Салат из баклажанов на зиму все по 10: Страница не найдена — receptynazimu.com

Салат из баклажан все по 10. Салат «десятка» из баклажанов на зиму

Оригинальный и насыщенный салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – это прекрасный вариант зимней закрутки. Заготовка предельно проста в исполнении. На закрутку такой сочной и ароматной овощной закуски уходит минимум времени, а восторг всех дегустаторов обеспечен. Так что велик риск пожалеть зимой, что так мало сделано такого салатика! Привлекателен рецепт «Десятка» из баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого. Все компоненты берутся по 10. Главное – взять овощи среднего размера, чтобы не было «перевеса» в определенную сторону. Ко всему прочему эта заготовка не требует стерилизации, но салат «Десяточка» на зиму с баклажанами хранится без всяких проблем.

Количество порций – 5 баночек. Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

Чтобы сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму, необходимо подготовить следующие компоненты:

• баклажаны – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубков;
• томаты – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• лук-репка – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! В этом рецепте салат «Десятка» из баклажан на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 л готового салатика.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем. Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно.
Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые. Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества. Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

1. Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

1. Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

1. Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

1. Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

1. Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

1. Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

1. Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Видео-рецепты салата «Десяточка» из баклажанов на зиму

Сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму по рецепту с фото и видео не составит труда. Вот несколько роликов в помощь кулинарам:

Салат «Десятка» получил свое название из-за уникального состава, в который входит по 10 штук различных овощей. Обязательными компонентами в нем являются баклажаны, лук, чеснок, томаты, гармонично сочетающиеся друг с другом. Рецепт этой популярной закуски не только хорошо запоминается – еще он очень прост и не требует серьезных кулинарных навыков. Так что заготовить салат «Десятка» из баклажанов на зиму под силу даже начинающему кулинару.

Особенности приготовления

В приготовлении салата «Десятка» из баклажанов на зиму есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать.

• Не берите для салата несвежие, испорченные овощи. Такая экономия скажется негативно не только на органолептических качествах закуски, но и на ее сохранности. При желании сделать овощную закуску, достойную праздничного стола, на овощах экономить не надо. То же самое касается масла и других ингредиентов.
• Баклажаны содержат в себе соланин, который для организма вреден. Поэтому, перед тем как готовить консервы из них, «синенькие» необходимо вымочить в соленой воде. На литр воды добавляют чайную ложку соли, лучше с горкой. Через полчаса баклажаны хорошо промывают в проточной воде. Используют их для приготовления салата только после того, как вода с них стечет.
• В рецепте салата есть уксус, но его немного. Благодаря этому он имеет нежный вкус, однако это может плохо сказаться на его сохранности. Неприятностей не произойдет, если тщательно соблюдать технологию приготовления закуски, описанную в рецепте, и простерилизовать все банки и крышки, которые используются для хранения этих консервов.
• В рецепте указано количество овощей, и это удобно. Однако все овощи могут вырасти как маленькими, так и большими, поэтому ориентироваться все же лучше на вес продуктов, переводя количество в граммы. Так, молодой баклажан среднего размера весит 200 г, значит, 10 баклажанов потянут на 2 кг. Среднего размера помидор весит 100 г, вес 10 помидоров составит 1 кг. Средняя луковка потянет всего на 75 г. Десяток луковиц будет весить 750 г. Вес 10 болгарских перцев – 1 кг. Десять морковок, если они входят в рецепт, тоже потянут на килограмм.

С учетом всех этих моментов вы наверняка приготовите вкусную закуску, которая хорошо простоит всю зиму.

Классический рецепт салата «Десятка» из баклажанов

Состав (на 5 л):

• баклажаны – 10 шт.;
• репчатый лук – 10 шт.;
• сладкий перец – 10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
• черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

• Помойте банки с содой, простерилизуйте их в духовом шкафу в течение как минимум 10 минут или над паром, используя специальную накладку на кастрюлю. Снимите, переверните, дайте обсохнуть.
• Помойте баклажаны, срежьте у них носики и хвостики. Нарежьте, не очищая, крупными кубиками (примерно по сантиметру или даже полутора). Залейте подсоленной водой и оставьте на полчаса.
• Помидоры помойте, удалите у них плодоножки, на противоположной стороне сделайте крестообразный надрез.
• В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее помидоры. Бланшируйте их в кипящей воде 2 минуты.
• Шумовкой достаньте помидоры из кастрюли с горячей водой и опустите в емкость с холодной. Когда они остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
• Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
• Помойте перец. Срезав плодоножки, извлеките семена. Каждый перец разрежьте вдоль на 4 части, нашинкуйте соломкой.
• Дольки чеснока пропустите через пресс.
• Луковицы очистите и мелко порежьте.
• Промойте баклажаны, подсушите.
• В большой кастрюле, в которой будет готовиться закуска на зиму, разогрейте масло.
• Положите в нее лук и обжарьте его до мягкости в течение 5–10 минут.
• Положите в кастрюлю с луком баклажаны. Пожарьте их примерно 5 минут.
• Положите соломку из перца. Пожарьте все еще 5 минут.
• Заложите в кастрюлю с овощами помидоры. Поперчите и посолите. Всыпьте сахар. Прикройте кастрюлю крышкой и тушите в ней закуску, периодически помешивая, 30 минут.
• Влейте уксус и раздавленный чеснок. Потушите закуску вместе с ними еще 10 минут.
• Разложите салат по подготовленным банкам. Если будете использовать пол-литровые, то их получится десять.
• Закатайте банки крышками, которые перед этим необходимо прокипятить хотя бы 5 минут.
• Переверните банки с салатом «Десятка» и накройте их одеялом. Через сутки уберите на зиму.

Приготовленный по классическому рецепту салат «Десятка» из баклажанов и других овощей получается нежным на вкус. Любителям острых закусок рецепт придется доработать.

Острый салат «Десятка» из баклажанов

Состав (на 6 л):

• баклажаны – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• острый стручковый перец – 100 г;
• помидоры – 10 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 150 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• черный молотый перец – 5 г;
• красный молотый перец (не обязательно) – по вкусу (не более 5 г).

Способ приготовления:

• Помойте баклажаны и нарежьте кружками. Присыпьте солью (помимо указанной в рецепте) и оставьте на полчаса. Очень хорошо помойте, обсушите.
• Очистите лук и нарежьте полукольцами.
• Вымойте сладкий перец, срежьте плодоножки, выньте семена. Нарежьте вдоль длинными полосками.
• Острый стручковый перец помойте, срежьте хвостики. Пропустите через мясорубку вместе с семенами.
• Помидоры помойте. Срежьте плодоножки и уплотнения рядом с ними. Нарежьте помидоры небольшими дольками.
• Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками. Если она слишком широкая, то можно нарезать полукружьями или даже секторами в четверть круга.
• Все овощи сложите в большую кастрюлю.
• Приправьте черным и красным перцем.
• Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром. Влейте эту смесь в кастрюлю с овощами.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь, когда она закипит, и поварите 40 минут.
• Пока салат варится, подготовьте банки и крышки, вымыв их и простерилизовав.
• Наполните банки горячим салатом, плотно закройте их с помощью закаточного ключа металлическими крышками, переверните. Укутывать не обязательно.
• Когда банки с салатом «Десятка» остынут, переставьте их на зиму в кладовку.

Приготовленный по этому рецепту салат из баклажанов придется по душе любителям острых блюд. Он получается не менее вкусным и сытным, чем сделанный по классическому рецепту.

Закрыть салат «Десятка» из баклажанов на зиму просто, запомнить его рецепт – еще проще. Но все же лучше занести его в свою кулинарную книжку, чтобы спустя время ничего не перепутать.

Оригинальный и насыщенный салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – это прекрасный вариант зимней закрутки. Заготовка предельно проста в исполнении. На закрутку такой сочной и ароматной овощной закуски уходит минимум времени, а восторг всех дегустаторов обеспечен. Так что велик риск пожалеть зимой, что так мало сделано такого салатика! Привлекателен рецепт «Десятка» из баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого. Все компоненты берутся по 10. Главное – взять овощи среднего размера, чтобы не было «перевеса» в определенную сторону. Ко всему прочему эта заготовка не требует стерилизации, но салат «Десяточка» на зиму с баклажанами хранится без всяких проблем.

Количество порций – 5 баночек. Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

Чтобы сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму, необходимо подготовить следующие компоненты:

• баклажаны – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубков;
• томаты – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• лук-репка – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! В этом рецепте салат «Десятка» из баклажан на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 л готового салатика.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем. Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно.
Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые. Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества. Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

1. Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

1. Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

1. Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

1. Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

1. Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

1. Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

1. Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Видео-рецепты салата «Десяточка» из баклажанов на зиму

Сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму по рецепту с фото и видео не составит труда. Вот несколько роликов в помощь кулинарам:

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Именно такой рецепт я и хочу представить сегодня вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!

Ингредиенты:

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• 10 штук помидоров;
• 10 зубков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 0,5 л растительного масла;
• 200 мл 9 % уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.

Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Ополаскиваем еще раз. Разрезаем перцы на широкие полоски – примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Продукты
на 5 литров салата
Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Сладкий перец свежий — 10 штук
Репчатый лук — 10 штук
Чеснок — 1 головка (10 зубцов)
Растительное масло — 400 миллилитров
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — треть стакана
Уксус 9% — половина стакана

Подготовка продуктов для варки «Десятки»
1. Овощи вымыть, очистить и обсушить.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками стороной 2 сантиметра, выложить в миску, залить холодной подсоленной водой, чтобы ушла горечь; затем слить воду.
3. Болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семечек, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной в половину сантиметра.
4. Помидоры залить кипятком, оставить на пару минут в кипятке, затем снять кожицу, вырезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
6. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Как быстро варить салат «Десятка»
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь кипения масла, выложить сначала помидоры, затем баклажаны, болгарский перец, лук и измельчённый чеснок, пересыпая сахаром и солью.
3. Варить салат 20 минут, затем перемешать и варить ещё 15 минут.
4. Влить уксус, варить салат Десятка ещё 5 минут.

Как сварить салат «Десятка» не разваренным
1. Налить в кастрюлю масло, поставить на огонь.
2. Выложить помидоры, варить салат 10 минут.
3. Добавить лук и болгарский перец, варить ещё 10 минут.
4. Добавить баклажаны и варить ещё 10 минут.
5. Добавить чеснок, перемешать и варить ещё 10 минут.

Заготовка салата «Десятка» на зиму
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом либо шубой до полного остывания. Открывать банку можно уже через неделю.

Читайте также…

Салат из баклажанов по-татарски на зиму. Делаю каждый год | Вкусно и полезно

Каждый год закатываю по 10 банок и все съедаем, поэтому в этом году хочу сделать побольше. Салат очень вкусный, в меру острый, пикантный — ну просто объедение. Зимой с вареной картошечкой или просто на хлеб как бутерброд улетает просто вмиг. Запишите рецепт, чтобы не потерять!

Ингредиенты:

баклажаны

помидоры

перец болгарский

перец острый

чеснок

соль

уксус

сахар

масло растительное

Итак, нам понадобится 3 кг помидор. Помидоры режем дольками, укладываем в большую кастрюлю либо эмалированный таз, добавляем 2 столовые ложки соли с горкой. Кладем 1 стакан сахара и 2 стакана растительного масла. Перемешиваем и пока оставляем.

Затем нарезаем 1,5 кг болгарского перца, пропускаем через мясорубку 4 головки чеснока и 2 стручка острого перца. Обратите внимание: в перце вся острота именно в семенах, поэтому вы можете их убрать совсем, либо убрать часть семян, либо все оставить — в общем, остроту регулируйте по своему вкусу.

Нарезаем средними кусочками 2 кг баклажанов. Если хотите, то можете подержать их минут 10 в соленой воде, чтобы ушла горечь. Только потом не забудьте их отжать либо промыть, чтобы салат не получился пересоленым.

Пока мы готовили ингредиенты для нашего салата, помидоры постояли и дали сок. Ставим их теперь на плиту, и варим после закипания 2-3 минуты. Затем кладем болгарский перец, прокрученные чеснок и острый перчик и баклажаны.

Добавляем 1 стакан горячей воды и доводим до кипения. Сначала будет казаться, что жидкости мало, но не пугайтесь — так и должно быть. В процессе тушения овощи дадут еще сок и жидкости будет в самый раз. Если вы видите, что ее все равно мало, то добавьте еще чуть-чуть. Но обычно одного стакана воды вполне достаточно.

После закипания тушим овощи примерно 40 минут, не забывая их периодически помешивать деревянной лопаткой. Затем вливаем 1 стакан уксуса 9%, перемешиваем, и как только снова закипит — снимаем с огня и сразу же раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и оставляем под одеялом либо шубой до полного остывания.

Примечание: стакан у меня объемом 250 мл. Из указанного количества ингредиентов получается 11 банок объемом 650 мл.

Приятного аппетита!

Читайте также: Баклажаны по-краснодарски на зиму. Закатываю по 20 банок каждый год и все съедаем

Если рецепт салата вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!

Рецепт: Салат из баклажанов на зиму

Ингредиенты:
баклажаны — 3 шт;
кабачки — 2 шт;
перец сладкий — 2 шт;
морковь — 2 шт;
лук репчатый — 2 шт;
масло растительное — 150 гр;
уксус — 15 гр;
сахар-песок — 10 гр;
соль — 10 гр

Всем привет!
Я предлагаю свой рецепт салата из баклажан Пятерочка на зиму. Я несколько лет подряд готовлю закатку на зиму, летом кажется что в этом такого?? А зимой салаты улетают.
Раньше я готовила салат Пятерочка по другому рецепту, но перепробовав много способов остановилась на этом. Тут нет ничего особого, но все овощи сохраняют витамины, естественный вкус и запах.
Я приготовила все необходимое.

Помыла и очистила овощи от лишней кожуры.

Первым делом я баклажаны нарезала небольшим кубиком, уложила в кастрюлю посолила хорошо и залила холодной водой.

Я порезала туку крупным кубиком.

И морковь полукольцами.

Лук слегка обжарила в течении 5 минут.

Добавила морковь и вместе обжарит еще 5 минут.

Пока морковь с луком жарятся я нарезала кабачки кубиком.

Пожарила кабачки так же минут 10, пока они немного не зажарятся, я все жаренные овощи выкладываю в кастрюлю.

Так же действую с перцем, я нарезала его кубиком и жарю до золотистого цвета.

Когда перец поджарился я его выложила в кастрюлю к овощам.

Сейчас я достаю из воды баклажаны и выкладываю их на сковороду, можно увидеть что вода стала коричневая. Вся горечь из баклажан вышла.

Баклажаны после воды много масла растительного не берут, поэтому я налила совсем каплю. Обжаривать до золотистого цвета.

После баклажаны добавляю к овощам, добавляю соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой и ставлю варить 20 минут, на медленном огне.

Салат я несколько раз помешивала за 20 минут.
В итоге получилась вот такая сочная закуска.

Я простерилизовала банки и салат выложила, плотно закрутила крышкой банки и перевернула, укутала баночки в теплое одеяло на 1 ночь.
Потом банки перекладываю в темное прохладное место и вуа ля, салат на зиму готов.
Из моих продуктов получилось 2 банки: 290 грамм и 54 грамм.

Желаю вам приятных заготовок на зиму и вкусного поедания.
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму. Дюжина баклажанов.

Зимой организму человека не хватает витаминов. Где их взять? Можно сходить в аптеку или открыть закуску, которую готовили летом из свежих овощей. Второй вариант более приятный и практичный. Салат из баклажанов содержит полезные микроэлементы. Его можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир к мясу, украшенному зеленью.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Известно, что салат Десять баклажанов на зиму — это закуска из овощей, которые летом заполняют прилавки магазинов и в больших количествах растут в садах и огородах: помидоры, морковь, лук , болгарский перец.Заготовка получила интересное название из-за количества используемых продуктов — по 10 штук каждого ингредиента. Это удобно, ведь вам больше не придется возиться с весами, чтобы точно добавить необходимые граммы компонентов.

Приготовить такое блюдо может практически каждый, ведь сам процесс не требует никаких навыков приготовления. Для реализации задумки вам необходимо будет подготовить продукты и посуду, в которой будет осуществляться приготовление пищи, а после этого будет размещено готовое блюдо.Не стоит отказываться от вкусной заготовки только потому, что нет свободного времени. На приготовление уйдет не более 1 часа.

Закуска Десяток баклажанов на зиму можно приготовить по разным рецептам, отличительной особенностью которых является включение дополнительных ингредиентов, немного меняющих вкус готового блюда. Любители острых блюд оценят рецепт с чесноком, а вот тем, кто ненавидит такие блюда, обязательно понравится вкусный классический продукт с болгарским перцем.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Для приготовления салата из баклажанов и помидоров необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• баклажаны (среднего размера) — 10 шт.;
• помидор — 10 шт .;
• перец болгарский — 10 шт .;
• репчатый лук — 10 луковиц;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 1/3 стакана;
• чеснок — 10 зубчиков;
• соль — 1 ст. л

Пошаговый рецепт:

1. Основные продукты очистить, сполоснуть, просушить.
2. В кастрюлю налить масло, всыпать мелко нарезанный лук, поставить на огонь.
3. Жарить 3 минуты.
4. Основной ингредиент нарезать кубиками (длина лица 1 см), переложить в миску с луком.
5. Перец, помидоры нарезать. Затем отправьте их в основной чан.
6. Добавьте специи (соль и сахар) и оставьте вариться на открытом огне примерно 35 минут.
7. Когда время подходит к концу, добавить уксус, убавить газ, продолжать готовить еще 10-15 минут.
8. Через 3 минуты в конце варки добавить измельченный чеснок, перемешать полученную смесь.
9. Варить еще 3 минуты, затем накрыть горячую закуску на подготовленные банки, накрыть крышками и поставить остывать в темное место, перевернув наполненную емкость вверх дном.

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Приготовление такой овощной закуски не займет много времени, вся процедура занимает максимум 1 час. Для того, чтобы получить салат Десять баклажанов на зиму, необходимо получить следующие продукты:

• овощей среднего размера (баклажаны, помидоры, сладкий перец) — по 10 штук. все;
• морковь — 10 шт .;
• уксус 9% — 100 мл;
• репчатый лук (средний) — 10 штук;
• сахар — 1/3 стакана;
• соль — 20 г;
• масло растительное — 150 мл.

Салат Десятка на зиму с баклажанами — пошаговый рецепт:

1. Подготовить овощи (очистить, промыть, удалить плодоножки, а также хвостики).
2. Нарезать кружочками (целый крупный овощ можно нарезать помельче, а морковь — пропустить на крупной терке).
3. Овощи выложить в сковороду слоями, сначала помидор, потом морковь и т.д.
4. Добавить специи и поставить на огонь.
5. Доведя до кипения, придется убавить газ и продолжать тушить еще 15-20 минут.Обязательно размешайте (для этого лучше всего подойдет деревянная ложка).
6. За это время у вас есть время простерилизовать банки, после чего выложить в них готовую посуду.
7. Выключите газ, положите горячую закуску на банки и дайте остыть, перевернув вверх дном и накрыв толстым одеялом.

Как закрыть салат из баклажанов на зиму — Тен

Преследуя заготовки, опытные хозяйки знают, что одним из пунктов, которым славится пошаговый рецепт зимних блюд, является стерилизация тары.Его делают следующим образом: банку ставят на кастрюлю с кипятком и варят на пару 10-15 минут. Если у хозяйки нет времени на эту процедуру, то ее можно пропустить, но перед тем, как упаковать закуску, придется ошпарить вымытые банки кипятком для удаления микробов.

Крышка, которая будет использоваться для закрытия контейнера, должна быть стерилизована. Для этого возьмите его в руки, промойте под проточной водой, поместите в кастрюлю или чайник с чистой кипящей водой и подержите там 10 секунд, если крышка пластиковая, и 60 секунд, если гладильная.Оптимальный вариант такой заготовки для холодного времени года — это банки с навинчивающимися крышками.

Видео: Салат Тен на зиму

Этот рецепт обязательно понравится всем любителям баклажанов. «Десятка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует особых навыков и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так потому, что всех овощей берут в количестве 10 штук.Это очень удобно для запоминания. В этом рецепте мне также очень нравится момент, когда овощи нарезаются крупно. Шлифовка ювелирных изделий не требуется. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Салат готовится, раскладывается по банкам и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат впервые, то можете сделать половину нормы. Возьмите 5 штук всех овощей и получится салат … «Пятерочка».

Ингредиентов на 5 литров салата:

• Баклажаны — 10 шт.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Репчатый лук — 10 шт.
• Масло растительное — 300-350 мл.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст. (без горки, соль мелкая) + 1 ст. (без слайда)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Сначала я традиционно готовлю баночки и заготовки под заготовки. Для салата можно взять 0 банок.5, 0,7 и 1 л. Я их тщательно промываю и стерилизую. Крышки заливаю кипятком и вытираю насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятый и не битый. Все должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмерьте специи, растительное масло и уксус.

Снимаю с баклажана плодоножку. Разрежьте их пополам вдоль. Затем разрезаю дольками (толщиной 5 мм).

Я кладу кружочки баклажанов в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой.Добавьте в воду 1 ст. соль (чтобы не осталось горечи из баклажанов). Оставьте на 30 минут, затем слейте воду.

Я разрезаю помидоры пополам, а затем каждую половину разрезаю на 2-3 части.

Очищаю перец от семян и перегородок внутри. Режу пополам, потом на 3 полоски вдоль, потом еще раз пополам (уже полоски).

Очищаю лук, разрезаю его пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок нарезаю небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) наливаю растительное масло.Можно все разделить на 2 сковороды. Потом выкладываю все овощи. Посыпать солью (2 столовые ложки) и сахаром. Аккуратно перемешайте.

Ставлю сковороду на средний огонь. Довести до кипения. У меня была горка овощей, но постепенно они оседали на сковороде. После закипания убавьте огонь до минимума. Я смешиваю. И тушим овощи 30 минут.

За 5 минут до приготовления добавьте уксус. Я смешиваю. Я это пробую. Вы можете добавить или добавить сахар.

Готовый горячий салат сразу раскладываю по сухим стерилизованным банкам.Заполните до верха. При выкладывании использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку попало больше овощей, а сок остался на сковороде.

Сразу закатываю банки. Переверните и заверните. Дать полностью остыть.

Салат «Десятка» готов! Приятного аппетита!

Салат на зиму с баклажанами назван так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук самых разных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Помидоров по рецепту должно быть вдвое больше, чтобы салат получился сочным и ароматным.Этот вкусный салат из десятилетней выдержки на зиму еще готовила мама. Сейчас я взял ее опыт и готовлю вкусные продукты на зиму для всей семьи. Овощи пропитаны ароматом трав и специй, поэтому салат-десять получается необычайно вкусным, в меру острым и пикантным.

Состав:

• 10 баклажанов
• 10 морковок
• 10 луковиц
• 10 сладких перцев
• 20 помидоров
• 1 перец горький
• Масло подсолнечное 500 мл
• 60 мл 9% столового уксуса
• 1-1.5 ст. л крупной соли
• 1 ст. л Сахара
• Петрушка, 3 листа
• щепотка молотого черного перца
• Пучок укропа и петрушки

Как приготовить десятилетний салат на зиму :

Сначала стерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

А пока подготовьте овощи. Вымойте сладкий перец, очистите семенной ящик и нарежьте не слишком длинными полосками, как того требует рецепт салата десятилетней давности на зиму.

Очистите белый лук, вымойте его и нарежьте четвертинку кольцами примерно такой же длины, как и болгарский перец.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Баклажаны по рецепту лучше выбирать молодые, с мелкими семечками внутри. Очистим их от кожуры и нарежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы сок стекал и вместе с ним утихла горечь.Это на тот случай, если вам попадется горький баклажан.

На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите их на минуту в кипящую воду. Осторожно очистите овощи. Помидоры нарезать кубиком среднего размера. Из помидоров десяток салатов на зиму получится особенно ароматным. Если вы не хотите возиться с бланшировкой и нарезкой помидоров, просто натрите их на терке. Здесь главное избавиться от кожных покровов.

В большую глубокую кастрюлю выложить слоями подготовленные овощи.Первым слоем выложить натертую морковь, сверху выжатые из воды баклажаны.

Затем всыпать нарезанный лук, сверху всыпать сладкий перец. Между слоями кладем целую стручок острого красного перца. Благодаря ему десяток баклажанов на зиму получится в меру острым и пикантным.

Затем к овощам всыпать соль и сахарный песок. Добавьте немного острого черного перца и листья лавра для аромата. Петрушку и укроп мелко нарезать и тоже отправить в салат на зимовку.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Сверху выложить нарезанные помидоры.

Накрываем кастрюлю крышкой и поджигаем. Когда ингредиенты закипят, убавьте огонь и продолжайте тушить 15 минут.

Затем смешайте все ингредиенты и тушите еще 15 минут.

Горячий салат все 10 складываем на зиму с баклажанами в сухие стерилизованные банки.

Закрываем заготовки на машинке крышками.

Заворачиваем консервацию в одеяло, переворачивая вверх дном, до полного остывания. Готовый салат десятилетней выдержки на зиму с баклажанами уберем в темное холодное место.

Салат на зиму десятиступенчатый рецепт раскроет кулинарные секреты приготовления, которые вам обязательно понравятся. Проверьте их на практике, внимательно прочитав нашу статью, и порадуйте своих близких вкусной закуской.

Такая заготовка отлично сочетается со вторыми блюдами и мясными блюдами, она получается пикантной и имеет приятную острую нотку. Основа салата — свежие овощи, их гармоничное сочетание придает блюду особый оригинальный вкус. Продукты для салата в очень удобной пропорции, а именно в количестве десять штук. Для приготовления берем:

молодой баклажан
Помидоры
морковь,
лук,
перец болгарский,
укроп или петрушка, соль, перец, масло подсолнечное, уксус.

Рецепт салата на зимнюю десятку

Баклажаны промываем, очищаем от кожуры, удаляем горечь погружением в соленую воду и ставим под гнет, затем нарезаем кубиками.
Мой перец, удалить из него косточки, нарезать полукольцами.
Лук очистить, нарезать кольцами, морковь — кубиками.
Мои помидоры, нарезать дольками.

Соединяем все ингредиенты, добавляем масло, уксус, соль, сахар, хорошо перемешиваем. Таз с салатом поставить на плиту, добавить перец и зелень, довести до кипения на среднем огне.Варим салат пятнадцать минут, в стерилизации не нуждается. Ставим в банки и закрываем крышками.

Салат на зиму по рецепту из баклажанов — идеальный вариант для приготовления отличного урожая в разгар сбора всех видов овощей.

Готовится довольно просто, для него используются: лук, помидоры, баклажаны, сладкий перец, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, душистый перец.

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Баклажаны вымыть, нарезать кубиками.
У перца вынуть сердцевину с семенами, нарезать крупными кубиками.
Помидоры также нарезаем кубиками.

Ставим сковороду на плиту, вливаем растительное масло, бросаем лук, немного обжариваем. Добавить баклажаны, перец, помидоры. Перемешиваем овощи, кладем перец, соль, сахар и тушим полчаса с момента закипания. Влейте уксус и продолжайте кипятить еще десять минут. Перед приготовлением добавьте пропущенный чеснок. Складываем салат по банкам и закрываем. Оберните банки теплой одеждой и дайте им полностью остыть.Выносим в прохладное сухое место и зимой наслаждаемся ароматными заготовками.

Для салата нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, баклажаны, лук, морковь, томатная паста, зелень, уксус, соль, перец, подсолнечное масло.

Все продукты нарезаем тонкими кольцами, обжариваем на подсолнечном масле. Уложить попеременно слоями:

1. баклажан;
2. лук репчатый;
3. помидоры;
4. морковь;
5. перец;
6. зелень.

Затем приготовьте соус, смешав томатную пасту, воду, соль, перец и уксус. Доведите до кипения, помешивая. Укладываем продукты в банки плотно, заливаем готовым соусом, накрываем крышками. Банки переворачиваем, даем остыть, затем убираем в прохладное место. Чтобы придать нашим препаратам ярко выраженный овощной аромат, для приготовления салатов можно использовать яблочный уксус вместо обычного.

Самые читаемые:

Что можно приготовить из картофеля
Блюдо из картофеля…

Как приготовить яичницу
Что может быть …

Как сделать солянку
Расход на …

Приготовить мясную солянку
Солянка …

Как приготовить пиццу на сковороде
Как часто нам нужно …

Как испечь сладко-соленые слоенки с творогом
Выпечка в виде …

Шоколадные круассаны — французская классика на вашем столе
Вряд ли в мире…

Мясо Беляши
Думаю, это не ошибка …

Как приготовить рыбу
В ожидании …

Рыбный суп Рецепт
Все привыкли считать .. .

Как приготовить рис
Рис на гарнире & …

Запеченный в духовке цыпленок с картофелем
А знаете, бл …

Всем, кто любит баклажаны и хочет видеть их на своем столе даже зимой, советую не лениться, а заняться приготовлением домашних уже сейчас.К тому же есть очень простые рецепты консервирования баклажанов, которые не потребуют ни особых навыков, ни много времени, но получатся очень вкусными и аппетитными.

Это рецепт, который я хочу сегодня представить вашему вниманию. Встречайте: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму — один из самых любимых видов консервирования в нашей семье!

Состав:

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• 10 штук помидоров;
• 10 зубчиков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 0.5 л растительного масла;
• 200 мл 9% уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Готовка:

Все овощи тщательно промыть. Баклажаны разрезаем пополам по длине, а затем на кусочки длиной 3-5 см (на самом деле размер можно варьировать по своему усмотрению). Баклажаны залить холодной питьевой водой и отставить на 30 минут.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Снова промыть. Нарезать перец широкими полосками — примерно 3 см. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте места крепления плодоножек, а затем каждую половинку разрежьте на 2-3 дольки.

Очистить лук от шелухи, вырезать прикорневое дно, еще раз промыть. Лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, снова промыть и разрезать на 3-4 части.

В сковороду с толстым дном налить растительное масло. Затем выложите овощи.

Сверху насыпать сахар и соль и осторожно перемешать.

Закройте кастрюлю крышкой и подожгите.Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и тушить овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте и тушите еще 5 минут.

Готовый салат сразу выкладываем по сухим стерилизованным банкам, заливаем их доверху. При выкладывании стараемся следить за тем, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу герметично закрывают, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом.Замочите до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

баклажанов на зиму. Простые и вкусные салаты из баклажанов на зиму

Салаты из баклажанов на зиму, это одно из моих любимых блюд. А если солить и мариновать огурцы и помидоры, то готовим салаты из жареных и тушеных баклажанов. Конечно, соленые и маринованные тоже.

Конечно, мы готовим не только салаты, но и просто делаем баклажаны с соусами, разными ингредиентами и добавками, готовим их на зиму.Все это очень вкусно. Баклажаны — очень интересный продукт.

В детстве и, возможно, в ранней юности я считал, что баклажаны и кабачки — это один продукт только разного цвета. И почему-то они ему не понравились. Теперь замечаю, что мои внуки тоже не очень их любят. Судя по всему, это продукт для взрослых.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить салаты из баклажанов на зиму.

Рецепты вкуснейших салатов на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров

Само слово «салат» в классическом рецепте подразумевает, что это смесь различных овощей или фруктов, хотя мы также так называем мясные салаты и многие другие.

Существует множество рецептов приготовления салатов из баклажанов как на зиму, так и на лето, и чем больше мы их знаем или у нас есть, тем вкуснее и разнообразнее мы накормим своих близких.

1. Салат из баклажанов на зиму как лечо, вкусная еда на каждый день

Состав:

Взяли все ингредиенты не большие, среднего размера.

Баклажаны — 10 шт.

Лук — 10 шт.

Перец сладкий — 10 шт.

Помидоры — 10 шт.

Чеснок — 10 зубчиков

Перец горошек — 8-10 шт.

Душистый перец — 5-7 шт.

Лавровый лист — 3 шт.

Уксус 9% — 100 мл.

Сахар — 100гр. (0,5 стакана или 4 столовые ложки)

Соль — 2 ст. Л. (без верха)

Масло растительное — 200 мл. (1 стакан)

Подготовка:

1. Вымойте баклажаны, сладкий перец и помидоры и дайте высохнуть или промокните бумажными полотенцами.

2. У помидоров вырежьте стебель с местом, где он растет, и нарежьте дольками.Мы пропустим их через мясорубку или блендер, поэтому нарежьте их удобными для вас ломтиками. Помидоры измельчить в блендере.

3. Обрезаем концы баклажанов с двух сторон, разрезаем их поперек на кусочки длиной около 5 см. Затем от каждого куска нарезать кусочки, разрезая их вдоль.

У нас баклажаны без горечи, мы это точно знаем. Кто не знает наверняка, есть горечь или нет, можно на полтора часа замочить в соленой воде, а затем хорошо промыть.

4. Сладкий перец нарезать крупными кусочками.

5. Нарезать лук крупными кусочками.

6. Чеснок нарезать крупными дольками.

7. В кастрюлю или емкость для глубокой варки налейте растительное масло, положите туда лук. Затем выложите болгарский перец, нарезанные баклажаны, слегка перемешайте и засыпьте молотыми помидорами. Хорошо перемешать.

8. Посолить овощи. Кладем лавровый лист. Всыпать сахар. Положите несколько горошин черного перца, душистый перец горошком. Смешиваем.

9.Поставить на плиту, закрыть крышкой и тушить все это 30 минут. За 5 минут до приготовления выложите измельченный чеснок и влейте уксус. Перемешать и тушить еще 5-7 минут.

Наше блюдо готово к разгрузке по банкам.

Салат складываем по банкам

10. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. После приготовления слить оставшийся сок в кастрюле по банкам.

11. Банки закатываем стерилизованными крышками или закручиваем винтовой, также стерилизованной крышкой.

12. Переверните банки крышками вниз, проверьте, не протекают ли они. Дайте остыть и положите на хранение. Мы всегда храним консерванты в прохладном месте. Это не обязательно должен быть подвал, у нас его нет. Это может быть застекленная лоджия.

Салат к зиме готов.

Как здорово было бы достать банку и подать ее с мясом. Или просто съесть его с хлебом.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов и сладкого перца с томатным соусом по-татарски

Состав:

Баклажаны — 2 кг.

Помидоры — 3 кг помидоров и 1 стакан воды или томатного сока — 3 литра

Болгарский перец — 1,5 кг.

Острый перец — 2 стручка

Чеснок — 4 головки

Соль (желательно крупнокаменная) — 2 ст. ложки с горкой

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 2 стакана

Уксус 9% — 1 стакан

Взяли 1 стакан = 250 мл

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите все овощи.

2. Вместо помидоров можно использовать томатный сок или измельчить помидоры, но нам нравится делать этот салат из нарезанных помидоров.Поэтому нарезаем помидоры тонкими дольками.

3. Положите нарезанные помидоры в миску или другую большую емкость, в которой вы можете их приготовить, добавьте соль и сахар. Влейте 2 стакана рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

4. Прокатываем чеснок и острый перец на мясорубке. Учтите, что вся горечь перца заключена в косточках, поэтому, частично убрав их количество, вы можете отрегулировать остроту блюда.

5. Болгарский перец нарезать соломкой.

6. Баклажаны нарезать средними, не очень толстыми ломтиками.

Начинаем варить овощи

7. Помидоры стояли, пока мы занимались другими продуктами, давали сок. Помидоры поставить на огонь и довести до кипения. Варить пару минут, всыпать измельченный перец. Прокрученный чеснок с острым перцем.

8. И добавить баклажаны. Довести до кипения. Может показаться, что в овощах мало жидкости, но чем больше они нагреваются, тем больше жидкости появится.Если до закипания овощей осталось мало жидкости, можно долить горячую воду.

9. Чтобы проверить, достаточно ли у вас жидкости в овощах, слегка надавите на овощи лопаткой, так как они всплывают наверху, жидкость должна немедленно выйти на поверхность. Он должен быть чуть выше овощей. Пришлось долить стакан воды.

10. После начала варки варить овощи еще 30-40 минут. Овощи следует полностью отварить, пока они полностью не приготовятся.Попробуйте кусочек баклажана, он должен быть мягким и вкусным.

11. В самый последний момент влить уксус, перемешать, довести до кипения, выключить огонь.

Выкладываем салат по банкам

12. Снимите овощи с плиты и сразу же начните складывать их в стерилизованные банки.

13. Банки закатываем крышками, переворачиваем крышками вниз. Проверяем, не течет ли где-нибудь.

14. Накройте банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть. Затем отправляем на хранение.

Банки храним в прохладном месте. Это застекленная лоджия, так как у нас нет подвала. В сильный мороз или даже в сильную жару иногда приходится заносить их в квартиру, а потом снова выносить.

Вкусный салат из баклажанов с перцем готов.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Состав:

Баклажаны — 10 шт. (2,5 кг.)

Морковь — 3 шт.

Репчатый лук — 10 шт.

Болгарский перец — 10 шт.

Помидор — 2 кг.

Сахар — 200 гр.

Соль — 2 ст. Л.

Масло растительное — 200 мл.

Уксус 9% — 100 мл.

Душистый перец горошком — 5-6 шт.

Гвоздика — 2 шт.

Подготовка:

1. Все овощи необходимо вымыть, очистить от кожуры и нарезать.

2. Перец и баклажаны нарезать кубиками. Прокручиваем помидоры на мясорубке. Морковь нарезать крупной соломкой (как для плова).Лук нарезать кольцами толщиной 2-3 мм.

3. Сначала нарежьте баклажаны, отрезав кончики с двух сторон, посолите и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы пропала горечь. Затем тщательно смойте холодной водой. Если вы уверены в своих баклажанах и знаете, что они не горькие, можете пропустить этот шаг.

4. Помидоры перелить через мясорубку в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения.

5. Как только помидоры закипят, добавить соль, сахар, растительное масло, душистый перец и гвоздику.

6. Варить 5 минут, чтобы соль и сахар растворились и отправляем туда морковь, лук, болгарский перец, баклажаны.

7. Варить содержимое 20-25 минут, считая время с момента закипания. Овощи нужно отварить примерно 2 раза и полностью залить томатным соком.

8. Горячие овощи выложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

9. Банки переворачиваем крышками вверх дном. Заворачиваем теплой одеждой и в таком виде даем полностью остыть.

10. Банки храним в прохладном месте, но при комнатной температуре они хранятся хорошо.

Ну откройтесь зимой и покушайте с удовольствием.

Приятного аппетита!

4. Видео — «Бакат» — Салаты из баклажанов на зиму

5. Видео — Салаты из баклажанов по-корейски на зиму

Жареный японский салат из баклажанов с кедровыми орехами и каперсами

Деревенский вкус этого исключительно хорошего летнего салата подчеркивает всю сложность жареного баклажана
.Хрустящие поджаренные кедровые орехи и ароматный базилик уравновешивают небольшие кусочки острых каперсов
, в то время как бальзамический и красный винный уксусы добавляют сладость и интенсивность. Этот рецепт
похож на капонату, но баклажаны жареные, а не жареные, поэтому его легче приготовить
. Здесь мы используем тонкие, твердые японские баклажаны; он сохраняет свою текстуру при обжарке, а
впитывает гораздо меньше масла, чем традиционный баклажан. Это отличное блюдо для вечеринки; подавать с гренками, оливками и маринованной свежей моцареллой.

На 6–8 порций

2 фунта японских баклажанов, нарезанных по диагонали толщиной ½ дюйма
3 столовых ложки оливкового масла первого отжима
½ столовой ложки измельченного чеснока
Соль и перец
¼ большой красный лук, мелко нарезанный, примерно ½ стакана
Красный винный уксус
2 столовые ложки каперсов, высушенные и промытые
2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренные
20 больших листьев базилика, сложенных и нарезанных тонкими лентами, около чашки
3 столовые ложки бальзамического уксуса
Сахар (по желанию)

Разогрейте духовку до 375º F.

Бросьте баклажаны в большую миску с маслом, чесноком, ¼ чайной ложки соли и несколькими щепотками
перца. Выложите ломтики одним слоем на противни и запекайте 10 минут. Переверните сковороды
и готовьте до готовности еще около 10 минут. Когда баклажан остынет до ручки
, нарежьте его диагональными полосками толщиной дюйма.

Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения и бросьте лук на 20 секунд. Слейте воду и перемешайте
с 1 столовой ложкой красного винного уксуса.Смешайте баклажаны, каперсы, кедровые орехи, базилик и лук в большой миске. Осторожно перемешайте с бальзамическим уксусом и оставьте мариноваться на 30 минут. Приправить по вкусу солью, перцем и при необходимости добавить немного красного винного уксуса. Если салат получился терпким, добавьте щепотку или две сахара.

Рецепт из повседневной зелени от Энни Сомервилль, шеф-повара ресторана Greens

Воскресный бранч: салат из баклажанов

Размещено: 10 марта 2019 г. / 09:10 CDT / Обновлено: 10 марта 2019 г. / 09:10 CDT

Это заархивированная статья, и информация в статье может быть устаревшей.Посмотрите на отметку времени в истории, чтобы узнать, когда она в последний раз обновлялась.

Шеф-повар Давиде Д’Андреа, шеф-повар ресторана Carmine’s в Роузмонте, поделился своим рецептом салата из баклажанов.

Carmine’s будет участвовать в Неделе ресторанов Rosemont, которая проходит с 10 по 16 марта. Во время Недели ресторанов посетители Rosemont могут насладиться специальными фиксированными призами, меню из трех блюд в большом количестве участвующих ресторанов.

Carmine’s Rosemont
9850 Berwyn Avenue
Rosemont, IL 60018
www.rosebudrestaurants.com

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Состав:

1 баклажан
1 свежий помидор
1 моцарелла fior di latte,
2 унции свежей рукколы
яйцо
2 унции муки
10 унций панировочных сухарей
Пармезанореджано 2 унции
петрушка
соль
черный перец
бальзамическая глазурь из Модены
оливковое масло первого холодного отжима

• Снимите кожицу с баклажана и нарежьте тонкими ломтиками
• Взбить яйца в миске с небольшим количеством соли и черного перца
• Смешать панировочные сухари с небольшим количеством пармезана
• Петрушку нарезать и добавить немного черного перца
• Пропустите баклажан сначала через муку с обеих сторон, затем пропустите внутрь яйца, затем в панировочных сухарях
• В сотейнике разогрейте немного растительного масла, когда температура масла достигнет 145-150 градусов
• Обжарить баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны.Когда баклажан станет золотистого цвета, готово. Промокните баклажаны бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла
• Свежие помидоры и моцареллу нарезать ломтиками
• Сначала соберите слой баклажанов, а затем ломтик помидора, моцареллы и рукколы. Повторить дважды
• Дополните блюдо бальзамической глазурью и приятного аппетита!

Закрыть модальное окно

Предложите исправление

Предложите исправление

Десятка салатов из баклажанов на зиму — пошаговый рецепт.Рецепт: Салат из баклажанов на зиму

• Баклажан — 5 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Болгарский перец крупный — 5 шт.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3-х литровая банка готового блюда.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала подготовьте баклажаны: промойте в холодной воде и срежьте хвостики.Затем нарезать овощи мелкими кубиками. При желании баклажаны можно очистить от кожуры. В этом случае салат получится нежнее и вкуснее.
2. Хорошо разогрейте сковороду. Влейте немного (2-3 ст. Л.) Растительного масла и добавьте баклажаны. Тушить овощи на медленном огне 10-15 минут. Жарить их не нужно, просто они должны стать мягкими и податливыми.
   
3. А пока приготовьте другие овощи. Болгарский перец промыть, удалить с него сердцевину. Далее нарежьте перец тонкой соломкой.
   
4. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
   
5. Помидоры тоже нужно помыть и покрошить. Дольки помидора должны быть небольшими.
   
6. Далее берем глубокую эмалированную кастрюлю и наливаем в нее оставшееся подсолнечное масло. Поместите мягкие баклажаны в кастрюлю, а затем добавьте к ним оставшиеся овощи. Овощную смесь поставить на сильный огонь и постоянно помешивать ложкой, пока овощи не начнут сочиться. Когда это произойдет, добавьте в смесь сахар и соль, перемешайте содержимое кастрюли и убавьте огонь.Тушить салат на минимальном огне 40 минут и добавить уксус.
   
7. Пока овощи тушатся, подготовьте банки. Сначала промойте емкость в теплой воде, а затем простерилизуйте ее. Для этого просто подержите банки над емкостью с кипящей водой. Время стерилизации литровых банок составляет 10 минут.
8. Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Далее переверните заготовки и оберните их теплым полотенцем. Когда они остынут, перенесите их в погреб.
   
9. Салат «Пятерочка» из баклажанов на зиму понравится всем любителям овощного рагу … Хорошо сочетается с картофелем или макаронами. Кроме того, его можно употреблять как отдельное блюдо, намазывая закуску на хлеб. Приятного аппетита!

Синие промыть струей холодной воды и отрезать хвост и шапку с противоположной стороны. Нарезать крупными кусочками и переложить в глубокую емкость. Налейте воду и щепотку каменной соли в миску с баклажанами. Накройте миску так, чтобы все кусочки погрузились в рассол и пропитались 30-40 минут, дайте уйти горечи.А пока можете приступить к приготовлению других овощей.

Морковь промыть и очистить. Нарезать пластинами. Болгарский перец разрезать пополам и удалить косточки, белые полоски. Промыть и нарезать аккуратными средними ломтиками. Очистите лук и разделите на 6-8 больших дольок. Таким же образом разделите помидоры. В толстостенную неглубокую сковороду налить растительное масло и нагреть. Обжарить нарезанную морковь 3-4 минуты и добавить перец. Обжарить овощи 5 минут.

Смешайте сливочное масло, сахар, крупную соль и уксус на свободной горелке в большой миске.Перемешайте ингредиенты до полного растворения. Когда появятся пузыри, добавьте обжаренные овощи. Поставить огонь на минимум и продолжить термообработку … Слить и промыть заготовки из баклажанов. На освобожденной сковороде обжарить их до легкого румяного цвета.

Через 5-7 минут добавить ломтики лука и тушить 3-4 минуты. Переложите обжаренные овощи в миску и перемешайте. Туда, без предварительной термической обработки, кладем кружочки помидора. Тушите ароматную смесь 10 минут.

На дно чистых банок выложить лаврушку, половинки зубчиков чеснока, горошины перца.

Салат стерилизовать 5 минут с учетом времени после начала кипячения. После охлаждения хранить в помещении со стабильно низкой температурой.

Баклажаны вымыть, нарезать крупными кусочками, оставив кожуру.

Обжарьте кусочки баклажанов на растительном масле, периодически помешивая, пока овощи не станут коричневыми со всех сторон. Масла вливайте по мере необходимости порциями по 2–3 столовых ложки.

Морковь очистить, натереть на обычной терке.

Морковь тоже обжариваем на масле, обжариваем пару минут до мягкости.

Болгарский перец очистить и нарезать небольшими кусочками.

Отрежьте плодоножку и нарежьте помидоры на кусочки среднего размера.

Обжаренные овощи и измельченный перец, лук (кубиками) и помидоры выложить в кастрюлю или казан. Добавьте оставшееся масло, соль и сахар. Перемешать салат и поставить на медленном огне тушить 40 минут.

Когда салат будет готов, выдавить чеснок для пикантности.Влейте уксус, дождитесь, пока овощи снова закипят, и выключите огонь.

Раскладываем по стерилизованным банкам горячий салат … Банки заранее промываем и стерилизуем, чтобы они успели высохнуть.

Закатываем крышки и прогреваем их одеялом несколько часов до полного остывания.

Перед употреблением салат поставить на 15-20 минут в холодильник, а затем подавать к столу.

»- салат из баклажанов на зиму.

Сегодня мы поговорим еще об одном овоще, который отлично подойдет для заготовок на зиму — это баклажаны, а точнее салаты из него.

Баклажаны, как и помидоры, относятся к семейству пасленовых; более широкое распространение он получил только в 19 веке.

Овощ требовательный и немного капризный в выращивании, но тем не менее мы очень любим наших садоводов.

Цвет варьируется от почти белого, желтого до темно-фиолетового. Хотя в основном я выращиваю только темно-фиолетовый, они мягче, на мой вкус вкуснее, хотя белые получаются с легким хрустом.

Как и все овощи, он содержит много витаминов, богат клетчаткой, а также микро и макроэлементами.

Баклажаны используются в кулинарии при приготовлении различных блюд, как свежих, так и жареных, вареных, запеченных, тушеных и консервированных.

Лучше использовать мелкие плоды, их надо меньше нарезать, а молодые сочнее и вкуснее перезрелых.

Не пытайтесь использовать канистры большого объема, оптимально 0,5 л. и 1 л. ориентироваться на будущее количество едоков, чтобы не оставлять несъеденные закуски открытыми для хранения.

Очень вкусные рецепты салатов из баклажанов

Салат из баклажанов на зиму — Тен

Состав:

• 10 баклажанов
• 10 сладких перцев
• 10 помидоров
• 10 луковиц
• 10 острых горошин перца
• стакан растительного масла
• 100 грамм сахар
• 2 ст. ложь. соль
• 3 ст. ложь. уксус 9%
• При желании добавьте 10 морковок и 1 стакан воды

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать кусочками толщиной 3 см, залить холодной водой на 30 минут

Мои помидоры порезать на четвертинки, использовать лучше всего среднего размера

Лук очистить, порезать каждую пополам, нарезать полукольцами

Удалить из перца плодоножку, семена, нарезать кусочками шириной 3 см

Очистить чеснок, нарезать каждый ломтик на мелкие кусочки

Слить воду с баклажана

Масло наливаем в большую кастрюлю

Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны.Добавляем соль, сахар

Ставим сковороду на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Накрыть крышкой, тушить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая

В процессе тушения всыпать горошины перца, если на свой вкус не хватает жидкости, то можно добавить 1 стакан воды

По окончании тушения добавляем чеснок и уксус, перемешиваем, кипятим еще 5 минут

Готовый салат выкладываем по заранее простерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем, накрываем теплой тканью и дать полностью остыть

Калорий на 100 г — 69.5 Белки — 1,2 Жиры — 2,6 Углеводы — 10,3

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 500 гр сладкого перца
• 500 гр моркови
• 500 гр лука
• 6 зуб. чеснок
• ч. ложи. перец черный молотый
• 2 ч. Лодж. молотый кориандр
• 1-2 ч. Ящики. перец красный молотый
• Art. ложь. соль
• 8 ст. ложь. Сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими длинными кубиками, посолить, перемешать и оставить на 1 час.
2. Слить сок, промыть в проточной воде.
3. После мытья выложить на слегка смазанный маслом противень. , накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут
4. Очистить морковь, натереть на терке для моркови по-корейски, залить горячей водой на 3 минуты
5. Морковь промыть на дуршлаге холодной водой, отжать лишнюю жидкость
6. Лук разрезать пополам, нарезать полукольцами
7. Перец разрезать на две половинки, нарезать длинными тонкими полосками
8. Перемешать все овощи, кроме баклажанов, добавить пропущенный через пресс чеснок
9. Добавить перец, кориандр, сахар, уксус, соль, острый перец, масло
10. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставить мариноваться на 5-6 часов
11. К овощам добавить горячие баклажаны, перемешать
12. Салат выкладываем на простерилизованные банки
13. Накладываем полотенце на дно кастрюли, ставим банки и заливаем водой
14. С момента закипания стерилизуем 35 минут — банки 500 мл, 1л — 20 минут
15. Плотно закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, накрываем теплой тканью и дать полностью остыть

Классический овощной салат — Пятерочка

Калорий на 100 г — 116.5 Белков — 1,0 Жиры — 9,1 Углеводы — 7,4

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Перец и гогошар — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Перец горький — 4 шт.
• Зелень
• Уксус — 1 ст. Л.
• Соль — 1/2 ст. Л.
• Сахар — 1 ст.
• масло растительное — 500 мл.

Приготовление:

Мои баклажаны, нарезать крупными кусочками

Залить хорошо подсоленной водой, положить сверху груз, оставить на 2 часа

Лук нарезать полукольцами.Натрите морковь на крупной терке

Налейте масло в большую кастрюлю, добавьте лук и морковь

Любую зелень мелко нарежьте по вкусу

Острый перец мелко нарежьте

Мои помидоры, разрежьте на четыре части

Перец нарезать крупными дольками

Кастрюлю с морковью и луком поставить на огонь и тушить 10 минут

Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем немного

Складываем в кастрюлю, перемешиваем, тушить еще 10 минут.Добавляем перец, перемешиваем, тушим еще 10 минут

Выкладываем помидоры, тушим 10 минут, помешивая. Всыпаем зелень, сливаем уксус

Добавляем соль, сахар, тщательно перемешивая, доводим до кипения

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками

Дно большой емкости застилаем полотенцем, ставим банки, заливаем кипяченой водой

Салат стерилизуем 20-25 минут с момента закипания

Банки закатываем, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат — Мама язык свекрови

Состав:

• Баклажаны — 4 кг.
• Помидоры — 10 шт.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Чеснок — 5 головок
• Перец острый — 4 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус 9% — 150 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, положить в глубокую кастрюлю.
2. Посолить, перемешать и залить водой, настоять 30 минут.
3. Затем промыть проточной водой, слить лишнюю жидкость.
4. Перец вымыть. удалить семена
5. Очистить чеснок
6. Залить помидоры кипятком на 1 минуту
7. Слить воду с помидоров, залить холодной водой на 2 минуты и очистить от кожуры
8. Помидоры, перец цельный, чесночный фарш
9. Добавить соль, сахар, масло, уксус
10. Добавить измельченную массу в сковороду и поставить на огонь, тушить 30 мин.
11. Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками

Снэк — Баклажаны как грибы в 1-литровых банках

Калорий на 100 г — 48.7 Белков — 0,9 Жиры — 3,4 Углеводы — 3,6

Ингредиенты для 5 банок по 1 литр:

• 5 кг баклажанов
• 250 г укропа
• 300 г чеснока
• 300 мл растительного масла

Рассол:

• 250 мл уксуса 9%
• 3 л воды
• 2 ст. ложь. соль

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать крупными кусочками
2. Чеснок мелко нарезать
3. Укроп мелко нарезать
4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, влить уксус, посолить
5. Добавить баклажаны и готовить из момент кипения 3 минуты, процедить на дуршлаг, процедить, вылить в кастрюлю
6. Добавить чеснок, укроп, масло, аккуратно перемешать
7. Раскладываем, уплотняем ложкой по стерильным банкам, накрываем стерильными крышками
8. Ср. в большую кастрюлю на дно кладем полотенце, ставим банки, заливаем водой
9. Стерилизуем с момента закипания 20-30 минут
10. Закатываем крышки и кладем под теплую ткань до полного остывания

Салат из баклажанов Огонек

Калорий на 100 г — 49.6 Белков — 1,5 Жиров — 2,1 Углеводов — 6,1

Необходимо:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• перец сладкий — 500 гр.
• перец острый — 5 шт.
• уксус 9% — 75 мл.
• Масло растительное

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружками толщиной 5 мм, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.
2. Удалить семена с перца.
3. Очистить чеснок.
4. Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку.
5. Слить с баклажанов лишнюю жидкость, выложить на смазанный маслом противень.Поместить в разогретую до максимальной температуры духовку на 10 минут.
6. К измельченной массе добавить соль, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и тушить 5 минут.
7. Добавить уксус в тушеный маринад
8. Разложить по стерильным банкам. уплотнение ложкой, чередуя слои баклажанов с перцовой начинкой до заполнения банки
9. Закатать стерильными крышками и дать остыть

Баклажаны с перцем в томатном соусе

Калорий на 100 г — 65.5 Белков — 1,3 Жиры — 4,2 Углеводы — 5,7

Состав:

• 4 кг баклажанов
• 4 кг сладкого болгарского перца
• 6 головок чеснока
• 3 литра приготовленного томатного сока
• 0,5 литра растительного масла
• 200 г сахара
• 200 г уксуса
• 2 ст. ложь. соль

Приготовление:

Очистить чеснок, пропустить через пресс

Мои баклажаны, нарезать кубиками

Залить помидорами, поставить на небольшой огонь, тушить, помешивая 10 минут

Перец семена вынуть, нарезать полукольцами

Добавить в сковороду к баклажанам перец, масло, уксус, сахар, соль.Все тщательно перемешиваем и тушим 5-10 минут

В конце добавляем чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут

Готовый салат выкладываем в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками

Переворачиваем банки закройте и оставьте, пока они полностью не остынут.

Видео-рецепт острой закуски из баклажанов — Cobra

Эти консервированные закуски просто бесподобны, поэтому мы закатываем больше банок, чтобы насладиться ими зимой.

Предлагаем рецепт простого и вкусного салата на зиму «Пятерочка» с баклажанами, который пришел к нам из молдавской кухни.Дополнительная обжарка овощей придаст овощной закуске неповторимый вкус. Салат желательно готовить из мелких цельных плодов со спелой мякотью.

Время приготовления: 2 часа. Порций в упаковке: 2 банки по 450 мл.

Состав:

• баклажаны — 2 шт.,
• перец болгарский — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• помидоров — 2 шт.,
• Соль поваренная грубая — 1 ч. Л.,
• сахарный песок белый — 2 ч. Л.,
• уксус столовый 9% — 3 столовые ложки,
• масло растительное рафинированное (без запаха) — 4 столовые ложки,
• чеснок — 2 зубчика,
• перец душистый черный — 20 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• укроп и петрушка — по 1 пучку,
• свежевыжатый лимонный сок — 2 ч. Л.

Как приготовить салат «Пятерочка»

Сначала вымойте баклажаны, нарежьте их кубиками и переложите в миску. Залить прохладной водой, добавить поваренную соль и свежевыжатый лимонный сок. Накрыть таз и оставить мариноваться на 1 час. Этот способ поможет избавиться от специфической горечи баклажана. В кастрюлю налить растительное масло, нагреть, выложить баклажаны и обжарить до золотистой корочки.

Далее сладкий болгарский перец очистить от семенного ящика, стебли, овощ нарезать кружочками. Морковь очистить, вымыть и нарезать дольками. В кастрюлю для баклажанов выложить перец и морковь. Жарить 5 минут.

Помидоры вымыть, порезать плодоножки, овощ нарезать крупными дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и очистить их. Лук очистить, чеснок нарезать крупными кусочками, сложить вместе с помидорами в кастрюлю.В качестве пряностей можно добавить острый перец чили.

Нарезанные овощи посолить и приправить. Накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 25 минут. Перед самой готовностью влейте уксусную эссенцию и добавьте измельченную зелень. Все ингредиенты хорошо перемешать и разлить по простерилизованным банкам до уровня верхнего края, накрыть крышками. Затем положить в кастрюлю с водой и стерилизовать на умеренном огне 5 минут.

Ароматные баклажаны с овощами готовы, осталось герметично закатать банки, завернуть в плед и остудить.

10 основных персидских рецептов Самина Носрата

По всему Ирану, но особенно в северных регионах, откуда родом моя семья, с травами обращаются как с овощами или основным ингредиентом, а не как гарнир. В районе залива, где я сейчас живу, я всегда могу издалека заметить продуктовую тележку иранского покупателя — это ту, что завалена пучками петрушки, кинзы, укропа и мяты.

Хотя я и иранец, и повар, я вряд ли повар из Ирана. Я больше люблю иранскую еду, поэтому, когда The Times попросила меня выбрать блюда, которые каким-то образом отражают для меня персидскую кухню — основные рецепты, — я взял интервью у своей матери, опросил два десятка иранских и иранско-американских поваров и сравнил списки ингредиентов. и методы, использованные практически в каждой персидской кулинарной книге, опубликованной на английском языке за последние 30 лет.

Быть американцем иранского происхождения — уважать, представлять и воплощать две культуры, которые часто чувствуют себя в противоречии друг с другом — для меня всегда было нелегко. Этот проект казался более значительным и личным, чем любой другой сборник рецептов, который я создал.

Больше всего на свете я стремился разделить вкус моего детства, то есть вкус иранской кухни в Америке. Несмотря на это, мне неоднократно приходилось разбивать собственное сердце, когда я решал исключить многие из моих любимых блюд, таких как багхали поло (рис с фасолью), тахчин (пикантный рис с шафраном и йогуртовый пирог с слоеным цыпленком или бараниной) и хореш- э бех (тушеная айва и баранина).

Несколько слов о терминологии. По разным личным, политическим и историческим причинам многие иранцы на Западе называют себя персами. «Персидский» — это одновременно этническая принадлежность и язык, также известный как фарси, а «иранский» — это национальность. Не все персы и говорящие по-персидски иранцы, и не все иранцы персидские. Если это различие сбивает вас с толку, будьте уверены, что вы не одиноки — я провел большую часть своей жизни в замешательстве по этому поводу — и для наших целей здесь не стесняйтесь думать об этих терминах более или менее взаимозаменяемо.

Задача свести всю кухню 2000-летней давности к горстке рецептов бесполезна, поэтому воспринимайте этот список как приглашение к приготовлению, а не как декларацию факта. Это также приглашение в дом моего детства и в Иран, который моя мама построила для своих детей из риса, хлеба, сыра и зелени.

Панини из баклажанов с соусом Песто

Идеальный летний ланч панини с баклажанами, помидорами, моцареллой и тонким соусом песто на хрустящем французском хлебе.Сделайте это для одного или для всей семьи.

Панини из баклажанов с соусом песто

Моя подруга дала мне баклажаны из своего сада, и я приготовила из них восхитительный бутерброд с баклажанами горячего прессования. Если вам удастся найти багет из цельнозерновой муки, даже лучше! Некоторые из моих других любимых рецептов из баклажанов на обед — это жареные баклажаны и овощи с соусом из йогурта и мяты и запеченные палочки из баклажанов.
Я люблю, люблю, ЛЮБЛЮ ночь панини в моем доме, потому что все счастливы и их так легко сделать.Если вы умеете приготовить сыр на гриле, то вы можете приготовить панини, это очень просто, и для его приготовления не нужен модный пресс для панини. До того, как приобрести пресс для панини, я использовал свой гриль Джорджа Формана или приготовил их на плите на сковороде для гриля с железной сковородой сверху, чтобы придавить его.

Я жарил баклажаны прямо на прессе для панини, поэтому лишние сковороды не пачкаются. Идеальное постное блюдо понедельника, и даже любителям мяса в вашем доме понравится этот бутерброд.

Если вы новичок в Skinnytaste, ознакомьтесь с моим советом о том, как сделать больший бутерброд с меньшим количеством калорий. Если вы делаете это для одного, просто разделите ингредиенты на четыре.

Больше рецептов из баклажанов:

Панини из баклажанов с соусом песто

336 ккал 11.4 Белок 50 углеводов 8.5 Жиры

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Идеальный летний обед панини из баклажанов, помидоров, моцареллы и песто на хрустящем французском хлебе.

• 1 большой баклажан, около 12-14 унций
• кошерная соль по вкусу
• спрей с оливковым маслом, я использовал мой misto
• 12 унций французского хлеба или багета, нарезанного на 4 части
• 4 ломтика 3 унции обезжиренного масла сыр моцарелла (Сардженто)
• 2 столовые ложки песто из песто
• 8 тонко нарезанных помидоров

• Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

• Положите ломтики баклажана на бумажное полотенце и приправьте солью; отложите около 30 минут.Это поможет вывести из баклажана часть влаги.

• Промокните баклажаны насухо бумажными полотенцами.

• Разогрейте панини-гриль.

• Слегка сбрызнуть баклажаны оливковым маслом, посолить и поперчить.

• Когда гриль станет горячим, запекайте баклажаны примерно 7-8 минут, перевернув один раз на полпути.

• Отложить.

• Нарежьте хлеб и положите 3 ломтика жареных баклажанов, 1 ломтик моцареллы, 1/2 столовой ложки песто и 2 ломтика помидоров на каждый бутерброд.

• Закройте верх хлеба и слегка сбрызните его маслом.

• Положите на пресс для панини и закройте, пока сыр не расплавится, а хлеб не поджарится.

• Разрежьте пополам по диагонали и сразу ешьте.

Порция: 1panini, калорийность: 336 ккал, углеводы: 50 г, белок: 11,4 г, жиры: 8,5 г, насыщенные жиры: 2,5 г, холестерин: 10 мг, натрий: 394 мг, клетчатка: 3,8 г, сахар: 2,7 г

Blue Smart Points: 10

Зеленых смарт-очков: 10

Purple Smart Points: 10

Очки +: 9

Ключевые слова: панини из баклажанов с соусом песто, бутерброд с баклажанами, песто панини, вегетарианские панини, вегетарианские панини

.