Салат десятка из баклажан на зиму: Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

alexxlab 19.08.2018 0 Comments

Содержание

Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

«синенькие» свежие — 10 штук;
сладкий перец — 10 штук;
красные помидоры — 10 штук;

среднего размера лук репчатый — 10 штук;
вода — 1 стакан;
масло рафинированое — 120 мл;
сахар — 150 грамм;
соль — 1 стол. лож.;
уксусная кислота 9 % – половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.

Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.

5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

«синенькие» – 10 штук;
сладкий мясистый перец — 10 штук;
головки лука — 10 штук;
морковь средняя — 10 штук;
помидоры — 10 штук;
соль — 2 стол. лож.;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 150 грамм;
уксус 9 % – 100 мл;
черный перец-горошек — 10 горошин;
лаврушка — 2 листика;
красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

Промыть все овощи под проточной водой.

Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

синенькие — 10 штук;
перец — 10 штук;
лук — 10 головок;
помидоры розовые — 10 штук;

чеснок — 10 крупных зубков;
томат или сок из томатов — 10 стак. ;
соль крупная — 2 стол. лож.;
сахар-песок — 2 ст. л. ;
масло растительное — 1 стак.;
уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.

Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

10 помидоров;
10 «синеньких»;
10 небольших головки лука;
10 разноцветных сладких перчин;
10 крупных зубчиков чеснока;
стакан оливкового масла;
100 мл уксуса 9 %;
100 грамм сахара;
1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;

вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;

сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.

Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.

Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Одной из обязательных заготовок, которые я делаю на зиму в начале осени, – салат «Десятка» из баклажанов

Почему? Во-первых, в его составе есть необходимые овощи, которые отлично дополнят мясные закуски, подаваемые мной холодными вечерами, и напомнят о далеком, но таком желанном лете.

Во-вторых, вкусовые оттенки «Десятки» настолько разнообразны, что она понравится всем без исключения, ведь я использую сразу несколько овощей.

И, в-третьих, запомнить рецепт салата «Десятка» невероятно просто: всех продуктов по 10 штук плюс традиционные для заготовок соль, уксус, сахар и масло.

Вот, собственно, то, что я хотела сказать в пользу сегодняшней зимней «Десяточки» с баклажанами, осталось лишь ее приготовить.

Ингредиенты для «Десятки»:

10 шт баклажанов
10 шт сладкого красного перца
10 шт репчатого лука
10 шт сочных томатов
10 зубчиков чеснока
200 мл масла без запаха
4 ст. л. мелкого сахара
120 мл столового уксуса (9%)
1 лимон
2 ст.л. крупной соли

Как приготовить зимний салат «Десятка» из баклажанов с помидорами и луком

Прежде всего хочу отметить – овощи рекомендуется подбирать среднего размера, а вот чеснок, особенно, если вы любите острые варианты закусок, — большого.

Итак, удаляем у баклажанов «попки» с обеих сторон и нарезаем плоды по возможности одинаковыми кубиками.

Затем перекладываем их в большую миску, куда добавляем немного соли, сок одного свежего лимона и фильтрованную воду, которая должна полностью накрыть баклажаны.

Соль нужна для того, чтобы из них вышла горечь вместе с лишним соком, а кислый лимонный сок сохраняет их цвет.

Накрываем посуду плоской тарелкой, чтобы кубики полностью оказались под водой и оставляем их минимум на 1 час. Параллельно промываем остальные овощи, после чего нарезаем четвертинками колечек очищенный от шелухи лук и мелко рубим широким ножом зубчики чеснока.

Также режем красный перец достаточно крупными ломтиками, а помидоры кубиками.

Теперь перемещаем подготовленные овощи (без чеснока) в подходящую кастрюлю, наливаем 1 стакан рафинированного растительного масла и аккуратно, несколькими движениями перемешиваем их.

Отправляем кастрюлю на средний огонь и ожидаем, пока ее содержимое начнет бурлить, активно выделяя в процессе ароматный сок. Именно в это время добавляем в смесь крупную соль и весь запланированный сахар.

Уменьшаем температуру до минимума и томим будущую «Десяточку» еще 30 минут, спустя которые вводим рубленый чеснок и столовый уксус.

Готовим салат «Десятка» еще 3-4 минуты и, выключив плиту, сразу же перемещаем его в идеально чистые стеклянные банки, которые теперь нужно стерилизовать, чтобы «Десяточка» без проблем хранилась всю зиму.

Для этого постелите в кастрюлю небольшую салфетку, чтобы банки с салатом стояли устойчиво, налейте воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь примерно до среднего.

Для ускорения процесса можно наливать горячую воду, но следите, чтобы банки с заготовкой не треснули из-за перепада температур.

Стерилизуем нашу зимнюю «Десяточку» из баклажанов 10 минут, после чего плотно закручиваем крышки и оставляем вверх дном на сухом полотенце до полного остывания. Только потом переставляем банки на место дальнейшего хранения.

Еще рецепты домашних заготовок:
Синенькие по-грузински
Синенькие под грибы
Пелюстка — быстрая маринованная капуста со свеклой
Яблочное пюре с тыквой
Фаршированные зеленые помидоры (острые)
Консервированный перец с яблоками
Варенье из айвы
Компот из кизила на зиму

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления зимнего салата «Десяточка» из баклажанов и помидоров подготовила Юлия.

Салат «Десятка» на зиму: пошаговый рецепт

Основные овощи для зимнего салата: Pikist

Салаты, которые мы заготавливаем на зиму, иногда схожи с миксами из свежих овощей. Зимний салат из баклажанов в этом плане оригинален: он богаче по составу. Есть некоторые кулинарные секреты, благодаря которым салат «Десятка» приблизит зимний стол к летнему овощному разнообразию.

Салат «Десятка»: ингредиенты, рецепт

Этот весьма вкусный и популярный зимний салат из баклажанов носит странное название, на первый взгляд не имеющее никакого отношения к нему. В реальности все очень логично. В названии, по сути, спрятан точный рецепт зимней закуски, и ошибутся те, кто подумает, что содержит салат 10 овощей. Их всего пять, но каждого берется ровно десять штук. Размер овощей — средний.

Читайте также

Медовик: рецепт классический

Что же придется подготовить на салат «Десятка»? Рецепт включает следующие ингредиенты:

баклажаны — 10 шт.;
помидоры — 10 шт.;
сладкий перец любого сорта — 10 шт.;
средние луковицы — 10 шт.;
зубчики чеснока — 10 шт.

Кроме базового набора овощей, понадобится еще:

уксус спиртовой 9% — 100 мл;
соль — 2 ст. л;
сахар — 4 ст. л;
перец горошком — 20 шт.;
растительное масло — 250 мл;
душистый перец — 10 шт.

Салат «Десятка»: ингредиенты: YouTube / магазин огородник

Чтобы правильно сделать салат «Десятка» на зиму, стоит узнать несколько нюансов:

Не обязательно подбирать овощи по размеру, достаточно знать пропорции. Так, зимний салат «Десятка» наполовину состоит из баклажанов. Прочие три овоща — это совокупно еще одна половина. То есть на три кг синеньких берите по килограмму томатов, лука и перца. Чеснок же в любом случае добавляется в указанном количестве.
Любителям остренького ничто не мешает добавить по вкусу несколько жгучих перчиков, но не более 5 шт.
Никогда не используйте йодированную соль для заготовок. Даже небольшое ее количество придает консервации неприятный медикаментозный привкус, который с течением времени только усиливается.
Многие рекомендуют нарезанные баклажаны посыпать солью — без этого они, по мнению некоторых хозяек, горчат. Это не более чем заблуждение. Соль необходима лишь тогда, когда требуется удалить из овощей лишнюю воду перед жаркой.
По желанию можете положить любые другие пряности и их смеси. Неплохо, к примеру, улучшает вкус небольшая щепотка душицы (она же орегано). Тертый имбирь или классический лавровый лист также подойдут.

Читайте также

Торт «Муравейник»: простой рецепт с медом

Салат «Десятка»: приготовление

В целом рассматриваемая зимняя закуска приготовляется чрезвычайно просто, однако времени все этапы занимают довольно много. Придется выделить на всю работу не менее 90 минут.

Прежде чем начать делать салат «Десяточка» на зиму, позаботьтесь о посуде для него. Рекомендую для небольшой семьи использовать исключительно полулитровые баночки. Их следует простерилизовать любым удобным способом.

Салат «Десятка»: нарезка овощей: YouTube / магазин огородник

«Десятка» — салат: обработка продуктов

Итак:

Внешне салат должен выглядеть как ассорти, а потому все режьте довольно крупно.
Замочите все овощи, включая чеснок и лук, в теплой воде на 3-5 минут.
Промойте их под краном.
У баклажан удалите плодоножки и кожу с кончиков, нарежьте их вдоль на 4–6 сегментов, а после поперек, на кубики размером до 3 см.
Лук очистите от шелухи (мокрая снимается очень легко). Нашинкуйте его полукольцами.
Томаты избавьте от плодоножек и разделите на четыре части.
Чеснок очистите и накрошите.
У перцев удалите сердцевину с косточками и перемычками. Нарежьте их квадратами со сторонами до 3 см.

Читайте также

Долма: рецепт с курицей

Салат «Десятка»: обжарка овощей: YouTube / магазин огородник

Салат «Десятка»: как сделать

Для термической обработки подойдет любая посуда с толстым дном и объемом, способным вместить все овощи. Действуйте так:

Поставьте кастрюлю на большой огонь. Когда она хорошенько нагреется, влейте все масло, уменьшите пламя наполовину и дайте ему разогреться.
Услышав потрескивание жира, закладывайте в кастрюлю чеснок и лук, а также сахар, соль, перец горошком.
Как только появится чесночно-луковый аромат, кладите баклажаны и помидоры одновременно. Бланшируйте их, осторожно помешивая лопаткой, до выделения сока.
Далее добавьте перец сладкий (и острый, если хотите). Убавьте огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой.
Через 15 минут один раз перемешайте овощи лопаткой. Снова накройте и продолжайте тушить еще 30 минут.
В конце (минут за пять до выключения огня) влейте в салат всю порцию уксуса. Также положите выбранные по вкусу сухие пряности.
Готовый салат быстро разложите по банкам, закатайте простерилизованными крышками, переверните вверх дном и закутайте на ночь одеялом. Утром отправляйте в кладовую.

Читайте также

Салат из брокколи на зиму: рецепт

Салат «Десятка» готов: YouTube / магазин огородник

Простой и вкусный салат «Десятка» очень уместно подавать зимой на будничный или праздничный стол. Используйте его в качестве добавки к мясным блюдам, различным гарнирам или в виде самостоятельной закуски.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1756975-salat-desatka-na-zimu-posagovyj-recept/

пошаговый рецепт без стерилизации с болгарским перцем, помидорами и луком

Готовится закуска с добавлением уксуса. Это важно, чтобы сохранить вкус и структуру продуктов. В рецептах указано количество овощей, а не вес. Одни из них могут быть большими, другие — маленькими. Как же ориентироваться? Следует знать, что молодые синенькие средних размеров весят около 200 г, помидоры — 100 г, лук — 75 г, болгарский перец — 100 г. Можно выбирать овощи по такому критерию, подбирая пропорции.

Обязательно нужно подготовить тару. Банки можно стерилизовать в микроволновке, духовке, над паром. Не нужно забывать о крышках — их держат в кипятке около двух минут перед самой закаткой.

Чем полезны синенькие

Фиолетовые плоды часто используются в диетическом питании, так как обладают низкой калорийностью. Энергетическая ценность в 100 г продукта составляет всего 24 ккал. Польза синеньких обусловлена следующим химическим составом:

клетчатка, пектин — помогают выводить шлаки, излишки холестерина;
калий, натрий — нормализуют сердечную деятельность;
медь, марганец — принимают участие в кроветворении;
железо, цинк — участвуют в восстановительных процессах организма после инсульта, в борьбе с пониженным гемоглобином;
витамины C, группы B — помогают бороться с вирусными заболеваниями, укрепляют иммунитет и нервную систему.

Вред могут нанести переспелые плоды, которые не прошли термическую обработку. Высокий уровень солонина (ядовитое вещество, которое образуется в перезревших овощах) в них способен привести к отравлению. Не рекомендуются синенькие людям, имеющим патологии желудочно-кишечного тракта. Их нужно употреблять в умеренных количествах при инсулинотерапии.

Салат «Десяточка» с баклажанами на зиму: 3 варианта

Пошаговый рецепт салата «Десятка» из баклажанов на зиму начинается с обработки овощей. С баклажанов срезаются «носики» и «хвостики». Из перца удаляются семена, плодоножка, с помидоров — кожура. Если синенькие горчат, то предварительно их замачивают в подсоленной воде. И в классическом, и в остальных рецептах каждого овоща берется по десять штук.

Классический

Особенности. Салат «Десяточка» из баклажанов закатывается без дополнительной стерилизации, так как банки заполняются практически кипящей салатной смесью. А вот сами емкости и крышки к ним предварительно простерилизовать придется.

Ингредиенты:

баклажаны;
болгарский перец;
лук;
томаты;
120 мл подсолнечного масла;
150 г сахара;
25-35 г соли;
100 мл уксуса.

Приготовление

Баклажаны нарезаем крупными кубиками, перец — соломкой, лук — половинками колец.
На помидорах делаем надрез в виде креста. Опускаем их в кипяток и бланшируем две минуты. После этого помещаем в холодную воду. Очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.
В емкость наливаем подсолнечное масло и на нем поджариваем лук не больше десяти минут.
Добавляем баклажаны и готовим еще пять минут.
Засыпаем болгарский перец и жарим пять минут.
Добавляем остальные компоненты. Тушим салатную смесь не меньше 30 минут, периодически помешивая ее.
Наполняем стеклянные емкости, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
Выносим в холод спустя 24 часа.

Срок хранения заготовок составляет 12 месяцев. Лучше всего готовить салат «Десятка» на зиму из молодых баклажанов небольшого размера. У них тонкая кожура, которая быстро проварится. Следует отдавать предпочтение свежим овощам. Если их плодоножка имеет коричневый цвет, то они были сорваны достаточно давно. Об этом также говорит и сухая, с морщинами кожура.

Острый с морковью

Особенности. Салат «Десятка» с баклажанами с морковкой на зиму отлично сочетается с отварным, жареным или запеченным мясом. Вприкуску с гренками или сухариками закуска станет полноценным обедом или ужином для тех, кто придерживается диетического питания или соблюдает пост.

Ингредиенты:

баклажаны;
лук;
помидоры;
морковь;
сладкий перец;
100 г острого перца;
50 г соли;
150 г сахара;
200 мл растительного масла;
100 мл уксуса;
по 5 г молотого черного и красного перца.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружочками, лук — половинками колец, сладкий перец — тонкими недлинными полосками, томаты — маленькими дольками, морковь — кружочками или их половинками, горький перец — кольцами.
Овощи смешиваем со специями и приправами.
После закипания тушим салатную смесь не меньше 40 минут.
Наполняем емкости, закатываем. Выносим в холод после полного остывания.

Для яркости можно использовать болгарский перец разных цветов — красного, желтого, зеленого. Красиво будет смотреться в заготовке измельченная зелень — укроп, петрушка, базилик. С последним нужно быть аккуратным, чтобы не получить слишком насыщенный аромат и специфический привкус. Из пряностей и специй подойдут лист лавра, кориандр, хмели-сунели, имбирь.

С яблоками

Особенности. В отличие от предыдущих вариантов в салате «Десятка» из синеньких и болгарского перца с яблоками нет томатов. Все овощи измельчаются крупно, а некоторые из них могут добавляться целыми. Для закуски нужно брать твердые яблоки кислых сортов.

Ингредиенты:

баклажаны;
болгарский перец;
лук;
яблоки;
две головки чеснока;
400 мл подсолнечного масла;
150 мл уксуса;
0,5 л воды;
80 г соли;
150-160 г сахара.

Приготовление

Яблоки, лук нарезаем четвертинками. Если они очень маленькие, то кладем их целиком.
Синенькие нарезаем большими квадратами, перец — крупной соломкой.
Чеснок разбираем на зубчики.
Готовим маринад: воду смешиваем с маслом, солью, сахаром и уксусом. После закипания бросаем в него овощи. Варим не меньше 35 минут.
Раскладываем по банкам, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
Ждем, пока не остынет.

«Десяточка» из баклажанов на зиму получится лучше, если будет вариться в казане или кастрюле с толстыми стенками. Салатная смесь в таких емкостях не подгорит. Нужно брать тару объемом не меньше 5-6 л. В ней будет удобно мешать овощи.

Если салат «Десяточка» из баклажанов и томатом на зиму получается слишком жидким — значит нужно проварить его еще дополнительных 10-20 минут. В процессе готовки важную роль играет интенсивность помешивания салатной массы. Лучше всего проделывать процедуру раз в десять минут. Таким образом измельченные овощи не превратятся в кашицу. Некоторые хозяйки используют рецепт салата «Десятка» на зиму с кабачками. Недорогой, но полезный овощ с нейтральным вкусом позволяет значительно увеличить объем конечного продукта без потери вкусовых и питательных характеристик.

Другие рецепты салатов

Салат десятка из баклажанов на зиму рецепт

Легко запоминающийся рецепт салата, поскольку все овощи берутся по 10 штук. Поэтому он и называется «десятка». Несложный в приготовлении салат на зиму с хорошим вкусом. Отлично стоит. Это один из немногих видов заготовок на зиму из баклажан, который не подвержен «взрыванию». Известно, что баклажаны капризны в этом плане. А тут банки стоят, причем в рецептуру не входит уксус. Рекомендую попробовать салат десятка из баклажан.

Ингредиенты:

— баклажан;

— помидоры;

— болгарский перец;

— репчатый лук;

— 100-150 мл растительного масла;

— соль по вкусу.

Десятка — салат с баклажанами рецепт с фото

Все овощи берутся среднего размера. Я почти вдвое увеличиваю порцию помидор, мне предпочтительнее в таком варианте салат. Баклажаны очищаются от кожуры, помидоры промываются, у них отрезается плодоножка, перец промывается и очищается от семян, а с лука снимается шелуха.

Все режется небольшими кубиками примерно одного размера. Хотя помидоры, лук и баклажаны практически не будет видно в салате, они разварятся.

Салат «Десятка» лучше готовить в чугунной посуде, к ней не так пристают продукты, как к эмалированной поверхности. Прокаливается масло (я беру обычное домашнее подсолнечное масло) и в него добавляется лук, который обжаривается пару минут на среднем огне.

Потом в кастрюлю добавляются оставшиеся ингредиенты: соль, помидоры, перец и баклажаны.

Все перемешивается и варится 40-60 минут. Лучше периодически перемешивать салат в кастрюле. Салат десятка перекладывается в банки сразу после приготовления. Емкости закатываются, проверяется герметичность укупорки. После чего традиционно банки переворачиваются и накрываются теплым материалом.

Вот такая овощная заготовка получается на зиму, состоящая из самых популярных продуктов, используемых для консервации. Ближе к окончанию варки салата «Десятка» можно добавить несколько измельченных зубчиков чеснока.

Некоторые предпочитают добавлять еще один ингредиент – морковь. Мне больше нравится описанный мной вариант салата десятка на зиму из баклажан. Такой салат отлично дополнит мясные блюда, которые рекомендуется употреблять с овощами. Также эта заготовка на зиму известна под названием «салат на зиму все по 5» (салат пятерочка). Все дело в количестве ингредиентов – все по 10 или все по 5. У меня в кастрюлю входит салат все по 3. Также этот рецепт известен, как лечо из баклажан. Названий много, а принцип приготовления и пропорции ингредиентов одинаковые, как и результат – а он хорош! Это вкусный и полезный салат.

Светлана Бобылева

Читайте также:

Зимний рецепт салат десятка

Детальное описание: зимний рецепт салат десятка от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Необходимо:

«синенькие» свежие — 10 штук;
сладкий перец — 10 штук;
красные помидоры — 10 штук;
среднего размера лук репчатый — 10 штук;
вода — 1 стакан;
масло рафинированое — 120 мл;
сахар — 150 грамм;
соль — 1 стол. лож.;
уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

«синенькие» — 10 штук;
сладкий мясистый перец — 10 штук;
головки лука — 10 штук;
морковь средняя — 10 штук;
помидоры — 10 штук;
соль — 2 стол. лож.;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 150 грамм;
уксус 9 % — 100 мл;
черный перец-горошек — 10 горошин;
лаврушка — 2 листика;
красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

Промыть все овощи под проточной водой.
Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Продукты для приготовления:

синенькие — 10 штук;
перец — 10 штук;
лук — 10 головок;
помидоры розовые — 10 штук;
чеснок — 10 крупных зубков;
томат или сок из томатов — 10 стак.;
соль крупная — 2 стол. лож.;
сахар-песок — 2 ст. л. ;
масло растительное — 1 стак.;
уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

Продукты, которые понадобятся:

10 помидоров;
10 «синеньких»;
10 небольших головки лука;
10 разноцветных сладких перчин;
10 крупных зубчиков чеснока;
стакан оливкового масла;
100 мл уксуса 9 %;
100 грамм сахара;
1 стол. лож. соли.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

Участвуют самые любимые овощи с летних огородов. Синие, болгарский перец, помидоры и по желанию морковь. Каждого по 10 штук: вот откуда фирменное название.

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Что вы узнаете из статьи?

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.

Ингредиенты простые:

Баклажаны — 10 шт.
Красный болгарский перец — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Чеснок — 10 зубчиков
Лук — 10 луковиц
Масло растительное без запаха — 300 мл
Уксус (9%) — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки

Важные детали:

Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру.
Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.

Приготовление.

Нарезаем помытые овощи.

Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.

Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.

Тушим салат в кастрюле.

Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.

Закрываем по чистым банкам.

За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.

Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

Нам нужны:

Баклажаны — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Сладкий перец — 10 шт.
Морковь — 10 шт.
Луковицы — 10 шт.
Сахар — 180-200 г
Растительное масло без запаха — 400 г
Соль — 7 ст. ложек
Уксус — 120 мл
Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Как приготовить.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Как выбрать правильные овощи

Больше всего вопросов вызывают баклажаны.
Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» можно украсить кабачками.

Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Кстати, очень вкусные кабачковые соло-закатки в маринаде тоже можно сделать по-разному.

Что скажете: как вам салат «Десяточка» с баклажанами на зиму? Уже решились приготовить один из пошаговых рецептов? Или сразу осилите два?

Не бойтесь эксперимента в поисках любимых семейных вариантов. С фото пошагово так просто осилить что-то новое.

Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!

P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 0:12.

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	66 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	8 / 23 / 69
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Svetlana

Комментариев: 0

Чистим и режем баклажаны брусочками или кольцами.

Перец нарезаем полосками, лук-полукольцами.

Чеснок-дольками, помидоры на 6-8 частей.

В большую кастрюлю наливаем масло и выкладываем сначала помидоры, затем баклажаны, после — болгарский перец, лук и чеснок, сахар и соль, перец черный. Доводим до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут. Затем добавляем уксус и кипятим еще 5 минут. Раскладываем в простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук – 41 ккал/100г
Помидоры – 23 ккал/100г
Перец сладкий – 27 ккал/100г
Баклажаны – 24 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Перец черный горошек – 255 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Лук, Помидоры , Болгарский перец, Чеснок, Перец горошком, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус

А вы уже заполнили свои кладовочки заготовками? Если место осталось, расскажу сегодня об очень вкусном салате на зиму под таинственным названием – Десяточка. А все дело в том, что всех ингредиентов будем использовать по десять: 10 баклажанов, 10 помидоров, 10 луковиц и столько же перчин. А если вы уменьшите количество ингредиентов, то вы с легкостью сможете назвать ваш салат на зиму хоть «семерочка», хоть «троечка», хоть «пятерочка».

Салат десятка на зиму

Салат Десятка собрал в себе несколько видов овощей, выращенные в грунте под летним солнышком. Если вы решились на приготовление этого вкусного салата, то берите блокнот и записывайте рецепт, который уже проверен годами. Хотелось бы отметить главный плюс этого салата, его приготовление не требует стерилизации, считаю, что это очень важно для начинающих кулинаров. Для любителей остренького, рекомендую добавить в состав ингредиентов стручок острого перца, который сделает салат Десяточка более пикантным.

Консервируем на зиму салат из баклажан всего за несколько часов, а вспоминаем о лете всю зиму!

Выход из одной порции салата 7–8 литровых банок.

Для приготовления зимнего салатика вам нужно приобрести

Ингредиенты:

баклажаны – 10 шт.,
сладкий перец – 10 шт. ,
томаты – 10 шт.,
10 головок репчатого лука.

Для соуса понадобятся:

200 мл растительного масла,
Рюмка уксуса (75 мл),
1 ст. ложка соли,
4 ст. л. сахара.

Процесс приготовления:

Со сладкого перца удалить плодоножку с семенами.

Измельчить кусочками или полукольцами.

Лук очистить и нарезать.

Отправить к перцам.

Баклажаны помыть и очистить от плодоножки и кожицы. Нарезать порционными кубиками.

Помидоры помыть, удалить с кожицы дефекты, нарезать дольками.

В большой алюминиевой миске соединить все овощи. Полить растительным маслом и уксусом, добавить соль и сахар. Соединить в миске в однородную массу.

Банки помыть в проточной воде с добавлением соды. Простерилизовать по несколько минут каждую. Крышки залить кипятком.

Миску с салатом поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения. Прокипятить салат 10–15 минут, разложить по банкам и закатать крышками.

Попробуйте приготовить этот вкусный консервированный салат, и он обязательно займёт почетное место в ваших кулинарных шедеврах. Ведь баночки с заготовками, компотами и салатами на зиму всегда выручат хозяйку, разнообразят ваш рацион и даже украсят стол, пусть то обычный семейный обед или праздничное застолье.

За рецепт и фото заготовки из баклажанов «Десятка» благодарим Коваленко Константина.

Возможно, вам будет интересен рецепт еще одного зимнего салата в банках:

Как сделать салат с имбирем –->>

С уважением, Анюта.

Опубликовано: 24.08.2015
Разместил: АнюткаM
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сочный сладковатый салат из большого количества разных овощей, приправленный ароматными нотками лаврушки, остринкой чеснока, и душистой гвоздикой – предлагаем вам рецепт салата “десятка” на зиму с фото.
Крупные куски болгарского перца, ломтики томатов как на салат из помидор и фасоли, кружочки моркови, колечки лука и брусочки баклажанов – чудесное ассорти, которое можно подавать и в качестве самостоятельно салата, и как холодный гарнир к горячим мясным кушаньям. А название взялось от того, что все главные ингредиенты идут у нас в количестве десяти штук. Легко запомнить – просто готовить!
Вам понадобятся:

– 10 баклажанов,- 10 томатов,- 10 морковок,- 10 болгарских перцев,- 10 зубчиков чеснока,- 10 горошин черного перца,- 10 головок лука,- 1 ст. растительного масла,- 100 мл 9% уксуса,- 2 бутончика гвоздики,- 1 ч.л. зиры (кумин),- 2 лавровых листика,- 2 ст.л. сахара,- 5 щепоток соли.

Приготовление:

Сначала подготовим все овощи, промыв их и очистив. Так, снимаем кожицу у баклажанов и нарезаем их сначала на две половины вдоль, а затем каждую перерубая поперек нетолстыми полукружочками. Болгарский перец разделяем тоже на две части, чтобы вынуть их середины семена и перегородки.

Хвостик, понятное дело, тоже удаляем. А затем нарезаем большими дольками. Помидоры нарезаем средними кусочками. Лук разрезаем на полукольца или еще на меньшие доли. Очищенную морковь рубим достаточно тонко на кружочки или трем на крупной терке. Снимаем шелуху с чеснока и, если дольки совсем маленькие, оставляем их целиком, а если крупные – делим на части. Вообще нарезка овощей – непринципиальный вопрос. Вы можете измельчить их на свое усмотрение. Но если кусочки будут меньше, то учтите, что и времени на их варку потратится не так много.
В кастрюлю, где будет вариться заготовка, наливаем масло. Кладем туда колечки лука и зубчики чеснока. Соединяем в одной мисочке соль и сахар. И этой смесью посыпаем первый слой (пару щепоток).
Следующий слой будет из перцев. Его покрываем всеми оставшимися ароматными приправами, не забывая про сахар и соль.
Формируем третий слой из сладкой моркови.

Выкладываем ломтики баклажанов и снова присыпаем солью и сахаром.

И последний уровень будет у нас из томатов. Заливаем все овощи стаканом воды. И ставим кастрюлю на плиту.

На большом огне доводим до кипения. А после этого убираем его до самого слабого. Так заготовка должна тушиться от сорока минут до часа. За пять минут до завершения процесса готовки, вливаем уксус.

Горячие овощи раскладываем по простерилизованным емкостям и доливаем оставшимся в кастрюле соком. Закатываем герметично и даем остыть под одеялом, предварительно перевернув банки вверх дном.

Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили

салат с морковкой и куриными потрохами

Приятного аппетита.

Старинская Леся

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Салат из баклажанов на зиму рецепт

Такой салат прекрасно разнообразит зимний рацион.

Рецепты салата из баклажанов на зиму / фото ua.depositphotos.com

Салат из баклажанов – пикантный и оригинальный вид заготовок на зиму.

Существует много способов приготовления такого салата. Вместе с баклажанами, в частности, в заготовку могут входить любые овощи и ингредиенты: болгарский перец, помидоры, кабачки, лук, морковь, фасоль, вареный рис.

Салат из баклажанов «Десятка»

Баклажаны — 10 шт.
Болгарский перец — 10 шт.
Лук репчатый — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Чеснок — 10 зубчиков
Уксус 9% — 5 ст. л.
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.

Салат имеет такое название из-за того, что для него берется ровно по десять штук разных овощей.

Очистить лук, у баклажанов срезать плодоножки. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. Почистить десять зубчиков чеснока. Все хорошо помыть и высушить.

Читайте такжеНежно-ароматный пирог с яблоками: как приготовить вкусную домашнюю выпечку

В большую кастрюлю с толстым дном налить масло.

Баклажаны нарезать пластинками по 0,5-1 см толщиной. Выложить круги баклажанов в кастрюлю с маслом и добавить соль и сахар, чтобы они пустили сок.

Лук нарезать полукольцами. Выложить на баклажаны.

Далее выложить слой перца, нарезанного полосками или полукольцами.

При желании можно снять кожицу с помидоров. Для этого следует сделать на помидоре неглубокий крестообразный надрез. Потом опустить помидор на пару секунд сначала в кипящую воду, а затем в холодную. После этого кожура легко снимается.

Разрезать помидоры на 6-8 частей. Выложить их следующим слоем в кастрюлю. Положить кастрюлю на средний огонь, до закипания.

После закипания сделать медленный огонь и варить 20-30 минут, несколько раз при этом аккуратно перемешивая салат. Затем добавьте нарезанный чеснок и уксус, поварите еще 5 минут.

Тем временем нужно подготовить банки. Помыть их с содой и простерилизовать удобным способом. Разложить горячий салат по банкам и закатать крышками. Перевернуть банки верх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Салат из баклажанов «Тещин язык»

Баклажаны — 2 кг
Болгарский перец — 0,5 кг
Помидоры — 2 кг
Перец острый стручковый — 2 шт.
Уксус 9% — 0,5 ст.
Чеснок — 12 зубчиков
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст.

Приготовление заправки. Для этого помидоры и перец болгарский и острый стручковый измельчить с помощью мясорубки. Добавить сахар, соль и уксус. Кипятить все 20-30 минут.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму / фото ua.depositphotos.com

Нарезать баклажаны пластиками по полсантиметра в толщину. Добавить к томатам и перцу. Кипятить еще в течение 15-20 минут, периодически помешивая.

Тем временем простерилизовать банки удобным способом.

Перед завершением варки вбросить измельченный чеснок.

Разложить салат по подготовленным банкам, закрутить. Перевернуть банки и укутать.

Салат с баклажанами по-корейски

Баклажаны — 2 кг
Перец болгарский красный — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук — 200 г
Чеснок — 1 головка

Для заливки

Масло растительное — 150 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный молотый-1 ч. л.

Овощи помыть и очистить. Баклажаны порезать кусочками 2х2 см и проварить в подсоленном кипятке около 10 минут (не более). Затем откинуть их на дуршлаг.

Читайте такжеКак замариновать сливы на зиму: рецепты пикантной заготовки

Очистить перец от семян и порезать соломкой. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок пропустить через пресс.

Все подготовленные овощи смешать в кастрюле. Подготовить заливку и смешать ее с овощами. Нагреть овощи и тушить их 10 минут, помешивая.

Горячий салат разложить в подготовленные банки и стерилизовать в течение 30 минут. Потом банки закатать.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Самая вкусная десятка баклажанов на зиму.

Десятка салатов из баклажанов на зиму

Закуски из баклажанов одними из первых едят зимой, так как они обладают пряным вкусом, способным преобразить вкус любого блюда, освежить его и пробудить воспоминания о лете. К тому же такие консервы получаются сытными, и их вполне можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Особой популярностью пользуется салат из десяти баклажанов, который многие хозяйки готовят на зиму, даже не зная его названия.Его окрестили «Десятью» (или «Десятью»), потому что в каждом из них по 10 разных овощей, среди которых обязательно присутствуют баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат можно добавить морковь, чеснок, острый перец. Мы дадим нашим читателям все 4 рецепта популярной закуски, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут даже неопытным хозяйкам закрыть салат «Тен баклажан» на зиму.

Главный секрет любого шеф-повара — использовать только качественные продукты. Особенно важно следить за тем, чтобы испорченные овощи не попали в блюдо при консервировании.
Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которую вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки для закуски нужно не только мыть содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
Баклажаны непросто измельчить и требуют дополнительной подготовки, чтобы удалить из них вредный и горький соланин. Для этого «синие» нарезаются и замачиваются в физиологическом растворе, который готовят из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность замачивания 20-30 минут. Затем овощи промывают, чтобы удалить излишки соли, и сушат кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет неправильно.Пропорции указаны с учетом того, что все ваши овощи будут среднего размера, то есть один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковь — 100 г, лук — 75 г, помидоры и болгарский перец — по 100 г каждый в другом. Словом, если у вас большие или наоборот мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

Простой рецепт «Десятки» из баклажанов

Что понадобится ( 3-4 л):

баклажаны — 10 шт .;
помидоров — 10 шт.;
болгарский перец — 10 шт .;
репчатый лук — 10 шт .;
вода — 10 ст. л .;
масло растительное — 10 десертных ложек;
сахар — 10 десертных ложек;
соль — 1 ст. л;
уксус (обычный 9-процентный) — 10 десертных ложек.

Как готовить :

Нарезать баклажаны кольцами толщиной в палец, замочить в соленой воде, промыть и обсушить.
Пока баклажаны замачиваются, нарежьте остальные овощи толстыми кольцами (примерно полсантиметра).
Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, посыпая каждый слой солью и сахаром. Сначала выложите помидоры, сверху лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
Полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставить на слабый огонь и после закипания тушить 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно зависит от того, насколько мясистые овощи вам попадутся.
Осталось разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (также можно использовать откручивающиеся крышки).

Дайте консервам остыть вверх дном — в этом случае вы сможете выбросить недостаточно плотно закрытые банки: они потекут. Заворачивать не нужно, так как овощи прошли длительную термическую обработку. Условия хранения нормальные, то есть консервы хорошо выдерживают при комнатной температуре.

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что понадобится (на 4 л):

баклажаны — десять штук;
помидоров — десять;
сладких перцев — десять штук;
репчатый лук — десять штук;
чеснок — 10 зубчиков;
масло — 0.2 л;
уксус — 100 мл;
сахар — 100 г;
соль — 40 г;
перец черный (молотый) — 1 ч.

Как готовить :

Баклажаны без кожуры нарезать крупными кубиками, замочить в физиологическом растворе.
Обварить помидоры кипятком, чтобы удалить кожицу. Мякоть крупно порубить.
Раздавите чеснок ручным прессом.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Перец, вынув семена, нарезать соломкой.
Баклажаны, лук и перец смешать с сахаром, солью и растительным маслом. Поместите в кастрюлю. Сверху посыпать помидорами и перцем.
Варить на слабом огне 20 минут.
Добавьте чеснок и уксус. Через 5 минут салат готов. Осталось разложить по банкам, закрыть и дождаться остывания.

«Десятка» с морковью

Что вам понадобится :

баклажаны — 10 шт .;
репчатый лук — 10 шт .;
морковь — 10 шт.;
перец (сладкий) — 10 шт .;
помидоров — 10 шт .;
соль — 40 г;
сахар — 140 г;
уксус — 100 мл;
масло — 0,2 л;
лавровый лист, душистый перец горошком — на свой вкус;
смесь перцев — чайная ложка.

Как приготовить:

Вымойте и очистите овощи. Все овощи нарезать кубиками или полукругами. Если овощи небольшие, можно нарезать их целыми дольками.
Выложить слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
Полить маринадом из оставшихся ингредиентов.
Поставить на огонь и варить 50 минут.
Чеснок можно добавить за 5 минут до приготовления.

Десятка с перцем

Что вам понадобится :

помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец — как в предыдущем рецепте;
перец горький — 100 г;
сахар — 140 г;
соль — 40 г;
масло — 200 мл;
уксус — 100 мл;
смесь перцев молотых — 2 ч.

Как готовить :

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Промыть в проточной воде, промокнуть салфетками.
Помидоры очистить, нарезать крупными кусочками и вместе с очищенным острым перцем пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Полученное пюре смешать со смесью масла, соли, сахара и перца.
Лук и болгарский перец нарезать полукольцами, морковь — кружочками.
Смешайте овощи в большой кастрюле, залейте соусом и тушите на слабом огне 40 минут.
Добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
Распределить салат по подготовленным банкам, вылить в сковороду оставшийся сок. Плотно закройте и переворачивайте, пока он полностью не остынет.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, будет очень острой. Некоторым он особенно понравится за это, другим он может оказаться неподходящим. Поэтому, сколько закусок приготовить по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель горячей еды, накройте больше.В противном случае будет достаточно нескольких банок, а количество ингредиентов можно уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, ласково названный в народе «Десяткой», можно приготовить на любой вкус. Хорошо стоит при нормальной температуре, получается сытно и вкусно. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Несложно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название. В нем берутся все овощи в количестве 10 штук, нужно выбирать овощи среднего размера. Поэтому готовый салат может получиться у всех по-разному.

Готовила в мультиварке, потому что нет необходимости следить за процессом, помешивать. Также можно готовить на плите. У меня в мультиварке было всего 1/3 салата, всю порцию я не приготовил, и у меня осталось 3 банки по 0,7 л и 1 банка 0,5 л.

Чтобы приготовить салат из баклажанов «Десятка» на зиму, подготовьте продукты по списку.

Готовим овощи: моем, чистим. Помидоры, лук и перец нарезать крупными дольками, чеснок измельчить, баклажаны порезать кубиками, морковь — кружками.

Обжарить на масле лук и чеснок. В мультиварке включаю режим «Выпечка», на луковицу уходит минут 10.

Добавьте помидоры и дождитесь, пока они дадут сок на слабом огне, время от времени помешивая. В мультиварке продолжаем готовить на «Выпечке».

Добавьте к помидорам морковь, перец и баклажаны.

Посолить, всыпать сахар и перемешать. С момента закипания на огне варить на медленном огне 40 минут.В мультиварке переключитесь в режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания варки (тушение в мультиварке) влить уксус.

Горячий салат сразу складываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими вареными крышками. Банки переворачиваем и оставляем под одеялом для дополнительного прогрева крышек.

Затем снимаем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Приятной зимы!

Продукты
на 5 литров салата
Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Свежие сладкие перцы — 10 штук
Лук — 10 штук
Чеснок — 1 головка (10 зубцов)
Растительное масло — 400 миллилитров
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — треть стакана
Уксус 9% — полстакана

Подготовка продуктов к приготовлению «Десятки»
1. Вымойте, очистите и обсушите овощи.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками стороной 2 см, положить в таз, залить холодной подсоленной водой для снятия горечи; затем слейте воду.
3. Болгарский перец очистить от плодоножек, перегородок и семян, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной полсантиметра.
4. Помидоры залить кипятком, настаивать пару минут в кипящей воде, затем снять кожицу, порезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Очистить лук и нарезать полукольцами 0.Толщина 5 сантиметров.
6. Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс.

Как быстро приготовить салат «Десятка»
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь закипания масла, положить сначала помидоры, затем баклажаны, сладкий перец, лук и измельченный чеснок, посыпав сахаром и солью.
3. Готовьте салат 20 минут, затем перемешайте и варите еще 15 минут.
4. Влить уксус, варить салат Тен еще 5 минут.

Как приготовить салат «Десятка» не отварной
1. Масло налить в кастрюлю, поставить на огонь.
2. Положить помидоры, варить салат 10 мин.
3. Добавить лук и болгарский перец, варить еще 10 минут.
4. Добавьте баклажаны и готовьте еще 10 минут.
5. Добавить чеснок, перемешать и варить еще 10 минут.

Приготовление салата «Десятка» на зиму
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом или шубой до полного остывания.Открыть банк можно через неделю.

Всем, кто любит баклажаны и хочет видеть их на своем столе даже зимой, советую не лениться, а заняться домашним заданием уже сейчас. Тем более что есть очень простые рецепты консервирования с баклажанами, которые не потребуют от вас особых навыков и много времени, но получатся очень вкусными и аппетитными.

Это именно тот рецепт, который я хочу сегодня представить вашему вниманию. Встречайте: Десять великолепных баклажанов на зиму — один из самых любимых видов консервирования в нашей семье!

Состав:

10 баклажанов среднего размера;
10 штук болгарского перца;
помидоров 10 штук;
10 зубчиков чеснока;
10 штук репчатого лука;
0. 5 л растительного масла;
200 мл 9% уксуса;
100 г сахара;
2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно промыть. Баклажаны разрезаем пополам по длине, а затем на кусочки длиной 3-5 см (на самом деле размер можно варьировать по своему усмотрению). Залейте баклажаны холодной питьевой водой и отставьте на 30 минут.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить стебель и семена.Снова промыть. Нарезать перец широкими полосками — примерно 3 см. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте места прикрепления стеблей, а затем каждую половинку разрежьте на 2-3 дольки.

Очистить лук, вырезать прикорневое дно, еще раз промыть. Лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, снова промыть и разрезать на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Насыпьте сахар и соль и аккуратно перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Доводим до кипения на среднем огне, после чего убавляем огонь до минимума и тушим овощи 30-40 минут. Стараемся посмотреть, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте и тушите еще 5 минут.

Готовый салат сразу раскладываем по сухим стерилизованным банкам, наполняем их доверху. При выкладывании стараемся равномерно распределить овощи.

Баночки сразу герметично заклеиваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло.Замачиваем до полного остывания. Затем переносим на постоянное хранение.

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму

5 (100%) 1 голос (ов)

Этот рецепт «Десятки» на зиму наверняка понравится любителям баклажанов. В любое время года этот фиолетовый овощ привлекает своим вкусом и высоким содержанием полезных веществ. Получить возможность полакомиться баклажанами зимой и ранней весной очень легко — достаточно сохранить их на зиму. Салат десять — ароматное блюдо, которое хорошо сочетается с самыми разными блюдами.

Компоненты:

дюжина маленьких баклажанов;
10 сладких перцев;
10 помидоров;
дюжина зубчиков чеснока;
10 штук репчатого лука;
500 мл масла растительного;
0,2 л. 9% уксус;
0,1 кг. Сахара;
2 ст. л. поваренная соль.

Тщательно промойте ингредиенты. Нарежьте баклажаны вдоль, а затем на небольшие кусочки длиной от трех до пяти см (вы можете выбрать другой размер, более подходящий для используемых блюд и вкусов).Выложите в подготовленную для них емкость, залейте водой и дайте настояться полчаса. Болгарский перец разделите пополам и удалите ненужные семена. Хвостики срезать, промыть. Нарезать полосками шириной примерно три см. Отложите перец, возьмите помидоры. Разделите каждую на пять-шесть частей. Лук очистить, промыть, нарезать крупными полукольцами. То же самое проделайте и с чесноком — очистите и выбросьте шелуху, промойте, разделите на три-четыре части.

Для приготовления салата «Десятка» нужны только качественные, свежие овощи, неповрежденные и характерной для них формы.Для лучшего вкуса баклажаны следует брать молодые, с недозрелыми семенами. Салат будет выглядеть аппетитнее, если для его приготовления выбрать желтый и красный перец. Это придаст салату необходимую степень пикантности и привлекательности на вид, а за счет начинки — нежный вкус.

Заполните дно сковороды маслом, наполните емкость продуктами. Посолить, всыпать сахар и перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Довести до кипения на слабом огне, убавить, продолжать тушить тридцать-сорок минут.Если соли или сахара мало, добавьте. Добавить уксус, тщательно перемешать, варить еще пять минут.

Полностью приготовленный салат «Десятка» сразу же рассортировывается по вымытым, сухим и стерильным банкам. Равномерно распределите овощи. Сами банки закатайте, закройте крышками, заверните и дайте остыть. В дальнейшем убирать в шкаф / кладовку.

Пристрастие, отвращение и хрустящий салат из баклажанов — Восточная вилка

Салат из жареных баклажанов с цветком дикого тимьяна и медовым винегретом

(на 2 порции)

Эти цветы дикого тимьяна, собранные вручную в Греции, придают винегрету уникальные цветочные травяные нотки.

1 помидор семейной реликвии, нарезанный тонкими дольками
8 помидоров черри, разрезанных пополам
½ огурца, нарезанного тонкими ломтиками
морская соль хлопья
горсть салата-латука
жареные баклажаны (рецепт см.)
несколько листков свежего базилика, разорванных вручную
2 перца шишито, тонко нарезанные
2 унции сыра фета, раскрошенного или нарезанного
Винегрет из цветов дикого тимьяна (рецепт см. Ниже)

Для салата:

Смешайте помидоры семейной реликвии, помидоры черри и огурцы. Слегка приправить морской солью, отложить. На сервировочном блюде добавьте салат и выложите примерно половину обжаренных баклажанов. Выложите смесь приправленных помидоров и огурцов на баклажаны и салат. Сверху выложите оставшиеся жареные баклажаны, листья базилика, перец шишито и фету. Полить салат винегретом по вкусу и подавать.

Жареные баклажаны:

1 крупный баклажан
1 стакан плюс еще немного универсальной муки
1 чашка панировочных сухарей
¼ чашка кукурузного крахмала
1 столовая ложка кошерной соли, разделенная на части
1 столовая ложка измельченного цветка дикого тимьяна (по желанию)
1 яйцо
¼ чашка цельного молока
рапсовое масло для жарки в

Подготовьте баклажаны:

1.Очистите баклажан, разрежьте его пополам вдоль и нарежьте половинки луковицы толщиной около 1/3 дюйма. Разложите ломтики баклажанов плоскими, заправьте 1½ чайными ложками кошерной соли и отложите.

2. В блюде смешайте 1 стакан муки, панировочные сухари, оставшиеся 1½ чайных ложки соли и цветок тимьяна. Перемешайте, чтобы смешать. В отдельной посуде взбейте яйцо и молоко. Слегка посыпьте нарезанный баклажан дополнительной мукой с обеих сторон (это поможет драге прилипнуть к нему).

3. В большую чугунную сковороду налейте достаточно масла, чтобы оно было примерно на дюйм глубиной. Разогрейте масло до 350 ° F.

4. Возьмите несколько кусочков баклажана и положите их в яичную смесь, чтобы покрыть их. Поднимите их одной рукой и переложите на приправленную смесь из муки и панировочных сухарей. Другой рукой равномерно нанесите мучную смесь на баклажан. Вынуть баклажаны из соломы и выложить на поднос. Повторяйте процесс до тех пор, пока все баклажаны не вычерпаны.

5. Действуя порциями, добавьте в масло для жарки несколько кусочков баклажанов, стараясь не переполнить сковороду. Готовьте до румяной корочки и хрустящей корочки, переворачивая при необходимости, около 6-8 минут. Достаньте из кастрюли и переложите на решетку или в поднос с бумажной подкладкой. Повторите процесс с оставшимися баклажанами.

Винегрет из цветов дикого тимьяна и меда

Урожайность чашки

1 мелко измельченный зубчик чеснока
½ чайной ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки измельченных сушеных цветков дикого тимьяна
½ чайной ложки меда
2 щепотки кошерной соли
¼ чашка красного винного уксуса
¼ чашка рапсового масла
¼ стакана оливкового масла

Для винегрета:

В миске смешайте чеснок, горчицу, цветки тимьяна, мед, соль и уксус.Медленно добавьте масло канолы и оливковое масло, пока оно не превратится в эмульсию. Винегрет можно хранить в холодильнике 1 неделю.

С нашей фермы на ваш стол …

Приведенные ниже разделы были скопированы с разрешения Mi Ae Lipe’s Tastes from the Valley to Bluff: The Featherstone Farm Cookbook (2008).

Хранение
Охладите баклажаны в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике для овощей и фруктов. Они плохо хранятся, их следует использовать в течение нескольких дней.

Дополнительные травы, приправы и продукты питания
Айоли, анчоусы, бекон, бальзамический уксус, базилик, соус бешамель, панировочные сухари, каперсы, сливки, тмин, чеснок, козий сыр, сыр Грюйер, ветчина, баранина, лимон, мята, сыр моцарелла, грибы, оливковое масло, оливки, лук, орегано, сыр пармезан, петрушка, перец, песто, кедровые орехи, рис, сыр рикотта, розмарин, лук-шалот, тимьян, помидоры, грецкие орехи, йогурт, цуккини.

Рекомендации по сервировке
• Вот соленое, несладкое и простое блюдо: разогрейте в кастрюле предпочитаемое масло до горячего состояния (арахис или овощи — хороший выбор).Добавьте баклажаны, нарезанные кусочками по 2,5 см, и обжарьте их с каждой стороны. Затем добавьте чеснок, лук-шалот и тамари или соевый соус.

Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим или холодным.
• Баклажаны из-за своей плотной и богатой текстуры веками использовались в качестве заменителя мяса. Попробуйте использовать приправленные на гриле ломтики для бутербродов, лазаньи и запеканок.
• Жарьте на гриле или жарьте ломтики баклажанов и используйте их в сочетании с грибами в бутербродах или других блюдах.
• Сверху пиццу выложите полосками баклажанов, сладким красным перцем и спелыми помидорами.
• Баклажаны, фаршированные моллюсками (например, креветками, крабами и лобстерами) и в сочетании со сливочным соусом, делают блюдо восхитительным, сытным, дополненным зеленым или томатным салатом и хорошим хрустящим хлебом.
• Чтобы придать особый вид традиционному блюду, разомните и взбейте баклажаны так же, как вы готовите пюре.
• Баба гануш, это традиционное ближневосточное блюдо из протертых жареных баклажанов, которое может стать восхитительным соусом или начинкой для сэндвичей.

Смешайте баклажаны с чесноком, тахини, лимонным соком, морской солью и оливковым маслом.
• Добавьте нежные кубики баклажанов в индийское карри или азиатское жаркое.
• Выдолбьте «скорлупу» из баклажанов, начните их фаршем и специями и запекайте в духовке.
• Приготовьте вкусный, сытный вегетарианский соус для спагетти, приготовив ломтики баклажана на пару до готовности; обжаривание чеснока, лука и тушеных помидоров по-итальянски; смешать баклажаны с томатной смесью и добавить измельченный свежий базилик; и тушить на слабом огне 20 минут.

Ссылки
Готовим из коробки — В центре внимания: баклажаны

Готовим из коробки — Проверено и верно: Рататуй

Дополнительная информация о баклажанах из дневника Джека: «Падение уже не за горами, », Баклажан, являющийся основным продуктом кухонь многих континентов (мусака и рататуй в южной Европе, карри и картофель фри по всей Азии), можно использовать по-разному. Однако мой абсолютный фаворит — baba ganouj . И лучший способ сделать это, безусловно, — это над открытым газовым пламенем (в помещении, на гриле, все работает нормально). Просто запекайте баклажаны целиком, пока они не станут полностью размягченными, часто вращая, возможно, 10 минут для узких азиатских фруктов и 20 минут для глобусов. Затем соскребите обугленные кожуры, разотрите с тахини, лимонным соком и чесноком — и вперед! Дымный аромат приготовленных таким образом баклажанов неописуемо прекрасен.»

Рецепты
Салат из жареных баклажанов с фасолью и кешью (6 порций)

2 баклажана, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка крупной соли
1/2 фунта
стручковая фасоль, нарезанная на кусочки размером 2,5 см

3 столовые ложки свежего сока лайма

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка порошка карри

1/4 чайной ложки молотого перца

1/2 чашки жареных кешью, нарезанных

1 / 2 стакана нарезанной свежей кинзы

1.

Разогрейте духовку до 475 ° F.

2. Бросьте баклажаны в оливковое масло и 1/2 чайной ложки крупной соли. Выложите баклажаны одним слоем на противень в духовке на 25–30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

3. Готовьте бобы в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока они не станут нежными, примерно 2 минуты. Слить. Перелейте их в таз с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

4. В большой миске смешайте сок лайма, растительное масло, порошок карри, оставшуюся соль и перец.Перемешайте баклажаны, фасоль, кешью и кинзу с заправкой и сразу подавайте.

Кредит: Ферма Фезерстоун

Запеканка из баклажанов, помидоров и красного картофеля (на 8–10 порций)
Это сытно для вегетарианского блюда и даже удовлетворит тех, кто обычно предпочитает мясные блюда.

1 большой баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

От 4 до 5 красных картофелей среднего размера, нарезанных кубиками 1 дюйм

1 чашка приготовленных бобов гарбанзо или 1 банка (8 унций), высушенная и хорошо промытый

1/4 стакана оливкового масла

1 большая луковица, нарезанная на средние кусочки

1 головка чеснока среднего размера, четвертинки зубчиков

1 красный болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками

От 10 до 15 грибов кремини, толстые ломтики

5 помидоров среднего размера, кубики или 1 (банка объемом 16 унций нарезанных кубиками помидоров)

Орегано, свежий или сушеный

Базилик, свежий или сушеный

1.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Заранее нарежьте все ингредиенты, готовя баклажаны и грибы в последнюю очередь, чтобы предотвратить обесцвечивание.

3. Положите баклажаны, картофель и бобы гарбанзо в большую форму для запекания.

4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук, добавив чеснок, болгарский перец и грибы, когда лук почти станет прозрачным. Не подрумянивать. Добавьте помидоры и обжарьте, пока они не прогреются. Добавьте обильное количество орегано и базилика.

5. Вылейте ингредиенты сковороды поверх ингредиентов запеканки и перемешайте все вместе. Накройте запеканку и запекайте 45 минут.

Карри с баклажанами и картофелем
На шесть блюд, подается с рисом.

4 стакана нарезанных кубиками баклажанов (если вы используете баклажаны в азиатском стиле, вероятно, нет необходимости очищать их. (Азиатский стиль длиннее и тоньше, чем большинство итальянских сортов) Иногда рекомендуется слегка посолить баклажаны, дать постоять час или около того.

и процедить, чтобы удалить горечь.Если вы работаете с молодыми баклажанами в азиатском стиле, то в этом солении и сушке, вероятно, нет необходимости)

1 стакан нарезанного лука

2 стакана нарезанного кубиками картофеля

1 стакан нарезанной свежей зеленой фасоли

2 Т. масло

1 т. соль

1 т. молотый тмин

Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 8

Жареный баклажан
Обрежьте стебли и нижние концы баклажанов. Нарезать ломтиками 1/2 дюйма.

Слегка посолить ломтики — это убирает горечь в баклажане.Примерно через полчаса смойте и слейте воду.

Высушите ломтики.

Слегка смажьте противень оливковым маслом. Выложите ломтики баклажана на лист, перевернув каждый раз, чтобы обе стороны были очень слегка покрыты маслом. При необходимости добавьте еще масла.

Запекать при 400 градусах около 30 минут. (Низ должен быть слегка подрумяненным). Вынуть противень из духовки.

Нанесите маринад (4 части оливкового масла, 1 часть красного винного уксуса и нарезанный свежий чеснок) на кусочки баклажана, пока они еще теплые.

Когда они остынут, переложите в сервировочную тарелку или поставьте в холодильник для дальнейшего использования.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — 9-я неделя

Тушеное мясо из баклажанов
Ингредиенты:

Кубики баклажанов — около 3 чашек (не очищать). Если вас беспокоит, что баклажаны могут быть горькими, посолите кубики и слейте воду примерно 1/2 часа — затем промойте и используйте)

Лук нарезанный — около 1 1/2 стакана

Свежие или консервированные нарезанные помидоры — около 2 стаканов

Нут — консервированный или приготовленный в свежем виде — около 2 стаканов

оливковое масло

Обжарить баклажаны примерно в 1/4 стакана оливкового масла в течение 5 минут.Добавить лук и тушить еще 5 минут. Добавьте помидоры и нут. Выпекать в посуде или кастрюле с плотным покрытием в духовке при температуре 350 градусов около 45 минут — пока все овощи не станут очень мягкими.

Подавать с рисом. Отлично обслужили на следующий день. По желанию — в конце выпечки добавить нарезанный кубиками сыр фета и / или оливки кальмары. Если блюдо кажется слишком жидким, снимите крышку и запекайте еще 15 минут или около того.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

Мусака баклажан
Это блюдо требует немного времени и сборки, но оно того стоит.Он состоит из трех основных частей: баклажана, томатно-мясного соуса и бешамель, или белого, соуса с добавлением сыра. (Примечание — я собираюсь поговорить о бешамеле в четверг в своем посте «На руки».)

1. Баклажан — нарежьте один большой баклажан на ломтики 1/2 дюйма. Жарьте на хорошо смазанном маслом противне, пока он не станет мягким — около 30 минут при 400 градусах. (Примечание: некоторым людям нравится сначала слегка посолить ломтики, дать им постоять около часа, промыть и просушить. Это устранит горечь, которая может присутствовать в баклажане.Можно также обмакнуть ломтики во взбитое яйцо, а затем в крошках и запечь или поджарить.

Я считаю, что обжаривание — самое простое.

2. Мясной соус — приготовьте простой томатно-мясной соус — используйте около фунта баранины или говядины. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, добавьте банку измельченных помидоров на 28 унций или эквивалентное количество свежих нарезанных помидоров и около 1/2 стакана красного вина. (Если вы используете свежие помидоры, вам нужно будет дольше варить соус.) Ключевым элементом этого соуса является приправа. Варить с одним лавровым листом.Также добавляем около 1 тн. молотая корица и 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки. Соль и перец по вкусу.

3. Бешамель — приготовьте основной белый соус. Растопите 1/4 стакана масла. Вмешать 4 т. Муки и варить на слабом огне около 10 минут. Добавьте 3 стакана теплого молока (для этого рецепта подойдет цельное молоко). Вам нужен довольно густой соус.

4. Тертый сыр — используйте кефалотири, если найдете. Если нет — азиаго или романо или другой сыр с острым вкусом.

Сборка — приготовьте два слоя мясного соуса и баклажанов (обратите внимание: если у вас недостаточно баклажанов, вы можете дополнить их нарезанными ломтиками жареными цукини или ломтиками вареного картофеля.

Половину мясного соуса намажьте овощами. сделать еще один слой овощей и мясного соуса. Сверху выложить бешамель и обильно посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 350 градусах около 45 минут — пока верх не подрумянится. Дайте постоять минут десять перед подачей на стол.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

Рататуй
На 8 порций.

Подавать горячим или комнатной температуры. Используйте в качестве гарнира или подавайте с пастой или полентой с тертым пармезаном или азиаго или подобным сыром в качестве основного блюда.

Для лучшего вкуса используйте свежие огородные овощи. Сделайте двойную или тройную партию — она красиво застывает. Обжарьте 2 чашки нарезанного лука и 4 зубчика измельченного СВЕЖЕГО чеснока в 1/4 стакана оливкового масла около 5 минут на среднем огне. Затем добавьте около 3 стаканов КАЖДОГО баклажана, кабачков и болгарского перца и 4 стакана свежих помидоров — нарезанных кубиками или кусочками примерно по 1/2 дюйма.

Приправить 1 1/2 т. соль, свежий молотый перец и около 1/2 гр. нарезанные свежие травы (сочетание базилика, тимьяна, орегано, петрушки и розмарина подойдет, если они у вас есть.Часто я использую только свежий базилик и петрушку.) Тушите под крышкой, пока все овощи не станут мягкими, около часа. Время от времени помешивайте при кипячении. Еще лучше на следующий день. Также неплохо было бы добавить несколько средиземноморских оливок.

Кредит: Готовим из коробки — Проверено и верно: Рататуй

Капоната
Если вам удастся спрятать полдюжины пинт этого в морозилке, вы будете счастливы, что сделали. Это отличная закуска для особых зимних блюд. ( плюс 1 Т.для запекания баклажанов)

3/4 стакана тонко нарезанного или нарезанного кубиками сельдерея (я люблю использовать луковицу фенхеля, если она у меня есть)

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (около 1/2 стакана сырого)

1 1/2 стакана помидора соус (лучше всего приправленный чесноком)

1/2 стакана зеленых оливок без косточек и нарезанных

1/4 стакана каперсов, промытых и высушенных

2 анчоуса в соленой упаковке, промытые, филе и нарезанные

1/4 стакана красного винный уксус

1 T.

сахар

Обжарить лук и сельдерей в оливковом масле на толстой сковороде до мягкости и прозрачности — около 7 минут.Добавить томатный соус и тушить еще 7 минут. Добавьте баклажаны и другие ингредиенты и готовьте около 10 минут. Попробуйте и добавьте по желанию соль, уксус или сахар. Через день вкус становится еще лучше.

Дополнительные украшения: добавьте несколько столовых ложек свежего измельченного базилика или петрушки, или того и другого. Украсить обжаренными кедровыми орешками.

Кредит: Готовим из коробки — Фокус: баклажаны

Карри из баклажанов
На шесть блюд, подается с рисом

4 чашки баклажанов, нарезанных кубиками кожура.(Азиатский стиль длиннее и тоньше, чем у большинства итальянских сортов) Иногда рекомендуется слегка посолить баклажаны, дать им постоять час или около того и процедить, чтобы убрать горечь. Если вы работаете с молодыми баклажанами в азиатском стиле, то в этом солении и сушке, вероятно, нет необходимости)

1 стакан нарезанного лука

2 стакана нарезанного кубиками картофеля

1 стакан нарезанной свежей зеленой фасоли

2 Т.

масло

1 т. соль

1 т. молотый тмин

Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 8

Жареный баклажан
Обрежьте стебли и нижние концы баклажанов.Нарезать ломтиками 1/2 дюйма.

Слегка посолить ломтики — это убирает горечь в баклажане. Примерно через полчаса смойте и слейте воду.

Высушите ломтики.

Слегка смажьте противень оливковым маслом. Выложите ломтики баклажана на лист, перевернув каждый раз, чтобы обе стороны были очень слегка покрыты маслом. При необходимости добавьте еще масла.

Запекать при 400 градусах около 30 минут. (Низ должен быть слегка подрумяненным). Вынуть противень из духовки. Нанесите маринад (4 части оливкового масла, 1 часть красного винного уксуса и нарезанный свежий чеснок) на кусочки баклажана, пока они еще теплые.

Когда они остынут, переложите в сервировочную тарелку или поставьте в холодильник для дальнейшего использования.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — 9-я неделя

Тушеное мясо из баклажанов
Ингредиенты:

Кубики баклажанов — около 3 чашек (не очищать).

Если вас беспокоит, что баклажаны могут быть горькими, посолите кубики и слейте воду примерно 1/2 часа — затем промойте и используйте)

Лук нарезанный — около 1 1/2 стакана

Свежие или консервированные нарезанные помидоры — около 2 стаканов

Нут — консервированный или приготовленный в свежем виде — около 2 стаканов

оливковое масло

Обжарить баклажаны примерно в 1/4 стакана оливкового масла в течение 5 минут.Добавить лук и тушить еще 5 минут. Добавьте помидоры и нут. Выпекать в посуде или кастрюле с плотным покрытием в духовке при температуре 350 градусов около 45 минут — пока все овощи не станут очень мягкими. Подавать с рисом. Отлично обслужили на следующий день. По желанию — в конце выпечки добавить нарезанный кубиками сыр фета и / или оливки кальмары. Если блюдо кажется слишком жидким, снимите крышку и запекайте еще 15 минут или около того.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — 14 неделя

Мусака баклажан
Это блюдо требует немного времени и сборки, но оно того стоит.

Он состоит из трех основных частей: баклажана, томатно-мясного соуса и бешамель, или белого, соуса с добавлением сыра. (Примечание — я собираюсь поговорить о бешамеле в четверг в своем посте «На руки».)

1. Баклажан — нарежьте один большой баклажан на ломтики 1/2 дюйма. Жарьте на хорошо смазанном маслом противне, пока он не станет мягким — около 30 минут при 400 градусах. (Примечание: некоторым людям нравится сначала слегка посолить ломтики, дать им постоять около часа, промыть и просушить. Это устранит горечь, которая может присутствовать в баклажане.Можно также обмакнуть ломтики во взбитое яйцо, а затем в крошках и запечь или поджарить. Я считаю, что обжаривание — самое простое.

2. Мясной соус — приготовьте простой томатно-мясной соус — используйте около фунта баранины или говядины. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, добавьте банку измельченных помидоров на 28 унций или эквивалентное количество свежих нарезанных помидоров и около 1/2 стакана красного вина.

(Если вы используете свежие помидоры, вам нужно будет дольше варить соус.) Ключевым элементом этого соуса является приправа. Варить с одним лавровым листом.Также добавляем около 1 тн. молотая корица и 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки. Соль и перец по вкусу.

3. Бешамель — приготовьте основной белый соус. Растопите 1/4 стакана масла. Вмешать 4 т. Муки и варить на слабом огне около 10 минут. Добавьте 3 стакана теплого молока (для этого рецепта подойдет цельное молоко). Вам нужен довольно густой соус.

4. Тертый сыр — используйте кефалотири, если найдете. Если нет — азиаго или романо или другой сыр с острым вкусом.

Сборка — приготовьте два слоя мясного соуса и баклажанов (обратите внимание: если у вас недостаточно баклажанов, вы можете дополнить их нарезанными ломтиками жареными цукини или ломтиками вареного картофеля.Половину мясного соуса намажьте овощами. сделать еще один слой овощей и мясного соуса. Сверху выложить бешамель и обильно посыпать тертым сыром.

Выпекать в духовке при 350 градусах около 45 минут — пока верх не подрумянится. Дайте постоять минут десять перед подачей на стол.

Кредит: Готовим из коробки 2010 — неделя 14

Рататуй (8 порций)
Подавайте в горячем виде или при комнатной температуре. Используйте в качестве гарнира или подавайте с пастой или полентой с тертым пармезаном или азиаго или подобным сыром в качестве основного блюда.

Для лучшего вкуса используйте свежие огородные овощи. Сделайте двойную или тройную партию — она красиво застывает. Обжарьте 2 чашки нарезанного лука и 4 зубчика измельченного СВЕЖЕГО чеснока в 1/4 стакана оливкового масла около 5 минут на среднем огне. Затем добавьте около 3 стаканов КАЖДОГО баклажана, кабачков и болгарского перца и 4 стакана свежих помидоров — нарезанных кубиками или кусочками примерно по 1/2 дюйма. Приправить 1 1/2 т. соль, свежий молотый перец и около 1/2 гр. нарезанные свежие травы (сочетание базилика, тимьяна, орегано, петрушки и розмарина подойдет, если они у вас есть.

Часто я использую только свежий базилик и петрушку.) Тушите под крышкой, пока все овощи не станут мягкими, около часа. Время от времени помешивайте при кипячении. Еще лучше на следующий день. Также неплохо было бы добавить несколько средиземноморских оливок.

Кредит: Готовим из коробки — Проверено и верно: Рататуй

Капоната
Если вам удастся спрятать полдюжины пинт этого в морозилке, вы будете счастливы, что сделали. Это отличная закуска для особых зимних блюд.

Ингредиенты:

Около 4 стаканов неочищенных баклажанов, нарезанных кубиками 1/2 дюйма, слегка покрытых маслом и обжаренных на противне в духовке при 375 градусах до легкого румяного цвета и нежности

1/4 стакана оливкового масла для обжаривания (плюс 1 Т.для запекания баклажанов)

3/4 стакана тонко нарезанного или нарезанного кубиками сельдерея (я люблю использовать луковицу фенхеля, если она у меня есть)

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (около 1/2 стакана сырого)

1 1/2 стакана помидора соус (лучше всего приправленный чесноком)

1/2 стакана зеленых оливок без косточек и нарезанных

1/4 стакана каперсов, промытых и высушенных

2 анчоуса в соленой упаковке, промытые, филе и нарезанные

1/4 стакана красного винный уксус

1 T.

10 салатов из баклажанов с морковью. Десятка салатов из баклажанов на зиму

Оригинальный и насыщенный салат «Десятка» на зиму с баклажанами — отличный вариант для зимнего отдыха.Заготовку выполнить предельно просто. На приготовление такой сочной и ароматной овощной закуски нужно минимум времени, а восхищение всех дегустаторов гарантировано. Так что зимой большой риск пожалеть, что такого салата приготовили так мало! Привлекательный рецепт «Десятка» баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого. Все компоненты взяты по 10. Главное, овощи брать среднего размера, чтобы не было «лишнего веса» в определенном направлении.К тому же этот препарат не требует стерилизации, а вот салат «Десятка» на зиму с баклажанами хранится без проблем.

Порций в упаковке — 5 банок. Время приготовления — 3 часа.

Состав

Чтобы приготовить салат «Десятка» из баклажанов на зиму, необходимо приготовить следующие компоненты:

баклажаны — 10 шт .;
чеснок — 10 зубчиков;
помидоров — 10 шт .;
морковь — 10 шт.;
репка репчатая — 10 шт .;
перец болгарский — 10 шт .;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 2 ст. л .;
сахарный песок — 2 ст. л .;
масло подсолнечное без запаха — 1 ст.

Примечание! В этом рецепте салата «Десятка» из баклажанов на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 литров готового салата.

Процесс приготовления

Приготовить салат «Десятка» на зиму из баклажанов предельно просто: пошаговый рецепт, сопровождаемый фото, позволит без вопросов и проблем сделать оригинальное приготовление впрок.Главное — не отклоняться от рекомендаций и строго их соблюдать.
Еще одно важное замечание. Готовят баклажаны «Десятка» на зиму по-разному: можно использовать любые рецепты. Но очень важно уделять пристальное внимание качеству ингредиентов. Для зимней уборки нужно брать овощи хорошего качества. Не используйте сломанные, поврежденные или сморщенные фрукты. И еще: пусть они будут хотя бы примерно равными по размеру.

Итак, как делают 10 баклажанов на зиму? Традиционно начинать приготовление салата следует с основного компонента.Несмотря на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных пропорциях, баклажаны считаются приоритетными. Ведь именно они придают закуске некую пикантность и сочность. Синие нужно будет вымыть и нарезать небольшими квадратиками.

Далее нужно заняться перцем. Их следует предварительно вымыть и высушить тряпочкой. Стебли и все сомнительные участки срезают с овощей. Не забываем про сердцевину — ее нужно будет удалить.Подготовленные перцы нарезаем небольшими кубиками.

Примечание! Классический рецепт салата из баклажанов «Десятка» на зиму предполагает использование разноцветного болгарского перца. Это сделает овощную закуску ярче и аппетитнее.

Следующее — приготовить морковь. От него обязательно срезается верхняя часть. Плоды нужно промыть и измельчить на крупной терке.

Затем нужно заняться луком. С него снимается шелуха.Готовые плоды следует измельчить небольшими кубиками.

Если вы используете классический рецепт 10 на 10 баклажанов на зиму, то теперь вам нужно приготовить помидоры на зиму из консервированного овощного салата. Что делать с помидорами? Помидоры нужно тщательно вымыть и просушить полотенцем. Затем овощи нужно будет нарезать.

На заметку! Если для приготовления блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется нарезать кубиками.При продаже сочных сортов помидоры лучше нарезать небольшими дольками.

Далее нужно взять большую посуду для приготовления овощного салата. В нем выкладываются все овощные заготовки. Массу заправляют сахаром и приправляют солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты смешиваются и отправляются на огонь. Состав нужно будет довести до кипения.

Исходная овощная заготовка должна кипеть около 40 минут на среднем огне.Не забывайте о смеси: ее необходимо систематически перемешивать. Примерно за 5 минут до окончания процесса приготовления острую и сытную закуску следует добавить в массу измельченного чеснока. Затем сюда сразу вливается уксус. Осталось только упаковать готовую закуску в предварительно простерилизованные банки. Емкость закрывается металлическими крышками.

Видео-рецепты салата «Десятка» из баклажанов на зиму

Сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму по рецепту с фото и видео несложно.Вот несколько видео в помощь поварам:

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Как приятно зимой открыть банку салата и порадовать свой дом ароматом лета! Если овощей много, стоит сделать из них витаминный запас. На зиму рекомендуем салат Ten Eggplant — он объединяет самые любимые овощи в очень вкусную закуску. Называется он так потому, что входящих в его состав овощей берут в количестве 10 штук.Название незамысловатое, но вкус отличный!

Можно использовать совершенно по-разному. Он хорош сам по себе, как салат. Но это также отличный гарнир к основным блюдам. Десятка особенно хороша к жареному и тушеному мясу.

Такой салат всегда под рукой, в чем его прелесть. А если вдруг к вам придут гости, можно просто открыть банку и стол для приема уже готов! Варить такую же заготовку недолго — от нарезки овощей до готовности блюда потребуется всего полтора часа.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму — пошаговый рецепт.

Для приготовления блюда потребуются:

— 10 штук баклажанов среднего размера,
— 10 штук сладкого перца,
— 10 штук помидоров,
— 10 средних луковиц,
— 120 г масло растительное (подсолнечное),
— 150 г сахарного песка,
— 1 ст. л. соль,
— 100 мл 9% столового уксуса.

Этого количества продуктов хватит на 5 поллитровых банок.

Рецепт с фото пошагово:

Берем крепкие спелые плоды.Вымойте овощи, вытрите насухо и подготовьте: вырежьте стебли помидора и баклажана, очистите лук, очистите перец от семян. Хвостики баклажана дополнительно обрезаем.

Все овощи нарезать кружочками. Их толщина должна быть не более 5-6 мм. Лук можно нарезать тоньше. Тогда салат будет красиво смотреться как в банке, так и на тарелке. Чтобы кружки получились ровными, берем самый острый нож в доме.

Берем кастрюлю и кладем в нее овощи — первый слой помидоры, потом все остальное.

Добавить масло с уксусом, сахаром и солью и поставить посуду с овощами на огонь.

Довести до кипения, убавить огонь (накрыть крышкой) и тушить 15-20 минут. Обязательно регулярно вмешивайтесь. Но делаем это аккуратно, чтобы не повредить нежные овощи. Помидоры дадут сок, а овощи начнут в них впитываться. Огонь должен быть тихим, чтобы не выкипел весь сок и овощи не подгорели.

В это время мы моем и стерилизуем банки.Их можно подержать на пару 20 минут или отварить на водяной бане.

Выложите десяток салатов с горячими баклажанами в стерилизованную посуду, сразу закройте банки крышками и закройте их. Охладите заготовку перед тем, как убрать ее на хранение.

На зиму готова дюжина салатов из баклажанов. Вы сможете порадовать себя и своих близких!
Старинская Леся
Также рекомендуем готовить

Овощной препарат, покоривший многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, называют салатом из десятка баклажанов на зиму.Свое название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждого овоща берут в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зиму — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие варианты комбинирования овощей можно назвать наиболее удачными? Ниже приведены некоторые из лучших блюд, пользующихся наибольшей популярностью у любителей консервирования. Какой выбрать и приготовить — решать вам.

Основной набор продуктов для приготовления такой же. Но когда вы используете другой набор специй, вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

«Голубой» фреш — 10 шт .;
сладких перцев — 10 штук;
красных помидоров — 10 штук;
репчатый лук среднего размера — 10 штук;
вода — 1 стакан;
масло рафинированное — 120 мл;
сахар — 150 грамм;
соль — 1 стол.вранье .;
кислота уксусная 9% — полстакана.

Салат на зиму десятка пошаговый рецепт:

Овощи вымыть, лук очистить. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,5-1 см.
Возьмите большую кастрюлю. На дно выложить помидоры, затем лук, баклажаны и перец. Повторяйте слои, пока не закончатся овощи.
Между слоями добавить сахар и соль. Сверху налить масло и уксус, добавить немного воды.
После закипания бульона тушить все овощи 20-30 минут.
Подготовить емкость к закатке: вымыть с моющим средством, просушить на бумажном полотенце, стерилизовать паром.
Готовый продукт разложить по банкам. Закатать жестяными крышками.
После закатки проверьте банки на предмет утечек. Если бульон потечет, снова закройте крышку закаточной машиной.
Накройте несколькими полотенцами, пока не остынет. Затем спрячьтесь в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи.

Примечание! Исходя из предложенного количества продукции на выходе получается 4-5 банок салата по 0,5 л.

Дюжина салат на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных специй, чтобы сделать салат немного острым.

Продуктов для кулинарии:

«Синий» — 10 шт .;
сладкий мясистый перец — 10 штук;
луковых головок — 10 штук;
средних морковок — 10 штук;
помидоров — 10 штук;
соль — 2 ст. вранье .;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 150 грамм;
уксус 9% — 100 мл;
горошин черного перца — 10 горошин;
лаврушка — 2 листика;
перец красный молотый — 0.5 ч. Л. ;
перец черный молотый — 0,5 ч.

Салат дюжина с баклажанами на зиму:

Промойте все овощи под проточной водой.
Очистить перец от семян, очистить морковь и лук.
Приготовьте эмалированный горшок. Выложить слоями: морковь, синий;
посыпать специями и зеленью, солью, сахаром; очищенный перец; помидоры нарезать небольшими дольками, положить перец; Сверху залить овощи маслом, посыпать специями и зеленью, посолить, сахар.
Довести до кипения, сделать огонь тише и варить около 10 минут. Когда все овощи наполнятся соком, увеличьте огонь и варите еще 50 минут.
Пока блюдо готовится, подготовьте банки и крышки.
Готовое блюдо аккуратно разложить слоями по банкам сразу после окончания приготовления. Закатать жестяными крышками, перевернуть и на сутки укутать пледом. Затем поставьте на хранение в комнату с прохладной температурой.

Примечание! На приготовление «Десятки» уходит 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготовленного блюда.

Салат на зиму с десятью баклажанами

Предлагаем добавить чеснок в любимый рецепт вкусной закуски. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам такой же лук. С наступлением холодов рекомендуется использовать его регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продуктов для кулинарии:

синий — 10 штук;
перец — 10 штук;
лук репчатый — 10 голов;
розовых помидоров — 10 штук;
чеснок — 10 крупных зубчиков;
томатный или томатный сок — 10 стак. ;
соль крупного помола — 2 ст. вранье .;
сахарный песок — 2 ст. л. ;
масло растительное — 1 стак .;
уксус 9% столовый — 0,5 стак.

Десятка салатов из баклажанов на зиму:

Все овощи промыть, очистить (кроме голубых и помидоров), удалить зеленые хвостики. Нарезать кружочками. Разрезать зубчики чеснока пополам.
Все овощи выложить слоями в кастрюлю, залить все томатным соком. Поставить на средний огонь, дождаться закипания.Готовить блюдо 1/3 часа.
Добавляйте к овощам соль, сахар, масло, уксус. Продолжайте готовить еще 10 минут.
Пока овощи тушатся, можно приступать к приготовлению емкостей. Банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать паром.
Разложить горячее блюдо по банкам. Свернуть.
Закройте банки, чтобы они постепенно остыли. Затем уберите в прохладное место.

Десятка салатов из баклажанов на зиму

У новичков, как правило, на приготовление любого блюда уходит больше времени, чем у более опытных поваров. А в этом разделе вы узнаете, как быстро приготовить перекус на зиму, затратив минимум времени и сил.

Товаров вам необходимо:

10 помидоров;
10 «синий»;
10 маленьких луковых головок;
10 перцев сладких разноцветных;
10 крупных зубчиков чеснока;
стакан оливкового масла;
100 мл уксуса 9%;
100 грамм сахара;
1 стол. вранье. поваренная соль.

Примечание! Если вы не можете найти овощи одинакового размера, вы можете собрать их примерно.Например, вместо 1 среднего помидора возьмите 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму дюжина:

Мыть банки и крышки с моющим средством. Поместите банки на специальное сито над широкой сковородой с водой, чтобы стерилизовать их горячим паром. Понадобится примерно 5-7 банок с объемом 0,5-0,7 мл. Их нужно держать над горячим паром примерно четверть часа;
все овощи вымыть, очистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синие — от зеленых хвостиков;
овощи нарезать кубиками. Опытные хозяйки рекомендуют все овощи нарезать крупными кубиками — так быстрее и красиво будет смотреться в готовом виде. Чеснок нарезать дольками;
если баклажаны горьковаты, кубики посыпьте солью и оставьте не менее получаса, а затем промойте под проточной водой, чтобы удалить выделившийся сок;
переложить все овощи (кроме чеснока) в большую емкость, насыпать к ним соль, масло и сахар;
Примечание! Опытные кулинары предупреждают: не используйте для готовки тару с покрытием, так как салат в ней обязательно пригорит.Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие чаши) объемом около 10 литров.
поставить емкость на огонь и варить 40-50 минут;
добавить в салат чеснок и уксус, тушить четверть часа, не более;
разложить по заранее подготовленной «десятке» банок, пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
проверьте все банки на герметичность — переверните и медленно «катите» по полотенцу. Если из-под крышки вытекает жидкость, еще несколько раз пройдитесь по ним закаточной машиной;
переверните все швы вверх ногами и накройте плотным одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев.Подождите, пока продукт полностью остынет (примерно сутки), а затем уберите его в прохладное место на хранение до зимы.

Десятилитровая кастрюля предназначена для тушения овощей. Если нет, можно взять два на пять литров или алюминиевую тазу. Обязательно накройте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится и овощи не успеют тушиться.
Чтобы во время резки лука не хотелось плакать, положите очищенные головки в глубокую емкость и залейте холодной водой не менее 20 минут.
Салат «Десятка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как картофельное пюре, паста, а также может служить гарниром к мясным блюдам — кому как нравится.
Банки рекомендуется стерилизовать паром. Существует метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяйок показывает, что при таком методе банки часто лопаются прямо в духовке. Паровая стерилизация — метод, которым пользовались наши бабушки, а потому проверенный временем.
Правильнее будет выбирать овощи одного размера.Равное количество всех овощей позволяет вам получить идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать другие компоненты по своему вкусу. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, которое указано в рецептах, так как он имеет резкий запах и вкус.
Салат рекомендуется попробовать во время приготовления. Если кажется немного сахара или соли — сразу же добавить, хорошо размешать и попробовать еще раз. В рецептах указана средняя стоимость этих продуктов, но в зависимости от производителя и разновидности (мелкая или крупная) меняется и вкус.
Помимо данного набора пряностей и трав, в каждом рецепте вы также можете экспериментировать и добавлять хмель-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам нравится.

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму

5 (100%) 1 голос (ов)

Этот рецепт «Десятки» на зиму наверняка понравится любителям баклажанов. В любое время года этот фиолетовый овощ привлекает своим вкусом и высоким содержанием полезных веществ.Получить возможность полакомиться баклажанами зимой и ранней весной очень легко — достаточно сохранить их на зиму. Салат десять — ароматное блюдо, которое хорошо сочетается с самыми разными блюдами.

Компоненты:

дюжина маленьких баклажанов;
10 сладких перцев;
10 помидоров;
дюжина зубчиков чеснока;
10 штук репчатого лука;
500 мл масла растительного;
0,2 л. 9% уксус;
0.1 кг. Сахара;
2 ст. л. поваренная соль.

Тщательно промойте ингредиенты. Нарежьте баклажаны вдоль, а затем на небольшие кусочки длиной от трех до пяти см (вы можете выбрать другой размер, более подходящий для используемых блюд и вкусов). Выложите в подготовленную для них емкость, залейте водой и дайте настояться полчаса. Болгарский перец разделите пополам и удалите ненужные косточки. Хвостики срезать, промыть. Нарезать полосками шириной примерно три см. Отложите перец, возьмите помидоры.Разделите каждую на пять-шесть частей. Лук очистить, промыть, нарезать крупными полукольцами. То же самое проделайте и с чесноком — очистите и выбросьте шелуху, промойте, разделите на три-четыре части.

Для приготовления салата «Десятка» нужны только качественные, свежие овощи, неповрежденные и характерной для них формы. Для лучшего вкуса баклажаны следует брать молодые, с недозрелыми семенами. Салат будет выглядеть аппетитнее, если для его приготовления выбрать желтый и красный перец. Это придаст салату необходимую степень пикантности и привлекательности внешнего вида, а за счет начинки — нежный вкус.

Заполните дно сковороды маслом, наполните емкость продуктами. Посолить, всыпать сахар и перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Довести до кипения на слабом огне, убавить, продолжать тушить тридцать-сорок минут. Если соли или сахара мало, добавьте. Добавить уксус, тщательно перемешать, варить еще пять минут.

Полностью приготовленный салат «Десятка» сразу же рассортировывается по вымытым, сухим и стерильным банкам. Равномерно распределите овощи. Сами банки закатайте, закройте крышками, заверните и дайте остыть.В дальнейшем убирать в шкаф / кладовку.

Салат «Десять» — восхитительная закуска, которую нельзя купить. Можно только приготовить 🙂

Такой салат прекрасно сохраняет все витамины и полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами, с макаронами, с картофелем, да и просто с хлебом — очень вкусно. Десятка салатов — идеальное сочетание овощей. Болгарский перец — придает сладость, помидоры — кислинку, баклажаны — по вкусу грибы, каждый ингредиент привносит свою вкусовую ноту и гармонично дополняет другие.Этот салат не только вкусный, но и очень полезный! Обязательно приготовьте десятку салатов на зиму!

Салат Десять с баклажанами на зиму, рецепт с фото

Особенность этого салата в том, что все овощи взяты в количестве десяти штук. Салат классическая дюжина готовится легко и быстро, из недорогих и доступных овощей. Если количество овощей 10 велико, то можно брать всех овощей по пять. И получится пять салатов

Состав:

Баклажаны средние — 10 шт.,
помидоров — 10 шт.,
болгарских перцев разных цветов — 10 шт.,
репчатый лук — 10 шт,
чеснок — 10 зубчиков,
соль — 2 ст.ложки,
сахар — 4 ст. ложки,
уксус 9% — 100 г,
масло растительное — 200гр.

Как приготовить салат из 10 баклажанов:

Как и любая консервация, овощи должны быть качественными, не испорченными. Желательно брать мясистые помидоры с плотной мякотью. Баклажаны нужно брать молодыми.

Если баклажаны горькие, нарезанные баклажаны можно присыпать солью и через полчаса выжать сок, либо замочить на полчаса в подсоленной воде.Горечь уйдет. В настоящее время горькие баклажаны — редкость, поскольку выведены новые сорта, лишенные этого недостатка.

Все товары моются, чистятся, сушатся. Лук нашинковать. Желательно брать не очень острый лук.

У болгарского перца удаляем косточки, удаляем плодоножки и измельчаем. Салат будет выглядеть более привлекательно, если перец будет другого цвета.

Помидоры нарезать.Желательно выбирать мясистые помидоры с нежной кожицей. Удаляем сердцевину и нарезаем помидоры кусочками.

У баклажанов срезать хвостики и нарезать кружочками. Форма и размер могут быть любыми. Но так как все овощи в процессе варки обжариваются, уменьшаясь в размерах, их лучше не измельчать. Чтобы наш салат не был похож на однородную кашицу.

Подсолнечное или любое растительное масло подогреваем в тазу, кастрюле или сковороде.Желательно брать масло рафинированное, без запаха, чтобы не перебивать вкус и аромат наших овощей.

Добавьте болгарский перец, баклажаны и обжарьте все наши овощи. Добавьте соль и сахар.

Варить до готовности около получаса. За пять минут до приготовления добавьте чеснок и уксус.

Салат складываем в сухие стерилизованные банки. Желательно брать для салата банки объемом от 0,5 до 1 л.Варить крышки в воде 3-5 минут. Перед скручиванием капните под крышки несколько капель 70% уксусной эссенции и закройте банки закаточной машиной. Использование уксуса для консервирования обязательно. Это отличный консервант, который отлично сохраняет наши заготовки на зиму.

Накрываем баночки кухонным полотенцем, укутываем в теплое одеяло. Оставляем салат стерилизованным до полного остывания.

Наша десятка салата из баклажанов готова!

Приятного аппетита!

Салат из жареных баклажанов с фетой и кедровыми орехами

Кэролайн

Сара

Сара и я

Я участвую в программе Amazon, которая вознаграждает меня за крошечные долларов (на самом деле, пенни), если вы купите любые книги, которые я рекомендую, или продукты, которые я покупаю и представляю в моем блоге о еде.

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Агата фон Трапп была старшей дочерью известной семьи фон Трапп. Несколько лет назад она написала «Воспоминания до и после звуков музыки: автобиография», начиная с ее первых воспоминаний в возрасте 2 лет (да, действительно!). Книга правдиво рассказывает о жизни семьи в Австрии и Италии до войны и развенчивает многие сюжетные линии из мюзикла «Звуки музыки». Лизл, роль, которую сыграла Чармиан Карр, якобы была историей Агаты.Но на самом деле это было не так. Если вы знаете, что мюзикл и фильм были созданы для сцены и фильма, затем вы читаете правдивые истории об их семейной жизни, их побеге (поездом из Италии, без каких-либо проблем, без укрытия в аббатстве) и в конечном итоге поселился в Стоу, штат Вермонт, где до сих пор есть семейный домик для платных гостей. Семейные певцы много лет гастролировали и заработали достаточно денег, чтобы затем прожить несколько месяцев в Вермонте, репетируя и готовясь к следующему национальному или мировому турне.Одним из печальных моментов для меня было то, что я прочитал, что, хотя Мария фон Трапп определенно сохраняла семью, будучи приемными детьми, они не всегда любили и обожали ее. Достаточно хорошее чтение. Небольшая книга и не совсем образец прекрасной научно-популярной литературы, но все же она сохранила мой интерес в основном потому, что я был фанатом этого фильма с тех пор, как он вышел в 1965-66 годах.

Сара Стил написала довольно замысловатую книгу — вероятно, более интересную для женщины — под названием «Недостающие части Нэнси Мун».Молодая женщина, переживающая разрыв брака и смерть бабушки, находит коробку в гардеробе родственницы. В нем образцы ткани, прикрепленные к выкройкам платья, и открытка с изображением женщины в платье. Все это довольно загадочно. Флоренс решает, что ей следует воссоздать платья и путешествия. Довольно интересная тема для книги, и здесь она хорошо сделана. Включено путешествие на Ривьеру и веселые встречи с новыми друзьями. Стоит прочитать.

Я был поклонником С.J. Box уже несколько лет. Прочитал большинство его книг. Тайны шерифа в Вайоминге, обычно раскрывающего убийства. Коробка обладает даром неизвестности. Эта новая книга, «Дальний путь» (роман Джо Пикетта). Эта книга начинается с последствий смертоносного нападения медведя гризли, а затем продолжается до убийства жены судьи. Все взаимосвязано и сложно. Книга была слишком короткой. . . Я всегда хочу большего.

Трейси Шевалье написала еще одну увлекательную книгу. . . Единственная нить: роман. Период времени между войнами, Британия.После войны осталось так много старых дев, и Вайолет не хочет становиться озлобленной женщиной, заботящейся о своей сердитой, слабой и падающей матери. Поэтому она переходит в Винчестер. Она работает на обычной работе, но также становится волонтером в соборе ( когда-либо были там? Великолепный ), помогая делать подушечки для колен с острием. Есть традиции даже для подушек для колен (да, действительно), и Вайолет очень серьезно к этому относится. В основу этой истории вплетена история любви, а также то, как цветет и растет Вайолет.Шевалье умеет говорить. Хорошее чтение.

Необычная книга «Вес фортепиано: роман Криса Кандера». Он начинается в 1962 году в России, молодой девушке дарят пианино Blüthner. У нее есть настоящее мастерство, и она надеется сохранить его навсегда. Тем не менее, как только она выйдет замуж, она должна оставить это позади, когда эмигрирует в США. Отсюда начинается история о том, что происходит с пианино, ее временные остановки (даже немного о том, как ощущается пианино — да, здесь немного сюрреализма) . И о том, как он переживает плавание в Америку.Я не хочу его отдавать. Вы узнаете МНОГОЕ о пианино и столько же о пианино Blüthner, о том, как они сделаны. У книги нет хэппи-энда — по крайней мере, на мой взгляд, если для вас это важно. Настоящая история; и снова необычно.

Фолиант Эрика Ларсона «Великолепие и мерзость: сага о Черчилле, семье и неповиновении во время молниеносной войны». В этой книге рассказывается о «царствовании» Уинстона Черчилля в разгар Второй мировой войны. Вы узнаете о нем гораздо больше.О войне. О внутренней работе британского правительства, в том числе политической. Я большой поклонник покойного мистера Черчилля. Во время одной из недавних поездок в Англию я посетил Чартвелл, семейный дом, где умер Уинстон. Если вы никогда не были там, добавьте его в свой маршрут в следующий раз. Красивая территория, в том числе небольшая студия, которую он рисовал.

Кен Фоллетт — один из моих любимых авторов, и я сделал предварительный заказ на его новейшую книгу «Вечер и утро» (Кингсбридж), которая является приквелом к моей любимой книге «Столпы Земли: Роман» (Кингсбридж). Я когда-либо читал в своей жизни.Период времени: с 975 до примерно 1007 или около того. Дай или возьми. Он следует за бедным, но энергичным и умным строителем, зарабатывающим на своей работе. Это о его любви. Его неудачи. Семьи повсюду и многое о вездесущей церкви (и ее лидерах, некоторые из них честны, многие нет). С трудом мог положить книгу. Люблю стиль письма Фоллетта.

Время от времени я читаю какой-нибудь роман. В основном исторические. И большинство из них я не включаю сюда. Но мне очень понравился фильм Клэр Марчант «Секреты шафранового зала».Это сейчас очень недорого на Amazon, на Kindle, если вам интересно. Он перескакивает с 1538 года на 2019 год. Это связано с драгоценной книгой, Книгой часов и тем, какие секреты она содержит. Здесь большое значение имеет выращивание шафрана, и романтика времен Тюдоров, и ненадежный брак в настоящее время, но почти все это происходит в замке Тюдоров. Очень понравилась книга.

В книге «Где поет слепая лошадь: любовь и исцеление в приюте для животных» рассказывается о нескольких животных, доставленных в приют для животных в Катскиллс.Если вы любитель животных, вам понравятся истории, в которых каждое животное привносит в отношения человека и животного больше, чем вы можете предположить. Глубокие истории любви к животным. Не длинная книга; Думаю, я получил это как книгу по выгодной цене в книжном магазине.

Название привлекло мое внимание на этом: «Заправляя мой молитвенный коврик: путешествие одной женщины от пакистанского мусульманина к американскому мусульманину» Сабихи Рехман. Она написала свою автобиографию, начиная с раннего детства в Пакистане и до своего окончательного переезда в Нью-Йорк.Речь идет о мусульманском опыте. Их верования, их обычаи и традиции рассказаны в очень приятной и информативной форме. Она выходит замуж за американского пакистанца-мусульманина (брак по договоренности), и это история всего. Ничего особенного не осталось от путешествия, которое она совершила и продолжает. Она стала своего рода активистом своей религии, пытаясь интегрировать мусульманские обычаи в американскую культуру (не всегда легкая задача). Ее муж — врач; она администратор больницы. Скорее всего, вы узнаете о мусульманах больше, чем думали.Очень хорошо написано. Очень понравилось.

Закончил рассказ Чинна «Английская жена». Какое отличное чтение. С трудом мог оторваться. Сейчас я читаю 3-4 книги в неделю и так счастлив, когда у меня есть книга, к которой мне не терпится вернуться. На самом деле история о двух сестрах. Частично в Норидже, Англия, затем в Ньюфаундленде. Один там, один здесь. И некоторые из них происходят во время Второй мировой войны в Норвиче, а большая часть — в Ньюфаундленде, тогда и позже. Мне понравилась часть книги о событиях 11 сентября, когда рейсы перенаправлялись на Ньюфаундленд.Семейные тайны, семейная ложь, много гнева между сестрами. Это романтика. Война. Есть любовь к семье. Особенно мне понравились описания Ньюфаундленда, в основном рок, если вы никогда там не были. Это извращенная история, я имею в виду семейные секреты, которые становятся гибелью. Сейчас, когда я пишу это, это выгодная сделка на Amazon.

Также закончила читать последнюю книгу Сью Монк Кидд «Книга желаний: роман». Эта книга может бросить вызов некоторым христианским читателям, поскольку в ней рассказывается история об Иисусе, женившемся на женщине по имени Мария.История о Марии, ее взрослении, ее научных занятиях, а затем с того момента, как она встречает Иисуса в молодости. История следует за его смертью на кресте и после нее. Во времена Христа для мужчины , а не было очень необычно жениться. Это было почти неприлично. Полагаю, он полон подозрений. Хотя Священные Писания, как Священные Писания, не играют здесь очень важной роли, если вы читали Библию, вы увидели многие истории из жизни Иисуса глазами Марии.Книгу полюбила от первого до последнего слова. Эта книга мне кажется правдоподобной, хотя в Библии ни разу не говорится о том, что Иисус когда-либо был женат. Предполагалось, что он этого не сделал. Но, может быть, он это сделал?

Джанин Камминс написала откровенную книгу «Американская грязь». Обязательно прочтите. О Боже мой. Я никогда и никогда не буду смотреть на мексиканских (и южных) мигрантов, особенно на тех, кто стал жертвами порочных картелей, без сочувствия. В нем рассказывается история женщины и ее маленького сына, которым посчастливилось спрятаться, когда картель убил всех членов ее семьи — ее мужа, ее мать и многих других.Ее муж был журналистом, и его жизнь всегда была в опасности, потому что он писал правду, а это был риск. История о ее побеге, с мучительными главами, когда она идет на север от Акапулько, с различными серьезными обходными путями, на один шаг, а иногда и не более чем на волосок впереди миньонов картеля, пытающихся ее найти. Я НЕ мог отложить эту книгу. Автор не латиноамериканка, и некоторые критиковали ее за это, но она провела свое исследование, и многие авторы пишут о местах и людях, которыми они не являются.Я испытываю только уважение к тому, что она рассказала эту историю. Вам нужно это прочитать.

Прочтите также книгу Джоджо Мойеса «Даритель звезд». О, черт возьми, какая замечательная книга. Алиса, живущая в английском доме, которому многого не хватает, бросается согласиться выйти замуж за приезжего американца. Для нее это был побег. У него семейное достаток, и она путешествует из Англии в Кентукки в 1920-х годах. Оказавшись в семейном доме, она обнаруживает, что семейная жизнь — это не то, чего она ожидала. Отсутствует привязанность, и ей приходится делить дом со своим тираническим тестем, владельцем шахт в глубоких горах.И с призраком покойной тещи. Семейный повар не потерпит помощи Алисы на кухне. Алиса ужасно одинока и несчастна. Город не очень любит эту англичанку с ее забавной манерой речи. Но затем она встречает женщину, которая побуждает ее присоединиться к конным библиотекарям. С трепетом она начинает пересекать отдаленные холмы, несмотря на невероятную погоду, чтобы доставить старые, потрепанные и потрепанные книги отдаленным жителям этого района. Она заводит друзей, прекрасных, любящих людей из всех слоев общества.Существует огромное напряжение из-за опасности шахт, профсоюзов, пытающихся закрепиться, плюс распад ее брака, включая ужасного тестя, который считает, что она должна ответить ему, вести себя так, как он хочет. Нет, нет. Алиса идет своим путем. Ее новые друзья становятся ее семьей и, о, какой любовью. Было много критики по поводу возможного плагиата Мойесом другой книги, касающейся «верховых библиотекарей». Я прочитал вторую книгу, но не был настолько заинтригован этой историей, как версия Мойеса.Хорошая история, но нужно время, чтобы добраться до той части, которая «хорошо себя чувствует», почти до конца.

Фрэнсис Лиарде написала блокбастер «Мы должны быть храбрыми». Я не могу рекомендовать эту книгу достаточно высоко. Хотя действие происходит в Англии во время Второй мировой войны, эта книга на самом деле не о войне. Речь идет о людях дома, которые выжидают, борются с достаточным количеством еды, одежды и тепла. Это про Эллен. Ее ранние годы пережили большие трудности. О ее подростковом возрасте, кое-что из сироты. Затем молодой взрослый, который включает в себя брак, , брак блан , который я не мог понять, пока вы не усвоили значение.Затем на картинке появляется ребенок, ребенок, который будет в центре внимания оставшейся части книги. Через войну и не только. Я несколько раз плакал, подозреваю, как и вы. Постоянны описания этого места, городка Аптон недалеко от Саутгемптона. О холмах и долинах, флоре и фауне, дожде, иногда грязи, иногда наводнении. Но повсюду речь идет о соседях, которые заботятся о соседях, и о любви. Обязательно прочтите. Сделал бы действительно хороший книжный клуб для чтения.

Джейми Форд написал еще один хороший приз — «Любовь и другие утешительные призы».Помните, он написал «Отель на углу сладкого и сладкого». Мне очень понравилась эта книга. Это довольно уродливая часть прошлого Америки, когда с китайцами обращались как с безделушками. Эрнест Янг — такой мальчик, который в конечном итоге становится «призом» на мероприятии и с большим беспокойством оказывается своего рода слугой в элитном борделе в Сиэтле. Тем не менее, тамошние женщины и девушки становятся ЕГО семьей. Он умен и извлекает много уроков. В конце концов, когда женщины в обществе борются за то, чтобы закрыть такие дома с дурной репутацией, он уходит из этой жизни вместе со своей женой.У них есть дети. Большая часть книги посвящена ранним годам на рубеже 20-го века, а затем вы поднимаете нити, приближающие его и его жены к концу жизни. Есть множество маленьких загадок, которые можно разгадать с помощью слова здесь или там — вы знаете, что слово предвещает? Действительно интересно читать.

В перерывах между очередными литературными романами я купил комедийные мемуары. . . Джульетта Собанет «Встретимся в Париже». Брак распадается (и разводится), но в промежутке она решает совершить поездку (без мужа) по Европе, чтобы поправить голову.Тот тур, который сводил бы меня с ума, но это была одна ночь, может быть, две ночи в каждом крупном городе. Она никого не знала, но вскоре сблизилась с тремя другими женщинами. Затем у нее есть случайная встреча с молодым французом, который учился по обмену в ее родном городе. Они потеряли связь, но определенно были искры, которые так и не были реализованы. Я должен сказать, что некоторые из туристических вещей были банальными, хотя женщины действительно стараются осмотреть все основные достопримечательности, хотя бы на несколько минут. Здесь много юмора. И еще кое-что, когда она встречается с молодым человеком в другом городе.Похоже, это счастливая история. Это не великая литература, но это была, так сказать, веселая возня.

Недавно закончил «Убежище» Томаса Нельсона. Похоже, существует ТАКОЕ много романов о семьях, которые находят, наследуют или иным образом отправляются в старый дом с воспоминаниями. Особенно на воде. С историями, чтобы рассказать. Это отличный способ привнести легкую загадку в рассказывание другой семейной истории. В данном случае бабушка Сары была загадочной во всех смыслах.А Сара унаследовала ветхий, ветхий отель типа «постель и завтрак» в Мобил-Бэй. Симпатичная история с множеством перипетий.

Также только что закончил «Дитя удачи» Джеймса Конройда Мартина: Роман об императрице Теодоре (книга 1 из 2). Феодора выросла дочерью артиста цирка, но затем перешла на «доски», как актерское мастерство называли еще в византийские времена (Константинополь, VI век). У нее всегда были большие надежды — она просто «знала», что добьется больших успехов. Она время от времени была проституткой, любовницей, и вот, сын императора Юстина очарован ее красотой, берет ее на себя и делает своей женой среди множества королевских махинаций.Молодой евнух также играет важную роль в этой истории, человек безнадежно влюбленный в Тею, но знает, что его любовь никогда не будет возвращена или реализована. Он становится историком императрицы. Довольно интересная история — большая часть ее хроники ранней жизни, а не Константинополя. Но захватывающая история.

Я ТАК много читаю в последнее время. Прочтите эту книгу за один день. Стеклянный отель: роман Эмили Сент-Джон Мандель. Вольно основанный на истории Берни Мэдоффа (схема Понци), он рассказывает романную версию человека, обладающего невероятной силой и харизмой, который собирает группу желающих партнеров.Речь идет о людях, которым он изменял, и о людях, которые его сбили. Вначале в игру вступают наркотики, и я почти не продолжал, но это был очень короткий раздел. Стоит прочитать. Есть что обсудить, если вы хотите почитать в книжном клубе.

Время от времени я читаю пронзительные истории о животных, как вы знаете, следили ли вы за этой боковой панелью какое-то время. «Крейг и Фред: морской пехотинец, бродячая собака и как они спасли друг друга» Крейга Гросса рассказывает о его воинской обязанности в Афганистане, в зоне боевых действий.И как его подразделение подружилось с собакой, бездомной, и как эта собака действительно стала его спасательным кругом.

Новая книга Кары Уолл «Дорогие возлюбленные: роман». В нем рассказывается история двух пар. Два мужа стали со-пасторами церкви Нью-Йорка. Жены? О боже, они когда-нибудь разные? Они не терпят. Мужья пытаются контролировать свою работу, пасторство, проповедь и забота о женах.

Любимые-любимые юмористические мемуары Грегори Бьюфорда «Сохранено: американский домохозяин в Индии».Он стремится стать американским дипломатом, проходит тесты и терпит неудачу. По прихоти его жена сдает экзамен и попадает на работу. Их первое задание: Ченнаи, Индия. Они провели там два года, с его любимой женой, уходящей выполнять дипломатические обязанности (хотя и на низком уровне — вначале все должны платить свои взносы), а Грег остается дома, чтобы разобраться со слугами, домом и домом. нищие, няня, строительство по соседству, покупки, а также частичная забота о своем младенце.

Уильям Кент Крюгер написал «Обычная благодать».От Amazon: блестяще трогательный рассказ о мальчике, стоящем у порога своей юности, пытаясь понять мир, который, кажется, рушится вокруг него. Это незабываемый роман о раскрытии ужасной цены мудрости и непреходящей благодати Божьей. Это история взросления.

Книга Ширли Энн Грау «Хранители дома». Хммм. Есть о чем подумать. [ из обзора amazon ]: Не зря он получил Пулитцеровскую премию в 1965 году. Семь поколений Хоулендса жили на этой сельской плантации в Алабаме в хорошие и плохие времена.Он рассказывает историю этой семьи с того времени, когда ее патриарх поселился на этой земле в начале 1800-х годов до середины 20-го века.

Мари Мартин написала «Скрытые секреты». From amazon : В мае 1935 года хижина усадьбы Блинни Платт сгорела дотла, навсегда оставив ее семью на части, разбросав их, как тлеющие угли на ветру Монтаны. Ей было всего 8 лет, ее отослали и опекали ее младшая сестра. Она могла справиться с этим, потому что Platts позаботится о Platts. Однако именно скрытые секреты ее родителей, тлеющие под обугленными останками, не дают покоя Блинни до 1982 года.

Лучшая книга, которую я читал за последнее время. Не новый. Называется «Следуй за рекой: роман Джеймса Александра Тома». Это также основано на истории женщины (замужней, беременной), захваченной шауни в первые дни поселения к востоку от реки Огайо, около 1755 года. И ее возможном побеге. Я не спал все часы, чтобы продолжить чтение. Книга написана на основе множества журналов и сочинений, составленных ее детьми. Ее имя: Мэри Инглес. И это хроника ее 1000-мильного похода в ненастную погоду по неизведанной земле.Какая удивительная женщина и что за история.

Алан Хлад написал настоящий роман. Из настоящей жизни. Долгий перелет домой. Он рассказывает историю, основанную на семейной истории, о почтовых голубях, которые использовались в Великобритании во время Второй мировой войны, которые летали туда и обратно через Ла-Манш в оккупированную Германией Францию. Это трогательная история. Иногда душераздирающе. Война — ужасная вещь, независимо от того, на чьей вы стороне, когда дело касается того, как она влияет на обычных людей. Вы узнаете много нового о голубях, но также и о любви.Отличное чтение.

Приковано к роману Кэти Манник «Тайно бьется сердце». Он начинается в Шотландии в 1940 году. Женщина, мать-одиночка. Путешествие по морю. Потом история дочери и, наконец, история внучки, когда она унаследовала старый коттедж своей бабушки в Шотландии. Множество дисфункций матери и дочери. Но все приходит в конце.

Сара Валланс написала книгу о своей тяжелой черепно-мозговой травме. Прогноз: воспоминания о моем мозгу. Что за история.Какая сага о ее выздоровлении. И как она это сделала. Открыто, широко разделяя ее тревогу, ее гнев, ее путь. Стоит прочитать. Если у вас есть кто-то, кто получил черепно-мозговую травму, это будет мудрым чтением.

Просто полюбите все книги Эми Хармон. Этот не исключение. Где заблудшие странствия: роман. Пионерский рассказ о молодой женщине, оставившей вдову на тропе на запад. 1850-е гг. Как это было в жизни, случаются трагедии. Но есть еще забота и любовь. Очень понравилось.

Прочтите «Надежда ее матери» Франсин Риверс.Покинув дом своего детства в Швейцарии, юная Марта Шнайдер мечтает когда-нибудь стать владельцем пансиона, пока брак и материнство не изменят ее амбиции. Будучи преисполненной решимости улучшить жизнь своей семьи, она клянется вырастить сильных детей. Но ее жесткую любовь часто неправильно понимают, особенно ее старшая дочь, Хильдемара Роуз, что вызывает отголоски, которые будут эхом отражаться в поколениях.

Книга Эстер Фрейд «Морской дом: роман» посвящена небольшой деревне на южном побережье Англии.Книга о любви, обретенной, о потерянной любви, о любви, которую иногда можно найти снова, а иногда нет. О том, насколько скоротечным это может быть или казаться.

Книга

Амора Таулза «Правила вежливости: роман» была очень популярна. Это Нью-Йорк, 1937 год. Двадцатипятилетняя Кэти Контент [Kon-TENT, которую она повторяет многим] в джаз-баре Гринвич-Виллидж, когда красивый банкир садится за соседний столик. Эта случайная встреча и ее поразительные последствия подтолкнули Кэти к продвижению в высшие эшелоны нью-йоркского общества.

Сова Уэсли: Замечательная история любви совы и его девочки Стейси О’Брайен. Какая очаровательная книга. Правдивая история о 20 годах жизни Стейси с дерзкой, но милой сипухой.

Любимый свадебный офицер: Роман Энтони Капеллы. Это происходит в середине Второй мировой войны в Неаполе. Молодого британского офицера, капитана Джеймса Гулда, отправляют в Неаполь, чтобы пробиться через бесчисленное количество заявок от солдат на женитьбу на местных итальянках (и предположительно вернуть их в Англию после окончания войны).

«Чтение за решеткой: правдивая история о литературе, праве и жизни тюремного библиотекаря» Джилл Грюненвальд. Так интересно. Джилл молода, она недавно получила степень в области библиотечного дела в то время, когда экономика была очень медленной. Она соглашается на работу в тюрьме строгого режима в Огайо.

Стены Лукки, Стив Физиок. Роман, действие которого происходит между Первой и Второй мировыми войнами, об усталом итальянском солдате.

«Наемный человек» Аминатты Форна. Роман о Хорватии после недавних войн.

Огненный столб: роман Кена Фоллетта. Он происходит в 1500-х годах в Англии и имеет прямое отношение к войне между католиками и протестантами, которая бушевала по всей Европе в то время и завершилась испанской инквизицией.

Прочитав все книги Кристин Ханны, я знала, что прочитала и ее последнюю версию: «Между сестрами: роман». Две сестры, воспитанные одной матерью, но разными отцами. В юном возрасте происходит разрыв, и сестры идут своим путем.

Только что закончил книгу Мэтта Маккарти «Настоящий доктор скоро увидится: первый год врача». В нем рассказывается реальная история его первого года стажировки в нью-йоркской больнице.

Прочтите также книгу Карен Харпер «Королевская няня: роман». Временные рамки — 1890-е годы, в Сандрингеме, когда Шарлотта Билл (реальная личность) была нанята герцогом и герцогиней Йоркскими для ухода за их детьми.

Прочтите также «Ящик Менделевски» Роджера Суинделла. Это исторический роман о последствиях Второй мировой войны в обедневшем Амстердаме.

Также прочтите очень необычную научно-популярную книгу «Идеальный джентльмен: замечательная жизнь доктора Джеймса Миранды Барри» Джун Роуз. Это биография человека, жившего в середине 1800-х годов. Он был хирургом; В возрасте 14 лет окончил Эдинбургскую медицинскую школу. Поступил в британскую армию в качестве медицинского офицера, затем за свою карьеру был отправлен в Южную Африку и многие другие тропические форпосты.

Сюзанна Кирсли «Зимнее море». Предпосылка этой книги другая. . . писательница отправляется в Шотландию, чтобы познакомиться со своим далеким наследием.

Еще одно замечательное чтение, Остров морских женщин: роман Лизы Си. Речь идет об острове Чеджу у побережья Кореи, где в целом остров является матриархальным, потому что с раннего возраста женщин обучали глубокому погружению, фридайвингу для моллюсков. Эти женщины были кормильцами. Мужья остались дома и ухаживали за младенцами. Остров настоящий. История настоящая.

Radio Girls Сары-Джейн Стратфорд. Роман о первых днях лондонского радио.

Хорошо вела женщина: Роман о Вандербильтах Терезы Энн Фаулер.Эта книга — роман, но основан на жизни Альвы Смит Вандербильт (Бельмонт). Ее семья была почти разорена (и притворялась), когда ей был предложен брак с Уильямом Вандербильтом. Вы видите внутреннюю жизнь Альвы — ее ежедневную напряженную работу, благотворительность, посещение послеобеденного чая, скрытые общественные нравы.

Также прочтите «Падающий снег: роман Мэри-Роуз МакКолл». Из амазонки: Ирис, молодая австралийская медсестра, едет во Францию во время Первой мировой войны, чтобы привезти домой своего пятнадцатилетнего брата, который сбежал на службу.

Также не смог оторваться от «Тайной жены» Джилла Пола. Долгая история, которая начинается в раздираемой войной России. Кавалерийский офицер Дмитрий по уши влюбляется в одну из дочерей царя Николая.

Необычная женщина. Книга о Колониальной Америке, но на самом деле тогдашней западной границе, которая находилась в западной Пенсильвании.

Мое имя непоколебимо, Нэнси Тернер. Она автор еще одной известной книги «Это мои слова: дневник Сары Агнес Прайн, 1881–1901» (П.С.). Решительность — вот что я здесь обсуждаю. Это выдумка, но некоторые из них основаны на реальных событиях. Решительная, молодая девушка из привилегированной жизни на плантации на Ямайке, попала в плен к работорговцам и в конце концов оказалась в Колониальной Америке. Эта книга — история ее жизни. О людях, которых она встречала, о мужчинах в ее жизни, о ее детях и всегда о ее неутомимой энергии на всю жизнь. Всегда надеялся вернуться на Ямайку.

Жизнь пастуха: современные послания из древнего ландшафта Джеймса Ребенкса.Это мемуары, так что правдивая история, о молодом человеке, выросшем в Озерном крае Северной Англии, сыне фермерской семьи, который саботирует все в своем существе, касающееся посещения школы, и уходит, как только может ( наверное, около 8-го класса, я думаю). И становится пастырем. А по ночам он читал литературу, которую накопил у деда. А потом, что с ним происходит, когда он вырастает. Клепка.

Молокаи: Роман Алана Бреннерта. Захватывающая книга о первых днях болезни Хансена (проказа) на Гавайях и о позоре, который испытывают жертвы И их семьи.В нем рассказывается история молодой женщины, которой поставили диагноз почти в детстве, и она подверглась остракизму со стороны своей семьи, которая впоследствии научилась жить одна и вдали.

Дом у фьорда Розалинд Лейкер. Какая милая история. От amazon: Трогательная и атмосферная история любви. Когда Анна Харвик отправляется в Норвегию в 1946 году, чтобы навестить семью своего покойного мужа, страна только-только восстанавливается после пяти жестоких лет нацистской оккупации.

«Попрощайся пока», Кэтрин Райан Хайд.Эта история, действие которой происходит в техасской глуши, превращает город в ужасный беспорядок, когда два мальчика, белый и черный, становятся друзьями, что не нравится большинству людей. Совсем. Здесь замешана собака, отец черного мальчика, отец белого мальчика и женщина, которая живет в городе и делает все возможное, чтобы избегать людей. Но все они сливаются. Замечательный рассказ.

Убийцы Цветочной Луны: Убийства Осейджей и рождение ФБР Дэвида Гранна. Вы можете подумать, какая натяжка — какое отношение племя индейцев (коренных американцев) имеет к ФБР.Прочтите, и вы узнаете. Это назад во времени, думаю, в 50-е годы, и в резервации осейджей произошло несколько убийств. Звонок для пробуждения даже на сегодня.

Ого. Только что дочитал книгу Дэвида Гутерсона «К востоку от гор». Вы знаете этого автора по его самой известной книге «Снег на кедрах». Когда я прочитал ее много лет назад, мне понравилась книга «Сидарс», и я решил, что мне понравится и эта другая книга (не новая). Вы научились доверять моему суждению, когда я говорю вам, что вы ДОЛЖНЫ прочитать книгу? Если я расскажу вам сюжетную линию, я уже слышу, как вы думаете.. . о нет, я не хочу читать такую книгу . Пожалуйста верь мне. Вы уйдете от этого, обрадовавшись, что сделали.

Замечательное чтение — новейшая книга Кэтрин Райан Хайд, «Вы видели Луиса Велеса?» Раймонд, юноша, подросток постарше, неуверенный в себе и иногда чувствующий себя чудаком, неохотно (сначала) дружит с пожилой женщиной в многоквартирном доме, где он живет со своей матерью и отчимом. Сладкая история.

Волшебный час: Роман

Отличные женщины

Патинко (финалист Национальной книжной премии), автор Мин Джин Ли.Каждый должен прочитать это.

Американский брак (Книжный клуб Опры): роман Таяри Джонса. Мне это не очень нравится, но другим нравится.

Недавно законченные мемуары (автобиография) Салли Филд под названием In Pieces.

Если вам нужна выдержка, то прочтите новую книгу Кристен Ханна «Один великий: роман».

Вы должны прочитать книгу Кэтрин Райан Хайд «Возьми меня с собой». Что за история.

идей рецептов баклажанов | Шоколад и кабачки

После нескольких недель пропуска моего субботнего утреннего рыночного пробега по разным причинам, я наконец смог вернуться на marché des Batignolles в эти выходные.

Это было идеальное утро для возвращения . Я проснулся рано, было мягко и солнечно, и, когда я ехал на велосипеде по бульвару с мокрыми от душа волосами, меня охватило то нарастающее чувство ожидания и достижений, которое делает субботнее утро на рынке таким захватывающим: вы можете Жду не дождусь увидеть, какие светящиеся вещи будут выставлены на рыночных прилавках, но что бы вы ни купили, вы знаете, что ваши выходные обязательно будут прекрасными после того, как вы заполните ящик для продуктов, вазу для фруктов в форме звезды и детская зеленая ваза для цветов.

Я получил полдюжины свежеснесенных и грязных яиц и столько же белых персиков, здоровенный пучок стеблей ревеня, букет апельсиновых и малиновых георгинов, несколько спелых нежных помидоров и, что очень взволнованно, от моего любимого производителя, куча маленьких блестящих баклажанов с тугой кожицей — мой первый в этом году.

У нас с баклажаном какие-то сложные отношения *: я обожаю, когда он хорошо приготовлен, но всегда с подозрением отношусь к содержанию масла, когда оно есть.И мне уже давно было сложно готовить самому — слишком часто это получалось губчатым, горьким, поэтому я ел его не так часто, как мне бы хотелось.

Но со временем и опытом я обнаружил, что а) я лучше готовлю маленьких баклажанов , не более 200 граммов или 7 унций каждый, и б) жареные, жареные или тушеные на гриле, эти ребята должны приготовить хорошо и долго, чтобы стать лучше всех, на что они способны.

Салат из помидоров с жареными баклажанами.

Итак, мои выходные были чем-то вроде фестиваля баклажанов: спагетти из баклажанов (нарезанные кубиками баклажаны, обжаренные в оливковом масле с крошечными кусочками молодой моркови и нарезанным луком-шалотом, немного белого вина и базилик в завершение), салат из помидоров и жареных баклажанов (вы размалываете мякоть жареного баклажана с хорошим оливковым маслом, солью и перцем и смешиваете это со спелыми помидорами, черными оливками и большим количеством базилика — лучшая часть — это опрокидывать тарелку, чтобы выпить сок когда вы закончите), и немного жареных баклажанов и йогуртового соуса, выложенного на яйца-пашот, положенные поверх поджаренных ломтиков хлеба на закваске.

Я израсходовал запас баклажанов, которые купил в субботу, но скоро куплю еще, чтобы приготовить баклажан, глазированный мисо, (хит моего лета прошлого года), а также попытаться воспроизвести холодный баклажан и миндальный суп , который я ел на Plaza Athénée, когда Лоуренс Абукайя, основатель Pousse-Pousse, был поваром в доме.

Присоединяйтесь к разговору!

Какие ваши любимые рецепты баклажанов? Какие-нибудь секретные советы или блестящие пары для поделиться ?

* И теперь вы знаете, почему этот блог не называется «Шоколад и баклажаны.”

Холодный суп из баклажанов и миндаля, который подается в Plaza Athénée.

22 способа баклажана, который поможет пережить эту бесконечную гребаную зиму

Привет и добро пожаловать в эту новую штуку, которую мы пробуем, где мы поможем вам понять, что вы собираетесь положить в рот на этой неделе. Некоторые из этих рецептов мы пробовали, некоторые из них мы очень хотим попробовать, все они чертовски восхитительны. Расскажите нам, что вы хотите добавить к себе, или предложите свои собственные рецепты, и на следующей неделе мы проверим и поговорим о том, что мы сделали, что нам понравилось и что необратимо изменило нас как людей.

Эта зима длилась буквально вечно. Помните полярный вихрь? Это было так давно, что кажется, что это совсем другая зима, но на самом деле этой зимой все еще . Я знаю, я не хочу об этом говорить. Комфортная еда — ключевой элемент в том, чтобы пережить такие долгие зимы, но на данный момент даже сырные картофельные лепешки уже не кажутся хорошими, потому что вы съели их восемнадцать раз. Сделайте себе одолжение и пойди за баклажанами. Серьезно, сделай это.Он землистый, сытный, хорошо сочетается с другими вкусами и дополняет другие рецепты, поэтому вы чувствуете тепло, сытость и любовь вместо холода, сытости и вечного одиночества. Кроме того, вы, вероятно, заболеете цингой. Так что исправьте себе один (или несколько!) Из этих рецептов, дайте нам знать, как это было, и мы все будем жевать, глядя в окно, ожидая, когда весна соберет все вместе.

1. Ригатони с колбасой, фенхелем и баклажанами

через Healthy Recipe Ecstasy

2.Баклажан Caponatina Crostini

через общий аппетит

3. Мексиканский сэндвич с жареными баклажанами

через Serious Eats

4. Кукурузная полента с соусом из баклажанов

через Food52

5. Жженый баклажан Оттоленги с гранатом и тахини

через овощи и джин

Рэйчел: Это действительно один из моих любимых и самых популярных рецептов. Мне это нравится, потому что, хотя многие овощные рецепты требуют, чтобы у вас было много свежих ингредиентов, буквально единственный свежий овощ, который вам нужен, — это один баклажан (и, может быть, немного петрушки, но если вы оставите это, это еще не конец мира).Все остальное не портится, поэтому, если сейчас 14:00, и вы голодаете и хотите вкусно пообедать всего за 15 минут, поздравляю! Все, что вам нужно сделать, это купить один баклажан в начале недели, и все в порядке. Кроме того, действительно нравится та часть, где вы его жарите на газовой плите?

6. Жареные баклажаны с лимонно-чесночным соусом

через Whole Foods Explorer

7. Баклажаны, фаршированные нутом, кускусом и соусом тахини

через Dishing Up the Dirt

8.Детские баклажаны, фаршированные мясом и рисом

через Busy в Бруклине

9. Суп из жареных баклажанов

через Smitten Kitchen

10. Тунисский салат из жареных баклажанов и перца со специями

через барабанную свеклу

11. Греческий соус из баклажанов (Melitzanosalata)

через лимон и оливки

12. Веганский шницель из баклажанов и бургер из капусты

через Veggieful

13.Запеченный Орзо с баклажанами и моцареллой

через Smitten Kitchen

14. Маринованные баклажаны с каперсами и мятой

через Smitten Kitchen

15. Раунды из тайских баклажанов

через блог о тимьяне

16. Баклажаны в глазури мисо

через Just One Cookbook

Рэйчел: Это легко, просто и вкусно. Это хорошо, когда у вас есть баклажан, который вам нужно съесть, но вы не готовы составлять на его основе целую трапезу из трех блюд.Как ты можешь ошибиться? Ты не можешь, вот в чем дело.

17. Паста с острым баклажаном

через Food52

18. Easy Awesome Баклажан Тиан

через Serious Eats

19. Жареный баклажан и салат из лука-порея Чарльза Фана

через Serious Eats

20. Энчиладас из баклажанов и миндаля

через Serious Eats

21. Карри из баклажанов и черного гороха

через Post Punk Kitchen

Рэйчел: Вот где действительно приятно в середине зимы вспоминать, что в прошлом месяце вы сделали целую кучу этого и заморозили некоторые, и это готово для вас, чтобы разморозить и погрузиться в него.Это не самое блюдо из баклажанов, поэтому, если вы ищете сладкий аромат баклажанов, вы можете быть разочарованы. Но он вкусный, ароматный и сытный — отличное дополнение к вашему репертуару карри!

22. Острый арахисовый баклажан и рагу из лука-шалота

через Post Punk Kitchen

Сообщите нам, если вы попробуете какой-либо из этих рецептов! А если у вас есть собственные рецепты из баклажанов, поделитесь ими! Инструкции по загрузке изображений в комментарии приведены ниже.

Рэйчел

Рэйчел — управляющий редактор Autostraddle и редактор, отвечающий за освещение новостей и политики. Рэйчел родом из Бостона, Массачусетс, сейчас живет на Среднем Западе. Темы, дорогие ее сердцу, включают бисексуальность, Секретные материалы и тако. Ее любимое видео Сиары, вероятно, «Ride», но если вы собираетесь посмотреть только одно, она рекомендует «Like A Boy». Вы можете следить за ней в твиттере и инстаграме.

Рэйчел написала для нас 1135 статей.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики