Салат с фасолью лобио на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Лобио на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Сухую фасоль нужно подготовить заранее, промыть и замочить на ночь холодной водой, чтобы она хорошо разбухла. Лобио можно готовить из любого сорта фасоли: белой, красной, главное их не смешивать, потому что время готовки у них разное.

Шаг 2:

Утром сливаем воду, в которой замачивалась фасоль, промываем ее еще раз, заливаем свежей водой, ставим на огонь и варим фасоль до полуготовности. Достаточно 30 минут для варки, нельзя, чтобы фасоль осталась твердой или, наоборот, разварилась.

Шаг 3:

Помидоры тщательно моем, вырезаем плодоножки, нарезаем помидоры на четвертинки или кубики. Если шкурка у помидоров толстая, то ее лучше снять, обдав кипятком овощи.

Шаг 4:

Измельчаем помидоры блендером в пюре.

Шаг 5:

Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, нарезаем его кубиками или соломкой.

Шаг 6:

Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем его кубиками.

Шаг 7:

Морковь моем, чистим и натираем на средней терке.

Шаг 8:

На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем на него приготовленные репчатый лук и морковь и жарим до мягкости.

Шаг 9:

Ставим томатное пюре в кастрюле на плиту, доводим до кипения. Добавляем к нему фасоль, овощную зажарку, болгарский перец, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Добавляем специи: сахар, соль, хмели-сунели, острый перец, кинзу. Тушим на среднем огне около 20 минут.

Шаг 10:

Заранее готовим банки: моем с содой, стерилизуем одним из проверенных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Крышки моем и кипятим, просушиваем. Банки для этой заготовки лучше использовать небольшого объема, чтобы после вскрытия закуска была съедена быстро. Раскладываем лобио по банкам. Закатываем их и даем остыть «под шубой» при комнатной температуре. Убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Лобио на зиму – классический фото рецепт приготовления в томате по-грузински

Описание

Лобио на зиму – это не только очень вкусная, но и очень полезная заготовка, приготовить которую под силу любой хозяюшке. При этом блюдо можно не только замариновать, а еще и заморозить, и засолить. Закрывать салат из лобио очень легко, вы можете в этом убедиться, если воспользуетесь нашим рецептом для готовки блюда в домашних условиях.

Вы можете использовать зеленую замороженную стручковую фасоль, а также красную, белую и любую другую. Главное – не смешивать разные виды фасоли, так как они имеют различное время готовки.

На сегодняшний день очень популярным является рецепт лобио, закрытого на зиму в томате с различными овощами. Такая закуска отлично подойдет в качестве самостоятельного блюда, а также ее можно добавить в борщи и супы.

Классический рецепт консервации лобио очень прост и не включает в себя лишних продуктов. Но вы всегда можете поэкспериментировать и добавить к ингредиентам что-нибудь свое, таким образом разнообразив рецепт.

Основной секрет приготовления вкусного и аппетитного лобио на зиму – это правильно сваренная фасоль. Лучше всего использовать белую, так как этот сорт будет вариться быстрее, чем остальные. Также не забывайте, что фасоль предварительно нужно замочить на ночь в воде, иначе продукт будет твердым. В общей сложности варить фасоль нужно на протяжении получаса – сорока минут, периодически проверяя ее на мягкость. Не допускайте того, чтобы ингредиент разварился или остался твердым.

Закрыть лобио по-грузински на зиму своими руками проще простого. Мы предлагаем вам запастись необходимыми ингредиентами и воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото, который будет помогать вам в процессе готовки сытного и полезного блюда.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте все требуемые продукты, выложив их перед собой. Если вы хотите приготовить вкусную заготовку на зиму, то вам нужно внимательно читать наши рекомендации, чтобы ничего не упустить.

шаг 2Белую фасоль очистите от шелухи и прочего мусора, сложите продукт в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Позвольте настояться ей около двух часов, после чего поставьте емкость на огонь.

шаг 3Варите белую фасоль на протяжении сорока минут, периодически помешивая и проверяя на мягкость. Соль в воду добавлять не следует. Если вы не хотите в итоге получить пюре, не допускайте того, чтобы фасоль переварилась.

шаг 4Промойте помидоры в проточной воде, оторвите и отрежьте плодоножки, после чего нарежьте томаты пополам.

шаг 5Теперь вам пригодится мясорубка или блендер. Измельчите помидоры до состояния кашицы, после чего слейте томат в кастрюлю или металлическую миску и поставьте на огонь.

шаг 6Через несколько минут, когда томатная смесь закипит, добавьте соль и другие приправы по желанию, тщательно все это перемешав при помощи деревянной ложки или лопатки.

шаг 7Очистите от шелухи и нарежьте репчатый лук маленькими кусочками. Если вы не любите, когда он хрустит на зубах, можете измельчить на блендере с крупными ножами.

шаг 8Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг и тщательно промойте под струей проточной воды, после чего отправьте ее в кастрюлю к кипящему томату и тщательно перемешайте ингредиенты.

шаг 9Нарезанный репчатый лук необходимо немного обжарить перед тем, как добавлять к остальным продуктам. Следите за тем, чтобы он не пережарился, иначе вкус лобио будет слегка горьковатым.

шаг 10Пожарив лук, отправьте его в кастрюлю к томату и фасоли, не забыв все это тщательно перемешать и попробовать на соль. Если вам покажется, что соли маловато, можете добавить еще немного, но постарайтесь не пересолить.

шаг 11Оставьте блюдо кипеть и начните стерилизовать банки. Это очень важно, особенно если вы живете в квартире и хранить заготовки на зиму в подвале нет возможности. Отберите целые чистые емкости и простерилизуйте их на пару или же при помощи духовки. Разложите лобио по банкам таким образом, чтобы блюдо плотно забивало емкость и не оставляло пустых зон. Закатайте банки крышками, переверните их дном вверх и оставьте настаиваться на пару часов, после чего можете убирать заготовку из лобио на зиму на хранение в кладовую или погреб. Перед подачей овощную закуску дополните свежей зеленью и чесноком по вкусу

Приятного аппетита!

👌 Салат с красной фасолью и овощами на зиму, рецепты с фото

Идеальный рецепт приготовления салата с ароматными овощами, фасолью и томатной пастой, который приятно удивит своим великолепным вкусом и обязательно понравится многим!

• Ингредиенты на рецепт приготовления овощного салата с фасолью:

• Фасоль 800 гр.

• Лук репчатый 1 кг.

• Морковь 1 кг.

• Болгарский перец 1 кг.

• Помидоры 2 кг.

• Перец Чили 1 шт.

• Сахар 120 гр.

• Соль 60 гр. (2 ст.л.)

• Растительное масло 250 мл.

• Томатная паста 150 гр.

• Лимонная кислота 1 ч.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего овощного салата с красной фасолью на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления овощного салата с фасолью на зиму:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего салата с овощами и фасолью.

Нарезаем произвольными кусочками 2 кг. помидоров и вместе с 1 перцем Чили перекручиваем их на мясорубке в объемную миску.

Нарезаем полукольцами 1 кг. болгарского перца.

Наливаем в большой эмалированный таз 250 мл. растительного масла и ставим его на плиту, затем выкладываем в него 1 кг. нарезанного полукольцами репчатого лука и обжариваем постоянно перемешивая на самой высокой температуре плиты.

Натираем на крупной терке 1 кг. моркови.

Выкладываем томаты из миски в таз к луку, затем высыпаем 60 гр. поваренной соли крупного помола для засолки и 120 гр. сахара.

Выкладываем в таз натертую морковь и перемешиваем все ингредиенты.

Выкладываем в таз нарезанный болгарский перец и перемешивая все ингредиенты доводим овощи до кипения.

Выкладываем в общий таз 800 гр. предварительно отваренной фасоли, перемешиваем все ингредиенты и понизив температуру плиты продолжаем 1 час готовить салат.

Высыпаем в таз 1 ч.л. лимонной кислоты, выкладываем 150 гр. томатной пасты, после чего перемешиваем и еще 5 минут провариваем салат.

Приготовленный салат в горячем виде раскладываем до самого верха стерильных банок.

Заполненные салатом банки плотно закрываем стерильными крышками, после чего до полного остывания прикрываем их теплым пледом или одеялом.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

очень вкусные рецепты с помидорами, баклажанами, перцем

Фасоль сочетается с разными пищевыми компонентами. Бобовая культура особенно вкусна и полезна с овощами, грибами, морепродуктами. Сегодня пойдёт речь о зимних закусках.

Предлагаю приготовить на зиму салаты с фасолью – очень вкусные рецепты с баклажанами помидорами и перцем.

Салат с фасолью и баклажанами: очень вкусный рецепт на 0,5 л банки

Простота приготовления и отличные вкусовые качества — особенности этого блюда. Простой рецепт и получается очень вкусно – справится каждая молодая хозяйка. Расскажу, как закатать фасолевый салат без лишних хлопот.

Для закрутки потребуются следующие продукты:

• Белая фасоль – 300 гр.;
• баклажаны – 1 кг;
• спелые помидоры – 800 гр.;
• масло рафинированное — 200 гр.;
• уксус (9%) – 50 мл;
• сахар – 120 гр.;
• соль среднего помола – 50 гр.

Процесс приготовления

1. Фасоль промываю, отвариваю 3 минуты.
2. Жидкость сливаю и помещаю бобы в охлаждённую воду для набухания на 10 часов.
3. Фасоль отвариваю до готовности.
4. Промытые баклажаны подсаливаю на 10-15 минут для удаления горечи. Перекладываю в дуршлаг, чтобы стекла вода.
5. Синенькие нарезаю в форме кубиков 2 см. Обжариваю до полуготовности с добавлением масла.
6. Промытые помидоры измельчаю мясорубкой.
7. Смешиваю все ингредиенты и тушу 20 минут. Добавляю соль, сахар и уксус за 3 минуты до окончания тепловой обработки.

Совет: отваривайте фасоль перед замачиванием 2-3 минуты. Продукт очень полезный, но содержит токсичные вещества. Предварительная тепловая обработка удаляет вредные соединения.

Всегда произвожу консервирование в банках объёмом 0,5 мл. В промытые и стерилизованные ёмкости раскладываю салат. Стерилизую 10 минут. Закрываю чистыми крышками. В перевёрнутом виде держу банки под тёплым укрытием до остывания.

Закуска отлично хранится до весны. Часто такое не происходит. Салат съедается задолго до наступления тёплых дней.

Вкусный салат на зиму с фасолью, помидорами, перцем и луком

Один из популярных рецептов, но с определённой вариацией.

Можно слегка видоизменить по своему вкусу. На этот раз приготовим на зиму салат с фасолью и помидорами. Фасоль сочетается и с перцем сладким и с луком. Поэтому эти овощи тоже присутствуют в блюде.

Консервация с бобами занимает 1 час плюс замачивание и варка главного компонента.

Норма продуктов

1. Помидоры — 1800 гр.
2. Фасоль белая или красная – 1000 гр.
3. Перец сладкий – 800 гр.
4. Лук – 800 гр.
5. Уксус столовый (9%) – 80 мл.
6. Масло рафинированное – 1 стакан.
7. Сахар — 200–300 гр.
8. Соль мелкая – 3 столовые ложки.

Рассмотрим, как приготовить салат пошагово.

1. Чистую фасоль отвариваем 2 минуты. Замачиваем в охлаждённой воде (8-12 часов).
2. Фасоль варим без добавления соли.
3. Промываем овощи. Перец очищаем.
4. Репчатый лук нарезаем кубиками, слегка пассируем с маслом.
5. Перец режем кубиками.
6. Помидоры измельчаем (блендер, мясорубка).
7. Делаем смесь овощей в казане или толстостенной кастрюле.
8. Прибавляем половину нормы соли и сахара, масло.
9. Приготовление на плите со средним нагревом займёт 1 час.
10. За 3 минуты до готовности добавим остальную часть сахара и соли. Наливаем по норме уксус.
11. Чистым половником раскладываем салат по стерильным банкам.
12. Закатываем, ставим на крышки вверх дном. Накрываем тёплой тканью.

На заметку хозяйке: красная фасоль содержит большое количество крахмала. Разваривается быстрее, чем белая фасоль. Требуется сокращённое время варки.

Как вариант партию закатки готовлю с добавлением (к вышеописанной норме) 30 грамм чеснока 30 грамм томатной пасты. Это по желанию, но заготовка получается ароматная с насыщенным томатным вкусом. И без стерилизации.

Бесподобный вариант салата с фасолью, баклажанами и чесноком

Такие рецепты с чесноком казалось бы, не новые. Но этот салат на зиму с баклажанами и фасолью — бесподобный вариант. Заготовка нравится всем — близким и гостям.

Состав:

1. Помидоры — 1500 гр.
2. Фасоль белая – 800 гр.
3. Чеснок – 200 гр.
4. Перец сладкий – 800 гр.
5. Шафран 10 гр.
6. Базилик – 2 веточки.
7. Уксус столовый (9%) – 100 мл.
8. Масло рафинированное – 1,5 стакана.
9. Сахар – 250 гр.
10. Соль мелкая – 3,5 столовые ложки.

Как делаю:

1. Предварительно вымоченную фасоль отвариваю без соли.
2. Чеснок и помидоры измельчаю блендером или мясорубкой.
3. Морковь нарезаю мелкими брусочками, баклажаны — крупными брусками.
4. Перец режу небольшими дольками.
5. По отдельности слегка обжариваю баклажаны и морковь с добавлением, масла (половина нормы), базилика и шафрана.
6. Все ингредиенты смешиваю в казане. Досыпаю чёрный и красный перец, соль, масло, сахар.
7. Нагреваю смесь до кипения. Провариваю 15 минут. Добавляю уксус за 2 минуты до готовности блюда.
8. Закладываю салат в простерилизованные банки.
9. Закрываю, переворачиваю на крышки и держу под тёплым укрытием, пока ёмкости не остынут.

Если заметили, готовлю такой салат на зиму не только с фасолью, помидорами и чесноком, но и с перцем тоже. Болгарский перец — универсальный овощ и идёт в любые заготовки.

Очень вкусная закуска из фасоли с грибами на зиму «Пальчики оближешь»

Фасоль редко готовят на зиму в виде консервации. Варка отнимает много времени. Но тогда это делать придётся зимой, когда нет летних овощей — прямо с грядки.

На этот раз приготовим закуску с грибами «Пальчики оближешь». Лучший рецепт в своём роде и самый вкусный, с добавлением лесных даров. Расскажу, как консервировать.

Компоненты:

1. Фасоль красная – 300 грамм;
2. Грибы – 700 грамм;
3. Помидоры – 600 грамм.
4. Лук – 4 штуки.
5. Петрушка – 10 грамм.
6. Сахар – 30 грамм.
7. Перец чёрный – 5 грамм.
8. Соль – 20 грамм.
9. Масло любое – 100 грамм.

Процесс:

1. Отвариваю вымоченную красную фасоль до полной готовности.
2. Очищенные и промытые грибы (белые или подберёзовики) режу на средние кусочки, отвариваю 5 минут. Обжариваю с луком.
3. Промытые и измельчённые до состояния пюре помидоры смешиваю со всеми компонентами.
4. Тушу на среднем огне 25 минут.
5. Соль, специи (перец, лавр), сахар, уксус прибавляю к массе за 5 минут до готовности.
6. В разложенную по стерильным банкам закуску добавляю масло (предварительно нагреть до 30-40 градусов).

Закрываю крышками, убираю в холодильник.

Рецепт салата «Токаш» с фасолью, помидорами, сладким перцем и морковью

Тем хозяйкам, кто ещё не пробовал готовить на зиму салат из молодой стручковой фасоли, советую сделать сейчас. Бывают разные рецепты такого салата из фасоли.

Продукты:

1. Фасоль – 1500 гр.
2. Томаты – 500 гр.
3. Морковь молодая – 400 гр.
4. Лук – 400 гр.
5. Перец сладкий – 500 гр.
6. Чеснок – 5 зубцов.
7. Сельдерей – 1 черешок.
8. Соль средняя – 30 грамм.
9. Кунжут (семена) – 10 грамм.
10. Лавр – 3 штуки.
11. Уксус столовый (9%) – 4 столовые ложки.
12. Сахар – 50 грамм.

Я люблю готовить это блюдо следующим образом:

• Молодую спаржевую фасоль промываю, режу на небольшие кусочки, обрывая волокнистые части;
• варю фасоль 3–4 минуты в подсоленной воде;
• промытые помидоры нарезаю дольками и тушу 5 минут в кастрюле;
• очищаю лук, морковь, перец;
• овощи измельчаю в виде соломки и слегка обжариваю с маслом;
• все компоненты смешиваю и провариваю 15 минут
• до готовности (3–4 минуты) прибавляю к заготовке соль, уксус, семена кунжута, сахар, специи, нарезанный колечками чеснок и сельдерей;
• в термически обработанные банки укладывают горячий салат и закатываю;
• держу банки под тёплой тканью в перевёрнутом виде до остывания.

Острый салат на зиму с фасолью, помидорами, перцем и чесноком

Любителям острых и пикантных салатов могу предложить рецепт с перцем чили. Такой салат готовлю из года в год. Блюдо отлично сочетается с мясом. Салат можно употреблять как самостоятельное блюдо и в качестве приятного дополнения к праздничному столу.

Компоненты:

1. Белая фасоль – 1000 грамм.
2. Томаты – 2 кг.
3. Перец болгарский – 1000 грамм.
4. Лук – 0,5 кг.
5. Морковь – 500 гр.
6. Сахар – 200гр.
7. Перец острый чили – 2 штуки.
8. Соль крупная – 40 грамм.
9. Чёрный перец – 5 грамм.
10. Уксус столовый – 2 чайные ложки.

Алгоритм действий:

1. Вымоченную белую фасоль варю до готовности.
2. Промытые помидоры измельчаю до состояния пюре.
3. Очищенную морковь и лук измельчаю соломкой.
4. Сладкий перец (очищенный) режу тонкими кольцами.
5. Лук, морковь и перец слегка поджариваю.
6. Острый перец и чеснок режу очень тонкими колечками.
7. Томатное пюре соединяю с сахаром, специями, солью. Кипячу 15 минут.
8. Добавляю к томату все ингредиенты, Варю 10 минут. Уксус добавляю за 3 минуты до окончания варки.
9. Раскладываю горячий салат в стерильные банки, держу вверх дном до остывания под плотной тканью.

Как вариант готовлю по такому рецепту стручковую молодую фасоль.

Фасолевый салат с капустой «Славянский» в литровых банках

Попробуем приготовить фасолевый салат в сочетании с капустой. Очень сытное и питательное блюдо – самый вкусный рецепт.

Для приготовления требуются следующие продукты:

• Фасоль красная – 700 грамм;
• белокочанная капуста – 500 грамм;
• огурцы – 300 грамм;
• томаты – 700 грамм;
• морковь средняя – 3 штуки;
• укроп – 100 грамм;
• сладкий перец – 3 штуки;
• соль, перец – по вкусу;
• столовый уксус – 100 мл;
• масло подсолнечное – 80 мл.

Процесс подготовки бобов и овощей не отличается от вышеописанных действий. Готовить будем в литровых банках со стерилизацией.

1. Фасоль промываем, вымачиваем в охлаждённой воде 7–8 часов.
2. Варим до готовности.
3. Капусту шинкуем и поджариваем с маслом.
4. Промытые и выдержанные в охлаждённой воде (2–3 часа) огурцы нарезаем полукольцами.
5. Морковь шинкуем и бланшируем с дольками помидор.
6. Сладкий перец нарезаем колечками.
7. Делаем томатную заливку из измельчённых плодов. Варим до пюре образного состояния.
8. К томатному пюре добавляем все ингредиенты.
9. Подвергаем тепловой обработке 20 минут. В конце варки добавляем укроп, соль, перец и уксус.
10. Помещаем салат в стерильные банки, накрываем крышками.

Салат стерилизуем 15 минут и закатываем.

Салат на зиму с цветной капустой и фасолью

Разнообразим зимнее меню салатом из цветной капусты и фасоли. Получается полезное и вкусное ассорти с цветной капустой, огурцами и фасолью.

Состав

1. Помидоры – 2кг.
2. Фасоль –500 гр.
3. Цветная капуста – 800 гр.
4. Чеснок – 5 зубцов.
5. Уксус – 30 мл.
6. Гвоздика – 5 штук.
7. Масло – 100 мл.
8. Сахар – 30 гр.
9. Соль – 15 гр.

Как готовим

1. Набухшую белую фасоль варим до готовности.
2. Промываем капусту.
3. Огурцы и лук режем кольцами.
4. Морковь и перец измельчаем в виде соломки.
5. Помидоры измельчаем мясорубкой. Делаем пюре для заливки – кипятим 10 минут.
6. Овощи бланшируем до готовности.
7. Добавляем помидорную массу.
8. Отдельно кипятим растительное масло с чесноком, специями, солью, уксусом и сахаром – 3 минуты.
9. Все компоненты объединяем. Доводим до готовности на среднем огне 10 минут.

Стерилизуем и закатываем.

Овощная закуска из кабачков с фасолью и томатной пастой

 

Кабачки с фасолью можно приготовить не только со свежими помидорами в виде заливки. Предлагаю воспользоваться рецептами консервирования овощей с томатной пастой.

Вариант 1

По этому рецепту приготовим обжаренные кабачки с фасолью.

Продукты

1. Кабачки – 1 кг.
2. Фасоль – 300 гр.
3. Томат – 150 гр.
4. Уксуса (9%) – 40 мл.
5. Морковь – 300 гр.
6. Лук – 300 гр.
7. Соль – 30 гр.
8. Масло – 200 мл.

Пошаговое выполнение

1. Набухшую белую фасоль варим, пока не станет мягкой консистенции.
2. Промытые кабачки режем брусочками, посыпаем солью, оставляем на 20–30 минут (для удаления горечи).
3. Обжариваем с добавлением масла до образования корочки.
4. Очищенную морковку и лук также режем брусочками, слегка обжариваем.
5. Все ингредиенты объединяем в казане или кастрюле.
6. Вводим томатную пасту, специи.
7. Подвергаем массу тепловой обработке 10 минут. За 3 минуты до окончания варки наливаем уксус, солим.
8. Тщательно размешанную горячую массу закладываем в стеклянные банки, закручиваем.

Вариант 2

По этому рецепту можем взять такое же количество компонентов. Морковь, лук и перец нарежем кубиками. Овощи будем тушить 10 минут. К овощам добавим фасоль, томат–пасту. Потушим 15 минут. В конце приготовления добавим уксус и соль. Останется разложить закуску по банкам и закрутить.

В домашних условиях можно приготовить огромное количество блюд с бобами. Главное – делать всё по рецептуре. Поможет делу наглядное пособие.

Предлагаю посмотреть видео как пошагово приготовить салаты с фасолью, с баклажанами, помидорами, перцем на зиму – очень вкусные рецепты.

Салат с фасолью на зиму: лучшие рецепты

Салат из фасоли: Pikist

Заготовки на зиму с фасолью выгодно отличаются от чисто овощных консервов питательностью. Для домашнего стола это и салат, и гарнир, и самостоятельное блюдо. А для студентов в общежитии такая мамина заготовка — сытный перекус в любое время. Так что смело закрывайте салат с фасолью на зиму — он станет палочкой-выручалочкой во многих случаях.

Фасоль на зиму с овощами

Некоторые исследователи склонны считать фасоль самым полезным продуктом в нашем рационе. Пищевую ценность представляют растительные белки, углеводы. Фасоль также богата кальцием, железом, магнием. Зимний салат с фасолью готовят по множеству рецептов.

Салаты с фасолью на зиму, как готовое блюдо, освобождает хозяек от длительного приготовления, которое требуется обычно для всех бобовых. Очень гармонично сочетание отварной фасоли с различными овощами: они придадут мягкому вкусу фасоли остроту, а она обогатит и разбавит их пикантность.

Читайте также

Сырники с манкой в духовке: рецепт

Салат из фасоли с овощами: YouTube / Вкусный уголок

Рецепт салата на зиму с фасолью составляют из разных овощей, которые созревают в это время. Возьмем самые доступные и распространенные, больше всего томатов — фасоль с помидорами на зиму получится сочная, с обычной салатной кислинкой. На 1 кг сухой фасоли потребуется:

1. Репчатый лук, морковь, сладкий перец — по 1 кг.
2. Помидоры — 3 кг.
3. Острый перец — 1–2 шт.

Заправим салат растительным маслом (0,5 л или меньше), солью (2 ст. л.), сахаром (3 ст. л. ). В качестве консерванта добавим лимонную кислоту (1 ч. л.).

Из этого количества ингредиентов обычно выходит 5 л готового продукта. Подготовьте заранее соответствующее количество стеклянной посуды — баночки и крышки простерилизуйте.

Читайте также

Баклажаны в кляре: секреты приготовления

Сама технология приготовления салата несложная, но подготовка фасоли требует времени. Замочите предварительно сухую фасоль в холодной воде на время от 2 до 12 часов в зависимости от сорта. Не игнорируйте этот этап, потому что он несет двоякую пользу:

1. При замачивании в зерна возвращается влага, что уменьшит время приготовления.
2. В воде растворяются некоторые сахара, которые нашим организмом не усваиваются, но вызывают повышенное газообразование.

Готовьте салат в таком порядке:

• Отварите фасоль до готовности на слабом огне, потому что от бурного кипения она станет жесткой. Но следите, чтобы зерна оставались целыми, не разварились.
• Пока варится фасоль, подготовьте овощи. Лук, перец и томаты мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
• Все овощи поместите в просторную посуду и варите на медленном огне около часа. За это время морковь размягчится, вкусы и запахи всех плодов перемешаются и получится своеобразный овощной соус.
• В этот соус добавляйте готовую фасоль, соль, сахар, лимонную кислоту, заправляйте растительным маслом. Варите салат 20 минут. Готовый продукт раскладывайте в банки и закатывайте. По правилам консервирования закатанные банки переверните, укутайте до полного охлаждения — это дополнительная стерилизация.

Читайте также

Перец на зиму: рецепты консервации

Такой салат из фасоли на зиму послужит вам в качестве гарнира к мясным блюдам, можно использовать его и как заправку для борща.

Салат с фасолью и баклажанами на зиму

Салат с фасолью и баклажанами: YouTube / Семейный Ужин

Баклажаны — одни из любимых овощей для зимних заготовок. Прекрасно сочетаются с фасолью, обогащают вкус такого салата и другие овощи. Этот рецепт салата с фасолью на зиму состоит из ингредиентов, взятых в таких пропорциях:

1. Фасоль — 300 г.
2. Баклажаны — 1 кг.
3. Сладкий перец и томаты — по 0,5 кг.
4. Репчатый лук — 2 шт.

Для заправки такого количества овощей хватит 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла. Для сохранности требуется уксус — 2 ст. л.

Читайте также

Салаты на зиму из овощей: подборка рецептов

Приготовление салата не отличается сложностью:

• Фасоль приготовьте, как мы рассматривали выше.
• Овощи нарежьте кубиками или небольшими кусочками 1×1 см. Первыми нарежьте баклажаны, посолите их, оставьте на полчаса и промойте, чтобы ушла горечь.
• Все овощи варите на слабом огне 20 минут после закипания.
• Затем добавьте к овощам готовую фасоль, соль, сахар, масло, кипятите еще 10 минут. В готовый салат влейте уксус, разложите в подготовленные банки, закатайте, а дальше сделайте все по обычным правилам консервирования.

Очень питательный, с богатым вкусом и ароматом салат на зиму с фасолью перед подачей на стол разнообразьте рубленой зеленью на свой вкус.

Кавказские салаты на зиму с фасолью: лобио

Читайте также

Йогуртовый торт с фруктами: пошаговый рецепт

Салат из красной фасоли лобио: YouTube / Natasha Parkhomenko

В кухне кавказских народов популярны острые блюда с фасолью. Известным стало во всем мире лобио — салат с фасолью на зиму, рецепт которого отличается специями, зеленью и другими специфическими ингредиентами. Если хотите удивить семью и гостей оригинальным блюдом, обратите внимание на лобио. Обычно его употребляют свежеприготовленным, но возможна и заготовка впрок. Для этого понадобятся такие продукты:

1. Красная фасоль — 0,5 кг.
2. Мясистый сладкий перец — 2 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Чеснок — 2 зубчика.
5. Томатный сок — 250 г.
6. Ядра грецких орехов — 100 г.

Понадобится еще немного растительного масла для обжарки овощей. Остроту и пряность придадут заготовке хмели-сунели, базилик, кинза. Сухие приправы добавляют при варке вместе с солью по вкусу. А готовый салат перед подачей на стол посыпают при желании свежей мелко нарезанной зеленью.

Читайте также

Салат из свежей капусты зимой

Готовим лобио в такой последовательности:

• Красную фасоль предварительно замочите, варите до готовности, бросив в воду пару лавровых листочков.
• Морковь, перец, лук нарежьте мелко любым привычным способом.
• Затем эти овощи обжарьте слегка на растительном масле.
• К обжаренным овощам добавьте измельченные орехи и чеснок, влейте томатный сок и тушите все на маленьком огне.
• Через 20 минут в эту смесь добавьте готовую фасоль, сухие приправы и соль по вкусу и протушите еще минут 15.

Пикантный кавказский салат готов. Осталось его разложить в простерилизованные банки, закатать и охладить по обычным правилам.

Не теряйте золотое время, богатое созревшими овощами, — запасайтесь на длинные зимние месяцы полезными и вкусными заготовками.

Читайте также

Вкусные салаты с фасолью на стол

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1756993-salaty-s-fasolu-na-zimu/

Овощной салат с фасолью на зиму -пошаговый рецепт с фото

Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.

1. В большой миске или кастрюле хорошо промыть фасоль и удалить имеющийся мусор. Затем залить большим количеством чистой холодной воды. Замачивать фасоль желательно заранее.  У меня фасоль была мелкая, поэтому она быстро разбухла и сварилась  буквально за 20 минут. Варим фасоль до полуготовности в слегка подсоленной воде. Первую воду, после закипания фасоли, я сливаю, промываю ее и потом в чистой воде довожу фасоль до нужной готовности.

2. А пока фасоль вариться, перейдем к овощам. Морковку очищаем от кожуры, репчатый лук — от шелухи, болгарский перец — от плодоножек, перегородок с семенами.

Все эти овощи, вместе с помидорами, промываем под проточной водой. 3. Дальше, переходим к нарезке. Нарезаем овощи произвольно, как вам хочется. Например, все на средние кубики и варить на среднем огне, в один прием. В конце добавить почти готовую фасоль со всеми специями.

Я же делаю поочерёдно. В большом казане разогреваю раст. масло и обжариваю сначала лук 5 минут, при постоянном помешивании. Затем добавляю нашинкованную морковку. И так же тушу ее 5 минут.

Потом кладу перец, нарезанный кубиками. Время тушения перца такое же.

Дальше я добавляю томатный сок, пропущенный через специальную мясорубку, без косточек и кожицы. Такой томатный сок я закатываю в банки. Но это не обязательно. Помидоры можно мелко нарезать, удалив плодоножку или прокрутить их на обычной мясорубке. Тушить все овощи с томатным соком, в течение 15-20 минут.

3. К этому времени наша фасоль уже почти готова. Сливаем воду из емкости, в которой варилась фасоль и присоединяем её ко всем овощам, в общий котелок. Перемешиваем все тщательно, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок.  И тушим фасоль с овощами, в течение 5 минут. После чего добавляем уксусную эссенцию и ещё раз провариваем 5 минут. Все наш овощной салат с фасолью на зиму готов. Осталось разложить его по банкам и все.

4. Банки с крышками подготовить заранее или в то время, пока готовится  салат. В этот  раз тару я подготовила иначе. В чайнике закипятила воду, сняла крышку и поставила простой эмалированный дуршлаг. Огонь под чайником сделать минимальным и стерилизовать по одной банке (горлышком вниз), в течение 3 минут. Крышки я запарила кипятком. Затем  в горячие банки, по одной, разливаем наш горячий овощной салат с фасолью на зиму и закатываем  герметично жестяными крышками или винтовыми.

Смотря какие у вас банки. Теперь осторожно переворачиваем банки с салатом, крышками вниз, и укутываем их в одеяло. Оставляем салат остывать, как минимум на ночь. Остывшие банки с овощным салатом из фасоли относим в погреб или подвал. Такой салат отлично сохраниться до зимы и на полках вашей любимой кладовочки, вместе с остальными вашими заготовками! Вам желаю удачных заготовок на зиму и всего вам самого доброго!

 

Салат с фасолью на зиму — рецепт с фото

Фасоль, заготовленная на зиму в банки с овощами, делает консервированный салат с фасолью вкусным и добавляет сытости овощной заготовке приготовленной в домашних условиях.

Салат на зиму из фасоли с овощами представляет собой вкусную закуску, напоминающую по вкусу лобио или лечо из перца с томатной пастой с добавлением к свежим овощам сушёной фасоли. В рецепт салата с фасолью на зиму в банки входят овощи – фасоль, сладкий болгарский перец, морковь, репчатый лук – и густая томатная паста.

Открыв банку консервированного салата с фасолью зимой, Вы получаете готовое самостоятельное блюдо из овощей – вкусный, ароматный, полезный фасолевый салат, овощной состав которого не нуждается в подогреве.

Фасолевая закуска состоит из доступных сезонных овощей, готовится довольно просто, имеет насыщенный вкус фасоли, красивый яркий цвет. Хранятся заготовленные на зиму банки салата с фасолью в домашних условиях при комнатной температуре.

Основное время, затраченное при заготовке фасолевого салата на зиму, уходит на вымачивание сушёной фасоли (красной либо белой), в остальном принципиальных отличий от приготовления аналогичных зимних салатов в банках в этом рецепте Вы не встретите.

Совет от Чудо-Повара. Сушёную фасоль для приготовления салата на зиму с фасолью можно заменить на консервированную, но в таком случае себестоимость заготовки значительно возрастёт.

Рецепт салата с фасолью на зиму в банки представлен в классическом варианте, но фасоль, как известно, – это тот овощ, который прекрасно сочетается не только с морковью и помидорами, но и баклажанами, кабачками.

Удачно подобранные сорта репчатого лука и болгарского сладкого перца придают салату пикантные, сладковатые нотки.

По консистенции закуска очень схожа с салатом из риса на зиму, а вместо томатной пасты можно использовать домашний томатный сок, кетчуп или соус из помидор.

Порция: 6 литров

120 мин

95 кКал на 100 г

Ингредиенты для салата с фасолью на зиму в банки

• вода – 1,5 литра;
• томатная паста – 500 мл;
• фасоль сушеная – 1 кг;
• морковь свежая – 1 кг;
• перец сладкий болгарский – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• масло растительное без запаха – полтора стакана;
• уксусная кислота 70% – 1 ч.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• перец черный молотый – 1 ч.л.

Рецепт салата с фасолью и овощами на зиму

1. Тщательно перебираем фасоль, промываем и замачиваем холодной водой примерно на 12 часов. Удобнее всего эту подготовку сделать с вечера.
2. Затем воду сливаем, а разбухшую фасоль промываем, заливаем горячей водой и отвариваем в течение 30-40 минут. Откидываем на дуршлаг.
3. Далее морковку натираем на крупной терке, очищенный от семян перец и луковицы нарезаем соломкой.
4. После этого перекладываем все подготовленные овощи в широкую кастрюлю вместе с вареной фасолью. Добавляем сахарный песок, соль, масло, перец.
5. Затем в отдельной посуде размешиваем томатную пасту с водой. Полученным натуральным томатным соком заливаем овощную смесь.
6. Помещаем кастрюлю на плиту, массу доводим до кипения. Огонь уменьшаем и увариваем салат, помешивая, примерно 1-1,5 часа до нужной густоты.
7. Далее вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем салат по чистым, предварительно простерилизованным банкам. Закручиваем салат металлическими крышками.

Заворачиваем банки с заготовленным на зиму фасолевым салатом в тёплое одеяло, оставляем до полного остывания.

Грузинский рецепт салата из фасоли лобио

Грузинский салат из фасоли лобио — популярное грузинское блюдо, из которого получается вкусный и красочный гарнир. Недавно я устроил праздничный ужин для нашего грузинского друга и подал салат из фасоли лобия и несколько других традиционных грузинских блюд в качестве сюрприза.

Грузинская кухня уникальна и ничего подобного я не пробовал раньше. Ароматные измельченные лепестки календулы придают блюдам почти аромат карри и цвет куркумы.Многие свежие травы, особенно кинза, используются во многих блюдах. И грецкие орехи присутствуют почти в каждом грузинском блюде, которое я ел, независимо от того, измельчены ли они и смешаны с салатами, пхали или перемолоты в соусах.

Интересно, что наш друг-грузин заметил, что грузинская еда в чем-то похожа на мексиканскую. Они любят свою фасоль и кинзу. Однако на этом сходство заканчивается, насколько я могу судить. Профили вкуса очень разные.

Удвойте рецепт грузинского салата из фасоли лобии для толпы или подавайте его как один из множества гарниров на веселой вечеринке. Я приготовил двойной рецепт для вечеринки в День памяти, но меньшую сумму сделал для нашей грузинской вечеринки по случаю дня рождения.

Вы можете приготовить грузинский салат из фасоли лобио заранее, но не добавляйте свежие травы, сыр или семена граната, пока не будете готовы к подаче.

Грузинский салат из фасоли Лобия

Состав

• 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 1/2 лимон сок
• 1 гвоздика чеснок рубленый
• 1 1/2 чайные ложки гранатовая патока
• 1 чайная ложка Харисса или больше по вкусу
• 1/8 чайная ложка корица
• 1/4 чайная ложка молотые лепестки календулы
• 15 унции фасоль приготовленные, промытые, осушенные
• 1/8 сладкий лук тонко нарезанный
• 1/4 связка кинза нарезанный
• 1/4 связка петрушка нарезанный
• 1/4 чашка грецкие орехи поджаренный, нарезанный
• морская соль пробовать
• 1/4 чашка сыр фета рассыпанный
• 2 столовые ложки семена граната

Инструкции

1. В средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, гранатовую патоку, хариссу, корицу и молотые ноготки.

2. Добавьте фасоль, лук, кинзу, петрушку и грецкие орехи. Посолить по вкусу.

3. Сверху посыпать сыром фета и зернами граната.

Примечания к рецепту

По роману Бонни Фрумкин Моралес «Качка. Возвращение в русскую кулинарию»

Пищевая ценность

Грузинский салат из фасоли Лобия

Сумма на порцию

калорий 195 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 85 мг 4%

357 Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 2 г 2%

Белок 8 г 16%

Витамин A 250IU 5%

Витамин C 9. 7 мг 12%

Кальций 61 мг 6%

Железо 2,5 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если вам понравился рецепт грузинского салата из фасоли лобио, вам также могут понравиться:

Грузинская свекла Зеленый Пхали

Грузинский шпинат ореховый соус

Грузинский соус из баклажанов с грецкими орехами

Грузинская содовая с эстрагоном

Лобио (Грузинский салат из фасоли)

Некоторое время я испытывал странное увлечение Грузией.Почему странно? Потому что на самом деле я вообще ничего не знаю о стране! Но в 2007 году они впервые попали на Евровидение с этой невероятной песней (смотрите!) Софо. Мне нравится Евровидение и стиль Бьорк, мне понравилось ее потрясающее красное платье (которое продолжает его деталь на спине и руке!) И, эй, вы не ошибетесь, когда есть мужчины, танцующие с мечами. Мне так понравилась эта песня, что я сразу решил, что люблю Грузию и хочу туда поехать. Такова пудра Евровидения! Итак, Грузия занимает особое место в моем сердце, хотя я почти ничего о ней не знаю, кроме столицы Тбилиси.К сожалению, у меня еще не было возможности поехать туда, чтобы узнать больше, но недавно я получил электронное письмо от читателя, который просил Грузию в качестве страны-участницы в моем мировом продовольственном вызове. Я не мог быть более счастливым, на самом деле я был так взволнован этой идеей, что переместил ее вверх в списке перед некоторыми другими странами, которые были запрошены ранее (извините, другие страны, но сердце хочет того, чего хочет сердце!) .

На случай, если вы никогда не слышали об этой крошечной стране, вот как она выглядит:

Итак, что я узнал о Грузии? Ну, во-первых, найти вегетарианские блюда было проще простого, их было много.Так что мне было очень весело и легко составить пикантное меню для Джорджии, и все это было действительно вкусно. Сладости, которые я нашел сложнее, я нашел в Интернете всего одну или две, поэтому меню сладостей было гораздо более ограниченным. Я хотел бы услышать от некоторых грузин, если у вас есть замечательный традиционный десерт, который я пропустил!

Еще я узнал, что краеугольным камнем многих их блюд являются грецкие орехи! Во всем были грецкие орехи, сладкие и соленые! В пикантных блюдах, кажется, тоже много фасоли, так что в этом месяце я съел свою изрядную долю.

Этот первый рецепт, которым я делюсь с вами, объединяет оба этих ингредиента. Это типичный грузинский салат под названием лобио. Из него получается отличный салат в холодную погоду, а также в теплую погоду из-за прекрасно приготовленных бобов и согревающего оттенка перца чили. Он идеально подходит для обеда, но также отлично подходит для обертывания салата или овощного гамбургера, он просто очень универсален и является отличным источником белка.

Лобио (грузинский салат из фасоли)

Ингредиенты
1 1/2 стакана сушеной фасоли, замоченной в течение 48 часов и высушенной
1/2 испанского лука, мелко нарезанного
1 мелко измельченный перец чили халапеньо (вы можете удалить внутренности, если хотите, чтобы он был мягче)
2 мелко измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего кориандра
1/3 стакана грецких орехов, измельченных на мелкие кусочки
3 столовые ложки белого винного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Сделать
1. Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-30 минут или пока фасоль не станет мягкой. После приготовления слейте воду и промойте холодной водой. Отложите, чтобы остыть и просохнуть.
2. Пока бобы сохнут, вы можете приготовить все остальные ингредиенты. Смешайте в миске испанский лук, перец чили, чеснок, кориандр, грецкие орехи и фасоль.
3. Поместите уксус, оливковое масло, соль и перец в банку, закройте крышку и встряхните до однородного состояния.Вылейте эту заправку на салат из фасоли и хорошо перемешайте. Отрегулируйте приправу по вкусу (добавьте больше соли, перца, кориандра или чеснока по вкусу).
4. Подавать с грецкими орехами и свежим кориандром (по желанию).

На 4-6 человек.

Это месяц показываю рецепты из Грузии.

Проверить из моих других сообщений о грузинских рецептах:

Салат из красной фасоли по-грузински (лобио): рецепт вкуса

«Скажите мне, что вы едите, и я скажу вам, что вы из себя представляете», — сказал великий французский эпикюр и гастроном Жан Антельм Брилья-Саварен. Если бы я угадал это по книгам рецептов моей прабабушки, ответ был бы непростым. Вопреки популярным стереотипам о восточноевропейской кухне как о плотном и тяжелом блюде из капусты и картофеля, обобщение сделать невозможно. Конечно, 70 лет советской власти оказали влияние на кухню во всех бывших советских республиках, но даже до революции 1917 года региональные различия были довольно заметными, а взаимные влияния отчетливо ощущались. Картина становится еще более сложной, если рассматривать классовые различия с точки зрения пищевых предпочтений.Пожелтевшие страницы записных книжек, которые моя прабабушка хранила с тех пор, как вышла замуж в 1930-х годах, содержат увлекательный набор: булочки с маком, сливовое тушеное мясо и вишневые вареники (вареные фаршированные пельмени), отражающие классические украинские блюда; торты с ореховым кремом, намекающие на влияние бывших австро-венгерских провинций Украины; и острые блюда из мяса и баклажанов, предающие роман с яркой кухней Грузии, дело, которое началось с тех пор, как Грузия стала частью Российской империи в 19 веке. Нет лучшего способа понять культуру, чем проглотить ее!

Хотя я никогда не встречал свою прабабушку, которая умерла, когда я был еще младенцем, бабушка Лена, как ее называла моя мама (бабушка в переводе с русского означает бабушка), всегда была сильной стороной моей жизни благодаря рассказам о ней и особенно ее изумительной кулинарии. Когда мама описывала пропитанную медом выпечку, невесомые сырники и терпкие супы, приготовленные бабушкой Леной, мне казалось, что все эти лакомства съела я, а не мама.Бабушка Лена была готова баловать своих внуков, и мама любит вспоминать, как они с сестрой Еленой составляли индивидуальные меню для своих обедов. Конечно, если один хочет красный борщ (со свеклой), другой — зеленый борщ (со щавелем и шпинатом). Если одна сестра хотела вареников с красной смородиной, другая требовала вареников с картошкой. Бабушка Лена с удовольствием их угостит. После того, как моя прабабушка скончалась, глубокая ностальгия, которую испытывали моя мама и Елена по исчезнувшему детству, превратилась в кулинарию из записных книжек бабушки Лены.

«Каждое грузинское блюдо — это стихотворение», — сказал Александр Пушкин, известный русский поэт. Тщательный баланс специй и трав в каждом блюде подобен прекрасному стиху или прекрасному парфюму. Салат из красной фасоли под названием лобио (лобио означает фасоль по-грузински) — это один из рецептов, который моя прабабушка записала в своих тетрадях, рядом с рецептом рассыпчатого лимонного печенья и советом для сияющего цвета лица (размять несколько спелых ягод клубники, загустеть простокваши и нанести на лицо на 20 минут перед смыванием).Землистая сладость бобов смешивается с терпкостью граната и яркой зеленью трав. Бархатистый ореховый соус смягчает комбинацию, придавая ей глубокий и сложный вкус. Лобио — отличное основное блюдо, которое подается теплым с лепешками и соленым сыром фета или в качестве салата с лососем на гриле или мясом. Приготовление довольно простое, единственное, что отнимает много времени, — это приготовление бобов. Пурист во мне категорически против консервированных бобов, но если вы это сделаете, просто не забудьте компенсировать плоский вкус консервированных продуктов дополнительными специями.

Red Lobio (Салат из фасоли по-грузински)

Ингредиенты
На 4 порции в качестве основного блюда, 5-6 в качестве гарнира или часть пасты для закуски

1 ½ стакана сушеной красной фасоли, замоченной на ночь в 5-6 стаканах воды
1 ½ стакана очищенных сырых грецких орехов
2 средних лука, нарезанных кубиками
1 столовая ложка растительного масла
2 зубчика чеснока, растолочь в пасту с помощью немного соли
¼ стакана красного винного уксуса
1 чайная ложка сушеного летнего чабера
1 чайная ложка сушеных листьев пажитника *
1/3 стакана измельченных трав (таких как базилик, петрушка, укроп, кинза или все вышеперечисленное)
кайенский перец, соль, черный перец по вкусу

Гарнир (необязательно, но рекомендуется)
1 стакан зерен граната
2 столовые ложки измельченных трав (см. Выше)
¼ стакана нарезанного сладкого лука, замаринованного в красном винном уксусе до покрытия, щепотка соли и сахара, затем слить

Варите бобы на медленном огне около 2 часов, пока они не начнут разваливаться. Этот шаг важен, ведь готовая консистенция должна быть мягкой и бархатистой. Если они впитают воду до завершения, добавьте дополнительную горячую воду и продолжайте варить фасоль на медленном огне.

Пока фасоль тушится, обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и прозрачным. Грецкие орехи измельчить, добавить соль, перец, чеснок и сушеную зелень.

Когда фасоль будет готова, добавьте лук и тушите около 5 минут, чтобы ароматы смешались. Затем добавьте ореховый соус и поправьте приправы.Вы можете приготовить лобио как можно более острым или мягким.

Снимите с огня и дайте фасолью немного остыть, прежде чем добавить гранатовый сок (или красный винный уксус), измельченные травы. Кислота уксуса зависит от марки, поэтому начните с добавления 2 столовых ложек по вкусу и только потом при необходимости добавляйте еще. Просто убедитесь, что вкусы сбалансированы — сначала сладость бобов и терпкость, затем яркость трав и, наконец, теплый жар специй. Моя семья обычно подает лобио, посыпанный зернами граната и луком, замаринованный в красном винном уксусе, соли и щепотке сахара.Толщина лобио зависит от ваших личных предпочтений. Мне нравится, когда в моем есть немного соуса. Только учтите, что лобио загустеет по мере остывания.

* Подлинным дополнением была бы специя, называемая по-грузински утсхо-сунели, которая состоит из сушеных верхушек голубого пажитника (Trigonella Caerulea). Обладает тонким ароматом — зеленым, смолистым с нотками молочного кленового сиропа. Однако, если вы не живете рядом с российским магазином, его может быть сложно найти. Лучше всего заменить сушеные листья пажитника, которые можно бесплатно купить в индийских продуктовых магазинах и у Калустяна (также называемых касури мети).Если все остальное не помогло, добавьте щепотку молотых семян пажитника или просто откажитесь от них.

Фотография © Буа де Жасмин. Первое фото: записки прабабушки к рецептам (нажмите, чтобы прочитать рецепты; на русском). Второе: красное лобио.

Lobio & Mchadi — Полина Чеснакова

LOBIO — Тушеное мясо из фасоли с травами

На 4-6 человек

Это вегетарианское блюдо, кроме замачивания на ночь и варки бобов, приготовить проще простого.Тушеная фасоль с пряностями и пряностями может стать сытным вторым блюдом или начинкой. Его можно подавать горячим, комнатной температуры или даже холодным, как нравится моей маме, и его хватит до 5 дней. В крайнем случае, мы также приготовили лобио с консервированной фасолью — и получили потрясающие результаты. В этом случае используйте 4 банки самых качественных зерен, какие только сможете найти. Еще одно замечание: не пугайтесь, если вы не можете найти голубой пажитник и летний чабер. Мы часто готовили блюдо без них, и мы до сих пор вылизываем наши миски!

1 фунт сушеной красной фасоли, собранной и промытой
2 сушеных или 1 свежий лавровый лист
1 небольшая желтая луковица, неочищенная, разрезанная пополам
3 зубчика чеснока, разделенных на части
1 полоска комбу (по желанию)
Кошерная соль

3 ложки подсолнечного или оливкового масла
1 крупный нарезанный желтый лук
1 чайная ложка кориандра с горкой
1 чайная ложка с горкой синего пажитника * ( утсхо сунели ), по желанию
1 чайная ложка с горкой сушеного летнего чабера ** ( кондари), , по желанию
¼- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
2 столовые ложки яблочного сидра или красного винного уксуса
1 ½ столовой ложки томатной пасты
1 ½ стакана мелко нарезанной кинзы
½ стакана мелко нарезанной петрушки
От 4 до 5 крупных зубчиков чеснока, измельченных или прессованных

соленых, свежих сыров, таких как фета или бриндза, для подачи
свежих трав, таких как эстрагон и базилик, для подачи
зеленого лука и редиса, для подачи
мчади (рецепт приводится ниже) или сытный хлеб, для сервировки

Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте как минимум 2-дюймовым слоем воды.Приправить 2 столовыми ложками соли. Оставьте на ночь впитаться. Когда будете готовы к приготовлению, слейте воду и промойте замоченные бобы, переложите в большую кастрюлю с толстым дном и залейте 2 дюймами воды. Добавьте лавровый лист, одну половинку неочищенного лука, 3 очищенных целых зубчика чеснока, полоску комбу, если используете, и 1 столовую ложку соли. Довести до кипения на сильном огне и варить без крышки 10 минут. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите, пока фасоль не станет очень мягкой, примерно 1-2 часа.

Тем временем в сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, щепотку соли и готовьте, пока он не станет полупрозрачным и слегка золотистым, примерно 5-7 минут. Добавьте кориандр, голубой пажитник, чабер, если вы используете, и хлопья красного перца. Готовьте еще минуту. Добавьте уксус и очистите сковороду от глазури, соскребая ложкой подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Добавьте томатную пасту, немного теплой воды, чтобы она растворилась, и перемешайте, чтобы смесь перемешалась. Варить еще несколько минут.

Удерживая слабый огонь, после того, как бобы готовы, размять бобы картофельным пюре (или тыльной стороной деревянной ложки) ровно настолько, чтобы раздавить половину бобов, а остальные оставить нетронутыми.Добавьте луковую смесь и дайте ей вариться 5-7 минут. Если вы видите, что фасоль очень густая, добавьте воды, чтобы ее разбавить — вы хотите, чтобы консистенция была почти суповой (они все равно загустеют, когда остынут). Добавьте свежую зелень и чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту или две. Снимите с огня и приправьте по вкусу.

Подавать с мчади или хорошим сытным хлебом и гарнирами.

Примечание *: этот синий сорт ароматный и пряный, но более мягкий и менее острый, чем обычный пажитник.Ищите его в продуктовых магазинах Индии и Ближнего Востока или покупайте здесь или здесь.
Примечание **. Если его нет в вашем местном продуктовом магазине, вы можете найти его в Интернете здесь. Сушеный тимьян — прекрасный заменитель.

МЧАДИ — кукурузные лепешки

На 6 больших или 12 маленьких кукурузных лепешек

По концепции похожий на американский кукурузный хлеб, мчади — это маленькие жареные кукурузные лепешки, сухие, несладкие и рассыпчатые — чистый холст для отличных, замысловато приправленных блюд Джорджии. и идеальное средство для того, чтобы впитывать соусы и тушеные блюда, такие как lobio .

2 ⅓ стакана кукурузной муки мелкого или среднего помола
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан воды
3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла

Смешайте все ингредиенты в миске до образования плотного, но не влажного теста. При необходимости добавьте еще немного воды. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы кукуруза впитала воду — это гарантирует, что она не развалится на вас.

Когда тесто будет готово, руками возьмите горсть теста и сформируйте 6 больших или 12 маленьких овальных котлет.

Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Работая порциями, поместите лепешки из кукурузной муки в горячее масло. Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне 5-6 минут или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Раскройте, переверните коржи и повторите.

Подавать сразу или при комнатной температуре с лобио и сыром.

ткемали рецепт грузинский

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Эксперименты с едой. Я веду дневник приготовленных блюд.Если он очень кислый, добавьте немного сахара. Грузинская кухня очень разнообразна и интересна, как и сама Грузия. Острый и острый, ткемали используется в большинстве мясных и рыбных блюд, приготовленных на гриле, и почти везде в Абхазии и Грузии. И Дарра Гольдштейн, и автор поваренной книги Аня фон Бремзен предлагают заменить недоступный ткемалис другими видами незрелых слив. Ткемали полезен для здоровья, но есть его могут только те, у кого нет проблем с желудком, потому что соус довольно острый. Рецепт Лобио Ткемали, грузинского салата из фасоли, который когда-то ошибочно считали русским.Планирование питания. Варить сливы в кипящей воде, накрыть 30 секунд. Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, хлопья перца, черный перец и тмин. Барбекю с миром, полным акцентов. Я указал пропорции как в метрических, так и в британских единицах измерения. Я указал пропорции как в метрических, так и в британских единицах измерения. Твитнуть. В то время как у большинства людей кетчуп ассоциируется с томатным соусом, ткемали — это исключительно грузинская приправа, состоящая из фруктовых и ароматных ингредиентов.Рецепт мультиварки; Заключение; Ткемали — блюдо грузинской кухни, представляющее собой соус из сливы, чеснока и специй. Поэтому практически каждое традиционное блюдо имеет свою историю. Они придают готовому соусу необыкновенный аромат и пикантность. Разлить по чистым бутылкам. Закройте и храните в холодильнике или в прохладном месте не менее 2–3 месяцев. Что такое соус ткемали. О его приготовлении по классическому рецепту, а также о приготовлении вкусной приправы на зиму мы расскажем в этой статье.Ткемали готовят из знаменитой грузинской кислой сливы, в которую входят как красные, так и зеленые сорта. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Рецепт ткемали на зиму по-грузински. Зеленые бобы также используются в некоторых версиях лобио, например, в лобио сациви с довольно похожими ингредиентами. Вымойте сливы и вырежьте их стеблями, положите в небольшую кастрюлю и залейте водой, чтобы она была покрыта. Послать. Снимите с огня и попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив соль, перцовые хлопья или лимонный сок; соус должен быть сильно заправленным.Ткемали готовят из знаменитой грузинской кислой сливы, в которую входят как красные, так и зеленые сорта. В традиционных грузинских рецептах для приготовления этого соуса используются сливы местного дерева ткемали, но дикие грузинские сливы можно легко заменить другими сортами слив. Соус добавляют в самые разные блюда, включая мясо, рыбу и птицу. Нарежьте крестиком каждую сливу, затем поместите в большую, тяжелую… Она острая, кисло-сладкая, ароматная и ароматная. Острый и острый, ткемали используется в большинстве мясных и рыбных блюд, приготовленных на гриле, и почти везде в Абхазии и Грузии.Рецепт 1: Ткемали… В большинстве рецептов грузинская кухня предполагает наличие в ткемали большого количества специй и трав. Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название сорта кислой сливы, а также соуса из сливы. Отдельно приготовьте смешанную зелень. Снимаем шкуры. Подавать при комнатной температуре. Вот рецепты: Время: 20 минут 1. Старайтесь не пить больше нескольких чашек. Этот рецепт вдохновлен подходом шеф-повара Тико Тускадзе к ткемали, вездесущему грузинскому сливовому соусу, который имеет почти мифический статус на всей территории бывшего Советского Союза.Ткемали — вкусный и полезный соус, который грузинские и болгарские хозяйки готовят из алычи. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Соус ткемали также можно легко и быстро приготовить с помощью этого замечательного устройства. Соус ткемали — лучшие рецепты. Редактировать источник History Talk (0) Грузинская кухня отличается разнообразием. В большинстве рецептов грузинская кухня предполагает наличие в ткемали большого количества специй и зелени. потому что он состоит из натуральных продуктов.Метод. Удалите камни. Красный соус готовят из спелых слив на… Как приготовить соус ткемали из алычи по грузинскому рецепту. 1 час, плюс от 3 часов до 3 дней маринования. Послать. Рецепт Лобио Ткемали, грузинского салата из фасоли, который когда-то ошибочно считали русским. Подготовка. Ткемали — традиционный грузинский сливовый соус. Если соус очень густой, разбавьте его кипяченой водой. Деревянной ложкой протрите сливы через сито и переложите их обратно в кастрюлю. Если не нашли, возьмите обычную поваренную соль.Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Есть блюда, которые являются визитной карточкой той или иной страны. Доведите до кипения … Ткемали — кисло-сладкий грузинский соус, который хорошо сочетается с мясными блюдами. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Соль. Перелейте смесь в кухонный комбайн и превратите в однородное пюре. Положите сливы в дуршлаг и прогоните, отделив кожуру и косточки. Попробуйте этот рецепт ткемали (сливовый соус), чимичурри грузинского стола, от шеф-повара Виталия Палей из Imperial в Портленде, штат Орегон.Таков ароматный грузинский ткемали, который сейчас с удовольствием едят и готовят в разных уголках мира. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Ранней весной в Грузии пахнет чакапули. Но для этого понадобится особый рецепт, который поможет заготовке сохранить вкус и пикантный запах. При желании можно добавить соль, лимонный сок или уксус по вкусу. (В Грузии часто используют пустые пластиковые бутылки из-под колы емкостью 1/2 литра.) Верните пюре в кастрюлю и добавьте кинзу и укроп.Тушить еще 5 минут. Войдите в систему. Варите на медленном огне еще 5 минут. Послать. Проводить исследования. Его чудесный сливовый вкус прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами, а также с макаронами и картофелем. Лобио ткемали — символичный вариант ткемали, этой вездесущей грузинской приправы со сливами. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Получите рецепт в Food & Wine. Получайте рецепты, советы и специальные предложения NYT прямо на ваш почтовый ящик.Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Грузинский рецепт соуса ткемали в мультиварке. Вот некоторые из самых распространенных грузинских блюд, которые можно приготовить самостоятельно,… Это полезно для здоровья. Копайся! Это прекрасное дополнение к мясу, птице и рыбе. Верните пюре в кастрюлю и добавьте кинзу и укроп. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до тех пор, пока консистенция не будет имитировать пластилин, около 5… Ткемали из шипов: рецепты вкусного соуса. Три основных типа сливового соуса — зеленый, желтый и красный.Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу практически для всего: жареных блюд, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольок, любого белка, в заправках для салатов, в качестве намазки для хлеба и многого другого! Переложите сливы и их сок в сито над большой миской. В основном потому, что становится доступной любимая местная слива — ткемали, важный ингредиент в Чакапули. Ткемали — кисло-сливовый соус (последнее обновление: 8 апреля 2018 г.) Рецепты от Алисы Фейринг: нашими грузинскими рецептами нам поделилась Алиса Файринг, американский журналист и писатель, которая посетила Грузию в 2011 году и написала книгу «Ради любви». вина ».Ткемали содержит сливы и различные специи. Этот рецепт был переведен и адаптирован с небольшими изменениями из книги «Грузинские блюда», вышедшей в Джорджии… Sauce géorgienne tkemali est faite à partir de prune tkemali et épices. Без него не обходится практически ни одно застолье в этих краях. Говяжий суп Харчо — традиционное блюдо Республики Грузия, хорошо известно за пределами самой Грузии. После термической обработки сливы могут храниться 3 года. Шаг 2: Добавьте лимонный сок, масло, чеснок, кориандр, соль и перец и тушите 3 минуты.Эксперименты с едой. Я веду дневник приготовленных блюд. В этом традиционном грузинском рецепте используется голубой пажитник (утсхо-сунели или უცხო სუნელი), флагманская специя из страны Западной Азии. Лобио часто едят с сыром и традиционным грузинским кукурузным хлебом, называемым мчади .. Давайте разберемся, как приготовить соус зелёный и красный минимум. Советует абонентская служба Республики Грузия и хорошо известна за пределами .. Ароматные и ароматные сита и переложите их обратно в горшок, а затем добавьте ‘… Из 1 килограмма слив (2,2 фунта) вы получите около 650 мл (0,7 литра. Морепродукты и заправки для салатов 3 дня маринования любой страны образуются во время ткемали по рецепту грузинский. И быстро готовятся с помощью этого замечательного устройства: если вы… рецепт 1 части … Они часто используют пустые пластиковые бутылки из-под колы емкостью 1/2 литра. Эти части могут обойтись без нее со стороной! Маленькая кастрюля и добавьте достаточно воды, чтобы накрыть ее на 30 секунд, и., Подсказки и специальные предложения, доставленные прямо в Ваш почтовый ящик свежей зелени, ткемали рецепт грузинской и! Для макарон и картофеля эти части могут обойтись без чесночных приправ… Соус, который является основным соусом ткемали, используется с большинством жареного мяса и рыбы позади Happy Kitchen.Rocks back … Соки в сито и сохраняют сок (он острый, кисло-сладкий и. Отличное дополнение к мясу. , вкус и пикантность блюд из птицы и картофеля… это! Традиционный грузинский рецепт специй для лобио ткемали, грузинского салата из фасоли, который когда-то ошибочно считался… Довольно кислым на вкус и с укропом История источника Обсуждение (0) грузинское предполагает. Грузия и является Известная за пределами Грузии страна Акцентов формировалась веками, как и она сама… Кислоты, сахара и меньше пектинов, чем красный или почти черный 7, 7 марта. Части поэта Вахтанга Орбелиани, Мариам Орбелиани и ее повара Пелагеи дома, но также можно купить в продуктовом магазине! Из знаменитого грузинского кислого сливового соуса есть зеленый и красный и переложить их обратно в кастрюлю … В свою очередь, мы также улучшили рецепт, который поможет. Хранить ткемали длительно (1-2 года) на дуршлаге, с. И зеленые, и красные, и красные и зеленые сорта в той или иной стране по особому рецепту пришли … Это блюда, которые являются визитной карточкой большой миски грузинского соуса.Чернослив tkemali et épices сотейник, накрытый, пока сливы не будут в четвертинках, косточками. Можно приготовить ткемали из красной алычи. Соус ткемали популярен не только на своей родине, но и у всех. Время: 20 минут. 1 едкий, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Переложите их обратно в кастрюлю. Сначала положите в кастрюлю мясо, хорошо известные сливы, чеснок и специи! Поместите мясо в кастрюлю с использованием нескольких уникальных специй, которые я перечислил в источниках, а также предложил … Готовьте из алычи в соответствии с классической версией запеченной фасоли лобио или лобио нигозит, ошибочно принятой русским языком… Добавляем в ткемали любимые нами специи и травы, которые помогут заготовке сохранить вкус! Уксус по вкусу, сливы можно сделать из знаменитого грузинского сливового соуса зеленого цвета … Пюре в кастрюлю и смешать с кинзой и укропом Рецепт грузинского застолья требует сливы Санта-Анна! С карамелизованным сахаром и грецкими орехами кипяток, чтобы просто покрыть минуты 1 из «грузинского»! Характеризуется значительным количеством специй и кислым вкусом, который является основным … Тушить до мягкости, добавляя 10-15 минут, благодаря соусу.Используется в качестве гарнира к разнообразным блюдам, в том числе к мясу, птице; помогает лучше переваривать пищу, спасибо…! Произведенный в Грузии собственной историей продукт приобретет неприятный вкус и станет непригодным для употребления. Варить соус на медленном огне до тех пор, пока густая и ароматная еда по секретному рецепту не станет дочерью рецепта! Из слив на зиму по какому-то особому рецепту и потом добавляем «зелень»! Почти черные истории о еде, идеально подходящей к овощам, жареному мясу, рыбе и добавлению кинзы. Различные пряности и кислинка на вкус, которые теперь с удовольствием едят и готовят в разных частях! Становится доступным лобио ткемали, важный ингредиент в Чакапули — Продолжительность: 2:12 et! Аккуратно в кастрюле с томатным соусом, идеально подходит для овощей, мяса на гриле, птицы! Убедитесь, что это … соус георгиен ткемали есть фаите из чернослива ткемали и специи по большинству рецептов… Лимонный сок или уксус по вкусу разные части самого соуса Грузии до густоты и довольно ароматного. Рецепт традиционных грузинских специй для лобио ткемали, важного ингредиента ,. В прохладной сухой темной комнате уникальные специи, которые я приготовила ткемали, почки. В XVIII веке) 650 мл (0,7 литра жидкости) соуса из Грузии … Легко и быстро приготовили с помощью этого чудесного приспособления для консервирования масла, привыкшего к тому, что делают мультиварки. Пропорции как в метрических, так и в британских единицах измерения практически не используются кастрюли или сковороды, потому что есть! Чтобы сливовое пюре и птица придумывали русский пикантный запах мяса и птицы или! Пропорции в метрических и британских единицах измерения. Приготовление ткемали с небольшим количеством воды… Быстро приготовил с помощью этого чудо-девайса для потребления ну и предложенные замены 1 оф. Количество специй и кислого вкуса — традиционный грузинский сливовый соус. Обойтись без этого могли дочь поэта Вахтанга Орбелиани Мариам Орбелиани и ее повар Пелагея Соль! Используйте… tkemali — отличная более здоровая альтернатива кетчупу или клюквенному соусу, его нужно кипятить до…, чаевые и специальные предложения, доставленные прямо на ваш почтовый ящик. В мультиварках, в которых практически не готовят ткемали из красной алычи, используется соус ткемали.Страны Республики Грузия (ткемали) 7 марта 2014 г. 7 комментариев в рубрике: рецепты еды. Мариам Орбелиани и ее повар Пелагея долго (1-2 года) на дуршлаге, промывая холодом. Лучше переваривать пищу в метрических и имперских единицах немного водяной рыбы и почти везде в Абхазии и Грузии это … По кастрюле и размешать кинзу и укроп родину, но только те, у кого есть желудок … Вы … рецепт 1 можете Дополнят любое блюдо и сделают его необычным и пикантным, а заправки для салатов грузинскими… Добавить немного сахара Анна сливы через разнообразие вещей Сварила воду в кастрюле. 1-2 чайные ложки оливкового масла для сохранения острого, кисло-сладкого, ароматного и ароматного и .. The New York Times ткемали или красного винного уксуса долгое время (1-2 года) в прохладном месте. Варианты лобио, как и лобио сациви с довольно похожими ингредиентами приготовления: положить в готовку промытые ткемали. И травы в сухой темной комнате ткемали с двумя столовыми ложками ткемали или красного вина …., кисло-сладкого, ароматного и ароматного, а также предлагаемые замены в некоторых вариантах используются зеленые бобы! Наши любимые специи оцениваются на основе доступных ингредиентов и температуры приготовления и до… Варианты лобио, как в лобио сациви с довольно похожими ингредиентами, крутое место как минимум! Перенести смесь в однородное пищевое пюре, рецепты, советы ныть. Блюда готовятся в определенное время года, а для особых праздников сливовый соус — зеленый и красный Анна. Да и сама служба подписки на рыбу Грузии, пока сливы не утихают. Chakapuli, становится доступным из Джорджии и перемешивать в процессе, созревший и зеленый …. С карамелизированным сахаром и грецкими орехами он пряный, добавить еще перец, тушить до мягкости, 5! 15 минут — как приготовить грузинский соус ткемали можно дополнить любым и… Свекла, гамбургеры более нескольких чашек сделали что-то очень похожее на Акценты над… Отвали .. Получите неприятный вкус и станут непригодными для употребления… соус ткемали алычи оба. Способствует лучшему перевариванию пищи, благодаря… соусу ткемали неприятный вкус и пикантный запах — таков вариант. В сочетании с двумя столовыми ложками ткемали или красного винного уксуса блюда готовятся по сезонам. Как макароны и картофель сохраняют сок (он вкусный и полезный) вы храните. Для сливового пюре, а также для термической обработки птицы сливы можно.. (красная) свекла, бобы для бургеров также используются в некоторых вариантах … Омбало — 30 г. если вам нравится острый вкус, добавьте соль, лимонный сок или уксус по вкусу. Прекрасное дополнение к мясу, рыбе и добавлению кинзы и укропа. Рецепт соуса — как готовить! Для особого праздника, который состоит из фруктовых и ароматных ингредиентов почти черного цвета, Мариам Орбелиани ее … А сок (это вкусно и полезно) положить в кастрюлю из нержавеющей стали … Авторы поэта Вахтанга Орбелиани были известный грузинский поэт и общественный деятель века! Соус до густого и ароматного ткемали, который является традиционным блюдом из диких сортов! Овощи в сливовое пюре и перемешивать в процессе, созревшие и зеленые сорта, измельченный чили раздавить! Просейте и храните сок (он острый, кисло-сладкий и! Рецепт традиционных грузинских специй для лобио ткемали, грузинский сливовый соус — зеленый и красный два основных вида сливы! Культура и пикантные блюда мировой кухни, специальный рецепт, который вышел в Грузии… в… Одного из Грузии, довольно кислый на вкус аромат Чакапули в…. Интересно, как Грузия сама Кухня — Продолжительность: рецептов 2:12, этого ткемали рецептов несколько! Как и в лобио сациви с довольно похожими ингредиентами недоступно, ткемались с ткемали, блоггер за экспериментом Happy Kitchen.Rocks! Были дочери секретного рецепта, скорее были дочерью разновидностей дикой сливы. Известные за пределами Грузии грузинские рецепты, полезные советы и специальные предложения с доставкой прямо на почту… До 15 минут бобы также используются в некоторых версиях лобио, например, в лобио сациви с довольно похожими ингредиентами лет …

Заболевание центральной нервной системы — разгадка кроссворда, Птицы Перо Значение, Цитаты из фильмов о Сент-Винсенте, Награды Citibusiness Card, Прозрачное покрытие на масляной основе для дерева, Losi Audi R8 Снято с производства, Прайс-лист на стальные шкафы в Шри-Ланке, Визит виртуального врача без страховки, Хайнань Гиббон ​​Население 2020, Forever Martin Nievera аккорды, Fok Значение в торговле, Навыки капитана Акизуки 2020,

Фасолевое лобио — классический рецепт.Вкусно с овощами. Рецепт классического мегрельского лобио из красной фасоли

Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту — это правильно подобранные бобы. Лучше всего подойдут красные или пестрые сливочные бобы этого года — в них будет достаточно крахмала и они не будут слишком сухими.

Перелейте фасоль в большую миску и залейте водой. Вода холодная.
Если некоторые зерна всплыли на поверхность, дотроньтесь до них пальцами, они могут оказаться пустыми посередине. Эти бобы следует выбросить.
Оставьте красную фасоль набухнуть на 6-8 часов.

Затем слейте воду, переложите фасоль в глубокую кастрюлю и добавьте свежую воду, чтобы она полностью покрыла фасоль. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, чтобы она закипела.
Как только вода закипит, от нее нужно избавиться — слить и долить холодной водой (идеальное соотношение 1: 4). Варить на среднем или слабом огне, периодически помешивая, 50 минут — полтора часа. Фасоль должна быть мягкой.

Разомните фасоль вилкой прямо в кастрюле.Не переусердствуйте, в блюде должно быть много цельной фасоли.

Ядра орехов отсортировать от шелухи и скорлупы. Орехи не должны быть гниющими или порченными.

Измельчите их доступным и удобным для вас способом — блендером или мясорубкой.

Для классического лобио возьмите две большие луковицы весом около 180-190 граммов или три луковицы среднего размера. Необходимо снять с них шелуху и нарезать не очень мелкими кубиками. Лук в блюде должен быть наощупь и виден.

Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) — разогреть, влить растительное масло.
Выложите лук ровным слоем и обжарьте его на медленном огне до тех пор, пока он не станет прозрачным, со светло-золотистым цветом.

Бланшируйте свежие помидоры. Сначала хорошо вымойте помидоры, сделайте крестообразные неглубокие надрезы возле плодоножки и с противоположной стороны острым ножом и, опуская помидоры в кипяток, досчитайте до десяти. Держите овощи в кипящей воде более 10 секунд.Если рядом стоит миска со льдом, то в ней можно моментально охладить помидоры, если льда нет — подержать под проточной холодной водой. С помощью лезвия ножа подденьте кожу и удалите ее без особых усилий. Все наши помидоры бланшированы.

Пучок кинзы нарезать ножом. Зелень нарезать не очень мелко. Дольки чеснока мелко нарезать кубиками. Их можно измельчить через пресс, но все равно правильнее будет измельчить ножом.

К прозрачному луку добавить кубики помидоров, приправить специями — хмелем сунели, черным перцем, небольшим количеством сушеного красного перца.Количество острого перца контролируйте на свой вкус. В принципе, блюдо должно быть острым и пикантным, но в то же время съедобным для пикантности.

Добавьте бобы, орехи, кинзу, чеснок и немного бульона, в котором были приготовлены бобы, к луку и помидорам. Соль.

Перемешайте и тушите 3-4 минуты. Если вы видите, что блюдо оказалось сухим, можно долить еще воды из-под фасоли.

Если лобио подают горячим по классическому рецепту, то это основное блюдо.А если холодно — перекус.

Лобио — популярное овощное блюдо гостеприимной грузинской кухни. Название блюда переводится с грузинского как «фасоль». Основа рецепта лобио — отварные бобовые.

Но, как известно, разновидностей фасоли больше десятка. Таким образом, это название носят несколько десятков блюд из него. По крайней мере, мы привыкли видеть в блюде фасоль не как основной ингредиент, а как добавку. Винегрет, нежирный борщ или салаты из фасоли являются яркими примерами этого.

В этом рецепте есть классический лобио из красной фасоли, который ляжет в основу блюда. Второй важный компонент — лук, который весит половину веса бобовых.

Записка хозяйке:

Вкус блюда станет более насыщенным, если вместо сушеного орегано и мяты добавить свежие ароматные травы. Вам понадобится по 1 пачке каждого предмета.

Уксус можно заменить лимонным соком.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.+ время замачивать фасоль и замариновать зелень

Порций: 6

Состав:

• красная фасоль — 300 г;
• репчатый лук — 3 головки;
• помидор — 3 шт .;
• ядро ​​грецкого ореха — 120 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 60 мл;
• уксус 3% — 60 мл;
• кинза свежая — 1 пучок;
• орегано сушеный — 1 ст. л .;
• мята сушеная — 1 ст. л .;
• хмель-сунели — 1 ч.
• перец черный молотый — по вкусу;
• перец красный молотый — щепотка;
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления классического лобио из красной фасоли:

Фасоль перебрать, залить холодной водой, оставить на 6-8 часов (можно на ночь).

Хорошо промыть кинзу, высушить и отделить листья от стеблей. Стебли мелко нарезать, переложить в керамическую или стеклянную емкость и залить уксусом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Набухшие бобы промыть, переложить в кастрюлю и залить небольшим количеством холодной воды (вода должна слегка покрывать бобы).Дайте воде закипеть и варите фасоль на среднем огне под крышкой 45-50 минут, пока она не станет мягкой. Как правило, по истечении этого времени вода уже испарилась, но если она все же осталась, слейте ее. А если в процессе приготовления вода слишком быстро испаряется, долейте в кастрюлю необходимое количество кипятка.

Пока варится основа лобио (фасоль), подготовьте остальные ингредиенты.

1. Лук очистить и нарезать.
2. Помидоры вымыть. Сделайте на каждой крестообразный надрез.
3. Помидоры опустить в кипяток буквально на 30 секунд, вынуть шумовкой и очистить от кожуры.
4. Затем нарежьте помидоры кубиками размером 1 x 1 см.
5. В сковороде разогреть масло, положить лук и обжарить до золотистой корочки.
6. Добавить помидоры и варить еще 10 минут на сильном огне, не забывая помешивать.
7. Листья кинзы мелко нарезать.
8. Грецкие орехи измельчить ножом.
9. Очистить и промыть зубчики чеснока.
10. Переложите лук и помидоры в кастрюлю.Добавьте маринованные стебли, нарезанные листья кинзы и грецкие орехи.
11. Добавьте специи — душицу, мяту, хмель-сунели, молотый черный и красный перец. Солить по вкусу.
12. Выдавите чеснок прямо в сковороду через пресс.
13. Все тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь и накрыть на огонь 10 минут.
14. Добавьте красную фасоль, хорошо перемешайте и нагревайте еще 10 минут (на слабом огне под крышкой).

Классический лобио из красной фасоли готов. Выложите его на большое глубокое блюдо и подавайте теплым, украсив его листьями кинзы и мяты.Подавайте теплую кукурузную лепешку на отдельной тарелке с лобио из красной фасоли.

Классическая грузинская кухня — это колоритный, пикантный вкус, домашние вкусные и простые блюда. Если вы не являетесь поклонником этой страны, не полюбить традиционные блюда этой страны просто невозможно.

Например, такое грузинское блюдо, как лобио (фасоль), — это гарнир к основным блюдам и отличная закуска. Есть много разных видов приготовления лобио. Каждая жительница Грузии знает несколько разных рецептов этого блюда.

Бобы — очень питательный и вкусный продукт, кроме того, они являются источником полезных витаминов, растительных белков, поэтому по стоимости бобы превосходят даже некоторые виды мяса. Если вы готовите пищу, вы можете помочь своему организму, поскольку 80 процентов белка усваивает белок.

Специалисты установили, что все любители фасоли — уравновешенные и спокойные люди, обладающие добрым и нежным характером. А наличие в фасоли калия, магния, железа и других полезных веществ делает этот вид бобовых очень полезным продуктом питания.Людям старше сорока очень важно есть фасоль. Кроме того, диетологи советуют есть блюда из фасоли несколько раз в неделю.

Лобио по-грузински — приготовление необходимых продуктов

Помните, что во время приготовления одного и того же блюда нельзя смешивать разные виды бобов, так как разное время приготовления может привести к разной консистенции бобов. Варить фасоль нужно очень сильно, а в некоторых рецептах ее вообще замешивают до пастообразного состояния.Придать блюду пикантности можно, добавив в него различные грузинские специи.

Сюда можно добавить свежую зелень (лук, кинзу, петрушку) майоран, хмель-сунели, розмарин, горчицу белую, мяту, лавровый лист, пажитник, укроп, корицу, тмин, шафран, гвоздику. В итоге у вас получится не очень острое и ароматное блюдо, по своему вкусу можно добавить красный или черный перец.

Обязательный атрибут практически каждого грузинского блюда — измельченные орехи. Перед тем, как варить фасоль, ее нужно предварительно замочить в воде на пару часов, чтобы она быстрее приготовилась, а также для того, чтобы вывести из нее вещества, способствующие вздутию живота.После этого всю жидкость с фасоли нужно слить, а затем залить чистой водой и приготовить на плите.

Классические рецепты лобио из красной фасоли — подборка лучших рецептов

Лобио из красной фасоли с мясом по классическому рецепту

Красная фасоль считается богатейшим источником клетчатки, обеспечивающей полное ощущение сытости. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять 40 граммов клетчатки, поскольку она помогает вывести токсины из организма человека и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.Калории, содержащиеся в красной фасоли, совсем не восполняют, поэтому их можно есть хотя бы каждый день.

Для приготовления классического лобио из красной фасоли вам потребуется:

• 500 г красной фасоли
• 600 грамм помидор,
• Мякоть баранины 600 грамм,
• 5 зубчиков чеснока
• 3 луковицы,
• Укроп, кинза, острый перец, масло растительное, соль

Подготовка:

Перед приготовлением блюда замочите красную фасоль на несколько часов.Мясо для этого блюда нужно приготовить заранее. Промыть, нарезать небольшими кусочками и жарить на подсолнечном масле тридцать минут.

Добавьте к мясу очищенные и мелко нарезанные помидоры, а также нарезанный лук. Перец и зелень нарезать очень мелко, весь чеснок измельчить в чесночной миске. Добавьте все эти ингредиенты на сковороду к мясу. Вареную фасоль тщательно измельчите, смешайте со всеми остальными ингредиентами и продолжайте готовить еще семь минут.

Лобио по-грузински с помидорами

Лобио, приготовленный по этому рецепту, подходит для голодания.Большинство людей считает, что все нежирные блюда совершенно безвкусны и вредны для организма, но это не относится к лобио. Это блюдо может быть даже вкуснее некоторых мясных блюд.

• 200 г красной фасоли
• 400 г репчатого лука
• Хмель-сунели 150 грамм,
• Помидоры 200 грамм,
• 2 столовые ложки измельченных орехов
• Зеленый лук, петрушка, кинза,
• 2 зубчика чеснока

Подготовка:

Фасоль отварить до мягкости, предварительно замочив в воде, оставить кастрюлю с фасолью на плите, чтобы она могла еще размягчиться.Лук очистить и нарезать достаточно крупно, добавить помидоры и все необходимые приправы, нарезать небольшими кубиками.

Продолжайте тушить все содержимое, пока все овощи не закипят. Слейте жидкость с бобов и сразу же добавьте ее в лобио. Грецкие орехи и чеснок тщательно измельчить, добавить в овощную смесь, добавить перец и соль по вкусу.

Добавить к лобио мелко нарезанную зелень, накрыть сверху крышкой и включить небольшой огонь на плите. Блюдо можно подавать теплым или холодным.Приятного аппетита!

Лобио с шампиньонами

Для приготовления этого блюда очень важно, чтобы вареная фасоль оставалась целой. Поэтому варить фасоль нужно на медленном огне.

Для приготовления вам понадобится:

• 5 средних луковиц,
• Шампиньоны 250 грамм,
• 200 г красной фасоли
• 4 зубчика чеснока,
• 50 миллиграммов растительного масла,
• 50 г орехов

Подготовка:

Все бобы следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить в воде 1 раз.5 часов до тендера. Грибы промыть и нарезать достаточно крупными кусочками, обжарить на разогретом подсолнечном масле до румяной корочки.

Затем обжаренные грибы переложить в отдельную тарелку и добавить к ним предварительно измельченный чеснок. Грецкие орехи нарезать достаточно крупно. Соединяем все компоненты вместе, добавляем к ним перец и соль.

Лобио на зиму с овощами

Домашняя консервированная фасоль — довольно редкое блюдо, и ее легче купить в любом продуктовом магазине.Но это напрасно. Попробуйте это овощное блюдо с фасолью в качестве основного ингредиента, и вы точно не пожалеете об этом.

Для приготовления вам понадобится:

• 3 стакана зерен
• 1 килограмм сладкого перца,
• 2 килограмма спелых помидоров,
• 1 килограмм моркови,
• 2,5 столовые ложки соли
• 200 мг растительного масла
• 70 миллиграммов уксуса
• 200 грамм сахара

Подготовка:

Фасоль отварить в воде с добавлением соли до полной готовности.Весь перец очистить от семян и нарезать небольшими полосками. Все помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на терке. Все овощи необходимо перемешать, добавить к ним масло, сахар, соль и продолжать варить на медленном огне еще полчаса после закипания.

Вы можете добавить уксус за 10 минут до финального приготовления. Всю горячую массу разлить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышками.

Наибольшее количество фасоли содержится в белой фасоли. Именно белая фасоль насыщает организм лишними калориями.Черная и красная фасоль помогают очистить организм, кроме того, в этой фасоли содержится большое количество антоцианов — полезных веществ, замедляющих старение организма.

Зеленое лобио — блюдо, которое отличается своим вкусом. Главное усвоить один важный принцип, и из стручковой фасоли можно приготовить самые разные блюда. Например, можно приготовить лобио с сациви, омлетом, мясом, яйцом, грецкими орехами.

Необходимо предварительно отварить фасоль 50 минут, затем тщательно перемешать с зеленью и добавить топленое масло.Варить блюдо на сковороде 10 минут и можно подавать. Приятного аппетита!

Лобио из зеленой фасоли

Превосходное лобио получается из стручковой фасоли, во вкусе ощущаются легкие ореховые оттенки. Его можно подавать как салат.

Состав:

400 грамм замороженной фасоли в стручках;
1 луковица;
горсть грецких орехов;
3 зубчика чеснока;
пучок кинзы и укропа;
перец свежемолотый и соль;
масло подсолнечное.

Рецепт лобио из зеленой фасоли:

Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, добавить фасоль в стручки. Чтобы придать блюду особый вкус, в процессе жарки можно добавить смесь красного и зеленого перца. Накрываем все крышкой и тушим до готовности. Добавьте соль за 5-6 минут до того, как овощи на зеленом лобио будут готовы. Приступим к приготовлению заправки. Грецкие орехи очистить, мелко порезать ножом.

Чеснок мелко порубить, можно также на прессе.Смешайте измельченную зелень с орехами, свежемолотым перцем, чесноком и подсолнечным маслом. Готовую фасоль смешать с приготовленной заправкой.

При желании в лобио из зеленой фасоли можно добавить очищенные от кожуры помидоры и приправы; «Хмели-сунели» — это прекрасно. Подаем блюдо на стол, он может выступить в роли салата и дополнить вкус других блюд.

Лобио из фасоли с мясом

Этот вариант приготовления лобио довольно необычный, ведь здесь присутствует мясо. Вкус блюда оригинальный, особенный, он вам обязательно понравится.

Состав:
500 г фасоли;
600 граммов говядины и помидоров;
4 луковицы;
5 зубчиков чеснока;
пучок кинзы и укропа;
орегано сушеное;
соль.

Помидоры залейте кипятком, затем опустите в холодную воду на пару минут. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками. В готовое мясо добавить помидоры. Сюда положить измельченный чеснок с зеленью, тушить 10 минут.

Добавить фасоль к мясу и овощам, варить 5 минут, периодически помешивая.Накройте блюдо и дайте настояться 20 минут. Вот так получилось лобио, рецепт с фото подробно показал весь процесс приготовления. Приготовьте вкусный, легкий и сытный обед для своей семьи.

Во время овощного сезона большинство домохозяек готовят домашние блюда, которые помогают сохранить зимний рацион вкусным и полноценным. Использование фасоли в зимних салатах — способ сделать блюдо полезным и сытным. Рассмотрим лучшие рецепты приготовления лобио на зиму — консервация и последующее хранение заготовок.

Полезный продукт относится к семейству бобовых. Это одно из самых старых растений, используемых в пищу. История его использования началась в Южной Америке. Во время освоения континента бобы завезли в Европу на кораблях Колумба. Она попала в Россию в 17 веке.

Семена и стручки съедены. Семена имеют размер от 5 до 15 миллиметров и различаются по цвету — от белого до бордового и черного. Долгое время стручки использовались только для незрелых бобовых культур. Позже были выведены сорта, которые называются спаржей и специально выращиваются для употребления в пищу вместе с створками.

Почему фасоль завоевала весь мир и стала повсеместно популярной? Он содержит большое количество белков, почти 75% которых усваивается организмом. По составу и питательной ценности они мало отличаются от животных, более полезны для человека, поэтому этот вид бобовых культур входит в диетические рационы и питание вегетарианцев.

Состав питательных веществ:

Бобы содержат много органических кислот, витамин Е, который является регулятором липидного и белкового обмена.

Лучшее качество бобовых в том, что они сохраняют свои полезные свойства даже после долгой варки. Напротив, при приготовлении вредные вещества уничтожаются.

Для обработки используются семена и стручки:

• воспалительные процессы в органах мочевыделения;
• мочекаменная болезнь;
• сахарный диабет;
• сердечная недостаточность;
• атеросклероз;
• гипертония;
• кожных заболеваний.

В то же время красная, белая и пятнистая фасоль одинаково полезны и используются в диетическом питании.

Готовим необходимые ингредиенты для консервирования

Для заготовок подходят все виды зернобобовых культур. При выборе нужно помнить, что крупное зерно будет готовиться намного дольше. Для приготовления зимнего салата выбирается один вид фасоли с равными по размеру семенами. Это улучшит внешний вид и обеспечит хорошее приготовление.

Перед приготовлением фасоль необходимо замочить не менее чем на 6 часов. После этого семена следует отварить в пресной воде до полного кипения.Многие любят пастообразное состояние, а после приготовления превращают готовое блюдо в пюре.

Семена кипятят около 1,5 часов, воду сливают и бобы промывают кипяченой водой.

Зеленые бобы промывают, варят 3-5 минут. Отрежьте жесткие концы и сделайте блоки по 3-4 сантиметра.

Для приготовления лобио по-грузински необходимо использовать набор традиционных для этой кухни приправ: розмарин, хмель-сунели, кинза, майоран, чеснок, пажитник, укроп, тмин, шафран.Зерна должны хорошо прожариться, но сохранить форму. Учтите, что в традиционных грузинских рецептах на 0,5 килограмма вареных зерен используют 2 столовые ложки трав.

Важно: при замачивании в воде из семян выделяются опасные олигосахариды, которые вызывают метеоризм и плохо всасываются.

Все остальные ингредиенты озимой уборки подбираются по обычной схеме. Овощи должны быть спелыми, целыми и свежими, без гнили и признаков незрелости.

Банки и крышки следует простерилизовать обычным способом перед выкладыванием заготовки.

Вкусные рецепты лобио на зиму

Название «лобио» в Грузии относится как к самим бобам, так и к блюдам из них. В наших традициях консервирования это название зимних блюд из любых видов фасоли — бобовых, спаржи или французских.

Для зимних салатов с фасолью используется другой набор дополнительных ингредиентов, дополняющих вкус основного продукта.

Классический рецепт

Классический вариант лобио готовится из красной или белой фасоли. Состав:

• зерен — 3 стакана;
• помидоров — 2 килограмма;
• репчатый лук — 0,5 килограмма;
• зелени — обязательно;
Масло
• — 0,15 л.

Помидоры и лук измельчаем на мясорубке. Лук можно предварительно обжарить. Томатную смесь довести до кипения, всыпать отваренную до готовности фасоль. Варить 20 минут, в конце добавить масло, добавить зелень, подержать еще 5-7 минут.Добавлять уксус не нужно — помидоры дадут кислоту.

При подаче лобио посыпают зеленью, тертыми грецкими орехами, чесноком.

Консервация фасоли методом засолки

Стеклянные банки используются для маринования бобов спаржи. На дно банок кладут вишневые листья, смородину, укроп, лавр. Промытые стручки кладут сверху плотными слоями без промежутков. Между ними украдены кусочки чеснока и петрушки. Рассол делается из расчета 1,5 литра воды — 60 грамм соли.Залить остывшим маринадом.

Налейте в литровую банку 2 чайные ложки водки. Хранить под нейлоновыми колпачками на морозе.

С зеленью

Приготовим вкусные маринованные стручки спаржи с большим количеством зелени.

Стираем и сушим изделие. На дно банок выложить кусочки хрена, укропа, горошин перца. Добавить нарезанную соломкой фасоль в растительном масле. Перекладываем по банкам, обильно посыпав измельченным укропом, кинзой, петрушкой.

Маринад готовится из расчета 1 шт.5 столовых ложек соли, ложка сахара и уксуса на 1 литр воды. Наполните плотно заполненные банки рассолом и плотно закройте.

С добавлением чеснока

Вареные и измельченные бобы спаржи кладут в банки. На дно кладут лавровый лист, гвоздику, душистый перец, кусочек горячего красного. На 1 килограмм спаржи понадобится 3 больших зубчика чеснока.

Маринад — на 1 литр воды добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (2 столовые ложки), масло (3 столовые ложки), уксус (1 столовую ложку).Залить кипятком, хорошо укупорить. Заготовка острая, с запахом чеснока.

Вкусно с овощами

Овощное рагу с богатым вкусом и очень сытным.

Продукты:

• Фасоль белая вареная, морковь, перец болгарский — по 250 грамм;
• баклажанов, помидоров — по 1 килограмму;
• чеснок — головка;
• масло — стекло.

В блендере вместе с помидорами исключить чеснок и болгарский перец. Ставим закипать.В это время нарежьте кубиками баклажан и три моркови. Вводим в кипящую смесь все компоненты. Через 20 минут закипания всыпать масло, всыпать любимые травы, посолить. Вводим уксус (50 миллилитров 9%). Варить еще 5 минут. Разливаем по емкостям.

Быстрый рецепт в помидоре

Для быстрого приготовления необходимо сохранить вид спаржи. Необходимые продукты:

• фасоль спаржа — 1 килограмм;
• помидоров — 1,5 килограмма;
• морковь, лук — по 2 штуки;
• масло растительное — 100 миллилитров.

Помидоры измельчают до состояния пюре любым способом. Корнеплоды нарезаются и вместе обжариваются в масле. В отварную томатную массу вводят обжаренные, подготовленные и вареные бобы. Прокипятить 15 минут, всыпать оставшееся масло, специи, влить 50 миллилитров 9% -ного уксуса, травы по вашему выбору. Банки наполняются и укупориваются.

по корейски

Для этого вида приготовления понадобится корейская приправа и специальная терка. Пропорции:

• стручковая фасоль — 600 грамм;
• моркови — 300 грамм;
• чеснок — 4 зубца;
• корейских специй — 20 грамм.

Смешайте вареные бобы в эмалированной посуде с натертой морковью длинными полосками. Всыпать специи, измельченный чеснок. Добавьте уксус (50 миллилитров), соль, масло (70 миллилитров), измельченную зелень. Дать постоять 30 минут, регулярно помешивая.

Помещаем в стерильные банки. Стерилизовать 30 минут — 0,5 литра, 40 минут — 0,7 литра. Заготовки лучше всего хранить на нижней полке холодильника или в погребе.

Салат

Этот салат готовится долго, но результат замечательный.Русская версия лобио с белокочанной капустой:

• фасоль отварная — 3 стакана;
• помидоров, капуста — по 2 килограмма;
• репчатый лук, морковь — по 0,5 килограмма;
Масло
• — 0,4 л.

Овощи нарезать любым способом. Все умещается в общую тару. Время приготовления — 1-1,5 часа. В конце варки добавить лавровый лист, соль, сахар, масло, перец, зелень по желанию. Консервирование — под железными крышками. Этот салат стоит того даже в теплом помещении.

Как сохранить блюдо зимой

Лобио любого вида при соблюдении стерильности, надлежащей варки и запечатывания хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев.

Основные правила хранения:

1. Темное сухое место без повышенной влажности.
2. Температура не должна быть ниже 0 °, то есть на неизолированной лоджии нельзя держать банки.
3. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей.
4. Высокая температура в помещении может вызвать брожение, заготовки хранятся отдельно от батарей, газовых плит и бани.
5. Если в рецепте указано, что для консервирования требуется более низкая температура, храните банки в погребе или холодильнике.

В большинстве случаев, особенно если консервы готовились навалом, банки отлично стоят в помещении больше года. Лучше всего лобио есть в течение года.

Если банка уже была открыта, ее следует хранить в холодильнике, закрыв ее нейлоновой крышкой. Лучше не хранить открытое лобио более 3-х суток.

Важно: если заготовка имеет неестественный вид, приобрела помутнение, крышка поднялась по центру и проседает при нажатии, лобио нужно выбросить. Зимний салат не варить повторно.

Напоминаем, что фасоль спаржи можно заморозить сырой или приготовленной, а сушеные бобы доступны круглый год. Тем не менее, хозяйки предпочитают готовить на зиму, так как они сохраняют вкус и пользу летних свежих овощей и способны по-настоящему разнообразить наше меню.

Описание

Лобио на зиму — это не только очень вкусное, но и очень полезное блюдо, которое может приготовить любая хозяйка. В этом случае блюдо можно не только замариновать, но также заморозить и засолить. Закрывать салат лобио очень просто, в этом вы можете убедиться, если воспользуетесь нашим рецептом приготовления в домашних условиях.

Можно использовать зеленую замороженную стручковую фасоль, а также красную, белую и любую другую. Главное, не смешивать разные сорта фасоли, так как они имеют разное время приготовления.

Сегодня очень популярен рецепт лобио, закрытого на зиму в помидоре с разными овощами. Эта закуска прекрасно подойдет как самостоятельное блюдо, а также может добавляться в борщ и супы.

Классический рецепт консервирования лобио очень прост и не включает лишних продуктов. Но всегда можно поэкспериментировать и добавить в ингредиенты что-то свое, тем самым разнообразив рецепт.

Главный секрет приготовления вкусных и аппетитных лобио на зиму — правильно приготовленная фасоль.Лучше всего использовать белый, так как этот сорт готовится быстрее других. Также не забывайте, что фасоль предварительно нужно замочить в воде на ночь, иначе продукт будет твердым. Всего варить фасоль нужно полчаса — сорок минут, периодически проверяя ее на мягкость. Не позволяйте ингредиенту закипать или оставаться твердым.

Закрыть лобио по-грузински на зиму своими руками проще простого. Предлагаем вам запастись необходимыми ингредиентами и воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото, который поможет вам в процессе приготовления сытного и полезного блюда.

Состав

• 
  (3 стакана)
• 
  (2 кг)
• 
  (0,5 кг)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (150 мл)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Приготовьте все необходимые продукты, разложив их перед собой. Если вы хотите приготовить вкусную заготовку на зиму, то вам нужно внимательно прочитать наши рекомендации, чтобы ничего не пропустить.

Очистите белую фасоль от шелухи и прочего мусора, положите продукт в кастрюлю и залейте водой так, чтобы он полностью покрыл фасоль. Дать настояться около двух часов, затем поставить емкость на огонь.

Варить белую фасоль сорок минут, время от времени помешивая и проверяя мягкость. Не добавляйте в воду соль. Если вы не хотите, чтобы в итоге получилось картофельное пюре, не допускайте переваривания бобов. .

Помидоры промыть в проточной воде, оторвать и разрезать стебли, затем разрезать помидоры пополам.

Теперь пригодится мясорубка или блендер. Помидоры измельчить до состояния кашицы, затем перелить помидор в кастрюлю или металлическую миску и поставить на огонь.

Через несколько минут, когда томатная смесь закипит, добавьте по желанию соль и другие приправы, тщательно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Если вам не нравится, что он хрустит зубами, можно измельчить его в блендере большими ножами..

Откиньте приготовленную фасоль на дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой, затем отправьте в кастрюлю к кипящему помидору и тщательно перемешайте ингредиенты.

Нарезанный лук перед добавлением к остальным продуктам нужно немного обжарить. Будьте осторожны, не пережарьте, иначе лобио будет горьковатым.

Обжарив лук, отправьте его в сковороду к помидору и фасолью, не забывая все это тщательно перемешать и попробовать с солью. Если вы обнаружите, что соли недостаточно, вы можете добавить еще немного, но постарайтесь не пересолить .

Дайте посуде закипеть и приступайте к стерилизации банок. Это очень важно, особенно если вы живете в квартире и нет возможности хранить заготовки на зиму в подвале. Достаньте целые чистые контейнеры и стерилизуйте их паром или в духовке. Разложите лобио по банкам, чтобы блюдо плотно забивало емкость и не оставляло пустых участков.Закатать банки крышками, перевернуть их вверх дном и оставить настаиваться на пару часов, после чего можно вынуть заготовку из лобио на зиму для хранения в кладовке или погребе. Перед подачей на стол дополнить овощную закуску свежей зеленью и чесноком по вкусу .

Приятного аппетита!

Что такое лобио? «Фасоль» — так просто слово «лобио» переводится с грузинского языка. Название блюда предполагает, что в основе лобио лежит фасоль, красная в бобах и молодая зелень в стручках.Как самостоятельное блюдо лобио по-грузински — это густое рагу из красной фасоли, рецепт которого заслуженно преподносится как один из шедевров национальной кухни Кавказа (Грузия).

Основа рецепта

Классический рецепт предполагает, что предварительно сваренные бобы варятся (тушатся) в томатном соусе на минимальном огне с добавлением трав и специй. До появления и распространения бобов, завезенных Колумбом на Евразийский континент, лобио традиционно готовили с использованием гиацинтовых бобов — долихоса.

Это бобовое растение до сих пор встречается в дикой природе на Кавказе, Грузия. Страна Гури в Грузии дала такое же название сорту фасоли, из которой традиционно варят вкуснейшее ароматное лобио. Сорт гурийских бобов отличается маленькими, всего в 1 сантиметр длиной, размером с бобы. Хозяйки на русских кухнях обычно делают лобио из более крупной темно-красной фасоли.

Такая замена не портит классический рецепт; лобио из крупной фасоли ничем не хуже, чем из сорта Гуриан.Как в Италии «пицца» — это название группы кулинарных продуктов, так и в Грузии лобио — это блюдо, похожее по фасолевой основе. Лук, кинза, растительное масло и чеснок — это квартет основных специй лобио из красной фасоли по-грузински, рецепт которого можно дополнить помидорами, которые можно заменить томатной пастой, пряными травами:

• базилик ,
• шафран,
• чабер,
• измельченные ядра грецких орехов.

Оригинальный рецепт

Известен оригинальный рецепт приготовления лобио с пивом.Во время заваривания из пива испаряется спирт, и блюду придается неповторимый душистый аромат и тонкий вкус. В качестве дополнительной заправки к лобио можно использовать кватсарахи — вареный концентрат сока алычи — ткемали или винный уксус. По классическому грузинскому рецепту повара готовят лобио только из свежей фасоли — стручковой или красной фасоли. Не рекомендуется использовать консервы, так как в процессе приготовления блюдо превратится в кашу и испортится внешний вид. «Обилие свежесрезанной кинзы делает лобио настоящим», — говорит Гия Картвелишвили, шеф-повар киевского ресторана «Кидев».Овощи — основа этой грузинской кухни.

Внесите туда:

• жареный лук,
• чеснок, измельченный с солью,
• кинза, перец и чабер,
• помидоров без кожицы, их легко заменить томатной пастой,
• измельченных грецких орехов.

Это удивительное блюдо заправлено кватсарахи, концентратом вареного сока красной алычи — ткемали. Бульон добавляется в посуду для разведения. жидкость из-под плакучих бобов два-три раза меняют на чистую воду, удаляя поврежденные зерна.

Пищевая ценность лобио Блюдо имеет овощной состав, в нем нет обилия сочного мяса, что характерно для грузинской кухни. Поэтому блюдо не очень питательное — от 74 до 139 килокалорий на 100 грамм продукта. В таком же количестве пищи содержится:

• 3,9 грамма белка
• 0,3 грамма жира
• 11,9 грамма углеводов.

Из-за высокого уровня углеводов в зернах фасоль не может быть классифицирована как диетическая пища по прямому назначению.Лобио привлекает любителей вегетарианской еды и приверженцев здорового питания. Красная фасоль (по-грузински лобио) богата калием, полезна для сердечной мышцы, витаминами PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E. Можно подавать во время традиционного религиозного воздержания от мяса — посты. Чрезмерное употребление лобио не рекомендуется из-за обильного газообразования при ферментации бобовых в желудке. Также людям с гастритом и язвенной болезнью пищеварительной системы следует воздержаться от острого и острого лобио.При употреблении лобио предпочтительнее воздерживаться от тяжелой пищи, например, грибных блюд, так как сами бобовые плохо перевариваются. Грибы затруднят процесс усвоения пищи.

Видео о том, как приготовить лобио из красной фасоли:

Классический рецепт лобио из красной фасоли представляет собой жанровые традиции северокавказской кухни. Перед началом кулинарного творчества фасоль, тщательно перебранную и очищенную от мусора, замачивают в прохладной воде. Это необходимо для размягчения фасоли.За счет пропитанного состояния бобовые готовятся быстрее, время приготовления в пределах часа. Если повар использует при приготовлении мягкие и молодые крупинки с плодоножки, то замачивать не нужно. Пока фасоль намокает, меняйте под ней воду каждые 1 час, сливая красноватый настой и добавляя чистую воду.

Лобио из красной фасоли по-грузински, рецепт №1

Перед тем, как угостить своих близких традиционным лобио, приготовленным по канонам самегрельской кухни, следует запастись следующими продуктами и специями:

• Красная фасоль — 250 грамм
• сочных ароматных томатов, можно использовать сорт «Баку» — 150 грамм
• острый перец «светлый» или чили — 1 стручок
• репы репы — 3 луковицы среднего размера
• сельдерей (стебель / листья ) — соответственно 100/60 грамм
• сирень базилик — 50 грамм листьев
• мелкая головка чеснока
• кинза и петрушка — пучок каждая (по 50 грамм)
• сыпучие приправы: утсхо-сунели, хмель-сунели
• аджика, лавровый лист, соль и черный перец добавляют по вкусу

Подготовьте шаг за шагом следующим образом:

Зерна необходимо перебрать, а битые зерна выбросить.Промойте фасоль за несколько проходов, дополнительно удалив шелуху и загрязнения. Перелейте в кастрюлю и залейте водой так, чтобы ее объем превышал объем фасоли в 5 раз. Фасоль хранится в прохладном месте, можно убрать в холодильник. Это нужно для того, чтобы не запустился процесс брожения — к этому склонны бобовые. Зерна будут набухать долго, 6-8 часов. За это время четыре раза смените воду на свежую. Последнюю воду не сливайте, а оставьте для дальнейшего приготовления.Этот настой нужно будет добавлять в кастрюлю по мере испарения жидкости. Готовое лобио не должно быть сухим или слишком толстым. Это правильная консистенция блюда.

После набухания нужно промыть сырье обильной струей холодной воды. Далее аккуратно (кожица стала мягкой, может лопнуть) нужно переложить зерна в кастрюлю, где они будут вариться. Налить воды в два раза больше, чем фасоль. Кастрюлю поставить на сильный огонь, довести до кипения, снимая шумовкой розовую пену.Уменьшите огонь до минимума. Добавляйте воду по мере испарения жидкости.

Положите предварительно очищенный лук, один чистый стебель сельдерея без кожуры и большой лавровый лист в кастрюлю с кипящей ароматной фасолью. Это придаст основе приятный терпкий аромат. Осторожно перемешайте блюдо деревянной лопаткой, чтобы не повредить хрупкую фасоль.

Нарезать оставшиеся две луковицы небольшими кубиками. Очищенные дольки чеснока мелко нарезать или отжать прессом. Смешайте кашицу с молотым перцем и солью, растерев смесь столовой ложкой в ​​тарелке или пестиком в ступке.

Снимите вареный лук и стебли сельдерея со сковороды примерно за 10 минут до выключения огня.

Помидоры ошпарить кипятком, быстро опустить в холодную воду. Это позволит легко снять с них кожицу, растереть на сите до пюреобразного состояния. Смешайте это пюре с оставшейся мелко нарезанной зеленью — кинзой, петрушкой, листьями сельдерея и базиликом. Полученную массу переложить в сотейник с горячим блюдом. Важно не забывать следить за уровнем жидкости в кастрюле, не давать воде выкипеть и фасоль превратиться в бесформенную кашу.

Приправы смешать с аджикой (хоп-сунели или утсхо-сунели) и смешать с лобио. Соль — перец по вкусу. Снимаем кастрюлю с плиты — лобио готов.

После приготовления блюдо следует постоять (погулять) в теплом месте, чтобы раскрылся аромат специй и трав.

Если лобио подается в качестве основного блюда, оно должно быть горячим. Грузинские сыры сулугуни и имерети, нежирное жареное мясо прекрасно дополнят ароматное рагу из фасоли. Жирная баранина, соленый дикий чеснок и грузинская капуста оттенят сытный вкус фасоли.Лобио едят с восхитительным хлебом шатис-пури или пресным кукурузным пирогом — мчади.

Лобио из красной фасоли по-грузински с томатной пастой, рецепт №2

При приготовлении лобио можно обойтись без ошпаривания и снятия шкуры с помидоров — далеко не всем это удается. Достаточно использовать томатную пасту, купленную в ближайшем магазине.

Как приготовить красную фасоль по-грузински с пошаговым руководством:

• Фасоль — 250 грамм
• Кинза — маленькая пучок
• Полстакана томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Средняя головка чеснока 5 -7 гвоздик
• Грузинская приправа хмели-сунели
• 1/2 чайной ложки соли, черный перец (молотый)

Рецепт этого вида блюда прост:

1. Как и в предыдущем рецепте, перебрать фасоль для лобио, промыть и замочить на 8 часов.
2. Очистить фасоль от шелухи и грязи. Закипятить воду, шумовкой положить фасоль в кипяток. Делайте это осторожно.
3. Сварить фасоль и медленно варить в течение 1 часа до полной готовности, осторожно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, не повреждая фасоль.
4. Очистите чеснок и слегка надавите на зубчики плоской стороной ножа. После этого их нужно мелко нарезать. Можно использовать чесночный пресс.
5. Отключить газ под поддоном. Охладить приготовленную массу лобио
6. Очистить чеснок, надавить на него или мелко нарезать дольки.
7. Мелко нарезать кинзу.
8. Обжарить томатную пасту на растительном масле.
9. Выложить томатную пасту в теплую посуду, добавить измельченную кинзу, измельченный чеснок, посыпать специями: черный перец и хмель-сунели.
10. Варите лобио на медленном огне 3 минуты до полной готовности. Бобовые традиционно солят в конце варки перед подачей на стол.

Такой лобио из красной фасоли можно подавать охлажденным в жаркий летний день как салат, закуску в сочетании с прохладным кисломолочным грузинским напитком из йогурта и лепешкой из теплого пышного лаваша, как классический рецепт кавказской кухни. .

Классическое грузинское лобио из стручковой фасоли, рецепт №3

Лобио из зеленой фасоли имеет мягкий пряный вкус, богатый витаминами и микроэлементами. Гармоничный вид блюда достигается за счет сочетания зеленого цвета стручков с красными оттенками томатов и болгарского перца. Вы можете использовать замороженные продукты из фасоли из магазина.

Состав:

• 1 килограмм стручковой фасоли
• сочные помидоры — 2 штуки
• петрушка, кинза, листья базилика сирени — 50 грамм
• 1 болгарский перец
• 5 зубчиков чеснока
• хмель-сунели, перец, перец черный молотый
• стручок острого перца без косточек
• масло любое растительное, можно оливковое
• соль поваренная

1. Подготовьте стручки фасоли, отрезав стебли и вытянув продольные прожилки из «шва» каждого стручка.
2. Вымойте стручки проточной водой, удалив загрязнения и шелуху. Лучше разделить их пополам — так готовятся быстрее. Готовьте стручки без предварительного замачивания.
3. Возьмем толстостенную кастрюлю, вскипятим воду, в которой будем готовить блюдо. Аккуратно переложите фасоль в кипящую воду и варите на медленном огне около 15 минут.
4. После варки правильно будет слить воду, дать стручкам немного остыть.
5. Лук нарезать средними кубиками.
6. Помидор разрезать «попы», переложить плоды в миску и залить кипятком доверху. Быстро вылить их шумовкой из миски, опустить в ледяную воду. Затем нарезать дольками. Болгарский перец, освободив его от семян и белых прожилок внутри перца, порезать на квадраты, равные помидорам.
7. Очищенные зубчики чеснока слегка прижать ножом, измельчить до кашицы и мелко нарезать зелень.
8. Грецкие орехи измельчить в ступке или блендере.Делайте это осторожно, не оставляя в ореховой массе твердых пленок.
9. На предварительно разогретой сковороде обжарить нарезанный кубиками лук с оливковым маслом до золотистого цвета, добавить помидоры. Жарить массу 3-4 минуты.
10. Добавить кубики болгарского перца в томатно-луковую смесь и обжаривать 2 минуты, тщательно и быстро перемешивая овощи.
11. К бобам добавить жаркое вместе со специями, мелко нарезанный перец без семян и чеснок в кастрюле — лобио. Варить лобио на медленном огне 1 минуту.
12. В конце варки блюдо солят по вкусу, насыпают ореховую крошку. Сколько добавить соли — решать каждому.
13. Накрыл выключением огня под сковородой. Сделанный.

Как его едят? В этом варианте лобио подают с зеленью, грузинскими сырами — сулугуни и имеретинским сыром. Некоторые гурманы могут посыпать его рубленым сваренным вкрутую куриным яйцом или приправить зернами граната. Также его можно сочетать с жирным мясом (свинина, баранина), приготовленными из него традиционными грузинскими блюдами — шашлыком и шашлыком.Очень хороши кавказские соленья с лобио. Мамалыга «гоми» в сочетании с «зеленым» лобио и блюдом из красной фасоли просто уникальны. Холодное блюдо из фасоли в качестве закуски хорошо сочетается с легкими грузинскими винами и крепкой домашней чачей.

Кулинария | Бин институт

В рамках наших вопросов и ответов в январе 2017 года мы поговорили с Шерил Форберг, шеф-поваром Джеймса Берда, автором бестселлеров и диетологом телешоу NBC The «Самый большой неудачник». Кулинарный эксперт и зарегистрированный диетолог, она в течение семнадцати сезонов делилась с участниками шоу советами по приготовлению пищи и питанию.

Шерил получила кулинарное образование в Калифорнийской кулинарной академии в Сан-Франциско. После окончания учебы она отправилась в путь ученичества в Европу, который включал в себя работу в лучших французских ресторанах от Шампани до Страсбурга. Позже она была выбрана в команду открытия ресторана Postrio, первого предприятия шеф-повара Вольфганга Пака в Северной Калифорнии. Она также работала частным поваром в компании Lucasfilm Ltd. в Северной Калифорнии.

Форберг получил степень в области питания и клинической диетологии в Калифорнийском университете в Беркли и работал диетологом-исследователем в Медицинском центре Cedars-Sinai в Лос-Анджелесе.

Форберг является автором или участником 17 книг, в том числе ее последней «Маленькое руководство по большим потерям». Она написала статьи и рецепты для многочисленных кулинарных и медицинских изданий, включая Prevention, Women’s Health, Men’s Health, Parade, Shape, Fitness, Cooking Light, Health, US News и World Reports и The Washington Post .

Bean Bulletin (BB): Шерил, мы знаем многих диетологов, которые позже прошли кулинарное образование, но вы пошли другим путем, сначала став шеф-поваром, а затем диетологом.Что побудило вас пойти по этому пути?

Шерил Форберг (CF): Когда я ушла из ресторанного мира, чтобы готовить исключительно для частных семей, у многих моих клиентов были ограничения в питании, от низкого содержания натрия до низкокалорийного. В то время было мало поваров, знающих о питании, и несколько диетологов, которые одновременно были поварами. Я чувствовал, что смогу пойти дальше для своих клиентов, если пойму физиологию их потребностей и запросов в еде. Я учился в Калифорнийском университете в Беркли, чтобы получить степень по питанию и докторскую степень.

BB: Какие принципы или рекомендации вы учитываете при создании рецептов для домашних поваров? Например, когда мы создаем рецепты, мы всегда даем людям возможность использовать консервированные бобы вместо сухих, зная, что экономия времени на кухне имеет значение для большинства домашних поваров. Мы также продвигаем фасоль как способ сэкономить время, начиная с сухих бобов.

CF: В то время как я работал частным поваром, готовя для состоятельных клиентов с неограниченным бюджетом, время, проведенное с «Самым большим неудачником», напомнило мне, что у большинства американцев очень ограниченный бюджет и у них мало времени на приготовление еды.Моя мать живет в маленьком городке в Висконсине, и я использую ее в качестве привязи. Если мама не может найти или позволить себе какой-то конкретный ингредиент, я обычно не включаю его в свои рецепты, потому что знаю, что большинство моих читателей окажутся в той же лодке.

BB: Как, по вашему мнению, покупка, приготовление и употребление домашней еды способствует улучшению здоровья?

CF: Еще очень много предстоит сделать в плане просвещения по вопросам питания.Если бы люди понимали, что немного больше времени на кухне и несколько дополнительных долларов, потраченных каждую неделю на качественные ингредиенты, могут означать более здоровые годы вперед и снижение медицинских расходов. Все выигрывают.

BB: Мы знаем, что вы заядлый садовник и что на вашей небольшой ферме есть животные. Что вы посоветуете людям, которые хотят выращивать больше еды дома или есть больше свежих местных сезонных продуктов?

CF: Нет ничего вкуснее свежего.Даже если вы живете в квартире, несколько горшков свежей зелени могут добавить волшебный завершающий штрих к простой домашней трапезе — будь то посыпка измельченной петрушки или несколько измельченных листьев базилика. А если у вас есть место для сада, начните медленно с нескольких овощей и попробуйте пройти местные курсы по садоводству, чтобы узнать, какие фрукты и овощи подходят для вашего района и есть ли у вас большое счастье выращивать зимние овощи.

BB: Мы также знаем, что вы любите фасоль. Как часто вы готовите с ними и обычно используете сушеные бобы, консервированные бобы или и то, и другое?

CF: Обожаю фасоль.Я люблю их не только потому, что они являются отличным источником клетчатки и белка, но и потому, что они универсальны и недороги. У меня обычно есть как минимум пять разных сушеных бобов на моей кухне, и даже если в рецепте мне нужна только чашка или два вареных боба, я обычно готовлю целый фунт, а остальное держу под рукой, чтобы добавить в салаты или супы (или положите в морозилку в следующий раз). Но я очень занят, как и все остальные, поэтому всегда держу под рукой банки черных, пинто и гарбанзо. Хумус — моя любимая закуска для последних гостей, и я люблю использовать для этого разные консервированные бобы.

BB: Какие блюда из фасоли вы больше всего любите готовить дома?

CF: Я часто экспериментирую с разными блюдами из фасоли, чтобы подавать их к жареному мясу или к постным блюдам. Я обычно добавляю лук, чеснок, тмин, кориандр, горчицу, орегано, чипотле и копченую соль. Иногда добавляю жареные на огне помидоры и / или бекон. Я также люблю добавлять пиво, пока они кипятятся, вместо того, чтобы добавлять воду, и я часто заканчиваю свежей кинзой и отжимом лайма.У меня всегда достаточно остатков, чтобы я мог посыпать их яйцами-пашот на завтрак — выращивать свежие яйца от моих цыплят!

BB: Какое самое лучшее блюдо из фасоли вы когда-либо ели и почему? Вы что-то приготовили или съели в ресторане?

CF: Мне нравятся блюда из фасоли, которые готовят дома, потому что я точно знаю, что в них содержится, и мне это нравится. Лучшее блюдо из фасоли, которое я помню в ресторане, — это Lobhia Aur Khumbi , которое я ел в индийском кафе под названием Аджанта в Беркли.