Рецепт салата Панзанелла с кабачками на гриле

Классический итальянский салат Panzanella , этот рецепт сделан из кабачков на гриле

Что такое салат «Панцанелла»?

Панзанелла — тосканский нарезанный салат, в котором используются черствый хлеб, помидоры и лук, заправленные оливковым маслом и уксусом.Этот итальянский хлебный салат очень универсален, поэтому вы можете добавить любые овощи или травы, которые у вас есть под рукой, и подать его на следующем барбекю или на летнем собрании.

Представьте себе салат Капрезе, но гораздо более ароматный и веселый.

Что входит в салат Panzanella?

В то время как помидоры, лук и черствый или просушенный хлеб (например, домашние гренки) являются основными продуктами салата Панзанелла. Многие люди также добавляют свежий огурец, болгарский перец и оливки для придания вкуса и вкуса.

Вы даже можете добавить прошутто, если хотите действительно поднять его на ступеньку выше и не развлекаете вегетарианцев.

Обычно я делаю свой салат Панзанелла тоже с огурцами, но летом мне показалось правильным использовать кабачки. Для меня это делает этот салат из моцареллы и хлеба летним удовольствием.

Состав салата Panzanella

Вот что вам понадобится для приготовления летнего салата с кабачками:

(прокрутите вниз до рецепта)

Остатки багета, чиабатты или закваски идеально подходят для этого салата.Это отличный способ израсходовать уже несвежий хлеб. Обычно для этого салата хлеб нарезают гренками, а затем запекают в духовке, но я предпочитаю слегка жарить гренки на оливковом масле. (Это помогает хлебу не стать мягким).

Этот салат нельзя приготовить без спелых помидоров. Любые помидоры, которые у вас есть под рукой, подойдут для итальянского хлебного салата. Мне нравится использовать помидоры черри, чтобы в каждом кусочке салата Панзанелла была ровная порция всех его ингредиентов.

Хотя моцарелла — вариант (вы можете использовать фету для греческой версии этого сырно-хлебного салата), но для меня сочетание спелых помидоров, сыра моцарелла и базилика непревзойденно.Вы можете купить шарик свежей моцареллы и просто нарезать его на кусочки небольшого размера или выбрать маленькие маринованные шарики моцареллы, такие как те, что я нашел в Trader Joes.

Базилик действительно объединяет все ингредиенты в этом салате. Не пропускайте и не выбирайте сушеную версию. Свежий — это то, что вам нужно.

Традиционно в панзанелле используются хрустящие свежие огурцы, но я перешел на цуккини, приготовленные на гриле, для более летнего ощущения. Конечно, можно просто использовать огурец.

• Оливковое масло и бальзамический уксус

Я использую оливковое масло, чтобы обвалять хлеб в оливковом масле перед тем, как жарить его на сковороде, а затем использую намного больше, чтобы

заправить салат.Хорошее оливковое масло здесь имеет большое значение. Вы также можете использовать для этого салата красный винный уксус, но я предпочитаю сладость бальзамического уксуса.

Орегано и немного соли и перца действительно подчеркивают аромат этого салата. Не экономьте на этом.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Салат из персика и рукколы на гриле с бурратой

Крабовые лепешки с салатом из солёных цуккини

Салат из рукколы и израильского кускуса

Что лучше всего подходит к салату Панзанелла?

Мне нравится подавать этот салат в качестве гарнира к любому мясу или курице, которые мы готовим на гриле.Курица-гриль, мясо на гриле или даже морепродукты, такие как пара креветок или лосося, отлично сочетаются с этим хлебным салатом. Вот почему летний салат панзанелла идеально подходит для ужина или барбекю.

Сохраняется ли салат Panzanella?

К сожалению, краткий ответ — нет. Этот салат из цуккини лучше всего подавать вскоре после его приготовления. Через некоторое время хлеб станет сырым, и салат превратится в кашицу. Однако не позволяйте этому отговаривать вас от этого.

По правде говоря, у меня никогда не было остатков панзанеллы, потому что это чертовски вкусно.

Как сделать черствый хлеб снова мягким

Салат Панзанелла — лучшее использование остатков хлеба. Даже если у вас твердый хлеб чиабатта, вы можете приготовить самый прекрасный хлебный салат из черствого или старого хлеба. Даже замороженный хлеб можно оживить без особых усилий.

Чтобы разогреть старый хлеб, разогрейте духовку до 200 градусов. а затем заверните хлеб во влажное полотенце.Выложите на противень и поставьте в духовку на 5-10 минут.

Рецепт салата Панзанелла с кабачками на гриле

Этот легкий салат готовится всего за несколько минут. Мне нравится жарить хлеб на гриле, но вы можете просто поджарить его, чтобы получить больше гренок. Затем просто сложите ингредиенты, которые вы выбрали, и осторожно смешайте с действительно хорошим оливковым маслом и сбрызните бальзамическим уксусом. И поблагодари меня позже.

Готовый к печати Легкий летний рецепт панзанеллы

Салат Панзанелла с кабачками на гриле

Легкий летний салат из сыра моцарелла, помидоров, хлеба и свежего базилика, который идеально сочетается с летним барбекю

Ингредиенты

• 1 стакан 1/2 французского багета или небольшого хлеба чиабатта, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 большой цуккини, нарезанный ломтиками
• 1 стакан свежих листьев базилика, нарезанных ломтиками
• 4 столовая ложка хорошего оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 8 унций свежей моцареллы, нарезанной или нарезанной кубиками, или 1 чашка маленьких шариков моцареллы, разрезанных пополам.
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Налейте одну столовую ложку оливкового масла в сковороду и поджаривайте хлеб до тех пор, пока
  не подрумянится. Переложите хлеб на неглубокую салатную тарелку.

• Налейте еще одну столовую ложку оливкового масла и выложите на сковороду ломтики кабачков
  . Варить по 2 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и переложите жареные кабачки
  на тарелку салата.

• Теперь добавьте в салатник помидоры, базилик и моцареллу.

• В небольшой формочке смешайте оставшееся оливковое масло с солью,
  перцем и орегано и полейте смесью.

• Сбрызнуть бальзамическим уксусом и сразу подавать.

Рецепт салата из помидоров и эйнкорнов (или полбы)

Мои обедов по будням вращаются вокруг салатов, подобных этому, основанных на злаках, свежих овощах, каких-то белковых элементах и ​​свежих травах.Я готовлю несколько порций за раз, и это удобно для обеда в течение следующих нескольких дней.

Я действительно пытаюсь смешивать вещи, чтобы не есть все время одно и то же, но признаю, что в последнее время я немного зациклился на на этом конкретном: он полон вкуса, освежает и заполняет, с удовлетворительным смесь текстур мясистых помидоров и жевательных зерен.

Я использую злак: petit épeautre (буквально, маленькая буква), древний родственник полбы, имеющей латинское название Triticum monococcum или распространенное английское название пшеницы эйнкорн.

Petit épeautre был одним из первых зерновых культур, выращиваемых в пищу *; это питательное зерно, которое растет на засушливых горных землях, где мало что растет. Тот, который я покупаю, органический petit épeautre de Haute Provence, выращенный на юго-востоке Франции, как говорят, выращивался в неизменном виде — без скрещивания — в этом районе в течение 9000 лет **. Он защищен географическим указанием, и несколько лет назад он прыгнул на борт Ковчега вкуса Слоу Фуд.

Пшеница эйнкорн уже давно вытеснена более урожайными культурами, но она снова набирает небольшую популярность во Франции и в других странах, поскольку сознательные едоки стараются не полагаться так сильно на обычную пшеницу, а также потому, что было высказано предположение, что зерно , хотя и не без глютена, может быть безопасным для пациентов с непереносимостью глютена.(Спешу отметить, что необходимы дополнительные исследования и пока рано рисковать, но эти первоначальные результаты обнадеживают.)