С чем можно сделать вареники начинки: 85 рецептов вареников на Гастроном.ру

alexxlab 09.02.1985 0 Comments

Содержание

Как приготовить вкусные вареники. Пошаговая инструкция с гифками

Как сделать тесто для вареников

Тесто для вареников должно быть эластичным, чтобы не порвалось при лепке и не распалось при варке. Для этого нужно особое внимание уделить замесу.

Лучше всего вводить муку частями, перемешивая ложкой после каждого добавления (возможно, понадобится чуть меньше или больше указанного в рецепте количества муки). Когда тесто загустеет, хорошенько вымесите его руками: на это уйдёт минут 7. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Если добиться этого не получается, добавьте ещё муки и продолжайте месить.

Оставьте готовое тесто на полчаса при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой или полотенцем.

Тесто на воде отлично подходит для вареников с солёной начинкой. А тесто на молоке или на кефире лучше использовать для приготовления сладких вареников. По желанию в него тоже можно добавить сахар.

1. Тесто на воде

Ингредиенты

200 мл ледяной воды;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
400 г муки.

Приготовление

Смешайте воду, яйцо и соль до однородной консистенции. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

2. Тесто на кефире

Ингредиенты

200 мл кефира;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
400 г муки.

Приготовление

Добавьте в кефир яйцо и соль и взбейте до однородной консистенции. Затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

3. Тесто на молоке

Ингредиенты

2 яйца;
½ чайной ложки соли;
200 мл чуть тёплого молока;
1 столовая ложка растительного масла;
400 г муки.

Приготовление

Взбейте яйца и соль. Влейте молоко и масло и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто.

4. Заварное тесто без яиц

Ингредиенты

400 г муки;
½ чайной ложки соли;
50 мл растительного масла;
250 мл кипятка.

Приготовление

Просейте муку и добавьте в неё соль. Влейте масло и кипяток и замесите тесто.

Как сделать начинку для вареников

В отличие от пельменей, которые чаще всего делают с мясом, вареники можно начинять практически чем угодно: ягодами, овощами, творогом, сыром и даже тем же мясом, только подготовленным. Вот несколько рецептов самых распространённых и вкусных начинок для вареников.

1. Вареники с картошкой

Ингредиенты

500 г картофеля;
соль — по вкусу;
1 луковица;
немного растительного масла;
50 г сливочного масла;
молотый чёрный перец — по вкусу;
зелень — опционально.

Приготовление

Почистите картошку и отварите в подсоленной воде до готовности. Измельчите лук и обжарьте на растительном масле. Слейте с картофеля воду, добавьте сливочное масло и сделайте пюре. Добавьте лук и перец, хорошо перемешайте и немного остудите. Можно добавить в картошку рубленую зелень, например укроп или зелёный лук.

2. Вареники с грибами

Ингредиенты

500 г грибов;
1 луковица;
несколько столовых ложек растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Возьмите любые грибы на ваш вкус. Измельчите их в блендере или мелко нарежьте вручную. Обжарьте измельчённый лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте к нему грибы и специи и обжаривайте, периодически помешивая, до готовности грибов.

Можно сделать картофельно-грибную начинку. Для этого нужно просто смешать картофельное пюре и обжаренные грибы в пропорции примерно 1 : 2.

3. Вареники с творогом

Ингредиенты для сладкой начинки

500 г творога;
сахар — по вкусу;
щепотка ванилина.

Ингредиенты для несладкой начинки

500 г творога;
1 пучок любой зелени;
соль — по вкусу.

Приготовление

Для сладкой начинки смешайте творог, сахар и ванилин. Для солёной — творог, мелко нарубленную зелень и соль.

4. Вареники с ягодами

Ингредиенты

400 г любых ягод;
1–2 столовые ложки крахмала;
сахар — по вкусу.

Приготовление

Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Последние откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Некоторые ягоды, например вишня, после разморозки всё равно довольно влажные. Чтобы загустить будущую начинку, добавьте к ягодам крахмал и перемешайте. Выложите по несколько целых ягод на подготовленные кусочки теста и посыпьте примерно ⅓ чайной ложки сахара.

Кстати, из сока, который стёк с замороженных ягод, можно сделать вкусный соус к вареникам. Для этого нужно смешать сок с сахаром и отварить на слабом огне, периодически помешивая, до растворения сахара и загустения смеси. Затем смешайте её со сметаной или натуральным йогуртом. Количество ингредиентов выбирайте по вкусу.

5. Вареники с сыром

Ингредиенты

400 г твёрдого сыра.

Приготовление

Его нужно просто натереть на крупной тёрке. Подойдёт любой сыр. Но учтите, что ваш выбор отразится на будущих варениках. Если хотите яркий, насыщенный вкус начинки, то выбирайте соответствующий сыр — поароматнее и посолонее.

Кстати, тёртый сыр можно добавить и в картофельную начинку. Пропорция пюре и сыра — примерно 1 : 3.

6. Вареники с капустой

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
немного растительного масла;
300 г капусты;
100 мл воды;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите лук, натрите морковь и обжарьте их на масле до золотистого цвета. Затем добавьте рубленую капусту и немного обжарьте. Влейте воду и тушите капусту, пока она не смягчится. Посолите и поперчите начинку. Немного остудите.

Тушёную капусту можно смешать с картофельным пюре, обжаренным мясом или грибами в пропорции примерно 1 : 1. Вместо свежей можно взять квашеную капусту, которую предварительно нужно хорошо отжать.

7. Вареники с мясом

Ингредиенты

1 луковица;
несколько столовых ложек растительного масла;
500 г любого фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите лук и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте к нему фарш и специи и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, до готовности мяса. Это займёт примерно 15–20 минут.

Как слепить вареники

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто ровным тонким пластом. С помощью стакана или другого приспособления вырежьте кружочки. Оставшееся тесто хорошо помните руками, снова раскатайте и сделайте ещё заготовки.

Выложите в центр каждого кружочка начинку. Её количество зависит от размера заготовок. Если начинки будет слишком мало, то вы будете есть одно тесто. А если слишком много, то при варке вареники могут развалиться.

Затем сверните заготовку с начинкой пополам и плотно слепите края. Убедитесь, что начинка не выходит за пределы теста.

Можно оставить вареники в таком виде, а можно сделать из получившегося шва косичку. Для этого, двигаясь в одну сторону, понемногу защипывайте край теста.

Как сварить вареники

Варку лучше разделить на несколько этапов. Если готовить сразу много вареников, то они могут слипнуться.

Выложите вареники в кипящую подсоленную воду и убавьте огонь до среднего. Солить воду нужно обязательно, даже если у вас сладкая начинка. Соль не даст вареникам слипнуться. Ещё для этого можно добавить в воду немного растительного масла.

Осторожно перемешайте вареники и дождитесь, когда они всплывут. Это займёт всего несколько минут. После варите их ещё 2–5 минут, в зависимости от толщины теста. В процессе приготовления периодически помешивайте вареники.

Как ещё можно приготовить вареники

Вареники в мультиварке

На пару

Смажьте контейнер для варки на пару растительным или сливочным маслом. Выложите туда вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Налейте в чашу мультиварки два стакана воды и установите контейнер. Закройте крышку и готовьте 15 минут в режиме «Варка на пару».

В воде

Заполните чашу мультиварки горячей водой примерно до середины и подсолите. Опустите вареники в воду, закройте крышку и готовьте 3–5 минут в режиме «Варка на пару».

Вареники на пару с помощью кастрюли

Вскипятите воду в кастрюле. Смажьте насадку для приготовления на пару маслом и поставьте её на кастрюлю. Она не должна касаться воды. Сверху выложите вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Накройте крышкой и варите на сильном огне 5–7 минут.

Если у вас нет специальной насадки-пароварки, можно воспользоваться обычной марлей. Наполните кастрюлю водой примерно на треть. Крепко натяните марлю на верх кастрюли. Доведите воду до кипения, выложите на марлю вареники так, чтобы они не касались друг друга, и накройте крышкой. Готовьте примерно 10 минут.

Вареники в микроволновке

Выложите вареники в один слой в глубокую ёмкость для микроволновки. Влейте горячую воду, но не покрывайте ей вареники полностью. Добавьте в воду немного соли.

Закройте вареники крышкой или тарелкой. Поставьте в микроволновку на минуту на полную мощность. Когда вода закипит, убавьте мощность до средней и варите около 8 минут. Оставьте вареники в выключенной микроволновке ещё на 5 минут, а потом слейте с них воду.

Вареники на сковороде

Этот способ больше подходит для приготовления вареников с солёной начинкой. Но если вы всё-таки хотите пожарить сладкие вареники, то используйте не растительное масло, а сливочное.

Разогрейте на сковороде немного масла и выложите вареники в один слой. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки по несколько минут с каждой стороны.

Жареные вареники напоминают пирожки. Если вы хотите лишь слегка подрумянить их, то можно поджарить отваренные вареники.

Бонус: как сделать ленивые вареники

fotostrana.ru

При приготовлении ленивых вареников начинку не заворачивают в тесто, а вмешивают прямо в него. Поэтому блюдо готовится быстро и просто. Собственно, за это оно и получило своё название. Предлагаем вам два рецепта этих необычных, но очень вкусных вареников.

1.

Ленивые вареники с творогом

Классический рецепт предполагает использование творога.

Ингредиенты

500 г творога;
3 яичных желтка;
40 г сливочного масла;
2–3 столовые ложки сахара;
соль — по вкусу;
100 г муки.

Приготовление

Если у вас зернистый творог, то для начала лучше перетереть его через сито. Так вареники получатся более нежными.

Смешайте творог, желтки, растопленное масло, сахар и щепотку соли до однородной консистенции. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Скатайте из него колбаску, немного примните сверху руками и нарежьте небольшими ромбиками.

Частями выложите кусочки теста в кипящую подсоленную воду, периодически помешивая. Когда они всплывут, готовьте ещё 2–4 минуты. Подавайте ленивые вареники с маслом, сметаной или любимым вареньем.

2. Ленивые вареники с картошкой

А этот рецепт особенно хорош тогда, когда у вас осталось картофельное пюре и вы хотите приготовить что-нибудь интересное. Однако можно сделать пюре и специально для вареников.

Ингредиенты

700 г картофеля;
соль — по вкусу;
1 луковица;
немного растительного масла;
50 г сливочного масла;
2 яйца;
молотый чёрный перец — по вкусу;
100 г муки.

Приготовление

Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до готовности. Измельчите лук и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета.

Слейте с картошки воду, добавьте масло и разомните в пюре. Когда оно остынет, добавьте яйца и перец и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите однородное тесто. Возможно, муки может потребоваться чуть больше.

Скатайте из теста колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Частями выложите их в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варите ещё 2–3 минуты. Перед подачей посыпьте вареники обжаренным луком.

Вареники с творогом Ильи Казакова – «Еда»

Тесто для вареников с творогом мы делаем так. 440 грамм муки, 15 грамм соли, 100 грамм сметаны, 15 мл растительного масла, 130 мл воды и одно яйцо — смешайте все ингредиенты в гастроемкости и дайте тесту отдохнуть в районе получаса или часа при комнатной температуре. Когда тесто замешиваешь, оно напрягается и становится сначала очень грубым, а во время отдыха расслабится и станет эластичным.

Пока тесто отдыхает, надо сделать начинку, потому что потом на это не будет времени. Есть мнение, что в вареники нужно класть жирный творог, но я так делать не люблю. Мы эту начинку прорабатывали несколько недель, брали разный по жирности творог и подбирали тот, что нам больше подойдет. Оказалось, что самый вкусный творог — 5%-ный рассыпчатый. Но нужен не только творог: на 350 грамм творога понадобятся 40 грамм сахара, один желток, один грамм ванильного сахара, один грамм соды и 22 мл сливок (или 10–15 грамм рикотты), которые сделают консистенцию творога нежнее. Все это надо смешать — и начинка готова.

Отдохнувшее тесто надо раскатать — скалкой или, как мы делаем у себя в корнере, тестораскаточной машинкой. Потом с помощью кулинарного кольца или любого другого подходящего предмета вырезать из него кружки диаметром 5–6 см. Вот тут важный момент: нарезанные кружочки нужно сразу накрыть влажной марлей или чем-нибудь похожим, иначе тесто высохнет и вареники не получатся.

В центр готового кружочка нужно выложить творожную начинку, сложить его пополам и скрепить. А дальше — можно сразу сварить, а можно посыпать мукой и убрать в морозилку. Свежеслепленные вареники, разумеется, вкуснее. Их надо варить не больше пяти минут: всплывут — и еще минуты две-три. Если же вареники были заморожены, то после всплытия лучше подержать их в воде минут пять.

А для теста для вареников с вишней понадобятся 630 грамм муки, 15 мл оливкового масла, 150 мл 3,2%-ного молока, 2 яйца и 12 грамм соли, и замешанному тесту надо тоже полчаса отдохнуть. Для начинки возьмите 350 грамм свежемороженой вишни, пока она еще ледяная и не растаяла, всыпьте на нее сверху 75 грамм сахарной пудры и добавьте 10 грамм фруктового пектина. Все это надо перемешать руками, и через несколько минут вы увидите, что еще не до конца оттаявшая вишня схватилась и стала похожа на джем. Вот этим джемом и нужно начинить вареники. А подавать их можно, посыпав сахарной пудрой и добавив вишневый конфитюр — или со свежими ягодами, земляникой или голубикой».

