Салат на зиму из огурцов с томатной пастой: Салат на зиму огурцы с томатной пастой рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Рецепт салата из огурцов на зиму с томатной пастой


Салат из огурцов на зиму в томате – пальчики оближешь

Казалось бы, что может быть особенного в сочетании томатов, лука и огурцов? Однако это сочетание ингредиентов является классикой домашнего консервирования. Из них можно приготовить потрясающий салат из огурцов на зиму в томате – пальчики оближешь, какой вкусный он получается!

Закатка, рецептами которой я хочу с вами поделиться, готовится без стерилизации, в банках объемом 0,5 л. Это значительно упрощает процесс приготовления и позволяет сохранить максимальное количество полезных витаминов, содержащихся в использующихся ингредиентах.

Огурчики отменно сочетаются с томатами (томатным соком), поэтому заготовка получается неимоверно сочной и вкусной! Такой салат будет отличным дополнениям к блюдам, приготовленным из картофеля или макаронных изделий.

Салат из огурцов на зиму в томате «Пальчики оближешь»

Составляющие ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 1,5 кг;
  • Свежие томаты «Сливка» (плотные и крепкие) – 1,5 кг;
  • Салатный лук – 800 г;
  • Рафинированное растительное масло – 300 мл;
  • Соль поваренная – 50 г;
  • Сахарный песок – 60 г;
  • Столовый 9% уксус – 60 мл.

Поэтапное описание приготовления:

  1. Сложите овощи в миску и тщательно вымойте. Затем переложите их в дуршлаг и оставьте на некоторое время — необходимо, чтобы с них стекла вся излишняя жидкость. Далее овощи следует нарезать: огурцы кружочками, томаты дольками, а лук – полукольцами.
  2. Сложите все подготовленные овощи в толстостенную эмалированную кастрюлю, добавьте сыпучие специи, полейте маслом и уксусом.
  3. Очень аккуратно, стараясь минимизировать повреждение целостности томатных долек, перемешайте содержимое кастрюли, воспользовавшись деревянной лопаткой, и поставьте ее на огонь.
  4. Доведите содержимое до кипения, убавив огонь до минимально возможного. Кипятите под закрытой крышкой на протяжении последующих 20 минут.
  5. Горячий салат расфасуйте по стерильным баночкам, тут же укупорьте и оставьте до полного охлаждения, перевернув баночки вверх дном.

Консервация хранится в темном прохладном месте – подвал послужит идеальным вариантом. Кстати, если после расфасовки у вас осталось какое-то количество салата, вы можете подавать его к столу уже сейчас, непосредственно после охлаждения.

Хозяйке на заметку: Для того чтобы огурчики в салате оставались сочными и хрустящими, их перед приготовлением необходимо сразу после мытья залить чистой холодной водой и оставить в таком состоянии на несколько часов.

Салат из огурцов в томатном маринаде

Ингредиенты для приготовления:

  • Томатная паста – 1 л;
  • Огурцы – 4,5 кг;
  • Сладкий болгарский перец – 3 шт.;
  • Чеснок (зимнего сорта) – 250-270 г;
  • Петрушка – пучок;
  • Черный перец (горошек) – 12 шт.;
  • Лист лавра – 2-3 шт.;
  • Каменная соль – 50 г;
  • Сахар кристаллический – 1,5 ст.;
  • Столовый уксус – 1 ст.;
  • Подсолнечное масло – 1 ст.

Поэтапное описание приготовления:

  1. Овощи и зелень вымойте, обсушите. Огурцы нарежьте колечками, средней толщины, сладкий перец нарежьте соломкой, а чеснок и пучок петрушки мелко нарубите.
  2. Приготовленную таким образом салатную массу соедините с томатной пастой и всеми остальными ингредиентами (соль, уксус, сахар, перец, масло и лаврушка), а затем перемешайте.
  3. Поставьте массу на огонь и после закипания варите около 20-25 минут.
  4. Горячий салат разложите по стерильным баночкам и закатайте. Укутайте баночки в одеяло и оставьте на сутки. Затем уберите на хранение в подвал.

Салат, приготовленный на зиму из томатов и огурцов, по вкусу несколько напоминает такую заготовку, как лечо. Его можно подавать к столу в дополнение к отварному картофелю и блюдам, приготовленным из ваших любимых круп.

С еще одним вариантом приготовления закуски вы можете ознакомиться в этом видео. В нем поэтапно описываются все нюансы и тонкости заготовления этой потрясающей закуски.

Консервированный салат «Арунда» из огурцов в томатном соке

Ингредиенты:

  • Томатный сок – 2 л;
  • Огурцы – 5 кг;
  • Перец (паприка) – 3-4 шт.
    ;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Уксус яблочный 6% — 100 мл;
  • Сахар-песок – 2/3 стакана;
  • Каменная соль – 75 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл.

Приготовление:

  1. Овощи переберите, вымойте и, при необходимости, почистите (перец и чеснок).
  2. Огурцы нарежьте произвольными дольками. Чеснок и паприку измельчите при помощи блендера.
  3. Томатный сок соедините со специями (кроме уксуса) и измельченными паприкой и чесноком. Доведите до кипения. Затем введите нарезанные огурчики.
  4. По рецепту салат следует проварить на протяжении 10 минут при слабом кипении. В самом конце влейте яблочный уксус, перемешайте и сразу же расфасуйте его по стерильным 0,5 л баночкам. Закатайте, укутайте в плед и оставьте до охлаждения. Храните в темной прохладной кладовой.

Салат из огурцов на зиму в томате «Пальчики оближешь» когда-то стал для меня настоящим открытием. Рецептом со мной поделилась знакомая (хотя поначалу я его восприняла скептически).

Заготовка получается неимоверно вкусной, сочной и в то же время хрустящей. Теперь я ее готовлю каждый сезон, как только начинают созревать огурцы. Если вы хотите, чтоб ваша закатка получалась более ароматной и полезной – используйте для приготовления не томатную пасту или же покупной томатный сок, а непосредственно свежие томаты (можно перекрученные через мясорубку).

Посмотрите, очень подробное видео.

nash-pogrebok.ru

Огурцы в томатной заливке с пастой

Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Автор: Хорошие рецепты

В широких кругах любителей хрустящих огурчиков с пикантным вкусом этот рецепт малоизвестен, но если доведется попробовать, то обязательно записывается рецепт и передается из рук в руки.

Огурцы в томатной пасте

Для заготовки на зиму огурцов таким необычным способом подойдут и маленькие корнишоны, и переросшие плоды.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 5 кг,
  • томатная паста – 1 л,
  • вода – 1 л,
  • сахар рафинад – 200 г,
  • соль поваренная без йода – 3 ст. ложки,
  • растительное масло без запаха – 1 стакан,
  • уксус столовый – 1 стакан.

Процесс приготовления:

5 кг огурчиков промываются в холодной воде и нарезаются кружочками шириной 0,5 см.

В глубокой посуде готовится соус для огурцов. Смешивается 1 литр томатной пасты с таким же количеством чистой воды, добавляется 200 гр. сахарного песка, 3 столовые ложки соли крупного помола (не йодированной), 1 стакан растительного масла. Масса тщательно размешивается, ставится на огонь, доводится до кипения и кипит 2-3 минуты.

В кипящую жидкость выкладываются нарезанные огурцы, наливается стакан столового уксуса. Все перемешивается и варится 5 минут.

Затем салат из огурцов в томатном соусе быстро раскладывается в стерильные банки, которые закрываются железными крышками (их нужно прокипятить заранее). Банки с огуречным салатом переворачиваются вверх дном, укутываются в одеяло и оставляются в таком виде до полного остывания.

Хранить огурцы в томатной пасте можно при комнатной температуре.

За рецепт и фото заготовки благодарим Марину Александровну.

Возможно, вам будет интересно как сделать консервированные маринованные огурцы с кетчупом чили:

Рецепт огурцов с кетчупом —>>

С уважением, Анюта.

horoshieretseptyi.ru

Салат из огурцов в томатной пасте пошаговый рецепт

01 августа — Юрий Геннадьевич ШанхайскийОго, интересная идея — консервированный салат… вот правда, чем зимой из химических каких-нибудь огурцов салаты делать, лучше ещё летом из своих огурцов салат заготовить, и зимой радоваться! 🙂
02 августа — Анна Алексеевна БезиковаСпасибо большое за рецепт, обязательно попробуем:) Очень любим огурцы.
14 августа — катеринкаскажите,томатной пасты-1 литр ,а раст масла 0,5 литра?я правильно поняла
01 сентября — ТатьянаЛилия, уксус сколько процентов должен быть?
08 августа — Ivetazvucit vkusno,uksus kak ja ponela nada 7-9 procentovij?
27 августа — НаталияДевочки подскажите как томатную пасту добавить прям из банки целый литр или разбавить водой до 1 литра, тогда сколько ложек столовых положить. Собралась прям сейчас делать такой салатик и застопорилась на этом вопросе

www.vkussovet.ru

Cалат из огурцов с томатным соусом на зиму, рецепт

Опубликовано: 12.09.2017 Разместил: Natasha.Isa. [Offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Предлагаю очень вкусный салат из огурцов с томатным соусом на зиму, мой рецепт простой и вы легко его приготовите. Когда урожай огурцов зашкаливает, то из них можно приготовить массу заготовок. В начале лета созревают первые огурцы и зачастую из них мало кто консервирует на зиму. Ранние огурцы долго не хранятся в банках. Так меня учила мама и всегда была права. Для закатки лучше использовать среднеспелые огурцы. Также для зимних заготовок подходят и очень зрелые огурцы, но тут уж на любителя. В июле и августе созревают самые вкусные и ароматные огурцы, поэтому не пропустите этот момент и закройте несколько порций вкусного и пикантного салата из огурцов с томатным соусом. А еще могу порекомендовать салат Нежинский из огурцов.

Необходимые продукты:

— 1,5 кг огурцов, — 400 грамм репчатого, белого лука, — 150 грамм томатного соуса, — 1 головка чеснока, — 100 грамм растительного масла, — ½ столов. л. поваренной соли, — 2 столов. л. сахарного песка, — 3 столов. л. 9% столового уксуса.

Нарезать перебранные и вымытые огурцы колечками. Если кожура в них тонкая и нежная, то режьте огурцы вместе с ней.

Нашинковать почищенный и вымытый лук. Шинкуем полу- или четверть-кольцами. Смешать овощи, посолить, всыпать сахарный песок. Дать салату постоять 20-30 минут, чтобы он пустил сок. Сок нужен, чтобы салат получился сочным и вкусным. Влить в салат растительное масло, а также следом добавить томатный соус. Воды добавлять не надо, так как томатный соус разойдется вместе с соком от овощей. Жидкости в салате будет достаточно. Для данного салата используйте соус любой остроты. Можно взять нежный и сладковатый томатный соус, а некоторые захотят использовать острый чили соус. Кладите тот, который вам больше нравится. Тушить огуречный овощной салат 40 минут, в конце приготовления влить нужное количество уксуса, дождаться, пока салат снова закипит, забурлит, потом подождать минутку и включить огонь. Разложить готовый, горячий салат в подготовленные, пропаренные банки. Закрыть крышками и дать полностью остыть. Как и все, поставим банки под теплое одеяло на 4-5 часов. Зимой баночка салата из огурцов в томатном соусе украсит и дополнит ваш стол. Овощи всегда считаются лучшим дополнением к любому гарниру. Приятного вам аппетита.

Так же вкусно получается салат из кабачков и огурцов на зиму.

salat-legko.ru

Салат из огурцов в томатной пасте пошаговый рецепт, комментарии к шагу №4

01 августа — Юрий Геннадьевич ШанхайскийОго, интересная идея — консервированный салат… вот правда, чем зимой из химических каких-нибудь огурцов салаты делать, лучше ещё летом из своих огурцов салат заготовить, и зимой радоваться! 🙂
02 августа — Анна Алексеевна БезиковаСпасибо большое за рецепт, обязательно попробуем:) Очень любим огурцы.
14 августа — катеринкаскажите,томатной пасты-1 литр ,а раст масла 0,5 литра?я правильно поняла
01 сентября — ТатьянаЛилия, уксус сколько процентов должен быть?
08 августа — Ivetazvucit vkusno,uksus kak ja ponela nada 7-9 procentovij?
27 августа — НаталияДевочки подскажите как томатную пасту добавить прям из банки целый литр или разбавить водой до 1 литра, тогда сколько ложек столовых положить. Собралась прям сейчас делать такой салатик и застопорилась на этом вопросе

www.vkussovet.ru

Салат из огурцов в томатной пасте пошаговый рецепт, комментарии к шагу №4

01 августа — Юрий Геннадьевич ШанхайскийОго, интересная идея — консервированный салат… вот правда, чем зимой из химических каких-нибудь огурцов салаты делать, лучше ещё летом из своих огурцов салат заготовить, и зимой радоваться! 🙂
02 августа — Анна Алексеевна БезиковаСпасибо большое за рецепт, обязательно попробуем:) Очень любим огурцы.
14 августа — катеринкаскажите,томатной пасты-1 литр ,а раст масла 0,5 литра?я правильно поняла
01 сентября — ТатьянаЛилия, уксус сколько процентов должен быть?
08 августа — Ivetazvucit vkusno,uksus kak ja ponela nada 7-9 procentovij?
27 августа — НаталияДевочки подскажите как томатную пасту добавить прям из банки целый литр или разбавить водой до 1 литра, тогда сколько ложек столовых положить. Собралась прям сейчас делать такой салатик и застопорилась на этом вопросе

www.vkussovet.ru

Салат из огурцов на зиму — рецепты пальчики оближешь

В своем приготовлении данное блюдо очень разнообразно, так же, как и приготовление хрустящих малосольных огурцов. Но в принципе каждый из них по-своему вкусен и прост в приготовлении. Делается он как в горчичной заправке, так и в кетчупе «Чили». Так же процесс готовки, в зависимости от рецепта, может быть со стерилизацией и без нее. Но в конечной основе каждый вариант приготовления не изменяется, ведь основной ингредиент так и остается огурчик, присутствующий везде, а вот все специи, будут меняться.

В зимний салат из огурцов подойдут крупные плоды, которые в лучшем случае пошли бы на корм скота, ну а в худшем, сами понимаете, были бы выброшены в мусорное ведро. Пусть они даже будут немного с желтоватым бочком, но если желтизна явная, в таком случае ее лучше срезать.

Сегодня я вам подробно расскажу рецепты приготовления салата из огурцов на зиму, пальчики оближешь. Они с легкостью дополнят любой ваш гарнир и повысят аппетит.

Вкусный салат из огурцов на зиму по корейски — рецепт пальчики оближешь

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1 кг
  • морковь — 150 гр
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • горький перец — 3 см
  • уксус 9% — 1/4 стакана
  • сахар — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1/4 ст
  • семена кунжута — 3 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • перец черный молотый — 1/2 ст. л.
Способ приготовления:

Первым делом промываем огурцы, срезаем с них хвостики и заливаем их холодной водой, на один час.

А мы тем временем почистим морковь и натрем ее тонкими, длинными нитями.

Из острого перчика удаляем все семена и нарезаем его тоненькими колечками. Чеснок очищаем и шинкуем его тоненькими дольками.

Теперь приготовим маринад. И для этого нам нужно смешать: масло, сахар, соль, черный молотый перец, уксус и кунжут. Все хорошенечко перемешать, ничего страшного, что сахар сразу не растворится, он дойдет потом.

По истечению одного часа, достаем огурцы из воды и нарезаем их брусочками. После чего перекладываем их в глубокую кастрюлю.

Туда же добавляем морковь, чеснок и нарезанный острый перец.

Затем заливаем все овощи приготовленным нами маринадом и тщательно перемешиваем.

Оставляем на два часа при комнатной температуре, но при этом нужно периодически помешивать, раза 2-3. После чего помещаем наше блюдо в холодильник настояться еще часа на три.

А мы тем временем простерилизуем банки в духовой печи, при 150 градусов, в течении 10 минут. А крышки прокипятим в воде, примерно такое же время.

Теперь кладем готовые огурчики по банкам, заливаем соусом и просто накрываем крышками. В подготовленную большую и глубокую кастрюлю, выкладываем полотенце, это нужно для того, чтобы банки во время кипения не подпрыгивали, и заливаем в кастрюлю воду почти по крышку банки.

После того, как вода закипит, держим в ней баночки минут 10, а потом уже вынимаем их и закручиваем плотненько крышками. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Вкусная заготовочка на зиму готова. Кушайте на здоровье!

Рецепт салата из огурцов с луком на зиму

Ингредиенты на 0,5 литра:
  • Огурцы — 400 гр
  • репчатый лук — 100 гр
  • красный маленький горький перец — 1 шт
  • уксус 9% — 20 гр
  • растительное масло — 50 гр
  • чеснок — 2 зубчика
  • перец горошком — 3 шт
  • зелень (укроп или петрушка) — 50 гр
  • соль — по вкусу.
Способ приготовления:

Промываем в холодной воде огурцы, после чего нарезаем их на кружочки, толщиной примерно 0,5-1 см или так как вам больше нравится.

Затем добавляем нарезанный полукольцами лук, мелко нашинкованный чеснок и петрушку.

Далее вливаем уксус и всыпаем соль по вкусу. Тщательно все перемешиваем и оставляем на 10-15 минут пропитаться. На дно 0,5 литровой банки кладем горький перец и перец горошком, заливаем 2-3 столовыми ложкам растительного масла и укладываем салат.

Вдруг если жидкости выделилось мало, то тогда необходимо долить кипятка, либо можно использовать сок с кастрюли, в которой находились нарезанные огурчики.

Ставим банку с салатом в кастрюлю, наливаем воду в кастрюлю почти по горлышко банки и стерилизуем 10-12 минут. Затем закатываем, переворачиваем банку и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Такое соленье отлично хранится при комнатной температуре.

Вкусный салат из огурцов с горчицей на зиму

Ингредиенты:
  • Огурцы — 500 гр
  • горчица в зернах — 1 чайная ложка
  • сахар — 30 гр
  • столовый уксус 9% — 30 миллилитров
  • растительное масло — 30 мл
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:

Для приготовления по этому рецепту нам необходимо хорошенечко вымыть огурцы. После чего замачиваем на пару часиков в холодной воде.

По истечению времени вынимаем огурчики, срезаем с них хвостики и разрезаем их на четыре части- вдоль.

Теперь складываем все огурцы в подходящую кастрюлю и добавляем к ним соль, перец по вкусу,  уксус, сахар, горчицу в зернах и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем стекать сок на 3-5 часов.

Спустя время в кастрюле образуется достаточное количество сока. Перекладываем огурцы в стерилизованные банки, заливаем выделившимся соком, накрываем крышечками, но не закручиваем и отправляем стерилизоваться примерно на 15 минут.

После чего закатываем банки и убираем остывать, предварительно завернув в теплое одеяло. Салат на зиму готов.

Салат из огурцов с томатной пастой — Зимний салат пальчики оближешь

Ингредиенты:
  • Огурцы
  • репчатый лук
  • чеснок
  • зелень укропа
  • томатная паста — 150 гр (на 1 литр воды)
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • черный молотый перец — щепотка.
Способ приготовления:

В небольшом количестве воды разводим томатную пасту. Затем выливаем оставшуюся воду и добавляем соль, сахар, уксус и перец. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. После того как заливка закипит, нужно проварить ее на слабом огне в течении 15 минут.

Теперь промываем в воде огурцы, отрезаем у них кончики и нарезаем произвольно.

Мелко шинкуем чеснок, а лук нарезаем полукольцами.

Затем в простерилизованные баночки укладываем лук, чеснок, веточку укропа и огурцы. Заливаем их кипящей заливкой, накрываем крышкой и ставим стерилизоваться минут на 20, в кастрюлю с водой.

Остается только закатать огурчики, перевернуть банки вверх дном, укутать в теплое одеяло и оставляем их до полного остывания.

Как сделать салат из огурцов и помидоров (видео)

Приятного аппетита!!!

moy-povar. ru



Огурцы в томатной пасте: рецепт салата на зиму

Закатываем огурцы с томатной пастой. Салат на зиму получается очень вкусным и ярким. Чеснок с луком придают заготовке пикантность, а пюре из помидоров – многогранность. Такое угощение разнообразит домашнее меню в зимний период и поможет хозяйке сэкономить время на готовке. С рецептом справится и новичок, а результату порадуется и профессионал.

Огурцы в томатной пасте – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 1 ст. л;
  • соль – 0,5 ст. л;
  • паста томатная – 100 мл;
  • уксус 9% – 1,5 ст. л;
  • масло растительное – 50 мл;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.

Салат из огурцов в томатной пасте

Огурцы перебираем, испорченные места вырезаем, плоды моем и просушиваем.

Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем. Чтобы легче было почистить чеснок, нужно замочить его на 5-7 минут в холодной воде.

Огурцы режем половинками кружочков, перекладываем в просторную миску, добавляем измельченный чеснок.

Репчатый лук режем полукольцами и выкладываем в миску к огурцам и чесноку.

Всыпаем соль и сахар.

Все хорошо перемешиваем, добавив черный молотый перец, и оставляем на два часа, чтобы выделился сок.

Выкладываем салат вместе с соком в кастрюлю подходящего объема.

Вливаем растительное масло.

Добавляем томатную пасту.

Все перемешиваем и ставим на огонь. Тушим на среднем огне 40 минут.

Вливаем девятипроцентный уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Выключаем огонь.

Банки стерилизуем проверенным способом. Крышки кипятим 5 минут. Раскладываем салат по банкам и закатываем при помощи специального ключа. Если крышки винтовые, просто хорошо закручиваем их.

Переворачиваем банки и укутываем теплым полотенцем. Когда они полностью остынут, переносим в погреб или в кладовку на хранение.

Салат: огурцы в томатной пасте

Нарядный салат из огурцов с томатной пастой станет пикантной закуской или запоминающимся дополнением к горячему.

Салат огурцы в томатной пасте

Простой рецепт отличной закуски на зиму! Салат на зиму огурцы с томатной пастой это незаменимый рецепт, когда огурчики доступны, их много и нужно «спасать» урожай. А также это любимая многими закуска, которая зимой послужит отличным дополнением к картофельному пюре, отварному рису, рассыпчатой гречневой каше. Данный рецепт не предполагает стерилизации, но если вы сомневаетесь и не хотите рисковать, то дополнительно простерилизуйте каждую баночку.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Салат на зиму огурцы с томатной пастой

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 15 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Н 63 / С 0 / В 37

Время приготовления: 12 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления салата на зиму из огурцов с томатной пастой подготовьте продукты, исходя из пропорций приведенных выше. Понадобятся некрупные огурчики, томатная паста хорошего качества, соль, сахарный песок, растительное масло без запаха и 9% уксус столовый.

Шаг 2:

Огурцы необходимо тщательно промыть, возможно с использованием щетки средней жесткости. Далее нужно срезать кончики. Сами огурчики нарежьте полукружочками толщиной около 5 мм.

Шаг 3:

В кастрюлю подходящего размера поместите измельченные огурцы, томатную пасту, соль, сахарный песок, уксус и растительное масло. Оставьте продукты при комнатной температуре на 20, а лучше 40 минут. За это время начнет выделяться огуречный сок, необходимый для приготовления салата.

Шаг 4:

Поставьте продукты на плиту и начинайте постепенно нагревать, часто помешивая, чтобы масса не приставала ко дну. С нагреванием сока будет становиться еще больше и после закипания (осторожно, сок с томатом разбрызгивается во время интенсивного кипения). Проварите огурцы в томате 10 минут, не забывайте помешивать.

Шаг 5:

Разложите салат по стерильным баночкам. Укупорьте, переверните, наройте теплым пледом или укутайте в одеяло. После полного остывания банки с салат на зиму из огурцов с томатной пастой можно отправить на хранение.

В качестве дополнительных ингредиентов в такой салат можно положить немного чеснока, красного жгучего перца на свой вкус, а также очень удачным будет использование ароматного свежемолотого черного перца.
В некоторых случаях добавляют измельченную зелень, а также репчатый лук и болгарский перец.

В широких кругах любителей хрустящих огурчиков с пикантным вкусом этот рецепт малоизвестен, но если доведется попробовать, то обязательно записывается рецепт и передается из рук в руки.

Огурцы в томатной пасте

Для заготовки на зиму огурцов таким необычным способом подойдут и маленькие корнишоны, и переросшие плоды.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 5 кг,
  • томатная паста – 1 л,
  • вода – 1 л,
  • сахар рафинад – 200 г,
  • соль поваренная без йода – 3 ст. ложки,
  • растительное масло без запаха – 1 стакан,
  • уксус столовый – 1 стакан.

Процесс приготовления:

5 кг огурчиков промываются в холодной воде и нарезаются кружочками шириной 0,5 см.

В глубокой посуде готовится соус для огурцов. Смешивается 1 литр томатной пасты с таким же количеством чистой воды, добавляется 200 гр. сахарного песка, 3 столовые ложки соли крупного помола (не йодированной), 1 стакан растительного масла. Масса тщательно размешивается, ставится на огонь, доводится до кипения и кипит 2-3 минуты.

В кипящую жидкость выкладываются нарезанные огурцы, наливается стакан столового уксуса. Все перемешивается и варится 5 минут.

Затем салат из огурцов в томатном соусе быстро раскладывается в стерильные банки, которые закрываются железными крышками (их нужно прокипятить заранее). Банки с огуречным салатом переворачиваются вверх дном, укутываются в одеяло и оставляются в таком виде до полного остывания.

Хранить огурцы в томатной пасте можно при комнатной температуре.

За рецепт и фото заготовки благодарим Марину Александровну.

Возможно, вам будет интересно как сделать консервированные маринованные огурцы с кетчупом чили:

Рецепт огурцов с кетчупом –>>

Не так давно узнала, про необычную заготовку, а именно про огурцы в томате. Меня этот рецепт привлек тем, что на него уходит много овощей. И корнишоны закрыли, и помидоры использовали. Но оказывается, их можно делать и с томатной пастой и даже с кетчупом.

Заливка получается очень вкусная и ее можно пить отдельно, как томатный сок.

Саму заготовку можно готовить со стерилизацией и без нее. Но, говорят, что без дополнительного проваривания на плите, огурчик остается хрустящим и упругим. И многим это очень нравится.

А еще этот рецепт интересен тем, что можно брать не только сорта для закатки, но использовать большие переросшие салатные плоды. Потому что их можно нарезать на кружочки и так же успешно закрыть. Зато перед подачей на стол их даже резать не нужно. Просто открыл банку и выложил содержимое в салатницу.

Конечно, это вариант не для Оливье. Для таких салатов лучше подойдут огурцы, приготовленный холодным способом или в разных маринадах.

Этот же вариант для закусок. Ну, например, подать к шашлыку или печеной картошке. Все, кто готовил по приведенным ниже рецептам в один голос утверждают, что получается очень вкусно.

Важно помнить, что овощи перед консервированием лучше снимать поутру. Мы ведь с вами поливаем грядки вечерком, когда уже не так жарко и душно, а солнышко не может сжечь листья. За ночь влага через корни и стебли напитывает наши плоды, а утром их как раз пора снимать для заготовок.

Также их нужно обязательно замочить минимум на полчаса. Это поможет плодам впитать меньше рассола и уровень жидкости в банке не изменится. Да и сами огурчики станут более упругими и хрусткими.

Если же вы плоды покупаете, то советую их сначала замочить в содовом растворе. Этот поможет нитратам выйти из кожуры и мякоти и не нанести вашему организму вреда. Кто знает, чем обрабатывали теплицы с этими овощами в процессе выращивания. Для раствора возьмите 2 ст.л. на 1 литр воды. Замачивать нужно минимум на 15 минут.

Еще важно помнить, что на 1 литровую банку плотно утрамбованных огурцов идет примерно 0,5 л жидкости. Это важно учесть, когда будете делать расчеты, сколько литров томатного соуса вам понадобится.

Перед наполнением баночек заготовкой нужно их обработать высокой температурой, чтобы внутри они были стерильными.

Огурцы в томате на зиму — обалденный рецепт «Пальчики оближешь»

Начнем с самого распространенного способа приготовления консервации со стерилизацией. В остальных вариантах мы больше этого делать не будем, потому что будем заранее прогревать огурцы кипятком.

Использовать можно, как самодельный так и покупной томатный сок. А можно разбавить пасту. Ведь по сути — это концентрированная помидорная мякоть.

Этот рецепт рассчитан на 4 литровые банки. Поэтому, если у вас больше корнишонов, то маринад и количество ингредиентов нужно увеличить в нужное вам количество раз.

Ингредиенты:

  • 4 дольки чеснока (по 1 на банку),
  • базилик,
  • 2 ст.л. каменной соли,
  • 200 г томатной пасты,
  • 200 г уксуса,
  • 200 г сахарного песка,
  • 1 литр воды,
  • по пучку петрушки и укропа.

1. Пока огурцы замачиваются 3 часа, нужно простерилизовать литровые банки.

2. В каждую литровку кладем по три веточки петрушки, укропа. По зубку чеснока.

По 1 ч.л. добавляем базилик.

3. Вертикально выкладываем корнишоны.

4. Готовим маринад: наливаем 1 литр воды, высыпаем сахарный песок, соль и 200 г томатной пасты. Размешиваем и ждем появления кипящих пузыриков.

5. После этого выливаем соловый 9% уксус. Сразу кипящий соус заливаем в литровки.

6. Накрываем крышку и ставим стерилизовать. На дно кастрюли укладываем полотенце, ставим баночки и наполняем теплой водой. Как она закипит, мы их стерилизуем 20 минут.

Закрываем крышки, переворачиваем и даем остыть естественных образом. Убираем на зиму в подвал или кладовку.

Консервированные огурчики в томатном соусе без стерилизации

Этот способ приготовления намного быстрее, нежели предыдущий. А сами плоды потом остаются более зеленого цвета, да и хрустят намного сочнее.

Закроем примерно 6 литровок.

На 1 литр сока:

  • 2 стол. ложки соли,
  • 4 стол. ложки сахара,
  • 4 стол. ложки 9% уксуса,
  • 2 гвоздички,
  • 4-5 горошин перца,
  • 1 лавровый лист,
  • жгучий перец,
  • 4 чесночных зубка,
  • Зонтики укропа, листочки хрена.

1. Огурцы собирать лучше с утра и на 1 час замочить в воде.

2. Из треснутых, больших помидоров делаем томатный сок. Его можно добыть из плодов с помощью блендера, комбайна или мясорубки.

3. Измеряем количество получившегося сока и заливаем его в кастрюлю.

4. На 1 банку режем 3 зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек корня хрен или лист.

5. У каждого огурчика обрезаем кончики и плотно укладываем в литровки.

6. Сверху кладем зонтик укропа и кусочек жгучего перца. Накрываем кипяченными металлическими крышками.

7. Нагреваем до кипения воду и заливаем ею на первый раз содержимое литровок. Огурцы прогреваются минут 15. После этого жидкость сольем.

8. А пока идем заниматься томатным соком.

Ставим кастрюльку с мякотью томатов на плиту и добавляем приправы.

Количество ингредиентов умножаем на тот объем, который получился у вас.

Высыпаем нужное приправы, уксус лучше добавить после закипания. Массу нужно хорошо перемешать, чтобы кристаллики соли и сахара не чувствовались на дне.

Когда добавите уксус, дайте соку еще раз закипеть, а пока идем сливать ненужную воду из заготовок.

9. Затем сразу наполняем банки по самое горлышко кипящим соусом и сразу их закручиваем.

И укутываем в старую теплую одежду, там они доварятся, а еще изменят цвет и станут оливковыми.

Так они простоят 2 суток. Затем их можно будет спускать на хранение.

Острые маринованные огурца с кетчупом чили в литровых банках

Чтобы разнообразить вкус примерно одинаковых рецептов, советую использовать натуральный кетчуп со жгучим перцем. У нас такие соусы называются «Чили». Честно, крое как в этой заготовке я такой вид кетчупа не люблю, все больше предпочитаю «Томатный». Но именно в эту заготовку лучше добавить поострее.

Обратите внимание, что здесь мы не используем дополнительных специй, типа перца горошком или лаврового листа. Все потому что они сильно усиливают оттенок кетчупа, и становится будто не так нежно.

Внимательно читайте состав покупок. Насколько натуральный вы покупаете продукт. Там не должно быть никаких ГМО и дополнительных консервантов.

Ингредиенты:

  • чеснок,
  • листья черной смородины,
  • укроп,
  • 75 мл 9% уксуса,
  • 100 г сахара,
  • 8 ст.л. соуса чили,
  • 5 ст.л. соли.
  • на 4 л банки.

1. На дно литровок укладываем листья смородины, укропчик, чеснок.

2. У огурцов срезаем попки и утрамбовываем их в емкости.

3. Затем кипятим чистую воду и заливаем ею огурчики. Прогреваем овощи и прикрываем крышками. Оставляем примерно на полчаса.

4. Делаем рассол. В кастрюлю выдавливаем кетчуп, наливаем уксус и высыпаем соль с сахаром.

И в эту смесь сливаем воду с огурцов. Перемешиваем и ставим нагреваться на огонь.

5. Как только закипит снова разливаем по баночкам. И закатываем крышки.

Убираем под шубу для естественной стерилизации салата.

Самый вкусный рецепт с болгарским перцем в томатном соке

Есть интересная вариация этой заготовки. В нее идут резаные некондиционные плоды. Поэтому этот рецепт тоже очень любят.

Для усиления вкуса возьмем немного болгарского и жгучего перца.

Уксус лучше брать 9%, но можно использовать и эссенцию.Только ее количество нужно снизить в 3 раза. Так на литр сока хватит и 1 неполной столовой ложки эссенции.

Ингредиенты :

  • огурцы — 1,5 кг,
  • томаты — 1 кг.,
  • перец сладкий — 2 шт.,
  • перец острый — 1 шт.,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • масло подсолнечное — 60 мл.,
  • уксус 9% — 4 ст.л.,
  • сахарный песок — 2,5 ст.л.,
  • соль — 2 ст.л.

1. Огурцы замачиваем в воде на 2 часа.

2. Томаты очищаем от кожурки. Каждый помидор надрезаем. Ошпариваем их кипяточком, ждем 2 минуты. Воду сливаем, а с самих плодов убираем кожурку.

3. Мякоть режем на дольки и измельчаем блендером.

4. Сок наливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 15 минут.

5. Весь перчик помыть, убрать семена и мякоть нарезать в блендер. Нам нужно получить из них кашеобразную смесь, поэтому можно измельчать не только в блендере, а, например, в мясорубке.

6. Через 20 минут к помидорам добавляем перцы, сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем и варим 10 минут.

7. А пока нарежем огурцы кружками. Выкладываем их в томатную пасту, даем закипеть и варим 5 минут.

8. Затем продавливаем через пресс чеснок и выливаем уксус. Перемешиваем и варим на 1 минуту. Пробуем на вкус и если необходимо добавляем соль или сахар.

9. Снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам.

10. Накрываем прокипяченными крышками и закатываем. Убираем под шубу до полного остывания.

Видео рецепт заготовки в томатной пасте с чесноком

Еще один интересный вариант приготовления, где используется томатная паста. Я для вас подобрала рецепт в формате видео, чтобы вам было более ясно, как готовить такую заливку.

Специи можно класть разные. Начиная от чеснока и укропа, заканчивая корой дуба и эстрагоном. Но по мне так, этот рецепт очень самодостаточен и не требует большого количества пряностей и добавок.

Салат с резанными огурцами и луком в помидорной заливке

Еще один необычный вариант приготовления с луком или цибулей, как его называют на Украине. Здесь мы возьмем много овощей и будем варить из них вкусную заливку.

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов,
  • болгарский перец — 3 кг,
  • помидоры — 2 кг,
  • лук — 2,5 кг,
  • 1 головка чеснока,
  • соль — 3 ст.л.,
  • 200 мл подсолнечного масла,
  • 0,5 ст. уксуса,
  • сахарный песок — 200 г.

1. Огурцы промываем и срезаем кончики.

2. Кольцами нарезаем лук. Пластинками режем чеснок. Перец промываем, очищаем и режем полосками.

3. В кашу перемалываем помидоры и перец.

4. Помидорную массу и измельченный болгарский перчик ставим на плиту, доводим до кипения. Туда же добавляем чеснок, кориандр, перец и лаврушку. Провариваем заливку 12 минут.

5. Выкладываем лук, соль, перец, нерафинированное масло и уксус. Перемешиваем и даем кипеть 8 минут.

6. Выкладываем огурцы, варим 15 минут и раскладываем в баночки.

Накрываем крышками и закатываем ключом.

Вот такие рецепты с целыми и резаными корнишонами вы можете взять себе на вооружение. И ведь здоровью, что можно использовать переросшие и не очень красивые плоды. Мы их и не выкидываем и не копим на веранде. По мне так огурцы в томате должны уже начинаться тогда, когда самые красивые первые овощи были закрыты в прозрачном маринаде.

рецепты с кетчупом «Чили», соком, соусом и пастой, приготовление кружочками, кусочками, без стерилизации, острые и нежные варианты + отзывы

Огурец не принадлежит к числу экзотических продуктов, поэтому нам кажется, что мы знаем о нем все. Но он не так прост. Обладает множеством полезных свойств.

  • Помогает похудеть. В состав огурца входят тартроновые кислоты. Эти компоненты способны нейтрализовать воздействие лишних углеводов. Тем самым они предупреждают откладывание жировых клеток, способствуют похудению.
  • Укрепляет сердце. В зеленых овощах присутствуют магний, калий, которые просто необходимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
  • Выводит токсины. Пупырчатый продукт состоит приблизительно на 95% из воды. Благодаря этому, способствует эффективному очищению внутренних органов от токсинов.
  • Борется с раком. В овоще обнаружены три соединения, которые способны противостоять развитию некоторых видов онкологии. В частности, продукт защищает от рака яичников, предстательной железы, матки и молочных желез.

4 совета, чтобы заготовка удалась

Неважно, как рецепт приготовления огурцов в томате вы предпочтете — всегда придерживайтесь четырех правил. Тогда консервация обязательно получится вкусной.

  1. Выбор огурцов. Для приготовления заготовки можно использовать любые огурцы. Очень часто после консервирования, на которое отбираются исключительно корнишоны, остаются довольно крупные овощи. Куда деть такие «переростки»? Именно их можно использовать для приготовления закрутки в томате. Но если есть возможность выбора, то лучше предпочесть небольшие корнишоны. Из них засолка получится более нежной.
  2. Замачивание огурцов. Прежде чем приступать к консервации, овощи необходимо подготовить. Изначально вымойте огурцы. Затем замочите их в тазу с холодной водой на три-шесть часов. Только помните, что овощи должны находиться именно в холодной воде. Нагревшуюся жидкость нужно немедленно слить, а овощи вновь залить холодной. Такая хитрость сделает огурцы упругими и хрустящими.
  3. Выбор томатов. Можно воспользоваться готовой пастой или соусом. А если позволяет время, возьмите свежие помидоры. Подойдут немного подпорченные или придавленные томаты, которые не годятся для отдельной консервации. Отдавайте предпочтение сладковатым сортам. Из них получается вкусная заливка.
  4. Консервация на пробу. Не спешите полностью переходить на новые рецепты. Помните, что вкусы разные. Поэтому закройте только несколько банок для пробы. А убедившись, что этот рецепт вам подходит, можете смело готовить целый арсенал.

Открыв банку с «томатными огурцами» зимой, вы получите не только вкусные овощи, но и аппетитную заливку. Она способна стать основой для соуса, заправкой для борща, подливкой к тефтелям или голубцам.

Рецепты

Любителям сладковатой и нежной закуски понравится классический вариант, получивший название «Обалденный». А тем, кому по душе консервация «с огоньком», подойдет острая версия блюда. Выбирайте «свой» рецепт.

«Обалденный»

Особенности. Вкусная заготовка, приготовленная по классическому рецепту, станет оригинальным блюдом на празднике. Она уместна и в повседневном меню (с любыми кашами, картофелем). Блюдо обладает нежным, мягким вкусом. Заготовка совершенно не привередлива в хранении. Она может стоять как в погребе, так и в квартире при обычной температуре.

Калькулятор ингредиентов:

  • подсолнечное масло — 55 мл;
  • молодой чеснок — семь-девять зубков;
  • сахар — 115 г;
  • перезревшие огурцы — 4,8 кг
  • соль каменная — 65 г;
  • вода — 1,35 л;
  • лист лавровый — две штуки;
  • уксус — 110 мл;
  • укроп (исключительно зонтики) — девять штук;
  • томатный соус — 220 мл;
  • лук репчатый — три головки;
  • черный перец.

Действия кулинара

  1. Чистые огурцы положите в холодную воду.
  2. Займитесь банками, вымойте их и простерилизуйте.
  3. Ополосните зонтики укропа, разложите их по банкам.
  4. Замоченные овощи еще раз тщательно промойте под проточной водой.
  5. Если вы взяли крупные плоды, то нарежьте их кусочками, высотой приблизительно в 2-4 см.
  6. Разложите огурцы по банкам, не забывай тщательно встряхивать тару для утрамбовки.
  7. Очистите лук, нарежьте его кольцами.
  8. В каждую емкость, на овощи, положите несколько луковых колец и раздавленный зубок чеснока.
  9. Для приготовления заливки вскипятите воду.
  10. Томатный соус предварительно разбавьте водой в отдельной посуде.
  11. Полученную смесь вылейте в кастрюлю.
  12. Добавьте в будущую заливку подсолнечное масло, всыпьте приправы, специи.
  13. Когда заливка закипит, прокипятите ее минут 13-15 на маленьком огне.
  14. Горячим томатным маринадом залейте банки.
  15. Заготовки накройте крышками, но пока не закатывайте.
  16. В объемную кастрюлю положите полотенце, сверху расставьте банки с заготовками.
  17. Влейте воду, чтобы она доходила до самого горлышка банок.
  18. Стерилизуйте консервацию в течение 15 минут (для тары объемом 0,5 л).
  19. Достаньте банки, закатайте.
  20. Установите заготовки крышками вниз. Утеплите пледом или старой курткой. Оставьте «доходить».

С кетчупом «Чили»

Особенности. Для рецепта рекомендован именно кетчуп «Чили». Он придает легкий островатый вкус. Если вы предпочитаете более мягкие закрутки, то используйте кетчуп «Томатный» или «Нежный».

Калькулятор ингредиентов:

  • корнишоны — 2,8 кг;
  • соль — 55 г;
  • уксус — 190 мл;
  • сахар — 210 г;
  • чеснок — три дольки;
  • кетчуп «Чили» — восемь столовых ложек;
  • зонтики укропа — по количеству банок;
  • вода — 1,95 л;
  • гвоздика — три соцветия;
  • петрушка;
  • перец.

Действия кулинара

  1. Тщательно вымытые корнишоны опустите в воду.
  2. Вымойте банки, можно не тратить время на стерилизацию пустой тары.
  3. Крышки обязательно залейте кипятком, оставьте их минут на пять.
  4. Чистые специи и травы разложите по банкам.
  5. Уложите корнишоны, стараясь заполнить все пустоты.
  6. Для приготовления маринада поставьте воду на огонь.
  7. Когда жидкость закипит, всыпьте соль, постепенно добавьте сахар.
  8. Кетчуп предварительно размешайте в отдельной емкости до однородного состояния, только потом добавляйте в кастрюлю.
  9. Прокипятите минут пять, добавьте уксус.
  10. Сразу разлейте маринад по банкам.
  11. Тару закройте крышками, стерилизуйте в течение 15-20 минут.
  12. Закатайте.

Если вы закрываете в литровых банках, то время стерилизации нужно увеличить до 25-30 минут. После такой процедуры обязательно укутайте заготовки теплым одеялом, под которым консервация должна самостоятельно остыть.

С болгарским перцем и луком

Особенности. Вкусной получается заготовка, в которой огурцы дополнены болгарским перцем. Такое сочетание обязательно разнообразьте кисловато-острой заливкой. Именно комбинация нежных овощей со жгучим маринадом обеспечивает блюду пикантность.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 3,1 кг;
  • свежие помидоры (лучше брать переспевшие) — 2,5 кг;
  • болгарский перец — 1,1 кг;
  • чеснок — три-четыре головки;
  • репчатый лук — 0,9 кг;
  • сахар — 225 г;
  • соль — 55 г;
  • уксус — 75 мл;
  • масло растительное — 110 мл;
  • зонтики укропа;
  • петрушка.

Действия кулинара

  1. Из свежих помидоров и лука приготовьте томатную массу, пропустив продукты через мясорубку.
  2. Полученную смесь влейте в казан.
  3. Следом добавьте растительное масло.
  4. Смесь поставьте на плиту, прокипятите в течение десяти минут.
  5. Введите в казан измельченный чеснок.
  6. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, опустите заготовку в казан с томатом.
  7. Огурцы порежьте кружочками.
  8. Всыпьте их в казан, добавьте сахар, посолите заготовку.
  9. Влейте уксус, тщательно перемешайте.
  10. Казан накройте крышкой, томите смесь в течение десяти минут.
  11. Убавьте огонь, но не выключайте.
  12. Попробуйте салат на вкус, при необходимости добавьте соль, перец.
  13. Кипящее блюдо разложите по стерилизованным банкам, сразу закатайте консервацию.

Без стерилизации

Особенности. Не менее вкусные огурцы получаются и без стерилизации. Конечно, времени на приготовление такой заготовки потребуется больше. Ведь для того, чтобы они выстояли всю зиму, нужно несколько раз заливать сырье.

Калькулятор ингредиентов:

  • томатная паста — 450 г;
  • гвоздика — восемь соцветий;
  • вода — 2 л;
  • чеснок — одна головка;
  • уксус — 110 мл;
  • соль — 55 г;
  • петрушка — пучок;
  • огурцы — 4,5 кг;
  • укроп — восемь зонтиков;
  • сахар — 110 г.

Действия кулинара

  1. Залитые водой огурцы оставьте часа на три-четыре.
  2. В чистые простерилизованные банки опустите по соцветию укропа, одной гвоздике, по ветке петрушки.
  3. Ополосните овощи проточной водой, разрежьте их на несколько частей.
  4. Заполните банки резаными огурцами, укладывая их как можно плотнее.
  5. Вскипятите воду. Залейте огурцы.
  6. Выдержите заготовку в течение 15 минут. Теперь слейте.
  7. Вскипятите новую воду, повторно залейте банки.
  8. Через 15 минут слейте жидкость.
  9. На основе последней воды приготовьте маринад, только учтите, что все ингредиенты, данные в рецепте, рассчитаны на 2 литра жидкости.
  10. Размешайте томатную пасту в отдельной емкости с небольшим количеством кипятка.
  11. Полученный соус влейте в кастрюлю.
  12. Следом всыпьте сахар, соль.
  13. Маринад прокипятите в течение 12 минут на слабом огне.
  14. Затем добавьте уксус.
  15. Залейте томатной смесью банки, сразу закатайте.

Без уксуса

Особенности. Такая консервация по аппетитности и пикантности совершенно не уступает описанным выше блюдам. При этом благодаря отсутствию уксуса, ее разрешено употреблять даже при проблемах с желудком.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 1,6 кг;
  • чеснок — две дольки;
  • укроп — два зонтика;
  • хрен — два листа;
  • душистый перец — семь горошин;
  • томатная паста — 300 мл;
  • корица молотая — чайная ложка;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • лук репчатый — две головки.

Действия кулинара

  1. Свежие овощи промойте, опустите в воду на два-три часа.
  2. Очистите лук, порубите его кольцами.
  3. Тщательно простерилизуйте банки.
  4. В каждую емкость опустите по листу хрена, зонтику укропа.
  5. Сверху на специи положите кольца лука.
  6. Огурцы промойте чистой водой.
  7. Опустите их в банку целыми или резаными (если вы взяли перезревшие овощи).
  8. Вскипятите воду, залейте ею огурцы.
  9. Дайте постоять заготовке десять минут, слейте жидкость.
  10. Повторите заливку новым кипятком.
  11. Через десять минут вновь слейте воду, на основе которой сварите маринад.
  12. В отдельной миске размешайте с водой томатную пасту.
  13. Влейте соус в огуречную воду, добавьте соль, корицу, сахар.
  14. Размешайте маринад, прокипятите его.
  15. Кипящую заливку разлейте по банкам.
  16. Простерилизуйте закрутки в течение 15-20 минут, затем закатайте.

«Сочный»

Особенности. «Изюминка» рецепта не только в хрустящих огурцах, но и в томатном соке. Напиток, приготовленный без уксуса, станет основой для домашнего соуса, томатного супа. Еще одна особенность заготовки — отсутствие обязательной стерилизации.

Калькулятор ингредиентов:

  • корнишоны — 1 кг;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • томатный сок (можно брать готовый или сваренный дома) — 1 л;
  • острый перец — половина стручка;
  • чеснок — одна головка;
  • лимонная кислота — 9 г;
  • листья хрена, вишни, смородины;
  • гвоздика;
  • петрушка, укроп;
  • горошины перца.

Действия кулинара

  1. Начните с замачивания корнишонов.
  2. Пока ваши овощи доходят «до кондиции», тщательно ополосните банки, простерилизуйте их.
  3. Старательно вымойте все листья, зелень.
  4. Половину специй разложите по приготовленным емкостям.
  5. В каждую тару опустите по небольшому кольцу острого чилийского перца.
  6. Следом заложите огурцы, стараясь укладывать их поплотнее.
  7. Сверху на овощи положите по зубку очищенного чеснока.
  8. Выложите оставшуюся половину листьев и зелени.
  9. Заготовку залейте кипятком.
  10. Выдержите минут 15, слейте жидкость.
  11. Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь.
  12. В напиток бросьте соль, добавьте сахар, перец.
  13. Прокипятите маринад минут пять-семь.
  14. В каждую банку (на 1 литр) всыпьте по половине чайной ложки лимонной кислоты.
  15. Залейте овощи с чесноком и острым перцем томатным маринадом, закатайте, тщательно укутайте.

Остро-сладкая закрутка

Особенности. Заготовка сочетает в себе остроту чилийского и нежность болгарского перцев. Чеснок придает особые аромат и аппетитность. Если вы не любитель «жгучих» закусок, уменьшите количество чили.

Калькулятор ингредиентов:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • томатный сок — 1 л;
  • сахар — 155 г;
  • соль — 60 г;
  • перец болгарский — три плода;
  • перец чили — половина стручка;
  • чеснок — четыре-пять зубков;
  • зелень, листья хрена;
  • перец горошком.

Действия кулинара

  1. Овощи выдержите в холодной воде приблизительно два-четыре часа.
  2. Зелень ополосните под проточной водой, разложите по банкам.
  3. В каждую емкость положите по небольшому кусочку острого перца.
  4. Крупные овощи нарежьте кусками.
  5. Заложите их в банки, постоянно трамбуя.
  6. Огурцы залейте кипящей водой.
  7. Для приготовления заливки вылейте томатный сок в казан.
  8. Очистите болгарский перец от семян, перекрутите через мясорубку, всыпьте в томат.
  9. Очистите чеснок, продавите через пресс, добавьте в томатную массу.
  10. Казан поставьте на огонь, доведите до кипения.
  11. Всыпьте сахар, соль.
  12. Прокипятите минут пять-семь.
  13. Через десять минут после заливки слейте воду из огурцов.
  14. В каждую емкость бросьте по несколько горошин черного и душистого перца.
  15. Теперь влейте готовый маринад.
  16. Закрутки стерилизуйте в течение 20 минут, если консервируете в пол-литровой таре, и 30-40 минут, если огурцы закатываете в литровых банках.
  17. После стерилизации заготовки сразу закатайте и укутайте.

Если вы не подвергаете банки стерилизации, то наклейте под крышку небольшой кусок аптечного горчичника. Опытные повара утверждают, что такая простая процедура спасет заготовки от появления плесени.

Отзывы

Я такие огурцы делаю давно и очень их люблю! Раскрою вам один секрет: если у вас есть любые консервированные огурцы (может открыли баночку огурчиков, а она не удачная-не вкусные огурцы) слить их родной рассол и залить их любым томатным соком (своего приготовления, магазинным, разведенной томатной пастой) и дать им постоять в холодильнике дня 2, то вкус огурцов вас приятно удивит! Но, томатный сок должен быть сладко-соленый на ваш вкус (т.е. добавить соль и сахар).

Елена, http://forum.say7.info/topic47071.html

В прошлом году муж пришел с работы с тетрадным листком, а там рецептик огурцов в томате и говорит: «Сделай на зиму такой салат, мне очень понравился». Ну я, как примерная жена, решила угодить, прочитала рецептик и отнеслась к нему скептически, но все же закатала.

Ой, девчонки, получается остренько и огурчики не варенные можно даже сказать хрустящие, зимой этот салатик ушел на ура в первую очередь.

Р.S. Очень удобный салат в том смысле, когда огурцы слегка перерастают и не подходят для засолки.

Rezeda, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=24399

Я огурцы в кетчупе «Чили» второй год кручу (в прошлом попробовала, так мои сказали, что не переводи продуктов, закрой сколько тебе надо для салата, а остальное с «Чили») Вот уже вторую неделю через день ими занимаюсь, только в моём рецепте было ещё 1 ст. л. горчицы на дно банки, сухой.

Огурчиков я не режу, так как для этого вида закрутки я использую огурчики по длине от 7 (это самые крупные) до 3 см. Обычно закрываю в литровые банки.

Julyashka, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2578

Другие рецепты салатов

Лечо из огурцов — 6 невероятно вкусных заготовок на зиму

Мало найдется людей, которые не любили бы лечо. Эта вкуснейшая закуска пожалуй проходит под номером один среди всех заготовок на зиму. А все потому, что в ней собран весь набор самых вкусных овощей. И открыв баночку, можно угостить содержимым гостей, или же самим полакомиться им за обедом, или ужином.

Но вот что интересно, в основном, многие готовят этот салат из болгарского перца, гораздо реже из кабачков, и совсем редко из огурцов. А ведь напрасно! Все закуски одинаково хороши и вкусны, и выделить из них наиболее достойную не представится возможным.

Сегодня мы рассмотрим с вами очень вкусные рецепты, где главную роль будет играть огурец. Каждый из вариантов достоин внимания. И хотя, казалось бы, что в основном везде присутствуют одни и те же ингредиенты, готовя по предложенным сегодня вариантам, вы не получите одинакового результата.

А все потому, что так или иначе, везде есть свои нюансы и особенности. И сегодня я предлагаю познакомиться и с рецептами, и с нюансами. Зная их, вы сможете не только воспользоваться любым сегодняшним вариантом, но и придумывать свои.

Невероятно вкусное лечо из огурцов на зиму

Сегодняшнюю статью хотелось бы начать именно с этого рецепта, поскольку он на самом деле этого достоин. Лечо получается настолько вкусным, что его можно кушать не останавливаясь. Причем употреблять его одинаково хорошо и как салат, и как закуску. Да и просто выкладывать аппетитные кусочки на корочку хлеба, кушать  и запивать ароматным сладким чаем будет в удовольствие!

А основной особенностью рецепта является то, что главными компонентами являются не только огурцы, но и баклажаны.  Кто любит эти овощи, тот даже читая рецепт, поймет насколько вкусной получается эта заготовка на зиму.

Хотя, конечно, готовить ее можно и просто, чтобы покушать и побаловать себя вкусным блюдом.

Нам понадобится( на 3,5 литра салата):

  • огурцы – 800 гр
  • баклажаны – 1400 гр
  • помидоры – 1500 гр
  • перец болгарский – 750 гр
  • перец стручковый острый – 0,5 шт
  • чеснок – 1 головка (40 гр)
  • сахар – 100-130 гр
  • соль – 1 ст. ложка с небольшой горочкой, или по вкусу
  • растительное масло – 150-200 мл
  • уксус 9% – 70 мл (4 ст. ложки)
  • черный перец горошком – 20 шт
  • душистый перец – 6 горошин

Смесь перцев можно заменить чайной ложкой молотого черного перца.

Приготовление:

Готовиться все будет достаточно быстро, поэтому сразу же приготовить все необходимое.

1. Заранее замочить плоды в холодной воде. Если только что собрали их с грядки, то достаточно будет выдержать их в ней от одного до двух часов. В зависимости от размера плодов.

Если же овощи куплены в магазине, то подержите их в воде часа 3, можно даже и 4. Особенно, если при надавливании в области хвостика, они мягковатые. Можно в середине этого времени сменить воду на свежую.

Эта процедура позволит стать нашим плодам более сочными и вкусными.

2. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Я делаю это в микроволновке, а крышки кипячу в течение 10 минут. Но вообще, способ можно выбрать любой из множества имеющихся.

3. Баклажаны очистить от плодоножки. Если плоды молодые, то кожицу можно оставить. Если же они крупные и тем более переросшие, то ее лучше очистить. Хотя, конечно, лучше такие экземпляры не использовать.

Самыми лучшими для приготовления салата будут являться средние по размеру плоды, достаточно плотные, с зеленой, не засохшей плодоножкой и такой же «юбочкой».

4. Порезать их небольшими кусочками. Так как у меня овощи не крупные, то я режу каждый из них вдоль на 4 части, а затем просто разрезаю их на дольки толщиной не более 1 см.

Выкладывая кусочки в большое блюдо, по-возможности посолить каждый слой.

Затем пересыпать их в глубокую миску и залить холодной водой. Хотя, конечно, можно все делать сразу в одной посуде.

Оставить минут на 30, чтобы овощи намокли, выпустили горький сок, если таковой в них имеется, а также стали более податливыми, и готовыми к скорой обработке. В таком виде кусочки скорее приготовятся, а следовательно – и времени на готовку потребуется меньше, и витамины сохранятся в большем их количестве.

5. Теперь займемся помидорами. Я использую сорт «сливки», они не содержат много жидкости, а значит снова не потребуется много времени, чтобы ее выпаривать.

Плоды помыть, срезать все лишнее, а сами томаты разрезать на небольшие кусочки. Я режу их на 8 частей, потому что буду пробивать их в комбайне. Можно разрезать и на 4 части, если будете пользоваться для их измельчения мясорубкой.

То есть нам нужен будет густой томатный сок.

Поэтому какой способ выберете, решать вам. Можно потереть томаты и на терке. Оставшуюся в руках кожицу выбросить.

6. Вместе с одной из партий томатов пробить блендером и очищенный чеснок. Готовую смесь вылить в подготовленную большую кастрюлю.

У меня 5-ти литровая емкость. И хотя полной она не будет, но в такой однозначно удобнее перемешивать во время варки все выложенные туда ингредиенты.

7. Теперь займемся болгарским перцем. Его также следует очистить от плодоножки, семенной коробочки и перегородок. Затем порезать снова удобными кусочками для измельчения.

Я решила делать пюре из этого овоща. На мой взгляд, так сок лучше пропитает каждый кусочек огурчика и баклажана. К тому же у нас лечо, поэтому заливка должна получиться сочной и вкусной. А именно такой она и получится из смеси томатов и перца.

8. А для усиления вкуса я предлагаю добавить еще и кусочек острого перца. Хотя я добавляю даже не кусочек, а целый стручок, с которого все же предварительно вычищаю все семечки.

Они и дают самую горечь, а мякоть подарит лишь легкую горчинку и вкусный приятный аромат.

9. После всей предварительной подготовки смесь перцев отправляется в чашу комбайна, и овощи пробиваются в пюре.

Его также отправим в большую кастрюлю.

10. И у нас остались еще огурчики. Их следует помыть и срезать кончики. Они хорошо настоялись в воде, стали упругими и сочными.

У меня они имеют средний размер, поэтому я режу их таким же способом, как и баклажаны, то есть на четвертинки кружочков. Если плоды маленькие, то их можно разрезать половинками или кружочками.

11. Теперь, когда все готово, можно приступать и к самой готовке.

Для этого первым делом поставить кастрюлю с томатным соком и пюре из перца на огонь и довести смесь до кипения при помешивании.

Пока она закипает, слить воду с баклажанов и легонько их отжать. Вода, в которой они находились слегка потемнела и приобрела легкий коричневатый цвет.

12. Можно сразу же подготовить и смесь перцев. Мне нравится «живой» перечный аромат, и такой можно получить только, если растолочь перец в ступке.

Поэтому я высыпаю в нее горошины и измельчаю до маленьких частичек. Для измельчения можно воспользоваться и кофемолкой.

Но если запах не столь важен, то можно приготовить и уже готовый молотый перец.

13. Тем временем томатная смесь у нас хорошо закипела. Дать ей покипеть 5 минут, не забывать при этом ее помешивать.

14. Выложить в нее отжатые баклажаны.

Аккуратно перемешать массу лопаткой.

И тут же выложить истекающие соком кусочки огурцов. Снова перемешать.

Чтобы не повредить целостность каждого из кусочков, лучше пользоваться деревянной лопаткой. Ложка, шумовка в данном случае не желательны.

15. Накрыть кастрюлю крышкой, так овощи скорее закипят, а также выпустят сок. Сначала его не так много, но мы не случайно держали огурчики в воде. Они как раз и добавят его недостающее количество.

Закипает все достаточно быстро. Следите за этим моментом. Чуть-чуть побулькивать начнет практически сразу же. Но нам нужно дождаться такого состояния, когда масса будет не побулькивать, а именно кипеть.

Пока ждем, периодически помешиваем содержимое. Масса плотная, тяжелая, и если этого не делать, она может легко пригореть. А это уже совсем не хорошо. Все наше лечо быстро впитает в себя ненужные ароматы.

16. После закипания, убавить огонь, чтобы уже сейчас активного бурления не было. Варить при помешивании 20 минут.

17. Через 20 минут всыпать соль, перец и сахар. Я написала два значения сахара – 100 и 130 гр. Если добавите 100 гр, то салат получится солено-сладким, а если 130 гр, то в нем будут преобладать сладкие нотки.

Поэтому мой совет такой, всыпьте вначале 100 гр, дайте возможность сахару распределиться и попробуйте. Если захочется добавить еще, то можете это сделать. Лично я всыпаю 130 гр, по-моему вкусу лечо должно иметь преобладающие сладковатые вкусовые нотки.

18. Аналогично можно поступить и с маслом. Вообще для салата его достаточно 150 мл, но мы любим именно такой вариант, где масла добавляется побольше. Вкус блюда получается более насыщенным и полным. Поэтому я добавляю 200 мл.

19. И вместе со всеми добавками влить уксус. Здесь также можно полагаться на свой вкус. Но для хорошего зимнего хранения, я бы меньше 70 мл добавлять не рекомендовала.

Если хотите вообще приготовить без уксуса, то это также возможно – понадобится лишь дополнительная стерилизация салата.

20. После добавления всех вкусовых добавок, варить смесь при помешивании понадобится не более 10 минут. Кипение при этом должно быть не большим. За это время нужно успеть попробовать заливку, всего ли достаточно и устраивает ли вкус.

Может показаться, что слегка преобладает кисловатое послевкусие – это временное явление. Пока кислота не успела пропитать кусочки, поэтому ее больше в соке. Но потом, закуска остынет, и все будет так, как надо.

Ничего не будет выбиваться и вкус будет однородным.

21. Теперь осталось лишь выложить овощную смесь в банки. Выкладываем в первую банку, слегка встряхиваем, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Следим за этим, если видим, что где-то прокрался пузырек, выпускаем его, придавив содержимое ложкой.

Банку следует наполнить до самого верха, тут же накрыть крышкой и закрутить. И только потом можно наполнять следующую баночку.  При этом огонь под лечо мы не выключаем, все продолжает потихоньку томиться.

22. Закрученные банки убрать под одеяло, перевернув их на крышку. Оставить там до полного остывания. Затем можно убрать на хранение подальше от отопительных приборов, и в темное место.

Консервацию можно закручивать и завинчивающимися крышками. Она также будет хорошо храниться.

Лечо из огурцов — рецепт Пальчики оближешь

Это еще один из самых моих любимых рецептов. И если выбирать между первым и вторым вариантом – что вкуснее, выбор будет сделать невозможно!

Рецепт старинный, я по нему уже готовлю много лет. И думаю, что так и буду готовить, каждый год. Уж больно он вкусен и хорош.

Он кстати немного похож на первый. Хотя в его составе нет баклажанов, и вкус его конечно же получается совсем другим.

Нам понадобится ( выход 2,5 литра + на пробу):

  • огурцы – 2 кг
  • помидоры – 700 гр
  • болгарский перец – 650 гр
  • острый стручковый перец – 0,5-1 шт
  • чеснок – 1 небольшая головка ( 30 гр)
  • масло растительное – 70 мл ( 4 ст. ложки)
  • уксус 9% – 70 мл ( 4 ст. ложки)
  • соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой
  • сахар – 2/3 стакана

Приготовление:

Все тонкости и нюансы приготовления подобного салата, я описала в первом рецепте. Поэтому здесь и далее повторяться не буду, а сосредоточусь лишь на этапах приготовления. Вместе с этим, читайте и первый рецепт тоже.

1. Заранее замочить приготовленные плоды. Если они только что с грядки, то достаточно будет 1-2 часов, если же купили их в магазине, то подержите их в воде часа 4, с ее заменой через 2 часа.

Затем порезать их, либо кружочками, либо половинками кружочков. Я же хочу сделать свою заготовку не только вкусной, но и красивой. Поэтому используя овощечистку, я делаю вот такие красивые цветочки.

И хотя это занимает время, но зато посмотрите, какая красота у нас получается.

Кстати, вырезанные длинные полоски не выбрасываем, режем их на две-три части и будем также использовать в приготовлении.

2. Помидоры я использую сорт «сливки». Они мясистые и не имеют в себе много лишней жидкости. Полученный из них томат, будет густым, и его не потребуется долго уваривать.

Но вот кожица у них толстовата, поэтому в данном варианте я предпочитаю ее снять. Для этого нужно сделать на томатах крестообразный надрез и залить их кипятком.

Когда плоды постоят 3-4 минуты, кожицу легко будет снять. А также сразу нарезать плоды четвертинками и срезать место крепления плодоножки.

Для получения томатного сока можно воспользоваться блендером, комбайном, а также использовать мясорубку, или просто потереть томаты на терке. При использовании терки, шкурки выкидывать.

Вместе с томатами измельчить и чеснок.

3. Также пробить при помощи комбайна очищенный от семян и перегородок перец. Используйте его лучше яркого красного или оранжевого цвета. Это повлияет на цвет нашей будущей закуски.

4. А вместе с ним положить в чашу половинку, или целый стручок жгучего перца. Если даже не любите острые блюда, то добавьте его хотя бы немножко. Он даст и нужный аромат, и наполнить вкус своим содержанием.

При этом, остроты вы даже не почувствуете. особенно, если очистите его от семян.

5. Все готово к варке и можно начинать. В большую кастрюлю вылить томатный сок и получившееся пюре из смеси перцев. Поставить на огонь и довести до кипения.

Когда пузырьки покроют всю поверхность томатной смеси, засечь время. Нам понадобится проварить ее 15 минут.

За это время выпарится лишняя влага, и наша закуска получится более густой.

6. Всыпать сахар, соль, налить масло и уксус, перемешать.

7. Выложить подготовленные огурцы, массу перемешать. Вначале сока будет мало, и не все кусочки будут им покрыты. Но это лишь вопрос времени.

Накрыть кастрюлю крышкой, и вскоре можно будет увидеть, что сока стало значительно больше. Нам нужно дождаться также такого состояния, чтобы масса уверенно закипела. Не так, чтобы на поверхности стали видны отдельные бульки, а чтобы жидкая составляющая закипела по всей площади.

8. Как только кипение случилось, варить закуску останется лишь 15 минут.

Еще одним критерием готовности будет служить то, что огурцы поменяют свой цвет. Они станут приятными, оливковыми по внешнему виду.

Но все же и время важно, варить их следует не менее 15 минут.

9. К этому времени у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки. Банки я стерилизую в микроволновке. а крышки кипячу 10 минут в кипятке.

10. Заполнить первую банку, следить, чтобы не оставалось пустых полостей с пузырьками воздуха. Для этого легонько встряхивайте содержимое, или придавливайте жидкую составляющую ложкой.

Под кастрюлей огонь не выключайте, он должен быть включен, хотя и минимальный, до конца раскладывания его в банки.

Заполнить банку под самое горлышко и сразу же закрутить крышкой. Я использую в данном случае завинчивающиеся.

11. Затем заполнить вторую банку, закрыть ее и взять следующую. Всего у меня получилось 2,5 литра, и конечно же, расчет был на то, чтобы осталось немного покушать и распробовать.

