Салат на зиму из жареного перца: Жареный болгарский перец — 7 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

Готовим салат из жареного перца с петрушкой и чесноком, рецепт с фото

Салат из жареного перца с петрушкой и чесноком имеет очень пикантный вкус и буквально напичкан витаминами. Так что на вашем столе будет не только вкусное, а и полезное блюдо. Обязательно попробуйте – вы точно не пожалеете!

Универсальное блюдо

Чтобы салат еще и аппетитно выглядел, желательно использовать для приготовления перец разных цветов. Блюдо это не затратное и готовится быстро и легко. Это базовый рецепт. Количество всех ингредиентов можно изменять по своему усмотрению. Салат может использоваться как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Больше рецептов салатов

Попробуйте также приготовить салат со свеклой и горошком или салат с фасолью и помидорами «Барселона».

Ингредиенты


  • Перец сладкий красный — 1 шт.
  • Перец сладкий желтый — 1 шт.
  • Петрушка зелень — 0,5 пучков
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка

Как приготовить салат из жареного перца с петрушкой и чесноком

  1. Стручки сладкого перца очистить от плодоножки и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нашинковать тонкими полосками.

  2. Выложить перец на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости, а затем остудить.

  3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить на мельнице для чеснока.

  4. Зелень петрушки тщательно промыть в проточной воде, обсушить салфеткой и мелко нарезать.

  5. В миску выложить обжаренный перец, петрушку и чеснок, посыпать перцем и солью.

  6. Овощи перемешать.

  7. Салат поставить в холодильник для маринования на 2 часа.

    Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Салат из перца на зиму с помидорами, яблоками, морковью и баклажанами (без стерилизации) Как приготовить салат из болгарского перца на зиму? Жареный перец в маринаде. Как готовый полуфабрикат

Ароматный, вкусный, сладкий болгарский перец! Как его можно не любить? Яркий, будто наполненный энергией, он прекрасно дополняет многие блюда своим особым вкусом и цветом, за который и ценится.

Перец считается диетическим продуктом и рекомендуется всем людям, заботящимся о своем весе. Именно поэтому многие хозяйки обязательно делают заготовки из этого овоща, чтобы даже зимой можно было полакомиться полезным продуктом. А в сочетании с другими овощами он раскрывает весь свой вкус.

Одной из самых известных заготовок по праву можно назвать лечо. Это блюдо распространилось по всем миру из Венгрии, считаясь там традиционным и классическим. У всех есть свои рецепты и тонкости готовки. Но только приготовленное дома, оно будет отличаться от магазинного лечо своей насыщенностью и полезностью.

Ингредиенты:

Заготовка перца на зиму:

  1. Перец отрезают с конца, удаляют семечки, и нарезают полосами по 5-8 миллиметров в ширину. Помидоры порезать на маленькие кусочки, в 3-4 миллиметра. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. Все овощи смешивают, добавив соли, черного перца и сахара, в заранее подготовленной кастрюле.
  3. В приготовленную смесь наливают три столовые ложки воды, и затем тушат, накрыв крышкой, 10 минут. Больше воды не нужно, так как помидоры и сами по себе очень сочные.
  4. Заранее приготовленные банки заполняются овощами, обязательно плотно, без лишних пустот. Сверху лечо необходимо покрыть соком.
  5. Стерилизуются банки в кипящей воде – литровые по 25 минут, а двухлитровые выдерживают 45 минут, и затем готовые банки с вкуснейшим лечо можно закатывать.

Болгарский перец заготовки на зиму — аджика

Не менее популярной закуской можно назвать аджику, пришедшая к нам из Абхазии. Ее основные ингредиенты это перец и чеснок, благодаря которым и получается такой неповторимый аромат и цвет. Аджика очень хорошо стимулирует аппетит: вкусная, в меру острая – всегда будет отличным дополнением к любому мясу.

Необходимы данные продукты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 0,5 килограмм крупного перца;
  • 0,5 килограмм горького перца;
  • 200 грамм кинзы;
  • 0,5 килограмм чеснока;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 300 миллилитров растительного масла;

Аджика готовится следующим способом:

  1. Перец очищается от плодоножек, семечек, и пропускается в мясорубке. Также поступают с очищенным чесноком.
  2. Помидоры тоже прокрутить на мясорубке, и 20 минут проваривать их в кастрюле, помешивая постоянно, с того момента, как аджика закипит.
  3. Теперь можно добавить весь перец, соль, и чеснок, снова довести до кипения и варить 10 минут.
  4. После этого влейте к смеси растительное масло. Осталось насыпать порезанную мелко кинзу, и варить еще пять минут после кипения.
  5. Приготовленную аджику раскладывают в заранее простерилизованные баночки и закатывают крышками.

Сладкий перец на зиму

Очень простой салатик получается из перцев и яблок. И таких рецептов довольно много. Но их можно разнообразить, и всего лишь одним продуктом. Самая главная изюминка рецепта, которая и делает его уникальным – мед!

Необходимы следующие ингредиенты:

  • 2 килограмма болгарского (выбирайте плоды побольше) перца;
  • 1 килограмм сладких яблок;
  • 1 килограмм лука;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;

Этот потрясающий салат готовится так:

  1. Перец режется на мелкие кусочки, предварительно очищенный от семян.
  2. Яблоки тоже измельчаются на ломтики.
  3. Лук порезать колечками.
  4. Необходимо перемешать все продукты в кастрюле. Масло с медом, и соль также отправляются в кастрюлю.
  5. Оставить смесь на час, чтобы она пропиталась медом и настоялась.
  6. Затем поставить на огонь, и доварить до готовности — еще 15 минут после начала кипения.
  7. Приготовленному салату не нужна стерилизация, можно сразу закатывать в банки.

Болгарский перец на зиму

Рецепт вкусного пюре из сладких перцев, в котором нет ничего лишнего! Превосходно подходит к гарнирам. И конечно, можно добавлять его в другие блюда для аромата. Этого количества овоща хватит на одну литровую банку.

Что необходимо для данной заготовки:

  • 1,5 килограмм сладкого перца.
  • Специи, соль или сахар в этом рецепте не нужны. Весь смысл в натуральности перцев, и их собственном, неповторимом вкусе.

Пюре готовится следующим образом:

  1. Красный перец (взять лучше крупный и мясистый, так получится вкуснее) моют, очищают от семян и плодоножек.
  2. Затем овощи необходимо пробланшировать паром. Можно это сделать в пароварке, или же в обычной кастрюле. Для этого налейте в нее немного воды (не более 5 сантиметров) до их размягчения.
  3. Это было сделано для того, чтобы сейчас пропустить перец через мясорубку, а затем через мелкое сито.
  4. После протирки овощей, пюре нужно нагреть в кастрюле до кипения, и затем быстро разложить в подготовленные баночки – непременно подогретые и сухие.
  5. Наполните банки до краев. Далее их нужно стерилизовать, в кастрюле с кипящей водой. Для литровой банки время составит 90 минут.
  6. После стерилизации баночки с пюре закрывают, и прячут в прохладное место, предварительно не забыв перевернуть их вниз крышкой.

Перец в масле на зиму

Если Вы не любите добавлять в заготовки соль и сахар, то следующий рецепт вам подойдет идеально. Без каких-либо приправ и специй перчики получаются красивыми и приятными на вкус. Затраты на готовку будут минимальными, и Вашего времени почти не займут.

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмм сладкого красного перчика на банку, вместимостью 1 литр.
  • 5 столовых ложек растительного масла.

Сладкий перец в масле готовится так:

  1. Перец моют, высушивают и отправляют в духовку, печься при температуре 200 о, не больше 15 минут, до мягкости. Чтобы не испачкать духовой шкаф и противень, постелите под перцы фольгу.
  2. После этого готовые перцы очищают от кожицы и удаляют семена.
  3. Подготовленные перцы складывают в банки и заливают заранее прожаренным растительным маслом.
  4. Теперь банки с перцами нужно закрыть, и стерилизовать 90 минут в кипящей воде.
  5. После этого осталось лишь перевернуть наши баночки и спрятать их в темном, холодном месте до зимы.

Консервирование сладкого перца на зиму

Еще один интересный способ консервирования, который порадует Вас свежим, необычным видом и ароматом, и точно станет излюбленным продуктом для всей семьи. Ведь данный рецепт содержит в себе плоды на любой, самый требовательный вкус. Для заготовки банки, вместимостью 3 литра, понадобятся.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм сладкого перца;
  • 0,5 килограмм кабачков;
  • 0,5 килограмм яблок;
  • 1,5 стакана меда;
  • 2 стакана яблочного сока;
  • 2 стакана воды.

Закуска готовится так:

  1. Сначала подготавливают сладкий перец. Его моют, просушивают, очищают от семечек, плодоножек и перегородок, и нарезают на небольшие колечки, шириной не больше сантиметра.
  2. Яблоки тоже необходимо вымыть, удалить сердцевинку, и нарезать некрупными ломтиками.
  3. Приготовить кабачки – после мытья порежьте их на такие же небольшие кружочки. В итоге все ингредиенты должны получится относительно одинакового размера.
  4. Теперь нужно сделать заливку – из воды, сока и меда. В ней далее бланшируются наши подготовленные овощи и фрукты, но следите за временем — не более пяти минут.
  5. После этого вынимаем их из заливки. Не выливайте ее, она сейчас пригодится. Укладываем продукты в заранее простерилизованные 3-литровые банки, не доходя до краев на несколько сантиметров. В это время заливку доводят до кипения, и ею заполняют баночки.
  6. Вкуснейшая закуска готова, осталось только закатать банки крышками, и оставить в темном и прохладном месте, не забыв перед этим перевернуть баночки вверх ногами.

Заготовки на зиму из болгарского перца

Любителям кабачковой икры следующий рецепт обязательно придется по вкусу. Эту необычную икру из перцев с другими овощами можно есть и просто так, и с хлебом, и конечно, с любыми гарнирами, будь это картофель, макароны или рис. Необычная заготовка болгарского перца на зиму, рецепты в подробностях.

Для приготовления вкусной икры понадобится:

  • 2,5 килограмма красного перца;
  • 200 грамм помидоров;
  • 250 грамм репчатого лука;
  • 150 грамм моркови;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 1 чайная ложка душистого молотого перца.

Рецепт приготовления следующий:

  1. Перец необходимо приготовить в духовке. Для этого его сначала моют, затем отправляют в духовой шкаф. Перцы готовят не более 20 минут при 200 градусах. Необходимо следить за ними, чтобы они не пережарились и вовремя достать.
  2. Готовые перцы охлаждают, чтобы можно было их почистить и удалить внутренности, не обжегшись.
  3. После этого пропустите болгарский перец через мясорубку, или воспользуйтесь блендером для измельчения овощей.
  4. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
  5. Также мелко нарезаем и корни петрушки с сельдереем, и обжариваем их.
  6. Теперь нужно заняться помидорами. Их очищают, измельчают, и в подходящей посуде варят до кипения, затем оставляют на огне еще пять минут.
  7. Добавьте все остальное — овощи, лук и корни сельдерея и петрушки к помидорам и тушите на умеренном огне не более 10 минут.
  8. Разложите смесь по баночкам. Их обязательно нужно простерилизовать: 30 минут для полторалитровой банки, и 40 минут – для банки, вместимостью один литр. Непременно выдержите баночки это время – икра требовательна к приготовлению и хранению.

Но если вы все сделаете правильно, то она будет долго радовать Вас и Вашу семью неповторимым вкусом.

Время заготовок очень коротко, и любой хозяйке хочется успеть как можно больше. Вот и стараются все приготовить много вкусных и полезных салатов, консервов и солений. Сохранить частички лета в баночках, и затем всю долгую, холодную зиму вспоминать о той теплой и приятной поре с радостью. Лето заканчивается очень быстро, но дает нам очень много. И главное – успеть использовать его по максимуму. А с такими рецептами – это очень легко, просто, а самое главное – необычайно вкусно!

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. Но настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, и стоят копейки.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях.

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Как приготовить жареный перец на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованный перец с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Сладкий перец в аджике на зиму

Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим ЗДЕСЬ

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть ЗДЕСЬ

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Как приготовить перец, консервированный в маринаде с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусное лечо из перца с луком

Как приготовить лечо из перца с луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Аджика домашняя «Огонек» с болгарским перцем

Рецепт приготовления домашней аджики «Огонек» с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Заготовки из перца на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку! 8 Ложек


Консервируем перец болгарский на зиму: лучшие рецепты для вас от сайта 8 Ложек. Аджика из перца, рецепты лечо, фаршированный перец, икра из перца, перец дольками, перец с фасолью и баклажанами…

Заготовки из перца

Казалось бы, какие ещё придумать заготовки из перца придумать? Ну лечо какое-нибудь, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно приготовить такие закуски – пальчики оближешь! А если перец ещё и острый? Тогда простудам просто нечего будет делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки из перца. Выбирайте!

Болгарский перец, консервированный в томатной заливке

Ингредиенты на 8-10 литровых банок:

2 10-литровых ведра разноцветного перца,

1 ведро помидоров,

1,5 стакана сахара,

1 ч.л. молотого чёрного перца,

1 стакан нерафинированного растительного масла.

Перец помыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно сок не отжимать, а варить прямо в густой томатной массе). Томатную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить в неё все специи, кроме уксуса, проварить 10-15 минут, влить уксус и выложить перец. Варить всё вместе 20 минут, помешивая и следя за тем, чтобы перец не разварился. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Перец, маринованный с крыжовником

800 г крыжовника.

50 мл яблочного уксуса,

Перец вымыть, крыжовник перебрать, обрезать соцветия и плодоножки. Уложить перец в банку, пересыпая крыжовником, потряхивая банку, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу же залить маринадом перец и закатать.

Перец консервированный «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. мёда, 10-15 горошин чёрного перца, чеснок по вкусу.

Смешать все ингредиенты и вскипятить. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, так будет наряднее), добавить несколько долек чеснока и варить, помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Перец, маринованный с яблоками

Ингредиенты для маринада:

300 мл 6% уксуса,

Отобрать яркие жёлтые и красные перцы и бледно окрашенные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевинку, нарезать на половинки и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенную коробочку и также бланшировать 1-2 минуты. Уложить в банки, чередуя слоями, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.

Сладкий перец с чесноком, маринованный

2,1 кг сладкого перца,

6-10 г листьев хрена,

10-12 г зелени укропа,

2-3 стручка острого перца,

5-6 лавровых листьев,

120-140 г 9% уксуса,

Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипятке 2-3 минуты, обдать ледяной водой и уложить плотно вместе с пряностями в стерилизованные банки. Вскипятить маринад с солью, сахаром и уксусом и залить в банки. Накрыть банки крышками, стерилизовать: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, трёхлитровые – 35 минут. Закатать, перевернуть.

Сладкий перец с цветной капустой

150 г корня петрушки,

150 г корня сельдерея,

150 г цветной капусты,

3-5 зубчиков чеснока,

молотый чёрный перец.

1-2 шт. лаврового листа.

Перец нарезать вдоль на 6-8 частей. Измельчить коренья и капусту. Уложить на дно половину чеснока, на него выложить подготовленные овощи, чередуя их и пересыпая солью и чёрным молотым перцем, сверху насыпать оставшийся чеснок. Всё уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем заливку слить, вскипятить, залить перец. Выдержать минут 30, снова слить заливку, вскипятить её. Тем временем разложить перец по банкам, залить маринадом, поставить стерилизовать на 15-12 минут. Закатать.

Сладкий перец с помидорами в кисло-сладкой заливке

Ингредиенты на 1-литровую банку:

5-6 шт. помидоров,

8-10 стручков сладкого перца,

2 зубчика чеснока,

6-7 стручков острого перца,

2 веточки укропа,

5-6 горошин чёрного перца.

Красные сладкие перцы разрезать на 4 части, помидоры также разрезать на 4 части. Литровые банки простерилизовать. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, листок хрена, 2 листа сельдерея, 2 листика петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. На специи уложить подготовленные перец и помидоры, снова специи, затем помидоры и перец. Овощи и специи залить маринадом: на в 600 мл воды развести уксус, соль, сахар, добавить специи, острый перец, чеснок, прокипятить 10 минут. Маринад процедить, залить овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать.

Салат «Всё по десять»

10 шт. сладких перцев,

10 шт. баклажанов,

10 шт. помидоров,

200 г растительного масла,

1 головка чеснока,

Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад: вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью, опустить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок и нарезанную зелень петрушки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Сладкий перец в медовой заливке

Ингредиенты на 6 литровых банок:

5 кг сладкого перца,

500 мл 6% уксуса,

2 стакана нерафинированного масла,

1 стакан натурального мёда,

1-1,5 ч.л. молотой корицы,

5 горошин душистого перца,

10 горошин чёрного перца,

10 лавровых листов,

2 головки чеснока.

Перец нарезать на 4 части, чеснок очистить и положить на дно подготовленных банок (по 2 в каждую). Сварить заливку из уксуса, мёда, масла, соли, лаврового листа и специй. После растворения мёда прокипятить маринад 3-5 минут, добавить нарезанный перец, проварить 5 минут. Затем, не выключая огонь, вынуть шумовкой перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Сладкий перец, фаршированный кабачками

1 л томатного сока, перец,

Приготовление:

Перцы очистить, срезать крышечку, удалить семена, опустить в кипяток на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной тёрке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Смесь обжарить на растительном масле, посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Фаршированный перец на зиму

1 кг сладкого перца,

700 г помидоров,

1 стакан растительного масла,

1-2 ст.л. 70% уксуса,

5-6 горошин чёрного перца, корень и зелень петрушки – по вкусу.

С крупных перцев срезать крышечку, удалить семена. Лук нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Коренья очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить сахар, соль, уксус, душистый перец, проварить ещё 10 минут. Зелень петрушки измельчить. Растительное масло прокипятить в течение нескольких минут, охладить до 70ºС и разлить по банкам из расчёта 2 ст.л. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, наполнить смесью перцы. Уложить фаршированный перец в банки, залить кипящей томатной массой и поставить стерилизовать: пол-литровые – 55 минут, литровые – 65 минут. Закатать.

Фаршированный сладкий перец

10 кг сладкого перца,

2,5 кг корня петрушки,

1,3 кг корня сельдерея,

1,5 ч.л. молотой корицы,

20-30 горошин чёрного перца,

1 зубчик чеснока,

15 шт. лаврового листа,

35 бутонов гвоздики,

10 горошин душистого перца.

Коренья бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать брусочками. Лук нарезать мелко, смешать с кореньями, посолить. Обжарить овощи для фарша на растительном масле. Перец для фарширования разрезают сбоку и начиняют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перчики обвязывают стеблями сельдерея, плотно укладывают в тару, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: довести до кипения все ингредиенты, остудить, процедить. Хранить фаршированный перец в холоде.

Салат на зиму «Как будто свежий»

1,5 кг сладкого перца,

2,5 кг помидоров,

300 г растительного масла,

Всё нарезать, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Смешать и поставить на медленный огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать. Укутать.

2 кг сладкого перца,

500 мл растительного масла,

Всё нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивать, а то пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Перец острый солёный

1 кг острого перца,

40 г зелени укропа,

30 г зелени сельдерея,

80-100 мл 6% уксуса,

Перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлаждённым рассолом и положить под гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. После окончания брожения вынести в холод.

Перец острый, солёный другим способом

1 кг острого зелёного перца,

10-15 г зелени петрушки,

10-15 г вишнёвых листьев,

10-15 г корня сельдерея,

10-15 г корня хрена.

Перец наколоть у плодоножки, плотно уложить в тару, перемежая зеленью петрушки, вишнёвыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать. Залить прокипяченным, охлаждённым и процеженным рассолом, положить кружок и гнёт. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости доливать рассол: на 1 л воды – 30 г соли, 25 мл уксуса.

Перец острый, маринованный

Ингредиенты на 4 пол-литровых банки:

1,5 кг острого перца,

3 ст.л. растительного масла,

250 мл 9% уксуса.

Перец бланшировать в кипятке 3-4 минуты, уложить плотно в стерилизованные банки. Залить кипящей заливкой, закатать.

Острый перчик на зиму

Ингредиенты на 700-граммовую банку:

1,5 стакана воды,

Приготовление:

Перец помыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Сложить в стерилизованные банки, добавить гвоздику. Приготовить рассол: вскипятить уксус с сахаром и водой. Залить кипящим рассолом перец в банке, прикрыть крышками и поставить стерилизовать 12-15 минут. Закатать, перевернуть, укутать.

В сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла обжарить острый перец. Когда перец основательно обжарится и на нём образуется плёночка, её следует снять. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчить перец вместе с семенами в блендере. В сковороде обжарить лук, морковь и помидоры без кожицы до полуготовности. Затем добавить измельчённый перчик и тушить до тех пор, пока не выпарится сок от помидоров. Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое примечание: помидоров можно брать столько же, столько и острого перца, но это количество можно варьировать – чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Острый маринованный «Пукани чушлета»

1 кг острого перца,

400 мл 6% уксуса,

120 мл рафинированного растительного масла,

чеснок, морковь, петрушка, укроп – по вкусу.

Перец промыть и дать высохнуть. Тем временем смешать уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нарезать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Перец обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, так, чтобы перчики слегка почернели. Перемешать обжаренный перчик с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованные банки. Залить маринадом, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Закатать, перевернуть.

Заготовки из перца – Рецепты


Какие приготовить заготовки из перца на зиму. Рецепты заготовок из перца, которые стоит попробовать приготовить. Всё про заготовки на зиму.

Заготовки из перца на зиму: «Золотые рецепты»

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте.

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Перец маринованный на зиму «Light»

По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно ЗДЕСЬ.

Перец в томате с чесноком

Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Болгарский перец с медом на зиму

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Настоящая аджика «Огонек»

  • 1 кг помидор,
  • 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
  • 0.5 кг чеснока,
  • 1 пачка перец чили (20 г.),
  • 3 ст.л. соли,
  • 100 г. сушеный корень петрушки.

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

Заготовки из перца на зиму: Золотые рецепты


Консервируем перец болгарский на зиму: проверенные заготовки из перца на зиму от Домашнего Ресторана. Лечо, салаты, маринованный перец, фаршированный перец

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Топ-7 самых выгодных заготовок из перца

1. Перец в заморозке

Для зимней фаршировки

  1. Выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с плодоножкой, убирают семечки, опускают в кипящую воду на 20-30 секунд (не дольше!).
  2. Затем перцы вкладывают, как матрёшки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковывают в пластиковый пакет, заворачивают пластик в последнюю перчиковую полость — и партия перцев готова к заморозке.

Бланшированные перцы становятся не столь хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышечки, если вы любите при фаршировке закрывать перцы, сложите вместе с заготовками в морозильник.

Как заправку для блюд (супы, пюре, рагу)

Как готовый полуфабрикат

  1. Запечь перцы на противне в духовке при температуре +180 °С на протяжении получаса.
  2. С остывших плодов снять кожицу и убрать семена, а очищенные печёные перцы сложить партиями в пакет или контейнеры и отправить в заморозку.

Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока — и вы получаете неимоверно вкусный и красивый салат.

2. Перец для фаршировки

  1. Не очень крупный перец промыть, убрать плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял упругости.
  2. Разложить в 2-х или 3-х литровые банки, залить до верха рассолом, в котором перец варился, добавить столовый 9% уксус: на 2-х литровую банку — 2 ст. ложки, на 3-х литровую — 3 ст. ложки, – и закатать.

2. Очищенные от плодоножек и семян перцы опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить в холодной воде. Вложить их один в другой и уложить в банку или, сплющивая, уложить перцы боком один на другой.

3. Готовые заготовки залить кипящей заливкой, стерилизовать:

  • литровые банки — 10-15 мин,
  • 2-х литровые — 20 мин,
  • 3-х литровые — 25 мин.

4. Сразу закатать.

Рецепт почти классического Лечо

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
  • Перец душистый — 4 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  1. Помидоры промыть, размельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
  2. Всё сложить в таз или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на маленьком огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.
  3. Перевернуть на крышки и поставить остывать в тёплое место.

Оригинальная неострая аджика

  • Болгарский перец — 1.5 кг
  • Помидоры — 5 кг
  • Морковь 1 кг
  • Чеснок — 350 г
  • Сахар — 300 г
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 250 мл
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл)
  1. Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендером, поставить на огонь, и после закипания тушить смесь на маленьком огне в течение 45-60 минут.
  2. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжить тушить ещё 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, ещё через 10 минут добавить измельчённый чеснок.
  3. После этого через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные баночки и закатать.

Аджика грузинская

  • Болгарский перец — 5 кг
  • Перец горький — 500 г
  • Томатная паста — 500 г
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 2.5 кг
  • Чеснок — 5-6 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
  • Соль — по вкусу

Все ингредиенты размельчить в мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложить в подогретые баночки и закатать.

Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но различны по вкусу, хотя и оба — «аджики»

5. Перец в маринаде

Рецепт маринованного перца

  • Перец болгарский — 8 кг
  • Сахар — 400 г
  • Соль — 4 ст.ложки
  • Уксус 9% — 400 г
  • Масло подсолнечное — 400 г
  • Лавровый лист — 4-5 штук
  • Гвоздика — 4-5 шт
  • Перец чёрный горошек — 12 шт
  • Перец душистый — 4-5 шт
  • Вода — 2 л
  1. Перец освободить от семян и порезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать недлинные более-менее одинаковые плоды, тогда ломтики будут одинаковые. Но, если перчики разные, не беда, тогда можно разрезать длинные на большее количество ломтиков. Красиво будет, если сами плоды перца разные по цвету — зелёные, красные, жёлтые.
  2. Подготовить маринад — в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус.
  3. Заготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
  4. На маленьком огне перец в маринаде держать 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в заготовленные банки. Как только банка наполнилась, закатать.
  • Если у вас нет аллергии на мёд, то его можно ввести в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет. С одним из таких рецептов вы сможете ознакомиться в статье Маринованные гогошары с мёдом на зиму
  • Если «поиграться» немного подольше и нарезать перец соломкой — блюдо точно станет хитом зимнего периода: это очень красиво смотрится на столе!
  • Если вы хотите внести уникальную нотку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можете добавить тонко нарезанные кружочки корня петрушки или сельдерея, или даже морковки. Тогда точно вы угодите всем, какие бы разные вкусы у домашних или у гостей ни были!

Перец в томатно-чесночной заливке

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Помидоры — 700 г
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Сахар — 2.5 ст.ложки
  • Соль — 1.5 ст. ложки
  • Уксус (яблочный, винный) — 30 мл
  • Масло растительное — 30 мл
  1. Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельчённый чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжить кипятить ещё 5 минут.
  2. Перец очистить от семян и порезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавив уксус, подержать на огне ещё 10 минут, разложить в приготовленные баночки и закатать.

Из указанного количества перца получается 2 баночки по 0,5 л готового продукта.

Жареный перец в маринаде

И сам маринад «из-под перца»

Соус-заправка (от SLAIER L)

  • Маринад из-под перца — 4 части
  • Майонез — 3 части
  • Соевый соус — 1 часть
  • Зелень нарубленная, горчица, томат, сок лимона, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу

Такой соус можно подать к любому мясному блюду, им можно смазать тесто для пиццы (под начинку) или использовать как заправку для салата. Ещё одна замечательная идея — использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте, и вы получите оригинальный привкус с летней свежей ноткой.

6. Фаршированный перец

  1. Перцы очистить, убрать плодоножку и семена. Пробланшировать в кипятке 4-5 минут.
  2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить, всё обжарить на растительном масле и посолить.
  3. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

7. Овощная икра из перца

  • Перец — 2,5 кг (лучше всего мясистые сорта)
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Помидоры — 200 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0,5-1 ч.ложка
  • Перец душистый молотый – 0,5-1 ч. ложка
  1. Перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку (блендер).
  2. Морковь и корни петрушки и сельдерея порезать соломкой, обжарить до полуготовности, а лук обжарить до красивого золотистого цвета.
  3. Помидоры почистить и измельчить, довести до кипения и проварить 3-5 минут, затем добавить все заготовленные овощи и потушить смесь 10 минут.
  4. Готовую икру разложить по баночкам и обязательно простерилизовать: банки 0.5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут

Икра в хранении капризна, поэтому не стоит сокращать время стерилизации , это станет гарантией длительного хранения. После стерилизации баночки закатать и оставить в перевёрнутом виде на крышках под одеялом на долгое остывание.

Пока есть время и перец на грядках — надо «перепрописывать» его в уютные стеклянные баночки, чтобы в декабрьский морозный день они начали свой триумфальный парад по нашим зимним столам, где станут самыми желанными гостями и любимцами)

Перец: самые выгодные и вкусные заготовки на зиму


Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.


Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • томаты красные и бурые — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупная — 2 ст.л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.


Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.


Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.


Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.



Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.


Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»


Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.


Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!


В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.


Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.


За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.


Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.


Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Немного найдется людей, равнодушных к заготовкам из перца. Как только хозяйки его ни заготавливают: перец консервированный, соленый, квашеный, разнообразные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированного перца – заготовки из перца разнообразны и вкусны.

Перец на зиму – это в первую очередь сладкий маринованный перец, однако не только он. Многими любим и горький консервированный перец, так что заготовки из перца готовятся на любителя.

Многим нравится фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо и вовсе впору слагать легенды. Ведь в Европе – это просто гарнир, а в России – уже ставшая традиционной закуска-заготовка на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

Консервирование перца

Готовя о заготовках из перца, нельзя не упомянуть консервирование перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец – в особенности болгарский. Это отличное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебушком консервированный перец также идет на «ура».

Консервирование перца проводится так. Перец моют, чистят, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, кладут перец и варят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, зеленью петрушки, нарезанные чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки не озадачиваются нарезкой перца, а консервируют его целиком.

Нельзя не отметить, что с перцем получаются восхитительными не только монозакуски. Вместе с перцем консервируют помидоры и огурцы. Кроме того, заготовка перца включает в себя и приготовление .

Каких только закусок не придумали хозяйки, для которых консервирование перца – один из приоритетов в заготовке запасов на зиму. Встречаются рецепты варенья крыжовника с перцем, перец маринованный с яблоками и корицей, перец маринованный с медом. Для начала, конечно, мы советуем вам попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Ну а потом можете смело экспериментировать.

Предисловие

Если закатать маринованный болгарский перец на зиму, у вас будет запас не только вкусной заготовки, но и витаминов и полезных веществ. Этот овощ обладает ярко выраженным характерным ароматом и отличным вкусом, благодаря чему делает блюда особенно пикантными и утонченными. Хотите узнать рецепты заготовок и способы сохранить свежий перец? Приступим!

Способы заготовки свежего перца

Запастись свежим болгарским перцем на зиму достаточно сложно. Однако существует несколько методик, позволяющих сохранить этот овощ от 10 дней до месяца. В любом из подходов благоприятных результатов можно достигнуть только в случае правильной подготовки плодов. Для этого свежий урожай болгарского перца необходимо перебрать, промыть и оставить проветриваться в затемненном и прохладном месте на недельный срок. Резать нельзя, овощ хранится только целиком. Затем нужно будет отобрать цельные плоды без следов повреждений и на мгновение погрузить их в раствор медного купороса. Потом опять тщательно просушить, чтобы избежать возможного загнивания. На этом подготовительный этап завершен. Теперь рассмотрим более детально существующие способы длительного хранения перца в свежем виде.

В холодильнике. Цельные овощи без повреждений следует промыть, просушить и поместить в полиэтиленовые пакеты с дырочками для доступа воздуха. После этого упакованный перец помещается в небольшие деревянные ящики и отправляется в холодильный шкаф. Так овощи можно держать на протяжении 10–14 дней.

В погребе. Для хранения в подвале болгарский перец выкапывается из почвы и подвешивается на специальные тросы таким образом, чтобы корневище располагалось вверху. Также овощи можно хранить в деревянных ящиках с устланным газетой днищем. Предварительно каждую перчинку рекомендуется обернуть в пищевую бумагу, а при расфасовке пересыпать песком. При этом температурный режим должен составлять около 10 градусов тепла, а показатели влажности воздуха – 91–95%. Такая методика позволяет держать свежие овощи 1,5 месяца. Знающие люди утверждают, что, снизив со временем температуру до 0 градусов, можно продлить время хранения до 3 месяцев.

На балконе. Болгарский перец хорошо подлежит хранению на утепленной лоджии. Для этого овощи также подвешиваются корнями вверх или пересаживаются в большие горшки с пропитанной удобрениями почвой. Таким способом свежий перец может храниться и всю зиму.

Морозить или сушить – что удобнее?

Рецепты для заготовки салатов

Болгарский перец может служить основой и незаменимым ингредиентом для заготовки различных салатов, рагу и других овощных блюд. Рассмотрим приготовление некоторых из них.

Лечо. Для приготовления классического варианта этой ароматной закуски вам понадобится 1 кг болгарского перца, а также равное количество помидоров. Для начала сделайте пюре, подавив томаты через мясорубку или с помощью блендера. Затем предварительно подготовленный перец нарежьте полосками или в форме квадратиков. Смешайте ингредиенты и проварите на медленном огне так, чтобы объем овощной массы уменьшился в 2 раза. После этого добавьте в салат 1 ст. л. пищевой соли и 2 ст. л. сахара и прокипятите все вместе около получаса. Лечо готово!

Овощное рагу с болгарским перцем. Для этой заготовки вы найдете рецепты в огромном количестве. Мы возьмем самый популярный. Заготовьте 1 кг перца, по 2 кг баклажанов и кабачков, по 1,5 кг помидоров, моркови и репчатого лука. Предварительно очищенные баклажаны и кабачки порубите небольшими кубиками. Нашинкуйте лук, морковь и перец нарежьте в виде тоненькой соломки. Томаты измельчите до консистенции пюре. Теперь поместите все ингредиенты в кастрюлю, заправьте смесью из 0,5 л раст. масла, 200 г сахара и 50 г соли, поставьте все это на огонь. Помешивая, дождитесь кипения смеси, после чего тушите на минимальном огне 30 минут. Затем залейте к овощам 100 мл уксуса, все это старательно перемешайте и потушите еще около 10 минут. Кипящее рагу разложите в предварительно подготовленную посуду и закатайте.

Икра. Измельчите 1 кг лука, по килограмму томатов и болгарского перца порежьте небольшими кусочками. Далее все ингредиенты следует перемешать и потушить на слабом огне под крышкой в течение получаса. Потом добавьте к овощам по 1 ст. л. сахара, соли и молотого перца, а также пару лавровых листочков. Прибавьте огня и варите икру на протяжении 15 минут, пока смесь не загустеет. Распределите смесь по стерильным банкам, накройте крышками и закатайте.

Cалат из жареного перца и баклажана – Ремрант

Ингредиенты
  • 200 г Микс Тоскана «Белая Дача»

  • 1 шт Баклажаны

  • 2 шт Перец чили

  • 50 г Кинза

  • 2 зуб Чеснок

  • 1 шт Сладкий перец

    Красный

  • 50 г Грецкие орехи

  • 1 шт Лимон

  • 80 г Зерна граната

  • 20 мл Оливковое масло

  • 30 мл Ореховое масло

  • 1 ч. ложка Сахар

  • по вкусу Свежемолотый черный перец

  • по вкусу Соль

Описание Поделиться

Основа салата — зеленая подушка из итальянского микса «Тоскана» «Белая Дача», здесь собраны вместе радиччо, фриссе и романо. Гранат выступает в качестве украшения, жареные баклажаны делают салат питательным, а грецкие орехи соединяют все вкусы воедино. Хороший ужин для тех, кто постится или не ест мяса в принципе.

(Просмотров всего 1 131 , сегодня 1)

Шаги

Сладкий перец смазать растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на функции «гриль», на 12 минут.

Баклажан нарезать кольцами толщиной 1 см, затем разрезать на 4 сектора. Переложить баклажан в чашу, посолить, перемешать и дать постоять минут 20.

Чили избавить от семян и нарезать соломкой. Кинзу, чеснок и грецкие орехи измельчить.

Баклажан промыть, обсушить на бумажных полотенцах и обжарить на сухой сковороде.

Снять кожу с запеченного перца, удалить семена и нарезать кубиком. В большой чаше смешать сок лимона, сахар, соль, перец, чеснок, затем взбить, постепенно вливая оливковое и ореховое масло.

К соусу положить жаренные баклажаны и хорошо перемешать, затем добавить остальные подготовленные ингредиенты. В конце добавить зерна граната и салат Тоскана. Перемешать и подавать.

Отзывы

К этому рецепту пока нет отзывов, воспользуйтесь формой ниже, чтобы написать свой отзыв

Войдите, чтобы оставить обзор

Зимний салат Фарро с жареным луком-шалот

Этот зимний салат Фарро очень вкусный и полезный. Приготовленный фарро смешан с зеленым яблоком, сушеной клюквой, молодой рукколой и поджаренными грецкими орехами. Одеты в медовую дижонскую заправку и посыпаны хрустящим жареным луком-шалотом. Этот рецепт рассчитан на 8-10 человек.

Кто не любит салат с текстурой?

я: поднимает обе руки.

Обещаю, этот салат обладает текстурой и вкусом .Жевательность приготовленного фарро сочетается со сладостью сушеной клюквы, хрустящих поджаренных грецких орехов, хрустящего зеленого яблока, соленого пармезана и перечной рукколы. И если это еще не побудило вас сделать этот салат, все это залито свежей зеленью, простой медовой дижонской заправкой и посыпано жареным луком-шалотом.

Я не шучу.

Для приготовления зимнего салата Фарро вам понадобится:
  • Фарро
  • овощной бульон
  • кошерная соль
  • спрей для оливкового масла
  • масло сливочное
  • лук-шалот
  • дижон
  • мед
  • черный перец
  • красный винный уксус
  • оливковое масло
  • зеленое яблоко
  • клюква сушеная
  • грецкие орехи жареные
  • мята
  • петрушка
  • детская руккола
  • сыр пармезан

Начните с приготовления фарро, которое можно приготовить заранее.Промойте 1 чашку фарро под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Добавьте в кастрюлю 2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия и 1 чайную ложку кошерной соли. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите около 25 минут или пока весь бульон не впитается. Переложите в миску, периодически помешивая, пока не остынет.

Тем временем сбрызните сковороду оливковым маслом и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, 1 большой лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками, и щепотку кошерной соли.

Перемешайте и готовьте на среднем или средне-слабом уровне до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.Обычно это занимает около 15 минут.

Заправка очень простая. Я просто взяла свой медовый дижонский винегрет и не добавила лук-шалот. В банке отмерьте 2 столовые ложки дижонской горчицы, 2 столовые ложки меда, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, 2 столовые ложки красного винного уксуса и 1/4 стакана оливкового масла.

Закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы мед не растворился.

Когда фарро остынет, добавьте 1 маленькое нарезанное зеленое яблоко, 1/2 стакана сушеной клюквы, 1/3 стакана поджаренных грецких орехов и столовую ложку измельченной мяты и петрушки.

Перемешать.

Добавьте 2 большие пригоршни молодой рукколы.

Наконец, добавьте 1/2 стакана стружки пармезана.

Залейте желаемое количество заправки. Для меня это была примерно половина банки.

Хорошо перемешать и нанести повязку.

Переложите в сервировочную миску и выложите
весь хрустящий жареный лук .

Украсить мятой, петрушкой и черным перцем.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот зимний салат Фарро с жареным луком-шалотом, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 1 час

Состав

ДЛЯ ФАРРО:

  • 1 чашка фарро
  • 2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 чайная ложка кошерной соли

ДЛЯ ХРИСТЫХ ШАЛЛОТОВ:

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка экстра светлого оливкового масла
  • 2 лука-шалота, нарезанные тонкими ломтиками
  • щепотка кошерной соли

ДЛЯ ОДЕЖДЫ:

  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки меда
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще для сервировки
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1/4 стакана легкого оливкового масла

ДЛЯ САЛАТА:

  • 2-3 горсти детской рукколы
  • 1 зеленое яблоко среднего размера, нарезанное ломтиками
  • 1/2 стакана сушеной клюквы
  • 1/3 стакана поджаренных нарезанных грецких орехов *
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки плюс еще на сервировку
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты плюс еще на сервировку
  • 1/2 стакана бритого пармезана

Инструкции

ДЛЯ СДЕЛЕНИЯ ФАРРО:

  1. Промойте 1 чашку фарро под проточной водой, пока она не станет прозрачной.Добавьте его в кастрюлю с 2 стаканами овощного бульона с низким содержанием натрия и 1 чайной ложкой кошерной соли. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите около 25 минут или пока весь бульон не впитается. Переложите в миску, периодически помешивая, пока не остынет.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНЫХ ШАЛЛОТ:

  1. Добавьте оливковое масло, сливочное масло и лук-шалот с щепоткой кошерной соли в сковороду. Перемешайте и готовьте на среднем или средне-слабом уровне до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Обычно это занимает около 15 минут.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА:

  1. Отмерьте в банке дижонскую горчицу, мед, кошерную соль, свежемолотый черный перец, красный винный уксус и оливковое масло. Закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы мед не растворился.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА:

  1. Когда фарро остынет, добавьте нарезанное зеленое яблоко, сушеную клюкву, поджаренные грецкие орехи и столовую ложку измельченной мяты и петрушки. Перемешайте, чтобы смешать.
  2. Добавьте стружку из молодой рукколы и пармезана.
  3. Залейте желаемое количество заправки. (для меня это была половина банки) Хорошо перемешайте и добавьте в заправку.
  4. Переложите в сервировочную миску и положите сверху обжаренный лук-шалот, дополнительные листья мяты, мелко нарезанную петрушку и свежемолотый черный перец.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

1 порция
Количество на приём: Калорийность: 206 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 7 мг Натрий: 549 мг Углеводы: 24 г Волокно: 3 г Сахар: 13 г Белки: 4 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Зимний салат Панзанелла — зерна штата Мэн

Зимний салат Панзанелла

Рецепт кота Морроу Курс: гарнир, основное блюдо

Этот простой салат приготовлен из остатков черствого хлеба.Концы, корочки или любой полезный хлеб, который у вас есть под рукой, придется. Чем более устаревшим он станет, тем лучше. Используйте сезонные овощи и фрукты, которые вы уже приготовили, или остатки, которые хранятся в холодильнике, чтобы быстро, безотходно, экономично пообедать или побаловать себя.

Состав

  • 4 стакана сухого или черствого цельнозернового хлеба, разорванного или нарезанного на небольшие кусочки

  • 2 столовые ложки масла для поджаривания хлеба

  • Масло или жир для бекона для жарки

  • 3 стакана озимой тыквы, очищенной и нарезать небольшими кусочками

  • 3 стакана мелко нарезанной брюссельской капусты

  • 1/2 стакана гранатовых плодов или сушеной клюквы

  • 1/4 стакана красного лука или шалота, нарезанного кубиками маленькие (по желанию, по вкусу)

  • Бальзамический соус
  • 2 измельченных зубчика чеснока

  • 3 столовые ложки оливкового масла

  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса или кленового бальзамического уксуса (см. примечания)

  • морская соль и свежий треснутый перец по вкусу

Проезд

  • В сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла.Выложите хлеб в форму и перемешайте, чтобы он равномерно покрыл его.
  • В отдельной форме для выпечки или сковороде смешайте ореховую тыкву с небольшим количеством оливкового масла, если хотите, морской солью и перцем.
  • Выпекайте и хлеб, и кабачки при температуре 375 градусов в течение 10-15 минут. Обязательно проверьте на полпути и перемешайте. Хлебные гренки должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими. — Кабачок, приготовленный до готовности, но не кашицеобразный.
  • Пока выпекаются хлеб и тыква, обжарьте брюссельскую капусту, капусту, капусту (или другую зелень) на сливочном масле или масле для бекона, пока они не станут мягкими и нежными.Приправить по вкусу.
  • Приготовьте заправку, смешав измельченный чеснок, бальзамический уксус или траву (см. Примечания), оливковое масло, морскую соль и перец.
  • В большой миске смешайте жареные кабачки, гренки и брюссельскую капусту. Добавьте часть заправки и аккуратно перемешайте. При желании выложите на сервировочное блюдо, сбрызните оставшейся заправкой и украсьте гранатом, луком-шалотом или луком и при желании свежей зеленью.

Банкноты

  • Бальзамический раствор: смешайте ½ стакана бальзамического уксуса с 1 или 2 столовыми ложками кленового сиропа в небольшой кастрюле.Уменьшить на среднем огне, время от времени помешивая, пока не уменьшится вдвое. Дайте полностью остыть перед использованием или хранением в герметичном контейнере

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @mainegrains в Instagram и хэштег

Вы приготовили этот рецепт?

Поставьте нам лайк на Facebook

Салат из зимней зелени и жареных устриц

Здесь нарезанный чеснок пропитан пикантной сметанной заправкой с его нежной луковой эссенцией.Сливочная прохлада заправки является идеальным балансом для пикантной кукурузной муки, которой покрываются соленые жареные устрицы. Кровать из романа и радиккьо предлагает хруст и цвет. Подходит в качестве первого блюда на элегантном обеде, а также станет прекрасным легким ужином, если подать его с ломтиком хорошего хлеба и бокалом вина.

Салат из зимней зелени и жареных устриц

1 стакан (155 г) универсальной муки

2 яйца

1 1⁄2 стакана (7 1⁄2 унции./ 235 г) желтой кукурузной муки

1⁄4 ч. Л. кайенский перец

Соль и молотый черный перец по вкусу

24 очищенных устрицы, осушенных и собранных на предмет кусков ракушек

Для заправки со сметаной и чесноком:

1⁄2 стакана (4 унции / 125 г) сметаны

1⁄4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) пахты

1⁄4 стакана (1⁄3 унции / 10 г) измельченного свежего чеснока

1 1⁄2 ч. Л. свежий лимонный сок

1⁄2 ч. Л. Дижонская горчица

1⁄2 ч. Л.сахар

1⁄4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) масла из виноградных косточек

1 небольшой кочан салата ромэн, тонко нарезанный

1 маленькая головка радиккио, тонко нарезанная

Насыпьте муку в неглубокую миску. Во второй неглубокой миске взбейте яйца до однородной массы. В третьей неглубокой миске смешайте кукурузную муку, кайенский перец, 1⁄2 чайной ложки. соли, и 1⁄4 ч. перец. По очереди окуните устрицы сначала в муку, равномерно покрывая и стряхивая излишки, затем в яйца, позволяя излишкам стечь, и, наконец, в приправленную кукурузную муку, равномерно покрывая и стряхивая излишки.Выложите устрицы с покрытием на большую тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Тем временем, чтобы приготовить заправку, смешайте в кухонном комбайне или блендере сметану, пахту, чеснок, лимонный сок, горчицу, сахар, скудную 1⁄2 чайной ложки. соль и несколько помолков перца. Процесс, пока хорошо не смешано. Попробуйте, поправьте приправы и отложите.

Достаньте устрицы с покрытием из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 20 минут.На большой сковороде, желательно с антипригарным покрытием, нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим, но не курите. Работая порциями, чтобы избежать скопления, добавьте устрицы в сковороду и готовьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Используя шумовку, переложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Когда все устрицы приготовятся, слегка присыпьте их солью и слегка накройте фольгой, чтобы согреться.

В большой миске смешайте ромэн, радиккио, 1⁄4 чайной ложки.соль и несколько измельчений перца. Разложите зелень по тарелкам. Разложите жареные устрицы по салатам, сбрызните каждую порцию примерно 2 ст. заправить и сразу же подавать. Обслуживает 6.

Найдите больше ярких и универсальных салатов для каждого сезона в нашей кулинарной книге
Салат дня от Джорджанны Бреннан.

Зимний салат с теплым козьим сыром | Рецепт с видео

  • Step 1/5

    • 120 г кружочков козьего сыра
    • 160 г слива
    • ½ веточки розмарин
    • ½ веточки тимьян

    Разогреть духовку до 200 ° C (390 ° F).Разрежьте кружочки козьего сыра пополам. Сливу нарезать дольками и собрать листья зелени.

  • Step 2/5

    Переложите половинки козьего сыра в жаропрочную форму. Сверху выложите сливу и листья зелени.

  • Шаг 3/5

    Сбрызнуть половиной меда. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (390 ° F) прим. 5-7 мин. пока сыр не расплавится.

  • Step 4/5

    • 50 г кедровые орехи
    • 50 мл апельсиновый сок
    • 100 мл белый бальзамический уксус
    • 150 мл оливковое масло
    • 1 чайная ложка меда
    • соль
    • перец

    Тем временем поджарьте кедровые орехи на обезжиренной сковороде на слабом-среднем огне до золотистого цвета.В консервную банку добавьте апельсиновый сок, белый уксус, оливковое масло и оставшийся мед. Приправить солью и перцем и хорошо взболтать.

  • Step 5/5

    • 60 г салат из баранины
    • 40 г руккола

    В большой миске смешайте салат с заправкой по желанию. Хорошо перемешать. Охладите оставшуюся повязку для использования в будущем. Посыпать поджаренными кедровыми орешками и переложить на тарелку. Сверху на каждую порцию посыпьте плавленым козьим сыром и еще немного салата.Наслаждайтесь бокалом вина.

  • Салат из зимнего редиса — вкус глазами

    Салат из зимнего редиса

    Feta, Olive Kalamata, F risée , Baby Celery, Upland Cress
    Заправлен свежим соком лайма и оливковым маслом

    Трудно было устоять перед всеми этими красочными семейными реликвиями редиса… и вычурными головками фризе, длинными тонкими стеблями молодого сельдерея, выращенными на гидропонике, и нежными лимонно-зелеными листьями горного кресс-салата. Во время прогулки по проходам на открытом воздухе на фермерском рынке Торранса — хрустящий, острый, насыщенный зимний салат начал обретать форму.

    Арбузный редис — семейная реликвия китайского дайкона — потрясающее зрелище с его бело-зелеными плечами и ярким интерьером цвета фуксии. Вкус мягкий с миндально-сладкими нотками. Пурпурный редис — гибрид корейского редиса — маленький и пухлый с великолепным фиолетовым кольцом вокруг полосатой белой мякоти. Они намного более острые, чем арбузы. Я выбрала арбуз и пурпурный редис за их внешний вид и разные вкусовые характеристики.

    Фризе, молодой сельдерей, горный кресс-салат и чеснок являются зелеными элементами этого зимнего салата.Фризе с горьковато-сладким вкусом и уникальной пушистой текстурой добавляет характер. Кресс-салат «Нагорный» имеет красивые листья с острым пряным вкусом. Молодой сельдерей имеет интенсивный аромат сельдерея, сконцентрированный в листьях. Шнитт-чеснок привносит мягкий классический луковый вкус.

    Рецепт салата из зимнего редиса

    Состав:

    1/4 с. оливковое масло

    1/4 с. свежевыжатый сок лайма

    1/2 с. оливки каламата без косточек

    1 арбузный редис

    3 или 4 маленьких пурпурных редиса

    1 головка салата фризе

    несколько листьев молодого сельдерея

    несколько листьев кресс-салата горного

    пучок чеснока, мелко нарезанный

    4 унции.фета в крошке

    кошерная соль и свежемолотый перец

    Метод:

    Взбейте оливковое масло и сок лайма в средней миске. Приправить солью и перцем. Добавьте оливки и тонко нарезанный редис. Дайте смеси замариноваться 20 минут.

    Выложите фризе на блюдо. Положите молодой сельдерей и кресс-салат среди фри.

    Выложите ломтики редиса и оливки среди салата. Сверху посыпать чесноком и покрошенным сыром фета. Выложите ложку маринада из оливкового масла и лайма поверх салата.

    Приправить по вкусу добавлением кошерной соли и свежемолотого перца.

    Ресурсы:

    Рецепт, вдохновленный журналом Cooking Light .

    Получите информацию с specialtyproduce.com.

    Рецепты любителей редиса

    Bowl Crazy: Фарро, огурец, редис, жареное яйцо, йогуртовый соус

    Пицца с копченым лососем: цветы чеснока, жареные каперсы, сливочный сыр с хреном

    Пивной тушеный братвурст: зелень свеклы, краснокочанная капуста, хрен

    Салат с острым перцем для мамы — Рецепты Farm Bell

    Загрузка…
    Лето на тарелке. Свежие огурцы, помидоры, лук и смесь острого и сладкого бананового перца, слегка обжаренного, составляют замечательный холодный салат.

    Сложность: Легкая

    Порций: 4-6

    Время на подготовку: На сборку 15-20 минут Время приготовления: Маринование 1-2 часа

    Ингредиенты

    2 больших огурца, или достаточно, чтобы получить 4 чашки нарезанного ломтиками
    1 большой желтый или красный лук
    2-3 спелых помидора
    3 острых банановых перца
    3 сладких банановых перца
    Лук или молодой зеленый лук или чеснок
    4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    красный или белый винный уксус
    перец свежий молотый и соль по вкусу.

    Проезд

    Очистить и нарезать огурцы (вам понадобится около 4 стаканов ломтиков огурца). Выложите в миску и посыпьте двумя столовыми ложками соли. Залейте очень холодной водой и замочите примерно на час.

    Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Обжарьте перец целиком, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Несколько следов поиска в порядке. Выньте перец из масла и выложите прямо в большую салатницу. Не сливать. Оставьте масло для жарки.

    Лук нарезать кружочками и разделить кольцами.Выложите сверху перца. Нарежьте помидоры по своему вкусу и выложите поверх лука.

    Попробуйте замоченные огурцы. Они должны быть немного солеными, но не слишком сильно. Слить и добавить в салат. Если они для вас слишком соленые, после слива быстро отожмите их и промойте перед добавлением.

    Порежьте зеленый лук поверх салата.

    Сбрызните верх салата теплым оливковым маслом, которое вы использовали для жарки перца (при необходимости, больше), и белым или красным винным уксусом.Не переусердствуйте… пробуйте на вкус. Уксус не должен подавлять овощи. Немного бальзамического уксуса тоже очень вкусно. Слегка перемешайте. Плотно накройте саранской пленкой и поставьте в холодильник минимум на час или два перед подачей на стол. Чем дольше, тем лучше. Перед охлаждением добавьте соль по вкусу.

    Перед подачей осторожно перемешайте, измельчите сверху свежий перец и наслаждайтесь!

    Категории: Без глютена, Салаты, Гарниры, Веганский, Овощные салаты, Овощи, Вегетарианцы

    Теги: перец острый, лук, салат, лето, перец сладкий, помидор

    Автор: murphala 23 января 2012 г.

    Рецепт салата ранней зимой — Los Angeles Times

    В эту воскресную ночь — необычно рано из-за високосного года по еврейскому лунному календарю — знаменует начало Хануки, Фестиваля огней, который знаменует вековое чудо.Согласно легенде, небольшого количества масла, использованного Хасмонеями для зажигания меноры в храме, хватило на восемь дней.

    Итак, евреи готовят традиционные жареные блюда, такие как суфганийот (пончики с желе), бимуэло (шарики из сладкого теста, похожие на аргентинские бунуэло) и сфинге (марокканские оладьи), чтобы чтить историю. Но безусловным альфа-блюдом этого праздника является латке, или картофельные оладьи.

    Латке восхитительны — и настоящая боль для человека, который их готовит. Фактически, это было в прошлом году, когда я вытирал лоб для друзей, пока они пили коктейли в пределах слышимости, я решила, что официально прошла мой последний уход за лицом с маслом канолы и паром.

    В этом году я перевожу латке с их более ожидаемой роли минутного угощения для вечеринок и превращаю их в центральный элемент скромной трапезы в любое время во время Хануки (и после нее). Увеличивая размер каждого блина и используя две сковороды, вы можете приготовить латке на четверых ровно двумя движениями лопатки и подавать их свежими со сковороды с минимальным вниманием.

    Даже если я предпочитаю латке со смешанной техникой, как в этом рецепте, я всегда начинаю с хотя бы некоторого стандартного красновато-коричневого картофеля, обычно не менее половины от общего объема.Картофель связывает другие ингредиенты вместе и обеспечивает непревзойденный базовый хруст.

    Натерев их с луком (а здесь яблоко), я замачиваю картофель в воде. Таким образом, все останется белоснежным, пока вы не будете готовы его выжать. И вы должны выжимать: прежде всего, устранение как можно большего количества жидкости перед жаркой оптимизирует взаимодействие сырного и хрустящего, что, на мой взгляд, определяет латке нирвану. Дополнительный этап — завертывание клочков в полотенце и нанесение смазки на локти — метод, которому я научился у Л.A. Ювелирный дизайнер и шеф-повар Саманта Рифкин Гарелик действительно имеет значение.

    Картофельный крахмал (и дополнительный яичный желток) помогает склеивать оладьи вместе без густой клейкости универсальной муки, и я добавляю соль в последнюю очередь, что дает меньше времени для вымывания жидкости из смеси.

    Наконец, я делю тесто на два больших, относительно рыхлых коржа, выкладываю смесь поверх горячего масла, не упаковывая его, что позволяет латке готовиться и выделять пар (читай: влага).Думайте об этом как о wannabe röstis без топленого масла и с добавлением сладости благодаря правильному количеству яблок, сладкого картофеля и свеклы.

    Из множества вещей, которым я научился готовить вместе с Крисси Тейген и ее матерью Вилайлак, в течение двух кулинарных книг «Тяга», выбор арахисового масла для жарки был одним из самых решающих в моей жизни. Вещи, обжаренные в арахисовом масле, становятся хрустящими и коричневыми, не пригорая; вкус легче и менее жирный, чем продукты, обжаренные на других маслах, и приобретает легкий тостовый аромат.Я всегда по умолчанию использую это сейчас, хотя канола или сафлор хорошо работают, если аллергия на арахис является проблемой. Нагрейте масло до среднего и не намного выше; вы хотите, чтобы внутренности готовились вместе с внешними.

    Как жареные латкесы, вы можете приготовить этот сексуальный маленький салат, чья терпкая заправка и семена граната — природные «поп-рок», насколько мне известно, — идеальная фольга для сочности латкес.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.