Рыба пангасиус в кляре: Пангасиус в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Филе пангасиуса в кляре на сковородке

Дабы поддержать оптимальный баланс полезных веществ и обеспечить бесперебойную работу всех функциональных систем и органов человеческого тела, в рационе обязательно должны присутствовать рыбные продукты. Среди всего разнообразия благородных сортов рыбы можно выделить пангасиуса. Эта рыбка пользуется особенной популярностью у современных хозяек, поскольку является недорогим и отлично вписывающимся в повседневное меню продуктом. Кроме того, пангасиус в кляре, о котором мы будем сегодня говорить, прекрасно будет смотреться и на праздничном столе.

Состав, калорийность, польза

В составе филе пангасиуса находится огромное количество витаминов, жирных кислот, ферментов, органических кислот. В нем также обнаружено повышенное содержание Омега-3. В 100 граммах рыбного филе содержится более 15 г белка. Калорийность рыбы составляет 89 килокалорий. Филе канального сома (так еще называют пангасиуса) практически не содержит углеводов, что делает эту рыбу легко усваиваемым, диетическим продуктом.

Употребление в пищу пангасиуса принесет немало пользы организму:

  • улучшит работу сердечно-сосудистой системы и предотвратит развитие различных сердечных болезней;
  • укрепит сосуды, кости, суставы;
  • нормализует деятельность мозга, ускорит процесс запоминания;
  • улучшит состояние кожи, предотвратит ломкость ногтей, укрепит зрение и снизит процент выпадения волос;
  • предотвратит преждевременное старение клеток.

Филе пангасиуса в кляре на сковороде

Это один из самых популярных и в то же время самых простых и доступных рецептов. Блюдо можно готовить как из свежей, так и из замороженной рыбы. Это отличный вариант для будничного обеда и праздничного ужина. Купить сегодня пангасиуса можно в любом магазине. Стоит продукт достаточно недорого, а это делает его удачным и удобным ингредиентом.

Что нужно для приготовления:

  • 820 г филе пангасиуса;
  • два яйца;
  • 120 мл молока;
  • 100 г муки;
  • кориандр;
  • соль;
  • сушеный или свежий укроп;
  • масло;
  • молотый перец.

Как приготовить пангасиус в кляре

  1. Как правило, филе канального сома продается в замороженном виде, поэтому перед нарезкой его необходимо разморозить при комнатной температуре. Податливое мясо пангасиуса нарезаем на порционные куски.
  2. В отдельной емкости смешиваем молоко с куриными яйцами. Взбивать массу можно блендером или венчиком.
  3. В процессе перемешивания двух ингредиентов добавляем третий. Муку необходимо вводить постепенно.
  4. После нее в чашу для смешивания отправляются специи, зелень и соль. Перемешиваем кляр до однородного состояния. Наличие комочков недопустимо.
  5. Обмакиваем хорошенько каждый кусок рыбы в приготовленную массу и выкладываем на сковороду.
  6. Жарится пангасиус в кляре очень быстро. Достаточно двух минут с каждой стороны. Как только появится румяная корочка, можно перекладывать рыбу на тарелку.

Если хочется получить более хрустящий и, так скажем, сытный кляр, то попробуйте использовать еще и панировочные сухари. Несколько раз обмакиваем кусочек в жидком кляре, затем в сухарях, потом снова в яичной массе, еще сухари — и на сковородку.

Как выбрать пангасиуса

Перед тем как приготовить пангасиуса в кляре, необходимо рыбку купить. Делать это следует по определенным правилам, которые позволят уберечь ваш кошелек и нервную систему от материальных расходов и лишних волнений. В современных супермаркетах, к сожалению, свежую тушку пангасиуса найти практически нереально. Торговые сети продают уже готовое замороженное рыбное филе. На каких критериях основывается выбор рыбы в данном случае?

  • Предпочтение следует отдавать маленьким кусочкам, которые содержат меньшее количество льда и жира.
  • Качественное филе, из которого получится превосходный пангасиус в кляре, не имеет признаков порчи и каких-либо потемнений. Цвет рыбы — бледно-розовый. Темные пятна, красный или желтый цвет мяса говорят о неправильном хранении, вторичной заморозке и других нарушениях.
  • После размораживания рыба будет иметь приятный тонкий морской аромат. Мясо будет нежным и сочным на вкус. Если это не так, то употреблять ее в пищу опасно.

Выбор кляра для рыбы

Приготовить вкусного пангасиуса в кляре на сковороде можно разными способами. Достаточно будет заменить несколько ингредиентов, которые входят в состав яичной массы. Какой же кляр считается более уместным и лучше всего подходит к этой рыбе? Предлагаем несколько вариантов на выбор:

  1. Яйцо, смешанное с двумя ложками муки и 120 г сыра.
  2. Винный кляр, состоящий из одного яйца, двух ложек муки, сладкого красного перца и 40 мл красного вина.
  3. Пивной кляр, в состав которого входит два яйца, 180 г муки, 200 мл темного пива и щепотка соли.
  4. «Зеленый» кляр, который был описан в рецепте филе пангасиуса в кляре. В его составе обязательно находится яйцо, мука и молоко. Укроп можно заменить базиликом, петрушкой или любой другой зеленью.
  5. Оранжевый кляр из шафрана, молока, муки и двух яиц.
  6. Майонезный кляр, в составе которого находится две ложки муки, 2 яйца, небольшая луковица, 3 столовых ложки майонеза, соль и укроп.

Сливочный соус для пангасиуса

Существует много вариантов подачи этой рыбы. Пангасиус в кляре прекрасно сочетается с различными видами гарниров и салатов. Его даже можно подавать как самостоятельное блюдо, слегка сдобрив вкусным соусом. Из всего разнообразия предлагаем обратить внимание на сливочный соус с петрушкой. Готовится он очень быстро и просто.

Потребуется:

  • 480 мл жирных сливок;
  • 4 зубчика чеснока;
  • большой пучок петрушки;
  • 80 г сливочного масла;
  • ложка муки;
  • щепоть соли.

В небольшую кастрюлю наливаем сливки и даем закипеть. Мелко крошим петрушку. Чеснок измельчаем при помощи ножа или давилки.

Под закипевшими сливками снижаем огонь на минимум. Добавляем сливочное масло и перемешиваем соус, пока оно не растворится.

Кладем в кастрюлю чеснок и зелень. Добавляем щепотку соли. Перемешиваем, огонь выключаем, а соус переливаем в сотейник.

Пангасиус в сырном кляре — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Еще один вкусный ужин. Пангасиус в сырном кляре. Рыба получается вкусной, аппетитной а главное мягкой. Эту рыбу можно приготовить не только на ужин, но и к обеду. Блюдо готовится просто и довольно быстро. В качестве гарнира можно приготовить пасту, рис и тд. Спасибо за внимание. Всем добра. Предлагаю вашему вниманию видео рецепт.

Ингредиенты

пангасиус 700 г
сыр твердый 150 г
мука пшеничная 4 ст.л.
майонез 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Вода 100 мл
яйцо куриное 3 шт

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Кухня

Русская

Видеорецепт

1) Рыбу нарезаем порционными кусочками, затем солим, и перчим.

2) Сыр натираем на мелкой терке.

3) В миску вбиваем 3 куриных яйца, воду 100 мл, и майонез 2 ст. л. Все хорошо взбиваем.

4) Затем добавляем сыр, и перемешиваем

5) Затем можно добавить соль и перец, и постепенно добавляем муку, и до конца замешиваем кляр,

6) В кляр отпускаем кусочки рыбы, затем перекладываем их на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваем по пару минут до корочки. Примерно 2 3 минуты. (скрин получился не очень, извините)

7) Все готово.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

калорийность и пошаговые рецепты приготовления филе рыбы на сковороде

Пангасиус или морской язык, как его еще часто называют, на отечественных рынках появился недавно, но сразу же завоевал популярность.

Продается эта рыба в виде филе, имеет мягкое и нежное мясо, невысокую калорийность и подходит для приготовления многих блюд. Самым популярным считается пангасиус в кляре, ведь он получается сочным и нежным. А убедиться в этом смогут все желающие, изучив калорийность и пошаговые рецепты приготовления филе рыбы на сковороде в этой статье.

Подготовка ингредиентов

Морской язык реализуется в магазинах в замороженном виде, поэтому все, что необходимо сделать перед его приготовлением – это разморозить и удалить остатки влаги бумажным полотенцем.

Помимо самой рыбы, предполагается использование и других ингредиентов в зависимости от рецепта.

  • Масло. Лучше всего использовать именно подсолнечное, хотя неплохо подходит и кукурузное.
  • Мука нужна только пшеничная. Непосредственно перед использованием ее необходимо просеять через мелкое сито.
  • Яйца. Лучше использовать куриные. Предварительно их нужно достать из холодильника и промыть в теплой воде.
  • Сыр. Он может быть как твердым, так и плавленым. Конкретный вид указан в рецепте, главное, чтобы этот ингредиент был свежим и вкусным.
  • Молоко. Лучше выбирать продукт с максимальным процентом жирности. При необходимости его можно заменить сметаной или сливками.

Важно помнить о том, что все компоненты, используемые для приготовления кляра, должны иметь комнатную температуру. Если рецепт предполагает добавления жиров, то их необходимо предварительно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Варианты жидкого теста

Существует несколько различных рецептов приготовления кляра для филе морского языка. Есть те, в которых используются самые простые и доступные ингредиенты, а есть и те, что требуют много времени и сил для своего приготовления. Но все их объединяет то, что в итоге рыбное филе в кляре получается и красивым, и ароматным, и безумно вкусным.

Базовый рецепт

Такой вариант жидкого теста считается самым простым. Сначала взбивают яйца с молоком и солью, затем к ним добавляют специи, и в конце всыпают муку. Еще раз хорошо вымешивают и используют по назначению.

На одной яйцо требуется 100 мл молока, около 150 г муки, специи по вкусу.

Сырный кляр

Смешивают яйца с молоком или сливками. Добавляют специи и натертый на мелкой терке твердый сыр. Все тщательно перемешивают и кладут муку. Затем при помощи миксера, блендера или просто венчика добиваются того, чтобы жидкое тесто стало полностью однородным. Далее используют по назначению.

На 2 куриных яйца необходимо 100 г твердого сыра, 200 мл молока, 100-1500 г муки, по щепотке соли и перца.

Сметанный льезон

Густой, с плотной консистенцией, он как бы запечатывает филе со всеми соками внутри. В результате – хрустящая золотистая корочка снаружи и сочнейшая рыбка внутри. Для этого смешивают тщательно яйца со сметаной, добавляют соль, лимонный сок и перец. Затем всыпают муку и тщательно размешивают тесто вилкой. Оставляют его на 10 минут, а дальше используют по рецепту.

На 200 г сметаны потребуется 3 куриных яйца, щепотка черного молотого перца, соль по вкусу и около 0,5 стакана муки.

Луково-сырный кляр

Плавленый сыр и луковицу натирают на терке, смешивают с яйцами, сливками и мукой. Перед использованием охлаждают в холодильной камере 15 минут. Соль и перец здесь не используют, вкус готовому пангасиусу придает сырок с луком.

На 1 плавленый сырок нужна 1 луковица, 2 яйца, около 1 стакана муки и полстакана сливок.

Приготовление любого кляра по этим рецептам не занимает много времени и сил, и не требует использования труднодоступных ингредиентов. Менять соотношение компонентов не рекомендуется.

Как жарить филе на сковороде?

Но мало просто правильно приготовить льезон для пангасиуса, ведь чтобы получить в итоге, действительно, вкусное и красивее блюдо, его необходимо еще и правильно пожарить.

  • Необходимо просушить рыбку бумажным полотенцем и слегка ее присолить. Главное, не переусердствовать с солью, ведь она будет еще и в самом кляре.
  • Перед тем как опускать куски филе в жидкое тесто, их необходимо слегка обвалять в муке. Так льезон покроет кусочки морского языка более равномерно.
  • Выкладывают пангасиуса только в хорошо разогретое масло и жарят на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой.
  • Сначала прогревают посуду, в которой будут готовить филе рыбы в кляре, потом наливают в нее масло и, лишь когда оно прогреется, приступают к обжарке.
  • Во время жарки кусочки переворачивать часто не стоит. Необходимо дождаться, когда нижняя сторона хорошо зарумянится, потом перевернуть рыбку на другую сторону и дожаривать до готовности, не уменьшая интенсивность нагрева.
  • Сразу после окончания обжарки лучше выкладывать рыбу на бумажное полотенце. Это поможет удалить излишки жира.

В среднем время приготовления филе пангасиуса в кляре занимает около 20 минут, включая приготовление и самого жидкого теста.

Для того чтобы кусочки прожаривались равномерно, масло нужно наливать в сковороду слоем не меньше чем 0,5 см.

С чем подавать?

Готовое блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Но в то же время в нем содержится довольно много калорий, в среднем около 150 ккал в 100 г (точное значение зависит от выбранного рецепта льезона).

Именно поэтому не рекомендуется гарнировать это блюдо чем-то сытным и тяжелым, например, картофелем или рисом. Вместо этого, повара советуют:

  • разнообразные овощные салаты с легкими и малокалорийными заправками;
  • овощные рагу или просто нарезки;
  • жареные луковые кольца;
  • различные соусы с добавлением овощей и зелени.

При этом с помощью соусов можно усилить вкус блюда или придать ему новый оттенок.

Полезные рекомендации

Пангасиус – это рыба, которая фактически не имеет собственного хорошо выраженного вкуса. Поэтому используя различные добавки к кляру, можно придать любой вкусовой оттенок. Сразу после обжаривания неплохо сбрызнуть филе рыбы небольшим количество лимонного сока. А если жарится большое количество рыбы, то между уже ее готовыми слоями хорошо выкладывать небольшое количество слегка обжаренного репчатого лука. В итоге и сама рыба становится вкуснее, и лук можно использовать в качестве гарнира.

Придать блюду более аппетитный внешний вид можно с помощью зелени. Так, кусочки выкладывают на блюдо, дно которого выложено листьями салата, а сверху украшают тонкими ломтиками лимона и веточками укропа и петрушки.

Филе пангасиуса в кляре, приготовленное на сковороде – это красивое и сытное блюдо, которое можно готовить не только для семейного обеда, но и вполне предложить гостям за праздничным столом.

О том, как приготовить пангасиус в кляре, смотрите в следующем видео.

Пангасиус соленый рецепты. Пангасиус замороженный как готовить. Пангасиус, жаренный в панировке. За что ценится рыба пангасиус. Филе пангасиуса в кляре

Ингредиенты:
Пангасиус замороженный филе – один килограмм;
Сахар-песок – полторы суповые ложки;
Соль – три суповых ложки;
Укроп – две суповые ложки;

Всегда вкусна рыбка, засоленная в домашних критериях. Очень вкусной после засолки выходит рыба пангасиус. Сама по для себя рыба жирная и из нее есть возможность приготовить различные блюда.

Ход изготовления:

Нужно рыбу разморозить, потом обсушить при помощи картонного полотенца. Нужно в мисочку сложить мелко нарезанный укроп, добавить приправы для рыбы, сахар-песок и соль, все перемешать.
После чего рыбу нужно намазать приготовленной намазкой. После чего плотно сложить в пищевую пленку либо хлопчатобумажную ткань. Очень плотно замотать. Положить в миску и поставить на холод, лучше в холодильник. Рыба должна просолиться в направление 2-ух либо 3-х дней. За этот период времени необходимо пакет два раза в день крутить.
После чего рыбу есть возможность порезать на порционные кусочки и подавать к столу. Есть возможность намазку счистить с рыбы. Куски рыбы есть возможность разложить на селедочнице и пролить растительным маслом. Сверху украсить колечками репчатого лука либо зеленью.

Приятного аппетита!

Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru

    Ингредиенты:Пангасиус замороженный филе – один килограмм;Сахар-песок – полторы суповые ложки;Соль – три суповых ложки;Укроп – две суповые ложки; Всегда вкусна рыбка, засоленная в домашних критериях. Очень вкусной после засолки выходит рыба пангасиус. Сама по для себя рыба жирная и из нее есть возможность приготовить различные блюда. Ход изготовления: Нужно рыбу разморозить, потом обсушить при помощи…

Приготовление пангасиуса. Особенности

Эта рыба не только вкусная и питательная, но и достаточно доступная по цене: стоит она недорого, а купить ее можно практически в любом магазине. Невысокая цена и вкусовые качества — основные причины, по которым хозяйки предпочитают пангасиус. Рецепты его приготовления весьма разнообразны. Эту рыбу можно тушить, жарить, запекать в духовке, подавать со всевозможными соусами.

Жареный пангасиус

Рецепты такого блюда мало отличаются друг от друга. Из-за довольно большого содержания жира готовят на сковороде пангасиус обычно в кляре, чтобы мясо оставалось нежным и не становилось сухим в процессе термообработки. На килограмм пангасиуса потребуется стакан молока, столько же муки, 2 яйца, немного соли и молотого перца, а также растительное масло. Нарезанную рыбу солят, посыпают перцем и оставляют на полчаса. За это время можно приготовить кляр, смешав молоко с яйцами и мукой. Кляр помещают в глубокую посуду, туда же отправляют рыбу. Затем в глубокой сковороде нагревают растительное масло и выкладывают в емкость рыбу по 1 кусочку. Обжаривают с обеих сторон, подают с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Блюда из пангасиуса получаются довольно жирными, так что гарнир лучше использовать менее калорийный.

Тушеная рыба в томате

Если жареный пангасиус кому-то покажется сильно жирным или вредным, можно рыбу потушить. В этом случае получится не менее вкусное и питательное блюдо. Помимо самой рыбы потребуются ингредиенты: 2 луковицы, 1 морковь, молотый перец, соль, 3 ложки томатной пасты, немного чеснока по вкусу, вода, растительное масло. Сначала маринуют пангасиус (рецепты, в которых рыба солится непосредственно перед приготовлением, встречаются довольно редко, в основном это делают заранее). Его нарезают, солят, перчат и оставляют на 10-15 минут. Лук и морковь чистят и довольно крупно режут, затем обжаривают на растительном масле до мягкости. Далее половину овощей откладывают, на оставшиеся выкладывают рыбу, а сверху покрывают теми, что были отложены. На медленном огне рыбу тушат несколько минут. В неполном стакане горячей воды растворяют томат, добавляют чеснок, пропущенный через пресс, заливают соусом рыбу и продолжают тушить еще 10 минут. Выключив огонь, готовому блюду следует дать пропитаться, не открывайте крышку, пусть кушанье постоит еще полчаса. Подают тушеный пангасиус с картофелем или рисом.

Пангасиус в духовке

Этот вариант приготовления рыбы можно считать компромиссом между диетической и калорийной пищей. Несмотря на то что пангасиус жарят в масле, в итоге он получается не таким калорийным за счет дополнительной обработки в духовом шкафу. Для приготовления одной рыбы потребуется небольшой помидор, лимон, половина маленького кабачка, немного порея, перец, зелень, соль, немного муки и растительного масла. Хорошо вымытое и обсушенное филе режут на несколько частей и обжаривают, предварительно обваляв в муке. Помидор ошпаривают, снимают с него кожу и нарезают кольцами, порей тонко режут кольцами, кабачок — кубиками. Для каждого кусочка рыбы берут фольгу в несколько раз больше, чем он сам. На противень, смазанный маслом, кладут рыбу, сверху выкладывают лук, на него — кабачок, затем — помидор и лимон. Всю конструкцию заворачивают в фольгу и отправляют запекаться. На это уйдет около 20 минут. В итоге получается прекрасная овощная «шуба», под которой находится нежный и сочный пангасиус. Рецепты его приготовления в духовке могут быть и другими.

Тем, кого смущает привкус этой рыбы, рекомендую готовить таким простым и нехитрым способом.
На 4 порции потребуется:
800 грамм пангасиуса (если рыба заморожена в глазури, то берите больше)
2 яйца
2 столовых ложки муки
3-4 столовых ложки растительного масла
1 лимон
чайной ложки соли

Рыбу хорошо разморозьте при комнатной температуре. Обсушите, порежьте на 4 равные части. Лимон порежьте тонкими кружочками. Кусочки рыбы посолите всей солью, и обложите кружочками лимона. Оставьте мариноваться около двух часов. После того, как рыба пропитается лимонным соком, кружочки лимона следует удалить, но саму рыбу промывать дополнительно не нужно.
Подготовленную таким образом рыбу обваляйте в муке, окуните в яйцо размешанное вилкой или венчиком. Стряхните излишки яйца и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки.
Готовые кусочки рыбы выложите на тарелку.
Подавайте как самостоятельное блюдо, либо с гарниром из риса или картофеля.
Приятного аппетита!

Метки этой статьи

Пангасиус — очень сочная рыбка, которая практически не имеет костей. Нежное и жирное мясо пангасиуса пользуется огромной популярностью из-за прекрасных вкусовых качеств, доступной цены и максимальной легкости в обработке.

Из пангасиуса умелые хозяюшки готовят закуски и вторые блюда, из него делают заливное, запекают, используют в салатах. Эта рыба отлично подходит для жарки, а используя различные оригинальные панировки, из пангасиуса можно приготовить несколько кардинально отличающихся по своим вкусовым качествам рыбных блюд. Рассмотрим некоторые рецепты приготовления этой рыбы.

Пангасиус в панировке

Разморозить филе пангасиуса (700 г), порезать на порционные кусочки, поперчить и посолить их. Далее необходимо заняться приготовлением пикантного соуса. Для этого нужно смешать томатную пасту (130 г) с давленым чесноком (3 зубчиками), добавить муку (1 ч. л.) и щепотку соли. Смешать в отдельной емкости яйца (2 шт.) и воду (50 мл), тщательно взбить смесь при помощи венчика.

Подготовить на плоской тарелке небольшое количество муки (100 г). Обмакнуть кусочки рыбы в соус, после — в муку, далее — в яичную смесь и в завершении — снова в муку. Выложить кусочки на хорошо разогретую сковороду с ароматным растительным маслом и жарить до золотистой корочки на среднем огне.

Запеченный пангасиус

Размороженное филе пангасиуса порезать на кусочки. Нарезать кружками огурец (1 шт.) и измельчить петрушку с укропом (по 10 г). Размягченным сливочным маслом смазать кусочки рыбы и положить их в хорошо нагретую сковороду. Посыпать солью, смесью перцев и приправами для жарки рыбы. Насыпать сверху огурцы и рубленую зелень. Вылить на рыбку белое вино (100 мл), покрыть все фольгой, после чего закрыть жаровню крышкой. Готовится рыбка на среднем огне приблизительно в течение 20 минут.

По истечению данного времени снять фольгу, осторожно переложить кусочки рыбы на тарелки и сверху полить их соком, который выделялся в процессе приготовления. Украсит блюдо веточка укропа. Подавать рыбку можно с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.

Пангасиус в восточном стиле

Нарезать предварительно размороженное филе пангасиуса (700 г) порционными кусочками. Для приготовления маринада смешать в миске свежеотжатые лимонный и апельсиновый соки (по 1 ст. л.), натертый свежий имбирь (1 ч. л.) и соевый соус (2 ст. л.), немного присолить по вкусу. Поместить в эту миску нарезанные кусочки филе, которые оставить там мариноваться на 4 часа.

В плоскую емкость насыпать немного муки (100 г), хорошо обвалять в ней кусочки рыбы и отправить их на сильно раскаленную сковороду с добавлением растительного масла. На небольшом огне обжаривать филе с обеих сторон до появления аппетитной румяной корочки.

Пангисус в пивном кляре

Пангасиус (700 г) разделить на кусочки, обсыпать перцем, посолить и на 30 минут замариновать в лимонном соке. В отдельной емкости тщательно взбить темное пиво (100 мл) и яйца (3 шт.). Хорошо разогреть сковороду и налить на нее ароматное растительное масло (100 г). Насыпать на плоскую емкость просеянную муку (150 г). Каждый кусочек филе требуется обмакнуть в полученную взбитую смесь, после чего, обваляв рыбку в муке, отправить ее на сковородку.

Филе пангасиуса следует обжаривать на сильном огне до момента появления золотисто-коричневой корочки с обеих сторон. Готовую рыбку можно украсить нарезанной зеленью укропа и подавать с гарниром из картофельного пюре.

Как видно, процесс приготовления пангасиуса не отличается особой сложностью, а блюда из этой рыбки получаются очень вкусными и вместе с тем полезными.

Будучи довольно жирной рыбой, пангасиус также обладает выраженным вкусом, хорошо сочетается с разнообразными гарнирами и может готовиться десятком различных способов. О том, как приготовить филе пангасиуса мы подробно расскажем в нижеследующих рецептах.

Филе пангасиуса в духовке – рецепт

Самый простой способ получить сочное филе – запечь его с небольшим количеством масла и специй при невысоких температурах. Буквально за 15-20 минут рыба успеет идеально пропечься.

Ингредиенты:

  • филе пангасиуса – 560 г;
  • сливочное масло – 35 г;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • паприка – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Поскольку на наши прилавки попадают недорогие срезы рыбы, содержащие довольно много жира и остатков кожи, первое, с чем вам придется столкнуться – удаление всех излишков.
  2. Обрезав жир, обсушите рыбное филе , разделите его на 3-4 части, в зависимости от размера, и полейте смесью растопленного масла с лимонным соком . Посолите пангасиуса и сдобрите рыбное филе паприкой.
  3. Запекайте рыбу при 190 градусах 15-20 минут.

Филе пангасиуса в кляре

Еще один способ того, как можно вкусно приготовить филе пангасиуса – обжарить рыбу в кляре. Кусочки в хрустящем кляре станут отличным дополнением к любимым гарнирам или самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

  • мука – 115 г;
  • разрыхлитель – ½ ч. ложки;
  • газированная вода – 230 мл;
  • рыбное филе – 1 кг;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Ключ к воздушному и хрустящему кляру – использование очень холодной воды , потому за полчаса до начала приготовления положите бутылку газировки в морозильную камеру.
  2. Муку смешайте с разрыхлителем, сдобрите щедрой щепотью соли, а затем начните вливать газированную воду.
  3. Когда кляр станет однородным, окунайте в него обсушенные кусочки рыбного филе и выкладывайте его на сковороду с разогретым маслом.
  4. Как только рыба подрумянится и станет хрустящей – готово!

Как приготовить филе пангасиуса с овощами на сковороде?

Ингредиенты:

  • филе пангасиуса – 1 шт.;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • горсть;
  • крупный пучок шпината;
  • репчатый лук – 65 г;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление

  1. Разделите рыбное филе, прорезав его горизонтально на две пластины равной толщины. Разделите половинки еще раз, приправьте солью с перцем, сбрызните соком лимона и отложите в сторону.
  2. Припустите мелко нарезанный репчатый лук с чесноком, пока кусочки не станут мягкими.
  3. Добавьте листья шпината и дождитесь, пока они увянут.
  4. Смешайте начинку из шпината с нарезанными вялеными томатами, приправьте и распределите между тремя кусочками филе.
  5. Сверните филе в рулет, зафиксируйте шпажкой и обжаривайте со всех сторон до готовности.

Из жирного филе пангасиуса получаются очень сочные котлетки , которые можно подавать в дополнение к овощным гарнирам или использовать в приготовлении рыбных бургеров.

Как приготовить филе пангасиуса? Вариантов много: можно вкусно пожарить или запечь его с овощами под сырной корочкой . В этом филе практически нет косточек, поэтому из него легко сделать сочные котлетки. В общем, если вы любите не только полезные, но и вкусные рыбные блюда, тогда добро пожаловать на наш кулинарный урок!

Жареная рыбка на скорую руку

Начнем с того, что разберемся, как приготовить филе пангасиуса на сковороде, чтобы рыбка была сочной внутри и в то же время с красивой корочкой. Секрет прост: сначала панируем ее в просеянной муке.

Состав:

  • 0,5-0,6 кг филе пангасиуса;
  • 2 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
  • просеянная мука;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • приправы.

Приготовление:

Запеченный пангасиус на подушке из лука

Как приготовить филе пангасиуса в духовке? Невероятно ароматной и изумительной на вкус получается рыбка на подушке из лука под сырной корочкой. Луковые кольца во время запекания насытятся соками пангасиуса и получатся нежными и мягкими.


Состав:

  • 0,5 кг филе пангасиуса;
  • 150 г сыра;
  • 2 головки лука;
  • ½ ч. л. поваренной соли;
  • ½ ч. л. смеси приправ для рыбки;
  • свежий укроп.

Приготовление:

Пангасиус отличается большим содержанием антиоксидантов — витаминов групп А и Е. А они, как известно, помогают нашему организму избавиться от вредных свободных радикалов.

Игра красок и вкуса на праздничном столе: запекаем рыбу с овощами

Раздумываете, как вкусно приготовить филе пангасиуса? Попробуйте запечь рыбку с овощами. Такое блюдо получается вкусным и ярким, оно станет настоящим украшением вашего праздничного стола.


Состав:

  • 0,4 кг филе пангасиуса;
  • 100 г адыгейского сыра;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 5 перепелиных яиц;
  • 50 г пекинской капусты;
  • перчик болгарский;
  • луковица;
  • томат;
  • морковь;
  • 50 г сельдерея;
  • поваренная соль;
  • масло растительное;
  • смесь приправ;
  • перец молотый черный.

Приготовление:

Ароматные и нежные рыбные котлеты

Что еще можно приготовить из филе пангасиуса? Попробуйте сделать котлетки. Их рецепт прост и не требует больших финансовых и временных затрат. Чтобы котлеты получились сочными, не жалейте лука. А подавать их можно с любым гарниром — картофельным пюре , рисом, вермишелью и гречневой кашей.


Состав:

  • 1 кг филе рыбы;
  • яйцо;
  • 3 ст. л. манной крупы;
  • 3 ст. л. сухариков для панировки;
  • соль;
  • перчик молотый;
  • масло растительное;
  • 2 луковицы.

Приготовление:

Мясо рыбы на пару — диетическое блюдо

Филе пангасиуса можно приготовить и в пароварке. А поскольку эта рыбка обладает нейтральным вкусом, замаринуем ее предварительно в соусе соевом и специях.


Состав:

  • 0,5 кг филе пангасиуса;
  • 2 ст. л. соуса соевого;
  • перчик молотый черный;
  • масло подсолнечное;
  • кориандр.

Приготовление:

  • Рыбное филе подготовим обычным способом и нарежем средними кусочками.
  • В соус соевый добавим перчик и кориандр. Перемешаем и зальем полученной маринадной смесью рыбку. Оставим на полчасика.
  • Решетку пароварки смажем маслом и выложим кусочки рыбного филе. Готовим пангасиуса на протяжении 15-20 минут.

Жирная, вкусная в любом виде – отварном, жареном и запеченном. Поэтому существует такое многообразие блюд, которое можно из нее приготовить. Она представляет ценность как отдельно приготовленное угощение, так и входит в состав салатов, закусок. Идеально сочетается с кунжутом, имбирем, корицей, подается с овощами и крупами. Далее поговорим на этой странице «Популярно о здоровье» о том, почему считается таким ценным филе пангасиуса, как приготовить в духовке эту рыбу чтобы получить нежное, сочное белое мясо.

За что ценится рыба пангасиус

При выборе нужно обращать внимание, чтобы рыба имела белый или розоватый оттенок. Если филе желтое, это говорит о том, что рыбке не хватало питательных компонентов, ее выращивали в искусственных условиях. Присутствие красного оттенка свидетельствует о какой-либо дополнительной обработке в процессе разделки.

Пангасиус относится к низкокалорийным продуктам всего 89 ккал в 100 граммах, углеводов практически не содержится, но высокий процент жира. Если рыба выращивается в экологически чистых условиях, в естественных водоемах, то в ней присутствуют ценные для здоровья витамины А, РР, С, В, а еще железо, цинк и фтор. Она насыщена высококачественными белками, магнием, кальцием и калием. В ней много жирных кислот . Благодаря этим свойствам, пангасиус рекомендуется употреблять в пищу для:

Филе хорошо промываем, натираем нужным количеством соли и перца. Желательно оставить на 30 минут для маринования. В это время занимаемся подготовкой грибов: чистим шампиньоны, режем на пластинки толщиной не более 1 мм. Измельчаем полукольцами. Обжариваем грибы с луком в растительном масле .

В рукав для запекания выкладываем рыбу. Филе можно не нарезать на порции, а запечь целыми половинками. Но это дело вкуса. Выкладываем на него обжаренные грибы, присыпаем тертым сыром. Рукав запечатываем. Далее филе пангасиуса в духовке готовится полчаса. Перед тем, как достать рыбу, разрезаем рукав, оставляем еще на 15 минут в выключенной духовке. Вкусный и сытный ужин готов!

Рыбное филе — как приготовить с картофелем

Этот способ позволит приготовить вполне самодостаточное блюдо. В нем сразу присутствует и картофель в качестве гарнира. Итак, берем:

400 грамм рыбы;
— 150 грамм сыра;
— 250 грамм картофеля;
— 2 яйца;
— стакан сметаны;
— по одной штуке моркови, помидора, луковицу.

Это блюдо прекрасно дополнит и зелень, и, и при наличии – . Представляете, сколько пользы и витаминов получится в одной тарелке?

Филе предварительно размораживаем, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Картофель, морковь, лук, перец нарезаем на кусочки. Размер должен быть таким, как будто вы собираетесь готовить рагу. Все компоненты, кроме картофеля, отправляем на разогретую сковороду, обжариваем на растительном масле. Картошку жарим отдельно до образования легкой золотистой корочки.

В форму для запекания выкладываем все перемешанные овощи, сверху рыбу, приправляем ее любыми специями на ваше усмотрение. Для такого рецепта хорошо подойдет сушеный чеснок, петрушка и немного сока лимона. Следующий шаг – сметану смешиваем с сырыми яйцами , поливаем нашу рыбно-овощную заготовку. Завершающий штрих – присыпаем все тертым сыром.

Запекать эту красоту нужно при температуре 200 градусов, на приготовление уйдет около получаса. Перед тем, как достать из духовки, запеканку можно присыпать зеленью. Время запекания будет тем меньше, чем мельче порезаны овощи.

Дополнительного гарнира сюда и не требуется. Подавайте к столу в горячем виде, можно с белым сухим вином. Уважаемые читатели, если вы по-особому готовите пангасиуса, рецепты можете добавить в форме комментариев. Они обязательно кому-то помогут! Приятного аппетита!

Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Данная рыба превосходно подходит для приготовления из нее различных блюд: супов, ухи, запеканок и т.д. Но одними из самых распространенных и популярных блюд являются жареная и запеченная рыба. К тому же купить ее, и по приемлемой цене, проблемы нет. Поэтому хозяйки и готовят из нее часто что-то вкусное и полезное. Сейчас и мы начнем осваивать филе пангасиуса. Рецепт приготовления, как уже понятно, не один, вот и попробуем готовить по-разному. А подавать будем с картофелем отварным и зеленью.

Рецепт № 1: запекаем пангасиуса в фольге

Ингредиенты : филе рыбы — 0,5 кг, морковь — одна штука, репчатый лук — одна луковица, приправа для рыбы, твердый сыр — 70 грамм, щепотка соли.

Данная рыба, которую еще называют морским языком, достаточно жирная, но иногда, например в выходные, можно и приготовить. Тем более что много времени на это не понадобится. Ну что же, будем готовить филе пангасиуса.

Рецепт запекания в фольге

  1. Достаем рыбку из морозильника, пускай при комнатной температуре растает. Разрезаем частей на пять. Нарезаем полукольцами лук, а морковку натираем на терке.
  2. Разворачиваем алюминиевую фольгу, выкладываем на нее лук. Он будет первым слоем.
  3. Сверху кладем филе, присыпаем специями и солим.
  4. Выкладываем морковку.
  5. Натираем сыр и кладем его последним слоем.
  6. Защипываем алюминиевые мешочки сверху, при этом стараемся сделать так, чтобы фольга не касалась сыра.
  7. Включаем духовку, разогреваем ее до 180 градусов и отправляем в нее завернутую рыбу, уложенную на противень.
  8. Запекаем ее 40 минут при этой же температуре.
  9. Достаем из духовки, даем несколько минут постоять и аккуратно разворачиваем. Вкуснейшее филе пангасиуса (рецепт — в духовке и алюминиевой фольге) готово. Перекладываем на блюдо с овощами и подаем на стол.

Рецепт № 2: снова в духовке

Необходимые ингредиенты : один килограмм рыбного филе, морковка — две штуки, яйца куриные — два штуки, лук — три головки, мука — 200 грамм, масло сливочное — две большие ложки, майонез — одна столовая ложка, молотый черный перец, рыбная приправа, соль.


А теперь приготовление филе пангасиуса. Рецепт запекания, но посложнее первого:

  1. Кольцами нарезаем очищенный лук репчатый, морковку трем на крупной терке. Венчиком взбиваем яйца, затем добавляем в них соль. Натираем сыр на крупной терке. Филе нашей рыбы нарезаем порционными кусочками, в муке обваливаем, обмакиваем в смеси из яиц — и на сковородку, обжаривать до румяной и золотистой корочки.
  2. Готовим форму для запекания, смазав маслом сливочным или жиром. Выкладываем на дно часть лука, рыбное филе, обжаренное, и остаток лука.
  3. На самый верх определяем морковку, смазываем весь поверхностный слой майонезом, посыпаем приправой, сбрызгиваем водой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до температуры 160-180 градусов. Выпекаем 25 минут, буквально за 2-3 минуты до готовности присыпаем сыром.

Рецепт № 3: пангасиус в кляре

Блюдо, приготовленное описанным ниже способом, получается вкусным, к тому же не особо-то и сложным.

Ингредиенты : рыба — 0,5 кг, яйца — три штуки, молоко — 200 мг, масло растительное, мука — 200 грамм, черный молотый перец, специи, соль.


Приступаем к готовке филе пангасиуса. Рецепт — жарить в кляре:

  1. Размораживаем наше филе, нарезаем его кусочками порционными, перчим, солим, добавляем специи и оставляем на 30 минут мариноваться.
  2. Готовим кляр, для чего взбиваем молоко с яйцами и солью, добавляем муку и до получения однородной массы размешиваем.
  3. Наливаем масло растительное в сковородку, стараемся, чтобы его было побольше, как во фритюре, сильно его разогреваем и выкладываем в него кусочки филе, предварительно обмакнув их в кляр.
  4. Жарим пангасиуса до образования золотистой красивой корочки.

Рецепт № 4: готовим пангасиуса с грибами

Если в стандартный рецепт приготовления добавить грибы, то вы будете по-настоящему изумлены изысканным вкусом . Такое блюдо подойдет не только для обычного семейного ужина, а займет достойное место на праздничном застолье.

Требуемые ингредиенты : 0,5 кг филе, шампиньоны — 300 грамм, твердый сыр — 100 грамм, лук репчатый — одна луковица, перец, соль, две столовые ложки масла растительного и рукав для выпекания.


Готовим филе пангасиуса, рецепт приготовления — с грибами в духовке:

  1. Натираем рыбу специями и солью, маринуем 30 минут в холодильнике.
  2. Грибы, помытые и очищенные, нарезаем тонкими пластинками.
  3. Луковицу очищаем и нарезаем тоненькими полукольцами.
  4. Кладем шампиньоны в сковородку с разогретым подсолнечным маслом и обжариваем их до испарения жидкости. Затем добавляем лук и еще 5-7 минут жарим.
  5. Кладем в рукав филе рыбы, лук с грибами и сыр, предварительно натертый. Отправляем на 30 минут в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Затем даем минут 15-20 дойти, раскрываем рукав и подаем на стол.

Рецепт № 5: филе пангасиуса в мультиварке

Данное блюдо идеально подойдет для легкого ужина. А корочка из сыра хорошо подчеркнет вкус филе, которое пропитано сметаной. Для пряности можно добавить сухие травы или свежую зелень.

Ингредиенты : 0,5 кг рыбы, одна луковица, одна морковь, 150 грамм 10% сметаны, 100 грамм российского сыра, зелень, соль.


Будем готовить филе пангасиуса в мультиварке. Рецепты есть разные, выбираем один из них:

  1. Размораживаем рыбу, промываем проточной водой, строго холодной, и бумажными салфетками высушиваем.
  2. Мелко нарезаем лук и зелень, на терку крупно натираем морковку.
  3. Смазываем кастрюлю мультиварки сливочным или растительным маслом, выкладываем в нее филе, солим его и перчим, посыпаем морковкой, луком и зеленью.
  4. Поливаем сметаной и включаем устройство на режим выпекания. По прошествии 20 минут посыпаем блюдо натертым сыром. Готовим еще 15 минут и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пангасиус – это довольно необычная пресноводная рыба, которая в естественных условиях обитает лишь в одном месте. Это река Меконг, протекающая в Восточной Азии. Известна она тем, что является одним из самых загрязненных водоемов в мире, из-за чего и пангасиус, обитающий в ней, завоевал славу «грязной» рыбы. Однако эта репутация совершенно не соответствует действительности. В промышленных объемах эта рыба выращивается в искусственных водоемах, которые постоянно чистятся, и поэтому является не менее «чистой», чем другая выращиваемая в аналогичных условиях рыба. Именно такая безопасная рыба и поступает в продажу. Она не только не вредна, но даже и полезна. Однако у пангасиуса есть свои особенности, затрудняющие приготовление блюд из него. Поэтому если вы все же решились отведать эту рыбу, отличающуюся превосходным вкусом, то вам необходимо узнать, как приготовить пангасиуса правильно.

Особенности приготовления

В отечественных магазинах можно встретить в продаже лишь замороженного пангасиуса, и это создает сложности в его приготовлении. Все дело в том, что мясо у этой рыбы и без того очень нежное, а после замораживания и размораживания становится еще более хрупким и водянистым, что нередко приводит к тому, что пангасиус расползается, так и не успев попасть на сковороду. Чтобы приготовить эту рыбу так, чтобы она выглядела аппетитно, необходимо знать несколько секретов.

  • Выбирая пангасиуса в магазине, обращайте внимание на его внешний вид , внимательно изучайте информацию на упаковке. Если рыба была подвергнута шоковой заморозке, покрыта очень тонким слоем ледяной глазури (не более 10 %), выглядит цельной, упаковка не нарушена и срок годности не истек, то рыбу можно брать. Если есть признаки неправильного хранения продукта (поломанные куски, большой слой глазури, вода в пакете), то от покупки лучше отказаться.
  • Чем медленнее будет размораживаться пангасиус, тем меньше будет повреждена его структура. По этой причине ему нужно дать возможность полностью оттаять в холодильнике, а после некоторое время подержать его при комнатной температуре. Любая попытка ускорить процесс с помощью теплой воды или микроволновки приведет к плачевному результату.
  • Пангасиус готовится очень быстро, поэтому не стоит подвергать его длительной тепловой обработке. Если эту рыбу передержать на плите или в духовке, она может развалиться на мелкие куски и утратить эстетический вид.
  • Хорошей идеей будет использовать для приготовления пангасиуса на сковороде кляр, а при запекании его в духовке – сыр. В первом случае при обжаривании рыбы на достаточно сильном огне в большом количестве масла кляр поможет сохранить целостность кусков. Во втором случае сыр, расплавившись, покроет рыбу тонким слоем и не даст ей расползтись. Так что в любом случае блюдо будет выглядеть аппетитно.
  • Пангасиус не обладает ярко выраженным и отталкивающим запахом, но если хочется сделать аромат еще более нежным, можно побрызгать рыбу лимонным соком. Использование пряных трав тоже не будет лишним.

Способов приготовления пангасиуса очень много. Его можно пожарить, запечь, отварить на пару, причем все это можно сделать как с филе, так и со стейками. Поэтому технология приготовления этой рыбы не может быть одинаковой, она часто зависит от выбранного рецепта.

Стейк пангасиуса в духовке

  • стейк пангасиуса – 1 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • сыр пармезан – 0,2 кг;
  • мука пшеничная – 80 г;
  • свежий укроп – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Размороженный стейк пангасиуса осторожно помойте и промокните кухонными салфетками. Натрите солью и перцем.
  • Взбейте венчиком яйца.
  • Порубите ножом укроп, смешайте его с просеянной мукой.
  • Мелко натрите сыр и смешайте его с мукой.
  • Запанируйте стейк пангасиуса в смеси муки, сыра и укропа.
  • Окуните стейк в яйца.
  • Снова обваляйте в муке и сыре.
  • Смажьте форму и выложите в нее стейк.
  • Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте рыбу в течение 40 минут. Чтобы рыба за это время не начала подгорать, первые 20 минут можно запекать пангасиуса, накрыв форму с ним пищевой фольгой.

Сырный кляр позволяет сохранить целостность стейка. Он получается покрытым аппетитной корочкой. Если вам удастся приобрести стейки пангасиуса меньшего размера, будет еще лучше. Если стейки будут весить по 0,2–0,3 кг, то готовить их достаточно 20 минут, для стейка весом около половины килограмма потребуется порядка 30 минут. Так как некрупные стейки пангасиуса в продаже встречаются нечасто, чаще готовят филе пангасиуса. Разделать крупный стейк на филе не составит труда, так как в этой рыбе почти совсем нет костей.

Филе пангасиуса в пивном кляре

  • филе пангасиуса – 0,7 кг;
  • мука пшеничная – 160 г;
  • сушеный чеснок (гранулированный) – 5 г;
  • молотая паприка – 5 г;
  • пиво – 0,3 л;
  • соль – по вкусу;

Способ приготовления:

  • Филе пангасиуса помойте, подсушите и нарежьте на порционные куски.
  • Смешайте паприку с гранулированным чесноком, добавьте немного соли и натрите куски этой смесью.
  • Просейте муку. Остудите пиво.
  • Постепенно вливая в муку ледяное пиво и интенсивно размешивая содержимое миски, сделайте тесто, по консистенции напоминающее сметану. Поперчите и посолите его по вкусу. Важно, чтобы консистенция была однородной.
  • Разогрейте в сковороде масло Его должно быть достаточно много, чтобы оно доставало до середины кусков рыбы.
  • Когда масло разогреется, окуните куски рыбы в кляр и обжарьте их с двух сторон на среднем огне. Достаточно обжаривать с каждой стороны по 4–5 минут.

Подавайте жаренный в кляре пангасиус горячим с салатом из свежих овощей – получится очень вкусно.

Как приготовить филе пангасиуса на пару

  • филе пангасиуса – 0,5 кг;
  • соевый соус – 40 мл;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Размороженное филе пангасиуса разрежьте на некрупные куски.
  • Соевый соус смешайте с перцем и кориандром.
  • Замаринуйте в получившемся соусе рыбу, подержав в ней полчаса.
  • Смажьте маслом решетку пароварки.
  • Выложите на решетку куски рыбы.
  • Включите пароварку и готовьте пангасиус на пару 10–15 минут, в зависимости от размера кусков.

Пангасиус, отваренный на пару, идеально сочетается с картофельным пюре и тушеными овощами.

Пангасиус, запеченный в фольге на луковой подушке

  • филе пангасиуса – 1 кг;
  • твердый сыр – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • приправа для рыбы – по вкусу;

Способ приготовления:

  • Филе пангасиуса разморозьте, осторожно промойте и обсушите бумажными салфетками. Посыпьте приправой для рыбы.
  • Мелко натрите сыр.
  • Лук очистите и нарежьте колечками или полукольцами (это зависит от размера луковиц).
  • По количеству кусков филе подготовьте куски фольги. Каждый сложите вдвое и смажьте маслом.
  • Поделите лук на две неравные части. Примерно 2/3 всего лука положите на фольгу.
  • На луковую подушку положите филе пангасиуса.
  • Посыпьте рыбу сыром, использовав примерно половину.
  • Сверху положите оставшийся лук.
  • Посыпьте оставшимся сыром.
  • Поднимите концы фольги и скрепите сверху таким образом, чтобы фольга не касалась сыра.
  • Положите запакованную в фольгу рыбу на противень.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите в нее противень.
  • Через 10 минут после начала приготовления разверните фольгу и продолжайте готовить еще столько же.

Филе пангасиуса, приготовленное по этому рецепту, выглядит очень аппетитно, так что это блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу.

Филе пангасиуса, запеченное с овощами

  • филе пангасиуса – 0,5 кг;
  • адыгейский сыр – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • перепелиные яйца – 5 шт.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сметана – 50 мл;
  • пекинская капуста – 100 г;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • морковь – 150 г;
  • стебель сельдерея – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, приправы, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе пангасиуса порежьте на порционные куски.
  • Нашинкуйте пекинскую капусту.
  • Стебель сельдерея порежьте тонкими кусочками.
  • Болгарский перец помойте, удалив из него семена и плодоножку, нарежьте четвертинками колец.
  • Репчатый лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Помидоры острым ножом нарежьте полукружьями.
  • Морковь очистите и измельчите на терке.
  • Твердый сыр натрите на мелкой терке, адыгейский – на крупной.
  • Смешайте все овощи, кроме помидоров.
  • Обжарьте их в течение 10 минут в растительном масле на сковороде, переложите в противень.
  • На овощи положите филе пангасиуса. Подсолите, приправьте. Посыпьте его твердым сыром.
  • Положите сверху томатные дольки.
  • Смешайте сметану со взбитыми венчиком куриными яйцами . Покройте этой смесью помидоры.
  • Посыпьте блюдо слоем адыгейского сыра.
  • Разбейте сверху перепелиные яйца, разместив яйца по углам и одно – в центре.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо 30 минут.

Блюдо, которое получается по этому рецепту, можно назвать диетическим. Его калорийность невысока, оно содержит множество полезных продуктов , богатых всевозможными витаминами и микроэлементами. При этом оно достаточно сытное и не требует дополнительного приготовления гарнира.

Пангасиус, жаренный в панировке

  • филе пангасиуса – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • кукурузная и пшеничная мука – сколько уйдет;
  • соль, пряные травы, перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Подготовьте филе пангасиуса, разморозив и нарезав на куски примерно одинакового размера.
  • Сбрызните филе лимонным соком. Оставьте на полчаса.
  • Просейте пшеничную муку и смешайте ее с пряными травами, солью, перцем.
  • Взбейте в миске яйца.
  • Разогрейте на сковороде масло.
  • Запанируйте куски рыбы сначала в пшеничной муке со специями, затем окуните в яйцо, потом запанируйте в кукурузной муке . Положите в кипящее масло и пожарьте по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

В качестве гарнира к жаренному в панировке пангасиусу можно подать картофель или рис.

Не стоит обходить в магазине пангасиус стороной. Не слушайте тех, кто говорит, будто эта рыба не вкусная, не полезная и выглядит неаппетитно. Это неправда. Просто не все умеют готовить пангасиуса. На самом же деле из нее получаются вкуснейшие блюда , которые выглядят очень соблазнительно. К тому же диетологи говорят о несомненной пользе этой необычной рыбы, на 80 % состоящей из белка.


Пангасиус в кляре — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Irina Gorokhova

[Су́-шеф]

2018.01.19

Рецепт готовила

Elena_S

[Шеф-повар]

2014. 09.12

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 15.08.14 в 23:36

Просмотров: 2742

50

от 13 кулинаров

На кухне у: 14

Приготовили: 2

О рецепте пангасиуса в кляре

Нежнейшая рыба по очень простому рецепту

Приготовление пангасиуса в кляре

  • Шаг 1 1 Подготовить филе: помыть, обсушить и натереть адыгейской солью, вместо нее можно использовать обычную соль и смесь специй для рыбы. Рыба очень нежная, не терпит лишних манипуляций.
  • Шаг 2 2 Нарезать филе на небольшие кусочки. Выжать лимонный сок, полить им рыбу и дать постоять минут 15, чтобы отбить речной запах.
  • Шаг 3 3 Сделать кляр. В миске смешать яйцо, немного муки и масло, как только мука разойдется, добавить водку. Добавить муки до желаемой консистенции. Кто-то любит кляр погуще, мне нравится минимум теста на рыбе, поэтому я делаю жидкий. Кляр не солить, т.к. рыба уже посолена.
  • Шаг 4 4 Кусочки филе выложить в кляр, осторожно перемешать.
  • Шаг 5 5 Жарить кусочки со всех сторон на небольшом количестве масла на сковороде до золотистой корочки.
  • Шаг 6 6 Выкладывать филе на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте

Пангасиус рецепты на сковороде в кляре рецепт. Рецепт: Филе пангасиуса в кляре

Предлагаю вашему вниманию рецепт пангасиуса, обжаренного в кляре. Наверняка, такое блюдо понравится многим. Нежные рыбные кусочки получаются сочными внутри и с золотистой корочкой снаружи. Готовится рыбка очень быстро, ведь продаётся она уже филированной, без костей и кожи, поэтому нам придётся только подождать, пока она оттает.

Готовое блюдо подаётся в горячем виде с различными гарнирами. Очень вкусно с картофельным пюре. Рекомендую попробовать!

Для приготовления пангасиуса в кляре на сковороде подготовить продукты по списку к рецепту.

Филе пангасиуса разморозить, обмыть под проточной водой и обсушить. Разрезать порционными кусочками. Добавить соль, чёрный молотый перец, приправу к рыбе и лимонный сок. Рыбные ломтики аккуратно перемешать, чтобы специи покрыли их со всех сторон. Оставить рыбу на 10-15 минут насытиться вкусами и ароматами.

В небольшую миску налить холодную воду, добавить яичный желток и щепотку соли. С помощью вилки взбить до однородной массы.

Всыпать 4 столовых ложки просеянной муки и ещё раз перемешать, чтобы не было комочков.

Отдельно взбить белок миксером или венчиком в крепкую пену и добавить в кляр. Перемешать.

Кусочки пангасиуса запанировать в оставшейся муке, затем обмакнуть в кляр.

Жарить на разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рыба должна приобрести красивую золотистую корочку.

Аппетитный и очень нежный пангасиус в кляре готов. Промокнуть кусочки бумажным полотенцем от лишнего жира, переложить на тарелку и в горячем виде подавать на стол.

Приятного аппетита!


Пангасиус в кляре – одно из самых простых блюд домашней кухни, которое готовится из замороженного рыбного филе всего за 20 минут. В результате блюдо получается очень вкусным и питательным, убедитесь в этом сами!

Рецепт пангасиуса в кляре

Ингредиенты:

  • филе пангасиуса – 800 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • пшеничная мука – 0,5 ст.;
  • специи;
  • кориандр – по вкусу.

Приготовление

Филе пангасиуса заранее размораживаем и нарезаем ножом на небольшие кусочки. Далее переходим к приготовлению кляра. Для этого наливаем в мисочку молоко, добавляем сырое яйцо и слегка взбиваем все вилочкой или венчиком. Затем постепенно всыпаем в смесь просеянную муку и продолжаем взбивать. После этого бросаем в мелко нарубленный укроп, соль по вкусу и молотый кориандр. Перемешиваем массу до отсутствия комочков и оставляем на 15 минут постоять. Теперь окунаем каждый рыбный кусочек в приготовленный кляр, выкладываем на горячую сковороду и обжариваем филе пангасиуса с обеих сторон до золотистой корочки.

Рецепт рыбы пангасиус в сырном кляре

Ингредиенты:

  • майонез – 50 мл;
  • масло растительное – 180 мл;
  • пшеничная мука – 80 г;
  • филе пангасиуса – 600 г;
  • специи;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • куриное яйцо – 2 шт.

Приготовление

Филе заранее достаем из морозилки и оставляем при комнатной температуре оттаивать. Этим временем подготавливаем пока другие ингредиенты: яйца разбиваем в мисочку, добавляем , всыпаем постепенно муку и хорошенько перемешиваем. Сыр натираем на средней тёрочке, бросаем в кляр и хорошо перемешиваем. На сковороде разогреваем маслице, обмакиваем филе в кляре и обжариваем рыбу с каждой стороны по 5-7 минут, на небольшом огне. Чтобы корочка получилась хрустящей и аппетитной – не накрываем сковороду крышкой. На гарнир отлично подойдут свежие овощи и картофельное пюре.

Как приготовить пангасиус в кляре с соусом?

Ингредиенты:

  • филе пангасиуса – 2 шт.;
  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • пшеничная мука – 200 г;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • специи.

Для соуса:

Приготовление

Итак, филе заранее размораживаем и нарезаем на порционные кусочки. Затем подсаливаем, перчим их по вкусу и оставляем мариноваться. А этим временем готовим пока кляр: яйца взбиваем в отдельной тарелке с майонезом, добавляем немного лимонного сока и щепотку соли. На другую плоскую тарелочку высыпаем просеянную муку. Теперь давайте приготовим сразу же и соус: свежую зелень ополаскиваем и мелко рубим. Далее вливаем сливки и кладем предварительно растопленное на пару сливочное маслице. Все это хорошенько перемешиваем, приправляем специями или молотым перчиком по вкусу.

Нарезанную рыбную тушку обмакиваем сначала в кляр, потом панируем в муке и выкладываем осторожно на хорошо разогретую сковороду. Когда филе пангасиуса прожариться до золотистого цвета, аккуратно выливаем соус и уменьшаем огонь до минимального. Готовим блюдо еще 3-5 минут, и подаем на стол.

Пангасиус в кляре в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Противень смазываем маслом, выкладываем тушку, разрезанную на небольшие кусочки, солим и перчим филе. Сверху присыпаем мелко нашинкованным луком-пореем и обильно посыпаем крупно натёртым сыром. Отправляем блюдо в духовку и запекаем примерно 20 минут. Не теряя времени даром, можете приготовить на гарнир картошку-пюре и порезать для украшения блюда свежие овощи.

Дабы поддержать оптимальный баланс полезных веществ и обеспечить бесперебойную работу всех функциональных систем и органов человеческого тела, в рационе обязательно должны присутствовать рыбные продукты. Среди всего разнообразия благородных сортов рыбы можно выделить пангасиуса. Эта рыбка пользуется особенной популярностью у современных хозяек, поскольку является недорогим и отлично вписывающимся в повседневное меню продуктом. Кроме того, пангасиус в кляре, о котором мы будем сегодня говорить, прекрасно будет смотреться и на праздничном столе.

Состав, калорийность, польза

В составе филе пангасиуса находится огромное количество витаминов, жирных кислот, ферментов, органических кислот. В нем также обнаружено повышенное содержание Омега-3. В 100 граммах рыбного филе содержится более 15 г белка. Калорийность рыбы составляет 89 килокалорий. Филе (так еще называют пангасиуса) практически не содержит углеводов, что делает эту рыбу легко усваиваемым, диетическим продуктом.

Употребление в пищу пангасиуса принесет немало пользы организму:

  • улучшит работу сердечно-сосудистой системы и предотвратит развитие различных сердечных болезней;
  • укрепит сосуды, кости, суставы;
  • нормализует деятельность мозга, ускорит процесс запоминания;
  • улучшит состояние кожи, предотвратит ломкость ногтей, укрепит зрение и снизит процент выпадения волос;
  • предотвратит преждевременное старение клеток.

Филе пангасиуса в кляре на сковороде

Это один из самых популярных и в то же время самых простых и доступных рецептов. Блюдо можно готовить как из свежей, так и из замороженной рыбы. Это отличный вариант для будничного обеда и праздничного ужина. Купить сегодня пангасиуса можно в любом магазине. Стоит продукт достаточно недорого, а это делает его удачным и удобным ингредиентом.

Что нужно для приготовления:

  • 820 г филе пангасиуса;
  • два яйца;
  • 120 мл молока;
  • 100 г муки;
  • кориандр;
  • соль;
  • сушеный или свежий укроп;
  • масло;
  • молотый перец.

Как приготовить пангасиус в кляре

  1. Как правило, филе канального сома продается в замороженном виде, поэтому перед нарезкой его необходимо разморозить при комнатной температуре. Податливое мясо пангасиуса нарезаем на порционные куски.
  2. В отдельной емкости смешиваем молоко с куриными яйцами. Взбивать массу можно блендером или венчиком.
  3. В процессе перемешивания двух ингредиентов добавляем третий. Муку необходимо вводить постепенно.
  4. После нее в чашу для смешивания отправляются специи, зелень и соль. Перемешиваем кляр до однородного состояния. Наличие комочков недопустимо.
  5. Обмакиваем хорошенько каждый кусок рыбы в приготовленную массу и выкладываем на сковороду.
  6. Жарится пангасиус в кляре очень быстро. Достаточно двух минут с каждой стороны. Как только появится румяная корочка, можно перекладывать рыбу на тарелку.

Если хочется получить более хрустящий и, так скажем, сытный кляр, то попробуйте использовать еще и панировочные сухари. Несколько раз обмакиваем кусочек в жидком кляре, затем в сухарях, потом снова в яичной массе, еще сухари — и на сковородку.

Как выбрать пангасиуса

Перед тем как приготовить пангасиуса в кляре, необходимо рыбку купить. Делать это следует по определенным правилам, которые позволят уберечь ваш кошелек и нервную систему от материальных расходов и лишних волнений. В современных супермаркетах, к сожалению, свежую тушку пангасиуса найти практически нереально. Торговые сети продают уже готовое замороженное рыбное филе. На каких критериях основывается выбор рыбы в данном случае?

  • Предпочтение следует отдавать маленьким кусочкам, которые содержат меньшее количество льда и жира.
  • Качественное филе, из которого получится превосходный пангасиус в кляре, не имеет признаков порчи и каких-либо потемнений. Цвет рыбы — бледно-розовый. Темные пятна, красный или желтый цвет мяса говорят о неправильном хранении, вторичной заморозке и других нарушениях.
  • После размораживания рыба будет иметь приятный тонкий морской аромат. Мясо будет нежным и сочным на вкус. Если это не так, то употреблять ее в пищу опасно.

Выбор кляра для рыбы

Приготовить вкусного пангасиуса в кляре на сковороде можно разными способами. Достаточно будет заменить несколько ингредиентов, которые входят в состав яичной массы. Какой же кляр считается более уместным и лучше всего подходит к этой рыбе? Предлагаем несколько вариантов на выбор:

  1. Яйцо, смешанное с двумя ложками муки и 120 г сыра.
  2. Винный кляр, состоящий из одного яйца, двух ложек муки, сладкого красного перца и 40 мл красного вина.
  3. Пивной кляр, в состав которого входит два яйца, 180 г муки, 200 мл темного пива и щепотка соли.
  4. «Зеленый» кляр, который был описан в рецепте филе пангасиуса в кляре. В его составе обязательно находится яйцо, мука и молоко. Укроп можно заменить базиликом, петрушкой или любой другой зеленью.
  5. Оранжевый кляр из шафрана, молока, муки и двух яиц.
  6. Майонезный кляр, в составе которого находится две ложки муки, 2 яйца, небольшая луковица, 3 столовых ложки майонеза, соль и укроп.

Сливочный соус для пангасиуса

Существует много вариантов подачи этой рыбы. Пангасиус в кляре прекрасно сочетается с различными видами гарниров и салатов. Его даже можно подавать как самостоятельное блюдо, слегка сдобрив вкусным соусом. Из всего разнообразия предлагаем обратить внимание на сливочный соус с петрушкой. Готовится он очень быстро и просто.

Потребуется:

  • 480 мл жирных сливок;
  • 4 зубчика чеснока;
  • большой пучок петрушки;
  • 80 г сливочного масла;
  • ложка муки;
  • щепоть соли.

В небольшую кастрюлю наливаем сливки и даем закипеть. Мелко крошим петрушку. Чеснок измельчаем при помощи ножа или давилки.

Под закипевшими сливками снижаем огонь на минимум. Добавляем сливочное масло и перемешиваем соус, пока оно не растворится.

Кладем в кастрюлю чеснок и зелень. Добавляем щепотку соли. Перемешиваем, огонь выключаем, а соус переливаем в сотейник.

Нежное, сочное филе пангасиуса в кляре это отличный вариант подачи рыбы на обед или ужин. Среди недорогих белых сортов этот вид обрел популярность благодаря своей доступности и легкости в приготовлении. А пангасиус отлично подойдет тем, кто следит за фигурой и придерживается принципов правильного питания.

Готовится это блюдо очень просто и быстро главное заранее разморозить рыбку. На гарнир отлично подойдет картофельно пюре. Это блюдо полезно, как для детей так и взрослых.

На сытный или праздничный ужин можно приготовить с картошкой и овощами.

Ингредиенты

  • Филе пангасиуса — 700 г.
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 1 стакан.
  • Соль, специи — по вкусу.
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить филе пангасиуса на сковороде

Охлажденное филе слегка промыть и обмакнуть бумажным полотенцем, а замороженное — разморозить в холодильнике, выложив его на дуршлаг. Когда рыба оттает — выложить ее на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги. В ином случае готовые кусочки хуже сохранят кляр и будут водянистыми и безвкусными. Перед тем как разрезать его на куски проверьте не осталось ли костей.

Разрежьте филе на кусочки одного размера и присыпьте приправой, подходящей к рыбе. Можно использовать только соль и черный молотый перец (смесь перцев), чтобы не перегрузить вкус готового продукта.

Обваляйте каждый кусочек со всех сторон в просеянной муке.

Разбейте яйца в миску и взбейте с солью венчиком или вилкой до образования пузырей. При желании в кляр можно добавить немного воды, сметаны или сливок — тогда, он станет более воздушным. Окуните кусочек пангасиуса в яйца, переверните так, чтобы они распределились равномерно. Для получения более толстого слоя кляра, можно чередовать мучной и яичный слой 2-3 раза.

На сковороду с толстым дном налейте немного растительного масла для жарки. Когда масло нагреется — выложить кусочки пангасиуса.

Как только кусочки зарумянятся — перевернуть их на другую сторону. Чем тоньше кусочки — тем быстрее они зажарятся, и наоборот. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15-20 минут, до готовности. Готовность я определяю так: беру одни кусок и разрезаю если мясо белое значит оно готово, розовое — продолжайте тушить.

Готовые рыбные кусочки в кляре можно слегка сбрызнуть лимонным соком и подать с зеленью, салатом или гарниром. Благодаря нежному кляру филе белой рыбы остается сочным, а привлекательный поджаристый вид кусочков сделает пангасиус желанным блюдом на вашем столе. Приятного аппетита!

1. Лучше всего для приготовления выбирать свежую или охлажденную рыбу. При выборе пангасиуса обратите на его цвет — у незамороженного филе цвет должен быть розоватым, а мясо упругим. А у замороженого — кусок должен быть ровным, без следов разморозки. Также обратите внимание на ледяную глазурь, которая должна быть одной толщины, без сколов.

2. Я отдельно обмакивала в муку и яйца, но вы можете сделать общий кляр.

3. В муку можно добавить специй, чтобы рыба была более пряной.

4. Время жарки вы должны определять по размерам кусков. Обычно крупные нужно жарить на дольше 20 минут, чтобы не пересушить рыбу.

Вы познакомились со всеми тонкостями приготовления филе пангасиуса в кляре.

Дабы поддержать оптимальный баланс полезных веществ и обеспечить бесперебойную работу всех функциональных систем и органов человеческого тела, в рационе обязательно должны присутствовать рыбные продукты. Среди всего разнообразия благородных сортов рыбы можно выделить пангасиуса. Эта рыбка пользуется особенной популярностью у современных хозяек, поскольку является недорогим и отлично вписывающимся в повседневное меню продуктом. Кроме того, пангасиус в кляре, о котором мы будем сегодня говорить, прекрасно будет смотреться и на праздничном столе.

Состав, калорийность, польза

В составе филе пангасиуса находится огромное количество витаминов, жирных кислот, ферментов, органических кислот. В нем также обнаружено повышенное содержание Омега-3. В 100 граммах рыбного филе содержится более 15 г белка. Калорийность рыбы составляет 89 килокалорий. Филе (так еще называют пангасиуса) практически не содержит углеводов, что делает эту рыбу легко усваиваемым, диетическим продуктом.

Употребление в пищу пангасиуса принесет немало пользы организму:

  • улучшит работу сердечно-сосудистой системы и предотвратит развитие различных сердечных болезней;
  • укрепит сосуды, кости, суставы;
  • нормализует деятельность мозга, ускорит процесс запоминания;
  • улучшит состояние кожи, предотвратит ломкость ногтей, укрепит зрение и снизит процент выпадения волос;
  • предотвратит преждевременное старение клеток.

Филе пангасиуса в кляре на сковороде

Это один из самых популярных и в то же время самых простых и доступных рецептов. Блюдо можно готовить как из свежей, так и из замороженной рыбы. Это отличный вариант для будничного обеда и праздничного ужина. Купить сегодня пангасиуса можно в любом магазине. Стоит продукт достаточно недорого, а это делает его удачным и удобным ингредиентом.

Что нужно для приготовления:

  • 820 г филе пангасиуса;
  • два яйца;
  • 120 мл молока;
  • 100 г муки;
  • кориандр;
  • соль;
  • сушеный или свежий укроп;
  • масло;
  • молотый перец.

Как приготовить пангасиус в кляре

  1. Как правило, филе канального сома продается в замороженном виде, поэтому перед нарезкой его необходимо разморозить при комнатной температуре. Податливое мясо пангасиуса нарезаем на порционные куски.
  2. В отдельной емкости смешиваем молоко с куриными яйцами. Взбивать массу можно блендером или венчиком.
  3. В процессе перемешивания двух ингредиентов добавляем третий. Муку необходимо вводить постепенно.
  4. После нее в чашу для смешивания отправляются специи, зелень и соль. Перемешиваем кляр до однородного состояния. Наличие комочков недопустимо.
  5. Обмакиваем хорошенько каждый кусок рыбы в приготовленную массу и выкладываем на сковороду.
  6. Жарится пангасиус в кляре очень быстро. Достаточно двух минут с каждой стороны. Как только появится румяная корочка, можно перекладывать рыбу на тарелку.

Если хочется получить более хрустящий и, так скажем, сытный кляр, то попробуйте использовать еще и панировочные сухари. Несколько раз обмакиваем кусочек в жидком кляре, затем в сухарях, потом снова в яичной массе, еще сухари — и на сковородку.

Как выбрать пангасиуса

Перед тем как приготовить пангасиуса в кляре, необходимо рыбку купить. Делать это следует по определенным правилам, которые позволят уберечь ваш кошелек и нервную систему от материальных расходов и лишних волнений. В современных супермаркетах, к сожалению, свежую тушку пангасиуса найти практически нереально. Торговые сети продают уже готовое замороженное рыбное филе. На каких критериях основывается выбор рыбы в данном случае?

  • Предпочтение следует отдавать маленьким кусочкам, которые содержат меньшее количество льда и жира.
  • Качественное филе, из которого получится превосходный пангасиус в кляре, не имеет признаков порчи и каких-либо потемнений. Цвет рыбы — бледно-розовый. Темные пятна, красный или желтый цвет мяса говорят о неправильном хранении, вторичной заморозке и других нарушениях.
  • После размораживания рыба будет иметь приятный тонкий морской аромат. Мясо будет нежным и сочным на вкус. Если это не так, то употреблять ее в пищу опасно.

Выбор кляра для рыбы

Приготовить вкусного пангасиуса в кляре на сковороде можно разными способами. Достаточно будет заменить несколько ингредиентов, которые входят в состав яичной массы. Какой же кляр считается более уместным и лучше всего подходит к этой рыбе? Предлагаем несколько вариантов на выбор:

  1. Яйцо, смешанное с двумя ложками муки и 120 г сыра.
  2. Винный кляр, состоящий из одного яйца, двух ложек муки, сладкого красного перца и 40 мл красного вина.
  3. Пивной кляр, в состав которого входит два яйца, 180 г муки, 200 мл темного пива и щепотка соли.
  4. «Зеленый» кляр, который был описан в рецепте филе пангасиуса в кляре. В его составе обязательно находится яйцо, мука и молоко. Укроп можно заменить базиликом, петрушкой или любой другой зеленью.
  5. Оранжевый кляр из шафрана, молока, муки и двух яиц.
  6. Майонезный кляр, в составе которого находится две ложки муки, 2 яйца, небольшая луковица, 3 столовых ложки майонеза, соль и укроп.

Сливочный соус для пангасиуса

Существует много вариантов подачи этой рыбы. Пангасиус в кляре прекрасно сочетается с различными видами гарниров и салатов. Его даже можно подавать как самостоятельное блюдо, слегка сдобрив вкусным соусом. Из всего разнообразия предлагаем обратить внимание на сливочный соус с петрушкой. Готовится он очень быстро и просто.

Потребуется:

  • 480 мл жирных сливок;
  • 4 зубчика чеснока;
  • большой пучок петрушки;
  • 80 г сливочного масла;
  • ложка муки;
  • щепоть соли.

В небольшую кастрюлю наливаем сливки и даем закипеть. Мелко крошим петрушку. Чеснок измельчаем при помощи ножа или давилки.

Под закипевшими сливками снижаем огонь на минимум. Добавляем сливочное масло и перемешиваем соус, пока оно не растворится.

Кладем в кастрюлю чеснок и зелень. Добавляем щепотку соли. Перемешиваем, огонь выключаем, а соус переливаем в сотейник.

Как приготовить рыбу в кляре

Кляр – это негустое тесто, в котором обволакивается в данном случае филе рыбы. Как итог – получается нежная рыба внутри и хрустящая тестовая корочка сверху. Ну кто от такого откажется? Только те, кто соблюдает диеты и предпочитает не есть ничего фритюрного:) Я редко делаю, но очень люблю такие блюда, посему не могу полностью от них отказаться. В этот же кляр я обмакнула и кольца лука, которые тоже ушли на “ура”. Ну и хватит предисловия, перейдем к практике приготовления рыбы в кляре…

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 105 ккал

Подробный рецепт рыбы в кляре

Ингрeдиенты:

  • Филе рыбное – 3 штуки (например, пангасиуса)
  • Приправа – по вкусу (для рыбы)
  • Мука – 150 грамм
  • Вода – 200 грамм
  • Сок лимонный – 1 столовая ложка
  • Сода – 1/3 чайной ложки
  • Соль – по вкусу
  • Лук репчатый – по желанию
  • Масло растительное – для обжаривания

Приготовление:

Для начала филе обсушить салфеткой и присыпать любимыми специями для рыбы.
Далее делаем кляр, проще которого быть уже не может. Берем муку, добавляем соду, щепотку соли, ложку лимонного сока, половину данной воды и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Понемногу начинаем добавлять оставшуюся воду и смотрим на консистенцию теста – оно должно быть немного гуще кефира.

Сковороду с большим количеством растительного масла хорошо нагреть и уменьшить огонь до минимума. А сейчас берем наше филе, хорошенько обмакиваем в кляр и …

базируем его в нашу сковороду. Вот тут вполне можно вспомнить про лук и быстро нарезать его кольцами, присыпать приправами, обмакнуть в кляр и подкинуть к нашей рыбе.

Обжариваем рыбу (и кольца лука) с двух сторон буквально по 3-4 минуты, не больше. Обязательно после жарки выкладываем всё на салфетки, чтобы те впитали лишнее, оставшееся масло.

Подавать с лимоном, овощами или по вашему усмотрению. Хорошо сюда подходят дольки картофеля, обжаренные во фритюре. Возможен какой-нибудь соус, например взбить в блендере сладкий зеленый горошек со сливками, немного соли и перца. Неплох и соус “тар-тар”, но для меня это уже слишком жирное сочетание.

Хрустящий кляр, а в середине нежное филе рыбы…это очень вкусно!

А вот какой красивый и хрустящий получается лук в кляре. Завлекательный я бы сказала)
Приятного аппетита!

 

Жареное филе пангасиуса — Шестинедельный конкурс «Здоровый Новый год», неделя 3

Легкий, хрустящий снаружи, мягкий и вкусный внутри; это жареное филе пангасиуса!

© Анна может сделать это!

О боже, мы на полпути к выполнению задания! Итак, тема прошлой недели была «Постный белок», и первое, что пришло мне в голову, это рыба! Я хотела попробовать вкусный, но полезный рыбный рецепт и так как я не любитель пресноводной рыбы, я выбрала пангасиуса, но вы можете выбрать любую другую рыбу, которая вам нравится!

Жареное филе пангасиуса – Шестинедельный конкурс «Здоровый Новый год, неделя 3»

Легкие, хрустящие снаружи, мягкие и вкусные внутри; это жареное филе пангасиуса!

Автор Анна @ Анна может это сделать!

Ингредиенты

  • 2 Pangasius Filet
  • 2 чашки молока
  • 1 TSP тертый имбирь
  • 1 TSP Created Migger
  • 1 чашка из цельной пшеничной муки
  • 1 чашка пшеничной муки
  • 1 TSP Purning Powder
  • 2 меньших яиц

Инструкции

  • Разрезать 2 филе на 4 или 8 частей.

  • Замаринуйте рыбу на несколько часов, но не менее 30 минут в молоке, цедре, соли, перце, имбире и кайенском перце.

  • После маринования выложить рыбу, смешать приправленное молоко с мукой, разрыхлителем и яйцом.

  • Положите обратно рыбу и покройте смесью.

  • Обжаривайте на сковороде меньшего размера, чтобы можно было жарить на меньшем количестве масла, но убедитесь, что масло покрывает рыбу и она очень горячая!

  • Обжарить до золотистого цвета.

Это было так освежающе из-за цедры и имбиря, остро из-за кайенского перца, с хрустящей панировкой и мягкой рыбой внутри было просто идеально, скажу я вам! О, и я жарил его на кокосовом масле, это добавляло ему вкуса, так что, если можете, жарьте его на кокосовом масле!

Помимо пангасиуса, я ела селедку, овсяные хлопья и приготовила потрясающий кофейно-овсяный коктейль! (Рецепт позже) Это отличный способ есть белок, но нежирная говядина или свинина также могут стать вкусным белковым ужином!

Тема этой недели: «Уменьшите количество натрия с помощью лимона»! Мне любопытно насчет этого, так что не могу дождаться, чтобы попробовать старые и новые рецепты с меньшим количеством соли и большим количеством лимона!

Жареная рыба в кляре — Cooking Delight —

«Рыбное жаркое в кляре» — знаменитое жареное блюдо на родине, которое часто подают гостям в качестве закуски на мероприятиях и вечеринках. Его рецепт не очень требователен, единственным важным условием является качественная рыба. В Бенгалии мы обычно используем филе «Bhetki fish» для приготовления жаркого в кляре, это очень вкусная, мягкая и тающая во рту рыба, идеально подходящая для этого рецепта. Этим рецептом я обязана своей свекрови.

В Европе, хотя «Bhetki» недоступен, есть другие рыбы, которые могут очень хорошо заменить его, например, треска или пангасиус. В 5 минутах ходьбы от моего нынешнего дома в Утрехте есть небольшой открытый или свежий рынок, на котором есть 4-5 больших рыбных магазинов с разнообразной рыбой.Эти магазины всегда полны покупателей, что напоминает мне рыбный рынок в моем родном городе Калькутта. Каждые выходные мы с мужем ходим туда и покупаем рыбу в тех переполненных магазинах, обычно приходится долго ждать в очереди. Интересно, что эти магазины продают не только сырую рыбу, но и жареную рыбу, известную как «бак вис» на голландском языке, которая очень похожа на нашу жареную рыбу в кляре. К этой жареной рыбе добавляют разные вкусные соусы.

Здесь попробовала рецепт с рыбой «Пангасиус», очень хорошо получается.Рецепт следует ниже.

Вкусный рыбный фарш 🙂

Ингредиенты на 4 картофеля фри :

  1. Филе пангасиуса, разрезанное на 4 части
  2. Имбирно-чесночный сок – 2 ст.л.
  3. Луковый сок – 1 ст. ложка
  4. Лимонный сок – ½ столовой ложки
  5. Черный перец молотый – 1 чайная ложка
  6. Мука – 2 – 2½ ст. ложки
  7. Пищевая сода/порошок – ½ чайной ложки
  8. Сливочное масло – 1 ст. ложка
  9. Яйцо – 1
  10. Молоко – 2 ст.л.
  11. Соль по вкусу
  12. Кулинарное масло

Процедура:

Замаринуйте кусочки рыбы с солью, молотым перцем, луком, имбирем, чесноком и лимонным соком не менее получаса.

Маринованное филе пангасиуса

Для приготовления теста очень хорошо смешать муку, немного соли, соду и сливочное масло. Яйцо взбить с молоком и добавить к мучной смеси. Замесить тесто без комочков, при необходимости добавить еще молока.

Нагрейте достаточное количество масла в сковороде на среднем огне. Замаринованные кусочки рыбы окунуть в кляр и обжарить во фритюре в масле.

Жареная рыба в кляре, готовая к подаче

Примечание:

  1. Филе рыбы не должно быть очень толстым.
  2. Тесто не должно быть очень густым или очень жидким.
  3. Во время жарки рыбы масло должно быть умеренно горячим, иначе оболочка теста подгорит, а рыба внутри останется сырой.

 

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт острого жареного филе басы

Медицинский осмотр Шахзади Девье, зарегистрированного диетолога (RD) и сертифицированного преподавателя диабета (CDE)

Жареное филе басы, приготовленное за 20 минут, добавит идеальное количество специй к здоровому обеду в будний день.Хрустящие снаружи, с тающей во рту мякотью внутри. Подается аппетитная полезная баса. .. просто закройте глаза и насладитесь ею. Богатый белком, с низким содержанием углеводов, полезный для сердца и безопасный для диабета .

Этот рецепт рыбного филе баса вдохновлен одним из моих любимых: жареным на сковороде хрустящим тофу . Я думаю, это прекрасный пример того, как просто приготовить ароматное блюдо в южно-азиатском стиле, которое идеально подходит для ужина в середине недели.

Кроме того, эта комбинация специй прекрасно сочетается с разнообразной рыбой и моллюсками, поэтому вам будет приятно узнать, что она совместима со всем, от лосося до креветок .

Меня, зарегистрированного диетолога и сертифицированного преподавателя диабета , часто спрашивают о рецептах, полезных для сердца и диабета. Это обжаренное на сковороде филе басы именно таково: с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и полезной для здоровья смесью специй, включающей куркуму.

Basa в сочетании с большой ложкой моего соуса из авокадо не похож ни на что, что я когда-либо ел. Сливочная свежесть соуса прекрасно сочетается с рыбой.

Что такое баса?

Филе баса, широко известное в США как сваи, представляет собой продукт аквакультуры (рыбного хозяйства), происходящий из Вьетнама.Это нежная на вкус рыба с гладкой и нежной белой мякотью; обычно продается в свежем или замороженном виде в местном продуктовом магазине.

Basa очень похож на сома, но более доступен по цене. Он очень популярен в Юго-Восточной Азии и присутствует в меню вьетнамских ресторанов по всей Северной Америке.

Basa — это твердая белая рыба с мягким вкусом и текстурой, что делает ее прекрасной заменой любому рецепту, в котором используется тилапия, треска или морской язык. Кроме того, он может выдерживать обжаривание на сковороде, не распадаясь на части, как некоторые виды жирной рыбы, такие как лосось или тунец .

В этом рецепте мы обжариваем филе баса на оливковом масле и приправляем рыбу порошком карри, куркумой, солью и перцем. Метод обжаривания на сковороде приводит к красивой золотистой корочке с обеих сторон каждого базового филе.

Basa содержит много белка и мало жира, что делает ее питательной рыбой. Вы можете узнать больше о базовом питании ниже.

База с высоким содержанием ртути?

Нет, в рыбе база мало ртути. Позвольте мне объяснить, почему.

Вся рыба содержит следы ртути, хотя некоторые виды содержат больше ртути, чем другие.Ртуть естественным образом (в малых дозах) содержится в воздухе, воде и живых существах.

Было много шумихи (и путаницы!) о ртути в морепродуктах и ​​о том, безопасно ли ее есть. Согласно Health Canada и этой исследовательской статье, следующая рыба должна быть на вашем радаре — только для употребления в пищу изредка, из-за более высокого уровня ртути:

  • Shark
  • Меча
  • Свежий и замороженный тунец (меньшие туны, такие как Skipjack, , который используется для консервированного света тунца, имеют гораздо меньше ртутью )
  • Ecolear
  • Marlin
  • Orange
  • определенные группы (маленькие дети и женщины, которые планируют забеременеть или беременны) должны ограничить потребление консервированного альбакора (белого) тунца.
Хорошая новость заключается в том, что для других видов розничной рыбы нет рекомендуемых ограничений.

Ингредиенты

Вот что вам потребуется для приготовления жареного рыбного филе баса:

  • База. Я выбираю замороженную басу и размораживаю ее в холодильнике. Убедитесь, что вся лишняя жидкость слита, и тщательно высушите каждое филе на чистом кухонном полотенце. Помните, что каждый раз, когда вы используете специи для покрытия мокрой рыбы, приправы будут скапливаться на поверхности филе.Вы вряд ли получите вкусное хрустящее жареное филе басы.
  • Порошок карри. Порошок карри представляет собой смесь различных специй, таких как перец чили, кориандр, тмин, семена пажитника, семена горчицы и корень куркумы. Если у вас нет под рукой порошка карри, не стесняйтесь заменить его смесью тмина, кориандра и порошка чили.
  • Куркума. Куркума — одна из моих любимых специй из-за ее восхитительного землистого, слегка сладковатого вкуса. Кроме того, это мощный антиоксидант, который веками использовался благодаря своим противовоспалительным свойствам.
  • Черный перец. Черный перец приятно воздействует на вкусовые рецепторы и добавляет остроты. Вы можете использовать как молотый, так и молотый перец. Пиперин — это соединение, отвечающее за остроту черного перца, а также было показано, что он увеличивает биодоступность других пищевых соединений, таких как куркума. Пиперин обладает широким спектром фармакологических свойств и рядом преимуществ для здоровья, в том числе способностью снижать резистентность к инсулину (характерный симптом диабета 2 типа ).Также было показано, что он обладает противовоспалительными свойствами и потенциалом для борьбы с ожирением печени.
  • Оливковое масло. Я использую оливковое масло первого холодного отжима, потому что оно придает рыбе приятный аромат и придает ей хрустящую корочку при жарке на сковороде. Масло авокадо или растительное масло тоже подойдут.
  • Соль. Соль необходима для основного рецепта, потому что она усиливает вкус всех ингредиентов, вытягивая часть влаги из рыбы.Совет: если вы следите за потреблением натрия, просто исключите соль и вместо этого добавьте больше лимонного сока, чтобы сделать блюдо еще ярче!
  • Лимон. Лимонный сок — вкусная добавка к рыбе, придающая остроту и пикантность. Попробуйте выжать немного поверх филе басы перед подачей на стол!

Как сделать

Шаг 1: Начните с тщательного обсушивания филе басы кухонным полотенцем.

Шаг 2: Приготовьте смесь специй для басы: добавьте порошок карри, куркуму, соль и перец в большую тарелку

Шаг 3: Ложкой или лопаткой смешайте специи с солью и перцем.Покройте тарелку смесью специй.

Шаг 4: Положите одно филе поверх смеси специй и обмажьте рыбу-основу с обеих сторон. Повторите с другими филе и отложите в сторону.

Шаг 5: Теперь пришло время обжарить филе баса. Начните с нагревания масла в большой кастрюле на среднем огне.

Шаг 6: Поверните противень, чтобы убедиться, что вся поверхность смазана маслом. Это предотвратит прилипание рыбы к сковороде.

Шаг 7: Положите одно филе в смазанную маслом сковороду и обжаривайте 5-6 минут.на среднем огне.

Шаг 8: Аккуратно переверните филе баса большой лопаткой и готовьте еще 5–6 минут или до готовности. Повторите процесс с оставшимися филе.

Шаг 9: Завершите блюдо выжатым из свежего лимона на каждое филе басы и наслаждайтесь теплым.

Карточка рецептов (которую вы можете найти внизу страницы) содержит подробные инструкции и размеры ингредиентов.

Советы по приготовлению басы на сковороде

  • Люди боятся, что рыба прилипнет к сковороде.Один из способов предотвратить это — убедиться, что филе базы максимально сухое.
  • Перед добавлением рыбы убедитесь, что масло равномерно покрывает сковороду.
  • Вы хотите приготовить филе на среднем или сильном огне.
  • Как только оно окажется на сковороде, не трогайте филе; в противном случае вы рискуете разбить его на части. Дайте ему постоять и подрумяниться, прежде чем снимать его со сковороды лопаткой.
  • Используйте очень тонкий шпатель. Некоторые люди утверждают, что лучше всего использовать специальную лопатку для рыбы, сделанную из металла.Я не пробовал это.
  • Если вы пытаетесь сократить потребление соли, используйте вместо нее меньше соли и больше лимонного сока.

Замена

  • Вместо басы можно использовать другие виды рыбы или моллюсков. Поэкспериментируйте с треской, минтаем или пикшей, чтобы понять, что вам больше нравится.
  • Для придания пикантности добавьте дополнительные специи, такие как порошок чили (¼ ч. л.) или кайенский перец (¼ ч. л.).

Хранение

Филе басы

можно хранить в холодильнике до трех дней.Поместите их в герметичный контейнер и храните в самой холодной части холодильника.

Что подавать к рыбе баса

Идея сервировки номер один

Подавайте обжаренное на сковороде рыбное филе баса с простым гарниром из нарезанного салата, хрустящих ломтиков огурца и помидоров черри. Немного свежевыжатого лимонного сока добавляет изюминку в смесь. Это легкий ужин с низким содержанием углеводов, который можно приготовить в любой момент! Он также богат витаминами, минералами и антиоксидантами!

Идея сервировки два

Тако

легко приготовить, а сочетание ингредиентов просто блестящее.Вы можете начинить свою любимую лепешку ломтиками басы и наполнить ее шпинатом, капустой и сухофруктами для придания сладости. Я использовала чернослив, но подойдут и другие сухофрукты. Это хит с семьей!