Вареники | Кулинарные рецепты с фото

Вареники — одно из самых специфических украинских блюд — ныне известны везде. Приготовление вареников в целом несложно, они представляют собой бездрожжевое тесто, начиненное каким-нибудь незатейливым фаршем. Однако по-настоящему вкусные вареники можно приготовить, только тщательно соблюдая всю технологию.

Приготовление теста для вареников.

Тесто для вареников получают из муки (из пшеничной или из пшеничной пополам с гречневой), яиц, воды и соли. При этом воду берут как можно более холодную, ледяную (летом в городских условиях можно охладить ее в холодильнике), так как это способствует меньшему высыханию теста во время изготовления вареников и повышает его клеящие свойства.

Мука должна быть как можно более тонкого помола и не слишком сухой, чтобы вареники не разваривались. На 3 стакана пшеничной муки берут от 0,5 до 0,75 стакана воды, 2 яйца и 0,5 ч. ложки соли. Месят тесто средней густоты, чтобы удобней было раскатывать его в пласт толщиной 1 — 1,5 мм (для вареников с вишнями вдвое толще). Пласт режут на квадраты размером 5 х 5 см (из них получают треугольные вареники, складывая противоположные углы квадрата) или вырезают тонким стаканом круги (из них лепят полукруглые вареники). Последний способ менее удобен, так как отходы теста быстро сохнут и их трудно использовать для вареников.

Начинка для вареников.

Начинку для вареников укладывают точно в центре каждого квадратика или кружка теста, причем не более 1 ч. ложки, чтобы вареник не переполнялся и тесто не слишком натягивалось. Места соединения (шов) надо стараться делать не толще остального теста вареников, иначе они плохо проварятся, будут толсты и, главное, грубы на вкус.

Варка вареников.

Подготовленные вареники варят в большом количестве кипящей подсоленной воды, чтобы им не было тесно. Воду подсаливают из расчета 1 ч. ложка соли на 3 стакана воды. Через 8—10 мин (в зависимости от начинки) готовые вареники должны всплыть на поверхность, после чего их выбирают шумовкой, перекладывают в кастрюлю и поливают разогретым сливочным маслом, чтобы они не слипались. При подаче на стол вареники, кроме того, обливают сметаной, за исключением вареников с вишнями, маком, яблоками и сливами, которые подают либо в особом сиропе, либо в меду. Подают вареники очень горячими, так как даже чуть остыв, они становятся менее вкусными.

Самые распространенные виды вареников, особенно типичные для всех областей Украины, — вареники с вишнями или творогом. Однако украинская кухня знает и вареники с печенкой, картофелем, капустой, фасолью, грибами, а из сладких — с маком, яблоками, черносливом, сливами. Не только знает их, но и любит русская кухня. Рецепты вареников уже давно перекочевали, адаптировались и крепко прижились у нас, сойдут и за свои 🙂 Самые вкусные рецепты вареников с самыми разными начинками тут, на сайте Рецептыши.

ру

Начинка для вареников

24 рецепта начинок для вареников на любой вкус

Вареники — блюдо, которое никогда не надоедает, потому что каждая хозяйка, сохраняя секреты от мамы и бабушки, готовит их по-своему. Вареники можно делать каждый раз разные благодаря различным начинка — от пряно-соленых до фруктово-сладких. Мы собрали всего 24 вариантов. И это лишь капля в море. Зато какая это капля вкусная!

Прежде всего приготовьте тесто на вареники: 6 лучших рецептов вареничного теста — ЗДЕСЬ

1. Картофельно-грибная начинка

Порезать мелко и поджарить на сливочном масле 2 луковицы, добавить 200 г порезанных тонкими пластинками шампиньонов. Жарить, помешивая до испарения жидкости. Очищенный картофель (500 г) сварить и размять в пюре. Добавить поджаренные грибы с луком, посолить, поперчить, хорошо вымешать.

2. Творожно-тыквенная начинка

200 г очищенной тыквы натереть на крупной терке и тушить в до готовности в сковороде на сливочном масле. Добавить 200 г творога, полстакана сахара, ванилин. Хорошо вымешать. Сформировать вареники.

3. Начинка из соленых огурцов

7-8 соленых огурцов натереть на крупной терке и положить в дуршлаг на 30 мин., Чтобы стек рассол. Добавить 1 столовую ложку майонеза, немного молотого черного перца, перемешать. Вылепить из этой начинкой вареники.

Рецепт цветных вареников с картофелем и сыром .

4. Картофельно-печеночная начинка

Куриную или говяжью печень промыть, порезать на кусочки, каждый обвалять в муке и слегка поджарить на масле. Добавить порезанную луковицу, потушить все вместе под крышкой. Когда остынет, пропустить все через мясорубку. Отварить и размять в пюре 5 картофелин. Добавить печеночную массу, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

5. Начинка из свежей капусты

Поджарить на растительном масле одну мелко порезанную луковицу и одну натертую на крупной терке морковку. Добавить мелко нашинкованный свежую капусту (если головка слишком большая, то хватит и половины), тушить под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, до готовности капусты. Посолить, поперчить по вкусу, можно добавить лавровый лист, свежую или сушеную зелень. Когда начинка остынет, слепить с ней вареники.

6. Начинка из картофеля и творога

500 г картофеля сварить в подсоленной воде до готовности. Добавить 50 г сливочного масла и сделать пюре. Добавить 300 творога (лучше домашнего, с крупинками), посолить, поперчить, добавить мелко нарубленный укроп, тщательно вымешать.

Рецепт ленивых вареников с капустой.

7. Яблочная начинка

6 яблок (желательно сладких) очистить от кожуры, семян и сердцевины, натереть на крупной терке, всыпать полстакана сахара, 0,5 чайной ложки корицы, 0,5 столовой ложки крахмала, перемешать и сразу же приступать к лепке вареников, пока яблоки не пустили сок.

8. Мясная начинка

300 мяса (говядину или нежирную свинину) сварить в подсоленной воде. Когда остынет, пропустить через мясорубку. Мелко порезанные две луковицы поджарить на масле в течение 10-15 мин. Добавить в смолотое мясо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

9. Фасолевая начинка с грибами

200 г фасоли отварить до готовности и пропустить через мясорубку или смолоть в блендере. 2 луковицы мелко порезать и поджарить на масле, добавить 400 г порезанных на пластинки шампиньонов. Жарить до испарения жидкости. Смешать с фасолью, поперчить, поперчить, тщательно перемешать.

Рецепт вареников с сыром и зеленью .

10. Начинка из сыра с шампиньонами

300 г шампиньонов порезать кубиками, обжарить на растительном масле. Охладить массу, добавить 200 г потертого сыра, 1 зубчик измельченного чеснока, посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить 1 ст. ложку рубленой петрушки.

11. Капустная начинка с мясом

Полголовки свежей капусты мелко сшинковать. Тушить на масле, добавив 1 порезанную головку лука, до готовности. Соединить с 200 г мясного фарша. Готовить под крышкой 15 мин., Посолить, поперчить, снять с огня. Когда остынет, можно приступать к лепке вареников.

12. Печеночная начинка с салом

Поджарить на сковороде 150 г сала до румяных шкварочек, добавить 1 порезанную луковицу, обжарить до прозрачности лука. 600 г печени отварить в подсоленной воде до готовности. Печень и шкварки с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу.

13. Начинка из квашеной капусты

500 квашеной капусты откинуть на дуршлаг, чтобы стек рассол. Порубить мелко 2 луковицы, поджарить до золотистого цвета. Добавить к луку капусту, посолить, поперчить, добавить 1 чайную ложку сахара, хорошо перемешать и потушить в течение 30-40 минут. Когда остынет, вылепить вареники.

14. Несладкая творожная начинка с тмином

Хорошо растереть творог (500 г), 1 яйцо, 2 ст. ложки рубленого рубленого укропа и 1 ст. ложку сушеного семян тмина, посолить, поперчить по вкусу.

15. Вишневая начинка

500 вишен (если замороженные — разморозить, слить сок) смешать с сахаром (150 г) и крахмалом (1 ст. Ложка). Так же можно приготовить начинку для вареников из других ягод — клубники или черники.

Рецепт ленивых вареников с творогом и изюмом.

16. Сладкая творожная начинка

500 г творога (лучше домашнего) пропустить через мясорубку или смолоть в блендере, добавить 2-3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, щепотку ванильного сахара, тщательно перемешать. В сладкую творожную начинку можно добавить горсть промытых в перебранных изюма. Вылепить вареники. Готовое блюдо можно посыпать сахаром.

17. Начинка из сушеных грибов

Сушеные грибы (200 г) промыть, залить холодной водой на 2-3 часа. Варить в той же воде на слабом огне 20-30 мин. Выключить огонь, слить воду, охладить. Почистить и мелко порубить две луковицы, обжарить на сковороде до золотистого цвета на сливочном масле. Охлажденные грибы добавить к луку, потушить все вместе 10-15 мин. Посолить, поперчить по вкусу. Всю эту массу смолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

18. Маковая начинка

1,5 стакана мака залить кипятком, хорошо промыть, слить воду, вдруг залить кипятком и дать постоять 15 минут. Воду слить, мак дважды пропустить через мясорубку или смолоть в блендере. Смолотый мак смешать с 0,5 стакана сахара и хорошо перемешать. В отличие от других видов вареников, вылепленные вареники с маком не могут долго храниться сырыми, их нужно варить сразу же после лепка, иначе тесто расползется.

19. Начинка из печени

400 г говяжьей или куриной печени очистить от пленочек, порезать, обвалять в муке и поджарить на масле с 1 измельченной луковицей до готовности печени. Охлажденную печень с луком пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, перец, зелень, хорошо перемешать.

20. Печеночная начинка с гречкой

800 г печени очистить от пленок, промыть, порезать и обжарить на растительном масле. Из 180 г гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу

1 луковицу мелко порезать и поджарить до золотистого цвета. Печень с луком пропустить через мясорубку, затем смешать с гречневой кашей, добавить соль и черный молотый перец. Перемешать и приступать к лепке.

21. Начинка с капустой, грибами и сельдью

500 свежей мелко нашинкованной капусты поджарить на сковороде, добавить 5 мелко измельченных шампиньонов и одну порезанную луковицу. Тушить до испарения жидкости, снять с огня. Сельдь очистить, снять кожицу, отделить косточки, порезать мелко. Добавить измельченный сельдь к капусте, посолить, поперчить. Когда остынет, можно вылеплять вареники.

Рецепт вареников с клубникой.

22. Начинка из вишен и манки

300 г вишен без косточек посыпать сахаром, прогреть и, непрерывно помешивая, добавить манную крупу. Варить на минимальном огне, часто помешивая, около 20 минут. Перед тем как вылеплять вареники, вишневую начинку с манкой полностью охладить.

23. Начинка с сушеными грибами и рисом

150 г сушеных грибов замочить на 1:00 и отварить до готовности. Охладить, измельчить. 1 луковицу мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить грибы, соль, перец, хорошо перемешать. Рис промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, смешать с грибами и луком. Заправить солью и перцем, начинить вареники.

24. Шоколадная начинка с вишнями

300 вишен без косточек (если замороженная — разморозить, если консервированная — слить сок) смешать с сахаром и 1 ст. ложкой крахмала. 100-граммовую плитку шоколада поломать на кусочки примерно 1х1 см. В каждый вареник класть по 2-3 вишенки и по кусочку шоколада. Плотно залепить.

Если вам понравились наши вареники, но вы еще несколько интересных но не менее вкусных начинок, поделитесь своими рецептами в комментариях.

ladiesvenue.ru

Как приготовить вкусные вареники. Пошаговая инструкция с гифками

Как сделать тесто для вареников

Оставьте готовое тесто на полчаса при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой или полотенцем.

1. Тесто на воде

Ингредиенты

200 мл ледяной воды;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
400 г муки.

Приготовление

Смешайте воду, яйцо и соль до однородной консистенции. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

2. Тесто на кефире

Ингредиенты

200 мл кефира;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
400 г муки.

Приготовление

3. Тесто на молоке

Ингредиенты

2 яйца;
½ чайной ложки соли;
200 мл чуть тёплого молока;
1 столовая ложка растительного масла;
400 г муки.

Приготовление

Взбейте яйца и соль. Влейте молоко и масло и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто.

4. Заварное тесто без яиц

Ингредиенты

400 г муки;
½ чайной ложки соли;
50 мл растительного масла;
250 мл кипятка.

Приготовление

Просейте муку и добавьте в неё соль. Влейте масло и кипяток и замесите тесто.

Как сделать начинку для вареников

1. Вареники с картошкой

Ингредиенты

500 г картофеля;
соль — по вкусу;
1 луковица;
немного растительного масла;
50 г сливочного масла;
молотый чёрный перец — по вкусу;
зелень — опционально.

Приготовление

2. Вареники с грибами

Ингредиенты

500 г грибов;
1 луковица;
несколько столовых ложек растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

3. Вареники с творогом

Ингредиенты для сладкой начинки

500 г творога;
сахар — по вкусу;
щепотка ванилина.

Ингредиенты для несладкой начинки

500 г творога;
1 пучок любой зелени;
соль — по вкусу.

Приготовление

Для сладкой начинки смешайте творог, сахар и ванилин. Для солёной — творог, мелко нарубленную зелень и соль.

