Консервирование огурцов на зиму в собственном соку: Огурцы в собственном соку на зиму

Огурцы в собственном соку на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как засолить огурцы в собственном соку на зиму? Подготовьте все продукты, указанные в списке. Для рецепта можно использовать те огурчики, которые потеряли свой товарный вид, из них мы приготовим огуречную мякоть. Количество чеснока и ароматных трав возьмите по своему вкусу.

Шаг 2:

Итак, первым делом залейте огурцы холодной, практически ледяной водой. Оставьте таким образом на 2-3 часа. За это время плоды напитаются водой и станут упругими и хрустящими.

Шаг 3:

Воду слейте, а огурцы обсушите кухонным полотенцем или выложите одним слоем на поверхность стола и дождитесь, пока они обсохнут.

Шаг 4:

Примерно половину огурцов натрите на тёрке с крупными зубками. Как вариант можно пропустить их через мясорубку. Добавьте соль, хорошо всё перемешайте и оставьте на 15-20 минут настояться.

Шаг 5:

У оставшихся огурцов по желанию срежьте хвостики с обеих сторон.

Шаг 6:

Банки и крышки тщательно вымойте и протерилизуйте любым способом, который вам доступен. Сделать это можно при помощи микроволновой печи, духовки или на водяной бане. На дно каждой баночки выложите лист хрена, пару листочков смородины, лавровый лист, зонтик укропа и несколько горошин чёрного перца. Чеснок очистите от кожуры, ополосните и отправьте к зелени. Мелкие зубки чеснока оставьте целыми, а более крупные нарежьте на две или четыре части.

Шаг 7:

Через 15 минут в измельчённых огурцах должен появиться сок. Ещё раз всё хорошо перемешайте и приступайте к следующему шагу.

Шаг 8:

В каждую банку поверх зелени и чеснока выложите по 1 ст.л. огуречной мякоти.

Шаг 9:

Далее отправьте огурцы в банки. Выложите их вертикально. Сильно плотно друг к другу старайтесь не делать, так как далее будет не очень удобно заливать огуречную мякоть с соком в банки. Между огурцами должно быть небольшое расстояние. У меня в 750гр. банку помещается по 4-5 огурчиков (зависит от размера и толщины плодов).

Шаг 10:

Добавьте тёртые огурцы в каждую банку. Заполните баночки доверху, распределите равномерно огуречный сок. Если мякоти не хватило, то натрите ещё небольшое количество огурцов, посолите, дайте настояться и добавьте в банки.

Шаг 11:

Закройте банки крышками и уберите огурцы в холодильник.

Шаг 12:

На четвёртый день можно снимать первую пробу, огурчики будут малосольными. А через месяц они полностью засолятся.

Засолка огурцов в собственном соку

Огурчики в собственном соку на зиму — 6 рецептов «улётной» закуски

Добрый день, дорогие хозяюшки. Я собрала для вас только лучшие рецепты приготовления пупырчатых зеленцов. Мои рецепты огурцов в собственном соку на зиму – пальчики оближешь, и добавки попросишь!

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации: простой рецепт

Это, наверное, самый простой рецепт приготовления огурцов в собственном соку без стерилизации и отлично подойдет для тех, кто еще ни разу не занимался заготовками на зиму. Попробуйте и у вас обязательно все получится.

Для закрутки 3 литровой банки понадобится:

• 2,5 кг маленьких огурцов и 1 кг крупных;
• 3 ст. л. не йодированной соли;
• 1 небольшая головка чеснока;
• по 3 горошины черного и душистого перца;
• 4 небольших листа хрена;
• 2 укропных зонтика;
• 3 листа лавра.

1. Мытые крупные огурцы натираются на терке в глубокую чашу, пересыпаются солью и оставляются на полчаса.
2. В сухую стерильную банку укладываются все специи, оставляем только 1 лист хрена.
3. Сверху выкладывается огуречное пюре и зеленцы с обрезанными кончиками с обеих сторон.
4. На верхние плоды ложится оставшийся лист.

Соление закрывается прокипяченной полиэтиленовой крышкой и ставится в холодное место на 2 недели. За это время огурчики хорошо просаливаются и напитываются собственным соком.

Огурчики в соку, консервированные холодным способом

Делюсь с вами своим секретным рецептом маринования огурцов холодным способом, которые отлично хранятся в банках длительное время в прохладном и темном погребе. Весь секрет состоит в необходимом для заготовки компоненте – дубовых листьях.

Составляющие на 3 литровую банку:

• 1 кг небольших зеленцов;
• 2 л жидкости;
• 90 г не йодированной соли;
• 3 чесночных зубка;
• 4 укропных зонтика;
• 2 средних листа хрена;
• по 6 листов вишни и смородины;
• 8 дубовых листьев.

1. В 1 литр горячей воды всыпается соль и доливается еще 1 литр ледяной воды. Жидкость перемешивается до растворения солевых кристаллов.
2. В пропаренную банку слоями укладываются огурцы, душистые листья, зонтики и чеснок.
3. В заполненную емкость наливается холодный маринад, заготовка закрывается прокипяченной полиэтиленовой крышкой и ставится в холодное темное место на 30 дней.

Маринованные плоды в собственном соку с горчицей

Очень вкусные огурчики с горчицей меня научила делать соседка по даче. Рецептура по сути самая классическая, а по вкусу маринованные зеленцы получаются пряными и даже изысканными. Забирайте рецепт себе в копилку – не пожалеете!

• 4 кг крепких огурчиков засолочного сорта;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 ст. 9% уксуса;
• 2 чесночные головки;
• 100 г не йодированной соли;
• 1 ст. л. порошка горчицы;
• 2 ч. л. молотого перца.

1. Овощи моются, хвостики обрезаются, плоды нарезаются вдоль на 4 части и складываются в глубокий сотейник.
2. В отдельную емкость засыпаются сахар, соль и порошковая горчица, ложится пропущенный через пресс чеснок, молотый перец, вливается растительное масло. Смесь тщательно перемешивается, после чего вводится столовый уксус и еще раз вымешивается.
3. Готовый маринад выливается к огурцам, аккуратно перемешивается и оставляется для маринования на четыре часа при комнатной температуре. Не забываем периодически перемешивать массу.
4. После указанного времени сотейник ставится на огонь. Консервация проваривается после закипания в течение 10 минут и снимается с плиты.

Огурчики вместе с маринадом раскладываются по стерилизованным банкам (500 мл) по самое горлышко, закатываются прокипяченными железными крышками, укутываются и оставляются в перевернутом виде на одни сутки для остывания.

Маринованные огурцы в соке с чесноком со стерилизацией

Довольно простой рецепт консервирования огурцов отличается от остального соления тем, что получается пряная и в меру острая закуска для дополнения вторых блюд.

• 2 кг крепких засолочных зеленцов;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. не йодированной соли;
• 0,5 ст. л. молотого перца;
• 75 мл постного масла;
• 100 мл столового уксуса;
• 1 большая головка чеснока.

1. Огурцы моются, хвостики обрезаются, а овощи разрезаются дольками вдоль на 4 части и складываются в глубокую чашу.
2. Очищенные зубки чеснока пропускаются через пресс или нарезаются мелким кубиком и смешиваются с зеленцами, осторожно их переворачивая.
3. Для маринада смешиваются уксус, перец, соль, сахарный песок и постное масло. Размешивать следует до полного растворения кристаллов.
4. Полученной жидкостью заливаются огурчики с чесноком и хорошенько, но аккуратно перемешиваются.
5. Чаша накрывается крышкой и оставляется на 3 часа при комнатной температуре.
6. Пока огурцы пропитываются пряным рассолом, банки моются содовым раствором и прогреваются над паром. Крышки кипятятся.
7. В подготовленную стеклянную тару раскладываются овощи пряного посола. Оставшимся в чаше маринадом заливаются пустоты по самое горлышко.
8. Банки прикрываются стерильными крышками и проходят дополнительную термическую обработку. Литровую тару стерилизуют 15 минут, полулитровую – 10 минут.
9. Горячая засолка укупоривается, ставится кверху дном, укрывается и оставляется до охлаждения.

Засолка огурчиков в собственном соку с хреном

Представляю на Ваш суд еще один самый вкусный вариант как солить огурцы в собственном соку с корнем хрена, в трех литровых банках на зиму под капроновой крышкой.

Ингредиенты на одну банку:

• 1500 г небольших зеленцов;
• 1500 г переростков;
• 60 г корня хрена;
• 1 чесночный зубок;
• 2-3 колечка чили;
• 1 средний пучок зеленого укропа;
• 1,5 л жидкости;
• 1/3 ст. каменной соли.

1. Банки моются содовым раствором, стерилизуются горячим паром.
2. Чеснок нарезается пластинками, хрен натирается на терке или нарезается соломкой.
3. На дно емкости ложатся колечки чили, чеснок с хреном и веточки зелени. Сверху выкладываются зеленцы в вертикальном положении и заливаются кипятком на 20 минут.
4. Переростки моются, очищаются от кожицы и семян, натираются на крупной терке или перемалываются в блендере. Овощное пюре солится, перемешивается и оставляется на несколько минут для выделения сока.
5. С банок сливается остывшая жидкость, а пустоты заполняются тертыми переростками. Намного удобнее будет, если достать из емкости 2/3 зеленцов и переложить их огуречной массой.

Банки закрываются прокипяченными полиэтиленовыми крышками и ставятся минимум на 1 месяц в темное холодное место.

Очень вкусные огурцы в собственном соку колечками

Этот простой рецепт достался мне от любимой бабушки, которая заготавливала огурцы на зиму во всех видах – маринованные, соленые, со стерилизацией и без нее, но такая закуска получается особенно вкусной, я бы даже сказала великолепной.

Хозяйке на заметку. Для такой заготовки можно использовать крупные переросшие овощи, как это делает моя мама, а можно взять небольшие зеленцы. Это не критично, поскольку так и так закуска получается – пальчики оближешь!

Составляющие рецепта на 4 банки по 700 мл:

• 4 кг огурцов;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ст. постного масла;
• 1 ст. 6% уксуса;
• 1/3 ст. не йодированной соли;
• 1 пучок зелени петрушки;
• 1 пучок зелени укропа;
• 3 больших луковицы.

1. Огурцы нарезаются колечками, лук шинкуется тонкими полукольцами, зелень мелко рубится.
2. В объемной посудине смешиваются резаные овощи с остальными ингредиентами и оставляются на 2 часа, чтобы выделился огуречный сок.
3. Банки стерилизуются, после чего в них укладывается овощная смесь, и ставятся пастеризоваться на 5 минут после закипания жидкости.
4. Горячая закуска укупоривается, ставится на крышку, закрывается одеялом и оставляется на 1 сутки для остывания.

Способов и рецептов огурцов в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь» великое множество. Засолка пупырчатых зеленцов может быть как с дополнительной стерилизацией и без нее, но чтобы выбрать для себя лучшее, стоит попробовать их все.

Просмотр видео-рецептов поможет вам детально понять весь технологический процесс и выбрать для себя лучший способ консервирования.

Рецепты огурцов в собственном соку на зиму без стерилизации пальчики оближешь

Даже при самом тщательном уходе, избежать перерастания огурцов не всегда удается. Опытные домохозяйки в таком случае не опускают руки, а заготавливают огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации, успешно используя при этом некондиционные зеленцы. Существуют легкие и быстрые в приготовлении рецепты зимних заготовок.

Общеизвестно, как быстро и обильно огурец способен отдавать сок, достаточно его просто посолить. Тем более, если его нарезать или измельчить с помощью терки, овощерезки или мясорубки. Так деформированные и переросшие огурцы перерабатывают на сочную, ароматную основу для различных рецептов.

Зеленцы квасят на собственном соке, изготавливают аппетитные салаты, холодные блюда, полуфабрикаты для супов, соленья, маринады. С помощью ароматных трав, пикантных, острых добавок меняют вкус огуречной заготовки. Получаются отличные закуски, просто пальчики оближешь.

Перечень ингредиентов, приправ, во многом зависит от личных предпочтений. Традиционно используют зерна горчицы, всевозможные виды перца, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, смородиновый лист. Каждая добавка не только меняет аромат, нейтральный вкус огуречной консервации, но и вносит долю полезных витаминов в общий состав блюда. Воспользовавшись базовым рецептом заготовки огурцов в собственном соку, можно некондиционный урожай превратить в деликатесную закуску.

Удивите друзей и близких необычными кулинарными находками.

Традиционный рецепт

Для рецепта следует брать свежесобранные огурцы. Зеленцы сортируют, оставляя крепкие, без признаков порчи экземпляры. Мелкие плоды складывают отдельно для использования в целом виде.

Рецепт огурцов в собственном соку очень прост. Отбираем примерно 1,5-2 кг маленьких огурцов и примерно с килограмма переросших зеленцов, для приготовления сока. Консервантом для засолки станет обычная каменная соль. Специи подбираем по вкусу.

• огурцы – 2,5 кг;
• соль – 100 г;
• чеснок – 6 зубчика;
• перец душистый, черный – по 4-5 шт.;
• гвоздики, лаврового листа, листьев хрена, зонтиков укропа – по 2 шт.;
• острый красный перец по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления:

• огурцы 3-4 часа выдерживаем в холодной воде, моем;
• некондиционные плоды измельчаем. Это можно сделать, пропустив их через мясорубку, натерев на крупной терке или просто разрезав на несколько частей;
• полученную огуречную массу пересыпаем солью, оставляем до полного растворения и отдачи сока на 30 минут;
• в чистые стеклянные банки укладываем послойно специи, огуречное пюре и небольшие огурцы;
• для защиты от плесени под самое горлышко банки помещаем листик хрена;
• доливаем оставшийся сок, банку закрываем пластиковой крышкой.
• Через пару недель процесс засолки завершиться, огурцы готовы. Хранят их в холодном погребе или в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов не более 2 месяцев.

Приготовленные подобным способом соленые огурцы на зиму в собственном соку, имеют приятный свежий вкус, аромат, хрустящую консистенцию, сохраняют в своем составе практически без изменения витамины и микроэлементы.

В случае отсутствия хрена, используют 12 ч. л. семян горчицы, которые насыпают сверху перед укупоркой банки.

Готовим маринованные огурцы в собственном соку

Зеленцы предварительно замачиваются на несколько часов и промываются под проточной водой. За это время нужно подготовить тару для консервирования. Обычно это стеклянные банки. Их моют с содой, ставят стерилизовать. В качестве консерванта используем столовый уксус, сахар, соль.

Для рецепта потребуются:

• огурцов – 1 кг;
• соли – 12 ст. л.;
• сахара – 1 ст. л.;
• растительного масла – 25 мл;
• столового 9 % уксуса – 50 мл;
• чеснока – 5-6 зубчиков;
• лаврового листа – 3 шт.;
• красный перец по вкусу.

Огурцы режем вдоль на четыре части, крупные на 8 частей, складываем в глубокую миску. К ним добавляем все ингредиенты и оставляем на 2 часа для образования сока, в котором будет проходить маринование. Пару раз огуречную массу со специями следует перемешать.

Когда жидкости будет достаточно, резаные огурцы перекладываем в небольшие банки, заливаем образовавшимся соком. Консервы, в банках небольших объемов, стерилизуем около 5 минут и герметично укупориваем крышками. Банки ставим вверх дном и укрываем чем-нибудь теплым, для более длительного остывания.

Хранят консервированные огурцы в собственном соку в погребе или холодной кладовой практически всю зиму. Рецепт можно разнообразить, добавив любимые приправы, или немного сладкого перца, желтого и красного цвета.

Квашеные огурцы в собственном соку с горчицей

В данном рецепте к традиционным ингредиентам добавлена горчица, которая обладает бактерицидными свойствами и меняет вкус заготовки. В результате должны получиться огурцы квашеные в собственном соку с более длительным сроком хранения и приятным новым вкусом.

Ингредиенты, которые потребуются для огурцов с горчичной заливкой:

• огурцы – 4 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• горчица сухая – 2 ст. л.;
• чеснок, зонтики укропа, душистый перец горошком, небольшой кусочек корня хрена, лист лавра, смородины – по вкусу.

Половина огурцов, предназначенных для маринада, трется не крупной терке. Соль и сухая горчица растворяются в огуречном соке. В емкость для квашения складываются послойно специи, тертые огурцы, цельные небольшие огурчики и так пока емкость не будет заполнена. Сверху ставится гнет.

Емкость с огурцами хранится при комнатной температуре до завершения процесса молочнокислого брожения. Его продолжительность зависит от температурного режима, и длиться 10-15 суток. В дальнейшем тара с засолом переставляется на холод.

Температура хранения заготовки огурцов в собственном соку на зиму не должна превышать 1-3 градусов. Готовый продукт можно переложить в меньшие по размеру банки и закрыть обычными пластиковыми крышками. В этом случае заготовку хранят в холодильнике.

Готовим малосольные огурцы в собственном соку

Готовятся малосольные огурцы достаточно быстро и просто. Есть два очень близких по технологии способа засолки огурцов в собственном соку.

1. В первом случае целые огурцы складывают в пакет с добавлением соли. Через некоторое время выделяемый сок становится рассолом. Этот способ можно назвать «ленивым», он не требует времени для приготовления. На процесс соления уходит больше времени.
2. Во втором случае переросшие зеленцы измельчают и соединяют с солью, получая рассол для основной массы огурцов. Процесс засола происходит быстрее и качественнее.

Каждый выбирает подходящий для себя способ, как солить огурцы в собственном соку. Давайте более подробно остановимся на последнем.

На банку объемом 3 литра потребуется:

• огурцов для засолки – 10-12 штук;
• пюре из переросших плодов – 1,5 л;
• соли – 3 ст. л.;
• по желанию добавляем укроп, лист смородины, хрена, перец чили, чеснок.

Огурцы тщательно моем. Крупные – измельчаем в мясорубке или с помощью терки. Соединяем их с чесноком и солью. У мелких огурцов срезаем кончики, для более равномерного засола. Если соленья готовят с хреном, то его корни кладут на дно банки, а листья поверх всех огурцов.

Послойно укладываем специи, огуречное пюре, целые огурцы. Емкость заполняем полностью оставшимся соком. Через 5-8 часов засоленные огурцы можно есть.

Еще быстрее малосольные огурцы можно приготовить, если заливку предварительно подогреть на слабом огне. В этом случае попробовать соленых огурцов удастся уже через 4-5 часов.

В домашних заготовках используют рецепты, которые позволяют с минимальными потерями переработать урожай. Безусловно, традиционное консервирование огурцов более привычно и позволяет хранить продукт очень долго.

Но в зимних заготовках холодного квашения сохраняется гораздо больше витаминов, микроэлементов. Такие продукты гораздо полезнее. Если они были заготовлены по всем правилам, то будут храниться всю зиму. А вкусовые особенности во многом зависят от того, как приготовить, какими специями воспользоваться, какие рецепты огурцов в собственном соку на зиму были выбраны.

Огурцы ароматные в собственном соку

Вкусные и необычные огурцы в собственном соку. Засолить огурцы можно различными способами, а вот сделать в собственном соку — об этом знают единицы. С такой заготовкой справится даже новичок кулинар. Сам процесс занимает немного времени, а результат того стоит. Разнообразьте домашние заготовки!

Огурец свежий: состав, польза и вред

Огурец – привычный и желанный овощ на нашем столе. Уникальный по сути своей, со столь же уникальным и разнообразным химическим составом.

В составе почти 95% занимает вода, которой можно утолить жажду, вывести вредные токсины из организма.

Широка и разнообразна палитра микроэлементов, входящих в состав огурца: йод, фтор, калий, фосфор, молибден и многие, многие другие. Содержатся также витамины группы В, присутствуют каратиноиды, органические кислоты (аскорбиновая, фолиевая).

1. Содержит натуральный йод, поддерживающий функцию щитовидки.
2. Содержащийся в составе молибден крайне необходим организму для нормализации обменных процессов.
3. Содержит тартроновую кислоту, действие которой в организме состоит в препятствии перехода углеводов в жиры.
4. Можно использовать как средство для здорового похудания.
5. Содержание клетчатки помогает организму работать намного лучше.
6. Обладают мочегонным действием.
7. С помощью огурцов можно забыть, что такое отеки и запоры.
8. Входящий в состав калий крайне необходим для нормальной работы сердца и его проводящей системы.
9. Витамины улучшают работу всех органов и систем в целом, повышается защита тканей, укрепляется иммунитет.
10. Широко применение огуречной массы в косметологии: восстанавливает баланс воды, избавляет от излишков жирности кожи

1. Не советуют или совсем запрещают кушать тем, у кого есть проблемы с желудочно – кишечным трактом.
2. Не рекомендуются людям с язвой желудка и если есть гастрит.

Мамам, кормящим маленьких детей, не рекомендуют есть огурцы, так как у них хороший эффект слабительного.

Как солить огурцы в собственном соку

Для приготовления подходят огурчики разных размеров: крупные, средние и маленькие.

Нельзя использовать для засолки овощей йодированную соль, потому что, во-первых, от йода появляется привкус, а во-вторых, от йода размягчаются овощи и они могут прокиснуть. Покупать нужно только каменную соль.

Огурцы в огуречном соке на зиму можно готовить следующими способами:

1. Квасить, а затем хранить под плотными крышками в погребе, на балконе, в холодильнике.
2. Мариновать с добавлением столового уксуса 9%, закрывать металлическими крышками и хранить при комнатной температуре.

Чтобы огурцы после засолки были хрустящими и плотными их следует перед солением поместить часа на 3 в холодную воду.

Вкусные, хрустящие, чуть острые, огурчики получаются по следующему рецепту.

Рецепт: огурцы в собственном соку на зиму

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 1 кг больших огурцов, для сока;
• 1.5 кг средних или маленьких огурчиков;
• 80-100 грамм соли крупной каменной поваренной;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3-4 шт. горошин душистого перца;
• 4-5 шт. горошин черного перца;
• 1/3 небольшого горького красного перца;
• 1-2 шт. гвоздики;
• 1-2 шт. лаврового листа;
• 1 зонтик сухого укропа;
• 2 шт. листа хрена.

Если прибавить кору или листочки дуба, листья вишни или смородины, то благодаря дубильным веществам, которые содержаться в этих компонентах, огурчики станут хрустящими и плотненькими.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Очень часто домохозяйки большие и сильно переспелые огурцы выбрасывают, однако ведь именно они великолепно подходят для сока и служат заготовками для разных блюд: рассольника, зеленых супов и разных салатов.

1. Желательно солить огурчики, собранные с грядки. Отсортировать и хорошенько помыть. Обязательно просушить.
2. Крупные перезревшие огурцы натереть на терке, затем добавить соль, перемешать и дать настояться.
3. На дно чистой 3-хлитровой банки уложить все приготовленные пряности: лавровый лист, укроп, чеснок (резаный), гвоздику душистую, листья хрена, перец черный, горький и душистый.
4. Добавить сок тертых огурцов. Аккуратно и красиво разложить средние и маленькие плоды, залить рассолом, заполняя пустоты.
5. Через 2-3 дня огурчики будут малосольными. Их нужно убрать в холодное место.

Огурцы соленые в собственном соку на зиму, получаются необыкновенно ароматными и хрустящими. Из сока готовят очень вкусные супы: рассольник, солянку, азу. Можно также использовать и при приготовлении различных соусов, майонезов или подливок.

Черный перец: горошком и порошком, красный перец и другие специи размягчают соленья, поэтому и советуют добавлять не более того количества, что дано в рецептуре.

Засолка огурцов в собственном соку без температурной обработки (стерилизации), полезна всем без исключения, так как сохраняет витамины и микроэлементы.

Хранить такие закрутки нужно в прохладном месте, желательно съедать их до весны, т.к. потом они перекисают.

Такие огурчики запросто смогут простоять долго. Впитав в себя запах чеснока, станут ароматными и будут потрясающе хрустеть.

Желательно сверху положить лист хрена, чтобы не образовалась плесень. Хорошо закрыть полиэтиленовой крышкой. Либо можно, при отсутствии листочка хрена, помазать с внутренней стороны крышки готовой горчицей. Подобная «защита» не даст заплесневеть овощам.

Огурчики, маринованные в собственном соку «Пальчики оближешь»

Плюс этой заготовки в том, что приготовить ее, можно из овощей разного размера, крупных не кондиционных и средних. Зимой открываем аппетитные, хрустящие маринованные огурцы в собственном соку, выкладываем на большое блюдо и подаем к ужину или к праздничному столу.

• 3 кг огурцов крупных или средних;
• 100 г подсолнечного масла;
• пол стакана уксуса 9%;
• 3 ст. ложки соли;
• 250-300 г сахара;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 ст. ложки зерен горчицы;
• пучки петрушки и укропа.

1. Огурцы помыть и перебрать.
2. Порезать по диагонали на 4 части (сильно крупные на 6-8 частей), и пополам, должны напоминать «дамский мизинчик». Сложить все в большую кастрюльку.
3. Нарезать укроп и петрушку. Добавить к нарезанным огурцам подготовленные ингредиенты: зелень, масло, уксус, соль, сахар, резаный чеснок, зерна горчицы и зелень. Хорошо все перемешать, накрыть и оставить на часов 5-6.
4. Периодически перемешивать заготовку, для хорошего пропитывания маринадом. В предложенном рецепте роль маринада играет огуречный сок с подсолнечным маслом и уксусом.
5. Промаринованные огурчики плотно разложить в подготовленные баночки, залить огуречным маринадом. Прикрыть стерилизованными крышками.

Обязательно нужно обрезать кончики у огурцов. Во-первых, засолка ускорится, а во-вторых, в кончиках скопление нитратов больше всего.

Когда огурчики маринуются, нужно подготовить баночки и крышки для консервации. Баночки можно стерилизовать двумя способами:

1. Хорошо вымытые банки стерилизовать. На кастрюльку с кипящей водой установить ситечко на нее банки, оставить на 10-15 минут.
2. Чистые сухие баночки поставить в духовой шкаф на 10-15 минут.

Чтобы огурцы в банке в собственном соку хорошо просолились, их нужно укладывать вертикально. Также не следует помещать слишком плотно друг к другу, так как они утратят свое свойство хрустеть.

Чтоб наша заготовка хорошо хранилась, банки нужно стерилизовать. На дно кастрюли укладываем специальный деревянный круг или плотную ткань, сложенную в 2 раза. Ставим сверху заполненные баночки с огурцами.

Налить в кастрюльку теплую воду, по «плечики» банки. Ждем, когда вода в кастрюльке закипит, убавить огонь и стерилизовать:

• 0,5 л — 10-15 минут;
• 1 л — 20-25 минут.

Достать готовые банки с заготовкой и хорошо закрутить. Проверить герметичность, поставить банки дном к верху, оставив до полного остывания. Хранить нужно при комнатной температуре.

Через месяц наши огурчики » Пальчики оближешь» можно кушать, они очень
ароматные, вкусные и хрустящие.

Огурчики малосольные в собственном соку

Сок огуречный приготовить из больших перезрелых овощей — натереть. Полученную массу с соком распределить по баночкам, добавить перец, соль, различные специи и все это залить теплой водой. Далее туда опустить небольшого размера огурчики. По истечению 2 дней малосольные огурцы будут уже готовы.

Резанные огурцы в собственном соку на зиму

Простой и легкий процесс приготовления и небольшое количество ингредиентов. А в итоге получится пикантная вкусная закуска, которая в дальнейшем украсит ваш стол.

• огурцы средних размеров 4 кг;
• песок сахарный 250-300 г;
• масло растительное 1 стакан;
• уксус столовый 1 стакан;
• соль, не йодированная 1/3 стакана;
• много петрушки и укропа;
• луковицы средние 4 штуки.

1. Огурцы с зеленью хорошо помыть, лук почистить. Лук нарезать полуколечками, огурцы все порезать кольцами, а зелень очень мелко нарубить.

1. Все перемешать и к смеси добавить сахара и соли, уксуса, масла подсолнечного. Оставить все настаиваться на часа 3, чтобы выделилось много сока.

1. После этого их сразу можно употреблять в пищу. Для того, чтобы закрутить огурцы в собственном соку, нужно подготовить баночки: помыть хорошо, простерилизовать. Далее разложить всю смесь по баночкам, закрутить и сразу верх дном поставить. Оставить примерно на сутки под теплым одеялом. Хранить можно в погребе, овощехранилище.

Огурчики получаются по этому рецепту очень вкусными, имеют уникальный аромат. Готовить по рецептам огурцы в огуречном соке на зиму не сложно, а наслаждаться зимой будет очень приятно.

Огурцы в собственном соку на зиму. Проверенный годами рецепт без стерилизации — все в восторге!

Солим огурцы в собственном соку так уже не первый год, каждый раз все больше и больше, но всегда до весны запаса не хватает.

Это пожалуй самый лучший рецепт для консервации огурчиков! В нем на 1 кг тертых огурцов нужно всего 2 ст. ложки соли.

Общие сведения.

Есть два способа приготовления огурчиков в собственном соку. Первый: нарезаем, солим, оставляем на время, пока не выделится сок. Второй: превращаем в пюре крупные (переросшие также подойдут) огурцы. В этом способе плоды лучше очистить и освободить от крупных семян — пюре получиться однородной консистенции. После чего заранее отобранные не крупные огурчики заливаем получившейся массой и приступаем к стерилизации.

Для засолки идеальны крепкие, небольшие огурцы. Замочим их в холодной воде. Это следует сделать для того, чтобы на выходе огурчики получились хрустящими и плотными. Плоды только с грядки замачиваем на 30 минут. Между тем как уже хранящиеся несколько дней следует выдержать в воде 6- 8 часов. За это время воду следует несколько раз заменить.

Итоговый вкус зависит от пропорций используемых приправ. Однако вы можете варьировать соотношением в зависимости от своих вкусовых пристрастий.

Как все сделать правильно.

На дно 3-х литровой банки положить зонтик укропа и горсть тёртых огурцов, слой огурчиков, слой тертых огурцов, измельченный чеснок, слой огурчиков. Заканчиваем — тертыми огурчиками, солью, остатком сока тёртых огурцов и большим листом хрена (чтоб не плесневели огурцы).

А можно в натертые огурцы положить сразу измельченный чеснок, мелко порезанный укроп, соль. Следующим шагом необходимо все размешать и наполнить банки. В итоге, закрываем плотной капроновой крышкой.

Если нет листа хрена, то можно капроновую крышку намазать изнутри готовой горчицей, тоже не будет плесневеть.

Вымыть банку от подтеков и убрать в погреб или темное прохладное место. Если сделать так, огурцы в собственном соку могут храниться 1,5-2 года. Пропитываются чесноком — пахнут и хрустят просто великолепно!

Тертые огурцы, которыми мы перекладывали слои целых, можно использовать зимой для рассольника. На тертые огурцы можно использовать переростки.

В заключение, если у вас есть свои интересные рецепты — поделитесь с нами в комментариях.

Закрываем огурцы в собственном соку быстро и вкусно

Домашние заготовки разнообразят огурчики в собственном соку. Ароматная и хрустящая закуска дополняет первые и вторые блюда, сочетается с другими овощами, мясом и рыбой. Одни огурцы консервируют с уксусом, другие — с лимонной кислотой. Рассмотрим популярные рецепты приготовления огурцов в собственном соку.

Правила приготовления огурцов в собственном соку

Залог удачных заготовок — спелые и здоровые овощи. Для засолки подходят огурчики любых размеров, но они должны быть крепкими и упругими, без царапин и вмятин. Рекомендуется использовать овощи с тонкой кожицей и плотной мякотью, с равномерным зеленым окрасом и небольшими шипами. Хозяйки выбирают сорта и гибриды Зозуля, Кустовой, Хрустящий. Перед приготовлением огурцы и другие ингредиенты тщательно промывают под проточной водой.

Большое значение имеет правильно подобранная емкость. Для засолки идеально подходят банки по 1 или 2 литра. Вместе с крышками их промывают и насухо вытирают чистым полотенцем. Емкости должны быть ровными, без сколов и трещин. В противном случае заготовки не будут храниться.

Лучшие рецепты

Огурцы маринуют разными способами: с уксусом и без, со стерилизацией и без нее. В одни банки добавляют только соль и сахар, в другие — смесь специй, пряностей и зелени.

Огурцы в собственном соку холодным способом

Быстрый и легкий рецепт, который не требует стерилизации. Консервируют овощи с банках, ведрах или деревянных бочонках. В последнем случае дерево насыщает овощи пикантным ароматом.

Для приготовления потребуется:

• 2 кг молодых огурцов и 1 кг переросших;
• 90 г соли;
• 1 красный перец;
• 4 лавровых листа;
• 1 головка чеснока;
• 5 зонтиков укропа.

Как засолить:

1. Молодые овощи промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
2. Переросшие очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Добавить соль и тщательно перемешать.
3. Красный перец измельчить. На дно каждой банки положить зубчик чеснока, укроп, лавровый лист и перец.
4. Сверху положить тертые огурцы, затем — цельные молодые зеленцы.
5. Залить ингредиенты соком от замачивания перезревших овощей.
6. Закрыть капроновыми крышками и убрать в подвал или погреб.
7. Продукт готов к употреблению через 3 недели.

Интересно! В составе огурца есть йод, поэтому употребление овоща нормализует работу щитовидной железы. Содержатся в продукте и витамины А, В, С, Е. Они укрепляют иммунитет человека, улучшают работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

С горчицей

Горчица насыщает огурцы пикантным вкусом. Заготовка гармонично дополнит мясо — котлеты, гуляш, шашлыки.

Список ингредиентов:

• 1 кг огурцов;
• 15 г семян горчицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 листа смородины;
• 1 лист хрена;
• 4 горошины черного перца;
• укроп по вкусу;
• 1 л воды;
• 10 мл уксуса 9%-го;
• 60 г соли;
• 90 г сахара.

Как готовить:

1. Огурцы замочить на 3 часа в холодной воде. Достать, обрезать кончики.
2. Банки и крышки промыть и простерилизовать.
3. На дно емкости выложить все специи и зелень. Уложить огурцы в банку.
4. Сверху добавить измельченный чеснок и семена горчицы.
5. Приготовить маринад: смешать воду, соль, сахар и уксус, прокипятить. Залить смесь в банки.
6. Через 10 минут слить в кастрюлю и повторно прокипятить.
7. Залить огурцы и закрыть банки чистыми крышками.
8. Блюдо готово к употреблению через сутки. Хранить в холодильнике.

С чесноком

Заготовки с чесноком — эффективное средство для профилактики гриппа и простуды в холодное время года.

Для приготовления закуски потребуется:

• 1,5 кг огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 80 мл растительного масла;
• 90 г соли;
• 50 г черного молотого перца.

Как готовить:

1. Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками.
2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить.
3. В глубокую посуду уложить огурцы, чеснок, соль и перец. Залить смесь маслом и перемешать. Оставить на 2 часа.
4. Разложить овощи по стерильным банкам, в каждую добавить остатки сока и масла от маринования.
5. Прокипятить банки в кастрюле, достать и закатать крышками.

Закуску с хреном добавляют в рассольник или едят с вареной картошкой.

Список ингредиентов:

• 2 кг огурцов;
• 40 г хрена;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 острых перца;
• 60 г укропа;
• 1 л воды;
• 100 г соли.

Инструкция по приготовлению:

1. Зеленцы промыть и обдать кипятком.
2. Специи высыпать в тарелку и залить горячей водой на 10 минут.
3. Простерилизовать банки и крышки.
4. Часть огурцов поместить в банку целиком, часть натереть. Слоями разложить овощи по банкам, чередуя с хреном, перцем и чесноком.
5. Смешать соль и воду.
6. Залить овощи рассолом и закрыть крышками.

Пряные огурчики, маринованные в собственном соку

Пряные заготовки отличаются ярким ароматом. Каждая хозяйка добавляет по вкусу любимые специи и пряности. Для приготовления классических пряных плодов потребуется:

• 1 кг молодых огурцов;
• 1 кг перезревших;
• 3 листа смородины;
• 3 листа вишни;
• 1 пучок петрушки;
• смесь перцев по вкусу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 80 г соли.

Как готовить:

1. Ингредиенты и банки промыть, в каждую емкость на дно положить листья смородины и вишни, веточку петрушки.
2. Перезревшие огурцы натереть, смешать с измельченным чесноком и солью. Оставить до образования сока.
3. Молодые плоды уложить поверх листьев, накрыть огуречной массой и чесноком.
4. В каждую банку вылить сок и закупорить крышкой.
5. Закуска готова к употреблению через 2 недели. Хранить в холодильнике.

«Пальчики оближешь»

Вкусная закуска сочетает аппетитный внешний вид, витаминный состав и яркий вкус.

Для приготовления понадобится:

• 2 кг огурцов;
• 150 мл растительного масла;
• 90 мл столового уксуса;
• 140 г сахара;
• 80 г соли;
• 1 пучок укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 7 горошин черного перца.

Приготовление:

1. Овощи промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Обрезать кончики и разрезать на 4 части соломкой.
2. Масло и уксус смешать, добавить перец, соль, сахар и измельченный чеснок. Убрать в холодильник на 3 часа.
3. В стерильные банки выложить веточки укропа и огурцы. Залить образовавшимся соком.
4. Хранить в холодильнике. Закуска готова через 5 дней.

Резаные огурцы в собственном соку

Сделать оригинальную закуску под силу и начинающему кулинару.

Что понадобится:

• 1 кг огурцов;
• 60 мл растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 веточка укропа;
• 1 веточка петрушки;
• смесь перцев по вкусу;
• 70 г соли;
• 100 г сахара.

Как готовить:

1. Огурцы промыть, обрезать кончики и нарезать толстыми кружками.
2. Смешать масло, соль, сахар и перцы. Залить смесью огурцы и оставить в прохладном месте на 2 часа.
3. Простерилизовать банки, на дно каждой положить петрушку и укроп.
4. Поверх уложить огурцы и залить оставшимся маслом.
5. Закрыть банку и убрать в темное прохладное место на 3 дня.
6. Хранить в погребе или подвале.

Квашеные огурцы в собственном соку

Квашеные блюда обладают приятной кислинкой. Технология приготовления не требует специальных знаний или кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых огурцов;
• 500 г перезревших;
• 60 г порошка горчицы;
• 60 г соли;
• 1 зонтик укропа;
• листья вишни и смородины.

Приготовление:

1. Перезревшие плоды очистить от кожуры и натереть на терке. Уложить на дно банки.
2. Сверху поместить молодые цельные зеленцы.
3. Завершающий слой — листья вишни и смородины, укроп.
4. Приготовить рассол: воду смешать с солью и горчицей. Залить в банки.
5. Поставить на холод на 2 недели. Хранить только в собственном соку.

Важно! В процессе закваски огурцы не теряют полезные свойства. Квашеные овощи так же полезны, как свежие. В рецептуре не используют уксус, поэтому такие огурчики могут есть люди с повышенной кислотностью желудка.

Полезные советы по приготовлению и закатыванию заготовок

Хозяйки делятся друг с другом секретами по приготовлению хрустящих и ароматных огурцов в собственном соку:

1. Для засолки нельзя использовать йодированную соль, т. к. из-за нее овощи становятся мягкими и приобретают привкус йода. Лучше добавлять каменную.
2. Вода для приготовления маринада должна быть чистая. Подойдет вода из фильтра или бутилированная.
3. Хранят блюда в холодильнике, в погребе или на балконе. Если закуски помутнели и приобрели кислый запах, их выкидывают.
4. Чтобы получить ароматную закуску, добавляют разные пряности и специи: чеснок, перец, хрен, листья вишни, базилик, укроп.

Заключение

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Консервирование огурцов на зиму — хороший способ переработать полученный урожай. При приготовлении зимних заготовок плоды не теряют вкуса, напротив, становятся еще хрустящее и ароматнее. Соленые огурцы заготавливают целиком или дольками. Закуска сочетается с разными блюдами. Хранятся овощи до года.

Засолка огурцов в собственном соку

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Огурцы в собственном соку на зиму

Огурцы в собственном соку на зиму мы будем закрывать сегодня необычным и очень интересным способом, которым и поделимся с вами. Пошаговый рецепт с фото поможет наглядно продемонстрировать вам каждый этап готовки и тогда вы легко сможете осуществить соление огурцов в собственном соку на зиму в домашних условиях. Отличие данного рецепта заключается в том, что огурцы мы будем закрывать не в рассоле, а в огуречном пюре. Вы только представьте, насколько высокое содержание овоща получится в такой закупорке, и как вкусно будет подать такие хрустящие огурчики к столу на зимние праздники.

Огуречное пюре, которое мы закроем вместе с огурцами на зиму, можно в дальнейшем использовать для приготовления различных зеленых супов и борщей. Сами же закрытые в собственном соку огурцы получатся нежным, ароматными и в меру солеными. Необходимый список всех дополнительных специй мы представили также, однако, его вы можете изменять и дополнять в соответствии со своими вкусами и желаниями. Приступим к консервированию огурцов в собственном соку на зиму.

Шаги приготовления

шаг 1Приобретите для закупорки указанное количество овощей. Прелесть данного рецепта в том, что необязательно покупать только самые аккуратные и красивые по форме огурцы: так называемый брак тоже пойдет в дело. Тщательно промойте все огурцы и отделите половину на непосредственное закрытие, а более порченные экземпляры отложите для маринада. Перед закупоркой необходимо замочить все овощи минимум на 30 минут и дать им настояться.

шаг 2Отложите для маринада не только корявые огурцы, но также и слишком крупные овощи. Когда они просохнут от воды, пропустите их через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. В полученную измельченную огуречную массу засыпьте указанное количество соли, тщательно перемешайте ингредиенты.

шаг 3Банки простерилизуйте заранее вместе с крышками. В сухую и чистую банку выкладываем небольшое количество свежего укропа, пластину корня хрена, очищенные и по желанию нарезанные зубчики чеснока и горошины душистого черного перца. Также добавляем в банку небольшой стручок красного острого перца, несколько штук гвоздики и парочку лавровых листов. Выкладываем часть подготовленных для закрытия огурцов в банку плотным слоем, затем заливаем частью огуречного пюре (сока). Накрываем банку крышкой и трясем до тех пор, пока пюре (сок) не распределится в нижней части равномерно.

шаг 4После этого повторно выкладываем в банку все подготовленные специи и снова заполняем её огурцами практически доверху, заливаем оставшимся пюре (соком). Необходимо помнить, что пюре (сок) не должно доходить до самого горлышка банки, иначе не останется места для брожения. Закупориваем банки обычными пластмассовыми крышками и отправляем в холодное место где они и буду храниться.

шаг 5До своего правильного состояния классических хрустящих соленых огурчиков овощи будут доходить в течение минимум одного месяца, после чего их уже можно будет подавать к столу. Соленые огурцы, закрытые в собственном соку на зиму, готовы.

Приятного аппетита!

Огурцы соленые в собственном соку — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (10)

skosarev62

На самом деле очень вкусные огурцы,тоже сомневалась,но ушли в лёт! Случайно в погребе осталось несколько банок,так ещё и на след год ели,не испортились, так что рекомендую! Тёртые огурцы в рассольник! Можно отжать рассол и добавить варёные яйца, порезанные и немного майонеза или подсолнечного не рафинированного масла-ВКУСНЯТИНА!

1 August 2017 в 09:11

0632832032

прошлый год делала огурцы в собственном соку очумительно вкусные в этом году буду делать больше всей семье понравились

8 June 2017 в 09:47

sibir.62

Когда-то была такая же проблема,но с помидорами.Поскольку интернета тогда не было делала все по наитию.Помидоры что похуже перекрутила на мясорубке,что получше — уложила в банку.Пюре из помидор слегка разбавила водой (густое было слишком) и закипятила. Помидоры в банке первый раз залила кипятком,слила,добавила перец горошком и гвоздику,больше никакой травы не добавляла,прямо в банку положила 2 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли(я при засолке помидор всегда так делаю — на 3-х литровую банку) и залила все кипящим пюре,в конце еще добавила 1 ст.ложку уксусной эссенции.Закатала и под шубу на пару часов как обычно. Такая вкуснятина оказалась и помидоры,и рассол весь съели,и стояло все прекрасно больше года. Попробую сделать так же с огурцами.

14 August 2016 в 18:45

akbig

Абсолютно согласен с крайним товарищем — весьма неопрятное, не эстетичное зрелище, хотя, уверен, вкуснятина ещё та! Сам так засаливать не буду, даже при засилье не битых, а нормальных огурцов. Только потому что не доставляет радости сам процесс. Смотреть противно, особенно на 2-3 день от начала брожения…

12 July 2015 в 22:35

lewscha

По моему это еще один способ испортить продукт.
… Открываем банку и в ней должна быть закуска и запивка.
А тут во первых не красиво, не видно какие они, эти огурциы.
вместо рассола какая то каша… и что с ней делать? А ведь не секрет что очень многие рассол любят больше чем огурцы.
Сильно сомневаюсь что от этой каши огурцы станут лучше, скорее хуже.
Так что спасибо за совет… но не воспользуюсь ни когда.

10 February 2015 в 18:51

ghjrjybyfzirbyf

надо обязательно попробовать-пока идет сезон огурчиков

12 July 2014 в 22:31

natali.bardachenko

Я еще . непрбовала . по такому рецепту . огурчики . но у меня уже текли …. слюнки вот так- то.

7 July 2014 в 20:19

mikrjukow

Нынче приготовил пару банок таких огурчиков — на большее брака не хватило. Уже кончились. Никто не ожидал такой вкуснятины. Жена всем подружкам рассказала рецепт.
Сделайте — не пожалеете.

2 October 2013 в 20:59

al230586

бывают ситуации когда пиво — святая вода, а огурцы в рассоле питье богов…

12 September 2013 в 22:24

paul.borodaev

Соленые огурцы — это наше все! Баян, но цитата в тему:
На днях хотел попить молока… Открываю холодильник — смотрю стоит 2-хлитровая бутылка из под пива и на ней наклейка, на которой маминым почерком написано святая вода . Отодвигаю ее, беру молоко. На нем тож наклейка — батиным почерком — святое молоко . Осклабился, попил, ставлю обратно, пока ставил, увидел 3-хлитровую банку с наклейкой святые огурцы .
Батя отжог,

9 September 2013 в 23:22

два рецепта приготовления огурцов на зиму

Огурцы среди домашних заготовок занимают одно из главных мест, и это понятно, ведь маринованные или соленые огурчики — лучшая закуска на любом застолье. А качество засола или вкус маринада часто определяет опытность хозяйки и ее умение готовить

Рецепты заготовок огурцов у каждой хозяйки есть свои, но ведь иногда хочется сделать нечто оригинальное, необычное, согласитесь? Предлагаемые рецепты приготовления огурцов в собственном соку вам могут пригодиться. Разнообразьте домашние заготовки, ищите новые вкусные рецепты!

Первый способ

Продукты: 3кг огурцов, 2 головки чеснока, 4 зонтика укропа, половина стакана 6-9% уксуса, 7 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли, 1 чайная ложка молотого перца.

Приготовление огурцов в собственном соку

Укроп нарезать. Добавить толченый чеснок, молотый перец, соль. Отставить на 6 часов. Огурцы нарезать кружочками. Все перемешать. Добавить уксус. Разложить по полулитровым банкам. Стерилизовать 5 минут. Закатать крышками. Укутать до остывания.

Второй способ

На дно трехлитровой банки положить 1 десертную ложку семян укропа, кусочек (15-20 г) хрена, 8-10 зубчиков чеснока. Сверху уложить маленькие огурчики (корнишоны). Залить крутым кипятком. Дать постоять 5-6 часов, слить воду и залить кипящей заливкой, предварительно влив в банку 2 столовых ложки фруктового уксуса. Закатать крышкой. Укутать на 2-3 часа.

Заливка

Для приготовления заливки перезревшие огурцы на 4-5 часов залить холодной водой. Затем обсушить, разрезать вдоль, удалить семенную часть и натереть на пластмассовой терке. Сложить натертые огурцы в кастрюлю, добавить на 1 литр огуречной кашицы 2 столовых ложки соли, 2-3 лавровых листа, 4-5 горошков душистого перца, 1-2 бутончика гвоздики, 10-15 зерен кориандра, кусочек (1×1 см) корицы. Поставить на огонь и кипятить 3-5 минут.

Приятного аппетита!

Рецепты консервирования огурцов

— Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов

— Консервированные огурцы с водкой

— Малосольные огурцы. Консервирование овощей. Заготовка огурцов на зиму

— Закусочные огурцы. Домашние заготовки (огурцы быстрого приготовления)

— Огурцы со сладким перцем

— Огурцы с чесноком

— Консервируем огурцы (оригинальные рецепты домашних заготовок).

— Огурцы со смородиной. Вкусный рецепт консервирования огурцов. Заготовки на зиму

— Маринады для грибов, огурцов, помидор, кабачков

Много вкусных и несложных рецептов консервирования огурцов, кабачков и других овощей вы найдете в разделе: ЗАГОТОВКИ

Огурцы в собственном соку — рецепт с фото

Как приготовить огурцы в собственном соку.

Огурцы в собственном соку — очень хороший рецепт заготовки солёных огурцов на зиму, которые используются в основном  для варки рассольника или солянки

Рецепт огурцов в собственном соку:

На трёхлитровую банку:

• огурцы сколько войдёт в банку.
• 3 ст. ложки соли без горки;
• 3 зубка чеснока;
• 2 зонтика укропа;
• 1 лист хрена.

Ход работы:

Свежесобранные огурцы хорошо промыть и обсушить. Почистить и помыть три дольки чеснока, затем их порезать, сполоснуть хрен, укроп и стряхнуть с них лишнюю воду. Отобрать  крупные огурцы переростки и потереть на крупной тёрке.

На трёхлитровую банку уходит 6-7 больших потёртых огурцов. И вот огурцы потёрты

На дно банки укладываем порезанную дольку чеснока, зонтик укропа и пол листа хрена, насыпаем столовую ложку без горки соли

Ложем 3-4 горсти тёртых огурцов

Затем банку заполняем нормальными огурцами в 1 слой

Затем добавляем снова тёртых огурцов и 1 порезанный зубок чеснока, ещё одну ложку соли и заполняем огурцами банку до верха

Сверху до горлышка накладываем тёртых огурцов, добавляем ложку соли, порезанный зубчик чеснока прикрываем зонтиком укропа и половиной листа хрена

Закрываем банку с огурцами в собственном соку полиэтиленовой крышкой

 

И ставим банку с огурцами в собственном соку в погреб. Я храню такую банку в холодильнике. При засолке огурцы пропитываются запахом чеснока и укропа, от этого восхитительно пахнут и отлично хрустят.

Приятного аппетита!

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

рецепты засолки, консервирования, салатов, со стерилизацией, холодным способом

Каждое лето перед хозяйками стоит непростая задача заготовок больших урожаев. Огурцы в собственном соку на зиму — отличный способ приготовления этих овощей. Большое количество разнообразных рецептов позволит каждому выбрать для себя идеально подходящее сочетание вкусов.

Как солить огурцы в собственном соку

Многие хозяйки знают большое количество рецептов огуречных заготовок. Чаще всего в ход идет традиционная засолка или маринование. Однако заготовка на зиму огурцов в собственном соку превосходит их по простоте приготовления. Вкус у такой закуски на зиму ни чем не уступает более популярным аналогам.

Основой любого подобного рецепта является огуречный сок. Для того чтобы его получить, несколько плодов необходимо измельчить. Для этого можно воспользоваться обычной теркой или кухонным комбайном, а можно взять и соковыжималку. Так как огурец практически полностью состоит из воды, проблем с недостатком жидкости в процессе заготовки на зиму не возникает.

Важно! Не стоит использовать для рецепта овощи с побуревшей и одеревеневшей кожицей. В них содержится минимальное количество жидкости.

Главным плюсом такого рецепта является возможность одновременного использования плодов разных размеров и форм. Слишком крупные и некрасивые экземпляры отлично подойдут для получения огуречного сока. Более ровные небольшие плоды будут использованы в качестве основы для заготовки.

Очень важна первичная обработка овощей перед их дальнейшей переработкой. Чтобы огурцы сохранили плотность своей структуры и оставались более хрустящими, их держат в прохладной воде. В среднем на эту процедуру уходит 4 часа. Далее им отрезают концы для лучшего просаливания.

Согласно большому количеству рецептов и видео, для приготовления закуски из огурцов в собственном соку на зиму используют несколько самых популярных методов. Наиболее распространенным является способ, при котором огурцы квасят под гнетом, а затем хранят в прохладном месте. Другой вариант подразумевает добавление в емкость с овощами в собственном соку небольшого количества столового уксуса для маринада и закатывание банок с закуской под крышки.

К выбору остальных ингредиентов необходимо подойти очень ответственно. Листья хрена или смородины, а также все другие растительные компоненты должны быть максимально свежими. Также стоит обратить внимание на применяемую в рецепте соль — нужно использовать обычную каменную, так как йодированная может дать неприятное послевкусие.

Традиционный рецепт огурцов в собственном соку

Наиболее распространенный рецепт приготовления овощей на зиму способом засолки в собственном соку очень прост и подойдет даже неопытным хозяйкам. Для более надежной консервации на 1 кг плодов используют 50 мл уксуса и 25 мл подсолнечного масла. Также для рецепта используют:

• ½ ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 5 долек чеснока;
• 3 лавровых листа.

Чтобы приготовить огурцы в собственном соку на зиму, их разрезают вдоль, затем еще один раз, чтобы получились четвертинки. Если экземпляры более крупные, то можно поделить их на 8 кусков. Их складывают в глубокую миску или большую кастрюлю, смешивают их сразу со всеми остальными ингредиентами. Спустя 3 часа они выделят достаточное количество собственного сока для дальнейшей заготовки.

Важно! Чтобы сокоотделение происходило более активно, нужно перемешивать овощи каждые полчаса. Также можно придавить их небольшим гнетом.

Отдавшие жидкость огурцы помещают в банки. Их заливают собственным соком вместе с растворенными в нем специями. Банки стерилизуют в кипятке 5-10 минут, затем плотно закупоривают и отправляют на хранение до зимы.

Засолка огурцов в собственном соку холодным способом

Если нет желания готовить горячий рассол, сделать отличную закуску на зиму можно другим способом. Для этого овощи просаливают в собственном соку, смешанном с различными приправами и солью. Рецепт приготовления является очень простым. Для него потребуется:

• 3-4 кг огурцов;
• 1/3 головки чеснока;
• 100 г соли;
• свежий укроп;
• 2 лавровых листа;
• несколько горошин душистого перца.

Огуречную массу необходимо перебрать и разделить на 2 части — первую используют для жидкости, другую непосредственно будут солить. Овощи из первой половины измельчают при помощи мясорубки. В массу добавляют соль, перемешивают ее и оставляют на пару часов для настаивания.

На дно обработанной паром банки выкладывают половину специй. На них кладут часть огурцов, которые заливают соленой массой. Банку необходимо периодически встряхивать, чтобы жидкость лучше обволакивала овощи. Далее выкладывают вторую половину специй и оставшиеся плоды. Их также заливают собственным соком огурцов и еще раз встряхивают банку. Ее герметично закрывают крышкой и отправляют в холодное помещение. Огурцы в собственном соку будут готовы спустя месяц, но лучше оставить их на зиму.

Засолка целых огурцов в собственном соку на зиму

Многие хозяйки советуют готовить плоды целиком. Такой рецепт приготовления закуски на зиму подразумевает кипячение огуречного сока перед дальнейшим квашением. Для приготовления такого блюда потребуется 4-5 кг плодов. Лучше всего если примерно половина из них будет крупными и зрелыми — их используют для получения жидкости. К остальным необходимым ингредиентам относят:

• 50 г соли;
• 50 г сахарного песка;
• 3 зонтика укропа;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ч. л. душистого перца горошком.

Для начала необходимо подготовить емкости для консервации. Банки стерилизуют паром ¼ часа. В это время тщательно моют овощи и зелень в проточной воде. Крупные плоды помещают в соковыжималку и отжимают из них всю жидкость. Его должно быть около 1,5 л.

Важно! Лучше всего изначально перебрать огурцы и рассортировать их по размеру так, чтобы слишком крупные и мелкие экземпляры пошли на сок.

В каждую банку выкладывают горошины перца, давленый чеснок и укроп. Сверху на них выкладывают огурцы. Полученную из соковыжималки жидкость необходимо нагреть до кипения, после чего вводят плоды. Спустя 20 минут ее вновь выливают в кастрюлю, добавляют лимонную кислоту, соль с сахаром и вновь кипятят. Получившимся рассолом заливают огурцы. Банки плотно закупоривают и укрывают одеялом. Когда они полностью остынут, их убирают в подвал для дальнейшего хранения.

Салат из нарезанных огурцов в собственном соку

Существуют еще более простые способы консервирования огурцов в собственном соку на зиму. Чтобы получить салат из огурцов, их необходимо проварить в течение некоторого времени. Для такого блюда потребуется:

• 4 кг основного ингредиента;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 200 мл столового уксуса;
• 200 г сахара;
• 1 ч. л. молотого перца;
• соль по желанию.

Предварительно замоченные овощи тщательно моют в прохладной воде. Затем их нарезают вдоль на 4 одинаковые части, каждую из которых делят пополам. Их выкладывают на дно большой эмалированной кастрюли. Туда же кладут сахар, масло, уксус и молотый перец.

Важно! Так как количество жидкости увеличится за время отстаивания, лучше всего солить готовый продукт непосредственно перед закладкой в банки.

Все ингредиенты хорошо перемешивают и оставляют на 3 часа для выделения жидкости. Спустя это время огурцы достают и раскладывают по банкам. Оставшийся маринад солят по вкусу и вливают к готовому салату. После этого банки стерилизуют ¼ часа в кипящей воде, затем герметично закупоривают крышками и отправляют на хранение до зимы.

Огурцы, маринованные в собственном соку с чесноком и зеленью

Основной особенностью такого рецепта является добавление уксуса. Отсюда вытекает отсутствие необходимости в стерилизации и, как следствие, возможность хранить продукт при комнатной температуре. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 3 л банка готовой закуски на зиму. Для ее приготовления используют:

• 2 кг огурцов малого размера;
• 2 кг крупных огурцов;
• головка чеснока;
• 1 большой пучок зелени;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. каменной соли.

Мелкие огурцы кладут в 3 л банку с нарезанными пополам дольками чеснока и зеленью. Все содержимое емкости заливают крутым кипятком на 1/3 часа, затем выливают остывшую воду.

В это время готовят маринад. С помощью кухонного комбайна крупные овощи измельчают до кашеобразного состояния, затем добавляют в них соль, уксус и сахар. Получившуюся массу кипятят 4 минуты, потом выливают ее в емкость с огурцами. Банки с закуской закатывают и убирают на хранение.

Как консервировать огурцы в собственном соку с луком и помидорами

Томаты добавляют блюду более яркий сбалансированный вкус. В сочетании с луком и огурцами получается великолепный салат, который оценит вся семья. Для приготовления такой закуски в собственному соку необходимо:

• 1 кг томатов;
• 1 кг огурцов;
• 400 г репчатого лука;
• 2 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 100 мл масла;
• несколько лавровых листьев.

Овощи аккуратно промывают и нарезают на кружки. Репчатый лук очищают от шкурки и нарезают на толстые полукольца. Овощи выкладывают в глубокую миску, добавляют к ним другие ингредиенты и оставляют в таком виде на 2 часа, иногда перемешивая всю массу. За это время из них выйдет достаточное количество сока для дальнейшей консервации.

Овощную массу перекладывают в банки. Также в каждую из емкостей кладут по 1 листу лавра для большей ароматности. Далее в каждую из банок льют образовавшийся овощной сок почти до краев. После этого заготовки на зиму необходимо простерилизовать. В зависимости от размера банок длительность процесса может составлять от 20 до 40 минут. После этого готовый салат плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение.

Огурчики на зиму в собственном соку без стерилизации

Чтобы избежать дополнительной тепловой обработки, лучше всего добавить немного больше уксуса. Также важно, чтобы банки были предварительно обработаны водяным паром. Для приготовления соленых огурцов в собственному соку на зиму используют:

• 4 кг основного ингредиента;
• 20 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• 50 мл столового уксуса;
• специи по вкусу.

Огурцы делят на 2 равные части. Одну из них используют для приготовления рассола — с помощью соковыжималки из них получают жидкость. В нее добавляют поваренную соль, сахарный песок и уксус. После этого рассол доводят до кипения, и в таком виде им заливают выложенные в банки плоды. После этого их надежно закупоривают и укрывают одеялом на сутки. Готовую закуску ставят на хранение до зимы.

Как закатать на зиму огурцы в собственном соку со стерилизацией

Такой способ консервации огурцов в собственном соку на зиму отличается от предыдущего лишь уменьшенным количеством добавленного уксуса и слегка другой технологией получения огуречного сока. Плюсом метода можно назвать возможность хранения заготовки в условиях комнатной температуры. Для приготовления такой закуски потребуется:

• 3 кг огурцов;
• 30 г соли;
• 30 г сахара;
• 25 мл уксуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 ст. л. подсолнечного масла.

Плоды режут пополам, а затем каждую из частей вдоль еще на 4 куска. Всю массу складывают в большую кастрюлю, заливают уксусом и маслом, а также добавляют чеснок, сахар и соль. Спустя 2-3 часа из огурцов выделится довольно большое количество сока.

Массу равномерно выкладывают в небольшие банки. Важно, чтобы сок доходил практически до горлышка. Банки выставляют в широкую кастрюлю, частично наполненную водой, и стерилизуют их около получаса. Затем их плотно закатывают под крышки и убирают в темное помещение.

Салат на зиму из огурцов в собственном соку «Пальчики оближешь»

Особенностью такой закуски является большое количество чеснока и добавление кориандра. Огурцы получаются очень вкусными и хрустящими. Для приготовления несложной закуски на зиму потребуется:

• 4 кг огурцов;
• 3 крупных головки чеснока;
• 1 ст. л. молотого кориандра;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. 9% уксуса;
• 1 ст. подсолнечного масла;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ч. л. молотого перца;

Каждый огурец разрезают на 6-8 равных частей. Их необходимо смешать с чесноком, перцем, солью и молотым кориандром. В ту же емкость добавляют сахар, подсолнечное масло и уксус. Получившуюся массу огурцов оставляют на 3-4 часа, чтобы выделилось достаточное количество сока.

Получившуюся массу вместе с выделившейся жидкостью раскладывают по стеклянным емкостям. Их пастеризуют в кипящей воде 15 минут, после чего плотно закатывают крышками. Благодаря стерилизации и большому количеству уксуса хранить такой продукт можно даже при комнатной температуре.

Заготовка огурцов в собственном соку с горчицей

Сухой горчичный порошок обладает великолепными бактерицидными свойствами. Он позволяет значительно увеличить срок хранения готовой закуски из огурцов в собственном соку. Горчица также значительно меняет вкус продукта, добавляя ему легкие пикантные нотки. Для приготовления такой заготовки из огурцов на зиму потребуется:

• 4 кг основного ингредиента;
• 3 ст. л. соли;
• 2 ст. л. горчичного порошка;
• 1 головка чеснока;
• несколько листьев смородины;
• несколько зонтиков укропа;
• 3-4 лавровых листа.

Одну половину огурцов натирают на крупной терке. В получившейся массе растворяют соль и горчичный порошок. На дно небольшого деревянного ведра для квашения выкладывают листья смородины, измельченный чеснок, укроп и лавровый лист. Сверху укладывают огурцы и заливают их получившимся горчичным рассолом.

Важно! Для более быстрого и равномерного просаливания лучше всего чередовать слои огурцов и зелени.

Сверху овощи придавливают гнетом. Спустя 2-3 суток начинается активное брожение, которое прекратится лишь на 14-15 день. Сразу после этого деревянное ведро помещают в холодное место для дальнейшей ферментации продукта. Закуска будет готова спустя 1 месяц, но лучше оставить ее на зиму.

Соленые огурцы с хреном в собственном соку

Любители традиционных русских заготовок будут в восторге от такого рецепта. Огурца в собственном соку с хреном — отличная закуска для большого стола. Благодаря своему вкусу и яркому аромату она не оставит равнодушным ни одного гурмана. Для приготовления 3 л такой заготовки на зиму используют:

• 3 кг свежих огурцов;
• 1 крупный корень хрена;
• 2 веточки укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 ст. л. соли.

Половину огурцов натирают на мелкой терке. Другую часть выкладывают в 3 л емкость вместе с укропом, чесноком и тертым корнем хрена. Образовавшуюся огуречную массу смешивают с солью и также кладут в банку. Так как объем жидкости в банке довольно значительный, необходимо тщательно перемешать огурцы, чтобы все они были покрыты собственным соком. Емкость закупоривают и ставят на 1-2 месяца в холодильник.

Рецепт засолки огурцов в собственном соку с пряностями

Любители более сложных вкусов используют для домашних заготовок различные специи. В правильном соотношении они могут превратить огурцы в собственном соку в настоящий кулинарный шедевр. Для приготовления такой закуски на зиму используют:

• 4 кг огурцов;
• ½ головки чеснока;
• 100 г соли;
• пучок укропа;
• 1 ч. л. молотого кориандра.
• 2 лавровых листа;
• 4 горошины душистого перца;
• 2 бутона гвоздики.

Половину огурцов отжимают с помощью соковыжималки. Сок смешивают с солью и молотым кориандром и кипятят в течение 10 минут. За это время оставшиеся огурцы складывают в 3 л банку с укропом, гвоздикой, душистым перцем, лавровым листом и измельченным чесноком. Овощи заливают кипящим маринадом из собственного сока, сразу же закатывают под крышку. Как только банка остынет, ее ставят в холодильник или подвал на дальнейшее хранение.

Острые огурцы, маринованные на зиму в собственном соку

Любители пикантных закусок могут добавить в заготовки пару стручков горького перца. В зависимости от необходимой остроты маринованных в собственном соку огурцов, его количество можно как слегка уменьшить, так и значительно увеличить. Для 3 л банки заготовки на зиму необходимо:

• 2 кг небольших огурцов;
• 1 кг крупных огурцов для приготовления сока;
• 100 г поваренной соли;
• 4 дольки чеснока;
• 10 горошин душистого перца;
• 2 стручка чили;
• 2 зонтика укропа;
• 1 лист хрена.

Маленькие огурцы выкладывают в банку вперемешку с чесноком, измельченным чили и порванным на куски листом хрена. Туда же добавляют укроп и несколько горошин перца. Отдельно на мелкой терке натирают крупные огурцы и отжимают с них сок. В него добавляют соль, перемешивают и доводят до кипения. Горячим соленым рассолом заливают огурцы и сразу же закупоривают крышкой банку. Ее убирают в холодильник на 1 месяц до полной готовности.

Приготовление малосольных огурцов в собственном соку на зиму

Для вкуснейшей быстрой заготовки можно использовать пластиковый пакет. В нем происходит очень быстрая засолка на зиму. После этого огурцы в собственном соку просто помещают в холодильник и хранят до необходимого момента. Для приготовления такого блюда потребуется 10 маленьких огурцов, 1,5 л пюре из перезревших плодов, 3 ст. л. соли и пара долек чеснока.

Важно! Для улучшения вкуса готовой закуски в собственном соку в нее нередко добавляют лавровый лист, листья хрена или смородины.

В большой пакет выкладывают огурцы, перемешивают их с солью и небольшим количеством давленого чеснока. Туда же наливают огуречное пюре. Пакет плотно закрывают и оставляют на 12 часов. Готовое блюдо раскладывают по стеклянным емкостям, герметично накрывают их и убирают в холодильник.

Правила хранения

Сроки и необходимые условия хранения огурцов в собственном соку могут значительно меняться в зависимости от выбранного способа приготовления. Заготовка, для которой была применена дополнительная стерилизация, способна храниться при комнатной температуре в 20 градусов. Главное, чтобы крышка была достаточно герметичной и не пропускала воздух.

В случае, когда огурцы были приготовлены без дополнительной тепловой обработки, условия хранения более жесткие. Важно, чтобы температура в помещении не повышалась более 4-5 градусов. Исходя из этого, лучшим местом для хранения закуски из огурцов является холодильник или погреб на дачном участке.

Заключение

Огурцы в собственном соку на зиму готовить очень просто и этот метод годится даже неопытным хозяйкам. Блюдо отлично подойдет для длинных зимних праздников. Благодаря большому разнообразию различных рецептов каждый может выбрать для себя подходящий своим гастрономическим предпочтениям вариант.

рецепт на зиму по-холодному

Описание

Огурцы в собственном соку на зиму закроем сегодня необычным и очень интересным способом, которым мы с вами поделимся. Пошаговый рецепт с фото поможет вам наглядно продемонстрировать каждый этап приготовления и тогда вы без труда проведете засолку огурцов в собственном соку на зиму в домашних условиях. Отличие этого рецепта в том, что мы будем покрывать огурцы не в рассоле, а в огуречном пюре.Только представьте, насколько высоким окажется содержание овощей в таком завале, и как вкусно будут подавать такие хрустящие огурцы к столу на зимние праздники.

Пюре из огурцов, которое мы закроем вместе с огурцами на зиму, можно в дальнейшем использовать для приготовления различных зеленых супов и борщей. Сами огурцы, закрытые в собственном соку, получатся нежными, ароматными и умеренно солеными. Также мы представили необходимый перечень всех дополнительных приправ, однако вы можете изменить и дополнить его в соответствии со своими вкусами и желаниями.Приступим к консервированию огурцов в собственном соку на зиму.

Состав

• 
  (3 кг)
• 
  (2-3 зубчика)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (1-2 капсулы)
• 
  (3 столовые ложки)

Шаги приготовления

Купите указанное количество овощей для укупорки.Прелесть этого рецепта в том, что необязательно покупать только самые аккуратные и красивые по форме огурцы: в дело пойдет и так называемый брак. Тщательно промойте все огурцы и отделите половину, чтобы они сразу закрылись, и оставьте больше испорченных огурцов для маринада.

Перед остановкой все овощи необходимо замочить не менее чем на 30 минут и дать им настояться.

Отложите для маринада не только корявые огурцы, но и крупногабаритные овощи.Когда они высохнут от воды, пропустите их через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. В получившуюся измельченную огуречную массу всыпать указанное количество соли, тщательно перемешать ингредиенты.

Заранее простерилизуйте банки вместе с крышками.

Положите небольшое количество свежего укропа, тарелку корня хрена, очищенные и, возможно, нарезанные зубчики чеснока и горошины душистого перца в сухую и чистую банку. Также добавляем в банку небольшой стручок красного цвета.острый перец, несколько долек гвоздики и пару лавровых листиков. Часть подготовленных к закрытию огурцов выкладываем в банку плотным слоем, затем заливаем огуречным пюре (соком). Накройте банку крышкой и взбалтывайте, пока пюре (сок) не распределится равномерно в нижней части.

После этого заново переложить в банку все подготовленные специи и снова заполнить огурцами почти до верха, залить оставшимся пюре (соком). Необходимо помнить, что пюре (сок) не должно доходить до самого горлышка банки, иначе не будет места для брожения.Закупориваем банки обычными пластиковыми крышками и отправляем в холодное место, где они будут храниться.

Овощи достигнут своего правильного состояния классических хрустящих солений в течение как минимум одного месяца, после чего их уже можно будет подавать. Маринованные огурцы, залитые на зиму собственным соком, готовы.

Приятного аппетита!

Консервирование не обязательно должно быть сложным и утомительным процессом, и данный рецепт приготовления огурцов в собственном соку на зиму яркое тому подтверждение.

Минимум ингредиентов, легкий и простой процесс приготовления, а в результате получается острая и вкусная закуска, которая украсит ваш стол и подчеркнет вкус любимых блюд. Давайте начнем ?!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Состав и количество приправ и специй можно подобрать на свой вкус. Я люблю специи и по возможности использую все специи из списка. Однако не менее вкусны и ароматны огурцы в сочетании с одним-двумя дополнительными компонентами, например, чесноком и (или) укропом.

Огурцы залить холодной водой и настаивать 2-3 часа. За это время они восстановят потерянную влагу и немного прибавят в весе, поэтому очень часто огурцы рекомендуют повторно взвешивать для более точного измерения пропорций соли и специй.

Я этого не делаю, потому что заранее знаю, что часть огурцов будет съедена даже в процессе варки — после нескольких часов маринования устоять перед их соблазнительным ароматом и вкусом будет просто невозможно.

Огурцы перебрать и отрезать «хвосты». Нарезать на 2-8 частей. Небольшие огурцы можно разрезать пополам, более крупные — на 4–8 частей.

Поместите огурцы в подходящую емкость.

Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и специи по вкусу. Обязательно добавляю черный перец, измельченный чеснок, а затем, по настроению, еще несколько дополнительных компонентов: лавровый лист, семена горчицы, несколько горошин душистого перца, сушеную зелень (чаще всего укроп или его измельченные семена).

Все хорошо перемешать. Уже на этом этапе аромат будет очень соблазнительным, а через несколько часов добавится еще и изумительный вкус, а огурцы начнут приятно хрустеть.

Накройте огурцы и поставьте гнет на легкий вес. Я использую гранитную ступку и пестик весом около 2-2,5 кг.

Дать огурцам настояться 2,5-8 часов. Я оставляю его на 8 часов, а иногда и на ночь. За это время огурцы промариновятся и выделят много сока, в котором мы их и сохраним на зиму.

Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам.

Налейте огуречный сок и приправленный маринадом ломтики огурца. При желании маринад можно отдельно довести до кипения и разливать по банкам в горячем виде.

Поместите наполненные банки огурцов в собственном соку в емкость с теплой водой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 20-25 минут или 1-литровые банки в течение 30-40 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Огурцы в собственном соку готовы к зиме. Приятного аппетита!

Солить огурцы в собственном соку уже не первый год, с каждым разом все больше, но до весны всегда не хватает запасов.

Это, пожалуй, лучший рецепт консервирования огурцов! В нем на 1 кг тертых огурцов нужно всего 2 ст. ложки соли.

Общая информация.

Есть два способа приготовить огурцы в собственном соку.Первый: измельчить, посолить, оставить на время, пока не выделится сок. Второе: крупные огурцы превращаем в пюре (подойдут и переросшие огурцы). В этом способе плоды лучше очистить от кожуры и освободить их от крупных семян — пюре получится однородной консистенции. После этого залейте полученной массой заранее подобранные небольшие огурчики и приступайте к стерилизации.

Крепкие, небольшие огурцы идеальны для маринования. Замочите их в холодной воде … Делать это нужно так, чтобы на выходе огурцы были хрустящими и плотными.Замачивайте фрукты только из грядки на 30 минут. Между тем, те, что уже хранятся несколько дней, следует выдержать в воде 6-8 часов. За это время следует несколько раз заменить воду.

Окончательный вкус зависит от пропорции используемых приправ. Однако вы можете варьировать соотношение в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Как правильно делать.

На дно банок объемом 3 л положить зонтик укропа и горсть тертых огурцов, слой огурцов, слой тертых огурцов, измельченный чеснок, слой огурцов.Заканчиваем тертыми огурцами, солью, остатком сока тертых огурцов и большим листом хрена (чтобы на огурцах не плесень).

Тертые огурцы, которыми мы выложили целые слои, можно использовать зимой для маринования. Разросшиеся можно использовать для тертых огурцов.

Огурцы в огурцах на зиму — редкий способ консервирования всем известного овоща. Способов закупки много, и всегда хочется выбрать тот, который будет лучшим.В рецепте мы хотим сохранить питательные свойства, вкус и аромат фруктов.

Огурцы будем хранить в стеклянных банках, это очень удобно. Подберем плоды одинаковой спелости и отсортируем по размеру. Все остальные секреты консервирования вам откроются в статьях с лучшими рецептами.

Как приятно встречать гостей или накрывать стол для дома дарами сада. А также поставить на стол блюдо по незнакомому каждому рецепту. Итак, читаем и запоминаем все по пунктам.

Простой рецепт огурцов в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса

Познакомьтесь с приготовлением огурцов по несложному рецепту, в котором отборные фрукты используются вместе с некачественными. Все выращенные фрукты используются для бизнеса. Вкус у препарата восхитительный, как у бочковых овощей.

Этапы приготовления:

1. Подготовил мои плоды, дайте высохнуть. Отрежьте концы с обоих концов. Но мы не срезаем кончики мелких плодов.Предварительно замачивать плоды в воде не нужно. Так как их придется пропитать собственной заливкой.

2. Для рецепта будем использовать простую посолочную соль (йодированную соль использовать нельзя). Также добавьте черный перец.

3. Неровные плоды можно использовать для начинок. Некачественные плоды — это кривые плоды и переросшие плоды. Короче совсем не стандарт.

4. Неровные или переросшие огурцы можно натереть на терке или измельчить.В нашем рецепте мы будем измельчать их кухонным комбайном.

5. По расчету на 1 литр измельченной массы положить 2 ст. ложки соли. В нашей посуде 2 литра массы, поэтому кладем 4 ст. ложки соли и перемешать.

Обязательно соблюдайте соотношение протертой массы и количества соли, иначе огурцы могут закиснуть.

Сразу видно, как при помешивании начинает выделяться сок. Оставьте смесь на 5 минут, чтобы больше сока выделилось.

6. Железные крышки, как обычно, стерилизуют кипятком. А вот стеклянные банки — в микроволновке. Для этого налейте в банки немного воды (0,5-1 стакан) и поставьте полежать в микроволновку на 3 минуты.

Огурцы в банки

7. Итак, мы приняли решение и приготовили 3 банки по 1,5 литра и одну банку объемом 1 литр.

В качестве пряностей можно использовать: листья вишни, смородину, хрен. Можно положить любимые специи: гвоздику и острый перец.

8. На дно каждой баночки начинаем класть специи: зонтики и веточки укропа, виноградные листья, веточки эстрагона (эстрагона), дольки чеснока.

9. Наполнять банки начинаем с обмакивания огуречной массы в специи в количестве 2-3 ст. ложки. После этого сами плоды складываем в банки так, как вам удобно: вертикально или горизонтально.

10. Поверх уложенных овощей ложкой начать выкладывать протертую массу вместе с соком.Пробуем толкать массу в глубину банки ложкой.

При осмотре в банке не должно быть пустот. Если они есть, то устраняем их добавлением сока.

11. Закройте наполненную банку крышкой. Итак, процесс подготовки заготовок к огурцам на зиму в огурцах окончен. Банки стерилизовать не нужно. Можете сразу понизить их в

12. Обязательно проверяйте их состояние через 2 дня, так как прошедшая масса может уйти и тогда свежий огурец нужно натереть, смешать с солью и добавить в банку.

Обязательный осмотр банок

13. Бывает, что ничего добавлять не нужно. Смотрите, вот банк, заполненный 3 дня назад, в котором ничего не осело, он полный и без изменений.

14. А вот еще банка, изготовленная 3 дня назад, где тоже ничего не осело. И уже через две недели эти 2 баночки, сделанные 3 дня назад, можно будет попробовать. Вы удивитесь слабосоленому вкусу огурцов.

Настоящий вкус этих фруктов проявится примерно через месяц, и чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

Банки отлично хранятся в погребе или холодильнике 1 год.

16. Мы завершили оригинальную рецептуру огурцов в огурцах, что очень выгодно. И это выгодно тем, что зимой можно есть целые плоды обычным способом, а можно использовать измельченную массу для маринования и приготовления соусов.

17. Сегодня мы подготовили малоизвестный рецепт, о котором расскажите друзьям и приготовьте сами, поверьте, вы не пожалеете.

Огурцы в собственном соку в банке 3 л

Теперь будем варить овощи в собственном соку, где нужно понимать, что это огурцы в огурцах на зиму.

Этапы приготовления:

1. Приготовим два вида огурцов: одни мелкие — для засолки, другие крупные, перезрелые — для пюре.

Совет: все промытые огурцы должны быть сухими, иначе они прокиснут.

2.Крупные огурцы пропускаем через мясорубку в отдельную посуду.

3. На дно стерилизованной и сухой банки положить зелень: лист хрена, зонтики и веточки укропа, листья черной смородины, листья вишни и измельченные дольки чеснока в количестве 3 шт.

Зелень должна хорошо покрывать дно банки.

4. Посыпать 1 ст. Л. Зелени. ложку соли (не кладите йодированную соль) немного горкой.

5.Затем добавьте пропущенное пюре. В пюре выложить небольшие огурцы так, чтобы пюре и фрукты заполняли половину банки. Следующим слоем выкладываем ту же зелень, которую кладем на дно банки.

6. Посыпать второй слой зелени 1 ст. ложку соли, затем пюре и небольшие огурцы. Пюре должно полностью покрыть огурцы. На пюре выложить третий слой зелени.

Лист хрена должен лежать поверх слоя зелени, он не даст разрастаться плесени.

7. Поверх всей зелени положить третью (последнюю) петлю. ложка соли. Банку лучше оставить немного неполной, чтобы было место для брожения. Закрываем банку пластиковой крышкой. В погребе банки хорошо выдерживают до весны.

Весной огурцы могут немного прокиснуть и их можно оживить, для этого делается свежий раствор: 3 ст. ложки сахара на 1 л воды.

По этому рецепту огурцы в огурцах получаются нежными и ароматными.Пюре можно использовать в салатах или маринаде.

Видео как приготовить хрустящие огурцы в огуречном рассоле на зиму

В сезон заготовки овощей на зиму я постарался представить вам интересные способы заготовки огурцов на зиму. Если вы решили повторить хотя бы один из предложенных рецептов, то не зря попробовала.

Этот рецепт выручает, когда часть подготовленных к консервированию огурцов имеет нестандартный вид — кривые, заросшие, изломанные.В этом случае некачественные огурцы можно использовать как начинку для хороших огурцов.
Огурцы, консервированные с добавлением огуречной стружки, обладают более насыщенным вкусом. И тогда стружку можно использовать для приготовления супа — соления или солянки, или для добавления к основным блюдам из мяса.

СОСТАВ

Для двух банок 1,5 л

~ 1 кг небольших огурцов,

1,2 ~ 1,5 кг некондиционных огурцов,
90 ~ 100 г соли,
25 г сахара
вода,
2 чайные ложки 70% уксуса,
2 больших зубчика чеснока,
Укроп,
хрен (листья или корень),
черная смородина и вишневые листья

Некачественные огурцы натереть на крупной терке.Если огурцы разрослись, то сначала очистите их от грубой кожуры и очистите от жестких семян.

Поместите стружку в кастрюлю. Залить 1 стаканом воды.
Поставить на сильный огонь. Когда масса закипит, убавьте огонь до минимума и варите огурцы 5 минут.

Пока стружка готовится, подготовьте остальные огурцы.
Банки и крышки промыть содой и вскипятить кипятком.
На дно банок выложить чеснок, укроп, листья хрена, смородину и вишню.
Разложите огурцы так, чтобы они занимали около 2/3 объема банок.
Залить огурцы кипятком.

Дайте настояться 2 ~ 3 минуты и слейте воду — вылейте половину воды в кастрюлю, остальное слейте в раковину.
Насыпьте в воду соль и сахар и поставьте на сильный огонь.
Разложить по банкам кипящую огуречную стружку.

Налейте по 1 чайной ложке уксусной кислоты в каждую банку.
Равномерно налейте кипящий рассол в банки.Если жидкости не хватает, то доливаем кипяток до краев банок.

Банки герметично закатать.
Наклоните банку (большую банку можно поставить боком на стол) и переверните — если из-под крышки не капает, то баночка герметично закрывается. Если капает, закрутите крышку еще немного прикатывающим станком.

Хорошо заверните банки и дайте им остыть.
После того, как банки остынут, оставьте их на видном месте примерно на неделю.
Если рассол не помутнеет, то банки можно вынуть для дальнейшего хранения.
Огурцы, если их правильно приготовить, можно хранить при комнатной температуре.
Если рассол станет мутным и крышки разбухнут, снимите крышки.
Огурцы можно употреблять непосредственно в пищу — они будут малосольными. Или его можно оставить при комнатной температуре для брожения. Через 10-15 дней огурцы перестанут бродить, и их можно будет поставить в холодильник или сразу же использовать в пищу.

После всех приготовлений к зиме можно расслабиться. А что может быть лучше отдыха на базе отдыха в Республике Марий Эл. Вас ждут удивительная природа, комфортные условия проживания и интересные развлечения.

Как консервировать, замораживать, сушить и консервировать любые фрукты или овощи в домашних условиях

Ищете, как можно консервировать, замораживать, сушить и сохранять любые фрукты или овощи дома в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице.Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как консервировать, замораживать, сушить и консервировать любые фрукты или овощи в домашних условиях

Рецепты консервирования, заморозки и консервирования Содержимое:

Рецепты / направления:

• Варенье и желе направлений и рецепты (и вопросы о джеме и желе и ответы)
• Консервирование всего которые можно смело консервировать дома!
• Соки: Консервированные фрукты и овощные соки
• Замораживание направлений
• Начинки для пирогов (приготовление домашней консервированной начинки для пирогов)
• Соусы, сальса, сиропы, Фруктовые масла и чатни (от яблочного пюре, яблочного масла до сальса, сиропы и др., можно любой соус)
• Бульоны и бульоны
• Супы — консервирование овощных и мясных супов в домашних условиях (см. эта страница для томатного супа)
• Травление — более просто огурцы
• Сушка / пищевая обезвоживание
• Мороженое , мороженое и сорбеты
• Мясо — как можно птица, оленина, говядина, перец чили, рыба, крабы, моллюски, кролик, индейка и т. д.
• Домашние ликеры — сделайте свой собственный Kahlua, Amaretto, Bailey’s и т. Д., за 1/4 стоимости
• Другие рецепты — Пироги, перец жареный, базилик песто, торты и многое другое
• Попкорн: как хранить, как он готовится, какие сорта выращивать или выращивать и т. Д.

Домашнее консервирование: Общие указания

• Почему стоит использовать консервный завод и как его выбрать.
• Резюме одобренного дома методы консервирования
• Способы консервирования, которые считаются небезопасными: пар, микроволновая печь, посудомоечная машина, духовка или просто укупорка банок без дальнейшей обработки?
• Обзор и пошаговое руководство по консервированию на водяной бане (для кислая пища; джемы, желе, яблочное пюре, фрукты)
• Обзор и Пошаговое руководство по консервированию под давлением (для продуктов с низким содержанием кислоты: фасоль, кукуруза, мясо и т. д.)
• Если вы новичок в домашнем консервировании — см. советы и рекомендации
• Почему бы мне просто не можно по собственному рецепту или изменить эти рецепты?
• Часто задаваемые вопросы о консервное

Безопасность домашнего консервирования

• Безопасность пищевых продуктов — что такое ботулизм?
• Таблица pH и / или кислотности общие фрукты, овощи, зерно, хлеб и обычные пищевые продукты
• На этой странице представлены основные факты относительно пищевых отравлений и патогенных микроорганизмов и природных токсинов связанных с домашним консервированием продуктов питания (консервирование, розлив, сушка, джемы, сальса, маринование, соусы и др.). Найдите любой возбудитель (ботулизм, сальмонелла, Staph и т. Д.) И узнайте, что он делает и как это предотвратить.
• Ответ на вопрос этого месяца : Причины консервирования банок сломать консервный завод?
• Хлеб домашнее консервирование: опасности дома хлебные консервы

Часто задаваемые вопросы

• Часто задаваемые вопросы вопросы по замораживанию
• НОВИНКА! Почему подгибались крышки?
• Часто задаваемые вопросы вопросы по замораживанию
• Какие чем отличаются джемы, желе, варенье, масло, консервы и др.?
• Как долго могу ли я хранить ___ или как долго будет ___ (фруктовый или овощной) храниться хорошо хранится в холодильнике, морозилке, подвале и т. д.
• Пищевая ценность свежих фруктов и овощей по сравнению с консервированными
• Новинка: Приготовление детского питания в дом
• Использование меда в место сахара
• Использование нектара агавы в место сахара
• НОВИНКА! Классы пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США — Вы когда-нибудь задумывались, что такое «Оценка А»? А почему вы не видите оценку B? Как выбрать разные продукты, в том числе свежие, замороженные и консервированные? Не удивляйся больше с это одностраничное руководство!

Все о консервном оборудовании и расходных материалах

Ноу-хау General Canning

• Глоссарий Home Консервирование (консервирование, замораживание, приготовление джема и желе, маринование и сушка) Условия
• Сколько мне нужно забрать? Урожайность и конверсия столы
• Общие советы по консервированию
• Зачем мне каннер?
• Есть ли коммерческие кухни или общественные консервные предприятия, которыми я могу пользоваться?
• Как я могу проверить или изучить мои банки, чтобы проверить, правильно ли они запечатаны или испортились?
• FAQs — Консервирование вопросы и ответы: Ответы на общие вопросы и проблемы
• Кислотность плодов обыкновенных и овощи
• Консервы и консервы расходные материалы: описание, фото, цены и информация для заказа
• Консервирование под давлением: как это есть отличается от консервирования на водяной бане и как его использовать!
• Горячий пакет или сырье Пакет? Что лучше в домашнем консервировании?
• Как исправить замятие или кисель, который получился жидким?
• Все о пектине — что это такое, как это работы, виды и др.
• Консервирование без сахара
• Вопросы и ответы на многие вопросы по домашнему консервированию, заморозке и приготовлению других консервов!
• Почему баночки не пломбировать и как это исправить.
• Могу ли я продать свой Варенье из домашних консервов и другие консервы?
• Сравнение стоимости различных способов приготовления (плита, газовая духовка, электрическая мультиварка и т. д.)
• Замена лимонного сока на уксус

Наконечники для комплектации

---

Простые и иллюстрированные инструкции по консервированию, консервированию и джему

Джемы, варенья, мармелад, консервы и желе:

Вы должны использовать консервную баню для водяной бани

пробок и желе вопросы и ответы

НОВИНКА! Какие чем отличаются джемы, желе, варенье, масло, консервы и др.?

Что неправильно использовать парафин или методы инверсии?

• Ягодные джемы (клубника, тройная ягода, малина, ежевика, логанника, смешанная ягода и др.)
• Яблочное желе
• Варенье из абрикоса.
• Варенье из черноплодной рябины НОВЫЙ
• Желе из черноплодной рябины НОВЫЙ
• Варенье из ежевики
• Желе из ежевики
• Черника варенье
• Черничное желе
• Вишневое варенье и вишня консервы
• Вишневое желе
• Желе из крабового яблока
• Варенье из клюквы
• Смородиновый кисель (красный, черный или белый) смородина)
• Варенье из инжира
• Варенье из инжира и клубники
• Варенье из инжира и клубники, сделано с желатином Jell-O
• FROG Jam (Варенье лягушки) (инжир-малина-апельсин-имбирь)
• Виноградное желе из свежего винограда
• Желе виноградное из винограда сок (консервированный, бутилированный или замороженный)
• Желе из жимолости
• Желе из перца халапеньо
• Желе — из бутылок или замороженные фруктовые соки
• Варенье из киви
• Kudzu Jelly — да, ты правда можно сделать кисель из цветка кудзу
• Варенье из кумквата или мармелад
• Желе из мушмулы
• Варенье из манго
• Варенье манго-малина
• Варенье из шелковицы
• Мускадин или скуппернонг желе
• Луковый мармелад
• Апельсиновый мармелад
• Варенье из персика или нектарина
• Грушевое варенье и грушевое желе
• Желе из перца, острое или сладкое, включая перец чили, халапеньо и пимьенто
• Желе из хурмы
• Варенье из ананаса
• Сливовое варенье
• Сливовое желе
• Гранатовое желе
• Варенье из айвы или варенье
• Малиновое варенье
• Варенье из ревеня и клубники!
• Джем Саскатун
• Желе Саскатун
• Варенье клубничное (с пектином) (использует меньше сахара или меда и меньше готовит)
• Клубничное варенье (без пектина) (требуется гораздо больше сахара и готовка)
• Джемы клубничные (и прочие ягодные) без сахара
• Клубничное желе
• Клубника-ревень варенье!
• Томатное варенье
• Желе из арбуза
• Другие рецепты варенья и рецепты киселей.
• Что произойдет, если варенье или желе не загустеют? Переделка вареного жидкого джема инструкции по желе можно найти на этой странице
• Пена для приготовления домашнего варенья — что это такое и что с этим делать!

Фруктовый мед

Мороженое, джелато и сорбеты с собственными фруктами

• Электрические и ручные мороженицы, требующие льда и соли:
  • Как приготовить мороженое с собственными фруктами! (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
  • Как приготовить Gelato
  • Как приготовить без сахара, обезжиренное мороженое (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
  • Как приготовить нежирное мороженое без сахара (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
  • Как приготовить кофейное мороженое без сахара и жира
  • Как приготовить сладкое кукурузное мороженое
  • В апреле: как приготовить замороженный йогурт
  • В апреле: как приготовить сорбет
• Электрические мороженицы с миской, в которой необходимо замораживать ваша морозильная камера:
  • Как приготовить мороженое с свой плод! (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик, и т.п.)
  • Как приготовить Gelato
  • Как приготовить без сахара, обезжиренное мороженое (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
  • Как приготовить без сахара, нежирное мороженое (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
  • Как приготовить сладкое кукурузное мороженое
  • В апреле: как приготовить замороженный йогурт
  • В апреле: как приготовить сорбет
• Оборудование для мороженого и руководства по эксплуатации

---

Соусы, сальса, сиропы, сливочное масло, винегреты и Чатни

Для них можно использовать консервы для водяной бани (, кроме за соуса для спагетти с мясом!):

• Как сделать яблочное пюре — W
• Как приготовить яблочное пюре для обед (не консервирование) без специального оборудования
• Как приготовить кусочки яблочного пюре
• Яблочный уксус
• Как сделать яблочное масло — W
• Как сделать домашнее, домашние консервы соус барбекю (соус BBQ) — W
• Как приготовить черничное масло — W
• Как приготовить черничный сироп (подходит также для клубники, малины и ежевики) — W
• Черничный винегрет
• Как приготовить вишневое масло (это штука невероятно хорошая!)
• Как приготовить соус чили из свои помидоры и перец — W
• Домашнее консервирование и заморозка шоколадные соусы
• Как приготовить клюквенный соус — Идеально подходит для Дня благодарения и Рождества — яркий, красочный, наполненный витамин С невероятно легко приготовить! — W
• НОВИНКА! Соус энчилада (требуется автоклав) — P
• Как приготовить холодец клюквенный соус — W А теперь приготовьте свой собственный, без мерзких консервов в магазине!
• Как приготовить кран-яблочное пюре — ОТЛИЧНО для праздников — яркое, красочное, не слишком сладкое, не слишком терпкое и наполнен витамином С! Детям это нравится! — W
• Как приготовить гаспачо.
• Соус из хрена — хранение в холодильнике только фото в ближайшее время!
• Острый соус (например, табаско Соус)
• Лимонный творог
• Лаймовый творог)
• Как приготовить ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ чатни из манго! — W
• Как приготовить сальсу из манго — W
• Мятный соус — для баранины! — W
• Как приготовить персиковое масло — W
• Как приготовить персиковый чатни — W
• Как приготовить персиковую сальсу — W
• Персиковый сироп — W (также подходит для нектарины, абрикосы, сливы, плуты и т. д.)
• Как сделать свежим и БЕЗОПАСНЫМ домашнее арахисовое масло (есть в свежем виде или хранить в холодильнике или морозильной камере)
• Как приготовить грушевый соус — W
• Как приготовить грушевое масло — W
• Как приготовить соус для пиццы — W
• Как приготовить Малиновый соус Чипотле — W
• Малиновый винегрет
• НОВИНКА! Как приготовить соус тако — W
• Как записаться приготовить томатную сальсу — W
• Как приготовить сальсу из вашего незрелые, ЗЕЛЕНЫЕ помидоры! — W
• Как приправить томатную сальсу кинза — W
• Как приготовить томатный соус — Водяная баня версия
• Как приготовить помидор соус — Автоклав версии
• Как приготовить томатную пасту — W
• Как приготовить сальсу из томатилло (или сальса из зеленых помидоров)
• Как приготовить соус для спагетти — без мяса — W, P
• Как приготовить спагетти соус — с мясом — P
• Уксус — яблочный сидр уксус
• Изготовление уксуса (Миссисипи Государственный университет) (PDF 725 KB)
• Уксус Ферментация (Государственный университет Луизианы, аспирант Диссертация) (PDF 2.6 МБ)

---

Консервирование разных фруктов и овощей

Для некоторых из них требуется автоклав под давлением, чтобы предотвратить потенциальную порчу и пищевое отравление из-за низкого содержания кислоты в пище. Для других вы можно использовать консервную баню с водяной баней ИЛИ автоклав. Я заметил, что требуется для каждого, ниже, после каждой записи, с
Вт для водяной бани,
P для автоклавов и
Вт, P для любого из них можно использовать!

• Консервирование яблок
• Консервирование азиатских груш!
• Консервирование спаржи — P
• Консервирование свежей очищенной фасоли
• Как консервировать свеклу — P
• Как приготовить домашние консервы морковь —
р.
• Как консервировать чернику (и малину, ежевику, смородину, чернику, бузину, крыжовник, черника, черника, логанника и шелковица.) — W, P
• Как консервировать вишню — W, P
• Как консервировать кукурузу (метод горячей упаковки) —
с.
• Как консервировать кукурузу (сырая упаковка метод) — P
• Как консервировать взбитую кукурузу (метод горячей упаковки) — P
• Консервирование бузины — W
• Как консервировать инжир — приготовить самому инжир, плавающий в банке с легким сиропом или фруктовым соком! — W, P
• Цукаты из инжира — вкусно, но Южное угощение с высоким содержанием сахара
• Как приготовить консервированную зелень, как шпинат, зелень репы, капуста, капуста, мангольд
• Как консервировать стручковую фасоль, желтая фасоль, фасоль, бобы и т. д.-
с.
• Как приготовить консервированную сушеную фасоль и горох (из фасоли, гороха, лимской фасоли, бобов, нута, фасоль и др.) — P
• Как приготовить домашнюю консервированную фасоль с томатным или патоковым соусом —
с.
• Как приготовить домашнюю консервированную фасоль со спиной, свининой или ветчиной и помидорами или соус из патоки —
с.
• Бузина — джемы, желе, сиропы и многое другое. (из штата Юта)
• Фруктовый коктейль — можешь себе коктейль из фруктов!
• Как записаться сделать кетчуп.. или, если хотите … Как сделать кетчуп — W, P
• СУПЕР-ПРОСТОЙ домашний кетчуп рецепт
• Как консервировать манго — W, P
• Фруктовый микс — W, P
• Фруктовый коктейль — W
• Овощная смесь — P
• Грибы — P
• Оливки — технически оливки маринованные, но можно и дома!
• Как консервировать апельсины, грейпфрут, лимоны, лаймы, мандарины, клементины и другие цитрусовые — W, P
• Как приготовить консервированные груши! В растворе сахара, воде, фруктовом соке или стевии (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите,! — W, P
• Как приготовить консервированные персики в домашних условиях, сливы, вишни или нектарины (в легком сахаре, обычном сахаре, натуральном фруктовый сок или бескалорийный подсластитель) — W, P
• Как приготовить консервированные персики со специями — W, P
• Как консервировать горох (английский горох, Горошек краудер, черный и пурпурный) — P
• Арахис вареный! Теперь Южане, которые переезжают в другие части страны, могут самостоятельно вареный арахис в домашних условиях, чтобы съесть позже или подарить
• Как консервировать перец (удаление шкуры) — P
• Как консервировать перец (шкуры не снимая) —
р.
• Как консервировать острый перец в масле — W
• Как приготовить песто из свежего базилика (только свежие и замороженные — в домашних условиях нельзя)
• Как приготовить консервированный ананас
• Как правильно консервировать картофель — P
• Как дома-можно тыкву (в вареном, нарезанном кубиком) и почему не стоит дома — можно протертые формы.Примечание: тыква сложная можно безопасно — это пища с низким содержанием кислоты, поэтому ванна с открытой водой исключает консервирование немедленно. Можно использовать автоклавы, но в соответствии с органы здравоохранения (например, Национальный центр консервирования домашних продуктов) только если тыква нарезанная кубиками, а не пюре. Я обычно просто замораживаю приготовленная тыква! —
с.
• Как приготовить тыквенный пирог из целого, свежего тыква — легкий путь! для свежих или замороженных продуктов
• Подробнее рецепты из тыквы (жареные семечки, тыквенный суп, тыквенный хлеб, тыквенный чизкейк, тыквенное печенье и др.) — в свежем или замороженном виде используют
• Орехи — да, орехи можно «консервировать»
  Консервирование орехов с помощью водяной бани
  Консервирование орехов с помощью автоклав
• Айва — острая на кусочки айвы
• Ревень — как консервировать ревень
• Как приготовить супы и похлебки в домашних условиях — P
• Томаты тушеные — P
• Клубника (консервированная клубника, а не варенье).
• Как можно сладкое картофель
• Помидоры: Как дозреть ваши зеленые садовые помидоры в помещении осенью и зимой.
• Как можно консервировать томатный суп или томатно-базиликовый суп — W, P
• Как консервировать помидоры с помощью автоклав для водяной бани — W
• Как приготовить жареные помидоры, версия для консервов на водяной бане — W
• Как приготовить жареные помидоры, версия для консервных банок — P
• Как консервировать помидоры с использованием автоклава — P
• Нарезанные кубиками, нарезанные или измельченные помидоры — W, P
• Зимний сквош (нравится орех или ревень) (P)
• Как консервировать батат

---

Соки: консервированные фруктовые и овощные соки

• Яблочный сок — изготовление и розлив собственный яблочный сок!
• Сидр яблочный
• Как приготовить фруктовый сок — смешанные соки, вишня, черника, клубника, малина, ежевика и др. ягоды и др.- W, P
• Сок бузины — W, P
• Как приготовить виноградный сок самостоятельно, скуппернонг, сок, мускатный сок. — W, P
• Как приготовить апельсин из домашних консервов сок или соки цитрусовые прочие
• Как приготовить лимон из домашних консервов сок или соки цитрусовые прочие
• Персик, нектарин, слива, плуот или абрикосовый сок
• Томатный сок (консервированный)
• Томатный сок (замороженный)
• Смешанный томатно-овощной сок (как «V8»)
• Приготовление ЗАМОРОЖЕННОГО апельсина, грейпфрута, Мандариновый или мандариновый сок
• Приготовление замороженного лимонного сока

Начинки для пирогов

---

Рецепты маринования, включая приправы, перец, бамию, фасоль и подробнее

Вы можете использовать консервный завод с водяной баней ИЛИ автоклав для этих:

• Спаржа маринованная — W, P
• Свекла маринованная — W, P
• Бранстонский маринад (английская традиция)
• Маринованный Брюссель Ростки (или цветная капуста) — W
• Хлеб и масло огурцы соленые — W, P
• Хлеб с маслом Соленья из кабачков — W, P
• Маринованная стручковая фасоль — W, P
• Маринованные стручки укропа — W, P
• Маринованная капуста — W, P
• Морковь маринованная — W, P
• Южный чау-чау (также называется Piccalilli) — W, P
• Приправы из маринованной кукурузы — W, P
• Соленые огурцы (кошерные укроп, хлеб с маслом или переработанные и т. д.) с использованием смесей — W, P
• Маринованные огурцы, от царапина — W, P
• Старомодный ферментированные огурцы из бочонка с укропом — W, P — (больше фото в ближайшее время)
• Грушевый вкус
• Приправы для маринованных огурцов! — W, P — это классический вкус гамбургера!
• Холодильник, не требующий консервирования огуречные соленья (кошерный укроп) — W, P
• Как приготовить маринованные яйца (to хранить в холодильнике!)
• Пряные зеленые помидоры
• Низкокалорийный укроп с низким содержанием соли / с пониженным содержанием соли соленья.
• Соленые огурцы для хлеба и масла с низким содержанием соли
• Маринованные зеленые помидоры — еще один рецепт маринованных зеленых помидоров, на этот раз сладкий
• Чеснок маринованный — W, P — (фото идут!)
• Горячий вкус (Dixie Relish, Осенний сад вкус)
• Смешанные овощные соленья (цветная капуста, перец, лук, сельдерей, смесь огурцов) — W, P
• Горчичные бобы (маринованные горчичные бобы)
• Бамия с укропом маринованная! — W, P
• Оливки
• Маринованный жемчужный лук — W
• Маринованный лук (красный или белый) — W
• Маринованные персики (также нектарины, абрикосы и др.) — W, P
• Перец маринованный — W, P
• Как приготовить квашеную капусту — домашнего приготовления и ферментированного естественным образом! — W, P
• Маринованный салат из трех бобов — W
• Маринованный корка арбуза — W, P
• Сладкий маринованный Корнишоны — W, P
• Сладкие соленья (быстрые рецепт) — W, P
• Соленые огурцы из кабачков (укроп) — W
• Кабачок соленья (хлеб с маслом) W

Часто задаваемые вопросы:

---

• Как заморозить яблоки
• Как заморозить спаржу
• Как заморозить ягоды (ежевика, малина, крыжовник, черника, логанника, саскатун, клюква, мариновка, бойзеновая ягода и др.)
• Как заморозить черника, саскатун и черника
• Как заморозить клубника
• Как заморозить базилик
• Как заморозить свеклу
• Как заморозить брокколи
• Как заморозить Брюссельская капуста
• Как заморозить стручковую фасоль (и другие бобы) из вашего сада, фермы или магазина.
• Как заморозить капусту (любую)
• Как заморозить дыню, падь, арбузы и прочие дыни
• Как заморозить морковь от ваш сад
• Как заморозить цветную капусту
• Как заморозить сельдерей
• Как заморозить кукурузу (сухарики) style) из ушей с вашей местной фермы
• Как заморозить целый початок кукуруза (кукуруза в початках) из початков с вашей местной фермы
• Как заморозить баклажаны
• Бузина — заморозка и прочее информация
• Как заморозить капусту, капусту и другая зелень — скоро фото
• Как заморозить лимскую фасоль, Бобы, фасоль и / или фасоль пинто
• Как заморозить манго
• Как заморозить окра
• Как заморозить апельсин, лимон, грейпфрутовый или другие цитрусовые соки
• Как для заморозки персиков, слив, нектаринов, инжира и вишни
• Как заморозить груши
• Как заморозить горох (оснастка, англ., снег и лавки)
• Как заморозить перец
• Как заморозить картофель
• Как заморозить тыкву в использовать позже в тыквенных пирогах и других рецептах тыквы!
• Как заморозить ревень
• Как заморозить лето кабачки — кабачки, желтые кабачки, горлышко, гребешок, сковородка и т. д.)
• Как заморозить сладкое картофель
• Как приготовить на гриле Летний сквош с фетой, который можно заморозить на зиму или подать свежий!
• Как заморозить помидоры от у вас сад или ферма; для свежего вкуса этой зимой!
• Как заморозить репу и пастернак
• Как заморозить зимой кабачки (вроде Желудь, банан, лютик, орех, голден делишес, Хаббард, спагетти Сквош и др.)
• Как заморозить кабачки и другие летние кабачки
• Как заморозить панированные кабачки и прочие летние.
• Продукты: Вакуумные Торговцы заморозкой, сушеными и охлажденными продуктами — Линия FoodSaver
• 
  

Эти рецепты поступают прямо из Министерства сельского хозяйства США. Сам не пробовал. Признаюсь, я просто не фанат мясных консервов. Но если это твое дело, вот безопасные, проверенные в лаборатории рецепты:

Примечание: для них требуется автоклав под давлением. Безопасных вариантов консервирования нет эти продукты в консервном банке с кипящей водой.

Оленина Птица Мясные продукты Морепродукты

• Консервирование самостоятельно чили кон карне (с мясом)
• Как приготовить жареный самостоятельно перец!
• Как записаться приготовить песто из свежего базилика
• Чуррос — Мексиканские пончики
• Кокосы
• Тыквенный пирог из свежая или консервированная тыква!
• ул.Рецепты ко Дню Святого Патрика
• Тушенка и капуста
• Ирландское рагу
• Рождественские рецепты!
• Как коптить индейку
• Как запечь индейку
• Рецепты на Хеллоуин!
• Зеленый помидоры: что делать с недозрелыми зелеными помидорами!
• Блейка Амброзия — ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ десерт, который ТАКЖЕ полезен!
• Яблочный хлеб (также известный как «Эллиджай Яблочный Хлеб»)
• Яблочный хруст — лучше всего! Влажный, с низким содержанием сахара и с использованием овса!
• Яблочные чипсы — всегда популярны, с низким содержанием сахара и с добавлением овса!
• Сапожник из яблок, ежевики, вишни и / или персика
• В мире лучший яблочный пирог!
• Яблоко-ежевика, крамбл — английский фаворит (или фаворит)
• Черничный пирог, рецепт, инструкция и иллюстрации!
• Кофейный торт с черничной пряжкой: иллюстрированные инструкции для этого замечательного чернично-кофейный торт в крошке
• Кукурузный хлеб или сладкие кукурузные кексы (например, Chi Chi’s)
• Кукурузные оладьи (традиционный пенсильванский голландский завтрак)
• Другие простые способы приготовления черничных десертов: сапожники, и т.п.
• Peach Cobbler направления — легкий и отличный вкус!
• Персиковый пирог
• Персиково-черничный пирог
• Пекан
• Ревень-Клубника пирог
• Пирог с заварным кремом из ревеня
• Ревень хрустящий (как крошка)
• Хлеб из кабачков — вкусное применение за этот лишний сквош!

Хранение и приготовление разных продуктов питания

Я пропустил рецепт?

• И напишите мне, если вам нужен маршрут для что-то я пропустил.
  

Посмотрите фотографии и ссылки справа, чтобы найти хорошую и недорогую сушилку для пищевых продуктов.

Книги по консервированию, заморозке, сушка, консервирование и варенье Консервы с водяной баней и под давлением консервные заводы. Консервы для стеклянных печей? Фильтры, очистители косточек, семя-кожура-стебель съемники, желеобразные фильтры и т. д. Вакуумные упаковщики пищевых продуктов для замораживание, сушеные и охлажденные продукты — линия FoodSaver Крышки и кольца для консервирования, Консервные банки, Консервные смеси, пектин и др. Общая информация Прочие подробные руководства и рецепты по консервированию, замораживанию и сушке Наборы для консервирования в домашних условиях Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти. Этот полный комплект включает в себя все, что вам нужно, и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга.Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете никогда не понадобится ничего, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Также есть простой комплект, состоящий только из консервной банки и стойки, а также прижимного устройства. canner, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров). Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, производителей и цен, нажмите здесь! Крышки, кольца, банки, смеси, пектин и т. Д. Нужны крышки, кольца и сменные банки? Или пектин для варенья, соус для спагетти, смесь сальсы или смеси для маринованных огурцов? Принеси их всех сюда, и обычно по более низким ценам, чем в вашем местном магазине! Получите их все здесь по лучшим ценам в Интернете! Выше — 2020 версия Ball Blue Book.

полезных советов и рецептов консервирования на зиму

Содержание статьи:

• Общие сведения о огуре и огуречном соке
• Сок из огурцов на зиму
• Рецепт огурца — томатный сок
• Замороженный сок из огурцов
• Немного о огуречном соке в косметологии

.

Если вы хотите поддерживать свой организм в тонусе в холодное время года, нужно обязательно сберегать огуречный сок на зиму. Благодаря такому препарату полученный напиток бодрости удивит приливом витаминизированной энергии.

Общие сведения об огурце и огуречном соке

Учитывая, что огурец вкусный, но бесполезный продукт, следует знать: мнение ошибочно. Это единственный овощ, который мы едим в недозрелом виде.Чем дольше созревает огурец, тем меньше в нем остается витаминов. Малокалорийный фрукт — важный продукт для тех, кто хочет похудеть или просто придерживается определенной диеты. Умеряет аппетит, и человек чувствует себя сытым. Поэтому приготовление огуречного сока на зиму понадобится людям, имеющим небольшие отклонения в состоянии здоровья. На заметку: 1 ккал в 100 г.

Огурец рекомендуется употреблять вместе с мясными блюдами, так как он способствует благоприятному перевариванию белковой пищи.Также в свежем виде овощ очень полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы, его мочегонное действие снимает отеки, а огурец может действовать как слабительное. Наиболее полезен только что сорванный с грядки фрукт, через несколько часов он теряет часть своих положительных свойств.

Сок огурца на зиму часто используют как средство по уходу за кожей лица: отбеливает, снимает воспаления, убирает сыпь, уменьшает жир, убирает веснушки.

Преимущества использования огурца:

• овощ, испытывающий жажду;
• очищает организм;
• содержит в небольшом количестве жиры, белки и углеводы;
• за счет пищевых волокон, действует на нормализацию работы кишечника;
В составе также присутствует
• витаминов b, e, pp;
Калий
• постарается для стабильной работы сердца;
• больных щитовидной железой обязательно должны употреблять этот фрукт в рационе, так как он содержит много йода;
• огурец с букетом минералов, регулирует обмен веществ, а именно: магний, хлор, хром, фтор, кобальт, кальций, железо, натрий, медь, цинк, марганец.

Не рекомендуется есть огурцы тем, у кого повышенная кислотность желудка.

Многие задаются вопросом, как приготовить огуречный сок на зиму. Представленные ниже пошаговые инструкции ответят на все вопросы каждой хозяйки и даже дадут гораздо больше информации. Для приготовления такой провизии следует закупить свежие овощи и сразу приступить к действиям.

C, кг огурцов — это 3 литра сока.

Сок из огурцов на зиму

Состав:

• огурец — 15 кг;
• соль — 150 г;
• тмин — 50 г;
• семян укропа — 50 г;
• корень хрена — 20 г;
• перец черный — 2 г;
• перец сладкий — 2гр.

Читайте также: Восполняем недостающие витамины компотом из красной смородины

Пошаговая инструкция:

.

1. Огурцы вымыть на кусочки.
2. Выдержать 30 минут в рассоле. Рассол: 1 л воды, 1 ст. ложка соли.
3. Из огурцов отжать сок, процедить, при необходимости посолить.
4. Остальные ингредиенты мелко нарезать или натереть на терке, добавить приправы и равными частями разложить по бутылкам.
5. Залейте банки составным соком и отправьте в теплое место на 3 дня, чтобы он забродил.
6. По окончании брожения охладить огуречный сок на зиму и закрыть крышками. Напиток готов.

Некоторым сок из огурцов не очень приятен, но из него нужно брать полезные витамины, ведь этот напиток можно приготовить с добавлением любых фруктов или овощей. Ниже представлены варианты приготовления сока из огурцов, рецепты таких смесей.

Читайте также: Томатный сок через соковыжималку на зиму: быстрые и простые рецепты

Состав:

• огурец — 2000 г;
• яблоко — 2000 г;
• корица — чайная ложка.

Пошаговая инструкция:

1. Овощи тщательно очистить от кожуры и нарезать.
2. Яблоки очистить и нарезать дольками.
3. С помощью соковыжималки отжать сок и перемешать в одной посуде.
4. Добавьте корицу.Разогреть в кастрюле, разлить по банкам и закатать крышкой.
5. Полезный напиток к вашим услугам!

Рецепт огурца — томатный сок

Состав:

• огурец — 2 кг;
• помидор — 3 кг;
• соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Вымойте овощи. Убрать хвосты.
2. Пропустите огурец, затем помидор через соковыжималку. Полученную массу тщательно перемешать.
3. Перелить в кастрюлю и поставить на огонь до кипения.
4. Всыпать соль и тушить смесь на слабом огне, снимая пену.
5. Подготовить банки: промыть содой и простерилизовать. То же самое проделайте с крышками.
6. Разлейте сок по банкам, заверните и дайте остыть теплой тканью.
7. Готовый напиток к вашим услугам!

Замороженный сок из огурцов

Сок рассматриваемого овоща можно не только консервировать, но и замораживать.Огуречный сок на зиму, который не нужно долго замораживать, порадует непревзойденным вкусом даже в таком виде. В качестве ингредиентов понадобятся только плоды огурцов без каких-либо других добавок.

Пошаговая инструкция:

1. Овощи пропустить через соковыжималку или мясорубку (в этом случае полученная масса потребует дополнительного процеживания).
2. Вылейте жидкость в формы для льда.
3. Положить в морозильную камеру. После замораживания вытряхните формы и переместите готовые кубики льда в целлофановый пакет для дальнейшего хранения в морозильной камере.

Немного о огуречном соке в косметологии

В довольно большом количестве косметических средств содержится огуречный сок. Поэтому нетрудно догадаться, что этот продукт целесообразно использовать не только внутрь, но и на внешние участки тела.

Читайте также: Готовим идеальный стейк с разной степенью прожарки мяса

Чтобы не тратить зря дорогие средства по уходу, многие могут самостоятельно выжать сок из огурца в домашних условиях. Такие средства будут более натуральными и без консервантов, а соответственно и принесут больше пользы.Чтобы не только летом порадовать кожу натуральными продуктами, огуречный сок на зиму можно закатать в жестяные банки. Полученный тоник можно использовать для любого типа кожи и не беспокоиться об аллергических реакциях.

Как и лосьон, огуречный сок действует положительно, как отбеливающее средство для лица, и соответственно исчезают пигментные пятна и веснушки. Регулярное втирание этого тоника помогает избавиться от мелких морщинок.

Кубики замороженного средства действуют как тонизирующее средство для лица после сна.

Чтобы держать руки в идеальном состоянии, примите во внимание следующие рецепты и советы:

Состав:

• огуречный сок — 100 г;
• соль — 1 час. ложка.

Применение: дважды в неделю делать такую ​​ванночку и 15 минут держать руки. Смесь желательно немного подогреть.

И, наконец, пара советов по применению сока в качестве косметики:

• для насыщения сухой кожи питательными веществами в сок лучше добавлять молоко;
• Для создания маски для лица огуречный сок разбавляют сметаной и яичным желтком и наносят на полчаса;
• Сок с мякотью можно наносить 1 раз в неделю в качестве маски на волосы на 20 минут.

Огуречный сок на зиму в домашних условиях — приятное и полезное мероприятие, которое обязательно отзовется только положительным результатом для вашего организма.

Консервированные огурцы в собственном соку. Огурцы в собственном соку с горчицей. Нарезанные огурцы в собственном соку простой рецепт

Вкусные и необычные огурцы в собственном соку … Солить огурцы можно по-разному, а вот делать это в собственном соку — об этом мало кто знает. С такой подготовкой справится даже начинающий повар.Сам процесс занимает немного времени, а результат того стоит. Разнообразьте домашнее задание!

Свежий огурец: состав, польза и вред

Огурец — привычный и желанный овощ на нашем столе. Уникальный по своей природе, с таким же уникальным и разнообразным химическим составом.

В составе почти 95% — это вода, с помощью которой можно утолить жажду, вывести из организма вредные токсины.

В состав огурца входит широкая и разнообразная палитра микроэлементов: йод, фтор, калий, фосфор, молибден и многие, многие другие.Также в нем есть витамины группы В, каротиноиды, органические кислоты (аскорбиновая, фолиевая).

Преимущества огурцов:

1. Содержит натуральный йод для поддержки функции щитовидной железы.
2. Молибден, входящий в состав, крайне необходим организму для нормализации обменных процессов.
3. Содержит тартроновую кислоту, действие которой в организме заключается в предотвращении превращения углеводов в жиры.
4. Может использоваться как средство для здорового похудания.
5. Содержание клетчатки помогает организму работать намного лучше.
6. Обладают мочегонным действием.
7. С помощью огурцов можно забыть, что такое отек и запор.
8. Калий, входящий в состав, крайне необходим для нормальной работы сердца и его проводящей системы.
9. Витамины улучшают работу всех органов и систем в целом, повышается защита тканей, укрепляется иммунитет.
10. Огурцевая масса широко применяется в косметологии: восстанавливает водный баланс, устраняет излишки жирности кожи

Вред огурцам:

1. Не рекомендуется или совсем не запрещено есть тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.
2. Не рекомендуется при язве желудка и гастрите.

Как солить огурцы в собственном соку

Для приготовления подходят огурцы разного размера: большие, средние и маленькие.

Нельзя использовать йодированную соль для соления овощей, потому что, во-первых, появляется вкус от йода, а во-вторых, овощи смягчаются от йода и могут скиснуть. Вам нужно только купить каменную соль.

В огуречном соке на зиму готовить можно следующими способами:

1. Заквашивать, затем хранить под плотно закрытыми крышками в погребе, на балконе, в холодильнике.
2. Замариновать 9% уксусом, накрыть металлическими крышками и хранить при комнатной температуре.

Чтобы огурцы после засолки были хрустящими и плотными, перед засолкой их нужно на 3 часа поместить в холодную воду.

Вкусные, хрустящие, слегка острые, огурцы получаются по следующему рецепту.

Рецепт: огурцы в собственном соку на зиму

Ингредиентов на 3-литровую банку:

• 1 кг крупных огурцов, для сока;
• 1.5 кг средних или мелких огурцов;
• 80-100 грамм поваренной соли крупного помола;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3-4 шт. душистый перец горошком;
• 4-5 шт. горошины черного перца;
• 1/3 небольшого горького красного перца;
• 1-2 шт. гвоздики;
• 1-2 шт. лавровый лист;
• 1 зонтик сухого укропа;
• 2 шт. лист хрена.

Если добавить кору или листья дуба, листья вишни или смородины, то благодаря содержащимся в этих компонентах танинам огурцы станут хрустящими и пухлыми.

Очень часто хозяйки выбрасывают большие и перезрелые огурцы, но ведь они отлично подходят для сока и служат заготовками для разных блюд: солений, зеленых супов и различных салатов.

Способ приготовления:

Огурцы маринованные в собственном соку на зиму, они получаются необычайно ароматными и хрустящими. На соке очень вкусные супы: соленые, солянка, азу. Его также можно использовать при приготовлении различных соусов, майонеза или подливок.

Черный перец: горох и порошок, красный перец и другие специи смягчают соленые огурцы, поэтому рекомендуется добавлять не больше, чем указано в рецепте.

Соление огурцов в собственном соку без термической обработки (стерилизации) полезно всем без исключения, так как сохраняет витамины и микроэлементы.

Хранить такие локоны нужно в прохладном месте, желательно есть до весны, потому что тогда они перекисятся.

Такие огурцы легко выдерживают длительное время.Впитав запах чеснока, они станут ароматными и потрясающе хрустящими.

Сверху желательно положить лист хрена, чтобы не образовывалась плесень. Хорошо закрыть пластиковой крышкой. Или, при отсутствии листика хрена, можно с внутренней стороны крышки намазать готовой горчицей. Такая «защита» не даст овощам заплесневеть.

Огурцы маринованные в собственном соку «Пальчики оближешь»

Преимущество этого препарата в том, что его можно готовить из овощей разного размера, больших, некондиционных и средних.Зимой открываем аппетитные хрустящие маринованные огурцы в собственном соку, кладем на большое блюдо и подаем к обеду или праздничному столу.

Состав:

• 3 кг крупных или средних огурцов;
• 100 г подсолнечного масла;
• полстакана уксуса 9%;
• 3 ст. столовые ложки соли;
• 250-300 г сахара;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 ст. ложки семян горчицы;
• пучков петрушки и укропа.

Приготовление:

Обязательно обрезайте кончики огурцов. Во-первых, ускорится засолка, а во-вторых, в кончиках больше всего скапливается нитратов.

При засолке огурцов нужно подготовить банки и крышки для консервирования. Банки можно стерилизовать двумя способами:

Чтобы огурцы в банке в собственном соку хорошо засолились, их нужно укладывать вертикально. Кроме того, не стоит класть их слишком плотно, так как они потеряют свою хрустящую корочку.

Для того, чтобы наша заготовка хорошо хранилась, банки необходимо стерилизовать. На дно сковороды положите специальный деревянный кружок или сложенную в 2 раза плотную ткань. Сверху ставим наполненные банки огурцов.

Налить в кастрюлю теплой воды, на «плечи» банки. Ждем, пока вода в кастрюле закипит, убавляем огонь и стерилизуем:

• 0,5 л — 10-15 минут;
• 1 литр — 20-25 минут.

Достать готовые банки с заготовкой и хорошо затянуть.Проверить герметичность, банки поставить вверх дном, оставив полностью остыть. Хранить при комнатной температуре.

Через месяц наши огурцы «Облизни пальцы» можно есть, они очень ароматные,
вкусные и хрустящие.

Огурцы маринованные в собственном соку

Приготовить огуречный сок из крупных перезрелых овощей — натереть на терке. Полученную массу с соком распределить по банкам, добавить перец, соль, различные специи и залить все это теплой водой. Затем туда кладем небольшие огурцы.Через 2 дня малосольные огурцы будут готовы.

Огурцы нарезанные в собственном соку на зиму

Простой и легкий процесс приготовления, мало ингредиентов. А в итоге у вас получится пикантная вкусная закуска, которая еще больше украсит ваш стол.

Необходимые ингредиенты:

• огурцы средние 4 кг;
• сахарный песок 250-300 г;
• масло растительное 1 стакан;
• уксус столовый 1 стакан;
• соль не йодированная 1/3 стакана;
• много петрушки и укропа;
• луковицы средние 4 шт.

Приготовление:

1. После этого их можно сразу есть. Чтобы огурцы крутить в собственном соку, нужно подготовить банки: хорошо вымыть, простерилизовать. Затем всю смесь разложить по банкам, скрутить и сразу поставить вверх дном. Оставить примерно на сутки под теплым одеялом. Можно хранить в погребе, овощехранилище.

По этому рецепту огурцы получаются очень вкусными и обладают неповторимым ароматом. Приготовить огурцы в огуречном соке по рецептам на зиму несложно, но наслаждаться зимой будет очень приятно.

Вы, наверное, хотите знать, какие огурцы получаются на зиму в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отменный вкус! Немного похоже на огурцы моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящим, умеренно соленым, с отчетливыми нотками ароматных летних трав и чеснока.

Так как засолка огурцов в собственном соку на зиму происходит холодным способом, то этот вид заготовки нужно хранить в погребе, либо в холодильнике, а клички нет в квартире.

Состав:

• 1,5 кг. мелкие огурцы для маринования
• 1 кг. наросшие огурцы под сок *
• 3 ст.ложки соли
• чеснок
• зонтики укропа, листья хрена, красный перец

* указана масса очищенных от кожуры переросших огурцов

Как солить огурцы в собственном соку на зиму:

Предварительно замочить огурцы для маринования в холодной проточной воде не менее 2–3 часов.

Разросшиеся огурцы очистить, натереть на крупной терке, как требует рецепт огурцов в собственном соку на зиму.

Натертые на терке огурцы посолить и тщательно перемешать.

Соль должна полностью раствориться, и огурцы выделят много сока.

Подготовить листья хрена, зонтики укропа, очистить чеснок и нарезать колечками острый перец.

На дно каждой банки положите листья хрена, зонтики укропа, дольки чеснока и кольцо красного острого перца.

Добавить тертые огурцы вместе с соком на дно банок поверх зелени, затем выложить слой огурцов. Он должен быть похож на мой на фото.

Таким образом, все банки наполняем огурцами. Оставшийся огуречный сок разлить по банкам. Убедитесь, что в банках нет пустот и что огуречный сок полностью заполняет банку.

Банки закрываем капроновыми крышками, а огурцы убираем в тертые огурцы, рецепт на зиму в погреб, или холодильник на засолку.Через 2-3 недели можно попробовать маринованные огурцы в собственном соку. Если вы хотите взять образец раньше, оставьте банки с огурцами в теплом помещении на 3-4 дня.

Консервирование не обязательно должно быть сложным и утомительным процессом, и данный рецепт приготовления огурцов в собственном соку на зиму яркое тому подтверждение.

Минимум ингредиентов, легкий и простой процесс приготовления, а в результате получается острая и вкусная закуска, которая украсит ваш стол и подчеркнет вкус любимых блюд.Давайте начнем ?!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Состав и количество приправ и специй можно подобрать на свой вкус. Я люблю специи и по возможности использую все специи из списка. Однако не менее вкусны и ароматны огурцы в сочетании с одним-двумя дополнительными компонентами, например, чесноком и (или) укропом.

Огурцы залить холодной водой и настаивать 2-3 часа. За это время они восстановят потерянную влагу и немного прибавят в весе, поэтому очень часто огурцы рекомендуют повторно взвешивать для более точного измерения пропорций соли и специй.

Я этого не делаю, потому что заранее знаю, что часть огурцов будет съедена даже в процессе варки — после нескольких часов маринования устоять перед их соблазнительным ароматом и вкусом будет просто невозможно.

Огурцы перебрать и отрезать «хвосты». Нарезать на 2-8 частей. Небольшие огурцы можно разрезать пополам, более крупные — на 4–8 частей.

Поместите огурцы в подходящую емкость.

Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и специи по вкусу.Обязательно добавляю черный перец, измельченный чеснок, а затем, по настроению, еще несколько дополнительных компонентов: лавровый лист, семена горчицы, несколько горошин душистого перца, сушеную зелень (чаще всего укроп или его измельченные семена).

Все хорошо перемешать. Уже на этом этапе аромат будет очень соблазнительным, а через несколько часов добавится еще и изумительный вкус, а огурцы начнут приятно хрустеть.

Накройте огурцы и поставьте гнет на легкий вес.Я использую гранитную ступку и пестик весом около 2-2,5 кг.

Дать огурцам настояться 2,5-8 часов. Я оставляю его на 8 часов, а иногда и на ночь. За это время огурцы промариновятся и выделят много сока, в котором мы их и сохраним на зиму.

Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам.

Налейте огуречный сок и приправленный маринадом ломтики огурца. При желании маринад можно отдельно довести до кипения и разливать по банкам в горячем виде.

Поместите наполненные банки огурцов в собственном соку в емкость с теплой водой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 20-25 минут или 1-литровые банки в течение 30-40 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Огурцы в собственном соку готовы к зиме. Приятного аппетита!

Солить огурцы в собственном соку уже не первый год, с каждым разом все больше, но до весны всегда не хватает запасов.

Это, пожалуй, лучший рецепт консервирования огурцов! В нем на 1 кг тертых огурцов нужно всего 2 ст. ложки соли.

Общая информация.

Есть два способа приготовить огурцы в собственном соку. Первый: измельчить, посолить, оставить на время, пока не выделится сок. Второе: крупные огурцы превращаем в пюре (подойдут и переросшие огурцы). В этом способе плоды лучше очистить от кожуры и освободить их от крупных семян — пюре получится однородной консистенции.После этого залейте полученной массой заранее подобранные небольшие огурчики и приступайте к стерилизации.

Крепкие, небольшие огурцы идеальны для маринования. Замочите их в холодной воде. Делать это нужно для того, чтобы огурцы на выходе были хрустящими и плотными. Замачиваем плоды только с грядки на 30 минут. Между тем, те, что уже хранятся несколько дней, следует выдержать в воде 6-8 часов. За это время следует несколько раз заменить воду.

Окончательный вкус зависит от пропорции используемых приправ.Однако вы можете варьировать соотношение в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Как правильно делать.

На дно банок объемом 3 л положить зонтик укропа и горсть тертых огурцов, слой огурцов, слой тертых огурцов, измельченный чеснок, слой огурцов. Заканчиваем тертыми огурцами, солью, остатком сока тертых огурцов и большим листом хрена (чтобы на огурцах не плесень).

Тертые огурцы, которыми мы выложили целые слои, можно использовать зимой для маринования.Разросшиеся можно использовать для тертых огурцов.

Огурцы в огурцах на зиму — редкий способ консервирования всем известного овоща. Способов закупки много, и всегда хочется выбрать тот, который будет лучшим. В рецепте мы хотим сохранить питательные свойства, вкус и аромат фруктов.

Огурцы будем хранить в стеклянных банках, это очень удобно. Подберем плоды одинаковой спелости и отсортируем по размеру. Все остальные секреты консервирования вам откроются в статьях с лучшими рецептами.

Как приятно встречать гостей или накрывать стол для дома дарами сада. А также поставить на стол блюдо по незнакомому каждому рецепту. Итак, читаем и запоминаем все по пунктам.

Простой рецепт огурцов в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса

Познакомьтесь с приготовлением огурцов по несложному рецепту, в котором отборные фрукты используются вместе с некачественными. Все выращенные фрукты используются для бизнеса.Вкус у препарата восхитительный, как у бочковых овощей.

Этапы приготовления:

1. Подготовил мои плоды, дайте высохнуть. Отрежьте концы с обоих концов. Но мы не срезаем кончики мелких плодов. Предварительно замачивать плоды в воде не нужно. Так как их придется пропитать собственной заливкой.

2. Для рецепта будем использовать простую посолочную соль (йодированную соль использовать нельзя). Также добавьте черный перец.

3.Неровные плоды полезны для начинки. Некачественные плоды — это кривые плоды и переросшие плоды. Короче совсем не стандарт.

4. Неровные или переросшие огурцы можно натереть на терке или измельчить. В нашем рецепте мы будем измельчать их кухонным комбайном.

5. По расчету на 1 литр измельченной массы положить 2 ст. ложки соли. В нашей посуде 2 литра массы, поэтому кладем 4 ст. ложки соли и перемешать.

Обязательно соблюдайте соотношение протертой массы и количества соли, иначе огурцы могут закиснуть.

Сразу видно, как при помешивании начинает выделяться сок. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы было больше сока.

6. Железные крышки, как обычно, стерилизуют кипятком. А вот стеклянные банки — в микроволновке. Для этого налейте в банки немного воды (0,5-1 стакан) и поставьте полежать в микроволновку на 3 минуты.

Огурцы в банки

7. Итак, мы приняли решение и приготовили 3 банки по 1 штуке.5 литров и одна банка 1 литр.

В качестве пряностей можно использовать: листья вишни, смородину, хрен. Можно положить любимые специи: гвоздику и острый перец.

8. На дно каждой баночки начинаем класть специи: зонтики и веточки укропа, виноградные листья, веточки эстрагона (эстрагона), дольки чеснока.

9. Наполнять банки начинаем с обмакивания огуречной массы в специи в количестве 2-3 ст. ложки. После этого сами плоды складываем в банки так, как вам удобно: вертикально или горизонтально.

10. Поверх уложенных овощей ложкой начать выкладывать протертую массу вместе с соком. Пробуем толкать массу в глубину банки ложкой.

При осмотре в банке не должно быть пустот. Если они есть, то устраняем их добавлением сока.

11. Закройте наполненную банку крышкой. Итак, процесс подготовки заготовок к огурцам на зиму в огурцах окончен. Банки стерилизовать не нужно.Можете сразу понизить их в

12. Обязательно проверяйте их состояние через 2 дня, так как прошедшая масса может уйти и тогда свежий огурец нужно натереть, смешать с солью и добавить в банку.

Обязательный осмотр банок

13. Бывает, что ничего добавлять не нужно. Смотрите, вот банк, заполненный 3 дня назад, в котором ничего не осело, он полный и без изменений.

14. А вот еще банка, изготовленная 3 дня назад, где тоже ничего не осело.И уже через две недели эти 2 баночки, сделанные 3 дня назад, можно будет попробовать. Вы удивитесь слабосоленому вкусу огурцов.

Настоящий вкус этих фруктов проявится примерно через месяц, и чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

Банки отлично хранятся в погребе или холодильнике 1 год.

16. Мы завершили оригинальную рецептуру огурцов в огурцах, что очень выгодно. И это полезно тем, что зимой можно есть целые плоды.обычным способом, но можно использовать измельченную массу для маринования и приготовления соусов.

17. Сегодня мы подготовили малоизвестный рецепт, о котором расскажите друзьям и приготовьте сами, поверьте, вы не пожалеете.

Огурцы в собственном соку в банке 3 л

Теперь будем варить овощи в собственном соку, где нужно понимать, что это огурцы в огурцах на зиму.

Этапы приготовления:

1.Приготовим два вида огурцов: одни мелкие — для засолки, другие крупные, перезрелые пригодятся для пюре.

Совет: все промытые огурцы должны быть сухими, иначе они прокиснут.

2. Крупные огурцы пропускаем через мясорубку в отдельную посуду.

3. На дно стерилизованной и сухой банки положить зелень: листья хрена, зонтики и веточки укропа, листья черной смородины, листья вишни и измельченные дольки чеснока в количестве 3 шт.

Зелень должна хорошо покрывать дно банки.

4. Посыпать 1 ст. Л. Зелени. ложку соли (не кладите йодированную соль) немного горкой.

5. Затем добавить пропущенное пюре. В пюре выложить небольшие огурцы так, чтобы пюре и фрукты заполняли половину банки. Следующим слоем выкладываем ту же зелень, которую кладем на дно банки.

6. Посыпать второй слой зелени 1 ст. ложку соли, затем пюре и небольшие огурцы.Пюре должно полностью покрыть огурцы. На пюре выложить третий слой зелени.

Лист хрена должен лежать поверх слоя зелени, он не даст разрастаться плесени.

7. Поверх всей зелени положить третью (последнюю) петлю. ложка соли. Лучше банку оставить немного неполной, чтобы было место для брожения. Закрываем банку пластиковой крышкой. В погребе банки хорошо выдерживают до весны.

Весной огурцы могут немного прокиснуть и их можно оживить, для этого делается свежий раствор: 3 ст.ложки сахара на 1 л воды.

По этому рецепту огурцы в огурцах получаются нежными и ароматными. Пюре можно использовать в салатах или маринаде.

Видео как приготовить хрустящие огурцы в огуречном рассоле на зиму

В сезон заготовки овощей на зиму я постарался представить вам интересные способы заготовки огурцов на зиму. Если вы решили повторить хотя бы один из предложенных рецептов, то не зря попробовала.

Что делать с урожаем в саду

Одна из проблем, с которой вы можете столкнуться при выращивании собственного корма, — это его слишком много! Вы можете только съесть и отдать так много, поэтому альтернатива — консервирование или консервирование! Консервируя свои фрукты и овощи, вы можете сэкономить деньги и научиться быть практически полностью самостоятельными в отношении еды.

Если разобраться, консервирование — это просто наука о продуктах питания. Когда вы сохраняете еду, вы, по сути, замораживаете время.Самый простой метод консервирования заключается в наполнении банок кислыми продуктами, такими как помидоры, ягоды, фруктовые джемы или желе или огурцы в уксусе, накрыв их крышками и затем кипячение в открытой кастрюле с водой до тех пор, пока тепло не образует уплотнение под крышкой. . Этот метод называется КОНСЕРВАНИЕ ВОДНОЙ ВАННЫ . Кипячение банок на водяной бане вытесняет воздух из продуктов и создает вакуум в кислой среде, предотвращающий образование бактерий. Продукты с высоким содержанием кислоты, консервированные с помощью этой техники, должны храниться не менее года.

Консервирование на водяной бане — отличное место для начала, если вы никогда раньше не занимались консервированием, так как это очень просто и дает вам множество вариантов, таких как джемы и желе, целые помидоры и соленые огурцы. Процесс довольно прост, требуется лишь чистая рабочая среда и возможность вскипятить воду. Сами крышки, кольца и банки следует кипятить в большой кастрюле перед консервированием, чтобы гарантировать уничтожение всех бактерий. При кипячении банок, колец и крышек приготовьте продукт, который будет разливаться по вашим банкам по вашему рецепту.После того, как продукт будет готов к консервированию, выньте банки из кипящей воды, поместите их на чистое полотенце и осторожно наполните банки своим продуктом, оставив сверху пространство не менее 1 / 2–1 / 4 дюйма.

Протрите края банок влажным полотенцем, прежде чем закручивать крышку и кольцо. Верните полные банки в воду, которую вы использовали для кипячения вначале, и как только вода снова закипит, запустите таймер в соответствии с рецептом. Вы захотите использовать подъемник для банок, чтобы вставлять и извлекать банки в кипящую воду и из нее, так как банки должны всегда оставаться в вертикальном положении, чтобы обеспечить надлежащую герметичность.

Обязательно поддерживайте уровень воды выше 1-2 дюймов над крышками банок, особенно если время кипячения превышает 30 минут. Вы можете купить книгу по консервированию, чтобы гарантировать правильное время кипения для конкретного продукта, который вы консервируете. Ваши банки должны оставаться полностью покрытыми кипящей водой во время кипячения. Если вода перестает кипеть или вода не полностью покрывает банки в какой-либо момент во время процесса консервирования, вы должны снова довести воду до уровня и снова закипеть, прежде чем запускать таймер С НАЧАЛА.После того, как таймер выключится, выключите огонь и дайте банкам постоять 5 минут, прежде чем вынуть их из воды подъемником для банок. Когда таймер сработает, сразу же достаньте банки из воды и поставьте их на полотенце, чтобы они отдыхали. Вскоре после этого вы должны начать слышать «звон» закрывания крышек. Дайте банкам постоять при комнатной температуре не менее 12-24 часов, прежде чем перемешивать. После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность банок, сняв кольцо и осторожно поддев крышки.Они должны крепко держаться, если печать хорошая. Эти банки должны храниться до года. Любые с уплотнениями, которые не были сняты, следует сначала охладить и использовать.

Изображение автоклава из Wikipedia.org

Более продвинутый метод консервирования называется КОНСЕРВАНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ . Это требует немного больше навыков и специального оборудования, но обеспечивает более широкий выбор блюд и вкусов. При выборе оборудования для розлива под давлением помните о размере партии, которую вы собираетесь делать.Рекомендуется использовать большие консервные банки под давлением, так как большинство инструкций по вентиляции применимо к стандартным большим консервным банкам. Пищевые продукты с низким содержанием кислоты необходимо обрабатывать в автоклаве, чтобы уничтожить любые бактерии, которые могут там присутствовать. В целях просвещения (НЕ запугивания) я вкратце остановлюсь на конкретном бактериальном риске, который называется ботулизмом. Ботулизм — редкое и потенциально смертельное заболевание, вызывающее паралич. Токсин, вызывающий его, живет в почве и воде и может проявляться при воздействии низкого уровня кислорода и определенных температур.Токсин разрушается при воздействии температур выше 85 градусов по Цельсию в течение более 5 минут. Вот почему так важно правильное консервирование. Кислотность продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как некоторые фрукты и помидоры, является оптимальной для уничтожения бактерий, поэтому они могут не требовать того же количества шагов, что и продукты с низким содержанием кислоты.

При использовании метода консервирования под давлением важно понимать науку, лежащую в основе этого метода. Само по себе давление не убивает бактерии, этого можно добиться только при постоянном воздействии высоких температур в течение длительного периода времени.Ваш автоклав должен работать при манометрическом давлении 10,5 фунтов, что обеспечивает внутреннюю температуру 240 градусов. Имейте в виду, что перед установкой таймера ваш консервный завод должен быть правильно провентилирован. Наливая воду в консервный автомат перед использованием, обязательно соблюдайте размеры для конкретной пищи, которую вы консервируете, поскольку они различаются. Хорошая отправная точка — это 2-3 дюйма горячей воды. Поместите банки на решетку с помощью подъемника для банок, так как банки должны всегда оставаться в вертикальном положении и надежно закройте крышку.

Решая, какой метод использовать, вы должны учитывать уровень кислотности еды, которую вы хотите съесть. Как упоминалось ранее, продукты с высоким содержанием кислоты, такие как ягоды, помидоры и огурцы, потенциально можно консервировать с помощью более простого метода водяной бани. Красное мясо, морепродукты, птица, молоко и все другие свежие овощи необходимо консервировать методом консервирования под давлением. Важно отметить, что, хотя большинство фруктов и помидоров достаточно кислые, чтобы их можно было консервировать на водяной бане, вы должны убедиться, что уровень pH вашей предполагаемой пищи ниже 4.6. Если ваш планируемый фрукт или помидор выше 4,6, вы должны использовать лимонный сок или лимонную кислоту в процессе консервирования, чтобы снизить pH до необходимого уровня, чтобы бактерии не выжили.

Сроки консервирования зависят от уровня кислотности, а также от вида и количества выбранных продуктов. При использовании метода водяной бани для продуктов с низким содержанием кислоты может потребоваться от 20 до 100 минут, в то время как для продуктов с высоким содержанием кислоты может потребоваться от 5 до 85 минут.

Отличным источником информации о консервировании является веб-сайт Ball canning, на котором представлены методы консервирования для начинающих, а также множество проверенных и проверенных рецептов.

Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с этой подборкой книг (и других продуктов), которые мы в настоящее время предлагаем по консервированию и консервированию. Они включают советы и рекомендации, основную информацию, а также множество рецептов.

Другой вариант — продукт под названием Perfect Pickler. Приготовьте соленые огурцы за считанные дни прямо на столешнице, не требуя готовки и без использования тяжелых черепков. Этот метод быстрого рассола просто выполняется путем добавления кельтской морской соли (прилагается) и воды в любую консервную банку с широким горлом и добавления сырых овощей по вашему выбору, чтобы превратить их в вкусные питательные соленья.Попробуйте квашеную капусту, маринованные огурцы, маринованные яйца, свеклу, перец, стручковую фасоль и многое другое. Этот базовый продукт для ферментации включает в себя: уникальный воздушный затвор для ферментации, который позволяет газам выходить через специальную крышку, которая изолирует переносимые по воздуху микробы, уплотнительное кольцо, герметизирующее крышку для создания давления, плавающую чашу для рассола для сбора перелива рассола и выхлопных газов, 1 / 4 фунта превосходной кельтской морской соли и множество рецептов.

ПИКЛИ ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА — еще один вариант, не требующий больших усилий.Эти соленья предназначены для хранения в холодильнике и быстрого употребления в пищу, а не для длительного хранения. Огурцы, морковь, фасоль … что угодно, можно засолить в холодильнике! Существует множество рецептов и методов, которые были опробованы и рекламировались на протяжении многих лет, поэтому мы предлагаем рецепт, который использовал один из наших сотрудников Pinetree!

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛА:

— 1 литр уксуса (не менее 5% кислотности)
— 2 литра воды
— чуть менее 2/3 стакана маринованной соли

Смешайте все ингредиенты и варите 5 минут.

Добавить:

— Чеснок по вкусу

— Укроп по вкусу

перед добавлением рассола к огурцам. Дополнительный рассол (без добавления чеснока и укропа) хранится в холодильнике до года.

ДЛЯ СБОРКИ:

Выберите контейнер (глиняный горшок, кувшин, большая банка каменщика и т. Д.) И наполните желаемым количеством огурцов. Сверху залить рассолом, пока огурцы не будут полностью погружены в воду. Перед употреблением поставьте в холодильник примерно на неделю, чтобы добиться желаемого вкуса маринада (если вы можете ждать так долго!).Соленья хранятся в холодильнике от 6 месяцев до года.

СВЕЖАЯ САЛЬСА

Помидоры — это то, чего у нас всегда бывает слишком много к концу лета. Вы можете съесть так много и отдать только так много! Один вкусный вариант — сальса, свежая, замороженная или консервированная! Опять же, существует много-много рецептов с бесконечными вариациями, поэтому мы просто поделимся базовым рецептом свежей / замороженной продукции, с которым нам повезло, чтобы вы могли изменить его по своему вкусу!

Конечно же, все начинается с помидоров! Нарежьте примерно 6-7 помидоров хорошего размера (размер бейсбола и софтбола), чтобы получилось около 6 пинт сальсы.

Добавьте 2 нарезанных болгарских перца, 3 нарезанных перца халапеньо (семена удалены для мягкой сальсы, семена оставлены для горячей сальсы), один нарезанный перец Анахайм или Кубанелле, одну большую луковицу, 2-3 зубчика измельченного чеснока и 1 / 3 пучка нарезанной кинзы. Мы добавили нарезанные консервированные персики в нашу сальсу, чтобы придать ей немного сладости, которую вы можете заменить на измельченные манго или ананас!

Все измельчается в кухонном комбайне, чтобы получить вкус вкусной сальсы.Для аромата мы добавили около 2 столовых ложек лимонного сока, столовую ложку сушеного тимьяна, столовую ложку сушеного орегано, столовую ложку сушеного базилика, а также соль и перец по вкусу. Перемешайте все вместе и попробуйте, при необходимости добавьте то, что, по вашему мнению, нужно больше!

Смешав все это вместе и поставив знак одобрения вкуса, отмерьте сальсу в 6-пинтовые каменные банки. Немедленно охладите, наслаждайтесь плодами своих трудов с чипсами из тортильи или отдайте их счастливому соседу!

Если вы делаете большую партию и не думаете, что вы все это съедите, вы можете приобрести безопасные для замораживания контейнеры, чтобы наполнить их свежей сальсой, и хранить излишки в морозильной камере! ( Банки с шариками можно заморозить, но они могут стать хрупкими, поэтому мы не рекомендуем это делать.Более подробную информацию о замораживании в стеклянных банках можно найти ЗДЕСЬ.)

Если у вас есть любимый рецепт консервирования или консервирования, не стесняйтесь поделиться им в комментариях к этой публикации! Ассортимент консервированных продуктов и книг «Сосновое дерево» можно найти ЗДЕСЬ.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

FAQ — Соленья Best Maid

Часто задаваемые вопросы

Q: Где вы продаете свою продукцию?
A: Мы продаем нашу продукцию розничным сетевым продуктовым магазинам, дистрибьюторам продуктов питания и ресторанам.

В: Вы все еще семейная компания?
A: Да, мы являемся семейным бизнесом в четвертом поколении, которым владеет и управляет семья Далтона-основателя.

В: Я живу в районе, где на вашем веб-сайте указано, что у вас есть дистрибьютор, но я не могу найти ваш продукт в моем местном продуктовом магазине. Почему?
A: Магазины стараются всегда иметь ассортимент товаров, поэтому в зависимости от времени года или сезона праздников определенные товары могут иметь более высокий потребительский спрос, и магазин учитывает это, изменяя набор товаров, доступных для продажи.Если вы не можете найти Best Maid или Del-Dixi, попросите менеджера магазина запросить бренд в вашем районе.

В: Почему вы не продаете свою продукцию в моем штате?
A: Мы продаем нашу продукцию клиентам по всему Юго-Западу. Если вы не можете найти Best Maid или Del-Dixi, вам нужно попросить менеджера магазина в вашем районе запросить бренд, а также отправить нам свои запросы по электронной почте.

В: Могу ли я купить вашу продукцию в Интернете или заказать ее по телефону?
A: Мы выбрали товары, доступные в Интернете, которые вы можете приобрести.

Q: Ваша бамия / соленья не содержат глютена?
А: Да. У нас есть письменное заявление производителя о том, что уксус, который мы используем в процессе маринования, «… не содержит пшеничный глютен или какой-либо другой белок».

В: Вы не предлагаете в Интернете мой любимый вкус солений. Могу ли я сделать специальный заказ прямо с вашего завода?
A: К сожалению, мы не можем выполнять особые запросы. Мы предлагаем самые популярные товары в Интернете.

В: Ваши цены в Интернете кажутся мне высокими.Почему цены такие высокие?
A: Мы понимаем, что цены выше, чем в продуктовом магазине, но их размещение в Интернете требует значительных затрат.

В: В чем разница между солеными огурцами «Лучшая горничная» и «Дель-Дикси»?
A: Нет никакой разницы, кроме ярлыка. Мы производим обе марки в Форт-Уэрте, штат Техас, с одинаковыми огурцами, одинаковыми ароматизаторами и одними и теми же ингредиентами. Мы купили бренд Del-Dixi несколько десятилетий назад и объединили вкусовые характеристики, сохранив при этом бренд.

Q: Как мне прочитать кодовую дату на ваших соленьях?
A: Мы используем юлианскую дату, которая относится к числовой дате изготовления. Например, 1323 12:31 будет означать, что товар был изготовлен в 132-й день 2003 года в 12:31.

В: Что такое свежие соленья?
A: Свежие огурцы в упаковке — это свежие огурцы, которые собирают, промывают, сортируют, а затем отправляют на производственный цех, где они упаковываются прямо в контейнеры, покрываются ароматизаторами и пастеризуются.

В: Что такое соленые огурцы или обработанные соленья?
A: Обработанные соленья — это свежие огурцы, собранные с поля, помещенные в большие резервуары для хранения и залитые солевым раствором. Этот раствор эффективно запускает процесс брожения, в результате которого огурец превращается в маринад. После периода выдержки эти соленые огурцы затем отправляются на производство, где они тщательно обессоливаются, промываются, сортируются и упаковываются с добавлением укропного, кислого или сладкого вкуса рассола. Эти соленые огурцы хрустящие и обычно темнее по цвету, чем свежие огурцы.

В: Что такое охлажденные (ночные) соленья?
A: Охлажденные (на ночь) соленые огурцы — это свежие огурцы, которые собирают, промывают, сортируют, а затем отправляют на производственный цех, где они упаковываются непосредственно в контейнеры, покрываются ароматизаторами и немедленно охлаждаются.

В: В чем разница между свежими упакованными и охлажденными солеными огурцами?
A: Разница в том, что свежие маринованные огурцы консервируются пастеризацией, а охлажденные соленые огурцы хранятся в холодильнике.Охлажденные соленья также имеют гораздо более короткий срок хранения, чем обработанные или свежие соленья.

В: Почему Best Maid или Del-Dixi не упаковывают рассол на ночь?
A: Мы предлагаем предприятиям общественного питания несколько вариантов вкуса, но, поскольку он скоропортящийся, мы не предлагаем его в розничную торговлю бакалейными товарами.

В: Как долго ваши обработанные соленья могут храниться в солевом растворе?
A: Обычно мы используем наш инвентарь в течение 3-6 месяцев после отверждения, но при надлежащем уходе за соленым соломером эти соленья могут храниться до 2 лет без каких-либо проблем с качеством.

В: Что означает «кошерный»?
A: Кошерный означает одобренный еврейский кошерный продукт или, что более популярно, просто то, что в продукт добавлен чеснок в качестве ароматизатора.

В: Вы выращиваете собственные огурцы?
А: Да. Мы выращиваем большую часть наших огурцов в Западном Техасе, где каждый сезон заключаем контракты с производителями. Почва, влажность и месторасположение — все это имеет решающее значение для выращивания свежих маринованных огурцов, а месторасположение в Западном Техасе предлагает идеальные условия для выращивания и сбора только огурцов самого лучшего качества.

В: Как долго длится вегетационный период в Западном Техасе?
A: От посевного материала до сбора урожая огурцов уходит около 6-7 недель. Обычно мы собираем урожай с середины июля по сентябрь. И для нас нет ничего необычного в том, чтобы за эти 3 месяца собрать более 30 миллионов фунтов огурцов.

В: Поскольку у вас такой короткий вегетационный период, означает ли это, что вы храните запасы Fresh Pack в течение следующих 12 месяцев в течение лета?
A: Нет. Мы часто упаковываем свежие продукты летом, но также и зимой.Наша непосредственная близость к границе с Мексикой позволяет нам заключать контракты с мексиканскими производителями в зимние месяцы, чтобы они приносили нам свежие огурцы. Мы доставляем их на наш завод в Ft. Уорт, штат Техас, и круглый год предлагают по-настоящему «свежие» свежие соленья.

В: Следует ли охлаждать ваши продукты?
А: Да. Чтобы сохранить свежесть и хрустящую корочку, вы всегда должны охлаждать любые маринады или продукты для заправки после открытия. Мы также рекомендуем остыть перед первой порцией.

В: Какие ароматизаторы вы используете в своих продуктах?
A: Мы используем широкий спектр приправ и специй, таких как красный перец, чеснок, нарезанный лук, сахар, куркума, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а также модифицированный пищевой крахмал, кетчуп, яйца и масла в наших заправках и соусах.

В: Почему ваши соленья намного лучше, чем все другие бренды?
A: Наши соленья лучше, потому что наш вкус уникален и основан на семейных рецептах старше 75 лет. Мы не просто собираем огурцы, а засовываем их в банки. Мы действительно стараемся делать качественный продукт.

Q: Как зовут лицо маленькой девочки на ваших этикетках?
A: Девочку зовут СМАЙЛИ.

В: Мне нравится ваш соус для барбекю «Лучшая горничная»!
A: Мы тоже! Это один из наших самых продаваемых товаров!

Q: Предлагаете ли вы экскурсии по заводу?
A: Мы не предлагаем экскурсии по заводу.

Вот так:

Нравится Загрузка …

Рецепт хрустящих консервированных огурцов. Консервация огурцов на зиму

Пришла пора собирать овощи и фрукты, во многом определяет, насколько разнообразным и вкусным будет наше зимнее меню. Будут ли на столе дополнения к обеду или ужину из сытных салатов, ароматных консервированных перцев или помидоров, ароматного чайного джема …

Среди всего этого разнообразия, огуречные заготовки являются одними из самых популярных.После маринования или соления они хороши не только сами по себе, они являются одним из важных компонентов большинства салатов, их также используют при приготовлении первых и вторых блюд.

Сегодняшняя статья для тех хозяйок, которые решили на зиму готовить заготовки из огурцов в литровых банках, особенно вкусны и аппетитны хрустящие огурчики.

Но к выбору рецепта хранения в такой таре нужно подходить осторожно, ведь если в трехлитровых контейнерах они хранятся без проблем, то в литровых из-за малого объема они хуже, чаще «взрываются» , и поэтому требуется рецепт, точно проверенный с точки зрения количества консервантов.

Кстати, по этой же причине при уборке огурцов в небольшую емкость банки чаще всего не просто заливают горячим рассолом, но и стерилизуют.

Несмотря на то, что рецепты на первый взгляд очень схожи, опытные хозяйки знают, что даже небольшая разница в приправах, а тем более в соли-сахаре-уксусе существенно влияет на вкус.

Не забывайте, что закаточные принадлежности необходимо мыть и стерилизовать, а овощи и приправы — хорошо мыть.

И еще один полезный совет: перед началом раскатывания желательно замочить огурцы в холодной воде на 3-4 (три-четыре) часа, это увеличивает их «способность» к длительному хранению.

Так что для вас

Рецепты хрустящих огурцов на зиму в литровых банках на любой вкус

Огурцы «Как из магазина»

На 1-ю литровую банку понадобится:

• Огурцы (желательно такие же, малогабаритные экземпляры)
• 2 (двух) стол.ложь. 9% уксус
• 5 (пять) штук черного горошка и душистого перца
• 1 (один) зонтик укропа (взять с семенами и листьями)
• 1 (один) лавровый лист
• Семена горчицы (желательно, но не обязательно)
• Для приготовления маринада на 3 (три) литра воды нам понадобится:
• 100 (сто) гр. соль
• 200 (сто) гр. сахарный песок

Огурцы хорошо промываем, срезаем их кончики. Сложите как можно компактнее в заранее подготовленные банки, выложив все указанные приправы, кроме соли-сахара-уксуса.

Для приготовления маринада растворите соль / сахар в кипяченой воде и после растворения вылейте все к подготовленным овощам и приправам. Накройте сверху металлическими (предварительно простерилизованными) крышками и простерилизуйте.

После этого пузыри будут постоянно подниматься снизу. Затем достаньте, влейте в каждый набор количество уксуса, а затем закатайте. Переверните их вверх дном и, завернув, поставьте остывать.

«Огурцы по-болгарски»

На 1 литровую банку нам понадобится:

В литровую емкость сложить приправы, лук, чеснок.Огурцы, желательно небольшого размера, вымыть, плотно выложить поверх приправы.

Сделайте маринад — добавьте в воду соль / сахар, доведите все до кипения и после закипания влейте уксус, затем сразу выключите. Залить огурцы отварным маринадом, стерилизовать 8 (восемь) минут. Свернуть.

Многие предпочитают на зиму закатать огурцы в литровые банки без стерилизации. В этом случае идеальными будут следующие рецепты:

«Хрустящие корнишоны»

Вам понадобится (на литровую канистру):

• Огурцы (старайтесь собирать мелкие одного размера)
• 3 (три) стол.ложь. сахарный песок
• 1 (одна) десертная ложь. соль
• 2 (двух) стол. ложь. 9% уксус
• 1 (один) зубчик чеснока
• 4-5 шт. Горошин черного перца
• 2 (две) штуки лаврового листа
• 1 (один) лист хрена
• 1-2 (одна или две) веточки петрушки

Приготовьте контейнеры и овощи обычным способом. В литровую банку выложить отсортированные и промытые приправы: черный перец, очищенный чеснок, веточки петрушки, лавровый лист, лист хрена.Сверху «уложите» огурцы, залейте кипятком, накройте стерилизованной крышкой, дайте постоять 10 (десять) минут.

Затем слить воду в подготовленную емкость и снова вскипятить. Сложить сахар прямо в банку, посолить, влить уксус, затем залить кипятком. Готово, закатываем. Переверните, заверните и оставьте так, пока они полностью не остынут.

Огурцы «Болгарские»

На 1 литровую банку понадобится:

Огурцы маленькие и красивые

Для приготовления маринада необходимо:

В подготовленную литровую банку по правилам сложите укроп зонтиком, очистите от чеснока целиком только самую верхнюю шелуху, лук очищенный, морковь разрезать на 4 (четыре) части, сверху огурцы.

Все залить кипятком, настаивать 15 (пятнадцать) минут. В емкость налить воду, всыпать сахарный песок и соль, снова вскипятить. Когда он закипит, а сахар и соль растают, убавьте огонь до минимума и добавьте 9% -ный уксус.

Полученный горячий маринад добавить к огурцам, закатать. Как обычно, завернуть и оставить вверх дном до полного остывания.

Тем, у кого есть огурцы, но приправы не оказались, пригодится рецепт, который приготовлен с минимальным количеством дополнительных добавок:

«Перец огурцы»

Для приготовления необходимо:

В литровые банки выложить укроп (на дно) и огурцы, залить кипятком, дать постоять 10-15 (десять-пятнадцать) минут.В емкость налить воду, всыпать в нее сахар / соль, снова вскипятить до однородной массы.

Перчик вылейте прямо в банку, налейте уксус, а затем залейте кипящим маринадом. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Если дома не было уксуса, но есть уксусная кислота, то закатать на зиму огурцы в литровые банки, рецепт с уксусной кислотой подойдет.

Рецепты уксусной кислоты

Огурцы «Просто чудо»

Из расчета на 1-литровую канистру нужно:

• Огурцы мелкие
• 1 (одна) луковица
• 1 (одна) морковь
• 1 (один) зубчик чеснока
• 5 (пять) горошин черного перца и душистого перца
• Веточки петрушки
• 1 (один) чай.ложь. уксусная эссенция
• 1 (один) стол. ложь. с кучей (!) соли
• 2 (двух) стол. ложь. без горки (!) сахарного песка
• Гвоздика, вишня и листья лавра (по вкусу и желанию).

В банки положить специи, на них (желательно вертикально) огурцы, сверху зубчик чеснока, измельченный лук с морковью, веточки петрушки. Залить все это кипятком и оставить на 10 (десять) минут, слить воду и повторить заливку кипятком еще раз, выдержать еще 10 (десять) минут.

В емкость для маринада насыпьте сахар / соль, залейте огуречной водой и доведите все до кипения. Теперь кипяток — в огурцы добавить в банку уксусную эссенцию, закатать. Заворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

«Огурцы маринованные»

Для приготовления нам понадобится:

Для приготовления маринада необходимо:

Корнишоны разложить по стерильным литровым банкам, залить вареным маринадом.

Накройте крышками, установите для стерилизации на 5-7 (пять-семь) минут, затем добавьте по одной чайной ложке 70% уксуса и растительного масла в каждую банку и закатайте.

На 1 литровую банку приходится около 0,5 литра маринада.

Несколько необычных рецептов

На что тоже стоит обратить внимание.

Огурцы «Без уксуса»

Вам понадобится:

У маленьких огурцов хвостики срезаем немного с каждой стороны, складываем в литровые банки, заливаем кипяченой холодной (!) Водой и оставляем на 2 (два) часа.

По истечении положенного времени слить настой и, не нагревая, растворить в нем соль (просто хорошо размешать).Полученным раствором залить огурцы.

Оставляем, не прокатывая (!), На 3 (три) дня в теплом помещении (просто при комнатной температуре). Со временем в емкость налейте воду и соль, а в банку положите горошины перца, укроп и лук.

Прокипятить слитый маринад, вылить обратно и закатать.

Поскольку эта заготовка не содержит уксуса, она подходит даже для детского стола.

Еще один рецепт без уксуса.

«Огурцы в виноградных листьях»

Для приготовления нам понадобится:

Маринад (предназначен для розлива литровых банок в количестве 3 штук):

Промываем огурцы и виноградные листья.Отрежьте у огурцов кончики, сложите их в просторную емкость, залейте кипятком на 1-2 (одну-две) минуты, затем промойте холодной водой.

Чеснок выложить в банки, очищенные от шелухи и специй.

Заворачиваем каждый огурец в виноградный лист. Стараемся делать это аккуратно, подгибая края листиков и плотно укладывая их в посуду, чтобы они не разворачивались после горячей заливки.

Делаем маринад — в горячую воду добавляем соль / сахар, по мере их растворения вливаем в листья огурцы и ставим на 5 (пять) минут, не более, отстаиваем.

Слить начинку в емкость и снова вскипятить. Значит нужно заливать 3 (три) раза, а после четвертой заливки сразу закатать. Дать остыть как обычно.

«Огурцы с красной смородиной»

Нам нужно:

Для приготовления маринада необходимо:

Все специи выложить в банки, остальное пространство заполнить огурцами, расположив их горизонтально, чередуя кисточки и отдельные ягоды красной смородины (легко занимает место в пустых местах).

Горячий маринад из воды и соли разлить в литровые банки и, накрыв крышками, поставить на стерилизацию на 15 (пятнадцать) минут. Закатываем.

Благодаря смородине огурцы приобретают пикантный вкус.

Огурцы «Савеловские»

Нам нужно:

Для приготовления маринада необходимо:

Приготовьте сок с помощью соковыжималки.

На 1 (одну) литровую банку приходится 2 (два) стакана маринада.

Подготовьте огурцы, положив их поверх зеленых листьев и чеснока.

Маринад отварить, смешав два вида сока с сахарным песком, разлить горячим по банкам и, после того, как они постоят 10 (десять) минут, перелить в кастрюлю. Снова вскипятить, снова вылить. Повторить еще раз, после заливки закатать в третий раз. Дать остыть как обычно, переворачивая и заворачивая.

В этом рецепте кроме огурцов очень хорошо использовать кабачки мелкие, в таком маринаде они приобретают приятный вкус и эластичность. При заготовке патиссонами расчет будет таким:

Для банки объемом 1 литр, 450 граммов огурцов и 150 граммов кабачков.

»»

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Простой способ замариновать хрустящие корнишоны, уверен, вам он очень понравится. Небольшой набор ингредиентов — и вкусная закуска на зиму готова!

Здесь требуется стерилизация банок в кипятке, уже с заготовками. Но здесь предлагаю взглянуть на другую мою заметку, в которой описаны 5 простых способов. Выбирайте все, что вам нравится.

Нам нужно:

• Маленькие огурцы — несколько килограммов;
• Букет из укропа, хрена и листьев смородины;
• Чеснок — 2 зубчика в 1 банке
• Перец черный — 6 горошин;
• Душистый перец — 2 горошины;
• Лавровый лист — 2-3 листа.

Маринад на 1 литр:

• Соль крупного помола — 2 ст. ложки с горкой;
• Сахар — 2 ст. ложки без горки;
• Уксус 9%

Приготовление:

1. Свежие корнишоны промыть водой. Отщепляем цветы, если есть. И отрезать слишком длинные хвосты.

Чем холоднее вода, тем более хрустящим будет блюдо.

2. Залейте их холодной водой на 4-6 часов. Он должен полностью покрыть овощи.

3. Пока зелень замачивается, приготовьте банки и приправы с зеленью. Обычно летом на рынке можно купить готовые букеты для консервирования овощей. В их состав входят хрен, укроп. Это основные компоненты. К ним прикрепляют листья лаврушки, листья смородины или вишни.

Берем рецепт из листьев хрена, укропа и смородины. Промываем зелень в тазе с водой, чтобы удалить пыль и песок.

4. Литровые банки моем губкой с мылом.Желательно даже бытовую, так как хорошо дезинфицирует.

5. Выложите на каждую емкость четверть листа хрена, пару веточек укропа и два листа смородины.

6. Очистите чеснок и положите пару зубчиков на каждую литровую банку.

7. Также добавьте 5-6 горошин черного и 2 горошины душистого перца. Прикрепляем листья лавра. По желанию можно добавить еще несколько семян гвоздики или горчицы.

8. Достаем корнишоны, встряхивая их из воды.Укладываем овощи в банки плотно, чтобы им стало там очень тесно. Налейте в каждую емкость по 3 столовые ложки 9% столового уксуса.

9. Крышки банок кипятить в чистой воде 5-7 минут. Одновременно с ними ставим маринад вариться. Для этого в кастрюлю налейте 2-3 литра чистой воды. Когда вода закипит, растворите соль и сахар.

10. Вылейте раствор до самого горлышка каждого контейнера и закрутите стерилизованную крышку.

11.Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Когда закипит, установите количество банок с корнишонами и варите 7-8 минут. За это время огурцы немного поменяют цвет и маринад закипит. Эта дополнительная стерилизация гарантирует сохранность продукта.

Обязательно используйте кухонные рукавицы, чтобы защитить руки от ожогов!

12. Готовые емкости ставить крышкой вниз до полного остывания. Здесь обеспечьте им укромный уголок, чтобы случайно не обжечься.

Когда все остынет, можно убрать заготовки в прохладное и темное место.

Мега-угощение будет готово через месяц. А если вы не можете дождаться холодов, то можете попробовать с удовольствием!

Сладкие огурцы, маринованные в банках объемом 1 л

Хозяйки часто ищут рецепты маринованных огурцов в емкостях объемом 1 литр. И это очень удобно. Рассчитывается точное количество ингредиентов. А с точки зрения оптимальности открыть и съесть литровую банку намного проще, чем сразу открыть 3-х литровую.

И в этом случае я нашел хороший и простой вариант. Давайте посмотрим видео с рецептом, проверенным годами.

Способ маринования овощей без стерилизации

Процесс приготовления без дополнительной стерилизации значительно экономит время и силы. Поэтому это один из моих любимых способов приготовить вкусную закуску. При этом вкусовые качества блюда совершенно не меняются. А сами банки в подвале аж до лета.

Нам нужно:

• Огурцы свежие — несколько килограммов;
• Зонтики укропа — 2-3 шт .;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Лавровый лист — 1 шт;
• Корень хрена мелкий;
• Листья хрена — 10,15 см

Маринад на 1 литр:

• Соль — 2 чайные ложки без горки;
• Сахар — 2 чайные ложки с горкой;
• Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
• Вода — около 500-600 мл.

Приготовление:

1. Огурцы перебираем и оставляем крепкие упругие плоды размером до 8-9 см. Тщательно вымойте их под краном, а затем переложите в просторную емкость. Залить холодной, почти ледяной водой на 5 часов.

2. Где-то через 4 часа мои банки. Их не нужно стерилизовать или просто заливать кипятком. Главное — проверить шейки, чтобы не было сколов. Это сильно влияет на сохранность наших заготовок в будущем.

3. В каждую миску на дно положить несколько зонтиков укропа, лист лаврушки и пару-тройку зубчиков чеснока. С корня хрена снять кожицу. Его и листья хрена нашинковать мелкими кубиками. Отправляем в каждую емкость по несколько кубиков.

4. Плотно разложите огурцы по банкам. В этом случае на дно лучше положить крупные овощи, а сверху накрыть корнишоны поменьше.

По желанию вы можете обрезать каждый зеленый хруст с обеих сторон.

5. Сверху положить еще один зонтик от укропа и посыпать перцем.

6. Отдельно довести чистую воду до кипения из расчета 500 мл на литровую банку. Залейте кипятком прямо в каждую емкость и накройте крышками. Оставляем на 30-40 минут.

7. По прошествии времени снова налейте воду в кастрюлю и снова доведите ее до кипения.

8. Засыпать поверх 2 чайных ложек соли и сахара и 2 столовых ложек уксуса. Залить кипятком и закатать крышку закаточной машиной.

9. Банки накрыть крышками и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

10. Полностью остывшие банки убрать в сухое, прохладное и темное место. Это может быть кладовая в квартире или подвал.

Эти огурцы можно использовать в салатах или как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!

Ассорти на зиму с помидорами

Есть ли кто-нибудь, кто не любит помидоры? Я их просто обожаю.И, конечно же, обойти вниманием чудесный рецепт она не могла. Зимняя еда получается невероятно вкусной. А сочетание зеленого и красного цветов радует глаз.

Нам понадобится на литровую банку:

• Огурцы свежие;
• Помидоры свежие мелкие, сливочные или бакинские;
• Зонтики укропа — 2-3 шт .;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Перец чёрный — 5-7 шт .;
• Лавровый лист — 1 шт;
• Эстрагон (эстрагон)
• Хрен, смородина и листья вишни.

Маринад на 1 литр:

• Соль — 1 ст. Ложка с горкой;
• Сахар — 2 столовые ложки без горки;
• Уксус столовый 9% — 2 ст.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте все ингредиенты. Промываем овощи и зелень под краном. И очистить чеснок.

2. Стерилизуем тару и крышки любым удобным для Вас способом. Это можно сделать путем кипячения в микроволновой печи или духовке. В первом рецепте я давал ссылку на свою статью, как это сделать.

3. На дно выложить эстрагон, лавровый лист, чеснок и перец. Отрезаем у огурцов хвосты с двух сторон и очень плотно укладываем вертикально в каждую емкость.

4. Сверху уложить помидоры, предварительно наколоть каждый плод зубочисткой. Это убережет наши помидоры от потрескавшейся кожуры.

5. Сверху выложить укроп, листья хрена, вишню и смородину.

6. Приготовьте кипяток и разлейте его по банкам, чтобы он даже переливался сверху.Для этого поставьте емкость прямо на железный поднос.

Совет: используйте перфорированную крышку, чтобы слить бульон. Это удобно и не позволяет ингредиентам выскользнуть из емкости.

7. Накройте верх стерилизованными крышками, оставив настаиваться на 30-35 минут.

8. Слить настоянную воду обратно в кастрюлю и приготовить из нее маринад на огне из расчета 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара на литр.

9. Перемешать ложкой, растворив сахар и соль. Варим буквально пару минут и разливаем по банкам. Добавьте по 2 столовые ложки уксуса и плотно закройте крышками.

10. Положите крышки под теплое одеяло или одеяло. За день все остынет и можно поставить блюдо в погреб, чтобы зимой поесть и вспомнить лето.

Приятного аппетита!

Рецепт самых вкусных хрустящих огурцов

Открою секрет, что самые вкусные огурцы всегда получаются из овощей сорта корнишоны.Они всегда имеют небольшие размеры от 4 до 8 см. Они хорошо солятся в маринаде. И такую ​​плотву удобно есть как отдельную закуску.

Поэтому я не мог обойти вниманием проверенный рецепт времен СССР. В то время это блюдо в банках на венгерском называлось корнишонами. А это еще одно название блюда.

Чтобы долго не лить воду, скажу, что хрустящие зеленые действительно получаются очень вкусными! Их можно сделать не слишком солеными или наоборот более пикантными, но об этом мы поговорим в рецепте.

Нам понадобится банка 750 мл:

• Корнишоны свежие;
• Укроп — 1 ветка или зонтик;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец чёрный — 5 шт .;
• Горчичные бобы — 1/3 чайной ложки;
• Листья или корень хрена;
• Соль — 1 ч.
• Сахар — 2 ч.
• Уксус 9% — 50 гр.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте все ингредиенты. Промываем овощи и зелень под краном. И очистить чеснок.Чтобы их было легко очистить, замочите их в горячей воде на 15 минут. Потом кожица отслаивается, как по маслу.

Огурцы в этом рецепте не нужно замачивать. Молодые прыщавые корнишоны уже крепкие и тугие, поэтому заливать их водой не нужно.

2. Емкости для заготовок тщательно промыть губкой. Залить их кипятком.

3. В любом порядке накрыть дно банок нарезанными листьями хрена или его корнем.Положить укроп, чеснок и добавить перец и зерна горчицы.

4. Доводим до кипения чистую воду, которая послужит маринадом. Рассчитайте количество воды примерно 400 мл на емкость 750 грамм.

5. На дно всыпать соль, сахар и уксус.

Не забудьте простерилизовать крышки в кипящей воде в отдельном несгораемом ковше или кастрюле!

6. Отрезаем у огурцов окурки и плотно укладываем в банки. Залить кипятком и накрыть крышками.

7. Положите полотенце на дно большой кастрюли.

8. И мы ставим туда наши фляги. Наполните их водой до плеч. Включите огонь и тушите не более 5 минут.

9. Осторожно извлеките емкости с помощью клещей для заготовок. Такой кухонный прибор, как правило, был у каждой хозяйки еще со времен СССР.

Не дают обжечь руки, потому что заготовки очень горячие.Или используйте силиконовые кухонные варежки.

Когда остынет, можно убрать в погреб.

Консервирование огурцов по-польски

Этот способ засолки огурцов интересен тем, что их можно есть сразу через 2 часа после приготовления. Закуска получается малосольной и очень вкусной. Но мы готовимся к зиме, а потому баночки будем крутить. Затем полакомиться закусками вместе с отварным картофелем и селедкой.

Нам нужно:

• Огурцы — 4 кг;
• Чеснок измельченный — 2 ст.ложки;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Вода — 2 стакана;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Огурцы промыть проточной водой и разрезать на 4 части. Оставляем в холодной воде на 3 часа.

2. Сделайте заправку из воды, соли, сахара и уксуса. Перемешайте до полного растворения.

3. Добавить тертый свежий чеснок и растительное масло.Мы снова вмешиваемся.

4. Слейте воду с огурцов и залейте нашим рассолом. Оставить мариноваться на 2 часа.

По истечении отведенного времени уже можно полакомиться закуской.

Но мы продолжим накапливать и готовить для этого чистые банки и крышки.

5. Набейте огурцы в емкость и залейте рассолом. Отправляем стерилизоваться на огне под крышками в большую кастрюлю как в предыдущем рецепте. Но не на 5 минут, а на все 20.

6. Затем вынимаем баночки и остужаем. Ставим в прохладное место, чтобы на морозе полакомиться вкусным салатом!

Приятной зимы и вкусных вечеров!

Простой рецепт приготовления маринованных огурцов с лимоном

Приготовим вкусняшку с лимоном и луком. Наши огурцы будут очень хрустящими с легкой кислинкой. Этот салат нравится всем без исключения в моей семье. Они просто говорят: «Можно язык проглотить, как вкусно получается!»

Нам понадобится на банку 1000 мл:

• Небольшие свежие огурцы;
• Репчатый лук — 1 кружок;
• Лимон — 1 кружок;
• Перец чёрный — 5-6 горошин;
• Душистый перец — 2-3 горошины;
• Кислота лимонная — 0.5 ч. Л .;
• Листья лаврушки — 2 штуки;
• Гвоздика — 2-3 звезды;
• Соль — 2,5 ч.
• Сахар — 150 гр.

Приготовление:

1. Подготавливаем все ингредиенты. Стерилизуем баночки и крышки любым удобным способом. Я описал их в первом рецепте.

2. Берем небольшие огурцы, чтобы они были крепкими. Промываем их и с двух сторон обрезаем концы.

3. Лук очистить и нарезать кольцами шириной 1 см. Лимон нарезать круглыми дольками.

4. На дно банок положите листья лавра, звездочки гвоздики, 2-3 зубчика чеснока, несколько горошин черного и душистого перца и кольцо лука.

5. Плотно утрамбуйте огурцы и положите на бок дольку лимона. Так поступаем с каждым контейнером.

6. Прокипятить чистую воду и вскипятить все до горлышка банки.

7. Оставить на пятнадцать минут, затем налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Кладем туда сахар и соль из расчета 1 литр.По мере закипания добавляем лимонную кислоту. Варить недолго, 1-2 минуты.

8. Полученный рассол разлить по банкам и плотно закрыть крышками. Переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.

9. Охлажденные огурцы хранить в прохладном и сухом месте.

Удачных приготовлений и вкуснейших огурцов зимой! Если вам понравились рецепты, то поделитесь с друзьями в социальных сетях и оставьте свои комментарии.

Обратная связь всегда лучше тишины. До скорого!

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней.Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют. Классический вариант засолки огурцов — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки.Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как скатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе.А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей. Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты…

Приготовить вкусные консервированные огурцы не так сложно, как кажется. В нашей статье вы найдете практические советы и рекомендации по консервированию огурцов, а также несложные рецепты заготовки. Среди них вы обязательно выберете что-нибудь подходящее.

Важным периодом дачного сезона является сбор выращенного урожая. Конечно, у каждой опытной хозяйки есть свои проверенные и любимые рецепты консервирования. Однако попробовать что-то новое никогда не поздно.Обратите внимание на наши вкусные рецепты консервированных огурцов!

Консервирование огурцов без стерилизации

Чтобы консервированные огурцы, приготовленные без стерилизации, не испортились во время хранения, банки и крышки следует хорошо стерилизовать.

Понадобится : 1,5-2 кг огурцов, 2 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 6 листьев черной смородины, 2 листика вишни, зонтик укропа, 2-3 ст. соль, 1,5 л воды.

Приготовление … Огурцы промыть, срезать кончики и замочить на пару часов.Поместите огурцы в чистые банки вместе со специями и ополоснутыми листьями. Соль растворить в горячей воде, остудить и залить рассолом. Закройте крышками и оставьте на 2-4 дня при комнатной температуре. Как только на рассоле появится пена, перелить его в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцами. Накрыть стерилизованными крышками и закатать.

На заметку! Для маринования и консервирования выбирайте небольшие огурцы размером около 8 см с тонкой темно-зеленой кожицей и черными шипами.

Консервирование огурцов без уксуса

Вместо уксуса для консервирования огурцов в банках можно использовать натуральный сок или свежие кислые ягоды, такие как красная смородина.

Вам понадобится : 1-1,5 кг огурцов, 1/2 кг ягод красной смородины, 6-8 зубчиков чеснока, 3 почки гвоздики, 10 горошин душистого перца, зонтики укропа и листья смородины по вкусу, 2 ст. . л. сахар, 2 ст. л. соленая вода.

Препарат … Огурцы, ягоды, листья и зонтики промыть, огурцы порезать с обоих концов.На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтики, сверху плотно уложите огурцы и ягоды смородины (срывать ветки не нужно). Залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, довести до кипения и варить 5 минут. Положить в банку дольки чеснока, перца, гвоздики, залить горячим рассолом и закатать.

На заметку! Лучшие сорта огурцов для маринования и консервирования: Алтайский, Береговой, Вязниковский, Дебютный, Муромский, Нежинский … Также выделяются следующие гибриды: Prepaid cost F1, Веселые ребята F1, Garland F1, Pickling F1, Zozulya F1, Courage F1, парижский корнишон F1, родничок F1 .

Кристаллическая лимонная кислота может использоваться как отличный консервант. Добавьте его прямо в банку, прежде чем заливать маринад.

Вам понадобится : 2-2,5 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 3 зонтика укропа, листья черной смородины и вишни, по желанию 1 стручок острого перца, 8 ст.л. сахар, 4 ст. л. соль, 1 ч. лимонная кислота.

Препарат … Огурцы тщательно промыть, срезать кончики и замочить на 2 часа в холодной воде. Промойте травы и положите на дно стерилизованной банки вместе с измельченным чесноком, перцем и очищенным, нарезанным острым перцем. Сверху выложить огурцы и залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте еще воды, соли и сахара, доведите до кипения и тушите 5 минут.В банку с огурцами налить лимонную кислоту и залить кипящим рассолом, закатать.

Горчица, добавленная при консервировании огурцов в литровых банках, придает готовому продукту особый пикантный вкус и неповторимый пряный аромат.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. семена горчицы, 1/2 ч. л. горчичный порошок, 4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, листья черной смородины или хрена, зонтики укропа по вкусу, 1 ч. 9% уксус, 2 ст.л. сахар, 1 ст. л. соль, 1 литр воды.

Препарат … Огурцы промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Стерилизуйте банки и выложите на дно промытую зелень, дольки чеснока и перец. Далее плотно уложить огурцы и залить кипятком. Через 10-15 минут слить воду в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцами, оставить еще на 10-15 минут. Для маринада смешайте 1 литр воды с солью и сахаром и доведите до кипения.Слейте воду с огурцов, влейте горчицу в банку, залейте горячим маринадом и влейте уксус. Сразу сверните.

На заметку! Самый простой рассол — это вода, уксус и соль. При желании в него также можно добавить сахар, любимые специи и специи, а уксус можно заменить кислым натуральным соком, лимонной кислотой или водкой.

Водка, как и уксус, является консервантом. Попробуйте заменить половину уксуса водкой, и огурцы не будут такими острыми, без ярко выраженного уксусного привкуса.

Понадобится : 2 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, зонтик укропа, листья черной смородины или хрена, 5 ст. соль, 3,5 ст. белый винный уксус, 3,5 ст. л. водки, 2 л воды.

Препарат … Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 1 час. Промойте травы и положите их на дно стерилизованной банки вместе с чесноком. Затем плотно уложите огурцы. Смешать воду с солью и довести до кипения. Добавить уксус, довести до кипения и влить водку, снова вскипятить.Залить рассолом огурцы и закатать.

Подготовленные огурцы прекрасно сочетаются с помидорами. Добавьте еще пару ингредиентов и вкусная закуска готова.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 пучок петрушки, 1 ст. сахар, 1/2 ст. соль, 2 ст. 9% уксус, 2 литра воды.

Подготовка … Промойте овощи, обсушите их. При желании огурцы и помидоры можно нарезать кольцами. Положите овощи в чистую банку вместе с веточками петрушки.Смешать воду с сахаром и солью, довести до кипения и добавить уксус. Залить овощи горячим маринадом, простерилизовать и закатать.

На заметку! Существует два способа консервирования огурцов — горячий, при котором необходимо отварить рассол и залить им подготовленные и помещенные в банку огурцы, и холодный способ, не требующий приготовления и кипячения маринада.

Для консервирования огурцов в холодном виде не нужно готовить горячий маринад, плоды маринуют практически в собственном соку.Ингредиенты для рассола в этом рецепте указаны на литровую банку.

Понадобится : огурцы по 1 кг, чеснок, веточки укропа и петрушки по вкусу, 1,5 ст. сахар, 1 ст. соль, 4,5 ст. 9% уксус, 4,5 ст. растительное масло.

Препарат … Огурцы промыть, разрезать продольно на четвертинки и переложить в эмалированную посуду. Добавить промытую и измельченную зелень и измельченный чеснок. Добавьте соль и сахар, добавьте уксус и масло, перемешайте и оставьте на несколько часов.Затем выложите огурцы в стерилизованные банки вместе с выделившимся соком и закатайте.

Надеемся, наши советы и рецепты помогут вам без лишних хлопот собрать свежий урожай огурцов!

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют.Классический вариант засолки огурцов — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки. Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как скатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе. А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты …

.

No related posts.