Сделать желе: Желе: рецепты с фото

рецепты приготовления в домашних условиях

Здравствуйте, друзья! Обожаю делать и есть желе из желатина, вот как раз наступил летний сезон и можно часто баловать себя и готовить его из разных свежих ягод. Вчера дома у меня было клубничное. Все очень просто, быстро и понятно, тут даже ребенок справится. Но, честно говоря, и сама обращаюсь всегда за помощью в интернет, чтобы вспомнить рецепт и все пропорции продуктов.

Так что пора бы оформить все в один пост на своем блоге, а заодно опубликую другие варианты приготовления желе в домашних условиях, которые можно будет делать и в зимнее время года.

Как приготовить желе из клубники с желатином в домашних условиях

Так люблю клубнику во всех ее видах, тортики делать. С удовольствием приготовила и желе из нее. Кроме того, ведь это полезное блюдо.

Мне нравится, когда в желе есть целые ягодки. Вот о таком способе приготовления я и расскажу на своем примере.

Рецепт легко запоминается, нам потребуется:

• 300 грамм клубники
• 3 ложки сахара
• 350 мл воды
• 10-15 грамм желатина.

Из этого количества у меня подучилось три креманки с желе.

Прежде всего ягоды вместе с черешками замачиваю в холодной воде, таким образом песок с них отмокнет и осядет на дно.

Далее обрываю листочки и промываю под краном.

Столовую ложку желатина заливаю 50 граммами холодной воды и оставляю до набухания.

В оставшееся количество жидкости (300 мл) высыпаю сахар и довожу на плите до кипения. Сладость регулируете по своему вкусу, у меня получилось умеренно, не приторно, самое то.

И когда уже сироп закипит, отправляем в него клубнику, проварим 1-2 минуты, не более. Нам надо, чтобы ягоды пустили сок, но не разварились.

Теперь снимаем с плиты и оставляем в покое в течение 10 минут.

За это время желатин дошел до нужного состояния, опускаем его в наш клубничный отвар и хорошо размешиваем, чтобы он растворился.

На этом наше варево готово.

Последний этап – разливаем в формочки или креманки. Сначала ложкой зачерпываем ягоды и выкладываем их в посуду, затем процеживаем к ним через ситечко или марлю сироп.

Даем остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник.

Через 1,5 часа желе уже схватилось. Показала на фото, что оно уже не вытекает из емкости.

Наслаждаемся этой вкусняшкой!

По такому же принципу можно приготовить желе и из других ягод, как свежих, так и замороженных.

Желе из вишни с желатином: рецепт со сметаной и молоком

Теперь усложним задачу и приготовим вкусный и красивый десерт из вишни, по-итальянски: панакота. Он кстати и очень сытный, потому что кроме ягод используется еще сметана и молоко.

Я еще люблю делать желе из сметаны и творога с шоколадом или какао, просто обожаю!

Состав продуктов:

• вишня без косточек – 600 г
• сахар – 400 г
• коньяк – 50 мл
• быстро растворимый желатин – 75 г
• вода – 100 мл
• молоко – 900 мл
• сметана – 400 г.

Как вы заметили, в рецепте есть алкоголь (можно заменить на другой вид), он улучшает вкус вишни. И его рекомендуют использовать для приготовления любого вишневого желе вообще. Но если блюдо предназначено для детей, то, конечно же, придется его убрать.

Молоко и сметану берите любой жирности, это не принципиально.

Ягоды моем и удаляем косточки. Отложите несколько штук для украшения.

Их вместе с сахаром (200 г) и коньяком измельчаем в блендере в пюре.

Полученную смесь выливаем в отдельную тару и добавляем подготовленный по инструкции желатин (50г).

При перемешивании образуется пенка, которую нужно собрать, иначе продукт будет не красиво смотреться в стакане.

Вишневую заготовку нужно налить в стаканы, держа их под наклоном. Для устойчивости подложите под них половинки яблока или рулон бумажного полотенца, вообщем любой предмет, в который они будут упираться.

Отправляем все в холодильник на один час.

А в это время приготовим молочную заливку. Соединяем вместе молоко, сметану, оставшийся сахар и 25 г уже растопленного желатина.

Смесь ставим на плиту и даем закипеть, все время помешивайте, чтобы не пригорела.

Когда молоко остынет до комнатной температуры, можно будет заполнить им стаканы с уже застывшим вишневым желе.

https://youtu.be/D5KEKkSAW8g

При желании можно сделать несколько разноцветных слоев, каждый раз меняя угол наклона емкости.

Готовое желе украшаем вишенкой и листочком мяты.

Рецепт приготовления желе из варенья

Когда не будет свежих ягод, вполне можно приготовить желе из варенья. Возьмите, какое у вас есть: клубничное, вишневое, черешневое, смородиновое. Идеально, если в нем будут целые ягодки (без косточек).

А изюминкой, которая создаст великолепный вкус, будет опять-таки вино.

Ингредиенты:

• варенье – 1 стакан
• сахар – ½ ст.
• желатин – 20 г
• красное вино – 2 ст. ложки
• вода.

Подготовим желатин: зальем порошок 2/3 стакана холодной воды, отложим на час.

В варенье вылить 2,5 стакана горячей кипяченой воды и высыпать сахар, перемешать и процедить.

Дать смеси закипеть и растворить в ней разбухший желатин. После этого добавляем вино и снимаем в плиты.

В формочки разложить ягоды от варенья и налить наш сироп.

После застывания в холодильнике можно выложить желе на тарелочки. А чтобы легче было это сделать, опустите формочку на секунду в горячую воду.

Как дома сделать желе из компота с замороженными ягодами

Теперь разберемся со всеми нюансами приготовления желе из ягод замороженных. Сейчас уже многие заготавливают так их на зиму, да и в магазине можно купить.

Итак, берем чашку ягод, размораживаем их, засыпаем сахаром (3-4 ч. ложки) и добавляем коньяк (3-4 ч. ложки). Закрываем тарелочкой и даем настояться.

Вторым этапом разводим желатин: 50 его грамм помещаем в 300 мл воды. После того, как он разбухнет, ставим на водяную баню и доводим до однородности.

Из ягод варим компот, его нам потребуется примерно 700-800 мл и он должен быть насыщенным с кисло-сладким вкусом.

Когда все будет подготовлено, компот соединяем с желатином и пробуем. Если мало сладости покажется, подсыпаем сахар. Если много – добавьте лимонки.

Разливаем по стаканам и после заморозки можно подать прямо в них.

Желе из сока

Ну и самый простой рецепт желе – из сока и желатина. Смешал и готово!

Сок можно взять любой: очень красиво и аппетитно получается из апельсинового или лимонного, такое яркое солнечное блюдо выходит.

Поэкспериментируйте также с разными видами и цветом, сделав многослойный десерт.

На 1 литр сока нужно взять 15 грамм желатина.

Сухой порошок высыпаем сразу в сок, даем набухнуть. А затем ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим до кипения.

Можно немного остудить и разлить по чашкам и формочкам.

Вот такая красота получается после выдерживания в холодильнике 2-4 часа.

Фруктовый торт-желе с желатином

И еще одно любимое наше лакомство, которое мы почти всегда делаем на новый год и особенно на детские праздники. Фруктовое желе можно сделать и в порционных креманках, и в виде торта.

Для него подойдут любые фрукты, не обязательно уж слишком экзотические, любые самые простые, которые есть дома. Количество их произвольное, но перебарщивать ни к чему. Рецепт смотрите в этом видео.

Пробуйте готовить желе из желатина дома разными способами, используя эти рецепты, экспериментируйте, сочетая фрукты и ягоды, добавляя сметану, делая красивые слои.

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Фруктовое желе в домашних условиях | ХозОбоз

Так вот, этот десерт является чем-то средним между восточными сладостями типа рахат лукума и обычным советским компотом из фруктов и ягод. Видимо благодаря такому уникальному симбиозу домашнее желе никого не оставляет равнодушным — его или любят или терпеть не могут, и это, согласитесь, говорит о том, что у блюда присутствует собственный колорит, а это важно. Сегодян некоторые хозяйки делают желе из желатина, добавляя в него сиропы, варенья, компоты, ягоды и фрукты, но встречаются и особенно ленивы, которые для приготовления этого блюда используют специальный порошок из сахара, красителей и усилителей вкуса. О том какой из вариантов полезнее, надеемся, говорить нет необходимости. ХозОбоз сегодня провел своеобразный эксперимент и в свое желе добавил и желе из пакета, и желатин с сиропом и ягодами. Так Вам будет проще понять, что в процессе и то и другое займет одинаковое количество времени и не стоит прибегать к участию полуфабрикатов. Но это будет немного позднее, а пока немного истории.

Историческая справка про желе

Говоря об истории желе, мы, безусловно, говорим об истории желатина, ведь этот десерт и есть, по сути, желатин только с сахаром и красителями, а иногда с ягодами и сиропами. Свойства некоторых продуктов принимать в измельченном виде консистенцию студня люди, и особенно повара, заметили много лет назад, но как придать подобные качества абсолютно всем фруктам и овощам они тогда не занли. Но шло вреям, технологии постепенно совершенствовались и исследователи открыли способ получения желирующего вещества из воздушных пузырей осетра, но, как Вы и сами понимаете, это было, мягко говоря, не дешево, а значит и не всем доступно. Поиски и исследования продолжались пока в 1845 году стараниями Питера Купера не был получен патент на получения желатина, а именно так назвали новое желирующее вещество, из отходов мясной отрасли. И как бы дико это не звучало, но в принципе, сладкое и вкусное желе — это ни что иное как часть ушей, копыт и шкур свиней. Не правда ли ошеломляющая новость?

А еще интереснее то, что создатель желатина даже не насладился лаврами великого открывателя — он попросту не понял как правильно и рационально воспользоваться своим изобретением. И только спустя более чем пол века все поняли, что использовать желатин можно для создания великолепных десертов из любых продуктов. Ведь желе это не только ягоды с водой, это еще и всеми любимое «птичье молоко», и различные молочные паннакоты и пудинги. А ведь подумать только, что без желе всего этого могли бы даже не изобрести. Согласитесь, господин Купер достоин уважения и благодарность за это великолепное открытие, которое скрасило жизнь миллионам сладкоежек планеты, которых и среди наших читателей тоже не мало.

Сегодня в мире столько рецептов этого незамысловатого, но вместе с тем необычного десерта, что даже сосчитать их не представляется возможным, а приготовление желе стало оябзательным ритуалом почти в каждом доме земного шара. И каждый знает как сделать желе и имеет свой уникальный рецепт: варит по своему сироп, добавляет необычные ингредиенты, наливает его слоями или даже наискось — короче плюрализм и разнообразие царит в мире десертов под названием домашние желе. Одни хозяйки утверждают, что нет ничего лучше чем яблочное желе, другие предпочитают грушевое и сливовое, а третье вовсе утверждают, что гораздо лучше готовить фрукты в желе, хотя, если вдуматься, все эти вариации, на самом деле, одно и то же блюдо — фруктовое желе, рецепт которого мы намерены предложить Вам сегодня. И важно вовсе не то, что Вы положите в свой десерт нужно чтобы он был вкусным и выглядело желе как на фото — ярким, блестящим и аппетитным. В общем готовьте так, чтобы ожидания гостей не были обманутыми и за внешним видом стояла не картинка, а настоящее вкусное желе. А о том как приготовить желе из желатина и вообще о том как сделать настоящее домашнее желе мы и поговорим сегодня после того как обсудим пользу этого блюда.

Какую пользу скрывает желе?

Хотим сразу же Вас успокоить и уверить в том, что этот любимый многими десерт очень нужен и важен для нашего с Вами, в том числе и детского, рациона, а чем именно мы сейчас узнаем:

• В желе или вернее в желатине содержатся очень важные и нужные для организма аминокислоты. Прежде всего это глицин — аминокислота отвечающая за сосредоточенность, внимание и психологическое состояние ребенка. Для взрослых это вещество особенно полезно с точки зрения восстановления хрящевых тканей и профилактики воспалительных заболеваний суставов.
• В желатине присутствует агар-агар. Все взрослые уже вспомнили о том, что получают это вещество из специально обработанных водорослей бурого и красного цветов. Фишка этого составляющего заключается в пользе для кишечника и главное для его эффективной работы.
• Содержание пектина — веществ, главным образом, отвечающего за выведение из организма солей тяжелых металов, что делает и желе, и желатин основными продуктами в рационе тех, кто связан с вредными производствами и их работой.
• В то же время не следует забывать, что, если делать желе на оснвове полезных фрктов, ягод, молока или сливок, то все содержащиеся в них полезные вещества тоже незамедлительно попадут к нам в организм, причем без потерь. Помните и о том, что желе — это одно из немногих блюд, которое в процессе приготовления не подвергается мощной тепловой обработке в виде кипячения, а значит все польза при нем.

Это, пожалуй, все то, что мы Вам хотели рассказать о самом блюде и теперь пришло время узнать как делать желе в домашний условиях.

Ингредиенты для желе

• Заготовка для желе — 1 пакет (на 400 мл воды)
• Желатин — 3 ст.л.
• Груши — 3 шт.
• Малина — 15 шт.
• Сироп из вишнеого варенья — 100 мл
• Вода — 1 л
• Лимонный сок — 2 ст.л.

Как приготовить желе, рецепт с фото

1. Прежде всего подготовим все необходимые продукты;

   Готовим продукты, которые понадобятся для желе

2. В ковшик выливаем воду и ставим ее на огонь чтобы разогреть до температуры в 50 -60 градусов;

   Воду необходимую для приготовления нагреваем до 60 градусов

3. В стакане разводим горячей водой желатин и даем ему полностью растворится;

   В горячей воде, но не кипятке, растворяем желатин

4. В это время подогретую в ковшике воду сниамем с огня и добавляем заготовку для желе;

   В подогретую воду добавляем желе, купленное в магазине, и размешиваем до полного растворения

5. Теперь туда же добавляем лимонный сок и снова мешаем;

   В ковш с желе выдавливаем несколько ложек лимонного сока

6. После следует добавить заготовленный сироп из варенья, мы использовали вишневый;

   Теперь добавляем фруктовый сироп из варенья и снова размешиваем

7. Теперь положим в ковш немного груш и снова вернем его на плиту, чтобы помешивая ввести раплавленный желатин, но ни в коем случае не кипятим;

   Снова ставим кастрюлю на огонь, добавив предварительно немного груш, и вливаем жидкий желатин из стакана. Следите за тем, чтобы желе не закипело!

8. Теперь раскладываем нарезанные груши по креманкам или стаканам;

   Выкладываем одинаковое количество груш в каждую форму для желе

9. Сверху кладем по несколько замороженный ягод малины, не размораживая их предварительно;

   Теперь добавляем в каждый стакан по три замороженных ягоды малины

10. В конце все заливаем подготволенным желе и ставим в холодильник на несколько часов;

    Пришло время залить фрукты желирующей жидкостью, которую мы подготовили

11. Готовое желе, как гласит наш рецепт с фото, должно выглядеть блестящим, ярким и аппетитным, чтобы его сразу хотелось съесть.

    Пусть Ваше желе будет таким же красочным и аппетитным как на нашем фото

Вот мы Вам и рассказали как сделать домашнее желе. И главное, на что хочется обратить Ваше внимание — не стоит все таки прибегать к помощи магазинных заготовок, они не очень экономят время, но приносят куда меньше пользы. Надеемся наш рецепт станет для Вас поводом поэксперементировать с красками и продуктами и получить отличный результат. И не забывайте про нас, ХозОбоз всегда ждет Ваших новых рецептов и предложений. Пусть Ваши кулинарные будни будут нескучными и плодотворными желает Вам друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Фруктовое желе: 9 сладких рецептов

Приготовление фруктового желе — увлекательный процесс! Приготовьте этот вкусный десерт из фруктов или ягод по нашим рецептам.

Рецепт 1: фруктовое желе из сока (пошаговые фото)

• Желатин — 1 ст.л.
• Вода — 1 ст. (200 мл)
• Сок — 400 мл (лучше взять два вида сока по 200 мл)
• Сахар — по вкусу
• Фрукты — по желанию

Самый надёжный способ приготовить хорошее желе из желатина – прочитать инструкцию на упаковке желатина. Ведь желирующие свойства желатина отличаются в зависимости от производителя и от вида желатина. Например, желатин в пластинах обладает меньшей желирующей способностью, нежели порошковый желатин, да и способы приготовления желатиновой массы кардинально отличаются.

В данном рецепте предложены приблизительные нормы, основываясь на инструкции к конкретному порошковому желатину.

1 ст.л. желатина залить одним стаканом холодной воды и оставить примерно на час для набухания.

Далее приготовить соки, на основе которых будет готовиться желе. Соки могут быть как пакетированные, так и приготовленные в домашних условиях. Чётких рамок по сочетанию видов соков нет, всё зависит от ваших предпочтений. Единственное, эффектнее будут смотреться контрастные по цвету соки. Но если вы хотите приготовить желе одного вида, этот вопрос вас не должен волновать.

В кастрюльку влить сок (в данном случае ананасовый), туда же добавить половину желатиновой массы. Попробовать на вкус, если сок кислый, то добавить сахар по вкусу. Нагревать сок до растворения желатина и сахара. Далее сок разлить по ёмкостям и отправить до полного застывания в холодильник. В ананасовый слой можно добавить кусочки или ломтик ананаса. Желательно желе разливать в прозрачные стаканчики или креманки.

Со следующим слоем нужно поступить так же, влить в кастрюлю вишнёвый сок, добавить остатки желатиновой массы и подогреть до тех пор, пока желатин не растворится. Вишнёвый сок аккуратно влить на хорошо застывший ананасовый слой. Сверху можно украсить ягодами или фруктами.

Идеально украшать теми ягодами и фруктами, соки которых использовались в приготовлении желе из желатина. Например, в ананасовый слой стоит опустить кусочки ананаса, а в вишневый слой – вишню. Это не только украсит десерт, но и определит вид желе.

Рецепт 2: как сделать фруктовое желе из груш

Приготовить такое лакомство можно из груш любого сорта, но лучше всего подойдут все же более мягкие плоды, потому что они хорошо развариваются. Еще хочу отметить, что сахар и желатин в этом простом рецепте желе из груш вы можете заменить желирующим сахаром (500 грамм), тогда лимон можно вовсе не добавлять с желе. 

• Груша — 1 Килограмм
• Сахар — 500 Грамм
• Желатин пищевой — 5 Грамм
• Лимон — 1 Штука

Для начала нужно промыть груши и лимон, вытереть их, подготовить остальные ингредиенты.

Далее срезаем с лимона кожуру и нарезаем лимон на небольшие кусочки.

Очищаем груши от сердцевины и нарезаем фрукты на кусочки, выкладываем их вместе с лимоном в кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю сахара и ставим ее на медленный огонь.

Томим грушу на медленном огне 5-6 минут, затем увеличиваем огонь до максимума и доводим жидкость до кипения (груши должны пустить сок). После этого опять делаем самый маленький огонь и продолжаем варить груши с лимоном в течение 15-20 минут, периодически помешивая их.

По истечении времени полученную массу необходимо перетереть через мелкое сито или при помощи специального устройства.

Далее замачиваем желатин согласно инструкции на упаковке. Грушевую массу опять переливаем в кастрюлю, добавляем разбухший желатин и ставим кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивая массу, нагреваем ее так, чтобы желатин полностью растворился, но не доводим ее до кипения. Будущее желе разливаем по стерилизованным банкам и закрываем плотно крышками.

Банки с желе составляем вместе, накрываем их полотенцем и оставляем так до полного остывания.

Рецепт 3: желе из яблок с корицей на зиму

• яблоки средние — 10 шт
• лимон — 1 шт
• сахарный песок — 2 чашки
• корица -1 палочка

Выберите для готовки такого желе спелые яблоки не слишком сладкого сорта с кислинкой, тщательно промойте их в холодной воде, удалите черенки, нарежьте дольками и удалите сердцевины (этот процесс можно пропустить). Лимон также промойте и разрежьте строго пополам.

В глубокую и подходящую по объему (только не алюминиевую) кастрюлю высыпаем четверти яблок, туда же отправляем половинки лимона вместе с небольшой палочкой ароматной корицы. Заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ломтики фруктов, доводим до кипения и на медленном огне варим яблоки 45-60 минут.

Теперь будет проходить процесс процеживания. Возьмите еще одну такую же объемную и не алюминиевую кастрюлю, сверху выставите большое сито или дуршлаг с марлей, отправьте туда содержимое кастрюли с яблоками. В течение следующей ночи или просто 8 часов оставьте яблоки стекать в таком виде. 

Ни в коей случае не нажимайте на яблоки, иначе желе будет мутным, фрукты можно только лишь слегка и очень аккуратно перемешивать. По истечении указанного времени можно отправить на стерилизацию небольшие стеклянные банки в духовку и продолжить приготовление желе из яблок. Масса у вас в результате должна получится примерно такой, как показана на фото.

Ничего, если процеженный сок спустя восемь часов выглядит слегка мутноватым, процесс дальнейшего кипячения справится с этим избяном. Выставляем кастрюлю на плиту, предварительно измерив объем полученной чистой жидкости: примерно на 600 миллилитров сока нужно использовать 1 чашку сахара.

Засыпаем сахарный песок в кастрюлю, деревянной ложкой перемешиваем ингредиенты, нагреваем и растворяем кристаллы. После закипания, желе варим еще примерно 15-20 минут до густоты и готовности.

Заливаем горячее желе в подготовленные нами ранее стеклянные банки той же температуры, герметично закатываем или закручиваем такими же стерилизованными крышками. До полного остывания оставляем желе при комнатной температуре, а затем убираем до застывания в холодильник, там же заготовку и храним.

Рецепт 4, пошаговый: яблочное желе с желатином

• яблоки 500 грамм
• вода 2,5 стаканов
• сахар 3/4 стакана
• желатин 15 грамм
• корица по вкусу

Наливаем пол-литра воды в кастрюлю, всыпаем туда же сахар и нагреваем, при этом помешиваем, пока сироп капать с ложки не будет медленно.

Яблоки вымываем и разрезаем на кусочки вместе с кожицей и твердой сердцевиной с семечками, так как в них есть вещества, необходимые для образования желе. После этого яблоки наполовину залить водой и поставить на огонь и варить после закипания полчаса, затем проваренные яблоки сливаем в кастрюлю с марлей через дуршлаг.

Накрываем крышкой дуршлаг, и оставляем яблоки на два часа пока весь сок не стечет в кастрюлю. Далее из этого сока делаем желе. Полученный сок с помощью мерного стакана замеряем. И из расчета на литр сока добавляем семьсот грамм сахара, добавляем в наш сок сахар и ставим вариться на огонь.

Появившуюся пенку обязательно снимаем, а сироп варим дальше где-то полчаса. Перед тем, как закончить варку сиропа, его необходимо проверить на готовность: нужно капнуть капельку сиропа на холодную тарелку, если капелька осталась не расплылась и сохранила свою форму, следовательно, желе готово и его можно переливать в банки.

Рецепт 5: апельсиновое желе в домашних условиях

• Сок апельсиновый — 300 мл
• Сахар — 30 г
• Желатин быстрорастворимый — 8 г

Для того, чтобы сделать желе из апельсинового сока, подготовьте продукты по списку. Я использовала быстрорастворимый желатин, если у вас такого нет, обычный желатин тоже подойдет, но он потребует предварительного замачивания.

Влейте апельсиновый сок в небольшой ковш. Добавьте сахар. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Не давайте смеси кипеть, ее температура не должна превышать 50 градусов.

Всыпьте в ковш желатин и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Как только желатин растворился, снимите ковш с огня и процедите жидкость в прохладную посуду.

Когда смесь остынет до комнатной температуры, разлейте ее в порционный формочки и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Через 4 часа апельсиновое желе готово! Можно подавать его к столу, посыпав шоколадной или кокосовой стружкой.

Рецепт 6: десерт — малиновое желе с коньяком

Любителям вкусной, полезной,сочной и ароматной ягоды малины, придется по душе рецепт малинового желе со свежими ягодами. Придется потрудиться приблизительно 2 часа, но эффект того стоит — изысканное лакомство из свежих ягод, утонченный вкус подчеркнутый коньяком, тонкий аромат малинового шлейфа, это блюдо — для любителей изысканной кухни.

• Свежая малина 150 г
• Желатин 5 г
• Сахар белый кристаллический 100 г
• Сок лимонный 2 ложка столовая
• Коньяк 1 ложка чайная

Ягоды свежей или размороженной малины тщательно вымыть, отделить 2/3  ягод, переложить в другую емкость, желательно эмалированную и размять. Чтобы получить малиновую кашицу, можно, к примеру, использовать пестик от скалки.

Желатин залить 50 мл холодной воды и замочить.

Закипятить воду, около 200 — 250 мл, в кипяток положить сахар, варить приблизительно 10 минут. Добавить размякший желатин, перемешать все, снова довести до кипения, вложить малину, варить на медленном огне либо на водяной бане. Варим в течение 30 минут.

Добавить в кипящую смесь сок лимона и коньяк, варить все 10 минут.

Горячее желе процедить(к примеру через марлю или через сито), затем быстро охладить. к примеру можно опустить миску с желе в кастрюлю с холодной водой большую по объему. Желе затем перелить в формы и поставить в холодильник на 1 час.

Вынуть формы с ягодным желе из холодильника, опустить в в теплую воду, аккуратно выложить  малиновое желе на десертные тарелки, украсить на свой вкус ягодами малины.

Рецепт 7: желе из консервированной вишни

• Консервированная вишня 200
• Вода 250мл
• Сахар 100
• Желатин 1 ст. лож
• Сок вишневый 1 стак.

Для приготовления желе из вишен нам понадобятся такие продукты как вишни в собственном соку, вода, вишнёвый сок, сахар и желатин.

Желатин растворяем в горячей воде.

Вишнёвый сок выливаем в кастрюльку и ставим разогреваться на небольшой огонь.

Вишни пробиваем ручным блендером.

Пробитые вишни протираем через дуршлаг, на котором остаются кусочки шкурок.

У нас остаётся чистое пюре.

В кастрюлю с разогретым вишнёвым соком добавляем вишнёвое пюре и растворённый желатин. Нагреваем, но до кипения не доводим.

2/3 разливаем по стаканам, а 1/3 даём немного остыть и загустеть а тогда выливаем в стакан блендера и на самой большой скорости взбиваем.У нас получается воздушная желированная пена. Выливаем пену сверху на застывшее желе. Ставим в холодильник.

Вынимаем, украшаем ягодами и угощаем родных и близких, приятного аппетита!

Рецепт 8: клубнично-банановое желе на агаре

Очень красивый фруктовый  десерт-торт из желе и фруктов.

• спелые бананы – 2 шт.
• клубника – 300 г
• агар-агар в порошке – 1 ч.л. без горки
• вода – 1 ст.
• свежая мята – несколько листочков
• розовый перец – 3-5 горошин

В подходящей по объему глубокой кастрюле замочить порошок агара в чистой холодной воде минимум на 1 час.

Раствор агара довести до кипения и, при постоянном помешивании, прокипятить 30 секунд. Прокипяченный раствор снять с огня и оставить остужаться до температуры 50-80С. В это время как раз удобно сделать фруктово-ягодное пюре.

Порезать около трети ягод на продольные ломтики примерно одинаковой величины.

Выложить ягоды срезами наружу по окружности кулинарного кольца.

Часть ягод оставить для украшения, оставшиеся взбить в погружном блендере с бананами до однородной консистенции. При постоянном быстром помешивании влить подготовленное пюре в раствор агара (не наоборот!) и затем влить смесь в кулинарное кольцо.

Оставить желе остужаться при комнатной температуре (здесь уже случится чудо и ранее совершенно жидкая смесь застынет в желе), а затем убрать готовое желе в холодильник для охлаждения (так вкуснее). Затем аккуратно снять кольцо.

Оставшиеся ломтики клубники расположить по окружности на готовом желе, украсить свежими листочками мяты, молотым розовым перцем и подавать клубнично-банановый десерт к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 9, простой: желе из свежих персиков (с фото)

Персиковое желе – вкусный и невероятно полезный десерт, который будет съеден за считанные минуты и понравится взрослым и детям, ведь не напрасно персик прозвали «королем лета». Этот рецепт фруктового желе с желатином готовить быстро, просто и понятно.

• вода — 600 мл
• персики свежие — 2 шт
• желатин — 20 гр
• сахар — 3 ст.л.

Желатин (20 г) залить водой (100 мл) и оставить на 30 минут для набухания.

Тем временем очистить 2 персика от кожуры и удалить косточки. Порезать персики на кусочки.

Поместить персики, сахар (3 ст. л.) и воду (500 мл) в кастрюлю. Довести до кипения и проварить 3 минуты.

Измельчить горячую массу с помощью блендера.

Соединить горячую персиковую массу и набухший желатин. Перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Охладить до комнатной температуры.

Разлить смесь порционно и отправить в холодильник на 2-3 часа, до полного застывания. Желе из персиков готово.

(с) https://menunedeli.ru, http://povar.ru, https://nazimu.info, http://receptok.ru, http://www.iamcook.ru, https://dinne.ru, https://vpuzo.com, http://www.gastronom.ru, https://webspoon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как приготовить желе? — Статьи

Содержание:

Летом, когда знойное солнце раскаляет атмосферу до максимальных температур, мы с удовольствием переходим на лёгкие желейные десерты – совершенно безопасные для наших фигур и полезные для здоровья. Впрочем, от вкуснейшего желе из фруктов и ягод невозможно отказаться и в холодные зимние вечера, а также после праздничного застолья, когда «места» для калорийных тортов и пирожных уже не остаётся.

Желе: историческая справка

Желе издавна пользовалось популярностью у сладкоежек Европы. Его любили подавать монаршим особам как особое и необычное лакомство. Перед желейными десертами не мог устоять даже император Франции Наполеон Бонапарт, хотя технология приготовления желе и сам внешний вид блюда немного отличались от современных аналогов – оно было непрозрачное и только молочного цвета. Наш мир никогда бы не узнал всю прелесть этого восхитительного десерта, если бы не изобретатели-инженеры Питер Купер и Перл Уэйт.

Питер Купер, открыв желатин в 1845 году, даже не мог предположить какая долгая и интересная жизнь будет у нового вещества. В те времена он не увидел в своём открытии какого-либо коммерческого применения и желатин был невостребован ещё целых 50 лет. Точку во всей этой истории поставил Перл Уэйт, который жил в конце 19 века, и занимался поиском идеальной формулы сиропа от кашля. Желатин оказался полезен для суставов и костей, был очень прост в изготовлении и вскоре изобретатель придумал делать из него десерты. Следующим этапом мирового признания желе стала продажа Уэйтом патента на его изобретение предприимчивому коммерсанту по фамилии Вудворд. Говорят, что Уэйту просто надоело уговаривать людей попробовать такое неординарное по тем временам блюдо, не говоря уж о его покупке. Долгое время это не удавалось сделать и Вудворту. В первые годы продаж желатин «мертвым» грузом лежал на его складах, а сам владелец мечтал продать купленный патент хотя бы за 35 долларов. Через некоторое время, видимо распробовав вкуснейшее лакомство, все постепенно привыкли к его вкусу и дела у Вудворта пошли веселее – в 1902 году прибыль его компании возросла до 250 тысяч долларов. По всей Европе ездили тысячи коммивояжеров, обучавших домохозяек готовить желе в домашних условиях, а в 1930 году Вудворт устроил грандиозное шоу, которое посвятил этому потрясающему десерту.

Из чего делают желе?

Наиболее традиционным для нас способом приготовления желе является желе на основе желатина. Профессиональные кулинары могут употреблять для этих целей агар-агар и пектин. Что это за вещества и «с чем их едят» рассмотрим поподробнее.

Что помогает желе застывать?

Желатин – желирующее вещество, которое получают путём специальной обработки продуктов животного происхождения – сухожилий, костей, хрящей и кожи. Желатин применяют для приготовления заливных блюд, тортов, конфет и фруктовых десертов. Единственным минусом желатина можно назвать испорченный вкус блюда в случае нарушения рецептуры его приготовления. Если вы положите его больше, чем необходимо, ваше желе приобретет специфический вкус.

Пектин – продукт растительного происхождения. Он содержится во многих фруктах и ягодах, например, в калине, смородине, ананасе, яблоке, крыжовнике и шиповнике, а также некоторых овощах – тыкве, свекле и арбузе. Переизбыток пектина не влияет на вкусовые качества блюда как в случае с желатином, однако это может сделать желе мутным и непривлекательным.

Ещё одна особенность пектина – вы можете запросто приготовить его сами из любых плодов, содержащих в своем составе это вещество. Например, для приготовления пектиновой заготовки из зеленого крыжовника, один килограмм ягод отваривают в 200 граммах воды, а затем получившуюся массу перетирают через мелкое сито, добавляют к ней 400 граммов сахара и доводят до кипения. Пюре закатывают в банки и используют в процессе приготовления желейных десертов.

Следующий представитель растительных желирующих веществ – агар-агар. Этот продукт получают путём переработки красных и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном и Белом морях, а также в Тихом океане. Агар-агар более чем на 70% состоит из полисахаридов, которые пополняют запасы энергии у человека и активно участвуют в обмене веществ. При использовании агар-агара можно не бояться, что испортится вкус желе или блюдо не застынет из-за использования в желейных десертах кусочков фруктов, например, киви. Из него всегда получается крепкое желе отличного качества.

Польза желе

Польза желирующих веществ – давно доказанный факт. Желатин такому признанию со стороны медицинского мира обязан большому содержанию пролина, незаменимой аминокислоты глицин, макро- и микроэлементов, которые способствуют развитию и восстановлению хрящевой ткани и костей. Всем известно, что желатин рекомендован к употреблению при переломах и трещинах костей и суставов, в том случае, когда необходимо принять эффективные меры для сращивания соединительной ткани. Кроме того, желатин прекрасно усваивается и является диетическим продуктом, а за счёт входящего в его состав коллагена можно улучшить состояние волос, ногтей и кожи. Пектин – не менее полезен, чем желатин. Он токсикологически безопасен, способен связывать и выводить из организма ионы тяжелых металлов, пестицидов и радионуклидов. Не отстает от своих «собратьев» и агар-агар – с помощью него можно нормализовать кишечную деятельность, стимулировать перистальтику и вывести из организма вредные вещества.

Как приготовить желе: полезные советы

• При изготовлении желейных блюд избегайте использования алюминиевой посуды, так как этот металл может придать продукту неприятный вкус и цвет.
• Наливайте желатин в тёплую посуду или в ёмкость на так называемой «водяной бане» — так желатин хорошо растворится, не образовывая комочков.
• Чтобы улучшить вкус желе добавьте в него несколько капель лимонного сока или сухого вина.
• Прежде чем поставить желатин на водяную баню, залейте его холодной водой в соотношении 1:10 для набухания.
• Листовой желатин перед использованием промывают, а затем только заливают его водой в соотношении 1:12. По истечении 30-40 минут, листы отжимают и вводят в сироп или бульон.
• Для отмачивания агар-агара требуется больше времени – около 2 часов. В дальнейшем его используют так же, как и желатин в листах.
• Для приготовления желе из агар-агара, его берут в уменьшенной пропорции – в 2 раза меньше, чем в блюдах с использованием желатина.
• В процессе приготовления теплый желатин смешивают с сиропами или соками, а затем разливают в заранее охлажденные и смоченные в холодной воде формы.
• После застывания формы с желе на несколько секунд опускают в горячую воду и выкладывают его на блюдо.
• Чтобы приготовить желе из нескольких слоев, дайте предыдущему слою время на застывание, и только после этого заливайте следующий.
• Мозаичный желейный десерт делают следующим образом: готовое желе разных цветов нарежьте на кусочки и разложите по формочкам, снова залейте их желе и оставьте для застывания.
• Экспериментируйте со вкусом и добавляйте в желейные десерты различные фрукты и ягоды – ведь это не только красиво, но и очень полезно!

Рецепты желе

Желе – блюдо универсальное и настолько простое, что приготовить его сможет даже начинающая хозяйка. Несколько незатейливых действий, и вот на вашем столе готов замечательный десерт, который нравится всем без исключения. А подтверждение тому – наши вкусные рецепты. Читайте, осваивайте и наслаждайтесь результатом!

Лимонное желе

Ингредиенты:

• Лимон — 1 шт.
• Сахар – 200 грамм
• Желатин — 25 грамм
• Вода – 3 стакана

Приготовление:

Смешайте воду и сахар, вскипятите сироп на плите с добавлением цедры лимона. Следом отправьте в кастрюлю растворенный желатин. Помешивая, добавьте лимонный сок, доведите до кипения и снимите с огня. Осталось только процедить сироп, разлить его по формочкам и остудить.

Желе из шампанского

Ингредиенты:

• Шампанское — 700 мл.
• Сахарная пудра — 75 грамм
• Ликер — 3 ст.л.
• Листовой желатин — 5 шт.

Приготовление:

Залейте листы желатина холодной водой (около 50 граммов), оставьте их для набухания на пять минут. Влейте в кастрюлю шампанское, добавьте к нему сахарную пудру и доведите до кипения. Выключите плиту и положите к шампанскому желатин вместе с водой, в котором он вымачивался, помешивая до растворения желатина. Разлейте по формам и остудите.

Клубничное желе

Ингредиенты:

• Свежая клубника — 100 грамм
• Сахар — 3-4 ст.л.
• Желатин — 12-15 грамм
• Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
• Вода — 400-500 мл

Приготовление:

Клубнику засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. За это время ягоды будет необходимо несколько раз перемешать. Когда клубника пустит сок, слейте его и поставьте в холодильник. Ягоды залейте кипятком, доведите до кипения, выключите плиту и оставьте их настаиваться на 20 минут. Откиньте клубнику на дуршлаг, а отвар процедите, добавьте в него сахар, снова доведите до кипения. Распустите на водяной бане желатин, влейте его в сироп и смешайте с клубничным соком и лимонной кислотой. Разлейте по формам.

Желе из кефира

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл.
• Ваниль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Желатин — 15 грамм.

Приготовление:

Смешайте кефир, сахар и ваниль, тщательно взбейте венчиком. Добавьте подготовленный желатин и снова перемешайте. Разлейте по формам и поставьте застывать. Подавайте кефирное желе с любым джемом или вареньем.

Желе кофейное

Ингредиенты:

• Свежесваренный кофе — 600 мл
• Коричневый сахар — 100 грамм
• Сливки 35% жирности — 150 мл
• Шоколадный ликер — 4 ст.л.
• Листовой желатин — 5 листиков (или желатин в порошке 25-30 грамм)

Приготовление:

Листовой желатин замочите на полчаса в 150 мл крепкого кофе. Затем добавьте сахар и еще 150 мл кофе. Поставьте массу на огонь и начинайте её нагревать, пока желатин не растворится. Теперь можно снять массу с огня, добавить оставшийся кофе, ликер, перемешать и разлить по формам. Пока желе будет застывать в холодильнике, взбейте сливки. Украсьте ими желе и подавайте блюдо на стол.

Любой из этих рецептов желе можно применить для приготовления ещё одной вкусной разновидности десертов на основе желатина – мусса. Технология приготовления у желе и муссов аналогичная, с той лишь разницей, что смесь после соединения всех компонентов, необходимо охладить в тазу с холодной водой и взбить миксером. После взбивания массу разливают по формочкам и охлаждают.

Статью подготовила Юлия Мищенко

 

Тэги:

Как сделать червяков из желе

Как сделать червяков из желе

Розыгрыши с червяками из желе

Как сделать цветных полосатых червяков

Хотите повеселить детей на День рождения или удивить на Хеллоуин? Попробуйте сделать червяков из желе. Это несложно и весело. Вы можете приготовить цветных червячков вместе с детьми или сделать это секретно, чтобы потом гости удивились. Желеобразные червячки — это не просто декор праздничного стола, их запросто можно съесть. Кроме того, вы можете изменив рецепт, сделать сладких или кислых червячков, как кому нравится. Дети будут от желейных червяков просто в восторге!

 

Для приготовления червячков из желе вам потребуется:

• 300 мл сока, 
• 4 ст.л. желатина,
• Сахар — по вкусу,
• Трубочки для коктейля большого диаметра.

Как делать червячков:

Сначала вам нужно приготовить смесь для червячков. Подберите сок нужного цвета. Красный, оранжевый, зеленый — почему бы и нет? Вылейте сок в кастрюльку, добавьте желатин и перемешайте. Желатина нужно брать вдвое больше, чем указано на упаковке с порошком.

Подготовьте трубочки. Для того, чтобы червячки из желе получились как настоящие, вам во-первых нужно найти трубочки большого диаметра. Во-вторых растянуть у трубочек гофрированную часть. Затем связать резиночкой трубочки и поставить эту конструкцию в высокий стакан так, чтобы было плотное прилегание к стенкам и дну стакана.

Когда желатин растворится в соке (если растворяется плохо — смесь нужно подогреть) аккуратно налейте смесь в трубочки. И поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Как только желатин застынет, вынимайте трубочки из холодильника. Опустите трубочку на пару секунд в горячую воду и тут же выдувайте червячка на тарелку.

Можно обсыпать сразу же полученного червяка сахаром или сахарной пудрой, а можно подкислить лимонной кислотой.

С червяками из желе удобно устраивать разные розыгрыши. Это могут быть конкурсы или споры. Представьте себе на спор съесть дождевого червяка! Самое важное, чтобы конкурсант не сразу догадался, что это желейный червячок из сливового сока )))

Червячки из желе прекрасно подойдут для празднования Хеллоуина. Представьте себе красиво оформленный торт с червяками, печенье с червячками или тарелку с горсткой веселых желейных червяков. Гости будут в восторге!

Прикольно получается, если червяки у вас цветные. Не просто красные или желтые, а полосатые. Полоска красная, полоска черная, полоска зеленая и се в одном червячке.

Сделать цветных червячков чуть сложнее, чем однотонных. Нужно заливать смеси разного цвета в одну трубочку.

Главное — дать застыть предыдущему слою и только после этого наливать желе следующего оттенка. Так соки  не смешаются и у вас получатся полосатые червячки.

Червяки из желе — отличный,  прикольный рецепт для взрослых и детей. Желейные червячки будут не просто симпатичным блюдом, но и забавным декором на праздники!
Приятного вам аппетита!

Рекомендую это видео всем, кто любит творчество и оригами!

Как сделать желе из желатина и сока

Как настоящая сластена, я не представляю своей жизни без сладкого, наверное, от того и мучаюсь от лишних килограммов. Но этим летом я открыла для себя низкокалорийный десерт: желе из желатина и фруктовых соков. Домашнее желе, на мой взгляд, является самым оптимальным десертом в летнее время: тут тебе и прохлада, и свежесть, и красота (в оформлении, конечно). Прямо лето в бокальчике. Готовить его легко и просто. Сегодня расскажу вам, как сделать желе в бокале в домашних условиях, многослойный фруктово-молочный десерт Светофор.

Как сделать желе из желатина и сока

Важно ведь, не только что ешь, а и то, как это выглядит. Чтобы многослойное желе было эффектным, нужно добавить для контраста белые полоски. Поэтому без сливок тут не обошлось. Сливки я использовала средней жирности (12 %), они придали десерту нежный сливочный привкус.

пошаговый фото рецепт желе слоями

Ингредиенты:

• сливки 500 граммов;
• вишневый сок 300 граммов;
• апельсиновый сок 300 граммов;
• напиток «Тархун» не газированный (из сиропа) 300 граммов;
• желатин быстрорастворимый 50 граммов;
• зеленое яблоко.

Процесс приготовления:

Сливки взбиваем в блендере, смешиваем с желатином (10-15 граммов) и все тщательно размешиваем. Желатин должен хорошо набухнуть.

То же самое делаем с соками и напитком. Желатин равномерно распределяем между емкостями и растворяем его в жидкостях. Для полного растворения желатина жидкость можно слегка нагреть, но не кипятить!

В бокалы для десерта вливаем по 5 столовых ложек апельсинового слоя и даем ему время застыть.

Затем вливаем такое же количество сливок и ставим в холодильник до застывания.

Постепенно заполняем стаканчики, чередую фруктовые слои с молочными.

Перед тем, как залить последний фруктовый слой желе, подготавливаем яблоко. Его моем и нарезаем очень тонкими ломтиками.

В бокальчики кладем яблоко и заливаем фруктовым соком. Как только верхний слой застынет, десерт можно кушать.

Обязательно попробуйте, это очень вкусно.

Как сделать желе полосатое желе рассказала Маргарита Грицевцева, рецепт и фото автора.

рецепт приготовления малинового желе из джема » Сусеки

BellaRussa — Мар 10th, 2018 Категории: Желе

В сезон летних заготовок, хозяйки стараются поскорее обработать ягоды и фрукты, чтобы они не испортились, и им совершенного не до разнообразия заготовок. И только стерев пот с лица и пересчитав банки понимают, что немного погорячились и приготовили совсем не то, что хотелось.

Ингредиенты: джем, желатин
Время для закладки: Весь год

Это можно немного исправить. Во всяком случае, из джема можно приготовить желе на зиму. Это очень похожие лакомства, и переделать это достаточно легко. Этот способ подойдёт и для магазинного джема, или для слегка вздувшегося, при условии, что сам джем ещё не прокис.

Для приготовления желе из джема в обязательном порядке используется желатин. Его количество регулируется, в зависимости от вида джема. Как правило, смородина содержит свой природный пектин, и дополнительно для него не нужно класть столько же желатина, сколько в вишнёвое, или малиновое желе.

Чтобы приготовить малиновое желе на зиму из уже сваренного джема нужно:

• 0.5 л джема;
• 1 л кипячёной воды;
• 30 г желатина;
• лимонная кислота, сахар и мята – по желанию.

Если джем очень густой и сладкий, воды можно добавить чуть больше.

Вытряхните джем в мисочку,  разведите его в таком же количестве воды и дайте постоять 30 минут.

Во второй половине воды разведите желатин, согласно инструкции на пачке.

Процедите через мелкое сито разведённый джем и поставьте полученную жидкость на плиту. На вид – это похоже на компот.

Доведите «компот» до кипения и проварите его 3 минуты. Снимите его с огня и соедините с разведённым желатином. Перемешайте и проверьте его на текучесть. В горячем виде это должно быть похоже на сироп, и как бы «тянуться» за ложкой.

В принципе – это и всё, сразу после застывания желе будет готово. Его можно разлить по формочкам и поставить в холодильник, или снова разлить по баночкам и закатать на зиму. Как правило, желе хранится намного лучше, чем джемы и варенья, и дети его едят намного охотней, чем привычные заготовки.

Если у вас ещё осталось несколько баночек малинового джема, попробуйте это сделать прямо сейчас, и убедится в этом на собственном опыте.

Смотрите на видео, как приготовить желе из варенья:

Tweet

Как легко приготовить домашнее желе: основной рецепт желе с советами, ингредиентами и ароматизаторами — 2021

Как легко приготовить домашнее желе: основной рецепт желе с советами, ингредиентами и ароматами — 2021 — MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи, или оставить отзыв о доступности, пожалуйста, свяжитесь с [email protected].

Если вам нравятся дрожжевые, ароматные приправы, но без дополнительной текстуры, то мармелад может быть вашим предпочтительным фруктовым вареньем. Будь то намазанный на бутерброд с арахисовым маслом и желе, намазанный на кексы для завтрака или в сочетании с сыром, эта приправа создана, чтобы доставить немного радости вашему следующему приему пищи.

---

Что такое желе?

Желе получают путем извлечения фруктового сока и его варки с сахаром и пектином (натуральным или промышленным), чтобы загустить его до твердой, но легко растекающейся консистенции. Его часто используют с целыми фруктами, в которых есть семена или кожура, такими как виноград, клюква и малина. Домашнее желе будет иметь сложный вкус, которого нет в обычных банках в продуктовых магазинах.

Три ингредиента, необходимых для приготовления желе

1. Фрукты: Если вы делаете желе впервые, используйте фрукты с высоким содержанием пектина и кислоты, такие как терпкие яблоки, яблочки, клюква, ежевика, крыжовник, лимоны, виноград конкорд и смородина.Высокое содержание пектина обеспечивает гладкий и качественный гель.
2. Сахар: сахар взаимодействует с пектином и фруктовыми кислотами, создавая гелевую текстуру в желе. Помните, что использование меньшего количества сахара может помешать застыванию желе, а добавление слишком большого количества может привести к тому, что желе станет жестким.
3. Пектин: пектин — важнейший ингредиент для приготовления мармелада, именно он создает желаемый эффект желирования. Фрукты содержат натуральный пектин, но если вы используете фрукты с низким содержанием пектина (например, свежую клубнику), вы можете дополнить их коммерческим пектином (порошком или жидкостью) или добавить ингредиент с высоким содержанием пектина, например свежий лимонный сок.

Какое оборудование нужно для приготовления желе?

1. Большая кастрюля или кастрюля с толстым дном: Использование толстой сковороды предохраняет фрукты от ожога от перегрева, а также обеспечивает большую поверхность для испарения. Ключом к приготовлению джема является уменьшение количества воды в фруктах, помогая им загустеть от сахара, поэтому кастрюля с толстым дном позволит вам готовить дольше, не сжигая содержимое.
2. Банки для желе: Для хранения джема после приготовления используйте термостойкие герметичные стеклянные поллитровые банки (легко стерилизовать).При консервировании варенье должно быть горячим, когда оно помещается в стерилизованную банку и закрывается, иначе оно может покрыться плесенью. Часть процесса консервации заключается в том, чтобы весь воздух из джема вышел, а затем крышка втянулась в вакуум, создавая прочное уплотнение.
3. Термостойкая лопатка или деревянная ложка: Термостойкая кухонная утварь не нагревается быстро до высоких температур и не вступает в химическую реакцию с кислой пищей, как их металлические аналоги. Они не плавят и не выделяют химикаты в горячую пищу, как пластик.
4. Пакетик для мармеладов: Хотя это и не является обязательным требованием, с его помощью процесс процеживания фруктов для получения сока становится намного проще и аккуратнее. Если такой возможности нет, используйте марлю.

Какие фрукты можно желе?

Как правило, чем более терпкий фрукт, тем выше содержание натурального фруктового пектина. К предпочтительным фруктам для приготовления желе относятся:

• Яблоки
• Крабапы
• Виноград
• Клюква
• Ягоды

В чем разница между джемом и желе?

Джем состоит из кусочков фруктов и более толстой консистенции, которую можно приготовить ложкой, в то время как твердые частицы фруктов процеживаются при приготовлении желе, в результате чего получается гладкая, прозрачная и плотная паста.

Можно ли приготовить желе без пектина?

Вы можете приготовить желе без пектина, используя фрукты с высоким содержанием пектина, такие как яблоки, ежевика и сливы. Если вы новичок в приготовлении желе, попробуйте использовать терпкие яблоки «бабушка-смит». Используйте термометр для конфет во время готовки и убедитесь, что температура достигла 220 ° F, иначе у вас может получиться жидкое желе. Чтобы приготовить желе с низким содержанием сахара, вам нужно увеличить количество используемого пектина.

3 совета по приготовлению идеального домашнего желе

Думайте как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

View Class

Используйте свежие фрукты и не используйте замороженный фруктовый сок. Использование фруктов в разгар сезона позволит вам наслаждаться этим сладким угощением круглый год. Ищите сезонные фрукты с фермерского рынка без повреждений и вмятин. Перетерпевшие или испорченные фрукты могут повлиять на вкус и продолжительность жизни вашего желе.
Пробуем использовать пакет для желе. Пакеты для желе специально разработаны для удаления мякоти, кожуры и семян из фруктового сока, в результате чего остается осветленная жидкость, идеально подходящая для приготовления желе. Когда закончите использовать, сразу же смойте.
Используйте инертный горшок. Готовьте фрукты в кастрюле из нержавеющей стали или меди; другие металлы (например, алюминий или чугун) могут вступить в реакцию с кислотой, содержащейся во фруктах, и придать вашим консервам металлический привкус.

Как хранить домашнее желе

Когда желе охлаждают и хранят в чистых стерилизованных банках, его можно хранить до месяца в холодильнике или до года в морозильнике, в зависимости от содержания сахара. Сахар используется не только как подсластитель, но и как консервант, который помогает сохранить цвет ваших фруктов и предотвращает развитие плесени.Если вы обрабатываете консервы на кипящей водяной бане, вы можете рассчитывать на срок годности до двух лет при хранении в прохладном сухом месте. Узнайте, как можно здесь.

3 комбинации вкусов для домашнего желе

Выбор редактора

• Чтобы приготовить клюквенное желе, смешайте 4 стакана клюквенного сока с 6 стаканами сахара, доведите до кипения, постоянно помешивая. Вмешать 4 столовые ложки сухого пектина, кипятить еще минуту, постоянно помешивая, до загустения.
• Чтобы приготовить малиновое желе, смешайте 5 1/2 фунтов свежих ягод (процеженных в 3 1/2 стакана сока), ½ стакана воды, 2 ½ стакана сахара и ½ стакана лимонного сока.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите жидкость 8-12 минут до загустения, постоянно помешивая. Вы можете пропустить пектин, потому что малина сама по себе содержит достаточно натурального пектина.
• Чтобы приготовить желе из красного перца, смешайте 1 ½ фунта красного болгарского перца (очищенного от семян и мелко нарезанного на 2 ½ стакана), 2 чайные ложки хлопьев красного перца, 1 столовую ложку несоленого масла, 3 ¼ стакана сахара, 1 стакан белого винного уксуса. и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения, время от времени помешивая в течение 5 минут, чтобы смесь стала мягче.Вмешать 3 столовые ложки сухого пектина, довести до кипения, помешивая еще 1-2 минуты до загустения.

Рецепт классического виноградного желе Конкорд

На

4 пинты

Время приготовления

5 минут

Общее время

25 минут

Время приготовления

20 минут

Ингредиенты

• Ингредиенты
  • 1 (1 унция) коробка сухого пектина
  • 7 стаканов сахара
  • Щепотка соли
  1. Очистите виноград и удалите стебли, выбрасывая старые сморщенные ягоды.
  2. Разомните виноград картофельным пюре (или вилкой), чтобы сок начал течь. Как вариант, измельчите в кухонном комбайне.
  3. Поместите виноград в кастрюлю с толстым дном, добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите до кипения и продолжайте готовить 10 минут.
  4. Отцедите сок из целых кусков мякоти с помощью марли или желейного ситечка, у вас должно остаться 5 стаканов сока. Если нет, можно добавить еще воды.
  5. Перелейте сок в кастрюлю и добавьте пектин.Доведите до полного кипения на среднем огне, затем добавьте сахар и соль. Вернитесь к кипению еще на минуту, постоянно помешивая.
  6. Снимите с огня, снимите пену и разлейте горячее варенье в стерилизованные консервные банки. При хранении в холодильнике дайте полностью остыть до комнатной температуры (до одного месяца), в противном случае используйте рецепт консервирования для более длительного хранения.

  Примечание. Если вы используете жидкий пектин, добавьте его в кипящую смесь ближе к концу процесса приготовления.

  ---

  Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

  ---

  Наши кулинарные курсы

  ---

  Как приготовить желе | UMN Extension

  Мармелад — это полутвердые консервированные смеси фруктового сока и сахара. Приготовление желе — хороший способ сохранить фруктовый вкус и наслаждаться им в течение всего года. Мармелад — продукт, который довольно легко приготовить для начинающих консерваторов, и его можно приготовить в домашних условиях без специального оборудования.

  Состав

  Вещества, необходимые для приготовления мармеладов, — это фруктовый ароматизатор, пектин, сахар, кислота и вода.Пектиновый гель или желе образуется при достижении подходящей концентрации пектина, сахара, кислоты и воды.

  Фруктовый аромат

  Фруктовый вкус придает фруктовый сок. Для некоторых мармелад используется смесь разных фруктовых соков. Фруктовый сок также может содержать часть или все пектин и кислоту. Фруктовый сок — источник воды в желе.

  Пектин

  Фрукты и их экстракты получают желеобразующую способность благодаря группе веществ, называемых пектинами.Пектин обеспечивает трехмерную структуру, в результате чего получается желеобразный продукт, поэтому его используют в желе и джемах.

  Пектин образуется из исходного соединения, протопектина, во время созревания фруктов и при варке недозрелых фруктов для извлечения сока. Полностью спелые плоды содержат меньше пектина, чем частично спелые. По этой причине в некоторых рецептах желе оговаривается использование порции недозрелых фруктов.

  Все фрукты содержат пектин. Яблоки, яблони, крыжовник, некоторые сливы и высокорослая клюква обычно содержат достаточно пектина для образования пектинового геля.Другие фрукты, такие как клубника, вишня или черника, содержат мало пектина и могут быть использованы для желе только в том случае, если:

  • В сочетании с фруктами, богатыми пектином.
  • Или в сочетании с коммерческими продуктами на основе пектина (эти методы описаны в разделе «Желе быстрого кипячения»).

  Тест на пектин: Если желе должно быть приготовлено без добавления пектина, рекомендуется проверить содержание пектина во фруктовом соке этим простым методом. Отмерьте 1 столовую ложку медицинского спирта в небольшой стакан.Добавьте 1 чайную ложку экстракта фруктового сока и дайте настояться 2 минуты.

  Если образуется хорошая твердая масса, во фруктовом соке естественным образом присутствует достаточное количество пектина для образования пектинового геля. Если образуется только небольшая слабая масса, пектина недостаточно для образования геля, и для приготовления желе следует использовать коммерческий пектин. Не пробуйте эту смесь .

  Кислота

  Для образования желе должен присутствовать определенный уровень кислотности (ниже pH 3,5). Если фруктовый сок недостаточно кислый, гель не образуется.Если кислоты будет слишком много, желе потеряет жидкость или потечет.

  Тест на кислотность: Ориентировочным показателем кислотности фруктового сока является терпкость сока. Для образования геля фруктовый сок должен быть таким же терпким, как смесь 1 чайной ложки лимонного сока и 3 столовых ложек воды. Если фруктовый сок не такой пирог, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждую чашку фруктового сока.

  Коммерческие пектиновые продукты содержат органические кислоты, такие как фумаровая кислота, которые обеспечивают гелеобразование.

  Сахар

  Сахар способствует образованию геля, придает желе аромат и в концентрации 55 процентов по весу служит консервантом. Тростниковый сахар или свекольный сахар (оба сахарозы) являются обычным источником сахара в желе или джеме. Если вы используете специальные рецепты и желирующие вещества, обязательно следуйте этим методам для достижения наилучших результатов. Рецепты спреда с пониженным содержанием сахара можно найти в Национальном центре консервирования домашних продуктов.

  Не пытайтесь уменьшить количество сахара, предусмотренное в традиционных рецептах.Уменьшение количества сахара препятствует образованию геля и приводит к тому, что в продукте могут расти дрожжи и плесень.

  Приготовление желе

  Открыть все | Закрыть все

  Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Оборудование

  В зависимости от способа приготовления киселя может потребоваться следующее оборудование:

  • Большие чайники с плоским дном (от 6 до 8 литров)
  • Марля
  • Мешочек для желе и подставка
  • Дуршлаг
  • Термометр для желе или конфет
  • Консервные банки с двухстворчатой ​​крышкой
  Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Наполнение банок и термическая обработка

  Исследование, проведенное в Университете Миннесоты, показало, что желе при термообработке в течение 5–15 минут не оказывает вредного воздействия на продукты. Среди протестированных были те, которые сделаны с жидким и порошкообразным пектином, а также традиционные без добавления пектина. Кроме того, термическая обработка обеспечивает лучшее уплотнение и уничтожает плесень, которая может присутствовать на верхней поверхности продукта.

  Рекомендуемая процедура

  Используйте стандартные банки объемом полпинты или полпинты с двухстворчатыми крышками. Держите банки чистыми и горячими. Упакуйте продукт с точностью до дюйма от верха и закройте. См. График времени обработки.

  Время обработки джемов и мармеладов в банке с кипящей водой

  Размер банки	Высота	Время обработки
  Половина или четверть пинты	0-1000 футов	5 минут
  Половина или четверть пинты	1001-2000 футов	6 минут
  Половина или четверть пинты	2001-3000 футов	7 минут
  Пинты	0-1000 футов	10 минут
  Пинты	1001-2000 футов	11 минут
  Пинты	2001-3000 футов	12 минут

  Примечание: парафин больше не рекомендуется.Неполное уплотнение парафином и отсутствие термической обработки могут привести к росту плесени и образованию токсинов в желе. Лица, продолжающие использовать метод парафиновой / безводяной ванны, должны осознавать потенциальный риск для здоровья.

  Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Способы приготовления киселя

  Следуют два метода приготовления желе:

  Стандартный или длительный метод кипячения: Отжатый сок и сахар кипятят достаточно долго, чтобы образовался гель. Этот метод следует использовать только для фруктов, содержащих достаточное количество пектина. Невозможно использовать консервированные соки, потому что они не содержат достаточного количества пектина.Этот тип желе имеет более насыщенный вкус, чем желе с добавлением пектина. Самая сложная часть этого метода — знать, когда желе готово.

  Короткое кипячение или желе с добавлением пектина: Порошкообразный или жидкий пектин, сахар и отжатый сок смешивают и быстро готовят для получения геля. Используйте сок из свежих фруктов или консервированный фруктовый сок. Порядок сочетания ингредиентов зависит от типа используемого пектина. При приготовлении желе с добавлением пектина очень важно тщательно следовать инструкциям по применению пектиновых продуктов.Желе с добавлением пектина содержит больше сахара и дает больший выход, чем желе, приготовленное стандартным методом, и позволяет избежать необходимости проверять степень готовности.

  Вот инструкции по приготовлению желе каждым способом. Многие рецепты желейных продуктов можно найти в кулинарных книгах или на проспектах, посвященных пектиновым продуктам. Прежде чем приступить к приготовлению желе, проверьте любой рецепт, чтобы определить, какой это тип. Готовя желе, работайте небольшими партиями. Не пытайтесь удвоить или утроить рецепт. Это часто приводит к очень низкому качеству продукта.

  Стандартное или длительное кипячение

  Урожайность: из 1 фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана хорошего желейного сока.

  1. Приготовьте фрукты и извлеките сок.

  2. Используйте спелых и ¼ недозрелых фруктов.

  3. Тщательно вымойте все фрукты перед приготовлением.

  4. Мелкие фрукты или ягоды измельчить; это запустит поток сока перед приготовлением. Крупные плоды нарезать мелкими кусочками. Обязательно используйте кожуру и сердцевину, так как при приготовлении они выделяют пектин.

  5. Некоторые фрукты требуют добавления воды во время приготовления (таблица 1).

  6. Приготовьте фрукты в широком котле. Перемешайте, чтобы не пригорать. Варить фрукты до мягкости. Диаграмма 1 показывает приблизительное время.

  7. Когда фрукт станет мягким, процедите его через двойную марлю или пакет для желе. * Не сжимайте. Позвольте этому соку вытечь. Используйте подставку или дуршлаг, чтобы удерживать марлю или пакет для марли.
     * Изготовлен из квадратной фланели с двух сторон французским швом.Сверху добавьте петли, чтобы сумку можно было повесить.

  8. Тест на пектин и кислоту (описан ранее).

  9. Подготовьте банки в соответствии с выбранным методом обработки. Налейте от 6 до 8 чашек экстракта фруктового сока в большой чайник на 8 литров.

  10. Нагрейте сок и сахар до кипения. Определите количество сахара, которое нужно использовать, по таблице 2.

  11. Размешайте смесь, пока сахар не растворится.

  12. Быстро вскипятить до температуры застывания 220-222 F.Определите с помощью желейного термометра.

  Таблица 1. Пропорции воды до фруктов для получения сока

  Фрукты и продукты	Количество воды, которое нужно использовать на каждый фунт фруктов	Минуты на приготовление фруктов для извлечения сока *
  Яблоки, разрезанные на кусочки	1 стакан	от 20 до 25
  Яблоки нарезанные на кусочки	1 стакан	от 20 до 25
  Ежевика дробленая	Нет или 1/4 стакана	от 5 до 10
  Крыжовник дробленый	1/4 стакана	от 5 до 10
  Виноград — дробленый или разрезанный пополам	Нет или 1/4 стакана	от 5 до 10
  Сливы — нарезанные кусочками	1/2 стакана	15-20

  * Доведите до кипения, затем тушите.

  Таблица 2. Количество сахара и сока для приготовления желе (метод длительного кипячения)

  Фрукты	Сок	Сахар
  Яблоко	1 стакан	¾ чашка
  Яблоко	1 стакан	1 стакан
  Ежевика	1 стакан	¾ на 1 чашку
  Крыжовник	1 стакан	1 стакан
  Виноград, Конкорд	1 стакан	¾ на 1 чашку
  Виноград дикий	1 стакан	1 стакан
  Сливы дикие	1 стакан	¾ чашка

  На каплях видны следы плёнки (слева).Когда желе раскатывается, это готово (справа).

  Тест на готовность

  Менее надежный тест ложкой или листом можно использовать для определения степени готовности.

  1. Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе.

  2. Поднимите ложку на 12 дюймов над чайником.

  3. Дайте жидкости стечь со стороны металлической ложки.

  4. Желе готово, когда 2 большие капли скользят вместе и образуют лист, свисающий с края ложки.(Начинающим производителям желе следует использовать как термометр, так и листовой тест для определения степени готовности.)

  5. Снять с огня, быстро снять пену.

  6. Сразу же разлить желе в горячие емкости.

  7. Упакуйте и обработайте в соответствии с рекомендованной процедурой (см. Выше).

  8. Проверить герметичность крышки из двух частей через 12 часов.

  Короткое варенье или желе с добавлением пектина

  Если в экстракте сока отсутствует пектин, используйте продукт с добавлением пектина для приготовления желе.Эти продукты доступны в жидкой или порошковой форме. Внимательно следуйте инструкциям, потому что порядок объединения ингредиентов зависит от типа используемого пектина.

  Успешное приготовление желе с добавлением пектина зависит от точного времени. Время следует отсчитывать, когда смесь достигает полного закипания, которое нельзя размешивать.

  Информационные листы с коммерческими пектиновыми продуктами содержат большое количество разнообразных рецептов желе. Проверьте их количество сахара и фруктового сока, необходимое для каждого рецепта.Не дублируйте рецепты.

  Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Питание

  Из-за высокого содержания сахара желе в основном является источником калорий, и его следует экономно употреблять людям, соблюдающим диеты для контроля веса.Одна столовая ложка большинства желе содержит 50 калорий.

  В супермаркетах появился новый продукт для приготовления желе и джема с пониженным содержанием сахара. Он содержит растительные камеди в качестве загустителей, консерванты для предотвращения роста дрожжей и плесени, а также органические кислоты для контроля кислотности. Джемы и желе с пониженной калорийностью, приготовленные из этого продукта, после открытия следует хранить в холодильнике.

  Уильям Шафер, заслуженный специалист по безопасности пищевых продуктов дополнительного образования и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования

  Национальный центр консервирования домашних продуктов

  Приготовление джемов и желе

  Общая информация

  • Виды заливных продуктов
  • Ингредиенты для заливных продуктов
  • Извлечение сока для желе
  • Общие сведения о Консервирование джемов, желе и мармелада
  • Приготовление желе без добавлен пектин
  • Приготовление джема без добавлен пектин
  • Приготовление джемов и Желе с добавлением пектина
  • Обработка Джемы и желе
  • Шагов в Производство джемов и желе
  • Тестирование желе без добавления Пектин
  • Переделка мягких желе
  • Жесткое варенье или желе
  • Хранение варенья и желе из домашних консервов
  • Причины и возможные решения проблем с мармеладом
  
  

  Джемы

  • Яблочное варенье с пектином в порошке
  • Джем абрикосовый без пектина
  • Ягодный джем без пектина
  • Джем ежевичный с пектином в порошке
  • Варенье из черники и смородины без пектина
  • Чернично-персиковый джем (пряный) без пектина
  • Джем чернично-пряный с порошком пектина
  • Вишневый джем с пектином в порошке
  • Варенье из инжира без пектина
  • Варенье из инжира и клубники с желатином
  • Варенье виноградное без пектина
  • Персиковый джем с порошкообразным пектином
  Иллюстрированный
  • Сливовый джем с пектином в порошке
  • Сливовое варенье без пектина
  • Джем сливовый (Дамсон) без пектина
  • Клубничный джем с порошкообразным пектином
  • Варенье из клубники и инжира с желатином
  • Джем клубнично-киви с порошкообразным пектином
  • Джем томатный (пряный) с порошкообразным пектином
  • Джем Тутти-Фрутти с порошкообразным пектином
  
  

  Заморозки

  • Варенье ягодное (сырое) с порошкообразным пектином
  
  

  Желе

  • Желе яблочное без пектина
  Иллюстрированный
  • Желе из ежевики с жидким пектином
  • Желе из ежевики с пектином в порошке
  • Желе из ежевики без пектина
  • Желе из пальмовых фруктов Butia с порошкообразным пектином
  • Вишневое желе с жидким пектином
  • Вишневое желе с порошкообразным пектином
  • Желе из крабапланов без пектина
  • Желе из кукурузного початка с порошкообразным пектином
  • Желе с золотым перцем
  • Виноградное желе с жидким пектином
  • Виноградное желе с порошкообразным пектином
  • Желе виноградно-сливовое с порошкообразным пектином
  • Желе из мушмулы без пектина
  • Mayhaw Jelly без пектина
  • Mayhaw Jelly с порошкообразным пектином
  • Желе Mayhaw-Pepper Jelly с порошкообразным пектином
  • Мятный кисель с жидким пектином
  • Mint Jelly II с жидким пектином
  • Мармелад с жидким пектином
  • Желе из шелковицы с жидким пектином
  • Желе из шелковицы с порошкообразным пектином
  • Мускадин или желе из скуппернонга без пектина
  • Апельсиновое желе из замороженного концентрированного сока с порошкообразным пектином
  • Апельсиновое желе (приправленное пряностями) с порошкообразным пектином
  • Сливовое желе с жидким пектином
  • Сливовое желе с порошкообразным пектином
  • Сливовое желе без пектина
  • Желе из айвы без пектина
  • Желе из ревеня и клубники с жидким пектином
  • Scuppernong or Muscadine Jelly без добавления пектина
  • Желе клубничное с жидким пектином
  Иллюстрированный
  • Желе клубничное с пектином в порошке
  • Желе из клубники и ревеня с жидким пектином
  
  

  Консервы

  • Яблочное консервирование с порошкообразным пектином
  • Абрикосово-апельсиновый консерв без добавления пектина
  • Консервы из клюквы без пектина
  • Консервы Damson Plum-Orange с порошкообразным пектином
  • Консерв из винограда без пектина
  • Консервы из сливы без пектина
  
  

  Консервы

  Эти «консервы» содержат крупные или целые кусочки фруктов в густом сахарном сиропе среднего размера. до густой консистенции.Кусочки фруктов сохраняют размер и форму. Если вы ищете джем спред, пожалуйста, обратитесь к разделам, посвященным джемам, мармеладу и консервам.

  В этих методах сахар необходим для консервации. Эти продукты невозможно изготовить без сахар или заменители сахара. Также не следует снижать уровень сахара. Если вы хотите уменьшить сахарные консервы, попробуйте джемы, приготовленные из покупных пектинов, которые продаются специально с пониженным содержанием сахара или без него джемы и желе.

  • Варенье из инжира
  • Варенье из груши
  • Сливовое варенье
  • Клубничное варенье
  • Варенье из арбузной цедры
  
  

  Мармелад

  • Мармелад яблочный без пектина
  • Цитрусовый мармелад без пектина
  • Мармелад клюквенный с порошкообразным пектином
  • Апельсиновый мармелад
  • Персиково-апельсиновый мармелад без пектина
  • Томатный мармелад без пектина
  
  

  Рецепты с пониженным содержанием сахара

  • Приготовление с пониженным содержанием сахара Фруктовые спреды
  • Персик-ананас с пониженным содержанием сахара Распространение
  • Охлаждение с пониженным содержанием сахара Яблочный спред
  • Охлаждение с пониженным содержанием сахара Виноградный спред
  • Холодильное яблочное желе с жидким подсластителем
  • Холодильник Виноградное желе с жидким подсластителем
  • Холодильник Jelly с Splenda®
  
  

  Дополнительные ресурсы

  • Домашние консервированные сладкие спреды, сделанные из зеленого Чили, Служба сотрудничества при университете штата Нью-Мексико
  • Информация о фруктовом масле, сиропах и пюре может можно найти в разделе «Как мне?» …Можно фрукты
  • Консервирование продуктов питания в Вайоминге: лесные ягоды и другие дикие фрукты. Кооперативная служба распространения знаний Университета Вайоминга.

  Британский клубничный желе (желатин) Рецепт

  Пищевая ценность (на порцию)
  157	калорий
  0 г	жир
  39 г	Углеводы
  2 г	Белок

  Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

  Пищевая ценность
  Порций: 6
  Сумма на порцию
  калорий	157
  % Дневная норма *
  0 г	0%
  Насыщенные жиры 0 г	0%
  0 мг	0%
  7 мг	0%
  39 г	14%
  Пищевые волокна 2 г	5%
  Всего сахаров 37 г
  2 г
  Витамин C 44 мг	222%
  Кальций 16 мг	1%
  Железо 0 мг	2%
  Калий 117 мг	2%
  *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

  (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

  Британский клубничный желе — это желатиновый десерт с фруктовым вкусом, похожий на то, что известно в Соединенных Штатах как Jell-O. Это не джем или фруктовый намаз, как может обозначать термин «желе» в Штатах. Британское желе — это красивый, фруктовый и освежающий десерт, который может принимать сложные формы и украшаться замысловатыми фруктовыми композициями.Домашние повара обычно делают этот обычный десерт, используя купленный в магазине концентрированный ароматизированный желатиновый блок, для которого достаточно всего лишь вскипятить немного воды — аналогично приготовлению порошкового Jell-O.

  Однако в подлинной британской версии используются свежие фрукты, сахар, желатин и вода, как в нашем традиционном рецепте. Мы выбрали свежую летнюю клубнику, но подойдут любые фрукты по вашему выбору, спелые и сладкие, возможно, сезонные. Украсьте свежими фруктами, используйте формы в виде животных для маленьких праздничных угощений или сделайте желе из цельного желе, которое станет центральным элементом.

  Вкусный сам по себе, он прекрасно сочетается со взбитыми сливками, мороженым или заварным кремом, который является классическим блюдом на чайном столе. Недорогой десерт, это отличное блюдо для семейных дел в жаркие дни, и его весело есть. Слой из двух или более вкусов для дополнительного удовольствия или воспользуйтесь нашим рецептом для более изысканной и элегантной английской мелочи. Если вы планируете заранее, помните, что желе должно застыть не менее двух часов, но лучше всего оставить его в холодильнике на ночь.

  Рецепт настоящего фруктового желе из 3 ингредиентов

  Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

  Это рецепт:

  Jelly — это легкое лакомство для детей, и вы можете быть уверены, что в этом легком рецепте из трех ингредиентов, в котором используются только сок, малина и желатин, нет никаких добавок.

  Состав

  • 4 стакана яблочного сока
  • 1 стакан замороженной малины
  • 1 столовая ложка желатинового порошка

  Метод

  • 1

    В кастрюлю среднего размера налейте 2 стакана (500 мл) яблочного сока и малину.Довести до кипения. Снимите с огня и добавьте желатин, чтобы он растворился. Перемешайте оставшийся яблочный сок.

  • 2

    Вылейте сок через ситечко, чтобы удалить семена малины, затем перелейте процеженный сок в формы или миску. Поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь для застывания.

  Банкноты

  • При желании можно использовать апельсиновый сок или сок черной смородины.Выберите тот, без добавления сахара.
  • Желатин в порошке доступен в проходе для выпечки супермаркета.
  • Рецепт Грир Уорсли, которая ведет блог на сайте Typically Red.

  Это рецепт:

  Любите этот рецепт? Поделиться!

  Комментарии

  Присоединяйтесь к разговору

  Как приготовить желе — Larder Love

  Что такое мармелад?

  Мармеладки отличаются от джемов отсутствием кусочков фруктов и красивой прозрачностью.Их легко приготовить, и они восхитительны на вкус. Для их изготовления не обязательно иметь подходящий пакет для желе, вы можете сделать его самостоятельно, используя марлю или муслин, или даже пару старых колготок — см. Кухонный комплект для получения дополнительной информации о пакетах для желе.

  Когда вы вооружитесь выбором мешка для желе, вот как приготовить желе:

  Perfect Pickins — идеальный фрукт для приготовления желе

  Хорошая еда настолько хороша, насколько хороши ее ингредиенты, и это относится и к джему. Никогда не думайте о джеме как о способе израсходовать устаревшие фрукты.Если использовать выдержанные и поврежденные фрукты, получится безвкусное варенье. Поэтому для достижения наилучших результатов выбирайте самые отборные фрукты.

  Мыть и сушить фрукты

  Мойте фрукты непосредственно перед тем, как использовать их, поскольку многие фрукты (особенно ягоды) со временем впитают воду и станут мокрыми. Поэтому промойте перед использованием и высушите чистым кухонным полотенцем или кухонным полотенцем.

  Стерилизуйте банки для домашнего желе

  Самый важный этап во всем процессе приготовления желе! Это действительно важный шаг, поэтому, пожалуйста, обратитесь к моей странице «Как стерилизовать банки», чтобы узнать, как это сделать.

  Подготовить фрукты

  Собирайте плоды и удаляйте листья и стебли (в клубнике это называется «шелушением»). При приготовлении желе не нужно чистить плоды и сердцевину, так как приготовленные фрукты вы будете процеживать, чтобы все было поймано и удалено позже.

  Приготовление фруктов для приготовления желе

  Приготовьте фрукты в соответствии с рецептом. Для некоторых фруктов / рецептов может потребоваться немного воды. Когда фрукт станет мягким, его можно процедить.

  Процедура приготовления фруктов

  Это случай времени и терпения, и я часто чувствую, что лучший способ сделать это — просто поставить мешок с желе и оставить его на ночь, чтобы сила тяжести и природа могли делать свою работу, пока вы спите.

  Никаких выдавливаний!

  Это настоящий запрет, ребята, ни при каких обстоятельствах нельзя сжимать пакетик с желе, чтобы извлечь последние остатки сока. Возможно, вы отчаянно пытаетесь получить все это совершенство, но если вы сожмете пакет, вы заставите желе помутнеть и потеряете ту великолепную прозрачность, которой так славятся желе, поэтому сопротивляйтесь искушению любой ценой.

  Дозатор сахара в желе

  Отмерьте процеженный сок в мерном кувшине, а затем добавьте необходимое количество сахара, как указано в вашем рецепте.Обычно это соотношение 450 г / фунт сахара к 600 мл / пинта сока.

  Кипение и пузырьки

  Медленно доведите сок и сахар до кипения при низкой температуре, чтобы не поджечь сахар. Перед повышением температуры убедитесь, что весь сахар растворился.

  Варить желе около 10-20 минут, периодически помешивая. Точка застывания будет достигнута, когда желе достигнет температуры 104C / 219F.

  Точка настройки

  Безусловно, самый страшный кусок желе и варенья, который часто полностью отвлекает людей от всего процесса.Не паникуйте, желе застынет, все зависит от времени и проверки снова и снова, пока вы не освоитесь.

  Термометр

  Использование термометра для проверки достижения заданной температуры (104 ° C / 129F) — не единственный способ проверить заданную точку для желе. Обычно я использую старую технику охлажденного блюдца или тест на морщины.

  Для этого можно использовать стандартный термометр для варенья / конфет, который показывает температуру с одной стороны ртути и тип джема / конфет и т. Д. С другой.

  Цифровые термометры

  удивительны, поскольку вы просто погружаете зонд в желе, и он показывает температуру на ручке.

  Тест на морщины

  Просто поставьте пару блюдцев в морозилку перед тем, как начать варенье (я на самом деле держу несколько в морозилке все время), и когда вы думаете, что варенье готово, выньте блюдце из морозильника и бросьте на него чайную ложку джема. к нему. Поставьте блюдце в холодильник на пару минут, чтобы посмотреть, как варенье затвердеет.Если при нажатии пальцем он сморщится, значит, он готов к горшку.

  Тест чешуек

  Вы также можете проверить температуру застывания с помощью ложки. Просто окуните ложку в джем и дайте ему немного остыть, а затем поднесите ее к сковороде горизонтально. Встряхните ложку и посмотрите, как с ложки отходит варенье. Если он оторвется одной плоской чешуей, значит, он готов к горшку.

  Скимминг

  Клубника особенно склонна к пенообразованию, и хотя эта пена (или пена, из-за которой звучит немного ужасно) не ядовита или что-то в этом роде, она просто не выглядит хорошо на поверхности желе, поэтому ее лучше удалить, пока она не появилась. на сковороде пузырится.Для этого используйте шумовку и выбросьте пену.

  Добавки

  Нет-нет, не те противные химические добавки, которые так популярны у производителей, я просто говорю о любых добавках, которые вы хотите добавить, например, о спирте, травах и т. Д. Для дополнительного вкуса и объема. Добавьте их в последний момент.

  Подождите, прежде чем заливать желе

  Дайте желе постоять несколько минут перед заливкой. Это особенно важно для желе с добавлением трав и т.Просто дайте желе несколько минут, чтобы собраться вместе, прежде чем начинать ладеллинг, и убедитесь, что вы набрали понемногу для каждой банки.

  Заполните и закройте банки для желе

  Используйте ладель, чтобы вылить желе ложкой, а также использовать воронку для джема, чтобы перелить желе в банки. Здесь так легко могут произойти несчастные случаи, а горячее варенье становится неприятным при контакте с кожей. Воронка для варенья делает весь процесс намного быстрее, проще и безопаснее, поэтому всегда используйте ее.

  Заполните банки на полдюйма от верха и накройте замятую поверхность диском из вощеной бумаги так, чтобы восковая сторона была обращена к поверхности замятия. Закройте крышку.

  Маркируйте банки

  Всегда маркируйте ваши банки содержимым и датой создания. Я бесполезен в этом и часто копаюсь в безымянных банках, не имея представления о содержимом.

  Хранение домашнего мармелада

  Храните желе в прохладном темном шкафу, а после открытия храните его в холодильнике.
  

  Как приготовить фруктовый сок для желе, плюс мои любимые желе и джемы

  
  Пришло время варить варенье и желе!
  
  Летом сезон фруктов и ягод много, и они, вероятно, наименее дорогие. Еще лучше, если вы сами их вырастили; Нет ничего лучше, чем созревшие на солнце ягоды из вашего собственного сада или фрукты с ваших собственных деревьев. Доморощенный вкус очень хорош.
  Как ты можешь сохранить все это добро на потом? Есть несколько способов: заморозить нарезанные фрукты или целые ягоды, обезвожить, консервировать и приготовить из них варенье или желе.

  Так в чем же разница между вареньем и киселем?

  
  Варенье готовят из фруктов, пектина и сахара. Эту смесь кипятят быстро, пока плоды не станут мягкими и густыми. Он больше не похож на отдельные кусочки фруктов, но все же можно увидеть мягкие комочки фруктов и семян (если варенье сделано из ягод). Варенье легко растекается, но его можно перелить ложкой в ​​мягкую «каплю».

  Желе изготовлено из фруктового сока , пектина и сахара. Он часто включает кислоту, например лимонный сок.Желе тоже быстро варится, но тогда его отличия от джема немного заметнее: желе прозрачное, достаточно твердое, чтобы держать форму. Помимо мармеладов, вы также можете приготовить желе из трав, чая, вина и цветов, таких как сирень и лепестки роз.

  Варенье на самом деле приготовить проще, так как вы можете пропустить этап приготовления фруктового сока, но я люблю их без разбора. Варенье или кисель, мне все равно, главное, вкусно!

  Вы можете сделать больше с желе и джемом, чем просто намазать на тосты или смешать с арахисовым маслом в бутербродах pb & j.Они восхитительны, когда подаются с блинами или французскими тостами (особенно с желе, которое не очень хорошо загустевает и больше напоминает сироп, чем желе), в «куриных свалках», приготовленных в мультиварке, в барах с джемом и в качестве подарка для некоторых. ваших любимых людей: семьи, друзей, ваших коллег по офису, учителей и почтальона, и это лишь некоторые из них.

  Я заморозил ежедневный сбор ежевики до тех пор, пока не набралось достаточно сока.

  
  Да, вы можете использовать коммерческий фруктовый сок в бутылках для приготовления желе, но сделать сок из ваших любимых летних фруктов очень легко.Давай сделаем это!

  Начните с сортировки фруктов и выбросьте все поврежденные или испорченные.

  Виноград и ягоды: Осторожно вымойте, чтобы не потерять сок. Положите фрукты в большую тяжелую кастрюлю и добавьте воды, чтобы они не пригорели. Размять их на сковороде, чтобы начать стекание сока; Я использую картофельный пюре моей матери, чтобы раздавить их. Доведите воду и фрукты до кипения, помешивая, чтобы не пригорать, затем убавьте огонь. Варить на медленном огне около десяти минут до мягкости. Ежевике нужно всего около пяти минут кипения.

  Яблоки и другие твердые фрукты: Вымойте фрукты и нарежьте мелкими кусочками. Плоды не нужно чистить; Фактически, натуральный пектин больше сконцентрирован в кожуре и сердцевине. Поместите фрукты в большую тяжелую кастрюлю и добавьте примерно один стакан воды на фунт фруктов. На сильном огне доведите воду и фрукты до кипения, помешивая, чтобы не подгореть. Затем убавьте огонь и тушите около 20-25 минут до мягкости. Необходимое время будет зависеть от твердости фруктов, которые вы используете.

  Не пережаривайте фрукты, так как это повлияет на вкус, цвет и естественный пектин в фруктах, но фрукты должны быть очень мягкими, а некоторые твердые фрукты, возможно, придется варить дольше. При необходимости можно добавить дополнительную воду.

  Нажмите здесь, чтобы подписаться на еженедельную новостную рассылку The Acorn, Oak Hill Homestead.

  Установите пакет для желе и поставьте (партнерские ссылки) над большой миской и налейте фрукты и сок во влажный пакет. Дайте ему стечь естественным образом, не нажимая и не отжимая, чтобы получить самый чистый сок и, в конечном итоге, самое красивое желе.

  Выбросьте процеженные фрукты и семена в компостную кучу или отдайте их цыплятам. Они будут вам за это благодарны.

  Этот сок можно заморозить, если вы еще не совсем готовы делать желе сегодня. Если у вас остался сок после приготовления желе, вы можете заморозить его, добавить в другие виды фруктового сока, чтобы приготовить «смешанное фруктовое желе», или использовать в коктейлях. (Сок ежевики в смузи — мой абсолютный фаворит!)

  Если говорить о моих абсолютных фаворитах (ведь у кого может быть только один фаворит?), Я делаю три вида джема и желе каждый год, ЕСЛИ у меня достаточно фруктов:

  
  Урожай яблочного желе из яблок с наших деревьев.У нас есть несколько разных сортов яблок, и я использую их все в этом желе. У него потрясающий вкус и запах.
  Triple Berry Jam из клубники, малины и дикой ежевики. Я люблю каждый вид ягод по отдельности, но вместе они потрясающие.
  Пряный карамельный грушевый джем — у нас нет грушевых деревьев, но мне бы хотелось. Иногда мне посчастливилось обменять немного у друга. Когда я могу их достать, я делаю это пряное карамельное грушевое варенье и запасаю маленькие баночки, так как их труднее достать.Подробнее об этом варенье читайте в моем посте о джем-барах.

  Хотя это моя тройка лучших, я с радостью добавлю в свой утренний английский маффин малиновое варенье, ежевичное желе или персиковое варенье.

  
  Ищете другие рецепты варенья и желе, а также советы и рекомендации по приготовлению джема и желе? Вы найдете восхитительный выбор в «Руководстве по приготовлению джемов, желе и фруктовых масел своими руками», написанном моей подругой-блоггером Кэти Н. Лапчевич. (Это партнерская ссылка.) Вы найдете рецепты, приготовленные с медом и низким содержанием сахара, а также необычные рецепты, которые вы больше нигде не найдете.

  Вам также могут понравиться эти сообщения:
  Желе из лепестков роз
  Желе из урожая яблок
  Тройное ягодное варенье
  Ежевичное варенье

  
  ~~~~~

  Моя миссия — вдохновлять и воодушевлять вас вести простую, радостную жизнь,
  , независимо от ваших обстоятельств или места проживания.

  No related posts.