Сервировочная идея три

Баса, подаваемая на подушке из киноа с кинзой и лаймом, — это вкус нового уровня, особенно если вы ищете сытный и питательный ужин. Я использовала остатки жареного перца, чтобы придать ему дымности и дополнительных питательных веществ.Ням!

База питания

Баса низкокалорийна, как и другие виды рыбы. Это также богатый источник белка. Ниже приводится информация о пищевой ценности 100 г филе басы (замороженного):

Энергия 88 ккал
Protein 13 г
Жир 4 г
Углеводы 0 г
Железо 0,3 мг
натрия 150 мг
Насыщенный жир 1. 3 г
Холестерин 44 мг

Основные питательные свойства этого рецепта

Каждое обжаренное на сковороде рыбное филе баса:

  • С низким содержанием насыщенных жиров
  • С низким содержанием холестерина
  • 20 г белка на филе
  • С низким содержанием углеводов и безвредным для кето

*Утверждения о питательных веществах основаны на диете на 2000 калорий.

Легкие рецепты гарниров для подачи с басой:

Если вы попробуете жареное на сковороде рыбное филе баса по этому рецепту, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий, оцените его или поделитесь фотографией и хэштегом #desiliciousrd в Instagram.Не могу дождаться, чтобы увидеть ваши фотографии.

С уважением,

Жаждете большего?

Подпишитесь на мою рассылку , чтобы получать бесплатные рецепты, советы по питанию и все последние обновления.

Рецепт острого жареного филе басы

Приготовленный менее чем за 30 минут, этот рецепт обжаренного на сковороде филе баса добавляет идеальное количество специй к здоровому ужину в будний день, который понравится всей семье! Хрустящие снаружи, с мякотью внутри — тающие во рту.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Количество порций: 10 человек

Инструкции

  • Высушите рыбное филе бумажным или чайным полотенцем

  • Смешайте специи и соль и посыпьте смесью специй, чтобы покрыть филе. Убедитесь, что обе стороны полностью покрыты

  • В большой сковороде или кастрюле нагрейте масло на среднем/сильном огне

  • Поместите филе в сковороду и готовьте в течение 5-6 минут с каждой стороны или до готовности

  • Подавать со свежевыжатым лимонным соком

Примечания

  • Людей беспокоит рыба, прилипшая к сковороде . Один из способов предотвратить это — следить за тем, чтобы филе базы были как можно более сухими.
  • Перед добавлением рыбы убедитесь, что масло равномерно покрывает сковороду.
  • Вы хотите приготовить филе на среднем или сильном огне.
  • Как только оно окажется на сковороде, не трогайте филе; в противном случае вы рискуете разбить его на части. Дайте ему постоять и подрумяниться, прежде чем снимать его со сковороды лопаткой.
  • Используйте очень тонкий шпатель. Некоторые утверждают, что лучше всего использовать специальную металлическую лопатку для рыбы.Я не пробовал это.
  • Если вы пытаетесь сократить потребление соли, используйте вместо нее меньше соли и больше лимонного сока.

Пищевая ценность

Рецепт острого жареного филе басы

Количество на порцию

Калорий 133 Калории от жира 81

% Дневная стоимость*

FAT 9G 14%

Насыщенный жир 2G 10%

Transaturated FAT 1G

Polyunsaturated FAT 1G

Monounsaturated FAT 1G

Choleaterol 13 мг 4%

натрия 471 мг 20%

калия 29 мг 1%

углеводов 2G 1%

волокна 1 г 4%

сахар 1г 1%

белок 20г 40%

Витамин A 1IU 0%

6 мг 7%

70075 кальций 6 мг 1% 6 мг 1%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Обратите внимание, что значения анализа пищевой ценности являются оценочными и рекомендуемыми. Эта таблица фактов о питании не знает вашей жизни — ваше тело, включая сигналы голода и сытости, меняется ежедневно. Можно есть больше или меньше. Скажите «нет» вине за еду и вместо этого примите осознанное питание.

рецептов соленых пангасиусов. Пангасиус замороженный как приготовить. Пангасиус, обжаренный в панировочных сухарях. За что ценится рыба пангасиус. Филе пангасиуса в кляре

Состав:
Филе пангасиуса замороженное — один килограмм;
Сахарный песок — полторы столовые ложки;
Соль — три столовые ложки;
Укроп — две суповые ложки;

Домашняя соленая рыба всегда вкусная.Рыба пангасиус получается очень вкусной после засолки. Сама по себе рыба жирная и из нее можно готовить различные блюда.

Ход производства:

Рыбу нужно разморозить, затем обсушить картонным полотенцем. В миску необходимо положить мелко нарезанный укроп, добавить приправы для рыбы, сахарный песок и соль, все перемешать.
После этого рыбу нужно намазать приготовленным паштетом. Затем плотно завернуть в пищевую пленку или хлопчатобумажную ткань. Свернуть очень плотно.Переложить в миску и поставить в холодильник, лучше в холодильник. Рыбу следует солить в направлении 2 или 3 дня. В течение этого периода времени необходимо дважды в день скручивать пакет.
После этого можно нарезать рыбу порционными кусочками и подавать к столу. С рыбы можно почистить паштет. Кусочки рыбы можно выложить на селедочное блюдо и сбрызнуть растительным маслом. Сверху украсьте кольцами лука или зеленью.

Приятного аппетита!

Материалы предоставлены с сайта www.ответин.ру

    Состав: Филе пангасиуса мороженое — один килограмм; Сахар – полторы столовые ложки; Соль – три суповые ложки; Укроп – две суповые ложки; Домашняя соленая рыба всегда вкусная. Рыба пангасиус получается очень вкусной после засолки. Сама по себе рыба жирная и из нее можно готовить различные блюда. Технологический процесс: Рыбу необходимо разморозить, затем обсушить с. ..

Приготовление пангасиуса. Особенности

Эта рыба не только вкусна и питательна, но и вполне доступна: стоит недорого, и купить ее можно практически в любом магазине.Низкая цена и вкус – основные причины, по которым хозяйки отдают предпочтение пангасиусу. Рецепты его приготовления очень разнообразны. Эту рыбу можно тушить, жарить, запекать в духовке, подавать со всевозможными соусами.

Жареный пангасиус

Рецепты такого блюда мало чем отличаются друг от друга. Из-за достаточно высокой жирности пангасиуса обычно готовят на сковороде в кляре, чтобы мясо оставалось нежным и не становилось сухим при термической обработке. На килограмм пангасиуса потребуется стакан молока, столько же муки, 2 яйца, немного соли и молотого перца, а также растительное масло.Нарезанную рыбу солят, посыпают перцем и оставляют на полчаса. За это время можно приготовить кляр, смешав молоко с яйцами и мукой. Тесто помещается в глубокую миску, туда и отправляется рыба. Затем в глубокой сковороде разогревают растительное масло и кладут в емкость 1 кусок рыбы. Обжаренные с двух сторон, подаются с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Блюда из пангасиуса получаются достаточно жирными, поэтому лучше использовать менее калорийный гарнир.

Рыба тушеная в томате

Если жареный пангасиус кому-то покажется очень жирным или вредным, рыбу можно потушить.В этом случае у вас получится не менее вкусное и питательное блюдо. Помимо самой рыбы понадобятся ингредиенты: 2 луковицы, 1 морковь, молотый перец, соль, 3 столовые ложки томатной пасты, немного чеснока по вкусу, вода, растительное масло. Сначала пангасиуса маринуют (рецепты, в которых рыба солится непосредственно перед приготовлением, встречаются довольно редко, в основном это делается заранее). Его нарезают, солят, перчат и оставляют на 10-15 минут. Лук и морковь очищают и нарезают довольно крупно, затем обжаривают на растительном масле до мягкости.Затем половину овощей откладывают в сторону, остальные выкладывают рыбой, а сверху накрывают теми, что отложили. Тушите рыбу на медленном огне несколько минут. В неполном стакане горячей воды растворите помидор, добавьте пропущенный через пресс чеснок, залейте соусом рыбу и продолжайте тушить еще 10 минут. После выключения огня готовому блюду нужно дать пропитаться, крышку не открывать, дать еде постоять еще полчаса. Подавайте тушеный пангасиус с картофелем или рисом.

Пангасиус в духовке

Этот вариант приготовления рыбы можно считать компромиссом между диетическими и калорийными продуктами. Несмотря на то, что пангасиус жарится на масле, в итоге он получается не таким калорийным из-за дополнительной обработки в духовке. Чтобы приготовить одну рыбку, вам понадобится небольшой помидор, лимон, половинка небольшого кабачка, немного лука-порея, перец, зелень, соль, немного муки и растительного масла. Хорошо промытое и обсушенное филе разрезают на несколько частей и обжаривают, предварительно обваляв в муке.Помидор ошпаривают, снимают с него кожицу и нарезают кольцами, лук-порей тонко нарезают кольцами, кабачок нарезают кубиками. На каждый кусок рыбы берется фольга в несколько раз больше ее самой. Выложить рыбу на противень, смазанный маслом, сверху положить лук, на него кабачок, затем помидор и лимон. Всю конструкцию заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться. Это займет около 20 минут. В результате получается замечательная овощная «шубка», под которой скрывается нежный и сочный пангасиус.Рецепты его приготовления в духовке могут быть разными.

Тем, кого смущает вкус этой рыбы, рекомендую приготовить таким простым и незамысловатым способом.
На 4 порции вам потребуется:
800 грамм пангасиуса (если рыба заморожена в глазури, то возьмите больше)
2 яйца
2 столовые ложки муки
3-4 столовые ложки растительного масла
1 лимон
чайная ложка соли

Хорошо разморозьте рыбу при комнатной температуре. Подсушить, разрезать на 4 равные части.Нарежьте лимон тонкими ломтиками. Посолите кусочки рыбы всей солью и покройте ломтиками лимона. Оставьте мариноваться примерно на два часа. После того, как рыба пропитается лимонным соком, дольки лимона следует вынуть, а саму рыбу дополнительно мыть не нужно.
Подготовленную таким образом рыбу обваляйте в муке, окуните в яйцо, перемешайте вилкой или венчиком. Стряхните лишние яйца и положите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Готовые кусочки рыбы выложить на тарелку.
Подавать отдельно или с рисом или картофелем.
Приятного аппетита!

Метки для этой статьи

Пангасиус – очень сочная рыба, практически не имеющая костей. Нежное и жирное мясо пангасиуса пользуется большой популярностью благодаря отменным вкусовым качествам, доступной цене и максимальной простоте обработки.

Умелые хозяйки готовят из пангасиуса закуски и вторые блюда, варят из него заливное, запекают, используют в салатах. Эта рыба отлично подходит для жарки, а с использованием различных оригинальных пангасиусов можно приготовить несколько рыбных блюд, кардинально отличающихся по вкусу от пангасиуса. Рассмотрим несколько рецептов приготовления этой рыбы.

Пангасиус в сухарях

Филе пангасиуса (700 г) разморозить, нарезать порционными кусками, поперчить и посолить. Далее необходимо приступить к приготовлению острого соуса. Для этого томатную пасту (130 г) смешайте с раздавленным чесноком (3 зубчика), добавьте муку (1 ч. л.) и щепотку соли. В отдельной емкости смешать яйца (2 шт.) и воду (50 мл), тщательно взбить смесь венчиком.

Подготовьте небольшое количество муки (100 г) на плоской тарелке.Обмакните кусочки рыбы в соус, затем в муку, затем в яичную смесь и, наконец, снова в муку. Выложить кусочки на хорошо разогретую сковороду с ароматным растительным маслом и обжарить до румяной корочки на среднем огне.

Запеченный пангасиус

Размороженное филе пангасиуса нарезать кусочками. Огурец (1 шт.) нарезать кружочками и измельчить петрушку и укроп (по 10 г). Смажьте кусочки рыбы размягченным сливочным маслом и положите их на хорошо разогретую сковороду. Посыпать солью, смесью перцев и приправ для жарки рыбы.Сверху посыпать огурцами и рубленой зеленью. Залить рыбу белым вином (100 мл), накрыть все фольгой, затем закрыть жаровню крышкой. Рыба готовится на среднем огне около 20 минут.

По истечении этого времени снимите фольгу, аккуратно разложите кусочки рыбы по тарелкам и полейте их выделившимся в процессе приготовления соком. Украсьте блюдо веточкой укропа. Подавать рыбу можно с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.

Пангасиус в восточном стиле

Предварительно размороженное филе пангасиуса (700 г) нарезать порционными кусками. Для приготовления маринада смешать в миске свежевыжатые соки лимона и апельсина (по 1 ст. л.), натертый свежий имбирь (1 ч. л.) и соевый соус (2 ст. л.), добавить немного соли по вкусу. Поместите нарезанные кусочки филе в эту миску и оставьте там мариноваться на 4 часа.

В плоскую емкость насыпать немного муки (100 г), хорошо обвалять в ней кусочки рыбы и отправить на очень горячую сковороду с добавлением растительного масла. На медленном огне обжариваем филе с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.

Пангисус в пивном кляре

Пангасиус (700 г) разделить на кусочки, посыпать перцем, солью и замариновать на 30 минут в лимонном соке. В отдельной емкости тщательно взбить темное пиво (100 мл) и яйца (3 шт.). Хорошо разогрейте сковороду и налейте на нее ароматное растительное масло (100 г). В плоскую емкость всыпать просеянную муку (150 г). Каждый кусочек филе необходимо обмакнуть в полученную взбитую смесь, после чего, обваляв рыбу в муке, отправить ее на сковороду.

Филе пангасиуса следует обжарить на сильном огне до появления румяной корочки с обеих сторон. Готовую рыбу можно украсить нарезанным укропом и подать с гарниром из картофельного пюре.

Как видите, процесс приготовления пангасиуса не представляет особой сложности, а блюда из этой рыбы получаются очень вкусными и в то же время полезными.

Являясь достаточно жирной рыбой, пангасиус также имеет ярко выраженный вкус, прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и может быть приготовлен десятком разных способов. Как приготовить филе пангасиуса, мы подробно расскажем в следующих рецептах.

Филе пангасиуса в духовке — рецепт

Самый простой способ получить сочное филе — запечь его с небольшим количеством масла и специй при низких температурах. Буквально за 15-20 минут рыба успеет отлично пропечься.

Ингредиенты:

  • филе пангасиуса — 560 г;
  • масло сливочное
  • — 35 г;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • паприка — ½ чайной ложки.

Кулинария

  1. Так как на наши прилавки поступают недорогие нарезки рыбы, содержащие довольно много остатков жира и кожи, то первое, с чем вам придется столкнуться, это удалить все лишнее.
  2. Обрезав жир, филе рыбы обсушить, разделить на 3-4 части в зависимости от размера и полить смесью растопленного сливочного масла и лимонного сока. Посолите пангасиуса и приправьте рыбное филе паприкой.
  3. Запекать рыбу при 190 градусах 15-20 минут.

Филе пангасиуса в кляре

Еще один способ вкусно приготовить филе пангасиуса – обжарить рыбу в кляре. Кусочки в хрустящем тесте станут прекрасным дополнением к любимым гарнирам или самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

мука
  • — 115 г;
  • разрыхлитель – ½ чайной ложки;
  • вода газированная
  • — 230 мл;
  • рыбное филе — 1 кг;
  • масло для жарки.

Кулинария

  1. Чтобы тесто получилось пышным и хрустящим, используйте очень холодную воду, поэтому за полчаса до приготовления положите бутылку содовой в морозильную камеру.
  2. Смешайте муку с разрыхлителем, приправьте щедрой щепоткой соли, а затем начните вливать газированную воду.
  3. Когда кляр станет однородным, окунуть в него подсушенные кусочки рыбного филе и выложить на сковороду с разогретым маслом.
  4. Как только рыба подрумянится и станет хрустящей, она готова!

Как приготовить филе пангасиуса с овощами на сковороде?

Состав:

  • филе пангасиуса — 1 шт. ;
  • лимонный сок — 10 мл;
  • горсть;
  • большой пучок шпината;
  • лук репчатый
  • – 65 г;
  • чеснок — 2 зубчика.

Кулинария

  1. Разделите рыбное филе, разрезав его горизонтально на две пластины одинаковой толщины. Снова разделите на половинки, приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком и отложите в сторону.
  2. Обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком, пока кусочки не станут мягкими.
  3. Добавьте листья шпината и подождите, пока они не завянут.
  4. Смешать начинку из шпината с нарезанными вялеными томатами, приправить и разделить на три кусочка филе.
  5. Свернуть филе в рулет, закрепить шпажкой и обжарить со всех сторон до готовности.

Из жирного филе пангасиуса получаются очень сочные котлеты, которые можно подавать как дополнение к овощным гарнирам или использовать при приготовлении рыбных бургеров.

Как приготовить филе пангасиуса? Вариантов множество: можно вкусно пожарить или запечь с овощами под сырной корочкой. В этом филе практически нет костей, поэтому из него легко сделать сочные котлеты. В общем, если вы любите не только полезные, но и вкусные блюда из рыбы, то добро пожаловать к нам на урок кулинарии!

Рыба быстрого приготовления

Начнем с того, что разберемся, как приготовить филе пангасиуса на сковороде, чтобы рыба была сочной внутри и при этом с красивой корочкой. Секрет прост: сначала обваляйте его в просеянной муке.

Соединение:

  • 0.5-0,6 кг филе пангасиуса;
  • 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок;
  • мука просеянная;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • приправ.

Кулинария:

Запеченный пангасиус на луковой подушке

Как приготовить филе пангасиуса в духовке? Невероятно ароматная и изумительная на вкус рыбка получается на луковой подушке под сырной корочкой. Луковые кольца при запекании пропитаются соком пангасиуса и получатся нежными и мягкими.


Соединение:

  • 0,5 кг филе пангасиуса;
  • 150 г сыра;
  • 2 головки лука;
  • ½ ч.л. поваренной соли;
  • ½ ч. л. смеси приправ для рыбы;
  • свежий укроп.

Кулинария:

Пангасиус отличается высоким содержанием антиоксидантов – витаминов групп А и Е. А они, как известно, помогают нашему организму избавляться от вредных свободных радикалов.

Игра красок и вкуса на праздничном столе: запекаем рыбу с овощами

Хотите узнать, как вкусно приготовить филе пангасиуса? Попробуйте запечь рыбу с овощами.Такое блюдо получается вкусным и ярким, оно станет настоящим украшением вашего праздничного стола.


Соединение:

  • 0,4 кг филе пангасиуса;
  • 100 г адыгейского сыра;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст. л. сметана;
  • 5 перепелиных яиц;
  • 50 г пекинской капусты;
  • Болгарский перец;
  • лампа
  • ;
  • помидор;
  • морковь;
  • 50 г сельдерея;
  • соль;
  • масло растительное;
  • смесь приправ
  • ;
  • Перец черный молотый.

Кулинария:

Ароматные и нежные рыбные котлеты

Что еще можно приготовить из филе пангасиуса? Попробуйте приготовить котлеты. Их рецепт прост и не требует больших финансовых и временных затрат. Чтобы котлеты получились сочными, не жалейте лука. А подавать их можно с любым гарниром – пюре, рисом, вермишелью и гречневой кашей.


Соединение:

  • 1 кг рыбного филе;
  • яйцо;
  • 3 арт.л. манная крупа;
  • 3 арт. л. панировочные сухари для панировки;
  • соль;
  • перец молотый;
  • масло растительное;
  • 2 лампочки.

Кулинария:

Мясо рыбы на пару — диетическое блюдо

Филе пангасиуса также можно приготовить в пароварке. А так как эта рыба имеет нейтральный вкус, маринуем ее сначала в соевом соусе и специях.


Соединение:

  • 0,5 кг филе пангасиуса;
  • 2 ст.л. соевый соус;
  • перец черный молотый;
  • подсолнечное масло;
  • кориандр.

Кулинария:

  • Рыбное филе подготовьте обычным способом и нарежьте средними кусочками.
  • Добавьте перец и кориандр в соевый соус. Перемешиваем и заливаем получившейся маринадной смесью рыбу. Оставляем на полчаса.
  • Смажьте решетку пароварки маслом и выложите кусочки рыбного филе. Готовим пангасиуса 15-20 минут.

Жирные, вкусные в любом виде — вареном, жареном и запеченном. Поэтому и есть такое разнообразие блюд, которые можно приготовить из него. Ценна как отдельно приготовленное угощение, так и входит в состав салатов, закусок. Идеально сочетается с кунжутом, имбирем, корицей, подается с овощами и кашами. Далее мы поговорим на этой странице «Популярно о здоровье» о том, почему филе пангасиуса считается таким ценным, как приготовить эту рыбу в духовке, чтобы получилось нежное, сочное белое мясо.

Чем ценится рыба пангасиус?

При выборе нужно обратить внимание, чтобы рыба имела белый или розоватый оттенок. Если филе желтого цвета, это говорит о том, что рыбе не хватило питательных компонентов, она выращивалась в искусственных условиях. Наличие красного оттенка свидетельствует о какой-либо дополнительной обработке в процессе резки.

Пангасиус относится к низкокалорийным продуктам всего 89 ккал на 100 грамм, углеводов практически нет, зато высокий процент жира. Если рыба выращена в экологически чистых условиях, в природных водоемах, то в ней содержатся ценные для здоровья витамины А, РР, С, В, а также железо, цинк и фтор.Он богат высококачественными белками, магнием, кальцием и калием. В нем много жирных кислот. Благодаря этим свойствам пангасиус рекомендуется употреблять в пищу по:

Филе хорошо промываем, натираем нужным количеством соли и перца. Желательно оставить на 30 минут мариноваться. В это время подготавливаем шампиньоны: шампиньоны чистим, нарезаем пластинками толщиной не более 1 мм. Измельчите полукольцами. Грибы с луком обжарить на растительном масле.

Положите рыбу в форму для запекания. Филе можно не резать на порции, а запекать целыми половинками. Но это дело вкуса. Выкладываем на него обжаренные грибы, посыпаем тертым сыром. Рукав герметичен. Далее филе пангасиуса в духовке готовится полчаса. Перед тем, как достать рыбу, разрежьте рукав, оставьте еще на 15 минут в выключенной духовке. Вкусный и сытный ужин готов!

Рыбное филе – как приготовить с картошкой

Этот способ позволит вам приготовить вполне самодостаточное блюдо.Он сразу содержит картофель в качестве гарнира. Итак, берем:

400 грамм рыбы;
— 150 грамм сыра;
— 250 грамм картофеля;
— 2 яйца;
— стакан сметаны;
— морковь, помидор, лук по одной штуке.

Это блюдо прекрасно дополнит и зелень, и , а при наличии — . Представляете, сколько пользы и витаминов содержится в одной тарелке?

Филе разморозить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Картофель, морковь, лук, перец нарезать кусочками.Размер должен быть таким, как будто вы собираетесь готовить рагу. Все компоненты, кроме картофеля, отправляем на разогретую сковороду, обжариваем на растительном масле. Картофель отдельно обжариваем до образования легкой румяной корочки.

В форму для запекания выложить всю овощную смесь, сверху рыбу, приправить любыми специями на ваше усмотрение. Сушеный чеснок, петрушка и немного лимонного сока хорошо подходят для этого рецепта. Следующий шаг – смешиваем сметану с сырыми яйцами, заливаем нашу рыбно-овощную заготовку. Последний штрих – посыпать все тертым сыром.

Выпекать эту красоту нужно при температуре 200 градусов, на приготовление уйдет около получаса. Перед тем, как вынуть из духовки, запеканку можно посыпать зеленью. Время запекания тем короче, чем мельче нарезаны овощи.

Дополнительный гарнир здесь не требуется. Подавать горячим, с белым сухим вином. Уважаемые читатели, если вы готовите пангасиуса по-особому, рецепты можете добавлять в виде комментариев. Они обязательно кому-нибудь помогут! Приятного аппетита!

Дорогие наши читатели! Выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Дайте нам знать, что случилось.
— Пожалуйста, оставьте свой комментарий ниже! Мы просим вас! Нам важно знать ваше мнение! Спасибо! Спасибо!

Эта рыба отлично подходит для приготовления из нее различных блюд: супов, ухи, запеканок и т. д. Но одними из самых распространенных и популярных блюд являются жареная и запеченная рыба. К тому же купить его, причем по доступной цене, проблем нет. Поэтому хозяйки часто готовят из него что-нибудь вкусное и полезное. Теперь начнем осваивать филе пангасиуса.Рецепт, как уже понятно, не один, поэтому попробуем приготовить по-разному. А подавать будем с отварным картофелем и зеленью.

Рецепт №1: запечь пангасиуса в фольге

Ингредиенты : филе рыбы — 0,5 кг, морковь — одна штука, лук репчатый — одна луковица, приправа для рыбы, твердый сыр — 70 грамм, щепотка соли.

Эта рыба, которую еще называют камбалой, довольно жирная, но иногда, например, по выходным, ее можно приготовить. Тем более, что это не занимает много времени. Что ж, приготовим филе пангасиуса.

Рецепт запекания в фольге

  1. Достаем рыбу из морозилки, даем ей расплавиться при комнатной температуре. Разрезать на пять частей. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терке.
  2. Разворачиваем алюминиевую фольгу, кладем на нее луковицу. Это будет первый слой.
  3. Сверху выложить филе, посыпать специями и солью.
  4. Выложите морковь.
  5. Натрите сыр и положите его последним слоем.
  6. Алюминиевые пакеты пережимаем сверху, стараясь при этом, чтобы фольга не касалась сыра.
  7. Включаем духовку, разогреваем ее до 180 градусов и отправляем в нее завернутую рыбу, выложенную на противне.
  8. Выпекаем 40 минут при той же температуре.
  9. Достаньте из духовки, дайте постоять несколько минут и осторожно разверните. Вкуснейшее филе пангасиуса (рецепт — в духовке и фольге) готово. Переложите на тарелку с овощами и подавайте.

Рецепт №2: обратно в духовку

Необходимые ингредиенты : один килограмм рыбного филе, морковь — две штуки, куриные яйца — две штуки, лук — три головки, мука — 200 грамм, масло сливочное — две большие ложки, майонез – одна столовая ложка, перец черный молотый, приправа для рыбы, соль.


А теперь готовим филе пангасиуса. Рецепт запекания, но посложнее первого:

  1. Очищенный лук нарезаем кольцами, морковь трем на крупной терке.Яйца взбить венчиком, затем добавить к ним соль. Натираем сыр на крупной терке. Филе нашей рыбки нарезаем порционными кусочками, обваливаем в муке, обмакиваем в яичную смесь – и на сковороде обжариваем до румяной корочки.
  2. Подготовить форму для выпечки, смазав маслом или жиром. Выкладываем на дно часть лука, обжаренное филе рыбы, а остальную часть лука.
  3. Определяем морковку в самом верху, весь поверхностный слой смазываем майонезом, посыпаем приправой, сбрызгиваем водой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до температуры 160-180 градусов.Выпекать 25 минут, буквально за 2-3 минуты до готовности посыпать сыром.

Рецепт №3: пангасиус в кляре

Блюдо, приготовленное описанным ниже способом, получается вкусным, к тому же не особо сложным.

Состав : рыба — 0,5 кг, яйца — три штуки, молоко — 200 мг, масло растительное, мука — 200 г, перец черный молотый, специи, соль.


Приступаем к приготовлению филе пангасиуса.Рецепт — жарим в кляре:

  1. Наше филе размораживаем, нарезаем порционными кусками, перчим, солим, добавляем специи и оставляем мариноваться на 30 минут.
  2. Готовим кляр, для чего взбиваем молоко с яйцами и солью, добавляем муку и размешиваем до получения однородной массы.
  3. На сковороду наливаем растительное масло, стараемся, чтобы его было больше, как во фритюре, сильно разогреваем и выкладываем в него кусочки филе, предварительно обмакнув их в кляре.
  4. Обжариваем пангасиуса до образования красивой румяной корочки.

Рецепт №4: приготовление пангасиуса с грибами

Если к стандартному рецепту приготовления добавить грибы, то вы будете поистине поражены изысканным вкусом. Такое блюдо подойдет не только для обычного семейного ужина, но и займет достойное место на праздничном застолье.

Необходимые ингредиенты : Филе 0,5 кг, шампиньоны — 300 грамм, сыр твердый — 100 грамм, лук репчатый — одна луковица, перец, соль, две столовые ложки растительного масла и рукав для запекания.


Приготовление филе пангасиуса, рецепт приготовления — с грибами в духовке:

  1. Рыбу натираем специями и солью, маринуем 30 минут в холодильнике.
  2. Грибы, промытые и очищенные, нарезанные тонкими ломтиками.
  3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Выкладываем шампиньоны на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжариваем до испарения жидкости. Затем добавить лук и жарить еще 5-7 минут.
  5. В рукав укладываем филе рыбы, лук с грибами и сыр, предварительно натертые. Отправляем на 30 минут в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Затем даем 15-20 минут походить, открываем рукав и подаем к столу.

Рецепт №5: филе пангасиуса в мультиварке

Это блюдо прекрасно подойдет для легкого ужина. А сырная корочка хорошо подчеркнет вкус филе, которое пропитано сметаной. Для пикантности можно добавить сухие травы или свежую зелень.

Состав : 0,5 кг рыбы, одна луковица, одна морковь, 150 г 10% сметаны, 100 г сыра Российского, зелень, соль.


Филе пангасиуса будем готовить в мультиварке. Рецепты есть разные, выбирайте один из них:

  1. Рыбу размораживаем, промываем проточной водой, строго холодной, и обсушиваем бумажными полотенцами.
  2. Лук и зелень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
  3. Смазать сковороду мультиварки сливочным или растительным маслом, выложить в нее филе, посолить и поперчить, посыпать морковью, луком и зеленью.
  4. Залить сметаной и включить прибор для выпекания. Через 20 минут посыпать блюдо тертым сыром. Варить еще 15 минут и подавать. Приятного аппетита!

Пангасиус — довольно необычная пресноводная рыба, которая в природе обитает только в одном месте. Это река Меконг в Восточной Азии. Он известен тем, что является одним из самых загрязненных водоемов в мире, из-за чего обитающий в нем пангасиус снискал себе славу «грязной» рыбы. Однако эта репутация совершенно не соответствует действительности.В промышленных объемах эта рыба выращивается в искусственных водоемах, которые постоянно очищаются, а потому является не менее «чистой», чем другая рыба, выращенная в аналогичных условиях. Именно такая безопасная рыба поступает в продажу. Это не только не вредно, но даже полезно. Однако у пангасиуса есть свои особенности, затрудняющие приготовление блюд из него. Поэтому, если вы все-таки решили попробовать эту рыбу, обладающую отменными вкусовыми качествами, то вам необходимо научиться правильно готовить пангасиуса.

Особенности приготовления

В отечественных магазинах в продаже можно найти только замороженный пангасиус, и это создает сложности при его приготовлении.Все дело в том, что мясо этой рыбы и без того очень нежное, а после замораживания и оттаивания становится еще более хрупким и водянистым, что часто приводит к тому, что пангасиус расползается, не успев попасть в кастрюлю. Чтобы приготовить эту рыбу так, чтобы она выглядела аппетитно, нужно знать несколько секретов.

  • При выборе пангасиуса в магазине обратите внимание на его внешний вид, внимательно изучите информацию на упаковке. Если рыба подвергалась шоковой заморозке, покрыта очень тонким слоем ледяной глазури (не более 10%), выглядит целой, упаковка не нарушена и срок годности не истек, то рыбу можно брать. Если есть признаки неправильного хранения продукта (осколки, большой слой глазури, вода в пакете), то от покупки лучше отказаться.
  • Чем медленнее оттаивает пангасиус, тем меньше повреждается его структура. По этой причине ему необходимо дать полностью оттаять в холодильнике, а затем подержать некоторое время при комнатной температуре. Любая попытка ускорить процесс с помощью теплой воды или микроволн будет иметь катастрофические последствия.
  • Пангасиус
  • готовится очень быстро, поэтому не стоит подвергать его длительной термической обработке.Если эту рыбу передержать на плите или в духовке, она может развалиться на мелкие кусочки и потерять эстетичный вид.
  • Для приготовления пангасиуса на сковороде лучше использовать кляр, а для запекания в духовке — сыр. В первом случае при обжаривании рыбы на достаточно сильном огне в большом количестве масла кляр поможет сохранить целостность кусочков. Во втором случае сыр, расплавившись, покроет рыбу тонким слоем и предотвратит ее растекание. Так что в любом случае блюдо будет выглядеть аппетитно.
  • Пангасиус не имеет ярко выраженного и отталкивающего запаха, но если вы хотите сделать аромат еще нежнее, можно сбрызнуть рыбу лимонным соком. Использование трав также не будет лишним.

Способов приготовления пангасиуса очень много. Его можно жарить, запекать, готовить на пару, и все это можно делать как с филе, так и со стейками. Поэтому технология приготовления этой рыбы не может быть одинаковой, она часто зависит от выбранного рецепта.

Стейк из пангасиуса в духовке

  • стейк пангасиуса — 1 кг;
  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • сыр пармезан — 0,2 кг;
  • мука пшеничная
  • – 80 г;
  • укроп свежий – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

  • Аккуратно промойте размороженный стейк пангасиуса и промокните кухонными полотенцами. Натереть солью и перцем.
  • Взбить яйца.
  • Укроп измельчить ножом, смешать с просеянной мукой.
  • Сыр мелко натереть и смешать с мукой.
  • Обваляйте стейк пангасиуса в смеси муки, сыра и укропа.
  • Обмакнуть стейк в яйцах.
  • Снова обмакнуть в муке и сыре.
  • Смажьте форму маслом и положите в нее стейк.
  • Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте рыбу 40 минут. Чтобы рыба за это время не начала подгорать, можно первые 20 минут запечь пангасиуса, накрыв форму с ним пищевой фольгой.

Сырное тесто позволяет сохранить целостность стейка. Он получается покрытым аппетитной корочкой. Если вы можете получить более мелкие стейки пангасиуса, даже лучше. Если стейки весят по 0,2-0,3 кг каждый, то на их приготовление уйдет 20 минут; для стейка весом около полкилограмма потребуется около 30 минут. Поскольку стейки пангасиуса среднего размера в продаже встречаются нечасто, чаще готовят филе пангасиуса. Разделать большой стейк не составит труда, так как костей в этой рыбе почти нет.

Филе пангасиуса в пивном кляре

  • филе пангасиуса — 0,7 кг;
  • мука пшеничная
  • – 160 г;
  • чеснок сушеный (гранулированный) — 5 г;
  • паприка молотая – 5 г;
  • пиво
  • — 0,3 л;
  • соль
  • – по вкусу;

Способ приготовления:

  • Филе пангасиуса вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
  • Паприку смешать с гранулированным чесноком, немного посолить и натереть этой смесью кусочки.
  • Просеять муку.Охладите пиво.
  • Постепенно вливая ледяное пиво в муку и энергично размешивая содержимое чаши, замесить тесто, по консистенции напоминающее сметану. Поперчите и посолите его по вкусу. Важно, чтобы консистенция была однородной.
  • Нагрейте масло в сковороде. Ее должно быть достаточно, чтобы достать до середины кусочков рыбы.
  • Когда масло разогреется, обмакните кусочки рыбы в кляре и обжарьте их с двух сторон на среднем огне. Достаточно обжарить с каждой стороны по 4-5 минут.

Подавайте жареных в кляре пангасиусов горячими с салатом из свежих овощей — получится очень вкусно.

Как приготовить филе пангасиуса на пару

  • филе пангасиуса — 0,5 кг;
  • соус соевый — 40 мл;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • кориандр — 5 г;
  • масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

  • Размороженное филе пангасиуса нарежьте небольшими кусочками.
  • Смешайте соевый соус с перцем и кориандром.
  • Замариновать рыбу в полученном соусе, выдержав полчаса.
  • Смажьте решетку пароварки маслом.
  • Выложите кусочки рыбы на решетку.
  • Включите пароварку и готовьте пангасиуса 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков.

Пангасиус, приготовленный на пару, прекрасно сочетается с картофельным пюре и тушеными овощами.

Пангасиус, запеченный в фольге на луковой подушке

  • филе пангасиуса — 1 кг;
  • твердый сыр — 0. 3 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • приправа для рыбы – по вкусу;

Способ приготовления:

  • Филе пангасиуса разморозить, осторожно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посыпать рыбной приправой.
  • Мелко натереть сыр.
  • Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц).
  • Подготовьте кусочки фольги по количеству филе. Каждую сложить пополам и смазать маслом.
  • Разделите лук на две неравные части.Выложите на фольгу примерно 2/3 всей луковицы.
  • Выложите филе пангасиуса на луковую подушку.
  • Посыпьте рыбу сыром, используя примерно половину сыра.
  • Сверху положите оставшуюся луковицу.
  • Посыпать оставшимся сыром.
  • Поднимите концы фольги и закрепите сверху так, чтобы фольга не касалась сыра.
  • Положите завернутую в фольгу рыбу на противень.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень.
  • Через 10 минут после начала приготовления разверните фольгу и продолжайте готовить еще столько же.

Филе пангасиуса, приготовленное по этому рецепту, выглядит очень аппетитно, поэтому это блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу.

Филе пангасиуса, запеченное с овощами

  • филе пангасиуса — 0,5 кг;
  • Сыр адыгейский — 100 г;
  • сыр твердый
  • — 100 г;
  • яиц перепелиных – 5 шт.;
  • куриных яиц — 2 шт.;
  • сметана
  • — 50 мл;
  • Пекинская капуста — 100 г;
  • перец болгарский — 0,25 кг;
  • лук репчатый
  • – 100 г;
  • помидоры
  • – 0,2 кг;
  • морковь
  • – 150 г;
  • стебель сельдерея – 50 г;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • соль, специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе пангасиуса нарезать порционными кусочками.
  • Нашинковать пекинскую капусту.
  • Нарежьте стебель сельдерея тонкими кусочками.
  • Болгарский перец вымыть, удалив из него семена и плодоножку, нарезать на четвертинки колец.
  • Лук репчатый, освободив от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
  • Острым ножом нарежьте помидоры полукольцами.
  • Морковь очистить и натереть на терке.
  • Твердый сыр натереть на мелкой терке, адыгейский — на крупной терке.
  • Смешайте все овощи, кроме помидоров.
  • Обжарить их 10 минут на растительном масле на сковороде, переложить на противень.
  • На овощи выложить филе пангасиуса. Соль, сезон. Посыпьте его твердым сыром.
  • Сверху положите ломтики помидоров.
  • Сметану смешать со взбитыми куриными яйцами. Покройте помидоры этой смесью.
  • Посыпать блюдо слоем адыгейского сыра.
  • Разбейте сверху перепелиные яйца, поместив яйца по углам и одно в центр.
  • Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо 30 минут.

Блюдо, которое получается по этому рецепту, можно назвать диетическим. Его калорийность невелика, в нем много полезных продуктов, богатых всевозможными витаминами и микроэлементами. При этом он вполне сытный и не требует дополнительного приготовления гарнира.

Пангасиус жареный в сухарях

  • филе пангасиуса — 0,5 кг;
  • лимонный сок — 20 мл;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • мука кукурузная и пшеничная — сколько уйдет;
  • соль, зелень, перец — по вкусу;
  • масло растительное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Приготовьте филе пангасиуса, разморозив и нарезав на куски примерно одинакового размера.
  • Сбрызните филе лимонным соком. Оставить на полчаса.
  • Муку пшеничную просеять и смешать с зеленью, солью, перцем.
  • Взбейте яйца в миске.
  • Разогрейте масло в сковороде.
  • Кусочки рыбы сначала обваляйте в пшеничной муке со специями, затем обмакните в яйцо, затем обваляйте в кукурузной муке. Положить в кипящее масло и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Пангасиус, обжаренный в сухарях, можно подавать с картофелем или рисом в качестве гарнира.

Не обходите стороной пангасиуса в магазине. Не слушайте тех, кто говорит, что эта рыба не вкусная, не полезная и выглядит неаппетитно. Это не так. Просто не все умеют готовить пангасиуса. На самом деле, из него получаются вкусные блюда, которые выглядят очень заманчиво. Кроме того, диетологи говорят о несомненной пользе этой необычной рыбы, которая на 80% состоит из белка.


Как солить филе пангасиуса.Вкусная рыба пангасиус

Являясь довольно жирной рыбой, пангасиус также имеет ярко выраженный вкус, прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и может быть приготовлен десятком разных способов… Как приготовить филе пангасиуса, мы подробно расскажем в следующих рецептах.

Филе пангасиуса в духовке — рецепт

Самый простой способ получить сочное филе — запечь его с небольшим количеством масла и специй при низких температурах. Буквально за 15-20 минут рыба успеет отлично пропечься.

Ингредиенты:

  • филе пангасиуса — 560 г;
  • масло сливочное
  • — 35 г;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • паприка — ½ ч. л.

Подготовка

  1. Так как на наши прилавки поступают недорогие рыбные нарезки, содержащие довольно много жира и остатков кожи, то первое, с чем вам придется столкнуться, это убрать все лишнее.
  2. Обрезав жир, филе рыбы обсушить, разделить на 3-4 части, в зависимости от размера, и полить смесью растопленного сливочного масла и лимонного сока.Приправить пангасиус и рыбное филе паприкой.
  3. Запекать рыбу при 190 градусах 15-20 минут.

Филе пангасиуса в кляре

Еще один способ вкусно приготовить филе пангасиуса – обжарить рыбу в кляре. Ломтики в хрустящем тесте станут прекрасным дополнением к любимым гарнирам или в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

мука
  • — 115 г;
  • разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • газированная вода
  • – 230 мл;
  • рыбное филе — 1 кг;
  • масло для жарки.

Подготовка

  1. Чтобы тесто получилось воздушное и хрустящее, нужно использовать очень холодную воду, поэтому за полчаса до приготовления поместите бутылку содовой в морозильную камеру.
  2. Смешайте муку с разрыхлителем, приправьте щедрой щепоткой соли, а затем начните вливать газированную воду.
  3. Когда тесто станет однородным, окуните в него вяленое рыбное филе и положите его на сковороду с разогретым маслом.
  4. Как только рыба подрумянится и станет хрустящей, она готова!

Как приготовить филе пангасиуса с овощами на сковороде?

Состав:

  • Филе пангасиуса — 1 шт.;
  • лимонный сок — 10 мл;
  • горсть;
  • большой пучок шпината;
  • лук репчатый
  • – 65 г;
  • чеснок — 2 зубчика.

Подготовка

  1. Разделите рыбное филе, разрезав его горизонтально на две пластины одинаковой толщины. Снова разделите половинки, приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком и отложите в сторону.
  2. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, пока кусочки не станут мягкими.
  3. Добавьте листья шпината и подождите, пока они засохнут.
  4. Смешать начинку из шпината с нарезанными вялеными томатами, приправить и разделить на 3 ломтика филе.
  5. Свернуть филе в рулет, закрепить шпажкой и обжарить со всех сторон до готовности.

Из жирного филе пангасиуса получаются очень сочные котлеты, которые можно подавать к овощным гарнирам или использовать в рыбных котлетах.

Как приготовить филе пангасиуса? Вариантов множество: можно вкусно пожарить или запечь с овощами под сырной корочкой.В этом филе практически нет костей, поэтому из него легко приготовить сочные котлеты. В общем, если вы любите не только полезные, но и вкусные блюда из рыбы, то добро пожаловать на наш кулинарный урок!

Жареная рыба на скорую руку

Начнем с того, что разберемся, как приготовить филе пангасиуса на сковороде, чтобы рыба была сочной внутри и при этом с красивой корочкой. Секрет прост: сначала панируем его в просеянной муке.

Состав:

  • 0.5-0,6 кг филе пангасиуса;
  • 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок;
  • мука просеянная;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • приправ.

Подготовка:

Запеченный пангасиус на подушке из лука

Как приготовить филе пангасиуса в духовке? Невероятно ароматная и вкусная рыба получается на луковой подушке под сырной корочкой. В процессе запекания луковые кольца пропитаются соком пангасиуса и получатся нежными и мягкими.


Состав:

  • 0,5 кг филе пангасиуса;
  • 150 г сыра;
  • 2 головки лука;
  • ½ ч.л. поваренной соли;
  • ½ ч. л. смеси приправ для рыбы;
  • свежий укроп.

Подготовка:

Пангасиус отличается высоким содержанием антиоксидантов – витаминов группы А и Е. А они, как известно, помогают нашему организму избавляться от вредных свободных радикалов.

Игра красок и вкуса на праздничном столе: запекаем рыбу с овощами

Не знаете, как приготовить вкусное филе пангасиуса? Попробуйте запечь рыбу с овощами.Такое блюдо получается вкусным и ярким, оно станет настоящим украшением вашего праздничного стола.


Состав:

  • 0,4 кг филе пангасиуса;
  • 100 г адыгейского сыра;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст. л. сметана;
  • 5 перепелиных яиц;
  • 50 г пекинской капусты;
  • Болгарский перец;
  • лампа
  • ;
  • помидор;
  • морковь;
  • 50 г сельдерея;
  • соль;
  • масло растительное;
  • смесь приправ
  • ;
  • Перец черный молотый.

Подготовка:

Ароматные и нежные рыбные котлеты

Что еще можно приготовить из филе пангасиуса? Попробуйте приготовить котлеты. Их рецепт прост и не требует больших финансовых и временных затрат. Чтобы котлеты получились сочными, не жалейте лука. А подавать их можно с любым гарниром – пюре, рисом, лапшой и гречневой кашей.


Состав:

  • 1 кг рыбного филе;
  • яйцо;
  • 3 ст.л. манная крупа;
  • 3 ст. л. сухарики для панировки;
  • соль;
  • перец молотый;
  • масло растительное;
  • 2 луковицы.

Подготовка:

Мясо рыбы на пару — диетическое блюдо

Филе пангасиуса

также можно приготовить в пароварке. А так как эта рыба имеет нейтральный вкус, предварительно замаринуйте ее в соевом соусе и специях.


Состав:

  • 0,5 кг филе пангасиуса;
  • 2 ст.л. соевый соус;
  • перец черный молотый;
  • подсолнечное масло;
  • кориандр.

Подготовка:

  • Рыбное филе подготовьте обычным способом и нарежьте средними кусочками.
  • Добавьте перец и кориандр в соевый соус. Перемешиваем и заливаем получившейся маринадной смесью рыбу. Оставляем на полчаса.
  • Смажьте решетку пароварки маслом и выложите кусочки рыбного филе. Готовим пангасиуса 15-20 минут.

Жирные, вкусные в любом виде — вареные, жареные и запеченные. Поэтому и есть такое разнообразие блюд, которые можно приготовить из него. Ценна как отдельно приготовленное лакомство, так и включается в салаты, закуски. Идеально сочетается с кунжутом, имбирем, корицей, подается с овощами и кашами. Далее поговорим на этой странице «Популярно о здоровье» о том, почему филе пангасиуса считается таким ценным, как приготовить эту рыбу в духовке, чтобы получилось нежное, сочное белое мясо.

Чем ценится рыба пангасиус?

При выборе нужно обращать внимание на рыбу, имеющую белый или розоватый оттенок. Если филе желтого цвета, это говорит о том, что рыбе не хватило питательных компонентов, она выращивалась в искусственных условиях. Наличие красного оттенка свидетельствует о какой-либо дополнительной обработке в процессе резки.

Пангасиус относится к низкокалорийным продуктам всего 89 ккал на 100 грамм, углеводов практически нет, зато высокий процент жира. Если рыба выращена в экологически чистых условиях, в природных водоемах, то в ней содержатся ценные для здоровья витамины А, РР, С, В, а также железо, цинк и фтор. Он богат высококачественными белками, магнием, кальцием и калием. В нем много жирных кислот. Благодаря этим свойствам пангасиус рекомендуется есть за:

Филе хорошо промываем, натираем нужным количеством соли и перца. Желательно оставить на 30 минут мариноваться. В это время подготавливаем шампиньоны: шампиньоны чистим, нарезаем пластинками толщиной не более 1 мм.Измельчите полукольцами. Грибы и лук обжарить на растительном масле.

Положите рыбу в рукав для запекания. Филе можно не резать на порции, а запекать целыми половинками. Но это дело вкуса. Выкладываем на него обжаренные грибы, посыпаем тертым сыром. Заклеиваем рукав. Далее филе пангасиуса готовится в духовке в течение получаса. Перед тем, как достать рыбу, разрежьте рукав, оставьте еще на 15 минут в выключенной духовке. Вкусный и сытный ужин готов!

Рыбное филе – как приготовить с картошкой

Этот способ позволит вам приготовить вполне самодостаточное блюдо. Он сразу содержит картофель в качестве гарнира. Итак, берем:

400 грамм рыбы;
— 150 грамм сыра;
— 250 грамм картофеля;
— 2 яйца;
— стакан сметаны;
— морковь, помидор, лук по одной штуке.

Это блюдо прекрасно дополнит как зелень, так и, при наличии — . Представляете, сколько пользы и витаминов содержится в одной тарелке?

Филе предварительно разморозить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Картофель, морковь, лук, перец нарезать кусочками.Размер должен быть таким, как будто вы собираетесь приготовить рагу. Все компоненты, кроме картофеля, отправляем на разогретую сковороду, обжариваем на растительном масле. Картофель отдельно обжарить до легкой румяной корочки.

Выложить все овощи в форму для запекания, сверху рыбу, приправить любыми специями на ваш выбор. Сушеный чеснок, петрушка и немного лимонного сока хорошо подходят для этого рецепта. Следующим этапом смешиваем сметану с сырыми яйцами, заливаем нашу рыбно-овощную заготовку. Последний штрих – посыпать все тертым сыром.

Выпекать эту красоту нужно при температуре 200 градусов, на приготовление уйдет около получаса. Перед тем, как вынуть из духовки, посыпьте запеканку зеленью. Время запекания будет тем короче, чем мельче будут нарезаны овощи.

Здесь не требуется дополнительный гарнир. Подавать горячим или с белым сухим вином. Уважаемые читатели, если вы готовите пангасиуса по-особому, рецепты можете добавлять в виде комментариев. Они обязательно кому-нибудь помогут! Приятного аппетита!

Уважаемые читатели! Пожалуйста, выберите найденную опечатку и нажмите Ctrl + Enter.Напишите нам, что там не так.
— Пожалуйста, оставьте свой комментарий ниже! Мы просим вас! Нам важно знать ваше мнение! Спасибо! Спасибо!

Эта рыба прекрасно подходит для приготовления из нее различных блюд: супов, ухи, запеканок и т. д. Но одними из самых распространенных и популярных блюд являются жареная и запеченная рыба. К тому же купить его не проблема, причем по доступной цене. Поэтому хозяйки часто готовят из него что-нибудь вкусное и полезное. Теперь начнем осваивать филе пангасиуса.Рецепт приготовления, как уже понятно, не один, поэтому попробуем приготовить по-разному. А подавать будем с отварным картофелем и зеленью.

Рецепт №1: запечь пангасиуса в фольге

Ингредиенты : филе рыбы — 0,5 кг, морковь — одна штука, лук репчатый — одна луковица, приправа для рыбы, твердый сыр — 70 грамм, щепотка соли.

Эта рыба, которую еще называют морским языком, довольно жирная, но иногда, например по выходным, ее можно приготовить. Тем более, что это не займет много времени.Что ж, давайте приготовим филе пангасиуса.

Рецепт запекания в фольге

  1. Достаем рыбу из морозилки, даже если при комнатной температуре тает. Разрезаем детали на пять. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терке.
  2. Разверните алюминиевую фольгу, положите на нее бантик. Это будет первый слой.
  3. Сверху выложить филе, посыпать специями и солью.
  4. Выкладываем морковку.
  5. Сыр натираем и кладем последним слоем.
  6. Алюминиевые пакеты защипываем сверху, стараясь при этом, чтобы фольга не касалась сыра.
  7. Включаем духовку, разогреваем ее до 180 градусов и отправляем в нее завернутую рыбу, разложенную на противне.
  8. Выпекаем 40 минут при той же температуре.
  9. Достаем из духовки, даем постоять несколько минут и аккуратно разворачиваем. Вкуснейшее филе пангасиуса (рецепт — в духовке и фольге) готово. Переложите на блюдо с овощами и подавайте.

Рецепт №2: обратно в духовку

Необходимые ингредиенты : один килограмм рыбного филе, морковь — две штуки, куриные яйца — две штуки, лук — три головки, мука — 200 грамм, масло сливочное — две большие ложки, майонез – одна столовая ложка, перец черный молотый, приправа для рыбы, соль.


А теперь приготовление филе пангасиуса. Рецепт запекания, но посложнее первого:

  1. Очищенный лук нарезать кольцами, морковь трем на крупной терке. Яйца взбить венчиком, затем добавить к ним соль. Натираем сыр на крупной терке. Филе нашей рыбки нарезать порционными кусочками, обвалять в муке, обмакнуть в яичную смесь – и на сковороде обжарить до румяной корочки.
  2. Подготовьте форму для выпечки, смазанную маслом или жиром. Выкладываем на дно часть лука, обжаренное филе рыбы, а остальную часть лука.
  3. Определяем морковку в самом верху, весь поверхностный слой смазываем майонезом, посыпаем приправой, сбрызгиваем водой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до температуры 160-180 градусов.Выпекаем 25 минут, буквально за 2-3 минуты до готовности посыпать сыром.

Рецепт №3: пангасиус в кляре

Блюдо, приготовленное описанным ниже способом, получается вкусным, к тому же не особо сложным.

Состав : рыба — 0,5 кг, яйца — три штуки, молоко — 200 мг, масло растительное, мука — 200 г, перец черный молотый, специи, соль.


Приступим к приготовлению филе пангасиуса. Рецепт — жарим в кляре:

  1. Наше филе размораживаем, нарезаем на порции, перчим, солим, добавляем специи и оставляем мариноваться на 30 минут.
  2. Готовим кляр, для чего взбиваем молоко с яйцами и солью, добавляем муку и размешиваем до получения однородной массы.
  3. На сковороду налейте растительное масло, постарайтесь сделать его более похожим на фритюр, сильно разогрейте и выложите в него кусочки филе, предварительно обмакнув их в кляре.
  4. Обжариваем пангасиуса до образования румяной красивой корочки.

Рецепт №4: приготовить пангасиуса с грибами

Если в стандартный рецепт приготовления добавить грибы, то вы будете поистине поражены изысканным вкусом.Такое блюдо подойдет не только для обычного семейного ужина, но и займет достойное место на праздничном застолье.

Необходимые ингредиенты : Филе 0,5 кг, грибы — 300 грамм, сыр твердый — 100 грамм, лук репчатый — одна луковица, перец, соль, две столовые ложки растительного масла и рукав для запекания.


Приготовление филе пангасиуса, рецепт — с грибами в духовке:

  1. Рыбу натереть специями и солью, мариновать 30 минут в холодильнике.
  2. Вымытые и очищенные грибы нарезать тонкими ломтиками.
  3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Выложить шампиньоны на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарить до испарения жидкости. Затем добавить лук и жарить еще 5-7 минут.
  5. В рукав положить филе рыбы, лук с грибами и тертый сыр. Отправляем на 30 минут в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Затем даем ему 15-20 минут погулять, открываем рукав и подаем на стол.

Рецепт №5: филе пангасиуса в мультиварке

Это блюдо идеально подходит для легкого ужина… А сырная корочка хорошо подчеркнет вкус филе, которое пропитано сметаной. Для пикантности можно добавить сухие травы или свежую зелень.

Состав : 0,5 кг рыбы, одна луковица, одна морковь, 150 г 10% сметаны, 100 г сыра Российского, зелень, соль.


Приготовим филе пангасиуса в мультиварке.Рецепты есть разные, выбирайте один из них:

  1. Рыбу размораживаем, промываем проточной водой, строго холодной, и обсушиваем бумажными салфетками.
  2. Лук и зелень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
  3. Смажьте сковороду мультиварки сливочным или растительным маслом, выложите в нее филе, посолите и поперчите, посыпьте морковью, луком и зеленью.
  4. Залить сметаной и включить прибор для выпекания. Через 20 минут посыпьте блюдо тертым сыром.Варить еще 15 минут и подавать. Приятного аппетита!

Пангасиус довольно необычная пресноводная рыба, которая в естественных условиях обитает только в одном месте. Это река Меконг, протекающая через Восточную Азию. Он известен тем, что является одним из самых загрязненных водоемов в мире, из-за чего обитающий в нем пангасиус снискал себе славу «грязной» рыбы. Однако эта репутация совершенно не соответствует действительности. В промышленных масштабах эта рыба выращивается в искусственных водоемах, которые постоянно очищаются, а потому не менее «чиста», чем другие рыбы, выращенные в аналогичных условиях. Именно такая безопасная рыба поступает в продажу. Это не только не вредно, но даже полезно. Однако у пангасиуса есть свои особенности, затрудняющие приготовление из него блюд. Поэтому, если вы все же решили попробовать эту рыбу, обладающую отменными вкусовыми качествами, то вам необходимо научиться правильно готовить пангасиуса.

Особенности приготовления

В отечественных магазинах в продаже можно встретить только замороженный пангасиус, и это создает сложности при его приготовлении. Все дело в том, что мясо этой рыбы и без того очень нежное, а после заморозки и разморозки становится еще более хрупким и водянистым, что часто приводит к тому, что пангасиус сползает, не успев даже попасть в кастрюлю.Чтобы приготовить эту рыбу так, чтобы она выглядела аппетитно, нужно знать несколько секретов.

  • При выборе пангасиуса в магазине обратите внимание на его внешний вид, внимательно изучите информацию на упаковке. Если рыба подвергалась шоковой заморозке, покрыта очень тонким слоем ледяной глазури (не более 10%), выглядит целой, упаковка не нарушена и срок годности не истек, то рыбу можно брать. Если есть признаки неправильного хранения продукта (осколки, большой слой глазури, вода в пакете), то от покупки лучше отказаться.
  • Чем медленнее будет оттаивать пангасиус, тем меньше будет повреждений его структуры. По этой причине ему нужно дать возможность полностью оттаять в холодильнике, а затем подержать некоторое время при комнатной температуре. Любая попытка ускорить процесс с помощью теплой воды или микроволновки приведет к плачевным результатам.
  • Пангасиус
  • готовится очень быстро, поэтому не подвергайте его длительной термической обработке. Если эту рыбу передержать на плите или в духовке, она может развалиться на мелкие кусочки и потерять эстетичный вид.
  • Для приготовления пангасиуса на сковороде лучше использовать кляр, а для запекания в духовке – сыр. В первом случае при обжаривании рыбы на достаточно сильном огне в большом количестве масла кляр поможет сохранить целостность кусочков. Во втором случае сыр, расплавившись, покроет рыбу тонким слоем и предотвратит ее растекание. Так что в любом случае блюдо будет выглядеть аппетитно.
  • Пангасиус не имеет ярко выраженного и отталкивающего запаха, но если вы хотите сделать аромат еще нежнее, можно сбрызнуть рыбу лимонным соком…Употребление пряных трав тоже не будет лишним.

Способов приготовления пангасиуса очень много. Его можно жарить, запекать, готовить на пару, и все это можно делать как с филе, так и со стейками. Поэтому технология приготовления этой рыбы не может быть одинаковой, она часто зависит от выбранного рецепта.

Стейк из пангасиуса в духовке

  • стейк пангасиуса — 1 кг;
  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • Сыр Пармезан — 0,2 кг;
  • мука пшеничная
  • – 80 г;
  • укроп свежий – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

  • Аккуратно промойте размороженный стейк пангасиуса и обсушите кухонными салфетками. Натереть солью и перцем.
  • Взбить яйца.
  • Укроп измельчить ножом, смешать с просеянной мукой.
  • Сыр мелко натереть и смешать с мукой.
  • Поджарьте стейк пангасиуса в смеси муки, сыра и укропа.
  • Обмакнуть стейк в яйца.
  • Снова обвалять в муке и сыре.
  • Смажьте форму для запекания жиром и положите в нее стейк.
  • Поставить блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте рыбу 40 минут. Чтобы рыба за это время не начала подгорать, можно первые 20 минут запекать пангасиуса, накрыв форму пищевой фольгой.

Сырное тесто сохраняет целостность стейка. Оно получается покрытым аппетитной корочкой. Если вы можете получить стейк пангасиуса меньшего размера, это даже лучше. Если стейки весят 0,2–0,3 кг, то на их приготовление уйдет 20 минут; для стейка весом около полкилограмма потребуется около 30 минут.Так как стейки пангасиуса среднего размера редко встречаются в продаже, чаще готовят филе пангасиуса. Разделать большой стейк на филе не составит труда, так как костей в этой рыбе почти нет.

Филе пангасиуса в пивном кляре

  • филе пангасиуса — 0,7 кг;
  • мука пшеничная
  • – 160 г;
  • чеснок сушеный (гранулированный) — 5 г;
  • паприка молотая – 5 г;
  • пиво
  • — 0,3 л;
  • соль по вкусу;

Способ приготовления:

  • Филе пангасиуса вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
  • Перемешать перец с гранулированным чесноком, немного посолить и натереть этой смесью кусочки.
  • Просеять муку. Охладите пиво.
  • Постепенно вливая в муку ледяное пиво и энергично размешивая содержимое чаши, замесить тесто, по консистенции напоминающее сметану. Приправить перцем и солью по вкусу. Важно, чтобы консистенция была однородной.
  • Нагрейте масло в сковороде. Его должно быть столько, чтобы он доходил до середины рыбных кусочков.
  • Когда масло разогреется, обмакните кусочки рыбы в кляре и обжарьте их с двух сторон на среднем огне. Достаточно обжарить с каждой стороны по 4-5 минут.

Горячий пангасиус, обжаренный в кляре, подавайте с салатом из свежих овощей — будет вкусно.

Как приготовить филе пангасиуса на пару

  • филе пангасиуса — 0,5 кг;
  • соус соевый — 40 мл;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • кориандр — 5 г;
  • масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

  • Размороженное филе пангасиуса нарезать небольшими кусочками.
  • Смешайте соевый соус с перцем и кориандром.
  • В полученном соусе замариновать рыбу, подержав в нем полчаса.
  • Смажьте решетку пароварки маслом.
  • Положите кусочки рыбы на решетку.
  • Включите пароварку и готовьте пангасиуса 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков.

Пангасиус на пару хорошо сочетается с картофельным пюре и тушеными овощами.

Пангасиус, запеченный в фольге на луковой подушке

  • филе пангасиуса — 1 кг;
  • сыр твердый
  • — 0,3 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • приправа для рыбы – по вкусу;

Способ приготовления:

  • Филе пангасиуса разморозить, тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посыпать рыбной приправой.
  • Мелко натереть сыр.
  • Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц).
  • Подготовьте кусочки фольги в соответствии с количеством кусочков филе. Каждую сложить пополам и смазать маслом.
  • Луковицу разделить на две неравные части. Положите на фольгу примерно 2/3 луковицы.
  • На луковую подушку выложить филе пангасиуса.
  • Посыпьте рыбу сыром, используя примерно половину сыра.
  • Сверху положите оставшуюся луковицу.
  • Посыпать оставшимся сыром.
  • Поднимите концы фольги вверх и закрепите сверху так, чтобы фольга не касалась сыра.
  • Выложите завернутую в фольгу рыбу на противень.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень.
  • Разверните фольгу через 10 минут после начала приготовления и продолжайте готовить столько же.

Приготовленное по этому рецепту филе пангасиуса выглядит очень аппетитно, поэтому это блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу.

Филе пангасиуса, запеченное с овощами

  • филе пангасиуса — 0.5 кг;
  • Сыр адыгейский — 100 г;
  • сыр твердый
  • — 100 г;
  • яиц перепелиных – 5 шт.;
  • куриных яиц – 2 шт.;
  • сметана
  • — 50 мл;
  • Пекинская капуста — 100 г;
  • Перец болгарский — 0,25 кг;
  • лук репчатый
  • – 100 г;
  • помидоры
  • – 0,2 кг;
  • морковь
  • – 150 г;
  • стебель сельдерея – 50 г;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • соль, специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе пангасиуса нарезать порционными кусочками.
  • Нашинковать пекинскую капусту.
  • Нарежьте стебель сельдерея тонкими ломтиками.
  • Болгарский перец вымыть, удалив из него семена и плодоножку, нарезать на четвертинки колец.
  • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  • Острым ножом нарежьте помидоры полукольцами.
  • Очистите и нарежьте морковь.
  • Твердый сыр натереть на мелкой терке, адыгейский сыр на крупной.
  • Соедините все овощи, кроме помидоров.
  • Обжарить их 10 минут на растительном масле на сковороде, переложить на противень.
  • Выложите филе пангасиуса поверх овощей. Соль, сезон. Посыпьте его твердым сыром.
  • Сверху положите ломтики помидоров.
  • Сметану соединить со взбитыми куриными яйцами. Покройте помидоры этой смесью.
  • Посыпьте блюдо слоем адыгейского сыра.
  • Разбейте сверху перепелиные яйца, поместив яйца по углам и одно в центр.
  • Поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо 30 минут.

Блюдо, которое получается по этому рецепту, можно назвать диетическим. Его калорийность невелика, в нем много полезных продуктов, богатых всевозможными витаминами и минералами. При этом он вполне сытный и не требует дополнительного приготовления гарнира.

Пангасиус в панировке

  • филе пангасиуса — 0,5 кг;
  • лимонный сок — 20 мл;
  • яйцо куриное — 2 шт. ;
  • мука кукурузная и пшеничная – сколько потребуется;
  • соль, зелень, перец — по вкусу;
  • масло растительное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Приготовьте филе пангасиуса, разморозив и нарезав на кусочки примерно одинакового размера.
  • Сбрызните филе лимонным соком. Оставьте на полчаса.
  • Муку пшеничную просеять и смешать с пряными травами, солью, перцем.
  • Взбить яйца в миске.
  • Нагрейте масло в сковороде.
  • Обваляйте кусочки рыбы сначала в пшеничной муке со специями, затем обмакните в яйцо, затем запанируйте в кукурузной муке. Положить в кипящее масло и обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

В качестве гарнира к жареному пангасиусу можно подать картофель или рис.

Не обходите стороной пангасиуса в магазине. Не слушайте тех, кто говорит, что эта рыба не вкусная, не полезная и выглядит неаппетитно. Это не так. Просто не все умеют готовить пангасиуса.На самом деле, из него получаются вкусные блюда, которые выглядят очень заманчиво. Кроме того, диетологи говорят о несомненной пользе этой необычной рыбы, 80% белка.

Приготовление пангасиуса. Особенности

Эта рыба не только вкусна и питательна, но и вполне доступна: стоит недорого, и купить ее можно практически в любом магазине. Низкая цена и вкус – основные причины, по которым хозяйки отдают предпочтение пангасиусу. Рецепты его приготовления очень разнообразны. Эту рыбу можно тушить, жарить, запекать в духовке, подавать со всевозможными соусами.

Жареный пангасиус

Рецепты такого блюда мало чем отличаются друг от друга. Из-за достаточно высокой жирности пангасиуса обычно готовят на сковороде в кляре, чтобы мясо оставалось нежным и не становилось сухим при термической обработке. На килограмм пангасиуса потребуется стакан молока, столько же муки, 2 яйца, немного соли и молотого перца, растительное масло. Нарезанную рыбу солят, посыпают перцем и оставляют на полчаса. За это время можно приготовить кляр, смешав молоко с яйцами и мукой.Тесто помещается в глубокую миску, туда и отправляется рыба. Затем в глубокой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в емкость рыбу по 1 штуке. Обжаривают с двух сторон, подают с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Блюда из пангасиуса получаются достаточно жирными, поэтому лучше использовать менее питательный гарнир.

Рыба тушеная в томате

Если жареный пангасиус кому-то покажется очень жирным или вредным, можно рыбу потушить.В этом случае у вас получится не менее вкусное и питательное блюдо. Помимо самой рыбы понадобятся ингредиенты: 2 луковицы, 1 морковь, молотый перец, соль, 3 столовые ложки томатной пасты, немного чеснока по вкусу, вода, растительное масло. Сначала маринуется пангасиус (рецепты, в которых рыба солится непосредственно перед приготовлением, довольно редки, в основном это делается заранее). Его нарезают, солят, перчат и оставляют на 10-15 минут. Лук и морковь очистить и нарезать достаточно крупно, затем обжарить на растительном масле до мягкости.Далее откладывается половина овощей, на остальные выкладывается рыба, а сверху накрывается отложенными. Рыба тушится на медленном огне несколько минут. Растворите помидор в неполном стакане горячей воды, добавьте пропущенный через пресс чеснок, залейте соусом рыбу и продолжайте тушить еще 10 минут. Выключив огонь, готовое блюдо дайте пропитаться, крышку не открывайте, дайте блюду постоять еще полчаса. Подавайте тушеный пангасиус с картофелем или рисом.

Пангасиус в духовке

Этот вариант приготовления рыбы можно считать компромиссом между диетической и калорийной пищей. Несмотря на то, что пангасиус жарится на масле, в итоге он получается не таким калорийным за счет дополнительной обработки в духовке. Для приготовления одной рыбки понадобится небольшой помидор, лимон, половинка небольшого кабачка, немного лука-порея, перец, зелень, соль, немного муки и растительного масла. Хорошо промытое и обсушенное филе разрезают на несколько частей и обжаривают, предварительно обваляв в муке.Помидор ошпарить, снять кожицу и нарезать кольцами, лук-порей тонко нарезать кольцами, кабачок нарезать кубиками. На каждый кусочек рыбы берут фольги в несколько раз больше, чем ее самой. На смазанный маслом противень выложить рыбу, сверху положить лук, на него кабачок, затем помидор и лимон. Всю конструкцию заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться. Это займет около 20 минут. В результате получается замечательная овощная «шубка», под которой скрывается нежный и сочный пангасиус. Рецепты приготовления его в духовке могут быть разными.

Пангасиус – очень сочная рыба, практически не имеющая костей. Нежное и жирное мясо пангасиуса пользуется большой популярностью благодаря отменным вкусовым качествам, доступной цене и максимальной простоте обработки.

Умелые хозяйки готовят из пангасиуса закуски и вторые блюда, делают из него холодец, запекают, используют в салатах. Эта рыба отлично подходит для жарки, а используя различную оригинальную панировку, из пангасиуса можно приготовить несколько кардинально разных по вкусу рыбных блюд. Рассмотрим несколько рецептов приготовления этой рыбы.

Пангасиус в панировке

Филе пангасиуса (700 г) разморозить, нарезать на порции, приправить перцем и солью. Далее необходимо приступить к приготовлению острого соуса. Для этого нужно смешать томатную пасту (130 г) с раздавленным чесноком (3 зубчика), добавить муку (1 ч. л.) и щепотку соли. В отдельной емкости смешать яйца (2 шт.) и воду (50 мл), тщательно взбить смесь венчиком.

Подготовьте небольшое количество муки (100 г) на плоской тарелке. Обваляйте кусочки рыбы в соусе, затем в муке, затем в яичной смеси и, наконец, снова в муке.Выложить кусочки на хорошо разогретую сковороду с ароматным растительным маслом и обжарить до румяной корочки на среднем огне.

Запеченный пангасиус

Размороженное филе пангасиуса нарезать на кусочки. Огурец нарезать кружочками (1 шт.) и измельчить петрушку с укропом (по 10 г). Размягченное сливочное масло Смажьте кусочки рыбы сливочным маслом и положите их на хорошо разогретую сковороду. Посыпать солью, смесью перцев и приправой для жарки рыбы. Сверху посыпать огурцами и рубленой зеленью. Залейте рыбу белым вином (100 мл), накройте все фольгой, затем закройте жаровню крышкой.Рыба готовится на среднем огне около 20 минут.

По истечении этого времени снимите фольгу, аккуратно переложите кусочки рыбы на тарелки и полейте их соком, который выделился в процессе приготовления. Веточка укропа украсит блюдо. Подавать рыбу можно с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.

Пангасиус в восточном стиле

Предварительно размороженное филе пангасиуса (700 г) нарезать порционными кусками. Для приготовления маринада смешать свежевыжатый сок лимона и апельсина (по 1 ст. л.), натертый свежий имбирь (1 ч. л.) и соевый соус (2 ст. л.), добавить немного соли по вкусу.Поместите нарезанное филе в эту миску и маринуйте там 4 часа.

В плоскую емкость насыпать немного муки (100 г), хорошо обвалять в ней кусочки рыбы и отправить на очень горячую сковороду с добавлением растительного масла. Обжарить филе с двух сторон на медленном огне до появления аппетитной румяной корочки.

Пангисус в пивном кляре

Пангасиус (700 г) нарезать кусочками, посыпать перцем, солью и замариновать в лимонном соке на 30 минут. В отдельной емкости тщательно взбить темное пиво (100 мл) и яйца (3 шт.). Хорошо разогрейте сковороду и налейте на нее ароматное растительное масло (100 г). В плоскую емкость всыпать просеянную муку (150 г). Каждый кусочек филе необходимо обмакнуть в полученную взбитую смесь, после чего, обваляв рыбу в муке, отправить на сковороду.

Филе пангасиуса обжарить на сильном огне до появления румяной корочки с обеих сторон. Готовую рыбу можно украсить нарезанным укропом и подать с картофельным пюре.

Как видите, процесс приготовления пангасиуса не представляет особой сложности, а блюда из этой рыбы получаются очень вкусными и в то же время полезными.

Состав:
Филе пангасиуса замороженное — один килограмм;
Сахарный песок — полторы столовые ложки;
Соль — три столовые ложки;
Укроп — две суповые ложки;

Рыба соленая дома всегда вкусная. Рыба пангасиус получается очень вкусной после засолки. Сама рыба жирная и из нее можно готовить различные блюда.

Ход производства:

Рыбу нужно разморозить, затем обсушить картонным полотенцем. В миску нужно положить мелко нарезанный укроп, добавить приправу для рыбы, сахарный песок и соль, все перемешать.
После этого рыбу нужно намазать приготовленным спредом. Затем плотно завернуть в пищевую пленку или хлопчатобумажную ткань. Завернуть очень плотно. Переложить в миску и поставить в холодильник, лучше в холодильник. Рыбу следует солить в направлении 2 или 3 дня. В течение этого периода времени необходимо дважды в день скручивать пакет.
Затем рыбу можно разрезать на порции и подавать к столу. Можно почистить расстилку от рыбы. Кусочки рыбы можно выложить на селедку и сбрызнуть растительным маслом.Сверху украсьте кольцами лука или зеленью.

Приятного аппетита!

Материалы предоставлены с сайта www.otvetin.ru

    Состав: Филе пангасиуса замороженное — один килограмм; Сахарный песок – полторы столовые ложки; Соль – три суповые ложки; Укроп – две суповые ложки; Рыба соленая в домашних условиях всегда вкусная. Рыба пангасиус получается очень вкусной после засолки. Сама рыба жирная и из нее можно готовить различные блюда. Ход производства: Вам нужно разморозить рыбу, затем обсушить ее с помощью …

Тем, кого смущает вкус этой рыбы, рекомендую приготовить таким простым и незамысловатым способом.
На 4 порции вам понадобится:
800 грамм пангасиуса (если рыба заморожена в глазури, то возьмите больше)
2 яйца
2 столовые ложки муки
3-4 столовые ложки растительного масла
1 лимон
чайная ложка соли

Хорошо разморозьте рыбу при комнатной температуре. Подсушить, разрезать на 4 равные части. Нарежьте лимон тонкими ломтиками. Кусочки рыбы посолить всей солью, и покрыть ломтиками лимона.Оставьте мариноваться примерно на два часа. После того, как рыба пропитается лимонным соком, кружочки лимона следует удалить, а саму рыбу промывать не нужно.
Подготовленную таким образом рыбу обваляйте в муке, окуните в размешанное вилкой или венчиком яйцо. Стряхнуть лишние яйца и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Готовые кусочки рыбы выложить на тарелку.
Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса или картофеля.
Приятного аппетита!

Метки для этой статьи

Рецепт жареной рыбы пангасиуса — простые рецепты

Рецепт жареной рыбы пангасиуса. Без категории. Рецепт жареной рыбы пангасиуса. Bryont Rugs and Livings 15 августа 2018 г. Рецепт пангасиуса, жареного на сковороде, от Анджали. Легкий пангасиус, жареный на сковороде. Рецепт жареного пангасиуса от Анджали Падхи Cookpad

Жареный пангасиус рецепт от Анджали Падхи Cookpad легко жареный пангасиус ты жареное филе пангасиуса здоровый новый год шестинедельный вызов рыба asc рецепты жареный пангасиус с луком-пореем Что люди ищут в этом блоге:

Как лучше приготовить филе пангасиуса?

Выложите филе пангасиуса поверх шпината и приправьте по вкусу.Обжарьте лук и морковь в масле в течение 2-3 минут, затем равномерно распределите их по рыбному филе. Посыпьте сверху сыром и запекайте 12–15 минут.

Сколько времени нужно, чтобы жарить рыбу SWAI?

Обжарьте филе рыбы свай, примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. Аккуратно переверните рыбу и обжаривайте с другой стороны, пока обе стороны не станут светло-коричневыми со слегка хрустящими краями. Выложить на тарелку. В кастрюле нагрейте растопленное сливочное масло, затем добавьте белое вино и лимонный сок.

Какой лучший рецепт тайской жареной рыбы?

Жареная рыба по-тайски, просто и вкусно! Ель Отправьте свой собственный рецепт пангасиуса и выиграйте! Пангасиус

ЛЕГКО ЖАРЕНЫЙ ПАНГАСИУС

Покройте рыбу мучной приправой с обеих сторон. Возьмите сковороду и добавьте немного оливкового масла. Когда оно нагреется, выложите филе и дайте ему обжариться с двух сторон до румяной корочки.

3. Сначала приготовьте рис в рисоварке. Затем рыбу панса разморозить при комнатной температуре, слегка промыть, промокнуть воду кухонной бумагой; найдите небольшую посуду, смешайте мед, рисовый уксус, корейский соус чили и легкий соевый соус; тщательно перемешать и добавить нарезанный чеснок, имбирь и кунжутное масло и тщательно перемешать

Обмакнуть в смесь яичного белка и обвалять в смеси панировочных сухарей.Повторите процедуру с оставшимся филе, смесью муки, смесью яичного белка и смесью панировочных сухарей. Шаг 3. Добавьте в сковороду растительное и сливочное масло; варить, пока масло не растает. Выложите филе на сковороду и готовьте по 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой.

Рыбные рецепты Баса Баса. 87 предложенных рецептов. Рыбный рулет DaisyBaishya. соль, красный болгарский перец, панировочные сухари, морковь, филе баса, лук и еще 5 шт. Буйабес с красным перцем Руй Что на обед, дорогая. рыбный бульон, тимьян, соль, спелые помидоры, пастернак, томатная паста и еще 21 шт.Рыбные шарики с кинзой Удивительные рецепты.

Рецепты филе пангасиуса Floine Iga. Итальянский запеченный пангасиус Reinhart Foodservice. Филе пангасиуса в беконе Foxy Folksy. См. также Запчасти для открывания гаражных ворот 1 2 Horsepower Craftsman. Рецепт пангасиуса в томатном соусе Youreverydayfish Com. Рецепт филе пангасиуса в духовке со свежезамороженными продуктами. Y Запеченный рецепт Basa Step By Whiskaffair.

Рецепт жареного филе свая

Обжарьте 2 филе в течение 4–5 минут.Как только масло нагреется и вы покроете рыбу, медленно опускайте филе в сковороду. Оставьте рыбу жариться на 2 минуты, а затем осторожно переверните ее и жарьте еще 2 минуты. Рыба должна стать золотисто-коричневой и хрустящей. Если вы проведете зубцами вилки по мякоти, она должна легко отслаиваться.

Рыбное филе из пангасиуса на каждый день. Итальянский запеченный пангасиус Reinhart Foodservice. Филе Басы, запеченное в духовке Илона С Страсть. Филе пангасиуса в беконе Foxy Folksy. Рецепт филе пангасиуса в духовке со свежезамороженными продуктами.Y Запеченный рецепт Basa Step By Whiskaffair.

Нарежьте лук небольшими сегментами. Разогрейте масло в воке или большой сковороде, быстро обжарьте лук, затем добавьте пасту карри. Добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения, затем варите прибл. 5 мин. Нарежьте стручковую фасоль поперек на кусочки толщиной ок. 4 см в ширину, добавить воды и варить прибл. 5 мин.

Полосатый пангасиус — пресноводная рыба без чешуи, которая, как и тилапия, приобрела большую коммерческую популярность в США за последние 10 лет.Первоначально импортированная и продаваемая как Basa или Catfish, эта рыба теперь одобрена FDA только для продажи и продажи как Striped Pangasius, Swai или Tra.

14 декабря 2018 г. — Explore Chef. Доска Мадху Судханана Наяра «Жареная рыба — потрясающий гарнир с рисом», за которой следят 152 человека на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах рыбы, жареной рыбе, рецептах индийской кухни.

5 рецептов панги, которые можно приготовить дома

Выложить половину рыбы в один слой, обжаривая с одной стороны до золотистого цвета.(Если у филе есть кожа, обжаривайте сторону с кожей в последнюю очередь.) Осторожно переверните; жарьте, пока вторая сторона не станет золотистой, а рыба не начнет отслаиваться при проверке вилкой. Дайте 3-4 минуты на каждую сторону. Слейте на бумажные полотенца. Держите в тепле в духовке 300 градусов по Фаренгейту, жаря оставшуюся рыбу.

Снимите со сковороды и отложите в сторону. В этой же сковороде обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны. Переверните рыбу один раз по истечении 5 минут или после того, как края рыбы подрумянятся. В противном случае рыба прилипнет к сковороде. Выложите рыбу на сервировочную тарелку.Уменьшите огонь до среднего и влейте соус в сковороду.

Инструкции: Если вы используете замороженное филе тилапии, разморозьте его в прохладной воде в течение 15 минут. В миску среднего размера добавьте сыр пармезан, соль, перец и чесночный порошок. Взбейте, чтобы объединить. Используя отдельную миску, взбейте яйца. Нагрейте сливочное масло и масло авокадо на среднем огне.

Подготовка. В миску добавьте чесночную пасту, соль, красный порошок чили, лимонный сок, яйцо, уксус и хорошо взбейте. Теперь добавьте филе в смесь и хорошо покройте.Накрыть и мариновать 30 минут. Соедините панировочные сухари с солью, хлопьями чили и перемешайте. Теперь обваляйте в крошке маринованное рыбное филе. Разогрейте масло в воке и обжарьте до золотистого цвета.

Рецепт жареной бенгальской рыбы с хрустящей корочкой. Как приготовить бенгальскую рыбу по рецепту. Маринуем рыбное филе: возьмите два филе и разрежьте их на 4 части одинакового размера. Теперь возьмите толстый кусок и разрежьте его на 2 филе. Переложите все филе в миску, выдавите на них лимонный сок, посыпьте солью и оставьте на 1 час.

Как приготовить пангасиуса

Если заранее оставить кусочки рыбы плавать в пахте, это нейтрализует «рыбный» запах, который исходит от сома, а также устраняет остаточный мутный привкус. Но самым важным элементом является приправа к тесту для жарки. В этом рецепте идеальное соотношение пикантного и острого, что отличает мальков сома от ошеломляющих.

Рыба-пангасиус в рисоварке с перцем . Сегодня я хочу предложить вам вкусный пангасиус, жареную рыбу с имбирем, приготовленную из соевых бобов.Дайте рыбе приготовиться на пару / приготовиться с паром из кастрюли для риса ниже этого уровня, т.е. внутри нижней кастрюли для риса. Да, у большинства рисоварок есть таймеры, и приготовление риса обычно занимает около часа.

Инструкции. Очистите сухой тамаринд и удалите все семена. Замочить в ½ стакана теплой воды. Очистите, промойте и обсушите рыбное филе. Смешайте крупномолотые семена тмина, кориандра, кунжута, красный перец и ⅓ чайной ложки соли. Посыпьте смесью специй рыбное филе с обеих сторон и слегка прижмите, чтобы оно хорошо прилипло.

20 апреля 2013 г. — Мягкое и нежное филе рыбы Basa, обжаренное в кляре, имеет прекрасный вкус, если его приготовить с минимальными усилиями, и этот вариант, обжаренный в кляре, является настоящим примером этого!

Повторить со всем филе. Поместите пару подготовленных филе в слегка смазанную маслом корзину аэрофритюрницы. Слегка обрызгайте рыбное филе, покрытое крошкой. Обжаривайте на воздухе при 400 F в течение 15 минут, переворачивая на полпути. Повторить со всеми подготовленными филе сома.

Филе пангасиуса в соевой и медовой глазури

Направления.В сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Обжарьте чеснок 1 минуту. Положите рыбу на чеснок, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 3 минуты. Аккуратно переверните рыбу; посыпать луком. Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой, около 2–3 минут. Выдавите лимон на рыбу. Подавать немедленно.

Южные рецепты жареной рыбы 560 Cookpad. См. также Рецепты печенья. Соус из артишоков. Хрустящее тесто для жарки южной рыбы с влажной нежной серединой. Южная жареная рыба и крупа Favesouthernrecipes Com.Фритюрница 3 Ing Жареный сом. 3 способа приготовить филе басы Wikihow. Жареная во фритюре рыба и чипсы Swai для двух рецептов.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств могут исследовать на ощупь или жестами смахивания.

Тип: ГЛАВНОЕ БЛЮДО. Подходит для: тиляпии, оранжевого большеголова, щуки, морского окуня, сома, пангасиуса или филе лосося. Рыба прекрасно подходит для быстрого ужина в будние дни. Запеченная рыба, подогретые булочки и овощи, приготовленные на пару, обеспечивают плотную и вкусную пищу на обеденном столе почти так же быстро, как члены семьи успевают вымыть руки и накрыть на стол.

См. также Рецепт жареного пангасиуса. Тунец на гриле с кунжутом и соей Стройная кухня Листовая сковорода с лимоном и травой, стейки из тунца и картофель, крем-де-ла-крошка, жареный имбирь, лайм, стейки из тунца, рецепт bettycrocker com, шестиминутные обжаренные стейки из тунца, приготовленные на гриле по рецепту гриля мастера.

Жареное филе пангасиуса

18 января 2016 г. — Я думаю, что вам стоит попробовать это простое запеченное филе свая по многим причинам. Первой причиной будет вкус, он не такой резкий и непохожий на другую рыбу, а запах не слишком рыбный.

Обжарить сельдерей до хрустящей корочки; отложить. Добавьте сливочное масло в масло; обжарьте бананы до золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Сбрызнуть бананы соком половины лимона; удалить на сервировочное блюдо. Обжаривайте рыбу в смеси масла и масла, пока рыба не будет легко отделяться от вилки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

Подходит для: морского окуня, радужной форели, тиляпии, оранжевого большеголова, красного луциана, пангасиуса, сома. Эти два рецепта хороши с любым рыбным филе, а овощи можно варьировать по вкусу вашей семьи.И то, и другое — простой способ ввести в свое меню новый вид рыбы. Попробуйте с морским окунем или желтым окунем. Прочитать остальную часть этой страницы »

Запеченное филе басы Рецепт Основные блюда с филе басы, яйцами, лаймом, петрушкой, солью, черным перцем, молотым тмином, мукой общего назначения, куркумой, чесночным порошком

Яичница-болтунья Migas Con Chorizo ​​с хлебом и рецептом. Мигас в испанском стиле с перцем чоризо и капустой. Испанская колбаса Migas Con Chorizo ​​с чесноком, обжаренная на сковороде.См. также Сеть греческих рецептов цацики. Migas Con Chorizo ​​4 3 5. Migas De Pan Con Panceta Y Chorizo ​​You.

Связанные

Рыбные наггетсы — Анг Сарап

Рыбные наггетсы — это обжаренное во фритюре филе белой рыбы в кляре, которое обычно подают в качестве закуски или гарнира и подают с соусом тартар или сладким соусом чили

Я видел этот пакет замороженного пангасиуса, никогда не использовал эту рыбу, поэтому я попробовал.На упаковке есть фотография блюда, где оно пропитано большим количеством чили и масла, это то, что заставило меня купить его, и это то, что я сделал из половины этой упаковки. Эта рыба идеально подходила для этого блюда, так как мякоть этого морепродукта довольно нежная и мягкая, а пропитка его маслянистым бульоном, наполненным специями, делает его более живым, как тофу, подаваемый с хорошим соусом. Затем у меня осталась половина пакета, и я задавался вопросом, что мне из него приготовить, так как филе было нарезано более мелкими кусочками, размером с куриный наггетс, что натолкнуло меня на мысль сделать это как рыбный наггетс, но вместо того, чтобы размять мясо в пасту, я использовал его целиком и приправил, покрыв хрустящим тестом.Думайте об этом как о мини-рыбе с жареным картофелем, но лучше, так как в нем больше хрустящих частей из-за соотношения жидкого теста и мяса, плюс он готовится очень быстро. Наслаждайтесь чипсами и ледяным напитком, например, своим любимым пивом.

Печать часызначок часовстоловые приборызначок флагазначок флагазначок папкизначок instagraminstagrampinterestpinterest iconfacebookзначок facebookпечатьprintprint iconsquaressquares iconheartheart solidheart solid icon

  1. В миске смешайте рыбный соус, взбитые яйца и чеснок, добавьте рыбное филе и отложите в сторону.
  2. В миске смешайте кукурузный крахмал, муку, белый перец и луковый порошок.
  3. Возьмите кусок рыбы, поместите его в контейнер, обмакните в миску с мукой, обваляйте рыбу, чтобы она была равномерно покрыта, и положите на отдельную тарелку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.