4. Вареники с ягодами

Ингредиенты

400 г любых ягод;
1–2 столовые ложки крахмала;
сахар — по вкусу.

Приготовление

5. Вареники с сыром

Ингредиенты

400 г твёрдого сыра.

Приготовление

Кстати, тёртый сыр можно добавить и в картофельную начинку. Пропорция пюре и сыра — примерно 1 : 3.

6. Вареники с капустой

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
немного растительного масла;
300 г капусты;
100 мл воды;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

7. Вареники с мясом

Ингредиенты

1 луковица;
несколько столовых ложек растительного масла;
500 г любого фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Как слепить вареники

Как сварить вареники

Варку лучше разделить на несколько этапов. Если готовить сразу много вареников, то они могут слипнуться.

Как ещё можно приготовить вареники

Вареники в мультиварке

На пару

В воде

Вареники на пару с помощью кастрюли

Вареники в микроволновке

Вареники на сковороде

Бонус: как сделать ленивые вареники

fotostrana.ru

1. Ленивые вареники с творогом

Классический рецепт предполагает использование творога.

Ингредиенты

500 г творога;
3 яичных желтка;
40 г сливочного масла;
2–3 столовые ложки сахара;
соль — по вкусу;
100 г муки.

Приготовление

2. Ленивые вареники с картошкой

Ингредиенты

700 г картофеля;
соль — по вкусу;
1 луковица;
немного растительного масла;
50 г сливочного масла;
2 яйца;
молотый чёрный перец — по вкусу;
100 г муки.

Приготовление

lifehacker.ru

Вареники, 87 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Тесто для вареников 800 г

Картофель 500 г

Сливочное масло 135 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лук репчатый 70 г

Лук-шалот 1 штука

Бекон 50 г

Укроп 3 стебля

Лавровый лист 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Черный перец горошком 4 г

Пшеничная мука по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Рецепт идеального теста для вареников и несколько вариантов начинки

Казалось бы, что такого особенного в варениках? Просто отварные пирожки с разными начинками — с творогом, картошкой, грибами, сыром или фруктами. Но это блюдо стало одним из любимейших в славянской кухне. Не существует каких-то особых секретов вкусных вареников, и любая хозяйка может налепить их на полноценный обед, а остатки заморозить в холодильнике. А если вы еще ни разу не готовили это блюдо, читайте нашу статью!

Любовь к вареникам

Первые в мире вареники придумали турецкие повара. Это блюдо называлось «дюш-вара», правда, начинка у турецких вареников была мясная — с бараниной и курдючным салом. И хотя украинцы не любили турок, это блюдо пришлось им по душе. Правда, вместо баранины они использовали картошку, вишню и другие доступные на Украине продукты. Тесто они замешивали на пшеничной, ржаной или гречневой муке, а нередко и смешивали разные виды муки. Новое блюдо стали называть «вара-ники» и только чуть позже его переименовали.

Вспомните, как аппетитно описывает Михаил Шолохов гастрономические мечты деда Щукаря в «Поднятой целине»: «Вареники со сметаной — тоже святая еда, лучше любого причастия, особливо когда их, милушек моих, положат тебе в тарелку побольше, да ишо раз побольше, этак горкой, да опосля нежно потрясут эту тарелку, чтобы сметана до дна прошла, чтобы каждый вареник в ней с ног до головы обвалялся. А ишо милее, когда тебе не в тарелку будут эти варенички класть, а в какую-нибудь глубокую посудину, чтобы было где ложке разгуляться».

Что класть в тесто?

Вареники в основном готовят из пресного теста, но некоторые хозяйки замешивают его на йогурте, кефире, простокваше, сметане, ряженке или молоке, особенно если начинка задумана сладкая. Это идеальное тесто для вареников, поскольку с молочными продуктами оно получается вкуснее и пышнее. Но классический рецепт основан на пресном тесте из муки, яиц, соли и воды (3 стакана муки, 3 яйца, 1 ст. воды и соль по вкусу). Вымешивайте тесто не менее 10 минут, складывая его и разминая в разных направлениях, чтобы образовалась клейковина. Готовое тесто — приятное на ощупь, мягкое и не прилипает к рукам. В конце замеса накройте его влажным полотенцем и дайте отдохнуть в течение получаса — оно будет вам очень благодарно!

Начинка — всему голова

Именно начинка превращает вареники в кулинарный шедевр, поэтому проявите свою фантазию и мастерство. Рецепты вареников с разными начинками могут быть очень разнообразны, если использовать пряности и приправы.

Если делаете блюдо с картофелем, добавьте в него обжаренные свиные шкварки, грибы, чеснок и зелень. Творог лучше смешивать с желтками, чтобы начинка получилась более бархатной и нежной, а если вы добавляете к нему фрукты и ягоды и они дают сок, всыпьте чуть-чуть крахмала. Очень вкусная начинка — с капустой, морковью и луком, которые сначала предварительно обжариваются. Некоторые любят вареники с рисом и яйцом, с ливером, с рыбными консервами и рисом. Последние варианты не относятся к классическим начинкам, но почему нет, если очень хочется?

Лепим и варим

Готовое тесто раскатайте в пласт с помощью скалки и вырежьте кружочки стаканом или формочкой для печенья.

С сухой начинкой тесто можно раскатать тонко, а с влажной лучше, если оно будет толщиной около 2,5 мм — для прочности и надежности. Положите в середину немного начинки, сверните в виде полумесяца и защипните края.

Если начинка жидковатая, вам придется особенно тщательно соединять края жгутиком. Когда вы раскатываете кружочки теста, делайте края чуть тоньше, чтобы эти места не оказались сыроватыми после варки. В процессе лепки смазывайте края вареников водой или яичным белком — это делает защипы прочнее.

Вскипятите воду, подсолите ее и бросьте в кастрюлю вареники. Время варки отсчитывается после закипания воды — обычно это 3–5 минут.

Секреты украинских поваров

Некоторые повара утверждают, что вода для теста должна быть ледяной — только в этом случае оно получится нужной консистенции. Если еще и в кухне прохладно — совсем замечательно! То же самое относится и к молоку или йогурту, если их используют вместо воды. Более того, можно даже обойтись без яиц, но тогда рекомендуется брать муку из твердых сортов пшеницы. Самое главное — тщательно ее просеять перед замесом теста.

Не менее популярно и заварное тесто, где вода или молоко предварительно доводятся до кипения.

Для эластичности можно капнуть несколько капель растительного масла, но если замешиваете много теста и добавляете 3 и более стакана муки, смело лейте столовую ложку масла. В некоторых рецептах вам попадется и крахмал. Как говорится, сколько поваров, столько и способов приготовления вареников!

Секреты приготовления вареников, как вы видите, очень просты и понятны. А варить их, кстати, можно не только в кастрюле, но и в мультиварке на пару, и в микроволновке в стеклянной емкости с водой. На пару они получаются еще мягче и нежнее…

Заварные варенички

Рецепт идеального теста для вареников, по мнению шеф-повара одного из столичных ресторанов, — это именно заварное тесто. Оно получается эластичным и мягким, особенно если начинкой будет картошка.

Смешайте 300 г муки, 2 ст. л. растительного масла и щепотку соли. Влейте 200 мл кипятка и замесите тесто, пока оно не станет достаточно пластичным. При необходимости добавьте еще немного муки. Накройте тесто влажной салфеткой и оставьте на полчаса.

А пока займитесь начинкой — сварите 6 картофелин и превратите их в пюре. Обжарьте 2 мелко нарезанные луковицы, смешайте их с картофелем, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто скалкой и вырежьте стаканом кружочки. Выкладывайте начинку в середину «блинчиков» чайной ложкой и лепите вареники. Отваривайте их в подсоленной воде в течение 5 минут после закипания.

Приведенный выше рецепт идеального теста для вареников с картошкой хорош, но вы можете использовать самые разные варианты приготовления блюда. Картофельная начинка дружит с любым тестом!

По-деревенски

У каждой хозяйки есть свои семейные секреты приготовления вареников с творогом, ведь эта традиционная начинка никогда не приедается. Некоторые в тесто часто кладут сметану, чтобы вареники получались нежными и таяли во рту. Такие изделия можно хранить дольше, и они при этом сохраняют свою свежесть.

Смешайте 1 яйцо со щепоткой соли и 250 г сметаны, хорошо перемешайте и постепенно добавляйте к ним 300 г муки. Тесто должно получиться упругим и одновременно мягким. Это и есть идеальное тесто для вареников с творогом.

Пока оно отдыхает под влажным полотенцем, приготовьте нежную творожную начинку из 300 г свежего домашнего творога. Разомните творог вилкой, смешайте с 1 яйцом и сахаром, количество которого зависит от ваших вкусов. Можете добавить еще 3 ст. л. сметаны, чтобы начинка была сочнее.

Раскатайте тонкий слой теста, вырежьте кружки и на каждый из них поместите по 1 ч. л. творожной начинки. Слепите полумесяцы и варите их в кипящей воде около 5 минут.

Полейте ароматные вареники растопленным сливочным маслом и подавайте с густой деревенской сметаной!

Ароматная вишня

Если вы когда-нибудь ели настоящие вареники с вишней, то должны понимать, что оторваться от этого десерта просто нереально. Особенно если тесто будете замешивать на молоке.

Положите в сито 1 кг размороженной вишни без косточек и засыпьте ее 100 г сахара. Сито поставьте в глубокую миску, чтобы в нее стекал сок.

Соедините 200 мл молока, 2 ст. л. растительного масла и щепотку соли, доведите до кипения и всыпьте пару столовых ложек муки, а потом вбейте в массу 1 яйцо, хорошо перемешайте и охладите. Добавьте еще 450 г муки и замесите мягкое эластичное тесто, чтобы оно перестало прилипать к рукам. Заверните его в пищевую пленку, и пусть полежит 20 минут. Для начинки используйте вишню без сока. Из него можно сварить компот или просто выпить.

Раскатайте тесто в пласт, вырежьте стаканом круглые лепешки и выкладывайте на середину немного начинки. Хорошо защипните края и сварите вареники в кипящей воде в течение 3–5 минут.

Подавайте со сливочным маслом и сметаной. Приятного аппетита!

Лень — двигатель прогресса

Рецепт ленивых вареников из творога знаком многим хозяйкам, когда хочется изобразить быстрый и сытный завтрак или ужин, а времени катастрофически не хватает. Ленивые вареники всегда придут на помощь и накормят большую семью. Они невероятно нежные и вкусные, поэтому их обожают дети.

Разомните 450 г творога и смешайте его с 1 яйцом и щепоткой соли. Добавьте 2 ст. л. сахара и 140 г муки, после чего хорошо вымесите тесто. Слегка посыпьте стол или разделочную доску мукой, выложите творожное тесто и еще немного помесите. Масса должна получиться мягкой и слегка липнущей к рукам. Это важно, чтобы вареники получились вкусными, нежными и воздушными.

Смочите руки водой, отрежьте кусочек от теста и скатайте колбаску, которую нужно нарезать на маленькие кусочки. Это и есть будущие ленивые вареники. Их достаточно слегка приплюснуть в середине, чтобы получилось углубление, в котором хорошо удержатся масло или сметана, когда вы будете подавать вареники к столу. Впрочем, можно сделать шарики, ромбики и пирожки. Любая форма вареников приветствуется!

Варите «ленивцев» в кипящей и подсоленной воде в течение 3 минут, пока они не всплывут. Горячие вареники хороши со сливочным маслом, сметаной, медом и вареньем. На нашем сайте вы найдете множество рецептов ленивых вареников из творога с фото и подробными описаниями. Выбирайте то, что вам ближе по вкусу и бюджету.

Кстати, на Украине, где вареники считаются национальным блюдом, в знак особого уважения и почтения к ним в Черкасской области даже был установлен памятник варенику. А в вашей семье любят вареники? Делитесь интересными рецептами!

www.edimdoma.ru

Как приготовить вкусные вареники – 4 вида теста и необычные начинки

Наверное, не существует человека, который не любил бы вареников, особенно, если они приготовлены в домашних условия. Вареники можно делать как сладкие, так и соленые и в любом случае это беспроигрышный вариант для вкусного обеда или ужина. В этой статье мы расскажем о всех процессах приготовления вкусных вареников и поделимся несколькими необычными начинками.

Тесто – самая важная часть в процессе приготовления вареников. Оно должно быть эластичным, чтобы вареники не распались при варке и не порвались при лепке.

Для этого хорошо вымесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Предлагаем 4 варианта теста и несколько необычных начинок, которые понравятся всей семье.

Тесто для вареников на воде – рецепт

Вам понадобятся:

ледяна вода – 200 мл
яйцо – 1 шт.
соль – 1/2 ч. л.
мука – 400 г

Соедините яйцо, воду и соль. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Готово!

Тесто для вареников на молоке – рецепт

Вам понадобятся:

яйца – 2 шт.
соль – 1/2 ч. л.
немного тёплого молока – 200 мл

растительное масло – 1 ст. л.
мука – 400 г

Взбейте яйца с солью. Добавьте масло, молоко и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Готово!

Тесто для вареников на кефире – рецепт

Вам понадобятся:

яйцо – 1 шт.

соль – 1/2 ч. л.
мука – 400 г

Соедините яйцо, кефир, соль и взбейте до однородной массы. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Готово!

Заварное тесто для вареников без яиц – рецепт

Вам понадобятся:

мука – 400 г
соль – 1/2 ч. л.
растительное масло – 50 мл
кипяток – 250 мл

Соедините просеянную муку и соль. Добавьте кипяток, масло и замесите тесто. Готово!

Начинка для вареников из лосося – рецепт

Возьмите ингредиенты:

лосось – 400 г
сыр рикотта – 100 г
сыр пармезан – 100 г

яйцо – 1 шт.
сода – 1/2 ч. л.
зелень – 1/2 пучка

Соедините измельченный укроп и тертый сыр пармезан. Затем добавьте яйцо и сыр рикотта. Хорошо перемешайте. Добавьте отваренный лосось, соль, перец и еще раз хорошо перемешайте до однородной массы. Готово!

Начинка для вареников из капусты – рецепт

Возьмите ингредиенты:

капуста – 500 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
оливковое масло для жарки
соль

Измельчите лук и натрите на мелкой терке морковь. Обжарьте овощи на оливковом масле. Нашинкуйте капусту, добавьте в сковороду и тушите на медленном огне. Тушите до готовности, периодически помешивая. Посолите по вкусу. Затем остудите и можете использовать для вареников.

Начинка для вареников из риса и зеленого лука – рецепт

Возьмите ингредиенты:

рис – 1 стакан
зеленый лук – 1 пучок
яйца – 3 шт.
соль – 1 ч. л.
кефир – 1 стакан
чеснок – 4 зуб.

Хорошо промойте рис и залейте 1,5 стакана холодной воды. Варите на маленьком огне, пока вся вода не испарится. Снимите рис с огня и добавьте измельченный лук и сырые яйца. Накрой крышкой на 10 минут. Затем тщательно перемешайте и остудите начинку. Готово!

Начинка для вареников из фасоли – рецепт

Возьмите ингредиенты:

белая фасоль – 400 г
соли – 2 ч. л.
растительное масло – 1 ст. л.

Залейте фасоль 2 л холодной воды и доведите до кипения. Слейте воду, а затем снова добавьте такое же количество воды. Посолите и варите полчаса после закипания на среднем огне. Переложите фасоль на сито, а затем измельчите в пюре. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Готово!

О том, как приготовить вареники с творогом читайте в статье Как приготовить вареники с творогом — пошаговая инструкция и 10 идей для начинки

Как слепить и сварить вареники

Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто на тонкий пласт. Вырежьте кружочки с помощью кружки или другого приспособления. Выложите начинку в центр каждого кружочка. Заверните тесто с начинкой пополам и защипните края.

Переложите готовые изделие в подсоленную кипящую воду. Чтобы вареники не слиплись, добавьте немного растительного масла. Проварите 2-5 минут, пока они не всплывут наверх.

Также, вареники можно приготовить на пару. Для этого вскипятите воду. Возьмите насадку для приготовления на пару и смажьте ее маслом. Если такой нет, используйте марлю, крепко натянув ее на верх кастрюли. Выложите вареники, чтобы они не касались друг друга. Готовьте 10 минут.

Приятного аппетита!

Читайте также: С чем приготовить вареники — 10 идей для украинской хозяйки

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Вареники с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Если у хозяйки появится желание вкусно накормить семью, то нужно приготовить это знаменитое домашнее, аппетитное блюдо. Приготовьте домашние вареники с картошкой по нашему простому пошаговому рецепту с фото, здесь мы подробно расскажем, как сделать вкусные вареники с картофелем. Такого угощения не отведать ни в одном кафе, да и полуфабрикаты из супермаркета не сравнятся с настоящим домашним творением.

СОДЕРЖАНИЕ:

Это блюдо берет свои корни из украинской кухни, поэтому получается очень сытным. Ведь ни для кого не секрет, что эта национальная кухня славится своей щедростью. Чтобы вареники с картошкой получились по-настоящему желанными и вкусными нужно делать их строго по рецепту, подробно описанному ниже. Вкус сочных, мягких украинских картофельных вареников удивит всю семью, а несколько хлопотных минут на кухне окупятся похвалой любимой семьи.

Калорийность вареников с картошкой

Калорийность и пищевая ценность вареников с картошкой рассчитаны на 100 грамм вареных вареников заправленных нежирной 10% сметаной. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
4,3 гр.	2 гр.	30 гр.	150 ккал.

Как приготовить вареники с картошкой

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить вареники с картошкой в домашних условиях. Весь процесс приготовления можно разделить на три этапа. Первый этап — это приготовление теста, пожалуй самый важный этап в готовке этого блюда. Именно правильно приготовленное тесто позволит вкусно сделать вареники с картофелем. Далее необходимо подготовить начинку для вареников, она может быть совершенно разной, но в данном рецепте мы рассмотрим в качестве начинку отварную картошку из которой сделаем картофельное пюре. На третьем этапе нужно сделать вареники с картошкой, мы научим вас правильно и красиво лепить картофельные вареники. Готовить это блюдо надо с удовольствием, тогда и толк будет.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Вода – 200 мл.
Соль – щепотка
Хлебопекарная мука – 450 гр.
Картофельное пюре – 350 гр.
Укроп – по вкусу.

Как приготовить вкусное тесто для вареников с картошкой

Тесто для вареников с картошкой пожалуй самый важный этап в приготовлении. Именно правильно и вкусно приготовленное тесто, позволит сделать вареники с картошкой, которые не развалятся при варке. Лучшее тесто для вареников с картошкой — это пресное тесто, сделанное на воде. Сейчас мы подробно расскажем, как сделать самое лучшее, идеальное и нежное тесто для вареников с картошкой.

Шаг 1.

Яйцо необходимо разбить в чашку. Важно, чтобы этот продукт был из холодильника.

Шаг 2.

Влить в туже емкость теплую воду. Важно чтобы вода была не холодной и не горячей. Комнатная температура жидкости, как раз то, что нужно.

Шаг 3.

Всыпать соль в миску.

Шаг 4.

Добавить муку, аккуратно, мелкими порциями. Бережно замесить плотное, упругое тесто. Оно должно быть очень мягким, и в то же время не липким.

Начинка для вареников с картошкой

Начинка для вареников с картошкой может быть достаточно разнообразной, начиная от картофельного пюре и заканчивая сырым рубленным или натертым на терке картофелем. В этом рецепте, чтобы сделать вкусную начинку для вареников мы приготовим картофельное пюре, в которое добавим свежую зелень укропа.

Шаг 5.

Заранее сделать картофельное пюре, для этого клубни хорошо промойте и почистите. Если картофелины большие, то разрежьте их на несколько частей, выложите в кастрюлю, залейте холодной слегка подсоленной водой и варите до готовности. Слейте воду, добавьте кусочек сливочного масла и немного молока. При помощи специальной толкушки сделайте пюре.

Шаг 6.

В пюре добавить немного зеленого укропа. Хорошо все перемешать.

Шаг 7.

Когда все подготовительные работы готовы, пора лепить вареники. Сейчас мы расскажем, как быстро налепить много вареников с картошкой. Надеемся этот способ будет полезен.

Тесто необходимо поделить на две части. Раскатать каждый кусок скалкой.

Шаг 8.

Выложить один лист теста на специальную форму для вареников. Чайной ложкой разложить в углубления на тесте картофельное пюре.

Шаг 9.

Положить сверху второй лист теста, прикатать скалкой. Если перевернуть форму вверх дном, то должны выскочить вареники.

Как правильно и сколько варить вареники с картошкой

Для того, чтобы понять, как и сколько варить вареники с картошкой воспользуйтесь нашими маленькими хитростями, о которых мы сейчас расскажем.

Чтобы наверняка быть уверенными, в том, что вареники полностью сварились, следует руководствоваться простым правилом. После того, как вы опустили картофельные вареники в воду, они должны вновь закипеть и всплыть, именно в этот момент следует засечь 3 минуты, по прошествии которых следует вынимать готовое блюдо. Так сколько минут в общей сложности надо варить вареники с картошкой? На весь процесс, начиная от помещения вареников в кипящую воду, до полной готовности у вас уйдет примерно 8 минут.

— Идеальной посудой для варки вареников является невысокая, но широкая кастрюля. В ней и вода быстрее закипит, и вареники равномерно распределятся.

— Вареники следует варить за несколько подходов, необходимо заранее рассчитать, чтобы всем вареником хватило места после всплытия.

— Добавьте столовую ложку растительного масла прямо в воду, так вареники точно не слипнутся.

— Вареники следует класть исключительно в кипящую воду.

Шаг 10.

Отварить вареники в подсоленной воде. Этот процесс в среднем займет 14-20 минут.

С чем подавать и с чем есть вареники с картофелем

Подавать готовые вареники с картошкой следует приправив кусочком сливочного масла или с нежирной сметаной. Есть вареники следует горячими, аккуратно макая в растаявшее сливочное масло или сметану.

Шаг 11.

Вареники посыпать укропом, добавить кусочек масла и подать на стол. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и шкварками

Чтобы приготовить вареники с картошкой и шкварками к основным ингредиентам добавьте свиное сало — 100 грамм и одну луковицу. Для приготовления начинки мелко нарежьте сало и обжарьте на сковороде без добавления масла. Когда от сала останутся шкварки, аккуратно переложите его в тарелку, а на получившемся жиру обжарьте мелко нарезанный лук. Затем смешайте шкварки и лук с картофельным пюре. Начинка готова, осталось только слепить и отварить вареники.

Вареники с картошкой и сыром

Еще один необычный рецепт начинки с добавлением сыра. Вареники с картошкой и сыром обладают довольно пикантным вкусом, чтобы сделать такое блюдо, нам понадобится 100 гр. твердого сыра, который необходимо натереть на мелкой терке и смешать с картофельным пюре. Также в начинку можно добавить обжаренный лук. Варить картофельные вареники с сыром следует в подсоленной воде в течение 3 минут после закипания и всплытия вареников.

Tags: Блюда на обед, Украинская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Вареники с картошкой — пошаговый рецепт с 7 фото от 2D-Recept

Итак, если Вы уже успели оценить классический рецепт вареников с картошкой, смотрите еще несколько альтернативных рецептов не менее аппетитных и простых в приготовлении вареников. Будет Вкусно!

Содержание:

Попробуйте приготовить вареники с картошкой по нашим рецептам. Оцените уникальный вкус этого простого, вкусного и питательного блюда!

Ленивые вареники с картошкой – быстрый и простой рецепт

Если вы любите вареники, но не хотите их лепить, попробуйте приготовить ленивые вареники с картошкой по этому рецепту. Главной особенностью этого блюда является то, что тесто сразу смешивается с начинкой, образуя однородную массу. При этом готовое блюдо получается не менее вкусным и аппетитным.

После отваривания такие вареники также лучше смешать с обжаренным луком. Еще вкуснее блюдо получается со шкварками, когда лук зажаривается на кусочках свиного сала. По желанию ленивые вареники с картошкой можно просто отварить и смешать со сливочным маслом. Также их можно присыпать свежей зеленью, например, зеленым луком или укропом.

Ингредиенты для ленивых вареников:

Картофель – 5 шт
Яйца куриные – 2 шт
Мука – 150 г
Масло сливочное – 30 г
Соль, перец – по вкусу
Сало соленое – 100 г
Лук репчатый – 1 шт

Приготовление:

Очищаем картофель и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем лишнюю воду и толчем картошку до состояния пюре с добавлением сливочного масла.
Добавляем в теплое пюре яйца, муку, соль и перец. Замешиваем тесто.
Скатываем тесто в рол с диаметром около 2,5 – 3 см и нарезаем кружочками. Если тесто прилипает к рукам, можно добавить еще муки. Каждый кружок обваливаем в муке, после чего складываем на посыпанную мукой тарелку. На этом ленивые вареники с картошкой готовы, и их можно отварить или заморозить для дальнейшего приготовления.
Подавать блюдо лучше всего с зажаркой из лука. Для ее приготовления нарезаем мелкими кусочками сало и лук. Одновременно ставим вариться вареники в подсоленной воде.
Разогреваем сковороду и обжариваем сало, чтобы из него вытопился смалец. Добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Когда вареники сварятся, сливаем воду и засыпаем к ним зажарку из лука. Встряхиваем кастрюлю, чтобы смалец с зажаркой равномерно распределился.

После этого ленивые вареники с картошкой можно подавать к столу. Готовое блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и сыром – альтернативный рецепт

Если обычные вареники с картошкой вам уже порядком надоели, попробуйте приготовить их с картошкой и сыром по нашему рецепту. Это блюдо получается очень сытным и несколько отличается от традиционного. Сыр для вареников лучше выбирать твердых сортов, например, голландский, чеддер, швейцарский или российский.

Ингредиенты:

Картофель – 300 г
Сыр твердый – 150 г
Масло сливочное – 50 г
Мука – 6 стаканов
Яйца – 2 шт
Вода – 2 – 2,5 стакана
Соль, перец – по вкусу
Лук репчатый – 1 шт

Приготовление вареников с сыром:

Картофель очищаем от кожуры и ставим вариться.
Сыр натираем на терке.
Лук режем кубиками и обжариваем на сковороде.
Когда картошка готова, сливаем с нее воду, добавляем зажаренный лук и сыр. Разминаем пюре. Солим и перчим по вкусу.
Готовим тесто для вареников. Для этого в отдельной посуде смешиваем муку, яйца, воду и соль. Замешиваем не слишком тугое тесто.
Раскатываем тесто до толщины около 2 мм и вырезаем стаканом кружочки. В каждый кружочек кладем начинку из картошки и сыра и лепим вареники. Выкладываем их на посыпанную мукой тарелку. По желанию сразу отвариваем или оставляем в морозилке, чтобы они замерзли.

На этом вареники с картофелем и сыром готовы. Варить их нужно около 5 – 7 минут в подсоленной воде. Подавать вареники лучше с зажаркой из лука. Обжарить лук можно на сале или растительном масле на сковороде.

Смотрите еще один простой рецепт блюда из картофеля на все случаи жизни “Картофельная запеканка с куриной грудкой в духовке”.

Вареники с картошкой и грибами – вкусный рецепт

Вареники с картошкой и грибами имеют более выраженный вкус и аромат. Процесс их приготовления во многом напоминает традиционный рецепт. Главным же отличием является то, что в начинку из отваренного пюре следует добавить обжаренные на сковороде грибы и лук.

Самые вкусные вареники получаются с добавлением лесных грибов. Тем не менее, если у вас их нет, можно использовать свежие шампиньоны. Для приготовления начинки грибы следует нарезать небольшими кусочками. Обжаривать их лучше на сливочном масле, которое сделает вкус грибов еще более нежным и приятным.

Ингредиенты:

Вода холодная кипяченая – 1,5 – 2 стакана
Яйцо – 2 шт
Мука – 5 стаканов
Соль, перец – по вкусу
Масло сливочное – 50 г
Грибы – 200 г
Картофель – 500 г
Лук – 2 шт

Приготовление вареников:

Картофель очищаем от кожуры и ставим вариться.
Замешиваем тесто. Для этого в миску насыпаем муку, добавляем яйцо, соль и вливаем холодную воду. Количество муки можно корректировать. Готовое тесто должно быть не слишком тугим, но и не липким.
Грибы очищаем, нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде вместе с луком.
Картофель разминаем в пюре с добавлением сливочного масла, смешиваем с обжаренными грибами и луком.
Тесто для вареников раскатываем в лист с толщиной около 2 мм и вырезаем при помощи стакана кружочки. Выкладываем на каждый кружок начинку из картошки с грибами и лепим вареники.
В кипящую воду забрасываем вареники и отвариваем около 5 – 7 минут до готовности. Одновременно готовим зажарку из лука и смешиваем ее с отваренными варениками.

Подавать вареники с картошкой и грибами можно со сметаной. Вместо зажарки их можно смешать со сливочным маслом и притрусить рубленной зеленью. Готовое блюдо получается безумно вкусным, ароматным и нежным. Приятного аппетита!

Вареники с начинкой из сырого картофеля

Некоторые хозяйки предпочитают готовить вареники с начинкой из сырого картофеля. Для этого клубни картофеля предварительно пропускают через мясорубку, с луком и салом, солят и перчат. Сырой картофель обычно выделяет жидкость, которую лучше сразу слить. Готовить же вареники из сырого картофеля можно из теста, приготовленного по классическому рецепту.

Ингредиенты:

Мука – 5 стаканов
Вода – 1,5 – 2 стакана
Яйца – 2 шт
Картофель – 1 кг
Сало соленое – 150 г
Лук – 2 шт
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Так как сырой картофель быстро темнеет, сначала лучше приготовить тесто для вареников. Для этого в миску засыпаем муку, вбиваем яйца и добавляем соль. Вливаем воду и замешиваем тесто. По желанию можно добавить 1 – 2 ст. ложки растительного масла. Яйца в тесто для вареников добавлять желательно, но не обязательно.
Готовим начинку для вареников. Для этого перекручиваем через мясорубку картофель, репчатый лук и сало. Сливаем сок картофеля, солим и перчим начинку.
Сразу после приготовления начинки приступаем к лепке вареников. Для этого тесто раскатываем тонким листом и вырезаем при помощи стакана кружочки. На каждый кружок выкладываем начинку и лепим вареники.

Отвариваем вареники с сырым картофелем в подсоленной воде до готовности. Подаем их вместе с зажаркой из лука и сметаной. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и печенкой

Более сытные, с насыщенным вкусом вареники можно приготовить, добавив в картофельное пюре немножко куриной печени. Печень также следует предварительно обжарить, после чего пропустить через мясорубку. Долго жарить печенку не нужно, иначе она станет более жесткой.

Сама по себе куриная печень очень полезная и сочная. Вареники с картофелем и печенью едят даже дети, которые не особо любят печенку в обычном тушеном виде.

Отваривать и подавать вареники с картофельно-печеночной начинкой можно с жареным луком и сметаной. В целом же это блюдо достаточно сытное и полезное. Попробуйте, Будет Вкусно!

Ингредиенты:

Мука – 600 г
Вода – 150 мл
Яйцо – 1 шт
Картофель – 500 г
Куриная печень – 150 г
Лук – 1 шт
Масло растительное – для жарки (и еще в тесто 1 ст. ложка)
Соль, перец – по вкусу (в тесто добавим около 1/2 ч. ложки соли)

Приготовление:

Чистим и режем картошку, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда картошка закипит, добавляем соль.
Печень куриную тщательно промываем и обжариваем на растительном масле на сковороде, пока она не приобретет легкий золотистый оттенок. Отставляем в сторону чтобы слегка остыла. Потом пропускаем печенку через мясорубку.
Лук чистим и режем брусочками. Когда картофель почти сварится, обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
Сливаем с картофеля большую часть воды и разминаем его до состояния пюре. Засыпаем обжаренный лук и измельченную печень. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, при необходимости добавляем сливочное масло и соль по своему вкусу. На этом наша начинка для вареников готова и можно приступать к приготовлению теста.
В глубокую миску насыпаем муку, добавляем воду и разбиваем яйцо. Вливаем 1 ст. ложку растительного масла и пол чайной ложки соли. Замешиваем тесто, подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Далее раскатываем тесто толщиной около 3 мм и вырезаем кружочки. Добавляем в каждый начинку из картошки и печени и лепим вареники. Выкладываем готовые вареники на присыпанную мукой доску или тарелку. Отвариваем сразу или ставим в морозилку.

Вареники с печенкой и картошкой отвариваем в подсоленной воде минут 5 – 7. При желании готовим зажарку из лука и присыпаем ею отваренные вареники. Подавать их можно со сметаной. Готовое блюдо получается ароматным, вкусным и полезным. Приятного аппетита!

Начинка для пельменей — не только для пельменей | Epicurious

Идея пришла к автору поваренной книги Таре О’Брэди в тот вечер, когда один из ее сыновей попросил клецки на ужин. По ее словам, это был напряженный будний вечер, и «идея наполнить и приготовить на ужин целый батальон пельменей» была больше, чем хотелось бы О’Брэди. Когда другой ее сын предложил гамбургеры, ее осенило: она делала что-то вроде начинки для пельменей, но затем превращала ее в пирожки и готовила как бургер, что давало ее детям вкус, которого они так жаждали, плюс хрустящий внешний вид гамбургера.

Получившиеся гамбургеры со свининой пользовались успехом у ее детей — как и здесь, на тестовой кухне. Немного пикантные от щепотки шрирача, немного орехового от поджаренного кунжутного масла, немного острого от рубленой кинзы и очень пикантные, гамбургеры покрыты хрустящей капустной капустой и сладкими солеными огурцами и зажарены на английских маффинах (поджаренные, пожалуйста! ).

Мы обещаем, что этим летом вам понравятся гамбургеры с начинкой из пельменей.

Фото Челси Кайл, Food Styling Кейт Бакенс

Но эксперимент О’Брэди оставил нас в недоумении: что еще выиграет от вдохновения для начинки для пельменей? Вот несколько наших идей:

1.Рисовая лапша

Раскрошить начинку для пельменей в сковороде и приготовить, как говяжий фарш для спагетти. Затем перемешайте с приготовленной рисовой лапшой и, если хотите, сбрызните арахисовым соусом и полейте зеленым луком, кинзой и / или базиликом.

2. Суп с фрикадельками

О’Брэди также формирует начинку из пельменей в фрикадельки, которые она готовит в «простом прозрачном бульоне с пригоршнями увядшей зелени». Храните сырые фрикадельки в замороженном состоянии, и вы можете бросить их прямо в кипящий бульон, чтобы получился легкий суп в будние дни.

3. Пельмени без хлопот

Забудьте об обертке и следуйте этому методу приготовления фрикаделек с морковью на противне. Вместо того, чтобы формировать идеальные шарики, мясная смесь просто ложится на сковороду. Йогуртовый соус не будет хорошо сочетаться со вкусом клецок, поэтому просто подавайте мясо и овощи с рисом на пару.

Рецепт китайских пельменей со свининой | Allrecipes

Муженек говорит, что это A ++ Лучше, чем лучшие китайские ресторанные клецки, которые он когда-либо ел.Несколько советов, не переливайте их слишком сильно, иначе ваши клецки будет сложно сложить, и они откроются, когда вы их приготовите. Смочите пальцы, сгибая и сжимая их — если кажется, что какой-то из них расходится, просто смочите пальцы и сожмите их. Это здорово, чтобы забежать вперед и заморозить. Отлично подходит для последней компании или быстрого и вкусного ужина. Спасибо за прекрасный рецепт. Это Хранитель! Обновление: китайский чеснок длиннее и толще, чем обычный чеснок. Если вы не можете найти китайский лук, просто используйте обычный или чесночный лук.

ТАК ВКУСНО! Однако я бы порекомендовал сделать начинку немного более экстравагантной, если у вас есть несколько лишних минут. Я измельчил грибы, брокколи и зеленую капусту и добавил это в свинину! Делает начинку еще более вкусной и не требует много времени! Я также рекомендую снова обжарить потстикеры после того, как вы добавите воду, чтобы каждая сторона стала хрустящей! Обертка становится коричневой и хрустящей, а внутренняя часть необычайно сочной. 🙂

Вау, это было УДИВИТЕЛЬНО! Я использовал обычный свежий чеснок (не смог найти китайский чеснок), а также нигде не мог найти обертки для клецок, поэтому я использовал обертки вонтон, которые нарезал кружочками…работал как шарм! Хотя на это уходит немного времени, они очень просты и оооочень того стоят. Соус отличный, но в следующий раз я бы немного урезал кунжут, так как чувствовал, что их слишком много. Я определенно сделаю это снова … Я так взволнован, что приготовил одну из моих любимых китайских блюд @ home, и они были лучше, чем в ресторане ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

Очень понравился рецепт. Сделал одно изменение, вместо того, чтобы поливать пельмени водой после жарки, я поставил кипяток на другой сковороде сбоку и бросил туда пельмени, после чего сковорода была готова для следующей партии. Приснилась горячая духовка, чтобы вареные оставались в тепле, пока все пельмени не обжарились и не сварились. Спасибо, сделаю еще раз!

Варю их сначала в воде в течение 6-8 минут, а когда вода испарится, затем наливаю немного масла и оставляю подрумяниваться.

С типичными обертками для клецок, которые вы можете найти в магазине, вы не сможете уместить 1 столовую ложку начинки в обертку, оставив место для обжима краев. Это могло быть потому, что наши обертки были квадратными, а не круглыми. Инструкции по приготовлению также не подойдут, если у вас нет пламени с более высокой температурой и если вы не сделаете клецки плоскими с обеих сторон.Если вы добавите чашку воды на среднем или сильном огне всего на 2 минуты, они не испарятся, а пельмени приобретут красивый цвет, но станут влажными. Начинка имеет приятный вкус, но соус для окунания не самый лучший. Я бы предпочел их с уксусом и / или острым соусом. Рекомендуемое приготовление: по 2-3 минуты жарки с каждой стороны и 1 минута на пару с 1/4 стакана воды.

Очень хорошо. На вкус очень похоже на то, что мы получаем в ресторане. Я использовал обычный чеснок, так как не смог найти заявленную версию.У меня был жареный чесночный рисовый уксус, поэтому я использовал его. Как только я научился делать пельмени, все прошло относительно быстро. Я обнаружил, что вода не полностью испарилась, поэтому я слила ее в конце и немного поджарила на сковороде, чтобы снова стать хрустящей корочкой. Все еще довольно быстрый процесс. Соус для окунания хорош, но я думаю, что собираюсь подправить его или, может быть, найду другой, чтобы попробовать. Я привык к более сладкому соусу с некоторыми другими ароматами. Начинки было много только для нас двоих, поэтому я заморозила ее и в будущем планирую разморозить и приготовить вареники.Не уверен, как он разморозится, так что, надеюсь, все получится. Обязательно сделаю еще раз. Отличный рецепт!

Какой хороший рецепт! По крайней мере, это не хуже жареных пельменей со свининой в моем любимом китайском ресторане. Вся моя семья любила их. Я получил 34 пельмени (с использованием оберток Wonton, так как в моем магазине нет оберток для пельменей) по этому рецепту. Единственное, что я изменю в следующий раз, — это соевый соус с пониженным содержанием натрия. Престижность!

Я добавил немного тонко нарезанной капусты напа и водяных каштанов со свининой.Уменьшили количество семян кунжута и добавили немного меда в соус для макания.

Советы по приготовлению домашних пельменей, от того, как приправить начинку, до того, как сложить их, чтобы они оставались на месте

До того, как я научился готовить яичницу или варить сушеные макароны, я плиссировал пельмени под бдительным присмотром моей матери. Во многих азиатских домах приготовление пельменей — это ритуал, медитация и часто семейное дело на несколько поколений. Домашние клецки — один из самых простых в приготовлении продуктов, но они могут напугать даже самых уверенных в себе домашних поваров.И я понимаю эту сдержанность. В связи с постоянным натиском идеально сформированных пельменей в социальных сетях мы, естественно, сомневаемся в нашей способности воспроизвести эти прекрасные маленькие кусочки.

Но я здесь, чтобы дать шаблонный, но важный совет: при приготовлении пельменей практика делает идеальным (или почти идеальным). Первые попытки приготовить пельмени могут расстроить вас. Скорее всего, они будут немного уродливыми, возможно, пока их нельзя будет разместить в Instagram. Положи телефон и упорствуй.Сложите, обожмите, сложите и повторите. Опять и опять. У меня были десятилетия практики, и тем не менее, иногда, если я не готовил их какое-то время или если я не чувствую атмосферы, я все еще могу приготовить довольно посредственные на вид клецки. Но каковы преимущества? Уродливые пельмени, как и несовершенные овощи, по-прежнему могут быть вкусными — и эти советы, которые я написал в своей новой книге « В Азию с любовью» , помогут вам достичь этого:

1. Приправьте начинку хорошо

Как угодно Вы выбираете начинку, хорошо приправляйте.Если до того, как вы положите его в обертку, он покажется безвкусным, он будет еще более безвкусным, как клецка, поскольку обертки слегка приглушат вкус. В зависимости от того, какая у вас начинка, и если вы не хотите пробовать ее в сыром виде, вы можете выполнить «выборочную пробу» и приготовить столовую ложку начинки, чтобы проверить приправу.

2. Затем обязательно просушите ее.

Убедитесь, что начинка не слишком влажная, поскольку чрезмерная влажность увеличивает вероятность разрушения обертки. Перед добавлением смеси удалите с овощей как можно больше жидкости.Зелень, такую как шпинат, капуста или бок-чой, сначала бланшируйте, а затем сожмите руками. Если вы обнаружите, что в начинке слишком много жидкости, рекомендую слить всю смесь на дуршлаг. Еще одна хитрость, которую я узнала от своей матери, — это добавить чайную ложку кукурузного крахмала или панировочных сухарей, чтобы помочь впитать жидкость.

3. Не бойтесь экспериментировать с начинками

Мне нравится экспериментировать с начинками для пельменей, пробуя разные овощи и вкусы, не являющиеся специфически азиатскими.Из чего угодно можно сделать клецки. Например, мои безотходные «оставшиеся клецки» наполнены перепрофилированными жареными овощами, бобами, травами, специями и другими продуктами, которые есть в моем холодильнике.

Эта упругая начинка состоит из гороха, чеснока и рикотты (что помогает связать их вместе!).

4. Держите вместе

Начинка, которая «разваливается», может усложнить процесс складывания клецок. Мелко нарежьте ингредиенты для начинки или даже быстро взбейте их в блендере или кухонном комбайне, чтобы смесь легче обрабатывалась.Если ваша начинка кажется слишком разреженной, как будто она не держится вместе (простой трюк — сжать начинку в руках, чтобы посмотреть, остается ли она вместе), добавьте что-нибудь, что будет «связывать» ее, например, протертые бобы, картофельное пюре или мягкий сливочный сыр, например рикотта. Так начинку будет легче «удерживать» на месте, когда вы их складываете.

5. Меньше значит больше

Переполнение пельменей может затруднить процесс складывания. Если вы новичок в приготовлении пельменей, лучше меньше, да лучше, и вы сможете лучше контролировать процесс складывания — начните с 1-2 чайных ложек начинки и постепенно увеличивайте их количество; как только вы освоитесь с процессом, вы сможете обрабатывать больше начинки, скажем, около 1 столовой ложки.

Всего 1 чайная ложка!

6. Магазинные обертки — самый удобный вариант.

Магазинные обертки для пельменей — лучший вариант для повседневного приготовления. Я храню пакеты с круглыми обертками для клецок в морозильной камере и кладу их в холодильник, чтобы они оттаивали на ночь перед использованием. Купленные в магазине обертки невероятно универсальны и могут использоваться для приготовления клецок для варки на пару, варки или для потстикеров.

В отличие от самодельных оберток, их – нужно увлажнять по краям, чтобы они склеивались при складывании.Самый простой способ сделать это — поставить рядом небольшую неглубокую миску с водой. Окуните край обертки в воду и двумя руками поверните обертку в воде, пока она не станет полностью влажной.

7. Но самодельные обертки проще, чем вы думаете

Самые простые и универсальные домашние обертки для клецок состоят только из муки и воды, что делает их невероятно удобными для кладовой. Тесто, приготовленное на кипяченой воде, податливо и требует минимального отдыха. Их легко раскатать в тонкие обертки, которые лучше всего подходят для потстикеров, жарки и варки на пару (а не кипячения).Одна из лучших особенностей теста с горячей водой заключается в том, что вы можете работать с ним прямо из холодильника, что отлично, если вы хотите приготовить тесто заранее.

Пикантные пельмени с тремя начинками | Рецепт

Шаг 1/15

500 г универсальная мука
330 мл вода
соль

стоячий миксер или ручной миксер с крючками для теста

В стационарном миксере или с ручным миксером взбейте муку, щепотку соли и часть воды и месите прим. 5-7 мин. пока не образуется однородное тесто.

Step 2/15

Продолжайте вымешивать тесто вручную на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Выложите в миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Отложите и дайте отдохнуть прим. 30-40 мин.

Шаг 3/15

В небольшой миске взбейте яйца до однородной массы.

Шаг 4/15

палочки для нарезки
маленькая кастрюля

В маленькой кастрюле нагрейте части растительного масла на среднем или сильном огне до горячего состояния.Добавьте яйца в сковороду и взбивайте прим. 3-5 мин. пока яйца не станут пушистыми и не разобьются на мелкие кусочки. Переложите на тарелку и отставьте, чтобы остыть.

Step 5/15

150 г креветок
10 г имбиря
75″ data-us-unit=»cups»> 200 г Китайский чеснок

Очистите креветки и крупно нарежьте. Измельчите имбирь и мелко нарежьте китайский лук.

Шаг 6/15

300 г фарш из свинины
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
180 мл воды
⅓ чайная ложка глутамата

В большой миске смешайте омлет, имбирь, фарш, соевый соус, сахар, глутамат и соль.Добавьте оставшуюся воду и хорошо перемешайте.

Step 7/15

Добавьте креветки и чеснок в миску. Добавьте оставшееся растительное масло и перемешайте.

Step 8/15

Замесите тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Острым ножом разделите на 4 порции одинакового размера. Разделите четвертинки пополам и скатайте каждую часть в небольшое бревно. Разрежьте каждое бревно на 8 кусочков размером с грецкий орех.

Step 9/15

Раскатайте порции теста на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы покрыть мукой каждую сторону.Затем, слегка надавливая, разгладьте тестовые заготовки ладонью.

Step 10/15

Маленькой скалкой скатайте каждый кусок в круг размером с небольшую ладонь. Чтобы не порвать, проследите, чтобы центр клецки был немного толще.

Шаг 11/15

Поместите прибл. По 1 чайной ложке начинки в центре каждого раунда.

Step 12/15

Согните одну сторону так, чтобы получился полукруг, и нажмите на центр.Затем плотно закройте оставшиеся края, выпуская лишний воздух. Убедитесь, что все стороны плотно закрыты. Выложите вареники на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Шаг 13/15

большая кастрюля
кулинарная ложка

Наполовину наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Затем осторожно, но быстро введите прибл. 1/3 пельменей. Ложкой тщательно перемешайте клецки, чтобы они не прилипли. Когда вода снова закипит, добавьте одну чашку холодной воды, чтобы снизить температуру.Доведите до кипения и добавьте еще холодной воды. Повторите еще два раза. Время от времени помешивайте.

Step 14/15

Когда добавлен четвертый стакан холодной воды, немедленно выключите огонь и удалите клецки со сковороды с помощью шумовки. Выложите на тарелку и дайте стечь. Сварить оставшиеся вареники.

Шаг 15/15

40 г чеснока
70 мл уксуса
1 чайная ложка сахара

Для соуса налейте уксус в небольшую миску. Добавьте сахар и перемешайте. Выдавить чеснок в миску и хорошо перемешать. Обмакиваем в соус горячие пельмени и наслаждаемся!

Как приготовить китайские пельмени

Цзяо цзы (пельмени, 饺子) были неотъемлемой частью китайской культуры с тех пор, как их помнят. Из-за этого пельмени стали самой известной и широко ценимой китайской едой. Мало того, что немного мяса имеет большое значение в партии пельменей, так еще и почти все, что можно запихнуть в нежную обертку для пельменей, при этом будет съедобным… даже вкусным!

Пельмени съедают каждый год каждая китайская семья при каждом приеме пищи в течение первого месяца или около того после нового года.Но в последнее время пельмени стали чрезвычайно популярными среди lao wai (иностранцы, странные люди, которые с энтузиазмом относятся к этой повседневной еде). Было обнаружено jiao zi , которое привлекает внимание, но до сих пор это единственное место, где вы можете Вы можете получить цзяо-цзы, по которому вы жаждете, — пряную, сладкую, соленую смесь мяса и хлеба, которая дает вам что-то новое с каждым укусом, — был угловой магазин на вашем среднем углу Пекина . Но вы можете научиться делать партию самостоятельно, даже не вспотев.

Состав:

свиной фарш
капуста
зеленый лук (или чеснок)
яйцо (по желанию)
имбирь
мука
вода
обертка для готовых пельменей (по желанию)
соль
соевый соус
приправочное масло
белый уксус (по желанию)
кунжутное масло ( по желанию)
соус чили (по желанию)

Приготовление теста

Начинать с обертывания клецками — хорошая идея, так как если оставить их на некоторое время, гораздо проще завернуть в настоящие клецки.Заворачивать на удивление проще, чем хлеб. Дрожжи, соль, пищевая сода и т. Д. Не нужны. Тонкий, похожий на хлеб внешний слой состоит только из муки и воды. Примерно две части муки на одну часть воды придадут тесту идеальную консистенцию. После некоторого перемешивания и замешивания он должен стать жестким, но его можно будет легко формовать без значительных усилий. Другой вариант — просто купить готовые обертки для пельменей. Я рекомендую покупать их, так как их обход — это много усилий и не сильно влияет на вкус.

Приготовление фарша для пельменей

Фаршировать пельмени можно практически чем угодно, но обычно начинка — это капуста и свинина. Для этого нарежьте капусту на четвертинки и варите около минуты, чтобы она стала мягкой. Вытащив капусту, разрежьте ее на продольные полоски и нарежьте эти длинные полоски прямоугольниками. Нарежьте имбирь как можно более мелко, а зеленый лук или чеснок нарежьте небольшими кусочками (если вам нужен соевый соус, чтобы съесть их, нарежьте еще немного имбиря).Мне нравится распределять измельчение между черными делами, потому что в противном случае мои руки начинают напоминать переваренную лапшу. Собрав огромную кучу нарезанных овощей, возьмите миску и смешайте ее со свининой, пока она не слипнется и не превратится в большой ком. Хотя это общая рекомендация, и люди меняют рецепт по своему вкусу, обычно очень хорошо работают равные части овощей и мяса. Если вы решите использовать больше овощей, рекомендуется добавить яйцо, чтобы начинка не слипалась.В зависимости от вида капусты, доступной в вашем районе, иногда необходимо яйцо, чтобы начинка вообще не прилипала. Когда у вас будет основная начинка, приправьте ее щепоткой соли, небольшим количеством сои, маслом и перцем. Вы можете приготовить в микроволновой печи крошечный кусочек начинки по вкусу или поверить в свои способности приправы.

Изготовление кожуры для пельменей (обертки, кожуры и т. Д.)

Теперь вы сделали каждую деталь отдельно, вам просто нужно собрать их вместе.Если вы решили купить заранее приготовленное тесто, вы можете пропустить эту следующую часть. Тесто по-прежнему должно быть комковатым. Возьмите куски теста размером чуть больше вашего кулака и скатайте их в трубочки диаметром примерно один дюйм. Нарежьте трубочки на кусочки длиной около дюйма; скоро каждый из этих комков превратится в клецки! С помощью скалки попробуйте скатать каждый комок в красивый круг. Из всех партий пельменей, которые я приготовил, я видел только 5 идеально круглых кусков теста, так что не беспокойтесь о том, что они не получатся идеальными.

Фарш для пельменей

Теперь вы можете начинить свои пельмени! Эта часть самая интересная, самая важная, самая трудная и отнимающая больше всего времени. Держа тесто в левой руке (в правой, если доминирующая рука — левая), сложите пучок начинки посередине и сдавите ее, чтобы вы могли уместить как можно больше. Есть два возможных подхода из здесь. Легче просто сжать две стороны вместе, как эмпанада.Чтобы сделать цзяо-цзы, как профессионал, начните со сжимания двух противоположных концов круга вместе. Затем сложите тесто по бокам к середине гармошкой. Это хоть и медленнее, но лучше держит начинку и, честно говоря, красиво.

Готовить просто. Опустите пельмени в кипящую воду и помешивайте несколько секунд, чтобы они не прилипали ко дну. Дайте им вариться около 5 минут на открытой сковороде. Вы узнаете, когда они закончат.Они всплывут наверх и будут выглядеть морщинистыми. Их приготовление на пару аналогично, но занимает больше времени. Готовьте каждую партию пельменей на пару в течение 10–15 минут на сковороде с крышкой.

Теперь вам остается только их съесть! Если вы хотите классический соус для макания, начните с небольшого количества чеснока, добавьте немного соевого соуса, белого уксуса, кунжутного масла и, если вы смелы, соуса чили.

Наслаждайтесь!

Пин для более поздних версий:

Энн Дрисколл — член программы наставничества по ведению молодежных путешествий по блогам.

Все фотографии любезно предоставлены и принадлежат Анне Дрисколл.

Примечание: эта статья была первоначально опубликована в 2012 г. и обновлена в 2017 г.

30+ вкусных сторон, которые стоит попробовать!

* К вашему сведению — этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы получаем комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы покупаете у них. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и раскрытием информации. для получения дополнительной информации.

Пельмени — одно из тех редких волшебных блюд, которые (на мой взгляд) прекрасно сочетаются со всем. Однако возможности легко ошеломить вас, поэтому, если вы ищете, что подать с китайскими пельменями и горшечными котлетами, я вас поймаю.

Готовите ли вы замороженные пельмени или делаете свои собственные BBs с нуля (ознакомьтесь с моим надежным рецептом пельменей со свининой, техникой складывания пельменей и необходимыми инструментами для приготовления пельменей, если вы есть), вот несколько действительно вкусных сторон, которые можно подавать с китайскими пельменями. и потстикеры, которые намного лучше, чем еда на вынос.

ПРИМЕЧАНИЕ. Термин «китайские пельмени» довольно широк, но для целей этого поста я предполагаю, что вы ищете гарниры, которые хорошо сочетаются с цзяоцзы, также известными как потстикеры. Это клецки, в которых приправленное мясо и овощи завернуты в нежное тесто и варятся, тушатся на пару или жарятся… обычно лучше всего на пару!

Вы можете прочитать мой пост о пельменях со всего мира, чтобы получить более подробный список различных типов пельменей из Китая и других стран … но у меня есть начинка, которую вы слишком голодны для этого прямо сейчас, так что давайте просто приступим к идеям о том, что есть с китайскими пельменями… теперь.

Заранее извиняюсь за каламбур с пельменями.

Сохраните этот пост в Pinterest для дальнейшего использования:

Общие идеи, что подавать с китайскими пельменями

Прежде всего должен признаться: если вам интересно, что есть с китайскими пельменями, мой честный ответ — НИЧЕГО.

Потстикеры прекрасны в том, что они восхитительны сами по себе, задушенные соусом, брошенные поверх лапши или просто одно из многих вкусных блюд, которые можно съесть в семейном стиле в рамках грандиозного азиатского застолья.

Я вырос в китайско-канадской семье, где пельмени буквально ели вместе с чем угодно — от молока и жареной курицы до более обычных гарниров, таких как суп, жареный рис и лапша.

И учитывая огромные кулинарные различия внутри самого Китая, а также бесконечные адаптации от мировой китайской диаспоры, я не собираюсь пытаться составить список «настоящих китайских пельменей»… потому что я не уверен, что он вообще существует. Может быть, это просто моя семья, но мы как бы просто едим пельмени со всем подряд.

Вместо этого я делюсь с вами списком забавных идей (и рецептов ниже) для блюд, которые будут хорошо сочетаться с потстикерами для идеального азиатского застолья. Пельмени часто едят на улице сами по себе, но когда дело доходит до обеда в ресторанах, они обычно сами являются гарниром, которые также едят с супом, рисом, овощами и десертом в дополнение к пельменям.

В любом случае, когда вы хотите насладиться едой на вынос дома, моя главная рекомендация — либо съесть КУЧУ пельменей, либо приготовить целый ансамбль блюд для праздничной ситуации.Здесь я поделюсь некоторыми общими идеями, но вы можете прокрутить вниз, чтобы увидеть рекомендации по рецептам от моих друзей-кулинарных блоггеров.

Как самостоятельно приготовить пельмени в качестве начинки:

Часто, когда я ем китайские пельмени дома, я просто ем их самостоятельно / с одной стороны. Вот несколько быстрых идей, как превратить пельмени в более разнообразное и сытное блюдо:

Смочите их маслом чили . Это классический способ без суеты отведать китайские пельмени.Вареные пельмени с маслом чили просто невероятны. Моя слегка кощунственная рекомендация, если вы не любите специи, — попробовать сладкий соус чили (лучше, если клецки жареные). ТАК ХОРОШО!
Подавайте их в бульоне с лапшой, как суп вонтон. Это, конечно, лучше всего, если вы работаете с вонтонами, но честно сваренные потстикеры в бульоне + лапша — прекрасная замена настоящему супу вонтон. Отлично подходит для легкого, но не такого жирного варианта, особенно если вы добавляете много овощей, например бок-чой!
Обжарьте их на сковороде и бросьте поверх лапши удон с соусом для жарки, перемешивая. Сверху посыпьте японским майонезом, семенами кунжута, хрустящим луком и другим соусом. Это идея сервировки, вдохновленная The Gyoza Guys, лондонской тележкой с уличной едой, которую я люблю, и она НАСТОЛЬКО ХОРОШАЯ.
Бросьте их в жаркое движение. Это похоже на предложение выше, но дает больше места для добавления большего количества овощей.
Бросьте их на жасминовый рис с гарниром из обжаренных овощей. Быстрое и эффективное решение! Обязательно добавьте в соус любимый соус.
Есть клецки в качестве гарнира для рамэн. Хрустящие клецки, поставленные сбоку, станут отличной закуской рядом с горячей миской рамена. Мгновенное время тоже хорошо — я не различаю … но не забудьте добавить яйцо сверху, чтобы выровнять его!

Типичные китайские гарниры с китайскими клецками / потстикерами:

Для более «аутентичного» и типичного пиршества с клецками, подумайте о том, чтобы подавать китайские пельмени по номеру:

Жареный рис (рецепт жареного риса с курицей и рецепт жареного риса с китайской колбасой — отличные блюда, тогда как этот жареный рис с сушеным гребешком и яичным белком хорош для более изысканных случаев)
Жареная лапша или чау-мейн (вот отличный рецепт куриного чау-чау-мейн или вы можете попробовать этот хрустящий чау-чау с говядиной / рецептом брокколи для чего-то другого)
Обжаренные овощи (китайская брокколи, зеленая фасоль и бок-чой — хороший выбор), или попробуйте смесь простых овощей для жарки с перемешиванием
Спринг-роллы, если вы чувствуете себя очень прожорливым
«Простые» супы, такие как суп из яичных капель, острый и кислый суп или даже простой бульон
Ваши любимые классические блюда на вынос, такие как мапо тофу, говядина и брокколи, курица с кешью, сладкое и Кислые куриные шарики, имбирная говядина и т. Д.(Конечно, это американизированная китайская еда, но они все равно восхитительны и отлично сочетаются с клецками!)
Салат из огурцов (для более легкой и освежающей стороны)

Я настоятельно рекомендую посетить Wok Your World, Woks of Life или Поваренную книгу Omnivore. для вкусных и аутентичных китайских рецептов, чтобы сочетаться с пельменями!

Хорошо, если вы все еще не уверены, что подавать с потстикерами, не смотрите дальше, потому что я попросил некоторых друзей-блоггеров поделиться своими лучшими рецептами, и вот они — 30+ вкусных гарниров на ужин , в том числе:

Супы для пельменей
Салаты и овощи для пельменей
Рис и лапша для пельменей
Другие вкусные гарниры для пельменей

Некоторые из них настоящие, некоторые — фьюжн, а некоторые просто звучат. хорошо не включать.Надеюсь, ты найдешь что-то, что тебе понравится!

Супы для сервировки с клецками

Начнем с супа! Вы не ошибетесь, если выберете вкусный суп, и китайские клецки отлично сочетаются с супом, независимо от того, собираетесь ли вы попробовать классическую китайскую еду или перейти к паназиатской трапезе с вкусными супами из других азиатских культур.

Азиатские супы могут быть разными: от простого бульона до тарелки с лапшой, овощами, мясом или морепродуктами. Что бы ни случилось, суп идеален, если не знаешь, что есть с клецками.

Китайский острый и кислый суп

Этот кисло-горячий суп легко приготовить, и он идеально подходит для китайских пельменей. Он сделан из острого чесночного соуса с чили, соевого соуса, уксуса и наполнен тофу и грибами! Идеальная палитра очищающего средства между укусами потстикера… мм мм!

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт от Drive Me Hungry.

Фото через Drive Me Hungry

Веганский тайский кокосовый суп

Сочетание нута, кокосового крема, желтого карри и овощного бульона используется для создания основы для тайского веганского кокосового супа.Его просто приготовить, и он полон вкуса.

Поскольку этот суп уже представляет собой довольно сытный рецепт, немного потстикеров на стороне было бы отличным способом дополнить блюдо вкусным домашним ужином «лучше, чем на вынос».

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Marathons and Motivation.

Томатно-яичный суп в форме капли

Tomato Egg Drop Soup — популярный китайский фаворит (на самом деле, еда для максимального комфорта!), И он идеально подходит для подачи с клецками на ужин.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Oh Snap! Давайте есть!

Фото через Oh Snap! Давайте есть!

Miến Gà (Вьетнамский суп с прозрачной лапшой)

Фо чаще подают с ча Гио или летними роллами, но, на мой взгляд, клецки и фо тоже отлично подходят.

Если вы согласны, подумайте об этом прозрачном супе с лапшой как о простом способе приготовления фо; он легкий, но все же невероятно приятный. Это можно сделать примерно за час, и вы все равно сможете насладиться всеми замечательными аспектами, такими как нежная курица, пикантный бульон и свежие ароматические вещества.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Season + Thyme.

Азиатский куриный суп с лапшой

Этот легкий азиатский суп с курицей и лапшой готовится из восхитительного азиатского бульона, приправленного чесноком, имбирем и маслом острого чили… АКА отличные вкусы для сочетания с китайскими пельменями!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Drive Me Hungry.

Суп из яичных капель

Этот рецепт простого супа из яичных капель займет у вас всего несколько минут, и он очень вкусный! Кроме того, если вы делаете покупки на местном азиатском рынке или в местном продуктовом магазине, вы можете подобрать несколько наклеек для горшков, которые будут служить вместе с ними, чтобы быстро и легко перекусить.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Dancing Through the Rain.

Фото с Dancing Through the Rain

Салаты и овощные гарниры для подачи с китайскими пельменями

Пельмени и потстикеры обладают богатым вкусом и ароматом умами, поэтому овощи или салат могут стать освежающим дополнением. Хотя я обычно сторонюсь крайнего обжорства набивать лицо десятками пельменей, не видя ни единого овоща, это отличные гарниры с пельменями, которые стоит попробовать, если вы здоровее меня.

Простой овощной жареный картофель

Чтобы подать с клецками здоровый, но вкусный, можно приготовить радужное жаркое из овощей!

Этот простой овощной жареный картофель от Wok Your World включает яркую смесь овощей, связанных легким соусом, который идеально сочетается с любым набором прожорливых клецок.

Хрустящий салат из киноа и капусты Easy

Хотя этот салат не является обычным блюдом для китайских пельменей, он является отличным дополнением, если вы хотите, чтобы к вашим потстикерам было что-то чистое.

В дополнение к киноа и капусте в этот салат добавлены черные бобы для дополнительного белка и морковь и семечки для дополнительного хруста. Этот салат вкусен сам по себе в качестве легкого обеда, но его лучше всего подавать с потстикерами, если вы хотите чего-то более легкого.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт от «Бережливой бережливой мамы».

Азиатский салат из зеленой фасоли

Обжаренные овощи — частый гарнир к китайским пельменям, но для более освежающей стороны лучше подумать о салате с большим содержанием овощей!

В этом рецепте стручковая фасоль быстро готовится в кипящей воде и заливается вкусным азиатским маринадом.Салату нужно всего 30 минут, чтобы впитать аромат, но его можно приготовить заранее. Приготовьте его накануне вечером, чтобы подать с потстикерами, чтобы получилось хорошо сбалансированное блюдо.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт от Jam Jar Kitchen.

Жареный бок-чой с соевым соусом и маслом

В детстве я бы сказал, что бок-чой был овощным гарниром №1, который мы сочетали со всем, от простого риса и лапши до да, даже пельменей!

Если вам нужен рецепт, этот низкоуглеводный жареный бок-чой с соевым соусом и маслом — хороший выбор, с бонусом в том, что он также может быть сделан без глютена, используя безглютеновый устричный соус и соевый соус.

Даже если вы думаете, что не любите бок-чой, вы захотите попробовать это в следующий раз, когда будете готовить китайские пельмени.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Kayln’s Kitchen.

Жареный снежный горошек

Еще один замечательный китайский овощной гарнир — снежный горошек.

Жареный снежный горошек можно приготовить примерно за 15 минут. Этот простой, хрустящий и вкусный гарнир, наполненный ароматным чесноком, освежает и легко готовится.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Green Bowl 2 Soul.

Легкий азиатский салат из огурцов

Этот простой азиатский салат из огурцов состоит из минимального количества ингредиентов, его можно быстро приготовить, и его можно приготовить заранее. Это отличный гарнир, который не нужно готовить, он обладает вкусом, поэтому его можно подавать с клецками.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Элис пытается готовить.

Брокколини жареные

Брокколи и китайская брокколи (также известная как Гай Лан) — очень распространенные добавки к пельменям, особенно когда они обжарены с чесноком.

Что ж, брокколини — это забавный гибрид этих двух, а простая жареная брокколини — это легкий гарнир, который идеально подходит к вашим любимым азиатским блюдам, включая клецки. Он легкий, ароматный и сытный… к тому же даже полезный!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Wholesome Yum.

Яичница с кабачками

Яичница с помидорами — классическая китайская легкая еда, которая отлично сочетается с клецками, но стоит поэкспериментировать и с другими блюдами из яиц.

Яичница с кабачками из свежих летних продуктов. Эту легкую сторону просто заправляют солью, перцем и немного сыра пармезан. Определенно немного отличается от ваших обычных китайских клецок, но может быть хорошим способом подкрасться к нам с овощами.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Семейного стола Эшкрофтов.

Фото через семейный стол Эшкрофт

Хрустящий азиатский салат с лапшой рамэн

Хрустящий салат с лапшой рамэн — это простой рецепт для летних вечеринок и обедов.Этот простой гарнир готовится из хрустящей лапши, свежих овощей и восхитительной заправки, сочетающей в себе все вкусы.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Homemade Interest.

Фото с сайта Homemade Interest

Китайско-азиатский салат из капусты

Китайско-азиатский салат из капусты — не обычный салат из капусты. Сделанный из капусты, снежного горошка и моркови, этот яркий и ароматный пирог станет отличным аккомпанементом / палитрой очищающего средства для еды, насыщенной клецками.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от этой старой девушки.

Фото через эту старую девочку

Азиатский салат с лапшой и кабачками

Азиатский салат с лапшой из цуккини с имбирно-кунжутно-соевой заправкой — яркое и полезное блюдо для добавления в меню. Он сам по себе может стать восхитительным гарниром к пельменям, но не стесняйтесь добавлять жареную курицу или креветки, чтобы сделать блюдо более сытным.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Valerie’s Kitchen.

Рис и лапша для подачи с китайскими пельменями

Все любят блюда из риса и лапши, и, к счастью, они отлично подходят для китайских пельменей и потстикеров.Будь то идеально приготовленный белый рис или острая лапша, следующие рецепты могут быть точно , что подавать с китайскими пельменями.

Жареный рис с курицей

Жареный рис — идеальный гарнир к клецкам, и он не может быть лучше, чем этот простой рецепт жареного риса с курицей через Wok Your World, наполненный яркими овощами, сочным цыпленком и множеством ароматов.

Домашний жареный рис

Ищете еще одно блюдо из жареного риса к пельменям? Этот рецепт жареного риса наполнен овощами, такими как эдамаме и кукуруза, и приправлен чесноком, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом.Он ароматный и быстро готовится, чтобы получился легкий белковый гарнир.

Нажмите здесь, чтобы получить рецепт из Меню Мэй.

Сладкая и острая лапша за 20 минут

Эта сладкая и пряная лапша в тайском стиле готова всего за 20 минут. Нарезанный арахис придает этой вкусной стороне восхитительный хруст, который отлично сочетается с клецками сбоку или даже сверху!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из «Подается с нуля».

Фотография получена с нуля

Дамп и запуск кокосового риса быстрого приготовления

Этот ароматный и вкусный кокосовый рис быстрого приготовления — это простой тайский гарнир, который идеально подойдет к пельменям, если вам нужно что-то легкое и простое.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Budget Delicious.

Якимэси (жареный рис)

Легко приготовить всего за 15 минут. Этот жареный рис — самый простой гарнир, который можно приготовить к клецкам. Якимэси — это японский вариант жареного риса, но он будет таким же вкусным с китайскими пельменями или гёдза.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Аптеки Divas.

Лапша с кунжутом и имбирем

Сделанная из лапши ширатаки в стиле спагетти и чесночного соевого и имбирного соуса, эта лапша с низким содержанием углеводов, но насыщенная ароматом, идеально подходит для подачи вместе с потстикерами и китайскими пельменями.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Peace Love и Low Carb.

Жареный рис с цветной капустой

Жареный рис с цветной капустой — это более легкая, малоуглеводная и более здоровая альтернатива традиционному китайскому жареному рису. Это идеальный гарнир ко всем вашим любимым азиатским блюдам, а низкоуглеводный аспект поможет вам оправдать несколько дополнительных клецок, не так ли?

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Lemon Blossoms.

Красный пряный шрирача квиноа

Получите удовольствие от этой ароматной и пряной красной лебеды Шрирача.Он не для слабонервных, но идеально подходит для любителей специй, он также не содержит глютена и вегетарианец!

Сверху посыпьте китайскими пельменями, и у вас будет жаркое, надежное блюдо.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Strength and Sunshine.

Более вкусные стороны для сервировки с клецками

Если вы все еще не знаете, что подать с потстикерами, попробуйте один из этих вкусных рецептов, чтобы приготовить грандиозный паназиатский пир!

Кисло-сладкие куриные шарики

Если вы уже планируете пиршество с прожорливыми клецками, то еще один вкусный китайский классический вариант — это кисло-сладкие куриные шарики.

Эти хрустящие шарики совершенства состоят из курицы, обмакнутой в густое тесто и обжаренной во фритюре до золотистого цвета. В сочетании с кисло-сладким соусом это одна из самых вкусных составляющих пельменей, которые мы только можем себе представить.

Веганские летние роллы

Вкусные летние булочки из рисовой бумаги наполнены свежими овощами и дополнены ароматным арахисовым соусом. Подавайте вместе с китайскими клецками или картофелем фри на вкусный паназиатский ужин.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт из My Plantiful Cooking

Пирог с чили и чесноком с тофу

Богатый белком скрембл с тофу — это легкое 20-минутное блюдо, которое можно подавать вместе с потстикерами.Просто добавьте свои любимые овощи и обжарьте с ароматным чесночным соусом с чили.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Go Healthy Ever After.

Спринг-роллы из свинины

Эта сытная закуска состоит из овощей, рисовой лапши и свинины в хрустящих обжаренных обертках для спринг-роллов.

ПРИМЕЧАНИЕ. Спринг-роллы — одна из моих любимых прожорливых составляющих с клецками, и если вы не возражаете против всех углеводов, вам обязательно стоит попробовать съесть их все вместе для поистине грандиозного застолья, которое потрясет ваш мир.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от «Поддержи мою кулинарную привычку».

Фото с сайта Sustain My Cooking Habit

Тофу Тосты с кунжутом

Эту закуску для тостов с тофу и кунжутом легко приготовить, и для нее не требуется фритюрница. Это блюдо, которое стоит попробовать, представляет собой веганский вариант тостов с креветками, известной китайской закуски, которая отлично сочетается с клецками и другими вкусными гарнирами!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из книги «Это не сложно».

Блинчики с луком

Хрустящие снаружи, мягкие и ароматные внутри — оладьи с луком — прекрасная закуска или гарнир.Я постоянно ем их с клецками, когда решаю сделать дома димсам своими руками, и это лучший вариант.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от The Art of Food and Wine.

Фото через The Art of Food and Wine

Салатные рулеты с нутом терияки

Эту 15-минутную закуску так весело поесть. Освежающий салат с ароматной начинкой из нута и терияки идеально подходит для легкого обеда, закуски или гарнира.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Plant Prosperous.

Фото через Plant Prosperous

Крабовый крем-сыр Wontons

Что может быть лучше для подачи кнедликов, чем… еще пельменей?

Эти хрустящие вонтоны фаршированы ароматной и сочной крабовой начинкой. По этому рецепту вы можете насладиться хрустящей стороной, которая дешевле и быстрее, чем еда на вынос, с дополнительным рецептом кисло-сладкого соуса для макания.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Baking Beauty.

Спринг-роллы из свежих овощей

Эти овощные блинчики с начинкой — супер свежее и полезное дополнение к булочкам с яичницей.

Они наполнены ярко-зелеными листьями салата, тонкими бобовыми нитками, ростками бобов и хрустящими спичками из моркови, огурцов и красного перца. Подавайте ручной салат с арахисовым кунжутным соусом.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Эми Кейси Кукс.

Фото Эми Кейси Кукс.

Надеемся, вам понравится этот список того, что подавать с китайскими пельменями и горшечными котлетами!

Сообщите нам в комментариях, есть ли у вас любимый гарнир, который вы любите подавать с клецками на ужин.

китайских пельменей — супер простой рецепт, который вы захотите приготовить прямо сейчас

Китайские пельмени немного устрашающие (ну, могут быть). Но они еще и вкусные!

Не волнуйтесь, полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля уже здесь !!

Сегодня я делюсь с вами этим удивительным рецептом.

Просто, элегантно и свежо.

Вы также можете использовать купленные в магазине обертки для клецок. Но если вы любите китайскую кухню, я настоятельно рекомендую приготовить тесто для пельменей с нуля, так как это действительно не так сложно и очень весело!

Китайские пельмени — удивительный рецепт, который вы хотите приготовить сейчас

Итак, я недавно решил научиться делать китайских пельменей . Многим из нас кажется, что их невозможно изготовить, и многие люди обычно просто покупают их в магазине.

Но на самом деле вы можете сделать их довольно легко. Если я могу, то и ты тоже!

Продолжайте читать, и вы найдете несколько потрясающих видео, которые покажут вам, как лучше всего приготовить эти клецки.

См. Также:

Время подготовки: 1 час 10 минут

Время готовки: 7 минут

Общее время: 1 час 17 минут

Для приготовления около 60 китайских пельменей.

Состав

Для теста:

500 г муки 00
400 мл теплой воды
2 чайные ложки соли

Для начинки:

300г Свиной фарш
2 зеленых лука
Половина капусты
1 зубчик чеснока
1 кусок имбиря
2 моркови
3 столовые ложки соевого соуса
Соль и перец

Инструкции

Для теста:

В большой миске смешайте муку, 2 чайные ложки соли и теплую воду (не кипящую) и перемешайте до однородной массы.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и замесить до однородного состояния. Месить около 10 минут.
Верните тесто в миску, накройте тканью и дайте ему постоять 1 час в сухом прохладном месте.

Для розлива:

А пока работаем по розливу.

Мелко нарезать зеленый лук, чеснок и имбирь, затем сделать то же самое с капустой и натереть морковь на терке.
Переложите все на сковороду с оливковым маслом и дайте готовиться около 10 минут, добавив соль, перец и 1 столовую ложку соевого соуса.И пусть остынет.
Тем временем в миску со свиным фаршем добавить 2 столовые ложки соевого соуса, соль и перец и перемешать до однородной массы.
Наконец, добавьте овощи к свинине и хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной.

Чтобы сделать китайские пельмени:

Есть несколько способов замешать тесто, я покажу вам свой метод.

Возьмите тесто и разрежьте его на 4 равные части.
Сформируйте шар и раскатайте его по посыпанной мукой поверхности с помощью скалки, получив лист толщиной около 2 мм.
Помогите себе круглой формы или стаканом нарезать маленькие диски.
С помощью скалки утоните только края диска с тестом, вращая его другой рукой. Таким образом, он будет толще в центре, где будет размещена начинка, и тоньше по краям, которые будут прикреплены во время закрытия.
На этом этапе вы можете формировать клецки. Добавьте примерно 1 столовую ложку начинки в центр дисков.
Закройте их пальцем, сложите половину обертки над начинкой и пальцами сожмите края, чтобы запечатать.Повторите то же самое с оставшимися начинками и обертками.

Ваши китайские пельмени готовы к приготовлению!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и отметьте thebellavita_blog

Как закрыть китайские пельмени

Есть несколько способов закрыть китайские пельмени. В этих видео ниже я покажу вам свои очень простые методы.

Метод тортеллоне (отлично подходит для супов)

Приготовление китайских пельменей

На пару:

Варка на пару — один из лучших способов приготовления китайских пельменей, поскольку они с меньшей вероятностью развалятся во время приготовления. Пельмени готовят на бамбуковой пароварке, слегка смазанной маслом, до полной готовности, затем вынимают их и подают с соевым соусом.

В поддоне:

Готовя пельмени на сковороде, мы придаем им золотистую корочку и более интересный вкус.Чтобы приготовить их, просто приготовьте их на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла. Не двигайте и не поворачивайте их.
Когда основа станет золотисто-коричневой, добавьте немного воды и продолжайте готовить под крышкой примерно 10 минут или пока не вытечет вода.

Вареная :

Варка — один из основных способов приготовления пельменей. Варка пельменей — отличный способ приготовить большое количество за короткое время.

Правильное приготовление гарантирует, что обертки останутся al dente.Лично я при таком способе приготовления предпочитаю готовить их в бульоне с добавлением различных овощей, чтобы получился суп с китайскими клецками.

Остаток начинки : В зависимости от того, насколько щедро вы наполнили свои пельмени, у вас может остаться немного начинки. Остатки начинки великолепны, так как из них вы можете сделать маленькие фрикадельки и приготовить их на сковороде.

Остатки оберток : В зависимости от того, насколько щедро вы наполнили свои клецки, у вас могут быть остатки оберток.Обертки хранятся в закрытом контейнере в холодильнике около недели, и в течение недели их можно использовать для приготовления других клецок.

Замораживание китайских пельменей : Сырые китайские пельмени можно замораживать на срок до 2 месяцев. Во время приготовления увеличьте время готовки под крышкой до 8-9 минут, при необходимости долив еще воды.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики