Салат на зиму кубанский с баклажанами: Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

0 Comments

Содержание

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

 

Разнообразные салаты на зиму я готовлю уже давно и в большом количестве. Особенно мне нравятся вкусные заготовки из баклажан на зиму. Они отлично хранятся на протяжении года и остаются невероятно ароматными, сочными и полезными. Сегодня мы с вами приготовим «Кубанский» салат из баклажан на зиму. Кубанский край славится своими урожаями овощей, поэтому все варианты кубанских салатов заведомо беспроигрышные и невероятно вкусные.

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно!Чтобы «Кубанский» салат из баклажан долго хранился, стеклянные банки и металлические крышки необходимо предварительно простерилизовать.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор
  • 1 кг моркови
  • 1,5 кг баклажан
  • 3 головки чеснока
  • 1 красный острый перец
  • 500 мл подсолнечного масла
  • 120 мл 9% столового уксуса
  • 2 ст. л. с горкой поваренной соли
  • 200 г сахара

*Из указанного количества ингредиентов получается 4 литра салата.

Готовим салат из баклажан на зиму без стерилизации:

Помидоры помоем, вырежем плодоножку. Разрежем овощи на несколько частей, чтобы их удобнее было измельчить через мясорубку. Зубчики чеснока очистим от шелухи. У острого перца удалим плодоножку.

Пропустим через мясорубку спелые мясистые помидоры, зубчики молодого чеснока и острый красный перец.

Перельем полученную овощную массу в глубокую кастрюлю. Всыплем в нее крупную поваренную соль и сахарный песок, вольем растительное масло без запаха, как того требует рецепт салата из баклажанов на зиму.

Накроем кастрюлю крышкой и поставим на сильный огонь. После закипания уменьшим мощность плиты и продолжим варить томатную смесь 15 минут.

Баклажаны помоем, почистим от грубой кожуры и порежем кубиком среднего размера. Переложим их в глубокую посуду, посыплем солью  и оставим на 10 минут, чтобы они пустили сок, и из них ушла горечь.

Затем отожмем порезанные баклажаны от сока и добавим в кастрюлю с кипящим томатным соусом.

Морковь помоем, почистим и натрем на крупной терке.

Добавим тертую морковь к остальным ингредиентам следом за баклажанами.

Перемешаем баклажаны на зиму, накроем крышкой и продолжим тушить все компоненты вместе на протяжении 30 минут. В процессе приготовления несколько раз перемешаем ингредиенты, чтобы баклажанный салат приготовился равномерно. В итоге овощи потушатся, пустят сок и значительно уменьшатся в объеме.

За 5 минут до окончания варки вольем к овощам столовый уксус и перемешаем.

Проварим салат из синеньких еще 5 минут и уберем с огня. Переложим его в литровые стерилизованные банки, наполняя их доверху.

Накроем их металлическими крышками  и герметично закатаем с помощью машинки.

Поставим заготовки из баклажанов вверх дном, тщательно укутаем их одеялом или теплым пледом и оставим так до их полного остывания. Затем переставим вкусный салат с баклажанами в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

4.4 / 5 ( 24 голоса )

Кубанская овощная закуска с баклажанами за зиму

Из баклажана можно приготовить просто невероятное количество разных закусок с потрясающим вкусом. Каждый рецепт по-своему хорош и многие очень просты в приготовлении. Кубанская закуска с баклажанами на зиму относится к тем заготовкам, которые не отнимают много времени, но при этом вкусны и прекрасно хранятся без погреба. Многие хозяйки делают ее из года в год.

Для кубанской закуски необходимы следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг;
  • Лук – 400 г;
  • Томаты – 1 кг;
  • Морковка – 400 г;
  • Перец болгарский – 400 г;
  • Чеснок – 50 г;
  • Соль – 30 г;
  • Укроп – 1 пучок;
  • 1 пучок петрушки;
  • Сахар – 30 г;
  • Масло – 500 г (растительное).

Приготовление:

  1. Все овощи нужно промыть и избавить от плодоножек, а перцы еще и от семян.
  2. Затем порезанные на кружочки толщиной примерно 1,5 см баклажаны пересаливаем и оставляем в емкости на 1 час.
  3. В это время можно заняться томатами. С них нужно снять верхнюю жесткую пленку, для этого томаты опускаем в кипяток на пару минут, затем – в холодную воду, после чего пленочка верхняя сходит практически сама.
  4. Нарезаем ломтиками помидоры, все остальные овощи также очищаем и режем на кусочки, а зелень и чеснок мелко рубим.
  5. Берем большую кастрюлю и укладываем в нее послойно порезанные овощи. Первыми идут лук с морковью, затем ломтики перца и рубленый чеснок, далее идут отжатые от лишней влаги кружки баклажанов и томаты. Слои повторяются, каждый нужно присолить и посыпать зеленью и сахаром.
  6. Слоеную закуску сверху поливаем растительным маслом и отправляем кастрюлю на плиту.
  7. На умеренном огне овощи тушат до готовности, накрыв емкость крышкой.
  8. Уже почти готовую закуску необходимо подержать на совсем слабом огне.
  9. В это время можно подготовить емкости для закупорки заготовки – с пищевой содой тщательно промываем баночки и стерилизуем их.
  10. В простерилизованные сухие банки укладываем готовую кубанскую закуску, накрываем их крышками и ставим в кастрюлю с заранее подогретой водой для стерилизации.
  11. Стерилизация проводится около 30 минут, после чего можно укупоривать банки.
  12. Укутанные вверх дном они остывают 1 день, а потом убираются зимовать в погреб.

Закуску можно подавать на стол, полив маслом растительным и посыпав свежей зеленью.

Кубанская закуска из баклажанов — Кулинарный блог

Баклажаны хороши в любом виде! Очень вкусны жареные, барбекю, тушенные и запеченные. А ещё из баклажанов можно приготовить великое множество заготовок на зиму. Одна из них – это и есть кубанская закуска. Почему кубанская? Да потому что Кубань богата баклажанами!

Сложностей, мне думается, у вас не возникнет!

Давайте сделаем это вместе.

Из данного количества продуктов выход готового продукта ~ 5 литров.

 

Из инвентаря нам необходимы:
  • Нож
  • Тёрка
  • Доска разделочная
  • Широкая кастрюля или таз
  • Банки
  • Широкая воронка

Банки нам нужны простериализованные. Это можно сделать и заранее, но т.к. какое- то время баклажаны с морковью будут тушиться в томатном соусе около часа, у вас будет достаточно времени, чтобы заняться банками.

Итак, приступим!

  • Баклажаны 1.5 кг
  • Помидоры 2 кг
  • Морковь 1 кг
  • Чеснок 3 зуб.
  • Перец острый красный 1 шт.
  • Масло растительное рафинированное 500 мл
  • Уксус (9%) 120 мл
  • Сахарный песок 200 г
  • Соль 2 ст.ложки (без горки)
  • Подготовим все необходимые продукты.
    Вас может удивить этот шаг, но ничего в нём, собственного говоря, удивительного и нет. Готовя продукты, вы убеждаетесь в том, что все ингредиенты у вас есть в достаточном количестве и во время готовки вам не придётся бежать в магазин и срочно чего-нибудь докупать.

  • Моем все овощи. Чистим морковь. Отрезаем хвостики у баклажанов.

  • Теперь займёмся помидорами. Они нам нужны без кожицы. Очень легко и быстро сделать это следующим способом: крест-накрест надрезаем помидоры с противоположной плодоножки стороны, кладём в глубокую миску и заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрыла овощи.
    Оставляем на 3-5 минут, сливаем воду и с лёгкостью очищаем помидоры, потянув за уголок.

  • Вот каков результат этой несложной операции.

  • Помидоры без кожицы, чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку.

  • Пюре из овощей помещаем в таз или широкую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, помешивая, и убавляем, держим на огне 15 минут.

  • Пока готовится соус, мы займёмся морковью. Надо натереть её на крупной тёрке.

  • Добавляем растительное масло, соль, сахарный песок к соусу и опускаем туда же натёртую морковь.

  • Доводим до кипения.

  • Теперь очередь баклажанов. Пока морковь с тёртыми помидорами закипает режем баклажаны кубиками.

  • Выкладываем кусочки баклажанов в соус к моркови и тушим на небольшом огне в течение часа.
    Мне пришлось переложить моё творение из таза в бОльших размеров кастрюлю – не рассчитала объём продуктов. Уксус добавляем в самом конце, сразу выключаем и перемешиваем.

  • Пока баклажаны и морковь тушатся в томатном соусе у нас есть то самое время для стерилизации банок. Для этого тщательно моем банки горячей водой с содой и ставим в холодную духовку, включаем на 15 минут, выключаем и оставляем минут на 30 их в духовке, чтобы банки чуть остыли, иначе они могут лопнуть.

  • Раскладываем кубанскую закуску по банкам. Удобно использовать для этого воронку с широким горлышком или при отсутствии таковой частичку от 5-ти литровой канистры из под воды. С применением таких нехитрых приспособлений процесс раскладки заготовки по банкам ускоряется в разы, к тому же никаких подтёков на внешних краях банок. Согласитесь — удобно!

  • Закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и под одеяло до полного остывания (примерно на сутки).

  • Хранить банки в тёмном месте, можно в комнатных условиях, что очень удобно. Я храню в шкафчике.

  • P.S. Открыла зимой Кубанскую закуску.. ВКУСНОТИЩА!!


Приятного вам зимой аппетита!

Оцените рецепт!

Кубанская закуска из баклажанов

3.50(2голоса)

рецепты с капустой, огурцами, помидорами, баклажанами, как приготовить без стерилизации

Салат с характерным названием является заготовкой, сочетающей в себе множество сезонных овощей, щедро приправленных специями и пряными травами. А поскольку природа «подбрасывает» разное сочетание овощей, то и консервация постоянно изменяется. Кубанские хозяйки знают не один, а сразу несколько рецептов зимней заготовки.

Салат «Кубанский» на зиму: выбор овощей

Опытные хозяйки любят усовершенствовать рецепты. Причем это у них зачастую получается «случайно». В результате экспериментов на свет появились разнообразные рецепты салата «Кубанского» на зиму. Однако в процессе смелых усовершенствований, нужно соблюдать несколько основных правил.

  • Капуста. Классический вариант салата включает в себя капусту. Обычно используют белокочанную. Любители экспериментов заменяют ее краснокочанной или вовсе исключают из блюда. Но если речь идет о классике, то важно правильно подобрать продукт. Для салата рекомендована капуста поздних сортов, крепкая и твердая. Именно она обладает той сочностью, которая обеспечит заготовке особый вкус.
  • Помидоры. Томаты служат полноценным ингредиентом салата, а не заливкой. Поэтому выбирайте качественные и плотные плоды, которые не превратятся в кашу. Для закрутки можно брать зеленые помидоры или чуть бурые. Вкус от этого не станет хуже.
  • Огурцы. Если вы решили закатать салат с огурцами, то откажитесь от длительной варки. Иначе овощ утратит свой оригинальный хрустящий вкус. Это касается и капусты. Если вы хотите зимой не только насладиться вкусным блюдом, но и аппетитно «похрустеть», то предпочтите рецепты со стерилизацией.
  • Перец. Включая в салат сладкий перец, постарайтесь разнообразить закуску. Для этого используйте красный или оранжевый плод. Это придаст блюду краски. Такая консервация воспринимается более аппетитной.

Если вы не прибегаете к стерилизации, то консервацию после запечатывания необходимо перевернуть вверх дном. Салат укутайте теплым одеялом, тулупом или шубой. В такой среде консервация должна самостоятельно остыть. Эта процедура обеспечивает «дополнительную» обработку. В результате закрутки лучше стоят и меньше подвергаются «взрывам».

5 вариаций закрутки

Новичкам не стоит спешить экспериментировать. Воспользуйтесь уже готовыми, проверенными не одним поколением, рецептами. Рассмотрите представленные ниже варианты блюда и подберите для себя наиболее подходящий, взвесив не только доступность ингредиентов, но и конечный вкус салата.

Если вы только знакомитесь с кубанской кухней, то попробуйте подать к ужину невероятно вкусный салат «Кубанский» с говядиной. Это блюдо ни в чем не уступает таким «китам» кулинарии, как салат «Оливье» или «Обжорка».

Традиционная

Особенности. Наиболее распространены рецепты салата «Кубанского» с капустой на зиму. Неудивительно. Сочный вкусный овощ придает блюду особый осенний аромат. А поскольку классический рецепт подразумевает стерилизацию, то большая часть витаминов полностью сохраняется в заготовке.

Компоненты:

  • белокочанная капуста — 2,25 кг;
  • лук репчатый — 350 г;
  • уксус — 75 мл;
  • перец черный, паприка;
  • перец сладкий — 1,4 кг;
  • подсолнечное масло — 225 мл;
  • соль — около 120 г;
  • помидоры — 3,2 кг.

Ход приготовления

  1. Подготовьте капусту.
  2. Нашинкуйте головку, сложите заготовку в большой казан.
  3. Помните капусту с солью.
  4. Оставьте ингредиент пускать сок.
  5. Тем временем порежьте томаты небольшими дольками.
  6. Кусочки помидоров положите в казан к капусте.
  7. Перец нарежьте тонкими недлинными полосками.
  8. Очистите лук, порубите полукольцами или четвертинками.
  9. Добавьте оба продукта к капустно-томатной заготовке.
  10. Влейте в казан масло.
  11. На мелком огне доведите массу до закипания.
  12. Всыпьте все приправы, добавьте уксус.
  13. Перемешайте блюдо и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте перец, соль.
  14. Снимите казан с огня.
  15. Полученную заготовку разложите по банкам.
  16. Стерилизуйте салат десять минут, если закатываете в 0,5-литровых банках и 15 минут — если используете литровую тару.
  17. Закатайте и спрячьте на зиму.

Без стерилизации

Особенности. Хотите закатать салат «Кубанский» на зиму без стерилизации? Тогда воспользуйтесь представленным ниже рецептом. Несмотря на предварительную варку овощей, они сохраняют легкий хрустящий вкус, если вы не переварите блюдо.

Компоненты:

  • томаты — 1,3 кг;
  • морковь — 0,6 кг;
  • белокочанная капуста — 1,4 кг;
  • подсолнечное масло — 380-400 мл;
  • огурцы — 0,6 кг;
  • уксус яблочный — 150 мл;
  • болгарский перец — 0,75 кг;
  • лавровый лист;
  • соль — 130 г;
  • сахар — 110 г;
  • перец — 12-15 горошин.

Ход приготовления

  1. Плотные, мясистые помидоры нарежьте дольками.
  2. Капусту нашинкуйте некрупной соломкой.
  3. Очистите перец от плодоножки с семенами, порубите тонкими, недлинными полосками.
  4. Морковь нарежьте соломкой (лучше не пользоваться теркой).
  5. Огурцы разрежьте вдоль и порубите полукольцами.
  6. Все компоненты соедините в общем казане.
  7. Осторожно перемешайте ингредиенты, стараясь не сильно придавливать продукты.
  8. Добавьте в блюдо все сыпучие специи, всыпьте горошек, опустите лавровый лист.
  9. Влейте подсолнечное масло, затем уксус.
  10. Снова перемешайте блюдо.
  11. Отставьте казан с заготовкой на полтора-два часа.
  12. За это время овощи успеют пустить сок.
  13. Теперь переставьте емкость на огонь.
  14. Когда салат закипит, сразу уменьшите пламя до минимума.
  15. Томите массу приблизительно 15-20 минут, не забывая периодически перемешивать.
  16. Горячую заготовку немедленно разложите и закатайте.

Прежде чем начинать тушение салата «Кубанского» на зиму с капустой, помидорами и огурцами, обязательно попробуйте блюдо. При необходимости внесите коррективы, добавив соль, перец или немного уксуса.

С баклажанами

Особенности. Еще один вкусный вариант салата «Кубанский» готовят на зиму без капусты, но с баклажанами. Блюдо просто в приготовлении, поэтому подойдет для начинающих хозяек. Закрутка отличается от описанных выше рецептов еще одним нюансом. Для консервации с баклажанами потребуется томатная заливка. Поэтому не нужно отбирать плотные помидоры. Можно использовать слегка порченные, мягкие или поврежденные овощи.

Компоненты:

  • морковь — 1,1 кг;
  • баклажаны — 1,6 кг;
  • томаты — 2,1 кг;
  • чеснок — две-три головки;
  • масло растительное — 0,55 л;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • перец чили — один стручок;
  • сахар — 210 г;
  • соль — 70 г.

Ход приготовления

  1. Переберите помидоры, обрежьте все подпорченные участки.
  2. Томаты посеките небольшими дольками, очистите зубки чеснока.
  3. Подготовьте чилийский перец.
  4. Пропустите все продукты через мясорубку.
  5. Ароматную томатную заготовку влейте в казан, всыпьте соль.
  6. Добавьте сахар, влейте масло.
  7. Поставьте казан на огонь, закипятите массу.
  8. Когда смесь закипит, снизьте огонь.
  9. Томите томатную заливку минут 15.
  10. Баклажаны нарежьте некрупными кубиками.
  11. Чтобы устранить из овощей горечь, посыпьте их солью, перемешайте.
  12. Оставьте заготовку минут на десять.
  13. Кусочки баклажанов отожмите от лишнего сока.
  14. Опустите их в кипящую томатную заливку.
  15. Вслед за баклажанами добавьте натертую на крупной терке морковь.
  16. Хорошо перемешайте массу.
  17. Прикройте казан крышкой.
  18. Томите салат в течение получаса, периодически перемешивая блюдо.
  19. За это время заготовка уменьшится в объеме вдвое.
  20. Влейте уксус, продолжайте варку салата еще пять минут, после чего разложите его по банкам, закатайте.

Из бурых или зеленых томатов

Особенности. Перед хозяйкой часто возникает вопрос, что делать с зелеными помидорами, если плоды только начали буреть, а осень уже полноправно вступила в свои права. Приходится срывать помидоры зелеными, чтобы защитить их от гниения. Но даже на окне, в тепле, томаты не спешат краснеть. Здесь вас выручит салат «Кубанский» из зеленых помидоров, законсервированный на зиму.

Компоненты:

  • капуста белокочанная — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • сахар — 110 г;
  • помидоры зеленые или бурые — 3 кг;
  • растительное масло — 500 мл;
  • морковь — 1 кг;
  • перец чили — стручок;
  • соль — 60 г;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • молотый перец;
  • уксус (винный или яблочный) — 220 мл;
  • петрушка — большой пучок.

Ход приготовления

  1. Нашинкуйте капусту, сложите ее в большой казан.
  2. Лук очистите, порубите полукольцами.
  3. Зеленые помидоры нарежьте дольками.
  4. Добавьте лук и томаты к капусте.
  5. Очистите морковь, натрите ее на крупную терку.
  6. Болгарский перец порубите тонкими кубиками.
  7. В овощную заготовку добавьте паприку и морковь.
  8. Всыпьте перец, сахар, соль, залейте маслом.
  9. Перемешайте салат.
  10. Подождите около 30-50 минут, чтобы овощи успели пустить сок.
  11. Поставьте казан на огонь и доведите массу до кипения.
  12. Уменьшив огонь до минимума, продолжайте томить заготовку в течение десяти минут.
  13. Очистите чилийский перец от семян, порубите его.
  14. Мелко посеките зелень.
  15. Добавьте оба компонента в салат, влейте уксус.
  16. Варите смесь еще три-пять минут.
  17. Готовое блюдо разложите по стерильным банкам.
  18. Сразу закатайте.

С огурцами

Особенности. Закатать на зиму вкусный салат «Кубанский» с огурцами можно без добавления капусты. В этом случае вы справитесь с консервацией значительно быстрее. К тому же вкус консервированной капусты не всем по душе. Поэтому для разнообразия заготовьте несколько баночек без нее.

Компоненты:

  • спелые томаты — 1,5 кг;
  • огурцы — 1,5 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • перец болгарский — 1,5 кг;
  • сахар — 75 г;
  • репчатый лук — 1,5 кг;
  • подсолнечное масло — 750 мл;
  • соль — 90 г;
  • столовый уксус — 45 мл;
  • острый перец — по желанию.

Ход приготовления

  1. В казан влейте масло.
  2. Поставьте емкость на огонь.
  3. Очистите лук, порубите полукольцами.
  4. В разогретое масло опустите лук.
  5. Очищенную морковь натрите на терке, добавьте ее к луку.
  6. Удалите семена из болгарского перца, порубите его небольшими кусочками.
  7. Добавьте продукт в казан, продолжая тушить заготовку.
  8. Не забывайте постоянно перемешивать массу, чтобы она не пригорала.
  9. Помидоры нарежьте небольшими дольками.
  10. Добавьте их в казан.
  11. Кружками посеките огурцы.
  12. Когда томаты пустят сок, всыпьте в казан огурцы.
  13. Посолите салат, добавьте сахар, перец.
  14. Тушите массу, периодически перемешивая ее в течение 15 минут.
  15. Влейте уксус, проварите еще минут пять, после чего разложите по банкам и немедленно закатайте.

Если вы решили приготовить салат «Кубанский» не на зиму, а для употребления сейчас, то вместо поздних сортов капусты можно взять среднюю или раннюю. Особый вкус и нежность придаст салату пекинка. Но помните, что закуска перед употреблением должна настояться в холодильнике в течение двух-трех дней. Только после этого салат можно подавать к столу.

Другие рецепты салатов

Салат Кубанский – вкусная заготовка на зиму. Лучшие рецепты и секреты приготовления

Кубань славится щедрыми урожаями овощей. Поэтому не удивительно, что именно там появился любимый многими салат Кубанский на зиму, содержащий до девяти видов огородных культур. Такой разнообразный состав отлично восполняет зимний дефицит витаминов и минералов. Благодаря приятному острому вкусу, летнему аромату и хрустящей структуре, Кубанская закуска прекрасно дополняет зимнее меню и так быстро съедается, что желательно заготавливать ее побольше. Рассмотрим ее самые популярные рецепты с фото.

Традиционный Кубанский салат

Самый распространенный вариант рецепта Кубанского салата на зиму содержит такие ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Помидоры красные, но плотные, немягкие – 1 кг;
  • Капуста белокочанная (можно использовать и краснокочанную) зимних сортов – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Лук репчатый – 500 г;
  • Перец болгарский – 500 г;
  • Укроп свежий (можно использовать петрушку) – 100 г;
  • Чеснок – 1 средняя головка;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Черный перец молотый – 10 г;
  • Подсолнечное масло – 200 мл;
  • Соль – 40 г;
  • Сахар – 80 г;
  • Уксус столовый 9% – 80 — 150 мл;

Этот рецепт Кубанского салата дает выход 4 л готового продукта.

Для приготовления этой заготовки на зиму понадобится объемная кастрюля. Все овощи моем, чистим.

  1. Капусту шинкуем, как на засолку, отправляем в кастрюлю, присаливаем и обминаем руками, чтобы она пустила сок.
  2. С огурцов очищаем грубую кожицу и режем, как на обычный салат. С зеленых молодых огурчиков кожицу срезать не надо.
  3. Морковь крупно натираем.
  4. Помидоры режем, как обычно, на салат.
  5. Лук и болгарский перец нарезаем половинками или четвертинками колец.
  6. Жгучий перец и чеснок мелко нарезаем. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку.
  7. Зелень шинкуем.
  8. Порезанные овощи посыпаем оставшейся солью и сахаром, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем часа на 2-4 для выделения сока.

Наши дальнейшие действия будут зависеть от того, как мы хотим приготовить Кубанский салат – со стерилизацией или без стерилизации. Если рецепты с капустой и огурцами, то лучше выбрать способ со стерилизацией, чтобы лучше сохранить их хрустящие свойства.

Способ заготовки со стерилизацией

Предварительно необходимо стерилизовать стеклянную тару и крышки. Затем слить жидкость из овощной массы в кастрюлю и поставить ее на огонь. «Сухой» салат разложить по стерилизованным банкам, довести слитую жидкость до кипения и залить ею салат, оставив в каждой стеклянной емкости немного места для масла и уксуса. Заполненные баночки сразу же ставим в большую кастрюлю с горячей водой, чтобы ее уровень доходил до «плечиков», и прикрываем стерилизованными крышками.

Внимание! Чтобы при стерилизации банки не трескались, дно кастрюли рекомендуется застелить матерчатой салфеткой.

После закипания воды в емкости с банками, уменьшаем огонь и засекаем время. Литровые баночки стерилизуем 20 минут, пол-литровые – 10. В конце стерилизации вливаем разогретое до кипения масло, добавляем уксус и сразу же закатываем крышками. Закупоренный на зиму салат ставим крышками вниз и тепло укутываем. После остывания ее можно отправлять в кладовку и хранить при комнатной температуре.

Способ заготовки без стерилизации

При этом способе в кастрюлю с настоявшимися овощами вливаем масло и уксус, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 4-5 минут.

Внимание! При стерилизации салатов уксус лучше добавлять перед закатыванием. А при кипячении смеси c капустой или огурцами, добавляйте уксус сразу, он не даст овощами слишком размягчиться при варке.

Параллельно стерилизуем стеклянную тару и крышки, разливать кипящую смесь желательно в еще горячие банки. Быстро раскладываем содержимое кастрюли в приготовленные банки, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

Рецепты Кубанского салата допускают разные комбинации ингредиентов. Они могут быть с луком или без него, имеются варианты с кабачками и баклажанами. Неизменные компоненты, которые содержит этот вкусный салат – помидоры и морковь. И также в большинство рецептов входит капуста. С остальными ингредиентами можно экспериментировать. Главное – заготавливаем закуску, соблюдая пропорцию общего количества овощей, соли и уксуса.

Кубанский салат с баклажанами

Это один из немногих рецептов, когда Кубанский салат готовится без капусты. Для тех, кто любит баклажаны, это настоящая вкуснятина. Чтобы сделать 4 л Кубанской закуски из баклажан на зиму, понадобится:

  • Баклажаны – 1,5 кг;
  • Помидоры красные – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Горький перец – 1 средний стручок;
  • Чеснок – 3 средних головки;
  • Подсолнечное масло – 0,5 л;
  • Уксусная кислота 9% – 120 мл;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Сахар – 200 г.

Внимание! Салат из баклажан лучше готовить с мясистыми помидорами. Идеально подойдут для этой заготовки на зиму помидоры сорта «сливка».

Перед приготовлением салата Кубанского на зиму помоем овощи, почистим баклажаны от кожицы, перец от семян и чеснок от шелухи. Рассмотрим, как приготовить пошагово.

  1. Помидоры, перец и чеснок измельчим на мясорубке, поместим в просторную кастрюлю, добавим соль, сахар, масло, согласно рецепту, и поставим на огонь.
  2. Баклажаны порежем небольшими кубиками, посолим и оставим на 15 минут, чтобы с соком из них ушла горечь.
  3. Морковь измельчим на крупной терке.
  4. Когда томатная масса закипит, уменьшаем огонь и варим ее 15 мин, чтобы она немного загустела.
  5. Затем добавляем в нее баклажаны, отжимая их в горсти от выделившегося сока.
  6. Потом отправляем туда же потертую морковь.
  7. После закипания овощей в томате уменьшаем огонь и варим полчаса помешивая.
  8. Ближе к окончанию варки вливаем уксус, а также стерилизуем стеклянную тару и крышки.
  9. Раскладываем овощной салат, закатываем, сразу же переворачиваем и тепло укутываем до полного остывания.

Полезные советы

Не используйте для кипячения смеси с уксусом или томатном соусом алюминиевую посуду. От кислоты верхний слой алюминия разрушается, и его молекулы попадают в продукт, что вредно для организма.

Доставать при стерилизации банки из кипящей воды неудобно и чревато ожогами. Лучше делать это с помощью приспособления, продающегося в хозяйственных магазинах.

Для Кубанского салата обычно используют спелые помидоры. Если вы ищете салаты на зиму из зеленых помидор с огурцами, обратите внимание на рецепты Донского салата.

Количество соли, сахара, специй в рецептах Кубанской закуски каждая хозяйка может откорректировать по своему вкусу.

Чтобы Кубанский салат на зиму выглядел более ярким, выбирайте для него перец красного или оранжевого цвета.

Салат кубанский на зиму – 5 проверенных рецептов

Салат кубанский на зиму — очень простая и вкусная заготовка, которая пользуется большой популярностью у многих хозяек. В её составе изобилие разных овощей, которые отлично дополняют друг друга, и неимоверно вкусный маринад. Технология приготовления довольно простая. Все овощи следует нарезать, смешать со специями, проварить и закатать в банки.

Кубанский салат с капустой и огурцами на зиму – пошаговый фото рецепт

Кубанский салат – универсальное, красивое и очень вкусное и низкокалорийное блюдо, поэтому его можно употреблять людям, следящим за своей фигурой. Кстати, заготовка отлично храниться в квартире.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная: 500 г
  • Огурцы: 500 г
  • Помидоры: 500 г
  • Лук репчатый: 280 г
  • Морковь: 250 г
  • Масло подсолнечное: 130 г
  • Уксус столовый: 75 г
  • Сахар: 60 г
  • Соль: 45 г

Инструкция приготовления

  1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, используя шинковку или хорошо наточенный нож. Сложите в таз или большую кастрюлю. Добавьте 0,25 столовой ложки соли. Перемешайте все и слегка пожмите руками, чтобы капустка стала мягче и пустила сок. Оставьте на 15-20 минут.

  2. Свежие огурцы хорошо промойте и обсушите. Удалите хвостики с двух сторон. Нарежьте колечками шириной 4-5 мм.

  3. Болгарский перец любого сорта и цвета сполосните, обсушите, очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой.

  4. Промытые помидоры разрежьте пополам. Вырежьте плодоножку. Нарежьте крупными кусочками.

  5. Очистите морковь и лук. Сполосните. Натрите морковку на крупной терке, луковицы нарежьте полукольцами.

  6. Соедините подготовленные овощи в одном тазу.

  7. Насыпьте остаток соли, сахар, налейте масло и 25 мл  уксуса.

    Дополнительно можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком.

    Все ингредиенты перемешайте и оставьте на 1 час. Периодически перемешивайте, чтобы овощи мариновались равномерно.

  8. Овощную смесь вместе с маринадом переложите в кастрюлю для варки и отправьте на плиту. Помешивая, дайте содержимому хорошо закипеть. После того, как салатная масса начнет булькать, сделайте огонь меньше, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут. Время от времени открывайте и помешивайте содержимое.

  9. За пару минут до окончания, влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте.

  10. Промойте содой банки и крышки. Простерилизуйте. В подготовленные емкости расфасуйте салатную массу. Накройте крышками и поставьте в емкость для стерилизации. Залейте горячей водой по плечики. Кипятите 10 минут с момента закипания.

  11. Плотно укупорьте, переверните и укутайте. Салат кубанский на зиму готов.

  12. Как только банки станут комнатной температуры, переместите в квартирную кладовую или погреб.

Рецепт овощного Кубанского салата

Для заготовки салата по следующему методу понадобится:

  • Капуста (белокочанная) – 1 кг
  • Огурцы – 750 г
  • Морковь – 600 г
  • Перец (болгарский) – 750 г
  • Томаты (спелые) — 1 кг
  • Перец жгучий (по желанию) — 1 шт.
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Лук репчатый – 400 г
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 50 г
  • Масло растительное (без запаха) – 350 г
  • Сахар белый – 100 г
  • Перец черный и душистый (горошком), лаврушка — по 2-3 шт. на каждую банку
  • Столовый уксус 9% — 1 десерт. л. на 0,7 л
  • Соль поваренная (крупная) – 30 г

Этот ингредиент нельзя игнорировать, ведь соль играет роль консерванта, поэтому заготовки должны быть досолены.

Способ приготовления:

  1. Все подготовленные овощи тщательно перебрать: они должны быть целыми, без признаков порчи или гнили, иначе это отразится на качестве готового блюда.
  2. Промыть под проточной водой и просушить.
  3. С капусты снять несколько верхних слоев, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать (можно использовать специальную шинковку).
  4. В большую кастрюлю (объем должен быть не менее 6 литров, чтобы удобно было перемешивать), высыпать нашинкованную капусту. Посыпать солью, слегка обмять руками и оставить настаиваться.
  5. Морковь измельчить на терке для корейских салатов.
  6. Огурцы нарезать кружочками толщиной 7 мм.
  7. Лук нашинковать полукольцами.
  8. Перец освободить от внутренностей, нарезать на полоски 5-7 мм.
  9. Жгучий перец и всю подготовленную зелень порубить помельче.
  10. Помидоры порезать кубиками. Томаты желательно брать плотной консистенции, чтобы кубики держали форму.
  11. Все нарезанные продукты соединить с капустой, добавить сыпучие ингредиенты и растительное масло. Перемешать и при необходимости досолить.
  12. Оставить смесь настаиваться минут на 40. Она должна дать сок.
  13. В подготовленные стерильные банки положить лавровый лист, перец горошек, по 2-3 зубчика чеснока.
  14. Разложить массу примерно до «плечиков» слегка утрамбовывая, чтобы в банке оставалось как можно меньше воздуха. Доверху залить выделившимся соком.
  15. Накрыть металлическими крышками и простерилизовать в кипящей воде 20-25 минут с момента закипания.
  16. После стерилизации в банки добавить уксус и закатать ключом для консервации.
  17. Поставить вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Рецепт заготовки с баклажанами

Кубанский салат из баклажан на зиму готовится из доступных ингредиентов. Подается к столу, как самостоятельное блюдо, так и виде гарнира. Особенно его вкусовые качества придутся по душе любителям острых и кисло-сладких блюд. Для приготовления нужно:

  • Томаты (спелые) – 2 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Баклажаны – 1.5 кг
  • Перец жгучий (по желанию) — 1 шт.
  • Чеснок – 3 гол.
  • Зелень (петрушка, укроп)  — 50 г
  • Перец душистый, черный горошком — 2-3 шт. (на емкость 1.0 л)
  • Масло растительное (рафинированное) – 400 г
  • Столовый уксус 9% — 1 ст. л. (на емкость 1.0 л)
  • Соль – 2 ст. л. (с горкой)
  • Сахар — по вкусу

Как консервировать:

  1. Овощи тщательно перебрать. Помидоры желательно выбирать сочные, чем больше будет сока, тем вкуснее получится готовый салат.
  2. Вымыть все ингредиенты и просушить на полотенце.
  3. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 1,5х1,5 см.
  4. Положить в отдельную посуду, добавить соль и оставить до выделения сока. Этот шаг избавит синенькие от горечи, которой они щедро наделены от природы.
  5. На терке для корейских салатов нашинковать заранее очищенную морковь.
  6. Очистить чеснок. Для легкого избавления зубцов от кожуры, можно предварительно замочить их в холодной воде.
  7. Томаты разрезать на четыре части, удалить все уплотнения. Вместе с чесноком и горьким перцем пропустить через мясорубку.
  8. Перекрученную массу вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и подсолнечное масло.
  9. Поставить на средний огонь на 15-20 минут (количество жидкости должно уменьшиться на треть).
  10. Добавить в кастрюлю морковь. Варить еще 15 минут.
  11. Баклажаны как следует отжать от жидкости, отправить к морковке и поварить на медленном огне еще 15 минут.
  12. В стерильные банки бросить перец горошком 2-3 штуки и лавровый лист (по желанию). Не снимая кипящую массу с огня, аккуратно половникам разлить ее в тару. Валить уксус (на литровую емкость – 1 столовую ложку), накрыть горячей металлической крышкой и закатать ключом.
  13. Поставить заготовки вверх дном под одеяло. Дать полностью остыть.

Вариация без стерилизации

Почти любой салат можно закатать на зиму без дополнительной стерилизации. А чтобы заготовки хорошо хранились, надо знать несколько правил:

  1. Кастрюлю с нарезанными ингредиентами поставить на огонь и после закипания проварить содержимое при постоянном помешивании 5 минут, чтобы масса полностью нагрелась.
  2. Уксус непосредственно добавить в банки перед закатываем.
  3. В салат из огурцов и капусты уксус надо добавлять сразу, так овощи сохранят свою форму и не «размякнут».
  4. Закатывать нужно строго горячую смесь в хорошо простерилизованные банки, используя еще горячие крышки.
  5. Закатанные банки обязательно перевернуть вверх ногами и хорошо закутать теплым одеялом до полного остывания.

Советы и рекомендации

Для кипячения смеси необходимо использовать только эмалированную посуду. Алюминий под воздействием кислоты выделяет вещества, которые вредят здоровью человека. Кроме того:

  • Для всех рецептов салатов по-кубански используются только технической спелости томаты. Из зеленых помидор лучше приготовить салат Донской.
  • Для того чтобы салат смотрелся ярко и красиво, болгарский перец лучше брать красного, желтого или оранжевого цветов.
  • Не бойтесь менять рецептуру количества соли и сахара, это не навредит вкусовым качествам готовой продукции.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

рецепт с фото и видео

Салат Кубанский на зиму заготавливают из наиболее доступных в летний сезон овощей. Этот консервированный салат по настоящему универсален. Его можно применять как закуску, которая возбудит аппетит. Можно подать как гарнир. Можно кушать как самостоятельно достаточно сытное овощное блюдо с хлебом. Можно использовать как заправку для борщей, овощных супов.

Появился этот салат на Кубани, поэтому в его состав вошли именно те овощи, которые традиционны для этого края. В этом регионе консервируют салаты из любых овощей, созревших в определённый сезон. И все такие салаты претендуют на название Кубанский, если соблюден главный принцип изготовления этого блюда – соотношение овощей для консервирования и специй, сахара и соли.

Кубанский салат» подготавливают 2-мя способами. Его можно предварительно варить, чтобы не стерилизовать в последующем банки, а можно выложить в банки сырые овощи и затем простерилизовать – салат сохранит свежесть, овощи будут хрустящими.

Предлагаем подборку рецептов «Кубанского салата», которая в полной мере презентует своеобразие вкуса этой заготовки и основных вариантов.

Традиционный Кубанский салат

Ингредиенты:

  • Морковь – 0,5 кг.
  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Петрушка — пучок
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Огурцы – 0,7 кг..
  • Перец болгарский – 0,7 кг.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Масло растительное – 2 ложки столовых на 1 литровую банку
  • Сахар — 1 ложка столовая
  • Уксус-9%. — 1 ложка столовая на 1 л. Банку
  • Лист лавровый – 2 шт. на 1 л. Банку
  • Лук – 0,5 кг
  • Душистый перец горошком — 3 шт. на 1л. банку

Приготовление:

Капусту нашинковать. Добавить ложку столовую соли, обмять руками.

Морковь натереть на крупной терке.

Огурцы нарезать полукружочками, лук – полукольцами

Из перцев удалить семена. Болгарский нарезать соломкой в 7 мм. Острый перец — мельче.

Петрушку измельчить.

У томатов удалить плодоножку, нарезать  кусочками,

К капусте добавить перец, огурцы, томаты, морковь, острый перец, петрушку.

Добавить оставшиеся сахар и соль и хорошенько перемешать, введя лук.

В стерилизованные банки на 1 л. разложить лавровый лист, перец. Выложить салат и разлить выделившийся сок. Влить 2 ложки столовых растительного масла.

При стерилизации на дно кастрюли нужно положить какую-либо ткань, вода должна доходить до плечиков банки.

Банки накрыть крышками. Стерилизовать в кипятке 20 мин. Добавить по ложке столовой на банку уксус, закрыть крышки, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Классический Кубанский салат

Эта рецептура наиболее традиционного «Кубанского салата» в наибольшей мере представляет его классический вкус. Раскладка на 4 литровые банки

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Капуста – 1 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Томаты плотные – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 1 средняя головка
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Острый перец – 1 стручок
  • Укроп свежий – 100 гр.
  • Черный перец молотый – 10 гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Уксус столовый 9% –150 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Добавить соли, обмять руками. Подождать, пока она пустит сок.

С огурчиков снять кожицу, нарезать как на салат. Таким же образом нарезать томаты. Лук, перец – полукольцами. Морковь натереть крупно.

Чеснок, перец острый нарезать мелко.

Укроп шинкуем.

Нарезанные овощи посыпать солью, сахаром, перемешать и подождать, пока пустят сок (порядка 2-4 часа).

Банки и крышки простерилизовать.

Сок овощей и капусты вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Овощи смешать.

Сухой салат переложить в подготовленные банки, залить закипевшим соком.

Полные банки поставить в кастрюлю для стерилизации, довести воду до закипания, убавить огонь, стерилизовать 20 мин. Добавить кипящее растительное масло, уксус, сразу закатать. Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Кубанский салат на зиму без огурцов

В этой рецептуре зимней заготовки количество ингредиентов уменьшено, готовить проще, а вкус остается восхитительным.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Помидоры сладкие – 2 кг.
  • Перец болгарский – 0,8 кг.
  • Соль – 100 гр.
  • Масло растительное – 0,3 л.
  • Уксус столовый – 90 мл.
  • Лук – 2 шт.
  • Паприка – ¾ ложки столовых
  • Перец черный молотый – 1 ложка десертная.

Приготовление:

Капусту нашинковать.

Нарезать томаты, перцы кубиками, лук – полукольцами.

В кастрюле перемешать, перемешать капусту с ½ соли, добавить остальные овощи, поставить на огонь, дать закипеть, влить уксус, масло, положить специи, перемешать, вновь довести до кипения – снять с огня и немедленно разложить по стерилизованным банкам.

Простерилизовать 15 мин., закатать, тепло и варить после закипания 8 мин.

Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, закатать, укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Кубанский салат быстрый

В этом варианте салата «Кубанский» вкусовой акцент приходится на те нотки, которые привносят огурцы и сладкий перец.

Ингредиенты:

  • Морковь – 0,5 кг.
  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 1 1/2 ложки столовых
  • Масло растительное – 0,25 л.
  • Сахар — 7 ложек столовая
  • Уксус-9%. – 10 ложек столовых
  • Лист лавровый – 10 шт.
  • Лук – 0,5 кг
  • Душистый перец горошком – 20 шт.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Добавить соль, обмять руками. Оставить для выделения сока.

Огурцы и томаты нарезать как на салат, лук – полукольцами, морковь, перец — соломкой

Соединить подготовленные овощи, ввести масло, сахар, соль, лавровый лист, 1/3 часть уксуса перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

Поставить салат на огонь, довести до кипения, ввести оставшийся уксус и поварить 8 мин.

Подготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат кубанский на зиму без капусты

Для приготовления салатов, в которых применяют измельченные томаты, уксус нельзя использовать посуду из алюминия. Кислота разрушает верхний слой металла и его молекулы попадают в пищу.

Это едва ли не самый постой рецепт такого салата с минимальным набором ингредиентов, сохраняющий стандартный вкус подобной заготовки.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 1 ложка столовая
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Сахар – 1 ложка столовая
  • Уксус столовый – 2 ложки столовых
  • Лук – 1 кг.
  • Специи – по вкусу.

Приготовление:

Морковь нарезать соломкой, лук, перец, огурцы – полукольцами, помидоры — кубиком.

В кастрюле разогреть масло, обжарить морковь, выложить перец. Продолжать обжаривать га медленном огне перемешивая 10 мин. Добавить помидоры – томить 10 мин. Положить огурцы, приправить сахаром, уксусом, специями и солью. Тушить 15 мин, затем разложить по банкам, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Кубанский салат в томатной заливке

В этом варианте салат получится с доминированием вкусовых ноток томатов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг.
  • Горький перец – 1 стручок средний
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 3 головки
  • Морковь – 1 кг.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Растительное масло – 0,5 л.
  • Сахар – 0,2 кг.
  • Уксус 9% – 120 мл.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками. Оставить на полчаса, чтобы с соком вышла горечь.

Измельчить морковь на терке крупной.

Томаты, чеснок, перец пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль. Поставить на огонь. После закипания готовить 15 мин. Масса должна несколько загустеть. Затем добавить отжатые баклажаны и морковь, на медленном огне готовить полчаса.

Перед окончанием приготовления ввести уксус.

Готовый салат разложить по простерилизованным банкам, тепло укутать, перевернуть и оставить остывать.

Салат «Кубанский» без варки

Салат по этому рецепту – ароматный, сочный, с хрустящими ингредиентами.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Лук – 0,5 кг
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп — пучок
  • Соль – 70 гр.
  • Растительное масло – ложка столовая на банку
  • Сахар – 0,2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус 9% – 450 мл.

Приготовление:

Измельчить морковь на терке крупной.

Капусту нашинковать. Лук нарезать полукольцами, перец – полосочками, томаты – маленькими дольками.

Овощи присолить, перемешать.

Вскипятить воду, влить уксус, растворить в ней сахар, соль.

Смесью овощей плотно наполнить банки, залить кипящим маринадом, сверху  вылить ложку масла.

Банки закупорить. Укутать до остывания.

Салат Кубанский с баклажанами

Салат обязательно понравится тем, кто ценит кисло-сладкий вкус законсервированных баклажанов.

Ингредиенты:

  • Морковь – 0,3 кг.
  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Баклажаны – 0,3 кг.
  • Огурцы – 0,3 кг.
  • Перец болгарский – 0,3 кг.
  • Соль – 1 ложка столовая
  • Масло растительное – 0,1 л.
  • Сахар — 3 ложки столовых
  • Уксус-9%. – 50 мл.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Лук – 0,3 кг
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Душистый перец горошком – 15 шт.

Приготовление:

Удалить сердцевину у перцев.

Капусту нашинковать. Добавить соль, обмять руками. Оставить для выделения сока.

Снять с баклажанов кожуру. Нарезать соломкой  баклажаны, огурцы.  Лук , перец – полукольцами, морковь, натереть на терке для моркови по-корейски.

½ часть помидоров нарезать соломкой, ½ часть — измельчить

Соединить подготовленные овощи, ввести сахар, соль, специи – перемешать.

Дать настояться 2 часа, добавить уксус, масло, измельченные томаты, перемешать.

Проварить салат 8 мин. Помешивая.

Разложить по банкам, накрыть крышками, закатать.

Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Для такого салата, как «Кубанский, лучше отбирать спелые томаты. Салат получится вкуснее.

Салат «Кубанский» с чесноком

Салат по этому рецепту получается очень пикантным.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Капуста – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Томаты плотные – 1 кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубков
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Острый перец чили – 1 стручок
  • Укроп свежий – пучок
  • Черный перец горошком – ½ ложки чайной.
  • Сахар – 80 гр.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Уксус столовый 9% – 4 ложки столовых.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Перец сладкий нарезать полукольцами, чили – тонкими колечками, помидоры — дольками. Морковь натереть крупно.

Чеснок мелко нарубить.

Укроп шинкуем.

Подготовленные овощи перемешать, введя сахар, соль, специи.

Смесь наполнить банки, поставить в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать 20 мин.

Перед окончанием стерилизации влить уксус.

Вынуть банки, закатать, Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат «Кубанский» без огурцов

Такой салат понравится тем, кто любит в пище остроту.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 0,8 кг.
  • Томаты плотные – 2 кг.
  • Острая паприка – ложка столовая
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Укроп свежий – пучок
  • Черный перец молотый – ½ ложки чайной.
  • Подсолнечное масло – 300 мл.
  • Соль – 100 гр.
  • Уксус столовый 9% – 90 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Перец сладкий, лук нарезать полукольцами, помидоры — кубиками.

Укроп шинкуем.

Подготовленные овощи перемешать, введя сахар, соль, специи.

Смесь наполнить банки, поставить в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать 20 мин.

Вынуть банки, закатать, Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат Кубанский в мультиварке

Преимущество этого варианта приготовления – минимальные трудозатраты а вкус получается прекрасным.

Ингредиенты:

  • Морковь – 150 гр.
  • Капуста белокочанная – 250 гр.
  • Перец чили – ½ стручка
  • Помидоры – 250 гр.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Огурцы – 150 гр.
  • Перец болгарский – 150 гр.
  • Соль – 1 ложка с горкой чайная
  • Масло растительное – 50 гр.
  • Сахар – 15 гр.
  • Паприка – ½ ложки чайной
  • Уксус-9%. – 15 мл.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Лук – 150 гр.
  • Душистый перец горошком – 5 шт.

Приготовление:

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами, томаты – дольками, огурцы – полукружочками.

Выложить в чашу мультиварки. Налить масло и уксус, ввести соль и сахар, паприку, лист лавровый, перец горошком. Перемешать и оставить на 2 часа, перемешивая каждый ½ часа.

Готовить в режиме «Тушение» полчаса.

Подготовленный салат разложить по стерилизованным баночкам, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат кубанский с маринадом

Рецепт отличается отсутствием лука, салат получается с более сладковатым вкусом, чем по остальным рецептам.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Огурцы – 800 гр.
  • Перец сладкий – 800 гр.
  • Морковь – 800 гр.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Перец черный горошком – 17 шт.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Масло растительное – 200 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать.  Морковь натереть на крупной терке.

Огурцы нарезать полукружочками. Перец нарезать соломкой, томаты – четвертинками кружков.

Перемешать овощи с специями, сахаром, солью, маслом и уксусом. Подождать час для выделения сока, а затем проварить на небольшом огне 20 мин.

Подготовленный салат сразу переложить в стерилизованные банки, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Кубанский салат острый

Салат по этому рецепту получается хрустящим и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук – 0,3 кг.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Сахар – 4 ложки столовых.
  • Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Перец сладкий нарезать тонкими полосочками, помидоры — кусочками. Морковь натереть на корейской терке.

Укроп шинкуем.

Подготовленные овощи перемешать, введя сахар, соль, специи.

Смесь наполнить банки, поставить в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать 20 мин.

Перед окончанием стерилизации влить уксус.

Вынуть банки, закатать, Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации

Поскольку овощи не подвергаются предварительной термической обработке – салат сохраняет хрустящую свежесть овощей.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг.
  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – огурцы – 1 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 65 гр.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Сахар – 35 гр.
  • Уксус-9%. – 200 мл.
  • Лук – 0,5 кг
  • Укроп свежий – 150 гр.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Добавить соль, обмять руками. Оставить для выделения сока.

Нарезать огурцы, томаты как на салат, лук– полукольцами, морковь, перец — соломкой

Соединить подготовленные овощи, ввести сахар, соль, специи, уксус, масло – перемешать.

Дать настояться час, поставить на огонь и варить после закипания 8 мин.

Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, закатать.

Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Салат «Кубанский» с кабачками

Заготовка интересна заменой огурцов на кабачки, но вкусовые качества салата остаются теми же.

Ингредиенты:

  • Капуста – 0,5 кг.
  • Перец сладкий– 1 кг.
  • Кабачки – 0,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – 4 крупные головки
  • Морковь – 1 кг.
  • Укроп — пучок
  • Лук – 0,3 кг.
  • Соль – 70 гр.
  • Растительное масло – 500 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Специи – по предпочтению.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Перец сладкий нарезать тонкими полосочками, огурцы и кабачки – четвертинками кружочков, лук — полукольцами. Помидоры измельчить в блендере с чесноком и морковью.

Укроп шинкуем.

Подготовленные овощи перемешать в кастрюле.

Вскипятить маринад из уксуса, масла, соли, сахара, залить им овощи.

Еще раз довести до кипения, убавить до малого огонь и проварить под крышкой, часто перемешивая, сорок минут.

Заполнить салатом простерилизованные банки, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Кубанский салат на зиму — несортированный — прочее


Ингредиенты для приготовления кубанского салата на зиму

На 8 банок по 500 миллилитров
  1. Помидоры (твердые) 2 килограмма
  2. Белокочанная капуста 1,5 килограмма
  3. Сладкий перец 700-800 граммов
  4. Репчатый лук 500-600 граммов
  5. Подсолнечник масло 300 грамм
  6. Уксус 9% 150 грамм
  7. Молотый перец 1/2 чайной ложки
  8. Черный перец 15-20 горошин
  9. Соль 100 грамм (или чуть меньше)
  • Основные ингредиенты: капуста, лук, перец, помидоры

Опись:

Запеканка — 2 штуки, кухонный нож, разделочная доска, кухонные полотенца, стеклянные банки с крышками, нож для измельчения овощей, деревянная ложка, кухонные прихватки.

Приготовление кубанского салата на зиму:

Шаг 1: подготовить капусту.

Очистите капусту, удалив верхние листья, затем промойте и разделите пополам или на четвертинки, здесь вам удобнее. Удалите горький пень, если этого не сделать, он испортит вкус всего салата. Измельчите капусту, нарезав ее тонкими полосками. Лучше всего использовать специальный нож, предназначенный для измельчения овощей, так это будет намного быстрее.
Смешать нашинкованную капусту с небольшим количеством соли (обязательно отмерьте, сколько вы добавили, чтобы не солить салат) и перемешайте, надавливая руками, чтобы листья капусты дали сок.
Шаг 2: подготовьте помидоры.

Помидоры промыть, обсушить полотенцем. Снимите уплотнитель на макушке, а затем нарежьте овощи кусочками среднего размера, но произвольной формы. Режу клиньями.
Шаг 3: приготовьте перец.

Очистите семена болгарского перца и вымойте овощи внутри и снаружи, а затем нарежьте их на кусочки среднего размера. Не забудьте также удалить хвостик.
Шаг 4: подготовить лук.

Очистите лук, срежьте все лишнее, а оставшийся промойте холодной водой.После нарезать лук полукольцами или перьями средней толщины.
Шаг 5: приготовить кубанский салат.

В большой кастрюле смешать овощи друг с другом, влить растительное масло и высыпать оставшуюся соль. Добавить горошины черного перца, половину чайной ложки молотого перца, перемешать и поставить на огонь. Необязательно готовить долго. Как только овощи закипят, влейте в них уксус и снимите с огня.
Шаг 6: салат «Кубанский» на зиму.

Горячий кубанский салат разложить по пол-литровым банкам, накрыть крышками и перелить в кастрюлю с горячей водой.Вода должна доходить банки до плеч, а дно кастрюли нужно выстелить полотенцем. Довести все до кипения и простерилизовать банки с заготовками 20 минут .

После стерилизации немедленно закройте крышки банок. Переверните заготовки вверх ногами и поместите их на крышки. Дать постоять, пока полностью не остынет. После этого кубанский салат, приготовленный на зиму, нужно хранить в темном и прохладном месте, где у вас есть все остальные соленья и варенья.
Шаг 7: подавать кубанский салат.

Кубанский салат — это и закуска, и очень вкусное дополнение к любому гарниру или основному горячему блюду. Это как если бы овощи только что нарезали; нет абсолютно никакого ощущения, что они были консервы. И в них сохраняется гораздо больше полезных веществ, так как мы не тушили их час, в отличие от других овощей, приготовленных на зиму. Поэтому кушайте на здоровье.
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:

— Рассчитайте соль исходя из того факта, что на 1 килограмм овощей нужно всего 20 граммов, и не более.

— Не используйте моющие средства для мытья банок, лучше брать пищевую соду по старинке.


Isaladi ye-Kuban ebusika — izindlela zokupheka ezi-5 eziqinisekisiwe — Umsingathi

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Isaladi ye-Kuban ebusika isilungiselelo esilula kakhulu futhi esihlwabusayo, esithandwa kakhulu ngomama abaningi bendlu.Iqukethe inqwaba yemifino egcwalisanayo ngokuphelele, kanye ne-marinade emnandi ngendlela emangalisayo. Itheknoloji yokupheka ilula impela. Yonke imifino kufanele iqotshwe, ixutshwe nezinongo, ibiliswe bese isongwa ezimbizeni.

Кубанский исалади нгеклабиши намахухамба эбусика — иресифи йесиньятело нгесиньятело сеситомбе

Исалади йе-Кубань ийидло эгукугукукайо, энхле футхи эмнанди кахулу футхи эфханси-абаси-нгаси-нгаси-нгаси-нгаси-нгаси-нгаси-нгаси Ngendlela, i-workpiece igcinwe kahle efulethini.

Isikhathi Ukupheka:

2 amahora 0 imizuzu

Ubuningi: ama-servings ama-2

Izithako

  • Iklabishi elimhlophe: 500 g
  • Ukhukhamba 9 500g аняниси: 280 г
  • Амакати: 250 г
  • Увоела ве-подсолнечник: 130 г
  • Увинига ветафула: 75 г
  • Ушукела: 60 ​​г
  • Усавоти: 45 г

Имияло-йокупе yimichilo emincane usebenzisa i-shredder noma ummese obukhali kahle.Beka emcengezini noma epanini elikhulu. Faka izipuni eziyi-0,25 zikasawoti. Govuza yonke into bese uxhawula izandla zakho kancane ukuthambisa iklabishi bese uphuma ujusi. Yiyeke imizuzu engu-15-20.

  • Hlanza ukhukhamba omusha kahle futhi womile. Susa ama-ponytails ezinhlangothini zombili. Sika emasongweni ububanzi obungu-4-5 мм.

  • Hlanza upelepele wensimbi wanoma yiluphi uhlobo nombala, womile, ikhasi, usike ube yimichilo emincane.

  • Sika utamatisi ogeziwe ngesigamu. Sika isiqu. Sika izingcezu ezinkulu.

  • Hlanza izaqathe no-anyanisi. Хланза. Гая идзакатхе ку-тертер эхуни, утхатхе у-аньяниси убе амасонго уххафу.

  • Hlanganisa imifino elungiselelwe esitsheni esisodwa.

  • Faka usawoti osele, ushukela, uwoyela no-25 ml weviniga.

    Ngokwengeziwe, ungangeza amaqabunga e-bay nama — душистый перец горошком.

    Hlanganisa zonke izithako bese ushiya ihora elilodwa. Hlanganisa ngezikhathi ezithile ukuhambisa imifino ngokulinganayo.

  • Dlulisa ingxube yemifino kanye ne-marinade embizeni yokupheka bese uyithumela esitofu. Ngenkathi uvusa, vumela okuqukethwe kubilise kahle. Ngemuva kokuthi ulethisi uqalile ukugaya, cisha ukushisa, umboze bese upheka imizuzu eyi-8-10. Vula uvuse okuqukethwe ngezikhathi ezithile.

  • Imizuzu embalwa ngaphambi kokuqeda, uthele uviniga uphinde uhlanganise kahle.

  • Hlanza amathini namabhodlela nge-пищевая сода. Хланза. Pakisha isaladi ezitsheni ezilungiselelwe. Мбоза без уфака еситшени сокувала инзало. Thela amanzi ashisayo kuze kube kulenga. Bilisa imizuzu eyi-10 kusuka ngesikhathi ibila.

  • Vala ngokuqinile, jikela bese ugoqa. Isaladi ye-Kuban ilungele ubusika.

  • Нгокушеша нье лапхо izimbiza zisegumbini lokushisa, zihambise endaweni yokugcina amafulethi noma emiphongolweni.

  • Iresiphi yesaladi yemifino ye-Kuban

    Ukulungisa isaladi usebenzisa le ndlela elandelayo, uzodinga:

    • Iklabishi (iklabishi elimhlopheza0009) — 1 кг
    • halena
    • 0009 Ukhukhlopheza isiBulgaria) — 750 г
    • Utamatisi (ovuthiwe) — 1 кг
    • Upelepele oshisayo (ongakukhetha) — 1 шт.
    • Чеснок — ama-clove ayi-8-10
    • U-anyanisi — 400 г
    • Imifino (iparsley, idill, cilantro) — 50 г
    • Amafutha emifino (angenaphunga) — 350 г
    • Ushukhea omh
    • Упелепеле омняма не-душистый перец (упхизи), и-лаврушка — ама-2-3 ама-ПК.ngekani ngalinye
    • Uviniga wetafula 9% — 1 десерт. л. 0,7 амалита
    • Усавоти ветхебула (амакхафукхафу) — 30 г

    Леси ситхако асинакунаква, нгоба усавоти удлала индима йоконга, нгакхо-ке ококусебенза куфанеле куфакве усаво.

    Indlela yokupheka:

    1. Hlunga yonke imifino elungisiwe ngokucophelela: kufanele iphelele, ngaphandle kwezimpawu zokonakala noma ukubola, ngaphoalikhuni kuubola, ngaphoalik ukubola.
    2. Hlanza ngaphansi kwamanzi agobhozayo bese womile.
    3. Susa izingqimba eziningana eziphezulu kusuka kuklabishi, usike isiphunzi bese usika kahle (ungasebenzisa i-shredder ekhethekile).
    4. Thela iklabishi elishiziwe epanini elikhulu (ivolumu kufanele ibe okungenani amalitha ayi-6, ukuze kube lula ukuxuba). Fafaza usawoti, uxove ngobumnene ngezandla zakho bese ushiya ukufaka.
    5. Gaya izaqathe ngamasaladi aseKorea.
    6. Sika ukhukhamba ube izingcezu eziwugqinsi eziyi-7 мм.
    7. Sika u-anyanisi ube amasongo ayingxenye.
    8. Упелепеле ухулулекиле эзибилинини, усике ваба йимичило ка-5-7 мм.
    9. Sika upelepele oshisayo nayo yonke imifino elungisiwe yaba izingcezu ezincane.
    10. Sika utamatisi ube ngamacube. Kunconywa ukuthatha utamatisi wokuqina okuqinile ukuze ama-cubes agcine isimo sawo.
    11. Hlanganisa konke ukudla okuqoshiwe neklabishi, engeza izithako ngobuningi kanye namafutha emifino. Faka bese ufaka usawoti uma kunesidingo.
    12. Shiya ingxube ifake imizuzu engama-40. Kufanele inike ujusi.
    13. Фака и-лавровый лист, и-перец горошком, ама-гвоздика, ка-чеснок айи-2-3 эзитшени эзилунгисиве эзийинюмба.
    14. Sabalalisa ubuningi kuze kufike cishe «emahlombe» ngokuthinta kancane ukuze umoya omncane ngangokunokwenzeka uhlale embizeni. Thela ijusi ekhishwe phezulu.
    15. Mboza ngamabhodlela ensimbi bese ufaka inzalo emanzini abilayo imizuzu engama-20-25 kusukela ngesikhathi sokubilisa.
    16. Ngemuva kokuvala inzalo, engeza uviniga ezitsheni bese ugoqa nge-wrench yokulondoloza.
    17. Beka ubheke phansi, ugoqe ngengubo bese ushiya kuphole ngokuphelele.

    Iresiphi engenalutho yeqanda

    Isaladi lesitshalo seqanda seKuban sasebusika silungiswa ngezithako ezitholakalayo. Isebenza njengesitsha esizimele noma njengesitsha eseceleni. Ikakhulukazi ukunambitheka kwayo kuzokhanga kubathandi bezitsha ezibabayo nezinoshukela nezimuncu. Укуфека удинга:

    • Утаматиси (овутиве) — 2 кг
    • Изакате — 1 кг
    • Иситшало секанда — 1.5 кг
    • Упелепеле осисайо (онгакукхетха) — 1 шт.
    • Чеснок — 3 имигомо
    • Имифино (iparsley, idill) — 50 г
    • I-Allspice, uphizi omnyama — ama-2-3 ama-PC. (нгомтхамо онгу-1,0 л)
    • Амафута эмифино (аквенгекиле) — 400 г
    • Увинига ветафула 9% — 1 столовая ложка (нгомтамо онгу-1,0 л)
    • Усавоти — 2 столовые ложки (нге-
    • ushamukel

      09 Ushamukel

      09

      Ungayigcina kanjani:

      1. Hlunga imifino kahle.Kunconywa ukuthi ukhethe utamatisi onamanzi, ijusi eyengeziwe lapho ikhona, isaladi esiphelile lizovela.
      2. Geza zonke izithako bese usula ngethawula.
      3. Cwecwa ama-баклажан bese usika ama-cubes cishe ngo-1,5 x 1,5 см.
      4. Faka indishi ehlukile, engeza usawoti bese ushiya kuze kuphume ujusi. Lesi sinyathelo sizosindisa okuluhlaza okwesibhakabhaka kulumunyu abanikezwe wona ngokukhululekile ngemvelo.
      5. Ku-grater yamasaladi aseKorea, nquma izaqathe ezi-peeled.
      6. Хланза угарлихи. Ukuze uxebule kalula amazinyo, ungawacwilisa ngaphambi kwamanzistandayo.
      7. Sika utamatisi emagumbini, susa zonke izimpawu. Длула кви-измельчитель йеняма канье ногалихи нопелепеле ошисайо.
      8. Thela ingxube esontekile epanini elikhulu, engeza usawoti, ushukela namafutha we-подсолнечник.
      9. Бека укусиса окулингене имидзузу эи-15-20 (инани локетшези куфанеле лехлисве нгеситхатху).
      10. Faka izaqathe ebhodweni. Фека эминые имидзузу энгу-15.
      11. Cindezela izitshalo zamaqanda kahle kusuka kuketshezi, uzithumele kotiqathe bese ubamba eminye imizuzu engu-15.
      12. Phonsa ama-peppercorns ama-2-3 namaqabunga e-bay (ongakukhetha) ezitsheni eziyinyumba. Ngaphandle kokukhipha isisindo esibilayo emlilweni, uthele ngokucophelela amaladi esitsheni. Тхела уванига (исипуни эсингу-1 илилитха нгалинье леситша), умбозе нгесивало сенсимби эсишисайо бесе угока укхийе.
      13. Бека izikhala zibheke phansi ngaphansi kwengubo. Vumela ukupholisa ngokuphelele.

      Ukuhluka ngaphandle kwenzalo

      Cishe noma yisiphi isaladi singasongwa ebusika ngaphandle kokuvala inzalo. Futhi ukugcina izikhala kahle, udinga ukwazi imithetho embalwa:

      1. Beka ipani ephethe izithako eziqoshiwe emlilweni bese ngemuva kokubilisa, bilisa okuqukethwe uoku-uzwe ngoku-u-u-
      2. Faka uviniga ngqo ezitsheni ngaphambi kokugoqa.
      3. Эсаладини ламахухамба канье неклабиши, увинига куфанеле венгезве нгокушеша, нгакхо-ке имифино изогчина исимо сайо футхи нгеке «итхамбе».
      4. Udinga ukugoqa ingxube eshisayo ngokuphelele ezitsheni ezihlanzwe kahle, usebenzisa amabhodlela asashisa namanje.
      5. Qiniseka ukuthi ujikisa izimbiza ezigoqiwe ubheke phansi bese uzigoqa kahle ngengubo efudumele zize zipholile ngokuphelele.

      Amathiphu namasu

      Ukuze ubilise ingxube, kufanele usebenzise kuphela izitsha zoqweqwe lwawo. Lapho ivezwa ku-asidi, i-aluminium ikhipha izinto eziyingozi empilweni yomuntu. Ngaphandle kwalokho:

      • Kuzo zonke izindlela zokupheka zesaladi, kusetshenziswa kuphela utamatisi wokuvuthwa kobuchwepheshe.Kungcono ukwenza isaladi iDonskoy ngotamatisi oluhlaza.
      • Ukuze isaladi libukeke likhanya futhi lihle, kungcono ukuthatha upelepele obomvu, ophuzi noma owolintshi.
      • Ungesabi ukushintsha iresiphi yenani likasawoti noshukela, lokhu ngeke kulimaze ukunambitheka komkhiqizo ophelile.

      Поделиться

      Штифт

      Твитнуть

      Отправить

      Поделиться

      Отправить

      Bukela ividiyo: Географический торт Элизы (Agasti 2021).

      Кубанский зауб xam lav rau lub caij ntuj no — 5 cov zaub mov txawv — Цис йог

      Поделиться

      Штифт

      Твитнуть

      Отправить

      Поделиться

      Отправить

      Кубань zaub xam lav rau lub caij ntuj no yog kev npaj ua yooj yim heev thiab qab, uas yog qhov nrov heev nrog ntau tus niam tsev. Nws muaj ntau nplua mias ntawm cov zaub sib txawv uas sib xyaw ua ke zoo kawg nkaus, thiab muaj cua marinade zoo kawg. Lub tshuab ua noj ua haus yog qhov yooj yim heev.Txhua cov zaub yuav tsum muab tws, xyaw nrog txuj lom, hau thiab muab hau rau hauv lub hwj.

      Кубанский зауб xam lav nrog zaub qhwv thiab огурцы rau lub caij ntuj no — cov kauj ruam los ntawm daim duab qhia hauv duab

      Кубанский zaub xam lav yog ntau yam, thiab zoo hes kaujab Ли НВС Туадж Йем Сив Лос Нтавм Ков Ниг Саиб Лоув Дайм Дуаб. Los ntawm txoj kev, lub workpiece yog txig rau hauv chav tsev.

      Lub sijhawm ua noj:

      2 teev 0 feeb

      Qhov ntau: 2 порции

      Cov khoom xyaw

      • Cov zaub qhwv dawb: 500 g
      • Dib Ntoo: 500 g lav
      • 500 г
      • Дозировка: 280 г
      • Морковь: 250 г
      • Paj noob hlis roj: 130 г
      • Уксус Cov lus: 75 г
      • Qab Zib: 60 г
      • Ntsev: 45 г
      9 q0003 Cov l ua noj

      1. Quav cov zaub qhwv rau hauv nyias daim hlab siv ib rab yaj lossis txiav ib rab riam zoo.Tso rau hauv lub phiab lossis кастрюля для ложки. Ntxiv 0.25 дианцев. Do txhua yam thiab co tes maj mam maj mam ua kom cov zaub qhwv thiab cia cov kua txiv tawm. Tso nws rau li 15-20 feb.

      2. Яуг ков тшиаб огурцы зоопарк тиаб qhuav. Tshem tawm cov liab qab ntawm ob sab. Txiav rau hauv cov nplhaib 4-5 hli dav.

      3. Яуг луб тауб куа txob ntawm txhua yam thiab xim, qhuav, tev, txiav mus rau hauv nyias daim nyias nyias.

      4. Txiav cov txiv lws suav uas ntxuav rau hauv ib nrab.Txiav tawm qia. Txiav rau hauv cov ntawv loj.

      5. Тэв морковь тиаб дос. Яуг. Натереть на терке морковь рау иб на крупной терке, txiav cov dos rau ib nrab ntawm ib ncig.

      6. Muab cov zaub sib tov ua ke rau hauv ib lub tais.

      7. Ntxiv cov. Uas yog ntsev, qab zib, roj thiab 25 мл ntawm уксуса.

        Tsis tas li ntawd, koj tuaj yeem ntxiv Bay nplooj thiab душистый перец горошком.

        Sib tov tag nrho cov khoom xyaw thiab tawm rau 1 teev.Делай тей люб си хавм ком маринате зауб тусьеес.

      8. Hloov cov zaub sib xyaw nrog rau marinade rau hauv lub lauj kaub ua noj thiab xa mus rau qhov cub. Thaum nplawm, зоопарк cia cov ntsiab lus kom. Tom qab cov zaub xas lav pib gurgling, tig lub tshav kub, npog thiab ua noj rau 8-10 feb. Qhib thiab сделать cov ntsiab lus los ntawm ib lub sijhawm.

      9. Ob peb feb ua ntej ua tiav, ncuav nyob rau hauv lub lub lub thiab sib tov zoo dua.

      10. Yaug cov kaus poom thiab lub hau nrog cov dej qab zib.Стерилизовать. Ntim cov zaub xam lav loj rau hauv cov thawv npaj. Нпог тиаб муаб цо рау хаув иб луб тауб нтим ком цис муадж менюам. Tso dej kub kom txog lub вешалки. Отварите rau 10 weak los ntawm lub sijhawm nws npau.

      11. Muab khi kom nruj, tig mus rau thiab muab qhwv. Кубанский зауб xam lav tau npaj rau lub caij ntuj no.

      12. Сай ли сай тау луб равв сов йог нёб рау нтаум чав цев куб, тхав лоув мус рау хаув чав цев кладовая лоссис подвал.

      Zaub Kuban zaub xam lav zaub mov txawv

      Los npaj cov zaub xam lav siv cov qauv hauv qab no, koj yuav tsum tau:

      • Кочанная капуста (dawb 9000-
      • ) —
      • — г
      • Морковь — 600 г
      • Kua txob (болгарский) — 750 г
      • Txiv lws suav (siav) — 1 кг
      • Kub txob (xaiv tau) — 1 шт.
      • Qij — 8-10 зубчиков
      • Dos — 400 г
      • Zaub ntsuab (петрушка, укроп, кинза) — 50 г
      • Zaub roj (muaj ntxhiab tsw) — 350 г
      • Dawb qab zib 9 — 1000008 г Дуб тиаб душистый перец куа чоб (горох), лаврушка — 2-3 шт.rau txhua tus tuaj yeem
      • Cov lus уксус 9% — 1 khoom qab zib. л. 0,7 л
      • Cov lus ntsev (ntxhib) — 30 г

      Qhov khoom xyaw no tsis tuaj yeem tsis quav ntsej, vim tias ntsev ua lub luag haujlwm ntawm kev khaws ujavi khaws cov yogav, yogav нрог нцев.

      Txoj kev ua noj:

      1. Ua txhua yam zaub npaj tau zoo: lawv yuav tsum yog tag nrho, tsis muaj cov cim piam lossis zooj, tsis li ntawa ua tshom noav .
      2. Yaug hauv qab dej ntws thiab qhuav.
      3. Tshem tawm ob peb txheej sab saum toj ntawm cov zaub qhwv, txiav lub stump thiab tsuav kom zoo (koj tuaj yeem siv lub tshwj xeeb hlais).
      4. Ncuav измельченный zaub qhwv rau hauv cov tais loj (lub ntim yuav tsum yog tsawg kawg 6 литров rau kev sib tov kom yooj yim). Посыпать nrog ntsev, maj mam zuaj nrog koj ob txhais tes thiab tawm mus rau infuse.
      5. Zom rau carrots rau Kauslim zaub xam lav.
      6. Txiav lub огурцы рау хаув 7 кусочков туаба.
      7. Quav lub dos ua ib nrab ntawm ib ncig.
      8. Kua txob pub dawb los ntawm kev nkag, txiav mus rau hauv ib daim hlab ntawm 5-7 hli.
      9. Quav cov kua txob kub thiab npaj zaub ntsuab rau hauv cov ntawv me.
      10. Txiav lub txiv lws suav rau hauv cubes. Nws raug nquahu kom nqa cov txiv lws suav ntawm lub qhov ntom ntom ntom kom cov tuab kom lawv hom.
      11. Ua ke tag nrho cov khoom txig nrog zaub qhwv, ntxiv cov khoom xyaw ntau thiab cov roj zaub. Делай тиаб нтхив нцев йог цим нёг.
      12. Tseg qhov sib tov kom npau rau 40 feb .Nws yuav tsum muab kua txiv.
      13. Tso cov nplooj Bay, перец горошком, 2-3 гвоздики qej hauv npaj cov khaub ncaws tsis huv.
      14. Tshaj tawm qhov loj txog mus txog «lub xub pwg nyom» los ntawm tamping me ntsis thiaj li hais tias muaj huab cua tsawg li sai tau tseem nyob hauv lub hwj. Ncuav kua txiv tso tawm rau sab saum toj.
      15. Npog nrog hau hau thiab ua rau hauv cov dej npau rau 20-25 feb los ntawm lub sijhawm ntawm kev npau npau.
      16. Том каб ком цис муадж менюам, ntxiv cov куа кауб рау хаув луб равв тиаб йоб нрог луб qhov tseem ceeb rau khaws cia.
      17. Muab kev ntxeev tiaj, qhwv nrog daim pam thiab tso kom txias dua.

      Daim ntawv qhia баклажаны кажутся

      Кубанский салат из баклажанов rau lub caij ntuj no yog npaj los ntawm cov khoom xyaw muaj. Ua raws li ib tus neeg sab nraud noj mov lossis raws li sab zaub mov. Tshwj xeeb nws qhov saj yuav rov hais dua mus rau cov nyiam cov ntsim thiab qab zib thiab qaub.Рау кев ua noj koj xav tau:

      • Txiv lws suav (siav) — 2 кг
      • Морковь — 1 кг
      • Баклажан — 1,5 кг
      • Куб txob (xaiv tau) — 1 шт.
      • Qij — 3 lub hom phiaj
      • Зауб нцуаб (петрушка, укроп) — 50 г
      • Перец душистый, таум даб — 2-3 шт. (rau lub peev xwm ntawm 1.0 л)
      • Zaub roj (ua kom zoo zoo) — 400 г
      • Cov lus уксус 9% — 1 ст. л. (rau lub peev xwm ntawm 1.0 л)
      • Ntsev — 2 ст. swb)
      • Qab zib kom saj

      Yuav khaws cia li cas:

      1. Txheeb cov zaub kom huv.Nws рауг nquahu kom xaiv cov kua txiv lws suav, ntau cov kua txiv muaj, qhov qab qab cov zaub xam lav tiav yuav tig tawm.
      2. Ntxuav tag nrho cov khoom xyaw thiab qhuav ntawm phuam.
      3. Tev lub баклажаны thiab txiav mus rau hauv кубики txog 1,5 x 1,5 см.
      4. Muab tso rau hauv ib lub tais cais, ntxiv ntsev thiab tawm kom txog thaum cov kua txiv tawm. Ков каудж руам но юав кавм ков xim xiav los ntawm qhov tsis txaus ntseeg hais tias lawv ua сиаб дав рау дхау лос ntawm xwm.
      5. На терке rau Kauslim zaub nyoos, tsuav lub ua ntej -очищенная морковь.
      6. Tev lub qej. Txheeb xyuas kom yooj yim ntawm cov hniav, koj tuaj yeem ua ntej muab lawv rau hauv dej txias.
      7. Txiav cov txiv lws suav rau hauv plaub ntu, tshem txhua cov ntsaws ruaj ruaj. Hla dhau cov nqaij grinder ua ke nrog qej thiab kua txob kub.
      8. Ncuav cov ntawv sib xyaw rau hauv cov ntses loj, ntxiv ntsev, qab zib thiab cov roj подсолнечник.
      9. Tso rau ntawm tshav kub nruab nrab li 15-20 feb (cov kua los yuav tsum txo ib feem peb).
      10. Ntxiv cov carrots rau lub lauj kaub. Ua noj rau lwm 15 feb.
      11. Muab cov баклажаны zoo los ntawm cov kua, xa lawv mus rau морковь thiab simmer rau 15 feb ntxiv.
      12. Pov 2-3 перец горошком thiab Bay nplooj (yeem) rau hauv lub rhawv zeb uas tsis muaj menyuam yaus. Йог тиас цис хле ков дэй рауб нтаум ков хлуав тау, уа тиб зоопарк муаб ков родж рау хаув иб луб тауб нтим. Уксус Ncuav (1 столовая ложка rau ib lub taub ntim), npog nrog lub hau kub hlau thiab yob nrog lub yuam sij.
      13. Tso cov заготовки кус саб хаув каб дайм пам. Cia kom txias txias.

      Kev sib txawv yam tsis muaj kom tsis muaj menyuam

      Yuav luag txhua cov zaub xam lav tuaj yeem muab yob rau lub caij ntuj no uas tsis tas yuav muaj kom tsis. Thiab kom rau qhov chaw tsis xav tau zoo khaws cia, koj yuav tsum paub ob peb txoj cai:

      1. Tso cov кастрюля nrog cov khoom xyaw roj hauv qhov hluav taws kub thiab tom qab npau npau npau тас ли рау 5 фиб ком qhov loj yog ua kom sov.
      2. Ntxiv cov уксус ncaj qha rau lub rhawv zeb ua ntej yob.
      3. Hauv cov zaub xam lav ntawm огурцы thiab капуста, уксус yuav tsum tau ntxiv tam sim ntawd, yog li ntawd cov zaub yuav khaws lawv cov duab thiab yuav tsis «mos muag».
      4. Koj yuav tsum muab cov hmoov sib tov sib xyaw rau hauv cov hwj uas muaj hau kom zoo, siv lub hau tseem kub.
      5. Nco ntsoov tias tig lub pob qhov taub los yog ntxeev tiaj thiab qhwv lawv kom zoo nrog daim pam sov kom txog thaum lawv txias.

      Cov Lus Qhia & Cov Tswv Yim

      Yuav kom npau npau rau qhov sib tov, koj yuav tsum siv cov tais diav txha hniav laus xwb. Таум рауг рау ков куа кауб, txhuas tawm cov tshuaj tawm uas cuam tshuam rau tib neeg kev noj qab haus huv. Dhau li:

      • Rau tag nrho кубанский стиль zaub xam lav cov zaub mov txawv, tsuas yog txiv lws suav ntawm kev спелость йог сив. Nws yog qhov zoo dua los ua Donskoy zaub xam lav los ntawm txiv lws suav ntsuab.
      • Txhawm rau cov zaub xam lav kom pom ci thiab zoo nkauj, nws yog qhov zoo dua los coj lub tswb kua txob hauv xim liab, daj lossis txiv kab ntxwv.
      • Цис txhob ntshai hloov daim ntawv qhia rau qhov ntau ntawm cov ntsev thiab suab thaj, qhov no yuav tsis ua mob rau cov saj ntawm cov khoom tiav.

      Поделиться

      Штифт

      Твитнуть

      Отправить

      Поделиться

      Отправить

      Saib cov video: Lub caij ntuj no los txog lawm (Lub Yim Hli Ntuj 2021).

      Закуска на зиму в баночках. Салаты на зиму

      Овощные закуски на зиму сохраняют клетчатку, питательные вещества и витамины.Поэтому зимой они просто необходимы.

      Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для сытости к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

      Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Именно они придают закускам пикантный вкус.

      При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся.Но ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или убирайте специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

      Для получения аппетитных закусок нарежьте овощи равными кусочками.

      Как приготовить овощные закуски на зиму — 15 разновидностей

      Закуска из помидоров по-корейски

      Превосходная по вкусу, острая и простая закуска для праздничного застолья. Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

      Состав:

      • помидоры зеленые — 1 кг
      • чеснок — 4 зубчика
      • перец — 2 шт.
      • масло подсолнечное — 50 мл
      • уксус 9% — 50 мл
      • Красный молотый перец
      • соль — 1 ст. л.
      • сахар — 50 г
      • зелени.

      Приготовление:

      Разрезать помидоры пополам. Если большой — четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Порубите зубчики чеснока и зелень.

      Переложите все продукты в глубокую миску. Соль и перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

      Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

      Первую банку помидоров по-корейски можно есть через 8 часов.

      Овощной салат — ассорти — настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

      Состав:

      • капуста — 0.5 кг
      • красных помидоров — 1 кг
      • перец — 0,5 кг
      • морковь — 1 кг
      • репчатый лук — 0,5 кг
      • свежие огурцы — 0,5 кг
      • сахар — 1 ст.
      • масло подсолнечное — 300 мл
      • перец молотый
      • уксус 9% — 7 ст. л.
      • петрушка
      • Укроп
      • соль.

      Приготовление:

      Морковь натереть на терке. Капусту нарезать крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами.Огурцы и перец нашинковать крупными кусочками, помидоры — кусочками.

      Положите морковь в кастрюлю с маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

      Посолить, всыпать сахар, влить уксус. Потушите еще полчаса. Добавьте чеснок за несколько минут до окончания.

      Приготовленный салат разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

      От этой хрустящей, ароматной маринованной цветной капусты в банках невозможно отказаться.Настоящий вкус лета!

      Состав:

      • капуста цветная — 1 кг
      • морковь — 1 шт.
      • чеснок — 3 зубчика
      • лавровый лист
      • зонтики укропа
      • перец острый острый — 1 шт.
      • уксус 9%
      • сахар
      • соль.

      Приготовление:

      Разобрать цветную капусту на части. Чеснок нарезать дольками.

      Стерилизовать банки.В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый перец, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

      Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, в кастрюлю налить воды.

      Сделайте маринад: на 1 литр воды — по 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

      Маринад отварить, разлить по банкам и сразу же закатать. Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

      Желательно хранить в погребе.

      Закуска с необычным названием всегда интересна.Вы влюбитесь в острую, необычную и вкусную закуску яркого свекольного цвета.

      Состав:

      • помидоры зеленые — 1 кг
      • свекла — 0,5 кг
      • красных помидоров — 0,5 кг
      • Болгарский перец — 0,5 кг
      • морковь — 0,5 кг
      • репчатый лук — 0,5 кг
      • чеснок — 2 шт.
      • масло подсолнечное — 2 ст.
      • сахар — 1 ст.
      • уксус — 2 ч.
      • перец красный молотый
      • специй
      • соль.

      Приготовление:

      Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, зеленые и красные помидоры — кружочками.

      Чеснок измельчить.

      Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

      Варить 20 минут. В конце добавить чеснок.

      Разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть.

      Салат лучше делать частями, так он лучше тушится.

      Эта вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.

      Состав:

      • капуста — 2 кг
      • морковь — 0,5 кг
      • репчатый лук — 0,5 кг
      • перец болгарский — 0,5 кг
      • сахар — 100 г
      • подсолнечное масло — 100 г
      • уксус 9% — 100 мл
      • соль — 2 столовые ложки

      Приготовление:

      Морковь и лук нарезать полукольцами соломкой.

      Капусту нашинковать, посолить и размять.

      Сделайте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

      Переложите все овощи в миску и полейте заправкой. Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.

      Лучше всего хранить в холодильнике или в погребе.

      Простая, но вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

      Состав:

      • баклажаны — 10 шт.
      • помидоров — 10 шт.
      • болгарский перец — 10 шт.
      • чеснок
      • репчатый лук — 10 шт.
      • масло подсолнечное
      • укус 9% — 0,5 ст.
      • сахар — 3 ст. л.
      • соль — 1 ст. л.

      Приготовление:

      Баклажаны крупно нарезать. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

      Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — пластинками.

      Положите овощи в кастрюлю.Посолить, добавить сахар, уксус и масло.

      Поставить на огонь и варить 40 минут.

      Разложить содержимое по банкам, закатать и укутать.

      Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.

      Состав:

      • кабачки — 2 кг
      • помидоров — 1 кг
      • болгарский перец — 1 кг
      • репчатый лук — 500 г
      • морковь — 1 кг
      • чеснок — 300 г
      • масло растительное — 500 г
      • сахар — 150 г
      • уксус 6% — 50 мл
      • соль — 70 г
      • петрушка — 3 пучка
      • перец горький — 1 шт.

      Приготовление:

      Поместите все ингредиенты в разные емкости.

      Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук — мелкими кусочками.

      Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Приправить солью, уксусом, сахаром и перемешать.

      Налейте в кастрюлю 500 мл масла и обжарьте лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

      Налейте томатный соус в кастрюлю и доведите до кипения.

      Всыпать цукини и перец. Варить час, периодически помешивая.

      Добавить душистый перец и хмель — сунели.

      Подготовленную икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

      Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

      Отличная, простая и бюджетная заготовка! Этот салат получается и как закуска, и как самостоятельное сытное блюдо.

      Состав:

      • помидоры свежие — 3 кг
      • морковь -1 кг
      • рис -1 ст.
      • репчатый лук — 1 кг
      • масло растительное — 1 ст.
      • сахар -7 ст. л.
      • соль — 2 ст. л.
      • горошин перца
      • специй.

      Приготовление:

      Помидоры нарезать кубиками, лук нашинковать. Морковь натереть на терке. Тщательно промойте рис.

      Все готовые продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

      сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

      Разложите заготовку по пастеризованным банкам, закатайте, заверните и не трогайте, пока она полностью не остынет.

      Овощная закуска на зиму по-грузински

      Закуска пикантная, благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике очень аппетитно смотрятся на праздничном столе … А вкус просто замечательный!

      Состав:

      • помидоры — 2 кг
      • огурцы — 5 кг
      • масло подсолнечное — 1 ст.
      • сахар — 1 ст.
      • чеснок — 300 г
      • уксус 9% — 250 мл
      • соль — 3 ст. л.

      Приготовление:

      Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

      Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Смесь перелить в кастрюлю и поставить на огонь.

      Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

      Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

      Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

      Определить степень прожарки закуски просто — они должны поменять цвет.

      Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую можно легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.

      Состав:

      • кабачки — 1,5 кг
      • помидоров — 0.5 кг
      • морковь — 0,5 кг
      • репчатый лук — 0,5 кг
      • масло растительное — 100 мл
      • лимонная кислота — 1 ч.
      • петрушка — 1 пучок
      • соль — 1 ст. л.
      • сахар — 1 ст. л.
      • перец черный молотый.

      Приготовление:

      Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

      Морковь натереть на терке.

      Обжарить морковь и кабачки до золотистой корочки.Отдельно обжарить лук. Томаты потушить.

      Положить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

      В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

      Разложите заготовку по банкам, закатайте и заверните в теплое одеяло.

      Закуска в виде икры понравится абсолютно всем. Грибы в закуске делают ее невероятно пикантной и вкусной.

      Состав:

      • грибы отварные — 3 л
      • помидоров — 1 кг
      • перец болгарский — 1 кг
      • морковь — 1 кг
      • репчатый лук — 1 кг
      • масло растительное — 300 мл
      • перец черный молотый
      • соль.

      Приготовление:

      Для улучшения вкусовых качеств салата необходимо измельчить овощи и грибы.

      Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Приправить солью, перцем, добавить масло и тушить два часа.

      Разложить по банкам и закатать. Оставить остывать под теплым одеялом вверх ногами.

      Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

      Овощная закуска на зиму по-армянски

      Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

      Состав:

      • помидоры — 1 кг
      • морковь — 200 г
      • перец — 0,5 кг
      • кабачки — 750 г
      • баклажаны — 750 г
      • репчатый лук — 0,5 кг
      • вода — 1 стакан
      • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
      • сахар — 4 ст. л.
      • соль — 2 ст. л.
      • петрушка
      • чеснок
      • перец горький — 1 шт.
      • масло растительное — 1 стакан.

      Приготовление:

      Нарезать кубиками кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны.

      Лук, острый перец и чеснок мелко нарезать.

      Все переложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Варить на медленном огне один час.

      Разложить по банкам и закатать. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

      Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

      Состав:

      • перец болгарский — 10 шт.
      • чеснок — 8 зубчиков
      • соль — 2 ч. Л.
      • сахар — 2 ч. Л.
      • масло подсолнечное — 80 мл
      • яблочный уксус — 40 мл
      • горошин черного перца
      • базилик зеленый.

      Многие из нас помнят времена, когда консервирование салатов было одним из немногих способов сохранить вкус наших любимых овощей и порадовать нашу семью. вкусная закуска суровой русской зимы.Идут годы, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда готовят различные салаты на зиму, чтобы облегчить жизнь на кухне.

      Ведь согласитесь, что при приготовлении первого и второго не всегда хватает времени на приготовление салата. Итак, открываем банку салата из перца или салата из баклажанов — и полноценный ужин готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкуснейшие салаты на зиму, которые я готовила не один год.Все рецепты проверены лично мной, проверены моими друзьями.

      Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мама и бабушка, так и современные рецепты консервирования салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите о них в комментариях.

      Салат из баклажанов на зиму с рисом

      Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи.Такой зимний салат с рисом и баклажанами, это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуален в посте зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

      Салат из зеленой фасоли с цуккини

      Предлагаю вашему вниманию новый рецепт салата под шапкой из стручковой фасоли с кабачками, помидорами, морковью и луком. Сочетание нежной мякоти кабачков, сочных бобов и обжаренных овощей дает невероятную сохранность изысканного вкуса. Рецепт с фото.

      Салат «Московский» на зиму из овощей

      Как приготовить салат «Московский» на зиму из овощей, я писала.

      Салат с капустой и яблоками на зиму

      Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат … Я вам еще больше скажу — такой салат можно закрыть капустой и яблоками на зиму.Поверьте, такая консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подавать как закуску, а можно использовать как гарнир — он отлично сочетается с любым мясным блюдом. Как приготовить, см. .

      Острый салат из кабачков на зиму

      Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как приготовить, см. .

      Овощной салат на зиму «Галя»

      Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству консервов овощи получаются очень сочными и ароматными. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к картофелю, рису или макаронам. Как приготовить, смотрим .

      Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

      У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

      Овощной салат по-кубански на зиму

      На этот раз хочу познакомить вас с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также с перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, такая консервация называется — овощной салат на зиму по-кубански: так записано в кулинарной книге моей мамы. Так что этот рецепт был опробован в нашей семье много лет назад и всем нравится. Смотрим, как готовить.

      Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

      Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

      Салат из болгарского перца на зиму с морковью

      Мне очень нравится простая консервация — когда есть оба ингредиента, а сам процесс приготовления довольно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. См. Рецепт с фото

      Салат из капусты на зиму «Рыжик».

      Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем любителям зимних заготовок … Рецепт с пошаговыми фото вы можете увидеть.

      Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир.Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

      Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

      Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

      Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

      Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

      Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

      Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

      Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

      Как приготовить салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

      Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

      Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можете посмотреть.

      Салат из зеленых помидоров на зиму «Семицветок»

      Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Семицветок» вы можете посмотреть.

      Вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате хрустящие, несмотря на то, что после термической обработки немного потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото.

      Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens.

      Салат из грузинских огурцов на зиму

      Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

      Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

      Я уже несколько лет пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму и каждый раз очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени.Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

      Салат из свеклы на зиму «Аленка»

      Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем любителям не только свеклы, но и овощных салатов … Рецепт поборол.

      Овощной салат на зиму «Берегись, водка!»

      Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации… Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервирования среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото.

      Салат из кабачков на зиму «Загадка»

      Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этого домашнего приготовления входят кабачки — их вкус совсем не ощущается. Я писала, как приготовить салат.

      Салат из баклажанов и фасоли на зиму

      Экология потребления. Даже в 21 веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости. Но если гость неожиданный, чем его угостить? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует.

      Даже в 21 веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости. Но если гость неожиданный, чем его угостить? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует.Ведь у нее всегда в запасе домашнее задание. И вдвойне приятно угостить гостя овощными и фруктовыми закусками со своего дачи.

      1. Икра кабачковая домашняя

      Вам понадобится:

      8 порций

      • 2 стручка болгарского перца
      • 500 г моркови
      • 500 г репчатого лука
      • 120 мл растительного масла
      • 1 кг помидоров
      • 4 зубчика чеснока
      • 1 ст. л. соль
      • 2 ст.л. Сахара
      • 2 ст. л. яблочный уксус

      Подготовка:

      1. Нарезать кабачки и болгарский перец кубиками. Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Помидоры опустить в кипяток на 30 секунд, очистить от кожуры и мелко нарезать.
      2. Разогреть масло в кастрюле, обжарить кабачки. Добавить лук, морковь, перец и обжаривать, периодически помешивая, 10 минут. Положить пропущенные через пресс помидоры, чеснок и тушить 10 минут.
      3. Полученную массу измельчить в блендере.Добавить соль, сахар, уксус и варить на медленном огне 20 минут при постоянном помешивании. Разложить по банкам и закатать.

      2. Острая закуска из свеклы

      Вам понадобится:
      • 4 кг свеклы
      • 1 кг моркови
      • 1 кг сладкого желтого и зеленого перца
      • 1 кг помидоров
      • 1 кг яблок
      • 10 головок чеснока
      • 2 перца чили
      • Масло растительное 0,5 л
      • 2-3 ул.л. Сахара
      • 0,5 ст. столовый уксус
      • соль по вкусу

      Подготовка:
      1. Очистить свеклу, морковь, яблоки и чеснок. Свеклу, морковь и яблоки натереть отдельно на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Перец сладкий и горький очистить от семян, сладкий нарезать соломкой, горький — нашинковать. Помидоры ошпарить, очистить, мелко нарезать.
      2. В большой кастрюле разогреть растительное масло, положить свеклу и морковь, обжарить 15-20 минут.Добавить помидоры, сладкий перец, яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить на слабом огне 50 минут.
      3. Добавить чеснок, острый перец, тушить еще 15 минут, в конце добавить уксус, перемешать. Снять с огня.
      4. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу же закрыть крышками, перевернуть, дать остыть.

      Используется в качестве заправки для супов, мясных блюд или в качестве пикантных блюд.

      3. Маринованный чеснок

      Вам понадобится:
      • 1 кг чеснока
      • 0.5 кг свеклы
      • 1 литр воды
      • 100 мл яблочного уксуса
      • 2 ст. л. Сахара
      • 2 ст. л. соль
      • укроп, петрушка по вкусу

      Подготовка:
      1. Свеклу вымыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить и положить в кастрюлю с кипятком на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, залить ледяной водой.
      2. Чеснок выложить в стерилизованные банки, чередуя ломтики свеклы.Положите зелень в каждую банку.
      3. Сделайте маринад. Воду довести до кипения, всыпать соль, сахар, уксус. По мере закипания сразу же засыпать банки с чесноком.
      4. Закатать банки, переворачивать, пока они не остынут.

      4. Маринованная морковь

      Вам понадобится:
      • 300 г моркови
      • 4 зубчика чеснока

      Для маринада на 1 литр воды:

      • 0,5 ст.столовый уксус
      • 2 ст. л. Сахара
      • 1 ст. л. соль
      • 200 г растительного масла

      Подготовка:
      1. Чеснок очистить. Зелень помыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см, положить в кипящую воду на 5 минут, вынуть и обсушить. Хорошо вымыть острый перец.
      2. Приготовьте маринад. Воду вскипятить, всыпать масло, соль, сахар, довести до кипения, снять с огня, всыпать уксус.
      3. Морковь выложить в чистые банки, перемешивая с перцем и зубчиками чеснока.Горячим маринадом залить морковь в банках, стерилизовать в емкостях кипятком 15 минут. Затем вынуть, закрутить стерилизованными крышками, перевернуть и дать полностью остыть.

      5. Маринованная цветная капуста

      Вам понадобится:
      • 1 кг капусты цветной
      • 4 красных болгарских перца
      • 4 зеленых перца
      • 50 г петрушки
      • 0,5 л воды
      • 80 г соли
      • 1.3 ч.л. уксусной эссенции на 1 литровую банку

      Подготовка:
      1. Капусту хорошо вымыть и разделить на соцветия. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Мякоть перца нарезать кольцами. Вымойте и нашинкуйте петрушку.
      2. Овощи и зелень выложить в банки объемом 1 л слоями, утрамбовывая. Посолить, залить кипятком полностью. Накройте банки крышкой и стерилизуйте 25 минут. Влить уксус. Долить кипяток до краёв. Закатайте банки и переворачивайте, пока они не остынут.

      6. Икра кабачков

      Вам понадобится:
      • 0,5 кг кабачков
      • 300 г помидоров
      • 200 г моркови
      • соль, сахар
      • перец черный молотый по вкусу

      Подготовка:
      1. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле, затем остудить и измельчить. Лук очистить, морковь вымыть. Помидоры ошпарить, очистить от кожуры.Прокручиваем все через мясорубку.
      2. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать, всыпать соль, сахар, перец. Довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Стерилизуйте банки в течение 1 часа. Свернуть и перевернуть, чтобы остыть.

      7. Жареные кабачки

      Можно поливать овощным бульоном

      Вам понадобятся:


      Для рассола объемом 1 литр:

      • 2 ст.л. Сахара
      • 1 ст. л. столовый уксус
      • 2 зубчика чеснока

      Подготовка:
      1. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или дольками и обжарить на растительном масле. Чеснок очистить и измельчить.
      2. Наполните стерилизованную банку кабачками до половины. Всыпать соль, сахар, измельченный чеснок, влить уксус. Добавьте оставшиеся кабачки.
      3. Залить кипятком, закатать, переворачивать, пока не остынет. Хранить в прохладном месте.

      8.Консервы из кабачков

      Вам понадобится:

      • 7 кг кабачков
      • 1 ст. столовый уксус
      • 1 ст. Сахара
      • Масло растительное 0,5 л
      • 4 ст. кипяченая вода
      • 4 ст. соль
      • л
      • чеснок
      • горошин черного перца
      • лавровый лист по вкусу

      Подготовка:
      1. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, залить кипяченой водой, всыпать все остальные ингредиенты.Довести до кипения и варить 10 минут.
      2. Разложить кабачки по заранее подготовленным банкам, залить рассолом и закатать крышками. Переверните и дайте остыть.

      9. Яблоки маринованные

      Вам понадобится:

      Для заполнения 10 литров воды:

      Подготовка:
      1. Приготовить банки объемом 3 л, залить их кипятком и хорошо просушить.
      2. Подготовьте заливку. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, довести до кипения и немного остудить.
      3. Банки наполнить подготовленными яблоками, залить начинкой, закрыть пластиковыми крышками и оставить при комнатной температуре на 1 сутки, затем хранить в прохладном месте.

      10. Яблоки маринованные с медом

      Вам понадобится:
      • Зеленые яблоки 4 кг
      • 200 г меда
      • 1 литр воды
      • Яблочный сок 1 литр

      Подготовка:
      1. Вымойте и обсушите яблоки.Положите стебли в кастрюлю. Доведите воду до кипения и остудите.
      2. Мед растворить в охлажденной воде, залить яблочным соком и хорошо перемешать. Всыпать яблоки. Кастрюлю с яблоками накройте чистой тканью, сверху положите небольшую доску с грузом. Хранить в прохладном месте. Через месяц яблоки будут готовы. опубликовано

      Консервный сезон — любимое и хлопотное время настоящих хозяек. Заготовки впрок делают в то время, когда все овощи будут максимально доступными и вкусными.Они просто переполнены витаминами, минералами, полезными веществами … Есть всевозможные рецепты салатов на зиму с учетом самых разных вкусовых предпочтений. И конечно же, консервы, приготовленные своими руками, гораздо приятнее кушать. В холодное зимнее время разнообразят рацион, дарят массу позитива. Аромат такого салата напомнит вам о теплом лете и щедрой осени. Также важна значительная экономия времени, что очень важно в рабочие дни.Ведь вам просто нужно открыть банку с удивительно ярким и необычайно ароматным салатом.

      Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

      Это блюдо покорит и своей универсальностью, выступая как самостоятельное блюдо или как гарнир. Достаточно приготовить мясо, рыбу, морепродукты и подать их с салатом. Несомненно простота, польза от таких продуктов, используемых каждый день. Но даже для особых торжественных случаев отлично подойдет домашний салат, приготовленный на будущее.Вполне уместны будут яркие овощи: красный перец, зеленый огурец, розовый помидор, белокочанная или цветная капуста, фиолетовый баклажан. Состав может зависеть исключительно от пожеланий и предпочтений владельцев.

      Паштет из фасоли может иметь разный состав, главное, чтобы он был очень питательным, вкусным и полезным. Попробуйте приготовить паштеты с грибами, яйцами, мясом, орехами, овощами, специями и зеленью. Многие из них худощавы, популярны у вегетарианцев.

      Капуста по-корейски со свеклой — острая закуска родом из Азии.Такая капуста прекрасна в подаче и очень аппетитна благодаря розовому цвету, а также невероятно вкусна и ароматна.

      Маринованная капуста по-корейски — сочное и острое блюдо простое приготовление … Закуска идеально оттенит вкус рыбных, мясных и овощных блюд … Для приготовления капусты нужно минимум ингредиентов — но много специй и ароматные травы!

      Закуска из риса на зиму считается одним из самых практичных, полезных и вкусных домашних приготовлений.Какие основные виды и пошаговые рецепты с фото консервированных рисовых лакомств представлены в этой статье.

      Каждый год в начале осени мы стараемся сохранить весь урожай до зимы. Делаем закуски и салаты, маринуем и заквашиваем. Кстати, консервированная или маринованная свекла невероятно вкусна.

      При приготовлении острых закусок из баклажанов, как правило, всегда используется чеснок, несколько реже острый перец, еще реже сладкий перец и помидоры.Важно понимать, что добавление в закуску большего количества чеснока и острого перца сделает ее более острой.

      Осень — пора собирать дары природы, в том числе грибы. Хозяйки подбирают лучшие рецепты … Хочется зимой открыть банку с заготовками — удивить своих гостей пикантным салатом, маринованными грибами, вкусной икрой.

      Салат из жареных баклажанов по-турецки — The Washington Post

      Приготовление неразрезанного баклажана непосредственно на гриле или на решетке газовой плиты до тех пор, пока он не обуглится и не разрушится, дает шелковистый дымчатый результат, который является определяющим элементом многих Средиземноморские салаты из баклажанов.Это сделано в турецком стиле с нарезанными овощами, зеленью, добавлением чеснока, лимона и оливкового масла в качестве роскошного гарнира или как часть меззе.


      Порций: 2 — 3 4 — 6 8 — 12 12 — 18

      4 — 6

      Протестированный размер: 4-6 порций; составляет около 3 чашек

      Ингредиенты
      • 2 баклажана среднего размера (около 14 унций каждый)

      • 1 зубчик чеснока, измельченный

      • 1/2 чайной ложки кошерной соли или больше по мере необходимости

      • 1 крупный спелый помидор, очищенный от семян и нарезанный

      • 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный

      • 1/3 стакана нарезанных свежих плоских листьев петрушки (из 1 среднего пучка петрушки)

      • 1/4 среднего красного нарезанный лук (1/4 стакана)

      • 2 столовые ложки свежего лимонного сока или больше по мере необходимости

      • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

      • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше, требуется


      Указания

      Разогрейте гриль на среднем или сильном огне; Слегка смажьте решетку маслом.Выложите баклажаны целиком на решетку и жарьте, несколько раз переворачивая их щипцами, пока кожица не обуглится и не покроется пузырями, баклажаны не разрушатся, а их соки не начнут пузыриться. В зависимости от плотности баклажанов это может занять от 15 до 50 минут. (При использовании плиты оберните кусок фольги вокруг конфорки, поместите баклажаны прямо на решетки конфорки на среднем или сильном огне и готовьте, как указано выше.)

      Переложите баклажаны в дуршлаг, установленный над миской или погрузитесь в воду примерно на 15 минут, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать.

      Пока баклажаны остывают, положите измельченный чеснок в небольшой холмик на разделочной доске и посыпьте его солью. Плоским концом ножа измельчите чеснок и соль, чтобы получилась паста.

      Выбросьте стебли баклажана и пальцами (или ножом для очистки овощей) снимите кожуру и удалите кожуру. (Ничего страшного, если останутся кусочки обугленной кожицы.) Крупно нарежьте мякоть баклажана (она будет мягкой; части не будут четко обозначены) и переложите в миску для смешивания. Добавьте помидоры, перец, петрушку, лук, лимонный сок, масло, перец и чесночную пасту, осторожно помешивая, чтобы все перемешалось.Попробуйте, при необходимости добавьте еще соли, перца и / или лимонного сока.

      Подавать сразу.


      Источник рецепта

      От диетолога и автора поваренной книги Элли Кригер.

      Протестировано Кэтлин О’Бойл.

      По электронной почте вопросы в отдел питания.

      Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

      Ближневосточный салат из жареных баклажанов (веганский)

      Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями , придающими ему такой теплый вкус.Это невероятно универсальное блюдо , которое можно использовать в качестве салата, гарнира или даже соуса! Это также просто Vegan, Whole30 и Paleo !

      Почему вам понравится этот ближневосточный салат из жареных баклажанов:

      • Он такой простой, но такой вкусный: Мне нравится простота этого салата. Нарезанные баклажаны и помидоры поливают тмином, паприкой, орегано и сумахом, а затем обжаривают до готовности.Выложите все это в миску с петрушкой и хрустящим жареным миндалем и готово!
      • Все готовится на одном противне: Что может быть проще запекания на подносе ?? Нарезанные баклажаны, помидоры и лук бросают на противень, а затем отправляют в духовку для запекания — это так просто! Это также означает, что мытье посуды сведено к минимуму, что всегда является положительным моментом в моих книгах.
      • Готовьте один раз и наслаждайтесь всю неделю: Это отличное блюдо, которое можно приготовить, а затем положить в холодильник, чтобы сразу перекусить.Я считаю, что вкус улучшается только после дня, проведенного в холодильнике.
      • Здорово! Этот салат с низким содержанием углеводов отлично подходит для суетливой публики, потому что он соответствует очень многим диетам! Это Whole30, Paleo, Vegetarian и Vegan, и его можно легко сделать без орехов, заменив хлопья миндаля тыквенными семечками, чтобы получить такой же хруст.

      Что такое сумах:

      Сумах — яркая красная специя, часто встречающаяся в кулинарии Ближнего Востока.У него слегка кисловатый вкус, который действительно украшает такие блюда, как мясо на гриле или ближневосточные салаты. Если вы не можете найти сумах, его можно заменить цедрой лимона для такой же свежести.

      Способов полакомиться этим блюдом:
      • Как салат: Наслаждайтесь холодным или комнатной температуры как салат
      • В качестве соуса: Подавать с крекерами в виде соуса или с поджаренным хлебом в виде брускетты
      • В качестве гарнира: Можно есть теплым в качестве гарнира к жареной рыбе или мясу

      Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые вам понравятся:


      Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

      Ближневосточный салат из жареных баклажанов

      Каждый последний укус

      Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями, придающими ему такой теплый вкус.Это может быть салат, гарнир или соус!

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 30 минут

      Общее время 40 минут

      Diets Без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с особыми углеводами, веганский, цельный30

      Порций 4

      Калорий 250 ккал

      • 2 больших баклажана (примерно 4 чашки нарезанные кубиками)
      • 2 чашки разрезанных пополам помидоров черри
      • 1 мелко нарезанная луковица
      • 3 измельченных зубчика чеснока
      • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 1 1/2 чайной ложки тмина
      • 1 чайной ложки орегано
      • 1 чайной ложки перца
      • 1/2 чайной ложки кориандра
      • 1 1/2 чайной ложки сумаха
      • 3 столовые ложки нарезанной петрушки
      • 1/4 чашки жареного миндаля
      • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *