Салат на зиму с баклажанами 10: Страница не найдена — receptynazimu.com

alexxlab 13.03.2021 0 Comments

Содержание

Салат все по 10 с баклажанами на зиму | Вкусно — Ку!

Те, кто любит баклажаны, наверно уже давно знают про знаменитый и вкусный салат «Десяточка». Рецептов этой оригинальной закуски множество, но я хочу вам предложить по-настоящему вкусное блюдо, такое как салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму. Суть рецепта заключается в том, что все овощи берутся по 10 штук. Я опробовала рецепт без стерилизации и со стерилизацией, скажу честно, разницы особой не заметила, поэтому вы можете воспользоваться наиболее подходящим вариантом из предоставленных ниже.

Перед тем, как перейти непосредственно к рецептам, хочу отметить немаловажный факт, который поможет вам избежать вздутия банок после закупорки. Все овощи должны быть свежими, без видимых повреждений, не мятые и тем более не вялые. Выбирайте качественные продукты. Баклажаны покупайте средних размеров, молодые. Внимательно относитесь к указанным пропорциям, несоблюдение которых может пагубно сказаться на закатанной банке. И самое последнее, тщательно промывайте банки с содой, по желанию их вообще можно обдать кипятком, для уничтожения микробов.

Как приготовить салат все по 10 на зиму с баклажанами

Ингредиенты

  • баклажаны -10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • репчатый лук – 10 шт.;
  • чеснок – 10 долек;
  • масло рафинированное – 350 мл;
  • уксус 9% — 160 мл;
  • сахарный песок – 110 г;
  • соль каменная – 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить глубокую пиалу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры бодать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, сейчас он нам не понадобится.

Масло закипятить в кастрюле с толстым дном, растворить в нем сахар и соль, добавить все овощи, кроме чеснока. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 40 минут.

Совет! Кастрюлю желательно выбрать алюминиевую или из нержавеющей стали. Это предотвратит пригорание овощей во время тушения.

За это время масса в кастрюле уменьшится в разы. Теперь нужно добавить чеснок, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать на вкус. По желанию добавить соль или сахарный песок.

Разложить все по баночкам, накрыть крышками и произвести стерилизацию следующим образом. В широкую кастрюлю на дно постелить материал, поставить баночки, налить в кастрюлю воды так, чтобы уровень жидкости был ровно по плечики банок. Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать в течение 20 минут.

Затем по одной банке доставать с кастрюли и быстро закупоривать крышки. Остудить в перевернутом виде под теплой вещью. После убрать на хранение в погреб или кладовую.

Салат с баклажанами Десяточка без стерилизации

Список ингредиентов остается неизменным, а вот процесс приготовления слегка отличается от предыдущего. Итак, рецепт салата «Десяточка» без стерилизации.

Приготовление:

Все овощи нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле закипятить растительное масло, постепенно добавить все нарезанные продукты, за исключением чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Убавить жар плиты и варить около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но затем большая часть испарится, уменьшив салат в объеме в два раза.

Под конец добавить чеснок, уксус, сахар и соль, проварить еще 5 минут, попробовать на вкус.

В стерильные банки быстро переложить кипящий салат, и закатать прокипяченными крышками, накрыть теплой вещью. Дождаться полного остывания и перенести на длительное хранение в темное место.

Надеюсь, вы возьмете мои рецепты на заметку и в будущем воспользуетесь ими. Так же предлагаю еще сделать овощной салат-ассорти на зиму.

Понять, что вам статья была полезной, поможет ваш лайк и подписка на канал.
Еще больше информации можно увидеть на сайте Заготовки на зиму.

Рецепт салата на зиму девятка

Детальное описание: рецепт салата на зиму девятка от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

  • «синенькие» свежие — 10 штук;
  • сладкий перец — 10 штук;
  • красные помидоры — 10 штук;
  • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол. лож.;
  • уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

  1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
  2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
  4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
  5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
  6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
  8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

  • «синенькие» — 10 штук;
  • сладкий мясистый перец — 10 штук;
  • головки лука — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоры — 10 штук;
  • соль — 2 стол. лож.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • уксус 9 % — 100 мл;
  • черный перец-горошек — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листика;
  • красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
  • черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

  1. Промыть все овощи под проточной водой.
  2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
  3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
    посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
  4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

  • синенькие — 10 штук;
  • перец — 10 штук;
  • лук — 10 головок;
  • помидоры розовые — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубков;
  • томат или сок из томатов — 10 стак.;
  • соль крупная — 2 стол. лож.;
  • сахар-песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак.;
  • уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

  1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
  2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
  4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
  5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
  6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синеньких»;
  • 10 небольших головки лука;
  • 10 разноцветных сладких перчин;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. лож. соли.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

  1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
  4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
  9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
  11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

  1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
  2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
  3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
  4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
  5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
  6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
  7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Консервируем овощи на зиму: Салат «4 девятки» — совсем немного хлопот и море удовольствия

30 июля 2016, 12:30

Преимущество этого салата в том, что готовить его просто и быстро.  Все основные ингредиенты берутся в одинаковых пропорциях — отсюда и название. Уверены, что попробовав его, вы неизменно будете заготавливать этот салат и в будущем.

Ингредиенты  салата «4 девятки»»:
  • Помидоры — 9 шт
  • Баклажаны — 9 шт
  • Перец болгарский — 9 шт
  • Лук репчатый — 9 шт
  • Масло подсолнечное  — 1 стак.
  • Уксус  9%  —  3 ст.л.
  • Чеснок — 6-8 долек
  • Зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
  • Вымытые и хорошо просушенные овощи порезать: лук и помидоры — полукольцами, перец — кружочками, баклажаны — кубиками. . Уложить порезанные овощи в кастрюлю в следующем порядке:
    • 1 слой – помидоры;
    • 2 слой – баклажаны;
    • 3 слой – перец;
    • 4 слой – лук.
  • Добавить соль, сахар, уксус подсолнечное масло.
  • Варить с момента закипания 40 минут на среднем огне, присматривая, чтобы не подгорело. Мешать не нужно, просто в случае необходимости убавить огонь.
  • За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и  мелко порезанную зелень укропа и петрушки.
  • Затем разложить по горячим стерилизованным банкам и закатать.
  • Баночки перевернуть и укутать теплым одеялом.
  • После остывания убрать в прохладное место.

Из указанного количества получается 9 — 10 баночек по 500 гр. Вот и все. Проще не бывает. Приятного всем аппетита.

©

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Открываешь зимой баночку, а оттуда запах свежего укропчика, чесночка, свежего огурца, как будто только с грядки…м-м-м…Пальчики оближешь!

А за окном пурга или мороз трескучий! Картошечки отваришь, просто крупной, без всего, хотя можно и маслица сливочного в неё кусочек кинуть, сальца солёного с прожилками розовыми, хлебушка свежего с чаем горячим, вот тебе и ужин царский!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурчиков, пока их ещё на грядке много. Так-то уже хорошие хозяйки насолили уже и намариновали в больших банках, самое время взяться за мелочёвку.

Лучшие рецепты на сегодня:

  • Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь
  • Пикантный салат из огурцов на зиму с томатной пастой
  • Вкусный салат на зиму из огурцов без стерилизации с луком
  • Салат из огурцов на зиму «Нежинский»
  • Салат «Зимний король», стерилизация не требуется
  • Огуречный салат на зиму с горчицей
  • Обалденный салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь
  • Салат из огурцов с морковью по-корейски
  • Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт
  • Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками
  • Советы, секретики и полезные мелочи

Итак, помним о том, что для рецептов без стерилизации банки и крышки стерилизуем обязательно заранее и желательно методом сухой стерилизации, то есть в духовке, следующим образом:

  • банки и крышки чисто промыли, ополоснули чистой водой, дали стечь воде;
  • составили банки в холодную духовку, прикрыли крышками и включили на 30-34 минут при температуре 120 градусов.

Доставать их из духовки и использовать будем по мере готовности загрузить в них салат.

При рецепте с последующей стерилизацией можно стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь

Самый простой рецепт приготовления, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта лично я использую литровые евробанки с винтовой крышкой. Кто-то пользуется обычными банками с пластмассовыми крышками.

Состав:

  • два кило огурцов,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка соли,
  • две столовые ложки сахара,
  • полстакана уксуса столового,
  • один острый перчик с вынутыми семенами,
  • пучок зелени, которая вам по вкусу-укроп, петрушка, базилик.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
  2. Чеснок зелень и перец мелко-мелко режем.
  3. Стрижём огурцы тонкими ровными колечками и укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпаем смесью зелени, чеснока и перца, перемешиваем.
  4. Добавляем соль, сахар и уксус и оставляем настаиваться на 10 часов в холодильнике. Периодически перемешиваем.
  5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
  6. Сразу убираем в холодный погреб.

Долго хранить не стоит, лучше употребить за месяца два-три.

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

Салат потребует немного больше вложенного труда, чем предыдущий, потому что он с варкой. Но зато хранится в погребе он будет очень долго.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • перец болгарский любого цвета и степени зрелости, но спелый всё же лучше – полкило,
  • чеснок озимый, свежего урожая две головки,
  • пучок петрушки,
  • несколько горошин чёрного перца – количество зависит от вашего вкуса,
  • листик лаврушки,
  • соль две слегка неполных столовых ложки,
  • полстакана сахара,
  • полстакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • томатная паста — полулитровая баночка.

Рецепт приготовления:

  1. Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить.
  2. Огурцы режем неширокими колечками, перец — соломкой, зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Все компоненты смешать в большой эмалированной кастрюле и поставить нагреваться на средний огонь, не забывать помешивать.
  4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
  5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выкинуть лаврушку.
  6. Закатать, перевернуть и поставить остывать под тёплое одеяло или старенькую шубу. Хранить в погребе.

Салат, приготовленный таким способом, напоминает лечо и подаётся в виде закуски к горячительным напиткам или к пюре из картошки. Любителям макарон тоже вполне подойдёт. как дополнение к любимому блюду.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации с луком

Салат маринованный, без варки – быстро и просто, мечта любой хозяйки!

Состав:

  • огурцы три кило,
  • лук некрупный 6 штук,
  • чеснока 10 крупных зубчиков,
  • стакан сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • полстакана уксуса столового,
  • стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим и обсушиваем на полотенце.
  2. Рубим мелко чеснок, лук режем полукольцами тонкими.
  3. Огурцы мелкие — кружочками, крупные – полукольцами и четвертинками.
  4. Добавляем все остальные компоненты и даём настояться в холодильнике часов 12, периодически помешивая.
  5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
  6. Закатываем и немедленно опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее в холодный зимний день, чем закуска из свежих огурчиков, пахнущих тёплым летом и солнцем?

Вариантов консервации множество — посмотрите лучшие из них:

  1. Маринованные огурчики
  2. Вкусные маринованные помидоры
  3. Баклажаны на зиму
  4. Маринованные кабачки
  5. Лечо с болгарским перцем
  6. Аджика из кабачков
  7. Кабачковая икра

Салат из огурцов на зиму «Нежинский»

Этот салат будем делать со стерилизацией. Мне известен вариант и без стерилизации, но по вкусу он сильно уступает данному варианту.

Состав:

  • огурчики среднего размера два кило,
  • лук некрупный 10 штук,
  • соль столовая ложка без верха,
  • сахар две столовые ложки,
  • уксус столовый две столовые ложки,
  • несколько веточек укропа,
  • перец чёрный горошком 7-10 штук.

Приготовление:

  1. Моем огурчики и зелень, чистим и моем лук, всё сушим.
  2. Режем тонкими колечками огурцы и лук, выкладываем в большую миску.
  3. Укроп мелко рубим и перемешиваем с огурцами и луком, добавляем соль, сахар и уксус.
  4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
  5. В стерилизованные банки раскладываем закуску плотно, заливая выделившимся соком банки доверху, добавляем в каждую пару-тройку горошин перца. Прикрываем крышками и оставляем постоять ещё минут тридцать.
  6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подложить под банки полотняную салфетку после закипания воды 15-20 минут.
  7. Вынимаем банки из кипятка и сразу же закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под щубой, храним в холодном погребе.

При открывании банки зимой сразу начинают как говорится – течь слюнки! И вспоминается прошедшее лето…

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется

Второе название – огуречная закуска с чесноком. Запах свежих огурчиков в нём сохраняется даже после консервации.

Состав:

  • огурчики свежие, некрупные три кило,
  • лук крупный 4 штуки,
  • пучок листьев укропа,
  • сахар три столовые ложки,
  • соль столовая ложка с небольшим верхом,
  • уксус столовый полстакана,
  • 4-5 горошин чёрного перца.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, лук почистить и дать стечь воде.
  2. Нарезать огурцы тоненькими кольцами, лук – полукольцами, и выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Перемешать с солью и сахаром и дать постоять минут тридцать
  4. Добавить мелконарезанную зелень, уксус и перец.
  5. Поставить кастрюлю на медленный нагрев и довести до кипения, помешивая.
  6. Внимательно следить за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снять с огня, немедленно разложить по стерильным банкам и укупорить.
  7. Следить за тем, чтобы при заполнении банок, маринад заполнял весь объём до верху.
  8. Остужать в перевёрнутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Огуречный салат на зиму с горчицей

Давайте воспользуемся рецептом без стерилизации.

Состав:

  • три кило огурчиков,
  • три кило лука репчатого,
  • соль две ложки столовых с небольшой горкой,
  • сахар тоже две ложки с хорошим верхом, сколько удастся зацепить,
  • полстакана столового уксуса,
  • столовая ложка куркумы молотой,
  • десяток горошин чёрного перца.
  • семя горчицы – полстакана.

Приготовление:

  1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
  2. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы соломкой среднего размера, выкладываем в эмалированную кастрюлю.
  3. Засыпаем солью, перемешиваем и убираем в прохладное место на два-три часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный нагрев, не забывая периодически помешивать.
  5. После закипания следим за тем, чтобы огурцы поменяли цвет.
  6. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Салатик очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты заготовок на зиму:

  1. Домашняя аджика
  2. Солёные огурцы
  3. Компот из вишни с яблоками

Салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь

Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после закипания занимает 5 минут. Делаю в полулитровых баночках с еврокрышками.

Состав:

  • огурцов и помидоров по два кило,
  • пучок свежего укропа.
  • несколько веточек сельдерея,
  • головка чеснока,
  • стакан сахара,
  • столовая ложка с верхом соли,
  • уксус столовый по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
  1. Промытые и обсушенные овощи нарезаем толстыми кружочками или ломтями.
  2. Зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Всё смешиваем в миске, добавляем остальные компоненты, кроме уксуса, и перемешиваем.
  4. Выдерживаем в прохладном месте пару часов и раскладываем по стерильным банкам, не забывая равномерно распределять выделившийся сок.
  5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения воды.
  6. Стерилизуем на водяной бане после закипания воды ровно 5 минут.
  7. Закатываем и остужаем перевёрнутыми под шубой.

Этот салат из моих самых любимых!

Салат из огурцов на зиму с морковью по-корейски

Ну тут всё просто и быстро, как и положено у корейцев. Единственная заморочка с маринадом, его нужно приготовить заранее и дать настояться часов пять.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • моркови килограмм,
  • 2 столовых ложки соли с небольшим верхом,
  • полкило сахара,
  • полстакана масла растительного,
  • полстакана уксуса,
  • головка чеснока,
  • перец чёрный молотый половина чайной ложки,
  • красная паприка молотая чайная ложка,
  • чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:

  1. Заранее приготовим маринад – смешиваем масло, уксус, специи и мелко порубленный чеснок с зеленью, доводим и даём настояться часов пять.
  2. Режем огурцы крупной соломкой, морковь трём на корейской тёрке, перемешиваем.
  3. Укладываем смесь овощей в банки не очень плотно.
  4. Доводим до кипения маринад и заливаем его в банки.
  5. Закатываем и перевёрнутыми остывать под шубу.

Храним в холодном погребе, едим с большим удовольствием!

Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт

И как-же мы без грузинской кухни. Любите блюда с остринкой – пожалуйста! Только для вас мои дорогие – лучший простой рецепт острой огуречной заготовки на зиму по-грузински:

Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками

Получается восхитительная закуска! Другое название такой заготовки – «Берегись водка!»

Советы, секретики и полезные мелочи

Под конец немножко нужных мелочей:

  1. Чтобы там кто не говорил про возможность использования в салатах переросших огурцов, лично я скажу так: огурцы в салате должны быть молоденькими и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который вполне себе можно использовать в рецептах закатки различных овощей на зиму под маркой в «огуречном соке».
  2. Огурчики перед приготовлением салата на зиму нужно промыть и чистенькими замочить в чистой воде на пару часов, тогда они наберут утерянную по дороге с огорода домой влагу и закуска получится гораздо вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурчики, сорванные с грядки ранним утром по росе и сразу же пущенные хозяйкой в дело. Вот они-то за ночь напитались влагой как следует!
  3. Салат должен постоять закатанным пару недель, прежде чем его откроют и съедят. Для того, чтобы получился настоящий вкус, овощи должны настояться в маринаде.
  4. Салат из огурчиков, конечно, нужно делать в маленьких банках, чтоб на раз и кончилось, не любят они стоять открытыми. Не то чтоб испортились, но вот второй раз уже не то, может потому, что в первый раз охотку сбил?
  5. Чем меньше тепловая обработка огурцов, тем более близок их вкус в салате к свежему. Но тем не менее сократить её значит дать возможность салату испортится. Но можно сманеврировать с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такая – чем меньше время тепловой обработки или её вообще нет, тем больше уксуса и соли.

Приятного всем аппетита и удачных заготовок!

В рубрике «Заготовки» — салат на зиму. Здесь я постарался собрать самые вкусные рецепты заготовок для зимнего хранения.

Это не сложные рецепты, и их может сделать даже начинающий кулинар, которые позволят сохранить урожай, сделать прекрасные блюда, и использовать в зимнее время, дожидаясь новых, свежих овощей со своей грядки.

Большинство салатов готовятся с тепловой обработкой, поэтому могут храниться достаточно долго.

Несколько советов, которые вам помогут приготовить вкусные овощные заготовки и сохранить их в течение всей зимы:

  1. Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки
  2. Воду для маринадов старайтесь использовать отстоенную заранее
  3. Готовьте салаты в небольших банках, на 1 – 2 раза, если салат остался несъеденным храните его в холодильнике не более 3 – 5 дней
  4. Не используйте для заготовок аспирин, для лучшей сохранности ваших консервов используйте лимонную кислоту, уксус или сок смородины, только при использовании сока, обязательно простерилизуйте свою продукцию
  5. Заготовки с майонезом также у вас прекрасно сохранятся, если вы салаты простерилизуете не менее 15 минут
  6. Майонез можно добавлять практически во все салаты и закуски, но лучше всего он подходит для кабачков, сладких перцев, баклажанов и помидор
  7. Если вам показалось, что лечо получилось слишком острым, 2 – 3 ст. л. сахара из расчета на 1 литр помогут исправить это, проварив лечо 5 минут
  8. Мультиварка помогает вам быстро, не требуя особого внимания приготовить салат, однако не забывайте, что агрегаты имеют разную мощность, поэтому периодически посматривайте за процессом приготовления
  9. При использовании приправ, специй, соли, сахара старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы потом не пенять на рецепт, сегодня даже соль у различных производителей имеет разный вкус
  10. И как бы это сегодня не звучало неправдоподобно, но старайтесь не производить таких заготовок в полнолуние. Доказано, что полная фаза луны плохо влияет на качество таких заготовок

Ну а теперь рецепты лучших салатов на зиму

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Ингредиенты:

Приготовление:

Кабачки нужно порезать небольшими брусочками, если у вас кабачок старый, то его, конечно, очистите от кожуры

Положите их в большую посуду

Морковь почистите и натрите на терке, отправьте её сверху на кабачки

Лук нарежьте кубиками и также его к салату

Добавьте все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез

Все очень хорошо перемешайте, разложите по банкам

В большую кастрюлю налейте воды, дно застелите полотенцем, стерилизуйте в ней ваши банки с салатом 40 минут

По окончании закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом и оставляем остывать

Салат на зиму из кабачков от Ирины Хлебниковой – видео рецепт

 

Зимний овощной салат

Необходимые продукты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 неполный ст.
  • Растительное масло – 2 ст.
  • Уксусная кислота – 2 ст. л.

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 1 – 2 часа

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу

Морковь отварить и почистить

Перец – отделить плодоножки и очистить от семян

Лук очистить и помыть

Порезать все овощи на кусочки средней величины, сложить в большую кастрюлю

Добавить соль, масло, уксус, сахар и все хорошо перемешать

Поставить кастрюлю на огонь и после того как салат закипит, поварить 30 минут

Готовый салат плотно разложить в простерилизованные банки и закатать

Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания

Салат овощной на зиму «Берегись водка» видео рецепт

 

Простой салат на зиму из огурцов без стерилизации «Тещин язык»

Выход такого салата из предложенных ингредиентов 4 литра

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Перец горький – 1 — 2 шт.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус 6% — 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Огурцы нужно помыть, подержать в холодной воде 1 час, нарезать кружочками
  2. Помидоры, перцы, чеснок – промыть, очистить и перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере
  3. Складываем в кастрюлю огурцы, заливаем овощным пюре
  4. Добавляем сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем
  5. Ставим на средний огонь и доводим до закипания
  6. Убавляем огонь и варим 30 минут
  7. За 5 минут до окончания вливаем уксус, размешиваем
  8. Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем крышками
  9. Укрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Если у вас есть свои оригинальные рецепты салатов, можете поделиться с читателями в комментариях, буду вам очень признателен

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Салат из баклажанов на зиму. Заготовка баклажан на зиму. Закатка салатов на зиму.

  • баклажаны — 9 шт «худенькие»
  • перец болгарский — 9 шт крупные
  • лук репка — 9 шт
  • томатный сок — 2 литра
  • сахар — 100 г
  • соль — 1 ст.л
  • масло подсолнечное — 1 стакан
  • уксус 9% — 100 г

Овощи помыть,перец очистить от семян,лук очистить.

Все овощи нашинковать кольцами толщиной 1 см.

В томатный сок положить соль,сахар,масло и вскипятить.

В кипящий сок добавить нашинкованные овощи,перемешать,довести до кипения.

Варить салат из баклажан на среднем огне 15 минут,в конце добавить уксус,перемешать и варить ещё 1-2 минуты.

Горячий салат разложить в простерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.

Хранить салат из баклажан в прохладном,темном месте.

Овощной салат «Десятка»

Закуска из баклажан

Всего:
Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:		 66 ккал
Белков:1 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 8 / 23 / 69
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Svetlana

Комментариев: 0

Чистим и режем баклажаны брусочками или кольцами.

Перец нарезаем полосками, лук-полукольцами.

Чеснок-дольками, помидоры на 6-8 частей.

В большую кастрюлю наливаем масло и выкладываем сначала помидоры, затем баклажаны, после — болгарский перец, лук и чеснок, сахар и соль, перец черный. Доводим до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут. Затем добавляем уксус и кипятим еще 5 минут. Раскладываем в простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Баклажаны – 24 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Лук, Помидоры , Болгарский перец, Чеснок, Перец горошком, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 3 порции

Время готовки 0 мин.

Зимой любую хозяйку и ее гостей приятно порадует яркими летними красками овощной салат из темно-синих баклажанов, оранжевых или желтых перцев, красных томатов и репчатого лука. Как правило, все салаты из баклажанов отличаются отменным вкусом и насыщенным овощным ароматом. Баклажаны – это универсальные овощи, они очень вкусны как в маринованном, так и в соленом, запеченном либо в жареном виде, а вот в салатах, заготовленных на зиму, они чаще всего тушеные. Пожалуй, любая вариация этой закатки претендует на гордое звание «лучшей домашней консервации».

Салат на зиму из баклажанов, сладких перцев, помидоров и огурцов – очень вкусный рецепт с фото

Время готовки – 1,5 часа.

Порций – 3 литра.

Салаты из баклажанов с добавлением других овощных компонентов, например – томатов, болгарского перца, свежих огурцов и репчатого лука – это очень популярная сезонная заготовка. В любое время баночка с таким салатиком послужит отменной закуской и украсит собой даже самый нарядный праздничный стол. Готовьте салат по нашему рецепту и угощайте семью и своих гостей!

Баклажан 1.5 кг Помидоры 1.5 кг Болгарский перец сладкий 0.5 кг Лук 0.5 кг Огурцы ¾ кг Масло растительное 200 мл. Уксус столовый 9% 4 ст.л. Соль 2 ст.л. Сахар-песок 4 ст.л. Черный и душистый перец горошком – по желанию

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму «Все по 10»

Рецептов приготовления салатов из баклажанов вместе с другими овощами существует великое множество, поэтому мы предлагаем вам заготовить несколько видов салатов на зиму, где баклажаны являются главным компонентом. Ведь в холодный сезон, когда на прилавках мало свежих овощей, так приятно, когда в домашней кладовочке есть богатый выбор маринадов и солений! Все вощи для этого салата берутся не по весу, а по количеству, среднего размера.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Томаты – 10 шт.
  • Перец сладкий – 10 шт.
  • Лук репчатый – 10 шт.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Перец душистый горошком – 5-7 шт.
  • Перец черный горошком – 8-10 шт.
  • Масло растительное – 1 ст (200 мл).
  • Лист лавровый – 3-4 шт.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Соль – 2-3 ст.л. без горки.
  • Сахар – 4-5 ст.л.
  • Растительное масло — 200 мл. (1 стакан)

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления салата потребуется хорошо промыть сладкий перец, баклажаны и томаты.
  2. Помидоры ошпарьте кипятком (а еще лучше – подержите в кипятке 3 минуты, чтобы снять шкурку). Нарежьте их мелкими дольками и измельчите в блендере или при помощи мясорубки.
  3. Баклажаны избавьте от плодоножек, затем разрежьте каждый баклажан поперёк на несколько частей, а потом получившиеся кусочки нарежьте небольшими брусочками. Чтобы избавить баклажаны от горечи, кусочки выложите в миску, хорошо посыпьте солью и размешайте, распределив соль равномерно. Пусть баклажаны постоят и начнут пускать сок (около 30-40 минут), а потом промойте их проточной водой, отожмите.
  4. Перец болгарский и лук нарежьте на небольшие кусочки, такого же размера, как и баклажаны.
  5. Зубчики чеснока нарежьте на несколько кусочков каждый.
  6. В варочную кастрюлю вылейте нужное масло, затем выложите лук, баклажаны и сладкий перец. Залейте овощи томатной кашицей и размешайте.
  7. Добавьте в овощи все специи, соль и сахар, размешайте.
  8. Поставьте смесь из овощей на огонь и дайте ей закипеть, помешивая. А потом убавьте огонь до среднего.
  9. Тушите 25 минут, помешивая, потом добавьте чеснок, уксус и тушите еще 5-7 минут, пока овощи не приготовятся полностью.
  10. Горячий салат разложите по сухим банкам, заранее простерилизованным, затем залейте жидким овощным соком, который образовался во время тушения.
  11. Банки с салатом закупоривайте герметично, переворачивайте на крышки, укутывайте чем-то теплым и дайте им полностью остыть, а потом выносите на хранение в холодное, темное и сухое помещение.

Приятного аппетита!

Салат с баклажанами, томатами и сладким перцем острый

Салат на зиму из баклажан, томатов и болгарского перца, который готовится с добавлением острого перчика однозначно оценят все любители острых овощных закусок. Такой салат отлично сочетается с любыми мясными горячими или холодными блюдами. Кстати, его вовсе не обязательно закатывать на зиму, а можно кушать и сразу же после приготовления, но в этом случае уксус в салат не добавляется.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Помидоры – 3 кг (или томатный сок – 3 л).
  • Чеснок – 3-4 средних головки.
  • Острый стручковый перец – 1-2 шт.
  • Соль (крупная каменная) – 3-4 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Растительное масло – 400 мл.
  • Уксус 9% – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления овощного салата в начале вымойте все овощи.
  2. Томаты подержите в кипятке 3 минуты, чтобы легко снять шкурку. Далее нарежьте томаты на дольки и измельчите в блендере или при помощи мясорубки в кашицу. Вместо томатов можно взять уже готовый томатный сок.
  3. Томатную кашицу переложите в емкость для варки, добавьте масло растительное (без запаха, рафинированное), соль и сахар, хорошо перемешайте.
  4. На мясорубке перекрутите (или мелко нарежьте ножом) чеснок и острый горький перец. Остроту перца можно регулировать, удаляя его семена, так как в них больше всего горечи.
  5. Нарежьте соломкой перец болгарский.
  6. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками или брусками заранее, а потом засыпьте солью, перемешайте, дайте постоять 40 минут, чтобы соль забрала в себя горечь от баклажанов. Промойте холодной водой и отожмите.
  7. Доведите массу из помидоров и специй до кипения, добавьте сладкий перец и баклажаны.
  8. Доведите овощи в томатной заливке до кипения, если вам покажется, что жидкости маловато, тогда добавьте не более 1 стакана теплой воды, однако при варке из перца и баклажанов выделится свой сок, тогда жидкости станет больше.
  9. Когда овощи закипят, варите их 30 минут. Затем попробуйте баклажаны – если они уже мягкие и вкусные, тогда салат готов, а если еще твердоватые – варите салат 5-10 минут.
  10. Затем долейте в салат уксус, добавьте острый перец с чесноком, размешайте, поварите 5 минут и выключайте огонь.
  11. Готовый салат раскладывайте по стерилизованным банкам, укупоривайте герметично. Переворачивайте банки на крышки и дайте им остыть под пледом. Потом выносите в темную, прохладную кладовую или в погреб.

Приятного аппетита!

Салат овощной болгарский с баклажанами – Манджа

Салат из баклажанов с добавлением помидоров, лука, моркови и некоторых других компонентов под названием Манджа (манжа, манжо) очень распространен в Болгарии и Молдавии, а также в юго-западных областях Украины. Кушать его можно и сразу после приготовления, тогда он подается в виде густого супа либо соуса. Иногда в этот же салат добавляют какое-либо мясо или грибы.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Горький перец – 0,5 стручка.
  • Перец молотый черный – 1 ч.л. без горки.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Морковь – 0,4 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 100 гр.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Уксус 9% – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. В самом начале вымойте все овощи.
  2. Томаты подержите в кипятке 3 минуты, чтобы легко снять шкурку, а потом измельчите их на мясорубке, мелко нарубите ножом либо блендером в кашицу.
  3. Баклажаны нарежьте не слишком тонкими кружочками, засыпьте солью и дайте им постоять 30-40 минут, чтобы горечь вышла. Потом промойте баклажаны.
  4. Перец болгарский нашинкуйте нетолстой соломкой.
  5. Лук нарежьте полукольцами.
  6. Морковь натрите на крупной терке.
  7. Чеснок с горьким перцем измельчите на мясорубке либо ножом.
  8. В емкость для варки сложите все овощи, залейте их томатной кашицей, засыпьте солью, сахаром и добавьте растительное масло.
  9. Овощи доведите до кипения, далее тушите 30 минут, добавьте уксус и чеснок с горьким перцем, тушите еще 5-10 минут до мягкости баклажанов.
  10. Раскладывайте салат в горячем виде по стерилизованным банкам, укупоривайте герметично крышками. Переворачивайте банки на крышки и дайте им остыть под теплым пледом.
  11. Остывшие банки выносите на длительное хранение в темную, прохладную кладовую или в погреб.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов, болгарских перцев и шампиньонов

А давайте для разнообразия приготовим несложный, но весьма вкусный салат на зиму из баклажанов со сладким перцем, луком и морковью с добавлением шампиньонов – эти компоненты отлично дополняют друг друга! Получается настолько вкусно, что такую заготовку зимой вы съедите самой первой!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1,5 кг.
  • Морковь – 5 шт.
  • Баклажаны – 10 шт.
  • Перец сладкий – 10 шт.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Лук – 10 шт.

Для маринада:

  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Уксус 9% – 150 мл.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте все овощи пред началом приготовления салата.
  2. Баклажаны нарежьте некрупной соломкой либо кружочками, а потом засыпьте солью, размешайте и дайте им настояться, чтобы вышел сок, а вместе с ним и горечь. Через 30-40 минут промойте баклажаны в воде, отожмите.
  3. Перец болгарский нарежьте соломкой, удалив все семена.
  4. Лук нарежьте полукольцами.
  5. Морковь можно нарезать тонкой соломкой либо натереть на терке для моркови по-корейски.
  6. Чеснок выдавите через пресс.
  7. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте на 4 части (крупные – на 6 частей), стараясь сохранять форму гриба – так получится красивее всего.
  8. В емкость для варки с толстым дном вылейте масло подсолнечное и уксус, засыпьте сахар с солью. Закипятите маринад.
  9. В кипящий маринад выложите все нарезанные овощи и шампиньоны и тушите 30-40 минут после закипания до готовности баклажанов, пока они не станут мягкими – за это время остальные овощи тоже приготовятся. Не забывайте помешивать салат время от времени.
  10. Чеснок добавьте в салат за 5-7 минут до конца приготовления, чтобы он не утратил свой вкус.
  11. По желанию в этот же салат вместе с чесноком можно добавить и мелко нарубленную петрушку, а также черный либо душистый перец горошком по вкусу.
  12. Готовый салат в горячем виде раскладывайте по банкам (сухим и стерилизованным), закатывайте крышками.
  13. Дайте салату остыть, поставив банки на крышки и укутав теплым пледом. Остывший салат выносите на хранение в прохладное, темное и сухое помещение.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат на зиму из баклажанов и помидоров

Здравствуйте дорогие друзья садоводы и огородники. Осенью на огороде остается много некондиции, на которую смотришь и жалко. Вроде бы надо и выкинуть, но можно обрезать и что-то приготовить. Вот о такой некондиции мы сейчас с вами и поговорим и приготовим из нее очень очень вкусный салат из баклажанов и помидоров на зиму. Законсервируем его.

Что нам понадобиться для этого салата:
  • — морковь — 1кг
  • — помидоры — 2-3 кг
  • — баклажаны — 1 кг
  • — репчатый лук — 1 кг
  • — масло растительное — 1 стакан
  • — специи (хмели-сунели)
  • — уксус — 100 гр (9%)
  • — стакан сахара
  • — соль — 2 ст. ложки с горкой
  • — стерилизованные банки и крышки

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

В чем заключается приготовление нашего салата? Готовлю я его в алюминиевом тазике. Так же можно в медном, из нержавейки. Но ни в коем случае не в эмалированном. Потому что салат может просто напросто пригореть.

Начинается приготовление салата именно с того, что мы смешиваем стакан масла с уксусом. Выливаем масло с уксусом в тазик и перемешиваем лопаточкой. Ставим на огонь и разогреваем.

Внимание!!! Нельзя сначала нагревать таз а потом выливать в него масло с уксусом! Будет «стрелять», нам этого не надо.

После отправляем в таз стакан сахара, продолжаем помешивать. Сахар должен раствориться. Как только у нас начинает слегка закипать (начинает по краям булькать) Закидываем морковь. Морковь нарезаем кубиками, можно даже по-крупнее.

В этом салате чем крупнее овощи, тем вкуснее. Ни в коем случае мы ничего не пропускаем через мясорубку или блендер. Смысл этого салата в том, что все крупное.

И с момента закипания нашей моркови, когда она хорошо закипит, мы будем ее кипятить ровно 20 минут при закрытой посуде.

Пока морковь наша тушиться мы можем заняться другими овощами. Следующее что мы будем добавлять в морковь — это лук. Лук режем не кольцами, не полукольцами а стараемся даже на четыре половинки. Чем крупнее, тем вкуснее.

Дальше режем томат, тоже крупно. Томат любой, тоже некондиция. Мы его обрезаем. Далее режем баклажаны произвольного размера крупно.

Если вам попались горькие баклажаны, замочите их заранее в слегка подсоленной воде на 1-2 часа. Потом промойте в проточной воде.

Не забываем изредка помешивать морковь.
И так. Наша морковь закипела. Теперь добавляем в нее килограмм лука. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 10 минут. Теперь добавляем баклажаны, как следует все перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить овощи.
После того как мы добавили баклажаны и они у нас закипели, с момента закипания они должны кипеть 20 минут.

Дальше добавляем в салат помидоры, все перемешиваем и после закипания тушим с закрытой крышкой 10 минут. Когда добавляем томаты также кладем чайную ложку хмели-сунели. В это салат не рекомендуется добавлять перец, чеснок, потому что потеряется вкус. Горький перец пожалуйста, на ваше усмотрение.

Соль и сахар вы должны контролировать по своему вкусу. Почему? Потому что соль сейчас абсолютно разная, и сахар так же разный по сладости. И томаты могут быть слаще, а могут кислее.

Даем томатам покипеть еще минут пять. Теперь мы должны разложить салат по банкам и закатать. Укутываем банки чем нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Первое впечатление от салата когда вы его попробуете, иногда бывает как будто он немного сырой что ли. Дело в том что любая консервация должна выстояться. Не желательно сразу же кушать. Хотя бы нужно выдержать недели 2-3.

Салат из баклажанов на зиму очень вкусный. Вам обязательно понравиться.

Расскажи друзьям про салат из баклажанов!

Автор публикации

не в сети 8 часов

admin

0 Комментарии: 7Публикации: 226Регистрация: 01-09-2016

Острая закуска из баклажанов на зиму

В августе и сентябре хозяйки заготавливают на зиму баклажаны, используя свои любимые рецепты. Я тоже хочу поделиться с вами совсем несложным рецептом приготовления очень вкусной острой закуски из баклажанов. Зимой такую заготовку всегда можно подать с любым гарниром или с мясными блюдами. Расчёт продуктов на 4 баночки по 0,5 литра.

Для приготовления острой закуски из баклажанов на зиму нам понадобится:

масло растительное для смазывания баклажанов;

соль — 1 ч. л.;

уксус 9% — 125 мл.

Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 6-7 мм.

На противень, застеленный пергаментом, выложить в один слой плотно друг к другу кружочки баклажанов. В небольшую ёмкость налить растительное масло и, окуная в него кисточку, хорошо смазать маслом все кружочки баклажанов. Я запекала в два захода.

Запекать баклажаны до мягкости (20-25 минут) в духовке, разогретой до 200 градусов. Переложить баклажаны в миску и дать им остыть.

Для приготовления соуса в чашу блендера сложить очищенные болгарский перец и чеснок. У помидоров удалить плодоножку, нарезать их и также сложить в чашу блендера. Острый перец можно добавлять с семенами или без них (в семенах содержится основная острота, поэтому если нужна закуска более острая, то семена оставляйте). Перец нарезать шайбочками и добавить к остальным овощам. Измельчить овощи в чаше блендера.

Всю овощную массу перелить в миску, добавить соль, мёд и уксус, хорошо перемешать получившийся соус.

Банки простерилизовать над паром. На дно вылить немного соуса, затем выложить слой баклажанов. Таким образом заполнить все банки, перекладывая баклажаны полученным соусом.

После того как все банки будут заполнены баклажанами, заготовку нужно стерилизовать. Для этого нужно застелить дно кастрюли тканью, поставить банки и залить в кастрюлю тёплую воду по «плечики» банок. Крышки ошпарить кипятком, накрыть ими банки. Кастрюлю с банками поставить на огонь и с момента закипания воды стерилизовать 10 минут на среднем огне.

Банки с баклажанами закатать крышками, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания.

Острую закуску из баклажанов, приготовленную на зиму по этому рецепту, можно хранить при комнатной температуре.

Приятных вам осенних заготовок!

Салат из баклажанов и перца на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Осенью такое разнообразие свежих овощей, что обязательно нужно из них приготовить много разных салатов на зиму. И многие хозяйки именно так и поступают. Хотя по витаминному составу консервированные овощи нельзя сравнить со свежими, но всё равно в них после тепловой обработки сохраняется часть полезных веществ. Консервированные на зиму салаты получаются вкусными из баклажанов, перца, помидоров, лука, моркови, кабачков, капусты и других овощей. Сегодня мы предлагаем вам рецепт вкусного салата из баклажанов и перца в томатном маринаде.

Ингредиенты для приготовления салата из баклажанов и перца на зиму:

  • баклажаны – 1 кг
  • перец сладкий болгарский (красный, желтый и зеленый) – 1 кг
  • морковь крупная – 1 шт.
  • горький перец – ½ шт.
  • чеснок (крупный) – 1 головка
  • соль – 25 г
  • сахар – 75 г
  • уксус 9% – 50 мл
  • растительное масло – 250 мл
  • томатный сок – 1 л

Рецепт приготовления салата из баклажанов и перца на зиму:

Тщательно промыть все овощи в воде, обсушить.

Затем баклажаны нарезать крупными кусочками.

У сладкого болгарского перца удалить плодоножки, семенную коробку и мягкие внутренние перегородки. Мякоть перца нарезать крупными квадратами.

Морковь очистить и натереть на терке. Очищенный и промытый чеснок пропустить через пресс. Горький перец мелко нарезать.

Теперь следует приготовить маринад для салата. Для этого томатный сок довести до кипения, а потом в него всыпать сахар и соль. Затем налить в сок растительное масло и уксус. Все перемешать.

В томатный маринад положить нарезанные баклажаны и перец, а также натертую морковь. Варить салат около 40 минут. При этом надо часто перемешивать овощную смесь. В конце варки добавить чеснок и горький перец и проварить ещё 10 минут.

В стерилизованные литровые банки разложить горячий салат и закатать стерилизованными крышками для консервации на зиму.

Салат из баклажанов и перца готов!

Этот овощной салат получается с острым пикантным вкусом. Он отлично будет гармонировать со вторыми блюдами из мяса или картофеля.

Приятного аппетита!

Тэги:

Заготовки на зиму – Газета.uz

«Газета.uz» совместно с сайтом Zira.uz предлагает подборку рецептов заготовок, которые непременно нужно успеть приготовить на зиму.

Баклажаны в томате

Баклажаны в томате вкусная и простая заготовка на зиму. Салат получается с кисло-сладким вкусом, легкой остротой и приятным ароматом.

Кабачковая икра «как в магазине»


Лето — время кабачковой икры, но ведь и зимой мало кто откажется от нее. Для того, чтобы она получилась нежной и однородной нужно следовать этому рецепту.

Вяленые помидоры


Вяленые помидоры — изумительная закуска и отличная добавка для всевозможных блюд. Помидорки отлично сочетаются с мясом, рыбой, макаронами, еще их можно добавлять в салаты.

Лечо


В этой сочной, нежной и ароматной овощной заготовке собраны все краски лета. Лечо можно есть с ржаным хлебом или горячей лепешкой, использовать в качестве соуса к пасте или гарнира к мясным блюдам.

Витаминный микс


Укрепить иммунитет в холодное время года и повысить сопротивляемость вирусам поможет витаминный коктейль, основу которого составляют орехи и сухофрукты. На приготовление этого полезного лакомства не понадобится много времени и сил.

Замороженная овощная смесь


В процессе заморозки овощи сохраняют витамины и полезные вещества, не теряя при этом вкусовые качества. Достаточно вынуть пакет с замороженной смесью из морозильной камеры, положить содержимое в кастрюлю или казан, и ароматное блюдо готово.


Баклажанная икра входит в число наиболее любимых закусок, приготовить ее совсем несложно. Главное, что ее можно законсервировать на зиму и наслаждаться вкусом летних овощей зимой.

Еще больше рецептов — на Zira.uz.

Facebook: fb.com/zirauz
Instagram: @zirauz
Telegram на узбекском языке: t.me/zirauzuz
Telegram на русском языке: t.me/zirauz
Группа в Telegram: t.me/zirauz_chat
Телефон редакции: (+99878) 148−15−55
Telegram: (+99899) 837−15−15

Теплый салат из баклажанов | Все рецепты

Теплый салат из баклажанов

Порций по рецепту: 4
Калорий: 135

% дневная стоимость *

белок: 2,2 г 4%

углеводы: 11.7 г 4%

пищевые волокна: 4,8 г 19%

сахара: 6.3g

толстый: 9,7 г 15%

насыщенный жир: 2.6 г 13%

холестерин: 8 мг 3%

витамин а ме: 1160.1IU 23%

эквиваленты ниацина: 1,4 мг 11%

витамин b6: 0.2 мг 13%

Витамин С: 41,5 мг 69%

фолиевая кислота: 42.1 мкг 11%

кальций: 33,3 мг 3%

утюг: 0.9 мг 5%

магний: 22,4 мг 8%

калий: 355.1 мг 10%

натрий: 26,2 мг 1%

тиамин: 0.1 мг 8%

калории из жира: 87,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт китайского салата из баклажанов | China Sichuan Food

Рецепт китайских баклажанов — острый холодный салат.

Баклажаны — одно из сокровищ пурпурных блюд, любимых китайцами. И он действительно хорош независимо от рецептов салата, жаркого или тушения. Если вы любите ресторанную китайскую кухню или еду на вынос, вы можете увидеть баклажаны в остром чесночном соусе во многих меню.Это один из самых популярных рецептов баклажанов в сычуаньской кухне, известный по-китайски как Yu Xiang Eggplant.

Этот рецепт из баклажанов, который я представил сегодня, был запрошен читательницей Кристиной по поводу холодного салата из баклажанов, который подается с палочкой. Да, в ресторанах это блюдо обычно подают с сервировкой, похожей на прижимную лапку для чеснока и палку. По-китайски мы называем это Leibo Eggplant, что означает салат из баклажанов, который подают в Leibo. Таким образом, вы можете размять баклажаны и замочить их в соусе для лучшего впитывания.Это для развлечения во время ужина. Однако, если у вас нет такого сервера, как у меня, вы также можете насладиться этим рецептом.

Во-первых, проверьте ингредиенты. Я использую длинный зеленый перец чили, известный в Китае как линейный перец. Эти перцы можно заменить кайенским перцем. Их нужно нарезать небольшими кружочками или кубиками. Но будьте осторожны с рукой во время процесса.

Для баклажанов я использую длинные фиолетовые баклажаны. Настоятельно рекомендуется пропарить, чтобы максимально сохранить цвет.

После приготовления на пару охладить баклажаны и нарезать небольшими полосками. Положите в сервировочную миску. Перемешать, обжарить перец и чеснок и приготовить соус.

Чтобы получить более острый вкус, просто обжарьте около половины перца, помешивая, а остальные оставьте свежими. Для более мягкого вкуса обжаривайте перец дольше, чтобы уменьшить остроту.

Полейте баклажаны соусом. И замочите их примерно на 10 минут перед подачей на стол. Каждый раз перед употреблением баклажана повторно замачивайте его в соусе.

Рецепт китайского салата из баклажанов

Рецепт китайских баклажанов — острый холодный салат

Курс: Салат

Кухня: Сычуаньская кухня

Ключевое слово: Баклажан

Количество порций: 2

Калорийность: 170 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • 2 длинные баклажаны
  • От 4 до 8 свежий длинный перец чили , нарезать кружочками
  • 1 красный длинный перец чили или 2 тайских перца чили , нарезать кружочками
  • 3 зубчики чеснока , пюре
  • 1 небольшой пучок кориандра , мелко нарезанный (оставьте немного листьев для украшения)
  • 1 ст.растительное масло для жарки

Соус

  • 1 ст. легкий соевый соус
  • 1 ст. кунжутное масло
  • 2 чайная ложка черный уксус
  • 1 чайная ложка соль или по мере необходимости
  • 3 ст.кипяченая теплая вода

Инструкции

  1. Обрежьте баклажаны с двух концов, а затем на части длиной от 8 до 10 см.

  2. Включите пароварку и готовьте баклажаны около 15 минут или пока они не станут мягкими (внутри можно легко вставить наклейку для измельчения).

  3. Перелейте после охлаждения, нарежьте баклажаны полосками и выложите полоски одну за другой в сервировочную чашу.Я использую стикеры для еды.

  4. Приготовьте сковороду, нагрейте примерно 1 столовую ложку растительного масла для жарки. Добавьте красный перец и красный перец и жарьте, помешивая, около 1 минуты на среднем огне или пока они не станут слегка мягкими. Добавить пюре из чеснока и жарить около 1 минуты.

  5. Перелейте все содержимое сковороды в чашу для соуса.

  6. Добавьте другие ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте.Украсить нарезанной кориандром. Вылейте соус в сервировочную миску, отставив в сторону, чтобы баклажаны можно было замачивать в соусе примерно на 10-20 минут.

  7. Перед подачей украсить листьями кориандра.

Пищевая ценность

Рецепт китайского салата из баклажанов

Сумма на порцию

калорий 170 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Натрий 1373 мг 60%

Калий 235 мг 7%

0% Углеводы

4 8 г Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3%

Белок 2 г 4%

Витамин A 280IU 6%

Витамин C 40.3 мг 49%

Кальций 20 мг 2%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Салат из жареных баклажанов с майонезом (рецепт соуса из баклажанов за 10 шагов)


Рецепты соуса из жареных баклажанов — как приготовить салат из жареных баклажанов с майонезом и болгарским перцем с нуля за 10 шагов в домашних условиях.

Рецепт холодной закуски для приготовления баба гануш или салата из жареных баклажанов из простых и вкусных ингредиентов, таких как баклажаны, болгарский перец, лук и майонез.

В этом видео вы узнаете, как приготовить салат из баклажанов с майонезом, используя вкусный и легко прожаренный рецепт соуса из баклажанов для холодных закусок!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙСЯ ЭТИМ! ?


Салат из жареных баклажанов с майонезом — видео?


Какие ингредиенты мне нужны для салата из жареных баклажанов с майонезом? ❓

1) 1 кг жареных нарезанных баклажанов
2) 500 г / 17.5 унций жареного болгарского перца
3) 50 г мелко нарезанного лука
4) 3-6 мелко нарезанных зубчиков чеснока или по вкусу
5) чеснок или зеленый лук по вкусу
6) листья кориандра или петрушки по вкусу
7) соль и молотый белый перец по вкусу
8) 3-4 столовые ложки майонеза домашнего приготовления или купленного в магазине

Как приготовить салат из жареных баклажанов с майонезом с нуля? ❓

1) запекать баклажаны на угольном гриле (рекомендуется) или в духовке, затем подождать, пока они остынут, снять кожуру и мелко нарезать вручную (рекомендуется) или кухонным роботом
2) запекать болгарский перец на угольном гриле (рекомендуется) или в духовке, затем подождите, пока они остынут, снимите их и мелко нарежьте вручную (рекомендуется) или кухонным роботом
3) поместите нарезанные баклажаны в миску, затем добавьте поверх них измельченный болгарский перец
4) очистите лук, мелко нарезать и добавить в миску
5) очистить чеснок, мелко порезать и добавить в миску
6) мелко нарезать чеснок или зеленый лук, затем добавить их в миску
7) мелко нарезать немного кориандра или листьев петрушки, затем добавить в миску
8) заправить салат из жареных баклажанов солью и молотым белым перцем по вкусу
9) добавить майонез в миску, затем хорошо перемешать ингредиенты вручную
10) положить это вкусно обжаренный болгарский перец и баклажаны опустить в холодильник примерно на 30 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

Советы по приготовлению салата из жареных баклажанов с майонезом?

Закуски — одни из самых популярных рецептов еды во всем мире.

Баклажан — один из самых распространенных и используемых овощей во многих странах. Он известен также как баклажан.

Баклажаны готовят разными способами. Некоторые из любимых рецептов баклажанов включают холодные закуски с майонезом или йогуртом и различными ароматическими растениями.

В некоторых частях мира, например на Ближнем Востоке, холодные продукты, включая жареные баклажаны, известны как соус из баклажанов.

В Индии соус из жареных баклажанов называется баба гануш.

Рецептов салатов из баклажанов действительно много.Большинство из них включают чеснок и / или лук.

Один из моих любимых рецептов салата из жареных баклажанов представлен на этой странице. Мне очень нравится этот соус из баклажанов, потому что жареный баклажан сочетается с жареным болгарским перцем.

Еще одна причина, по которой мне нравится этот салат, заключается в том, что он очень богат разными вкусами. Есть лук, чеснок, чеснок или зеленый лук, кориандр или петрушка… настоящий рай аромата!

Кроме того, он очень сливочный от майонеза, поэтому я делаю его очень часто, особенно осенью, когда на рынке можно найти свежие баклажаны.

Однако рецепт салата из баклажанов можно приготовить и из замороженных баклажанов (предварительно обжаренных), так что вы можете готовить эту закуску из салата в течение всего года.

Соус из баклажанов с майонезом можно подавать как открытый бутерброд или вместе с другими блюдами, такими как салями, сыр и т. Д.

Салат также можно использовать для приготовления различных холодных закусок, например, холодных фаршированных помидоров, холодных фаршированных перцев и т. Д.

Каким бы способом вы не ели этот соус из баклажанов, уверяю вас, он очень вкусный, поэтому рекомендую приготовить его как можно скорее!

Наслаждайтесь салатом из жареных баклажанов с майонезом!

Можно ли приготовить соус из жареных баклажанов без майонеза?

Да, есть рецепты соуса из жареных баклажанов без майонеза.Некоторые из этих рецептов баклажанов содержат йогурт, оливковое масло и т. Д. Вместо майонеза.

Другие рецепты соуса из баклажанов ➕

Посмотрите, как приготовить соус из жареных баклажанов с майонезом!

Посмотрите, как приготовить соус из жареных баклажанов с йогуртом!

Подробнее о происхождении салата из баклажанов можно прочитать здесь.


Салат из баклажанов с хариссой | Салаты с Анастасией

Без глютенаВегетарианские

Этого салата из баклажанов достаточно, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда с сильным ярким вкусом.Отличный вегетарианский вариант для вашего следующего ужина.

Баклажан впитывает ароматную пасту из хариссы, придавая пикантный вкус, который дополняет сладость томатов черри и мятной йогуртовой заправки с охлаждающим эффектом.

Что такое Харисса и чем я могу заменить?

Харисса зажигательная тунисская смесь из перца чили, специй, чеснока и масла. Просто магия на баклажане!

Вы сможете найти его в продуктовом ряду International в вашем супермаркете или в специализированном магазине на Ближнем Востоке.

В качестве альтернативы вы можете заменить их на самбал олек или шрирача, поскольку они оба являются чесночным теплом, которое здесь необходимо. Затем просто добавьте по
¼ чайной ложки молотого кориандра и порошка тмина, чтобы добавить необходимый пряный аромат.

Как приготовить баклажаны

1 СМЫВ И СОЛИ БАКЛАЖАНЫ
Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F). Выстелите противень бумагой для выпечки.
Вымойте баклажаны, удалите верхнюю и нижнюю части, затем разрежьте баклажан пополам, каждую половину разрежьте на три части, затем нарежьте кубиками среднего размера.

Я люблю солить баклажаны перед приготовлением, чтобы получить более кремовую консистенцию. Если вы предпочитаете более мясное блюдо из баклажанов, их не нужно солить.

Для этого положите кубики баклажанов на дуршлаг и посыпьте крупной морской солью. Дайте постоять не менее 60 минут, и вы узнаете, когда они будут готовы, когда увидите, что на них образуются жидкие шарики или ваши баклажаны начинают потеть. Промокните их полотенцем, чтобы удалить излишки воды и соли.

2 ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Положите кубики баклажанов, пасту хариссу и оливковое масло на противень и перемешайте, пока баклажаны не покроются хариссой.

Жарить баклажаны в духовке до готовности (примерно 40 минут, периодически переворачивая пока он не станет золотисто-коричневым. Дайте смеси баклажанов остыть.

Собираем этот салат

Пока вы ждете чтобы баклажаны приготовились и остыли, вы можете приготовить оставшуюся часть ингредиенты.

1 Вымойте рукколу (рукколу) в холодной проточной воде, удалите увядшие или поврежденные листья, затем высушите в вращающейся машине для салата, чтобы удалить лишнюю воду. Перелейте в большую миску.

  • Вымойте АРУГУЛУ (РАКЕТУ)
  • Вымойте и высушите РАКЕТУ / АРУГУЛУ

2 Вымойте помидоры черри под холодной проточной водой и разрежьте пополам.
Вы можете сделать это, разрезав их одну за другой, или поместив несколько штук под пластиковую крышку и пропуская через них зубчатый нож. Однако, если ваши помидоры немного мягкие, легче положить руку на несколько, а затем провести сквозь них зубчатым ножом.
Переложите в миску.

  • ИСПОЛЬЗУЙТЕ КРЫШКУ, ЧТОБЫ РАЗРЕЗАТЬ НЕСКОЛЬКО КРЫШКУ
  • ИЛИ ИСПОЛЬЗУЙТЕ РУКУ

3MAKE DRESSING
Поместите все ингредиенты для заправки в блендер или небольшой кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.
Вам нужна кремовая консистенция с зелеными пятнышками мяты, если она выглядит бледно-зеленой, значит, вы слишком долго ее били.

  • ДОБАВИТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В БЛЕНДЕР
  • BLITZ ДО ОБЪЕДИНЕНИЯ

4 САЛАТ СБОРКА
Добавьте охлажденную смесь баклажанов в миску для смешивания с рукколой и помидорами, затем аккуратно перемешайте их до однородного состояния. Если хотите, можете добавить немного масла, если салат выглядит немного суховатым. Попробуйте и настройте приправы по своему вкусу.

Выложите салат в миску, затем переложите заправку в небольшую миску или соусник и подавайте рядом.

  • ДОБАВИТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ЧАШУ
  • СМЕШАЙТЕ ДЛЯ ОБЪЕДИНЕНИЯ

Идеи подачи

Этот салат лучше всего дружит с бараниной, мы его подавали на барбекю, где жарили барашка на вертеле. Но он также отлично сочетается с жареной бараньей ногой и хорошо сочетается с купленным в магазине цыпленком на углях.

Советы и остатки на будущее

Вы можете легко приготовить баклажаны и заправку накануне и просто приготовить салат непосредственно перед подачей на стол.Это можно сделать за 1-2 часа.

Остатки салата можно хранить накрытыми в холодильнике и наслаждаться ими на следующий день. Но вы можете легко добавить его в пасту или лапшу и наслаждаться вкусным обедом.

Попробуйте еще несколько наших рецептов салатов из баклажанов…

Салат из баклажанов с хариссой

Общее время: 1 час 45 минут

* Время является приблизительным и будет зависеть от вашего уровня навыков.

Курс: салат

Кухня: тунисская

Ключевое слово: средний

Порций: 6

калорий: 156 ккал

Ингредиенты

Для баклажана Харисса…

  • 1 кг баклажана (примерно 4 маленьких или 2 больших баклажана)
  • 1-2 столовые ложки Хариссы (в зависимости от того, насколько острый вам нравится)
  • ¼ чашки оливкового масла (первого холодного отжима)

Для салата…

  • Ракета 50 граммов (руккола) (2 чашки плотно упакованы)
  • 500 граммов помидоров черри (2 маленьких корзинки)
  • ⅓ чашки свежих листьев мяты

Для заправки йогурта…

  • 3 столовые ложки лимонного сока (свежий)
  • ½ стакана греческого йогурта
  • ¼ стакана свежих листьев мяты (нарезанных)
Инструкции

  • Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F).Выстелите противень бумагой для выпечки.

  • Вымойте и обрежьте баклажаны, нарезанные крупными кубиками, а затем посолите.

  • Положите на противень, добавьте масло и хариссу и перемешайте до тех пор, пока баклажаны не станут хорошо покрытыми.

  • Обжарьте баклажаны до золотисто-коричневого цвета, переворачивая в середине процесса приготовления (всего примерно 40 минут). Когда закончите, дайте смеси немного остыть.

  • Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.

  • Промойте рукколу (рукколу) и либо промокните полотенцем, либо высушите в спиннинге для салата. Переложите в миску.

  • Промойте помидоры черри, обсушите и разрежьте пополам. Добавьте в свою миску.

  • Положите все ингредиенты для заправки в небольшой блендер для кухонного комбайна и взбивайте до однородной массы.

  • Добавьте охлажденные баклажаны в миску с рукколой и помидорами и перемешайте до однородного состояния.

  • Выложите в салатник, поместите заправку в небольшую миску или соусник и подавайте вместе.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.

Калорий: 156 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 5 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 57 мг | Калий: 672 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 926 МЕ | Витамин C: 29 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 1 мг

10 лучших средиземноморских салатов, которые стоит попробовать этой зимой

Привет, друзья, я надеюсь, что у вас был замечательный и спокойный сезон отпусков.Желаю всем здоровья и радости в новом году!

Обновление кухни Марилены

В этом месяце компании « Marilena’s Kitchen» исполняется 6 лет. . С тех пор, как я опубликовал свой первый рецепт в январе 2015 года, я опубликовал в блоге 342 сообщения с различными рецептами, большинство из которых имеют средиземноморский характер. В прошлом месяце « Marilena’s Kitchen » просмотрели почти 50 000 страниц посетителей со всего мира! Это невообразимое число для небольшого кулинарного блога, подобного моему, и я бесконечно благодарен всем вам за подписку на мой блог и за то, что вы попали в ваш почтовый ящик.Большое вам спасибо за вашу поддержку, вашу поддержку и все ваши добрые комментарии, которыми вы поделились со мной!

В праздничные дни я работал над обновлениями блога, и с помощью дочери мы сделали новый баннер. Надеюсь, вам понравится!

Средиземноморская диета в новостях

Уже четвертый год подряд средиземноморская диета снова занимает первое место в списке лучших диет в целом! Средиземноморская диета, которая представляет собой скорее план питания, а не «структурированную диету», фокусируется на , что мы должны есть, вместо того, что мы не можем есть.Некоторые диеты, такие как кето, палео и Whole 30, получили низкие оценки из-за большого количества запрещенных продуктов, из-за которых им так трудно следовать. Если то, что мы едим, будет вкусным и приятным, мы, скорее всего, будем придерживаться этого плана в течение длительного времени и добьемся успеха в достижении наших диетических целей.

Как многие из вас уже знают, средиземноморская диета сосредоточена на цельнозерновых, овощных, бобовых, орехах и полезных жирах, таких как оливковое масло первого холодного отжима. Я изо всех сил стараюсь согласовать многие из моих рецептов в этом блоге с этой философией.

10 лучших средиземноморских салатов зимой

Если декабрь был месяцем удовольствий, особых блюд и непрерывной выпечки, то январь — месяц, когда все мы жаждем более легких блюд. Яркие, красочные и большие, сытные салаты отвечают всем требованиям: сочетая зимнюю зелень, сытные зерна, яркие цитрусовые, поджаренные орехи и вкусные винегреты, эти салаты не требуют много времени для приготовления (при условии, что у вас достаточно хорошо укомплектованный холодильник и кладовая).Я собрал 10 своих лучших средиземноморских салатов, чтобы попробовать этой зимой, и надеюсь, вы найдете в этом списке несколько фаворитов!

  1. Здоровый средиземноморский салат с кускусом
  2. Салат со свеклой, козьим сыром и грецкими орехами розмарин
  3. Салат из рукколы, инжира и прошутто
  4. Салат Жемчужный кускус с фетой и оливками
  5. Апельсиновый салат с оливками и кедровыми орехами
  6. Зимний салат Фарро с гранатом
  7. Салат из рукколы, апельсина и авокадо
  8. Супер салат и зерновая чаша
  9. Зимний цитрусовый салат
  10. Салат из смеси зелени, авокадо и граната
СПАСИБО ЗА ЧТЕНИЕ И ПОДПИСКУ

Ваша поддержка моего блога очень признательна, пожалуйста, рассмотрите возможность просмотра и оценки моих рецептов!

Если вы здесь новичок: подпишитесь на Marilena’s Kitchen , чтобы каждое новое сообщение доставлялось прямо на ваш почтовый ящик!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Испанский салат из баклажанов | Восхитительный салат от cookeatblog.com

Это дымное, сливочное, острое лакомство — настоящий сюрприз по вкусу и текстуре. Замечательное маленькое овощное блюдо, которое будет в вашем распоряжении. Узнайте, как приготовить этот простой маленький испанский салат по моему рецепту.

Испания отказывается от одних из самых вкусных блюд на планете. Я всегда был влюблен в испанскую кухню — простую по своей сути и насыщенную ароматом.Некоторые из моих самых любимых блюд из этой части мира. Я помню много лет назад (слишком много, чтобы вспомнить), когда во время поездки в Испанию я однажды вечером ел в маленькой скромной таверне — конечно, тапас в красивом городке Л’Эстартит на северо-востоке страны. Я помню три вещи из этой таверны.

  1. Владельца звали Тони.
  2. Я съел дымный, сладкий спред / соус из кусочков баклажанов, который остался со мной с тех пор.
  3. Я выпил три апокалиптических пинты местного сидра и не помню, чтобы выходил из таверны.

Чтобы отдать должное Тони, он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО предупредил меня, что сидр крепкий, но, как жадный к пиву британец, я полностью проигнорировал эти предупреждения. Пить и есть, как будто от этого зависела моя жизнь. Я как бы помню, что у меня тоже было блюдо из кролика, но это блюдо из баклажанов оставалось со мной все эти годы. Я никогда не был поклонником баклажана / баклажана, но последовал совету Тони и попробовал. Я не мог насытиться этим, это все, что я помню.

Придумываю рецепт испанского салата из баклажанов с кусочками и дымкой.

Я вспомнил это блюдо только однажды вечером после «Zooming» с мамой. Она напомнила мне, что ОНА тоже была в этом заведении и сама умерла от того же смертоносного сидра. В ее случае ее увезли на улицу в тележке для покупок после обеда. Как мать, как сын.

Примерно 25 лет спустя я снова начал думать об этом салате. Очевидно, я ничего не мог вспомнить, кроме того, что он был коренастым и дымным. Я приступил к воссозданию своей 25-летней мечты.Честно говоря, приготовить этот поистине восхитительный салат оказалось довольно просто.

Дымность возникает не от обугливания баклажанов, как от баба гануш, а от чудесного ингредиента, испанского копченого перца. Великолепный продукт, придающий любому блюду привкус Испании в минимальном количестве. 1 чайная ложка перенесет вас из ОК в Оле! Я также решил использовать в духовке вместо гриля, чтобы приготовить салат из жареных баклажанов. Ароматы на высоте!

Из рецепта вы увидите, что это блюдо несложно для приготовления, а готовый салат — это что-то среднее между рататуй и баба гануш.Это просто опьяняет! Сладкий, терпкий, шелковистый, грубый и, наконец, дымный … deliciosa!

Я даже нашел бутылку испанского сидра для сопровождения, который является лучшим! Он настолько сухой, что вам почти понадобится кувшин воды на каждый глоток. Он был в моем запасном холодильнике (пивном шкафу) как минимум 2 года — куплен в испанском гастрономе в Лос-Анджелесе за 99 центов! В сочетании с этим салатом и почти целой буханкой хрустящего хлеба я вернулся в Испанию — хотя до сих пор не могу вспомнить, как я вернулся домой той ночью.

Какой сорт перца мне использовать?

Для наиболее аутентичного вкуса лучше всего подойдет копченая испанская паприка. В наши дни вы можете найти его в большинстве супермаркетов, а также в Интернете. Вы можете использовать обычную сладкую или горячую испанскую паприку, которая действительно обладает хорошей дымностью, но наиболее полного вкуса вы добьетесь, используя копченую разновидность — купите 3 упаковки и экспериментируйте!

Предложения по обслуживанию

Итак, на планете не так много людей, которые любят тапас так сильно, как я.Даже в Испании. Как и в большинстве стран Европы и Средиземноморья, маленькие тарелки — это способ поесть, и я полностью согласен. Если создание обеда звучит немного пугающе, вам не о чем беспокоиться — прочтите мое собственное руководство по тапас и все простые вещи, которые вы можете сделать, чтобы подавать его дома стало проще простого. Пожалуйста. Надеюсь, вам понравится салат!

Если вы хотите быстро перебрать некоторые блюда, которые вы можете подавать вместе с этим салатом, чтобы сделать ваш следующий домашний пир тапас успешным, попробуйте некоторые (или все) из них:

Салат из жареных баклажанов и киноа с фетой

Салат из жареных баклажанов и киноа с фетой — это восхитительное вегетарианское блюдо, гарнир или салат.Сделано из киноа, нежных жареных баклажанов, шпината, петрушки и сладкого винегрета из паприки всего на 350 калорий. Перейти к рецепту keyboard_arrow_down

350 КАЛОРИЙ 44 г УГЛЕВОДОВ 15 г ЖИРОВ 12 г БЕЛКА

10 Зеленый

10 Синий

5 Фиолетовый

MyWW ® SmartPoints ™ Новинка!

Салат из жареных баклажанов и киноа с рецептом феты

Этот полезный салат из баклажанов с фетой — один из моих любимых салатов.Я люблю земляные, нежные баклажаны, а винегрет из паприки и меда так хорош. Кроме того, он вегетарианский, не содержит глютена и содержит всего 350 калорий или 10 смарт-баллов Weight Watchers.

Любите баклажаны? Я чувствую, что это один из самых непонятых ингредиентов. Многие люди думают, что ненавидят яичницу, но обычно это потому, что они никогда не готовили ее правильно. Он либо горький, либо очень мягкий, либо приготовлен на едва съедобной кожуре. Однако я умоляю вас пока не отказываться от баклажанов.Это не только вкусно, но и полезно. Баклажаны богаты клетчаткой, фолиевой кислотой, витамином B1 и медью. Это хороший источник марганца, витамина B6, ниацина, калия, фолиевой кислоты и витамина K, а также некоторых действительно полезных фитонутриентов.

С учетом сказанного, давайте поговорим о том, как правильно приготовить баклажаны. Мы начнем с самого популярного сорта — больших фиолетовых баклажанов, которые вы видите в продуктовом магазине. Есть несколько хитростей, чтобы эти баклажаны получились вкусными.Прежде всего, я бы рекомендовал удалить всю или большую часть кожи. Кожа может быть жесткой и горькой. Если вы хотите оставить немного кожи, вы можете оставить несколько тонких полоски кожи, снимая большую ее часть. Во-вторых, посолите баклажаны и дайте им постоять не менее 20 минут на дуршлаге. Это уберет из баклажана часть естественной горечи.

Если вы не хотите выполнять дополнительные шаги, описанные выше, поищите молодые баклажаны или японские баклажаны. Оба имеют более тонкую кожицу и, естественно, менее горькие.

Лучшие способы персонализировать этот салат из баклажанов

  • Если киноа не является вашим любимым зерном, вы можете заменить его на коричневый рис, фарро, ячмень или кус-кус. Вы также можете использовать рис с цветной капустой как вариант с низким содержанием углеводов. Из него также получается отличный салат из пасты.
  • Чтобы больше белка, попробуйте добавить немного нута, черных бобов или курицы-гриль. Креветки тоже вкусны в этом салате.
  • Если вы хотите добавить еще больше овощей, я рекомендую добавить несколько помидоров черри, спаржу или слегка обжаренную капусту.
  • Поменяйте сыр местами, чтобы смешать вкусовые сочетания. Подойдет козий сыр, горгонзола или рикотта салата.
  • Чтобы усилить средиземноморский вкус в этом рецепте, я люблю добавлять оливки. Иногда я также добавляю консервированные сердечки артишока, вяленые помидоры или сердечки пальмы.

Как жарить баклажаны?

Есть несколько разных способов обжарить баклажаны в зависимости от того, для чего вы их используете. Однако в рецептах, требующих жареных стейков или кубиков баклажанов, этот метод подойдет.Нарезав баклажан, вы можете начать с соления баклажана, если у вас есть время. Это удалит часть влаги из баклажана, что поможет ему запекаться вместо пара. Чтобы посолить баклажаны, просто посыпьте их солью на дуршлаге. Примерно через тридцать минут промойте баклажаны и промокните их насухо.

Затем вам нужно добавить немного масла в баклажаны. Крайне важно не добавлять слишком много масла. Баклажаны очень пористые и быстро впитывают жидкости, в том числе масло.Так что, если вы добавите слишком много масла, вы получите сырые баклажаны с масляной начинкой. Мы все ели их в ресторанах, и этого мы хотим избежать.

Последний ключ к запеканию баклажанов — это то, как вы разложите их на противне. Чтобы баклажан запекся, нужно немного места на противне. Он должен быть одним слоем с небольшим пространством вокруг каждой детали. Любое перекрытие вызывает приготовление на пару вместо жарки.

Наконец, запеките баклажаны в духовке с температурой 400 градусов.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *