Салаты в зиму: Салаты на зиму — простые и вкусные рецепты: 90 рецептов

alexxlab 03.11.1973 0 Comments

Содержание

Готовим корейские салаты на зиму вкусно и просто

Корейская кухня с недавних пор знакома практически каждому. Овощи, приготовленные по-корейски становятся необычайно вкусными, немного острыми, с приятным, кисловатым оттенком. В состав таких салатов может входить и морковь, и баклажаны, и огурцы. И это далеко не все, что можно именовать «по-корейски». Салаты корейские на зиму – это шанс сделать обычный прием пищи праздником, наполненным витаминами, которыми богаты овощи.

Корейский салат на зиму

Существует несколько интересных рецептов приготовления молодых огурчиков по-корейски, но именно с помощью этого создается тот неповторимый вкус и незабываемый аромат, который так ценится в этих блюдах.

Понадобятся:

  • 4 некрупных огурца;
  • 1 шт. молодого красного лука;
  • пара зубков раннего чеснока;
  • пол ч. л. перца красного;
  • 1 ст. л. соуса соевого;
  • пара ст. л. уксуса;
  • 1 с горочкой ч. л. песка сахара;
  • пара ч. л. измельченного кунжута;
  • пол ч. л. соли.

Этапы заготовки:

  1. Огурцы обязательно моют и нарезают в виде небольших, около трех сантиметров, брусочков.
  2. Только после нарезки их солят и перемешивают. В таком виде они стоят не менее полу часа.
  3. Лук очищают от имеющейся на нем шелухи и нарезают в виде достаточно тоненьких полуколец.
  4. Чеснок чистят и измельчают. Удобнее всего этот процесс осуществлять при помощи пресса.
  5. Кунжут выкладывается на предварительно прогретую сковороду и прожаривается при постоянном помешивании.
  6. В поджаренный кунжут добавляется соус и все перемешивается.
  7. На следующем этапе к кунжуту и соусу добавляют перец, измельченный чеснок, необходимое количество уксуса и сахара. Все компоненты перемешивают.
  8. За это время огурцы пускают сок, который с них сразу же сливают. Только после этого к ним добавляют нарезанный лук.
  9. Заправка, приготовленная из специй, добавляется к огурцам и луку.
  10. Все компоненты тщательно смешиваются.
  11. Огурчики перемещаются в холодильник. Буквально через пол часа они уже готовы к подаче на стол.

Салат из баклажан по корейски на зиму

Такими баклажанами можно полакомиться не только летом, но и зимой. Заготовка прекрасно храниться в баночках и в зимние холода станет глотком свежего летнего воздуха. Острые, необыкновенно вкусные баклажаны с удовольствием будут есть все, даже те, кто их раньше вообще не воспринимал за пищу. Уж очень они ароматные, сочные и вкусные.

Понадобятся:

  • 1 кг. молодых баклажан;
  • четверть кг. моркови;
  • четверть кг. сладкого перца;
  • четверть кг. лука;
  • 1 стручок перца острого;
  • пара зубчиков раннего чеснока;
  • четверть 200 гр. стакана уксуса;
  • 4 без горочки ст. л. песка сахара;
  • 3 без горочки ст. л. соли;
  • пол ч. л. перца обычного молотого;
  • 1 без горочки ч. л. кориандра;
  • треть 200 гр. стакана масла.

Салат из баклажан на зиму по корейски:

  1. Баклажаны моют, удаляют все хвостики. Только после этого их нарезают в виде брусков или соломки.
  2. Измельченные баклажаны обильно солят и настаивают около часа. Таким нехитрым способом уходит вся горечь.
  3. Морковь естественно тоже моют, обязательно очищают и лишь затем натирают на особенной терке, предназначенной именно для приготовления ее по-корейски.
  4. Подготовленная морковь выкладывается в миску и обдается крутым кипятком. В кипятке она настаивается на протяжении всего двух-трех минут, по истечению которых она сразу же откидывается на сито или дуршлаг и обдается холодной водой.
  5. Перец моют, аккуратно извлекают семена и нарезают тонкими полосками.
  6. Лук очищают от имеющейся на нем шелухи и нарезают в виде достаточно тоненьких полуколец.
  7. Чеснок очищают и измельчают. Можно для этого воспользоваться и ножом, и прессом.
  8. Для измельчения горького перца используют нож.
  9. Морковь, лук и перец помещаются в одну емкость. К ним добавляют сахар и чеснок, соль, перец и кориандр.
  10. С баклажанов отжимается жидкость, после этого их обжаривают в заранее нагретом масле на протяжении четверти часа.
  11. Когда баклажаны готовы, их добавляют в емкость ко всем овощам.
  12. В эту же емкость добавляется уксус и все компоненты перемешиваются и настаиваются как минимум 5 часов.
  13. Баночки моют с содой и стерилизуют.
  14. Настоявшаяся смесь из баклажан выкладывается в баночки.
  15. Каждая баночка подвергается стерилизации в емкости, наполненной водой. Этот процесс занимает как минимум 20 минут.
  16. Баночки закатываются. Остывать они должны в перевернутом виде, укутанными.

Совет: регулировать остроту блюда можно просто уменьшая или же наоборот, увеличивая количество перца и других специй. А вот с солью необходимо быть предельно осторожным. Именно при этом способе приготовления есть риск получить изрядно пересоленный готовый продукт, лучше несколько раз попробовать перед тем как досаливать его.

Рецепт корейского салата из моркови на зиму

Корейская кухня в большинстве случаев ассоциируется у всех в первую очередь с этим простым и вкусным салатом. Купить такую морковь можно в любом магазине, но вот с домашней она все равно не сравнится. Как и другие блюда, которые подарила нам кулинария этой страны, морковь очень легко готовится. Блюдо недорогое, вкусное, да и хранится может до двух недель в холодильнике.

Понадобятся:

  • 1 кг. крупной и сочной моркови;
  • 4 зубка раннего чеснока;
  • 1 без горочки ч. л. кориандра;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 1 без горочки ст. л. соли;
  • пол ч. л. молотого обычного перца;
  • пол ч. л. молотого перца красного;
  • четверть стакана масла;
  • четверть стакана воды.

Салат корейская морковь на зиму рецепт:

  1. Морковь сразу моют, тщательно чистят и сразу же натирают на специальной терке для приготовления моркови по-корейски.
  2. Чеснок очищают и измельчают обычным ножом.
  3. В отдельной емкости готовится заправка. Для этого воду смешивают со всеми специями, а также всеми остальными ингредиентами и кипятят.
  4. Кипящую заправку вливают в подготовленную морковь и перемешивают.
  5. Морковь перемещается в холодильник на пару часов, по истечению которых ее можно уже подавать на стол.

Важно! Выбирать следует для приготовления крупную, сочную морковь. От выбора главного ингредиента напрямую зависит вкус готового продукта. «Деревянная», сухая морковь ни в коем случае не должна использоваться.

Салат из капусты по корейски на зиму

Оригинальный рецепт приготовления капусты в сочетании с кинзой позволяет создать блюдо, которое не будет слишком острым, но в то же время окажется достаточно пикантным. Его и на праздничный стол можно смело поставить, и в обычный день от него отказаться просто невозможно.

Понадобятся:

  • полтора кг. капусты;
  • 1 молодая морковь;
  • 1 среднего размера свекла;
  • 4 веточки свежей кинзы;
  • пол л. воды;
  • пара ст. л. песка сахара;
  • 1 без горочки ст. л. соли;
  • четверть 200 гр. стакана уксуса.

Этапы приготовления:

  1. Морковь и свеклу моют и очищают, после чего повторно промывают.
  2. Для шинкования капусты используют специальную терку или обычный нож.
  3. Морковь и свекла измельчается с помощью обычной терки.
  4. Все подготовленные овощи перекладываются в одну емкость и перемешиваются.
  5. К овощам присоединяют и листочки кинзы.
  6. Баночки моют с содой и сразу же стерилизуют, только после этого в них выкладывают измельченные овощи. В баночки они должны помещаться плотно, для этого стоит их тщательно утрамбовать.
  7. По верх овощей в баночки выкладывается еще кинза.
  8. Воду в кастрюле смешивают с сахаром и солью, после чего на протяжении пары минут кипятят.
  9. На завершающем этапе кипячения добавляется уксус.
  10. Только что кипевший маринад разливается по всем баночкам.
  11. После полного остывания продукт прикрывается обычными капроновыми крышками и перемещается в холодильник.

Салат из кабачков по корейски на зиму

Кабачок – овощ неприхотливый, из него можно приготовить что угодно. Это и соленья, и варенье, и желе, и икра. Достойное место среди этого изобилия занимает и кабачок по-корейски. Острое, свежее и, что немаловажно, дешевое блюдо превосходно подходит к любому гарниру. Это отменная самостоятельная закуска, которой непременно найдется почетное место на каждом столе.

Понадобятся:

  • четверть кг. молодого кабачка;
  • пара небольшого размера морковок;
  • 1 луковица;
  • пара зубков раннего чеснока;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • треть 200 гр. стакана масла;
  • 1 листочек лавра;
  • 1 ст. л. приправы по-корейски;
  • 1 без горочки ст. л. соли;
  • треть ч. л. перца молотого.

Салат на зиму из кабачков по корейски:

  1. Кабачок моют, немного просушивают, с обеих сторон обрезают кончики.
  2. Используя овощерезку или же очень острый нож кабачок нарезается в виде колечек, толщина которых не должна превышать полтора миллиметра.
  3. Измельченный кабачок помещается в глубокую емкость.
  4. Морковь моют и чистят. После высыхания ее натирают на специальной терке и всыпают в емкость с кабачками.
  5. Лук очищают от шелухи и нарезают в виде тонких полуколец. После этого его добавляют в емкость к другим овощам.
  6. Чеснок очищается и измельчается при помощи мелкой терки.
  7. В эту же емкость добавляется приправа и все остальные компоненты за исключением масла.
  8. В нагретую сковороду вливают масло и нагревают до появления характерного дымка.
  9. Содержимое емкости с овощами заливается горячим маслом. Все компоненты перемешиваются.
  10. Салат по корейски из кабачков на зиму перемешается буквально на пол часа в холодильник, по истечению которых его уже можно подавать.

Совет: кабачок можно спокойно заменить на цуккини. Блюдо получится не менее вкусным, а может даже более изысканным, чем при использовании обычного кабачка.

По-корейски можно готовить не только овощи. Существует множество вариантов приготовления и мяса, и грибов, и морепродуктов в сочетании с овощами по правилам этой кухни. Каждое блюдо по-своему прекрасно. Их объединяет лишь своеобразная технология приготовления и пикантная острота в сочетании с невероятным ароматом.
Многие рецепты уже адаптированы под нашу культуру, наше восприятие вкуса, благодаря чему можно выбрать именно тот рецепт, который полюбится, а блюдо станет частым гостем на столе.

Салат на зиму из огурцов и моркови

Огурцы 4 кг Лук репчатый 1 кг Морковь 1 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Перец чили 3 шт. Чеснок 1 шт. Сахар-песок 200 гр. Соль 4 ст.л. Масло растительное 200 гр. Уксус столовый 9% 200 гр.

Ваш салат из огурцов «Ассорти» готов. Кушайте на здоровье!

Салат из огурцов с морковью на зиму

Вам предлагается вкусный рецепт салата из этих овощей, приготовленных в томатной заливке со специями. Это рецепт для гурманов.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Морковь – 5 шт.
  • Соль – 3 ст. л.

Для заливки:

  • Уксус 9 % – ½ ст.
  • Сахар – ½ ст.
  • Вода – ¼ ст.
  • Томатная паста – ½ банки.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.
  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промываем под проточной водой, снимаем кожуру и шинкуем их на тоненькие кружочки. Затем помещаем их в глубокую миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
  2. Чистим лук и шинкуем его на средние «перышки». Помещаем лук в миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
  3. Чистим и моем морковь и измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. К этой моркови также добавляем одну ложку соли и оставляем на 2 часа.
  4. По истечении этого времени сок с овощей сливаем, слегка отжимая овощи.
  5. Затем готовим заливку для салата. Для этого в отдельной емкости для тушения смешиваем указанное в рецепте количество томатной пасты, воды, соли и сахара и добавляем к ним горошки перцев и лаврушку.
  6. В заливку кладем извлеченные из рассола овощи и все хорошо перемешиваем.
  7. Емкость с овощами помещаем на небольшой огонь и тушим салат в течение 15 минут, периодически его перемешивая. За это время овощи должны изменить свой цвет.
  8. Готовый салат горячим выкладываем в баночки, простерилизованные сухим способом, и сразу закатываем стерильными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного охлаждения. Хранить такой салат можно и в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и морковки на зиму

Вашему вниманию предоставляется простой рецепт зимней заготовки из этих овощей. Секретом его «красоты» будет то, что морковь и огурцы шинкуются на тонкие длинные ломтики с помощью овощечистки. Салат готовится без термической обработки. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2.5 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус – 125 мл.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Масло растительное – 125 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 15 г.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промыть проточной водой и удалить кончики с обеих сторон.
  2. Морковь также хорошо помыть и снять кожуру.
  3. С помощью овощечистки нашинковать морковь на длинные тонкие ломтики.
  4. Таким же образом нашинковать все огурцы.
  5. Чеснок почистить и измельчить на чесночнице.
  6. Нарезанные овощи поместить в отдельную емкость и добавить к ним указанное в рецепте количество соли, сахара и масла. Положить к ним подготовленный чеснок. Посыпать салат корейской приправой.
  7. Овощи аккуратно перемешать.
  8. Емкость плотно закрыть куском пищевой пленки и поставить на одни сутки в холодильнике для маринования. За это время салат несколько раз перемешать.
  9. Любым способом простерилизовать баночки и крышки.
  10. Маринованный салат (по истечении суток) разложить в стерильные баночки и закатать.
  11. Хранить такой салат только в холодном месте.

Приятного аппетита!

Огуречно-морковный салат на зиму

Для получения очень вкусного салата согласно предлагаемому рецепту необходимо использовать только свежие овощи нового урожая. Особый вкус ему придает предварительная обжарка моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук – 0.5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Свежий укроп – 50 г.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Черный перец горошек по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Выберите для этого салата небольшие и молодые огурцы. Овощи хорошо промойте и на 30 минут залейте холодной водой.
  2. Затем нашинкуйте огурцы тонкими кружками. Можете с помощью специальной овощерезки или насадки к комбайну сделать красивую фигурную нарезку.
  3. Почистите от шелухи лук и нашинкуйте его тонкими кольцами.
  4. Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
  5. Свежий укроп помойте и мелко нарежьте.
  6. Возьмите большую емкость для тушения, налейте в нее немного масла и обжарьте нашинкованные лук и морковь до их размягчения.
  7. Затем поместите в эту емкость нарезанные огурцы, измельченный чеснок и укроп.
  8. Прогрейте салат на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 5 минут.
  9. Затем добавьте в него указанное в рецепте количество соли, сахара и уксуса. Овощи аккуратно перемешайте и доведите до состояния кипения. Тушить салат не нужно.
  10. Простерилизуйте любым способом баночки и крышки.
  11. Горячий салат расфасуйте по баночкам до уровня на 1 см ниже верха.
  12. Хорошо разогрейте на сковородке стакан масла и разлейте его поверх салата в каждую баночку. Это предохранит салат от плесени.
  13. Баночки закатайте, переверните дном вверх и накройте теплым пледом.
  14. Охлажденный салат перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Вашему вниманию предоставляется рецепт очень сытного и вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В салат добавим кабачки, помидоры и острый перец. Процесс приготовления такого салата быстрый и стерилизация не требуется.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1.5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Кабачки / патиссоны – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Острый перец – 3 шт.
  • Зелень петрушки или укропа – 2 пучка.
  • Растительное масло – 650 мл.
  • Столовый уксус – 200 мл.
  • Зелень сушеная – 2 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.
  • Черный молотый перец – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите с обеих сторон кончики.
  2. Нашинкуйте огурцы на средние кубики.
  3. Помойте и почистите морковь и также нашинкуйте на кубики.
  4. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте такими же кубиками.
  5. Кабачки или патиссоны почистите от кожуры и нашинкуйте на такие же кубики.
  6. У острого перца удалите плодоножки и семена. Перец измельчите ножом.
  7. Свежую зелень промойте, обсушите бумажной салфеткой и мелко нашинкуйте.
  8. Все нашинкованные овощи и зелень поместите в большую емкость для тушения.
  9. Поместите к овощам нашинкованные томаты или томатную пасту, добавьте необходимое количество масла и сухой зелени.
  10. Поместите емкость на маленький огонь и потушите в течение 15 минут от начала кипения.
  11. По истечении этого времени добавьте в салат нужное количество соли, перца и уксуса. Все хорошо перемешайте и потушите еще в течение 10 минут. Обязательно попробуйте салат на вкус и добавьте, чего недостаточно.
  12. Любым способом простерилизуйте баночки и крышки.
  13. Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте крышками.
  14. Баночки переверните на крышку, накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
  15. Храните салат в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салаты на зиму — Что приготовить

Салаты из овощей на зиму — одна из вкуснейших заготовок, которые только можно представить. Да, их приготовление занимает немало времени, ведь все ингредиенты требуется измельчить, а потом еще и простерилизовать содержимое банок. Но салаты на зиму того стоят! Стоит лишь открыть баночку овощной закуски, как остановиться уже будет невозможно. Ведь это действительно очень вкусно.

Из чего делают салаты на зиму, какие они бывают, какие специи гармонируют с овощами — обо всем этом поговорим в нашей пошаговой подборке простых и вкусных рецептов с фото.

Из чего делают салаты на зиму

Ингредиенты для заготовок могут быть практически любыми. Для вкусных салатиков используют все летние и осенние овощи:

  • баклажаны;
  • капусту;
  • болгарский перец и острый перец;
  • помидоры спелые и зеленые;
  • огурцы;
  • кабачки;
  • свеклу;
  • лук, чеснок.

Добавляют к овощам и весьма оригинальные ингредиенты. Очень вкусными выходят салаты с фасолью, грибами и даже со скумбрией.

В отличие от других заготовок, для закусок можно использовать поврежденные овощи. Дело в том, что консервация салатов обязательно включает в себя измельчение ингредиентов, поэтому все непригодные части с продуктов можно срезать.

Все ингредиенты для закусок подготавливаются стандартным образом. Овощи тщательно промываются в нескольких водах, затем с них удаляются плодоножки/семена/кочерыжки и прочие несъедобные части, а после их нарезают кусочками необходимой формы и размера.

Какие вкусные салаты на зиму можно заготовить

Выбор рецепта для заготовки — дело непростое. Ведь на сегодняшний день существуют сотни способов приготовления, и какой из них лучше нам остается лишь догадываться. На нашем сайте мы собрали самые вкусные, простые в создании и проверенные тысячами хозяек рецепты.

Знаменитый Анкл Бенс — нежный, густой и невероятно вкусный салат. По своей структуре он напоминает то ли соус, то ли лечо, и готовится запасливыми хозяйками из года в год. Его основные ингредиенты — кабачки, помидоры, сладкий перец, морковь и лук. Все это тушится в томатном соусе, а затем раскладывается по баночкам. Получается настоящая вкуснятина, просто пальчики оближешь!

Если вы любите салаты из огурцов, то обязательно попробуйте заготовить на зиму хотя бы несколько баночек Зимнего короля. Эту восхитительную закуску делают двумя способами, и по каждому из них она выходит яркой, насыщенной и очень вкусной! Салат Нежинский из огурчиков — классика, проверенная временем и давно покорившая миллионы людей своим неповторимым вкусом.

Тем, кому нравится ассорти из овощей, рекомендуем сделать Охотничий салат. В классическом варианте его делают с капустой, перцем, помидорами и огурцами. Но есть и более оригинальные версии. Например, не оставит равнодушных закуска с рисом, а тем, кто не любит капусту, понравится рецепт без ее использования.

Салат Дунайский по составу похож на Охотничий, но благодаря другим специям он приобретает совершенно иной вкус. То же самое можно сказать и о Кубанской закуске — ее делают острой и неострой, на любой вкус.

Салат Десяточка давно полюбился всем ценителям зимних заготовок. Для него используют баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок. Есть и другие варианты приготовления знаменитой Десятки, например, очень вкусной выходит закуска с морковью. Неизменным остается одно — для создания такой консервации используется ровно 10 ингредиентов. Кстати, это один из немногих салатов, которые заготавливают без стерилизации.

Тещин язык — это закрученные ломтики обжаренных баклажанов с помидорами, луком и чесноком. Вкусная и пикантная закуска идеально подходит под крепкие спиртные напитки.

Конечно, нельзя забывать и о классике — салат из огурцов и помидоров, лечо — все это разнообразит арсенал зимних заготовок, и сделает зиму намного вкуснее!

Популярные с советских времен салаты Парамониха из томатов, перца, лука, моркови, и Берегись водка из капусты, лука, морковки, огурцов, помидоров, сладкого перца также нельзя не вспомнить. Ведь это настоящее вкусное удовольствие, которое прекрасно подходит не только к различным гарнирам, но и к крепким спиртным напиткам.

Специи, которые чаще всего используют для салатов на зиму

В рецептах консервации салатов чаще всего используется стандартный набор специй: соль, черный молотый перец, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус и растительное масло. Но заготовкам можно придать более яркий вкус, добавив к ним различные травы и приправы. Для овощных салатов подходит:

  • кориандр;
  • гвоздика;
  • тмин;
  • базилик;
  • эстрагон;
  • красный перец;
  • сладкая паприка;
  • куркума;
  • тимьян;
  • мускатный орех;
  • кинза;
  • петрушка;
  • укроп;
  • майоран;
  • орегано;
  • розмарин.

Все эти пряности идеально сочетаются с овощами, делая вкус заготовок более оригинальным и изысканным.

Салат из моркови на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата из моркови на зиму:

1 подготавливаем морковь.

Морковь тщательно промойте под теплой струей проточной воды, удаляя все песчинки и кусочки земли. Затем специальным ножом снимите с корнеплодов шкурку и сполосните их еще раз. Очищенную и многократно вымытую морковь измельчите с помощью средней или крупной терки. Можно так же воспользоваться специальной теркой для морковки по-корейски.
2 подготавливаем перец.

Перцы разделите на половинки выньте из каждого сердцевину с семенами, удалите зеленый хвостик, а после промойте теплой водой. Немного обсушите и нарежьте овощи короткими брусочками или соломкой, можно так же по-простому накрошить их кубиками.
3 подготавливаем помидоры.

У всех помидор вырежьте уплотнение на месте плодоножки, зачем тщательно вымойте их теплой водой. Воспользуйтесь щеточкой или губкой, но только не повредите шкурку. Затем поделите каждый томат на четыре или шесть частей, в зависимости от размера овощей.
4 подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи, отрежьте кончики, сполосните холодной водой и нарежьте так же, как помидоры, на несколько крупных ломтиков.
5 тушим салат.

Все нарезанные овощи смешайте в большой кастрюле. Добавьте к ним специи: соль, черный молотый перец, сахарный песок; в довершении заправьте маслом и поставьте тушиться на средний огонь. Готовить нужно до тех пор, пока все овощи не размягчатся, на это может уйти от 35 минут до 1 часа. Поэтому все время проверяйте содержимое вашей кастрюли и перемешивайте время от времени. Когда овощи приготовятся, добавьте к ним пол стакана уксуса, перемешайте и снимите с огня.
6 заготавливаем салат из моркови на зиму.

Заранее подготовьте все банки, простерилизовав их вместе с крышками. Горячий салат из моркови сразу же разложите, наполняя тары до самого верха, и тут же накрывайте крышками и закатывайте. После заверните банки с заготовками в плед, переверните вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем обязательно подпишите число и название приготовленной вами заготовки и спрячьте салат из моркови в темное место.
7 подаем салат из моркови.

Когда вы, наконец, решите, что настал тот момент, чтобы достать одну из заготовленных баночек и распробовать что же там такое получилось, выложите салат из моркови в отдельную тарелку и подавайте в качестве закуски. Не забудьте так же положить рядом пару кусочков хлеба.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Соотношение количества овощей друг к другу можно самостоятельно менять, например, добавить больше помидор, но меньше моркови или больше болгарского перца.

– Готовый салат из моркови отлично сочетается с вареным рисом, картофелем и фасолью, все вместе становится отличным гарниром к любому блюду.

– Салат из моркови можно высыпать в сковородку, подогреть, добавив немного чеснока или острого перца, а потом перемолоть в блендере, тогда у вас получится отличный соус.

12 теплых салатов для зимы

4 рецепта детокс-салатов, которые работают

Лето – самое подходящее время навести порядок в организме и провести его полную детоксикацию. Яркие сочные салаты помогут вам избавиться от шлаков, токсинов и сбросить несколько лишних килограммов в рекордно короткие сроки!

Натали Лисси

Читать далее

В морозное время года мы отдаем предпочтение горячим блюдам и напиткам, и это неудивительно! Но теплыми могут быть не только супы и основные блюда, но и салаты. Предлагаем вам 12 рецептов самых вкусных теплых салатов, которые нужно приготовить зимой!

Теплый салат со свеклой и апельсином

Теплый салат со свеклой и апельсином

shutterstock.com


Этот рецепт понравится любителям оригинальных блюд и тем, кто следит за фигурой. Он очень прост в приготовлении, а результат превосходит все ожидания! Свекла отлично сочетается с апельсинами и орехами, а зелень придает блюду свежие нотки. Подавать блюдо можно как теплым, так и холодным.

Рецепт салата со свеклой и апельсином>>

Видео-рецепты салатов от шефа:

Теплый салат с пастой

Теплый салат с пастой

thinkstockphotos.com


Паста, томаты и базилик – любимое сочетание итальянцев! Попробуйте это изумительно вкусное и простое блюдо, родом из солнечной Италии, и вы точно не останетесь к нему равнодушным!

Рецепт теплого салата с пастой>>


Теплый салат из куриной печени

Теплый салат из куриной печени

thinkstockphotos.com


Теплый салат с заправкой в азиатском стиле – отличный выбор для холодного времени года! Куриная печень прекрасно сочетается с пряной рукколой, а яблоко и сладковатая заправка придают блюду очень оригинальные восточные нотки.

Рецепт теплого салата с печенью>>

Теплый салат из овощей-гриль и языка

Теплый салат из овощей-гриль и языка

thinkstockphotos.com


Этот салат подают как горячим, так и холодным. Его преимущество в том, что все овощи можно приготовить заранее, а собрать блюдо – перед самой подачей. Кроме того, язык в рецепте вполне можно заменить копченой куриной грудкой или отварной говядиной.

Рецепт теплого салата из овощей-гриль с языком>>

Теплый салат с курицей и шпинатом 

Теплый салат с курицей и шпинатом

foodmanna.com


Теплый салат с курицей и шпинатом может стать достойной альтернативой «Цезарю». Куриные грудки отлично сочетаются со свежими и запеченными овощами, а легкая заправка делает блюдо еще более полезным и доступным даже для тех, кто сидит на диете!

Рецепт салата с курицей и шпинатом>>

Салат с брюссельской капустой и гранатом

Салат с брюссельской капустой и гранатом

jeanetteshealthyliving.com


Сочетание фруктов и сыра с плесенью уже давно полюбилось многим. В этом рецепте его эффектно дополняет полезная и вкусная брюссельская капуста!

Рецепт салата с брюссельской капустой>>

Теплый рыбный салат в азиатском стиле

Теплый рыбный салат в азиатском стиле

foodlovers.com


В Азии большой популярностью пользуются теплые салаты, которые представляют собой микс из свежих овощей и приготовленных в воке ингредиентов. Если у вас нет вока, замените его на обычную глубокую сковороду и приготовьте этот теплый салат с рыбой в азиатском стиле!

Рецепт рыбного салата>>

Теплый картофельный салат с беконом

Теплый картофельный салат с беконом

shutterstock.com


Этот рецепт напоминает немецкий картофельный салат с беконом, но его главное отличие и преимущество в том, что он может быть как самостоятельным блюдом, так и  аппетитным гарниром!

Рецепт картофельного салата с беконом>>

Пряный теплый салат из моркови

Пряный теплый салат из моркови

thekitchykitchen.com


Всем известно, что морковь очень полезна, а еще из нее можно приготовить множество блюд! Этот теплый салат с изюмом станет отличной альтернативой летним вариантам салатов из свежей моркови.

Рецепт морковного салата>>

Картофельный салат с чечевицей и шпинатом

Картофельный салат с чечевицей и шпинатом

shelikesfood.com


Если вы ищете оригинальный рецепт, попробуйте приготовить этот салат! Блюдо получается легким и в то же время очень сытным и питательным за счет чечевицы, картофеля и шпината. Его можно есть даже вегетарианцам!

Рецепт картофельного салата с чечевицей>>

Теплый салат с шампиньонами

Теплый салат с шампиньонами

shutterstock.com


Когда у вас нет времени на приготовление сложных блюд, сделайте этот простой салат с шампиньонами. Пряная руккола и кедровые орешки отлично сочетаются с грибами и придают блюду изысканный вкус!

Рецепт салата с шампиньонами>>

Теплый салат с тыквой и маринованным луком

Теплый салат с тыквой и маринованным луком

thekitchn.com


Тыква и краснокочанная капуста не только отлично сочетаются по вкусу, но и обеспечивают блюду яркий и насыщенный цвет, а маринованный лук придает салату оригинальные нотки. Отличный вкус и минимум калорий!

Рецепт салата с тыквой>>

несложные рецепты заготовок на зиму от фуд-блогера Марии Подручной — Амурская правда

Тетя в Краснодарском крае научила меня готовить маринованный виноград. Баночку такого винограда достают зимой к мясу или салатам. Вкус его сильно отличается от свежего, но виноград не становится мятым и мягким. Он остается таким же упругим. Любопытное блюдо!

Тетя знает несколько рецептов: с корицей, мятой, розмарином. Но вкуснее всего, по ее уверению, виноград с горчицей.

Ингредиенты:

  • ягоды винограда — 5 кг,
  • сахар — 75 г,
  • соль — 25 г,
  • горчица сухая в порошке — 25 г,
  • вода — 2,5 литра.

Перед консервацией ягоды проверить. Необходимы крупные, без повреждений и не переспевшие. Тщательно их промыть, высушить и положить в банки.

Виноград уложен, можно перейти к заготовке маринада. В его состав входит вода, соль, сахар и горчица. Воду нужно вскипятить, растворить в ней остальные ингредиенты.

Этим горячим маринадом через ткань залить ягоды в баночках. Закрутить вашим любимым способом. Настоять их в теплом помещении в течение пяти дней.

Переместить банки из теплого помещения в холодное на 21 день. Хранить маринованный виноград при низких температурах.

В этом году я впервые пробовала соленые листья перца в Северной Осетии. Это невероятно вкусно. Я взяла проверенный рецепт у осетинской бабушки и с радостью делюсь им с вами.

Не даю количество, поскольку здесь все зависит от ширины посуды. Запомните только, что толщина слоя листьев 1 см, толщина слоя соли 1—2 миллиметра.

Все кустики перца — и острого, и болгарского —  нужно выкорчевать и собрать в кучу.

Усаживаемся поудобнее и обрываем все листики в тазик, кроме пожелтевших. Промоем холодной водой. 

Теперь их нужно бланшировать, частями. Будьте осторожны и не переварите листья. Иначе вам останется только выбросить зеленую кашу.

В кипящую воду опустить сортированные листья, доставать уже через минуту. И сразу — в холодную проточную воду.

Промываем пару дней: складываем листья в таз с холодной водой и дважды в день меняем ее. Такие же действия производим и с перцем, если вдруг он попался вам на кустиках. Обычно таким образом готовят только самые мелкие перчики. 

Теперь слегка отжатые листья и перчики, обваренные и охлажденные водой, укладываем в посуду. Насыпаем соль на дно, затем слой заготовки, соль, заготовка — и так пока все листики не спрячутся под солевой шубкой! Небольшой гнет сверху и… Все!

Рецепт безусловно покоряет еще и простотой приготовления. 

Когда листики и перчики выделят сок, можете упаковать их в банки любым удобным для вас способом. А можете есть сразу.

Как их нужно есть? Можно прямо из банки с отварной картошкой в дуэте. 

Но вкуснее всего отжать литья от рассола и смешать с жирной сметаной так, чтоб получился густой соус. И вот теперь хоть с картошкой, хоть с мясом!

Теперь морозим ароматное масло. Использовать его можно для приготовления теплых салатов и гарниров.

Ингредиенты:

  •  сливочное масло (82,5%) — 500 г,
  •  зелень (базилик, петрушка, укроп) — 1,5 кг,
  •  соль — 3 столовых ложки. 

Масло нужно достать из холодильника заранее и довести его до комнатной температуры, оно должно стать мягким и податливым.

Зелень мелко нарубить. Я люблю готовить не смесь, а с каждой травой отдельно. Смешать с маслом соль и зелень. 

Разложить эту смесь в формочки для льда. Формы укрыть пищевой пленкой: сливочное масло очень хорошо впитывает запахи, нам нужно этого избежать.

Зимой просто достаете кубик ароматного масла, и любые макароны играют яркими вкусами. 

Заготовки — это не только консервация. Это еще и заморозка. С ней все намного проще. И, как мне кажется, полезнее. Давайте заморозим сначала основу для борща? 

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг,
  • лук репчатый — 1 кг,
  • перец болгарский красный — 0,5 кг,
  • чеснок — 1 головка,
  • томатная паста — 300 г,
  • масло подсолнечное — 5 ст. ложек,
  • соль, перец — опционально.

Морковь натереть на крупной терке. Лук и перец мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс.

Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Добавить томатную пасту, соль и перец и потушить еще 2 минуты. В конце добавить чеснок и отключить огонь.

Пусть эта зажарка постоит под крышкой на плите до остывания. Она должна загустеть.

Разложите овощную основу по маленьким пакетам и заморозьте. 

Пока овощи свежие и дешевые (или вовсе бесплатные со своего огорода) можно потратить один день на приготовление этой основы. А зимой быстро готовить борщи без хлопот.

Фотографии предоставлены автором.

 

Мария Подручная — известный амурский фуд-блогер и автор постоянной кулинарной рубрики в «Амурской правде». Подписчики из России и не только следят за рецептами, советами и жизнью Маши на ее странице @podruchnayamariya в Instagram.

Возрастная категория материалов: 18+


Материалы по теме
Роллы — конкуренты бабушкиных пирожков: рецепты фуд-блогера Марии ПодручнойРулет с кремчизом и шампиньонами, паста и трайфлы: идеи для семейного ужина от Марии ПодручнойОкрошка с разных концов страны: твердая, с кольраби и грибамиАппетитные бриллианты: 4 рецепта популярных региональных блюд от Марии ПодручнойЮрта в пароварке: рецепт настоящих бурятских бууз от Марии ПодручнойИнгредиенты из-под забора: летние супы с крапивой, капустой, грибами от Марии Подручной4 блюда с амурским деликатесом: готовим пирожки, супы и салаты из папоротникаЗачем бить огурцы: рецепты салатов без майонеза от Марии ПодручнойХудеем к лету на десертах: рецепты диетических сладостей от Марии ПодручнойПолевая кухня ко Дню Победы: фуд-блогер Мария Подручная собрала популярные рецепты военных лет

Показать еще

топ-5 зимних салатов из овощей и фруктов

Зимой наш организм особо нуждается в витаминах и минералах, которых в холодный сезон нам так не хватает. Предлагаем тебе пять простых рецептов полезных салатов, которые можно приготовить даже зимой.

Салат из тыквы с рукколой

Очень вкусный салат, который замечательно заменит собой ужин. Чтобы его приготовить, начни с запекания тыквы. Для этого ее нужно помыть, очистить от семян и нарезать на небольшие кусочки. Выложи тыкву на протвень, полей ее оливковым маслом, посыпь солью и паприкой, после чего запекай ее около получаса, постоянно переворачивая. В салатницу выложи кусочки тыквы, промытую рукколу и петрушку, изюм и кусочки феты. Для приготовления соуса смешай 2 столовые ложки натурального йогурта, столько же пасты тахини, столовую ложку лимонного сока, зубчик чеснока и специи по вкусу. Заправь салат и наслаждайся необычайным вкусом!

Салат со свеклой и орехами

Простой и невероятно полезный салат, который обогатит организм полезными жирами, витаминами группы В, PP, йодом, магнием и железом. Для его приготовления тебе понадобится свекла, чеснок, грецкие орехи, изюм, оливковое масло и соль. Для начала отвари свеклу, затем очисть ее и потри на мелкой терке. Добавь выдавленный чеснок, орехи, изюм и немного оливкового масла. Посоли ингредиенты и тщательно перемешай – салат готов!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Раскрываем секреты: как есть все и не поправляться?

Салат с апельсинами и зеленью

Замечательный рецепт салата, который можно приготовить даже морозной зимой. Возьми парочку апельсинов, очисть их и нарежь на кусочки, при этом избавься от всех косточек. После этого очисть морковку и потри ее на мелкой терке. Промой листья салата и рукколу, после чего выложи их в тарелку. Добавляем морковь, кусочки апельсина, приправляем салат кари, солью и итальянской зеленью.

Салат с капустой и морковью

Если ты любишь здоровое питание, этот салат тебе точно понравится. Мелко нашинкуй капусту, очисть свежую морковку и натри на терке. После этого помой и очисть от косточек яблоки, также натри их на терке. Добавь в салат немного свежей петрушки, заправь его оливковым маслом и добавь соль – всего пять минут и полезнейшее блюдо готово!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Грейпфрут: в чем польза зимнего суперфуда для организма?​​​​​​​

Салат с хурмой и пармезаном

Предлагаем тебе рецепт салата, который нужно готовить именно зимой! Для начала промой рукколу и выложи ее в салатницу. Затем тонкими кольцами нарежь пол-луковицы, а помытую хурму нашинкуй аккуратными дольками. Добавь измельченный миндаль и натертый пармезан. Чтобы приготовить соус, смешай оливковое масло, лимонный сок, ложку меда, соль и перец по вкусу. Заправь салат и скорее пробуй!

6 простых и вкусных способов улучшить свой салат к зиме

Ищете способ вкусно накормить себя этой зимой? В то время как салаты обычно кричат ​​летом, вы можете легко подготовить к зиме основной продукт здорового питания с помощью нескольких простых настроек — и лучше подготовиться, чтобы не отставать от этих целей в отношении здоровья. Попробуйте эти шесть восхитительных идей.

ДОБАВИТЬ: ЗИМНИЕ ФРУКТЫ

Emily Kyle Nutrition

Холодные температуры предлагают так много заманчивых предложений фруктов, в том числе зимних цитрусовых, таких как апельсины и мандарины, а также яблок и восхитительно хрустящих гранатовых орехов.Цитрусовые богаты витамином С, который помогает укрепить иммунитет, что очень важно в это время года. Он также помогает усваивать растительное железо из овощей в салате. А красивый красный цвет плодов граната? За такой насыщенный цвет вам нужно благодарить полезные для здоровья антиоксиданты. Сверху салат из бритой брюссельской капусты посыпьте гранатовыми орехами, смешайте яблоки с салатом из сладкой клюквы и яблочной чечевицы или добавьте мандарины и грейпфрут в зимний салат из цитрусовых. Если вы любите приключения, добавьте немного цедры цитрусовых для придания аромата.

Связанные

ДОБАВИТЬ: РАЗОГРЕВАЮЩИЕ СПЕЦИИ

Живой стол

«Когда дело доходит до зимовки салата, я думаю о сочетании сезонных ингредиентов, таких как гранаты, цитрусовые, брюссельская капуста и мускатная тыква, и добавление теплых специй, таких как корица, мускатный орех и имбирь, которые напоминают праздники и более холодную погоду », — говорит Кара Лайдон, диетолог и учитель йоги из Бостона. «Зимние специи обладают теплым элементом, что, в свою очередь, заставляет нас воспринимать еду как заземляющую, уютную и успокаивающую.Жарьте сладкий картофель или зимнюю тыкву с корицей или просто приправляйте готовый салат щепоткой свежемолотого мускатного ореха. «Корица — одна из самых богатых антиоксидантами специй в вашем шкафу, и она обладает антимикробными свойствами, которые могут помочь предотвратить неприятные зимние холода», — говорит Лайдон. Приготовьте салат из дикого риса с индейкой, салат из черного риса и пурпурной брюссельской капусты или марокканский салат из нута.

ДОБАВИТЬ: ЗЕРНА

Здоровый стол Лиз

Вместо того, чтобы сочетать салат с цельнозерновым хлебом, почему бы не добавить цельнозерновые непосредственно в салат? Подойдет любое зерно, но особенно хорошо подойдут меди с особенно жевательной текстурой, такие как фарро и ячмень.Кроме того, зерновые добавляют клетчатку и много витаминов и минералов. «Встряхните свой обычный летний салат, включив домашний гриль!» — предлагает Кэтрин Браун, шеф-повар из Эррола, штат Нью-Гэмпшир. «Жарьте на гриле перец, кабачки, лук и баклажаны. Затем нарежьте их кубиками, добавьте приготовленное цельное зерно, немного свежих трав, оливок, орехов или семян и ароматный винегрет. Тебя перенесут обратно в теплые летние ночи! » Или комбинируйте жареные зимние овощи — например, пастернак, морковь и зимнюю тыкву — и сочетайте с черным или красным рисом, а также с дольками апельсина.«Выберите ассортимент глубоких цветов, чтобы получить широкий спектр антиоксидантов», — советует Браун. Начните сезон с салата из капусты с жареной тыквой, фарро, фисташками и абрикосами или с жареными летними овощами и салатом камут.

Связанные

ДОБАВИТЬ: ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ЗИМНИЕ ОВОЩИ

Эдвина Кларк

Ничто так не делает салат более зимним, как жареный сладкий картофель или тушеная свекла. И совсем не обязательно подавать овощи теплыми. «Я люблю добавлять овощи в салаты, потому что они обладают насыщенностью, текстурой и вкусом», — говорит Эдвина Кларк, врач-диетолог из Сан-Франциско.«Они обеспечивают дополнительный уровень сложности, которого трудно достичь с помощью одних только сырых продуктов, и они делают салат более удовлетворительным». В жареном виде сладкий картофель придает сладкий вкус, а также обеспечивает объем (подумайте о большом количестве клетчатки!), Что позволяет отказаться от добавления зерен в салат. «Сложные углеводы в вашем салате обеспечивают энергию, которой хватит до следующего приема пищи», — говорит Кэссиди Ризер, врач-диетолог из Афин, штат Джорджия. Что касается вареной свеклы, «это простой способ увеличить объем, не добавляя много калорий», — отмечает Кларк.«Свекла богата беталаином, группой фитонутриентов с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они также предлагают нитраты, которые, как было доказано, помогают поддерживать здоровье и выносливость кровеносных сосудов ». Наслаждайтесь сладким картофелем в осеннем салате с жареной курицей и свеклой в салате из свеклы, апельсина и фета со сливочно-мятой.

Сопутствующие

ДОБАВИТЬ: НИЧЕГО НАГРЕВАЕМЫЕ

Как есть

«Когда на улице холодно, холодный салат не кажется таким освежающим», — говорит Ребекка Клайд, врач-диетолог из Солт-Лейк-Сити, штат Юта.«Добавление нагретого компонента в салат — отличный способ согреться, а также уменьшить количество пищевых отходов. Возможно, вы не захотите есть сырую зелень, которая начинает увядать, но разогрейте ее, и она будет идеальной ». Обжаренный ромэн и тушеная капуста или шпинат — все это вкусные дополнения. Но варианты на этом не заканчиваются. Добавьте в сотейник сухофрукты, такие как изюм или клюкву, вместе с бульоном с низким содержанием натрия — фрукт станет более влажным и вкусным. Разогрейте простой обжаренный салат из капусты или запеченную в клене тыкву и обжаренный салат с сыром халлуми.

Связанные

ДОБАВИТЬ: ОРЕХИ

Прекрасные блюда и вещи

В ваших любимых рецептах хорошей зимней выпечки вы найдете такие орехи, как фисташки, миндаль, грецкие орехи и фундук. Так почему бы не добавить хрустящую доброту и в зимний салат? «Я люблю добавлять орехи в свои зимние салаты, чтобы они получили дополнительный белок и текстуру», — говорит Андреа Матис, диетолог из Бирмингема, штат Алабама. «Орехи связаны со снижением холестерина ЛПНП, а также с воспалением, связанным с сердечными заболеваниями.Попробуйте хрустящий салат с апельсиновым гранатом и грецкими орехами, итальянский салат из фасоли люпини с измельченными фисташками или салат из капусты и нута.

БОЛЬШЕ ИДЕЙ РЕЦЕПТОВ

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку новостей и подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

Что в сезоне: зимние салаты

Мой друг Пэт говорил, что если исключить салат из еды, это сократит вдвое время, необходимое для приготовления ужина.Она была права, но я заметил, что это, похоже, не мешало ей добавлять салат почти в каждый прием пищи, который я когда-либо видел. Ее фирменный салат состоял из салата ромэн, тонких кусочков красного перца, масличных маслин и винегрета с оливковым маслом, который всегда начинался с того, что она натирала кусочки нарезанного чеснока на дно изношенной деревянной салатницы.

Пэт говорил о том, что салат требует столько измельчения и мытья, что вы можете почти приготовить остальную часть еды за то же время, что и только салат.Но я считаю, что время потрачено не зря. Мой муж убежден, что салаты — это альтернатива тому, чтобы есть больше картошки или макарон. Но я люблю салаты, потому что они сырые или в основном сырые: есть что-то в том, что сырые ингредиенты делят тарелку с приготовленными, что вместе делает блюдо еще более сытным.

Легко приготовить отличный салат летом и ранней осенью, когда местные продукты являются лучшими. Когда на рынок поступают первые листья салата, все, что вам нужно, — это миска с нежной зеленью, несколько тонких, как бумага, ломтиков кирби или зеленого лука, щепотка соли и слегка сбрызнуть маслом и уксусом.Проходят недели, и мы получаем выбор из чесночных рамп, молодой рукколы с ее острым вкусом и чудо, известного как помидор из Нью-Джерси, продукты почти складываются в салатник.

Но к январю у нас в основном остаются целлофановые пакеты с сердечками ромэна, помидорами черри и английскими огурцами без косточек, завернутыми в защитные рукава, что делает задачу проявить творческий подход и не скучать.

Во время зимней поездки в Рим меня познакомили с популярным салатом с большой личностью под названием puntarella alla salsa. Он сделан из местного цикория, который растет в дикой природе в Лацио, регионе Италии, где расположен Рим. Его стебли, похожие на сельдерей, сначала вымачивают в холодной воде до тех пор, пока они не скручиваются. Почти влажный вкус Puntarella — такой же влажный, как и сельдерей — требует агрессивной заправки из анчоусов и чеснока.

Если вы не любите анчоусы, это не для вас. Но если вы поклонник соленого и сложного вкуса этой рыбки, то этот салат может стать, как и для меня, чувственным воспоминанием, которого вы почти никогда не перестанете жаждать.Поэтому каждый раз, когда я с радостью возвращаюсь в Рим, поскольку другие могут отправиться на поиски сумки Gucci или абрикосового мороженого, моим первым делом должен быть салат пунтарелла.

Было неприятно, что я никогда не смогу здесь добраться. Я читал о фермерах в Калифорнии, которые начали выращивать пунтареллу, но их редко можно найти, они дорогостоящие, а уборка и подготовка требует больших усилий. Вместо этого я приблизился к тому римскому салату, заменив радиккио или эскарол, плюс тонкие как бумага ломтики красного лука и тот же винегрет из анчоусов. Мы добавили рецепт (см. Нашу ссылку). Мы также создали другие зимние салаты, некоторые из которых требуют предварительного приготовления, например, обжаривание свеклы или кубиков мускатной тыквы, чтобы они стали нежными «гренками». Но при небольшом планировании, например, при медленном обжаривании сливовых помидоров накануне вечером, приготовление зимних салатов может быть почти таким же простым, как нарезка кочана салата в августе.

Вот несколько салатов, которые хорошо подходят к зимним ингредиентам, и мы добавили ссылки на каждый из них:

  • Салат из жареных помидоров, артишока и моцареллы
  • Кобб салат
  • Салат из жареной свеклы и рукколы с козьим сыром
  • Салат Цезарь
  • Салат из красной капусты
  • Красный апельсин и салат из рукколы
  • Салат с грейпфрутом и авокадо
  • Зимний салат с гренками из мускатной тыквы, хрустящей панчеттой и горчичным винегретом
  • Салат из моркови и нута с лимонным винегретом

10 вкусных салатов для холодных зимних ночей, от жареной цветной капусты до жареных сардин | Еда

Это непростое время года для еды.Холодная погода и темные вечера взывают к успокаивающему удару стага, и все же часть вас понимает, что разумно держать порошок сухим во время нон-стоп-праздника, предлагаемого к Рождеству. К счастью, есть золотая середина. Хотя никто в здравом уме не стал бы есть традиционный салат в такую ​​погоду, зимние салаты — это совсем другое. Легкие и простые, но достаточно существенные, чтобы вас обслужили в пабе 2-го уровня, эти рецепты должны хорошо справиться со своей задачей.

Жареная морковь с имбирными помидорами, киноа и мятой

Классик Оттоленги… салат из жареной моркови. Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian

Очевидно, даже намекнув на понятие теплых салатов, мы оказываемся в глубине страны Оттоленги. У мужчины есть множество вариантов на выбор, но фаворитом всегда будет его рецепт жареной моркови с имбирными помидорами, киноа и мятой. Это алхимия, которая невероятно хорошо уравновешивает времена года: морковь землистая и согревающая, но добавление кориандра и мяты пронизывает все это безудержным солнечным светом.

Теплый салат с курицей

Теплый салат с курицей, фарро и лесными орехами от Allegra McEvedy — это еще один волшебный трюк. Выделите большинство ингредиентов — куриные бедра, зерна, лук, морковь, брокколи — и вы получите основу для очень твердой запеканки. Вместо этого их смешивают с винегретом и подают с рукколой и фундуком. «Этот энергичный салат — немного радости, который в самые темные месяцы годами приносил немного солнечного света моему ужину», — пишет она.

Салат из фасоли и грецкого ореха

Салат Сары Дикерман из фасоли и грецкого ореха от Bon Appetit невероятно успокаивает, в основном благодаря большому грязному жареному яйцу, лежащему на нем. И что еще лучше, если вы соблюдаете предписанный Дикерсоном ярлык и замените немного трудоемкие флажеолеты банкой бобов каннеллини, вы можете сразу же получить их на тарелке.

Салат из горячего картофеля

Салат из горячего картофеля с беконом. Фотография: любезно предоставлено coleycooks.com

Я давно убежден, что картофельный салат должен быть блюдом круглый год.То, что может быть прохладным и сливочным в разгар лета, легко превратится во что-то более тяжелое, как только начнутся вечера. У Coley Cooks есть рецепт горячего картофельного салата с беконом и длинным жаром, который является прекрасным примером. Он в равной степени насыщенный, теплый, соленый и пряный. Дайте ему шанс, и вы будете делать это еженедельно до весны.

Салат барбекю

С другой стороны, возможно, вы все еще воспринимаете салаты как летние и открытые, и не можете быть уверены в обратном.В таком случае, вот рецепт Генри Димблби теплого салата для барбекю, для которого требуется всего несколько здоровенных овощей, заправленных заправкой и заправленных петрушкой. Загвоздка в том, что для того, чтобы сделать это хорошо, вы должны приготовить барбекю на улице.

Салат из жареной цветной капусты

Я не знаю, остается ли цветная капуста тем же универсальным суперпродуктом, каким он был пять лет назад, но, если вы не полностью избавились от цветной капусты, рецепт TheKitchn’s для салата из жареной цветной капусты с нутом, фетой и травы — это красота.Это сложно на уровне Оттоленги с точки зрения сборки и вкусовых характеристик, но оно того стоит.

Салат из дикого риса

Веганам будет приятно узнать, что существует множество вариантов теплых веганских салатов. Например, салат из дикого риса с кукурузой и черноглазым горошком от Veg Kitchen — не что иное, как великолепный. А еще лучше, это просто. Приготовьте рис, добавьте горсть других ингредиентов, и все готово.

Жареный халуми с теплой хариссой, рисом и салатом из нута

Обеспокоены тем, что мы начали слишком далеко уходить в мир здорового питания? Не волнуйтесь — вот рецепт жареного сыра.Жареный халуми из журнала Delicious с теплой хариссой, рисом и салатом из нута во многом похож на рецепт, описанный выше. Однако благодаря хариссе он острее, благодаря ложке заправленного йогурта он более сливочный, а благодаря всему сыру, вероятно, даже вкуснее.

Сардины на гриле с самфиром и салатом

Сардины на гриле и самфир. Composite: Getty Images

Том Керридж описывает свои жареные сардины с самфиром и салатом как «идеальный ранний летний ужин».И хотя это может быть правдой, замените барбекю на сковороду, и этой красивой комбинации — сардин, маленьких драгоценных камней, самфира и винегрета — будет достаточно, чтобы уничтожить любые следы зимней мрачности.

Теплый фруктовый салат

Наконец, Рождество достаточно близко, чтобы позволить себе немного побаловать себя. У Fare Sage есть рецепт теплого фруктового салата, который более или менее представляет собой крошку без начинки. Приготовленный путем выпекания нектаринов, вишни, персиков и ананаса и подачи его с подслащенным кленом кремом из корицы, это ни в коем случае нельзя считать настоящим салатом.Но в названии есть слово «салат», и я не собираюсь так спорить с авторитетом.

Зимние салаты — Еврейский экспонент

Зимний салат звучит как противоречие — леденящее кровь возвращение к лету в самое холодное время года. Но зимний салат сильно отличается от июльского и августовского.

Вот контрольные признаки, которые их различают.

Зимние салаты не зависят от помидоров или даже салата. Их можно подавать подогретыми, чтобы компенсировать сезонное падение температуры.Призывая ингредиенты для начинки, такие как картофель или макароны, тунец или стейк, и сезонные овощи, такие как брюссельская капуста, салат для холодной погоды более сытный, чем изысканный летний салат.

Получайте информационный бюллетень Jewish Exponent по электронной почте и никогда не пропустите наши главные новости
Мы не передаем данные сторонним поставщикам. Бесплатная регистрация

Зимний салат — желанный гарнир в это время года, когда люди после нескольких месяцев тушения грудинки и ребрышек, тушеных овощей, супов и мультиварки жаждут немного хрустящего.Сюрприз от встречи с чем-то столь же знакомым, как салат, но с другим составом ингредиентов, будоражит вкусовые рецепторы и дает каждому возможность по-новому взглянуть на кулинарный потенциал зимы.

Сытный зимний картофельный салат | Парево

На 4 порции в качестве гарнира; 2 как основное блюдо

  • 1 крупный картофель, очищенный и крупно нарезанный
  • 1 банка тунца, предпочтительно альбакора, упакованная в воду
  • 2 крупные моркови, очищенные и мелко нарезанные
  • 1 столовая ложка с верхом свежей петрушки, нарезанной
  • 2 чайные ложки нарезанного красного лука
  • ¾ чайная ложка каперсов, сушеные
  • ¼ чашки черных оливок пиколин без косточек
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • Кошерная соль по вкусу
  • Перец свежемолотый по вкусу

Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с холодной водой.Доведите до кипения и тушите, пока не станет мягким, около 15-20 минут. Кусочки картофеля слить на дуршлаг и остудить до комнатной температуры.

Слейте воду из банки тунца. Положите тунец в миску. Разломите тунец вилкой и разомните, пока он не покроется крапинками. Добавьте картофель и все остальные ингредиенты и перемешайте до однородного состояния. Подавать сразу в красивой миске или накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. За 30 минут до подачи на стол довести салат до комнатной температуры.

alpaksoy / iStock / Getty Images Плюс

Салат Орзо | Парево

Обслуживает 8

  • 1 (16 унций) коробка орзо
  • 1 огурец без косточек
  • 1 ящик замороженной кукурузы, размороженной
  • 1 коробка замороженного гороха, размороженного
  • 1 пучок зеленого лука, нарезанный кубиками
  • 1 маленький красный перец, нарезанный кубиками
  • 4 столовые ложки оливкового масла или больше при необходимости
  • 4 столовые ложки красного винного уксуса или больше при необходимости
  • Кошерная соль по вкусу

Следуя инструкциям на упаковке орзо, приготовьте орзо до состояния аль денте.Слить на дуршлаг и остудить до комнатной температуры. Бронировать.

Разрезать огурец пополам. Хотя эти огурцы и называются бессемянными, в этих огурцах есть мелкие семена. Вырежьте их ножом и выбросьте. Кожица такая тонкая, что ее не нужно соскабливать. Нарезать огурец кубиками.

Поместите все ингредиенты в большую миску. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Перейдите в красивую миску. Подавать сразу же или накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Выньте салат из холодильника за 30 минут до подачи.

Теплый салат с капустой и грибами | Парево

Обслуживает 6

  • 1 пучок капусты
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • 8 унций нарезанных грибов
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
  • Сок из ½ свежего лимона
  • Кошерная соль по вкусу

Удалите стебли капусты и выбросьте.Нарежьте капусту небольшими кусочками. Бронировать.

Налейте столовую ложку оливкового масла в большую глубокую кастрюлю и нагрейте на среднем или слабом огне. Добавьте грибы и тушите, пока они не станут жидкими. Часто помешивайте. Добавьте чеснок и лук-шалот. Продолжайте помешивать, пока они не станут ароматными, еще около 2 минут.

Добавьте капусту и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте и добавьте оливковое масло по мере необходимости, если кастрюля станет сухой. Посыпьте солью и продолжайте помешивать, пока капуста немного не увядет.Быстро переместите капусту в большую привлекательную миску. Ненадолго остудите и сразу подавайте.

Салат из брюссельской капусты | Пареве или Молочная

Обслуживает 6

  • ⅓ чашки грецких орехов, нарезанных
  • 1 упаковка брюссельской капусты
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • Сок из 1 лимона
  • Кошерная соль по вкусу
  • Дополнительно: ¼ чашки тертого сыра пекорино

Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите грецкие орехи на противень, выложенный алюминиевой фольгой. Обжарьте грецкие орехи до появления аромата около 3 минут. Часто наблюдайте за грецкими орехами, поскольку они легко подгорают. Круто и зарезервировано.

Удалите жесткие внешние листья брюссельской капусты и выбросьте. Нарежьте брюссельскую капусту тонкими ломтиками и разделите каждый ломтик на кружочки. Поместите их в большую миску. Добавьте грецкие орехи, оливковое масло, лимонный сок, соль и сыр пекорино, если используете. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Переместите салат в красивую миску и сразу подавайте или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.Выньте салат из холодильника за 30 минут до подачи.

11 сытных зимних салатов для согрева зимы

Дом »Eat Empowered» 11 сытных зимних салатов, чтобы согреть вашу зиму

К апрелю Dupee

Холодная зимняя погода требует теплых блюд, таких как супы, запеканки и… салаты? Конечно, обычная еда и салаты обычно не идут рука об руку, но эти сытные рецепты теплых салатов изменят ваше мнение.

Здесь вы найдете салаты с жареными овощами, начинкой из зерен и восхитительными зимними вкусами, которые гарантированно вас доставят. Эти рецепты так же успокаивают душу, как и ваши любимые удобные продукты, но содержат все необходимые питательные вещества, чтобы оставаться здоровым всю зиму.

СВЯЗАННЫЙ: 7 вкусных, легкозерновых салатов с овощной начинкой

Итак, хотите ли вы заменить холодную зелень или придать своей зимней диете питательный заряд, вам нужно как можно скорее согреться до этих сытных рецептов салатов.

Салат Фарро из свежей моцареллы

Салат из помидоров и моцареллы станет сердечным обновлением зимой благодаря фарро. Это древнее зерно, богатое клетчаткой, витаминами и минералами, готовится на овощном бульоне, богатом фитонутриентами, для создания ароматной и сытной основы. Сверху добавьте свежие помидоры, моцареллу, лук и базилик, чтобы получился простой и вкусный зимний салат.

Теплый бальзамический салат с капустой

Как приготовить максимально здоровую и комфортную пищу: добавить грибы.Эта мощная еда приносит пикантный, приятный вкус умами, а также множество питательных веществ, таких как витамин D, фолат и селен, питательные вещества, важные для здоровья иммунной системы и щитовидной железы. Щепотка бальзамического салата Yum’s с обжаренными грибами, сладким болгарским перцем и сыром Азиаго для сытной и ароматной зимней трапезы.

Теплый салат из брюссельской капусты и капусты с тофу

Питательный салат сочетается с уютным зимним вкусом в этом вкусном рецепте от Heartbeet Kitchen. Всеми любимые крестоцветные овощи содержат полезную для кишечника клетчатку, а тофу, пропитанный восхитительной кленовой глазурью, содержит белок. Не забывайте розмарин — дополнительную дозу антиоксидантов и ароматизатора.

Теплый салат из киноа

Сделайте зиму ярче с этим свежим и сытным салатом от Nutrition Stripped. Лебеда и обжаренная капуста обеспечивают теплую и насыщенную питательными веществами основу, которая будет сохранять чувство сытости в течение нескольких часов. Добавьте лимон и гранаты, чтобы получить терпкий вкус и повысить иммунитет витамина С.

СВЯЗАННЫЙ: Преимущества крестоцветных овощей, которые вы должны использовать как можно скорее

Салат Фарро со спаржей

Сытный и землистый фарро — это протеиновая основа, идеально подходящая для теплого зимнего салата. Добавьте грибы и хрустящую спаржу, чтобы получилось легкое и сытное зимнее блюдо, богатое клетчаткой и витамином К (отлично подходит для здоровья костей).

Теплый куриный салат

Ваш любимый куриный салат станет зимним в этом рецепте Food52 , в котором теплая и хрустящая жареная курица и картофель дополняют хрустящий салат и свежий чеснок.Попробуйте этот простой рецепт, если хотите быстро перекусить.

Чаша для жареных овощей и мисо с красным карри

Острый теплый соус, сладкие овощи и свежая зелень — в салате Love and Lemon есть все. Жареные овощи, такие как кабачки, картофель и баклажаны, смешаны со швейцарским мангольдом — зеленью, о которой часто забывают, но которая столь же питательна, как и капуста. Этот насыщенный зеленый цвет, богатый витаминами А, К и С, а также такими минералами, как железо и магний, стоит добавить в свой рацион.

Чаша для теплого жареного зимнего салата

Сделайте вкуснейшие классические блюда, такие как золотой картофель и стручковую фасоль, в этой богатой клетчаткой салатнице из Oh She Glows. Смешайте эти сытные овощи с киноа, зеленым луком, капустой и сливочным авокадо, чтобы получить полезную и уютную еду.

Салат с тако из индейки

Нужен повод съесть еще тако? В этом вам поможет салат тако с индейкой, наполненный нежирным белком. Просто выложите индейку (приправленную согревающими и противовоспалительными специями, такими как корица, тмин и порошок чили) на хрустящий ромэн, чтобы получился легкий ужин в будние дни.Тако вторник никогда не было таким вкусным.

Теплый салат из жареной мускатной тыквы

Иногда проще простого. Просто смешайте жареную мускатную тыкву, в которой есть витамины А и С и магний, с жареными орехами пекан и шпинатом, чтобы получился самый легкий теплый зимний салат, любезно предоставленный Minimalist Baker .

Овощной салат быстрого и легкого приготовления

Попробуйте этот от The Kitchn , если вы хотите сытно поесть в будние дни с минимальными усилиями.Просто нарежьте и обжарьте грибы, сладкий картофель и лук-шалот в духовке и перемешайте с молодой капустой. Хрустящие тыквенные семечки, содержащие железо и цинк, дадут вам еще больше удовольствия.

(Фото: Shutterstock & Nutritious Life)

Автор: Nutritious Life Editors

Не только для лета: 7 советов по приготовлению насыщенных осенних и зимних салатов

Когда становится теплее и с нее снимаются слои одежды, мы, как правило, едим больше салатов — легких блюд, которые обычно не нужно готовить на горячей кухне.Но только потому, что лето закончилось, это не повод отказываться от салатов и есть только супы и тушеные блюда. На самом деле, в более холодные месяцы еще важнее есть зелень и другие питательные овощи. Салат может быть намного больше, чем просто салат и помидоры. Салаты могут быть сытными и сытными сами по себе. Они могут воспользоваться обилием осенних и зимних сезонных продуктов, а также другими вкусными ингредиентами, которые объединяются для приготовления салатов, которые должны быть в центре обеденного стола.

Вот несколько советов по приготовлению осенних и зимних салатов, которые заставят вас почувствовать тепло и удовлетворение:

1. Используйте осенние и зимние сезонные продукты

Большинство людей думают, что лето — это время для лучших продуктов, но осень и зима — это пик сезона для множества вкусных фруктов и овощей. Прежде всего, осень — это сезон сбора яблок, а в конце лета прибывают груши и продолжают их всю зиму. Другими осенними фруктами будут гранаты и клюква, которые полезны, красивы и праздничны, а также абрикосы, инжир, виноград, лайм, хурма и айва.

Мой любимый яблочный салат — это мой Салат из яблок, клюквы, рукколы и фенхеля с винегретом с яблочным медом . Острая руккола, терпкая клюква и фенхель со вкусом аниса гармонично сочетаются с добавлением сладких яблок и слегка сладкой заправки. Чтобы приготовить салат: смешайте 6 чашек рукколы и 1 головку фенхеля, нарезанного в миске. Ядро 1 большое яблоко нарезать небольшими кусочками. Выложите яблоки в салат вместе с стакана сушеной клюквы.Чтобы приготовить заправку: смешайте 3 ст. яблочный уксус, 2 ч. веганский мед, 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, кошерная соль и черный перец по вкусу. Взбейте до однородной массы и добавьте в салат. Салат из рукколы и фенхеля со сливочно-лимонной заправкой — еще один вариант этого восхитительного сочетания ингредиентов. Яблоки также добавляют хрусткости веганскому салату чикан с клюквой и фисташками, а абрикосы сияют в этом салате из капусты с абрикосами и миндалем.

Конечно, всем известно, что с приходом осени весь мир словно сходит с ума от тыквы.Тыква присутствует практически в каждом рецепте: от напитков до завтрака, от макарон до выпечки, так почему бы не салаты? Помимо тыквы, можно приготовить как сладкие, так и несладкие блюда из других видов зимних тыкв, таких как орехи и желуди. Хотя они доступны круглый год, сладкий картофель и морковь наиболее популярны в холодные месяцы. Другие сезонные овощи включают артишоки, свеклу, капусту, цветную капусту, корень сельдерея, фенхель, топинамбур, кольраби и лук-порей. Этот сезонный сладкий осенний салат сочетает в себе изумительное блюдо из чечевицы, мускатной тыквы, клюквы, яблок и многого другого.Не забудьте также попробовать эту фрегулу с мускатной тыквой и шалфеем, салатом из ямса и грецких орехов, жареной морковью, лимоном, салатом из авокадо с пикантной заправкой и жареными семенами и салатом из свеклы на гриле с миндалем и сушеной клюквой.

2. Выберите зимнюю зелень

Так же, как фрукты и овощи, в более холодную погоду много зелени на пике формы. Осень и зима — сезоны для рукколы, бельгийского эндивия, мангольда, цикория, фризи, эскарола, капусты и радиккио. Эта зелень, как правило, имеет более насыщенную текстуру и более сильный вкус.Вы можете использовать их отдельно или добавить их в свой обычный салат ромэн или месклан и зелень. Зимний салат, который я кладу на свой праздничный стол, — это мой Массажный салат из капусты с соусом песто, сушеной клюквой и миндалем . Массаж капусты делает ее мягкой и нежной. Это также превращает целую миску капусты менее чем в половину миски, поэтому вам нужно больше, чем вы думаете. Включите расслабляющую музыку, приглушите свет и наслаждайтесь салатом. Клюква и миндаль делают его вкусным осенним или зимним салатом.

Поместите 2 больших пучка нарезанной и нарезанной капусты в большую миску.Добавьте щепотку соли. Это помогает расщепить зелень. Разотрите 2 ч. Л. оливковое масло первого отжима между ладонями и помассируйте капусту в течение нескольких минут, пока она не станет мягкой и не станет ярко-зеленой. Помассируйте его так, как хотите, в конце тяжелого дня. Добавьте 2-3 ст. вашего любимого песто в миску и втирайте его в капусту, пока она полностью не распределится. Добавьте соль и перец по вкусу. Посыпьте салат стакана сушеной клюквы и стакана нарезанного миндаля.

Еще салаты с осенней и зимней зеленью включают: салат из рукколы с фенхелем со сливочно-лимонной заправкой, мизуна, салат из фенхеля и шелковицы, салат из капусты Jazzylicious, веганский салат из капусты Waldorf, салат из капусты и золотой свеклы,

3.Сделайте это сытным с зерном

Чтобы по-настоящему превратить ваш салат в полноценное, сытное блюдо, добавьте вареные зерна, такие как ягоды пшеницы, рис, ячмень, цельнозерновые макароны, киноа или булгур. Этот салат с карри из капусты и киноа сытный и пряный, в то время как в этом ароматном и хрустящем азиатском салате из черного риса есть все: аромат, экзотический вкус и красивая подача. Среди других вариантов — салат из капусты фрике, кускус с карри и овощной салат, салат из киноа с заправкой «Цезарь», салат из киноа с инжиром, портулаком и ягодами годжи, а также салат из киноа и свеклы с фундуком.

4. Используйте бобовые, бобовые, орехи и семена

Добавление дополнительного белка превращает салат из гарнира в основное блюдо. Попробуйте приготовить салаты из бобовых, фасоли, орехов и семян. Чечевица, особенно зеленая и красная, которая держит форму, прекрасна в салатах. Их можно добавлять в любой салат или они могут быть основным ингредиентом. Мой любимый салат из чечевицы — теплый с овощами. Чтобы приготовить теплый салат из чечевицы , я готовлю 1 ½ стакана красной чечевицы, пока она не станет мягкой.Пока они готовятся, я обжариваю нарезанный красный лук и жареный красный перец. Затем я смешиваю обжаренные овощи с чечевицей и добавляю в него большой пучок молодого шпината. Я добавляю винегрет из красного винного уксуса, дижонской горчицы, оливкового масла первого отжима, тимьяна, чеснока, соли и перца. Вкусное горячее или холодное, как основное блюдо или гарнир.

Попробуйте этот острый салат из чечевицы с помидорами, перцем халапеньо и проросшей чечевицей или этот красивый салат из пророщенной зеленой чечевицы и арахиса с цитрусовой заправкой.Также попробуйте этот салат из зеленой чечевицы, салат из лимонного нута, сладкого картофеля и салата из нута, салат из капусты с жареными баклажанами, белой фасолью и свежим инжиром, белковый веганский салат с киноа, нутом, лаймом и кинзой, а также салат из кукурузы и фасоли из каджунской кукурузы. .

5. Делайте это мясным по-вегански

Вы также можете добавить тофу, темпе или сейтан в салат для сытного обеда в миске. До того, как я стал веганом, моим любимым салатом был салат Цезарь с жареной курицей, поэтому мне пришлось приготовить веганский вариант.Мой Салат Цезарь на гриле с тофу и чесночными гренками всегда в ходу в моем доме. Чтобы приготовить соус «Цезарь»: смешайте 2 ст. Л. В кухонном комбайне или блендере. веганский майонез, 1 ст. лимонного сока, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 ч. веганский соус Вустершир, 1 ч. луковый порошок, 1 ч. Дижонской горчицы и 1 ч. дульсе или хлопья ламинарии. Хорошо перемешайте. Добавьте 1/3 стакана оливкового масла первого отжима и соль по вкусу и взбивайте, пока не получите желаемый вкус и консистенцию. Чтобы приготовить гренки с чесноком: разогрейте духовку до 350 градусов.Перемешайте кубики хлеба на 4 ломтика с 1 ст. оливковое масло, 1 измельченный зубчик чеснока и щепотка хлопьев красного перца. Выложите на противень в один слой и запекайте до хрустящей корочки около 15 минут. Часто проверяйте, чтобы они не горели. Вынуть из духовки и отставить.

Чтобы приготовить тофу на гриле: нарежьте 1 блок очень твердого прессованного и высушенного тофу полосками или кубиками. Смешайте 1 ч. каждый чесночный порошок, перец и сушеный орегано, соль и перец по вкусу на 2 ст. оливковое масло. Дайте тофу постоять в смеси с оливковым маслом не менее 1 часа.Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Добавьте тофу в сковороду и готовьте, пока он не подрумянится, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону. Чтобы приготовить салат «Цезарь»: смешайте 1 крупную нарезанную головку салата ромэн, 1 нарезанный красный лук и 2 нарезанных помидора в большой миске. Добавьте заправку «Цезарь» и хорошо перемешайте щипцами. Добавьте полоски или кубики тофу и гренки поверх салата.

Другие варианты: темпе с имбирно-кленовой глазурью на салате из молодой зелени, куриный салат с кунжутом, тофу и брокколи, веганский салат BLT и салат из фарша из темпе с лемонграссом, кунжутом и кешью.

6. Попробуйте теплые салаты

Кто сказал, что салаты должны быть холодными? Я люблю есть теплые салаты, такие как мой Warm Spinach Salad with Tempeh Bacon. Начните с приготовления заправки: в небольшой миске смешайте 3 ст. красный винный уксус, 1 ч. нектар агавы, ½ ч. л. Дижонская горчица, щепотка соли и ¼ стакана оливкового масла первого отжима и взбивайте до однородной массы. Чтобы приготовить салат: в большой сковороде нагрейте 1 ст. оливковое масло на среднем или сильном огне. Обжарьте по 6 ломтиков темпе-бекона с обеих сторон до хрустящей корочки.Снимите со сковороды и положите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. В ту же сковороду добавьте 1 нарезанный красный лук и готовьте, пока он не станет слегка карамелизированным, около 10 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Добавьте 8 унций. нарезанные грибы на сковороду и готовить, пока они не подрумянятся, около 8 минут. Снимите со сковороды и отложите. Добавьте 12 унций. свежий молодой шпинат в большую миску. Сверху выложить лук и грибы. Нарежьте бекон темпе и добавьте его в салат. Вылейте заправку поверх салата и подавайте.Другой мой любимый теплый салат — это мой мексиканский салат Тостада, в котором есть увядший салат с теплой фасолью и луком, приготовленными с мексиканскими специями.

7. Взбивайте теплые и поджаренные заправки для салатов

Для осенних и зимних заправок для салатов выбирайте теплые, ореховые, пряные или сладкие специи и вкусы. Используйте корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику, пряность для тыквенного пирога, чай, душистый перец, мускат, бадьян, кардамон, кориандр, фенхель, пять специй и перец горошком. Также подумайте об использовании более острых специй, например, в этой заправке для салата Spicy Chipotle или в тайской заправке «Цезарь».

Один из фаворитов — Морковно-имбирный соус . Смешайте 2 ст. коричневый рисовый уксус, 2 ст. измельченный имбирь, 1 ст. тамари или соевый соус, 1 нарезанная морковь, 1 ч. нектара агавы или светло-коричневого сахара и 2 ч. л. поджаренное кунжутное масло в кухонном комбайне. Взбить до однородной массы, при необходимости добавив масла. Попробуйте любые солевые добавки. Чтобы получить больше ощущений с имбирем, попробуйте эту морковно-имбирную заправку или мисо-имбирную заправку.

Помимо использования теплых ароматов, вы можете заправить салат теплой заправкой и дать ей завянуть зелени.Чтобы приготовить теплый «медовый» горчичный соус : в небольшой кастрюле смешайте ½ стакана оливкового масла, ¼ стакана воды, 1 ст. нектар агавы или кленовый сироп, 2 ч. лимонный сок, 1 ч. Дижонская горчица, щепотка черного перца и чесночный порошок. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока не прогреется. Попробовать приправу и посолить по вкусу. Непосредственно перед подачей на стол сбрызните салат теплой заправкой.

Салаты могут быть замечательными летом, но они также идеальны осенью и зимой. Проявите творческий подход и добавьте в салаты все свои любимые осенние и зимние сезонные фрукты и овощи, посыпьте их бобами, орехами и семенами или добавьте в них тофу, темпе или сейтан.С помощью этих советов вы сможете преобразить все свои салаты и наслаждаться ими всю зиму.

Источник изображения: Салат суперпродуктов — фиолетовые ростки брокколи, нут, ростки и семена капусты

рецептов зимних согревающих салатов | Мелисса Хемсли

12 ноября Рецепты зимних согревающих салатов

«Теплый зимний салат» не звучит особенно захватывающе, но вы понимаете, о чем я, это не холодный салат, это сытный теплый салат, и я люблю зимние салаты как небольшой перерыв от супов и запеканок! Или вы можете насладиться любым из них в качестве гарнира к горячему блюду, поскольку лично я люблю сочетание салат-суп, кого-то еще? Я думаю, что в более прохладные дни вы, вероятно, захотите чего-нибудь свежего и хрустящего, чтобы съесть их вместе с горячей едой, поэтому эти яркие зимние согревающие салаты отметят все флажки и отметят сезонные овощи и ингредиенты из буфета.
Если вам нужны более вкусные вегетарианские блюда, тогда отправляйтесь сюда.

Горячий салат из халлуми и фенхеля


Горячий салат из халлуми, фенхеля и яблок — идеальное сочетание. Даже зимой вы, вероятно, хотите чего-нибудь свежего и хрустящего, поэтому этот салат идеально подходит. Фенхель, яблоко, листья и травы делают освежающую половину, а затем нут и халуми обжариваются со специями и небольшим количеством кленового сиропа, чтобы сделать их немного липкими и сладкими.Если у вас есть яблоки, которые немного потемнеют, добавьте их, чтобы они не пропали. Сделайте это веганское блюдо, отказавшись от халлуми и добавив больше нута.

Получить рецепт

Праздничный салат из красной капусты и киноа

Вы знаете, я люблю хорошо * остатки обеда *, чтобы свести к минимуму пищевые отходы в доме. И в этом салате из красной капусты и киноа есть особый вау-фактор, который может впечатлить любых неожиданных гостей в праздничный сезон.Есть что-то такое приятное в том, чтобы создать совершенно новое блюдо из остатков и снова полюбить их. А в зимние месяцы, или особенно в период праздников, кажется, что всегда много жареных овощей. Так что используйте его в этом салате.

Получить рецепт.

Теплый салат из кабачков, пармезана и яблок


Этот салат из тыквы, пармезана и яблок с медово-яблочно-тимьянным соусом — это то, чего я так жаждал среди множества зимних супов.Иногда немного хруста — это как раз то, что нужно, к тому же у меня было много яблок от моего соседа, которые нужно было израсходовать!

Получить рецепт.

Салат из брокколи, феты и розового маринованного лука


Большой салат из брокколи, киноа и феты с быстро маринованным розовым луком идеален круглый год. Вы можете поджарить брокколи для дополнительного тепла, когда станет немного холоднее, или заменить цветную капусту или другие овощи, которые есть у вас дома. Мне больше всего нравится, когда его просто готовят как теплый салат, но он тоже очень холодный.

Получить рецепт.

Праздничный фруктовый салат


Мне нравится этот салат с жареной свеклой и дополнительной чечевицей в качестве основного, он восхитителен с копченой скумбрией и форелью или или подавать его с вашим следующим воскресным жареным. Я использовал 1 маленький апельсин и пару клементинов, но попробуй с сацумасом, грейпфрутом, кровяными апельсинами, и если вы не уверены, как вы относитесь к слишком много фруктов в салате, начните с 1 клементина, и я думаю, вы упадете влюблен в это…

Получить рецепт.

Салат из брокколи и халлуми


Этот салат из брокколи и халлуми с чечевицей и соусом из трав, который можно сбрызнуть, — мой фаворит. Я люблю его круглый год, но в холодные месяцы он очень вкусный с жареной брокколи.

Получить рецепт.

Салат из киноа с зеленью


Этот салат из киноа с зеленью * — это салат, который по-настоящему удовлетворителен менее чем за 30 минут.Убедитесь, что вы израсходовали и стебли брокколи! Если у вас закончились травы, нарежьте кресс-салат / рукколу / салат, чтобы не было ничего зеленого!

Получить рецепт.

Табуле из жареной цветной капусты и чечевицы


Табуле — один из моих любимых видов летнего «салата», поэтому я приготовила этот зимний вариант из жареной цветной капусты и чечевицы, который сытный, яркий и содержит много свежих трав. держать нас в серых месяцах. Если вы раньше не жарили цветную капусту, вас ждет угощение и убедитесь, что вы добавили в нее и листья цветной капусты, которые очень вкусны и не должны тратить зря!

Получить рецепт.

Кленовая морковь и салат за’атар


Эта запеченная в клене морковь и праздничный салат за’атар ТАК просты и идеально подходят для получения удовлетворительного сочетания горячего / холодного, хрустящего / сливочного и полезного / сытного.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *