Салат из баклажан все по 10: Страница не найдена — receptynazimu.com

Салат из круглых баклажан. Салаты с баклажанами на День рождения – украсьте стол полезной вкуснятиной. Салат из баклажанов по-корейски

Оригинальный салат из баклажанов с луком — на праздничный или повседневный стол: с маринованным или жареным луком, помидорами, яйцами.

Каждый, кто пробует салат, уверен, что салат мясной или с грибами! Блюдо готовится за 15 минут, сытное и простое. Потребуется всего лишь отварить пару яиц, обжарить баклажаны и замариновать лук, чтобы он утратил горечь. Баклажаны подойдут абсолютно любого сорта, желательно, чтобы они были среднего размера, непереспелые и твердые — тогда овощной салат получится особенно сочным и вкусным.

• баклажаны — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• 9-процентный уксус — 1 ст. л.
• кипяток — 100 мл
• куриные яйца — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.

Баклажаны промываем, удаляем чашелистики и нарезаем крупной соломкой (вместе с кожицей). Посыпаем 1 чайной ложкой соли, перемешиваем и отставляем в сторону на 10-15 минут, чтобы они дали и сок и утратили характерную горечь. Даже если баклажаны не горчат, их все равно следует подержать некоторое время в подсоленной воде, чтобы они меньше впитывали в себя масло при жарке.

После замачивания промываем баклажаны чистой прохладной водой, чтобы убрать соль, а затем отжимаем руками лишнюю жидкость. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем баклажаны до готовности — 5-7 минут.

Крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Засыпаем лук 2 чайными ложками сахара и добавляем 1 столовую ложку 9-процентного уксуса. Заливаем 100 мл крутого кипятка и даем промариноваться 10 минут, прикрыв пиалу крышкой.

Тем временем отвариваем вкрутую яйца, заливаем их холодной водой и очищаем от скорлупы. Нарезаем яйца крупной соломкой.

Соединяем в глубокой салатнице все ингредиенты: обжаренные баклажаны, вареные яйца и маринованный репчатый лук (отжатый от жидкости). Заправляем майонезом, добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем.

Подаем салат с баклажанами и яйцами в общем салатнике или порционно, украсив свежим укропом. Хранить блюдо можно в холодильнике до прихода гостей в течение 2-3 часов.

Рецепт 2: салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком

• баклажан — 3 шт
• яйца — 3 шт
• лук репчатый — 2 шт
• вода — 100 мл
• масло растительное — 50 мл
• майонез — 3 ст.л.
• уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• петрушка — 1 пучок
• перец черный — 1 щепотка

Сразу ставим вариться куриные яйца (у меня крупные — около 60 граммов каждое) вкрутую — 9-10 минут после закипания на среднем огне. Чтобы при варке яйца не треснули, они должны быть комнатной температуры, так же как и вода. Кроме того, дополнительно вы можете подсолить воду или налить немного уксуса — тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.

Затем займемся баклажанами. Моем их, обсушиваем и нарезаем брусочками (толщиной с простой карандаш). При желании можете снять кожицу, но мне нравится с ней.

Складываем овощные брусочки в подходящую миску и посыпаем половиной чайной ложки соли. Перемешиваем, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки, и оставляем на столе минут на 10-15.

После этого сделаем маринад для лука. В другую посуду наливаем 100 миллилитров холодной воды, добавляем столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Если хотите, можете подкислить маринад другим уксусом (винным или яблочным — берем в 1,5 раза больше, то есть 3 столовые ложки) или щепоткой лимонной кислоты. Перемешиваем, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились.

Когда баклажаны постоят, они пустят сок — соль хорошо вытягивает влагу и убирает горечь (если вам попались горькие овощи). Аккуратно отжимаем брусочки, сок сливаем.

В глубокую и широкую сковороду наливаем растительное (у меня подсолнечное) масло, хорошенько его разогреваем. Выкладываем овощные брусочки.

На сильном огне жарим баклажаны, помешивая, до золотистого оттенка — примерно 5-7 минут. Если у вас небольшая сковорода, советую жарить баклажаны в два приема.

Готовые жареные баклажаны перекладываем на тарелку, застеленную салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло. Даем овощам остыть.

Когда куриные яйца будут готовы (а они уже были готовы, пока мы занимались луком и баклажанами), ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Если хотите, можете сварить яйца заранее и дать им остыть при комнатной температуре или в холодильнике. Чистим отварные куриные яйца, а затем нарезаем вдоль тонкими брусочками.

Собираем салат: в объемную миску кладем куриные яйца, успевшие остыть жареные баклажаны и маринованный лук, который следует хорошенько отжать (маринад больше не понадобится). Туда же добавляем мелкорубленную зелень свежей петрушки.

Перчим салат по вкусу и заправляем майонезом — на такое количество вполне хватит 3 столовых ложек.

Перемешиваем — салат с баклажанами, яйцами и маринованным луком готов. Его можно кушать сразу или перед подачей подержать в холодильнике около часа.

Ароматные ломтики жареного баклажана, сочный и хрустящий маринованный лук, нежные вареные яйца — идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов с маринованным луком

Салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком – недорогая, простая в приготовлении и очень вкусная холодная закуска из овощей и яиц. Чтобы салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком получился ещё вкуснее, используйте не обычный репчатый лук, а белый или красный салатный, маринуйте его в лимонном соке, а не в уксусе и приправьте блюдо домашним майонезом. Эти небольшие кулинарные секреты сделают простое блюдо удивительно вкусным.

• баклажан – 350 гр.;
• лук белый салатный – 120 гр.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• майонез – 60 гр.;
• лимон – 1\2 шт.;
• петрушка – 20 гр.;
• перец черный, соль, сахар, растительное масло.

Сначала делаем маринад для лука. Смешиваем в миске горячую кипячёную воду с соком из половины лимона, сахаром и солью. Маринад должен быть вкусным, поэтому пробуйте и регулируйте количество соли и сахара по своему усмотрению.

Теперь чистим луковицы от шелухи, режем очень тонкими полукольцами, кладём в маринад. Маринуем лучок примерно 20 минут, но можно оставлять его в холодильнике на несколько часов, получится даже вкуснее.

Спелые баклажаны с белой плотной мякотью и кожурой без видимых повреждений нарезаем тонкими полосками.

В сковороде нагреваем сильно растительное масло. Небольшими порциями обжариваем овощи до золотистого цвета.

Солить до обжарки не нужно, чтобы из них не выделилась влага, а что касается горечи, то те овощи, которые продаются в наше время, обычно не горчат.

Варим вкрутую куриные яйца, режем мелко. Половинку яйца оставляем для украшения блюда.

Откидываем маринованный лук на сито, когда жидкость стечет полностью, кладём лук в глубокий салатник.

Добавляем остывшие обжаренные баклажаны. Все ингредиенты можно смешивать только в холодном виде!

Затем кладём салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком в салатник мелко порубленные яйца.

Приправляем блюдо – добавляем мелко порубленную петрушку, щепотку соли, свежесмолотый чёрный перец, майонез и по вкусу солим. Сразу подаём к столу, украшаем свежей зеленью и варёным яйцом.

Рецепт 4: салат из баклажан с луком и майонезом на зиму

Предлагаем вам вкусную и нежную заготовку с баклажанами, майонезом и грибной приправой на зиму. Баклажаны получаются мягкие, нежные с грибным ароматом, эта заготовка мне напоминает лесные грибочки. Мы приготовим этот салат с майонезом, но при желании его можно заменить на сметану. Очень вкусно сочетается баклажаны с грибной приправой и майонезом с кусочком хрустящего хлебного тоста. Рецепт предполагает стерилизацию. Хранить дальше весны эту заготовку не пробовали, съели раньше. Попробуйте и вы приготовить эту вкусную баклажанную закуску.

• баклажаны — 2,5 кг;
• репчатый лук — 700 г;
• чеснок — по вкусу, примерно 3 зубчика;
• растительное масло — 50-100 мл;
• сухая грибная приправа — 40 г;
• майонез — 300-400 г.

Для этого салата используйте молодые или сорта баклажан, внутри у которых мало или нет семян. Вкус заготовки тогда получится более нежным и мягким. Для начала подготовьте баклажаны, вымойте и очистите их от кожуры. Легко снять кожуру с помощью овощечистки.

Нарезайте очищенные баклажаны крупными кубиками или полу дольками.

Отправляйте на плиту глубокую ёмкость с водой и доведите до кипения. Затем погрузите баклажаны в воду и проварите пять минут на небольшом огне.

Слегка остывшие отваренные баклажаны переместите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла, она не нужны.

Тем временем, пока баклажаны отцеживаются, нашинкуйте очищенный репчатый лук тонкими полукольцами. Несколько долек чеснока также измельчите мелко.

На разогретой сковороде с растительным маслом пассируйте лук с чесноком до светло золотистого оттенка или просто до прозрачности около 10 минут.

Лук со сковороды пересыпьте в глубокую миску. Подготовленные отваренные баклажаны отправьте на эту же сковороду, где пассировался лук и на большом огне обжаривайте ещё около 10 минут.

Если у вас небольшая сковорода, тогда обжаривайте баклажаны порциями. Чтобы баклажаны не превращались в кашицу, не перемешивайте их часто. В миску к луку пересыпьте баклажаны обжаренные, добавьте грибную сухую приправу и майонез. Соли не добавляйте, потому, как приправа уже содержит в себе соль. Уксус в баклажаны такие не добавляется благодаря тому, что в составе майонеза он уже имеется, но если вы делаете с домашним майонезом без уксуса или со сметаной, то добавьте в конце приготовления 2 ст.л. уксуса.

Перемешивайте тщательно все компоненты салата лопаткой. У вас примерно получится два литра этих вкусных и пикантных баклажан.

Разложите по чистым и высушенным баночкам баклажаны. Дальше отправляйте баночки в ёмкость с водой для стерилизации на 30 минут (для банок до 500 мл).

После стерилизации закатывайте баночки с баклажанами и верх дном оставляйте до остывания. Хранится такие баклажаны с грибной приправой и майонезом в прохладной кладовой.

Рецепт 5: салат из жареных баклажан с луком (пошагово)

Салат из жареных баклажанов с яйцом и луком — простое по составу и приготовлению, но изумительно вкусное блюдо, которое можно подать к столу и в будни, и в праздники. Баклажаны в этом салатике по вкусу очень напоминают грибы. Попробуйте, блюдо необычайно вкусное и интересное!

• яйца вареные — 2-3 шт.;
• лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
• баклажаны (небольшие) — 3 шт.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;
• майонез — 2-3 ст. л.;
• масло растительное для жарки баклажанов.

Рецепт 6: салат из баклажанов с луком (пошаговые фото)

В этом салате достаточно простые ингредиенты и готовится он быстро, что добавляет салату дополнительные плюсы.

• 750 грамм баклажанов (это примерно 2 крупных баклажана)
• 4 отварных яйца
• 1 средняя луковица
• 2 ст. ложки майонеза
• петрушка
• соль и перец по вкусу
• 1-2 ст. ложки растительного масла для обжаривания баклажанов
• 1 стакан воды
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки уксуса (я буду использовать бальзамический уксус, можно яблочный или даже обычный столовый)

Для того чтобы замариновать лук нам необходимо очистить луковицу и порезать ее полукольцами (лук разрезать пополам и порезать соломкой). Необходима луковица среднего размера.

Вместо обычного уксуса использую бальзамический уксус. Вы можете взять обычный 9%, тогда вам нужно будет добавить не 2 ст. ложки, а одну.

Также я беру стакан воды. Стакан 250 грамм.

Лук я буду мариновать в мисочке. В мисочку выливаю воду. Добавляю столовую ложку сахара и 2 ст. ложки бальзамического уксуса. За счет бальзамического уксуса маринад получается темным. Но бальзамический уксус вы вполне можете заменить на яблочный.

Маринад перемешиваю. Высыпаю порезанный лук в маринад и оставляю на 15-20 минут.

Салат я готовила на пол порции. Думаю, приготовлю на половину порции, а если нам понравиться, то в следующий раз приготовлю больше. Скажу честно, я пожалела что приготовила только пол порции. Салат действительно получился очень вкусным.

Итак, приступаем к приготовлению салата. Делюсь с вами рецептом салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Рецепт, как обычно, с пошаговыми фото. Так что вы без труда сможете все повторить.

Пока лук у нас маринуется я займусь баклажанами. Баклажаны нужно вымыть, вытереть насухо и нарезать мелкой соломкой. Я нарезаю баклажан сначала кружочками по 0.5 см, а затем режу соломкой по 0.5 см. Получаются вот такие брусочки баклажанов.

Пересыпаю порезанные баклажаны в миску и добавляю неполную чайную ложку соли. Оставляем баклажаны на 10-15 минут.

Как я уже говорила выше, я готовила салат на пол порции. Поэтому я взяла 1 баклажан (вес баклажана 350 грамм). Также я использовала половину луковицы, 2 отварных яйца и столовую ложку майонеза.

Баклажаны нужно обязательно посолить и оставить, так с них выйдет лишняя горечь. Горечь нужно сцедить, можно использовать ситечко, а можно отжать баклажаны руками. Я отжала лишнюю жидкость руками.

Ставлю на огонь сковороду, наливаю в нее растительное масло и выкладываю баклажаны.

Обжариваю баклажаны до готовности. Они у меня зарумянились. Жарились очень быстро, так как тонко порезаны.

Чтобы убрать лишнее растительное масло из баклажанов я выкладываю обжаренные баклажаны на тарелочку, которую предварительно застелила бумажным полотенцем. Так лишнее масло впитается и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком не будет жирным.

Также я отварила и очистила яйца, на фото у меня 3 яйца, но использовать я буду 2. Яйца отвариваю 10 минут. В воду в которой варятся яйца добавляю немного соли, так они лучше чистятся.

Баклажаны горячие и их необходимо остудить. Тем временем можно сцедить маринад с лука.

Яйца нужно порезать соломкой. Для этого я разрезала яйцо пополам и порезала его тонкой соломкой.

Майонез вы можете купить или приготовить самим. Если покупаете майонез в магазине, обратите внимание на дату и состав майонеза. Для салатов я советую брать майонез не менее 67% жирности.

Соединяем в миске остывшие жаренные баклажаны, маринованный лук и порезанные яйца. Также в салат необходимо добавить зелень.

Я добавляю зелень петрушки. Можно использовать кинзу, если любите. А можно добавить и кинзу, и петрушку.

Зелень я вымыла под проточной водой, обсушила на бумажном полотенце и мелко порезала острым ножом.

Осталось только заправить салат майонезом и все перемешать. Для салата необходимо взять 2 полные столовые ложки майонеза. Но так как я готовила салат на пол порции, то взяла 1 ст. ложку майонеза с горкой.

Салат перемешиваем и добавляем соль и черный перец по вкусу. Сначала попробуйте салат, а затем уже решайте сколько соли и перца добавить.

Из специй можно добавить еще молотый кориандр (по вкусу), если вам нравится эта специя.

Вот такой салат у нас получился. Даже по фото довольно аппетитный, теперь будем пробовать.

Салат я перекладываю в креманку. Салат можно украсить любой зеленью по желанию. Я украсила салат веточкой петрушки.

Из половины ингредиентов получилась всего маленькая тарелочка салата. Нам с мужем вполне хватило. Причем нам обоим салат из баклажанов очень понравился.

Главное посолите баклажаны, пусть уйдет лишняя горечь. А также обязательно, уже жареные баклажаны, нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтоб еще и лишнее растительное масло впиталось. Салат тогда получается сытным и не жирным.

Рецепт 7: салат из баклажан с помидорами и луком (с фото)

Замечательный салат из баклажан и помидоров с перчиком. Очень нежный на вкус с пикантной остринкой. Готовится летом, как для меню семейного стола, так и подойдет для консервации на зиму. Не теряет своих полезных качеств и аромата. Быстро готовится и не требует дополнительной стерилизации.

• Лук репчатый 2 штуки
• Соль 1 ст. ложка
• Чеснок 5 зубков
• Помидор 3 штуки
• Растительное масло 5 ст. ложек
• Сахарный песок 2 ч. ложки
• Баклажан 1,000 грамм
• Перец сладкий 3 штуки
• Перец чили 1 штука
• Яблочный уксус 1 ст. ложка

Заранее приготовьте все овощи и пряности, которые необходимы для приготовления этого рецепта. Плоды должны быть не переспелыми без трещин и повреждений и желательно средних размеров. Особенно баклажаны. В крупных переспелых баклажанах очень жесткие семена, для салата это не желательно.

Почистите репчатый лук, порежьте на не очень тонкие полукольца.

Помидоры хорошо промойте и разрежьте на не очень тонкие дольки, удалив место, где находится плодоножка и отходящая от нее жесткая сердцевина.

Промойте баклажаны, отрежьте плодоножку, порежьте на не очень тонкие брусочки и подержите их минут 20 в соленой воде или в воде с добавлением лимонного сока, чтобы мякоть овоща не потемнела.

Перчик чили промойте и очистите полость стручка от семян. Покрошите ножом на очень мелкие кусочки. Возьмите 2-3 стручка сладкого красного перца, также промойте, удалите семена и порежьте на крупные кусочки размером примерно 3 х 4, 3 х 5 см.

Возьмите казан, налейте в него немного растительного масла, достаточного для обжаривания овощей, но не много. Лишнее масло в салате ни к чему. Дольки баклажанов сполоснуть и хорошо отжав, сбросить в казан. Как только баклажаны начнут поджариваться, добавьте к ним нарезанный лук и красный перец. Пожарьте еще минут 5-10.

Затем к баклажанам и луку положите приготовленные помидоры и перчик чили и регулярно перемешивая тушите примерно минут 15. И перед самым концом готовности блюда посолите по вкусу, добавьте яблочный уксус, накрошенный чеснок, насыпьте сахар и тушите еще 5 мин.

Наш салат готов! Очень приятное и вкусное блюдо. Выложите в салатницу и подавайте на стол своей семье и смело угощайте друзей. Как и все овощные салаты — очень витаминный и питательный. Отлично повышает аппетит. Готовьте и удивляйте своих гостей таким блюдом с неповторимым ароматом!

Такой салат отлично подходит для консервации на зиму. Заранее простерилизуйте баночки и крышки, и когда салат будет уже готов, прямо с огня плотно укладывайте его по банкам и закупоривайте крышками. Салат нужно перевернуть на крышку и укутать до полного остывания. Прекрасно стоит всю зиму.

Салат из свежих помидоров и жареных баклажанов — необыкновенно вкусный и летний салат, т.к. баклажаны жарятся на сковороде, а помидоры и лук нарезаются в свежем виде. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.

Баклажаны — самый «удобный» овощ для приготовления любых блюд. Он подходит для запекания, жарки, консервации, варки, и конечно, летних салатов. С ним любое блюдо получается пикантным, с приятной острой ноткой. Кроме того, это необычный овощ, который прекрасно сочетается со многими приправами и ароматами: всеми видами масел, томатами, чесноком, петрушкой, мятой, грецкими орехами, тмином, базиликом, кориандром, имбирем, соевым соусом и многими другими продуктами. В данном обзоре поговорим, как приготовить летний салат из свежих помидоров и жареных баклажанов. Готовится он совершенно несложно, а съедается очень быстро.

В основу салата входит баклажан, помидор, лук, чеснок и зелень. Свежие овощи и жареные синенькие — это конечно, непривычное сочетание, но кушанье получается одновременно свежим и в то же время сочным. Салат получается неимоверно вкусным, поэтому очень быстро исчезает со стола. Помимо прочего, он подойдет для вегетарианской кухни и любителей постной еды. В этом рецепте баклажаны жарятся в сковороде, но можно их запечь в духовке. Тогда блюдо будет менее калорийное.

• Калорийность на 100 г — 190 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки баклажанов и заправки салата
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление салата из свежих помидоров и жареных баклажанов, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте и нарежьте брусками. Рекомендую использовать молодые плоды, т.к. они не требуют вымачивания и удаления горечи. Если синие зрелые, с крупными семенами, то удалите вредный соланин, который придает неприятную горечь. Присыпьте нарезанные плоды солью, выдержите полчаса и промойте. Хотя для некоторых горчинка баклажанов является пикантностью.

2. В сковороду налейте растительное масло и хорошо его нагрейте. Положите баклажаны и на среднем огне обжарьте до образования румяной корочки.

3. Помидоры помойте, высушите и нарежьте кусочками. Сложите их салатницу.

4. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, нашинкуйте тонкими полукольцами и отправьте к помидорам.

5. Зелень помойте, накрошите и положите в салатницу.

6. Очищенные зубчики чеснока измельчите и добавьте к овощам.

7. Добавьте ко всем продуктам жареные баклажаны.

Салат из жареных баклажанов, как правило, готовится с различными свежими овощами. Сочетание мягких баклажан и свежих овощей дает неповторимый пикантный вкус. Однако, не все готовы отказаться от мясных ингредиентов, поэтому и они будут отлично сочетаться с жареным баклажанами. Более того, для любителей легких и летних салатов, можно предложить добавить в салатик сыр фета или брынзу.

В любом случае салат с жареными баклажанами получится обалденным. А сколько витаминов в одном блюде, просто бесчисленное количество. И пусть вас не смущает, что баклажаны жаренные. Если не добавлять много масла или вовсе обжарить их в духовку, такое блюдо получается низкокалорийным и даже диетическим.

А для того чтобы баклажан не горчил его необходимо обильно посолить и оставить на 20 минут. А можно залить соленой водой, такой способ тоже заберет лишнюю горечь.

Как приготовить салат из жареных баклажанов — 15 разновидностей

Не готовьте этот салат, если не любите жареные овощи. В обратном случае он станет самым популярным блюдом вашей семьи.

Ингредиенты:

• Баклажаны — шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Ореховый соус
• Кедровые орешки = 50 г

Приготовление:

Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Перец чистим от семян и плодоножки. Нарезаем соломкой и обжариваем. Смешаем ингредиенты и заправим ореховым соусом.

Вряд ли этот салат оставит вас равнодушным. Свежий, хрустящий и очень вкусный.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 300 г
• Помидоры — 300 г
• Перец сладкий — 400 г
• Зелень
• Лук -2 шт.
• Чеснок

Приготовление:

Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон. Перец нарезаем произвольными кусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а томаты крупными кубиками. Мелко рубим зелень. В салатнице смешаем все ингредиенты. Солим салатик по вкусу и сбрызнем соком лимона наш салатик.

Когда первый раз пробуешь этот салатик думаешь, что он с грибочками. Очень вкусный и нежный.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Лук -1 шт.
• Зелень

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую. Баклажаны очистим от кожуры и нарежем кубиком. Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Лук нарезаем кубиком. Яйца после остывания нарезаем кубиком. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом. Зелень мелко порубить. Украсим салатик.

Этот простой салатик очень нравится деткам.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Яйца — шт.
• Томат — 1 шт.
• Чеснок — 2 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем кубиком, кожуру не снимаем. Баклажаны обжариваем на масле. Яйца отварить, и нарезаем кубиком. Чеснок пропустим через пресс. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Приятного аппетита.

Это блюдо может показаться легким, но первое мнение всегда ошибочно. Попробовав один раз вы поймете, на сколько оно сытное.

Ингредиенты:

• Баклажаны 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Шампиньоны — 300г
• Лук — 1 шт.
• Сметана
• Орех грецкий — 100 г
• Сок лимона — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны очистим от кожуры и нарезаем кубиком. Обжарим их на небольшом количестве масла.

Баклажаны очень любят масло. Поэтому его всегда нужно много для жарки баклажан. Вследствие чего, баклажаны становятся очень жирными. Поэтому лучше всего их подержать в духовке на противне. Они запекутся, но не будут жирными.

Помидоры нарезаем кубиком. Лук нарезаем мелкими кусочками. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжарим их с луком на небольшом количестве масла. Приготовим соус. Смешаем сметану, сок лимона, молотые грецкие орешки и соль. Ингредиенты смешаем и заправим их соусом.

Яркий вкус этого салата плюс его простота не оставляет нам шансов. Он станет одним их любимейших салатов всей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем, постоянно помешивая. В конце жарки добавим соевый соус. Орешки мелко рубим. Сыр и томаты нарезаем полосками. Все ингредиенты смешаем и заправляем маслом и орешками.

Этим пикантным салатом можно заменить даже второе блюдо. Салат очень сытный и калорийный.

Ингредиенты:

• Язык говяжий — 200 г
• Баклажан — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Шампиньоны маринованные — 150 г
• Лук зеленый
• Лук репчатый — 1 шт.
• Листья салата
• Уксус бальзамический — 10 мл
• Соевый соус — 10 мл
• Сахар
• Французская горчица — 10 мл

Приготовление:

Баклажаны нарезаем продольными пластинками и обжариваем на растительном масле до готовности. После чего выкладываем пластинки на бумажное полотенце. Как только они остынут, нарезаем их пластинками. Лук и перец чистим и нарезаем кубиком. Обжарим лук и перец на небольшом количестве масла. Отварной говяжий язык нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем соевый соус, горчицу, сахар и уксус хорошо перемешаем и заправим ею салатик.

Приятного аппетита.

Корейские салатики очень популярны. Они в меру остренькие и необычные.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук -1
• Перец болгарский — 2 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Соевый соус — 40 мл
• Чеснок — 3 зуб
• Кориандр
• Перец черный
• Перец красный
• Кунжут
• Уксус 70% — 10мл

Приготовление:

Баклажаны нарезаем соломкой смешаем с солью и хорошо перемешаем и мнем. Отправляем баклажаны часов на 8 в холодильник. После чего, достанем их и хорошо промоем в холодной воде. Зальем водой и=оставим минут на 15, после выжмем их руками.

Перец чистим от семян и отрезаем плодоножку. Тонкой соломкой нарезаем перец. Морковь тем по-корейски. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Перец чили измельчим на мелкие кусочки. Нарезаем мелко чеснок.

В сковороде разогреем пол стакана масла и обжарим баклажаны. После отправляем их на сито, чтобы стекло масло. В то же масло отправляем кориандр и черный перец. Теперь в пряное масло отправляем лук буквально на 3-5 минут. Добавим к луку морковь. Оставим на некоторое время, чтобы морковь стала мягкой. Теперь смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Поперчим и добавим уксус пол столовой ложки. Хорошо перемешаем, добавим соевый соус и мед. В конце добавим чеснок и чили перец. Отправим салат в холодильник на 12 часов.

На первый взгляд это полноценное и очень сытное блюдо, но нет это просто салат.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Сосиски — 4 шт.
• Кабачок — 0,5 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Перец болгарский -1 шт.
• Листья салата
• Кетчуп — 50мл

Приготовление:

Картофель нарезаем кругляшками. Обжарим картофель на сковороде. Снимаем пленку сосисок и нарезаем их на кружки, обжариваем в той же сковороде. Кабачок и баклажан очистим от кожуры и нарезаем кубиками. После обжариваем на масле. Перец чистим от семян нарезаем кубиком. Помидоры нарезаем кубиком. Листья салата промоем. Порвем листья салата на небольшие кусочки. На салат выкладываем овощи и сосиски. Салат заправим кетчупом.

Вкусный и сытный салатик на каждый день.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Ветчина — 300 г
• Чеснок
• Горчица

Приготовление:

Баклажаны нарезаем крупным кубиком.

Если кубики будут мелкими, баклажаны превратятся в кашу.

Обжарим баклажаны в масле. Томаты нарезаем кубиком. Колбаску нарезаем кубиком. Приготовим соус. Смешаем горчицу и майонез, хорошо перемешаем и добавляем чеснок и перец. Все ингредиенты смешаем и заправим нашим соусом.

Этот салатик достоин центрального места на вашем столе. Очень вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 00 г
• Баклажаны — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем соломкой. Солим и оставляем на 20 минут. Затем выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на 15 минут. Морковь нарезаем по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Обжариваем овощи на небольшом количестве масла.

Куриное мясо отварить и разобрать на волокна. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.

По желанию можно заправить и маслом.

Витаминный и очень вкусный салатик для любителей простых блюд.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Фета — 100 г
• Лук -1 шт.
• Базилик

Приготовление:

Баклажан чистим и нарезаем пластинками. На сковороду нальем масло, нагреем его и обжарим баклажаны. Огурцы чистим от кожуры и нарезаем. Томаты нарезаем кубиком. После остывания баклажаны нарезаем полосками. Луковицу нарезаем полукольцами. Украшаем салат базиликом и сыром фетой. Солим и перчим.

Этот салатик полюбился всем своей простой и легкостью.

Еще совсем недавно баклажаны у российских хозяек были в категории экзотических овощей, сегодня же они стали практически постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

Что говорить о лете, когда наступает сезон, падают цены и на рынках появляются маняще блестящие фиолетовые горы баклажанов. Ниже предлагается на выбор несколько популярных рецептов салатов, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить сразу к столу или закатывать на зиму.

Очень вкусный салат с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжариваем и полностью остужаем. В таком виде он совершенно не теряет свой интересный вкус. Теперь останется лишь дополнить его сочными томатами и смешать с прочими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. Он полностью теряет свою горечь в маринаде и приобретает приятный немного кисловатый вкус. Что выгодно оттеняет пресный вареный картофель и яйца.

Ваша оценка:

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Картофель: 200 г
• Помидоры: 150 г
• Баклажаны: 200 г
• Яйца: 2 шт.
• Лук:

Инструкция приготовления

Рецепт салата из баклажанов с яйцом

Баклажаны – это овощи, которые не требуют «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде. Для тех, кто свою жизнь не представляет без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

Продукты:

• Баклажаны – несколько плодов.
• Соль, масло растительное для обжарки.
• Репчатый лук – 1 или 2 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Маринад – 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса 9%, 100 мл. воды.
• Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – нужно отварить яйца до состояния вкрутую и приготовить маринованный лук.
2. Лук очистить, удобным способом нарезать (красиво выглядит салат с полукольцами лука). Сложить его в пиалу, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Прикрыть крышкой на 10 минут.
3. Второй этап – подготовка баклажанов. Очистить от кожуры (некоторые советуют не очищать), нарезать в виде крупной соломки. Присолить, оставить на время.
4. Прижать, чтобы выделился сок, жидкость слить. Обжарить синенькие на растительном масле, предварительно его разогрев (5 минут). Охладить.
5. Яйца нарезать, лук отжать от маринада. Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить чуть соли и перца молотого.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов и свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные, варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А, если добавить к ним в компанию помидор, то родственников и друзей, вообще, нельзя будет оторвать от стола.

Продукты:

• Баклажан – 1 шт. среднего размера.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Заправка – 50 мл. масла растительного, 30 мл. уксуса 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, перец.
• Укроп.

Алгоритм действий:

1. По этому рецепту баклажаны нужно отварить, предварительно очистив, вымыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг.
2. Вымытые помидоры нарезать сразу в салатник. Лук очистить, сполоснуть, нарезать любимым методом, тоже отправить в салатник. Добавить охлажденные баклажаны.
3. Сделать заправку, смешав все ингредиенты (мешать до растворения сахара и соли). Заправить салат, перемешать аккуратно. Сверху засыпать нарезанной зеленью укропа.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль сыграет маринованный лук. Пикантный, остренький, манящий, он обязательно всем понравится.

Продукты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Масло растительное для обжарки.
• Яйца куриные вареные – 4 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт. (для любителей острого можно взять больше).
• Соль и молотый перец.
• Петрушка для украшения.
• Для маринада – 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамического уксуса (при отсутствии заменить обычным 9%).

Алгоритм действий:

1. Маринование лука – первый этап. Все традиционно – очистить, помыть. Способ нарезки можно брать любой – кубиками, полукольцами, соломкой. Для маринада кипяченую воду смешать с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический – меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
2. Обжарка баклажанов – второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Очистить от кожуры (она слишком жесткая). Промыть, нарезать. Способ нарезки – соломка. Высыпать в глубокую емкость, посолить. На время оставить. Синенькие пустят горький сок, его нужно слить. Обжарить в разогретом масле. Переложить на блюдо, убрать лишнее масло салфетками.
3. Пока баклажаны жарятся, нужно 10 минут отваривать яйца, посолив, тогда они лучше чистятся.
4. Остается соединить все вместе в салатнике – яйца, отжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Соль при необходимости, так же, как и перец.

Сверху салат украсить промытой и нарезанной петрушкой, и звать всех за стол для дегустации летнего вкусного шедевра.

Простой салат из баклажанов и помидор

Многие замечали, что сезонные овощи появляются компаниями, например, баклажан и помидор. Для фермера или работника сельского хозяйства это означает, что они созревают в одно время, а для хозяйки – это сигнал, что их можно вместе готовить. Синенький придаст остроту, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из симпатичных и простых рецептов.

Продукты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Лук (белый) – 1шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль на вкус хозяйки.
• Укроп или петрушка (или и то, и другое).
• Растительное масло.
• Уксус – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Вначале баклажаны подготовить традиционным способом – очистить, нарезать брусками, присолить, оставить на время. Промыть опять, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой).
2. Лук почистить, промыть. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Присыпать сахаром и обжаривать, пока не станет золотистым. Добавить к луку баклажан, овощи тушить до готовности синеньких.
3. Переложить тушеные овощи в салатник, дать время остыть. Добавить к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, нарезанную зелень, мелко измельченный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Подавать салат охлажденным, хорошо идет к мясу, курице.

Как приготовить салат из баклажан и сладкого перца

С приходом середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы. Эти овощи не только соседствуют на рынке, они хороши вместе в различных блюдах. Вот рецепт салата из синеньких и перца, причем это блюдо можно дегустировать сразу или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Продукты:

• Баклажан – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Перец – 3-4 шт.
• Красный лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус – 2-3 ст. л.
• Масло растительное, соль и перец по вкусу (для закатки 0,5 ст. масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

1. Начать с баклажанов. Овощи почистить, отварить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, положить под гнет. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, измельчить, используя терку для корейской моркови. Перец очистить, промыть, нарезать полосками. Репчатый лук измельчить соломкой.
3. Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. Растительное масло разогреть хорошенько на сковороде, залить им овощи. Убрать в холодильник для маринования (примерно 6 часов).

Если этот салат готовить на зиму, то в холодильник ставить не надо, наоборот, разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора поднимать любимые рецепты или искать что-нибудь новенькое. Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему, простому и быстрому рецепту.

Продукты:

• Баклажаны – 2-3 шт. для большой семьи.
• Яйца отварные – 4 шт.
• Лук белый репчатый – 2 шт. (можно больше, если в семье любят острое).
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Растительное масло для обжаривания баклажан.
• Майонез, соль.

Алгоритм действий:

1. Синенькие и лук нужно нарезать очень тонкими полосками. Синенькие, конечно, нужно очистить, вымыть, порезать. Оставить подсоленными на время, выделившийся горьковатый сок слить.
2. Баклажанные полоски обжарить порциями до готовности на раскаленном масле. Перекладывать на тарелку с бумажными салфетками для впитывания лишнего масла.
3. Лук в это время залить уксусом и оставить мариноваться.
4. Сваренные, очищенные яйца нарезать теми же тонкими полосками, как и овощи.
5. Смешать в глубоком стеклянном салатнике овощи (лук предварительно отжать от лишнего уксус). Подсолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами пройдет «на ура»!

Рецепт салата из маринованных баклажан

Лето радует хозяек и домочадцев богатым урожаем фруктов и овощей, подвигая первых на кулинарные подвиги, а вторых – на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде.

Продукты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 3-4 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Чеснок – пару зубков.
• Петрушка.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Уксус 9% (можно яблочный) – 100 мл.
• Кипяток – 50 мл.
• Сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ст. л.
• Соль для варки баклажан – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Из синеньких нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, проварить 5 минут. Плоды порезать брусочками.
2. Подготовить маринад – потребуется раздавленный чеснок, нарезанная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать полосками, желательно, тонкими.
4. В маринад сначала отправить лук и перец, а затем и баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, нежно перемешать. Оставить для маринования на несколько часов в холодном месте.

Салат с жареными баклажанами

Следующий салат предполагает, что баклажаны предварительно обжариваются. Так из них уходит горечь, они становятся чуточку суше с вкусной корочкой. Компанию в салате синеньким составят перцы, помидоры и остренький лучок.

Продукты:

• Баклажаны – 1 шт. (крупный).
• Лук – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт. (крупных, сочных).
• Помидоры – 4 шт.
• Масло для обжаривания баклажанов.
• Уксус винный – 1 ст. л.
• Перец и соль, зелень.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны по традиции очистить, нарезать кружками. Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
2. Очищенный лук промыть, порезать полосками. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде жарить лук и один перец.
3. Второй перец кладется в салат сырым. Вымытые помидоры нарезать.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты вместе, заправить винным (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить салат с баклажанами по-корейски

Технология приготовления овощей по-корейски получила распространение в последние годы. Первой удостоилась такой чести морковь, теперь же есть рецепты и баклажанов, приготовленных в традициях Страны Утренней Свежести.

Продукты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Перец острый чили – 1шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 4-5 зубка.
• Кориандр, базилик.
• Соевый соус.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны, как всегда, очистить от кожуры, промыть, нарезать полосками. Присолить, примять руками, убрать образовавшийся сок.
2. Лук очистить, отправить под проточную воду, порубить. Перец очистить, убрать семена и хвосты, порезать полосками, чили вымыть и порубить. Помидоры вымыть, порезать кубиками.
3. Начать обжаривание овощей – разогреть растительное масло, сначала обжаривать лук, затем добавлять (продолжая обжарку) помидоры, сладкий и острый перцы, в конце жарки добавить баклажаны. Можно слегка притушить овощи, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

Оставить на плите до остывания, если, конечно, из-за потрясающих ароматов хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата с запеченными баклажанами

Наиболее часто при подготовке баклажанов их отваривают или жарят, в первом случае он могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными. Идеальным вариантом может стать запекание. Ниже рецепт салата, в котором синенькие приготовлены именно таким способом.

Продукты:

• Баклажаны свежие – 2 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Зелень – базилик, петрушка, укроп.
• Сладкий болгарский перец – 2 шт.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Сок лимона – 2-3 ст. л.
• Сахар 1 ч. л. (или чуть меньше).
• Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, подсушить, разрезать на 2 части). Помидоры промыть, перец промыть и очистить.
2. Поставить все овощи в духовку для запекания. Для помидоров и перца хватит 20 минут, баклажаны – 40 минут.
3. С помидоров и перца снять кожицу, мелко порубить. Баклажаны можно резать более крупными кусочками. Положить нарезанные овощи в глубокую емкость.
4. Добавить к ним соль с сахаром, лимонный сок, оливковое масло, побольше зелени.

Ароматный летний салат готов, пора к столу!

Очень вкусный теплый салат с баклажанами

Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откушать необычного теплого салата, и в мировой книге кулинарии как раз хранятся волшебные рецепты. Воспользовавшись одним из них, можно сотворить своими руками настоящее гастрономическое чудо.

Продукты:

• Говядина – 300 гр.
• Баклажаны – 1 шт. среднего размера.
• Морковь и болгарский перец – по 1 шт.
• Соевый соус (настоящий) – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло растительное (в идеале оливковое).
• Масло для обжарки.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

1. Говядину промыть, просушить полотенцем (бумажным), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
2. Баклажан приготовить обычным способом – очистить, вымыть. После нарезки посолить, прижать, дать время, чтобы выделился горький сок. Его слить, нарезанные овощи отправить к говядине.
3. Пока идет процесс жарки, нужно подготовить морковь и перец, почистить, промыть, измельчить (морковь – на терке). По очереди отправить на сковороду, сначала морковь, потом перец.
4. Пока продолжается процесс обжарки, подготовить заправку для салата. Смешать в пиале соевый соус с маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Можно добавить сюда зелень, можно уже в готовый салат.
5. Говядину с овощами переложить в салатник, полить заправкой, перемешать. Можно сразу же подавать на стол, можно оставить для остывания и подавать в классическом виде – охлажденным.

Баклажаны требуют подготовки – они горчат, поэтому нужно убрать сок. Делается это несколькими способами: отваривают в воде с солью и откидывают на сито, солят и оставляют, затем просто прижимают прессом, чтобы слить сок.

В салате с баклажанами отлично смотрятся любые летние овощи – помидоры, перец, белый и красный лук. Можно все лето экспериментировать, добавляя то одни, то другие овощи, а то и весь овощной запас, имеющийся в холодильнике.

Баклажаны – хороши всегда, эти овощи – прекрасная возможность для гастрономических опытов и экспериментов, которые всегда завершаются вкусной победой.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Баклажан является выходцем из Индии и Средней Азии, там он носит название паслен темноплодный. А в южных регионах его одарили другим именем — синенький. Раньше такие плоды считались экзотическими, но теперь они прочно завоевали уважение и всемирную любовь гурманов по всей земле. Поэтому все чаще готовят салаты из баклажанов, рецепты которых существуют самые разнообразные. Очень просто подобрать вариант под определенное меню.

Общие принципы приготовления

Баклажаны являются ценным источником растительного белка, так что их рекомендуется включать в меню как можно чаще. Мякоть обогащена макроэлементами и микроэлементами: фосфором, медью, кобальтом, железом, цинком, марганцем. Блюда из этого овоща не только хорошо насыщают, но и очищают организм, укрепляют сосуды и сердце, хорошо сказываются на состоянии желудочно-кишечного тракта.

В сыром виде овощ употребляют нечасто. Рецепты салатов с баклажанами обычно подразумевают использование продукта маринованного, просоленного или бланшированного. Помидоры, перцы, лук — это овощи-компаньоны, которые можно в сочетании с баклажанами встретить практически в любом рецепте. А в более сытные варианты добавляют сыр, мясо, яйца.

Стоит рассмотреть несколько надежных и проверенных хозяйками рецептов, чтобы приготовить вкусный баклажановый салат. Он будет достойно смотреться на праздничном столе. Овощи по-корейски, икра, различные слоеные варианты — ничто не задерживается на нем долго.

Вариант по-корейски

У корейских закусок острый вкус , они отличаются большим количеством пряных трав и специй. Они уже прочно заняли место в русской кухне, так как являются хорошим дополнением к теплым блюдам в качестве гарнира. Готовить такой салат нужно заранее, так как синенькие нужно сутки просаливать, да и готовое блюдо нужно настаивать. Из ингредиентов потребуются:

Баклажаны не очищают, режут длинными брусками вдоль (толщина каждого — не более одного сантиметра). Потом их солят, мнут руками и оставляют в герметичной таре в холодильнике на целые сутки. После этого брусочки отжимают от сока и прожаривают на разогретом масле.

Чеснок очищают, измельчают вместе с зеленью, подсаливают и разминают. Перец очищают, режут соломкой, лук — тонкими полукольцами, а морковку натирают на корейской терке. Все смешивают, добавляют кориандр, перец и сахар. Но если сладкие нотки в закуске не нравятся, то можно обойтись без сахара. Если кажется, что закуска получается не очень соленой, можно добавить соевый соус. Наиболее ярким вкус становится после суток настаивания в холодильнике.

Из жареных баклажанов

На готовку этого салата уйдет меньше времени. Жареные баклажаны сами по себе очень вкусные, но они получаются более нежными, если сначала их подержать в соли хотя бы час. Обычно в блюдо добавляют болгарский перец и разную зелень, а особая заправка из меда и соевого соуса делает салат незабываемым. Для приготовления нужно подготовить следующий набор продуктов:

Баклажаны режут соломкой или брусочками, жарят на масле и просушивают на бумажном полотенце. Соевый соус смешивают с уксусом и медом, добавляют измельченный чеснок и молотый перец. Маринадом заливают синенькие. Болгарский перец очищают от семян и белых перегородок, режут соломкой и добавляют к баклажанам вместе с измельченной зеленью. На этом процесс приготовления считается завершенным — можно приступать к дегустации закуски.

С добавлением помидоров

Синенькие с помидорами и чесноком можно назвать универсальной закуской в армянской кухне. По этому рецепту можно приготовить универсальное блюдо, которое ничем не хуже, чем готовят хозяйки в Армении. Готовится просто из минимального набора продуктов:

• по полкило помидоров, баклажанов;
• два болгарских перца;
• две луковицы;
• петрушка, чеснок, растительное масло, уксус, перец, соль — по вкусу.

Главный свежий овощ режут кружками, солят и оставляют на полчаса под крышкой, потом промывают и отжимают. Баклажанные кусочки прожаривают вместе с полукольцами лука и чесноком на масле, остужают. Помидоры промывают, режут кружками, а сладкий перец — колечками. Все овощи смешивают вместе, добавляют по вкусу уксус, специи и соль. Посыпают сверху измельченной петрушкой или любой другой зеленью. Подавать можно сразу.

Из схожего набора продуктов можно готовить другое необычное блюдо, которое отличается способом подачи. Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца прекрасно сочетается с разными мясными блюдами, картофельным пюре, рыбой. Горячий салат из баклажанов с помидорами — это хорошее решение для холодной зимы, когда хочется быстро перекусить чем-нибудь тепленьким. Готовится из тех же ингредиентов, что и армянская закуска.

Сначала баклажаны вместе с помидорами и перцами запекают в духовке пятнадцать минут. Форму для запекания предварительно нужно смазать маслом. Потом перцы и томаты вытаскивают, а синенькие оставляют готовиться еще столько же. Чеснок, лук и зелень измельчают. С помидоров удаляют шкурку, перцы очищают от семян и режут брусочками. Баклажанную мякоть нарезают небольшими кубиками. Все смешивают, заправляют специями, маслом, солью. Перекладывают в форму и отправляют в теплую духовку еще на десять минут.

Подают к столу сразу, посыпав сверху измельченной зеленью. Можно даже подать сразу в форме или же разложить по порционным тарелкам.

Павлиний хвост

Удивительная холодная закуска пользуется спросом на праздничном столе. Готовится из продуктов, которые зачастую и так уже есть в холодильнике. Баклажаны начиняют сыром, декорируют маслинами и огурцами — получается очень красиво. Устоять перед таким кулинарным шедевром очень сложно. Ингредиенты нужны следующие:

Баклажаны режут овалами и запекают в духовке на смазанном растительным или сливочным маслом противне. Вареные яйца и сырки натирают на терке с маленькими отверстиями, добавляют измельченный чеснок, майонез и перец с солью. Должна получиться однородная смесь.

Огурчик режут овалами, перец — соломкой, маслины — пополам. Эти продукты нужны для оформления красивой овощной закуски. На баклажанные кружки намазывают сырную смесь, укладывают огурчики, перец и маслину, чтобы получилась фигура, напоминающая перо павлиньего хвоста. Потом остается разложить закуску на сервировочном блюде в виде пышного хвоста.

Кабачки с синенькими

Эту закуску часто называют универсальной . Ее можно есть сразу в теплом виде или же консервировать на зиму. Такой салат готовят круглый год: для зимы сгодятся замороженные овощи, для осенне-весенней поры — свежие. Закуска прекрасно дополняет блюда из говядины, курицы и дичи. Салат можно готовить очень острым. Для него понадобятся:

Все овощи режут соломкой или кубиками. Лук маринуют двадцать минут в воде с добавлением сахара и 9% уксуса. Кабачковые кубики быстро прожаривают на раскаленном масле и складывают в салатник. Далее обжаривают синенькие и добавляют к кабачкам, сверху — помидоры, маринованный лучок, чеснок и зелень. Подавать можно горячим или предварительно охлажденным.

Сытные варианты салатов

Салаты с баклажанами все отличаются сытностью, но есть варианты, где за счет добавления определенных ингредиентов можно получить полноценный обеденный перекус. Например, вкусный сытный салат с яйцами можно заправлять сметаной, майонезом или натуральным йогуртом. Ложка французской горчицы добавит блюду приятный вкусовой оттенок. Но много майонеза лучше не использовать — его стоит заменить соусом с пониженной жирностью. Продукты потребуются следующие:

• два баклажана;
• три яйца;
• луковица;
• французская горчица, растительное масло, уксус, майонез, сахар, специи, соль — по вкусу.

Главный ингредиент очищают, режут тонкой соломкой и солят. Лук нарезают полукольцами. Маринад готовят так: в стакане кипятка растворяют сахар с солью и столовым уксусом. Заливают этой смесью лук, оставляют под закрытой крышкой. Баклажанные кусочки промывают под водой, отжимают и сразу обжаривают на раскаленном масле. Яйца отваривают и измельчают. Все смешивают, добавляют горчицу с любимыми специями и заправляют небольшим количеством майонеза.

Другой сытный вариант подразумевает добавление курицы . Такой салат может послужить основным блюдом для завтрака или же семейного ужина. Зимой его можно готовить из замороженной и обжаренной баклажанной соломки. В качестве заправки берут майонез, но можно обойтись и легким маслом. Ингредиенты нужны следующие:

• некрупный баклажан;
• болгарский перец;
• куриная грудка;
• морковка;
• майонез, специи, зелень, соль.

Баклажан режут тоненькой соломкой, солят на двадцать минут и прожаривают на раскаленном масле. Потом просушивают на бумажном полотенце, чтобы избавить от лишнего масла. Морковку натирают и вместе с нарезанным перчиком слегка обжаривают. Курятину отваривают, разбирают на длинные волокна. Все смешивают в салатнике, добавляют по вкусу специи и майонез. Сверху оформляют свежей зеленью.

Очень просто подобрать рецепт блюда к повседневному или праздничному столу. Много рецептов подойдут и тем, кто следит за своей фигурой или соблюдает пост. В момент приготовления любого салата из баклажана можно экспериментировать: добавлять другие овощи или мясо, использовать разные пряности. Каждый раз можно создавать новое вкусовое сочетание, которое будет запоминаться своим неповторимым ароматом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

ТОП-15 салатов из баклажанов — вкуснотища на каждый день

Гости рассыпаются в похвалах, и сердце хозяйки ликует. Пришла пора освоить салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день. Рецептов с фото, достойных такой оценки, найдется немало. Тут и традиционные сочетания с помидорами, и насыщенные вкусом грибы, и минимализм с яйцом, и постсоветская классика с майонезом, и диетические решения с печеными синенькими.

Ищите заманчивый рецепт в оглавлении и сразу переходите к нему.

Заметьте, мы используем только то, что есть на каждой кухне. Виновники превосходного вкуса — синие, а также помидоры, лук, морковь, свеклу, сладкий перец. Сытные и бюджетные радости — филе курочки, яйца, сыр. Для заправки и обжарки — майонез и масло.

В конце статьи — самое важное о секретах выбора каждого компонента. И много полезного для салатов с диетическим уклоном. Калорийность, какой соус лучше и чем заменять ингредиенты.

Подсказка! Рецепты №4, 5, 12, 14 и 15 — обалденные низкокалорийные блюда.

Быстрая навигация по статье:

Вкуснотища на каждый день с луком на сковороде

Наш главный герой, баклажан, хорош в любом виде и каждом исполнении. Салатики из жаренного и запеченного красавца получаются просто отменными. Готовьте по нашим рецептам почаще!

Потребуются:

• Крупный баклажан — 1 шт. (до 200 г)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана (майонез) — по желанию
• Растительное масло (любое) — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Куркума
• Черный молотый перец
• Любая зелень

Минимум ингредиентов, максимум вкуса — вкуснотища на каждый день!

Как приготовить пошагово с фото.

1. Режем синие на кусочки и пересыпаем солью. Даем настояться 15 минут. Затем промываем под краном и отжимаем.
2. Яйцо взбиваем со специями. На несколько минут помещаем в эту смесь баклажанную нарезку.
3. Луковицу режем полукольцами и обжариваем до появления золотистого цвета.
4. Отдельно на растительном масле обжариваем баклажаны: при этом интенсивно их помешиваем — до 10 минут. Добавляем оставшийся кляр, снова перемешиваем и держим на огне еще 2 минуты.
5. Выкладываем обжарочку в миску, добавляем лук и заправляем майонезом или сметаной. Готовому блюду даем настояться.

Кушать такую вкуснотищу можно и горячей, и холодной. Не забываем посыпать ее зеленью.

Если хотим облегчить салат, делаем соус на нейтральном йогурте или на творожной Активии. Подмешиваем горчицу или чеснок, вводим побольше меленько нарезанной зелени. А максимально загустить поможет вареный желток.

Обалденный салат с мясом и баклажанами

Стоит отведать этот шикарный салат лишь однажды, и вы начнете готовить его каждый день. Подлинная вкуснотища!

На 6-8 порций:

• Куриное филе — 0,5 кг
• Синие — 0,5 кг
• Томат, болгарский перец, морковь, лук репчатый — по 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Майонез — 2 ст. ложки
• Карри — 2 ч. ложки
• Соль, перец
• Масло для обжаривания — 3-4 ст. ложки

Готовим с уверенностью в успехе!

Баклажаны режем брусочками, солим и отставляем в сторону на 20 минут. Промываем, добавляем 1–2 столовые ложки масла и обжариваем на медленном огне.

Куриное филе промываем, обсушиваем. Солим и обваливаем в карри. На сковороду наливаем немного масла и жарим филе по 1 минуте с двух сторон. Доливаем полстакана воды и тушим под крышкой 15 минут. Охлажденную курочку нарезаем брусочками.

Лук нарезаем полукольцами, перчик и морковку — соломкой. Обжариваем до размягчения лук. Добавляем морковку, а немного позже и болгарский перец.

Измельчаем помидор и зелень.

Забрасываем все ингредиенты в миску. Добавляем соль, перец и майонез. Hазмешиваем салат — вкуснотища на каждый день готова! Пальчики оближешь!

Приятный плюс!

Этот шедевр без сомнения примет в компанию говядину или свинину.

Салат из баклажанов с помидорами и яйцом «Праздничный»

Великолепный легкий салат из овощей для поклонников здорового питания. Майонеза берем немного или заменяем сметаной, йогуртом. Вкуснотищу можно ставить на стол день за днем: она никогда не приедается!

На 5–6 порций:

• Синие — 2–3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Зеленый лук и петрушка — по 1 пучку
• Яйца куриные — 4 шт.
• Твердый сыр — 50–60 г
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Майонез (сметана, йогурт) — 1–2 ст. л.

Сделать это чудо просто.

Ведущий овощ нарезаем тонкой соломкой, солим и даем отстояться 30 минут. Помидоры измельчаем кубиками.

Отвариваем вкрутую яйца и шинкуем перышки лука и зелень.

Для заправки в мисочке миксуем дуэт из майонеза и перетертого чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану, не забыв их чуточку подсолить.

Каждый кусочек баклажана промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Раскладываем синенькие на противне, дополняем маслом, перемешиваем и ставим в духовку — на 15 минут. Даем остыть и соединяем с заправкой и зеленью.

Салат собираем послойно в кольцо от формы для выпечки. Порядок слоев:

1. Яйца и зеленый лук (присолить)
2. Баклажаны в заправке
3. Помидоры (и снова чуточку соли)
4. Сыр и зелень.

Для хорошей пропитки отправляем вкуснотищу в холодильник на полчаса. Вот он, вкус без компромиссов в любое время дня и ночи!

Запомнить сборку рецепта поможет фото.

Салат из печеных баклажанов и перцев «Нежность»

Наслаждаться фиолетовыми овощами можно зимой и летом. Мы предлагаем самые интересные рецепты салата из баклажанов — невероятную вкуснотищу на каждый день. Не сомневайтесь, домашние оценят!

Именно такие варианты самые диетические. Запекайте овощи, когда перестраиваете питание под ЗОЖ.

На 4 порции (каждая более 300 граммов!):

• Баклажаны — 4 шт. (800 г)
• Сладкий перец — 4 шт. (320 г)
• Томаты — 2 шт. (60 г)
• Небольшой пучок зеленого лука
• Зелень петрушки и укропа
• Оливковое масло — 3-4 ст. л.
• Соль и черный перец — по желанию после пробы
• По желанию руккола — 20 г (ради горчинки для любителей)
• Или чеснок — 2-3 зубчика по вкусу (через пресс)

Выход — 1 230 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
40,8	1,4	1,7	5

Салат получается изумительно с первого раза — у каждого повара!

1. Перчики и синие прокалываем в нескольких местах и запекаем в духовке — около 30 минут при 220°С. Остывшие овощи очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Таким же образом измельчаем помидоры.
2. Всю зелень мелко шинкуем. Если не любите зеленый лук, заменяйте мелкорубленным репчатым. Особенно хорош — сладкий красный.
3. Ингредиенты салата объединяем в общей емкости, солим, перемешиваем и поливаем оливковым маслом. Вкуснотища — легкая и аппетитная — готова. Каждый день — новое кулинарное открытие!

Диетическая вкуснотища с баклажанами «Гениально и просто!»

Приготовьте этот простой, быстрый, витаминный салат на каждый день, если считаете калорийность. Полезные жиры и аппетитный хруст — лучшая вкуснотища для всех на диете и правильном питании.

На 2 порции:

• Баклажан — 2 шт. (до 400 г по весу)
• Тыквенные семечки — 2 жмени (50 г)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Базилик, петрушка — по одному небольшому пучку
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
• Соль — 1 щепотка

Выход — 530 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
106,7	3,8	7,3	6

На старт! Внимание! Марш!

Баклажан нарезаем пластинками — до 1 см каждая. Запекать их можно на гриле или в разогретой духовке при 180°С — до мягкости. Займет мало времени: проверяйте уже через 5-7 минут.

Если у вас сырые семечки, их тоже нужно обжарить. А приверженцам витаминного ЗОЖ лучше поступить наоборот: не обжаривать, а залить водой на 20-30 минут. Семечки приобретут сочность, но все еще останутся хрустящими.

Мелко крошим каждый аксессуар диетической красоты — петрушку, базилик и чеснок.

Превращаем уже готовые и остывшие кусочки синих в аккуратные прямоугольнички.

Смешиваем все составляющие, заправляем маслом и не забываем о соли. Даем настояться минут 10 — вкуснотища готова!

Подаем, просто положив на тарелку. Но если под рукой есть салатное кольцо, то будет эффектнее выложить салат порциями. Корона из жмени семечек делает рецепт незабываемым. Идеальный диетический салат для праздничных дней!

Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком «Загадка»

Раззадорьте гостей квестом: «Угадайте главный ингредиент с первой ложки!»… Поверьте, рецепт этой вкуснотищи придется в итоге задиктовывать. Ценители отыщутся сразу же и не отстанут от вас с расспросами — дня не хватит, чтобы выслушать все похвалы и восхищения в свой адрес.

На 4-6 порций салата:

• Баклажаны — 3 шт.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Репчатый лук — 2 головки
• Майонез — 3–4 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Для маринада:

• Вода — 80 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить.

1. Синие шинкуем брусочками, солим и оставляем на 30 минут. Это стоит сделать, чтобы готовое блюдо случайно не горчило, а баклажан не впитывал слишком много масла при обжарке.
2. Так же брусочками нарезаем и яйца.
3. Лук режем полу- или четвертькольцами. Добавляем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Так он будет стоять 20 минут.
4. Баклажаны обжариваем 5–7 минут на растительном масле, периодически перемешивая.
5. Выкладываем в общую емкость главных героев, яйца, маринованный лук. Заправляем все майонезом и аккуратно перемешиваем компоненты.
6. Даем немного настояться в холодильнике — 15 минут.

Простота приготовления делает вкуснотищу идеальной для будней и праздничных дней!

Салат из баклажанов по-корейски — 3 рецепта на каждый день

Говорят, что корейская кухня зиждется на трудолюбии. Там, где природа не самая щедрая, жители день за днем готовят много оригинальных вкусностей. Покажем, что и мы не лыком шиты и можем кулинарничать не хуже корейцев.

На 6-8 порций вкуснотищи:

• Баклажаны (небольшие) — 3–4 шт.
• Морковь — 2–3 шт.
• Болгарский перчик — 1–2 шт.
• Репчатый лук — 1–2 головки
• Огурцы — 2 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок — 3–4 зубка
• Пучок любой зелени
• Масло растительное для жарки

Заправка:

• Сахар — ½ ч. ложки
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Соус соевый — 3 ст. ложки

Как сделать пикантный салат.

Нарезаем брусочками каждый баклажан. Солим и оставляем настаиваться.

Нашинкованный четвертькольцами лучок обжариваем до золотистого цвета.

Огурцы и сладкий перчик режем соломкой и выкладываем в глубокую миску. Туда же отправляем натертую морковь и измельченный острый перчик (без семян). Выдавливаем через пресс чесночок. Зелень мелко шинкуем и присоединяем к основной массе.

Смешиваем заправку — уксус, соевый соус и сахар.

Синие отвариваем в подсоленной воде 3 минуты и даем остыть. Теперь соединяем подготовленные ингредиенты и заправку.

Перемешиваем и подсаливаем по мере необходимости. Вкуснотища влюбит в себя всех и каждого!

Вот еще один салат из баклажанов по-корейски — пошаговый алгоритм с фото, понятный каждому.

Выбирайте, отварить или запечь синие. Заодно обдумайте, не приготовить ли современную классику и для холодных дней зимы.

Приверженцам легких решений понравится тайская версия без мяса из видео рецепта ниже.

Приготовление и состав перекликаются с уже описанными рецептами.

Простой салат с баклажанами и сыром или брынзой

Напомним: калорийность 100 граммов баклажанов — 25 ккал. Основная диетическая загвоздка — синие обильно впитывают жир. На помощь спешит запекание. Без опасений для фигуры уплетайте запеченную вкуснотищу за обе щеки хоть каждый день!

На 5-7 порций:

• Баклажаны — 4 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Острый перец — треть стручка
• Петрушка — 1 пучок
• Зеленый лук — 1 пучок
• Уксус бальзамический — 1 ст. л.
• Орегано — ½ ч. л.
• Масло оливковое

Для украшения:

• Орехи грецкие — 50–60 г
• Сыр или брынза — 100 г

Приготовление греческой версии салата легкое.

1. Баклажаны накалываем в нескольких местах, натираем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 180°С 40–50 минут.
2. С готовых овощей снимаем кожицу, разрезаем их пополам и держим под гнетом (тяжелая разделочная доска) два часа. Сливаем появившийся сок и режем кубиками.
3. Каждый обработанный овощ забрасываем в общую емкость. Добавляем нарубленный чеснок, черный перец, орегано, соль, оливковое масло и уксус. Все перемешиваем.
4. При подаче украшаем вкуснотищу орехами и кусочками сыра.

Проверено: рецепт просит каждый, кто попробовал!

Греческий салат с баклажанами «Каждый день — праздник!»

Кто не считает, что греческий салат из огурцов, помидоров и перцев — настоящая вкуснотища, может смело листать дальше. Мы же уверены, что это шедевр на все времена. Поэтому научим вас готовить его с печеными баклажанами и подавать в хрустящей лепешке.

Рецепт шикарный и очень легкий. Не теряйте витаминное лето — радуйте тело, украшайте меню новинками на классической базе. Все лето миксуйте салатик с мировой славой с разными соусами и обязательно добавляйте синенькие.

Для основы нужны огурцы, томаты, сладкие перцы, лук, синие, маслины, салатный лист, немножко шпината и рукколы, сыр фета или малосольная брынза, сушеный орегано и соль. Кстати, эта вкуснотища — еще одно низкокалорийное блюдо, которое подойдет худеющим.

Вкусный салат на каждый день «Одесский баклажан»

И снова всю неделю на столе — самый вкусный и полезный микс из синеньких! В Одессе их обыгрывают оригинально и пикантно. Идей хватит на каждый день!

Для незабываемой вкуснотищи потребуются:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 3–4 головки
• Болгарский перец — 0,5 кг
• Чеснок — 1 небольшая головка
• Сахар — 100 г
• Соль и черный перец — по 1 ч. л.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Уксус 9% — 100 мл

Как приготовить салат-вкуснотищу на каждый день.

1. Отварим баклажаны. Для этого в 2,5 литра воды насыпаем 4 столовые ложки соли. Синенькие разрезаем вдоль на 2 части и варим 5–7 минут. Затем шинкуем их кубиками.
2. Готовим остальные овощи. Режем соломкой перчик, репчатый лук измельчаем на четвертинки колечек, морковку натираем на терочке. Рубим чеснок. При желании лук можно слегка обжарить.
3. Складываем все компоненты в одну емкость.
4. Подсыпаем туда же сахар, соль, черный перец, уксус и перемешиваем.
5. Даем настояться при комнатной температуре 2–3 часа.
6. Храним в холодильнике. Просто гениальный рецепт на каждый день!

Салат с баклажанами «На вкус как грибы» — любимец лета и заготовок

Каждый, кто любит синенькие, не останется равнодушным к этому салату для зимних дней. Скажем больше! Эта вкуснотища — одна из наших любимых закаток.

Описание наше проникнуто любовью к благодарным читателям. Четко, пошагово, с нужными секретами успеха. Преуспеет каждый: и холостяк, и юная мамина помощница.

ПП-салат с баклажанами и сырой свеклой — простой и быстрый рецепт

Кто не в курсе: ПП — правильное питание.

Мы предлагаем очень сочный диетический вариант баклажанной вкуснотищи. Особенно удивятся те, кто еще не ввел сырую свеклу в меню. Пора исправить досадную ошибку!

На 3 порции:

• Свекла (сырая) — 300 г
• Баклажаны — 300 г
• Лук репчатый — 100 г

Заправка:

• Лимонный сок и оливковое масло — по 1,5 ст. ложки
• Соль, специи, зелень по вкусу

Выход — 720 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
67,9	1,9	2,1	10,1

Как приготовить.

1. Баклажаны чистим или нет — по желанию. Каждый овощ измельчаем кубиком и быстро обжариваем. Чтобы нарезка не впитывала много масла, можно плеснуть водички и дать протушиться под крышкой.
2. Лук обжариваем до полупрозрачности. Свеклу трем некрупно.
3. Овощи объединяем, заправляем и ставим вкуснотищу в холодильник на 10 минут.

Вуаля! Простой, элегантный, сытный, этот салат даже с обжаркой вполне вписывается в умеренный ЗОЖ, если мы контролируем количество масла и не стремимся к зажаристой корочке.

Идея!

Точно так же можно подружить синенькие с сырой морковью.

Салат с баклажанами и гречкой «Постный обед»

Агитируем каждого: добавляйте немного любимой крупы в любой овощной рецепт выше!

Пожалуй, только баклажаны так охотно фестивалят и с гречкой, и с рисом, с экзотикой а-ля киноа. В компании овощей остаток вчерашней каши легким движением венчика превращается в изумительную вкуснотищу — вегетарианский плов. Обжаренным синим отводится солидная роль «как мясо». Сытности — больше, а разнообразие — экономней и веселее!

Один из вариантов потребует:

• Баклажаны (средний размер) — 2 шт.
• Гречка (вареная) —  200 г
• Лук репчатый (сырой)  — 1 шт.
• Помидоры (свежие)  — 3 шт. (2 в соус, 1 для подачи)
• Зелень (от души советуем петрушку и сельдерей, остальное — по вкусу)
• Чеснок — 1 зубчик
• Зеленый лук — для любителей
• Масло оливковое — 3 ст. ложки (1 при обжарке, 2 для заправки)
• Зира — 0,5 ч. ложки
• Соль

Как приготовить вкуснотищу из баклажанов и гречки на каждый день.

1. С баклажанов удаляем кожицу. Измельчаем кубиком — 1-1,5 см. Обжариваем до мягкости, посолив в конце. Даем остыть.
2. Одну помидорку режем по вкусу. Мы любим узкие дольки. Эту красоту используем для топинга. Остальные томаты — в заправку.
3. Делаем ее в блендере. Сгружаем в чашу отличный проверенный ансамбль: петрушка, зелень сельдерея, томаты, два лука, зубчик чеснока, зира, соль, оливковое масло.
4. Объединяем баклажаны, гречку, соус. Перемешиваем и даем постоять-подружиться — 15 минут.
5. А будете располагать 1-2 часами, оставьте в холодильнике. Получится еще вкуснее!

Для эстетики на горку салата выложим томатные кусочки и тонкие полукольца лучка. Ммм, вкуснотища!

Лобио с фасолью и баклажанами

Лето, солнце и хорошее настроение! Как тут не приготовить лобио в специальном рецепте, где максимум полезных овощей. Добавки просят все!

Ингредиенты салата из баклажанов:

• Фасоль (белая) — 200 г
• Помидоры — 2 средних
• Баклажан — 1 шт.
• Лук — 1 головка
• Морковка — 1 средняя
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.
• Зелень по выбору (петрушка или кинза) — небольшой пучок

Выход рецепта — 660  г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
118,3	7,2	0,6	23,4

Как приготовить вкуснотищу на каждый день.

Отвариваем фасоль. Можно взять консервированную или заморозить вареную порциями в морозилке.

Баклажан нарезаем небольшими кусочками и присыпаем солью. Даем постоять 15 минут, сливаем выделившийся сок, промываем овощ под краном, просушиваем.

Лук мелко шинкуем и отправляем на сковороду. Через 3 минуты добавляем кубики моркови. Еще 3 минуты — кусочки баклажана и мелконарезанный болгарский перец. Трем на терке мягкую часть разрезанных пополам помидорок (шкурка нам не понадобится) и заливаем сковороду томатным пюре.

Солим, перчим и добавляем отварную фасоль. Тушим еще 5 минут, посыпаем крошкой зелени и подаем на стол. Теплый салат, богатое соте, комплексный обед — называйте, как хочется, и приятного аппетита!

Салат с баклажанами и сыром фета и помидорами

Печеные баклажаны в окружении тушеных овощей и пикантного сыра — вот и еще одна вкуснотища к семейному столу. Просто, быстро, незабываемо — ешьте хоть каждый день!

Возьмем:

• Баклажаны — 2 средних
• Сладкий болгарский перец — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Лук — 1 головка
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — ½ ч. ложки
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Маринованный сыр:

• Фета — 200 г
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Копченая паприка — ½ ч. ложки
• Прованские травы — ½ ч. ложки
• Соль — ½ ч. ложки
• Черный перец — щепотка

Нет под рукой феты? Замените брынзой — козьей или овечьей.

Выход — 920 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
107,1	4,7	7,5	5

Как приготовить на каждый день салат-вкуснотищу, как в ресторане.

Начинаем с баклажанов: прокалываем каждый овощ вилкой и отправляем в духовку, разогретую до 200°С. Запекаем 45-60 минут.

На смазанную маслом раскаленную сковороду забрасываем нашинкованный лук. Обжариваем до мягкости и добавляем мелкий кубик болгарского перца. Еще несколько минут — помидоры: их мы режем в размер перца. Солим, приправляем, снимаем с плиты.

Нарезаем небольшим кубиком сыр фета или брынзу. Смешиваем в пиале с мелкорубленным чесноком, специями и маслом.

Остужаем и очищаем от кожицы баклажаны. Рубим испекшуюся мякоть ножом. Аккуратно распределяем ее по тарелке — основание салата готово. Выкладываем второй этаж – тушеные овощи, и располагаем по центру угощения маринованную брынзу/фету.

Гарантируем: на ароматы сбегутся соседи и точно попросят рецепт вкуснотищи!

Какие баклажаны выбрать и другие важные тонкости

Какие баклажаны выбрать?

Салаты на каждый день лучше делать с овощами технической зрелости. Длина — 15-18 см. На вес они тяжелые — до 200 граммов штучка. Плотная мякоть без пустот, белесого или кремового оттенка. Семечки не крупные, не жесткие, светлые или слегка коричневатые.

Приятный плюс селекционных сортов — не горчат совсем. Теперь мы вымачиваем лишь для того, чтобы уменьшить впитывание масла для блюд с обжаркой.

Что делать, если под рукой только старые овощи?

Имеет смысл научиться правильно пускать в дело слегка перезревшие плоды. Разрезайте каждый плод вдоль на четыре части и срезайте семена. Измельчив остаток мякоти на брусочки, можно получить вполне подходящий ингредиент для большинства описанных композиций.

Какие специи любят синенькие?

Каждый из списка будет в тему: кориандр, тимьян, немножко розмарина в сухом виде. Не подведет и привычная свежая зелень: укроп с петрушкой, кинза. Также сложно испортить салат итальянскими травами.

Если приправляете соус сухими пряностями, разотрите их в руках и подсыпайте порциями те травки, которые кладете впервые. Помните, проба помогает любому эксперименту!

О запретах.

Мы бы не использовали куркуму и имбирь. Хотя пока что это только интуиция, опыты не проводились.:) Если вы знаете баклажанную вкуснотищу на каждый день, где акцентом выступают эти специи, делитесь в комментариях.

Готовьте вместе с нами самые интересные и полезные блюда в классической и диетической традиции. Сегодня мы рассказали о том, как делать салат из баклажанов. И пусть вкуснотища каждый день будет у вас на столе!

Салат из баклажанов (с майонезом) / Рецепты с фотографиями

Салаты

Рецепт на 6 порций до 30 минут готовить очень просто очень дешевое блюдо жарить охлаждать плита холодильник детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным на каждый день

Салат из баклажан можно сделать легким, пикантным или сытным. Я же выбрала именно последний вариант. Из указанной порции получается большая тарелка очень вкусного блюда. Такой салат не стыдно подать и на праздничный стол.

Основные ингредиенты

баклажан, яйцо, майонез

Ингредиенты

• баклажаны средние — 3 шт
• яйца — 3 шт
• лук — 1 шт
• майонез — 2 ст ложк

Маринад для лука:

• уксус
• соль
• сахар

Не стоит экономить на баклажанах, так как они ужариваются.

Приготовление

1. Ингредиенты для салата из баклажан (с майонезом).

   Ингредиенты для салата из баклажан (с майонезом).

2. Первым делом нужно замариновать лук. Лучше всего брать фиолетовый лук, он будет смотреться в салате более оригинально. Очищаем его от кожуры, режем тоненькими полукольцами и отправляем его в миску с уксусом.

   Нарезанный лук полукольцами.

3. Сюда же добавляем соль и сахар.

   Добавляем соль и сахар.

4. Заливаем лук кипятком и оставляем на 10—15 минут.

   Заливаем лук кипятком.

5. Тем временем баклажаны моем и нарезаем сначала продольными тонкими пластинками. Чистить баклажаны не нужно. Так мы получим более витаминизированный салат, а от горечи мы избавимся с помощью соли.

   Нарезаем баклажаны.

6. Теперь нарезаем их соломкой.

   Нарезаем баклажаны.

7. Засыпаем солью, хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут. Таким образом убираем горечь и лишнюю жидкость.

   Пересыпаем баклажаны солью.

8. Через 20 минут промываем нарезанные баклажаны под проточной водой, что бы убрать лишнюю соль. Промакиваем баклажаны бумажным полотенцем и отправляем жариться на сковородку. Растительное масло для жарки наливайте по своему вкусу, так как от его количества зависит «жирность» салата.

   Отправляем баклажаны в сковородку.

9. Пока баклажаны жарятся, приступаем к другим ингредиентам салата, а именно к яйцам. Предварительно отваренные и очищенные яйца нарезаем тонкой соломкой.

   Нарезаем яйца соломкой.

10. Жарим баклажаны до слегка золотистого цвета.

    Жарим до золотистого цвета.

11. Перекладываем баклажаны в миску в которой будем собирать наш салат. После того как они остынут, добавляем к ним яйца.

    Добавляем яйца.

12. С лука сливаем воду, слегка отжимаем его руками и добавляем тоже в наш салат. Все продукты хорошо перемешиваем и заправляем майонезом.

    Салат можно подавать и так, но более красиво и оригинально он будет смотреться если выложить его на тарелку с помощью формировочного кольца.

    Перемешиваем все ингредиенты с майонезом

13. Вот такой получился салат из баклажан (с майонезом).

    Салат из баклажан (с майонезом).

Оценка 5 / 5 на основе 1381

Домашняя

баклажан, яйцо, майонез

PT30M

PT30M

0

Салат из баклажанов с маринованным луком и яйцами. Рецепт с фото

Приготовим интересный и очень вкусный салат из баклажанов с маринованным луком и вареными яйцами. Ароматные ломтики жареных баклажанов, хрустящий сочный маринованный лук и вареные яйца — идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате. Уверена, любители баклажанов оценят это блюдо, овощи по вкусу напоминают баклажаны как грибы жареные. Для рецепта лучше выбирать молодые баклажаны с мелкими семенами.

Ингредиенты:

• Баклажан — 3 шт.,
• Яйца — 3 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Зерновая горчица — 1 ст.ложка,
• Майонез 2-3 ст.ложки,
• Растительное масло — 75 мл.,
• Уксус 9% — 50 мл.,
• Вода — 50 мл.,
• Бутоны гвоздики — 3 шт.,
• Семена кориандра — 10 шт.,
• Сахар — 1 ч.ложка,
• Соль и черный перец – по вкусу,
• Укроп — 30 гр.

Салат из баклажанов с маринованным луком и яйцами — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать  приготовление салата из баклажанов с маринованным луком и яйцами. Очистить лук и нарезать тонкими четвертинками.

В равных пропорциях смешайте 9% уксус и холодную воду. Полученной смесью залейте  измельченный лук. Добавьте в маринад чайную ложку сахара, гвоздику и семена кориандра. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 15 минут.

Тем временем вымыть баклажаны и очистить их от кожуры. Овощи нарезать брусками толщиной 1 см.

Переложить измельченные баклажаны в глубокую посуду. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы из овощей вышла горечь.

Через 15 минут баклажаны вымыть, обсушить полотенцем и выложить в кастрюлю с подогретым растительным маслом. Обжарить баклажаны до светло-золотистого цвета, время от времени помешивая. Переложите овощи в салатник и остудите до комнатной температуры.

Добавьте к овощам маринованный лук.

Куриные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать соломкой.

Добавить в салат с баклажанами нарезанные вареные яйца.

Затем в салат с баклажанами добавим мелко нарезанный укроп и горчицу в зернах. Посолить и приправить ингредиенты черным молотым перцем по вкусу. Заливаем салат небольшим количеством майонеза, сметаны или натурального йогурта.

Аккуратно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты соединились. Готовое блюдо перед подачей охладите в холодильнике минут 20-30. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт салата из баклажанов с маринованным луком и яйцами вам понравился и пригодится.

Салат из баклажанов с маринованным луком и яйцами. Фото

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком

Когда этот салат из жареных баклажанов пробуют впервые, то всем кажется, что он с грибами или мясной. На самом деле это не так. В составе простой набор продуктов, который найдется на каждой кухне!

Рецепт салата из баклажанов, с маринованным луком и яйцами понравится любителям простых в приготовлении салатов, сытных, из доступных продуктов. Нужно пожарить синенькие, сварить яйца и замариновать лук — все это можно делать практически одновременно. Потом останется все смешать и заправить майонезом. Конечно же, лучше использовать домашний «Провансаль». Подавать лучше всего с кинзой.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 106.54 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для салата:

• баклажаны – 3 шт.
• куриные яйца – 3 шт.
• красный лук – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• майонез – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – 1 щеп.
• кинза – для украшения

Для маринования лука:

• 9 % уксус – 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• кипяток – 100 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Баклажаны нарезать соломкой, чистить не нужно. Посыпать солью (1 ч. л.), перемешать и отставить в сторону, пусть пустят сок. Даже если овощи не горчат, эту процедуру нужно проделать, чтобы потом они меньше впитывали масло при жарке.

2. Очистить крупную луковицу, нарезать ее тонкими полукольцами. В пиале засыпать лук сахаром, залить уксусом и крутым кипятком из чайника. Пусть маринуется минут 10. Тем временем сварить яйца вкрутую.

3. Баклажаны промыть от соли, отжать руками. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить соломку из баклажанов до полной готовности минут 5-7 минут, помешивая. Когда будут готовы, промокнуть от жира на полотенце, остудить.

4. Тем временем яйца уже сварились. Нужно обдать их холодной водой, почистить и нарезать соломкой.

5. В миске соединить: жареные баклажаны, яйца и лук (воду слить). Заправить майонезом, немного поперчить по вкусу.

6. Перемешать. Довести количество соли по вкусу.

7. Подавать салат с баклажанами можно как в общем салатнике, так и порционно, украсив кинзой. Вкусно с чесночной булкой. Салат достаточно тяжелый для пищеварения, поэтому вполне заменит полноценный прием пищи. Приятного аппетита!

Армянский салат с баклажанами – Вся Соль

Армянское название этого салата Սխտորած означает, если я не ошибаюсь, чесночный, но его не следует воспринимать буквально.

Это салат из жареных баклажанов с помидорами, в котором много чеснока.

Рецепт, который я нашла на одном из американских армянских сайтов, предполагает, что баклажаны жарят в большом количестве растительного масла. Я позволила себе вольность и запекла баклажаны в духовке, чтобы они получились менее жирными.

Очень аппетитная закуска, которую подают на блюде в так сказать разобранном виде, т.е. в виде салата, но перед тем, как отправить баклажан в рот, его надо аккуратно скатать в рулетик так, чтобы не потерялась начинка из помидоров и зелени с чесноком.

Армянский салат с баклажанами

Все, что можно есть руками, становится вкуснее.

Ингредиенты:

• 4-5 средних баклажана;
• 1-2 больших помидора;
• 3-4 зубчика чеснока, измельенные;
• по 3-4 ст.л. измельченной петрушки, кинзы и базилика;
• ½ ч.л. черного молотого перца;
• соль по вкусу;
• оливковое масло для жарки

Баклажаны очистите от кожуры картофелечисткой через каждые 2-3 см, нарежьте на длинные ломтики 1-1,5 см толщиной. Сложите баклажаны дуршлаг, пересыпьте 1-2 ч.л. соли и оставьте на 15-20 мину, чтобы ушла лишняя влага.

Помидоры нарежьте мелкими кубиками, смешайте с зеленью, чесноком, черным молотым перцем и небольшим количеством соли.

Баклажаны промойте под струей воды, сильно отожмите.

Можно пожарить баклажаны в оливковом масле на сковороде.

Можно запечь в разогретой до 190С духовке, сбрызнув оливковым маслом, пока не зарумянятся.

Жареные баклажаны разложите на блюде, сверху разместите томатную смесь, полейте образовавшимся соком и оставьте мариноваться на 25-30 минут.

Армянский салат с баклажанами

4.9 | Голосов: 14

Поделиться ссылкой:

Салат из баклажанов с корицей | ВКУС

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Состав

½ c

оливковое масло

1 фунт

баклажаны, нарезанные кубиками по ½ дюйма

2 чайные ложки

соль, разделенная

½ чайной ложки

свежемолотый черный перец, плюс еще по вкусу

1

(6 унций) кабачок, обрезанный, разрезанный пополам и нарезанный тонкими полумесяцами

1 см

зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

3 ст.

томатная паста

1 ст.

мелко нарезанный чеснок

1 ½ чайной ложки

Молотая корица

¼ чайная ложка

молотая гвоздика

½ чайной ложки

молотого тмина

¼ чайная ложка

Молотый кориандр

1 чайная ложка

сахар

¾ фунт

очень спелые помидоры, очищенные от сердцевины и нарезанные кубиками

¼ c

воды

Я полюбил теплые специи в пикантных блюдах.Корица, гвоздика, черный перец и кориандр, которые подчеркивают этот шелковистый, пикантный салат, — все это ингредиенты Baharat, смеси приправ, которая вдохновляет как арабско-израильских, так и израильских и палестинских поваров.

Проезд

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Перемешайте баклажаны в большой миске с 1 чайной ложкой соли и перца и готовьте, помешивая, пока баклажаны не начнут подрумяниваться со всех сторон, 10 минут.
2. Добавьте кабачки и перец и готовьте, помешивая, пока они не начнут размягчаться и баклажаны не осядут, 10 минут.
3. Добавьте томатную пасту, чеснок, корицу, гвоздику, тмин, кориандр и сахар и готовьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным, а томатная паста не начнет карамелизироваться, 2 минуты.
4. Добавьте помидоры и готовьте, помешивая, еще 15 минут, пока овощи не станут очень мягкими, а помидоры не станут смешанными с баклажанами. Вмешайте оставшуюся чайную ложку соли и охладите до комнатной температуры.

Адина Сассман

Адин Сассман живет в Тель-Авиве и Нью-Йорке и пишет израильскую кулинарную книгу, которая будет опубликована Avery Books в 2019 году.Она также является автором Tahini и соавтором десяти кулинарных книг, в том числе бестселлера « Cravings » Крисси Тейген и его будущего продолжения по версии New York Times.

Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Легкий запеченный салат из баклажанов

Этот средиземноморский салат из легко запеченных баклажанов приправлен вкусными теплыми специями и прекрасным салатом, который можно подавать в качестве гарнира или соуса. Единственный овощ, который вам нужно будет запечь, — это баклажаны. Все остальные овощи в салате сырые, что делает салат свежим и ярким.

Свежий и яркий

Этот салат из баклажанов является основным продуктом питания в Ливии, и мои бабушка и мама готовят его с простой заправкой из оливкового масла с лимоном.Лимон и оливковое масло делают салат легким и свежим. Запеченный баклажан очень насыщенный, и его дополняет простая заправка. На Ближнем Востоке есть разные варианты этого салата из баклажанов. Заправка, которую я решил приготовить к этому салату, представляет собой смесь этих различных вариаций. Я добавила немного гранатовой патоки и красного лука. Еще я заправила баклажаны средиземноморскими специями: тмином, кориандром и сумахом. Эти дополнительные специи усиливают аромат салата. В настоящее время я придерживаюсь 85% растительной диеты и 15% мясной / молочной диеты.Поэтому я всегда ищу больше способов есть овощи, и иногда я делаю этот салат в качестве основного блюда на ужин и подаю его с рисом с фасолью. Чтобы салат получился сытным, можно добавить в него любые зерна.

Запеченный салат из баклажанов

Ингредиенты

• 2 больших баклажана, нарезанных кубиками
• 3 крупных помидора, нарезанных
• 1/2 стакана петрушки мелко нарезанного
• 1 мелко нарезанного халапеньо Дополнительно
• 1/3 стакана нарезанных зеленых оливок
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки порошка кориандра
• 1/2 чайной ложки порошка тмина
• 1/4 чайной ложки сумаха по желанию

Заправка

• 3 столовые ложки оливкового масла
• Сок 1 лимон
• 1/2 чайной ложки Гранатовой патоки по желанию
• Соль по вашему вкусу
• Черный перец по вашему вкусу
• 2 столовые ложки Мелко нарезанный красный лук

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту

• Добавьте в миску нарезанные мелкими кубиками баклажаны, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, черный перец, тмин, кориандр и сумах.Перемешайте баклажаны руками, чтобы они все хорошо покрылись маслом и специями. Выложите баклажаны на противень и поставьте в духовку на 25-30 минут или пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми. В процессе запекания несколько раз перемешайте баклажаны, чтобы они приготовились равномерно.

• Пока баклажаны запекаются, приготовьте заправку. В каменную банку добавьте оливковое масло, лимонный сок, гранатовую патоку, соль, черный перец и красный лук. Попробуйте заправку и дополнительные приправы по своему вкусу.

• Когда баклажаны приготовятся, вылейте их в миску, добавьте помидоры, халапеньо, петрушку, оливки и заправку и хорошо перемешайте. Попробуйте салат и дополнительную приправу по своему вкусу.

• Добавьте поджаренные кедровые или грецкие орехи и наслаждайтесь!

Салат из баклажанов: Рецепт Шлада Де-аль Беденджан

Убрать выделение со всего

4 баклажана

1 чайная ложка соли, при необходимости еще больше

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 крупных помидора, очищенных и натертых на терке

1/2 луковицы, мелко нарезанной

4 зубчика чеснока, мелко нарезанного

1 столовая ложка перца

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки молотого черного перца

4 плоских веточки петрушки, мелко нарезанные

4 мелко нарезанных веточки кинзы

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 лимона, разрезанные на четвертинки

Салат из баклажанов на гриле с грецкими орехами Рецепт

Аджапсандали — это великолепный салат или паста для лепешек, он похож на грузинскую версию рататуя.Приготовление баклажанов на гриле придает блюду сочный дымный аромат.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Общее время: 0 часы 35 год минут

2 баклажаны

1 большой халапеньо

растительное масло

поваренная соль

1/4 c.Нарезанная кинза

3 ст. белый винный уксус

1 зубчик чеснока

5 средние помидоры

1 маленький красный лук

2 ст.измельченные грецкие орехи

Лепешки на гриле

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Зажгите гриль. Смажьте ломтики баклажанов и халапеньо маслом и приправьте солью.Жарьте баклажаны на умеренном огне, пока они не станут мягкими и мягкими, примерно по 4 минуты на каждую сторону. Переложите баклажаны на рабочую поверхность и дайте остыть. Жарьте халапеньо, переворачивая, примерно 4 минуты, пока он не станет обугленным и почти мягким. Очистить и посеять семена халапеньо, затем мелко нарезать. Нарежьте баклажан кубиками размером 0,5 дюйма.
2. В большой миске смешайте кинзу, уксус и чеснок. Добавьте баклажаны, халапеньо, помидоры и лук, приправьте солью и перемешайте. Украсить грецкими орехами и подавать с лепешками на гриле.

   Ищете более здоровые рецепты? Ознакомьтесь с нашими коллекциями нежирных рецептов , полезных рецептов на целый день и веганских рецептов .

Предоставлено Food and Wine

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт салата из баклажанов | Epicurious

Мне очень понравился этот салат, я приготовила его вчера, и даже моему мужу (который не любит баклажаны) понравился. Это низкокалорийный продукт, поэтому он хороший компаньон во многих блюдах

Мне очень нравится, как выглядит этот рецепт Я ел его раньше с моими детьми, большинству из нас это понравилось, мы можем снова собрать семейную группу и приготовить этот рецепт снова скоро это один вкусный рецепт, который вам нужно проверить, я гарантирую вам все, что вам потребуется для этого, он очень вкусный

Я приготовил этот салат дважды, один раз с детские баклажаны и один раз с обычным размер баклажана точно такой, как написано.я сделал это на несколько часов вперед и подал при комнатной температуре. Так просто и вкусные! Всем это нравится!

Вау. Я не веер из баклажанов, но чувствовала оспаривается моим CSA использовать один. Этот было вкусно. я использовал известь вместо лимон, и подается в комнатная температура. Действительно, действительно хорошо. Воля определенно сделать опять таки.

Сделано как часть барбекю в сентябре. Меню включало ребрышки, острые креветки на гриле, картофельный салат. Выглядит хорошо и имеет приятный вкус. Сделать тоже легко.

Это было даже вкуснее, чем я надеялся. AMT. заправки подходит для одного баклажана. На дне тарелки было достаточно заправки, чтобы отведать вкусного деревенского французского хлеба. Я подождала, пока баклажаны остынут, прежде чем рассыпать по тарелке листья базилика. Я также рассыпал по нему чашку нарезанных кубиками помидоров для большего цвета, потому что все в еде было в основном коричневым. Этот помидор Джерси в конце лета добавил еще одно измерение вкуса.Красиво и вкусно. Свежие ломтики моцареллы на том же блюде сделали его основным блюдом.

Блюдо отличное! Он идеально подходит для вечеринки или в качестве простого, но изысканного гарнира. Готовиться было легко, но я немного сократил масло. Заправки было не так уж много, поэтому я положил ломтики в застежку-молнию и обработал ее. Также сократите на несколько минут жарку. Просто отличный универсальный вкус! Немного хит!

Обожаю этот рецепт! Несколько раз получал восторженные отзывы.Сверху посыпьте покрошенным козьим сыром. ВКУСНЫЙ!

Мне очень понравился этот рецепт, хотя я думаю, что заправил баклажан слишком большим количеством заправки. Заправка была немного лимонной, в следующий раз я буду использовать меньше. Я думаю, что его было бы так же хорошо подавать теплым, как и при комнатной температуре. Я обязательно сделаю это снова, новый и вкусный способ приготовить баклажаны!

Я люблю баклажаны, особенно когда они не жареные, и теперь это мой любимый способ их приготовления. Я подал его группе друзей, и даже любителям баклажанов он понравился.Я также увеличил количество заправки вдвое, оставив около 1/3 стакана для полива. Я думаю, что смазать соус перед жаркой может быть проще, чем смешать его с ломтиками баклажана.

Винегрет отличный. . . попробуйте с креветками на гриле! Однако сам салат из баклажанов довольно неинтересен. Для баклажанов ЕСТЬ лучшее применение.

Очень легко приготовить. Не использовали кедровые орехи, но добавили жареный красный, оранжевый и желтый перец для разнообразия вкусов. Цвета выглядели такими яркими и красивыми.В следующий раз можно добавить обжаренные грибы портобеллы. Определенно удвойте соус для двух баклажанов.

Я готовил этот рецепт несколько раз, и у меня всегда были восторженные отзывы, даже от людей, которые утверждали, что им не нравятся баклажаны. Фактически, я заставлял гостей драться из-за последних нескольких фигур.

Это было очень вкусно. Кедровые орехи понравились.

Эта повязка так хороша. Вместо того, чтобы перебрасывать баклажаны, я смазал соусом и зажарил баклажаны на гриле.Я выложил баклажаны слоями на тарелку с помидорами семейной реликвии и жареным перцем, а затем посыпал сверху козьим сыром. Подается с хорошим хлебом, и это блюдо любят все!

4 рецепта, которые следуют древним традициям

Время: приготов. 10 мин
готовить. 15 мин.
Сложность: легкая
Выход: на 2 порции
Стоимость: низкая

Баклажаны — часть гастрономического наследия средиземноморских стран: Италия, Греция, Испания, Португалия, Турция предлагают блюда с тысячей разных вкусов. , используя эти фрукты в качестве основного ингредиента. .. да, я знаю, вы были уверены, что это овощи, верно ?! В любом случае, это не имеет значения, важно то, что мы можем использовать их в больших количествах в наших блюдах, потому что они очень универсальны и легко оживляют блюда; более того, они доступны повсюду, и если вы едите их в сезон, то есть летом, они также очень дешевы. У них узнаваемый вкус, пусть даже не агрессивный, очень характерный, способный противостоять специям с более интенсивными нотами; но это явно контрастирует с их легкой и мягкой консистенцией.Низкокалорийный, но богатый ценными питательными веществами, такими как клетчатка, минералы, антиоксиданты, которые заставляют нас с удовольствием злоупотреблять ими. По всем этим причинам к баклажанам относятся как к знаменитостям на территории Турции и Греции; в виде мезе они сопровождают бокал Раки или Узо. Но если честно, даже те, кто вроде меня не очень ценит «львиное молоко», всегда находят возможность предложить салат из баклажанов.

Сегодня я предлагаю вам 4 варианта: один вкуснее другого.

Общие ингредиенты

2 крупных баклажана, соль, оливковое масло первого холодного отжима, петрушка

Указания

Вариант 1: приготовленные на гриле и заправленные только солью, лимоном и оливками первого отжима масло

Поскольку баклажаны являются «обязательным» гарниром в меню барбекю, их готовят на гриле перед приготовлением мяса / курицы / рыбы или других овощей. Для этого их просто нужно вымыть, проткнуть вилкой и выложить всей кожурой на решетку, почти в прямом контакте с огнем (я ставлю их прямо на огонь, но я эксперт).Вращайте их каждые 2-3 минуты, в зависимости от размера баклажана и / или силы огня. Обычно это занимает около 7-10 минут: если вилка хорошо входит, значит, они готовы. Очистите баклажаны от кожуры: при правильном приготовлении кожура легко отделяется. Удалите все остатки черной кожуры, которые остаются прикрепленными к мякоти (при необходимости, промойте их, быстро под водой, но

не забудьте отжать баклажаны, чтобы удалить излишки воды) и дайте им стечь в течение 20 минут, поместив мякоть на решетку. сито.Когда остынет, выложите мякоть баклажанов на плоскую тарелку и разомните вилкой: они легко превратятся в пюре. Приправьте солью, лимонным соком и примерно 2 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима. Перед подачей украсьте листиками петрушки: первый вариант салата из баклажанов готов.

Вариант 2: с добавлением чеснока и йогурта

Добавить в пюре, указанное выше, вместе с лимонным соком, солью и оливковым маслом первого холодного отжима, а также половину зубчика тертого чеснока; затем добавьте 2 больших столовых ложки греческого йогурта или, если вы в Турции, Süzme Yourt; или обычный йогурт, где бы вы ни находились, но тщательно процедите его тканью, чтобы он стал плотнее (ткань должна быть чистой и абсолютно не стирать ароматизированными моющими средствами).

Вариант 3: Бабагануш

Этот очень вкусный и питательный рецепт включает добавление тахина в пюре из баклажанов, приготовленное, как описано в Варианте 1. На 2 больших баклажана вы можете использовать 2 столовые ложки тахина или, если любите так же, как и я, не будь «скупердяем», потому что его очень легко приготовить дома.

Вариант 4: с добавлением помидоров и лука

Добавьте к варианту 1 большой помидор и лука, нарезанные мелкими кубиками; в дополнение к лимонному соку добавьте немного яблочного уксуса.Вы можете обогатить свой салат перцем, приготовленным так же, как баклажаны. Всегда подавайте их с листьями петрушки.

Вариант 5: разные техники приготовления

Этот вариант отличается от других не ингредиентами, а способом приготовления. Разжечь мангал — это хорошо, настоящая вечеринка, но не всегда возможно: может быть, сильный ветер или идет дождь, или вы просто не идете на это. Турки решили проблему очень простым приемом. Нет, не в духовке, а прямо на газовой плите! Советую застелить под варочной панелью алюминиевую фольгу, и окна хорошо открыть, и дверь кухни закрыть, включив при этом вытяжной вентилятор на полную мощность; и продолжайте переворачивать баклажан по размеру, держа его за стебель.Дому угрожает вонь, поэтому, если вы ждете гостей на ужин, настоятельно рекомендую приготовить его хотя бы за день заранее. На случай, если запахи отпугивают или у вас нет газовой плиты, кроме индукционной, у меня есть для вас последний трюк. Очевидно, вам следует забыть о восхитительном дымном вкусе прямого приготовления на огне, но, в конце концов, я должен сказать, что он неплохо защищает себя, и, безусловно, процесс становится очень практичным и простым в исполнении.

Приготовьте баклажаны после снятия кожуры.Поместите их целиком в кастрюлю с холодной водой, чтобы покрыть их. Приготовление в скороварке занимает около десяти минут. В конце вытащите их из воды для готовки и хорошо отожмите; процедите через сито и наслаждайтесь одним из 4 вариантов, упомянутых выше.

ЯПОНСКИЙ САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ

Этот рецепт жареных баклажанов настолько прост.

Я даже не знаю, можно ли назвать это рецептом, но вот оно!

Я делаю это, когда баклажанов много, потому что они от природы сладкие и сочные.

Я использую баклажаны небольшого размера, которые больше всего продаются в местных супермаркетах Японии.

Однако можно использовать и больший.

Я покажу вам два способа приготовления; используя духовку и плиту.

Выберите то, что вам больше подходит!

Наслаждайтесь простотой! Ваш рот наполнится соком из баклажанов !!

<ЯПОНСКИЙ САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ>

▶ веганский, вегетарианский (без хлопьев бонито), без глютена

＜Урожайность> 2 порции

<Время приготовления> 1 мин

<Время приготовления 25 минут

<Ингредиенты>

4 Азиатские баклажаны (маленькие)

Заправка

1 ½ столовой ложки соевого соуса / понзу без MSG 9002 98

тертый имбирь

нарезанный зеленый лук

хлопья бонито

<Указания>

С помощью духовки

1: Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F.Вымойте баклажаны. Проткните поверхность баклажанов вилкой.

2: Выровняйте баклажаны на пергаментной бумаге. Поместите их в духовку при температуре 200 ℃ / 390 ° F примерно на 15 минут, затем переверните и готовьте еще 10 минут. Дайте им остыть, пока они не станут достаточно безопасными для прикосновения. Очистите кожу.

3: Подавать на тарелке. Украсить нарезанным зеленым луком, хлопьями скумбрии, тертым имбирем и соевым соусом.

Использование плиты

1: Вымойте баклажаны. Надрежьте баклажаны на расстоянии 2 см друг от друга.

Положите их на сковороду и готовьте на среднем огне с закрытой крышкой. Когда одна сторона станет обугленной, переверните их и готовьте, пока вся поверхность не станет одинаково обгоревшей. Весь процесс должен занять около 10-15 минут. Выключите огонь и оставьте их в сковороде еще на 10 минут с закрытой крышкой.

2: Очистите кожу. Подавать на тарелке. Украсить нарезанным зеленым луком, хлопьями скумбрии, тертым имбирем и соевым соусом.

<Советы Miwa>

・ Если вы используете баклажаны большего размера, в духовке, вы хотите готовить их дольше.Пожалуйста, отрегулируйте время, пока баклажаны не обугрится на поверхности.

・ К плите не нужно смазывать сковороду. Не волнуйтесь, если он начнет гореть. Это то, что вы ищете в этом рецепте. Обработка на пару в течение 10 минут облегчает очистку кожи.

・ Я рекомендую использовать японские баклажаны / азиатские баклажаны, которые меньше, чем те, которые вы можете найти в западных странах, так как большие имеют более горький и более сильный вкус, чем маленькие.

<Рекомендуемый гарнир>

8 минут омлет с яйцом и луком

Тарелка с тунцом и авокадо

<Срок хранения>

Храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 дней.

<Вы пробовали этот рецепт ??>

Дайте мне знать, отметив меня в Instagram

Приятно видеть ваши творения!

Еще рецепт на YouTube!

.

No related posts.