12. Заполненную тару поставить на крышку, перевернув ее, и накрыть теплым одеялом. Оставить на сутки, чтобы баночки остыли не быстро. Это дополнительный способ стерилизации и залог сохранности.

Хранить заготовки следует в темном прохладном помещении, подальше от отопительных приборов.

Оставлено у нас немного и для того, чтобы попробовать что получилось. А получилась конечно же вкуснятина!!! Ее вкус даже описать трудно. Пожалуй высказывание «пальчики оближешь» как раз соответствует этому великолепному салату под названием лечо.

Вкусное лечо с огурцами и помидорами

Не менее вкусной эта заготовка получается и с морковью. Как известно, этот корнеплод относится к сладкой группе овощей, и для тех, кто любит в этой закуске сладкие нотки, наверняка оценит ее добавление.

Закуска готовится быстро и просто. Плюс данного рецепта в том, что для приготовления можно использовать крупные, не ровные, и даже переросшие плоды.

Нам понадобится:

  • огурцы – 2,5 кг
  • помидоры – 2 кг
  • морковь – 500 гр
  • болгарский перец – 600- 650 гр
  • острый стручковый перец – 0,5-1 шт
  • чеснок – 3 небольших головки ( 100 гр)
  • сахар – 7 ст. ложек (можно с горкой, будет слаще)
  • соль – 2 ст. ложки (можно чуть меньше, а лучше по вкусу)
  • растительное масло – 150-200 гр
  • уксус 9 % – 50 мл

Приготовление:

1. Все овощи помыть, дать стечь воде и очистить от плодоножек, семян и кожицы там, где это необходимо.

2. Огурцы порезать полукружиями, а если они довольно крупные по размеру, то половинки кружочков можно разрезать еще на две половинки – получатся четвертинки.

У крупных экземпляров обязательно попробуйте кожицу, если она грубая, то ее лучше очистить. А также проверить овощ на вкус, не горчит ли он. Это нужно сделать обязательно, чтобы не испортить одним всю нашу заготовку.

3. Морковь как правило, варится дольше всего, поэтому ее порезать можно такой же формы, как и основной овощ, но только толщину ей задать потоньше, менее 0,5 см.

4.Нарезку болгарского перца мельчить не будем, и нарежем его крупными полукольцами. Пусть в этом варианте закуски он будет ощутим и видим.

5. А вот острый перчик лучше порезать как можно мельче. Чтобы он полностью проварился и отдал овощам всю свою горечь равномерно. Берите его количество в соответствии с тем, какую горечь он имеет, и какие блюда больше предпочитаете вы. То есть попросту говоря, добавляйте его по вкусу.

6. Помидоры измельчить, чтобы получился томатный сок. Способ измельчения можно выбрать любой – через мясорубку, на терке, или блендером.

7. На сковороде согреть небольшое количество масла и отправить в него морковь. Сразу же всыпать кусочки нарезанного перца.

Перемешать, чтобы масса не подгорела. И потомить минут 10, чтобы овощи стали немного помягче. В течении этого времени периодически помешиваем смесь.

8. Тем временем в большой кастрюле, или варочном тазу, нас дожидается томат. Пришло время заняться им, а именно всыпать в него соль, сахар, выложить измельченный чеснок.

Его можно порезать вот так крупно, как показано на фото. А если хотите, чтобы он был менее ощутим, то измельчите его помельче.

9. Сразу же можно добавить огурцы и острый перец, перемешать.

А также выложить из сковородки притомившиеся морковь и болгарский перец. И снова перемешать.

10. Влить оставшееся масло и уксус. Сколько использовать масла решайте сами: если любите салаты посытнее, то добавить можно 200 мл, а если – более облегченные, то 150 мл.

Можете вначале налить меньшее количество, дать овощам немного повариться, и попробовать. А там уже как решите.

11. Поставить на огонь и довести до кипения, прикрыв посуду крышкой. Варить будем 30 минут на небольшом огне при помешивании, необходимо следить, чтобы овощи не пригорели.

Время засекать после того, как смесь будет кипеть равномерно со всех сторон.

12. По истечение 15 минут, попробуйте томатный сок. Если по-вашему вкусу чего-то не хватает, то можно добавить.

13. Как только время варки подойдет к концу разлить лечо по простерилизованным банкам и закатать крышками. Желательно раскладывать салат не сразу во всю тару, а поочередно. Выложили в одну, подлили сока под самое горлышко, проверили, что внутри не осталось пузырьков воздуха, и закрутили.

А затем уже беремся за следующую банку. А все это время желательно, чтобы посуда с салатом тихонько томилась на медленном огне.

14. Закрытые баночки, как всегда перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут. Затем убрать на хранение.

Выход салата примерно на 2-2,5 литра.

Лечо из резаных огурцов с луком в томатном соусе

А вот еще один вкусный рецепт, который вам наверняка понравится. Он также довольно прост в исполнении. Вообще основная работа во всех рецептах заключается в подготовке ингредиентов – все помыть, почистить, порезать должным образом. А уже сварить лечо не составляет никакого труда.

Особенностью этого рецепта является то, что готовить по нему мы будем с добавлением лука. Вообще все рецепты лечо как раз и разделяются на те, что готовятся с его присутствием и без него. И вот один из вариантов с его участием, я и хотела бы вам предложить.

Нам понадобится ( на 4 литра) :

  • огурцы – 2 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • помидоры – 1200 кг
  • масло растительное – 100 мл
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • уксус 9% – 100 мл (можно чуть меньше 80-85 мл, или 5 ст. ложек)

Приготовление:

1. Все овощи помыть и очистить от всех ненужных элементов. Лук порезать полукольцами, или средними кубиками. Способ нарезки в данном случае особой роли не играет.

Каждый может резать его так, как обычно режет для обжаривания в масле.

2. Помидоры прокрутить через мясорубку. Если у них толстая кожица, то ее можно снять, сделав неглубокий крестообразный надрез и залив кипятком на 4-5 минут.

Если кожица тоненькая, то можно измельчать и с ней. Можно кстати использовать для измельчения и кухонный комбайн, и блендер, кому как удобно, и кто как привык.

3. Сразу же нарезать  огурчики. Если они не очень крупные, то лучше порезать их кружочками. Ну и естественно, если они крупненькие, то можно кружочки разрезать на две равные половинки.

4. Поставить на огонь варочную посуду, это может быть как большая кастрюля, так и таз. Налить в нее масло и дать ему немного прогреться. Сразу же отправить в него лук. Обжарить при помешивании 5-7 минут.

За это время он должен слегка обмякнуть и стать немного прозрачным. В течение времени обжарки периодически перемешивать его, чтобы он не пригорел с одной из сторон, а также равномерно прогрелся и обмяк.

5. Влить в посуду томат, и сразу же всыпать соль и сахар. Перемешать.

6. Сразу же выложить огурцы. При помешивании дождаться, пока смесь закипит и варить после этого 20 минут.

7. За это время они пустят сок и изменят свой цвет на приятный оливковый. Это значит, что мы почти у цели. Осталось лишь добавить уксус. Кто любит покислее готовьте 100 мл, или же влейте 85 мл (на столовую ложку меньше).

Затем перемешать овощную смесь, чтобы кислота разошлась и прокипятить еще 5 минут.

8. К этому моменту  у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки. Заполнить их салатом по одной и сразу же закрутить. Посуда с содержимым все это время должна находиться на медленном огне.

Готовый салат поставить на крышку, перевернув баночку, и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить для естественной стерилизации до полного остывания. Затем убрать на хранение.

Зимой будет отличная закуска и вкусная еда!

Рецепт огуречного лечо с кетчупом, или томатной пастой

Есть много способов приготовления различных закусок и салатов, где используются не помидоры, а уже готовая томатная паста, или кетчуп. Желательно, чтобы продукт был без всяких добавок и консервантов, и лучше даже, чтобы без соли и сахара. Хотя даже и не знаю, выпускаются ли такие.

Очень удобно, развел готовый продукт небольшим количеством воды, и томатный сок готов. Здесь уже тебе и красивый цвет и насыщенный вкус. Да и готовить быстрее. Предлагаю один из простых вариантов в рамках нашей сегодняшней темы.

Нам понадобится ( на 2 банки):

  • огурцы – 1,5 кг (можно и чуть больше)
  • лук – 1 головка ( средняя)
  • кетчуп – 300 гр (можно томатную пасту)
  • вода – 150-200 мл
  • укроп – пучок
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 2 ст. ложки (если кетчуп содержит сахар, то меньше)
  • уксус 9% – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Такой салат можно готовить из разных плодов. Например, уже поздние – бывают часто кривенькими, пузатыми, разнокалиберными. Консервировать всякую всячину уже как-то и не хочется, да и к тому времени уже сделали много разных заготовок.

А вот приготовить из таких плодов лечо – самое то! Когда порежем их на кусочками, все они будут выглядеть очень даже ничего, а главное, мы получим вкусную заготовку на зиму. Главное, чтобы в них еще не успели вызреть крупные семена.

Как  всегда овощи следует ненадолго залить холодной водой. Дать им напитаться водичкой, чтобы они получились сочными и хрустящими.

2. Затем порезать их кружочками, половинками, или четвертинками кружочков. В зависимости от размера.

3. Среднюю луковицу порезать тонкими перьями, или полукольцами. Если же не очень любите крупные луковые части, то порезать можно и небольшими по размеру кубиками.

4. Сверху посыпать солью и сахаром. Соли вначале насыпьте только ложку без горки, сахара одну или две ложку, в зависимости от того, есть ли он в составе кетчупа.

Далее попробуем, и в случае необходимости у нас будет возможность добавить то, или другое.

5. Сюда же добавить измельченный чеснок, и смесь перемешать. Дать постоять 60-90 минут, чтобы кристаллы успели раствориться и напитать своим вкусом все нарезанные кусочки. В течении этого времени перемешать несколько раз, как бы купая в выделившемся соке нашу нарезку.

6. Нарезать укроп, как обычно режем для салата и всыпать его в овощную смесь. Перемешать.

7. Влить кетчуп, или томатную пасту и снова перемешать. Затем влить воду и поставить на огонь. Добавлять ее нужно в соответствии с тем, густую, или более жидкую закуску вы хотите получить.

Если любите острые салаты, то кетчуп можно брать с добавлением перца чили. Или же добавить остроты в виде свежего стручкового перца.

Когда смесь закипит по всей поверхности, соус нужно попробовать, определив тем самым, достаточно ли соли и сахара. А также засечь время.

Варить овощи нам понадобится 20 минут. Но это только после того, как кипеть она будет по всей поверхности.

8. Затем горячей разложить по банкам и закрутить крышками. Здесь можно использовать и закручивающиеся, и завинчивающиеся крышки. Не забывайте перед этим простерилизовать и то, и другое.

Банки с заготовками перевернуть и поставить на крышку, прикрыть одеялом, или пледом. Оставить до полного остывания, затем убрать на хранение в кладовую.

Вот и весь способ. Как видите, он довольно прост.

Видео о том, как приготовить невероятно вкусное лечо на зиму

Как мы сегодня успели заметить, рецептов приготовления лечо очень много. Но в основном конечно же в нем присутствует два компонента – это непосредственно сами огурцы, и помидоры, или томатный сок, паста, кетчуп.

Чтобы сделать вкус разным, уже добавляется болгарский перец, лук, морковь, чеснок. Благодаря этому, а также количеству добавленного сахара, соли и уксуса и можно добиться нового вкуса. И вот еще один из рецептов, где получается также вкуснейший зимний салат. Посмотрите, как он готовится.

Отличный рецепт, и главное, что приготовить по нему совсем не сложно.

В общем-то, как и все сегодняшние варианты. Самое долгое во всех них – это подготовка. Почистить, порезать. Варить же саму закуску потребуется от силы полчаса.

Также плюс всех сегодняшних способов в том, что салат не надо стерилизовать. Тепловой обработки вполне хватает для того, чтобы он отлично хранился всю зиму.

И конечно же, нужно обязательно готовить все варианты предложенного сегодня лечо. К сожалению делают это не часто, а зря… Все заготовки получаются наивкуснейшими. Если сомневаетесь, приготовьте любую из них, из половины килограмма  огурцов, просто, чтобы попробовать. Вы удивитесь, насколько это вкусно!

Так что друзья, делайте вкусные заготовки на зиму. И пусть зимние ужины будут наполненными летними воспоминаниями, которые можно образно говоря «закатать в банку»!

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму

Оригинальная и необычная закуска – лечо из огурцов – приобретает в последнее время все большую популярность среди многих хозяек. Оно не имеет точной рецептуры, все готовят его по-своему. Но неизменным и обязательным условием приготовления является наличие огурцов, помидоров и сладкого перца. Представляем вам несколько вариантов этой сочной и очень вкусной заготовки.

Невероятно вкусный рецепт лечо из огурцов

По данному рецепту вы можете приготовить лечо из минимального набора продуктов: огурцов, сладкого перца и помидоров. Закуска будет невероятно вкусной, да и готовится быстро. Огурчики будут в меру хрустящими и солеными. Эта заготовка хорошо хранится и без уксуса, но для надежности можете его добавить. Закатывайте ее на зиму побольше, чтобы всем хватило.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 4 л.

Калории: 51 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 6 г

  • Помидоры, сладкий перец и огурцы хорошо промойте под проточной водой. Затем овощи нашинкуйте: помидоры дольками, перец четвертинками и огурцы кружочками. Чеснок очистите. Горький перец по желанию мелко нарежьте.

  • Все нашинкованные овощи кроме огурцов измельчите на мясорубке со средней решеткой. В специальную кастрюлю для тушения поместите нашинкованные огурцы и залейте приготовленным овощным соусом из помидоров и перца.

  • В кастрюлю насыпьте указанное в рецепте количество сахара и соли, налейте стакан подсолнечного масла и хорошо перемешайте с помощью большой деревянной ложки. Обязательно снимите пробу и откорректируйте по своему вкусу. Кастрюлю поместите на средний огонь и потушите огурцы в соусе в течение 10 минут. Затем добавьте уксус и поварите еще 2–3 минуты.

  • Приготовленное лечо разложите в заранее простерилизованные литровые баночки.

  • Баночки закатайте стерилизованными крышками, переверните на крышки и на ночь накройте теплым покрывалом. Остывшие баночки перенесите в место хранения.


Кушайте на здоровье!

Лечо из огурцов, помидоров, болгарского перца «пальчики оближешь»

По данному рецепту вы приготовите замечательную закуску для зимнего стола, которая по вкусу полностью соответствует своему названию. Секретом особой вкусности этого лечо, является предварительное обжаривание моркови и сладкого перца. Жгучий перец можете не добавлять, либо уменьшить его количество наполовину.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1.5 кг.
  • Морковь средняя – 4–5 шт.
  • Сладкий перец – 0.3 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахар – ½ ст.
  • Уксус столовый – 100 мл.
  • Постное масло – ½ ст.
  • Острый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала хорошо промойте проточной водой все необходимые овощи. У огурцов удалите кончики. Перец очистите от плодоножки и семян, у помидоров также удалите основание плодоножки. Очистите от шелухи головку чеснока и морковь.
  2. С помощью мясорубки или блендера измельчите в пюре, нарезанные кусочками помидоры, чеснок и ломтики острого перца (перец по желанию). Полученное пюре перелейте в емкость для тушения.
  3. Очищенную морковь измельчите на крупную терку.
  4. Сладкий перец нашинкуйте тонкой соломкой.
  5. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и обжарьте в нем натертую морковь, затем добавьте соломку перца и потушите на небольшом огне в течение 10 минут.
  6. Пока эти овощи жарятся, нашинкуйте брусочками подготовленные огурцы.
  7. Поместите в емкость с томатным пюре нарезанные огурцы и переложите к ним обжаренные перец и морковь. В эту смесь добавьте указанное в рецепте количество соли (лучше каменной), сахара и налейте полстакана масла.
  8. Емкость с овощами поместите на большой огонь и, перемешав содержимое деревянной ложкой, доведите все до кипения. Затем на маленьком огне потушите лечо в течение 30 минут. К концу тушения добавьте в лечо нужное количество столового уксуса.
  9. Горячее лечо разлейте в чистые стерильные баночки (стерилизуйте любым способом) и сразу закатайте прокипяченными крышками.
  10. Проверьте герметичность закатки. Баночки переверните на крышки, накройте покрывалом и оставьте до полного охлаждения, затем перенесите их в место хранения.

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

Вкусное лечо можно приготовить из огурцов, добавив в него вместо помидоров качественную томатную пасту. Ведь не всегда есть свежие помидоры. Рецепт несложный и быстрый.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Томатная паста – 0.5 л.
  • Соль каменная – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус 9% – 150 мл.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Растительное масло – 170 мл.

Процесс приготовления:

  1. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, промойте и нарежьте средними кусочками. Очистите головку чеснока. Эти овощи перекрутите на мясорубку или измельчите в чаше блендера.
  2. Полученное пюре хорошо перемешайте с баночкой томатной пасты.
  3. Огурцы промойте, отрежьте с обеих сторон кончики и нарежьте огурцы брусочками. Затем поместите их в емкость для тушения.
  4. Залейте кусочки огурцов приготовленным пюре. Добавьте в него нужное количество соли, сахара и масла и перемешайте.
  5. Емкость с овощами поместите на средний огонь и поварите в течение 15–20 минут. Затем добавьте столовый уксус и потушите еще 2–3 минуты под закрытой крышкой.
  6. Приготовленное лечо разложите в заранее простерилизованные баночки и герметично закупорьте.
  7. Баночки охладите в перевернутом состоянии под теплым покрывалом, а затем перенесите в место хранения.

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму простой рецепт без стерилизации

Этот рецепт привлечет ваше внимание простотою приготовления. Баночка ароматного и вкусного лечо всегда вас выручит, когда кушать хочется, а времени для готовки нет. Его можно есть с макаронами, отварной картошкой или просто с хлебом. В этой заготовке можно использовать и молодые огурчики, и большие нестандартные плоды.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий перец – 0.5 кг.
  • Чеснок – 10 зубков.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Растительное масло – ½ ст.
  • Бутоны гвоздики – 5 шт.
  • Черный перец – ½ ч. л.
  • Острый перец – по вкусу.
  • Столовый уксус – 7 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой, удалите кончики и нашинкуйте их одинаковыми кружками.
  2. Промойте помидоры, удалите основания плодоножек и нарежьте дольками. Чеснок очистите от шелухи.
  3. У плодов сладкого перца удалите плодоножки и семена и нарежьте перцы кусочками. Нарежьте маленькими кусочками острый перец (это по вкусу).
  4. Нашинкованные овощи сложите в чашу блендера и на средней скорости измельчите в пюре. Можно их перекрутить с помощью обычной мясорубки.
  5. В специальную кастрюлю для тушения, переложите нарезанные огурцы и залейте их приготовленным в блендере овощным пюре. Кастрюлю поместите на средний огонь, и доведите ее содержимое до состояния кипения. Когда лечо закипит, насыпьте в кастрюлю необходимое количество соли и сахара, положите специи (гвоздику и черный перец) и налейте масло. Все эти продукты хорошо перемешайте и тушите на маленьком огне в течение 15 минут. К концу тушения влейте столовый уксус.
  6. Кастрюлю с лечо снимите с плиты и овощную массу разложите по чистым баночкам. Стерилизовать баночки не нужно, только закаточные крышки ошпарьте крутым кипятком.
  7. Лечо сразу закупорьте крышками. Баночки переверните на крышки, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до полного охлаждения. Затем перенесите на постоянное место хранения.

Кушайте на здоровье!

Лечо из огурцов на зиму с морковью и луком

По данному рецепту вы можете разнообразить или даже украсить вкус огуречного лечо, добавив к нему лук и морковь. Такая закуска становится достаточно популярной в последнее время. Любители могут добавить в лечо немного острого перца. Часть овощей (морковь, перец и лук) для особого вкуса обжариваем. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты (на 3 литровые баночки):

  • Огурцы – 2.5 кг.
  • Помидоры – 1. 5 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Сладкий перец – 8 шт.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Сахар – 7 ст. л. с горкой.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Столовый уксус – 4 ст. л.
  • Острый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые овощи для лечо. Их очистите и хорошо промойте.
  2. Очищенный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
  3. Морковь нарежьте полукружками, а перец нашинкуйте соломкой.
  4. Разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте в нем в течение 10 минут эти нарезанные овощи. Во время жарки овощи периодически перемешивайте, чтобы не подгорели и не испортили вкус блюда.
  5. Промытые огурцы нашинкуйте кружочками.
  6. Свежие помидоры перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
  7. Томатное пюре перелейте в кастрюлю для тушения и положите в него нарезанные огурцы.
  8. Затем переложите в кастрюлю обжаренные овощи, насыпьте указанное в рецепте количество соли, сахара, налейте подсолнечное масло и добавьте очищенные зубки чеснока. Все хорошо перемешайте и кастрюлю поместите на средний огонь.
  9. Тушите овощи на маленьком огне в течение 30 минут от начала кипения и под прикрытой крышкой. Не забывайте их периодически помешивать.
  10. Приготовленное лечо разлейте в стерильные баночки и закупорьте прокипяченными крышками. Баночки остудите в перевернутом состоянии. Пледом не накрывайте, чтобы огурчики были хрустящими.

Приятного аппетита!

Салат «лечо из огурцов с кабачками»

Из множества салатов из огурцов и кабачков вам предлагается интересный рецепт этого вкусного лечо. В него добавим морковь и свежие помидоры. Готовим с томатной пастой.

Ингредиенты:

  • Огурцы и кабачки – по 1.5 кг.
  • Морковь и помидоры – по 2 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар и томатная паста – по 6 ст. л.
  • Подсолнечное масло – ½ ст.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Сначала хорошо промойте все необходимые для лечо овощи. Помидоры нашинкуйте средними кубиками.
  2. Морковь очистите от кожуры и измельчите на крупной терке.
  3. Очистите от кожуры кабачки и их также нашинкуйте небольшими кубиками.
  4. Огурцы нарежьте брусочками.
  5. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
  6. Все нарезанные овощи поместите в большую кастрюлю для тушения и добавьте к овощам указанное количество подсолнечного масла и томатной пасты.
  7. Затем в лечо насыпьте соль и сахар и хорошо перемешайте.
  8. Кастрюлю с овощами поставьте на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Тушите лечо на маленьком огне в течение 40 минут. По истечении этого времени налейте к овощам уксус и можете добавить мелко нарезанную зеленую петрушку. Потомите лечо еще 15 минут, и огонь выключите.
  9. Готовое лечо разложите в стерильные баночки, и закатайте прокипяченными крышками. Баночки охладите в перевернутом состоянии и под теплым покрывалом, а затем перенесите в место хранения.

Приятного аппетита!

Лечо из переросших огурцов

Этот рецепт придет на выручку тем хозяйкам, у кого остались переросшие и перезрелые огурцы. Из них можно приготовить вкусное лечо. В рецепте вам предлагается добавить к этой заготовке сладкие нотки в виде моркови. Большие и переросшие огурцы можно очистить от кожуры и натереть на крупной терке, а можно и нарезать произвольными кусочками. Рецепт быстрый и несложный.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2.5 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Морковь – 6 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 600 г.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Сахар – 7 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 200 г.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Острый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой и удалите кончики с обеих сторон. Затем крупные плоды очистите от кожуры.
  2. Нарежьте огурцы кусочками произвольной формы: кружки, брусочки или кубики.
  3. Очистите и промойте морковь и нашинкуйте ее такими же кусочками, как и огурцы, только толщиною не более 5 мм, так как она готовится дольше.
  4. У сладкого перца удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его полукольцами, чтобы чувствовался его вкус.
  5. Мелко нарежьте острый перчик, его возьмите по своему вкусу.
  6. Помидоры перекрутите на мясорубке или в чаше блендера до состояния однородного пюре. Томатное пюре перелейте в посуду для тушения лечо.
  7. На сковородке с разогретым маслом обжарьте кусочки моркови и затем добавьте к ней нарезанный перец. Жарьте эти овощи на небольшом огне в течение 10 минут, не забывая их периодически перемешивать.
  8. Емкость с томатным пюре поместите на средний огонь, добавьте в пюре необходимое количество соли и сахара и положите в пюре очищенный чеснок. Чеснок можете нарезать произвольными кусочками или оставить целиком.
  9. Затем в емкость переложите кусочки огурцов, нарезанный острый перец и хорошо перемешайте.
  10. В последнюю очередь положите в эту емкость обжаренные морковь и сладкий перец, и еще раз все перемешайте.
  11. Налейте в лечо остальное масло и добавьте уксус. Для сытности приготовленного лечо можете подсолнечного масла добавить немного больше.
  12. Потушите лечо на небольшом огне в течение 30 минут под прикрытой крышкой. Овощи периодически перемешивайте, чтобы не подгорели, и обязательно попробуйте блюдо на вкус.
  13. Приготовленное лечо разлейте по стерильным баночкам и сразу плотно закупорьте кипячеными крышками. Баночки переверните и прикройте теплым покрывалом. Остывшие баночки перенесите в место хранения.

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму с кабачками

Лечо из этих овощей приятно удивит своим вкусом даже привередливых хозяек. Огурец и кабачок словно созданы друг для друга. Они похожи по текстуре, нейтральности вкуса и способности принимать на себя все ароматы специй и приправ. Продукты дешевые и доступные, что позволит вам значительно разнообразить домашние заготовки. В данном рецепте вам предлагается добавить к основным ингредиентам перец, лук и помидоры. Все овощи нарезаем одинаковыми кубиками.

Ингредиенты:

  • Кабачки и огурцы – по 1 кг.
  • Помидоры – 1.5 кг.
  • Перец – 5 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Уксус 9% – 60 мл.
  • Сахар – 200 г.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо промойте под проточной водой все овощи для этого салата. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю для тушения лечо.
  2. У кабачков снимите кожуру и нашинкуйте их кубиками.
  3. Мелко нарежьте очищенные луковицы.
  4. Перец очистите от плодоножек и семян и также нарежьте кубиками.
  5. Такими же кубиками нарежьте огурцы.
  6. В кастрюлю с нарезанными помидорами добавьте указанное в рецепте количество соли, сахара и налейте растительное масло. Поварите все на маленьком огне в течение 5 минут.
  7. Затем поместите в кастрюлю кусочки кабачков и поварите еще 10 минут.
  8. В последнюю очередь положите в кастрюлю нарезанные огурцы, лук и перец. Все овощи хорошо перемешайте и потомите на маленьком огне 20 минут. К концу тушения налейте в лечо нужное количество столового уксуса. Блюдо обязательно попробуйте.
  9. Приготовленное лечо разлейте в стерильные баночки и закатайте. Баночки остудите в перевернутом состоянии и под теплым покрывалом, а затем перенесите на хранение.

Приятного аппетита!

Лечо из огурцов на зиму с кетчупом

По предлагаемому рецепту вы сможете быстро приготовить вкусную зимнюю заготовку. Добавление кетчупа к этому лечо сделает закуску красивого цвета и с насыщенным вкусом, да и готовить удобнее. Для этой заготовки подойдут и разнокалиберные огурчики, только желательно, чтобы они не содержали крупных семян. Рецепт простой.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1.5–2 кг.
  • Лук – 3 шт.
  • Кетчуп – 300 г.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Соль и столовый уксус – по 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Вода – 1 ст.
  • Зеленый укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы предварительно подержите несколько часов в холодной воде, чтобы они стали хрустящими.
  2. Затем огурчики хорошо промойте, крупные плоды можете очистить от кожуры. Огурцы нарежьте кружочками или полукружочками (в зависимости от их размеров) и переложите в посуду для тушения.
  3. Очистите луковицы и нашинкуйте их тонкими полукольцами. Затем переложите лук к огурцам.
  4. Добавьте к огурцам нужное количество соли и сахара, перемешайте и попробуйте на вкус. Учтите, что кетчуп также содержит сахар.
  5. Чеснок очистите и измельчите на чесночнице. Мелко нашинкуйте промытый зеленый укроп. Чеснок и укроп переложите к огурцам и еще раз перемешайте. Оставьте огурцы постоять в течение 1–1,5 часа, чтобы они пропитались ароматом специй.
  6. По истечении этого времени в овощную смесь налейте кетчуп и добавьте стакан чистой воды и еще раз перемешайте. Количество воды можно изменить, чтобы закуска получилась нужной для вас консистенции.
  7. Посуду с огурцами поставьте на средний огонь, доведите до кипения и на небольшом огне потушите в течение 20 минут.
  8. Горячее лечо разложите в стерильные баночки и закрутите прокипяченными крышками. Баночки остудите в перевернутом состоянии и под теплым пледом, а затем перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Лечо из огурцов на зиму с чесноком

В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусное огуречное лечо с чесноком. Добавляется в эту закуску лук, помидоры и сладкий перец, который перекручивается на мясорубке вместе с помидорами, что сделает вкус заготовки несколько необычным. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2.5 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук – 6 шт.
  • Сладкий перец – 8 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Масло подсолнечное – 6 ст. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо промойте под проточной водой все необходимые овощи.
  2. Сладкий перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок. Эти овощи перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
  3. Полученное овощное пюре перелейте в кастрюлю для тушения, добавьте к нему указанное в рецепте количество соли и сахара, и перемешайте.
  4. Огурцы нарежьте кружками с помощью ножа или овощерезки.
  5. Репчатый лук очистите, и также нашинкуйте тонкими полукольцами.
  6. Кастрюлю с овощным пюре поставьте на плиту и поварите его на небольшом огне в течение 10 минут.
  7. Затем в кастрюлю положите нарезанные огурцы и лук, хорошо размешайте и потушите лечо еще 10 минут.
  8. К концу тушения налейте в лечо столовый уксус.
  9. Горячее лечо разлейте в стерильные баночки и закатайте прокипяченными крышками.
  10. Баночки переверните на крышки и оставьте на столе до полного охлаждения. Накрывать их пледом не надо. Остывшее лечо перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Салат из огурцов и моркови за зиму

Автор: Наталья Крылова

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Огурцы для закатки с морковью на зиму подходят даже крупные. Овощи нарезаются и складываются в банки. В таком виде можно законсервировать больше огурцов и вам не потребуется объёмных банок. Заливаются овощи томатным маринадом, для приготовления которого используется натуральная томатная паста без добавок. В такой заливке огурчики напитываются ароматом томатов и специй, насыщая и существенно улучшая свой вкус. Морковь и щадящий способ консервирования сохраняют у овощей хрустящие свойства. Очень аппетитные огурчики, слегка пряные и сладковатые, с лёгкой пикантностью и остротой, получатся у вас за кратчайшее время с минимумом приложенных усилий. Салат из огурцов и моркови на зиму — один из самых вкусных салатов-заготовок.

Ингредиенты

  • огурцы 2-2,2 кг
  • морковь 100 г
  • лук 40 г
  • чеснок 20 г
  • лист лавровый 4 штуки
  • чёрный перец горошек по вкусу
  • укроп (зонтики) по вкусу

для томатной заливки:

  • вода 1 литр
  • томатная паста 120 г
  • сахар 150 г
  • соль 1,5 ст. л.
  • уксус 150 мл

Как приготовить салат из огурцов и моркови на зиму

  1. Очистите морковь и тщательно вымойте корнеплод. Нарежьте овощ на тонкие кружки или полумесяцем. Толщина нарезки не должна превышать 5 мм, чтобы морковь не осталась сырой и не испортила всю закатку.
  2. Снимите шелуху с лука и чеснока. Вымойте очищенные ингредиенты и нарежьте аналогично моркови.
  3. Огурцы предварительно выдержите в холодной воде не менее 3 часов. Пусть овощи напитаются влагой для улучшения хрустящих свойств. Подготовленные огурцы вымойте щёткой, обсушите и нарежьте кусками по 2-3 см толщиной.
  4. Банки для закатки возьмите небольшого объёма, вместимость которых до 1 литра максимум. Протрите банки пищевой содой, обезжиривая их досконально. Вымойте чистой водой и простерилизуйте ёмкости над паром. Разложите по баночкам морковь.
  5. На слой моркови равномерно добавьте специи, лук, чеснок и зонтики укропа. Можно дополнительно использовать зелень укропа, петрушки и сельдерея по вкусу.
  6. Плотно разложите по банкам огурцы. Количество овощей зависит от их величины. Чем мельче у вас огурчики, тем больше их поместится в ёмкости для заготовки. Залейте огурцы крутым кипятком и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.
  7. Слейте с банок воду в кастрюлю для варки маринада. Добавьте в томатную заливку томатную пасту, соль и сахар. Кипятите маринад 5 минут, аккуратно снимая пену. Влейте в него уксус и снимите с огня.
  8. Залейте огурцы томатной заливкой и прикройте банки прокипячёнными крышками. Закатывать не нужно. Поставьте заготовки в кастрюлю с очень горячей водой, подложив под их дно небольшое полотенце. Банки стерилизуйте 0,5 литровые-5 минут, 1 литровые-7 минут, отталкиваясь от времени закипания воды в кастрюле. Главное, вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок. Готовые огурцы закатайте и переверните баночки вверх дном до окончательного охлаждения. Не переварите огурцы, иначе вам не приготовить хрустящей закуски.
  9. Храните огурцы с морковью на зиму в специально отведённом для них месте: погребе, подвале, кладовке, без попадания на консервацию солнечного света.

Похожие рецепты

Итальянский салат из пасты с помидорами и огурцами

Лучший холодный итальянский салат из пасты с помидорами

Мы испробовали рецептов итальянских салатов из пасты на протяжении многих лет и наслаждались многими из них. Итальянский салат из пасты с помидорами и огурцами выигрывает наш голос благодаря своей простоте — любви, любви, любви. Вот что мы можем сказать об этом восхитительном салате из пасты.

В этой кулинарной книге мы тоже нашли массу рецептов вкусных салатов из макарон.Вы можете скачать его на Kindle бесплатно!

Рецепты полезных салатов Rock

Еще несколько салатов, которые мы высоко ценим: салат с пастой из авокадо, авокадо, салат Фарро с кинзой и лаймом и салат с сальсой из пяти бобов.

Классический итальянский салат с пастой

Итальянские рецепты салатов из макарон, которые просты и практически не требуют времени, чтобы собрать вместе — именно так и должно быть приготовление летнего салата. Если вы думаете, что это лучших итальянских салатов из макарон, зависит от вас, но в любом случае, мы уверены, вы согласитесь, что это вкусное угощение в любой день недели.

Итальянский салат из пасты с помидорами и огурцами

Все она готовит

Легкий итальянский салат из макарон готовится за считанные минуты.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Основное блюдо, Вторые блюда, Паста, Салат

Итальянская кухня

Порций 4

Калорий 57 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

_empty_
  • 1 пакет объемом 16 унций сырых макаронных изделий ротини
  • 1 бутылка объемом 16 унций Итальянская заправка для салатов
  • 2 нарезанных огурца
  • 6 нарезанных помидоров
  • 1 нарезанный пучок зеленого лука тертый сыр пармезан
  • 1 столовая ложка итальянской приправы

Инструкции

  • Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Поместите макароны в кастрюлю, готовьте 8–12 минут до состояния al dente и слейте воду.

  • В большой миске перемешайте приготовленную пасту с итальянской заправкой, огурцами, помидорами и зеленым луком. В небольшой миске смешайте сыр пармезан и итальянскую приправу и аккуратно добавьте в салат. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

Nutrition

Калорийность: 57 ккалУглеводы: 12 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 16 мг Калий: 657 мг Волокно: 4 г Сахар: 7 г Витамин A: 1696 МЕ Витамин C: 31 мг Кальций: 59 мг

: 1

Ключевое слово как приготовить салат из макарон, итальянский салат из макарон

Радужный салат с пастой II Рецепт

И снова отличный «базовый» рецепт с множеством возможностей для вариаций.Мои советы по шикарному и вкусному салату: 1) не пережаривайте макароны. ваш салат превратится в разбитую кашицеобразную массу. 2) Вы ДОЛЖНЫ хранить это в холодильнике не менее 4 часов. даже если вы начнете с холодных ингредиентов, ароматы должны успеть сойтись. 3) дешевая заправка для салата испортит это блюдо. выбирайте хорошие вещи, что бы вы ни использовали. 4) салат не должен быть «мокрым и капельным». не спешите с повязкой.добавьте приправу для салата или специи из собственной корзины, если это нужно. 5) разрезанные пополам виноградные помидоры и английский огурец не дают салату намокать. 6) какую бы специю вы ни использовали, избегайте соли. это заставит разбегаться помидоры и огурцы. 7) не поддавайтесь соблазну добавить слишком много жидкости. ваши овощи будут производить больше сока, и чем дольше будет стоять салат, тем он станет влажнее, а лапша будет продолжать набухать.

Мне очень понравился этот рецепт !! Я добавил небольшую банку черных оливок и нарезанный зеленый перец. Я также добавила сливочную итальянскую заправку, она была настолько насыщенной, что мне потребовалось всего около 1/3 бутылки. Буду делать это часто, потому что это отличный летний гарнир!

Я хотел иметь под рукой базовый рецепт салата из макарон на всякий случай… это был тот! Очень просто и понятно. Люблю красный лук. Я использовала обезжиренную итальянскую заправку и обнаружила, что вкус все еще отличный. Дополнительным бонусом является то, что у меня обычно есть ингредиенты под рукой. Нежирный и легкий крепкий.

Хороший базовый рецепт — но я всегда добавляю больше овощей: тертая морковь, размороженный молодой горошек, нарезанные цуккини и нарезанная брокколи.

Очень похоже на рецепт, который я использовал годами. Мне нравится использовать Робусто! Пикантный итальянец или, если кто-то придерживается мнения о весе, Zesty FREE Italian также великолепен! Консервированные нарезанные кубиками помидоры хорошо подойдут в крайнем случае, но на следующий день салат станет сырым (обычно в первый день все равно не будет 🙂 Люблю добавлять к оладьям черные оливки (нарезанные или нарезанные) и тертый чеддер (крафт БЕСПЛАТНО, если хотите).Я опускаю лук. Цвет хорош с этим комбо. овощей и лапши радуги ротини. Обязательно хорошенько встряхните в миске с крышкой перед подачей на стол и, возможно, потребуется добавить больше заправки. ТАКОЕ хорошо !!

Этот рецепт самый лучший! Я кое-что делаю по-другому. Я не люблю лук, поэтому я оставляю лук, использую пикантную итальянскую заправку, а для дополнительного удовольствия добавляю приправу Johnny’s Salad Elegance. Мне еще никто не жаловался !!

Отличное праздничное блюдо! Легко приготовить и делает МНОГО! Я добавил пепперони только потому, что мы все большие мясоеды.Спасибо, что поделились этим рецептом.

В этом рецепте я использовал простую пасту фузилли, так как это было все, что у меня было. Я использовал итальянский язык Ньюмана и добавил немного перца и базилика. Это было бы еще лучше с небольшим количеством пармезана сверху при подаче.Отлично. Мне понравилось, насколько это было просто и как я мог сделать это в последнюю минуту. СОВЕТ: я промываю пасту, которую использую в холодных салатах, холодной водой, а затем сливаю. Это ускоряет переход от кухни к столу.

Хотя нарезка овощей может занять немного времени, я смог закончить в то же время, когда лапша была готова.Я считаю, что большинство салатов из макарон не подходят для детей, и этот тоже. Взрослым это понравилось, и на нашей вечеринке все понравилось. Я сделаю это снова.

Ладно, не выдающийся. Я даже потратилась и использовала заправку Olive Garden, но это было так себе.Думаю, я обречен просто делать хороший салат из пасты.

Средиземноморский салат с пастой из помидоров и огурцов

Этот салат из пасты из помидоров и огурцов просто фантастический, особенно в летние месяцы, когда его можно приготовить из свежих местных помидоров, огурцов, лука и зелени. Это еще более впечатляет, если учесть, что он может работать и в качестве прекрасного гарнира для барбекю, и в качестве полноценного обеда благодаря полноценному белку, который содержится в бобовых (нут) и комбинации макарон.

И это чертовски красиво со всеми этими красочными овощами.

Как и многие из моих рецептов, вы можете полностью настроить этот рецепт, чтобы он соответствовал вашим личным предпочтениям. ЛЮБЛЮ оливки — давай, добавь их. Не люблю красный лук (я тоже!) Вынимаю их. Возьмите лишние кабачки из сада — замените их на некоторые или все огурцы. Храните в шкафу только фасоль — ладно, используйте ее вместо нута. Нужно израсходовать немного шпината, капусты или романа из холодильника — да, добавьте и это, возможно, вам просто нужно приготовить еще немного заправки.Вы уловили идею — приготовьте этот салат по своему вкусу!

Одна из вещей, которые я бы не стал менять, — это свежие травы. Петрушка и мята действительно добавляют в этот салат много полезного. Мята действительно переносит это из хорошего салата из пасты в OMG, это ТАК хорошо!

На этот раз я использовала «умную» пасту — белую пасту с добавлением клетчатки. У него был отличный вкус, но вы знаете, что я фанат цельнозерновых, поэтому в следующий раз я думаю, что вернусь к пасте из цельного зерна. Если вы так же, как и я, цените цельнозерновые продукты, то можете также попробовать этот салат в средиземноморском стиле с ягодами.

Салат с пастой из помидоров и огурцов

Средиземноморский салат с пастой из помидоров и огурцов

Вкусный салат из помидоров и огурцов, предлагающий полноценный белок с сочетанием нута и пасты. Заправляется фетой, свежими травами и легким винегретом.

Ингредиенты

  • 375 грамм 1 кг цельнозерновой пасты (бабочки, ротини, фузилли)
  • 4-5 средних помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 длинный огурец, нарезанный мелкими кубиками
  • 1 банка нута, промытого и высушенного
  • 1/2
    красный лук, нарезанный кубиками
  • 3/4 стакана раскрошенного сыра фета
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Винегрет
  • 3 столовые ложки рапсового масла
  • 2 столовые ложки лимонный сок
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца

Инструкции

  • Приготовьте макароны, как указано на упаковке.Слить и промыть холодной водой, продолжить слив.

  • В большой салатнице аккуратно перемешайте помидоры, огурцы, нут, красный лук и оливки.

  • Добавьте холодные высушенные макароны. Сверху посыпьте сыром, мятой и петрушкой.

  • Смешайте ингредиенты заправки в плотно закрытой банке и энергично встряхните.

  • Залейте салат соусом и дайте ему впитаться в течение 15 минут перед подачей на стол.

Пробовали рецепт? Поделитесь фотографией и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Если помидоры очень водянистые, удалите часть геля, окружающего
семена.

Салаты из макарон великолепны, но макароны обладают способностью впитывать много аромата. Если у вас есть остатки, которые нужно подать на следующий день, убедитесь, что вы хорошо перемешали их, и добавьте еще немного приправ, чтобы придать им такой же великолепный вкус, как в первый день.

Кстати об остатках и хранении этого салата в холодильнике — вы можете безопасно хранить этот салат в холодильнике до 5 дней. Если вы собираетесь пойти на обед или барбекю, помните о безопасности пищевых продуктов в летнее время. Пища никогда не должна оставаться в стороне более чем на два часа и один час, если она очень горячая.Если он продлится дольше, положите его в ведро со льдом, чтобы температура не превышала 4 ° C.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, как он вам понравился и что вы сделали, чтобы сделать его по-настоящему своим. О, и если вы оказались в инстаграмме, отметьте меня @getgettys, чтобы я увидел это и понравилось!

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде. Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня.Она — автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Салат из помидоров и огурцов — Легкий рецепт салата из огурцов

Салат из помидоров и огурцов — классический салат в средиземноморском стиле, легкий, освежающий и идеальный гарнир ко многим блюдам. Вам понравится сочетание свежих помидоров, хрустящих огурцов, красного лука, острого уксуса и пикантных трав.

Как приготовить салат из помидоров и огурцов

Этот рецепт действительно не может быть проще! Заправка невероятно проста, ее нужно просто быстро перемешать вилкой.Все ингредиенты салата можно грубо нарезать и перемешать за считанные минуты.

Чтобы сделать этот салат полноценным блюдом, я рекомендую добавлять его в холодную пасту, чтобы приготовить салат из пасты в средиземноморском стиле. Та же идея работает с киноа и для салата из киноа! Вы также можете подавать его поверх салата или капусты для легкого Греческого салата .

Один из моих любимых способов насладиться им — добавить его в гиро-обертывания и бутерброды с фалафелем. Я использовал его в рецепте Gyro из лосося вместе с моим рецептом Authentic Greek Tzatziki .

Дополнительные замены и дополнения

Этот простой салат очень универсален, и я настоятельно рекомендую вам приготовить его самостоятельно!

Красный винный уксус можно легко заменить небольшим количеством бальзамического или яблочного уксуса. Вы также можете не добавлять уксус и выжать немного свежего лимонного сока перед подачей на стол.

В этом рецепте я предпочитаю петрушку, но ее можно заменить другими мягкими травами, такими как свежий укроп или базилик (или даже их комбинация).

Несколько вкусных добавок, которые я люблю, в том числе в зависимости от того, что у меня в холодильнике, — это авокадо и сыр. Если у вас есть черствый хлеб, попробуйте превратить его в восхитительный салат Панзанелла!

Лучший сыр для салата из помидоров и огурцов

Я люблю добавлять в этот салат немного измельченной феты, маленьких шариков моцареллы (боккончини), козьего сыра или жареного халлуми. Он добавляет кремообразный слой, который действительно хорошо уравновешивает кислоту из уксуса.

Если вы хотите сохранить этот салат на растительной, веганской или молочной основе, но хотите добавить сливочный ингредиент, я бы рекомендовал добавить нарезанный кубиками авокадо или немного поджаренных кедровых орехов.

Какой сорт огурца мне использовать?

Я люблю использовать английские огурцы (их еще называют тепличными и бессемянными). Кожица гораздо менее жесткая, мякоть менее горькая, а семян практически нет.

Если вы используете обычный салатный огурец, я бы порекомендовал очистить жесткую кожицу и с помощью ложки вычерпать семена, прежде чем нарезать их.

Могу ли я использовать белый или желтый лук вместо красного?

Да, можно. Красный лук здесь используется из-за его цвета и относительно мягкого вкуса.

Независимо от того, какой лук вы используете, я рекомендую его тонко нарезать и замочить в холодной воде на 20 минут, прежде чем добавлять в салат. Он удаляет много острых и вяжущих элементов, оставляя вам гораздо более приятный и мягкий луковый вкус.

Можно ли использовать помидоры черри?

Определенно! Я решил не использовать помидоры черри, потому что обычные помидоры более доступны. Если у вас под рукой есть помидоры черри, смело используйте их. Просто имейте в виду, что они более сладкие, поэтому вам может потребоваться немного дополнительной кислоты (уксуса), чтобы сбалансировать вкус.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

  • 3 средних помидора (нарезанных)
  • 1 длинный английский огурец (нарезанный)
  • ¼ большой красный лук (нарезанный кубиками или тонко нарезанный)
  • 1-2 столовые ложки нарезанной кубиками свежей петрушки (в зависимости от вкусовых предпочтений)
  • 1 ½ столовой ложки оливкового масла
  • ½ столовой ложки красного винного уксуса
  • ¼ чайная ложка мелкой морской соли (плюс еще по вкусу)
  • Перец (по вкусу)

Инструкции

  1. В средней миске смешайте все ингредиенты.
  2. Охладите не менее 20 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Этот рецепт прекрасно удваивается.

Этот рецепт лучше, если вы нарежете помидоры и огурцы примерно до одного размера, лук — до меньшего размера, а петрушку — немного более мелко.

Чтобы сделать этот рецепт, смешайте оливковое масло, красный винный уксус, соль, перец, зелень и лук. Отдельно приготовьте помидор и огурец. Смешайте все за 20 минут до подачи.

Другие полезные свежие травы: укроп и базилик.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1/4
Количество на приём: Калорийность: 78 Всего жиров: 5,4 г Насыщенные жиры: 0,8 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 137,8 мг Углеводы: 7,3 г Чистые углеводы: 5,1 г Волокно: 2,2 г Сахар: 4,1 г Белки: 1,5 г

Информация о питании не всегда точна.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Отметьте @KeyToMyLime в Instagram, чтобы мы могли увидеть вашу вкусную еду!

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях или в Instagram! @KeyToMyLime #KeyToMyLime

Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом !

Попробуйте этот свежий и легкий салат в греческом стиле , когда в следующий раз будете искать средиземноморский гарнир ! Все любят этот простой салат из помидоров и огурцов .

Салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов

Подавайте этот красочный салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов с чем-нибудь или поверх него. С помидорами, луком, огурцами, петрушкой и простым винегретом салат получается хрустящим, ультра-ароматным и вегетарианским. Перейдите к рецепту салата из нарезанных помидоров, лука и огурцов или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Как приготовить лучший салат из помидоров, лука и огурцов

Адам придумал этот салат в начале лета, и с тех пор мы делаем его.Если вы готовите еду, это идеальный салат, который стоит хранить в холодильнике, чтобы придать блюдам хрусткость, цвет и аромат. Вы можете подавать его с чем угодно. Действительно. Взгляните на некоторые предложения ниже.

Салат просто приготовить — смешать мелко нарезанные кубиками помидоры, сладкий лук и огурцы. Добавьте много свежей петрушки и добавьте простой уксус.

Заправка очень похожа на то, что мы используем при приготовлении нашего салата из орзо и огурцов или этого легкого салата из нута и помидоров.

Начните с небольшого количества уксуса (или используйте свежий лимон), затем добавьте немного дижонской горчицы, меда, соли, перца и оливкового масла. Он свежий, легкий и прекрасно сочетается с соками нарезанных помидоров и огурцов.

Салат хранится в холодильнике в течение двух-трех дней . В процессе приготовления соки из помидоров, лука и огурца смешиваются с заправкой, делая ее вкус еще лучше. Я очень люблю соки на дне миски; Ем ложкой.

Мы занимались этим все лето. Он вкусен сам по себе, но наш любимый способ насладиться им — это «сальса». Мы едим его на завтрак, обед и ужин.

Как мы подаем рубленый салат

Варианты подачи этого красочного салата безграничны . Вот несколько предложений:

  • Ложка яичница на завтрак
  • Добавьте рис, киноа или другие вареные зерна
  • Добавляйте в тако или салатные обертки
  • Подавайте поверх запеченной рыбы, куриных или свиных отбивных
  • Добавляйте в более солидные салаты за дополнительную плату цвет и хруст
  • Ложка сверху сливочного хумуса и подавать с чипсами из лаваша
  • Добавляйте в холодные супы, например гаспачо для хрустящей корочки
  • Наслаждайтесь сверху хлеба на гриле, как томатную брускетту
  • Подавать как свежую сальсу вместе с чипсами из тортильи

Более простые салаты

Салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов

Этот легкий салат из нарезанных помидоров и огурцов напоминает израильский салат из нарезанных кубиками помидоров, огурцов и большого количества петрушки. Для заправки используйте уксус или свежий лимонный сок. Поскольку мы добавляем в салат сырой лук, то чем он слаще, тем лучше. Если вы можете их найти, попробуйте лук Walla Walla или лук Vidalia.

На 6 чашек

Вам понадобится

1 длинный английский огурец или 3 персидских огурца, мелко нарезанные

1 фунт помидоров, мелко нарезанных

1/4 большой сладкой луковицы, мелко нарезанной (1 чашка нарезанной)

1 стакан свежих нарезанных листьев петрушки

2 столовые ложки уксуса, лимонного сока или их комбинации

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/4 чайной ложки меда, по желанию

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

    Добавьте нарезанные огурцы, помидоры, лук и петрушку в большую миску.

    В мерном кувшине для жидкости или средней миске взбейте уксус (или лимонный сок), оливковое масло, горчицу и мед до смешивания. Приправить заправку солью и свежемолотым черным перцем — мы используем 1/2 чайной ложки мелкой морской соли.

    Полить салат заправкой и перемешать. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте больше соли и перца. Подавать или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней.

Советы Адама и Джоанны

  • Огурцы: Если вам недоступны ни английские, ни персидские огурцы, используйте 2 обычных огурца.Если вы используете огурцы без косточек (персидские или английские), не снимайте кожуру и нарежьте небольшими кусочками. Обычные огурцы очистите от кожуры и удалите крупные семена перед измельчением.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о пищевой ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/2 стакана / 45 калорий / всего жиров 2. 7 г / насыщенные жиры 0,4 г / холестерин 0 мг / натрий 108,5 мг / углеводы 5,2 г / пищевые волокна 1,1 г / общее количество сахаров 2,4 г / белок 1,3 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Zesty Cucumber Tomato Salad — Love Bakes Good Cakes

Детские воспоминания всегда включали версию Zesty Cucumber Tomato Salad на обеденном столе в летние месяцы. Ничто не сравнится с тем, чтобы собрать свежие огурцы и помидоры в саду и нарезать их для этого легкого гарнира.Мне нравится эта версия, полная отличного вкуса!

Если у вас под рукой много огурцов, вы также можете попробовать этим летом азиатский салат из огурцов! Это очень простой и увлекательный вариант классического салата из огурцов с немного другим вкусовым профилем.

Пикантный салат из помидоров и огурцов

Секрет этого простого салата заключается в сочетании уксуса и свежего укропа. Да, вы можете использовать сушеный укроп, но в свежем виде это действительно идеально! Если у вас нет под рукой помидоров черри, вы можете использовать любой отличный помидор, созревший в виноградной лозе. Я даже сделал это из помидоров семейной реликвии для восхитительного вкуса, но разных цветов.

Часто упускают из виду, но необходимая часть этого рецепта — это сахар, добавленный в заправку из уксуса. Вы должны каким-то образом сократить количество кислоты, и в этом случае смесь уксуса и сахара вместе с идеальной смесью приправ делает этот салат, который вы будете делать на регулярной основе.

Какие виды огурцов мне использовать?

Хотя я люблю все огурцы, некоторые лучше мариновать, чем другие.В данном случае речь идет о нарезке для салата, поэтому вам нужен крепкий огурец с мягким вкусом. Ниже приведены мои лучшие варианты огурцов для этого рецепта салата.

  • Теплица английские огурцы
  • Армянские змеиные огурцы
  • Кируи Японские огурцы

Инструменты, необходимые для приготовления этого салата из огурцов

Для того, чтобы салат получился отличным, не нужно много. На самом деле, как бы вы ни нарезали огурец и помидор, он будет иметь прекрасный вкус. Однако мне нравится следить за тем, чтобы мои рецепты выглядели красиво, потому что все мы знаем, что вы едите глазами. Итак, ниже вы найдете несколько моих любимых кухонных гаджетов, которые помогут упростить приготовление.

Как долго я могу хранить этот салат?

Если вы похожи на меня, предпочтительнее делать большие партии заранее. Особенно в напряженные летние месяцы я предпочитаю, если есть возможность, заранее готовить еду. Этот салат из огурцов с помидорами и луком — отличный вариант для приготовления в начале недели и хранения в холодильнике до одной недели.При хранении в герметичном контейнере его безопасно хранить до 7 дней. Единственная проблема — если овощи рано намокли.

Я предпочитаю это время от 1 до 5 дней, но знаю, что это может быть безопасно и дольше. При хранении этого рецепта соблюдайте правила техники безопасности и свои предпочтения.

Еще рецепты летних салатов

Я люблю готовить летом салаты из свежих овощей. Это не только добавляет здоровья в наш рацион, но и является отличным способом сэкономить на продуктах.

Доходность: 16 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Детские воспоминания всегда включали вариант этого пикантного салата из огурцов и помидоров на обеденном столе в летние месяцы. Ничто не сравнится с тем, чтобы собрать свежие огурцы и помидоры в саду и нарезать их для этого легкого гарнира.Мне нравится эта версия, полная отличного вкуса!

Состав

  • 6 чашек огурцов — тонко нарезанных — 2 английских огурца или 3-4 обычных огурца
  • 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам, или обычных помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 ½ чашки красного лука — тонко нарезанного
  • 1 столовая ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка свежего укропа — мелко нарезанного
  • 1 стакан уксуса белый дистиллированный
  • ½ стакана воды
  • ¾ чашки Сахар белый гранулированный

Инструкции

  1. Нарежьте овощи и положите в большую миску.
  2. Сверху посыпать семенами сельдерея, солью и укропом.
  3. В небольшую кастрюлю добавить уксус, воду и сахар. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить до полного растворения сахара, около 1-2 минут.
  4. Полить овощи уксусной смесью и перемешать до однородности.
  5. Поместите салат в большой герметичный контейнер, накройте и закройте.
  6. Поместить в холодильник. Перед подачей охладите не менее 4-6 часов — чем дольше, тем лучше.
  7. Подавать холодным.

Банкноты

  • Храните остатки в холодильнике.
  • Рецепт лучше, если он составлен заранее и подан через 2-3 дня после приготовления
  • Перемешивать 2-3 раза в день для перераспределения жидкости

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 71 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 138 мг Углеводы: 17 г Волокно: 1 г Сахар: 13 г Белки: 1 г

Любите новые рецепты?

Следуйте за мной в Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных рецептов — нажмите кнопку Pinterest слева !! Не забудьте использовать маленькую красную кнопку в виде булавки в правом верхнем углу карты рецепта, чтобы сохранить этот рецепт!

Салат из помидоров и огурцов с авокадо


Этот салат из помидоров и огурцов вот-вот станет любимым весенним и летним продуктом с его смесью ярких ароматов и текстур в каждом кусочке!

Этот салат из помидоров и огурцов полон хрустящих огурцов, сочных помидоров, хрустящей спаржи, сливочных авокадо, острого красного лука и тающей во рту моцареллы, сбрызнутой острым итальянским соусом, для невероятно быстрой и освежающей вкусной весны. и летний салат! Это идеальная составляющая готового продукта, которая сочетается практически со всем, и существует бесконечное количество способов настроить его, от овощей до сыра и заправки, в соответствии с вашими вкусами и тем, что у вас есть под рукой.

Рецепт салата из помидоров и огурцов

Я так рада сезону салатов, и не только салатному сезону, но и всем помидорам, огурцам и спарже! Я добавила свои любимые свежие овощи в этот салат из огурцов и помидоров, и он потрясающе вкусен!

Салат из огурцов и помидоров — идеальный легкий, но яркий, свежий гарнир к ужину, закускам или для накормления толпы. Он хорошо сочетается практически со всем, от пиццы и гамбургеров до рыбы, курицы и стейков.Контрастный хруст огурцов, спаржи и помидоров со сливочными кусочками моцареллы (мой любимый!) И авокадо — вот из чего состоят мечты гурманов.

Я уменьшил размер своей любимой итальянской заправки (использованной в моем итальянском салате из пасты), чтобы придать салат из огурцов, помидоров, лука, как раз нужным количеством сложных привкусов. Взбить вместе очень просто, но вы также можете использовать свою любимую итальянскую заправку из магазина или винегрет — просто пообещайте, что сделаете этот салат из огурцов и помидоров — ммм, к ?!

Ингредиенты для салата из огурцов и помидоров

Для этого салата из огурцов, помидоров и лука требуется очень мало ингредиентов, но зато он обладает тоннами аромата!

  • Огурец: Нарежьте огурцы более толстыми ломтиками, чтобы они больше хрустели.
  • Помидоры черри: Помидоры из винограда или нарезанные кубиками помидоры Рома также подойдут.
  • Красный лук: Пропустите лук в холодной воде, затем промокните, чтобы избавиться от резких укусов.
  • Авокадо: Я использовал авокадо Haas, но используйте любой сорт, который у вас есть под рукой.
  • Шарики из свежей моцареллы: Шарики из моцареллы часто называют закусками из моцареллы, и их можно найти с фирменными сырами.
  • Спаржа: Самый простой способ разрезать спаржу и избавиться от одревесневших стеблей — это разрезать их на концах, потому что они естественным образом разламываются там, где начинаются жесткие концы.
  • Свежая сладкая кукуруза: Сахарную кукурузу можно добавлять в салат в сыром виде, готовить не нужно!
  • Итальянская заправка: Не стесняйтесь использовать качественную итальянскую заправку, купленную в магазине, или свой любимый магазинный винегрет, вам понадобится около 1/3 чашки.

Какой сорт огурца мне использовать?

Это может показаться глупым вопросом — огурец — это огурец, верно? Но знаете ли вы, что в мире выращивают почти 100 сортов огурцов? Самые распространенные разновидности продуктовых магазинов — это обычные огурцы для нарезки, соленые огурцы и английские огурцы.

Для салата из огурцов и помидоров нам нужно английских огурцов. Английские огурцы, иногда называемые огурцами без косточек, длиннее и уже, чем нарезанные огурцы.

Что делает английские огурцы идеальными для салатов, так это то, что их часто оборачивают в полиэтилен, а не ватируют, чтобы вы могли есть их кожуру. Кожица у них тоньше и не горькая, как у огурцов. Их семена намного меньше по размеру, их легче есть, и в целом они имеют более мягкий, почти сладкий вкус.

Если вы не можете найти английские огурцы, вы можете использовать обычные нарезанные огурцы, но я рекомендую удалить горькую толстую кожицу.

Какие помидоры мне использовать?

Что касается томатов, все сводится к личным предпочтениям и тому, что вы выращиваете в своем саду. Я очень предпочитаю помидоры черри в нашем салате из помидоров и огурцов по нескольким причинам. Они предсказуемо слаще винограда или крупных помидоров, они менее водянистые, но все же сочные, они сохраняют свою форму, и вы не получите томатную «мякоть», которая любит рассыпаться.

Как приготовить салат из огурцов и помидоров

Основные шаги для этого рецепта салата из огурцов и помидоров просты. Вот как это получается:

  1. Взбейте домашнюю итальянскую заправку (если используете).
  2. Варите спаржу в большой кастрюле с водой в течение 2 минут. Слить и промыть холодной водой.
  3. Добавьте все ингредиенты салата в большую миску, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ авокадо, затем сбрызните заправкой для салата и перемешайте.
  4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить не менее 30 минут.
  5. Добавьте авокадо непосредственно перед подачей на стол.

Советы по приготовлению салата из огурцов и помидоров
  • Нарежьте огурцы более толстыми ломтиками для дополнительной хрусткости.
  • Не стесняйтесь использовать качественную итальянскую заправку, купленную в магазине, или свой любимый магазинный винегрет, вам понадобится около 1/3 чашки.
  • ОХЛАДИТЕ свой салат из огурцов и помидоров — он становится НАМНОГО лучше, когда ароматы смешиваются, и все становится хрустящим и прохладным.
  • Если у вас мало времени, положите салат в морозильную камеру на 20 минут, а затем в холодильник, пока не подойдет время подачи.
  • Как упоминалось ранее, добавляйте авокадо только в салат, который вы едите сразу, потому что они станут коричневыми при хранении.

Варианты салата из огурцов и помидоров
  • Вы можете настроить заправку, заменив красный винный уксус и лимонный сок бальзамическим по вкусу.
  • Если не хотите тратить доллары на шарики моцареллы, можно использовать кусочки моцареллы или даже Монтерей Джек или фету, если это то, что у вас есть под рукой.
  • Добавьте красный перец или любой из ваших любимых овощей!
  • Превратите салат из помидоров и огурцов в салат из пасты орзо и 1 ½ x заправку.

Могу ли я приготовить салат из огурцов и помидоров заранее?

Этот салат из огурцов и помидоров лучше всего подавать в течение первых 12 часов, но можно хранить в холодильнике до 48 часов. , огурцы немного потеряют свою хрусткость. Мне нравится нарезать огурец толстыми ломтиками, чтобы он оставался более хрустящим.

Как хранить салат из помидоров и огурцов

Этот салат из помидоров и огурцов с красным луком на вкус намного лучше охлажденным, чтобы ароматы смешались, а ингредиенты стали прохладными и хрустящими. Я рекомендую хотя бы 30 минут. Если у вас мало времени, поместите салат в морозильную камеру на 20 минут, а затем верните его в холодильник.

Каждый раз, когда вы подаете салат, будь то в течение 30 минут или 48 часов, вам нужно будет его перемешать, потому что заправка не содержит эмульгатора и расслаивается — ничего, что можно решить небольшим перемешиванием.

Если вы не съели весь свой салат из огурцов и помидоров, когда его подали, добавляйте авокадо только в порции, которые вы едите, потому что авокадо станет коричневым, если его не съесть сразу.

Что подавать с салатом из огурцов и помидоров

Этот салат из огурцов, помидоров и авокадо хорошо сочетается практически с любым летним блюдом! Вот некоторые из моих любимых:

Ищете еще рецепты салатов?

Хотите попробовать этот рецепт салата из огурцов и помидоров?

Прикрепите его к Доске SIDE, SALAD или VEGETABLES, чтобы сохранить на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings. com ’

Распечатать рецепт

Салат из помидоров и огурцов

Этот салат из помидоров и огурцов скоро станет любимым весенним и летним блюдом благодаря сочетанию ярких вкусов и текстур в каждом кусочке! Он полон хрустящих огурцов, сочных помидоров, хрустящей спаржи, сливочного авокадо, острого красного лука и тающей во рту моцареллы, сбрызнутой острым итальянским соусом, для быстрого и освежающего восхитительного весеннего и летнего салата! Это идеальная составляющая готового продукта, которая сочетается практически со всем, и существует бесконечное количество способов настроить его, от овощей до сыра и заправки, в соответствии с вашими вкусами и тем, что у вас есть под рукой.

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

Салат

  • 1 английский огурец, нарезанный и разрезанный на четвертинки *
  • 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1/4 красного лука, очень тонко нарезанного
  • 1 большой авокадо Haas, нарезанный
  • 6 унций. свежие шарики моцареллы, разрезанные пополам
  • 1/2 фунта спаржи удалены жесткие концы, нарезанные на кусочки размером 2,5 см
  • свежая сладкая кукуруза из одной кукурузы в початках (см. примечания)

Итальянский соус

  • 1/4 стакана оливок масло
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 столовые ложки мелко натертого сыра Пармезан
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика, соли
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, чесночного порошка, перец

Ингредиенты

Салат

  • 1 английский английский огурец, нарезанный и четвертинками *
  • 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1/4 красного лука, очень тонко нарезанного
  • 1 большой авокадо Haas, рубленый
  • 6 унций.свежие шарики моцареллы, разрезанные пополам
  • 1/2 фунта спаржи удалены жесткие концы, нарезанные на кусочки по 2,5 см масло
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 столовые ложки мелко натертого сыра Пармезан
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика, соли
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, чесночного порошка, перец

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты заправки в средней миске и взбейте для смешивания. Отложите и снова взбейте перед использованием.

  2. Варите спаржу в большой кастрюле с водой в течение 2 минут. Слить и промыть холодной водой.

  3. Добавьте все ингредиенты салата в большую миску, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ авокадо, сбрызните заправкой для салата и перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 30 минут.

  4. Добавьте нарезанный авокадо прямо перед подачей на стол и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось. Если вы не съели весь свой салат из огурцов и помидоров сразу, добавляйте авокадо только в порции, которые вы едите, потому что авокадо станет коричневым.

  5. Этот салат лучше всего подавать в течение 12 часов, но его можно хранить в холодильнике до 48 часов, огурцы просто не будут такими хрустящими.

  6. Каждый раз, когда вы подаете салат, в течение 30 или 48 минут, вам необходимо перемешать салат, поскольку заправка не содержит эмульгатора и расслаивается.

Примечания к рецепту

* Вы можете добавить английский огурец вместе с нарезанным огурцом, но не забудьте очистить нарезанный огурец, потому что кожица более толстая и горькая.

  • Нарежьте огурцы более толстыми ломтиками, чтобы они больше хрустели.
  • Самый простой способ разрезать спаржу и избавиться от одревесневших стеблей — это отрезать их с концов, потому что они естественным образом разобьются там, где начинаются жесткие концы.
  • Если не хотите тратить доллары на шарики моцареллы, можно использовать кусочки моцареллы или даже Монтерей Джек или фету, если это то, что у вас есть под рукой.
  • Шарики из моцареллы часто называют закусками из моцареллы, и их можно встретить с фирменными сырами.
  • Попробуйте добавить свежую сладкую кукурузу в початки — обязательно оставьте ее сырой. Хотел бы я подумать об этом перед тем, как приготовить салат — в следующий раз я обязательно добавлю свежую кукурузу.
  • Добавьте красный перец или любой из ваших любимых овощей!
  • Вы можете изменить соус, заменив красный винный уксус и лимонный сок бальзамическим по вкусу.
  • Не стесняйтесь использовать качественную итальянскую заправку, купленную в магазине, или свой любимый магазинный винегрет, вам понадобится около 1/3 чашки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *