Салат на зиму морковь кабачки лук – Салат из кабачков с луком и морковью на зиму

0 Comments

Салат из кабачков с луком и морковью на зиму

Нежный, пряный салат из кабачков с луком и морковью на зиму понравится всем. Закуска получается просто восхитительная, хотя набор продуктов минимальный. Овощное блюдо с успехом заменит гарнир и будет чудесным дополнением в виде холодной закуски для жареной картошки, мясных блюд и просто в качестве перекуса. Он совсем не острый, так что можно подавать и на детский стол. Сочетание тушеных и замаринованных в уксусе овощей будет не только вкусным, но и сытным.

Если же вы любите блюда поострее, то приготовьте салат из кабачков по-корейски на зиму.

Итак, готовим салат на зиму из кабачков, моркови и лука.

— 3 кг кабачков,
— 1 ст. подсолнечного масла,
— 1,5 кг моркови,
— 1,5 кг лука,
— 5 ст.л. сахарного песка,
— 1 ч.л. перца,
— 3 ст.л. соли,
— 3 ст.л. уксуса.

Пошаговый рецепт с фото:



кабачки  нарезать

Молодые кабачки, у которых еще нет мягкой серединки с крупными семенами, промываем тщательно, отрезая с обоих концов кончики. Рубим крупными кусочками. Если вы взяли уже хорошо созревшие плоды, то можно сначала разделить их на две части, чтобы выскоблить сердцевинку.


морковь натереть

Соскабливаем верхний слой с морковки, споласкиваем под краном и натираем крупно.


лук  нарезать

С луковиц снимаем шелуху, окунаем в холодную воду, чтобы вышла горечь. Делим на кубики.


Засыпаем лук в масло и тушим

Поскольку тушить мы будем все наши компоненты вместе, то нужно сразу взять большую вместительную кастрюлю. На 10 литров – в самый раз. Наливаем туда масло и подогреваем. Засыпаем лук и помешивая готовим примерно 10 минут.


кладем морковку

Когда он уже будет прозрачный, но еще не золотистый, кладем морковку. Пассеруем в течение дополнительных десяти минут, переворачивая деревянной лопаткой, чтобы овощи равномерно поджаривались.


добавить кабачки

И пора добавлять кабачки.


тушим 10-15 минут, добавляем специи

Все вместе тушим 10-15 минут. Затем закладываем остальные специи, кроме уксуса. Накрываем кастрюлю крышкой и выставляем огонь на минимальный. Тушим от часа до часа и двадцати минут. После этого добавляем уксус.


 снимаем с плиты

И сразу снимаем из кабачков с луком и морковкой с плиты.


наполняем им подготовленные баночки и закатываем

Не даем салату остывать, а сразу наполняем им подготовленные баночки. Емкости переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так сутки, после чего возвращаем в нормальное положение и относим на полки кладовки для хранения на зиму.


Салат из кабачков с луком и морковью на зиму

Советы: тот же салат готовится и из цуккини. Вкус получается даже более нежным.

Уксус для маринования подходит обычный столовый с концентрацией 6%. Гурманы могут заменить обычный столовый на белый винный.

Чтобы придать чуть-чуть пикантности, положите в самом конце тушения чайную ложечку перемолотого на фарш чеснока. Он не заглушит основной вкус, но придаст оригинальность.


Салат на зиму из кабачков, моркови и лука

Старинская Леся

Так же рекомендуем приготовить салат из баклажанов и перца на зиму.

salat-legko.ru

Салат «Загадочный» из кабачков и моркови на зиму

Салат «Загадочный» на зиму

Предлагаю вашему вниманию ещё одну интересную заготовку на зиму из кабачков — салат «Загадочный». Скорее всего салат получил свое название из-за способа шинковки кабачка. Кабачок, как и морковь, натирается для этого салата на тёрке «по-корейски». В результате, зимой, открыв салат, вы скорее всего не узнаете кабачок в этой заготовке ни по вкусу, ни по внешнему виду.
Для приготовления этого салата выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей.

Как приготовить «Салат «Загадочный» из кабачков и моркови на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления салата нам понадобится кабачок, морковь, лук, чеснок, уксус, перец чёрный молотый, соль, сахар.

Шаг 2
Ссылка

Морковь очистить и натереть на тёрке для моркови «по- корейски».

Шаг 3
Ссылка

Лук очистить, порезать тонкими полукольцами и добавить к моркови.

Шаг 4
Ссылка

Кабачки помыть и натереть на тёрке для моркови «по-корейски». Если кабачки попались более старые — предварительно снимите с них кожицу и очистите от семян.

Шаг 5
Ссылка

Добавить перец, чеснок, пропущенный через чесночницу.

Шаг 6
Ссылка

Добавить уксус, соль, сахар.

Шаг 7
Ссылка

Перемешать и оставить на 2,5 часа для маринования, периодически помешивая.

Шаг 9
Ссылка

Стерилизовать салат на протяжении 15 минут. Закатать.

webspoon.ru

Cалат на зиму из кабачков и моркови / Заготовка кабачков / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление салата на зиму из кабачков и моркови:

Шаг 1: Подготавливаем кабачки.


Кабачки промойте, очистите от семян и шкурки. Совсем молодые овощи, чью шкурку вы легко можете поцарапать ногтем или зубочисткой, очищать не нужно, не забудьте только срезать кончики. Подготовленные кабачки нарежьте кубиками небольшого размера.


Шаг 2: Подготавливаем лук.


Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кубиками, перьями или полукольцами. А чтобы у вас не слезились глаза во время того, как вы будете резать лук, сполосните его и нож холодной водой.


Шаг 3: Подготавливаем морковь.


Морковь промойте теплой водой, очистите от шкурки и еще раз сполосните водой. После чистки и мытья измельчите овощ с помощью средней терки или терки для моркови по-корейски.
Сразу смешивайте все овощи между собой, по мере их подготовки.


Шаг 4: Готовим маринад.


В сотейнике смешайте между собой все ингредиенты для приготовления маринада и нагрейте. Нагревайте так же все время помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятить не нужно.


Шаг 5: Смешиваем салат из кабачков и моркови.


Овощи переложите (или сразу после нарезки складывайте) в эмалированную кастрюлю, залейте горячим маринадом и перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 1,5 — 2 часа или пока овощи не дадут много сока.
Когда салат из кабачков и моркови настоится, переместите его на плиту и, все время помешивая, доведите на среднем огне до кипения. А после того, как смесь закипит, тушите ее еще в течение 15 минут. И не забывайте перемешивать, чтобы овощи не пригорели.


Шаг 6: Консервируем салат на зиму из кабачков и моркови.


Горячий салат из кабачков и моркови разложите в заранее стерилизованные стеклянные банки. Укладывайте плотно, немного приминая ложкой, чтобы не допустить образования пустот в которых спрятались бы пузырьки воздуха.

Заполненные банки тут же плотно закройте крышками, заверните в полотенце или тонкий плед и оставьте на несколько часов. Когда салат остынет, снимите с него «шубку» и отправьте храниться к остальным заготовкам на зиму.


Шаг 7: Подаем салат на зиму из кабачков и моркови.


Вот так легко и достаточно быстро можно приготовить салат из кабачков и моркови на зиму. А как же здорово он разнообразит ваш повседневный стол в холодное время года. Конечно, для праздничного стола он слишком простоват, но вот с сосисками, домашними котлетами или  просто жаренной курочкой и, скажем, картофельным пюре или макаронами этот консервированный овощной салат просто объедение.
Приятного аппетита!


Советы к рецепту:

– Из указанных ингредиентов получается примерно 5 литров готового салата.

– Количество сахара и уксуса можно немного изменять, подстраивая под свои вкусы. Ведь кто-то любит послаще, а кто-то поострее.

– Более опытные хозяйки могут поэкспериментировать со специями, добавив в салат чеснок или свежую зелень, а, может, вам по душе острый перец, тогда приготовьте овощи с ним.

www.tvcook.ru

Салат из кабачков и моркови на зиму

Салат из кабачков и моркови на зиму

Опубликовано: 19.08.2015
Разместил: АнюткаM [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Хрустящие и упругие кусочки кабачков, приготовленные по традиционному рецепту из тех самых отрывных бабушкиных календарей. Они подвергаются малой тепловой обработке, так что практически не развариваются и сохраняют свою форму и твердость. Сочные кубики великолепно сочетаются с чесночным ароматом. Ну а крупно натертая морковь делает эту закуску не только сладковатой, но и нарядной. Поэтому салат из кабачков и моркови на зиму окажется для вас великолепным блюдом, подходящим даже в качестве гарнира к мясным кушаньям. Ну а под водочку эти чуть пряные и пикантные кабачки сметаются просто в мгновенье ока. На все приготовление у вас уйдет чуть больше получаса, так что такое лакомство на зиму легко можно себе позволить. Напомним, что в прошлый раз мы готовили луково-кабачковый салат на зиму.

Салат из кабачков и моркови на зиму — рецепт с фото по шагам.


Ингредиенты для приготовления салата из кабачков и моркови на зиму

Вам понадобятся:

— 1,5 кг кабачков,
— 50 чеснока,
— 300 мл воды,
— 200 г моркови,
— 60 мл уксуса,
— ½ ст. подсолнечного масла,
— 1 ст.л. соли,
— ¼ ст. сахарного песка.

Пошаговый рецепт с фото:



кабачки  нарезать

Чтобы кабачки в маринаде вышли особенно твердыми и аж хрустели во рту, то надо и плоды выбирать для консервирования качественные. Лучше всего этот салат из кабачков на зиму выходит из молодых еще не перезрелых овощей. Опознать их легко – у них светло-зеленая кожица, а в середине нет мягкой сердцевины и крупных семян. Вымытые овощи очищаем от шкурки, снимая ее ножом продольными ломтиками. После рубим на средние кусочки. Только теперь взвешиваем. Готового продукта должно выйти 1,5 кг. Форма не принципиальна: это могут быть как кубики, так и ломтики.


приготовить маринад

Кладем их в кастрюлю, предназначенную для варки закрутки.

Чтобы приготовить маринад, вмешиваем все специи в воде (чеснок в этот список не входит). Ставим на плиту. И как только смесь закипит, отсчитываем пять минут. По истечению этого времени, рассол можно снимать с огня.


горячим маринадом заливаем посуду с кабачками

Этим очень горячим маринадом заливаем посуду с кабачками. Слегка встряхиваем или перемешиваем ложкой. Не страшно, если на первый взгляд вам покажется, что жидкости недостаточно, и она не полностью покрывает овощи. Кабачки еще пустят свой сок. Все это ставим на огонь и варим после кипения минут восемь.


натереть морковь и чеснок

Очищаем морковь от верхнего слоя. Снимаем шелуху с зубчиков чеснока. Протираем морковку на терке через крупные деления. А чеснок измельчаем в фарш, используя специальную давилку или мелкую терку.


Добавляем  овощи к кабачкам

Добавляем эти овощи к кабачкам (как раз, когда они уже проварятся 8 минут).


готовим 10 минут

Слегка перемешав, готовим салат из кабачков и моркови 20 минут. Снимаем с плиты заготовку.


Наполняем простерилизованные баночки таким кабачковым салатом и закатываем

Наполняем простерилизованные баночки таким кабачковым салатом и закатываем. Остывать консервацию оставляем в теплом месте, перевернув вверх дном.


Кабачки с чесноком и морковью на зиму

Пробовать такой зимний салат с кабачками, чесноком и морковью можно сразу же после варки.

Приятного аппетита.

Старинская Леся

Так же попробуйте приготовить на зиму салат из баклажанов с чесноком и укропом.

salat-legko.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о