Аппетитный овощной салат из летних ярких овощей может стать полноценным блюдом или гарниром. В его состав входят кабачки, помидоры, перец, морковь и лук. Все составляющие доступны в сезон, а закрыть закуску на зиму поможет рецепт с пошаговыми фото.

На основе этой консервации можно готовить различные супы и горячие блюда. Ароматный кисло-сладкий салат с вкуснейшей томатной подливкой придётся как нельзя кстати к зимнему столу.

Молодые кабачки с тонкой зеленоватой кожицей можно не очищать. Более спелые – обязательно нужно очистить, а у перезревших вырезать семена.

Готовить лучше сразу в глубокой сковороде типа вок или в казане, там же и тушить. Если таковой нет под рукой, можно поджаривать овощи по одному и отправлять их в большой глубокий казан или утятницу, где будет тушиться салат.

Растительное масло используется для обжарки минимально. Остаток масла вливается при тушении салата.

Время приготовления: 1ч. 45 мин. Выходит 7 литровых банок.

Ингредиенты:

Лук нарезать кубиками среднего размера или нашинковать полукольцами. Обжарить в кипящем масле до прозрачности.

Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Пассеровать овощи до золотистого цвета.

Кабачки очистить и нарезать кубиками с гранью примерно 1,5 см. Сложить их к луку и моркови.

Сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Каждый стручок лучше попробовать на остроту, так как могут попадаться переопылённые горькие экземпляры. Нашинковать перец соломкой шириной около 1 см и отправить к остальным овощам.

Помидоры нарезать кубиками, а чеснок пропустить через пресс. Зелень порубить. Добавить эти и оставшиеся ингредиенты для салата (соль, перец горошком, уксус, остатки масла) в казан и тушить под крышкой около часа.

Готовый овощной салат расфасовать в горячие простерилизованные банки и закатать прокипячёнными крышками. В банке должно оставаться немного пустого места.

Горячую консервацию перевернуть на крышки и укутать толстым одеялом. Спустя сутки, когда банки полностью остынут, спустить салат в холодное тёмное место для зимнего хранения. Через неделю стоит проверить, не вздулась ли какая-то баночка.

Хранить салат по этому рецепту можно год, но он съедается гораздо быстрее. Приятного аппетита!

Салат из жареных овощей и пасты | Рецепт

Салат из жареных овощей и пасты — олицетворение лета в миске. Простой и вкусный, он приготовлен из свежих жареных продуктов с фермерского рынка — сладкого красного перца, кабачков, баклажанов и помидоров черри. Заправка представляет собой не что иное, как оливковое масло, бальзамический крем и немного лимонного сока. Поскольку заправка такая простая, важно использовать высококачественное оливковое масло первого отжима, правильный крем Crema con Aceto Balsamico di Modena и свежевыжатый лимонный сок.Точно так же, как использование свежих ингредиентов, качественные продукты имеют большое значение для создания запоминающихся блюд. Вяленые на солнце помидоры, поджаренный нарезанный миндаль и свежая зелень сделают это еще лучше!

Полон вкуса и идеально подходит для легкого летнего обеда

Процесс обжарки овощей прост, он подчеркивает сладость и усиливает естественный вкус.
И, на мой взгляд, этот простой летний салат из жареной овощной пасты можно приготовить двумя способами: 1) запекать овощи в духовке, как я делаю в этом рецепте.Или… 2) разогрейте шашлык и поджарьте его там! Если у вас есть газовый гриль, поддон для гриля-барбекю и немного солнечного света, почему бы не готовить на открытом воздухе? Метод барбекю прост: смажьте овощи оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Затем поместите их на сковороду для гриля или в корзину для гриля и просто жарьте, пока овощи не станут коричневыми и не станут мягкими. Снимите с огня и перемешайте с любимой пастой. Вуаля!

Этот рецепт салата из жареной овощной пасты можно приготовить из ваших любимых летних овощей.

Свежие местные продукты — одна из моих любимых вещей летом. Выбираете ли вы классический средиземноморский рататуй с перцем, цукини, баклажанами и помидорами или измените его и добавьте немного желтых кабачков, грибов, зеленой фасоли или даже спаржи. Или поменяйте овощи местами в зависимости от сезона. В любом случае, его можно пить теплым, комнатной температуры или даже охлажденным!

Вкусное блюдо, независимо от того, подается ли оно отдельно, как часть еды, для пикника или даже в качестве остатков еды.

Салат из обжаренных овощей и пасты идеально подходит для легкого летнего обеда или ужина. Если вы обслуживаете толпу, добавьте на стол смешанный салат, немного хрустящего хлеба и бутылку вашего любимого красного. Он также хорошо путешествует, что делает его идеальным для пикников, обедов или барбекю! Даже если вас только двое, большая миска этого салата из макарон дает потрясающие остатки на следующий день.

Салат с жареными овощами и пастой

Жареные овощи придают этому салату из макарон великолепный аромат.Простой весенний или летний рецепт с жареным красным перцем, кабачками, баклажанами и помидорами черри в легкой бальзамической заправке. Это отличный рецепт ужина в будние дни, а остатки прекрасны.

Для салата из макарон:

• 1 красный перец, разрезанные пополам, разделенные на стебель и семена, нарезанные на небольшие кусочки
• 1 средние кабачки, нарезать небольшими кусочками
• 1 средний баклажан, нарезать небольшими кусочками
• 200 грамм помидоры черри или помидоры мини рома, разрезать пополам
• оливковое масло первого отжима, для покрытия овощей
• морская соль и свежемолотый перец, пробовать
• 400 грамм цельнозерновые или короткие макароны из полбы, такие как пенне, фузилли или фарфалле (я использовал букву воланти)
• 2-3 крупные дольки чеснока, рубленый
• 1 большой красный лук, мелко порезанный
• 10–12 половинки вяленых помидоров в масле, слить и нарезать (60 г)
• 1 небольшой пучок плоской петрушки, мелко порезанный
• горсть свежих листьев базилика, нарезанный (плюс еще для украшения)
• 50 грамм нарезанный миндаль, слегка поджаренный

Для перевязки:

• 6 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 2 столовые ложки Crema con Aceto Balsamico di Modena (бальзамическое сокращение)
• 1 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
• морская соль и свежемолотый перец, пробовать

1. Разогрейте духовку до 425 ° F / 220 ° C и застелите большой противень с краями пергаментной бумагой.

2. Положите красный перец, цукини, баклажаны и помидоры черри на противень, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Вы хотите использовать оливковое масло ровно настолько, чтобы слегка покрыть овощи (примерно 1 1/2 — 2 столовые ложки). Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Жарьте в середине духовки, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, примерно от 20 до 30 минут. Отложите жареные овощи в сторону, чтобы они остыли.

3. Тем временем довести до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой, приготовить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке (до состояния al dente). Слить и промыть холодной водой. Отложите в сторону.

4. В небольшой миске смешайте ингредиенты заправки до эмульсии.

5. Переложите макароны в большую сервировочную миску, перемешайте с заправкой, чесноком, красным луком и вялеными помидорами до однородности.Добавьте зелень, поджаренный миндаль и жареные овощи и снова осторожно перемешайте.

6. Подавать при комнатной температуре или охлажденным.

Этот салат можно легко адаптировать к вашему вкусу.

• Мне кажется, добавить свежие мини-шарики моцареллы было бы здорово. Или для поклонников соленого вкуса, добавьте немного измельченной феты или, чтобы сохранить веганские блюда, добавьте нарезанные оливки каламата.
• Любители мяса могут добавить немного хрустящей жареной ветчины прошутто.

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказался для вас рецепт салата с жареными овощами и пастой! Я хотел бы услышать, как вам понравилось. Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям.Поделиться — это забота :-).

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите совершить покупку по моей ссылке, Amazon заплатит мне за это комиссию. Это не требует дополнительных затрат, а цена остается прежней. Подробнее о рекламе на Elle Republic.

Писто (Испанское овощное рагу) — Ирена Макри

Я не раз наслаждался традиционным испанским пистолетом во время своих путешествий, поэтому всегда хотел приготовить его дома и поделиться рецептом с вами в блоге.Это блюдо вызывает у вас много теплых воспоминаний, и я надеюсь, оно вам понравится так же, как и мне.

Как известно некоторым из моих читателей, я провел много времени в Испании. Находясь в небольшом городке Маргалеф в Каталонии, я часто ел в семейном ресторане Vernet и заказывал то же самое: местную колбасу с салатом и пиццу. Сначала я даже не знала, что такое pisto, так как при заказе просто указала на чужую тарелку, но полюбила это блюдо с первого укуса.

Что такое пистолет?

Писто — это испанская версия французского рататуя, итальянской капонаты или турецкого имама байилди. Это сытное овощное рагу из баклажанов, цукини, лука, помидоров, красного и зеленого перца и большого количества оливкового масла. Как и в случае с другими средиземноморскими овощными рагу, ключевым моментом является оливковое масло хорошего качества (и много его!) И свежие сезонные овощи. Писто родом из региона Мерсия в Испании, но его можно найти и в остальной части страны.

Писто обычно подается теплым и может сопровождаться яйцом (отлично подходит для завтрака) или небольшим количеством сыра Манчего и хлебом, или же его подают в качестве гарнира к мясу или рыбе.Это фантастическое овощное блюдо для тех, кто придерживается палео / Whole30 / безглютеновой или вегетарианской диеты. Я обычно делаю большую порцию этого блюда в качестве гарнира на ужин, с яйцами на завтрак или с жареной курицей или колбасой на обед, так как он также хорош в холодном виде. Он хорошо хранится в холодильнике (4-5 дней) и может быть заморожен.

КАК СДЕЛАТЬ хороший пистолет

Поговорив с владельцем ресторана и немного изучив это блюдо, я узнал простой секрет достижения этого действительно богатого, глубокого вкуса: никаких ярлыков! Хотя было бы проще просто приготовить все овощи одновременно, большая разница будет, если вы обжарьте баклажаны и кабачки по отдельности (что немного карамелизирует их) и предварительно приготовите лук с перцем и помидорами, прежде чем соединить все вместе. .

Убедитесь, что вы покупаете самые свежие овощи, и не беспокойтесь о том, сколько оливкового масла используется в блюде. Может показаться, что это много, но оливковое масло невероятно полезно, особенно если вы получаете оливковое масло холодного отжима хорошего качества. Если вы сочетаете это блюдо с белком с низким содержанием углеводов, вам не нужно беспокоиться о жирах.

Многие испанцы используют только что нарезанные помидоры, но я видел много рецептов с консервированными нарезанными помидорами или томатной пассатой.И снова я использую консервированные органические помидоры лучших брендов, так как они имеют более сладкий вкус.

Полный рецепт вы найдете ниже. Я хотел бы знать, удастся ли вам это сделать, поэтому не забудьте поделиться со мной в комментариях или в социальных сетях.

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ОВОЩНЫХ РЕЦЕПТОВ

Описание

Красиво насыщенное и красочное, pisto — это испанское овощное рагу с баклажанами, цуккини, помидорами и перцем.Узнайте, как приготовить по этому рецепту дома идеальный гарнир или основное блюдо.

• Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить. Оставить на 15-20 минут. Это убирает из баклажанов часть горечи и выводит влагу, так что овощам не нужно столько масла для жарки.
• Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла в большую глубокую сковороду или форму для запекания и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, чили и нарезанный кубиками перец.Варить на среднем огне 12-14 минут, пока хорошо не размягчится. Затем добавьте чеснок, помидоры, соль и сахар или мед и варите 10 минут под крышкой, пару раз помешивая. А пока нарежьте цукини кубиками и отложите в сторону.
• Промойте баклажаны водой и слегка промокните кухонным полотенцем. В отдельной сковороде добавьте 2-3 столовых ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте баклажаны и варите 4-5 минут, помешивая, пока не подрумянится.
• Удалите баклажаны и добавьте еще немного оливкового масла. Добавить кабачки и варить 4-5 минут, пару раз помешивая.
• Наконец, добавьте предварительно обжаренные баклажаны и цукини в кастрюлю с томатной смесью и перемешайте. Готовьте вместе 25 минут на среднем или медленном огне, накрыв крышкой. Перемешайте несколько раз.
• Дайте ему постоять 5 минут после приготовления перед подачей на стол. При желании можно украсить пиццу свежей петрушкой, базиликом или кориандром.

Банкноты

Храните оставшийся поршень в герметичном контейнере в течение 4-5 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.В последующие дни его можно разогреть или насладиться холодным.

Ключевые слова: Писто, Испанский, Баклажаны, Цукини, Тушеное мясо, Овощи, Веганский, Вегетарианский, Whole30, Палео

Vegetable Nutrition — Овощи

Свежие овощи от природы содержат мало жира, соли и сахара, что делает их отличным выбором в пищу. Посетите раздел рецептов на этом сайте, чтобы узнать о вкусных способах приготовления овощей.

Овощи обеспечивают энергию, витамины, минералы и клетчатку, и появляется все больше свидетельств дополнительной пользы для здоровья от ряда фитонутриентов.

Некоторые овощи содержат более высокий уровень углеводов и их часто называют крахмалистыми овощами . Обычно это корнеплоды и клубни (см. Классификацию овощей), такие как картофель, ямс, кумара, таро и сладкая кукуруза. Крахмалистые овощи содержат больше энергии (килоджоулей) из-за содержания в них углеводов.

Другие овощи классифицируются как некрахмалистые . Некрахмалистые овощи, как правило, имеют более высокое содержание воды и менее калорийны, но часто более богаты витаминами и минералами.

Постарайтесь приготовить половину овощей на ужин и выберите несколько овощей разного цвета. Около четверти тарелки должны составлять крахмалистые продукты для получения энергии.

Фитонутриенты

Это природные растительные соединения. В овощах содержатся тысячи различных фитонутриентов, обычно в небольших количествах. Растения производят их для собственной защиты от насекомых или бактерий в качестве пигментов для фотосинтеза (производства энергии) и ароматизатора. Они часто ответственны за яркие цвета фруктов и овощей, и исследования показывают, что эти соединения могут помочь снизить риск заболеваний и укрепить здоровье.Примерами фитонутриентов являются ликопин в томатах, бета-каротин в моркови и глюкозинолаты в брокколи.

Не существует единственного волшебного фитонутриента, который можно выделить и превратить в ежедневную таблетку! Наибольший защитный эффект дает употребление в пищу широкого спектра фитонутриентов, которые естественным образом содержатся в растительной пище.

Фитонутриенты могут действовать по-разному, защищая от болезней и укрепляя здоровье. Исследуемые механизмы действия включают противовоспалительную активность, усиление антиоксидантной защиты организма, регулирование микрофлоры кишечника, снижение холестерина, борьбу с бактериями и поддержку иммунитета организма.

Основные фитонутриенты в овощах

В отличие от питательных веществ (витаминов и минералов) для фитонутриентов не установлены рекомендуемые уровни потребления с пищей. Заявления о пользе для здоровья не допускаются (за исключением некоторых каротиноидов, которые могут быть преобразованы в витамин А), и необходимы дальнейшие испытания на людях, чтобы подтвердить потенциальные преимущества, предлагаемые ниже.

* Это разнообразная группа из тысяч фитохимических веществ — другие типы включают катехины, изофлавоны и лигнаны.Овощи не являются основными источниками этих фитохимических веществ.

Источник и подтверждение: Plant and Food Research, Lincoln 2018

Углеводы

Углеводы — это большая группа органических соединений, вырабатываемых растениями. Примеры углеводов — это сахар, крахмал и целлюлоза, которые обеспечивают наш организм энергией.

• Картофель, ямс и кумара содержат углеводы, называются крахмалистыми овощами и обеспечивают организм энергией.
• Примерно четверть тарелки должна состоять из крахмалистых продуктов, некрахмалистые овощи должны составлять половину тарелки.

Витамины и минералы — это натуральные вещества, которые содержатся в широком спектре продуктов и необходимы для поддержания здоровья тела. Ученые определили конкретные суточные количества, необходимые для хорошего здоровья.

Почему они важны

Витамин A стимулирует рост новых клеток, сохраняет их здоровье и улучшает зрение при тусклом свете.Витамин А содержится в овощах, таких как тыква, морковь, кумара, шпинат и брокколи.

Витамин B высвобождает энергию из пищи и полезен для нервной системы. Зеленые овощи содержат витамин B.

Витамин C используется для восстановления тканей, помогает иммунной системе, борясь с инфекциями, и помогает здоровью в целом. Витамин С также способствует усвоению железа из пищи. Стручковый перец и петрушка — отличные источники витамина С, его значительное количество содержится в брокколи, брюссельской капусте, капусте, цветной капусте, шпинате, редисе, горохе, бобах, спарже.Картофель, репа, помидоры, кумара, зеленый лук, салат и лук-порей также содержат витамин С.

Витамин К способствует свертыванию крови. Репа, брокколи, салат, капуста, спаржа, кресс-салат, горох и стручковая фасоль содержат витамин К.

Кальций необходим для здоровья зубов, костей, волос и ногтей. Шпинат, петрушка, брокколи, сельдерей, лук-порей, зеленый лук, капуста и морковь содержат кальций.

Калий контролирует мышцы и нервы и может иметь важное значение для предотвращения высокого кровяного давления.Все овощи содержат калий.

Железо необходимо для красных кровяных телец, чтобы кислород мог переноситься по всему телу. Ешьте овощи, содержащие железо, и овощи, содержащие витамин С, чтобы железо усваивалось организмом. Шпинат, свекла, петрушка, лук-порей, брокколи и грибы — хорошие источники железа.

Избегайте потери витаминов при приготовлении и приготовлении овощей с помощью :

• Не снимая кожуру, так как она содержит как витамины, так и клетчатку.

• Используя острый нож. Тупой нож вызывает повреждение клеток, что приводит к потере витамина С.

• Приготовление овощей сразу после их приготовления. Не замачивайте их в воде, так как водорастворимые витамины (B и C) будут потеряны.

• Используйте небольшое количество воды или лучше приготовьте овощи на пару. Сохраните воду для готовки и используйте ее в супах, бульонах, соусах или употребляйте в качестве напитка.

Волокно

Волокно поддерживает здоровье пищеварительной системы, помогает поддерживать здоровую массу тела и снижает риск сердечных заболеваний и рака.Также было обнаружено, что клетчатка снижает уровень холестерина за счет уменьшения реабсорбции холестерина, вырабатываемого организмом, чтобы помочь перевариванию жира (Ötles & Ozgoz, 2014) .

• Все овощи содержат некоторое количество клетчатки; некоторые больше, чем другие. Овощи с высоким содержанием клетчатки: бобы, горох, шпинат, кресс-салат, зеленая фасоль, сладкая кукуруза, серебряная свекла, капуста, масляные бобы, брокколи и брюссельская капуста.

  No related posts.