Салаты на зиму из зеленых помидор: Салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

0 Comments

Содержание

Салат из зеленых помидоров и перцев на зиму

Салат из зеленых помидоров и перца, приготовленный на зиму, любим мною с детства! Это был самый вкусный салат, который мама открывала в осенне-зимний период! Теперь я закатываю такой салат и для своей семьи. Кисло-сладкий и, несмотря на самые простые ингредиенты, очень вкусный салат получается по этому рецепту. Обязательно попробуйте приготовить этот салатик на зиму, хотя бы пару баночек, я уверена, Вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления салата из зеленых помидоров, перца и моркови на зиму нам понадобятся:

зеленые помидоры — 1 кг;

лук (средний) — 3 шт.;

морковь (средняя) — 2 шт.;

красный болгарский перец — 2 шт.;

соль — 1,5 ст. л.;

растительное масло — 4 ст. л.;

уксус 9% — 4 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

лавровый лист — 1 шт.;

перец горошком — 8-10 шт.

Этапы приготовления

Помидоры моем и нарезаем на дольки среднего размера.

Морковку и лук очищаем, болгарский перец очищаем от семян.

Морковь трем на терке для корейской моркови, болгарский перец режем соломкой. Лук режем на четвертинки и затем тонко шинкуем.

Складываем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец в глубокую посуду. Добавляем соль и аккуратно перемешиваем.

Накрываем овощи в миске тарелкой, сверху ставим груз и оставляем просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.

Через 2 часа сливаем образовавшийся сок из салата в кастрюлю. Добавляем к соку сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Ставим кастрюлю с соком на огонь и доводим получившийся маринад до кипения. Кладем в кипящий маринад овощи и варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Пока салат варится, стерилизуем банки паром. Для этого чисто вымытую банку держим над носиком чайника, из которого идет пар, и прокручиваем банку со всех сторон. Простерилизованную банку прикрываем, предварительно прокипяченной в воде в течение 3-5 минут крышкой.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перцев раскладываем по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перцев хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, я уверена, он Вам понравится!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Салат из зеленых помидоров с капустой на зиму. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Очень часто у нас на дачных участках помидоры не успевают вызреть и их приходиться убирать зелеными. Что с ними делать? Готовим на зиму салат из зеленых помидоров с капустой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 кг зеленых помидоров
  • 1 кг капусты
  • 3 болгарских перцев
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 350 мл томатного соуса
  • 500 мл растительного масла
  • зелен (укроп, петрушка, зеленый лук…)
  • 5 ст. ложек сахара
  • 3 ст. ложки соли

Салат из капусты с зелеными помидорами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры промываем, удаляем место от плодоножки, режем кубиками или дольками.

Капусту промываем, шинкуем.

Перец промываем, разрезаем, удаляем место от плодоножки, семечки, перегородки, режем соломкой.

Морковь чистим, промываем, режем соломкой, дольками или трем на крупной терке.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Готовим салат в большой кастрюле, наливаем в нее растительное масло, разогреваем, всыпаем лук, жарим до слегка золотистого цвета, добавляем морковь, перемешиваем, тушим 15 минут. Затем добавляем зеленые помидоры, капусту, болгарский перец, томатный соус, сахар, соль, перемешиваем, тушим салат 1 час. Для того, чтобы салат не подгорел, в процессе приготовления не забывайте его перемешивать.

Салат тушится, а мы подготавливаем банки и крышки, стерилизуем их или обдаем кипятком.

За 10 минут до окончания приготовления салата добавляем зелень. Зелень используйте любую на ваш вкус.

Салат из капусты с зелеными помидорами готов, раскладываем его горячим в банки, закручиваем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Зимой, как найдете, очень вкусная закусочка получается и зеленые помидоры не пропадут.

Выход 9-10 пол-литровых банок.

Хранится такой салатик хорошо при комнатной температуре.

Салат очень вкусный, а какое вкусное первое блюдо из него получается!!! Приготовьте салат на зиму и сможете приготовить быстрое и вкусное первое блюдо.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Салат из зеленых помидоров с укропом на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем вам, дорогие друзья, уделить время домашним заготовками, вместе с нами сделать несколько баночек салата из зеленых помидоров.

 

Осенние зеленые помидоры в свежем виде не едят, а вот маринады или салатные заготовки с этим овощем, выходят просто отменными. Предлагаем не мудрить, добавить лишь чеснок и укроп, этого будет вполне достаточно, чтобы салат заиграл очень бурными красками. А вот основой маринада будет уксус и натуральный помидорный сок. Если все подготовлено, отправляемся на кухню.  

Ингредиенты:

  1. помидоры зеленые – 2,3-2,5 кг
  2. острый перец сухой – 1/3 часть стручка
  3. чеснок – 90 г
  4. укроп свежий – пучок
  5. душистый перец – 3 горошины
  6. поваренная соль – 40 г
  7. лавр – 2 листа
  8. сахар – 100 г
  9. уксус столовый – 100 мл.

Примечание: продукты рассчитаны на три литровые банки.

Салат из зеленых помидоров с укропом на зиму. Процесс приготовления

Покупаем на рынке зеленые помидоры, в конце лета и начале осени они продаются в большом количестве, стоят не дорого. Отправляем томаты под прохладную воду, также моем щедрый пучок свежего укропа. Зеленые помидоры выбираем без испорченностей, мятостей, в общем, одним словом, они должны быть плотными и красивыми. Просушиваем помидоры на полотенце, затем обрезаем место роста плодоножки. 

Нарезаем помидоры произвольными кусочками, если они у вас мелкие, делим на четыре дольки, если крупные, режем на 6-8 частей. Сгружаем помидоры в глубокую миску.

Возвращаемся к зелени, стряхиваем лишние капли воды, мелко нарезаем укроп. Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем зубцы, далее либо мелко режем ножом, либо пропускаем на прессе. Отправляем рубленный укроп и чеснок к помидорным долькам. Если вы желаете, зелень укропа можно заменить петрушкой или сельдереем, по своему вкусу. 

Теперь настала очередь сыпучих ингредиентов, заправляем помидоры солью и сахарным песком, вливаем порцию уксуса. Перемешиваем все очень тщательно. 

Далее поступаем так, как позволяет время, либо укутываем емкость пищевой пленкой и отправляем томаты в холодильник на ночь, либо устанавливаем пресс на дольки помидоров. Второй вариант даст более быстрый результат, помидоры быстрее пустят сок. 

Когда помидоры простояли свое время, берем банки, вымываем и стерилизуем, на дно бросаем ломаный лист лавра, отламываем кусочек сухого острого перца, также кладем в банку горошины душистого перца. 

Наполняем банку помидорами, заливаем собственным соком. 

Обязательно производим стерилизацию, полулитровые банки выдерживаем после кипения 12 минут, литровые 17-20 минут. Не забываем дно кастрюли устелить либо отрезком ткани, либо силиконовым ковриком. 

Теперь герметично укупориваем банки крышками, ставим донышком вверх, укрываем одеялом, даем остыть в течение суток. Храним помидоры в прохладной комнате.

 

Приятного аппетита!  

Рецепт салата из зеленых помидор с луком и морковью на зиму

Главная » Разное » Рецепт салата из зеленых помидор с луком и морковью на зиму

Салат из зеленых помидоров, моркови и лука / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление:

Шаг 1: нарезаем помидоры.

Помидоры промойте и обсушите.

Оборвите с них зеленые хвостики.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками.
Шаг 2: нарезаем лук.

Лук очистите от шелухи и нарежьте перьями. Чеснок — ломтиками.
Шаг 3: нарезаем петрушку и морковь.

Морковь и корень петрушки почистите, промойте и нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 4: варим овощи в маринаде.

В большой сковороде смешайте все ингредиенты для приготовления маринада. Вскипятите и добавьте в него помидоры, лук, морковь, корень петрушки, чеснок и специи.

Подождите, пока не закипит все вместе и варите на умеренном огне в течение 15 минут
, помешивая периодически.

Зелень петрушки промойте, нарежьте мелко и добавьте в маринад к овощам. Снимите все с огня.
Шаг 5: раскладываем по банкам.

Разложите в чистые стерильные банки лавровые листья и зонтики укропа, а затем заполните их горячим салатом из зеленых помидоров.

Все вместе пастеризуйте в кастрюле или духовке в течение 15 минут, а после плотно закрутите банки и, поставив их вверх дном, остудите под пледом. После чего салат можно хранить при комнатной температуре. Но открытую банку держите в холодильнике.
Шаг 6: подаем салат из зеленых помидоров, моркови и лука.

Салат из зеленых помидоров, моркови и лука очень нравится всей моей семье. В нем сохраняются полезные вещества, а овощи приобретают выразительный вкус.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Выход салата по этому рецепту получается около 4-х баночек по 0,5 литра.

www.tvcook.ru

Салат из зеленых помидоров и перцев на зиму

Салат из зеленых помидоров и перца, приготовленный на зиму, любим мною с детства! Это был самый вкусный салат, который мама открывала в осенне-зимний период! Теперь я закатываю такой салат и для своей семьи. Кисло-сладкий и, несмотря на самые простые ингредиенты, очень вкусный салат получается по этому рецепту. Обязательно попробуйте приготовить этот салатик на зиму, хотя бы пару баночек, я уверена, Вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления салата из зеленых помидоров, перца и моркови на зиму нам понадобятся:

зеленые помидоры — 1 кг;

лук (средний) — 3 шт.;

морковь (средняя) — 2 шт.;

красный болгарский перец — 2 шт.;

соль — 1,5 ст. л.;

растительное масло — 4 ст. л.;

уксус 9% — 4 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

лавровый лист — 1 шт.;

перец горошком — 8-10 шт.

Этапы приготовления

Помидоры моем и нарезаем на дольки среднего размера.

Морковку и лук очищаем, болгарский перец очищаем от семян.

Морковь трем на терке для корейской моркови, болгарский перец режем соломкой. Лук режем на четвертинки и затем тонко шинкуем.

Складываем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец в глубокую посуду. Добавляем соль и аккуратно перемешиваем.

Накрываем овощи в миске тарелкой, сверху ставим груз и оставляем просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.

Через 2 часа сливаем образовавшийся сок из салата в кастрюлю. Добавляем к соку сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Ставим кастрюлю с соком на огонь и доводим получившийся маринад до кипения. Кладем в кипящий маринад овощи и варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Пока салат варится, стерилизуем банки паром. Для этого чисто вымытую банку держим над носиком чайника, из которого идет пар, и прокручиваем банку со всех сторон. Простерилизованную банку прикрываем, предварительно прокипяченной в воде в течение 3-5 минут крышкой.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перцев раскладываем по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перцев хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, я уверена, он Вам понравится!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

rutxt.ru

Салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца

Практически каждый год помимо богатого урожая зрелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай помидоров зеленых – они просто не успевают созревать, и приходится снимать их зеленым. Много лет назад эти зеленые помидоры складывались в огромные коробки и прятались куда-нибудь под кровать, где потихоньку дозревали и использовались в основном на салаты на каждый день. Но однажды в гостях мне довелось попробовать вкуснейший салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не складируются в коробки в прежних количествах, а успешно консервируются на зиму. Сегодня делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов – это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт совершенно не трудоемкий: овощи нарезаются, некоторое время тушатся и закрываются в банки. Просто, правда? А как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую вам обязательно добыть хотя бы парочку килограммов зеленых помидоров и закатать несколько баночек этого вкуснейшего яркого салата.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1 кг
  • морковь – 300 г,
  • лук – 300 г,
  • перец болгарский – 300 г,
  • уксус (эссенция) – 1,5 ст. л.,
  • соль – 1,5 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • масло растительное – 0,3 ст.,
  • смесь перцев (горшком) – 1 ч. л.,
  • лавровый лист – 3 шт.

Выход – 1,3-1,5 л салата (в зависимости от плотности наполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры моем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками, попутно избавляясь от плодоножки. Я каждый помидор разрезала на 8 ломтиков.

Помещаем все нарезанные помидоры в любую удобную емкость, пересыпаем 0,5 ст. л. соли, аккуратно перемешиваем, прикрываем и оставляем постоять пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горчинки и дадут сок, который в готовом салате будет лишним.

Тем временем можно подготовить остальные овощи на салат: избавляем от шелухи луковицы, вырезаем плодоножку с семенами и белые прожилки у перцев, с помощью овощечистки очищаем морковь.

Далее сладкий перец нарезаем соломкой толщиной примерно 3-4 мм. Салат, к слову, будет смотреться симпатичней, если использовать перцы разных цветов.

Тонкими полукольцами шинкуем лук.

И, наконец, морковь шинкуем длинной (по возможности) соломкой. Идеальным решением будет использование терки для корейской морковки со средними зубцами.

Все подготовленные овощи смешиваем в одной кастрюле подходящего размера, с расчетом на то, что в дальнейшем в ней будет тушиться салат.

Теперь сливаем с помидоров выделившийся сок и отправляем их в кастрюльку к другим овощам.

Приправляем салат солью и сахаром, докидываем лавровые листики и горошины перца. Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но её вполне можно заменить горошинами перцев черного и душистого – штук по 8-10 каждого.

Доливаем в салат растительное масло и отправляем кастрюльку с овощами на заранее прогретую плиту.

Размешиваем салат и тушим его при закрытой крышке 10 мин., периодически помешивая, чтоб ничего вдруг не пригорело. Помидоры должны изменить цвет на более светлый и «теплый». Добавляем в салат уксус, перемешиваем его и снимаем с плиты.

За время, пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по баночкам, сверху разливаем маленисто-уксусную заправку (при тушении всегда выделяется какое-то количество сока), прикрываем крышками и стерилизуем ещё 10 мин., после чего завинчиваем крышками. Далее банки с салатом укутываем, переворачиваем и до утра оставляем стоять в комнате, потом можно убирать на хранение. Пробовать салат можно будет уже через сутки, а храниться он может до весны даже при комнатной температуре. После вскрытия баночки хранить только в холодильнике!

easycookschool.com

рецепты с фото «пальчики оближешь»

Классический рецепт


Твердые томаты, сладкий перец, хрустящий лук и морковь — закуска, которая выручит в любой ситуации. Маринуются овощи с ароматными специями, а также проверенными пропорциями соли и сахара.



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• сладкий перец — 1,5 кг;
• репчатый лук — 1,5 кг;
• соль — 100 г;
• сахарный песок — 200 г;
• лаврушка — 5 листов;
• растительное масло — 300 мл;
• черный перец — 3-4 горошины;
• уксусная эссенция (на банку вместимостью 0,5 л) — ½ ч.л.

Приготовление:

1. Помидоры перебрать, промыть, а после нарезать дольками. Репчатый лук нарубить кольцами.



2. Перец перебрать, удалить семечки. Нашинковать тонкими полосками.



3. Морковь измельчить при помощи терки.



4. Смешать овощи в глубокой миске. Масло залить в сотейник и соединить с солью, сахаром и специями. Закипятить и при регулярном помешивании прогревать при средней мощности в течение 10 минут. Горячий маринад отправить в емкость с овощами, размешать, прикрыть и настаивать смесь 6 часов в прохладе.



5. Разложить по стерильным банкам вместе с маринадом и добавить в каждую емкость уксусную эссенцию.



6. Прикрыть, поставить в емкость с горячей водой. С момента закипания прогревать 20 минут.
7. Достать банки из кастрюли, закатать, остудить под одеялом.

В закуске сохраняет весь вкус, аромат овощей, так как в составе содержится небольшое количество уксусной кислоты.

Простой рецепт салата из помидоров


В конце дачного сезона томаты не успевают созреть, поэтому появляется большая необходимость их переработать. Одним из вариантов считается законсервировать салат из зеленых помидоров на зиму. По пошаговом рецепту с фото закуска получается вкусной, просто «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• морковь крупная — 2 шт.;
• чили — ½ шт.;
• чеснок — 1 головка;
• имбирь по желанию и вкусу.

Для маринада:

• вода — 1,2 л;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар-песок — 50 г;
• черный перец горошком — 4 шт.;
• гвоздика — 3 бутона;
• лаврушка — 1 лист;
• уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

1. Пищевой содой промыть банки, после тщательно ополоснуть и отправить стерилизоваться в духовой шкаф. Томаты промыть, убрать плодоножки и нарезать ломтиками.
2. Остальные овощи промыть, морковь, болгарский перец нарубить некрупными полукольцами, а чеснок и имбирь нарезать слайсами.



3. Подготовленными продуктами наполнить банки. Отправив в каждую тару немного имбиря.



4. Салат залить крутым кипятком, сразу же прикрыть крышкой и оставить на столе на четверть часа.
5. Спустя указанное время слить жидкость в небольшой сотейник. При необходимости долить, главное, чтобы было 1,2 литра. Отправить в нее пряности, соль, сахар. Довести до кипения, прогревать в течение 5-6 минут.



6. Залить готовым рассолом. Настаивать около 10 минут.
7. Слить обратно в тару для варки, добавить кислоту и закипятить.
Наполнить емкость с салатом доверху. Закрыть герметично консервацию, убрать остывать под плед.



Острый салат


Из зеленых помидоров, чеснока и перца чили можно законсервировать интересный по вкусу салат на зиму. По рецепту с фото готовится с большим количество зелени, получается красивым и вкусным, просто «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• зелень петрушки — 30 г;
• соль — 3 ст.л.;
• сахар-песок — 3 ст.л.;
• перец чили — 2 шт.;
• уксус столовый — 150 мл.

Приготовление:

1. Помидоры без гнили промыть и обсушить. Приобретать на рынке томаты опасно, так как могут попастся зараженные плоды. Снаружи выглядят идеально, а внутри — с черными точками. Лучше использовать для заготовки домашние помидоры.
2. Нашинковать некрупными дольками. Удалить у острого перца плодоножку и мелко нарубить. Семена выбрасывать не нужно, так как они придают ярко-выраженную остроту салату.



3. Зелень промыть, встряхнуть от излишек жидкости. Нарезать не мелкими кусочками. Чесночные зубчики измельчить, предварительно очистив.



4. Овощи соединить в глубокой кастрюле с солью, сахаром, кислотой, размешать. Прикрыть, оставить на столе на четверть часа.
5. Разложить полуготовый салат в емкости. Накрыть крышками, разместить в кастрюлю с горячей водой. С момента закипания стерилизовать 500 мл — 15 минут. Спустя указанное время аккуратно достать, остудить под теплым пледом.



Салат из томатов с чесноком и перцем


Салат из зеленых помидоров на зиму — отменная закуска для мужчин под горячительные напитки и мясные блюда. Предлагаем заготовить несколько баночек по предложенному рецепту с фото из серии «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 700 г;
• острый стручковый перец — 1 шт.;
• лаврушка — 3 листа;
• чеснок — 1 головка;
• сахарный песок — 1 ст.л.;
• соль — 1 ст.л.;
• масло подсолнечное — 2 ст.л.;
• перец горошком — 8 шт.;
• уксус столовый — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Томаты перебрать, удалить все поврежденные места. Нашинковать на салат дольками.



2. Отправить в глубокую миску, добавить перец черный горошком и лавровые листья, предварительно разломав их. Чили ополоснуть и нарезать кольцами, убрав только плодоножку. Стоит помнить, что именно семена придают блюду яркий, жгучий привкус. При необходимости их можно убрать.



3. Чеснок очистить и разделить на зубчики, пропустить через пресс. Отправить в общую миску с продуктами.



4. В полученный салат высыпать соль, сахарный песок. Перемешать руками или деревянной лопаткой. Оставить на 5 минут при комнатной температуре.
5. Влить масло, столовый уксус, размешать все содержимое, прикрыть и настаивать в тепле 30 минут. Расфасовать салат по банкам.



6. Поставить емкости с содержимым в кастрюлю, налить воды до плечиков. Стерилизовать 10-12 минут.
7. Перевернуть, закатав герметично ключом. Остудить под теплым пледом, а после убрать на хранение. Подавать к столу в охлажденном виде.



Остроту консервации регулируют с помощью чеснока и стручкового перца, исходя из вкусовых предпочтений. Поэтому можно добавить меньше перца чили и чеснока.

Салат из зеленых помидоров с луком и морковью


В салат из зеленых помидоров на зиму дополнительно входят морковь и лук, в результате получается очень вкусный овощной салат. Готовится такая закуска по простому рецепту с фото без стерилизации, а по вкусу получается просто «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг;
• лук-репка — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• петрушка — 100 г;
• укроп — 100 г;
• перец молотый — 0,5 ч.л.;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• уксус столовый — 100 мл;
• сахарный песок — 5 ст.л.;
• соль поваренная — 2,5 ст.л.;
• вода — 150 мл.

Приготовление:

1. Овощи подготовить: помыть, почистить. Морковь натереть на крупной терке.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Обсушенную зелень мелко порубить.
4. Чесночные дольки пропустить через пресс.



5. Зеленые плоды нарезать полукольцами или кольцами, предварительно вырезав непригодные в пищу части (если таковые имеются). Для приготовления консервации рекомендуется взять плоды светло-зеленой окраски.



6. Подготовленные овощи отправить в глубокую кастрюлю, высыпав соль и сахарный песок. Залить воду, подсолнечное масло, кислоту.
7. Отправить на раскаленную плиту, варить с момента закипания 30 минут. Обязательно добавить молотый перец.



8. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть. В перевернутом виде остудить под одеялом.

Салат из зеленых помидоров и сладкого болгарского перца


В такой необычный салат из зеленых помидоров на зиму входит много зелени — базилик, кинза, укроп, петрушка. По рецепту с фото консервация готовится очень просто, быстро и получается по вкусу «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,2 кг;
• сладкий перец — 4 стручка;
• лук репчатый — 3 головки;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 шт.;
• зелень по вкусу;
• сахар-песок — 5 ст.л.;
• соль (с горкой) — 3 ст.л.;
• уксус столовый — 100 мл;
• вода — 1,2 л.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, разрезать сначала пополам, а после на дольки.



2. Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.



3. Очищенный сладкий перец нарезать тонкими полосочками. Для получения красивой, яркой заготовки нужно использовать сладкий перец разных цветов.



4. Чили нарубить полукольцами. Если острые закуски в семье не приветствуются, тогда рекомендуется удалить семечки.



5. Мелко нашинковать всю зелень.



6. В большую миску высыпать томаты, сладкий перец.



7. Отправить лук, острый чили, пропущенный через пресс чеснок и всю зелень.
8. Все тщательно перемешать, прикрыть и оставить в тепле на 5 минут.



9. Стерильные банки заполнить салатом. Емкости выбирают одинаковой вместимости,чтобы облегчить процесс стерилизации. Тем временем в отдельной кастрюле, вскипятить воду.



10. В закипевшую жидкость добавить соль, сахарный песок. Размешать, прогревать 2-3 минуты.
11. Влить в рассол столовый уксус, проварить еще полминуты.
12. Кипящим маринадом наполнить банки с салатом.



13. Прикрыть крышкой, не закручивая.
14. Стерилизовать 20 минут в кастрюле с горячей водой.



15. После аккуратно достать, герметично закрутить крышку и перевернуть. В таком виде остудить, а после перенести в погреб на хранение.

Стоит помнить, что воду для стерилизации нужно заливать в кастрюлю в теплом виде. В противном случае тара может лопнуть из-за перепад температур.

Салат из зеленых помидоров с горчицей


Предлагаем рассмотреть рецепт с фото приготовления салата из зеленых помидоров на зиму с сухой горчицей. Закуска получается пикантной, в меру острой, просто «пальчики оближешь».



Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2,5 кг;
• морковь — 300 г;
• репчатый лук — 300 г;
• чеснок — 1 головка;
• чили без семечек — 1 шт.;
• соль — 3 ст.л.;
• сахарный песок — 150 г;
• уксус столовый — 100 мл;
• сухая горчица — 1 ст.л.

На дно каждой банки уложить:

• лавровый лист — 1 шт.;
• душистый перец — 3 шт.;
• растительное масло по 1 ст.л.;
• черный молотый перец по ½ ч.л.

Приготовление:

1. Со всех помидоров срезать плодоножку. Нашинковать небольшими дольками.



2. Репчатый лук нашинковать полукольцами.



3. Морковь измельчить тонкой соломкой.
4. Очищенные чеснок, острый перец без семечек измельчить в кухонном комбайне.



5. Смешать продукты в одной таре. Добавить сахар, соль, сухую горчицу и влить уксус.



6. Все хорошо перемешать, оставить на 4 часа. Предварительно прикрыв овощную смесь крышкой, чтобы она не обветрилась.
7. На дно банок, вместимость 500 мл выложить специи.
8. Разложить салат по емкостям без сока, хорошо уплотняя столовой ложкой.



9. После этого в каждую тару влить масло и добавить молотый перец.
10. После этого залить выделившимся соком. Если не хватило, тогда банки с салатом можно залить кипяченой, охлажденной водой. Прикрыть крышками.



11. Дно большой кастрюли застелить тканью.
12. Поставить внутрь банки с салатом. Залить холодную воду до плечиков банок. Поставить на средний огонь.
13. С момента закипания сделать небольшой огонь, накрыть крышкой, прогревать 25 минут.



14. Аккуратно достать, закатать.
15. Перевернуть на крышку, укутать махровым полотенцем для постепенного охлаждения.

Обязательно попробуйте сделать несколько баночек.

Салат из зеленых помидоров на зиму получается очень оригинальным и вкусным, просто «пальчики оближешь». Представленные пошаговые рецепты с фото помогут сделать закуску быстро, легко. Стоит помнить, что недозрелые томаты имеют свой неповторимый вкус, который не требует подчеркивания добавлением множеством разнообразных продуктов.

salat-legko.ru

Салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца

Однажды мне звонит мама и настоятельно рекомендует приготовить салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт я записала, но в тот момент еще не понимала, как такой салат будет выглядеть и что он из себя будет представлять.

Но потом как-то в гостях у мамы я его и попробовала. Салат был волшебным, сочным, вкусным, в меру сладким и соленым, и очень ароматным. Тогда я поняла, что рецепт мне мама дала не зря. Теперь я каждый год заготавливаю такой салат для своей семьи и вам рекомендую. А еще делаю икру из зеленых помидор, лука и моркови. Я лично уже не представляю свою кладовую без подобных заготовок.



Необходимые продукты:

— 1 кг зеленых помидоров;
— 300 грамм морковки;
— 300 грамм сладкого болгарского перца;
— 300 грамм репчатого лука;
— 50 грамм сахарного песка;
— 50 грамм крупной, поваренной соли;
— 50 грамм уксуса;
— 100 грамм подсолнечного масла.



Морковку чищу экономкой, срезаю кожуру. Тру через крупную терку и всыпаю в отдельную емкость.



Репчатый лук чищу от шелухи, мою, нарезаю квадратиками некрупно.



Сладкий красный перец чищу от семечек, хвостов, нарезаю некрупными квадратиками. Красный перец разбавит своим ярким цветом салат.



Зеленый помидоры режу квадратиками и складываю также в глубокую емкость.



Все составляющие размешиваю и всыпаю в глубокую кастрюлю, где и буду варить салат.



Вливаю подсолнечное масло,



столовый уксус и оставляю на сильном огне закипать. Не отхожу далеко от плиты.



Как только салат закипит, добавляю в него сахарный песок для вкуса и соль.



Тушу салат из зеленых помидоров с морковью, луком и болгарским перцем ровно 40 минут. Потом в горячем виде раскладываю ложкой в баночки. Крышки перед закатыванием обдаю осторожно кипятком и закручиваю ими банки с салатом.
Остывший под одеялом салат ставлю в кладовую до зимы.
В некоторых случаях (когда приходят гости или просто захотелось вкусненького) такой салат мы открываем уже в ноябре.
Bon Appetite!
Так же предлагаю вам приготовить аджику из зеленых помидоров.

konservashka.ru

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом заготовки и рассказать, как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Из года в год, с началом первых заморозков, многие дачники сталкиваются с проблемой заготовки и сохранности урожая недозревших зеленых помидоров. Самый простой способов – оставить зеленые помидоры дозревать в темном и теплом месте.

По мере созревания помидоров можно использовать их в салатах, что очень удобно, когда цены на рынке на свежие помидоры в конце осени уже порядком кусаются. В том случае, если у вас много помидоров, то советую часть из них законсервировать или засолить. О квашеных зеленых помидорах я расскажу несколько позже. Сегодня же хочу поделиться вкусным и простым рецептом салата из зеленых помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Он обязательно понравится для всех, кто любит кисло-сладкие овощные салаты.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг., 
  • Лук репчатый — 500 гр., 
  • Морковь — 500 гр., 
  • Болгарский перец — 500 гр., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Уксус — 4 ст. ложки.
  • Подсолнечное масло — 100 мл. 

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Помидоры помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский перец нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму. Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

www.kushat.net

Салаты из зеленых помидор на зиму

Зелёные помидоры – это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда. 

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук – полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок – интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Салат из зеленых помидоров моркови и лука 

Салат из томатов, не достигших спелости, представляет собой необычную закуску, которую получают с применением моркови и лука. Для обработки применяют помидоры светло-зеленого оттенка. Если плоды имеют насыщенный зеленый цвет и небольшие размеры, то их не рекомендуется использовать из-за горького вкуса и содержания токсичных компонентов.

Рецепты вкусных заготовок


Приготовить овощной салат можно путем измельчения овощей. Если компоненты не подвергаются тепловой обработке, то емкости для хранения заготовок обязательно стерилизуют. Наиболее популярны рецепты, требующие приготовления маринада.

Рецепт без варки

При отсутствии тепловой обработки в овощах полностью сохраняются полезные компоненты. В таком случае особое внимание уделяют стерилизации банок, чтобы уничтожить патогенных микробов и увеличить длительность хранения заготовок.

Ниже приведен простой рецепт салата, не требующий варки:

  1. Томаты зеленого цвета (2 кг) разрезают дольками и помещают в эмалированную тару. Сверху насыпают немного соли и оставляют овощи на несколько часов.
  2. Выделившийся сок необходимо слить.
  3. Полкилограмма лука нужно порубить небольшими кубиками.
  4. Пару болгарских перцев шинкуют узкими полосками.
  5. Овощи соединяют, к ним добавляют полстакана сахара и четверть стакана соли.
  6. Для консервирования салата требуется четверть стакана уксуса и стакан оливкового масла.
  7. Овощную массу распределяют по емкостям, которые пастеризуют 20 минут в кастрюле с кипятком.
Рецепт быстрого приготовления

Замариновать овощи можно довольно быстрым способом. Через 2 дня закуска будет полностью готова к использованию.

Салат из зеленых томатов с луком получают следующим способом:

  1. Полкилограмма неспелых томатов необходимо помыть и обсушить полотенцем.
  2. Томаты нарезают ломтиками, добавляют к ним ложку соли.
  3. Получившуюся массу закрывают тарелкой и помещают на 2 часа в прохладное место.
  4. Головку лука шинкуют полукольцами.
  5. Острый перец нарезают вместе с семенами кружками.
  6. Три чесночных зубчика шинкуют тонкими пластинами.
  7. На сковороде обжаривают не более 5 минут лук, к нему досыпают чайную ложку молотого кориандра и ½ чайной ложки черного перца.
  8. Образовавшийся от томатов сок сливают.
  9. Все компоненты спешивают в одной емкости, для этой цели можно сразу использовать банку из стекла.
  10. На огонь ставят кастрюлю с водой, которую доходят до состояния кипения.
  11. Затем плитку выключают и доливают 30 мл уксуса.
  12. Рассолом заполняют емкость, которую ставят в холодильник на 2 дня.
  13. В течение всего времени маринования нужно дважды перемешать содержимое емкости.
Рецепт с маринадом

Приготовить салат для зимнего хранения можно путем заливки овощей горячим маринадом. Порядок получения салата из зеленых помидоров, моркови и лука является следующим:

  1. Неспелые томаты шинкуют на небольшие дольки.
  2. Килограмм моркови измельчают вручную или с помощью блендера.
  3. Полтора килограмма лука нарезают кольцами.
  4. Несколько болгарских перцев массой 1,5 кг чистят и режут узкими полосами.
  5. Овощную нарезку перемешивают и оставляют на 6 часов для выделения сока.
  6. Затем массу раскладывают по емкостям, причем доливают к ней немного образовавшегося сока.
  7. Для рассола ставят кипятиться 2 л воды, куда досыпают 0,1 кг соли и 0,2 кг сахарного песка.
  8. Когда начнется кипение, выключают конфорку и доливают стакан растительного масла.
  9. Маринадом заполняют стеклянные емкости.
  10. Дополнительно нужно долить немного уксуса. Если используются литровые банки, то на каждую из них его берется по чайной ложке.
  11. Емкости стерилизуют в посуде с кипящей водой и закрывают железными крышками.
Рецепт с луком и чесноком

Из обычных овощей, произрастающих на дачном участке, можно получить вкусную закуску. Рецепт приготовления салата из зеленых помидор с луком и чесноком является следующим:

  1. По банкам раскладывают зелень (зонтики укропа, листы лавра и вишни, нарезанную петрушку) и чесночные дольки.
  2. В каждую банку доливают растительное масло. Если емкость литровая, то берут одну столовую ложку.
  3. Томаты (3 кг) режут дольками.
  4. Полкилограмма репчатого лука следует тонко нашинковать.
  5. Компоненты размещают по стеклянным емкостям.
  6. На огонь ставят емкость, наполненную тремя литрами воды.
  7. В воде размешивают 9 больших ложек сахара и 3 ложки соли.
  8. Когда начинается кипение, конфорку выключают, а в жидкость доливают уксус (1 стакан).
  9. Горячим маринадом заполняют банки, которые закручивают ключом.
Рецепт с кабачком

Еще одним ингредиентом для салата на зиму является кабачок. Лучше всего выбирать молодые овощи, которые не нужно чистить от кожуры и семян. Зрелые экземпляры предварительно рекомендуется очистить.

Рецепт приготовления салата заключается в следующем:

  1. Крупный кабачок режут кубиками.
  2. Три килограмма недозревших томатов крошат дольками.
  3. По килограмму лука и моркови тонко шинкуют и обжаривают в масле.
  4. Обжаренные овощи помещают в кастрюлю, к ним добавляют кабачок и томаты.
  5. К овощам досыпают три ложки соли и одну ложку сахарного песка.
  6. Затем нужно добавить 0,4 кг томатной пасты.
  7. Овощи уваривают в течение часа на медленном огне.
  8. Готовый салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают ключом.
Корейский салат

Любой салат по-корейски отличается повышенным содержанием специй. Его можно приготовить с добавлением моркови и перца.

Далее приведена последовательность готовки салата из зеленых помидоров и моркови:

  1. Не успевшие созреть томаты (0,8 кг) разрезают на две части.
  2. Одну морковь режут кольцами.
  3. Сладкий перец нужно накрошить полукольцами.
  4. Пять чесночных долек крошат тонкими пластинами.
  5. В стеклянную банку помещают пучок сельдерея и петрушки и смесь корейских приправ по вкусу.
  6. Затем укладывают остальные овощи.
  7. Содержимое банки заливают кипятком, который необходимо слить в кастрюлю через 5 минут.
  8. Процедуру заливания овощей кипятком повторяют еще один раз.
  9. Слитую воду ставят кипятиться, досыпают 4 большие ложки сахара и 1 ложку соли.
  10. Когда начнется кипение жидкости, конфорку включают.
  11. Перед наполнением банок в маринад доливают 50 мл укуса.
  12. Банки с рассолом и овощами закатывают ключом и оставляют остужаться.
Салат Дунайский

Для Дунайского салата потребуются недозревшие помидоры, лук и морковь. Компоненты подвергаются тепловой обработке.

Алгоритм приготовления имеет следующий вид:

  1. Полтора килограмма томатов нужно накрошить дольками.
  2. Репчатый лук (0,8 кг) чистят и шинкуют полукольцами.
  3. Морковь (0,8 кг) измельчают на тонкие бруски.
  4. Ингредиенты смешивают, к ним досыпают 50 г соли.
  5. На 3 часа емкость с овощами оставляют для выделения сока.
  6. Через необходимое время в смесь вносят по 150 г масла и сахарного песка.
  7. Кастрюлю ставят на плиту и тушат овощи на слабом огне на протяжении получаса.
  8. Полученную массу распределяют по стерилизованным банкам.
  9. Емкости прикрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой и кипятят 10 минут.
  10. Заготовки закрывают ключом и после остывания перемещают в холодильник.
Салат Охотничий

Такие заготовки получают в конце дачного сезона, когда созревает капуста и еще растут огурцы. Приготовить салат Охотничий можно следующим путем:

  1. Капусту (0,3 кг) рубят узкими полосами.
  2. Сладкий перец (0,2 кг) и неспелые томаты (0,2 кг) нарезают кубиками.
  3. Морковь (0,1 кг) и огурцы (0,2 кг) режут тонкой соломкой.
  4. Головку лука нужно мелко нашинковать.
  5. Ингредиенты смешивают, к ним добавляют соль и раздавленный чесночный зубчик.
  6. Салат оставляют на час до выделения сока.
  7. Затем емкость ставят на огонь, но не доводят смесь до кипения. Лучше всего нагревать небольшие порции смеси, чтобы кусочки овощей равномерно прогревались.
  8. Перед закатыванием в банки в салат добавляют 2 столовые ложки масла и половину ложки уксусной эссенции.
  9. Емкости стерилизуют 20 минут на водяной бане и закупоривают крышками.

Заключение


Лук и морковь являются самыми распространенными ингредиентами для салатов на зиму. В сочетании с зелеными томатам можно получить вкусную закуску к столу, которая подается к мясу или рыбе. Для обработки выбирают помидоры, которые уже выросли до необходимого размера, но не начали краснеть или желтеть.

fermilon.ru

Салат из зелёных помидоров с капустой на зиму

Автор: Ирина Константинова

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 2,5 литра
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Консервированных салатов из зелёных помидоров не меньше, чем из красных. С чем только их не готовят: с морковью и луком, с кабачками, со сладким перцем, с чесноком, с петрушкой и сельдереем. Я предлагаю вариант заготовки с капустой, сладким перцем и луком.

Чтобы салат получился не только вкусным, но и красивым, нужно взять красный мясистый перец. Помидоры обязательно должны быть полностью сформированными. Мелкие и тёмно-зелёные непригодны — доброй заготовки из них не получится из-за того, что они горчат. Зато можно использовать слегка повреждённые плоды, срезав пострадавшие участки. Салат из зеленых помидоров с капустой – витаминная кладезь, что очень кстати на скудном зимнем столе.

Ингредиенты

  • Помидоры зелёные 1 кг
  • Капуста белокочанная 1 кг
  • Перец сладкий стручковый 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сахар 5 ст. ложек
  • Уксус 6%-ной концентрации 250 мл
  • Перец душистый горошком 7 шт.
  • Перец чёрный горошком 7 шт.

Как приготовить салат из зелёных помидоров с капустой

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножкой и нарезать дольками.
  2. Плоды сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, а затем разрезать на 4 части и каждую четвертинку нашинковать тонкой соломкой.
  3. Луковицы очистить, разрезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами.
  4. Капусту очистить от зелёных листьев и тонко нарезать.
  5. Соединить все подготовленные овощи в большом тазу и посолить.
  6. Смесь перемешать, накрыть деревянным кружком, прижать гнётом и оставить в прохладном месте на 6–8часов.
  7. Массу выложить в варочную ёмкость, посыпать сахаром, пряностями и влить уксус.
  8. Салат довести до кипения и при помешивании варить 10 минут.
  9. Горячий салат из зеленых помидоров с капустой на зиму сразу же разложить в стерилизованные банки.
  10. Прикрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л – 10–12 минут, ёмкостью 1 л – 15–20 минут, а затем сразу же укупорить.

Похожие рецепты

Салаты из зеленых помидор на зиму, рецепты «Пальчики оближешь»

Здравствуйте. Помните, мы с вами готовили салаты из помидор на зиму? Так, вот осталось очень много зеленых томатов. Тем более, что без прямых солнечных лучей они краснеют очень неохотно и портятся быстрее. Не будем ждать этого непоправимого момента.

Хочется их сберечь от фитофторы и тоже пустить в дело. Поэтому сегодня делаем из них консервацию.

Не удивляйтесь, их мякоть очень податлива для маринования. Хорошо впитывает соль и ароматы приправ. Конечно, в них нет еще нужной естественной кислоты, но ее заменим уксусом. Кстати, лучше брать натуральный столовый 9%.
Режутся плоды отлично, сок не разбрызгивается, поэтому заготовка пройдет быстро и чисто.

Разбирать будем два способа приготовления салатов из зеленых помидор: без стерилизации содержимого, ну и с ней тоже.

Возможно, зеленовато-желтоватый вид закуски вас не очень обрадует, но вкус всегда получается отменным.

Нюанс! Всегда стерилизуем баночки и ошпариваем кипятком крышки.

Чтобы убрать возможную горечь недозревших плодов — замочите их на часов в холодной воде.

Салат из зеленых помидор с чесноком на зиму, рецепт «Пальчики оближешь»

Пряная островатая закуска отлично пойдет к шашлыкам, картофельному пюре или гречке.

После вскрытия баночку нужно хранить в холодильнике. Поэтому не советую для закатки брать тару, объемом более 1 литра.

Итак, возьмем:

  • 6 кг помидор,
  • 1 стакан сахарка,
  • 1 стакан соли,
  • стакан постного масла без запаха,
  • стакан уксуса 9%,
  • стакан измельченного чеснока.

Так как томаты мы предварительно замочили. То теперь сливаем с них воду и попутно промываем.
Срезаем плодоножку и режем мякоть на дольки.

В большом тазу или кастрюле соединяем их со стаканом измельченного чеснока и приправами. Подсахарим и посолим по вкусу.

Сразу вводим маслице и уксус. Перемешивать лучше руками. Теперь накрываем заготовку крышкой и маринуем 3-4 часа при комнатной температуре. Но для равномерного просаливания овощей перемешиваем массу каждые 20 минут.

Посмотрите, как много выделилось сока. Этот салат уже готов и его можно кушать.

Но мы же хотим сохранить его до зимы. Поэтому есть 2 варианта его хранения.

  1. Первый: раскладываем по стерильным банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике. Три месяца он точно стоит отлично.
  2. Второй вариант: раскладываем массу по банкам, стерилизуем их 15 минут и укупориваем металлическими крышками. После остывания можно хранить в условиях квартиры.

Простой рецепт заготовки с луком и морковью

Следующий рецепт тоже очень популярен у хозяек. Получается нежным и красивым из-за оранжевого цвета моркови.

Возьмем:

  • 3 кг зеленых помидор,
  • 1,5 кг моркови,
  • 1,5 кг лука,
  • 1 стакан сахара,
  • 3 ст.л. соли,
  • 300 мл растительного масла,
  • 100 мл уксус 9%,
  • 6-7 горошинок черного перца,
  • 5 лаврушек.

Промываем томаты и режем их на дольки. Место соединения плода с плодоножкой обрезаем.


Лук очищаем от шелухи и режем четвертинками. Можно полукольцами.

Морковь почистим и перекрутим через мясорубку или натрем на крупной стороне терки.


В большой миске смешиваем все ингредиенты.

Посолим и перемнем массу руками. Накроем полотенцем и оставим в прохладном месте часов на 10-12. Овощи нужно перемешивать каждый час, чтобы посол прошел равномерно.

Выделиться много сока и сами кусочки напитаются солью.

Теперь подготовим рассол. В эмалированной кастрюльке смешаем постное маслице без запаха, сахар и уксус. Включим медленный нагрев плиты. Проварим минуты 3.

Выльем маринад в таз с овощами и проварим на медленном нагреве пол часа.

Затем, не выключая нагрев, переложим в простерилизованные баночки до самого верха. Закроем ошпаренными крышками и проведем тест на качество укупорки.

Повертим банку в руках, переворачивая ее в разные стороны. Если из-под крышки влага не выделяется, а внутри нет пузырьков воздуха, то все хорошо. Ставим ее на крышку и ждем остывания.

Можно укутать «под шубу».

Как приготовить «Донской» салат с зелеными томатами и огурцами

У нас в период уборки урожая, еще из последних сил растут огурчики. Они уже не такие вкусные и кожица у них более грубая, чем у летних собратьев. Поэтому было принято решение отравить их в консервацию.

Возьмем:

  • 1,3 кг помидор зеленых (можно чуток бурых),
  • 1 кг огурцов,
  • 500 г сладкого болгарского перца,
  • 500 г лука,
  • 65 г соли (1 ст. л. на 1 кг смеси),
  • 80 г сахара,
  • 5 ст. л. 6% уксуса (или 3,5 уксуса 9%),
  • 80 мл подсолнечного масла без запаха.

Помним про возможность горечи в томатах, поэтому отправим их в замачивание.

Все промытые и очищенные от кожуры, семян и грязи овощи, режем небольшими ломтиками, как на салат.
Соединяем в большой таре, посолим и подсластим их.

Накроем полотенцем и оставим потомиться в собственном соку на пару часов при комнатной температуре.

Обычно выделяется очень много сока. Все это его количество нам не нужно. Поэтому шумовкой или щипцами переложим овощи в другую емкость.

К ним вливаем маслице и нужное количество уксуса.

Тщательно перемешаем и начнем перекладывать в пропаренные баночки.

Расфасовывать закуску нужно очень плотно. Затем можно до верха влить немного сока.


Прикрываем кипячеными крышками. И готовимся к стерилизации.

На дно широкой кастрюли выстелим полотенце. Поставим на него заготовки и вливаем воду до уровня плечиков банок. Воду берем холодную. Ставим на средний огонь и ждем закипания. Затем ставим таймер на 25 минут.
Пол литровые банки стерилизуем 25 минут, литровую тару — пол часа.

Затем достаем консервацию и укупориваем ее на хранение. Проверять качество укупорки нужно обязательно.

Легкий салат «По-корейски» на зиму

Помидоры по-корейски, мы с вами уже делали. Правда, не на зиму, а на «покушать». Для многих — это один из любимейших видов салата. Так давайте сохраним его и на зимние месяцы. Почему бы и нет?

Возьмем:

  • зелёные помидоры — 2 кг,
  • перец болгарский красный и жёлтый — 600 г,
  • морковь — 300 г,
  • перец горький красный — 0,5 шт.,
  • пару головок чеснока,
  • пару головок лука,
  • 130 г сахарка,
  • 45 г соли,
  • специи для корейских салатов — 2 ч. л.,
  • масло подсолнечное — 150 мл.,
  • уксус 9% — 80 мл.

Первым делом у помидор убираем плодоножку, а мякоть нарезаем дольками.

Лучок очистим от шелухи и нарежем полукольцами.

Чесночек также очистим и мелко порубим острым ножом.

Морковку лучше нашинковать на специальной терке для корейских салатов. Конечно, можно обойтись и обычной.
Болгарский перчик очистим от семян и нашинкуем тонкой соломкой.

Далее надеваем перчатки и берем горький перчик. Разрежем его на половинки и уберем жгучие семечки и перегородки. Остальное мелко порежем.

В тазу смешиваем овощи. Теперь настал черед специй и приправ.

Всыпаем приправу для корейских салатов. Отправляем чесночек, сахарок и соль.
Вливаем масло и уксус.

Перемешиваем все руками, чтобы заливка полностью пропитала все овощные кусочки. Накрываем крышкой и ставим мариноваться на 2 часа.

Заодно пропарим банки и крышки. Расфасуем закуску очень плотно. Сверху дольем немного выделившегося сока с маринадом.

Накроем тару ошпаренными крышками. Стерилизовать будем пол литровые банки 15 минут от момента закипания.
Для этого выставим их на дно кастрюли, где уже лежит полотенце.

По плечики зальем холодной водой и включаем средний нагрев плиты.

Как время выйдет, достаем тару и укупориваем крышками.

Рецепт с болгарским перцем в сыром виде, без кипячения и стерилизации

Увидела, что хозяйки закрывают некоторые салаты специальными капроновыми крышками. Сначала их кладут на 15 секунд в кипяток, затем сразу укупоривают. По мере остывания, капрон сжимается и внутрь не поникает воздух и бактерии. Хранить такую заготовку нужно только в прохладном подвале или в камере холодильника.

Давайте попробуем так заготовить.

Возьмем:

  • 1 кг зеленых помидор,
  • 1-2 сладких перчика,
  • 50 мл уксуса 9%,
  • 1 ст. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 головка чеснока,
  • 1 ст.л. постного масла на пол литровую банку.

Подготовим овощи. Томаты нарезаем дольками. Измельчаем чеснок через пресс или просто порубим его. Кстати, в порубленном состоянии он более ароматен.

Перец промоем и освободим от середки с семечками. Порежем на соломку. И порубим зелень.
Смешаем все овощные ингредиенты и добавим вкуса солью и сахаром.

Обязательно введем уксус.

Вольем уксус и отправим салат в холодильник на сутки. Пусть хорошо промаринуется.

На следующий день переложим его в стерильные емкости. Вверх нальем маслице. Укупорим капроновыми крышками, ошпаренными кипятком.

Обязательно перевернем, чтобы воздух поднялся вверх банки, а внутри образовался вакуум.

И в таком виде отправим их в холодильник на 2 суток.

Затем достаем, переворачиваем и спускаем в подвал. Напомню, что при комнатных условиях такая заготовка не сохранится. Только в прохладном и темном месте.

Легкий салат из зеленых помидор и кабачков

Еще вкусным получается консервация с кабачками. Уж очень это универсальный продукт. Помните, мы из него лечо готовили. Так вот теперь он составит компанию зеленым помидорам.

Возьмем:

  • зеленые помидоры – 1 кг,
  • кабачки – 0,5 кг,
  • красные помидоры – 0,5 кг,
  • перец сладкий – 1-2 шт.,
  • лук репчатый – 2-3 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • растительное масло – 100 мл,
  • соль – 2 ст.л.,
  • сахар – 2 ст.л.,
  • уксус 9% – 2 ст.л.,
  • перец черный молотый или горошек,
  • лавровый лист.

Все зеленые овощи промоем и порежем в одну миску.

В другую нарежем чеснок, лук и красные томаты дольками.

Зеленые ингредиенты переложим в кастрюлю. Смешаем с солью и сахаром, включим медленный нагрев плиты.


За это время перебьем красные томаты с добавками погружным блендером.

Вливаем их к зеленым овощам. Соединим с маслом. Добавим лаврушку и перчик. Перемешаем и проварим на среднем нагреве плиты 20 минут.

Затем введем уксус, снизим нагрев до минимального и разольем в заранее подготовленные и простерилизованные баночки.

Закатываем крышками на зиму. Крышечки обязательно проходят термическую обработку.

Закуска на зиму с зелеными помидорами и капустой

На очереди необычная закуска с капустой. Тоже вкусно и бюджетно.


Возьмем:

  • 1 кг капусты,
  • 2 кг зелёных помидор,
  • 4 перца сладкого,
  • 4 головки лука,
  • 60 г соли,
  • 200 г сахара,
  • 200 мл уксуса 9%,
  • 200 мл постного масла.

Кочан мелко шинкуем. К нему вводим нарезанные томаты и соломку из болгарского перца. Лук режем полукольцами. Смешиваем все овощи в большом тазу.

Присыпаем солью и перемешаем вручную. Хорошо придавливая капусту. Оставим салат на 8 часов.
Вводим сахарок, масло и уксус.

Попробуем массу на соль. Достаточно ли ее для вас?

Доводим закуску до кипения и варим 30 минут.

Раскладываем по стерильным банкам.

Салат с рисом

Сейчас сытный вариант заготовки. Мы его не включали в статью про салаты с рисом на зиму. Поэтому напишу здесь.


Возьмем:

  • 1 кг помидор,
  • 1,5 кг морковки,
  • 0,5 кг лука,
  • 0,5 кг перцев,
  • 400 г риса,
  • 200 г сахарка,
  • 2 ст. л. с горкой соли,
  • 250 г постного масла без запаха,
  • 4 ст. л. уксуса 9%.

Привычным для вас образом измельчаем помидоры. Морковь пошинкуем. А лук перекрутим в блендере.
Перец очистим от внутренностей и нарежем полосочками.

В кастрюле смешаем все овощные кусочки. Промываем в двух водах рис и вводим в общую кастрюлю.


Вливаем масло. Всыпаем сахарок и соль. Перемешаем массу и проварим на среднем нагреве плиты минут 40-50.
Рис должен свариться и стать мягким.

Затем вливаем уксус.

Снижаем нагрев и перекладываем массу в стерильные емкости.

Закатываем на зиму.

Видео рецепт приготовления зеленых помидор «По-грузински»

Еще один красивый вариант приготовления зеленых томатов описан в видео. Плоды не режут на кусочки, а фаршируют. Думаю, что вам понравится заготовка.

Благодарю вас за внимание и желаю уютных и теплых осенних и зимних вечеров. Добавляйте статью в закладки, чтобы она была под рукой в нужный момент.

Зеленые помидоры – салат на зиму.Заготовки из зеленых помидор.

Самое лучшее время для заготовки на зиму зеленых помидоров и салатов на их основе – это осень, окончание сезона сбора урожая. Цены на них в это время просто смешные, а салаты из зеленых помидор получаются отменные. Вкусные салаты на зиму за небольшие деньги – что еще надо рачительной хозяйке?

Да и разнообразие рецептов заготовки из зеленых помидор тоже весьма радует.

Маринованные зеленые помидоры. Рецепт.

  • Помидоры зеленые – 5 кг.;
  • Чеснок – 3 больших головки;
  • Перец сладкий – 1 кг.;
  • Перец горький – 3 шт.;
  • Зелень – 3 небольших пучка;
  • Уксус столовый – 250 гр.;
  • Сахар – 250 гр.;
  • Растительное масло – 0,5 литра;
  • Соль – 2 ст. ложки.

Салат из зеленых помидор. Приготовление.

Поскольку зеленые помидоры закрывают в конце сезона, т.е. из плодов, оставшихся на кустах, но не созревших, то они часто бывают припорченные.  Поэтому, когда будем мыть помидоры, нужно внимательно просмотреть плоды, и все изъяны удалить. Режем  их дольками.

Сладкий перец, как обычно, —  разрезать пополам, удалить семена, помыть и порезать соломкой.

Чеснок очистить, отмыть от тоненькой шелухи, порезать средне-мелко.

Горький перец помыть и придерживая за хвостик аккуратненько разрезать  пополам и измельчить кусочками, стараясь руками не дотрагиваться до семян. Кстати, семена горького перца не удаляем.

Под зеленью мы подразумеваем укроп и петрушку. Их хорошо промыть, полностью окуная в таз с водой. Немного осушить полотенцем и мелко порезать.

Все ингредиенты перемешать в большой емкости (таз или кастрюля). Туда добавляем все, что нужно по рецепту: соль, сахар, уксус, растительное масло. Еще раз хорошо перемешаем, — салат готов к консервированию.

Для этого салата хорошо использовать 0,5 литровые банки. Их мы предварительно простерилизуем.

Готовый салат раскладываем в подготовленные банки, накрываем крышками, предварительно прокипяченные в воде, и стерилизуем  салат 20 минут.

Обращаем Ваше внимание на то, чтобы вода при кипении не попадала в банки, их нужно погружать в воду не больше, чем на 2/3.

Через 20 минут после закипания банки вытаскиваем и закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, и для дальнейшей стерилизации — укутываем. Так и оставляем до полного остывания.

[divider_line]

Салатов на зиму с майонезом. Салат из зеленых помидоров на зиму

Из зеленых помидоров можно приготовить на зиму много вкусностей. Сегодня существует несколько рецептов икры из недозрелых помидоров — одновременно вкусных и не пропавших для еще не успевшего урожая.

Предварительная обработка зрелых и зеленых томатов различается, так как незрелые плоды содержат вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

  1. Прежде всего, это соланин. Это вещество содержится во всех пасленовых: оно сконцентрировано в зеленой кожуре (включая зеленый картофель — он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
  2. Второй не самый полезный компонент — помидор.

Поэтому, если для приготовления спелых помидоров достаточно выбрать неповрежденные, без гнили, и вымыть плоды, то зеленые желательно замочить, не разрезая, в соленую воду — он «вытянет» излишки соланина и помидор.

Если помидоры слишком зеленые, обязательно срежьте самое зеленое место вокруг плодоножки …. Это необходимо для того, чтобы икра недозрелых помидоров не имела горького вкуса и не была слишком кислой. Кстати, сахаром лишнюю кислоту в икре не замаскировать — получится резкий кисло-сладкий вкус.

Самые вкусные рецепты зеленой томатной икры с фото пошагово

У каждой хозяйки свой коронный рецепт такой икры, и это неудивительно: иногда жирный урожай томатной грядки не успевает залить красным и сладким соком перед наступлением осени.А затем, чтобы витаминные качества не пропали,


Для икры «Оближи пальцы» вам понадобится:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 1 кг моркови и сладкого перца;
  • 0,5 кг лука;
  • полстакана рафинированного растительного масла;
  • треть стакана уксуса;
  • полстакана сахарного песка;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Цвет сладкого перца не влияет на вкус, но желтый будет красивее — с красной морковью и зелеными помидорами.

  1. Вымойте и очистите овощи, удалите сердцевину с семенами из перца.
  2. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, а помидоры и перец — кусочками, которые удобно прокрутить на мясорубке.
  3. Перемешать измельченные ингредиенты в металлической посуде (кастрюле) с толстыми стенками, приправить солью, перцем и маслом.
  4. Тушить икру на слабом огне не менее часа. Если из овощей не выделилось достаточно сока, нужно добавить несколько столовых ложек теплой воды, иначе икра пригорит.Когда блюдо будет почти готово, всыпать сахар, добавить уксус, перемешать и накрыть крышкой на 15 минут.
  5. Вымытые стерилизованные банки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем отварными крышками и ставим остывать вверх дном, завернувшись в одеяло.


Для приготовления икры по данному рецепту необходимо взять:

  • на 1 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 луковицы;
  • 0,5 моркови;
  • 3 больших болгарских перца;
  • стручок острого перца;
  • головка чеснока;
  • 2 яблока;
  • 2 ст.ложки соли и рафинированного растительного масла;
  • 1/3 стакана сахара
  • половина чайной ложки уксуса.
  1. Все овощи, кроме острого перца, промываем, очищаем от излишков, нарезаем кусочками и перекручиваем на мясорубке через решетку с крупными отверстиями. Под мясорубку сразу подставляем посуду, в которой будет готовиться икра — кастрюлю или сотейник.
  2. Выдавить чеснок в посуду и положить острый перец, нарезанный тонкими кольцами. Добавьте соль и сахар и влейте масло.Смешиваем.
  3. Готовьте на слабом огне, не накрывая крышкой и не перемешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности всыпать уксус, предварительно попробовав его на сахар и соль, при необходимости добавив недостающий. Икра должна быть густой по консистенции.
  4. Стерилизуем банки и крышки, разливаем горячую икру в емкости, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Икра выдерживается, пока не остынет. Из такого количества изделий получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых томатов на зиму через мясорубку без стерилизации: видео


Самый простой рецепт икры из зеленых томатов требует минимального набора продуктов:

  • 800 г помидор;
  • 250 на морковь и лук;
  • 2 ст. ложки томатного соуса;
  • Арт. ложка сахарного песка;
  • чайная ложка соли;
  • полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно использовать мягкий кетчуп.

  1. Промытые помидоры и очищенный лук нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке.
  2. Ингредиенты смешать в толстостенной кастрюле, добавить соль и сахар, томатный соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушить. При необходимости долейте воды.
  3. Через полчаса снимаем икру с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая отварными крышками. При желании овощную массу можно пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидоров: видео

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой недозрелых помидоров, что делает эту икру изысканным блюдом.


Для получения изысканного зеленого помидора на зиму берем продукты на килограмм недозрелых помидоров:

  • 300 г моркови;
  • 3 средних луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • столовая ложка томатной пасты или кетчупа;
  • полстакана подсолнечного рафинированного масла;
  • пара лавровых листьев;
  • перец черный, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нем не используется уксус.

  1. Едим помидоры, чистим и мелко нарезаем. Закручиваем на мясорубке и ставим на сито, чтобы стекал лишний сок.
  2. Лук, морковь и болгарский перец моем и чистим … Лук и перец нарезаем соломкой, морковь натираем крупно, обжариваем все на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
  3. Перелейте содержимое сковороды с маслом на сковороду, добавьте скрученные помидоры, соль, перец и сахар.
  4. Тушить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая, затем положить лаврушку и кетчуп, перемешать и тушить на самом сильном огне еще 10 минут.
  5. Раскладываем по отварным банкам, закрываем отварными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде, завернувшись в плед или плед.

Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска, и в виде бутерброда, и как дополнение к основному блюду.


У этой икры чудесный южный, солнечный вкус.Для его приготовления вам понадобятся:

  • 3 кг недозрелых помидоров;
  • килограмм лука, моркови и сладкого болгарского перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • оливковое масло.

Можно другое растительное масло, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

  1. Помидоры очищенные от кожуры прокручиваем на мясорубке.
  2. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натертую на крупной терке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после чего выжимаем чеснок.
  3. Снова поставить на слабый огонь, посолить по вкусу и варить 10–12 минут. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закройте.

Его можно намазать на черный хлеб, а можно добавить в соус к макаронам.

Икра зеленых томатов с болгарским перцем: видео

Запрещается употреблять зеленые помидоры при патологиях суставов и желчного пузыря, заболеваниях почек. Вам также следует отказаться от этого овоща, если вы ранее испытывали признаки аллергической реакции.

Настоящая хозяйка сможет сделать настоящий шедевр кулинарии любого продукта … Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но при сохранении получатся очень аппетитными.

Эх, какая зима без летних заготовок? В теплое время года придется много работать, чтобы насладиться зимними консервами… Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования. Это довольно сложная задача, но лучше отодвинуться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, которые в Грузии готовят к любому празднику.


Состав:

  • незрелые помидоры 1.5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • лук репчатый не большой размер 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправ.
  • зелени.
  • соль по вкусу, но не менее одной столовой ложки

Подготовка:

Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов.Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать. Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

Уксус нужно прокипятить, а затем залить овощами. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов.Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами


Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

  • огурцы 1 кг.
  • зеленых помидоров 0,5 кг.
  • кабачков 0,5 кг.
  • яблок 0,5 кг.
  • чеснок 200 г
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахарный песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • яблочный уксус 100 мл.
  • соль не менее 40 г

Подготовка:

Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. В большой миске смешать компоненты, посолить, добавить сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, потом еще минут 10 держим на плите.Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.


Нам нужно:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г

Для маринада:

  • красных помидоров 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г
  • соль 130 г

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам… Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень. В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу закатать. Банки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в вкусный салат ик совсем не сложно.Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов как раз подходит на зиму, когда свежих овощей негде.


Состав:

  • перец сладкий 2 шт.
  • зеленых помидоров 1 кг.
  • чеснока 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • красный перец (по желанию).
  • зелени.
  • сахар 50 г
  • соль не менее 30 г

Подготовка:

Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками.Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой. Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и еще раз перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять пробу из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.


Состав:

  • Перец болгарский всех цветов 1 кг.
  • помидор зеленый 2 кг.
  • репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

  • Масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахарный песок 80 г.
  • теплая вода 300 мл.
  • соль крупного помола 50 г.

Подготовка:

Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнить банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • репчатый лук 1,5 кг.
  • сахарный песок 150 г
  • соль крупного помола 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • горошин черного перца 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • Лавровый лист 5 шт.

Подготовка:

Мои помидоры, убираем зеленую часть, нарезаем кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. По ходу добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите и наполните тару готовым продуктом … Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Салат овощной «Обедите»

В этом рецепте мы будем заправлять помидоры различными овощами и приправами.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • болгарский перец 0,5 кг
  • чеснока пара головок.
  • зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
  • листьев хрена 2 шт.
  • перец черный молотый 1 столовая ложка
  • уксус 9% по 1 ст.
  • соли одна чайная ложка
  • сахара одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

Подготовка:

Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Начинка помидоров с измельченными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Воду довести до кипения, посолить. Заливаем емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.


Состав:

  • зеленый помидор 200 г.
  • огурцы 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • моркови 100 г.
  • чеснока один зубчик.
  • зелени по одной.
  • подсолнечное масло 2 столовые ложки
  • репка лука одна головка.
  • соль на свой вкус.

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец — более крупными (предварительно удаляем семенную часть), морковь превращаем в соломку, то же самое проделываем с огурцами.Капусту нашинкуйте еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и откусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 100 г.
  • чеснока на одну головку.
  • луковица 3 шт. средний размер.
  • петрушки один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 столовые ложки
  • сахар 4 столовые ложки
  • соль 2 ст. Л.
  • лавровый лист пару штук.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец черный 7 шт.
  • перец душистый 5 шт.

Подготовка:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем емкость.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.


Состав:

  • помидоры зеленые 6 кг.
  • моркови 1 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • острый перец 2 стручка.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г
  • сахар 120 г
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Подготовка:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Через терку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец … Овощное ассорти соединить в одной посуде, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидорам будет позволен собственный сок… В кипящем состоянии всыпать сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на понравившуюся зиму. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.


Состав:

  • красных и незрелых помидоров по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснока 1 головка.
  • лавровый лист.
  • душистый перец и горошек.
  • желатин одна упаковка.
  • зелени.
  • сахар и соль.

Подготовка:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

Приступим к приготовлению маринада. Желатин размешать в горячей воде до растворения. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых томатов на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы… Стоит немного поработать летом, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

  • помидоры зеленые 3 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • моркови 1 кг.
  • репчатый лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г
  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 4 столовые ложки
  • соли одна чайная ложка
  • перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Очищаем луковицы, снимаем верхний слой с морковью, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощную смесь пропускаем через мясорубку.


2. Перемешать овощной фарш в кастрюле, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе варки можно добавить немного кипяченой воды … Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.


3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.


4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем вверх дном одеялом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:


Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 300 г
  • перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • перец горький — ½- 1 шт.
  • хмель-сунели, утсхо-сунели — по 1 чайной ложке
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор я сделал на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда. Получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими кружочками, сразу посолить помидоры 1 ст.соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты — помидоры посолятся и выпустят сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.

Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. Л. К выжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло.Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).

Оставьте салат в тепле примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры — 3 штуки
  • Орехи — 200 грамм
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное — 1 ст.ложка
  • Уксус — 6 ст. ложки
  • Соль — По вкусу

Нарезать зеленые помидоры кружочками и выложить в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавить в салат, добавить туда зелень.Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

  • — зеленые помидоры — 3 кг
  • — морковь — 1,5 кг
  • — лук — 1,5 кг
  • — соль — 100 г
  • — сахар — 150 г
  • — масло растительное — 300 г
  • — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке.Лук очистить и нарезать полукольцами или кольцами, если он не большой. эмалированную кастрюлю или таз, присыпать солью, хорошо перемешать (лучше делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дали сок.

Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, то есть снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю — это нужно для того, чтобы узнать, как много уксуса нам нужно добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если резче нравится, кладем больше, а если нет, то меньше.

И поставить сок на огонь, когда он закипит, влить кипящий в овощи, аккуратно перемешать и все вместе приготовить. Варить салат 30-40 минут.

Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь тёплым и даем остыть в таком положении.После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленые помидоры — 1 кг
чеснок — 1-2 зубчика
петрушка свежая — 20 г
подсолнечное масло — 1 ст. л.
уксус столовый — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой.Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец промыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного товара — на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или вообще не добавлять.
5. Нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перца и столового уксуса добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

6. Добавьте в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, снова перемешайте, закройте миску пищевой пленкой (или крышкой) для помидоров и поставьте в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте.


Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Помимо петрушки, можно использовать любую другую понравившуюся зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

  • Зеленые помидоры (800 гр.)
  • Перец сладкий сладкий (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0,5 чайной ложки)
  • Соль поваренная (1 чайная ложка)
  • Помидор (1 шт.)
  • Растительное масло (2 столовые ложки)
  • Морковь (3 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно как в холодном, так и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Варить овощи 10 минут на режиме «жарка».

Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно взять слегка розоватые или желтоватые, но всегда твердые, у меня были только зеленые,
1 стручок острого красного перца,
1 головка чеснока
сахар — 2 ст. ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
масло растительное — 2 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный.Перемешивать до растворения соли и сахара.

Помидоры нарезать кружочками

положить в таз с крышкой, можно положить в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышку и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму мы съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, как закуска, горячая и холодная, и очень вкусная.Грузинская кухня.

  • 500 г зеленых помидоров
  • морковь-3 штуки
  • лук репчатый-2 штуки
  • масло растительное-3 ст.
  • чеснок-5 зубчиков
  • перец острый-1 шт
  • петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь — кусочками, острый перец — мелко. Посолить, поперчить, залить овощами растительным маслом и тушить 25-30 минут. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку.Дайте остыть.

по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как вареный лук мне не очень нравится, сначала обжариваю его до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка обжариваю и в последнюю очередь помидоры .
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

  • огурцы — 2 кг;
  • зеленых помидоров — 2 кг;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • столовый уксус по вкусу;
  • горчица — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
  • перец черный молотый — ½ чайной ложки;
  • чеснок — 4 зубца.

Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем плотно закатайте крышки, переверните банки через горлышко и заверните их в теплое одеяло.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки — за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем разных сортов. Вы можете подавать его, заправляя нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. зеленые томаты (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салат самодельный.

К овощной смеси добавить сахар Уксус яблочный, горошек черный и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотнив.Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать пол в кипящей воде. литровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, потом закатываем под железные крышки … Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю до комнатной температуры и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице. А банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет.Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат годен и для консервирования.

помидоры зеленые — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
Болгарский перец — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половинка стручка и целая стручок, если хотите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, всыпать соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.



Все перемешать и плотно переложить в 3-литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залейте салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут.Пробка после банки. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем у свежего.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод. Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то его необходимо настоять не менее суток, но такой салат можно хранить в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры … Так что на обед и ужин у меня есть салат из зеленых помидоров. Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавать быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей на стол можно добавить в салат свежую зелень и ароматное подсолнечное масло, а можно обойтись без него по своему усмотрению.Приятного аппетита!

Нашла на даче друга парочку использованных журналов «Рецепты на бис». Полистал немного. Познавательный.

Зеленые помидоры с майонезом. Скорее икра какао на мой взгляд. Но если хит, то делюсь:



Интересно, но в процессе уж точно не испортит. длительное хранение? Ну, с другой стороны, в массе консервантов для мамы Бена. Может, он и не занимается спортом, но я бы не стал рисковать.
Next hot:


Сначала я решил, что это котлеты из макрели.Я обожаю рыбные котлеты, но никогда для этого не использовала скумбрию. Я прочитал это и прослезился. Картофельные оладьи с консервами и куриный кубик — я его слепила от того, что было.

После них даже «Вулкан» просто ресторанное блюдо, только бессмысленное с т.з. потерянное время.


Одним словом, сенсация.

И, наконец, моя муза — Елена Чуркина с тушеным кроликом.
Автор:
«В рецепте нам понадобится много специй: в миску сложите соль, тертый чеснок, черный перец, чили, перец, сельдерей, имбирь, петрушку, лавр, тимьян, кардамон, куркуму и можжевельник.« https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3077269 под
Подробности по ссылке.
Мне просто кажется, у нее просто закончились специи, или хозяйка решила на них сэкономить? Как-то «недостаточно» для кролика.

1. Здравствуйте жители страны мастеров!
Сегодня мы с мамой (фотографирую, кулинаром занимается мама) попробуем рассказать, как сделать такой салат на зиму. Получается очень вкусно, все родственники и друзья, попробовав его, просят рецепт.Итак … приступим ..

2. На 1 порцию нам понадобится:
— зеленые помидоры (3 кг), — лук (1 кг),
— морковь (1 кг), — болгарский перец (1 кг)
— масло растительное (1 стак.), — чеснок (1 стак.)
— перец острый (по вкусу), — соль (2 столовые ложки)
— сахар (1 стакан = 250 гр), — майонез (250 гр)
— томатная паста (250 гр), — эссенция (1,5-2 ч.л.)


3. Вот помидоры …


4. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.

5. Три моркови на крупной терке.


6. Мама пользовалась именно такой теркой.

7. Болгарский перец нарезать средними ломтиками.
(Желательно взять красный болгарский перец, если такого нет, ничего страшного. Смело используйте желтый, зеленый и т. Д. Вкус салата от этого не изменится. Только цвет салата изменится выходит немного по-другому.)
После нарезки все овощи выложить в отдельные емкости!


8. Помидоры нарезать такими кружочками.


9. Отдельно обжарить морковь.


10. Также отдельно обжарьте болгарский перец. (Все овощи обжариваются на растительном масле).


11. В кастрюлю с зелеными помидорами добавить все обжаренные овощи. Добавьте туда соль, сахар и майонез. Перемешать, поставить на плиту, тушить 10 минут.


12. Затем добавьте томатную пасту и эссенцию. Перемешать и тушить еще 40-45 минут (не больше, если переваренные, помидоры будут слишком мягкими .. и салат не будет вкусным) под крышкой.


13. Острый перец нарезать кольцами.


14. Три чеснока на мелкой терке или отжать через пресс.
Чеснок и острый перец следует добавлять в самом конце приготовления.

Вот и салат! Закатываем в стерилизованные банки.
Из одной порции выходит 9 банок по 0,7.

Салаты из салатов из зеленых помидоров. Как приготовить салат из зеленых помидоров? Салат из зеленых помидоров по-корейски, самый вкусный рецепт

Добрый день дорогие друзья.Иногда бывает так, что по окончании сезона на грядках остается огромное количество недозрелых помидоров. И глядя на эту фотографию, я думаю, что у многих сердце кровоточит. Что ж, а помидоры оставлять портятся, пусть и зелёные, жалко. Сколько сил и труда было вложено в то, что их вырастило.

Но спешу вас обрадовать, даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не пропадет ни один зеленый помидор, мы все введем в действие.Смело собирайте с грядок зеленые помидоры и готовьте зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания, и есть такие, что пальчики оближешь просто. Думаю, о таких рецептах многие слышали или, может быть, даже пробовали, но приготовить самостоятельно не решались. Вот и настал этот момент и пора приготовить вкусный салат на зиму из зеленых помидоров.

В конце летнего сезона закатки уже столько приготовлено, что прямо некуда выложить, а такого салата у вас все равно нет.Салат очень вкусный. Особенно понравится он в качестве приятной закуски. Мужчины оценят вашу работу за праздничным столом.

Состав.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и больше при желании)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительное масло.
125 соль.
125 сахар.

Процесс приготовления.

1. Тщательно вымыть собранные помидоры и отсортировать их на предмет порчи. Затем разрезаем каждую на 7-8 частей.
2. Пропустить чеснок через пресс.
3. Нарезанные помидоры выложить в кастрюлю, добавить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставьте на 20-30 минут, чтобы овощи замариновались.
4. После маринования салат можно разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. Также этот салат можно сразу подавать как закуску к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидоров

Приятного аппетита.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

С приходом осени марафон по приготовлению салатов и закусок не прекращается, а просто переходит на новый уровень.Осенью можно и дальше готовить салаты из зеленых помидоров, а еще в сентябре можно приготовить некоторые сорта груш, а еще из них можно варить или варенье. Но речь идет о салате из зеленых помидоров.

Состав.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Морковь.
1,5 луковицы.
300 мл. подсолнечное масло.
250 мл. столовый уксус.
3 столовые ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца.
Душистый перец черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Промыть и нарезать 7-8 кусочков.
2. Морковь три на терке.
3. Нарезать лук мелкими кубиками.
4. Выложить все ингредиенты в миску, добавить специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать и оставить на час. Перемешивать каждые 15-20 минут.
5. Далее разложите по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой, накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6. После закрывания крышки плотно закройте, переверните банки и заверните их.Держим банки в таком положении до полного остывания. №
7. После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно, поэтому осенью думаю этот нехитрый рецепт салата из зеленых помидоров быстрого приготовления на зиму тоже пригодится.

Состав.

Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Масло растительное 250 мл.
Уксус столовый 100 мл.

Процесс приготовления.

Итак, приступим к приготовлению салата.
1. Помидоры вымыты, перебраны и вырезано все, что может не понравиться, а именно темные пятна и признаки порчи. После этого нарежьте помидоры дольками, а затем кружочки разделите на четвертинки.
2. Морковь нарезать тонкими ломтиками.
3. Полоски болгарского перца. Удалив предварительно хвостики и семена.
4. После того, как все ингредиенты, кроме уксуса, будут собраны в одну большую кастрюлю, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Это время нужно для того, чтобы овощи пустили сок.
5. Следующим шагом ставим сковороду на плиту и после закипания готовим наш салат 15-20 минут на слабом огне.
6. За 3 минуты до выключения влить уксус и размешать.
Выключите нагрев под сковородой и аккуратно разложите салат по стерильным банкам. Лучше брать небольшие банки до 1 литра.
7. Этот салат очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет свой вкус и аромат. Приятного аппетита.

Пряный салат из зеленых помидоров Растворимый продукт

Еще можно приготовить салат из зеленых помидоров не для длительного хранения, а для того, чтобы подавать в готовом виде на стол. Процент остроты регулируется в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Состав.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перец.
2-3 болгарских перца.
3-4 зубчика чеснока.
Половина пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (берем крупную соль).
3-5 горошин душистого перца черного перца для аромата.

Процесс приготовления.

1. Помидоры нарезать дольками.
2. Удалите из острого перца семена и хвостик.
3. Далее вам нужно будет измельчить следующие ингредиенты: горький и сладкий перец, чеснок и всю зелень в блендере или мясорубке.
4. В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, измельченный перец горошком и уксус. Перемешивать до полного растворения соли и сахара. №
5. Можно немного подогреть, а затем, сняв с огня, влить уксус.
6. Залить этой заправкой зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дайте настояться около суток и можно подавать.
7. Также этот салат можно разложить по банкам и закрыть на зиму. Получается очень необычно и вкусно, приятного аппетита.

Салат из зеленых помидоров с капустой рецепт


Состав.

Зеленые помидоры 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Перец сладкий 2 кг.
Лук репчатый 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
Масло растительное 2 столовые ложки на 1 литр приготовленного салата.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Помидоры нарезать кружочками.
2. Полоски перца и моркови.
3. Нарезать лук мелкими кубиками.
4. Зелень и капусту мелко нарезать.
5. Нарезанные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, измельченный чеснок, растительное масло.6. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
7. После того, как салат настаивается, он даст много сока. Берем стерильные банки и выкладываем в них салат почти до верха, но оставляем место для получившегося рассола. №
8. Накрыть крышками, положить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать салат 20-30 минут. Затем крышки плотно закрываем специальным ключом.
9. После охлаждения салат можно перенести в прохладное место без солнечного света для длительного хранения.

Очистить морковь и лук, очистить болгарский перец от семян.

Три моркови на терке для моркови по-корейски, перец болгарский нарезанный соломкой. Порежьте лук на четвертинки, а затем мелко нарежьте.

В глубокую посуду кладем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец. Посолить и аккуратно перемешать.

Накройте овощи в миске с тарелкой, положите сверху загрузку и оставьте на 2 часа при комнатной температуре для соления.

Через 2 часа слейте полученный сок из салата в кастрюлю. Добавьте в сок сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Кастрюлю с соком поставить на огонь и довести полученный маринад до кипения. В кипящий маринад положить овощи и варить на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перца выложить в стерильные банки и закатать отварными крышками.

Переверните банки и заверните их, пока они полностью не остынут. Салат из зеленых помидоров и перца хранится в квартире без погреба.Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, уверен, вам понравится!

Приятных вам заготовок, хозяйки!

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования у настоящих хозяек начинается летом, когда все овощи созревают. Часто бывает, что наступают холода, а на грядке остается много недозрелых помидоров. Не стоит огорчаться по этому поводу, так как из них на зиму можно приготовить вкуснейшие салаты.

Очень популярны зимой салатов из зеленых помидоров … Овощ не успел созреть, а огород уже нужно убрать; Чтобы он не пропадал, хозяйки придумали множество рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусок бекона, свежий хлеб и приготовленный летом салат — более вкусной закуски не придумаешь.

Давайте взглянем на некоторые рецепты консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации

Для приготовления такого консервированного салата вам понадобятся следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять половину коричневых и полностью недозрелых помидоров. Их хорошо промыть и нарезать кусочками, можно четвертинками или кольцами. Если есть недостатки, их нужно удалить. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу в рецепте.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец салатный нарезать соломкой — все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти ставим на огонь в удобную емкость и варим при постоянном помешивании 10 минут.

Банки нужно заранее приготовить , затем в них выкладывается кипящий салат и закрывается. Герметично закрытые емкости переворачивают и заворачивают.Так что они должны стоять, пока полностью не остынут. Салат из зеленых помидоров готов без стерилизации.

Рецепт корейского салата

Приготовление очень простое , так как все продукты доступны. Потребуется:

Промытые помидоры нарезать дольками, а перец — дольками. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке, зелень мелко нарезаем; все компоненты соединяются в удобной таре, перемешиваются. Для приготовления ассортимента его раскладывают по заранее подготовленным банкам, закрывают крышками и хранят в холодном месте.

Попробовать такой салат из зеленых маринованных помидоров можно только через сколько будет 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров и перца

Набор продуктов первой необходимости и специй:

  • томаты незрелые — 2 кг;
  • разноцветный салатный перец -1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно промыть; помидоры и перец нарезаем крупными кусочками; лук нарезаем полукольцами.

Занимаемся маринадом: соль и сахар помещаем в теплую воду, размешиваем до полного растворения. Далее вливаются уксус и масло — перемешиваются и только в таком маринаде выкладываются готовые нарезанные овощи. Еще раз все перемешиваем и ставим мариноваться на 2 часа. За это время хорошо перемешать салат несколько раз.

По прошествии указанного времени блюда с маринованными овощами ставятся на огонь, доводятся до кипения и готовятся 10 минут.Горячий отвар разливают в подготовленные банки и закатывают. Емкости переворачивают и тщательно заворачивают. В этом положении они находятся столько, сколько им нужно, чтобы полностью остыть.

Салат «Дунай»

Для приготовления такого салата вам понадобятся не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет приготовить сок. На приготовление салата, если такая порция приготовлена, уходит около часа.

Необходимая продукция:

  • паслен густой недозрелый — 1 кг;
  • салат зеленый перец — 3 шт.;
  • перец острый — 100 г;
  • петрушка — большой пучок;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 70 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло рафинированное — 150 мл;
  • кислота уксусная 9% — 70 г;
  • томатный сок — 1 л.

Для приготовления маринада нужно добавить все специи, указанные в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятите.

Овощи хорошо вымыть, нарезать произвольными кусочками и отварить в маринаде 15 минут.Вареный ассортимент рассортировывается по заранее подготовленной, стерилизованной стеклянной таре, закатывается, переворачивается и заворачивается. Так и стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидоров потребуется немного больше времени, чем для перечисленных рецептов салатов. Но поверьте, они того стоят.

Для приготовления фаршированных зелеными помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада вам понадобится:

  • соль — 2 ст.л .;
  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • кислота уксусная 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотных, безупречных недозрелых помидоров. Промываем и чистим все овощи. Чеснок нарезать продольными тонкими дольками, сладкий перец — соломкой. Укроп и петрушку тоже нужно нарезать, но не мелко; корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится, мелко порубить.

Помидоры нарезаем поперек, но не до самого конца приступаем к их начинке.В каждый овощ, в его разрез, кладется: чеснок — 2 пластины и по одной веточке укропа и петрушки.

Емкость заранее стерилизуем, затем кладем в нее лук, черный и душистый перец, зонтик укропа, половину корня хрена и острый перец, если любите острый. Имея в емкости такую ​​«подстилку», начинаем закладывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно разместить нарезанный соломкой болгарский перец. Сверху на банку кладем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

В первый раз заливаем обычным кипятком, накрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Значит нужно выдержать емкость с помидорами не менее 10 минут. Затем воду из банки сливаем, но не сливаем, оставляем для маринада. В банку снова налить чистый кипяток, также накрыть крышкой, теплым одеялом и подождать 10 минут.

В воду, оставшуюся для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая, что при кипячении она испарилась.Всыпать в него сахар и соль и варить 5 минут, помешивая, до растворения. Вылейте воду из банки, влейте прямо в нее уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, кладем вверх ногами и заворачиваем. В таком состоянии консервация идет до полного остывания.

Вы можете узнать вкус фаршированных помидоров буквально через месяц , и все это время вам остается только ждать. Если вы действительно любите без стерилизации, то этот рецепт вам обязательно понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если овощи мелко нарезать и долго варить, а потом закрыть, то кроме икры ничего не получится. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступим к приготовлению: Все овощи тщательно промыть. Помидоры нарезать соломкой, лук и перец — квадратиками, морковь натереть на терке по-корейски. Все перемешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии черенок должен постоять не менее часа.

Получившееся овощное ассорти переложить в емкость с толстым дном и поставить на огонь. После закипания будущую икру нужно варить на медленном огне полчаса.Затем при помощи толчки масса вымешивается до одной консистенции. Также для этой цели можно использовать современные кухонные электроприборы.

Получив однородную массу ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным банкам. Закатать металлическими крышками, перевернуть и завернуть.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовая икра получается 6 банок по 0,5 литра. Вкус зеленых помидоров в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза — Мурза»

Обязательный перечень специй и продуктов:

  • Паслен незрелый — 1,5 кг;
  • огурцы, лук, капуста и морковь по 1 кг;
  • сахар и соль по 8 ч.
  • кислота уксусная 9% — 2 ст. л .;
  • масло рафинированное — 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно вымыть и нарезать. Полученное овощное ассорти выложить в емкость, всыпать все специи и варить при постоянном помешивании 15 минут.Кипящую овощную массу нужно разложить по банкам, которые должны были быть приготовлены заранее. Банки закрываются с помощью закаточного ключа и металлических крышек.

Если и после этих рецептов вы все еще считаете зеленые помидоры бесполезными и безвкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы один из этих рецептов , чтобы убедиться в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт акварельного салата.

Недозрелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить остро, делать салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Зеленые или коричневые помидоры — не частые гости на столах. Созревают поздно. А вот для домашних заготовок выбирать такие помидоры — одно удовольствие. Они плотные, сочные, с приятной кислинкой.

Но можно закладывать не чисто помидоры, а сразу весь салат. Получается богаче вкусом и витаминами. Баночка такого салата дополнит как повседневный, так и праздничный стол холодной зимой. А иногда закладки настолько вкусные, что их едят перед зимой.

Общие принципы приготовления

Так как помидоры нарезают в салат, их можно брать абсолютно любого размера. Главное, чтобы не было испорченных или недозрелых плодов. Они не только не вкусны, но и опасны.

Банки и крышки необходимо стерилизовать любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или в чайнике. Порядок закладки во всем стандартный: овощи измельчить, приправить, дать настояться или тушиться, затем отправить на хранение.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкусный»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Простые ингредиенты и необычный вкус — главные достоинства этого салата. И какой он яркий!

Как приготовить:


Совет: использование перца разных цветов сделает салат ярче и аппетитнее.

Вариант корейского салата

Пикантность и особая нарезка всех салатов в корейском стиле позволяет сразу убедиться, что они будут вкусными!

Сколько времени — 1 час 20 минут.

Какая калорийность — 49 ккал.

Как приготовить:

  1. Банки стерилизуемые;
  2. Снимите кожицу с моркови и натрите корейской теркой для салатов. В крайнем случае очень тонко нарезать соломкой;
  3. Перец болгарский вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
  4. Очищенный лук нарезать полукольцами достаточно тонко;
  5. Удалите шелуху с чеснока и пропустите через пресс;
  6. Нарезать острый перец очень мелко, не используя семечек;
  7. Помидоры без плодоножек нарезать полукольцами, не слишком тонкими;
  8. Смешать все эти компоненты между собой и добавить специи;
  9. После этого всыпать масло, сахар и уксус, все посолить;
  10. Перемешанную массу накрыть крышкой и оставить на сорок минут;
  11. После этого ложкой наполнить банки овощной массой;
  12. Накрыть крышкой и поставить стерилизовать примерно на пятнадцать минут, если банки поллитровые;
  13. После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовой.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если дети также будут есть закуску.

Икра зеленая томатная

Эту икру тоже можно подавать с гарниром, а намазывать ее на хлеб просто вкусно.

Сколько времени — 2 часа.

Какая калорийность — 74 калории.

Как приготовить:

  1. Тщательно вымойте все овощи;
  2. Удалите шелуху с лука и снимите кожуру с моркови;
  3. Пропустить через мясорубку все продукты: помидоры без плодоножек, морковь, лук, болгарский перец без семян;
  4. Продукты перемешать и посолить, обязательно посолить;
  5. Положить массу на небольшой огонь.Варить около полутора часов, время от времени помешивая;
  6. За десять минут до окончания необходимо влить масло, перец, добавить уксус, перемешать;
  7. Разлить икру ложкой по стерилизованным банкам, закрыть крышками, дать остыть под одеялом;
  8. Хранить в прохладном месте.

Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить кукурузным или кунжутным маслом.

Салат на зиму в мультиварке

Достаточно быстрый вариант для удобной закладки на зиму, экономя все ваши витамины и ваше время.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 52 калории.

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки, удалив стебли;
  2. Очищенную морковь натереть на крупной терке;
  3. Лук нарезать ножом без шелухи;
  4. Промытый перец нарезать длинными полосками, выбрасывая семенную коробочку;
  5. Смешайте все ингредиенты и переложите в чашу мультиварки;
  6. Где-то в центре нужно разместить целый перец чили;
  7. Выбрать режим «Тушение» с таймером не более двадцати минут;
  8. Сверху посыпать солью и сахаром, влить уксус, масло, можно всю массу поперчить, немного перемешать и закрыть крышкой;
  9. Стерилизовать банки в это время;
  10. После звукового сигнала мультиварки сразу же переложить икру по банкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем.Затем охладите.

Совет: салат можно есть сразу, особенно хорошо он сочетается с отварным картофелем.

Грузинский салат на зиму

Прекрасный набор специй «хмели-сунели» сочетается практически со всеми блюдами, и овощи не исключение.

Сколько времени — 1 день.

Какая калорийность — 63 кал.

Как приготовить:

  1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками.Сверху посыпать щепоткой соли;
  2. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами;
  3. Вытащить из перца плодоножку, удалить все семена, нарезать тонкой соломкой;
  4. Горький перец тоже мелко нарезать без косточек;
  5. Зелень с очищенным чесноком мелко нарезать;
  6. За это время из помидоров надо было выпустить сок, его нужно слить, сами дольки нужно очень осторожно выдавливать, сохраняя форму;
  7. Смешать с остальными продуктами, добавить сюда специи, посолить;
  8. Затем влить масло и уксус, еще раз аккуратно перемешать лопаткой;
  9. Переложите в кастрюлю и поместите сверху груз, используя тарелку и кувшин с водой.Оставить на сутки;
  10. После этого разложите по маленьким баночкам и простерилизуйте их пятнадцать минут, закройте крышками и храните в кладовой.

Совет: стерилизовать салат не нужно, но тогда банки придется хранить в холодильнике.

Салат томатно-капустный

Отличный вариант для позднего осеннего сезона. Запастись салатами никогда не поздно!

Сколько времени 14 часов.

Какая калорийность — 38 кал.

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками; стебли желательно обрезать;
  2. Удалите с капусты первые два-три листа, вымойте кочан, нашинкуйте достаточно тонко;
  3. Перец нарезать соломкой, предварительно удалив его плодоножку с семенами;
  4. Все перемешать, посолить и еще раз перемешать;
  5. Поставьте тарелку сверху и поставьте на нее банку с водой. Оставьте овощи под таким давлением минимум на восемь часов;
  6. Сок, вышедший из-под овощей, слить;
  7. После этого всыпать к продуктам сахар, влить уксус, всыпать смесь перцев;
  8. Все перемешать и поставить на огонь.Тушить минут десять, не забывая помешивать;
  9. Стерилизуйте банки и плотно насыпьте в них овощную смесь;
  10. Затем переместите емкости с закрытыми крышками и стерилизуйте их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закройте и храните в прохладном месте.

Совет: если салат не стерилизовать, то он может простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Практически все закладки можно хранить в доме, если температура в помещении не превышает 20 градусов.Летом все нужно убрать в холодильник, если нет подвала. Такие заготовки желательно не хранить больше года.

Добавление острого перца, чеснока, уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлит срок хранения. В случае неиспользования не рекомендуется хранить салат более трех месяцев. Кроме того, хранить без консервантов можно только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.

Помидоры важно не пережарить, обращаться с ними нужно аккуратно.Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую текстуру. Во всем остальном приготовление таких салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус всегда потрясающий! Поэкспериментируйте со специями, добавьте другие сезонные овощи и наслаждайтесь бодрящими витаминами в этом аппетитном салате.

В прошлом году я попробовала консервированный салат из зеленых помидоров на вечеринке и была удивлена, почему раньше не приготовила это лакомство под крышкой. В отличие от того, о котором я уже говорил ранее, версия ниже включает только помидоры, чеснок и зелень.Это значительно упрощает процесс приготовления салата.

Название этого салата полностью соответствует действительности: салат из зеленых помидоров на зиму получается очень вкусным, а также ярким и аппетитным. Приготовить несложно, но сам процесс несколько затягивается — из-за того, что помидоры должны выпустить сок. Но пусть вас это не пугает: пока салат настаивается, можно заниматься своими делами. А зимой будет так здорово получить банку таких зеленых помидоров с зеленью и чесноком и побаловать свой дом отличной сохранностью!

Состав:

  • 5 кг зеленых помидоров;
  • 200 г чеснока;
  • 2-3 пучка петрушки и сельдерея;
  • 4-5 лавровых листиков;
  • 6-8 горошин душистого перца;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 стручок чили

* Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 литров консервации.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота»:

Зелень тщательно вымыть и удалить толстую часть плодоножки. Выложите промытую зелень на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Сушеную зелень мелко нарезать. Чеснок очистить, промыть. Пропускаем чеснок через пресс.

Тщательно вымойте помидоры в проточной воде. Мятый, с испорченной кожей — выбросить. Помидоры нарезать дольками: маленькие — на 4, большие — на 6-8 ломтиков.

В большую кастрюлю положить помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, залить уксусом. Осторожно перемешайте.

Накройте сковороду крышкой и уберите на ночь в холодильник. За это время будет выделено довольно большое количество сока. Если у вас мало времени, то поверх помидоров можно положить гнет со специями. В этом случае сок выйдет намного быстрее.

На дно стерилизованных банок выложить острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.

Затем раскладываем салат по банкам. При штабелировании банки немного встряхните, чтобы дольки помидоров плотнее прижились. Затем влить в верх жидкость, которая образовалась при настаивании салата.

Накройте банки крышками и положите в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Банки залейте прохладной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения (так как банки наполнены холодной водой, это займет довольно много времени, 20-30 минут) и простерилизуйте салат из зеленых помидоров на зиму: 0.5-литровый — 10 минут, 0,75-литровый — 15 минут, 1-литровый — 15-20 минут.

Затем банки плотно закатываем, салат из зеленых помидоров переворачиваем на зиму и укутываем до полного остывания. Храним этот салат в темном прохладном месте.

как избежать «горечи», а также лайфхак с нейлоновой крышкой

Зеленые помидоры, не успевшие вызреть до конца сезона, — обычная проблема для всех садоводов.Что с ними делать? Что-нибудь. А главное, приготовьте отличный салат на зиму.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело вводить в действие. Представляю вашему вниманию 6 отличных рецептов под слоганом «Собираем все, до последнего зеленого помидора!» и приготовим салаты «Пальчики оближешь!». Закатываем этот витаминный бунт в банки на зиму, а в холодное время года наслаждаемся вкусными осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь

В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось.Кровати пустые, а полки на балконе и в погребе наполнены яркими вкусными вещами. Но не все вкусности и полезности еще собирают с кустов, на грядках из помидоров висят зеленые недозрелые помидоры, из которых можно сделать салат с пометкой «Пальчики оближешь!» Рецепт простой и быстрый, а приготовление непременно оценят все подруги и родственники, заглянувшие за угощением.

Продукты для приготовления салата:

Подготовка:

  1. Недозрелые помидоры нарезать вдоль на 6-8 ломтиков.Для смешивания ингредиентов подойдет большая глубокая миска. Скинуть туда измельченные помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, залить будущий салат уксусом и маслом.
  2. Ложкой работать неудобно, поэтому чистыми ручками тщательно перемешиваем все ингредиенты и откладываем салат на 3 часа. Через каждые 20-30 минут желательно еще раз перемешивать овощную массу, и это даст салату много аппетитного сока.
  3. После настойки готовый салат можно закатать на зиму в банки или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовка своей сочностью и ароматом обязательно понравится частым гостям и любимым домочадцам!

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Осень — пора витаминных препаратов. Все хозяйки «сдают план» наполнения полок красочными изюминками. С каждым годом хозяйки ищут новые рецепты, а простой салат из зеленых помидоров на зиму может стать фаворитом позднеосенних заготовок.


Запишите ингредиенты:

Помидоры сорта Болото идеально подходят для этого варианта. Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладкие и мясистые с розоватой сердцевиной.

Подготовка:

  1. На специальной терке натрите морковь длинными полосками, а лук нарежьте средними кубиками. Разделите помидоры на 6-8 частей и переложите их в большую миску. Туда же закидываем морковь и лук.Всю эту красоту сбрызнуть 3 столовыми ложками соли, перемешать и оставить посолить на 10-12 часов.
  2. Салат после настойки даст много сока, полезен для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Сделайте маринад, используя масло, уксус, сахар и дополнительные специи. Залить салат горячим раствором и после закипания проварить 30 минут на слабом огне.

Скатываем теплый салат в чистую емкость и получаем на выходе 8 литровую и 1 этажную литровую банку отличную летнюю закуску.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и легко приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.


Приготовим ингредиенты:

В этот салат входят самые невзрачные овощи, все, что осталось на осенних грядках. Выбрасывать ничего не нужно, любые дары природы пригодятся на зимних спинах!

Подготовка:

Витаминные ингредиенты нашинковать в разные емкости: помидоры — кружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой, а морковь натереть — или через мясорубку.


Все яркие составляющие бросаем в большой таз и любуемся буйством красок.



Залейте овощи растительным маслом, уксусом и используйте ручки, чтобы объединить все ингредиенты в единый витаминный комплекс. Оставить салат настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний шаг — после настойки поставить таз на огонь и тушить салат ровно 1 час. Пока горячая, раскладываем закуску по стерильным банкам, закатываем и держим в «голове» до остывания.


Салат без стерилизации хорошо хранится при комнатной температуре!

Если все эти продукты пропустить через мясорубку в одинаковых пропорциях, отварить 1 час и закатать в банки, то зимой можно наслаждаться отменной витаминной икрой.

Не ленитесь, близкие и радуйте своих близких вкусными осенними заготовками!

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидоров обожают все любители пикантных закусок… Болгарский перец также добавлен в этот рецепт с луком и морковью на самые разные вкусы. Если приготовить такой салат на одну миску, то его сразу съедят, а на зиму уже ничего не останется. Лучше сразу приготовить его в большой посуде и заранее запастись несколькими чистыми банками.


Чистим продукты для салата:

Подготовка:

  1. Начинаем нарезать чистые овощи. Зеленые помидоры тонкими дольками, болгарский перец и лук полукольцами, морковь и красные помидоры на крупной терке.

Если закрыть большое количество салата, можно пропустить через мясорубку морковь и красные помидоры, тогда кожица с помидора не снимется.

  1. Ставим миску на сильный огонь, закидываем все нарезанные овощи и тушим салат под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
  2. После закипания всыпать соль и сахар, перемешать и проверить, достаточно ли приправлено. При желании можно добавить больше специй.
  3. За 15 минут до выключения влить стакан подсолнечного масла.В горячем состоянии салат раскатать по банкам, получится 2,5 литра и одна миска на пробу.

Сладкая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски — салат на зиму

Снеки по корейским рецептам прочно вошли в семейный рацион многих хозяйок. Блюда получаются приятно пикантными и пряными, как и салат из зеленых помидоров, который на зиму можно закатать.


Для процесса приготовления нам понадобится:

Подготовка:

Очищенную морковь натереть на корейской терке, чтобы в салате появились апельсиновые червяки.Слегка посыпьте ее солью и сахаром, помните, что морковь размягчается и дает сок.


Помидоры нарезать кольцами и отправить к сочной моркови. Добавьте специи: соль, сахар и молотый кориандр.



Чеснок мелко нарезать и добавить в салатник. Все тщательно перемешать!


В сковороду налить растительное масло и обжарить в нем одну нарезанную луковицу, отправить туда стручок горького перца и семена кориандра.


Заправить салат горячей смесью, добавить уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешиваем, ставим под давление и отправляем в холодильник на 24 часа.



Немного терпения и на следующий день можно будет насладиться крутой острой закуской!

Зеленые помидоры на зиму — Дунайский салат

Знающие хозяйки рекомендуют приготовить салат из дунайских зеленых помидоров и закатать его на зиму.Блюдо имеет кисло-сладкий вкус с легким перцем, готовится быстро и легко. Простой рецепт не требует от хозяек больших затрат, но нужно дать овощам немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!


Состав:

Подготовка:

  1. Помидоры нарезать небольшими дольками или большими кубиками по вкусу хозяйки. Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать тонкими полукольцами.Все тщательно перемешивают с добавлением соли.
  2. Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
  3. Далее добавляем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждый ломтик впитал сахар и уксус, можно поработать руками и соединить овощи в один сочный салат.

  1. С момента закипания кипятим смесь 30 минут. Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и накрываем одеялом до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка прекрасно дополнит любой семейный ужин. В такой посуде много витаминов, микроэлементов и она долго хранится на просторной балконной полке.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидоров на зиму

Счастливых приготовлений и новых рецептов!

Елена 02.10.2018 4 16,1к.

Закрывая огородный сезон, часто приходится убирать с куста недозрелые помидоры. Они могут созревать при комнатной температуре, но есть вариант получше.Из зеленых помидоров можно приготовить очень вкусные салаты. Простые рецепты без стерилизации, они не займут много времени и дадут возможность разнообразить зимний рацион.

Превратить незрелые фрукты в вкусную закуску совсем несложно. Добавляя разные овощи, вы можете приготовить интересные и аппетитные салаты, которые можно сразу же съесть и подготовить к зиме.
Многих настораживает вредное вещество соланин, которое содержится в зеленых помидорах. Да, есть опасность, если их есть сырыми.Чтобы отравиться, достаточно съесть 5-6 зеленых плодов. Но не все так плохо.

Заготовки их зеленых помидоров можно есть без страха. Соланин разрушается при варке и солении овощей.

Поэтому смело берите рецепты салатов на вооружение.

Салат из зеленых помидоров на зиму: очень вкусный рецепт без стерилизации

Если вам нравятся закуски с мягким вкусом, без остроты, то этот рецепт для вас.В нем задействованы не только зеленые помидоры, добавим морковь для сладости, болгарский перец для вкуса и аромата, лук для пикантности. Уксус упростит процесс и приготовит салат на зиму без стерилизации. В результате получается очень вкусная закуска, подходящая как для повседневного, так и для праздничного меню.

Нам нужно:

  • помидоры зеленые — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 100 гр
  • сахар — 150 гр
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло подсолнечное — 100 мл

Рецепт:


По этому рецепту получается 10 пол-литровых банок салата, которые можно хранить при комнатной температуре.

Салат из зеленых помидоров и перца (рецепт быстрого питания)

Рецепты быстрого питания пользуются большим спросом у хозяек. Важное преимущество такой еды — скорость и простота приготовления. Приведенный ниже рецепт полностью соответствует этим критериям, убедитесь сами.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • Перец красный болгарский — 1 штука большая
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

  1. Вымойте овощи, нарежьте помидоры и перец тонкими ломтиками и положите в чашку.
  2. Добавьте измельченный чеснок. Добавить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
  3. Накройте посуду крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.
  4. Приготовленный салат переложите в удобную емкость и храните в холодильнике.
  5. Закуска перед подачей можно заправить растительным маслом.

Масло — это больше, чем просто вкус. Полезные вещества томатов лучше усваиваются с продуктами, содержащими жиры.

Салат из зеленых помидоров на зиму Лизать пальчики

Иногда рецепты кажутся похожими. Но это не так. Стоит только убрать один ингредиент и добавить другой — получается другой вкус. В этот рецепт мы добавим томатную пасту или кетчуп. Зеленые помидоры настолько хороши со спелым томатным продуктом, что вы будете лизать пальцы.Попытайся! Эта закуска тоже готовится без стерилизации.

Какие продукты приготовить:

  • помидоры зеленые (могут быть слегка коричневыми) — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • томатная паста или кетчуп — 250 мл
  • сахарный песок — 3 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • горошин черного перца — щепотка
  • 9% уксус — 50 мл


Пошаговый рецепт:


Время приготовления салата можно увеличить до часа, если вы хотите, чтобы овощи готовились лучше и становились мягче.

Острый салат из зеленых помидоров с чесноком (рецепт без варки)

Любителям острого понравится этот рецепт с чесноком и острым перцем. Сюда же добавлен еще один ингредиент, которому по праву можно дать название — королевские зимние препараты … Да, вы не ошиблись — это белокочанная капуста.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг
  • капуста — 1 кг
  • перец острый — 3 шт.
  • чеснок — 2 головки
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 3 ст.л.

Приготовление:


Из заявленного количества ингредиентов получается трехлитровая банка. Салат хранится в холодильнике и через 3-5 дней его можно попробовать.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски

По-корейски делают закуски из самых разных продуктов, зеленые помидоры не исключение. Салат закуска получается острым, с пикантным вкусом и ароматом.

Нам нужно:

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • морковь — 1 штука большая
  • репчатый лук — 1 штука среднего размера
  • перец горький — 1 стручок
  • чеснок — 1 головка
  • семян кориандра — 2-3 щепотки
  • петрушка — 1 пучок
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ст. л.
  • 9% уксус — 2 ст. л.
  • Масло растительное без запаха — 100 мл

Как приготовить:

  1. Натереть морковь для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
  2. Выложить в миску, всыпать сахар и соль (половину необходимого количества), перемешать руками, слегка растолочь. Морковь станет соком и станет мягче.
  3. Помидоры нарезать тонкими кольцами.
  4. Добавить к моркови, положить мелко нарезанный чеснок.Перемешайте овощи и добавьте оставшийся сахар и соль.
  5. В сковороду налить растительное масло, разогреть и положить нарезанный полукольцами лук. Обжарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный острый перец и семена кориандра, предварительно измельченные в ступке. Обжарьте все вместе несколько секунд.
  6. Заправить салат горячим маслом, всыпать уксус, перемешать.
  7. Накройте тарелкой и поместите небольшой груз. Отправьте закуску в холодильник.
  8. Через 12 часов корейский салат будет готов.Через день будет еще вкуснее. Поместите в банки или пластиковые контейнеры и поставьте в холодильник.

Зеленые помидоры — низкокалорийный продукт (23 ккал на 100 г продукта). Они содержат в своем составе витамины группы B, витамины A, K, PP, аминокислоты, такие полезные микроэлементы, как железо, калий, медь, магний и другие. При правильном приготовлении они сохраняют свои полезные свойства.

Правда, вкус зеленых помидоров нравится далеко не всем. Примите к сведению несколько советов, которые помогут улучшить вкусовые качества продукта и вы не лишите себя удовольствия отказаться от зеленых помидоров:

  • Поместите вымытые фрукты в большую кастрюлю или чашку
  • залейте их горячей водой (не кипятком), добавив немного соли
  • дать постоять 20 минут, слить воду
  • проделайте эту процедуру еще раз.

После такой обработки вкусовые качества помидоров улучшатся, а возможная горечь уйдет.

В заключение предлагаю еще один рецепт.

Видео рецепт острого зеленого помидора с хреном

Хрен — штука острая, заготовки с ним получаются вкусными и полезными. Предлагаю посмотреть видео-рецепт с многообещающим и интригующим названием — «Кобра».

Удачных бланков.

Отличная возможность для дачников использовать незрелый урожай томатов, а если у вас нет собственного огорода, то сходите на рынок, в последнее время там часто продают зеленые помидоры и обязательно приготовьте этот салат.С такой аппетитной баночкой ваша зимняя трапеза будет намного веселее.

Из зеленых помидоров можно приготовить очень вкусную закуску .

Вам понадобится:

  • помидоры зеленые 3 кг
  • морковь 1 кг
  • лук 1 кг
  • сахар 200 гр
  • соль 100 гр
  • Масло растительное 0,5 литра
  • уксус 6% 200 мл

Из этого количества продуктов вы получите 5 литров салата из зеленых помидоров .

Пошаговый фото-рецепт приготовления салата из зеленых помидоров:

Это молочно-зеленые помидоры, которые идеально подходят для салата.

Вымыть и нарезать ломтиками.

Поместите нарезанные помидоры в большую эмалированную миску или кастрюлю объемом 6-7 литров.

Помидоры посолить (0,5 столовой ложки соли), перемешать и оставить на 4-6 часов.

За это время из помидоров выйдет горечь и излишняя влага. Помидоры слегка отжать руками и переложить в эмалированную кастрюлю, слить жидкость.

Подготовить остальные овощи: очистить лук и морковь, очистить семена и срезать белые оболочки. Все хорошо вымыть.

Овощи нарезать соломкой. Морковь можно натереть на терке.

Помидоры соединить с овощами, добавить соли и сахара .

Залить растительным маслом и уксусом .

Хорошо перемешать довести до кипения и готовить 20 минут … Время от времени помешивать.
Совет: Отварите салат в эмалированной кастрюле с толстым дном или воспользуйтесь перегородкой, если у вас газовая плита. Все ингредиенты можно разделить пополам и приготовить на двух сковородках .

Приготовленный салат разложить по стерилизованным банкам.

Закройте банки для салатов закаточной машиной.

Оберните банки одеялом и дайте им полностью остыть примерно на сутки.

Вкусный зимний салат из зеленых помидоров — рецепт, проверенный временем. Его можно хранить в закрытых банках при комнатной температуре, а после открытия банки хранить в холодильнике.

— очень необычная закуска.

Вам понадобится:

  • помидоры зеленые 3 кг
  • перец болгарский (красный) 1 кг
  • морковь 1 кг
  • лук 1 кг
  • сахар 200 гр
  • соль 100 гр
  • Масло растительное 0,5 литра
  • уксус 6% 200 мл

Из этого количества продукции будет получено 5 литров готовой продукции.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, переложить в большую эмалированную посуду или кастрюлю объемом 6-7 литров.Помидоры посолить (0,5 столовой ложки соли), перемешать и оставить на 4-6 часов. За это время из помидоров выйдет горечь и лишняя влага, которые необходимо процедить.
Очистите лук и морковь, очистите семена и срежьте белые оболочки. Овощи нарезать соломкой.
Помидоры соединить с овощами, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. Время от времени помешивайте.
Приготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышки закаточной машиной и укутать одеялом до полного остывания.

Используйте для салата различные оттенки толстокожего сладкого перца.

Весь перец должен быть запеченным целиком. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец 10-15 минут, пока кожура не потемнеет. Если у вас есть доступ к грилю на углях, жарьте перец, пока кожура не обуглится. … Третий вариант запекания — ваша газовая плита, жгите перец на включенной горелке. Далее нужно положить горячие овощи прямо с огня или из духовки в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать.Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.


Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте тонкими ломтиками или кружочками.


Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и переложить в миску с помидорами.


Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить в салат.


Отправьте измельченную петрушку или укроп в миску с салатом, подсластите и посолите. Теперь при желании можно добавить смесь в салат молотый перец, перец чили.


Перемешать салат, налить в него яблочный уксус или столовый уксус и дать всей массе постоять 20 минут, чтобы дать овощам сок.


Сначала тщательно вымойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) 15 минут. Разделить салат с помидорами по банкам, равномерно слить сок. Если банки остаются пустыми сверху, можно долить кипяченую воду. … Накройте банки чистыми крышками.


Салатные банки должны быть стерилизованы. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо банок. После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки в течение 15 минут.


Снимаем осторожно, можно плотно закатать крышками. Обязательно переверните банки вверх дном.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Зимний зеленый салат с яблочным сидром и медовым винегретом

Здравствуйте! Кто-нибудь еще очень устал в наши дни? Может быть, это просто фантастическая, но не очень вкусная праздничная еда, а может быть, более прохладная погода.Возможно, это бесконечный список вещей, которые нам нужно сделать до конца года. Не могу поверить, что уже почти декабрь! Аааа!

В любом случае, этот полезный зеленый салат идеален в это время года.

Вкусные зеленые овощи и фрукты, немного сливочного сыра (потому что я люблю сыр) и орехи в домашнем винегрете, который готов примерно через 10 минут !? Да, пожалуйста!

Надеюсь, вам понравился этот рецепт Зимнего зеленого салата с яблочным сидром и медовым винегретом.

Что в этом салате?

Основа этого зеленого салата составляет молодой шпинат .

Один из моих основных продуктов, который доступен круглый год. Я не только использую этот овощ в салатах, но и добавляю его в пасту, смузи и супы.

  • Почему? Молодой шпинат обладает мягким вкусом (отлично сочетается со сладкими и солеными ингредиентами), нежными листьями (их легко есть в сыром виде), а также он полезен для вас. Например, это хороший источник витамина А, витамина К, магния, а также он полон антиоксидантов.
  • Выбирая шпинат , обратите внимание на темно-зеленые и хрустящие листья. Избегайте пожелтения, вялых и / или слизистых листьев.

Затем я люблю добавить сельдерей для освежающего хруста и мягкого сладкого овощного вкуса. Для удобства я предпочитаю нарезать ребро сельдерея тонкими ломтиками, но вы можете нарезать его в зависимости от того, насколько большой или маленький вам нравится ваш сельдерей.

  • Знаете ли вы, что сельдерей обезжирен и на 95 процентов состоит из воды?
  • Выберите сельдерей , хрустящий, ярко-бледно-зеленый, с плотно уложенным стеблем и свежими неповрежденными листьями.

Теперь о зеленых фруктах! Во-первых, груши. В этом рецепте я использовал грушу Бартлетта (иногда ее называют грушей Вильямса). У него фирменный «грушевый» вкус и аромат, а спелые сладкие и сочные.

  • Как узнать, созрела ли груша Бартлетт? Кожица меняет цвет по мере созревания при комнатной температуре.Полностью зеленая кожица хрустящая и терпкая, груши с желто-зеленой кожурой слегка сладкие и влажные, а действительно спелые груши желто-зеленые с более сладкими нотками и нежной текстурой.
  • Другими вкусными сырыми грушами являются груши анжус, боск и азиатские груши, которые могут стать прекрасной заменой.

Киви (часто называемый просто киви или китайский крыжовник) — съедобная ягода с пушистой коричневой кожицей и зеленой сочной мякотью с крошечными черными съедобными семенами. Он также обладает неповторимым вкусным сладко-терпким вкусом.

  • Слишком питательно ; он богат витамином С, витамином К и является хорошим источником клетчатки и меди.
  • Выбирайте киви , которые будут пухлыми, ароматными и мягкими при легком надавливании. Не выбирайте слишком мягкие, с синяками или влажными пятнами.

У меня тоже есть привычка добавлять в салаты орехи и сыр. В данном случае орехи пекан и козий сыр.

Пекан приятно хрустящий, богатый на вкус, маслянистый, ореховый и немного кленовый. При желании можно заменить пекан грецкими орехами.

В завершение, козий сыр получается острым с мягкой кремовой текстурой . Отличный контраст со сладкими ингредиентами в этом салате.

Тогда есть легкий винегрет. Это простой яблочный уксус (используйте органический и нефильтрованный, если есть) и подслащенную медом заправку на основе оливкового масла. Немного дижонской горчицы и морской соли придают заправке сбалансированный вкус, который прекрасно сочетается с салатом.

  • Мне нравится помещать все ингредиенты в небольшую банку каменщика, закрывать ее крышкой и хорошо встряхивать, пока все ингредиенты не смешаются.
  • Если у вас нет под рукой, просто поместите ингредиенты в миску и используйте небольшой венчик или вилку, пока они не превратятся в эмульсию.

У меня больше осенних и зимних зеленых салатов! Посмотрите эти.

В целом этот зеленый салат составляет:
  • Вкусные пикантные и сладкие ингредиенты: Большой ассортимент зеленых овощей и фруктов, сыра и орехов.
  • Питательный и сытный : Этот полезный для вас салат станет отличным сезонным легким блюдом или гарниром.
  • Богатая текстура: В нем нежный шпинат, киви и груши, хрустящий сельдерей и грецкие орехи, а также сливочный козий сыр.
  • Быстро и просто: Их легко собрать всего за 10 минут.
  • Легко настраивается: Добавьте больше или меньше ингредиентов по вашему выбору, если хотите. Например, если вам нравится немного сладкого, добавьте больше груш и киви или измените заправку, добавив больше меда.
  • Вкусное вегетарианское блюдо без глютена.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт! Если да, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий ниже или отметьте меня в любой из моих социальных сетей. Я @yay_for_food в Instagram. Я бы полюбил картинку!

Состав

Для салата:

  • 5 чашек (упакованных) молодого шпината
  • 3 киви, очищенных и нарезанных
  • 2 больших ребра сельдерея, разрезанные пополам и тонко нарезанные по диагонали
  • 1 спелая груша, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная
  • ¾ стакана орехов пекан (или грецких орехов)
  • 2 унции.мягкий незрелый козий сыр, раскрошенный

Для винегрета:

  • ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка чистого меда
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • Соль морская, по вкусу

Инструкции

  1. В небольшой миске (или кувшине) взбейте (или закройте крышкой и встряхните) ингредиенты винегрета до однородного состояния.Попробуйте и отрегулируйте заправку по своему вкусу.
  2. В большой миске смешайте ингредиенты салата и сбрызните сверху желаемым количеством винегрета. Перемешайте, чтобы смешать. Лучше всего подавать сразу.

Банкноты

  • В этом рецепте я использовал грушу Бартлетт (Уильямс). Другие восхитительные сырые груши — это груши анжус, боск и азиатские груши, которые могут стать отличной заменой.
  • Если вы планируете есть остатки, храните салат отдельно от винегрета и накройте их в холодильнике на срок до 2 дней.Снова взбейте винегрет и полейте салатом непосредственно перед подачей на стол.
  • Храните оставшуюся повязку в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
  • Пищевая ценность соответствует одной порции из четырех порций.

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Services LLC, я даю ссылки только на продукты, которые использую и / или настоятельно рекомендую. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках, если вы совершаете покупки по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 382 Всего жиров: 31,9 г Углеводы: 23,7 г Белки: 5,9 г

Поделиться — это забота!

Салат из зеленых помидоров Orzel 880 г

Салат из зеленых помидоров Орзель 880 г

Овощные консервы в виде салатов — отличное решение для зимних обедов.

Незрелые помидоры в кисло-сладком рассоле приобретают неповторимый аромат благодаря наличию нарезанного лука.

Прекрасное дополнение к обеду и салатам.

Зеленые помидоры могут выглядеть не такими яркими, как красные, но они содержат почти столько же жизненно важных питательных веществ.

Они содержат много витаминов C и K, а также бета-каротин, который помогает бороться со слепотой.

Состав: помидор зеленый, морковь, перец красный, лук, вода, спиртовой уксус, сахар, соль

Продукт Польши

Вес нетто: 880 г

(99245)

Артикул 99245
Марка Орзель, Польша
Масса в упаковке 1.2200кг
Ширина в упаковке 0,100 м
Транспортная высота 0,170 м
Транспортная длина 0,100 м
Кубический 0,001700000м3
Единица измерения каждый

В то время как мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов.Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта. За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю. Контент на этом сайте предназначен для справочных целей и не предназначен для замены рекомендаций врача, фармацевта или другого лицензированного специалиста в области здравоохранения.Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или болезни. Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Информация и заявления о пищевых добавках не были оценены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья. Ruski Way Deli & Cafe не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов.

Будьте первым, кто рассмотрит этот продукт!

Помогите другим пользователям Gourmet Planet Pty Ltd делать покупки с умом, написав отзывы о приобретенных вами продуктах.

Напишите отзыв о продукте

Салат из маринованных зеленых помидоров — Swiss Home & Garden

  • Facebook
  • Pinterest10
  • LinkedIn

Подавайте этот восхитительный и ароматный салат из маринованных зеленых помидоров в качестве гарнира или заправки к хлебу. Лучший рецепт — использовать все незрелые помидоры, которые не созревают к осени.

Недавно один из моих друзей смотрел одно из моих видео о садоводстве и услышал, как я жалуюсь на незрелые помидоры.Итак, она прислала мне рецепт использования этих незрелых помидоров в нашем саду.

Рад, что она сделала в нужный момент. Мы сразу собрали зеленые помидоры, и я приготовила этот восхитительный салат из маринованных зеленых помидоров. Этот салат стал нашим новым фаворитом, поэтому его рецепт должен быть в моем блоге.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ ИДЕАЛЬНОЕ БЛЮДО

Так как в зимние месяцы растет немного, можно использовать маринование. Этот салат — идеальный гарнир к любому блюду, он готовится из банки с маринованными огурцами.Маринование было единственным вариантом для семей, чтобы выжить в холодные месяцы. Если вы хотели есть здоровую и богатую витаминами пищу в дни до замораживания и глобализации, это был путь. Кроме того, при правильном приготовлении соленые огурцы хранятся при хранении до года.

Семьи замаривали излишки летних продуктов, используя различные методы, чтобы поддерживать их в зимние месяцы. Поскольку мы занимаемся садоводством, мы хотим быть самодостаточными в будущем. Мы далеки от этого, но, надеюсь, мы доберемся до этого.Между тем, я не хочу тратить впустую все, что уже растет, в том числе зеленые недозрелые помидоры. Итак, давайте погрузимся в этот рецепт.

ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ НЕОБХОДИМЫ

Стерилизованные стеклянные кувшины

Чаша для смешивания

Кухонное полотенце

Доска разделочная деревянная

Большой горшок

Ножи

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ТОМАТНЫХ ТОМАТОВ

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг зеленых незрелых помидоров
  • 1 болгарский перец (разновидность красного перца)
  • 2 острых свежих красных перца чили
  • 2 средних луковицы
  • несколько стручков чеснока
  • 1.5 столовых ложек соли
  • 2 столовых ложки сахара
  • 50 мл уксуса
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • пучок листьев петрушки (по желанию)
Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов для печати

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САЛАТА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

  1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам или на четвертинки.
  2. Нарезать лук и добавить к нарезанным зеленым помидорам.
  3. Добавьте сахар и соль в нарезанные овощи в большую миску.
  4. Смешайте чеснок, красный перец и листья петрушки и смешайте с овощами.
  5. Перемешайте и оставьте на 2 часа.
  6. Через 2 часа из-за соли в овощах они потеют, и у вас будет достаточно сока.
  7. Выложите овощи и жидкость ложкой в ​​стерилизованные сухие стеклянные банки. Убедитесь, что вы хорошо их распределили.
  8. Если вы добавляете специи, например, горчичный порошок, или другие специи, добавьте их сейчас.
  9. Добавьте уксус.Примерно по 25-30 мл в каждую банку и плотно закройте их.
  10. Положите толстое кухонное полотенце и поместите наполненные банки в кастрюлю.
  11. Налейте воду в кастрюлю и кипятите 30 мин с момента, когда она закипит.
  12. Выключите огонь и оставьте банки еще на 15 мин. в горячей воде.
  13. Поставьте банки на ночь вверх дном на деревянную доску или кухонное полотенце.
  14. Наслаждайтесь через 2 недели, потому что к тому времени овощи хорошо замаринованы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

Салаты из маринованных зеленых помидоров имеют прекрасный вкус на тосте Хлеб на закваске .Вы можете подать этот вкусный салат с раклетом, , рости, и чем угодно. Благодаря кисло-сладкому вкусу он хорошо сочетается с большинством блюд.

Так как он такой вкусный, мы его сейчас едим почти как закуску.

КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ СОБСТВЕННЫЙ САЛАТ?

В результате варки и консервирования салат легко продержится год в вашей кладовой.

Я обычно храню все свои консервы в подвале, самом прохладном помещении в нашем доме.Как только вы откроете банку, храните их в холодильнике и быстро употребляйте.

Состав

  • 1 кг зеленых недозрелых помидоров
  • 1 болгарский перец (красный перец)
  • 2 острых свежих красных чили
  • 2 средних луковицы
  • несколько стручков чеснока
  • 1.5 столовых ложек соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 50 мл уксуса
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • пучок листьев петрушки (по желанию)

Инструкции

  1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам или на четвертинки.
  2. Лук нашинковать и добавить к нарезанным зеленым помидорам.
  3. Добавьте сахар и соль в нарезанные овощи в большую миску.
  4. Смешайте чеснок, красный перец и листья петрушки и смешайте с овощами.
  5. Перемешайте и оставьте на 2 часа.
  6. Через 2 часа из-за соли в овощах они потеют, и у вас будет достаточно сока.
  7. Выложите овощи и жидкость в стерилизованные сухие стеклянные банки. Убедитесь, что вы хорошо их распределили.
  8. Если вы добавляете специи, например, горчичный порошок, или другие специи, добавьте их сейчас.
  9. Добавьте уксус. Примерно по 25-30 мл в каждую банку и плотно закройте их.
  10. Оберните толстое кухонное полотенце и поместите наполненные банки в кастрюлю.
  11. Налейте воду в кастрюлю и кипятите 30 мин с момента, когда она закипит.
  12. Выключите огонь и оставьте банки еще на 15 мин. в горячей воде.
  13. Поставьте банки на ночь вверх дном на деревянную доску или кухонное полотенце.
  14. Наслаждайтесь через 2 недели, потому что к тому времени овощи хорошо замаринованы.

PIN IT ДЛЯ ПОЗЖЕ

Ваш отзыв ценен

Большое спасибо за посещение Swiss Home Garden — мы так рады, что вы здесь! и спасибо, что нашли время прочитать этот пост. Я был бы рад, если бы вы могли поделиться этим рецептом с помощью кнопок социальных сетей, которые вы видите рядом с постом, и дать этому рецепту оценку 5 звезд.

Просмотры сообщений: 183

Связанные

Десерты, соленые огурцы, фриттаты, сальсы и многое другое

Во всем виновата Fannie Flagg.Роман автора 1987 года «Жареные зеленые помидоры в кафе Whistle Stop» и последующая версия фильма означали, что большинство из нас будет думать о зеленых помидорах только как о том, что вы пеките, жарите и смазываете сливочным соусом.

Но те из нас, кто сажает растения после февральских морозов, видят зеленые помидоры — твердые, терпкие, незрелые помидоры, которые еще не полностью созрели — на виноградных лозах в Сан-Антонио. И они годятся гораздо больше, чем просто бросить в сковороду горячее масло.

Салаты: если ваш вкус скорее кислый, чем сладкий, не бойтесь использовать зеленые помидоры в салатах так же, как спелые.В дополнение к яркому кислому вкусу вы получите больше хрустящей корочки от каждого укуса. Нарезанные кубиками зеленые помидоры также могут сбалансировать более сладкие ингредиенты во фруктовых салатах, таких как наша дыня и салат из зеленых помидоров.

Выпечка: если вы любите томатный пирог, можете использовать зеленые помидоры вместо спелых и действовать в соответствии с вашим любимым рецептом. Вы также можете заменить ими некоторые или все кабачки в хлебе из кабачков. Черт возьми, им даже есть место в сладких десертах, как показано в нашем зеленом томатном пироге, покрытом глазурью из сливочного сыра.

Соленья: в то время как спелые помидоры, как правило, слишком мягкие для маринования, зеленые помидоры идеально подходят для этой работы. Быстрые соленые огурцы, которые вы храните в холодильнике, а не обрабатываете на горячей водяной бане, сохранят даже большую часть этой текстуры нетронутой. Мы приготовили для вас базовый рецепт; по желанию его можно настроить с добавлением дополнительных ингредиентов.

Легкие маринованные зеленые помидоры

Bill Boch / Getty Images

Об ExpressNews.com: Звезда томатильоса в 5 блюдах помимо зеленой сальсы

Сальса: плотная текстура и терпкий вкус зеленых помидоров сияют в свежей сальсе. Попробуйте заменить их на некоторые или все спелые помидоры в следующей партии пико де галло. И здесь есть дополнительное преимущество, так как они сохраняют влагу лучше, чем спелые помидоры, и не разбавляют сальсу.

Фриттата: эти яичные лакомства для позднего завтрака — один из лучших способов употребить практически любые овощи, в том числе зеленые помидоры.Просто нарежьте их кубиками и бросьте в сковороду вместе со всеми остальными вкусностями.

Супы и тушеные блюда: многие классические мексиканские супы и тушеные блюда начинаются с смешивания жареных или тушеных помидоров, и вы можете использовать зеленые помидоры точно так же, чтобы придать немного другой вкус. Замените их в том же количестве, которое указано в рецепте томатилло, и вы получите чуть более нежный и менее кислый суп или тушеное мясо.

1of3

Зеленые помидоры полезны не только для жареных зеленых помидоров.

Крейг Ли / Специально для The San Francisco Chronicle

Рецепт: салат с канталупой и зелеными помидорами

Рецепт: маринованные зеленые помидоры

Рецепт: торт из зеленых помидоров

pstephen @ express-news.чистая | Twitter: @pjbites | Instagram: @pjstephen

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *