Салаты на зиму и кабачков: 8 отличных салатов из кабачков на зиму

alexxlab 01.07.2020 0 Comments

Содержание

Салат по-корейски из кабачков на зиму

Личные впечатления о рецепте:

В этом году на моем огороде урожай цукини, и как только я их не закрываю, и наелась вдоволь.
Этот рецепт один из моих любимых, так как мне очень нравятся корейские салаты. Маринованные кабачки вообще моя слабость. Поэтому этот рецепт у меня один из самых первых стоит в планах закаток на зиму. Вот и его очередь пришла, и я решила им поделиться с вами, надеюсь, он вам понравится.
Мне очень нравится рецепт салата Анкл Бенс, который я вам рекомендую попробовать. Готовим салат по-корейски из кабачков на зиму!

Чтобы приготовить салат по-корейски из кабачков на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

кабачок – 2 шт.
морковь – 2 шт.
перец болгарский – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
масло подсолнечное – 200 мл
уксус – 50 мл
сахар – 4 ст.л.
соль – 0,5 ст.л. (или по вкусу)
специи для корейской моркови – 20 г

Количество порций: 4-5

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить салат по-корейски из кабачков на зиму.

Пошаговое приготовление

Сначала нужно вымыть все овощи. У кабачка и моркови срезать хвостики. Перец очистить от семян, очистить чеснок и лук.
Затем нужно взять терку для корейской моркови и натереть на нее кабачки. Сложить в глубокую миску или кастрюлю.
Я готовила этот салат из цукини, получилось очень вкусно.

Теперь на эту же терку нужно натереть морковь, переложить ее в миску к кабачкам.

Нарезать перец болгарский соломкой или полукольцами, как вам больше нравится. Переложить в миску к остальным овощам.

Далее нужно нарезать репчатый лук. Если луковица средняя – нарезать полукольцами, если маленькая – кольцами. Переложить к остальным овощам.

Зубчики чеснока раздавить при помощи ножа, а затем мелко нашинковать, переложить к овощам.

К овощам всыпать соль, сахар, специи, хорошо перемешать.

Влить уксус и подсолнечное масло, хорошо перемешать, накрыть миску крышкой и оставить на 1-1,5 часа.
Тем временем вам нужно вымыть и простерилизовать банки и крышки.

Салат разложить по баночкам и поставить стерилизоваться, пол-литровые банки по 20 минут.

Затем закатать банки крышками и поставить под плед на ночь, утром перенести в кладовую.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита с салатом по-корейски из кабачков на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Консервирование салатов из кабачков на зиму рецепты для дома

Какие только салаты с использованием кабачков не заготавливают хозяюшки на зиму. У каждой есть свой, фирменный рецепт. Именно поэтому сложно назвать какой-то один, идеальный вид такой консервации. Уж очень богат ассортимент салатов, доминирующим продуктом в которых является именно кабачок. Салат из кабачков с майонезом на зиму или салат из кабачков с грибами на зиму украсят, как праздничный, так и обеденный стол.

Очень вкусный салат из кабачков на зиму

Кабачки чаще всего заготавливают с томатами или же огурцами. Нестандартное решение – это салат с использованием свеклы. Сладковатый корнеплод придает блюду превосходный цвет и весьма необычный вкус.

Понадобятся:

4 кг. молоденьких кабачков:
парочка кг. лука;
парочка кг. свеклы;
парочка 200 гр. стаканов сахара;
двухсотграммовый стакан масла;
4 ст. л. соли;
3 ст. л. уксуса;
пол ч. л. корицы;
парочка соцветий гвоздики;
пол ч. л. обычного молотого перца.

Самые вкусные салаты из кабачков на зиму:

Свеклу обязательно моют, тщательно очищают от кожицы и режут в виде тоненькой соломки или же просто натирают крупно на обычной терке.
Кабачки тоже очищают от кожуры и режут одинаковыми, небольшими кубиками.
Лук очищаются от всей имеющейся шелухи и измельчают ножом до получения маленьких кубиков.
Все измельченные компоненты ссыпаются в одну емкость, к ним присоединяются специи, необходимое количество масла и уксуса, а также соль и сахар.

Ингредиенты перемешиваются между собой и провариваются на небольшом огне около получаса.
Банки подготавливают, обязательно моют используя для этих целей соду и подвергают необходимой стерилизации.
В термически обработанную тару выкладывают горячий салат и безотлагательно закатывают.
Остывать баночки должны перевернутыми.

Как сделать салат из кабачков на зиму

Соус, в составе которого есть мед – это что-то невообразимое. Блюдо, приготовленное с таким соусом, получается изысканно нежным, несколько пикантным и неожиданно пряным. Удивительное сочетание вкусов и ароматов. Такому салатику местечко найдется даже на самом богатом столе.

Понадобятся:

пол кг. молоденьких кабачков;
пол кг. патиссонов;
50 гр. зелени петрушки;
пол ст. л. соли;
треть ч. л. обычного перца молотого;
200 гр. стакан масла оливок;
4 ст. л. уксуса;
З ст. л. меда;
4 зубка раннего чеснока.

Пошаговый рецепт салатов из кабачков на зиму:

Кабачки и патиссоны моют и нарезают небольшими, но одинаковыми пластиночками.
Петрушка промывается и мелко рубается обычным ножом.
В подходящую для дальнейших манипуляций кастрюлю выкладываются измельченные овощи, соль, специи и петрушку. В течении получаса настаивают.
Чеснок очищается и измельчается на обычной терке.
В другой кастрюле вода смешивается с маслом оливок, натертым чесноком и необходимым количеством уксуса. Также вливается мед. В том случае, если консистенция меда чересчур густая – его растапливают на водяной бане.
С настоявшихся овощей сливают образовавшуюся ненужную жидкость, после чего заливают медовым маринадом и перемешивают.
Банки подготавливают, обязательно моют при помощи обычной соды и подвергают необходимой стерилизации.

Салат выкладывается в банки.
Каждая из наполненных банок подвергается еще одной стерилизации, которая протекает как минимум пол часа.
Готовую закуску сразу же закатывают.

Самые вкусные салаты на зиму с кабачками

Заготовки для того и делаются, чтобы облегчить себе жизнь в зимний период. Открыл баночку – и сразу на стол. Именно с этой точки зрения салат из кабачков и рисом окажется находкой. Он очень вкусный и, что немаловажно, сытный в холодном виде. Его можно и подогреть, в этом случае салат преобразится в превосходное рагу.

Понадобятся:

пара кг. молоденьких кабачков;
1 кг. лука;
1 кг. сочных и спелых помидоров;
1 кг сочной моркови;
пара 200 гр. стаканов риса;
пол л. воды;
двухсотграммовый стакан масла;
пол 200 гр. стакана уксуса;
пол 200 гр. стакана сахара;
парочка зубков раннего чеснока.

Как закрыть салат из кабачков на зиму:

Кабачки обязательно моют и нарезают маленькими кубиками.
Морковь естественно тоже моют, очищают и натирают, используя крупную терку.
Лук очищается от всей шелухи и меленько нарезается.
Томаты измельчаются в пюре. Для этого следует воспользоваться мясорубкой.
Чеснок меленько нарезается обычным ножом.
Все подготовленные овощи складываются в одну кастрюлю и тушатся на небольшом огне около получаса.
Через пол часа к овощам присоединяют рис, воду и все оставшиеся неизрасходованными необходимые составляющие.
Салат варится до полной готовности риса.
Этим временем идет подготовка тары. Ее моют с применением обычной соды и в обязательном порядке стерилизуют.
Готовый рисово-овощной салат в горячем виде раскладывают по прошедшим термическую обработку баночкам и безотлагательно закатывают.

Салат из кабачков на зиму пошаговый рецепт

Заготовка из сладкого перца и томатов известна всем очень хорошо. Но мало кто знает, что вместо обычного лечо, можно сотворить настоящий салат, в который добавляют и кабачки, и спаржевую фасоль, и множество других овощей. Вкус такого блюда становится более насыщенным и оригинальным.

Понадобятся:

1 кг. молоденьких кабачков;
1 кг. синеньких;
1 кг. помидоров;
1 кг. сладкого перца;
пол кг. моркови;
четверть кг. лука салатных сортов;
зелень по вкусу;
парочка зубков раннего чеснока;
двухсотграммовый стакан масла;
четверть кг. спаржевой фасоли;
четверть 200 гр. стакана уксусной эссенции;
4 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара.

Как закрывать салат из кабачков на зиму:

Морковь обязательно чистят и после этого нарезают в виде тоненькой соломки. Терка для этих целей не подойдет.
Работа с кабачками и соненькими начинается с очищения их от кожуры. Только потом уже их измельчают в виде кружков, толщина которых не должна превышать полтора сантиметра. В случае наличия крупных семян – сердцевину следует удалить.
Из перчика аккуратно извлекаются семена. Его, как и морковь, нарезают в виде соломки.
С лука снимается имеющаяся шелуха. Его нарезают половинками колечек.
Томаты необходимо погрузить на считанные секунды в кипяток, очистить от шкурки и превратить в пюре при помощи обычной мясорубки или же блендера.
В посуду, в которой будут осуществляться все дальнейшие действия, вливается немного масла, и оно нагревается.
В кипящее масло всыпается морковь и лук. Их прожаривают до тех пор, пока они не станут мягкими.
К размягченным овощам присоединяют подготовленные кабачки и перец, подсаливают и продолжают тушить около пяти минут.
К овощам добавляют пюре из томатов, сахар, измельченный чеснок. В таком составе овощи тушатся еще не менее четверти часа.
Спаржевая фасоль нарезается компактными кусочками, обдается кипятком и присоединяется к томящимся овощам.
На завершающем этапе варки добавляют уксусную эссенцию.
Подготавливается тара для дальнейшего консервирования. С помощью соды ее моют и подвергают необходимой стерилизации.
В прошедшие термическую обработку баночки выкладывается приготовленный горячий салат.
Салат в баночках требует стерилизации в емкости, наполненной водой. Продолжительность этой манипуляции составляет около двадцати минут.
За несколько минут до завершения этого процесса в банки добавляют оставшееся и максимально нагретое масло.
Салат безотлагательно закатывают.
Остывать баночкам лучше перевернутыми и прикрытыми чем-то теплым.

Совет: лечо-салат можно дополнять любыми овощами. К кабачкам можно добавить и огурцы, и фасоль, и баклажаны. Таким образом модно достичь более густой консистенции и это уже действительно больше будет походить на салат, а не простое лечо. Главное, не сильно увлекаться, чтобы томата для заливки хватило.

Как закрыть кабачки на зиму салат

Острая аджика – любимица многих. В сочетании с кабачками это уже не просто соус, а удивительная закуска, которая понравится не только ценителям острых блюд. Кабачки приобретают приятный островатый оттенок, но сохраняют характерную им нежность. Такой салат непременно вызовет восторг.

Понадобятся:

парочка кг. молоденьких кабачков;
парочка кг. помидоров;
полтора кг. сладкого перца;
парочка острых перчинок;
двухсотграммовый стакан сахара;
пол 200 гр. стакана уксуса;
7 зубков раннего чеснока;
парочка ст. л. соли;
двухсотграммовый стакан масла.

Зимний салат из кабачков на зиму:

Молоденькие кабачки очищают от кожицы. Очень удобно для этого использовать овощечистку. После очистки их нарезают тоненькими кружками.
Оставшиеся овощи обязательно моются.
Для измельчения томатов, перца и чеснока используется обычная мясорубка, кухонный комбайн или же блендер.
Овощное пюре перемещается в посуду, в которой и будет осуществляться варка.
В смесь измельченных овощей добавляют сахар, масло, соль и весь нужный уксус. После этого смесь кипятиться.
К овощам присоединяют кабачки и провариваются на протяжении двадцати минут.
Подготавливается тара для консервации. Ее с помощью обыкновенной соды моют, прополаскивают и подвергают необходимой стерилизации.
В термически обработанные баночки выкладывается горячая аджика и безотлагательно закатывается.

Салат из кабачков с петрушкой на зиму – удивительно простое блюдо, которое помогает разнообразить зимний рацион питания. Заготовка его не занимает много времени, да и цена на все составляющие очень низкая. Соответственно за сущие копейки можно обогатить свой организм витаминами даже в зимнее время. Эти салаты прекрасно дополняют обычные повседневные блюда, гармонично вписываются в атмосферу праздника. Это удивительные закуски, которые непременно полюбятся.

пальчики оближешь, из капусты, лучшие, рецепт, вкусные, патиссоны, помидоры, огурцы, овощной, фото и видео

Идеальными для консервирования из семейства тыквенных признаны недозревшие, длиной до 30 см, плоды кабачка с ярко-зеленой кожурой. Продолговатый овощ высоко ценится благодаря природной неприхотливости в употреблении. Пищевая ценность овощной культуры позволяет использовать его как в сыром виде, так и подвергая способу тепловой обработки. Нейтральность вкусового сочетания делает кабачок практически идеальным овощем для консервирования. Именно потому салат из кабачков на зиму – желанный гость на семейном празднике.

Салат из кабачков на зиму: рецепт – пальчики оближешь!

Рецепт приготовления овощного салата, где кабачок является основным ингредиентом. Приготовленный таким способом салат из кабачков получается нежным и хрустящим, с легким привкусом остроты перца.

Кабачок – 5кг;
Растительное масло – 0,5л.;
Уксус 9% -0,3 л.;
1 ст. начищенного чеснока и сахарного песка;
1 стручок горького перца;
Соль по вкусу, укроп, петрушка, душистый перец.

Как делать:

Подготовить литровые банки, предварительно простерилизовав.
Для салата взять молодые, неповрежденные плоды до 25 см со светло-зеленой кожурой. Тщательно вымыть, удалить плодоножки, порезать кружками диаметром 1 см.
Положить в банку на дно зелень, кабачки, залить кипятком. Закутать теплым одеялом.
По истечении 20 минут, воду слить в кастрюлю. Добавить уксус, специи и масло. Рассол проварить 15 минут.

Залить отваром банки с кабачками, закатать и поставить в тепло.

Кабачки по-корейски на зиму (видео)

Салат из капусты на зиму

Пикантная и простая традиционная закуска из капусты всегда выручит внезапное застолье. Готовиться витаминное блюдо просто, с такой закупоркой справится даже начинающая хозяйка.

На 5 кг белокочанной капусты необходимо:

Сладкий перец, морковь, лук репчатый – по 1 кг;
Сахар – 0,35 кг;
Растительное масло – 0,5 л;
Уксус 9% – 0,4 л;
Соль – 3-4 ст. л.

Приготовление:

Для консервирования выбираем средние ширины капусту с тугими листьями без видимых повреждений.
Подготовленную капусту мелко нашинковать вручную ножом. Процедура необходима для обеспечения заготовке хрустящего вкуса после тепловой обработки. Морковь натереть, лук и перец нарезать полукольцами.
Смешать овощные ингредиенты.
Утрамбовать массу в стерилизованную посуду.
Для маринада в кастрюле смешать уксус, масло, соль и сахарный песок. Довести до кипения, на огне подержать 20 минут.
Маринад осторожно залить кипящим в посуду, закатать крышками, укутать в тепло.

Держать в тепле до остывания.

Лучший рецепт салата из патиссона на зиму

Использование в свежем виде одного из видов семейства тыквенных – патиссона – очень популярно. Овощ широко применяется в солении, мариновании, мочении и консервировании. Отличается от кабачков более насыщенным и мясистым вкусом. Патиссон гармоничен в консервации с овощными добавками, а при сочетании с чесноком дает нежный грибной вкус.

Салат из патиссонов с чесноком

Патиссоны – 4 кг;
2 головки чеснока;
Растительное масло -0,1 л. ;
Уксус 9%- 0,1л.;
Сахар и соль – по 0,1л.;
Петрушка.

Что делать:

Для закупорки выбрать маленькие плоды патиссона. Разрезанные овощи быстро теряют вкус, а маленькие патиссоны не только будут настоящим деликатесом вашего стола, но и оригинально смотрятся в банке. Перед закладкой патиссоны рекомендуется бланшировать на протяжении 3 минут, затем резко опустить в лед. Чеснок мелко натереть.
В патиссоны добавить порубленную зелень, специи, уксус и масло.
Полученную смесь перемешать, оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.
Положить массу в стерилизованную посуду. Для консервации по данному рецепту лучше всего взять 0,5-литровые банки.
Поставить банки в кастрюлю с водой. Уровень воды не должен превышать горлышко банок. Процесс стерилизации не более 20 минут.
Готовую закупорку закатать, оставить до остывания. Консервацию из патиссонов не следует укутывать, перегретые плоды приобретают дряблый вид и существенно теряют вкусовые качества.

Хранить в сухом помещении.

Как сделать салат из огурцов и помидоров на зиму

Вариаций приготовления овощного салата из помидоров и огурцов существует много. Немаловажный нюанс, влияющий на качество закупорки – тщательно отобранные плоды. Подбирать необходимо овощи приблизительно одинакового размера с полным отсутствием на кожуре подпорченных участков и следов механического воздействия. В консервации широко используются рецепты закупорки данного салата, как при помощи стерилизации продуктов, так и без тепловой обработки.

Лучшие рецепты приготовления салата из помидоров и огурцов двумя способами консервации на основе идентичных ингредиентов

Способ без стерилизации предполагает тепловую обработку овощей до закупорки готового продукта.

Огурец, помидор – по 2 кг. плоды небольшого размера, упругие на ощупь, без повреждений кожуры;
Лук репчатый – 0,7гр.;
Перец душистый – 7 горошин;
Лавровый лист 3 штучки;
Яблочный уксус, растительное масло – по ½ ст. ;
По вкусу сахар и соль.

Приготовление:

Перемешать указанные ингредиенты, кроме овощей. Довести до кипения, убрать с огня.
Крупные плоды нарезать небольшими кусками.
Положить подготовленные плоды в маринад, держать на медленном огне около 30 минут.
Выжарить банки в духовке. Подготовленную посуду поставить на решетку, довести температуру духового шкафа до 150 градусов, держать около 15 минут не открывая духовку.
Крышки выдержать в кипятке до 10 минут.
Аккуратно наложить салат горячим в подготовленную посуду, закатать, перевернуть дном вниз.
В таком состоянии закупорку накрыть одеялом. Держать в тепле сутки.

При использовании стерилизационного метода приготовления:

Отдельно от овощей приготовить маринад.
Подготовленные к закупорке овощи нарезать мелкими кусками, перемешать в миске, аккуратно разместить в банки, предварительно равномерно разложив на дно посуды специи.
Повторно вскипятить маринад, горячим разлить в банки.
Налить в кастрюлю воды комнатной температуры. Осторожно опустить заполненную салатом посуду в воду по горлышко.
Довести до кипения на малом огне. Процесс стерилизации банок приблизительно 10 минут. Закатать горячими. Укутать.
Оставить на сутки до остывания.
Хранить в прохладном сухом месте.

Представленный рецепт позволяет совершенствовать вкус салата, добавляя в него такие ингредиенты как морковь, чеснок, сладкий перец. Морковь мелко натереть, чеснок порубить, перец порезать кольцами. Указанные продукты добавляем в процессе варки маринада с овощами. Дальнейшая технология выбранным способом приготовления остается неизменной.

Овощная смесь на зиму: пальчики оближешь!

Из расчета на 3-х литровую банку понадобится:

Огурцы, помидоры, цветная капуста, морковь, стручковая фасоль, перец болгарский, чеснок.
Воды – 1л.;
Сахар и соль – по 40 гр. ;
6 штук горошин душистого перца;
16 штук гвоздики;
Уксус 6% – 5-7 ст. л.

Что делать:

Для укладки целыми используем мелкие помидоры и среднего размера огурцы. Цветную капусту, предварительно очистить от повреждений, разделить соцветия. Мелкий лук оставляем целым, крупный разрезать. Морковь порезать на кусочки до 0,5 см. Фасоль порезать кусками по 2 см каждый. Перец шинковать полукольцами.
Продукты подготовить в отдельной посуде. Уложить в стерилизованные банки плотными рядами.
Маринад делать пошагово – сначала вскипятить все компоненты без уксуса, затем добавляем уксус. Снять с огня.
Горячим маринадом залить содержимое банок не менее чем на 7 см от горлышка.
Подготовленную к консервированию посуду поместить в кастрюлю для процесса стерилизации.
На каждую наполненную банку отводится время стерилизации строго 15 минут. Закатать.

Оставить, не укрывая, до полного охлаждения.

Кабачки как грибы на зиму (видео)

Овощной гарнир, как напоминание о солнечных днях прошедшего лета, гармонично дополняет мясные и рыбные блюда. Играющие аппетитными яркими красками вкусные витаминные овощи «только с грядки» будут достойным гостем вашего стола в долгие зимние вечера.

Рецепты салата из кабачков по-корейски на зиму

Азиатская, а в частности, корейская кухня, стала очень модной в последнее время. Люди всё чаще отдают предпочтение острым, с насыщенным вкусом блюдам, без которых теперь трудно представить жизнь.

Когда упоминается корейская кухня, то чаще всего людям приходит в голову морковь по-корейски. Действительно, безумно вкусная, популярная и простая закуска. Но на сегодняшний день существует большое количество рецептов с овощами, некоторые даже не уступают по вкусу моркови. Например, различные салаты из кабачков по корейски на зиму. Рецепты этих блюд довольно простые.

Кабачок очень популярен у всех хозяек мира. Интересен тот факт, что в шестнадцатом веке это однолетнее растение завезли в Россию из Америки, где оно считалось основным блюдом у индейцев. Стоит заметить, что кабачок является низкокалорийным овощем и его можно употреблять не боясь людям, которые страдают ожирением или тем, кто следит за своей фигурой.

Можно бесконечно долго перечислять полезные свойства кабачка. Ведь этот овощ:

Очень легко усваивается организмом человека.
Оказывает положительное действие на кишечник.
Содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин С, который благотворно влияет на кожу. Витамин А, который полезен для зубов, глаз и волос.
А для правильной работы сердца, мозга и печени, в кабачке содержится большое количество калия, кальция, железа и магния.
Создает обманчивое впечатление насыщения организма и поэтому после овоща человек не сможет съесть большое количество калорийных продуктов.
Кабачок выводит из организма лишнюю воду и холестерин. Поэтому они очень полезны при отеках.

Существует ещё большое количество положительных качеств кабачка, но не стоит увлекаться этим овощем людям, которые страдают заболеваниями почек (плохо выводится калий) и желудочно-кишечного тракта (у кабачков повышенная кислотность).

Из кабачка возможно приготовить по рецептам огромное количество различных блюд и закусок, которые будут не только приятные на вкус, но и полезные. Практически все рецепты салатов из кабачков по корейски готовятся легко и не требуют большого количества времени. С такими рецептами справится точно начинающий домашний кулинар.

Рецепт салата на зиму. Кабачки по корейски

Ингредиенты:

Кабачки — 3 килограмма.
Морковь — полкило.
Репчатый лук — полкило.
Соль — 2 столовые ложки.
Сахарный песок — 1 стакан.
Уксус (девяти процентный) — 150 миллилитров.
Специальная приправа для моркови по корейски — 1 чайная ложка.
Растительное масло — 1 стакан (200-250 миллилитров).

Приготовление

Взять все кабачки, хорошо промыть, очистить от кожицы. Если есть семечки, то лучше всего удалить их. Натереть на терке, предназначенной для корейской кухни. Морковь сполоснуть, очистить и протереть. Лук очистить, сполоснуть и разрезать на тончайшие полуколечки.

Овощи перетасовать и добавить к ним сахарный песок, соль, приправу для корейской моркови, столовый уксусную кислоту и подсолнечное масло. Тщательно всё смешать и оставить в покое некоторое время, чтобы жидкость впиталась в овощи. Около двух-трех часов.

За это время подготовить стеклянные банки. Помыть и простерилизовать. Стерилизовать можно либо в большой кастрюле на плите, либо надеть вместо крышки на кипящий чайник. Чайник должен быть обычным, который можно ставить на огонь, но никак не электрический. Иначе ничего не выйдет.

В тару уложить салат из кабачков и вылить оставшийся сок. В разогретую до 170 градусов духовку выложить все банки, которые поместятся и ещё стерилизовать минут десять-пятнадцать.

Благодаря этим нехитрым действиям родные и близкие будут всю зиму восхищаться талантом приготовления вкусного и оригинального салата из кабачков по корейски. Если, конечно же, этот салат сможет простоять до холодного времени года и не исчезнуть.

Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму

Ингредиенты:

Кабачки — 3-4 штучки.
Сладкий перец — 2 штуки. Лучше, если будет один красный, а второй желтый или любого другого цвета.
Чеснок — 4 зубчика.
Морковь — 3 штуки.
Репчатый лук — 1 штучка.
Сахарный песок — 1 столовая ложка.
Растительное масло — 70-80 миллилитров.
Кунжутное масло -1 столовая ложка.
Соевый соус — 1 столовая ложка.
Уксус — 2 чайные ложки.
Черный перец и соль — по вкусу.

Приготовление

Старательно промыть кабачки и не очищая, порезать тонкими кружочками. Посолить по вкусу и оставить пропитаться солью на пару часов. В это же время подготовить остальные овощи, которые указаны в рецепте, их помыть, почистить. Морковь нашинковать на специальной терке для овощей по корейски. Лук порезать тонкими полуколечками. Перец — небольшой соломкой. Чеснок выдавить либо очень мелко нарубить.

Лук немного обжарить до прозрачного состояния и соединить продукты вместе с кабачком. Добавить все специи и уксус. Снова тщательно перетасовать и убрать на полтора часа в холодильник, чтобы овощи пропитались маринадом.

После можно сразу же подавать на стол как самостоятельное блюдо или же закатать в простерилизованные банки. Если планируется оставлять на зиму салат, то лучше взять поллитровую тару. Уложить кабачки с овощами залить соком. Поставить в разогретый духовой шкаф на десять-пятнадцать минут для стерилизации.

Далее, закрыть плотно крышками, как при консервации и перевернув вверх дном, уложить в плед остывать. Через несколько часов можно будет убрать банки с салатом в укромное место для хранения до зимы.

Быстрый рецепт кабачков на зиму по корейски

Ингредиенты:

Кабачки — 2-3 килограмма.
Репчатый лук — полкило.
Морковь — полкило.
Сладкий перец — 2-3 штучки.
Чеснок — одна целая головка.
Свежая зелень — по вкусу.
Сахарный песок — 1 стакан.
Растительное масло — 1 стакан.
Уксус — 100 миллилитров.
Соль и перец — по вкусу.
Приправа для моркови по корейски — по вкусу.

Приготовление

Все продукты подготовить путем тщательного мытья и очистки. Кабачки и морковь натереть на терке с крупными зубчиками. Болгарский или любой другой сладкий перец порезать тонкой соломкой, а лук тонкими полуколечками. Порезать свежую зелень и выдавить чеснок.

Все подготовленные продукты перетасовать. В чистой посуде смешать для маринада уксус, растительное масло, сахар, соль, приправу и залить им овощи. При комнатной температуре оставить насыщаться соком овощи на два-три часика.

Позже, расфасовать салат по стеклянной таре и простерилизовать в духовом шкафу десять-пятнадцать минуток. Закрыть плотно крышками и уложить остывать. Затем, отнести в место для хранения и оставить до зимы. Можно обойтись и без стерилизации, но тут нет гарантии, что салат простоит долгое время в банке и будет пригоден в пищу.

Советы

Чтобы салат из кабачков и моркови выглядел красиво, радовал и желудок и глаза, то стоит приобрести специальный прибор для моркови по корейски. Эта простая вещь несомненно пригодится. Они существуют различных форм. Лучше брать терку со средней величиной зубчиков.
Приобретать для рецептов салата стоит только молодые, крепкие на ощупь и свежие кабачки крупных размеров.
Стоит заметить, что недозрелые кабачки никак не влияют на вкусовые качества салата, поэтому их можно смело брать.
При покупке овоща следует обратить большое внимание на кожицу. Потому что многие рецепты предполагают закатывать кабачки с корочкой. У хорошего кабачка она гладкая и плотная, а окрас светлый с пятнышками или полосками зеленого и желтого цвета. Но можно делать салат и без нее, это не принципиально.

С таким запасом вкусных рецептов можно быть абсолютно уверенным, что все родные и близкие по достоинству оценят салат из кабачков по корейски и будут наслаждаться им всю зиму. А гости будут постоянно обязательно выведывать секреты рецепта приготовления.

самые вкусные и простые рецепы

Кабачок завоевал популярность среди кулинаров благодаря низкой калорийности и нежному вкусу. Современные хозяйки знают вкусные рецепты салата из кабачков на зиму и успешно их используют, чтобы делать домашние заготовки. Кабачковый салат можно приготовить с добавлением капусты, перца, помидоров, моркови и других овощей. Самые вкусные рецепты зимних салатиков из кабачков мы собрали для вас в этой подборке.

Простой салат из кабачков и лука на зиму

Вкусный салат из кабачков и лука

Представленный кабачковый салат отличается от других тем, что в нем используется много лука. Он здесь не менее значим, чем основной ингредиент, и берется в одинаковом с ним соотношении. Благодаря этому блюдо получается сочным. Овощи, которые в нем используются, сохраняют хрустящие свойства даже после термической обработки.

Ингредиенты

кабачки – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
уксус – 50 мл;
растительное масло – 50 мл;
сахар – 1,5 ст. л;
соль – 1,5 ст. л.;
перец черный горошком – по несколько штук на каждую банку.

Способ приготовления

Этот салат приготовить достаточно просто:

Кабачки промыть. Если кожицу на овоще планируется оставить, необходимо очистить ее от загрязнений более тщательно. Отрезать плодоножку и нарезать кабачок тонкими пластинками. Их толщина должна получиться около 1,5 мм, не более.

Промываем кабачки и чистим

На заметку! Для удобства можно воспользоваться специальной теркой, предназначенной для нарезки овощей.

Лук очистить и измельчить полукольцами приблизительно такой же толщины, как и пластинки кабачка.

Очищаем и режем лук

Перемешать компоненты и посолить. Посыпать сахаром и снова перемешать. Оставить на час, чтобы овощи пустили сок.

Смешиваем продукты, добавляем соль, сахар

Переложить овощи в огнеупорную кастрюлю либо таз и варить кабачковый салат около 10 минут. Затем влить растительное масло и уксус и снова довести до кипения. Разложить салат из кабачков по банкам, добавить черный перец и закатать крышками.

На заметку! Для данного рецепта рекомендуется выбирать молодые овощи. У таких кабачков кожица мягкая, а семена маленькие.

Открыв зимой салат из кабачков, приготовленный по такому рецепту, можно получить готовое блюдо к столу. Это полноценный гарнир для мяса или других продуктов.

Салат из кабачков с перцем, помидорами и огурцами

Сытный салат на зиму: кабачки, огурцы, помидоры и лук

Этот салат из кабачков и других овощей получается невероятно вкусным. Его можно подавать зимой в качестве закуски-гарнира для мясных либо рыбных блюд.

Ингредиенты

кабачки – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
репчатый лук – 1 кг;
болгарский перец – 5 шт.;
чеснок – 6 зубков;
зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
перец черный горошком – по несколько штук в каждую банку.

Для рассола (из расчета на банку емкостью 1 л):

уксус – 2 десертные ложки;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления

Рецепт данного салата из кабачков достаточно прост, если следовать представленной пошаговой инструкции.

Кабачки промыть под проточной водой и измельчить в форме кубиков. Если шкурка у овоща мягкая, ее не обязательно очищать. Главное, избавиться от загрязнений. С этой целью можно потереть шкурку кабачка жесткой щеткой.

Промываем и очищаем кабачки

Промыть огурцы и помидоры. Огурцы измельчить в форме полуколец. Помидоры нарезать небольшими дольками.

Нарезаем помидоры и огурцы

Сладкий перчик помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить полукольцами.

Подготавливаем болгарский перец и лук

Смешать все овощи (помидоры, огурцы, перец и лук) в отдельной миске.

Смешиваем все овощи

Подготовить банки. Промыть и простерилизовать стеклянные емкости. На дно каждой банки выложить зелень и горошины черного перца. Затем наполнить банки кабачковым салатом. Сверху положить соль, сахар, укусу в количестве, предусмотренном рецептом. Залить кипятком до полного наполнения банки. Закатать банки крышками.

На заметку! Салат из кабачков с помидорами и огурцами можно уложить слоями. Сначала идут кабачки, потом огурцы, затем помидоры, лук и перец.

Кабачковый салат с болгарским перцем

Аппетитный салат на зиму: кабачки и сладкие перцы

Салат из кабачков и сладкого перчика по данному рецепту получается не только вкусным, но и имеет привлекательный внешний вид. Чеснок и острый перец придают остроту, а томатный сок – кислинку.

Ингредиенты

кабачки – 3 кг;
болгарский перец – 4 шт. ;
сахар −1 стакан;
горький перец – 2 шт.;
уксус – 1 стакан;
томатный сок – 1 литр;
чеснок – 1 головка;
растительное масло – 1 стакан.

Способ приготовления

Рецепт такого салата не предполагает каких-то сложных действий:

Болгарский перец очистить от семян и промыть под проточной водой. Прокрутить через мясорубку с чесноком.

Промываем и чистим перец, перекручиваем с чесноком

Томатный сок в кастрюле перемешать с растительным маслом, перечно-чесночной смесью, солью и сахаром. Полученную массу варить около 30 минут.

Смешиваем томатный сок с маслом, смесью чеснок и перца, сахаром и солью

Кабачки цуккини помыть, а затем измельчить в форме кубиков с кожурой.

Моем и измельчаем кабачки

Высыпать кабачок в горячий томатный соус и варить еще несколько минут на слабом огне. В конце готовки добавить уксус и прокипятить около 5 минут.

Варим кабачки на медленном огне и вливаем уксус

Разлить салат из кабачков по чистым стерилизованным банкам и закатать крышками.

Салат из капусты и кабачков

Салат из капусты и кабачков, рецепт с фото

Если сделать салат из кабачков на зиму по представленному рецепту, получится витаминизированное блюдо. В нем используется минимальное количество уксуса, поэтому салатик можно применить в качестве закуски или готового гарнира.

Ингредиенты

белокочанная капуста – 1 кг;
кабачок – 1 кг;
репчатый лук – 300 г;
помидоры – 0,5 кг;
морковь – 300 г;
сладкий перец – 0,5 кг;
соль – 30 г;
сахар – 30 г;
зелень (петрушка и укроп) – 70 г;
уксус – 50 г;
лавровый лист, перец черный горошком, растительное масло.

Способ приготовления

Готовится салат из кабачков с капустой по следующему рецепту:

Нашинковать мелко капусту, используя специальную терку или обыкновенный нож.

Шинкуем капусту

Кабачки промыть и измельчить тонкими полосками, как капусту.

Измельчаем кабачки

Сладкий перчик промыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Моем сладкий перец и нарезаем

Морковь очистить и натереть на крупной терке

Чистим и натираем морковь

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Нарезаем репчатый лук

Помидоры промыть и измельчить.

Промываем и мелко режем помидоры

Выложить все овощи в глубокую емкость. Для этой цели отлично подходит таз. Добавить соль, уксус, сахар, перец. Тщательно перемешать овощи. Оставить настаиваться около часа.

Делаем смесь из овощей

Поставить овощи варить около 1 часа. Нужно не забывать постоянно помешивать салат, чтобы он не пригорел. Когда капуста станет мягкой, добавить зелень и потушить еще 5 минут.

На заметку! Нежелательно переваривать капусту, поскольку в горячих банках она станет еще мягче.

Выложить салат в чистые стерилизованные банки, закатать крышками.

Острый кабачковый салат

Пикантный острый салат из кабачков

Салат из кабачков, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям острого. Он выглядит аппетитно и оправдывает свой внешний вид, стоит только его попробовать. Приверженцы острых блюд могут добавить в него больше перца чили, чтобы усилить его жгучесть.

Ингредиенты

кабачки – 3 кг;
томатная паста – 50 мл;
томатный сок – 1,5 л;
растительное масло – 0,25 л;
сладкий перец – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 2 стручка;
сахар – 1 стакан;
уксус – 1 стакан;
соль – 100 г;
горчица −30 мл.

Способ приготовления

Готовят такой салат следующим образом:

Кабачки промыть и нарезать тонкими полосками.

Моем и режем кабачки

Сладкий перец промыть, очистить от семян и измельчить в блендере с чесноком.

Измельчаем болгарский перец с чесноком

Кабачки выложить в измельченный перец с чесноком, добавить растительное масло, сахар, соль, томатную пасту и сок, горчицу. Заготовку поставить на медленный огонь и варить его в течение 5 минут, периодически помешивая.

Смешиваем все ингредиенты и варим 5 минут

Разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Поставить в подвал до зимы.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» — без стерилизации

Салат из кабачков «Пальчики оближешь», рецепт с фото

Этот рецепт салата из кабачков на зиму можно назвать самым вкусным и даже идеальным. В нем удачно сочетаются все компоненты. Кабачковый салат «Пальчики оближешь» имеет отличный вкус, поэтому полностью оправдывает свое название. Его делают без стерилизации, что оценят многие хозяйки.

Ингредиенты

кабачки – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
помидоры – 700 г;
сладкий перец – 3 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
уксус – 30 мл;
растительное масло – 50 мл;
соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Салат готовят по следующему рецепту:

Промыть кабачки, избавить их от кожуры. Если овощ молодой, а шкурка мягкая, ее можно оставить. Измельчить кабачок кубиками.

Режем кабачок на кубики

Очистить морковь, а затем натереть ее на терке.

Натираем на терке морковь

Очистить лук измельчить кубиками.

Измельчаем лук

Промыть помидоры и порезать кубиками.

Промываем помидоры и режем

Обжарить морковь и лук на сковороде на растительном масле, а потом добавить к ним помидоры. Посолить, поперчить, перемешать овощи. Пусть они потушатся около 10 минут.

Тушим смесь из овощей 10 минут

Переложить тушеные овощи со сковороды в кастрюлю, добавить кабачки. Варить заготовку 20 минут на медленном огне. Если томатного сока недостаточно, можно добавить немного воды.

Варим овощную смесь с кабачками

Добавить уксус, варить еще 15 минут.

Вливаем уксус и варим 15 минут

Разложить кабачковый салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить до зимы в погребе.

На заметку! Если измельчить овощи блендером, поэтому же рецепту можно приготовить икру «Пальчики оближешь».

Салат из кабачков как капуста: по-корейски

Вкусный салат из кабачков как капуста по-корейски

Этот салатик из кабачков напоминает корейский салат из капусты, получается красивым и имеет жгуче-острый вкус. Его подают к отварному картофелю, мясным и рыбным блюдам. Закуска будет по достоинству оценена любителями острых блюд.

Ингредиенты

кабачки – 1,5 кг;
сладкий перец – 1 шт.;
морковь – 0,5 кг;
чеснок – 2 шт.;
растительное масло – 0,5 стакана;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 30 г;
приправа для корейской моркови – 1 пакет;
уксус – 0,5 стакана.

Способ приготовления

Салатик из кабачков, который напоминает капусту по-корейски, можно приготовить следующим образом:

Натереть морковь и кабачки на специальной терке.

Натираем морковь и кабачки

Сладкий перчик очистить от семян и измельчить полосками.

Очищаем сладкий перец и измельчаем

Очищенные зубки чеснока мелко порезать. Перемешать ингредиенты и поставить в холодильник на 5 часов.

Смешиваем ингредиенты и ставим в холодное место

Приготовить маринад из уксуса, сахара и соли.

Делаем маринад

Вылить маринад в овощи.

Выливаем маринад в овощную смесь

Смешать приправу для моркови по-корейски с растительным маслом. Добавить в салат.

Вкусный салат из кабачков по-корейски готов

Разложить салат по чистым банкам, стерилизовать 15 минут и закатать крышками.

Видео-рецепты

На видео представлены простые рецепты салата из кабачков на зиму.

Очень вкусные салаты из свеклы на зиму – пальчики оближешь

Приветствую вас на страницах моего блога!

Продолжаем тему заготовок на зиму. Пожалуй, это моя любимая тема, рецепты для которой я собираю с особым вдохновением. Люблю, когда полки ломятся от различных баночек с маринованными огурчиками, помидорами, баклажанной икрой, аджикой или лечо.

Рецептов настолько много, что хочется охватить все. Но, как говорил Козьма Прутков: «Нельзя объять необъятное». И все же, я постараюсь поделиться с вами самыми интересными рецептами различных заготовок на зиму. И давно поняла смысл выражения, что один день весь год кормит : нужно потрудиться несколько недель в конце лета, и весь год будете радовать близких результатами своих подвигов на кухне. Я, мне кажется, поработала на славу. И есть еще планы испробовать несколько новых рецептов.

А сегодня хочу продолжить знакомить вас с рецептами на зиму из свеклы. Овощ этот настолько полезный, что настоятельно рекомендую оставить силы и на него. Ведь помимо обалденного вкуса, ее состав уникален по количеству полезных витаминов и микроэлементов. К тому же, полезные свойства не исчезают при варке. В прошлом выпуске я делилась с вами рецептами из этого удивительного овоща. А сегодня давайте приготовим вкуснейшие салаты, а различные их варианты предлагаю на любой вкус. Просто выберите любимые ингредиенты и обязательно приготовьте несколько витаминных баночек.

Очень вкусный салат из свеклы, кабачков и лука без стерилизации

Салат, который готовить очень просто, доступный и бюджетный набор ингредиентов. При этом вкус замечательный, сладковатый и нежный. Я по этому рецепту готовлю каждый год, и баночки опустошаются очень быстро. Можно подавать как гарнир, как холодную закуску и даже как заправку для борща.

Ингредиенты:

свекла — 3 кг
кабачки — 2 кг
лук — 1 кг
растительное масло — 2 стакана
сахар — 100 гр.
соль — 2 ст. л.
уксус 9% — 100 гр.

Для приготовления этого салата нужно предварительно отварить свеклу. После этого дадим ей остыть, очистим от кожуры и нарежем кубиками.

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками и слегка обжариваем на растительном масле. Готовность лука определите по прозрачности и золотистому цвету. Я в этот раз даже немного пережарила. Готовлю сразу в кастрюле, куда и добавляю ингредиенты по очереди.

Кабачки также будем нарезать кубиками. Если у вас молодые овощи с нежной кожурой и небольшими семенами, то можно использовать целиком. Если же кабачок или цуккинии постарше, то кожура становится твердой и придется от нее избавится, и конечно же, удалить семена. Кубики из кабачков погружаем в кастрюлю.

Завершающим слоем идет вареная и нарезанная свекла. Перемешиваем содержимое кастрюли, доводим до кипения и тушим на небольшом огне около полчаса. После этого добавляем соль и сахар.

В самом конце вливаем немного уксуса, я предпочитаю яблочный, как более мягкий. Заготовку раскладываем в заранее стерилизованные банки, закручиваем стерилизованными крышками, банки переворачиваем и накрываем теплым пледом.

Теперь останется только ждать повода, когда же можно будет отведать эту вкуснятину.

Я вас уверяю, что при всей простоте, вкус у этого блюда неотразимый. Попробуйте и убедитесь.

Рецепт салата на зиму из свеклы с яблоками в банках

Еще один очень вкусный салат, который легко приготовить осенью. Если у вас хороший урожай свеклы и моркови, то уж с яблоками не должно быть проблем. Самым подходящим сортом была бы антоновка, но в наше время она не у всех растет, поэтому подойдут любые яблоки с кислинкой.

Ингредиенты:

свекла — 3 кг
яблоки — 2 кг
репчатый лук — 700 гр.
болгарский перец — 7-8 шт.
растительное масло — 1/2 литра
сахар — 200 гр.
соль — 70 гр.
уксус — 100 мл

Измельчаем промытые и очищенные овощи. Яблоки можно натереть на крупной терке, а можно нарезать кубиками. С луком и болгарским перцем такого выбора нет, нарезаем небольшими кубиками. Свеклу такжн натираем на крупной терке.

Все ингредиенты выкладываем поочередно в глубокую кастрюлю, вливаем растительное масло и доводим до кипения. После этого можно убавить огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 1 час.

Хотя масса и получается довольно сочной, все же периодически надо помешивать, чтобы на дне овощи не подгорели.

Не забываем добавить соль, сахар по рецепту. Кто любит поострее, можете добавить молотый черный перец. За 5 минут до окончания вливаем уксус, еще раз доводим до кипения и выключаем плиту.

Получается аппетитная масса, сладковатая на вкус. Яблочко придает ей кислинку, а сочетание сахара с уксусом делает салат пикантным и очень вкусным.

Источник: https://youtu.be/SrJpKY6m16E

Готовим закуску из свеклы с зелеными помидорами (видео-рецепт)

Не могла пройти мимо этого рецепта, так как для меня самой актуальны рецепты с зелеными помидорами. Этой осенью неожиданно ранний туман испортил мои помидоры, которые росли в открытом грунте. Они еще и не созрели, но уже стали чернеть. Тогда я быстренько приготовила из них салат по своему любимому рецепту. Но если бы увидела этот видео рецепт немного раньше, наверняка испробовала бы и его на своей кухне.

Ингредиенты:

свекла — 1,5 кг
зеленые помидоры — 700 гр.
репчатый лук — 700 гр.
растительное масло — 150 мл
томатная паста — 200 гр.
вода — 100 мл
сахар — 70 гр.
соль — 40 гр.
уксус — 30-40 мл

Свекла с фасолью и болгарским перцем на зиму – пальчики оближешь

Блюда с фасолью неизменно получаются питательные, но вместе с тем, низкокалорийные. Ведь фасоль богата белком и ее часто рекомендуют при диетах и в вегетарианской кухне. Вспомним винегрет из свеклы с фасолью, в котором прекрасно сочетаются все ингредиенты. Так почему бы и на зиму не запастись такой вкуснятиной?

Ингредиенты:

свекла — 4 кг
болгарский перец — 1 кг
репчатый лук — 500 гр.
фасоль — 1 литровая банка
растительное масло — 1 стакан
вода — 1 стакан
сахар — 1 стакан
соль — 1 ст. л.
уксус — 1 стакан

Для приготовления этого блюда нам нужно будет отварить заранее свеклу и фасоль до готовности, при этом фасоль отвариваем в соленой воде.

Фасоль рекомендуется замачивать перед готовкой минимум на 12 часов. Оказывается вовсе не для того, чтобы она сварилась быстрее. При длительном замачивании разрывается внешняя оболочка семян, которая содержит олигосахариды. Вот они-то не перевариваются в желудке человека и приводят к таким неприятностям как повышенное газообразование. После замачивания обязательно еще раз промываем и тогда можно фасоль варить.

Итак, отваренный корнеплод натираем на крупной терке и выкладываем в глубокую кастрюлю.

Отваренную фасоль откидываем на сито, чтобы ушла лишняя жидкость и добавляем в кастрюлю.

Репчатый лук нужно нарезать полукольцами и также отправить к остальным ингредиентам. Лук можете использовать любой — как фиолетовый, так и обычный белый, разницы не будет. Фиолетовый лук, на мой вкус, не такой резкий.

Следующим ингредиентом пойдет нарезанный соломкой болгарский перец. Чистим его от семян, удаляем белые створки и нарезаем. Все ингредиенты в кастрюле перемешиваем.

Не забываем влить стакан растительного масла, всыпаем соль и сахар. Доводим всю массу до кипения, затем убавляем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и тушим в течение 40 минут.

В самом конце готовки вливаем уксус и еще раз доводим до кипения. Раскладываем в чистые банки.

Эту заготовку я стерилизую для надежности в кастрюле с кипящей водой около 15 минут и закатываю прокипяченными крышками.

Открыв такую баночку, можно и как салат съесть с удовольствием, а можно быстренько сварить наваристый борщ.

Вкусная закуска со свеклой по-корейски — рецепт на зиму

Корейские рецепты не зря завоевали популярность на наших кухнях. Ведь обычно блюда по таким рецептам получаются остренькие, с кисло-сладким вкусом. Остроту любого блюда вы можете регулировать по своему вкусу. Готовили мы огурцы, баклажаны по-корейски. Давайте попробуем и блюдо из свеклы, получается вкуснейшая закуска с минимальным количеством ингредиентов.

Ингредиенты:

свекла — 1 кг
репчатый лук — 2 шт.
приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л.
чеснок — 6 зубчиков
растительное масло — 150 мл
сахар — 4 ч. л.
уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Сырую свеклу натираем на специальной терке, которую мы обычно используем для моркови по-корейски.

Заправляем салат сахаром, приправой для моркови по-корейски, пропущенным через пресс чесноком. Вливаем немного уксуса. Оставляем мариноваться закуску примерно на 2 часа.

Если у вас не нашлось готовой приправы для моркови по-корейски, не беда — смешайте черный и красный перец, кориандр. По желанию для пикантности можно добавить куркуму, базилик и имбирь.

Но это еще не все. Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде на растительном масле до коричневого цвета. По кухне разносится специфический, приятный луковый аромат.

Лук, кстати, нам не понадобится. Через сито мы выливаем на свеклу горячее луковое масло, а лук выбрасываем.

Вот и все, размешиваем и раскладываем в стерилизованные банки. Для надежности еще стерилизуем закуску в банках, для пол-литровой баночки будет достаточно 15 минут.

Источник: https://youtu.be/HeuDChLeG7s

При минимальной тепловой обработке сохраняются все витамины, а салат с луково-чесночным ароматом и приятной кислинкой станет пикантным дополнением как для мясного, так и для рыбного блюда.

Видео о том, как в домашних условиях приготовить салат «Аленка»

Знаменитый салат «Аленка» многих привлекает своим замечательным вкусом. Посмотрите какой богатый у него состав ингредиентов, поэтому зимой он будет как нельзя кстати и с картошкой, и с селедкой, да и просто с черным хлебушком.

Ингредиенты:

свекла — 4 кг
помидоры — 1,5 кг
морковь — 1/2 кг
репчатый лук — 1/2 кг
болгарский перец — 1/2 кг
чеснок — 200 гр.
растительное масло -1/2 л
сахар — 180 гр.
соль — 50 гр.
острый перец — 1 шт.
уксус 9% — 200 мл

Простой и вкусный салат из свеклы с капустой, перцем и чесноком на зиму

Ну как же можно в заготовках на зиму обойтись без капусты? — Никак. Готовим вкусную, легкую и витаминную закуску с капустой, свеклой, перцем и морковью. Кстати, на моем сайте есть еще замечательные рецепты с капустой и свеклой на зиму.

Похрустеть такой закуской, да с картошечкой

А для этого рецепта потребуется:

свекла — 3 шт
капуста — 1 кочан (∼ 3 кг)
морковь — 2 шт
болгарский перец — 3 шт.
сахар — 0,5 стакана
соль — 3 ст. л.
вода — 3 л
уксус 9% — 0,5 стакана
перец горошком
лавровый лист

Все составляющие этого рецепта мы будем нарезать довольно крупными кусочками. Капусту в таких зимних заготовках лучше нарезать покрупнее, тогда она будет хрустящей. Капуста сейчас продается уже зимних сортов, которая прекрасно сохраняется надолго в банке и не становится мягкой. У меня был печальный опыт, когда я приобрела летнюю капусту и весь труд на кухне оказался напрасным, так как в банке она размякла практически в кисель.

Морковь можно нарезаем брусочками и соединяем в кастрюле с капустой.

Третьим слоем нарезаем полосками болгарский перец.

И наконец, последним слоем сырую свеклу, нарезав брусочками, отправляем в кастрюлю.

Все подготовленные овощи мы будем раскладывать в подготовленные и заранее стерилизованные банки. Можно их красиво разложить слоями, тогда каждый из них нарезаем в отдельную посуду и затем поочередно закладывать в баночки. Но я решила все перемешать и не заморачиваться.

На дно каждой банки помещаем нарезанный тонкими пластинками чеснок.

В каждую баночку плотно, слегка утрамбовывая, раскладываем овощи. Разноцветье такое получается, приятно глазу. Потом свекла пустит сок и закрасит нашу мозаику.

В отдельной кастрюле готовим маринад. Доводим до кипения 3 литра воды, добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист, в конце вливаем уксус.

Этим маринадом заливаем до краев содержимое банок.

Источник: https://youtu.be/TRd_bEndpzc

Прокипяченными крышками накрываем банки, ждем 3 минуты и закручиваем. Баночки должны стоять сутки в тепле, можно их накрыть теплым пледом. После того, как они остынут, отправляем на хранение в холодное место.

Овощи в этом салате сырые, именно поэтому рекомендую хранить такую закуску в холодильнике.

Очень вкусная свекольная закуска из помидоров, перца и моркови

Невероятно вкусная закуска, богатая по своему содержанию. В этом рецепте все овощи мы обжариваем или тушим, добавляем острого перчика для настроения и наслаждаемся потом всю зиму.

Ингредиенты:

свекла — 1 кг
помидоры — 2 кг
морковь — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
сахар — 2 ст. л.
соль — 2 ст. л.
уксус 9% — 2 ст. л.
острый молотый перец — 1 ч. л.
лавровый лист — 6 шт.
растительное масло — 100 мл

Все овощи чистим, свеклу и морковь натираем на крупной терке.
Болгарский перец и лук нарезаем небольшими кубиками.
Репчатый лук обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Лук перекладываем в глубокую кастрюлю, в которой будем готовить салат.
В сковороду выливаем оставшееся масло и по очереди слегка обжариваем морковь и свеклу. Также отправляем их в кстрюлю.
Помидоры выкладываем в отдельную миску и заливаем горячей водой. После этого снимаем с них кожицу и нарезаем небольшими кусочками. Также слегка обжариваем на сковороде на масле и смешиваем в кастрюле с остальными овощами.
После закипания овощи тушим примерно 30 минут.
За 10 минут до окончания готовки солим и вливаем уксус. Добавляем по вкусу острый перчик, можно использовать готовый молотый жгучий, а можно положить стручок перца — чили (желательно удалив семена).
В стерильные банки на дно бросаем 1-2 лавровых листа, закладываем до верха салат и закручиваем крышками.
Банки переворачиваем вверх дном, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем остывать.

Вот такие вкусные салаты на зиму можно приготовить. И это далеко не все рецепты, с которыми я хотела вас познакомить. В дальнейшем обязательно продолжу эту тему, уж слишком она вкусная.

А пока желаю набраться еще немного сил после утомительного марафона заготовок и не забыть про такой полезный и вкусный овощ, как свекла.

Ну а если вам рецепты понравились, будьте щедрыми, поделитесь ими с друзьями.

Салат на зиму «Кабачок-крутой бочок» и «Молодчик» — хрустящая нежная вкуснота! — Все заготовки и консервация

Салат «Кабачок — крутой бочок»

Потребуется: 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров, 2 головки чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан 6%-го столового уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли.

Кабачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками, 600 г помидоров натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

Все смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут. В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.

Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Салат «Молодчик» с цветной капустой и сладким перцем

Потребуется: 2 кг цветной капусты, 1,8 кг моркови, 3 кг сладкого перца, 400 г сахара, 300 г соли, 800 мл 6%-го уксуса.

Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком. Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек.
Все овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром, оставить на 24 часа.

Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом. Овощную смесь разложить по банкам, заливку погреть и вылить в банки. Банки стерилизовать 12 минут.

Овощной салат «Капуста в плену»

Потребуется: 5 кг капусты, по 1 кг репчатого лука, моркови и болгарского перца разных цветов, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6%-го уксуса, 4 ст. ложки соли, 350 г сахара.

Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец порезать соломкой, репчатый лук — кольцами или полукольцами. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешивая, оставить на 12 часов.

Разложить салат в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.
При употреблении салат ничем не заправлять, в нем все есть.

Салат «Золотой запас»

Потребуется: 4 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг свеклы, 2 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции, 0,5 л растительного масла, 2 кг соленой кильки, 2 ст. ложки соли (по желанию), 18 ст. ложек сахара.

Помидоры пропустить через мясорубку. Свеклу и морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
Все овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15 минут после закипания. Затем добавить помидоры и варить 2 часа. За 15 минут до конца приготовления добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.

источник

Жареный салат из кабачков и кабачков

Кабоча-сквош — японский зимний сквош, который немного слаще, чем мускатный орех! Вы, наверное, съели это и даже не осознавали этого раньше. Мускатная тыква тоже подойдет для этого блюда — используйте то, что вы можете найти в своем продуктовом магазине!

Жареный салат из кабачков и кабачков

Обожаю хороший осенний салат! Это легко и просто, но свежие травы и кабачки действительно оживляют его на осень.Я люблю добавлять жареную тыкву в салаты, потому что она делает ее более сытной и «комфортной едой», в то время как сырые кабачки и спаржа оживляют ее. Кабоча — это японский зимний сквош, который немного слаще, чем мускатный орех! Вы, наверное, съели это и даже не осознавали этого раньше.

Мускатная тыква тоже подойдет для этого блюда — используйте то, что вы можете найти в своем продуктовом магазине!

1 кочан салата фризе
2 кочан салата ромэн
1 пучок одуванчиков
5 стаканов шпината
3 цукини
1 жареный кабоча
1 пучок свежих минт
минта
горсть измельченного свежего базилика
1/4 стакана бланшированного миндаля нарезанного

для заправки

1/2 стакана оливкового масла
соль и перец по вкусу
1 чайная ложка цейлонской корицы

Разогрейте духовку до 400F и застелите противень пергаментной бумагой.Кабоча нарезать крупно и выложить на противень. Сверху сбрызнуть маслом, посыпать солью и перцем, затем перемешать до однородного покрытия (я использую руки).
Жарьте кабачки в течение 30 минут, помешивая на полпути. Проколоть вилкой, чтобы проверить нежность. После приготовления, но не слишком мягкого, поместите противень на охлаждающую решетку, чтобы тыква нагрелась до комнатной температуры.
Пока тыква варится и остывает, приготовьте остаток салата.Нарезать зелень, спаржу и цукини и добавить в большую миску.
Взбейте заправку и добавьте охлажденную тыкву в салатник. Хорошо перемешайте и подавайте.

Салат из сырых цуккини из лент с оливками и мятой

Тонко нарезанные цуккини, приправленные легким винегретом, кусочками черных оливок, мятой и нежной зеленью в этом салате из свежих цуккини.

Кабачок поселился в моем доме на следующие несколько месяцев; это случается каждое лето.

Те, кто выращивают кабачки в своих садах, знают, что летом у них будет избыток урожая, чтобы передать их друзьям и соседям, и, не имея собственного огорода, я один из тех, кто охотно его берет. На самом деле, я тоже с энтузиазмом приму их на рынке; Я, например, готов к натиску.

Кабачки внезапно появляются во всем и еще раз напоминают мне, насколько недооценен этот тонкий зеленый овощ на самом деле. От быстрого хлеба до салатов, от фриттат до супов — кабачки — это звезда летних месяцев, заставляющая мои вкусовые рецепторы прыгать от радости.

Если вы один из тех, у кого есть зеленый палец, и вы ищете способ использовать чрезмерно обильный урожай, то у меня, возможно, есть ответ на ваши бесконечные запасы кабачков. Этот салат — основной продукт в моем доме в сезон.

Тонкие зеленые летние кабачки с нежной мякотью легко превращаются в нечто особенное с помощью всего лишь нескольких основных ингредиентов. Ленты цуккини едва смазаны легкой заправкой из лимонного сока и оливкового масла, маленькие кусочки черных оливок переливаются среди мяты и нежной зелени. Кедровые орехи нежно поджариваются до светло-золотистого цвета и посыпаются свежим козьим сыром.

По сути, это просто салат из тонко нарезанных цуккини, но во взаимодействии всех частей есть что-то синергетическое, что заставляет ваши вкусовые рецепторы привлекать внимание.

Салат из ленточных цуккини — непринужденный и сытный, это именно та еда, которую я люблю больше всего.Он легкий, но в то же время кремовый, требует минимальных временных затрат. Я думаю, тебе это понравится, и если ты будешь похож на меня, ты будешь делать это снова и снова все лето.

Салат из сырых цуккини из лент с оливками и мятой

Салат из цуккини из лент с оливками и мятой.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

3 столовые ложки / 45 мл оливкового масла
2 столовые ложки / 30 мл свежевыжатого лимонного сока (около половины лимона)
1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона
2 фунта средние кабачки (около 5-6)
¼ чашки нарезанной свежей мяты
1/4 стакана нарезанных черных оливок
2 унции / 57 г Смешанная зелень, такая как молодой шпинат и молодая капуста
113 г козьего сыра
¼ чашки / 30 г слегка поджаренных кедровых орехов
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

В большой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок и цедру лимона. Приправить по вкусу солью и перцем.
Обрежьте концы цуккини. С помощью овощечистки срежьте вдоль на длинные широкие полоски толщиной около 1/16 дюйма. Когда вы дойдете до центра кабачка, переверните его и разрежьте с другой стороны, пока снова не доберетесь до центра.
Положите ленты из кабачков в большую миску, добавьте измельченную мяту, оливки и зелень, аккуратно перемешайте с винегретом, чтобы они слегка покрылись.
Сверху посыпать козьим сыром и поджаренными кедровыми орехами.Подавать немедленно.

Примечания

Без глютена, без злаков, вегетарианские

7.8.1.2

https://gourmandeinthekitchen.com/zucchini-ribbon-salad-recipe/

gourmandeinthekitchenzie

разработчик рецептов и фотограф еды, стоящий за Gourmande in the Kitchen. В течение последних 10 лет она старалась сделать питание более здоровым и доступным, используя рецепты без глютена, зерна, палео и веганские блюда, не содержащие обработанных ингредиентов.

Салат из цуккини с сыром пармезан Рецепт

Это так хорошо! Пармезан и обжаренный миндаль с лимонной заправкой станут прекрасным дополнением к жареным цукини.

Это было ФАНТАСТИЧЕСКИ, — сказал мой друг, — «это так хорошо, что это почти десерт!» Оставьте это в меню!

Только что сделал и съел по этому рецепту. Это была отличная здоровая закуска, которую я обязательно буду использовать снова в качестве здоровой закуски для вечеринок или просто как гарнир. Я определенно рекомендую это блюдо !!

хорошо выглядит плохо попробуй …………. думаю!?! @

Как они сказали.Безумно легко и безумно хорошо. Мы ели их до того, как они остыли и обожгли нам пальцы!

Это безумно хорошо. Лучше, чем конфета, и действительно очень просто.

Летний салат из цуккини — La Crema

Кабачок часто упускается из виду среди всех наших замечательных летних продуктов, но я обнаружил, что он удивительно особенный, особенно в этом летнем салате из кабачков.Кулинарно цуккини считается овощем, но с точки зрения ботаники — фруктом. Вы можете употреблять его в сыром или приготовленном виде, нарезанным или измельченным, в супах или салатах, в хлебе или суфле, в составе закуски hors d’œuvre или в составе основного блюда. А со спирализатором вы можете наслаждаться цуккини, как никогда раньше.

Обычно для этого салата требуется паста, чтобы завершить текстуру лапши, которая так важна. Но использование цуккини вместо лапши дает освежающий опыт.Кроме того, если у вас нет спирализатора, вы можете просто нарезать тонкие ломтики цуккини мандолиной или просто ножом — все дело в сохранении этой длинной и тонкой текстуры.

Цукини является основной структурой салата, но другие компоненты придают ему восхитительный вкус. Летняя кукуруза обеспечивает приятную сладость, уравновешенную соленой фетой. Pepitas привносит столь необходимый хруст вместе с поджаренным ореховым оттенком, в то время как заправка завершается яркой цитрусовой кислотностью.Все это так хорошо сочетается! В конце концов, лето — это время, когда вкус продуктов усиливается, превращая, казалось бы, простой салат в нечто действительно приятное.

В поисках вина к этому блюду я остановился на Monterey Chardonnay в Ла Крема. Первый глоток наполнен яркими нотами ананаса и тонкой карамели, переходящими в освежающие нотки лимона, уравновешенные прекрасными нотками специй для выпечки. Он заканчивается очень похоже на салат: минеральность состоит из нотки рассола, неразрывно наполненного мандарином.Итак, пока солнце все еще светит во всем своем великолепии, этот летний салат из цуккини как нельзя более своевременен.

Летний салат из цуккини
Автор: Кристан Рейнс
Тип рецепта: Обед
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 15 минут
Порций: 2-3
Состав
1 фунт (2 средних) цукини, спиральных или нарезанных на лапшу
1 кукурузный початок, вареный, сырой или приготовленный на гриле
¼ чашка нарезанных персидских огурцов
1 средний авокадо, нарезанный кубиками
¼ чашка жареной пепиты
соль и перец по вкусу
Сыр фета, для украшения
Лимонно-базиликовая заправка
2 столовые ложки свежего лимонного сока
6 больших листьев базилика
1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка меда
1/4 стакана оливкового масла
соль и перец по вкусу
Инструкция
Для заправки добавьте лимонный сок, горчицу, чеснок, мед и масло в блендер и взбивайте в течение 30 секунд или до образования густой заправки. Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.
Удалите кукурузные зерна ножом и добавьте в большую миску вместе с цукини, авокадо, огурцом и пепитасом. Полейте салат 1-2 столовыми ложками заправки и перемешайте, чтобы покрыть его слоем, добавляя при необходимости. Приправить щепоткой соли и перца и гарниром из сыра фета. Наслаждайтесь прямо сейчас!
Салат из киноа с цукини и лимоном ♥ Рецепт
Приспосабливаемый салат, либо много кабачков с кусочками обжаренных в хрустящей корочке цукини, либо, мой любимый, тот же обжаренный в хрустящей корочке кабачок с небольшим количеством киноа для контраста текстуры и небольшим количеством белка.В любом случае, этот салат легкий и яркий, и его можно готовить снова и снова с другими овощами, сезонными или под рукой.
Низкоуглеводный. Дружелюбие к весонаблюдателям. Недорогие ингредиенты. Weeknight Easy. Отлично подходит для приготовления еды. Не только веганское, это Vegan Done Real. Без глютена.

Кто угодно
Else Все еще чувствуете себя менее стройным после праздников? Harrumph. Я тоже. Итак, вот вам легкий салат, в котором сочетаются два моих любимых ингредиента: киноа [произносится КИН-ва] и цуккини [LOL, произносится зоо-КИН-и].Можно сказать, что я «очень люблю» киноа и кабачки, да? (Ха. Я слышу, что вы стонете сейчас . Извините-не-извините!) (Ищете больше подарков после праздников? Посмотрите все сезонные супы и салаты на январь. Так много вариантов!)
Так действительно ли киноа зерно? Нет. Нет.
На самом деле, квиноа — это не зерно, а с ботанической точки зрения. Но мы, , относимся к киноа как к зерну, поэтому часто квиноа попадает в категорию зерновых — точно так же, как помидоры на самом деле являются фруктами, но всегда рассматриваются / классифицируются как овощи.
В киноа много белка? Нет. По крайней мере, не в моей книге.
Многие люди небрежно говорят о «киноа с высоким содержанием белка». Но полстакана содержит всего 4 грамма белка. Мой собственный порог составляет 10 граммов белка, чтобы квалифицироваться как «высокопротеиновый».
Но я все еще люблю готовить из киноа, и всем, кто раньше не пробовал киноа, я определенно рекомендую ее. По сравнению с некоторыми другими злаками, он легче на вкус и быстрее готовится, а также, предположительно, легче переваривается. Вот как я это делаю: «Как приготовить киноа для приготовления еды».
Почему стоит приготовить этот простой салат из киноа?
Бросьте киноа и цукини в салат с небольшим количеством лимона, что за дела?
Отличный салат из холодильника, который хранится несколько дней, низкокалорийный и простой в хранении
Салат, который добавляет немного белка (это киноа), но остается легким и свежим на вкус с едва приготовленными кабачками
Прекрасный нежирный овощной салат , легко носить с собой на обед или обычную совместную трапезу, скажем,
Честно говоря, этот салат не может сбить с толку ваши носки. Это даже не салат, на который люди будут смотреть и спрашивать: «Кто это сделал? Мне нужен рецепт».
Но он заслуживает своего статуса основного продукта в моем доме с дополнительными достоинствами простоты и приспособляемости. Осенью можно добавить кубики обжаренной цветной капусты, сладкого картофеля или тыквы. Летом добавьте ядра кукурузы, нарезанные прямо с початка, а также несколько половинок виноградных помидоров.
Да, можно сказать, мне это нравится.
Два способа приготовить этот салат
Первый способ — использовать всю приготовленную киноа, более 3 чашек.Результатом является, безусловно, салат из киноа, соответствующий оригинальному названию рецепта Салат из киноа с цукини и лимоном.
Второй способ, я предпочитаю, — использовать только одну чашку приготовленной киноа, изменив пропорции киноа: цуккини и снизив чистые углеводы до уровня «низкоуглеводной». Я бы назвал эту версию салатом из цуккини с киноа и лимоном.
Какой из них сделать? Ваш звонок! ДОПОЛНЕНИЯ!
«Даже с моей оплошностью рецепт вкусный!» ~ My Domicile Style
РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ КИНОА С ЦУККИНИ И ЛИМОНАМИ
Практическое время: 15 минут
Время на стол: 25 минут
Делает 6 чашек (с использованием всей приготовленной киноа) или 4 чашки (с использованием 1 чашки Приготовленная киноа), см. СОВЕТЫ ALANNA

ZUCCHINI
1 столовая ложка оливкового масла
1 фунт цуккини, порезанный, разрезанный на четыре части, затем разрезанный поперек каждые полдюйма
1/4 чайной ложки кошерной соли
QUINOA
2-1 / 2 стакана воды
1-1 / 4 стакана (250 г) киноа, промытого под проточной водой
1 чайная ложка кошерной соли
FINISH
Приготовленные кабачки
Приготовленные кабачки (1 стакан? вся вареная киноа? ваш звонок)
1 луковица фенхеля, мелко нарезанная
3-4 лука-шалота, белые и зеленые части, нарезанные
Цедра и сок (около 2 столовых ложек) лимона
Рубленая петрушка (или укроп, или другая свежая трава )
ЦУКИНИ В большой сковороде или в голландской печи нагрейте оливковое масло на СРЕДНЕМ уровне до мерцания.Добавьте цуккини и соль, перемешайте, чтобы они покрылись жиром. Готовьте, переворачивая каждые пару минут, пока кусочки кабачков не станут мягкими и хрустящими. Переложите в миску.
КИНОА Добавьте воду, киноа и соль в сковороду и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте готовиться примерно 15 минут, пока киноа не прожарится, но не станет слишком жевательной. При необходимости слейте воду и добавьте в миску.
ОТДЕЛКА Смешайте вареные кабачки, вареную киноа и остальные ингредиенты. Подавать теплым или, как мне нравится, комнатной температуры.Лимонный аромат будет развиваться в течение 24 часов.
СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ ALANNA
ОДИН ИЛИ ДВА КОРПУСА? Рецепт составлен таким образом, что вы можете использовать одну и ту же сковороду, чтобы сначала приготовить кабачки, а затем киноа. Готовить киноа на сковороде необычно, но преимущество в том, что на сковороде она готовится немного быстрее, чем в кастрюле, потому что площадь поверхности сковороды больше. (Круто, а?) Но. Чтобы все было в порядке, вы можете приготовить цукини и киноа на двух сковородках или в одной сковороде / одной кастрюле.
ОДНА ЧАШКА ПРИГОТОВЛЕННОЙ КИНОА ИЛИ ВСЕХ ПРИГОТОВЛЕННЫХ КИНОА? Это дает около 3–1 / 3 стакана вареной киноа. В первый раз, когда я приготовил салат, я использовал всю киноа. Но с тех пор я использую только 1 чашку приготовленной киноа, из нее получается особенно свежий салат, скорее «овощной салат с небольшим количеством киноа», чем «салат из киноа с кусочками цуккини».

Veggie Venture — это дом « вегетарианца » Аланны Келлог и
знаменитый овощной алфавит из спаржи и цукини.
© Copyright Kitchen Parade
2010, 2019 & 2020 (переиздание)
Inspiralized: Итальянский салат с пастой из цуккини
В этом безглютеновом салате из макаронных изделий вместо пасты используется лапша из цукини. Это овощной салат с низким содержанием углеводов, которым можно наслаждаться круглый год, особенно на летних барбекю! Это удобно для приготовления еды, хорошо сохраняется, и в нем есть все классические ароматы и ингредиенты итальянского салата из пасты — без макарон!
Итальянский салат с пастой из цуккини
Этот рецепт — один из моих самых популярных рецептов всех времен! Его так легко приготовить в последнюю минуту, он утоляет тягу к соленой пасте и салату, отлично подходит для приготовления обеда и, в отличие от большинства блюд из лапши из цуккини, может храниться в холодильнике несколько дней, не становясь сырым (на самом деле, на вкус он даже лучше второй день, когда лапша впитает аромат заправки.
Мы заменяем ротини или макаронную лапшу макаронами и вместо этого делаем лапшу из цукини в стиле макарон, нарезав цукини на половину длины и затем раскатав по спирали на лезвии C на инспирализаторе. В результате получаются зудлы c-образной формы, которые хорошо подходят для блюд в стиле салата из макарон, таких как этот.
Этот салат из макарон содержит все ингредиенты классического итальянского салата из макарон, такие как мясо, сыр, помидоры, оливки, овощи и простую заправку на основе красного винного уксуса.Это определенно один из тех салатов, которые вы будете приносить на каждую летнюю встречу, и о вас будут говорить на вечеринке: «Кто принес ЭТОТ салат ?!»
Я люблю это на обед с поджаренным хлебом с корочкой, смазанным оливковым маслом, и бокалом вина. Это действительно самая вкусная еда! Еще просто замечательно, чтобы его поставили в холодильник на перекус!
Если вы не употребляете молочные продукты, вы можете полностью отказаться от сыра проволоне, но если нет, я очень рекомендую его — он усиливает вкус этого блюда. Если вы вегетарианец, откажитесь от мяса и добавьте немного белой фасоли для белка. Сделай это своим!
Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как сделать спираль из цуккини с помощью Inspiralizer, и подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы посмотреть больше видео:

Информация о пищевой ценности и рецепт
Итальянский салат с пастой из цуккини
Время подготовки 15 минут
Общее время 15 минут
Порций: 3-4
Ингредиенты
2 средних цуккини
1 стакан нарезанных на четвертинки сердечек артишока, высушенных, промокших насухо
1/2 стакана нарезанного кубиками сыра проволоне
1/2 стакана нарезанного ломтиками салями, нарезанного половинками
1/2 красного лук, нарезанный тонкими ломтиками
1 стакан разрезанных пополам помидоров черри
1/2 стакана средних черных оливок
Для заправки
1. 5 столовых ложек красного винного уксуса
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки сушеной петрушки
1/4 чайной ложки сушеного базилика
1/8 чайной ложки красного хлопья перца
соль и перец по вкусу
Инструкции
Нарежьте цуккини наполовину, а затем раскатайте их по спирали с помощью лезвия B.
Положите лапшу из цукини в миску с сердцами артишока, помидорами, сыром проволоне, салями, красным луком и маслинами.
Вылейте заправку на салат из макарон и перемешайте до полного перемешивания. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут (лучше всего на 3-4 часа), чтобы соус размягчил кабачки.
Переложите в сервировочную посуду.
Салат Орзо с цукини и нутом | Рецепт
Простой салат орзо из свежих летних продуктов — кабачков и помидоров, смешанных с нутом, базиликом и сыром пармезан. Вкусно и полезно!
Что такое Орзо?
Орзо, также известный как рисони или критараки (в Греции), может напоминать рисовое зернышко, но на самом деле это короткие макароны в форме риса. Как и стандартные макароны, большинство орзо готовят из муки из твердых сортов пшеницы, но, если вам повезет, вы сможете найти орзо из цельной пшеницы в местном магазине экологически чистых продуктов. Любой из них — отличный выбор для этого рецепта.

Почему я люблю этот рецепт салата Орзо
Ну, прежде всего салат.И все мы знаем, что я люблю салаты. Но когда наступает лето, я люблю наслаждаться действительно свежими овощами с рынка, а не только в зеленом салате. Вот почему я предпочитаю приготовить солидный салат из небольшого количества макарон (всего 250 г!) И моих любимых бобовых… нута. Обожаю нут в блюдах из пасты! Кстати говоря, вы пробовали мой рецепт равиоли и нута? Второе, что мне нравится в этом салате орзо, — это свежие сырые цукини. Да, сырое. Сырые кабачки отлично подходят для салатов. А если есть шанс, возьмите небольшой желто-зеленый кабачок.Это как раз то время, когда можно насладиться летним сквошем. Лимон и пармезан действительно подчеркивают их, делая блюдо восхитительно свежим и летним, а жареные кедровые орехи придают приятный хруст и дополнительный аромат.

Варианты салата Орзо
Есть несколько вариантов, которые стоит сделать. Вот лишь несколько идей:
Используйте сыр фета вместо тертого пармезана.
Заменитель кедровых орехов поджаренным миндалем.
Добавьте другие овощи… горсть тертого шпината, другие травы или, возможно, жареный красный перец.
Пропустите сыр, чтобы сделать его вегетарианским, и немного каперсов.
Напишите в комментариях, какие варианты вы пробуете!
Салат Орзо с цукини и нутом
Этот рецепт салата орзо отличается свежим летним ароматом. Это простое легкое блюдо, полное летних овощей, нута и пармезана, заправленных лимонной заправкой.
Для салата:
250 грамм паста орзо (рисони)
1 х 400 г банка нут, промыты и осушены
250 грамм виноград или помидоры черри, вдвое меньше
2 маленькие кабачки, очень тонко нарезанный (или 1 средний цуккини, нарезанный супертонкими полукольцами)
35 год грамм свежий тертый сыр пармезан
щедрая горсть свежих листьев базилика, сдвинутый
30 грамм кедровые орехи (около 3-4 столовых ложек)
Для перевязки:
5 столовые ложки оливковое масло первого отжима
4 столовые ложки свежевыжатый лимонный сок, или больше по вкусу
2 лук-шалот, мелко порезанный
1 гвоздика чеснок, рубленый
½ чайная ложка мелкая морская соль, пробовать
Свежемолотый черный перец, пробовать
Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой.Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, готовя до состояния аль денте. Хорошо слейте воду и промойте холодной водой.
Тем временем поджарьте кедровые орехи: в сухой сковороде на среднем огне нагрейте кедровые орехи, пока они не станут слегка золотистыми с боков и не станут ароматными (будьте осторожны, чтобы они не пригорели). Переложите их в миску, чтобы они остыли.
В большой сервировочной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, лук-шалот, чеснок, соль и несколько стручков черного перца до однородности.
Добавьте кус-кус в миску и перемешайте, чтобы покрыть заправкой. Посыпьте кускус обжаренными кедровыми орешками, нутом, помидорами, цукини. Перемешайте пармезан, кедровые орехи и базилик. Перемешайте.
Приправить солью и перцем по вкусу и добавить дополнительную столовую ложку или две лимонного сока, если ему нужно больше яркости. Для лучшего вкуса поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей на стол.Этот салат будет храниться в закрытом виде в холодильнике до 4 дней. Наслаждаться!
Если вы наткнетесь на летнюю тыкву на местном рынке, это отличный салат, в котором сочетаются как желтые, так и зеленые кабачки. Вместо среднего кабачка используйте один маленький зеленый и маленький желтый.
Вы пробовали этот рецепт?
Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic
Как вам понравилось?
Пожалуйста, дайте мне знать, чем получился этот рецепт салата Орзо с цукини и нута! Я хотел бы услышать, как вам понравилось.Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.
Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?
Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Поделиться — это забота :-).
Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите совершить покупку по моей ссылке, Amazon заплатит мне за это комиссию. Это не требует дополнительных затрат, а цена остается прежней. Подробнее о рекламе на Elle Republic.
.
No related posts.