Салат из ветчины мужская мечта: Салат «Мужская мечта» » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

0 Comments

Содержание

Салат «Мужская мечта» рецепт

Кулинарния » Салаты » Салаты с мясом и колбасой

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Салат «Мужская мечта» носит свое название заслуженно, ведь состоит он сразу из двух видов мяса — ветчины и куриного филе, причем эти компоненты составляют основную массу. Остальным ингредиентам отведена вспомогательная роль — маринованные грибы добавляют сочность, яйца делают блюдо более сытным, а лук придает пикантную «ноту».

Наш рецепт предлагает предварительно замариновать луковую нарезку, тогда вкус салата получается еще более «разноликим» и интересным. Но по желанию этот шаг можно пропустить и использовать салатный или красный лук в свежем виде. Ветчину можно взять любую — подходит и свиная, и куриная, и из индейки.


Ингредиенты:

  • ветчина — 200 г;
  • куриное филе — 200 г;
  • грибы маринованные (шампиньоны или опята) — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • лук репчатый — 100 г;
  • винный уксус — 4 ст. ложки;
  • майонез — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Салат «Мужская мечта» рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

  1. Филе отвариваем в подсоленной воде. Держим на огне около 20 минут с момента закипания.
  2. Лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем нарезку в глубокую емкость, заливаем уксусом и добавляем 2 столовые ложки воды. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут.
  3. Яйца варим 10 минут с момента закипания жидкости. Остужаем, залив холодной водой. Очищаем от скорлупы и режем продольными кусочками (соломкой).
  4. Ветчину нарезаем аналогично — небольшими брусками.
  5. Готовое филе остужаем и рвем вручную на тонкие волокна (либо нарезаем брусочками).
  6. В салатник выкладываем яйца, ветчину и куриное филе. Полностью слив уксус, добавляем маринованный лук. Загружаем грибы (если экземпляры слишком крупные, можно предварительно измельчить их ножом).
  7. Добавляем майонез, перемешиваем салат. Количество соуса по вкусу, но обилие заправки здесь не требуется, так как в составе блюда много влажных продуктов.
  8. При необходимости солим и перчим, а затем салат «Мужская мечта» несем к столу. В долгой пропитке и многочасовом настаивании блюда нет нужды — можно сразу приступать к дегустации.

Приятного аппетита!

Салат из ветчины «Мужская мечта», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

ветчины – 200 г

куриного филе – 200 г

маринованных опят – 200 г

салатного лука – 100 г

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Майонез – 150 г

несколько салатных листьев –

помидор – 1 маленький

Вкусный салат из ветчины, курицы, яиц и грибов. Очень сытный и вкусный мясной салат, такой салат можно как в будни приготовить, так и в праздники. Если вы используете не салатный лук, а обычный репчатый, то его желательно предварительно ошпарить кипятком, чтобы он стал менее острым. Майонез можно заменить сметаной, смешанной с лимонным соком и солью.

Приготовление

Куриное филе отварить в подсоленной воде (варить 20 минут с момента закипания).

Яйца сварить (варить 10 минут с момента закипания). Охладить, залив холодной водой.

Ветчину порезать небольшими брусочками.

Лук почистить, порезать полукольцами, затем полукольца пополам.

Куриное филе порезать небольшими брусочками.

Яйца порезать небольшими продольными кусочками.

В салатник положить ветчину, филе, опята, яйца, лук. Поперчить, добавить майонез по вкусу, перемешать. При необходимости, немного посолить.

На блюдо выложить салатные листья. Сверху выложить горкой салат, украсить дольками помидоров.

Салат мужская мечта — пошаговый рецепт с фото

Салат мужская мечта

Салат мужская мечта — это сытный и невероятно вкусный салат, который будет оценен самыми высокими оценками. Очень сытный и невероятно вкусный салат, который к тому же еще и очень быстро и просто готовится становится мечтой не только мужчин, но и мечтой женщин, которые его будут готовить для своих защитников. Салат мужская мечта это великолепное и гармоничное сочетание продуктов, которые в совокупности дают непередаваемый вкус. Приготовьте салат мужская мечта по нашему рецепту и сами в этом убедитесь!

Ингредиенты:

  • ветчина — 200 гр.
  • куриное филе — 200 г р.
  • маринованные опята — 200 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • лук — 100 гр.
  • соль
  • перец
  • майонез
  • Листья салата
  • Помидоры черри (из расчета 1 шт. на 1 порцию)

Как приготовить салат мужская мечта

Сейчас мы подробнее расскажем, как приготовить салат мужская мечта:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде 20 минут после закипания

2. Яйца сварить вкрутую, затем охладите холодной водой

3. Ветчину порезать длинными полосками.

4. Лук почистить, порезать полукольцами, затем полукольца пополам.

5. Куриное филе порезать небольшими брусочками.

6. Яйца порезать небольшими продольными кусочками.

7. В салатник положить ветчину, куриное филе, опята, яйца, лук.

8. Поперчить, добавить майонез по вкусу, перемешать.

9. Посолить по вкусу.

10. На тарелку положите листья салата.

11. Сверху выложить горкой салат и украсить дольками помидоров.

Салат мужская мечта готов!

Салат мужская мечта

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

пошаговый рецепт с фото и видео

  • Разместил Екатерина Сергеева
  • Дата: 23 мая 2019

Салат с говорящим названием «Мужская мечта» очень сытный и обладает выраженным вкусом грибов и мяса. Делается он легко и быстро, никаких особых кулинарных навыков для его приготовления не требуется. Продукты в рецепте используются доступные, их можно купить в магазинах шаговой доступности.

Салат «Мужская мечта» с ветчиной и грибами

Изюминка этого салата заключается в том, что в рецепте используются сразу два мясных продукта. Сочетание нежной ветчины и пикантного вкуса подкопчённого филе куриной грудки обеспечивает блюду оригинальность. Вместо ветчины можно добавлять карбонад или нежирный окорок, с которого срезано сало.

Ингредиенты для салата «Мужская мечта»:

  • 250 г нежирной ветчины;
  • 250 г маринованных опят;
  • 200 г подкопчённого филе куриной грудки;
  • 7 перепелиных яиц;
  • 2 красные луковицы среднего размера;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления салата «Мужская мечта»:

  1. Ветчину нарезать кубиками среднего размера. Если на ней есть участки с салом, то их нужно срезать.

    Ветчина для салата нужна хорошего качества и с минимальным содержанием посторонних добавок

  2. Копчёное куриное филе тоже измельчить кубиками. Куриную кожу предварительно необходимо снять.

    Аккуратная нарезка гарантирует салату аппетитный вид

  3. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут с момента закипания. Залить на 10 минут холодной водой, а после очистить от скорлупы. Покрошить их кубиками.

    Перепелиные яйца богаты витаминами и микроэлементами

  4. С маринованных опят слить жидкость. Для этого их нужно поместить в сито и оставить на полчаса.

    Лишняя жидкость в салате ни к чему, это сделает его вкус водянистым

  5. Измельчить грибы крупно, буквально нарезать на две или три части. Мелкие опята можно оставить как есть, это не повредит ни вкусу, ни внешнему виду салата.

    Опята придают салату выраженный грибной вкус

  6. Красный лук нарезать кубиками.

    Красный лук придаст салату острую нотку

  7. Залить нарезанный лук кипятком и подержать так 5 минут. Затем воду слить и остудить кубики лука до комнатной температуры. Горячий лук нельзя класть в салат, от этого вкус блюда испортится.

    Кипяток лишит лук горького привкуса

  8. Смешать все ингредиенты салата в миске с высокими бортиками и заправить майонезом. Добавить соль и чёрный перец по вкусу.

    Закусочное блюдо «Мужская мечта» можно подавать на листьях зелёного салата, украсив ломтиками томатов и отварных яиц

Салат можно готовить к столу заранее, это сэкономит время хозяйки. Только заправляйте его перед самой подачей, чтобы ингредиенты не размокли.

Видео: салат «Мужская мечта» с ветчиной и отварной куриной грудкой

Салат «Мужская мечта» с ветчиной, опятами и копчёным куриным филе я готовлю давно. Можно даже сказать, что это мой фирменный рецепт. Никакой праздник у нас в семье не обходится без этого сытного блюда. Иногда я импровизирую: добавляю в салат вместо маринованных опят белые грибы или шампиньоны. Но с опятами получается вкуснее всего. И ветчину иногда заменяю на запечённую в духовке свинину, разобранную на волокна. Тоже очень вкусно получается.

Мясной салат «Мужская мечта» с ветчиной и маринованными опятами можно подавать на стол и в праздники, и в будни. Его насыщенный вкус порадует даже привередливого гурмана. Попробуйте приготовить оригинальное блюдо по этому простому рецепту и наслаждайтесь заслуженными комплиментами домочадцев!

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Рубрика: Кулинария

Вкусный салат мужская мечта рецепт с фото.

 Сытный, аппетитный и вкусный – именно о таком салате и мечтают мужчины.

  Женская половина также не останется равнодушной к этому салату.

 Салат «Мужская мечта» подойдёт на любое праздничное торжество, включая Новый год.

 Большой плюс – минимум времени для приготовления кулинарного шедевра, который порадует Вас и Ваших любимых мужчин.

Продукты, которые нам понадобятся для салата:

 

  1. Куриное филе – 200 грамм.

  2. Ветчина – 200 грамм.

  3. Яйца куриные – 3 штуки.

  4. Грибы маринованные – 200 – 300 грамм.

  5. Лук репчатый – 1 головка (среднего размера).

  6. Майонез – для заправки.

  7. Соль – по вкусу.

  8. Перец чёрный молотый – по вкусу.

 

Как приготовить вкусный салат «Мужская мечта»:

 Куриное филе, яйца предварительно отвариваем и остужаем.

 Отваренное филе курицы, яйца, ветчину нарезаем тонкой соломкой.

 Репчатый лук, по желанию, режем кубиками или тонкими полукольцами.

 Складываем все ингредиенты в удобную ёмкость, добавляем маринованные грибы.

 Солим и перчим по вкусу. Заправляем салат майонезом и всё тщательно перемешиваем.

 Девчонки, не забываем, что салат у нас называется «Мужская мечта».

 А так как наши мужчины любят, прежде всего, глазами, то выкладываем наш салат в красивое блюдо, чтобы он шикарно смотрелся на праздничном столе.

 Вкусный и аппетитный салат «Мужская мечта» готов. Мой супруг от него в восторге.

 Приятного аппетита!

 

Ещё рецепты очень вкусных и полезных салатов:

 

  • Салат с крабовыми палочками и кукурузой  Как альтернатива, всенародному салату «Оливье», к нам пришёл салат с крабовыми палочками и… Подробнее
  •   Салат с курицей, жареными грибами и сыром  Салат с грибами, сытный, представляющий слоёный пирог, предназначенный для торжеств… Подробнее
  • Салат из черемши с яйцом  Черемша – самый ранний, весенний источник витаминов, который появляется в полях нашей страны после… Подробнее
  • Весенний салат с капустой, редиской и огурцом  Как же я люблю раннюю весну. Подробнее
  • Салат с помидорами, огурцами и зеленью  Огурцы, помидоры и зелень – самые популярные овощи для приготовления классического варианта салата.… Подробнее
  • Салат с маринованными грибами, куриной грудкой и свежими огурцами  Маринованные грибочки всегда пользуются большой популярностью на праздничном столе. Подробнее

 

салат мужская мечта — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Набрали лишние килограммы? Вам кажется, что еще немного — и вы перестанете проходить в двери?

С эксклюзивной банановой диетой вы снова сможете выглядеть соблазнительно.

Все, что вам нужно, — это очистить банан, и вы снова влезете в ваши любимые джинсы.

28 дней на нашей диете -и 10, 5 кг как не бывало!

Банановая диета произвела настоящий фурор в Англии и других странах мира — тысячи людей уже избавились от лишнего веса и стали привлекательнее и сексуальнее! Разработала ее диетолог Британской олимпийской ассоциации Джейн Гриффин.

Хотите похудеть на бананах — распечатайте список и отправляйтесь с ним в магазин. В нем есть все, что вам нужно, чтобы начать сбрасывать килограммы, начиная с понедельника.


СПИСОК ПОКУПОК

ПРЯЧЬТЕ
шоколад и конфеты и покупайте СЕГОДНЯ же все продукты, необходимые вам для первых двух недель вашего бананового похудения.

ВАШ БУФЕТ:

* Маленькие пакетики корицы и гвоздики
* Маленькая бутылочка слабого соевого соуса
* Пачка кукурузной муки
* Шесть говяжьих или овощных кубиков
* Три зубчика чеснока (необязательно)
* Травы: петрушка, базилик, кориандр .
* Маленькая пачка изюма
* Маленькие баночки меда 500 г риса или макарон
* Растворимый кофе или чай в пакетиках

БАКАЛЕЯ

* Большая пачка несладких мюслей
* Маленькие баночки консервированной фасоли в томатном соусе
* Фруктовые соки: апельсиновый, грейпфрутовый и ананасовый
* Несколько пакетиков овсяной каши «Быстров».
* Напитки на выбор
* Маленькая упаковка печенья
* Большая упаковка чипсов
* Пакет томатного сока
* Маленькая плитка шоколада

МОЛОЧНОЕ

* Маленькая пачка творога и диетические йогурты
* 2 литра молока жирностью около 1, 5% в неделю

ХЛЕБ

* Полбуханки хлеба из муки грубого помола

МЯСО, РЫБА И ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ЗАМЕНИТЕЛИ

* Шесть вегетарианских гамбургеров или гамбургеры с говядиной
* 200 г постного мясного фарша
* 4 куриные грудки
* Вареная обезжиренная ветчина или цыплята
* Маленькие баночки консервированной скумбрии в собственном соку или сардины

ФРУКТЫ И ОВОЩИ

* Бананы (на человека): 14-20 средних, 7 маленьких в неделю (покупайте каждую неделю свежие)
* Свежие фрукты на выбор: яблоки, груши, киви, апельсины, виноград.
* Низкокалорийные овощи на выбор: проросшие бобы, брокколи, брюссельская капуста, капуста цветная, сельдерей, салат, грибы, горчица и кресс-салат, перец, редиска, шпинат, зеленый лук, помидоры.

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ

Сегодня вы должны взвеситься и измерить объем груди, талии, бедер.

Правила, которых вы должны придерживаться:

1. Приобретите необходимые продукты и следуйте нашему плану.
2. Вы ДОЛЖНЫ выбрать один завтрак, один обед, один ужин, одну закуску и одну вечернюю закуску, которую вы можете съедать после 9 часов вечера ежедневно.
3. Не отказывайтесь от вечерней закуски. Эти продукты повышают сексуальность и отбивают желание плотно поесть перед сном.
4. Вы ДОЛЖНЫ добавлять стакан нежирного молока ежедневно в чай, кофе или кашу; неограниченно можно употреблять воду и диетические напитки.
5. Выберите из представленных здесь низкокалорийных овощей то, что вам нравится. Вы можете их отваривать, готовить на пару или добавлять в салат, это: спаржа, зеленая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, сельдерей, салат, грибы, горчица, кресс-салат, перец, редис, шпинат, проросшие бобы, зеленый лук, помидоры (консервированные и свежие)
6. Каждый день вы сможете выпивать стакан пива, или стакан сухого вина, или 50 мл напитков, содержащих спирт (водку, джин, ром, коньяк, виски). Если хотите, можете выпить их вечером.
7. Мужчины должны выбрать из дополнительного («мужского») списка один продукт в день и дополнить им свой рацион, либо включить дополнительно в завтрак, обед или ужин, либо устроить себе дополнительный «перекус».
8. Если вы вегетарианец, вы можете пить соевое молоко, использовать соевое мясо для замены обычного и употреблять соевый сыр.
9. Банановая диета предусматривает употребление 1500 калорий в день. Для мужчин — 1750 калорий. Она содержит мало жира и много витаминов и минералов.
10. При беременности, кормлении грудью или каких-либо проблемах со здоровьем следует предварительно посоветоваться с врачом.

Перекуси!

ЭТИ индивидуальные закуски содержат (каждая! ) около 100 калорий: средний банан, одно яблоко или апельсин, диетический йогурт и немного винограда, два хрустящих хлебца с маленьким бананом, чашечка диетического шоколадного напитка с маленьким бананом

Для мужчин

КАЖДЫЙ набор продуктов содержит 250 калорий: 50 г рыбы или мяса с одним кусочком хлеба; две средние картофелины; два печеньица и еще один банан; салат и сандвич из двух кусков хлеба, тонкого кусочка нежирного мяса или 50 г сыра; 250 мл пива или парочка хлебцев.

Вечером

ВЕЧЕРОМ, если вас мучает чувство голода, можно позволить себе один маленький банан, который можно обмакивать в любой из следующих продуктов: диетический йогурт; маленькую порцию виски, или ликера, или коньяка; 3 чайные ложки джема; чашечку горячего шоколада с молоком.

Завтрак

ВЫБЕРИТЕ один из этих завтраков. Каждый из них содержит 250 калорий.

1. Один пакетик каши «Быстров», среднего размера банан, молоко, маленький стакан апельсинового сока.
2. Средняя порция любой зерновой каши, поверх нарезать тонкими ломтиками один банан, молоко.
3. Половину маленькой дыньки без семян и кожуры нарезать, смешать с кусочками банана, добавить немного изюма или свежих ягод, поместить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком и посыпать одной столовой ложкой несладких мюсли.
4. Банановый сандвич: два тонких ломтика хлеба из муки грубого помола с ломтиками банана и лимонным соком.
5. «Банановый соблазн»
6. «Жареная смесь»

Обед

ВЫБЕРИТЕ один из этих обедов. Каждый из них содержит 350 калорий.

1. Любой сандвич на 300 калорий или просто кусок хлеба такой же калорийности; маленький банан; большое яблоко или апельсин.
2. Сандвич из двух кусочков хлеба из муки грубого помола; салат из овощей по списку; 50 г холодной курятины, или ветчины без шкурки, или 100 г тунца в собственном соку, или 100 г творога. Банановый диетический йогурт, или яблоко, или апельсин.
3. 250 г картошки, отваренной в мундире, нарезать и подать с большим количеством салата из овощей по списку, украсив сверху тремя столовыми ложками консервированной фасоли или одной столовой ложкой тертого сыра. Затем можно съесть маленький банан, грушу или два киви.
4. Четыре хрустящих хлебца, покрытые сверху тонким слоем арахисового масла, один нарезанный ломтиками банан и немного изюма. Затем съесть яблоко и диетический йогурт.
5. Два тоста покрыть поджаренными помидорами и 150 г консервированной фасоли или спагетти в томатном соусе; салат из овощей по списку; маленький стакан фруктового сока.

Ужин

ВЫБЕРИТЕ один из этих ужинов. Каждый из них содержит 500 калорий.

1. 250 г жареной макрели, или сардин, или другой рыбы в масле с лимоном, чесноком и зеленью плюс салат из овощей по списку. Один кусочек хлеба из муки грубого помола, апельсин или груша.
2. Жаркое из курицы с бананами подать вместе с двумя столовыми ложками риса или вермишели; салат из овощей по списку, кусочек хлеба из муки грубого помола.
3. Большой кусок дыни, 250 г курятины гриль или жареной, 100 г чипсов, нарезанный и поджаренный банан среднего размера, любые овощи и салат.
4. Любая готовая еда из супермаркета на 450 калорий с салатом и любыми овощами, маленький банан, яблоко, киви, или средняя порция ягод, или 1 кусочек «Бананового Кростини».
5. 50 г любых макаронных изделий (вес продукта в готовом виде) с соусом, приготовленным из половины маленькой баночки томатного соуса, смешанного с 50 г постного мясного постного фарша, чеснока, зелени; большое количество салата из овощей по списку; одно яблоко, или груша, или немного винограда.
6. 50 г любого нежирного холодного мяса, или 100 г тунца в собственном соку, или вегетарианский гамбургер, с большим количеством салата из овощей по списку, затем «Бразильская банановая мечта» или жареный фруктовый салат.
7. Большое количество салата, покрытого кружочками вареного яйца, большим количеством помидоров и украшенного несколькими оливками. Затем можно съесть банановый пудинг или пряные пикантные бананы.

Салат из ветчины «Мужская мечта»

Рейтинг страви: 0
Калорії

Середнє
Складність

Низька
Інгредієнти
  • 200 г ветчины
  • 200 г куриного филе
  • 200 г маринованных опят
  • 2 яйца
  • 100 г салатного лука
  • соль
  • перец
  • майонез
  • Для подачи:
  • несколько салатных листьев
  • 1 маленький помидор
Процес приготування

  1. Куриное филе отварить в подсоленной воде (варить 20 минут с момента закипания). Яйца сварить (варить 10 минут с момента закипания). Охладить, залив холодной водой. Ветчину порезать небольшими брусочками. Лук почистить, порезать полукольцами, затем полукольца пополам. Куриное филе порезать небольшими брусочками. Яйца порезать небольшими продольными кусочками. В салатник положить ветчину, филе, опята, яйца, лук. Поперчить, добавить майонез по вкусу, перемешать. При необходимости, немного посолить. На блюдо выложить салатные листья. Сверху выложить горкой салат, украсить дольками помидоров.

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Салат с фаршированной ветчиной

Салат из ветчины с пряностями — похоже, рецепт, который готовила каждая семья в 1970-х и даже в 1980-х и даже в 1990-х годах. Но по мере того, как наше любопытство гурманов росло, некоторые из наших классических рецептов отошли на второй план.

Это не обязательно плохо, потому что я люблю гурманскую революцию и принятие других блюд и культур со всего мира. Я имею в виду, я понятия не имею, как я когда-либо жил до того, как у меня было Easy Beef Pho, Chicken Vindaloo или Beef Empanadas.Но нельзя сказать, что я все еще не люблю классические американские блюда, на которых вырос.

На этой неделе мы с мужем решили попробовать свои силы в приготовлении маминого салата с ветчиной с пряностями. Это всегда было хорошо с ржаным хлебом с небольшим количеством горчицы, но это был мой фаворит, который подавали на вечеринках с бутербродами для пальцев.

Также хорошо подходит для сливочного масла или крекеров. Классическая закуска в виде мясного ассорти.

То, что мы создали, было довольно хорошей копией маминого салата с ветчиной, приготовленного моей мамой, и мой муж сказал, что это было лучше, чем любая «ветчина в горшочке», которую он когда-либо пробовал, так что этот рецепт очень полезен.

Салат с фаршированной ветчиной

Ронда Игл | Кухня мечтая

Салат с фаршированной ветчиной готовится легко и быстро, он намного превосходит консервированный вариант.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Обед

Кухня Американская

Порций 8 унций

Калорий 144 ккал

  • 8 унций нарезанной ветчины (консервированной или оставшейся — подойдет любой вариант)
  • 1/3 стакана майонеза
  • 1 столовая ложка желтой горчицы (или ваша любимая острая или дижонская горчица)
  • 1 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
  • 1 / 2 чайных ложки молотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 стакана приправы (сладкого или укропа)
  • 2 столовые ложки тертого красного лука
Дополнительные гарниры:
  • нарезанный зеленый лук (зеленый лук)
  • нарезанный свежий плоский лист петрушки
  • В кухонном комбайне измельчите все ингредиенты, кроме приправы и лука, до образования пасты для курса.Соскребите по стенкам миски и измельчите до желаемой гладкости.

  • Переложите в миску и добавьте приправу и лук, помешивая.

  • Подавать с крекерами, булочками, тостами или бутербродами.

Порция: 2 унции Калории: 144 ккалУглеводы: 3 г Белки: 6 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 21 мг Натрий: 512 мг Калий: 96 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 13 IU Витамин C: 1 мкг 1 мкг Витамин D: 1 мкг Витамин D: 1 мкг

Сделайте выходной день своей диеты и наслаждайтесь этими ресторанами South Bay — Daily Breeze

Однажды утром, гуляя лабрадуделем Джорджа перед рассветом, мне пришлось надеть толстовку и пуховик, потому что, ну, было холодно! Не холодно, как я выросла в Нью-Йорке.Но как давний «Лос Анджелено», я потерял слой жира, который согревал меня. А знающие говорят, что моя кровь разжижена.

Я похож на медведя, который перебрался из Северного леса в Эверглейдс во Флориде; Моя потребность наедаться ягодами для долгой зимней спячки уже не так сильна, как раньше. И все же, гуляя с Джорджем, я определенно замерз. У него отличная швабра лабрадудельского пуха. Я, не о чем говорить.

Итак, я принял решение отложить на время салаты и вернуться к правильной пище — чау-чау, которое, как говорится, кладет мясо на кости.Но чем больше я смотрел на ресторанные блюда, которые меня немного (или сильно!) Набирали), тем более странным становился пейзаж.

Очевидный выбор — это паста и пицца, гамбургеры и хот-доги, картофель фри и мороженое. Но это такая старая школа.

Как и в случае с экзотическими суши-роллами, мы, американцы, не можем оставаться в покое. Надо позолотить старую лилию. Мы должны взять то, что делает работу, и сделать так, чтобы она выполняла гораздо больше работы. Если блюдо будет содержать 1000 калорий — ну, черт возьми, с помощью некоторых простых настроек оно может быть увеличено до 2000, даже 3000 калорий.Благодаря сетям, входящим в состав Ресторанного промышленного комплекса (R.I.C.E.), наши продукты оснащены турбонаддувом. И, честно говоря, гораздо веселее окунуться в чудесный мир сытных закусок, первых блюд и (помилуй Господи!) Десертов, чем наварить полезные для нас вещи.

Выполните поиск в Интернете по запросу «здоровые блюда», и на экране появятся обычные символы: постные белки, приготовленные на пару овощи, салаты с минимумом добавок, свежие фрукты, пониженное содержание натрия, значительно пониженное содержание сахара, ничего жареного во фритюре, все натуральное и органическое — и абсолютно никакого кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, ингредиент, очевидно сделанный в самых глубинах Аида.Был там, сделал это.

Но попробуйте поискать «самые сытные ресторанные блюда» и проделайте увлекательную поездку на американских горках по миру предметов, настолько ошеломляюще набитых калориями, натрием, сахаром и ингредиентами, которые кажутся непроизносимыми, что пищеварительная система поражает. Гости из-за границы часто замечают, что порции в Америке такие… большие.

Но чего им не хватает, так это того, что этот размер меркнет рядом со слоями вкусной дурноты в каждом укусе. Существуют тарелки, которые перебьют каждую кнопку и отправят ваш ИМТ до уровня, ранее неизвестного.Кроме того, они очень вкусные. И для меня, пытаясь немного согреться, они определенно добились цели. Есть ли у меня любимые места для наполнения еды? Конечно, я делаю. Перефразируя Данте: «Откажитесь от диеты, все входящие сюда…»

Изучите различные онлайн-сайты, которые ведут хронику самых калорийных блюд в ресторанах — eatthis.com, delish.com, consumerreports.org, mensjournal.com, menshealth.com и другие — и снова и снова появляется одна сеть — The Cheesecake Factory (с местным филиалом в Редондо-Бич), где чизкейк кажется одним из самых диетических блюд.Список вариантов длинный. Только подумайте: рыба с жареным картофелем (1860 калорий, 2160 мг натрия), куриная паста Луизиана (2120 калорий, 4030 мг натрия), паста с креветками-бистро (2010 калорий, 3180 мг натрия), французские тосты Crème Brûlée с беконом (2180 калорий, 1070 мг натрия), сэндвич с курицей и пармезаном (2020 калорий, 2940 мг натрия), паста карбонара с курицей (2340 калорий, 4030 мг натрия), феттучини Альфредо с курицей (2290 калорий, 2930 мг натрия), буррито на завтрак (2730 калорий, 4630 мг натрий).

Также учтите, что (с вариациями в зависимости от возраста, уровня активности и пола) большинство из нас должно потреблять от 2000 до 2500 калорий, в день и менее 2300 мг натрия в день , и вы получите представление о том, сколько эти отдельные блюда — всего одно блюдо — заставят нашу чашу весов стонать, пытаясь рассказать нам, как у нас дела с точки зрения диеты. Как я уже сказал, чизкейк — диетическое блюдо. Хотя немного.

Хотя куриные крылышки «Буффало» — не самая полезная еда в мире, по большей части они такие, какие есть, и не более того.Но в сети Buffalo Wild Wings (с местными филиалами в Торрансе, Карсоне и Болдуин-Хиллз), Boneless Large Thai Curry Wings действительно удается раздвинуть границу калорийности с 2790 калориями и (держитесь за свою любовь ручки!) 9680 мг натрия. Как именно они выжимают такое количество натрия в относительно скромную корзину с крыльями для закуски, остается загадкой. И действительно, настоящее достижение.

Для сравнения, бургер с сыром, творогом и беконом с картофелем фри — диетическое блюдо с 2940 калориями и 3610 мг натрия.Хотя на диетическое блюдо это точно не похоже. Это бургер на две руки, слишком похожий на небоскреб, чтобы откусить за один присест. Если, конечно, у вас нет такого рта, как у Джо И. Брауна — имени из другой эпохи, которое помнят только те из нас, кто имеет отточенный вкус к пустякам. И дикие крылья.

В ресторане Chili’s (с местными филиалами в Торрансе, Инглвуде, Манхэттен-Бич и Карсоне) достаточно всего одного блюда, и любые мечты о рациональном питании улетучиваются в окутанные туманом даль.И это тяжеловесное творение под названием Ultimate Smokehouse Combo: копченая колбаса с халапеньо и чеддер, ребрышки (сухое натирание), хрустящие чипсы с медом и ранчо. С 2 865 калориями и 2 820 мг натрия он полезен во многих отношениях. И эти элементы сами по себе являются сокрушителями. Сложите их все вместе, и вы оба будете очень сыты — и очень счастливы.

И, как будто трех видов мяса недостаточно, на тарелке также есть тосты с чесноком и чили, соленые огурцы с чесноком и укропом, картофель фри по-домашнему и жареная кукуруза.

Если вы все еще голодны, подумайте о кесадилья с говядиной Bacon Ranch, который весит относительно скромные 1830 калорий, но восполняет это за счет 4000 мг натрия. Как всегда, способность этих блюд накапливать натрий меня поражает. Это как соленый лизун… съеденный вилкой и ножом.

Как и в Chili’s, Red Lobster (с местными ветвями в Торрансе и Инглвуде) накладывает его на лучшие и большинство в блюдо разного цвета и множества частей. Это адмиральский праздник с картофелем фри, салатом «Цезарь» с заправкой «Цезарь»… и брокколи.Он весит 2530 калорий и 6800 мг натрия. Он включает в себя обжаренные во фритюре креветки, обжаренные во фритюре гребешки, обжаренные во фритюре полоски моллюсков и жареную во фритюре камбалу. Морепродукты сами по себе не проблема. Но все это тесто и жарка делают его довольно густым.

Это одно из немногих блюд для набора веса, найденных в Интернете, где есть салат, хотя и с высоким содержанием натрия. И, конечно же, есть тайна брокколи. Который готовится на пару, а не во фритюре, поэтому на тарелке он кажется чужим.

Думаю, многие заказы Адмиральского праздника унесены с нетронутой брокколи. Если вы пытаетесь поправиться, брокколи не поможет. В кляре и подаче с соусом да. Но au naturel? Это незнакомец в чужой стране.

Меню в IHOP (с местными филиалами в Торрансе, Карсоне, Ранчо Палос Вердес, Эль Сегундо и Инглвуде) продолжается страницами и страницами, включая гамбургеры и тарелки, таяние с ветчиной и яйцом и укладчики сырных бифштексов Philly.Здесь есть множество одноименных блюд из блинов, а также широкий и дикий выбор блинов и вафель, буррито на завтрак и французские тосты.

И хотя это далеко от диетического меню, особенно если вы окунетесь в чудеса сиропа, я не уверен, что какое-либо блюдо может сравниться с омлетом с чизбургером и блинами, в котором 1 990 калорий и 4580 мг натрия. Добавьте сироп на пару тысяч калорий, и получится олимпийский продукт. Даже в блинчиках New York Cheesecake всего 890 калорий.

А что насчет холестерина?

Изучая различные списки жирных блюд, мне пришло в голову, что наш старый жук — ужасный холестерин — почти не упоминается. Много говорилось о калориях, насыщенных жирах, натрии и сахаре. Но холестерин, которого мы привыкли бояться, похоже, утратил свой ужас. Или, по крайней мере, угроза холестерина была заменена ужасом насыщенных жиров — «сат жир» для тех, кто занимается бизнесом!

Мне жаль, что холестерин уходит.Раньше было много болтовни, касающейся всей нездоровой холестериновой слизи, слизи, ила и грязи, засоряющих наши кровотоки. Это напоминает о том, что великий А.Дж. Либлинг сделал это в 1959 году в своем воспоминании о еде во Франции под названием «Между приемами пищи: аппетит к Парижу».

В одном месте книги он написал: «В героическую эпоху перед Первой мировой войной были мужчины и женщины, которые ели, помимо обильного обеда и великолепного обеда, обширный ужин после театра или другой. развлечения вечера.Я знал некоторых выживших, восьмидесятилетних людей с безупречным аппетитом и неизменно хорошим настроением — бодрыми, нервными и лишенными язв, возникающих из-за беспокойства о сбалансированной диете, — но у них не было эмуляторов во Франции с тех пор, как там врачи обнаружили существование человеческая печень ».

Затем Либлинг подробно описывает жизнь ряда великих поедателей старой школы, которые действительно могли упаковать его и запить вином в больших количествах. Кажется, что все они доживают до глубокой старости, и все они продолжают без проблем потреблять самые богатые из богатых блюд Франции.Часто их смерть наступает из-за того, что в 94 года их сбила машина по пути на обед. Совершенно очевидно, что мы были намного здоровее до открытия холестерина, который заставил нас поверить в то, что мы совсем нездоровы.

Тезис Либлинга, без сомнения, был бы намного лучше, если бы не тот прискорбный факт, что сам Либлинг умер в 1963 году в возрасте 59 лет, мучимый подагрой, результатом жизни, построенной на удовольствиях массового потакания своим слабостям. стол.

Но, тем не менее, я думаю, что здесь нужно отметить один момент — иногда проблемы на самом деле не существуют, пока нам не говорят, что они действительно существуют. Что люди дожили до глубокой старости, прежде чем тестирование холестерина стало диетическим любимцем, и что вполне возможно, что беспокойство о своем уровне холестерина в конечном итоге приведет к повышению уровня, о котором вы беспокоитесь.

В течение многих лет те, кто придерживался диеты, не говорили ни о чем, кроме состояния своего холестерина.И не только их холестерин, но также их уровни ЛПВП, ЛПНП и триглицеридов, а также их важнейшее соотношение холестерин / ЛПВП. Я помню, как The New York Times провела два дня, проверяя уровни холестерина и ЛПВП Джорджа Буша и Майкла Дукакиса (помните его?) В коробках на первой полосе.

К сожалению, теперь, когда фобия холестерина, кажется, исчезла, она превратилась в предмет нездоровой ностальгии. Я недавно прошел обследование и обнаружил, что мой уровень холестерина был довольно паршивым, что меня действительно угнетало.То есть я ем не больше нескольких яиц в неделю; Я не мажу маслом хлеб; Я ем гораздо больше рыбы и птицы, чем мяса; Я прохожу три мили в день. (Из офиса на кухню. Но все же…) Я все делаю правильно. Мой вес под контролем. И все же, благодаря моему уровню холестерина, я чувствовал себя в беспорядке.

Моя жена сказала мне, что нам нужно заполнить шкаф печеньем с овсяными отрубями, хлопьями с овсяными отрубями, хлебом с овсяными отрубями и каплетами из овсяных отрубей — Roto-Rooter для кровотока.

Хорошая новость, я полагаю, в том, что меня совсем не беспокоит моя печень.По сравнению с болезненными последствиями холестерина, болезни печени, столь популярные полвека назад, кажутся обезжиренными, нежирными и слабоалкогольными пикниками в парке. В любом случае, теперь, когда про холестерин забыли, я начал нервничать из-за своего A1C. И, конечно же, Covid дает нам повод для беспокойства. Теперь, когда мы проснулись — говоря о диете — всегда есть что-то новое.

Меррил Шиндлер — фрилансер из Лос-Анджелеса. Электронная почта [email protected]

Amtrak может возродить традицию вагонов-ресторанов

Был бруклинско-ирландский торговый флот, который хвастался своими увлечениями в порту; мужчина средних лет в майке и кепке Chicago Cubs, который рассказывал ужасные истории о годах своей уличной банды, когда он был «предводителем тысячи человек»; и отставной государственный служащий из Гарлема, который сначала подошел к столу, чтобы сказать человеку в шапке Детенышей, что его рассказы «терроризируют» семью амишей, сидящих в двух рядах от них.«Я тоже с улицы, и меня это не впечатлило», — сказал он, хотя был впечатлен спортивной сумкой для виски морского флота торгового флота, поэтому он сел и выпил. Семья амишей и несколько других нервных перехватчиков в конце концов ушли, и вскоре мы стали лаять друг на друга за одним столом в пустой машине, притихая, только когда подъехал носильщик, пока не просочился рассвет и не погас свет на путях.

Ровно в 6:30 мы вчетвером, наконец, направились к вагону-ресторану и сели за стол, сервированный фарфором и столовыми приборами на белой скатерти.В маленькой вазочке у окна стояла роза. В меню была фотография густых французских тостов с ягодами и сливками; Я заказал это. Официант вскоре поставил его на стол вместе с беконом, яйцами, выпечкой и кофе, свежеприготовленными шеф-поваром на борту. Когда мы скользили вдоль канала Эри под утренним солнцем, наполняя наши животы, наша слюнявая чушь утихла в серьезный разговор о переходных периодах во всей нашей жизни и настороженное ожидание того, что будет дальше. Мы вошли в вагон-ресторан как четверо незнакомцев, но к тому времени, когда мы отбыли, мы делили стол, делились своим прошлым и надеялись на будущее друг друга.Я не думаю, что такая связь была бы возможна, если бы не обезоруживающая сила горячего обеда в движущемся поезде.

Волшебный общий завтрак, который я испытал еще в 2005 году, вероятно, был началом конца традиционного железнодорожного обеда в том виде, в каком мы его знаем. В 2017 году Amtrak наняла нового генерального директора Ричарда Андерсона — бывшего руководителя Delta Airlines, если это что-то говорит о его приверженности кулинарии, — в соответствии с требованиями Конгресса устранить потери в сфере общественного питания в национальной железнодорожной службе; Компания Amtrak всегда работала в убыток, и, как и большинство транспортной инфраструктуры, ее поддержание зависит от государственных субсидий.Они отменили традиционное обеденное обслуживание на двух линиях в 2018 году и еще на нескольких в следующем году. Казалось, пассажиры в любом случае не хотели даже традиционной трапезы в вагоне поезда. В 2019 году Питер Виландер, тогдашний вице-президент Amtrak по разработке продуктов и обслуживанию клиентов, сказал Washington Post , что миллениалы «хотят большей конфиденциальности, они не хотят чувствовать себя неловко, сидя рядом с людьми», о которых они не знают.

Именно в этот период я ​​предпринял свой второй в истории поездку на поезде дальнего следования, на этот раз, чтобы осуществить мечту моего 4-летнего сына Марселя о поездке на «ночном поезде».«Это был тот же маршрут, по которому я ехал 14 лет назад, но направился в другую сторону, в Чикаго. Я потратил несколько недель на то, чтобы рассказывать ему о «ресторане поезда», и знал, что он будет впечатлен суматохой поваров, которые маневрируют на кухне камбуза, поджаривают стейки на сковороде и выкрикивают приказы, когда над головой грохочут кастрюли и сковороды. Это было до пандемии, поэтому я также сказал ему, что мы, вероятно, будем делить стол с некоторыми интересными персонажами. Подойдя к обеду, он побежал впереди меня к вагону-ресторану, остановился в вестибюле, чтобы нажать зеленую кнопку ОТКРЫТЬ, а затем снова побежал вперед.Мы приехали в кафе-вагоне, закусочной Amtrak с обслуживанием по меню (где, вообще говоря, никогда не бывает много развлечений или соблазнительной еды), и я спросил носильщика, где находится вагон-ресторан. Он покачал головой и сказал: «Они покончили с этим в этой строке». Я сказал ему, как я разочарован, и начал говорить о красивой обстановке и густых французских тостах; он поднял руку, отвернулся и сказал: «Блин, даже не говори об этом».

Вместо этого мы с Марселем собирались испытать то, что компания Amtrak назвала «гибким обеденным обслуживанием» — обеды, приготовленные в микроволновой печи, в черных пластиковых подносах, как еда в самолете, которую легко взять с собой в спальню и есть в одиночестве.Я заказал пластиковый поднос с вялыми мясными закусками, думая, что это единственное блюдо, которое не подвергнется обработке в микроволновой печи. Ужин включен для пассажиров спальных вагонов; они также добавляют алкогольные напитки. Я выбрал Maker’s Mark — это было похоже на извинение, отсылающее к стаканам виски из той давней поездки на поезде. У Марселя была сумка с золотой рыбкой и тюбик Go-Gurt, и мы отправились обратно в комнату, чтобы собрать деревянный набор для кузнечиков, прежде чем лечь в постель на ночь. Я надеялся, что на следующее утро получится полноценный завтрак, но мы проснулись от засохших бутербродов от Джимми Дина в пластиковых пакетах.В том, что, я думаю, должно было быть рекламным видео, вы можете увидеть Мэдисон Батлер, менеджер по связям с общественностью Ассоциации железнодорожных пассажиров (RPA), группы защиты поездов, которая помогла компании Amtrak основать и получить финансирование, а также шеф-повар, пытающуюся приукрасить бутерброд на завтрак с горчицей и пакетиками майонеза: «Я не скажу, что это плохой опыт … но я собираюсь добавить еще горчицы в свой бутерброд». В конце концов, мы отказались от завтрака в поезде и стали ждать обеда в Чикаго.

Если вы взяли U.В последние несколько лет поездка на поезде S. продолжалась значительной протяженностью, и особенно если вы путешествовали во время пандемии, когда гибкое питание было внедрено в масштабах всей системы, это, вероятно, то же самое, что и ваш опыт приема пищи — грустное смешивание еды в самолете без скорость и эффективность реальных авиаперелетов. Но теперь кажется, что в конце железнодорожного туннеля снова может быть свет. В июне компания Amtrak объявила, что вернет традиционные блюда в некоторые поезда. В настоящее время они предлагают традиционные блюда только пассажирам спальных вагонов в большинстве поездов, но есть планы по расширению.А с президентом, который, как известно, совершил около 8000 поездок Amtrak по своему маршруту из Вашингтона в Делавэр, и представителями Демократической партии в Конгрессе, такими как Стив Коэн из Теннесси, которые не могут избавиться от детских воспоминаний о железнодорожном филе-миньоне, Amtrak вскоре сможет позволить себе достаточно бифштекс: 66 миллиардов долларов выделено для Amtrak в принятом Сенатом законопроекте об инфраструктуре. Сотни сообществ по всей стране зависят от железнодорожного транспорта в плане доступа к работе, медицинским услугам и другим важным поездкам.Но все путешественники заслуживают хорошей еды, особенно те, кто пересекает большие расстояния, и часть этих денег может пойти на улучшение общественного питания.


До Amtrak было время, которое многие называют «золотым веком» железнодорожной столовой. С конца 19 века до Великой депрессии на американских железных дорогах подавали блюда региональной кухни, которые не уступали лучшим ресторанам страны. Согласно Джери Куинцио в ее книге « Food on the Rails », в 1925 году на железных дорогах подавалось около 80 000 обедов в день.

Питание по железной дороге Автор Джеймс Портерфилд писал, что поезда Среднего Запада обслуживают пресноводную рыбу из Великих озер, а поезда Восточного побережья — морскую рыбу из Чесапикского залива; компания Union Pacific Railroad «четыре года занималась охотой, прежде чем нашла в небольшой долине в штате Юта только подходящий сорт малины»; Железная дорога Чесапика и Огайо предложила «рыбный обед из Чесапикского залива» — слои местной камбалы, устриц, картофеля и белого лука, запеченные в запеканке и покрытые сливочным соусом.Железная дорога Колорадо обслуживала пассажиров, жаренных из горной форели Колорадо в коричневом масле с картофелем с жульеном, когда они проезжали через отдаленные участки Скалистых гор. Автор приветственного стола Джессика Б. Харрис написала в Chicago Tribune , что юго-восточные меню отражают преобладание шеф-поваров Black Rail, с такими блюдами, как «ветчина с ананасовыми оладьями, тушеная говядина с плантаций, печенье, арахисовый крем, сладкая выпечка». картофель и устрицы с гребешками.

К сожалению, такой уровень роскоши был дорогостоящим — в 1925 году на поезда было потрачено 10 долларов.По словам Куинцио, 5 миллионов на общественное питание. Сразу после Гражданской войны менеджеры недоплачивали и перегружали черных поваров и носильщиков, чтобы урезать бюджет. В статье New York Times «» 1886 года сообщается, что носильщики могут работать 37 часов подряд, зарабатывать 16 долларов в месяц и должны платить за свою форму (18 долларов за штуку) и питание.

Батлер из РПА говорит, что в столовой неравенство было таким же плохим. «Высшие классы сидели в этих модных вагонах-ресторанах, но все остальные вернулись в [старшие классы].«Я бы никогда не стал делить стол с разными душами, как в 2005 году. По словам Батлера, именно наше романтизированное представление об этом так называемом золотом веке стало препятствием в адаптации вагона-ресторана к современной жизни. «Нам необходимо избавиться от чрезмерно декадентского буржуазного нарратива, связанного с вагоном-рестораном, потому что это нерационально», — заявили они. «Между декадансом и телевизионными ужинами есть золотая середина, и вполне разумно ожидать этого во время ночной поездки. Благодаря публично оплачиваемой инфраструктуре мы можем получить что-то приятное для всех, но не смешное.”

Батлер, который путешествует по всей стране на Amtrak в рамках своей работы в RPA, говорит, что их самые ценные впечатления от вагона-ресторана на Amtrak были во время преломления хлеба с незнакомцами, например, когда они разделили бутылку вина с 84-летним человеком. старая вдова, которая продала свою квартиру и ехала по стране на Амтраке на трех чемоданах. «Люди в поездах устроены по-другому», — сказали они. «Они никуда не торопятся и общаются, как в аэропорту. Я видел, как много людей, которые обычно поляризованы, взаимодействуют друг с другом в этом пороговом пространстве на борту.”

Организация

Батлера, RPA, была основана как Национальная ассоциация железнодорожных пассажиров в 1968 году, чтобы выступать за национальную железнодорожную службу, которая возьмет на себя помощь больным частным железным дорогам, поскольку в конце 50-х путешествия на самолетах стали более обычным явлением, а продажи билетов упали. К 1965 году в эксплуатации находилось всего 10 000 легковых автомобилей, что на 85 процентов меньше, чем в 1929 году. В отчаянии, чтобы сэкономить на затратах на рабочую силу, линия New York Central представила торговый автомат Meal-a-Mat: вы бы купили классику железной дороги, такую ​​как омары Newburg и разогрейте его в «радиолокационной печи» (читай: в микроволновой печи).Если вы хотите попробовать, на что могло быть похоже поедание каучуковых морепродуктов, приготовленных в микроволновой печи, в поезде, просто попробуйте лосося в кунжутной глазури в любом из поездов Amtrak, предлагающих сегодня гибкое питание. Близился конец частной пассажирской железной дороги.

В 1967 году железные дороги потеряли свои контракты на доставку почты первого класса Почтовой службой США и перешли в свободное падение. РПА наконец смогла успешно отстаивать интересы Национальной железнодорожной пассажирской корпорации, известной как Amtrak. В 1971 году при финансовой поддержке Конгресса Amtrak взяла на себя контроль над большей частью частных пассажирских железных дорог и приобрела 140 вагонов-ресторанов, чтобы пойти с ними.К 1983 году оставшиеся железные дороги были отменены или переданы компании Amtrak. И хотя пассажиры Amtrak не получали обед из семи блюд с сетью меч-рыбы, как в 20-е годы на частных линиях, они ели хорошо, столы были открыты для всех, а с поварами и другими работниками обращались с большим достоинством.

Я спросил Роберта Виггинса, афроамериканского шеф-повара из ресторана Capitol Limited между округом Колумбия и Чикаго в 1980-х, нравится ли ему его работа.«Мне понравилось», — сказал он, вспоминая «хорошую защиту профсоюзов» и свободу действий на кухне. Он готовил все свои соусы с нуля, составлял импровизированные меню и консультировал национальный совет по планированию меню. Обычно во время обеда он ел стейк, камбалу, фаршированную разными способами, и блюдо из курицы, такое как кордон блю или французское, на проходе. Виггинс проводил перерыв в Чикаго, посещая местные магазины для гурманов в поисках особых ингредиентов. Больше всего он гордился тем, что Джесси Джексон появился на кухне, чтобы потусоваться.«Он сказал:« Что вы приготовили для меня, повар? »- преподобному потребовались ребра, и Виггинс был готов к нему.

Меню железнодорожных линий Amtrak было намного меньше, чем меню роскошных частных железных дорог золотого века, но они были хорошо выполнены и часто вдохновлялись их регионом. Меню линии Crescent 1980-х годов предлагало вина из виноградников вдоль маршрута. Для ветчины Вирджиния с апельсиновым соусом из изюма они предложили шардоне Winter White от Pindar Vineyards в Нью-Йорке.В меню Southwest Chief 90-х годов были приготовленные на пару тамале из Нью-Мексико на обед, подаваемые с кинзой и черной фасолью. В начале августа компания Amtrak начала собирать поваров для группы кулинарных консультантов Amtrak; они собирались каждую весну, чтобы разработать блюда на своей тестовой кухне. Шеф-повар Джеймса Бирда, удостоенный награды, Джейми Биссоннетт работал с командой в 2017 году, в которую входили шеф-повара Роберто Сантибаньес и Матиас Мергес. Биссоннетт сказал: «У Матиаса было отличное блюдо из рамена, которое он разработал для одного из поездов дальнего следования, обтянутых белой скатертью.Там была марокканская говядина с салатом из нута и соусом барбекю из хариссы и бирьяни с креветками. [Бирьяни] был настолько хорош, что я изменил рецепт и включил его в меню одного из моих ресторанов ». Индийские пряные креветки бирьяни в Биссоннетте продавались совсем недавно, прежде чем началось первое из серьезных сокращений в сфере общественного питания.

Как и на частных железных дорогах, программа общественного питания Amtrak всегда была убыточной; он никогда не приносил денег. Фактически, Amtrak не приносил прибыли с момента своего основания в 1971 году.Батлер говорит: «Некоторые люди думают, что продажа билетов покрывает бюджет, но это не коммерческая компания. Это национальная служба, больше похожая на почтовое отделение или библиотеку ». Не все согласны с этой философией. В 2012 году член палаты представителей Джон Мика из Флориды раскритиковал национальную железнодорожную службу за потерю 833 миллиона долларов на общественном питании за предыдущее десятилетие. В 2015 году он проработал формулировку закона о наземном транспорте, который требовал от Amtrak разработки и реализации плана по устранению убытков в сфере общественного питания и напитков в течение пяти лет.Затем пришел Андерсон из «Дельты».

Несмотря на неоднозначность, новый генеральный директор быстро достиг лучших финансовых показателей, которые Amtrak когда-либо видел, за счет сочетания увольнений, повышения надежности поездов на короткие расстояния на восточном побережье между городскими центрами и введения привлекательных цен для групп и пассажиров спальных автомобилей. Когда он отказался от традиционного питания, он «вызвал возмущение среди профсоюзов и групп железнодорожных пассажиров» и вдохновил шесть страниц на тему общественного питания Amtrak в прошлогоднем законопроекте об инфраструктуре Палаты представителей Демократической партии, согласно статье 2020 года в Roll Call .Петиция Change.org с призывом вернуть традиционные рестораны собрала более 157 000 подписей, а член Палаты представителей Теннесси Коэн сообщил о 118 000 письменных жалобах на ее удаление. Генеральный директор и президент RPA Джим Мэтьюз сказал Андерсону на заседании комитета по транспорту и инфраструктуре в ноябре 2019 года: «Дело не только в еде … Это опыт встречи с людьми в поезде и совместной трапезы». Позже в том же месяце Андерсон сказал общественной радиостанции Бостона: «Наша самая большая проблема — я иду давать свидетельские показания в Конгрессе, и все, о чем мы говорим, — это французские тосты в вагонах-ресторанах.”


Андерсон покинул Amtrak после истечения его трехлетнего контракта , и теперь у компании новый генеральный директор Уильям Флинн и новый президент Стивен Гарднер. Батлер говорит, что у Гарднера «великое видение маршрутов на большие расстояния», которые при поддержке правительства штата и федерального правительства, а также частных железных дорог, чьи рельсы арендует Amtrak, могут действительно воплотиться в жизнь.

Роберт Джордан, вице-президент Amtrak по станциям обслуживания клиентов и бортовому обслуживанию (включая питание), сказал, что после возвращения в июне традиционных обедов на выбранные маршруты: «Наш индекс удовлетворенности клиентов подскочил на 20 процентов.«Есть несколько веганских и безглютеновых блюд, а также множество закусок, в том числе крабовые пироги с лобстером и фарро с мускатной тыквой и вегетарианский тамале с чили и сыром Hatch. Стейк Angus Flat Iron вернулся в качестве основного блюда вместе с блюдом тортеллини с кремом песто. Шеф-повар Amtrak из Лос-Анджелеса Фрэнк Вилласенор сказал Trains.com, что он замечает «более мраморность» в поставляемых стейках, чем было до 2018 года, более свежий выбор овощей, более разнообразные и красочные гарниры и специи на выбор, а также соусы и съедобные продукты. цветы, чтобы украсить шоколадные торты, сырники и морковные пироги.«Стоимость« тарелки за тарелкой »[традиционная трапеза] равна стоимости гибкой трапезы», — говорит Джордан. Он добавляет: «Когда дело доходит до накладных расходов, нам пришлось исключить зарплату из уравнения, потому что Конгресс требует вернуть всех работников общественного питания, уволенных во время пандемии».

Если хорошие отзывы и поддержка Конгресса сохранятся, Джордан говорит, что следующими шагами будет расширение традиционного питания, чтобы снова обучать клиентов, и, наконец, возвращение на Восточное побережье.

В конечном счете, продолжительность жизни традиционного обеда в поезде будет зависеть от пассажиров, и в ближайшие годы мы увидим, был ли прав Виландер, бывший вице-президент Amtrak по обслуживанию клиентов, в том, что молодое поколение предпочло бы есть в одиночестве. Это определенно неправда для меня, пожилого миллениала. Я вряд ли вернусь на поезд, пока традиционные рестораны не вернутся на маршруты, отправляющиеся из Нью-Йорка. Я надеюсь, что это произойдет в ближайшее время, и мой сын сможет испытать славу обеда в поезде, прежде чем он достигнет возраста, когда он предпочел бы скрываться в комнате со своим телефоном.Если народная поддержка Amtrak и его вагона-ресторана прекратится среди самого старшего поколения, нам не будет никого, чтобы сопротивляться в следующий раз, когда появится неблагоприятный президент или Конгресс. В этом случае мы потеряем традиционную трапезу в поезде, как мы ее знаем, а вместе с ней и редкое место, где люди всех мастей все еще могут сидеть и общаться. Но я не безнадежен. Поездка на поезде долгая, Wi-Fi местами, и, если еда будет заманчивой, люди будут вынуждены закрыть свои ноутбуки, пройти к вагону-ресторану и поесть.

Майк Диаго — социальный работник, писатель и повар из Нью-Йорка, Гудзон-Вэлли.Джарред Бриггс — иллюстратор-фрилансер из Нью-Брансуика, Канада. Он любит создавать концептуальные иллюстрации с цветными вкраплениями.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Непреходящая привлекательность Лоры Эшли

Таким образом, и из-за огромного количества пользователей, в бренде всегда было что-то популистское.В то же время, конечно, британская сельская идиллия традиционно была стилем жизни, предназначенным для определенного типа людей, а именно для белых и протестантов. Такие дизайнеры, как Хэй, которая черпает вдохновение в своем еврейском происхождении — ее линия была частично вдохновлена ​​«неряшливой нью-йоркской эстетикой» ее говорящей на идиш бабушки, как она выражается, — и Кика Варгас, Юхан Ван и Синдисо Хумало, которые все цветные женщины нашли способы ниспровергнуть эстетику и ее условности и тем самым сделать их своей собственностью.

Хумало, которая живет в Южной Африке и ссылается на свое зулусское наследие в своей работе с яркими, экологически чистыми тканями, восхищается способностью Эшли «рассказывать истории с помощью своего текстиля». Сейчас в нескольких коллекциях Хумало рассматривает портреты чернокожих женщин конца 1800-х — начала 1900-х годов, в том числе ранее порабощенных афроамериканок, которые были освобождены, и чернокожих женщин в Европе, и отмечает, что, хотя их жизни могли сильно отличаться от у их белых коллег — женщин, на которых ссылалась Лора Эшли — аспекты их одежды с «большими, большими, большими плечами и множеством вышивок», — говорит Хумало, — часто были очень похожи: «Есть эстетика того, что люди носят. , и это выходит за рамки конкретной расовой группы — это то, что носит общество одновременно », — говорит она.Для нее мода, с помощью которой можно раскопать истории и детали, которые иначе были бы утеряны историей, — это «инструмент для активизма, но также и инструмент, чтобы рассказать об опыте чернокожих африканцев». Живущая в Лондоне Ван, известная своими сборными цветочными колоннами, в детстве обучалась традиционной китайской живописи и говорит, что часами «рисовала исторические реликвии» в Метрополитен-музее в Нью-Йорке. Как и Хумало, она также считает, что взгляд в прошлое может быть способом двигаться вперед: «Мой футуризм основан на том, какими мы были», — говорит она мне.«Всегда есть вещи, которые стоит переосмыслить. Вот откуда приходит будущее ».

Эти женские модели — напоминание о том, что предметы красоты и комфорта должны быть доступны каждому, и что эти ненадежные, нестабильные времена могут сделать многих из нас частичными первопроходцами. Пандемия привела к тому, что волна городских жителей вышла на свет в менее густонаселенные районы, а другие, находящиеся на карантине дома, отправились в LARP в качестве приграничных женщин на городских кухнях, печет печенье, возится с закваской и консервирует свою еду.Третьи, уставшие от технологий и сопутствующих им отвлекающих факторов, возвращаются на землю или, по крайней мере, на ее участок в поисках альтернативы нашей техно-антиутопии. Тогда мы также вступили в период инфляции, высоких цен на газ и сбоев в цепочке поставок; многие говорят, что это похоже на 70-е годы — время расцвета платья Laura Ashley и десятилетие мрачных тревожных оттенков — снова и снова. Кто не хочет закутаться в стеганое одеяло с цветочным рисунком, рухнуть на диван и прямо сейчас посмотреть «Домик в прерии»? Возможно, это ощущение того, что мир в настоящее время опасен, в конечном итоге определяет популярность образа в прерии: вы можете носить одно из этих прагматичных красивых платьев в своих фантазиях о бегстве от реальности, но также и в реальной жизни: на обед или на ужин. протест, сесть на пол и поиграть с малышом.Они также вне времени в том смысле, что к следующему сезону они вряд ли выйдут из моды — в конце концов, они в моде, более или менее, с середины 1800-х годов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.