Салат на зиму кабачки морковь перец: 8 отличных салатов из кабачков на зиму

рецепты без стерилизации, со сладким, болгарским, острым

Салат из перца, огурцов и кабачков – разновидность зимней заготовки, которая подарит наслаждение вкусом и приятным ароматом. Дополняя классическую рецептуру различными ингредиентами, можно сделать оригинальное закусочное блюдо. Есть много популярных способов, с ними стоит ознакомиться.

Каждая хозяйка сможет выбрать рецепт на свой вкус

Правила приготовления салатов из перца, кабачков и огурцов

Следует обратить внимание на качество продуктов. Овощи с признаками порчи сразу отложить в сторону.

Подготовка ингредиентов:

1. Уксус, сахар и соль – все это прекрасные консерванты, помогающие сохранить салат. Следует строго соблюдать указанные объемы.
2. Сначала все тщательно промыть в большом количестве воды и вытереть кухонной салфеткой.
3. Кабачки используют любые. Только у немолодых плодов следует срезать кожицу и семенную часть.
4. Огурцы выбрать не переросшие и не деформированные, у них потребуется удалить кончики. Чаще им придают форму полуколец. Некоторые пользуются специальным фигурным ножом.
5. Болгарский перец с мясистой структурой лучше подходит для салата, потому что способен сохранить форму и отдать больше вкуса.
6. Следует обратить внимание на томаты. Есть сорта, у которых толстая шкурка. Ее необходимо удалить. Для этого сделать несколько проколов и ошпарить кипятком.

Важно! Для равномерного приготовления все овощи необходимо нарезать кусочками одного размера.

Нельзя пропускать шаги по подготовки банок. Использовать только стеклянную посуду, которую предварительно промыть содовым раствором и простерилизовать в духовке, микроволновой печи или над паром.

Классический рецепт салата из огурцов, кабачков и перца

Салат известен под названием «Монастырский»

Состав для 2,5 кг огурцов:

• спелые томаты – 0,5 кг;
• кабачки молодые – 2 кг;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• масло рафинированное – 1 ст.;
• лук – 0,5 кг;
• уксусная кислота – 1 ст. л.;
• сахар, черный перец и соль – по вкусу.

Готовить салат, используя пошаговое руководство:

1. Овощи промыть, обтереть салфетками и почистить.
2. Помидоры нарезать пластиками, болгарский перец – полосками, а огурец – полукольцами. Сложить все в кастрюлю.
3. Пассировать нашинкованный лук на большой сковороде с маслом до прозрачности. Добавить кабачок, которому заранее необходимо придать форму кубиков. Немного потушить. Если все не входит, то жарить частями. Переложить к остальным овощам.
4. Остаток рафинированного масла прокалить и влить в кастрюлю.
5. Кастрюлю переставить на плиту и довести до кипения. Чтобы не допустить пригорания, постоянно помешивать лопаткой.
6. Во время варки добавить специи, соль и сахар.
7. Через полчаса залить уксус и оставить на огне еще на четверть часа.

Сразу по завершении готовки состав распределить по чистой посуде.

Салат на зиму из огурцов, кабачков и перца с чесноком

Продуктовый набор:

• перец сладкий – 1 кг;
• огурцы, кабачки – по 1,5 кг;
• чеснок очищенный – 100 г;
• укроп – 1 пучок.

Состав для маринада:

• томатная паста – 500 мл;
• уксус – ½ ст.;
• соль – 2,5 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.

Процесс приготовления салата:

1. Овощи тщательно промыть и обсушить.
2. У огурцов отделить кончики и нарезать кусочками продолговатой формы.
3. Таким же образом измельчить молодые кабачки.
4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек. Нарезать соломкой.
5. Нарубить зелень и все смешать в кастрюле.
6. Продукты, указанные в составе маринада, вскипятить в сотейнике и вылить в овощи.
7. Варить 20 минут. Время отсчитывать с момента закипания, не забывая помешивать.

Заполнить составом стерилизованные банки, закатать и остудить род одеялом.

Рецепт салата из кабачков, огурцов и перца с морковью

По этой рецептуре получится красочный салат

Ингредиенты:

• лук репчатый, морковь, кабачки с огурцами и сладким перцем – все по 0,5 кг;
• томаты – 1 кг;
• уксус 9 % – 40 мл;
• постное масло – 150 мл;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• черный перец – 5 горошин;
• лавровый лист – 2 шт.

Важно! Для данного количества продуктов понадобится кастрюля объемом 5 л.

Пошаговая рецептура:

1. Подготовить овощи, предварительно их помыв и обсушив. Болгарский перец и кабачки почистить, с помидоров снять шкурку и удалить плодоножку. Все порезать небольшими кусочками.
2. Убрать шелуху у лука, тонко нашинковать. Морковь измельчить на крупной стороне домашней терки или с помощью комбайна.
3. Все продукты сложить в подготовленную емкость, внести черный перец, соль, постное масло, сахар и лавровый лист.
4. Перемешать лопаткой и установить на плиту. Убавить пламя, когда состав закипит.
5. Через 10 минут влить уксус и еще немного прогреть.

Разложить по банкам, которые перевернуть и остудить в укрытом состоянии.

Консервация огурцов, кабачков и перца без стерилизации

Стерилизация отнимает много времени, которое удастся сохранить, если воспользоваться этим рецептом для заготовки салата на зиму.

Остроту этого блюда можно регулировать самостоятельно

Продуктовый набор:

• огурцы, очищенные кабачки – по 1 кг;
• помидоры – 6 шт.;
• красный перец – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 головки;
• лук репчатый – 5 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• разноцветный болгарский перец – 5 крупных плодов;
• растительное масло – 1 стакан;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.;
• укроп.

Совет! Вместо молотого жгучего перца можно использовать свежие стручки.

Инструкция по приготовлению описана пошагово:

1. Овощи промыть, обтереть насухо.
2. Молодой кабачок можно не чистить, плотную кожуру и крупные семена необходимо удалить. Придать форму кубиков.
3. Огурцы и помидоры нарезать пластинами толщиной не меньше 1 см.
4. У перца удалить внутреннюю часть с плодоножкой, нашинковать.
5. Сложить подготовленные продукты в большую эмалированную емкость и добавить масло, сахарный песок, чеснок и соль. Перемешать и отставить в сторону.
6. Спустя примерно час овощи дадут достаточное количество сока. Внести тонко нашинкованный лук и поставить на огонь. После закипания варить еще четверть часа. За пару минут до конца внести острый перец, укроп и уксус.

Не выключая огонь, разложить по чистым и стерилизованным банкам, закатать. Остудить под одеялом перевернув.

Острый салат на зиму из огурцов, перца и кабачков

Острые закусочные салаты пользуются большой популярностью в холодное время года

Ингредиенты:

• огурцы свежие – 1 кг;
• перец болгарский (лучше разноцветный) – 300 г;
• цукини – 1 кг;
• репчатый лук – 200 г;
• соль – 50 г;
• чеснок – 10 зубков;
• черный перец – 10 горошин;
• острый перец – 1 стручок;
• уксус 9 % – 75 мл.

Совет! В такой салат можно добавлять различные специи, которые используют в вашей семье.

Подробное описание:

1. Овощи после промывания обсушить.
2. У кабачков с огурцами удалить кончики и нарезать тонкими колечками.
3. Почистить лук с перцем. Придать им любую форму.
4. Чеснок измельчить пластинками.
5. Перенести все в большой эмалированный таз, добавить соль и смешать.
6. Распределить по стерилизованным баночкам два вида перца: горошек и рубленый стручок.
7. Разложить салат, немного утрамбовывая.
8. Влить в каждую посуду уксус, а затем кипяток. На 1 банку объемом 500 мл необходимо примерно 200 мл воды.
9. Стерилизовать в течение четверти часа.

Сразу закупорить, перевернуть и остудить.

Правила хранения

Плотно укупоренный и стерилизованный салат сохранить свой вкус и аромат в течение года в прохладном помещении.

Под пластмассовой крышкой заготовки необходимо ставить в холодильник. Срок годности сократится до 3-4 месяцев.

Заключение

Салат из перца, огурцов и кабачков не требует особых навыков и знаний. Привлекает не только его простота в изготовлении, но и нежный вкус, и аромат, который напомнит о летних днях.

Кабачки с морковкой и чесноком на зиму

В этом году у нас на даче небывалый урожай кабачков. Сделали икру, замариновали, но кабачков все еще много. И я придумала вот такой салат, в котором главный ингредиент – кабачки. Для цвета и вкуса добавила морковку, для остроты – чеснок и горький стручковый перец. Очень вкусно получилось. И готовить такой салатик очень удобно – можно взять 2-3 кабачка, добавить все, что нужно, и закатать.

Кабачки на зиму с морковью и чесноком — отличная консервация для тех, кто любит острые пикантные салаты в банках. Освоить рецепт сможет даже начинающая хозяйка, ведь ничего в нем сложного нет. Для этой заготовки лучше использовать молодые не крупные кабачки, они и красиво в банке будут смотреться и на столе в салатнике тоже. Кабачки на зиму с морковью и чесноком готовятся очень легко, а главное — быстро. Кабачки, и морковку мы не будем варить, чтобы овощи оставались хрустящими и сочными. Из приправ кроме чеснока добавим лавровый лист, зеленые листики чёрной смородины, свежий тархун и душистый перец в горошке. Можно и укропа уже с зонтиками добавить, это уже на ваше усмотрение.

Морковка из банки зимой очень похожа на корейскую. Но если вы любите более острые заготовки, тогда в мой рецепт кабачков на зиму с морковью и чесноком добавьте еще горького свежего перца. Только не переборщите с остротой заготовки.

Ингредиенты

• чуть больше килограмма молодых кабачков;
• 3 крупные моркови;
• 1 головка чеснока;
• по 5-6 лавровых и смородиновых листьев;
• перец горошком по вкусу;
• листики тархуна по желанию;
• 12 столовых ложек уксуса столового;
• 6 чайных ложек сахара;
• 6 чайных ложек соли без горки.

Из данного количества продуктов у вас должно получиться 3 литровых банки готовых консервированных кабачков с чесноком и морковкой. Открывать баночки с закуской можно примерно через месяц, ведь овощам нужно время, чтобы настояться, пропитаться маринадом и набрать вкус. Так что не спешите — просто приготовьте и наберитесь терпения.

Приготовление

Подготовительный этап приготовления кабачков с морковью и чесноком на зиму прежде всего заключается в очистке вымытых овощей. Морковь можете даже потереть губкой или ершиком для мытья посуды, только без моющего средства, само собой. С чеснока снимите шелуху, разделив головку на отдельные зубчики. Кабачки просто вымойте и нарежьте кружочками, с моркови соскоблите кожуру и натрите очищенную «моркву» на специальной корейской терке. Именно такую терку я чаще всего использую в приготовлении консервированных салатов на зиму. Насколько это красиво и аппетитно, вы можете увидеть на фото ниже.

Но если у вас ее нет, натрите на обычной крупной. Чеснок, напомню, не измельчаем, а кладем целыми очищенными зубчиками. Зелень будет достаточно просто промыть.

Можно консервировать кабачки в литровой банке, это удобнее всего. Ведь с маленькими баночками в данном случае просто не хочется возиться (я принципиально не мариную овощи в поллитровых банках), а большие — двух или трехлитровые — можно открыть, быстро не съесть и тогда заготовка испортится. Так что берите именно литровые банки. Их предварительно нужно вымыть с ёршиком, пропарить или просто налить немного на дно воды и отправить в микроволновую печь на минуту. После стерилизации в микроволновке воду, конечно, слить. Раскладываем в банки все приправы поровну – листья чёрной смородины, перец в горошке душистый, лавровые листы, тархун зелёный. Чеснок порезать колечками и поместить по 1-2 зубка в каждую банку.

Далее раскладываем нарезанные и натертые овощи, не забыв вскипятить чайник. В него нужно залить питьевую воду хорошего качества, ведь она пойдет в банки. Приблизительный объем воды — 3 литра. Немного ее останется, так что сможете еще и заварить себе ароматный чай:) а пока выложите слоями овощи, предназначенные для консервации. Первый слой колец кабачка, потом морковка, снова слой кабачка и опять морковка. Так выкладывайте до тех пор, пока банки не будут плотно наполнены овощами. Насыпаем в каждую банку по чайной ложки соли и сахара. Как раз вода закипела. Сразу заливаем кипятком наши овощи. Наливаем по две столовые ложки уксуса в каждую банку. Уксус в данном случае нужен как консервант.

После этого сразу же закручиваем наши баночки, ведь все уже готово. Переворачиваем вверх дном, на время остывания укутываем, затем одеяло снимаем и переносим банки в место постоянного хранения. Напомню, что этот рецепт кабачков на зиму без стерилизации

Салат из кабачков с морковью на зиму: рецепт с фото

Салат  из кабачков с морковью на зиму: рецепт с фото

На просторах интернета можно найти большое количество заготовок на зиму. Но, наверняка, в каждой семье, есть проверенные рецепты, которые из года в год, радуют нас в холодные зимние вечера. Хочу поделиться вкусным рецептом салата из кабачков с морковью и  острым перцем. Если вы не любитель острых закусок, количество горького перца можете добавить на свой вкус. Такой салат можно подать к домашнему обеду, ужину, к праздничному столу или захватить пару баночек на пикник. Из данного количества продуктов получается две полулитровые баночки и немного на пробу.

Необходимые ингредиенты:

Кабачки 1100 гр.

Масло подсолнечное 50 гр.

Перец черный молотый по вкусу

Соль 1 ст. л.

Уксус столовый 60 мл

Лавровый лист 3 шт.

Морковь 150 г

Сахар 45 г

Укроп сушеный 1 ч.л.

Петрушка сушеная 1 ч.л.

Чеснок 4 зубчика

Салат  из кабачков и моркови на зиму: рецепт с фото пошагово

Для приготовления салата используйте кабачки любого сорта. Подойдут молодые, зрелые овощи с плотной мякотью. Молоденькие кабачки не нужно очищать от кожицы и семян. У зрелых плодов удалите кожуру и очистите от семян. Промойте и нарежьте небольшими кубиками. Поместите в удобную глубокую миску.

Промойте морковку, очистите от кожуры. Натрите на крупной тёрке. Морковь добавьте к кабачкам.

Горький перец ополосните в проточной воде, разрежьте пополам по всей длине. Очистите от семян. Чтобы не обжечься, работайте в одноразовых перчатках. Нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок. Натрите на средней терке или измельчите чеснокодавкой.  Перец и чеснок добавьте к кабачкам.

К кабачковой массе добавьте сахар, соль, перец черный молотый, петрушку, укроп, масло подсолнечное, столовый уксус. Перемешайте и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.

Овощную смесь переложите в кастрюлю для варки. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Горячий салат разложите по чистым, стерильным баночкам. Накройте чистыми простерилизованными крышками.

Уложите в глубокую кастрюлю, на дно которой застелите ткань. Так как банки с салатом горячие, налейте в кастрюлю воду такой же температуры, чтобы не треснули банки, по горлышко банки. Отсчитайте 15 минут, после того, как закипит вода в кастрюле.

Достаньте банки из кипятка и плотненько укупорьте. Переверните и укутайте. Салат из кабачков с морковью и острым перцем на зиму готов. Вкусных Вам заготовок! Так же советуем сделать ассорти из помидор и огурцов.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Салат из кабачков на зиму, сладких перцев и помидоров, по-корейски без стерилизации, с морковью и луком. Салат под грузди из кабачков, как грибы

Кабачки – настоящие «короли» отечественных грядок, самые популярные и доступные ингредиенты зимних заготовок. Каждый год мы сталкиваемся с обильными урожаями кабачков, стараясь переработать их во всевозможные маринады, салаты, лечо, закуски, варенье. Кабачки отлично ладят с другими овощами и специями, впитывая в себя их вкус и аромат. Чаще всего опытные хозяйки закатывают на зиму всевозможные салаты из кабачков, сладких перцев и помидоров, с морковью и луком, томатной пастой и по-корейски. Очень популярен и рецепт салата, где кабачки по вкусу как грибы, отличить их от груздей очень трудно. В этой публикации мы подобрали самые популярные салаты из кабачков на зиму, лучшие рецепты со стерилизацией и без стерилизации. Пальчики оближешь, до чего же вкусно!

Эти пошаговые рецепты с фото смело отправляйте в закладки и/или репостите в соцсетях (чтобы не потерять), по ним вы точно будете готовить кабачковые салаты и в этом году.

Содержание статьи

Салат на зиму из кабачков, сладких перцев и помидоров: самый вкусный рецепт, от которого пальчики оближешь

Летняя пора традиционно радует теплом и щедрыми урожаями овощей, которые в короткое время нужно переработать. Сегодня будем заготавливать на зиму салат из кабачков, сладких перцев и помидоров с чесноком и специями. Такая закуска всегда получается самой вкусной, так что пальчики оближешь и добавки попросишь.

Список ингредиентов по рецепту самого вкусного кабачкового салата:

• кабачки молодые – 3 кг
• перец болгарский – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• чеснок – 3 головки
• петрушка и укроп – по пучку
• масло растительное – 250 мл
• сахар – 200 гр.
• соль – 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл

Пошаговая инструкция к рецепту вкусного зимнего салата с кабачками, сладкими перцами и помидорами:

1. Спелые помидоры и чеснок измельчаем в мясорубке. Массу выливаем в кастрюлю, всыпаем мелкорубленую зелень. Туда же добавляем масло, сахар с солью, смешиваем все и ставим вариться на огонь.

2. Сладкий перец промываем, очищаем от семян и плодоножек. Мякоть нарезаем мелкой соломкой.

3. Кабачки промываем, обрезаем с двух сторон кончики, нарезаем небольшими кубиками.

4. Пока мы занимаемся нарезкой овощей, томаты как раз закипели. В кастрюлю добавляем салат из кабачков со сладким перцем, перемешиваем. Когда повторно закипит, убавляем огонь и варим примерно 35 минут – крышку нужно снять. Не забываем периодически помешивать, а в конце вливаем уксус.

5. Банки для консервации стерилизуем любым удобным способом, крышки ошпариваем кипятком в течение 5 минут. Горячий салат из кабачков, сладких перцев и помидоров раскладываем по банкам на зиму, закатываем и оставляем под одеялом. После остывания убираем в кладовку – аппетитная закуска готова!

Острый салат на зиму из кабачков по-корейски без стерилизации

Заготовки позволяют зимой сэкономить время, проведённое на кухне, а также обеспечить семью вкусными и полезными блюдами. Салат на зиму из кабачков по-корейски без стерилизации готовится быстро, поскольку по рецепту вам не придётся возиться с наполненными банками и кипятком. Придерживаясь пошагово рецепта с фото, можно сделать оригинальный остренький кабачковый салатик по корейским мотивам. Просто попробуйте зимой, и вспомните лето!

Запасаемся ингредиентами для корейского салата из кабачков на зиму:

• кабачками – ½ кг
• морковью – 120 гр.
• луком репчатым – 80 гр.
• чесноком – 20 гр.
Салатная заливка готовится из:
• воды – 0,5 л
• масла растительного – 1/3 стакана
• перца острого молотого – 1 ч. л.
• соли – 1 ч. л.
• уксуса – 2 ст. л.
• сахара – ½ ст. л.
• листа лаврового – 1 шт.
• горчицы в зернах – ½ ч. л.

Как заготовить на зиму салат по-корейски с кабачками без стерилизации

1. Кабачки промываем под проточной водой, слегка обсушиваем и срезаем кончики. При использовании «зрелых» плодов лучше вырезать внутреннюю часть с семенами и твердую кожуру. Мякоть натираем на «корейской» тёрке.

2. Морковь очищаем, споласкиваем, измельчаем – на той же тёрке. Луковицы нарезаем полукольцами или кубиками средней величины.

3. Для приготовления заливки кипятим воду, добавив все компоненты (уксус пока не льём). Провариваем около 5 минут.

4. В полученный маринад всыпаем измельчённые овощи, варим ещё 5 минут на среднем огне. В конце готовки вводим уксус по рецепту, давленый чеснок, а затем перемешиваем.

5. Чистые банки лучше простерилизовать, крышки ошпарить кипятком. Горячий салат фасуем по банкам, плотно закручиваем.

6. Наполненные банки укутываем одеялом и дожидаемся полного остывания. Вот и все, через сутки готовый салат из кабачков по-корейски без стерилизации можно относить в кладовку или погреб. Такая пикантная закуска отлично «пойдет» под отварную картошку, горячее ароматное мясо, рыбные блюда.

Салат «Хе» на зиму из кабачков по-корейски с помидорами – рецепт с фото и видео

Закуски с кабачками всегда удаются на славу, их просто невозможно «испортить» — все компоненты идеально сочетаются между собой и с разными специями. При помощи нашего рецепта заготовите на зиму салат из кабачков по-корейски с помидорами, известного еще под названием «Хе». Настоящая экзотика из отечественных продуктов!

Что понадобится по рецепту корейского салата:

• кабачки – 1,5 кг
• помидоры (маленькие или черри) – 700 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 3 головки
• морковь – 2 – 3 шт.
• укроп свежий – по вкусу
• сахар – ½ стакана
• уксус 9% — ½ стакана
• соль – 2,5 ст. л.
• масло растительное – 2 ст. л.
• приправа для корейской морковки – 1 упаковка
• лист лавровый – 2 шт.
• перец черный горошком – по вкусу
• вода – 5 стаканов

Пошаговый рецепт кабачкового салата по-корейски с помидорами

1. Для начала подготовим продукты. Промываем, чистим все овощи. Затем кабачки нарежем на кружочки средней толщины, луковицы измельчим кольцами, морковь – соломкой. Дольки чеснока и помидоры нарезать не нужно.

2. Кастрюлю наполняем водой, льем растительное масло, ставим на огонь. Когда закипит, всыпаем соль, сахар, специи, уксус. Растворяем все компоненты и снова доводим до кипения.

3. Банки для консервации стерилизуем в духовке, на пару или микроволновке. Наполняем подготовленными овощами порционно, добавляем горошинки перца, лавровый лист, свежий укроп.

4. Заливаем ёмкости маринадом доверху.

5. Дно большой кастрюли устилаем полотенцем, а сверху ставим банки с салатом – крышками только прикрываем. Заливаем горячую воду, дожидаемся закипания и стерилизуем на протяжении 15 минут.

6. Каждую баночку закатываем крышкой и переворачиваем вверх дном. Сверху накрываем теплым покрывалом, а спустя сутки проверяем на герметичность. Если нет пузырьков воздуха, вздутия крышек и характерного «шипения», салат по-корейски из кабачков с помидорами относим на хранение в кладовую или погреб.

Как видим, рецепт очень простой, не требующий особенных навыков – порадуйте близких и гостей пикантной закуской.

Видео-рецепт салата по-корейски с кабачками и помидорами

Самый вкусный салат из кабачков и сладкого перца по-корейски – пальчики оближешь

Многие не представляют себе застолья без морковки по-корейски с добавлением чеснока и разных специй. Однако такая пряная закуска может быть приготовлена и с другими овощами. Самый вкусный салат из кабачков и сладкого перца по-корейски (просто пальчики оближешь!), приготовленный на зиму по данному рецепту, удивит даже самых искушённых гурманов. Заготовив несколько банок такого овощного салата, зимой можно не беспокоиться, чем вкусненьким угостить неожиданно нагрянувших гостей.

Ингредиенты к рецепту корейского кабачкового салата

• кабачки – 500 гр.
• морковь – 250 гр.
• перец сладкий – 1 шт.
• лук репчатый – 100 гр.
• сахар – ¼ стакана
• масло подсолнечное – ¼ стакана
• зелень – по вкусу
• уксус 9% — ¼ стакана
• соль – ½ ст. л.
• приправа для корейской моркови – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт салата по-корейски из кабачков на зиму — пальчики оближешь

1. Свежие овощи в отмеренном по рецепту количестве промываем и чистим. Кабачки измельчаем с помощью тёрки для моркови по-корейски или просто тонкой соломкой.

2. Свежую морковь измельчаем аналогичным способом и отправляем в миску с кабачками. Петрушка, кинза, укроп – для салата подойдёт любая мелкорубленая зелень.

3. Сладкий болгарский перец и лук нужно нарезать соломкой, всыпать к остальным овощам и зелени.

4. В кастрюле с водой тщательно растворяем сахар, соль, специи, масло и уксус.

5. Теперь вернёмся к нашим овощам – их нужно отправить в кастрюлю с маринадом, перемешать. Для того чтобы кабачки настоялись в маринаде и пустили сок, понадобится примерно 3 часа.

6. Пока овощи маринуются, подготовим банки – помоем, простерилизуем любым удобным способом. По истечении трёх часов раскладываем пряный кабачковый салат по банкам.

7. Баночки с салатом ставим в кастрюлю с горячей водой, кипятим и стерилизуем примерно 20 минут. Крышку плотно закрывать не нужно, только слегка прикрыть.

8. Все готово, осталось закатать готовый салат по-корейски из кабачков и отправить остывать под тёплое покрывало. При желании можно попробовать закуску сразу или дождаться зимы.

Пряный салат из кабачков на зиму на корейской терке

Этот пряный салат из кабачков на зиму готовится с помощью специальной корейской тёрки, а для заправки используем целый ряд специй и уксус. Зимой такая закуска улетит со стола, глазом не успеете моргнуть.

Необходимые ингредиенты для кабачкового салата на корейской тёрке:

• кабачки молодые – 2 кг
• морковь – 500 гр.
• лук репчатый – 300 гр.
• перец сладкий – 600 гр.
• чеснок – 100 гр.
Заправку по-корейски готовим из:
• воды – 2,5 л
• подсолнечного масла – ½ стакана
• соевого соуса – 50 мл
• семян кунжута – 20 гр.
• красного перца – по вкусу
• горчицы зернами – по вкусу
• сахара – 2 ст. л.
• соли – по вкусу
• уксуса – 50 мл

Простой рецепт пошагово салата с кабачками на корейской терке:

1. Кабачки моем, очищаем от кожуры, натираем на корейской терке.

2. Болгарский сладкий перец промываем, вырезаем семена и плодоножку. Мякоть режем тонкими полосками.

3. Морковь чистим, трём на тёрке – как вариант, можно воспользоваться кухонным комбайном.

4. Луковицы нарезаем тонкими полукольцами.

5. Дольки чеснока нужно почистить, измельчить под прессом или натереть на мелкой тёрке.

6. Все измельчённые овощи смешиваем в эмалированной миске и пока отставляем в сторону.

7. Для приготовления заливки воду по рецепту кипятим, бросаем специи в такой очерёдности – семена кунжута, зерна горчицы, соль, сахар. Компоненты растворяем и снова дожидаемся закипания.

8. Вливаем и перемешиваем в воде жидкие ингредиенты – соевый соус, масло и уксус.

9. В последнюю очередь вводим красный перчик, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.

10. Горячим маринадом заливаем овощную смесь и хорошенько перемешиваем (можно пару минут прокипятить). Затем салат раскладываем по чистым, предварительно стерилизованным банкам. Как видим, на обычной корейской тёрки легко можно приготовить вкуснейший пряный салат из кабачков – просто, быстро, гениально!

Простой салат из кабачков с морковью и луком на зиму – рецепт заготовки с фото

С приходом жаркого лета наступает не менее «горячая» пора консерваций – только успевай закатывать банки! Старательные хозяйки спешат пополнить запасы в кладовой, которые очень выручат в холодное время года. Так, чаще всего мы уделяем внимание самым популярным овощам – кабачкам, помидорам, огурцам. Простой салат на зиму из кабачков с морковью и луком готовится из самых доступных ингредиентов, растущих на наших «отечественных» грядках. Мы подобрали проверенный рецепт кабачкового салата – с добавлением чеснока. Приятного аппетита!

По рецепту зимнего кабачкового салата берём:

• кабачков – 3 кг
• морковки – 4 шт.
• лука репчатого – 4 шт.
• чеснока – 7 – 8 зубков
• сахара – 200 гр.
• соли – 2 ст. л.
• томатной пасты – 250 гр.
• уксуса 9% — 100 гр.
• масла подсолнечного – 200 гр.
• перца чёрного молотого – ½ ч. л.

Как пошагово заготовить на зиму салат с кабачками, морковью и луком:

1. Кабачки промываем под проточной водой, обрезаем с двух сторон кончики, измельчаем кубиками. Высыпаем в эмалированную миску.

2. Свежую морковь и луковицы чистим, споласкиваем.

3. Морковь натираем на терке с крупными отверстиями, смешиваем с кабачками.

4. Лук нужно нарезать полукольцами, отправить к остальным овощам в миску.

5. Берём вместительную кастрюлю, высыпаем овощи, вводим растительное масло, томатную пасту, специи, измельченный чеснок. Прикрываем крышкой и ставим на средний огонь – примерно на 20 минут. Салат периодически помешиваем длинной ложкой.

6. Затем вливаем уксус, размешиваем массу и дожидаемся повторного закипания. Провариваем 15 минут.

7. Небольшие банки объёмом ½ литра промываем, стерилизуем — вместе с крышками. Процесс займёт примерно 10 – 15 минут.

8. Салат из кабачков с морковью и луком накладываем в банки горячим, закатываем и переворачиваем вверх дном. Когда полностью остынет, можно относить в тёмное прохладное место.

Зимой такой салатик пойдёт на «ура». А какой аромат поплывёт из открытой банки! Закуска может быть подана с картошкой, мясными и рыбными блюдами или просто ломтиком свежего чёрного хлеба.

Салат из кабачков на зиму без стерилизации — с огурцами, помидорами и морковью

Кабачки можно смело соединять с разными овощами, каждый раз получая новые вкусы – и всегда превосходные. Предлагаем законсервировать салат из кабачков на зиму без стерилизации с огурцами, помидорами, морковью и специями. Такое овощное ассорти в банках станет вашим фирменным блюдом, а рецепт – одним из самых любимых. Очень вкусная заготовка получается, пальчики оближешь!

Ингредиенты к кабачковому салату без стерилизации:

• кабачки – 1 кг
• свежие огурцы – 1 кг
• помидоры – 200 гр.
• морковь – 100 гр.
• петрушка – 1 пучок
• масло растительное – 5 ст. л.
• сахар – 2/3 стакана
• уксус 9% — 4 ст. л.
• паста томатная – 50 гр.
• чеснок – головка
• соль – 1 ст. л.
• перец черный – по вкусу

Готовим на зиму салат из кабачков без стерилизации:

1. С кабачков срезаем кожуру, измельчаем кубиками вредней величины.

2. Огурцы также очищаем и нарезаем аналогичным образом.

3. Помидоры нужно измельчить такими же кусочками, но чуть поменьше размером.

4. Морковь чистим, мелко рубим (как на фото).

5. Все измельчённые овощи перекладываем в миску (кастрюлю), всыпаем соль, сахар, томатную пасту, очищенные дольки чеснока, разрезанные вдоль. Вливаем растительное масло, перемешиваем и ставим вариться.

6. Когда овощи выпустят сок, дожидаемся закипания и накрываем крышкой. Продолжаем варить в течение 35 – 40 минут.

7. В конце вливаем уксус, добавляем измельчённую петрушку, смешиваем и оставляем на огне минут на 10.

8. Горячий салат из кабачков раскладываем по банкам без стерилизации, закатываем и переворачиваем.
Уверены, от дегустации такой заготовки просто не удержаться – ваши родные и друзья оценят подобный кулинарный креатив.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму – пальчик оближешь

Первые соусы-салаты марки «Анкл Бенс» произвели неизгладимое впечатление не только своим экзотическим пряным вкусом, но и красочной «заграничной» упаковкой. Действительно, появление на отечественном рынке всевозможных соусов с изображением улыбчивого «дядюшки» на этикетке произвело настоящий фурор. Сегодня мы можем легко сами приготовить вкуснейший салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» с добавлением сладкого перца, консервация получится – пальчики оближешь!

Какие продукты необходимы для салата с кабачками и перцем «Анкл Бенс»:

• кабачки – 2,5 кг
• помидоры крупные – 1,5 кг
• морковь очищенная – 800 гр.
• лук репчатый – 800 гр.
• перец сладкий – 700 гр.
• чеснок – 1,5 головки
• томатная паста – 100 гр.
• уксус 9% — 2 ст. л.
• масло растительное – 1 стакан
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 200 гр.
• перец молотый чёрный – по вкусу
• хмели-сунели – по вкусу
• петрушка – 1 пучок
• укроп – 1 пучок

Приготовление кабачкового салата «Анкл Бенс» со сладким перцем на зиму:

1. Сладкий перец чистим, нарезаем тонкими полосками, кабачки рубим кубиками, помидоры можно натереть на тёрке, предварительно ошпарив кипятком и сняв шкурку. Морковь также натираем на крупной тёрке, луковицы измельчаем полукольцами.

2. В кастрюлю с разогретым маслом высыпаем кусочки лука, а спустя 5 – 7 минут добавляем морковь и пассируем ещё столько же времени.

3. Затем нужно всыпать сладкий перец и помидоры, довести до кипения и тушить 15 минут.

4. Теперь вводим приправы по рецепту, а также томатную пасту, через 5 минут – кусочки кабачков. Доводим до кипения и засекаем 20 минут.

5. В последнюю очередь вводим зелень, измельченный чеснок и тушим до готовности под крышкой. Горячий салат из кабачков «Анкл Бенс» нужно расфасовать в предварительно стерилизованные банки и перевернуть вверх дном. Спустя сутки заготовку убираем в кладовку – зимой можно снимать пробу.

«Тёщин язык»: салат из кабачков на зиму с томатной пастой

Любой праздничный стол зимой не обходится без вкусных заготовок из овощей – помидоров, кабачков, баклажанов. Среди самых популярных блюд можно выделить всевозможные салаты, которые вызывают аппетит одним своим видом. Консервированный салат из кабачков с томатной пастой «Тёщин язык» сразит наповал всех, кто его попробует. Очень символичное название и бесподобный вкус!

Видео-рецепт салата из кабачков с томатной пастой

Нежный салат из кабачков под грузди на зиму – на вкус как настоящие грибы

Заготовка кабачков с добавлением разных специй позволяет получить разнообразные вкусовые сочетания. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт на зиму – салат из кабачков под грузди. Самое интересное, что среди ингредиентов вы не найдёте грибов, а только всем привычные овощи, чеснок, приправы. Попробовав такую закуску, вы почувствуете тонкую грибную нотку – отличный кулинарный «сюрприз»! Обязательно возьмите на заметку этот рецепт салата на зиму из кабачков, который по вкусу как грибы.

Видео-рецепт салата из кабачков на зиму под грузди

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

 

Сегодня мы с вами приготовим салат из кабачков на зиму «Загадка». Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Мужу этот рецепт показался и вовсе похожим на квашеную капусту.

Меня же салат приятно удивил простотой приготовления и ярким внешним видом. Думаю, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Обязательно попробуйте, уверена, вам тоже понравится этот салат – вкусный, аппетитный, в меру острый.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 3-4 зубка чеснока;
• 3 ст. л. сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9 %;
• 1 столовая ложка соли с маленькой горкой;
• 3-4 горошины душистого перца.

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Загадка»:

Овощи очищаем от кожуры и моем. Морковь и кабачки по отдельности натираем на крупную терку. Лук нарезаем мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. В кастрюлю или глубокую миску выкладываем кабачки, морковь и лук.

Чеснок продавливаем через пресс или натираем на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад.

Добавляем маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешиваем.

Накрываем кастрюлю или миску крышкой (или прикрываем пищевой пленкой) и отставляем на 2-3 часа.

Салат за это время пустит много сока, пропитается ароматом чеснока.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 полулитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки кладем горошину душистого перца и выкладываем салат. Оставшимся после раскладки салата соком заливаем банки до самого верха.

Крышками накрываем банки, но не плотно. Устанавливаем банки в большую кастрюлю. Наливаем в нее теплую воду до уровня «плечиков» у банок.  Доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь делаем средним и стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут. не забудьте на дно кастрюли установить плоскую подставку (например, тарелку) или постелить сложенную салфетку – это предотвратит возможный раскол банок.

Осторожно достаем банки из воды. Вот теперь пора крышки закатать (или хорошо завинтить). Банки же устанавливаем вверх ногами и укрываем одеялом – делаем «шубу». Выдерживаем наш салат из кабачков на зиму «Загадка» так примерно сутки, пока салат не остынет до комнатной температуры.

Храним салат из кабачков на зиму «Загадка» в темном месте, можно при комнатной температуре.

3.8 / 5 ( 42 голоса )

Салат из кабачков с рисом на зиму, 3 вкусных рецепта заготовки

Приготовьте из кабачков и риса оригинальную закуску на зиму. Сочетание рисовой крупы и овощей даёт очень сытное блюдо. Эту заготовку можно будет кушать прямо ложкой с белым или ржаным хлебом. Салат из кабачков с рисом на зиму всегда украсит ваш праздничный стол и сделает набор закусок разнообразнее и богаче.

Дадим несколько очень простых рецептов, выбирайте тот, что по душе. Можно сделать салат из кабачков, болгарского перца, томатов и риса, также во втором рецепте у нас добавилась морковь, которая дает сладковатый вкус, вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту – об этом речь идет в третьем рецепте.

Основное время в приготовлении консервации затрачивается на подготовку и нарезание продуктов. Если вы не имеет разряд по быстрому измельчению овощей, есть один совет! Эту часть можно пройти скорее — возьмите кухонный комбайн с комплектом сменных насадок-ножей.

Ингредиенты

• кабачки — 750 г;
• томаты — 700 г;
• сладкий перец — 3 шт.;
• чили перец — по вкусу;
• чеснок — 2-4 зубчика;
• лук — 2 шт.;
• растительное масло — 0,5 ст.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• круглый рис (сухой) — 1 ст.;
• специи — по желанию;
• уксус 9% — 1 ст. л.

Для начала необходимо подготовить для этой заготовки рис. Для этого возьмите стакан круглого риса и пересыпьте его в толстостенную миску, залейте крутым кипятком. Накройте ёмкость с рисом крышкой и оставьте на 20 минут. Как вариант, можно рис отварить до полуготовности.

Томаты промойте и разрежьте на несколько частей. Очищенные перцы также порежьте произвольно вместе с луком и чесноком. Чили перец в этой заготовке используется по желанию. Помните, чем больше вы добавите в закуску чеснока и жгучего перца, тем острее она будет.

Переложите все подготовленные овощи в кастрюлю с толстым дном, погружным блендером измельчите до состояния однородного пюре. Вместо блендера можно овощи пропустить через мясорубку. Отправляйте кастрюлю с томатным пюре на плиту с умеренным огнём.

Для приготовления этой закуски можете брать как молодые кабачки, так и уже зрелые. Во втором случае с плодов необходимо снять кожуру и удалить сердцевину с крупными семенами. Кабачки нарезайте брусочками или кубиками.

Налейте растительное масло к кипящему пюре, всыпьте подготовленные кабачки.

Добавляйте соль и сахар и тушите на среднем огне 15 минут.

Добавляйте набухшие зёрна риса в кастрюлю с кабачками, перемешайте и готовьте ещё 30 минут на маленьком огне. Периодически перемешивайте массу в кастрюле лопаткой. Специи используйте в этом рецепте по своему вкусу.

За минуту до готовности налейте ложку уксуса к кабачкам с рисом. Хорошо перемешайте.

По стерилизованным банкам разложите кипящую закуску и тут же закатайте крышками. Крышки предварительно подержите несколько минут в кипящей воде. А ещё дополнительно можно подготовленные крышки протереть изнутри спиртом, а потом закручивать заполненные банки. Иногда бывает такое, что овощные заготовки с рисом вздуваются при хранении. Для надёжности можно разложить кабачки с рисом по банкам, а затем поставить их в кастрюлю с водой и стерилизовать 7 минут. Затем закатывайте банки крышками и оставляйте до полного остывания.

Храните кабачки с рисом в прохладной кладовой. Вкусный салат из кабачков с рисом и помидорами на зиму будет радовать вас до весны.

Кабачки или цукини отлично сочетаются с морковью. Так почему бы не отправить их в одну закуску? Салат из кабачков с рисом и морковью выручит вас зимой, когда нет времени готовить. Просто откройте баночку с закуской и выложите его в салатник. Чтобы освежить подачу, добавьте немного молодой мелко нарезанной зелени. Заготовка прекрасно подойдёт к любому горячему блюду и выгодно дополнит его вкус.

Ингредиенты:

• кабачок или цукини – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 100 г;
• перец болгарский – 200 г;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• сахарный песок – 10 г;
• крупная соль экстра – 1 ст. л.;
• столовый уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление

1. Подготовьте все выбранные овощи. Сполосните их в воде. Кабачки почистите от кожицы и семян. У помидоров вырежьте место закрепления плодоножки. У морковки снимите тонкую кожицу. Перец освободите от семян и прожилок в мякоти.
2. Нарежьте овощи тонкими ломтиками или соломкой. Допустимо пропустить кусочки овощей через кухонный комбайн. Это сэкономит время и сделает нарезку единообразной.
3. Сложите все ломтики в одну кастрюлю и залейте подсолнечным маслом. Поставьте тушиться.
4. Посолите и подсластите закуску. Для всех своих блюд на зиму используйте только крупную соль сорта экстра. Йодированная соль или с различными добавками не гарантирует сохранность заготовки в доброкачественном виде. С добавлением сахара заготовка будет иметь более мягкий вкус.
5. Рис промойте и поставьте вариться в отдельной кастрюле. Когда он станет чуть мягче, вытаскивайте его из отвара. Немного промойте ледяной водой.
6. Помешивайте овощи и иногда чистой ложкой пробуйте их на вкус. Когда ломтики станут мягкими, добавляйте рис. Перемешайте салат.
7. Тушите до полной готовности риса.
8. Затем вмешайте в овощи уксус. Обычный столовый уксус можете заменить ароматным яблочным. При добавлении его обязательно пробуйте закуску на вкус. Привкус уксуса не должен затенять вкус заготовки.
9. Спустя пару минут выключайте огонь и консервируйте кабачковый салат с рисом на зиму.

В рецепте салата свежие помидоры легко заменить томатной пастой. Приготовление от этого становится проще, а салат не потеряет ни капли своего вкуса. Паста подойдёт и собственного производства и магазинная. Только не берите кетчупы. В них много различных вкусовых добавок и больше консервантов.

Сушёные пряные травы в списке компонентов заготовки по своему вкусу можете убрать и добавить свои любимые специи и приправы. Например, вкус будет острее, если взять:

• свежий чеснок или жгучий перец;
• перемолотая сушёная смесь горошин различных перцев.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• лук репчатый – 200 г;
• морковь – 100 г;
• рис – 100 г;
• томатная паста – 3-4 ст. л.;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• крупная соль экстра – 1 ст. л.;
• сушёные пряные травы – 3-4 г;
• столовый уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление

1. Крупу промойте. Залейте в кастрюле холодной водой и отварите до полумягкого состояния. Откиньте на железное сито. Немного промойте холодной водой, чтобы остановить процесс набухания зёрен риса.
2. Овощи промойте и почистите. Если кабачки молодые, у них срежьте только плодоножки и места от соцветий.
3. Все подготовленные овощи измельчите тонкими кусочками. Можно выбрать нарезку кубиком. При этом лук и морковь режьте мельче, чем кабачки. Это важно, чтобы все овощи дошли до готовности одновременно. Всё сложите в кастрюлю.
4. Налейте масла. Добавьте сахар, пряные травы по вкусу и соль. С введением соли будьте осторожны – разная по сорту соль имеет слабо или сильно выраженный солёный вкус.
5. Перемешайте продукты в кастрюле и поставьте на умеренный огонь для тушения.
6. Когда овощи будут почти готовы, введите томатную пасту и рис. Помешивайте и тушите до полной готовности продуктов.
7. Введите уксус. Ещё раз перемешайте салат.
8. Через пару минут выкладывайте закуску в заранее стерилизованные банки и закрывайте стерилизованными в кипящей воде крышками.
9. В итоге, консервированный салат не теряет своего исключительного вкуса из-за замены целых томатов на пасту.

Кабачки с морковью и перцем на зиму

Делая заготовки на зиму, мы хотим, чтобы они были не только вкусными, но и полезными. А я как хозяйка люблю максимально простые рецепты. Ведь все чаще убеждаешься, что чем меньше заморочек в рецепте, тем вкуснее получается. Кабачки с морковью и перцем на зиму это именно та заготовка, которая должна быть в закромах каждой хозяйки. Удивительно вкусное блюдо, советую вам попробовать.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,5 килограмма;
• морковка — 3 штуки;
• перец сладкий болгарский — 0,5 килограмма;
• чеснок — 3-4 зубка;
• томатное пюре — 200 миллилитров;
• яблочный уксус — 120 миллилитров;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 100 грамм;
• подсолнечное масло — 180 грамм.

Кабачки с морковью и перцем на зиму. Пошаговый рецепт

1. Очищаем кабачки от кожицы и семян, нарезаем кубиками произвольной величины.
2. Морковку нарежьте брусочками.
3. Болгарский перец очистите, и измельчите его при помощи блендера. Если любите блюда поострее добавьте стручок острого перца.
4. В массу из перца вылейте томатную массу (можете использовать готовый томатный сок, можете развести томатное пюре водой, или просто измельчить помидоры на мясорубке).
5. Поставьте массу, которая получилась на огонь, доведите до кипения приправьте солью, сахаром и влейте подсолнечное масло.
6. В кастрюлю с томатной-перечной заливкой выкладываем кабачки и морковь, и варим все на слабом огне 35-40 минут, за 5 минут до готовности добавляем мелко рубленный чеснок.
7. Горячую закуску из кабачков, перца и моркови вместе с соусом раскладываем по стерилизованным банкам и плотно укупориваем крышкой.

Кабачки с морковью и перцем на зиму могут хранится при комнатной температуре. Думаю, даже прочитав рецепт, вы убедились в его простоте и полезности. Осталось дело за малым, заготовить и для себя баночку этого витаминного чуда. «Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок. И обязательно попробуйте приготовить кабачки с морковью на зиму и маринованные кабачки с морковью, луком и чесноком.

 

 

 

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

Салат из жареных овощей | Блог и учебные пособия по органической кухне

Моя дочь недавно сказала мне: «Мама, мы делаем твои жареные овощи и добавляем их в салат с курицей-гриль, и это потрясающе». Итак, вот он: салат из жареных овощей! Красивая, сытная и теплая, идеально подходит для холодной осенне-зимней трапезы!
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)

Как приготовить салат из жареных овощей:

Просто обжарьте морковь, лук-шалот, кабачок и пастернак, смешанные с оливковым маслом и морской солью, пока края не станут хрустящими.

Добавить спаржу за последние 10 минут…

… когда овощи поджариваются, положите их поверх любимой зелени и вуаля! Красочный, изумительный, питательный салат!

Вы можете упростить задачу, добавив измельченную курицу-гриль или подавая с моей идеально нежной куриной грудкой!

Советы и то, что вам понадобится: Мускатная тыква может быть легкой в ​​использовании или настоящей болью! Нажмите здесь, чтобы научиться легко работать с мускатной тыквой.Вам понадобится противень с ободком и пергаментная бумага. Этот салат не содержит зерна, глютена, молочных продуктов и соответствует требованиям Whole 30.

Теплый успокаивающий салат. Вам нужно будет знать, как работать с мускатной тыквой, поэтому нажмите ссылку выше.

Курс: Салат

Кухня: Американец

Ключевое слово: легкий рецепт обеда, легкий рецепт, вегетарианский

Автор: Линда Спайкер

Салат:

• 3 крупный лук-шалот, очищенный и порезанный на четвертинки
• 2 чашки мускатная тыква очистить и нарезать кубиками 1/2 дюйма
• 4 морковь очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма (по диагонали, если хотите, чтобы было что-то необычное)
• 1 средний пастернак очищенные и нарезанные на 1/4 дюйма (когда вы доберетесь до толстого верха, разрежьте его пополам)
• один небольшой пучок спаржи обрезать и разрезать на 2-дюймовые части
• 4 чашки детская зелень
• орехи пекан по вкусу (по желанию)
• морская соль и перец по вкусу
• оливковое масло

Выделка:

• 1/2 чашка оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
• 1/4 чашка выдержанный бальзамический уксус хорошего качества
• 1 чайная ложка острая коричневая горчица
• морская соль и перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 400 градусов и поместите решетку в верхнюю треть духовки.

2. Накройте печенье с ободком пергаментной бумагой и отложите в сторону.

Для салата:

1. С помощью Y-ножницы очистите мускатную тыкву и нарежьте кубиками 1/2 дюйма. Подготовьте остальные овощи. Положите все овощи , кроме спаржи , на лист для печенья, покрытый пергаментом. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Овощи должны быть блестящими от оливкового. масло, но не пропитанное.Посыпать морской солью и перцем. Снова брось.

2. Поместите овощи в духовку и запекайте 40 минут.

3. Перемешайте спаржу с оливковым маслом, морской солью и перцем и отставьте.

Сделать заправку:

1. Смешайте ингредиенты и хорошо взбейте.

2. Когда овощи будут готовиться 40 минут, добавьте спаржу и запекайте еще 10 минут.Вынуть из духовки и дать немного остыть.

3. Выложить салат на блюдо, при желании посыпать овощами и орехами пекан / курицей.

4. Платье. Жеребьевка. Служить!

МОЖНО ЛИ Я ПРОСИМ НЕБОЛЬШУЮ УСЛУГУ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

Теплый салат из зимних овощей | Соблазнительная морковь

Обожаю это блюдо.Любовь. Это.

Некоторое время назад мы с подругой обсуждали, что делать с ее излишками CSA. Что делать с лишним пастернаком? Кто-нибудь знает, что вообще делать с пастернаком? Что ж, я действительно пробовал приготовить этот рецепт в прошлом году с некоторыми корнеплодами, которые продавались в супермаркете в магазине после того, как я увидел особенность Софи Даль (ее дедушка, знаменитый детский писатель Роальд Даль) в одном из моих любимых блюд. журналы, и мне очень понравился полученный вкус. Салат подается теплым, с дижонской бальзамической глазурью.Что, честно говоря, может показаться немного неприятным, признаю. Но, обещаю, вкусно. Я так люблю эту еду, что собираю ее три или четыре дня подряд в обед на работе, и я всегда с нетерпением жду, когда немного согрею (что для меня редкость, так как я действительно не люблю остатки … ..). Я решил сделать это снова несколько недель назад, и вот мое решение, что делать с вашим излишком CSA. Теперь я большой поклонник Софи Даль. Каждый раз, когда я иду в книжный магазин, я захожу к ее новой кулинарной книге, но мне еще предстоит ее купить.Это точно в моем рождественском списке.

Я очень надеюсь, что вам это понравится. Смесь цветов, текстур, землистых вкусов с привкусом и соленостью феты… Я мог бы серьезно есть эту удивительную (и суперполезную) еду каждый день.

Теплый салат из зимних овощей

Порций: 4

Состав

1 маленькая красная луковица, нарезанная дольками 1/2 дюйма

1 маленький сладкий картофель, нарезанный кусочками размером 2,5 см

1 морковь, очищенная и нарезанная кружочками размером 3/4 дюйма

1 пастернак, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками 3/4 дюйма

1 небольшой корень сельдерея, очищенный и нарезанный на кусочки размером 3/4 дюйма **** В моем продуктовом магазине их не было в наличии, поэтому я заменил его небольшой ореховой тыквой (около 2 фунтов) (очищенной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм)

1 небольшая свекла, очищенная и нарезанная кусочками 3/4 дюйма

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Соль и свежемолотый перец

1/4 стакана грецких орехов

1 и 1/2 чайные ложки бальзамического уксуса

1 и 1/2 чайных ложки свежего лимонного сока

1/2 чайной ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки плоской петрушки

1/4 стакана измельченного сыра фета

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. В сотейнике смешайте лук, сладкий картофель, морковь, пастернак, корень сельдерея (и / или тыкву) и свеклу с двумя столовыми ложками оливкового масла.

3. Приправить овощи солью и перцем и запекать около 45 минут, помешивая один или два раза, или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.

4. Тем временем разложите грецкие орехи в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте на среднем огне до появления аромата и легкой поджаривания, около 6 минут.

5. Когда грецкие орехи остынут, крупно нарежьте их и отложите в сторону.

6. В большой миске смешайте лимонный сок, бальзамический уксус, горчицу и оставшуюся столовую ложку оливкового масла и добавьте петрушку.

7. Приправить солью и перцем.

8. Добавьте овощи и грецкие орехи в заправку и перемешайте.

9. Посыпьте салат фетой и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Источник: Софи Даль из компании «Еда и вино».

Сквош с орехами и имбирем для жарки с курицей

Просто сезонное жаркое из курицы с ореховой тыквой, имбирем, брокколи, морковью и многим другим! Эта легкая еда готовится менее чем за час и идеально подходит для напряженных будних вечеров.

В последнее время жизнь — это тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления или жаркое. Есть что-то несомненно приятное в том, чтобы бросить овощи и мясо в сковороду, перемешать и назвать это ужином.

Я публиковал рецепты множества жареных блюд на протяжении многих лет.Я склонен колебаться, когда публикую их, потому что они такие вонючие легкие, но я нахожу все более легкими, долгими, долгими, важными в жизни каждого.

Мы сэкономим сложные вещи для действительно важных вещей… например, покупки джинсов… шучу… вроде того.

Этот жареный цыпленок полностью посвящен ореховой тыкве. Конечно, мы делаем обычные подозреваемые, такие как курица, морковь, болгарский перец, грибы и брокколи. Но мы добавляем мускатную тыкву, чтобы придать ей сезонный вид, и, ну… углеводы.

Я делаю все очень просто, когда дело доходит до ароматизации жаркого. Я предпочитаю имбирь, кокосовые аминокислоты (или жидкие аминокислоты), рыбный соус и, возможно, пару сушеных специй / трав. Я добавил молотую корицу (YAS!) И сушеный базилик (твердый дух, продолжение) для этого раунда.

Адаптация рецепта:

• Если вы не соблюдаете диету с низким содержанием FODMAP, добавьте 1/2 желтого лука и 4 зубчика чеснока.
• Замените любые овощи другими овощами. Рассмотрите цветную капусту, бок-чой, помидоры черри, пастернак, репу, капусту и т. Д.
• Используйте свинину или стейк вместо курицы.
• Для более сладкой жарки, перемешивая, добавьте 2 чайные ложки чистого кленового сиропа одновременно с кокосовыми аминокислотами и рыбным соусом.
• Используйте любой из ваших любимых зимних тыкв (желудь, кабочу, тыкву) вместо мускатной тыквы.

Подавать как есть (вот как я его ем), с рисом, лапшой из цуккини, рисом с цветной капустой… все, что вам нравится, с жареным движением!

Состав

• 2 столовые ложки масла авокадо или масла водорослей
• 2 стакана очищенной и нарезанной мускатной тыквы
• 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные
• 1/2 красного болгарского перца
• 2 стакана грибов, разрезанных на четвертинки
• 1 крупная брокколи с макушкой, нарезанная на соцветия
• 1 (1.Кусочек имбиря 5 дюймов, очищенный и натертый на терке
• 1 большая куриная грудка, нарезанная соломкой
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 3 столовые ложки кокосовых аминокислот *
• 2 ч.л. рыбного соуса, по желанию
• 1/2 чайной ложки морской соли по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте масло авокадо на среднем уровне в большой сковороде с выпуклым днищем или сковороде.Добавьте тыкву и морковь и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить 4–5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
2. Добавить оставшиеся овощи (болгарский перец через имбирь), накрыть крышкой и варить 1 минуту. Снимите крышку и готовьте 2 минуты без крышки.
3. Отодвиньте овощи в сторону, чтобы освободить место для курицы. Добавьте курицу, базилик и морскую соль. Обжарить курицу 2–3 минуты до полной готовности, затем добавить в остальную часть жаркого. Накройте крышкой и готовьте 5 минут или пока курица не прожарится.
4. Добавьте жидкие аминокислоты, рыбный соус и морскую соль. Готовьте, периодически помешивая, примерно 2–3 минуты, пока не сгорит большая часть жидкости.
5. Подавайте жаркое с выбором гарнира и наслаждайтесь.

Банкноты

* Вы также можете использовать жидкие аминокислоты или легкий соевый соус.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1 из 4
Количество на порцию Калорий 335 Всего жиров 11 г Ненасыщенные жиры 0 г Углеводы 16 г Волокна 3 г Сахар 7 г Белки 37 г

Тайский салат с лапшой кольраби — легкий рецепт кольраби

Сделайте этот красочный, легкий салат с лапшой кольраби! Спирализованная лапша кольраби — это здоровая основа салата, которую можно сочетать со свежими хрустящими овощами, такими как красная капуста, красный перец, морковь, редис и зеленый лук, заправленные винегретом в тайском стиле.Наслаждайтесь в качестве хрустящего гарнира или добавьте простой белок, такой как тофу, эдамаме или креветки, для простой и здоровой еды.

Какая ваша любимая кухня?

Если бы мне пришлось выбрать только один, хотя я не уверен, что могу с уверенностью назвать его своим любимым, я бы выбрал тайский язык, если бы вынужден был жить на нем всю оставшуюся жизнь.

Я просто обожаю яркие ароматы лемонграсса, имбиря и кинзы, которые пронизывают почти каждое блюдо. Кто-нибудь суп Том Кха Гай? Loveeee.

Итак, когда я обнаружил, что у меня есть кольраби, для которого мне нужна была идея, мне на ум пришел этот вдохновленный тайской кухней салат из кольраби с лапшой, так как я не чувствовал своего обычного подхода — жареного кольраби.

ЧТО ТАКОЕ KOHLRABI?

Если вы никогда не видели этот странно выглядящий овощ, позвольте мне рассказать вам о нем! Кольраби — еще один сорт из видов брокколи, цветной капусты, брюссельской капусты. Когда вы его попробуете, это будет иметь смысл.

Иногда ее также называют «немецкой репой», хотя это и не тот вид, что и репа.

Вы можете увидеть как пурпурные, так и светло-зеленые разновидности. У них одинаковый вкус, а пурпурный цвет исключительно поверхностный. Мякоть обоих одинакового более светлого цвета.

Кольраби можно есть сырыми (как в этом рецепте салата!) Или приготовленными.

Верхние листья тоже съедобны, но если они не очень молодые и нежные, лучше всего их готовить, как и другую листовую зелень — простое обжаренное блюдо, такое как Simple Sautéed Swiss Chard, было бы идеальным.

Или приготовьте обжаренную зелень кольраби с беконом!

КАК ПОНЯТЬ ВКУС KOHLRABI?

Если бы мне пришлось описать вкус кольраби, я бы сказал, что это что-то среднее между хикамой и брокколи с оттенком цветной капусты.

Позвольте мне объяснить…

Текстура сырого кольраби очень похожа на хикама, иначе: хрустящая и очень освежающая.

Однако вкус немного сильнее, чем нейтральный вкус хикамы, и больше склоняется к стеблю брокколи или цветной капусты с оттенком капусты. Это немного более сладкий и менее овощной / землистый вкус, чем его аналоги из семейства крестоцветных.

Интересно, правда? Это одна из тех вещей, которые нужно попробовать на себе!

КАК ЕСТЬ KOHLRABI

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ RAW

Как и сегодня в этом рецепте кольраби, это отличное хрустящее дополнение к любому холодному салату.

Вы можете даже нарезать его на спички и обмакнуть в хумус в качестве закуски.

ОБЖАРЕННЫЕ

Обжарка, наверное, мой любимый способ насладиться большинством овощей, и кольраби в этом не исключение.

Когда овощ карамелизируется снаружи, он раскрывает некоторую сладость, которую невозможно воспроизвести ни в одном другом приготовлении.

Обжарка также смягчает сильный вкус многих овощей (именно поэтому жареный редис — мой любимый способ насладиться ими), поэтому, если вам кажется, что сырой вкус кольраби слишком сильный для вас, жарка — отличный вариант!

Простое добавление масла авокадо, соли, перца и, возможно, немного гранулированного чеснока в духовку при 400–425 ° F в течение примерно 20–25 минут — всегда отличный запасной метод.

СУП

Кольраби — отличный вариант супа!

Порежьте его на куски и добавьте в сытный суп, например, минестроне, или замените картофель в этом супе Рубена на вариант с низким содержанием углеводов.

Или используйте его в кремообразном супе-пюре, таком как крем-суп из моркови с белой фасолью и фенхелем, крем-суп из брокколи с хрустящим луком-шалотом или сливочно-чесночный суп из брюссельской ростки.

МАШ ИТ

Я люблю делать пюре из овощей в качестве гарнира или основы тушеного мяса или перца чили, например, быстрого приготовления из говядины и грибов.

Прелесть овощного пюре в том, что вы можете проявлять творческий подход.

Я часто бросаю картофель, цветную капусту и другие корнеплоды (например, пастернак или репу) в пароварку до тех пор, пока вилка не станет мягкой, а затем смешиваю их вместе в кухонном комбайне с небольшим количеством молока, сливочного масла и приправ для протертого гарнира. Кольраби идеально подходит для этого приготовления.

Если вы хотите попробовать, используйте рецепт пюре из корня сельдерея, заменив кольраби.

Хорошо, теперь, когда у нас есть основы овощей, давайте поговорим об этом рецепте салата с лапшой кольраби!

Хотя я сопротивлялся покупке спирализатора в течение многих лет, вы уже должны знать, что мне просто нравится .

Стоит иметь еще один кухонный гаджет для хранения, и это мой любимый способ приготовить кольраби, если я собираюсь есть его в сыром виде.

Я имею в виду, честно говоря, кудрявая лапша делает любой овощ веселее, не так ли?

Этот простой рецепт лапши из баклажанов с быстрым томатным соусом с базиликом и большим количеством сыра пармезан для летнего обеда без мяса.

Получить рецепт

Эти фрикадельки из цуккини из индейки фаршированы сыром чеддер и итальянскими приправами, а затем приготовлены на плите в соусе маринара, что дает легкий и ароматный ужин.

Получить рецепт

Тайская лапша с курицей и цукини сделана с пастой из цукини и покрыта сливочно-арахисовым тайским соусом для более здорового блюда на вынос.

Получить рецепт

Эта лапша из кабачков со сливочно-обжаренным томатно-базиликовым соусом — идеальный способ насладиться свежими летними продуктами.

Получить рецепт

Эта чесночная лапша из мускатных орехов и тыкв, смешанная со шпинатом, вялеными помидорами, поджаренными кедровыми орехами и рикоттой, представляет собой зимнее вегетарианское блюдо из одной кастрюли.

Получить рецепт

Эти китайские куриные зудли — быстрое и легкое блюдо за 15 минут.С ароматом вашего любимого блюда на вынос, но гораздо полезнее для вас!

Получить рецепт

Этот средиземноморский салат из моркови наполнен нутом, королевским изюмом, фетой, петрушкой и заправлен сливочно-йогуртовой тахини-заправкой.

Получить рецепт

Эту простую лапшу из базилика и мятной тыквы можно съесть как освежающий салат или легкую закуску, приготовленную буквально за считанные минуты.

Получить рецепт

Спирализованная свекла и пастернак с поджаренными орехами пекан, сушеной клюквой, сырной крошкой с плесенью и бальзамиком делают этот салат из жареных зимних корнеплодов взрывом сезонных ароматов.

Получить рецепт

Лапша из кабачков с колбасой, вишней и рикоттой — это более здоровый способ приготовить пасту летом.Восхитительное сочетание острого и сладкого.

Получить рецепт

Эти кебабы из тунца Ахи, глазированные вишневым бальзамическим соусом Монморанси, подаются поверх спиралевидного зимнего салата с терпким вишнево-лаймовым йогуртовым соусом.

Получить рецепт

Лапша из кабачков со сливочным соусом из авокадо — отличный вегетарианский гарнир на лето.

Получить рецепт

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАПШУ KOHLRABI

1. Сначала обрежьте кольраби, срезав листовые стебли, чтобы у вас осталась только луковица.
2. Тонко срежьте концы овощей, если есть рубцы или жесткие пятна.
3. Используйте овощечистку, чтобы снять тонкий слой внешней мякоти.
4. Прикрепите кольраби к спирализатору, используя самую большую настройку лапши.
5. Продолжайте нажимать на спирализатор (для образования спирали потребуется немного смазки для локтей, в отличие от чего-нибудь более мягкого, например, цуккини), поворачивая, чтобы приготовить лапшу кольраби.

Вы можете увидеть весь этот процесс на видео в этом посте.

СОБИРАЙ САЛАТ

Теперь, когда у нас есть лапша кольраби, добавьте ее в большую миску вместе с остальными приготовленными овощами.

Я использовал тонко нарезанную красную капусту, красный сладкий перец (подойдет любой цвет), перец халапеньо с семенами для нагревания (по желанию), нарезанный редис, тертую морковь и нарезанный зеленый лук.

По ингредиентам и заправке он очень похож на салат бок-чой!

В конце можно добавить много свежей кинзы и черных и белых семян кунжута для украшения.

СДЕЛАЙТЕ ТАЙСКИЙ ВИНАГРЕТНЫЙ ПЛАТЬЕ

Чтобы приготовить заправку, просто взбейте все следующие ингредиенты в небольшой миске или мерном стакане и полейте салатом с лапшой кольраби перед подачей на стол:

• масло авокадо
• кунжутное масло
• рисовый уксус
• соевый соус (варианты gf указаны ниже в рецепте)
• мед (веганские варианты указаны ниже в рецепте)
• сок лайма
• паста из лемонграсса
• имбирное пюре (или измельченное) имбирь)
• измельченный чеснок
• вода

Если у вас нет этих ингредиентов под рукой или вы просто не хотите готовить заправку (эй, у меня тоже ленивые дни!), просто используйте свою любимую купленную в магазине Заправка со вкусом азиатской кухни!

В этом рецепте преобладают ароматы кунжута, сои и лайма — эти компоненты есть в большинстве заправок в азиатском стиле.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ С ТАЙСКИМ САЛАТОМ С ЛАПШЕЙ KOHLRABI

Если вы хотите приготовить блюдо по этому рецепту салата из кольраби, вы можете легко добавить к нему очищенных от скорлупы эдамаме, жареных / приготовленных креветок или хрустящего тофу , чтобы получить немного протеина.

Салат также будет восхитителен в качестве гарнира к курице с медом и чесноком в медленном приготовлении, свиной отбивной на сковороде, липкой тайской курице или китайским ребрышкам без костей.

ХРАНЕНИЕ ЛЕСТНИКОВ

Если вы не кормите толпу и у вас остались остатки салата, его можно хранить в холодильнике примерно 3 дня.

Все сырые овощи сохранят хрустящую корочку и свежесть, так что вы сможете легко насладиться ими после первого дня.

ЕЩЕ САЛАТОВ, КАК ЭТО:

Pad Thai Salad
Spicy Cilantro Mango Wild Rice Salad
Sweet Honey Dijon Red Capbage Slaw
Radicchio Endive Фенхель с пикантной дижонской травяной заправкой
Салат с лимонно-бритой спаржей и помидорами

Состав

ДЛЯ САЛАТА

• 2 кольраби, по спирали превращенных в лапшу
• 1 крупный красный перец, тонко нарезанный
• 1 стакан тертой моркови
• 1 стакан измельченной красной капусты
• 2 нарезанных зеленых лука
• 2 большие редиски, тонко нарезанные
• 1 перец халапеньо, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками
• 1/4 стакана свежих листьев кинзы
• кунжут для гарнира

ДЛЯ ОДЕЖДЫ

• 3 столовые ложки масла авокадо
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса (* см. Примечание для заменителей GF)
• 1 столовая ложка меда (** см. Примечание о веганских заменителях)
• сок 1/2 лайма
• 1 столовая ложка пасты из лемонграсса
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 чайная ложка протертого (или измельченного) имбиря
• 1 столовая ложка воды

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты для салата в большой миске и перемешайте.
2. Взбейте все ингредиенты для заправки в отдельной миске. Вылейте салат и перемешайте, пока он не станет хорошо покрытым.
3. Украсить семенами кунжута и дольками лайма.

Банкноты

* Кокосовые аминокислоты или тамари можно использовать вместо соевого соуса.

** Используйте агаву или сахарный песок для веганской альтернативы

Рекомендуемые товары

Как аффилированный член Amazon Associate, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 320 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 0 мг Натрий: 523 мг Углеводы: 37 г Волокно: 7 г Сахар: 18 г Белки: 6 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Информация о питании может отличаться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питательных веществах используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Салат из тыквенных орехов, брокколи и капусты с заправкой из обжаренного чеснока

Ребята … Я думаю, что этот рецепт официально занял первое место как мой любимый зимний салат. Смелое заявление, но поверьте, этот салат более чем достоин.

В это время года я безумно люблю жареные в духовке овощи, особенно мускатную тыкву и красный лук.Мне нравится, как они становятся слегка карамелизированными и такими ароматными всего через 20 минут в духовке. Этот салат действительно так легко приготовить: просто поместите нарезанную кубиками тыкву, брокколи, красный лук и чеснок на противень и запекайте в духовке в течение 20 минут.

Пока овощи жарятся, вы можете приготовить остаток салата, измельчив капусту и массируя ее в течение минуты или двух. Я знаю, что массирование капусты звучит излишне, но смягчение листьев действительно имеет большое значение.

Заправка такая простая! Жареный чеснок делает его слегка кремовым и придает заправке восхитительно насыщенный аромат. Я люблю добавлять яичный желток, чтобы сделать соус еще более кремообразным, но если вы веган или предпочитаете не есть сырое яйцо, то вы можете легко отказаться от него, это не будет иметь большого значения.

Я тоже очень доволен тем, насколько хорошо этот салат сохраняется. Остатки второго дня были абсолютно восхитительны и ни в коей мере не были сырыми или вялыми.

Вот еще несколько рецептов салатов, которые могут вам понравиться…

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Салат из тыквенных орехов, брокколи и капусты с заправкой из обжаренного чеснока

Каждый последний укус

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 4

Калорий 422 ккал

• 1 головка брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
• 3 чашки нарезанной кубиками тыквы
• 1 красная луковица, нарезанная толстыми ломтиками
• 1 луковица чеснока
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 пучок Тосканская капуста
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 яичный желток (не используйте для веганов)
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/3 стакана крупно нарезанного миндаля

• Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия (425F).Выложите нарезанные кубиками тыкву, соцветия брокколи и красный лук на противень. Срежьте верхушку луковицы чеснока и поместите ее на противень. Сбрызните все 1 1/2 столовой ложки оливкового масла и посыпьте 1/2 чайной ложки соли. Поставьте в духовку запекаться на 20 минут, пока ореховая тыква не станет мягкой.

• Чтобы приготовить капусту, удалите стебли и нарежьте листья на небольшие кусочки. Положите нарезанную капусту в большую салатницу и присыпьте листья щепоткой соли.Чистыми руками помассируйте листья капусты, сжав их между руками в течение 1 минуты. Когда вы это сделаете, капуста станет темнее.

• Выдавите зубчики из обжаренной головки чеснока и поместите их в блендер или нутрибуллет. Добавьте оливковое масло, бальзамик, перец и по желанию яичный желток. Взбить до получения однородной кремообразной массы.

• Чтобы собрать салат, поместите измельченную капусту в миску, сверху выложите обжаренную тыкву, брокколи и красный лук, сверху положите измельченный миндаль и перемешайте с заправкой.

калорий: 422 ккал Углеводы: 29 г Белки: 10 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 49 мг Натрий: 363 мг Калий: 1152 мг Волокно: 8 г Сахар: 8 г

Салат из капусты брокколи с лимонной заправкой

Этот вкусный салат из капусты брокколи со свежими овощами и супер простой домашней лимонной заправкой. Это замечательно в качестве полезного гарнира или легкого обеда!

Сегодня мы сделаем легкий и быстрый салат из капусты, потому что, черт возьми, я собираюсь съесть немного овощей!

Когда наступает зима, салаты как бы выбывают из окна как жизнеспособный вариант.Но это совершенно глупо, поскольку вкусные ингредиенты салата, такие как шпинат, капуста, брокколи и морковь, сейчас великолепно подходят по сезону!

Так что продолжайте варить супы, перец чили и запеканки в изобилии, но сочетайте их с этим свежим и полезным салатом. Иметь дело? Иметь дело!

Этот легкий салат из капусты с легким массажем и массой наполнен вкусными добавками. Я решил добавить морковь, брокколи, красный лук, сушеную клюкву, семена подсолнечника и миндаль, но вы можете проявить изобретательность и освободить свой ящик для свежих овощей!

Сушеный изюм отлично подойдет вместо клюквы, а если вы не чувствуете сухофруктов, просто добавьте в него побольше овощей! Я также использовал здесь немного нарезанного кубиками сыра чеддер, но фета или козий сыр тоже подойдут.Вы даже можете отказаться от молочных продуктов и приготовить этот восхитительный веганский салат! Сыр не будет хватать!

Совет по приготовлению еды

: как массировать капусту

После мытья и сушки капусты удалите ребра / стебель с каждого листа капусты. Порвите или нарежьте капусту небольшими кусочками, затем посыпьте щепоткой соли. Затем налейте немного оливкового масла в руки и проработайте капусту, массируя листья, пока они не потемнеют и не станут мягкими. Клянусь, после массажа она становится в миллион раз лучше — мы бы не стали готовить капусту по-другому!

Предпочитаете массировать капусту без масла? Попробуйте вместо этого немного свежевыжатого лимонного сока! Вы также можете использовать их комбинацию, если хотите.

капуста да!

Мне нравится, как я могу быстро приготовить кочан капусты за выходные, и знаю, что всю неделю я буду иметь его под рукой в ​​виде зеленого салата. Вместо того, чтобы просто готовить то, что мне нужно, я всегда массирую весь пучок капусты и храню его в мешочке в холодильнике, как при приготовлении еды. Он остается свежим намного дольше, чем любая другая салатная зелень, и является отличным дополнением ко всем вашим любимым рецептам!

Остатки капусты можно смешать с макаронами, смешать с соусом песто и даже запечь с хрустящими чипсами из капусты, когда возникнет желание! Возможности безграничны.Я даже люблю капусту в пиццу, когда она у меня есть. Он ТАК безумно универсален.

Салат из брокколи и капусты с лимонной заправкой

Этот восхитительный салат свежий, вкусный и полностью готовый, так что не стесняйтесь приготовить этого плохого мальчика накануне вечером и упаковать его в обед на следующий день, если хотите!

Салат из брокколи и капусты с лимонной заправкой

Этот легкий салат из капусты со свежими овощами и супер простой домашней лимонной заправкой идеально подходит в качестве полезного гарнира или легкого обеда!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

• 5 чашки нарезанная капуста
• 1-2 чайная ложка оливковое масло
• 1/8 чайная ложка поваренная соль
• 2 чашки нарезанная брокколи
• 1/2 чашка нарезанный миндаль
• 1 / 4–1 / 2 чашка тертая морковь
• 1/4 чашка нарезанный кубиками красный лук
• 1/4 чашка семена подсолнечника
• 1/4 чашка клюква

ПРИПРАВКА С ЛИМОНАМИ

• 1/4 чашка оливковое масло
• 2 столовая ложка свежий лимонный сок
• 2 столовая ложка красный винный уксус
• 1 столовая ложка дижонская горчица
• 1 гвоздика чеснок рубленый
• 1/2 чайная ложка сушеный орегано
• 1/4 чайная ложка поваренная соль
• 1/8 чайная ложка молотый черный перец
• 1 чайная ложка подсластитель по выбору (мед, агава, сахар и др…)

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

• 1 / 4–1 / 2 чашка сыр (чеддер, фета или козий сыр)
• 1-2 чайная ложка мак
• дополнительные овощи

1. Сначала приготовьте заправку, смешав ингредиенты, указанные выше, в стеклянной банке с крышкой, затем хорошо встряхните до образования эмульсии.Окуните лист капусты в заправку и добавьте подсластитель, соль и перец по вкусу. Вы можете сделать эту заправку такой же сладкой или терпкой, как душе угодно! Я люблю немного терпкого и даже добавляю в заправку немного цедры лимона. Чтобы уменьшить терпкость, просто добавьте немного сладости по вкусу.

2. Затем помассируйте нарезанную капусту небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли. Растирайте пальцами, пока листья не начнут темнеть и не станут мягкими. Это делает его прекрасным на вкус и придает кале шелковистую текстуру!

3. В большой миске смешайте протертую капусту, брокколи, миндаль, сыр, морковь, лук, семечки и клюкву.

4. Еще раз встряхните заправку и полейте салат примерно на 1/3 части. Перемешайте и добавьте дополнительную заправку по вкусу. Наслаждаться!

Если вы не добавите сыр (необязательно), этот салат станет одновременно веганским и палео. Откажитесь от сухофруктов и используйте подходящий подсластитель для заправки, он также будет малоуглеводным и безопасным для кето. Сделайте и то, и другое, и вы получите целых 30 утвержденных вегетарианских блюд.Woot!

Приведенная ниже информация о питании

является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора рецептов. Приведенные ниже значения рассчитаны как для заправки, так и для салата, но не включают дополнительные опции. Отрегулируйте по мере необходимости в зависимости от выбранного подсластителя и добавленных дополнительных компонентов и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Салат из капусты брокколи с лимонной заправкой

Сумма на порцию

калорий 334 Калорий в составе жира 243

% дневная стоимость *

Жир 27 г 42%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 315 мг 14%

Калий 744 мг 21%

0

Углеводы 2 18 г Клетчатка 4 г 17%

Сахар 2 г 2%

Белок 9 г 18%

Витамин A 9985IU 200%

Витамин C 146.3 мг 177%

Кальций 192 мг 19%

Железо 2,6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

специальные диеты и свопы

Если вы не добавите сыр (необязательно), этот салат станет одновременно веганским и палео.

Очевидно, «пеган» — это новый термин для обозначения рецептов, которые одновременно являются палео и веганскими? Интересный факт!

Исключите сухофрукты, и они также будут низкоуглеводными и безопасными для кето.

Оставьте сыр и фрукты, и вы получите целых 30 утвержденных вегетарианских блюд. Woot!

Просто полностью пропустите ингредиенты или добавьте вместо них немного овощей, и готово. Нужна дополнительная помощь в корректировке рецепта в соответствии с вашими диетическими потребностями? Напишите мне комментарий или напишите письмо, и я буду рад помочь! xo

хотите большего?

Этот салат из капусты впервые появился на сайте Spend with Pennies, когда я поделилась им в блоге вкусных рецептов моей подруги Холли.

Если у вас будет возможность попробовать этот лимонный салат с капустой и брокколи, дайте мне знать! Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Салат из жареной моркови и цветной капусты с киноа

Я люблю называть этот салат солнечным светом в миске.Или на блюде. Как бы вы ни подавали этот салат из моркови и цветной капусты из киноа, это все, что вам нужно: яркое, освежающее, ароматное, смелое, уютное и питательное! Тонны овощей, свежей зелени, хрустящей корочки и вкуса.

Я изо всех сил старался предложить вам больше рецептов на основе растений, чтобы отметить сезонные продукты, и этот сытный салат идеально подходит для зимы и весны, когда вам нужно что-то среднее между уютным и освежающим. Морковь и цветная капуста обжариваются до нежного совершенства в смеси специй, затем добавляются травы, овощи, легкая сладость фиников, хруст фисташек и, конечно же, солнечная заправка.Вам это понравится!

Все, что вам нужно для приготовления этого салата из цветной капусты и киноа

Этот красивый веганский рецепт салата из цветной капусты из киноа наполнен ароматными жареными овощами, воздушной лебедой и восхитительными миксами салатов. Вот что вам понадобится для его изготовления:

• Для овощей: мы обжариваем морковь и цветную капусту с тмином, куркумой, чесночным порошком, небольшим количеством кайенского перца, если вы любите тепло (рекомендую!), Солью и перцем.
• Для киноа: Вам понадобится немного сухой киноа и вода, чтобы приготовить ее. Смело используйте белую киноа или трехцветную.
• Для добавок: перемешайте этот салат со свежим зеленым луком, кинзой, петрушкой, нарезанными финиками Medjool, жареными и солеными фисташками и горошком.
• Для солнечной заправки: Возьмите рецепт этой великолепной солнечной заправки здесь! Он сделан из тахини, лимонного сока, небольшого количества кленового сиропа, свежего имбиря, куркумы, чесночного порошка, соли и перца.

Сделайте этот салат из жареной цветной капусты своим собственным

Этот салат из киноа из цветной капусты отлично подходит для индивидуального оформления! Вот несколько вкусных способов смешать это:

• Поменяйте местами свою продукцию. В этот салат можно добавить жареный сладкий картофель или тыкву вместо моркови.
• Попробуйте другой подсластитель. Вместо фиников можно добавить золотистый или обычный изюм, сушеную клюкву или сушеную вишню.
• Используйте новую гайку. Жареный соленый миндаль или кешью также были бы вкусны вместо фисташек. Или опустите их, чтобы рецепт не содержал орехов!
• Попробуйте другую заправку. Солнечная заправка просто восхитительна, но этот салат также отлично подойдет к простой заправке тахини, зеленой заправке тахини халапеньо или заправке карри тахини!

Добавьте больше протеина

Хотите добавить немного протеина в салат из жареной моркови и киноа? Вот несколько отличных вариантов:

Как приготовить салат из жареной цветной капусты и киноа

1. Жарьте овощи. Вы начнете с обжаривания моркови и цветной капусты со всеми этими приятными специями.
2. Приготовьте киноа. Пока овощи жарятся, приготовьте киноа. Ознакомьтесь с советами ниже, как приготовить лучшую пушистую киноа!
3. Смешайте начинки. Когда киноа будет готово, добавьте его в миску со всеми этими вкусными добавками, овощами и травами.
4. Сделайте заправку. Смешайте солнечный соус в средней миске.
5. Бросать и подавать. Полейте салат солнечной заправкой, перемешайте и подавайте в качестве основного блюда или гарнира!

Как приготовить идеальную пушистую киноа

1. Используйте соотношение лебеды и жидкости 1: 2. По этому рецепту вы приготовите 3/4 стакана киноа в 1 2/3 стакана воды. Мне нравится добавлять немного больше воды, чтобы киноа получилась очень пушистой после того, как вы закончите готовить, и продолжала бы готовить на пару в кастрюле.
2. Добавьте киноа и воду в кастрюлю среднего размера и доведите смесь до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте ровно 15 минут.
3. Через 15 минут снимите с огня и взбейте киноа вилкой.
4. Наконец, закройте крышку и дайте киноа выпариться еще 10 минут.

Наконечники для хранения

Храните веганский салат из киноа из цветной капусты в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-4 дня.

Этот салат легко приготовить и накануне, а на следующий день он будет очень вкусным!

Еще рецепты салатов, чтобы попробовать

Калифорнийский салат из жареной сладкой картофельной капусты

Итальянский салат из нарезанной брюссельской капусты

Зимняя мускатная тыква Брюссельская капуста Салат Цезарь

Салат из жареной цветной капусты и сладкого картофеля с карри (30, без веганов и глютена)

Салат с ярким карри, кешью, нутом и киноа

Ищете больше? Здесь вы найдете все наши вкусные рецепты салатов!

Надеюсь, вам понравится этот салат из жареной моркови и цветной капусты из киноа! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось.Наслаждайтесь, xo!

Салат из жареной моркови из цветной капусты и киноа с солнечной заправкой

Прекрасный салат из обжаренной моркови, цветной капусты и киноа со свежими травами, сладкими финиками Medjool и солеными фисташками. Этот веганский салат из киноа из цветной капусты, слегка заправленный яркой солнечной заправкой, станет идеальным обедом или гарниром на растительной основе!

• Для овощей:
• 4 средние моркови (или 3 больших), разрезать пополам вдоль, а затем разрезать на 2-дюймовые сегменты / куски
• 2 чашки маленькие и средние соцветия цветной капусты
• 1 столовая ложка масло авокадо или оливковое масло
• 1/2 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайная ложка круглая куркума
• 1/4 чайная ложка чесночный порошок
• 1/4 чайная ложка кайенский перец, если любите немного тепла
• Свежемолотая соль и перец
• Для киноа:
• ¾ чашка Лебеда
• 1 ⅔ чашки воды
• Для салатов:
• ⅓ чашка нарезанный кубиками зеленый лук
• ⅓ чашка кинза
• ⅓ чашка плоская петрушка
• ⅓ чашка рубленые финики Medjool без косточек (или сушеная вишня)
• 1/3 чашка очищенные жареные и соленые фисташки (или недожаренный миндаль)
• ¾ чашка размороженный замороженный горошек, по желанию
• Для перевязки:
• Рецепт солнечной заправки

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите большую сковороду пергаментной бумагой и добавьте морковь и цветную капусту; сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тмином, куркумой, чесночным порошком, кайенским перцем, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы овощи смешались и покрыли их маслом и специями. Жарьте 25-30 минут, пока морковь и цветная капуста не станут нежными и золотистыми; переверните овощи на полпути, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

2. Пока овощи жарятся, вы можете приготовить киноа: добавьте киноа и воду в среднюю кастрюлю и доведите смесь до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте ровно 15 минут.Через 15 минут снимите с огня и взбейте киноа вилкой, затем закройте крышку и дайте киноа выпариться еще 5-10 минут.

3. Когда киноа готово, добавьте в большую миску, затем добавьте обжаренную морковь и цветную капусту, зеленый лук, кинзу, петрушку, нарезанные финики, фисташки и горох.

4. Приготовьте солнечную заправку: в средней миске смешайте тахини, лимонный сок, кленовый сироп, имбирь, куркуму, чесночный порошок, соль и перец.Добавьте 2–3 столовых ложки теплой воды, чтобы заправка стала жидкой и текучей. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

5. Полить салат заправкой и хорошо перемешать. На 4 порции в качестве основного блюда и 6 в качестве гарнира.

Хранение: храните этот веганский салат из киноа из цветной капусты в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-4 дня.

Этот салат легко приготовить и накануне, а на следующий день он будет очень вкусным!

Питание

Порций: 4 порции

Размер порции: 1 порция (из расчета 4)

Калорий: 391 ккал

Жиры: 16.2 г

Насыщенные жиры: 1,9 г

Углеводы: 55 г

Клетчатка: 10 г

Сахар: 18,7 г

Белок: 12,2 г

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

.