Сделать роллы самим: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Роллы домашние с разными начинками + роллы наоборот

Конечно, в современном мире проще просто купить суши и роллы в супермаркете или заказать их на дом из любого понравившегося Вам кафе или суши-бара. И естественно, все любители этой еды останутся в полном восторге. Но я предлагаю Вашему вниманию рецепт, с помощью которого Вы смело можете готовить роллы дома, сами. И поверьте, это будет не только вкуснее, но полезнее и конечно — дешевле. Ведь в случае приготовления роллов дома, Вы приобретаете только те ингредиенты, с которыми хотите видеть роллы. Это очень просто, здесь нет ничего замысловатого и сложного. Попробуйте, Вам понравится.

Потребуется:

  • Рис (специальный или можно простой круглозёрный) — количество риса вы выбираете на своё усмотрение — я делаю из 3 мульти стаканов. Это примерно 1,5 обычных стаканов. И из указанного количества риса получаются роллы, скрученные из 8-10 листов нори.
  • Рисовый уксус — на указанное количество риса 50-60 мл. На Ваш вкус. + рисовый уксус, разведённый немного водой — для смачивания рук при лепке роллов.
  • Вода  — на 3 мульти стакана риса — 3-4 мульти стакана воды. (3 мульти стакана для варки в мультиварке (рисоварке), 4 стакана — для варки суши риса на плите)
  • Нори — у меня 10 листов (на указанное количество отварного риса)
  • Рыба красная (форель или сёмга) — 200 — 300 гр.
  • Снежный краб (или крабовые палочки) — 200 гр.
  • Мягкий сыр — 120 гр.
  • Огурец свежий — 1-2 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Омлет — приготовленный из 2-3 яиц.
  • Кунжут — по желанию для обваливания и посыпки роллов.
  • Соевый соус — для подачи роллов.
  • Имбирь розовый маринованный — для подачи роллов.
  • Васаби — для подачи роллов.
  • Циновка — для формирования роллов.
  • Пакет целлофановый — для приготовления роллов наоборот. По желанию.

 

Как приготовить вкусные домашние роллы своими руками:

Как отварить рис для роллов? В этом нет ничего сложного, как кажется на первый взгляд.

 Рис тщательно промываем до чистой воды и даём ему хорошенько стечь. Затем высыпаем рис в кастрюлю (или мультиварку), заливаем его водой из расчёта: 1:1 (для варки риса в мультиварке и 1:1 (например 1 кг. риса на 1,1 л. воды) для варки риса на плите.

Я варю риса 3 мульти стакана на 4 мульти стакана воды (на плите), так как за счёт кипения (выкипания) — воды нужно немного больше. В варящийся рис добавляем кусочек листа нори. Конечно, этого можно и не делать. Но нори придаст рису морской аромат. Когда вода с рисом закипят, накрываем рис крышкой и варим на медленном огне 10 минут. Крышку не открываем. После того, как время вышло, оставляем варёный рис при закрытой крышке ещё на 15-20 минут.

Чтобы он настоялся и был готов к дальнейшей с ним работе. Когда время вышло, выкладываем рис с помощью деревянной лопаточки как бы режущими движениями и поливаем рисовым уксусом (на лопаточку). Полностью проходим рис деревянной лопаточкой, как я сказала режущими движениями. Как бы рассекаем отварной рис, чтобы он пропитывался добавленным в него рисовым уксусом.

 Даём постоять минут 5-7, затем снова деревянной лопаточкой как бы переворачиваем рис, чтобы осевший уксус полностью пропитался. Рис перед началом работы с ним должен охладиться до комнатной температуры. Пока рис охлаждается, подготовим всю нужную нам начинку для ролл.

Для этого мы просто нарезаем длинными брусочками очищенные от кожи огурцы, авокадо, подготовленный омлет и конечно не забываем про красную рыбу. Снежный краб мы просто извлекаем из упаковки. Его конечно можно порезать, но мы его при укладке в роллы просто немного разорвём. Это на ваше усмотрение.

Не забываем подготовить в пиалочке смешанный рисовый уксус с прохладной водой. В нём мы будем смачивать пальцы рук при лепке роллов. Когда всё готово, и рис и начинка, приступаем к сборке роллов:

На циновку кладём лист нори блестящей стороной вверх или вниз — не суть важно. Они сворачиваются хорошо и так и так. Я делаю блестящей стороной вниз, моя сестра отлично крутит роллы укладывая нори кверху блестящей стороной. Наверное кто как приноровился))) Циновку (соломку) можно также исполдьзовать например ту, которая продаётся специально для приготовления роллов — покрытую с одной стороны плёнкой. Или как я — использовать простые соломки, которые мы применяем для подачи и сервировки столов. Такие у многих есть в домашнем обиходе.

На лист нори укладываем остывший до комнатной температуры рис, разравниваем его пальцами.

Но не докладываем до дальнего края, чтобы лист смог скрепиться в рулет при закручивании. Затем начинаем укладывать ту начинку в роллы, которую хотим. Например делаем роллы с красной рыбой, снежным крабом и свежим огурцом.

Так чередуем любые начинки из имеющихся ингредиентов. Вот допустим ролл с красной рыбой, авокадо, омлетом и мягким сыром.

Или допустим такое сочетание: снежный краб, авокадо и свежий огурец.

Уложив начинку, плотно сворачиваем ролл в рулет и с помощью соломки (циновки) прижимаем его, придавая роллу форму. Так делаем все роллы с разными начинками, укладывая их на большую тарелку.

 Очень вкусными и нежными получаются роллы со снежным крабом. Это просто бесподобно.

И ещё я спешу Вам рассказать, как приготовить ролл-наоборот.

То есть рисом наружу. Всё также предельно просто. На циновку укладываем лист нори, добавляем рис и распределяем его по поверхности водоросли.

Накрываем целлофановым пакетом сверху.

Теперь нам нужно перевернуть лист нори с рисом на пакет, чтобы рис соприкасался с пакетом.

Нори смазываем васаби и укладываем любую начинку внутрь ролла. То есть на край листа нори.

Мы кладём: рыбу, мясо краба, омлет, огурец, авокадо и конечно мягкий сыр.

И осторожно, помогая себе целлофановым пакетом, сворачиваем ролл рулетом.

Вот такой ролл наоборот у нас получился.

Его по желанию можно присыпать кунжутом или икрой летучей рыбы.

Сверху также на такой ролл можно положить кусочек красной рыбы. Делаем роллы пока не закончится рис, ну или начинка.

 У меня всего получилось в меру, и риса и начинки. Вышло из указанного количества ингредиентов 10 рулетов-роллов с разнообразными начинками.

Отправляем их в холодильник, чтобы они охладились. Затем перед подачей нарезаем их на сегменты по 6 или 8 шт. Это исключительно на Ваше усмотрение. Конечно, резать очень удобно роллы острым ножом. И укладываем их на сервировочную тарелку. Подаём роллы с маринованным имбирём, соевым соусом и васаби. Ну очень вкусно, ещё раз мы сегодня в этом убедились. Вот такие самые разнообразные роллы у нас вышли — готовили мы их с моей сестрой Екатериной.

Любители роллов — НАЛЕТАЙТЕ!!! УГОЩАЙТЕСЬ, МОИ  ДОРОГИЕ!!!

Всем приятного аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя домашняя

kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные роллы с отварной курицей и маринованными огурчиками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Роллы в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Вы едите роллы только в японских ресторанах? Думаете, что их очень сложно приготовить в домашних условиях? С помощью нашего рецепта домашних роллов вы сможете сделать это без труда! Много времени и сил вам не понадобится, зато удовольствия будет масса! Подробный пошаговый рецепт с фото облегчит вам вашу задачу. В современных супермаркетах вы легко сможете купить все необходимые ингредиенты для приготовления роллов в домашних условиях. Так чего же ждать? Удивите близких своим кулинарным мастерством!

Рецепт приготовления роллов в домашних условиях:

Первый этап: приготовление риса для домашних роллов

Рис нужно несколько раз промыть проточной водой, затем выложить в миску с широким дном, просушить и снова промыть до чистой воды. Этой процедурой не стоит пренебрегать, поскольку от того насколько рис будет «чистым» зависит качество готовых роллов.

Залить рис водой в кастрюле так, чтобы она покрывала зерна на 1 палец.

Закрыть кастрюлю крышкой и варить рис на самом большом огне в течение 5 минут, потом еще 10 минут на минимальном огне. По истечение этого времени снять кастрюлю с плиты, и НЕ ПОДНИМАЯ КРЫШКУ дать рису настояться 15-20 минут.

Снять крышку и осторожно выложить рис деревянной лопаткой в посуду с широким дном. Дать остыть.

Пока рис остывает, приготовить соус: соединить уксус, сахар и соль и перемешать получившуюся смесь до растворения.

Когда рис полностью остынет, понемногу влить в него соус, осторожно перемешивая деревянной лопаткой.

Второй этап: подготовка ингредиентов для домашних роллов

Нарезать соломкой огурец (перец) и рыбу.

Смешать острый плавленый сыр со сливочным в пропорции 1:1

Обматать матик для роллов пищевой пленкой.

Третий этап: приготовление домашних роллов

Выложить на матик лист водорослей Нори. Следить за тем, чтобы нижние края листа Нори и матика совпадали.

Выложить рис на Нори. Слой должен быть толщиной в 2 рисовых зернышка. Важно: для того, чтобы рис не прилипал к пальцам, периодически смачивайте их водой.

Выложить сырную смесь небольшой «колбаской».

Сверху уложить рыбу.

Затем рядом огурец.

 

Теперь самый ответственный момент: заворачиваем роллы.

Формируем из него «квадратик».

Теперь готовый ролл нужно разрезать на 8 кусочков. Используйте нож с длинным и острым лезвием. После каждого разреза смачивайте лезвие водой, тогда кусочки получатся аккуратными.

Вот и всё! Домашние роллы готовы!

По такому же принципу готовятся так называемые обратные роллы. Разница лишь в том, что после того, как вы выложите рис на лист Нори (рис можно посыпать кунжутом. Это придаст особый привкус и эстетичность блюду.)…

… его нужно перевернуть…

… выложить начинку с обратной стороны и …

… точно так же завернуть и нарезать роллы.

Надеемся, что вы с помощью нашего рецепта справитесь с приготовлением роллов в домашних условиях без труда!

Приятного аппетита!

Суши и роллы в домашних условиях — пошаговый рецепт

Суши, роллы — одни из моих любимых блюд. Каждый раз удивляюсь, насколько сказочный у них вкус. Ела бы их каждый день, но боюсь испортить для себя праздничность блюда.

Ресторанные или домашние роллы — цена вопроса

Конечно, я не одна такая любительница японских вкусностей — повсюду можно найти рестораны, где в меню будут суши. Вообще, есть ли тогда смысл готовить домашние? Решила сравнить цену на суши и роллы в ресторане и дома. Вдруг, возня того не стоит?

Я обычно готовлю из 0.5 кг риса. Получается 12 больших роллов. Вот ингредиенты, которые я покупаю для приготовления:

Итак, сегодня 24 февраля 2017 года. Цены смотрю в супермаркете и на рынке. Летом было бы дешевле купить овощи, но будем считать, как есть сейчас:

  1. Копченый лосось – 95 грн. за 100 г
  2. Рис – 40 грн. за кг
  3. Нори – 40 грн. за 10 шт.
  4. Огурец – 60 грн. за кг
  5. Перец – 90 грн. за кг
  6. Авокадо – 30 грн.
  7. Сливочный сыр – 20 грн. за 100 г
  8. Яйца – 2 грн. за шт.
  9. Кунжут – 15 грн. за 100 г
  10. Вассаби – 22 грн за 40 г
  11. Соевый соус – 200 мл за 25 грн.
  12. Имбирь – 100 г за 15 грн.
  13. Рисовый уксус – 200 мл за 25 грн.

Если посчитать стоимость продуктов на 12 домашних роллов, получится 500 грн. + по вкусу можно взять еще вассаби, соевый соус и имбирь (примерно еще 25-30 грн.)

Смотрим на цены в ресторанах. Маки (самый простой ролл, где только рыбка + рис + водоросль) стоит ~65 грн. Калифорния (ролл с начинкой из рыбы и овощей в кунжуте) стоит ~90грн. Филадельфия (ролл со сливочным сыром, где лосось сверху) ~120 грн.

Я буду делать: 3 маки, 1 Филадельфия, 8 Калифорния = ~1035 грн.

Конечно, на такой большой набор в ресторане была бы скидка, но все равно получается почти в 2 раза дороже. Делаю вывод, что экономически выгодно делать домашние роллы.

С другой стороны, я не учла стоимость своей работы + расходы на коммунальные услуги + стоимость обслуживания. В принципе, не так и много накручивают в заведениях. Давайте попробуем сделать это замысловатое блюдо самостоятельно, и оценим, сколько это займет усилий.

Пошаговый рецепт роллов в домашних условиях

Ингредиенты для этого рецепта приведены выше на картинке. Все они должны быть качественными: рыба — плотной, огурцы и перцы — хрустящими, авокадо — зрелым и мягким. Тут опишу приготовление роллов в домашних условиях пошагово, как это делаю я.

Шаг 1. Готовим рис для суши. Процесс приготовления довольно сложно описать двумя словами, поэтому он вынесен в отдельную статью.

Шаг 2. Нарезаем овощи и рыбу. Я отрезаю от куска лосося сначала 5-6 тонких пластинки (это для Филадельфии), а потом режу длинными полосками, примерно 1 см в диаметре. Перец и огурцы нарезаю тонкими длинными брусочками (чем тоньше — тем проще потом заворачивать). С авокадо срезаю пару тонких пластинок (для зеленого ролла) и потом что-то похожее на полоски.

Шаг 3. Жарим омлет. Японский омлет (томаго) тоже можно применить для начинки. Мне нравится его сладкий вкус в сочетании с рыбкой и вассаби. Делаю из 2-х яиц, 2 ч. ложок сахара и 1 ч. ложки соевого соуса. Намного красивее получается из домашних яиц.

Омлет надо жарить так: разогреть сковороду (в идеале прямоугольную) с капелькой масла; вылить часть яиц, как блинчик, и пожарить минутку; завернуть при помощи лопатки плотный рулетик; переместить его к краю сковороды и вылить еще порцию яиц; подождать миниту и накрутить новый блинчик на рулет; повторять пока не закончатся яйца.

Из 2-х яиц получится 1 томаго. Когда остынет, надо нарезать на брусочки диаметром 1 см. Из них можно будет накрутить маки — просто завернуть в рис и водоросль. А можно комбинировать с другой начинкой. В любом случае, это вкусное дополнение к домашним роллам.

Шаг 4. Жарим кунжут. Кунжут необходимо обжарить без масла на разогретой сковороде. Он быстро сгорает, так что отходить от него не советую. Помешивайте лопаткой.

Шаг 5. Нарезаем нори. Для тех роллов, которые будут с рисом сверху (Калифорния, Филадельфия) надо брать только половину листа нори. Требуется разрезать листы ножницами на 2 части, вдоль короткой!!! стороны. Для «черных» роллов понадобятся целые листы, так что оцените сразу, сколько нарезать, а сколько оставить как есть.

Как заворачивать роллы

Пожалуй, самый сложный момент приготовления домашних роллов — заворачивание. Хотя это не настолько сложно, как кажется со стороны.

Понадобятся такие приспособления: коврик-циновка, миска с холодной водой, пищевая пленка. Если нет циновки, то можно обойтись даже обычным пакетом, но это сложнее, и для первого раза тем более не рекомендую.

Хочу обратить внимание, что я не оборачиваю циновку пленкой, как часто советуют делать. Я пробовала много раз и так, и эдак — с пленкой одни проблемы. Лучше потом помыть коврик.

Заворачиваем «черные» роллы

«Черный» ролл сделать проще всего, поэтому начнем с него.  

  1. На циновку кладем лист нори шершавой стороной кверху
  2. Смачиваем руки в холодной воде
  3. На половину листа руками выкладываем и распределяем рис тонким слоем
  4. Кладем рыбу или другую начинку
  5. С помощью ковричка постепенно заворачиваем, при этом постоянно слегка прижимаем, уплотняем
  6. Чтобы «колбаска» не раскручивалась, на самый край можно положить пару рисинок или просто провести мокрым пальцем вдоль края
  7. Свернутый ролл еще раз уплотняем циновкой

Заворачиваем «белые» роллы

«Белый» ролл делать чуть сложнее, но все равно получится с первого раза 😉

  1. На циновку кладем пол-листа нори шершавой стороной кверху
  2. Руки смачиваем в миске с водой
  3. Выкладываем рис на нори и распределяем так, чтобы он выступал немного с одного края
  4. Переворачиваем нори с рисом
  5. Выкладываем начинку на нори, ближе к себе
  6. С помощью ковричка постепенно заворачиваем, при этом постоянно слегка прижимаем, уплотняем
  7. Свернутый ролл еще раз уплотняем циновкой
  8. Можно посыпать кунжутом, тобико или стружкой рыбы

Делаем «Филадельфию» и «зеленый» ролл

Ролл Филадельфия делается, как «белый», но потом оборачивается пластами рыбы. «Зеленый» ролл (часто называют еще «Зеленый дракон») оборачивается в авокадо.

Чтобы все получилось, надо нарезать рыбу и авокадо очень тонко. Авокадо должно быть действительно спелым, иначе ничего не выйдет.

  1. Делаем «белый» ролл, как описано выше
  2. На «колбаску» накладываем пластины рыбы или авокадо внахлест
  3. Оборачиваем пищевой пленкой
  4. Катаем между слоями циновки
  5. Снимаем пленку

Как делать суши

Суши больше популярны в Японии, чем у нас. Они представляют собой комок риса, на который кладется рыба, омлет, креветка или другие морепродукты.

  1. Мокрыми руками берем немного риса и формируем продолговатый овальный кусок
  2. Кладем подготовленную рыбу или другой ингредиент
  3. Закрепляем тонкой полоской нори

Делаем гуанкан (лодочку)

Есть интересный вид суши в форме лодочки. Их можно воспринимать, как подставку под салат, что-то вроде тарталеток. Обычно используется салат из водорослей вакаме или из копченой рыбы. Я же сделала просто с икрой, которая оказалась в холодильнике. Если решите делать гуанкан с салатом, то лучше «соорудите» бортики повыше.

  1. Мокрыми руками берем немного риса и формируем продолговатый овальный кусок
  2. Оборачиваем полоской нори
  3. Ставим на плоскую поверхность и утрамбовываем рис
  4. Выкладываем в «лодочку» начинку

Как нарезать роллы

Самая нелюбимая для меня часть приготовления домашних роллов — это нарезка. Чтобы произвести ее качественно, необходим тонкий острый нож. Хорошо показал себя керамический нож.

Разрезают обычно «колбаску» сперва пополам, а потом каждую половинку еще на 3-4 части.

Почти перед каждым разрезом приходится обмывать нож водой, так как на нем остаются липкие куски риса и начинки. Уходит немало времени, чтобы аккуратно нарезать.

Главное, ни в коем случае не давить ножом, а больше пилить.

В ресторанах обрезают края «колбаски», чтобы роллы выглядели идеально. Для домашнего варианта я считаю это необязательным.

Есть ли смысл готовить роллы самостоятельно

Как я подсчитала выше, по деньгам делать дома роллы и суши очень выгодно. Давайте еще оценим трудозатраты: я трачу на приготовление до 3 часов. Можно вроде как быстрее, но на практике не получается. Только рис готовится час, а еще надо ждать, чтобы он остыл. Потом еще завернуть, нарезать, выложить красиво, подготовить вассаби.

Мне процесс приготовления приносит удовольствие, поэтому я этим занимаюсь без проблем. А вот, если готовка вам не по душе, то лучше не делать такое сложное блюдо, как домашние роллы. Думаю, что нервов потратите слишком много. Это не самый элементарный рецепт. Лучше из японской кухни попробуйте карэ райсу 😉

Но вижу еще один большой плюс домашнего приготовления: можно сделать все точно, как нравится. Я, к примеру, не очень понимаю безвкусную сырую рыбу, которую используют в ресторанах (уже не говоря о том вопросе, откуда ее берут, если рядом с нами нет моря). Понимаю, что это правильный рецепт, но все же мне сложно съесть безвкусный кусок сырого мяса с удовольствием. Приятнее копченый или соленый лосось, который продается в вакуумных пачках.

Также я всегда могу быть уверена в качестве приготовленной мною еды. Люблю есть в кровати, а не за столом, так что в заведении не получаю той радости. А еда, которую приносит «доставка», к сожалению, часто не очень классная.

Тем более, можно сделать суши в походе и есть их на берегу моря — это очень приятный опыт! 🙂

В общем, делаю вывод, что домашние роллы имеют право на существование! Пусть они не такие красивые, как в ресторане, но всуснющие! Продолжу это дело! Желаю удачных роллов тем, кто решился таки сделать! Итадакимас!

Приготовление роллов без коврика — несложно и быстро

Сегодня практически каждый человек, питающий слабость к японской кухне, осведомлен о самых популярных кулинарных технологиях страны Восходящего Солнца. Многие наши соотечественники давно научились готовить национальные блюда Ниппона в домашних условиях. Они прекрасно обходятся без специальных приспособлений — пароварок для риса, закручивающих машинок, контейнеров с выемками. И даже могут дать совет начинающим, как сделать роллы без коврика, чего зачастую не умеют и сами японцы.

Главные приспособления для приготовления суши-рулетов 

Традиционный набор инвентаря состоит из бамбукового коврика — макису, деревянной доски, специальной кастрюли для варки риса, посуды для разного вида начинок и острого ножа. У каждого японского суши-мастера есть собственные секреты приготовления, но процесс создания роллов у всех поваров практически идентичен.

Домашнее кулинарное искусство

Японские роллы и суши — блюда, способные значительно разнообразить наше традиционное меню. А умелые руки в сочетании с желанием освоить азы азиатской кухни дают возможность быстро приготовить вкусный деликатес. Достаточно ознакомиться с суши-технологией, запастись простейшими приспособлениями и купить нужные продукты.

Чем обойтись при отсутствии специального инвентаря

Иногда бывает так, что желание готовить роллы или суши есть, а коврик для их сворачивания отсутствует. В таком случае знатоки советуют найти замену макису. В качестве альтернативы можно применить:

  • Плотное полотенце небольшого размера;
  • Пищевую пленку;
  • Пергамент или фольгу (от рулона отрезается прямоугольный фрагмент размером с коврик). 

Несомненно, бамбуковый макису идеально подходит для сворачивания изделий. Но если вы находитесь в затруднении и ищете, чем заменить коврик для суши или роллов, эти варианты прекрасно послужат в качестве альтернативы. Главное — отработать навыки и научиться аккуратно скручивать заготовки. 

Иногда для того, чтобы приготовить роллы в домашних условиях без коврика, не требуется даже наличия элементарных подручных приспособлений. Некоторые умельцы вообще обходятся без инвентаря. Они просто скручивают ролл руками, сильно прижимая изделие к столу и утрамбовывая начинку (такой вариант возможен, если рис имеет плотную, однородную структуру).

Нельзя не отметить находчивость домашних поваров — ведь они нашли самую экономичную технологию приготовления суши-рулетов. И даже если изделие будет мало напоминать японский деликатес, на его великолепном вкусе это никак не отразится.

Роллы «Калифорния» в домашних условиях

Роллы «Калифорния», приготовленные в домашних условиях, — замечательное блюдо для любителей азиатской кухни. Эти роллы невероятно популярны в восточных суши-барах и ресторанах и это понятно — они очень вкусные! Сейчас в наших магазинах и специализированных отделах можно найти все ингредиенты, которые нужны для приготовления суши и роллов в домашних условиях. «Калифорния» состоит из риса, авокадо, мяса краба и икры тобико (летучей рыбы), выглядят роллы очень красиво и ярко, как снаружи, так и в разрезе. Вместо мяса краба я использовала крабовые палочки хорошего качества. Попробуйте приготовить эти роллы, это не так уж и сложно. Подавать их нужно с васаби и соевым соусом, а также, по желанию, с маринованным имбирем. Из данного количества продуктов получится 6 роллов. Как приготовить рис для этого блюда можно посмотреть здесь.

Для приготовления роллов «Калифорния» в домашних условиях понадобится:

икра тобико (икра летучей рыбы) — 30 г.

Авокадо очистить, убрать косточку, нарезать тонкими брусочками.

Крабовые палочки нарезать на полоски в длину.

На циновке, обернутой пленкой, расположить лист нори шершавой стороной кверху, выложить рис.

Рис распределить по всему листу нори тонким слоем, не доходя до нижнего края около 1 см (как на фото).

Аккуратно лист нори с рисом перевернуть (это лучше всего сделать используя вторую циновку). Затем выложить сверху листа полосочку риса шириной 1 см (как на фото).

На противоположный край листа нори, отступив от края, примерно, 1 см выложить полоску из авокадо и полоску из нарезанных крабовых палочек.

С помощью циновки свернуть все в один плотный ролл, начиная от края с авокадо.

Разрезать ролл на 2 части.

Прокручивая половинку ролла циновкой, с помощью ложки обсыпать ролл со всех сторон тонким слоем (немного придавливая) икры тобико (летучей рыбы).

Таким же образом поступить и с другой частью ролла.

Обернуть оба получившихся ролла пищевой пленкой (пищевая пленка нужна для того, чтобы при дальнейшей нарезке роллов икра не осыпалась и не прилипала к ножу).

Очень острым и тонким ножом разрезать каждый ролл на 3 части, обрезав предварительно края. В итоге у нас получится 6 роллов.

Замечательные, очень вкусные роллы «Калифорния», приготовленные в домашних условиях, красиво выложить на тарелку (освободив от плёнки) и подать к столу с васаби и соевым соусом. При правильной нарезке разрез этих роллов выглядит шикарно!

Приятного аппетита!

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Одним из популярнейших видов холодных роллов является «Филадельфия», а потому многие неравнодушные к японской кухне задают себе цель приготовить ее у себя дома. Наша статья пошагово расскажет о процессе ее изготовления и даст несколько полезных советов.

Одним из популярнейших видов холодных роллов является «Филадельфия», а потому многие неравнодушные к японской кухне задают себе цель приготовить ее у себя дома. Наша статья пошагово расскажет о процессе ее изготовления и даст несколько полезных советов.

Ингредиенты

Для одной заготовки «Филадельфии» Вам нужно будет приобрести данные продукты:

  • Рис для суши — 60 г.
  • Рисовый уксус — 10 мл. (около 1 ст. ложки).
  • Соль столовая — 8 г. (1 чайная ложка).
  • Сахар — 10 г. (1 чайная ложка).
  • Сливочный сыр — 50 г.
  • Авокадо (можно заменить на огурец) — 1 шт.
  • Семга или форель — 100 г.
  • Нори — половина листа.

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях?

Чтобы сделать «Филадельфию», руководствуйтесь приведенным ниже порядком действий:

  1. Сварите рис — о том, как это делать, мы писали в прошлых статьях.
  2. Приготовьте заправку для него — налейте в емкость рисовый уксус, поочередно добавьте туда сахар, следом — соль. Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока в миске не останется раствор.
  3. Залейте рис заправкой. Перемешивать его не нужно, иначе он потеряет необходимую консистенцию.
  4. Очистите авокадо от кожи и выньте косточку. В том случае, если Вы используете огурец, также удалите кожицу и семена.
  5. Порежьте авокадо или огурец.
  6. Застелите коврик пищевой пленкой и разложите на нем нори.
  7. Выложите на нори вареный рис так, чтобы 1 см. от нижнего края листа был открыт.
  8. Переверните заготовку с помощью коврика.
  9. Выложите на нори сыр.
  10. Сверху нори положите кусочек нарезанного огурца или авокадо.
  11. Сформируйте ролл.
  12. На время отложите рисовый ролл и возьмите тонко порезанную семгу или форель.
  13. Положите поверх семги рисовый ролл и скатайте готовую заготовку.
  14. Разрежьте «Филадельфию» на порции.

Приятного аппетита!

Теперь Вы сможете приготовить «Филадельфию» и обрадовать свежими роллами своих близких. Но самостоятельное их приготовление — это затратный и трудоемкий процесс, поэтому хорошим решением будет воспользоваться нашим предложением — заказ суши и ролл с бесплатной доставкой на дом в Москве недорого. Удачи в готовке!

Сладкие роллы рецепт с фото, как приготовить сладкие роллы в домашних условиях пошаговый рецепт

Для приготовления блинчиков для роллов Вы можете использовать любой привычный Вам рецепт или воспользоваться предложенным мной. Я давно нашла для себя рецепт блинов, которые понравились мне больше всего. По этому рецепту блинчики получаются воздушными, тонкими и ажурными. Внимание! Для роллов мне понадобилось всего 5 штук! Поэтому, если Вы будете делать их только для роллов, возьмите всех ингредиентов, по крайней мере, в два раза меньше.
Фрукты также можно использовать любые на Ваш вкус. Я взяла киви и консервированные персики.

Приготовим блинчики.
Для этого в ёмкость разбить яйца, добавить сахар и соль. Количество сахара регулируйте на свой вкус. Если Вы любите сладкие блинчики, добавьте 4-5 ст. л. сахара.
Все перемешать до однородности, взбивать не нужно.

Влить около 200 мл молока. Перемешать.
Добавить муку, снова перемешать. С этого шага я всё взбиваю миксером. Так получается быстрее и без комочков. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.

Влить оставшееся молоко и еще немного взбить. Теперь тесто должно стать жидким, легко льющимся. Если кажется густоватым, добавьте ещё немного молока, а для ажурности можно добавить чуть-чуть водички.
Влить растительное масло. Перемешать.

Сделайте несколько шоколадных блинчиков. Для этого я от общей массы взяла 4 поварешки теста и добавила 2 ст. л. какао. Все хорошо перемешать (взбить миксером). Оставить тесто постоять 15-20 минут.

Пожарить блинчики на раскаленной сковороде, каждый раз смазывая ее маслом. Готовые блинчики полностью остудить.

Приготовим роллы.
Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой.

Киви почистить. Нарезать тонкими полосками. Персики также порезать полосками, промокнуть на салфетке, чтобы избавиться от лишней влаги.

Блинчики обрезать по краям для придания им квадратной формы.

На блин намазать немного сыра. Сверху выложить фрукты.

Поверх фруктов намазать ещё немного сыра. Свернуть в рулетик.

Вот такие рулетики у меня получились. Как я и писала вышло пять штучек. Нарезать их на три-четыре части, как Вам удобнее. У меня получилось 16 роллов.

Вот такая вкусняшка. Персики и сыр придают роллам нежный вкус, а киви привносит легкую кислинку. При подаче можно полить шоколадом или мёдом.
Приятного аппетита!

Ultimate Dinner Rolls — Устранение жара

Домашняя выпечка дрожжевого хлеба вас не пугает. Особенно с таким практически безупречным рецептом. Обещаю, это намного проще, чем кажется!

На самом деле я разработал этот рецепт после тестирования множества настроек булочек для моего поста Ultimate Dinner Roll Guide здесь. Я точно узнал, что делает обеденные булочки пушистыми или твердыми, нежными или хрустящими, и собрал свои любимые хитрости, чтобы создать этот рецепт идеальных обеденных роллов!

Надеюсь, вы скоро попробуете этот рецепт.Если вы все еще пугаетесь работой с дрожжами, в конце этого поста есть бесплатное руководство, которое вы можете скачать, чтобы придать себе уверенности.

Советы по выпечке обеденных булочек

Дрожжи

В этом рецепте используется короткий ингредиент: быстрорастворимые дрожжи. Для этого рецепта вы также можете использовать дрожжи быстрого или быстрого роста. Один из трех должен быть доступен в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете купить мои самые любимые дрожжи на Amazon. Эти типы дрожжей специально разработаны, чтобы вы могли пропустить расстойку (также известный как этап, на котором вы смешиваете дрожжи с теплой жидкостью в течение 5 минут).Вы можете добавлять быстрорастворимые дрожжи прямо в смесь со всеми ингредиентами.

Если у вас нет или вы не можете найти быстрорастворимые дрожжи, вы можете легко использовать вместо них активные сухие дрожжи. Просто смешайте его с теплой водой и молоком, указанными в рецепте, и дайте настояться в течение 5 минут, прежде чем добавлять в миску с другими ингредиентами.

Мука

В этом рецепте используется хлебная мука, что должно иметь смысл просто по названию! Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука, что помогает создавать высокие булочки с приятной жевательной текстурой.Если у вас нет хлебной муки, используйте такое же количество универсальной муки. Ваши булочки могут быть немного короче и менее жевательными.

Опередить

Практически все дрожжевое тесто можно приготовить заранее, а потом выпечь! В этом рецепте мне нравится делать тесто полностью, чтобы оно поднялось и формировало рулеты. Когда рулонам придана форма, накройте их и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Доведите до комнатной температуры, пока духовка разогревается перед выпеканием, как указано в рецепте. Если рулоны еще не увеличились вдвое, дайте им постоять при комнатной температуре.

Охлаждение в основном замедляет время нарастания и может позволить проявиться большему количеству аромата!

Булочки лучше всего подавать в день выпечки. Тем не менее, вы можете легко разогреть булочки на короткое время в духовке или тостере при температуре 300 ° F, пока они не прогреются, чтобы освежиться.

Надеюсь, вы скоро приготовите этот рецепт. Просто посмотрите, что сказала Тори в своем комментарии ниже: « Я СДЕЛАЛА ЭТИ БУЛЕТЫ НА УЖИН СЕГОДНЯ ВЕЧЕРОМ, И ОНИ БЫЛИ УДИВИТЕЛЬНЫМИ.
Спасибо !! Лучший рецепт, такой мягкий и пушистый. Я их люблю. СПАСИБО.

Reader Photo!

Сабрина из Теннесси приготовила этот рецепт и посмотрите, какими красивыми получились ее роллы! Спасибо, что поделились 🙂

Если вы хотите улучшить свои навыки выпечки хлеба, ознакомьтесь с моим БЕСПЛАТНЫМ справочником:

Этот рецепт был первоначально опубликован 10/2013 и недавно дополнен новыми фотографиями, видео и другими советами по выпечке! Фотографии Констанс Хигли.

  • 1/4 чашка теплая вода
  • 1 чашка теплое молоко (от 100 до 110 ° F)
  • 3 столовые ложки сливочное масло несоленое, топленое и дробленое
  • 2 целые яйца, слегка взбитые
  • 2 столовые ложки гранулированый сахар
  • 1 1/2 чайные ложки мелкая соль
  • 2 1/4 чайные ложки (1 пакет) растворимых дрожжей
  • 4 1/2 чашки (572 грамма) хлебной муки
  • Соль морская хлопья, для посыпки
  1. Смешайте воду, молоко, 1 столовую ложку топленого масла, яйца, сахар, соль и дрожжи в чаше миксера.Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не превратится в грубую мохнатую массу. Присоедините крюк для теста к миксеру, включите средне-низкую скорость и постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая, пока не начнет формироваться масса теста. Продолжайте замешивать на средней или высокой скорости в течение 4–5 минут, пока не сформируется мягкий гладкий шарик теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь.

  2. Слегка опрыскайте большую чистую миску кулинарным спреем и поместите в нее тесто.Слегка накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дать подняться от 45 минут до 1 часа при комнатной температуре или до тех пор, пока тесто не станет большим, пышным и увеличится примерно в два раза.

  3. Обрызгайте форму для выпечки 13×9 дюймов кулинарным спреем. Осторожно спустите тесто. Используйте скребок, нож или колесо для пиццы, чтобы разделить тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар и поместите в подготовленную форму. Смажьте оставшейся 1 столовой ложкой топленого масла и присыпьте хлопьевидной морской солью.Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в течение 30 минут или пока они не увеличатся в размере примерно вдвое.

  4. Разогрейте духовку до 375 ° F.

  5. Выпекайте булочки 20 минут или до золотистой корочки. Смажьте оставшейся 1 столовой ложкой топленого масла. Подавать теплым. Храните остатки в полиэтиленовом пакете до 3 дней.

Рецепт простых дрожжевых булочек для начинающих

Нет ничего лучше свежеиспеченных супермягких домашних булочек для обеда, и если вы когда-нибудь пробовали один, то знаете, что их стоит потратить на приготовление с нуля.Хотя сначала булочки могут показаться пугающими, будьте уверены, с этим рецептом Easy Yeast Rolls пекарь с любым уровнем опыта будет хорошо оснащен, чтобы приготовить невероятную партию булков.

По пути не будет икать, и вскоре вы обнаружите, что плывете по плавному и плавному процессу выпечки, а в конце подаете золотую пушистую партию лучших обеденных булочек.

Помимо простого и понятного рецепта дрожжевых булочек (с изображениями и видео), мы также рассмотрим основные советы для новичков, когда охлаждать тесто для готовых обеденных булочек , как хранить и замораживать рулеты и многое другое.Это ваш полный путеводитель по домашним булочкам!

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЕ ДРОЖЖНЫЕ РУЛЕТЫ

Дрожжевые рулетики могут быть устрашающим блюдом для начинающего пекаря. На самом деле, работа с дрожжами может оказаться пугающей. Однако с этими надежными дрожжевыми булочками вы можете быть уверены, потому что вам гарантирована удачная партия красивых, мягких и пушистых булочек.

На самом деле, это не только лучший рецепт обеденного ролла для начинающих , это лучший рецепт обеденного ролла — точка.Множество советов и простых способов убедиться, что вы переходите к следующему шагу, хотя на самом деле вы должны перейти к следующему шагу.

ДВА ВАЖНЫХ СОВЕТА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

  • Не позволяйте выпечке дрожжевых булочек превращаться в стрессовый процесс. Дайте себе больше , чем достаточно времени, чтобы приготовить булочки, и имейте в виду, что вам понадобится время для (1) подготовки, (2) двух расстоев и (3) выпечки булочек. При необходимости см. Инструкции по предварительной сборке.
  • Не забудьте прочитать рецепт от начала до конца, прежде чем начать. Это поможет вам избежать икоты по пути.

Сегодня мы рассмотрим процесс изготовления дрожжевых булочек для начинающих, охватим все этапы и ответим на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть. Начнем с краткого обзора рецептов.

ОБЗОР РЕЦЕПТА И ИНГРЕДИЕНТОВ

Ингредиенты в этом рецепте были минимальными и простыми, насколько это возможно, и нет необходимости выходить и покупать особый сорт муки.Все, что вам понадобится для легких и пушистых домашних булочек, — это универсальная мука, молоко, масло, мед, яйца, соль и, конечно же, дрожжи.

  1. Доказательство дрожжей
  2. Замес
  3. Первый подъем
  4. Формовочные роллы
  5. Второй подъем
  6. Выпечка

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ НА УЖИНОВЫЕ РУЛЕТЫ

Для проверки дрожжей вы растворите их в теплой воде. Температура воды имеет значение, так как дрожжи лучше всего сохранятся в теплой (но не обжигающей) среде.

Жидкость перетекает в большую миску (я использую таз своего миксера), а сверху посыпают дрожжи. Слегка перемешайте и отойдите на 5-7 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не будут похожи на фото ниже. По достижении этой точки можно переходить к следующему этапу.

ВСЕ О ЗАМЕШИВАНИИ ТЕСТО ДЛЯ УЖИНОВЫХ РУЛЕТОВ

Остальные ингредиенты для Easy Yeast Rolls следующие: универсальная мука, мелкая морская соль и яйца. Добавьте в миску молоко, масло, мед, универсальную муку, соль и слегка взбитые яйца и перемешайте.

ЗАМЕШИВАНИЕ СМЕСИТЕЛЕМ ИЛИ ВРУЧНУЮ

Стационарный миксер очень легко справляется с замешиванием, однако, если у вас нет настольного миксера, вы все равно можете делать эти дрожжевые булочки. Если вам нужно немного дополнительных инструкций, когда дело доходит до замешивания теста вручную, вот очень простая инструкция от King Arthur Flour:

ВЫ ЗАМЕШИВАЕТЕ, КОГДА…

Чтобы определить, готово ли тесто перейти от этапа замеса к первому подъему, выполните простой тест оконного стекла. Для проведения теста отщипните кусок теста. Поднесите его к источнику света и осторожно потяните, чтобы увидеть, образует ли оно полупрозрачное окно. Если тесто остается нетронутым, когда вы тянете, и вы видите, что через него проходит небольшое количество света, тесто готово.

Если тесто рвется и выглядит лохматым, продолжайте месить еще 2–3 минуты, при необходимости добавляя муку. Продолжайте этот процесс, пока тесто не перестанет быть лохматым и не будет легко рваться при осторожном растягивании.

ПОЧЕМУ МОИ ДРОЖЖИ РОЛЛЕТЫ ПЛОТНЫЕ?

Перемешивание дрожжевых булочек может сделать их густыми, поэтому при замешивании вручную обязательно остановитесь, как только тесто будет готово.

ПЕРВЫЙ ПОДЪЕМ

После того, как тесто вымешано должным образом, оно попадает в большую, смазанную маслом миску, давая ему возможность увеличиться в размере вдвое и предотвращая его прилипание к стенкам. Накройте миску и поставьте ее в теплое место на кухне без сквозняков. Примерно через 1 1/2 — 2 часа тесто должно увеличиться вдвое, и вы готовы перейти к следующему этапу.

Если вы хотите быть абсолютно уверены в том, что ваше тесто готово к переходу к следующему этапу, ткните пальцем. Если углубление осталось, продолжайте. Если след от пальца снова заполняется, накройте его и проверьте снова через 15-20 минут.

ПОЧЕМУ МОИ ДРОЖЖИ НЕ РАСТУЛИ?

Если ваши дрожжевые валки не поднялись, причиной может быть одна из трех причин. Либо дрожжи были старые, и из-за этого не активировались должным образом. Проверка срока годности перед использованием старой упаковки дрожжей всегда является хорошей мерой.

Другая проблема может заключаться в том, что дрожжи не были должным образом испытаны, и, наконец, область, в которой происходил ваш первый рост, была недостаточно теплой.

СФОРМИРОВАТЬ РОЛЛЫ

Самый простой способ сформировать эти Easy Yeast Rolls — это разделить тесто пополам на присыпанной мукой рабочей поверхности, а затем продолжить делить каждую часть теста пополам, пока у вас не будет всего 16 частей. тесто. Каждый кусок скатайте в шар и выложите в подготовленные формы для выпечки.

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ

Теперь пора увеличить размер каждого отдельного рулона вдвое.Неплотно накройте каждую сковороду кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков. Примерно через 45 минут проткните тесто пальцем, и если отметка слегка отступит, вы готовы к выпечке!

СДЕЛАТЬ ДРОЖЖИ РОЛЛЕТЫ | КАК ВОССТАНОВИТЬСЯ НА НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

После того, как вы сформировали дрожжевые булочки, вы можете позволить второй подъем в холодильнике на ночь. Просто накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник.Поставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут перед запеканием, чтобы не было холода.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШИХ БУЛЕТОВ

Разогрейте духовку и приготовьте ее к работе. Чтобы получить идеально золотистые булочки, смажьте их яичной жидкостью и слегка посыпьте кошерной солью, чтобы придать им особый вид. Булочки будут готовы всего через 22 минуты в духовке.

ХРАНИЛИЩЕ ДЛЯ ДОМАШНИХ ОБЕДЕННЫХ РУЛЕТОВ

Единственным недостатком домашних дрожжевых булочек является срок годности.Они действительно самые лучшие, только что вынутые из духовки, и они, как правило, быстро устаревают уже через пару дней при комнатной температуре.

Лучший способ сохранить качество ваших домашних булочек — заморозить их и разогреть в духовке по мере необходимости. Для этого поместите охлажденные рулоны в сейф для заморозки, сумку с застежкой-молнией и удалите как можно больше воздуха. На самом деле я закрою как можно большую часть пакета и оставлю крошечное отверстие для соломинки. Затем я высасываю весь лишний воздух. Это предотвратит сдавливание валков. и легко удаляют большую часть воздуха, а также предотвращают ожоги в морозильной камере.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ РУЛЕТЫ

Ваши рулеты останутся в морозильной камере в отличном состоянии до 2 месяцев. Чтобы разогреть их, просто разогрейте духовку до 325 °, поместите замороженные булочки на противень и выпекайте 12-15 минут, пока они не прогреются и не станут поджаренными.

На этом все, что вам нужно знать, чтобы создать свою собственную партию мягких и пушистых, идеально золотисто-коричневых домашних дрожжевых булочек. Не требуется хлебопечка, необычные ингредиенты или дополнительные действия.Несколько простых ингредиентов и один надежный рецепт — это все, что вам действительно нужно. Удачной выпечки и, пожалуйста, наслаждайтесь!

5 ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

  • Домашний чесночный хлеб приготовить легко и быстро, и он станет прекрасным дополнением к вечеру с макаронами! Включает простую пасту из сливочного масла, масла, чеснока и сыра пармезан.
  • Легкий домашний кукурузный хлеб накормит толпу и сделает одну впечатляющую презентацию воздушным шаром из своей чугунной сковороды, и всегда печет идеально нежной и влажной!
  • Домашнее южное печенье очень быстро готовится для легкого утреннего угощения. Они идеально золотые снаружи, шелушащиеся и маслянистые внутри.
  • Бисквиты Easy Drop с чеддером и чесноком идеально подходят в качестве быстрого гарнира в будние дни и являются неизменным пикантным блюдом, которое можно подать за столом!
  • Домашние булочки с корицей очень мягкие и пушистые, наполнены жирной начинкой с корицей и оснащены всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить надежную партию!

Легкий рецепт дрожжевых булочек

Легкий рецепт лучших пушистых домашних дрожжевых булочек из простых ингредиентов, таких как универсальная мука и подслащенных медом!

Курс: Закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: Easy Yeast Rolls

Количество порций: 16 роллов

Калорийность: 254 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

торт

    • шт.
    • кондитерская кисточка

    Состав:

    • 2 1/2 чайных ложки (или 1 пакет) активных сухих дрожжей
    • 3 больших яйца комнатной температуры, отдельно
    • 1 стакан цельного молока комнатной температуры
    • 1/2 стакана несоленых сливочного масла комнатной температуры — нарезать столовыми ложками
    • 1/3 стакана + 1 столовая ложка меда
    • 5 1/2 стакана универсальной муки отделить
    • 2 чайные ложки мелкой морской соли

    Инструкции

    1. Добавить 1/4 Положите теплую воду в большую миску или чашу миксера с насадкой для теста. Всыпьте дрожжи, осторожно перемешайте и оставьте на 5 минут или до образования пены.

    2. В маленькой миске взбейте 2 больших яйца и отложите. Также положите 1 стакан муки в небольшую миску.

    3. Когда дрожжи будут готовы, добавьте в миску молоко комнатной температуры, масло и мед, 4 1/2 стакана муки, соль и взбитые яйца. Мешать на низкой скорости, пока тесто не сойдет.

    4. Увеличьте скорость до средне-низкой / средней (скорость 3 или 4 на миксере Kitchen Aid) и месите в течение 5-7 минут.При необходимости добавьте дополнительную муку, по столовой ложке за раз, чтобы тесто не прилипало к стенкам миски. В противном случае месите вручную, добавляя муку по мере необходимости. Учтите, что вам может не понадобиться вся дополнительная мука. Тесто готово, когда оно станет мягким на ощупь и перестанет быть липким.

    5. Приготовьте большую смазанную маслом емкость. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 1 1 / 2-2 часа, пока не увеличится вдвое.

    6. Приготовьте большую посыпанную мукой рабочую поверхность и две смазанные маслом 9-дюймовые формы для выпечки. Взбить тесто и переложить на рабочую поверхность. Ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Каждую половинку разделите на 8 равных частей и скатайте в шар.

    7. Поместите шарики из теста в формы на равном расстоянии друг от друга. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться в теплом месте еще на 45 минут.

    8. Разогрейте духовку до 375 °.

    9. Чтобы вымыть яйца, взбейте оставшееся яйцо и 1 столовую ложку воды в небольшой миске. Слегка смажьте верх рулетов яичной жидкостью и посыпьте солью (желательно кошерной, если она у вас есть).

    10. Выпекайте в течение 22 минут или до тех пор, пока булочки не станут готовыми и не приобретут золотистый цвет. Не перепекайте. Поставить на решетку для охлаждения на 10 минут. Подавайте и наслаждайтесь.

    Пищевая ценность

    Рецепт простых дрожжевых рулетов

    Количество на порцию

    Калорий 254 калорий из жира 63

    % дневная норма *

    Жиры 7 г 11%

    насыщенных жиров 25%

    Холестерин 47 мг 16%

    Натрий 259 мг 11%

    Калий 87 мг 2%

    Углеводы 40g 3 13% 2 999 %

    Сахар 7 г 8%

    Белок 6 г 12%

    Витамин А 245IU 5%

    Кальций 30 мг 3%

    Железо 2. 2 мг 12%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Как приготовить булочки (обеденные булочки)

    Эти булочки сладкие, маслянистые, мягкие и воздушные. Его не только очень легко приготовить, но и очень вкусно, и оно вызывает привыкание!

    Булочки

    Эти булочки такие мягкие и вкусные, а вкус в них просто потрясающий. К тому же рецепт довольно простой и понятный.На самом деле мы производим их постоянно, и независимо от количества, которое я делаю, требуется некоторое время, прежде чем они сойдутся со стола.

    Хлеб является основным продуктом питания в большинстве домов, и мой дом определенно не является исключением. Все в моем доме и мои друзья, которые пробовали эти булочки, влюблены в них. Фактически, я использовал это тесто для булочек для приготовления моих знаменитых колбасных булочек , где я наматывал это тесто на колбасу. Вы можете ознакомиться с рецептом здесь. Это так хорошо!

    Мука для использования

    Как и все мои рецепты хлеба, для этих булочек я использовал Bread Flour . Хлебная мука придает булочкам стабильно высокий буханка с мягкой и упругой текстурой . Однако можно использовать и универсальную муку. Вкус будет приятным, и хлеб будет мягким, но ему будет не хватать супер упругой текстуры. У меня есть отзывы людей, которые использовали универсальную муку, и у них нет претензий.

    Этот рецепт требует большого терпения, но потраченное время того стоит. Вы можете сами прочитать отзывы. Однако, если у вас мало времени, вы можете приготовить эти простых хлебобулочных изделий без замешивания здесь или чесночных узлов без замешивания. Они мягкие, легкие, пушистые и не требуют замешивания!

    Можно ли заморозить тесто для хлеба?

    Хорошо, что можно заморозить лишнее тесто. Для этого просто сформируйте рулеты после первого подъема, положите их на поднос, выстланный пергаментом, и поместите их в морозильную камеру.После того, как рулоны заморозятся, просто поместите их обратно на молнию и верните обратно в морозильную камеру.

    Как разморозить тесто

    Когда вы будете готовы испечь их, просто достаньте необходимое количество из пакета, поместите их на противень, натертый маслом и присыпанный мукой, или просто застелите противень пергаментной бумагой. Дайте тесту оттаять примерно на два-три часа или просто оставьте его на ночь в холодильнике. Как только оно хорошо разморозится, просто поставьте в духовку и запекайте, как указано.

    Вы хотите испечь эти булочки, но у вас нет духовки? Не волнуйтесь; Вам нечего пропустить, Нажмите здесь, чтобы узнать, как я делаю булочки без духовки.

    Другие рецепты хлеба, которые вы можете попробовать:

    Заметки:

    • Тесто будет мягким и липким, не беспокойтесь об этом, просто продолжайте работать с тестом, посыпая как можно меньше муки на рабочей поверхности. Со временем тесто станет менее липким и более упругим, но все же мягким.
    • Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку, иначе булочки получатся жесткими, а если вы будете использовать миксер или кухонный комбайн, вам может потребоваться добавить около 1 столовой ложки (пожалуйста, не более).
    • Если ваши булочки выглядят плотными, это означает, что вы не оставили достаточно времени для расстойки теста. Перед формированием теста убедитесь, что тесто хорошо поднимается!
    • Дрожжи очень чувствительны к высокой температуре. Убедитесь, что ваше молоко теплое, а не горячее, иначе дрожжи погибнут.Лично я не использую термометр для измерения температуры жидкости. Однако, если вы не уверены, можете использовать термометр. Лучше всего работает диапазон температур от 105 ° F до 110 ° F.
    • Этот рецепт подойдет лучше, если вы не будете делать рулеты слишком большими. В противном случае булочки не получится так хорошо приготовиться изнутри.
    Посмотрите видео о том, как приготовить эти удивительные булочки, ниже: ** По этому рецепту можно приготовить около 20 мини-булочек и 12 больших булочек.
    • 4 чашки хлебной муки и горсть для замешивания
    • 4 столовые ложки топленого масла
    • 1 столовая ложка дрожжей
    • 2 яйца плюс еще 1 для мытья яиц
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чашка теплого молока
    • 1/4 чашки Сахар
    • 2 чайные ложки сахара для расстойки дрожжей
    • Проверьте дрожжи, растворив дрожжи и две чайные ложки сахара в теплом молоке, хорошо перемешайте и отставьте примерно на 5 минут.

    • В небольшой миске взбейте яйца и топленое масло и отставьте.

    • В другой большой миске смешайте муку, соль и сахар. Сделайте углубление в центре и добавьте пробуженные дрожжи и смесь яиц и масла. Смешайте до образования мягкого теста.

    • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до мягкости, гладкости и эластичности примерно 10 минут вручную и примерно 7 минут при использовании миксера.

    • Перелейте тесто в очень большую смазанную маслом Чашу (убедитесь, что вы размазали немного масла по поверхности теста), это предотвратит образование корки из теста.

    • Накройте тесто крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

    • Выпустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте круглые шарики — 20 шариков для мини-рулетов и 12 шариков для больших рулетов.

    • Поместите булочки на слегка смазанные маслом и посыпанные мукой противни на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Накройте чистой влажной тканью и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, примерно 30 минут.

    • Сделайте мытье яйца, взбив одно яйцо вместе со столовой ложкой воды.

    • Смажьте поверхность булочек средством для мытья яиц и поместите в предварительно разогретую духовку до 425 ° F. Выпекать 10-15 минут или до золотистого цвета.

    • Выньте булочки из духовки и натрите поверхность маслом, пока булочки еще очень горячие.

    • Дайте остыть на несколько минут и наслаждайтесь!

    Тесто будет мягким и липким, вам не нужно об этом беспокоиться, просто продолжайте работать с тестом, посыпая как можно меньше муки на рабочей поверхности. Со временем тесто станет менее липким и более упругим, но все же мягким. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку, иначе булочки получатся жесткими, и если вы будете использовать миксер или кухонный комбайн, вам может потребоваться добавить около 1 столовой ложки (пожалуйста, не больше).
    • Если ваши булочки выглядят плотными, это означает, что вы не оставили достаточно времени для расстойки теста. Перед формированием теста убедитесь, что тесто хорошо поднимается!
    • Дрожжи очень чувствительны к высокой температуре. Убедитесь, что ваше молоко теплое, а не горячее, иначе дрожжи погибнут. Я лично не использую термометр для измерения температуры моей жидкости. Однако, если вы не уверены, можете использовать термометр. Лучше всего работает диапазон температур от 105 ° F до 110 ° F.

    • Этот рецепт будет работать лучше, если вы не сделаете свои булочки слишком большими, иначе они не будут готовиться так хорошо изнутри.

    калорий: 229 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 248 мг | Калий: 88 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 190 МЕ | Кальций: 34 мг | Железо: 0,5 мг

    Давайте подключимся.

    Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

    Если вы сделаете этот рецепт хлебцев , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

    Домашние обеденные булочки с чесноком и травами Рецепт + ВИДЕО

    Домашние обеденные булочки, которые проще, чем вы думаете, с пошаговым видео рецептом и тоннами аромата чесночных трав! Они совершенно мягкие и пушистые. Включает видео о том, как создавать рецепты.

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ

    Мне любопытно: как часто вы, ребята, сами делаете дрожжевой хлеб, булочки или булочки?

    Что касается меня, я думаю, что раньше это было чем-то, что я делал чаще за год или два до этого (как раз тогда, когда я разместил эти булочки для хлебопечки с маслом), но в последнее время я не слишком увлекался этим.В наши дни легко найти качественный хлеб и булочки (к тому же они недорогие!), Поэтому часто я сдаюсь и просто покупаю их.

    Но я думаю, что для меня нет ничего лучше, чем играть с дрожжевым тестом на кухне, когда мне больше негде быть. Это такой труд любви, и результаты его нереальны (и да, есть несколько отличных магазинных или хлебобулочных изделий, но ничего подобного хлебу, который вы делаете сами!). Это также открывает мир других видов дрожжевого хлеба — возможно, булочек с корицей ??

    Одно из преимуществ приготовления собственного хлеба — вы можете попробовать его через несколько минут после того, как он вынут из духовки (<- потрясающе).Кроме того, запах .

    Я немного одержим, когда дело касается хорошо пахнущих вещей. Мыло для рук, лосьоны, шампуни, чистящие средства, восковые расплавы. Ооооо, мой воск тает.

    Думаю, у меня в тайнике около 20 разных ароматов, и я всегда ищу новые.

    И позвольте мне сказать вам — если бы они сделали один, на котором запечатлен «Свежий домашний хлеб», я был бы во всем. Это и банановый хлеб. Если бы кто-то столь же увлеченный, как я, мог бы придумать это для меня, это было бы здорово, спасибо.Может быть, здесь, на The Recipe Rebel, появится новая линейка продуктов? Кухня вдохновила ароматы таяния воска?

    Не поощряйте это безумие. Просто продолжайте прокручивать.

    И так как еще не лето, я все еще использую режим супа с гарниром из хлеба, и эти рулетики с чесночными травами идеально подходят для макания. Они мягкие, пушистые и ароматные, но не подавляющие. Не пугайтесь, если это ваша первая выпечка на дрожжах! Просто нужно действовать медленно и не торопиться — вот что принесет вам эти пушистые булочки.

    • 1 стакан теплого молока не горячее — я ставлю в микроволновую печь на высокой температуре около 45 секунд
    • 3 чайные ложки растворимых дрожжей
    • 1/2 стакана размягченного сливочного масла
    • 1/4 стакана сахара 50 г
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки петрушки
    • 1/2 чайной ложки базилика
    • 1/2 чайной ложки тимьяна
    • 2 стакана цельнозерновой муки (или универсальной муки) 250 г
    • 2 стакана универсальной муки 250 г
    Масло с чесноком:
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки сушеной петрушки
    • В большой миске (чаше вашего настольного миксера) взбейте молоко и дрожжи. Дайте настояться 5-10 минут, пока не начнут пузыриться — так вы узнаете, что дрожжи работают.

    • Добавьте масло, сахар, яйца, соль, чесночный порошок, петрушку, базилик и тимьян и перемешайте венчиком или миксером до тех пор, пока яйца не будут взбиты (масло все еще может быть немного рассыпчатым, и это нормально).

    • Добавляйте муку постепенно, по одной чашке за раз, и перемешивайте крючком для теста (или руками!). Добавьте ровно столько, чтобы тесто было гладким, но слегка липким. Поместите в смазанную маслом миску и переверните, чтобы покрыть шарик из теста.Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось на 60-90 минут, пока не увеличится вдвое.

    • Слегка смажьте сковороду 9 × 13 дюймов и раскатайте тесто в 12-14 шариков, создав как можно более гладкую поверхность. Поместите в форму швом вниз и накройте, чтобы дать подняться примерно на 30 минут, пока снова не увеличится вдвое.

    • Тем временем нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Выпекайте 22-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

    • Чесночное масло: смешайте вместе топленое масло, чесночный порошок и петрушку и смажьте булочки, если желанный.Подавать теплым.

    • Они отлично замораживаются, так что делайте большую партию, чтобы отложить ее на потом!

    * Информация о питании является приблизительной и будет зависеть от типа и марки используемых продуктов. Рассчитано без добавления чесночного масла.

    Калорий: 246 ккал. Углеводы: 34 г | Белок: 7 г | Жиры: 9 г | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы вы больше никогда не забыли рецепт.

    Зарегистрироваться

    Пробовали рецепт?

    Отметьте @thereciperebel или хэштег #thereciperebel — мне нравится смотреть, что вы делаете!

    Tag @thereciperebel

    Булочки на час на ужин | Наши лучшие закуски

    В период с ноября по февраль есть что-то, что заставляет меня хотеть теплые углеводы в какой-то форме, чтобы сопровождать каждый прием пищи. Моя проблема с большинством дрожжевых хлебов заключается в том, что я не понимаю, Я хочу их есть, пока я не вытащу все примерно за час до обеда, чтобы начать готовить.Домашнее тесто может быть большим и долгим процессом, а рецепты, включающие несколько подъемов и 2-3-часовые окна, требуют некоторого планирования, поэтому я обычно делаю их только в особых случаях. Так что этот рецепт — то, что я использую в те легкие будние вечера, когда я просто хочу быстро что-то сколотить и через час приготовить, чтобы макать в теплую тарелку супа. Если вы не хлебопечка, этот рецепт полностью для вас. Вам не нужно пробовать дрожжи, не нужно давать тесту подниматься более одного раза, и вам даже не нужно беспокоиться о его красивой форме. Это настолько просто, насколько возможно, и они выполняются за примерно в час (я всегда позволяю немного больше).

    Я фактически основал этот рецепт быстрых рулетов на основе наших ежедневных рулетов с корицей , и он остается очень и очень похожим. Одна из причин, по которой рецепт рулетов с корицей так популярен, заключается в том, что это quick ! Многие рецепты одночасовых роллов, которые вы найдете, включают очень ограниченное количество ингредиентов, а именно муку, воду, соль и дрожжи. Это потому, что продукты с жирами и белками, такие как молоко, яйца и масло, замедляют активность дрожжей.Тем не менее, я поигрался с вещами и обнаружил, что могу использовать молоко (я специально использую обезжиренное), немного масла и одно яйцо, и все равно получаю быстрые результаты с гораздо большим вкусом, чем в базовых рецептах. Так что, если вы жаждете свежего хлеба, не бойтесь. Это всего в часе езды.

    Сначала положите немного молока, масла и сахара в емкость для микроволновой печи. Если у вас закончилось молоко, подойдет и вода. Вы хотите, чтобы температура была в пределах 120–130; в моей микроволновой печи это ровно 2 минуты.


    Пока это нагревается, смешайте сухие ингредиенты. Одна из уловок быстрых роллов — это использование дрожжей «быстрого роста» или «быстрого роста». «Дрожжи для хлебопечки» — тоже обычно то же самое. Здесь нет никакой расстойки (это когда вы смешиваете дрожжи с теплой водой до образования пены), вы можете просто положить дрожжи прямо в муку и размешать ее. Я обычно держу под рукой банку с дрожжами, поэтому я требую столовую ложку, но знайте, что если вы не очень часто печете хлеб и у вас есть маленькие пакетики дрожжей, и вы не хотите открывать более одного, это будет нормально работать с пакетом.


    На самом деле я сделал ту самую партию, которую фотографирую, с одним пакетом (который составляет 2 1/4 чайных ложки, то есть меньше, чем указанная в рецепте столовая ложка), и все в порядке.

    Молочная смесь должна быть в пределах 120–130 градусов. Его должно быть не менее 120, и все, что больше 140, повредит дрожжи, поэтому я обычно беру около 125. Если у вас есть цифровой термометр, который вы можете быстро вставить, он избавит вас от многих догадок.

    Добавьте молочную смесь к мучной.Если вы используете стационарный миксер (я мог бы воспевать свой KitchenAid весь день), просто включите взбиватель и медленно влейте его. Я также люблю добавлять яйцо, но вы можете не добавлять яйцо, если захотите. хотите и замените его на 1/4 воды. Я считаю, что яйцо придает булочкам немного больше структуры. Без яйца булочки такие же вкусные, только немного другой текстуры. Однако важно отметить, что вы должны оставить яйцо в миске с теплой водой примерно на 5 минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.В противном случае, если вы добавите охлажденное яйцо в тесто с теплым молоком, температура снизится.

    Затем добавьте еще немного муки. Это тесто будет , очень мягкое и липкое, , так что не думайте, что ему нужно намного больше муки, и высыпайте его. Или, если да, не возвращайтесь и не оставляйте мне комментарии о том, что ваши булочки были плотными и грубыми. Когда вы взбиваете, он должен едва отрываться от миски, но оставаться липким на ощупь. Я добавляю чуть меньше 4 1/2 стаканов, обычно больше 4 1/4, а затем ставлю последнюю 1/4 стакана на поверхность, где раскатываю тесто.


    Хитрость здесь в том, чтобы получить эту красивую покрытую мукой поверхность, а затем аккуратно соскрести на нее тесто с помощью лопатки. Как только все это выложится, используйте муку на доске, чтобы посыпать все тесто, чтобы оно не прилипало к вашим рукам. Не замешивайте муку, просто используйте ее, чтобы покрыть тесто снаружи. Легкими руками сформируйте тесто гладкой формы.

    Я люблю затем надрезать тесто ножом для пиццы, это помогает получить рулеты одинакового размера. На обеденные булочки я делаю 24.

    Затем просто возьмите порции и слегка скатайте в шарики. И здесь я использую термин «мяч» в широком смысле. Как видите, вам не нужно тратить много времени на совершенствование маленьких шариков из теста. Просто слегка округлите их и бросьте туда.


    Тебе нужно отложить их, чтобы они встали сейчас, и у меня есть для тебя еще несколько уловок. Одна из моих любимых особенностей моих духовок Thermador — это то, что они имеют настройку «доказательства», которая нагревает духовку до уютных 100 градусов.

    Но у меня есть несколько других способов создать лучшую среду для выращивания теста. Если у вас есть двойные печи, вы захотите предварительно разогреть одну из них, чтобы выпечь булочки, но с другой вы можете включить ее на самую низкую температуру (обычно это 170-200), когда начинаете готовить. тесто. Оставьте примерно на 5 минут, а затем выключите, и это должно хорошо согреться.

    Еще одна любимая уловка, которую я до сих пор использую, даже с такой настройкой проверки на моей духовке, — это создать небольшую парную.Поместите форму для булочек в духовку (духовка выключена) и поставьте под нее. Налейте кипяток в дополнительную кастрюлю и сразу же закройте дверцу духовки. Пар не только согреет пространство, но и создаст влагу, которая поможет тесту оставаться эластичным и не высыхать сверху.

    Если у вас одна духовка, и вам нужно ее предварительно разогреть для выпечки, я проделал этот трюк с паром в своей микроволновой печи. Если у вас есть решетка, вы можете положить булочки сверху и готовить на пару снизу, а если у вас нет решетки, скорее всего, вы можете поместить стакан или кружку в угол (или два) микроволновой печи и добиться желаемого результата. то же самое.Через 20-30 минут тесто должно стать красивым и пухлым; примерно вдвое больше (или чуть меньше). Я обычно позволяю им подняться ближе к 30 минутам. Большинство одночасовых рецептов скажут вам 20, но для меня этого почти никогда не бывает достаточно.


    После того, как они вырастут и набухнут, поставьте их в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока они не станут красивыми и золотистыми.

    Когда они выйдут из духовки, немедленно смажьте их топленым маслом.

    Если вы хотите сделать из них хлебные палочки, вы можете обвалять тесто в масле и нашей чесночной приправе для хлеба или, если вы похожи на меня, сэкономите хотя бы немного, чтобы испечь крошечный сковородок булочек с корицей.Как вы можете видеть на этой фотографии, этого не хватило даже на то, чтобы я сделал снимок.

    И определенно, определенно, сделайте партию нашего масла кленовой корицы, чтобы пойти с ними, независимо от того, как вы их делаете!

    Печать

    часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

    Описание

    Горячие булочки с маслом за час! Мечта любителя углеводов сбылась.


    • 1 1/2 стакана обезжиренного молока
    • 3 столовые ложки сливочного масла, нарезанные кусочками
    • 3 столовые ложки сахара
    • 4–4 1/2 стакана муки общего назначения, разделенная на части
    • 1 столовая ложка дрожжей быстрого роста / быстрого роста (или, если у вас есть пакеты, подойдет один пакет (2 1/4 чайных ложки)))
    • 1 1/2 чайной ложки поваренной соли
    • 1 яйцо комнатной температуры (поместить в миску с теплой водой не менее 5 минут)
    • дополнительное топленое масло (несколько столовых ложек) для нанесения кистью в конце

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Поместите молоко, масло и сахар в емкость для микроволновой печи и нагрейте около 2 минут. Вы хотите, чтобы эта смесь была между 120-130 градусами, для достижения наилучших результатов используйте цифровой термометр мгновенного считывания, чтобы измерить температуру.
    3. Пока смесь нагревается, смешайте в миске 3 1/2 стакана муки, дрожжей и соли. Когда молочная смесь нагреется примерно до 125 градусов, добавить к мучной смеси и начать взбивать. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока все не смешается.Соскребите стенки миски и добавьте оставшуюся муку, по 1/4 стакана за раз. Я почти всегда добавляю всего 4 1/4 стакана. Тесто получится очень мягким и липким.
    4. Положите оставшуюся муку на разделочную доску или силиконовый коврик (или дополнительную муку, если вы использовали ее в тесте) и очень осторожно соскребите тесто с помощью лопатки. Присыпьте тесто мукой, а затем руками слегка согните тесто в форме прямоугольника.
    5. Разделите тесто на части (24 для размера обеденного рулета) и аккуратно сформируйте из них шарики.Поместите в сковороду 9 × 13, на которую нанесено антипригарное покрытие. Дайте тесту постоять 20-30 минут, пока оно не станет воздушным и увеличится почти вдвое.
    6. Выпекать булочки в разогретой духовке 15-20 минут до румяной корочки. Вынуть из духовки и немедленно смазать растопленным сливочным маслом.

    Банкноты

    Отличный отзыв
    • Чтобы ускорить подъем, поместите тесто в выключенную духовку или микроволновую печь и поставьте под нее кастрюлю с дымящейся водой.

    * Отказ от ответственности: это сообщение содержит партнерские ссылки.

    ЛУЧШИЙ рецепт замораживаемых булочек

    Поделиться в социальных сетях

    Есть несколько вещей, которые мне нравится есть больше, чем хлеб: особенно свежие домашние булочек, еще горячие из духовки. Я занимаюсь выпечкой хлеба с 9 лет, когда мой отец подкупил меня, чтобы я взял на себя работу по выпечке хлеба, заплатив мне по доллару за каждый испеченный мною буханку (с таким же успехом можно было бы платить мне за это, а не в магазине, — сказал он. ).

    Конечно, было намного легче заработать эти деньги, так как у моих родителей был огромный коммерческий миксер, который я теперь имею честь хранить у себя дома. Он может легко обработать достаточно теста, чтобы сделать 20 дюжин рулетов, и я делал это много раз.

    Видите ли, я люблю облегчать себе жизнь. Ужин всегда был для меня проблемой, и все, что я могу сделать, чтобы приготовить ужин намного короче и проще, я делаю это!

    Этот рецепт домашнего рулета — мой абсолютный фаворит не только потому, что его замечательно есть прямо из духовки, но и потому, что он замечательно замораживается.Это позволяет мне есть домашние булочки в любой вечер, без лишних затрат времени и беспорядка. И теперь мои дети будут есть только эти булочки.

    Вам может понадобиться какое-то устройство для смешивания, чтобы упростить процесс, будь то Kitchenaid, Bosch или ручной миксер с крючком для теста.

    Для начала смешайте 3 ¾ стакана воды, 5 чайных ложек быстрорастворимых сухих дрожжей и ¾ стакана сахара.

    Отложите в сторону и дайте дрожжам стать стойкими.

    Тем временем отмерьте 4 стакана муки в отдельной миске и просейте их или перемешайте венчиком, чтобы разбить комочки.

    Когда дрожжи застынут, добавьте 1/3 стакана масла, включите миксер и постепенно всыпайте муку. Не добавляйте муку слишком быстро, иначе мука разлетится на вас и на вашей кухне! Смешайте, пока он не станет однородным и не станет кремообразным.

    Отмерьте и просейте еще 6 стаканов муки.Добавьте в муку 3 чайные ложки соли. Затем медленно добавьте муку / соль. Добавляя муку, добавляйте только около 1/3 стакана за раз и дайте ей перемешаться в течение 10-15 секунд, прежде чем добавлять еще. Это не только предотвращает вылетание муки из миксера, но и помогает добиться нужной консистенции.

    Добавляя последний кусочек муки, следите за тем, чтобы тесто начало отделяться от стенки миксерной чаши. Когда тесто в основном потянулось с боков, вы знаете, что добавили достаточно муки, и можете выключить миксер.Тесто по-прежнему будет очень липким, что поможет рулетам оставаться влажными.

    Затем нужно дать тесту подняться. Вы можете сделать это в миксере, если он достаточно большой, в большой миске или на чистой поверхности. Вы должны убедиться, что вся поверхность теста покрыта мукой, чтобы предотвратить прилипание. Свою кладу в таз, чтобы все было чище. Дно миски засыпать мукой, влить тесто и присыпать мукой.

    Накройте его чистой тканью и дайте тесту подняться.

    Пока вы ждете, когда тесто поднимется, смажьте противень маслом. Я настоятельно рекомендую использовать более тяжелые металлические противни; Я обнаружил, что они работают лучше, чем более тонкие и менее дорогие по двум причинам: во-первых, стороны немного выше, что помогает свести к минимуму провисание рулонов за край; и, во-вторых, более толстый лист помогает предотвратить подгорание рулетов или получение слишком хрустящей корочки на дне.

    Как только тесто достаточно поднялось и ваша форма готова, можно приступать к формированию рулетов !!!

    Удалите ткань и выдавливайте тесто, чтобы удалить большую часть образовавшихся пузырьков воздуха, складывая его по ходу движения.

    Сложив тесто, у вас должна получиться почти гладкая поверхность, присыпанная мукой. Это идеальное место для вытаскивания теста и образования рулетов красивой формы.

    Найдите гладкое место, потяните тесто одной рукой и отщипните его другой, чтобы получить кусок теста размером с мяч для гольфа. Если верхняя часть булочки вообще липкая или кажется, что в ней очень мало муки, обмакните ее в муке, чтобы она не прилипала к рукам.

    Вытяните гладкую часть и загните наружные края снизу, как будто вы пытаетесь вывернуть тесто наизнанку.Сожмите их внизу и выложите на противень.

    Продолжайте формировать булочки и размещать их на противне так, чтобы стороны не соприкасались друг с другом или с небольшим промежутком между ними, пока вы не покроете весь противень. Продолжая вытягивать рулоны из теста, время от времени переворачивайте и складывайте его, чтобы у вас всегда была гладкая поверхность, с которой можно снимать рулеты.

    Мой противень вмещает ровно 4 дюжины рулонов: 6 рулонов в высоту и 8 рулонов в ширину.

    Снова накройте противень тканью и дайте ему подняться еще раз, предварительно разогревая духовку до 375 ° F. Поднятые рулоны должны быть увеличены почти вдвое, при этом все они должны касаться друг друга.

    Поставить в духовку и выпекать 18-20 минут, пока верх рулетов не станет золотисто-коричневого цвета. Если их не готовить достаточно долго, центральные булочки получатся слегка рыхлыми, и кто захочет тратить впустую эти восхитительные роллы ?!

    Сразу после извлечения рулетов оторвите половину обертки от палочки с соленым маслом (несоленое не так хорошо!) И смазать маслом верх каждого рулета.

    Дайте булочкам остыть достаточно долго, чтобы не обжечься, затем похлопайте себя по спине, наслаждаясь одним, двумя или тремя ВАШИМИ вкусными домашними булочками.

    Если какие-то булочки выживают в первые 20 минут из духовки, оставьте их на потом, когда вы будете слишком заняты, чтобы готовить. Дайте им полностью остыть, поместите в пакеты Ziploc и бросьте в морозильную камеру.

    Когда вы будете готовы съесть булочки, просто поставьте их на стойку на пару часов, чтобы они разморозились, или разломайте их и бросьте в микроволновую печь и наслаждайтесь!

    Список поставок

    кухонные измерительные приборы

    Смеситель

    Чаши для смешивания — здесь моя любимая

    венчик или сито

    Heavy Duty Sheet Pan — отличный здесь

    Шпатель

    Полотенце для вставания

    ЛУЧШИЙ рецепт замораживаемых булочек

    Урожайность: 4 Дюжина 48

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 19 минут

    Общее время: 49 минут

    Этот рецепт домашнего рулета — мой самый любимый не только потому, что его замечательно есть прямо из духовки, но и потому, что он замечательно замораживается.

    Состав

    • 3¾ с. вода
    • 5 т. дрожжи
    • ¾ c. сахар
    • 3 т. соль
    • 1/3 с. масло
    • 8-10 с. мука, просеянная
    • 1 куб соленого сливочного масла

    Инструкции

    1. Смешайте воду, сахар и дрожжи. Давай доказательство. Добавить масло и 4 стакана муки, перемешать до однородной массы. Добавьте соль и немного оставшейся муки, пока тесто не начнет отрываться от стенки миски (от 4 до 6 чашек).Всю поверхность теста промазать мукой, чтобы предотвратить прилипание, и дать подняться вдвое. Сдавите и сформируйте булочки, оторвав кусок теста размером с мяч для гольфа и вывернув наизнанку, чтобы получился гладкий верх, и защипнув края внизу. Выложите булочки на смазанный маслом противень и дайте снова подняться вдвое. Выпекать при температуре 375 ° F 18-20 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и сразу же смазать маслом вершины булочек.
    2. Заморозка: полностью охладите рулоны, поместите желаемое количество в безопасный пакет морозильной камеры и поместите в морозильную камеру.Когда будете готовы к использованию, выньте из морозильной камеры и дайте оттаять на прилавке в течение 2 часов или выньте из пакета, разломайте рулоны и поставьте в микроволновую печь, пока они не станут теплыми.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest


    Для получения других «советов по богатой жизни», пожалуйста, подпишитесь, как я на Facebook, и подписывайтесь на меня в Pinterest и Instagram.

    Домашние булочки для гамбургеров | Все рецепты

    Обожаю булочки от шеф-повара Джона! Получилось очень хорошо — легкие, приятные на вкус и консистенцию.Также вкусен, если приготовлен из цельнозерновой муки. Единственное изменение, которое я внес в рецепт, — это уменьшить количество сахара до 1 столовой ложки, потому что 3 столовые ложки делают его слишком сладким для моего (европейского) вкуса и добавляют ненужные калории. Я взбил яйцо, затем бросил все ингредиенты в свою хлебопечку в режиме замеса теста, пропустив шаги со 2 по 6 и вернувшись к шагу 7. Я также использую этот рецепт для булочек для хот-догов, и результат отличный.Для булочек для хот-догов на шаге 7 расплющите каждый из 8 кусочков в прямоугольники 15×15 см (6×6 дюймов), очень плотно скатайте каждый, защипните концы и вдоль оставшегося края, затем выложите на противне оставшимся краем. вниз. На шаге 10 слегка смажьте яичной жидкостью, но не используйте семена кунжута.

    Марианна Домашние булочки для гамбургеров

    Allstar

    Эти булочки так легко приготовить! Какой простой способ начать пользоваться дрожжами для новичков! Я следовал рецепту, за исключением того, что в самом начале добавил одну столовую ложку сахара в смесь дрожжей / муки / воды.Я взвесил тесто для каждой булочки на 3,5 унции, и они отлично справились с четвертьфунтовым гамбургером. Я думаю, что нам, возможно, понравится их немного меньше, поэтому в следующий раз я сделаю то, что предлагает другой, и сделаю 10 булочек по рецепту. Они были идеальны. Мне нравится слегка недоваривать свои булочки вот так (см. Мое фото), чтобы, когда я поджариваю их с маслом, они не стали слишком сухими. Сегодня у нас были восхитительные гамбургеры с органическим мясом для гамбургеров от Costco! Ням! Еще один победитель, шеф-повар Джон!

    Очень вкусно! Я загружаю все ингредиенты в хлебопечку и включаю цикл замеса.Когда он был готов, я приступил к остальной части рецепта. Я согласен с другими, которые сказали, что это немного большая сторона. Думаю, в следующий раз я сделаю 10 булочек, и этот размер должен быть идеальным для нас. Как только муженек откусил свой первый кусочек, он сказал, что я должен готовить их каждый раз, когда у нас есть гамбургеры. У них прекрасный вкус и текстура … Несомненный хранитель ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

    Это был действительно забавный и легкий рецепт, хотя я внес некоторые изменения самостоятельно.Видите ли, поскольку я фанат здорового вегетарианства, я не мог использовать яйца, поэтому я заменил их на хорошее оле льняное семя (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Я также использовал цельнозерновую муку (бренд Wheat Montana). вместо белого, 1 столовая ложка сахара вместо трех и оливкового масла вместо сливочного. Так как цельнозерновой продукт тяжелее белого, требуется дополнительная 1/4 стакана воды. Это определенно хранитель !!

    Этот рецепт настолько прост, и из него получится отличная булочка.Снова приходит шеф-повар Джон. Как уже говорили другие, булочки на 8 порций слишком большие. Я попробовал 10 и все равно почувствовал, что булочки были немного большими, поэтому сегодня я собираюсь съесть 12 булочек. Размер — это личное предпочтение, поэтому вам может подойти 8. Попробуйте этот рецепт. Вы не пожалеете.

    Не уверен, что я сделал… тесто вылезало из чаши в 1 час для первого подъема! У меня 12 ОГРОМНЫХ булочек! Думаю, я мог бы получить около 18 обычных размеров! Кроме того, все во мне кричало: «Распылите пищевую пленку! Распылите пищевую пленку!» Я, конечно, не послушал и … он застрял и сдул мои булочки! Я все равно их испекла, просто чтобы посмотреть, что будет. Мы ели лепешку! Вкусно, но плоско! Я уменьшил сахар до 1 столовой ложки, как предложил кто-то другой. Не уверен, что мне понравилась смывка с молоком и яйцом. Я обязательно попробую этот рецепт еще раз… только Я НАПЫВАЮ СВОЮ КЛИНГОВУЮ ОБЕРТКУ !!!!!!!

    Я впервые делаю булочки для гамбургеров, и теперь я знаю, что НИКОГДА не вернусь к покупным в магазине! Так просто и так вкусно! Я согласен, что булочки большие, и вы могли бы легко сформировать 10-12 вместо 8, и они все равно получатся хорошего размера.Я кладу все ингредиенты в свою хлебопечку, чтобы она сделала свое дело, а затем выполняю шаг №7 после того, как она поднялась. Это ОГРОМНЫЙ хит в моей семье; неряшливый джо, гамбургеры, тушеная свинина, все отлично работает! Спасибо за великолепный рецепт!

    Хорошо, я считаю, что у них отличный вкус.Однако есть одна небольшая проблема … Пищевая пленка прилипает и при снятии сдувается. Закончилось лепешкой .. хммм может не использовать пищевую пленку ?? Одна часть, которая была выставлена, была идеальной

    Я делал эти булочки уже много раз.Они ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫ как булочки для гамбургеров, бутерброды или просто сами по себе. Я использую цикл теста в своей хлебопечке, и каждый раз они получаются идеально. Я не забиваю яйцо. Я просто добавляю его (воду, соль, масло / масло и яйцо), а затем добавляю муку, сахар и дрожжи. В большинстве случаев я использую оливковое масло или масло из рисовых отрубей вместо масла просто для удобства, и оно немного полезнее, чем масло. Разницы во вкусе не замечаю. Я кладу тесто (после формования в рулет) на противень для печенья с антипригарным покрытием или на лист, выстланный пергаментной бумагой.Я не заморачиваюсь полиэтиленовой пленкой (я использовал для этого, но, к счастью, обнаружил, что в этом нет необходимости) … вместо этого я просто накрываю их легким хлопчатобумажным полотенцем. Никаких залипаний, никаких проблем … и меньше хлопот. Я приготовила их с мытьем для яиц и кунжутом или без них. Они восхитительны в обоих направлениях. Мои дети все равно предпочитают их без семян. Трудно найти «теплое» место в моем доме, чтобы они могли расти, так как я держу свой дом в довольно прохладном месте, поэтому я помещаю их в предварительно разогретую (175 градусов) духовку, которую выключаю за пару минут до того, как положить булочки и дайте им подняться в течение рекомендованного времени.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *