Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат с кальмарами и шампиньонами «Зимний вечер»

Очаровательный новогодний салат с нежными кальмарами и грибами «Зимний вечер». Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Шампиньоны свежие — 100 г

Сыр — 100 г

Кальмары — 3 шт

Яйца — 2 шт

Луковица — 1 шт

Растительное масло — 2 ст. л.

Майонез — 2 ст. л.

Орехи грецкие — по вкусу

Зерна граната — по вкусу

Соль — по вкусу

Кальмары разморозить.

Воду вскипятить, добавить кальмары и варить 1-2 минуты.

Остудить кальмары.

Грибы шампиньоны промыть и обсушить. Можно использовать как белые так и коричневые шампиньоны, у них более насыщенный грибной вкус и аромат.

Мелко нашинкованный репчатый лук обжарить на сковороде с растительным маслом.

Добавить пластинками нарезанные грибы.

Нарезать кальмары полукольцами в миску.

Добавить нарезанные отварные яйца.

Добавить остуженные грибы и тертый сыр.

Добавить майонез и посолить по вкусу.

Обжаренные грецкие орехи измельчить в крошку.

Выложить салат на блюдо и сверху украсить орехами и зернами граната.

Салат с кальмарами и шампиньонами «Зимний вечер» готов. Можно подавать к праздничному столу.

Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

салат с кальмарами и шампиньонами «зимний вечер», рецепты, рецепт салата, салат, салат с фото, новогодний салат, салат на новый год, новогодний салат, салат на новогодний стол, рецепты на новый год, новогодние рецепты, рецепт салата с кальмарами, салат с кальмарами и грибами, вкусный салат, салат с фото рецепты простого салата, вкусный салат с кальмарами с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления салата с кальмарами и шампиньонами «зимний вечер» салаты на новый год европейская, русская

Салат из кальмаров с шампиньонами, сыром, чесноком и орехами | Вкусно готовлю

Сейчас уже сложно представить, что какое-то время назад кальмары были редким деликатесом, который можно было позволить себе приготовить только на праздник. Но теперь кальмары продаются в любом магазине и в замороженном виде, и в консервированном, и приготовить вкусный салат с кальмарами на праздничный стол стало намного легче. Да что там, теперь можно есть салаты с кальмарами практически в любой день.

Обычно ингредиенты для салатов из кальмаров достаточно просты, в ход идут самые любимые нами и распространенные продукты: овощи, яйца, сыр, крупы, зелень. Салат с кальмарами может быть сытным и с картофелем или рисом, или совершенно легким и диетическим со свежими овощами и зелеными листьями салата.

Мясо кальмара не сложно приготовить, обычно оно попадает к нам на стол в замороженном виде, реже можно найти свежих, разве что вы не являетесь счастливым жителем морского побережья. Обычно кальмаров варят по правилам приготовления и других морских существ. Для того, чтобы мясо кальмара осталось мягким и нежным, его необходимо варить не более 5 минут в кипящей воде. Чем дольше вы варите кальмара, тем жестче и резиновей он становится.

https://vkusnogotovlu.ru

В этом салате с кальмарами сочетаются не только сыр и орехи, что понятно из названия, но и шампиньоны. Я считаю, что это очень вкусное и удачное сочетание продуктов. Нежные кальмары и ароматные шампиньоны прекрасно дополняют друг друга. Салат получается мягким и приятным.

Этот салат здорово подавать небольшими порциями, так как из него легко сформировать и круглые шарики, или сложить с помощь специальных колец.

Для приготовления понадобится:

• кальмары — 500 грамм,
• шампиньоны — 300 грамм,
• сыр — 100 грамм,
• лук — 1 шт,
• грецкие орехи — 100 грамм,
• чеснок — 1 зубчик,
• майонез для заправки,
• соль по вкусу,
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Снимите с кальмаров тонкую внешнюю пленочку, вытащите хорду. Варите их в кипящей воде не более 3-4 минут. Чтобы они не продолжали варится, после того, как вы их вынули, обдайте их холодной водой. Затем нарежьте их тонкими полосочками, можно не очень длинными.

2. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте вместе с луком на растительном масле, пока они не размягчатся и не подрумянятся совсем слегка.

3. Сыр натрите на мелкой терке.

4. Чеснок натрите на терке или выдавите через пресс.

5. Грецкие орехи необходимо измельчить. Можно воспользоваться блендером, а можно положить их в пакет или завернуть в полотенце, а потом покатать скалкой, пока орешки не измельчатся.

6. Смешайте вместе остывшие кальмары, сыр, половину грецких орехов, чеснок. Заправьте все это майонезом и хорошенько перемешайте.

7. Теперь готовый салат можно выложить горкой на блюде и посыпать сверху оставшимися грецкими орехами и украсить зеленью. Или сформировать отдельные персональные порции и посыпать орехами каждую из них.

Можно подавать на стол и наслаждаться. Попробовав однажды этот салатик, вы в него влюбитесь, так же как и я.

Не забудьте поставить лайк и поделиться рецептом с близкими. Подписывайтесь на наш канал, впереди еще много вкусного!

Салат из кальмара яйца и грецкого ореха. Салат из кальмаров с орехами

Прекрасный вкус этого салата определяет интересное сочетание продуктов: кальмаров, шампиньонов, грецких орехов и твёрдого сыра. Рецепт его приготовления прост, а его аппетитный вид не оставит равнодушным никого!

Ингредиенты праздничного салата:

Кальмары свежемороженые — 250 г

Как приготовить салат из кальмаров с шампиньонами, грецкими орехами и сыром, пошаговый рецепт:

1. Шампиньоны нарезаем пластинками. Лук измельчаем.

2. Обжариваем лук на растительном масле в течение 3 минут. Добавляем шампиньоны, жарим до готовности. Солим по вкусу.

3. Размороженные и очищенные кальмары отвариваем в течение 3–4 минут. Нарезаем соломкой.

4. Сыр натираем на крупной тёрке.

5. Грецкие орехи измельчаем.

6. Чеснок и петрушку мелко рубим. Смешиваем с майонезом.

7. Смешиваем грибы, сыр, кальмары и половину орехов. Добавляем майонез. Перемешиваем.

8. Салат посыпаем орешками и украшаем зеленью.

Вот и всё! Салат с кальмарами, шампиньонами, грецкими орехами и сыром готов. Приятного всем аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин

Кто еще не успел попробовать сочетание и орехов, обязательно сделайте это. Особенно этот тандем касается разнообразных салатов. Эти, казалось бы, не совсем сочетаемые ингредиенты, отлично «дружат» между собой и создают яркое вкусовое сочетание.

Приготовление салата — легкое и быстрое. Самая трудоемкая работа в приготовлении салата — это отваривание кальмаров.

Если салат из кальмаров с орехами придать подать в креманках или оформить порционно, с использованием кольца для салатов, то такой салат отлично подойдет для в кругу родных и друзей.

Ингредиенты:
— кальмары – 2-3 шт.;
— твердый сыр – 100 гр.;
— грецкие орехи — 1/3 стакана;
— шампиньоны – 500 гр.;
— лук репчатый — 1-2 шт.;
— майонез — для заправки;
— соль, перец — по вкусу;
— масло растительное.
Время приготовления: 30 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

Лук для салата из грецких орехов и кальмаров очистите от кожуры. Затем нарежьте мелкими кусочками.

Помойте шампиньоны и также не крупно их нарежьте.

На растительном масле на сковороде обжарьте лук, затем добавьте шампиньоны и обжарьте вместе до готовности грибов. Добавьте молотый перец и соль по вкусу. Шампиньоны остудите.

Из кальмаров удалите внутренности и снимите с них пленку.

Отварите кальмары в течение 2-3 минут в кипящей воде. Затем остудите их.

Нарежьте кальмары для салата с орехами соломкой.

Твердый сыр натрите на крупной терке.

Ядра орехов измельчите ножом или в блендере.

Соедините в салатнице кальмары, обжаренные с луком шампиньоны, сыр и орехи. Добавьте майонез.

Все перемешайте.
Разложите салат по креманкам. Украсьте веточкой свежей зелени.

Надеемся, салат с кальмарами и орехами войдет в перечень Ваших любимых салатов к празднику.

Ингредиенты:

• тушки кальмаров очищенные (можно взять консервированные в банке) — 330 грамм;
• шампиньоны (свежие) — 520 грамм;
• твердый сыр (например, Российский) — 220 грамм;
• орех грецкий (очищенные, слегка можно подсушить) — один стакан;
• соус майонез — 210 грамм;
• 2 зубчика чеснока;
• специи — соль, перец горошком, лавровый лист.

Салат из кальмаров с грецкими орехами. Пошаговый рецепт

1. Начнем с тушки кальмара. Берем небольшую кастрюлю. Наливаем воду и ставим на плиту. Когда вода закипит, добавляем чайную ложку соли, перец горошком и лавровый лист. Аккуратно, буквально на одну минутку, опускаем наши свежие очищенные тушки кальмаров и даем им покипеть. Потом вытягиваем их с помощью шумовки. Не стоит варить их дольше: ведь если переварить, они станут далеко не нежными на вкус, а скорее будут напоминать резину.
2. Шампиньоны моем под проточной водой и варим в слегка подсоленной воде всего несколько минут (примерно 5) — до готовности. Вынимаем также с помощью шумовки или откидываем на дуршлаг. Даем им время остыть и нарезаем соломкой
3. Как вариант, вы можете не варить, а жарить на сковороде со столовой ложкой растительного масла. Тогда перед жаркой их следует уже нарезать на четыре части, а затем соломкой. Жарить долго не стоит — не больше 4-5 минут.
4. Берем кусочек твердого сыра и нарезаем его также соломкой. Сыр для салата подойдет любой, какой вам нравится.
5. Остывшие кальмары режем кольцами приблизительно в 2 миллиметра толщиной.
6. Грецкие орехи немного расколем при помощи скалки через бумажное полотенце. Перед измельчением, если вы желаете, можете подсушить их в духовке.
7. Теперь все ингредиенты помещаем в глубокую миску. Одновременно измельчаем чеснок и добавляем его к майонезу, перемешиваем.
8. Если вы хотите приготовить вкусный и полезный майонез, который бы чудесно подчеркнул вкусный салат с кальмарами — приготовьте его по рецепту с нашего сайта «Люблю готовить».
9. Теперь аккуратно все перемешиваем. Выкладываем салат на блюдо и посыпаем сверху все орехами.

Салат готов. Его можно по желанию еще украсить веточками зелени. Салат очень нежный: попробуйте его приготовить вместе с нами — вы не пожалеете. «Люблю готовить» желает приятного аппетита!

Многим нравится сочетание нежных кальмаров и маслянистых грецких орехов.

Его особенно выгодно можно использовать в приготовлении праздничных салатов из кальмара с грецким орехом. Добавить можно еще и грибы, и сыр.

И вот у вас на новогоднем столе необычный, вкусный и сытный салат с кальмарами и орехами, который приятно удивит гостей.

Эту морскую закуску можно готовить и в обычное время, если брать консервированных кальмаров в собственном соку, получится не так дорого.

Салат с кальмарами и орехами фото

Салат с кальмарами, грибами и грецкими орехами

Рецепт классический включает:

• 500 г кальмаров или 3 штуки или 2 баночки
• 300 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 70 г грецких орехов
• 100 г твердого сыра
• зубчик чеснока
• майонез
• зелень для украшения

Как сделать салат с кальмарами:

1. Свежие кальмары очистите от кожицы, если не потрошенные, то и от внутренностей, положите в кипящую слегка подсоленную воду. Варите 1 минуту. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

2. Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте до готовности, посолите по вкусу.

3. Орехи измельчите в блендере или на крупной терке. Половину смешайте с грибами, остальное оставьте на украшение.

4. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте к основным продуктам.

5. Остывшие кальмары нарежьте соломкой и выложите в салат.

6. Чеснок натрите на мелкой терке и смешайте с майонезом. Заправьте салат с кальмарами, орехами и грибами.

7. Готовую закуску сверху посыпьте измельченными орехами и украсьте зеленью.

Салат из кальмаров с грецким орехом, чесноком, плавленным сыром

Ингредиенты:

• тушки кальмаров — 1 кг
• шампиньоны — 600 г
• плавленный сыр — 150-200 г
• грецкие орехи — 150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• майонез, соль
• растительное масло

Рецепт кальмарового салата:

1. Кальмары промойте, очистите от пленки, внутренностей и хитиновых пластин. В кастрюле вскипятите воду, подсолите. Опустите тушки в кипящую воду на минуту и обдайте холодной водой. Нарежьте кольцами.

2. Грибы промойте, почистите, разрежьте на 4 части, крупные — на 8, положите в кастрюлю с подсоленной водой и поставьте на плиту. После закипания варите 8-10 минут, затем слейте воду.

3. Лук порежьте полукольцами и обжарьте с грибами в небольшом количестве растительного масла 5-7 минут. Остудите.

4. Чеснок и орехи натрите на терке. Сырки предварительно на час положите в морозилку, а затем натрите на крупной терке.

5. Смешайте все составляющие салата, посолите и заправьте майонезом.

Постный салат из кальмаров, жареного лука и грецких орехов

Морепродукты очень выручают в праздники, которые приходятся на пост. А Новый год всегда отмечается в постный день, ведь заканчивается Рождественский пост 7 января. Самые доступные из морских даров — это кальмары.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.
• маринованные грибы – 200 г
• кальмары — 2 шт. или 1 банка
• репчатый лук – 2 шт.
• огурцы свежие или соленые – 3 шт.
• кукуруза консервированная – 100 г
• 50 г грецких орехов
• растительное масло
• соль, зелень

Как приготовить салат с кальмаром и грецкими орехами:

Постный рецепт может также включать специальный майонез без яиц, но закуска и так достаточно сытная, поэтому лучше ограничиться растительным маслом, в котором жарился лук.

1. Картошку отварите в мундире, остудите и нарежьте кубиками. Также нарежьте лук и огурцы. Орехи мелко порубите.

2. Кальмары почистите, отварите и нарежьте соломкой. Лук обжарьте на масле до готовности.

3. Добавьте кукурузу и нарезанные грибы, смешайте и перед подачей обязательно украсьте постный салат зеленью.

Готовим на праздник новый вкусный салатик из морепродуктов. Нежные кальмары отлично сочетаются с жареными шампиньонами. Если дополнить эту смесь грецкими орехами и твердым сыром, получится оригинальное блюдо с яркими вкусовыми оттенками. Такой салат станет отличным украшением праздничного стола.

Еще один плюс этого рецепта в том, что салат с кальмарами, шампиньонами и грецкими орехами готовится очень просто и не требует много времени на подготовку. Его можно подать как в одном большом салатнике, так и порционно, используя кулинарное кольцо, широкие бокалы, креманки или маленькие пиалы. Если вы хотите приятно удивить своих гостей и порадовать близких, обязательно приготовьте «Киевский» салат с кальмарами, жареными грибами и орехами.

Ингредиенты

• 500 г кальмаров
• 300 г свежих шампиньонов
• 100 г твердого сыра
• 1 головка репчатого лука
• 70 г ядрышек грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• 50 мл растительного масла
• 50-70 г майонеза
• 1 листок лаврушки
• 2-3 горошины черного душистого перца
• соль и черный молотый перец по вкусу
• свежая зелень для украшения

Приготовление по шагам

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Выложим измельченный лук в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне до легкого золотистого оттенка.

Свежие шампиньоны помоем, при необходимости почистим. Разрежем грибы напополам и порежем их слайсами средней толщины. Добавим измельченные шампиньоны к репчатому луку. Перемешаем и продолжим обжаривать ингредиенты вместе до готовности грибов.

В конце приготовления обжаренные с луком шампиньоны посолим и приправим черным молотым перцем по вкусу. Остудим ингредиенты до комнатной температуры.

Как сварить кальмары для салата

Кальмары помоем, очистим от кожицы и внутренностей, проварим в кипятке 2 минуты. Чтобы морепродукты получились ароматными, добавим в воду лаврушку и несколько горошин черного душистого перца. Затем сольем воду с кальмаров и оставим их до полного остывания.

Остывшие до комнатной температуры морепродукты порежем соломкой, переложим в глубокий салатник. Добавим к вареным кальмарам обжаренные с луком шампиньоны.

Ядрышки грецких орехов мелко порубим, добавим в салат половину орехов (остальные орехи оставим для украшения).

Твердый сыр измельчим на терке с крупным полотном, добавим к остальным ингредиентам.

Заправим салат небольшим количеством майонеза. Для аромата добавим пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Сочетаются ли кальмары с грибами. Слоеный салат с кальмарами, грибами и грецкими орехами

Шаг 1: Подготавливаем кальмары.

Шаг 2: Подготавливаем грибы.

Шаг 3: Подготавливаем лук.

Шаг 4: Готовим кальмары с грибами в сметане.

Шаг 5: Подаем кальмары с грибами, тушеные в сметане.

Сметану можно заменить несладким и несоленым йогуртом, в таком случае блюдо так же получится нежным, но в добавок еще и низкокалорийным.

Я очень люблю все пряное и острое, поэтому так же часто добавляю в это блюдо немного жгучего красного перца или чеснока.

Сейчас в магазинах вы можете найти сразу не только очищенных, но уже даже нарезанных кальмаров, это сэкономит ваше время, но такое удовольствие, разумеется, стоит не дешево.

Шаг 1: подготавливаем яйца.

Шаг 2: подготавливаем шампиньоны.

Шаг 3: подготавливаем репчатый лук.

Шаг 4: подготавливаем тушку кальмара.

Шаг 5: готовим салат с кальмарами и грибами.

Шаг 6: подаем салат с кальмарами и грибами.

Перед подачей салат можно украсить зеленью петрушки или же посыпать черным кунжутом;

Вместо шампиньонов в блюдо можно добавить вешенки;

Для заправки используйте майонез с высоким процентом жирности. Я обычно добавляю соус 76%.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин

Блюда с морскими деликатесами всегда востребованы на праздничном столе. Необычное эксклюзивное кушанье фаршированные кальмары с грибами, сыром и яйцом придется по вкусу даже любому требовательному к меню гостю. Приготовить изумительный кулинарный изыск сможет каждый желающий. Необходимо выполнять пошагово данные рекомендации и использовать нужное количество ингредиентов. Думаю, вам будет интересно узнать .

Продукты:

— кальмар – 3 шт.,
— шампиньоны – 5 шт.,
— куриное яйцо – 4 шт.,
— укроп – 1 пучок.,
— сыр российский – 100 гр.,
— лук репчатый – 1 шт.,
— соль поваренная.,
— перец черный молотый.,
— масло оливковое.

Нужная информация:

Время приготовления составляет приблизительно 30 минут.
Главное правило успешной готовки – выбор основного ингредиента (кальмара). Тушку следует выбирать по внешним признакам: цвет пленки от светлой серой расцветки до темных фиолетовых оттенков. Тело моллюска должно быть только белым.

Рецепт с фото пошагово:

1. Первым делом очистим лук репчатый от шелухи и нарежем кубиками, выложим лук на разогретую сковородку с растительным маслом.

2. Затем к луку добавить нарезанные шампиньоны и будем жарить до золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой.

3. После этого потереть вареные яйца, сыр на терке с крупными зубцами и выложить стружку на грибы. Посолить и поперчить начинку. Обжаривать до тех пор, пока сыр не расплавится.
Совет: Для приготовления кальмаров следует сварить яйца крутым способом: в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.

4. Взять сваренные кальмары, промыть под проточной водой, потом начинить начинкой и сцепить конца обычной зубочисткой. Смазать майонезом.
Совет: Чтобы подготовить кальмары, необходимо на несколько минут опустить тушку в холодную воду и затем снять пленку. После этого вымыть кальмар и обсушить от остатков жидкости. Тушку разрезать нет необходимости. Варить кальмары следует в кипящую воду на пару секунд, после вынимают и опускают следующую тушку. Важно не переварить моллюск, чтобы мясо не было резиновым.
Совет: В отсутствие деревянной зубочистки можно скрепить при помощи иголки и нитки.

5. Следующим действием будет выкладывание фаршированных кальмаров в форму для запекания, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Отправить в предварительно разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 20 минут. Также предлагаю вам посмотреть как приготовить .

6. Перед подачей на праздничный стол убрать зубочистки, нарезать фаршированные кальмары в
виде кусочков одинакового размера. Украсить верхнюю часть мелко измельченным укропом. Блюдо отлично сочетается с различными соусами.

[b]Приятного аппетита!

Если за праздничным столом вашей семье хочется чего-то вкусненького, но при этом не желаете ощущать сильную тяжесть в желудке, то салат с кальмарами и грибами будет самым отличным вариантом. Да, этот салат сложно назвать диетическим, но за счет кальмаров его состав не будет уж таким вопиюще неправильным и неполезным.

Вкусный салат с кальмарами и грибами станет настоящим украшением праздничного стола и придется по вкусу даже тем, кто не очень любит морских «гадов». Приготовить такой салат очень просто. Единственная сложность заключается в правильной подготовке кальмара. Важно приготовить его так, чтобы мясо не стало «резиновым». Для этого важно соблюдать самое простое правило – не кипятить долго кальмара в воде.

Вкус Инфо Салаты с грибами / Салаты с морепродуктами

Ингредиенты

• кальмары свежемороженые 1 тушка;
• грибы-шампиньоны 110 г;
• тыква или морковь 60 г;
• лук по желанию;
• куриное яйцо (вареное) 1-2 шт.;
• маринованный огурец 1-2 шт.;
• масло растительное (рафинированное) 30 мл;
• майонез 3,5 ч. л.;
• петрушка – веточка.

Как приготовить вкусный салат с кальмарами и грибами

Для приготовления салата понадобится вареный кальмар. Разморозьте тушку свежего неочищенного кальмара предварительно в холодильнике. Затем удалите внутренности кальмара и сполосните его.

Для очистки кальмара используйте кипяток. В ковше вскипела вода, опустите тушку кальмара и оставьте на 5 минут. Ковш в этот момент не должен находиться на включенной плите. Кожица на кальмаре сразу начинает сворачиваться.

Тем временем подготовьте грибы-шампиньоны для салата. Сполосните шампиньоны и тонкими слайсами нашинкуйте ножом.

Кусочек тыквы измельчите полосками. Тыкву можно заменить, при желании, тертой морковкой.

Отправьте грибы с тыквой на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте до готовности.

Чтобы придать тыкве пикантный вкус, рекомендую дождаться момента, когда кусочки приобретут румяный цвет, и тогда добавить соевого, пряного соуса (до 2 ст. л). Необходимо выпарить жидкость, а потом еще приправьте грибы с тыквой смесью молотых перцев и щепоткой сухого чеснока.

Слейте с тушки кальмара воду и рукой потрите его поверхность, чтобы убрать все остатки кожуры. Сполосните тушку под струей воды. Вскипятите чистую воду в ковше (на 2 тушки 600 мл) с веточкой укропа. Опустите кальмара в кипящую воду и буквально 3 минуты варите на умеренном огне. Выключайте огонь, добавьте щепоточку соли. Пусть кальмар полежит в бульоне 5-7 минут. Кальмар получается нежным на вкус и совсем не жестким. На поверхности тушки нащупайте тонкую пленку, удалите ее по возможности.

Готового кальмара нарезайте кольцами или соломкой. Кстати, не стоит забывать, что внутри тушки кальмара находится хитиновая пластина, которую необходимо удалять.

Поместите кальмара и нарезанные полосками вареные яйца в чистую емкость.

Тонкими кусочками порежьте маринованные огурцы и добавьте в этот салат.

Остывшие к тому времени шампиньоны отправляйте к остальным ингредиентам. Измельчите веточку петрушки и отправьте в салат. Если вам нравится пряная зелень, можете использовать укроп и зеленый лук для этого блюда.

Смешайте салат с майонезом и уберите на час для пропитки готовое блюдо в прохладное место. Чем больше этот салат настаивается, тем вкуснее он будет потом. Подавайте этот простой салат из кальмаров с грибами в глубокой пиале.

Тизерная сеть

Салат с кальмарами, консервированными шампиньонами, креветками и сыром

Кальмар хорошо сочетается не только с обжаренными шампиньонами, но и с консервированными грибами. Чтобы добавить побольше морского вкуса такому салату, также хорошо использовать помимо кальмаров еще и креветки. Салат из кальмаров с маринованными грибами станет отличной закуской к праздничному столу.

Ингредиенты:

• кальмар – пару тушек;
• огурец – 1 штука;
• креветки (варено-мороженные) – граммов 400;
• шампиньоны (резанные, консервированные) – 1 банка;
• сыр твердых видов – 100 граммов;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• немного майонеза;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Кальмара необходимо разморозить, воду слить, залить кипятком на 5 минут и очистить. Нарезать тушки тоненькими колечками и затем слегка обжарить их на сковородке.
2. Креветки (лучше взять не совсем мелкие) отварить, а потом очистить от панцирей.
3. Нарезать один огурчик мелким кубиком.
4. Сыр натираем на крупной терке, а чеснок пропускаем через пресс или же мелко нарубим ножом.
5. В миску кладем кольца кальмара, креветки и шампиньоны (воду предварительно слить), огурец, чеснок и сыр. Все ингредиенты тщательно, но осторожно перемешать, так чтобы не превратить салат в кашу.
6. Салат необходимо посолить и заправить небольшим количеством майонеза.

Слоеный салат с кальмарами, грибами и грецкими орехами

Кальмары хороши не только в салатах с традиционной подачей, когда все ингредиенты смешиваются, но и в слоеных вариантах. Попробуйте сделать слоеный салат с кальмарами, грибами и грецкими орехами. От такого варианта подачи этого простого, но вкусного блюда будут в восторге все домочадцы и гости.

Ингредиенты:

• кальмары – 2 штуки;
• лук – 1 штука;
• морковь – 2 штуки;
• шампиньоны (консервированные, резаные) – 150-200 граммов;
• грецкие орехи – 1 горстка;
• майонез – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушки кальмара необходимо почистить и слегка подержать в кипящей воде (3 минуты). Затем нарезать этого «морского гада» соломкой.
2. Морковь протираем на крупной терке, лук нарезаем на четверть кольца. Если боитесь луковой остроты, то слегка подмаринуйте этот овощ в уксусе.
3. Грибы достать из банки, воду слить. Если не нашлось консервированных шампиньонов, то можно отварить свежие грибы, а затем нарезать их ломтиками.
4. Сыр твердых видов натереть на крупной терке, а грецкие орехи нарубить ножом или слегка потолочь в ступке.
5. Салат собирать слоями. Первый слой – это будут кальмары. За ними пойдут лук и морковь. Сверху кладем орехи и присыпаем салат сыром. Не забывайте смазывать каждый слой майонезом.
6. Хорошо получится, если салат успеет перед подачей постоять в холодильнике пару часиков и как следует пропитаться.

• В салате с кальмаром можно использовать не только шампиньоны, но и другие грибы с легким земляным ароматом. К примеру, это могут быть популярные вешенки. Если шампиньоны или любые другие грибы не едят в вашей семье, попробуйте добавить в салат слегка обжаренные баклажаны, нарезанные кубиком или слайсами. Консистенция и вкус этого овоща будет казаться вполне грибным, а блюдо получится более диетическим.
• Кальмары отлично сочетаются с любыми другими морепродуктами. Поэтому для того, чтобы разнообразить блюдо, в салат с кальмарами можно добавить предварительно размороженный и слегка припущенный в кипятке морской коктейль. Также в салат с кальмаром можно добавить креветки. Это могут быть как классические небольшие креветки, так и тигровые и даже королевские. Главная задача – не переварить никакой из видов морских «гадов». Иначе их мясо станет жестким.
• Те, кто соблюдает диету или просто заботится о правильном питании, могут вместо майонеза добавить в салат густой кисломолочный продукт. Для таких целей более нейтральным вариантом будет йогурт натуральный, без сахара и без добавок. Сметана в таком сочетании добавит кислинку салату. Хотя и такой вариант заправки салата с кальмаром будет вполне уместным.
• Как и к любому морскому или речному продукту, к кальмару хорошо подходит укроп. Поэтому смело украшайте любой салат с кальмаром веточками укропа.

Хотите приготовить своеобразную, необычную и оригинальную закуску? Значит, сегодня вы можете смело приготовить салат с жареными, солёными или свежими грибами и отварными кальмарами. Это блюдо будет богато белком, что очень важно для человека. Также оно будет насыщено непривычным вкусом, что позволит удивить гостей или свою семью. Видео

Классика сочетания кальмаров и грибов

Для сотворения кулинарного шедевра под названием «Салат с консервированными кальмарами и свежими грибами» вам нужны будут следующие продукты:

• Кальмары (лучше консервированные) — 200 граммов.
• Грибы свежие (шампиньоны) — 200 граммов.
• Авокадо (средний) — 1 шт.
• Оливковое (можно использовать подсолнечное) масло — 2 столовые ложки.
• Обезжиренная сметана — 2 столовые ложки.
• Йогурт несладкий (обезжиренный) — 2 столовые ложки.
• Белый винный уксус — 2 столовые ложки.
• Петрушка — средний пучок.
• Латук (листья салата) — небольшой пучок или 5-6 шт.
• Соль с перцем — по вашему вкусу.

Откройте баночку с кальмарами, слейте воду, нарежьте ножом на средние полоски. Добавьте в салат морепродукт йогурт, сметану и перец с солью, чтобы кальмар впитал в себя пряности приправ. С авокадо снимите ножом кожуру, выньте косточку, оставшуюся мякоть подробите ножом на средние кубики. Шампиньоны очистите от кожицы на шляпке или просто хорошо промойте в воде, порежьте ножом на кусочки, смешайте их с нарезанным авокадо и полейте уксусом с маслом (оливковым или постным). Возьмите плоскую широкую салатницу, выложите в неё латук (так, чтобы он потом выглядывал из блюда), посередине выложите кальмары, а вокруг них положите авокадо с грибами. Затем подробленную зелень красиво посыпьте на блюдо.

Гармоничное трио-блюдо с жареными грибами, отварными кальмарами и куриными яичками

Этот рецепт салата оригинален тем, что кальмары в нем будут дополнены жареными шампиньонами, а яйца придадут блюду нежности и мягкости. Для его приготовления подкупите вот такие ингредиенты:

• Кальмары (охлажденные или мороженые) 200 граммов.
• Грибы свежие — 200 граммов.
• Яйца куриные — несколько штук (лучше 2).
• Майонез (по желанию).
• Зелень для декора (количество определяйте сами по вкусу).

Сварите куриные яйца вкрутую (варить около 5 минут, не меньше), остудите их, затем очистите от скорлупы. Далее работаем с грибами — их лучше очистить от кожицы (просто в вымытых грибах может оставаться песок и вредные вещества), нашинковать ножом на средние кусочки и на огне средней мощности обжарьте. Если кальмары вы купили замороженные, то их стоит разморозить, затем отварить, остудить, убрать несъедобные части и нарезать ножом на мелкую соломку. Все подготовленные продукты сложите в глубокий салатник, заправьте низкокалорийным майонезом, добавьте зелень. Наслаждайтесь нежностью вкуса и гармоничным сочетанием продуктов!

Грибы и кальмары — интересное сочетание с другими ингредиентами

Так как грибы и кальмары на сегодняшнее время являются самыми доступными из лесных овощей и морепродуктов, то вам этот салат не доставит больших затрат. Оригинальность этого салата заключается в том, что их нужно не отваривать, а жарить. А вот такой жареный морепродукт лучше всего сочетается с маринованными грибами.

Итак, для сотворения чудесной закуски в виде салата вам нужны будут вот такие магазинные продукты:

• Кальмары (мороженые или охлажденные) — 200 граммов.
• Шампиньоны — 50 граммов.
• Лук белый свежий — 0,5 шт.
• Латук — 1 небольшой пучок или 5-6 листьев или просто 100 граммов.
• Огурец (лучше свежий) — 1 шт.
• Масло (по предпочтению: оливковое либо постное).
• Сок из лимона — 10 граммов.
• Соус соевый — 10 мл.
• Мука — граммов 30-40.
• Соль — по вашему вкусу.

Сначала нужно подготовить латук (листья салата). Его промываем, слегка обсушиваем и руками рвём на кусочки (небольшие). Далее сложите кусочки в салатницу, освежите их лимонным соком и маслом. Огурец с луком для красоты лучше нарезать кольцами. Сверху на латук выкладываем огурец и порванный лук. Шампиньоны очень старательно (тщательно) промываем в воде, дробим на средние кусочки или тонкие пластинки. Кальмары моем, отделяем от них несъедобные части, обваливаем в муке и после этого 1 (максимум 2) минуты обжариваем. Не передерживайте продукт на горячей сковороде, потому что в противном случае вы его просто не сможете кушать по причине жесткости и неприятного вкуса. Сверху на латук с огурцом ложем грибы вместе с кальмарами. Осталось только сверху салат освежить заправочным соусом (масло, соевый соус и сок из свежего лимона).

Совет! Кальмары не стоит нарезать толще, чем 7-9 мм. В таком размере они лучше будут чувствоваться на вкус.

Морская закуска в виде салата для мужчин

Если вы задумали удивить своих мужчин (любителей мясных и морских продуктов), то смело воспользуйтесь этим рецептом, а именно приступайте к приготовлению этого особенного блюда. Салат из нижеперечисленных ингредиентов никого не оставит равнодушным. Совместимость составляющих этого блюда позволит вам наполнить организм множеством полезных элементов и витаминов.

Этот салат от вас потребует закупки вот таких продуктов:

• Филе курицы — 2 половинки.
• Кальмары (подготовленные, очищенные) — 2 шт.
• Огурец зеленый свежий — 2 шт.
• Орех кедровый — количество определяйте по вкусу (рекомендуется 100 граммов).
• Грибы (шампиньоны маринованные) — баночка или по вкусу.
• Свежая зелень петрушки — небольшой пучок.
• Соль и майонез — количество также определяйте по вкусу.

Промываем куриное мясо, отвариваем его в соленой кипящей воде, достаём из бульона, нарезаем ножом на ломтики. Кстати, воду после варки куриного мяса сразу не выливайте, потому что он может стать отличной основой для бульона. Далее работаем с кальмарами — очищенный продукт опускаем в кипящую воду и держим его там несколько минут. Если боитесь упустить время при варке морепродукта, то его можно поместить в кипяток, снять с плиты и продержать в горячей воде 10 минут. После готовности кальмаров их нужно положить в дуршлаг и оставить стекать, пока вода полностью не извлечется. Теперь можно приступать к огурцам — их моем, при надобности очищаем и нарезаем с помощью ножа соломкой. Грибочки рубим на кусочки. Зелень тоже моем от пыли и песка, а затем дробим мелко ножом. Не забудьте оставить веточку­­­­­-две для декора.

Процесс приготовления салата с маринованными грибами, отварными кальмарами и курочкой сложным кажется только на первый взгляд. Когда вы увидите реакцию гостей и их похвалу, вас уже будет не остановить, потому что вам самим понравится такое сочетание и насыщенность этих продуктов.

Совет! Чтобы куриное мясо в блюде было более мягким и ароматным, добавьте в воду во время приготовления приправы (перец душистый, половинку очищенного белого лука и лист лавровый). Если хотите в салате ощутить ароматный запах орешков, то их предварительно нужно слегка обжарить.

Пикантный вариант салата с морепродуктами и шампиньонами

Еще один вариант пикантной закуски в виде салата с морепродуктами, грибочками и сочными помидорами. Приготовив это блюдо, оно обязательно попадет в вашу записную кулинарную книгу. Итак, для его приготовления купите следующие продукты:

• Креветки (мороженые, очищенные) – 200 граммов.
• Кальмары (охлажденные или мороженые) – 200 граммов.
• Грибы солёные или маринованные – 200 граммов.
• Куриные яйца – 4 шт.
• Лук белый – 1 шт.
• Огурец солёный – 2 шт.
• Помидоры среднего размера – 2 шт.
• Сыр твёрдых сортов – 200 граммов.
• Масло постное – 30 мл.
• Майонез – маленькая пачка (200 граммов).
• Соль.

Кальмары с креветками отвариваем, остужаем, очищаем, нарезаем либо кубиками, либо соломкой. Шампиньоны дробим на небольшие кусочки, луковицу ножом режем на полукольца, помидоры – на кубики. Яйца отвариваем и вместе с сыром натираем на тёрке. Огурчики нарезаем

Читайте также…

Салат из кальмаров и консервированных шампиньонов

Салаты с кальмарами готовятся очень быстро, а получаются неизменно очень вкусными. Их можно подать не только к праздничному, но и к повседневному столу. Вариантов таких салатиков немало. Предлагаю достаточно простой и одновременно удачный рецепт очень вкусного и сытного салата из кальмаров, яиц, маринованных огурчиков и консервированных шампиньонов. Заправить его можно майонезом или сметаной. Уверена, этот салат многим придётся по вкусу и внесёт приятное разнообразие в меню!

Для приготовления салата из кальмаров и консервированных шампиньонов потребуется:

консервированные маринованные шампиньоны — 100 г;

Тушки кальмаров разморозить при комнатной температуре. Я купила очищенных кальмаров. Если у вас неочищенные кальмары, тогда нужно снять плёночку с поверхности кальмаров и удалить хорду, находящуюся внутри каждой тушки. Промыть очищенных кальмаров под проточной водой.Вскипятить в кастрюле воду, выложить 1 тушку кальмара в кипящую воду и варить с момента закипания 10 секунд, затем достать и выложить на тарелку.Кальмары в процессе варки станут белого цвета, не передерживайте их в воде, иначе они станут резиновыми. Отварить таким образом все тушки, опуская их по очереди в кипящую воду.

Отваренных кальмаров остудить.

Затем нарезать кальмаров на тонкие полоски.

Отварить яйца в течение минут 10 с начала кипения воды, затем охладить их, очистить и нарезать на кубики среднего размера.

Соединить в глубокой миске нарезанных кальмаров и яйца. С консервированных шампиньонов слить жидкость, у меня в банке были резаные шампиньоны, если у вас целые грибочки — разрежьте их на несколько частей.

В салат из яиц и варёных кальмаров выложить консервированные шампиньоны.

Маринованные огурчики нарезать на небольшие брусочки.

Лук (я использовала красный лук) очистить, нарезать тонкими полукольцами и вместе с нарезанными огурцами добавить в салат.

В салат из кальмаров, огурцов, лука, яиц и шампиньонов добавить майонез (или сметану) и посолить по вкусу.

Хорошо перемешать салат.

Подать очень вкусный, сытный салат из кальмаров и консервированных шампиньонов к столу. Всем советую приготовить это замечательное блюдо!

Приятного аппетита!

Слоеный салат из кальмаров с черносливом, плавленым сыром, бананами, грецкими орехами, яйцами, луком и майонезом «Острова в океане»

Читайте также

Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами «Розовые бутоны»

Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами «Розовые бутоны» • 1 лист лаваша• 1 шт. вареной свеклы• 200 г плавленого сыра• 100 г грецких орехов• 2 зубчика чеснока• майонез – по вкусуСвеклу натрите на крупной терке, чеснок

Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами «Розовые бутоны»

Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами «Розовые бутоны» Ингредиенты1 лист лаваша, 1 вареная свекла, 200 г плавленого сыра, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, майонез. Способ приготовленияСвеклу натрите на крупной терке,

Слоеный салат с мясом, черносливом, сыром, яблоками, лимоном, огурцами, помидорами, майонезом и грецкими орехами «Гвардейский»

Слоеный салат с мясом, черносливом, сыром, яблоками, лимоном, огурцами, помидорами, майонезом и грецкими орехами «Гвардейский» 300 г вареной свинины или говядины50 г чернослива150 г любого сыра100 г ядер грецких орехов1–2 яблока1 огурец1–2 помидорасок 1 лимона250 г

Салат с говядиной, черносливом, жареными грибами, луком, грецкими орехами, чесноком и майонезом «А-ля рюс»

Салат с говядиной, черносливом, жареными грибами, луком, грецкими орехами, чесноком и майонезом «А-ля рюс» 300 г вареной говядины10 шт. чернослива200 г любых грибов1 яблоко1 луковицаядра грецких орехов, чеснок, майонез, уксус, растительное масло и соль — по вкусуГрибы

Куриное филе с черносливом, курагой, огурцами, яйцами, майонезом, сметаной, петрушкой и грецкими орехами «Салат-коктейль в фужере»

Куриное филе с черносливом, курагой, огурцами, яйцами, майонезом, сметаной, петрушкой и грецкими орехами «Салат-коктейль в фужере» 1 кусок куриного филе10–12 шт. чернослива10–12 шт. кураги1 огурец2–3 сваренных вкрутую яйцаядра грецких орехов, майонез, сметана и зелень

Слоеный салат с куриным филе, черносливом, луком, яйцами, сыром и майонезом «Майорский»

Слоеный салат с куриным филе, черносливом, луком, яйцами, сыром и майонезом «Майорский» 1 кусок куриного филе15 шт. чернослива2 сваренных вкрутую яйца1 небольшая луковица150 г тертого твердого сырамайонез и растительное масло — по вкусуКуриное филе сварите до готовности,

Салат с куриной грудкой, курагой, изюмом, сыром, яйцами, луком, грецкими орехами и майонезом «Цыпочкин»

Салат с куриной грудкой, курагой, изюмом, сыром, яйцами, луком, грецкими орехами и майонезом «Цыпочкин» 2 куска филе вареной куриной грудки150 г кураги150 г изюма1 стакан очищенных грецких орехов2 луковицы150 г твердого сыра4–5 сваренных вкрутую яицмайонез, уксус, сахар,

Слоеный салат с индейкой, черносливом, изюмом, картофелем, свеклой, грецкими орехами, чесноком, яйцами и майонезом «Красивый в разрезе»

Слоеный салат с индейкой, черносливом, изюмом, картофелем, свеклой, грецкими орехами, чесноком, яйцами и майонезом «Красивый в разрезе» 200 г мякоти индейки6 шт. чернослива без косточек2 ст. ложки изюма без косточек2 вареные картофелины2 шт. вареной свеклы2 ст. ложки ядер

Слоеный салат из консервированных кальмаров с черносливом, кабачками, грецкими орехами, луком, сыром, яйцами и майонезом «Шатер»

Слоеный салат из консервированных кальмаров с черносливом, кабачками, грецкими орехами, луком, сыром, яйцами и майонезом «Шатер» 1 банка консервированных кальмаров100 г чернослива без косточек1 небольшой молодой кабачок1/2 стакана толченых грецких орехов1 луковица3

Слоеный салат из консервированной горбуши с черносливом, яблоками, грецкими орехам, луком, яйцами, зеленью, майонезом и сыром «Черепаха Тортилла»

Слоеный салат из консервированной горбуши с черносливом, яблоками, грецкими орехам, луком, яйцами, зеленью, майонезом и сыром «Черепаха Тортилла» 1 банка консервированной горбуши в собственном соку300 г чернослива1 горсть половинок очищенных ядер грецких орехов1 зеленое

Слоеный салат из крабовых палочек с фаршированным грецкими орехами черносливом, яйцами, сыром, майонезом и сливочным маслом «Черный жемчуг»

Слоеный салат из крабовых палочек с фаршированным грецкими орехами черносливом, яйцами, сыром, майонезом и сливочным маслом «Черный жемчуг» 250 г крабовых палочек1 стакан чернослива без косточек1/2 стакана ядер грецких орехов200 г твердого сыра2 сваренных вкрутую яйца100 г

Слоеный салат с курагой, черносливом, изюмом, картофелем, морковью, свеклой, сыром, виноградом, вялеными яблоками, гранатами, орехами и майонезом «Добрая свекровь»

Слоеный салат с курагой, черносливом, изюмом, картофелем, морковью, свеклой, сыром, виноградом, вялеными яблоками, гранатами, орехами и майонезом «Добрая свекровь» 1 шт. крупной свеклы2 картофелины средней величины1 шт. крупной моркови100 г чернослива100 г кураги100 г изюма

Свекольный салат с черносливом, изюмом, бананами, яблоками, чесноком, грецкими орехами, укропом и майонезом «Сладостный»

Свекольный салат с черносливом, изюмом, бананами, яблоками, чесноком, грецкими орехами, укропом и майонезом «Сладостный» 1 шт. свеклы100 г изюма5–6 шт. чернослива без косточек1 кисло-сладкое яблоко1/2 банана5–6 ядер грецких ореховветочка укропа, лимонный сок, майонез и соль —

Слоеный салат с черносливом, изюмом, картофелем, свеклой, сыром, яйцами, гранатом и майонезом «Красношапочный»

Слоеный салат с черносливом, изюмом, картофелем, свеклой, сыром, яйцами, гранатом и майонезом «Красношапочный» 4 вареные картофелины3 шт. вареной свеклы150 г чернослива100 г изюма3 сваренных вкрутую яйца100 г твердого сыразерна граната и майонез — по вкусуИзюм и чернослив

Сырный салат с черносливом, чесноком, яйцами, грецкими орехами, гранатом, зеленым луком и майонезом «Формула любви»

Сырный салат с черносливом, чесноком, яйцами, грецкими орехами, гранатом, зеленым луком и майонезом «Формула любви» 1 плавленый сырок150 г чернослива без косточки1/2 стакана ядер грецких орехов1 сваренное вкрутую яйцо2 зубчика чеснока3 перышка зеленого лука125 г легкого

Слоеный салат с черносливом, яйцами, сыром, яблоками и грецкими орехами «Очи черные»

Слоеный салат с черносливом, яйцами, сыром, яблоками и грецкими орехами «Очи черные» 100 г твердого сыра100 г чернослива5 сваренных вкрутую яиц1 зеленое яблоко100 г ядер грецких ореховмайонез и соль — по вкусуЧернослив замочите на несколько минут в кипятке, обсушите,

Салат с кальмарами, грибами и орехами — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Вкусный и достаточно сытный салат с кальмарами и грибами. Подойдет для праздничного стола или просто на обед. Нужно просто обжарить лук с грибами. Добавить орехи, тертый сыр и нарезанных кальмаров. Заправьте все майонезом, украсьте зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Назначение: На обед/На ужин/На праздничный стол

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / морепродукты / кальмары / грибы

Блюдо: Салаты

Ингредиенты:

• Кальмар — 200 грамм (вареный)
• Грибы — 300 грамм
• Красный лук — 1 шт.
• Твердый сыр — 100 грамм
• Грецкие орехи — 70 грамм (очищенные)
• Чеснок — 1 зубчик
• Майонез — 5 ст.ложки (можно заменить густым йогуртом)
• Масло растительное — 1 ст.л. ложка (без запаха)
• Соль — 1 По вкусу
• Зелень — 1 пучок

Порций: 5

Как приготовить «Салат с кальмарами, грибами и орехами»

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты.

На сковороду наливаем масло, разогреваем и кладем туда нарезанный лук и грибы.Грибы можно взять любые, но твердые.

Обжарить до готовности.

Добавляем молотые грецкие орехи. Размешать.

Снять с огня, дать остыть до теплого состояния. Добавить тертый сыр, перемешать. Сыр должен стать мягким, но не расплавиться.

Кальмары нарезать соломкой.

Добавить к смеси кальмаров и тертый чеснок, перемешать.

Дать полностью остыть. Добавить майонез, перемешать. Подавайте, украсив орехами и зеленью.

Приятного аппетита!

Салат из кальмаров с натертым фенхелем и рукколой Рецепт

Ярусоловы месяцами отправляются в погоню за неуловимым тунцом, рыбаки на лосося борются на борту 60-фунтовых монстров, крабы из Дандженесса бросают вызов разъяренному морю, чтобы добыть свой драгоценный улов — коммерческие рыбаки — ковбои. героев современности, бросающих вызов стихии, чтобы превзойти свою коварную добычу.

Забавно, вы никогда не слышали такого о ловцах кальмаров — и не зря. Но они являются основой рыбной промышленности Калифорнии.

Хотя их работа может быть незамеченной, их улов за последнее десятилетие был самым большим — как по объему, так и по стоимости — из всех в штате, на сумму более 230 миллионов долларов. Это более чем на 1 миллион долларов в год больше, чем у следующего по прибыльности промысла краба Дандженесса. И большая часть этого кальмара прибыла из Южной Калифорнии.

Более того, в наши дни неспокойных океанов улов кальмаров является одним из самых экологически чистых — быстрорастущий и почти бесконечно возобновляемый. И чтобы так и оставалось, это один из немногих случаев, когда рыбаки добровольно выбрали регулирование.

Единственное, чего не хватает при ловле кальмаров, так это драмы. Ловить кальмаров так же увлекательно, как сгребать листья, хотя и сгребать листья при ветре со скоростью 20 миль в час на лужайке, простирающейся от Монтерея до мексиканской границы. И вы никогда не знаете наверняка, где именно появится эта куча листьев.

В эту ночь в середине января кальмары находятся прямо у мыса Фермин, так близко, что мы можем видеть огни домов на полуострове Палос-Вердес с рыбацких лодок.

В мире существуют все виды кальмаров, и они варьируются по размеру от очень маленьких («детеныши кальмаров», Sepiola rondeletii, популярные в европейских ресторанах, имеют длину от 1 до 2 дюймов) до очень больших (гигантский кальмар, Architeuthis dux размером до 60 футов).

Наша местная разновидность, калифорнийский рыночный кальмар, или, более формально, Loligo opalescens, находится на маленьком конце шкалы, редко превышая 9 дюймов в длину.Его не следует путать с 6-футовым кальмаром Гумбольдта, Dosidicus gigas, который в последнее время забрел в воды Южной Калифорнии, вызывая острые ощущения у рыболовов-спортсменов.

Мы плывем из гавани Лос-Анджелеса к рыбацким угодьям на борту Donz Rig, 42-футовой лодки, которая принадлежит 23-летнему Дону Брокману и его отцу Дональду-старшему. Как только мы преодолеем волнорез, мы сможем посмотрите на флотилию кальмаров на месте — линия лодок освещает ранний вечер, как нить жемчуга.

По крайней мере, так это выглядит издалека.По мере приближения становится очевидным промышленный характер операции. То, что когда-то было красивыми огнями на ближайшем горизонте, теперь выглядит как колонна из пары десятков больших грузовых платформ.

Переход в южные воды

Калифорнийские кальмары имеют тенденцию собираться в скопления недалеко от берега. Их промысел сосредоточен в Южной и Центральной Калифорнии: летом из Монтерея, а зимой из Сан-Диего в Санта-Барбару.

Исторически Монтерей-Бей был центром.Еще в 1860-х годах рыбаки из Китая устраивали здесь летние лагеря, чтобы ловить и сушить кальмаров, чтобы забрать их домой. Затем в начале 20 века к власти пришли итальянские иммигранты, внедрившие более эффективные способы рыболовства.

Но начиная примерно с 1985 года произошел резкий поворот на юг. Теперь, в зависимости от года, до 90% кальмаров, выловленных у побережья Калифорнии, происходит между Вентурой и Лос-Анджелесом, особенно в районе Нормандских островов.

Брокман подтягивает буровую установку Donz к позиции рядом с Barbara H., 80-футовая рыбацкая лодка, принадлежащая Дэвиду Хауорту, 42 года. Ловцы кальмаров работают парами: одно судно — легкая лодка, и оно привлекает рыбу. У другого есть сети, и он ловит их. Партнерские отношения рассчитаны на сезон, но их можно продлевать на годы. Брокман и Хаворт учатся второй год.

Ловля кальмаров обычно является семейным бизнесом. Недавнее исследование показало, что все 12 опрошенных шкиперов из Сан-Педро были рыбаками во втором поколении, как и семь из восьми из Монтерея и более половины из Вентуры.

В данном случае это верно. Отец Хауорта ловил рыбу в Сан-Диего, а Брокман по-прежнему управляет популярной лодкой для спортивной рыбалки в Хантингтон-Бич, а также владеет акциями Donz Rig и еще одной легкой лодкой Squid-a-Lot.

В связи с этим неудивительно, что, когда отрасль решила регулировать себя перед лицом быстро растущего рыболовства, она сделала это главным образом за счет закрытия для внешних судоводителей. Если вы сегодня хотите заниматься ловлей кальмаров, вам придется купить лицензию у того, кто готов от нее отказаться.

Как только Брокман находит свое место рядом с Барбарой Х., он включает свет. Они установлены на платформе над кабиной, по шесть лампочек по 2000 Вт с каждой стороны. Постепенно они становятся ярче, пока не начинают казаться почти дневным светом. На палубе качество света такое же, как на поле стадиона НФЛ во время ночного матча. Это придает всему особенное постановочное качество, как будто мы все актеры в пьесе — даже стаи чаек, которые мечутся на свет и исчезают в поисках лакомства из кальмаров.

Кальмары любят эти огни, как мотыльки любят пламя. Уже через пару минут они начинают появляться прямо под поверхностью. Сначала они выглядят как отраженный свет, рябивший на волнах. Затем, когда они подходят ближе, вы можете начать различать их как кальмаров.

Кальмары имеют форму толстой авторучки и летают туда-сюда. Они нерестятся, и время от времени вы увидите двух — или трех, или четырех, или даже больше — с их щупальцами, запутавшимися в брачный клубок.

Большая часть ловли кальмаров ждет.Брокман манипулирует лодкой ровно настолько, чтобы сохранить положение относительно «Барбары Х». Дизельные двигатели гудят внизу, а их выхлопы смешиваются с соленым воздухом, образуя сильный аромат в холодном ночном воздухе.

Он проверяет два дисплея сонара. Они показывают массу красных, зеленых и желтых пятен под нами. Для непосвященных они выглядят как какой-то электронный узор для галстука-красителя. Но он отмечает, что у некоторых точек есть острые края.

«Это мусор», — говорит он, имея в виду случайную скумбрию и сардины, смешанные с кальмарами.Очертания кальмара на сонаре более мягкие.

В конце концов, скумбрия и сардины уйдут, но кальмары, загипнотизированные ярким светом, останутся позади. Они настолько оцепенели ко всему, что происходит вокруг них, что, когда Брокман бросает за борт тюленьи бомбы — подводные петарды — чтобы прогнать нежелательную рыбу, кальмары даже не реагируют на взрывы прямо под ними.

Мы сидим на стоянке пару часов, ожидая, пока соберутся новые кальмары. Брокман занят проверкой сонара и GPS и ведением того, что иногда кажется четырьмя разговорами одновременно по паре сотовых телефонов и нескольким рациям, свисающим с потолка.

Постепенно, почти незаметно, кальмары толстеют. Тем не менее, становится ясно, что сегодняшняя ночь не будет такой жаркой, как в предыдущие несколько. «Прошлой ночью это было похоже на удивительное облако света вокруг лодки», — говорит первый помощник Брокмана, Баларама Экли.

Извлечение сети

В конце концов, Брокман и Хаворт решают, что настало время «сделать набор». Хаворт выпускает ялик из задней части своей лодки. Он большой и тупой и выглядит едва пригодным для плавания.Он служит для закрепления одного конца 1200-футовой сети Хаворта, пока он толкает Barbara H. по кругу вокруг Donz Rig, разматывая остальную часть сети позади себя.

Когда круг завершится, ярко освещенная светлая лодка окажется в центре кольца желтых поплавков сети, напоминая игрушку в кадке. Затем начинается настоящая работа. Медленно, с помощью лебедок и чистой мускульной силы, команда Barbara H. из шести человек начинает вытаскивать сеть, затягивая дно и уменьшая окружность.

По мере того, как сеть становится все туже, стайка кальмаров становится все плотнее. Брокман и Экли пользуются этим, вылавливая кальмаров сетями с длинными ручками и сбрасывая их в резервуар с соленой водой в середине палубы.

Эти живые кальмары, которые будут продаваться по 60 долларов за мерную ложку, в отличие от 500 долларов за тонну за основной улов, будут продаваться в магазинах наживки и на нескольких небольших рынках. По-настоящему свежие калифорнийские кальмары, которые не были заморожены, крайне редко встречаются на рынках и в ресторанах, потому что они скоропортящиеся.Даже сутки без воды могут начать портиться.

Большинство кальмаров, пойманных в Калифорнии, отправляются в Европу или Азию, где они часто перерабатываются и возвращаются в Соединенные Штаты в более вкусных формах — очищенные, нарезанные и даже панированные для жарки во фритюре.

Это процветающий бизнес. Среднегодовой улов кальмаров увеличился более чем на 500% с середины 1980-х до конца 90-х годов. Цены сильно различаются: от минимума в 100 долларов за тонну до максимума в почти 600 долларов за тонну.

Основной улов происходит после того, как сеть была натянута рядом с Барбарой Х., где он висит в воде, как полный кошелек. Экипаж вставляет большой металлический колокол, прикрепленный к шлангу диаметром 10 дюймов, в середину мешка и начинает пылесосить кальмара на борту.

Требуется всего несколько минут, чтобы всосать 6 или 7 тонн, пойманных на этом наборе. Кажется, что это много кальмаров, но Хаворт немного разочарован. На одном сете накануне вечером он набрал 15 тонн.

Тем не менее, кальмаров там, откуда они взялись, больше. В буквальном смысле. Кальмары настолько послушны, что почти не двигаются, не обращая внимания на драму вокруг себя.Хаворт и Брокман дают им полчаса или около того, чтобы собраться вместе, а затем снова работают в сети.

Кальмары здесь уже третью ночь. До этого они собирались у северной оконечности острова Санта-Крус, недалеко от Окснарда. Но когда температура воды там упала ниже 56 градусов, кальмары двинулись на юг.

Действительно, кальмары чрезвычайно чувствительны к температуре воды — горячей или холодной. Им нравится температура от 50 до 60 градусов. В то время как ежегодный вылов кальмаров у берегов Калифорнии за последнее десятилетие в среднем составлял чуть более 70 000 тонн, в годы Эль-Ниньо, когда температура воды была выше, он резко упал.В 1998 году на дно выпало всего 3000 тонн.

В этом году Эль-Ниньо кажется умеренным, и улов был небольшим, но не катастрофическим. Прошлогодний улов составил около 78 000 тонн; в этом году, вероятно, будет около 50 000 тонн.

В общей сложности Хаворт и Брокман сделают три набора в одном месте менее чем за три часа, собрав в общей сложности около 15 тонн кальмаров, прежде чем они решат, что пришло время попробовать другой район, всего в паре сотен ярдов от него.

Ловить кальмаров не всегда так просто.Хотя кальмаров трудно напугать после обнаружения, фокус в том, чтобы обнаружить их. В следующие пару ночей кальмар исчезнет отсюда, чтобы снова появиться у Нормандских островов. Затем они исчезнут оттуда, и «Барбара Х.» проведет целую ночь в безрезультатных поисках на юге до Оушенсайда.

Единственный способ узнать, где они находятся, — это наткнуться на них самому или узнать, когда кто-то другой, отслеживая радиопереговоры.

Готов доставить улов

Рыбацкая ночь заканчивается, как только заполняется 100-тонный трюм или появляется солнечный свет.Поскольку кальмары очень скоропортящиеся, улов необходимо перерабатывать каждый день. Как правило, легкая лодка остается на воде в течение нескольких дней подряд, защищая позицию команды на вершине кальмара, в то время как рыбацкая лодка возвращается в гавань, чтобы разгрузиться у переработчиков.

Haworth использует предприятие по переработке морепродуктов в Южной Калифорнии в Сан-Педро, но в Южной Калифорнии имеется около дюжины переработчиков кальмаров. Одной из старейших является State Fish Co., также базирующаяся в Сан-Педро, которая отмечает свое 75-летие.Сэм ДеЛука начал экспортировать кальмаров в Европу в 1970-х годах. Сейчас президентом компании является его дочь Ванесса ДеЛука.

На два завода State в Уилмингтоне из дока прибывают 1200-фунтовые чаны с кальмарами, упакованными в суспензию ледяной воды. Они пухлые и цвета слоновой кости, выглядят так, будто только что вышли из океана (именно там они были прошлой ночью).

После ручной упаковки в коробки и шоковой заморозки при температуре минус 18 градусов кальмары отправляются по всему миру.Китай, Испания, Италия и Япония являются крупнейшими рынками сбыта, но только что загруженный грузовик с ящиками направляется в Хорватию. Они отправятся следующим рейсом и прибудут через полмира на следующее утро — меньше чем через два дня после того, как кальмары плавали в Тихом океане у Сан-Педро.

Конечно, это не то приключение, о котором пишут баллады. Но сама по себе ловля кальмаров все еще может вас удивить.

Всегда есть тимьян, чтобы приготовить рецепты

Источник: Джейми Оливер @ http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/chargrilled-squid-with-rustic-guacamole

адаптировано There Always Thyme to Cook

2 x 1/3 фунта кальмара, очищенные и сохраненные целыми пробирки и щупальца

морская соль и свежемолотый черный перец

оливковое масло первого холодного отжима

сок 1/2 лайма

для гуакамоле

2 очень спелых авокадо

1-2 свежего красного перца чили, мелко нарезанного

несколько веточек свежей кинзы, мелко нарезать

1/2 красной луковицы, очистить и мелко нарезать

1 помидор, нарезать

сок 2 лаймов

Гуакамоле: выжать авокадо из кожицы в миску, удаляя косточки.Добавьте большую часть перца чили и кинзы, лук, помидоры и сок лайма. Перемешайте все ложкой, разбивая крупные кусочки авокадо. Попробуйте на приправу; и приправить солью и перцем, если необходимо.

Поставьте сковороду на сильный огонь, чтобы она хорошо прогрелась. Есть два способа приготовить кальмаров — выберите тот, который вам больше нравится, или сделайте оба, чтобы почувствовать вкус. Для обоих методов отложите щупальца в сторону. Первый способ заключается в том, чтобы поместить нож внутрь трубки и положить его на разделочную доску, а затем сделать надрезы на кальмаре с интервалом в 1/2 дюйма небольшим острым ножом.Нож внутри не позволит вам прорезать до конца, так что у вас останется кальмар «гармония». Этот метод пропускает тепло и ароматы и выглядит хорошо. Второй способ заключается в том, чтобы вставить нож в трубку и разрезать ее сбоку, открыть ее, а затем слегка надрезать каждые 1/2 дюйма крест-накрест тупым ножом. Это означает, что кальмары свернутся и впитают дополнительный аромат.

Приправьте кальмара щепоткой соли и перца, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и перемешайте. Добавьте его на раскаленную сковороду надрезанной стороной вниз на 1–2 минуты (возможно, вам придется делать это партиями). Используйте щипцы, чтобы перевернуть кальмара, как только на нем появятся хорошие следы обугливания. Дайте ему минуту с другой стороны, пока он не свернется, затем немедленно переложите в миску и добавьте немного оливкового масла первого отжима, сока лайма и еще одну небольшую щепотку соли и перца. Ножки могут оставаться на сковороде немного дольше, чтобы они стали хрустящими.

Выложите гуакамоле на тарелку. Немного нарежьте ножки и добавьте в миску с маринованными кальмарами.Нарежьте гармошку и кальмаров небольшими кусочками. Выложите кальмаров на гуакамоле и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Посыпать оставленной кинзой и перцем чили, а затем добавить.

Салат из хрустящих кальмаров и треснувшей раковины с апельсиново-чипотльным уксусом Рецепт | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Для апельсиново-чипотле винегрета:

4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

1/2 небольшой красной луковицы

1 зубчик чеснока

3 столовые ложки рисового уксуса

2 чайные ложки пюре чипотле в адобо

2 чайные ложки меда

Соль и свежемолотый черный перец

3/4 стакана масла канолы

Для хрустящего салата с кальмарами и моллюсками:

Арахисовое масло

1 1/2 стакана рисовой муки

от 1 1/2 до 1 3/4 стакана холодной воды

Соль и свежемолотый черный перец

1 фунт колец и щупалец кальмара

1 фунт мяса раковины, нарезанного на 1-дюймовые кусочки

Кукурузная мука для посыпки

1/2 фунта микрозелени

1/4 фунта кресс-салата

1 голова фризе

4 целых перца черри, консервированные в уксусе, тонко нарезанные

листья петрушки

Рецепт острых обугленных кальмаров — Chatelaine.

Рецепт острых обугленных кальмаров. Фото: Roberto Caruso

Ингредиенты

• 3 замороженный целиком Кальмар , около 600 г, разморозить и очистить
• 1 столовая ложка растительное масло
• 1 1/2 чайной ложки чили-чесночный соус
• 1/8 ч. л. соль
• 1/4 стакана жареный хрустящий лук-шалот , по желанию

Инструкции

• Разогрейте гриль до средней температуры.
• Обсушите кальмаров бумажными полотенцами. Оставив нетронутым один шов на теле каждого кальмара, используйте чистые кухонные ножницы, чтобы разрезать кольца шириной 1/2 дюйма по горизонтали. (Это будет выглядеть как ряд колец, соединенных одним швом.) Перемешайте кальмары с маслом, чили-чесночным соусом и солью в средней миске, пока они не будут покрыты.
• Масляный гриль, затем кальмары-гриль, пока они слегка не обуглятся и не станут мягкими, по 1–2 мин с каждой стороны. Подавайте с луком-шалотом и азиатским салатом из лапши.

Совет по покупкам

Хрустящий лук-шалот можно найти в азиатских отделах большинства супермаркетов.

Насадка для гриля в помещении

Сильно разогрейте сковороду-гриль. Слегка сбрызните маслом, затем добавьте кальмаров. Готовьте на гриле, пока кальмары не будут приготовлены, но все еще нежны, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Питание (на порцию)

org/NutritionInformation»>
• Калорий
• 252,
• Белок
• 25 г,
• Углеводы
• 9 г,
• Жир
• 12 г,
• Натрий
• 244 мг.

Винные пары

ПРЯНЫЙ КАЛЯРЬ | FRUITY BLEND
Фруктовый и цветочный, этот белый калифорнийский напиток слишком легко полюбить. Его смелые цитрусовые и тропические ароматы подчеркивают остроту пряных обугленных кальмаров, а легкая сладость контрастирует с острым перцем чили и чесноком.
Большой дом Белый , Калифорния, 13 долларов.

Подавайте с азиатским салатом из лапши.

Масляный кальмар с грибами и спаржей

Соусы Kikkoman 529 Пожалуйста, выбери … Натуральный соевый соус Органический соевый соус Натурально сваренный соевый соус с низким содержанием соли Безглютеновый соевый соус Тамари Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Терияки Маринад Безглютеновый маринад терияки Маринад терияки без соли Соус барбекю терияки с медом Соус терияки с жареным чесноком Соус терияки с жареным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Якитори соус Поке соус Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для риса для суши Панко — хрустящие панировочные сухари в японском стиле Жареное кунжутное масло

Категория 517 Пожалуйста, выбери . .. Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Ингредиент 481 Пожалуйста, выбери … Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картофель Лапша и макароны Рис

Видео 81 Пожалуйста, выбери . .. Видео кулинарного мастер-класса Суши видео Видео барбекю Видео с бургерами Десерт видео Вок видео Семейные видеоролики о соевом соусе Видео семьи Терияки видео специальностей Панко видео

Мировая кухня 146 Пожалуйста, выбери . .. японский язык японский фьюжн Азии итальянский мексиканский

Специальные предложения 502 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Безглютеновая кухня Суши Закуски Бургер и Врапы Рецепты вока БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки < 20 минут

Меню для Chai Thai Kitchen — Виллисамсбург — Бруклин

Специальные обеды

Пад Кхинг

Обжаренный с имбирем, грибами, луком, зеленым луком и красным сладким перцем. Подается с салатом или спринг-роллом

• Заменитель коричневого риса

Пад Хана

Обжаренные с китайской брокколи и коричневым соусом. Подается с салатом или спринг-роллом

• Заменитель коричневого риса

Пад Хатим

Обжаренный с чесноком, грибами, зеленым луком и белым перцем. Подается с салатом или спринг-роллом

• Заменитель коричневого риса

Кха Поу

Обжаренный с чили, сладким перцем, луком, зеленым луком и соусом из базилика. Подается с салатом или спринг-роллом

• Заменитель коричневого риса

Красный или зеленый карри

С побегами бамбука, красным сладким перцем, листьями базилика в красном или зеленом соусе карри. Подается с салатом или спринг-роллом

• Заменитель коричневого риса

Тайская подушка

Обжаренная рисовая лапша с яйцом, арахисом, зеленым луком и ростками фасоли. Подается с салатом или спринг-роллом

Пад Си Эйв

Обжаренная плоская рисовая лапша с яйцом и китайской брокколи и черным соевым соусом. Подается с салатом или спринг-роллом

Суп с лапшой Том Ям

Острая лапша с рисовой или бобовой лапшой на выбор в тайском остром курином бульоне, подается с ростками фасоли и молотым арахисом. Подается с салатом или спринг-роллом

Жареный рис

С яйцом, зеленым луком, репчатым луком и ароматным соусом от шеф-повара. Подается с салатом или спринг-роллом

• Заменитель коричневого риса

Соус Чу Чи Карри

С зеленым луком, луком и красным перцем. Подается с салатом или спринг-роллом

• Заменитель коричневого риса

Ананасовый жареный рис

С яйцом, ананасом, луком и зеленым луком. Подается с салатом или спринг-роллом

• Заменитель коричневого риса

Кхи Мао

Обжаренная плоская рисовая лапша с овощами, свежими листьями базилика и острым коричневым соусом. Подается с салатом или спринг-роллом

Куриный суп с китайской лапшой и брокколи

На выбор рисовая лапша или лапша с бобовой нитью. Подается с салатом или спринг-роллом

Жареный рис с пряным базиликом

С луком, красным перцем и сладким базиликом. Подается с салатом или спринг-роллом

• Заменитель коричневого риса

Выбор белка | Обед

Выбор белка: курица, говядина 1 доллар, тофу, овощи, креветки 3 доллара, кальмары 3 доллара.