Салат с огурцов с томатной пастой на зиму: Салат на зиму огурцы с томатной пастой рецепт с фото пошагово

Салат из резанных огурцов в томатном соусе на зиму

Вот наконец-то и пришла весна! На прилавках в магазине появились первые овощи, теперь-то можно из них делать не только салаты, но и начинать подготавливать консервацию на зиму. Я всегда консервирую помидоры в весенний период. Это связано с тем, что в летнее время года хочется максимально отдохнуть, а не тратить время на консервирование, да еще, когда стоит невыносимая жара.

Салат из резанных огурцов в томатном соусе я закатываю на зиму уже не первый год. Он нравится по вкусу всем: и моей семье, и гостям, которые чаще всего собираются у нас дома. Такие огурцы выступают незаменимой закуской, как говорят «под рюмочку беленькой» для мужской половины общества им просто нет цены. Кроме того, если поджарить картошку, а ней подать такой салат, то кажется, что больше ничего и не нужно ставить на стол.

Необходимые ингредиенты:

• килограмм огурцов,
• 1 крупная по размерам луковица,
• 4-5 долек чеснока,
• 1 столовая ложка томатной пасты или соуса,
• 1 чайная ложка соли,
• 2 столовых ложки сахара,
• 2,5 столовых ложки растительного масла,
• 2,5 столовых ложки уксуса (9%),
• 400 миллилитров обычной воды

Как заготовить огурцы на зиму

Итак, суть приготовления данного вида консервация заключается в последовательной подготовке овощей, а затем их тушении с томатной пастой на умеренном огне. Для любителей классических маринованных огурчиков (без соуса), предлагаем рецепт пикантных резанных огурцов.

Сразу же подготавливаем кастрюлю или ковш с двойным дном.

Наливаем в подготовленную посуду указанное количество воды. Добавляем соль, сахар, томатную пасту, растительное масло. Перемешиваем.

После этого, очищаем лук и чеснок. Нарезаем оба овоща.

Огурцы моем и нарезаем кружочками. Если кожица в огурцах плотная, тогда ее лучше срезать.

Нарезанные огурцы выкладываем в маринад.

Сверху выкладываем нарезанный лук и чеснок.

Тушим овощи пять минут, после того, как маринад хорошо закипит.

Затем вливаем уксус и еще тушим столько же.

Готовый салат из огурцов раскладываем большой ложкой в банки. Их плотно закупориваем крышками.

Накрываем банки с салатом теплым одеялом и оставляем их в таком состоянии на сутки.

Удачных заготовок на зиму!

Рецепт в копилку: Салат из резанных помидоров на зиму

Ингредиенты:

• килограмм огурцов,
• 1 крупная по размерам луковица,
• 4-5 долек чеснока,
• 1 столовая ложка томатной пасты или соуса,
• 1 чайная ложка соли,
• 2 столовых ложки сахара,
• 2,5 столовых ложки растительного масла,
• 2,5 столовых ложки уксуса (9%),
• 400 миллилитров обычной воды

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Рецепт салата из огурцов на зиму с томатной пастой

Салат из огурцов на зиму в томате – пальчики оближешь

Казалось бы, что может быть особенного в сочетании томатов, лука и огурцов? Однако это сочетание ингредиентов является классикой домашнего консервирования. Из них можно приготовить потрясающий салат из огурцов на зиму в томате – пальчики оближешь, какой вкусный он получается!

Закатка, рецептами которой я хочу с вами поделиться, готовится без стерилизации, в банках объемом 0,5 л. Это значительно упрощает процесс приготовления и позволяет сохранить максимальное количество полезных витаминов, содержащихся в использующихся ингредиентах.

Огурчики отменно сочетаются с томатами (томатным соком), поэтому заготовка получается неимоверно сочной и вкусной! Такой салат будет отличным дополнениям к блюдам, приготовленным из картофеля или макаронных изделий.

Салат из огурцов на зиму в томате «Пальчики оближешь»

Составляющие ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1,5 кг;
• Свежие томаты «Сливка» (плотные и крепкие) – 1,5 кг;
• Салатный лук – 800 г;
• Рафинированное растительное масло – 300 мл;
• Соль поваренная – 50 г;
• Сахарный песок – 60 г;
• Столовый 9% уксус – 60 мл.

Поэтапное описание приготовления:

1. Сложите овощи в миску и тщательно вымойте. Затем переложите их в дуршлаг и оставьте на некоторое время — необходимо, чтобы с них стекла вся излишняя жидкость. Далее овощи следует нарезать: огурцы кружочками, томаты дольками, а лук – полукольцами.
2. Сложите все подготовленные овощи в толстостенную эмалированную кастрюлю, добавьте сыпучие специи, полейте маслом и уксусом.
3. Очень аккуратно, стараясь минимизировать повреждение целостности томатных долек, перемешайте содержимое кастрюли, воспользовавшись деревянной лопаткой, и поставьте ее на огонь.
4. Доведите содержимое до кипения, убавив огонь до минимально возможного. Кипятите под закрытой крышкой на протяжении последующих 20 минут.
5. Горячий салат расфасуйте по стерильным баночкам, тут же укупорьте и оставьте до полного охлаждения, перевернув баночки вверх дном.

Консервация хранится в темном прохладном месте – подвал послужит идеальным вариантом. Кстати, если после расфасовки у вас осталось какое-то количество салата, вы можете подавать его к столу уже сейчас, непосредственно после охлаждения.

Хозяйке на заметку: Для того чтобы огурчики в салате оставались сочными и хрустящими, их перед приготовлением необходимо сразу после мытья залить чистой холодной водой и оставить в таком состоянии на несколько часов.

Салат из огурцов в томатном маринаде

Ингредиенты для приготовления:

• Томатная паста – 1 л;
• Огурцы – 4,5 кг;
• Сладкий болгарский перец – 3 шт.;
• Чеснок (зимнего сорта) – 250-270 г;
• Петрушка – пучок;
• Черный перец (горошек) – 12 шт.;
• Лист лавра – 2-3 шт.;
• Каменная соль – 50 г;
• Сахар кристаллический – 1,5 ст.;
• Столовый уксус – 1 ст.;
• Подсолнечное масло – 1 ст.

Поэтапное описание приготовления:

1. Овощи и зелень вымойте, обсушите. Огурцы нарежьте колечками, средней толщины, сладкий перец нарежьте соломкой, а чеснок и пучок петрушки мелко нарубите.
2. Приготовленную таким образом салатную массу соедините с томатной пастой и всеми остальными ингредиентами (соль, уксус, сахар, перец, масло и лаврушка), а затем перемешайте.
3. Поставьте массу на огонь и после закипания варите около 20-25 минут.
4. Горячий салат разложите по стерильным баночкам и закатайте. Укутайте баночки в одеяло и оставьте на сутки. Затем уберите на хранение в подвал.

Салат, приготовленный на зиму из томатов и огурцов, по вкусу несколько напоминает такую заготовку, как лечо. Его можно подавать к столу в дополнение к отварному картофелю и блюдам, приготовленным из ваших любимых круп.

С еще одним вариантом приготовления закуски вы можете ознакомиться в этом видео. В нем поэтапно описываются все нюансы и тонкости заготовления этой потрясающей закуски.

Консервированный салат «Арунда» из огурцов в томатном соке

Ингредиенты:

• Томатный сок – 2 л;
• Огурцы – 5 кг;
• Перец (паприка) – 3-4 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Уксус яблочный 6% — 100 мл;
• Сахар-песок – 2/3 стакана;
• Каменная соль – 75 г;
• Масло подсолнечное – 250 мл.

Приготовление:

1. Овощи переберите, вымойте и, при необходимости, почистите (перец и чеснок).
2. Огурцы нарежьте произвольными дольками. Чеснок и паприку измельчите при помощи блендера.
3. Томатный сок соедините со специями (кроме уксуса) и измельченными паприкой и чесноком. Доведите до кипения. Затем введите нарезанные огурчики.
4. По рецепту салат следует проварить на протяжении 10 минут при слабом кипении. В самом конце влейте яблочный уксус, перемешайте и сразу же расфасуйте его по стерильным 0,5 л баночкам. Закатайте, укутайте в плед и оставьте до охлаждения. Храните в темной прохладной кладовой.

Салат из огурцов на зиму в томате «Пальчики оближешь» когда-то стал для меня настоящим открытием. Рецептом со мной поделилась знакомая (хотя поначалу я его восприняла скептически). Заготовка получается неимоверно вкусной, сочной и в то же время хрустящей. Теперь я ее готовлю каждый сезон, как только начинают созревать огурцы. Если вы хотите, чтоб ваша закатка получалась более ароматной и полезной – используйте для приготовления не томатную пасту или же покупной томатный сок, а непосредственно свежие томаты (можно перекрученные через мясорубку).

Посмотрите, очень подробное видео.

nash-pogrebok.ru

Огурцы в томатной заливке с пастой

Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Автор: Хорошие рецепты

В широких кругах любителей хрустящих огурчиков с пикантным вкусом этот рецепт малоизвестен, но если доведется попробовать, то обязательно записывается рецепт и передается из рук в руки.

Огурцы в томатной пасте

Для заготовки на зиму огурцов таким необычным способом подойдут и маленькие корнишоны, и переросшие плоды.

Ингредиенты:

• огурцы свежие – 5 кг,
• томатная паста – 1 л,
• вода – 1 л,
• сахар рафинад – 200 г,
• соль поваренная без йода – 3 ст. ложки,
• растительное масло без запаха – 1 стакан,
• уксус столовый – 1 стакан.

Процесс приготовления:

5 кг огурчиков промываются в холодной воде и нарезаются кружочками шириной 0,5 см.

В глубокой посуде готовится соус для огурцов. Смешивается 1 литр томатной пасты с таким же количеством чистой воды, добавляется 200 гр. сахарного песка, 3 столовые ложки соли крупного помола (не йодированной), 1 стакан растительного масла. Масса тщательно размешивается, ставится на огонь, доводится до кипения и кипит 2-3 минуты.

В кипящую жидкость выкладываются нарезанные огурцы, наливается стакан столового уксуса. Все перемешивается и варится 5 минут.

Затем салат из огурцов в томатном соусе быстро раскладывается в стерильные банки, которые закрываются железными крышками (их нужно прокипятить заранее). Банки с огуречным салатом переворачиваются вверх дном, укутываются в одеяло и оставляются в таком виде до полного остывания.

Хранить огурцы в томатной пасте можно при комнатной температуре.

За рецепт и фото заготовки благодарим Марину Александровну.

Возможно, вам будет интересно как сделать консервированные маринованные огурцы с кетчупом чили:

Рецепт огурцов с кетчупом —>>

С уважением, Анюта.

horoshieretseptyi.ru

Салат из огурцов в томатной пасте пошаговый рецепт

	01 августа — Юрий Геннадьевич ШанхайскийОго, интересная идея — консервированный салат… вот правда, чем зимой из химических каких-нибудь огурцов салаты делать, лучше ещё летом из своих огурцов салат заготовить, и зимой радоваться! 🙂
	02 августа — Анна Алексеевна БезиковаСпасибо большое за рецепт, обязательно попробуем:) Очень любим огурцы.
	14 августа — катеринкаскажите,томатной пасты-1 литр ,а раст масла 0,5 литра?я правильно поняла
	01 сентября — ТатьянаЛилия, уксус сколько процентов должен быть?
	08 августа — Ivetazvucit vkusno,uksus kak ja ponela nada 7-9 procentovij?
	27 августа — НаталияДевочки подскажите как томатную пасту добавить прям из банки целый литр или разбавить водой до 1 литра, тогда сколько ложек столовых положить. Собралась прям сейчас делать такой салатик и застопорилась на этом вопросе

www.vkussovet.ru

Cалат из огурцов с томатным соусом на зиму, рецепт

Опубликовано: 12.09.2017 Разместил: Natasha.Isa. [Offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Предлагаю очень вкусный салат из огурцов с томатным соусом на зиму, мой рецепт простой и вы легко его приготовите. Когда урожай огурцов зашкаливает, то из них можно приготовить массу заготовок. В начале лета созревают первые огурцы и зачастую из них мало кто консервирует на зиму. Ранние огурцы долго не хранятся в банках. Так меня учила мама и всегда была права. Для закатки лучше использовать среднеспелые огурцы. Также для зимних заготовок подходят и очень зрелые огурцы, но тут уж на любителя. В июле и августе созревают самые вкусные и ароматные огурцы, поэтому не пропустите этот момент и закройте несколько порций вкусного и пикантного салата из огурцов с томатным соусом. А еще могу порекомендовать салат Нежинский из огурцов.

Необходимые продукты:

— 1,5 кг огурцов, — 400 грамм репчатого, белого лука, — 150 грамм томатного соуса, — 1 головка чеснока, — 100 грамм растительного масла, — ½ столов. л. поваренной соли, — 2 столов. л. сахарного песка, — 3 столов. л. 9% столового уксуса.

Нарезать перебранные и вымытые огурцы колечками. Если кожура в них тонкая и нежная, то режьте огурцы вместе с ней.

Нашинковать почищенный и вымытый лук. Шинкуем полу- или четверть-кольцами. Смешать овощи, посолить, всыпать сахарный песок. Дать салату постоять 20-30 минут, чтобы он пустил сок. Сок нужен, чтобы салат получился сочным и вкусным. Влить в салат растительное масло, а также следом добавить томатный соус. Воды добавлять не надо, так как томатный соус разойдется вместе с соком от овощей. Жидкости в салате будет достаточно. Для данного салата используйте соус любой остроты. Можно взять нежный и сладковатый томатный соус, а некоторые захотят использовать острый чили соус. Кладите тот, который вам больше нравится. Тушить огуречный овощной салат 40 минут, в конце приготовления влить нужное количество уксуса, дождаться, пока салат снова закипит, забурлит, потом подождать минутку и включить огонь. Разложить готовый, горячий салат в подготовленные, пропаренные банки. Закрыть крышками и дать полностью остыть. Как и все, поставим банки под теплое одеяло на 4-5 часов. Зимой баночка салата из огурцов в томатном соусе украсит и дополнит ваш стол. Овощи всегда считаются лучшим дополнением к любому гарниру. Приятного вам аппетита.

Так же вкусно получается салат из кабачков и огурцов на зиму.

salat-legko.ru

Салат из огурцов в томатной пасте пошаговый рецепт, комментарии к шагу №4

	01 августа — Юрий Геннадьевич ШанхайскийОго, интересная идея — консервированный салат… вот правда, чем зимой из химических каких-нибудь огурцов салаты делать, лучше ещё летом из своих огурцов салат заготовить, и зимой радоваться! 🙂
	02 августа — Анна Алексеевна БезиковаСпасибо большое за рецепт, обязательно попробуем:) Очень любим огурцы.
	14 августа — катеринкаскажите,томатной пасты-1 литр ,а раст масла 0,5 литра?я правильно поняла
	01 сентября — ТатьянаЛилия, уксус сколько процентов должен быть?
	08 августа — Ivetazvucit vkusno,uksus kak ja ponela nada 7-9 procentovij?
	27 августа — НаталияДевочки подскажите как томатную пасту добавить прям из банки целый литр или разбавить водой до 1 литра, тогда сколько ложек столовых положить. Собралась прям сейчас делать такой салатик и застопорилась на этом вопросе

www.vkussovet.ru

Салат из огурцов в томатной пасте пошаговый рецепт, комментарии к шагу №4

	01 августа — Юрий Геннадьевич ШанхайскийОго, интересная идея — консервированный салат… вот правда, чем зимой из химических каких-нибудь огурцов салаты делать, лучше ещё летом из своих огурцов салат заготовить, и зимой радоваться! 🙂
	02 августа — Анна Алексеевна БезиковаСпасибо большое за рецепт, обязательно попробуем:) Очень любим огурцы.
	14 августа — катеринкаскажите,томатной пасты-1 литр ,а раст масла 0,5 литра?я правильно поняла
	01 сентября — ТатьянаЛилия, уксус сколько процентов должен быть?
	08 августа — Ivetazvucit vkusno,uksus kak ja ponela nada 7-9 procentovij?
	27 августа — НаталияДевочки подскажите как томатную пасту добавить прям из банки целый литр или разбавить водой до 1 литра, тогда сколько ложек столовых положить. Собралась прям сейчас делать такой салатик и застопорилась на этом вопросе

www.vkussovet.ru

Салат из огурцов на зиму — рецепты пальчики оближешь

В своем приготовлении данное блюдо очень разнообразно, так же, как и приготовление хрустящих малосольных огурцов. Но в принципе каждый из них по-своему вкусен и прост в приготовлении. Делается он как в горчичной заправке, так и в кетчупе «Чили». Так же процесс готовки, в зависимости от рецепта, может быть со стерилизацией и без нее. Но в конечной основе каждый вариант приготовления не изменяется, ведь основной ингредиент так и остается огурчик, присутствующий везде, а вот все специи, будут меняться.

В зимний салат из огурцов подойдут крупные плоды, которые в лучшем случае пошли бы на корм скота, ну а в худшем, сами понимаете, были бы выброшены в мусорное ведро. Пусть они даже будут немного с желтоватым бочком, но если желтизна явная, в таком случае ее лучше срезать.

Сегодня я вам подробно расскажу рецепты приготовления салата из огурцов на зиму, пальчики оближешь. Они с легкостью дополнят любой ваш гарнир и повысят аппетит.

Вкусный салат из огурцов на зиму по корейски — рецепт пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• морковь — 150 гр
• чеснок — 5-7 зубчиков
• горький перец — 3 см
• уксус 9% — 1/4 стакана
• сахар — 1/4 стакана
• растительное масло — 1/4 ст
• семена кунжута — 3 ст. л
• соль — 1 ст. л
• перец черный молотый — 1/2 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом промываем огурцы, срезаем с них хвостики и заливаем их холодной водой, на один час.

А мы тем временем почистим морковь и натрем ее тонкими, длинными нитями.

Из острого перчика удаляем все семена и нарезаем его тоненькими колечками. Чеснок очищаем и шинкуем его тоненькими дольками.

Теперь приготовим маринад. И для этого нам нужно смешать: масло, сахар, соль, черный молотый перец, уксус и кунжут. Все хорошенечко перемешать, ничего страшного, что сахар сразу не растворится, он дойдет потом.

По истечению одного часа, достаем огурцы из воды и нарезаем их брусочками. После чего перекладываем их в глубокую кастрюлю.

Туда же добавляем морковь, чеснок и нарезанный острый перец.

Затем заливаем все овощи приготовленным нами маринадом и тщательно перемешиваем.

Оставляем на два часа при комнатной температуре, но при этом нужно периодически помешивать, раза 2-3. После чего помещаем наше блюдо в холодильник настояться еще часа на три.

А мы тем временем простерилизуем банки в духовой печи, при 150 градусов, в течении 10 минут. А крышки прокипятим в воде, примерно такое же время.

Теперь кладем готовые огурчики по банкам, заливаем соусом и просто накрываем крышками. В подготовленную большую и глубокую кастрюлю, выкладываем полотенце, это нужно для того, чтобы банки во время кипения не подпрыгивали, и заливаем в кастрюлю воду почти по крышку банки.

После того, как вода закипит, держим в ней баночки минут 10, а потом уже вынимаем их и закручиваем плотненько крышками. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Вкусная заготовочка на зиму готова. Кушайте на здоровье!

Рецепт салата из огурцов с луком на зиму

Ингредиенты на 0,5 литра:

• Огурцы — 400 гр
• репчатый лук — 100 гр
• красный маленький горький перец — 1 шт
• уксус 9% — 20 гр
• растительное масло — 50 гр
• чеснок — 2 зубчика
• перец горошком — 3 шт
• зелень (укроп или петрушка) — 50 гр
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем в холодной воде огурцы, после чего нарезаем их на кружочки, толщиной примерно 0,5-1 см или так как вам больше нравится.

Затем добавляем нарезанный полукольцами лук, мелко нашинкованный чеснок и петрушку.

Далее вливаем уксус и всыпаем соль по вкусу. Тщательно все перемешиваем и оставляем на 10-15 минут пропитаться. На дно 0,5 литровой банки кладем горький перец и перец горошком, заливаем 2-3 столовыми ложкам растительного масла и укладываем салат.

Вдруг если жидкости выделилось мало, то тогда необходимо долить кипятка, либо можно использовать сок с кастрюли, в которой находились нарезанные огурчики.

Ставим банку с салатом в кастрюлю, наливаем воду в кастрюлю почти по горлышко банки и стерилизуем 10-12 минут. Затем закатываем, переворачиваем банку и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Такое соленье отлично хранится при комнатной температуре.

Вкусный салат из огурцов с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы — 500 гр
• горчица в зернах — 1 чайная ложка
• сахар — 30 гр
• столовый уксус 9% — 30 миллилитров
• растительное масло — 30 мл
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления по этому рецепту нам необходимо хорошенечко вымыть огурцы. После чего замачиваем на пару часиков в холодной воде.

По истечению времени вынимаем огурчики, срезаем с них хвостики и разрезаем их на четыре части- вдоль.

Теперь складываем все огурцы в подходящую кастрюлю и добавляем к ним соль, перец по вкусу,  уксус, сахар, горчицу в зернах и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем стекать сок на 3-5 часов.

Спустя время в кастрюле образуется достаточное количество сока. Перекладываем огурцы в стерилизованные банки, заливаем выделившимся соком, накрываем крышечками, но не закручиваем и отправляем стерилизоваться примерно на 15 минут.

После чего закатываем банки и убираем остывать, предварительно завернув в теплое одеяло. Салат на зиму готов.

Салат из огурцов с томатной пастой — Зимний салат пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Огурцы
• репчатый лук
• чеснок
• зелень укропа
• томатная паста — 150 гр (на 1 литр воды)
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль — 1 ст. л
• черный молотый перец — щепотка.

Способ приготовления:

В небольшом количестве воды разводим томатную пасту. Затем выливаем оставшуюся воду и добавляем соль, сахар, уксус и перец. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. После того как заливка закипит, нужно проварить ее на слабом огне в течении 15 минут.

Теперь промываем в воде огурцы, отрезаем у них кончики и нарезаем произвольно.

Мелко шинкуем чеснок, а лук нарезаем полукольцами.

Затем в простерилизованные баночки укладываем лук, чеснок, веточку укропа и огурцы. Заливаем их кипящей заливкой, накрываем крышкой и ставим стерилизоваться минут на 20, в кастрюлю с водой.

Остается только закатать огурчики, перевернуть банки вверх дном, укутать в теплое одеяло и оставляем их до полного остывания.

Как сделать салат из огурцов и помидоров (видео)

Приятного аппетита!!!

moy-povar.ru



Консервированные огурцы с кабачками в томате: рецепт с фото пошагово

В разгар лета, когда привычных рецептов заготовки овощей становится явно мало, рекомендую попробовать вот такой салат: из огурцов с кабачками и томатной заливкой. Использовать будем овощи с огорода (тепличные не подходят), кабачки молодые, огурцы не переросшие. Еще один овощной компонент салата на зиму — репчатый лук. Берите самый обычный, желтый, нового урожая. Чеснока и зелени в данную заготовку не добавляю: считаю, лишнее.

Для приготовления заливки понадобится томатная паста. Можете взять фабричный вариант или томатную пасту, приготовленную в домашних условиях. Кстати, иногда томатную пасту заменяют кетчупом, как по мне, проигрывая во вкусе. Но можете и так попробовать, вдруг именно вам понравится.

Ингредиенты

• 500 грамм огурцов;
• 300 грамм кабачков;
• 100 грамм репчатого лука;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка с горкой сахара;
• половина столовой ложки соли;
• 25 мл рафинированного растительного масла;
• 25 мл столового уксуса 9%;
• полстакана питьевой воды.

Если томатная паста очень густая, количество воды можно увеличить, но не спешите этот делать — возможно, овощного сока будет достаточно.

Приготовление

Перед началом приготовления салата вымойте все овощи, очистите репчатый лук. Кабачки и огурцы чистить не надо, разве что вы взяли переросшие экземпляры, чего я бы делать не советовала, но если есть только такие в наличии, то берите и чистите их тоже. Затем нарежьте тонкими дольками кабачки и огурчики, сложите в посуду подходящего размера, добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, соль и сахар. Перемешайте, влейте масло и уксус, оставьте при комнатной температуре на 45 минут.

Не теряйте ни минуты: обработайте чистые банки и крышки паром так, чтобы они стали стерильными. Крышки можно прокипятить в металлическом ковшике или маленькой кастрюле в течение 3 минут. Для

Спустя указанное время сока должно выделиться достаточно для тушения. Переложите овощную массу в кастрюлю, нагрейте на небольшом огне, тушите, перемешивая, 15-20 минут. Затем добавьте томатную пасту и воду. Тушите еще 15 минут и попробуйте: кусочки овощей должны стать мягкими и пропитаться томатным соусом.

Кипящий салат из огурцов с кабачками и луком выложите в подготовленные банки. Ложку перед использованием ошпарьте кипятком. Овощную смесь закатайте сразу же после раскладки в банки. Дополнительной стерилизации наполненных банок не нужно, ведь в состав салата входит столовый уксус, в данном случае играющий важную роль консерванта.

Переверните тару с заготовкой вверх дном, проверьте герметичность прилегания крышки, укутайте одеялом на сутки. В дальнейшем салат из огурцов с кабачками в томате отлично хранится при комнатной температуре и пригодится вам в холодное время года, когда свежие овощи недоступны.

Если вам понравился рецепт салата из огурцов с кабачками в томате, обязательно поставьте лайк. Авторам будет очень приятно:)

Огурцы в томатной пасте

Порций: 6 банок по 1 л Время приготовления: 1 час Автор: Ksysha

 

Огурцы в томатной пасте – хорошая альтернатива обычным маринованным огурчикам. Они получаются такими же крепкими, хрустящими, но при этом пропитываются маринадом, приобретая вкус ароматно-пикантной томатной заливки. В нашей семье эта заготовка съедается ещё до зимы. Во-первых, для неё всегда использую небольшую тару, максимальный объём склянок – 1 л, а во-вторых, сочетание огурцов и помидоров, а данном случае, пасты, может дополнить практически любое блюдо. Согласитесь, вкусными получаются мясная солянка и рассольник с домашними огурцами в томате, добавить их можно в оливье или любой другой салат, да и с картофельным пюре такие огурчики кушать одно удовольствие. А вы пробовали класть их на предварительно обжаренные и натёртые чесноком кусочки батона, когда там уже лежат шпроты?! Бутерброды получаются просто объедение! Но это всё лирика. По взмаху волшебной палочки склянки с огурцами в томатной пасте не появятся на полках погреба, поэтому заготавливать их будем впрок самостоятельно — только в сказках добрая фея помогает то зерно перебрать, то пирог приготовить, то огурчики закатать.

Огурцы в томатной пасте на зиму

Ингредиенты в рецепте приведены на 6 литровых банок огурцов.

Такие огурцы на зиму маринуются с добавлением моркови, лука, чеснока и специй. Если у вас хороший глазомер и компоненты для своих заготовок чаще всего берёте на глаз, здесь тоже можете так сделать. Однако лучше, конечно, чтобы на кухне всегда под рукой были весы ну или хотя бы, на самый крайний случай, таблица мер и весов, где указано, сколько чего вмещает в себя чайная, столовая ложка, а также стакан 200-граммовый и 250-граммовый.

А еще рекомендуем почитать на нашем сайте рецепт как мариновать пикантные хрустящие огурцы в томатном кетчупе Чили в этой статье ——>>

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 8 кг,
• морковь – 6 средних корнеплодов,
• репчатый лук – 3 небольшие головки,
• чеснок – 12 зубчиков,
• соцветия укропа – 6 шт.,
• чёрный перец горошком – 12 шт.,
• лавровый лист – 6 шт.,
• томатная паста – 200 г,
• столовый 9%-ый уксус – 200 мл,
• сахар песок – 200 г,
• соль мелкая – 2 столовые ложки без верха,
• подсолнечное масло без запаха – 100 мл,
• вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте всё необходимое. Это касается как овощей с приправами, так и ингредиентов для маринада. Поставьте на видное место. Огурцы залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Затем тщательнейшим образом вымойте. При необходимости, потрите тряпочкой или щёткой. Хорошие, крепкие и небольшие плоды, а именно такие нам нужны, кладите в одну ёмкость, большие – в другую, подгнившие сразу отправляйте в мусор.

Морковь, лук, чеснок почистите, обмойте, веточки укропа сполосните и положите просушиваться. Когда овощи готовы, вымойте баночки и простерилизуйте их. От того, насколько качественно подготовлена тара, во многом зависит «жизнь» любых закаток и заготовок.

Итак, в каждую банку положите соцветие укропа, 2 горошины чёрного перца, порубленный зубчик чеснока, лавровый лист и порезанную на тонкие кругляшки морковку. У вас должно стоять наготове 6 таких литровых склянок. Самое время заполнить их огурцами. Начните с крупных плодов, которые, прежде чем отправить в банку, разрежьте на 4 части. Они у вас займут больше половины объёма тары. Не заполняя её до конца, кладите туда же нашинкованный полукольцами лук (1 луковица на 2 банки). И только после этого трамбуйте маленькие огурчики до самого верха. На них положите ещё по 1 порезанному зубчику чеснока.

Затем возьмите кастрюльку и смешайте в ней ингредиенты для маринада (укус, масло, сахар, соль, томатную пасту и воду). Поставьте на сильный огонь. Когда это всё закипело, проварите минут 5 на среднем огне и разлейте по баночкам с огурцами. А вот сейчас наступает самый ответственный этап: нужно простерилизовать склянки вместе с содержимым.

Для этого достаньте большую кастрюлю, заполните её меньше чем наполовину водой и совсем чуть-чуть подогрейте. Опустите баночки, предварительно прикрытые крышками, в эту ёмкость. На сильном огне дайте воде в большой кастрюле закипеть. После чего сделайте огонёк средним и стерилизуйте заготовку 20 минут.

Если бурлящая вода вот-вот попадёт в склянки, кружкой отчерпните немного. Важно не залить ею огурцы. Аккуратно сухой тряпочкой достаньте банки из кастрюли и сразу же закрутите прокипячёнными крышками. Подготовьте тёплую куртку, кожух (я беру старую шубу), разложите на полу. На неё поставьте огурцы горлышками вниз и прикройте этой же одёжкой. Дайте банкам постоять в таком виде до утра. После чего спустите в погреб.

Храните огуречные заготовки в прохладном месте и берегите от прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму, рецепт без стерилизации

Если вы положительно относитесь к сочетанию томатов и огурцов, предлагаю вкусную заготовку – лечо из огурцов с томатной пастой на зиму, рецепт без стерилизации упрощает процесс и экономит время. Огурцы выбираем небольшого размера, томатную пасту обязательно берем густую и вкусную, проверенного производителя. Лечо выходит очень ароматным, так как добавляется чеснок и сладкий болгарский перец. Зимой очень вкусно лечо из огурцов подавать к картофельному пюре, макаронам или гречневой каше, также оно отлично подходит к мясным блюдам и птице. Еще мне очень нравится и такое лечо из огурцов на зиму «Пальчики оближешь».

— огурцы – 700 гр.;
— томатная паста – 3-4 ст.л.;
— вода – 600 мл.;
— сахар – 6 ст.л.;
— соль – 2 ч.л.;
— уксус 9% — 30 мл.;
— перец – ½ ч.л.;
— масло растительное – 30 мл.;
— чеснок – 1/2 головки;
— болгарский перец – 150 гр.;
— острый перец – по вкусу;
— зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Первым делом нужно соединить чистую фильтрованную воду и качественную томатную пасту, перемешать тщательно и довести до кипения на плите. Также заранее стоит позаботиться об огурцах, как и полагается для консервации, огурцы замачиваются в холодной воде на 6-8 часов, как результат – хрустящие и очень аппетитные огурчики вам обеспечены.

После обрезать у огурцов хвостики с обеих сторон, затем нарезать огурцы кружочками, также их можно нарезать полосками или кубиками – как больше нравится. Добавить огурцы в томат.

Исключительно по вкусу добавить буквально щепоть зелени укропа, можно обойтись легко и без него, если вы не любитель зелени в консервации. Очистить чистый перец и нарезать небольшими кусочками, добавить перец в кастрюлю. Также добавить чищеный чеснок и по вкусу немного острого перчика.

Влить растительное масло, всыпать соль и сахар, добавить молотого черного перца. Перемешать и варить лечо 10 минут.

В конце влить 30 мл 9% столового уксуса и проварить еще 3 минуты.

Разложить лечо по стерильным банкам и закатать крышками. Всего получится две полулитровые банки. Остудить лечо в перевернутом вверх дном состоянии, укутать пледом и оставить на сутки под одеялом. После перенести для хранения в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита!

Огурцы с томатной пастой на зиму, обалденный рецепт

Предлагаем Вашему вниманию простой рецепт приготовления огурцов в ароматной томатной заливке. Пикантный вкус огурчиков не оставит в равнодушии никого. И у вас непременно попросят этот рецепт. Не удивительно, ведь по этому рецепту получаются обалденные огурцы в томатной пасте, которые легко закрыть на зиму.

Продукты:

• огурец – 5 кг.,
• паста томатная -1 л.,
• вода холодная – 1 л.,
• сахарный песок – 200 гр.,
• поваренная соль (не йодированная) – 3 ст.л.,
• масло подсолнечное, не имеющее запаха– 1 ст.,
• столовая уксусная эссенция – 1 ст.

Как приготовить огурцы с томатной пастой на зиму

Вначале готовится заливка для огурцов: томатная паста смешивается с водой, хорошенько перемешивается. Вместо томатной пасты может использоваться кетчуп, соус томатный или измельченный помидор. По вкусовым предпочтениям можно добавить приправы.

Далее добавляется сахарный песок, поваренная соль, растительное масло, все компоненты перемешиваются. Ставим емкость с ингредиентами на маленький огонь, доводится до кипения и варится в течение 3-х минут.

Предварительно вымочим огурцы в холодной воде в течение 30 минут. Промоем, обрежем попки, нарежем плод кружочками, выложим в кипящий маринад. Вместе с огурчиками можно мариновать кабачки, морковку и не горький репчатый лук.

Заранее подготавливаем банки: помоем содовым раствором, простерилизуем над паром в течение 15 минут. На дно можно выложить ветки свежей зелени, чесночные ломтики, горчичные семена, лавровый лист, горошины душистого черного перца. Обсушим и наполняем банки до верхнего борта сваренным салатом из огурцов. Наполняйте емкость маринадом не спеша, подложив под донышко небольшое кухонное полотенце.

Закатаем банки ошпаренными жестяными крышками, после переворачиваем емкости и проверяем на подтекание маринада. Укутываем банки в плед и оставляем на сутки остудиться. После перенести на хранение в кухонный шкаф. Избегать на закатку попадания солнечных лучей. Следить за крышкой, при вздутии следует выбросить домашнее соленье.

Приятного Всем аппетита!

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 1 баночка.

Совет!
Для консервации предпочтительнее выбирать короткоплодные огурцы с толстой колючей кожурой или перезрелые плоды. Овощи  должны быть с насыщенной зеленой расцветкой без желтых пятен. Салат не будет горчить, если готовить его из сладких огуречных сортов.

Огурцы на зиму с томатной пастой чесноком и растительным маслом

Главная » Разное » Огурцы на зиму с томатной пастой чесноком и растительным маслом

5 суперских рецептов на зиму

Здравствуйте, дорогие гости и завсегдатаи нашего дачного сайта.

Существует масса рецептов приготовления огурцов на зиму. Их солят, маринуют, квасят и консервируют. Огурцы в томатном соусе, рецепт на зиму, – пикантная и очень популярная заготовка, для приготовления которой требуется минимум времени и затрат.

Сделать такую закуску можно несколькими способами. Предлагаем вам самые ходовые и исключительно вкусные рецепты:

Консервированные огурцы в томатном соусе

Чтобы такой гарнир получился вкусным, рекомендуется брать маленькие и хрустящие зеленцы. За неимением подойдут большие плоды, которые можно разрезать на несколько частей.

Эта неострая, слегка сладковатая заготовка с легким томатным вкусом станет отличным дополнением к любому блюду.

Требуемые компоненты:

• Сахар – 400 г.
• Соль – 60 г.
• Томатная паста (можно заменить соусом) – 400 г.
• Уксус 9-процентной концентрации – 400 г.
• Вода – 3 л.
• Перец черный горошком.

Данное количество продуктов рассчитано на 10 литровых баночек готовой закуски.

Подготовить закаточную тару, простерилизовать. Ополоснуть зеленцы, уложить в подготовленные емкости.

Влить в металлическую посуду воду, добавить сухие компоненты и пасту, вскипятить, в конце влить уксус. Залить подготовленные овощи в банках, накрыть крышками и поставить заготовку в духовку для стерилизации. Как только огурчики поменяют цвет, их можно закатывать.

Перевернуть консервацию вверх дном, укутать и оставить до момента полного остывания. Огурцы в заливке из томатной пасты можно хранить в кладовке или в подвале.

Лечо из огурцов в томатной заливке

Это пикантное блюдо из огурцов в кисло-сладком соусе, которые любят многие, станет украшением любого стола. Его можно подавать в качестве гарнира к мясу, птице или выкладывать сверху на отварной рис или пасту.

Требуемые компоненты:

• Зеленцы – 2,5 кг.
• Салатный перчик – 650 г.
• Томаты – 900 г.
• Чеснок – 1 средняя головка.
• Соль – 30 г.
• Сахар – 220 г.
• Уксус 9-процентной концентрации – 110 г.
• Перец душистый горошком – 8-9 шт.
• Масло растительное – 60 г.

Промыть помидорки, удалить плодоножки у перца и выпотрошить семена. Очистить от шелухи чеснок. Нарезать подготовленные овощи кусочками и измельчить блендером на пюре.

Перелить овощную массу в глубокую металлическую емкость, всыпать сухие компоненты – соль, сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Проварить лечо в течение 15 минут. Чтобы продукт не подгорел, его нужно периодически помешивать.

Ополоснуть зеленцы, разрезать на продольные четвертинки.

В кипящую заливку влить уксус и масло, добавить перчик горошком и положить нарезанные огурчики. После того, как овощная масса закипит, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюльку крышкой и протушить овощи еще 7 минут.

Промыть хорошенько баночки, простерилизовать. Переложить горячий продукт в подготовленную тару и закатать. Поставить закатки на крышки, укутать и оставить до момента полного остывания.

Маринованные огурчики в томате

• Огурцы – 3,7 кг.
• Чеснок – 1 большая головка.
• Листья хрена – 2 шт.
• Листья смородины – 8 шт.
• Черный перец горошком – 8-9 шт.
• Цвет укропа – 6 шт.
• Тархун – 3 шт.

Для заливки:

• Сахар – 250 г.
• Уксус 9-процентной концентрации – 250 г.
• Томатная паста – 250 г.
• Соль – 50 г.
• Вода для маринада – 2 л.

Количество продуктов рассчитано на 5 литровых баночек.

Замочить зеленцы в холодной воде на два часа, затем хорошенько промыть, удалить «попки» и просушить.

Промыть тщательно всю зелень и листья, нарезать на крупные фрагменты ножницами.

Вымыть хорошенько баночки с хозяйственным мылом, затем простерилизовать. Уложить на дно стеклянных емкостей подготовленную зелень, очищенный от шелухи и измельченный чеснок, перец горошком. Заложить в баночки подготовленные зеленцы.

Вскипятить в кастрюльке воду, всыпать соль, сахар, перемешать и добавить томатную пасту. Залить кипящим маринадом овощи, накрыть крышками и простерилизовать в кастрюле в течение 15 минут, затем закатать.

Поставить баночки на крышки, укутать одеялом и оставить на 10 часов. За это время консервация остынет. Вынести ее на хранение в подвальное помещение.

Консервированные огурцы в острой томатной заливке

Как приготовить это блюдо на зиму? Чтобы сделать эту пикантную и острую заготовку потребуется:

• Зеленцы – 4 кг.
• Острая паприка – 10 г.
• Чеснок – 1,5 головки.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Помидорная паста – 2/3 стакана.
• Сахар 2/3 стакана.
• Соль – 45 г.
• Уксус 9% – 2/3 стакана.
• Молотый черный перец – 15 г.

В этом рецепте можно использовать плоды любой величины, поскольку независимо от размера огурчики подлежат резке. Можно взять даже переростки, от этого вкус блюда не изменится.

Замочить зеленцы на пару часов в холодной воде, затем хорошенько вымыть и удалить ненужные фрагменты. Разрезать большие плоды пополам, а потом еще на четыре части, мелкие зеленцы можно разрезать на две продольные полоски. Очистить от шелухи чеснок, пропустить через чеснокодавку.

Переложить овощи в глубокую металлическую посуду, добавить измельченный чеснок и все остальные компоненты, за исключением уксуса. Перемешать все продукты, чтобы они равномерно распределились.

Поставить овощную массу на средний огонь. Примерно через 20-25 минут огурчики будут плавать в рассоле. Чтобы они не подгорели в процессе подогрева, их нужно периодически помешивать. На вкус соус должен получиться в меру сладким, слегка соленым и острым. Протушить овощи в томатной заливке еще четверть часа, затем влить уксус, и проварить полчаса.

Готовый продукт накрыть крышкой, дать настояться еще 10 минут, затем переложить его в чистые пол-литровые баночки. Конечным этапом в приготовлении такого блюда будет его стерилизации на протяжении 20 минут.

Закатать огурчики, укутать и оставить до момента остывания. Остывшую консервацию вынести на хранение в подвал.

Видео: Соленые огурчики в томатном соке

Если вам понравились наши рецепты, поделитесь ими со своими друзьями в соцсетях.

Марианна Павлей

sait-pro-dachu.ru

обалденные рецепты с фото с чесноком, резаные, маринованные, без стерилизации и уксуса

В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности.

Советы

Консервирование огурцов — процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.

Рецепт острых огурцов в томатной пасте

Отличительной чертой таких огурцов в помидорной заливке является пикантный, острый вкус. При этом сам соус готовится легко и быстро.

Особое внимание следует уделить томатной пасте, следует использовать только качественную. Ее консистенция должна быть однородной и густой, красно-бардового или красно-рыжего оттенка. Также в составе должен отсутствовать крахмал. Открытую банку с пастой необходимо хранить в холодильнике, предварительно залив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.

Вам понадобится:

• огурцы — 2,5 кг;
• уксус 9% — 2,5 ст.л;
• чеснок — 1 кг;
• томатная паста — 60 г;
• оливковое масло — 110 мл;
• сахар — ¼ стакана;
• соль — 3 ч.л;
• перец — 3 г;
• острая паприка — 2 г.

Как приготовить:

1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их крупными кольцами.
2. Очистите, мелко нарежьте чеснок.
3. Смешайте все продукты, кроме уксуса, после чего оставьте их на 20-30 минут.
4. Пересыпьте состав в кастрюлю, затем поставьте ее на медленный огонь.
5. Варите смесь в течение 30 минут, регулярно ее помешивая.
6. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, размешайте.
7. Приготовленную массу пересыпьте в банки, закатайте.
8. Банки поставьте на пол крышками вниз, накройте шубой или теплым одеялом до полного остывания.

Видео: Маринованные огурцы в томатной пасте

Фото огурцов с томатной заливкой без стерилизации

Огурцы в томатной заливке без стерилизации

В этом рецепте используется много зелени, самыми важными из которых является хрен и укроп. Их нужно обязательно добавить, другую же зелень используйте по желанию (она дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• помидоры — 1,2 кг;
• сахар — 2,5 ст.л;
• соль — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• красный перец (горький) — 1 шт;
• гвоздика — 3 шт;
• черный перец (горошек) — 10 шт;
• уксусная эссенция — ¼ ч.л;
• аспирин — 1 таблетка;
• эстрагон — 2 ветки;
• хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листика.

Как приготовить:

1. Приготовьте томатный сок без семечек.
2. На дно банки (0,5 л) поместите острый перец, чеснок.
3. Вымойте огурцы, после чего плотно расположите их в банке, перекладывая с зеленью.
4. Нагрейте воду, после чего вылейте кипяток в банку. Дождитесь, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
5. Приготовьте маринад — добавьте в кипящий томатный сок соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошенько прокипеть.
6. Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, после чего залейте томатным соком. Следите за тем, чтобы огурцы хорошенько покрылись маринадом.
7. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Фото резаных огурцов с помидорной заливкой

Резаные огурцы с томатной пастой

На приготовление такой заготовки у вас уйдет мало времени. Использовать такой рецепт можно в том случае, когда у вас отсутствуют помидоры (их заменяют томатной пастой).

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• черный перец — 2-3 горошины;
• уксус 9% — 50 мл;
• оливковое масло — 2,5 ст.л;
• вода — 0,4 л;
• сахар — 2,5 ст.л;
• соль — 2 ч.л;
• томатная паста — 6 ст.л.

Как приготовить:

1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их кольцами.
2. Мелко порубите лук, чеснок.
3. Пасту залейте водой, добавьте масло, соль, сахар, перец.
4. Поставьте маринад на плиту, после закипания добавьте огурцы и лук.
5. Варите смесь в течение 10 минут, регулярно помешивая.
6. За 2-3 минуты до готовности добавьте уксус, чеснок.
7. Готовое блюдо разлейте по банкам, закатайте.

Фото огурцов в томатной заливке и с болгарским перцем

Огурцы с томатным соком и болгарским перцем

Перед употреблением этого салата рекомендуется добавить в него немного растительного масла.

Ингредиенты:

• томатный сок — 700 мл;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 1,5 ст.л;
• уксусная эссенция 70% — 5 мл;
• сахар — 75 г;
• огурцы — 1,5 кг;
• сладкий перец — 0,25 кг.

Приготовление:

1. Помойте огурцы и перец. Нарежьте огурчики кружочками, а перец — тонкими полосками.
2. Добавьте сахар и соль в томатный сок, после чего поставьте состав на плиту.
3. После закипания смеси бросьте в нее нарезанные овощи, затем варите еще 10 минут.
4. Натрите чеснок на мелкой терке.
5. За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
6. Быстро разложите смесь по банкам, закатайте и утеплите их.

Фото огурцов в томатной заливке без уксуса

Рецепт огурцов в томате без уксуса на зиму

Несмотря на то, что уксус лучше сохраняет закрутку с огурцами, в этом рецепте его не нужно использовать.

Вам понадобится:

• чеснок — 6-8 зубчиков;
• огурцы — 2 кг;
• соль — 40 г;
• томатный сок — 1 л.

Как приготовить:

1. Замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошенько их промойте.
2. Томатный сок вылейте в кастрюлю, после чего поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавьте соль и размешайте.
3. Огурцы поместите в кипящий томатный сок на минуту, после чего достаньте их при помощи дуршлага.
4. На дно заранее простерилизованных банок поместите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
5. Вылейте в банку горячий томатный сок до самого верха, после чего закатайте и утеплите до полного остывания.

Фото салата «Пальчики оближешь»

Рецепт салата “Пальчики оближешь”

Такое блюдо придется по душе как взрослым, так и детям.

Вам понадобится:

• помидоры — 1 кг;
• соль — 1,5 ст.л;
• сахарный песок — 110 г;
• растительное масло — ½ стакана;
• уксус 9% — 50 мл;
• огурцы — 2 кг;
• острый перец — 2 шт;
• чеснок — 5 зубчиков.

Как приготовить:

1. При помощи мясорубки измельчите помидоры и перец.
2. В приготовленную массу добавьте масло, соль, сахар.
3. Поставьте состав на плиту, прокипятите четверть часа.
4. Вымойте огурцы, затем нарежьте их кружочками шириной 3-5 см. Добавьте состав в кипящую массу, варите еще 10 минут.
5. Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в кипящую массу, влейте уксус. Варите еще 5 минут.
6. Приготовленную массу разлейте по банкам (0,5 л), закупорьте и укутайте до полного остывания.

Для придания большей остроты блюду используйте как можно больше острого перца.

Наличие чеснока в блюде придает ему пикантность

Огурцы в помидорной заливке с чесноком

Такое блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится оно быстро и просто.

Продукты:

• помидоры — 1,2 кг;
• оливковое масло — 5 ст.л;
• огурцы — 2,5 кг;
• соль — 2 ст.л;
• сахар — ½ стакана;
• чеснок — 0,12 кг;
• уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1. Вымойте огурцы, затем нарежьте их частями по 5-7 см длиной, при необходимости удалите семена.
2. Томаты пропустите через соковыжималку. При ее отсутствии пробланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и протрите через сито, убрав семена.
3. В приготовленную томатную массу добавьте масло, соль, сахарный песок.
4. Поставьте состав на средний огонь.
5. Регулярно помешивая смесь, варите ее в течение 10 минут.
6. Высыпьте в смесь нарезанные огурчики, затем кипятите еще 20 минут. Для того, чтобы огурцы были хрустящими, не нужно их передерживать на огне.
7. Натрите чеснок на мелкой терке. Затем добавьте его в конце готовки, влейте уксус.
8. После закипания салата снимите емкость с плиты, перелейте в банки и закупорьте.
9. После полного остывания уберите банки в прохладное темное место.

Как видите, приготовить вкусные огурцы в томатной заливке на зиму довольно просто. Помните, после того, как вы закатаете банку, обязательно утеплите ее при помощи одеяла или теплой куртки. И только после полного остывания уберите в подвал или другое темное прохладное место.

Видео: Обалденные огурцы на зиму в томате

o-tele.ru

Огурцы в томате (томатном соусе) на зиму — обалденные рецепты

Не так давно узнала, про необычную заготовку, а именно про огурцы в томате. Меня этот рецепт привлек тем, что на него уходит много овощей. И корнишоны закрыли, и помидоры использовали. Но оказывается, их можно делать и с томатной пастой и даже с кетчупом.

Заливка получается очень вкусная и ее можно пить отдельно, как томатный сок.

Саму заготовку можно готовить со стерилизацией и без нее. Но, говорят, что без дополнительного проваривания на плите, огурчик остается хрустящим и упругим. И многим это очень нравится.

А еще этот рецепт интересен тем, что можно брать не только сорта для закатки, но использовать большие переросшие салатные плоды. Потому что их можно нарезать на кружочки и так же успешно закрыть. Зато перед подачей на стол их даже резать не нужно. Просто открыл банку и выложил содержимое в салатницу.

Конечно, это вариант не для Оливье. Для таких салатов лучше подойдут огурцы, приготовленный холодным способом или в разных маринадах.

Этот же вариант для закусок. Ну, например, подать к шашлыку или печеной картошке. Все, кто готовил по приведенным ниже рецептам в один голос утверждают, что получается очень вкусно.

Важно помнить, что овощи перед консервированием лучше снимать поутру. Мы ведь с вами поливаем грядки вечерком, когда уже не так жарко и душно, а солнышко не может сжечь листья. За ночь влага через корни и стебли напитывает наши плоды, а утром их как раз пора снимать для заготовок.

Также их нужно обязательно замочить минимум на полчаса. Это поможет плодам впитать меньше рассола и уровень жидкости в банке не изменится. Да и сами огурчики станут более упругими и хрусткими.

Если же вы плоды покупаете, то советую их сначала замочить в содовом растворе. Этот поможет нитратам выйти из кожуры и мякоти и не нанести вашему организму вреда. Кто знает, чем обрабатывали теплицы с этими овощами в процессе выращивания. Для раствора возьмите 2 ст.л. на 1 литр воды. Замачивать нужно минимум на 15 минут.

Еще важно помнить, что на 1 литровую банку плотно утрамбованных огурцов идет примерно 0,5 л жидкости. Это важно учесть, когда будете делать расчеты, сколько литров томатного соуса вам понадобится.

Перед наполнением баночек заготовкой нужно их обработать высокой температурой, чтобы внутри они были стерильными.

Огурцы в томате на зиму — обалденный рецепт «Пальчики оближешь»

Начнем с самого распространенного способа приготовления консервации со стерилизацией. В остальных вариантах мы больше этого делать не будем, потому что будем заранее прогревать огурцы кипятком.

Использовать можно, как самодельный так и покупной томатный сок. А можно разбавить пасту. Ведь по сути — это концентрированная помидорная мякоть.

Этот рецепт рассчитан на 4 литровые банки. Поэтому, если у вас больше корнишонов, то маринад и количество ингредиентов нужно увеличить в нужное вам количество раз.

Ингредиенты:

• 4 дольки чеснока (по 1 на банку),
• базилик,
• 2 ст.л. каменной соли,
• 200 г томатной пасты,
• 200 г уксуса,
• 200 г сахарного песка,
• 1 литр воды,
• по пучку петрушки и укропа.

1. Пока огурцы замачиваются 3 часа, нужно простерилизовать литровые банки.

2. В каждую литровку кладем по три веточки петрушки, укропа. По зубку чеснока.

По 1 ч.л. добавляем базилик.

3. Вертикально выкладываем корнишоны.

4. Готовим маринад: наливаем 1 литр воды, высыпаем сахарный песок, соль и 200 г томатной пасты. Размешиваем и ждем появления кипящих пузыриков.

5. После этого выливаем соловый 9% уксус. Сразу кипящий соус заливаем в литровки.

6. Накрываем крышку и ставим стерилизовать. На дно кастрюли укладываем полотенце, ставим баночки и наполняем теплой водой. Как она закипит, мы их стерилизуем 20 минут.

Закрываем крышки, переворачиваем и даем остыть естественных образом. Убираем на зиму в подвал или кладовку.

Консервированные огурчики в томатном соусе без стерилизации

Этот способ приготовления намного быстрее, нежели предыдущий. А сами плоды потом остаются более зеленого цвета, да и хрустят намного сочнее.

Закроем примерно 6 литровок.

На 1 литр сока: 

• 2 стол. ложки соли,
• 4 стол. ложки сахара,
• 4 стол. ложки 9% уксуса,
• 2 гвоздички,
• 4-5 горошин перца,
• 1 лавровый лист,
• жгучий перец,
• 4 чесночных зубка,
• Зонтики укропа, листочки хрена.

1. Огурцы собирать лучше с утра и на 1 час замочить в воде.

2. Из треснутых, больших помидоров делаем томатный сок. Его можно добыть из плодов с помощью блендера, комбайна или мясорубки.

3. Измеряем количество получившегося сока и заливаем его в кастрюлю.

4. На 1 банку режем 3 зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек корня хрен или лист.

5. У каждого огурчика обрезаем кончики и плотно укладываем в литровки.

6. Сверху кладем зонтик укропа и кусочек жгучего перца. Накрываем кипяченными металлическими крышками.

7. Нагреваем до кипения воду и заливаем ею на первый раз содержимое литровок. Огурцы прогреваются минут 15. После этого жидкость сольем.

8. А пока идем заниматься томатным соком.

Ставим кастрюльку с мякотью томатов на плиту и добавляем приправы.

Количество ингредиентов умножаем на тот объем, который получился у вас.

Высыпаем нужное приправы, уксус лучше добавить после закипания. Массу нужно хорошо перемешать, чтобы кристаллики соли и сахара не чувствовались на дне.

Когда добавите уксус, дайте соку еще раз закипеть, а пока идем сливать ненужную воду из заготовок.

9. Затем сразу наполняем банки по самое горлышко кипящим соусом и сразу их закручиваем.

И укутываем в старую теплую одежду, там они доварятся, а еще изменят цвет и станут оливковыми.

Так они простоят 2 суток. Затем их можно будет спускать на хранение.

Острые маринованные огурца с кетчупом чили в литровых банках

Чтобы разнообразить вкус примерно одинаковых рецептов, советую использовать натуральный кетчуп со жгучим перцем. У нас такие соусы называются «Чили». Честно, крое как в этой заготовке я такой вид кетчупа не люблю, все больше предпочитаю «Томатный». Но именно в эту заготовку лучше добавить поострее.

Обратите внимание, что здесь мы не используем дополнительных специй, типа перца горошком или лаврового листа. Все потому что они сильно усиливают оттенок кетчупа, и становится будто не так нежно.

Внимательно читайте состав покупок. Насколько натуральный вы покупаете продукт. Там не должно быть никаких ГМО и дополнительных консервантов.

Ингредиенты:

• чеснок,
• листья черной смородины,
• укроп,
• 75 мл 9% уксуса,
• 100 г сахара,
• 8 ст.л. соуса чили,
• 5 ст.л. соли.
• на 4 л банки.

1. На дно литровок укладываем листья смородины, укропчик, чеснок.

2. У огурцов срезаем попки и утрамбовываем их в емкости.

3. Затем кипятим чистую воду и заливаем ею огурчики. Прогреваем овощи и прикрываем крышками. Оставляем примерно на полчаса.

4. Делаем рассол. В кастрюлю выдавливаем кетчуп, наливаем уксус и высыпаем соль с сахаром.

И в эту смесь сливаем воду с огурцов. Перемешиваем и ставим нагреваться на огонь.

5. Как только закипит снова разливаем по баночкам. И закатываем крышки.

Убираем под шубу для естественной стерилизации салата.

Самый вкусный рецепт с болгарским перцем в томатном соке

Есть интересная вариация этой заготовки. В нее идут резаные некондиционные плоды. Поэтому этот рецепт тоже очень любят.

Для усиления вкуса возьмем немного болгарского и жгучего перца.

Уксус лучше брать 9%, но можно использовать и эссенцию.Только ее количество нужно снизить в 3 раза. Так на литр сока хватит и 1 неполной столовой ложки эссенции.

Ингредиенты :

• огурцы — 1,5 кг,
• томаты — 1 кг.,
• перец сладкий — 2 шт.,
• перец острый — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• масло подсолнечное — 60 мл.,
• уксус 9% — 4 ст.л.,
• сахарный песок — 2,5 ст.л.,
• соль — 2 ст.л.

Выход — 2 литра.

1. Огурцы замачиваем в воде на 2 часа.

2. Томаты очищаем от кожурки. Каждый помидор надрезаем. Ошпариваем их кипяточком, ждем 2 минуты. Воду сливаем, а с самих плодов убираем кожурку.

3. Мякоть режем на дольки и измельчаем блендером.

4. Сок наливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 15 минут.

5. Весь перчик помыть, убрать семена и мякоть нарезать в блендер. Нам нужно получить из них кашеобразную смесь, поэтому можно измельчать не только в блендере, а, например, в мясорубке.

6. Через 20 минут к помидорам добавляем перцы, сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем и варим 10 минут.

7. А пока нарежем огурцы кружками. Выкладываем их в томатную пасту, даем закипеть и варим 5 минут.

8. Затем продавливаем через пресс чеснок и выливаем уксус. Перемешиваем и варим на 1 минуту. Пробуем на вкус и если необходимо добавляем соль или сахар.

9. Снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам.

10. Накрываем прокипяченными крышками и закатываем. Убираем под шубу до полного остывания.

Видео рецепт заготовки в томатной пасте с чесноком

Еще один интересный вариант приготовления, где используется томатная паста. Я для вас подобрала рецепт в формате видео, чтобы вам было более ясно, как готовить такую заливку.

Специи можно класть разные. Начиная от чеснока и укропа, заканчивая корой дуба и эстрагоном. Но по мне так, этот рецепт очень самодостаточен и не требует большого количества пряностей и добавок.

Салат с резанными огурцами и луком в помидорной заливке

Еще один необычный вариант приготовления с луком или цибулей, как его называют на Украине. Здесь мы возьмем много овощей и будем варить из них вкусную заливку.

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов,
• болгарский перец — 3 кг,
• помидоры — 2 кг,
• лук — 2,5 кг,
• 1 головка чеснока,
• соль — 3 ст.л.,
• 200 мл подсолнечного масла,
• 0,5 ст. уксуса,
• сахарный песок — 200 г.

1. Огурцы промываем и срезаем кончики.

2. Кольцами нарезаем лук. Пластинками режем чеснок. Перец промываем, очищаем и режем полосками.

3. В кашу перемалываем помидоры и перец.

4. Помидорную массу и измельченный болгарский перчик ставим на плиту, доводим до кипения. Туда же добавляем чеснок, кориандр, перец и лаврушку. Провариваем заливку 12 минут.

5. Выкладываем лук, соль, перец, нерафинированное масло и уксус. Перемешиваем и даем кипеть 8 минут.

6. Выкладываем огурцы, варим 15 минут и раскладываем в баночки.

Накрываем крышками и закатываем ключом.

Вот такие рецепты с целыми и резаными корнишонами вы можете взять себе на вооружение. И ведь здоровью, что можно использовать переросшие и не очень красивые плоды. Мы их и не выкидываем и не копим на веранде. По мне так огурцы в томате должны уже начинаться тогда, когда самые красивые первые овощи были закрыты в прозрачном маринаде.

mognotak.ru

рецепты с томатами и соком, советы от опытных домохозяек

Заготовки соленых огурцов на зиму станут еще вкуснее и полезнее, если добавить к ним томатный соус. Аппетитная закуска гармонично сочетается с вареным и жареным картофелем, мясными и рыбными блюдами. Приготовление не требует кулинарных навыков, хранятся заготовки всю зиму.

Рассмотрим рецепты засолки огурцов в томатном соусе на зиму и узнаем советы опытных хозяек.

Содержание статьи

Лучшие рецепты соленых огурцов в томатном соусе

Для придания пикантного и сочного вкуса в заготовки добавляют зелень и пряности, специи и масло. Чтобы закуска получилась острее, используют смесь перцев. Сахар делает вкус более нежным.

Классический рецепт

Блюдо получается нежным и сочным. Огурчики пропитываются томатным соком, насыщаются витаминами и становятся более хрустящими. Для приготовления потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 300 мл томатного соуса;
• 2 зонтика укропа;
• петрушка по вкусу;
• 4 лавровых листа;
• 4 зубчика чеснока;
• 10 горошин черного перца;
• 1,5 л воды;
• 150 г сахара;
• 80 г соли;
• 100 мл уксуса 9%.

Как засолить:

1. Приготовить рассол из воды, уксуса, соли и сахара. Добавить томатный соус и перемешать.
2. Банки промыть, на дно каждой уложить очищенные зубчики чеснока, петрушку, укроп и перец. Сверху плотно уложить чистые огурцы.
3. Рассол довести до кипения и залить в банки.
4. Простерилизовать банки и закатать чистыми крышками.
5. После остывания хранить в холодильнике.

Важно! Лучше для приготовления использовать томатный соус собственного производства. Для этого помытые помидоры чистят от кожуры и плодоножки, разрезают на маленькие кубики, пропускают через мясорубку или блендер, соль и сахар добавляют по вкусу. Томят соус на медленном огне 60 минут.

Без стерилизации

Легкий и быстрый способ приготовления понравится начинающим кулинарам. Не нужно тратить время и силы на стерилизацию банок. Список ингредиентов:

• 1 кг огурцов;
• 200 мл томатного соуса;
• 1 головка чеснока;
• 2 л воды;
• 160 г сахара;
• 100 г соли;
• 60 мл уксуса 9%.

Технология приготовления:

1. Огурцы промыть и уложить на дно банок.
2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить, добавить к огурцам.
3. Приготовить рассол, смешав воду, уксус и томатный соус. Добавить соль и сахар.
4. Залить рассол в банки на 5 минут, после слить в обратно в кастрюлю и прокипятить.
5. Повторить процедуру еще раз.
6. На третий раз закатать банки.
7. Хранить в холодильнике.

Огуречный салат в томате на зиму

Вкусный и сочный салат станет отличным дополнением к праздничному столу. Для приготовления необходимы:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг томатов;
• 1 головка чеснока;
• 20 мл уксусной эссенции;
• 80 г сахара;
• 50 г соли;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 100 г растительного рафинированного масла.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты промыть. Томаты, лук и болгарский перец пропустить через мясорубку.
2. Огурцы нарезать кольцами толщиной не более 2 см.
3. Томатный соус довести до кипения, добавить в него огурцы, соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешать.
4. Через 5 минут добавить измельченный чеснок и уксусную эссенцию, оставить на 1-2 минуты на медленном огне.
5. Салат снять с огня, разложить по банкам и закатать.
6. Хранить в прохладном месте.

С луком и чесноком

Рецепт для любителей острых пикантных блюд. Для аромата хозяйки добавляют щепотку черного перца и листья лавра. Список ингредиентов:

• 2,5 кг огурцов;
• 250 мл томатного соуса;
• 2 головки чеснока;
• 3 луковицы;
• 2 листа лавра;
• 60 г сахара;
• 60 г соли;
• черный перец по вкусу;
• 50 мл столового уксуса 9%;
• 30 мл воды;
• 60 мл растительного масла.

Как готовить:

1. Огурцы промыть холодной водой, нарезать кружочками и поместить в кастрюлю.
2. Томатный соус смешать с водой и уксусом.
3. Лук и чеснок очистить от шелухи, пропустить через мясорубку. Перемешать смесь с солью, растительным маслом и сахаром.
4. Залить соус в кастрюлю и поставить на средний огонь на 20–25 минут.
5. Разложить по банкам и закатать.
6. Укутать закуску в толстое одеяло до остывания.
7. Хранить в любом месте.

Острые огурчики в томате

Остроту блюду придают смесь перцев, паприка и чеснок. Приготовление закуски не займет много времени. Что потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 100 мл томатного соуса;
• 3 г острой паприки;
• 3 г смеси перцев;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 мл воды;
• 50 мл растительного масла;
• 30 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Смешать в тарелке растительное масло, соль, сахар, паприку, перец, воду и томатный соус.
2. Огурцы промыть и нарезать толстой соломкой, сложить в кастрюлю и смешать с заливкой.
3. Тушить 15 минут, добавить уксус и измельченный чеснок. Оставить еще на 5 минут.
4. Переложить закуску в банки, закрыть крышками и стерилизовать 10 минут.

Пряные огурцы с чесноком в томатной пасте

Для приготовления используют классическую томатную пасту из магазина. Она должна быть густой и концентрированной. Список ингредиентов:

• 2 кг огурцов;
• 80 мл томатной пасты;
• 100 г чеснока;
• 120 мл растительного масла;
• 75 мл уксуса 9%;
• 40 г соли;
• 5 г смеси перцев.

Пошаговый рецепт:

1. Огурцы промыть, удалить кончики. Нарезать небольшой соломкой или кубиками, переложить в глубокую кастрюлю.
2. Томатную пасту, паприку, масло, перец, соль и сахар перемешать и добавить измельченный чеснок.
3. Довести до кипения, оставить тушиться на 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус.
4. Наполнить банки, закатать и простерилизовать.
5. Остудить. Хранить в холодильнике.

С маслом

Приготовление не требует стерилизации, огурцы получаются ароматными и нежными на вкус. Что потребуется:

• 800 г огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 головка чеснока;
• щепотка острого перца;
• зелень по вкусу.

Как посолить:

1. Помидоры очистить от кожуры, пропустить через блендер вместе с чесноком, перцем и зеленью.
2. Вылить в кастрюлю и кипятить 15 минут.
3. Огурцы промыть, нарезать кубиками, положить в томатный соус.
4. Через 5 минут добавить растительное масло, соль и сахар.
5. В чистые баночки уложить овощи и вылить томатный соус. Закатать и остудить.
6. Хранить в погребе или подвале.

В томатном соке

На приготовление уйдет не более 50 минут. Хранятся такие заготовки при комнатной температуре до весны. Что потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 800 мл томатного сока;
• 40 г соли;
• 70 г сахара;
• 30 мл столового уксуса 9%;
• 3 веточки укропа.

Как засолить:

1. В банки уложить чистые огурцы и веточки укропа.
2. Довести томатный сок до кипения, добавить уксус, соль и сахар.
3. Вылить сок в банки и закатать.
4. Отправить на стерилизацию.

Советы опытных хозяек

Чтобы закуски получились вкусными и полезными, рекомендуется отбирать для приготовления плотные зеленцы без повреждений и трещин. Овощи должны быть ровными и гладкими. Перезревшие плоды разрезают на дольки, кружочки или брусочки. Помимо этого, опытные хозяйки советуют:

• тщательно промывать все ингредиенты чистой водой;
• для приготовления рассола использовать чистую воду из фильтра или бутылки;
• использовать целые банки без сколов;
• для медленного остывания заворачивать заготовки в толстое одеяло.

Важно! Перед приготовлением рекомендуется заранее изучить рецептуру и купить в магазине все необходимое. Если готовите блюдо впервые, лучше не экспериментировать и соблюдать количество ингредиентов, указанное в рецепте.

Заключение

Для приготовления зимних солений из огурцов и томатного соуса достаточно взять свежие овощи, густой томатный соус, специи и пряности. Компактные огурцы помещают в банки целиком, крупные разрезают на дольки. Для придания ароматного и пикантного вкуса используют чеснок, зелень, паприку, лавровый лист, перец.

Хранят заготовки в прохладном месте – холодильнике, погребе или подвале. Некоторые салаты хранятся и при комнатной температуре.

agronom.expert

Огурцы в томатной заливке с пастой

В широких кругах любителей хрустящих огурчиков с пикантным вкусом этот рецепт малоизвестен, но если доведется попробовать, то обязательно записывается рецепт и передается из рук в руки.

Огурцы в томатной пасте

Для заготовки на зиму огурцов таким необычным способом подойдут и маленькие корнишоны, и переросшие плоды.

Ингредиенты:

• огурцы свежие – 5 кг,
• томатная паста – 1 л,
• вода – 1 л,
• сахар рафинад – 200 г,
• соль поваренная без йода – 3 ст. ложки,
• растительное масло без запаха – 1 стакан,
• уксус столовый – 1 стакан.

Процесс приготовления:

5 кг огурчиков промываются в холодной воде и нарезаются кружочками шириной 0,5 см.

В глубокой посуде готовится соус для огурцов. Смешивается 1 литр томатной пасты с таким же количеством чистой воды, добавляется 200 гр. сахарного песка, 3 столовые ложки соли крупного помола (не йодированной), 1 стакан растительного масла. Масса тщательно размешивается, ставится на огонь, доводится до кипения и кипит 2-3 минуты.

В кипящую жидкость выкладываются нарезанные огурцы, наливается стакан столового уксуса. Все перемешивается и варится 5 минут.

Затем салат из огурцов в томатном соусе быстро раскладывается в стерильные банки, которые закрываются железными крышками (их нужно прокипятить заранее). Банки с огуречным салатом переворачиваются вверх дном, укутываются в одеяло и оставляются в таком виде до полного остывания.

Хранить огурцы в томатной пасте можно при комнатной температуре.

За рецепт и фото заготовки благодарим Марину Александровну.

Возможно, вам будет интересно как сделать консервированные маринованные огурцы с кетчупом чили:

Рецепт огурцов с кетчупом —>>

С уважением, Анюта.

horoshieretseptyi.ru

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Мне казалось, что я перепробовала все возможные рецепты этой заготовки. Не тут -то было! Придя в гости к своей подруге попробовала маринованные огурцы с томатной пастой и они мне очень понравились.

Естественно, я попросила рецепт и сначала мне показалось, что в нем как-то всего много: сахара, уксуса, томатной пасты и руки зачесались поэкспериментировать.

Силой воли я себя остановила и решила сначала приготовить рецепт как он есть, ведь огурцы -то мне понравились, именно приготовленные по нему. И в конце концов огурцы получаются вкусными, когда маринад насыщенный, мои же эксперименты это и доказали, когда готовишь просто вкусный маринад, огурцы получаются блеклого вкуса.

Ох, люблю я маринованные огурчики и ничего не могу с собой поделать, если только меньше их заготавливать.

Итак,

Рецепт маринованных огурцов с томатным соусом

Ингредиенты:

количество рассчитано на 4 литровые банки

• примерно  2.2 кг огурцов

Маринад:

• 1.5  л воды (я добавляю еще 100 мл на всякий случай)
• 250 г (1 стакан 200 мл) томатной пасты
• 180 г (1 стакан) сахара
• 70 г (2 ст.л.) соли
• 150 мл уксус 9%
• 4 зонтика укропа
• 12-16 горошин душистого перца
• 4-6 зубчиков чеснока
• 4-8 листа смородины (по желанию)

На YouTube канале одна из подписчиц дала идею добавить в каждую банку по кусочку острого перца. Мне кажется это будет очень хорошо для тех, кто любит поострее.

Сначала лучше приготовить маринад, так как ему нужно остыть.

Как приготовить маринад для маринованных огурцов

Добавьте в воду соль, сахар, томатную пасту.

Все перемешайте, поставьте на плиту и доведите все до кипения и растворения сахара и соли. Прокипятите 1 минуту.

Накройте крышкой и дайте полностью остыть.

Как подготовить огурцы

• Так как банки литровы, берите небольшие пупырчатые огурчики.
• Я не обрезаю их, но это не принципиально, можете обрезать.
• Замочите огурцы на 6-8 часов в холодной воде.

Кипятком обдайте листья смородины и зонтики укропа.

Банки и крышки тщательно вымойте.

В каждую банку положите по веточке укропа, паре смородиновых листов, 3-4 горошины душистого перца и чеснок (целый или нарезанный).

Сверху выложите огурцы. Укладывайте плотно, чтобы не было много пустого пространства.

Залейте огурцы маринадом и накройте крышками.

Теперь все нужно простерилизовать.

Как и сколько стерилизовать огурцы

• Возьмите любую подходящую по размеру посуду, положите на дно салфетку, налейте немного воды комнатной температуры и поставьте банки (у меня огромной кастрюли нет, стерилизую по две).
• Долейте кипятком до «плечиков» банок.
• Доведите до кипения и на среднем нагреве стерилизуйте 10 минут.

Крышки плотно закройте, переверните банки и укутайте или заверните их в теплое одеяло до полного остывания.

Храните при комнатной температуре.

Видео — Как приготовить маринованные огурчики с томатной пастой

Приятного аппетита!

vkusnajaeda.ru

Огурцы в томатной заливке на зиму: обалденные рецепты без стерилизации

А мы продолжаем наш сезон заготовок, и сегодня я хочу поделиться новыми рецептами овощных блюд. Одна из любимейших всеми закруток — огурчики! А вкуснее всего они получаются в томатной пасте! Давайте посмотрим, как сделать огурцы в томатной заливке на зиму — обалденные рецепты без стерилизации!

Огурцы в томатной пасте на зиму: обалденный рецепт

И сразу же я раскрываю свои секреты – самый вкусный вариант приготовления! На зиму такие огурцы в томатной пасте получаются отменными: по-настоящему обалденный рецепт!

А чтобы сделать такую закуску, нам понадобятся:

• 2 кг некрупных огурцов;
• 3-4 ст.л. томатной пасты;
• 100 г чеснока;
• 125 мл растительного масла;
• 5 ст.л. уксуса;
• 1 ст.л. с горкой соли;
• 5 ст.л. молотых перцев;
• 1 ч.л. сладкого перца.

Переходим к консервированию:

1. Огурчики очищаем и режем небольшими дольками. Помещаем в объемную кастрюльку.
2. Вливаем томатную пасту, растительное и масло и приправляем всеми специями.
3. Измельчаем чеснок и вмешиваем в наши огурчики. Ставим блюдо на газ и варим около часа (40-45 минут после закипания). По окончании варки добавляем уксус.
4. Перекладываем овощи в подготовленные банки и плотно закрываем железными крышками. Готово!

Хозяйке на заметку! При желании в блюдо можно добавить немного сахара – огурчики  получаются более нежными.

Как засолить целые огурцы в пряной томатной заливке на зиму

Простой рецепт, а сколько вкуса! Огурчики получаются хрустящими и сочными. На зиму самое оно! Давайте же посмотрим, как засолить такие огурцы в томатной заливке.

Для этого мы возьмем:

• 2 кг огурцов;
• 1- 1/4 стакана томатной пасты;
• 1 стакан белого сахара;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 150 мл уксуса;
• 4 шапочки укропа;
• 12-16 шт. перца горошком;
• 5 долек чеснока.

Как замариновать:

1. Для начала замочим огурчики в ледяной воде на 7-8 часов, чтобы они стали хрустящими.
2. Затем сделаем маринад. Для этого смешаем сахар и соль с томатной пастой в воде и поставим кипятиться буквально на 1 минутку.
3. В каждую банку накладываем равное количество наших приправ: перец, укроп, чеснок, — и далее утрамбовываем овощи.
4. Заливаем огурчики маринадом и сразу же закатываем банки крышкой. Переворачиваем тару дном вверх и оставляем храниться в прохладном месте.

А для наглядности предлагаю посмотреть вот это видео:

Хозяйке на заметку! Если хотите, можно добавить также листьев смородины – они дадут больше аромата.

Сладкие огурчики кусочками в томате

А теперь внимание любителям сладостей — аппетитная пряно-сладкая заготовка. Посмотрим на сладенькие резаные огурцы в томатной заливке на зиму, это тоже обалденный рецепт, причем  без стерилизации.

Необходимые нам ингредиенты:

• 900 г огурчиков;
• 140 мл томатного соуса;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 2 ст.л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 долька чеснока.

Приступаем к консервации:

1. Огурчики моем и режем кусочками. Чеснок измельчаем.
2. В кастрюльку вливаем соус и сахар, сыпем сахар и соль и доводим до кипения.
3. В кипящую жидкость добавляем огурцы и чеснок и варим еще 10 минут. В конце вливаем уксус.
4. Выливаю горячее блюдо в банки и закатываем железными крышками. Остужаем при комнатной температуре, а потом отправляем на хранение в прохладное место. Наслаждаемся!

Хозяйке на заметку! При желании можно удалить кожуру и семена огурчиков — рецепт останется таким же вкусным.

Огурцы резанные с перцем и томатной пастой на зиму в литровых банках

Экспериментируем с вкусностями, и теперь пробуем замечательное огуречное лечо с болгарским перцем, морковкой и помидорами. Шик, а не засолка!

А для такой закрутки мы будем использовать:

• 1 кг огурцов;
• 5 кг томатов;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г морковки;
• 1 головка чеснока;
• 4 ст.л. сахара:
• 1 ст.л. соли;
• 5-6 ст.л. уксуса;
• 125 мл подсолнечного масла.

Как приготовить:

1. Помидорки и чеснок очищаем от кожуры и ножек и пропускаем через мясорубку.
2. Очищаем морковку и сладкий перец, измельчаем и обжариваем на сковородке, постоянно помешивая, приблизительно 10 минут.
3. Огурчики промываем и режем брусочками. Перекладываем в глубокую кастрюльку вместе с зажаркой, растительным маслом и томатным соусом и доводим до кипения.
4. Продолжаем готовить на минимальном огне где-то полчасика.
5. За 5 минут до готовности вливаем уксус.
6. Горячее лечо перекладываем в банку и закрываем железной крышкой. Ставим вверх дном укутываем теплым одеялом и даем остыть. Вуаля – огурчики в томате готовы!

Хозяйке на заметку! Нелишним также станет и острый перец: при желании перекрутите его вместе с томатами. 1-2 стручка для большего вкуса, а 4-5 для любителей остроты.

Острые огурцы кружочками в томате без стерилизации

Пришло время пикантностям – посмотрим на еще один обалденный рецепт острых огурчиков. Пальчики оближешь!

Возьмем такие продукты:

• 1 кг огурцов;
• 1 л томатного сока;
• 1 головка чеснока;
• 1 стебель перца-чили;
• 10 шт. перца горошком;
• 1 ч.л. лимонной кислоты;
• 1 лист хрена;
• соль (по вкусу).

Соление по шагам:

1. Плоды промываем и режем на кружочки.
2. По банкам равномерно распределяем чеснок, перец-чили, перец-горошек и хрен, а затем утрамбовываем огурцы.
3. Вливаем кипящую воду, оставляем на 15 минут, сливаем воду и повторяем процедуру.
4. На третий раз насыпаем лимонную кислоту и заливаем огурчики томатным соком. Плотно закрываем банки и оставляем охлаждаться. Консервированные овощи готовы!

Хозяйке на заметку! В этом рецепте можно оставить огурчики и целыми, но тогда их необходимо замочить на пару-тройку часов, чтобы смачно хрустели.

Огурчики в томатной заливке с болгарским перцем

Еще одна из аппетитных закусок – огурцы в томате со сладким перцем, весьма простой рецепт без стерилизации. Больше овощей – больше вкуса на зиму! Пробуем!

А для такой закатки нам понадобятся:

• 5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 500 г сладкого перца;
• 2-3 крупные головки репчатого лука;
• 8 долек чеснока;
• 1 ст.л. поваренной соли;
• 60 г сахарного песка;
• 1 ст.л. уксуса;
• 3 ст.л. подсолнечного масла.

Приступим:

1. 2/3 помидоров прокручиваем с луком через мясорубку и переливаем смесь в тару. Вливаем масло и доводим до закипания. Кипятим 10 минут.
2. Оставшиеся помидорки режем вместе с перцем квадратиками.
3. Огурчики нарезаем на кружочки, чеснок измельчаем.
4. В кастрюльку перекладываем все порезанные овощи, всыпаем соль и сахар и вливаем уксус. Тщательно все размешиваем и доводим при закрытой крышке до закипания. Кипятим еще 10 минут.
5. Горящее блюдо вливаем в банки и сразу же закатываем крышками. Ставим на крышки и остужаем дома. И наш салатик готов!

Хозяйке на заметку! Вкусно также добавить порубленный пучок зелени, попробуйте!

Вкусный рецепт маринованных огурцов в томате без уксуса

Ну и напоследок делюсь еще одним вариантом маринованных огурчиков. Его отличие состоит в том, что тут совсем не используется уксус, а следовательно — нет такой своеобразной кислинки. Давайте посмотрим.

Для этого мы возьмем:

• 500 г огурчиков;
• 5 л томатного сока;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст.л. сахара;
• 3/4 ст.л. соли;
• 1 ч.л. лимонной кислоты.

Делаем заготовку:

1. Огурчики режем кружочками.
2. По банкам слоями равномерно распределяем чеснок и огурцы. Заливаем кипящей водой на 5 минут.
3. Томатный сок вскипятим в кастрюльке, засыплем соль и сахар и проварим 5 минут.
4. Сливаем с огурчиков воду, засыпаем лимонную кислоту, вливаем горячий сок и закатываем крышками. Вуаля — все просто и вкусно!

Хозяйке на заметку! При желании можно сохранить огурчики целыми, но тогда желательно замочить их в холодной воде на 4-5 часов, чтобы они смачно хрустели.

Итак, вот мы и рассмотрели еще 7 вкуснейших рецептов. Надеюсь, они Вас порадуют этой зимой! Удачных заготовок!

tutkabachok.ru

Консервированные огурцы в томатном соусе на зиму

Здравствуйте все те, кто сегодня пришел на мой блог!

Рада всех видеть. Хочется в этот веселый солнечный денек поделиться невероятно вкусными и в то же время обалденными рецептами приготовления консервированных огурцов. Но, они будут в томатном соусе и сделаем мы такие заготовки на зиму. Знаю, что многие из вас точно пробовали делать томаты в собственном соку, а вот почему бы не использовать такую заливку и в зеленцах.

Надеюсь в предыдущий раз вы уже покорили свое окружение рецептами по-корейски, мы налопались можно сказать от пуза и кстати, вспомнили и делали на днях еще и помидоры таким же способом.

Чем хороши такие огурчики, они одновременно маринованные, и имеют интересный вкус и оттенок. Если вы все в поисках новых и неожиданных рецептов, то вы точно на правильном пути. Потому что хит этого года перед вами, я бы сказала такое ноу-хау.

Вряд ли кто-нибудь откажется испробовать столь красивую и роскошную закуску. Ведь ее преимущество еще в том, что рассол можно пить как сок. Короче два в одном. Крутяк, нереальный!

Главное теперь пойти на базар и приобрести домашних огурчиков или вырастить на огороде свои, запастись терпением и хорошим настроением. Напевать какую-нибудь веселенькую песенку, читать всю последовательность действий и строго придерживаться ей.

Надеюсь глаза у вас загорелись, и вы уже побежали на кухню вместе с ноутбуком, ахаха. Или возможно добавили статейку в закладки браузера, не важно. Приступаем.

Обалденный рецепт огурцов в томатном соусе на зиму

Наверно самое потрясающие в этом блюде то, что открыв баночку зимой, вы с легкостью можете поставить эту закуску к любому мясному блюду, например к курочке или к гарниру. А ведь такие хрустящие маринованные огурчики еще и полезны, в них много магния и калия, а также йода.

Один из ходовых и проверенных рецептов таких корнишонов является именно такой, где огурцы  не режутся на кусочки, а берутся целиком и укладываются в стеклянную емкость.

Интересно, но факт. Многие хозяюшки в целях экономии времени делают такие заготовки с уже готовым кетчупом, получается тоже довольно неплохо. Но, все таки из натуральных томатов выходит намного лучше и краше.

Да и это еще не все, делают даже и ассорти из любых овощей таким же способом, что тоже выглядит великолепно и радует потом любой праздничный стол. Об этом будут отдельные заметки. А сейчас поехали.

Нам понадобится:

• томаты (из них должно получится примерно 2,5 л сока) — 2 кг или чуть больше
• зонтики укропа — 1 2шт.
• огурцы — 30 шт. (это приблизительная цифра, все зависит от размеров огурцов)
• корень хрена — 2 шт.
• жгучий красный перец чили — 1 стручок
• петрушка — пучок
• чеснок — 12 шт.
• укроп — пучок

Этапы:

1. Огурцы свежие и невредимые вымочите в холодной воде хотя бы один час. Далее воду слейте и выложите их на полотенце. Это делается для того, чтобы эти красавцы не потеряли свой водный баланс.

2. Затем чистые и насухо вытертые томаты заложите в блендер и перемолите в однородную массу, чтобы получилось пюре.

3. После вылейте сок в кастрюлю, но сначала определите сколько литров получилось, ведь вам в дальнейшем нужно будет взять продукты в соответствии с правильными пропорциями. А именно рассчитать и залить таким соусом заготовки.

Важно! Обычно на 1 литр плотно заполненный огурцами идет пол литра жидкости.

4. Вымойте 6 литровых банок, берите их небольшие по размеру, желательно литровые или пол литровые. Всю зелень ополосните, с чеснока снимите шелуху.

5. Можно также порезать на кусочки хрен, и жгучий перец. После чего, банки обдайте крутым кипятком и начинайте действовать. На дно положите зубчики чеснока, буквально 2 штуки. Зонтик укропа и петрушки, корень хрена и конечно же корнишоны. Обрежьте с каждой стороны кончики и уложите в банку.

Лучше выглядеть будет блюдо, если вы подберете огурчики одного размера. Потому что тогда, степень просолки будет практически одинаковой.

Важно! Используйте огурцы только засолочных сортов, а вот салатные брать нельзя.

6. Когда банка полностью будет наполнена положите зонтик укропа и кусочек горького перца. Аналогичным образом накройте все емкости. Положите на них металлические крышки.

Таким образом вы подготовились к следующему этапу деятельности. Вскипятите чайник и залейте каждую баночку такой водой, причем наливайте в самый центр, чтобы жар распределился равномерно и емкость не треснула. Сразу же не забывайте прикрывать крышками. Через 20 минут слейте воду.

7. Нагрейте сок до температуры 100 градусов и дайте ему закипеть. Добавьте все необходимое для маринада (показано на фото), кроме уксуса, его внесите перед самым выключением. Чтобы не запутаться в этих расчетах, обычно на литр заготовки идет пол литра сока.

Время варки — не меньше 10 минут. Перед выключением добавьте уксус и дайте массе вновь закипеть и отключите плиту.

8. Горячим маринадом залейте банки по самое горлышко и сразу же закручивайте под крышку, используя специальный ключ для маринования. Можно использовать и винтовые.

Интересно! После заливки цвет корнишонов не изменится, будет ярко зеленый, а через время они посветлеют и будут напоминать цветовую гамму оливок. Это значит, что заготовку уже можно открывать и употреблять.

9. Так как данная заготовка без стерилизации, для этого, чтобы огурчики дошли до полной кондиции заверните их в пальто, перевернув кверху дном. Проверьте, чтобы не подбегало ничего. Через 24 часа уберите в погреб.

По вкусу просто такие огурчики изумительны они хрустящие и сладкие, а сок само объедение. Не забудьте подписать и поставить дату домашнего производства. Приятного аппетита!

Консервируем огурцы дольками в томатной пасте — самый вкусный рецепт

Если честно, то такую прелесть можно назвать также еще салатом, ведь овощи крошатся на кружочки. Или можно сделать зеленую лакомку и покрошить огурчики на ломтики или на кубики.

Данный вариант я решила найти такой, чтобы можно было использовать совсем мало продуктов, ведь вдруг делаете такую закуску впервые или хотите только освоить науку консервации.

Фишкой этого рецепта является то, что корнишоны будут тушиться в помидорной заливке, то есть не традиционным способом. Они получатся слегка вареными, но очень аппетитными и само собой смачными.

Нам понадобится:

• Огурцы свежие — 4-5 шт.
• Помидоры — 4-5 шт.
• Чеснок — 5 зубков
• Растительное масло — 2 ч.л
• Уксус 9% — 0,5 ст.л
• Соль крупного помола — 0,5 ч.л
• Сахар — 0,5 ст.л
• Специи

Этапы:

1. В первую очередь нужно каждый огурец хорошо обмыть в проточной воде, и с томатами проделайте то же самое. Положите их на чистое полотенце, дайте стечь жидкости. Затем у помидорок удалите плодоножку, а у огурчиков кончики.

Если кожура у корнишонов толстая, то снимите ее ножом. Но, в принципе делать это необязательно.

2. Помидорки порубите на большие кусочки. Если в доме есть блендер, то можно пойти таким путем, перекрутить их в этом приборе до образования однородной кашицы, чтобы получилось пюре.

3. Либо же прямо кусочками уложите в кастрюлю и поставьте на огонь тушиться 6 минут после закипания. Чтобы они стали мягкие и с них легко можно сделать пюре.

4. А затем возьмите дуршлаг и перетрите, можно взять сито, чтобы семянки не попали в томатный соус.

5. И вот теперь начинается самое интересное — колдовство. Соедините корнишоны с пюре и поставьте на плиту. Добавьте нужное количество специй, например немного черного молотого перца. Пропустите чеснок через чеснокодавилку. Доведите такую овощную массу до бурления и продолжайте варить 10 минут.

6. А теперь перелейте такое угощение в стерильную банку, сверху положите сахар и влейте уксус с растительным маслом. Теперь вновь поставьте баночку в кастрюлю, на дно положите тряпку или полотенце, залейте прохладной водой банку по плечики и включите на медленный огонь. Вода должна закипеть и потушиться целых 10 минут.

7. После такой процедуры выньте емкость и закрутите закаточной машинкой под металлическую крышку. Укутайте теплым одеяльцем и дайте остыть, через 24 часа можно уносить и спускать в погреб.

Маринованные огурцы с кетчупом чили — рецепт без стерилизации

Хотите, чтобы ваши огурчики радовали вас неожиданным вкусом, были кисло-сладкие, а может быть острые? В прошлом году такой вид засолки взорвал интернет. И я тоже решила испробовать, в одном кулинарном сайте наткнулась на такой шедевр с отзывами и рискнула приготовить. И результат меня неслыханно порадовал, даже сама не ожидала. Не зря, с каждым годом все больше и больше можно увидеть новых и классных рецептов и даже самому ничего придумывать не нужно.

Чудненькое в этом методе то, что не нужно делать томатную пасту, а уже брать готовый кетчуп, причем можно использовать магазинного производства, а вот какую марку брать решайте сами. В данной инструкции показан пример с чили Торчин.

И еще, делать такие заготовки можно со стерилизацией, а можно и без нее. Но, конечно, чем быстрее, тем лучше, все таки у всех сейчас время ограничено, много дел и хлопот. Поэтому показываю второй вариант.

И еще один важный момент, не забывайте мыть банки перед тем, как начать, с пищевой содой или простерилизуйте их над паром вместе с крышками.

Нам понадобится:

• корнишоны свежие — 3 кг
• острый кетчуп чили марки Торчин
• уксус 9% — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• соль поваренная — 2 ст.л
• перец чили — 1 стручок
• вода — 1,5 л
• чеснок — пара зубков
• молотый перец и лаврушка по желанию

Этапы:

1. Возьмите только, что сорванные корнишоны и поместите их в таз с водой, продержите их пару часов, так сказать вымочите. Чтобы вся прилипшая грязь растворилась. Хорошо ополосните и положите на сухое полотенчико. Затем вам предстоит поработать ножом. Да, в ход идет именно этот прибор. Обрежьте им все кончики у каждого овоща. Сложите в тазик огурчики и отодвиньте их в сторонку.

В хорошо прокипяченные и насухо вытертые банки сложите все приправы, которые предпочитает ваша семья. Можно положить что угодно, зонтик укропа, листик смородины, плюс зубки чеснока и конечно же стручок красного перца чили. Если любите перец горошком, то он тоже сюда впишется отлично.

2. Теперь предстоит сделать особенный маринад. Далее вертикально, как показано на фото уложите корнишоны, старайтесь их плотненько загрузить в баночки, чтобы осталось не так много пустот. Вскипятите чайник и влейте сразу же воду в банки, положите крышки и подождите 15 минут, а затем оденьте крышки с отверстиями и слейте воду в кастрюлю.

3. Доведите ее на плите до бурления, а дальше внесите сахарный песок и соль, размешайте и тадам, вносите кетчуп и уксус. Ароматы пойдут, не передать словами. Время кипения такого рассола составляет 5 минут.

4. Теперь остается залить кипящим маринадом емкости и накрыть крышками. Сразу же возьмите закаточную машинку и упакуйте. Затем, как это положено переверните заготовки и укутайте их под плед или любое не нужное старенькое одеяло до полного остывания комнатной температуры.

5. Что ж, вот такие хрустящие красавчики получатся, они будут долго вас баловать, если сделайте их не одну банку, а целых десять. Приятного аппетита!

Салат из огурцов в томате — пальчики оближешь!

Нашла еще один супер и мега обалденный рецептик, от которого слюнки бегут, а когда ешь постоянно пальчики облизываешь. Ха, логично. Улетная закуска, которая за столом уходит на ура, всего 5 минут и ее уже, как ветром сдуло.

Пробуйте сделать, к тому же, когда есть пошаговый мастер-класс, то и не составит никого особого труда это повторить. Не так ли?

Резаные маринованные огурцы в томатной заливке

Кисло-сладкая заливка, именно такая и будет, если вы приготовите такой салат на зиму по этому простому рецепту.

Совет! Собирайте огурцы лучше всего с утра, и прежде чем делать любую заготовку замочите их на час в холодной воде, чтобы они были хрустящими.

Томатный сок делайте сами, ведь для этой цели можно использовать корявые и некрасивые помидоры, особенно, когда уже на дворе август-сентябрь. Или много треснувших и перезпелых, то есть те, которые в обычное маринование в банках не подойдут.

Нам понадобится:

• Огурцы — 2 кг.
• Томатный сок — 700 мл.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Чеснок — 4 дольки
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Этапы:

1. Вымойте все овощи, далее помидоры и чеснок перекрутите в мясорубке. Можно также сюда же добавить сладкий болгарский перец, а можно его мелко порубить. Затем через мелкое сито процедите массу, чтобы все семянки остались на поверхности сита, а не в готовом блюде.

2. Дальше такую пасту поставьте на плиту и добавьте в нее соль и сахар, размешайте и варите после закипания 10 минут.

3. Корнишоны порубите кружками уложите в чистые стерилизованные баночки. А далее влейте кипящий соус, закройте винтовыми крышками, но не закручивайте до конца, как бы просто накиньте. Каждую банку нужно будет прокипятить. Для этого в кастрюлю положите полотенце на дно, выставите банки, залейте водой по плечики и тушите 20 минут в процессе бурления.

После выньте их из воды и закрутите крепко, чтобы ничего не подтекало. Остудите и храните в прохладном месте.

Вот и все на этом. Надеюсь, что все рецепты приготовления вам понравились и в этом году консервация огурчиков у вас удастся, к тому же еще и попьете вкусный и сладкий томатный сок.

Отличного всем настроения и солнечных дней! До свидания! Не забывайте комментировать эту заметку и присоединяйтесь ко мне в группу в контакте.

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

Огурцы в томатной заливке на зиму: рецепт колечками и целиком

В период массового созревания овощей и фруктов запасливые хозяйки приступают к консервированию. Я тоже делаю заготовки на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь делать консервы по разным рецептам, большинство – без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому удачный рецепт огурцов в томатной заливке на зиму – находка для любой домовитой женщины. Хочу рассказать, как приготовить эти популярные овощи вместе разными способами. В этом случае, открыв банку, можно насладиться и хрустящими огурцами, и вкусным томатным соком одновременно.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации – мой фаворит

В этой заготовке по рецепту много разной зелени. Укроп и хрен – самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто обеспечивают разное послевкусие готового блюда. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг огурцов небольшого размера;
• 1,2 кг томатов;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 10 шт. черного перца горошком и 3 шт. душистого;
• 1 маленький горький красный перец;
• 3 шт. гвоздики;
• Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
• По несколько листиков хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
• 1 таблетки аспирина.

Последовательность работы:

1. Готовлю томатный сок без семечек.
2. На дно подготовленной тары укладываю острый перец и очищенные зубчики чеснока.
3. В банках плотно располагаю помытые целые огурчики, перекладывая их зеленью.
4. Кипячу воду и заливаю овощи. Когда она остынет, сливаю и готовлю кипяток второй раз. Повторяю заливку.
5. В это время делаю маринад – в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо прокипеть.
6. Сливаю воду, добавляю в огурцы эссенцию, аспирин и заливаю томатным соком. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо наполнил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
7. Закатываю, готовые консервы переворачиваю и укутываю до полного охлаждения.

Совет: для консервации я использую свежесорванные огурцы. Но такая возможность есть не у всех. Если свежесть овощей не известна, лучше замочить их в холодной воде. Оптимальное время – 3-6 часов. Некоторые оставляют огурчики в воде на всю ночь, я иногда тоже так делаю. После водных процедур они станут более упругими и крепкими, а качество готовой продукции будет выше. Получаются замечательные хрустящие овощи.

Рецепт резаных огурцов с томатной пастой

Я использую его, когда мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нужны такие продукты:

• 1 кг огурцов;
• 1 средняя луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 10 г соли;
• 120 г томатной пасты;
• 400 мл воды;
• По 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
• Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

1. Огурцы режу кольцами.
2. Мелко рублю лук и чеснок.
3. Соединяю с водой томатную пасту, бросаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
4. Ставлю маринад на огонь, а когда он закипит, добавляю лук и огурцы. Провариваю около 10 минут, постоянно помешивая.
5. За пару минут до готовности добавляю уксус и чеснок.
6. Разливаю готовое блюдо в баночки и закатываю.

Резаные огурцы в томатной заливке – отличный простой рецепт

Совет: правильное консервирование огурцов — серьезная задача, ведь это нежный продукт. Чтобы эти овощи не взрывались, я почти не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы мою руки и необходимый инвентарь. Обязательно стерилизую банки для консервации, для этого держу их примерно 15 минут в горячей духовке.

Крышки кипячу около 5 минут и высушиваю. Такой подход поможет приготовить качественную продукцию, которая хорошо хранится.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Нужны такие продукты:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг томатов;
• 2 острых перчика;
• 30 г соли;
• Пол стакана сахарного песка;
• 120 мл оливкового или растительного масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкция по приготовлению:

1. Помидоры и острый перчик прокручиваю через мясорубку.
2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипячу около 15 минут.
3. Промытые огурцы режу кружочками средней ширины. Добавляю их к кипящему соусу и варю массу еще 10 минут.
4. Измельченный чеснок и уксус бросаю в смесь, пусть кипит еще минут 5.
5. Готовый салат разливаю в пол литровые баночки, укупориваю и убираю их для остывания.

Полученным рецептом в томатно-перечной заливке я пользуюсь часто. Делаю его с разным количеством перчика. Могу бросить не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получается готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате

Этот рецепт огурцов в томатной заливке на зиму отличается пикантным острым вкусом, а соус из томатной пасты делается легко и быстро. Необходимые продукты:

• 2,5 кг огурцов;
• 1 кг чеснока;
• Четверть стакана томатной пасты;
• 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
• Четвертую часть стакана сахарного песка;
• 1 неполная ст. ложка соли;
• 50 мл 9% уксуса;
• По пол чайной ложки острой паприки и красного молотого перца.

Готовлю эту вкуснятину так:

1. Помытые огурцы режу крупными кольцами, измельчаю очищенный чеснок.
2. Соединяю все компоненты, кроме уксуса, даю немного настояться.
3. Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
4. Постоянно перемешивая, варю около получаса.
5. Добавляю к острым огурчикам уксус и укупориваю.
6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: рецепты с томатной пастой – отличный вариант, когда мало времени на переработку помидоров. Как сделать, чтобы маринованные огурчики были вкусными? Важно выбрать качественную томатную пасту. Она должна быть густой и однородной, бордово-красного или рыже-красного цвета. Не следует покупать пасту с крахмалом. Хранят открытую банку в холодильнике, залив сверху или тонким слоем растительного масла, или посыпав солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: помидоры для приготовления томатного сока следует выбирать хорошо вызревшие и мясистые. Нужно обязательно удалять поврежденные участки перед использованием.

Огурцы в томатно-чесночной заливке

Оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Нам понадобится:

• 1,2 кг томатов;
• 2,5 кг огурцов;
• 120 г сахарного песка;
• 120 г чеснока;
• 40 г соли;
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
• 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

1. По рецепту вымытые огурцы режу на 4 части длиной около 6 см и удаляю семена (если они крупные).
2. Помидоры пропускаю через соковыжималку. Если такой возможности нет, томаты можно пробланшировать, снять с них шкурки и протереть через сито, удалив семена.
3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (можно растительное).
4. Ставлю на средний огонь, варю, помешивая, около 10 минут.
5. Добавляю в томатную смесь порезанные огурчики и кипячу еще 20 минут. Чтобы огурчики были хрустящими, не передерживаю их на огне.
6. Тру чеснок на терке с мелкими зубчиками. Добавляю его в кипящий салат в самом конце приготовления. В это же время вливаю туда уксус.
7. Как только смесь закипит, снимаю с огня и укупориваю.
8. Убираю в прохладное темное место после остывания.

Готова еще одна закуска на зиму – острые огурцы в томатной заливке с чесноком.

Совет: укупорив баночку с любой заготовкой, я всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю ее сухим чистым полотенцем. Затем аккуратно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и ставлю в недоступное для детей и животных место. Укутываю чем-нибудь теплым. Оставляю на охлаждение, обычно это занимает около двух суток. Убираю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем

Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

• 1,5 кг огурцов;
• 0,7 л сока томатов;
• 250 г сладкого перца;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 75 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

1. Тонкими полосками режу сладкий перец, а огурцы – кружочками.
2. В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
3. Когда смесь закипит, бросаю в нее резаные овощи и варю примерно 10 минут.
4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
5. Быстро раскладываю полученную смесь по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму разными способами. Эти полезные овощи – желанный гость любого праздничного застолья. Приготовленные своими руками консервы всегда вкуснее, чем купленные в магазине. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым моим рецептом огурцов в томатной заливке на зиму, а еще лучше – попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

nash-pogrebok.ru

Огурцы в томатной пасте на зиму, рецепт с фото

Когда начинается сезон консервирования, я достаю свою тетрадочку (да-да, несмотря на то, что в повседневной жизни я активно пользуюсь современными гаджетами, и просто не представляю свою жизнь без планшета, ноутбука и фотокамеры, у меня есть любимые тетрадки, куда я ручкой и цветными маркерами записываю рецепты блюд) и начинаю перебирать страничку за страничкой в поисках подходящего рецепта для будущей консервации.
Ведь никогда наверняка не знаешь, какой будет урожай в этом году, и поэтому каждый год я делаю совершенно разные заготовки, исходя из того, что поспело на маминых грядках. А с огурчиками вообще проблема в последнее время – то нет завязи, то начинают желтеть листья и портиться плоды, ещё не достигнув зрелости. Сложно даже сказать, почему всё это происходит, многие дачники сходятся во мнении, что вся проблема в некачественных семенах, а вот другие винят во всём экологию.
Но, как бы там, ни было, как только становится ясно, что там у нас с огурчиками на грядке, то тут же я начинаю подбирать подходящие рецепты. Крепкие молоденькие плоды лучше всего солить целыми, а вот если огурцы деформировались или переросли, то тогда их нужно резать кусочками и тогда по-иному консервировать.
Но есть у меня несколько универсальных рецептов, по которым я делаю огурчики и мелкие и крупные – и если нужно, то режу их кусочками. Вот один из таких рецептов – я не помню случая, чтобы огурцы не получились или хоть одна баночка испортилась. Огурцы в томатной пасте на зиму, рецепт с фото приготовления которых вы сегодня увидите, всегда получаются очень вкусными, хрустящими, в меру остренькими и ароматными.
Технология приготовления несложная – перебранные плоды закладываем в баночки вместе со специями, заливаем горячим рассолом, в который добавляем томатную пасту. А затем подвергаем баночки процессу стерилизации с последующей закаткой.

Ингредиенты:
— огурцы (лучше засолочных сортов) – 2 кг,
— соль крупного помола поваренная – 1 ст.л (с верхом),
— сахар-песок (белый свекольный) – 1 ст.,
— уксус столовый (9%) – 200 мл,
— вода — 1,5 л,
— паста томатная – 200 г,
— укроп,
— чеснок молодой,
— петрушка (зелень).

Промываем огурцы и вымачиваем 4 часа, чтобы они напитались водой и потом были хрустящими.
После если они крупные, то разрезаем их на части.

Вымываем баночки содовым раствором, затем стерилизуем их.
На дно каждой кладём очищенные дольки чеснока, зелень петрушки и укропа.

А далее выкладываем огурцы достаточно плотно, несколько раз при этом встряхиваем баночку, чтобы уплотнить закладку.

В сотейник вливаем воду и кладём томатную пасту, сахар и, конечно же, соль. (Можно добавлять томатный соус, но тогда пропорции будут такими: на 1,25 л воды добавляем 450 мл соуса томатного). Как только маринад начнёт закипать, вливаем уксус и снимаем с огня.

Вливаем его в баночки до самого верха, накрываем крышкой.
Ставим банки тут же стерилизоваться на водяную баню в широкую кастрюлю, на дно которой укладываем полотенце (чтобы банка не лопнула во время нагрева). С момента закипания воды в кастрюле, засекаем 15 минут – этого времени достаточно для стерилизации.

Затем, как обычно, закрываем крышками, переворачиваем, укутываем и через сутки выносим в подвал.

Таким же образом можно приготовить кабачки в томатном соусе на зиму по простому и рецепту, который предлагается. Приятного аппетита!

konservashka.ru

Лечо из огурцов с томатной пастой

Лечо из огурцов наверно готовили многие. Давайте тогда сегодня приготовить с томатной пастой и не только. Научимся готовить невероятно вкусную заготовку на зиму без стерилизации. Я много спрашивал у знакомых, интересовался их советами. И пришел к выводу, что у каждой хозяйки или хозяина есть свой фирменный рецепт. Я постарался собрать все нюансы приготовления замечательной закуски в одной статье.

Такой салат один из моих любимых. Родные очень любят. Не успеешь выложить на тарелку, уже съели. Поэтому советую готовить его на зиму. Отличное дополнение ко вторым блюдам.

А мы то знаем с вами, что лечо так же можно приготовить и из болгарского перца. Мне очень понравились рецепты хорошего автора. А вот и статья сама https://prostoi-recept.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html. Читайте и используете все советы. И тогда у Вас точно всё получится.

Меню статьи:

1. Рецепт лечо из огурцов с томатной пастой без стерилизации
2. Лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь!
3. Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму
4. Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем
5. Быстрый рецепт лечо из огурцов с кетчупом
6. Вкусное лечо в томатном соусе

Рецепт лечо из огурцов с томатной пастой без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию первый рецепт. Он уникален тем, что в приготовлении можно использовать любые огурцы. Даже те, которые переросли. Другими словами их нельзя использовать в некоторых салатах, различных маринадах.

Лето ещё не закончилось, а значит продолжаем закатывать на зиму заготовки. Давай те же приготовим такую заготовку.

Для этого на понадобится:

• Огурцы — 5 килограмм
• Соль — 2 столовой ложки
• Сахар — 200 грамм
• Томатная паста — 500 миллилитров
• Уксус — 200 грамм
• Растительное масло — 150 грамм
• Чеснок — 1 головка

Приготовление:

1. Начинаем по традиции с подготовки огурчиков. Мы будем использовать средних размеров. Моём хорошо их. Режем сначала пополам, а затем каждую половинку на 4 части.

Кто покупает, у тех есть возможность выбрать какой им нужен размер. А те, кто сам выращивает на дачах и на огородах такого выбора нет. Приходится использовать то, что вырастили. Поэтому, если у вас они большие переростки, то можете резать уже на 3 часть. Так всё пожеланию, можете резать кружочками. Если большие баночки, то сразу на четыре части. По желанию.

Напомню, что можно использовать любые огурчики.

2. В емкость высыпаем соль с сахаром. Выливаем растительное масло. И добавляем пол литра томатной пасты.

В нашем случае томатная паста с кусочками. Но вы старайтесь выбирать без них, чтобы была однородная масса.

Всё хорошо перемешиваем. Оставляем на 15 минут.

3. Перекладываем в кастрюли. Ставим на огонь. После того, как закипит, провариваем 5 минут. И за 1 минуту за выключения нужно закинуть головку чеснока.

Итого, варим 4 минут. Кидаем чеснок и провариваем оставшуюся минуту.

4. Расфасовываем по банкам.

Мой вам совет. Чеснок лучше не класть в банку. За исключением, если Вы любите терпкий чесночный вкус и запах. Варки одной минуты достаточной.

Сначала раскладываем огурцы. И после выливаем получившийся сок. И закатываем банки.

Банки и крышки должны быть простерилизованными.

Переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Ранее мы обсуждали, как можно лечо приготовить из помидоров и болгарского перца. Кликайте и читайте. Там я подробно описываю весь процесс.

Лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь!

Продолжаем разбор рецептов. Как говорилось раньше, существует огурцов разных размеров и спелости. Особенно их накапливается под конец лето. А выкидывать их жалко. И на помощь приходит данная заготовка. Недавно услышал выражение — зима всё съест. Очень мудрые слова. Так оно и есть.

На понадобиться на литровую банку:

• Огурцы любые
• Чеснок — 2 зубчика
• Зонтик укропа — 1 штука
• Лавровый лист — 1 листик
• Черный перец — 10-12 горошек

Для маринада:

• Вода — 1,5 литра
• Сахара — 1 стакан (250 грамм)
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Томатная паста — 200 грамм
• Уксус 9% — 200 милллилитров

Процесс приготовления:

1. Берем банки. Их достаточно просто помыть, т.к. они будут стерилизоваться. И так, в каждую литровую банку мы кладём черный перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа. Кидаем крупно нарезанный чеснок, но его заранее почистить.

2. Что мы делаем с огурцами? В первую очередь их нужно помыть.

Если у Вас переросшие огурцы, то просто удаляем семена и дальше их используем.

Дальше разрезаем на четыре дольки. Если огурец большой, то его можно сначала пополам разрезать. Так же срезаем концы. Укладываем в банки.

3. Отправляем банки на сухую стерилизацию. Ставим их в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать немного больше половины банки. В них ничего не заливаем, как бы стерилизуются в сухую. Весь процесс стерилизации занимает 10 минут после закипания. Оставляем на это время на среднем огне, при этом закрыв крышкой кастрюлю.

4. Дальше мы займёмся маринадом. Воду ставим на огонь. Высыпаем соль и сахар. И добавляем тоамтную пасту. Перемешиваем до полного растворения.

Следующим добавляем уксус и доводим маринад до кипения. Снимаем кастрюлю с плиты и выключаем огонь. Готово. Он должен получиться более менее густым.

Некоторые спрашивают, можно ли использовать свой томатный соус. Однако, можно. Но это уже совсем другой рецепт.

5. Далее маринадом заливаем наши огурчики в банке. Аккуратно. Закрываем крышками. Плотно закручиваем. Переворачиваем и накрываем одеялом. Ждём, когда остынут до комнатной температуры и спускаем в погреб или ставим в прохладное место. В результате у на получилась очень вкусная заготовка.

Читайте так же рецепты лечо из кабачков. Тоже получается очень вкусно. Будет разнообразием зимой. Можно чередовать салаты.

Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму

Специальный рецепт из переросших огурцов. Бывает такой момент, когда они перерастают. Не углядели. В результате становятся практически не пригодными. Однако есть вот такой способ приготовления. Главное чтобы у них кожица оставалась тоненькой, а семена мелкими.

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку:

• Зонтик укропа и лавровый лист — по 1 штуке
• Перец горошком — 6-8 штук
• Горчица в зёрнах — 1 чайная ложка
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Горький перец — 1 штука по желанию

Для томатной заливки понадобится:

• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 250 грамм
• Томатная паста — 200 грамм
• Уксус 9% — 200 грамм
• Соль — 2 столовой ложки

Начинаем готовить:

1. Для начала подготавливаем банки. Тщательно моём содой. Стерилизовать их не нужно. Они у нас литровые. В каждую закладываем зонтик укропа, черный перец горошком, горчицу, чеснок, лавровый лист.

Чеснок крупно порезать. Специи добавляем по вкусу.

2. Режем огурцы небольшими брусочками. Укладываем их в произвольной форме.

По желанию можно добавить горький перец.

3. Следующим нам надо приготовить томатную заливку.

Нам понадобится именно томатная паста, а не томатный сок или соус.

Смешиваем все ингредиенты. В результате у нас должна получится однородная паста. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. И в конце добавим уксус.

4. Дальше у нас есть два способа. Первый заключается в том, что мы сразу заливаем горячим маринадом и стерилизуем банки в горячей воде 10 минут.

Во втором способе мы заливаем 2 раза кипятком по 10 минут и третий раз заливаем горячий маринад. И закрываем крышки. Вот как раз мы будем готовить эти способом.

Огурчики достаточно прогрелись. Слегка поменялись в цвете. Как 2 раза слили кипяток. заливаем горячим маринадом.

Не забудь на этом этапе добавить уксус. В конце мы его добавляем в маринад для того, чтобы он не испарился.

Закрытые баночки переворачиваем и накрываем теплым полотенцем. Оставляем до полного охлаждения.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Продолжаем делать заготовки на зиму. Более обширный вариант выше описанных рецептов.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 килограмм
• Помидоры — 1,5 килограмм
• Сладкий перец — 300 грамм
• Морковь — 300 грамм
• Острый перец чили — 2-3 штуки
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 1/2 стакана
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 90-100 миллилитров
• Растительное масло — 1/2 стакана

Готовим:

1. А начнём мы с помидоров. Их нужно помыть и пропустить через мясорубку. Разрезаем пополам и удаляем место, где крепилась плодоножка. Далее режем на дольки и кидаем в мясорубку.

Эти места очень твёрдые и желательно чтобы их не было в лечо.

2. Вместе с помидорами перекручиваем очищенный чеснок и перец чили.

У перца чили отрезаем плодоножку. Семена можно оставит. Кто не любить очень острое, можно добавить 1-2 стручка.

3. Теперь нужно подготовить остальные овощи. На крупной терке натираем морковь. И режем мелкой соломкой болгарский перец.

Дальше их нужно обжарить на сковороде. Сначала морковку немножко, а потом перец добавляем. Огонь делаем средний. Постоянно помешиваем, обжариваем примерно 10 минут. После чего убираем пока в сторонку.

4. Приступаем к огурцам. Хорошо промыть их. Отрезаем кончики. Режем на небольшие брусочки.

5. В большую кастрюлю переливаем перекрученные помидоры с чесноком и горьким перцем.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

В неё же выкладываем обжаренные сладкий перец и морковь. Добавляем порезанные огурцы. Высыпаем сахар и соль. Выливаем растительное масло. Всё очень хорошо перемешиваем. Ставим варить. Нам нужно, чтобы салат закипел.

Когда закипит, ставим огонь на минимум. Нужно, чтобы он кипел чуть-чуть. Периодически перемешиваем. Варим 30 минут.

6. За 5-10 минут до окончания варки мы добавляем уксус. Опять хорошо перемешиваем. Варим ещё 5-10 минут.

Готовый салат разливаем по чистым сухим стерилизованным банкам. Заливаем до верху и закрываем чистыми стерилизованными крышками.

По традиции мы их переворачиваем и укутываем в теплое одеяло. Оставляем до полного остывания.

Хранить такой салат можно в погребе или холодильнике.

Быстрый рецепт лечо из огурцов с кетчупом

Если у вас нет томатной пасты, можно вместо неё использовать кетчуп. А как приготовить, вы можете посмотреть видео. Автор подробно объясняет каждый шаг приготовления.

Продукты:

• Огурцы — примерно 1,5-2 килограмм
• Сахар — 2 столовой ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• Кетчуп 1 пачка (300 грамм + вода 180 миллилитров)
• Пучок укропа

Вкусное лечо в томатном соусе

Напоследок разберём последний рецепт.

Нам потребуется:

Приготовление:

1. Огурцы моем и замачиваем в воде на 1,5-2 часа
2. Отрезаем у них кончики. Большие разрезаем на пополам и делим на 4 дольки
3. Чеснок пропускаем через пресс
4. В кастрюлю кладём все продукты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Аккуратно помешиваем. Через 30 минут огурцы будут плавать в соусе. Пробуем на вкус. Соус должен быть острым, не солённым, но не сильно сладким.
5. Тушим огурцы в томатном соусе ещё 15 минут. Затем добавляем уксус.
   

   Общее время тушение 40-45 минут.

6. Накрываем кастрюлю крышкой и даём им настоятся 15-20 минут.
7. Раскладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки и стерилизованными крышками.
8. Затем эти заполненные банки ставим стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна быть чуть выше середины банки. Время стерилизации 25-30 минут.
9. Дальше закатываем банки и переворачиваем верх дном.
10. Укутываем и оставляем остывать.
11. Готовые банки складываем в погребе или холодильник

Вместе разобрали 6 простых рецептов приготовления лечо из огурцов на зиму. Показал вам способ без стерилизации и другие. Заготовки получались невероятно вкусными.

Если вам понравились способы приготовления лечо, то ставьте класс или лайк. Спасибо за внимание!

firstcook.ru

Итальянский рецепт салата из помидоров и огурцов

Неплохой салат. Я думаю, что можно было бы использовать немного больше «привлекательности», может быть, немного свежего чеснока и бальзамический уксус легкого качества, чтобы компенсировать маслянистость.

Я все время делаю это дома. Единственное отличие от моего рецепта — это немного красного винного уксуса и немного раскрошенного сыра фета сверху, что придает ему больше греческого блеска.

Я готовлю этот салат более 30 лет, и моя мама всегда готовила его, когда я жил дома.это фаворит в нашем доме на все времена. мой сын и дочь тоже делают этот салат дома для своей семьи, и им это тоже нравится. Я добавляю немного измельченного чеснока и немного бальзамического уксуса, и получается потрясающий вкус. когда у меня нет свежего орегано, я использую сушеный орегано.

Пять звезд с белым бальзамическим уксусом (четыре без уксуса — Я ЛЮБЛЮ, и это добавляет только правильный штрих). Я также добавила больше лука и огурцов. Вкусный легкий простой салат. Очень рекомендую. Если у вас нет свежих трав, то вам подойдет и сушеная итальянская приправа.

Хороший простой салат. Я делал это и еще такой греческий все лето. Мне нравится, что все в порядке, но я согласен с другими, что для этого нужно немного уксуса. Я добавил простой белый уксус, и это повысило его до 5. Теперь я изменил свой так, как нам нравится — целый английский огурец (или 2 обычных блюда), 2 столовые ложки пикантной итальянской заправки, 1 столовые ложки оливкового масла. , несколько щепоток итальянской приправы и примерно столовую ложку уксуса. Я также добавляю свежий банановый перец, когда он у меня есть.

Очень хороший салат.Не думала добавить в такой салат горгонзолу. Мой муж очень это оценил! Спасибо за идею. Я согласен с другими, кто использует немного чеснока (сушеный жареный или измельченный свежий чеснок, если салат готовится немного вперед, чтобы он мог немного смягчиться в заправке) один или несколько маринованных перцев в итальянском стиле сушеные итальянские травы одного или нескольких видов в свежем виде недоступен и тот или иной уксус (в зависимости от настроения дня и того, что есть в наличии) ох — и даже иногда немного сахара. Оставил семена в нашем более типичном огурце, и он все равно был просто освежающим.Можно добавить в этот салат макароны или бобы, если в еде также мало углеводов или белков. (pssst — На самом деле мы больше используем сахар только в качестве приправы, чтобы уменьшить уксус, но в основном потому, что мы не используем достаточно масла для выполнения этой работы традиционно.) Мне нравится делать это с дополнительным уксусом и маслом (больше уксуса чем масло) и используйте весь салат, чтобы украсить зеленый салат. Ням! Очень освежает!

Простота в лучшем виде, передающая яркие летние ароматы сада. Вы не ошибетесь с этим салатом.

Как написано, я бы сказал, что это нормально. Я медленно добавил масло и обнаружил, что 2 TBSP было достаточно. Обязательно нужно немного красного винного уксуса. Сделал бы это снова с небольшими изменениями. Спасибо за рецепт.

Салат из измельченных огурцов с авокадо и помидорами

Этот освежающий салат из огурцов в китайском стиле прекрасно подходит жаркой ночью и прекрасно сочетается с острой едой. В Интернете есть десятки рецептов китайской и корейской версий салата из разбитых огурцов, также называемого пай хуанг гуа или бан хуанг гуа.Все различные рецепты включают в себя измельчение огурцов, дать им стечь и заправить их рисовым уксусом, сахаром, солью и смесью соевого соуса. Некоторые рецепты салатов из измельченных огурцов включают масло чили, пасту чили, зеленый лук, свежий имбирь, свежий чеснок и кинзу.

Разрушающая техника

Причина, по которой огурцы разбивают и сливают, заключается в том, чтобы удалить воду, которая делает их хрустящими и создает скалистые поверхности, к которым может прилипнуть заправка. В некоторых рецептах рекомендуется разбивать огурцы целиком, прежде чем нарезать их ломтиками.Мне нравится сеять огурцы перед тем, как разбить их, так как это помогает удалить больше воды, которая разбавит заправку. Тесак — отличный инструмент для измельчения огурцов, но подойдет и поварской нож, и тяжелая сковорода, если вы измельчаете огурцы целиком. После измельчения огурцы их помещают в дуршлаг, бросают щепоткой соли и сахара, а сверху кладут мешок со льдом, чтобы взвесить их и сохранить холодными, пока они стекают.

Сочетание авокадо и помидоров

В отличие от традиционных рецептов салата из разбитых огурцов, мне нравится сочетать огурцы с нарезанными ломтиками авокадо и помидорами черри.Шелковистый авокадо красиво контрастирует с хрустящими огурцами, а помидоры добавляют немного аромата и визуальной привлекательности. Я также мог добавить мелко нарезанный лук, слегка пропаренную спаржу или цветную капусту, если вы хотели немного поэкспериментировать.

Еще рецепты освежающих огурцов

Если вам нравится этот рецепт салата из разбитых огурцов, вам также могут понравиться эти рецепты из огурцов: Как и этот рецепт салата из разбитого огурца, все вышеперечисленные рецепты огурцов делают освежающие блюда в жаркую погоду.

Салат из разбитых огурцов с авокадо и помидорами

Подготовка 20 минут

Неактивный 30 минут

Всего 50 минут

Выход 2 порции

Этот освежающий хрустящий салат из измельченных огурцов идеально подходит для жаркого знойного вечера или к острой пище.Хруст огурцов хорошо сочетается с шелковистостью авокадо, а помидоры добавляют цвет и вкус. Можно сделать заранее.

Ингредиенты

Для огурцов:

• 1 фунт персидских огурцов
• Кошерная соль крупная щепотка
• Сахар крупная щепотка

Для заправки:

• 1 1/2 т рисового уксуса
• 1 т кошерная соль
• 2 т сахара
• 2 т соевого соуса
• 2 т поджаренного кунжутного масла
• 1 т или более китайского масла чили (по вкусу)

Для украшения:

• 2 очищенных зубчика чеснока и мелко нарезанный
• 1 дюйм имбиря, очищенного и натертого на терке
• 1/2 авокадо, очищенного и нарезанного
• Горсть помидоров черри
• Поджаренные семена кунжута
• Хлопья красного перца

Инструкции

1. Обрезать концы огурцов, а затем разрежьте их пополам от края до края.Небольшой ложкой удалите семена. Разрежьте каждую половину по ширине на кусочки по два дюйма. Возьмите нож с широким лезвием, например тесак или поварской нож, положите лезвие на кожу каждого кусочка огурца и разбейте его ладонью. Разбейте каждую деталь несколько раз.
2. Положите измельченные кусочки огурца в ситечко и перемешайте с большой щепоткой кошерной соли и сахара. Обратите внимание, что большая щепотка сделана всеми пятью пальцами и составляет примерно 3/4 чайной ложки. Положите на огурцы большой пакет с кубиками льда и дайте им постоять от 15 до 30 минут или до четырех часов.
3. Огурцы встряхнуть, чтобы удалить лишнюю жидкость, и переложить в миску. Отложите в сторону.

Для заправки:

1. Смешайте уксус, рис и соль, чтобы они растворились. Добавьте соевый соус, масло семян кунжута и масло чили, взбивая венчиком. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

Сборка салата:

1. Перемешайте огурцы с половиной заправки и сложите на одном конце сервировочного блюда. Рядом с огурцами выложите нарезанный авокадо и помидоры.
2. Посыпать все измельченным и натертым чесноком и имбирем. Сбрызните авокадо и помидоры оставшейся заправкой. Украсить огурцы, помидоры и авокадо обжаренными семенами кунжута и хлопьями красного перца.

Примечания

Этот салат вызывает привыкание. Его легко расширить для больших групп или сделать всего на одного или двух человек. Я бы приготовил полфунта огурца на человека.

Курсы Ужин, обед

Кухня Новой американской, азиатской

Салат фета из помидоров и огурцов — не переживайте рецепт

Лучший салат из помидоров и огурцов фета! Он быстрый, свежий, легкий, хрустящий, ароматный и вызывает привыкание! Салат отбивной и заправкой в ​​лучшем виде.

Попробуйте наш клубничный торт!

Салат из помидоров и огурцов фета

Просто нарежьте овощи и зелень.

В большой миске смешайте помидоры, огурцы, лук-шалот и зелень в большой миске.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, белый винный уксус (или красный винный уксус), соль и перец.

Залейте овощи соусом и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись слоем.

Нарезать сыр фета кусочками размером 1/2 дюйма и аккуратно добавить в салат.Определенно, не используйте раскрошенную фету. Фета должна оставаться твердой для этого восхитительного соленого укуса.

Вы только посмотрите на красивый цвет виноградных помидоров, огурцов, феты и зелени. Вы также можете использовать помидоры черри, все в порядке.

Я использовала молодые огурцы, используйте любой, какой вам больше нравится. Я люблю молодые огурцы. Они идеального размера, с меньшим количеством семян и без кожуры.

Красный лук или зеленый лук можно использовать вместо лука-шалота. Мы просто предпочитаем в этом блюде тонкий аромат лука-шалота.Красный лук может быть непосильным для моей семьи.

Попробуйте наш популярный греческий салат!

Нам так нравится этот салат, что мы будем готовить этот салат из помидоров и огурцов фета все лето. Прекрасный гарнир к блюдам на гриле!

Попробуйте наш салат с креветками!

При необходимости приправить солью и перцем. Подавать комнатной температуры.

Помидоры плохо себя чувствуют после заправки маслом и уксусом, поэтому от этого блюда не останется ничего хорошего.Но рецепт легко можно разрезать пополам.

Рецепт салата из помидоров и огурцов фета

Салат из фета из помидоров и огурцов

Салат из фета из помидоров и огурцов — лучший салат из помидоров и огурцов фета! Быстрый, свежий, легкий, хрустящий, ароматный салат, вызывающий привыкание!

Время приготовления15 минут

Общее время15 минут

Курс: салат, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: куриный салат, огурец, фета, помидор

Порций: 6

Калорийность: 216 ккал

Дон

‘t Sweat The Recipe

• 2 пинты виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 3 молодых огурца, нарезанных ломтиками
• 1/2 среднего лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки свежих нарезанных листьев базилика
• 2 столовые ложки свежих плоских листьев нарезанная петрушка
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 фунта сыра фета, нарезанного кубиками

• Поместите помидоры , огурцы, лук-шалот и зелень в большой миске.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец.

• Перемешайте заправку с овощами.

• Нарежьте фету кубиками размером 1/2 дюйма, измельчая его как можно меньше. Аккуратно добавляем его в салат.

• Подавать при комнатной температуре.

Калорий: 216 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 8 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 822 мг | Калий: 632 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1778 МЕ | Витамин C: 28 мг | Кальций: 228 мг | Железо: 1 мг

Рецепт, вдохновленный BarefootContessa

Поделитесь с друзьями и семьей!

Салат из персидских огурцов и помидоров

Салат из персидских огурцов и помидоров, подаваемый с кусочками феты или авокадо, хрустящим багетом и хрустящим бокалом вина, станет фантастической летней трапезой.К тому же этот рецепт составлен так легко, что нужно всего лишь немного нарезать, и все! Затем вы снова можете наслаждаться летним солнцем за легкой и освежающей едой. Меньше времени на кухне = больше времени на летнюю погоду = радость!

Освежающий салат из огурцов и помидоров для жарких летних дней

Такие свежие и красивые… огурцы, созревшие на солнце помидоры, красный лук и зелень — звезды этого салата. Что делает его особенным, так это посыпка лимонного сумаха и сочных сладких зерен граната.О МОЙ! Ах, да, не забываем … здесь много острого лимонного сока, немного оливкового масла и немного соли и перца. Яркие свежие ароматы, которые сохранят водный баланс в жаркий летний день.

Мини-персидские огурцы — лучший выбор для этого салата, так как у них тонкая нежная кожица и мало семян. Если вы не можете найти мини-огурцы, то хорошей альтернативой будут английских огурцов . Говоря об огурцах … их обычно так недооценивают, учитывая все преимущества для здоровья, которые они могут предложить.Подумайте только, с одним лишь содержанием воды (колоссальные 95%!) Они великолепно выводят токсины и отлично удерживают вас от обезвоживания. Кроме того, они содержат кремнезем, который также полезен для кожи и ногтей. Кстати, вы читали мою статью об их пользе для здоровья и других полезных целях?

Салат из персидских огурцов и помидоров

Очень легкий и освежающий летний салат, который подходит практически ко всему. Подавайте с багетом для легкого обеда или в качестве гарнира к следующему барбекю.

• 4 мини-огурцы, или 2 английских огурца без семян, нарезанных кубиками
• 6 помидоры, созревшие в виноградной лозе, разрезанный пополам, с сердцевиной и нарезанный кубиками
• 1 средний красный лук, нарезанный кубиками
• 4 столовые ложки свежемолотая петрушка, около половины пучка
• 2 столовые ложки свежесрезанные листья мяты
• 2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• сок 1 большого лимона
• морская соль и свежемолотый перец, пробовать
• 2 чайные ложки сумах специя
• семена 1/2 граната
• измельченный сыр фета из овечьего молока, для сервировки (по желанию)

1. Добавьте огурцы, помидоры, лук и зелень в сервировочную миску.

2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец (я использую примерно 1/2 чайной ложки крупной морской соли).

3. Полить салат заправкой и перемешать. Непосредственно перед подачей посыпать сумахом и зернами граната. Любителям феты подавать с покрошенным сыром фета.

Друзья, любящие еду, это очень универсальный рецепт салата, который можно изменить по своему вкусу.Не стесняйтесь добавить немного измельченных хлопьев красного перца чили, больше трав, нарезанного кубиками авокадо или даже банку нута. Еще мне нравится жареный нут с добавлением молотого кориандра, тмина, соли и перца. Ням!

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказался для вас рецепт персидского салата из огурцов и помидоров! Я хотел бы услышать, как вам понравилось.Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Поделиться — это забота :-).

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите совершить покупку по моей ссылке, Amazon заплатит мне за это комиссию. Это не требует дополнительных затрат, а цена остается прежней. Подробнее о рекламе на Elle Republic.

Летние салаты Йотам Оттоленги — рецепты | Еда

Когда я слышу слово «салат», я всегда думаю о рубленом салате. В частности, тот, который у меня был почти каждый день, когда я рос, и основывался на двух очень любимых ингредиентах: помидоре и огурце.

Что делает их (вместе или по отдельности) строительными блоками практически всех летних салатов в восточном Средиземноморье, так это то, что в лучшем случае им не требуется ничего, кроме капли оливкового масла, чтобы придать концентрированную дозу свежести.

Они также исключительно хорошо сочетаются с другими ингредиентами — от орехового фрике и охлаждающего йогурта до сливочного тахини — чтобы приготовить очень сложные блюда для любой солнечной трапезы.

Салат из помидоров с лаймом и йогуртом из кардамона (на фото выше)

Правильно спелые, чудесно сладкие помидоры нужно просто поставить на пьедестал и оставить, чтобы ими можно было наслаждаться и любоваться. Второе лучшее, что вы можете с ними сделать, — это приготовить салат. В нем сочетаются сладкие, кислые и соленые нотки, и его лучше всего подавать с теплым хлебом, чтобы зачерпнуть помидоры и впитать их сок.

Подготовка 15 минут
Готовка 5 минут
Подается 4 в качестве гарнира

70 г йогурта по-гречески
50 г мягкого козьего сыра без кожуры
½ зубчика чеснока , очищенного и измельченного
Соль
1-2 лайма — цедра мелко натертая, чтобы получить 1 чайную ложку, и сок, чтобы получить 1½ столовой ложки
15 стручков кардамона , отброшенные скорлупы и мелко измельченные семена в ступке
1 крупный зеленый перец чили , мелко нарезанный (сердцевина и семена удалены, если вы предпочитаете меньше тепла)
500 г спелых, сладких помидоров черри , разрезанных пополам (или любых других отличных помидоров, которые вы можете получить)
1 большой банановый лук-шалот , очищенный и мелко нарезанный
60 мл оливкового масла
10 г листьев мяты , грубо разорванные

Смешайте йогурт, козий сыр, чеснок и щепотку соли в большой миске до получения однородной массы.Добавьте половину цедры лайма, половину кардамона и половину перца чили и перемешайте. Отложите восьмую чайной ложки оставшегося измельченного кардамона для подачи.

Во второй миске смешайте помидоры, лук-шалот, сок лайма, две столовые ложки масла и половину чайной ложки соли с оставшейся цедрой лайма, кардамоном и перцем чили. Добавьте смесь йогурта и большую часть мяты и осторожно перемешайте, но не слишком сильно — вы все равно хотите видеть красный цвет помидоров и зеленый цвет мяты по частям.

Переложите на блюдо, сбрызните оставшимися двумя столовыми ложками масла, добавьте оставшуюся мяту и кардамон и подавайте.

Табуле Фрике

Табуле Фрике Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Стиль опоры: Jennifer Kay

В этом нетрадиционном табуле соотношение зерна к травам выше, чем в обычном, и используется фрике вместо булгура; эти приспособления делают его более душевным и содержательным.

Обязательно используйте булгур, если вы предпочитаете, но если вы все-таки пользуетесь фрике, используйте треснувший, а не цельнозерновой, который готовится гораздо дольше.

Чтобы продвинуться вперед, готовьте фрике за день вперед, но собирайте салат только перед подачей на стол. Мне нравится это с жареным цыпленком или халлуми на гриле, но он также может быть частью мезе.

Подготовка 15 минут
Готовка 35 минут
Охлаждение 30 минут
Подается 4 в качестве гарнира

75 мл оливкового масла
4 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
150 г без трещин
¾ чайной ложки молотого душистого перца
½ чайной ложки молотого корицы
Соль и черный перец
1½ огурца (500 г) , очистить от семян и нарезать полумесяцами толщиной см (вес нетто 350 г)
1 маленький красный лук , очищенный и очень тонко нарезанный
2 столовые ложки яблочного уксуса
30 г листьев петрушки , крупно нарезанные
20 г листьев мяты , грубо разорванные
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка сумаха

Положите полторы столовой ложки масла в средней кастрюле на средне-сильном огне.Добавьте чеснок и готовьте около 90 секунд, пока он не станет слегка окрашенным, затем добавьте фрике, душистый перец и корицу и готовьте, постоянно помешивая, еще 30 секунд. Добавьте 270 мл воды, половину чайной ложки соли и хорошо измельченный черный перец. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15 минут. Выключите огонь и оставьте накрытым еще на 15 минут. Снимите крышку и оставьте примерно на 30 минут, чтобы полностью остыть.

Положите огурец, лук, уксус и одну восьмую чайной ложки соли в большую миску и перемешайте.Оставьте мариноваться примерно на 20 минут, затем добавьте холодное фрике, зелень, лимонный сок, оставшиеся три с половиной столовых ложки масла, половину чайной ложки соли и хорошо измельченный черный перец. Хорошо перемешайте, затем переложите на блюдо. Посыпать сумахом и подавать.

Салат из огурцов в стиле Xi’an Impression

Салат из огурцов в стиле Xi’an Impression Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Реквизит: Jennifer Kay

Xi’an Impression — это крошечный ресторан в задней части футбольного стадиона «Арсенал».Он пользуется огромной популярностью у поваров Оттоленги благодаря своему вкусу, основанному на откровенно обильном использовании перца чили, уксуса, соевого соуса и масла.

Салат из огурцов, который всегда появляется первым на столе, является источником вдохновения для этого блюда. Повязку можно приготовить на неделю вперед и хранить в холодильнике — просто перемешайте еще раз, чтобы ослабить ее, при необходимости добавив немного воды.

Подготовка 10 мин
Готовка 10 мин
Маринат 2 часа
Подается 4 в качестве гарнира

700 г огурцов (то есть примерно 2 больших огурца), разрезанных в продольном направлении
2 зубчика чеснока очищенный и измельченный
2 ч.л. рисово-винного уксуса
3 ст.л. сока лайма
3 ч.л. морской соли
3 столовые ложки подсолнечного масла
2 зеленых лука , порезанных и мелко нарезанных под углом
½ черных семян кунжута

Для заправки
60 г тахини
2 столовые ложки соевого соуса (или тамари для приготовления блюда без глютена)
1½ столовые ложки мирина
1½ столовые ложки рисово-винного уксуса

Вычерпайте и выбросьте водянистую сердцевину и семена из четвертинок огурца, затем нарежьте мякоть на толстые кусочки толщиной 2 см.Положите огурец в миску с чесноком, уксусом, соком лайма и тремя чайными ложками морской соли в хлопьях, затем перемешайте руками, при этом слегка раздавив кусочки огурца.

Осторожно нагрейте масло в маленькой кастрюле до теплого состояния (около двух минут), затем полейте огурец и оставьте мариноваться на два часа.

Взбейте все ингредиенты для заправки и две столовые ложки воды, пока не получите очень гладкий соус (сначала он немного схватится, но продолжайте настаивать, и он будет сливаться плавно).

Вылейте смесь тахини на большую тарелку с выступом, чтобы она естественным образом образовала круг в середине. Слейте воду с огурцов, слейте жидкость, затем выложите сверху соус. Посыпьте нарезанным зеленым луком и семенами кунжута и сразу подавайте.

Салат из огурцов и помидоров с соусом песто

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Салат из помидоров и огурцов с соусом песто объединяет в одном блюде все самое прекрасное о лете.Это блюдо без готовки идеально подходит для пикников и обедов.

Каждый год я сажаю сад, полный оптимизма. Каждый год он немного отличается.

В нашем старом доме мы год или два занимались садоводством. На новом месте мы установили грядки поменьше, но повыше, к одной пристроили решетку.

Садоводство кажется мирным и продуктивным, и все же мне приходится устанавливать на телефоне напоминание, чтобы выйти и прополоть (а иногда и поливать — ой).

Не думаю, что я одинок в этом; учитывая изобретение таймерного полива для домов.Даже когда я знаю, что не занимаюсь уходом за садом, я думаю, что волшебным образом все закончится идеально, и мне придется позаботиться о щедрости.

В этом году сбылось, хоть чуть-чуть. Мы ничего не сажали на нашей средней грядке, и благодаря фруктам, упавшим прошлым летом, добровольные растения помидоров черри быстро взошли.

Каждый день мне нужно собрать не менее двадцати помидоров черри, чтобы оставаться впереди.

Другой сюрприз? Мое первое растение огурца.

У меня не было больших ожиданий, но оказалось, что огурцы — самое простое, что я когда-либо выращивал.Я бы почти назвал их бичом, учитывая, что мы сделали две партии соленых огурцов, дали фунты и фунты стерлингов, и каждый день нам приходится иметь дело с новыми.

(Примечание: знаете ли вы, что на огурцах есть крошечные колючки, которые при срыве колют вам руку? Они легко отрываются щеткой для овощей, но когда я впервые схватила спелый огурец, это все равно было шоком. Носите [amazon_textlink asin = ‘B0733B2726 ′ text =’ садовые перчатки ‘template =’ ProductLink ‘store =’ stetted-20 ′ marketplace = ‘US’ link_id = ‘829e663a-7e5c-11e8-8eba-3b56a15bde8f’]!)

Хорошая вещь о огурцы идеально подходят для летних салатов.Они такие свежие и хрустящие, что, когда вы едите огурцы, вы просто чувствуете себя немного свежими и хрустящими.

Салат из помидоров и огурцов с соусом песто — отличный гарнир к летним кулинарии и обедам. Он использует домашний соус песто и свежую моцареллу для салата, который люди хотят, чтобы ели вместе с гамбургерами.

Советы по приготовлению салата из помидоров и огурцов с соусом песто

Когда я делал рецепт для фотографий, я использовал армянский огурец из своей коробки для доставки продуктов, а не свои огурцы огурцы.

Армянские огурцы технически совсем не огурцы, но по вкусу очень похожи. Конечно, для этого рецепта подойдет ваш стандартный огурец!

Я рекомендую использовать маленькую свежую моцареллу в салате из огурцов и помидоров. Вы можете найти их с пометкой «жемчуг» или «ciliegene», и они будут поставляться либо в вакуумной упаковке (как на фото), либо в ванне с жидкостью. Размер идеален для салатов.

Однако, если вы не можете найти меньший размер, просто купите любой размер, который сможете, и нарежьте его на кусочки меньшего размера.Только свежая моцарелла, пожалуйста!

К этому блюду отлично подойдут помидоры черри или виноград. Все, что вам нужно сделать, это разделить их вдвое.

Песто покрывает нарезанные помидоры лучше, чем целые, поэтому обязательно нарежьте, даже если ваши помидоры уже совсем маленькие.

Я использовал смесь вишни и винограда для разнообразия размера и цвета. Помидоры большего размера подойдут в крайнем случае, нарезать их дольками или дольками.

Приготовьте салат из огурцов и помидоров за несколько часов до подачи и храните накрытым в холодильнике.Это поможет вытянуть из фруктов часть сока и позволит ароматам смешаться. Если у вас свежие огурцы и вы не нарежете их слишком тонко, салат останется хрустящим, а не сырым!

Если у вас все еще есть избыток огурцов или помидоров черри, попробуйте использовать их в салате из пасты тортеллини, домашних бутербродах с вырезкой банхми, домашнем сыре с жареными помидорами или пасте с курицей и песто капрезе.

Салат из помидоров и огурцов с соусом песто

Урожайность: 8

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Салат из помидоров и огурцов с соусом песто объединяет в одном блюде все самое прекрасное летом .Это блюдо без готовки идеально подходит для пикников и обедов.

Ингредиенты

• 1 фунт огурцов, нарезанный ломтиками
• 1 фунт помидоров черри, разрезанный пополам
• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
• 8 унций жемчуга моцарелла
• 1/3 стакана песто
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• 2 чайные ложки лимонного сока
• Щепотка соли

Инструкции

1. Смешайте огурцы, помидоры, лук-шалот и моцареллу в большой миске.
2. Взбейте венчиком песто, красный винный уксус, лимонный сок и соль. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
3. Вылейте смесь песто по овощам и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накрыть крышкой и охладить до подачи на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 8 порций
Количество на порцию: Калорий: 130 Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 11 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь в Instagram и отметьте @stetted!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Все Салат из помидоров и огурцов — пикантные специи

Чизи Элот Начос

Сделайте это, чтобы поделиться или, честно говоря, держите их при себе. Они такие хорошие.

Бутерброды со смазкой Texas Grease Ball Sandwiches

Это сладкое и дымное блюдо, вдохновленное популярным блюдом из бара Patillo’s Bar-B-Q в Бомонте, штат Техас…

Кебаб из стейка с перцем на гриле

Pikes Peak Butcher’s Rub готовит кебаб из простых и летних стейков без лишних усилий!

Свиные пельмени с имбирем

Слегка сладкий вариант уютных классических китайских пельменей.

Чанна Масала

Тёплое, мягкое и успокаивающее, это классическое индийское блюдо использует гарам масала и помидоры для приготовления ch…

Жареные макароны с помидорами и фета

Розовая лимонная капля

Спелая малина и розовая гималайская морская соль превращают классическую лимонную дольку в красивую розовую п …

Дрессинг для ранчо с черным перцем и копченым перцем

Обжаривание специй с последующим их свежим измельчением на сковороде подчеркивает уникальность и…

Пахта для ранчо

Классический ранчо, привлекающий внимание публики. Эту заправку так легко приготовить, что ты никогда не …

Медово-горчичный соус

Вкусная классическая медовая горчица, которая обязательно понравится!

Соус и соус с лимоном и перцем

Заправка для стейка и салата

Хотя это восхитительно для стейка (конечно), из него также получится фантастическая заправка или соус для роа…

Горький цикорий Slaw

Слоеный салат Элот

Этот многослойный салат, также называемый эскитами, упаковывает весь вкус элот в портативную упаковку …

Винегрет в стиле Чимайо

Придайте юго-западный оттенок зелени, суккоташу, зерновым или бобам с помощью этого сладкого и мягкого красного цвета…

Карри Винегрет

Вкусная заправка, которую можно использовать с зеленью, мясным миксом или лапшой.

Салат из черной фасоли и клементины с киноа

Замечательный, слегка сладкий салат из злаков.

Карибский рис с кокосом

Простой и вкусный гарнир по азиатским или карибским рецептам.

Слау со специями по карибски

Соус Bajan с острым перцем

Этот соус острый! Используйте в качестве острой начинки или соуса для макания.

Салат из клубники и базилика со шпинатом с заправкой из душистого перца и мака

Свежие и сладкие с ароматной заправкой!

Средиземноморский салат из пасты Орзо

Этот универсальный салат можно использовать в качестве закуски или основного блюда и адаптировать к вашему вкусу…

Гренки с шалфеем и пикантными блюдами

Супер легкие гренки, которые вы можете сделать сами!

Клюквенно-имбирный вкус

Для этого клюквенного соуса без варки не требуется никакой подготовки. Выкинуть все целиком или примерно …

Винегрет с апельсиновым шампанским

Замечательная заправка, которая идеально подходит для салатов с темной зеленью и фруктами или сырами.

Кукурузный хлеб из пикантных специй

Прекрасно сочетается с вашим любимым чили или тушеным мясом, особенно если есть южный …

Пикантный цитрус

Освежающие цитрусовые и наша пряная приправа пири-пири («перец-перец»), вдохновленная чили …

Салат из свеклы на гриле

Свекла и консервированный лимон придают чудесную свежесть темно-листовой зелени и сливочной фете…

Жареная цветная капуста с мангольдом, нутом и дуккой

Уникальный гарнир, который хорошо сочетается с тофу, курицей или свининой!

Соус цацики со специями Mt. Olympus

У этого соуса сильный чесночный вкус, который идеально сочетается с греческими или ближневосточными …

Винегрет в мексиканском стиле

От салата в юго-западном стиле до соуса тако — этот острый винегрет подойдет всем…

Соус барбекю Longs Peak White

Отсылка к традиционному белому соусу барбекю штата Алабама, эта версия имеет дымный оттенок нашего L …

Азиатский соус барбекю с арахисовым маслом

Это наша версия рецепта соуса сатай с азиатским деликатесом BBQ Rub, сладким и пряным …

Весенний эстрагон, лук-шалот, спаржа

Простой и вкусный гарнир к курице, свинине или говядине.

Харисса Пряная зеленая фасоль

Классический сливочный салат из капусты

Иерусалимский томатный салат

Вкусный и свежий, этот салат замечательно подавать с бараниной, фалафелем или хумусом.

Кускус с корицей и лимоном

Салат Cindy’s с курицей и карри

Сливочный, хрустящий, пикантный и немного сладкий — в этом салате есть все!

Салатный соус Capitol Hill

Простой винегрет, который восхитительно сочетается с темной зеленью или жареными овощами.

Салат из сладкого картофеля с заправкой карри и манго

Быстрый и легкий летний салат, полный ярких фруктов и овощей. Идеально для быстрого обеда …

Салат Spice ‘n Easy Pasta

Поздоровайтесь с вашим новым любимым летним салатом из пасты. Идеально подходит в качестве закуски или для готовки…

Карибский салат с капустой

Золотое манго и изумрудная капуста в сочетании со сливочно-кокосовой стружкой и сладким джеркем создают пышный, тропический вкус …

Салат из брюссельской капусты и черники

Добро пожаловать на ваш новый любимый готовый обед. Брюссельская капуста обеспечивает свежесть и хрустящую корочку …

Винегрет с шафраном и цитрусовым

Этот сладкий и соленый винегрет можно использовать для заправки фруктовых салатов, зеленых салатов или пасты са…

Кленовые овощи и салат из киноа

Клен, горчица и апельсиновый сок объединяются, чтобы создать идеальный баланс с жареными овощами, p …

Салат с пастой Mt. Hood

Легкий салат из макарон, который отлично подходит для пикника или обеда.

Бублик Яичный салат Все

Традиционный яичный салат с изюминкой! Смесь Brooklyn Everything Bagel Blend добавляет великолепные вкрапления…

Салат из помидоров и огурцов с начинкой

Легкий салат, который можно приготовить за считанные минуты, и, скорее всего, он будет так же быстро съеден.

Brooklyn Everything Cold Soba Салат

Яркий салат с лапшой, подчеркнутый нашей смесью Brooklyn Everything Bagel Blend.

Салат из шафрановых гребешков и снежного гороха

«Я больше никогда не хочу, чтобы гребешки готовили без шафрановой соли» — это только один из замечательных комментариев…

Сонома для солнечных ванн с морской солью

Настраиваемая соленая посыпка, которую можно использовать для сладких и соленых блюд!

Свиные стейки и салат с фермерского рынка на гриле

Окунитесь в лето со сладкими стейками из свиной лопатки BBQ и салатом на гриле, который вы можете настроить …

Греческий салат на гриле с киноа из укропа

Опа! Мы приготовили на гриле курицу и овощи по-гречески и подали их с зеленью, настоянной на укропе…

Греческий салат из ячменя

Вкусный салат из холодных злаков и овощей с греческой приправой на ваш выбор, перемешанный …

Салат с дымчатой ​​капустой

Дымный и сладкий салат, который идеально подходит для сочетания с жареными или приготовленными на гриле блюдами, приготовленными на гриле …

Барбекю из рукколы и персикового салата

Супер простой салат, идеально подходящий для позднего летнего обеда.Сладко-дымная заправка изготовлена ​​из …

Гранд Дилл Дип

Dips — это самый простой способ превратить собрание в вечеринку! Это любимец публики, который хорошо сочетается с …

Дип с черным чесноком

Это фаворит покупателей и продавцов специй. Сладкий черный чеснок в сочетании со сливочным сыром…

Дрессинг для ранчо с черным перцем и копченым перцем

Обжарка специй с последующим их свежим измельчением на сковороде подчеркивает уникальность и …

Соус и соус с лимоном и перцем

Трио жареной сальсы халапеньо

Это отличный базовый рецепт сальсы, который можно приправить своей любимой приправой.Ча повара …

Кремовый спред Bajan

Намазываемая карибская приправа, которая привносит вкус островов.

Мягкие и задушенные сопапиллы

В основном равиоли с пончиками.

Слоеный салат Элот

Этот многослойный салат, также называемый эскитами, упаковывает весь аромат элот в портативную упаковку…

Мраморный кукурузный хлеб Elote Skillet

Приправа для кукурузы на мексиканской улице и сливочный сыр превращают классический южный кукурузный хлеб в …

Кешью и спаржа на Капитолийском холме

Простой и полезный гарнир, который хорошо сочетается с курицей, говядиной или свининой.

Зеленый соус чили

Классический соус, который станет идеальным компаньоном к любому из ваших любимых мексиканских блюд!

Дип из ананаса и авокадо на гриле

Quick & Easy Гуакамоле

Секрет хорошего гуака — хорошая приправа.Вы можете использовать любую из наших универсальных приправ в …

Универсальная глазурь в карибском стиле

Это прекрасная глазурь для жареной курицы, рыбы или красного мяса.

Азиатский соус барбекю с арахисовым маслом

Это наша версия рецепта соуса сатай с азиатским деликатесом BBQ Rub, sweet & spi…

Чатни с яблочно-клюквенным желтым карри

Эта простая приправа придает неповторимый вкус тарелке с сыром и крекером, праздничной ветчине или …

Весенний эстрагон, лук-шалот, спаржа

Простой и вкусный гарнир к курице, свинине или говядине.

Smoky Hills Stovetop Mac’n Cheese

Эту классику с дымчатым пинком сделать очень быстро и просто.Это обязательно будет хит с этим …

Харисса Пряная зеленая фасоль

Французский стейк фри

Картофель фри, просто приправленный солью, перцем и зеленью.

Классический сливочный салат из капусты

Иерусалимский томатный салат

Вкусный и свежий, этот салат замечательно подавать с бараниной, фалафелем или хумусом.

Кускус с корицей и лимоном

Салат Cindy’s с курицей и карри

Сливочный, хрустящий, пикантный и немного сладкий — в этом салате есть все!

Яйца с трюфельной солью и хреном

Всеми любимый праздник и закуска на обед с добавлением роскошного черного трюфеля и гр…

Детский картофель с жареным красным перцем Айоли

Суперпростой жареный картофель с добавлением айоли в чесночном перце.

Перуанский рис с лаймом

Превосходно подойдет к вашему любимому блюду в латинском стиле.

Хумус с кокосовым карри

Кому нужен простой хумус, если вы можете приправить хумус желтым карри, кокосом и Алеппо ч…

Томатно-кокосовый суп карри

Тыквенный суп со специями в медленноварке

Кремовый суп из тыквы, приправленный Прибрежной бухтой и покрытый хрустящей жареной ветчиной прошутто, делает …

Кетчуп Гаучо

Используйте вместо простого кетчупа для легкого южноамериканского или юго-западного чутья.

Харисса Морковный соус

Харисса и морковь прекрасно сочетаются в этом теплом и ярком соусе.

Тыквенный суп Chipotle

Этот сезонный суп с дымком, сливками и сладкими пряностями всегда поражает воображение.

Соус Таратор Тахини

Восхитительный ближневосточный соус, который хорошо сочетается с бараниной.

Кебаб из баранины в глазури Бахарат

Теплые ароматы Бахарата хорошо дополняют слегка «игривый» вкус фарша из баранины …

Чатни Серрано с клюквой копченый

Добавьте пикантности к трапезе на День Благодарения! Это уникальная альтернатива обычному

Соус для крылышек Ghost Curry

Из него получается восхитительный острый соус или соус для свиных или куриных крылышек.

Колларды в южном стиле

Традиционный рецепт зелени в южном стиле, который понравится публике!

Спаржа в беконе

Эта великолепно выглядящая закуска или гарнир идеально подходит для званых обедов или праздничных обедов, …

Cilantro Lime Ghost Curry Aioli

Попробуйте как соус к рыбе с жареным картофелем, жареному картофелю или овощам-гриль.

Гратен с зеленой фасолью

Наши дымные специи Long’s Peak Pork Chop Spice добавляют уникальную нотку барбекю к традиционному …

Лемнос Тарт со сквошем

Уникальное блюдо со сладкой тыквой, пряными травами и сливочным козьим сыром.

Кленовый взбитый сладкий картофель

Этот сливочный картофель со сладкими цитрусовыми и насыщенным кленом прекрасно сочетается с жареной индейкой…

Фарш из шалфея и пикантных блюд

Это незаменимое праздничное блюдо создано на основе смеси эвкалиптического шалфея и перечной травы, называемой сумм …

Яблочно-имбирный дикий рис

Супер простой, но очень вкусный гарнир, который идеально сочетается со свининой.

Острый салат с апельсином и кресс-салатом

Салат из сладких и соленых блюд, который одновременно освежает и восхитителен.

Марокканские гребешки на гриле

Крылышки Вуди Крик с мармеладом

Замаринование крылышек в смеси йогурта и мармелада с чесноком и халапеньо займет у вас …

Соус BBQ Master Sauce

Независимо от того, какой стиль регионального барбекю вы готовите, вы можете адаптировать этот соус, используя y.