Салат на зиму из кабачков с морковью и луком: Кабачки с морковью и луком на зиму

0 Comments

Содержание

Салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Любителям остренького наш рецепт салата из кабачков с морковью по-корейски на зиму наверняка очень понравится. Эта пикантная закуска отлично подойдёт к вашим любимым мясным деликатесам. Достаточно бюджетный вариант вкуснейшей заготовки на зиму порадует вас в морозные зимние дни. Салат отлично хранится в течение года.

Салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму – ингредиенты:

  • кабачок (молоденький овощ) – 1 кг
  • морковь – 400 г
  • лук репчатый – 150 г
  • растительное масло рафинированное – 1/3 стакана
  • сахар – 1/3 стакана
  • соль (обязательно крупная) – 1 ст.л.
  • уксус 9% (если использовать 6%, то надо брать на 1 ложку больше) – 4 ст.л.
  • кориандр – 1 ч.л.
  • смесь перцев – 1 ч.л.
  • красный молотый перец – 1-2 г
  • чеснок – 4 зубчика

Примечание: из указанного количества продуктов у нас получилось 2 баночки по 0,5 л.

Салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму – рецепт с фото:

Подготовим овощи. Если вы используете молоденький кабачок, то кожицу снимать и очищать от семечек не стоит. Достаточно будет помыть овощ. Луковицу и чесночные зубчики очистим от верхнего слоя. Морковь почистим и помоем.

Воспользуемся тёркой, которую обычно используют для приготовления морковки по-корейски, и натрём кабачок.

На ту же тёрку натрём морковь.

Луковицы нашинкуем острым ножом в форме полуколец.

Займёмся маринадом для салата по-корейски на зиму. Предварительно чуть истолчём горошки кориандра. Высыплем их в отдельную миску, добавим смесь перцев, через специальный пресс выдавим зубчики чеснока. Перемешаем.

Зальём к специям уксус и растительное масло. На кончике ножа добавим жгучий красный перец. Всыплем сахар и посолим. Перемешаем. Маринад для салата готов.

Измельчённые кабачки, морковь и мелко нашинкованный лук выложим в объёмную кастрюлю. Заправим овощи приготовленной смесью. Сначала ложкой, а потом и руками тщательно перемешаем салат, чтобы маринад хорошо распределился по всему объёму. Поставим на полку холодильника. Если есть возможность, то можно оставлять пропитываться салатик на ночь.

После чего разложим настоявшийся салат из кабачков с морковью по-корейски по баночкам, прикроем крышками и обязательно их простерилизуем: поставим на дно объёмной кастрюли, в которую зальём холодную воду до уровня плечиков наших банок. В таком положении прокипятим заготовку 30 минут.

Затем плотно закупорим крышками и поставим на полку храниться.

Пикантный салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

👌 Маринованные кабачки с морковью на зиму, рецепты с фото

Отличный рецепт приготовления хрустящих маринованных кабачков с морковью, чесноком и репчатым луком, которые точно понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления маринованных кабачков:

  • Кабачки 2 кг.

  • Морковь 0,5 кг.

  • Лук репчатый 0,5 кг.

  • Чеснок 1 головка.

  • Черный перец горошком 20 шт.

  • На 2,5 литра маринада:

  • Сахар 150 гр.

  • Соль 110 гр.

  • Уксус 9% 150 гр.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших маринованных кабачков с морковью на зиму:


Пошаговый рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления маринованных кабачков.



Фигурным ножом небольшими красивыми кусочками нарезаем 0,5 килограмма моркови и выкладываем в глубокую миску.

Нарезаем тонкими полукольцами 0,5 кг. репчатого лука и выкладываем в миску.

Произвольным кубиком нарезаем 2 кг. молодых кабачков и выкладываем в большую миску.

Наливаем в кастрюлю 2,5 литра воды, после чего высыпаем в нее 150 гр. сахара и 110 гр. крупной соли для засолки и доводим до кипения на плите, которую включаем на высокую температуру.


Выкладываем в каждую из приготовленных банок нарезанные дольками 2 зубчика чеснока и по 4 горошины черного перца.

Выкладываем в банки первым слоем нарезанные кубиком кабачки.

Выкладываем сверху кабачков небольшой слой из моркови.

Сверху моркови выкладываем слой из нарезанного тонкими полукольцами репчатого лука.

Выкладываем в банки слой из кабачков, затем в таком же порядке слой из моркови и лука.

Выливаем в кастрюлю с сахаром и солью 150 гр. 9% уксуса, затем перемешиваем все ингредиенты и выключаем плиту.

Приготовленным горячим маринадом заливаем содержимое всех банок до самого верха и прикрываем стерильными крышками.

Банки аккуратно ставим в большую кастрюлю с горячей водой, дно которой предварительно застилаем полотенцем.

Доливаем в кастрюлю с банками воду, чтобы она доходила до бортиков банок, затем доводим ее до кипения и 6 минут стерилизуем банки с овощами.

Банки с приготовленными на зиму кабачками, морковью и чесноком с луком плотно закрываем крышками и ставим для хранения в сухое темное место.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита и удачных заготовок!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Перец морковь лук кабачки салат на зиму


Салат из кабачков с перцем и морковью на зиму | Заготовки на зиму

Сколько есть салатов на зиму, но ведь главное правильно сочетать овощи и тогда зимние заготовки будут вкусными и качественными. Из многих видов овощей, самыми подходящими для салатов я считаю кабачки. Они готовятся быстро и в то же самое время к ним можно добавлять разнообразные другие компоненты, которые ничуть не испортят вкус кабачков, а наоборот приукрасят их. Я люблю кабачки сочетать с перцем и морковкой. Заготовки получаются яркими и вкусными. Приготовьте салат из кабачков с перцем и морковью на зиму по моему рецепту и вы поймете, насколько это легко, а главное вкусно!

Необходимые продукты:

— 800 грамм кабачков; — 300 грамм морковки; — 300 грамм желтого или красного сладкого перца; — 200 грамм репчатого лука; — 50 грамм соли; — 30 грамм сахарного песка; — 100-150 сладкого томатного соуса; — 50 грамм столового, 9% уксуса; — 120-150 грамм подсолнечного масла.

Если кабачок не сильно старый, то нарезаю его вместе с зеленой кожурой квадратиками. Также и оставляю семечки, если они молоденькие и некрупные. Для заготовок чаще всего я и использую только молодые, ну максимум зрелые кабачки. На перезревшие, переросшие кабачки даже не смотрю и не покупаю их.

Сладкий перец вымываю водой, срезаю хвосты, вычищаю от внутренних семян, а потом нарезаю квадратиками, но не сильно большими.

Репчатый лук нарезаю таким же образом, небольшим кубиками.

Морковку тру на крупной стороне терки и вместе с остальными подготовленными овощами отправляю на сковородку.

Поливаю салат маслом и пассирую на сковородке или в любой другой глубокой посуде, главное, чтобы дно было антипригарным или просто возьмите тяжелый чугунный казанок.

Присаливаю салат, а также добавляю сахарный песок.

Когда овощи станут мягкими, добавляю к ним томатный соус. Он сделает салат еще более вкусным и сочным.

За 5 минут до полной готовности, в салат вливаю столовый уксус, он продлить срок хранения салата.

Горячий салат не мешкая раскладываю в стеклянные банки. Их я вымыла и высушили предварительно.

Закрываю банки крышками и отправляю остывать под «шубу» из одеяла.

Как мне кажется, салат из кабачков с перцем и морковью пригодится как для праздничных, так и для повседневных посиделок. В зимнее время кстати будет и закуска из баклажанов и перца, приготовить которую можно по нашему рецепту.

Bon Appetite!

konservashka.ru

Салат на зиму из кабачков и моркови

Консервированные кабачки с морковкой – это отличный вариант закуски на столе. Причем, в особенности такие салатики, приготовленные заранее, спасают хозяйку, когда гости уже на пороге, а в холодильнике ничего нет. Более того, такая баночка с салатом, является своего рода лучшим сочетанием вкусной и полезной закуски.

Салат на зиму из кабачков и моркови, хорошо сочетается с картофельным пюре, мясными блюдами, да и вообще со многими продуктами. Более того, такой салатик можно добавлять и при приготовлении тушеного мяса с овощами. Другими словами, салатик с кабачками и морковью – это незаменимое блюдо зимой.

В качестве главного секрета приготовления такого консервированного салатика, является использование молодых кабачков. Так можно сократить время при подготовке салата, ведь чистить от шкурки и от семян не понадобиться. Боле того, именно в молодых кабачках содержаться больше всего клетчатки и витаминов так полезных нашему сердцу и сосудам.

Хрустящие кабачки

Ингредиенты:

  • Морковь – 2 кг
  • Кабачки – 3 кг
  • Зелень – пучок петрушки, пучок укропа
  • Чеснок – головка
  • Сахар – 300 г
  • Соль – 60 г
  • Уксус – 250мл
  • Масло – пол литра

Приготовление:

Морковь, кабачки и чеснок необходимо почистить и хорошо промыть. Морковь натрем на крупной терке. Кабачки нарежем кубиками. Смешаем сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешаем. Добавляем в маринад овощи и зелень. Хорошо перемешаем. Поставим блюдо с салатом в холодильник на 2 часа. Салат необходимо поставить на медленный огонь, периодически помешивая. После того как салатик закипел, потомить на огне еще 15 минут. После чего разложить по банкам и закатать.

От такого салатика невозможно оторваться. Во-первых, его ингредиенты представляют собой набор традиционных летних овощей, что уже само по себе в зимнее время года является незаменимым. Во-вторых, такой салатик является отличным дополнением к мясным блюдам, к примеру, к шашлыку.

Ингредиенты:

  • Цуккини – 3 кг
  • Морковь — 0.5 кг
  • Лук — 3-5 шт
  • Чеснок — 150 гр
  • Болгарский перец — 3-5 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Томатная паста — 3 ст л
  • Растительное масло – 200 мл
  • Сахар — 0.5 ст
  • Соль — 2 ст л
  • Уксус 9% — 2 ст л

Приготовление:

Оба вида перца, чеснок и лук – пропустим через мясорубку. Добавим в овощи томатную пасту, сахар, соль и масло.

Морковь трем на крупной терке. Цуккини режем крупными кубиками.

После чего отправляем овощи в соус. Хорошо перемешиваем и тушим в течении 20 минут. Затем добавляем уксус и тушим еще 5 минут. Салат разольем по банкам.

Приятного аппетита.

Этот интересный и очень вкус салатик, просто отличная находка для зимних застолий.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Рис – 500г
  • Масло – 250 мл
  • Соль -100г
  • Уксус – 100г

Приготовление:

Все овощи необходимо очистить от кожуры. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко рубим на кубики. Помидоры натрем на мелкой терке сразу же в кастрюле, где будем готовить салатик. К помидорам добавим масло, сахар, соль, лук и морковь. Перемешаем, закроем крышкой и оставим на огне на 20-30 минут. После чего добавим кабачки, порубленные на кубики, снизим огонь и оставим еще на 20 минут. Теперь добавляем рис и заливаем водой (примерно 300-500 мл). Тушим до готовности риса. Добавим уксус и тушим еще 5 минут.

Раскладываем в банки и закатываем. Приятного аппетита.

Салат на зиму в мультиварке

Салатик готовится в мультиварке. Очень вкусный и простой, а еще внешне напоминаем квашенную капусту.

Ингредиенты:

  • Кабачок (молодой) – 1,5 кг
  • Морковь – 250 г
  • Лук – 250 г
  • Растительное масло – 0,5 стакана
  • Уксус – 150 г
  • Сахар – 150 г
  • Соль – 300 г.
  • Чеснок – 8-12 зубчиков
  • Перец – по вкусу

Приготовление:

Используя это количество ингредиентов, вы получите примерно 2,5 л салата. Приготовьте банки заранее.

Морковь и кабачки промыть и очистить от кожуры. Натрем на терке для корейского салата. Лук очистим от шелухи и мелко порубим. Затем добавим к овощам сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок, масло, уксус и перец. Перемешаем и оставим на 3 часа.

Стерилизуем банки и крышки в мультиварке в режиме «Варка на пару». Раскладываем салат по банкам. Теперь на дно мультиварки выкладываем силиконовый коврик или салфетку, на нее ставим банки с салатиком и наливаем воды не выше плеча банок. Выставляем режим «Мультиповар» и оставляем банки на 10 минут при температуре 90-110 градусов. Вынимаем и оставляем остывать.

Приятного аппетита.

Салат зимний кабачок

Салатик отлично подойдет в качестве закуски, когда к Вам неожиданно пришли гости. К тому же приготовление этого салата не занимает много времени.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2кг
  • Помидоры – 4 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Красный перец – 10 шт.
  • Сахар – 250 г
  • Уксус – 150 мл
  • Перец – 20 г
  • Соль – 50г
  • Томатная паста – 350г

Приготовление:

Овощи моем, чистим и режим на кубики. Помидоры можно отделить от кожуры,

можно оставить и так, кто как любит. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюле, хорошо перемешаем и поставим тушиться на огне 20-30 минут.

Затем разложим в банки и закатаем. Приятного аппетита.

Салат с кабачком и сладким перцем

Этот простой, но очень вкусный салатик обрадует любого дегустатора. Все дело в том, что все овощи подвергаясь минимальной термической обработке, содержат в себе множество полезных микроэлементов и витаминов.

Ингредиенты:

  • Морковь – 400 г
  • Кабачки – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сахар – 20 г
  • Соль – 10 г
  • Растительное масло – 100 мл
  • Перец красный – 5 шт.

Приготовление:

Все овощи промоем и очистим от кожуры и семян. Морковь потрем на крупной терке. Лук и кабачок нарубим на небольшие кусочки. Отправим овощи на сковороду. Тем временем нарежем красный перчик на кубики. Все оставшиеся ингредиенты отправим в сковороду на 20 минут тушиться на медленном огне. После чего салатик уже готов к употреблению. Однако лучше оставить эту вкусняшку до зимы. Разложим блюдо по банкам и отправим стерилизоваться.

Угостив таким зимним вариантом салатика своих гостей, вы несомненно заслужите признание и похвалу. А звонки с просьбой рассказать рецепт не прекратятся.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 4 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Соль – 80 г
  • Сахар – 140 г
  • Майонез – 300 мл
  • Уксус – стакан
  • Перец – по вкусу
  • Масло – 150 мл

Приготовление:

Кабачки, морковь и лук очищаем от кожуры. Перец очищаем от семян. Кабачок, лук и перец нарешаем мелкой соломкой. Морковь натрем на крупной терке. Все ингредиенты смешаем и оставим минут на 15. Затем разложим по банкам и стерилизуем в течении 40 минут.

Приятного аппетита.

Кабачок и морковка

Такой салатик порадует Вас в зимние холодные вечера своим незабываемым летним вкусом.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 13 зуб.
  • Вода — 250 мл.
  • Сахар — 60г
  • Соль — 20 г.
  • Уксус — 40 мл.
  • Растительное масло — пол стакана.

Приготовление:

Для приготовления салатов на зиму лучше всего выбирать молодые кабачки. Так можно значительно сэкономить время готовки, ведь не придется очищать их от кожуры и семян.

Хорошо промоем кабачки в проточной воде и порежем на крупные кубики. После чего довести до кипения воду и развести в ней сахар, соль и уксус. Теперь в кастрюлю добавим кабачки и снова доведем до кипения, после чего оставим еще на 10 минут на плите. Тем временем почистим морковь и потрем ее на крупной терке. По истечении 10 минут в кастрюлю отправляем растительное масло, морковь и чеснок. Тушим еще минуток 4-5. Разложим салатик по банкам.

Приятного аппетита.

Такой салатик безусловно понравиться всем домочадцем, ведь он просто пропитан витаминами, тем более что для его приготовления совсем не используется уксус.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Морковь — 500г
  • Зелень сельдерея – 100г
  • Масло — 100 г
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лимонная кислота – 3 г

Приготовление:

Прежде всего очистим от кожуры кабачок и морковь. Все овощи нарежем на кружки или кубики, зелень сельдерея порвем на крупные кусочки. Перемешаем с сахаром, солью, маслом, кислотой оставим салатик до выделения сока. После чего салатик необходимо поварить около 30 минут и разложить по банкам.

Приятного аппетита.

Зимний салат кабачок

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь – 3 кг
  • Лук – 1 кг
  • Болгарский перец – 1,5 кг
  • Помидор – 2 кг
  • Соль – 60 г
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло раст. – 3 стакана
  • Перец черный – 20 г
  • Перец чили – 10 г
  • Уксус – 60 г.

Приготовление:

Прежде всего необходимо подготовить все овощи. Для этого очистим кабачки и перцы от семян. Морковь, кабачки и лук очищаем от кожуры. Помидоры необходимо пропустить через мясорубку или взбить блендером. Чтобы в соке помидор не оставалась кожура, процедим мякоть помидора через сито. Вместо помидор можно добавить томатную пасту.

Теперь, необходимо прокипятить в кастрюле литр воды и килограмм томатной пасты. Или же мякоть томатов. На крупной терке натрем морковь и отправим к томатной пасте. Лук натрем на крупной терке. Кабачки нарубим мелкими кубиками. Отправляем в кастрюлю с морковью и томатной пастой кабачок и лук. Теперь нарезаем на небольшие кусочки перец и отправляем к остальным ингредиентам.

После того как все продукты варятся отправляем остальные ингредиенты, а именно соль, сахар, перец, масло, чили, уксус. После чего все необходимо перемешать и оставить на плите. Варить необходимо около 60 минут после закипания. Причем за 10- 15 минут до конца влить уксус. После, разлить салатик в банки и закатать привычным способом.

Приятного аппетита.

Преимущество салатика состоит в том, что на его приготовление не нужно много времени и сил. Он готовится без предварительной подготовки ингредиентов. То есть ничего варить и жарить не нужно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Масло растительное — пол стакана
  • Сахар – стакан
  • Соль – 60 г
  • Чеснок – 2 головки
  • Приправа по корейки – 1 упаковка

Приготовление:

Кабачки промыть и снять кожуру. Нарезать на кусочки. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Все ингредиенты смешать и оставить мариноваться на 3-4 часа, после чего закатать в банки.

Приятного аппетита.

Зимний салат из кабачков, лука и моркови

Простой, но оригинальный салатик по вкусу придется по душе каждому. На готовку потребуется не более 2х часов, что весьма приятно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3кг
  • Морковь – 1,5 кг
  • Лук – 1,5 кг
  • Соль – 60г
  • Сахар – 110 г
  • Уксус – 60 г
  • Перец черный – 20 г

Приготовление:

Помыть и очистить кабачки от кожуры, порезать большими кубиками. Лук порубить маленькими кубиками. Морковь необходимо хорошо промыть, снять кожуру и потереть на крупной терке. В сковороду необходимо налить стакан подсолнечного масла и лук. Поджарить его в течении 10 минут. Затем закладываем морковь и обжарим еще 10 минут. Последними кладутся кабачки, которые также необходимо потушить минут 10 -15. В сковороду добавляем соль, сахар и уксус накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем на час. Перед тем как разложить в банки добавим черный перец и хорошо перемешаем.

Приятного аппетита.

Такой салатик отлично подойдет в качестве закуски к картофельному пюре, или же вовсе займет центральное место на столе в качестве отдельного блюда. Сочетание баклажан, кабачков и моркови дает невероятный вкус лета.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 5 шт.
  • Кабачки – 5 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Болгарский перец – 2-3 шт.
  • Перец чили – 1шт.
  • Лук – 5 шт.
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Сахар – 60г
  • Соль – 20 г
  • Уксус – 100 мл.
  • Свежая зелень.

Приготовление:

Прежде всего моем овощи и очищаем их от кожуры. Баклажаны и кабачки режим кружочками толщиной примерно 0,5 см. Выкладываем кружочки на противень, можно внахлест, чтобы сэкономить место. Немного посолим, поперчим и сбрызнем маслом. Приготовим второй противень. На него выкладываем порезанные пополам перчики и заворачиваем фольгой. Отправим листы с овощами в заранее разогретую духовку до 200 градусов примерно минут на 20.

Тем временем, порежем лук кубиками. Морковь потрем на крупной терке. Лук и морковь обжарим на масле.

Теперь приготовим соус. Мякоть помидор взбиваем блендером в пюре и отправляем на огонь до закипания.

Чтобы легче было снять кожицу с помидор, зальем их кипятком. Либо отправим в кастрюлю с кипятком на 2-3 минуты. Так кожица быстро сойдет и останется лишь мякоть.

Пока помидорный соус доходит до кипения, достанем перцы и зальем холодной водой, чтобы сошла кожица. Затем порежем на кусочки, очистив от семян. Также необходимо мелко порубить зелень, мелко нарезать чили и выдавить чеснок. Перцы, зелень, чеснок, чили, сахар, соль – все это добавляем в помидорный соус, который к этому времени уже должен был закипеть. Все хорошо перемешиваем и кипятим 5-6 минут. Затем добавляем уксус и убавляем огонь.

Стерилизуем банки и выкладываем в них салатик слоями. Первый слой – это морковь и лук, затем баклажаны и кабачки, после чего соус, так до полного заполнения банки. Последний слой должен быть лук и морковь. Накрываем стерильными крышками и закатываем. Перед тем как убрать салатик в холодное место, необходимо дать ему остыть.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Салат из кабачков с морковью на зиму

Кабачки и морковь отлично сочетаются друг с другом, закуски из них получаются сочными, аппетитными. Хорошо, что есть их можно не только летом – многие хозяйки заготавливают салат из кабачков с морковью на зиму. Рецептов несколько, и по каждому из них готовится закуска с неповторимым вкусом.

Как готовить салат из кабачков и моркови

Салат из кабачков и моркови простоит всю зиму, не испортившись, и останется вкусным до весны, если при его приготовлении учитывать несколько моментов.

  • Овощи для любых заготовок на зиму следует брать поздних сортов, то есть созревающих в августе или даже в сентябре.
  • Молодые кабачки в салате получаются более нежными на вкус. Если для закусок, требующих термической обработки, кабачки подходят любые, то для салатов, которые консервируют холодным способом, лучше брать самые молодые. При использовании крупных кабачков семена из них необходимо вынимать, а шкурку с них срезать овощечисткой.
  • В салатах красиво смотрится морковь, порезанная тонкой-тонкой соломкой. Ножом ее так нарезать можно, но задача эта не из легких. Проще воспользоваться теркой для приготовления корейских салатов.
  • Банки, в которых будут храниться консервы, необходимо хорошо простерилизовать. Крышки к ним также следует прокипятить.

Остальное зависит только от выбранного рецепта.

Салат «Загадка» из кабачков, моркови и лука

Состав:

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 50 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 70 мл;
  • душистый перец горошком – 3–6 шт.

Читать ещё  Соленые кабачки на зиму

Способ приготовления:

  • С помощью овощечистки снимите с кабачков и моркови верхний слой, хорошо их помойте.
  • Одинаково их натрите. Лучше всего воспользоваться теркой для моркови по-корейски, но если ее нет, то подойдет обычная с крупными отверстиями. При необходимости, если, например, требуется обработать большой объем продуктов, не возбраняется прибегнуть к помощи кухонного комбайна.
  • Очистите от шелухи луковицы, нарежьте их мелкими кусочками.
  • Раздавите, пропустив через пресс, чеснок.
  • Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль, сахар.
  • Залейте овощи маринадом.
  • Закройте кастрюлю с овощами крышкой оставьте на 3 часа.
  • Помойте с содой банки, рассчитывая на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте подсохнуть. Прокипятите металлические крышки, подходящие к банкам по размеру и типу (винтовые крышки для обычной банки, ясное дело, не подойдут).
  • На дно каждой банки положите по горошине перца, если банки большие (литровые), то можно по две.
  • Разложите по банкам, утрамбовывая ложкой, салат.
  • Пока овощи мариновались, они выделили сок. Залейте этим соком овощи, чтобы маринад доходил до краев банок.
  • Прикройте банки крышками, но закатывать не торопитесь.
  • Постелите на дно вместительной кастрюли полотенце, поставьте на него банки.
  • Влейте воду, чтобы она была чуть выше середины банок.
  • Поставьте кастрюлю с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если банки пол-литровые, 25 минут – если их емкость больше.

«Загадкой» этот салат назван не случайно: у него настолько необычный вкус, что трудно догадаться, из чего он сделан.

Салат из кабачков по-корейски

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • растительное масло – 0,18 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • укроп (свежий) – 50 г;
  • приправа для корейских салатов – 20 г.

Читать ещё  Морковь для детей

Способ приготовления:

  • Помойте молодые кабачки, срежьте у них плодоножки.
  • Помойте и почистите морковь, лук.
  • Вымойте перец, удалите семена.
  • Морковь и кабачки натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
  • Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • Тонкой соломкой нашинкуйте перец.
  • Мелко порубите укроп.
  • Измельчите с помощью специального пресса чеснок.
  • Из масла, уксуса, сахара, соли, приправы, укропа и чеснока сделайте маринад, тщательно перемешав указанные компоненты.
  • Смешайте овощи и заправьте их маринадом.
  • Прикройте емкость с овощами и оставьте на 2,5–3 часа.
  • Пока овощи маринуются, приготовьте банки общим объемом 4,5 литра.
  • По стерилизованным банкам разложите салат. Раскладывая, обязательно утрамбовывайте ложкой, чтобы вышел воздух.
  • Залейте овощи маринадом, чтобы он покрывал их полностью, но до края банки не доходил.
  • Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, стерилизуйте их 40 минут.
  • Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните. После того как остынут, уберите на зиму.

Салат, приготовленный по этому рецепту, будет достаточно острым. Он придется по душе любителям корейской кухни.

Простой рецепт салата из кабачков и моркови

Состав:

  • кабачки – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • сухой укроп – 10 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте и очистите кабачки, выньте из них семена, нарежьте кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не очищать. Нарезать их в этом случае лучше шайбами.
  • Помойте очищенную морковь и натрите.
  • Чеснок измельчите, пропустив через пресс.
  • Перемешайте овощи (вместе с чесноком), засыпьте сахаром и солью, влейте масло с уксусом, добавьте листья лавра и сушеный укроп.
  • Все это поместите в кастрюлю, кастрюлю поставьте на слабый огонь.
  • Тушите овощи в маринаде примерно полчаса после закипания, помешивая их, чтобы не пригорели.
  • Разложите салат горячим по стерилизованным банкам, укупорьте их и переверните вверх доньями. Укутайте одеялом.
  • После того как банки остынут, верните их в исходное положение и отправьте на хранение.

Читать ещё  Аджика из кабачков на зиму

Салат, приготовленный по этому рецепту, получается в меру острым. Кабачки в нем остаются хрустящими.

Из кабачков с морковью можно приготовить на зиму самые разные салаты, от нежных до острых. Все они хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

onwomen.ru

Салат из кабачков на зиму

Кабачок – очень выгодный продукт, обладающий огромным количеством полезных свойств. Это тыквенное растение имеет множество витаминов и минералов, что так необходимы для нашего организма. Многими кабачок недооценивается и не употребляется вообще, а зря: с добавлением других ингредиентов можно приготовить необычайно вкусные блюда.

С наступлением сезона спелых кабачков что с ними только не делают: их тушат, фаршируют, жарят, добавляют в супы, салаты или же подают на стол в виде запеканки. Если летом мы получаем все необходимое, то с появлением холодов дела обстоят иначе. Для того, чтобы в любое время года радовать семью вкусностями, летом необходимо заготовить салат из кабачков на зиму. Также маринованный кабачковый салат не теряет все свои полезные свойства.

Обычно от того, как приготовить салат из кабачков на зиму, зависят вкусовые качества готового блюда. Различные приправы и другие компоненты позволяют добиться любого вкуса – кисловатого, острого, соленого или сладковатого. Для консервации кабачков сначала готовиться маринад, в который добавляется обычный уксус, подсолнечное или оливковое масло, сахар, соль, а также чеснок и укроп для аромата. Для салата вместе с кабачками нарезают лук и морковь, которые хорошенько перемешивают, заливают готовым маринадом и ставят на плиту.

Кабачковый салат должен немного покипятится – около 15 минут, после чего он будет готов. Прежде чем закатывать кабачки в банки, необходимо их простерилизовать. По завершению процедуры уже закатанные банки переворачивают вверх дном и укутывают одеялом, после чего дают им остыть около суток.

В большинстве рецептов кожура кабачка не снимается, поэтому для кулинарных целей используются молодые плоды без повреждений, у которых кожица еще достаточно мягкая. На заметку: в кожуре содержится большая часть витамина С.

Салат из кабачков с перцем и помидорами

Кабачковые салаты хороши тем, что их можно комбинировать практически с любыми овощами. Консервация с добавлением помидоров и перца – отличный вариант в качестве гарнира. Кабачки можно нарезать в виде соломки, долек или же кубиков, последний вариант использовался в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • Очищенные кабачки – 3 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Масло растительное – 0,5 стакана.
  • Уксус 9% – 4-5 ст. л.
  • Чеснок – 100 г.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Первый этап заключается в нарезке кабачков кубиками, с чем за считанные секунды отлично справляются кухонные помощники – мультирезки, кухонные комбайны, мясорубки и т. д. Далее необходимо промыть перцы, после чего их очищают от семечек и снова нарезают кубиками, как и кабачки.

Полтора килограмма помидоров нужно измельчить до жидкой консистенции. Если наличие помидорной кожицы неприемлемо, массу пропускают через сито. Чтобы ускорить процесс стекания помидорной кашицы ее аккуратно помешивают. Также необходимо подготовить чеснок – очистить зубчики и затем потереть на мелкой терке или же воспользоваться блендером.

Второй этап заключается в подготовке банок для консервации. Посуду стерилизуют или моют в посудомоечной машине при высоких температурах. Также следует позаботится о крышках – залить их водой и закипятить.

Третий этап – приготовление консервации. В томатную кашицу высыпают измельченный чеснок, после чего кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения. В процессе приготовления туда добавляют соль и сахар.

Пока томатный соус вариться, в него добавляются все нарезанные кабачки и перец. После закипания в кастрюлю наливают растительное масло и столовый уксус, а салат оставляют вариться на 40 мин. По завершению приготовления добавляют черный молотый перец и хорошенечко все перемешивают. Салат разлаживают в чистые банки, закатывают и ставят вниз крышкой.

Замечательное овощное рагу, которое в холода напомнит о летнем вкусе.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Соль – 50 г.
  • Уксус столовый – 100 мл.
  • Сахар – 200 г.
  • Масло растительное 0,5 л.

Приготовление:

Все овощи в нарезанном виде укладываются в кастрюлю и перемешиваются с маслом, солью и сахаром. Тушатся на небольшом огне в течение получаса, после чего добавляется уксус, овощи продолжают тушить 10 мин. Вот и все – рагу готово, остается разложить по стерильным банкам.

Лучше не использовать крупные кабачки, так как они уступают по вкусовым качествам молодым. После удаления рыхлой средины оставшаяся часть кабачка будет грубее, нежели у молодого плода.

Салат из кабачков, моркови и лука

Вкусный и полезный рецепт зимнего кабачкового салата с добавлением лука и морковки. Он прост в приготовлении и станет хорошим дополнением к обеденному столу.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук репчатый – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Столовый уксус – 3 ст. л.
  • Черный молотый перец – 1 ст. л.

Приготовление:

Кабачки нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Лук также очищается и нарезается кубиками помельче. Далее на крупной терке натирается морковь.

Нужно подготовить емкость для жарки овощей, налив в нее стакан подсолнечного масла и поставив на огонь. Лук закладывается первым и сильно не прожаривается, достаточно протушить около 10 мин. Затем к луку добавляется морковка, которая также тушиться 10 мин. В процессе готовки все ингредиенты тщательно перемешиваются. Последними выкладываются кабачки и овощи тушатся 10-15 мин.

Необходимо добавить указанное количество соли, сахара и уксуса. Овощная масса перемешивается и оставляется на медленном огне на час. По завершению приготовления можно добавлять молотый перец, после чего салат закатывается в банки.

Очень вкусное и необычное решение с добавлением острого кетчупа. Рецепт совершенно не сложный, но в итоге получится оригинальный салат.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 5 кг.
  • Травы для консервации.
  • Чеснок – 1 гол.
  • Вода – 1, 5 л.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус столовый – 250 мл.
  • Кетчуп чили – 250 мл.

Приготовление:

В стерилизованные банки закладываются травы для консервации – листья вишни, смородины, укроп вместе с чесноком. Порезанные кольцами кабачки укладываются следующими. Остальные ингредиенты – кетчуп, соль, сахар, уксус и вода – перемешиваются и доводятся до кипения. Готовым маринадом заливают банки.

Процесс стерилизации происходит следующим образом: банки с кабачками накрываются стерильными крышками и ставятся в большую кастрюлю. По плечики банок наливается теплая вода, которую нужно прокипятить – до 10 мин. для маленьких банок и до 30 мин. для больших.

Салат «Тещин язык»

Оригинальный зимний салат, который также называют «Огненные язычки». Уже с названия становится ясно, что кабачки, маринованные по этому рецепту, придутся по душе любителям острого.

Ингредиенты:

  • Кабачок (цуккини) – 3 кг.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Острый красный перец – 1 шт. (или 2 мелких).
  • Чеснок – 100 г.
  • Масло растительное – 250 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Столовый уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

Очищенные от семян болгарские перцы вместе с острым нарезаются крупными частями для последующего измельчения в мясорубке. Подготовленные перцы вместе с разрезанными надвое помидорами пропускают через мясорубку с крупными отверстиями на выходе.

Полученное пюре ставится на плиту и доводится до кипения. В это время подготавливается кабачок: он разрезается надвое для удаления косточек. Если кабачок молодой, косточки можно не удалять – они достаточно мягкие и не испортят салат.

Вдоль разрезанный кабачок разрезается поперек посередине, вследствие чего получаются четыре части. Далее каждая часть снова разрезается вдоль плода, а полученные удлиненные кусочки разрезаются поперек тонкими пластинками, что по своей форме напоминают тещин язык.

В кастрюлю с закипевшей смесью добавляется кабачок, сахар, масло и соль, все перемешивается и кипятится в течении получаса. Пропущенный через пресс чеснок и уксус добавляются в самом конце, после чего смесь готовится еще 7 мин.

Любители жареных кабачков также смогут насладиться вкусом любимого блюда. Да еще с ароматным чесночком – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Растительное масло – 100 г.
  • Петрушка – 5 шт.
  • Укроп – 5 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

Порезанные кружочками кабачки солят и оставляют на 15 мин., после чего на предварительно разогретой сковороде обжаривают в масле. Появление золотистой корочки свидетельствует о готовности кабачков. Пока идет процесс жарки можно порезать зелень и чеснок.

В отдельной посуде кипятится растительное масло и остужается. В банки укладывается зелень и наливается уже подготовленное масло. Следует уложить кабачки таким образом, чтобы масло полностью закрыло верхний слой. Только тогда добавляется уксус, после чего можно закатывать крышками.

Если выбирать кабачки разных цветов, то салат получится не только вкусным, но и ярким.

Салат с кабачками «Просто чудо»

Классный салат с добавлением грибов, для которого чаще всего используются шампиньоны.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг.
  • Грибы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Масло растительное – 200 г.
  • Мука – 100 г.
  • Перец – 0,5 ч. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

Кабачки обваливаются в миске с мукой и жарятся на сковороде. Грибы около 4 мин. варятся в кипятке, после чего охлаждаются, нарезаются и тушатся 6 минут. Также необходимо протушить помидоры с зеленью (2-3 мин), смешать все ингредиенты вместе и тушить еще 5 мин. Готовый продукт закатывают в банки.

Салат из кабачков с петрушкой и чесноком

Ароматная закуска с зеленью петрушки как никогда окажется кстати, особенно в холодное время года. Рецепт не сложный и быстрый в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Петрушка – 200 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Сахар – ¼ стакана.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Кабачки подготавливаются к измельчению (если плоды старые – кожуру нужно очистить). Кабачок аккуратно разрезается вдоль на полоски, при необходимости семечки можно убрать. Далее полоски разрезаются на кубики (это ручной способ, при наличии кухонного комбайна процесс проходит намного быстрее).

Кабачки выкладываются в кастрюлю, куда наливается подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Кабачки оставляются на 20 мин. для того, чтобы они пустили сок. За это время необходимо мелко нарезать чеснок и петрушку.

Кастрюля с кабачками ставится на огонь, после закипания туда добавляются измельченные чеснок и петрушка. Салат варится около 5 мин., потом накладывается в банки и закатывается.

Острота и довольно своеобразный вкус ждет маринованный салат с добавлением хрена, который достаточно популярен в наших широтах и ценится за лечебные свойства.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 500 г.
  • Хрен в уксусе – 20 мг.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Помидоры – 100 г.
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки нарезают соломкой, перемешивают вместе с хреном и дают настояться 40 мин. Далее добавляются остальные ингредиенты в измельченном виде. Если салат заправить майонезом, его уже можно подавать к столу, но для сохранения к зимнему периоду необходимо его законсервировать как в предыдущем рецепте.

Салат из кабачков «Люкс»

Салат очень прост в приготовлении: используемые ингредиенты имеются у каждого, но результат приятно удивит. Кабачки с огурцами станут отличной закуской к любому застолью.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Огурцы – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Соль – 10 ч. л.
  • Сахар – 20 ч. л.
  • Растительное масло – 20 ст. л.

Приготовление:

Через крупную терку пропускаются кабачки с морковью. Лук нарезается кубиками, а огурцы – в виде соломки. Все смешивается в эмалированной миске вместе с сахаром, солью, маслом и кипятится 15 мин. По завершению процесса салат полностью готов.

Салат «Кабачки по-корейски»

Этот салат обладает пикантным вкусом и замечательным ароматом. Вместе с мясным блюдом салат с кабачками по-корейски будет как никогда кстати.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5-1 ч. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Приправа корейская – 2 ч. л.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.

Приготовление:

На специальной терке для корейской морковки шинкуется кабачок и морковь, в результате должны получится длинные тоненькие полоски. Далее мелко нарезается лук и петрушка. Все ингредиенты смешиваются в отдельной глубокой миске.

Берется еще одна миска (небольшая), в которую кладется сахар, соль, уксус, масло, специи и выдавленный чеснок. Все ингредиенты хорошенько перемешиваются и добавляются в миску с салатом. Потом его нужно накрыть крышкой и поставить настаиваться в холодильник на 3 часа.

Такой салат уже можно подавать к столу, но для зимнего употребления его надо закатать в банки и стерилизовать уже в банках в воде. Баночки стерилизуются разное время, в зависимости от объема – 15-20 мин. полулитровые и 30-40 мин. литровые банки.

Незабываемый аромат и вкус достигается благодаря добавлению большого количества пряностей. Ответственный выбор специй поможет салату раскрыться по-новому.

Свекла – продукт, который найдется у каждого. Применение в консервации придает салату интересный вкус и аромат, а также насыщенный красный цвет. К тому же свекла очень полезна и обладает массой полезных свойств.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 4 кг.
  • Свекла – 2 кг.
  • Лук – 2 кг.
  • Сахар – 2 ст.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Уксусная эссенция – 3 ст. л.
  • Корица, гвоздика и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Сначала овощи нужно подготовить – промыть и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешиваются в кастрюле и варятся около получаса. После приготовления салат необходимо разложить в банки и поставить в духовку на 5 минут для пастеризации.

Хрустящие маринованные кабачки под закуску моментально разлетаются за столом. Рецепт рассчитан на две полулитровые баночки.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 300-400 г.
  • Чеснок – 2-4 зубчика.
  • Лист смородины и вишни
  • Зонтики укропа
  • Острый перец – по вкусу
  • Вода – 0,5 л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Перец черный горошек – 5 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горчичные зерна – 1 ч. л.

Приготовление:

Берется стерильная баночка, на дне которой помещается укроп, смородиновые и вишневые листья, острый перец и чеснок (по вкусу). Далее в банку укладываются кабачки, предварительно порезанные кружочками. Все заливается кипятком и оставляется на 10 минут. Потом воду нужно слить и повторно залить кипятком на 5-7 мин.

Далее готовится маринад: пол-литра воды выливается в кастрюлю и доводится до кипения, после чего добавляется перец горошек, лавровые листы, сахар, соль, уксус и горчичные зерна. Вот и все – маринад готов. Необходимо снова слить воду с банок и залить кабачки приготовленным маринадом.

Маринованные кабачки «Овощное ассорти»

Конец лета характеризуется изобилием овощей, и старательные хозяйки предусмотрительно запасаются консервацией. Овощное ассорти – удачное сочетание кабачков с огурцами, помидорами и другими овощами, которые порадуют неожиданной комбинацией и вкусом.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 400 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Морковь – 1,2 кг.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Листья смородины – до 8 шт.
  • Укроп – 5 веточек.
  • Петрушка – 5 веточек.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Морковь, чеснок и кабачки разрезаются на несколько частей. На дно чистой банки помещается зелень, далее укладываются порезанные овощи с целыми помидорами и огурцами. Банка пару раз должна заливаться кипятком и настаиваться каждый раз по 20 мин. Последний раз вода сливается в кастрюлю, в которую добавляется соль, сахар и уксус для будущего маринада. После закипания жидкость заливают в банку и закатывают ее.

Кабачки «Ананасы»

Совершенно противоположный вариант приготовления кабачков на зиму – сделать их сладким лакомством. Маринованные кабачки очень похожи на ананасы не только формой, но и вкусом. Любителям экзотических вкусняшек и детям «Ананасы» обязательно придутся по душе.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 0,5 кг.
  • Сахар – 80 г.
  • Ананасовый сок – 1 ст.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Чистый кабачок очищается от кожицы и нарезается кольцами по 5-7 мм. Средина кольца удаляется от косточек, удобнее всего выдавить ее стаканом подходящего диаметра.

Следующий этап – приготовление маринада. Стакан ананасового сока выливается в кастрюлю, туда же добавляется сахар и порезанные кабачки. Тара ставится на огонь и проваривается 15 мин. После приготовления «ананасов» остается лишь закатать их в стерильные баночки. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Салат из кабачков, помидоров, моркови и перца на зиму — как сделать салат из кабачков на зиму, пошаговый рецепт с фото

В зимнее время такой салат расходится быстро. Зимняя овощная закуска может подаваться к столу вместе с мясными блюдами, с отваренным рисом, гречкой, картофелем. Ваши домочадцы будут довольны, таким вкусным салатом с пикантно-сладким вкусом и совсем не острым.

Ингредиенты: кабачки, лук, морковь, перец, перец душистый, перец черный горошек, помидоры, растительное масло, сахар, соль, уксус, чеснок Время для закладки: Осень

Такой вкусный салат из кабачков, помидоров, моркови и перца на зиму сможет приготовить каждая хозяйка. Главное, в сезон массового созревания закупить свежие овощи и, используя мой подробный и не одним годом проверенный рецепт с пошагово сделанными фото, выполнить все рекомендуемые действия. Заготовленный зимний салат с лихвой компенсирует приложенные усилия. Время приготовления заготовки 1 час 30 минут. Все ингредиенты рассчитаны на 3 литровые банки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь крупная – 5 шт.;
  • перец болгарский – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 2  шт.;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • перец черный горошек – 6 шт.;
  • перец душистый – 6 шт.;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус 70% — 1,5 ст. ложка.

Как приготовить салат из кабачков на зиму

Вымыть свежие помидоры среднего размера, и разрезать на несколько частей. Положить в таз.

Лук нарезать кольцами и пережарить на растительном масле.

Подготавливаем кабачки, желательно молодые, чистим шкурку, разрезаем кабачки на кусочки. Кабачки отвариваем в тазу, по времени 15 минут. Немного добавляем воды в таз, чтобы кабачки не пригорали.

Возьмем глубокую сковороду, поставим на газ, нальем растительное масло. На крупной терке натрем морковь. Высыпаем морковь в сковороду, добавляем чеснок. Ставим тушить на слабый огонь, примерно, на 20 минут. После приготовление морковь и чеснок выкладываем в большой таз.

В сковороду добавляем растительное масло  для тушения перца.  Болгарский перец необходимо порезать кольцами, положить в сковороду и тушить до полного приготовления, пока перец не станет мягким. Готовый перец из сковороды перекладываем в таз.

Ставим таз на огонь и все овощи варим 40 минут. За 10 минут до окончания времени добавляем в салат перец черный горошек, перец душистый, сахар, соль и уксусную эссенцию 70%. Постоянно нужно салат перемешивать, чтобы не пригорел.

Салат из кабачков, моркови и перца раскладывается по банкам в горячем виде. Крышки на банках закручиваем ручной закаточной машинкой.

Банки ставим в темное, прохладное место, переворачиваем и укутываем.  Утром ставим в холодильник или спускаем в погреб. Если погреба нет, тогда банки можно поставить на балкон. Срок годности салата 5 месяцев.

Вкусная заготовка! Стоит приготовить!

Tweet

suseky.com

Салат из кабачков на зиму вкусный

9 дек. 2016 г.

Содержание

Люди любят зимние салаты из кабачков, потому что заготовки получаются аппетитными, пропитанными приправами и специями. Их упругая консистенция и приятный вкус хорошо чувствуются, если подавать закуску в качестве дополнения к основным блюдам или гарнира. Как приготовить вкусные салаты, пригодится знать каждому.

Заготовки на зиму из кабачков

Хозяйки любят делать заготовки из кабачков, потому что это универсальный овощ легок в обработке. Его нежная мякоть, свежий вкус и универсальность делают кабачок любимым ингредиентом для маринования, соления на зиму. Хорошо сочетается овощ с морковью, баклажанами, томатами, луком, свеклой. Его можно заправлять любыми специями, сочетать с зеленью, делать даже вкус, похожий на грибной. Если добавить в салат крупы: рис, перловку – то получится отличная заготовка для супа. Зимой нужно будет лишь открыть банку, всыпать в бульон и приправить картошкой.

Кабачки для консервирования

Чтобы приготовить консервированные кабачки на зиму, сперва нужно их выбрать и подготовить. Лучше всего выбирать белые сорта овощей или цукини, потому что их нежная мякоть не разваливается при готовке. Консервирование кабачков предполагает, что используемые овощи будут слегка недозрелыми – если они дозрели, то мякоть загрубеет, а семена станут жесткими.

Если кабачков одного сорта не хватает для заготовки, то можно их смешивать, но необходимо брать примерно одного размера для равномерного приготовления. Лучший кабачок для готовки плотный, с блестящей ровной кожурой, без гнили и посторонних пятен. Если брать молодые плоды, то они не нуждаются в чистке, а вот грубые и волокнистые экземпляры нужно почистить.

Овощи следует тщательно промыть, вырезать грубые и жесткие семена, порезать согласно рецепту: кружками, полукольцами, полосками или кубиками. Хорошо, если все компоненты будут выдержаны в одной форме, так салат будет красиво смотреться на фото, вызывать аппетит и желание быстрее его попробовать. Сопутствующие ароматы специй и зелени будут это только усиливать.

Как консервировать кабачки на зиму в банках

Любая домашняя консервация кабачков начинается с подготовки ингредиентов – их чистят, режут, затем маринуют в соусе из уксуса, специй и трав. Некоторые рецепты предполагают, что закуски из кабачков на зиму готовятся без уксуса, но после закатки в банки подвергаются стерилизации. Емкость для укладки стоит предварительно обработать водяным или воздушным паром, чтобы убить всех микроорганизмов на их поверхностях и крышках, которые могут сократить срок хранения заготовок.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Кулинарам проще соблюдать рецепт консервирования кабачков, если перед глазами есть пошаговая инструкция с наглядными фото или видео каждого этапа. Чтобы приготовить вкусные закрутки из кабачков, нужно строго следовать рецептам, а при получении определенных навыков – экспериментировать со специями и сопутствующими компонентами. Закатывать кабачки можно не только с баклажанами, морковью или томатами, но и с цветной капустой, сладким перцем и даже крупами, делать икру или длинные полоски.

Пальчики оближешь

Традиционный рецепт из кабачков Пальчики оближешь буквально говорит сам за себя. Приготовленная закуска обладает ярким пикантным вкусом, легкой сладостью помидоров и паприки, кислинкой уксуса и остротой специй. Салат с кабачками на зиму прекрасно выглядит на фото, вызывает желание быстрее его попробовать. Его хорошо подавать с отварным или жареным картофелем, мясом, рыбой.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 0,8 кг;
  • чеснок – 3 дольки;
  • лук – 2 шт. ;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • уксус – столовая ложка;
  • черный перец – щепотка;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Кабачковую мякоть порезать кубиками, морковь крупно натереть, лук с помидорами порезать дольками, чеснок продавить.
  2. Лук с морковью, помидорами и чесноком обжарить на масле, приправить перцем. Довести до кипения, заложить кабачковую мякоть.
  3. Проварить треть часа, прибавить специи и уксус, варить еще четверть часа.
  4. Разложить по стерилизованным банкам, потом закатать.

Тещин язык

Популярным и востребованным рецептом является закуска Тещин язык из кабачков на зиму, которая любителям острого придется по вкусу. Она аппетитно смотрится на фото и в жизни за счет особой формы нарезки плодов – кабачковые полоски напоминают язык, а острота салата намекает на характер тещи. Чтобы усилить жгучесть закуски, ее можно консервировать с соусом табаско и имбирем.

Ингредиенты:

  • цукини – 3 кг;
  • томатный сок – полтора литра;
  • растительное рафинированное масло – 0,25 л;
  • томатная паста – 50 мл;
  • болгарский перец – полкило;
  • чеснок – головка;
  • перец чили – 2 стручка;
  • соль – 100 г;
  • сахар – стакан;
  • 9% уксус – стакан;
  • готовая горчица – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Цукини помыть, порезать полосками, перцы очистить от семян, измельчить вместе с чесноком блендером или мясорубкой.
  2. Смешать с кабачковой мякотью, сахаром, солью, маслом, томатной пастой и соком, горчицей. Варить полчаса на малом огне, влить уксус, варить 5 минут.
  3. Разложить Тещин язык по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Вкусным и нежным получается салат с кабачками и помидорами, если консервировать его без уксуса. Так будет ярче выражен вкус блюда, оно не пострадает от излишней кислоты и понравится даже детям. Кроме помидоров, в рецепте заявлена морковь и зелень сельдерея, что делает закрутку разноцветной, вызывающей аппетит и желание скорее открыть баночку зимой. Хорошо сочетать блюдо с мясными или рыбными вторыми.

Ингредиенты:

  • цукини – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • морковь – полкило;
  • зелень сельдерея – 100 г;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • сахар – ¼ стакана;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – 3 г.

Способ приготовления:

  1. Томаты, морковь и цукини порезать кружочками, сельдерей измельчить.
  2. Смешать все компоненты, мариновать до выделения сока.
  3. Варить 17 минут, разложить по банкам, укупорить.
  4. Перед закладкой на хранение остудить под одеялом, поставив банки вверх дном.

С перцем

Красивым и аппетитным получается салат на зиму кабачок и сладкий перец, в котором пикантность и остроту вкусу придают горький перец, чеснок и томатный сок. Ароматная закуска обладает приятным привкусом легкой горчинки, хорошо сочетается с вареными овощами, крупами, мясными и рыбными блюдами, птицей. Ее любят взрослые за необычный вкус и яркий внешний вид.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • сахар – стакан;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – головка;
  • уксус 9% – стакан;
  • растительное масло – стакан;
  • томатный сок – литр.

Способ приготовления:

  1. Перцы очистить от семян, прокрутить через мясорубку вместе с чесноком.
  2. Вылить сок в кастрюлю, смешать с маслом, чесночно-перечной массой, сахаром, солью. Варить полчаса на слабом огне.
  3. Цукини порезать кубиками, заложить в смесь, варить 8 минут, влить уксус, проварить еще 6 минут.
  4. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать.

По-корейски­

Очень красиво выглядят заготовки из кабачков по-корейски, обладающие аппетитным видом и жгуче-острым вкусом. Они могут стать отличной альтернативой аджике или хренодеру, если подать их к отварному картофелю, мясу, блюдам из рыбы. Пикантность вкусу такой закуске придает добавленная приправа для корейской моркови, содержащая кориандр и сушеный чеснок.

Ингредиенты:

  • кабачки – полтора кг;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – полкило;
  • чеснок – 2 головки;
  • приправа для корейской моркови – пакет;
  • масло растительное – полстакана;
  • сахар – полстакана;
  • соль – 30 г;
  • 6% уксус – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Кабачковую мякоть с морковью натереть на терке для моркови по-корейски. Из перца удалить семена, порезать кусочками.
  2. Чеснок мелко потереть, смешать со всеми овощами, с приправой, держать в холодильнике 5 часов.
  3. Сделать маринад из уксуса, соли, сахара, масла, залить им овощи.
  4. Разложить по банкам, стерилизовать 17 минут для пол-литровых емкостей, закатать.

С морковью

Ярким красивым цветом отличается салат из кабачка и моркови, который еще и имеет притягательный вкус с легкой остротой. Усиливает красоту заготовки зелень петрушки и укропа, которые хорошо смотрятся в общем виде. Получившуюся закрутку хорошо подавать как самостоятельную закуску, соус к мясу, рыбе или курице. Она усилит вкусы основных блюд, сделает их еще ароматнее.

Ингредиенты:

  • кабачки – 4 кг;
  • морковь – полкило;
  • чеснок – головка;
  • рафинированное масло – 0,25 л;
  • сахар – стакан;
  • уксус – полстакана;
  • соль – 50 г;
  • смесь петрушки с укропом – пучок.

Способ приготовления:

  1. Кабачковую мякоть порезать кубиками, присыпать солью до выхода сока. Морковь крупно потереть, зелень измельчить, чеснок мелко порезать.
  2. Сделать маринад из уксуса, сахара, масла, соли. Вскипятить, всыпать кабачковую массу с соком.
  3. Варить четверть часа, всыпать морковь, чеснок, зелень, довести до кипения, кипятить 5 минут.
  4. Разложить по стерильным банкам, закатать. Поставить вверх дном, укутать, остудить.

С баклажанами

Популярными являются заготовки на зиму из кабачков и баклажанов, потому что эти 2 овоща похожи по своим вкусам и структуре. Нежные мягкие закуски с сочным вкусом, ароматом специй будут притягивать внимание всех попробовавших. Сочетание компонентов в таких закрутках всегда очень красиво выглядит, вызывает желание съесть аппетитные ломтики овощей в заливке.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – головка;
  • масло растительное – стакан;
  • лимонная кислота – 3 г.

Способ приготовления:

  1. Кабачковую и баклажанную мякоть порезать кубиками, слегка обжарить на масле на сильном огне, чтобы овощи покрылись румяной корочкой, но не выделили сок.
  2. В другом сотейнике обжарить нашинкованный лук, всыпать помидорные дольки, потушить до образования соуса.
  3. Смешать обе массы, поперчить, приправить измельченным чесноком. Тушить час, в конце всыпать лимонную кислоту.
  4. Разложить горячую закуску по банкам, закупорить.

С томатной пастой

Пикантным помидорным вкусом с легкой сладостью обладают кабачки в томатном соусе на зиму. Кроме основного ингредиента, из овощей используется только зелень, поэтому получается яркое блюдо с чистым кабачковым вкусом, усиленным специями, маринадом. Его хорошо есть самостоятельно в виде закуски со ржаным хлебом, отварными овощами или подавать к мясу, рыбе, птице.

Ингредиенты:

  • кабачки – 6 кг;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • подсолнечное масло – 1,5 стакана;
  • 9% уксус – стакан;
  • соль – 50 г;
  • томатная паста – литр;
  • чеснок – 2 головки;
  • зелень – пучок;
  • приправа для моркови по-корейски – пакет.

Способ приготовления:

  1. Мякоть кабачков порезать кубиками, сложить в кастрюлю с сахаром, маслом, уксусом, солью, томатной пастой, приправой.
  2. Вскипятить, варить час, всыпать измельченный чеснок, порезанную зелень. Варить еще треть часа.
  3. Разложить по простерилизованным банкам, закатать, остудить, поставив под одеяло вверх дном.
  4. По желанию рецепт дополняется килограммом моркови.ъ

С рисом

Сытными получаются закуски из кабачков на зиму с рисом, потому что сочетание овощей с крупой придает блюду повышенную питательность. Такие заготовки хорошо использовать, как заправки для супов, ведь это просто, быстро – засыпать содержимое баночки в бульон с картофелем, варить 5 минут. Не менее вкусно есть закуску без добавления каких-либо дополнительных компонентов.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • рис – полстакана;
  • чеснок – 5 долек;
  • уксус – ¼ стакана;
  • сахар – полстакана;
  • подсолнечное масло – ¼ стакана.

Способ приготовления:

  1. Все овощи некрупно порезать, морковь потереть, сделать из помидоров сок или измельчить блендером. Соединить в кастрюле овощи, посолить, всыпать сахар.
  2. Вскипятить, тушить полчаса, всыпать промытый рис, влить масло. Тушить до готовности риса.
  3. Влить уксус, всыпать измельченный чеснок, томить 7 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать.

С капустой

Аппетитно выглядит простой салат из кабачков на зиму, в который добавляют капусту. Ее можно использовать разную: бело-, краснокочанную, брокколи, цветную, пекинскую. В зависимости от выбранного вида капусты будет меняться вкус итоговой закуски: с белокочанной она приобретет хруст, с краснокочанной – остроту, с цветной – мягкость, а с пекинской – нежность. Получившееся блюдо отличается красивым видом и приятным ароматом.

Ингредиенты:

  • кабачки – полкило;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • жирная сметана – 50 мл;
  • 5% уксус – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Молодые кабачки промыть, почистить, порезать соломкой.
  2. Капусту нашинковать, сбрызнуть уксусом, лук порубить.
  3. Овощи сложить в сковороду, смешать с маслом, посолить, влить 2 ложки воды, тушить до готовности. Залить сметаной, тушить 5 минут, влить уксус, готовить еще столько же.
  4. Переложить салатик в пол-литровые банки, стерилизовать 13 минут, закатать.
  5. Вместо сметаны можно использовать майонез.

Видео

Кабачковый Анкл Бенс. ( Очень вкусное овощное рагу )

Узнайте и другие рецепты вкусного салата из кабачков Анкл Бенс на зиму.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net



Рецепт Салат из кабачков «Загадка»

Вкусный салат из кабачков «Загадка», приготовленный в домашних условиях, будет радовать вас в любое время года. Обязательно воспользуйтесь сезоном кабачков и моркови, и сделайте такую заготовку. Салат получается очень пикантным, сочным и вкусным. Он будет отлично смотреться как на обычном столе, так и на праздничном.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Кабачок — 1.5 Килограмма
  • Морковь — 250 Грамм
  • Лук репчатый — 250 Грамм
  • Сахар — 100 Грамм
  • Соль — 1.5 Ст. ложки
  • Уксус столовый 9% — 80 Миллилитров
  • Масло растительное без запаха — 100 Миллилитров
Jocelyn_food Пока без рейтинга 80.
91

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Молоденькие кабачки натираем на терке для овощей по-корейски.
  2. Морковку с луком очищаем, лук нарезаем на тонкие полукольца, морковку тоже натираем на специальной терке.
  3. Смешиваем все ингредиенты в глубокой емкости. Оставляем в покое на тридцать-пятьдесят минут, чтобы овощи дали сок.
  4. Салат выкладываем в банки, накрываем крышками и стерилизуем двадцать минут. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
Ключевые слова:
ID: 118446

Салат на зиму из свеклы и кабачков

Чтобы разнообразить обеденный стол в зимнее время, можно сделать салат на зиму из свеклы и кабачков. Такую закуску обязательно оценит каждый член семьи по достоинству, благодаря необычным вкусовым качествам и приятному аромату.

Секреты приготовления кабачково-свекольного салата

Каждый любитель домашней консервации на зиму согласится с тем, что сочетание кабачка и моркови среди овощей – одно из самых удачных. Салат, приготовленный на их основе, положительно действует на организм, укрепляет иммунитет и абсорбирует токсичные вещества. Чтобы сделать аппетитную, полезную закуску и не ошибиться в пропорции нужно изучить рецептуру и следовать всем ее пунктам.

Правильная подготовка продуктов имеет также большое значение. Чтобы качественно подготовить ингредиенты к кулинарной обработке, нужно рассмотреть рекомендации опытных домохозяек:

  1. Овощи внимательно перебрать и устранить те, на которых имеются видимые повреждения, которые нельзя обрезать. Подгнившие плоды нужно выбрасывать сразу.
  2. Кожицу с кабачков можно не срезать, если овощ молодой. Тот продукт, что лежит уже не первую неделю, лучше очистить.
  3. Свекла очищается сырой, если перед термической обработкой ее нужно предварительно измельчить. При необходимости вареного корнеплода, удобнее снять кожицу с него будет после варки.
  4. Кабачок следует нарезать кубиками, а свеклу натереть на терки, но от способа измельчения вкусовые качества не пострадают.

Правильная подготовка основных продуктов очень важна, поскольку от этого зависит качество исходной продукции.

Классический рецепт салата из свеклы и кабачков на зиму

Традиционный рецепт не включает пряностей и специй, но при желании их можно внести. Салат на зиму из свеклы и кабачков оценят все родные и близкие, которые обязательно в следующем году попросят закрыть еще несколько баночек такой закуски.

Список компонентов:

  • 2 кг кабачков;
  • 2 кг корнеплодов;
  • 1,5 кг лука;
  • 400 мл масла;
  • 400 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. уксуса.

Как изготовить заготовку на зиму:

  1. Освободить кабачки от кожуры и нарубить в виде кубиков, корнеплод крупно натереть, лук нарубить полукольцами.
  2. Соединить все овощи, залить маслом и тушить 15 минут.
  3. После внести уксус, посолить, подсластить, тушить 15–20 минут.
  4. Разместить по баночкам, закатать и перевернуть.

Салат на зиму из свеклы, кабачков и лука

Свекольно-кабачковый салат на зиму с добавлением лука положительно повлияет на пищеварительную систему, ускорит и нормализует жировой обмен. Отлично подходит для тех, кто часто сидит на диете.

Компонентная структура:

  • 2 кг корнеплода;
  • 4 кабачка;
  • 1 кг лука;
  • 200 г сахара;
  • 2 моркови;
  • 100 мл масла;
  • 1 чеснок;
  • ½ чили;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Очищенные от кожицы кабачки нарубить в виде маленьких кубиков, свеклу натереть, воспользовавшись крупной теркой.
  2. Лук порубить кольцами, морковку натереть, воспользовавшись теркой для корейской морковки.
  3. Чеснок пропустить сквозь пресс, чили и зелень измельчить как можно мельче.
  4. Соединить все овощи в одной емкости, прибавить все специи и оставить при комнатной температуре на полчаса.
  5. Тушить на слабом огне не дольше 40 минут, периодически размешивать.
  6. Расфасовать по стерилизованным емкостям, закупорить крышками, укутать в одеяло, и дать остыть.

Вкусный салат на зиму со свеклой, кабачками и чесноком

При отсутствии пикантности в блюде можно попробовать добавить чеснок, его количество можно регулировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Такой салат станет козырем на праздничном столе и исчезнет достаточно быстро.

Нужные продукты:

  • 1 свекла;
  • 0,5 кг кабачков;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1,5 ч. л. уксуса;
  • 3 дольки чеснока.

Рецепт предусматривает проведение следующих процессов:

  1. Очистить кабачки и свеклу, нарезать брусочками.
  2. В банку поместить все овощи, посолить, подсластить, внести уксус.
  3. Залить кипятком и стерилизовать 20 минут.
  4. Закрутить, спрятать под плед и оставить до остывания.

Пикантный салат из кабачков и свеклы на зиму с перцем

Полезный аппетитный салат на зиму с ноткой пикантности удивит всех родных и близких, а также произведет приятное впечатление на гостей. Это отличный способ разнообразить праздничное меню и семейный ужин.

Необходимые продукты:

  • 3 кг свеклы;
  • 3 кг кабачков;
  • 1,5 кг лука;
  • 3 ст. л. соли;
  • 300 г сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 мл масла.

Технология создания салата на зиму:

  1. Свеклу, кабачки натереть, используя крупную терку, лук нашинковать полукольцами.
  2. Перемешать все овощи, посолить, подсластить, поперчить, влить масло и дать полчаса постоять.
  3. Тушить 45 минут и в конце готовки влить уксус.
  4. Расфасовать по банкам, закупорить, укутать одеялом.

Как приготовить салат из кабачков и свеклы с гвоздикой и корицей

Применение пряностей всегда приветствуется, так как они придают блюду ту изысканность, которая обычно прослеживается в ресторанных блюдах. Гвоздика и корица отлично сочетаются в этой заготовке.

Компоненты:

  • 2 кг свеклы;
  • 4 кг кабачков;
  • 2 кг лука;
  • 400 г сахара;
  • 4 ст. л. соли;
  • 200 мл масла;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • приправы по вкусу.

Кулинарные процессы:

  1. Нарезать в виде кубиков кабачок, лук – полукольцами, натереть свеклу.
  2. Соединить все овощи с остальными компонентами тушить на слабом огне полчаса.
  3. Расфасовать по банкам и стерилизовать 5 минут в духовке.
  4. Закупорить, укутать пледом, дать остыть.

Рецепт вкусного салата на зиму из свеклы и кабачков с тимьяном и имбирем

Полезные свойства салата можно усовершенствовать путем добавления различных пряностей. Это не только улучшит вкусовые качества заготовки на зиму, но и сделает ее в разы ароматнее.

Список продуктов:

  • 200 г свеклы;
  • 250 г кабачков;
  • 1 долька чеснока;
  • 1 лук;
  • 2 ст. л. постного масла;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • ½ ч. л. соли;
  • приправы.

Рецепт по шагам:

  1. Натереть на терке кабачок и свеклу, лук нарубить полукольцами.
  2. Заправить маслом, пряностями, размешать, сложить в банку.
  3. Залить уксус, закупорить, отправить на хранение.

Правила хранения свекольно-кабачкового салата

Важно не только правильно сделать салаты из кабачков и свеклы, но и сохранить их до зимы так, чтобы не нарушить вкусовые качества продукта. Условия хранения предполагают правильный температурный режим от 3 до 15 градусов и умеренную влажность. При таких показателях салат будет храниться целый год.

В качестве помещения для хранения по всем параметрам подойдет погреб, а при сохранности в квартире можно использовать кладовую, балкон. При отсутствии мест с подобным температурным режимом и низким показателем влажности следует воспользоваться холодильником, но так заготовка будет храниться не более полугода.

Заключение

Салат на зиму из свеклы и кабачков – отличный способ разнообразить зимнюю консервацию. Заготовки из этих овощей вкусные, полезные, а аромат их разносится по всему жилью, пробуждая аппетит у всех членов семьи.

Салат на зиму с кабачками

31 октября 2015

Вам некуда реализовать кабачки и капусту? Предлагаю рецепт салата с кабачками и капустой, в общем-то, все традиционные овощи, кроме свеклы и картошки. Готовится с минимальным количеством уксуса — получается готовый гарнир или закуска на зиму.

Продукты

  • Капуста белокочанная — 1000 г
  • Кабачок (очищенный) — 1000 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Помидор — 500 г
  • Перец сладкий — 500 г
  • Зелень укропа и петрушки большой пучок — 65 г
  • Сахар — 25 г
  • Соль 35 г
  • Уксус винный 6% — 50 г
  • 1 с. ложка универсальной приправы
  • 3-4 лавровых листа,
  • 8-10 горошин перца
  • Масло растительное — 30 г

Для приготовления понадобится таз, желательно с толстым дном. У меня приведен большой объем почти 4 кг продуктов, если у вас меньшая ёмкость, просто разделите все на две партии.

Как приготовить зимний салат

Предупреждение: у меня на фотографии в тазу выложены все ингредиенты. Это сделано для наглядности. На самом деле зелень нужно добавлять за 5 минут до снятия блюда с огня. Для приготовления нам понадобится шинковка с насадками.

  1. Моем все овощи, очищаем перцы от семян. Морковь советую чистить металлической щеткой для посуды — быстро и чисто.
  2. Капусту шинкуем или режем ножом, толщиной 2-3 мм, можно и тоньше.
  3. Кабачок нужно порезать так же 2-3 мм.
  4. Перец режем полосками по 5 мм толщиной.
  5. Морковь нужно натереть на обычной терке или на терке для корейской моркови.
  6. Лук нарезаем полукольцами ножом или на той же шинковке, что и капусту.
  7. Помидоры нужно порезать либо кольцами поперек, либо дольками.
  8. Складываем овощи в таз, добавляем сахар, соль, специи и уксус.
  9. Если у вас кастрюля или таз не с толстым дном, дайте овощам постоять 30-60 минут, чтобы овощи дали сок и не пригорели на дне.
  10. Ставим таз на средний огонь и начинаем тушить регулярно перемешивая.
  11. Через 40 минут с начала активного кипения попробуйте, достаточно ли капуста мягкая. Помните, что овощи будут «доходить» в горячих банках, поэтому не нужно их переваривать.
  12. Выложите к овощной смеси рубленую зелень, перемешайте и тушите еще 5 минут.
  13. За это время вымойте банки и стерилизуйте их в микроволновке или над паром. Крышки кипятим отдельно в ковшике.
  14. Раскладываем салат в банки. Обязательно протираем горлышко чистой салфеткой. Ставим банки в микроволновку стерилизоваться. Время и мощность значения не имеют, не отходите — вынуть нужно тогда, когда салат в банках начнет приподниматься — мгновенно выключить и накинуть крышку.
  15. Закручиваем крышки, составим банки на поднос. Укутывать не нужно.

Такой зимний овощной салат храниться при комнатной температуре или в прохладной кладовке несколько месяцев. Пищевая ценность продуктов:

Продукты Белки Жиры Углеводы кКал
Капуста белокочанная 1,8 0 4,7 27
Морковь 1,3 0,1 10 47
Масло растительное 0 100 0 900
Помидор 0 0,2 3,8 21,8
Лук репка 1,4 0,2 8,2 41
Перец сладкий 1,1 0,1 4,96 25
Кабачок 0,6 0,1 4,9 25,2
Сахар 0 0 99,9 409

Овощной салат на зиму, пищевая ценность:

Порция Белки Жиры Углеводы кКал
Всего по продуктам 3815 г 37,8 33 219,4 1392,3
На 100 г овощного салата, общим весом 3540 г 1,1 0,9 6,2 39,3

Кабачковая икра с морковью — 7 домашних рецептов на зиму


Предлагаем вам пополнить коллекцию рецептов зимних заготовок вкусной икрой, которая готовится из кабачков и моркови.

Рецепт 1: кабачковая икра с морковью (пошаговые фото)

В нашем рецепте помимо кабачка и морковки используется еще репчатый лук. Данные ингредиенты дополнены при варке специями. Нам еще нужно взять для зимней заготовки растительное масло, уксус столовый, чеснок. Для реализации рецепта подготовьте мясорубку, ножик, доску разделочную, блендер. Стеклянные банки, в которых будет храниться икра из кабачков, заранее поставьте вместе с крышками стерилизоваться.

  • Кабачок — 500 гр
  • Морковь — 65 гр
  • Лук — 100 гр
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Масло растительное — 30 мл
  • Уксус 9 % — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый черный — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. л.

Итак, на разделочной поверхности нарезаем очищенный от шелухи репчатый лук произвольными, средними по размеру кусочками. В кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Нарезку из лука отправляем пассироваться до мягкости в кастрюлю. За это время на мясорубке измельчим очищенный кабачок и морковку. Кстати, рекомендуется использовать «молодой» кабачок.

Массу из измельченного кабачка и морковки перекладываем к пассированному луку. Ингредиенты тушим под крышкой на малом огне примерно 30-40 минут.

Далее к ингредиентам добавляем указанные специи, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту. Перемешиваем. Продолжаем тушить еще 5-10 минут. В конце вливаем уксус, еще раз перемешиваем.

Получившуюся массу пюрируем с помощью погружного блендера. Масса выходит с нежной однородной структурой. Икру раскладываем по стерилизованным банкам. Храним в холодном месте.

Зимой используем как намазку на хлеб. Приятного аппетита!

Рецепт 2: кабачковая икра на зиму с морковью (пошагово)

  • Кабачок (очищенный и без семечек) 2 кг 500 гр
  • Морковь 500 гр
  • Лук репчатый 500 гр
  • Томатная таста 4 столовые ложки
  • Масло подсолнечное 6 столовые ложки
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 3 столовые ложки
  • Острый перец либо молотый 1 стручок/1 чайн ложка
  • Уксусная эссенция (70%) 1 чайн ложка
  • Чеснок 1 головка

Чистим и режем лук.

Моем, очищаем кабачок. В ингредиентах указан вес очищенных кабачков (без семечек). И режем небольшими кубиками.

Очищаем и трем на средней терке морковь.

В кастрюле с толстым дном ставим тушится кабачки минут десять (пока обжариваются лук и морковь), добавив немного воды (примерно полстакана).

Немного обжариваем лук.

Обжариваем морковь.

Обжаренные лук и морковь добавляем в кастрюлю с кабачками.

Добавляем томатную пасту, немного разбавленную водой.

Кладем 2 столовой ложки соли, 3 столовые ложки сахара.

Добавляем один стручок красного острого перца либо 1 чайную ложку молотого красного перца, 3-4 столовые ложки подсолнечного масла.
И продолжаем тушить примерно час.

За 10 минут до готовности добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции, головку измельченного чеснока. Измельчаем блендором.

Тушим еще 10 минут.

И наша икра готова.

Выкладываем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем прокипяченными крышками.

Рецепт 3, пошаговый: икра из кабачков с морковью и помидорами

Кабачковая икра – универсальный продукт: ее можно мазать на хлеб, батон, добавлять в супы как заправку, подавать в виде отдельной закуски. Икру, сделанную своими руками, можно давать детям, ведь она полностью натуральная.

Время готовки: 2 часа 45 мин. Порций: 12.

  • Кабачки – 3 кг 200 г;
  • Морковь – 900 г;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Помидоры – 900 г;
  • Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 140 мл;
  • Уксус – 1 ст. л.

Вымытые и обсушенные кабачки почистить от семян и мякоти, от шкурки. Разделать на небольшие кусочки, выложить 1/3 кусочков вместе с подсолнечным маслом в глубокую сковороду и обжарить до мягкости. То же самое повторить и с двумя другими порциями кабачков. Тушить нужно до мягкости и появления легкой золотистой корочки (около 10 мин. на среднем огне). Переложить все 3 партии в большую кастрюлю.

Почищенный лук порезать кусочками и обжарить в растительном масле до румяности.

Морковку поскрести от пыли, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить в отдельную сковороду и пассеровать так же, как и лук.

Помидоры несколько раз обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты небольшими кусочками.

В кастрюлю к кабачкам добавить все обжаренные овощи, томаты, посолить. Пробить все блендером до консистенции кашицы.

Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до 2,5-3 часов. Не забывать открывать кастрюлю и перемешивать содержимое, хорошо проходя по дну и бокам.

В конце приготовления попробовать продукт, досолить, поперчить. Влить уксус, размешать, варить еще несколько минут и сразу же раскладывать в стерилизованную тару. Банки закрутить стерильными крышками и перевернуть. Укутать заготовки в теплое покрывало и дать остыть.

После полного остывания убрать кабачковую икру в холод и хранить так около 1-1,5 лет.

Рецепт 4: кабачковая икра с морковью и майонезом (с фото)

Следуя понятным пошаговым подсказкам с фото, вы научитесь готовить кабачковую икру с морковью и майонезом по простому рецепту. Для этого вам потребуется всего 5 основных ингредиентов и немного специй. Уже через 3 часа вы получите несколько баночек вкусной, нежной и ароматной кабачковой икры, которая непременно придется очень кстати в зимнюю пору и поможет скрасить даже самый обычный ужин.

  • Очищенные кабачки 3 кг
  • Морковь 150 г
  • Репчатый лук 150 г
  • Томатная паста 250 г
  • Майонез 250 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 1/2 стак.
  • Растительное масло 1/4 стак.
  • Уксусная эссенция 70% 1 ч. л.

Для начала тщательно промываем кабачки. Затем срезаем с них кожицу, разрезаем пополам и с помощью ложки вынимаем семена. Это нужно делать, даже если вы используете молодые кабачки.

Далее кабачки нарезаем небольшими кусочками, чтобы потом их было удобнее измельчать. Обратите внимание, что количество ингредиентов рассчитано именно на 3 кг уже очищенных кабачков.

Далее очищаем морковь от кожицы и тщательно промываем ее под проточной водой, а также очищаем от шелухи несколько небольших луковиц.

После этого подготовленные овощи нужно перемолоть через мясорубку, используя мелкую решетку. Измельченные кабачки, морковь и лук перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним 250 г томатной пасты и 250 г майонеза. Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Затем доводим будущую икру до кипения, уменьшаем огонь и, периодически помешивая, варим примерно 1 час.

Через час добавляем в кастрюлю 1/2 стак. сахара, 2 ст. л. соли и 1/2 ст. л. черного молотого перца. Если вы хотите сделать икру поострее, можете добавить чуть больше перца. Также добавляем в икру 1 ч. л. уксусной эссенции 70%. Перемешиваем и варим еще 1 час.

Далее готовую икру раскладываем в заранее простерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закатываем с помощью закаточной машинки. По желанию вы можете использовать банки с поворотными крышками.

Закатанные банки переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить их герметичность, а затем укутываем в теплое одеяло или покрывало до полного остывания. Хранить кабачковую икру лучше в темном прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт 5: кабачковая икра с морковью через мясорубку

Вкусная, любимая кабачковая икра заготовленная летом будет всегда кстати. Банку консервированной икры можно открыть и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина. Рецепт приготовления икры на зиму в домашних условиях удобен тем, что нужно перекрутить все через мясорубку. Получается она низкокалорийной, богатой клетчаткой и, несмотря на то, что овощи тушатся долго, в ней сохраняется множество витаминов. Готовится кабачковая икра очень просто.

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л. ;
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры. Все овощи тщательно промываем. Лук очищаем.

Кабачки очищаем от серединки с семенами и кожуры. Нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку. Если ваши кабачки совсем молодые, и семена еще не образовались, то удалять серединку не обязательно.

Кабачки, морковь и лук пропускаем через мясорубку.

Все эти овощи кладем во вместительную кастрюлю с толстым дном. Чтобы икра не сильно приставала к дну кастрюли, вливаем к ним растительное масло.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный огонь. После вскипания варим 1 час при периодическом помешивании.

После этого добавляем в икру сахар, соль, томатную пасту, перец. Тщательно перемешиваем и варим еще 1 час.

По истечении этого времени добавляем в икру уксус и выкладываем ее в стерилизованные банки. Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 4 л кабачковой икры.

Пока икра горячая закрываем банки крышкой и закатываем.

Такая икра прекрасно хранится в погребе до следующего лета. Успехов вам на кухне!

Рецепт 6: быстрая кабачковая икра с морковью и луком на зиму

Быстрая и вкусная кабачковая икра на зиму: пропускаем через мясорубку овощи и тушим с добавлением приправ. По желанию пюрируем и закатываем в банки.

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 300 г
  • Лук — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 70 мл
  • Уксус 70% — 5 мл
  • или уксус 9% — 25 мл
  • Соль — 20 г
  • Сахар — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 0,25 ч.л.

Как приготовить быструю икру из кабачков (на зиму): кабачки режем на кусочки. Кабачки хоть и молодые, но кожицу я сняла, так как она была неприглядная. Кстати, идеально подойдут зрелые кабачки — вкус у них более насыщенный.

Также кусочками режем очищенные морковь и лук.

Нарезаем помидоры.

Перемалываем овощи на мясорубке. Отдельно прокручиваем помидоры.

Сразу в кастрюлю прокручиваем лук, морковь и кабачки.

Ставим кабачки с луком и морковью на плиту, доводим до кипения.

Тушим, помешивая, 20 минут.

Добавляем томаты. Тушим еще 40 минут, чтобы лишняя влага испарилась.

За 10 минут до готовности добавим сахар, соль, немного молотого чёрного перца, растительное масло и выдавленный через пресс чеснок.

И в конце вливаем уксус, перемешиваем.

По желанию икру можно оставить так, но нам вкуснее, когда она более однородная, поэтому перемалываем блендером.

Сразу же, пока икра еще горячая, раскладываем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Остужаем под одеялом.

Икра из кабачков получается с насыщенным цветом, приятная и неострая на вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: кабачковая икра на зиму с морковкой и томатной пастой

Если вы не знаете, как приготовить вкусную кабачковую икру с морковью на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом.

  • кабачок — 1 кг
  • морковь — 200 гр
  • лук репчатый — 200 гр
  • томатная паста — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 2 ч.л.
  • поваренная соль — 1,5 ч.л.
  • уксус яблочный — 1 ст.л.
  • сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
  • перец черный молотый — 1 щепотка

Готовить кабачковую икру нужно в толстостенной посуде, так как овощи в процессе тушения могут подгореть. Наливаем в кастрюлю 100 миллилитров рафинированного растительного масла, прогреваем его. Тем временем чистим лук и морковь (по 200 граммов каждого в очищенном виде), после чего нарезаем овощи не очень мелко. Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. Это у меня его столько уходит, а вам может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня…).

Пока обжариваются овощи, не теряем времени даром и подготовим кабачки. Если у вас овощи молоденькие, можно их просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышами семян. У меня кабачки хоть и не престарелые, семена у них уже сформировались, поэтому я их удалила. Кроме того, кожица тоже была не особо красивой, поэтому я сняла ее тонко овощечисткой. Для данного рецепта кабачковой икры берем 1 килограмм подготовленных овощей.

Обжаренные овощи, которые мы не забывали помешивать, уже стали золотистыми, размягчились и благоухают.

Шумовкой (это такая большая ложка с дырками) вынимаем лук с морковью и перекладываем в мисочку — пока они нам не нужны.

В кастрюле осталось прилично масла. Кладем в посуду кусочки кабачка и на сильном (!) огне без крышки обжариваем их минут 10, помешивая пару раз за это время.

Не ждите, что без панировки (кляра или муки) кабачки станут золотистыми. Овощные ломтики вначале лишь слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — так и должно быть.

Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сок и все овощи будут в нем тушится. Не забывайте пару раз открыть крышку и все перемешать.

Когда кабачки, морковь и лук будут совершенно мягкими (они не развалятся, а будут частично все еще держать форму), пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером. В результате у вас получился вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется перекладывать все в комбайн и измельчать в нем. Но в любом случае, данный рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только после этого измельчаем!

Добавляем к овощному пюре 100 граммов качественной томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец. Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара вы должны регулировать по своему собственному вкусу — у меня пропорции, которые нравятся лично мне.

Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачковую икру еще минут 15 на огне ниже среднего (ближе к маленькому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (долетает до потолка!), поэтому важно прикрыть посуду крышкой. Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд — только после этого снимаем крышку. К конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешиваем и прогреваем кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Снимаем кастрюлю с плиты, пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль-сахар-уксус, чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам. Домашняя кабачковая икра готова — пора закрывать ее на зиму.

Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится икра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки (объемом 0,5 литра) в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Двум баночкам хватит 6-8 минут. Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут. Раскладываем практически кипящую кабачковую икру по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем кабачковой икре полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Ну только посмотрите, какая прелесть! Яркая, нежная, гладкая, полностью однородная, ароматная и вкусная домашняя кабачковая икра — это холодная закуска, которую хочется не просто намазать на ломоть свежего хлеба, но и есть ее ложкой!

ВИДЕО

Подробно о приготовлении кабачковой икры с морковью — на видео:

Источники: https://www.photorecept.ru, https://www.vkussovet.ru, https://kylinariya.ru, https://www.svoimirykami.club, https://vcusnyatina.ru, https://www.russianfood.com, https://finecooking.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт салата из жареных овощей и чечевицы

Этот полезный веганский салат из жареных овощей и чечевицы — идеальная еда для комфортной прохлады. Легко приготовить и идеально подходит для приготовления еды!

Характеристики

  • здоровая и комфортная еда: успокаивает и питает, этот сытный салат идеально подходит для осени и зимы
  • Особенности питания: с высоким содержанием клетчатки, с высоким содержанием белка, с низким содержанием жира
  • диетические потребности : веганский, глютен- бесплатно, без орехов и сои
  • для приготовления еды : можно приготовить заранее за 4 дня

Примечания к ингредиентам

  • овощей — Я использовал лук, морковь, цуккини и сладкий картофель, но мы рассмотрим альтернативы ниже… их легко настроить!
  • травы — сушеные и свежие травы работают отлично, я использовал сушеный розмарин и тимьян
  • чечевицу — используйте зеленую или коричневую чечевицу для достижения наилучших результатов
  • семена конопли — совершенно необязательно, просто добавлены для некоторых дополнительных белок и полезные жиры
  • заправка — вам понадобится бальзамический уксус и кленовый сироп… вы можете добавить агаву или мед для кленового сиропа, если необходимо

Пошаговый метод

Перед тем, как начать: Разогрейте духовку до 425 F.


Шаг 1. Измельчите все овощи и либо поместите их на 1-2 противня, а остальные ингредиенты смешайте прямо на сковороде, либо добавьте все в большую миску для смешивания. Я просто делаю это прямо на сковороде… без посуды!

Сбрызнуть 1 чайной ложкой оливкового масла, свежим или сушеным розмарином и тимьяном, а также щепоткой соли и перца. Жарьте овощи 35-40 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.

Шаг 2. Пока овощи жарятся, готовьте чечевицу:

  • принести 2.25 стаканов бульона или воды довести до кипения
  • добавить 1 стакан сухой зеленой чечевицы, накрыть крышкой и убавить огонь до слабого кипения
  • варить 20-25 минут , пока чечевица не станет мягкой

Шаг 3 Смешайте бальзамический уксус и кленовый сироп в небольшой посуде.

Разложите приготовленную чечевицу и жареные овощи по 4 мискам и сбрызните каждую соусом перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать красную чечевицу?

Я рекомендую придерживаться коричневой, зеленой, черной или французской (дю пуи) чечевицы.Все эти разновидности чечевицы сохраняют свою форму, тогда как красная чечевица при приготовлении становится мягкой.

Какие овощи можно использовать?

Смешайте и смешайте примерно 10 чашек следующего: кабачки, сладкий перец, морковь, сладкий картофель, картофель, брюссельская капуста, свекла, лук, кабачки, цветная капуста, брокколи, репа, пастернак, капуста или грибы. Я бы рекомендовал сохранить до 4-5 разновидностей.

Можно заранее?

Чечевицу можно приготовить заранее за 5 дней.Жареные овощи можно приготовить за 3–4 дня до приготовления, но для достижения наилучших результатов я бы оставил их более короткими, так как они могут стать мокрыми. Собранный салат можно приготовить заранее / хранить за 4 дня, но я бы рекомендовал употреблять в течение 3 дней для получения наилучшей текстуры и вкуса.

Советы по жареным овощам

  • Переверните их. Переверните овощи / встряхните сковороду наполовину для равномерного приготовления и подрумянивания.
  • Иди на огонь! Мне нравится жарить овощи при 425 градусах по Фаренгейту, но работает и температура от 400 до 450 градусов.Высокая температура приводит к красивому, темно-коричневому карамелизованному внешнему виду.
  • Не перегружайте сковороду . Может возникнуть соблазн сложить овощи на одной сковороде или использовать форму для запекания, но лучше всего выложить овощи в один слой, оставив небольшое пространство между кусочками, чтобы влага могла уйти и даже готовиться. Складывание их в кучу приведет к получению сырых овощей.
  • А как насчет масла ? В Интернете вы найдете рекомендации по использованию большого количества масла при обжаривании овощей.Я не считаю это необходимым. Я использовал всего 1 чайную ложку для всего рецепта с хорошими результатами.
  • А как насчет приправ? Я обычно использую пикантные травы, такие как розмарин, тимьян, соль и перец, и это то, что я использовала в этом рецепте. Даже просто соль и перец вкусны, если вы хотите, чтобы все было просто.
  • Равномерно нарезать. Нарежьте овощи одинакового размера для равномерного приготовления. Технически, вы должны начать обжаривать более твердые овощи, такие как кабачки, морковь и сладкий картофель, прежде чем добавлять более мягкие овощи, такие как кабачки.Я этого не делаю. Вместо этого я нарезаю более твердые овощи на несколько меньших кусочков и добавляю более крупные с такими овощами, как перец, цукини и лук.

Связанные рецепты

Вы приготовили этот рецепт? Нажмите здесь, чтобы оставить отзыв!

Распечатать
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 белая луковица, нарезанная ломтиками (примерно 2 стакана нарезанных, 300 г)
  • 4 мелко нарезанных моркови (примерно 3,5 стакана нарезанных, 450 г)
  • 2 цуккини, нарезанных крупными кусками (прибл.4 стакана нарезанных, 500 г)
  • 1 средний сладкий картофель, нарезанный кубиками (примерно 3 чашки с верхом, 425 г)
  • По 1 столовой ложке свежего розмарина и тимьяна или по 1 чайной ложке сушеного розмарина и тимьяна
  • 1 стакан сырой зеленой или коричневой чечевицы
  • 2 1/4 стакана овощного бульона или воды для приготовления чечевицы
  • 4 столовые ложки семян конопли, по желанию
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа или сырого меда
  • соль и перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Нарезать все овощи и выложить на противень одним слоем. В зависимости от размера вам может понадобиться 2 или 3 лотка. Сбрызните их 1 чайной ложкой оливкового масла (если это проще, добавьте все нарезанные овощи в большую миску и перемешайте с маслом и специями, затем добавьте в лотки) и посыпьте розмарином и тимьяном. Также добавьте щепотку соли и перца. Руками перемешайте их все, пока они не станут хорошо покрыты.
  3. Запекать овощи в духовке 35-40 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
  4. Пока овощи жарятся. Доведите бульон или воду до кипения на плите, затем добавьте чечевицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до легкого кипения. Варить 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
  5. Когда овощи и чечевица приготовлены, либо добавьте все в большую миску и перемешайте с бальзамическим уксусом, кленовым сиропом и семенами конопли, либо разделите чечевицу, жареные овощи и семена конопли по 4 мискам или контейнерам, затем смешайте бальзамический уксус и Смешайте кленовый сироп в маленькой тарелке и полейте каждую порцию (я люблю его подавать именно так).При желании приправить солью и перцем и сразу же подавать.

Банкноты

Хранение : Дайте остыть, затем храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Для достижения наилучших результатов при приготовлении заранее храните соус отдельно до подачи на стол.

Чечевица : если вы используете предварительно приготовленную или консервированную чечевицу, вам понадобится примерно 2,5 стакана. Необязательно быть точным. Я рекомендую придерживаться коричнево-зеленой, черной или французской (дю пуи) чечевицы.Все эти разновидности чечевицы сохраняют свою форму, тогда как красная чечевица при приготовлении становится мягкой.

Варианты овощей: Смешайте и смешайте примерно 10 чашек любого из следующих ингредиентов: кабачки, сладкий перец, морковь, сладкий картофель, картофель, брюссельскую капусту, свеклу, лук, кабачки, цветную капусту, брокколи, репу, пастернак, капусту или грибы. . Я бы рекомендовал держать его до 4-5 видов овощей.

Питание

  • Размер порции: 1/4 рецепта
  • калорий: 417
  • Сахар: 21 г
  • Жиры: 6 г
  • Углеводы: 76 г
  • Клетчатка: 13 г
  • Белок: 19 г

Ключевые слова: овощной салат из чечевицы, жареный овощной салат

Первоначально опубликовано 17 декабря 2018 г.Обновлено новыми фотографиями и текстом 28 сентября 2020 г.

Острый тайский салат с морковью и цукини | Рецепт

Цуккини — один из тех овощей, которые чрезвычайно универсальны, и независимо от того, есть они в сыром или приготовленном виде, они могут быть совершенно вкусными. Это отличный тому пример — ленты из цуккини с острым и пряным соусом в тайском стиле.

Для хорошего вкуса и попыток замаскировать еще одно ужасное блюдо из кабачков от моего любимого Schwabe, я сначала заменил зеленый на золотисто-желтый.Как вы думаете, он знает, что есть желтые кабачки? Что, если я просто скажу, что у нас на ужин летний сквош, это сбивает его с толку? Хорошо, это так. Хотя, более того, я думаю, его отвлекла красивая радуга ярких и великолепных цветов — желтого, оранжевого, красного и зеленого. Да, в этом рецепте цукини подверглись подтяжке лица хрустящей морковью, сочным острым красным перцем, ярко-зеленым зеленым луком и свежими ароматными травами. Только для того, чтобы добавить вкусную заправку, сочетающую в себе пряный, сладкий и кислый вкус.

Если вам не нравится салат в азиатском стиле, то у меня для вас есть еще один сказочно простой салат из кабачков в средиземноморском стиле:

Просто замаринуйте тонко нарезанные цуккини вместе с небольшим количеством оливкового масла, свежевыжатым лимонным соком и свежей мятой, перемешайте с жареными кедровыми орешками и украсьте стружкой пармезана. Вуаля! Вкусный цуккини «Карпаччо».


Некоторые говорят, что золотисто-желтый цуккини более сладкий по вкусу, чем зеленый сорт — как бы то ни было, он определенно станет солнечным дополнением к любому блюду.Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЕ: Для заправки я использую сахар из кокосовой пальмы. Он нерафинированный, органический и просто лучший. Пальмовый сахар имеет более округлый вкус, чем тростниковый, и имеет отчетливые карамельные и ирисовые тона. Мускавадо также можно использовать в качестве заменителя. Это минимально очищенный коричневый тростниковый сахар со вкусом патоки и наиболее близкий по вкусу к пальмовому сахару.

Острый тайский салат с лентами из моркови и цуккини

Салат из кабачков с морковью, острым красным перцем, зеленым зеленым луком, мятой и кинзой во вкусной азиатской заправке, сочетающей пряный, сладкий и кислый вкус.

Для салата:
  • 1 желтый кабачок, с помощью овощечистки или мандолины, нарезанной продольно длинными тонкими лентами
  • 1 средняя морковь, с помощью овощечистки или мандолины, нарезанной продольно длинными тонкими лентами
  • 1 острый сладкий красный перец, нарезать кольцами, семена выбросить
  • 3 зеленый лук, белая и нежно-зеленая часть, тонко нарезанная
  • 2 столовые ложки свежая нарезанная мята
  • горсть нарезанных свежих листьев кинзы (или больше)
Для перевязки:
  • 3 столовые ложки свежевыжатый сок лайма
  • 1 чайная ложка темный пальмовый сахар, (можно найти на азиатских рынках или заменить коричневый сахар, предпочтительно мускавадо, так как он наиболее близок по вкусу)
  • 2 столовые ложки Тайский рыбный соус (можно найти на азиатских рынках)
  • 1 чайная ложка соевый соус
  • 2 свежий красный или зеленый перец чили, семена и мелко нарезанные
  1. В небольшую миску добавьте сок лайма и сахар.Перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте в заправку рыбный и соевый соус. Попробуйте заправку и при желании отрегулируйте вкус.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Вкус заправки регулируется по вкусу; нравится ли вам более сладкая заправка, более соленый вкус морского дна или острый вкус лайма — просто добавьте больше сока лайма, рыбного соуса, соевого соуса или пальмового сахара, чтобы отрегулировать вкус, который вы предпочитаете, то есть, если это уже не совсем тебе нравится.

  2. Добавьте в заправку мелко нарезанный перец чили.Смешайте, чтобы соединиться.

  3. В сервировочную миску добавьте кабачки, морковь, красный перец, зеленый лук, мяту и кинзу; бросить, чтобы перемешать. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте. Подавайте и наслаждайтесь!

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказался для вас рецепт тайского салата с морковью и цуккини! Я хотел бы услышать, как вам понравилось.Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Поделиться — это забота :-).

Сбор урожая корейских кабачков с морковью. Салат из кабачков по-корейски на зиму

Фастфуд «Корейский кабачок» обязательно понравится любителям острых закусок. Они вкусны и ароматны, хорошо сочетаются с жирной пищей, особенно с мясом.Помимо кабачков в таких блюдах часто используют морковь, болгарский перец и зелень.

Как приготовить кабачки по-корейски?

Кабачки по-корейски быстрого приготовления — простой рецепт для всех. А чтобы все получилось быстро, вкусно и без хлопот помогут рекомендации по выбору исходного продукта и самого приготовления, представленные ниже.

  1. Кабачки лучше выбирать молодые с недозрелыми семенами.
  2. Если кожица тонкая, то ее нельзя срезать.Если нет, то лучше очистить изделие.
  3. Чем тоньше нарезанный цуккини, тем быстрее он замаринован.

Цуккини быстрого приготовления с ломтиками моркови может быть очень острым или умеренным. Вы можете сами отрегулировать остроту, добавив больше или меньше перца чили. Чтобы процесс маринования шел быстрее, на кабачки можно поместить гнет.

Состав:

  • кабачки, морковь — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • острый перец чили — 1 шт.;
  • уксус, сахар — по 1 ст.
  • укроп;
  • соль.

Препарат

  1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 3 мм.
  2. Их опускают в кипящую воду на 3 минуты и отбрасывают на дуршлаг.
  3. Очищенную морковь пропустить через терку для овощей по-корейски.
  4. Кабачки смешать с морковью, добавить чеснок, нарезанный перец чили и нарезанный укроп.
  5. Все это солится, добавляется сахар, вливается уксус, масло и замешивается.
  6. Вынуть кабачки по-корейски быстрого приготовления с морковью в холоде на 1 час.

Отличным дополнением к отварному картофелю станет салат из кабачков по-корейски, приготовленный по этому рецепту. Чтобы блюдо интереснее смотрелось на столе, лучше выбрать красный болгарский перец. Приправа может быть острой или мягкой, в зависимости от желаемой остроты.

Состав:

  • кабачки, морковь, лук, болгарский перец — 1 шт.;
  • специй для моркови по-корейски — ½ ч.
  • уксус — 20 мл;
  • сахарный песок — 1 ч.
  • масло — 50 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Кабачки и морковь натереть на терке.
  2. Лук и перец нарезать соломкой.
  3. Овощи посыпать специями, влить уксус, масло, соль и сахар.
  4. Все это перемешать, накрыть фольгой и поставить на 40 минут в холод.

Отличная закуска из кабачков по-корейски по этому рецепту будет уместно на любом застолье, ведь это прекрасное дополнение к любым мясу и алкогольным напиткам. Нарезать кабачки тонкими пластами удобнее всего овощерезкой. При желании блюдо можно дополнить другими травами — кинзой и петрушкой.

Состав:

  • кабачки — 2 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус 6% — 60 мл;
  • сахар — 30 г;
  • укроп — 1 пучок;
  • масло без запаха — 100 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Кабачки нарезать тонкой соломкой.
  2. Чеснок и укроп мелко нарезать.
  3. Смешайте масло с уксусом, сахаром, солью, укропом и чесноком.
  4. Полученную смесь отправляем в кабачки и замешиваем.
  5. Сверху кладут груз и оставляют на полчаса на холоде.
  6. После этого можно подавать маринованные кабачки по-корейски.

Хе из кабачков по-корейски


Молодой корейский кабачок в форме он необычайно вкусный и ароматный салат.Из-за того, что кабачки предварительно облили кипятком, они мягкие, но все витамины сохранены. Если вы хотите получить острое блюдо, то следует добавить острый перец. Если же наоборот нужно более нежное лакомство, то перец вообще можно не класть.

Состав:

  • кабачки — 1 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • перец красный болгарский — 1 шт .;
  • масло — 150 мл;
  • соль, сахар, уксус — 1 ч.
  • чеснок — 4 зубца;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • зелень, чили.

Препарат

  1. Кабачок нарезать тонкими кольцами, залить кипятком.
  2. Через 3 минуты вода сливается.
  3. Морковь измельчаем на корейской терке для овощей и добавляем к кабачкам.
  4. Туда же отправляют нарезанный тонкими полукольцами лук и перец.
  5. Добавить зелень и перемешать.
  6. Уксус, перец, соль, сахар, масло и чеснок смешиваются отдельно.
  7. Полученную смесь заливают овощами, вымешивают и убирают на холод.
  8. Через полчаса будут готовы корейские кабачки быстрого приготовления с перцем и луком.

Кабачки по-корейски с медом — необычное, но невероятно аппетитное блюдо. Сочетание разных вкусов — сладкого, кислого и острого — делает его особенным. При желании готовое блюдо можно укротить кунжутом. В этом рецепте лучше использовать классический соевый соус без каких-либо добавок.

Состав:

  • кабачки — 2 шт .;
  • мед, уксус — 1 ст.ложка;
  • масло — 20 мл;
  • зубчиков чеснока — 4 шт .;
  • соевый соус — 20 мл;
  • перец черный молотый, зелень.

Препарат

  1. Кабачки нарезать тонкими ломтиками.
  2. Добавлен нарезанный укроп и специи.
  3. Для соуса смешайте масло, уксус, мед, соевый соус и измельченный чеснок.
  4. Залейте ими цукини, и через 2 часа корейские кабачки быстрого приготовления будут готовы.

Кабачки по-корейски, рецепт которых представлен ниже, — острое блюдо, которое обязательно понравится любителям пикантных блюд.Он хорош тем, что очень быстро готовится, а потом так же быстро и ест. Если вы хотите, чтобы закуска получилась ярко-пикантной, вы также можете добавить перец чили прямо к зернам.

Состав:

  • кабачки молодые — 3 шт .;
  • Масло
  • , уксус столовый — по 100 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, сахар, перец, перец болгарский;
  • приправа для моркови по-корейски острая.

Препарат

  1. Кабачки нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо слоями, каждый слой посыпать солью и специями.
  2. Залить все это маслом при надкусе, добавить измельченный чеснок, перемешать и вынуть на холоде быстрорастворимые корейские кабачки на полчаса.

Кабачки по-корейски на зиму — рецепт


Разнообразными корейскими салатами можно наслаждаться не только летом. Кабачки по-корейски на зиму — отличная заготовка, которая тоже готовится очень просто и быстро. Выкладывая массу по банкам, важно не наливать их доверху, потому что в процессе стерилизации из овощей все равно будет выделяться сок.

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможности заготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Заготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй.Существует множество вариантов их приготовления, каждый из которых имеет свой вкус. Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочки или соломку. Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и т. Д.). Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название.Готовя кабачки на зиму по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за который так любим корейскую кухню. Зимой эти кабачки очень пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:
2.5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
2 ст. л. соли,
150 мл 9% уксуса
специи для корейской моркови.

Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке для моркови, лук и перец нарезать тонкой соломкой. Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом.Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса замаринована, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 30 минут. Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Пхеньянский цуккини

Состав:
2-3 средних цуккини,
3-4 зубчика чеснока
½ стопки. масло растительное,
½ стак. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Натрите кабачки на терке для моркови по-корейски, приправьте солью и перцем по вкусу, залейте уксусом и перемешайте. Дать смеси постоять 15-20 минут. Чеснок измельчить и выложить поверх цукини. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:
3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса Краснодарский,
250 г соуса чили,
1 стопка.масло растительное,
1 стак. Сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Натереть цукини на терке для моркови по-корейски, нарезать сладкий перец соломкой и смешать с цукини. Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки маринованные по-корейски

Состав:
4 средних цукини,
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Сахара,
½ стопки. масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца,
2 ч.л. 70% уксуса
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс.Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить остатки кабачков, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №3)

Состав:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Сахары,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут тончайшими), лук — тонкими полукольцами. Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть полупрозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нашинковать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты.Затем снять кастрюлю с огня, разложить содержимое по банкам, стерилизовать 10 минут, а затем сразу закатать.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови
500 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
1 стек.столовый уксус
2 ст.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски. Лук нарезать полукольцами или соломкой и добавить к кабачкам вместе с корейской морковью. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем выложите овощную массу вместе с маринадом в 0.5-литровые банки и стерилизовать 20 минут. Свернуть и хранить в прохладном темном месте.

Кабачки корейские (рецепт 5)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
1 стак. столовый уксус
кориандр молотый, перец черный — по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке.Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, хорошо утрамбуйте и стерилизуйте банку объемом 0,5 л в течение 15 минут, закатайте, переверните и оставьте в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:
3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл риса или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайных ложки красного перца,
½ стопки.воды.

Приготовление:
Кабачки вымыть, нарезать плодоножками, нарезать кружочками среднего размера. Поместите их в эмалированную посуду, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налить воду и уксус, добавить имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешать. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад перелить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая.Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму понравятся не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможности заготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Заготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Существует множество вариантов их приготовления, каждый из которых имеет свой вкус. Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочки или соломку. Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и т. Д.). Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя кабачки на зиму по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за который так любим корейскую кухню.Зимой эти кабачки очень пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:
2,5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка.Сахара,

2 столовые ложки соли,
150 мл 9% уксуса
специи для корейской моркови.

Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке для моркови, лук и перец нарезать тонкой соломкой. Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса застынет, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банку 0,5 л — 15 минут, банку 1 л — 30 минут.Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Пхеньянский цуккини

Состав:
2-3 средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока

½ стопки. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Натрите кабачки на терке для моркови по-корейски, приправьте солью и перцем по вкусу, залейте уксусом и перемешайте. Дать смеси постоять 15-20 минут.Чеснок измельчить и выложить поверх цукини. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:
3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса Краснодарский,
250 г соуса чили,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Натереть цукини на терке для моркови по-корейски, нарезать сладкий перец соломкой и смешать с цукини. Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки маринованные по-корейски

Состав:
4 средних цукини,
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Сахара,
½ стопки.масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца,
2 ч.л. 70% уксуса
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить остатки кабачков, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №3)

Состав:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Сахары,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут тончайшими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть полупрозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нашинковать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снять кастрюлю с огня, разложить содержимое по банкам, стерилизовать 10 минут, а затем сразу закатать.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови
500 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
1 стек. столовый уксус
2 ст.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски.Лук нарезать полукольцами или соломкой и добавить к кабачкам вместе с корейской морковью. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть и хранить в прохладном темном месте.

Кабачки корейские (рецепт 5)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
1 стак. столовый уксус
кориандр молотый, перец черный — по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, хорошо утрамбуйте и простерилизуйте 0.5 литровую банку на 15 минут закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:
3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл риса или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайных ложки красного перца,
½ стопки. воды.

Приготовление:
Кабачки вымыть, нарезать плодоножками, нарезать кружочками среднего размера.Поместите их в эмалированную посуду, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налить воду и уксус, добавить имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешать. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад перелить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая. Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму понравятся не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Счастливых пробелов! Лариса Шуфтайкина

С появлением первых кабачков на грядках многие хозяйки вспоминают старые проверенные рецепты вкусных и полезных сезонных блюд, радуясь возможности существенно разнообразить ежедневное меню. Действительно, цуккини считается отличной основой для приготовления супов, закусок, салатов и даже десертов.Кроме того, из этого популярного овоща можно приготовить множество заготовок на зиму с добавлением других овощей, приправ и зелени. Сегодня мы узнаем, как приготовить кабачки по-корейски на зиму — пошаговый рецепт с фото и видео этого пикантного вкусного салата в разных вариациях можно найти на наших страницах. Так, для маринования кабачки можно нарезать дольками, полосками или кусочками, а банки с готовым салатом отварить в кастрюле с водой или вовсе стерилизовать.В нашей подборке рецептов вы также найдете самые вкусные кабачки быстрого приготовления — внимательно следуйте инструкциям, и у вас будет настоящий кулинарный шедевр. Просто пальчики оближешь!

Вкусные корейские кабачки быстрого приготовления — пошаговый рецепт с фото


Кабачок — культура неприхотливая к условиям погоды и ухода, с достаточно высокой «плодовитостью». Благодаря щедрым урожаям этого удивительного овоща вы сможете добавить в свой ежедневный рацион множество вкусных и полезных блюд.Кроме того, по разнообразию заготовок на зиму кабачкам нет равных — их маринуют, солят, ферментируют, из них делают салаты, икру и даже варенье. Сегодня мы обратим внимание на один интересный и «нетривиальный» рецепт — корейские кабачки быстрого приготовления. Следуя пошаговым рекомендациям и фото, вы легко и быстро сможете приготовить на зиму вкусный овощной салат с корейской приправой.

Основные ингредиенты для приготовления вкусных «быстрых» кабачков по-корейски на зиму:

  • Кабачки молодые — 3 кг
  • морковь (ярко-оранжевые корни) — 500 гр.
  • репчатый лук — 500 гр.
  • столовый уксус 9% — 150 мл
  • сахар — 1 стакан
  • корейская приправа для моркови — 1 ст. л.
  • соль кухонная мелкая — 2 ч.
  • масло растительное — 1 стакан


Пошаговая инструкция рецепта корейских кабачков быстрого приготовления на зиму:

  1. Тщательно промойте кабачки под проточной водой, а если плоды созрели, срежьте кожицу и удалите косточки.Измельчите шинковкой или корейской теркой для моркови.


  2. Свежую морковь чистим и тоже мелко натираем на терке «корейская».


  3. Очищаем каждую луковицу и разрезаем вдоль пополам. Затем нашинкуйте на тонкие полоски.


  4. Смешайте все овощи в большой миске, затем добавьте соль, сахар и рецепт корейской приправы. Влить масло и уксус.


  5. Тщательно перемешайте руками содержимое миски или миски и оставьте мариноваться примерно на 3 часа.


  6. Через несколько часов нарезанных овощей будет много.


  7. Промойте консервные банки водой с содой и простерилизуйте их паром. Расфасовываем овощную массу порциями в банки, добавляя в каждую выделившийся сок. Ставим баночки с кабачками по-корейски для стерилизации в духовку примерно на 15 минут. Закатываем крышки и накрываем сверху теплым одеялом, предварительно перевернув емкость вверх дном.


Эти корейские цуккини быстрого приготовления можно хранить до зимы в шкафу или другом прохладном месте.Сочная, с нежным пикантным вкусом, легкая овощная закуска прекрасно гармонирует с горячим отварным картофелем, кашами, а также мясными и рыбными блюдами. Быстро и вкусно!

Кабачки корейские на зиму — рецепты с фото пошагово без стерилизации


Теплые дни проходят незаметно, поэтому так важно успевать запастись сезонными овощами и фруктами на зиму. Кабачки — одна из самых любимых и доступных заготовок — у каждой хозяйки есть свои авторские рецепты этой пикантной закуски.Однако приготовление многих овощных салатов не обходится без стерилизации, которая часто «отпугивает» неопытных поваров. Предлагаем новый интересный вариант — кабачки по-корейски, не требующие утомительного возни с горячими банками. Наш пошаговый рецепт с фото кабачков по-корейски станет настоящим кулинарным открытием, а готовое блюдо украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты для рецепта кабачков по-корейски без стерилизации:

  • кабачки — 3 кг
  • моркови — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • перец сладкий — 4 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • порошок острого перца — 1 ч.
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 140 мл
  • приправа по-корейски (для моркови) — 20 гр.
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 3 ст. л.

Порядок приготовления кабачков на зиму по-корейски без стерилизации:

  1. Очистите промытые кабачки, вырежьте семена и натрите их на терке для моркови по-корейски.Таким же образом измельчите свежую очищенную морковь.
  2. Болгарский перец порезать, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками, а лук — тонкими полукольцами.
  3. В большой миске смешать нарезанные овощи, соль, сахар, приправы. После добавления уксуса, масла и измельченного чеснока тщательно перемешайте и оставьте на пару часов — пока овощи не дадут стечь соку.
  4. Тазу с овощами «в соке» поставить на средний огонь, после закипания проварить 5-7 минут.
  5. Вымойте банки для консервирования и простерилизуйте их паром или обычным способом.Горячие кабачки складываем в банки и закатываем крышки, прошедшие процедуру варки. Переверните емкость и заверните в теплое одеяло.
  6. Через день охлажденные кабачки по-корейски можно без стерилизации отправлять на полки кладовой, а зимой порадовать семью и гостей острой овощной закуской. Удивительно простое и вкусное блюдо!

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт с фото, видео


На сегодняшний день существует множество рецептов кабачков по-корейски — в каждом из них есть своя «изюминка» в виде дополнительных ингредиентов.Какой самый вкусный рецепт этой пикантной зимней закуски? С помощью видео можно легко приготовить оригинальные корейские кабачки с томатным соусом на зиму, а на фото можно полюбоваться видом готового салата.

Острый корейский кабачок на зиму — рецепты с фото «Пальчики оближешь»


Многие рецепты овощных заготовок на зиму включают перец чили, который придает пикантность любому блюду. Любителям разных «острых» специй обязательно понравятся острые кабачки по-корейски — для настоящих гурманов мы приготовили простой рецепт с фото зимнего салата.Мы уверены, что с такими ароматными корейскими кабачками ваш обед или ужин будет удачным. Просто пальчики оближешь!

Запасаемся ингредиентами для приготовления острых кабачков по-корейски на зиму:

  • кабачки — 2 кг
  • моркови — 800 гр.
  • репчатый лук — 700 гр.
  • чеснок — 2 головки
  • зелень — петрушка, кинза, укроп
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • уксус — 300 мл
  • сахар — 300 гр.
  • соль и черный перец по вкусу
  • перец чили — 1 шт.
  • специй для моркови по-корейски — по вкусу

Заготовка острых кабачков по-корейски на зиму по рецепту — пальчики оближешь:

  1. Для начала очищаем кабачки и морковь и натираем их на специальной «корейской» терке — в большой миске или тазу. Лук нарезать полукольцами, а перец чили нарезать тонкими кольцами. Очищенный чеснок и зелень мелко нарезать.
  2. Смешиваем все компоненты в миске и складываем в чистые стерилизованные банки.
  3. Приготовить маринад — смешать растительное масло, уксус, сахар, соль, черный перец и специи. Полученным рассолом залейте банки с кабачками. Теперь банки нужно поместить в большую кастрюлю и, заливая «плечи» водой, довести до кипения.
  4. 20 минут стерилизуем заготовки, снимаем и оставляем остывать — под теплым полотенцем или одеялом. С такими пикантными кабачками по-корейски любая зима покажется вам жаркой!

Кабачки корейские в кружках «как на базаре» — рецепт пошаговый с фото


С началом летней жары вкусные и полезные овощные блюда — борщ, салаты, запеканки — на нашем столе не переводятся.Особенно часто кабачки и другие доступные сезонные овощи используются в качестве основы для многочисленных блюд. Прогуливаясь по рыночным проходам, можно увидеть яркие банки с вкусными зимними заготовками из кабачков на зиму. Сегодня мы будем рады поделиться с вами пошаговым рецептом с фото вкусных кабачков по-корейски в кружочках — получится прямо как у опытных мастериц на рынке!

Список ингредиентов для рецепта корейских кабачков в кружках:

  • кабачки — 5 кг
  • морковь — 5 шт.
  • чеснок — 5 головок
  • перец горький — 2 — 3 шт.
  • Укроп и петрушка — пучок

Маринование кабачков «корейских» по рецепту кружками — «как на рынке»:

  1. Промытые кабачки очистить и нарезать ломтиками средней толщины. Морковь очистить и нашинковать на «корейской» терке. Чеснок освободить от шелухи и нарезать пластинами или измельчить с помощью пресса. Горький перец нарезать тонкими кольцами. Пучки любимой зелени мелко нарезать.
  2. Вылейте все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте. Затем сверху ставим крышку кастрюли или большую тарелку, на которую ставим банку, наполненную водой. Под таким самодельным гнетом мы оставляем кабачки «переночевать».
  3. Утром фасуем овощную массу в чистые банки, наливая сок до краев. Банки, наполненные «корейскими» кабачками, поместить в большую кастрюлю, стерилизовать около 20 минут (для емкости объемом 1 литр), а после остывания отнести в кладовку до зимы.Приятного аппетита!

Быстрые корейские кабачки на зиму с медом — рецепт с фото


Для приготовления маринованных кабачков по-корейски на зиму можно использовать необычные ингредиенты, благодаря которым блюдо заиграет новыми «нотками». Итак, в нашем рецепте с фото мы заменяем сахар медом, а корейскую приправу исключаем совсем — кабачки нежные, с приятным насыщенным вкусом и просто ни с чем не сравнимым ароматом. Рецепт вкусных медовых кабачков по-корейски обязательно станет вашей подписью, а гости и близкие оценят такое кулинарное творчество на ура.

Список ингредиентов для рецепта медовых цуккини по-корейски:

  • кабачки — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • мед жидкий — 2 ст. л.
  • уксус — 3 ст. л.
  • соль — 1 ч.
  • укроп и базилик — пучок

Пошаговая инструкция по заготовке быстрых кабачков корейских с медом на зиму:

  1. Плоды молодых кабачков промываем, удаляем плодоножку и нарезаем овощерезкой на продольные пластины — чем тоньше, тем лучше.
  2. Посыпьте кусочки солью в большой миске и оставьте на 30 минут для экстракции сока.
  3. Приготовить маринад, смешав мед с уксусом, добавить измельченные зелень и чеснок, измельченный в мельнице. Тщательно перемешайте компоненты.
  4. Слить из кабачков лишний сок, слегка отжав овощи руками. Залейте маринадом, аккуратно распределив его по всем кусочкам, и разложите по стерилизованным банкам. Готовые кабачки по-корейски храним на полке холодильника.Вкусное и полезное лакомство!

Кабачки маринованные с овощами по-корейски — рецепт на видео

Кабачки маринованные по-корейски маринованные — это всегда хорошее решение для праздничного и повседневного стола. В сочетании с другими сезонными овощами получается восхитительно пикантный салат. В видео показан пошаговый рецепт маринованных кабачков по-корейски, просто и вкусно. Попробуйте для своего здоровья!

Следующее сообщение>

Доставляют много хлопот, но как приятно холодной и снежной зимой открывать баночки с разными вкусностями.Неважно: овощи в банках или фрукты, но они так сильно напоминают нам теплое лето. Но приготовление кабачков — это отдельная тема. Корейские кабачки на зиму также напомнят о летних красках и «богатстве» из сада.

Всем без исключения нравится корейская закуска из кабачков на зиму, поэтому я от всей души рекомендую вам этот простой рецепт из корейских кабачков. Приготовление кабачков по-корейски включает в себя такой важный этап, как стерилизация, без него, увы, никак.Так что запаситесь терпением, чтобы приготовить на зиму этот салат из кабачков по-корейски: очень просто и невероятно вкусно.

Для кабачков по-корейски я нашла еще одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша. В сочетании с хрустящим салатом и соленым сыром фета получится невероятная закуска для пикника.

В этом рецепте корейских кабачков на зиму я использовала все «корейские» специи отдельно, кроме острого перца. Можно использовать готовую приправу для корейской моркови, только учтите, что она уже содержит соль и сахар.

Состав:

  • 2 кг. цуккини
  • 1 кг. морковь
  • ½ кг. Люк
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 1 чайная ложка кардамона

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму:

Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке.

Так же поступаем и с кабачками, только у молодых кабачков нужно удалить мягкую часть с семечками: она плохо протирается, и получается что-то вроде каши.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В большой миске смешайте кабачки, морковь и лук.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада: соль, сахар, специи, уксус.

Затем смешайте все ингредиенты для маринада в отдельной миске и хорошо перемешайте.

Влейте все растительное масло и наш маринад в подготовленные овощи и тщательно перемешайте.

Чашу с кабачками по-корейски на зиму накрываем крышкой, либо стягиваем полиэтиленовой пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

А пока стерилизуем баночки с крышками любым удобным способом. Когда настаиваются наши кабачки по-корейски, аромат разносится по всему дому! Раскладываем салат по стерильным банкам.

В широкую кастрюлю на дно кладем хлопчатобумажную салфетку и ставим баночки с заготовкой. В кастрюлю налейте воду до плеч банок, накройте салат стерильными крышками и поставьте на огонь. Доводим всю эту конструкцию до кипения, и стерилизуем поллитра 15-20 минут, литр 25-30 минут.

рецептов | Farmer Tim’s

Получите максимум от своих овощей! Вот несколько рецептов, которые нам нравятся. Рецепты расположены в алфавитном порядке по овощам.

А

Желудь кабачок

Жареная желудевая тыква

https: // www.asweetpeachef.com/how-to-roast-acorn-squash/

В

Свекла

Как приготовить свеклу для восхитительного салата из свеклы

https://www.allrecipes.com/recipe//beet-salad-with-goat-cheese/

Самый лучший салат из свеклы

The Best Beet Salad

Шоколадно-свекольный пирог

Chocolate Beet Cake with Beet Cream Cheese Frosting

Beetballs! Как тефтель, но свекла!

http: // cleangreensimple.ru / 2012/03 / beetballs /

Бок Чой

Бок-Чой Салат из капусты с луком и морковью

http://www.eatingwell.com/recipe/249249/crunchy-bok-choy-slaw/

Жареная лапша удон с бок-чой и морковью

Stir-Fried Udon Noodles with Bok Choy

Бок-чой, морковно-яблочный соус

https://www.geniuskitchen.com/recipe/bok-choy-carrot-and-apple-slaw-94458

Жареный цыпленок с легким перемешиванием и бок-чой

https: // amindfullmom.com / жареный цыпленок-бок-чой /

Простое обжаренное в масле бок-чой

Simple Sautéed Bok Choy

Брокколи

Оладьи с брокколи и пармезаном

broccoli parmesan fritters

Запеканка с брокколи и чеддером

https://cookieandkate.com/2016/better-broccoli-casserole-recipe/

Мисо, сладкий картофель и лук из брокколи

л https://smittenkitchen.com/2013/10/miso-sweet-potato-and-broccoli-bowl/

С

Капуста

Топпинг из капусты из капусты для барбекю из цветной капусты и тако из нута

https: // www.shelikesfood.com/bbq-cauliflower-chickpea-tacos-creamy-lime-slaw-gfv/

Колбасный паштет с капустой, картофелем и белой фасолью

Sausage Hash with Cabbage, Potatoes, and Beans

Белая фасоль и капуста

White Beans and Cabbage

Простой салат из капусты и моркови

https://www.marthastewart.com/1118954/simple-coleslaw

Карнавальный сквош

Карнавальные кабачки, фаршированные рисом, колбасой и сыром

https: // www.splendidtable.org/recipes/stuffed-winter-squash

Морковь

Морковь, глазированная коричневым сахаром

https://www.lemontreedwelling.com/brown-sugar-glazed-carrots/

Суп из жареной моркови с помидорами, чесноком и луком

https://www.wellplated.com/roasted-carrot-soup/

Гашиш из корнеплодов и яичная сковорода

Root Vegetable Hash Egg Skillet

Сельдерей

Салат из сельдерея и картофеля

https: // www.marthastewart.com/1516237/herbed-celery-potato-salad

Сделайте свой собственный овощной бульон

https://minimalistbaker.com/easy-1-pot-vegetable-broth/

Крем-суп из сельдерея с беконом

https://www.thekitchn.com/recipe-cream-of-celery-soup-wi-70990

Огурец

Как приготовить соленья в холодильнике

https://www.thekitchn.com/how-to-make-refrigerator-pickles-83971

Смузи из огурцов и черники

https: // www.marthastewart.com/335224/cucumber-blueberry-smoothie

Салат из огурцов с красным луком и укропом

Easy Cucumber Salad

D

Деликатная тыква

Кольца из кабачков с жареным деликатесом

https://urbanchickpea.com/2011/11/17/roasted-delicata-squash-rings/

E

Баклажан

Паста с жареными баклажанами и красным перцем

https://www.wellplated.com/summer-eggplant-pasta-with-red-pepper-and-tomato/

Базовое летнее раатуйское тушеное мясо

https: // withfoodandlove.com / конец лета-рататуй-и-фаршированный-рататуй-перец /

Средиземноморский салат из киноа с помидорами, баклажанами и кабачками

https://cookieandkate.com/2015/med Mediterranean-quinoa-salad-recipe/

Укусы из баклажанов

https://tasty.co/recipe/eggplant-parm-bites

Escarole

Паста с эскароле, белой фасолью и колбасой

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/pasta-with-escarole-white-beans-and-chicken-sausage-recipe-1949665

Суп из эскарола, бекона и белой фасоли

https: // www.justfarmed.com/2013/05/escarole-bacon-and-white-bean-soup/

G

Ложки чеснока

Как приготовить с чесночными дольками

https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/garlic-scapes

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль на гриле

Grilled Green Beans

Теплый салат из зеленой фасоли и картофеля

Warm Green Bean & Potato Salad

Зелень

Салат BLT

https: // www.Cooklight.com/recipes/blt-salad

Зелень для тушения со сливками

https://www.copymethat.com/r/OyxrFM8/creamed-braising-greens/

H

Репа Хакурей

Жареная репа Хакурей с кус-кусом

Roasted Hakurei Turnips with Israeli Couscous Salad

Репа Hakurei, простая и быстро глазированная

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/glazed-hakurei-turnips-368274

Жареный в духовке редис и репа Хакурей

http: // www.justalittlebitofbacon.com/roasted-hakurei-turnips-radishes/

Травы

Салат тако со сливочной заправкой из кинзы

https://www.thekitchn.com/recipe-for-two-taco-salad-with-creamy-cilantro-dressing-recipes-from-the-kitchn-189217

Картофельное пюре с укропом и сметаной

https://www.geniuskitchen.com/recipe/dill-sour-cream-mashed-potatoes-46611

Консервирование свежего базилика

https://www.thekitchn.com/3-tips-for-preserving-fresh-basil-all-year-long-tips-from-the-kitchn-207032

Салат из огурцов с красным луком и укропом

https: // thestayathomechef.com / салат из огурцов /

Мятный лаймад

https://www.howsweeteats.com/2016/05/fresh-mint-limeade/

Как заморозить свежие травы

https://www.thekitchn.com/freeze-herbs-in-olive-oil-173648

Картофельный салат с чесноком и мятой

https://www.horizon.com/recipes/creamy-potato-salad-chives-and-mint

Киноа Табулех

https://www.thekitchn.com/recipe-quinoa-tabbouleh-

К

Кабоча Суп из кабачков

Жареный суп из кабоча из кабачков

https: // www.simplerecipes.com/recipes/roasted_kabocha_squash_soup/

Кале

Капуста с картофельным пюре

http://www.eatingwell.com/recipe/249055/kale-potato-hash/

Как приготовить чипсы из капусты

How to Make Kale Chips

Салат из капусты с яблоком, орехами и пептидами

https://www.howsweeteats.com/2017/09/fall-kale-salad-harvest-honeycrisp-apple/

Салат из капусты BLT

https: //www.bonappetit.ru / recipe / kale-blt-салат

Соте из капусты Easy Dino

https://www.bhg.com/recipe/vegetables/dino-kale-saute/

Практические рекомендации по приготовлению салата из капусты с 12 рецептами салата из капусты

https://cookieandkate.com/2014/12-favorite-kale-salads/

Легкая кунжутная капуста

Sesame Kale

Песто из капусты с грецкими орехами

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/kale-pesto-with-toasted-walnuts-51207810

Кольраби

Домашний фри из кольраби

https: // www.nytimes.com/interactive/projects/well/healthy-recipes/recipes/kohlrabi-home-fries

Хрустящее яблоко и сладкое блюдо из кольраби

https://cookieandkate.com/2015/crispy-apple-kohlrabi-salad-recipe/

Оладьи из кабачков, кольраби и моркови

https://karalydon.com/recipes/zucchini-kohlrabi-carrot-fritters-with-herb-yogurt-sauce/

л

Лук-порей

Картофельный суп из лука-порея

https://www.onceuponachef.com/recipes/potato-leek-soup.html

Гратин из лука-порея и сладкого картофеля

Baked Leek and Sweet Potato Gratin

Яичная выпечка с луком-пореем, ветчиной и сыром

leek, ham and cheese egg bake

N

Капуста Напа

Капуста Напа, морковь и миндаль

https://www.rachaelraymag.com/recipe/napa-cabbage—carrot-and-almond-slaw-with-honey

Жареная капуста напа с чесночным соусом

https: // www.foodandwine.com/recipes/stir-fried-napa-cabbage-spicy-garlic-dressing

Кочанная капуста Напа

https://www.marthastewart.com/349635/napa-cabbage-slaw

O

Лук

Легкий французский луковый суп

Easy French Onion Soup

Перец

Перцы с легкой начинкой (с рисом, сыром и говяжьим фаршем)

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/stuffed-bell-peppers-3325315

Фаршированный мексиканский перец в медленноварке

https: // happyhealthymama.ru / веганский-мексиканский-фаршированный-перец-мультиварка-recipe.html

Нут с помидорами и красным перцем

https://www.saveur.com/article/Recipes/Chickpeas-with-Tomatoes-and-Sweet-Peppers

Попкорн

Popping Farm Свежий попкорн в микроволновке

https://patch.com/connecticut/southington/homemade-farm-fresh-popcorn-popped-from-dried-corn-on-the-cob

Приготовление попкорна на плите

https://bakedbree.com/perfect-stovetop-popcorn

Марта Стюард Срывает кукурузу с початков!

https: // www.marthastewart.com/

  • 1/popping-corn-cob

    Картофель

    Колбасный паштет с капустой, картофелем и белой фасолью

    Sausage Hash with Cabbage, Potatoes, and Beans

    Пюре из жареного картофеля и репы

    Roasted Potato and Turnip Mash

    Гашиш из корнеплодов и яичная сковорода

    Root Vegetable Hash Egg Skillet

    Картофель с лимонной петрушкой, простой https://www.вкусofhome.com/recipes/simple-lemon-parsley-potatoes/

    Цыпленок на одной сковороде с помидорами и картофелем

    https://www.simplyrecipes.com/recipes/one_pan_paprika_chicken_with_potatoes_and_tomatoes/

    Салат из сельдерея и картофеля

    https://www.marthastewart.com/1516237/herbed-celery-potato-salad

    Картофель на гриле в фольге

    https://fitfoodiefinds.com/foil-pack-grilled-red-potatoes/

    Теплый салат из зеленой фасоли и картофеля

    https: // www.вкусofhome.com/recipes/warm-green-bean-potato-salad/

    Жареный молодой картофель с травами

    https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_new_potatoes/

    Греческий картофель с лимоном и орегано

    https://www.acommunaltable.com/lemon-and-oregano-potatoes-2-3/

    Картофельный салат с чесноком и мятой

    https://www.horizon.com/recipes/creamy-potato-salad-chives-and-mint

    Репа пурпурная верхняя

    Пюре из жареного картофеля и репы

    https: // fashionablefoods.ru / 2015/12/14 / пюре из жареного картофеля и репы /

    Гашиш из корнеплодов и яичная сковорода

    Root Vegetable Hash Egg Skillet

    R

    Редис

    Редис жареный с лимоном и горошком

    https://cookthestory.com/radish-recipes-better-with-cooked-radishes/

    Тартины из редиса (открытый бутерброд)

    https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a34945/radish-tartines-recipe-clv0712/

    Редис, тушеный в сливочном масле

    https: // www.finecooking.com/recipe/butter-braised-radishes

    S

    Зеленый лук

    Картофельные оладьи с луком

    https://www.joyofkosher.com/recipes/scallion-potato-latkes-with-ginger-dipping-sauce/

    Лапша с луком и имбирем

    https://food52.com/recipes/27862-scallion-ginger-noodles

    Зеленый лук на гриле с оливковым маслом

    https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-scallions-recipe-1928187

    5 способов использовать пучок лука

    https: // www.thekitchn.com/5-ways-to-use-up-a-bunch-of-scallions-199374

    Сладкий картофель

    Латкес из сладкого картофеля

    https://www.epicurious.com/recipes/food/views/sweet-potato-latkes-105919

    Карри из капусты и сладкого картофеля

    1-Pot Kale Sweet Potato Curry

    Гратин из лука-порея и сладкого картофеля

    Baked Leek and Sweet Potato Gratin

    Швейцарский мангольд

    Швейцарский мангольд Фриттата

    https: // www.seriouseats.com/recipes/2011/09/swiss-chard-frittata-recipe.html

    Мангольд, нут и сыр фета

    https://www.foodandwine.com/recipes/swiss-chard-with-chickpeas-and-feta

    Паста со сливочным мангольдом

    https://www.geniuskitchen.com/recipe/creamy-swiss-chard-pasta-57123

    т

    Помидоры

    Свежая сальса Томатилло

    https://www.epicurious.com/recipes/food/views/fresh-tomatillo-salsa-239984

    Помидоры

    Соус из свежих томатов

    https: // lexiscleankitchen.com / make-fresh-tom-соус-лето-помидоры /

    Гаспачо быстрого и свежего

    https://www.justataste.com/fast-fresh-gazpacho-recipe/

    Нут с помидорами и красным перцем

    https://www.saveur.com/article/Recipes/Chickpeas-with-Tomatoes-and-Sweet-Peppers

    Летняя паста с просиутто, помидорами черри и цукини

    https://www.myrecipes.com/recipe/pasta-prosciutto-cherry-tomatoes-asiago

    Свежий томатный суп!

    https: // www.yummymummykitchen.com/2017/08/how-to-make-tomato-soup-with-fresh-tomatoes.html

    Простой пошаговый рецепт свежей сальсы

    https://www.thespruceeats.com/how-to-make-salsa-2343044

    Брускетта — хлеб, помидоры и деликатесы

    https://addapinch.com/bruschetta-recipe/

    Лазанья с томатным гратеном

    https://www.cookinglight.com/recipes/tomato-gratin-lasagna

    Цыпленок на одной сковороде с помидорами и картофелем

    https: // www.simplerecipes.com/recipes/one_pan_paprika_chicken_with_potatoes_and_tomatoes/

    Запекание помидоров для морозильной камеры или добавление в рецепты

    Roasted Tomatoes for Eating and Freezing

    Пицца Капрезе Лепешки

    Caprese flatbread (easiest summer dinner ever!)

    Летний суп Минестроне

    https://www.chefdehome.com/recipes/764/summer-minestrone-soup

    Жареный чеснок, помидоры пармезан и кабачки

    https: // www.cookclassy.com/roasted-garlic-parmesan-zucchini-squash-and-tomatoes/

    Жареный пирог из помидоров и козьего сыра

    https://www.thekitchn.com/recipe-roasted-tomato-and-goat-cheese-quiche-recipes-from-the-kitchn-187259

    Средиземноморский салат из киноа с помидорами, баклажанами и кабачками

    https://cookieandkate.com/2015/med Mediterranean-quinoa-salad-recipe/

    Паста с помидорами черри и летней тыквой

    https://cookieandkate.com/2015/creamy-cherry-tomato-summer-squash-pasta/

    Z

    Кабачки / Летние кабачки

    Тако с кабачком, перцем и луком

    https: // chezus.ru / 2015/06/16 / кабачки-перец-тако /

    Летняя паста с просиутто, помидорами черри и цукини

    https://www.myrecipes.com/recipe/pasta-prosciutto-cherry-tomatoes-asiago

    Базовое летнее раатуйское тушеное мясо

    https://withfoodandlove.com/late-summer-ratatouille-and-ratatouille-stuffed-peppers/

    Паста Summer Pesto

    https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a44097/summer-pesto-pasta-recipe/

    Летний суп Минестроне

    https: // www.chefdehome.com/recipes/764/summer-minestrone-soup

    Жареный чеснок, помидоры пармезан и кабачки

    Roasted Garlic-Parmesan Zucchini, Squash and Tomatoes

    кусочки пиццы из кабачков

    Zucchini Pizza Bites

    Паста с помидорами черри и летней тыквой

    https://cookieandkate.com/2015/creamy-cherry-tomato-summer-squash-pasta/

    Оладьи из цуккини

    https: // чертовски.нетто / 2014/04/02 / цуккини-оладьи /

    Фаршированные кабачки

    https://www.s Southernliving.com/recipes/stuffed-pattypan-squash-beef-feta-recipe

    Квадраты из кабачков

    https://www.thespruceeats.com/zucchini-squares-3062391

    Летние кабачки на гриле

    https://www.myrecipes.com/recipe/grilled-summer-squash-1

    цуккини и запеканка из желтых тыкв (т. Е. Сырное добро)

    https://www.marthastewart.com/337701/zucchini-and-yellow-squash-gratin

    Жареные осенние овощи с фенхелем — The Wanderlust Kitchen

    Простой рецепт жареных овощей с восхитительной луковицей фенхеля.Пастернак, морковь, красный лук и брюссельская капуста обжариваются с фенхелем, чесноком, белым перцем и оливковым маслом для вкусного гарнира!

    Почему на улице сейчас так жарко ?? Я готов к осени, и погода должна начать сотрудничать.

    Я знаю, что через пару месяцев мне очень захочется свежей кукурузы и помидоров, поэтому, прежде чем я полностью устану от осенних и зимних овощей, я собираюсь съесть их целую кучу.

    Ты со мной?

    Я так и думал.

    Это действительно простой рецепт жареных овощей с восхитительной луковицей фенхеля.

    Если вы не знакомы с острым вкусом и ароматом фенхеля, вы действительно упускаете его. Некоторые люди описывают его как вкус лакрицы.

    Мне потребовалось время, чтобы почувствовать вкус фенхеля и аниса, но переломный момент определенно случился, когда мы были в Греции.

    И в Турции, и в Греции у нас были ликеры со вкусом аниса, которые назывались Raki (в Турции) и Ouzo (в Греции).

    Мы заказали узо вслепую из меню в Афинах и НЕ ожидали привкуса черной лакрицы.

    Хотел бы я представить себе выражение наших лиц, когда мы оба сделали свой первый глоток.

    Когда мы привыкли к этой идее, мы обнаружили, что она нам очень нравится! Мы даже принесли домой бутылку, чтобы выпить из нее по особым случаям.

    Вообще-то, думаю, сегодня вечером я получу кое-что из этого. Разговор об этом действительно вызвал у меня тягу

    🙂

    Как только вы почувствуете вкус неповторимого аромата фенхеля, вы полюбите его готовить!

    Этот рецепт жареного фенхеля станет отличным гарниром практически ко всему, так что у вас будет множество оправданий, чтобы его приготовить.

    Готовы готовить?

    Вот рецепт!

    Жареные осенние овощи с фенхелем

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 40 минут

    Общее время: 50 минут

    Простой рецепт жареных овощей с восхитительной луковицей фенхеля. Пастернак, морковь, красный лук и брюссельская капуста обжариваются с фенхелем, чесноком, белым перцем и оливковым маслом для вкусного гарнира!

    Состав

    • 2 пастернака
    • 3 моркови
    • 1 луковица фенхеля
    • 1 маленькая красная луковица
    • 8 унций брюссельской капусты
    • 4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 чайная ложка белого перца

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
    2. Нарежьте пастернак, морковь, фенхель и красный лук небольшими кусочками. Обрежьте стебли брюссельской капусты. Если у вас очень большие ростки, разрежьте их пополам, чтобы они были ближе к размеру других овощей.
    3. Переложите все овощи в большую миску вместе с целыми зубчиками чеснока. Перемешайте с оливковым маслом и белым перцем.
    4. Разложите овощи на большом противне с бортиками и накройте фольгой.
    5. Выпекать 30 минут. Снимите фольгу, перемешайте овощи и верните в духовку.Увеличьте огонь до 450 градусов по Фаренгейту и дайте овощам вариться еще 10 минут или пока они не станут мягкими и подрумянятся.

    Информация о питании
    Выход 4 Размер порции 1
    Сумма на порцию Калорий 206 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 0 мг Натрий 49 мг Углеводы 20 г Волокно 5 г Сахар 6 ​​г Белки 3 г

    Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen.Не могу дождаться твоей версии!

    Славянский цуккини | Тоскующий по дому техасец

    Одна из самых сложных вещей в жизни в Нью-Йорке — это отсутствие открытого пространства. Зимой, когда в городе холодно и сыро, вы не так сильно скучаете по нему. Но теперь, когда наступило лето, мне больше всего нравится сидеть на улице в теплый и свежий день.

    Конечно, в Нью-Йорке много парков, а также пляж, который находится в часе езды на поезде — не все из цемента и стали.Но есть что сказать о собственном пространстве, и кроме пожарной лестницы за окном моей спальни, у меня нет открытого пространства, которое я мог бы назвать своим.

    Поскольку у меня нет двора, у меня также нет гриля и коптильни, а это значит, что мои знания о приготовлении пищи на открытом воздухе основаны исключительно на теории, а не на практике. Тем не менее, у меня здесь есть друзья, у которых есть места на открытом воздухе, и они достаточно любезны, чтобы пригласить меня, когда у них есть барбекю на заднем дворе. Поскольку я не люблю приходить с пустыми руками, должен сказать, что я достаточно хорошо разбираюсь в гарнирах и портативных десертах.И, черт возьми, в то время как я люблю грызть копченое ребро или заправлять жирный дымный кусок грудинки, я также склонен получать секунды на салат из капусты или картофельный салат.

    Люди часто удивляются, когда впервые приезжают в Техас и видят людей, наслаждающихся овощными блюдами. Хотя это правда, что большинство техасцев любят мясо, Техас также имеет богатые традиции ведения сельского хозяйства и домашнего садоводства, что позволяет готовить множество гарниров, поскольку после сбора урожая на этом клочке земли вам нужно есть то, что вы выращивали.

    Один из моих новых любимых летних гарниров — это лепешка из цуккини. Когда я рос, со стороны отца в семье всегда был острый, горчичный салат из капусты на своих летних сборах. Многие сладкие блюда можно отнести к категории сладких, но этот был явно несладким, его резкая кислинка хорошо сочеталась с любым жирным мясом, которое вы коптили или готовили на гриле.

    Этот тростник не является точной копией того, что мы ели в детстве, поскольку, во-первых, в качестве основного ингредиента в нем используются измельченные цукини вместо капусты.И я должен признать, что когда я впервые услышал о том, что кто-то использует сырые кабачки вместо капусты, мне это показалось странным. Но из цуккини получается хрустящая и хрустящая основа салата, и он очень хорошо сочетается с морковью, перцем халапеньо и зеленым болгарским перцем, заправленным яркой заправкой. Хотя, помимо хороших вкусовых качеств, одна из лучших черт лепешки из кабачков — это отличный способ использовать все дары вашего сада.

    Конечно, гарниры могут не быть главным событием на барбекю на заднем дворе, но нет причин, по которым о них следует думать позже.И да, хотя он может и не быть центральным элементом вашей летней вечеринки, этот салат определенно будет очень желанным гостем.

    Тарелка из кабачков

    • 4 цуккини около 1 фунта
    • 1 чайная ложка кошерная соль плюс еще по вкусу
    • 1 морковь, тертая
    • 1/4 чашка нарезанная кинза
    • 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
    • 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
    • 2 гвоздика чеснок, измельченный
    • 1/2 маленький красный лук, нарезанный кубиками
    • 1/4 чашка майонез
    • 2 столовые ложки желтая горчица
    • Dash of cayenne
    1. Используя нож, кухонный комбайн или нож для чистки жульена, нарежьте неочищенные кабачки на тонкие кусочки размером со спичку, около 4 дюймов в длину.Поместите кабачки с соломкой в ​​емкость, перемешайте с солью и поставьте в холодильник на час.
    2. Слейте лишнюю жидкость, а затем перемешайте кабачки с соломкой с тертой морковью, кинзой, перцем халапеньо, болгарским перцем, чесноком и красным луком. Добавьте майонез и горчицу, пока они не смешаются с салатом. Добавьте щепотку кайенского перца и соль по вкусу.
    3. Охладите в течение часа. Подавать холодным.

    Зимний салат с красной капустой, капустой и гранатом

    Этот зимний салат с красной капустой, морковью, капустой и зернами граната, заправленный пикантным винегретом, использует сезонные овощи и идеально подходит для сезона! Добавлен бонус.Хранится в холодильнике без увядания до 3-х суток!

    Если вам интересно, что подойдет к этому салату из красной капусты, попробуйте нашу глазированную ветчину или жареную курицу!

    За последние 10 дней я сделал этот салат из красной капусты 3 раза. Все началось в день Рождества, и тогда меня уже ничто не могло остановить. Но причина, по которой я сделал это 3 раза плюс один раз для вас, друзья мои, вот в чем.

    Мне просто не хватило этого хрустящего и пикантного салата.Кроме того, мои дети постоянно просили об этом.

    Правильно, мои дети просили салат. Это огромная победа в моих книгах!

    Какие ингредиенты входят в зимний салат?

    Поскольку времена года меняются, наши вкусовые рецепторы меняются вместе с ними. Ни для кого не секрет, что в холодные месяцы мы жаждем комфортной еды в виде супов, тушеных блюд и вкусных тушеных блюд. В них нам становится тепло и уютно.

    Салаты обычно не входят в эту категорию. Я с вами в этом. Я действительно!

    Однако наш организм по-прежнему нуждается в питательных веществах, но салаты на основе салата зимой не так хороши.Есть такое понятие, как зимний салат? Это действительно так!

    В моем салате используются только сезонные ингредиенты, которые легко доступны, и он свежий, яркий и восхитительный. Позвольте мне рассказать вам об этом подробнее.

    Поскольку я не хотел использовать салат, я использовал красную капусту в качестве основы для салата, но вместо нее можно использовать белокочанную. Затем добавили морковь, нарезанную капусту, небольшое количество нарезанного лука-шалота и большое количество семян граната.

    Как приготовить салат из красной капусты?

    Ключ к приготовлению салата из красной или белокочанной капусты — это нарезать его как можно более тонкими ломтиками.Я использую для этого мандолину, потому что считаю, что она улучшает текстуру и, следовательно, общий вкус салата.

    Какие еще ингредиенты вы будете использовать, решать вам, но вот мои предложения. Мне нравится сладость моркови, которая уравновешивает резкость красной капусты.

    Кале является источником питательных веществ, но может быть немного жестким, поэтому я удаляю и выбрасываю ребро из центра каждого листа, а затем нарезаю его тонкими ломтиками. Непосредственно перед тем, как добавить в салат нарезанную капусту, я сжимаю ее в руках, чтобы немного смягчить.

    Я также не могу устоять перед семенами граната, когда они в сезон. Они добавляют такой великолепный всплеск цвета и всплеск аромата каждый раз, когда вы откусываете одно из этих семян!

    Какую заправку выбрать

    На мой взгляд, всегда есть выбор между кремовой заправкой и заправкой в ​​стиле винегрет. Они оба восхитительны, но для этого салата я выбрала винегрет из гранатовой патоки.

    Если вы любите бальзамическую глазурь в салатах, вы полюбите гранатовую патоку! Он сладкий, острый и невероятно ароматный.Этот прекрасный ингредиент можно использовать не только в заправки для салатов, но и по-разному. Он длится вечно и имеет божественный вкус. Если вам сложно найти его в супермаркете, попробуйте Amazon.

    Мои кисло-сладкие фрикадельки в гранатовом соусе — одно из любимых блюд!

    Еще рецепты зимних салатов, чтобы попробовать!

    Зимний салат с красной капустой, капустой и гранатом

    Этот зимний салат с красной капустой, морковью, капустой и зернами граната, заправленный пикантной заправкой из сезонных овощей, идеально подходит по сезону.

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 1 минута

    Курс: салат

    Кухня: европейская

    Ключевое слово: зимний салат

    Порций: 4

    калорий: 177 ккал

    Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

    Ингредиенты

    Для салата
    • ¼ кочана красной или белокочанной капусты
    • 1 морковь
    • 4 листа капусты
    • ½ лука-шалота или ¼ красного лука
    • ¼ гранат, только семена
    • соль по вкусу
    винегрет
    • ½ лимона, только сок
    • ½ чайной ложки дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка гранатовой патоки см. примечания
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • щепотка соли

    Инструкции

    • Нарежьте капусту и лук-шалот тонкими ломтиками и натрите морковь.(Здесь хорошо работает мандолина.) Удалите ребро с листьев капусты и выбросьте, нарежьте ее тонкими ломтиками, затем скрежьте в руках, чтобы они стали мягкими, прежде чем добавить в салатник. Разрежьте гранат и извлеките семена. Смешайте все ингредиенты в салатнице.

    • В кувшине смешайте лимонный сок, гранатовую патоку, дижонскую горчицу, оливковое масло и соль. Накройте крышкой и хорошо взболтайте до однородности. Заправить салат винегретом и подавать.

    Примечания

    Вы можете заменить гранатовую патоку 2 столовыми ложками гранатового сока и 1 столовой ложкой бальзамического уксуса.

    Пищевая ценность

    Зимний салат с красной капустой, капустой и гранатом

    Сумма на порцию

    калорий 177 Калорий в составе жира 126

    % дневная стоимость *

    Жиры 14 г 22%

    Насыщенные жиры 2 г 13%

    Натрий 38 мг 2%

    Калий 265% 8%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 7 г 8%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 4232IU 85%

    Витамин C 47 мг 57%

    Кальций 45 мг 5%

    Железо 1 мг 9000 9000 в процентах диета на 2000 калорий.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *