Сколько готовится бедро индейки в духовке: Бедро индейки в фольге в духовке запеченное рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Как запечь бёдра индейки. Сколько запекать бёдра индейки.

Бёдра на противне в духовке запекать 35-45 минут, в жарочной форме — от 1,5 часов.

Как запечь бедра индейки

Продукты
Бедро индейки — 2 штуки
Свежий шалфей (заменяется на базилик, укроп, кинзу) — 4 листика
Сливочное масло — 40 грамм
Соль — пол чайной ложки
Перец — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Бедра индейки хорошо помыть, особенно под складками кожи.
2. Бедра посолить и поперчить, растереть руками по поверхности бедер индейки.
3. Листики шалфея помыть, обсушить.
4. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
5. Приподнять шкурку бедра со стороны того места, где она соединялась с тушкой.
6. Положить под шкурку два листа шалфея, одну часть подготовленного сливочного масла, проделать то же со вторым бедром.

Как запечь бедра индейки в духовой печи
1. Емкость для запекания смазать сливочным или растительным маслом.
2. Положить в смазанную емкость подготовленные бедра индейки.

3. Духовую печку разогреть до 180 градусов.
4. Поместить в духовую печку противень с бедрами, готовить 35-45 минут, в зависимости от размера бедра.
5. Проверить готовность бедер, проткнув их ножом, если вытекает белый сок — бедра готовы, красный или розовый — оставить допекаться ещё на 5-10 минут.

Как запечь бедра индейки в мультиварке
1. Мультиварочную чашу смазать сливочным или растительным маслом.
2. Положить в мультиварочную чашу бедра индейки, можно друг на друга, если все бедра не помещаются на дно.
3. Закрыть мудьтиварочную чашу, включить режим «Выпечка» на 40-45 минут.
4. Открыть мультиварочную чашу, проверить готовность бедер, проткнув их ножом, если вытекает белый сок — бедра готовы, красный или розовый — оставить на 5-10 минут.

Как запечь бедра индейки в аэрогриле
1. Смазать емкость аэрогриля сливочным или растительным маслом.
2. Положить в аэрогриль бедра индейки в один слой.
3. Включить аэрогриль на 200 градусов, запекать 25 минут.
4. Переключить аэрогриль на 225 градусов, готовить 10 минут до образования корочки.

Бедра индейки с яблоками

Продукты
Бедра индейки — 1,5 килограмма
Картофель — 2 средних клубня
Репчатый лук — 2 головы
Чеснок — 2 зубца
Зеленые твердые яблоки — 2 яблока
Смесь сушеных пряных трав (базилика, укропа, петрушки) — чайная ложка
Крупная соль — пол чайной ложки
Перец — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Бедра индейки хорошо помыть, особенно под складками кожи, удалить влагу бумажными салфетками.
2. Луковицы почистить, нарезать кольцами.
3. Почищенные зубцы чеснока пропустить через специальную давилку либо нарубить очень мелко.
4. Равномерно руками растереть по поверхности бедер чеснок, соль, перец, пряные травы.
5. Картошку помыть, почистить от кожуры, нарезать большими кусками любой формы.
6. Яблоки помыть, разрезать каждое пополам, вырезать сердцевину. 7. Каждое яблоко нарезать большими дольками.

Как запечь индейку с яблоками под фольгой в духовой печи 1. Емкость для запекания смазать растительным маслом.

2. На дно емкости в один слой положить половину от подготовленных луковых колец.
3. Сверху на лук положить приправленные специями бедра индейки.
4. На бедра индейки сверху выложить оставшиеся кольца лука.
5. Нарезанную картошку положить рядом с индейкой в форме, можно по бокам.
6. Сверху на индейку выложить дольки яблок.
7. Накрыть емкость для запекания с индейкой фольгой, плотно завернуть края.
8. Разогреть духовую печь до 200 градусов.
9. Поместить емкость с бедрами индейки в духовую печь, готовить 1 час.
10. Вынуть емкость из духовки, снять фольгу.
11. Вернуть емкость с бедрами в духовую печь, держать еще 20 минут до румяности.

Как запечь индейку с яблоками в мультиварке


1. Мультиварочную чашу смазать растительным маслом.
2. В мультиварочную чашу положить половину от подготовленных луковых колец.
3. На лук положить бедра индейки, можно положить их друга на друга.
4. На бедра положить оставшийся лук.
5. Между бедрами индейки положить куски картофеля, сверху — яблочные дольки.
6. Закрыть мультиварку, режим «Выпечка» включить на 90 минут.

Бедро индейки в духовке — НЕ ГОЛОДАЙ!


Ингредиенты

✔ бедро индюшиное с костью – 1.3 кг
✔ соль – ½ ст.л.
✔ перец молотый – ½ ч.л.
✔ паприка – 1 ч.л.
✔ перец душистый – 3 горошины
✔ перец черный – 7 горошин
✔ чеснок – 1 головка
✔ лавровый лист – 2 листка

🕜 2 часа
👥 6 порций

БЖУ*: 14/7/9
Калорийность*: 162 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

  1. Помыть бедро индейки и протереть насухо.
  2. Сделать надрезы, и смазать индейку специями.
  3. Нашпиговать мясо чесноком.
  4. Закинуть в рукав бедро индейки, перец и лавровый лист.
  5. Запекать в духовке в течение 1.5-2 часов.
  6. Наслаждаться сочным индюшиным бедром.

Полный рецепт

Сегодня поговорим о том, как приготовить бедро индейки в духовке, чтобы оно получилось невероятно сочным и вкусным. При этом меня не может не радовать простота данного рецепта. На все приготовления, не считая запекания, тратится не больше 10 минут собственного времени. К слову, этот рецепт чем-то напоминает свиную рульку, только готовое мясо получается более диетическим.

Для начала определимся с индюшкой. Можно брать филе бедра индейки, можно использовать мясо на кости. Особой роли, при готовке по данному рецепту, это не сыграет. Единственное, приготовленное филе легче резать, а с целым бедром придется немного повозиться. Мясо хорошо моем под водой и вытираем бумажными полотенцами. Вдоль всей поверхности волокон и кожи делаем небольшие, но достаточно глубокие, надрезы.

Теперь берем все сыпучие специи и посыпаем бедро. Тщательно промазываем весь кусок мяса, чтобы приправы равномерно распределились.

Далее чистим чеснок и впихиваем зубчики в ранее сделанные надрезы.

На этом этапе перекладываем индейку в рукав и бросаем в него перец горошком и лавровый лист. Если под рукой нет рукава, запекайте мясо в фольге.

Кладем индюшиное бедро на противень и ставим в духовку на 1.5-2 часа, при 180 градусах.

На выходе получаем мягкое, ароматное мясо, от которого невозможно оторваться. Чаще всего мы съедаем его под какой-то гарнир или используем для бутербродов.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Голень индейки в духовке в рукаве рецепт с фото

Индейка — деликатный продукт, не требует сложных маринадов и жесткой термической обработки. Мясо лучше всего запекать в рукаве, тогда оно останется сочным и мягким, не пересушится.

Сегодня я расскажу, как вкусно приготовить голень индейки в духовке — в рукаве нежное мясо сохранит все свои соки и будет буквально таять во рту! Сначала нашпигуем индюшиную ножку чесноком, а затем замаринуем в сметанно-горчичном соусе, чтобы было мягче и сочнее. Добавим немного тимьяна и розмарина и упакуем в рукав для запекания. Под низ уложим слой картошки — получится сразу сытный гарнир к индейке.

Общее время приготовления: 4 часа
Время приготовления: 70 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • индюшиная голень – 1 кг
  • 20% сметана – 100 г
  • розмарин – 1 веточка
  • тимьян – 2-3 веточки
  • французская горчица – 1-2 ч. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.
  • чеснок – 3 зуб.
  • сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Голень индейки проверяем на предмет остатков мелких перьев, промываем и просушиваем салфетками. Делаем глубокие проколы вдоль кости с помощью длинного ножа (я делала по три-четыре надреза). Шпигуем чесноком — вкладываем в надрезы дольки чеснока, нарезанные тонкими пластинками.

  2. Натираем голень солью и перцем со всех сторон. Я использовала 2 небольшие голени идейки, общий вес 1 кг. Количество соли и всех специй привела на этот вес. Если у вас голень очень крупная (порой она бывает размером с хорошего цыпленка), то взвесьте ее и пересчитайте все пропорционально.

  3. Готовим маринад. В небольшой пиале соединяем: сметану, горчицу и сладкую молотую паприку, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно все перемешиваем венчиком до однородности.

  4. Соусом смазываем индейку. Стараемся, чтобы он проник и в надрезы.

  5. Оставляем мариноваться на 3-4 часа. Мариновать следует в холодильнике, достать за 30-40 минут до запекания, чтобы мясо прогрелось. Промаринованную голень сбрызгиваем соком лимона.

  6. Помещаем в рукав для запекания. Под низ при желании вы можете выложить ровным слоем картофель, предварительно очищенный, нарезанный дольками и сдобренный растительным маслом, солью и перцем — получится сразу и гарнир к индейке. Туда же в рукав закладываем веточку розмарина и тимьяна. Поливаем соками, которые остались после маринования мяса.

  7. Завязываем рукав и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Запекаем в течение 1 часа (если голень крупнее 1 кг, то готовьте дольше — добавьте еще по 10 минут на каждые 500 г веса). Спустя указанное время аккуратно разрезаем рукав и ставим еще на 10 минут под гриль до образования румяной корочки.

Результат — индюшиная голень в рукаве осталась сочной, мясо очень нежное и легко отделяется от кости, корочка золотистая, а аромат какой потрясающий! Подавать лучше всего в горячем виде, с тушеной капустой, соленьями или салатом из свежих овощей.

Сколько готовится бедро индейки в духовке


Бедро индейки, запеченное в духовке: классические рецепты, время, особенности приготовления

Бедро индейки считается самой ценной частью этой птицы. Оно относится к красному мясу и своими полезными свойствами может составить конкуренцию говядине. По вкусу оно тоже напоминает мясо быка, но намного более нежное и сочное. Приготовить этот продукт можно разными способами, но чаще всего бедро индейки запекают в духовке. Рецептов этого блюда существует множество, так что даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Процесс запекания индюшачьих бедер занимает достаточно много времени, но его нельзя назвать сложным. Даже начинающий кулинар успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Наиболее сочным и нежным выходит после запекания свежее или охлажденное мясо индейки. Однако замороженный продукт тоже может превратиться во вкусное блюдо, если его правильно разморозить. Правильное размораживание предполагает оттаивание в холодильнике. Подвергать бедро индейки резкому перепаду температур нельзя, иначе оно потеряет много влаги, станет сухим и менее вкусным. Попытка ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
  • В продаже имеются бедра индейки на кости и без нее, в виде филе. Выбор зависит от того, по какому рецепту вы собираетесь его приготовить. Извлечь кость из бедра самостоятельно можно, но для этого потребуются определенные навыки.
  • Если вы соблюдете диету, кожу с бедро индейки перед приготовлением можно снять. Часто в продажу поступают эти части птицы уже без кожи.
  • Маринование бедра индейки перед запеканием не считается обязательной операцией, однако это позволяет сделать мясо более нежным и сочным. При наличии достаточного количества времени этот этап лучше не пропускать.
  • Для того чтобы бедро индейки не пересохло во время запекания, его помещают в кулинарный рукав или заворачивают в фольгу. Во время приготовления продукта в форме или жаровне его не помешает прикрыть крышкой или фольгой, убрав защиту лишь за полчаса до готовности. Если хочется, чтобы бедро подрумянилось, последние 20-30 минут его запекают без фольги или рукава.

Запекать индюшачье бедро можно отдельно или с овощами. В последнем случае хозяйке не придется придумывать, что подать к этой закуске на гарнир. Если бедро птицы приготовлено отдельно, дополнить его можно картошкой, овощами, рисом, гречкой.

Сколько запекать

Время приготовления бедра индейки в духовом шкафу зависит от размера куска и от наличия внутри кости.

  • Индюшачье бедро на кости весом менее 0,7 кг запекают около 1,5 часов. Более крупную бедерную часть птицы готовить следует около 2 часов, иногда и больше (если она весит более 1 кг).
  • Филе бедра индейки на кости весом до 0,5 кг запекают примерно час. Если филе весит больше, его следует готовить около полутора часов.
  • Иногда бедро индейки запекают в виде стейков, выложив их на противень. Если они с косточкой, то будут готовы через 45 минут. Стейки без косточки достаточно запекать 35-40 минут.

Необходимо также установить правильную температуру в духовке. Для бедра индейки это 180-200 градусов. Иногда первые 20-30 минут мясо готовят при более высокой температуре, но после ее снижают до указанного уровня. Тогда времени на запекание уходит чуть меньше. Точные указания обычно содержатся в конкретных рецептах.

Видео-рецепт по случаю::

Бедро индейки в рукаве

Состав:

  • бедро индейки – 0,8 кг;
  • майонез – 20 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи для мяса птицы – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Бедро индейки помойте, промокните кухонным полотенцем.
  • Чесночные зубчики очистите, раздавите специальным прессом.
  • Раздавленный чеснок смешайте с солью, майонезом и специями.
  • Полученным соусом со всех сторон обмажьте бедро индейки. Положите его в рукав для запекания. Скрепите концы пакета специальными клипсами.
  • Уберите индейку на 2-3 часа в холодильник, чтобы она промариновалась.
  • Переложите рукав на противень. Сделайте в целлофане несколько проколов зубочисткой, отверстия нужны для выхода пара.
  • Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте в нее противень с индейкой.
  • Через полчаса убавьте температуру в духовке до 180 градусов. Запекайте бедро еще час. Если хотите, чтобы оно подрумянилось, за полчаса до готовности разрежьте рукав.

Сделанное по этому рецепту индюшачье бедро получается нежным и сочным. Перед подачей к столу его нужно нарезать. Подают приготовленное по данному рецепту мясо или горячим, дополнив любым гарниром, или холодным как часть мясной нарезки.

Бедро индейки в фольге

Состав:

  • бедро индейки – 1 кг;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • розмарин – 1 веточка;
  • соль, паприка, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В небольшую миску всыпьте специи и соль. Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок, бальзамический уксус и масло. Мелко порежьте розмарин, соедините с другими компонентами. Все хорошо перемешайте.
  • Помойте, обсушите бедро индейки. Сделайте в нем несколько проколов острым ножом. Обмажьте кусок птицы со всех сторон маринадом. Положите в плотный пакет, влейте в него оставшийся маринад. Уберите в холодильник.
  • Дайте бедру птицы промариноваться в течение 2-12 часов.
  • Фольгу сложите в 2-3 слоя, выложите на нее бедро индейки. Слегка полейте маринадом.
  • Запакуйте бедро в фольгу и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку.
  • Спустя 30 минут убавьте температуру до 180-190 градусов. Запекайте еще час.
  • Разорвите фольгу. Продолжайте приготовление еще 20-40 минут. Готовность проверяйте ножом, протыкая им бедро возле кости. Если нож входит легко, из бедра не вытекает розовый сок, то мясо готово.

Запеченное в фольге бедро индейки тоже можно подавать и в качестве холодной, и в качестве горячей закуски. В последнем случае блюдо не помешает дополнить гарниром.

Бедро индейки, запеченное с овощами

Состав:

  • бедро индейки – 0,7 кг;
  • соль – 10 г;
  • прованские травы – 10 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 100 г;
  • баклажан – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0.2 кг;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  • Индюшачье бедро вымойте, обсушите.
  • Зубчики чеснока разрежьте на несколько частей. Сделайте в бедре индейки несколько прорезей, нашпигуйте чесноком.
  • Смешайте столовую ложку растительного масла с чайной ложкой соли, прованскими травами и перцем. Натрите этой смесью бедро птицы. Заверните его в фольгу.
  • Отправьте сверток в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса. В это время займитесь подготовкой овощей.
  • Картофель очистите, нарежьте некрупными ломтиками.
  • Баклажаны нарежьте толстыми полукружьями, посыпьте солью, перемешайте. Через 20 минут промойте и обсушите полотенцем.
  • Перец освободите от семян, нарежьте толстыми четвертинками колец.
  • Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • Перемешайте овощи между собой.
  • Смажьте форму маслом, поместите в нее овощи.
  • Достаньте из духовки индейку. Температуру уменьшите до 180 градусов.
  • Распакуйте индейку. Действовать следует осторожно, чтобы не обжечься. Соком из фольги полейте овощи. Положите на них бедро.
  • Обтяните форму фольгой, поместите в духовку. Запекайте 40-60 минут, пока и овощи, и индейка не будут полностью готовы.

По данному рецепту и основное блюдо, и гарнир к нему вы сможете приготовить одновременно.

Филе бедра индейки в духовке

Состав:

  • филе бедра индейки (с кожей) – 0,7 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • молотая паприка – 5 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Смешайте его с лимонным соком.
  • Филе бедра индейки помойте, промокните салфеткой. Кожу не снимайте.
  • Запихайте под кожу масляную смесь.
  • Сверху кусок филе натрите солью, перцем и растительным маслом.
  • Поместите кусок птицы в кулинарный рукав. Закройте его с двух сторон специальными клипсами или завяжите. Сверху проткните пакет ножом.
  • Положите рукав с филе индюшачьего бедра на противень, отправьте его в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через час разорвите целлофан и продолжайте приготовление 20-30 минут, позволив индейке подрумяниться.

Нежная и ароматная индейка, сделанная по данному рецепту, никого не оставит равнодушным.

Бедро индейки, запеченное в соевом соусе

Состав:

  • бедро индейки – 1 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • лайм – 0,5 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Соль и перец смешайте с маслом, натрите этой смесью бедро индейки. Много соли брать не нужно, так как запекаться индейка будет в соевом соусе, который солон сам по себе.
  • Помассируйте бедро птицы 10 минут, чтобы оно лучше впитало маринад.
  • Из половины лайма выжмите сок, смешайте его с соевым соусом. Полейте этой смесью бедро индейки со всех сторон, положите в жаропрочную форму. Вылейте на нее оставшийся маринад.
  • Обтяните форму фольгой, поставьте в духовку. Готовьте час при температуре 180-190 градусов.
  • Уберите фольгу. Продолжайте запекать бедро индейки еще час, через каждые 10-15 минут поливая его соком со дна формы, в которой оно готовится.

По данному рецепту можно приготовить и филе бедра индейки. Тогда время запекания можно будет на 20-30 минут уменьшить.

Мясо бедра индейки – вкусное и полезное. Чаще всего его запекают с костью или в виде филе. Рецептов блюд из индюшачьего бедра, которые можно приготовить в духовке, существует множество, и все они по-своему хороши.


Матрица продуктов: Индейка 🥄 Дата: 13.11.2019.

Обновлено: 13.03.2020

onwomen.ru

Индейка запеченная в фольге, рецепт с фото

Для того что бы запечь любую часть индейки в духовке, обычно требуется достаточно много времени. Но результат того стоит! Индейка запеченная в духовке получается очень вкусной и сочной. Можно готовить индейку прямо на решетке, но мне больше нравится вариант в фольге.

Мясо лучше всего предварительно замариновать. Маринад может быть любой.

Если вы хотите приготовить крупную голень индейки, то ее лучше не мариновать, а сначала отварить до полуготовности с морковкой, луком, лавровым листом и специями как на бульон. Благодаря этому мясо станет сочным и прекрасно приготовится у кости. Затем смазать мясо маринадом и либо сразу приготовить, либо дать немного промариноваться. Такая предварительно отваренная ножка будет готова намного быстрее, чем сырой кусок мяса.

В зависимости от времени маринования и размера запекаемого куска, время приготовления может колебаться от 1,5- 3,5 часов. Такое мясо можно запекать на достаточно сильном огне, а можно долго томить при минимальной температуре.

Ингредиенты


  • Бедро индейки — 1 кг
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Розмарин — 1 веточка
  • Соль — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 щепотка
  • Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт приготовления индейки в духовке

  1. Индейку при необходимости обработать (убрать перья, промыть под водой…) и сделать в ней сплошные надрезы. Я готовила бедро, но можно использовать и другую часть птицы. Хотя, если Вы хотите готовить крупную голень, то ее лучше перед запеканием отварить (овощи и специи как на бульон) до полуготовности.

  2. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Специи можно добавлять по вкусу. Вместо бальзамического уксуса можно использовать соевый соус, только тогда нужно осторожно солить, так как соевый соус достаточно соленый.

  3. Хорошо перемешать маринад.

  4. Натираем индейку маринадом со всех сторон и ставим в холодильник на 1-12 часов. Можно готовить мясо сразу, но оно будет дольше запекаться чем маринованное.

  5. Замаринованную индейку кладем на фольгу и выливаем сверху весь маринад (ну если его не слишком много)

  6. Заворачиваем индейку в фольгу в 2-3 слоя. Ставим мясо в разогретую до 220°C духовку. Первые 30 минут запекаем мясо при 200º-220º. Затем запекаем птицу при 180°-190° в течении 1,5-2,5 часов. У всех духовки разные, так что температура может колебаться.

  7. Через 1,5-2 часа запекания фольгу можно разрезать, чтобы индейка запеклась до румяной корочки.

  8. Запекаем индейку до румяной корочки. Готовность лучше проверять сделав надрез у кости. Если мясо у кости мягкое и без крови значит индейка готова.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Бедро индейки в духовке по простому пошаговому 🍗 рецепту с фото

Блюда из мяса

redaktor4

Как вкусно запечь бедро индейки в духовке. Простой и доступный рецепт с пошаговыми фото. Удачный маринад, выбор и обработка мяса, советы по подаче блюда.

Пока нет оценок

Проверенный рецепт приготовления бедра индейки в духовке. Вы узнаете, какая часть тушки лучше всего подходит для запекания. А также научитесь готовить идеальный маринад, который сделает мясо сочным и нежным. В статье найдете полезные рекомендации по выбору свежего и качественного мяса индейки. В дополнение ознакомитесь с нюансами запекания голени и подготовки мяса перед маринованием.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, пиала, разделочная доска, глубокая емкость, нож, рукав для запекания, противень, ложка, пресс для чеснока.

Ингредиенты
Бедро индейки 1 кг
Чеснок 4-6 зубчиков
Соевый соус 1 ст. л.
Горчица 1 ч. л.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Перец щепотка
Кориандр 0.5 ч. л.

Важно! Для приготовления сочной индейки очень важно выбрать свежее и качественное мясо. Советую вам для данного рецепта покупать бедро или голень индейки. Эти части идеально подходят для запекания, всегда получаются нежными и сочными. Свежее мясо индейки розового или светло красного цвета, в зависимости от соотношения жиров и белка. При возможности нажмите на тушку. Если останется впадина, значит мясо не свежее и уже давно лежит на прилавке. Поверхность бедра должна быть эластичной, влажной, без пятен, кровоизлияний и слизи. Покупая индейку в магазине, проверяйте срок годности товара и тщательно осматривайте упаковку. Даже минимальные повреждения свидетельствуют о разгерметизации упаковки и непригодности мяса к употреблению.

Пошаговое приготовление

  1. Бедра нужно тщательно промыть. Рекомендую замочить мясо на полчаса перед приготовлением в холодной воде. Осушите мясо и приступайте к его подготовке. Срежьте лишний жир и пленки с мяса. При желании снимите кожу с бедра.
  2. Далее займитесь маринадом. В пиале смешайте две столовых ложки подсолнечного масла, столовую ложку соевого соуса, чайную ложку горчицы.
  3. Перемешайте все до однородности, затем добавьте чайную ложку соли, щепотку чёрного молотого перца, пол чайной ложки кориандра, а также измельченный или прессованный чеснок. Еще раз перемешайте маринад.
  4. Уложите подготовленное мясо в глубокую емкость и натрите его со всех сторон маринадом. Если у вас мало времени на готовку, то можно сразу же отправлять мясо в духовку. Но рекомендую оставить мясо мариноваться в холодильнике на ночь. Это сделает мясо более сочным и также очень нежным.

    Если для приготовления вы выбрали голень индейки, советую вам предварительно проварить мясо. Голень индейки требует больше времени для приготовления, и часто при выпекании мясо возле кости остается сырым, в то время как снаружи оно уже начинает подгорать. Проварив голень, вы предотвращаете эти неприятные последствия. Варить голень следует до полуготовности в несоленой воде, затем бульон слить и мариновать мясо, следуя вышеописанному рецепту.

  5. Возьмите рукав для запекания и уложите туда промаринованное мясо. Завяжите края рукава, выложите его на противень и отправьте в разогретую духовку до 200 градусов на полтора или два часа до готовности.
  6. Подавайте индейку горячей. Блюдо отлично сочетается с разнообразными гарнирами, а также всевозможными соусами.

Видеорецепт

Посмотрев видеоролик, вы увидите вышеописанный процесс в динамике и убедитесь в простоте приготовления.

Запечённая индейка – это прекрасная альтернатива колбасам, копченостям или жареным котлетам. Мясо индейки – диетический, питательный продукт, который должен присутствовать в рационе каждого, кто следит за своим питанием. Приготовление данного блюда очень простое в исполнении и не требует особых усилий, а результат радует своим нежным вкусом и незабываемой сочностью. Поэтому не откладывайте рецепт далеко и приступайте к готовке прямо сейчас. Поделитесь в комментариях, вашими вариантами маринада. С радостью возьму на заметку.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Как запечь бёдра индейки. Сколько запекать бёдра индейки.

Бёдра на противне в духовке запекать 35-45 минут, в жарочной форме — от 1,5 часов.

Как запечь бедра индейки

Продукты
Бедро индейки — 2 штуки
Свежий шалфей (заменяется на базилик, укроп, кинзу) — 4 листика
Сливочное масло — 40 грамм
Соль — пол чайной ложки
Перец — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Бедра индейки хорошо помыть, особенно под складками кожи.
2. Бедра посолить и поперчить, растереть руками по поверхности бедер индейки.
3. Листики шалфея помыть, обсушить.
4. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
5. Приподнять шкурку бедра со стороны того места, где она соединялась с тушкой.
6. Положить под шкурку два листа шалфея, одну часть подготовленного сливочного масла, проделать то же со вторым бедром.

Как запечь бедра индейки в духовой печи
1. Емкость для запекания смазать сливочным или растительным маслом.
2. Положить в смазанную емкость подготовленные бедра индейки.
3. Духовую печку разогреть до 180 градусов.
4. Поместить в духовую печку противень с бедрами, готовить 35-45 минут, в зависимости от размера бедра.
5. Проверить готовность бедер, проткнув их ножом, если вытекает белый сок — бедра готовы, красный или розовый — оставить допекаться ещё на 5-10 минут.

Как запечь бедра индейки в мультиварке
1. Мультиварочную чашу смазать сливочным или растительным маслом.
2. Положить в мультиварочную чашу бедра индейки, можно друг на друга, если все бедра не помещаются на дно.
3. Закрыть мудьтиварочную чашу, включить режим «Выпечка» на 40-45 минут.
4. Открыть мультиварочную чашу, проверить готовность бедер, проткнув их ножом, если вытекает белый сок — бедра готовы, красный или розовый — оставить на 5-10 минут.

Как запечь бедра индейки в аэрогриле
1. Смазать емкость аэрогриля сливочным или растительным маслом.
2. Положить в аэрогриль бедра индейки в один слой.
3. Включить аэрогриль на 200 градусов, запекать 25 минут.
4. Переключить аэрогриль на 225 градусов, готовить 10 минут до образования корочки.

Бедра индейки с яблоками

Продукты
Бедра индейки — 1,5 килограмма
Картофель — 2 средних клубня
Репчатый лук — 2 головы
Чеснок — 2 зубца
Зеленые твердые яблоки — 2 яблока
Смесь сушеных пряных трав (базилика, укропа, петрушки) — чайная ложка
Крупная соль — пол чайной ложки
Перец — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Бедра индейки хорошо помыть, особенно под складками кожи, удалить влагу бумажными салфетками.
2. Луковицы почистить, нарезать кольцами.
3. Почищенные зубцы чеснока пропустить через специальную давилку либо нарубить очень мелко.
4. Равномерно руками растереть по поверхности бедер чеснок, соль, перец, пряные травы.
5. Картошку помыть, почистить от кожуры, нарезать большими кусками любой формы.
6. Яблоки помыть, разрезать каждое пополам, вырезать сердцевину. 7. Каждое яблоко нарезать большими дольками.

Как запечь индейку с яблоками под фольгой в духовой печи 1. Емкость для запекания смазать растительным маслом.
2. На дно емкости в один слой положить половину от подготовленных луковых колец.
3. Сверху на лук положить приправленные специями бедра индейки.
4. На бедра индейки сверху выложить оставшиеся кольца лука.
5. Нарезанную картошку положить рядом с индейкой в форме, можно по бокам.
6. Сверху на индейку выложить дольки яблок.
7. Накрыть емкость для запекани

timebake.ru

Филе бедра индейки в духовке – 6 рецептов

Мясо индейки рекомендуется употреблять абсолютно всем. Его можно давать даже самым маленьким членам вашей семьи в качестве прикорма. Ведь мясо индейки не вызывает аллергических реакций, практически не содержит жиров, но содержит много полезных элементов. Сегодня мы расскажем, как приготовить филе бедра индейки в духовке.

Филе бедра индейки в духовке простой рецепт

Филе бедра индейки по такому простому рецепту можно подавать с любым гарниром или как нарезку для бутербродов. Готовить будем в духовке.

Необходимые продукты

  • Филе бедра индейки – 1 кг.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • лайм – 0,5 шт.;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • соль на ваш вкус.;
  • черный перец – 1 щепотка;
  • красный перец – 1 щепотка.

Необходимые продукты:

Подготавливаем верхнюю часть бедра. Ее нужно обмыть и обсушить. Лайм тщательно вымыть со щеткой, разрезать пополам и выдавить сок из одной половины.

В большую миску вылить соевый соус, подсолнечное масло и сок из лайма. Филе натереть солью, и обоими видами перца. Опустить в маринад и оставить на 2 часа.

Полезно знать! Если у вас нет 2-х часов, то нужно хорошенько помассировать мясо руками, втирая в него маринад, и можно готовить сразу.

Подготовленную птицу переместить в формочку для запекания и обернуть ее фольгой. Духовку разогреть до температуры 190 градусов и поставить в нее форму.

Готовить 1 час. Затем убрать фольгу и периодически поливая мясо выделившейся жидкостью запекать еще полчаса.

Филе бедра индейки с овощами

Отличный вариант для семейного ужина. Блюдо получается полезным и довольно сытным.

Необходимые продукты:

  • Филе бедра индейки – 0,45 кг.;
  • картофель – 2 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • тыква – 0,45 кг.;
  • морковка – 1 шт.;
  • стручковая фасоль – 0,10 кг.;
  • чеснок – 1 головка;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • прованские травы – 1 щепотка;
  • молотая паприка – 1 щепотка;
  • соль на ваш вкус.

Приготовление:

Филе из бедра индейки разрезать на куски переложить в посудину с крышкой. Посыпать мясо всеми приправами и полить соевым соусом. Закрыть крышку и поставить мясо в холодильник.

Тем временем подготовим овощи. Их следует все прополоскать и почистить. Картошку нарезать кубиком, тыкву также режим кубиком, но немного крупнее. Чеснок порезать слайсами, а морковку кружочками. Стручковую фасоль нарезать кусочками. Если брали мороженную, можно добавлять не размораживая. Присыпать прованскими травами и солью.

Интересно знать! Благодаря составу стручковой фасоли, она способна восстанавливать гормональный фон человека, излечить печень и укрепить сердце.

Далее достать из холодильника индейку и положить в емкость к овощам. Налить сюда оливковое масло и перемешать.

Все овощи с мясом выложить в глубокую формочку для выпечки и накрыть крышкой. Поставить в заблаговременно разогретую духовку до 180 градусов и готовить в течение 40 минут. Далее снять крышку и продолжить готовку еще 30 минут.

Перед подачей можно присыпать измельченной зеленью.

Филе бедра индейки в рукаве

Преимуществом кулинарного рукава является то, что во время готовки в нем, все соки остаются внутри. А чтоб мясо было румяным, следует лишь за несколько минут до конца приготовления разрезать рукав.

Необходимые продукты:

  • Филе бедра индейки – с 2-х бедер;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • спаржа – 1 пучок;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • молотая паприка – 1 щепотка;
  • соль, перец на ваш вкус.

Приготовление:

Сливочное масло должно быть мягким, поэтому следует заранее достать его из холодильника. Выложить его в миску и добавить к нему соль, паприку, черный перец и лимонный сок. Хорошенько все размешать.

Подготовить филейную часть бедра индейки, не снимая с нее кожицу. Птицу прополоскать и промокнуть плотными салфетками, чтоб избавиться от лишней воды. Масляную массу аккуратно затолкнуть под кожу. Сверху присыпать солью и перцем. Тоже проделать и со второй частью филе.

Подготовленное мясо поместить в рукав для запекания и положить на противень. Прогреть духовку до 220 градусов и запекать индейку 40 минут.

Интересно знать! Спаржа имеет противогрибковое и противовирусное действие. А также является мощным антиоксидантом.

В это время прогреть сковородку, налить на нее оливкового масла. Спаржу зачистить и промыть. Выложить на сковородку, подсолить и поперчить. Обжаривать минут 10-15. Затем снять с тщательно промытого лимона цедру и добавить ее к спарже. В конце можно полить соком лимона.

За несколько минут до конца готовки, разрезать рукав и отправить обратно в духовку. Зарумянившееся мясо подавать вместе со спаржей.

Рецепт с картошкой и грибами

Приготовив филе бедра с грибами и картошкой в духовке, вы получите не только порцию витаминов и других полезных веществ, но и удовольствие от вкусного блюда.

Необходимые продукты:

  • Филе бедра индейки – 1 кг.;
  • картошка – 10 шт.;
  • грибы – 0,30 кг.;
  • бульон – 0,30 л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • кетчуп (острый) – 1 ч. л.;
  • твердый сыр – 0,01 кг.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • специи на ваш вкус.

Приготовление:

Птицу обмыть и обсушить. Обсыпать специями и выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Поджаривать 10 минут. Грибы вымыть и сварить в подсоленной воде. Немного остудить и порезать слайсами. Выложить на сковородку и слегка поджарить.

Чеснок почистить и измельчить. Сыр потереть. И то и другое добавить к грибам. Также выложить сметану, кетчуп и майонез, помешать и убрать с плиты.

С картошки снять кожицу и нарезать брусочками. Отправить к индейке и влить грибную массу. Все хорошо помешать и пересыпать в форму с высокими бортами. Залить бульоном. Прогреть духовку до 200 градусов и готовить 1 час и 15 минут.

Интересно знать! В позеленевшем и старом картофеле накапливается вредное вещество – солонин. Картофель с зеленым оттенком лучшее вообще не употреблять в пищу, а старый хорошо чистить, снимая вместе с кожицей толстый слой картофеля.

Рулет из филе бедра индейки в духовке

Из этого полезного мяса можно приготовить еще и рулет. Он станет прекрасным украшением любого праздничного стола.

Необходимые продукты:

  • Филе бедра индейки – 1 шт.;
  • дижонская горчица – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • соль, черный перец на ваш вкус.

Приготовление:

Филейную часть бедра прополоскать и просушить. Посыпать перцем и солью.

Интересно знать! Мясо индейки особенно полезно включать в свой рацион беременным женщинам, ведь оно содержит фолиевую кислоту, которая просто необходима при вынашивании ребенка.

Далее готовим маринад. С чеснока снять шелуху и раздавить в чесночнице. В одной посудине необходимо смешать соевый соус, подсолнечное масло, горчицу и чеснок, помешать.

Готовым маринадом тщательно обмазать филе. Прикрыть крышкой и оставить на 3 часа мариноваться.

Спустя указанное время мясо достать и свернуть его в рулет. Крепко обмотать ниткой и обернуть фольгой. Отправить рулет в духовку и готовить при температуре 200 градусов 1 час.

Далее нужно осторожно достать рулет и развернуть фольгу. Вернуть в духовку и оставить еще на 20 минут, чтоб мясо подрумянилось.

Рулет из филе бедра индейки в духовке готов. Теперь его нужно нарезать слайсами и подать к столу.

Буженина из филе бедра индейки

Домашняя буженина это прекрасный вариант замены магазинной колбасы. Она получается довольно питательной, вкусной и ароматной.

Необходимые продукты:

  • Филе бедра индейки – 0,90 кг.;
  • сметана – 0,11 л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • орегано – 1,5 ч. л.;
  • приправа чаман – ¼ ч. л.;
  • сушеный укроп – 2 ч. л.;
  • соль на ваш вкус;
  • перемолотый черный перец на ваш вкус.

Приготовление:

Первым делом приготовим соус. Лук освободить от шелухи и пропустить сквозь пресс. Тоже проделать с половиной чеснока, а вторую разрезать на слайсы. В глубокую миску выложить сметану, сюда же добавить лук и половину чеснока, которая пропущена через пресс. Всыпать все специи и размешать.

Интересно знать! Чеснок содержит в себе фитонциды, которые способны уничтожать дрожжевые грибки, стафилококки, дифтерийную палочку и препятствует размножению различных бактерий.

Филе бедра индейки прополоскать и просушить. Противень устелить фольгой и выложить на фольгу филе. В мясе прорезать небольшие «кармашки». Каждый слайс чеснока, обмакивая в соус, вставить в прорези на мясе.

Соусом, который остался, обмазать все мясо и переложить его на фольгу. Хорошо обернуть фольгой мясо и поставить противень в духовку, прогретую до 180 градусов. Готовить 35 минут.

Готовая буженина должна легко жеваться. Ее нужно нарезать тонкими пластинами, как колбасу или сыр и подать на стол.

Полезно знать! Особенно полезным мясо индейки является для детей, людей которые часто подвергаются стрессам и бессоннице. Также его рекомендуют включать в свой рацион при высоких физических нагрузках, после болезней и операций.

4allwomen.ru

Филе бедра индейки в рукаве — пошаговый рецепт приготовления в духовке

Привет! В этой статья я расскажу вам о том как приготовить сочную и мягкую индейку в духовке.

Даже запеченное в духовке мясо не всегда подходит для правильного питания. Для тех, кто строго следит за каждой калорией и не хочет использовать любое масло или жир, придумали отличный способ готовки. Это рукав для запекания: его используют для приготовления в духовке или мультиварке.

Пользуясь пошаговым рецептом с фото, практически невозможно получить сухое и жесткое мясо. Запеченное в рукаве филе индейки легко приготовить в духовке, и оно обязательно получится сочным.

Полезные свойства

Индейка — мясо, которое не так давно появилось в наших магазинах.

Раньше при упоминании индейки у меня перед глазами возникала такая картина: Рождество. За столом сидит американская семья. Рядом стоит большая елка, увешанная красными носками с белыми узорами, в них лежат подарки. А на столе стоит огромное блюдо с запеченной целиком индейкой с поджаристой коричневой корочкой. 🙂

Сейчас это мясо можно купить практически в любом сетевом магазине. Но до сих пор немногие знают о том, что индюшатина — это диетическое мясо с большим набором полезных свойств.

Его назначают в диетах и дают младенцам в качестве первого мясного блюда. Все благодаря его гипоаллергенности. О пользе индюшатины знают не только молодые мамы, но и спортсмены. Индейка является источником белка животного происхождения высокого качества, который легко усваивается организмом.

Не так давно я смотрела передачу, в котором зрителям задавали вопрос: «Как вы думаете, где содержится больше фосфора — в индейке или в рыбе?» Я всегда думала, что в рыбе. И ошибалась. Правильный ответ — в мясе индейки.

Помимо фосфора, в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, Омега-9, витамины А, D, D3, E, макро-, микроэлементы и полный набор незаменимых аминокислот. Индейка — лидер по содержанию витаминов группы В и имеет самое низкое содержание холестерина среди мяса домашней птицы.

Есть ли у индейки недостатки при таком наборе полезных свойств?

Конечно, есть! Индюшатина дороже, чем курица, и еще она дольше готовится. В общем, пора вводить индейку в свое меню. Не заменять курицу — куда же без нее, любимой? 🙂 Хотя бы чередовать индюшатину и курятину.

И обязательно включаем в меню для похудения!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 3
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 168 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 21,3 / 7,1 / 0,3

Расчет на размер порции 150 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты: 

Рецепт состоит всего из трех простых ингредиентов. Основной ингредиент — это мясо, в качестве приправы я использую с карри.

  • Филе бедра индейки, 700 грамм
  • Приправа с карри — по вкусу
  • Соль по вкусу

Рецепт запекания в рукаве

Рецепт настолько прост, что мне понадобилось всего один раз приготовить по нему индейку. Чтобы понять, что мясо получается очень нежное, что рецепт универсальный и подойдет для других видов мяса и птицы. И противень с духовкой не надо мыть.

Итак, приступаем!

Небольшое филе бедра индейки без кожи

Я купила в магазине у дома охлажденное филе бедра индейки. На мой взгляд, это самое вкусное мясо индюшки. Очень удобно, что мясо без костей, без кожи, и не требует дополнительной разделки: перед приготовлением его достаточно промыть под струей воды.

Для замороженного мяса технология отличается — его нужно целиком разморозить, и затем промывать.

Приправа с карри идеально подходит для филе индейки

Следующий шаг — придать мясу аромат и свой вкус. Я использую индийскую смесь специй Карри Бирьяни масала — это не острая смесь специй, самая заметная в ней — карри. Я смешиваю специи с солью и натираю со всех сторон мясо.

В качестве приправы можно использовать любую смесь с карри или приправу для птицы, которая у вас есть дома.

Пару слов о приправе, которую я использую. Индийская приправа содержит самую популярную на востоке специю — куркуму или карри. И в небольших количествах черный перец, кориандр, жареную гвоздику, тмин, мускатный орех, имбирь, анис, кардамон, корицу, фенхель, лук.

За счет богатого состава Карри Бирьяни масала придаст индейке изысканный и необычный вкус.

Обращаю ваше внимание на то, что в приправу добавлена соль, поэтому я добавляю небольшое количество соли. Если вы используете также, как и я, сложную приправу, почитайте состав: если в составе есть соль, то количество соли нужно уменьшить. Или вообще не солить. 🙂

Тщательно натираю все филе индейки приправой и солью

Теперь к чудо-изобретению для запекания в духовке — рукаву или пакету для запекания. Когда я в первый раз увидела, что блюдо в целлофане помещают в горячую духовку, то решила, что это будет… Испорченный продукт в запеченном прилипшем целлофане.

Но стоило мне самой попробовать запечь мясо в рукаве, я стала приверженцем этого изобретения. И была удивлена, насколько оно получается сочным, и что приятно — сверху появляется румяная корочка.

Рукав для запекания продается в рулоне. Я отрезаю от края две полоски по 1 сантиметру для фиксации краев — это очень удобно.

Рукав для запекания завязываю с двух сторон

Затем в отрезок рукава размером 30-35 см помещаю индейку. Полосками завязываю края: получается «конфетка».

Некоторые производители предлагают для фиксации клипсы, тогда их использую вместо полосок-завязок.

Мясо в пакете для запекания готовится без масла

Индейку в рукаве я помещаю на лоток, никакое масло не нужно. А затем — в разогретую до 180 градусов духовку отправляю мясо на 40 минут. У всех на кухне разные духовки, поэтому время приготовления может отличаться, и нужно приглядывать за процессом, особенно, когда блюдо практически готово.

Важно: максимальная температура запекания в рукаве — 200 градусов Цельсия.

У меня небольшой и относительно плоский кусок. Если запекать кусок большего веса, то время приготовления увеличится.

Некоторые советуют делать в пакете для запекания надрез, чтобы образовалась корочка. Я надрез не делаю, мясо подрумянится и без него. А микроклимат внутри рукава будет лучше: влага и пар не испаряются и остаются внутри, за счет чего мясо будет более сочным.

Пакет для запекания после духовки заполнен влажным паром

Индейка готова, достаю ее из духовки. Рукав под воздействием температуры надувается, как воздушный шарик. Вскрываю его очень аккуратно — внутри рукава находится горячий пар.

Готовая индейка в рукаве для запекания

Сверху запеклась румяная корочка.

Лоток, в котором готовилось блюдо, чистый — приятный бонус для повара, не нужно мыть посуду. Сок или бульон индейки остается в рукаве.

Филе индейки в рукаве получается нежным и сочным

Готовое мясо бедра индейки очень сочное и мягкое, при нарезке прямо рассыпается. Оно практически тушеное, так как готовилось в паровой капсуле.

При подаче на стол можно посыпать блюдо зеленью. А есть с овощами — свежими или приготовленными, ведь индейка сочетается с большинством популярных овощей. Можно, например, выбрать салат или гарнир в моей подборке рецептов блюд из кабачков.

Или одновременно с индейкой приготовить в духовке вкусную цветную капусту по моему рецепту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ для рецепта

Итак, считаем калорийность индейки в рукаве — мяса филе бедра без кожи, приготовленное со специями.

Ингредиенты Вес, г Калорийность, кКал/100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Индейка, филе бедра 700 141 18 6,0 0
Специи 5 251 10 3 38
Соль 3 0 0 0 0
Содержание на суммарный вес 708 999,6 126,5 42,2 1,9
На 100 г готового блюда 100 168 21,3 7,1 0,3

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 168 кКал.

Порция в 150 грамм содержит 252 килокалории.

Отличное блюдо на обед! Верю, что индейка по этому рецепту у вас получилась вкусной, нежной и ароматной. И войдет в ваше меню для правильного питания.

lenamironova.ru

Филе бедра индейки в духовке

Бедро индейки запеченная в духовке по вкусу не уступает свинине, но не такое жирное и вредное. А чтобы мясо получилось нежнее и сочнее, приготовим бедро индейки в духовке в фольге. Фольга запечатает соки и ароматы и сохранит максимум полезных свойств. 

Когда мои домашние в первый раз попробовали вместо любимой запеченной свинины индейку, то сперва даже не заметили подмену :). Но я не вытерпела и раскрыла карты. Теперь я частенько заменяю свинину индюшатиной и все довольны. Я — тем, что кормлю родных полезно, а они — что едят вкусно :). Решила и с вами поделиться, как вкусно приготовить бедро индейки в духовке. 

Если в вашем хозяйстве есть мультиварка, то нежное и ароматное бедро индейки можно приготовить и в ней.

Также интересный и немного другой вкус у филе бедра индейки в духовке в рукаве.

Продукты для рецепта филе бедра индейки в духовке в фольге
Бедро индейки 1 штука (700 гр-1 кг)
Чеснок 2 крупных зубчика
Майонез 1 столовая ложка
Паприка молотая 1 чайная ложка
Соль 1 столовая ложка с горкой
Перец черный молотый по вкусу
Специи для птицы (по желанию) по вкусу

Как приготовить филе бедра индейки в духовке

Подготавливаем кусок филе бедра индейки. Удаляем, если есть кожу, аккуратно убираем толстую плеву. Бедро индейки кладем в кастрюлю и заливаем литром холодной воды, в которой растворена 1 столовая ложка соли. Оставляем в солевом растворе на 2-3 часа. Такое замачивание смягчит специфический индюшачий запах, да и мясо в итоге будет сочнее.

Перед началом приготовления готовим маринад. В миске смешиваем майонез и паприку. Можно сюда же добавить пропущенный через пресс чеснок и черный молотый перец. Главное — не добавлять больше соль! 

А можно нарезать чеснок на пластины и нашпиговать кусок также, как при приготовлении буженины. Но я что-то в последнее время ленюсь шпиговать, а просто добавляю чеснок в маринад.

Вынимаем мясо индейки из рассола, оставляем на дуршлаге, чтобы стекла вода. Дополнительно обсушиваем бумажным полотенцем. Обмазываем филе бедра индейки маринадом со всех сторон и выкладываем на фольгу. Оставляем еще минут на 15.

Плотно заворачиваем кусок в фольгу, чтобы при запекании сок не вытекал.

Кладем в подходящую форму для запекания.

Духовку разогреваем до 260 градусов. Запекаем на средней решетке около 1 часа. Сколько готовить бедро индейки в духовке, зависит от размера куска и того, есть ли внутри кость. На кости мясо готовится чуть дольше. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если при прокалывании выделятся прозрачный сок, все готово. Можно раскрыть фольгу и немного подрумянить наше блюдо под верхним грилем. Но недолго — минут 5, чтобы не пересушить.

Готовое филе бедра индейки достаем из духовки и оставляем дойти минут 15. После чего можно нарезать на порции.

Приятной готовки и здорового аппетита!

my-gril.ru

Бедро индейки в духовке в рукаве

Бедро индейки в духовке в рукаве — очень сочное и вкусное блюдо. Мяско получается нежным, мягким, тающим во рту, а приправы придают замечательный вкус и аромат. Запекание в рукаве позволяет максимально сохранить мясные соки и запах специй, и по полезности такой способ приготовления выигрывает по сравнению с другими. 

Чтобы запечь бедро индейки в духовке в рукаве вкусно, не потребуется особых ухищрений. Ароматное и сочное мясо по этому рецепту гарантировано. Когда я впервые  приготовила бедро индейки в рукаве, единственной претензией, которую предъявил мне муж, было :»Маловато будет!». Хотя я и запекла целое здоровое бедро. Так что теперь всегда запекаю двойную порцию на радость домочадцам :).

Я предпочитаю делать филе бедра индейки в рукаве для запекания, но целое бедро с косточкой тоже подойдет. Только время приготовления надо увеличить минут на 10.

Продукты для рецепта филе бедра индейки в рукаве для запекания
Бедро индейки 1 штука (700-800 граммов)
Сметана или майонез 1 столовая ложка
Специи для птицы  1 чайная ложка
Чеснок 2 зубчика
Соль 2 чайных ложки с горкой
Черный молотый перец по вкусу

Бедро индейки в рукаве для запекания

Бедро индейки на 2 часа погружаем в рассол, приготовленный из расчета на 1 литр воды 2 чайных ложки с горкой соли. Так мясо просолится равномерно и будет сочнее при дальнейшем запекании.

Готовим маринад. Можно взять магазинные специи для птицы, а можно сделать подборку специй самим. Я смешала в равных пропорциях молотый имбирь, молотый кориандр и сладкую паприку. Для остроты добавила немного смеси перцев.

В миску кладем одну столовую ложку с горкой сметаны (можно заменить майонезом), добавляем специи и пропущенный через пресс чеснок.

Бедро индейки вынимаем из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем, со всех сторон обмазываем подготовленным маринадом. Оставляем в таком виде в холодном месте минимум на 30 минут. Можно оставить и на сутки.

Промариновавшееся бедро индейки кладем в рукав для запекания, удаляем лишний воздух и закрываем с двух сторон жаропрочными клипсами. Кладем упакованное мясо в противень. Делаем прокол или небольшой надрез сверху пакета. 

Духовку разогреваем до 220 градусов. Ставим противень на среднюю решетку. Запекаем в течение примерно 1 часа. 

Готовое бедро индейки достаем из духовки, даем мясу отдохнуть минут 15, затем разрезаем пакет.

Выкладываем бедро индейки, запеченное в рукаве на тарелку и нарезаем на порции.

А вообще на гарнир к филе бедра индейки в духовке в рукаве прекрасно подойдет и отварной картофель, и рис, и гречка, и тушеные или запеченные овощи. Индейка хорошо дружит с очень многими продуктами, поэтому подбирайте на свой вкус. Приятного аппетита! 

my-gril.ru

Бедро индейки в духовке

Мясо индейки славится своими прекрасными вкусовыми качествами и невероятными полезными диетическими свойствами. Особенно сочными получаются блюда из бедра птицы, а приготовление их в духовке по слаженной и проверенной рецептуре всегда дает на выходе идеальный результат, способный удовлетворить запросы даже самых привередливых и требовательных потребителей.

Как приготовить филе бедра индейки в духовке?

Ингредиенты:

  • филе бедра индейки – 1,5 кг;

Для маринада:

  • масло растительное рафинированное – 95 мл;
  • соевый соус или уксус бальзамический – 65 или 25 мл соответственно;
  • пять зубцов чеснока;
  • сушеные или свежие иголки розмарина;
  • чайная ложка без горки молотой сладкой паприки;
  • чайная ложка с горкой молотой смеси пяти перцев;
  • пряные сухие травы на свой выбор;
  • соль.

Приготовление

Всем известны положительные стороны маринования. Благодаря подобной предварительной обработке мяса оно становится сочнее, нежнее, мягче и приобретает желаемые вкусовые нотки. В данном рецепте мы не упустим возможность улучшить качество продукта и замаринуем филе бедра индейки в пряной смеси. Для ее приготовления смешиваем растительное рафинированное масло с соевым соусом или бальзамическим уксусом, выдавливаем туда же предварительно очищенные зубчики чеснока, бросаем свежие или сушеные иголочки розмарина, сдабриваем массу также молотой смесью пяти перцев, сладкой паприкой и пряными сухими травами на свой выбор. Если используем в маринаде бальзамический уксус вместо соевого соуса, то добавляем еще и соль. Теперь хорошенечко натираем полученной ароматно-пряной смесью предварительно вымытое и обсушенное филе бедра индейки и располагаем в холодильнике в закрытой посуде на двадцать четыре часа.

По истечении времени помещаем филе бедра индейки вместе с маринадом в форму для запекания, прикрываем блюдо листом фольги и располагаем в прогретой до максимально возможной температуры духовке. Через пятнадцать минут температуру настраиваем на уровне 180 градусов и продолжаем запекание еще в течение двух часов. За двадцать пять-тридцать минут фольгу открываем и даем мясу индейки подрумяниться.

Филе бедра индейки в духовке можно приготовить вместе с картошкой, дополнив ею мясо в форме через час от начала приготовления. Для этого клубни предварительно очистим, разрежем на дольки, приправим желаемыми пряными травами и растительным маслом и уложим по бокам птицы в форме, отвернув на время фольгу.

Рулет из бедра индейки в духовке в рукаве — рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • филе бедра индейки – 1,2-1,5 кг;
  • масло оливковое – 35 мл;
  • копченый бекон – 150 г;
  • твердый пикантный сыр – 280 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • смесь сухих итальянских трав;
  • пряности и специи на свой выбор и вкус;
  • молотая смесь пяти перцев;
  • соль.

Приготовление

Приступая к приготовлению рулета, бедро индейки отбиваем немного при помощи кухонного молоточка. Сдабриваем поверхность мяса оливковым маслом, молотой смесью пяти перцев, пряностями и специями на свой выбор и вкус и приправляем смесью сухих итальянских трав. Копченый бекон нарезаем тонкими слайсами и раскладываем их по всему периметру отбитого ломтя бедра индейки. Притрушиваем мясо с беконом нарезанным на пластины чесночком и натертым сыром и сворачиваем рулетом. Скрепляем изделие шпагатом или деревянными шпажками и укладываем в рукав для запекания. Располагаем блюдо на противень, установленный на среднем уровне разогретой до 180 градусов духовки. В зависимости от толщины рулета, запекаем его при таких температурных условиях от полутора до двух часов.

 

womanadvice.ru

Запеченное филе бедра индейки в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда из мяса

Автор:
Александр Беридзе

Сегодня вы узнаете, как готовится филе бедра индейки в духовке. Вы разберетесь, какие специи понадобятся для натирания мяса. Поймете, из каких ингредиентов делать пикантный соус. Сколько времени мариновать мясо. Увидите, каким оно получается при полной готовности. Научитесь запекать индейку, которая получается очень вкусной, сочной, ароматной.

Кухонная техника и утварь: нож, доска разделочная, терка, рукав для выпекания, противень, духовка.

Рекомендуем посмотреть это короткое видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления филе бедра индейки в духовке. Вы узнаете, как бердо надрезать, чем замариновать. Посмотрите, каким получается горчично-апельсиновый соус. Увидите полностью готовое блюдо.

Филе бедра индейки по такому рецепту получается очень сочным, нежным, ароматным. Рекомендуем воспользоваться вышеописанными рекомендациями. А в комментариях обязательно оставляйте ваши впечатления о полученном блюде.

Ингредиенты

Мякоть бедра индейки
1 кг

Сметана
100 мл

Апельсин
1 шт.

Сливочное масло
50 г

Горчица
1 ч. л.

Розмарин
1,5 ч. л.

Тимьян
0,5 ч. л.

Молотый черный перец
0,5 ч. л.

Чеснок
5 зубчиков

Соль
1 ч. л.

Оливковое масло
50 мл

Время приготовления:

75 минут

Последовательность приготовления

  1. Для приготовления этого блюда нам понадобится 1 кг мякоти бедра индейки. Предварительно промываем его, просушиваем бумажными полотенцами. Делаем по всему куску мяса надрезы. Посыпаем его солью, перцем молотым по вкусу, натираем руками с двух сторон. Оставляем пропитываться на полчаса. Если есть время, можете оставить мясо мариноваться на более длительный срок, тогда оно получится еще вкуснее. А в это время займемся приготовлением маринада.
  2. Промываем один апельсин, снимаем с него цедру при помощи самой мелкой терки. Кожуру натираем только желтую. Если снять и белую, то цедра будет горчить.
  3. Теперь разрезаем апельсин пополам и выжимаем из него сок при помощи цитрусовой соковыжималки. Вместо апельсина можете взять лимон.
  4. В кружку наливаем 50 г оливкового масла, добавляем к нему 1,5 ч. л. розмарина и 0,5 ч. л. тимьяна. Сюда же добавляем одну чайную ложку свежей горчицы и сок апельсина, все перемешиваем.
  5. После этого берем рукав для запекания, одну его сторону завязываем. Внутрь кладем бедро индейки, поливаем ее маринадом. Придерживаем рукав так, чтобы маринад не вылился. Рукой натираем мясо маринадом со всех сторон.
  6. Завязываем вторую сторону рукава, перемешиваем мясо, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом. Теперь отправляем мясо в холодильник и выдерживаем три часа. Если у вас нет времени ждать столько времени, оставьте его мариноваться хотя бы час.
  7. Теперь достаем мясо из рукава очень аккуратно, чтобы маринад не вылился. Берем 50 г сливочного масла, нарезаем мелкими пластинами и кладем в те места мякоти, где делали надрезы. Сливочное масло придаст дополнительную сочность мясу.
  8. Берем 100 г сметаны любой жирности. Главное, чтобы сметана была свежей, а какая у нее жирность – это не имеет особого значения. Сметаной натираем мясо с двух сторон.
  9. Мясо аккуратно отправляем обратно в рукав с маринадом. Очищаем 5-6 зубчиков чеснока, нарезаем произвольно и отправляем к мясу. Туда же отправляем цедру апельсина, перемешиваем. Отправляем индейку в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем 20 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 45 минут.
  10. Спустя это время снимаем рукав с индейки и выпекаем еще минут 10, чтобы она зарумянилась. После этого достаем, нарезаем порционными кусочками и можем подавать. Дополнительно к индейке предложите любой гарнир или салат из свежих овощей.

Видеорецепт приготовления

⏰ Как варить бедро индейки

Бедро индейки варить 40 минут в подсоленной воде.

Как варить бедро индейки

1. Бедро индейки помыть в прохладной воде, осмотреть на наличие остатков перьев, так называемых «пеньков»: если есть, то удалить их с помощью щипчиков.
2. В кастрюлю влить 2 литра воды, дождаться закипания на сильном огне. Если по итогу варки бедра вы хотите получить бульон, а не только диетическое мясо, то бедро стоит залить холодной, а не горячей водой, ведь именно при постепенном нагреве в воду выделяется наибольшее количество экстрактивных веществ.
3. Подсолить воду из расчета 10г (две чайные ложки без горки) соли на полтора литра воды.
4. В подсоленную воду опустить бедро индейки, дать повторно закипеть.
5. Варить бедро индейки 40 минут для мяса, на салат или закуску, 1 час на бульон и минимум 1,5 часа в холодце, прикрыв крышкой. Если срезать мясо индейки с кости, то филе бедра индейки варить 30 минут.

Рецепт в скороварке

В скороварке бедро варить 15 минут после закрытия клапана — об этом характерное шипение, или специальный звук, если скороварка электронная. На суп бедро в скороварке варить на 10 минут дольше, на холодец — 1 час, и затем час ожидать при закрытом клапане.

Советы по варке

Если перед варкой необходимо удалить пеньки, но нет щипчиков, можно воспользоваться старым поварским методом: бедро нужно натереть мукой и опалить пеньки зажигалкой. Мука поднимет остатки перьев в горизонтальное положение, а также защитит кожу птицы от деформации в ходе термической обработки.

Бедро индейки — хотя и низкокалорийная, но очень питательная часть индейки. Именно из бедра варят питательные индюшачьи супы, в которых именно мясо с бедра не разваливается, а остаётся мясистыми кусочками.

Чтобы придать варёной индейке аппетитный вид, можно подпечь её в духовке до золотистой корочки.

Вкусно варить бедра индейки в сливках или молоке, — мясо становится гораздо мягче, а из бульона выйдут отличные соусы. Достаточно смешать бульон с мукой для загустения и немного поварить. Это одно из самых простых и быстрых блюд к праздничному столу из индейки.

После варки не торопитесь доставать мясо, а дайте ему остыть в бульоне — так мясные волокна расслабившись после термической обработки впитают в себя часть бульона сделав продукт более сочным и ароматным.

Голень индейки запечённая в духовке рецепт с фото, как приготовить голень индейки в фольге на Webspoon.ru

Готовим индюшиную голень в духовке

Запечённая голень индейки — одно из любимых блюд. Этот рецепт сочетает в себе множество плюсов: простота приготовления, небольшая трудозатратность, бюджетность, довольно низкая калорийность и замечательный вкус. В отличие от мяса грудки индейки, мясо на голени гораздо сочнее и нежнее. И по вкусу мне напоминает телятинку.)

Я сегодня запекала 2 голени, небольшие, примерно по 500 грамм каждая. Этого хватает накормить семью из 4-5 человек.

Как приготовить «Запечённые голени индейки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления запечённых индюшиных голеней приготовим голень индейки, специи по вкусу, чеснок (4-5 зубчиков), перец и подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 3 Ссылка

В каждой голени делаем глубокие надрезы в мясе, лучше со стороны голени, не протыкая кожу. Это проще и удобнее, чем действовать через кожу.

Шаг 4 Ссылка

Затем натираем голени солью и специями по вкусу. Даём помариноваться минут 15. Затем смазываем индейку растительным маслом.

Шаг 5 Ссылка

Форму для запекания тоже немного смазать маслом. Положить в неё индейку. Рядом можно разложить картофель. Я именно так и сделала, предварительно посолив, сдобрив специями и сбрызнув маслом картофель. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку запекаться на 45 минут, при 220°С. Если вам достались голени большего размера (бывают голени весом до 1 кг), то держим 1 час. Через 40 минут (1 час) убираем фольгу и запекаем ещё 30 минут. Температуру можно убавить до 200°С. Смотрите по своей духовке.

Шаг 6 Ссылка

Через указанное время достаём индейку. Запечённые индюшиные голени готовы. Подаём горячими, порезав на порционные куски мяса. Ну, а кого-то можно щедро и целой голенью угостить.)))

Бедра индейки с овощами, запеченные в простой духовке

Хрустящие, сочные Бедра индейки, запеченные в духовке на подушке из овощей. Несколько простых ингредиентов — это все, что вам нужно, чтобы приготовить это восхитительное блюдо из одной сковороды, которое понравится всем. Их легко приготовить, они сочные и вкусные!

Бедра индейки, запеченные в духовке

Этот рецепт бедра индейки — идеальное решение для ужина на День Благодарения, особенно если у вас есть небольшая семья, которую нужно накормить, и вы не хотите брать на себя обязательство покупать всю индейку.

Если вы, как и я, любите сочность и насыщенный вкус мяса бедра, вам обязательно понравится этот рецепт. Бедра индейки нежно обжариваются над слоем болгарского перца, моркови, лука и лаврового листа, которые готовятся на пару в бульоне под крышкой из фольги и придают мясу свой аромат.

Я люблю это блюдо как успокаивающий воскресный ужин, не требующий особого ухода, который подается просто с белым рисом или картофелем. Это также захватывающий и забавный поворот в трапезе на День Благодарения, когда готовить целую индейку — слишком много, и вы не хотите проводить весь день, работая над горячей духовкой.К тому же все это приготовлено на одной сковороде!

Как добиться идеального обжаренного бедра индейки!
  • Я легко отношусь к большинству вещей, связанных с кулинарией; Мне нравится, когда мои читатели вносят свой вклад в мои рецепты. Но я должен настоять на , чтобы для этого рецепта вы использовали бедра индейки с кожей и костями. Индейка склонна к пересыханию, но при такой обжарке она останется нежной и сочной.
  • Я всегда готовлю простые, но божественные маринады, чтобы придать рецептам неповторимый и восхитительный вид.В этом я использую комбинацию свежего чеснока, паприки, бульонного порошка, соли, перца и оливкового масла. Перед приготовлением тщательно вотрите смесь в бедра индейки, в том числе под кожей.
  • Нарезать кубиками морковь, лук и болгарский перец и выложить их на дно формы для запекания. Залить куриным бульоном, добавить приправленные бедра индейки и накрыть фольгой.
  • Эта палатка из фольги улавливает драгоценный пар от бульона и овощей во время их приготовления. Идея состоит в том, чтобы проникнуть в мясо как можно больше аромата и влаги.
  • По прошествии половины времени приготовления снимите фольгу, чтобы кожа на бедрах индейки стала хрустящей, бульон испарился, а овощи начали подрумяниваться и становиться сладкими.

Сколько времени нужно на приготовление по рецепту запеченного в духовке бедра индейки?

Поместите индейку и овощи накрытыми в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F. Налейте себе стакан чего-нибудь вкусненького и расслабьтесь (необязательно, но настоятельно рекомендуется!) Через 30 минут снимите крышку и готовьте еще 20-30 минут до золотистого цвета и готовности.

С чем мне подавать запеченные в духовке бедра индейки?

Это вкусное блюдо из окорочков индейки и овощей прекрасно подойдет просто с рисом или, возможно, с восхитительным домашним хлебом, таким как моя фокачча с розмарином без замешивания или цельнозерновой хлеб с легким медом.

Для веселого и несложного блюда в День благодарения попробуйте подать его с жареным картофелем с чесноком, сладким и соленым сладким картофельным пюре, зелеными бобами, жареным картофелем и, конечно же, гладким и пикантным соусом из индейки.Обещаю, , а не разочарует ваших гостей!

Еще рецепты из индейки.

Индейка — это полезное, экономичное и невероятно универсальное мясо, из которого я часто готовлю. Я люблю экспериментировать с новыми способами его приготовления, особенно в осенние месяцы, когда я думаю о новых рецептах, которые можно добавить в свою коллекцию на День Благодарения и Рождество.

Вот некоторые из моих любимых рецептов из индейки, которые вы можете попробовать.

Примечания к рецептам.
  1. Я считаю, что самый надежный способ проверить внутреннюю температуру бедер индейки — это использовать термометр для мяса.170 ° F — это золотая середина. Если у вас нет термометра, воткните кончик острого ножа в мякоть и осторожно надавите. Если сок вытечет, индейка прожарилась.
  2. Втирая маринад в бедра индейки, просуньте палец под кожу и осторожно отожмите его от мякоти. Таким образом, вы также сможете ощутить все эти восхитительные ароматы под кожей.
  3. Вы можете варьировать овощи, которые используете, в зависимости от того, что у вас есть и что вам нравится. Корнеплоды, такие как картофель, сладкий картофель, таро и лук-порей, прекрасно работают и придадут блюду свои уникальные качества.
  4. Очень важно снимать фольгу в середине процесса приготовления, чтобы кожица стала хрустящей, а овощи карамелизировались по краям. В итоге вы получите восхитительное мясо и овощи, приготовленные до совершенства на одной сковороде, что позволит вам приготовить гарниры или приподнять ноги.
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 5 веточек Свежий тимьян
  • 1 столовая ложка Копченой паприки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка Куриного бульона в порошке или кубике
  • От 1/2 до 1 чайной ложки соли по вкусу
  • 1/2 чайной ложки черного перца по вкусу
  • 2 Бедра индейки
  • 1/2 стакана Куриного бульона
  • Овощи
  • 1 Болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1 Большая морковь, нарезанная кубиками
  • 1 Большая луковица, нарезанная ломтиками
  • 2 залив листья
  • Смешайте чеснок, перец, соль, черный перец, бульонный порошок и масло в большой миске.Хорошо перемешать.

  • Натрите смесью специй всю индейку, в том числе под кожей. Если есть время, оставьте мариноваться на час.

  • Выложите овощи на противень и приправьте солью и черным перцем по вкусу.

  • Залейте куриным бульоном овощи, аккуратно положите бедра индейки поверх овощей и накройте алюминиевой фольгой.

  • Выпекайте при температуре 350F в течение 30 минут.

  • Снимите фольгу и запекайте еще 20-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 170F.

  1. Я считаю, что самый надежный способ проверить внутреннюю температуру бедер индейки — это использовать термометр для мяса. 170 ° F — это золотая середина. Если у вас нет термометра, воткните кончик острого ножа в мякоть и осторожно надавите. Если сок вытечет, индейка прожарилась.
  2. Втирая маринад в бедра индейки, просуньте палец под кожу и осторожно отожмите его от мякоти. Таким образом, вы также сможете ощутить все эти восхитительные ароматы под кожей.
  3. Вы можете варьировать овощи, которые используете, в зависимости от того, что у вас есть и что вам нравится. Корнеплоды, такие как картофель, сладкий картофель, таро и лук-порей, прекрасно работают и придадут блюду свои уникальные качества.
  4. Очень важно снимать фольгу в середине процесса приготовления, чтобы кожица стала хрустящей, а овощи карамелизировались по краям. В итоге вы получите восхитительное мясо и овощи, приготовленные до совершенства на одной сковороде, что позволит вам приготовить гарниры или приподнять ноги.

Давайте подключимся! Вы можете найти меня на YouTube , Facebook и Instagram . Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Ножки индейки, запеченные в духовке • Oh Snap! Давайте есть!

Поделиться — это забота!

Ножки индейки — моя любимая часть индейки, поэтому мне нравится, что я могу приготовить запеченные индейки, не отправляя в духовку целую индейку! Вот как приготовить окорочка индейки в духовке — супер просто и вкусно!

Вы когда-нибудь были на фестивале Возрождения раньше? Это супер весело … но одно из моих любимых занятий на RenFest? ЕСТЬ ИНДЕЙСКИЕ НОГИ! На самом деле, везде, где продают индюшачьи ножки, я почти всегда их получаю.

Что-то такое забавное в поедании гигантской голени. Так нравится пещерная женщина! В любом случае, вам не нужно ждать фестиваля, чтобы съесть его. Вы можете сделать это сами! На самом деле это очень просто.

Думаю, я не смогу написать об этом рецепте, не вспомнив о том, что в первый раз я когда-либо ел индюшатину. Это было в Дисней. И это не называлось «Ноги индейки». Это называлось Alien Legs! В то время у меня были сомнения, что это на самом деле Чужие Ноги, но часть меня хотела верить.LOL

Хорошо, теперь мы можем посмотреть рецепт. Это не совсем похоже на RenFest или Disney World, но его легко приготовить и вкусно!

Где купить Ножки индейки?

Многие супермаркеты действительно продают индюшиные ножки, и обычно они расположены в птичнике рядом с куриным. Я получил свой в Publix.

Что идет с ножками индейки?

Если у вас небольшой и легкий День Благодарения, вот несколько потрясающих простых идей для гарнира!

Как долго вы готовите окорочка индейки в духовке?

Это в основном зависит от того, насколько велики ваши индейки, но в среднем для меня это примерно 1 час, разделенный на 15 минут, 15 минут, а затем 30 минут (рецепт указывает вам точные шаги).

Как разогреть ножки индейки?

Ножки индейки можно разогреть в духовке! Я рекомендую достать ножки индейки из холодильника, чтобы довести их до комнатной температуры. Затем выложите на противень, накройте алюминиевой фольгой и нагревайте около 30 минут.

Как приготовить ножки индейки в духовке?

Состав

  • 4 голени индейки с кожей на костях, среднего размера
  • 1/4 стакана растопленного сливочного масла
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка паприки

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

Смажьте ноги топленым маслом. Затем натрите их солью, чесночным порошком и болгарским перцем.

Выложить на форму для запекания. Мне нравится накрывать форму для запекания слоем алюминиевой фольги, чтобы ее можно было легко очистить, но это полностью зависит от вас.

Теперь поставьте их в духовку без крышки на 15 минут. Кожа должна стать коричневой.

Снимите с огня и, используя щипцы, переверните их так, чтобы нижняя сторона оказалась сверху. Снова поставить в духовку еще на 15 минут.

Снимите с огня и неплотно накройте алюминиевой фольгой (постарайтесь не обжечься!).

Запекайте в духовке еще 30 минут или до тех пор, пока соки не станут прозрачными и термометр мгновенного показания не покажет 165 ° F.

Вынуть из духовки в последний раз и дать постоять около 10 минут перед подачей на стол.

Также мы можем взглянуть на мою собаку в восторге от этой индейки LOL:

Могут ли собаки есть индейку?

Меня часто спрашивают об этом, поэтому я решил добавить этот раздел — технически собаки могут есть индейку. На самом деле его часто используют в качестве ингредиента корма для собак.

Однако, если вы собираетесь дать своей собаке немного индейки, убедитесь, что она приготовлена ​​без примесей. К сожалению, это означает, что индейка на День Благодарения часто не подходит для собак, потому что ее обычно натирают маслом или маслом, сильно приправляют и, возможно, фаршируют луком и чесноком (оба НЕ безопасны для собак).

Состав

  • 4 голени индейки среднего размера на костей и кожи
  • 1/4 стакана топленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка паприки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
  2. Смажьте ножки топленым маслом. Затем натрите их солью, чесночным порошком и болгарским перцем.
  3. Выложить на форму для запекания. Мне нравится накрывать форму для запекания слоем алюминиевой фольги, чтобы ее можно было легко очистить, но это полностью зависит от вас.
  4. Теперь поставьте их в духовку без крышки на 15 минут. Кожа должна стать коричневой.
  5. Снимите с огня и, используя щипцы, переверните их так, чтобы нижняя сторона оказалась сверху. Снова поставить в духовку еще на 15 минут.
  6. Снимите с огня и неплотно накройте алюминиевой фольгой (постарайтесь не обжечься!).
  7. Запекайте в духовке еще 30 минут или до тех пор, пока соки не станут прозрачными и термометр мгновенного показания не покажет 165 ° F.
  8. Вынуть из духовки в последний раз и дать постоять около 10 минут перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 ножка
Количество на приём: Калории: 241 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 113 мг Натрий: 698 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 20 г

Информация о пищевой ценности для этого рецепта является приблизительным общим количеством на порцию.Пожалуйста, дважды проверьте информацию о питании для точных ингредиентов и брендов, чтобы получить более точную информацию о питании.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на мою страницу в Facebook, чтобы увидеть больше вкусных рецептов! Если вы сделали это — я бы очень хотел это увидеть! Отметьте @ohsnapletseat в Instagram и хэштег #ohsnapletseat 🙂

.

Пин на потом!

Yummo! Ищете больше вкусности, запеченной в духовке, как этот рецепт жареных ножек индейки в духовке? Ознакомьтесь со всеми моими рецептами, приготовленными в духовке, рецептами жареного / запеченного здесь!

Если вы ищете более вкусные рецепты из индейки, то я нашел и для вас! Вот все мои вкусные рецепты из индейки!

Поделиться — это забота!

Приготовление индейки в конвекционной печи

Духовка — несомненно, яркая звезда праздничного обеда.Но когда дело доходит до использования конвекционной печи , почему этот метод приготовления индейки предпочтительнее других стилей приготовления? Не позволяйте незнакомости запугать вас! Мы разберем его, чтобы помочь вам максимально эффективно использовать конвекционную печь в этот День Благодарения (или вообще в любое время года).

В чем разница между конвекционной печью и обычной духовкой?

Конвекционная печь имеет вентилятор и вытяжную систему, которая обеспечивает циркуляцию тепла вокруг духовки во время приготовления пищи и регулярную вентиляцию для предотвращения влажности.Обычная духовка имеет один нагревательный элемент, что означает, что тепло непостоянно и течет только в одном направлении.

Каковы преимущества использования конвекционной печи?

Использование конвекционной печи обеспечивает более эффективное приготовление пищи. Поскольку сухой горячий воздух дует прямо на продукты, ваши блюда будут готовиться примерно на 25 процентов быстрее в конвекционной печи. Кроме того, циркулирующее конвекционное тепло предотвращает появление «горячих точек» духовки, делая все пространство духовки идеальным для одновременного приготовления гарниров из индейки и .

Какую настройку температуры мне следует использовать при приготовлении целого корма для птицы / праздничного обеда?

350 ° F

Предпочтительный метод — запекать индейку в центре самой нижней решетки или полки духовки, чтобы верхняя часть индейки находилась по центру духовки. Если необходимо использовать две решетки, поместите индейку на нижнюю или среднюю решетку. При приготовлении пищи на двух противнях ставьте сковороды в противоположные углы духовки. Ставьте сковороды так, чтобы одна не была прямо над другой.

Как долго готовить индейку в конвекционной печи?

В зависимости от размера индейки следуйте таблице конвекционного приготовления или пока не достигнете нужной температуры.Используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру в самой толстой части бедра, но не касаясь кости. Если ваша индейка фарширована, также убедитесь, что температура начинки достигла 165 ° F.

  • 12-15 фунтов, 1,5-2 часа
  • 15-20 фунтов, 2-2,5 часа
  • 20-25 фунтов, 2,5-3 часа

Другими признаками того, что индейка готов, является то, что ноги свободно двигаются, и соки текут прозрачно. Чтобы быть уверенным, проверьте внутреннюю температуру в нескольких местах — в самых толстых частях груди, бедра и крыла.

В зависимости от марки духовки рекомендуется сократить традиционное время запекания индейки с 10-40 процентов.

Есть ли какие-нибудь уловки, чтобы моя индейка оставалась нежной и сочной в конвекционной печи?

  • Начните с полностью размороженной индейки. См. Советы Министерства сельского хозяйства США по безопасному размораживанию индейки.
  • При использовании конвекционной печи нет необходимости поливать индейку, потому что обдуваемое тепло быстро опаляет индейку, что приводит к задержке сока.Если используется специальный соус или маринад, поливайте индейку в течение последнего часа приготовления.
  • Нет необходимости накрывать индейку фольгой, потому что вы хотите, чтобы индейка поджарилась и приобрела золотисто-коричневый цвет. Однако, если ножки или крылья станут слишком коричневыми, накройте эти участки фольгой.

Традиционное жаркое из индейки в конвекционной печи Рецепт

Состав

  • Свежая или замороженная индейка — размер зависит от вас, в зависимости от того, сколько вы кормите!
  • ½ стакана оливкового или растительного масла
  • Розмарин, по вкусу
  • Тимьян, по вкусу

Инструкции

1.Установите решетку духового шкафа на минимальное значение, чтобы у вас было достаточно места для индейки.

2. Разогрейте конвекционную печь до 350 ° F.

3. Если у индейки есть шейка и потроха, при желании удалите их и оставьте для других целей.

4. Используйте противень с низкими стенками и решетку. Если вы используете противень с более высокими стенками, обязательно используйте решетку, которая поднимает индейку со дна сковороды, чтобы воздух мог обойти всю индейку. В конвекционной печи вы хотите, чтобы воздух максимально циркулировал вокруг индейки.Положите индейку на решетку сковороды.

5. Не скручивайте и не связывайте индейку. Это позволяет теплу конвекционной печи коснуться как можно большего количества поверхностей индейки.

6. Заправить крылышки под индейку.

7. Ослабьте кожу по краю груди.

8. Налейте немного масла в небольшую посуду и кистью или руками нанесите масло на всю индейку и под кожу груди.

9. Посыпьте индейку розмарином и тимьяном.

10. Используя металлическую шпажку, воткните шпажку между двумя ножками, чтобы индейка удерживалась сбалансированной на решетке.

11. Вымойте руки и тщательно продезинфицируйте поверхности после работы с сырым мясом.

12. Поместите индейку в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение рекомендованного времени, указанного в таблице конвекционной печи, или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 165 ° F.

Следите за индейкой ближе к концу. Если крылья и ножки выглядят слишком коричневыми, накройте фольгой.

13. Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте постоять не менее 20 минут перед тем, как нарезать ее для подачи на стол. Он будет продолжать готовиться еще немного после извлечения из духовки (так называемое приготовление с переносом, при котором индейка становится сочнее).

Как долго запекать бедра индейки при 350? — Кухня

При какой температуре нужно готовить бедра индейки?

Когда внутренняя температура в бедре установится на уровне 165 ° F, индейка готова.

Как долго индейка должна готовиться при 350 градусах?

Самый простой способ определить время обжарки индейки — это рассчитать 13 минут на фунт при 350 ° F для индейки без фарша (это примерно 3 часа для индейки весом от 12 до 14 фунтов) или 15 минут на фунт для фаршированной индейки. .

Должен ли я жарить индейку при 325 или 350?

Жарьте индейку без крышки при температуре от 325 ° F до 350 ° F. Более высокие температуры могут вызвать высыхание мяса, но это предпочтительнее, чем слишком низкие температуры, которые могут не позволить внутренней части индейки приготовиться до безопасной температуры.

Как долго нужно запекать индейку весом 25 фунтов?

Время и температура приготовления индейки 25-фунтовая индейка готовится примерно за 5 часов 30 минут — когда термометр, вставленный в самую толстую часть груди и бедра, показывает 165 ° F, по данным Университета Миннесоты.

При какой температуре нужно готовить индейку?

Какой должна быть внутренняя температура индейки? Вы обнаружите, что большинство людей (включая Министерство сельского хозяйства США) считают индейку готовой, когда она достигает минимальной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра.

Вы готовите индейку с крышкой или без крышки?

Всегда готовьте индейку, пока кожица не станет светло-золотистой. Накройте жаровню крышкой или фольгой и готовьте с крышкой 2 часа (в зависимости от размера птицы) и оставшееся время без крышки.Поливайте индейку примерно каждые полчаса.

Как сохранить влажность индейки?

Классический рецепт начинки для хлеба Выберите свежую индейку вместо замороженной. Жарьте двух маленьких индюков вместо одной большой. Рассолите индейку. Втирать под кожу мягкое сливочное масло. Слабая ферма, или нет вообще. Сначала запекайте индейку вверх дном. Не пережаривайте. Дайте индейке отдохнуть перед тем, как нарезать ее.

Как долго должна готовиться 20-фунтовая индейка при температуре 325?

Если вы запекаете его при температуре 325 ° F (самая низкая температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США), вам нужно запечь 20-фунтовую индейку в духовке от 4 до 5 часов, если она не фарширована, и от 4 ¼ до 5 ¼ часов. если это чучело.

Сколько готовить индейку на 375?

Запекать индейку 1 час. Поверните сковороду, уменьшите температуру духовки до 375 градусов и продолжайте жарить, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра (не касайтесь кости), не покажет 155 градусов, от 1,5 до 2 часов.

Стоит ли накрывать индейку алюминиевой фольгой?

Просто убедитесь, что вы открыли крышку примерно за 30 минут до того, как индейка обжарилась, чтобы кожица могла стать хрустящей.Покрытие птицы фольгой имитирует то, что делает крышка жаровни: она улавливает пар и влагу, чтобы индейка не высыхала, и при этом кожа становится хрустящей.

Что лучше приготовить индейку в конвекционной или обычной духовке?

Каковы преимущества использования конвекционной печи? Использование конвекционной печи обеспечивает более эффективное приготовление пищи. Поскольку сухой горячий воздух дует прямо на продукты, ваши блюда будут готовиться примерно на 25 процентов быстрее в конвекционной печи.

Как долго я готовлю индейку?

Положите в форму для запекания грудкой вверх и запекайте 40 минут на 1 кг для первых 4 кг, затем 45 минут на каждый 1 кг больше этого веса или пока внутренняя температура не достигнет 65-70 ° C. Для индейки такого веса время приготовления должно составлять 3½ — 4 часа.

При какой температуре я готовлю 25-фунтовую индейку?

Время приготовления для разных размеров

Вес индейки Время приготовления без фарша из индейки Температура духовки
от 10 до 14 фунтов от 2-1 / 4 до 3 часов 350 ° F
от 15 до 22 фунтов 3-4 часа 325 ° F
от 23 до 25 фунтов 4–4 1/2 часа 325 ° F
от 26 до 29 фунтов от 4-1 / 2 до 5 часов 325 ° F

Сколько нужно готовить индейку при 325?

Этот стол от Министерства сельского хозяйства США основан на духовке с температурой 325 ° F и полностью размороженной или свежей птице.(Для птицы без чучела мы говорим примерно 15 минут на фунт.)

Рецепт жареной индейки для мамы

Когда дело доходит до праздничной готовки, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит для застолья. Разделяй и властвуй, верно?

В течение 50 лет за индейкой отвечала моя мама. Но теперь, когда собрание переместилось в мой дом, эта задача выпала на меня. К счастью, мама меня хорошо научила!

Ее метод приготовления индейки позволяет получить жареную индейку, которая всегда идеально прожарена.Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и ароматной. Нет необходимости в рассоле или поливании.

Видео: как запечь индейку грудкой вниз

Как приготовить индейку: 3 совета

Как моя мама это делает? Вот три ее ключа к приготовлению идеальной индейки:

  • Готовьте индейку грудкой вниз . Во время жарки индейки соки стекают к груди, в результате получается очень сочное мясо. Грудь также лучше защищена от тепла, что помогает предотвратить ее пересыхание.
  • Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка готова.
  • Готовьте начинку для индейки отдельно, а не в камере, чтобы индейка готовилась более равномерно.

Лучший способ запекать индейку? Грудь вниз

Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и остальными — это готовить ее грудкой вниз . При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока индейка готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, которую только можно представить.

Бедра в этом методе также больше подвергаются воздействию тепла, что хорошо, так как темное мясо готовится дольше, чем белое.

Если вы будете готовить птичью грудку вниз, кожа индейки над грудкой плохо подрумянится. Если вы хотите подрумянивать грудку, вам нужно перевернуть индейку на сковороде и поджарить ее в последние несколько минут приготовления. Мы редко перевертываем индейку, потому что мы режем индейку на кухне перед тем, как достать ее, а на остальной части индейки есть много хрустящей кожицы индейки.

Спустя годы, прошедшие с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы до сих пор готовим индейку грудкой вниз, и они по-прежнему прекрасны. Если индейка достаточно маленькая, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась. Но обычно, как и моя мама, я все время просто запекаю его грудкой.

Элиза Бауэр

Как разморозить индейку

Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно все спланировать заранее. Учитывая, что на обжаривание может уйти несколько часов, индейке нужно время заранее (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.

Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.

Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка в холодильнике займет около 75 часов или 3 дней. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.

Если в тот день, когда вы планируете готовить, индейка все еще была частично заморожена, вымойте таз в раковине, налейте в нее прохладную воду и поместите в нее индейку.Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

Используйте термометр для мяса

Если у вас нет термометра для мяса, возьмите его! Использование одного из них сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.

Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки. Но подойдет любой термометр с мгновенным считыванием. (Я использую два удаленных термометра ChefAlarm: один вставляется в грудь, другой — в бедро.)

Внутренняя температура для жареной индейки

165 ° F — это рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте ее до , когда мясо достигнет заданной температуры.

Я обычно вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 ° F, а бедра — 155–165 ° F. В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура становится слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру без высыхания.

Жареная индейка грудкой вверх после того, как индейка была перевернута и поджаривалась в течение нескольких минут для подрумянивания грудки. Элиза Бауэр

Как долго готовить индейку

Вот быстрый способ оценить, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку, однако учтите, что фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холодный ваша индейка будет начинаться, и вашей индивидуальной духовки. Так что не забудьте проверить индейку ПЕРЕД (по крайней мере, за час), по вашему мнению, это будет сделано.

Умножьте вес индейки на 13 минут на фунт.

  • 10-фунтовая индейка: около 2 часов 10 минут
  • 12-фунтовая индейка: около 2 часов 36 минут
  • 14-фунтовая индейка: около 3 часов 2 минуты
  • 16-фунтовая индейка: около 3 часов 28 минут
  • 18-фунтовая индейка: около 3 часов 54 минуты
  • 20-фунтовая индейка: около 4 часов 20 минут

Опять же, это всего лишь оценка! Если ваша индейка не будет приближаться к комнатной температуре, когда она пойдет в духовку, приготовление займет больше времени. Если он комнатной температуры, на приготовление может уйти меньше времени.Итак, проверяйте температуру вашей птицы до полного времени приготовления.

Рассолить или не рассолить индейку

Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки (грудкой вниз и вынимая индейку из духовки до того, как бедра достигают 165 ° F, а грудка 160 ° F, то индейку не нужно солить! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусной. вкусные.

Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки.Ознакомьтесь с нашими методами приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки:

Горячая линия для Турции

Если во время приготовления индейки вы окажетесь в затруднительном положении, Butterball предложит вам горячую линию по телефону во время курортного сезона по номеру (800) 288-8372. По вопросам безопасности пищевых продуктов обращайтесь на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице.

Что подавать с индейкой на День благодарения

Что делать с остатками индейки

Нужны рецепты всего этого остатка индейки? Вот некоторые из наших любимых.

Сохрани это

Обращайтесь с сырой индейкой так же осторожно, как с сырой курицей. Используйте отдельную разделочную доску и посуду, чтобы не загрязнять другие продукты.

Мойте руки водой с мылом после прикосновения к сырой индейке и перед тем, как прикасаться к чему-либо на кухне. Протрите поверхности влажными бумажными полотенцами.

Нужна помощь в определении размера индейки? У Butterball есть калькулятор индейки, который поможет вам вычислить, сколько фунтов вам нужно на человека.

  • 1 индейка, примерно 15 фунтов (см. Примечание к рецепту)

  • Сок 1 лимона

  • Соль и перец по вкусу

  • Оливковое масло первого холодного отжима или размягченное / топленое масло

  • 1/2 средней луковицы, очищенной и нарезанной на четвертинки

  • 1 средний ребристый сельдерей

  • 1-2 моркови

  • 1 пучок петрушка свежая

  • Несколько веточек свежего розмарина, шалфея и / или тимьяна

  1. Разморозьте индейку на несколько дней вперед:

    Если вы начинаете с замороженной индейки, вам нужно дать несколько дней , чтобы разморозить индейку.Вы захотите разморозить его в холодильнике, чтобы индейка оставалась охлажденной во время этого процесса.

    Поместите завернутую замороженную индейку в сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. На каждый фунт индейки потребуется около 5 часов размораживания. Итак, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 75 часов или 3 дня.

    Если вам нужно разморозить ее быстрее, вы можете поместить ее в большую ванну с прохладной водой и продолжать менять воду, чтобы она оставалась холодной, пока индейка не разморозится.

  2. Доведите индейку до комнатной температуры перед запеканием:

    Выньте индейку из холодильника за 2–5 часов (в зависимости от размера птицы) перед приготовлением, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Так индейка будет готовиться быстрее и равномернее.

  3. Удалить потроха и промыть:

    Когда вы будете готовы приготовить индейку, достаньте ее из упаковки. Обычно индюки поставляются упакованными так, что шея и потроха (сердце, желудок, печень) находятся в основной полости или в шейном отверстии (обязательно проверьте и то, и другое!)

    Вытащите потроха; их часто заворачивают в небольшой бумажный пакет.

    Если хотите, вы можете нарезать сердце и желудок, чтобы приготовить бульон для начинки или заправки (положите измельченное сердце и желудок в небольшую кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и дайте кипятиться в течение часа или около того).

    Вы можете приготовить шейку вместе с индейкой или использовать ее для приготовления бульона из индейки. Вы также можете использовать все потроха для приготовления соуса из потрохов.

    Промойте индейку изнутри и снаружи водой. Если вы видите заблудшие перья индейки, вырвите их.Промокните индейку бумажными полотенцами.

    Многие индейки поставляются с пластиковой лентой, скрепляющей голени вместе. Ознакомьтесь с инструкциями на упаковке индейки; вполне вероятно, что вам не нужно будет снимать завязку, если только вы не готовите индейку при очень высокой температуре.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  4. Разогреть духовку:

    Разогрейте духовку до 400 ° F.

  5. Добавьте ароматические вещества и свяжите индейку:

    Смажьте внутреннюю часть полости примерно столовой ложкой лимонного сока .Возьмите пару чайных ложек соли и натрите индейку изнутри. (Не добавляйте соль, если вы используете соленую индейку.)

    Положите нарезанный лук, несколько веточек петрушки , нарезанную морковь или две и несколько листовых ботинок сельдерея в основную полость индейки. Это ароматические вещества, которые придают аромат индейке изнутри во время приготовления.

    Закройте вход в основную камеру алюминиевой фольгой или закройте его металлическими шпажками или кухонной нитью (не нейлоновой нитью!), Чтобы ароматические вещества не выпадали во время жарки индейки.

    Положите несколько веточек петрушки в отверстие для шеи, закройте отверстие окружающей кожей индейки и закройте отверстие шпажками или веревкой.

    Кстати, мы больше не готовим начинку (или заправку, как ее называют во многих частях страны) в индейке. Фарширование индейки увеличивает общее время приготовления. Не набивая индейку начинкой, индейка готовится более равномерно. Мы делаем начинку из бульона из потрохов индейки, поэтому фарш имеет сильный аромат индейки.

    Мы связываем свою индейку, хотя некоторые люди тоже этого не делают. Смысл связывания в том, чтобы держать ноги и крылья близко к телу, чтобы они не расправлялись во время готовки.

    Чтобы связать, убедитесь, что ноги индейки связаны вместе, прижаты к туловищу, и обвяжите веревкой туловище индейки, чтобы крылья плотно прижались друг к другу. (Вот хорошее видео: как связать индейку.)

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  6. Сезон за пределами индейки:

    Втирайте размягченное сливочное масло или оливковое масло первого холодного отжима по всей поверхности индейки.Обильно посыпьте солью со всех сторон индейки снаружи (не добавляйте соль, если вы используете соленую индейку). Также посыпьте индейку черным перцем.

  7. Положить на решетку грудкой индейки вниз:

    Поместите ГРУДКУ индейки на решетку над прочной сковородой, достаточно большой, чтобы собрать все капли.

    Как узнать, что индейка грудкой вниз? Крылья подняты, а ноги опущены.

    Обратите внимание, что вы также можете поставить индейку прямо на решетку духовки с большим противнем, чтобы стекать с нее на решетку внизу.Этот метод помогает создать среду, похожую на конвекцию, помогая теплу более равномерно циркулировать вокруг индейки.

    Добавьте несколько веточек свежего тимьяна, шалфея и / или розмарина с внешней стороны индейки или под крылышки.

    Примечание: если вы используете дистанционный термометр (или два) для измерения температуры индейки во время приготовления, проще всего найти подходящее место для вставки зонда, когда индейка находится грудкой ВВЕРХ. Прежде чем класть на сковороду грудкой индейки вниз, глазное яблоко в том месте, где, по вашему мнению, должен быть датчик (-и) термометра.Когда индейка окажется на сковороде грудкой вниз, вставьте датчики в самые толстые и самые холодные части грудки и / или бедер, убедившись, что датчик не касается металлической решетки или сковороды. Если у вас есть только один выносной термометр, вставьте его в грудь.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  8. Жаркое из индейки:

    Перед тем, как поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько в целом времени потребуется, чтобы приготовить индейку. Обычно говорят, что на каждый фунт мяса требуется 15 минут, но на практике я обнаружил, что обычно меньше, чем 13 минут на фунт.

    Время приготовления будет зависеть от размера индейки, от того, как долго она стояла при комнатной температуре перед приготовлением, а также от формы и особенностей вашей конкретной духовки. Так что придумайте приблизительную оценку общего времени приготовления, а затем обязательно проверьте, насколько хорошо индейка поживает, прежде чем она должна быть готова!

    Поставьте индейку в духовку при температуре 400 ° F без крышки. Для индейки весом 15 фунтов начните готовку при температуре 400 ° F в течение первых 20 минут, чтобы она подрумянилась. Затем уменьшите огонь до 325 ° F в течение следующих 1-2 часов, пока внутренняя температура груди не достигнет 140-145 ° F или около того.Затем уменьшите огонь до 225 ° F до готовности, от получаса до часа или больше.

    Обратите внимание, что более низкая температура духового шкафа в конце приготовления может помочь вам вовремя, когда вы захотите, чтобы индейка была готова. Если индейка готовится быстрее, чем вы ожидаете, снижение температуры в духовке может увеличить время приготовления. Если индейка готовится недостаточно быстро и вы готовы к употреблению, не понижайте температуру до 225 ° F, а если она уже была, увеличьте ее снова до 325 ° F.

    Элиза Бауэр
  9. Коричневая грудка (по желанию):

    Если вы хотите, чтобы кожа индейки подрумянилась, когда индейка почти готова (около 150 ° F для грудки), вам нужно перевернуть индейку так, чтобы грудка была сверху, и положить его в духовке с температурой 500 ° F или под жаровней в течение 4–5 минут, достаточно времени, чтобы подрумянить грудку.

    Учтите, что подрумянивание грудки может привести к ее небольшому перевариванию. Мы часто не переворачиваем индейку. Переворачивать индейку может быть жаркой и грязной работой, поэтому, если вы это сделаете, лучше всего использовать чистые прихватки для духовки или чистые кухонные полотенца (после этого просто бросьте их в белье).

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  10. Проверьте индейку, чтобы убедиться, что она готова:

    Начните измерять температуру термометром для мяса, вставленным глубоко в самую толстую часть грудки и бедра индейки, за полтора часа до готовности индейки.

    Вам нужна результирующая температура 165 ° F для белого мяса (грудка) и от 165 ° F до 170 ° F для темного мяса (бедра и ножки). Температура птицы будет продолжать расти после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте индейку из духовки, когда температура грудки составляет от 155 ° F до 160 ° F, а для бедра — 160 °. F до 165 ° F. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом. Сок индейки должен быть прозрачным, а не розовым.

    Если бедра достигают целевой температуры раньше, чем грудка, переверните индейку и дайте ей закончить готовиться грудкой вверх.

  11. Отдохнуть индейку и разделать:

    Вынув индейку из духовки, переложите ее на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой, и дайте ей постоять от 15 до 30 минут, в зависимости от размера индейки. Переверните грудку индейки вверх, чтобы разрезать ее. (См. Видеоролик о том, как разделить индейку на серьезные блюда.)

Приготовление соуса для индейки

Сделайте подливку, пока индейка отдыхает. Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты.Если нет, соскребите капли и переложите их в сковороду. Если вы используете жаровню, с помощью металлической лопаточки соскребите все капли, которые могли прилипнуть к дну сковороды.

  1. Приготовить ру с индейным жиром:

    С помощью металлической ложки слейте лишний жир со сковороды (оставьте на сковороде около 4 столовых ложек жира и капель) и оставьте для другого использования.

    Для подливки можно использовать муку или кукурузный крахмал.(Мы обнаружили, что с мукой мы добиваемся лучших результатов. Поэтому мы рекомендуем делать соус из муки, если только не обслуживаете гостя, который должен есть без глютена.)

    Если вы используете муку, нагрейте жир и капли на сковороде, пока они не станут пузырящимися. Посыпьте 1/4 стакана муки всем жиром и каплями.

    Перемешайте венчиком, чтобы приготовить заправку из муки и жира. Дайте муке подрумяниться примерно минуту в горячей сковороде.

  2. Добавьте жидкости для приготовления подливки:

    Медленно добавьте в сковороду 3 стакана воды, бульона или молока, энергично взбивая, чтобы избавиться от комков.Дайте подливе закипеть и загустеть.

    Добавьте соль и перец, молотый шалфей, тимьян или другие приправы по вкусу.

    См. Наш рецепт соуса для получения более подробных инструкций и по приготовлению соуса с использованием кукурузного крахмала.

Сохранить кости на складе

Когда вы закончите с индейкой, сохраните кости от тушки, чтобы приготовить восхитительный суп из индейки.

Пищевая ценность (на порцию)
936 калорий
37 г жир
3 г Углеводы
139 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12 на номер 14
Сумма на порцию
калорий 936
% Дневная норма *
37 г 47%
Насыщенные жиры 11 г 53%
530 мг 177%
531 мг 23%
3 г 1%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 1 г
139 г
Витамин C 7 мг 35%
Кальций 81 мг 6%
Железо 6 мг 31%
Калий 1220 мг 26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Температура готовой индейки — наверняка знает только термометр курильщика!

Какая правильная температура готовки индейки, к которой вы должны стремиться для? Почему так важно достичь этой минимальной температуры? Каковы возможные последствия недоварки индейки?

ЭТО ИНДЕЙСКОЕ БЕДРО НЕ СДЕЛАНО!

В течение многих лет FSIS * филиал Министерства сельского хозяйства США ** рекомендовал готовить индейку. и цыплята до внутренней температуры груди 170ºF и внутренней температуры 180ºF температура бедра.

Недавно этот стандарт был изменен, и теперь ФГИС рекомендует что внутренняя температура любой части индейки должна достигать всего 165ºF, чтобы быть в безопасности.

Это отличная новость, потому что линия между безопасным приготовлением и переваркой (особенно для белых грудка) была чрезвычайно узкой в ​​соответствии с предыдущими рекомендациями.

Теперь у нас есть немного места для маневра, индейки, и меньше шансов подать сухую безвкусную грудку индейки, пока зная, что есть совершенно безопасно.

* Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции
** Министерство сельского хозяйства США

Турция Готово Температура — Почему это так важно?

Причина, по которой температура индейки должна достигать 165ºF, заключается в том, что домашняя птица часто несет бактерии E-coli, которые могут вызвать серьезные заболевания и даже смерть. Это наиболее опасно, когда заражаются люди с менее устойчивой иммунной системой.

Но он вполне способен сбить даже очень здоровых людей (я имею в виду на шесть футов ниже уровня).При температуре 165 градусов любые бактерии на индейке или внутри нее полностью уничтожаются.

Еще одна особенность индеек и домашней птицы в том, что есть множество укромных уголков и закоулков, где могут спрятаться бактерии. Складки крыльев, под ногами и дряблая кожа, а также внутри полости тела и в месте, где даже хорошее полоскание не удалит скрытые бактерии. Единственный надежный способ обезопасить домашнюю птицу — это использовать соответствующий нагрев.

Как температура влияет на качество мяса

Качество грудки начинает ухудшаться при повышении температуры выше 165º, теряя часть сочности и вкуса.Это в большей степени касается свежих и замороженных индюков, которые не были предварительно политы или рассолены.

Рассол помогает птице оставаться сочной и влажной, если она немного пережарена, но для лучшего качества грудка не должна превышать 165º по Фаренгейту.

Однако качество мяса бедра и ноги фактически улучшается, когда оно поднимается выше 165º. Темное мясо прощает и может достигать 180 градусов без потери качества.

И, на мой взгляд, лучше готовить при более высокой температуре, становясь более нежным и сочным.Тем не менее, если его приготовить до 165º, это безопасно для всех.

Как проверить


Внутренняя температура в Турции

Чтобы проверить температуру груди, введите зонд термометра в самую глубокую часть плоти, избегая грудной кости.

Температура бедра измеряется возле сустава, который крепится к туловищу индейки. Убедитесь, что наконечник зонда не касается кости.

Когда убирать индейку из коптильни или гриля

Эта четверть окорока индейки благополучно сделана, а потом еще немного!

Чтобы вынуть индейку из плиты в нужное время, нужно знать этот факт, о котором часто забывают:

Внутренняя температура мяса продолжает повышаться после того, как мясо снято с источника тепла.

На первый взгляд это звучит нелогично. Как вообще еда могла продолжать готовиться, когда ее сняли с коптильни, гриля или духовки?

Причина, по которой это происходит, связана с колебаниями температуры между внешней поверхностью продукта и фактической внутренней температурой. В духовке на 325 градусов, когда внутренняя температура достигает 165 градусов, температура поверхности может быть на 20 градусов выше.

И когда индейка вынимается, общая температура пищи выравнивается и устанавливается на конечной внутренней температуре, которая выше внутренней температуры в момент извлечения индейки из плиты.

Часть этого избыточного тепла на поверхности теряется в воздухе, но часть перемещается внутрь, повышая внутреннюю температуру. Это означает, что индейку нужно вынимать, когда ее внутренняя температура немного ниже, чем фактическая температура готовки, для которой вы стреляете.

Насколько ниже? Это зависит от температуры, при которой готовили индейку. Если вынуть индейку из духовки на 325º, поверхность будет горячее, чем если бы ее вынуть из коптильни на 250º.

В духовке внутренняя температура может легко подняться еще на 5 градусов, а то и больше.Но та же самая индейка, снятая с курильщика, может повысить внутреннюю температуру только на 2 или 3 градуса.

Итак, резюме:

  • Внутренняя температура всех частей индейки должна достигать не менее 165 градусов по Фаренгейту, чтобы быть в безопасности.
  • Лучше всего белое мясо готовить при температуре не выше 165º.
  • Темное мясо безопасно при температуре 165º, но его можно приготовить и при более высокой температуре без потери качества.
  • Внутренняя температура индейки повышается после того, как она была снята с плиты, а это означает, что, в зависимости от температуры приготовления, индейку следует вынимать, когда ее внутренняя температура на 2–5 градусов ниже 165 градусов по Фаренгейту.

Приготовить целую индейку до нужной температуры может быть непросто. Грудка обычно нагревается быстрее, чем мясо бедра. Есть приемы, которые могут помочь, например, приготовление индейки в перевернутом виде (на самом деле правой стороной вверх, спиной вверх, грудкой внизу).

В грилях и коптильнях температура рабочей зоны обычно меняется сверху вниз или от одной стороны к другой.

В горизонтальном коптильне обычно горячее на конце топки и может быть горячее наверху индейки, чем внизу возле решетки.

То же самое и с газовыми грилями, особенно при использовании непрямого метода, когда на одном конце гриля горит только одна горелка.

Ближе к пламени будет жарче, а по мере увеличения тепла на крышке будет теплее, чем на уровне решетки.

При приготовлении индейки целиком необходимо время от времени переворачивать птицу, а возможно, даже переворачивать ее один или два раза. Я предпочитаю готовить индейку на приподнятой решетке, помещенной на неглубокий противень — это предохраняет индейку от попадания сока и в то же время сохраняет гриль красивым и чистым.

В своем газовом гриле я готовлю всю грудку индейки вверх в течение часа или около того, чтобы кожа стала более упругой. Затем я переворачиваю его и готовлю обратной стороной вверх, пока он не будет почти готов к извлечению, когда я снова переворачиваю его грудкой вверх, чтобы закончить, что обеспечивает окончательное хрустение кожи на груди.

Советы по приготовлению индейки


Как проверить, приготовлена ​​ли ваша индейка до нужной температуры

Хотите гарантировать, что ваша индейка будет нежной и сочной? Выбросьте временные диаграммы и забудьте о готовке, «пока соки не станут прозрачными.«Просто используйте термометр. Это единственный способ гарантировать идеально приготовленное мясо — при условии, что вы знаете, где проверить температуру индейки, и знаете, какой она должна быть. Для достижения наилучших результатов вы хотите проверять температуру индейки в трех разных местах. : самая глубокая часть груди, сустав между бедром и телом, а также сустав между голенью и бедром. Это видео покажет вам, как именно это сделать.

Правительство рекомендует готовить грудку индейки при температуре 165 ° F (74 ° C).Я предпочитаю грудку индейки при температуре 150 ° F (66 ° F), тогда она намного, намного сочнее (особенно если вы высушите ее в рассоле!). Но безопасно ли это?

«Безопасность пищевых продуктов зависит от температуры и времени ».

Что ж, вот в чем дело: отраслевые стандарты безопасности пищевых продуктов в первую очередь разработаны таким образом, чтобы их было легко понять, обычно за счет точности. Правила составлены таким образом, что любой повар может им следовать, независимо от уровня их навыков, и поэтому они легко могут быть соблюдены органами здравоохранения.Но для одноклеточных организмов бактерии на удивление сложны, и, несмотря на то, во что вы можете верить любой диаграмме ServSafe, они отказываются относиться к категории ступенчатых функций. В результате безопасность пищевых продуктов зависит как от температуры , так и от времени .

На самом деле Министерство сельского хозяйства США стремится к относительному сокращению количества бактерий на уровне 7,0 log 10 . То есть сокращение, которое гарантирует, что из каждых 10 000 000 бактерий, живущих на индейке, выживет только одна.

Взгляните на эту упрощенную диаграмму, которую я нарисовал с использованием данных из руководства USDA.

Время пастеризации птицы с содержанием жира 5% (летальность 7-log10)

Температура Время
136 ° F (58 ° C) 65,3 минут
140 ° F (60 ° C) 29 минут
145 ° F (63 ° C) 10,8 минут
150 ° F (66 ° C) 3.7 минут
155 ° F (68 ° C) 1,2 минуты
160 ° F (71 ° C) 26,1 секунды
165 ° F (74 ° C) Немедленно

Согласно собственным данным Министерства сельского хозяйства США, если индейка проводит не менее 3,7 минут при температуре 150 ° F (66 ° C) или выше, ее можно есть. Другими словами, к тому времени, как он будет отдыхать (вы даете индейке отдохнуть перед разделкой, верно?), Все должно быть в порядке.

Посмотрите видео о том, как измерить температуру жареной индейки, чтобы узнать больше.

Вики Васик

Thermapen остается Cadillac кухонных термометров с невероятной скоростью, красивым длинным датчиком, высокой точностью и точностью, водонепроницаемой конструкцией и рядом других отличных функций. Но если вы не хотите тратить почти 100 долларов на термометр, выберите одну из моделей-победителей из нашего обзора лучших недорогих цифровых термометров. Оба точны, намного быстрее, чем у конкурентов в их общем ценовом диапазоне, и надежны.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.