Салат из баклажан полосатик на зиму: Салат «Полосатик» из баклажанов на зиму — Пошаговый рецепт с фото — slontd.ru

Салат из баклажан полосатик на зиму: Салат «Полосатик» из баклажанов на зиму — Пошаговый рецепт с фото

alexxlab 16.09.1970 0 Comments

Содержание

Салат «Полосатик» из баклажанов на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Вы еще успеваете заготовить баклажаны на зиму? Сегодня мы предлагаем не просто заготовить их, а сделать это творчески и с долей креатива. Дело в том, что этот салат не только легко готовить, но и легко запомнить. Салат «Полосатик» из баклажанов – ну разве можно забыть такое название? Надеемся, что и вкус останется в вашей памяти до следующего баклажанного сезона. Итак, для «полосатого» рецепта, а точнее имеется в виду рецепт салата из баклажанов, моркови и лука на зиму, все готово, приступаем к художествам!

Ингредиенты для приготовления салата Полосатик из баклажанов:

Выход: 1,8-2 л салата (3-4 банки по 0,5 л)

Рецепт приготовления салата Полосатик из баклажанов на зиму:

Самые лучшие баклажаны на зиму и не только, это те, которые манят нас золотистой и румяной корочкой. Все мы знаем, как трудно ее добиться, ведь для того, чтобы обжарить большое количество баклажанов (а для заготовок на зиму обычно берут не менее 2-3 кг), нужно в самом прямом смысле этого слова «попотеть» над сковородкой. Предлагаем сделать такие румяные синие очень просто, легко и без последствий в виде мытья сковороды, плиты и половины кухни. Будем баклажаны запекать!

Режем каждый баклажан средними, не мелкими, кусочками. Примерный их размер в нашем случае – 1,5 на 2 см.

Складываем баклажанные кубики в большой таз, чтобы они не вываливались при перемешивании. Взбрызгиваем их растительным маслом и перемешиваем, т.е. указанное в списке ингредиентов количество растительного масла нам необходимо только на этом этапе и на следующем – при укладке баклажанов на противень.

Количество масла регулируйте на свое усмотрение. Если ваши баклажаны впитают больше, чем 50 или 70 мл масла – ничего страшного, от этого они будут только румянее.

Смазываем также маслом противень/пергамент на противне, высыпаем баклажаны в один равномерный слой, можно еще раз взбрызнуть их сверху маслом.

Духовку разогреваем до очень сильного жара в 200 град., помещаем их на первые 25-30 минут. Для того чтобы баклажаны запеклись более качественно – через указанное время противень извлеките и переверните кусочки на другую сторону. После чего запекайте баклажаны еще 15-20 минут.

Баклажаны для салата готовы без лишних хлопот! Так как баклажанам все равно нужно дать какое-то время на охлаждение, можно приготовить их заранее, а на следующий день приступить к следующим шагам заготовки.

Следующим шагом готовим морковь – трем ее тонко, на корейской специальной терке для овощей.

Выдавливаем чеснок, перемешиваем, пропитывая морковку чесночным ароматом и острым вкусом.

Лук режем полукольцами.

Берем для салата на зиму стерильные банки, начинаем укладывать рисунок с баклажанов. По две-три столовых ложки запеченных баклажанов укладываем на дно каждой банки. Следующий слой салата-полосатика – морковно-чесночный, и еще один – луковый. Формируйте таким образом, как показано на фото, полоски прямо до самого верха ваших банок.

В кастрюльке или сотейнике смешиваем ингредиенты для кисло-сладкого маринада: вода, соль, сахар и уксус. Доводим до кипения, помешивая, растворяя крупинки сыпучих продуктов. Когда все закипит – заливаем каждую баночку горячим маринадом.

Обязательно (!) ставим банки с салатом Полосатик на стерилизацию. Так как мы использовали банки по 0,5 л – время их стерилизации чуть меньше, чем литровые – всего лишь 15 минут (литровые – 20). Под банки также обязательно подложить тканевую салфетку, чтобы те не лопнули.

Завинчиваем крышками и кутаем в толстый плед или одеяло.

Замечательный салат Полосатик из баклажанов на зиму готов!

Пока на рынках в разгуле овощное изобилие, не забудьте о том, что салат из баклажанов, открытый зимой под картошечку – это самое вкусное, что может быть!

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня, я к вам с очередным «хитовым рецептом». Встречайте: Баклажаны с морковью, луком и чесноком – рабочее название «Полосатики». Нежнейшие жареные баклажаны целыми кусочками в компании хрустящей морковки и лука в кисло-сладком маринаде, понравятся всем поклонникам классических заготовок из баклажанов.

Рецепт баклажанов очень удачный, и не сложный, так что смело отправляйтесь на кухню готовить! Из указанного количества ингредиентов получается ровно три полулитровых баночек. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Ингредиенты:

1 кг. баклажан
300 гр. моркови (2 средние шт.)
200 гр. лука (2 средние шт.)
1 головка чеснока

Маринад:

250 мл. воды
100 гр. сахара
1 ст.л. соли
50 мл. растительного масла
125 мл. 9% уксуса

Выход: 1,5 литра

Приготовление:

Для этого рецепта нам нужны жареные баклажаны с золотистой корочкой. Их можно обжарить небольшими порциями на сковородке, а можно запечь в духовке. Мне больше по душе второй способ, поэтому нарезаем баклажаны не очень крупными кусочками.

Наливаем на противень немного растительного масла и высыпаем баклажаны в один слой. Сверху поливаем баклажаны еще небольшим количеством растительного масла. Отправляем баклажаны в разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут. Где-то через 15 минут баклажаны нужно будет перевернуть, чтобы они проготовились.

Пока баклажаны запекаются в духовке, займемся подготовкой остальных ингредиентов.

Морковь чистим и натираем на терку для корейской морковки. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Перемешиваем морковь с чесноком и отставляем в сторону.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Готовые баклажаны достаем из духовки, и даем немого остыть. Кстати, запечь баклажаны для этого рецепта можно заранее. В банку они все равно закладываются холодными, поэтому могут ожидать своей очереди в холодильнике.

Теперь раскладываем баклажаны, лук и морковку слоями по сухим стерильным банкам в следующем порядке: баклажаны + морковь с чесноком + лук. На один слой уходит примерно по одной столовой ложке каждого из овощей. Заполняем баночки овощами доверху, чередуя слои.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, и доводим до кипения. Мешаем маринад ложкой до полного растворения соли и сахара.

Заливаем банки с баклажанами кипящим маринадом.

В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки с баклажанами, и наливаем теплую воду по плечики банок. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 15 минут, литровые 20 минут.

Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши баклажаны «Полосатики» хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в кладовку или погреб.

Вот все, друзья, вкуснейшие баклажаны «Полосатики» готовы! Желаю вам приятного аппетита, и удачных заготовок на зиму!

4.5 / 5 ( 35 голосов )

Салат «Полосатик» из баклажанов на зиму

Сегодня приготовим яркий, ароматный, вкусный и красивый салат «Полосатик» из баклажанов на зиму. Из названия понятно, основой являются синенькие, дополнительные ингредиенты для салата — морковь и лук. Морковь накануне промаринуем с чесноком, по своему вкусу можно поэкспериментировать со специями и пряностями. Внешний вид нашего салата полностью соответствует своему названию, ну а вкус такой заготовки просто изумительный. Именно такой салат достойно украсит ваш праздничный стол. Если мы вас заинтересовали, присоединяйтесь, сделаем несколько баночек «Полосатика» для особых случаев. Я еще очень часто готовлю баклажаны в томате на зиму, рецепт с фото вам должен понравится.

— баклажаны – 550 гр.,
— лук – 90-100 гр.,
— морковь – 150-170 гр.,
— чеснок – 1 средняя головка,
— фильтрованная вода – ½ стакана,
— сахар – 45-50 гр.,
— соль поваренная – 15 гр.,
— масло растительное – 30 мл.,
— уксус – ¼ стакана.

Примечание: стакан объемом 250 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

Процесс приготовления

Начнем подготовку баклажанов, вымываем и просушиваем их, обрезаем хвостики. Нарезаем баклажаны средними брусочками, можно выбирать способ нарезки любой, но этот все же будет самым желаемым. Если вы не уверены в горечи баклажанов, залейте их соленой водой на один час, затем промойте и просушите.

Следующий шаг предоставляет право выбора – баклажаны можно запечь в духовом шкафу или обжарить на сковороде. Для запекания кладем все нарезанные синие в жаропрочную форму, поливаем маслом, отправляем в духовку на 20-25 минут, один раз перемешиваем баклажаны. Для жарки все стандартно, небольшими порциями обжариваем синие на сковороде. Далее даем синим немного времени, чтобы они остыли. В принципе, этот процесс можно делать заранее. Когда я собираю урожай баклажанов, то обычно из свежих баклажан готовлю этот вкусный салат из баклажанов.

О моркови тоже лучше позаботиться заранее, для этого просто натрите ее и смешайте с измельченным чесноком, при желании добавьте немного молотого кориандра. Оставьте на часик промариноваться.

С репчатым луком все достаточно просто – очищаем, споласкиваем, сушим и нарезаем полукольцами.

Когда все готово, приступаем к складыванию нашего «Полосатика». Банки накануне обязательно стерилизуем, крышки выдерживаем в кипящей воде три минуты. Сухие банки наполняем слоями: баклажаны, чесночная морковь, лук. Берем каждого овоща по столовой ложке. Наполняем банку доверху.

В сотейнике соединяем порцию соли и сахара, вводим воду, масло и уксус, доводим до кипения, растворяем кристаллы сыпучих ингредиентов. Еще одна вкусная заготовка на зиму — баклажаны с овощами и горошком на зиму, рецепт с фото простой.

Заливаем маринад в банки. Отправляем «Полосатик» на дополнительную стерилизацию, полулитровые банки стерилизуем пятнадцать минут.

Теперь герметично укупориваем банки крышками.

Переворачиваем каждую банку дном вверх, оставляем под пледом на сутки. Далее убираем салат из баклажанов «Полосатик» в погреб. А про этот салат из баклажанов «Вкуснотища» на зиму вообще нечего говорить, лучше раз попробовать.

Приятного аппетита!

Салат полосатик из баклажанов на зиму рецепт пальчики оближешь пошагово с фото — Домашние Рецепты

Вы искали домашний рецепт вкусной и оригинальной закуски на зиму? Уверенна, вам понравится этот удивительный салат из баклажан с морковью, луком и чесноком. У этой закуски не острый вкус, а наоборот нежный и свежий, так как готовится салат методом стерилизации. Хотя баклажаны предварительно запекаются, для придания им пикантного вкуса, морковь и репчатый лук остаются хрустящими и сочными. К тому же, салат выкладывается слоями, поэтому и выглядит он аппетитно. Эта заготовка на зиму выручит вас зимой, когда к блюдам из мяса или другим гарнирам, вам нужно будет быстро подать салат. После открытия баночки, салат из баклажан с морковью, луком и чесноком полностью готов к употреблению.

Ингредиенты для приготовления баклажан полосатики

Баклажаны	1 кг
Морковь	2 шт
Лук репчатый	2 шт
Чеснок	1 головка
Маринад
Вода	250 мл
Сахар	100 г
Соль	1 ст.л. (без горки)
Растительное масло	50 мл
Уксус 9%	80-100 мл

Пошаговое приготовление баклажан на зиму «Полосатики» с фото

Для начала необходимо зажарить баклажаны. Для этого нарежьте их на небольшие кусочки, выдержите в соли, если они горчат. Смажьте противень растительным маслом, уложите на него баклажаны в один слой, смажьте и их маслом. Запекайте в разогретой духовке до 220 градусов с двух сторон, примерно 20 минут. Поджаривать баклажаны можно и на сковороде.
Натрите морковь (среднего размера) на тёрке для корейской моркови. Добавьте к ней измельчённый чеснок. Перемешайте.
Лук нарежьте полукольцами.
Все ингредиенты для маринада смешайте в одной кастрюльке – воду, сахар, соль, масло, уксус. Перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, пока не раствориться сахар и соль.
Дальше выкладывайте все ингредиенты в баночки (у меня 3 шт. по 0,5 л.), лучше пол литровые, слоями. Сначала 2 ст.л. жареных баклажан, затем слой моркови, а сверху репчатый лук. Дальше повторяйте слои, пока баночка не заполнится. Заполните салатом все баночки.
Залейте баклажаны горячим маринадом до самого верха.
Поставьте баночки стерилизоваться. Не забудьте подложить на дно кастрюли полотенце. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до среднего и кипятите 15 минут – 0,5 банки, а 1 л. – 20 минут.
Сразу после стерилизации закупорьте салат. Укутайте на 5-6 часов.

Пикантный и нежный вкус салата из баклажан хорошо сочетается с отварной картошкой, а также с блюдами из мяса. Приятного аппетита!

Баклажаны-полосатики на зиму: пошаговый рецепт приготовления заготовок

Баклажаны часто используют для приготовления овощных заготовок. Эти овощи обладают особым вкусом, прекрасно сочетаются с другими культурами, способны долго храниться. На зиму хозяйки часто готовят баклажаны-полосатики. Это овощной салат, сочетающий остроту, сочность и насыщенность овощных вкусов. Салат может оставаться вкусным и пригодным для употребления на протяжении долгого времени из-за добавления уксуса.

Специфика приготовления блюда

Название «Полосатики» блюдо получило из-за наличия слоев. Издалека банка с заготовкой напоминает полосатый узор. Слои овощей чередуются друг с другом, но центральной частью является баклажанный слой.

При приготовлении блюда по классическому рецепту рекомендуют соблюдать некоторые правила:

баклажаны нарезают соломкой, а не кубиками, чтобы слой выглядел более объемным;
для заготовки лучше брать небольшие банки объемом до 1 литра;
для выделения морковного слоя морковь нарезают на терке для корейского салата.

Пошаговый рецепт заготовки баклажанов «Полосатик»

Баклажаны принято заготавливать на зиму после традиционного сбора. Ко второй половине сентября овощи, как правило, полностью собраны. Для заготовки выбирают целые неповрежденные плоды, которые сохраняют упругость.

Необходимые продукты

Для рецепта необходимы следующие ингредиенты:

баклажаны, морковь, лук – по 2-3 штуки;
чеснок – 3 зубчика;
перец красный – 1 стручок;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 2 столовые ложки;
уксус – 3 столовые ложки;
масло растительное – 100 миллилитров.

Для заготовки большого количества овощей пропорции, соответственно, изменяют.

Обработка овощей и тары

Первый этап приготовления включает правильную обработку овощей. Сначала поэтапно подготавливают баклажаны. Овощи отбирают, затем моют в теплой воде, обсушивают на полотенце или салфетке.

Баклажаны разрезают на 2 части, пересыпают солью и заливают водой. Этот прием помогает избавить овощи от горечи, сделать мякоть более мягкой. Через 30 минут воду с овощей сливают, баклажаны нарезают на брусочки одинаковой толщины.

Морковь натирают на терке, оставляют на рабочей поверхности под влажной салфеткой, чтобы брусочки не успели высохнуть. Лук нарезают полукольцами, а чеснок измельчают любым удобным способом.

Кроме подготовки овощей, необходимо заранее приготовить стеклянные емкости под будущую заготовку. Банки промывают с использованием пищевой соды или лимонного сока, затем обсушивают на чистом полотенце. Для повышения срока годности заготовки банки и крышки предварительно стерилизуют.

Как правильно запечь синие

Баклажаны для заготовки «Полосатики» принято запекать в духовке. Этот процесс требует определенных навыков. Баклажаны должны быть мягкими внутри после запекания, но при этом сохранять форму.

Чтобы избежать ошибок при подготовке, следует учитывать некоторые нюансы:

баклажаны ссыпают в глубокую емкость, сбрызгивают растительным маслом и перемешивают вручную;
по поверхности противня бруски овощей распределяют так, чтобы получился один ровный слой;
при запекании необходимо следить за готовностью, чтобы не пересушить овощи.

Подготавливаем остальные ингредиенты

Морковь, нарезанную подходящими брусочками, смешивают с чесноком и красным перцем, нарезанным достаточно мелко. Смесь оставляют на 10-15 минут для того, чтобы овощи смешались.

Отдельно нарезают полукольцами лук. Его оставляют в глубокой миске и перетирают вручную между пальцами, чтобы он дал сок и немного примялся.

Сборка салата и заливка маринадом

Для удобства сборки все ингредиенты расставляют на рабочей поверхности в отдельных мисках. Особенность этого рецепта заключена в строгом соблюдении очередности слоев.

Дно банки заполняют слоем остывших после запекания баклажанов. Следующий слой – это слой моркови с чесноком и перцем. После моркови укладывают полукольца лука. Банку заполняют до верхней линии, затем заливают маринадом.

Для маринада смешивают соль, сахар, уксус, масло, 200 миллилитров воды. Маринад кипятят 2-4 минуты, затем вливают тонкой струей в заготовку.

Справка! Чеснок и перец принято добавлять по вкусу. Для того чтобы сделать заготовку более острой, пропорции этих ингредиентов увеличивают вдвое.

Стерилизация заготовок и закрутка

Чтобы продлить срок хранения и не допустить порчи продуктов, банки с заготовками стерилизуют. Стеклянные емкости ставят на дно кастрюли с водой, прикрывают крышками, оставляя небольшое отверстие для выделения пара, кипятят 5-10 минут. Точное время кипячения банок зависит от общего объема. После кипячения банки сразу же закручивают, переворачивают вверх дном, оставляют до полного остывания.

Справка! Стерилизация заготовок с учетом технологических нюансов позволяет хранить консервы на протяжении периода от 6 до 12 месяцев.

Особенности хранения консервации

Домашние консервы принято хранить не только в холодильнике, но и на стеллажах погребов или подвалов. Этот вариант сбережения позволяет продлить срок хранения до 2 лет.

Основные правила при размещении заготовок:

отсутствие вблизи обогревательных приборов, источников тепла и света;
поддержание температурного режима на одном уровне: от 0 до +5 градусов;
контроль над влажностью помещения.

Банки с заготовками баклажанов не следует подвергать заморозкам, а также последующим размораживаниям – это может повлиять на вкусовые и качественные характеристики консервов.

Рецепт салат из баклажанов на зиму полосатик

Детальное описание: рецепт салат из баклажанов на зиму полосатик от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Ингредиенты для приготовления баклажан полосатики

Баклажаны	1 кг
Морковь	2 шт
Лук репчатый	2 шт
Чеснок	1 головка
Маринад
Вода	250 мл
Сахар	100 г
Соль	1 ст.л. (без горки)
Растительное масло	50 мл
Уксус 9%	80-100 мл

Пошаговое приготовление баклажан на зиму «Полосатики» с фото

Для начала необходимо зажарить баклажаны. Для этого нарежьте их на небольшие кусочки, выдержите в соли, если они горчат. Смажьте противень растительным маслом, уложите на него баклажаны в один слой, смажьте и их маслом. Запекайте в разогретой духовке до 220 градусов с двух сторон, примерно 20 минут. Поджаривать баклажаны можно и на сковороде.
Натрите морковь (среднего размера) на тёрке для корейской моркови. Добавьте к ней измельчённый чеснок. Перемешайте.
Лук нарежьте полукольцами.
Все ингредиенты для маринада смешайте в одной кастрюльке – воду, сахар, соль, масло, уксус. Перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, пока не раствориться сахар и соль.
Дальше выкладывайте все ингредиенты в баночки (у меня 3 шт. по 0,5 л.), лучше пол литровые, слоями. Сначала 2 ст.л. жареных баклажан, затем слой моркови, а сверху репчатый лук. Дальше повторяйте слои, пока баночка не заполнится. Заполните салатом все баночки.
Залейте баклажаны горячим маринадом до самого верха.
Поставьте баночки стерилизоваться. Не забудьте подложить на дно кастрюли полотенце. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до среднего и кипятите 15 минут – 0,5 банки, а 1 л. – 20 минут.
Сразу после стерилизации закупорьте салат. Укутайте на 5-6 часов.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Пикантный и нежный вкус салата из баклажан хорошо сочетается с отварной картошкой, а также с блюдами из мяса. Приятного аппетита!

Новости сети:

Ингредиенты:

1 кг. баклажан
300 гр. моркови (2 средние шт.)
200 гр. лука (2 средние шт.)
1 головка чеснока

Маринад:

250 мл. воды
100 гр. сахара
1 ст.л. соли
50 мл. растительного масла
125 мл. 9% уксуса

Выход: 1,5 литра

Приготовление:

Пока баклажаны запекаются в духовке, займемся подготовкой остальных ингредиентов.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Заливаем банки с баклажанами кипящим маринадом.

Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в кладовку или погреб.

Опубликовано: 22.10.2016
Разместил: Drug
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня приготовим яркий, ароматный, вкусный и красивый салат «Полосатик» из баклажанов на зиму. Из названия понятно, основой являются синенькие, дополнительные ингредиенты для салата – морковь и лук. Морковь накануне промаринуем с чесноком, по своему вкусу можно поэкспериментировать со специями и пряностями. Внешний вид нашего салата полностью соответствует своему названию, ну а вкус такой заготовки просто изумительный. Именно такой салат достойно украсит ваш праздничный стол. Если мы вас заинтересовали, присоединяйтесь, сделаем несколько баночек «Полосатика» для особых случаев. Я еще очень часто готовлю баклажаны в томате на зиму, рецепт с фото вам должен понравится.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:– баклажаны – 550 гр.,- лук – 90-100 гр.,- морковь – 150-170 гр.,- чеснок – 1 средняя головка,- фильтрованная вода – ½ стакана,- сахар – 45-50 гр.,- соль поваренная – 15 гр.,- масло растительное – 30 мл.,- уксус – ¼ стакана.

Примечание: стакан объемом 250 мл.

Приготовление:

Процесс приготовления
Начнем подготовку баклажанов, вымываем и просушиваем их, обрезаем хвостики. Нарезаем баклажаны средними брусочками, можно выбирать способ нарезки любой, но этот все же будет самым желаемым. Если вы не уверены в горечи баклажанов, залейте их соленой водой на один час, затем промойте и просушите.
Следующий шаг предоставляет право выбора – баклажаны можно запечь в духовом шкафу или обжарить на сковороде. Для запекания кладем все нарезанные синие в жаропрочную форму, поливаем маслом, отправляем в духовку на 20-25 минут, один раз перемешиваем баклажаны. Для жарки все стандартно, небольшими порциями обжариваем синие на сковороде. Далее даем синим немного времени, чтобы они остыли. В принципе, этот процесс можно делать заранее. Когда я собираю урожай баклажанов, то обычно из свежих баклажан готовлю этот вкусный салат из баклажанов.
О моркови тоже лучше позаботиться заранее, для этого просто натрите ее и смешайте с измельченным чесноком, при желании добавьте немного молотого кориандра. Оставьте на часик промариноваться.

С репчатым луком все достаточно просто – очищаем, споласкиваем, сушим и нарезаем полукольцами.

В сотейнике соединяем порцию соли и сахара, вводим воду, масло и уксус, доводим до кипения, растворяем кристаллы сыпучих ингредиентов. Еще одна вкусная заготовка на зиму –

баклажаны с овощами и горошком на зиму, рецепт с фото

простой.

Теперь герметично укупориваем банки крышками.

Переворачиваем каждую банку дном вверх, оставляем под пледом на сутки. Далее убираем салат из баклажанов «Полосатик» в погреб. А про этот

салат из баклажанов “Вкуснотища” на зиму

вообще нечего говорить, лучше раз попробовать.

Приятного аппетита!

Зимний салат Полосатик из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Попробовав его однажды, вы будете готовить его вновь и вновь. За сезон готовлю данный салат несколько раз, причем количество ингредиентов у меня всегда увеличено в два раза. Поэтому если вы захотите впервые попробовать приготовить данную заготовку, то по желанию уменьшайте продукты вдвое. У меня из данного количества выходит шесть полулитровых баночек. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что, готовится все очень просто. Он получается яркий, красивый, очень вкусный и ароматный. Съедается всегда весь без остатка, стоит только открыть баночку. Такую заготовку можно смело поставить и на праздничный стол, она, безусловно, займет там достойное место, ведь вкус у салата просто изумительный! Даже те, кто не очень любят баклажаны, как правило, всегда его нахваливают, проверено!

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг.
морковь – 600 грамм.
репчатый лук – 400 грамм.
чеснок – 2 головки.

Маринад:

вода – 500 мл.
сахар – 200 грамм.
соль – 2 ст. ложки.
растительное масло – 100 мл.
уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.

Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.

После чего тщательно перемешиваем между собой.

Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку.

Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.

Для маринада соединяем все необходимые ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар.

После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Ингредиенты для приготовления салата Полосатик из баклажанов:

баклажаны – 1 кг
морковь – 0,3-0,4 кг
лук – 0,2 кг
чеснок – 1 головка
вода (для маринада) – 250 мл
сахар – 100 г
соль – 1 ст.л.
уксус 9% – 120 мл
растительное масло – 70-100 мл

Выход: 1,8-2 л салата (3-4 банки по 0,5 л)

Рецепт приготовления салата Полосатик из баклажанов на зиму:

Режем каждый баклажан средними, не мелкими, кусочками. Примерный их размер в нашем случае – 1,5 на 2 см.

Следующим шагом готовим морковь – трем ее тонко, на корейской специальной терке для овощей.

Выдавливаем чеснок, перемешиваем, пропитывая морковку чесночным ароматом и острым вкусом.

Лук режем полукольцами.

Завинчиваем крышками и кутаем в толстый плед или одеяло.

Замечательный салат Полосатик из баклажанов на зиму готов!

В последнее время, Зимний салат из баклажанов, стал вновь популярным среди хозяек. Этот овощ не прихотлив, поэтому приготовить его очень просто. Много разных и вкусных рецептов приготовления этой закуски, по составу, по сложности. Существуют рецепты, по которым салат можно приготовить за час, а на некоторые понадобится полдня.

Баклажаны, отлично гармонируют со всеми овощами, особенно с болгарским перцем и томатами. Закуска отлично подойдёт вместо гарнира к мясным блюдам.

Существуют некоторые тонкости в приготовлении. Так например, чтобы избавиться от горечи, необходимо порезанные баклажаны посыпать солью, залить водой и оставить на 30-50 минут. Затем промыть, промокнуть бумажными полотенцами или слегка отжать. Горечи не будет.

Салат из баклажанов на зиму

Закуска проста в приготовлении, понадобится минимум времени, а результат приятно порадует. Можно использовать не кондицию, потому что все овощи будут измельчаться

Нам понадобится:

Морковь – 1 кг.
Томаты – 2-3 кг.
Баклажаны – 1 кг.
Репчатый лук – 1 кг.
Масло растительное – 1 стакан, 250 грамм
Приправа «хмели сунели» — 1 ч/ложка
Уксус 9% — 100 гр.
Сахар песок – 1 стакан
Соль – 2 столовые ложки, с горкой

Приготовление:

В алюминиевом, или медном тазу, но, не в эмалированной посуде (так как масса может пригореть), смешиваем растительное масло и уксус. Ставим на плиту, помешивая, разогреваем

Всыпаем 250 граммов сахара, перемешав деревянной лопаткой, оставляем до полного растворения

Добавляем соль, обязательно берём каменную, не йодированную, перемешиваем

Затем, морковь, она у нас вымыта, очищена и порезана на крупные кубики. Переносим её в таз, дожидаемся кипения, бланшируем при закрытой посуде 20 минут

Лук очищаем, режем, достаточно крупными кусочками, отправляем к моркови, оставляем ещё на 10 минут

Следом отправляем баклажаны, порезанные полукольцами, перемешиваем, после закипания, при закрытой крышке оставляем ещё на 20 минут. По истечении времени, овощ станет полупрозрачным

Затем отправляем помидоры, крупно порезав дольками, соединяем их с остальными овощами, перемешав, тушим 10 минут, с момента закипания

Добавим приправу, не советую добавлять красный, чёрный перец, или чеснок – они убьют весь вкус. А вот горький перец, по желанию. Любите салатик поострее, добавьте, хуже не будет

Пробуем на соль, ещё раз хорошо перемешиваем, если всё в порядке, разливаем по банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем. Дожидаемся полного остывания, убираем в холод, даём хорошенько выстояться.

Баклажаны по-корейски

Для любителей экзотической кухни, придётся по вкусу данный рецепт. Салат готовится очень просто, быстро, приготовьте закуску по данному рецепту, вам понравится. Открыв зимой баночку заготовки, вы не устоите от исходящего аромата

Нам понадобится:

Баклажаны – 1 кг.
Соль – 2 ст.ложки
Перец болгарский – 300 грамм
Лук – 300 гр.
Морковь – 300 гр.
Чеснок – 5-7 крупных зубков
Растительное масло – 100 мл.
Уксус 9% — 50 мл.
Сахар – 2 ст/ложки
Соль – 1 ст.л
Перец чёрный молотый – 1 ч/л.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промываем, отрезаем хвостик, измельчаем на квадраты примерно 2 на 2 см. Отправляем их в ёмкость, из нержавейки, в ней овощи не подвергаются окислению, сохраняют свой вкус и аромат. Высыпаем соль, заливаем крутым кипятком, оставляем под гнётом минут на 10. Всё это делаем для того, чтобы из овоща вышла ненужная горечь

Перец, лучше брать красный, он придаст нашей закуске красивый цвет. Промоем овощ, вычистим семена, разрежем вдоль, измельчаем тонкой соломкой

Подготовленную морковь, измельчаем на тёрке для корейской моркови

Очищенный от шелухи лук, режем тонкими полукольцами

Зубчики чеснока прогоняем через пресс

Вернёмся к баклажанам, они поменяли цвет, потемнели, откидываем на дуршлаг, затем сжимая в ладони, избавляемся от лишней воды

Соединяем в ёмкости подготовленные овощи, выливаем растительное масло, 9% уксус, сахар, соль, перец. Ставим на плиту, накрываем крышкой, варим 10 минут, овощи должны стать мягкими, для удобства фасовки

Раскладываем по стерильным баночкам, их я стерилизую в духовке. Выставляю ёмкости на противень, отправляю в духовой шкаф, задаю температуру 100 градусов, оставляю на 15-20 минут. Крышки, которыми будем закатывать, освобождаем от целлофана, вымоем с содой, кладём в кастрюльку с водой и кипятим 5 минут

Далее, баночки с салатом, необходимо простерилизовать. Для этого ставим нашу заготовку в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем, во избежание трещины на стекле. Заливаем водой по плечики банки, ставим на огонь, кипятим 20-25 минут

Банки я закрываю винтовой крышкой, укутываю в тёплый плед или одеяло, оставляю до полного остывания.

Приятного аппетита!

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму

Данная закуска очень проста в приготовлении. Вкусна и полезна из-за большого количества зелени. Её можно не стерилизовать, а просто залить кипятком, закрыть капроновой крышкой. Отправить в холодильник на 3-4 дня и после этого снимать пробу. Такие баночки хранятся не долго. Попробуйте обязательно, вы и ваши близкие точно оценят

Нам понадобится:

Баклажаны- 3 кг.
Масло растительное — 60 мл.
Чеснок — 8 зубчиков
Укроп — 4 небольших пучка
Петрушка — 1 пучок
Базилик — 1/2 пучка
Душистый перчик — 12 шт.
Черный перец горошком — 16 шт.

на 1 литровую банку:

Сахар — 2 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Уксус 70%- 1 чайная ложка
Горький перец по вкусу

Приготовление:

Синенькие хорошо промываем, избавляемся от плодоножек, режем крупными дольками

Перекладываем в большую посуду, пересыпаем двумя горстями соли, ставим под гнет, оставляем на два часа

По истечении времени, овощ перекладываем в дуршлаг, промываем под струёй холодной воды, чтобы убрать лишнюю соль и горечь. Выкладываем на разнос, промокаем салфетками

В сковороду наливаем 20 мл растительного масла, порциями обжариваем наш овощ, держим на огне постоянно помешивая 5-7 минут, затем перекладываем в кастрюлю

Займёмся зеленью, укроп измельчаем

Петрушку порубим

Базилик также измельчим

Чеснок режем на мелкие частички

В стерилизованные баночки отправляем небольшими порциями, перец горошком 4 штуки, чеснок, укроп, базилик, петрушку, баклажаны, перец душистый 3 штуки, чеснок, укроп и так далее, пока вся банка не заполнится, немного горького перца. Из этого количества продуктов, получается четыре литровых баночки

На каждую литровую банку кладём 2 ч/л с горкой сахара, 1 ч.ложку соли, чайную ложку 70% уксуса, заливаем кипятком, накрываем железной крышкой

Банки, составляем в кастрюлю для стерилизации, на 30 минут, с начала кипения воды

Закатываем при помощи машинки.

Отличных вам заготовок!

Салат — закуска из баклажан

Отличная закуска, на любое время года, баклажаны пропитываются маринадом из чеснока, сладкого и горького перца с добавлением уксуса. Прекрасно подойдут такие кусочки для бутерброда

Нам понадобится:

На 6 кг баклажан:
Растительное масло для их обжарки — 0,5 литра
Уксуса 9% — 0,5 литра
Чеснок — 150 гр.
Сладкий перец — 4-5 штук
Горький перец – 4-5 штук
Соль по вкусу

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем, баклажаны очищаем от плодоножек, перец от семян

Баклажаны я беру среднего размера, чтобы кружочки, на которые мы будем резать, были небольшие

Измельчённый овощ, перекладываем в большую ёмкость, солим, перемешиваем, отставляем в сторону

Теперь займёмся остальными продуктами. Чеснок, сладкий и горький перец, пропускаем через мясорубку, или измельчаем в кухонном комбайне, в общем, масса должна быть перекручена

Кружки баклажан, обжариваем порциями, в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Внутри они, будут сырыми, так и должно быть

Затем, каждый кусочек обмакиваем в маринад, укладываем в стерильные банки, слой за слоем, до краёв ёмкости, каждый кусочек должен пропитаться

Закрываем обычной пластиковой крышкой, убираем в холодильник, так они могут храниться всю зиму.

Отличных заготовок и хорошего дня!!!

Салат c баклажанами и фасолью на зиму

Очень вкусный салат на зиму, содержащий большое количество витаминов, из-за разнообразия овощей. Является достаточно сытным, так как присутствует фасоль. Большое количество витаминов и минералов, содержащихся в бобовых, делает нашу закуску не только полезной, но и очень вкусной. Приготовьте, вы точно не пожалеете

Нам понадобится:

Баклажан — 2 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Лук — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Фасоль — 0,5 кг
Помидоры — 1,5 кг
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — 250 гр.
Уксус — 150 мл
Постное масло — 350 мл.

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем. Баклажаны, томаты очищаем от плодоножек, морковь очищаем, у лука снимаем шелуху

Подготовленную морковь натираем на крупной тёрке. Укладываем на дно большой ёмкости

Лук режем полукольцами. Если головки крупные, то каждую половинку разрезаем ещё пополам, готовые четвертинки режем, мельчить не нужно. Отправляем на морковь

Болгарский перец измельчаем соломкой или квадратами, не принципиально, это следующий слой

Белую отваренную до готовности фасоль, выкладываем на овощи. Я её отвариваю в мультиварке, с функцией скороварки, поэтому всё готовится быстро. Высыпаю фасоль, заливаю водой, ставлю режим супа, время 40-45 минут и оставляю

Баклажаны рубим на крупные кусочки, чистить их не нужно, отправляем в кастрюлю, немного присаливаем

Отправляем в ёмкость сахар, масло

Поверх всего выливаем перекрученные на мясорубке помидоры. Перемешивать ничего не нужно

Ставим на плиту, дожидаемся кипения, варить будем 30 минут. Овощи начнут увариваться, их станет меньше, теперь можем перемешать. Все овощи должны равномерно распределиться в массе. Закуска считается готовой, если баклажаны стали прозрачными, если нет, потушим ещё. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, провариваем ещё несколько минут. Раскладываем по банкам, закатываем железной крышкой.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Наступает пора созревания баклажанов, а значит их необходимо заготовить на зиму. Предлагаю вкусный салат с рисом, компанию данной заготовке составят помидоры, перец, лук морковь и приправы

Такая закуска, подходит ко вторым блюдам, а также отличная самостоятельная закуска. Улучшим вкус блюда — зажарим баклажаны в духовке до готовности.

Займёмся приготовлением, всем удачи!

Нам понадобится:

Помидоры – 2,5 кг
Баклажаны – 1,5 кг
Перец – 1,5 кг
Лук – 0,75 кг
Морковь – 0,75 кг
Рис – 1 стакан (250 мл)
Масло растительное – 1 стакан
Соль – 2 ст/л.
Сахар – 5 ст/ложек
Уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

Для приготовления этой закуски, необходимо брать отборные баклажаны. Всем советую использовать белый овощ, в нём совсем нет горечи, очень нежная и тонкая шкурка. Лучше всего, запечь их при высокой температуре в духовке, порезав средними кусочками, выложив на смазанный маслом противень. Температура 200 градусов, запекаем до готовности

Овощи промоем и измельчим. Лук кубиками, морковь полукольцами, перец соломкой

В кастрюлю наливаем растительное масло, отправляем туда овощи, тушим до готовности 15-20 минут

Помидоры измельчаем при помощи блендера

Переливаем пюре из помидор к овощам, добавляем соль и сахар

Перемешиваем, доводим до кипения, высыпаем сухой рис, снова перемешиваем, увариваем до мягкости риса

Если осталось мало жидкости, доливаем 100 мл

Вливаем уксус, держим на плите ещё пять минут

Раскладываем нашу заготовку по стерильным баночкам, закатываем под железную крышку. Укутываем в тёплое одеяло, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Видео рецепт обалденного салата «баклажаны с огурцами»

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 27Регистрация: 21-05-2018

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5
Рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму
Зимний салат Полосатик из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Попробовав его однажды, вы будете готовить его вновь и вновь. За сезон готовлю данный салат несколько раз, причем количество ингредиентов у меня всегда увеличено в два раза. Поэтому если вы захотите впервые попробовать приготовить данную заготовку, то по желанию уменьшайте продукты вдвое. У меня из данного количества выходит шесть полулитровых баночек. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что, готовится все очень просто. Он получается яркий, красивый, очень вкусный и ароматный. Съедается всегда весь без остатка, стоит только открыть баночку. Такую заготовку можно смело поставить и на праздничный стол, она, безусловно, займет там достойное место, ведь вкус у салата просто изумительный! Даже те, кто не очень любят баклажаны, как правило, всегда его нахваливают, проверено!
Ингредиенты:
баклажаны – 2 кг.
морковь – 600 грамм.
репчатый лук – 400 грамм.
чеснок – 2 головки.
Маринад:
вода – 500 мл.
сахар – 200 грамм.
соль – 2 ст. ложки.
растительное масло – 100 мл.
уксус 9% – 250 мл.
Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:
Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.

Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!
Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.
После чего тщательно перемешиваем между собой.
Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку.

Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.
Для маринада соединяем все необходимые ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар.
После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.
Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!!!

С уважением, Оксана Чабан.
Другие рецепты с сайта:
Салат из баклажанов на зиму
1 . Этап
Баклажаны нарезать кружочками, посолить солью, не указанной в ингредиентах, и оставить на 30 минут. Затем смойте водой.
2 .Этап
Очистить семена, чеснок также очистить. Помидоры обдать кипятком и удалить кожуру.
3 . Этап
Сладкий и горький перец, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку с небольшим наполнением.Добавьте к овощам сахар, соль, уксус и растительное масло.
4 . Этап
Добавьте баклажаны и тушите 30 минут.
5 .Этап
Разложите салат по стерильным банкам и закатайте. Положите крышки под них, пока они полностью не остынут.
6 . Этап
Приятного аппетита !!!
7 .Этап
Салат из баклажанов на зиму. Язык свекрови получается пряным, с насыщенным и насыщенным вкусом, сочным и вкусным. Такой салат отлично подойдет к любому праздничному столу в качестве закуски к мясу, рыбе или любому овощному гарниру. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.
Рецепт зимнего салата Лидии Бастианич
Заметки от шеф-повара
Посещая овощную лавку на рынке Палермо Ла Вуччирия, я обнаружил уникальное и ароматное сочетание салата, приготовленного из сырых и вареных овощей.Сквош, капуста и картофель — идеальное сочетание разных сезонных овощей.
Вариант обмена: Этот салат также можно приготовить из жареных баклажанов и жареного перца, когда наступит лето.
Подготовка
Для салата:
1.
Разогрейте духовку до 375 ° F. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, чтобы приготовить картофель и стручковую фасоль.
2.
Выложите ломтики лука на противень с бортиком, выстланный пергаментной бумагой, смажьте с обеих сторон лук 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте 1/2 чайной ложки соли.В миске смешайте ореховую тыкву с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой соли. На другой противень с бортиками, выложенный пергаментной бумагой, разложите тыкву. Жарьте кабачки и лук, перевернув лук, до мягкости и золотистого цвета, около 20 минут. Дайте обоим остыть, затем разделите лук кольцами.
3.
Положите изюм в небольшую миску и залейте их черпаком горячей воды. Дайте изюму впитаться 5 минут, затем хорошо процедите.
4.
Добавьте картофель в кипящую воду и тушите, пока он не станет мягким, примерно 10-15 минут, в зависимости от его размера.Слейте воду, остудите и разделите пополам.
5.
Когда картофель закончится, добавьте стручковую фасоль в кипящую воду и варите, пока она не станет мягкой, примерно 4–5 минут. Слейте воду и охладите под холодной проточной водой, чтобы установить цвет. Промокните стручковую фасоль насухо и ножом для очистки овощей «порежьте» стручковую фасоль, разрезав ее вдоль шва. Выложите лук, кабачки, картофель и стручковую фасоль в большую салатницу. Добавьте изюм, капусту и миндаль.
Для заправки:
В мини-кухонном комбайне (или миске, если вы работаете вручную) смешайте миндаль, уксус и соль.Процесс приготовления пасты. При работающей машине равномерно добавляйте оливковое масло, чтобы получилась гладкая густая заправка. При работающей машине сбрызните теплой водой (до 1/4 стакана), чтобы разбавить повязку.
Для подачи:
Сбрызните салат половиной заправки и перемешайте. Подавайте оставшуюся заправку на стороне.
Перепечатано из книги Лидии «Праздник по-итальянски: 220 надежных рецептов, которые превращают каждую трапезу в праздник». Автор Лидия Бастианич.Издается Кнопфом, подразделением Penguin Random House. Copyright © 2017.
СЕГОДНЯ имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать небольшую долю дохода от ваших покупок. Товары продаются продавцом, а не СЕГОДНЯ.
Баклажаны с майонезом на зиму: лучшие рецепты, отзывы — Совет

Баклажаны с майонезом на зиму — сытное блюдо, богатое витаминами за счет основного ингредиента.Закуска очень удобна в употреблении, ведь ее можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному. Такой салат на зиму понравится всем: и любителям грибов, и чеснока, и помидорам, и просто тем, у кого нет свободного времени.
Особенности приготовления баклажанов с майонезом на зиму
Поскольку консервация подготовлена для длительного хранения, их следует помещать в стерилизованные емкости. Банки следует выбирать небольшого объема, чтобы они не открывались слишком долго, что может быть опасно для блюда.
Баклажан — овощ, интенсивно впитывающий жир и масло. Поэтому для ее приготовления необходимо выбрать сковороду с антипригарным покрытием, либо использовать духовку. Последний способ сделает блюдо менее жирным и менее калорийным.
Совет! Для салата выбирайте майонез с высоким содержанием жира, ведь чем жирнее французский соус, тем вкуснее будет блюдо.
Для баклажанов с майонезом на зиму, которые по вкусу напоминают жульен, лучше выбирать грибную приправу, не содержащую глутамата натрия и излишне ярких специй, таких как перец чили, шалфей, мята, тмин и другие.
Если лавровый лист использовался в соответствии с рецептурой, по окончании варки его необходимо снять с консервирования, так как впоследствии он может придать неприятную горечь.
Выбор и подготовка баклажанов к консервированию
Предпочтение следует отдавать молодым баклажанам среднего размера — длиной 12-15 см, круглой формы, с красивой ровной и плотной кожицей без плесени, гнили и вмятин. Мякоть овоща должна быть белой, а не дряблой.
Перед консервированием необходимо удалить горечь основного ингредиента.Для этого поместите измельченный овощ в подсоленную воду и придавите прессом. Также можно нарезать плоды вилкой, хорошо посолить и дать постоять не менее 20 минут. К тому же горечь исчезнет, если нарезанный баклажан посыпать 1 ст. л. поваренную соль и оставить на 15-20 минут. Независимо от того, какой метод снятия горечи использовался, по истечении отведенного времени овощ следует отжать и тщательно промыть под проточной водой, чтобы оставшаяся соль не повлияла на вкус готового блюда.
Рецепты приготовления баклажанов на зиму с майонезом
Опытные повара составили множество вариаций приготовления блюд с майонезом на зиму. Тем, кто ранее не готовил консервы из баклажанов, рецепты с фото помогут узнать и найти любимую закуску.
Простой рецепт голубых с майонезом на зиму
Для салата из баклажанов с майонезом на зиму по несложному рецепту потребуется:
баклажаны — 0.5 кг;
лук репчатый — 200 г;
майонез — 50 мл;
масло растительное — 50 мл;
уксус, специи, поваренная соль — по желанию.
Баклажаны в майонезе по вкусу как грибы
Процесс приготовления:
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Баклажаны избавиться от горечи, нарезать дольками и обжарить на сковороде. Овощ сочетают с репой, солят, заправляют любимыми специями и смазывают майонезом.
Полученная масса раскладывается по банкам, стерилизуется полчаса, а затем плотно закрывается.
Баклажаны в майонезе на зиму с грибным вкусом
Блюдо может напоминать вкус грибов, если приготовлено по этому рецепту.
Вам понадобится:
паслен паслен — 0,5 кг;
лук репчатый — 100 г;
майонез — 70 мл;
приправа для грибов — 16 г;
масло растительное — 10 мл;
вода — 70 мл.
При подаче закуска можно украсить укропом или петрушкой.
Процесс приготовления:
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
Основной ингредиент нарезать кубиками, добавить к луку и залить водой. Тушим вместе овощи 40-45 минут, не забывая помешивать. Далее добавляем майонез и грибную приправу.
Смесь помещают в емкости для хранения, стерилизуют и закрывают.
Сытные баклажаны в грибном майонезе можно приготовить на зиму с помощью видео:
Баклажаны с майонезом и чесноком на зиму
Любители чеснока полюбят на зиму жареные баклажаны с майонезом с добавлением этого овоща:
баклажаны — 300 г;
лук репчатый — 120 г;
чеснок — головки;
майонез — 60 мл;
соль, зелень, специи — по желанию;
масло растительное — для жарки.
Вам нужно выбрать небольшие емкости для хранения.
Процесс приготовления:
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. В конце варки добавить чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку.
Баклажаны нарезать некрупными кубиками, обжарить и смешать в отдельной посуде с овощами. В массу добавляют измельченную зелень, добавляют соль, приправы и майонез. Салат тщательно перемешать.
Готовый продукт раскладывают по банкам, стерилизуют полчаса и закатывают.
Баклажаны с майонезом и помидорами на зиму
Баклажаны под майонезом на зиму с добавлением помидоров получаются очень нежными и сытными.
Для приготовления блюда потребуются:
баклажаны — 2 шт .;
лук репчатый
— 2 шт .;
помидоры — 1-2 шт .;
майонез — 2 ст. л .;
масло растительное — для жарки;
чеснок — 2 зубчика;
укроп, соль, специи — по желанию.
Для уборки можно использовать помидоры черри
Пошаговое приготовление:
Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до размягчения. Далее добавляем к овощу кубики баклажанов. Полученную массу тушат на медленном огне до полной готовности, затем кладут измельченный чеснок и варить еще 1-2 минуты.
Затем зубчики удаляются, блюдо присыпается укропом.
В приготовленную овощную массу добавить крупно нарезанные помидоры и майонез.Тщательно перемешайте, приправьте и посолите, в зависимости от предпочтений. Блюдо раскладывается по банкам.
Баклажаны с майонезом на зиму без стерилизации
Закуска из баклажанов и майонеза на зиму можно приготовить без стерилизации. Для этого вам понадобится:
баклажан — 1 кг;
репка репка — 0,5 кг;
масло растительное — 50 мл;
майонез — 100 мл;
чеснок — 0,5 головки;
уксус 9% — 17-18 мл;
соль — по желанию.
При приготовлении закуски рекомендуется использовать деревянную ложку
Процесс приготовления:
Основной компонент блюда нарезают квадратами среднего размера, помещают в кипящую воду, солят, в зависимости от предпочтений, доводят до кипения и готовят на медленном огне 10 минут, не забывая помешивать.
Лук нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до мягкости.
Баклажаны отбрасываем на дуршлаг и перекладываем на лук.Готовим овощи вместе 10 минут на медленном огне. Затем добавьте чеснок, майонез, уксус и поваренную соль. Все тщательно перемешать и тушить еще 10 минут.
Баклажаны с майонезом на зиму раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают отварными крышками. Блюдо следует хранить в перевернутом виде в пледе или одеяле до полного остывания.
Условия и правила хранения заготовок
Твист хранят в стерилизованных банках в месте с недостаточным освещением и низкой температурой.
Совет! Для хранения отлично подойдут погреб, шкаф у окна или холодильник.
При соблюдении условий блюдо может сохранять вкусовые качества до года.
Вывод
Баклажаны с майонезом на зиму — это вкусный и питательный салат. В его основном ингредиенте содержится много калия, который помогает регулировать ионный обмен при сильных нагрузках на организм, нормализует работу мышц и сердечно-сосудистой системы. Разнообразие рецептов этого блюда позволит каждому найти себе любимую закуску.
Отзывы о баклажанах в майонезе на зиму
Ольга Макеева, 64 года, Новосибирск.
Сделал на зимний период 6 кг заготовок — очень понравилось. Однако уксусной кислоты, на мой взгляд, недостаточно. В следующей партии добавлю, как на 1,5 кг. А теперь очень хочу попробовать этот рецепт на кабачках.
Ирина Кочорва, 37 лет, г. Ростов-на-Дону.
Какой хороший рецепт и вкусно. Прошлой зимой захотелось именно такого вкуса, но мне его никто не подарил, и я не варила сама.Я стала искать интересные рецепты, чтобы не мучиться в это морозное время года. Интуиция меня не подвела — рецепт отличный. Я уже взяла пробу, сейчас стерилизована, представляю, насколько сочным будет препарат в декабре.
Екатерина Бондаренко, 58 лет, Ярославль.
Пропорции и процесс приготовления четко указаны в описании. Сегодня приготовили блюдо со вкусом грибов — до сих пор в восторге. Очень важно не тушить блюдо.Я кладу чеснок и укроп непосредственно перед подачей на стол, мы просто любим эти консервы в свежем виде. Спасибо за чудесный рецепт. Я уверен, что это станет традиционным в нашей семье.

Посмотрите видео: ЛУЧШИЙ салат с майонезом из баклажанов, который вы когда-либо ели! КАК приготовить салат из баклажанов с домашним майонезом (июль 2021 г.).

Салат из баклажанов | Домашние рецепты с нуля
Этот восхитительный салат из баклажанов — прекрасная закуска или даже отличный быстрый гарнир.
Когда начинается сезон баклажанов, вы обычно можете купить овощ по очень низкой цене.
Рецепт настолько прост и быстр, что вы захотите сохранить его вместе с другими часто готовыми рецептами.
Если вы освободите немного места в морозильной камере, вы даже можете хранить его в течение нескольких месяцев (после того, как вы его зажарили на гриле), чтобы вы могли наслаждаться этим вкусным салатом из баклажанов и зимой.
Лето — идеальное время, чтобы насладиться холодными салатами, и этот один из моих любимых.
Многие готовят его с майонезом, но я предпочитаю легкую версию, похожую на melitzanosalata (греческий салат из баклажанов).
Вот как приготовить салат из баклажанов:

Распечатать рецепт
Салат из баклажанов
инструкции
Обжарьте баклажаны со всех сторон либо прямо на огне плиты, либо запекайте их.
Пока баклажаны остывают в течение нескольких минут, подготовим остальные ингредиенты: лук почистить и нарезать, из лимона выжать свежий сок.
Осторожно вычерпайте жареные баклажаны изнутри.
Порубите их обычным ножом.
Теперь добавьте все ингредиенты в высокую миску и с помощью ручного миксера смешайте нарезанные баклажаны, лук, лимонный сок, соль и несколько столовых ложек оливкового масла.
Примечания к рецепту
Вы также можете добавить в смесь 2-3 зубчика измельченного чеснока для придания аромата.
Приготовление баклажанов на гриле придает им приятный вкус, но вы можете «запечь» их в духовке на обычном противне, чтобы кухня не «воняла». ( Я предпочитаю жарить на открытом огне, так как салат вкуснее ).
Легко запеченный в духовке салат из баклажанов с перцем и помидорами (Salata de Vinete cu Ardei)
Поделиться — это забота!
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше
Этот салат из запеченных в духовке баклажанов (« salata de Vinete cu ardei copti ») — вкусный и полезный рецепт, который моя мама часто готовила, когда я был ребенком, и это распространенный рецепт в молдавской кухне.Вы можете съесть это как гарнир или как намазку на свой любимый поджаренный хлеб.
В Молдове и Румынии вы найдете несколько вариантов этого рецепта, все они основаны на главном ингредиенте: баклажанах.
Некоторые люди готовят это из жареных баклажанов, майонеза и чеснока. Другие готовят его с жареными баклажанами, перцем, желтым луком, помидорами, протертыми и тушенными на медленном огне в течение 1-2 часов, что в румынской кухне называют zacusca .
Он похож на zacusca , но включает грубую нарезку овощей и свежих помидоров, и его легче приготовить, так как вам не нужно варить его часами.
В Молдове и Румынии его делают большими партиями и хранят в банках на зиму.
Салат из запеченных в духовке баклажанов с перцем и помидорами
Итак, давайте начнем с этого салата в деревенском стиле. Для ингредиентов вам понадобится:
4 баклажана (баклажаны)
4 болгарских перца (стручковый перец)
1-2 зеленого лука
1 чашка помидоров черри или сливы или 2 виноградных помидора
оливковое масло (1 ст. 3 столовые ложки салата)
соль и перец
Когда у вас есть все свежие ингредиенты, сначала вымойте баклажаны, перец, помидоры и зеленый лук.
Когда ингредиенты готовы, разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию).
Проткните баклажаны вилкой и выложите на противень. Выложите перец на тот же противень, если он достаточно большой, или на отдельный противень.
Затем запекайте баклажаны и перец в духовке примерно 30 минут, пока они не станут мягкими и полностью прожарятся.
Вы заметите, что они готовы, когда кожица изгибается и становится хрустящей, а небольшие участки кожи слегка обугливаются.
Вынув из духовки, дайте баклажанам и перцам остыть в течение 15-20 минут.
Как только баклажаны остынут, разрежьте их пополам и соберите мягкую мякоть в миску.
Когда перец остынет, очистите его и крупно нарежьте (если вы хотите более крупный салат или пасту) или нарежьте мелкими кубиками, чтобы получился нежный салат или паста.
Теперь добавьте жареный перец, зачерпнутые баклажаны, оливковое масло, зеленый лук, соль и перец в миску и хорошо перемешайте.
Теперь вы можете подавать его как намазку на свой любимый поджаренный хлеб (на фото на закваске). Вы также можете подавать его как салат или гарнир.
Вот и все. Этот салат из запеченных в духовке баклажанов, который обычно подают в Молдове и Восточной Европе, очень прост в сборке, но при этом обладает прекрасным вкусом.
Мягкий жареный вкус перца прекрасно сочетается со сладкой мякотью баклажана. Это такой универсальный салатный намаз, и его можно намазать на многие вещи.
Баклажаны — важный продукт восточноевропейской кухни, поэтому неудивительно, что они стали звездой этого богатого и вкусного салата.
Чтобы насладиться простым и свежим вкусом молдавской и румынской кухни, вы не ошибетесь с этим запеченным в духовке салатом из баклажанов с перцем и помидорами.
Попробуйте толстый ломтик вашего любимого хлеба. Совершенно вкусно!
Рецепт запеченного в духовке салата из баклажанов с перцем и помидорами
Состав
4 баклажана
4 болгарских перца
1 стакан помидоров черри или сливы или 2 помидоров вайн
1-2 зеленых лука или зеленого лука (по вкусу)
4 столовые ложки оливкового масла (1 столовая ложка для запекания и 3 столовые ложки для салата / спреда)
соль и перец (по вкусу)
Инструкции
Вымойте баклажаны, перец, помидоры и зеленый лук.
Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту (200 по Цельсию).
Баклажаны проткнуть вилкой несколько раз и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. На том же или другом противне, если у вас нет места, добавьте болгарский перец.
Запекайте баклажаны и перец в духовке около 30 минут, пока они не станут полностью обжаренными и не станут мягкими.
Дайте баклажанам и перцам остыть в течение 15-20 минут.
Когда баклажаны остынут, разрежьте их пополам и соберите внутренности в миску.
Когда перец остынет, очистите кожуру, удалите семена и нарежьте их, чтобы получился салат по-деревенски, или нарежьте их на более мелкие кусочки для более нежной пасты.
Нарезать кубиками помидоры и зеленый лук.
Теперь смешайте в миске баклажаны, перец, помидоры, зеленый лук и добавьте оливковое масло, соль и перец (по вкусу).
Подавайте его как салат или с вашим любимым поджаренным хлебом.
Вы также можете прочитать
Автор: Дойна Джонсон — контент-писатель и стратег, побывавшая в более чем 30 странах.Она глубоко увлечена мировой кухней и любит воссоздавать рецепты и продукты, которые она пробовала со всего мира, на своей скромной домашней кухне.
Салат с гранатом из баклажанов на гриле — Вкусное пристрастие
Иногда ваше тело требует простой и здоровой пищи. Бывают дни, когда вы устаете от тяжелой еды, и вам просто нужны очень-очень легкие продукты, например, красочный салат из баклажанов и гранатов. Это идеальный выбор для легкого и легкого ужина.Я видел этот сказочный салат по телевизору, и он сразу привлек мое внимание. Я хотел попробовать как можно скорее. Сочетание баклажана и граната меня очень заинтриговало… И я очень рада, что попробовала!
Баклажаны — один из моих любимых овощей. Мне нравится жареный, жареный, но больше всего нравится жареный. Дымный вкус идеально подходит этому овощу. Сожалею, что раньше не пробовала добавлять баклажаны в салаты. Такая идея никогда раньше не приходила мне в голову!
А вот гранат — частый гость в моих салатах.Мой муж ненавидит это из-за всех хлопот сосать сок вокруг семян, а затем выплевывать их. Для меня это совсем не проблема. Однако несколько дней назад я прочитал, что эти семена можно есть! Более того, это самое полезное в гранате! Эти семена богаты витамином С, калием и клетчаткой. Что ж, это интересные новости. Кто бы мог подумать? Думаю, я попробую их съесть в следующий раз и посмотрю, как получится. Уважаемые читатели, расскажите в комментариях, как вы едите гранат!
У этого салата идеальный баланс вкуса и текстуры, и он такой красивый! Вы только посмотрите на все эти цвета.Это заставляет меня думать о лете! Ах, лето, я скучаю по тебе! Баклажаны, приготовленные на гриле, прекрасно сочетаются со сладко-терпкими гранатовыми орехами, соленой фетой, петрушкой, мятой и пикантной освежающей заправкой. Это уникальное сочетание вас приятно удивит. Обещаю!
Если вам понравился этот, попробуйте мою грушу на гриле, прошутто и салат из рукколы!
2 средних итальянских баклажана
1/3 стакана оливкового масла плюс еще для приготовления на гриле
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки белого винного уксуса
1 чайная ложка меда
1 мелко измельченный зубчик чеснока
a горсть нарезанных листьев петрушки
небольшая горсть нарезанных листьев мяты
1/2 стакана гранатовых плодов
1/2 стакана измельченного сыра фета
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Отрежьте два конца баклажана и нарежьте продольно на ломтики 1/4 дюйма (или на кружочки).Посолите ломтики, чтобы удалить из баклажанов лишнюю влагу и горечь, и поместите на дуршлаг. Отложите примерно на 15 минут.
Смойте с баклажанов соль холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте гриль до среднего или нагрейте сковороду на плите на среднем или сильном огне. Перед началом убедитесь, что он горячий. Используя кисточку для выпечки, смажьте обе стороны каждого ломтика баклажана оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте на гриле с обеих сторон, пока у вас не появятся хорошие отметины от гриля, а баклажаны не станут мягкими, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
В небольшой банке с крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, уксус, мед и чеснок. Накрыть крышкой и встряхнуть, пока хорошо не перемешается. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Нарежьте жареные баклажаны на небольшие кусочки и перемешайте с небольшим количеством приготовленной заправки. Сверху посыпьте петрушкой, мятой, гранатовыми дольками и сыром фета. Сбрызните оставшейся заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Наслаждаться!
Заалук — марокканский салат из баклажанов
Один из первых марокканских салатов, который мне действительно понравился, был за’алук.Это марокканский салат из баклажанов, который поначалу отпугивает многих. Но именно так я научился любить больше разновидностей баклажанов, чем просто жареные. Приготовленные салаты — большая часть марокканского обеда, на самом деле вы редко встретите обед без хотя бы одного салата, а иногда их бывает целых пять (или даже больше!)
Приготовить марокканский салат из баклажанов просто, но не стесняйтесь изменять приправы по своему вкусу. Иногда мы добавляем немного перца чили, чтобы придать ему немного пикантности.Это лишь один из множества различных марокканских рецептов баклажанов. Если вы ищете другой, посмотрите мой рецепт браньи.
Я предлагаю нарезать баклажаны кубиками и замочить их в подсоленной воде на некоторое время (от получаса до часа) перед началом. Соление баклажанов помогает удалить влагу. Это также может заставить их чувствовать себя менее слизистыми, что некоторым людям в них не нравится.
Этот рецепт естественно вегетарианский, веганский и без глютена! Вы можете съесть его вилкой, но обычно его зачерпывают с хлебом — типичной марокканской посудой!
Состав
1 крупный нарезанный кубиками баклажан
1–2 помидора, мелко нарезанные
1 мелко нарезанная луковица
1/4 стакана оливкового масла
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 ч.л. паприки
2 чайные ложки тмина
соль и перец по вкусу
1/4 — 1/2 лимона для придания вкуса
нарезанная кинза к верху
Инструкции
Очистить баклажаны и нарезать кубиками для более быстрого приготовления.Поместите в большую миску и слегка посолите, чтобы удалить лишнюю воду.
Добавьте несколько столовых ложек масла в сковороду. Когда он нагреется, добавьте чеснок и лук и варите, пока он не станет мягким (3-5 минут).
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики