Устали от вашего #saddesklunch? Добавьте немного зелени нового уровня в эти простые рецепты салатов. Мы собрали наши любимые забавные и необычные салаты, чтобы сделать обед в будний день немного ярче.

Если вы поклонник вегетарианских салатов, попробуйте зелень капусты с картофелем или салат из трех частей с апельсиновым винегретом. Азиатские салаты также предлагают возможность разнообразить блюда, будь то смесь кинзы и арахиса или холодный салат соба.

Повышение уровня белков также способствует получению лучших салатов: добавьте немного сардин или курицы к продуктам, чтобы их было больше. Вот наши лучшие рецепты салатов, от баклажанов до маринованной зелени, которые улучшат ваш рабочий обед.

«Когда я был ребенком, мы ходили ловить осьминога», — говорит шеф-повар Эш Хигер, который вырос в Транскее, сельской местности на востоке Южной Африки. Готовя осьминога для толпы, она бросает жареные кусочки с зеленью, множество листьев фенхеля и маринованные лимоны, кожура которых достаточно нежная, чтобы их можно было есть, и добавляет цитрусовый пунш.Рецепт салата из осьминога с маринованными лимонами »

Из-за долгой холодной зимы и жаркого сухого лета Синьцзян не славится овощными блюдами, но быстрорастущие продукты, такие как шпинат и кинза, часто попадают на стол во время коротких перерывов между сезонами. Этот освежающий салат отлично подойдет к жирному мясу, приготовленному на гриле. Используйте самую нежную кинзу, какую только сможете найти, чтобы стебли можно было есть вместе с листьями. Получить рецепт салата из кинзы и арахиса (Huāshēngmĭ bàn xiāngcài) »

Колбаса — гордость Лиона, и здесь ее подают не горячим, а холодным — с ярким винегретом и кервелем.«Это идеальный способ есть колбасу вместе с другими салатами», — говорит шеф-повар Даниэль Булуд. Рецепт салата «Лион с колбасой и грецкими орехами»

В этом простом салате «Япония встречает Калифорнию» редис смешан с кинзой и ароматным рисовым уксусом и винегретом с соевым соусом, а затем покрыт козьим сыром. Рецепт салата из редиса и кинзы с козьим сыром »

Этот освежающий салат из лапши соба с зимней зеленью и овощным ассорти дополняется терпкой заправкой из мисо, имбирного сока и лимона.Рецепт Салата Соба с лимонно-мисо винегретом »

Проросшие чечевица, маш и семена подсолнечника добавляют легкости и питательной ценности сытному салату из свеклы и кольраби поверх заправки с травами. Получить рецепт салата из проростков, кольраби и свеклы с заправкой крем-фреш с травами »

В этом смелом салате жареная, маринованная и сырая свекла переплетается со сливочно-апельсиново-йогуртовой заправкой. Рецепт салата из трех свекл с апельсиново-йогуртовой заправкой »

Цедра и дольки четырех видов цитрусовых оживляют бритый фенхель и обугленные кальмары в этом зимнем салате.Рецепт салата из фенхеля и цитрусовых с обугленными кальмарами »

В этой сытной закуске аромат сырой зелени капусты идеально сочетается с нежным жареным сладким картофелем и пикантным насыщенным козьим сыром. Получить рецепт зеленого салата из тертой капусты с жареным сладким картофелем и кешью »

Украсьте любой день этим простым жареным цыпленком и салатом из свежих баклажанов и зелени. Рецепт курицы в дождливый день с салатом из баклажанов »

Хрустящие кешью, покрытые кленовым сиропом и кунжутом, и пикантная заправка из уксуса Шаньси придают текстуру и воодушевление классическому салату из капусты от шеф-повара Кара Стадлер из Тао Юань в Брансуике, штат Мэн.Этот винегрет острее, чем большинство других, поэтому, если вы предпочитаете меньшую кислотность, добавьте на 1/4 стакана больше растительного масла. Получить рецепт салата из яблок и капусты с черным кунжутом и кленовыми кешью »

Зерна граната добавляют немного терпкого сока к каждому кусочку этого обжаренного в масле кукурузного салата с хрустящими огурцами и поджаренного винегрета с кунжутным маслом. Рецепт салата из огурцов и кукурузы с гранатом и маком »

В идеале, для этого рецепта, написанного автором кулинарной книги Эми Тилен, вам нужен незрелый виноград, но зеленый виноград из продуктового магазина также подойдет.Покрытые карамелью тыквенные семечки придают сладко-горький хруст яркой хрустящей репе и перечной рукколе. Рецепт Салата из репы с винегретом из зеленого винограда »

Салат с беконом и яйцами в сочетании с пикантным винегретом эспрессо и тостовыми гренками для хрустящей корочки. Рецепт салата для завтрака »

Сочетание сардин с тайскими специями уносит вкус этого сладкого и острого салата от чисто рыбного. Рецепт салата из сардины и лемонграсса »

Ранняя капуста с баклажанами на зиму.Баклажаны с капустой на зиму, рецепт очень вкусный. Способы приготовления баклажанов с капустой

Баклажан — 1 кг

Капуста белокочанная — 1 кг

Чеснок — 10 зубчиков

Перец острый — 0,5-1 шт.

Перец чёрный — 10 шт.

Каменная соль — 1,5 ст. Л.

Уксус 9% — 125 мл

Процесс приготовления

Баклажаны с капустой на зиму — отличная заготовка, простая в приготовлении.Вы можете использовать его через 10 дней. Закуска хранится в холодильнике и, как говорят, занимает очень много времени. Готовила впервые, не удержалась от соблазна, потому что очень люблю баклажаны. С уверенностью сказать, на сколько хватит заготовки, не могу, но она настолько вкусная, что мы уже съели поллитровую банку.

Из указанного количества продуктов у меня досталось 3 банки по 720 мл и одна по 500 мл. Если сомневаетесь во вкусе, можно пропорционально разделить ингредиенты и приготовить половину порции.

Чтобы приготовить салат из баклажанов и капусты на зиму, приготовить все необходимое … Морковь и чеснок почистить.

Отрезать у баклажана хвостики. В кастрюле вскипятить воду и опустить в нее баклажаны, варить 5 минут с момента закипания воды. Затем вынуть его на сито и дать остыть.

Белокочанную капусту мелко нашинковать и переложить в эмалированную посуду.

Морковь натереть на терке, острый перец мелко нарезать, добавить к капусте.Также выжмите чеснок и добавьте горошины перца.

Остывшие баклажаны нарезать крупными кубиками, примерно 2 см, и добавить к остальным овощам.

Добавьте к заготовке соль и уксус.

Тщательно перемешать все овощи, наполнить ими стерильные банки, плотно набить.

Закупорите банки крышками и поставьте на зиму баклажаны и капусту в холодильник — там прохладнее. Готовую закуску можно подавать с различными гарнирами или с мясом.При желании можно добавить подсолнечное масло.

Баклажан с капустой на зиму

Баклажан с капустой на зиму

Рецепт для тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется всю зиму. Эти баклажаны с капустой можно съесть зимой просто вынув из банки, а можно заправить лук и залить растительным маслом, особенно подходит подсолнечное масло с запахом семечек.В любом случае будет очень вкусно и полезно.

Состав

Этапы приготовления

Для начала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипятком и варить после закипания 5-7 минут, не более того, чтобы баклажаны не пережарились.

Можно сверху накрыть тарелкой, чтобы баклажаны не плавали и все было полностью приготовлено одинаково.

Когда баклажаны приготовятся, переложите их в миску и остудите.

Пока баклажаны остывают, свежую капусту мелко нарезать и выложить в большую миску.

Морковь натереть на терке и добавить к капусте.

Подготовить острый перец и чеснок.

Острый перец мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночный пресс.

Добавьте чеснок и острый перец к капусте и моркови. Также добавьте перец горошком. Все тщательно перемешать.

Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно 2 см.

Добавьте нарезанные баклажаны в миску с другими овощами, добавьте соль и уксус.Тщательно перемешать. Наконец, отрегулируйте содержание соли и уксуса по своему вкусу.

Баклажаны с капустой переложить по банкам, поставить на хранение в прохладное место. Банки можно закрывать пластиковыми или навинчивающимися крышками. А образец можно снять через неделю.

Баклажаны с капустой на зиму — рецепт с фото

Салат из белокочанной капусты с баклажанами на зиму

Время приготовления: Не указано

Салат из капусты и баклажанов на зиму, приготовленный по этому рецепту с фото, получается сочным и вкусным. Домашние заготовки из разных сортов капусты всегда пользовались популярностью и являются любимым блюдом многих семей.Если ваши близкие тоже предпочитают в качестве закуски салаты из капусты, то обязательно обратите внимание на этот зимний салат, в состав которого входят белокочанная капуста, баклажаны и морковь. Чеснок и перец чили придают блюду пикантную пикантность. Со всеми необходимыми ингредиентами, с приготовлением консервированного салата легко справится даже самая неопытная хозяйка.

— баклажаны — 1 кг;

— перец чили — 5-6 шт .;

— зелень укропа — 1 пучок;

— масло подсолнечное — 1 ст .;

Как приготовить салат из белокочанной капусты с баклажаном на зиму.

1. Подготовить все ингредиенты для консервированного салата.

2. Белокочанную капусту очистить от верхних листьев и нарезать тонкой соломкой.

3. Молодые плоды баклажанов вымыть и опустить в кипяток. Варить баклажаны целиком 3 минуты, затем вынуть их из воды и, когда они остынут, нарезать небольшими кубиками. С вареных овощей очень легко снимается кожица, советую от нее избавиться, тогда салат будет мягче и вкуснее.

4. Корень моркови очистить и крупно натереть.

5. В большой миске из нержавеющей стали смешайте капусту, баклажаны и морковь. Добавьте мелко нарезанный острый перец чили, нарезанный укроп и измельченный чеснок. Если по каким-то причинам острый перец вам противопоказан, добавьте в приготовление немного красного сладкого перца, который своей яркостью немного «взбодрит» серые тона салата и придаст ему аппетитный вид.

6. Тщательно перемешать все ингредиенты салата.Влейте стакан подсолнечного масла, полстакана уксуса и добавьте столовую ложку соли. Если вы обнаружите, что в нем слишком мало соли, вы можете добавить немного больше по своему вкусу. Оставляем салат для маринования на сутки в прохладном месте, желательно в холодильнике.

7. На следующий день приготовьте стеклянные банки и жестяные крышки для скручивания салата. Банки хорошо вымыть и пропарить, а крышки обязательно прокипятить. Готовую капусту и салат из баклажанов разложить по банкам, накрыть крышкой и стерилизовать поллитровые банки 15 минут с момента закипания воды.Затем плотно закройте крышки и вкусный салат из капусты и баклажанов на зиму готов. Всем приятного аппетита!

Салат из капусты и баклажанов на зиму: рецепт с фото

Салат из баклажанов с капустой на зиму

Салат из баклажанов с закатанной в банки капустой зимой станет для Вас частью лета, а также его вкусной его частью.Салат очень вкусный. К тому же в салате сохраняется большое количество витаминов. Салат из баклажанов с капустой можно есть как самостоятельное блюдо или подавать как добавку к мясным блюдам или гарнирам.

Салат из баклажанов с капустой и морковью на зиму

• баклажаны — 3 кг;
• морковь — 500 гр .;
• капуста — 500 гр .;
• перец болгарский — 3 шт .;
• соль — 1,5 столовых ложки;
• уксус 6% — 100 мл;
• масло растительное — 250 мл;
• чеснок — 100 гр.;
• сахар — 100 гр .;
• зелени.

Сначала тщательно вымойте баклажаны. Срежьте с овощей стебли, затем очистите кожуру, затем нарежьте баклажаны небольшими кубиками.

Налейте воду в кастрюлю. Подожги. Когда вода закипит, добавить немного соли и добавить нарезанный баклажан. Варить баклажаны одну минуту.

Затем слейте воду из баклажанов и отложите в сторону.

Капусту тонко нарезать ножом.Болгарский перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой среднего размера.

Морковь очистить и натереть на терке. Зелень промыть и измельчить ножом. Чеснок очистить и мелко порезать ножом.

В вареные баклажаны добавить нарезанные овощи и зелень. Все перемешать. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Еще раз все перемешав, отправляем салат в холодильник на двое суток.

Через два дня разложите салат по подготовленным банкам. Простерилизуйте салат в банках и закатайте крышки.

Переворачивать и укутывать, пока не остынет.

Салат из баклажанов с капустой и острым перцем

,
• капуста — 2 кг;
• острый перец по вкусу;
• баклажаны — 2 кг;
• чеснок — 200 гр .;
• соль по вкусу;
• масло растительное — 1 ст .;
• морковь — 200 гр .;
• уксусная кислота — 1,5 ст.

Промойте баклажаны в холодной воде. У всех баклажанов срезать стебли. В кастрюле вскипятите воду. Целые баклажаны опустить в кипящую воду и варить 3 минуты.Затем вынуть баклажаны из воды и остудить.

Когда баклажаны остынут, нарежьте их соломкой. Капусту нашинковать. В кастрюле смешайте капусту с нарезанными баклажанами.

Очищенную морковь натереть на терке и добавить к капусте и баклажанам. Чеснок очистить, мелко нарезать и пропустить через пресс. Добавьте чеснок к остальным ингредиентам, таким как мелко нарезанный острый перец.

Добавьте к овощам растительное масло, а также пару столовых ложек соли по вкусу и уксусную кислоту, разведенную в стакане воды.Все тщательно перемешать и оставить кастрюлю с салатом в холодильнике на 24 часа.

На следующий день, когда салат уже замаринован, переложить его в подготовленные банки.

Стерилизовать банки в течение 15 минут, затем закатать.

Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.

Салат простой баклажан с капустой на зиму

• капуста — 1,5 кг;
• чеснок — 200 гр .;
• перец болгарский — 3-4 шт.;
• уксус 6% — 250 гр .;
• морковь — 500 гр .;
• соль по вкусу;
• баклажаны — 5 кг.

Промытые баклажаны отварить целиком, остудить и нарезать кольцами. Капусту нашинковать. Очищенную морковь натереть на терке. Болгарский перец нарезать соломкой.

Положите все подготовленные овощи в миску. Добавьте измельченный чеснок. Перемешать, посолить. Добавить острый перец, по желанию нарезанный небольшими кусочками. Добавьте к овощам уксус. Перемешайте и поставьте в холодильник на час.

Чтобы овощи замариновались равномерно, перемешивайте их каждые 15 минут.Затем переложите салат в стерилизованные сухие банки и закатайте крышки. Храните салат в холодильнике.

Салат из баклажанов с капустой на зиму — Как приготовить

Рецепт понравится как любителям капусты, так и Любители баклажанов одинаковы: ведь это два в одном.

Необычная и невероятно вкусная закуска хранится очень долго: ею можно наслаждаться всю зиму.Главное — закрыть как можно больше банок: отличный ассортимент холодными зимними вечерами напомнит вам о жарком лете. Салат можно есть со всеми блюдами, или просто с куском хлеба. Все ваши любимые блюда объединены в одном блюде: что может быть лучше?

Состав продуктов

• один килограмм белокочанной капусты;
• один килограмм баклажанов;
• головок чеснока;
• 350 граммов моркови;
• один красный острый перец;
• душистый перец горошком — по вкусу;
• 1.5 столовых ложек соли;
• полстакана уксуса 6%.

Пошаговый процесс приготовления

1. Баклажаны тщательно промываем, срезаем хвосты и целиком кладем в кастрюлю, в кипящую воду. Варим 6-8 минут, периодически переворачивая, чтобы они приготовились равномерно.
2. Достаем баклажаны, откидываем на дуршлаг и оставляем полностью остыть.
3. В это время мы сами готовим остальные овощи.Снимите с капусты верхние зеленые листочки и мелко нарежьте (ножом или специальной насадкой-теркой). Пень не используем, иначе готовое блюдо будет горьким. Отправляем капусту в глубокую посуду: в нее должны поместиться все ингредиенты.
4. Морковь промываем, очищаем и натираем морковь по-корейски или на крупной терке. Выкладываем в миску с капустой
5. Головку чеснока разбираем на зубчики, очищаем от кожуры и пропускаем через пресс.
6. Острый перец очищаем от семян, нарезаем небольшими кусочками.Отправляем в капусту перец и чеснок. Тщательно перемешайте всю смесь.
7. Наконец, нарежьте баклажаны кубиками, смешайте с остальными овощами в кастрюле.
8. Добавить в сковороду перец горошком, соль, уксус. Еще раз перемешать, разложить по чистым банкам, закрыть капроновыми крышками.
9. Банки храним в холодном месте: в холодильнике или в погребе.
10. Перекус можно попробовать через 8-10 дней.
11. Для лучшего хранения заготовки дайте салату постоять в холодильнике двое суток прямо на сковороде.Затем разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, закатать. И вы можете хранить его при комнатной температуре.
12. Если вы, как и я, любите синие, приготовьте на зиму еще закуску из баклажанов 2 в 1: очень вкусно.

Приятного аппетита.

Овощи

Описание

Салат из капусты с баклажанами на зиму , приготовленный в домашних условиях, покорит вас своей простотой и неповторимым неповторимым вкусом. Такая заготовка отлично впишется в любой праздник, если вы подадите ее к столу, и вашим гостям она тоже понравится. Внешний вид салата очень аппетитный, полностью соответствует его оригинальному и неповторимому вкусу. Сочетание баклажана и капусты было выбрано очень удачно, ведь ингредиенты идеально гармонируют между собой, а остальные продукты, составляющие блюдо, дополняют их вкус.

Такие салаты обычно очень кстати, когда гости неожиданно появляются на пороге, не оставляя шанса быстро приготовить другую закуску. Но вы с гордостью достаете салат из капусты и баклажанов из погреба, украшаете его зеленью и подаете так, как будто он только что приготовлен.

Несомненно, любое приготовление будет вкуснее, если использовать самые свежие ингредиенты, и этот салат не исключение. Чтобы она была не только вкусной, но и полезной, рекомендуется использовать молодую голубую и капустную. От старых овощей они отличаются не только нежной структурой, но и высоким содержанием полезных компонентов. И, кстати, в овощах их очень много! Судите сами: только одна капуста содержит большое количество таких витаминов, как A, C, E, K, PP, B1, B2, B5, а также таких микроэлементов, как калий, железо, фосфор, цинк, магний, сера, йод и другие.Баклажаны также не отстают от капусты по содержанию тех же микроэлементов и витаминов, поэтому приготовленная на зиму закуска из этих продуктов позволит круглый год снабжать организм полезными компонентами.

Чтобы приготовить этот вкусный салат без стерилизации на зиму, вам понадобится лишь необходимое количество съедобных ресурсов, а также наш простой пошаговый фото-рецепт. Главное, следовать рекомендациям, и у вас наверняка получится приготовить аппетитный вкусный салат из капусты и баклажанов на зиму!

Ингредиенты

Шаги

Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и хорошо посолите.Промойте баклажаны и нарежьте их крупными кусочками, осторожно окунув в кипящую подсоленную воду. Если овощи маленькие, то резать их не нужно. .

После того, как овощи проварились в воде в течение пяти минут, их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы вся влага осталась стеклянной. Оставьте овощи в таком положении на несколько минут, чтобы избавиться от как можно большего количества воды и сока.

Очистите чеснок, промойте и очистите морковь, затем промойте острый перец, срезав плодоножку.Отправьте все эти ингредиенты в блендер и измельчите. Если вы не хотите, чтобы закуска получилась очень острой, заранее очистите семена острого перца. .

Теперь возьмите белокочанную капусту и промойте ее. Снимите первый слой лепестков, затем нарежьте его на небольшие полоски с помощью широкого острого ножа.

В глубокой широкой миске перемешайте нарезанную капусту с нарезанными в блендере овощами и добавьте немного уксуса. Оставьте овощи настаиваться, а вы сами переходите к следующему шагу .

За это время баклажаны должны остыть, поэтому кладем их на разделочную доску и начинаем нарезать довольно крупными кусочками. Кожуру снимать не нужно. Также заранее простерилизуйте банки, в которые будете закрывать салат на зиму.

Приготовьте стерильные банки и начните раскладывать ингредиенты слоями: сначала выложите баклажаны, сверху посыпьте их капустно-морковной смесью, затем снова баклажан и так далее.

Необходимо проследить, чтобы последний слой был капустой с морковью. При необходимости можно немного утрамбовать смесь. .

Банки нужно заполнить полностью, почти до краев, а затем отварить крышки несколько минут в кипятке и закатать готовый салат из капусты и баклажанов … Поскольку дополнительная стерилизация проводится не нужна, можно сразу же на зиму поставить заготовку в погреб или кладовую на хранение.

Приятного аппетита!

Опубликовано: 08.10.2016
Автор: Drug
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Салат из капусты и баклажанов на зиму, приготовленный по этому рецепту с фото, получается сочным и вкусным. Домашние заготовки из разных сортов капусты всегда популярны и являются любимым блюдом многих семей. Если ваши близкие тоже предпочитают в качестве закуски салаты из капусты, то обязательно обратите внимание на этот зимний салат, в который входят белокочанная капуста, баклажаны и морковь.Чеснок и перец чили придают блюду пикантную пикантность. Со всеми необходимыми ингредиентами даже самая неопытная хозяйка легко справится с приготовлением консервированного салата.

Состав:

— капуста белокочанная — 1 кг;
— баклажаны — 1 кг;
— морковь — 200 г;
— перец чили — 5-6 шт .;
— чеснок — 100 г;
— зелень укропа — 1 пучок;
— масло подсолнечное — 1 ст .;
— уксус 9% — 0,5 ст .;
— соль — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Как приготовить салат из белокочанной капусты с баклажанами на зиму.

1. Подготовьте все ингредиенты для консервированного салата.

2. Белокочанную капусту очистить от верхних листьев и нарезать тонкими полосками.

3. Молодые плоды баклажанов промыть и опустить в кипяток. Варить баклажаны целиком 3 минуты, затем вынуть их из воды и, когда они остынут, нарезать небольшими кубиками. С вареных овощей очень легко снимается кожица, советую от нее избавиться, тогда салат будет мягче и вкуснее.

4.Очистить и крупно натереть корень моркови.

5. В большой миске из нержавеющей стали смешайте капусту, баклажаны и морковь. Добавьте мелко нарезанный острый перец чили, нарезанный укроп и измельченный чеснок. Если по каким-то причинам острый перец вам противопоказан, добавьте в приготовление немного красного сладкого перца, который своей яркостью немного «взбодрит» серые тона салата и придаст ему аппетитный вид.

6. Тщательно перемешайте все ингредиенты салата. Влейте стакан подсолнечного масла, полстакана уксуса и добавьте столовую ложку соли.Если вы обнаружите, что в нем слишком мало соли, вы можете добавить немного больше по своему вкусу. Оставляем салат для маринования на сутки в прохладном месте, желательно в холодильнике.

7. На следующий день приготовьте стеклянные банки и жестяные крышки для скручивания салата. Банки хорошо вымыть и пропарить, а крышки обязательно прокипятить. Готовую капусту и салат из баклажанов разложить по банкам, накрыть крышкой и стерилизовать поллитровые банки 15 минут с момента закипания воды. Затем плотно закройте крышки и на зиму готов вкусный салат из капусты и баклажанов.Всем приятного аппетита!
А еще получается ярко и вкусно

Приобрести легко и просто. Следует отметить, что приготовить такую ​​закуску можно несколькими способами. В этой статье мы опишем только самые простые и популярные рецепты.

Баклажан с капустой на зиму: рецепты

Для приготовления такой заготовки понадобится минимум недорогих компонентов, а также немного свободного времени. Если четко следовать всем рекомендациям рецепта, у вас обязательно получится сочный и вкусный салат.

Так как же на зиму готовят солянку с баклажанами и капустой? Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• свежие баклажаны мелкие — 3 кг;
,
• капуста белокочанная — около 500 г;
• сочная морковь — 500 г;
• перец болгарский сладкий — 3 шт .;
• зубчиков чеснока — около 100 г;
• масло растительное рафинированное — 150 мл;
• уксус столовый — 90 мл;
• сахар свекольный — около 100 г;
• соль среднего размера — 1,5 десертной ложки;
• зелень — около 40 г (укроп и петрушка).

Готовим ингредиенты

Солянка с баклажанами и капустой на зиму требует поэтапной обработки всех ингредиентов. Сначала подготавливаем голубые овощи … Их тщательно промываем под холодной водой, а затем удаляем плодоножку, пупки и тонко срезаем кожицу. Что касается оставшейся мякоти, то ее нарезают небольшими кусочками. Затем их выкладывают в миску, заправляют солью и оставляют в таком состоянии на 20 минут. Со временем баклажаны промывают и варят в подсоленной воде минуту.В конце их откидывают на дуршлаг и максимально лишают влаги.

Другие овощи также готовятся отдельно. Белокочанная капуста моется и мелко нарезается, а морковь натирается на крупной терке. После этого очистите болгарский перец от кожуры и нарежьте соломкой. Также измельчаются зубчики чеснока и зелень.

Термическая обработка

Чтобы приготовить баклажаны на зиму, нужно использовать большую металлическую тазу. В нее кладут все овощи, кроме баклажанов, а затем солят и ставят на сильный огонь.Как только ингредиенты дают сок и закипают, к ним добавляют растительное масло и сахар. В таком составе салат готовится на медленном огне около часа. Со временем к ним добавляют баклажаны и тушат около 10 минут.

Перед выключением плиты закуску приправляют свежей зеленью, столовым уксусом и измельченными дольками чеснока. Через 3-5 минут салат снимают с огня.

Как накатить?

Салат из капусты и баклажанов на зиму готовить в небольших баночках.Раскладывается в кипящем виде по емкостям и сразу укупоривается крышками. Выдержав закуску при комнатной температуре около суток, убираем в прохладное место.

Готовим баклажаны с капустой на зиму без стерилизации

Приготовить закуску из баклажанов на зиму можно не только с использованием белокочанной, но и с использованием цветной капусты. Стоит отметить, что такая заготовка получается очень красивой и вкусной. Чтобы в этом убедиться, предлагаем изготовить самостоятельно.

Итак, нам понадобится:

• свежие баклажаны маленькие — 2 кг;
цветная капуста
• свежая — около 2 кг;
• сочная морковь — 600 г;
• зубчиков чеснока — около 50 г;
• масло растительное рафинированное — 250 мл;
• уксус столовый — 30 мл;
• сахар свекольный — около 150 г;
• соль среднего размера — 1,5-2 большие ложки.

Перерабатываем ингредиенты

Как приготовить баклажаны с цветной капустой на зиму? Сначала нужно обработать все ингредиенты.Баклажаны тщательно промывают, срезают пупки и плодоножки, а затем нарезают кружками толщиной 1 см. Затем их приправляют солью и оставляют на 25 минут. Со временем овощи тщательно промывают под холодной водой.

Цветную капусту для этого салата следует использовать только в свежем виде. Его промывают и делят на не очень крупные, но не мелкие соцветия.

После того, как капуста и баклажаны обработаны, их опускают в подсоленный кипяток и варят 3 минуты.Затем их вынимают и максимально лишают влаги.

Морковь и зубчики чеснока также перерабатываются отдельно. Первый овощ натираем на корейской терке, а второй — просто мелко нарезаем.

Формирование закусок

Как лучше подавать капусту на зиму? Для этого переложите все обработанные овощи в глубокую посуду и тщательно перемешайте. Полученная смесь плотно раскладывается по стерилизованным банкам. После этого приступают к приготовлению маринада.

Доводя до кипения обычную воду, в нее добавляют сахар, соль и рафинированное растительное масло. После этого в маринад вливается столовый уксус. Тщательно перемешав компоненты, их снимают с плиты. Готовый горячий рассол разливают по заранее наполненным овощами банкам и сразу же закатывают крышками.

Переворачивая заготовки вверх дном, их хорошо накрывают одеялом и оставляют в тепле на день-два. По истечении этого времени заготовленные на зиму баклажаны с капустой убирают в погреб.

Чтобы овощи пропитались ароматами маринада, их в течение месяца выдерживают в темном прохладном месте. После этого вместе с кусочком хлеба подают вкусную и сочную закуску.

Готовим фаршированные баклажаны на зиму

Капуста, заготавливать на зиму довольно просто. Этот салат послужит идеальной закуской к праздничному столу, за которым планируется распитие спиртных напитков.

Итак, какие компоненты нам нужны, чтобы приготовить баклажаны с капустой на зиму без стерилизации? Для этого необходимо приобрести:

• крупная сочная морковь — 150 г;
• перец болгарский сладкий — 2 шт.;
• капуста белокочанная — 400 г;
• зубчики чеснока крупные — 3 шт .;
• баклажаны свежие крупные — 2 кг;
• соль поваренная — 70 г;
• откус столовый — 4 большие ложки;
• вода дистиллированная — 1,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить баклажаны с капустой на зиму? Рецепты такой закуски требуют, прежде всего, приготовить маринад. Для этого питьевую воду кипятят на сильном огне, а затем добавляют поваренную соль.Растворив пряность, снимаем рассол с плиты и вливаем столовый уксус. В таком составе его оставляют при комнатной температуре до полного остывания. А пока начинают готовить другие ингредиенты.

Баклажаны промывают под проточной водой, срезают плодоножки и кипятят в кипятке 6 минут. Со временем их вынимают и охлаждают. Затем их разрезают пополам вдоль (не полностью, как книгу) и отжимают лишнюю воду.

После приготовления баклажанов приступайте к приготовлению начинки.Для этого капусту и сладкий перец нарезают тонкой соломкой, а сочную морковь натирают на корейской терке. Что касается чеснока, то его просто давят.

Овощи после обработки выкладывают в кастрюлю и хорошо перемешивают. Полученная смесь выкладывается в книжку из баклажанов, плотно закрывается, при необходимости перевязывается нитками.

Формовочный процесс

Баклажаны с капустой на зиму холодного посола формовать в литровых банках … В них выкладывают предварительно фаршированные овощи и заливают остывшим маринадом.После этого закуску закрывают обычной пластиковой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня. По истечении этого времени фаршированные баклажаны убрать в холодильник. Так их следует хранить не более 4-5 месяцев. При этом начатую банку нужно употребить в течение двух недель, иначе закуска заплесневеет и испортится.

Что подарить столу?

Фаршированные баклажаны с капустой следует подавать только охлажденными. Как правило, такую ​​закуску употребляют с хлебом или любыми горячими блюдами.Есть и хозяйки, которые предпочитают подавать его к столу в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Заготовки на зиму из баклажанов и капусты можно делать разными способами … Если вы хотите получить более оригинальную закуску, то в нее стоит добавить такой ингредиент, как грибы. Они сделают салат из баклажанов более ароматным и питательным.

Салат — отличная пятерка на зиму. Рецепт: Салат из баклажанов на зиму

Синие промыть струей холодной воды и отрезать хвост и шапку с противоположной стороны.Нарезать крупными кусочками и переложить в глубокую емкость. Налейте воду и щепотку каменной соли в миску с баклажанами. Накройте миску так, чтобы все кусочки погрузились в рассол и пропитались 30-40 минут, дайте уйти горечи. А пока можете приступить к приготовлению других овощей.

Морковь промыть и очистить. Нарезать пластинами. Болгарский перец разрезать пополам и удалить косточки, белые полоски. Промыть и нарезать аккуратными средними ломтиками. Очистите лук и разделите на 6-8 больших дольок. Таким же образом разделите помидоры.В толстостенную неглубокую сковороду налить растительное масло и нагреть. Обжарить нарезанную морковь 3-4 минуты и добавить перец. Обжарить овощи 5 минут.

Смешайте сливочное масло, сахар, крупную соль и уксус на свободной горелке в большой миске. Перемешайте ингредиенты до полного растворения. Когда появятся пузырьки, добавьте жареные овощи. Уменьшите огонь и продолжайте готовить. Слейте воду и промойте заготовки из баклажанов. На освобожденной сковороде обжарить их до легкого румяного цвета.

Через 5-7 минут добавить ломтики лука и тушить 3-4 минуты.Переложите обжаренные овощи в миску и перемешайте. Туда, без предварительной термической обработки, кладем кружочки помидора. Тушите ароматную смесь 10 минут.

На дно чистых банок выложить лаврушку, половинки зубчиков чеснока, горошины перца.

Стерилизовать салат 5 минут с учетом времени после начала кипячения. После охлаждения хранить в помещении со стабильно низкой температурой.

Предлагаем рецепт простого и вкусного салата на зиму «Пятерочка» с баклажанами, который пришел к нам из молдавской кухни.Дополнительная обжарка овощей придаст овощной закуске неповторимый вкус. Салат предпочтительнее готовить из мелких цельных плодов со спелой мякотью.

Время приготовления: 2 часа. Порций в упаковке: 2 банки по 450 мл.

Состав:

• баклажаны — 2 шт.,
• перец болгарский — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• соль поваренная крупная — 1 ч.
• сахарный песок белый — 2 ч. Л.,
• столовый уксус 9% — 3 ст. Ложки,
• масло растительное рафинированное (без запаха) — 4 ст. Ложки,
• чеснок — 2 зубчика,
• перец душистый черный — 20 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• укроп и петрушка — по 1 пучок,
• сок лимона свежевыжатый — 2 ч. Л.

Как приготовить салат «Пятерочка»

Сначала вымойте баклажаны, нарежьте их кубиками и переложите в миску. Залить прохладной водой, добавить поваренную соль и свежевыжатый лимонный сок. Накрыть таз и оставить мариноваться на 1 час. Этот способ поможет избавиться от специфической горечи баклажана. В кастрюлю налить растительное масло, нагреть, выложить баклажаны и обжарить до золотистой корочки.

Далее сладкий болгарский перец очистить от семенного ящика, стеблей, овощ нарезать кружочками. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. В кастрюлю для баклажанов выложить перец и морковь. Жарить 5 минут.

Помидоры вымыть, порезать плодоножки, овощи нарезать крупными дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и очистить их. Лук очистить, чеснок нарезать крупными кусочками, сложить вместе с помидорами в кастрюлю. В качестве пряностей можно добавить острый перец чили.

Нарезанные овощи посолить и приправить. Накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 25 минут. Перед самой готовностью влейте уксусную эссенцию и добавьте измельченную зелень. Все ингредиенты хорошо перемешать и разлить по простерилизованным банкам до уровня верхнего края, накрыть крышками. Затем положить в кастрюлю с водой и стерилизовать на умеренном огне 5 минут.

Ароматные баклажаны с овощами готовы, осталось герметично закатать банки, завернуть в плед и остудить.

Всем привет!
Предлагаю свой рецепт салата из баклажанов Пятерочка на зиму. Готовлю шов к зиме несколько лет подряд, летом вроде что не так ??? А зимой салаты улетают.
Раньше я готовила салат «Пятерочка» по другому рецепту, но, попробовав много способов, остановилась на этом. Здесь нет ничего особенного, но все овощи сохраняют витамины, естественный вкус и запах.
Я приготовил все, что вам нужно.

Я помыла и очистила овощи от лишней кожуры.

Первым делом нарезаю баклажаны мелкими кубиками, кладу в кастрюлю, хорошо посолила и залила холодной водой.

Нарезаю жир крупными кубиками.

И морковь полукольцами.

Слегка обжарить лук 5 минут.

Пока морковь и лук жарятся, кабачки нарезаю кубиками.

Жарил кабачки точно так же 10 минут, пока они немного не зажарились, все обжаренные овощи кладу в кастрюлю.

То же самое делаю с перцем, нарезаю кубиками и обжариваю до румяной корочки.

Когда перец обжаривается, кладу его в кастрюлю с овощами.

Теперь я достаю баклажаны из воды и кладу их в кастрюлю, вы видите, что вода стала коричневой. Вся горечь вышла из баклажана.

Баклажаны не забирают много растительного масла после воды, поэтому я налила только каплю. Обжарить до золотистой корочки.

После этого добавляю к овощам баклажаны, добавляю соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваю, накрываю сковороду крышкой и ставлю вариться 20 минут на слабом огне.

Я помешал салат несколько раз за 20 минут.
Получилась такая сочная закуска.

Простерилизовал баночки и выложил салат, банку плотно завинтил крышкой и перевернул, баночки в теплое одеяло на 1 ночь завернул.
Потом банки ставлю в темное прохладное место и вуаля, салат готов к зиме.
Из моих продуктов получилось 2 банки: 290 грамм и 54 грамм.

Желаю приятных приготовлений к зиме и вкусной еды.
Приятного аппетита!

Время на приготовление: PT00H50M 50 мин.

Самый вкусный салат для консервирования на зиму — это, несомненно, Пятерочка. Свое название он получил из-за состава растительных ингредиентов, которых должно быть ровно пять: лук, помидоры, баклажаны, морковь и болгарский перец.Именно эти овощи составляют оптимальный вкус для этой консервации.

Кстати, если вы поклонник других овощей, например, капусты, то можете легко внести ее в рецепт, заменив любым другим овощем на ваш выбор. Салат все равно получится безумно вкусным и нежным.

Вам понадобится:

3 помидора;

2 болгарских перца;

2 баклажана;

1-2 морковки;

1 луковица;

1 чайная ложка соли + 0.5 ч. Л. поваренная соль;

1 ч. Л. Sahara;

1 чайная ложка уксуса 9%

3 ст.л. растительного масла;

Специи по вкусу.

Баклажаны промыть и нарезать крупными квадратиками, сразу же посыпать 1 ч. Л. поваренная соль. Таким образом они будут отдавать горечь.

Пока солят, очистить морковь и сладкий перец. Морковь — из кожуры, а перец — из семян. Морковь нарезать крупно.

Промойте баклажаны и тушите в растительном масле около 4 минут, выливая масло в казан.

Затем — соломка болгарского перца. Также тушите около 4-5 минут.

Очистите луковую кожуру и нарежьте овощ полукольцами, поместив вместе с остальными в казан.

Добавьте промытые четвертинки помидоров в последнюю очередь.

Сразу же добавить сахар и соль, влить уксус и тушить под крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая. По желанию — можно вдавить несколько зубчиков чеснока в казан или нарезать один небольшой перец чили для пикантного блюда.

Салат после тушения выложить доверху в подготовленные банки и на зиму закрыть закаточными крышками.

Наслаждайтесь зимним аппетитом!

Рубиновый баклажан и израильский кускус

ВРЕМЯ РЕЦЕПТА!
День благодарения скоро будет отмечаться многими из наших друзей в США и Канаде, и мы не можем пропустить его, не поделившись этим замечательным рецептом из книги «Это всегда о еде».Мы нашли этот рецепт в нашем глобальном поиске нашей третьей книги на кухне Шэрон Голдман в Колорадо.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ
Кондитерские изделия
90 г очень холодного несоленого сливочного масла
225 г (1 ½ стакана) простой (универсальной) муки
1 1/2 чайной ложки мелкого (сверхтонкого) сахара
1/4 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки холодного овощного жира или 40 г холодного масла
60 мл (стакана) ледяной воды

Начинка
1 большой сладкий картофель (450 г / 1 фунт)
120 г мягкого масла
165 г (3/4 стакана) белого сахара
125 мл (1/2 стакана) молока
2 яйца
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотого корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 175 ℃ (350 ℉).Вам понадобится форма для пирога диаметром 23 см (9 дюймов).

Положите сладкий картофель в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и тушите 40 минут или до мягкости. Слить и промыть под холодной водой, удалить кожицу и разложить на части.

Пока сладкий картофель готовится, приготовьте тесто. Порежьте масло на кусочки размером 1 см и верните в холодильник, пока готовите мучную смесь. Поместите муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна (стальное лезвие) и перемешайте.Добавьте сливочное масло + кулинарный жир (или сливочное масло). Взбивайте, пока он не станет размером с горошину. Вылейте ледяную воду в подающую трубку и взбивайте машину, пока тесто не начнет формировать шар. Наклоните на посыпанную мукой доску и скатайте в шар. Заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.

Раскатайте на хорошо посыпанной мукой доске в круг, переворачивая и взбивая тесто, чтобы убедиться, что оно не прилипает к доске. Сложите тесто пополам, выложите на форму для выпечки и разверните по размеру формы. Надавите на основание и боковые стороны сковороды и обожмите края пальцами.Отложите в сторону.

Для начинки взбить миксером сладкий картофель и масло до получения однородной массы. Добавьте сахар, молоко, яйца, мускатный орех, корицу, ваниль. Взбивать на средней скорости до однородной массы. Вылить в форму, выстланную тестом.
Выпекать 60 минут или до легкого колебания. Он будет вздуваться, когда готовится, и тонуть, когда остывает. Подавать со сливками комнатной температуры. Обслуживает 10. …