Салат батат на зиму: Салат «Бакат» из баклажанов на зиму

Бакат из баклажанов рецепт с фото

Бакат из баклажанов — это оригинальная консервированная закуска из баклажанов на зиму. Готовить ее совсем не сложно, а зимой она подарит вам приятные воспоминания о летнем урожае.

Баклажан – универсальный, пожалуй, овощ. С ним можно приготовить массу вкусных сытных блюд, он всегда хорош как сам по себе, так и в сочетании с разными овощами и мясом. В зимних же заготовках баклажан можно использовать в массе разных вариаций блюд, как нейтральных, так и острых, и пряных. Такие закуски всегда получаются оригинальными и потрясающе вкусными!

Салат будет с приятным остро-сладкий вкусом, слегка напоминающим грибы.

Как подавать

Бакат из баклажанов подать к столу можно и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо. Более того, он способен занять достойное место и на праздничном столе.

Ингредиенты для баката из баклажанов

---

• Баклажаны — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Помидоры — 1.5 кг
• Уксус 6% — 100 мл
• Чеснок — 200 г
• Сахарный песок — 150 г
• Соль — 50 г
• Зелень петрушки — 2 пучка
• Масло подсолнечное рафинированное — 450 мл

---

Рецепт баката из баклажанов

1. Баклажаны необходимо порезать кубиками и пересыпать солью. Оставляем их на один-полтора часа, чтобы они пустили сок, и горечь из них вышла.

2. Очищенный болгарский перец нарезаем соломкой.

3. Очищенную морковь натереть на терке с крупными отверстиями.

4. Помидоры перекручиваем на мясорубке или пюрируем блендером. По желанию можно также использовать томатный сок, перекрутив томаты через соковыжималку.

5. Петрушку необходимо мелко порубить.

6. Через 1,5 часа баклажаны промываем в проточной воде и хорошо отжимаем. Добавляем к баклажанам все порезанные ранее овощи.

7. Далее вливаем томатную смесь.

8. Отправляем ко всем ингредиентам нарезанную петрушку, и все хорошо перемешиваем.

9. Следом всыпаем сахарный песок и соль. Даем буквально минут 5, чтобы настоялось.

10. Далее вливаем подсолнечное масло.

    Ставим кастрюлю на огонь и все вместе провариваем в течение 30 минут. Затем в почти готовый бакат добавляем пропущенный через пресс чеснок.

11. Вливаем уксус.

12. Провариваем содержимое кастрюли под закрытой крышкой еще 10 минут.

13. Готовый бакат разливаем по предварительно стерилизованным банкам, накрываем металлическими крышками и закатываем. Перевернутые вверх дном банки укутываем до остывания.

14. Бакат из баклажанов готов!

    Вам обязательно придется по вкусу эта замечательная закуска. В меру острая и с насыщенным вкусом томатов, она в зимнюю пору станет отличным дополнением к любому гарниру.

Приятного аппетита!

Салат «Бакат»

Рецепт салата «Бакат» из баклажанов на зиму

Еще один вкусненький зимний салат из баклажан, который украсит любой стол и удовлетворит любой аппетит, появился у меня в книге рецептов не так давно — это салат «Бакат» из баклажанов, заготовка на зиму. Но, надо сказать, он почти мгновенно завоевал кулинарные симпатии моей многочисленной семьи. Кому-то нравится большое количество сладкого перца (я использую три вида), превосходно оттеняющих несколько нейтральный вкус баклажан. А некоторым по душе отсутствие репчатого лука.

В общем, если вы хотите пополнить собственную коллекцию заготовок, я настоятельно рекомендую салат из баклажан «Бакат», заготовленный на зиму. Яркая палитра красок, удивительное смешение вкусовых нюансов осенних овощей и пикантная острая заправка – в этой закуске есть все, что бы она понравилась вашей семье.

Как мариновать белые грибы на зиму

Ингредиенты для салата «Бакат»:

• 1 кг баклажан
• 1 кг перцев (три цвета)
• 300 г моркови
• 3 шт помидоров
• 1 небольшой стручок чили
• 1 головка чеснока
• 2 ст.л. уксуса
• 2 ст.л. масла без запаха
• 2 ч.л. соли
• 3 ч.л. сахара

Выход: 2 банки по 500 мл

Как заготовить на зиму салат «Бакат» из баклажанов — нежный и вкусный!

Удаляем у всех баклажан оба конца и тут же промываем плоды под фильтрованной водой. Затем широким ножом нарезаем их средними кусочками, которые отправляем в подходящую глубокую посуду, куда вводим совсем немного соли и достаточное количество прохладной воды.

Укладываем на баклажаны плоскую тарелку, которая послужит легким прессом, и оставляем миску на пару часов. Перед окончанием заданного времени подготовим остальные овощи, для чего моем три вида перца и удаляем ненужное (плодоножку, перегородки и семечки), после чего нарезаем плоды небольшими аккуратными квадратиками.

Далее очищаем морковь от мягкой кожуры и, разрезав ее вдоль пополам, шинкуем тонкими слайсами.

Отставляем ингредиенты в сторону, а параллельно размещаем в специальной чаше блендера разрезанные на 4 части томаты, зубчики чеснока и небольшие кусочки острого чили.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Готовим соус для салата «Бакат»

Теперь измельчаем заправку и осторожно переливаем ее в чистую кастрюлю, куда немедленно вводим рафинированное масло, крупную соль и мелкий белый сахар.

При минимальной температуре доводим смесь до кипения, а когда это произойдет, добавляем внутрь подготовленный перец и морковь.

Периодически помешивая, томим будущий салат «Бакат» 7 минут, спустя которые вводим кусочки баклажан (без воды).

Продолжая смешивать овощи, пробуем на соль-сахар (при необходимости добавляем) и тушим еще 5 минут.

Выключаем плиту, выливаем пару ложек уксуса и распределяем салат из овощей «Бакат» с баклажанами по сухим чистым банкам.

Стерилизуем заготовку в кипящей воде, уложив на дно кастрюли небольшое полотенце, 5-6 минут и закатываем банки крышками. После полного остывания оставляем зимнюю заготовку в кладовой, на балконе или в подвале на пару месяцев. Приятного аппетита!

1. Квашеная капуста со свеклой, рецепт
2. Бочковые огурцы

Рецептом салата «Бакат» из баклажанов на зиму поделилась Юлия.

Баклажаны по-грузински на зиму от village life:

рецепт с фото и видео

Салат бакат из баклажан на зиму готовят в конце лета — начале осени, когда на нашем огороде мы наконец-то можем увидеть плоды своих летних трудов – урожай. Естественное желание каждой хозяйки сделать так, чтобы в течение целой зимы у нас всегда под рукой находились баночки различных консервированных салатов, сделанные собственными руками.

Если Вы не любитель сельского хозяйства, то все ингредиенты для зимних заготовок можно купить на рынке. Благо, что осенью цены там не особенно «кусаются».

В салате используются недорогие и доступные продукты: баклажан, сладкий перец, морковь, помидоры. Все эти овощи обладают прекрасным вкусом и полезными свойствами.

Подойдет к различным блюдам из мяса и птицы, а также самостоятельно может использоваться как закуска

Салат бакат – это нечто среднее между овощной икрой и салатом. Среди измельченных овощей мы ощущаем вкус порезанных на дольки баклажан. Не труден в приготовлении. Среди разнообразия рецептов можно выбрать особенно подходящий для Вас и Вашей семьи по вкусу.

Салат бакат из баклажан на зиму – классический рецепт

Классика это всегда модно. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все Ваши ожидания.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Сладкий перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 250 гр.,
• Чеснок – 50 гр.,
• Соль – 30 гр.,
• Сахар – 90 гр.,
• Красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
• Петрушка – 20 гр.,
• Растительное масло – 100 мл.,
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Тщательно вымытые баклажаны нарезаем кубиками. Сложим их в глубокую емкость, посолим и оставим на полчаса. После промоем и немного подсушим.

Нарежем на тонкие полоски перец. Тщательно вымытую морковь потрем на крупной терке.

Томаты необходимо измельчить удобным для Вас способом, сложить в кастрюлю. Добавим соль, сахар, растительное масло и острый перец. Мелко нарубим чеснок и зелень. Добавим к томатам.

Когда смесь закипит, добавим баклажаны, перец и морковь. Убавить угонь и варить 30 минут. Добавить уксус и варить еще 5 минут.

Разложить по стерилизованным банкам.

Салат бакат из баклажан и кабачков на зиму

Если Вы любите одинаково и баклажаны и кабачки, и не знаете какому салату отдать предпочтение, то этот салат для Вас. Кабачки в салате придадут мягкость и нежность, Баклажаны – яркий вкус и гармонию.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Кабачки – 2 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Уксус 9% — 60 мл.,
• Подсолнечное масло – 450 мл.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Перец острый – 2 шт.,
• Перец черный молотый – 1 ст.л.,
• Соль – 100 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Базилик – 30 гр.,
• Лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

Очистите овощи. Нарежьте баклажан, кабачок, болгарский перец и лук кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку и протрите на терке. Морковь измельчите в блендере.

Для равномерной консистенции салата нарезать овощи рекомендуется на кубики одного размера

Отдельно обжарьте на сковороде с растительным маслом кабачки 15 минут. Баклажаны 15 минут. Лук до золотистой корочки. К луку добавьте морковь и обжаривайте еще 10 минут. К луку с морковью добавьте болгарский перец и острый перец и обжаривайте еще 5 минут.

Соедините все обжаренные ингредиенты в одной большой сковороде или кастрюле с толстым дном и тушите под крышкой 10 минут.

Добавьте подсолнечное масло, базилик, соль, черный перец, лавровый лист, перемешайте и тушите еще 15 минут. Добавьте уксус и потушите еще 5 минут. Горячий салат разложите по банкам.

Салат бакат из баклажан на зиму с фасолью

Если Вы действительно хотите удивить чем-то необычным, то для Вас уже придумали рецепт салата с фасолью. Этот салат одновременно очень сытный, так как фасоль содержит много белка, и одновременно легкий, так как в нем много овощей.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Помидоры – 1,5 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Фасоль белая – 0,5 кг.,
• Чеснок – 2 головки,
• Растительное масло – 300 мл.,
• Уксус 9% — 100 мл.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Чтобы фасоль быстро сварилась ее нужно замочить на 12 часов в большом количестве воды. После хорошенечко промыть и варить на медленном огне до готовности.

