Баклажаны с помидорами на зиму

Баклажаны и помидоры отлично дополняют друг друга в самых различных блюдах, будь то рагу, запеканка, пицца или закуска. Не исключением являются и домашние заготовки на зиму. Баклажаны с помидорами на зиму являют собой пример невероятно вкусной и удачной заготовки, которая просто не может не понравиться. Ведь все в ней идеально – вкус, запах и даже вид, который моментально вызывает аппетит и стойкое желание поскорее попробовать это замечательное угощение. Присоединяйтесь и вы!

Баклажаны с помидорами на зиму – это максимум удовольствия при минимуме продуктов и затрат. Но как же правильно выбрать подходящие продукты? Помидоры для консерваций должны быть вызревшими и мясистыми. Наличие признаков повреждения и порчи на них не допускается. Так как в большинстве рецептов заготовок помидоры обычно измельчаются с помощью мясорубки или кухонного комбайна, к ним не предъявляются такие жесткие требования, как к баклажанам. Баклажаны следует выбирать небольшого или среднего размера – они не только будут аккуратно смотреться в заготовке в нарезанном виде, но и содержат меньше семян. Кожица баклажанов должна гладкой и упругой, а мякоть – плотной. Вялые плоды для консерваций не подойдут, так как быстро обмякнут при термической обработке. Чтобы баклажаны сохранили свою форму при консервировании, важно соблюдать указанное в рецепте время обработки и не удалять с овощей кожицу. Баклажаны в консервациях по большей части выступают в виде основного ингредиента, вкус которого подчеркивают остальные овощи, поэтому советуем вам подойти к выбору «синеньких» со всей ответственностью.

Рецепты из баклажан на зиму

Чтобы убрать из баклажанов присущую им горечь, нарезанные ломтиками овощи следует посыпать солью и оставить на полчаса или же замочить их в солевом растворе в течение часа. Для приготовления такого раствора необходимо взять 1 столовую ложку соли на 1 литр воды. После замачивания баклажаны нужно хорошенько промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.

Разнообразие вашим консервациям из баклажанов и помидоров смогут придать как специи с зеленью, так и дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, болгарский перец, морковь, острый перец чили или фасоль. Любите консервации со сладким вкусом? Тогда смело добавляйте морковь и сладкий перец. Захотелось поострее? Чеснок и перец чили к вашим услугам. Нужна сытная заготовка? Используете фасоль. Заготовки из баклажанов с помидорами удобно закатывать в небольшие баночки, чтобы быстро съесть открытую закуску, не оставляя ее на долгое хранение в холодильнике.

Баклажаны с помидорами на зиму – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, а также всевозможным гарнирам. Кроме того, такую заготовку можно добавлять в рагу – получится просто восхитительно! Приготовив баклажаны с помидорами на зиму, вы сможете убедиться, что домашнее консервирование может быть не только вкусным, но и полезным. Эти летние овощи таят в себе массу витаминов, минералов и антиоксидантов, которые частично сохраняются после термической обработки, поэтому, открыв зимой заветную баночку, вы сможете насладиться всем самым ценным, что может дать природа. Ну что, давайте готовиться к холодам?

Баклажаны с помидорами на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
1 головка чеснока,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
4 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Томаты измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Жидкую томатную массу вылить в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками баклажаны (толщиной около 5 мм), соль, сахар и растительное масло. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 30 минут. Добавить уксус и измельченный чеснок и варить еще 5 минут.
Получившийся салат распределить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть, укутав одеялом. После этого заготовку можно убирать на хранение.

Лечо из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г помидоров,
500 г болгарского перца,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
1 чайная ложка молотой паприки,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Томаты измельчить, используя блендер или мясорубку. Извлечь семена из болгарского перца и крупно нарезать овощи. Баклажаны нарезать ломтиками или кубиками, лук – полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
Разогреть растительное масло в кастрюле или сотейнике с толстым дном. Обжарить лук до мягкости, после чего добавить томатную массу. Перемешать и довести до кипения. Добавить болгарский перец, сахар, соль и паприку. Снова довести до кипения, после чего добавить баклажаны и чеснок. Готовить на медленном огне примерно полчаса, а за пару минут до готовности добавить уксус. После этого разлить массу по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть в течение суток. Затем убрать заготовки на хранение в прохладное помещение.

Острая закуска из баклажанов с помидорами на зиму

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
2 болгарских перца,
4 острых перца чили,
250 г чеснока,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
соль по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец и острый перец очистить от семян. Если вы хотите получить закуску с очень острым вкусом, не удаляйте семена из острого перца. Тем не менее, стоит учитывать, что в процессе термической обработке жгучие свойства перца чили усиливаются. Помидоры и чеснок нарезать ломтиками. Измельчить все ингредиенты с помощью блендера до пюреобразной консистенции.
Выложить полученную массу в кастрюлю, добавить сахар и соль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и готовить от 50 до 60 минут, пока масса не загустеет, а вся жидкость не испарится. Острый соус готов.
Баклажаны нарезать тонкими кружочками (при желании кружочки можно разрезать пополам). Посыпать баклажаны солью и оставить на полчаса. После этого тщательно промыть баклажаны под струей воды и просушить. В стерилизованные банки налить небольшое количество острого соуса, сверху выложить слой баклажанов и залить их соусом. Чередовать слои баклажанов и соуса, пока банка не будет заполнена. Последним должен быть слой соуса. Закатать банки стерилизованными крышками, дать остыть и убрать на хранение.

Баклажаны с помидорами и фасолью на зиму

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
500 г моркови,
500 г болгарского перца,
500 г репчатого лука,
500 г фасоли (красной или белой),
200 г чеснока,
острый перец чили по вкусу (по желанию),
100 г сахара,
1 стакан растительного масла,
1/3 стакана столового уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь и отварить до полуготовности. Баклажаны нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле (на это уйдет примерно полстакана масла). Болгарский перец нарезать соломкой, морковь – брусочками, лук – полукольцами. Нарезанные помидоры, чили и чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки. Выложить смесь в кастрюлю, добавить соль, сахар и оставшееся масло. Довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить фасоль и готовить 10 минут. Добавить морковь и лук, готовить еще 5 минут. Добавить баклажаны и болгарский перец. Готовить около 15-20 минут, пока баклажаны не размягчатся, а фасоль не будет готова. Влить уксус и варить еще 5 минут. После этого разложить закуску по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Баклажаны с помидорами, луком и морковью на зиму

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг моркови,
500 г лука,
400 г помидоров,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 головка чеснока,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-2 см. Морковь натереть брусочками на терке. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Получившуюся массу вылить в кастрюлю, перемешать с солью, сахаром и черным перцем. Добавить баклажаны, морковь и лук. Довести до кипения, и варить, периодически помешивая, около 30-40 минут. За 3-4 минуты до готовности добавить уксус и чеснок. Разложить горячую овощную закуску по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Закуска из запеченных баклажанов, помидоров и сладкого перца со сливами

Ингредиенты:
3 баклажана,
2 помидора,
2-3 болгарских перца,
1 луковица,
1 морковь,
4 сливы,
3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление:
Баклажаны, болгарский перец и помидоры выложить на противень, выстеленный фольгой, и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Когда овощи остынут, снять с них кожицу. Нарезать лук, морковь и петрушку. У слив удалить косточки и измельчить с помощью блендера, добавить треть стакана воды. Добавить помидоры и очищенный чеснок, измельчить. Перелить соус в кастрюлю, добавить сахар и соль. Проварить в течение 10 минут. За пару минут до готовности добавить уксус.
Распределить смесь лука, моркови и петрушки между стерилизованными банками. Добавить нарезанный кусочками баклажан и нарезанный колечками болгарский перец. Затем снова добавить смесь овощей и петрушки. Повторить слои еще раз и залить соусом. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Икра из баклажанов с помидорами в мультиварке

Ингредиенты:
5 баклажанов,
5 помидоров,
4 болгарских перца,
3 моркови,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками и замочить в солевом растворе на 20-30 минут, придавив баклажаны грузом, чтобы они не всплывали. После замачивания баклажаны тщательно промыть. Обжарить в чаше мультиварки лук в растительном масле в режиме «Выпечка» или «Жарка», пока он не приобретет золотистый цвет. Это занимает от 5 до 10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь, перемешать и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и нарезанные кубиками томаты, с которых необходимо предварительно удалить кожицу, ошпарив их кипятком. Добавить измельченный чеснок. Посолить и добавить специи по вкусу. Выставить режим «Тушение» и готовить около 50 минут. Готовую массу разложить по стерилизованным банкам и прикрыть стерилизованными крышками. Банки поставить в кастрюлю с кипящей водой? Чтобы она доходила до плечиков, и стерилизовать около 20 минут, после чего закатать. Остудить, укутав одеялом, и убрать на хранение.

Попробуйте приготовить баклажаны с помидорами на зиму по нашим рецептам, и эта заготовка займет достойное место в списке ваших любимых консерваций! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

kedem.ru

10 лучших пошаговых рецептов приготовления

Существует много вкусных рецептов баклажанов с помидорами на зиму. Закуска прекрасно дополнит любой гарнир. Благодаря дополнительным компонентам удастся разнообразить вкус. Чтобы блюдо получилось так, как заявлено в рецепте, нужно правильно выбрать продукты, подготовить тару и самое главное, соблюдать все рекомендуемые пропорции. Хранение консервации должно быть в определенных условиях.

Тонкости заготовки баклажанов с помидорами на зиму

Чтобы блюдо получилось вкусным, следует правильно подготовить продукты к дальнейшему использованию:

• Овощи предварительно следует хорошенько вымыть и высушить.
• Синенькие нарезают кольцами, посыпают солью. Через 1,5 минуты дольки промывают в холодной проточной воде. Это поможет вывести всю горечь, которая содержится в кожице.
• С томатов нужно снять кожицу. Для того чтобы сделать это было легко, их заливают кипятком, а затем погружают в холодную воду.
• Для получения острого вкуса семена и перегородки в остром перце оставляют. Более мягкий вкус получается, если внутренности предварительно вычистить.
• Все остальные овощи перед измельчением следует нарезать небольшими дольками или кружочками.

Выбор и подготовка тары и основных ингредиентов

Для консервации выбирают только свежие продукты, без следов повреждений и гниения. Синенькие должны иметь ровную форму и однородный цвет.

Лучше выбирать молоденькие овощи с тонкой кожицей, в мякоти не должно быть пустот.

Банки проверяют на наличие сколов. Лучше брать тару объемом 1,5 литра. Подходящие емкости моют с применением содового раствора и стерилизуют над паром горячей воды.

Лучшие рецепты приготовления

В составе консервированных блюд могут содержаться различные ингредиенты. Композиция томатов и баклажанов с другими овощами обязательно понравится всем собравшимся за столом.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком «Тещин язык»

Приятную остринку придают блюду чеснок и перчик. Для приготовления закуски потребуются следующие ингредиенты:

• синенькие — 3,9 кг;
• помидоры — 900 г;
• жгучий перец — 4 штучки;
• чеснок — 40 г;
• уксус — 120 мл;
• растительное масло — 140 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — 190 г.

Быстро, вкусно приготовить блюдо поможет пошаговая инструкция:

• томаты, перец, чеснок измельчают до однородной массы;
• в полученную смесь добавляют специи, соль, сахар, масло;
• в массу добавляют кружочки синеньких;
• овощи ставят на огонь, тушат на протяжении 35 минут;
• затем остается только закуску разлить по банкам и убрать на хранение.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком «Тройка»

Рецепт консервированного салата предполагает наличие следующих продуктов:

• синие — 900 г;
• томаты — 800 г;
• лук — 150 г;
• чили — 2 штучки;
• уксус — 60 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 60 г.

Ничего сложного в способе приготовления блюда нет:

• в емкость, где предполагается варить салат, наливают масло, уксус, соль, сахар;
• затем выкладывают слоями все овощи, начиная с томатов и синих;
• тушить овощи нужно под закрытой крышкой 35 минут;
• затем массу мешают и оставляют вариться еще на 12 минут;
• на последнем этапе остается разложить салат по емкостям.

По-грузински

Чудесное блюдо получается, если приготовить баклажаны с томатами по-грузински. Потребуются следующие компоненты:

• синенькие, помидоры — по 1,6 кг;
• болгарский перец — 600 г;
• лук — 320 г;
• растительное масло — 200 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г;
• уксус — 85 мл.

На готовку уходит мало времени:

• кружочки синеньких поджаривают на сковородке;
• на дно чугунной емкости выливают масло, уксус, добавляют соль, сахар;
• выкладывают баклажаны и другие компоненты;
• время тушения составляет 55 минут;
• после чего остается овощи выложить в подготовленные емкости.

С болгарским перцем

По данному рецепту получается простой, вкусный салат. Для консервирования потребуются следующие продукты:

• синенькие, болгарский перец, томаты — по 1,5 кг;
• лук — 150 г;
• уксус — 90 мл;
• сахар и соль — по 50 г;
• растительное масло — 190 мл.

Предполагается выполнить ряд следующих действий:

• синие режут кольцами, лук — полукольцами, помидоры — дольками, болгарский перец — соломкой;
• на дно емкости вливают масло, уксус, добавляют соль, сахар;
• затем выкладывают овощи слоями, закрывают крышкой, тушат 45 минут;
• готовую закуску раскладывают по банкам.

Острая закуска

Чтобы консервированные овощи получились острыми, нужно добавить жгучий перец. Для любителей острых закусок подойдет именно этот рецепт. Потребуются такие компоненты:

• баклажаны — 1,6 кг;
• томаты — 2,1 кг;
• болгарские перцы — 300 г;
• чили — 4 штучки;
• чеснок — 240 г;
• растительное масло — 110 мл;
• сахар — 40 г.

Инструкция включает следующие этапы:

• томаты, чеснок и перцы измельчают в блендере;
• массу выкладывают в кастрюлю, заправляют специями и тушат 55 минут;
• синенькие обжаривают на сковороде;
• в банки наливают острый соус, выкладывают слой синеньких;
• слои чередуют до полного заполнения тары.

Слоеные баклажаны с помидорами

Необычный вкус у баклажанов получается в результате приготовления блюда по данному рецепту. Нужно подготовить такие продукты:

• баклажаны, томаты, болгарский перец — по 900 г;
• пучок зелени;
• растительное масло — 140 мл;
• сахар — 50 г;
• уксус — 90 мл;
• посолить по вкусу.

Готовится блюдо слоями:

• синенькие нарезают кольцами и жарят на сковороде;
• все остальные овощи тушить следует по отдельности по 12 минут;
• самыми первыми начинают выкладывать баклажаны, смазывая слой чесноком и маслом;
• следом идет слой томатов и зелени;
• добавляют болгарский перец;
• последовательность повторяют до тех пор, пока банка полностью не заполнится;
• овощи заливают маринадом из уксуса, масла и специй.

С луком

Для закуски потребуются следующие компоненты:

• синие — 1,4 кг;
• лук — 550 г;
• томаты — 560 г;
• растительное масло — 130 мл;
• соль — 35 г;
• перец молотый — 6 г.

Готовить блюдо просто:

• нарезанный колечками баклажан обжаривают с обеих сторон;
• отдельно поджаривают лук и помидоры;
• все компоненты добавляют в емкость, приправляют перцем и солью, тушат 35 минут;
• готовую закуску распределяют по емкостям;
• прежде чем закрыть банки, их стерилизуют.

Без уксуса

Для приготовления закуски потребуются:

• синенькие, болгарский перец — по 2,6 кг;
• лук и помидоры — по 1,1 кг;
• чеснок — 250 г;
• сахар — 310 г;
• соль — 150 г;
• растительное масло — 220 мл;
• зелень.

Процесс варки выглядит следующим образом:

• сначала готовят рассол: в воду засыпают сахар и соль, наливают уксус и масло;
• баклажаны режут колечками и слегка обжаривают;
• мелко нарезанные овощи и синенькие заливают рассолом и тушат 35 минут;
• остается полученный салат распределить по емкостям.

С кинзой

Необычная вкусняшка получается при добавлении пряной травы кинза. Ингредиенты, которые нужно приготовить для консервирования:

• синенькие и томаты — по 900 г;
• кинза — 120 г;
• уксус — 35 мл;
• чеснок — 30 г;
• соль — 18 г.

Зелень шинкуют, соединяют с солью и измельченным чесноком. Колечки синеньких обжаривают с двух сторон. Затем слоями выкладывают в банки. Заливают уксус и стерилизуют в течение 16 минут.

С зеленью

Закатать вкусные овощи удастся в сочетании с зеленью. Потребуются следующие продукты:

• помидоры — 2,9 кг;
• синие овощи — 4 кг;
• болгарский перец — 900 г;
• чеснок — 150 г;
• сахар — 60 г;
• уксус — 110 мл;
• укроп, петрушка — по три пучка;
• растительное масло — 200 мл.

Способ приготовления консервации:

• синенькие режут полукольцами;
• остальные компоненты измельчают в блендере, добавляют соль, сахар, зелень;
• баклажаны обжаривают на сковороде, добавляют к овощной массе и тушат 35 минут;
• тушеные овощи раскладывают по банкам.

Сроки и правила хранения

Сразу после закрутки банки нужно держать вверх дном, укутав теплом. Сразу после полного остывания консервацию перемещают в темное, прохладное место с хорошей вентиляцией. В таких условиях закуска хранится на протяжении 24 месяцев.

dachamechty.ru

Баклажаны с помидорами на зиму

Укупорить баклажаны с помидорами на зиму можно, практически исполняя проверенные рецепты и применяя всевозможные простые и более оригинальные идеи переработки овощных компонентов. Результат удивит даже привередливых и капризных едоков.

Как приготовить на зиму баклажаны с помидорами?

Если возникло желание приготовить баклажаны с помидорами на зиму, лучшие рецепты из предложенной ниже подборки, базовые рекомендации и правильные советы помогут реализовать затею вкусно, результативно и без лишних хлопот.

1. Вымытые баклажаны нарезают кружками, брусочками, кубиками или продольными пластинами, подсаливают и оставляют на 30 минут для удаления горечи.
2. Полученный сок сливают, а ломтики споласкивают и отжимают или сразу обсушивают полотенцем.
3. Более нежной закуска получится, если томаты очистить от кожицы, опустив плоды поочередно в кипяток и ледяную воду.

Салат с баклажанами и помидорами на зиму

Простой в исполнении и вкусный зимний салат из баклажан перца и помидор станет идеальным дополнением к повседневному меню в период отсутствия свежих овощей. Баклажановые плоды нарезают кружками или некрупными брусочками, перцы соломкой, а томаты и лук дольками. Выход закуски – 6 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

• баклажаны и болгарский перец – по 1,5 кг;
• помидоры и лук – по 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• горький перец – 0,5-1 шт.;
• сахар и уксус – по 2 ст. ложки;
• масло – 200 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Нарезанные овощи укладывают в общую емкость.
2. Добавляют чеснок, острый перец, сахар, соль, масло и уксус.
3. Дают овощной смеси закипеть, томят на слабом огне 20 минут.
4. Укупоривают баклажаны с помидорами и перцем на зиму в банки.

Аджика с баклажанами и помидорами на зиму

Заготовить баклажаны с помидорами на зиму можно в виде аджики. Текстура заготовки будет зависеть от способа измельчения составляющих: овощи можно нарезать мелкими кубиками, перетереть на терке или перекрутить на мясорубке. Полученный аппетитный овощной соус можно подавать ко вторым блюдам, дополнять им пасту.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• сладкий перец и лук – по 900 г;
• яблоки – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 2 шт.;
• сахар и уксус – по 200 г;
• масло – 380 мл;
• соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Измельчают томаты, баклажаны, перцы, лук и яблоки.
2. Добавляют масло, соль, сахар, проваривают овощную массу 40 минут.
3. Вмешивают чеснок, острый перец и уксус, прогревают смесь еще 10 минут.
4. Закатывают соус из баклажанов и помидоров на зиму в виде аджики в стерильные банки.

Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Максимально вкусные закуски на зиму из баклажанов и помидоров удаются из обжаренных или запеченных баклажановых ломтиков. Подобную заготовку можно сделать, опираясь на рекомендации следующего рецепта. Томаты предпочтительно пропустить через соковыжималку или приготовить сок без семечек, пропустив перекрученную массу через сито.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 кг;
• помидоры – 700 г;
• сладкий перец – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• горький перец – 1 шт.;
• сахар и уксус – по 200 г;
• масло для жарки;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Томаты превращают в сок, смешивают с перекрученными на мясорубке перцами и чесноком.
2. Кипятят томатную смесь с добавлением соли и сахара, вливают уксус, дают снова закипеть, снимают с плиты.
3. Обжаривают на масле с двух сторон подсоленные баклажаны, укладывают плотно в стерильные банки.
4. Заливают содержимое емкостей кипящим соусом.
5. Укупоривают баклажаны обжаренные кружочками на зиму с помидорами прокипяченными крышками.

Баклажаны по-грузински на зиму с помидорами

Приготовленные по следующему рецепту острые баклажаны с помидорами на зиму порадуют поклонников грузинской кухни. Состав закуски дополнен ароматной приправой хмели-сунели, которая придает блюду характерный пикантный вкус и удивительный, ни с чем не сравнимый аромат. Из указанного количества продуктов получится 4 пол-литровых баночки салата.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• помидоры и сладкий перец – по 400 г;
• сахар – 4 ст. ложки;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 2 шт.;
• масло и уксус – по 200 г;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке томаты и два вида перца.
2. Добавляют соль, сахар, масло, доводят смесь до кипения.
3. Закладывают баклажаны, проваривают овощи 20 минут.
4. Вмешивают чеснок, приправу и уксус, прогревают салат 2 минуты.
5. Укупоривают баклажаны по-грузински с помидорами на зиму в банки.

Зеленые помидоры с баклажанами на зиму

Сделанная путем исполнения нижеследующих рекомендаций заготовка на зиму из баклажанов с помидорами, поможет пристроить не успевшие созреть томаты и при этом получить новую закуску, вкус которой удивит даже бывалых кулинаров. Единственный недостаток рецепта –необходимость стерилизации емкостей с салатом.

Ингредиенты:

• баклажаны и болгарский перец – по 1,5 кг;
• помидоры зеленые – 800 г;
• помидоры спелые, лук и морковь – по 1 кг;
• сахар – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1,5 головки;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Перекручивают помидоры, морковь, лук, чеснок и перец через мясорубку.
2. Добавляют соль, сахар, проваривают массу 30 минут.
3. Нарезают баклажаны кружками толщиной 5 мм, бланшируют в кипятке 40 секунд.
4. Тем же манером шинкуют зеленые томаты.
5. Укладывают слоями в банки баклажаны, зеленые помидоры и овощную уваренную смесь.
6. В каждую банку 0,5 л добавляют по чайной ложке уксуса, стерилизуют салат 40 минут.
7. Укупоривают баклажаны с зелеными помидорами на зиму.

Баклажаны по-корейски с помидорами на зиму

Если закрутки на зиму из баклажанов и помидоров с утомительной продолжительной варкой овощей или стерилизацией емкостей для вас слишком затейливы, воспользуйтесь следующим рецептом и приготовьте аппетитную закуску по-корейски. Ароматные приправы и удачный маринад преобразят вкус овощного микса и надолго сохранят его свежесть.

Ингредиенты:

• баклажаны и помидоры – по 3 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 40 мл;
• масло – 100 мл;
• корейская приправа – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают соломкой баклажаны, морковь и лук.
2. Помидоры избавляют от шкурок и сока с семенами, а мякоть нарезают.
3. Обжаривают поочередно лук, морковь и баклажаны.
4. Смешивают овощи с томатами, добавив чеснок, зелень, соль, сахар, уксус и приправу, оставляют на 2 часа.
5. Прогревают массу до кипения.
6. Укупоривают баклажаны с помидорами на зиму без стерилизации в банки, укутывают до остывания, хранят в холоде.

Рагу из баклажанов и помидоров на зиму

Заготовив баклажаны с помидорами на зиму, рецепты приготовления которых максимально приближенны к традиционным блюдам, приготовленным на второе, удастся сэкономить массу времени на оформление обеденных трапез или ужина в будни в течение всего года. Овощное рагу – отличное самостоятельное кушанье и легкий гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• крупные баклажаны, болгарский перец и помидоры – по 4 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• уксус – 4 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• сахар – по вкусу;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Обжаривают на масле поочередно лук, морковь, баклажаны.
2. Закладывают томаты, перец.
3. Добавляют соль, сахар, чеснок и тушат овощи до мягкости.
4. Вливают уксус, укупоривают рагу в стерильную тару.

Икра из баклажан с помидорами на зиму

Заготовить баклажаны с помидорами и чесноком на зиму можно и в виде любимой многими икры. Закуска получится еще вкуснее, если овощи поочередно обжарить на сковороде до румянца или запечь на промасленном противне в духовке, предварительно сбрызнув ломтики сверху маслом. Указанного количества продуктов хватит на 2,5 л икры.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• помидоры – 700 г;
• болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
• острый перец – 1 шт.;
• уксус – 1,5 ч. ложки;
• масло – 200 мл;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Поочередно обжаривают на масле нарезанные некрупно баклажаны, лук с морковью и перец.
2. Добавляют помидоры, соль, сахар, острый перец.
3. Тушат овощи 40 минут, вливают уксус.
4. Укупоривают горячую икру в стерильные банки.

Баклажаны с грибами и помидорами на зиму

Дополнив заготовленные баклажаны с луком и помидорами на зиму нарезанными шампиньонами, оригинальность закуски вырастет в разы, удивив необычным изысканным вкусом, потрясающим ароматом и приятной текстурой. Грибы и баклажаны можно дополнительно обжарить в масле, что придаст заготовке насыщенности.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2,5 кг;
• помидоры и болгарский перец – по 700 г;
• шампиньоны – 1,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• уксус – 150 мл;
• масло – 250 мл;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные баклажаны, лук, помидоры, перец и грибы укладывают в кастрюлю.
2. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, тушат составляющие 30 минут.
3. Укупоривают грибы и баклажаны с помидорами на зиму в стерильные банки.

Лечо из баклажанов и помидоров на зиму

Идеальной закуской для подачи к гарниру или просто так с хлебом станет заготовленное лечо из баклажан, перца, помидор на зиму. Форма нарезки овощных составляющих может определяться индивидуально, но предпочтительными в данном случае будут крупные ломтики баклажанов и перцы, шинкованные длинными дольками.

Ингредиенты:

• баклажаны и помидоры – по 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 3 головки;
• уксус 70% – 1 ч. ложка;
• масло – 250 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезают баклажаны и перец, закладывают в кастрюлю с перетертыми томатами.
2. Добавляют соль, сахар, масло, кипятят овощи 30 минут.
3. Вливают уксус, прогревают массу 5 минут, укупоривают в банки.

Баклажаны с фасолью и помидорами на зиму

Удивительно вкусными, сытными и питательными удаются баклажаны в заливке из помидор на зиму, если сделать их с добавлением фасоли. Бобы необходимо предварительно вымочить не менее 12 часов, периодически меняя воду, а затем отварить до готовности. Из указанного количества продуктов выйдет примерно 2,5 л салата.

Ингредиенты:

• баклажаны и помидоры – по 1,2 кг;
• болгарский перец, морковь и фасоль – по 250 г;
• чеснок – 1,5 головки;
• уксус – 50 мл;
• масло – 150 мл;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Измельчают помидоры, проваривают 2 минуты, добавив соль, сахар и масло.
2. Закладывают баклажаны, перцы и морковь, тушат массу 20 минут.
3. Вмешивают фасоль, чеснок, уксус, проваривают салат 10 минут, укупоривают в банки.

Языки из баклажанов с помидорами на зиму

Баклажаны с помидорами, маринованные на зиму в острой смеси с чесноком и зеленью, пользуются небывалой популярностью среди широкой аудитории почитателей и более известны под названием «тещин язык». Зачастую баклажановую нарезку предварительно подрумянивают на промасленной сковороде или в духовке.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• болгарский перец и помидоры – по 5 шт.;
• чеснок – 2,5 головки;
• острый перец – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• уксус – 75 мл;
• масло – 130 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке два вида перца, чеснок и зелень.
2. Доводят смесь до кипения, добавив соль, сахар масло.
3. Закладывают в кастрюлю сырые или подрумяненные баклажаны, тушат до готовности.
4. Вмешивают уксус и укупоривают закуску в стерильную тару.

womanadvice.ru

Баклажаны с помидорами и чесноком на зиму

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Особые рецепты заготовок из баклажанов на зиму используют все хозяйки. Овощ отлично гармонирует с картофелем, мясом или алкоголем. Готовить такую закатку просто, а результат выходит очень вкусным. Консервированные баклажаны с чесноком помогут заиграть простым блюдам новыми красками. Какой же рецепт приготовления лучше выбрать?

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком «Тещин язык»

Если вы любитель острого, то этот зимний салат станет идеальным выбором. Блюдо знакомо каждому еще с советских лет. Специфический вкус баклажанов дополняют чесноком и ароматным перцем, в результате чего выходит отличный тандем. Салат уместно использовать в качестве перекуса или полноценного блюда к мясу или вареному картофелю. Для приготовления понадобятся такие компоненты:

• синенькие – 4 кг;
• чеснок – 4 дольки;
• болгарский перец – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• уксус – половина стакана;
• горький перец – 5 шт.;
• масло подсолнечника – 150 г;
• мелкая соль – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г.

Такой аппетитный вариант приготовление блюда, как баклажаны с помидорами и чесноком на зиму с остринкой, делается в несколько этапов:

1. Вымыть все овощи, нарезать средники кусками.
2. Синенькие сложить в тазик, засыпать солью, а затем поместить под проточную воду (только холодную), чтобы горечь кожицы исчезла.
3. Томаты залить кипятком, через 1 минуту полить ледяной водой. Аккуратно снять шкурку, переместить их в блендер.
4. К томатам добавить зубчики чеснока, перцы, перемолоть до однородности.
5. В полученную кашицу добавить масло, специи, сахар, синенькие. Поставить на полчаса тушиться.
6. После этого в банки, которые прошли этапы стерилизации, разлить заготовку, закрыть крышками и закатать.
7. Хранить лучше всего в подвальном помещении или кладовке.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком «Тройка»

Название блюда пошло от количества продуктов, которые используются для его приготовления. По виду полученная масса напоминает икру. Состав замечателен тем, что подойдет в качестве варианта закуски. Весомую роль играет процесс стерилизации. Если банки не обработать паром, а крышки не прокипятить, закатка может просто взорваться. Представленный консервированный салат из баклажанов с помидорами на зиму требует следующих ингредиентов:

• синенькие – 3 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• паприка – 3 шт.;
• уксусный концентрат – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 2 ч. л.

Готовить необходимо следующим образом:

1. Спелые свежие овощи среднего размера отмыть, нарезать средними кусками.
2. В емкость, где будет готовиться икра, вылить масло, уксусный концентрат, ложку соли и немного сахара.
3. После этого послойно выложить томаты, синие, лук, перец.
4. Готовить блюдо необходимо под закрытой крышкой 30-40 мин.
5. Когда овощи дадут сок, помешать, оставить приготавливаться еще приблизительно 10 мин.
6. Предварительно подготовить банки, разложить по ним салат и закатать.

Слоеные баклажаны на зиму с помидорами

Вкусный и незамысловатый рецепт не потребует от вас затрат времени или сил. Сочные консервированные жареные синие подойдут как для рядового обеда, ужина, так и для особого стола. Для этого рецепта лучше покупать высокие банки, тогда овощи будут иметь красивый вид и смогут напитаться ароматами друг друга. Чтобы приготовить жареные баклажаны с помидорами на зиму, любителям вкуснятины нужно заготовить такие продукты:

• синие – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• перцы – 1 кг;
• петрушка/укроп – 1 пучок;
• масло подсолнечника – 150 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• концентрат уксусный – 100 г.

Готовить необходимо так:

1. Вымытые овощи необходимо резать средними кусками.
2. Синие жарить до золотистой корки, остальные составляющие потушить по отдельности по 10 мин.
3. Кружок синего смазать чесноком с маслом, положить на низ тары.
4. Сверху выложить слой томатов, присыпать зеленью, добавить сладкого перца.
5. Повторять последовательность, пока банка не заполнится до края.
6. Залить массу маринадом из уксуса, 100 грамм масла и специй, закатать.

Баклажаны на зиму с чесноком в томате

Если вы не знаете, как консервировать баклажаны на зиму, то навсегда запомните этот вкусный рецепт. Его преимущество в том, что синие остаются твердыми, хотя подвергаются длительному воздействию маринада. Пикантный хруст и кислый соус закатки оценят даже привередливые гурманы. Такие баклажаны с помидорами и чесноком на зиму будут отличным дополнением к застолью с крепким алкоголем. Для приготовления понадобятся:

• синенькие – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 10 долек;
• уксусный концентрат – 100 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Делать нужно так:

1. Синие нарезать кольцами, посолить, готовить в районе 20 минут.
2. Помидоры среднего размера облить кипятком, быстро обдать ледяной водой, снять шкуру. Затем перекинуть в миксер, перемолоть.
3. В томатную пасту добавлять порубленный чеснок, тушить приблизительно 20 минут.
4. В готовый сок выложить синенькие, тушить 20 минут.
5. Добавить уксус, посолить и посахарить общую массу, готовить еще пару минут.
6. Полученный салат разлить по таре, закатать.

Узнайте, как приготовить вкусные баклажаны с помидорами и чесноком­по другим рецептам.

Видео: заготовки на зиму с баклажанами

Представленные ролики помогут выбрать вкусный вариант приготовления заготовки с баклажанами на зиму. Вы узнаете, как сделать синенькие с морковью, а также консервировать в мультиварке. Имея в арсенале всего несколько продуктов, удастся запастись вкусной закаткой на целый год. Представленные рецепты помогут разнообразить привычное меню зимнего стола, обязательно порадуют ваших близких.

Салат на зиму из баклажанов и помидоров

Салат «ДЕСЯТКА» на зиму . Заготовка . Смотреть видео

Консервирование баклажанов на зиму

БАКЛАЖАНЫ! В МАРИНАДЕ С ЧЕСНОКОМ! Рецепт на зиму! Смотреть видео

Как приготовить острые баклажаны на зиму по-корейски

2-в-1: Баклажаны по-корейски на зиму и быстрые маринованные Смотреть видео

sovets.net

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму: 5 лучших пошаговых рецептов

Все чаще хозяйки стали использовать баклажаны (синенькие) для приготовления вкусных заготовок на зиму. Овощ обладает приятным вкусом и считается прекрасным дополнением к картофелю, мясу. Готовить закуску из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму легко и просто. Вариантов приготовления большое количество, рассмотрим некоторые из рецептов.

Особенности приготовления закуски из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму

Специалисты выделяют несколько особенностей приготовления закуски на зиму. Самое главное – правильно подготовить баклажаны, так как в их составе содержится яд соланин, который придает блюду острый привкус горечи. Устранить его можно следующим образом:

1. Нашинковать синенькие, как указано в рецептуре.
2. Выложить в подходящую миску.
3. Обильно посыпать солью.
4. Прикрыть и оставить в таком виде на 3-4 часа.

За указанный временной промежуток из плодов выделится весь горький сок. После выложить их в дуршлаг и промыть под проточной водой. Дождаться полного стекания.

Выбор и подготовка ингредиентов

Баклажаны используют небольших размеров. Важно, чтобы внутри не было спелых и темных семечек. Кожура должна быть нежной, нежесткой. Удалять ее нельзя, так как она позволяет сохранить форму овоща.

Чтобы кусочки сильно не разварились, они не должны быть слишком мелкими. Порезать овощной плод можно кубиком, брусочком, кольцами или полукольцами, ломтиками.

При приготовлении закусок на зиму баклажаны требуется варить вместе с томатами и другими продуктами, входящими в состав консервированной закуски. В зависимости от рецептуры, может потребоваться предварительная обжарка овощей.

Томаты для консервации разрешено брать любые. Главное, чтобы они были свежими, без гнилых частей, а также вкусными и сочными.

Вкусными получаются те закуски, где использовались томаты мясистых сортов, в которых практически нет воды. Разрезают их ломтиками, кубиками или измельчают в пюре. Дополнительно в заготовку входят лук репчатый, чеснок, несколько видов перца, морковь, различные специи, уксус и свежая зелень. Не менее важным считается использование качественного масла.

Оно должно быть без посторонних запахов, в противном случае во время приготовления запах будет лишь усиливаться. Специи и приправы не смогут его замаскировать полностью.

Как подготовить тару к началу процесса?

Банки перед началом консервирования требуется тщательно подготовить. Изначально промыть под теплой водой с мыльно-содовым раствором. Губку для мытья рекомендуется использовать новую.

В кастрюлю налить воду, поставить на плиту. После закипания на нее расположить сито, а поверх подготовленные банки. Проводят стерилизацию в течение 15-30 минут в зависимости от объема тары.

Крышки требуется промыть, выложить в кастрюлю. Залить прохладной водой и поставить на огонь. С момента закипания проварить 10-15 минут. Аккуратно извлечь на чистое полотенце.

Самые лучшие рецепты

На просторах интернета можно встретить огромное количество рецептов по приготовлению вкусной закуски из баклажанов. Предлагаем рассмотреть лучшие.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком «Тещин язык» на зиму

Существует несколько рецептов приготовления данного вида закуски.

Продукты:

• баклажаны – 1 кг;
• томаты – 800 г;
• чили – 1/2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• соль, сахар по вкусу;
• масло – 150 мл;
• уксусная кислота 70%-я – 10 мл.

Баклажаны подготовить, нарезать кольцами толщиной 7 мм. Выложить в тару, засыпать солью и оставить на несколько часов. После промыть.

Очистить другие овощи по рецептуре. Измельчить кубиком. Смешать все продукты, добавить соль, сахар, масло и уксус. С момента закипания продолжить варку в течение получаса. Расфасовать по стерильным емкостям.

Острая закуска с чесноком и овощами

Баклажаны по рецепту остаются твердыми, несмотря на длительную тепловую обработку.

Продукты:

• баклажаны – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• уксус 9%-й – 200 мл;
• соль поваренная – 80 г;
• сахар-песок – 80 г.

Баклажаны нашинковать кольцами. Посолить, прикрыть и оставить на четверть часа. После промыть и обсушить.

Томаты обдать крутым кипятком, а после очистить под холодной водой. Выложить в блендер и измельчить до состояния пюре.

В полученную томатную смесь выложить измельченный чеснок. Поставить на огонь, варить четверть часа. Затем выложить подготовленные баклажаны, продолжить тушить 10-20 минут. Довести до вкуса, проварить еще 2-3 минуты. Разложить в стерильную тару.

Салат «Тройка»

Для приготовления требуется подготовить:

• баклажаны – 700 г;
• помидоры – 900 г;
• лук репчатый – 300 г;
• сладкий перец – 300 г;
• уксусная эссенция – 30 мл;
• соль поваренная – 10 г;
• сахар-песок – 15 г.

Синенькие промыть, нарезать ломтиками. Выложить в кастрюлю, засыпать солью. Прикрыть и поставить на 2-3 часа в прохладное место. После выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой.

В кастрюлю вылить масло, уксус, засыпать соль и сахарный песок. Затем слоями выложить помидоры ломтиками, баклажаны, лук, сладкий перец.

Прикрыть, поставить тушиться на 40 минут. Спустя четверть часа перемешать овощи, продолжить приготовление. Разложить салат по стерильным емкостям, закрутить герметично.

Закуска из баклажанов и помидоров без чеснока

Для приготовления вкусной закуски потребуется приобрести следующие ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец сладкий – 1,5 кг;
• укроп свежий – 50 г;
• масло подсолнечное – 230 мл;
• соль поваренная – 20 г;
• сахар-песок – 40 г;
• уксусная кислота 9%-я – 150 мл.

Овощи промыть, очистить, нашинковать средники кубиками. Баклажаны предварительно посыпать солью и выдержать 2-3 часа, а после промыть и обсушить. В сковороду с толстым дном вылить немного масла, раскалить.

Выложить баклажаны, обжаривать до золотистой корочки. Другие ингредиенты требуется тушить в отдельной емкости.

Небольшое количество растительного масла смешать с измельченным на терке чесноком. Каждый обжаренный ломтик смазать чесночным маслом и выложить на дно стерильной стеклянной тары. Поверх разложить смесь овощей и свежую зелень укропа. Аналогичным образом выкладывается масса слой за слоем до тех пор, пока банка полностью не наполнится.

После приготовить маринад: на 150 мл масла добавить 150 мл уксусной кислоты, немного специй. Перемешать и залить в банку. Плотно закрыть и убрать на хранение в холодильник.

Баклажаны с чесноком на зиму

По рецептуре в состав заготовки входят привычные специи, но по желанию и вкусу можно добавлять различные.

Продукты:

• баклажаны – 800 г;
• томаты – 250 г;
• перец сладкий – 150 г;
• морковь – 230 г;
• лук-репка – 100 г;
• чеснок – ½ головки;
• масло – 90 мл;
• уксус 9%-й – 50 мл;
• соль каменная – 0,5 ст. л.;
• сахар-песок – 0,5 ст. л.;
• смесь перцев по вкусу.

Синенькие промыть, удалить непригодные в пищу части и нарубить кубиками размером 2*2 см. Опустить в крутой кипяток, немного посолив.

Варить 4 минуты, слить в дуршлаг, оставить до полного стекания лишней влаги.

Морковь промыть, счистить тонким слоем кожуру. Нашинковать соломкой. Томаты вымыть, вырезать место прикрепления плодоножки и нарубить ломтиками. Со сладким перцем и репчатым луком поступить аналогично, но нашинковать необходимо соломкой.

У чеснока удалить непригодные в пищу части и хорошо измельчить. Смешать все ингредиенты.

Теперь приступаем к приготовлению маринада. В отдельной емкости смешать уксус, масло, соль и сахар. Размешивать до полного растворения. Добавить к овощам, хорошо перемешать и разложить по стерильным банкам. Прикрыть, стерилизовать 10-30 минут, в зависимости от объема емкости.

Срок годности и правила хранения

Хранить заготовки рекомендуется в темном, прохладном месте. Желательно использовать погреб или холодильник.

При соблюдении температурного режима срок годности консервации составляет 6 месяцев.

dachamechty.ru

Баклажаны с помидорами на зиму, лучший рецепт

Ингредиенты:

— 6 кг баклажанов,
— 800 г томатов,
— 300 г болгарского перца,
— 1 стручок перца чили,
— 200 г сахара,
— 0,5 л уксуса (9%),
— 200 г чеснока,
— 2 ст.л. соли,
— подсолнечное масло для обжарки баклажанов.

Из этих продуктов у вас получатся четыре литровые банки консервации. Время, которое будет потрачено на весь процесс, составит не более полутора часов.
Мытые баклажаны нарезаем кружочками толщиной примерно в один сантиметр. Кожицу снимать не обязательно.

Немного подсаливаем воду и замачиваем в ней овощи. Так уберется из них лишняя горечь. Такой же эффект даст, если просто засыпать их солью и откинуть на дуршлаг. Только после этого баклажаны надо будет промыть от лишней соли.
Готовим томатный соус. Мытые помидоры измельчаем в соковыжималке. Так же перемалываем перец – сладкий и острый. Предварительно их надо очистить от семенных перегородок. Если хотите получить яркий красный соус, то желательно брать перцы такого же цвета.
Очищаем чеснок. При помощи специального пресса измельчаем тоже. Добавляем его к томатному соку с перцем. Посыпаем сахаром и каменной солью.

На раскаленную сковороду наливаем растительное масло.

Обжариваем до золотистого цвета ломтики баклажанов, переворачивая их, чтобы они приобрели красивый оттенок с обеих сторон.

Готовые овощи трамбуем в простерилизованные банки так, чтобы еще поместился соус.

Соус ставим на огонь и доводим до кипения.
После этого добавляем уксус. И снова ждем, пока смесь не забурлит. После этого выключаем огонь.

Заливаем горячей томатной смесью баночки с баклажанами. Закатываем крышками. Переворачиваем и оставляем остывать в теплом месте под полотенцем или одеялом.

Кушать баклажаны с помидорами и чесноком можно уже заготовку через неделю.Рекомендуем также познакомиться с рецептом приготовления кабачков в томатном соусе, отличной заготовки на зиму.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

konservashka.ru

Баклажаны на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (74 рецепта баклажанов на зиму)

Баклажаны по-грузински на зиму 3.5

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Баклажаны с перцами и помидорами 3.3

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Маринованные баклажаны на зиму 3.9

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях — одна из любимых закусок. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2014

Баклажаны консервированные на зиму 3.4

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, — делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2014

Баклажаны на зиму 3.7

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Закатка из баклажанов на зиму 3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Баклажаны в масле 3.8

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! …далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.8

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.6

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Баклажаны на зиму без уксуса 4.2

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.07.2019

Баклажаны с овощами на зиму 2.5

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму — баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2014

Баклажаны в аджике на зиму 4.3

Придерживаясь рецептуры, баклажаны в аджике на зиму в домашних условиях порадуют даже взыскательных гурманов своим кисло-сладким и слегка островатым вкусом. Очень рекомендую в качестве закуски. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2014

Баклажановый салат на зиму 3.8

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.9

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Баклажаны по-гречески на зиму 4.1

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Баклажаны в томате на зиму 3.6

Простой и вкусный способ запастись любимыми баклажанами на всю зиму — это приготовить их по этому рецепты. Он предельно прост, а сама заготовка получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Икра баклажанная на зиму 2.9

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. …далее

Добавил: Анна Артёменко 22.05.2018

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.05.2014

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами — это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке — рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны по-армянски на зиму 4.2

Идеальная закуска на праздничный стол — это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Синенькие (как грибы) на зиму 3.1

Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. …далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу вам рассказать, как приготовить баклажаны по-английски. Рецепт очень простой и заготовка получается очень вкусной. Почему именно «по-английски», я так и не поняла, но ведь главное, что вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.07.2014

Баклажаны в аджике 3.7

Баклажаны в аджике — острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике! …далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.8

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Овощи по-корейски на зиму 3.7

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

Салат на зиму с баклажанами 4.0

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.05.2017

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 5.0

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.4

Баклажаны я люблю в любом виде, в сезон часто готовлю из них различные блюда и стараюсь как можно больше заготовить на зиму. Здесь покажу, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой и луком. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.08.2016

Баклажаны острые по-грузински 4.3

Грузинскую кухню сложно представить без острых вкусов. Они, конечно, не такие сильные, как в азиатских блюдах, но есть в них что-то особенное. Например, в данном рецепте это хорошо чувствуется. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Солянка с баклажанами и капустой 4.2

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2016

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.8

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

Соленые баклажаны на зиму 3.1

Этот рецепт приготовления соленых баклажанов на зиму очень понравится всем любителям необычного. Будем фаршировать баклажаны овощами, и в овощной же прослойке и засаливать. Вкусно, просто и нарядно! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.07.2014

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!

povar.ru

Заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Баклажаны с перцами и помидорами 3.3

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Рагу из баклажанов на зиму 4.6

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока…. Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Закатка из баклажанов на зиму 3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Солянка с баклажанами и капустой на зиму 4.0

Этот рецепт подкупил меня быстрым и простым способом приготовления. Каждая хозяйка знает, как много нужно времени на консервацию, этот рецепт просто находка для меня. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2016

Баклажаны под грибы на зиму 4.2

Хочу поделиться рецептом приготовления баклажанов. Они очень похожи на грибочки, если их заправить маслом и луком, как это часто мы делаем с вешенками или шампиньонами. Уверяю, понравится всем. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Баклажаны в масле 3.8

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! …далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Квашеные баклажаны с морковкой 4.8

Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Синенькие с морковкой квашеные 2.9

Баклажан (или его народное название «синенькие») не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.8

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.6

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму 4.4

Лето — самая настоящая пора для заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться рецептом отличной закуски из баклажанов и помидоров. Блюдо просто незаменимое к мясу, птице или рыбе! …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2018

Салат «Десятка» 2.3

Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Баклажановый салат на зиму 3.8

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.8

Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.07.2017

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.9

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Баклажаны по-гречески на зиму 4.1

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Баклажановая икра 5.0

Сегодня узнаете, как приготовить баклажановую икру. Такой рецепт со своими особенностями есть у каждой семьи, и сегодня я расскажу вам, как его готовят в нашей семье. Все довольно просто. Смотрите! …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Закатка: синие по-корейски 3.7

Любителям острых и пикантных закусок посвящается! Синие баклажаны маринуются с другими овощами и специями. Готовится закуска довольно быстро, но довольно долго может храниться в холодильнике. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.02.2016

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Баклажаны с морковкой и луком на зиму 4.3

Среди большого разнообразия заготовок на зиму стоит выделить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком. Предварительно запеченные в духовке, кусочки баклажанов получаются просто превосходно! …далее

Добавил: Josephine91 19.06.2016

Баклажаны с морковкой фаршированные 4.1

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления фаршированных баклажанов с морковкой. Это прекрасная закуска, очень аппетитная и пикантная. Сделать ее довольно просто, а результат — фантастический. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2015

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком 4.6

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком, как правило, готовят осенью для того, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами, а также за праздничным столом в кругу семейства. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Josephine91 30.08.2016

Синенькие с морковкой и чесноком 4.6

Хотите отведать потрясающе вкусных домашних солений? Тогда возьмите на заметку этот совершенно несложный и очень удачный вариант, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Икра баклажанная 5.0

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Икра баклажанная на зиму 2.9

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. …далее

Добавил: Анна Артёменко 22.05.2018

Солянка с баклажанами 4.1

Отличный вариант заготовки, которая легко может стать как закуской, так и основным блюдом зимой. Представляю вам довольно простой рецепт солянки с баклажанами, капустой и фасолью. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами — это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке — рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны жареные маринованные суточные 2.8

Быстро и вкусно предлагаю вам приготовить отличную закуску для любого праздничного стола. Смотрим и записываем рецепт баклажанов жареных маринованных суточных. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.07.2015

Баклажаны по-армянски на зиму 4.2

Идеальная закуска на праздничный стол — это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Синенькие (как грибы) на зиму 3.1

Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. …далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

Баклажаны с морковкой и чесноком на зиму 2.7

Сезон консервации в самом разгаре, и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить баклажаны с морковкой и чесноком на зиму. Этот рецепт обязательно понравится всем любителям баклажанов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу вам рассказать, как приготовить баклажаны по-английски. Рецепт очень простой и заготовка получается очень вкусной. Почему именно «по-английски», я так и не поняла, но ведь главное, что вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.07.2014

Баклажаны в аджике 3.7

Баклажаны в аджике — острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике! …далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.8

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Овощи по-корейски на зиму 3.7

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

povar.ru

Салат из баклажанов с помидорами на зиму

Хочу поделиться простым, но очень вкусным рецептом приготовления салата из баклажанов с помидорами на зиму. Салатик получается пикантным, ярким и станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. В сезон баклажанов, я думаю, этот рецепт будет как раз кстати.

Ингредиенты

Для приготовления салата из баклажанов с помидорами на зиму нам потребуется:

баклажаны — 1,5 кг;

помидоры — 2 кг;

морковь — 800 г;

чеснок — 2 головки;

масло растительное — 200 мл;

уксус 9% — 120 мл;

сахар — 150 г;

соль — 2 ст. л.;

укроп — 1 пучок.

Этапы приготовления

Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, срезать хвостики и нарезать средними кусочками. Выложить баклажаны в большую кастрюлю. Я использовала кастрюлю объёмом 7 литров.

Помидоры вымыть, а затем пропустить через мясорубку. Добавить измельченные помидоры в кастрюлю к баклажанам.

Морковь очистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Добавить морковь в кастрюлю к овощам.

Всыпать в кастрюлю соль и сахар. Добавить растительное масло и уксус. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Варить овощную смесь 45 минут с момента закипания. Как только овощная масса закипит, огонь лучше убавить. Овощи периодически перемешивать.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Укроп вымыть и мелко порубить.

За пять минут до готовности салата добавить в кастрюлю измельченный чеснок и укроп. Всё тщательно перемешать, дать салату из баклажанов с помидорами покипеть 3-5 минут, а затем снять с огня.

Горячий салат разложить по стерильным банкам. Баночки заранее вымыть и простерилизовать любым способом.

Банки закрутить крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки с салатом в плед и оставить до полного остывания. Готовый очень вкусный, пикантный салат из баклажанов и помидоров хранить в прохладном месте, можно в кладовке или погребе. Зимой эта консервация прекрасно разнообразит ваше меню.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Заготовка баклажан на зиму: рецепты закусок и салатов

Наверное, нет такой хозяюшки, которая бы не делала заготовки из баклажан на зиму. Ведь из этого овоща получаются очень вкусные и универсальные блюда, которые прекрасно сочетаются с мясом, гарнирами и т.д. Заготовка баклажан на зиму рецепты с фото описанием и пошаговой инструкцией этого блюда и других интересных и вкусных заготовок приведены ниже.

1. Баклажанная икра на зиму

Для приготовления этой вкусной и любимой многими закуски потребуются следующие компоненты:

• Перец салатный – 0,5 кг.
• Синенькие, помидоры – по 1 кг.
• Морковка – 300 г.
• Репчатый лук – 200 г.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Чеснок – 5 зубков.
• Любая зелень.
• Соль.
• Черный свежемолотый перец – по вкусу.

Почистить лук, мелко нашинковать, отправить жариться в казанок с растительным маслом.

Перемыть синенькие, томаты и перцы, удалить ненужные части, порезать ломтиками и перемолоть на мясорубке или комбайне.

Добавить к луку сначала морковку, перемешать, потушить в течение семи минут. Затем положить синенькие, потушить еще пять минут. Положить молотый перчик и томаты. Перемешать хорошенько овощную массу, посолить, приправить перчиком.

Кипящую массу накрыть крышкой и готовить в течение часа, не забывая периодически помешивать. Убавить огонь до минимума, чтобы икра не подгорела. Пока готовится блюдо, можно начистить и измельчить чеснок, промыть и мелко нарубить зелень. Эту нарезку нужно положить на десять минут до окончания готовки блюда.

Разложить горячий продукт по стерильным баночкам, накрыть чистыми крышками и поставить в емкость с горячей водой стерилизоваться на четверть часа. Затем укупорить консервацию, остудить и вынести в подвал на хранение.

Эта пикантная, полезная и очень вкусная закуска без уксуса станет отличным дополнением к любому блюду. Приготовить ее можно на сковородке или в мультиварке.

2. Закуска из баклажанов с грибным вкусом на зиму

Это пикантная, ароматная закуска готовится из следующих продуктов:

• Синенькие – 2 кг.
• Масло растительное – 200 мл.
• Чеснок – большая головка.
• Стручок горького перца – 1/2 часть.
• Соль – 3 столовых ложки.
• Вода – 1 стакан.
• Уксусная эссенция – 200 мл.

Промыть синие, обрезать ненужные части. Если в приготовлении используются старые плоды, то их нужно очистить от кожицы. Нарезать овощи кружочками толщиной 1,5 см. Разрезать каждый кусочек на четвертинки, посыпать солью и оставить на полчаса. «Солевая» ванна поможет овощам избавиться от горчинки.

Поставить на плиту кастрюльку, влить воду, довести до кипения, затем влить уксус. Переложить в кипящий рассол баклажанную нарезку, предварительно промытую под проточной водой. Поварить в течение семи минут, затем откинуть на дуршлаг. Пока синие стекают можно приготовить остальные компоненты – нарезать мелко очищенный чеснок и острый перчик.

Поставить на плиту сковородку, влить масло и обжарить на нем синие до легкого золотистого цвета. Посыпать блюдо измельченными острыми ингредиентами, перемешать, потушить в течение 2-3 минут и разложить по стерильным баночкам. Закатать консервацию, хорошенько укутать и дать остыть. После этого синенькие как грибы, приготовленные без стерилизации, можно выносить на хранение в прохладное помещение.

Заметьте, такая закуска готовится без моркови, томатов и перца, но получается потрясающе вкусной и ароматной.

3. Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Салаты из синеньких и простые рецепты их приготовления пользуются особой популярностью в кулинарии. Баклажаны отлично сочетаются практически с любым овощем, поэтому рецептов приготовления таких закусок существует масса.

Необходимые ингредиенты:

• Синенькие – 3 кг.
• Морковка, салатный перец – по 1 кг.
• Чеснок – 2 средние головки.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Для приготовления маринада:
• Масло подсолнечника – 300 мл.
• Уксус 9-процентной концентрации – 200 мл.
• Сахар – 120 г.
• Соль – 3 чайных ложки с горкой.
• Черный свежемолотый перец – по вкусу.

Порезать синенькие кубиками, переложить в кастрюльку с кипящей хорошо подсоленной водой и поварить в течение десяти минут. Затем переложить на сито, чтобы стекли остатки жидкости.

Почистить перцы, срезать хвостики, выбрать семена. Порезать плоды соломкой. Ополоснуть помидорки, нарезать мелкими кубиками. Нашинковать мелко очищенный лук и чеснок. Натереть морковку на обычную терку или терку для корейской морковки. Соединить в глубокой миске все продукты, перемешать. Уложить плотненько салат в заранее подготовленную тару для консервации.

Влить в небольшую металлическую емкость масло, уксус, всыпать соль, сахарный песок и перец. Тщательно все перемешать и поставить на медленный огонь. В подогретом маринаде сухие компоненты быстрее растворятся.

Полить готовой заливкой овощи, накрыть крышкой и поставить стерилизоваться на полчаса. Закатать, укутать и после остывания вынести на холод.

4. Овощной салат с яблоками

Требуемые компоненты:

• Синенькие – 2 кг.
• Яблоки сладких сортов, сладкий перец, помидоры – по 1 кг.
• Лук репчатый – 0,6 кг.
• Растительное масло – 800 мл.
• Соль.
• Чеснок – 2 головки.

Промыть все плоды. Удалить непригодные для употребления части. Порезать синенькие тонкими кружочками. Залить соленой водой и отставить на полчаса.

Пока синие отдают всю горечь, можно нарезать мелко яблоки, перцы, томаты и лук.

Отжать слегка синие и обжарить на сковородке с добавлением небольшого количества масла. Переложить поджарку вместе с измельченными компонентами в сотейник. Всыпать по вкусу соль, при желании можно дать пару шепоток черного перчика, влить масло, перемешать и поставить на средний огонь. Как только овощная масса закипит, убавить огонь до минимума, накрыть овощи крышкой и потушить в течение 40 минут.

Разложить горячий салатик по чистым и просушенным баночкам, заказать стерильными крышками, перевернуть дном к верху, накрыть шерстяным одеялом и дать остыть.

Этот консервированный, красочный на вид и очень вкусный салат-закуска дополнит и украсит любое блюдо на столе.

5. Мороженые баклажаны

Заморозка из баклажанов делается следующим образом. Для этого потребуются красивые плоды без повреждений и гнили. Их промывают, удаляют ненужные фрагменты, затем просушивают и нарезают кружочками либо кубиками.

Нарезку помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку. Такая заготовка станет отличным ингредиентом для приготовления рагу, пиццы, запеканок и икры в домашних условиях.

Марианна Павлей

Салат-закуска из баклажанов | Волшебная Eда.ру

Салат или закуска? И то, и другое, потому что тепловая обработка минимальна, но есть, а свежая составляющая значительна. Иногда такой кулинарный жанр называют теплыми салатами.

Салат-закуска из баклажанов и помидоров собирается слоями. Получается сочным, с пикантным ароматом чеснока, очень вкусным, поэтому займет достойное место как на обеденном, так и на праздничном столе.

Рецепт салата из баклажанов и помидоров посвящается тем, любит блюда из синеньких, и тем, кто не признает их ни в каком виде. Гарантирую, что этот салат-закуска вас покорит!

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

• баклажан – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• помидоры – 2-3 шт.
• чеснок – 1 зуб.
• майонез – 2 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• петрушка – 10 г
• растительное масло – для жарки

Приготовление

1. Баклажан среднего размера я нарезаю тонкими кружочками. Натираю солью, оставляю на 15 минут и споласкиваю, чтобы сошла горечь. Промываю и обжариваю на сковороде с антипригарным покрытием (чтобы уменьшить расход растительного масла). Овощи должны стать мягкими и подрумяниться с обеих сторон. Выкладываю жареные баклажаны на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Если хотите уменьшить калорийность блюда или просто-напросто не любите жареные баклажаны, то запеките их в духовке. В таком случае выложите кружки на лист противня, можно в один слой или горкой, сбрызните маслом и запекайте примерно 15 минут при 180 градусах.

2. Морковь я измельчаю на крупной терке, лук нарезаю тонкими полукольцами. Обжариваю их на сковороде с добавлением буквально пары капель масла, до мягкости. Чтобы растительного масла ушло как можно меньше, готовлю на самом маленьком огне, под крышкой, чтобы овощи медленно тушились. В самом конце солю и перчу по вкусу. Альтернативный вариант — не обжаривать морковь, а использовать ее в сыром виде, измельчив на терке для корейской моркови, получится не менее вкусно. Но лук пассировать все равно придется.

3. Остывшие баклажаны выкладываю на дно тарелки ровным слоем. Сверху присыпаю мелкорубленным чесноком. Смазываю тонким слоем майонеза.

4. Вторым слоем выкладываю поджарку из моркови и лука. Покрываю майонезной сеточкой.

5. Третий слой — помидоры, нарезанные кружочками. Опять немного майонеза.

6. Сверху украшаю слоеный салат из баклажанов мелкорубленной петрушкой. Приятного аппетита!

Подавать салат из баклажанов с помидорами и чесноком можно сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

На заметку

Слои можно чередовать несколько раз, тогда салат из баклажанов получится выше и пышнее.

Салат-закуска из баклажанов на зиму и не только! Аппетитные баклажаны по вкусу как грибы!🍆🍆🍆 | Кулинария Моё Всё

Закуска-салат из баклажанов, по вкусу такое блюдо очень сильно похоже на грибы. Такую закуску можно законсервировать на зиму или когда приготовишь хранить в холодильнике, такой салат довольно долго хранится. Ароматная, аппетитная закуска на все случаи жизни.

Нам потребуется:

Основа:

• Баклажаны 2 кг.;
• Чеснок 2 головки.;
• Лук 2 шт.;
• Перец острый 1 шт.;
• Кинза.;
• Укроп.;
• Петрушка.;
• Масло растительное 200-250 мл.

Маринад:

• Вода 2 л.;
• Уксус 9 % 200 мл.;
• Соль 2 ст.л.

Закуска-салат из баклажанов. Как приготовить

• Баклажаны нарезаем средним кубиком, ставим на плиту кастрюлю с водой, вливаем туда уксус, засыпаем соль. Перемешиваем, доводим до кипения, накрываем маринад крышкой, чтобы он быстрее закипел.
• Перекладываем в кастрюлю половину от нарезанных баклажан, засекаем 7-8 минут, за это время несколько раз перемешиваем баклажаны. Как только баклажаны начнут опускаться на дно и становится прозрачными, перекладываем их на дуршлаг стекать.
• В этот же кипящий маринад отправляем вторую половину баклажан, и варим также 7-8 минут. Также перекладываем на дуршлаг и даем остыть.
• Теперь измельчаем чеснок, тонкой соломкой нарезаем лук, острый перец очищаем от семян, и очень мелко нарезаем. Зелень нарезаем также очень мелко.
• Берем глубокую миску, перекладываем туда баклажаны, смесь чеснока, лука и острого перца, и всю нарезанную зелень. Вливаем растительное масло, и все тщательно перемешиваем.
• Оставляем салат на 1 час при комнатной температуре, как только салат пропитается можете его переложить в контейнер для хранения, или же разложить по банкам, и простерилизовать их в течение 8-10 минут. Время зависит от объема банок. Горячие банки переверните вверх дном и дайте остыть естественным способом.

Закуска-салат из баклажанов готова. Получается ароматная, аппетитная и очень вкусная закуска. Обязательно попробуйте приготовить, получается безумно вкусно.

Кушайте на здоровье.

Средиземноморский салат из жареных баклажанов | MariaUshakova.com

Этот легкий средиземноморский салат из жареных баклажанов приготовлен из простых и недорогих ингредиентов. Он включает смесь свежих ароматов баклажанов, болгарского перца, помидоров, свежих трав, оливкового масла и лимонного сока. Этот универсальный салат можно подавать холодным или теплым в качестве гарнира или закуски. Отлично подходит для летнего вечера или в любое время года!

Хотя сезон баклажанов бывает только с июля по октябрь, их обычно можно купить круглый год.Поэтому, когда в моем продуктовом магазине продаются местные продукты, я покупаю много помидоров, баклажанов и болгарского перца и использую их для приготовления этого восхитительного средиземноморского салата из жареных баклажанов.

Этот рецепт салата из баклажанов очень легко приготовить, хотя на это уходит немного времени, потому что вам нужно поджарить овощи, а затем подождать, пока они остынут, прежде чем закончить салат. Так что не забывайте планировать заранее. Но я обещаю вам, что оно того стоит!

Почему вам понравится этот рецепт

• Жареные овощи обладают интенсивным ароматом дыма, что делает этот салат сытным и очень сытным.
• Ингредиенты для этого салата обычно недорогие, и их можно найти в продуктовых магазинах и на фермерских рынках круглый год.
• Этот красочный салат содержит много витаминов, минералов и пищевых волокон для поддержания здорового образа жизни.
• Салат из жареных овощей можно есть как горячим, так и холодным.
• Салат яркий и красочный, что делает его идеальным дополнением к любому званому обеду или летнему барбекю.
• Вы можете украсить салат своей любимой начинкой, например, сыром фета, зернами граната, оливками или измельченными орехами.

Необходимые ингредиенты

Баклажаны и соль — Эти два ингредиента идут рука об руку. Соль поможет вывести из баклажана лишнюю влагу. Это также помогает избавиться от горького вкуса, характерного для более крупных сортов баклажанов.
Болгарский перец — Для получения красивого сочетания цветов и вкусов используйте красный, желтый и зеленый болгарский перец. Вы также можете использовать красный или желтый болгарский перец. Зеленый болгарский перец обычно менее ароматный, поэтому я не рекомендую использовать только зеленый болгарский перец для этого салата.
Помидоры — Жареные помидоры придают естественную сладость и кислотность, которые хорошо сочетаются с ароматом салата.
Fresh Lemon Juice — Делает салат ярче, добавляя нотку кислотности и свежести.
Свежий базилик и кинза — Придайте салату свежий травяной вкус и приятный ярко-зеленый цвет. Вы также можете использовать другие свежие травы, такие как петрушка, мята или чеснок.
Оливковое масло первого отжима — Придает блюду средиземноморский вкус и помогает объединить все ароматы трав и жареных овощей.

Как приготовить средиземноморский салат из жареных баклажанов

Шаг 1. Приготовьте и обжарьте баклажаны.

Удалите стебель баклажана и разрежьте его пополам вдоль. Положите баклажаны на разделочную доску нарезанной стороной вверх, обильно посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы влага вышла.

Разогрейте духовку до 350F. Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла. Выложите половинки баклажанов на противень срезанной стороной вниз. Поставьте противень в духовку и запекайте около 10 минут.

Шаг 2. Приготовьте и обжарьте сладкий перец и помидоры.

Тем временем разрежьте болгарский перец пополам и очистите стебли и семена. Скорее всего, у вас не получится уместить все овощи на одном противне. Итак, выложите болгарский перец и помидоры одним слоем на другую противень.

Убедитесь, что сладкий перец кладется на противень кожицей вверх. Поставьте в духовку и второй противень. Жарьте овощи еще 50 минут или пока они не станут мягкими, а кожица болгарского перца не начнет обугливаться.

Шаг 3. Охладите и очистите жареные овощи.

Выньте противни из духовки. Оставьте баклажаны на противне, чтобы они остыли. Переложите болгарский перец и помидоры в миску. Накройте миску и дайте овощам остыть. Это облегчит очистку кожуры болгарского перца и помидоров.

Когда овощи достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, соскребите мякоть баклажанов на разделочную доску и разрежьте на куски. Снимите кожицу со сладкого перца и нарежьте его небольшими кусочками.Снимите кожицу и семена с помидоров и тоже нашинкуйте.

Шаг 4. Соберите салат.

Залейте баклажан половиной лимонного сока и переложите в салатник. Добавьте к баклажанам все нарезанные овощи. В этот момент вы можете заметить, что из овощей в миску вылилось много жидкости. Это нормально. Вы можете слить немного жидкости или оставить все как есть.

Добавьте оставшийся лимонный сок, 1 столовую ложку оливкового масла, измельченную кинзу и базилик.При желании посолить. Смешайте все, чтобы смешать и подавать.

Советы по рецептам

Будьте особенно осторожны при обращении с жареными помидорами, потому что сок внутри помидоров может быть очень горячим, даже если помидор на ощупь достаточно холодный, чтобы работать с ним снаружи.

Обильно посолите баклажаны и дайте им постоять около 30 минут, прежде чем запекать. Баклажан выделяет немного влаги, что помогает устранить горьковатый привкус, характерный для более крупных сортов баклажанов.

Чтобы болгарский перец поджарился равномерно, нарежьте все примерно одинакового размера.

Предложения по сервировке и вариации вкуса

Подавайте этот салат из жареных баклажанов с курицей, рыбой или маринованным тофу, чтобы получить сытное блюдо с высоким содержанием белка.

Вы также можете использовать его как начинку на растительной основе для сытных бутербродов и рулетов с намазкой хумусом.

Не любите жарить овощи? Сэкономьте время и попробуйте вместо этого приготовить их на гриле. Аромат, приготовленный на углях, делает это блюдо в средиземноморском стиле еще лучше.

Этот салат очень универсален, и его можно приправлять разными способами. Попробуйте добавить некоторые начинки, такие как чеснок, красный лук, оливки, сыр фета, тертый пармезан, измельченные орехи, цедру лимона, свежую мяту или гранат.

В салат можно также добавить специи. Например, копченая паприка, чесночный порошок, кориандр или тмин очень хорошо сочетаются со вкусом салата. Если вам нравится острый вкус, попробуйте добавить щепотку кайенского перца.

Хранение и замораживание

• Хранение: Хранить охлажденный салат в герметичной таре 2-3 дня.Вы можете разогреть его или подавать холодным.
• Замораживание: Из-за высокого содержания воды в этих овощах замораживание не рекомендуется.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли солить баклажаны перед жаркой?

Не нужно этого делать, если вы не против горького вкуса. Некоторые люди более чувствительны к горькому вкусу, чем другие. Я, например, не справляюсь с этим, поэтому всегда посыпаю баклажаны солью перед приготовлением.

Следует ли чистить баклажаны перед запеканием?

№Оставьте кожу. Вы можете легко удалить его после того, как баклажаны обжарятся.

В моем баклажане много семян. Стоит ли их удалить?

Выбор за вами. Семена баклажанов могут быть горькими. Если вам это не нравится, вы можете удалить их. Если вас не волнует вкус, можете оставить семена как есть.

Стоит ли накрывать овощи при жарке в духовке?

Как правило, вы не должны накрывать овощи при их запекании в духовке. Покрытие овощей заставит их запарить, а не подрумянить.

Какое масло лучше всего подходит для жарки овощей?

Вам нужно запекать овощи в масле с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма. Лучше всего топленое и оливковое масло.

Еще рецепты из баклажанов

Если вы ищете другие способы приготовления баклажанов, ознакомьтесь с этими простыми рецептами:

Состав

• 2 больших баклажана
• соль
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 зеленый болгарский перец
• 3 помидора
• сок 1 лимона
• 3/4 стакана нарезанной кинзы
• горсть нарезанных листьев базилика
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам.Выложите на разделочную доску нарезанной стороной вверх, посолите и оставьте на 30 минут. Баклажаны выделяют немного влаги, что помогает избавиться от горьковатого вкуса, характерного для более крупных сортов баклажанов. (Вам не нужно этого делать, если вы не против горького вкуса. Некоторые люди более чувствительны к горькому вкусу, чем другие. Я, например, не могу с этим справиться, поэтому я всегда посыпаю баклажаны солью перед приготовлением).
2. Разогрейте духовку до 350F.
3. Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла.Выложите половинки баклажанов на противень срезанной стороной вниз. Поставьте противень в духовку и запекайте около 10 минут.
4. Тем временем разрежьте болгарский перец пополам и очистите стебли и семена.
5. Скорее всего, у вас не получится уместить все овощи на одном противне. Так что положите болгарский перец кожурой вверх и помидоры на другой противень и тоже поставьте в духовку. Жарьте овощи еще 50 минут или пока они не станут мягкими, а кожица болгарского перца не начнет обугливаться.
6. Выньте противни из духовки. Оставьте баклажаны на противне, чтобы они остыли. Переложите болгарский перец и помидоры в миску; накройте миску и дайте овощам остыть. Это облегчит очистку кожуры болгарского перца и помидоров.
7. Когда-то достаточно остыть, чтобы обращаться с ним. Соскребите мякоть баклажана на разделочную доску и нарежьте кусочками. Залейте баклажан половиной лимонного сока и переложите в салатник.
8. Снимите кожицу со сладкого перца и нарежьте его небольшими кусочками.Снимите кожицу и семена с помидоров и тоже нашинкуйте.
9. Добавьте все нарезанные овощи к баклажанам. В этот момент вы можете заметить, что из овощей в миску вылилось много жидкости. Я предпочитаю слить немного жидкости.
10. Добавьте оставшийся лимонный сок, 1 столовую ложку оливкового масла, измельченную кинзу и базилик. При желании посолить. Смешайте все, чтобы смешать и подавать.

Банкноты

Учтите, что овощи внутри могут быть очень горячими, поэтому будьте осторожны при обращении с ними.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется.Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше. Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

Салат из жареных баклажанов — пара поваров

Этот салат из жареных баклажанов полон серьезного вкуса: он полон огурцов, хрустящих овощей, пряных баклажанов, арахиса и кинзы!

«Пара поваров» на самом деле была несчастным случаем.Когда мы это начали, мы понятия не имели, что будем продолжать этим заниматься и годы спустя — что это станет частью нашей идентичности, творческим выходом и способом исследовать устойчивый образ жизни. Кроме того, это стало для нас способом общаться с людьми, поддерживать наше сообщество и заставлять себя постоянно развиваться, меняться и саморефлексировать. И хотя никогда в наших самых смелых мечтах мы не писали бы о салате из жареных баклажанов … вот и мы, делаем это и нам это нравится! Этот полезный рецепт салата полон вкуса, в нем много специй, огурцов и болгарского перца, кинзы и арахиса, а также жареных баклажанов.Готовы начать?

Как приготовить салат из жареных баклажанов

Этот салат из жареных баклажанов полон контрастов: жареный баклажан против хрустящего огурца и болгарского перца. Теплые специи, такие как тмин и куркума, по сравнению с острым рисовым уксусом и сладким медом. Мягкий нут против хрустящего арахиса. В нем много чего происходит, но сделать его очень просто!

Самое долгое время выполнения заказа — обжарка баклажанов. Для обжаривания баклажанов требуется всего 20 минут, так что вы начнете с этого, а затем подготовите все свежие овощи и заправку.Вы обжарьте баклажан, нарезав его (подробнее об этом ниже), а затем смешайте с оливковым маслом, чесночным порошком, тмином, порошком чили и куркумой. Затем брось это в духовку, пока готовишь остаток салата.

Используйте ту же смесь специй, чтобы приправить нут, а затем нарезать овощи: огурец, красный перец, красный лук и кинзу. Более подробные инструкции по нарезке всех этих овощей приведены в рецепте ниже! Затем смешайте заправку: рисовый уксус и мед и перемешайте все вместе.Добавьте немного хрустящего арахиса, и получится невероятный вкус. Подавайте этот салат с хлебом, кексами или лавашем для полноценного обеда.

Что такое азиатские баклажаны или японские баклажаны?

Азиатские или японские баклажаны — это длинные и тонкие баклажаны, имеющие форму шара, как вы привыкли. Кожица тонкая и имеет слегка сладкий вкус. Мы нашли японские баклажаны на местном фермерском рынке, и это часть того, что вдохновило нас на приготовление этого салата из жареных баклажанов.

Можно ли использовать баклажан глобус вместо баклажана по-азиатски или баклажана по-японски? Абсолютно. В этом рецепте вы можете использовать стандартный баклажан: просто нарежьте его на 2-дюймовые кусочки.

Видео: Как нарезать баклажаны

Если для этого рецепта салата из жареных баклажанов вы используете глобус из баклажанов, хотите знать, как лучше его нарезать кубиками? Вот наше пошаговое руководство по нарезке баклажанов, в том числе видео, в котором я режу баклажаны на нашей кухне.

Ищете рецепты из баклажанов?

Вот несколько наших любимых способов употребления баклажанов:

Рецепт салата из жареных баклажанов — это…

Вегетарианские, веганские, растительные, без глютена и молочных продуктов.

Описание

Этот салат из жареных баклажанов полон серьезного вкуса: огурцы, хрустящие овощи, пряные баклажаны, арахис и кинза!

• 1¼ чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки куркумы
• 2 азиатских баклажана (или заменитель ½ глобуса баклажана)
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка оливкового масла, разделенные
• Банка нута емкостью 15 унций
• 2 огурца
• 1 красная луковица
• 1 красный перец
• ¼ чашка нарезанной кинзы
• ⅓ стакана рисового уксуса
• 1½ столовой ложки меда
• ⅓ чашка арахиса

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку кошерной соли, чесночный порошок, порошок чили, тмин и куркуму.
3. Вымойте баклажан и нарежьте тонкими ломтиками (если вы используете баклажан в виде глобуса, нарежьте баклажан на кусочки шириной около 2 дюймов). В большой миске добавьте к баклажанам половину смеси специй и 1 столовую ложку оливкового масла. Жарьте около 20 минут или до готовности, затем дайте остыть.
4. Нут промыть и обсушить бумажными полотенцами. В средней миске перемешайте, чтобы соединить другую половину смеси специй и ½ чайной ложки оливкового масла.
5. Очистить огурцы и нарезать кубиками. Лук измельчить. Нарезать перец кубиками. Нарезать кинзу. Выложите все овощи в миску (без нута).
6. В небольшой миске смешайте рисовый уксус, мед и ¼ чайной ложки кошерной соли. Посыпьте смесью огурцов заправку; при желании сэкономьте дополнительную повязку.
7. Для подачи на каждую тарелку или миску выложите огуречную смесь, затем добавьте нут и жареные баклажаны. Украсить мелко нарезанной кинзой и арахисом.Подавайте с хлебом, кексами или лавашем для полноценного обеда.

Банкноты

Адаптировано из Oh She Glows * Этого рецепта хватит на 4 скромные порции; при желании удвойте количество баклажанов и нута, чтобы салат получился более сытным.

• Категория: Салат
• Способ приготовления: Жареный
• Кухня: Вегетарианская

Ключевые слова: Салат из жареных баклажанов, Салат из баклажанов

Салат из баклажанов и шпината на гриле • Соль и лаванда

Опубликовано: 29 апр, 2016 / Обновлено: 5 сен 2018 /35 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Из этого салата из жареных баклажанов и шпината можно приготовить изумительно свежие, полезные и сытные блюда в теплую погоду. Баклажаны получаются вкусными и дымными, а копченая паприка в лимонной заправке еще больше усиливает их вкус.

Мне нравится, как этот легкий веганский салат из шпината просто разрывается свежестью и ароматом. Это определенно не скучный салат.

Это отличный вариант обеда без мяса, и он не оставит равнодушным ни одного травоядного животного.

Приготовление пищи с большим количеством свежих трав — один из лучших способов придать вкус блюдам без лишних калорий.

Вы можете использовать рекомендованные травы и / или добавить то, что у вас есть под рукой — это идеальный рецепт использования этих садовых трав.

Мне очень нравится мой новый барбекю. Конечно, я люблю стейки, но время от времени готовить на гриле и другие блюда — это весело! 😉

Приготовление баклажанов на гриле несложно, но, как и во всем остальном, вы должны следить за этим, потому что есть тонкая грань между правильным и пережаренным.

Я предпочитаю свои жареные баклажаны на более хорошо прожаренной / хрустящей стороне, поэтому ставлю их на гриле немного дольше. Не стоит недоваривать его, иначе он будет не очень вкусным.

Вы когда-нибудь жарили баклажаны на гриле? Надеюсь, вы решили попробовать этот рецепт салата из баклажанов на гриле!

Сделал это или есть вопросы? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Салат из баклажанов и шпината на гриле

Ароматный и полезный салат из шпината с жареными баклажанами на гриле.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Салат из блюд

Кухня Американская

]]> Режим готовки Не гаснет экран

Ингредиенты

• 1 большой баклажан, нарезанный круглыми дольками 3/4 дюйма
• 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
• 1 столовая ложка нарезанного лука-шалота
• 1 столовая ложка сушеного на солнце нарезанные помидоры
• 1 упаковка шпината (5 унций)

Заправка:

• 1-2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка с горкой тахини
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• Сок 1/2 лимона
• Соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана оливкового масла

Инструкции

• Баклажаны нарезать кружочками толщиной 3/4 дюйма и слегка посолить с обеих сторон каждого ломтика.Дайте ему немного постоять, чтобы немного горького сока вышло, пока вы будете готовить остаток салата.

• Приготовьте заправку для салата, смешав все ингредиенты заправки и взбивая их вместе (мне нравится добавлять масло медленно, постепенно). Отложите в сторону.

• Разогрейте барбекю / гриль до средне-сильного огня.

• Подготовьте остальные ингредиенты салата (нарежьте зелень, вяленые помидоры и лук-шалот) и добавьте их вместе со шпинатом в большую салатницу.

• Смажьте обе стороны каждого ломтика баклажана оливковым маслом перед приготовлением на гриле. Я не смываю соль с баклажанов или чего-то еще, но вы можете, если следите за потреблением.

• Жарьте баклажаны на среднем или сильном огне прибл. 3-5 минут на каждую сторону (действительно зависит от вашего гриля). Баклажаны должны быть коричневыми и хрустящими снаружи и мягкими и нежными внутри.

• Дайте баклажанам остыть в течение нескольких минут, затем разрежьте каждый ломтик на четвертинки.

• Добавьте баклажаны в салат и перемешайте все вместе с заправкой. Подавать немедленно.

Примечания

• На 2 порции в качестве салата для первого блюда или 4 в качестве гарнира.

Ключевое слово Салат из баклажанов на гриле со шпинатом

Салат из жареных баклажанов — Здоровые сезонные рецепты

Вот восхитительный салат из жареных баклажанов с нутом, петрушкой и фетой. В нем есть богатая и пикантная заправка из лимона и жареного чеснока.Наслаждайтесь им как средиземноморским салатом или гарниром. Он также не содержит глютена и вегетарианец.

Изначально я опубликовал этот рецепт 18 апреля 2014 г. Сегодня я обновил изображения и текст, чтобы поделиться им с вами.

Почему мы любим этот рецепт

Этот салат из жареных баклажанов — отличное основное блюдо без мяса или его можно подавать в качестве гарнира к курице на гриле с чесноком и травами или гамбургерам с курицей Za’atar Spice Chicken. Вы также можете использовать его как часть меню мезе с вашими любимыми средиземноморскими закусками и общими тарелками.

Этот рецепт — отличный способ добавить в меню баклажаны. Его можно подавать теплым, комнатной температуры или холодным, поэтому он отлично подходит для приготовления еды заранее или для сервировки на вечеринке или пикнике в летнее время.

Примечания к ингредиентам для этого рецепта

Баклажаны

Этот рецепт посвящен жареным баклажанам! Его шелковистая текстура после обжарки остается восхитительной. Я люблю оставлять кожуру на баклажане, потому что мне нравится его текстура. Но если вы предпочитаете более гладкую консистенцию, очистите баклажаны перед тем, как разрезать и запекать их.

Чеснок

Для приготовления этого рецепта мы использовали четыре зубчика чеснока. Мы хотели сделать этот салат чесночным, но не слишком сильным, поэтому чеснок поджаривается. Это смягчит вкус! Так что, хотя четыре зубчика — это много, вы удивитесь, насколько мягкий и сладкий на вкус чеснок.

Петрушка

Можно использовать как фигурную, так и плоскую петрушку. Хорошо помойте и затем высушите отжимом. Удалите стебли и нарежьте только примерно так, чтобы остались красивые большие листья.

Лимон

Поскольку это рецепт, вдохновленный Средиземноморьем, я хотел использовать лимон, который в этом регионе иногда сочетается с баклажанами. Он добавляет яркий аромат, не претендуя на то, чтобы конкурировать с другими вкусами.

Дижон

Добавляется для придания эмульсии заправке, а также для придания пряной основы заправке. Хотя это не традиционное дополнение к салату из жареных баклажанов, я думаю, что у него отличный вкус!

Кошерная соль

Обязательно используйте здесь кошерную соль вместо поваренной соли.В ней меньше натрия, чем в поваренной соли, поэтому ознакомьтесь с этим постом о замене кошерной соли на обычную соль.

Как приготовить этот рецепт

Шаг 1: Смешайте баклажаны, чеснок и ½ чайной ложки соли в большой миске. Сбрызните его 1 столовой ложкой масла и перемешайте.

Шаг 2: Выложите баклажаны и чеснок на большой противень с бортиком. Жарьте, пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся на дне, а чеснок не станет мягким, около 30 минут.

Шаг 3: Вилкой или щипцами удалите размягченный чеснок с их бумажной кожицы и поместите в большую миску. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки соли и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Чеснок размять вилкой.

Шаг 4: Добавьте лимонный сок и дижонскую горчицу, чтобы приготовить заправку.

Шаг 5: Смешайте баклажаны, петрушку и нут с заправкой.

Часто задаваемые вопросы по этому рецепту

Не нужно выравнивать противень, но это может облегчить уборку!

1/2 стакана петрушки можно заменить 1/2 стакана свежего базилика или мяты.Вы также можете добавить небольшое количество орегано (1 столовая ложка свежего нарезанного). Добавление еще одной банки фасоли или другого сорта фасоли в дополнение к банке нута сделает это блюдо более существенным для вегетарианского блюда. Вы также можете добавить в этот рецепт кедровые орехи (мы рекомендуем их поджаривать).

Да! Просто исключите сыр фета. Без сыра все будет прекрасно. Вы можете добавить щепотку соли.

Предложения по обслуживанию

Эти жареные кебабы из баранины кофта — отличный рецепт, вдохновленный ближневосточной кухней, который можно подавать с этим рецептом.

Вы можете подавать его с различными закусками и салатами, такими как классический рецепт хумуса, ливанский картофельный салат, хумус с жареным чесноком или хумус с жареным красным перцем или табуле.

В качестве кулинарии вы можете подавать его с бургерами и другими блюдами для пикника, такими как панзанелла, веганский картофельный салат или средиземноморский салат из киноа.

Еще рецепты из баклажанов и нута

Фотографии в этом посте были сделаны Айсегуль Сэнфорд из Foolproof Living.

Большое спасибо за чтение. Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте или подписаться на меня в Instagram. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звезд и оставьте отзыв ! Это очень ценится. Удачной готовки! ~ Кэти

Описание

Этот салат из жареных баклажанов очень насыщенный и захватывающий! В него входят нут, фета и петрушка с легкой обжаренной чесночной заправкой. Он безглютеновый и вегетарианский.

Состав

• 1 большой баклажан, нарезанный кубиками ¾ дюйма
• 4 зубчика чеснока с кожицей на
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на части
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 банка нута емкостью 14,5 унций, высушенная и промытая
• 2 стакана нарезанной свежей петрушки
• ½ стакана измельченного сыра фета

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смешайте баклажаны, чеснок и ½ чайной ложки соли в большой миске. Сбрызните его 1 столовой ложкой масла и перемешайте.
2. Выложите баклажаны и чеснок на большой противень с бортиком. Жарьте, пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся на дне, а чеснок не станет мягким, около 30 минут.
3. Вилкой или щипцами удалите размягченный чеснок с их бумажной кожицы и положите в большую миску. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки соли и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Чеснок размять вилкой.
4. Добавьте лимонный сок и дижонскую горчицу, чтобы приготовить заправку.
5. Добавьте баклажаны, нут, петрушку и фету и перемешайте, чтобы покрыть слоем. Подавать теплым или охлажденным.

Питание

• Размер порции: 1 1/2 стакана
• Калорий: 211
• Сахар: 2 г
• Жиры: 15 г
• Насыщенные жиры: 4 г
• Углеводы: 22 г
• Клетчатка: 4 г
• Белки: 8 г

Салат со шпинатом и жареными баклажанами

Этот салат со шпинатом и жареными баклажанами станет вашим новым любимым рецептом! Я так рада поделиться этим с вами.🙂

Мне немного стыдно признаться в этом, но еще несколько лет назад я понятия не имел, что такое баклажаны.

Я вообразил, что это странный уродливый овощ, воняющий тухлыми яйцами.

Серьезно, кем я был тогда ?! Ха!

Я виню своих родителей. Ладно, я не совсем… ну, может, чуть-чуть. LOL Все еще шучу! 😉

Не волнуйтесь, я их простил и изо всех сил старался заставить их полюбить баклажаны так же сильно, как и я.

Я так рада сообщить вам, что моей маме нравится этот салат со шпинатом и жареными баклажанами!

Я был вдохновлен на создание этого вегетарианского салата из шпината и жареных баклажанов по рецепту, который я нашел несколько лет назад на сайте SugarFreeMom.com. Рецепт у нее фантастический, но я решила немного оживить его по своему вкусу!

Мне нужно было немного больше текстуры, поэтому я добавил орехи пекан без глютена и немного больше сладости в заправку, поэтому я добавил несколько капель стевии.

Этот салат обладает таким ароматом, что мне очень хочется его, если я не ел его какое-то время.

Сладость жареных яблок и баклажанов в сочетании с хрусткостью сладкого болгарского перца и орехов пекан просто божественна!

Я сейчас буквально не могу представить свою пищевую жизнь без баклажанов. Прошлым летом мы впервые вырастили их в нашем саду, и я не могу передать, как я был взволнован, чтобы их съесть!

Мы вырастили два разных сорта: пятнистый светло-фиолетовый и самый известный темно-фиолетовый.

Этим летом я собираюсь посадить ТАКОЕ БОЛЬШЕ этих маленьких красавиц, чтобы иметь их на завтрак, обед и ужин!

Когда я нахожу отличную скидку в нашем местном продуктовом магазине, я хватаю столько баклажанов, сколько я думаю, что смогу использовать на следующей неделе!

Я часто запекаю их по этому рецепту, чтобы есть в течение недели, даже если я не готовлю весь салат.

Пожалуйста, наслаждайтесь этим салатом из шпината и жареных баклажанов не меньше меня. Приятного аппетита!

Салат со шпинатом и жареными баклажанами

Это полезное и легкое вегетарианское блюдо состоит из жареных баклажанов и печеных яблок. Положите их на подушку из молодого шпината, сладкого перца, измельченного фета или козьего сыра и орехов пекан. Вы также можете сделать свою заправку из уксуса! Низкоуглеводная, без глютена (и без зерна) и без молочных продуктов (если вы опускаете сыр) дает все чистые флюиды при еде.Съешьте эти жареные овощи на 21 день или на закуску Whole30. Служите осенью в День Благодарения, как я!

Время приготовления 35 минут

Общее время35 минут

Курс: салат, гарнир, вегетарианский

Кухня: полностью американская

Ключевое слово: яблоко, баклажан, домашняя заправка, жареные овощи, салат, гарнир, шпинат, вегетарианская

Порций: 4 человека

калорий: 185 ккал

Стоимость: 10,00 $

Салат Ингредиенты

• 1 баклажан, нарезанный кубиками с кожурой приблизительно 1 дюйм
• 1 яблоко, нарезанное кубиками с кожурой
• 1/2 чайной ложки чесночной соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• спрей с оливковым маслом первого отжима
• 5 унций детского шпината в ракушке
• 1/2 апельсинового болгарского перца с соломкой
• 2 столовые ложки измельченного сыра фета или козьего сыра
• 1/4 стакана нарезанных орехов пекан

Заправка

• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка оливковое масло первого холодного отжима
• 1.5 чайных ложек лимонного сока
• 1 столовая ложка меда или 4 капли жидкой стевии
• 1/2 чайной ложки чесночной соли
• несколько штрихов черного перца

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

• Положите нарезанные кубиками баклажаны и нарезанные кубиками яблоки на противень, выстланный силиконовым ковриком для выпечки Silpat с антипригарным покрытием или пергаментной бумагой. Слегка сбрызните спреем оливкового масла и равномерно посыпьте чесноком, солью и перцем.

• Ложкой аккуратно перемешайте покрытые глазурью баклажаны и яблоко на коврике для выпечки, чтобы равномерно покрыть каждый кусок приправой.

• Выпекать в духовке 35-40 минут или до тех пор, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими. Перемешайте смесь через 20 минут. Отложите и дайте остыть, пока будете готовить салат и заправку.

• В небольшой миске взбейте все ингредиенты для заправки.

• В большой сервировочной миске смешайте шпинат, апельсиновый перец, сыр фета и орехи пекан.

• Добавьте смесь баклажанов и яблок к шпинату. Затем влейте заправку.Осторожно перемешайте, и Виола готова к подаче!

• Охладите остатки … если они у вас есть!

Салат из баклажанов моей бабушки

Еда в доме моей бабушки всегда подавалась в изобилии и по-домашнему. Еды всегда хватало для тех, кто приходил в последнюю минуту. Термин «явился незваным» не относится к бабушкиному дому, всем всегда рады, и они чувствуют себя сытыми и любимыми. Этот обед, показанный здесь, был сделан в жаркий летний августовский день, когда я был в Палестине на свадьбе своей сестры.На столе было много остатков еды, но всегда было что-то новое и свежее, как этот салат из баклажанов Баттири, который тета взбивает в любой момент. Чтобы всем было что поесть. За столом мои тета, амто аида, амо хана, приехавшие из Иордании, мой двоюродный брат Элиас, приехавший из Сан-Франциско, и мой муж. Честно говоря, я не знаю, где все были в тот день. Обычно летом за столом тетас собирается еще как минимум 5 человек. Собрания в доме моих бабушек и дедушек всегда были такими незабываемыми.Еда всегда была местной и сезонной, как этот салат из баклажанов, и часто заканчивалась свежими травами из сада тетас. Выращенные здесь баклажаны заняли важное место в палестинской кухне, наследии и экономике и отмечаются каждое лето в деревне Баттир. Палестинская деревня на Западном берегу, в 6,4 км к западу от Вифлеема и к юго-западу от Иерусалима.

Баттир — чудесная очаровательная сельскохозяйственная деревня. В 2012 году Баттир выиграл решение о запрете строительства израильской разделительной стены на его земле, поскольку она проходила бы через древние каменные террасы и полностью отрезала бы жителей деревни от их земли, а также была бы единственной школой.Мужественная деревня теперь внесена в список всемирного наследия ЮНЕСКО, находящегося под угрозой, благодаря своим историческим и невероятным террасам для сельского хозяйства и ирригационным каналам. Примерно в это время года обычно проводится ежегодный фестиваль баклажанов Баттир, который является поводом для празднования популярного урожая. Баклажаны Баттири длинные, пурпурные, тонкие и сладкие. Местные жители говорят, что этот баклажан такой сладкий, что его можно просто есть сырым, как огурец. В этой деревне растет гораздо больше, таких как оливки, виноград, инжир, яблоки и персики, что деревню иногда называют «корзиной овощей».Этим летом я должен был быть дома со своей семьей, но обстоятельства не позволили. Хотя у меня нет доступа к баклажанам Баттири или подарку поесть с моей тетой на ее веранде. Я готовлю рецепты, которые кажутся домашними объятиями. Сладкие летние баклажаны так хорошо сочетаются со свежей мятой и простой лимонной заправкой. Простые сезонные ингредиенты, созданные на небесах. Следите за обновлениями. Позже на этой неделе я расскажу о различных способах использования одной из моих любимых летних трав, Mighty Mint.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

СЕРВИСОВ: 4

2 баклажана Баттири, если вам посчастливилось их достать. Я использовал китайские баклажаны (среднего размера, около 1 фунта или использую сицилийские пурпурные баклажаны, если они в сезон, оба сорта сладкие и почти без косточек

4 столовые ложки Масло с высокой температурой дыма для жарки (виноградные косточки, авокадо и арахисовое масло работают хорошо), вы также можете использовать рапс

2 мелко измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки свежей мяты мелко нарезанной

2 столовые ложки свежей петрушки мелко нарезанной

1 чайная ложка оливкового масла

Сок одного лимона

1 халапеньо (по желанию мелко нарезанный) )

Указания

• Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной ¼ дюйма по диагонали или по длине, но вы предпочитаете подавать их

• Нагрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием.Выложите баклажаны в один слой и обжарьте на сковороде.

• Осторожно, он может немного разбрызгаться, особенно в течение первой минуты приготовления.

• Дайте ломтикам обжариться по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

• Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами. ** Вы также можете запечь баклажаны в духовке или поместить их во фритюрницу.

• Смешайте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, халапеньо, мяту и петрушку в небольшой миске.Полить смесью соуса баклажаны.

Летние посиделки в доме моих бабушек и дедушек

Салат из баклажанов My tetas

Традиционный марокканский салат из баклажанов

Последнее изменение: 27 февраля 2020 г. Автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 377 слов. · Около 2 минут, чтобы прочитать эту статью.

Этот традиционный марокканский салат из баклажанов вдохновлен кулинарными уроками в Марракеше, Марокко! Готовить так просто и вкусно!

Кулинарный мастер-класс в Марракеше, Марокко, был для меня одним из самых ярких моментов трехнедельной поездки, и мне было очень весело получать опыт приготовления традиционного марокканского хлеба, салатов и овощного таджина.

Рецепт, которым я делюсь с вами сегодня, — это традиционный марокканский салат из баклажанов, и это один из рецептов, который мы научились готовить на уроке кулинарии. Это также стало моей любимой частью еды, которой мы наслаждались в конце урока.

Этот салат поверх свежего марокканского хлеба … восхитителен.

Хотя я надеюсь, что попробую приготовить все рецепты, которые мы научились готовить во время занятий этим летом, я знал, что этот традиционный марокканский салат из баклажанов будет первым рецептом, который я воссоздаю.Это просто сделать и использовать специи, которые у меня уже были в моем доме. Баклажаны — это тоже овощ, который я редко готовлю, поэтому я подумал, что приготовление этого рецепта дома заставит меня чаще включать баклажаны в наши блюда.

Традиционно рецепт этого традиционного марокканского салата из баклажанов требует партии оливкового масла. Масло определенно придает блюду аромат, но оно также добавляет много … ну, масла … которое я обычно не хочу есть. Дома я решил приготовить этот рецепт без оливкового масла, и, на мой взгляд, он оказался отличным, так что не стесняйтесь делать это так, как вам нравится!

Баклажаны и помидоры в этом рецепте приготовлены иначе, чем я ожидал.Баклажаны крупно нарезать, а затем отварить в воде с небольшим количеством соли, пока они не станут очень мягкими. Что касается помидоров, то их обычно готовят срезают верхушку и натирают на терке, чтобы удалить всю мякоть, сок и семена, а кожуру выбросить. Я никогда не слышал о терке помидоров, так что это был интересный метод для изучения!

Если вы любите марокканскую кухню или просто любите готовить разные блюда, я надеюсь, вы попробуете этот традиционный марокканский салат из баклажанов!

Традиционный марокканский салат из баклажанов

Доходность: 5 порций

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 30 минут

Я научился готовить этот традиционный марокканский салат из баклажанов на кулинарном уроке в Марракеше, Марокко.Готовить так просто и вкусно!

Состав

• 1 большой баклажан (~ 5 чашек нарезанного)
• 3 средних помидора
• (по желанию) 3 столовые ложки оливкового масла *
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки паприки
• ½ чайной ложки тмина
• щепотка соли
• 1 столовая ложка томатной пасты
• & frac13; ст. мелко нарезанных кинзы и петрушки

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Вымойте баклажаны, срежьте кончики и нарежьте крупными кусками. Варите баклажаны до полной готовности, около 15 минут.
2. Пока баклажаны варятся, срежьте концы помидоров и натрите их на терке, пока все семена и мякоть не будут удалены, а кожица не останется. Откажитесь от кожицы.
3. В большой кастрюле на среднем огне смешайте тертые помидоры, (по желанию) оливковое масло, чеснок и специи. Затем добавьте томатную пасту и дайте всему готовиться несколько минут, пока жидкость не уменьшится.
4. После уменьшения добавить смесь баклажанов, кинзы и петрушки. Хорошо перемешайте и разомните картофельным пюре, пока смесь не станет однородной.
5. Украсить петрушкой.
6. Подавать горячим или холодным

Банкноты

* Традиционно этот салат готовят с большим количеством оливкового масла. Хотя я не использую масло при его приготовлении, я хотел добавить этот ингредиент, чтобы поделиться традиционным рецептом.

Информация о питании

Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!