Салат на зиму из баклажан без болгарского перца: 10 Самых Вкусных Салатов из Баклажанов на Зиму – 8 Ложек.ру

Салат из баклажанов без стерилизации на зиму

Баклажан 10 шт. Болгарский перец сладкий 10 шт. Лук репчатый 10 шт. Помидоры свежие 10 шт. Соль 4 ст.л. Сахар-песок 0.5 ст. Масло растительное 0.5 ст. Уксус столовый 9% 0.5 ст.

Можно подавать салат к столу и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбе и мясу. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Вам предоставляется рецепт самой популярной зимней заготовки из баклажанов. Он обладает невероятным вкусом и ароматом овощей, к тому же прекрасно украсит и дополнит вашу трапезу.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Сладкий болгарский перец – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Кабачки – 500 г.
• Морковь – 500 г.
• Лук – 500 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Свежая зелень (петрушка и кинза) – 100 г.
• Растительное масло – 250 мл.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 60 г.
• Уксус – 150 мл.
• Черный перец и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сразу подготовьте посуду для тушения овощей: большую кастрюлю с толстыми стенками, казан или сотейник.
2. Все необходимые овощи хорошо помойте под проточной водой.
3. У баклажанов удалите плодоножки и нашинкуйте плоды на средние кружочки. Кожуру у этого овоща снимать не надо. Поместите баклажаны в подготовленную емкость для тушения.
4. У болгарского перца удалите семена и порежьте его крупными кусочками. Помните, что цвет перца определяет конечный цвет готового салата. При использовании красных перцев готовый салат будет темным. Лучше возьмите перец желтого или зеленого цвета. Это придаст блюду красивый пестрый цвет.
5. У кабачков снимите кожуру и удалите семена. Нашинкуйте кабачки маленькими кубиками. Если у вас молодые кабачки, то снимать кожуру не надо.
6. Почистите и нашинкуйте небольшими кусочками лук и чеснок.
7. Положите эти овощи в емкость на баклажаны.
8. Почистите морковь и нашинкуйте ее кусочками толщиной до 0,5 см. Тонкая шинковка моркови для таких салатов не подходит. Морковь добавьте к остальным овощам.
9. С томатов снимите кожуру, залив их кипятком на минуту, и нарежьте их на средние кусочки. Поместите помидоры сверху всех овощей.
10. Налейте в емкость к овощам необходимое количество масла, добавьте соль, сахар и приправы по личному вкусу и немного все перемешайте.
11. Емкость поместите на небольшой огонь и тушите в течение 40 минут от момента закипания.
12. К концу готовки добавьте к овощам мелко нашинкованную зелень и уксус (лучше использовать яблочный) и потушите салат еще 2–3 минуты.
13. Горячий салат разложите в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки переверните, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного охлаждения.
14. Храните салат в темном прохладном месте.

Ваше вкуснейшее рагу готово! Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Вам предлагается простой рецепт приготовления этого вкусного салата для зимнего стола. С ним справится даже молодая хозяйка, а полученным результатом будут удивлены даже опытные кулинары. Особый вкус такому салат придает предварительная обжарка баклажанов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Болгарский перец – 500 г.
• Томаты – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Масло растительное – 100 г.
• Петрушка –1 пучок.
• Черный перец горошек по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны порежьте крупными кусочками, поместите их в глубокую миску, посыпьте солью и оставьте на 1 час для удаления горечи. Затем промойте их холодной водой и немного отожмите. Обжарьте баклажаны на сковородке с разогретым растительным маслом до румяной корочки.
2. Репчатый лук почистите и нарежьте колечками.
3. Морковь почистите и измельчите на терке с крупными отверстиями.
4. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Нашинкуйте перец средними кубиками.
5. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
6. Нашинкованные морковь и лук поместите в емкость для тушения салата. Поверх их положите перец и обжаренные баклажаны.
7. Из помидоров сделайте томатный сок, отжав его на соковыжималку. Сок налейте в отдельную кастрюлю, добавьте указанное в рецепте количество соли и сахара и доведите его до кипения.
8. Полученным томатным соком залейте овощи и тушите все на маленьком огне в течение 30 минут.
9. К концу процесса тушения добавьте к овощам измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Потушите салат еще 7 минут.
10. Готовый горячий салат разложите в стерильные баночки закатайте крышками. Баночки переверните дном вверх, укройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения. Храните салат в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт вкуснейшего салата из баклажанов. Он имеет некоторые особенности процесса готовки (выдерживание нашинкованных овощей в тепле), что придает ему неповторимость вкуса. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Морковь – 400 г.
• Помидоры – 500 г.
• Болгарский сладкий перец – 500 г.
• Лук – 300 г.
• Чеснок – 50 г.
• Растительное масло – 2/3 ст.
• Кориандр – 1 пучок.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль, сахар, уксус, лавровый лист и гвоздика по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала тщательно помойте и почистите необходимые для салата баклажаны, томаты, морковь, сладкий перец и свежую зелень.
2. Баклажаны нашинкуйте на средние кусочки, поместите их в миску, посыпьте солью и оставьте на некоторое время для удаления горечи. Затем кусочки промойте холодной водой и слегка отожмите.
3. У сладкого перца удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его тонкой соломкой.
4. Морковь почистите и нарежьте на полуколечки средней толщины.
5. Репчатый лук также нашинкуйте полуколечками.
6. Чеснок почистите и измельчите ножом или чесночницей.
7. Все нашинкованные овощи сложите в емкость для тушения, добавьте к ним необходимое количество указанных в рецепте соли, сахара и специй, за исключением уксуса.
8. Таз плотно укройте теплым пледом и оставьте на 1 час. За это время все овощи дадут свой сок и хорошо пропитаются ароматом приправ.
9. По истечении этого времени поместите емкость с овощами на небольшой огонь, добавьте необходимое количество растительного масла и тушите в течение 40 минут от начала кипения.
10. В конце тушения добавьте уксус по своему вкусу и потушите салат еще 5 минут. Лавровый лист уберите.
11. Горячий салат разложите в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки в перевернутом виде укройте теплым покрывалом и оставьте на одни сутки. Затем выносите на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Классический рецепт баклажанов на зиму без стерилизации

Это классический рецепт приготовления баклажанного салата на зиму. Закуска по нему получится очень вкусной. В данном рецепте используется большое количество помидоров, которые можно заменить таким же количеством томатного сока.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Болгарский сладкий перец – 1.5 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 130 г.
• Острый перец – 2 стручка.
• Чеснок – 70 г.
• Растительное масло – 300 г.
• Уксус 9% – 130 мл.

Процесс приготовления:

1. Томаты измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Можете при наличии использовать соковыжималку.
2. Томатную массу налейте в кастрюлю и поместите на небольшой огонь и доведите до кипения.
3. Острый перец почистите от семян, мелко нашинкуйте и добавьте к томату.
4. С закипевшего томатного сока снимите пенку, добавьте к нему указанное в рецепте количество сахара, соли и масла. Поварите сок в течение нескольких минут.
5. Пока готовится томатный сок, подготовьте овощи для салата.
6. Сладкий перец почистите от семян и нашинкуйте большими кусочками.
7. Таким же образом нарежьте баклажаны.
8. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
9. Нарезанные баклажаны и перец поместите в сваренный томатный сок и поварите овощи в течение 20 минут. Длительность варки зависит сорта баклажанов и степени зрелости, поэтому проверяйте их на готовность, прокалывая вилкой. Готовый баклажан должен быть мягким, но не разваливаться. В конце варки добавьте измельченный чеснок, уксус, содержимое перемешайте и поварите еще 2–3 минуты.
10. Горячий салат разлейте в заранее простерилизованные баночки и сразу закатайте крышками.
11. Баночки переверните и накройте теплым покрывалом. После остывания вынесите на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

лучшие пошаговые рецепты с фото, без стерилизации, без шкуры

Баклажаны по-болгарски на зиму – превосходная овощная закуска, которую обычно заготавливают впрок в конце лета или в начале осени. В основе этого популярного консервированного салата лежит рецепт лечо – классического блюда венгерской кухни из сладкого перца, тушеного с томатами и репчатым луком. Подобная закуска издавна в чести и у соседей венгров, болгар, однако последние традиционно готовят это кушанье, разнообразив его еще одним ключевым компонентом – баклажанами.

Вариаций на тему баклажанов по-болгарски существует немало. Основной ингредиент режут кружками, брусочками или вовсе пекут, разминая затем в однородную массу, далее смешивают с остальными овощами или переслаивают томатно-луковым соусом, добавляя зелень, чили, чеснок. Итог любого из этих рецептов – отличный зимний салат, богатый, яркий и чрезвычайно аппетитный.

Правила приготовления баклажанов по-болгарски на зиму

На какой бы рецепт баклажанов по-болгарски ни пал выбор хозяйки, очень важно ответственно отнестись к ингредиентам:

• баклажаны должны быть крупные, мясистые, с равномерно окрашенной, темной, блестящей кожицей, без изъянов и подгнивших мест;
• томаты лучше предпочесть сочные и спелые, возможно даже немного перезревшие;
• идеально, если болгарский перец будет красным: в этом случае цвет готового салата получится наиболее аппетитным.

Совет! Если по рецепту баклажанов по-болгарски требуется нарезать плоды шайбами, то желательно, чтобы они имели одинаковую цилиндрическую форму.

Баклажаны для заготовок по-болгарски следует выбирать спелые, мясистые и без видимых изъянов

Нередко бывает так, что мякоть баклажанов сильно горчит. Чтобы устранить этот неприятный эффект, целые промытые плоды перед нарезкой желательно на полчаса погрузить в подсоленную воду и придавить сверху грузом, не давая им всплыть. Затем овощи нужно промыть в чистой воде и далее действовать в соответствии с рецептом.

Классический рецепт баклажанов по-болгарски

Классическая болгарская традиция приготовления на зиму баклажанов с овощами – густой салат «Манжо». Его особенность – одновременное тушение всех ингредиентов, а дополнительное преимущество в том, что банки с заготовкой не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

Баклажаны	2 кг
Болгарский перец	2 кг
Помидоры	3 кг
Морковь	0,3 кг
Лук	1 кг
Чеснок (головка)	1 шт.
Соль	100 г
Сахар	100 г
Масло растительное	200 г
Уксус (9%)	0,5 ст.
Черный перец (молотый)	0,5 ч. л.
Чили (по желанию)	1/5 стручка

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо промыть. Срезать «хвостики» с обеих сторон, нарезать кружками толщиной примерно 1,5 см.
2. Болгарский перец и лук очистить. Нарезать некрупной соломкой.
3. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Пюрировать при помощи блендера или мясорубки.
4. Очищенную морковь, зубчики чеснока и ломтик острого перца измельчить в пюре.
5. Сложить все овощи в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар, растительное масло, черный перец, уксус.
6. Поставить кастрюлю на плиту и, доведя салат до кипения, тушить на медленном огне 40 минут.
7. Заполнить горячей закуской подготовленные стерильные банки емкостью 0,5-1 л. Закатать прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и, укутав, оставить до полного остывания.

Традиционная болгарская заготовка на зиму, салат «Манжо» с баклажанами, томатом и сладким перцем, понравится даже гурманам

Зрелые, толстошкурые овощи лучше все же приготовить по-болгарски без кожуры.

Процесс приготовления болгарского салата «Манжо» детально иллюстрирует видеорецепт: https://youtu.be/79zwFJk8DEk

Баклажаны по-болгарски на зиму без стерилизации

Любителей консервировать овощные закуски нередко пугает необходимость дополнительно стерилизовать емкости с заготовками в бане с кипящей водой. Тем не менее, лечо с баклажанами по-болгарски можно приготовить и без этой трудоемкой и непростой процедуры.

Ингредиенты

Баклажаны	1,5 кг
Болгарский перец	1 кг
Помидоры	1 кг
Морковь	0,5 кг
Лук	0,5 кг
Чеснок	3-4 зубчика
Сахар	0,5 ст.
Соль	2 ст. л.
Масло растительное	0,5 ст.
Уксус (9%)	120 мл
Перец (черный, душистый)	По вкусу (по 3-5 шт.)
Лист лавровый	2-3 шт.

Приготовление:

1. Баклажаны промыть, удалить «хвостики» и нарезать брусками 1-1,5 см толщиной.
2. Очищенную морковь нашинковать тонкими кружочками (4-5 мм).
3. Из болгарского перца удалить семена и нарезать мякоть некрупной соломкой.
4. Лук очистить. Нарезать полукольцами.
5. Томаты разделить на 4-6 долек и пропустить через мясорубку.
6. На дно чугунка или кастрюли с толстыми стенками выложить морковь. Влить томатное пюре и растительное масло, перемешать.
7. Довести до кипения и варить на небольшом огне около получаса.
8. Добавить в кастрюлю лук и болгарский перец. Осторожно перемешать и дождаться, пока масса закипит.
9. Всыпать кусочки баклажанов. Приправить солью, сахаром, специями. Перемешать и после закипания варить заготовку еще полчаса, не накрывая крышкой.
10. За 5 минут до того, как выключить огонь, добавить в кастрюлю чеснок, пропущенный через пресс, лавровый лист и уксус. Перемешать.
11. Разложить горячее лечо по-болгарски по полулитровым банкам, предварительно простерилизованным. Герметично укупорить крышками, выдержанными пару минут в кипятке. Перевернуть вверх дном, тщательно укутать плотной тканью и оставить примерно на сутки.

Лечо по-болгарски на зиму готовится с баклажанами и не требует дополнительной стерилизации

Баклажаны по-болгарски с зеленью и чесноком на зиму

В числе лучших рецептов баклажанов по-болгарски на зиму – многослойные консервы, в которых главный ингредиент, нарезанный аппетитными кружками, чередуется с густым «фаршем» из обжаренного лука, мясистых томатов, острого чесночного пюре и мелко рубленой свежей зелени.

Ингредиенты:

Баклажаны	1,2 кг
Помидоры	0,4 кг
Лук	0,3 кг
Чеснок	1-2 дольки
Петрушка	1 небольшой пучок
Соль	30 г + 120 г (для рассола)
Масло растительное	120 г
Перец черный	По вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны тщательно вымыть, обрезать кончики. Нарезать толстыми шайбами (1,-2 см).
2. Поместить кружки на 5 минут в концентрированный раствор поваренной соли (120 г на 1 л воды).
3. Отбросить на дуршлаг, дождаться, пока стекут излишки воды, и обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой окраски.
4. Очищенный лук нашинковать тонкими пластинками. Равномерно обжарить до желто-коричневого цвета.
5. У томатов удалить плодоножки, нарезать для удобства на ломтики и пюрировать при помощи мясорубки. Полученную массу нагреть до кипения на плите и протереть через сито (можно использовать блендер), после чего уварить ее до половины объема.
6. Чеснок очистить и раздавить при помощи пресса.
7. Зелень промыть и мелко нарубить.
8. Смешать лук, чеснок и зелень с томатной массой. Приправить солью, поперчить, перемешать и нагреть до закипания.
9. Чисто вымытые сухие полулитровые банки немного подогреть. Выложить на дно небольшой слой томатно-луковой массы, затем – кружочки обжаренных баклажанов. Повторять слои, пока банка не окажется заполненной (верхним слоем должен быть томат).
10. Прикрыть банки прокипяченными жестяными крышками. Установить в широкую емкость с теплой водой и, доведя ее до кипения, стерилизовать 50 минут, после чего закатать.

Баклажаны по-болгарски можно приготовить и в виде шайбочек, переслоенных томатным соусом с зеленью, луком и чесноком

Острые баклажаны по-болгарски с горьким перцем

Острые баклажаны по-болгарски с добавлением чили можно приготовить не обжаривая, а запекая овощи в духовке. В этом случае блюдо будет более полезным, а расход масла окажется меньше.

Ингредиенты:

Баклажаны	3 кг
Помидоры	1,25 кг
Лук	1 кг
Чеснок	0,1 кг
Чили	1 стручок
Зелень (петрушка, укроп)	1,5-2 пучка
Соль	1 ст. л. + 120 г (для рассола)
Перец (черный, душистый)	по 0,5 ст. л.
Масло растительное	75 г

Приготовление:

1. Промытые баклажаны, у которых удалены оба «хвостика», нарезать толстыми кружками (по 2 см).
2. Приготовить раствор соли, как в предыдущем рецепте. Поместить в него шайбы баклажанов на 20-30 минут. Затем слегка отжать, сложить в глубокую посуду, влить 50 г растительного масла и перемешать.
3. Выложить в один слой на противень с антипригарным покрытием и запечь в духовке до золотистого цвета (примерно по 7 минут с каждой стороны).
4. В оставшемся растительном масле обжаривать лук примерно 20 минут, следя, чтобы не подгорел.
5. При помощи блендера приготовить пюре из томатов, зубчиков чеснока и стручка чили, очищенного от семян. Всыпать соль, сахар, молотый перец. Проварить соус в течение получаса, затем добавить к нему обжаренный лук и мелко нарубленную свежую зелень. Тщательно перемешать.
6. В заранее простерилизованные 0,5-литровые банки выкладывать слоями томатный соус и кружочки баклажанов, следя за тем, чтобы верхним слоем оказался соус.
7. Застелить противень бумажными салфетками. Выставить на него банки с баклажанами по-болгарски, прикрыть их крышками. Поместить в холодную духовку, налив на дно противня небольшое количество воды. Выставить температурный режим на 100-110 °С и стерилизовать консервы в течение часа.
8. Герметично закупорить банки, перевернуть, укутать и дать остыть.

Кружочки баклажанов для консервирования на зиму по болгарскому рецепту можно предварительно не обжаривать, а запечь в духовке

Совет! Если духовой шкаф оснащен грилем, стоит воспользоваться им на этапе запекания баклажанов по-болгарски, тогда они будут готовы быстрее.

Лютеница из баклажанов по-болгарски на зиму

Лютеница – густой обжигающе-острый соус на зиму по-болгарски из запеченных баклажанов «без шкуры» и сладкого перца, проваренных в густом томатном пюре с добавлением чили и чеснока.

Ингредиенты:

Баклажаны	1 кг
Перец болгарский	2 кг
Помидоры	3 кг
Чеснок	0,2 кг
Чили	3-4 стручка
Соль	2 ст. л.
Сахар	150 г
Уксус	0,1 л
Масло растительное	0,2 л

Приготовление:

1. У вымытых баклажанов удалить плодоножки. Разрезать овощи вдоль на 2 половинки и запечь в духовке в течение получаса.
2. С остывших плодов аккуратно снять кожицу, а мякоть перетереть в пюре, используя блендер.
3. Промытый болгарский перец целиком разложить на противне и 20 минут запекать в духовом шкафу. Затем сложить плоды в миску, затянуть пищевой пленкой и оставить на 10 минут. После этого снять с них верхнюю кожицу и удалить семена, а мякоть пюрировать при помощи блендера.
4. Помидоры бланшировать в кипятке пару минут, затем очистить от кожицы и перемолоть до однородной массы. Вылить томатное пюре в емкость из нержавейки, поставить на огонь и, дав возможность закипеть, уваривать около получаса.
5. Перемолоть в чаше блендера очищенные зубчики чеснока и стручки чили без плодоножек и семян.
6. Добавить в кастрюлю с томатом пюре из баклажанов и болгарского перца. Дать массе закипеть. Всыпать соль, сахар, перемолотый чили с чесноком и проварить еще 10 минут.
7. Выключить огонь и влить в соус уксус. Перемешать.
8. Разложить заготовку по чистым сухим 0,5-литровым банкам. Прикрыть их крышками и простерилизовать на водяной бане 15 минут. Закатать и оставить до полного остывания.

Жгучий густой соус лютеница наверняка порадует любителей острых блюд

Правила хранения

Хранить консервы с баклажанами по-болгарски, которые подвергались стерилизации, рекомендуется в темном месте, возможно при комнатной температуре. Срок, в течение которого их следует употребить, – 1-2 года. Консервированные овощные салаты, закрытые без стерилизации, хранятся не более года.

Важно! Открытую банку с закуской по-болгарски необходимо поместить в холодильник. Ее содержимое следует съесть в течение 2 недель.

Заключение

Баклажаны по-болгарски на зиму можно приготовить по–разному: в виде лечо, классического салата «Манжо», острого соуса лютеницы, закуски из целых кружочков в пюре из томата и овощей. Любое из этих консервированных блюд станет отличным дополнением ко второму или гарниру, разнообразит праздничное и повседневное меню. Определенно, стоит немного потрудиться в разгар овощного сезона, чтобы баклажаны по-болгарски, поданные зимой к обеденному столу, доставили удовольствие всей семье.

Баклажаны на зиму «Тещин язык»: рецепт приготовления без стерилизации

Опубликовано: 27.09.2017
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы любите баклажаны, тогда сегодняшняя заготовка именно для вас. Предлагаю сделать баклажаны на зиму «Тещин язык», рецепт приготовления без стерилизации. Что же может быть проще, чем приготовить острый томатный соус, добавить в него поджаренные баклажаны, прокипятить и расфасовать по банкам. Стерилизации дополнительной в этом рецепте нет, поэтому все просто, быстро, доступно и невероятно вкусно. Если вы любите острые блюда, добавляйте все ингредиенты по списку, особенно острый перец, если же напротив, количество перца уменьшите на свой взгляд. Заготовка, правда, достойная, зимой ни за что долго не простоит на полках закромов. А еще обязательно сделайте лечо из баклажанов и болгарского перца.

Ингредиенты:

— баклажаны – 1 кг;
— помидоры – 1 кг;
— болгарский перец – 250 г;
— острый перец – 1 шт.;
— сахар – 0,5 ст.;
— уксус 9% — ¼ ст.;
— масло растительное – 75 мл;
— соль – 1 ст.л.;
— чеснок – 1 головка.

Пошаговый рецепт с фото:

Подготовить помидоры и сладкий болгарский перец – овощи вымыть, очистить, вырезать сердцевину. Нарезать помидоры и перцы произвольно, как вам больше нравится.

Измельчить овощи в чаше блендера или мясорубке, в процессе добавить острый перец, измельчить овощи вместе.

Переложить томатно-перечную смесь в кастрюлю. Сразу всыпать всю порцию сахарного песка, не переживайте, если вам кажется большое количество сахара, в результате вкус будет очень гармоничным – остро-сладковатым. Добавить соль и добавить растительное масло (50 мл). Поставить кастрюлю на огонь, варить томатный соус 15 минут.

Тем временем нарезать баклажаны крупными кусочками, предварительно вымыв и просушив синенькие. Если вы знаете, что ваши баклажаны горчат, опустите их в соленую воду на 15 минут. Если вы уверены что горечи нет, можно опустить этот шаг. Отправить баклажаны жариться на оставшемся растительном масле.

Теперь переложить жареные баклажаны в томатный соус.

Добавить нарезанный чеснок и влить уксус, проварить пять минут.

Снять пробу, если всего достаточно, подготовить банки для фасовки.

Банки должны быть стерильными. Наполнить банки баклажанами, тут же закатать и поставить дном вверх, укутать дополнительно одеялом и оставить на сутки. После перенести баклажаны «Тещин язык» для хранения на зиму в погреб.

Приятного вам аппетита!
А еще очень вкусно получается салат из баклажанов с морковью на зиму.

Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо»

Болгария – родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д. Болгарский салат «Манжо» из перца – один из самых известных. Обилие компонентов делает его необычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.

• Болгарский перец 2 кг
• Помидоры «Слива» 3 кг
• Баклажаны 2 кг
• Острый перец в стручках 2 шт.
• Морковь  кг
• Репчатый лук 1,2 кг
• Сахар 150 гр
• Чеснок 3 гол.
• Соль 120 гр
• Растительное масло 1 ст.
• Уксус 1/2 ст.
• Перец горошком  по вкусу

Калории: 50 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4 г

• Перебираются и очищаются, затем моются все овощи.

• Перец нарезается соломкой.

• Помидоры пропускаются через мясорубку, в блендере или в комбайне.

• Морковь, острый перец и чеснок измельчаются таким же образом.

• Лук нарезается полукольцами.

• Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками.

• Все овощи складываются в кастрюлю и отправляются на огонь, тушатся 20 минут. Добавляется уксус, сахар, масло и соль, варится еще 40 минут. Периодически салат нужно перемешивать.

• Подготавливаются банки и крышки, моются, стерилизуются.

---

Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранятся в темном месте.

Салат из баклажанов — Seda Yağız

Салат из баклажанов Баклажаны на гриле и болгарский перец часто входят в меню во время моих зимних каникул в Турции, где вечером обычно готовят овощи на угольном гриле в саду. Питание Чистые углеводы 3% (4 г) Жиры 66% (39 г) Белки 31% (42 г) ккал 546 Дополнительные советы Изучить […]

Салат из баклажанов

Баклажаны на гриле и сладкий перец часто присутствуют в меню во время моего зимнего пребывания в Турции, где вечером обычно готовят овощи на угольном гриле в саду.

Состав

• 2 унции. сливочное масло

• 4 яйца

• 3 унции. сыр

• ½ стакана сметаны

• соль

• кайенский перец

• 25 унций. зеленая спаржа

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1,5 столовая ложка лимонного сока

• 3 унции. масло сливочное

Питание

Чистые углеводы	3% (4 г)
Жир	66% (39 г)
Белок	31% (42 г)
ккал	546

Проезд

• Растопите масло на среднем огне и добавьте яйца.Перемешайте, пока не перемешается. Готовьте, но не пережаривайте яйца.
• Выложите горячие яйца в блендер. Добавьте сыр и сметану и взбейте до однородной кремообразной массы. Добавьте соль и кайенский перец по вкусу.
• Обжарьте спаржу в оливковом масле на среднем огне на большой сковороде. Добавьте соль и перец, снимите пока со сковороды и отставьте.
• Обжарьте масло на сковороде до золотисто-коричневого цвета с ореховым запахом. Снимите с огня, дайте остыть и добавьте лимонный сок.
• Положите спаржу обратно в сковороду и перемешайте вместе со сливочным маслом, пока оно не станет горячим.
• Подавайте спаржу с обжаренным маслом и сливочными яйцами.

Дополнительные советы

Изучите свои варианты гарниров! Подавать с айоли и сытным салатом. Или как насчет восхитительного пюре из цветной капусты?

И не дайте этой курице пропасть зря! На следующий день он такой же вкусный и универсальный. Подавайте его холодным или теплым, или как центральный элемент великолепного салата!

Салат из дымных баклажанов — BetterFoodGuru

mSmoky Eggplant Salad

Этот салат из дымных баклажанов божественен шелковистой текстурой жареных баклажанов и дымным ароматом в сочетании со сладким изюмом и болгарским перцем.Намажете ли вы его на тосты, съедите со свежим лавашем или просто съедите на грядке из зелени, этот салат в средиземноморском стиле станет вашим новым любимым способом есть баклажаны.

Это мой любимый способ приготовления баклажанов. Я просто разрезаю их пополам, а затем делаю по ним штриховку. Затем натираю порезанную сторону пастой из оливкового масла, копченой паприки, чесночного порошка и соли. Они попали на противень и отправили в духовку жариться до мягкости. Затем даем им остыть, снимаем «мясо» с кожицы и мелко нарезаем.Этот нарезанный баклажан больше будет напоминать пюре, которое идеально подходит для этого салата из дымных баклажанов.

Для сладости в этот салат добавляем изюм и жареный перец. Изюм немного набухнет после поглощения некоторого количества сока, что звучит подозрительно, но на самом деле довольно приятно. Я использую свой легкий метод жареного перца и просто бросаю перец в духовку целиком на противне.

Для текстуры и хрустящей корочки я добавляю грецкие орехи в этот салат из дымных баклажанов.Грецкие орехи обладают очень мягким вкусом, который дополняет более сильные ароматы мяты и выжатого лимона. Петрушка — еще один нейтральный ингредиент в этом салате. Нет необходимости маскировать все эти свежие и острые ароматы какими-либо тяжелыми заправками. Мы просто используем выжатый лимон и оливковое масло плюс соль, чтобы подчеркнуть восхитительный вкус этого салата.

Салат из дымных баклажанов

Этот дымный салат из баклажанов в средиземноморском стиле просто божественен. Шелковистая текстура и дымный аромат жареных баклажанов в сочетании со сладостью изюма и болгарского перца — это совершенство.Намажете ли вы это на тосты, съедите со свежим лавашем или просто съедите на грядке с зеленью, это будет ваш новый любимый способ есть баклажаны.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Закуска, салат, гарнир, закуска

Кухня Калифорнии, фьюжн, итальянская, средиземноморская

Порций 4

Калорий 268 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 баклажана
• 1 измельченный зубчик чеснока
• чашка изюма
• ¼ чашка грецких орехов
• 1 красный болгарский перец большой
• чашка нарезанной петрушки
• ¼ чашка измельченной мяты
• 1 большой, сока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 ½ чайной ложки копченой паприки
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки чесночного порошка

Инструкции

• Разогреть духовку до 425

• Баклажаны разрезать пополам, надрезать штриховкой

• В небольшой миске смешать 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима с 1 чайной ложкой копченой паприки, соли и чесночного порошка и перемешайте, чтобы получилась паста.Намажьте баклажаны на порезанную сторону и натрите до покрытия.

• Положите на противень приправленные баклажаны надрезанной стороной вниз вместе с целиком болгарского перца и запекайте 30 минут.

• Порубите и соберите остальные ингредиенты, пока баклажаны и перец остывают.

• В большую миску положите чеснок, изюм, грецкие орехи, петрушку, мяту, лимонный сок, оставшуюся 1 чайную ложку масла, ½ чайной ложки копченого перца и перемешайте.

• Удалите обжаренную мякоть баклажанов с кожи и нарежьте небольшими кусочками.Они будут очень мягкими. Удалите из перца стебель и семена и мелко нарежьте.

• Добавьте баклажаны и перец в большую миску и хорошо перемешайте. Попробуйте посолить и приспосабливайтесь к своим предпочтениям.

Nutrition

Калорий: 268 ккалУглеводы: 29 г Белки: 6 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 158 мг Калий: 826 мг Волокна: 11 г Сахар: 11 г Витамин A: 1798 МЕ Витамин C: 64 мг Кальций 3: 2 мг

Ключевое слово охлажденный, Легкий, баклажан, свежий, здоровый, светлый

Салат из баклажанов с дольками.Салаты из баклажанов на День Рождения — украсьте стол полезной вкусняшкой. Вкусный оригинальный греческий салат из баклажанов

Еще недавно баклажаны от русских хозяек относились к разряду экзотических овощей, но сегодня они стали чуть ли не постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным голубым.

Что уж говорить о лете, когда наступает сезон, цены падают и на рынках появляются манящие блестящие пурпурные горы баклажанов.Ниже представлены несколько популярных рецептов салатов на выбор, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить прямо к столу или закатывать на зиму.

Вкусный салат из баклажанов — пошаговый рецепт с фото

Помимо теплых салатов и баклажанной икры, вы также можете приготовить холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжарить и полностью остудить. В таком виде он совершенно не теряет своего интересного вкуса. Теперь остается только дополнить его сочными помидорами и смешать с другими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. В маринаде полностью теряет горечь и приобретает приятный кисловатый вкус. Это выгодно оттеняет свежий вареный картофель и яйца.

Ваша оценка:

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Картофель: 200 г
• Помидоры: 150 г
• Баклажаны: 200 г
• Яйца: 2
• Лук :

Инструкция по приготовлению

Рецепт салата из баклажанов с яйцом

Баклажаны — овощи, не требующие «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде.Для тех, кто не представляет свою жизнь без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и остро.

Продукты:

• Баклажаны это несколько плодов.
• Соль, масло растительное для жарки.
• Луковица — 1 или 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Маринад — 2 ч. Л. Сахара, 1 ст. л. уксус 9%, 100 мл. воды.
• Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

1. Первый шаг — отварить яйца вкрутую и приготовить маринованный лук.
2. Лук очистить, порезать удобным способом (красиво смотрится салат с луковыми полукольцами). Выложить в миску, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Накрыть крышкой на 10 минут.
3. Второй этап — приготовление баклажанов. Очистить (некоторые советуют не очищать), нарезать крупными полосками. Посолить, оставить на время.
4. Нажмите, чтобы выпустить сок, слейте жидкость. Обжарьте синие на растительном масле, предварительно разогревая его (5 минут). Охладите.
5. Яйца измельчить, лук отжать из маринада.Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить немного соли и молотого перца.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов со свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные варианты салатов из баклажанов со свежим луком. И, если добавить к ним в компании помидор, то родных и близких вообще нельзя снимать со стола.

Продукты:

• Баклажан — 1 шт.средний размер.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Заправка — 50 мл. масло растительное, 30 мл. уксус 9%, 1 ч. сахар 0,5 ч. соль перец.
• Укроп.

Алгоритм действий:

1. Согласно этому рецепту, баклажаны необходимо отварить, предварительно очистив от кожуры, вымыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг.
2. Промытые помидоры нарезать прямо в салатник. Лук очистить, промыть, нарезать любимым способом, а также отправить в салатник.Добавьте охлажденные баклажаны.
3. Сделайте заправку, смешав все ингредиенты (перемешивайте до растворения сахара и соли). Заправить салат, аккуратно перемешать. Сверху выложить нарезанный укроп.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль будет играть маринованный лук. Пряный, пряный, манящий, обязательно понравится всем.

Продукты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Масло растительное для жарки.
• Яйца куриные вареные — 4 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт. (для любителей острого можно взять и больше).
• Соль и перец молотый.
• Петрушка для украшения.
• Для маринада — 1 ст. вода, 1 ст. л. сахар, 2 ст. л. бальзамический уксус (если нет, замените обычным 9%).

Алгоритм действий:

1. Маринование лука — это первый шаг. Все традиционно — убрать, помыть.Способ нарезки можно взять любой — кубиками, полукольцами, полосками. Для маринада смешайте кипяченую воду с сахаром (до растворения), добавьте уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический — меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
2. Обжарка баклажанов — второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Пилинг (слишком сильно). Промыть, измельчить. Способ нарезки — соломка. Перелить в глубокую емкость, посолить. Оставь ненадолго. Голубые пустят горький сок, его нужно слить.Обжарить на раскаленном масле. Переложить в блюдо, салфетками удалить излишки масла.
3. Пока баклажаны обжариваются, яйца нужно отварить 10 минут, посолить, тогда они лучше очистятся.
4. Осталось все вместе соединить в салатник — яйца, выжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавляем майонез, еще лучше соус майонез, он менее жирный. При необходимости посолить, а также поперчить.

Украсить салат сверху вымытой и измельченной петрушкой и пригласить всех к столу отведать вкусный летний шедевр.

Салат из простых баклажанов и помидоров

Многие заметили, что в компаниях появляются сезонные овощи, например, баклажаны и помидоры. Для фермера или рабочего Сельское хозяйство это означает, что они созревают одновременно, а для хозяйки это сигнал, что их можно готовить вместе. Синий добавит пикантности, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из милых и простых рецептов.

Продукты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Лук репчатый (белый) — 1шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль по вкусу хозяйка.
• Укроп или петрушка (или и то, и другое).
• Масло растительное.
• Уксус — 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Сначала приготовьте баклажаны традиционным способом — очистите, нарежьте решеткой, посолите, оставьте на время. Снова промыть, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой).
2. Очистить и промыть лук. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло … Посыпать сахаром и обжарить до румяной корочки. К луку добавить баклажаны, овощи тушить до голубого цвета.
3. Переложить овощное рагу в салатник, дать время остыть. Добавьте к ним вымытые и нарезанные кубиками помидоры, измельченную зелень, мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Салат подавать охлажденным, отлично сочетается с мясом, курицей.

Как приготовить салат из баклажанов и болгарского перца

С наступлением середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветный перец.Эти овощи не только сосуществуют на рынке, они вместе хороши в различных блюдах … Вот рецепт салата из синего и перца, и это блюдо можно сразу попробовать или свернуть на зиму (увеличив пропорции) .

Продукты:

• Баклажан — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец — 3-4 шт.
• Лук красный — 1-2 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 2-3 ст.л.
• Масло растительное, соль и перец по вкусу (для рулета 0,5 ст. Масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

1. Начать с баклажана. Овощи очистить, отварить 5 минут. Сделайте поперечные надрезы, положите под гнет. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
2. Пока баклажаны находятся под давлением, можно готовить остальные овощи. Морковь очистить, нарезать на терке для корейской моркови… Очистить, промыть, нарезать соломкой. Лук нашинковать соломкой.
3. Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. На сковороде хорошо разогреть растительное масло, полить овощи. Охладите для маринования (около 6 часов).

Если этот салат готовится на зиму, то в холодильник ставить не обязательно; напротив, его следует класть в стерилизованные емкости. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

Рецепт вкусного салата из баклажанов с майонезом

Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора брать в руки любимые рецепты или искать что-то новое.Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему быстрому и легкому рецепту.

Продукты:

• Баклажаны — 2-3 шт. для большой семьи.
• Яйца вареные — 4 шт.
• Лук белый — 2 шт. (больше, если семья любит острую пищу).
• Уксус 9% — 2 ст. Л.
• Масло растительное для жарки баклажанов.
• Майонез, соль.

Алгоритм действий:

1. Синий и лук нарезать очень тонкими полосками.Синие, конечно, нужно очистить, промыть, разрезать. Дать посолиться, слить горький сок.
2. Обжарить полоски баклажанов порциями до готовности на раскаленном масле. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
3. В это время полейте лук уксусом и оставьте мариноваться.
4. Вареные яйца без кожуры нарезать такими же тонкими полосками, как и овощи.
5. Смешать овощи в глубокой стеклянной салатнице (лук отжать от лишнего уксуса).Посолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами будет отличным!

Рецепт салата из маринованных баклажанов

Лето радует домохозяек и домочадцев обильным урожаем фруктов и овощей, побуждая первых к кулинарным подвигам, а вторым — к их дегустации. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в жареном, и в маринованном виде.

Продукты:

• Баклажаны — 1-2 шт.
• Перец сладкий болгарский — 3-4 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Петрушка.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Уксус 9% (можно использовать яблочный сидр) — 100 мл.
• Кипяток — 50 мл.
• Сахар — 1 ст. л., соль — 0,5 ст. л.
• Соль поваренная из баклажанов — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. С голубых нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, кипятить 5 минут.Нарезать плоды кубиками.
2. Приготовьте маринад — вам понадобится измельченный чеснок, измельченная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать соломкой, желательно тонкой.
4. В маринад отправляем сначала лук и перец, а потом баклажаны. Добавьте мелко нарезанную петрушку и аккуратно перемешайте. Оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

Салат из жареных баклажанов

В следующем салате предполагается, что баклажаны предварительно обжарены.Так от них уходит горечь, они становятся чуть суше с вкусной корочкой. Компанию в голубом салате составят перец, помидоры и небольшой острый лук.

Продукты:

• Баклажан — 1 шт. (большой).
• Репчатый лук — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт. (крупный, сочный).
• Помидоры — 4 шт.
• Масло для жарки баклажанов.
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Перец и соль, зелень.

Алгоритм действий:

1. Традиционно баклажаны почистить и нарезать кружочками.Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон на раскаленном масле.
2. Очищенный лук промыть, нарезать соломкой. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде обжарить лук и один перец.
3. Второй перец кладут в салат сырым. Промытые помидоры нашинкуйте.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты, заправить вином (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить корейский салат из баклажанов

Технология приготовления овощей по-корейски в последние годы получила широкое распространение … Морковь первой удостоилась такой чести, но теперь есть рецепты баклажанов, приготовленных в традициях Страны утренней свежести.

Продукты:

• Баклажаны — 1-2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Острый перец чили — 1шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков.
• Кориандр, базилик.
• Соевый соус.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны, как всегда, очистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, растолочь руками, удалить получившийся сок.
2. Лук очистить, отправить под проточную воду, нашинковать. Очистить перец, удалить семена и хвостики, нарезать соломкой, вымыть и нарезать чили.Помидоры помыть, нарезать кубиками.
3. Начать жарить овощи — разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, затем добавить (продолжая жарку) помидоры, сладкий и острый перец, добавить баклажаны в конце жарки. Можно овощи слегка потушить, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

Оставить на плите, пока не остынет, если, конечно, из-за изумительных ароматов у вас не хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата из запеченных баклажанов

Чаще всего при приготовлении баклажанов их варят или жарят, в первом случае они могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными.Выпечка идеальна. Ниже представлен рецепт салата, в котором так готовятся синие.

Продукты:

• Баклажаны свежие — 2 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Зелень — базилик, петрушка, укроп.
• Перец сладкий болгарский — 2 шт.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 2-3 ст. л.
• Сахар 1 чайная ложка (или чуть меньше).
• Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, обсушить, разрезать на 2 части).Помидоры промыть, перец промыть и очистить от кожуры.
2. Поместите все овощи в духовку для запекания. Для томатов и перца достаточно 20 минут, для баклажанов — 40 минут.
3. С помидоров и перца снять кожицу, мелко нарезать. Баклажаны можно нарезать более крупными кусочками. Поместите нарезанные овощи в глубокую миску.
4. Добавьте к ним соль и сахар, лимонный сок, оливковое масло, еще зелень.

Ароматный летний салат готов, пора есть!

Вкусный теплый салат из баклажанов

Летом всегда нужны свежие овощи и фрукты, но иногда хочется откусить необычный теплый салат, а в мировой кулинарной книге просто хранятся волшебные рецепты… Воспользовавшись одним из них, вы сможете своими руками сотворить настоящее гастрономическое чудо.

Продукты:

• Говядина — 300 гр.
• Баклажан — 1 шт. средний размер.
• Морковь и болгарский перец — 1 шт.
• Соевый соус (настоящий) — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Масло растительное (в идеале оливковое).
• Масло для жарки.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

1. Говядину промыть, обсушить полотенцем (бумагой), нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
2. Баклажаны приготовить обычным способом — очистить от кожуры, вымыть. После нарезки посолить, отжать, дать горькому соку время выделиться. Слить, отправить к говядине нарезанные овощи.
3. Пока идет процесс жарки, нужно подготовить морковь и перец, очистить, промыть, измельчить (морковь — натереть на терке). Отправляем по очереди в сковороду сначала морковь, затем перец.
4. Пока продолжается процесс обжарки, приготовьте заправку для салата. Смешать в миске соевый соус с маслом, соком лимона, солью, сахаром. Сюда можно добавить зелень, можно уже в уже готовый салат.
5. Говядину с овощами переложить в салатник, залить заправкой, перемешать. Можно подавать сразу, оставить остывать и подавать как классическое — охлажденным.

Баклажаны требуют подготовки — они горькие, поэтому нужно удалить сок.Делается это несколькими способами: отварить в воде с солью и выложить на сито, посолить и оставить, потом просто прижать прессом, чтобы слился сок.

В салате из баклажанов отлично смотрятся любые летние овощи — помидоры, перец, белый и красный лук. Вы можете все лето экспериментировать, добавляя те или иные овощи или даже весь овощной бульон, имеющийся в холодильнике.

Баклажаны — это всегда хорошо, эти овощи — отличный повод для гастрономических впечатлений и экспериментов, которые всегда заканчиваются вкусной победой.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Баклажаны в саду начинают появляться в середине лета, но их можно приобрести в магазинах. круглый год … Многие называют их овощами, но на самом деле это ягода, из которой можно приготовить самые разные блюда. Самый полезный и оптимальный вариант — салат из баклажанов. Предлагаем самые вкусные варианты приготовления.

Это классический вариант. За считанные минуты можно приготовить аппетитную закуску, которая легко украсит праздничный стол.

Состав:

• петрушка — 25 г;
• баклажаны — 2 шт .;
• масло растительное;
• помидор — 2 шт .;
• соль;
• чеснок — 4 зубчика;
• майонез — 2 ст. ложки;
• укроп — 25 г.

Приготовление:

1. Отрезать ножку баклажана. Резать нужно продольно. Толщина не более пяти миллиметров. Посыпать солью и отставить на полчаса.
2. Соль смойте.Возьмите бумажное полотенце и высушите заготовки. В сковороду налить масло и обжарить с двух сторон.
3. Чтобы убрать лишний жир, раскладываем заготовки со сковороды на бумажном полотенце.
4. Зелень нарезать. Влить майонез и добавить мелко нарезанные дольки чеснока.
5. Помидоры нарезать кружочками. Намазать тарелки баклажанов майонезной массой.
6. Положить кусок помидора на край и свернуть в рулет.

Запеченный голубой салат

Очень ароматный и вкусный салат из запеченных баклажанов.

Состав:

• соль;
• баклажан — 3 крупных плода;
• кинза — 4 ветки;
• перец черный;
• помидоры — 3 шт .;
• лимонный сок;
• лук красный — 1 шт .;
• оливковое масло;
• чеснок — 1 головка.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку. Режим 200 градусов.
2. Разрезать головку чеснока пополам, сбрызнуть оливковым маслом и посолить.Завернуть в фольгу, но не плотно.
3. Баклажаны нарезать не нужно. Часто протыкают острым ножом со всех сторон. На противень выложить чеснок и баклажаны. Запекать полчаса в духовке.
4. Баклажаны нарезать продольно и остудить. Мякоть вынуть ложкой и крупно нарезать. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. Добавьте перец.
5. Выдавить чеснок из шелухи и размять вилкой. Добавьте баклажаны.
6. Помидоры нарезать.Лук нашинковать. Отправляем в баклажаны. Посыпать перцем и добавить масло. Сбрызнуть лимонным соком. Перемешать и посыпать измельченной зеленью.

Корейский рецепт

У корейцев принято нарезать еду как можно меньше. Секрет вкуса кроется в жареных видах перца: остром, молотом и красном. Конечно, в процессе они немного потеряют остроту, но помогут насытить салат особым ароматом.

Состав:

• перец острый — 1 стручок;
• баклажаны — 2 шт.;
• перец острый молотый;
• лимон — 0,5 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец болгарский красный — 1 шт .;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• сахар — 1 ч.
• лук зеленый — 45 г.

Приготовление:

1. Нарезать стручок острого и болгарского перца. Выложить на сухую сковороду, всыпать молотый перец и жарить пару минут.
2. Баклажаны нарезать кусочками и запечь в духовке (180 градусов).
3. Перец смешать с баклажанами.Добавьте измельченный зеленый лук и измельченные зубчики чеснока. Подсластить. Выжмите сок из лимона и полейте соевым соусом. Смешивание.

Теплый салат с баклажанами на праздничном столе

Состав:

• болгарский перец — 1 шт .;
• баклажан — 3 средних плода;
• петрушка — 20 г;
• помидор — 4 шт .;
• уксус — 1 ч.
• укроп — 20 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• оливковое масло — 2 ст. Ложки;
• соль;
• перец болгарский — 1 шт.;
• сахар — 1 ч.
• чеснок — 5 зубчиков.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать. Для салата понадобятся кубики. Ошпарить кипятком.
2. Помидоры и перец нарезать квадратиками. Нарежьте более мелкий лук.
3. Налейте масло в поддон. Поместите лук. Обжарить, затем подсластить. Смешивание. Добавьте баклажаны и перец. Варить на медленном огне до готовности.
4. Переложить в салатник. Добавьте помидоры, измельченную зелень и измельченный чеснок. Посолить и сбрызнуть уксусом.Перемешайте и сразу подавайте.

Приготовление с добавлением томатов

Вкус закуски пикантный с приятными пряными нотками.

Состав:

• баклажаны — 3 шт .;
• перец черный;
• перец острый молотый;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидор — 2 шт .;
• соль;
• перец болгарский — 2 шт .;
• лук — 1 голов .;
• масло подсолнечное;
• сахарная эссенция — 0,5 ч.
• уксус — 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. Перец нарезать соломкой. Помидоры — полукольцами. Для приготовления выбирайте мясистые и плотные плоды. Лук нашинковать.
2. Промытые баклажаны нарезать кольцами. Сделайте толщину не более пяти миллиметров. Посолить и оставить на полчаса. Смойте водой. Эта процедура поможет избавиться от горечи.
3. Выложить баклажаны на раскаленную сковороду с маслом и обжарить. Перенести на салфетки для впитывания жира.
4. Объедините все подготовленные продукты.Влить уксус. Поваренная соль. Добавить сахар и посыпать перцем. Перемешать и украсить измельченной зеленью.

У старых баклажанов толстая кожица, которую перед приготовлением лучше срезать. Чтобы плоды было легче чистить, сначала ошпарьте их кипятком. Но слишком перезрелые экземпляры совершенно не подходят для салата и портят его вкус.

Закуска из сыра Фета

Пряный и ароматный салат, идеально подходящий для семейного ужина.

Состав:

• баклажаны — 160 г;
• перец;
• фета — 120 г;
• соль;
• тимьян — 2 щепотки;
• вишня — 160 г;
• петрушка;
• руккола — 55 г;
• Дижонская горчица — 0.5 ч. Л .;
• листья салата — 55 г;
• лук красный — 0,3 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло;
• уксус бальзамический;
• душица — 2 щепотки.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать поперек. У вас должны получиться тонкие пластинки.
2. Вишню разрезать пополам.
3. Фета нужна кубиками.
4. Лук-полукольцо.
5. Баклажаны обжарить в масле на сковороде.
6. Для заправки смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом.Добавьте горчицу и измельченные дольки чеснока. Добавьте зелень. Смешивание.
7. Салат нарезать руками и смешать с рукколой. Добавьте заранее приготовленную остальную еду. Приправить солью и перцем. Сбрызнуть заправкой и перемешать. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Состав:

• уксус винный — 3 ст. ложки;
• баклажаны — 2 шт .;
• соль;
• яйцо — 2 шт. вареный;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• сметана — 2 ст.ложки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• майонез — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать соломкой. Присыпать солью и отставить на четверть часа. Смойте водой и откиньте на дуршлаг. Промокните полотенцем.
2. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить баклажаны. На максимальном огне уйдет около трех минут.
3. Нарезать полукольцами. Сбрызнуть уксусом и мариновать пять минут. Слейте всю появившуюся жидкость и обсушите лук бумажным полотенцем.
4. Яйца нарезать кубиками.
5. Добавить баклажаны, лук, яйца. Влить сметану и майонез. Посолить и размешать.

Баклажаны — полезный и вкусный овощ, любимый многими. А те, кто еще не полюбил, скорее всего, как говорится, просто не умеют его готовить. Сегодня я подготовила для вас большую статью о том, как приготовить вкусный салат из баклажанов на зиму и сохранить его, сохранив все самое вкусное и полезное.

Салаты из баклажанов издавна являются известным сезонным приготовлением и закуской, открывать банку которых — настоящий летний отдых в морозную зиму.А разнообразие сочетаний других овощей с баклажанами делает эти салаты еще лучше. Вы всегда можете найти ту, которая подходит вам и вашим близким.

Сегодня я хочу рассказать о нескольких вкусных рецептах салатов из баклажанов на зиму со всего мира, и вы можете выбрать.

Вкусный салат из баклажанов с огурцами и перцем — подготовка к зиме

Рецепт этого замечательного и простого салата Баклажан содержит наши любимые овощи, которые легко купить в магазине или использовать те, что выращены в вашем саду.В моих кроватях было почти все, что мне было нужно, кроме болгарского перца, но это не было проблемой. Сейчас пора собирать овощи, и их легко найти.

Чтобы приготовить такой вкусный салат из баклажанов на зиму, запаситесь удобными консервными банками с красивыми крышками. По собственному опыту могу сказать, что они хороши для салатов. литровых банок может хватить как раз на то, чтобы накормить семейный обед один, максимум два раза. Хотя, учитывая, насколько вкусен салат, они могут съесть за один раз и попросить добавки.Также салат получится очень нарядным и отлично дополнит праздничный стол.

Для приготовления салата вам потребуется:

• свежие баклажаны — 1,4 кг,
• помидоры — 1,4 кг,
• перец болгарский — 0,7 кг,
• свежие огурцы — 0,7 кг,
• лук репчатый — 0,3 кг. ,
• сахарный песок — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка
• масло растительное — 200 мл,
• уксус 9% — 5 столовых ложек.

Из указанных объемов овощей у вас получится около 3 литров салата, рассчитайте необходимое количество банок для этого.

Приготовление:

1. Подготовить овощи для салата из баклажанов. Тщательно вымойте их. Отрежьте у баклажана хвостики, у огурцов срежьте с двух сторон кончики. Нарезать болгарский перец и удалить косточки. Очистите лук. Из помидоров получится сок, в котором будет тушиться салат.

2. Подготовьте банки для консервирования. Для салата из баклажанов на зиму больше подойдут литровые банки. Их нужно стерилизовать, что можно делать любым привычным для вас способом: с помощью специальной крышки для сковороды, в духовке или в микроволновой печи.Не забудьте таким же образом простерилизовать крышки; их достаточно прокипятить в черпаке с водой несколько минут.

3. Следующий шаг — избавить баклажаны от неприятной горечи. Для этого нарежьте их кусочками, например крупными четвертинками, хорошо посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут. Баклажаны отстоят от соли и станут немного коричневыми. Затем промойте их холодной водой, чтобы смыть соль. Можно немного отжать, так как баклажаны впитывают много жидкости. После этой процедуры горечи не останется.

4. Нарезать огурцы и перец ломтиками примерно такого же размера, как и баклажан. В результате салат из баклажанов будет выглядеть более привлекательно и ароматно.

5. Выдавить сок из помидоров. Вы можете использовать соковыжималку, а можете использовать ее вручную. Для этого помидоры залейте кипятком и снимите кожицу, а затем натрите на терке или пропустите через мясорубку. Также подойдет блендер, в котором можно все чудесно измельчить. Подготовленную томатную массу выложить в кастрюлю на плиту на среднем огне.

6. Лук нарезать полукольцами или четвертинками.

7. Когда томатный соус закипит, положить в него лук и тушить около 5 минут. Затем туда же добавить огурцы, перец и баклажаны и хорошо перемешать. Не добавляйте воду, так как все овощи получат много сока и никакой дополнительной жидкости не потребуется.

8. Дайте смеси овощей закипеть, затем тушите под крышкой около 20 минут. Не забывайте часто помешивать овощи, чтобы они приготовились равномерно.

9. Добавьте соль, сахар и уксус по рецепту в кастрюлю, где готовится наш будущий салат из баклажанов, перемешайте и варите еще 5 минут на медленном огне. Теперь самое время попробовать, достаточно ли в салате соли и сахара, так как тогда сделать это будет невозможно.

10. А теперь, пока салат из баклажанов горячий, переложить его в банки. Постарайтесь наполнить каждую банку доверху. Если у вас не получается получить полную банку в конце, лучше всего съесть салат на ужин, потому что для безопасного хранения лучше всего закрыть полупустые банки.

Свернуть банки, перевернуть крышкой, укутать толстым полотенцем или одеялом и дать остыть до комнатной температуры. После этого можно убрать на хранение до зимы. Раскройте салат из баклажанов не раньше, чем через 2-3 месяца.

Такой салат из баклажанов на зиму очень вкусный, овощи отлично замаринованы благодаря уксусу и будут очень ароматными. Попытайся!

Салат из баклажанов по-корейски — консервирование на зиму

Вкусный салат из баклажанов на зиму можно приготовить по разным рецептам, но один из них обязательно понравится большим любителям корейской моркови, острой пищи, изобретения что часто приписывают нашим восточным соседям.

И конечно же, в состав такого салата из баклажанов будет входить морковь, чего без нее в этом рецепте.

Расскажу про пропорции ингредиентов на 1 кг баклажана. Если у вас больше, то пропорционально увеличивайте количество.

Для салата из баклажанов по-корейски понадобится:

• баклажан — 1 кг,
• болгарский перец — 250 гр,
• белый лук — 250 грамм,
• морковь — 250 грамм,
• чеснок — 5 гвоздика,
• сахар — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка (+1 для мытья баклажанов),
• уксус 9% — 50 грамм,
• молотый черный перец — 1 чайная ложка,
• острый красный перец — 1 чайная ложка ,
• специи для моркови по-корейски — 1 ст.

Приготовление:

1. Заранее подготовьте чистые банки с крышками для консервации, их можно стерилизовать. Но баночки с салатом мы стерилизуем, поэтому их достаточно хорошенько промыть содой.

2. Промытые баклажаны нарезать средними полосками. Затем засыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на полчаса, чтобы дать им сок.

3. Через полчаса промойте их холодной водой, чтобы удалить соль, и отожмите лишнюю воду.Поместите в сотейник с нагретым растительным маслом и слегка обжарьте, пока не появится небольшая золотистая корочка и баклажаны не станут мягкими.

4. Нарезать болгарский перец тонкой соломкой. Если кусочки примерно такого же размера, как и баклажан, получится очень красиво.

5. Таким же образом нарежьте лук перьями или полукольцами и добавьте к перцу.

6. Натереть морковь для «корейской» моркови. Сейчас они продаются в магазинах наборами и по отдельности.Если все же его нет, то можно тонко разрезать соломку ножом.

7. К остальным овощам добавить морковь, на то же место выдавить чеснок через пресс. Можно натереть на мелкой терке, получается примерно так же. Чем мельче чеснок, тем больше вкуса он придаст блюду.

8. Теперь добавьте к овощам столовую ложку соли, 4 столовые ложки сахара, перец, уксус и специальные специи для корейской моркови.Благодаря популярности блюда эти специи легко найти в магазинах.

9. Все хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по овощам.

10. Теперь добавьте обжаренные баклажаны в салат. Смешайте их все вместе.

11. Полученный салат из баклажанов разложить по банкам. Хорошо запечатайте. Салат получится сочным.

12. Поместите банки в большую кастрюлю, положив на дно чистое кухонное полотенце.Стерилизуйте их в таком виде 25-30 минут, прикрыв крышками, но не перекручивая.

13. Закрутите банки или закатайте крышки, пока они горячие. Затем переверните и заверните все вместе в большое полотенце или одеяло, чтобы как можно медленнее остыть.

Убрать на хранение в кладовку или погреб можно только после того, как салат из баклажанов в банках остынет.

Зимой вы найдете вкусный пряный салат из баклажанов по-корейски, готовый к употреблению.

Вкусный оригинальный греческий салат из баклажанов — рецепт на зиму

Однажды, побывав в Греции, я понял, что эта страна очень любит овощи.Всем известен знаменитый греческий салат из свежих овощей, оливок и сыра. И любят там овощи все вместе и каждый овощ по отдельности. Этим, как мне кажется, объясняется главное правило греческих овощных блюд — все овощи нужно нарезать очень крупными кусочками.

Помню, зайдя в ресторан, мы ожидали, что нам принесут большую тарелку с небольшими ломтиками овощей, как мы привыкли дома, но нас удивила большая глубокая тарелка, где помидоры четвертинки, лук толстый. перья, огурцы с кольцами и целые маслины с семенами, прямо с дерева.Было удивительно вкусно, хоть и необычно.

Так что салат из баклажанов по-гречески не станет исключением. Здесь тоже главное правило — большие куски овощей и много ароматных трав. Такой салат вы не забудете, а рецепт у вас будут клянчить гости.

Мы будем готовить греческий салат из баклажанов на зиму, поэтому заранее приготовьте небольшие банки для консервирования. Подойдет пол-литра или литр. Но не более того. Из указанного объема овощей получится из 1 литра (по объему) салата, и это будет зависеть от того, насколько сочными были овощи.Чем больше сока в помидорах или перце, тем больше они увариваются при тушении.

Для салата из баклажанов по-гречески вам понадобятся:

• баклажаны — 400-500 грамм,
• помидоры — 500 грамм,
• сладкий перец — 250 грамм,
• морковь — 250 грамм,
• лук — 250 грамм. ,
• чеснок — 4 зубчика,
• масло растительное — 50 грамм,
• уксус 9% — 2 столовые ложки,
• сахар — 1,5 столовые ложки,
• соль — 0.5 столовых ложек,
• сушеного базилика — 0,5 чайной ложки,
• сушеных трав (зеленого лука, петрушки, укропа) — 1 столовой ложки,
• бобов кориандра — 0,5 чайной ложки,
• смеси перца и гороха — 0,5 чайной ложки,
• пикантных — 0,5 чайной ложки,
• лавровый лист — 2-3 листика,
• красный перец — щепотка.

Приготовление салата:

1. Подготовьте овощи для салата. Важное правило приготовления этого салата из баклажанов — готовить овощи по порядку, от самого длительного приготовления до самого быстрого.Это нужно для того, чтобы овощи в готовом блюде были одинаково мягкими и вкусными.

2. Нарезать баклажаны толстыми кольцами, толщиной 1-2 сантиметра, а затем разрезать каждую на 4 части. Кусочки получатся подходящего размера … Если у вас очень большие баклажаны, разделите каждое кольцо на 9 частей (два разреза с одной стороны и два разреза перпендикулярно другой).

3. Помидоры нарезать кусочками того же размера, что и баклажаны.

4.Морковь нарезать толстыми кольцами или полукольцами, в зависимости от их толщины.

5. Лук также режем на четвертинки. Чеснок не выдавливать через пресс, а также нарезать кольцами.

6. Нарезать болгарский перец вдоль на широкие полоски, а затем на квадраты. Чтобы снова получить тот же размер.

7. Теперь приступаем к приготовлению овощей. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло. Добавьте туда соль, сахар и уксус.В первую очередь потушим морковь, потому что она самая жесткая из всех наших овощей. Пройдет около получаса, прежде чем морковь станет мягкой.

8. Когда морковь станет мягкой, положите туда же лук, чеснок и болгарский перец. Варить под крышкой на среднем огне 15 минут.

9. Через пятнадцать минут добавьте баклажаны. Хорошо перемешайте и тушите под крышкой. Снова 15 минут. За это время все овощи размягчатся практически до полной готовности.

10. Затем добавьте все ароматные специи и сушеные травы из списка и хорошо все перемешайте. Снова тушить 15 минут.

11. В таком виде тушить под крышкой еще 15 минут, но теперь на минимально возможном огне на плите. Самый минимум. Овощи не должны булькать, чтобы не перевариться.

12. Наш почти готовый греческий салат из баклажанов пока что помещаем в заранее простерилизованные банки.Почему почти? Все просто, для полного раскрытия вкуса такого салата нужно время, настаиваться он должен не менее нескольких недель.

Свернутые банки по всем правилам консервирования переворачивают и заворачивают в теплое полотенце. Пусть остынут такими, какие они есть.

Такой салат из баклажанов, конечно, будет очень вкусно попробовать и в свежеприготовленном виде. Думаю, вашей семье это точно понравится, но постарайтесь обуздать их аппетиты и дайте салату дозреть на полке в шкафу до зимы.Тогда вы узнаете его настоящий вкус!

Салат-закуска из баклажанов «Тещин язык» — простой пошаговый рецепт

А вот этот вкусный салат из баклажанов на зиму рекомендуется закрывать любителям острой пищи. Этот чудесный салат может чем-то напоминать аджику, но, конечно, из баклажанов. И поверьте, такую ​​вкусняшку обязательно попробовать.

Основные ингредиенты здесь совсем не экзотические, те же баклажаны, болгарский перец и помидоры, но другой способ приготовления.Баклажан здесь будет единственным овощем, приготовленным крупными кусочками, и будет той пикантной тещиной языком.

Рецепт очень простой, но результат восхитительный.

Для приготовления потребуется:

• баклажаны — 2 кг,
• перец красный сладкий — 6 штук,
• перец красный острый — 1 стручок (по желанию)
• помидоры — 6 штук,
• масло растительное — 0,5 стакана,
• сахара — 4 столовые ложки,
• соли — 1 столовой ложки,
• уксуса 9% — 6 столовых ложек,
• чеснока — 1 головка.

Приготовление:

1. Заранее простерилизуйте салатные банки. Вымойте овощи. Очистите перец от семян и плодоножек.

2. Нарезать баклажаны толстыми кружками, посолить и дать настояться 30 минут, чтобы сок стекал.

3. Очистить помидоры. Это удобно сделать, сняв кожицу и ошпарив помидор кипятком.

4. Нарезать перец крупными кусочками. Его вместе с помидорами, чесноком и острым перцем необходимо пропустить через мясорубку, также можно использовать блендер.Главное, получить сочную овощную кашицу.

5. В эту сочную овощную массу добавить соль, сахар и уксус, а также растительное масло. После этого все хорошо перемешать.

6. К этому времени баклажаны набухнут и немного потемнеют. Промойте их водой, чтобы удалить излишки соли. Поместите в большую кастрюлю и накройте тертыми овощами.

7. Варить баклажаны в этом соусе около получаса на среднем огне. Попробуйте, если соли достаточно.

8. Вот и салат из баклажанов «Тещин язык» практически готов. В таком горячем состоянии прямо со сковороды переложить в стерилизованные банки и закатать.

Переверните банки и заверните их в полотенце. Дайте остыть.

Такому салату из баклажанов понадобится несколько месяцев, чтобы достичь желаемого состояния, но к зиме он будет полностью готов, и его можно есть, наслаждаясь лучшим пикантным вкусом.

Баклажан произрастает в Индии и Средней Азии, где его называют пасленом темноплодным.А в южных регионах ему подарили другое имя — синий. Раньше такие фрукты считались экзотикой, но теперь они прочно завоевали уважение и мировую любовь гурманов всей земли. Поэтому все чаще готовят салаты из баклажанов, рецепты которых очень разнообразны. Выбрать вариант для конкретного меню очень просто.

Общие принципы приготовления

Баклажаны — ценный источник растительного белка, поэтому рекомендуется включать их в меню как можно чаще.Пульпа обогащена макроэлементами и микроэлементами: фосфором, медью, кобальтом, железом, цинком, марганцем. Блюда из этого овоща не только хорошо насыщают, но и очищают организм, укрепляют сосуды и сердце, хорошо влияют на состояние желудочно-кишечного тракта.

Сырые овощи используются нечасто. В рецептах салатов из баклажанов обычно используются маринованные, соленые или бланшированные продукты. Помидоры, перец, лук — овощи-компаньоны, которые можно найти практически в любом рецепте в сочетании с баклажанами.А в более сытных вариантах добавляйте сыр, мясо, яйца.

Стоит учесть несколько надежных и проверенных хозяйкой рецептов, чтобы приготовить вкусный салат из баклажанов. Он будет достойно смотреться на праздничном столе. Овощи по-корейски, икра, разные слоеные блюда — ничего не задерживается надолго.

Корейский вариант

Корейские закуски имеют острый вкус , они отличаются большим количеством зелени и специй. Они уже прочно заняли свое место в русской кухне, так как являются хорошим дополнением к теплым блюдам в качестве гарнира.Приготовить такой салат необходимо заранее, так как синие нужно солить сутки, а готовую еду нужно настоять. Из ингредиентов вам понадобятся:

Баклажаны не очищенные, нарезанные продольно длинными брусками (толщина каждого не более одного сантиметра). Затем их солят, скомкают вручную и оставляют в герметичной посуде в холодильнике на целые сутки. После этого из сока выжимают палочки и обжаривают на раскаленном масле.

Чеснок очищаем, измельчаем вместе с зеленью, солим и вымешиваем.Перец очищают, нарезают соломкой, лук — тонкими полукольцами, а морковь натирают на корейской терке. Все перемешать, добавить кориандр, перец и сахар. Но если вам не нравятся сладкие нотки в закуске, то можно обойтись без сахара. Если закуска кажется не очень соленой, можно добавить соевый соус. Ярче всего вкус становится после дневного настоя в холодильнике.

Жареные баклажаны

Для приготовления этого салата потребуется меньше времени. Жареный баклажан Сами по себе очень вкусные, но они получаются нежнее, если предварительно подержать их в соли не менее часа.Обычно в блюдо добавляют болгарский перец и различную зелень, а особая заправка из меда и соевого соуса делает салат незабываемым. Для приготовления необходимо подготовить следующий набор продуктов:

Баклажаны нарезают соломкой или кубиками, обжаривают в масле и сушат на бумажном полотенце. Смешивают соевый соус с уксусом и медом, добавляют измельченный чеснок и молотый перец. Синие залиты маринадом. Болгарский перец очищаем от семян и белых перегородок, нарезаем соломкой и добавляем в баклажаны вместе с измельченной зеленью.На этом процесс приготовления завершен — можно приступать к дегустации закусок.

С добавлением томатов

Блю с помидорами и чесноком можно назвать универсальной закуской в ​​армянской кухне. По этому рецепту можно приготовить универсальное блюдо, которое не хуже того, что готовят хозяйки в Армении. Готовится просто из минимального набора продуктов:

• фунт помидоров, баклажанов;
• два болгарских перца;
• две луковицы;
• петрушка, чеснок, масло растительное, уксус, перец, соль — по вкусу.

Основной свежий овощ нарезать кружочками, посолить и оставить на полчаса под крышкой, затем промыть и отжать. Ломтики баклажанов обжариваются с полукольцами лука и чесноком на масле, охлаждают. Помидоры промываем, нарезаем кружочками, а болгарский перец — кольцами. Все овощи перемешивают, добавляют по вкусу уксус, специи и соль. Сверху посыпать измельченной петрушкой или любой другой зеленью. Можно сразу подавать.

Из подобного набора продуктов можно приготовить еще одно необычное блюдо, которое отличается способом подачи.Запеченные баклажаны, салат из помидоров и перца хорошо сочетаются с различными мясными блюдами, картофельным пюре, рыбой. Горячий салат из баклажанов с помидорами — это хорошее решение для холодной зимы, когда хочется быстро перекусить чем-нибудь теплым. Его готовят из тех же ингредиентов, что и армянская закуска.

Сначала баклажаны вместе с помидорами и перцем запекаются в духовке в течение пятнадцати минут. Форму для запекания предварительно нужно смазать маслом. Затем достают перец и помидоры, а синих оставляют вариться еще много.Нарезать чеснок, лук и зелень. С помидоров снимается кожица, перец очищается от семян и нарезается кубиками. Мякоть баклажанов нарезать небольшими кубиками. Все перемешать, заправить специями, маслом, солью. Их перекладывают в форму и отправляют в теплую духовку еще на десять минут.

Подавать сразу, посыпав сверху рубленой зеленью. Можно даже сразу подавать в форме или разложить по порционным тарелкам.

Павлиний хвост

Изумительная холодная закуска востребована на праздничном столе.Его готовят из продуктов, которые часто уже находятся в холодильнике. Баклажаны фаршированы сыром, украшены оливками и огурцами — получается очень красиво. Перед таким кулинарным шедевром очень сложно устоять. Ингредиенты вам понадобятся следующие:

Баклажаны нарезают овалами и запекают в духовке на смазанном жиром овощном или отвратительном масле. Вареные яйца и творог натирают на мелкой терке, добавляют измельченный чеснок, майонез, перец и соль.У вас должна получиться однородная смесь.

Огурец нарезать овалами, перец — соломкой, оливки — пополам. Эти изделия нужны для украшения красивой овощной закуски. Сырную смесь выкладывают на кружки из баклажанов, кладут огурцы, перец и оливки так, чтобы получилась фигура, напоминающая перо павлиньего хвоста. Затем остается выложить закуску на сервировочное блюдо в виде пышного хвоста.

Кабачки с синим

Эту закуску часто называют универсальной закуской. … Его можно есть сразу в тепле или консервировать на зиму. Такой салат готовят круглый год: на зиму подойдут замороженные овощи, а на осень и весну — свежие. Закуска прекрасно дополнит блюда из говядины, курицы и дичи. Салат можно приготовить очень острым. Для него вам понадобится:

Все овощи нарезать соломкой или кубиками. Лук маринуется двадцать минут в воде с добавлением сахара и 9% уксуса. Кубики кабачков быстро обжаривают в раскаленном масле и кладут в салатник.Затем синие обжариваются и добавляются к кабачкам, сверху — помидоры, маринованный лук, чеснок и зелень. Подавать горячим или предварительно охлажденным.

Варианты сытных салатов

Салаты из баклажанов все насыщают, но есть варианты, в которых, добавив определенные ингредиенты, можно получить полноценный обеденный перекус. Например, вкусный сытный салат с яйцами можно заправить сметаной, майонезом или натуральным йогуртом. Ложка французской горчицы придаст блюду приятный аромат. Но лучше не использовать много майонеза — его следует заменить нежирным соусом.Потребуются следующие продукты:

• два баклажана;
• три яйца;
• колба;
• Горчица французская, масло растительное, уксус, майонез, сахар, специи, соль — по вкусу.

Основной ингредиент очищается, нарезается тонкой соломкой и солится. Лук нарезать полукольцами. Маринад готовится следующим образом: в стакане кипятка растворить сахар, соль и уксус. Этой смесью залить лук, оставить под закрытой крышкой. Кусочки баклажанов промывают под водой, отжимают и сразу обжаривают на раскаленном масле.Яйца варятся и измельчаются. Все перемешать, добавить горчицу любимыми специями и заправить небольшим количеством майонеза.

Еще один удовлетворительный вариант — добавить курицу … Этот салат может служить основным блюдом на завтрак или семейный ужин. Зимой его можно делать из замороженных и обжаренных полосок баклажанов. В качестве заправки используют майонез, но можно обойтись без легкого масла. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны среднего размера;
• перец болгарский;
• куриная грудка;
• морковь;
• майонез, специи, зелень, соль.

Баклажаны нарезают тонкой соломкой, солят двадцать минут и обжаривают на раскаленном масле. Затем их просушивают на бумажном полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Морковь натереть на терке и слегка обжарить вместе с нарезанным перцем. Курицу отваривают, разбирают на длинные волокна. Все смешивают в салатнице, добавляют по вкусу специи и майонез. Сверху украсить свежей зеленью.

Подобрать рецепт на ежедневный или праздничный стол очень просто … Многие рецепты подходят тем, кто следит за своей фигурой или соблюдает пост.Во время приготовления любого салата из баклажанов можно поэкспериментировать: добавить другие овощи или мясо, использовать разные специи. Каждый раз вы можете создавать новую вкусовую комбинацию, которая будет запоминаться своим неповторимым ароматом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Баклажан Caponata (Палео — Веганский — Целый30

Баклажаны Капоната — это простое в приготовлении итальянское блюдо, которое состоит из кусочков баклажанов, помидоров, лука и перца, а также каперсов и базилика. Его можно отведать в виде соуса , с брускеттой , гарнира, или соуса, подаваемого с жареным мясом или рыбой .Это Whole30, Vegan и Paleo , их хватит на 4 дня в холодильнике!

В последние годы я превратился в наркомана за покупками продуктов, неспособного удержать себя от того, чтобы положить как минимум два предмета из всего в свою корзину. Имея здравый смысл за окном, я обычно возвращаюсь домой с 5 орехами кабачка «на случай, если я выбегу».

На прошлой неделе моя зависимость привела к покупке 3 пакетиков мини-баклажанов. У меня были самые лучшие намерения, но баклажаны каким-то образом оказались забытыми в дальнем углу холодильника на несколько дней слишком долго.Мне нужно было блюдо, в котором было бы израсходовано большое количество неонасыщенных баклажанов.

Баклажаны Caponata были ответом, и после дегустации этого рецепта я понял, что caponata всегда должен быть ответом. Это такое вкусное и универсальное блюдо, его можно подавать теплым в качестве гарнира или в качестве соуса к пасте, курице или рыбе, или его можно подавать холодным в качестве закуски с крекерами или хлебом.

Сладкое, кислое и соленое — это блюдо, наполненное разнообразием вкусов.Я рекомендую сделать это на день вперед, так как на второй день он становится еще лучше, когда ароматы успевают смешаться. Его можно хранить в контейнере в холодильнике до 5 дней.

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые могут вам понравиться:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Капоната баклажан

Каждый последний укус

Баклажаны Капоната — это простое в приготовлении итальянское блюдо, в которое входят кусочки баклажанов, помидоров, лука и перца, а также каперсы и базилик.Его можно подавать в виде соуса, с брускеттой, гарниром или в соусе к жареному мясу или рыбе. Остатки хранятся в холодильнике 4 дня.

Время приготовления 8 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 38 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена / зерна, без орехов, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с особыми углеводами, веганский, цельный30

Порций 8

Калорийность 80 ккал

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 мелко нарезанных луковицы
• 4 чашки нарезанных баклажанов
• 4 чашки нарезанных помидоров
• 1 красный перец тонко нарезанный
• 3 столовые ложки белого уксуса
• 2 столовые ложки каперсов
• 1 / 2 стакана нарезанного базилика

• В большой сковороде на среднем огне варить нарезанный кубиками лук и чеснок 2-3 минуты.

  No related posts.