Красивые мясные блюда фото: D0 bc d1 8f d1 81 d0 bd d1 8b d0 b5 d0 b1 d0 bb d1 8e d0 b4 d0 b0 картинки, стоковые фото D0 bc d1 8f d1 81 d0 bd d1 8b d0 b5 d0 b1 d0 bb d1 8e d0 b4 d0 b0

Как красиво оформить мясную нарезку

 При приготовлении праздничных блюд не обойтись без украшения. Красиво и оригинально поданное блюдо выглядит очень аппетитно и гости всегда по достоинству оценят ваши старания.

Украшение мясной нарезки

Украшение праздничного стола сейчас модно и скоро без него ни одно застолье не обойдется. Поэтому предлагаем пробовать и украшать, ведь сложно бывает только в первый раз, а потом уже делается с легкостью.
Ни один праздник не обходится без мясного ассорти, мясной нарезки (мясной тарелки). Каждая хозяйка стремится хоть немного украсить это блюдо.

Наверное, никто никогда не поставит на стол колбасные изделия вываленные горкой, вас просто не поймут. Если вы украшаете мясную нарезку (тарелку) в первый раз, выберете фото, которые вам будут по силам, если есть возможность, распечатайте, чтобы картинка была перед глазами или скиньте фото на сотовый телефон или планшет, намного проще творить, когда есть фото перед глазами. Но необязательно все копировать, вы можете придумывать сами или соединить несколько идей в одну. Предлагаем вам  несколько вариантов оформления мясной нарезки к праздничному столу.

Как правило, когда простоишь у плиты несколько часов, то не остается ни времени, ни сил, ни фантазии на украшение блюд. А так хочется, чтобы все блюда были не только вкусными, но и красиво украшенными. Если у вас совсем нет времени, то в центр тарелки поместите листья салата, а вокруг или ровными рядами разложите колбасные изделия.

Для мясной тарелки можно использовать любое мясо и колбасные изделия: буженину, балык, сало с мясной прослойкой, грудинку в выборе ограничений нет.

Главное условия, которые необходимо соблюдать при оформлении нарезки – она должна быть одной формы и размера, нарезана как можно тоньше, иметь одинаковую толщину. Но в домашних условиях порезать тонко довольно сложно и много продуктов будет испорчено, конечно, их можно порезать потом в салаты. Ну а лучше купить готовую нарезку. Определитесь, какие виды мясного ассорти вам потребуются и можно отправляться в магазин.

За несколько часов собираем нарезку и отправляем в холодильник, не забудьте завернуть пищевой пленкой. И перед подачей вам останется немного подправить и можно ставить на праздничный стол.
Оформление нарезки не возможно без ярких акцентов.

Для оформления используйте овощи: лимон, помидоры, огурцы, сладкий желтый, красный перец, оливки, маринованные или соленые огурцы и другие соленья. Красиво будет смотреться, когда мясную нарезку, тарелку посыпают красным перцем или паприкой, мясо можно слегка припорошить черным мелким перцем.

В центре можно поставить соусник и наполнить его горчицей, хреном, а лучше если вы приготовите соус сами.

Очень красиво будет смотреться, если свернуть в трубочку любые нарезанные мясные продукты.

Трубочки можно наполнить начинкой из полосок сыра или красного сладкого перца, соленых или свежих огурцов, кусочек помидора с зеленью.

Оригинально будет смотреться нарезка,украшенная розами из мяса и колбасных изделий. Делаются такие цветы очень просто, мясо нарезается тончайшими полосками и сворачивается по спирали, концы отгибаются, получается пышная розочка. Второй вариант нарезать колбасу кружочками, заворачиваем ее по кругу, формируя лепестки цветка. Получаем нежное и красивое украшение. Красиво смотрится нарезка украшенная зернами граната, гроздьями винограда.

Красивые мясные нарезки фото

 

Смотрите так же как красиво оформить стол фруктами фото, букет из фруктов своими руками, сырная нарезка на праздничный стол

Фантазируйте, пробуйте, а наградой для вас будет восторженные лица гостей!

Похожие записи:

5 Красивых Мясных Нарезок на Праздничный стол

Подборка из 5 шикарных мясных нарезок, в том числе чудесная новогодняя Ёлочка, разнообразят Ваше Новогоднее Меню 2020 и станут настоящим украшением праздничного стола!

Главное, в красивой нарезке, — это тонко нарезанное мясо. Нарезать мясное ассорти лучше при помощи слайсера или острого ножа.
Для мясной нарезки используйте разные виды колбас: сервелат, салями, ветчину, сыровяленое и копченое мясо: свинину, говядину и курицу, зелень, сыр, огурцы, помидоры и болгарский перец.
В этом видео я собрала для вас подборку из 5 нарезок, если вы любите смотреть рецепты в одном месте. Также на нашем сайте и на Ютуб канале, все эти рецепты есть отдельными видео роликами, чтобы сэкономить Ваше время.
Ярких Вам праздников! Удивляйте ваших гостей вкусными и красивыми блюдами!
Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ — Ваша обратная связь важна для меня!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

сервелат
салями
ветчина
сыровяленая говядина, свинина
филе варено-копченое (говядина, свинина)
моцарелла
помидоры или помидоры черри
огурцы
плавленый сыр в ломтиках
оливки
зелень салата
зелень петрушки, укропа и т.д.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

№1. Мясная нарезка с ветчиной, сервелатом, салями и розой из помидора.

№2. Нарезка с сыровяленой говядиной, салями, варено-копченой свининой, куриной ветчиной, огурцами, помидорами черри, маслинами и моцареллой.

№3. Нарезка с куриной ветчиной (рулет), сервелатом, ветчиной из свинины, помидорами черри, зеленью и моцареллой.

№4. Нарезка с варено-копченой ветчиной из говядины и курицы, с рулетиками из плавленого сыра, маслинами и зеленью.

№5. Нарезка из мясного ассорти Ёлочка. С салями, куриной ветчиной, варено-копченой ветчиной из говядины, звездочкой из плавленого сыра, помидорами черри и моцареллой.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

С Наступающим Новым годом 2020!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

сытно, красиво, вкусно и оригинально

Оглавление:

1. Мясные закуски и салаты
2. Основные мясные блюда
3. Выпечка с мясом

Трудно представить себе праздничный стол без мясных блюд. Ведь мясо – удивительный продукт. Из него можно приготовить закуски, салаты, основные кушанья, а иногда даже десерты, правда, несладкие. Выбрать есть из чего: сочная свинина, ароматная говядина, нежная крольчатина, диетическая ягнятина, а может быть, экзотичная для наших широт конина или чуть жестковатая оленина? Праздничные блюда из мяса – это всегда показатель мастерства хозяйки, визитная карточка любого застолья. Так что же можно предложить собравшимся гостям?

Мясные закуски и салаты

Закуски – это то, что призвано разогреть аппетит, создать настроение, подготовить вас к настоящему пиршеству. Многочисленные салаты, разнообразные канапе, свежие и маринованные овощи, сыры и даже попкорн и чипсы появляются на столе перед подачей основных блюд.

И в фаворитах здесь, конечно же, мясная нарезка или мясное ассорти на праздничный стол – выглядит красиво и аппетитно, готовится просто и быстро. Для оформления таких мясных тарелок используют разные виды колбас, буженину, копченое или вяленое мясо разных сортов, соленое сало, ветчину и многое-многое другое. Все это можно купить уже в готовом виде или приготовить дома самостоятельно. Подают тонко нарезанное ассорти вместе с зеленью, овощами или сырами.

Еще один вид закуски, характерной для русской кухни, – это заливное. И хотя его приготовление отнимает много времени и сил, но оригинальное оформление, знакомый с детства вкус и желание удивить гостей перевешивают все трудности его создания. Например, для создания по-настоящему праздничного заливного вам понадобится: баранина, свинина, говядина, курица, индейка, утка, морковь, лук, чеснок и грибы. Отварите мясо с добавлением специй и овощей. Остудите, нарежьте небольшими кусочками и разложите в формочки для заливного. Украсить заливное можно зеленым горошком, кусочками вареного яйца, яркими полосками красного и желтого перца, веточками укропа или петрушки. В процеженный бульон нужно добавить желатин и залить им ассорти. Теперь формы должны ночь простоять в холодильнике или другом холодном месте. Подают заливное с острым соусом из хрена, горчицей, зеленью и овощами.

Нельзя не сказать о мясных салатах. Таких рецептов очень много, они издаются отдельными кулинарными книгами. Их можно готовить со свежими или вареными овощами, ржаными или белыми сухариками, чипсами, фасолью, кукурузой, а иногда фруктами и ягодами, например: черносливом, яблоками, смородиной, гранатом, ананасами и апельсинами. В качестве заправки используют сметану, майонез, растительное масло, лимонный сок, соевый соус и специально приготовленные дрессинги. Мясной салат – еда сытная и иногда с успехом может заменить полноценный перекус в течение дня. Самые простые рецепты не займут у вас много времени. Например, отварную говядину нарезать небольшими кусочками или разобрать по волокнам, добавить к ней натертую на крупной терке морковь и порезанный полукольцами лук, которые предварительно потушить на медленном огне. После этого в салат кладут консервированную фасоль и ржаные сухарики. Заправляют майонезом.

Ну и наконец, несколько слов о бутербродах и канапе. Они могут быть горячие и холодные, простые и сложные, приготовленные только с использованием мяса и хлеба или с дополнительными составляющими, например, сыром, овощами, соусами, листьями салата и другими ингредиентами.

Праздничный стол может просто ломиться от самых разных закусок. Главное, не переусердствовать, ведь впереди гостей будет ждать самое главное кулинарное творение!

Основные мясные блюда

Горячие мясные блюда к праздничному столу – это возможность для хозяйки показать свое мастерство приготовления, удивить гостей, подчеркнуть изысканность или простоту всего застолья. Именно поэтому к выбору главного блюда нужно подойти очень ответственно.

В целом, всегда есть выбор, какое именно мясо предпочесть и как приготовить. Его можно:

1. Отварить – такое мясо используется в различных бульонах, супах, рагу, запеканках, сюда же можно отнести пельмени, манты и хинкали. Очень вкусное и необычное блюдо получится, если взять мякоть лопатки или грудинку телятины, свернуть его рулетом, перетянуть шпагатом и отварить. Перед подачей готовое мясо нарезать тонкими пластинами, украсить зеленью, добавить сметанный соус с томатом. А на гарнир хорошо подойдет рассыпчатая отварная картошечка, рисовая каша или фасоль.
2. Пожарить – вкуснейшие отбивные, сочные бифштексы и котлеты, бризоли и бефстроганов станут украшением любого стола. Например, воспетые Пушкиным пожарские котлеты готовятся из мякоти телятины или куриного филе с добавлением яйца, молока, батона, сливочного масла, специй и белых сухарей для обсыпки. Сначала надо сделать фарш, потом сформировать из него котлетки, которые панируют в сухарях, быстро обжаривают на сливочном масле, а потом ставят запекаться в духовку.
3. Запечь – это, пожалуй, один из самых простых способов приготовления мяса, его шпигуют чесноком и морковью, натирают специями и ставят в духовку на несколько часов, либо можно запечь мясо порционными кусками вместе с овощами, сыром, орехами, также можно сделать суфле или лазанью.
4. Потушить – острый и ароматный гуляш или паприкаш, различное жаркое в горшочках, многочисленные рецепты тушения в пиве, соке ягод и фруктов, с добавлением овощей, зелени и даже меда – все это идеальные мясные блюда для праздничного стола. Например, жаркое в горшочках займет не очень много вашего времени. Быстро обжарьте на сковороде нарезанные кольцами лук и натертую на терке морковь, на другой сковороде доведите до полуготовности кусочки свинины и грибы. Смажьте стенки горшочков сливочным маслом и начните укладывать слоями: отварной картофель, мясо с грибами, морковь и лук, налейте немного воды или бульона и поставьте в духовку минут на 40. В результате у вас получится не только вкусное и сытное кушанье, но и подать его вы сможете весьма оригинально.
5. Замариновать – редкий праздник в теплое время года обходится без шашлыка, существуют сотни рецептов маринадов на любой вкус, поэтому вы смело можете экспериментировать и получать превосходный результат раз за разом.
6. Использовать в сыром виде – карпаччо, конечно, блюдо для любителей и гурманов, а вот фондю из тонко нарезанных пластинок слегка замаринованной свинины, говядины или курицы может стать настоящим «гвоздем» праздника. Удивить гостей можно простым и быстрым в приготовлении карпаччо. Нужно взять небольшой кусочек свежей постной говядины, положить ее в морозилку минут на 40, после чего нарезать ее тончайшими ломтиками и выложить на большую тарелку, смазанную оливковым маслом. Сверху его украшают каперсами, стружкой пармезана, соусом васаби.

Как видите, разнообразие мясных блюд способно поразить воображение и дать настоящий простор для фантазии. Вам остается лишь выбрать наиболее подходящий рецепт и радовать близких и друзей удивительным вкусами и ароматами.

Выпечка с мясом

Пироги, пирожки, блинчики, слойки, кулебяки, маффины или тарталетки с мясом смело можно ставить на праздничный стол. Они могут служить закуской, основным блюдом, украшать фуршет или подаваться как альтернатива сладким десертам.

В качестве начинки можно использовать один или несколько сортов мяса. Его можно перемолоть в мясорубке или блендере, просто мелко порезать, добавлять в сыром, отварном или жареном виде. Как правило, только мясо используют редко. Его обязательно смешивают с овощами, сырами, грибами, иногда яблоками или черносливом. Благодаря этому начинка получается сочной, а выпечка выглядит очень привлекательно.

Практически каждая национальная кухня имеет свои рецепты. Итальянская пицца, узбекская самса, туркменская фитчи, английский пирог с дичью, немецкий фламмкухен – вот лишь немногие варианты мясной выпечки. А ведь можно приготовить и полностью мясной хлеб или террин!

Составляя меню для особого застолья, обязательно включите в него рецепты из свинины, говядины, баранины, крольчатины или других сортов мяса. Что это будет? Мясные закуски для праздника, огромное жаркое, оригинальный салат или необычный пирог – решать вам. Главное, чтобы ваши гости остались сытыми, довольными и обязательно поинтересовались, как вам удалось приготовить такой шедевр.

День Казанской иконы Божией Матери 2021: что нельзя и что можно делать 4 ноября

4 ноября верующие христиане особо чтят Казанскую икону Божией Матери в память о значимых для страны исторических событиях. Дата торжества ежегодно остается неизменной, совпадая с государственным праздником: уже 16 лет 4 ноября отмечается День народного единства. Как следует себя вести в этот замечательный праздник и от чего церковь рекомендует воздерживаться, объясняет Joinfo.com.

Казанская икона Пресвятой Богородицы

Появление этого образа 21 июля в 1579 году само по себе является чудесным. Из-за бушевавшего в Казани сильного пожара оказались уничтоженными многие городские районы. Жители уже не знали, что предпринять, чтобы остановить разбушевавшуюся стихию.

В одну из ночей дочь купца Онучина Матрона увидела странный сон. Сама Богородица обратилась в 9-летней девочке и поведала ей о том, что в земле под развалинами одного из сгоревших домов находится Ее икона, и попросила достать святой образ.

Сначала взрослые не поверили ребенку, но сон начал повторяться, и верующие отправились на указанное Матроной пепелище. Икона действительно была найдена — она ничуть не пострадала от огня! Уже вскоре новообретенный Казанский образ прославился различными чудотворениями.

Фото: Инстаграм@rublevmuseum

Исторические корни праздника

Неспроста осенний праздник, посвященный этой иконе, совпадает с Днем народного единства. 4 ноября 1612 года из Москвы были изгнаны поляки, желавшие захватить Россию. С иноземными захватчиками справилось народное ополчение под предводительством и с помощью Кузьмы Минина и Дмитрия Пожарского. К этому времени Казанский образ Богоматери стал духовным символом освободителей.

Чудотворный список с найденной в Казани иконы передали дружинам, которые отправлялись из северных русских городов в освободительный поход. Пред главным штурмом Китай-города все воины вознесли усердные молитвы перед святым ликом Матери Христа. Значимая победа была одержана.

В 1636 году чудотворный образ обрел свой дом — специально построенный в самом сердце столицы Казанский собор. Впоследствии икона стала почитаться покровительницей династии Романовых.

Фото: Инстаграм@poydem.gylat

Что можно делать в праздник 4 ноября?

Конечно же, этот святой день верующие стараются встретить в храме, чтобы соборно помолиться Деве Марии, испросив у нее благополучие и здоровье для всей семьи.

Наши предки считали Казанскую исконно женским праздником, потому что все женщины традиционно искали у Богородицы покровительства. В особенности это касалось незамужних девушек, которые стремились обрести семью именно в этот день. Считалось, что благодаря заступничеству Богородицы в браке будут царить любовь и денежный достаток.

В День Казанской иконы Богоматери проводили ярмарки: крестьяне могли продать сельскохозяйственные продукты — мясо, овощи, фрукты — и купить то, что требуется в хозяйстве.

На Казанскую обязательно рассчитывались с сезонными наемными работниками.

Фото: Pexels

Уместным будет после посещения торжественного богослужения собраться в семейном кругу за праздничным столом. В 2021 году памятная дата выпадает на четверг: в этот день нет поста, поэтому можно подавать к столу мясные блюда. В народе существует такое поверье: чем богаче и разнообразнее обед на Казанскую — тем сытнее окажется весь предстоящий год.

Можно присоединиться к интересному обычаю для сохранения молодости и красоты. Нужно ранним утром найти березку с листьями, покрытыми инеем, и трижды посмотреть на листочек, как в зеркало.

Что нельзя делать в праздник 4 ноября?

Казанская икона Божией Матери — один из наиболее почитаемых православными верующими образов. В праздничный день были категорически запрещены ссоры и конфликты. Нельзя гневаться, ругаться, сквернословить, чтобы не обидеть Мать Христа. Гораздо правильнее сосредоточиться на богоугодных делах.

Праздник, посвященный Богородице, — далеко не лучшее время для тяжелой физической работы, включая домашние хлопоты. Нужно воздержаться от проведения генеральной уборки в доме (лучше навести чистоту заранее), не стоит мыть полы, стирать, гладить и даже шить.

Фото: Pexels

Лучше отложить на потом любые дела, отвлекающие от молитвы и богосозерцания, даже если они кажутся срочными. А вот милосердие и помощь ближнему всегда будут уместными и найдут добрый отклик в сердцах нуждающихся.

Главное фото: Инстаграм@semenyutka

Казань брал, Астрахань не брал: как я съездила в Татарстан — Ninelle_Ykt

Очень-очень давно хотела побывать в Казани. По работе в те края не заносило, а хорошего слышала много, поэтому пришлось взять дело в свои руки. Вот что из этого вышло.

 

---

 

Казань – это масштабно

 

Широкие дороги, просторные тротуары, дома и… совсем немного людей. Центр Казани, да и спальные районы, именно такие.

Даже в Кремле туристов немного.

 

Люди появляются только на местном аналоге Арбата – улице Баумана. В основном туристы, конечно. А также продавцы экскурсий, уличные музыканты и зазывалы всех мастей. Отсюда отправляются все экскурсионные автобусы.

 

Там же есть памятник… коту. Упитанный такой барсик породы алабрыс в бронзе гордо восседает на пересечении с улицей Мусы Джалиля. В общем-то, имеет право – после того, как ему и его потомкам пожизненную прописку в Питере сама императрица пожаловала.

Немаленький такой котик.

 

Потомки этого знатного крысолова платья из высочайшего гардероба спасали, и до сих пор Эрмитаж охраняют. А вот в Татарстане, говорят, чистота породы утеряна – перемешались с другими котами.

Честно, ожидала от Казани буйства зелени и вековых деревьев. Но не срослось – они там в основном в парках и скверах. Как оказалось, всего 17 процентов территории республики покрыто лесами – они хорошо так поредели за 100 лет работы местного адмиралтейства.

Эх, и почему в Якутске не такая осень… 

 

В середине 90-х в центре города началась кампания по избавлению от деревяшек. Потом были Универсиада и чемпионат мира по футболу, когда преображение столицы продолжилось. Новые деревья сажают, и даже огораживают, растут они довольно быстро – лет через 5-10 всё будет выглядеть по-другому. Но прямо сейчас на фоне просторных тротуаров и дорог глазу иногда не за что зацепиться.

 Такая вот Казань: отличные дороги и ни-ко-го

 

Зато историческим зданиям реконструкция пошла на пользу: чистенькие, красивые, загляденье. Наверное, примерно так выглядел бы ухоженный Питер. Но, думаю, ему это не пойдёт.

 

Министерство во дворце

 

Была удивлена, увидев на одном из зданий в центре знакомый нам с детства лировидный орнамент. А затем его же – на одежде, посуде и даже обуви.

В Татарстане он имеет иную трактовку – это тюльпан. Изображают первый весенний цветок как символ возрождения, обновления природы, начала чего-то нового.

В Якутске есть дома, где двухколесный транспорт у каждого подъезда. В Казани за неделю видела всего двух веллеров.

 

А еще город очень дружелюбен к ЗОЖ-никам: электросамокат в центре можно арендовать на каждом шагу, повсюду велодорожки со спецпокрытием и без, парки, воркаут-площадки. Якутские веллеры тихо вздыхают – при том, что в Казани, по сравнению со столицей Якутии, их куда меньше.

Однажды во время прогулки засмотрелась на что-то и задела рукавом пальто уличное ограждение. По привычке чертыхнулась и повернула руку, чтобы оценить масштабы катастрофы. А рукав-то чистый! Вот что значит город без пыли…

Доля Татарстана в объеме российской сельхозпродукции — более 5%.Интересно, это всё из-за дворца? 

 

Или вот еще был случай. Спускаюсь я, значит, к набережной после прогулки в Кремле, никого не трогаю, и на тебе – дворец. Белокаменный, величественный, с колоннами, всё как положено. Что б вы думали? Это… министерство сельского хозяйства, он же Дворец земледельцев. Правда, я упорно называла его Дворцом землевладельцев, чем вызывала ухмылки местных – оговорочка по Фрейду получилась.

Вообще у жителей Татарстана отличное чувство юмора, опять же чем-то напомнило Питер. Улыбнула сеть магазинов «градусной» продукции со сказочным названием «РусАлка». Или парикмахерская – на вывеске птичка и надпись: «Под стрижом».

 

Татары – родственники белорусов?

 

Генетически вряд ли, но судя по кухне, где-то рядом точно стояли. Куда не воткни зубы, везде картошка: эчпочмак, элеш, азу, кыстыбый. Разгадка оказалась простой – в старину ее везде добавляли для большей сытности, да так и привыкли. Прямо как у нас, в общем.

Пожалуй, самое известное татарское блюдо – это чак-чак, хотя в этом вопросе многие тюркские народы тянут одеяло на себя.

Знакомый орнамент даже на чак-чаке.

 

Делают его так (порция на двоих): на 1 яйцо 4 столовых ложки муки с горочкой, на кончике ножа соль и соду – последний ингредиент можно не добавлять. Замесить тесто, раскатать толщиной 2-3 мм, нарезать на длинные полоски в 2 пальца шириной, потом нарезать по ширине. Жарить на растительном масле до золотистого цвета, полить сиропом – по две столовые ложки меда и сахара. Мед лучше брать засахаренный, не жидкий.

Все 5 ингредиентов для приготовления чак-чака. В старину использовали сахарные головы.

 

«Если у женщины в руках скалка – это ещё не значит, что будут пирожки», — шутят в музее чак-чака. Там, кстати, отличная экскурсия с дегустацией.

Вообще кормят в Казани вкусно. Есть сеть бюджетных едален под названием «Добрая столовая», где эчпочмак (треугольник с рубленым мясом, луком и картошкой), салат и компот обойдутся в 115 рэ. Есть классное сетевое заведение «Бинхартс кофе», где позавтракать или пообедать можно от 219 целковых. А еще там ну очень вкусные лимонады!

Самые классные завтраки – в кафе «By choice». К огромной тарелке с яйцом-пашот, поджаренным хлебом, сливочным сыром, овощным салатом и семгой прилагается чашка отличного капучино. М-м-м-м… А еще место донельзя фотогеничное.

 

Давай по щуть-щуть

 

При том, что татары – тюрки, то есть имеют что-то общее и с балкарцами (моя родня по линии отца), и с якутами (со стороны мужа), понять, что говорят вокруг, не получалось. Единственное, одинаково звучит счет до десяти, с некоторыми особенностями произношения.

Вот так надо правила учить!

 

А еще здесь, как мне показалось, очень быстро говорят. Если при этом человек что-то тебе объясняет, уследить за мыслью невероятно сложно. Люди хорошо одеты, дружелюбны, интеллигентны. И, что было особенно приятно после двух столиц,  мигрантов единицы.

Стоило мне открыть рот – в такси, магазине или музее – следующим вопросом было: «Откуда вы приехали?». Оказывается, с их точки зрения у меня акцент, который выдает с потрохами.

Одну особенность татарского говора я узнала: буквы «ч» у них в алфавите есть, но произносят ее как «щ»: так получились щай, щак-щак и щуть-щуть.

Традиция «выпить по чуть-чуть» в России обычно измеряется стопками по 50 грамм. В Татарстане это выглядит немного иначе: рюмочки там поменьше, вмещают 15 мл и называются щутарики – от слова щуть-щуть.

______________________________

 

Букав получилось много, да и фоток тоже, так что вторую часть выложу в следующий раз. В комментах можно писать, что еще интересно узнать о Татарстане — отвечу. 

5 советов по получению лучших изображений красивых мясных блюд

Это гостевое сообщение в блоге от Ксавьера Д. Буэндиа. Это и изображения здесь синдицируются с исключительного разрешения Фоблографа.

За последние пару дней я столкнулся с мясом во всех его формах, так как у меня было несколько разных съемок с ним в качестве основного объекта. От «простого» воскресного жаркого в пабе до обзора бразильского ресторана «Родизио». Шашлык на гриле с друзьями и съемка в стейк-хаусе, завершившаяся еще одним обзором в лучшем стейк-ресторане… и все это менее чем за 10 дней! Это заставило меня прийти к выводу: на гриле, тушеном, на медленном огне или на барбекю; мясо может быть головной болью при фотографировании.

Если вы когда-нибудь были в ресторане и вам нужно было попробовать мясное блюдо, вы можете подумать о следующих шагах, прежде чем делать снимки. Есть много способов сделать мясо интересным и аппетитным, что и является нашей целью как фуд-фотографов.

Итак, на основе этих непосредственных встреч с мясными блюдами, вот 5 советов, которым нужно следовать, если вы хотите сделать аппетитные фотографии своего стейка.

Необработанные

Постарайтесь съесть хотя бы одну порцию сырого мяса, так как тогда оно выглядит лучше всего.Визуально для мясоедов нет ничего более аппетитного, чем резкое и яркое изображение любимого нарезанного мяса в сыром виде. Контраст красных и светло-коричневых тонов контрастирует с белым мраморным эффектом жира и мускулов. Поверьте, вы не ошибетесь с такими снимками. Да и не забывайте ВСЕГДА снимать в RAW!

Сырое мясо может быть невероятно фотогеничным

Быстрее

Мясо после приготовления имеет свойство потеть. Если вы снимаете мясо, которое только что приготовлено и посыпано на тарелку, поторопитесь, так как его сок начнет вытекать на тарелку, и это не очень приятно для глаз.Крови тоже нет, поэтому будьте осторожны с утечками и приготовьте салфетку.

Также следует беспокоиться о том, что мясо очень быстро сохнет, поэтому держите немного масла рядом с собой на случай, если мясо высохнет. Свежеприготовленное мясо выглядит сочным и блестящим.

Следите за высыханием мяса и нежелательными соками, которые могут испортить блюдо

Разрезать

Если вы снимаете толстый порез, лучше всего разрезать его, чтобы показать температуру приготовления, навыки повара или то, насколько красив этот кусок мяса.Возможно, вы захотите использовать небольшую глубину резкости, чтобы выделить центр. Не подходите слишком близко, так как вы хотите, чтобы на переднем и заднем плане было достаточно места. Будьте осторожны.

Нарезать мясные нарезки сделать аппетитные картинки

Соус на стороне пожалуйста

Скорее всего, вы получите соус на стороне, но всегда полезно дважды проверить с официантом, можно ли добавить соус на стороне. Соусы восхитительны, но не имеют приятного глазу цвета или текстуры.Ваши фотографии будут выглядеть устаревшими (как поваренная книга 1980-х годов), а текстура мяса испорчена.

Блюдо должно быть максимально аккуратным

Без вспышки

Что бы вы ни делали, НИКОГДА не используйте вспышку на мясе. Как я уже сказал, мясо получается сочным и блестящим. Если вы выстрелите вспышкой прямо в него, вы получите невероятное количество горячих точек, которые довольно сложно вылечить с помощью инструментов клонирования и маскирования. Почему вы вообще используете вспышку в ресторане?

Если вы находитесь в темном месте и вам нужно осветить искусственным светом, воспользуйтесь накладкой или светодиодной лампой с прикрепленным к ней рассеивателем.Переместите его так, чтобы отражения были минимальными.

Во время редактирования очень сложно исправить отражения и горячие точки.

Есть другие идеи? Делитесь ими в комментариях, и если вам нравится то, что вы читаете, поделитесь этим с друзьями.

До следующего раза.

15 блюд из сырого мяса со всего мира

Юхве (Корея)
В корейской кухне есть целая категория мясных блюд, называемых hwe , но большинство из них готовятся из рыбы или других морепродуктов, как японские сашими.Юхве, однако, обычно готовят из говядины, заправленной жульеном, смешанной с чесночным соевым соусом и заправленной семенами кунжута и, чаще всего, сырым яйцом. И посмотри! Вот собственный рецепт юхве от Bon Appetit. (Источник: Wikimedia)

Стейк Тартар (Франция)
Некоторые утверждают, что название самого известного блюда из сырого мяса (обычно говядины или лошади) произошло от привычки татар Центральной Азии сунуть конину под седло. во время дневной езды, а в конце дня — сырым и нежирным.Это, однако, неверно: оригинальное блюдо из сырой говядины на самом деле называлось steak a l’americaine , а разновидность, подававшаяся с соусом тартар (без яичного желтка), называлась a la tartare . В конце концов, от соуса отказались, но название прижилось. (Источник: Flickr / rdpeyton)

Parisa (Южный Техас)
Верхний Средний Запад называет тартар из стейка «тигровым мясом», но это почти то же блюдо, что и французский оригинал. А это гиперлокальное южно-техасское блюдо — лошадь другого цвета.Исходя из определенного района к западу от Сан-Антонио, где эльзасские иммигранты поселились в 1800-х годах, Parisa представляет собой смесь сырой говядины, бизона или оленины, смешанной с сыром чеддер, рубленым луком и некоторым видом перца. В частности, в одной мясной лавке, Дзюка, в Кастровилле, она все еще продается каждый день, только что вынутой из ящика. (Источник: Full Custom Gospel BBQ)

Ossenworst (Нидерланды)
Эта сырая голландская колбаса изначально была сделана из бычьего мяса (отсюда и название — ossen в переводе с голландского «воловья»), приправленная специи, привезенные огромной голландской торговой империей прошлого, такие как гвоздика, мускатный орех и мускатный орех. (Источник: Flickr / Ellen van den Berg)

Mett (Германия)
Этот немецкий фарш из свинины обычно приправлен солью, перцем и (в зависимости от того, где вы находитесь в стране) чесноком или тмином. Один из способов его употребления, который был популярен в 70-х годах, — это придать ему форму ежа, в который воткнуты луковые кольца или палочки кренделя, чтобы сформировать колючую спинку. Милый! (Источник: Flickr / tobo)

Koi Soi (Таиланд)
В Юго-Восточной Азии есть своя собственная школа сырой «кулинарии», и сырая говядина koi soi является вкладом Таиланда в эту смесь.Как и в большинстве тайских блюд, в него добавлен рыбный соус, перец чили, лайм и зелень. В отличие от большинства тайских блюд, вы можете получить версию сои кои, загущенную кровью или желчью, и в этом случае она называется ларб лю . (Источник: Flickr / mmmyoso)

Бо Тай Чан (Вьетнам)
Вместо жареной говядины кои сои или юхве во вьетнамской версии блюда из сырой говядины используются тонкие круглые листы говядины, слегка замаринованные в цитрусовых и с перцем чили, луком и арахисом. (Источник: Flickr / Tricia Wang)

Китфо (Эфиопия)
Сырой говяжий фарш, эфиопские специи и топленое масло с добавлением трав идут в китфо, которое (как и многие блюда эфиопской кухни) обычно едят с инжерой. пористый вид лепешек, иногда с рассыпчатым козьим сыром. (Источник: Flickr / Charles Haynes)

Gored Gored (Эфиопия / Эритрея)
В восточноафриканской кухне также есть борода с бородой, блюдо, которое, в отличие от китфо, оставляют без маринада и разрезают на более крупные куски.Тем не менее, Injera (как вы можете видеть на этой картинке) по-прежнему является предпочтительным аккомпанементом. (Источник: Flickr / vincent03)

Kibbeh Nayyeh (Ливан / Ближний Восток)
Возможно, вы знакомы с киббе, ближневосточным блюдом из фарша, лука и булгура, которое обычно готовят в маленькие жареные футбольные мячи. . Но если вы просто опустите кулинарную часть, у вас будет тарелка киббе найе, которая отлично подойдет для лепешек. (Источник: Flickr / Montage_Man)

Crudos (Чили)
Сырые блюда, как правило, следуют за немецкой диаспорой, где бы они ни приземлялись по всему миру, и население Чили, состоящее из немецких иммигрантов, придумало Crudos.В основном это говядина вместо свинины (и без стиля подачи ежа), разумная адаптация к стране, где разведение крупного рогатого скота больше, чем сельское хозяйство schwein . (Источник: Flickr / ClauErices)

Carne Apache (Мексика)
В основном севиче из говяжьего фарша, который перед подачей можно немного вылечить в соке лайма, carne apache отлично подходит для тостад. (Источник: Flickr / essgee51)

Cig Kofte (Турция / Армения)
Двигайтесь немного севернее kibbeh nayyeh, и у вас есть cig kofte (или, как его называют в Армении, chee kufta).Иногда подают в виде маленьких клецок, главное отличие от киббе в том, что его редко едят с хлебом (и в нем более широкий выбор приправ, как и следовало ожидать от турецкой и армянской кухни). (Источник: Flickr / leyla.a)

Карпаччо из говядины (Италия)
Второе после тартара из стейка, тонко нарезанное итальянское карпаччо, вероятно, является самым известным сырым блюдом. Он назван в честь венецианского художника Витторе Карпаччо, известного красотой своих красных и белых тонов, и был назван только в 1950 году, когда в городе проводился праздник в честь художника.Его, конечно, делали в этом регионе за столетия (даже тысячелетия!) До этого, но у него было гораздо менее приятное название «карне крудо». (Источник: Flickr / Beholder)

Basashi (Япония)
Япония славится своей сырой рыбой, но у нее есть столь же давняя традиция блюд из сырого мяса, которые готовятся почти таким же образом. Вы можете получить сырую говядину (гю татаки) и сырую курицу (ториваса), но наиболее распространенным является басаси — конские сашими. В свое время лошадь была также известна как сакуранику, буквально «мясо сакуры», как часть кода, используемого технически буддийскими (и вегетарианскими) посетителями периода Эдо, которые относили цветок к различным видам мяса в зависимости от их вкуса. цвет.Оленина была момодзи, или «кленовым листом», а кабан — ботаником, или «пионом». (Источник: Flickr / imagesbyk2)

В наш просвещенный век гигиены и фактического знания того, как люди болеют, сырое мясо приобрело достойную сожаления репутацию. Об элегантности красивого тартара из стейка, смешанного на столе, по большей части забыли, и некоторые люди даже (ужас ужасов) просят идеально приготовить куски говядины, чтобы они были хорошо прожарены. Но в других частях земного шара (и даже в некоторых частях Америки) сильна традиция блюд из сырого мяса.Вот 15 самых ярких примеров со всех континентов (кроме Австралии и Антарктиды) в мире.

СВЯЗАННЫЙ
Рецепт тартара из корейского стейка
Продукты, запрещенные (и не запрещенные) ввозить в США
Рецепт севиче от мастера, Гастона Акурио

Как стрелять из мяса — сырого или приготовленного

Как застрелить стейк?

Фотосъемка мяса. Для многих это кажется препятствием. Потому что как сделать так, чтобы мясо не выглядело коричневым и скучным? Как сделать так, чтобы это выглядело так, будто вы хотите сразу вонзить зубы? На что обратить внимание с точки зрения света или даже самого мяса?

Качество мяса

Давайте заранее проясним несколько моментов: съемка «голого» куриного филе редко бывает привлекательной.Он попадает в категорию «то, что есть». Конечно, вы сделаете свет красивым и привлекательным, но голый кусок курицы никогда не будет похож на сочный стейк. Так что это само собой разумеющееся. Во-вторых, вы должны быть реалистами в отношении того, какое мясо вы хотите снимать. Если вы купили жалкий кусок свинины в супермаркете, будет непросто сделать так, чтобы он выглядел привлекательно на камеру. И если вы в конечном итоге не запечете его должным образом, у вас останется сероватый отвратительно выглядящий кусок свинины.Нехорошо. Тоже не будет хорошо. Так что будьте реалистами. Если вы хотите снимать мясо, убедитесь, что оно у вас хорошее. Хороший стейк, красивая (целая!) Курица или другое мясо. На самом деле это не так уж важно.

Будете ли вы снимать курицу «голой» или украшать ее некоторыми ингредиентами, которые вы будете использовать для ее приготовления?

Обесцвечивание

Сырое мясо очень быстро обесцвечивается при недостатке кислорода. Положите два куска сырого мяса друг на друга, и когда вы разделите их, вы увидите четкую разницу в цвете в местах соприкосновения друг с другом.Будет лучше, если вы дадите ему немного подышать, но это нужно учитывать, когда вы хотите стрелять в сырое мясо. Выньте его из упаковки и дайте ему вздохнуть, а если у вас их несколько, убедитесь, что они лежат отдельно друг от друга. Также убедитесь, что лучшая часть мяса находится сверху, иначе другая сторона все равно будет плохо окрашиваться.

Снято со студийными вспышками, а отражение добавляется позже при постобработке.

Обрезка

Взгляните на мясо перед собой.Есть ли какие-то уродливые кусочки и осколки, которые вы бы обычно тоже удалили? Срежьте острым ножом. Фотография выше была сделана для поставщика мяса и поэтому не была полностью очищена, потому что мясо не поступает к покупателю. Если вы купили себе этот кусок мяса, вы можете удалить его или нет. Но немного жира также придаст ему приятную текстуру (и давайте не будем забывать о вкусе), так что не срезайте все это. Удалите из мяса странные кусочки и кусочки, которые не выглядят аппетитно.Он не должен выглядеть отполированным, но все странные вещи можно удалить.

Свет

Когда дело касается мяса, свет особенно важен!

Когда мне нужно снимать мясо, я обычно начинаю с подсветки сзади. Желательно дневной свет и по возможности сверху. Если вы опуститесь слишком низко, мясо будет слишком блестящим. Хотя для фотографий мяса необходимо немного блеска. Без него мясо будет выглядеть безжизненным и непривлекательным, но вы не хотите, чтобы он блестел так сильно, что вы больше не сможете увидеть текстуру мяса.Фотография ниже сделана для поваренной книги (библия мяса) и снята сбоку с подсветкой, и, как вы можете видеть, есть довольно много света, освещающего мясо, но вы все еще можете видеть текстуру. Как и на фотографии ребрышек, я немного уменьшил свет, падающий сзади, чтобы сбалансировать количество света.

И, как видите, красивому куску мяса не нужно все возможное при хорошем освещении. Несколько соленых хлопьев придают ему немного больше интереса. Сырое мясо может быть по-настоящему красивым, если у вас нет того надоедливого куриного филе, в которое хочется застрелить… 🙂

У меня есть склонность снимать мясо на очень темном фоне.Хорошо сочетается с жестким видом мяса. Но, в конце концов, это тоже личное предпочтение.

Не самый простой объект, но с использованием бокового освещения и выделения текстуры это все равно привлекательная фотография.

Мясные полуфабрикаты

Иногда бывает, что мясо на сковороде не подрумянивается должным образом. И в результате на серый на вид кусок белка просто не приятно смотреть. Поэтому убедитесь, что вы знаете, как правильно готовить мясо. В целом масло хорошо коричневеет. Я также часто использую кокосовое масло, так как оно может выдерживать более высокие температуры, а также обеспечивает коричневую окраску на улице.И, конечно же, не бросайте мясо в сковороду, когда оно еще не полностью нагрето. Но это больше связано с вашими кулинарными навыками, чем с самой фотографией.

Одна курица, два разных способа ее застрелить.

Уловки

Запеченное мясо, например гамбургер, быстро сохнет. Если вы будете возиться в течение десяти минут, прежде чем приступить к съемке, это уже будет выглядеть не лучшим образом. Это означает, что вам нужно либо действовать быстро, либо накачать бургер небольшим количеством масла и кистью или кухонной бумагой.Не переусердствуйте. Вы хотите, чтобы он выглядел свежим, а не жирным.

С курицей кожа получилась не такой хрустящей, как я надеялся. К счастью, у нас было достаточно соуса на сковороде, и мы потом смазали им курицу. Я редко использую то, что сделает мясо несъедобным. Это, во-первых, бесполезная трата, а во-вторых, редко необходимая. В приведенном выше примере вы также очень четко видите разницу между первым (отклоненным) дублем и вторым на белой пластине. Если держать его в чистоте и просто использовать на тарелке куриную ножку и спаржу, он выглядит очень свежо.

Резюме:

• Убедитесь, что у вас хороший кусок мяса, без лишних пятен
• Дайте вздохнуть перед выстрелом
• Отрежьте странные кусочки
• При съемке используйте контровое освещение или боковое освещение, но всегда следите за тем, чтобы мясо немного сияло. Мясо без блеска выглядит скучно.
• Мрачный и угрюмый хорошо сочетается с предметом
• Держите под рукой немного масла и кисть, чтобы накачать мясо непосредственно перед финальным выстрелом
• Убедитесь, что вы хорошо подрумяните мясо, так как вам не нужна непривлекательная серая полоска.

Удачи!

Поделиться — это забота!

Рецепт тушеных коротких ребрышек — Как приготовить короткие говяжьи ребрышки

---

Панчетта! Это очень тонко нарезанный итальянский сорт бекона, и я использую его в этом блюде, потому что он у меня просто есть. Если бы у меня не было этого, я бы использовал немного обычного бекона, но я бы делал тонко нарезанный продукт, а не толстый, приправленный перцем бекон, который обычно есть в моем холодильнике.

Разве это не красиво? Мне нравится его круглая форма.

Нарезать кубиками средний лук.

Возьмите две или три моркови. Мойте их, но не очищайте их.

Я люблю деревенский стиль.

Морковь нарезать тонкой соломкой…

И кости тоже.

Лук-шалот! Опять же, я использую их здесь, потому что они у меня есть, и потому что они действительно обладают уникальным прекрасным вкусом. Но если у вас их нет (а у меня их очень часто нет), просто пропустите их.

Но когда вы их используете, нарежьте их очень точно.

Лук-шалот необходимо мелко измельчить. Это написано.

Вам также понадобятся короткие говяжьи ребрышки, которые иногда называют «короткие ребрышки с косточкой».

«Кость внутри» — это ключ, детка.

Это короткое ребро. Найдите минутку. Здесь вы находитесь в присутствии величия.

Видите эти красивые полосы жира по ребрам? Именно они в конечном итоге сделают этих младенцев такими неотразимо восхитительными в будущем.

Погодите, Энри Иггинс. Просто подожди.

Давай сделаем это! Возьмите несколько кусочков панчетты…

Нарезать кубиками…

И бросить в голландскую духовку на среднем огне.

Мы будем готовить панчетту, пока она не станет очень хрустящей, потому что к этому моменту мы будем знать, что весь жир вытоплен.

Это именно тот вкус, который мы здесь ищем.

Чтобы полностью его приготовить и вытащить жир, требуется некоторое время, и я всегда нахожу, что панчетта дает гораздо меньше жира, чем бекон, здесь, в нашем шее.

Примерно через десять минут это то, сколько у меня жира.И ох, это когда-нибудь хорошо пахнет.

Положите все короткие ребра на ровную поверхность…

Затем посыпьте кошерной солью, которая сама по себе не кошерная — вы знали об этом? Ее называют кошерной солью, потому что плоские зерна соли легче прилипают к мясу, и из нее можно приготовить кошерное мясо.

Думаю.

Я назову это фото… Зерно .

Не путать с этой фотографией, которая красиво озаглавлена… Many Grains .

Я остановлюсь.

Обильно приправьте их свежемолотым черным перцем.

Будете рады, что сделали.

Затем насыпьте в миску немного универсальной муки и обваляйте ребра в муке.

Затем отложите их в сторону, пока готовите сковороду.

О, тебе это понравится.

Включите конфорку на сильный огонь, затем сбрызните сковороду оливковым маслом со смазкой для панчетты.

Когда масло нагреется, положите ребра в кастрюлю.

Обжарьте ребра со всех сторон, не более 45 секунд с каждой стороны.Мы хотим, чтобы они были красивыми, опаленными и коричневыми.

Уберите их на тарелку.

Без очистки сковороды, конечно, добавьте морковь, лук и лук-шалот. Размешайте их…

Готовьте их несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться.

А теперь. А теперь пора серьезно. Влейте 2 стакана красного вина.(Белое вино тоже подойдет! Только убедитесь, что оно сухое… не сладкое.)

Взбейте венчиком дно сковороды. Нам нужен весь этот аромат со дна сковороды… чувак.

Доведите смесь до кипения, затем варите несколько минут.

Влейте равное количество говяжьего бульона. Если только вы не я. Если вы меня, то обнаружите, что у вас совсем закончился говяжий бульон… так что просто используйте куриный бульон.

И позвольте мне сказать вам: он отлично работает.

Это моя печальная история, и я ее придерживаюсь.

С помощью щипцов поместите подрумяненные короткие ребрышки прямо в жидкость для готовки.

О, детка.

Но подождите. Мы еще не закончили.

Возьмите пару веточек розмарина и тимьяна…

И бросить их прямо в кастрюлю.

Я люблю этот мир. Вы только посмотрите, что он нам дает: корнеплоды из земли. Ароматные травы из плодородной почвы. Мясо для питания наших костей. Вино, питающее все остальное.

Я еще не совсем уверен, где подходит панчетта, но я вернусь к вам по этому поводу.

Наконец, потому что я не хочу, чтобы ты тратил его зря, брось приготовленную панчетту.

Теперь закройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в духовку на хорошие 2 1/2 часа. Просто уйди. Позвольте волшебству случиться.

А теперь.

И сейчас .

Если вы справитесь с правдой, я покажу вам магию.

Найдите минутку, чтобы сосредоточиться.

Мммм .

То, что вы смотрите здесь, и я надеюсь, это вас не смущает, — это попытка красивого мяса держаться за кости.Но не может. Это такой разваливающийся тендер … он просто не может держаться.

И просто подожди, пока не увидишь, что внизу.

Я накрываю сковороду и даю ей немного постоять перед подачей на стол — минут двадцать или около того. Это позволит мясу немного расслабиться, но также позволит жиру подняться на поверхность жидкости.

Можно использовать обычный ковш; просто осторожно опустите край прямо под поверхность жира, и он начнет выливаться прямо в половник.Дело в том, чтобы получить как можно больше жира и как можно меньше сока. Выбросьте жир, когда закончите.

Альтернативный метод: если у вас есть время, вы можете накрыть сковороду крышкой и поставить ее в холодильник на несколько часов. Жир затвердеет, и его будет намного легче удалить, и на этом этапе вы можете просто разогреть ребрышки и приготовить жидкость. (Это всегда немного похоже, если не больше, восхитительно разогретого.)

Когда сойдет много жира, можно переложить вкусную кулинарную жидкость в черпак.

И выложить ложкой на каждое ребро..

И когда мы сделаем поленту (у которой есть необычная добавка, которая полностью завершает это блюдо) и поместим на нее ребра, мы сможем переложить сверху еще сока.

Мы закончим остаток этого лакомства завтра рано утром.

Но если вы не можете ждать — если вы абсолютно уверены, не можете дождаться — вы можете приготовить их сегодня вечером и подать их на подушке из моего сливочного картофельного пюре.

Это то, что я сделал для Мальборо прошлой ночью. Он тут же встал на одно колено. И у нас уже четверо детей вместе.

Скандал!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Обязательно попробуйте кухню и места, где можно поесть

Бог создал человека, человек создал Турцию, а Турция создала кухни, для которых обжорство не может быть грехом.Богатые и пикантные, но не особо острые — деликатесы из турецких блюд заполонили меню ресторанов по всему миру. Наследие османской кухни, традиционное турецкое меню , печально известное своими мясными шашлыками, но это еще не все. Будь то основное блюдо, десерты, закуски или соки; Турецкие блюда удивят ваши вкусовые рецепторы так, что не удивитесь, но вам захочется еще больше. Таким образом, из огромного мира турецких деликатесов мы предлагаем вам полное меню на любой выбор.Турецкая кухня — это больше, чем просто кофты, шашлыки и донеры. Возможно, вы не сможете произнести название блюда, но оно вам понравится.

38 Вкусная турецкая еда

Вот список лучших турецких кухонь, которые идеально подходят для заядлых гурманов. Сделайте свой отпуск на турецком языке удивительным кулинарным опытом, отведав эти восхитительные угощения. Взгляните, чтобы увидеть, что вас там ждет, с точки зрения лучших турецких традиционных блюд, прежде чем обосноваться в уютном кафе и начать делать заказы!

• Mantı: Mini Ravioli
• Köfte: Фрикадельки Turk’s
• Lahmacun: Пицца по-турецки
• Menemen: Turkish Egg Delicacy
• Şiş Kebap: Турецкий Seekh Kebab
• Денер: Турецкая Sub
• Искендер Кебаб: Полоски баранины
• Corba: Турецкий суп
• Кузу Тандыр: Деликатес из баранины
• Pide: Турецкая лепешка
• Мезе: Блюдо с рыбой
• iğ Köfte: Пряные шарики
• Pilav (Плов): Турецкий Пулао
• Япрак Сарма: Здоровая закуска
• Долма: Вегетарианские деликатесы
• Имам Байылды: Пряное наслаждение
• Borek: Слойки со шпинатом или мясом
• Durum: Невегетарианская пленка
• Кумпир: Закуска, которые нужно обязательно съесть
• Балик Экмек: Сэндвич с рыбой
• Simit: Турецкий крендель
• Kunefe: Самый известный десерт
• Пахлава: Выпечка
  
• Лукум: Вкусные желе
• Халва: Уникальная халва
• Паста из моцца: Шоколадный торт
• Güllaç: Традиционный десерт
• Турецкий чай и кофе: Восхитительный напиток
• Kayısı Tatlısı: Сушеные абрикосы
• Mercimek Köftesi: Delicious Koftas
• Хайдари: Турецкий дип
• Tursu Suyu: Освежающий сок
• Кахвалти: Турецкий завтрак
• Казань Диби: Жженый десерт
• Hunkar Begendi: Блюдо королевской семьи
• Islak Burgers: Wet Hamburgers
• Салеп: Напиток из орхидей
• Yogurtlu Kebab: Помидоры, травы и йогурт!

Для любителей мяса и курицы

Те, кто любит мясо и курицу, будут счастливы найти огромное количество вкусных блюд в меню Turkish food .Здесь так много всего, чем стоит насладиться, что вы останетесь избалованным выбором. Прежде чем планировать свою следующую поездку в эту великолепную страну и взять в свои руки еду, расслабьтесь и наслаждайтесь невегетарианскими турецкими блюдами прямо сейчас!

1. Mantı: Mini Ravioli

Источник изображения

Представьте себе миниатюрные пельмени с начинкой из мяса! Вот что такое Mantı — вареные или жареные пельмени из говядины / баранины с различными специями. Турецкая версия итальянских блюд обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.фарш со специями просто тает во рту, а чесночный томатный соус так хорош с равиоли. Это традиционное турецкое блюдо, которое с любовью готовят в каждом доме. Это популярная турецкая кухня в Индии .

Обязательно попробуйте: С йогуртом или маслом

Где поесть: Sayla Manti

Цена: INR 500 и далее

Обязательно к прочтению: Отпразднуйте Рождество 2022 года в Турции и повеселитесь с этими фантастическими впечатлениями

2.Köfte: турецкие фрикадельки

Источник изображения

Если у итальянцев фрикадельки, то у турков кофте. Турецкая версия фрикаделек köfte — это шарики или котлеты из слегка приготовленного говяжьего фарша или баранины. Его часто продают в упаковке с салатом и лавашем. Вы даже можете попробовать турецких вегетарианских блюд , приготовленных из нута и овощей. Кофте — важная часть каждого турецкого дома. Так что вы найдете его в каждом уличном гастрономе и в каждом доме.

Обязательно попробуйте: Тушеное мясо, в бутербродах, в салатах или просто с йогуртом

Где поесть: Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta

Цена: 300 INR и далее

Рекомендуем прочитать: 5 исторических пещер в Турции, которые дадут вам несколько серьезных приключенческих целей!

3.Лахмаджун: пицца по-турецки

Источник изображения

Плоский и хрустящий, Lahmacun похож на пиццу, подаваемую с начинкой из фарша, салата и лимонного сока на хлебе, и его можно завернуть, сложить пополам или разобрать, чтобы поесть. Турецкий аналог пиццы полон ароматов. Фарш из баранины и средиземноморские специи устраивают праздник во рту. Это известная уличная еда в Турции, которую вы найдете по всей стране. Так что вам стоит попробовать это в следующей поездке в Турцию.

Обязательно попробуйте: С помидорами, листьями салата, петрушкой; попробуйте добавить немного лимона

Где поесть: Lahmacun

Цена: 400 INR и далее

Рекомендуем прочитать: 6 знаковых мостов в Турции, которые являются образцом красоты и великолепия!

4.Менемен: турецкие яичные деликатесы

Источник изображения

Менемен, менее заметный в меню ресторана, может быть быстрым блюдом на завтрак, состоящим из яичницы-болтуньи, приготовленной с обжаренными овощами. Если вы хотите попробовать, как турецкие яйца любят их яйца, вам подойдет Менемен. Это в основном яичница-болтунья, мягко приготовленная с луком, перцем, болгарским перцем и орегано. Он похож на шакшуку, с той лишь разницей, что яйца в этом блюде взбитые.

Обязательно попробуйте: Со свежим хлебом, ложкой его с домашними оливками

Где поесть: Lades Menemen

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: 8 безупречных музеев Турции, которые охватят глубоко укоренившуюся турецкую историю!

5.Şiş Kebap: Турецкий кебаб Seekh

Источник изображения

Знаете ли вы, что ваш шашлык был создан в Турции? Добавьте баранину в список блюд из курицы или рыбы, которые подают на деревянной или металлической палочке, и вы наслаждаетесь шашлыком iş Kebab. Ваш рот начнет поливаться, как только вы почувствуете запах и увидите шашлык, приготовленный горячим из древесного угля. Турция — страна, которая познакомила мир с мясом на шашлыках или шашлыками. Итак, если вы хотите отведать традиционные турецкие блюда, попробуйте это восхитительное блюдо.Это еще одна популярной уличной еды в Турции , которой вам не хватит во время поездки в Турцию в декабре.

Обязательно попробуйте: С йогуртом

Где поесть: Altin Sis Kebap

Цена: 350 INR

и далее

Рекомендуем прочитать: 23 причины, по которым вам НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ ПОСЕТИТЬ Турцию

6. Дёнер: Турецкая подводная лодка

Источник изображения

Если вы любите сэндвичи и бутерброды, вам обязательно понравится дёнерс.Попробуйте сэндвич с кебабом, приготовленный из курицы, баранины или говядины, приготовленной на медленном огне, с овощами, специями и чесночным йогуртом. Это вкус и свежий вкус, заключенный в лаваше. Попробуйте его с хумусом или традиционными соусами из индейки, чтобы усилить вкус. Мясо готовится на вертикальном гриле и очень ароматно. Нарезанная стружка засыпается внутри донера, укладывается вдоль свежих овощей и заправки. Турецкий фастфуд в целом полезен и полезен. Так что вы не будете чувствовать себя виноватым в переедании донеров.Они намного вкуснее, чем те, что подают в фудтраках в Индии.

Где поесть: Kebab Xpress

Цена: 450 INR

Рекомендуем прочитать: Турция в ноябре 2022 года: бегло прочитайте это руководство для увлекательного отпуска!

7. Искендер Кебаб: Полоски баранины

Источник изображения

Было бы несправедливо исключить искендерский кебаб из нашего списка лучших турецких блюд. Искендер-кебаб — это длинные полоски баранины, приготовленные в томатном соусе и подаваемые с рисом и лавашем с йогуртом.Он назван в честь мастера Александра (Искендера Эфенди) из Османской империи, который жил в Бусре. Он готовится из нарезанного мяса донера, залитого пикантным ароматным томатным соусом и растопленным сверху сливочным маслом. Это популярное блюдо в Турции, которое лучше всего есть с лавашем.

Где поесть: История шаурмы

Цена: INR 450 и далее

Рекомендуем прочитать: 7 горячих источников в Турции Всем, кто ищет спокойствия, следует посетить

8.Корба: Турецкий суп

Источник изображения

Простое суповое блюдо — на выбор чечевица или помидор. Отправьтесь на авантюру со своими кулинарными предпочтениями и попробуйте суп из овечьих мозгов или языка. Турецкие без ума от своих супов. Так что вам стоит попробовать это один раз, пока вы отдыхаете в Турции. Это станет вашей комфортной едой в кратчайшие сроки, так как суп — это ощущение уюта и тепла во рту.

Где поесть: Айвалык Пасали Корба

Цена: INR 800 и далее

Рекомендуем прочитать: Турция в сентябре: полное руководство по исследованию страны легенд!

9.Кузу Тандыр: Деликатес из баранины

Источник изображения

Это блюдо больше всего любят те, кто любит турецкую кухню. Аромат этого блюда и хорошо приготовленная баранина сделают ваш ужин незабываемым. Это блюдо известно с незапамятных времен и до сих пор покоряет сердца людей. Кроме Турции это блюдо можно найти в Индии, Пакистане, на Кавказе, в Греции и Афганистане.

Где поесть: Konyalı Etliekmek Kuzu Tandır

Цена: INR 700 и далее

Рекомендуем прочитать: Поездка Джаяти в Турцию в январе вдохновит вас на бронирование в ближайшее время

10.Пиде: турецкая лепешка

Источник изображения

Одно из самых известных турецких блюд , это конкретное блюдо можно легко найти в любой точке Турции. Это блюдо настолько хорошо приготовлено, что его внешнего вида было бы достаточно, чтобы соблазнить вас перекусить. Это блюдо, сделанное как пирожки из хорошо вымешанного теста, очень вкусное на вкус, и его, безусловно, стоит попробовать. Аромат этого блюда просто взорвется во рту, и вам захочется его побольше. Безусловно, одно из лучших занятий в Турции — насладиться сочным вкусом этого турецкого блюда, наслаждаясь живописной красотой вокруг.Пиде — это лучших турецких блюд в Стамбуле , которые вы можете заказать в ресторанах.

Где поесть: Cappadocia Pide House

Цена: INR 800 и далее

Рекомендуем прочитать: Вот как вы можете произвести впечатление на свою вторую половинку в День святого Валентина в Турции!

11. Мезе: Блюдо с рыбой

Источник изображения

Это блюдо считается одной из лучших закусок турецкой кухни. Если вы посещаете ресторан, где подают рыбу, то это одно из лучших блюд для начала.Турецкие мезе известны во всем мире и восхищаются своим вкусом. Они не ощущаются тяжестью в животе, поэтому вы можете попросить более одной порции этого блюда, не задумываясь. В то время как Турция предлагает широкий выбор блюд, вся Европа — захватывающий континент для гурманов. Европейские кулинарные фестивали — тому подтверждение.

Где поесть: Мезе из лимонного дерева

Цена: INR 1000 и далее

Рекомендуем прочитать: круизов из Турции: 9 лайнеров, которые прямо установят ваши роскошные рекорды

Овощные лакомства и эксперименты с рисом

В Турции также есть множество вариантов для вегетарианцев, поэтому она никогда никого не разочаровывает.Сделайте перерыв в веганской индийской кухне и попробуйте эти турецкие блюда для разнообразия. Они заставят вас почувствовать себя как дома и подарят вкус, который вы запомните навсегда!

12. Çiğ Köfte: Пряные шарики

Источник изображения

Çiğ köfte — это пряные шарики, приготовленные из булгура, лука, перца и томатной пасты, специй и трав. Его продают на вынос в листе салата. Попробуйте этот тартар из стейка по-турецки, приготовленный из обезжиренного говяжьего фарша.Возникнув в южной части Турции, где он наиболее популярен, он имеет долгую историю. Вы также можете выбрать вегетарианское блюдо, которое может быть доступно лишь в нескольких местах в Турции.

Где поесть: Resume çiğköfte körfez

Цена: INR 450 и далее

Рекомендуем прочитать: 15 вещей, которые Турция делает лучше, чем где-либо еще

13. Плов (Плов): Турецкий Пулао

Источник изображения

Вкусные, маслянистые тосты! Обычный рис, приготовленный в воде с добавлением сливочного / растительного масла и лапши, — это плов.Его также готовят с баклажанами, нутом, кусочками мяса или печени с тимьяном, перцем, корицей, тмином и миндалем. В то время как у нас в Индии есть пулао, вы найдете его как плов в Турции зимой и летом. Если вы строгий вегетарианец, это блюдо вам обязательно понравится, и вы должны его попробовать. Обратите внимание, как рис приобретает золотистый цвет после обжаривания в масле и полон ароматов.

Где поесть: Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: Медовый месяц в Турции: 13 романтических переживаний, которые позволят любви расцвести в 2022 году

14.Япрак Сарма: Здоровая закуска

Источник изображения

Винные листья, обернутые вокруг начинки из риса и лука, приправленные мятой, смородиной, перцем и корицей, обрабатываются на пару, чтобы приготовить изысканно полезную Япрак Сарму. Это традиционная турецкая еда с огромным количеством вкусов. Это блюдо имеет влияние Османской империи и известно от Ближнего Востока до Юго-Восточной Европы. На приготовление этого блюда уходит немного времени, но оно того стоит.

Где поесть: Dostlar Manti

Цена: 150 INR и далее

Рекомендуем прочитать: Автостоп в Турции: руководство, чтобы знать все основы и делать это как профессионал

15. Долма: вегетарианские деликатесы

Источник изображения

Свежие овощи или сушеные баклажаны, перец, помидоры или кабачки перед приготовлением в воде и масле фаршируют смесью риса и лука. Обычно их подают при комнатной температуре.Это популярная средиземноморская кухня, которую можно найти за пределами Турции. Считается, что это блюдо зародилось в османском дворце Топкапы еще в 17 веке.

Где поесть: Golden Midye

Цена: 375 INR

и далее

Рекомендуем прочитать: 9 водных видов спорта в Турции: которые остаются в памяти надолго

16. Имам Байылды: Пряное наслаждение

Источник изображения

Это блюдо из баклажанов, фаршированное смесью томатов, лука и чеснока, наполнено рисом, булгуром и другими овощами. Это турецкое лакомство запекается в духовке и подается с пловом.Есть забавный анекдот, связанный с его названием, когда имам упал в обморок, когда услышал стоимость ингредиентов, которые используются для приготовления этого блюда. Есть и другие забавные анекдоты, связанные с историей названий, которые придадут блюду изюминку.

Где поесть: Ресторан Fuego

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: 10 удивительных аквапарков в Турции, которые сделают вашу поездку более увлекательной

Еда прямо с улицы

Вы любитель уличной еды, потому что на улицах продают лучших блюд Турции ? Если да, то не беспокойтесь, потому что Турция также предлагает множество вкусных блюд уличной кухни, которыми можно наедаться.Это совсем не похоже на уличную еду в Дели, но она вам обязательно понравится.

17. Борек: слоеное мясо со шпинатом или мясом

Источник изображения

Всегда слоеное и восхитительное, это турецкое тесто с начинкой из мясного фарша или шпината и сыра. Его можно свернуть, подавать в виде слоек или наслоить, как лазанью. Это известное блюдо, которое встречается в регионах Балкан, Леванта и Средиземноморья. Это слоеное тесто можно приготовить на сковороде целиком или по отдельности. Посыпанные сверху семена кунжута придают блюду ореховый привкус.Блюдо восходит к классической эпохе и содержит самые важные элементы турецкой кухни.

Где поесть: Citir Borek

Цена: 200 INR и далее

Рекомендуем прочитать: Подводное плавание с аквалангом в Турции: опыт, достойный всех авантюристов

18. Дурум: невегетарианская пленка

Источник изображения

Турецкая версия буррито, дюрум — это медленно приготовленная курица, баранина или говядина, подаваемые в обертке.Это один из самых вкусных турецких блюд, приготовленный из тонких турецких лепешек лаваша. хлеб, используемый в этой упаковке, намного тоньше, чем хлеб, используемый для донеров и других блюд. Он имеет почти те же ингредиенты, которые используются для приготовления донеров, таких как мясо донера и овощи.

Где поесть: Dürümzade

Цена: 175 INR и далее

Рекомендуем прочитать: 7-дневное свадебное путешествие в Турцию: Путеводитель Амога по сюрреалистическому опыту в этом трансконтинентальном раю!

19.Кумпир: обязательная закуска

Источник изображения

Еще одна уличная еда, популярная на пляжных курортах и ​​в городах. Сделанный из картофеля в мундире с хрустящей кожицей и мягкой внутри, он доступен с различными начинками на выбор — сыром, колбасой, солеными огурцами и русским салатом. Kumpir — это вкусная турецкая уличная еда , которую вы не должны пропустить.

Где поесть: Patatos

Цена: 100 INR и далее

Рекомендовано прочитать: Эти 8 дней в Турции для нашего медового месяца были полны любви и волшебства

20.Балик Экмек: Сэндвич с рыбой

Источник изображения

Одна из лучших черт Турции — это то, что вы найдете множество удовольствий, гуляя по улицам. Одна из таких восхитительных турецких уличных еды — это Балик Экмек. Это пикантный бутерброд из рыбы на гриле. Лучшее в этой уличной еде — это вкус свежей морской рыбы. Вы почти можете почувствовать его вкус на губах. Его едят по всей стране с таким аппетитом, что можно сказать, что это национальная еда Турции , и именно поэтому его также подают на многих известных фестивалях в Турции.Кроме того, это дешево.

Обязательно попробуйте: Подается в турецкой булочке с различными овощами

Где поесть: Вы найдете множество мест на берегу Босфора

Цена: INR 20-60

Рекомендуем прочитать: Подводное плавание в Турции: 9 мест, где можно получить этот захватывающий опыт

21. Simit: Турецкий крендель

Источник изображения

Если вы любите крендели, то вам обязательно стоит попробовать турецкую версию на отдыхе здесь.Simit — лучших блюд Турции , которые можно есть на завтрак. Блюдо уходит корнями в Османскую империю.

Обязательно попробуйте: С горячим турецким кофе или чаем

Где поесть: Simit Sayari, Стамбул

Цена: INR 18

Рекомендуем прочитать: 9 полезных советов путешественникам в Турции, которые сделают ваш отпуск незабываемым и беспроблемным

Сладкоежка? Время для некоторых десертов

Есть сладкоежка или зубы? Тем не менее, в турецких деликатесах есть удивительное разнообразие десертов и сладостей, которые успокоят ваши вкусовые рецепторы.Вы бы не пробовали что-то подобное раньше, поэтому продолжайте читать и добавляйте их в свой список лучших турецких блюд !

22. Кунэфэ: самый известный десерт

Источник изображения

Если вы сладкоежка, то Kunefe — это особая еда в Турции , которую все любители десертов должны попробовать в отпуске. Восхитительный десерт приготовлен из сыра, панировочных сухарей и фисташковых орехов. Десерт получился настолько вкусным и грешным, что невозможно удержаться от одной порции.

Обязательно попробуйте: С сыром. Подается горячим, холодным или теплым

Где поесть: Keyfeder Künefe Katmer

Цена: INR 85-150

Рекомендуем прочитать: Турция в октябре: станьте свидетелями земли Аладдина в ее лучшем виде!

23. Пахлава: выпечка

Источник изображения

Пахлава, пахлава, пожалуй, самый популярный турецкий десерт, находит своего поклонника в каждом сладкоежке. Он сделан из слоеного теста фило с начинкой из орехов.Вы должны забрать домой несколько коробок, чтобы позволить вашей семье и друзьям попробовать лучшие турецкие блюда. Совет от профессионала: Если вы и ваш партнер являетесь гурманом, то вы можете отпраздновать День святого Валентина в Турции и вместе отведать этот восхитительный десерт, а также все остальные турецкие деликатесы! Звучит потрясающе, правда?

Обязательно попробуйте: С молотыми фисташками. Нужно есть в свежем виде

Где поесть: Бильгеоглу Пахлава

Цена: 200 INR

Рекомендуем прочитать: Тематические парки в Турции: 10 мест, которые пробудят в вас адреналиновый наркоман

24.Лукум: Вкусные желе

Источник изображения

Также известный как рахат-лукум, этот десерт из нуги представляет собой твердый желеобразный кубик, приправленный розовой водой, лимоном или мастикой и посыпанный сахарной пудрой, но есть много вариантов, которые подают особенно в Турции в июле во время фестивального сезона. Это действительно большая честь попробовать этот десерт в том месте, где он был создан. Люди даже привозят коробки с балаклавой в качестве сувенира, потому что она такая хорошая.

Обязательно попробуйте: Со вкусом граната и фисташек

Где поесть: Citir Borek

Цена: INR 75-150

Рекомендуем прочитать: 7 озер в Турции: извилины изумительных берегов этих чудес природы

25.Халва: Уникальная Халва

Источник изображения

Турецкая халва изготавливается из тахини (кунжутной пасты) и сахара, иногда с добавлением других ингредиентов. Это не похоже на то, что есть в Индии, за исключением названия, которое оно разделяет, и именно это делает его одним из самых выдающихся турецких блюд. По вкусу оно отличается от обычного блюда из халвы, и метод приготовления совершенно другой. Вы должны попробовать это во время отпуска в Турции. Возможно, вы влюбитесь в эту, а не в индийскую версию.

Обязательно попробуйте: С фисташками

Где поесть: Хафиз Мустафа

Цена: 400 INR и далее

Рекомендуем прочитать: 23 опьяняющих дела, которые нужно сделать в Турции в 2022 году, которые глубоко погрузятся в вашу душу

26. Паста из моцца: шоколадный торт

Источник изображения

Представьте себе шоколадный торт с битым печеньем — вот что такое паста из моцца. Доступный практически в любом кафе, это один из самых вкусных и артистичных турецких блюд .Каждая турецкая мама готовит это блюдо для своих детей, и почти в каждой кондитерской в ​​Турции оно выставлено на обозрение. Следовательно, вы должны попробовать, о чем идет речь. Вы влюбитесь в этот десерт без выпечки. Это обещание!

Где поесть: Гореме

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуется прочитать: Виза в Турцию для индийцев: как подать заявление в 2022 году, требования и советы

27. Güllaç: Традиционный десерт

Источник изображения

Среди лучших турецких блюд , Гуллак — традиционный десерт, который в основном подают во время Рамадана.Это угощение с уникальной текстурой, приготовленное из теста, молока, розовой воды, орехов и зерен граната. Даже если вы приедете сюда не в месяц Рамадан, попробуйте найти эти десерты, потому что они, безусловно, не что иное, как рай.

Где поесть: Karaköy

Цена: 350-500 INR

Рекомендуем прочитать: 12 приключенческих видов спорта в Турции: обязательно попробуйте

28. Турецкий чай и кофе: восхитительный напиток

Источник изображения

Вы наверняка видели в инстаграмме видео турксих пивоваров, которые варят кофе на раскаленном песке.Если это вас очаровало, то попробуйте этот напиток Turkish street food . Турецкий кофе густой, горький и подается в небольшой чашке. С другой стороны, турецкие чаи ароматные и ароматные. Чаи являются неотъемлемой частью турецких блюд . Итак, у вас должен быть традиционный опыт в отпуске.

Обязательно попробуйте: Турецкий яблочный чай, традиционный турецкий чай

Где иметь: Курукахвечи Мехмет Эфенди, Нури Топлар

Цена: INR 12-18

Рекомендуем прочитать: 5-дневные поездки из Турции для обогащения и увлекательного отпуска

Достойные упоминания о турецкой кухне

Ниже перечислены некоторые особые упоминания аппетитных турецких деликатесов.В них есть все: от уникального аппетитного завтрака до десерта, от которого вы будете пускать слюни! Взгляните и испытайте их на своем следующем турецком празднике!

29. Kayısı Tatlısı: сушеные абрикосы

Источник изображения

Это один из самых вкусных десертов среди традиционных турецких блюд вариантов. Kayısı Tatlısı — это курага, фаршированная грецкими орехами. Этот десерт является полезным для здоровья и отлично подходит для сервировки на вечеринках, в кругу семьи и друзей или просто для удовольствия в одиночестве.Это турецких блюд , которые трудно пропустить в отпуске.

Где иметь: Баликчи Сабахаттин

Цена: INR 100-200

Рекомендуем прочитать: 7 дней в Турции, которые дали мне и моей маме все время и единение, в которых мы нуждались!

30.

Mercimek Köftesi: Delicious Koftas

Источник изображения

Вы когда-нибудь слышали о вегетарианских фрикадельках ?! Как бы абсурдно это ни звучало, это один из самых известных блюд в Турции .Mercimek Köftesi — вегетарианский мясной шарик, состоящий из чечевицы, булгура и нарезанных овощей. В основном его подают как закуску, и турецких блюд обязательно нужно попробовать во время отпуска в Турции.

Где проживать: 360 Стамбул, Таксим

Цена: 350-500 INR

Рекомендуем прочитать: 11 забавных вещей, которые можно сделать в Анталии, которые помогут вам изучить культурные аспекты Турции

31.

Хайдари: турецкий дип

Источник изображения

Еда, которую вы сводите с ума? Вы любите соусы с выбором блюд? Тогда этот индейки для вас.Хайдари — это один из видов мезе, который готовится путем добавления чеснока и свежих трав, таких как мята, базилик и укроп, в загустевший йогурт. Плотная текстура и острый вкус этого блюда делают его спутником лаваша, шашлыка и овощей, а также одним из самых вкусных турецких блюд .

Где есть: İsmet Baba Restaurant, Стамбул

Цена: INR 30-70

Рекомендуем прочитать: Новый год в Турции: наступающее начало 2022 года в древней стране дервишей

32.

Tursu Suyu: освежающий сок

Источник изображения

Tursu Suyu — это разновидность сока, а не тот сок, к которому вы привыкли. Турсу, один из самых известных турецких блюд , представляет собой разнообразные свежие маринованные соки — баклажаны, кабачки, чеснок, виноградные листья и многое другое. В то время как турсу часто подают в качестве закуски, турсу сую, ароматный маринованный сок, подают как освежение, особенно в летний сезон.

Где проживать: Pelit Turşucusu, Стамбул

Цена: INR 18-28

Рекомендуем прочитать: мечетей в Стамбуле: ощутите лучшее в этой живописной стране Турции!

33.Кахвалти: турецкий завтрак

Источник изображения

Если вы отдыхаете в Турции и хотите сытно позавтракать, то не пропустите Кахвальти. Являясь частью турецкой кухни, это уникальный вид завтрака, который не включает в себя обычные ингредиенты, которые вы найдете где-либо в континентальном завтраке. Вместо масла и джема в хлебе могут быть помидоры, оливки и сыр. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья, что делает его одним из самых настоящих блюд турецкой кухни.

Где поесть: Van Kahvalti Evi

Рекомендуем прочитать: Эти 10 музеев Стамбула демонстрируют богатую историю Турции в лучшем виде!

34. Казань Диби: Обгоревший десерт

Источник изображения

Казань Диби — одно из самых популярных блюд в Турции. По сути, это десерт, который, как считается, был создан по ошибке много веков назад! Истории происхождения десерта ходят так, как будто однажды османский султан попросил своего шеф-повара приготовить для него десерт.Повар по ошибке поджег сливки и сахар. Удивительно, но султану понравился вкус подгоревшего чего-то. И с тех пор это самая вкусная традиционная турецкая еда.

Где поесть: Goreme Muhallebicisi

Рекомендуем прочитать: 6 лучших вещей, которые нужно сделать в Памуккале, чтобы убить в этом турецком городке, как никогда раньше!

35. Хункар Бегенди: Блюдо королевской семьи

Источник изображения

Хункар бегенди — одно из самых вкусных блюд турецкой кухни, которое доставит удовольствие любителям мяса.Блюдо состоит из кусочков баранины, тщательно замаринованных и выложенных на баклажан, протертый вместе со сливочным маслом и сыром. Сама идея блюда заставит вас захотеть его. Что делает это блюдо еще более интересным, так это то, что оно было любимым блюдом королевских особ Османской империи.

Где поесть: Karakoy Lokantasi

Рекомендуем прочитать: 11 лучших занятий в Анкаре, чтобы стать свидетелем уникальной стороны Турции в 2022 году!

36. Islak Burgers: мокрые гамбургеры

Источник изображения

Название может звучать не так аппетитно, но блюдо действительно такое! По сути, это жареные мясные котлеты, зажаренные между хрустящими булочками, а затем пропитанные густым чесночным томатным соусом.Что действительно усиливает вкус этих восхитительных гамбургеров и делает их одними из самых известных турецких блюд, так это то, что их готовят на пару, прежде чем подавать к вам горячими и капающими! Вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный продукт, который присутствует почти во всех меню кафе и фуд-траков, где подают блюда турецкой кухни фьюжн.

Где поесть: Kızılkayalar Hamburger, Стамбул

Рекомендуем прочитать: Эта поездка в Турцию из Мумбаи оставила нас в трепете. Благодаря этому красивому месту

37.Салеп: напиток из орхидей

Источник изображения

Этот список лучших блюд Турции не будет полным без упоминания этого освежающего молочного напитка. Это довольно уютный и успокаивающий напиток, который усиливает вкус вашей еды. Бокал салепа насыщенного и молочного цвета готовят с орхидеями, а затем украшают корицей и подают вам горячим и горячим с лучшими турецкими блюдами из меню на ваш выбор. Его получают путем варки, сушки, а затем измельчения орхидей, и говорят, что он имеет различные преимущества для здоровья.

Где поесть: Любой ресторан или кафе в Турции, особенно возле известных памятников Турции

Рекомендуем прочитать: Сноубординг в Турции: для незабываемого снежного приключения среди безмятежных Альп

38. Yogurtlu Kebab: помидоры, травы и йогурт!

Источник изображения

Это определенно одно из лучших турецких блюд для тех, кто безоговорочно любит шашлык всех форм и размеров (и даже вкусов).По сути, они состоят из мягких и сочных кебабов, приготовленных из баранины или говядины, выложенных на плоской основе из лаваша и покрытых острым томатным соусом, пряными травами и, конечно же, свежим йогуртом! Это самое восхитительное дополнение к любому списку турецких блюд, который вы найдете в ресторане, кафе или уличном продовольственном киоске в этой стране.

Где поесть: Ресторан Havuzlu

Дополнительная информация: Дельтапланеризм в Турции: два лучших места для полета в небе, как птица!

Уф.ты просто пускал слюни? При составлении этого списка турецких продуктов было сложно сохранить сухость за зубами. И только я один вижу поразительное сходство с индийской кухней? Попробуйте все эти деликатесы в следующей поездке в Турцию, прекрасную страну, где можно провести отпуск.

Чтобы ознакомиться с нашими редакционными кодексами поведения и заявлением об отказе от авторских прав, щелкните здесь.

Часто задаваемые вопросы о турецких продуктах питания

Что такое традиционная турецкая еда?

Кебаб, Кофте и Донер — одни из самых известных традиционных турецких блюд.Если вы заинтересованы в этих аутентичных блюдах, загляните в киоски и рестораны в популярных местах Турции, чтобы отведать идеальный вкус.

Какая национальная еда в Турции?

Манты — национальная еда Турции.

Остры ли турецкие блюда?

Некоторые блюда есть. Но ароматы не слишком сильны для вашей палитры, просто полны ароматов.

Можно ли есть свинину в Турции?

В Турции можно есть свинину.Его можно купить в нескольких ресторанах и продуктовых магазинах. Но да, это сложно найти, так как это неприемлемо с социальной и традиционной точек зрения.

Какую еду едят в Турции?

Турецкая кухня включает мясо, баклажаны, свежие салаты, оливковое масло, орехи и средиземноморские специи.

Едят ли в Турции индейку?

Хотя это очень редко, в Турции все же едят индейку. Широко потребляемые продукты — баранина, буйволиное мясо и курица.

Есть ли в Турции бекон?

Да, вы можете найти бекон в Турции в некоторых итальянских ресторанах.

Здорова ли турецкая еда?

Турецкая кухня включает в себя рагу, салат, нежирный сыр, свежеиспеченный хлеб и многое другое. Однако это зависит от вас, от того, что вы едите и где вы едите.

Доступна ли вегетарианская еда в Турции?

Турция — отличное место для вегетарианцев, так как большинство блюд готовится на вегетарианской основе.Практически в каждом магазине или ресторане продаются вегетарианские блюда для путешественников, которые категорически не любят мясо или курицу в еде.

Является ли рахат-лукум вегетарианским?

Рахат-лукум, также известный как настоящий лукум, входит в число лучших турецких блюд. Эти конфеты в виде кубиков сахара в основном веганские, так как они сделаны из кукурузного крахмала.

Хотите забронировать международный отпуск?

Люди также читают:

Kashmir Food Корейская еда Уличная еда в Бангкоке

Галерея странной еды | Отвратительная еда 2021

Странные продукты по всему миру: отвратительные, отвратительные или просто отличные от того, что вы знаете? Способы приготовления пищи сильно различаются во всем мире; Во время путешествия некоторые из нас воспользуются любой возможностью попробовать новые вкусы, в то время как другие могут просто сказать «фу!» и двигаться дальше.Эта статья поможет вам решить для себя, в каком лагере вы находитесь …

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о …

• 1. Сирако, Япония
• 2. Глазные яблоки тунца, Япония.
• 3. Балут, Филиппины
• 4. Жареные птицееды, Камбоджа.
• 5. Суп из белых муравьиных яиц, Лаос.
• 6. Заливной лосиный нос, Канада.
• 7. Босинтан, Корея
• 8.Уитлакоче,
• 9. Айраг, Монголия
• 10. Касу Марцу, Италия
• 11. Муктук, Гренландия
• 12. Хакарл, Исландия
• 13. Яйцо века, Китай
• 14. Сало, Украина
• 15. Старгейзи Пай, Англия.
• 16. Саранча, Израиль

В наших интригах со странной едой, конечно же, нет ничего странного.В Швеции в городе Мальмё есть свой собственный Музей отвратительной еды, который исследует наше увлечение всем съедобным (и, возможно, несъедобным …).

Или вы уверены, что у вас крепкий желудок? Что ж, есть множество странных продуктов, которые можно попробовать — или, лучше сказать, необычных продуктов — по всему миру. Докажете ли вы, что правы вы или неправы, есть только один способ узнать! От сырных личинок до тухлых яиц — это одни из самых странных продуктов в мире.

Связанные индивидуальные маршруты путешествий для Ирландия

1.Сирако, Япония

Если говорить о эвфемизмах, то это пробка: японское сирако означает «белые дети». Деликатес, к которому он относится, — это мешочки со спермой трески, удильщика или фугу. Это странно выглядящая еда: похожие на белые капли слизи или миниатюрные мозги, они, как говорят, имеют сладкий заварной вкус. Те, кто любит эту необычную закуску , утверждают, что сирако может похвастаться рядом преимуществ для здоровья … Соблазнительно еще?

В Японии также есть несколько необычных торговых автоматов, где можно купить пиво, бананы и живых крабов!

Попробуйте уличный тур по Осаке, так называемой Кухне Япония , чтобы исследовать дальше.

© patiyodsu / Shutterstock

2. Глазные яблоки тунца, Япония

В Японии, когда речь идет о тунце, «отходы», а не «ненужные отходы». Даже глаза вырваны и в супермаркетах продаются дешево. В конце концов, они довольно большие! Если вы осмелитесь попробовать эту противную еду, вы можете найти их в меню в идзакаях, и ресторанах по всей стране. Существуют различные рецепты для глазного яблока тунца — как и вы, — но самый простой способ их приготовления — это просто отварить или приготовить на пару и заправить чесноком или соевым соусом.Возможно, неудивительно, что на вкус они немного напоминают кальмаров.

Если вы хотите увидеть больше рыбы, посетите знаменитый токийский рыбный рынок и аукцион тунца на рыбных рынках Цукиси и Тоёсу с гидом.

Глаза свежего тунца на рыбном рынке © Orso / Shutterstock

3. Балут, Филиппины

Если вы ищете отвратительные факты о еде, не смотрите дальше. На Филиппинах популярным блюдом является балут . Это оплодотворенное утиное яйцо варят заживо, а затем съедают из скорлупы с солью, перцем чили и уксусом, включая частично развившийся эмбрион внутри.Вы должны проделать отверстие в верхней части скорлупы, выпить пикантную жидкость, а затем измельчить все остальное, что находится внутри — перья, кости и все такое. Неудивительно, что филиппинский balut может показаться не слишком привлекательным, но это — это деликатес из утиных яиц по какой-то причине …

Balut © Nguyen Quang Ngoc Tonkin / Shutterstock

4. Жареные тарантулы, Камбоджа

Мало кто посмотрит на тарантула и подумает «обед», поэтому неудивительно, что этих пауков впервые съели камбоджийцы, голодающие при режиме красных кхмеров.Как ни странно, жареные пауки в Камбодже стали популярными и теперь подаются во фритюре по всей стране. Судя по вкусу, они немного похожи на крабовые, поэтому, вероятно, выглядят намного хуже, чем на вкус.

Хотите попробовать поесть птицеедов в Камбодже? Или предпочитаете другие закуски на малоногих ногах? Сядьте на Vespa и присоединитесь к вечернему гастрономическому туру в Сием Рипе, воротах знаменитого Ангкор-Вата.

Жареный тарантул (кхмерское слово: A-Ping) — региональный деликатес в Камбодже © sakadaphoto / Shutterstock

продолжение ниже

Статьи по теме из блога

5.Суп из яиц белого муравья, Лаос

Один из самых необычных супов в мире, Лаос ‘ Gaeng Kai Mot Daeng сочетает в себе смесь яиц муравьев и частичных зародышей белого муравья, а также нескольких молодых муравьев для придания кислинки. Если желудок с этим справится, вкус якобы довольно вкусный: острый и нежный, немного напоминающий креветки. Все еще не уверены? Представьте, что вы едите ризотто.

Хотите попробовать сами приготовить лаосские деликатесы? Совершите экскурсию из Луангпхабанга и научитесь готовить традиционные блюда хмонг.

Суп из яиц белых муравьев Лаос © SUPANSA PORATA / Shutterstock

6. Заливный лосиный нос, Канада

Само название этой закуски является сильным претендентом на звание «самой странной еды в мире». Нос — не лучший вариант стрижки, но это не остановило некоторых предприимчивых канадцев от экспериментов с назальной гастрономией: их варили с луком и специями, удаляли волосы, снова кипятили, затем нарезали и покрывали бульоном, который превращался в желе. Это определенно выглядит так же плохо, как кажется.

Для менее предприимчивых гурманов, которые оказались в Канада , может быть, попробовать тур с дегустацией крафтового пива и вина по Гастауну в Ванкувере?

Weird Food: Jelly Meat © Иван Азимов 007 / Shutterstock

7. Босинтан, Корея

Этот якобы полезный корейский суп готовится из зеленого лука, одуванчиков, множества специй и одного печально известного ингредиента: собачьего мяса. . Хотя сегодня вам будет сложно найти его в меню Южная Корея , он по-прежнему популярен среди старшего поколения и, по общему мнению, на вкус лучше, чем на запах.

продолжение ниже

Сопутствующие путеводители Rough Guides

Подробные, простые в использовании путеводители с советами экспертов.

В корейской кухне и культуре напитков, безусловно, есть лучшие стороны, такие как традиционные спиртные напитки и рестораны в стиле ханок.

Boshintang © sungsook thanathat / Shutterstock

8. Уитлакоче, Мексика

Кукурузная головня — это грибок, который превращает нормальные зерна кукурузы в опухолевидные образования, покрытые сине-черными спорами.Это может выглядеть (и, конечно, звучать) как отвратительная еда — что-то вроде больного кукурузного початка, который нужно выбросить, — но многие находят это восхитительным удовольствием. В Мексика это считается кулинарным деликатесом. Они называют его huitlacoche («спящие экскременты») и наслаждаются древесным, землистым ароматом гриба.

Если вы предпочитаете более традиционный гастрономический тур, присоединяйтесь к аутентичному туру из Мексики, чтобы открыть для себя лучшие уличные тако и другие деликатесы.

Традиционная мексиканская кесадилья из кукурузной головни, также известная как «huitlacoche» © Guajillo studio / Shutterstock

9. Айраг, Монголия

Стакан ферментированного конского молока, кто-нибудь? В Монголия это совсем не необычное предложение. Они делают пиво под названием айраг (или айраг ), беря кобылье молоко и давая ему сквашиваться до газированной, кислой и слегка алкогольной жидкости. Его традиционно подают охлажденным в чашеобразной чашке; хлам предполагается слить обратно в основную емкость.Монголы пили айраг на протяжении веков и похожи на кумыс , которые встречаются по всей Центральной Азии.

Большой горшок с айрагом — ферментированным кобыльим молоком, традиционным национальным напитком Монголии © TI / Shutterstock

10. Casu marzu, Италия

Известный как «тухлый сыр», Sardinia производится casu marzu из Пекорино, который испортился — очень плохо. Личинки сырных мух (p iophila casei ) добавляются к пекорино, вылупляются внутри, роются вокруг и переваривают жиры.В результате получается плачущее лакомство, обжигающее язык, которое можно есть с личинками или без них. Но это не такой уникальный деликатес, как вы думаете, с похожими вариациями в соседних регионах.

А если вы предпочитаете более роскошный ужин, подумайте о том, чтобы поужинать и поужинать в одном из самых роскошных ресторанов Рима.

Кубик «Casu marzu» на листе «Pane carasau», тонкого хрустящего сардинского хлеба © Paolo Certo / Shutterstock

11. Муктук, Гренландия

Традиционная инуитская еда из замороженной китовой кожи и жира, muktuk обычно подают в сыром или маринованном виде.Он немного похож на все сорта лакрицы и имеет несколько слоев: кожица (которая, по-видимому, имеет вкус фундука), жир (жевательный) и защитный слой между ними (еще более жевательный). Хотя вы можете быстро перекусить, muktuk является хорошим источником витаминов C и D. Но, возможно, не ешьте, если носите зубные протезы …

Muktuk, свежее китовое мясо в Гренландии © Chris Christophersen / Shutterstock

12. Хакарл, Исландия

Как кто-то задумал хакарл — загадка, но сегодня это исландское национальное блюдо.Для приготовления: сначала выпотрошите и обезглавьте гренландскую акулу, поместите в неглубокую могилу и засыпьте песком и камнями. Оставьте на два-три месяца, затем нарежьте полосками и просушите еще несколько месяцев перед подачей на стол: дегустаторам, впервые использующим продукт, рекомендуется зажать нос и постараться не заткнуть рот.

Копченый тупик, суп из баранины, десерт Skyr — Исландия может предложить гораздо больше в своей кухне. присоединяйтесь к гиду и изучите множество вариантов.

© IAM photography / Shutterstock

13.Яйцо века, Китай

Если бы вы обнаружили тухлое яйцо, вы бы его съели? Кто-то в древнем Китае жил, жил, чтобы рассказать сказку, и теперь это признанный деликатес. Яйца (также известные как столетние яйца или пидан ) месяцами покрыты глиной, золой и солью, к этому времени желток становится темно-зеленым и пахнет серой. Мммм! И все же, хотя многие на это не обращают внимания, это одна из тех странных закусок, которые могут вам просто понравиться …

Любопытно узнать, что едят местные жители Шанхая? Подумайте о том, чтобы присоединиться к экскурсии по оживленным ресторанам и гурманам Шанхая.

© YANGYANG FANG / Shutterstock

14. Сало, Украина

Многие выступают за сохранение жира на мясе, но Украина решила пойти еще дальше и просто съесть жир самостоятельно. Обычно его превращают в плиты, коптят и оставляют на год в прохладном погребе, а затем едят тонко нарезанными с ржаным хлебом. Вы можете есть его сырым или приготовленным, и украинцы так любят его, что даже устраивают праздник сала, чтобы его отпраздновать.

Со Львова вы можете присоединиться к пешеходной экскурсии, чтобы открыть для себя гастрономические сокровища Украины.

Сало, Украина © yuris / Shutterstock

15. Stargazey Pie, England

Пирог с рыбами, которые смотрят в небо: Stargazey происходит из корнуоллской деревни Мышухол в , England , и подается в ресторане Tom Bawcock. Ева (23 декабря). Согласно легенде, этот героический моряк шестнадцатого века гребл в один декабрьский вечер во время сильного шторма и вернулся с уловом, достаточно большим, чтобы накормить голодающих жителей. Важно оставить на рыбе головы, которые выступают из пирога и в конечном итоге дают пирогу название — по крайней мере, его значение достаточно приятное.Восхитительно.

Теперь вы знаете о гастрономической сцене Англии, закажите индивидуальную поездку с одним из наших местных экспертов!

Тем, кто не любит приключений, Лондон может предложить множество гастрономических деликатесов, например, East End Food Tour.

Звездный пирог © Davis Dorss / Shutterstock

16. Саранча, Израиль

Израиль в последнее время страдает от нашествия саранчи, но, к счастью, это единственное насекомое, которое считается кошерным, поэтому израильтяне были искоренить вредителей уникальным способом: поедая их.Жареная во фритюре и покрытая шоколадом саранча, по-видимому, обрушивается на шторм (это не каламбур). Многие люди раньше думали, что насекомые и жуки — одни из самых странных продуктов питания в мире, но в последние годы они стали свидетелями возрождения — не удивляйтесь, обнаружив, что они появляются во все большем количестве меню во всем мире.

Помимо саранчи, есть много буреки, хумуса и малаби (и это лишь некоторые из них). Вы можете найти их по всему Израилю или присоединиться к одному из гастрономических туров, например, Local Food Experience из Тель-Авива.

Отвратительная еда: большая часть саранчи (кузнечиков) © Louis Ortiz / Shutterstock

Верхнее изображение: Century egg, Китай © YANGYANG FANG / Shutterstock

В этой статье есть партнерские ссылки.

Планируете самостоятельно? Подготовьтесь к поездке

Используйте надежных партнеров Rough Guides, чтобы получить отличные цены

Найдите еще больше вдохновения здесь

Meat Fruit at Dinner by Heston Blumenthal в Лондоне

Примерно за 10 лет до открытия лондонского ужина Хестона Блюменталя, удостоенного двух звезд Мишлен, шеф-повар Хестон Блюменталь уже глубоко погрузился в свое путешествие по обширному и удивительному миру Meat Fruit — британского рецепта, датируемого 1300-ми годами.Узнав о рецепте «Pome Dorres» («золотые яблоки»), Блюменталь и шеф-повар Эшли Палмер-Уоттс приступили к исследованию того, как сделать средневековое блюдо современным.

Увлечение Блюменталя Pome Dorres / Meat Fruit продолжалось в годы, предшествовавшие открытию Dinner, и он представил вариации этого блюда для своего шоу Heston’s Feasts . Зная, что Dinner будет сосредоточен на обновлении исторических блюд, Блюменталь уже решил, что в меню будет Meat Fruit, задолго до того, как двери открылись в 2011 году.

Палмер-Уоттсу потребовалось не больше нескольких недель, чтобы разработать текущую версию меню ужина. В то время как в оригинальном рецепте используется фарш из свинины, в ресторане используется куриная печень и парфе из фуа-гра, первоначально разработанные в ресторане Blumenthal’s The Fat Duck, с дополнительным желе из мандаринового апельсина, чтобы создать нечто похожее на небольшой мандариновый апельсин. Сам рецепт появляется в Historic Heston (одна из основных поваренных книг Eater 2013 года). Рецепт соответствует тому, как блюдо готовится на кухне, и Палмер-Уоттс говорит, что книга не сделала ничего, чтобы исключить рецепт или изменить его в пользу домашних поваров.Блюменталь пишет в своей книге: «Мне казалось, что моя работа заключалась в том, чтобы воспользоваться преимуществами новейшего оборудования , чтобы создать мясной фрукт, о котором средневековый шеф-повар мог только мечтать».

Сказать, что блюдо трудоемкое, — ничего не сказать. Многодневный рецепт требует, чтобы три повара на холодильной кладовой работали по пять часов каждый день. 15 часов работы в день , хотя окупается в обслуживании — что «чертовски легко», — говорит Палмер-Уоттс — и с клиентами. Мясо Фрукты — это больше, чем просто популярное блюдо.«Люди фотографируются с блюдом , а не только фотографируют блюдо», — говорит Палмер-Уоттс. «Для поваров это просто одно из лучших мест, на которое стоит посмотреть». Игривое блюдо со знакомым вкусом неизменно поражает не только клиентов, но и поваров. «Мы видим мясные фрукты каждый день и работаем над ними с неустанным перфекционизмом. И мы любим их есть», — объясняет он. «Когда мы не устаем что-то пробовать, такое бывает довольно редко».

Ниже, Хестон Блюменталь, элементы мясных фруктов на обеде:

1.Начинка

В прямом и переносном центре блюда — бархатистая куриная печень и парфе из фуа-гра . Палмер-Уоттс объясняет, что этот рецепт на самом деле является адаптацией террина из «Толстой утки». Самое большое изменение, которое им нужно было сделать при адаптации рецепта от «Толстой утки к ужину», касалось масштабов. «Раньше мы готовили около шести терринов в день в The Fat Duck», — говорит Палмер-Уоттс. «Мы стремились сделать 175 каверов за ночь [на ужине], поэтому нам нужно было быть абсолютно уверенным, что мы сможем сделать это для большого количества людей… Теперь мы делаем от 10 до 16 парфе в день.Это большая работа ».

Сложный рецепт парфе, требующий приготовления в режиме су-вид и термомикса, описан в кулинарной книге, и Палмер-Уоттс проливает свет на центральные моменты. Прежде всего, это баланс. Он говорит, что соотношение фуа-гра и куриной печени в рецепте имеет важное значение, отмечая, что вам нужно иметь достаточно куриной печени, чтобы ее аромат передавался по фуа. Еще одним ключевым фактором является сокращение потребления спирта, включая мадеру, портвейн белого, портвейна с рубином и бренди.«Это довольно много алкоголя, и его довольно дорого производить», — говорит Палмер-Уоттс. «Но когда вы уменьшите его, сладость и интенсивность действительно имеют значение. Если вы попытаетесь удешевить блюдо, уменьшив вдвое количество алкоголя, это просто не сработает. Это кажется очень приятным, но оно того стоит. . »

Чтобы создать сферические центры Meat Fruit, Палмер-Уоттс заталкивает парфе в силиконовые формы полукуполообразной формы. После замораживания форм Палмер-Уоттс использует паяльную лампу, чтобы слегка расплавить плоские вершины и сплавить их вместе, чтобы сделать полные сферы.Затем он вставляет металлическую шпажку и кладет сферы обратно в морозильную камеру.

2. «Кожура»

«Кожура» Мясного Фрукта на самом деле мандариновое желе . Желе приготовлено из мандаринового пюре, эфирного масла мандарина, экстракта паприки, желатина из бронзовых листьев и глюкозы. Он устанавливается в одночасье.

На следующий день желе готово для процесса окунания .Холодец подогревают до комнатной температуры. Пока шарики парфе еще заморожены, Палмер-Уоттс погружает шарики в желе, держась за металлическую шпажку, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Тонкий слой желе мгновенно застывает вокруг парфе, а затем Палмер-Уоттс ставит шампуры вертикально в блок из полистирола и дает желе снова застыть на парфе в течение двух минут. Затем он погружает сферы обратно в желе. Это второе погружение придает кожуре цитрусовых колючий вид. Затем он кладет сферы на поднос, выстланный пищевой пленкой, при этом липкая пленка впитывает излишки желе или влагу, стекающую со сфер.Затем вертел удаляется, а поднос помещается в холодильник, чтобы шарики разморозились.

3. Стержень

Когда приходит время подавать Мясной Фрукт, Палмер-Уоттс нажимает на верхнюю часть сферы большим пальцем, чтобы создать форму мандарина. Затем он берет стебель рускуса и помещает его в отверстие, оставленное металлической шпажкой, чтобы имитировать стебель и листья мандарина.Хотя рускус технически съедобен, Палмер-Уоттс не рекомендует его. Он рассказывает историю случайного открытия рускуса: перед открытием ресторана Палмер-Уоттс готовил мероприятие в Нью-Йорке, на котором от него требовалось приготовить мясные фрукты для 180 гостей. Ящик с апельсинами, который он заказал, прибыл без стеблей, оставив его в беде. Проблема наличия достаточного количества стеблей для Meat Fruit была той, которую команда еще не планировала. Мимо кухни прошел флорист с букетами цветов-наполнителей.«Проблема была решена по удивительной случайности».

4. Хлеб

Последний компонент Meat Fruit — хлеб на закваске на гриле . Это не стандартная закваска. На ужин готовят хлеб на закваске из муки Кампайю, в которой смешаны рожь и солод. Это создает особый аромат и очень воздушное тесто. Высокие квадратные буханки выдерживают до тех пор, пока они не рухнут на себя. В результате этого длительного процесса расстойки получается легкий, воздушный и упругий хлеб с множеством дырок и «деревенским» ароматом.Хлеб смазывают травяным маслом из оливкового масла, розмарина, тимьяна и чеснока. Затем его ненадолго обжаривают на решетке над углями в ресторанной печи Josper. Хлеб слегка обжаривается с обеих сторон, а затем поджаривается.

· Ужин от Хестона Блюменталя [Официальный сайт]
· Все пять дней приема мяса на Eater [-E-]
· Покрытие всех элементов Eater [-E-]

.

No related posts.