Баклажаны и болгарский перец нарезаем на кубики, морковь натрем на крупной терке.

Томаты и чеснок измельчаем в блендере. Выкладываем в кастрюлю, вливаем растительное масло. Сложим сахар и соль. Варим на медленном огне 5 минут. Добавляем нарезанные овощи. Тушим 20 минут. Затем добавляем фасоль и тушим еще 10 минут. Добавляем уксус и тушим 5 минут. Выкладываем в стерилизованные банки.

Салат бакат из баклажан на зиму «разноцветные перцы»

Как правило, на праздничном столе в первую очередь гости съедают самое красивое. И потому, ни что не заменит на праздничном столе салат, где присутствует такое разнообразие красок, а вдобавок еще он очень вкусный.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.,
• Помидоры – 800 гр.,
• Сладкий перец (красный, желтый и зеленый) – 3 шт.,
• Морковь – 300 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Соль – 25 гр.,
• Сахар – 80 гр.,
• Горький перец – 1 шт.,
• Петрушка – 1 пучок,
• Укроп – 1 пучок,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Измельчим на мясорубке помидоры, острый перец и чеснок. Мелко нарежем зелень. Разноцветные перцы нарежем пластинками, баклажаны – кубиками, морковь – соломкой.

Выкладываем в кастрюлю измельченные помидоры, чеснок, перец, зелень. Вливаем растительное масло и уксус. Добавляем соль и сахар. Как закипит добавим баклажаны. Варить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сладкий перец и морковь. Через 50 минут наш салат готов. Остается разложить по банкам и закатать.

Салат бакат из баклажан с луком на зиму

Не сомневайтесь, что пока Вы готовите этот салат, перед Вашей кухней уже выстроится очередь, желающих попробовать. Не кладите все в банки, оставьте и угостите своих любимых.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.,
• Соль – 80 гр.,
• Подсолнечное масло – 1 ст.,
• Морковь – 200 гр.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Помидоры – 0,5 кг.,
• Уксус 9% – 1 ст.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.,
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Баклажаны разрежьте на две половинки, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Промойте и нарежьте на небольшие кусочки. В сковороду налейте растительное масло и слегка обжарьте.

Морковь и лук также нарежьте кубиками о отдельно обжарьте до прозрачности лука. Добавьте болгарский перец, также нарезанный кубиками. Через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры, а еще через 7 минут влейте уксус.

Порежьте лук и морковь. Обжарьте. Болгарский перец и помидоры нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте на сковороду. Через 10 минут добавьте обжаренные баклажаны, соль, перец и чеснок и потушите еще 5 минут. Разложите готовый салат в стерилизованные банки. И не забудьте немного оставить для семьи.

Салат бакат из баклажан на зиму в мультиварке

Мультиварка является незаменимой помощницей на нашей кухне. И с уверенностью можно сказать, что и с заготовками на зиму она справится на «Ура».

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Сладкий перец – 600 гр.,
• Морковь – 300 гр.,
• Петрушка – 30 гр.,
• Укроп – 30 гр.,
• Перец острый – 1 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сахар – 80 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус 9% — 80 мл.

Приготовление:

Баклажаны нарежем кубиками, перец соломкой, морковь натрем на крупной терке. Измельчим помидоры, чеснок и острый перец с помощью блендера или мясорубки. Все овощи сложим в чашу мультиварки. Добавим мелко нарезанную зелень, соль, сахар, растительное масло и уксус. Включим мультиварку в режим «Тушение» на 50 минут. Готовый салат раскладываем по стерилизованным баночкам.

Все мультиварки имеют  различные программы, и время для приготовления может также различаться. Читайте инструкцию к Вашей мультиварке

Салат бакат из белых баклажан на зиму

Иногда хочется удивить своих гостей, и я уверена, что Вам это удастся, ведь мало кто догадается, что в салате не белые грибочки, а белые баклажаны.

Ингредиенты:

• Белые баклажаны  –  1 кг.,
• Перец   – 0,5 кг.,
• Морковь  —  200 гр.,
• Помидоры – 700 гр.,
• Чеснок — 1 головка,
• Петрушка – 20 гр.,
• Горький перец — 1 шт.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Растительное масло – 150 мл.,
• Уксус 9% — 30 гр.

Приготовление:

Помидоры, чеснок и острый перец измельчим блендером. Затем сложим все в кастрюлю, добавим нарезанную петрушку, растительное масло, сахар и соль. Когда смесь закипит добавим нарезанные кубиками белые баклажаны и перец, тертую морковь. После закипания варим на слабом огне 30 минут. Вливаем уксус и довариваем еще 3 минуты. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Салат бакат из баклажан на зиму закусочный

Ароматная и вкусная закуска из баклажан будет у Вас всегда под рукой. А на ее приготовление Вы затратите минимум сил и денег.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Помидоры – 1,3 кг.,
• Масло растительное – 1 ст,
• Соль – 2 ст.л.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны тщательно вымыть и нарезать на мелкие кубики. Обжарить на половине растительного масла. На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук. Добавить мелко нарезанные помидоры и еще немного обжарить. Сложить все обжаренные овощи в кастрюлю. Добавить соль и перец, довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут.

Разложить  салат в стерилизованные банки, накрыть крышками и поставить в холодную духовку для стерилизации. Включить духовку. Когда она нагреется до 150 градусов подождать 15 минут и выключить. Достать банки, закатать крышки. Хранить можно всю зиму в прохладном месте.

Салат бакат из баклажан на зиму по-грузински

Этот остренький салатик великолепно подойдет к шашлыку или к другому мясу. Настоящие мужчины оценят его по достоинству.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.,
• Лук – 2-3 шт.,
• Помидоры – 300 гр.,
• Соль – 20 гр.,
• Сахар – 15 гр.,
• Зелень (укроп, кинза, петрушка) – 30 гр.,
• Чеснок – 10 гр.,
• Перец острый – 4 стручка,
• Гвоздика – 4 шт.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Уксус 9% — 30 гр.,
• Масло подсолнечное – 140 гр.

Приготовление:

Баклажаны порезать на кружки толщиной 1,5-2 см. Нарезаем лук полукольцами и слегка обжарим. Затем вынем его и на этом же масле обжарим баклажаны с двух сторон. Помидоры и очищенный от семян острый перец измельчить на мясорубке.

В глубокую кастрюлю сложим обжаренные баклажаны и лук, измельченную зелень, гвоздику, лавровый лист, уксус, чеснок, добавим соль, сахар, измельченные томаты, предварительно прокаленное и слегка охлажденное  подсолнечное масло. Хорошо перемешаем.

Наполнить банки салатом и стерилизовать в духовке 15-20 минут при температуре 150 градусов.

Салат бакат из баклажан с огурцами на зиму

Поразить подруг и коллег оригинальностью своих рецептов – мечта каждой хозяйки. Сочетание баклажан и огурцов дает Вам такой шанс. Угощайте и наслаждайтесь похвалой в свой адрес.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Помидоры – 2 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Лук – 0,5 кг.,
• Сахар – 120 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус – 100 мл.

Приготовление:

Чтобы баклажаны не горчили необходимо их заранее посолить, промыть и отжать. Перед этим нарежем их на небольшие кусочки. Далее нужно порезать на небольшие кусочки огурцы и болгарский перец. Помидоры измельчим на мясорубке, полученную массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к томатам. Через 5 минут добавляем к луку остальные овощи. Тушим под крышкой 20 минут, периодически помешивая.

Чтобы огурчики в салате немного похрустывали, добавьте их за несколько минут до приготовления

Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, хорошенько перемешаем и варим еще 5 минут. наполняем стерилизованные банки и закатываем.

Салат бакат из баклажан на зиму по-корейски

Любителям корейской кухни посвящается. Разнообразьте свою коллекцию салатов и «Корейский» салатик порадует Вас зимой.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.,
• Перец болгарский – 700 гр.,
• Морковь – 800 гр.,
• Лук репчатый – 300 гр.,
• Чеснок – 50 гр.,
• Масло растительное – 1 ст.,
• Уксус 9% – 120 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Сахар – 40 гр.,
• Перец  молотый черный – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Чистые баклажаны нарезать кубиками 2 х 2 см и закинуть в подсоленнуь кипящую воду. Варить 5 минут, чтобы ушла горечь. Отжать.

В кастрюли сложить нарезанные лук, сладкий перец, измельченный чеснок и нарезанную по-корейски морковь.

В миске перемешать уксус, растительное масло, сахар, соль и черный перец. Вылить смесь к овощам и перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь и варить на слабом огне под крышкой.

Готовый салат разложим по чистым баночкам и поставим в духовку на стерилизацию на 15 минут.

Салат бакат из баклажанов на зиму «Ленивый огонек»

Упрощенный вариант приготовления всеми любимого салата. Мы не будем обжаривать баклажаны, а вместо этого немножко поленимся. Но от этого салат совершенно не утратит своей привлекательности на зимнем столе.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Перец горький – 8 шт.,
• Перец болгарский – 800 гр.,
• Чеснок 300 гр.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Уксус 9% — 200 мл.,
• Масло подсолнечное 0,5 л.

Приготовление:

Баклажаны посолить и оставить на 30 минут. Затем  промыть и отжать. Помидоры, чеснок, сладкие и острые перцы измельчить на мясорубке. В эмалированную кастрюлю нальем растительное масло и измельченные овощи. После закипания добавим нарезанные на кубики баклажаны и будем тушить 35 минут. За 3 минуты до приготовления влейте уксус.

Сложим готовый салат в серилизованные банки и закатаем.

Салат бакат из баклажан на зиму «Август»

Салат недаром носит такое название, ведь все овощи, используемые в этом салате как раз доступны нам в этом последнем летнем месяце. И холодной зимой этот вкусный салатик обязательно напомнит Вам о прекрасном лете.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Перец болгарский – 1 кг.,
• Морковь – 400 гр.,
• Лук репчатый – 600 гр.,
• Помидоры – 1,2 кг.,
• Соль – 30 гр.,
• Сахар – 30 гр.,
• Масло растительное – 1 ст.,
• Уксус – 60 мл.

Приготовление:

Баклажаны, лук, морковь, перец и помидоры нарезать полукольцами. Сложим в кастрюлю, добавим растительное масло, сахар и соль. После закипания потушим 45 минут. За 3 минуты до готовности добавим.

Горячий салат распределим в подготовленные баночки и закатаем.

Салат бакат из баклажан на зиму по-татарски

Порадуйте своих мужчин оригинальным, в меру остреньким салатом. В зимний мороз на теплой кухне они это обязательно оценят.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Помидоры – 3 кг.,
• Болгарский перец – 1,5 кг.,
• Острый перец – 2 стручка,
• Чеснок – 4 головки,
• Соль – 2 ст.л. с горкой,
• Сахар – 1 ст.,
• Растительное масло – 2 ст.,
• Уксус 9% — 1 ст.

Приготовление:

В большую кастрюлю сложим мелко нарезанные помидоры, растительное масло, сахар и соль. Измельчим горький перц и чеснок и так же сложим в кастрюлю.

Содержимое кастрюли доведем до кипения. Добавим нарезанные сладкие перцы и баклажаны, чеснок с острым перцем. Тушим 40 минут. Добавляем уксус, тушим 2 минуты.

Салат готов, можно переложить в стерилизованные банки и убрать в прохладное место на зиму.

Один из самых удобных способов стерилизации банок – в духовке. 15 минут при температуре 150 градусов

Салат бакат из баклажан на зиму «Пальчики оближешь»

Нет опыта в приготовлении салатов на зиму? Не беда! С этим рецептом Вы точно справитесь. И может этот рецепт станет для Вас фирменным.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.,
• Болгарский перец – 300 гр.,
• Репчатый лук – 300 гр.,
• Чеснок – 40 гр.,
• Зелень – 40 гр., Растительное масло – 100 гр.,
• Томатная паста – 80 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Сахар – по вкусу,
• Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо запечь баклажаны в духовке. Для этого их необходимо разрезать вдоль на две части, смозать подсолнечным маслом и сложить в духовку, прогретую до 180 градусов на 40 минут. После чего порежем их на кусочки.

Лук и болгарский перец нарежем на небольшие кубики. Измельчим чеснок и зелень.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его 3 минуты. После этого добавляем болгарский перец, перемешиваем, готовим все вместе 8-10 минут. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, тушим 5 минут, периодически помешивая. Добавляем баклажаны, тушим еще 7 минут. Добавляем чеснок, зелень, соль, черный молотый перец, сахар. Пробуем на вкус в процессе. перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Разложим салат по чистым банкам и простериллизуем 15 минут в духовке.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

«Бакат» из баклажанов на зиму

Баклажанная икра и аджика, синенькие по-корейски и жареные с чесноком, «Тещин язык» и «Огонек» — все эти рецепты давно полюбились хозяйкам за оригинальный вкус и возможность разнообразить скудное, в виду отсутствия свежих овощей, зимнее меню. Почетное место в числе стратегических запасов займет салат из баклажанов «Бакат». Рецепт без стерилизации, удобный и простой.

«Бакат» из баклажанов на зиму получается в меру острым, очень сочным и совсем не жирным. Синенькие не нужно отдельно обжаривать или отваривать. Все овощи (баклажаны, перец и морковь) следует нарезать крупными кусочками и тушить в томатном соке до готовности, затем разложить по баночкам и укупорить. Всего один час — и вкуснейшая закуска из баклажанов на зиму готова!

Примечание. Салат «Бакат» из баклажанов на зиму я готовила из половины нормы продуктов. Для удобства расчетов в списке ингредиентов указана полная норма, рассчитанная на 1 килограмм баклажанов — выход составит 2 литра.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 2 литра

Ингредиенты

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• болгарский перец – 500 г
• морковь – 250 г
• молотый перец чили – 2 щеп.
• петрушка свежая – 1 средний пучок
• чеснок – 5 крупных зубков
• сахар – 3 столовые ложки без горки
• соль – 1 столовая ложка без горки
• рафинированное растительное масло – 120 мл
• уксус 9% – 60 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В первую очередь нужно подготовить баклажаны, нарезать и просолить на случай, если горчат (даже если у вас проверенный сорт без горечи, то все равно рекомендую посыпать солью, тогда синенькие впитают меньше масла и выделят много сока при тушении). Для заготовки на зиму баклажаны должны быть плотные, свежие и упругие, без вмятин и повреждений. Чем моложе, тем лучше. Овощи я вымыла, удалить плодоножку и нарезала крупными кубиками примерно 1,5-2 см. Пересыпала солью и оставила на 20 минут, чтобы пустили сок и из них вышла горечь.

2. Сладкий перец очистила от семенной коробки и перегородок, нарезала кубиком размером примерно 1 см. Очищенную морковь измельчила на крупной терке, при желании ее можно нарезать тонкой соломкой или кружочками.

3. Помидоры ошпарила кипятком и сняла кожицу. Пропустила томаты через мясорубку (можно использовать блендер или измельчить вручную на крупной терке). Получившийся сок влила в кастрюлю — посуда должна быть вместительной, если готовите всю норму, то объем не меньше 5 литров. Чеснок измельчила при помощи пресса, добавила молотый чили для остроты. При желании можно использовать не сухой молотый перец, а свежий — достаточно 2-3 колечек, чтобы оттенить вкус баклажанов и добавить блюду пикантности.

4. В кастрюлю с томатами влила подсолнечное масло (обязательно рафинированное, без запаха!), добавила нейодированную соль и сахар, перемешала. Туда же отправила рубленую петрушку. Довела содержимое кастрюли до кипения на среднем огне, помешивая. Проварила 1-2 минуты, пока сахар и соль полностью растворились.

5. Баклажаны промыла в проточной воде, чтобы избавиться от соли, а затем отжала руками. Засыпала в кастрюлю нарезанные синенькие, сладкий перец и морковь. Накрыла кастрюлю крышкой и убавила огонь до минимального. Сразу мешать не очень удобно из-за большого объема продуктов. Первый раз перемешала спустя 7-10 минут, когда овощи обмякли и пустили сок.

6. С момента повторного закипания варила салат 30 минут, до готовности овощей. Периодически помешивала, чтобы исключить пригорание. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, тогда синенькие будут погружены в жидкость. В почти готовый салат я влила 9% столовый уксус и прокипятила еще 5 минут. В конце приготовления обязательно попробуйте блюдо на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще соли или сахара. При желании вы также можете ввести молотый черный перец и свои любимые специи, главное чтобы они сочетались с овощами и томатной заливкой.

7. Разложила горячие баклажаны, только что снятые с плиты, по стерилизованным сухим банкам, герметично укупорила чистыми металлическими крышками. Чтобы тара не треснула от горячего, рекомендую наполнять постепенно, раскладывая по 1-2 ложки салата и проворачивая баночку в воздухе — таким образом стекло равномерно прогреется по всему объему. Закатанные банки я перевернула вверх дном, чтобы убедиться в герметичности, а затем укутала консервацию теплым одеялом. Как только остынет, можно переносить салат «Бакат» на зиму в темное и прохладное место для дальнейшего хранения.

Подавать «Бакат» из баклажанов можно в качестве закуски, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Срок хранения домашней консервации — 1 год в темном и прохладном месте. Приятного вам аппетита!

Салат Бакат из баклажанов на зиму: рецепты, видео, отзывы

Салат Бакат из баклажанов на зиму готовят по разным рецептам с добавлением всевозможных ингредиентов. Технология всех способов мало чем отличается и занимает немного времени. Заготовка получается вкусной, срок хранения продлит заключительная стерилизация, но можно перерабатывать овощи и без дополнительной горячей обработки.

Все составляющие рецептов салата Бакат на зиму рекомендованные, но не строго ограниченные (кроме консерванта)

Тонкости приготовления салата Бакат

Салат получится желаемого цвета и вкуса только со свежих ингредиентов. Баклажаны выбирают спелые, среднего размера, перезрелые плоды с жесткой кожурой и вызревшими семенами для салата не подходят из них лучше сделать икру.

Технология переработки предусматривает использование синеньких без снятия кожуры и удаления внутренней части с семенами. Поэтому обращают внимание, чтобы на поверхности не было мягких вмятин, пятен и признаков гниения. Такие же требования и к сопутствующим овощам. Помидоры лучше взять красноплодные, достигшие биологической спелости.

Сладкий перец используют в основном красный, но зеленый и желтый придаст заготовке на зиму дополнительный цвет и не изменит вкус в худшую сторону. При желании их можно смешать. Количество горького перца и чеснока регулируют по гастрономическим предпочтениям, ориентировочно на килограмм синеньких идет головка чеснока и один перец.

Масло растительное в бюджетном варианте используют подсолнечное фильтрованное без запаха, в идеале берут оливковое, но оно значительно дороже. Соль для заготовки на зиму подходит только поваренная крупная, мелкого помола или с добавлением йода не подходит, йод размягчает овощи и придает им специфический вкус, сто крайне не желательно, по этой причине не рассматривается морская соль.

Консервант лучше использовать яблочный, уксус более мягкий без резкого запаха кислоты. В рецепты входит петрушка или кинза, выбирают молодую зелень, чтобы стебли не были жесткими. Специи используют редко, можно добавить молотый черный или красный перец в минимальном количестве.

Важно! Раскладывают готовый продукт только в стерилизованные емкости.

Обрабатывают банки любым привычным методом. Обязательно кипятят крышки и оставляют их в воде до момента использования. Емкости должны быть целыми без сколов на горлышке и трещин в корпусе.

Как приготовить Бакат из баклажанов на зиму

Рецепты салата на зиму из баклажанов довольно разнообразные, Бакат готовят с добавлением кабачков, фасоли, лука. Технология практически у всех одинаковая. Синенькие не обжаривают, а начинают перерабатывать сразу после формовки. Выдерживают сырье на огне длительное время, поэтому обходятся без стерилизации. Если мало времени, овощи перед закупоркой подвергают дополнительной горячей обработке в банках.

Важно! Если баклажаны горчат, их нарезают и засыпают солью, через 30 минут промывают.

У гибридных сортов нет горечи во вкусе, такие синенькие перерабатывают сразу.

Классический рецепт салата Бакат

В салат потребуется стандартный набор компонентов, для переработки на зиму 1 кг основного овоща заготавливают:

• томаты – 1 кг;
• морковь – 2 шт. среднего размера;
• сладкий перец – 500 г;
• петрушка – 1 пучок;
• перец горький – по вкусу;
• чеснок – 1-2 головки;
• консервант – 60 мл;
• соль – 35 г;
• сахар – 90 г;
• масло – 200 мл.

Бакат не требует строго соблюдения пропорций относительно овощей, главное, чтобы они были хорошего качества

Вкус продукта пробуют до введения уксуса, по желанию добавляют соль и сахар.

Технология заготовки на зиму:

1. Помидоры обдают кипятком, чтобы легче снималась кожура, очищают.
2. Из горького перца убирают семена.
3. Чеснок разделяют.
4. Шинкуют петрушку.
5. Овощи пропускают через электромясорубку с мелкой решеткой.
6. Получается однородная масса, в которую добавляют зелень, все специи (кроме консерванта), дают смеси закипеть.
7. Морковь натирают на терке, измельчают при помощи кухонного комбайна или нарезают фигурным ножом.
8. Синенькие формуют продольными небольшими кубиками (если они горькие, убирают остроту при помощи соли), примерно таким же размером нарезают перец.
9. Овощи добавляют в заливку и тушат полчаса.
10. Вводят уксус, масса должна кипеть еще 5 мин.

Салат Бакат фасуют в емкости, стерилизуют до закипания заготовки в банках, закатывают и укутывают для медленного остывания.

Салат Бакат быстрого приготовления

Бакат – это один из лучших быстрых рецептов баклажанов на зиму. Овощи и специи, необходимые для переработки 1 кг синеньких:

• консервант – 100 мл;
• масло – 250 мл;
• соль – 25 г;
• томаты – 700 г;
• сахар – 80 г;
• чеснок, горький перец – по вкусу;
• болгарский перец – 500 г.

Делают на зиму салат Бакат поэтапно:

1. Из томатов, чеснока и горького перца изготавливают пюре при помощи блендера или электромясорубки.
2. Кипятят массу 5 мин. вводят специи и масло.
3. Формуют морковь, баклажаны и сладкий перец. Опускают в заливку, выдерживают в состоянии кипения 30 мин. вливают уксус.

Салат кипит 5 минут, его раскладывают в емкости и стерилизуют еще 10 мин., закупоривают и утепляют.

Бакат из баклажанов на зиму без стерилизации

Составляющие салата Бакат:

• консервант – 50 мл;
• синенькие – 2 кг;
• соль – 50 г;
• болгарский перец – 1 кг;
• масло – 300 мл;
• томаты – 1,5 кг;
• сахар – 150 г;
• чили – 1 шт.;
• петрушка;
• чеснок – 2 головки.

Готовят салат Бакат по следующей технологии:

1. С томатов снимают кожуру, у чили удаляют сердцевину, разделяют чеснок, нарезают петрушку, все продукты измельчают до однородной субстанции.
2. Ставят на огонь, дают закипеть, вводят масло и специи (кроме уксуса).
3. Формуют баклажаны и сладкий перец, высыпают в заливку.
4. Тушат 50 минут, за 3 минуты до готовности вливают консервант.

Раскладывают по банкам и герметично закатывают.

Бакат из баклажанов и кабачков на зиму

Можно заготовить на зиму салат ассорти, в который кроме стандартных овощей включают кабачки. Баклажаны и кабачки используют в равном соотношении (по 1 кг).

Набор продуктов:

• сухой базилик – 1 ч. л., такое же количество сухого молотого чеснока и душистого перца;
• чили – 1 шт.;
• соль – 50 г:
• перец сладкий – 500 г;
• томаты – 700 г;
• консервант – 40 мл;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 250 мл.

Рецепт:

1. Из томатов, моркови, чили (без семян) делают однородную массу.
2. Заливку доводят до кипения и добавляют все специи и масло.
3. Формуют баклажаны и кабачки (без кожуры) на одинаковые по размеру части.
4. Все компоненты соединяют, тушат полчаса, перед завершением процесса вводят уксус. Выдерживают на плите 3-5 минут.

Раскладывают Бакат по банкам и закупоривают.

В салате вкусны не только овощи, но и заливка

Бакат из баклажанов на зиму с фасолью

Сделать салат можно по любому предложенному рецепту, технология приготовления и состав компонентов одинаковые, только добавляют фасоль.

Совет! Лучше использовать сорта фасоли с мелкими, белыми бобами.

Фасоль берут в расчете 300 г на килограмм баклажанов, при желании можно больше. Ее предварительно заливают водой на сутки, затем варят до готовности. Добавляют в салат за 10 мин. до завершения приготовления. Перед выключением пробуют салат на соль, при необходимости корректируют вкус.

Закуска Бакат из баклажанов с луком

На приготовление салата Бакат понадобится немного больше времени, чем при традиционном варианте, но и вкус будет лучше.

Составляющие салата:

• баклажаны – 1,5 кг;
• лук – 300 г;
• чеснок по желанию, но не более головки;
• масло – 200 мл;
• морковь – 1 шт.;
• консервант – 80 мл;
• болгарский перец – 800 г;
• томаты – 1 кг;
• соль – 40 г.

Последовательность рецепта:

1. Для салата используют сотейник, чтобы в него вошло все сырье.
2. На дно посуды наливают немного масла пассеруют полукольцами нарезанный лук.
3. Когда он станет мягким, добавляют натертую морковь, жарят 3 мин.
4. В жареные овощи выдавливают чеснок и добавляют измельченные баклажаны и перец, регулируют количество масла.
5. Обжаривают все компоненты до полуготовности.
6. Заливают перетертыми томатами, оставшимся маслом. Солят, пробуют на вкус, при необходимости корректируют.
7. Тушат салат в закрытой емкости 25 мин. При желании добавляют горький молотый красный перец и вводят консервант.

Раскладывают по емкостям, стерилизуют 10 минут, закатывают. Заготовка прошла длительную термообработку, поэтому ее можно не утеплять.

Бакат из баклажанов на зиму в мультиварке

Все составляющие взяты из традиционного рецепта Бакат или любого другого, где нет функции обжарки. Обработка овощей такая же, но немного отличается последовательность. Все продукты закладывают в чашу одновременно, закрывают прибор и выставляют на режим «Тушение», дополнительная стерилизация не понадобится. Салат в кипящем виде раскладывают и закупоривают тару.

Заготовка Бакат из белых баклажанов

Салат по компонентам и приготовлению с использованием синеньких ни чем не отличается от белых баклажанов. Светлые сорта относятся к гибридным, у них не будет горечи во вкусе, поэтому пересыпать сырье солью и выдерживать нет необходимости.

По вкусу заготовка на зиму будет такой же, как с темноплодными сортами. Проигрывает в цвете, но эстетичность придают разной окраской перца. В остальном перерабатывают по той же технологии и по любому рецепту, которому отдают предпочтение.

Бакат из баклажанов по-грузински на зиму

Вкусный рецепт на зиму салата Бакат из килограмма баклажанов с нотками кавказской кухни можно сделать с набором следующих составляющих:

• кинза – 1 пучок;
• петрушка – несколько веточек;
• базилик (свежая трава) – по вкусу;
• гвоздика – 3 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• чили – 1 шт.;
• томаты – 500 г;
• соль по вкусу, при желании можно добавить сахар;
• консервант – 100 мл;
• масло – 150 мл.

Острая закуска Бакат с чили и чесноком

Рецепт салата на зиму:

1. Всю зелень измельчают.
2. Чеснок давят прессом или натирают.
3. Лук мелко шинкуют.
4. Из томатов делают пюре.
5. Чили нарезают полукольцами.
6. В сотейнике на масле пассеруют лук и чеснок, добавляют нарезанные кольцами баклажаны, выдерживают по появления корочки.
7. Заливают томатным соком, вводят все компоненты (кроме уксуса). Консервант добавляют в последнюю очередь – перед готовностью продукта.

Тушат салат 30 мин и закрывают в банки.

Бакат с баклажанами и огурцами на зиму

Технология переработки на зиму производится по любому выбранному рецепту. Огурцы добавляют в соотношении ½ от массы баклажан. Их предварительно замачивают на 2 ч в холодной воде. Если кожура тонкая, ее оставляют, у крупных овощей счищают. Вводят в салат одновременно с баклажанами, формуют на одинаковые части.

Бакат с баклажанами на зиму по-корейски

Салат на зиму с пикантным вкусом имеет следующий набор продуктов:

• морковь – 350 г:
• баклажаны – 1 кг;
• перец сладкий – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• набор корейских специй для моркови – 1 пакетик или 1,5 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• смесь молотых перцев – по вкусу;
• сахар – 50 г;
• масло – 200 мл;
• соль – по вкусу;
• уксус – 120 мл.

Последовательность салата на зиму:

1. Морковь натереть на специальной терке с насадкой для формовки по-корейски.
2. Перец и лук разделить на тонкие полосы.
3. В чашке смешивают овощи, добавляют корейскую приправу, смесь перцев, сахар и соль.
4. Отваривают до готовности формованные кольцами баклажаны.
5. Все ингредиенты соединяют, вливают масло и тушат при низкой температуре 10 мин.

Банки, заполненные салатом Бакат, ставят в духовку, устанавливают температуру 180 ⁰C и стерилизуют 15 мин., закатывают.

Бакат с баклажанами на зиму по-татарски

Бакат по-татарски на зиму потребует набор следующих продуктов:

• синенькие – 1 кг;
• томаты и болгарский перец в равном количестве – по 500 г;
• соль – по вкусу;
• сахар – по желанию;
• консервант – 100 мл;
• кинза и петрушка – по 1 пучку;
• чеснок и чили – по вкусу;
• масло – 200 мл.

Рецепт:

1. Томаты, чеснок, болгарский перец и чили пропускают через электромясорубку.
2. Поджаривают части баклажанов.
3. Зелень шинкуют.
4. Соединяют все продукты и тушат 30 мин., вводят уксус.

Салат фасуют в горячем виде и герметично закрывают, утепляют.

Заключение

Салат Бакат из баклажанов на зиму – популярный способ переработки овощей. Составляющие компоненты по вкусу хорошо дополняют друг друга. Разнообразные рецепты не требуют строго соблюдения пропорций, салат делают острым или более мягким (в зависимости от гастрономических предпочтений). Продукт длительно хранится, много времени для приготовления не понадобится.

Отзывы о салате Бакат

Соколова Ирина, 48 лет, г. Волгоград

Для меня салат Бакат является фирменным рецептом для заготовки синеньких на зиму. Семья предпочитает острые закуски, поэтому добавляю к стручковому горькому перцу еще и красный молотый. Если синенькие с горьковатым вкусом, нарезанные части засыпаю солью и оставляю на полчаса, затем хорошо промывают и даю жидкости стечь, горечь уходит.

Раевская Наталья, 41 год, г. Новороссийск

Мне нравится салат Бакат из-за того, что не нужно строго соблюдать количество овощей, указанных в рецепте. Всегда заготавливаю баклажаны белые и синие, они выглядят в продукте на зиму красиво, так же поступаю с болгарским перцем – покупаю овощи разных цветов. Чтобы заготовка оказалась более густой, использую меньше помидоров, а в заготовку добавляю ложку томата. Перед закаткой несколько минут стерилизую.

Салат «Бакат» из баклажанов на зиму

Это необыкновенно вкусно, так, что невозможно устоять. И если вы еще не слышали о салате «Бакат» из баклажанов, заготовленного на зиму, срочно берите рецепт в закладки и сделайте хотя бы баночку. Закуска получится в меру острой, сочной, чуть сладкой, многим напоминает грибы. Но вкус настолько гармоничный, что Бакат не потеряется среди других заготовок, даже на праздничном столе.

Салат готовится очень просто – все овощи нарезаются и тушатся в кастрюле, закатывается без стерилизации. Мы с вами уже готовили вкусный «Глобус» на зиму из баклажан, это не сложнее. Помимо классической версии Баката, не менее известен рецепт с морковью и зеленью, его вы также найдете на этой страничке.

Салат «Бакат» из баклажанов на зиму – рецепт (пошагово)

Оригинальная закуска «Бакат» займет почетное место среди стратегических запасов на зиму. Разнообразит ваше меню, порадует аппетитным видом и отменным вкусом. Теми же качествами обладает салат «Баклажаны в аджике» — приглашаю.

Возьмите:

• Баклажаны – 2 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Петрушка – пучок.
• Острый горький чили – стручок (можно заменить парой щепоток молотого).
• Сахарный песок – 150 гр.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль – 50 гр.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте помидоры дольками среднего размера.

Почистите дольки чеснока. Из острого стручка чили удалите семена. Пропустите перечисленные овощи через мясорубку или поработайте блендером, превратив в пюре.

Порубите пучок петрушки, отправьте в кастрюлю с овощным пюре. Засыпьте соль с сахаром, влейте растительное масло. Хорошенько перемешайте содержимое.

Поставьте кастрюлю вариться на маленький огонь.

Медленно прогревайте пюре до закипания.

К баклажанам особый подход. Нарежьте их не слишком мелкими кубиками. Если они горькие, посолите их, оставьте на столе на полчаса, чтобы выделился сок. После слейте его, кубики чуток ополосните, чтобы смыть горечь.

Удалите у сладких перцев семена. Морковку крупно потрите, или настрогайте на корейской терке.

Переложите в закипевший томатный соус морковную стружку и перцы.

Добавьте кубики синеньких. Хорошо перемешайте овощи.

Продолжайте варить на малом огне примерно 30 минут. Не забывайте периодически помешивать содержимое.

За пять минут до окончания варки влейте уксус. Вновь размешайте, доварите салат.

Наполните готовым салатом банки.

Закатайте под ключ железными крышками или закрутите винтовыми.

Спрячьте готовые банки с «Бакатом» под теплое полотенце. Оставьте на сутки медленно остывать.

На следующий день проверьте герметичность закатки. Перенесите на зимнее хранение в холодное помещение. А это результат ваших хлопот.

Видео-рецепт закуски «Бакат» с морковью и укропом

У авторов ролика своя версия популярного салат «Бакат» с добавлением моркови и укропа. Лично я не пробовала, но уверена, что закуска необыкновенно вкусная, хороша к мясным блюдам, просто с отварной картошечкой. Да и просто с хлебушком обязательно будет вкусно. Удачных вам заготовок на зиму и самых вкусных закусок на столе!

Салат «Бакат» из баклажанов (заготовка на зиму): рецепт с фото

Мало кто стремится добровольно превратить свою кухню в круглосуточно работающий консервный мини-заводик. Ведь перспектива отдать львиную долю сил летне-осенней «миссии» по заготовке стратегического запаса салатов, закусок, икры, компотов и прочего варенья как-то не улыбается. Но выход есть! Пользуйтесь только простыми, доступными и быстрыми способами приготовления консервации без «танцев с бубном». Вот, к примеру, рецепт салата «Бакат» из баклажанов на зиму именно такой. Эту закуску можно заготовить буквально за час, практически не прилагая никаких усилий. Все что требуется – измельчить овощи, поставить их на плиту, перемешать 2-3 раза и разложить по подготовленным банкам. Все! Стерилизовать салат не нужно, особых условий хранения он не требует, получается вкусным, в меру острым, ароматным и совсем не жирным.

P.S. Происхождения названия я, к сожалению, не знаю, поскольку рецепт достался мне не из первых рук. Если кто в курсе – делитесь в комментариях.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 кг	помидоры (мясистые, спелые) – 2-2,5 кг
сладкий (желательно мясистый) перец (любого цвета) – 1,5 кг	морковь – 750 г
острый перец (свежий) – 1 небольшой стручок (или больше)	чеснок – 2-3 головки (по вкусу)
уксус столовый (9%) – 100 мл	подсолнечное рафинированное, дезодорированное масло – 400 мл
сахар (песок) – 225 г	соль обычная (каменная) – 75 г (2,5-3 ст. л.)
свежая зелень (петрушка, кинза) – 60 г (по желанию)

Выход: около 6 л консервации.

Как консервировать на зиму салат «Бакат» из кусочков баклажанов (пошаговый рецепт с фото):

-1- Вымойте и нарежьте все овощи. Баклажаны лучше брать небольшие, не переспевшие. В них мелкие и нетвердые косточки, поэтому удалять их не обязательно. Срежьте у синеньких кончики. Разрежьте вдоль пополам. Каждую половинку разделите ножом еще на 2-3 части по длине. Получившиеся полоски нарубите поперек. Получатся ломтики толщиной примерно 1,5-2 см. У перезревших баклажанов рекомендуется удалить серединку и шкурку. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой или квадратиками. Предварительно удалите семена и перегородки. Морковь натрите на крупной терке или порубите вручную тонкой соломкой.
-2- Приготовьте острую томатную заливку. Очистите чеснок. Если любите острое, жгучий перчик можете класть целиком, с семенами. Изменяйте количество специй в зависимости от желаемой остроты готового салата. Измельчите чили и чеснок в блендере или мелко изрубите ножом. Совет: При нарезке стручков чили надевайте перчатки. После работы с ним тщательно вымойте доску, нож и руки.
-3- У томатов удалите остатки плодоножки. Перекрутите через мясорубку либо перебейте до состояния пюре в блендере. Также можете положить в салат большой пучок зелени – кинзы (кориандра) или петрушки. Измельчите ее вместе с помидорами. Я в этот раз не добавляла.
-4- Смешайте томатное пюре с измельченными специями. Вылейте в большую кастрюлю. Положите соль, сахарный песок. Добавьте всю норму подсолнечного масла. Перемешайте. На среднем огне доведите до кипения.
-5- Положите в кастрюлю нарезанные синенькие, перец и морковь. Перемешайте салат. Накройте крышкой. После повторного закипания прикрутите огонь до минимального. Варите «Бакат», пока баклажаны не станут мягкими, примерно 20-30 минут. Периодически перемешивайте овощи, чтоб исключить пригорание.
-6- В почти готовый салат влейте уксус. Перемешайте. Проварите еще 5-7 минут.
-7- Разложите горячие баклажаны по сухим стерильным банкам. Закупорьте прокипяченными крышками при помощи закаточного ключа. Переверните. Остудите под «шубой». На следующие сутки уберите салат в кладовую или погреб до зимы. На заметку: Для закупорки «Баката» можете использовать и винтовые крышки. Распарьте их в горячей воде. Протрите пищевым спиртом с внутренней стороны. Такую консервацию рекомендуется хранить при температуре не выше 21 градуса.
-8- Если немного баклажанов не поместится в банки, не расстраивайтесь. Салат уже готов, его можно есть сразу. Он получается в меру пикантным, овощи не теряют форму и сохраняют цвет.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Зимний салат из сладкого картофеля с винегретом из кровавого апельсина

Это идеальный салат для холодного зимнего дня, который у нас в Кали. Да … это довольно редко. Накануне вечером у нас было что-то более тяжелое, поэтому мне очень хотелось хрустящего салата. Да… тоска. Конечно, мне не хотелось холодного летнего салата, из-за которого мне хотелось бы съесть картофель фри, но мне все же нужно было что-то, что «прилипло бы к ребрам», понимаешь?

Раньше я ел холодные и теплые салаты в ресторанах и мне они очень нравятся.Очевидно, что не только температура различается, но и жарка и жарка изменяют текстуру и концентрируют аромат ингредиентов. У меня был 1 остаток сладкого картофеля и половина коробки великолепных сладких помидоров черри, а также мешок смеси зимней зелени с вечеринки в Bloggy, на которую я ходил, и которую я очень хотел использовать. Я никогда не видела такого разнообразного салата. В нем была капуста, горчица, свекла и еще кое-что. Я не только получил сумку этой зелени, но и познакомился с людьми из Cut n Greens.Они рассказали нам о своей ферме с капустой, и я действительно надеюсь однажды побывать там… разве это не здорово?

Эта зелень была восхитительной. Они были свежими и сытными, и мне понравилось ощущать их различные текстуры. Чтобы сохранить зимнюю тему, у меня также было несколько кровяных апельсинов, которые сейчас идеально подходят по сезону, и я сделал простой домашний винегрет из кровавого апельсина. Сочетание сладко-цитрусового винегрета идеально подходило к сытной зелени. Сладкий картофель и помидоры черри карамелизировались, и я не мог перестать перекусить ими, прежде чем приготовить салат.Серьезно… просто потрясающе. Я добавил немного голубого сыра, он соленый, чтобы уменьшить сладость. Весь салат был просто более восхитительным, чем я думал, и пришелся по вкусу в этот холодный (Кали) зимний день.

Метод:

1) На противне, выложенном фольгой, добавить сладкий картофель, лук и помидоры черри. Перемешайте, сбрызнув оливковым маслом, солью и перцем. Жарьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 35 минут, пока все не начнет карамелизироваться.

2) Чтобы приготовить винегрет, добавьте все ингредиенты в стеклянную банку и встряхивайте несколько секунд.

3) Перемешайте 2 столовые ложки винегрета с зеленью салата в миске и выложите на тарелку. Сверху выложите жареный сладкий картофель, помидоры черри и лук. * Храните оставшийся винегрет в небольшой емкости и храните в холодильнике. У вас будет доп.

4) Посыпьте салат покрошенным сыром с плесенью.

* Вы можете отказаться от этого, если хотите веганский салат.

Распечатать рецепт

Зимний салат из сладкого картофеля с винегретом из кровавого апельсина

Автор: Саманта Ферраро

Ингредиенты

Салат

• 2 стакана смеси зимней зелени кале, горчицы, шпината, свеклы
• 1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1/4 нарезанного лука
• 1/2 фунта помидоров черри
• 1 унция измельченного сыра с плесенью
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для полива

Винегрет из кровавого апельсина

• 1 сок из кровавого апельсина
• 2 мандарина или 1 апельсин, сок и цедра
• 1/4 стакана оливок масла
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовая ложка рисового винного уксуса
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• На противне, выложенном фольгой, добавьте сладкий картофель, лук и помидоры черри.Перемешайте, сбрызнув оливковым маслом, солью и перцем. Жарьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 35 минут, пока все не начнет карамелизироваться.

• Чтобы приготовить винегрет, добавьте все ингредиенты в кувшин и встряхивайте несколько секунд.

• Перемешайте 2 тб винегрета с зеленью салата в миске и выложите на тарелку. Сверху выложите жареный сладкий картофель, помидоры черри и лук.

• * Храните оставшийся винегрет в небольшом контейнере и храните в холодильнике.У вас будет доп.

• Верхний салат с покрошенным голубым сыром.

• * Вы можете отказаться от этого, если хотите веганский салат.

Жареный сладкий картофель и салат из киноа

Салат из жареного сладкого картофеля и киноа — теплый зимний салат с жареным сладким картофелем, киноа, перечной рукколой, хрустящими орехами пекан и соленой фетой.

Этот пост был обновлен 10/12/17 и теперь включает информацию о питании.

Я экспериментировал с теплыми зимними салатами, и этот жареный сладкий картофель и салат из киноа до сих пор были моими любимыми.

Жареный сладкий картофель с теплой ореховой киноа . Добавьте немного перечной рукколы, хрустящих орехов пекан и соленой феты, и вы получите теплый, сытный и сытный зимний салат.

Я начал с экспериментов с мускатной тыквой, но с мускатной тыквой сложно работать. Поскольку я люблю простые рецепты, я решила, что сладкий картофель будет лучшим выбором, так как его легко чистить и нарезать.

Ярко-оранжевый сладкий картофель — зимний суперпродукт — богат бета-каротином (мощным антиоксидантом), витамином С, калием и кальцием.

Салат из сладкого картофеля с киноа — один из моих любимых осенних салатов — он сытный, полезный и сытный .

Если вы регулярно читаете, то знаете, что я большой поклонник киноа, и стараюсь включать ее в свой рацион при каждой возможности. Это полноценный белок, содержащий хорошую дозу клетчатки и железа.Я использовала белую киноа — у нее приятный ореховый вкус и легкая пушистая текстура (по сравнению с более хрустящей красной разновидностью).

Советы по приготовлению этого рецепта:

• При жарке овощей они имеют тенденцию к уменьшению в размерах, поэтому нарежьте сладкий картофель на кусочки размером 2,5 см.
• Равномерно разложите сладкий картофель на сковороде перед тем, как поставить его в духовку. Если вы насыпите сладкий картофель, он скорее приготовится на пару, чем поджарится.
• Хотя я рекламирую это как теплый салат, на следующий день он отлично подойдет в холодном виде.

Спасибо, что заглянули, и я надеюсь, что рецепт вам понравится — вы также можете найти меня в Instagram, Pinterest и Twitter!

Распечатать

Жареный сладкий картофель и салат из киноа

Салат из жареного батата и киноа — теплый зимний салат с жареным сладким картофелем, киноа, перечной рукколой, хрустящими орехами пекан и соленой фетой.

• Автор: Джеральдин
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 45 минут
• Доходность: 4 1x
• Категория: Салат
• Кухня: Американская

Масштаб 1x2x3x

Состав

Салат

• 2 сладких картофеля среднего размера — около 1 1/2 фунта
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 3/4 стакана киноа — я использовала белую киноа
• 1 овощной бульонный куб
• 4 чашки крупно нарезанной рукколы
• 1/2 стакана крупно нарезанных орехов пекан
• Сыр фета 2 унции, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки измельченного красного лука

Туалетный

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1/2 чайной ложки деревенской дижонской горчицы
• 8 витков перца из мельницы для перца

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Очистить сладкий картофель, нарезать сладкий картофель на кусочки по 2,5 см, смешать с 1 1/2 столовой ложки оливкового масла и равномерно разложить на противне.
3. Запекать сладкий картофель в духовке от 20 до 25 минут. Через 10 минут перемешайте сладкий картофель и верните в духовку. Сварить сладкий картофель до готовности и карамелизации.
4. Пока сладкий картофель жарится, приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавьте один бульонный кубик в воду, прежде чем довести киноа до кипения.Когда закончите, дайте немного остыть.
5. Рукколу вымыть и крупно нарезать, красный лук измельчить, крупно нарезать орехи пекан и нарезать кубиками фету.
6. Взбейте ингредиенты для заправки.
7. Перемешайте жареный сладкий картофель с теплой киноа и рукколой. Добавьте красный лук, орехи пекан и сыр фета. Полить заправкой и аккуратно перемешать.

Банкноты

• При жарке овощей они имеют тенденцию к уменьшению в размерах, поэтому нарежьте сладкий картофель на кусочки размером 2,5 см.
• Равномерно разложите сладкий картофель на сковороде перед тем, как поставить его в духовку. Если вы насыпите сладкий картофель, он скорее приготовится на пару, чем поджарится.

Питание

• Размер порции: 1 из 4
• Калорий: 367
• Сахар: 5,3 г
• Жиры: 31,4 г
• Насыщенные жиры: 5,6 г
• Углеводы: 20.8g
• Белки: 5,5 г

Рецепт салата из сладкого картофеля и граната

Этот гранатовый салат — лучшая зимняя еда. С орехами, фетой и острым винегретом — это вкусная смесь ярких, кремовых и хрустящих компонентов.

Я надеюсь, что у всех вас было очень веселого Рождества!

Помимо короткой рождественской утренней поездки к ветеринару (все в порядке, ложная — но дорогая — сигнализация) , у нас был довольно расслабляющий день.Мы съели тонны еды, вина, печенья, еще вина и несколько дополнительных (ненужных) порций десерта.

Рецепт гранатового салата Ингредиенты

С приближением Нового года, удовольствия еще не закончились … но это еще одна причина, чтобы упаковать овощи по пути. Этот зимний салат — вариация салата из сладкого картофеля, которым я был одержим в начале осени. Я сделал его немного более праздничным для праздничного сезона, используя красные гранатовые дольки и ярко-зеленые фисташки.Вот что еще в нем есть:

• Жареный сладкий картофель придаст этому восхитительному салату пикантности и пикантного вкуса.
• Кинза и зеленый лук придают ему острые свежие нотки.
• Сыр фета добавляет пикантный вкус и кремовую текстуру.
• Салатная зелень придает ему дополнительную вегетарианскую силу и приятную легкую основу. Кроме того, я люблю зеленый цвет с апельсиновым сладким картофелем!
• Пикантная заправка из белого винного уксуса, меда, оливкового масла и чеснока связывает все это воедино.

Этот салат идеально подходит в качестве гарнира к ужину, но я также люблю его как полезное блюдо, само по себе! Если вы хотите немного набрать массу, добавьте горсть жареного нута для дополнительного белка и хрустящей корочки.

Если вам нравится этот гранатовый салат…

Попробуйте мой салат из брокколи, салат фарро, салат из капусты, салат из брюссельской капусты или салат из жареной свеклы!

Салат из сладкого картофеля и граната

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: салат, гарнир

• 2 средних сладких картофеля, нарезанных кубиками, плюс оливковое масло, соль и перец для запекания
• 2 чашки зеленого салата (молодая капуста, шпинат, руккола и т. д.)
• чашка зерен граната
• ⅓ чашка измельченных фета
• чашка измельченных фисташек
• Горсть нарезанной кинзы
• 2-3 ​​луковицы, мелко нарезанные, белые и зеленые части

• 2 столовые ложки оливок первого отжима масло
• 1/2 зубчика чеснока, измельченный
• 2 чайные ложки меда
• 1 чайная ложка хересного уксуса или белого винного уксуса
• Морская соль и свежий черный перец

1. Жарьте сладкий картофель: разогрейте духовку до 400 градусов.Сбрызните кубики сладкого картофеля оливковым маслом, солью и перцем и запекайте в духовке в течение 20-30 минут или до тех пор, пока края не станут темно-коричневыми.
2. Приготовьте заправку: взбейте венчиком оливковое масло, чеснок, мед, уксус, соль и перец. Попробуйте и настройтесь.
3. Для салата используйте жареный сладкий картофель, зелень, гранат, фету, фисташки, кинзу и зеленый лук. Слегка добавьте заправку и подавайте.

3.4.3177

Зимний салат из сладкого картофеля и тостов из хлеба

Наконец-то вкусный рецепт !!! Вы заметили, что все мои рецепты в последнее время были десертами? Вырезанное печенье со специями, трюфели из темного шоколада и мяты, трюфели Easy Holiday, горячий шоколад без сахара … Я совсем не сожалею об этом, но, вероятно, было бы неплохо поделиться рецептом полезного салата один раз какое-то время.Я полагаю. На самом деле это первый рецепт салата, которым я делюсь в блоге, так что пора было! И я думаю, что это отличный вариант для начала. 🙂

Поскольку до Рождества осталось несколько дней, мне все же хотелось поделиться рецептом, вдохновленным праздником. Итак, чтобы сделать это зимним салатом, я решил добавить теплый жареный сладкий картофель, орехи пекан, сушеную клюкву и винегрет из белого вина. На мой взгляд, это все ингредиенты зимнего салата. Я прав?!

Это тоже довольно просто. Вы можете приготовить салат за время, необходимое для жарки сладкого картофеля.Серьезно. Итак, пока сладкий картофель жарится 30 минут, вы можете начать с приготовления винегрета. Это самый вкусный, полезный и легкий винегрет, который вы когда-либо делали! Все, что вам нужно сделать, это добавить все 5 ингредиентов в банку, встряхнуть и залить салатом. Это не так уж сложно, правда? Когда вы закончите с винегретом, вы можете поставить хлеб в духовку и дать ему поджариться со сладким картофелем в течение 15 минут. К тому времени, как хлеб поджаривается, ваш сладкий картофель должен быть готов, и вы складываете в большую миску зелень, сладкий картофель, крошеный хлеб, сушеную клюкву, орехи пекан и пармезан.Полейте заправкой, и ужин подан!

Я обычно подаю этот салат в качестве основного блюда между Шоном и мной, но вы можете легко подать его как гарнир с индейкой, запеканкой или чем-то еще, что вы любите есть во время праздников. Думаю, я подам его с вегетарианским мясным рулетом в канун Рождества. Я так взволнован!!

Видите? Здоровое питание во время праздников не должно быть скучным!

Зимний салат из сладкого картофеля и тостов из хлеба

Вкусный и сытный салат, которым можно наслаждаться всю зиму! Этот салат, приготовленный из зелени, жареного сладкого картофеля, поджаренного хлеба с маслом, орехов пекан и сушеной клюквы, станет идеальным дополнением к вашему праздничному меню.Добавьте пикантный винегрет из белого вина, чтобы получился необычный и полезный салат.

Кухня веганская, вегетарианская

• 2 средних сладких картофеля
• 2 чайные ложки оливкового масла (для запекания)
• 2 ломтика хлеба
• 2 чайные ложки масла или маргарина
• 6 стаканов зелени (я рекомендую тертую капусту, рукколу или смешанную зелень)
• 1/4 стакана сушеной клюквы
• измельченные орехи пекан и пармезан для заправки (по желанию)

Винегрет

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 1 зубчик чеснока , мелко натертый
• 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли

Для винегрета

• Пока сладкий картофель жарится, приготовьте винегрет.Выложите все ингредиенты в банку и взбалтывайте до смешивания. Убедитесь, что чеснок мелко натерт. Вы также можете добавить ингредиенты в небольшой блендер, если хотите.

Чтобы сделать этот салат безглютеновым, используйте безглютеновый хлеб. По этому рецепту можно приготовить 4-6 гарниров или 2 порции в качестве основного блюда.

Если вы попробуете этот рецепт, обязательно отметьте свою фотографию #unsweetenedcaroline в Instagram, Facebook и Twitter! Не забудьте также отметить меня @ unsweetened.caroline в Instagram, чтобы я мог видеть ваши творения!

Салат из жареного сладкого картофеля, груши и граната со шпинатом

Это еще один день и еще один рецепт #AmbitiousThanksgiving.Я называю этот рецепт Салатом Зака ​​Эфрона. Он сексуальный, сладкий, пикантный, приятный и определенно достаточно вкусный, чтобы положить его на стол в честь Дня Благодарения. Фактически, он может просто спеть для вас и дать вам упаковку из шести штук. Зак, ты точно знаешь, как хорошо обращаться с дамой.

Между прочим, я знаю, что в последнее время мало что писал в блогах, но мы все еще работаем над нашим новым сайтом (это было ТАК много времени и разочарований), но хорошие новости в том, что мы надеемся он готов к концу года!

Что означает новый веб-сайт, который вы можете исследовать, открывать для себя и, что самое главное, улучшать мобильность.

На хорошей ноте, я очень взволнован этим прекрасным салатом. Немного зелени абсолютно НЕОБХОДИМО в течение недели до и после Дня благодарения, и, на мой взгляд, вкусный салат из шпината не ошибется.

Я должен быть полностью честен с вами: я впервые приготовил этот салат прошлой зимой, но забыл об этом в черновиках своих рецептов, а затем время шло слишком быстро (как всегда), и груши больше не были сезонными, поэтому я решил ждать до сих пор, чтобы опубликовать.КАКАЯ ШАРОВАЯ ДЕВУШКА.

Но, привет, наконец-то он здесь во всей красе, и я очень рад, что вы это сделаете.

Какие ингредиенты в этом салате с гранатом и шпинатом?

Рецепт представляет собой комбинацию моих любимых сезонных фруктов и овощей: жареный сладкий и соленый сладкий картофель (или вы можете использовать мускатный орех), сочные спелые груши (они лучшие в это время года), великолепные гранаты, хрустящие поджаренные орехи пекан, козий сыр и очень вкусная бальзамическая заправка.Повсюду на подушке из питательного шпината.

Это салат, который приятно есть, но он определенно не жертвует вкусом.

Надеюсь, вам понравился этот салат. Празднично и вкусно — наслаждайтесь! хо.

Если у вас есть шанс приготовить этот салат, дайте мне знать, оставив комментарий и оценив рецепт ниже!

Еще полезные рецепты салатов, чтобы попробовать:

Зимний обжаренный салат из тыквы и черной чечевицы с виноградом и рукколой

Салат из жареной цветной капусты и сладкого картофеля с карри

Салат из жареного батата и рукколы с куркумой, медом, горчицей и йогуртовой заправкой

Измельченная брюссельская капуста и салат из капусты с яблоком, горгонзолой и засахаренными орехами пекан

Салат из мускатной тыквы и капусты с гранатом, обжаренным миндалем и козьим сыром

Салат из жареного сладкого картофеля, груши и граната со шпинатом

Красивый и праздничный салат из жареного батата, груши и граната со шпинатом со сливочным козьим сыром, поджаренными орехами пекан и острым бальзамическим соусом! Идеально подходит для праздников.

• Для сладкого картофеля:
• 2 средний сладкий картофель, нарезанный ½ кубика (можно также использовать нарезанную кубиками тыкву)
• 1 столовая ложка топленое кокосовое масло
• 1 столовая ложка коричневый сахар (или кокосовый сахар, или кленовый сироп)
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• ¼ чайная ложка корица
• ¼ чайная ложка кайенский перец
• Свежемолотая соль и перец
• Для орехов пекан:
• ½ чашка орехи пекан
• Для салата:
• 2 (6 унций) в пакетиках органического шпината (около 8-10 стаканов шпината)
• 3/4 чашка семена граната, от 1 граната
• 2 средние спелые груши Бартлетт, тонко нарезанные
• ½ чашка козий сыр (или можно использовать фету)
• Для перевязки:
• ¼ чашка оливковое масло первого отжима
• 3 столовые ложки бальзамический уксус
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка медовый
• ½ чайная ложка дижонская горчица
• Соль и перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В небольшой миске смешайте кокосовое масло, коричневый сахар, измельченный чеснок, корицу и кайенский перец. Выложите сладкий картофель на противень и полейте смесью. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Жарьте 20-30 минут, пока сладкий картофель не станет мягким, слегка взбивая на полпути. Они должны стать немного хрустящими по краям.

2. Пока сладкий картофель готовится, вы можете поджарить орехи пекан на плите: добавить орехи пекан на сковороду и поставить на средний огонь, периодически помешивая, в течение 2-5 минут, пока орехи пекан не станут ароматными и слегка золотисто-коричневыми по краям.Снимите с огня и переложите на разделочную доску. Через несколько минут нарежьте орехи пекан на большие кусочки. Отложите в сторону.

3. Добавьте все ингредиенты для заправки в кувшин или небольшую миску. Хорошо встряхните или перемешайте, чтобы смешать. Попробовать и при необходимости добавить соль / перец.

4. В большую миску добавьте шпинат, семена граната, ломтики груши и приготовленный сладкий картофель. Сверху выложите поджаренные орехи пекан и крошку из козьего сыра.Сбрызнуть желаемым количеством заправки и перемешать. Выложите в миски и подавайте с дополнительными орехами пекан и козьим сыром, если хотите.

Если вы подаете это толпе / собранию, я рекомендую выложить его на блюдо. Сначала добавьте шпинат, сладкий картофель, грушу, гранат. Сбрызнуть заправкой, затем посыпать орехами пекан и козьим сыром. Не смешивайте.

Чтобы сделать безмолочные продукты: Оставьте козий сыр.

Для веганского приготовления: Не используйте козий сыр и используйте в заправке чистый кленовый сироп вместо меда.

Питание

Порций: 6 порций

Размер порции: 1 порция

Калорий: 312,5 ккал

Жиры: 20,8 г

Насыщенные жиры: 5,4 г

Углеводы: 30,9 г

Клетчатка: 5,6 г

Сахар:

14,8 г Белки: 4,9 г

Зимний салат из капусты — Душа сладкого картофеля от Дженне Клэйборн

PIN-код этого рецепта, чтобы сохранить его на потом!

Этот рецепт зимнего салата из капусты спонсируется организацией Nature’s Path.Я давний поклонник их хлопьев и мюсли, поэтому для меня большая честь работать с ними. Мне нравится, что продукты Nature’s Path производятся из экологически чистых и экологически чистых ингредиентов. Семейная компания является лидером в области регенеративного органического сельского хозяйства и пионером в области устойчивых методов ведения бизнеса. Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом зимнем салате из капусты и мюсли Nature’s Path.

Дай мне салат каждый день, и я буду счастлив. О, но не простой скучный салат.Я хочу сытный и красочный салат, сделанный из смеси жареных и сырых овощей, залитый сливочной заправкой и завершенный чем-то хрустящим. Зимний салат с капустой — разновидность салата, который я ем почти каждый день круглый год. В зависимости от сезона я буду использовать разные овощи, и в зависимости от того, что у меня есть на кухне, я буду использовать разные вещи, чтобы набрать массу. Но формула та же: нежная массированная капуста, ароматная сливочная заправка, овощи, цвет и что-то хрустящее.

Если вы какое-то время читали мой блог, то, возможно, знаете, что я не начал есть салат, пока мне не исполнилось 20 лет. До этого я не ел сырые овощи, да и вообще все остальное. И иногда мне приходит в голову, что я ем сегодня. Как человек, который стал веганом до появления Impossible Burger, хорошего веганского сыра и огромного количества обработанной нездоровой пищи, мое представление о отличной веганской еде выглядит как гигантский салат-блюдо. Годы такого питания превратили меня в своего рода королеву салатов, как говорит мой муж.И я действительно хочу, чтобы другие люди наслаждались салатом так же, как и я.

Сырая темно-листовая зелень — или в данном случае капуста — является, помимо прочего, фантастическим источником нерастворимой клетчатки. Они являются грубыми кормами в кишечнике, поддерживая вашу пищеварительную систему в отличной форме. Здоровое пищеварение важно не только для устранения. Питательные вещества из нашей пищи всасываются в тонком кишечнике, а диета, богатая клетчаткой, обеспечивает оптимальную среду для размножения здоровых бактерий, помогая усваивать больше питательных веществ и выполнять целый ряд других важных функций.Салат в день избавит от проблем.

Этот сытный салат из зимней капусты можно подавать в качестве основного блюда в любое время дня и года. Я хотел, чтобы этот рецепт был простым, чтобы гранола без зерен Nature’s Path Maple Almond сияла на фотографиях, но обычно я также добавляю бобы и цельнозерновые, чтобы салат действительно сытно. Массажная капуста — это, по сути, холст, которому вы добавляете весь цвет, текстуру и аромат.

Выглядит хорошо, правда? Щелкните здесь, чтобы ввести PIN-код для использования позже.

Говоря о текстуре, хрустящие салаты просто необходимы. В течение многих лет я добавляю поджаренные тыквенные семечки, иногда засахаренные орехи (например, миндаль харисса) или хрустящий нут (или другие бобы). Я пробовал добавлять обычную гранолу, но она не давала такого эффекта, как орехи и семена. Так было, пока я не обнаружил гранолу без зерен! У меня только положительные отзывы на мюсли Nature’s Path Maple Almond без зерен. Он хрустящий, очень сладкий, а в пакете полно больших гроздей, которые мне очень нравятся в салатах и ​​для перекусов на весь день.Гранола представляет собой смесь миндаля, семян тыквы, семян чиа и кокоса, подслащенная кокосовым сахаром и кленовым сиропом. Я обязательно посыпаю свой салат достаточным количеством, чтобы его хватало на каждый укус.

Если вы уже обожаете салаты или хотите их полюбить, этот рецепт для вас. Просто не забудьте хорошо помассировать капусту, чтобы она была нежной и не горькой. Если вы новичок в салатах, вы можете попробовать приготовить их с молодой капустой или смесью молодой капусты, рукколы и / или шпината — нежной зелени, не требующей массажа.Заправка для этого салата вдохновлена ​​знаменитой заправкой из пищевых дрожжей моего отца, и она заставляет всех ненавистников овощей лизать свои тарелки, так что вы можете ей доверять.

Любите хороший салат? Посмотрите мое видео ниже, чтобы узнать, как каждый раз создавать восхитительный салат.

Также обратите внимание на другие отличные рецепты салатов: салат из жареной свеклы и картофеля, салат «Цезарь» с семенами подсолнечника, салат из жареного сладкого картофеля и цветной капусты, салат из темпе с кленовой горчицей.

Зимний салат из капусты

Jenné

Ключ к приготовлению идеального нежного салата из капусты — нарезать его очень тонкими ломтиками, не более ¼ ”или ⅛”.Я использую сладкий картофель и цветную капусту в этом салате, но вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой, которые вы хотите жарить или жарить на воздухе. Добавьте бобы и / или цельнозерновые продукты, такие как фарро или киноа, чтобы сделать салат еще больше!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 сладкий картофель, нарезанный кубиками
• 1 нарезанная головка цветной капусты
• 2 столовые ложки масла
• ½ чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка порошка чеснока
• 1 пучок что угодно, около 8 больших листьев, очень тонко нарезанных
• ½ стакана Nature’s Path Maple Almond Гранола без зерен
• ½ стакана зерен граната

Пищевой дрожжевой заправки

• стакана яблочного уксуса
• ⅓ стакана первого отжима оливковое масло
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей + еще по вкусу
• 1-2 столовые ложки кленового сиропа
• ½ чайной ложки морской соли

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 °.

• Перемешайте сладкий картофель и цветную капусту (отдельно) с 1 столовой ложкой масла, затем посыпьте их солью, перцем и чесночным порошком.

• Равномерно распределить на противне и запекать до готовности. На сладкий картофель потребуется около 35-40 минут, а на цветную капусту — 30-35 минут.

• Чтобы приготовить заправку, добавьте все ингредиенты заправки в банку с крышкой и встряхните до кремообразного состояния. При необходимости добавьте еще кленового сиропа или оливкового масла.

• В большой миске помассируйте капусту примерно с половиной заправки.

• Добавьте жареные овощи и перемешайте.

• Тарелка и верхняя часть с гранолой без зерен и зернами граната.

Зимний салат с запеченным сладким картофелем

Кто сказал, что салаты слишком холодные для зимы? Этот веганский зимний салат с жареным сладким картофелем и сливочной тахининой заправкой питает и освежает вас независимо от температуры на улице.

Простой и вкусный зимний салат

В холодную погоду обычно мы не выбираем холодный салат. Но салаты — это не все! Особенно этот — он полон теплых, сытных и ароматных ингредиентов.

Самое лучшее в зиме — это множество корнеплодов и кабачков. В частности, везде есть сладкий картофель и ямс. Эти могучие корни появляются примерно в начале зимы. Да и разновидностей этих ребят тоже много! Я всегда говорю: если можно найти местный сладкий картофель, однозначно пора запастись! Как правило, они самые свежие и содержат самые мощные питательные вещества.

Знаете ли вы, что сладкий картофель является естественным усилителем иммунной системы? Это именно то, что нам нужно зимой. Кто хочет простудиться?

Сладкий картофель — одна из главных звезд этого блюда. Их естественный сладкий вкус оживает, когда они запекаются в духовке с добавлением всего лишь нескольких других ингредиентов. Эти корнеплоды станут прекрасным дополнением к пикантному салату, который подается с ними. Вы можете поиграть со сладким картофелем, который хотите использовать в этом рецепте, но я решил оставить его классическим, добавив немного яркого и красивого апельсинового батата.

Я не мог не упомянуть источник белка из салата! На мой взгляд, в салате всегда нужна начинка, белковая составляющая. В этом блюде я использовала нут. Может быть, я мечтала о Средиземноморье, выбрав эти бобы и смешав их с большим количеством лимонного сока и тахини. С хрустящими ростками и красным луком каждый кусочек лучше, чем следующий.

Самый кремовый соус для тахини

Когда дело доходит до заправки для салата, я советую всегда делать домашнее. Приобретенные в магазине заправки для салатов часто не содержат ингредиентов самого высокого качества.Есть скрытые консерванты и странные ингредиенты. С другой стороны, высококачественные готовые заправки для салатов обычно довольно дороги. Самостоятельное приготовление поможет сэкономить деньги и сделать салат намного полезнее!

Салаты, будь то зима или лето, должны содержать свежий элемент. В холодную погоду нам действительно нужно больше сытных и питательных ингредиентов. Именно это вдохновило меня на приготовление восхитительной заправки тахини для зимнего салата.

В тахини есть что-то особенное.Эта приправа, сделанная из семян кунжута, очень насыщенная и ореховая. Его высокое содержание жира очень характерно для средиземноморских и ближневосточных диет. Он дает энергию, питательные вещества и, самое главное, наполняет вас! С достаточным количеством лимонного сока богатство тахини превращается в пикантную заправку.

Вы можете ароматизировать заправку по своему вкусу. Но я предпочитаю, чтобы все было просто, как в средиземноморской диете. Добавляю только измельченный чеснок. Чеснок и лимон — отличная пара в тахини. Еще украшаю заправку тахини сушеной клюквой или даже курагой.Немного сладости имеет большое значение в этой заправке, особенно из сухофруктов. Сухофрукты также являются неотъемлемой частью средиземноморской и ближневосточной диеты. Это отличный способ насладиться вкусными фруктами зимой.

Как приготовить этот замечательный зимний салат

У этого зимнего салата есть простой рецепт, который, я уверен, вы поймете с первого раза. Просто убедитесь, что у вас есть все готовые ингредиенты!

Для начала всегда предварительно нагревайте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Затем вы собираетесь приготовить простой соус для заправки сладкого картофеля. В большой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, порошок красного перца и тмин. Взбивайте, пока соус не превратится в эмульсию. Когда соус будет готов, пора нарезать сладкий картофель.

Вы хотите нарезать сладкий картофель кружочками. Это имеет решающее значение для покрытия вашего блюда. Порезав их, поместите их в миску и полейте соусом. Затем выложите их на противень, оставив между кругами достаточно места для маневра.Сладкий картофель нужно запекать примерно 30 минут или пока он не станет полностью карамелизированным и готовым.

Пришло время приготовить кремовую заправку из тахини. Используя разделочную доску, измельчите чеснок. Это важно, так как чеснок должен смешаться с заправкой. В небольшой миске взбейте тахини, лимонный сок и чеснок. Убедитесь, что все смешано равномерно. Приправить по вкусу и при необходимости отрегулировать. Вы всегда должны быть уверены, что ваша повязка вам нравится!

Когда сладкий картофель готов, пора собирать! Положите батат и зелень рядом на тарелку.Выложите ростки, красный лук и нут поверх зелени. Обильно сбрызните все соусом тахини. Если хотите, посыпьте сверху сушеной клюквой или сушеными фруктами.

Копайся!

Зимний салат с запеченным сладким картофелем

Этот простой рецепт веганского салата восхитителен и сытен, идеально подходит для любого зимнего дня!

]]>

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Курс: основное блюдо, салат

Кухня: американская

Ключевое слово: салат со сладким картофелем, зимний салат, зимний салат с запеченным сладким картофелем

калорий: 1606 ккал

Ингредиенты

Сладкий картофель

• 2 Сладкий картофель
• 1 чайная ложка соли
• 50 мл оливкового масла
• 20 мл бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка порошка красного перца
• 1 чайная ложка тмина

Салат

• 1 / 4 стакана проростков
• 1/2 стакана нута
• Красный лук по вкусу

Заправка

• 100 гр тахини
• 1 лимонный сок
• 2 зубчика чеснока

Инструкции

• В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте до полного растворения.

  No related posts.