Заготовки на зиму икра кабачковая рецепты самый вкусный рецепт: Самая вкусная кабачковая икра на зиму

0 Comments

Содержание

Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь. 4 простых рецепта икры из кабачков

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму существует достаточно много. Есть совсем простые, включающие в себя лишь кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются и другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок – для любителей блюд поострее, зелень, коренья. Конечно же соль и перец.

Отличия встречаются лишь в количестве тех или иных составляющих. Где-то кладут больше лука, где-то моркови, либо наоборот убавляют их. Добавляется разное количество растительного масла, а то и вовсе готовят ее с майонезом. Добавляют уксус, или готовят без него, стерилизуют, или обходятся без этого.

Приготовить ее в домашних условиях совсем не сложно. Да и времени это занимает не слишком много. Поэтому многие любят готовить ее! Тем более, что те, кто имеет свои дачные участки, выращивает этих овощей всегда очень много. Даже порой не знают, что можно делать с ними. Уже и наелись, и заготовились, а они все растут и растут.

Два дня я готовила ее разными способами. Вся моя семья являлась дегустаторами. В финал вышло четыре рецепта. Ими и делюсь с вами сегодня!

Первым хочу предложить рецепт, при дегустации которого прозвучало больше всего хвалебных слов. Икра понравилась всем нам больше всего. И когда мы намазывали ее на кусочек черного хлеба и ели, причмокивая от удовольствия, мы на самом деле облизывали пальчики. Так было вкусно!

Икра из кабачков на зиму рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И одновременно получается очень вкусным. Не даром в народе его так и называют «Пальчики оближешь»! Закуска получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной!

Нам понадобится:

В наборе ингредиентов дается два значения. По первому из них получится 5-6 полу-литровых банок. По второму значению (его использовала я) получилось две 650-граммовые банки.

  • кабачки – 3 кг (1,5 кг)
  • морковь – 1,5 кг (750 гр)
  • лук – 750 гр (400 гр)
  • томатная паста – 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
  • растительное масло – 300 мл (150 мл)
  • сахар – 7 ст. ложек (3,5 ст. ложки)
  • соль – 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
  • перец – 1 ч. ложка (неполная) 0,5 ч. ложки)
  • вода – 3/4 стакана (0,5 стакана)
  • уксус 9% – 70 мл (35 мл)

В рецепте, который до меня дошел, уксуса не было изначально. Но я его добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовой консервации.

Вы же добавляйте его по вкусу и желанию.

Приготовление:

1. Все овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные. Обратите внимание на то, что их вес дается в рецепте без семян и кожуры.

2. Кабачки и лук режем кубиками.

Лук можно порезать кубиками помельче.

3. Морковь натираем на терке.

4. Готовить будем в казане, поэтому закладываем все подготовленные овощи в него. Наливаем воду. И ставим на огонь тушиться.

Можно также использовать и большую кастрюлю с толстым дном, а также варочный таз.

После того, как закипит, засекаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. В течении этого времени периодически помешиваем.

5. Через отведенное время выкладываем овощи в дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.

Сока овощи пустили достаточно. Чтобы заготовка не получилась жидкой, его надо обязательно слить, но не выливайте. Он может еще пригодиться.

6. Затем выкладываем овощи в миску и при помощи блендера пюрируем их до однородного состояния.

7. Затем вновь выкладываем в казан, или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту. Я использую томатную пасту «Помидорка», у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Насыпаем соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Добавляйте все вкусовые добавки обязательно по вкусу. Для меня это подходит именно в таких пропорциях, для кого-то другого пропорции могут быть другими. На хранении это никак не отразится!

8. После того как закипело, засекаем 30-35 минут. Момент закипания определить довольно трудно, так как масса получилась плотной. Я определяю это по характерному «пыхтению» во время перемешивания. Кстати будьте осторожны в этот момент, икра может и «стрельнуть».

Тушим на очень медленном огне под крышкой. Не забываем периодически помешивать.

Необходимо, чтобы содержимое хорошо прокипело и проварилось. Заготовка у нас получается густой и тяжелой, и поэтому пропарить ее следует очень тщательно, чтобы в банке после закручивания не начался процесс брожения.

9. Помешивать нужно часто, чтобы она не пригорела. Если только начнет появляться намек на это, то можете добавить слитого сока пару столовых ложек.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать. Снова прикрыть крышкой и варить еще 5 минут, за это время еще перемешать пару раз, чтобы кислота смогла равномерно распределиться.

Количество уксуса добавляйте по своему вкусу. Если банки будете стерилизовать, то можно обойтись вообще без него. Я добавляю именно в той пропорции, что указано в рецепте. Для кого это много, добавляйте его меньше. Влейте вначале половину, попробуйте. В случае надобности, можно добавить.

Есть еще и такая особенность, что сразу после готовки, когда икра еще горячая, она может казаться кисловатой. Но когда она остынет, то вкус кислым не будет. Он будет вполне сбалансированным.

11. Выложить готовый продукт в простерилизованные банки. Делайте это не торопясь, положите сначала четверть-банки, и хорошенько ее встряхните, или придавите ложкой. Так как жидкости у нас довольно мало, внутри будут постоянно образовываться воздушные пузырьки. Наша задача – избавиться от них, они могут вызывать процессы брожения.

Таким образом, постепенно заполнить емкость до самого конца, но не под горлышко. Оставить миллиметра 3 свободного пространства. Накрыть простерилизованными крышками. И с этого момента уже их не открывать.

12. Такую заготовку я предпочитаю стерилизовать. Делаю это я исключительно из-за того, что готовый продукт получается очень густым, и как бы я не избавлялась от пузырьков воздуха, они все равно останутся внутри. А при стерилизации, под воздействием нагрева, они сами поднимутся кверху и выйдут.

Этот же способ варки можно оставить и без стерилизации, но в этом случае нужно будет сделать продукт более жидким, то есть добавить больше слитого сока. Но если при закладывании в банку вы все же наблюдаете пузырьки, то стерилизовать надо.

Для стерилизации поставить банки в кастрюлю с теплой водой, которую заранее выстелить марлей, и довести ее до кипения. Полу-литровые емкости стерилизовать 30 минут, 650-граммовые 35-40 минут.

За время стерилизации продукт ничуть не потеряет своих вкусовых качеств, но будет лучше храниться.

13. Закручиваем тару, переворачиваем и накрываем пледом. Оставляем до полного остывания «под шубой».

Как видите рецепт настолько прост, что с его приготовлением справится даже тот, кто никогда ничего не консервировал.

Нужно сказать, что приготовление такой заготовки – это пожалуй самый простой способ заготовки овощей на зиму.

Хороши и любимы народом следующие рецепты. О них и пойдет речь ниже. А также будет предоставлена подробнейшая пошаговая инструкция.

Видео о том, как приготовить кабачковую икру по рецепту «Пальчики оближешь»

Мы также решили снять видео по первому рецепту. По поводу него задают очень много вопросов. По самому процессу приготовления, по различным нюансам. У кого-то все получается, и они остаются очень довольны, а у кого-то не получилось и спрашивают «Почему?»

И поэтому мы решили снять ролик конкретно по этому способу приготовления. Здесь я постаралась все рассказать очень подробно. Очень хочется, чтобы получалось у всех, кто будет готовить.

Если у вас все же остались вопросы после просмотра, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием на них отвечу!!!

И обязательно готовьте заготовку на зиму данным способом. Она и вправду «Пальчики оближешь».

Кабачковая икра, как магазинная по ГОСТу

Когда жили во времена СССР, то каждый мечтал заиметь этот рецепт. Называли ее «магазинная икра» или сделанная по ГОСТу. Теперь этот рецепт доступен каждому, и ее можно приготовить в домашних условиях, соблюдая пропорции ингредиентов и технологию приготовления. И сделать это совсем не сложно.

Нам понадобится (рецепт дается на одну 650 гр банку):

  • кабачки – 1,5 кг
  • морковь – 90 гр
  • лук – 60 гр
  • томатная паста – 120 гр
  • белые коренья (сельдерей, пастернак, петрушка) – 25 гр
  • соль – 1 ч. ложка ( лучше по вкусу)
  • сахар – 1,5 ч. ложка
  • раст. масло – 4 ст. ложки
  • перец черный душистый и горошком – 1,5 гр

Приготовление:

1. Кабачки помыть и очистить от кожицы. Если они небольшие по размеру, то просто их порезать кубиками. Если же они крупные, то нужно убрать с них семена. Очень легко это сделать при помощи ложки.

Заметьте, что их вес дается в очищенном состоянии. То есть без кожуры и семян вес должен быть 1,5 кг.

2. Порезать овощ кубиками со стороной 1,5-2 см.

3. Лук порезать мелкими кубиками.

4. Морковь потереть на крупной терке.

5. Коренья также потереть на крупной терке. По ГОСТу они берутся в следующей пропорции – корень пастернака 50% от общего объема кореньев, и корни петрушки и сельдерея по 25 %.

6. Для обжаривания старайтесь использовать толстостенную посуду, сковородку или казан. В них прогрев будет идти равномерно, и также равномерно будет происходить обжарка всех ингредиентов. К тому же в такой посуде ничего не пригорит.

Приготовление икры будет происходить без добавления воды, поэтому во время всего процесса следует внимательно следить за обжаркой и периодически перемешивать содержимое. При обжаривании продукты не должны быть подгоревшими, это даст некрасивый вид, запах и вкус.

7. Первыми обжариваем кабачки. Хорошенько прогреваем сковороду с высокими бортами. Именно в ней я и буду готовить. Объем у меня небольшой, поэтому ее вполне хватит. Если же готовите ее в большем объеме, то лучше используйте казан.

8. Наливаем часть масла. Будем обжаривать тремя партиями, поэтому первоначально наливаю 2 ложки масла, и первую партию обжариваю на нем. Выкладываем первую часть.

9. Обжариваем до слегка румяного цвета. Коричневый темный цвет недопустим. Периодически помешиваем, чтобы они обжарились равномерно со всех сторон.

10. Как только первая партия обжарилась, тут же достаем ее и закладываем следующую, добавив ложку масла. Обычно мы выкладываем обжаренные кусочки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. В данном случае мы этого не делаем. Готовое блюдо должно иметь маслянистую структуру.

11. Обжарив вторую партию, достаем ее из сковороды и закладываем следующую, последнюю, добавив еще ложку масла. Также можно слить масло в сковородку из тарелки, в которой лежат уже обжаренные кусочки.

12. Лук, морковь и коренья можно обжаривать на отдельной сковороде. А можно дождаться, пока обжарятся все кабачки, и продолжать жарить на этой.

13. Я жарю на этой же сковородке, слив масло с тарелки. Вначале обжариваем лук до золотистого цвета.

Потом добавляем морковь и коренья. Жарим, а скорее тушим на очень медленном огне. Я закрываю крышкой сковороду, чтобы не терять влагу.

14. Как только морковь и коренья обмякнут, огонь выключаем. Смешиваем все овощи с кореньями в миске.

15. Теперь нам надо пюрировать содержимое. Пользуемся блендером или мясорубкой. Консистенцию выбирайте сами. Можно сделать икру в виде пюре, а можно в виде небольших крупинок.

16. Снова выкладываем пюре в сковородку и на очень медленном огне доводим до кипящего состояния. Я закрываю сковороду крышкой, так содержимое быстрее нагреется и не будет испаряться влага.

17. Периодически открываем крышку и перемешиваем. Из-за того, что у сковородки толстые края, ничего не пригорает. Процесс идет на отлично!

18. Тушим 25 минут.

19. Готовим перец. Как видно из рецепта, нам понадобится 1,5 гр перца. Как сосчитать? Очень просто для тех у кого есть электронные весы. Если же таковых нет, то приготовьте 5 горошин душистого перца и 16 горошин черного горошком. Перец нужно размолоть.

Это можно сделать в ступке, и можно воспользоваться кофемолкой.

20. Через 15 минут тушения под крышкой и помешивания, добавляем томатную пасту. Я использую пасту «Помидорка», мне нравится ее вкус и яркий цвет. А это значит, что цвет и вкус будущего блюда будет на высоте. Хотя готовьтесь, что он будет с легкой кислинкой ( пасты для этого у нас положено достаточно).

Также солим и добавляем сахар. Все перемешиваем, доводим до кипения опять же под крышкой и тушим 5 минут.

21. Затем добавляем последний ингредиент – толченый перец. Добавляем его, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

22. Икру остужаем, или горячей мажем на хлеб и едим с удовольствием.

23. Если же готовили ее для заготовки на зиму, то переложите в подготовленную стерилизованную банку. Укладывайте плотно, помогайте себе ложкой. В банке не должно образовываться пузырьков воздуха.

Как стерилизовать банки мы уже неоднократно подробно рассматривали, поэтому повторяться не буду. Если вы не знаете, как это сделать, то весь процесс можно посмотреть здесь.

24. После того, как заполнили банку до краев, накройте простерилизованной крышкой и закрутите ее при помощи закаточной машинки. Затем переверните, поставив на крышку, и накройте пледом. Оставьте до полного остывания. Затем переверните и поставьте в прохладное место подальше от батареи.

Как видим, данный рецепт не требует стерилизации.

Иногда в данный рецепт добавляют еще и свежую зелень, в основном петрушку. Ее можно добавить, если не удалось найти белых кореньев. Если нет своего участка и Вы не выращиваете коренья сами, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не в полном объеме.

Поэтому вместо кореньев можно добавить зелень. На вкус это сильно не повлияет. Ее также можно заготавливать в банки. Единственное, что нужно сделать обязательно – это хорошенько ее потушить.

Петрушка капризна, и может вызывать процесс брожения.

Икра по данному рецепту получается очень вкусной. Не даром в Советские времена так любили продукцию с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это обозначает. Это некий знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы и закладывали количество ингредиентов. Поэтому она наша должна получиться именно «магазинной», а не какой-нибудь другой.

Простой рецепт икры из кабачков

Очень прост в приготовлении следующий вкусный рецепт. Рекомендую взять себе его на заметку. Из-за добавления чеснока в ней появляется новая пикантная нотка.

Количество пряного овоща можно добавлять по вкусу.

Нам понадобится:

  • кабачки – 3 кг
  • лук– 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • томатная паста – 4 ст. ложки
  • чеснок – 7 зубчиков
  • зелень – петрушка, укроп — пучок
  • соль – 2 ст. ложки ( лучше по вкусу)
  • сахар – 1 ст ложка
  • перец – 0,5 ч. ложки
  • масло – 200-250 мл
  • уксус 9% – 1/4 стакана ( можно меньше, а лучше по вкусу)

Приготовление:

В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Вначале все ингредиенты тушатся или обжариваются, а потом их пюрируют. Затем снова тушат, уже готовое пюре. Но для разнообразия внесем некую корректировку в рецепт, и приготовим ее по-другому. По более простому способу.

1. Очищаем все овощи. Если плоды крупные удаляем из них семена. Их вес дается в чистом виде, без семян и кожуры.

2. Режем все овощи кубиками в произвольном порядке. Можно также их потереть на терке. Способ может быть любой.

3. Перетереть все овощи и зелень в свежем виде в комбайне до состояния пюре.

4. Готовить будем в казане или другой толстостенной посуде. Греем казан. Наливаем масло и слегка греем его. В горячее масло выкладываем готовое пюре.

5. Обжариваем и тушим 45 минут. Лучше тушить при закрытой крышке на очень медленном огне. Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело.

6. Добавляем томатную пасту и мелко порезанный или измельченный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

7. Добавляем соль, сахар, перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять перец горошком 15 штук и душистый перец 5 штук, растолочь его в ступке или перемолоть в кофемолке. Запах от такого перца будет очень сильным. Вливаем уксус. Перемешиваем и после закипания тушим еще 5-7 минут.

8. После чего горячим раскладываем в стерилизованные банки до самого верха. Уплотняем ложкой, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Накрываем стерилизованными крышками, и закручиваем. Стерилизовать не надо.

9. Закрученные банки переворачиваем и ставим под плед до полного остывания. Или едим, просто намазав на хлеб.

У этой заготовки получается очень нежный, слегка пикантный вкус. Текстура получается воздушной и просто таящей во рту! Ее хочется пробовать и есть, даже если уже наелся!

Кабачковая икра кусочками

А теперь давайте рассмотрим следующий рецепт. По технологии его приготовления мы не будем перетирать овощи. Мне нравится этот способ, здесь все кусочки осязаемы и очень вкусны. Поэтому наряду с пюрированной икрой, я всегда стараюсь сделать хоть немножко и так.

Кстати, подобный способ я использую и при варке баклажанной икры.

Нам понадобится:

  • кабачки – 1, 4 кг
  • морковь – 300 гр
  • лук – 300 гр
  • помидоры – 5 шт (небольших)
  • чеснок – 2 зубчика
  • масло – 100 мл
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 2 ст. ложки
  • перец – 0,5 ч. ложки

Хорошо готовить такую заготовку в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но мы сегодня рассмотрим, как это сделать в казане.

Приготовление:

1. Кабачок очистить. Если же он молодой и кожица у него очень тонкая, то чистить его не обязательно. В данном случае, однородного цвета, как в первом рецепте мы добиваться не будем, поэтому можно оставить его и в кожуре.

2. Если плоды крупные, то надо очистить их от семян. Это достаточно легко сделать ложкой. Вес дается без семян и кожуры.

3. Нарезать их кубиками со стороной не крупнее, чем в 1 см.

4. Морковь очистить и порезать кубиками чуть меньшего размера.

5. Лук очистить и также порезать кубиками.

6. На помидорах с двух сторон сделать крестообразные надрезы. Залить их кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слить. С плодов снять кожицу и порезать мелкими кубиками.

7. Готовить будем в казане. Или можно приготовить и в другой посуде с толстыми стенками. В такой посуде содержимое будет тушится равномерно и не пригорит. Греем казан. Затем наливаем в него масло и прогреваем его.

8. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

9. Затем выкладываем морковь, обжариваем 5-7 минут.

10. Теперь черед кабачков. Добавляем их и обжариваем все вместе 10-15 минут.

11. Добавляем помидоры.

12. Солим и перчим по вкусу. Тушим при закрытой крышке не менее часа. Овощи за это время пустят достаточное количество сока. Это и хорошо, с ним заготовка будет еще вкуснее. Не забываем периодически помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

14. Остужаем или едим горячей. Она хороша в любом виде. Но все же лучше дать ей немного настояться.

15. Или же выкладываем ее в простерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками и закатываем при помощи закаточной машинки. Стерилизовать не надо.

Она в данном случае получается с соком, так и закладываем ее в банки.

16. Переворачиваем банку, ставим под плед до полного остывания. Или же едим с хлебом, запивая сладким чаем. Объедение!

Многие представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поставить их в прохладное место, в подпол, в кладовую, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, то я бы посоветовала вам простерилизовать банки перед их закручиванием. Сделать это очень просто. Ниже я расскажу как.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

В последнее время стали часто готовить икру с майонезом. Говорят, что это просто неимоверная вкуснятина. И мы конечно же, не останемся в стороне. И вот рецепт.

Да, вот таким не совсем обычным способом, можно приготовить любимую заготовку. Пробуйте, и делитесь впечатлениями. А если у Вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами, пожалуйста!

Как стерилизовать банки с заготовками кабачковой икры

Напишу об этом здесь очень коротко. А кому интересно, переходите на специальную статью по этой тематике.

  • приготовьте большую кастрюлю, на дно постелите марлю или кусок ткани. Налейте в нее горячей воды, но не кипятка, чтобы банка, когда мы будем ее ставить в воду, не лопнула.
  • поставьте в кастрюлю банки. Крышки на них не должны быть закручены, банки ими только прикрыты.
  • долить воду, она должна доходить до плеч банки.
  • поставьте кастрюлю на газовую плиту на большой огонь. После закипания убавьте огонь, чтобы вода не бурлила. а кипела умеренно.
  • стерилизуйте полу-литровые банки 15 минут, 650-граммовые – 20 минут, а литровые – 25 минут.
  • затем банку аккуратно достаньте при помощи специальных щипцов и закрутите.
  • переверните горлышком вниз, накройте пледом и оставьте до полного остывания.

Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постаралась сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты опробованы, и могу вам с уверенностью сказать, рецепт один лучше другого. Все просты в приготовлении, и все вкусны. Одним словом – «пальчики оближешь!»

У них только один недостаток, как только вы открываете банку, икра очень быстро оттуда пропадает. Причем пропадает в неизвестном направлении. Ну, да и ладно! Для этого мы ее и готовили!

Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму — 10 самых вкусных и простых рецептов приготовления с пошаговыми фото

Одним из лучших вариантов заготовки кабачков на зиму станет консервация кабачковой икры – вкусной низкокалорийной закуски, достаточно простой в исполнении. Рецептов приготовления масса, выбирайте по вкусу и готовьте с удовольствием.

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры через мясорубку

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Икра из кабачков, пропущенных через мясорубку, имеет приятную структуру из мелких кусочков, что оправдывает ее название. Как в рыбной икре можно ощутить каждую икринку, так и здесь кусочки мягких овощей чувствуются на языке.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 8.

Калории: 97 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 7.0 г

Углеводы: 7.4 г

  • Почистить помытые кабачки от кожуры и мякоти с семенами, порезать небольшими кусочками вдоль пополам. Вес кабачков указан уже в очищенном виде.

  • Нарезать крупные куски кабачков на небольшие дольки.

  • Все овощи, необходимые по рецепту, хорошо помыть. У перца вырезать серединки и хвостики, перегородки, порезать вдоль на широкие полоски. Чеснок почистить и помыть.

  • При помощи мясорубки (желательно электрической) прокрутить кусочки кабачков, перца и дольки чеснока. В это же время поставить стерилизоваться чистые банки.

  • В овощную массу добавить сахар с солью, выложить томатную пасту и размешать все.

  • Переложить заготовку для икры в большую кастрюлю, влить туда же подсолнечное масло, размешать и отправить на плиту. На среднем огне готовить овощную икру в течение 20 мин. после того, как масса закипит.

  • За 3 мин. до окончания процесса варки добавить уксус и перемешать. Горячую массу разложить по простерилизованным банкам, закрутить простерилизованными крышками или закатать. Дать банкам с заготовкой полностью остыть до комнатной температуры и убрать в погреб.


Приятного аппетита!

Очень вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Вкусную и сытную кабачковую икру оценят не только домочадцы за ужином, ее также можно выложить в соусник и подавать, предварительно украсив, к праздничному столу. Гости останутся довольны.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 4,8 кг;
  • Паста томатная – 390 мл;
  • Лук репчатый – 800 г;
  • Масло растительное без запаха – 210 мл;
  • Майонез – 400 г;
  • Сахар-песок – 65 г;
  • Уксус – 65 мл;
  • Перец, молотый красный – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. С вымытых кабачков снять кожуру, вынуть семена с мякотью и отвесить необходимое количество. Сварить кабачки до мягкого состояния, слить воду и остудить.
  2. Помыть очищенный лук, порезать его на толстые полоски и жарить в растительном масле до румяного цвета.
  3. К кабачкам добавить обжаренный лук и прокрутить через мясорубку. Если используется блендер, икра получится очень нежной и пюреобразной.
  4. Отдельно соединить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло растительное дезодорированное, молотый перец и уксус. Перемешать и добавить к кабачковой массе.
  5. Переложить все в большую кастрюлю и варить на среднем огне ориентировочно 2-2,5 часа, время от времени хорошо перемешивая и проходя лопаткой по дну посуды.
  6. За время варки промыть банки и крышки для закаток с содой, ополоснуть и обсушить. Простерилизовать банки в духовке, а крышки прокипятить 5 мин.
  7. Горячий продукт разложить по подготовленной посуде, закатать или закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть теплой курткой и оставить до полного остывания. Убрать в холодное место и хранить там до употребления.

Приятного аппетита!

Рецепт кабачковой икры по госту СССР (как в магазине)

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кто застал время существования СССР, помнят вкусную магазинную кабачковую икру, недорогой и натуральный продукт. В настоящее время ГОСТ по приготовлению несколько поменялся, однако сохранился оригинальный рецепт прошлых лет, и закуску можно приготовить самостоятельно.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Морковь – 900 г;
  • Масло подсолнечное – 290 мл;
  • Паста томатная – 5 ст. л.;
  • Чеснок – 9 долек;
  • Сахар-песок – 1 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Эссенция уксусная 70 % ‑ 1 ст. л.;
  • Корень петрушки – 1 ст. л.;
  • Перец молотый черный – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые кабачки очистить от шкурки и семян с мякотью. Если использовать молодые овощи, то чистить ничего не нужно. Порезать кабачки на мелкие кусочки, выложить в разогретую сковороду и добавить немного подсолнечного масла без запаха. Нужно тушить плоды без крышки, пока не уйдет влага. Готовить кабачки следует до мягкости, однако следите за тем, чтобы они не поджаривались.
  2. Лук с морковью почистить и вымыть. Лук также нарезать кубиками, морковку нужно будет потереть. Помытый корень петрушки мелко нашинковать и добавить к овощам. Лук, морковь и петрушку перемешать в сковороде, налить туда немного растительного масла и пассеровать около 10 мин. на среднем огне до размягчения и легкого золотистого оттенка. Выложить овощи в чистую миску вместе с остатками масла, туда же отправить кабачки.
  3. Чеснок почистить и пропустить через специальный пресс.
  4. Через мясорубку пропустить смесь из овощей, также для этого можно взять блендер или кухонную машину.
  5. Выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном прокрученную овощную массу, накрыть крышкой и варить на медленном огне, не забывая помешивать, примерно час.
  6. Через указанное время положить в кастрюлю сахарный песок, соль, томатную пасту и перец, влить остатки растительного масла. Перемешать и варить дальше еще полчаса.
  7. Влить в икру эссенцию, положить кашицу из чеснока и готовить 7-8 мин.
  8. Банки и крышки тщательно промыть, обсушить. Крышки кипятить 3-5 мин., банки простерилизовать над паром.
  9. Горячую заготовку вылить в банки и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом или пледом. Дать полностью остыть и убрать в подвал или кладовку.

Приятного аппетита!

Икра из кабачков с помидорами, морковью, луком на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кабачковая икра – универсальный продукт: ее можно мазать на хлеб, батон, добавлять в супы как заправку, подавать в виде отдельной закуски. Икру, сделанную своими руками, можно давать детям, ведь она полностью натуральная.

Время готовки: 2 часа 45 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг 200 г;
  • Морковь – 900 г;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Помидоры – 900 г;
  • Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 140 мл;
  • Уксус – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые и обсушенные кабачки почистить от семян и мякоти, от шкурки. Разделать на небольшие кусочки, выложить 1/3 кусочков вместе с подсолнечным маслом в глубокую сковороду и обжарить до мягкости. То же самое повторить и с двумя другими порциями кабачков. Тушить нужно до мягкости и появления легкой золотистой корочки (около 10 мин. на среднем огне). Переложить все 3 партии в большую кастрюлю.
  2. Почищенный лук порезать кусочками и обжарить в растительном масле до румяности.
  3. Морковку поскрести от пыли, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить в отдельную сковороду и пассеровать так же, как и лук.
  4. Помидоры несколько раз обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты небольшими кусочками.
  5. В кастрюлю к кабачкам добавить все обжаренные овощи, томаты, посолить. Пробить все блендером до консистенции кашицы.
  6. Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до 2,5-3 часов. Не забывать открывать кастрюлю и перемешивать содержимое, хорошо проходя по дну и бокам.
  7. В конце приготовления попробовать продукт, досолить, поперчить. Влить уксус, размешать, варить еще несколько минут и сразу же раскладывать в стерилизованную тару. Банки закрутить стерильными крышками и перевернуть. Укутать заготовки в теплое покрывало и дать остыть.
  8. После полного остывания убрать кабачковую икру в холод и хранить так около 1-1,5 лет.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления икры из кабачков с яблоками

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кабачковая икра с добавлением яблок получается сочной и очень нежной, особенно если ее взбивать блендером. Тогда она станет воздушной и будет таять на языке.

Время готовки: 2 часа 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,6 кг;
  • Томаты – 4 шт.;
  • Яблоки кислые – 2 шт.;
  • Морковь – 300 г;
  • Лук репчатый – 160 г;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Паста томатная – 2 ст. л.;
  • Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
  • Петрушка – 15 г;
  • Соль и перец горошком – по вкусу;
  • Уксус 9 % – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Овощи помыть и обсушить, почистить.
  2. С яблок и кабачков снять шкурку, убрать семена, у кабачков вырезать мякоть.
  3. Порезать кабачки и яблоки дольками средней толщины, морковь нарезать на толстые продольные полоски, лук нашинковать толстыми полукольцами. Прокрутить кабачки, яблоки, чеснок, лук и морковь через мясорубку.
  4. Томаты обдать кипятком и подержать их в нем около 1 мин., затем снять кожицу. Пюрировать помидоры с помощью блендера, смешать с томатной пастой и вмешать в заготовку.
  5. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло без запаха, выложить смесь измельченных овощей. Нельзя заполнять кастрюлю больше, чем на 2/3, т. к. пюре будет бурлить.
  6. Варить на медленном огне около 1 часа 15 мин., накрыв крышкой. Периодически открывать крышку и проверять содержимое, помешивая.
  7. После часа варки посолить содержимое кастрюли, добавить свежемолотый перец, а также вымытую и мелко порезанную зелень петрушки.
  8. Размешать и уваривать еще полчаса. За 3 мин. до окончания варки ввести уксус и еще раз перемешать.
  9. Когда икра будет готова, ее нужно пробить блендером и сразу же, горячей, закатать в стерильные банки со стерильными крышками.
  10. Употребить в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Вкусная кабачковая икра, приготовленная в мультиварке

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Икра из кабачков в мультиварке отличается тем, что мы будем готовить ее кусочками, а не измельчать в мясорубке или блендером. Кроме того, закуска, приготовленная в чаше мультиварки, будет иметь более зажаристый, а не вареный вкус.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Кабачки среднего размера – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 4 шт.;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Паста томатная – 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 30-50 мл;
  • Соль, сахар, перец черный – по вкусу;
  • Чеснок – 3-4 дольки;
  • Уксус 9 % ‑ 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промытые овощи почистить и снова ополоснуть.
  2. С кабачков снять шкурку, удалить семечки и мякоть, нарезать овощи небольшими кубиками.
  3. Добавить к кабачкам нарезанный кубиками лук и потертую крупно морковь, перемешать.
  4. В чашу мультиварки вылить подсолнечное масло, переложить все овощи. Посолить, поперчить, добавить сахар и попробовать на вкус.
  5. Готовить икру в режиме выпечки в течение 40 мин. За все это время несколько раз нужно открыть крышку и перемешать содержимое чаши, чтобы оно не подгорело.
  6. Когда программа закончит работу, сменить ее на режим «Тушение», закрыть крышку и готовить еще полчаса.
  7. За 20 мин. до окончания добавить в мультиварку помидоры без кожицы, нарезанные мелким кубиком, и мелко нашинкованный чеснок, перемешать.
  8. За 4 мин. до окончания программы влить в овощи уксус.
  9. Горячую закуску разложить по стерильным банкам, закатать их стерильными крышками. Перевернуть тару вверх дном и дать дойти под теплым покрывалом до комнатной температуры, затем убрать на хранение в кладовую.

Приятного аппетита!

Икра из кабачков с болгарским перцем на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Такая закуска может служить прекрасным овощным гарниром, она отлично подходит к горячим мясным блюдам. Томатную пасту можно заменить густым пюре из помидоров, с которых нужно слить сок через марлю и отмерить такое же количество массы.

Время готовки: 2 часа 50 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,7 кг;
  • Перец болгарский – 110 г;
  • Лук репчатый – 380 г;
  • Морковь – 170 г;
  • Паста томатная – 550 г;
  • Соль, сахар-песок – по вкусу;
  • Кислота лимонная – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи тщательно промыть в холодной воде. У кабачков снять кожу, вырезать из сердцевины мякоть с семечками, остальное мелко нарезать.
  2. С лука снять шелуху, нашинковать головки мелкими кубиками.
  3. Морковку почистить и крупно потереть на терке.
  4. У перца удалить плодоножку, убрать семена и перегородки, порезать его некрупными кубиками.
  5. В большой кастрюле с толстым дном и стенками соединить все овощи, перемешать. Добавить томатную пасту или пробитые в пюре томаты без кожицы, предварительно отвешенные через марлю.
  6. На медленном огне готовить содержимое кастрюли около 1 часа, все время, мешая деревянной лопаткой. Посолить и добавить сахар, попробовать продукт, если нужно, добавить еще соли или сахара.
  7. Еще через час готовки под крышкой добавить лимонную кислоту, проварить примерно 5 мин. и выключить. При желании икру из кабачков можно пробить блендером, тогда она будет иметь гладкую консистенцию пюре.
  8. Банки и крышки предварительно вымыть в содовом растворе, сполоснуть, обсушить. Тару простерилизовать любым удобным способом, крышки подвергнуть кипячению. Разлить горячую икру по банкам и закатать.
  9. Перевернуть вверх дном банки с заготовками, накрыть любым теплым одеялом и оставить остывать, затем убрать в подвал.

Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры с чесноком и томатной пастой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Закуска отлично подойдет тем, кто любит блюда поострее: чеснок добавляет яркий пикантный акцент, а приправы и пряности делают икру ароматной и душистой.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Кабачки среднего размера – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 40 мл;
  • Паста томатная – 3 ст. л.;
  • Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
  • Соль, сахар-песок, зира, лавровый лист, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Взять глубокую тяжелую чугунную сковороду, влить туда подсолнечное масло.
  2. Чеснок и лук почистить и ополоснуть. Лук нашинковать мелкими кубиками, чеснок просто разделить на дольки, резать не нужно. Смешать лук и чеснок и обжарить в масле 3-4 мин.
  3. Морковь почистить и натереть, у жгучего перца срезать верхушку и нарезать тонкими кольцами. Если нужна острая икра, семена можно не удалять. Добавить все в сковороду и готовить еще 3 мин.
  4. Очищенные от кожицы и мякоти с семечками кабачки нарезать на мелкие кубики и тоже добавить в сковороду, жарить 5 мин., постоянно помешивая.
  5. Положить в сковороду томатную пасту, зиру, немного сахара с солью, свежемолотый перец и лавровый лист.
  6. Переложить все в толстостенную кастрюлю, оценить степень густоты. Если нужно, добавить немного кипятка, накрыть крышкой и варить, постоянно помешивая, около 1 часа.
  7. Вынуть лавровый лист, овощи пробить блендером и снова довести до кипения. Затем влить уксус, размешать и дать постоять около 2 мин., снять с плиты.
  8. Разлить продукт по стерильным банкам, закрутить герметично стерильными крышками и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом. Далее перенести в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Нежная кабачковая икра без уксуса с лимонной кислотой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Несмотря на отсутствие уксуса, такая икра может не подвергаться стерилизации, ведь в данном случае добавляется лимонная кислота. Очень вкусно будет, если помимо традиционных соли и перца добавить к закуске и другие специи и пряности.

Время готовки: 1 час 55 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,6 кг;
  • Морковь – 350 г;
  • Лук репчатый – 360 г;
  • Томаты – 400 г;
  • Масло подсолнечное дезодорированное – 4 ст. л.;
  • Соль поваренная – 1,5 ч. л.;
  • Сахар-песок ‑ 2 ч. л.;
  • Перец молотый черный – 1 ч. л.;
  • Кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Куркума – 0,5 ч. л.;
  • Кислота лимонная – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые кабачки почистить от шкурки, достать семена и мякоть.
  2. Овощи очистить, вымыть. Морковь натереть на терке крупно, помидоры, кабачки и лук нарезать крупными кубиками.
  3. В казан налить растительное масло, положить туда же морковь. Тушить около 5 мин. Всыпать лук и готовить еще 7-10 мин. на среднем огне до размягчения лука и золотистого цвета.
  4. Выложить в казан кубики кабачков, через 5 мин. добавить томаты. Готовить на среднем огне, периодически мешая, пока овощи не будут готовы, это примерно полчаса.
  5. Всю овощную смесь пробить блендером до однородности. Следует соблюдать технику безопасности, не забывая о том, что овощи горячие.
  6. В массу всыпать перец, куркуму, кориандр, сахарный песок и соль, попробовать на вкус.
  7. После этого накрыть казан крышкой, иначе икра будет брызгать. Уваривать блюдо около 35-40 мин. на медленном огне, иногда проверять и помешивать, чтобы не сгорела.
  8. За это время простерилизовать чистые пол-литровые банки и подготовить для них крышки (вымыть с содой и прокипятить).
  9. В конце приготовления добавить в икру лимонную кислоту, размешать и варить еще 5 мин.
  10. Горячий продукт разложить по банкам и закатать их по очереди. Выставить банки с икрой вверх дном под теплой плотной тканью и оставить остыть, затем убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в духовке «Пальчики оближешь»

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Хороший вариант для тех, кто не любит стоять и мешать заготовку без конца, следя, чтобы она не пригорела. Икра в пакете для запекания – отличный ленивый вариант приготовления.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок молодой – 3 дольки;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • Сахар-песок – 1 ст. л.;
  • Кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
  • Соль и перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помыть все овощи, лук и чеснок с морковью почистить, с кабачков снять шкурку и убрать семена с мякотью.
  2. В рукав для запекания сложить вместе морковь, нарезанную кружочками, лук и кабачки, порезанные крупными кубиками, перец, очищенный от шляпки и семян с перегородками (его нужно также порезать на кубики). Добавить к смеси овощей порезанные мелко помидоры, желательно более мясистые, и дольки чеснока.
  3. Добавить к овощам растительное масло, всыпать сахар, перец и соль, перемешать овощи извне руками, перебирая пакет.
  4. Защепить оба конца пакета зажимами для запекания, положить его на противень, проколов рукав в нескольких местах зубочисткой.
  5. Духовку заранее разогреть до 180 градусов, противень с овощами убрать в духовку на час.
  6. Пакет по истечении времени разрезать, его содержимое выложить в кастрюлю. Бульон сцедить отдельно. На нем можно впоследствии сварить суп.
  7. Измельчить овощи блендером или кухонным комбайном. Всыпать лимонную кислоту и поставить на плиту на 2 мин. на средний огонь.
  8. Закатать в стерильные банки, остудить их, перевернув, до комнатной температуры.
  9. Хранить такую икру в погребе или кладовке около 10-12 мес.

Приятного аппетита!

Икра кабачковая на зиму Самая вкусная с томатной пастой – рецепт с фото

На моей даче кабачки – самое неприхотливое растение, приносящее огромный урожай. С кабачками меньше всего хлопот. Весной посадила, а дальше они растут и плодоносят с огромной скоростью практически до самой осени. Из ухода – периодический полив. Плоды я стараюсь снимать, когда они еще не слишком большие. Укладываю их на веранде, а потом постепенно беру для приготовления чего-либо…

Я люблю сажать цуккини. В нашем климате они растут лучше, а хранятся дольше. Получив огромный урожай кабачков, разумеется, встает вопрос, что с ним делать. Когда моя семья досыта наедается кабачковыми оладьями, овощными рагу, кабачками, запечёнными на гриле, я приступаю к зимним заготовкам из кабачков. Тут в нашей семье лидирует кабачковая икра. Я закрываю огромное количество различных видов кабачковой икры. А зимой мы с удовольствием намазываем ее на хлеб и кушаем.

С радостью представляю вам самый вкусный рецепт кабачковой икры на зиму. Она не совсем «как магазинная», поскольку в ней нет майонеза. Я не признаю майонез в заготовках на зиму, поэтому обхожусь без него. Кабачковая икра с томатной пастой получается замечательной! Сытная, свежая, красивая и ароматная. Баночки прекрасно стоят всю зиму, но храню я все заготовки исключительно в прохладном месте.

Икра кабачковая на зиму Самая вкусная – ингредиенты на 2 литра :

  • кабачки – 1,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук – 0,5 кг
  • чеснок – 5 зубчиков
  • масло растительное – 9 ст.л.
  • соль – 30 г
  • сахар – 50-55 г
  • уксус 9% – 3 ст.л.
  • паста томатная – 2 ст.л.
  • укроп свежий – 1 пучок

Икра кабачковая на зиму «Самая вкусная» с томатной пастой – рецепт с фото:

Отмеряю и взвешиваю необходимые продукты. Для приготовления кабачковой икры я беру цуккини, но также подойдут любые кабачки (зеленые, желтые, белые).

Кабачки очищаю от кожуры и семян внутри, поскольку у меня они крупные. Если кабачки молодые, кожица мягкая и семена еще не сформированы, то можно не чистить их.

Очищенные кабачки режу кубиками. В сковороду вливаю 3 столовые ложки растительного масла, кладу нарезанные кабачки и обжариваю на сильном огне около 10 минут. Кабачки должны стать прозрачными и слегка зарумяниться. Готовые кабачки перекладываю в глубокую кастрюлю, в которой позже буду тушить икру.

Морковь чищу и тру на крупной терке. В сковороду, где жарила кабачки, вливаю еще 3 столовые ложки растительного масла и кладу морковь. Обжариваю до золотистого цвета около 7-8 минут. Затем перекладываю морковь в кастрюлю к кабачкам.

Репчатый лук чищу от шелухи. Режу его полукольцами. В сковороду вновь вливаю 3 столовые ложки растительного масла. Кидаю нарезанный лук. Добавляю очищенный и измельченный чеснок. Обжариваю около 7-8 минут до золотистого цвета. Лук и чеснок перекладываю в кастрюлю к остальным овощам.

Таким образом, в кастрюле у меня лежат все обжаренные овощи.

Пюрирую обжаренные овощи погружным блендером до однородной массы. Можно пропустить их через мясорубку, но после блендера консистенция получается гораздо нежнее.

Добавляю в кабачковую икру соль и сахар. Ставлю кастрюлю на средний огонь и тушу овощи около 30 минут. Сильного кипения быть не должно.

Пока готовится кабачковая икра, стерилизую банки и крышки для заготовки. Мне понадобится 4 банки по 0,5 литра и 4 крышки. Банки я стерилизую на пару, крышки просто тщательно мою с содой и обдаю кипятком.

Спустя 30 минут уваривания кабачковой икры, добавляю в кастрюлю томатную пасту и нарезанную зелень укропа. Перемешиваю. Пробую на вкус, возможно, вам захочется скорректировать вкус, добавив еще специй.

Держу на огне еще 10-12 минут. Затем вливаю уксус, довожу до кипения и выключаю. Общее время уваривания кабачковой икры на зиму – 45 минут. Готовую горячую кабачковую икру раскладываю по банкам, закрываю крышками и сразу закатываю. Укутываю банки в одеяло и оставляю до полного остывания. Затем убираю на хранение в прохладное место.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму готова!

Автор рецепта: NatNik

Приятного аппетита!

Тэги:

Икра кабачковая на зиму, самая вкусная, рецепт с фото — wowcook.net

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд в странах постсоветского пространства. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти ее в продаже, а разве не это является лучшим доказательством невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусовых предпочтениях. Икра из кабачков невероятно полезна. Давно известно, что она рекомендуется для использования в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, кто имеет проблемы с работой ЖКТ. А для больных гепатитом — это вообще настоящее спасение. Во многом приносимая польза организму возложена на основной ингредиент — на силу кабачка, известного как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий поступление в организм большинства важных витаминов и минералов. А дополняют «букет» полезных свойств икры морковь и лук. В итоге простой рецепт, с которым справится и новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим снадобьем.

Тем не менее, есть и проблема. Сегодня можно найти массу рецептов икры из кабачка. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, потом никто не хочет особо есть. Как же добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав много рецептов, я нашла именно тот, самый вкусный, и теперь он мой самый любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой как в магазине). Рецепт довольно простой, подойдет для приверженцев ПП и для следящих за фигурой. Такую икру можно давать детям (с 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но и ее при желании можно приготовить в домашних условиях. Но какая же эта икра получается вкусная! Еще и многие магазинные варианты с ней не сравнятся! Очень нежная, ароматная, с небольшой кислинкой, сладкими нотками и легким запахом чесночка. Это овощное лакомство обязательно нужно попробовать! Кроме того, все используемые продукты очень доступны, особых навыков приготовление блюда не требует. Заняться подготовкой икры из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда кабачки на рынке грунтовые, натуральные, самые вкусные и полезные. А еще в это время можно приготовить самую вкусную баклажанную икру, рецепт советую смотреть тут.

Ингредиенты: 

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 30 г чеснока;
  • 3 ст.л. без горки томатной пасты;
  • 1-1,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца;
  • 0,5 ст.л. сахара;
  • 150 мл растительного масла без запаха;
  • 20 г молодого укропа.

Чем хорош именно этот рецепт и так ли вкусно получается как на фото? Да, выходит очень вкусно и довольно просто. Все овощи по отдельности обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и  благодаря этому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача — чуть-чуть не доготовить его. Лучок должен быть хрустящим, а морковь и кабачок — мягкими, но не разваливаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно регулировать на свой вкус. Это относится и к томатной пасте, ведь производители разные и концентрация томатов у каждого своя. И еще — в рецепте не используется уксус для консервации продукта, который придает икре не всем приятный кисловатый вкус.

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если Вы хотите закатать икру из кабачков на зиму в банках, то первым делом надо тщательно вымыть емкости . Желательно для этого использовать пищевую соду, а не привычные средства для мытья посуды. Сода более безопасна, да и микробов лучше убивает. Тогда как разнообразные гели хоть и дарят скрипящую чистоту, полной дезинфекции не гарантируют. К тому же полоскать посуду после использования химических средств надо не менее чем 20-30 минут. Каждый ли из нас это делает?
Затем банки стерилизуем, более подробно написано здесь. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда Вы будете наполнять их икрой (пошаговое фото 17).

1. Для удобства сначала подготовим все овощи. Очистим морковь, промоем ее и натрем на крупной терке.

2. Нарежем кабачок. В принципе, размер кубиков значения особого не имеет, все равно в дальнейшем мы будем все перемалывать. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой шкуркой. Если плоды перезрелые, их нужно обязательно очистить от шкурки и вырезать жесткие семена.

3. Лук также нарезаем крупно. Наливаем на сковороду треть от всего количества масла, разогреваем его и выкладываем лук.

4. Обжариваем на средне-сильном огне до полуготовности, зажаривать сильно мы его не будем. Лучок должен стать румяным и золотистым, но остаться хрустящим.

5. Перекладываем лук в глубокую кастрюлю, в которой и будем готовить кабачковую икру.

Кастрюлю желательно взять с толстым дном, из нержавейки или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для приготовления икры не подойдет, поскольку овощи в ней могут подгореть.

6. На ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем тертую морковь. Ее также передерживать не будем, просто доведем до мягкости.

7. Морковь также перемещаем в кастрюлю.


8. Теперь отправляем вместе с оставшимся растительным маслом кабачок на сковороду. Также обжариваем до мягкости.

9. Добавим его к остальным овощам.

10. Получившуюся смесь пюрируем. Благодаря тому, что все овощи обжарены до полуготовности, масса получается не пюреообразной, а с небольшими кусочками.

11. Добавим томатную пасту.

12. Посолим и поперчим.

13. Домашняя икра получилась густоватой и может легко подгореть, так что добавим к ней 1-1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь получилась именно та консистенция, что надо.


15. Добавим в смесь зелень, мелко нашинкованный чеснок.

16. Включим очень медленный огонь и проварим икру примерно 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Ее можно кушать сразу горячей, но вкуснее она в холодном виде. А можно закатать кабачковую икру на зиму в банках. Для этого накладываем горячую икру половником в горячую простерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачковая на зиму должна обязательно стерилизоваться в банках. Многие хозяйки, почему-то, боятся этого пункта. На самом же деле в этом нет ничего сложного.
Понадобиться большая кастрюля. На дно положим полотенце, сверху выставим баночки с заготовками, прикроем крышками (их также не помешает обработать, хотя бы просто на пару минут погрузить в кипяток), нальем воду по «плечики».

19. Слегка прикроем банки крышками (не закручивая) и включим небольшой огонь. Стерилизовать полулитровые надо при слабом кипении 40-50 минут, имеющие объем 750 мл — 60-70 минут, а литровые банки — 90 минут. Время считается от закипания. По мере испарения воды можно доливать кипяток.

20. Осталось лишь закатать банки, перевернуть вверх дном, хорошенько укутать в одеяло и оставить на сутки.

21. Кабачковая икра в домашних условиях готова. Убираем ее на хранение в шкаф или погреб. Когда она постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно будет и просто с хлебушком покушать, и к любому гарниру добавить. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, самый настоящий деликатес получится.
Приятного вам аппетита, успешных заготовок и ласковой зимы!

Самый простой рецепт кабачковой икры на зиму

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Настал сезон молодых кабачков, а это значит, что пора делать заготовки. Одной из самых распространенных заготовок считается кабачковая икра. Поэтому давайте приготовим самый простой рецепт кабачковой икры на зиму вместе.

Результат вам обязательно придется по душе, тем более что сил готовка много не отнимет. А любителям овощной икры очень рекомендую приготовить еще и баклажанную икру по-армянски.

Закуска имеет слегка пикантный вкус, благодаря добавлению томатной пасты, чеснока и перчика. Но можно также добавлять баклажаны, помидоры, зелень, болгарский перец, сливы и яблоки.

Играя с разными вкусами и добавками, вы непременно найдете идеальный простой рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, который понравится всей вашей семье. Поэтому рекомендую сделать несколько разных баночек пасты и дегустировать холодными зимними вечерами.

Икра настолько вкусная, что, даже просто намазав на хлеб, уже будет сложно оторваться от такого бутерброда. А еще ее можно использовать в качестве гарнира к разным кашам.

Стоит упомянуть и полезность овощной закуски, которая еще и диетическая. Она положительно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма. Ее можно кушать диабетикам. Поэтому вам просто необходимо запастись несколькими баночками этой волшебной кабачковой икры.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг 
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Растительное масло — 5 столовых ложек
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 0,5 столовой ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Томатной паста — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 0,5 столовой ложки
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

Читайте также:

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

1. Кабачки для приготовления овощной закуски подойдут любые. Молодые маленькие кабачки моем и нарезаем на кубики любого размера.

Если овощи попались большие с толстой, твердой кожурой, тогда ее лучше срезать, а большие семена удалить.

2. Разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Выкладываем в нее кабачки и обжариваем 15 минут на небольшом огне. Не забываем периодически мешать.

3. Лук чистим, моем и нарезаем в форме полуколец. Тоже обжариваем на 2 столовых ложках масла. Он должен стать прозрачным.

4. Очищаем и моем морковку. Натираем на терке с крупными отверстиями. Отправляем ее на горячую сковороду с маслом. Доводим до мягкости.

5. После того, как мы обжарили все овощи, пропускаем их через мясорубку. Далее измельченные овощи отправляем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль и сахар.

Овощи в кастрюле томим на среднем огне 20 минут. Не забываем помешивать, используя деревянную лопатку.

6. Зубчики чеснока измельчаем на чеснокодавке и добавляем к овощам. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, уксус и черный перец.

Совет. Если вы готовите блюдо просто на стол, чтобы сразу его съесть, то уксус можно не добавлять. Простая кабачковая икра на зиму в банках обязательно должна готовиться с уксусом, который выступает, как консервант. В противном случае, банки могут просто взрываться.

7. Готовим еще 5 минут.

8. После измельчаем блендером до получения однородной пастообразной массы. Ставим кастрюлю снова на огонь и готовим еще 20 минут.

10. Простая кабачковая икра на зиму через мясорубку готова. Осталось только разлить ее по заранее простерилизованным банкам.

Закатываем их, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

11. Хранить икру рекомендуется в погребе около 1 года. А в открытом виде в холодильнике не дольше 5 суток.

Заготовка кабачковой икры на зиму по простому рецепту готова. Осталось только дождаться холодов, достать припасенную баночку из кладовой и намазать вкуснейшую закуску на кусочек хлеба. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Икра из кабачков на зиму (действительно самая вкусная): 3 простых рецепта

Пока на планете Земля не перевелись кабачки (а этого в обозримом будущем уж точно не случится), будет и кабачковая икра. Эта закуска выделяется на фоне остального консервированного овощного разнообразия внешней неказистостью, внутренней простотой и уникальным вкусом. Единого, общеупотребительного способа приготовления блюда нет. Но общий принцип сводится к измельчению, обжарке или тушению скромного набора сезонных овощей с доступными приправами. Заготовка выходит сытной и экономной, поэтому народное внимание к ней не угасает уже более полувека. Вот и для моей семьи домашняя кабачковая икра – самая аппетитная и вкусная. Простой рецепт, привычные продукты и ожидаемо отличный результат! Предлагаю вам 3 надежных варианта хорошо знакомой консервации.

Содержание статьи:

Вкусная икра из молодых кабачков «Краснодарская»

Ингредиенты:

кабачки (желательно молодые) – 1 кгсвежий чеснок – 100-150 г
морковь – 0,5 кгрепчатый лук – 200-300 г
помидоры красные (лучше чуть переспевшие) – 0,5 кгхмели-сунели – 1 ч. л. (по желанию)
подсолнечное масло (дезодорированное, рафинированное) – 250 млбелый сахарный песок – 2-2,5 ст. л.
соль – 1-1,5 ст. л.столовый 9- процентный уксус – 1 ст. л.
острый перец – 0,5 шт. среднего размера (по желанию)свежая зелень – 1 пучок

Получается: 2,5 л.

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру (очень простой рецепт с пошаговыми фото):

-1-

По большому счету, для приготовления закуски подойдут любые кабачки, даже перезревшие. Но подготовка таких овощей займет чуть больше времени. Небольшие молоденькие кабачки просто помойте. Срежьте кончики. Натрите на крупной терке. «Старый» овощ обычно обрастает жесткой кожурой. Ее обязательно нужно срезать. Также удалите сердцевину с семечками. Подготовленную мякоть крупно натрите. Отожмите массу от сока руками.

Лук очистите. Нарубите мелким кубиком.

Морковь сотрите на терке с большими ячейками.

Помойте помидоры и зелень. Разрежьте каждый томат на 4-6 частей. Зелень покрошите. Измельчите все блендером (перекрутите через мясорубку). Получится практически однородное пюре.

Совет:

По желанию бланшируйте помидоры, чтобы удалить с них кожицу.

-2-

Все овощи можно обжаривать по отдельности (если сковорода большая) или добавлять их в сковородку поочередно. Разогрейте в сковородке часть масла. Выложите обжариваться лук.

-3-

Отправьте к подрумяненному луку тертую морковку. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и румяного оттенка. При необходимости долейте еще масла. Пассеруйте, помешивая, 7-10 минут. Лучок станет прозрачным и слегка зарумянится.

-4-

Положите к овощам кабачок. Перемешайте. Готовьте, пока он не станет мягким.

На заметку:

Также в список компонентов можно включить сладкий болгарский перец. На это количество кабачков возьмите примерно 500 г перчика. Очистите его от семян. Мелко нарежьте. Положите обжариваться вместе с морковью.

-5-

Когда все ингредиенты станут мягкими, и из них практически полностью выпарится сок, влейте пюре из помидоров и зелени. Перемешайте. Накройте крышкой. Тушите икру на небольшом огне 40-60 минут (в зависимости от размера порции). Периодически открывайте и перемешивайте.

-6-

За 10-15 минут до предполагаемой готовности добавьте соль, сахар, уксус. Чеснок пропустите через пресс. Горький перец измельчите. Подготовленные специи также всыпьте в икру. Любители восточных приправ могут положить немного сушеной хмели-сунели. Перемешайте. Оставшееся время тушите закуску без крышки.

-7-

Подготовьте банки емкостью 0,5-1 л. Помойте их. Тщательно почистите внутреннюю поверхность содой. Чистую тару прокалите в микроволновке (2-3 минуты на максимальной емкости) или простерилизуйте другим удобным способом. Жестяные крышки (если используете их), прокипятите в течение 2-3 минут. Просушите. Разложите горячую кабачковую икру по баночкам. Закупорьте. Для проверки надежности закупорки переверните и проследите за консервацией в течение нескольких минут. Если жидкость не сочится из-под крышек, переверните заготовку обратно. Укутайте, чтобы замедлить остывание.

-8-

Через 24-36 часов спрячьте в погреб. Как видите, эта закуска из кабачков очень простая в приготовлении, но одна из самых вкусных. Стоит заготовить на зиму пару-тройку баночек, чтобы в этом убедиться лично.

Простая кабачковая икра из печеных овощей

Возьмите:

кабачки – 2 шт. (среднего размера)болгарский перец – 1,5-2 шт.
морковь – 1 шт.желтый (белый) лук – 1 шт.
чесночок – 2 зубчикатоматная концентрированная паста – 70 г
сахар – 1 ст. л.соль – 1 ч. л. (по вкусу)
молотый перец (черный, красный) – щепоткарастительное (подсолнечное масло) – 30-50 мл

Примерный выход: 1 л.

Способ приготовления самой простой, ароматной и вкусной из печеных кабачков впрок (на зиму):

-1-

Помойте и почистите все овощи. Если кабачки молодые, можете их резать прямо с верхним слоем. Толстую кожуру и крупные жесткие семена необходимо удалить.

Морковку порежьте тонкими кружочками или соломкой. Кабачки – брусочками. Лук – кусочками произвольной формы. Перец очистите от семян и плодоножек. Разделите вдоль на несколько частей.

Сложите все подготовленные ингредиенты в форму для запекания. Полейте умеренным количеством масла. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до мягкости в течение 40-60 минут. Первые полчаса рекомендуется запекать овощи под фольгой, чтобы избежать пригорания. Затем снимите фольгу для получения легкой золотистой корочки.

Совет:

Такую икру можно приготовить и в мультиварке. Сложите нарезанные овощи в чашу и готовьте на режиме «Кекс» («Выпечка» или аналог) 50-60 минут. За это время желательно раз перемешать компоненты.

-2-

Выньте форму из духовки. Попробуйте кабачки и морковь на мягкость ножом. Положите томатную пасту, соль, сахар и специи (чеснок измельчите).

Обратите внимание:

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Запеките их вместе с остальными составляющими закуски. Резать их не нужно. Готовые томаты немного остудите. Снимите кожуру.

-3-

Измельчите овощи блендером или просто прокрутите через мясорубку. Получится красивая, ароматная и вкусна икра. Ее можно пробовать сразу или закрыть на зиму.

-4-

Для заготовки впрок разложите закуску по чистым стерильным баночкам. Закройте винтовыми или жестяными крышками под закаточную машинку. После остывания в укутанном виде отнесите на длительное хранение в кладовку либо погреб. Храните в защищенном от солнца и влаги месте при температуре ниже комнатной.

Кабачково-баклажанная икра – невероятно просто и обалденно вкусно!

Перечень компонентов:

кабачки (любого размера и степени зрелости) – 1,5 кгбаклажаны – 1 кг
болгарский перец – 700-800 грепчатый лук – 300-400 г
томатная паста – 100 гчеснок – 5-6 зубчиков (по вкусу)
растительное масло – 200 мл (сколько понадобится для жарки)сахар – 1-1,5 ст. л.
соль поваренная – 1,5 ч. л. (по вкусу)уксус (столовый или фруктовый, 6%) – 2 ст. л.

Подробный рецепт с фото:

-1-

Нарежьте кабачки тонкими пластинками или кружочками. Молоденькие овощи не обязательно чистить от кожуры и сердцевины. У старых – обязательно удалите жесткие части.

Разогрейте небольшое количество подсолнечного или оливкового масла. Обжарьте кусочки кабачков небольшими порциями. Если у вас есть несколько сковородок, производите обжарку параллельно, чтобы сэкономить время. Готовьте с обеих сторон на среднем огне по 2-3 минуты. Кабачковые ломтики должны стать мягкими и покрыться золотистой корочкой.

При снятии кабачков со сковородки старайтесь их немного отжимать лопаточкой от жира. Чем больше масла вы сэкономите, тем более полезной и менее калорийной получится икра.

-2-

Важно, чтобы у баклажанов не было толстой кожуры. Поэтому верхний слой у «старых» синеньких рекомендую удалить. Нарежьте овощи умеренно тонкими слайсами, как и кабачки. Чтобы не было характерного горького привкуса, пересыпьте баклажанную нарезку солью. Подождите, пока они пустят сок (через 10-15 минут), промойте. Просушите бумажными полотенцами. Обжарьте пластинки баклажанов до румяности.

-3-

Из стручков перца выньте серединку с семенами. Порежьте широкими полосками. Поджарьте до мягкости.

-4-

Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами. Пассеруйте, пока он не станет мягким, полупрозрачным и румяным.

-5-

Измельчите все обжаренные овощи до консистенции икры при помощи мясорубки или блендера.

-6-

Верните массу снова в сковороду. Положите томатную пасту. Перемешайте. Тушите на медленном огне под крышкой 30-40 минут.

Обратите внимание:

Готовить такую икру можно и со свежими помидорами. На это количество ингредиентов потребуется примерно 1 кг томатов. Нарежьте их и измельчите до консистенции пюре. По желанию предварительно бланшируйте помидоры, чтобы снять с ниж кожицу.

-7-

Измельчите очищенные чесночные зубчики. Добавьте в овощную массу. Посолите. Всыпьте сахар. По желанию дополните блюдо любимыми специями – молотым перчиком, лавровым листом (не забудьте его вынуть перед консервацией на зиму), разными восточными приправами. Перемешайте. Тушите еще около 10 минут.

-8-

Распределите по заранее простерилизованным банкам. Укупорьте чистыми высушенными крышками. Я закрывала в банках с металлическими застежками-клипсами, поэтому держала закуску в холодильнике. Если закатывать машинкой или закручивать винтовыми крышками, хранить икру до зимы можно и при комнатной температуре (в кладовке). Заготовка получается очень удачной, в ней хорошо различимы кабачки, баклажаны, перец и лук. Томат не портит блюдо кислинкой благодаря добавлению сахара. На мой взгляд, получается самый вкусный и сбалансированный вариант простой и многими любимой закуски. Рецепт легко дополняется и изменяется. Но для начала советую приготовить именно в таком виде.

Приятного!

( Пока оценок нет )

лучшие рецепты через мясорубку и кусочками

Икра из кабачков – очень вкусное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Специально для вас я собрала лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! Гарантирую, что ваши домочадцы по достоинству оценят закуску и будут постоянно просить ее приготовить.

Классическая икра из кабачков, как в детстве – пальчики оближешь!

Моя мама – отличный кулинар, поэтому все детство я ела вкуснейшие блюда, приготовленные ею. Иногда хочется почувствовать классический вкус кабачковой икры, тогда я пользуюсь маминым рецептом, по которому следует взять 3 кг кабачков. С удовольствием расскажу его и вам.

Продукты:

  • 3 килограмма кабачков;
  • килограмм лука;
  • килограмм морковки;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • растительное масло по вкусу;
  • чайная ложка лимонной кислоты.

Классический рецепт:

  1. Сначала вымойте и почистите все овощи.
  2. Порежьте кабачки средними кружками, налейте на сковородку немного масла и положите нарезку туда. Жарьте с обеих сторон, добиваясь румяной корочки.
  3. Пока кабачки жарятся, можно измельчить морковь теркой, а лук порезать кубиками.
  4. Обжарьте лук с морковью в отдельной сковороде. Если хотите, можете добавить немного сладкого перца.
  5. Когда приготовятся все овощи, обработайте их блендером или мясорубкой.
  6. Смесь из обжаренных кабачков и других овощей поместите в сотейник, поставьте на огонь. Когда закипит, насыпьте соли и сахара, добавьте лимонную кислоту (или уксус), томатную пасту. Если нужно – поперчите.
  7. Готовьте на небольшом огне, все время перемешивая. Ждите, пока продукт достигнет нужной кондиции.
  8. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Данный рецепт позволяет обойтись без стерилизации готового продукта.

В итоге вы получите кабачковую икру классического вкуса, совсем как в детстве. Можете дополнять ею различные блюда, а можете есть прямо из банки – очень вкусно и так, и так.

Икра кабачковая на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком

Еще одно мое любимое блюдо – кабачковая икра, заготовленная на зиму по фирменному рецепту через мясорубку с морковь и луком. В результате у вас получится примерно 5 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма кабачков;
  • килограмм моркови;
  • килограмм репчатого лука;
  • 4 столовых ложки томатной пасты;
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты
  • полторы столовых ложки соли;
  • столовая ложка сахара;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • растительное масло по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • свежая зелень укропа и петрушки.

Готовим кабачковую икру с морковью и луком:

  1. Очистите кабачки, уберите семечки у больших плодов, порежьте кубиками.
  2. Помойте и почистите морковь, натрите на крупной терке.
  3. Очищенный и помытый лук порежьте дольками или четвертинками.
  4. В сковороде или большом казане согрейте масло и пожарьте кабачки. Осторожно переложите овощи в дуршлаг и слейте лишнюю жидкость. Затем можете положить их в таз.
  5. В том же масле пожарьте лук, после чего положите к кабачкам. После лука обжарьте морковку.
  6. Полученную овощную смесь измельчите с помощью мясорубки. Через блендер нежелательно, так как получается совсем пюре.
  7. Положите заготовку снова в казан или сковороду, смешайте, подождите кипения и потушите на небольшом огне, прикрыв крышкой, около сорока минут.
  8. За 10 минут до окончания готовки насыпьте зелень, продавленный чеснок, соль и сахар. Добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и оставьте до полной готовности.
  9. Положите икру в стерильные банки и закатайте. Подождав остывания, поставьте в прохладу на хранение.

На заметку: именно благодаря обжарке овощей по очереди вы получите неповторимую закуску, которая придется по вкусу любому гурману.

Рецепт из кабачков и тыквы – икра «Объедение»

Хотите чего-то необычного? Тогда я расскажу вам, как правильно закрыть вкуснейшую кабачковую икру на зиму в домашних условиях, добавив тыкву. Приведу для вас самый простой способ, которым постоянно пользуюсь сама.

Вам понадобится:

  • 2 килограмма очищенной тыквы;
  • килограмм кабачковой мякоти;
  • полкило репчатого лука;
  • 300 грамм томатной пасты;
  • 250 грамм майонеза;
  • 125 грамм растительного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 60 грамм соли;
  • столовая ложка семидесятипроцентной уксусной кислоты;
  • черный молотый перец, лаврушка – по вкусу.

Как правильно приготовить икру:

  1. Очистите овощи от кожуры и семян, измельчите мясорубкой.
  2. Положив их в кастрюлю, налейте масла, добавьте специй, соли и майонеза.
  3. Проварите овощную смесь на небольшом огне в течение полутора часов, постоянно помешивая.
  4. Налейте уксуса и проварите еще минут десять.
  5. Горячую заготовку разложите в стерильные банки, закатайте.

На заметку: для большей нежности закрутки можно взбить овощи блендером перед добавлением уксуса. Получится не просто как в магазине – даже лучше!

Очень вкусная икра в мультиварке – самый простой рецепт

Я считаю, что хозяйка не должна проводить много времени на кухне. Поэтому всегда ищу самые вкусные и простые заготовки. Хочу поделиться с вами способом приготовления кабачковой икры в мультиварке. Готовить будем с лимонной кислотой.

Продукты:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 2-3 больших морковки;
  • головка чеснока;
  • 800 грамм лука;
  • 150 миллилитров растительного масла;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • чайная ложка красного молотого перца;
  • половина чайной ложки лимонной кислоты;
  • 50 грамм каменной соли;
  • полторы столовых ложки сахара.

Как закрыть такую закуску:

  1. Помойте кабачки и морковь и нарежьте их кубиками. Измельчите мясорубкой, используя среднюю насадку.
  2. Почищенный лук тоже обработайте мясорубкой. Налейте в мультиварку масла, положите туда луковую нарезку и поставьте режим «поджаривание». Лук должен стать полупрозрачным.
  3. Поверх лука положите нарезанные кабачки и морковку, хорошо смешайте и поставьте режим «тушение» на два часа.
  4. Через час после готовки нужно добавить соль, сахар и красный перец, перемешать.
  5. За полчаса до готовности добавьте томатной пасты, раздавленного чеснока, растительного масла. Еще раз размешайте, закройте мультиварку.
  6. За 15 минут до готовности добавьте лимонную кислоту.
  7. Разложите продукт по стерильным банкам. У меня получилось три банки на пол-литра и три – на 700 мл. Укутайте тару и поставьте остывать.

На заметку: закатка отлично идет под картофельное пюре или другие блюда из картофеля.

Икра из кабачков и баклажанов «Довольный зять»

Консервация из кабачков и баклажанов получается нежной и немного острой – точно для довольного зятька. К тому же, вы сможете совместить свои любимые овощи в одной баночке.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма баклажанов;
  • полтора килограмма кабачков;
  • килограмм помидоров;
  • килограмм болгарского перца;
  • три морковки;
  • четыре луковицы;
  • соль и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте баклажаны, почистите и нарежьте кружками. Сложите их в глубокую тарелку и щедро посыпьте солью, чтобы избавиться от горечи.
  2. Почистите морковь и лук с перцем. Последние два ингредиента крупно нарежьте.
  3. Чеснок разделите на зубчики. Помыв томаты, избавьтесь от плодовых ножек.
  4. Снимите кожицу с кабачка, уберите семечки и порежьте его кусочками.
  5. Натрите кабачок, лук, морковь на терке. Баклажаны промойте, слегка отожмите и измельчите мясорубкой. Тем же способом измельчите перец.
  6. Помидоры тоже пропускаем через мясорубку.
  7. В глубокую кастрюлю кладем все овощи, ставим вариться. Когда закипит, огонь уменьшаем и варим до нужной кондиции – понадобится около двух часов.
  8. За 15 минут до готовности продавите чеснок и положите его в икру, перемешайте.
  9. Горячий продукт кладем в подготовленные банки, закатываем. Укутайте одеялом и подождите остывания, после чего уберите в прохладу.

На заметку: если хотите, чтобы консервы были пригодны для хранения при комнатной температуре, дополнительно простерилизуйте готовую икру в кастрюле с горячей водой в течение 20 минут. Не забудьте подстелить салфетку. Получится икра как магазинная, по госту.

Как правильно приготовить икру в духовке

Если вам хочется приготовить вкусную закуску и при этом обойтись без обжарки, предлагаю сделать икру из запеченных овощей. Получится ничем не хуже обжаренной икры. Готовить будем с помидорами.

Продукты на несколько пол-литровых банок:

  • 3 кабачка;
  • 3 луковицы;
  • 3 морковки;
  • 3 болгарских перца;
  • 5 помидоров;
  • 120 миллилитров растительного масла;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • столовая ложка соли;
  • 3 столовых ложки уксуса.

Как приготовить икру в духовке:

  1. Помыть кабачки, очистить от кожицы. Вынуть семечки и сложить на глубокий противень.
  2. Почистить морковку, порезать и положить к кабачкам. Нарезать перец ломтиками и положить туда же.
  3. Почистить лук, помыть томаты, нарезать их ломтиками и положить на противень. Полить овощи маслом.
  4. Запекать час, поддерживая температуру 200 градусов. Если овощи запекаются быстрее нужного, убавьте огонь.
  5. Уложите овощи в кастрюлю с помощью шумовки, посолите и добавьте сахара, взбейте блендером. Вскипятите овощную смесь, после чего выключите плиту, налейте уксус. Размешайте.
  6. Готовую икру разлейте в стерильные тары, закатайте и укутайте на ночь.

На заметку: такую кабачковую икру лучше всего хранить в погребе.

Икра кабачковая с майонезом, томатной пастой и чесноком

Очень вкусной получается кабачковая икра, приготовленная с майонезом и томатной пастой по моему фирменному рецепту на зиму с фото для большей наглядности. На выходе получится примерно 7 банок по пол-литра.

Вам понадобится:

  • 3 килограмма кабачков;
  • большая головка чеснока;
  • 250 грамм томатной пасты;
  • 250 грамм жирного майонеза;
  • столовая ложка соли;
  • 100 грамм сахара;
  • половина чайной ложки молотого жгучего перца;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим икру с майонезом и томатной пастой:

  1. Помойте кабачки, уберите кожицу и семечки. Измельчите их мясорубкой вместе с чесноком.
  2. Сдобрите майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, перцем и масло. Готовить нужно три часа, на маленьком огне. Не забывайте перемешивать.
  3. Когда икра будет готова, добавьте уксус и выключите плиту.
  4. Налейте продукт в подготовленные банки и закатайте. Укрывать не обязательно.

Конечно, консервация получится не совсем диетическая, однако советую вам попробовать ее приготовить. Приятного аппетита!

Самая вкусная кабачковая икра без обжарки

Я чаще всего воздерживаюсь от обжарки овощей для икры, так как этот процесс отнимает много времени. Самую вкусную закуску из кабачков с чесноком и овощами можно приготовить легко и просто, не пользуясь сковородкой.

Продукты на 6 пол-литровых банок:

  • 3 килограмма кабачков;
  • килограмм репчатого лука;
  • килограмм морковки;
  • 2 столовых ложки соли;
  • столовая ложка сахара;
  • 3 столовых ложки томатной пасты;
  • пол-литра растительного рафинированного масла;
  • 7 зубцов чеснока;
  • зелень петрушки и укропа по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • ложка девятипроцентного уксуса.

Как проходит консервирование в домашних условиях:

  1. Вымойте все ингредиенты, просушите и почистите.
  2. Измельчите кабачки, морковку и лук с помощью мясорубки, предпочтительно взять мелкую насадку.
  3. Смешайте прокрученные овощи.
  4. В посуду с толстыми стенками налейте масла, подогрейте его и положите измельченные овощи.
  5. Едва икра закипит, уменьшите пламя, прикройте крышкой и потушите около трех часов на медленном огне.
  6. Нашинкуйте зелень, продавите чеснок, подготовьте другие специи.
  7. За 10 минут до конца готовки посолите и насыпьте сахар, перец, зелень. Добавьте чеснок и томатную пасту.
  8. Тщательно смешайте и дотушите. Непосредственно перед выключением огня налейте уксус, смешайте и снимите с плиты.
  9. Разлейте продукт в банки (обязательно простерилизуйте их до этого!), закройте. Укутайте, дайте остыть. Хранить в прохладе.

На заметку: блюдо получается не слишком калорийным, так что употреблять его можно в любых количествах.

Рецепт икры с кабачками и яблоками

Я постоянно пополняю свои лучшие рецепты интересными новинками. С недавних пор обязательно готовлю пару баночек необычной консервации из кабачков с яблоками. Получается вкусно, с небольшой кислинкой.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма кабачков;
  • 4 помидора;
  • 3 яблока;
  • 2 морковки;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • полторы столовых ложки томатной пасты;
  • 4 столовых ложки подсолнечного масла;
  • перец в горошке и поваренная соль по вкусу;
  • 10 грамм петрушки;
  • половина чайной ложки семидесятипроцентного уксуса.

Готовим икру в домашних условиях:

  1. Помойте все овощи и яблоки, очистите и порежьте кусочками.
  2. Пропустите овощи, яблоки, лук и чеснок через мясорубку.
  3. Помидоры доведите до консистенции пюре, соедините с томатной пастой. Положите к икре.
  4. В казан или кастрюлю с толстым дном вылейте масло, сложите туда икру. Не наливайте продукт до самого края посуды.
  5. Варите, помешивая, примерно час.
  6. По окончании указанного времени посолите икру, добавьте перца (предварительно его нужно растолочь). Посыпьте зелень. Варите еще полчаса, за 3 минуты перед готовностью налейте уксус.
  7. Обработайте полученное пюре блендером. Разложите его в подготовленные банки и закатайте. Укутайте и дождитесь остывания.

На заметку: мне эта икра больше всего нравится с хлебом. Но вы можете сами подобрать блюдо, с которым она идеально гармонирует.

Как видите, лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – «Пальчики оближешь!» доступны даже начинающей хозяйки. Чтобы было понятнее, обязательно ознакомьтесь с видео, которое поможет вам разобраться с непонятными моментами.

Домашняя кабачковая икра на зиму — Видео рецепты — Видео


Состав

  1. Кабачки 2 кг.
  2. Репчатый лук 600 гр.
  3. Помидоры 600 гр.
  4. Морковь 600 гр.
  5. Масло растительное 250 гр.
  6. Соль 1 столовая ложка
  7. Сахар 1 столовая ложка
  8. Красный перец 0.5 ч. воронка, лопатка, блендер, удобная емкость, миска, тарелка, столовая ложка, чайная ложка

    Приготовление:

    Пошаговый рецепт приготовления икры из кабачков: Готовим продукты, необходимые для приготовления вкусной кабачковой икры.Срезав кожуру с большого кабачка, удалите семена и нарежьте его большим кубиком. Нарезанный кабачок выложить на довольно большую сковороду, добавить 1/3 растительного масла из 250 г. и жарить 20 минут на самом сильном огне. Нарезать 600 гр. лук произвольно, но не слишком мелко. Залить кипятком 600 гр. помидоры. Натираем 600 гр. морковь на крупной терке. Жареные кабачки выкладываем со сковороды на сковороду. В сковороду высыпаем нарезанный лук, всыпаем 85 гр. растительного масла и обжарить, помешивая. С помидоров аккуратно снять кожицу, нарезать крупными кубиками и выложить в тарелку.Выкладываем тертую морковь на сковороде к луку и варим, помешивая, около 15 минут. Выкладываем морковь с луком в кастрюлю с кабачками. На сковороду выложить нарезанные помидоры, добавить оставшееся растительное масло и обжарить при высокой температуре. К оставшимся на сковороде овощам выложить обжаренные до мягкого состояния помидоры и аккуратно измельчить до однородной массы — размять блендером. Добавьте в сковороду к овощам 1 столовую ложку. соль для засолки, 1 ст. сахара, 0,5 ч. л. молотого красного перца, 2 ст. еще раз перемешать томатную пасту и хорошенько перемешать.Кастрюлю ставим на плиту, включаем небольшой огонь и помешиваем 20 минут, затем добавляем 1 ч. лимонную кислоту, перемешать и варить еще 5 минут. Раскладываем горячую икру с помощью воронки по стерилизованным банкам до самого верха. Банки плотно закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем и накрываем одеялом, оставляем остывать. В результате получилось 2,5 литра вкусной кабачковой икры.
    Вкусно готовим, просто готовим, вкусную икру из кабачков готовим дома вместе! Приятного всем аппетита!

    Самая вкусная кабачковая икра на зиму

    5 лайфхаков по кабачку икры на зиму получилось действительно вкусно

    • Молодые кабачков использовать целиком, очистив от кожуры, и «созреть и преобразоваться» ложкой удалить сердцевину с семенами.
    • Если вы хотите получить гладкое пюре из состояния теленка, прокрутите сырые овощи через мясорубку (или измельчите в блендере) и тушите. Если вам нравится икра «кусочками», то после приготовления смешайте овощи. И лучше, чем блендер, но пестик.
    • Кабачковые яйца можно скатывать на зиму без пастеризации. Важно разложить по стерильным банкам в почти кипящем состоянии, плотно закрыть и хорошо укутать банки, пока они не остынут.
    • Тушить овощи в посуде с толстыми стенками — хорошей запеканке, жаровне или чайнике. Самое худшее, что может случиться — яйца сгорят. Тогда у нее и у банка будет неприятный привкус подгоревшего.
    • Кабачок — очень добродушный овощ, практически не имеющий собственного вкуса. Поэтому при приготовлении икры их можно смело сочетать с баклажанами, тыквой, корнем сельдерея, яблоками и даже картофелем в любых пропорциях, которые вам нравятся.

    Икра кабачковая на зиму в домашних условиях рецепт

    Что я могу сказать? Вкусная домашняя кабачковая икра на зимние десятилетия была буквально спасена от голодной смерти советского народа — наши мамы и бабушки тоннами тушили деревенские кабачки и выстраивали батальонные банки.Снимаем шляпу и выбираем простой, но проверенный на протяжении поколений рецепт. Но вы можете изменить в этом рецепте пропорции по своему вкусу и добавить в него новые ингредиенты: петрушку, чеснок, сладкий и острый перец, специи … Особенно хорошо сочетается с кабачковой икрой, сочетайте тмин и кориандр.

    6-литровая банка

    • 3 кг кабачки белые
    • 2 кг спелых помидоров
    • 1 кг моркови
    • 1 кг лука
    • 1 стакан подсолнечного масла
    • 2 ст.соль
    • 4 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса

    Кабачки нарезать кубиками с кожурой — семена, если кабачки большие, их нужно удалить ложкой. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.

    В глубокую сковороду налить масло. Слегка обжарить кабачки, добавить морковь и лук. Перемешать и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, 10 мин. Добавить нарезанные кубиками помидоры и обжарить еще 10 мин.

    Полученную массу измельчить в блендере или кухонном комбайне.Добавить соль, сахар, уксус и тушить 30 минут, все время помешивая.

    Готовые кабачки разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте. Переверните вверх дном и замочите под одеялом до остывания.

    Домашний рецепт икры кабачковой

    Кабачковая икра с грибами

    Рецепт для тех, кто считает обычные яйца из магазина слишком сладкими. Вкус этой домашней кабачково-грибной икры просто потрясающий! Жареные лисички и белый цвет превращают простую деревенскую заготовку в изысканную закуску.А куркума делает цвет веселым и аппетитным. Такие яйца нужно варить и есть, когда хочется поднять настроение себе и домочадцам.

    Канистра 4 литра

    • 2 кг кабачков
    • 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
    • 1 кг помидоров
    • 4 лампы
    • 2 ст.ложки соли со специями (сванская идеальная соль)
    • 1 столовая ложка куркумы
    • 80 г сахара
    • 250 мл растительного масла
    • 5 ч.л. яблочного уксуса

    Кабачки нарезать небольшими кубиками.Если кожура твердая — сначала ее очистите. Отжатые семена тоже можно удалить, это несложно сделать ложкой.

    Лук нарезать мелкими кубиками. Грибы очистить и нарезать такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками одинакового размера.

    В большой сковороде разогреть растительное масло, положить лук, обжарить его до золотистой корочки. Добавить куркуму и сванскую соль, перемешать.

    Выложить в запеканку кабачки, перемешать, тушить на небольшом огне 15 минут.Добавить помидоры, сахар и тушить еще 15 мин.

    Грибы обжарить на растительном масле, добавить к овощам перец и помидоры. Держите на огне еще 10 минут, чтобы жидкость немного испарилась, а яйца загустели.

    Горячие яйца лежат в стерилизованных банках. Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.

    Храните раздавленные яйца в темном прохладном месте. Перед подачей добавить измельченную зелень и измельченный чеснок.

    Кабачковая икра с грибами

    Кабачковая икра с майонезом

    Мерилом этого вкуса кабачковой икры является Икра банок, похожая на восхитительное, нежное, почти однородное пюре. Считается, что в домашних условиях такой консистенции и вкуса добиться практически невозможно. Но предлагаем попробовать приготовить яйца по этому рецепту и постараться найти 10 отличий от магазинных. Поверьте, это будет непросто. И наше секретное оружие здесь — майонез. Придает кабачковой икре, заготовленой на зиму, желаемую густоту и гладкость.

    3-литровые канистры

    • 2 кг кабачков
    • 250 г репчатого лука
    • 100-120 г томатной пасты
    • Майонез 130 г
    • 80 мл растительного масла плюс для борьбы
    • 100 г сахара
    • 1 лавровый лист
    • 1 ст. соль
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

    Кабачки нарезать небольшими кусочками. Если кожура жесткая, после нее очистите. Отжатые семена тоже можно удалить, это несложно сделать ложкой.

    Нарезанный фарш из кабачков. Лук мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве масла до мягкости, 4-5 мин.

    Выложить на прочную сковороду, добавить томатную пасту, майонез, масло, перемешать и тушить 1 час на небольшом огне, время от времени помешивая, масса не подгорела.

    Добавьте сахар, лавровый лист, соль и перец и тушите 1 час. Смесь должна напоминать очень нежное месиво, но ни в коем случае не пригорать.

    Вынуть лавровый лист, выложить яйца в горячие стерилизованные банки.

    Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышки, переверните и дайте остыть, накрыв толстым полотенцем.

    Сквош с майонезом хранить в темном прохладном месте. Перед подачей добавить измельченную зелень и свежий измельченный чеснок.

    Кабачковая икра с майонезом в магазине

    Кабачковая икра с жареным чесноком

    Икра с жареным чесноком — прекрасная закуска на зиму, сохраняющая все летние витамины.Вкус у него и абсолютно настоящий заморский: запеченный чеснок под воздействием температуры теряет тепло, становится мягким, сладким и отчетливо дымным. И нота таманна особенно удачно сочетается со всеми тушеными овощами. Он не раздавит яйца, чтобы превратить их в однообразную кашу.

    3-литровые канистры

    • 3-4 головки чеснока
    • листья тимьяна
    • 2 кг спелых кабачков
    • 3 крупных спелых помидора
    • 4 больших луковицы
    • оливковое масло
    • соль, перец

    Разрезать 3-4 головки чеснока пополам.Выложите 2 куска фольги, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листьями тимьяна, заверните и запекайте при 180 ° C 25-30 мин.

    Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. 3 больших спелых помидора отварить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и очень мелко нарезать.

    Обжарить лук в кастрюле на оливковом масле, 5-7 минут, добавить кабачки, увеличить огонь и варить, помешивая, до выпаривания жидкости. Добавить помидоры, тушить до выпаривания жидкости.

    Подготовленный чеснок отжать от шелухи, раздавить вилкой в ​​пасту с кусочками, добавить в казан. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть перед подачей на стол. Или переложите яйца в горячие стерилизованные банки. Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.

    Кабачковая икра с жареным чесноком

    Икра кабачковая быстрого приготовления с тыквой и кинзой

    Чем хороша кабачковая икра — в ней не нужно придерживаться канонов.Никаких «только лук, чеснок и помидоры»! Хотите добавить в яйца тыкву? Пожалуйста, у нее чудесный сладкий аромат. Не нашли тыкву посреди лета? Попробуйте заменить его корнем сельдерея, эффект будет хуже. Что касается специй, таких как кинза и петрушка, то рецепт придают совершенно иное звучание. А также базилик, орегано, майоран… у вас есть повод для творчества.

    • 3 кабачка
    • тыквы 250-300 г
    • Половина головки чеснока
    • горсть нарезанных листьев кинзы
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Очистить тыкву.Нарезать кусочками среднего размера. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на противень, застеленный фольгой. Туда же кладем половину маленькой головки чеснока. Выпекать при 180 ° C 10 мин.

    Кабачок разрезать пополам. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно выложите их на противень к тыкве. Запекать еще 10-15 минут. Тыква должна обжариться на гриле и стать умеренно мягкой, а кабачки — коричневыми.

    Убрать овощи. Нарежьте каждый зубчик ножом и отожмите мякоть.В миску выложить кабачки и кабачки, добавить чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Погружной блендер с взбиванием. Посолить и поперчить, добавить 1 ст. Л. Оливкового масла, перемешать и дать остыть. Подавать кабачковые яйца к отварной куриной грудке.

    Быстрая икра кабачковая на зиму с тыквой и кинзой

    Консервы из грибов по старинному шотландскому рецепту

    Честно говоря, мы не знаем, где к нам в офис взял рецепт этой кабачковой икры и почему он шотландский. Но знайте, что это из-за океана! Может быть, дело в яблоках, изюме, имбире и специях.Кабачковая икра получается очень интересного вкуса — на нее каплю глинтвейна. Благодаря этому еще действительно зима.

    3-литровые канистры

    • кабачки — 1 кг
    • репчатый лук — 500 г
    • кориандр (семена) — 1 ч. Л.
    • соль — по вкусу
    • перец черный (горошек) — 1 ч. Ложка
    • зеленых яблок — 500 г
    • изюм — 500 г
    • сахар — 500 г
    • корень имбиря — 25 г
    • помидоров — 1 кг
    • уксус винный белый — 600 мл
    • гвоздика — 12 бутонов

    На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить плоды на 1 минуту в кипяток, затем сразу переложить в миску с ледяной водой.Снять кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

    Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

    Нарезанные кусочки имбиря, гвоздики, перца и кориандра помещают в льняной мешок.

    Выложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить пакетик со специями, залить уксусом и перемешать, довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки, время от времени помешивая, 1 ч.

    Добавить промытый изюм, продолжать варить на среднем огне, помешивая еще 1.5 ч. Снять пакетик со специями. Дать яйцам немного остыть.

    Разложите теплые тыквенные яйца по стерилизованным банкам, закройте пластиковыми или стеклянными крышками (не металлическими!) И поставьте в прохладное место. Яйца будут готовы через 3-4 недели.

    Консервы из грибов по старинному шотландскому рецепту

    Кабачковая икра с морковью и петрушкой

    Одна из первых наших ассоциаций с кабачками — это, конечно, икра. Если ваш дом взят для подготовки к зиме, у вас, вероятно, есть фирменный рецепт кабачковой икры.Чем хороша эта икра — ее в качестве добавки можно использовать практически любые острые овощи и зелень, которые есть у вас в саду или на прилавках. И совсем не обязательно придерживаться каких-то канонов (только лук, чеснок, морковь и помидоры).

    В кабачковую икру можно добавить всевозможные азиатские ингредиенты: имбирь, лемонграсс, соевый соус; можно положить итальянские ингредиенты: базилик, душицу, майоран; по-узбекски: тмин, кориандр, рейхан, острый перец. Все варианты хороши и придают кабачковой икре совсем другой вкус.

    6-литровая банка

    • 4 кг кабачков
    • Репчатый лук-500 г
    • 500 г моркови
    • 10 зубчиков чеснока
    • пучок петрушки
    • 400 г томатной пасты
    • 150 мл белого винного уксуса
    • 1 стакан сахара
    • 2 ст. соль
    • 2-3 ч.л. свежемолотого черного перца
    • масло растительное

    Кабачки очистить от кожуры и удалить косточки, нарезать полукольцами толщиной 5-7 мм.Лук и морковь чистые. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Нарезка петрушки.

    Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки уложите на дуршлаг, чтобы залить жидкостью. Когда все кабачки обжарятся, руками отжать лишнюю жидкость.

    Добавьте в сковороду еще масла и обжарьте лук и морковь до мягкости 15-20 минут.

    Пропустить кабачки, лук и морковь через мясорубку.

    Сложить овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, довести до кипения и тушить 2 часа на слабом огне, периодически помешивая.За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и петрушку.

    Разложить тыквенные яйца в стерилизованные банки и консервировать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

    Кабачковая икра с морковью и петрушкой

    Консервы кусочки грибов от Елены Давыдовой

    Обычная вкусная кабачковая икра, но не в виде пюре, а ломтиками. Они не менее вкусные! Обязательно попробуйте приготовить яйца и тд. Для приготовления кабачковой икры, приготовленной по этому рецепту, можно использовать любые специи: оливковые или итальянские.Если хотите, к овощам можно добавить помидоры. Если вы любите обычные тыквенные яйца, измельчите кабачки в блендере и обязательно прокипятите для получения пюре 20 минут.

    2-литровые банки

    • кабачки 2 штуки
    • луковица 1 шт.
    • марки 1 шт.
    • перец красный сладкий 1 шт.
    • чеснок 1 шт.
    • соль 1 щепотка
    • оливковое масло 2 столовые ложки
    • специй (перец, лавровый лист) 1 щепотка

    В глубокой сковороде с оливковым маслом обжарить мелко нарезанный лук.

    Убавить огонь, добавить нарезанные кубиками кабачки в тушеное мясо на 5-10 минут.

    Добавить нарезанный сладкий перец, чеснок, натертую на крупной терке морковь. Тушить, пока овощи не станут мягкими, добавить специи и соль (обязательно через 5 минут, удалить лавровый лист, иначе он будет горчить).

    Если вы планируете раздавить яйца, чтобы сразу съесть, вы можете снять их с огня, а если вы собираетесь собирать урожай на зиму, вам нужно будет варить овощи на медленном огне около часа.

    Разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

    Консервы кусочки грибов от Елены Давыдовой

    Самым подробным является классический рецепт кабачковой икры от Хелены Бон

    Готовить домашние тыквенные яйца меня научила подруга моей бабушки — Варвара Васильевна Гусева. Готовятся яйца по ее рецепту довольно быстро и легко, а входящие в его состав овощи (кабачки, лук, чеснок, помидоры) не только вкусны, но и полезны. Горячая кабачковая икра — второй хороший вариант (особенно если вы подаете ее с отварным картофелем), остывшая и подходящая как овощная закуска.При желании можно половину всех норм кабачков в этом рецепте заменить на такое же количество баклажанов. Тогда вкус домашней икры получится острее и насыщеннее.

    2-литровые банки

    • кабачков сорта Грибовский или кабачков Грибовский — 2 средних (длиной около 18-20 см, общим весом около 1000 гр.)
    • репчатый лук — 2-3 средних головки (общий вес около 200 гр.)
    • помидоров — 3 средних (общий вес около 350 гр.)
    • чеснок — 2 больших зубчика
    • сахар — 1,5 чайных ложки без горок
    • соль — щепотка или по вкусу
    • масло подсолнечное рафинированное — малое для жарки
    • петрушка и укроп — несколько веточек

    Помидоры вымыть, лук очистить, промыть холодной проточной водой.Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) вымойте, затем очистите (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова промыть холодной водой, чтобы они не были скользкими при разрезании.

    Налейте в алюминиевую кастрюлю Ø примерно 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном такого же размера) немного (примерно 2-3 столовые ложки) рафинированного подсолнечного масла без запаха и положите на небольшую тарелку. Пожар. Пока он нагревается, с помощью чайной ложки или ножа удалите с кабачка семена (если они большие и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками.Выложите нарезанные кабачки в разогретую сковороду и тушите, накрыв крышкой, на слабом огне, пока они не станут мягкими (их будет легко защитить острым ножом) и вылить из них сок. Не забывайте время от времени их перемешивать. Вот несколько советов: 1. Если кабачки старые и сухие, они могут прилипнуть к сковороде. Чтобы этого не произошло, можно добавить немного (1-2 ст. Л.) Холодной воды. 2. Если Вы используете в рецепте баклажаны, сначала нарежьте и выложите в кастрюлю с кабачками, потому что они дают больше сока, а потом уже баклажаны (семечки удалять не нужно).

    Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налить еще одну (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставить на слабый огонь. Лук нарезать мелкими кубиками, выложить на разогретую сковороду и обжарить, время от времени перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

    Пока жареный лук, помидоры нарезать небольшими кубиками (если сняли кожицу, будьте осторожны, так как они будут очень скользкими), добавьте их к луку и готовьте, периодически помешивая, также на слабом огне, пока не станут мягкими и помидоры не выйдут из посуды. сок.

    Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, размять их на специальной сковороде с помощью картофельного пюре с отверстиями для приготовления пюре в более или менее однородную массу (я люблю так нарезать кабачки, так как только вышеуказанная технология приготовления обеспечивает правильная консистенция пищи).

    Добавить пюре из кабачков (и баклажанов), обжаренных с луком и помидорами, посолить по вкусу, поджарить и оставить тушиться под крышкой на небольшом огне, периодически помешивая. Будьте осторожны, смесь может разбрызгать сок!

    В это время вымыть чеснок (с которого нужно предварительно снять кожицу) и мелко нарезать, добавить к овощам, перемешать и оставить тушиться под крышкой еще 5-7 минут, пока чеснок не станет мягким.

    Зелень помыть, мелко нарезать, положить к яйцам, перемешать и выключить под сковороду на огонь. Снова закройте сковороду крышкой, дайте яйцам остыть до тепла и подавайте к столу. Храните остатки домашней кабачковой икры в холодильнике в закрытом контейнере около суток, но лучше всего она свежеприготовленная.

    Самым подробным является классический рецепт кабачковой икры от Хелены Бон

    Самая вкусная кабачковая икра на зиму

    Икра кабачков на зиму жареные: 3 лучших рецепта — Совет


    Икра кабачков считается обычным деликатесом, который готовят многие хозяйки.Самостоятельно приготовить такую ​​закуску непросто, а потому рекомендуется заранее разобраться с нюансами приготовления жареной кабачковой икры на зиму.

    Особенности приготовления жареной кабачковой икры на зиму

    Перед приготовлением икры вам придется заранее определиться с основными особенностями создания такого зимнего урожая. К ним относятся следующие:

    • Консервирование должно производиться из свежих качественных продуктов. Нельзя готовить икру из перезрелых овощей или продуктов, которые начали портиться.
    • Для консервирования используется качественная тара. Чаще всего хозяйки используют небольшие поллитровые баночки.
    • Закусочные консервы следует хранить в прохладных подвалах, где температура не поднимается более чем на десять градусов даже в жаркие летние дни.

    Правила выбора овощей

    Чтобы приготовление получилось вкусным, нужно выбирать самые качественные и наиболее подходящие фрукты. Специалисты рекомендуют внимательно смотреть на поверхность кабачков. На них не должно быть признаков повреждения или разложения.Необходимо употреблять незрелые плоды кабачков с зеленоватой кожурой.

    Размер выбранных плодов не должен быть большим, так как маленькие кабачки лучше пропитываются маринадом. Еще одно преимущество компактных овощных плодов в том, что они долго хранятся.

    Как правильно подготовить тару к началу процесса?

    Емкость, в которой будет храниться икра, нужно подготовить заранее.Если заранее не подготовить банки, консервы испортятся намного быстрее. В процессе подготовки проделайте следующее:

    • Очистка. Сначала все банки тщательно промываются теплой водой и очищаются от остаточных загрязнений.
    • Стерилизация. Емкости стерилизуют, чтобы уничтожить любые микроорганизмы на их поверхности. Для этого на дно кастрюли устанавливается емкость, после чего она заливается водой и кипятится двадцать минут. Для лучшей стерилизации банок повторите процедуру 2–3 раза.

    Лучшие рецепты

    Есть несколько рецептов, по которым можно приготовить вкусную закуску из кабачков.

    Икра кабачков с обжаркой по ГОСТ

    Некоторые делают икру кабачков по старому советскому ГОСТу. Для этого потребуются следующие компоненты:

    • три килограмма плодов тыквы;
    • 350 миллилитров рафинированного масла;
    • четыре луковицы;
    • полтора килограмма моркови;
    • перец черный;
    • зелень;
    • соль и уксус по вкусу.

    Все овощи нарезать и перемешать в небольшой кастрюле. Затем емкость с ингредиентами кипятят полтора часа на газовой плите. В конце в смесь добавляют зелень с солью и лук. Приготовленную смесь перемешивают и разливают по емкостям.

    Вариант с майонезом и специями «Пальчики оближешь»

    Чтобы икра была вкуснее, в нее добавляют специальные специи с майонезом. Также используются другие ингредиенты:

    • четыре больших кабачка;
    • томатная паста;
    • сахар и соль;
    • 30 миллилитров уксуса;
    • перец молотый;
    • чеснок.

    Перед переваркой все ингредиенты измельчаются ножом или пропускаются через мясорубку. Затем нарезанные овощи смешивают с томатной пастой и майонезом. Смесь кабачков варят около получаса, после чего в нее добавляют немного уксуса со специями.

    С болгарским перцем

    Неповторимый аромат кабачка можно передать с помощью болгарского перца. Его вместе с кабачком мелко нарезают ножом, после чего овощи переливают в кастрюлю.Затем к ним добавляются три нарезанные головки чеснока с зеленью и морковь. Все это жарят в кастрюле или на сковороде. Чтобы икра не пережарилась, через 40-60 минут ее снимают с плиты.

    Как правильно хранить консервы?

    Консервированная икра кабачков не может храниться длительное время при комнатной температуре, так как в таких условиях она испортится. Поэтому его необходимо на зиму перенести в погреб или убрать в холодильник.Средний срок хранения 2-4 года.

    Заключение

    Икра кабачков — отличная закуска, которая должна быть на каждом столе. Для ее сохранения необходимо ознакомиться с рецептами приготовления такой закуски, а также разобраться в советах по дальнейшему хранению тары с консервацией.


    Посмотрите видео: Классический красный борщ. Рецепт борща Свекольный суп — Natashas Kitchen (август 2021 г.).

    Жареный летний спред из кабачков (Кабачковая икра)

    Этот вкусный жареный летний спред из кабачков, который в нашей семье еще называют «Кабачковая икра», — один из моих любимых полезных для здоровья соусов из кабачков наряду с Баклажанной «икрой» . Его легко приготовить, вегетарианский, с множеством вкусов. Идеально подходит для спредов, брускетт, и просто наслаждения .

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этим ссылкам.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации.

    Это моя интерпретация Squash Spread или Dip , которую моя мама делала с детства. Это также ее любимое блюдо, которое можно приготовить в сезон кабачков.

    К концу лета у нее всегда будет хотя бы несколько банок этого лакомства на зиму.

    На самом деле, Ikra может быть приготовлен из разных овощей (например, баклажанов, тыквы, свеклы и грибов), но самый популярный, который все просто любит, — это Summer Squash Spread aka Caviar.

    И я уверен, что вы тоже влюбитесь в него!

    Ингредиенты

    • Summer Squash — Я использовал для этого бледно-зеленые кабачки (похожие на кабачки). Этот вид кабачков очень похож на кабачки и желтые кабачки. У него бледно-зеленая крапчатая мякоть, легкий вкус, но он тверже, чем другие виды кабачков.

    Вы можете использовать эту тыкву так же, как и в своих любимых рецептах из кабачков. Как и другие кабачки этого типа, у этой тыквы тонкая кожица и исключительно кремовая мякоть.

    Для этого рецепта спреда вы также можете использовать кабачки, желтую тыкву, желудь, мускатную тыкву.

    • Морковь — добавить цвета и сладости.
    • Болгарский перец — чем спелее, тем лучше, а лучше красный.
    • Белый или коричневый лук — чеснок и лук незаменимы в наших семейных рецептах. Используйте 2 средних коричневых луковицы или 1 большую.
    • Зубчики чеснока — два крупных измельченных зубчика чеснока.В зависимости от вашего местоположения. Чеснок может быть разным, и вам может потребоваться добавить больше, если он не имеет вкуса. В конце концов, вы должны почувствовать чесночный аромат в блюде, хотя и не слишком сильный.
    • Томатная паста — густая и темная красная паста, томатное пюре или паста не дадут одинаковых результатов.
    • Мускатный орех — приправьте просто, но не стесняйтесь добавлять больше специй, если хотите. Тмин, зелень, куркума.
    • Петрушка для украшения или смешивания в конце.

    Что еще вам понадобится для этого рецепта:

    Инструкции

    Нагрейте духовку до 350 F.

    Давайте начнем с подготовки наших овощей к приготовлению. Вымойте кабачки, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Сделайте то же самое с остальными овощами.

    Приготовьте смесь приправ, взбивая томатную пасту, соль, перец, оливковое масло, мускатный орех.

    Переложите овощи в пакет для запекания и добавьте соль, 1 зубчик чеснока (нарезанный), перец, оливковое масло, мускатный орех, томатную пасту.

    Застегните / закройте сумку и массируйте, пока все овощи не будут покрыты приправами.

    Ткните сумку зубочисткой в ​​нескольких местах.

    Затем поместите пакет с овощами на противень в духовку и запекайте в течение 50 минут.

    Когда будете готовы, откройте пакет и поместите овощи в среднюю или большую кастрюлю. Теперь у вас в сумке уже есть немного воды. Кому-то это нравится, кому-то нет. Обычно мне нравится оставлять немного воды.

    Добавьте сверху второй измельченный зубчик чеснока и измельчите овощи с помощью погружного блендера .

    Снова попробуйте соль и перец.

    Перенести кастрюлю на разогретую плиту и довести до кипения, постоянно помешивая. Будьте осторожны, смесь начнет брызгать, поэтому не оставляйте ее без внимания.

    Снять с огня, дать остыть (обычно подается охлажденным).

    Украсить петрушкой и подавать к столу!

    Из этого рецепта у вас должно получиться около 3 чашек готовой кабачковой икры .

    Предложения по сервировке

    Мой любимый способ съесть икру — это намазать ее на поджаренный ломтик багета gf, крекеров, брускетты или подавать с овощами, такими как морковь, огурцы, сельдерей в виде соуса.

    Мне не терпится узнать, как вы будете использовать эту кабачковую икру, дайте мне знать в комментариях.

    Вы пробовали жареную летнюю кабачковую икру? Какой вид сквоша вы использовали и как это получилось?

    Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, я буду рад услышать от вас!

    Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже. Я был бы рад, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов на Pinterest! Ваш отзыв очень важен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт.Спасибо, оценили!

    Спасибо за внимание! Удачного вам дня!

    Love, Julia

    Жареный летний спред из кабачков (Кабачковая икра)

    Этот вкусный жареный летний спред из кабачков, который в нашей семье еще называют Кабачковая икра, — один из моих любимых полезных для здоровья соусов из кабачков вместе с «Икра из баклажанов» . Его легко приготовить, вегетарианский, с множеством вкусов. Идеально подходит для спредов, брускетт и просто наслаждения самим.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Курс Закуска, соус, гарнир

    Кухня Русская

    Порции 10 порций

    Калорий 51 ккал

    Ингредиенты

    • 2 тыквы
    • 2 моркови
    • 1 болгарский перец
    • 2 белые луковицы
    • 2-3 ​​зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки томатной пасты
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • ½ чайной ложки черного молотого перца
    • 1 чайная ложка соли
    • Щепотка мускатного ореха
    • петрушка для гарнира

    Инструкции

    • Начнем с подготовки наших овощей к приготовлению.Вымойте кабачки, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Сделайте то же самое с остальными овощами.

    • Приготовьте смесь приправ, взбивая томатную пасту, соль, перец, оливковое масло, мускатный орех.

    • Переложите овощи в безопасный в духовке пакет для готовки и полейте смесью приправ. Помассируйте овощи, пока они полностью не покроются соусом.

    • Проткните пакет зубочисткой в ​​нескольких местах.

    • Затем поместите пакет с овощами на противень в духовку и запекайте в течение 50 минут.

    • Когда все будет готово, откройте пакет и поместите овощи в среднюю или большую кастрюлю. Теперь у вас в сумке уже есть немного воды. Кому-то это нравится, кому-то нет. Обычно я оставляю немного воды.

    • Добавьте сверху второй измельченный зубчик чеснока и измельчите овощи в пюре с помощью погружного блендера.

    • Снова попробуйте соль и перец.

    • Перенести кастрюлю на нагретую плиту и довести до кипения, постоянно помешивая.Будьте осторожны, смесь начнет брызгать, поэтому не оставляйте ее без внимания.

    • Снять с огня, дать остыть (обычно подается охлажденным).

    • Украсить петрушкой и подавать!

    Примечания

    Из этого рецепта у вас должно получиться около 3 чашки готовой кабачковой икры . Количество порций является приблизительным, это действительно зависит от того, как вы будете использовать этот спред из кабачков.

    Ключевое слово спред из мускатной тыквы, кабачковая икра, жареный летний кабачок, русская икра, икра русская кабачковая

    Примечание: Информация о питании является приблизительной и варьируется в зависимости от используемых продуктов.

    Полный отказ от ответственности можно найти здесь.

    Нужна другая визуализация? Этот рецепт также доступен в виде рассказа!

    Помидоры маринованные с кабачком на зиму. Кабачок

    Маринованные кабачки на зиму готовятся целиком или мелко, часто вместе с другими овощами. В банке с овощным ассорти очень привлекательно смотрятся декоративные тыквы, то есть кабачки. Такие закуски могут украсить даже праздничный стол. При этом кабачки не капризны и при правильном приготовлении не испортятся до следующего сезона даже при хранении при комнатной температуре.

    Как выбрать кабачок

    Готовя маринованные кабачки на зиму, следует учесть несколько важных моментов.

    • Мариновать можно только молодые кабачки, так как старые становятся слишком жесткими. Идеально подойдут овощи размером до 5 сантиметров, так как они легко проходят через горлышко банки — их можно мариновать целиком. Старые овощи придется нарезать кусочками одинакового размера. На органолептических качествах готового блюда это не повлияет, только на эстетические.Однако если протравить старые твердые образцы, они останутся жесткими.
    • Чистить кабачки не нужно, так как это испортит их внешний вид. К тому же их кожа настолько тонкая и нежная, что снимать ее нет смысла.
    • При подготовке кабачков к засолке их промывают, затем с них срезают плодоножки. При нарезке нужно их схватить и немного мякоти — примерно сантиметр, не больше.
    • Чтобы кабачки не были слишком жесткими, перед маринованием их отваривают.Достаточно прокипятить 5 минут, после чего их сразу нужно вынуть и положить в холодную воду. Если этого не сделать, то они наоборот получатся слишком мягкими, а не хрустящими.
    • Перед тем, как приступить к приготовлению маринада, простерилизуйте банки. Лучше всего подойдут банки емкостью от полутора до трех литров.

    В остальном нужно придерживаться рецепта, и все обязательно получится.

    Кабачок маринованный — классический рецепт

    • кабачки молодые, желательно мелкие — 2 кг;
    • перец горький — 3 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • лавровый лист — 4 шт .;
    • укроп (свежий) — 5 веток;
    • петрушка (свежая) — 5 веточек;
    • зелени сельдерея — 3 веточки;
    • лист хрена — 1 шт .;
    • вишневых листьев — 7 шт .;
    • столовый уксус (9%) — 120 мл;
    • каменная соль (без йода) — 100 г;
    • вода — 1,5 л.

    Способ приготовления:

    • Нагреть воду, растворить в ней соль, довести до кипения.
    • Поместите кабачки в кипящую соленую воду и варите 5 минут.
    • Вынуть тыкву шумовкой или дуршлагом, промыть холодной водой.
    • На дно банок выложить специи и зелень. Сверху выложить тыкву.
    • Влейте в рассол, в котором варилась кабачок, уксус, доведите до кипения.
    • Добавьте вареный маринад в кабачки.
    • Банки накрыть крышками, положить в большую кастрюлю с водой для стерилизации.
    • Простерилизовав 10 минут, банки вынуть из кастрюли, закатать.Подойдут и навинчивающиеся колпачки, если перед этим их отваривают, как и обычные.
    • Банки накрыть крышками, накрыть ватным одеялом или утеплить другим способом — консервы должны остывать медленно, на жаре.
    • После полного остывания верните банки в исходное положение и поставьте на полку для хранения.

    Приготовленная таким образом тыква хорошо хранится без стерилизации, но с ней намного надежнее.

    Кабачки в маринаде из сладкого перца

    • кабачки — 2 кг;
    • сладкий перец — 1 кг;
    • кайенский перец — 1 шт.;
    • душистый перец горошком — 5 шт .;
    • перец черный горошек — 5 шт .;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • зонтиков укропа — 2 шт .;
    • петрушка (свежая) — 100 г;
    • укроп свежий — 100 г;
    • столовый уксус (9%) — 100 мл;
    • сахарный песок — 150 г;
    • соль крупного помола — 100 г;
    • вода — 1,5 л.

    Способ приготовления:

    • Вымойте, при необходимости нарежьте кабачки, отварите 5 минут в обычной воде, промойте под струей холодной воды, дайте стечь.
    • Банки и крышки к ним стерилизовать.
    • Перец вымыть, удалить косточки, порезать каждую на несколько частей вдоль.
    • На дно банки выложить специи.
    • Смешайте перец и тыкву в банках. Залить оставшейся зеленью.
    • В 1,5 л воды засыпать сахар и соль, нагреть до кипения и кипятить 5 минут.
    • Влить уксус, кипятить еще полминуты, выключить огонь и через пару минут наполнить банки кабачком и перцем готовым маринадом.
    • Стерилизуйте банки в течение 40 минут.
    • Банки закрыть металлическими крышками, перевернуть. Укутайте одеялом. После того, как банки полностью остынут, их можно убирать на зимнее хранение.

    Кабачки, маринованные с перцем, получаются довольно острыми. Если вы не любите пикантные закуски, можно уменьшить количество острого перца вдвое, но полностью не исключать его из рецепта: перец — естественный консервант, он увеличивает срок хранения маринованных кабачков и позволяет хранить их всю зиму.

    Кабачки маринованные с огурцами

    • кабачки (диаметром до 5 мм) — 1 кг;
    • огурцов — 3 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • душистый перец горошком — 10 шт .;
    • перец черный горошек — 14 шт .;
    • лавровый лист — 6 шт .;
    • укроп (зонтики) — 2 шт .;
    • сахар — 60 г;
    • соль — 60 г;
    • уксусная эссенция — 10 мл;
    • вода — 2 л.

    Способ приготовления:

    • Огурцы и кабачки вымойте хорошенько, так как на них хоть немного грязи, урожай может не выдержать всю зиму.
    • Обрежьте стебли.
    • Кабачок отварить 5 минут, промыть в холодной воде.
    • Огурцы замочить на 5-8 часов в холодной воде, промыть.
    • На дно каждой стерилизованной баночки (требуется две трехлитровых) положить на зонтик укроп, три лавровых листа, равномерно распределить между ними душистый и черный перец.
    • Разложите огурцы по банкам вертикально, стараясь уместить как можно больше, сверху выложите кабачки.
    • В кастрюлю насыпать соль и сахар, залить водой, довести до кипения, сразу же залить кабачок рассолом.
    • Накрыть крышкой и оставить на четверть часа.
    • Слейте рассол обратно в поддон. Это удобно делать через крышку с дырочками и носиком.
    • Кипятите рассол 5 минут.
    • Налейте по чайной ложке уксусной эссенции в каждую банку. Влейте горячий рассол.
    • Банки накрыть крышками, поместить в кастрюлю, налить водой так, чтобы она доходила до плеч, стерилизовать полчаса.
    • Банки вынуть из кастрюли специальными щипцами.
    • Свернуть, надеть чехол. После того, как они медленно остынут под чем-то теплым, их можно будет снять на зиму.

    Маринованные кабачки по этому рецепту обладают мягким вкусом, приятным ароматом, который можно назвать традиционным.

    Кабачки маринованные с помидорами

    • кабачки (маленькие) — 1,5 кг;
    • помидоров среднего размера (в идеале черри) — 0,3 кг;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • каменная соль — 20 г;
    • сахарный песок — 20 г;
    • звездчатый анис (сушеный) — 2 шт.;
    • тмин — 2-3 г;
    • перец белый горошек — 6 шт .;
    • лавровый лист — 4 шт .;
    • уксусная эссенция (79%) — 30 мл;
    • вода — 1 л.

    Способ приготовления:

    • Приготовьте тыкву, помыв и разрезав, если необходимо.
    • Помидоры вымыть, удалив стебли. В области плодоножки сделайте несколько проколов зубочисткой в ​​каждом помидоре. Это необходимо для предотвращения их растрескивания.
    • Стерилизовать банку.На дно положите тмин, цветки аниса, перец и листья лавра.
    • Разложите тыкву как можно плотнее.
    • Осторожно выложите помидоры сверху.
    • Вскипятите воду и влейте в нее овощи, подождите 20 минут, слейте маринад в кастрюлю.
    • Маринад вскипятить, снова вылить в банку, накрыть крышкой и снова оставить, но на этот раз достаточно подождать 15 минут.
    • Слить маринад, всыпать соль и сахар, снова довести до кипения.
    • Горячий маринад налить в банку с помидорами и кабачками, сверху добавить уксус.
    • Банки укупорочные, перевернутые, завернутые. Подождите, пока он остынет. Хранить в прохладном месте.

    Кабачки, маринованные с помидорами, обладают пикантным вкусом и пряным ароматом.

    Ассорти из маринованных кабачков

    • кабачки — 2,5 кг;
    • помидоров (мелких) — 2,5 кг;
    • огурцов (средние) — 2,5 кг;
    • болгарский перец — 1 кг;
    • чеснок — 15 зубчиков;
    • листьев хрена — 3 шт.;
    • укроп (свежий) — 0,3 кг;
    • перец черный горошек — 12 шт .;
    • душистый перец горошком — 12 шт .;
    • уксусная эссенция — 30 мл;
    • соль — 180 г;
    • вода — 3 л.

    Способ приготовления:

    • Стерилизовать три трехлитровых банки.
    • Вымойте кабачки, большие разрежьте на несколько частей.
    • Хорошо вымыть оставшиеся овощи, укроп.
    • Замочите огурцы и кабачки на три часа в прохладной воде.
    • По истечении указанного времени промыть, отварить кабачок 5 минут.
    • Нарежьте перец большими продольными ломтиками.
    • На дно каждой банки положить лист хрена, 4 горошины душистого и черного перца, 5 зубчиков чеснока. Положите половину укропа.
    • Сначала выложите огурцы по банкам.
    • Второй слой — кабачки, третий — помидоры.
    • Последний из овощей выложить перцем в банки. По стенкам банки удобно укладывать.
    • Уложите оставшийся укроп последним слоем.
    • Насыпьте в каждую банку по три столовые ложки соли, налейте 2 чайные ложки уксуса.
    • Воду вскипятить и разлить по банкам с овощами.
    • Закройте банки чистыми крышками и простерилизуйте их. Время стерилизации 45 минут.
    • Герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под крышками. После можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

    Овощное ассорти — очень красивое блюдо. К тому же в нем каждый найдет овощ на свой вкус.

    Вкус маринованной тыквы во многом зависит от маринада и овощей-соседей.Он «дружит» со всеми овощами без исключения.

    Предисловие

    Часто на рынке можно встретить удивительные разноцветные овощные корзины, это кабачки, ближайшие «родственники» кабачков из семейства тыквенных. Наибольшую популярность в кулинарии получили маринованные кабачки без стерилизации, рецепты которых знали еще наши бабушки и дедушки. Заготовки из этих овощей получаются хрустящими и пикантными.

    1


    Желтый паттисон

    Для консервирования нужны только молодые, не перезрелые плоды, иначе после приготовления они получатся довольно жесткими.Если вы хотите замариновать овощи целиком, то подберите кабачки диаметром около 5 см, они легко пройдут горлышко стандартной банки. Перед изготовлением заготовок вымойте достаточно времени овощи, особенно с ребристыми краями. Кожуру тыквы снимать не нужно, она очень тонкая и нежная.

    Единственное, что вам нужно будет удалить место прикрепления стебля, проделав круглое отверстие диаметром не более 2 см, и отрезать спинку овоща.Непосредственно перед тем, как поместить кабачки в банки, их нужно бланшировать в кипятке не менее 5-7 минут, а затем погрузить в прохладную воду со льдом для лучшего сохранения цвета. Важные детали также доступны после свертывания зимней заготовки. Итак, обычный способ завернуть банки в теплое одеяло после стерилизации для кабачков не подходит. Они быстро перегреваются, становятся дряблыми и совсем невкусными. Кроме того, рекомендуется как можно быстрее остыть естественным путем, без сквозняков.

    2

    Кулинарные рецепты, в которых не нужно тратить лишнее время на стерилизацию банок, набирают все большую популярность. Эта консервация не исключение. Кабачки, за счет добавления в консервацию большого количества пряных специй и ароматных листьев, получаются очень хрустящими и нежными на вкус.

    Для приготовления вам понадобится:

    • кабачки малые — 6 шт .;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • пара зонтиков укропа;
    • три веточки петрушки;
    • один листик хрена, смородины, вишни;
    • два лавровых листа;
    • горошин перца — 5 шт.;
    • четверть стручка чили без косточек;
    • веточка эстрагона, тимьяна, базилика — по желанию.


    Кабачки готовы к маринованию

    Для 1 литра рассола:

    • соль — 2 ст. л .;
    • сахар — 1 ст.
    • уксус 9% — 2 ст. л

    Кабачки хорошо промываем под прохладной водой, после чего обязательно бланшируем в кипятке семь минут. Раздавите кабачки в миске для льда и подождите, пока они полностью не остынут. А пока приготовьте рассол. В зависимости от количества воды добавляем нужные пропорции сахара и соли, после чего отправляем жидкость на огонь вместе с сыпучими ингредиентами, выжидая момента, пока они полностью растворятся. На дно стерилизованной баночки закладываем все ароматические компоненты: лист хрена, смородину, вишню, зубчики чеснока, веточки укропа и петрушки, чили и горох, а также при желании веточки эстрагона, базилика и тимьяна. Чтобы все эти компоненты не занимали много места в банке, их можно ошпарить буквально парой ложек кипятка для усадки.

    Кабачки остыли, их нужно промокнуть ватным полотенцем, разложить по банкам и залить готовым маринадом. Консервированию нужно дать настояться 10-15 минут, накрыв емкость неплотно простерилизованной крышкой. По истечении этого времени слить рассол, попробовать на вкус на горечь и специи. При необходимости уменьшите количество острого перца и добавьте недостающие приправы. Снова прокипятите маринад и, сняв с огня, добавьте в рассол столовый уксус из расчета 2 ст. л на литр жидкости.Пока маринад не остыл, залейте его содержимым горлышка банки и плотно закатайте стерильными крышками. Выдавленные заготовки отправляем в прохладное место, не накрыв теплой тканью.

    3 Добавление помидоров черри — контрастный цвет и вкус

    4 Кабачки с яблоками для зимнего и ежедневного приема пищи

    И немного о секретах …

    Вы когда-нибудь испытывали невыносимую боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

    • Невозможность передвигаться легко и комфортно;
    • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
    • неприятный хруст, щелчки не по желанию;
    • боль во время или после тренировки;
    • воспаление суставов и припухлость;
    • Беспричинные, а иногда и невыносимые ноющие боли в суставах…

    А теперь ответьте на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? А сколько денег вы «слили» за неэффективное лечение? Правильно — пора с этим покончить! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

    Популярность консервированной тыквы на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, упругие и сочные овощи, внешне напоминающие летающие тарелки, готовят в маринадах, солят в банках, кладут на икру или используют для всевозможных салатов.Рецепты кабачков на зиму с фото просты. Многие из них подсказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам просто нужно выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

    Кабачки маринованные на зиму кусочками без стерилизации в банках — рецепт с фото

    Следуя этому рецепту с фото, можно зимой приготовить вкусные зимние кабачки без стерилизации.Блюдо получится довольно острым и даже слегка подгорающим за счет того, что в состав входит горький перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит дневное меню, а на праздничном столе не останется незамеченной.

    Необходимые ингредиенты для рецепта маринования нарезанных кабачков на зиму в банках

    • кабачки — 2 кг
    • укроп (веточки) — ½ пучка
    • укроп (зонтики) — 3 шт.
    • петрушка — 1/3 пучка
    • эстрагон — 1 веточка
    • перец черный горошек — 6 шт.
    • острый перец чили — 1 стручок
    • лавровый лист — 3 шт.
    • чеснок — 4 зубчика
    • лист хрена — 2 шт.
    • вода — 2 л
    • соль — 100 г
    • столовый уксус 9% — 8 ст.

    Пошаговая инструкция рецепта кабачков, маринованных на зиму кусочками без стерилизации в банках

    Зимняя кабачковая икра с майонезом в банках — простой рецепт с фото без стерилизации

    Этот простой рецепт с фото предлагает приготовить на зиму икру из кабачков с майонезом без стерилизации.Готовое блюдо радует очень приятным нежным вкусом и тонким ненавязчивым ароматом. Легкие сливочные нотки заготовке добавляют майонезу, входящему в состав. Если вы хотите усилить этот оттенок, нужно брать майонез максимальной жирности, а если наоборот ослабить, то используйте самую светлую или обычную магазинную сметану.

    Основные ингредиенты для простого рецепта кабачковой икры без стерилизации в банках

    • кабачок — 4.5 кг
    • репчатый лук — 2,25
    • чеснок — 15 зубчиков
    • майонез — 375 мл
    • томатная паста — 450 мл
    • масло растительное — 225 мл
    • сахар — 2 ст. Л.
    • соль — 4 ст. Л.

    Пошаговая инструкция простого рецепта с фото зимней икры из кабачков с майонезом без стерилизации

    1. Кабачки промыть, нарезать кружочками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.
    2. Очистите лук, мелко нарежьте, дайте ему размягчиться на сковороде, затем переложите в кабачки и тушите под крышкой около 15 минут.
    3. Добавить чеснок через пресс, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, варить на слабом огне около 10 минут.
    4. В горячем виде икру разлить по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и завернув в теплое одеяло. Хранить в подвале или подвале.

    Как засолить кабачки на зиму в банках — рецепт заготовки с фото

    Как засолить кабачки в банках на зиму, подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и практически идентичен классическому способу засолки огурцов. Состав и количество специй вполне допустимо менять под себя, добавляя или, наоборот, убирая какие-то позиции. Например, многие хозяйки не любят класть листья смородины в консервацию, считая, что она придает роллам специфическое послевкусие и аромат. Для тех, кто согласен с такой позицией, вполне можно ограничиться только листьями хрена. Или, чтобы сделать тыкву более хрустящей, добавьте еще нарезанный кольцами корень хрена.

    Основные ингредиенты для засолки кабачков на зиму Рецепт в банках

    • кабачки — 4 кг
    • чеснок — 16 зубчиков
    • вода — 3 л
    • укроп — 4 зонтика
    • листьев хрена и черной смородины — по 3 шт.
    • перец черный горошек — 10 шт.
    • соль — 6 ст. Л.
    • семян горчицы — 10 шт.
    • лавровый лист — 4 шт.
    • уксус — 100 мл

    Пошаговая инструкция, как солить кабачки в банках на зиму

    1. Тщательно раздавите кабачки и оставьте такие же непорченные плоды среднего качества.Вымойте и выбросьте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу.
    2. На дно стерилизованных банок насыпьте чеснок, листья смородины и хрена, укроп, лавр, черный перец горошком и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь их уложить как можно плотнее.
    3. Доведите воду до кипения на среднем огне, всыпьте соль и варите до полного растворения. Затем кипяток разлить по банкам, накрыть крышками и оставить при комнатной температуре на трое суток.
    4. По истечении времени старый рассол снова возвращается в кастрюлю и кипятится.Когда жидкость начнет бурно закипать, убавьте уровень нагрева и варите 10 минут. В конце добавить уксус, перемешать, наполнить банки с кабачками рассолом почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить полностью остыть под теплым одеялом или одеялом. На зимнее хранение отправляем в подвал или погреб.

    Зимний салат из кабачков — рецепт пошаговый с фото

    Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, вы сможете приготовить очень сочный и ароматный кусок кабачка на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но и в качестве заправки для супа смотрится вполне удачно. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не подкисляет, так как в составе отсутствует уксус.

    Ингредиенты для зимнего салата из кабачков Рецепт

    • кабачки — 2 кг
    • лук репчатый — 700 г
    • болгарский перец — 700 г
    • помидоры — 700 г
    • масло растительное — 150 мл
    • сахар — 2 ст. Л.
    • соль — 3 ст. Л.

    Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусной кабачки на зиму

    1. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.Затем всыпать нарезанный тонкими короткими ломтиками болгарский перец и варить 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
    2. Вымыть, обсушить, превратить помидоры в смузи в кухонном комбайне, залить луком и перцем, хорошо перемешать и тушить 15 минут.
    3. Нарезать тыкву ломтиками, добавить в кастрюлю к остальным овощам, убавить огонь до минимума и варить около 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем разлить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и полностью остудить под теплым одеялом.Для хранения отправьте в прохладное помещение.

    Кабачки на зиму Пальцы умрут — рецепт с видео

    Консервы из кабачков на зиму имеют приятную эластичную консистенцию, нежный вкус и тонкий, тонкий аромат. Но, собранные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совершенно новое яркое звучание. Автор представленного ниже видео предлагает мариновать кабачки в банках вместе со сладким и острым перцем, луком, лимоном и зеленью. Готовое блюдо получается довольно острым и хорошо сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или пастой.Кроме того, его можно употреблять в качестве сочной закуски или добавлять в суп как заправку. Ну а тем, кто не любит пикантных и соленых овощных заготовок, рекомендуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из кабачков, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации. Уже прочитано: 65204 раз

    Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. В свежем виде они не очень популярны. А вот в консерве на зиму кабачки — настоящее лакомство.

    Заготавливать кабачки можно по тем же рецептам, что и кабачки.Успех гарантирован.
    Зимние рецепты кабачков, читайте дальше.

    Заготовки на зиму — рецепты из кабачков

    Кабачки, соль, маринад, вода, приготовление салатов и икры. Оригинальные рецепты кабачков на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

    Пропитанные кабачки с яблоками

    Ингредиенты для рассола:

    • 1 литр воды
    • 15 гр соли
    • 30 гр Sahara
    • 10 гр. ржаная мука
    • листья смородины, вишни, лемонграсса

    Способ приготовления:

    1. Вымойте кабачки и яблоки, выложите слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.
    2. Выложите слоями листья лимонной травы, вишни и смородины. Холодный рассол залить до краев, положить поверх гнет и поставить на холод. Вы можете попробовать через 3 недели.

    Кабачок маринованный


    Состав:

    • 1 кг кабачка
    • 4 лавровых листа
    • 10-15 горошин черного перца
    • 4 шт. гвоздики
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • зонтики укропа
    • листья хрена
    • 1 литр воды
    • 3 ст.л.соли
    • 2 ст. Сахара
    • 1 чайная ложка 70% уксуса

    Способ приготовления:

    Небольшие тыквы бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и опустить в ледяную воду. Сварить кипящий маринад. В стерилизованные банки выложить специи, укроп и листья хрена, затем кабачок плотно раздавить. Залить горячим маринадом и закатать.

    Консервы кабачков

    • веточек петрушки
    • листьев хрена
    • вишневых листьев
    • смородиновых листьев
    • 1 головка чеснока
    • лаврового листа
    • душистого перца
    • горошин черного перца

    Для заливки:

    • 3 ст.л.соли
    • 1 ст. Сахара
    • 3 ст. л 9% уксуса

    Способ приготовления:

    1. Выложите на дно 3-литровой банки листья перца и лаврового листа. Небольшие кабачки плотно раздавить в банке, залить кипятком и настаивать 10 минут.
    2. Слить и залить новой порцией кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слить в кастрюлю всю воду, всыпать соль и сахар, вскипятить и залить кабачками. В каждую банку налить по 3 ст. уксус и закатать.

    Видео-рецепт «Фаршированные кабачками в духовке»

    Салат-ассорти с мармеладом из кабачков

    Ингредиенты для 3-литровой банки:

    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 литр воды
    • мелкие тыквы
    • помидоры черри
    • набор лука
    • корнишоны или небольшие огурцы
    • 3-5 горошин черного перца
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки Sahara
    • 3 столовые ложки желатина
    • 250 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    1. Помойте кабачки, помидоры и огурцы.Укладываем в стерилизованные банки, чередуя с очищенным луком.
    2. В каждую банку всыпать горошек и залить по 3 ст. растительное масло.
    3. Замочите желатин в холодной воде.
    4. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, кипятить 3 минуты.
    5. Горячим маринадом развести замоченный желатин, перемешать и залить уксусом.
    6. Банки залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

    Икра кабачков

    Состав:

    • 4.5 кг кабачков
    • 1 кг моркови
    • 0,5 кг лука
    • 0,5 кг помидоров
    • 0,5 кг сладкого перца
    • 3 ст. томатная паста
    • 2 ст. Сахара
    • 1,5 ст. л.соли
    • 3 ст. л 9% уксуса
    • масла растительного

    Способ приготовления:

    1. Вымойте кабачки, положите в глубокую кастрюлю и тушите около часа.
    2. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
    3. Переложите жаркое на тыкву, добавьте перец к соломке и ломтики помидора.Приправить солью и сахаром, тушить около 45 минут.
    4. Влить уксус, перемешать и разложить по банкам. Свернуть и завернуть.

    Закуска из кабачков и моркови

    Состав:

    • 3 кг кабачков
    • 0,5 кг моркови
    • 0,5 кг лука
    • 2 головки чеснока
    • 1 ст. Сахара
    • 1 ст. 7% уксус
    • 1 ст. масло растительное
    • 3 ст. соль
    • л

    Способ приготовления:

    1. Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
    2. Пропустите чеснок через пресс.
    3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
    4. Затем тщательно перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
    5. Стерилизовать 40 минут. Сверните, переверните и заверните.

    Салат из кабачков с чесноком

    Состав:

    • 4 кг кабачков
    • 2 головки чеснока
    • 100 г растительного масла
    • 100 гр. соль
    • 100 гр.9% уксус
    • 100 гр. Сахара
    • 1 пучок петрушки

    Способ приготовления:

    1. Нарезать тыкву и чеснок тонкими ломтиками.
    2. Добавьте измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
    3. Перемешайте и поместите в стерилизованные 0,5-литровые банки.
    4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

    Чем больше разнообразных приготовлений вы приготовите на зиму, тем вкуснее и аппетитнее будет унылая зима.

    Запасайтесь витаминами летом, готовьте для себя зимние консервы и удачные заготовки!

    Сквош корейский

    Огурцы на 97% состоят из воды, но это «живая вода», так как содержит минеральные соли калия, магния.кальций, фосфор. Калий полезен для сердца и сосудов. Они богаты йодом, который необходим для правильного обмена веществ. Есть витамины группы В, есть каротин, но его в 10 раз меньше, чем в томатах, а витамина С в 5-6 раз меньше.

    Кстати! Чем меньше огурец, тем выше в нем содержание витамина С, поэтому, выбирая огурцы, лучше отдавать предпочтение мелким фруктам. Огурцы стимулируют пищеварение и движение пищи по кишечнику, нормализуют водно-солевой баланс, действуют как мочегонное средство.

    Слабительное действие огурцов обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, усиливающей перистальтику кишечника. Огурцы полезны при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматизме и диабете.

    ВНИМАНИЕ!

    Особое внимание следует уделить шиповатым фруктам тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами, так как эти огурцы содержат очень мало калорий и препятствуют отделению жира, поэтому желающим похудеть рекомендуется начинать каждый прием пищи с салата. свежих огурцов.
    Если разрезать огурец и натереть им лицо, шею и через 30-60 минут смыть теплой водой без мыла, то к косметологу идти нельзя.

    Эти зеленые огурцы так полезны! В нашей семье очень любят маринованные огурцы.

    Ведь их можно не только подавать как закуску, но и готовить всевозможные вкусные салаты, столь любимые всеми (винегрет или например оливье и т. Д.), Красиво оформлять бутерброды, делать вкусную домашнюю пиццу с огурцами и многое другое.Поэтому каждый год делаем эту замечательную заготовку. Но я люблю экспериментировать и сегодня предлагаю приготовить вкусные огурцы с добавлением такого овоща, как кабачки. Если нет кабачков, огурцы смело можно закатать с кабачками, тоже будет очень вкусно, я бы даже сказал намного вкуснее обычных маринованных огурцов.

    Единственный «минус» этой заготовки — нам нужно стерилизовать готовые банки перед отжимом. Но на мой взгляд оно того стоит. Заготовка очень вкусная — не устану повторять.

    Для приготовления маринованных огурцов с кабачком,

    us Требуется:

    (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 банки по 1,5 л.)

    • Огурцы — около 2-2,5 кг.
    • Кабачок — 6-7 шт. (можно использовать большее количество кабачков, но я вырастил только это количество).
    • Чеснок — 3-5 зубчиков на 1 банку — всего 6-10 шт.
    • Перец чёрный — 10-12 шт. (5-6 шт. В банке)
    • Душистый перец — 6-8 шт.(4 шт в банке)
    • Лавровый лист — 4 шт. (2 шт в банке)
    • Семена укропа — использую зонтики укропа.
    • Вода — около 1,5 л.
    • Соль — 2 ст. на 1 л воды.
    • Сахар — 2 ст. на 1 л. воды.
    • Уксус (70%) — 0,5 ч. 1 ст. (Всего 2 ч. Л.)

    Как замариновать огурцы с кабачком впрок:

    В этом нет ничего сложного, нужно просто немного терпения. Как правило, я вымачиваю огурцы на 5-6 часов в холодной воде, предварительно тщательно их помыв.В этот раз замочила огурцы прямо с вечера. Банки, как обычно, тщательно промываю содой или сухой горчицей.


    Потом парю (стерилизую) на газовой плите или в микроволновке. Этот способ очень удобен.


    Пока банки стерилизованы, подготавливаю чеснок, очищаю его и тщательно промываю. Когда банки и крышки готовы (простерилизованы), начинаем выкладывать: зонтики укропа, лавровый лист, горох, чеснок. Многие добавляют в банки листья черной смородины, вишни и даже листья хрена.От этого заготовка становится только вкуснее.

    Когда подошла очередь огурцов, отрезаем каждый хвостик и начинаем раскладывать по банкам. Стараюсь укладывать огурцы плотно, чтобы на них поместилось как можно больше огурцов.


    Сверху кладу подготовленные кабачки, тоже с обрезанными хвостами.


    Банки уложены друг на друга и готовы к заполнению. В кастрюле делаю рассол — наливаю воду, добавляю соль и сахар.


    Довожу до кипения и заливаю до самого верха подготовленные наполненные банки рассолом.Накрываем банки крышками и оставляем на 15-20 минут. Когда время истечет, вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и снова разлейте по банкам. Затем добавьте уксус в каждую банку и поставьте банки для стерилизации на 30 минут.

    Для этого берем большую глубокую кастрюлю, ставим банки и заливаем теплой водой, желательно на «плечи» банки (чтобы наши банки, наполненные кипятком, не лопнули!). Пока вода закипит, простерилизуйте 30 минут и закатайте огурцы под ключ.Если у вас есть банки с навинчивающимися крышками, то просто закройте их как можно плотнее. Обязательно проверяйте закрытые банки, чтобы из-под крышки ничего не вытекло, для этого каждую банку кладу сначала на бок, если крышка не течет, значит все в порядке.

    Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и оставляем в таком виде до полного остывания. Прекрасный урожай маринованных огурцов и кабачков готов. Осталось только насладиться этим великолепием, ведь такие огурцы с кабачком отлично гармонируют даже с простой отварной картошкой. Да, со сметаной — ну просто мило.

    Приятного аппетита желаю всем Светлане и моему домашнему сайту !

    Икра кабачков — Русское овощное пюре

    Блюдо, о котором я сегодня расскажу, действительно стоит умереть! Я могу есть его буквально каждый день на завтрак, обед и ужин. Серьезно! По-русски он называется Ikra , что на самом деле означает рыбная икра, но почему-то это слово также означает овощное пюре или паштет. Ikra может быть приготовлен из разных овощей (например, баклажанов, тыквы, свеклы и грибов), но самым популярным из них является кабачковая икра.

    Классический рецепт Кабачковая икра (кабачковая икра) был создан еще в советское время. Из-за общего дефицита продуктов питания Ikra стало национальным блюдом номер один, так как оно было дешевым и всегда доступно в почти пустых магазинах. К счастью, времена продовольственного дефицита остались в прошлом, но кабачковая икра по-прежнему остается одним из самых любимых блюд россиян. Моя мама говорит, что вкус кабачковой икры вызывает у нее сильное чувство ностальгии по советским периодам ее жизни.Я родился сразу после распада Советского Союза, поэтому моя бессмертная любовь к кабачковой икре не связана ни с какими воспоминаниями. Речь идет о вкусе, который действительно вкусно!

    Настоящая кабачковая икра на самом деле сделана из молодых кабачков (кабачков или кабачков), которые широко выращиваются в России, но вы также можете использовать желтые кабачки. Основные ингредиенты Кабачковая Икра — кабачки, морковь, лук, томатная паста и подсолнечное масло.

    Сегодня кабачковую икру круглый год можно легко найти в любом российском продуктовом магазине. У него прекрасный вкус и обычно содержатся только натуральные консерванты, поэтому у меня нет причин не покупать его. Но иногда я сам готовлю домашнее любимое домашнее блюдо ikra моей семьи, особенно в сезон сквоша. Обожаю есть Кабачковая Икра на завтрак, намазывая ее на ломтик ржаного хрустящего хлеба! Вот мой рецепт:


    Ингредиенты

    • 1 морковь
    • 2 луковицы
    • 1 зубчик чеснока
    • 1/2 перца чили
    • 3 цуккини
    • 4 столовые ложки масла
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 чайные ложки соли

    Проезд

    1. Очистите лук, чеснок и морковь.Удалите семена из перца чили. Лук нарезать ломтиками-полумесяцами, морковь — кружочками, чеснок и перец чили порезать.
    2. Нарежьте тыкву на & frac12; -дюймовые круги. Противень смазать маслом; уложите дольки кабачков одним слоем.
    3. Нагрейте духовку до 400 F (200 C). Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут.
    4. Поместите обжаренные кабачки на дуршлаг, толкните ложкой, чтобы удалить лишнюю жидкость.
    5. Пока тыква находится в духовке, приготовьте остальные овощи. В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и перец, варите на среднем огне одну минуту. Затем добавьте морковь и тушите 2 минуты.
    6. Затем добавьте лук, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.
    7. Измельчите тыкву и жареные овощи в пюре с помощью погружного блендера.Подавать холодным. Вы получите около 1,5 пинты / 700 мл удивительной кабачковой икры.

    Кабачковая Икра рецепт с пошаговыми фото вы найдете в разделе рецептов. Получить рецепт

    P. S. Этот пост был отправлен Vitrual Vegan Linky Potluck от Unrefined Vegan! Присоединяйтесь к вечеринке 🙂

    Кабачковая икра на вкус как лето в банке

    Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно.Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

    Лето у меня ассоциируется с изобилием тыкв: кабачки, калабазита и желтые кабачки есть на каждом фермерском рынке, в каждой коробке CSA и переполняются из ящиков фруктовых киосков по всему Нью-Йорку. Но если говорить более конкретно, то у меня лето ассоциируется со вкусом кабачковой икры, русской кабачковой икры, шелковистого и ароматного соуса из летней тыквы, приготовленной с помидорами, морковью и другими овощами, пока они не станут идеальным вареньем.Икра часто консервируется или замораживается летом и осенью, чтобы наслаждаться долгой зимой — это ощущение солнечного света, когда световой день сокращается до пяти.

    Самый простой способ насладиться им — это намазать на кусок поджаренного и намазанного маслом бородинского хлеба (темного ржаного хлеба на закваске) ​​- завтрака или закуски после уроков, которые я часто делил с мамой на нашей крошечной кухне в Москве. В то время как она выбрала магазинные консервы, популяризированные во времена Советского Союза, я полюбил делать свои собственные, часто вдохновляясь пышным садом моей тети на окраине Москвы и садами моих школьных друзей, где их бабушки ухаживали за овощными рядами и перерабатывали собственный компост.

    Это идеальный способ использовать сквош, который можно бесконечно изменять по своему вкусу. В более современные рецепты добавлены жареный красный перец (который мне очень нравится), яблоки и даже майонез. Этот рецепт настолько универсален и гибок, насколько вы хотите, и всегда радует публику. (Бонус: веганский и без глютена!) Вот как это приготовить:

    Очистить и нарезать 1 большую желтую луковицу и нагреть 3 ст. нейтральное масло в тяжелой сковороде с крышкой или в голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук в масло и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться и карамелизироваться, примерно 15–20 минут. Пока лук готовится, обугляйте 1 красный болгарский перец прямо на газовой горелке или под жаровней, пока он не станет черным со всех сторон, а затем отложите для охлаждения в закрывающемся пластиковом пакете. (Этот шаг обеспечит легкое очищение от кожуры. Очистить все овощи — ключ к гладкому погружению!)

    Пока перец остывает, очистите и мелко нарежьте 3 больших зубчика чеснока и 2 маленькие морковки .Добавить к луку и варить до мягкости. Очистить и нарезать 1 средний помидор и 2 средних кабачка и добавить оба в сковороду. Остывший перец очистить, посеять семена, нарезать и добавить в сковороду.

    Добавьте 2 ст. томатная паста и приправьте овощи солью , свежемолотым черным перцем и примерно свежим нарезанным укропом . Затем убавьте огонь и готовьте все до тех пор, пока овощи не станут мягкими и вареными. Дайте смеси немного остыть, затем взбейте до однородной массы с помощью погружного блендера или высокоскоростного блендера.(Не добавляйте воду; содержание воды в овощах должно быть достаточным.) Отрегулируйте количество соли, перца и укропа по вкусу. Затем кабачковую икру можно хранить в холодильнике до семи дней, но она также очень хорошо замораживается, что является отличным вариантом, когда у вас есть тонна тыквы, которую нужно израсходовать.

    Мое любимое занятие с икрой, пока она еще горячая, — это перемешать ее с только что приготовленными макаронами — из этого получается идеальный летний соус, легкий, но с ярким вкусом. После ночи, проведенной в холодильнике, он станет отличным соусом для всех видов крудите, крекеров и хлеба.В России его также обычно покрывают слоями жареного или вареного картофеля, добавляют в омлет или просто кладут поверх риса для усиления вкуса и питательных веществ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *