Лечо пришло к нам из венгерской кухни.Этот салат очень полезен, содержит много витаминов, макро- и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из основных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, общеукрепляющими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами. Осенью, в овощной сезон, наша семья обязательно катает лечо. Помимо того, что салат очень вкусный, он еще и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических продуктов. На консервирование лечо по описанному рецепту трачу минимум времени и сил.

• Время на приготовление: 30 минут.
• Порций в упаковке: 1 пол-литровая банка.

Кухонная техника и посуда:

• аэрогриль;
• доска разделочная;
• кастрюля;
• ложка;
• банка для консервации.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

Для приготовления лечо выбираю спелые и мясистые помидоры. Чем спелее и слаще будут помидоры, тем гуще и вкуснее получится салат.Желательно использовать красный перец, он более сладкий. Я всегда беру не перезрелые, чтобы потом не закипело.

Первый шаг

Состав

Вторая фаза

Состав

Третья ступень

Состав

Видео рецепт

Посмотрите, как легко и быстро можно приготовить лечо, в этом видео.

С чем подают

Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Но в нашей семье его любят есть с жареной свининой или птицей. Подавать лечо можно с сосисками на гриле или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо в качестве соуса для пасты. Дело вкуса.
Это лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или кладовой при комнатной температуре. Храню консервацию на прохладной веранде.

• При приготовлении перец очистите его от семян, чтобы они не попали в блюдо при варке.
• Помидоры можно очистить от кожуры перед нарезкой.
• Банки не забываю хорошо помыть, промываю содой.
• Обязательно проверьте овощи, чтобы не было гнили.
• Людям, которым противопоказана уксусная кислота, можно готовить.
• Нарезать овощи для салата нужно в едином стиле: либо все нарезать кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

Единого рецепта лечо просто не существует.У каждой хозяйки есть простор для импровизации с учетом ее вкуса. Например, закатываю, рецепт этого блюда позаимствовал у мамы. Она использует его не только как закуску, но и как приправу к борщу.

Если не поленитесь, можно приготовить лечо в домашних условиях с морковью и луком . Зимой такой салатик выходит на ура и получается довольно много.

• Берем 3 кг спелых сладких помидоров, нарезаем их дольками и пропускаем через мясорубку или измельченное картофельное пюре на блендере.
• 3 кг мясистого красного перца нарезать дольками, примерно 2-2,5 см. Если красного перца нет, используйте тот, который есть в наличии.
• Морковь — 1,5 кг, очистить и натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать полукольцами.
• Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее 250 мл растительного масла и добавляем подготовленные лук, морковь и болгарский перец.
• Хорошо перемешайте и тушите около 15 минут. Следим, чтобы масса не подгорела, периодически помешивая.
• Время истекло, в кастрюлю налить томатное пюре, положить 7-8 горошин душистого перца, добавить 4-5 столовых ложек соли и полстакана сахара.
• Перемешайте овощи и тушите еще 10 минут.
• Добавьте 100 мл уксуса и держите сковороду на огне еще 5 минут.
• Выкладываем лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.
• Лечо хорошо сохраняется всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, быстро съедается.

Чесно-морковь Лечо на зиму можно приготовить так же, только нужно добавить 5-6 зубчиков чеснока.Те, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, могут приготовить лечо с морковью. Готовит лечо без стерилизации и очень быстро:

• Нарезаем дольками 2 кг помидора, перекручиваем на мясорубке, добавляем в полученное пюре 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим сковороду на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть около 40 минут.
• 1 кг моркови и 1 кг болгарского перца нарезать крупной соломкой.Добавьте к отварному томатному соку и оставьте на слабом огне еще на 20 минут.
• По истечении времени добавить к овощам 1 столовую ложку уксусной эссенции, все перемешать. Наполняем стерильные банки салатом и закатываем.

Бывают случаи, когда все овощи есть, а помидор почему-то в доме не оказалось. В этом случае вас спасет прекрасный рецепт. Зимой, когда открываешь банку лечо, кухню наполняет аромат лета. Если вдруг не успели скатать лечо на зиму, купите овощи, так как они продаются круглый год и варите.Быстро, вкусно, а главное все витамины сохраняются.

Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

Лечо сегодня — очень популярное блюдо, которое можно приготовить на обед или консервировать на зиму. В нем есть несколько вариантов приготовления, которые каждая хозяйка регулирует для себя, но в его составе всегда есть лук, помидор и болгарский перец. Поговорим с вами сегодня о простых и вкусных вариантах создания такой еды в домашних условиях. Сделать это можно даже без особых кулинарных знаний.

Лечо с луком, морковью и помидорами

Кухонная техника и посуда: плита, сковорода, 8 полулитровых банок, крышки и закаточная машина.

Ингредиенты

Правильный выбор ингредиентов

• Для домашнего лечо с морковью и луком используйте только свежих продуктов без повреждений . Если они попадутся, вырежьте их.
• Можно использовать болгарский перец любого цвета и размера . Если вы хотите нарезать его дольками, то вам потребуются небольшие овощи, чтобы он получился красивым.
• При желании лук не добавляйте . В этом случае увеличьте количество моркови до двух килограммов.
• Помидоров можно добавлять в 2-3 раза больше, чем указано в рецепте.

Пошаговый рецепт

Видео рецепт

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором все подробности о создании этого блюда. Вы сможете увидеть, как лучше всего нарезать овощи и какое будет тесто с морковью и перцем, когда оно будет полностью готово.

Опции подачи

• .Он станет отличным гарниром к мясу или его можно использовать как совершенно самостоятельное блюдо.
• Лечо можно подать к любому праздничному столу.
• Собираясь в гости, возьмите с собой баночку аппетитного заката . Вы будете за это очень благодарны.
• Озимый лук и морковь можно готовить с чесноком. Такой ингредиент на любителя, поэтому добавлять его можно как в процессе консервирования, так и уже перед подачей на стол.

Конечно, прикатывание лучше проводить во время вегетации овощей.Это летне-осенний период, когда хозяева приусадебных участков собирают урожай, а в магазинах и на рынках стоимость овощей приемлема для всех. Очень важно не упустить такие моменты и пополнить свои погреба и погреба вкусными блюдами с ароматными овощами.

Лечо дома никогда не бывает слишком много, даже когда я делаю это на будущее. Возможно, ваш дом — тоже огромные любители такой еды. Сделайте сохранение нескольких видов , и вы узнаете, какой из них вам больше подойдет.

Лечо с морковью, перцем, луком и помидорами на зиму

Время на приготовление: 1 час.
Порций в упаковке: 4 банки по пол-литра.
Калорийность: 50 ккал на 100 г продукта.
Кухонная посуда: 4 банки по пол-литра, закаточные крышки.

Состав

Пошаговый рецепт

• Лекарство может быть жидким, густым, сладким, горьким, но каждый из этих вариантов по-своему вкусен и интересен.
• Это блюдо впервые было приготовлено в Венгрии . В его классический рецепт входят 3 ингредиента: перец, помидоры и лук. Мы сделали его нашим зимним урожаем, добавив морковь и съедая ее холодной. Венгры готовят и подают в горячем виде к мясу, либо мясо добавляют прямо в лечо.
• Недаром наши хозяйки делают из него заготовки на зиму, ведь в этом блюде очень много витаминов , которые сохраняются несмотря на обработку.
• Во время похудения можно смело вводить это блюдо в свой рацион, ведь оно низкокалорийное.Многие врачи даже рекомендуют есть их чаще.

Уважаемые повара, если вы уже пользовались моими рецептами, буду очень рад услышать ваше мнение о результате. Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо и как на него отреагировали домочадцы. Если есть замечания или предложения по рецептам, пишите, выслушаю ваше мнение. А теперь желаю удачной сохранности и приятного аппетита.

Помидоров Лечо с перцем на зиму. Томатно-перец лечо на зиму.Самые вкусные рецепты

Яркий и сочный перец — этот овощ долго не задерживается на грядках и быстро идет к столам. Заготовки этого дара природы, впитавшего солнечный аромат лета, служат прекрасным украшением стола. Именно поэтому с перцем стоит поэкспериментировать и приготовить из него вкусное летнее угощение.

Хозяйки заготавливают этот овощ по-разному, используя рецепты лечо с помидорами, морковью, луком, кабачками, маслом, зеленью, чесноком… Эта статья поможет выбрать самый вкусный рецепт лечо на зиму.

Лечо на зиму с перцем, морковью и луком — пальчики оближешь!

Легко приготовить, а зимой кладезь витаминов.

Состав:
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Сладкий перец — 3 кг
Подсолнечное масло — 150 г
Сахар — 150 г
Уксус — 100 г
Соль — 2 ст.
Томатный соус — 500 г

Кулинария:

Нарезать перец соломкой.Морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, томатный соус.

Дать постоять 2 часа.

Готовьте 1 час. После добавить уксус.

Сложите в стерилизованные банки и закройте их винтовой крышкой, оно того стоит.
Переверните банки на крышки, заверните их и дайте постоять некоторое время, пока все хорошо не остынет. Приятного аппетита!

На заметку
Выбирайте продукты для вкусного лечо.
Помидоры выбирайте красные и сочные сорта. Они придают закуску сок и красивый цвет.
Перец лучше мясной — блюдо будет насыщеннее и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится наряднее.

Лечо на зиму из помидоров и перца

Осенью, в сезон овощей, очень популярны рецепты лечо для заготовки овощей на зиму. В предложенном рецепте лечо описана консервация домашнего лечо из болгарского перца и помидоров — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0.5 л:
Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 3 кг
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. л

Кулинария:

Помидоры вымыть и порезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Положить в кастрюлю, посолить. Тушить с солью 30 минут. Тушить на среднем огне.

Тем временем перец помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусочками.

Добавьте перец к помидору. Смешивание.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки мыть, разогреть в духовке.

В уксус добавить уксус, кипятить 1-2 минуты.

Затем разложите лечо дома по горячим банкам и закатайте.

Зимнее домашнее задание готово. Приятного аппетита!

Рычаг из болгарского перца с томатным пюре

Леше из болгарского перца — популярный вид приготовления на зиму.
Состав:
Болгарский перец — 1 кг
Томатное пюре — 1 кг
или томаты — 1,5 кг
Соль — 20-30 г
Сахар — 50 г

Приготовление:
Для приготовления лечо из перца вам также понадобятся: сито, кастрюля на 2 литра, трехэтажные литровые банки с крышками, ключ для закаточки.

Перед тем, как приготовить лечо из помидоров и перца, нужно подготовить все ингредиенты.

Чтобы приготовить томатное пюре самостоятельно, помидоры вымыть, нашинковать, отварить.

Затем отварные помидоры протирают через сито, отделяя кожуру и семена. Томатная масса уваривается на треть.

Для приготовления лечо из перца сладкий болгарский перец моют, очищают от стеблей и семян.

Перец нарезать продольно соломкой шириной 2 см или квадратиками.

Затем на каждый килограмм томатного пюре добавить 1 килограмм измельченного сладкого перца, положить сахар, посолить и кипятить 10 минут.

Крышки кипятят, банки моют и стерилизуют.На 1 килограмм перца на 1 килограмм томатного пюре потребуется три банки по 0,5 литра.

Тесто для острого перца разложить по стерилизованным стеклянным банкам, равномерно распределив перец и помидор. Ломтики перца должны быть полностью покрыты помидором.

Банки закрывают крышками, кладут в кастрюлю на деревянную решетку или тканевую салфетку. В кастрюлю наливают холодную воду, не доводя до верха банок двумя пальцами. А стерилизовать лечо из перца в поллитровых банках — 30 минут, в литровых — 35-40 минут.

Хранить лечо из перца можно в подвале, кладовой или в холодильнике. При подаче лечо из перца можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Суп из болгарского перца с томатным соком и луком на зиму

Перец лучше брать крупный, толстостенный и мясистый, у тонкого и мелкого — совсем другой вкус. Лучше нарезать крупнее, это тоже сказывается на вкусовых качествах, а лук, если нет лука-шалота, можно взять обычный. Из этой нормы получается 6 банок по 700 мл.Попробуйте, не пожалеете! Это вкусно!
Состав:
Красный перец сладкий — 3 кг
Шалот — 1 кг
Томатный сок — 1 л
Растительное масло — 1 стакан (200 мл)
Уксус 9% — 0,5 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 1 ст. л

Кулинария:

Перец и мелко нарезать четвертинками.

Очистить лук и нарезать толстыми кольцами.

Отправьте все в большой горшок. Влейте томатный сок, масло, соль, сахар и уксус и поставьте тушеным на средний огонь с закрытой крышкой.Время от времени помешивайте.

Когда перец станет мягким, выключите огонь.

Разложите лечо по стерильным банкам и закатайте.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Состав:
Перец — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 400 г
Морковь — 400 г
Сахар — 100 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 5 шт.

Кулинария:

Помидоры измельчить. Ставим сковороду на плиту, добавляем в паштет соль, сахар, душистый перец и 2 лавровых листа. Довести до кипения и варить на среднем огне около 20 минут.

Лук мелко нарезать. Морковь измельчить на крупной терке. Нарезать перец толстыми дольками.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить нарезанный лук, добавить к нему морковь.

Перекладываем обжаренные овощи вместе с маслом в томатную основу.Туда кладем дольки перца.
Перемешайте содержимое сковороды и тушите около 20 минут.
Налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса и перемешайте.

Раскладываем кипящее лечо по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.
Надеюсь, вам понравится эта закуска на зиму. Удачных приготовлений к зиме и приятного аппетита!

Помидоры, перцовая заправка — простой рецепт

Приготовлено по этому рецепту, лечо-шик — нежное и ароматное, сочетается с любыми мясными, рыбными блюдами.

Состав:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 3 кг
Соль — 4 ст. л
Сахар — 1,5 стакана
Уксус яблочный 6% — 60-80 мл
Лавр. лист — 2 л.
Перец — 6-8 шт.
Раст. масло — 200 мл

Кулинария:

Мои помидоры и разрезать. Мой перец очистить от кожуры и нашинковать.

Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло и положить нарезанный перец.

Варить на медленном огне 20 минут, в конце добавить горох, лавровый лист, уксус. И прокипятить еще 5 минут. Толстый перец не переваривается.

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Стерилизуем банки в духовке в режиме вентиляции при t 100 20-30 минут.

Свернутые банки перевернуть, завернуть в одеяло и дать полностью остыть на 1-2 дня.

Блюдо из помидоров и перца готово! Приятного аппетита!

Суп из помидоров, перца и цукини — рецепт без стерилизации

Этот рецепт хорош тем, что нужно приложить минимум усилий, а нужно лишь простерилизовать банки и крышки.Кабачок с помидорами — настолько универсальный продукт, что его можно есть с кашей или пастой, а можно добавить в приготовленное овощное рагу или запечь мясо с кабачками.

Состав:
Кабачок — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Перец горький — 1 шт.
Сахар — 2 ст.
л. Соль — 1 ст. л
Уксус 9% — 40 г

Кулинария:

Тщательно промытые помидоры, болгарский и горький перец прокручиваем в мясорубке.
Выкладываем в казан. Включите огонь под казаном на максимум.

Кабачки нарезать тонкими кружками, а затем нарезать соломкой. Кожу с кабачков не снимаем, по возможности покупаем совсем молодые кабачки, чтобы на них не созрели семена.

Соединяем кабачки с помидорами.
Добавьте соль и сахар. Как только жидкость в казане закипит, сделайте огонь на минимальном уровне. Лечо должно вариться 40 минут. Периодически его нужно помешивать.За пару минут до приготовления нужно добавить уксус.

Тем временем мы стерилизуем банки и крышки. Готовое лечо выкладываем в горячие банки и закрываем горячей крышкой. Сверните ключ и поставьте банки вверх дном, дайте остыть. Лекарство остыло, осталось баночки протереть и убрать в шкаф.
Из этого расчета продуктов получаем пять поллитровых банок и еще 250 грамм в салатнице.
Приятного аппетита и творческого вдохновения.

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Несмотря на то, что это блюдо относится к венгерской кухне, оно не является острым из-за отсутствия перца. Копченая колбаса имеет легкий запах дымки.

Состав:
Перец болгарский разноцветный — 800 г
Помидоры — 400 г
Лук репчатый — 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или охотничьи колбаски — 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские ) — 0.5 ч. Л.

Кулинария:

Соотношение перца и помидора составляет 2/3 и 1/3. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Пассировать лук в масле.

Добавить перец и обжаривать, помешивая, 7-10 минут.

Ошарьте помидоры, снимите с них кожицу и нарежьте кусочками.

Добавить в сковороду помидоры, посолить, поперчить, посыпать зеленью. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

Колбасу нарезать кубиками.Добавить в лечо и тушить 5 минут. В конце добавляем толченый чеснок и зелень. Ну вмешивайтесь.

Приятного аппетита!

Колбаса из томатов и перца с копчеными сосисками

Лечо с копчеными колбасками Пикколини и перепелиными яйцами.
Состав:
Колбаски Пикколини — 1 пачка (или охотничьи)
Лук — 80 г
Перец болгарский — 50 г
Морковь — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Шампиньоны — 100 г (3 маленьких)
Яйца перепелиные — 6 шт.
Масло сливочное — 10 г
Помидоры — 2 шт.
Зелень по вкусу

Кулинария:

Овощи нарезать соломкой, обжарить в топленом масле до полуготовности.

Добавить грибы, чеснок, обжарить пару минут, убавить огонь до минимума.

Положите кусок сливочного масла, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Далее добавляем сосиски, ломтики помидоров. Посолить по вкусу, обжарить на среднем огне пару минут.

Затем добавьте вареные яйца, зелень и выключите огонь.

Приятного аппетита!

Зимой, когда на улице холодно и снежно, приятно побаловать любимых и близких аппетитными блюдами, впитавшими солнечный аромат лета.

Приготовленное летом лечо блюдо из овощей радует вкусом и ароматом всю зиму. Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Если статья вам понравилась и она оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях.Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог почаще, чтобы узнать о новых рецептах.

Сладкое лечо восхитительно как в горячем, так и в холодном виде. Будет прекрасным дополнением к различным блюдам из мяса, рыбы, круп и т.д.

Рецепт лечо .

Состав:
— спелые помидоры, сладкий перец — по 3 кг
— уксусная эссенция — 1 столовая ложка
— сахарный песок, растительное масло — по одному стакану
— черный молотый перец — чайная ложка

Приготовление:
1.Помидоры пропустить через мясорубку, переложить в казан.
2. Добавить перец молотый, соль, масло растительное, сахарный песок.
3. Поставить на сильный огонь, после закипания кипятить полчаса.
4. Добавить сладкий перец, нарезанный кружочками, дать закипеть, варить 25 минут, убавить огонь, влить в казан уксусную эссенцию, кипятить еще 5 минут.
5. можно употребить немедленно, но можно приготовить для будущего использования, разлив его по банкам.

Состав:
— томатный сок — 3 литра
— крупный лук, крупная морковь — по 600 г
— растительное масло — 1/3 стакана
— сочный сладкий перец — 3 кг
— чеснок — 1 зубчик
— соль — пара столовых ложек
— сахар — 1 стакан
— уксус — четыре столовых ложки

Приготовление:
1. В эмалированное ведро налить томатный сок.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
3. Морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле.
4. В томатный сок добавить обжаренные овощи.
5. Сладкий перец нарезать крупными кусочками.
6. Добавьте соль, уксус, сахар.
7. Стерилизовать банки; на дно каждой из них положить нарезанный лепестками зубчик чеснока.
8. После закипания полежать, огонь убавить.
9. Разложить овощи по банкам, заливая томатным соком, закатать, укутать одеялом. с морковкой готово!

Состав:
— лук — ½ кг
— масло растительное
— морковь — ½ кг
— перец сладкий — 2 кг
— томатный сок — 2 л
— сахар — 2 ст.ложек
— соль — 1 ч. ложка

Приготовление:
1. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, переложить в глубокую сковороду.
2. Морковь натереть на терке, нарезать, обжарить, добавить к луку.
3. Перец сладкий, очистить от семян, промыть, нарезать соломкой, добавить к обжаренным овощам.
4. Из свежих помидоров приготовить томатный сок, добавить перец, сахар и соль, поставить на огонь.
5. После закипания варить 15 минут.
6. Готово

Простое пошаговое фото рецепта приготовления на зиму с яблоками и болгарским перцем.Леко с яблоками на зиму

С грибами и баклажанами, с кабачками и яблоками, с фасолью и даже с ветчиной … Каких только вариаций сегодня не бывает! И каждая хозяйка с легкостью поделится с вами фирменным рецептом этого вкусного ароматного блюда ..

Венгерское классическое лечо

Для красоты используйте разноцветные перцы. Фото: Commons.Wikimedia.org.

Эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир, заправляя в супы и добавляя к мясу.

Состав:

• Перец — 2 кг (для красоты можно использовать разноцветный перец)
• Помидоры — 3 кг
• Сахар — 4 ст. Ложки
• Соль — 2 ст. Ложки
• Уксус яблочный — 2 ст. Ложки
• Перец горошек — 5-7 штук
• Перец душистый — 5-7 штук
• Гвоздика — 4 штуки

Как приготовить:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или взбить блендером до состояния пюре.Полученный томатный сок перелить в большую кастрюлю с высокими бортиками и отправить на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и варите около 15 минут. А пока очищаем и режем тонкой соломкой болгарский перец. Когда помидоры немного прокипят, добавить перец, перемешать и варить на медленном огне около 5 минут. Чтобы венгерские протечки были ароматными, необходимо соединить перец и гвоздику в дымке и аккуратно. Добавьте к подтекам специи, а также соль и сахар. Как перемешать и варить на медленном огне примерно 15-20 минут.Примерно за 5 минут до окончания процесса добавления уксуса.

Когда перец станет мягким, можно разложить по банкам и закатать.

Legered с грибами

Такая закуска вполне может стать самостоятельным блюдом. Фото: Commons.Wikimedia.org.

Подойдут практически любые осенние грибы, но волосы лучше всего брать на готовку.

Состав:

• Перец болгарский (красный) — 1,5 кг
• Помидоры — 0.7 кг
• Грибы (отварные) — 0,5 кг
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксусная эссенция (ложка неполная) — 1 ч. Ложка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 0,5 стакана

Как приготовить:

Болгарский перец очистить, вымыть, нарезать соломкой. Промытые помидоры разрезать на 2-4 части. Помидоры пропускаем через мясорубку. На сковороду кладем измельченный болгарский перец, томатную массу.Добавьте соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, убавить огонь, варить 20 минут. Добавить отварные грибы и черный молотый перец, варить еще 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить уксусную эссенцию. Горячие течи разложить в стерилизованные банки, закатать. Банки перевернуть, откусить и оставить до полного остывания.

Леггер с баклажанами

Такая утечка совсем другая. Фото: AIF / Ekaterina Tunin

Добавка в виде фиолетового овоща подарит классическое прибрежное блюдо.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Баклажаны — 1,5 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана

Как приготовить:

Блендером или с помощью мясорубки раздавить помидоры, отварить массу в кастрюле, полчаса до убоя.

Сделайте масло, соль и сахар.

Для забоя аж сладкого перца мелко нарезать крупными кубиками или синями, мятые баклажаны нарезать ломтиками, все довести до кипения, варить еще 30 мин.

Горячие разложить прыжками по стерильным банкам и закатать.

Ледж с беконом

В Венгрии копченое мясо часто добавляют на полку. Фото: Commons.Wikimedia.org.

Гора в Венгрии — в Венгрии — в нее часто добавляют мясные ингредиенты, например, бекон или домашнюю копченую колбасу.

Состав:

• Перец болгарский — 700 г
• Баклажаны — 200 г
• Помидор — 400 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 5 зубцов
• Сахар — 1 ст.ложка
• Морковь — 100 г
• Бекон (копченый) — 200 г
• Перец черный, соль — по вкусу
• Масло растительное — 10 ст. пролет

Как приготовить:

Нарезаем мелкими кубиками морковь, перец болгарский и баклажаны. Отправляем овощи в кастрюлю с толстым дном и разогретым растительным маслом. Жарить 10 минут, периодически отстаивая. К обжаренным овощам добавить нарезанный кубиками бекон. Продолжаем тушить. Помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере.Лук-порей нарезаем тонкими кольцами. Чеснок мелко нарезать, зелень — крупно нарезать. Добавьте к овощам помидоры, чеснок, лук и молотый перец. Перемешать и авто минут 40 при открытой крышке, чтобы испарилась лишняя жидкость. Объявляем прыжки по стерильным берегам и катаемся.

Ледж по-русски с яблоками и кабачками

Яблоки добавят блюду кислинки и пикантности. Фото: Pixabay.com.

Необычный вариант обычного блюда. Попробуйте — остро и вкусно!

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Кабачок — 2 кг.
• Яблоки — 1 кг
• Перец болгарский — 500 г
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 3 головки
• Морковь — 2 штуки
• Уксус (9%) — 0,5 стакана
• Соль, сахар, зелень.

Как приготовить:

Снимите кожицу с помидоров, очистив их. Мелко нарезать, выложить в кастрюлю с толстым дном и стенками, проклевать до кипения. Натереть морковь на крупной терке, перекрученные на мясорубке лук и чеснок, вместе с морковью добавить к помидорам, варить все 5 минут.Кабачки очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю. Из яблок и перца удалить косточки, порезать их небольшими кусочками, положить в кастрюлю, пролить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем залить уксусом, положить измельченную зелень и варить еще 5 минут.

В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Обработка — это самая популярная озимая заготовка из болгарского перца и помидоров. Сочетание сладкого вкуса перца и кисло-острых помидоров давно стало классикой.А если добавить яблок? Получается отличный закусочный салат для зимнего стола, с новым вкусом и ароматом … Решено: Готовим слива с яблоками на зиму.

Состав

• болгарский перец 1,5 кг
• лук 0,5 кг
• помидоры 1 кг
• яблок крупные 2 шт.
• чеснок 2 дольки
• итальянских трав 1 ч.
• масло растительное 120 мл
• сахар 100 г
• соль 1,5 ст. л.
• молотый перец по вкусу
• уксус Яблочный 2 ст.л.

Как приготовить леопо с яблоками на зиму

Любая заготовка на зиму начинается с тщательной обработки изделия. Овощи и ягоды помыть, перец очистить от семян, нарезать соломкой и положить в глубокую кастрюлю.

Лук-порей Очистить и порезать солому, добавить к перцу.

Помидоры предварительно подержать в кипятке несколько минут, снять кожицу, нарезать средними дольками и тоже отправить в декорации. Другой вариант приготовления томатов: не нарезать их, а растереть в пюре и в таком виде добавить к овощам.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам.

Залить растительным маслом, засыпать сахаром и солью, перемешать все ингредиенты и поставить варку на средний огонь на 30-40 минут.

Добавить в очаг поражения измельченный чеснок, сушеные травы, молотый перец, перемешать.

За пять минут до окончания приготовления настаивают яблочный уксус.

Сантехника готовая на банках, предварительно стерилизуя их.

Сдвинуть негерметичные банки, перевернуть и накрыть теплым одеялом.Оставьте их в таком состоянии на один день, а затем уберите в кладовую.

Как вы, наверное, знаете, основным и обязательным ингредиентом выступа является. Именно он — ведущая скрипка этого блюда. А вот остальные продукты могут меняться в разных рецептах. В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов выступа. Один из самых удачных — лектор с яблоками на зиму, на зиму однозначно закрываю. Рецепт очень простой, а результат отличный!

Состав:

• 2 кг болгарского перца;
• 1.5 кг помидоров;
• луковицы 250 г;
• 2/3 стручка среднего острого перца;
• 2 ст. л. Сахара;
• соли 2,5 чайные ложки;
• 5 чайных ложек 9% уксуса;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 5 яблок (среднего размера).

Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 литра, то есть 5 банок по пол-литра.

Как приготовить леопарда с яблоками на зиму:

Для протечек с яблоками нам понадобятся помидоры без кожи, только что прилетели.Помидоры натереть и натереть на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках. Это очень быстрый и простой процесс. Пойдет много сока — он тоже нужен для варки, как и мякоть. Кожу просто выкинь — она ​​нам не пригодится.

Болгарский перец нарезанный соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Острый перец нарезать очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно внимательны — не пробуйте глазами, не прикасайтесь, не промыв руки, к другим продуктам (можно работать в перчатках).

Выложить на сковороду лук, перец болгарский, яблоки, острый перец. Заливаем мякоть помидоров соком. Добавить соль, сахар и чеснок, измельченный с чесночной пылью или мелко нарезанный.

Смешать овощи со специями и поставить на огонь. Готовим на слабом огне, накрыв крышкой и периодически помешивая, пока перец и лук не станут мягкими. На это уйдет 15-20 минут. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем, готовим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.

Банки, предварительно стерилизованные, раскладывают лекционные, пытаясь наполнить их до горлышка. Накройте крышкой леопа (не закатывайте, а только накрывайте).

Ставим банки в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы банки не соприкасались с нагревательным дном), наливаем горячей водой, немного не доходя до банок банок и ставим на Пожар. На большом огне доводим до кипения и стерилизуем на среднем огне 15 минут.

Обработка яблоками — невероятный рецепт вкусного соуса, самостоятельных закусок или заготовок на зиму. Сочные помидоры, острый лук с чесноком, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классического питания. В этом рецепте без болгарского перца удивительным образом сочетаются овощи. Процесс приготовления прост и понятен, все продукты есть в наличии.

Подходит к такой пище и как добавка к шашлыку или любому другому мясу. Если есть возможность, можно с яблоками на зиму закатать.Приятно и вкусно, на морозе иногда идет снег, чтобы полакомиться летним кушаном. Хотя многие ждут, когда осенью будут готовы и помидоры. На самом деле не стоит тратить время на изучение нового и приятного. Прекрасный вкус новой лекции с яблоками достоин того, чтобы им сегодня насладиться.

Для сравнения приводим наши наблюдения. Ведь классический рецепт популярных закусок обязательно включает перец. И многие люди не представляют венгерские утечки без болгарского перца.Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Долька с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полкилограмма болгарского перца, на укрытии из помидоров, луковицу, яблоки, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахара, 100 г мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

• Помидоры бланшируют, кладут на терку или измельчают блендером в пюре, помещают в кастрюлю и ставят на слабый огонь. Муху кипятить, помешивая и очищая пеной.
• Лук для лекции с яблоками на зиму нарезаем кубиками или, как им нравится, отправляем в томатное пюре.
• Болгарский перец, освободившийся без семян, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю к остальным овощам.
• Яблоки измельчить на терке вместе с кожурой, вылить в кастрюлю. Все перемешивают и кипятят 15 минут.
• Далее — сахар, масло, чеснок толченый, специи. Две минуты томатов залить уксусом. Через минуту фурункул снимают с огня.

Далее можно использовать обычным способом: стерильные банки, крышки, автомат, теплое одеяло. День за днем ​​можно выносить лектора с яблоками и перцем и помидорами на зиму для хранения в погреб или подвал. Если вы не знаете, как скрутить банки, можете хранить их в холодильнике. Для надежности. Вместе скажем: Кушанье настолько вкусное, что длительного хранения не выдерживает. Сначала едят то, что баночки не подходили, потом сами баночки открываются под железным предлогом: «А что с мясом?» Доходит до того, что уже вместо мяса его едят в принципе с хлебом или жареным картофелем.Сочно, пикантно, вкусно.

Предлагаем еще один способ позаботиться всей семьей. В том случае, если нет или не хотите употреблять перец. Леко без болгарского перца хоть и не по-венгерски, но по-настоящему вкусно и не только на зиму. Мы ели, ели и радовались.

Описание

Лекция с яблоками, в отличие от обычной классической лекции, отличается пикантностью и оригинальностью. Это пример того, что не стоит откладывать свои кулинарные фантазии на второй план.Если вы хотите приготовить что-то неординарное, необычное и невероятное, то ни в коем случае не отговаривайте себя от этого. Ну подумайте, хотела приготовить, например, варенье из помидоров, ну а почему бы и нет, а вдруг действительно получится очень вкусно. Вот, например, в нашем эксперименте по подготовке нестандартных протечек к зиме более чем успешно прошел. Леко, приготовленное в домашних условиях из помидоров, моркови, сладкого перца, чеснока, лука и яблок, получилось просто гениальным шедевром, действительно достойным награды.
Для создания данной заготовки советуем воспользоваться пошаговым фото рецептом с подробной технологической инструкцией. С его помощью вы сразу поймете, как заставить подготовить лекцию с яблоками. Также благодаря технологии приготовления вы очень легко справитесь с ее консервацией на зиму. Рекомендуем просто так не разбрасываться драгоценным временем и лучше приступить к приготовлению прямо сейчас!

Состав

Яблоки леко — Рецепт приготовления

Первое, с чего стоит начать готовить вкусные необычные прыжки на зиму — с измельчения помидоров.Однако перед этим их очень хорошо промыть от грязи, пыли и других ненужных предметов. Помидоры рекомендуется измельчать, просеивая через терку. Таким образом, в однородной томатной массе не останется не слипшейся кожуры, результата которой практически невозможно добиться при использовании мясорубки. Конечно, для этого вы можете использовать тот способ, который вам подходит.

Теперь промойте и отсоедините сладкий перец от семян. После сделайте из него продольную тонкую соломку.С луки снимаем шелуху и скрепляем однородными кольцами. Ароматные яблоки проскальзывают под кран, отделяют кожицу и сердцевину. Затем оставшийся фрукт нарезается мелкими кубиками. На этом этапе готовим горький перец. Прежде чем брать в руки стручок острого перца, советуем надеть на них резиновые перчатки. Иначе можно получить ожог. Перец протертый из семян и фруктов обойтись миниатюрными кусочками.

Далее возьмите большую емкость, наполните ее полученным ранее помидором и поместите в нее все измельченные овощи и фрукты.Добавьте к ним выдавленный через пресс чеснок. Также не забудьте о полученной сырой закусочной соли и растении .

Поместите емкость с овощами в огненный помидор и доведите их до кипения. Затем постукивают по заготовке еще минут двадцать. По истечении этого времени не забудьте залить овощную смесь уксусом и перемешать. Держите леопарда на огне еще две минуты. Все грубые овощи должны быть очень мягкими и нежными .

Тем временем стерилизуйте и просушите банки, а после доверху наполните их готовыми горячими закусками.Закатывать заготовки на этом этапе не нужно, потому что впереди их ждет повторная стерилизация. Все, что нужно сделать сейчас, это просто прикрыть заполненные доли стерильными крышками .

Для стерилизации банок с овощами необходимо взять глубокую емкость, на ее дно уложить ненужное кухонное полотенце, которое после консервации следует установить. Для качественной обработки он должен кипеть пятнадцать минут .

Обработанные заготовки Плотно раскатайте крышки, установите на пол вверх ногами и дождитесь их остывания. Потом проведите нестандартную вкусную лекцию с яблоками и болгарским перцем где угодно .

Вкусное лечо в домашних условиях. Готовим лечо в домашних условиях

Лечо повар.

Приготовьте лечо в мультиварке.

Всего на приготовление лечо уйдет от 1,5 часов, в зависимости от закупаемой суммы.

Как приготовить лечо

Продукты
для приготовления 1 литра лечо
Сладкий болгарский перец — 900 граммов
Помидоры — 600 граммов
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1/5 стакана
Лук — 1 большая головка
Чеснок — 4 зубца
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Сахар — 1-2 столовые ложки в зависимости от сладости перца и помидора
Соль — 2-3 чайные ложки по вкусу

Как приготовить лечо на сковороде
1.Вымойте и просушите овощи на ночь.

2. У помидоров срежьте кожицу по окружности.

3. Помидоры обильно залить 1 л кипятка.

4. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки, разрежьте каждый помидор пополам.

5. Помидоры измельчить ножом или миксером, либо натереть на терке, перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь, отварить помидоры от получаса до 45 минут перед добавлением перца, в зависимости от содержания воды в помидорах. .Томатная масса должна быть похожа на томатный сок.

6. Чеснок очистить, срезать кончики и пропустить через чесночный пресс (можно также нарезать ножом).

7. У болгарского перца удалить плодоножку, очистить семена и срезать перегородки (если они грубые).
8. Болгарский перец нарезать квадратом 3х3 или стружкой 6-7 сантиметров.

9. Лук очистить и мелко нарезать.

10. Положить перец, лук и чеснок в кастрюлю и поставить на средний огонь.
11. Влейте масло в лечо и перемешайте.

12. К моменту закипания, когда перец полностью погрузится в томатную массу, приступить к постоянному помешиванию.

13. Добавить в лечо перец и соль, попробовать лечо на вкус (наиболее четко оценить вкус лечо удастся, когда лечо холодное) и при необходимости добавить сахар.

14. Варить еще 30 минут, пока перец не станет мягким, затем влить уксус и перемешать.

15. Вымойте банки, залейте дно каждой по 1 см воды и поставьте в микроволновую печь.
16. Установить микроволновую печь на 1,5 минуты на мощность 800 Вт, включить; следите за тем, чтобы вода в банках кипела и пар проходил по всей внутренней поверхности банки. Если вода не закипает, повторите процедуру.
17. Залить накипь кипятком.

18. Используя банки или полотенца, поместите банки на доску или полотенце, налейте лечо и закройте крышки.

19. На горячие банки налейте горячее лечо и плотно закройте крышками.

20. Банки с лечо перевернуть, завернуть в одеяло и дождаться полного остывания.

21. Выньте банки из лечо для хранения.

Интересные факты

Классические пропорции приготовления лечо — на 1 килограмм перца, 1 килограмм помидоров и 1 головку лука. Остальное зависит от желаемой консистенции. Если вы хотите больше перца в лечо, вы можете добавить 1,5 килограмма перца на фунт мясистых помидоров. Не рекомендуется класть больше перца, чтобы перец в банках полностью погрузился в томатную массу (важно для хранения).

Чтобы сэкономить время помидоров, можно каждый помидор, не очищая, разрезать пополам и натереть на крупной терке, при этом мякоть томата отделяется от кожицы.

Источник количество лечо Зависит от качества и плотности используемых продуктов. Итак, из этих мясистых помидоров и сочного перца получится 1 литр лечо, а если помидоры жидкие и перец овощной (сухо-зеленый), то лечо нужно варить дольше и всего лечо может получиться 50- На 100 миллилитров меньше.Помните об этом при приготовлении банок.

Лечо блюдо венгерское кухня. Сами венгры лечо на зиму не заготавливают, а готовят как отдельное горячее блюдо, с добавлением сала вместо масла, куриных яиц и копченых колбас.

Хранить Лечо после охлаждения в темном месте при комнатной температуре, открытые банки в холодильнике не более 2 недель. Потому что срок хранения открытого лечо совсем небольшой; обычно лечо закатывают в банки по 500-700 миллилитров.Срок хранения закрытой домашней грядки при комнатной температуре — 1 год.

Для лечения наиболее подходят перца сорта венгерский, банановый перец, сорт лечо. Однако вы можете использовать обычный овощной перец. Для лечо подходят томаты мясистые, поздние сорта — именно они придадут лечо густоту. В зависимости от сладости овощей следует регулировать и количество сахара: для сладких овощей может не хватить сахара, а для несладких сортов потребуется 2-3 столовые ложки на литр.

Помидоры в банке лечо заменяют томатной пасты, уже содержащей уксус. 1 килограмм помидоров следует заменить 0,5 литра густой пасты. Томатную пасту необходимо развести 400 миллилитрами воды. Уксус при использовании томатной пасты нужно заливать по 1 столовой ложке на каждый килограмм болгарского перца.

Подавать лечо в банке в качестве соуса к картофелю, макаронам и рису; в горячем или холодном виде, как гарнир к сосискам и сосискам; как самостоятельная закуска.

Стоимость продукта при закупке 1 л лечо летом — 150 руб. В магазине цена Лечо примерно одинаковая, разница в качестве используемых продуктов, несомненно, сказывается на вкусовых качествах и пользе Лечо.

Можно приготовить без уксуса по тому же рецепту, тогда нужно особенно тщательно позаботиться о хранении — банки следует стерилизовать, лечо хранить в погребе или в темном месте на балконе.Вы также можете добавить немного больше сахара в качестве натурального консерванта.

Для сбора лечо таких специй , как майоран, сушеная петрушка, гвоздика и чеснок. Вкус лечо — сладковатый от использованного перца и сахара — можно немного обострить, если добавить больше чеснока, на каждый литр перца дополнительно 3-4 зубчика чеснока. Если вы хотите сделать вкус Лечо более сладким, а консистенцию более плотной, вы можете добавить 1 морковь на каждый литр Лечо. Однако стоит отметить, что традиции приготовления лечо отменяют употребление моркови.

Ломтик перца по вкусу. Это могут быть большие квадраты — тогда лечо будет хрустящим, а можно и тоньше — и тогда лечо приобретет консистенцию соуса.

Для разнообразия можно приготовить лечо с рисом, баклажанами, морковью или фасолью.

Дома

Подходит к концу летний период заготовки овощей и на зиму. Поэтому сегодняшней темой будет приготовление лечо в домашних условиях. Заготовки с маринованными помидорами и солеными огурцами есть практически в каждой семье.Однако лечо почему-то закупает далеко не каждая хозяйка. Возможно, некоторые не знают, какое это вкусное блюдо можно приготовить дома самостоятельно. Но еще есть время исправить это и подготовить к будущему.

Приготовить эту заготовку совсем не сложно, но результат превосходит все ожидания. Можно использовать лечо как самостоятельную закуску, но можно использовать и при приготовлении различных блюд. Что ж, если его подать поздно холодным зимним днем ​​в качестве гарнира к нему, то воспоминания о теплых солнечных летних днях сразу же нахлынут.

Состав

• Болгарский перец — 1,5 кг (в очищенном виде 1,2 кг.)
• — 1 кг
• Сахар — стакана
• Рафинированное растительное масло — стакана
• Соль — 1 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст. л

Посуда для готовки:

• Нож и доска для нарезки продуктов
• Кухонный комбайн для измельчения помидоров
• Кастрюля Lecho

Количество порций — 1 л

• Время приготовления пищи — 10 минут
• Время приготовления — 30 минут

Готовка

Помидоры промываем под проточной водой, сушим бумажным полотенцем, разрезаем на 2-4 части и кладем в кухонный комбайн с насадкой «нож для резки».Если такого устройства нет, воспользуйтесь блендером или мясорубкой.

Совет: чтобы лечо получилось не только вкусным, но и густыми, используют спелые мясистые помидоры, причем чем спелее и слаще помидоры, тем лучше. Второсортные плоды положительного результата не дадут. Вы можете использовать даже спелые помидоры, которые не подходят для одноразового применения.

Вылить томатную массу в кастрюлю среднего размера, добавить рафинированное растительное масло, соль и сахар. Хорошо перемешать и отправить на плиту.

Болгарский перец промываем, срезаем зеленый хвостик, очищаем семена вместе с цветоносом и разрезаем продольно на небольшие дольки среднего размера, шириной около 3 см. Обычно его разрезают на 4-6 частей. Также можно нарезать его небольшими квадратиками. После этих процессов перца остается 1,2-1,3 кг.

Совет: Несмотря на то, что перец для лечо можно использовать любого цвета, желательно все же отдать предпочтение красным фруктам, они более сладкие и жирные. В этом случае не выбирайте перезрелый перец.

Варите перец около 30 минут, периодически помешивая. После снимаем кастрюлю с плиты, добавляем уксус и все перемешиваем.

Совет :

• Залив уксус в кастрюлю, огонь нужно выключить, иначе он испарится, что не даст продержаться до зимы.
• Переваривать перец не стоит, поэтому следует следить за временем его варки. Фрукты могут оставаться слегка жестковатыми, но в консервированном виде они все равно приобретут мягкую консистенцию.

Банки и крышки моют содой, промывают проточной водой, стерилизуют на паровой бане или в духовке и наполняют приготовленным лечо. Дайте закуске остыть, перевернув банки вверх дном, и спрячьте, пока зима не дойдет до прохладного места. Храниться такое лечо можно около 1-2 лет.

Лекарство из болгарского перца (рецепты ниже) — отличная закуска практически к любому блюду. Болгарский перец — известный и частый «гость» на нашем столе.Без нее не обходится ни одна корзина со свежими овощами, собранными летом и осенью. К тому же он ничем им не уступает по своим полезным свойствам.

Лекарство из перца содержит витамины группы В, витамин С, каротин, эфирные масла и ряд других минералов. Также стоит помнить, что с болгарским перцем переборщить нельзя. Сладкий болгарский перец противопоказан пациентам, страдающим стенокардией, гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, язвой желудка.

Болгарский перец хорош тем, что употреблять его можно абсолютно в любом виде: свежем, жареном, вареном, маринованном или соленом. Плоды сладкого перца могут служить самостоятельным блюдом, быть гарниром к мясу или просто входить в состав различных супов, салатов и т. Д. Существует несколько рецептов, как приготовить лечо на зиму.

Перец — одно из самых любимых блюд, а скорее приготовление из него. Рецепт уже хорош тем, что в него по желанию можно добавить относительно большое количество продуктов: морковь, помидоры, зелень, лук, рис и т. Д.

Мы дадим вам основные рецепты этого блюда.

Рецепт №1

Состав:

Перец 3 кг;

помидора 2 кг;

репчатый лук 0,5 кг;

перец черный молотый.

Перец хорошо промыть, убрать чистые и спелые плоды. Перец нарезать небольшими кусочками (примерно 2 см). Помидоры помыть, выбрать самые спелые. Нарезать их тонкими ломтиками и измельчить до состояния пюре в миксере или пропустить через мясорубку.После этого варите полученное томатное пюре на медленном огне, пока его объем не уменьшится примерно в 2 раза.

Лук нашинковать. Затем добавить к помидорам перец, лук, соль и черный перец и варить еще 10 минут. Готовое лечо переложить в стерилизованные банки. По этому рецепту лечо в домашних условиях получается очень вкусно и нежно!

Рецепт № 2

Состав:

Перец сладкий 4 кг;

перец горький 2 шт;

чеснока 3 зубчика;

сахара 1 стакан;

масло растительное;

лук репчатый 0.5 кг;

моркови 5-6 шт;

черный перец горошком.

Морковь, лук, чеснок и острый перец измельчить в миксере или на мясорубке. С горошком посолить и поперчить. Полученную массу варить на медленном огне 15 минут. Болгарский перец промыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками. Выложите его в общую кастрюлю и варите после закипания еще 15 минут. Раскатать в стерилизованные банки.

Лечо с рисом

Вам понадобится:

1 кг перца;

3 кг помидора;

1 кг моркови;

1 кг лука;

стакан риса 250 г;

250 г сахара;

3 столовые ложки соли;

0.5 л растительного масла;

100 г уксуса.

Приготовим овощи: перец нашинковываем, морковь натираем на терке, помидоры прокручиваем на мясорубке. Смешайте в кастрюле рис, овощи, масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 50 минут. В конце добавьте уксус и раскатайте по банкам.

Видеоматериалы по теме статьи

Очень простой рецепт:

Лечо без помидоров:

Рецепт, популярный у многих домохозяек:

Лечо в мультиварке:

Зеленый помидор без лука.Нежное лечо с морковью

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного перцового салата в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 луковые головки,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Готовка:
Перец зеленый перец разрезать продольно на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Положить жир в кастрюлю и обжарить на нем бекон, нарезанный мелкими кубиками до прозрачности, залить луком и подрумянить до золотистого цвета. Добавить перец, перемешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы подавали на стол зимой. В приготовленное лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца, а в начале тушения залить немного риса. Но в качестве подготовки к зиме этот рецепт для лечо не годится, если только вы не рискнете и не стерилизуете банки в течение получаса. Среди кулинаров чаще встречается рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 столовые ложки Сахары,
1 столовые ложки соли.

Готовка:
Цветной перец нарезать продольно широкими полосками или квадратами. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая.Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг томатов
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли

2 столовые ложки 9% уксуса.

Готовка:
Пропустить помидоры через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить на сковороду, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки Sahara,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца
300 г чеснока
10 горошины душистого перца.

Готовка:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Морковно-томатный сок

Состав:
2,5 кг сладкого перца
500 г моркови
1 литр томатного сока
1 столовая ложка соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Готовка:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по банкам, стерилизованным горячим способом, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов
1,5 кг сладкого перца
1 луковица,
30 г чеснока
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки Sahara,

4-5 лавровых листьев
¼ молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Готовка:
Пропустить помидоры через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все выложить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положить тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Вынуть лавровый лист. Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца
3 кг лука
4 кг помидоров
1 ст. Л. Паприки
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Готовка:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Помидор очистить и нарезать дольками. Пассировать лук в оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соли.

Готовка:
Снимите кожицу с помидоров и нашинкуйте. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Тушите до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров
3 кг красного и 1 кг зеленого перца
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли
2-4 столовые ложки Сахара.

Готовка:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли
75 мл 9% -ного уксуса
200 г сахара
125 мл растительного масла,
1 стручок острый красный перец,
петрушка и сельдерей по вкусу.

Готовка:
Помидоры и морковь нарезать на мясорубке, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного болгарского перца
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла ,
3.5 ст.л. соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Готовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления кладем измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вам несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки молотого красного перца
70 г 9 % уксус.

Готовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из кабачков острых

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 литр томатного сока
2 столовые ложки соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Готовка:
Пропустить чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелое угощение из огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% -ного уксуса,
300 г масла
3 ст.л. соли
1 головка чеснока.

Готовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Очистить огурцы, если они слишком твердые, нарезать кружочками, выложить на сковороду. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Готовка:
Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Баклажан Лечо

Состав:
3 кг помидора
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Готовка:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны мелкими кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Шаг 1: Подготовьте овощи для дальнейшей обработки.

Шаг 2: Приготовить лечо с зелеными помидорами.

Шаг 3: Подать лечо из зеленых помидоров.

Перед тем, как разложить лечо по банкам, их необходимо тщательно промыть и простерилизовать. В первом случае не используйте химические моющие средства. Во втором случае необходимо поставить банку вверх дном на чайник с кипятком на 7-10 минут.

Крышки также необходимо тщательно промыть заводской смазкой, а затем прокипятить в кастрюле с водой 10-15 минут.

По желанию можно нарезать овощи не так, как указано в этом рецепте, а как вам нравится. Например, помидоры можно нарезать не дольками, а круглыми кусочками или просто разрезать пополам. Морковь можно нарезать кубиками или круглыми кружками. Сладкий перец также можно нарезать дольками, кольцами или квадратами. Все зависит от ваших вкусов и желаний.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, затем выложить в ряд все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Полить овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте сковороду крышкой и поставьте на небольшой огонь. Через 20-30 минут, когда овощи слегка поджариться, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине варки снова аккуратно уложить лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы вы остались довольны его вкусом. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них горячее лечо, банки закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Зеленый помидор, приготовленный на зиму, хранится в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который вы легко можете приготовить самостоятельно из вполне доступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — его совсем не стыдно поставить на праздничный стол. Те, кто любит все пикантное, найдут на сайте для себя самые редкие рецепты, но есть и салаты, которые все привыкли пробовать.

Итак, полежим на зиму — рецепт приготовления.

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять таких продуктов:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

сахар — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты нужно вымыть, просушить, перец очистить от стеблей и семян, срезать стебли баклажана и помидоров.После понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером, и перелить на сковороду, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, то чистить не нужно, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажан не слишком молодой, то кожуру лучше предварительно удалить.После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, после чего готовое лечо разливается по сухим и чистым банкам и сразу же закатывается.

Лечо, приготовленное из огурцов, имеет очень необычный вкус. Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком большие — 3 килограмма;

Сахар — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и процедить, очистить, нарезать или раскатать все на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, около 10 минут. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Тогда нужно брать банки, которые уже заранее простерилизованы, а потом закатать. Остудить банки в перевернутом виде, завернутые в одежду. Хранить только в прохладном месте.

Мы писали предыдущий рецепт лечо из огурцов, а теперь научим вас, как приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов.Если вы вовремя не взяли урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Выложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на слабом огне.

После нужно вынуть огурцы и очистить их от кожуры, предварительно тщательно их вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить в кастрюлю с перцем и помидорами. Готовьте это лечо еще 10 минут, а затем добавьте чеснок, который вы предварительно пропустили через пресс.Все необходимо хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Сверните лечо, поставив охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно сделать чудесное острое лечо. Для того, чтобы вам понадобилась такая продукция:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков — можно молодых, а можно и более спелых;

Сладкий болгарский перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте все продукты. Кисть перец — сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перец пару раз пропустить через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Ставим сковороду на огонь, даем закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После нужно добавить в эту смесь очищенные и нарезанные соломкой или кубиками цукини и тушить еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо от кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить таких продуктов:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стакан;

Сахар — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Чтобы приготовить это лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все это закипит. После вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Дать всему закипеть около получаса. Далее примерно за 10 минут до этого. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость и уксус, все тщательно перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — в них нужно все сложить и закатать.

Вкусное лечо — в Краснодаре. Попробуйте приготовить точно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется приготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахар — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать самые сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно нарезать, после чего нужно натереть морковь на крупной терке, а горький перец порезать как можно мельче. Далее нужно все уже приготовленные продукты выложить в кастрюлю.При этом зелень и чеснок нужно оставить в целости и сохранности до конца варки — они добавляются позже.

Залить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. После того, как нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Разложите по банкам все, что вы уже стерилизовали, и закатайте.

Чтобы приготовить вкусное лечо из зеленого перца на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 столовые ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любых количествах.

Для приготовления лечо по этому рецепту приготовьте овощи, пропустив через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить около 20 минут. После того, как вам понадобится болгарский перец длинными ломтиками, выложить в сковороду к остальным овощам и дать всему закипеть. Варить все примерно 45 минут.Как только до окончания приготовления осталось 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить горячим по банкам, которые вы уже стерилизовали ранее. При этом нужно на целый день все укутывать, чтобы остыть в перевернутом виде.

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам понадобится купить или вырастить таких продуктов:

Помидоры сладкие — 2,5 килограмма;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахар — 2 столовые ложки;

Перец красный сладкий молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшировать с помидорами, очистить от кожуры. После нужно пропустить их через мясорубку с небольшой насадкой. Выложите все в большую сковороду, поставьте на достаточно большой огонь. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же поставьте огонь на минимум. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако томатный сок без семечек пить намного вкуснее.После нужно подготовить перец. Его необходимо промыть и нарезать длинными полосками. После очистки разрезать на две половинки и нашинковать полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушить, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно будет добавить в сковороду чеснок, который вы предварительно пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла.Прежде чем класть лечо на банки, нужно удалить с него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки уже должны быть простерилизованы — в них сразу кладем еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Венгрия — родина Лечо, а вовсе не Болгария, как многие думают сегодня. Поэтому вполне справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы приготовили несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясные — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрезать их на две части, а потом полукольцами. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками.После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоров нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и положите туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить чайной ложкой кипяченой воды, чтобы все это на 5 минут слегка погасло под крышкой.

После крышки снимите и положите туда перец. Огонь нужно поставить почти на минимум и тушить в течение 10 минут содержимое сковороды. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После нужно поставить огонь на отметку минимума и всыпать соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой настояться 10 минут. Лечо следует разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять таких товаров:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Все овощи вымыть и очистить от кожуры, предварительно снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь нужно очистить от кожуры и натереть большой стороной терки.

Все перемешать, всыпать соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно варить около 10 минут. Банки следует простерилизовать, выложить на них кипящее тесто и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.

Что вы делаете из зеленых помидоров? Солю их и кваш, марину целиком и дольками, фарширую острыми овощами, готовлю салаты, аджику и даже варенье. Один из лучших рецептов на мой вкус — лечо из зеленых помидоров на зиму, пальчики оближешь! Прекрасно сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами, можно подавать к водке на праздничном застолье. Мы его приготовим.

Но прежде чем мы начнем консервировать, я расскажу о правильном выборе овощей.

1. Зеленые помидоры для лечо должны быть упругими и свежими.По цвету они могут быть темно-зелеными, молочными или коричневыми (в зависимости от сорта и степени спелости). Вялые и гнилые плоды, пролежавшие несколько дней под кустом в саду, для консервирования не подходят! Кидайте их безжалостно. Нам нужны только зеленые помидоры хорошего качества.
2. Спелые помидоры, которые будут использоваться для приготовления томатной начинки, выбирайте красные, сладкие, самые сочные. Насыщенный красный соус необходим, чтобы придать лечо аппетитный цвет, добавить привлекательности «простым» зеленым помидорам.Именно поэтому розовые и желтые помидоры нам не подходят, оставьте их для других рецептов.
3. Болгарский перец лучше брать красный или желтый, с толстой кожицей и ароматной мякотью. Зеленый перец не подходит для лечо, он часто бывает горьким, слишком твердым и несладким.
4. Лук понадобится самый простой лук. Его добавляют в лечо в больших количествах, так как он «ложится» на блюдо и придает ему особый вкус и аромат. Не стоит брать синий или фиолетовый лук, так как при длительной термической обработке он теряет цвет и может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.Чеснок в рецепте не используется.
5. Перец чили добавлен в лечо для пикантности. Если хотите, чтобы закуска получилась мерцающей, можно увеличить количество острого перца. И наоборот, если хотите более нежного вкуса, исключите перец чили из списка ингредиентов.

Чтобы зеленые помидоры хорошо держались в томатном соусе, столовый уксус добавляется в самом конце приготовления, тогда стерилизация не требуется. Готовить лечо из зеленых помидоров на зиму можно без уксуса.Рецепт будет точно таким же, но стерилизовать на завершающем этапе — нужно кипятить 0,5 банки 15-20 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 2 литра заготовки.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для замачивания томатов
Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Состав

• помидоры зеленые — 1 кг
• томаты красные спелые — 600-700 г
• перец красный болгарский — 300 г
• лук репчатый — 300 г
• томатная паста густая — 2 ст.л
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль — 1 ст. л с горкой или по вкусу
• сахар — 4 ст. л с горкой или по вкусу
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• 9% уксус — 50 мл
• перец острый — 2-3 локона по желанию

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Кулинария

В первую очередь, зеленые помидоры. Их нужно вымыть и рассортировать. Отказываемся от неповоротливости и некачественности, оставляя только самое высокое качество.Фрукты должны быть одного сорта и одинаковой степени зрелости, тогда они будут приготовлены все равномерно, не будет так, чтобы одни оставались твердыми, а другие быстро размягчались и превращались в «кашу». Для сравнения специально отбирала разные сорта. Как видите, на фото в первой посуде — помидоры тонкокожие, созревшие в молоке, они быстро закипят, за 30-40 минут. А во втором — они еще предварительно одетые в зеленый цвет, твердые как камень, готовятся не менее 1 часа.Учтите этот момент, выбирайте для лечо помидоры одного сорта, не смешивайте их.

Зеленые помидоры нарезал на 6-8 ломтиков. Залил их солью (1 столовая ложка с горкой), хорошенько стряхнул с посуды и оставил на 4 часа. Для чего это? Дело в том, что недозрелый паслен содержит много соланина, который является ядовитым веществом и может вызвать сильное отравление. По мере созревания помидоров количество соланина значительно уменьшается, хотя он не исчезает полностью, но овощи перестают горькие и абсолютно безопасны для здоровья.Но это не значит, что зеленые помидоры нельзя есть. Пресловутый соланин разрушается солью и кислотой. Когда мы поливаем помидоры солью, они пропускают собственный сок, с помощью которого нормализуется количество соланина, пропадает горечь. А потом отварим в кисло-томатном соусе и добавим уксус, чтобы приготовление было вкусным и безопасным для употребления.

Пока помидоры пропускают сок, пора простерилизовать банки и подготовить все оставшиеся овощи.Болгарский перец очистил от семенных ящиков и внутренних перегородок, нарезал крупными кубиками (возможны широкие и длинные полоски). Лук нашинковать полукольцами.

Красные помидоры в рецепте будут использоваться для приготовления соуса. Я их помыл, порезал плодоножки и нарезал картофельное пюре. Можно использовать блендер или мясорубку. Вместе с помидорами сразу измельчаю и пару колец чили. Повторяю, если не любите острое, то перец добавлять нельзя. Всего у меня получилось 700 мл томатного пюре.

На дно кастрюли налито подсолнечное масло. Затем отправила томатное пюре и пару ложек томатной пасты — это улучшит цвет и вкус соуса. Добавлен сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. В рецепте используется много сахара, потому что зеленые помидоры сами по себе безвкусные и кислые. Если готовите впервые, то кладите половину нормы сахара, а в конце варки добавляйте еще, корректируя количество по своему вкусу.

Затем слил весь сок из осевших зеленых помидоров (смывать не нужно!). И отправила нарезанные дольки в томатный соус. Перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить почти 1 час. Если у вас тонкокожие овощи или более-менее спелые, то 30-40 минут вполне достаточно. Пару раз нужно перемешать шпателем, чтобы не пригорело. В результате дольки должны стать мягче, изменить цвет на оливковый, но остаться целыми.

Теперь пора отправить в сковороду лук и перец. С момента закладки лечо варила еще 20 минут под крышкой, периодически помешивая. Не забываем по вкусу, добавляем по вкусу побольше соли-сахара. В самом конце варки залила уксусом, снова прокипятила и сняла с огня. В результате овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.

Раскладываю горячее лечо из зеленых помидоров по стерилизованным банкам, доверху наполненным соусом, в котором готовились овощи.Закатала стерилизованными крышками, перевернула консервацию и завернула в теплое одеяло. После остывания ее можно хранить в темном и прохладном месте, где заготовка простоит 1 год. Получается вкусный и салат из зеленых помидоров, и соус, в котором они были тушены. Приятного аппетита!

Лечо с морковью — работа по дому

Как часто вы выполняете домашнее задание зимой. Когда совсем некогда готовить, можно предложить открыть банку с деликатесом и съесть алад, который станет идеальным вариантом для любого блюда.А уч пустой, у тебя

Содержимое

Как часто нас спасает домашняя работа зимой. Когда на готовку совсем нет времени, можно просто открыть банку вкусного и сытного салата, который послужит гарниром к любому блюду. Из такой заготовки можно приготовить всеми любимый салат лечо. Он состоит в основном из помидоров и болгарского перца. В этой статье мы рассмотрим варианты приготовления заготовок с добавлением моркови. Также будем экспериментировать и вместо помидоров попробуем добавить в один из рецептов томатный сок.Посмотрим, какие чудесные заготовки получатся.

Выбор продуктов для лечо с морковью на зиму

Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо, нужно послушать опытных мастеров своего дела. Начнем с выбора ингредиентов. Вкус и внешний вид лечо зависят от выбора овощей. Помидоры для уборки обязательно должны быть мясистыми и сочными. Эти овощи не имеют повреждений и пятен. Допускается использование томатной пасты вместо свежих помидоров.Такой продукт должен быть качественным и свежим, иначе можно просто испортить блюдо.

Сладкий болгарский перец бывает абсолютно любого цвета. Но чаще всего используются красные плоды. Они не должны быть слишком мягкими или перезрелыми. Подойдут только плотные и крупные перцы. Любители трав могут добавлять в лечо свежие или сушеные травы. Обычно используются петрушка, кинза, майоран, базилик и тимьян.

Процесс изготовления классического лечо

Очень рад, что приготовление лечо не требует много времени и сил. Классический вариант лечо готовится так:

1. Для начала нужно подготовить овощи. Сладкий болгарский перец промывают, удаляют все семена и сердечки. Затем овощи нарезают любым удобным способом (полукольцами, крупными ломтиками или соломкой).
2. Удалите плодоножки с помидоров, а затем снимите кожицу. Для этого помидоры опускают на пару минут в кипяток, после чего сразу же опускают под холодную воду.Кожа теперь легко отслаивается. Затем при помощи блендера или мясорубки делают пюре из помидоров. Некоторые не измельчают помидоры, а просто нарезают их дольками. В этом случае лечо будет похоже на густую закуску или салат, а с картофельным пюре — больше на соус.
3. Затем в большую емкость наливают подсолнечное масло и натертые помидоры. Смесь тушат 15 минут. После этого добавляем в сковороду измельченный болгарский перец и доводим массу до кипения.
   
4. После закипания блюда можно добавить в лечо соль, специи и сахарный песок.После этого заготовку тушат полчаса на медленном огне. Время от времени помешивайте салат.
5. За пять минут до полной готовности в лечо добавляют травы и уксус.
6. Через 5 минут выключите огонь и начните разливать салат по банкам.

Таким образом, готовится классический вариант лечо. Но большинство хозяйок привыкли добавлять в него другие ингредиенты. Например, лечо часто готовят из лука, моркови, чеснока, баклажанов, острого перца, кабачков и сельдерея.Кроме того, есть рецепты уборки с медом, хреном, гвоздикой и корицей.

Правильная консервация

Консервирование лечо в принципе ничем не отличается от консервирования других препаратов на зиму. Чтобы салат хорошо сохранился, нужно хорошо промыть банки с пищевой содой. Затем емкости вместе с крышками стерилизуются любым удобным для вас способом и сушатся на полотенце.Горячий салат разливают по сухим стерилизованным банкам и сразу же закатывают заготовку крышками.

Свернутые банки переворачивают крышками и хорошо заворачивают. В таком виде лечо должно постоять не менее 24 часов, пока заготовка полностью не остынет. Если банки не набухнут и не потекут, значит, процесс пошел удачно, и консервация будет храниться долго.

Рецепт лечо с морковью

Лечо можно приготовить из следующих ингредиентов:

• Болгарский перец (желательно красный) — 2 кг;
• морковь — полкилограмма;
• томаты мягкие мясистые — 1 кг;
• репчатый лук среднего размера — 4 штуки;
• чеснок — 8 средних зубчиков;
• одна пучок кинзы и одна пучок укропа;
• сахарный песок — стакан;
• болгарский перец и черный перец — по чайной ложке;
• масло подсолнечное — стакан;
• уксус столовый 9% — 1 большая ложка;
• Соль поваренная по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидоры тщательно промывают под проточной водой и очищают от кожуры. Как это можно сделать, описано выше. Затем каждый помидор разрезаем на 4 дольки.
   
2. Сладкий болгарский перец также моют и срезают плодоножку. Затем удалите из перца все семена и разрежьте на 4 ломтика, как помидоры.
   
3. Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать тонкими полукольцами.
4. Морковь очистить, промыть и ножом нарезать небольшими кусочками.
   
5. Для приготовления лечо нужно подготовить казан или кастрюлю с толстым дном. В нее наливают подсолнечное масло и обжаривают на нем лук. Когда он потеряет цвет, к нему добавляют измельченную морковь.
6. Далее в сковороду бросаем измельченные помидоры. На этом этапе посолите блюдо.
7. В таком виде лечо тушится около 15 минут на среднем огне. Если помидоры очень плотные или не совсем спелые, то время следует продлить еще на 5 минут.
8. После этого добавить в салат измельченный болгарский перец и столько же потушить под крышкой.
9. Затем снимается крышка, огонь убавляется до минимума и блюдо варится еще 10 минут. Лечо может прилипнуть ко дну, поэтому не забывайте регулярно помешивать салат.
   
10. Тем временем очистите и мелко нарежьте чеснок. Его также можно пропустить через пресс. В кастрюлю бросаем чеснок вместе с уксусом и сахаром.
11. Лечо кипятят еще 20 минут, после чего добавляют промытую и мелко нарезанную зелень, молотый перец и перец.В таком виде салат томится последние 10 минут.
12. Теперь можно выключить плиту и приступить к скатыванию банок.

Лечо с морковью и томатным соком

Для приготовления салата нам понадобится:

• качественный томатный сок — три литра;
• перец болгарский (желательно красный) — 2,5 килограмма;
• чеснок — одна головка;
• морковь — три штуки;
• зелень петрушки — один пучок;
• укроп свежий — одна пучок;
• перец красный острый — 1 стручок;
• уксус столовый — 4 столовые ложки;
• сахарный песок — 100 грамм;
• масло подсолнечное — 200 миллилитров;
• соль поваренная — 2.5 столовых ложек.

Приготовление лечо из моркови, томатного сока и перца:

1. Болгарский перец промывают, очищают от семян и удаляют плодоножки. Затем его нарезают соломкой среднего размера.
2. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.
3. Петрушка с укропом промыть под проточной водой и мелко нарезать ножом.
4. Перец острый очищенный от семян. Чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с острым перцем.
5. Затем все подготовленные ингредиенты переложить в большую кастрюлю и полить томатным соком. Остался только уксус (добавим в конце).
6. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и кипятят под крышкой полчаса. Время от времени салат помешивают, чтобы он не прилипал к стенкам и дну.
   
7. За 5 минут до полной готовности в лечо влить уксус и снова довести салат до кипения. Затем кастрюлю снимают с огня и сразу начинают переливать заготовку по банкам.

Этот вариант лечо из болгарского перца и сока готовится еще быстрее, так как не нужно перебирать и чистить каждый помидор. Некоторые люди обычно используют разбавленную томатную пасту вместо сока. Но лучше готовить салат с помидорами или, на крайний случай, с томатным соком.

Заключение

Зимой нет ничего лучше домашнего лечо из помидоров и болгарского перца. Вы уже умеете готовить лечо. Как видите, в него можно добавлять не только обычные ингредиенты, но и морковь и лук, чеснок и различные травы, молотый перец и даже гвоздику.Таким образом салат становится более ароматным и вкусным. Обязательно порадуйте семью домашним лечо с луком и морковью.