Сколько уксуса в икру кабачковую: Кабачковая икра с уксусом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кабачковая икра — Рецепты кабачковой икры

Кабачковая икра, это отличный способ приготовить вкусную закуску на зиму, которую и на стол поставить не стыдно, и просто, когда совсем нет времени, намазать на кусочек свежего белого хлеба. А еще кабачковую икру можно использовать как дополнение к пасте и мясным блюдам.

Рецепты кабачковой икры

Существует великое множество рецептов приготовления кабачковой икры: с томатной пастой или майонезом, острой или не очень. Все они отличаются друг от друга составом, но способ приготовления везде практически один: обжарить ингредиенты, провернуть через мясорубку и упарить до состояния средней густоты. Итак, начнём.

Кабачковая икра

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
150 г лука,
10 мл 9% уксуса,
10 г соли,
10 г сахара,
5-6 долек чеснока,
по 3 г молотого чёрного душистого перца,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло.

Приготовление:
Молодые кабачки нарезать кружочками по 1 см, обжарить в масле, остудить. Лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета, чеснок растереть с солью. Зелень мелко нарезать и обжарить. Всё пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, молотый перец, перемешать и уложить в банки. Стерилизовать: пол-литровые банки – 75 минут, литровые – 90 минут. Закатать.

Кабачковая икра с корнем петрушки

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
100 г моркови,
100 г лука,
10 г корня петрушки,
150 г томатной пасты,
соль, сахар, молотый перец по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку. По отдельности обжарить нарезанный лук, тёртые морковь и корень петрушки, томатную пасту. Всё смешать, добавить специи, тушить на медленном огне до готовности, помешивая. Разложить горячим по банкам, стерилизовать: пол-литровые банки – 30 минут, литровые – 40 минут. Закатать.

Кабачковая икра остренькая

Ингредиенты:
6 кг кабачков,
500 г лука,
600 г томатного соуса,

1 головка чеснока,
2,5 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки и лук нарезать, обжарить по отдельности, пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, чеснок, пропущенный через пресс, томатный соус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать литровые банки в течение 90 минут. Закатать.

Икра кабачковая острая

Ингредиенты:
500 г кабачков,
2 моркови,
1 стручок горького перца,
2 зубчика чеснока,
1 луковица,
4 ст.л. растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки мелко нарезать, морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук и чеснок нарубить мелко. Стручок горького перца очистить от семян и измельчить.

Смешать все овощи, выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, влить немного воды и тушить до готовности. Затем протереть сквозь сито, снова выложить в сковороду и тушить, постоянно помешивая, примерно 5 минут. Разложить готовую икру по банкам, стерилизовать 30 минут, закатать.

Кабачковая икра с болгарским перцем

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
1 кг лука,
5 болгарских перцев,

4-5 зубчиков чеснока,
1 кг моркови,
½ стак томатного соуса,
2 ст.л. уксуса 70%,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
500 мл растительного масла,
10 горошин перца.

Приготовление:
Кабачки, лук, чеснок и болгарский перец измельчить на мясорубке. Морковь натереть на тёрке и потушить на растительном масле. Смешать все продукты, добавить специи и пряности, томатный соус и растительное масло, тушить 2 часа на медленном огне, постоянно помешивая. В конце добавить перец горошком. Остудить, переложить в стерилизованные банки, закатать.

Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг помидоров,
500 г лука,
500 г зелёных яблок,
500 г изюма,
500 г сахара,
600 мл белого винного уксуса,
25 г корня имбиря,
12 бутонов гвоздики,
1 ч.л. чёрного перца горошком,
1 ч.л. зёрен кориандра,
соль по вкусу.

Приготовление:
На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить в кипящую воду на 1 минуту и сразу же выложить в ледяную воду. Снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Кабачки нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Поместить в полотняный кусочек нарезанный имбирь и специи. Сложить все овощи в кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и довести до кипения, помешивая. Затем убавить огонь до минимума и варить без крышки, помешивая, в течение 1 часа.

Добавить промытый изюм и варить ещё 1,5 часа. Удалить мешочек со специями, дать икре немного остыть. Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и оставить в прохладном месте. Икра будет полностью готова через 3-4 недели.

Кабачковая икра диетическая

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
500 г моркови,
200-300 г лука,
3-4 сладких перца,
2-4 зубчика чеснока,
соль,
немного растительного масла для обжаривания лука.

Приготовление:
Эта икра отличается от обычной тем, что кабачки и другие овощи не жарятся, а варятся. Обжаривается только лук. В кастрюлю с небольшим количеством воды поставить варить нарезанную на кубики морковь в течение 15 минут. Кабачки и сладкий перец нарезать кубиками, добавить к моркови. Проварить 10-15 минут. Тем временем лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Смешать овощи и обжаренный лук, измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

Выложить всю массу обратно в кастрюлю, добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и выпаривать икру на медленном огне около 40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая с яблоками и помидорами

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
700 г моркови,
700 г сладкого перца,
500 г яблок,
400 г лука,
10-12 горошин душистого перца,
4 шт. лаврового листа,

2-3 кабачка.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку яблоки и все овощи, кроме лука, выложить в кастрюлю и протушить в течение 1 часа. Мелко нарезать лук, обжарить его на масле, добавить к овощам. Добавить душистый перец и лавровый лист. Проварить ещё 30 минут. Выложить икру в стерилизованные банки ёмкостью 1 литр, стерилизовать 5-7 минут, закатать.

Для счастливых обладателей мультиварки есть тоже несколько рецептов кабачковой икры.

Икра кабачковая по-грузински

Ингредиенты:
4 шт. кабачков,
3 луковицы,
1 морковь,

2 зубчика чеснока,
по 1 пучку кинзы и укропа,
½ ч.л. хмели-сунели,
1 ст.л. виноградного уксуса,
молотый красный перец, паприка, соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Установить режим «Выпечка» на 1 час. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, выложить в чашу мультиварки, добавить немного растительного масла и готовить 20 минут, изредка помешивая. Тем временем почистить кабачки, нарезать кубиками со стороной 1 см и немного присолить, чтобы они пустили сок. Через 20 минут слегка отжать кабачки и выложить в чашу мультиварки. Пусть овощи готовятся, не забывайте только помешивать. Через 30 минут добавить специи, зелень и пропущенный через пресс чеснок, перемешать и оставить ещё на 10 минут. В конце варки добавить уксус. Для большей экзотики можно добавить молотые грецкие орехи. Стерилизовать как обычно, закатать.

Икра кабачковая в мультиварке

Ингредиенты:
500 г кабачков,
2 луковицы,
2 моркови,
1 болгарский перец,
2 ст. л. томатной пасты,
1 чт.л. соли,
1 ч.л. сахара,
4-5 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Морковь и лук нарезать, выложить в чашу мультиварки вместе с растительным маслом, включить режим «Выпечка» на 20 минут и готовить, изредка помешивая. Подготовить остальные овощи, нарезать кубиками. Добавить в чашу мультиварки, перемешать и включить режим «Выпечка» на 20 минут. После сигнала добавить томатную пасту, соль и сахар, перемешать и включить режим «Тушение» на 60 минут. Готовые овощи выложить в подходящую ёмкость и измельчить блендером. Снова выложить в чашу, включить режим «Выпечка» на 10 минут. Добавить 1 ч.л. уксусной эссенции. Сразу выложить в стерилизованные банки и закатать.

А вот пара рецептов кабачковой икры с майонезом. Конечно, магазинный майонез далёк от понятия «полезный продукт». Но если вы решите приготовить такие блюда, то используйте настоящий, домашний майонез, сделанный из желтков и растительного масла, а не ту непонятную субстанцию, напичканную стабилизаторами, красителями и консервантами.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:
6 кг кабачков,
1 кг лука,
500 мл. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
4 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. 70% уксуса,
500 мл майонеза,
перец молотый по вкусу.

Приготовление:
Лук перемолоть на мясорубке и поджарить. Кабачки так же перемолоть и смешать с поджаренным луком, поставить на огонь и варить 2 часа, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и уксус. Варить ещё 50 минут, добавить майонез и перец, варить ещё 30 минут. Выложить в банки и закатать.

Икра кабачковая с майонезом №2

Ингредиенты:
6 молодых кабачков,
1 кг лука,
200 г сахара,
3 ст.л. соли,
200 мл 9% уксуса,
350 г томатной пасты,
250 г майонеза,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Пропустить кабачки через мясорубку. Лук также пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, выложить в глубокую кастрюлю. Добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Перемешать, добавить томатную пасту, поставить на средний огонь 2,5 часа, постоянно помешивая деревянной ложкой. Пропустить чеснок через пресс, добавить в икру. Добавить чёрный перец и майонез, перемешать и варить 30 минут. разложить в стерилизованные банки, закатать.

Кабачковая икра – такой, казалось бы, незатейливый продукт, но и её можно приготовить множеством способов.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Кабачковая икра на зиму — пошаговый рецепт с фото

Добрый день!
Сегодня хочу с вами приготовить такую закуску как, кабачковая икра на зиму.
Эта икра очень похожа по вкусу на магазинную (есть у меня любимая, называется «Господарочка»), так что вам точно должна понравиться.
По поводу уксуса, многие его в икру из кабачков не добавляют, но кабачок очень капризный овощ. Если у вас нет холодного погреба и все закрутки держите в жаркой квартире, я всё же рекомендовал бы вам добавить хотя бы одну столовую ложку, а по нормальному, не меньше одной чайной ложки на пол литровую банку.
Из данного количества ингредиентов, у меня получилось 6 пол литровых банок впритык.
Рецепт кабачковой икры, как всегда с пошаговыми фото.

Ингредиенты

3 кг кабачков
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
50-70 мл растительного масла
4-5 ст. ложек томатной пасты
1,5-2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка уксуса 9%
По желанию можно добавить молотый перец и чеснок (зубчиков 5-6, думаю будет достаточно)

Начнём приготовление.
Чистим и нарезаем лук.

Чистим и натираем морковь.

Моем и нарезаем кабачки кубиками, приблизительно 1-2 см на 1-2 см.
Если кабачки старые (с грубой кожицей), кожицу лучше срезать.

После этого в казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло, кладём туда лук с морковью и обжариваем до лёгкого золотистого цвета.

Далее кладём в казан кабачки, наливаем пол стакана воды (для того чтобы лук с морковью не подгорели, пока кабачки пустят сок) и накрываем крышкой.
После того как овощи закипят, тушим минут 40 периодически помешивая.

Затем снимаем казан с плиты и перемалываем икру на мясорубке, или измельчаем при помощи блендера.

После этого добавляем томатную пасту, соль (не всю сразу, чтобы не пересолить) и сахар, перемешиваем, ставим на плиту и варим ещё минут 15.
Если вы решили добавить молотый перец и чеснок, то делаем это тоже сейчас, чеснок мелко режем или пропускаем через чесночницу.
Варим очень аккуратно, на самом слабом огне и прикрыв крышкой, так как очень сильно булькает и брызгает.

Затем снимаем казан с плиты, добавляем уксус и перемешиваем.
Далее берём стерилизованную банку, ставим на тарелку, в неё кладём ложку и половником наливаем икру по самые края.
Накрываем крышкой и закатываем ключом (я делаю 5-7 полных оборотов).
Переворачиваем банку, кладём на полотенце и укутываем покрывалом на 1-2 дня, до полного остывания.
Если у вас не получается быстро закатать все банки и икра немного остыла, поставьте казан опять на плиту, пусть она снова закипит.

Домашняя кабачковая икра на зиму, готова.
Приятного аппетита!
Так как икры вышло ровно на 6 баночек, не получилось сфотографировать саму икру, поэтому пока будет такое фото, а зимой как откроем баночку, я для Вас специально и сфотографирую.

Похожие записи:

Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

Похожие записи:

Рубрика: Консервирование Метки: Кабачок

кабачковая икра

Все мы помним и знаем вкус самой прекрасной из закусок (салатов), которая продаётся в магазине — это кабачковая икра. Думаю, многие согласятся со мной, ведь являются ярыми её поклонниками и часто приобретают её в наших супермаркетах.  А сегодня я предлагаю приготовить вкусную, настоящую протёртую кабачковую икру самостоятельно. И не сомневаюсь, этот рецепт не сможет никого оставить равнодушным, ведь это просто классика домашней заготовки, закуски, которая просто моментально съедается, только успевай её заготавливать, а потом открывать…

Ведь кабачки — это просто кладезь витаминов и полезных кислот, этот овощ часто применяют те люди, которые соблюдают диету для похудения, а также те, кто ведёт здоровый образ жизни или является сыроедом. С применением кабачков можно приготовить как первое, так и второе блюдо, с добавлением мяса или просто как овощное блюдо, также мы делаем превосходные острые закуски на повседневный или праздничный стол (аджика с кабачком), запекаем кабачки в духовке, просто жарим на сковороде, готовим кабачки в кляре, делаем кабачки на пару или в мультиварке, да просто множество рецептов, которые можно воплотить в жизнь.

Вот и давайте рассмотрим несколько вкусных рецептов приготовления домашней кабачковой икры — «икры заморской», такой любимой всеми.  Сегодня я буду делать кабачковую икру классическую и икру с добавлением Вы не поверите))) — многими нелюбимого, а некоторыми просто обожаемого — да, МАЙОНЕЗА!

Я например была очень удивлена, что этот белый соус добавляют в домашнюю заготовку. Но скажу Вам как на духу — получилось очень вкусно, даже не могу разделить, какая икра получилась вкуснее, без майонеза или с майонезом. Вот так, поэтому, прошу Вас мои дорогие тоже оценить мои рецепты и возможно, кто-то ими воспользуется — приготовить своим домашним эту просто волшебную домашнюю закуску и будет наслаждаться вместе со мной в холодные зимние месяцы. Если конечно до того времени Ваша заготовочка «доживёт» — уж очень она вкусна, да с ржаным свежим хлебушком!!!

Для классической кабачковой икры (без майонеза)

Потребуется:

• Кабачки — 1,5 кг. — 4 средние шт.
• Морковь — 0,5 кг. — 5-6 шт.
• Лук репчатый — 0,5 кг. — 4 шт.
• Помидоры (или томатная паста) — 300 гр. или (200 гр. томатной пасты). Сегодня я использовала магазинную томатную пасту. Она очень густая, поэтому сока будет выделяться меньше.
• Перец болгарский — 250 гр.
• Масло растительное — 50-70 мл.
• Чеснок — 3-5 зубчиков.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар — 2-4 ст.л. (по вкусу)
• Корень петрушки (у меня готовые сухие специи: корень петрушки, пастернака и сельдерея) — 1 ст.л. — В том случае, если есть свои корни петрушки и кинзы с огорода, я конечно пользуюсь ими, выкопав, очистив как морковь и просто добавляю в готовящуюся кабачковую икру. В этом случае домашняя икра становится более ароматной и очень вкусной.
• Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
• Уксус (70%) — на банку объёмом 0,7 л. — 1/2 ч.л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях:

Я делаю уже который год домашние заготовки с помощью моей кухонной помощницы мультиварки Панасоник-18 на 4.5 л. Выход одной закладки — примерно 3-4 баночки объёмом по 0,7 л.

Думаю, это совсем неплохо. Зато наше личное время становится гораздо больше. Это очень удобно, ведь мультиварочка делает всё сама, нам просто нужно заложить все необходимые ингредиенты. В том случае, если Вы делаете икру обычным способом на плите — действия остаются все в точности такие, как и для мультиварки. Просто жарим все ингредиенты на растительном масле, а потом увариваем до густой консистенции.

Овощи моем, режем довольно крупными кусочками и поочерёдно отправляем в чашу мультиварки (или на сковороду) с разогретым растительным маслом. Режим устанавливаем ВЫПЕЧКА или ЖАРКА примерно на 40-60 минут. Наливаем в чашу растительное масло. Всё зависит как Вы будете резать и укладывать овощи в чашу.

Первым я заложила чеснок и репчатый лук.

Затем идёт морковь.

На морковь выкладываем болгарский перец. Я режу его соломкой.

Теперь нам нужно добавить томатную пасту (или если Вы используете помидоры, натираем их на тёрке без кожицы и добавляем на чашу), соль, сахар, коренья (у меня готовая приправа из корней петрушки и сельдерея) и не забываем про чёрный молотый перец и лавровый лист.

Сверху режем крупными кусочками кабачки. Если у вас кабачки уже не молоденькие, следует снять кожицу и вытащить семечки. Это для более нежной кабачковой икры.

Закрываем крышку мультиварки и доводим до конца режима ВЫПЕЧКА или ЖАРКА. У меня это заняло примерно 50-60 минут.

После чего, нам нужно перемешать хорошо вся кабачковую массу и переведя мультиварку на режим ПЛОВ (а может быть ТУШЕНИЕ на 1-2 часа, при этом будет образовавшегося бульона больше, чем на режиме ПЛОВ), и готовим до отключения программы. Периодически обязательно помешиваем готовящиеся овощи.

Обязательно пробуем перемешанную массу на соль и сахар, при необходимости добавляем специи по вкусу.  У меня время приготовления на режиме ПЛОВ заняло в мультиварке Панасоник-18 1 час 30 минут. Когда мультиварка нас оповестит о готовности нашей заготовки, открываем крышку и даём выйти пару.

Затем берём погружной блендер и начинаем тщательно взбивать кабачковую икру, чтобы получилась однородная протёртая масса. Также можно готовую овощную икру пропустить как раньше через мясорубку.

Обязательно пробуем получившуюся кабачковую икру на вкус, если требуется досаливаем или добавляем ещё сахара. Этот момент очень важен, чтобы икра получилась вкусной именно для Вас!

Я блендером работаю прямо в чаше мультиварки, делая это очень осторожно. Если Вы сомневаетесь, то лучше переложить кабачковую массу в другую глубокую миску или кастрюлю, протереть её там и снова вылить в чашу мультиварки. Ещё момент, если у вас нет блендера и Вам не чем протереть получившуюся икру, Вы изначально можете все сырые овощи просто пропустить через мясорубку. Тем самым варить Вы будете уже однородную массу.

В протёртую овощную массу добавляем уксус (это я делаю для того, чтобы моя икра стояла в домашних условиях. не портясь и не вспучиваясь) и снова доводим икру до кипения. Я это делаю на режиме ТУШЕНИЕ — примерно 5-7 минут.

Если Вы делаете кабачковую икру просто, чтобы покушать, уксуса добавлять не нужно. Также уксуса добавлять не нужно, если Вы будете хранить готовую кабачковую икру в холодильнике или погребе. Такая икра прекрасно храниться в холодном месте 3-4 месяца.

Пока варилась наша икра, мы подготовили баночки, помыли и простерилизовали их и уже в готовые раскладываем нашу вкусную домашнюю овощную заготовку. Закрываем крышками и всё готово.

Я ещё после того, как закрыла банки, переворачиваю их крышкой вниз и в таком виде оставляю по полного остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 4 баночки по 0,7 л. + полная пиалочка вкуснейшей кабачковой икры. Приятного Всем аппетита и делайте домашние заготовки, ведь это очень вкусно, полезно и всегда по-домашнему!

С уважением, Ваша Светлана и моя домашняя кulinarochka2013. ru!

 

Для кабачковой икры с майонезом:

Потребуется:

• Кабачки — 2-2,5 кг.

• Лук репчатый — 0,5 кг.

• Майонез — 200 мл.

• Томатная паста — 200 мл.

• Масло растительное — 100 мл.

• Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.

• Лавровый лист — 1 шт.
• Уксус — по вкусу.

 Как приготовить кабачковую икру с майонезом:

Делала я кабачковую икру с добавлением майонеза одновременно с классической кабачковой икрой. Две мультиварки меня просто всегда выручают и работали они, стоя рядом, но каждая нам своим шедевром. Я никогда не готовила икру с добавлением майонеза, но очень много слышала об этом, поэтому решила сегодня провести эксперимент и сделать пару баночек такой вот не простой икорки.  Думаю, что она должна получиться также очень вкусной.

А из указанного количества ингредиентов у меня вышло также как и в предыдущем рецепте 4 баночки объёмом по 0.7л. каждая — не больше, не меньше. И так, приступаем с приготовлению нашей чудо икры.

Режем крупными кубиками молодые кабачки и закладываем в мультиварку, которая уже работает на режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА с добавлением растительного масла. Затем режем также крупно репчатый лук и также отправляем к кабачкам.

Теперь мы добавляем специи и томатную пасту, не забываем про лавровый лист. Закрываем крышку мультиварки и доводим овощи до конца установленной программы — 40-50 минут.

После чего, овощную массу перемешиваем и добавляем майонез.

Снова перемешиваем овощи и закрыв крышку, устанавливаем режим ПЛОВ или ТУШЕНИЕ на 1-2 часа. Моя икра с майонезом приготовилась за 1 час 30 минут на режиме ПЛОВ.

Все овощи прекрасно разварились, но не развалились, хотя это допустимо, ведь мы будем измельчать икру в пюре.

Когда кабачковая икра готова, мы с помощью погружного блендера пюрируем овощную массу до получения однородного состояния.

Вот такая красавица икра у меня получилась.

Теперь осталось добавить уксус и снова довести до кипения икру на режиме ТУШЕНИЕ или ВЫПЕЧКА — примерно 5-7 минут.

Икру перемешиваем и раскладываем по баночкам, приготовленным заранее. Баночки закупориваем плотно винтовой крышкой или закатываем их под ключ. Я использую для домашних заготовок банки с винтовыми крышками — это очень быстро и удобно. Переворачиваем заготовленные баночки крышкой вниз и оставляет в таком виде до полного остывания.

Получилась у нас необычная, но очень вкусная домашняя кабачковая икра с добавлением майонеза. Пробуйте мои дорогие — угощайтесь — это на самом деле не так сложно, а получается очень-очень вкусно, да ещё если с кусочком свежего домашнего ароматного хлеба))) Думаю, никто не сможет отказаться от такого вкусного и полезного завтрака или перекуса. Такая баночка кабачковой икры станет достойным дополнением к Вашему ужину, домашние точно не смогут от такого отказаться.

 

Кабачковая икра с томатами

Потребуется:

• Кабачки — 3-4 шт. (средние)
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Морковь — 2-3 шт.
• Помидоры — 3-4 крупные штуки.
• Масло растительное (рафинированное) — для жарки овощей.
• Соль — 1-2 ч.л. (по вкусу.
• Сахар  -1-2 ст.л. (по вкусу)
• Специи любые — на Ваше усмотрение.
• Чёрный молотый перец — по желанию (1 ч.л.)

 

Как приготовить вкусную, домашнюю кабачковую икру с томатами:

Здесь всё точно также, Вы выбираете каким способом будете готовить кабачковую икру и ВПЕРЁД! Я обычно делаю это с помощью мультиварки. считаю, что такой способ приготовления получается более полезным для взрослых и детей.

Измельчаем все подготовленные овощи, томаты можно натереть на крупной тёрке, чтобы кожица осталась у Вас в ладони. Её мы не будем использовать, чтобы она не попадалась при употреблении в готовой икре. В мультиварку или сковороду добавляем растительное масло, разогреваем, включаем режим ВЫПЕЧКА или ЖАРКА и примерно 40-50 минут обжариваем овощи с добавлением томатов. Получается густая масса с небольшим количеством выделенного образовавшегося сока. Его при желании можно немного вычерпать половником. Это на Ваше усмотрение. Чем меньше у нас будет сока, тем более густая получится у нас икра. После окончания программы, устанавливаем режим ТУШЕНИЕ (примерно на 1-2 часа) или ПЛОВ и включаем мультиварку в работу. Готовую кабачковую икру протираем с помощью погружного блендера. Готовую протёртую массу раскладываем по подготовленным заранее баночкам и закрываем крышками.

Получается очень вкусная кабачковая икра с помидорами и без добавления уксуса. Конечно такую икорку нужно хранить в прохладном месте, например в холодильнике или в погребе.  Тогда её срок хранения увеличивается до 4 месяцев.

Приятного Всем аппетита и всегда вкуснейших домашних заготовок своими руками желает Светлана и моя вкусная и полезная kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Кабачковая икра на зиму без уксуса 

Заготовки с уксусом приветствуются не в каждой семье. Некоторые не могут его употреблять по состоянию здоровья, некоторые придерживаются здорового образа питания. В обоих случаях уксус исключают из рациона питания. Поэтому большой популярностью пользуется рецепт нежной кабачковой икры без уксуса на зиму. Блюда из кабачков рекомендованы при диабете, для желающих сохранить стройность и для диетического питания.

Заготовки без уксуса на зиму решаются делать немногие. Уксус помогает сохранить продукты в зимнее время, но правильная стерилизация помогает кабачковой икре выдержать длительное время в банках и без него. Как ее провести, мы рассмотрим ниже.

Необходимые компоненты для икры

Конечно, ценители блюд из кабачков предпочитают молоденькие овощи. У них тоненькая кожура и очень мягкие семечки. Вкус заготовки получается нежным, а консистенция — однородной. У более «взрослых» кабачков придется тщательно срезать кожицу и удалить все семечки. Только в этом случае кабачковая икра без уксуса получится без комочков.

Для вкусной и питательной икры в списке продуктов значатся:

• 2 килограмма основного ингредиента — молодых кабачков;
• 1 килограмм сочной моркови;
• 5-6 штук свежих помидоров или 1 стакан готовой томатной пасты;
• 0,5 килограмма лука;
• 1 стакан растительного нерафинированного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 2-3 зубочка чеснока;
• 8 столовых ложек сахара.

Каждый ингредиент требует предварительной подготовки:

1. Перед началом обработки кабачки для икры необходимо хорошенько вымыть. Молоденькие нарезаем сразу, которые постарше сначала чистим.
2. С лука снимаем шелуху и нарезаем его кубиками.
3. Морковь чистим от кожицы, а затем измельчаем нужным способом.
4. Томаты сначала надрезаем, обдаем кипятком и удаляем кожицу. Затем перемалываем на мясорубке или измельчаем в блендере.

На выходе мы всегда получим пастообразную однородную массу, а приготовление икры из кабачков без уксуса для зимнего употребления на начальном этапе может отличаться. Разные рецепты кабачковой смеси обычно содержат подобный набор компонентов, но технология их обработки различна.

Есть несколько вариантов подготовки овощей:

1. Все овощи помыть и почистить. Затем на мясорубке перекрутить кабачки, лук, морковь и томаты. В емкость налить масло подсолнечное и немного прогреть. Положить овощи, перемешать и тушить. В конце процесса икру посолим, добавим измельченный чеснок, сахар и специи (если хочется) и продолжим приготовление до полной готовности.
2. Очищенные овощи нарезать мелкими кубиками.
   
   Сначала обжарить лук, затем добавить морковь и в последнюю очередь кабачки. Смесь перемешать, тушить до готовности в течение часа.
3. Далее, рекомендуется измельчить массу. Для этого используют погружной блендер, толкушку для картофельного пюре или мясорубку. В мясорубку, естественно, загружайте овощи слегка остывшие, чтобы не обжечь пальцы. Получим однородное пюре красивого цвета. Его нужно посолить, поперчить, добавить сахар и соль и протушить еще час. А теперь – нюансы стерилизации заготовки, с помощью которых кабачковая икра на зиму без уксуса будет благополучно стоять всю зиму.
   
4. За время приготовления простерилизуем банки и, главное, крышки! Раскладываем кабачковое пюре в банки, но не закатываем, а просто накрываем крышками. Наливаем в кастрюлю воду и ставим в нее банки. Вода должна быть на уровне горлышка, чтобы при кипении не заливала банки. Кипятим баночки в течение 40 минут. Потом достаем из кастрюли, закатываем, переворачиваем и обязательно укутываем. Наша икра будет остывать медленно и долго, поэтому хорошо прогреется. А это и есть главное условие ее долгого хранения.
   

Разновидности рецептов заготовки без уксуса

Чтобы разнообразить вкус любимой икры из кабачков, многие хозяйки любят экспериментировать и добавлять в рецепт неординарные компоненты.

Кабачковая икра на зиму, уксус для которой не нужен, может быть приготовлена с корнем сельдерея. Для этого варианта понадобится добавить к основному набору ингредиентов 50 граммов корня сельдерея.

Молодые кабачки хорошо вымоем, которые «постарше» — очистим от кожицы. Нарежем кружочками не более 1 см толщиной. Нагреем на сковороде масло и обжарим кабачки. Остудим, перемелем на мясорубке. Переходим к остальным ингредиентам. Режем мелко корень сельдерея с морковью, лук отдельно обжариваем на подсолнечном масле. Помидоры очистим от кожицы, измельчим. Для этого используем мясорубку или обычную кухонную терку. Смешиваем подготовленные к варке компоненты, добавляем основные специи, соль и сахар по вкусу. Тушим кабачковое пюре без уксуса до выпаривания влаги.

Готовую заготовку из кабачков раскладываем в простерилизованные банки, накрываем крышками, ставим в посуду с водой и стерилизуем 30-40 минут в зависимости от объема. Для пол-литровых баночек достаточно полчаса, литровым нужно больше времени. После этого закатываем банки и укутываем для остывания.

Оригинальный рецепт кабачковой икры без уксуса на зиму с добавлением грибов нравится хозяйкам за питательность и необычный вкус.

Для приготовления заготовки понадобится на 1 килограмм молоденьких кабачков:

• 0,5 кг свежих шампиньонов;
• пара луковиц;
• 3-4 спелых томата с хорошими вкусовыми качествами;
• 2 шт. перца сладкого, можно толстостенного;
• 1 морковь десертного вкуса;
• 1 пучок свежего укропа;
• 1 чесночная головка среднего размера;
• 1 ст. ложка томатной густой пасты;
• 0,5 стакана масла подсолнечника;
• 1 ст. ложка сока лимона;
• соль, перец и сахар по вкусу.

Вначале хорошо вымоем все овощи и подготовим для тушения икры. Для этого натрем на крупной терке морковь, кабачок и перец сладкий. Лук полукольцами, помидоры — на мясорубку. Грибы порежем соломкой и, в первую очередь, положим на сковороду. Как только они поджарятся, вытащим их из масла и положим в него лук. Через 5 минут добавим морковь, еще через 15 минут – кабачки. Продолжаем тушить четверть часа, затем кладем перец и помидоры. Через полчаса добавим грибы и томатную пасту. Следом отправим в кастрюлю соль, любимые специи, сок лимона, измельченную зелень. Доведем массу до готовности, разложим в стерильные банки и для уверенности стерилизуем 30 минут. Закатываем и остужаем.

Заключение

Рецептов икры кабачковой без уксуса очень много. Перечисленные в этой статье – это малая часть творчества любительниц кулинарных заготовок. Добавить свои ингредиенты можно в икру быстрого приготовления, чтобы проверить вкус и качество. А затем уже приготовить зимнюю заготовку.

Рецепт икры из кабачков без уксуса на зиму

Баклажанная и кабачковая икра вовсе не «заморская», как это было сказано в культовом фильме, со времен появления кабачков на территории славянских стран это блюдо стало исконно нашим. Это и не удивительно, ведь готовится оно просто, достаточно быстро, кабачки и баклажаны неприхотливые, вкусные и очень полезные. Долгое время икру не консервировали на зиму, так как из-за низкого уровня кислотности заготовки на зиму быстро начинали портиться. Решить эту проблему помогло добавления уксуса. Способ простой и надежный, но многих смущает тот факт, что вкус икры несколько меняется. Уксус можно и не добавлять, если правильно провести стерилизацию. Как это сделать, я расскажу чуть позже.

По моему рецепту можно приготовить как кабачки, так и баклажаны, эти блюда отличаются лишь слабым привкусом и калорийностью (баклажаны питательнее примерно вдвое). Оба этих овоща очень полезны, так как богаты витаминами и различными макро- и микроэлементами, необходимыми для организма человека. Незаменим это продукт для пожилых людей, страдающих от скопления солей в суставах, так как кабачки и баклажаны способствуют их выведению. Кабачковая икра отлично подходит для диабетиков и тех, кто сидит на диете.

Я никогда особенно не обращала внимание на кабачки, пока не прочитала об их способности выводить из организма лишнюю жидкость и уничтожать целлюлит. Если у вас есть лишний вес, то кабачковая икра поможет с ним бороться, также она снижает уровень холестерина в крови и очищает печень. Уникальный продукт – чем больше его ешь, тем красивее становишься!

Чтобы приготовить икру из кабачков без уксуса на зиму, вам понадобится:

кабачки – 2 кг
морковь свежая – 1 кг
лук репчатый – 0,5 кг
томаты – 5-6 шт. (или томатная паста – 1 ст.)
масло растительное – 1ст.
соль – 2 ст.л.
сахар – 8 ст.л.

Как приготовить икру из кабачков без уксуса на зиму:

1. Хорошо промываем кабачки, срезаем кожицу (если очень тонкая, то можно не срезать), если есть семена, то убираем их. Нарезаем кабачок небольшими кубиками.
2. Чистим и нарезаем лук, высыпаем его в разогретую сковороду с добавлением растительного масла (примерно треть всего объема масла).

3. Свежие помидоры обдаем кипятком, а затем холодной водой, чтобы было проще снять кожицу. Вынимаем из плодов семена, нарезаем маленькими кусками и кладем на сковороду к луку, тушим до готовности. Можно также пропустить помидоры через мясорубку. Если вы решили использовать томатную пасту, то ее добавляем к луку за несколько минут до его готовности.

4. Моем, чистим морковку, натираем ее на крупной терке.
5. Морковь жарим отдельно, добавляем к ней следующую треть масла.

Для кабачков выбираем не сковороду, а кастрюлю, так как в ней потом будут смешиваться все составляющие. Пока готовятся лук и морковь, кабачок тушим в кастрюле с добавлением оставшегося масла.

6. Уже готовые ингредиенты смешиваем в кастрюле.

После чего измельчаем.

Можно воспользоваться блендером, мясорубкой или давилкой для картошки – кому что удобнее.

7. Полученную однородную массу солим.

Добавляем сахар.

И оставляем вариться на час.

В этом время стерилизуем в духовке банки (при температуре 150 градусов в течение 15-20 минут).
8. Готовую икру раскладываем по банкам, прикрываем крышечками. Сами банки ставим в кастрюлю с водой, а потом на огонь минут на 40. Вода должна не доходить до горлышка, чтоб при кипении она не попадала внутрь. После этого баночки вынимаем и закручиваем.
9. Закатанные банки ставим вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать. Хранить консервацию можно в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Автор фото Анна

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кабачковая икра в мультиварке с уксусом, рецепт с фото

Кабачковая икра является одной из самых распространенных овощных заготовок на зиму. И, конечно же, у каждого кулинара и у каждой хозяюшки есть свой, самый любимый и проверенный годами рецепт этой закрутки. Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом кабачковой икры в мультиварке с уксусом, который пользуется популярностью в моей семье. В отличие от классических рецептов, где все овощи тушатся одновременно, в моем варианте они подвергаются термической обработке в зависимости от времени, которое нужно для приготовления каждого ингредиента. Обратите внимание, что вес продуктов указан в чистом виде, после удаления семян и шкурок.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Лук репчатый – 500 грамм.
• Морковь – 500 грамм.
• Перец красный сладкий – 300 грамм.
• Перец чили острый – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки.
• Куркума молотая – 1 ч. ложка.
• Растительное масло – 10 ст. ложек.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Уксус столовый 9% – 2 ст. ложки.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке с уксусом:

1. С моркови счищаем верхний слой (если она молодая, то можно просто хорошо ее промыть, используя щетку). Лук очищаем от шелухи. Овощи произвольно измельчаем, я нарезала их небольшими кубиками.

2. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, все то количество, которое указано в ингредиентах. Масло должно покрывать все дно чаши. Выкладываем в него морковь и лук.

Включаем режим «Выпечка», выбираем время 1 час. На всех этапах готовим под закрытой крышкой, иногда открывая ее и перемешивая содержимое чаши.

3. Пока запекаются лук и морковь, подготовим оставшиеся овощи. Кабачки, если они молодые, нарезаем кубиками, предварительно их не обрабатывая. Если старые – их нужно очистить от кожуры и семян. Из сладкого перца вырезаем перегородки и семена, нарезаем небольшими кубиками. Чили измельчаем.

 

Я не стала указывать точный вес острого перца, так как его можно варьировать по своему вкусу или отказаться от его применения.

4. Перекладываем все овощи из третьего шага в чашу мультиварки в середине цикла, когда до окончания программы останется 30 минут. Готовим до сигнала, периодически помешивая.

5. После окончания программы «Выпечка» выкладываем в чашу томатную пасту, приправы (соль и сахар) и куркуму (ее можно не добавлять, но с ней икра приобретает с необычный пряный вкус и очень приятный цвет).

Переустанавливаем мультиварку на режим «Тушение» и выставляем на таймере 40 минут.

 

6. Спустя указанное время измельчаем полученную смесь погружным блендером до однородного состояния. Чтобы не испортить покрытие чаши делать это лучше всего, переложив смесь в жаропрочную форму.

7. Овощное пюре возвращаем в чашу. Выбрав функцию «Мультиповар», установив время 10 минут и температуру 100 градусов, доводим икру до кипения. После этого добавляем уксус.

8. Горячую икру распределяем по горячим стерилизованным банка и сразу закручиваем винтовыми крышками. Переворачиваем банки, укутываем и оставляем на сутки.

Кабачковая икра в мультиварке с уксусом готова. Приятного аппетита!!!

С уважением, Марина Мажаева.

Другие рецепты с сайта:

Кабачковая икра без уксуса на зиму

8.789 285

Тип блюда: Икра

Количество порций на выходе: 3,5 литра

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Кабачки очищенные3 кг

Лук репчатый1 кг

Морковь1 кг

Томатная паста200 грамм

Подсолнечное масло200 грамм

Соль1 стол. ложка

Сахар2 стол. ложки

Кабачковая икра на зиму по этому рецепту получается очень нежной, сбалансированной по вкусу, вмеру приправленной солью и нравится буквально всем! Без проблем хранится при комнатной температуре.

Икру можно подавать охлажденной со свежим хлебом или тёплой, как дополнение к гарниру. Вкусно так же добавить на икру с хлебом немного майонеза.

У нас на даче некоторые хозяйки в этом году не стали делать кабачковую икру, мол, не едят, а возиться долго! Я поспорила с ними и угостила своей икрой. Итог: расхватали рецепт и очень хвалят! Делюсь и с Вами.

Это рецепт кабачковой икры без уксуса моей дорогой свекрови, она готовит эту икру много лет. И всегда всё съедают, сколько не сделай! Готовится очень просто!

Кабачковая икра без уксуса на зиму рецепт

Овощи помыть. Кабачки можно брать любые, как молодые, так и зрелые, белые или зелёные цукини. Кабачки нужно очистить от семян и кожи, измельчить на мясорубке или в комбаине.

Морковь и лук почистить и тоже пропустить через мясорубку или комбаин.

В подходящую кастрюлю или таз для варки вливаем 200 грамм подсолнечного масла, выкладываем овощное пюре из всех овощей, 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваем и включаем средний огонь.

Когда масса закипит, добавляем 200 грамм томатной пасты. Снова перемешиваем икру и варим 1 час на среднем огне под крышкой, периодически помешивая.

Через час при желании можно пробить икру погружным блендером до состояния нежнейшего пюре, опять дать закипеть и поварить ещё 5 минут.

Раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками. Укутываем до остывания.

Да, эта икра не требует стерилизации с продуктом, она не капризна и хранится в обычной кладовке, при комнатной температуре.

Это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Рекомендую!

Кабачковая икра на зиму без уксуса ВИДЕО рецепт.

Информация о материале

Автор: Super User

Категория: Салаты и Икра на зиму

Опубликовано: 13 сентября 2020

Создано: 13 сентября 2020

Обновлено: 16 сентября 2020

Икра как магазин.

Как приготовить кабачковую икру вкуснее, чем в магазине. Кабачковая икра со специями в мультиварке

Если вы не знаете, как приготовить на зиму вкусную кабачковую икру, с радостью поделюсь с вами своим рецептом. Мы сделаем икру из кабачков так, чтобы результат был не просто похож на магазинный продукт (я знаю, многие помнят и любят вкус икры кабачков, как в магазине), а гораздо вкуснее и ароматнее. Запасайтесь овощами, стерилизуйте банки с крышками и отправляйтесь творить на кухню!

В рецепт этой кабачковой икры помимо самих кабачков входит достаточное количество свежей моркови и лука, которые мы будем жарить отдельно.Благодаря этому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчение всех овощей и тушение вместе. Еще кабачки обжариваем кусочками — это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматические нотки.

Многие кулинары готовят кабачковую икру с помидорами, но мне нравится больше использовать томатную пасту . .. Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится более насыщенным, цвет более насыщенным, и нужно тушить икры меньше (не нужно долго выпаривать лишнюю жидкость с помидоров).

Из указанного количества используемых ингредиентов получается 1 литр (и пара столовых ложек на пробу) уже готовой кабачковой икры в домашних условиях. Я указала вес овощей в уже очищенном виде. Яблочный уксус можно смело заменять винным или столовым чесноком (берем чуть меньше), а сушеный чеснок — свежим (достаточно пары крупных зубчиков).

Состав:

(1 кг) (200 грамм) (200 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (2 чайные ложки) (1.5 чайных ложек) (1 столовая ложка ) (0,5 чайной ложки) (1 щепотка)

Готовим блюдо пошагово с фото:

Рецепт домашней кабачковой икры на зиму включает следующие ингредиенты: кабачок, морковь, лук, томатная паста, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок (подойдет как сушеная, так и свежая) и черный молотый (подойдет белый, но у меня под рукой просто не было) перец по вкусу. Если вы любите острое, вы также можете добавить молотый красный перец или чили, но мой сын ест икру кабачков, поэтому я вообще не делаю ее острой.

Варить икру кабачков нужно в толстостенной посуде, так как овощи при тушении могут подгореть. В кастрюлю налить 100 миллилитров рафинированного растительного масла, нагреть. Тем временем очистите лук и морковь (по 200 г очищенных), затем нарежьте овощи не очень мелко. В раскаленное масло положить лук и морковь и обжарить до мягкого красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут.Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. У меня так много уходит, но может потребоваться больше или меньше (в зависимости от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня …).

Пока овощи жарятся, не теряйте времени и готовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, их можно просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышами семян. Хотя мои кабачки не выдержаны, семена уже сформировались, поэтому я удалил их.К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому удалила ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры возьмите 1 килограмм подготовленных овощей.

В поддоне осталось приличное количество масла. Выложите кусочки кабачков в миску и обжарьте их 10 минут на сильном (!) Огне без крышки, пару раз помешивая за это время.

Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (из теста или муки).Ломтики овощей сначала слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — как и должно быть.

Когда цукини наполовину приготовятся и станут полупрозрачными, добавьте к ним предварительно обжаренные лук и морковь. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут. За это время кабачок еще больше пустит сока и в нем тушатся все овощи. Не забудьте пару раз открыть крышку и все перемешать.

Когда кабачки, морковь и лук станут полностью мягкими (они не развалятся, но частично сохранят форму), взбейте содержимое сковороды погружным блендером. В итоге у вас получилась вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется все переложить в комбайн и перемолоть в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только потом их измельчаем!

Добавьте в овощное пюре 100 грамм высококачественной томатной пасты, соль, сахар и молотый черный перец.Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара следует регулировать по своему вкусу — у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.

Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить кабачковую икру еще 15 минут на среднем огне (ближе к низкому). В процессе тушения икра будет сильно плеваться (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой.Чтобы перемешать массу, снимите кастрюлю с плиты и дайте ей постоять несколько секунд — только потом снимите крышку. В конце варки добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешать и нагреть кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Икра кабачковая — вкус идет из детства. В то время было сложно покупать свежие овощи в холодную погоду, поэтому с поздней осени все перешли на консервы, закрытые впрок на зиму.Скудный ассортимент овощей: тыква, редис, свекла, морковь и капуста — это все, что можно было найти на полках магазинов, поэтому каждая хозяйка умела и умела готовить самые разные навороты.

Хрустящие или маринованные в бочках — этим запасались все, а дачники любили добывать и. А те, кто собрал хороший урожай кабачков и помидоров, приготовили «икру». Икра кабачков на зиму, как магазинная икра — самая простая и вкусная еда, которая была самой популярной, так как всегда имела идеальный вкус. Изготовленная по ГОСТу покупная икра имела потрясающий вкус, и многие пытались воспроизвести ее в домашних условиях.

Икра кабачков как в магазине по ГОСТу, так и в домашних условиях — недорогое, доступное блюдо. В сезон все ингредиенты стоят копейки, поэтому неплохо взяться за такие заготовки и при домашнем бюджете.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине по ГОСТ

Стоит отметить, что по ГОСТу икра всегда готовится с уксусом.Многие пытаются обойтись без этого ингредиента, считая его вредным для здоровья. Однако уксус — это консервант, который помогает сохранить детали в свежем виде на долгое время, а кроме того, он также придает особый вкус.

Чтобы вкус был идентичен покупной икре, не исключайте из состава уксус, а готовьте все строго по рецепту. В промышленных масштабах это немного другая технология, которую мы не можем воспроизвести дома. Но для нас важен результат, и он обязательно вас порадует!

Ингредиенты для 2. 5 л (5 канистр по 0,5 л):

• кабачки — 1,5 кг;
• помидоров — 700 г;
• уксус — 1,5 ст. л;
• соль — 1 ч.
• перец черный молотый — 1 щепотка;
• морковь — 250 г;
• репчатый лук — 300 г;
• масло растительное — для запекания овощей;
• сахар — 1-2 ч.

Икра кабачков на зиму — рецепт пошаговый с фото

Подготовить овощи: промыть под проточной водой.Обрежьте хвосты кабачков. Морковь натереть на крупной терке.

Лук нашинковать полукольцами.

Кабачки нарезать полукольцами среднего размера. Не слишком тонкие — для жарки, а не для тушения в собственном соку.

Обжарить кабачки на растительном масле до золотистого цвета.

Помидоры нарезать.

Затем смените масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

Добавить помидоры кубиками и обжаривать еще 5-7 минут, пока помидоры не станут однородной массой (для этого можно очень мелко нарезать помидоры или сразу перебить их в блендере).

Пока все овощи были обжарены, цукини немного остыли.

Теперь можно взять блендер и превратить все в однородную массу: смешав обжаренные овощи с жаркой, солью, сахаром и молотым черным перцем. Пока не добавляйте уксус.

Тушим 1 час на слабом огне под крышкой. Если смесь слишком густая, помешивайте ее чаще. И за 10 минут до окончания варки влейте уксус и хорошо перемешайте.

Пока икра кабачков на зиму, как и магазинная икра — готовится с томатной пастой, последние 10-15 минут можно простерилизовать банки и крышки.А потом сразу же разлить горячее овощное пюре в запаренные банки и быстро взбить.

Банки закрыли, перевернули, завернули в одеяло или что-то теплое и поставили остывать до утра. Затем можно перевернуть и положить в кладовку или кухонный шкаф, чтобы дождаться зимы.

А особенно нетерпеливые, можно сразу открыть банку и убедиться, что вкус домашней икры не уступает той, за которую вы заплатили деньги.

Приятного аппетита!

Искусно приготовленная кабачковая икра стала одним из лучших блюд на перекус. Кусок хлеба с маслом, намазанный толстым слоем икры, что может быть вкуснее ?! А жареный картофель с золотистой корочкой и икрой — лучший ужин для дачника или пешего туриста.

Кабачковая икра уже много лет занимает лидирующие позиции среди русскоязычного населения по количеству зимних заготовок. Рецептов блюда очень много, и каждый из них имеет свой состав и вкус, что делает домашнюю икру универсальной закуской.

Предлагаем вам одни из лучших и вкусных рецептов кабачковой икры по вкусу именно той, что продается в магазинах. Какой выбрать — решайте сами.

Итак, приступим к приготовлению самой вкусной икры.

Классический рецепт

Нам понадобятся следующие виды продукции. Их лучше приготовить заранее — вымыть, очистить, порезать, потому что процесс приготовления на первом этапе достаточно быстрый и овощи не должны быть пережарены.

• 3 больших кабачка, общим весом полтора килограмма;
• 0.5 килограммов свежей моркови, лучше брать с тупым носом, как показывает практика, она всегда слаще;
• 3 крупных луковицы;
• 3 больших болгарских перца, желтый или красный;
• 5 крупных спелых помидоров, желательно даже немного перезрелых, они дадут мякоть;
• 1,5 столовые ложки пшеничной муки первого сорта;
• Соль, перец — по вкусу;
• 0,2 л масла растительного.

Сначала поставить на огонь глубокую сковороду, залить растительным маслом. Не жалейте, овощи быстро его впитают.Оставить на слабом огне, пока масло не нагреется.

Кабачки очищаем, нарезаем небольшими кубиками, небольшими, чтобы они быстро прожарились и для удобства дальнейшей обработки.

Обжарить цукини до светло-золотистой корочки, добавить лук и обжарить.

Лук обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь и обжарить. Не забываем, что все манипуляции мы делаем с открытой крышкой.

Морковь, цуккини и лук нужно соединить, чтобы получилась однородная масса приятного аппетитного золотистого оттенка.

Добавьте мелко нарезанный болгарский перец, заправьте томатной пастой. Готовим, пока овощи тушатся. Просто натираем помидоры на крупной терке, оставляя кожицу, она не подходит для использования в этом блюде.

Важный момент! Закрываем крышкой, тушим до полной готовности 15 минут, не более.

Прошло 15 минут, пробуем на соль. Если вкус приятный и кабачковая икра почти готова к употреблению, простыми посевными движениями всыпать муку.Это поможет избежать образования комков муки.

Оставляем на огне еще на минуту, снимаем. С помощью блендера доводим полученную массу до кашеобразного состояния.

При соблюдении всех пропорций икра кабачков приобретет цвет и консистенцию магазинного варианта.

Рецепт «советской» кабачковой икры, как и в магазинной, сохранился с тех времен, процесс не занимает много времени, а закуска получается не хуже магазинной. Рецепт для ленивых!

• 1 средний кабачок;
• 1 морковь;
• Половина луковицы;
• 1 болгарский перец, желательно желтый или зеленый;
• 2 столовые ложки сладкой томатной пасты
• Масло растительное, соль.

В разогретую глубокую сковороду с растительным маслом отправить цуккини, морковь, перец, лук, нарезать мелкими кубиками, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Добавить томатную пасту, посолить по вкусу и варить под закрытой крышкой еще 15 минут.

Подготовленную икру кабачков измельчить как в магазине удобным способом. Лучше всего это делать в блендере. А в качестве закуски мы наслаждаемся вкусом нежной кабачковой икры.

Как приготовить икра кабачков магазинная по ГОСТ

ГОСТ — это свод основных требований к товарам народного потребления. Соответствие пищевых продуктов требованиям ГОСТ свидетельствует об их качестве и пригодности к употреблению.

Основное требование ГОСТа к кабачковой икре — ее однородность — однородность, отсутствие кусочков овощей.

Как приготовить кабачковую икру как в магазине по всем стандартам, сейчас мы вам расскажем.

Нам понадобится:

• 5 кабачков среднего размера, желательно без косточек;
• 4 крупные морковки;
• 3 крупных луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 3 крупных помидора;
• 1,5-2 столовые ложки муки, общий объем зависит от консистенции блюда, полученного в процессе;
• 100 грамм подсолнечного масла без запаха;
• Соль и перец по вкусу.

Все овощи тщательно промываем, очищаем от кожуры. Очистить болгарским перцем и удалить помидоры. Выкладываем все на противень, заливаем водой и ставим в разогретую до температуры 1800 градусов Цельсия духовку на 25-30 минут.

В процессе следим за овощами, при необходимости добавляем воды, их предназначение в духовке — приобретение нежной мягкости.

Овощи готовы, дать немного остыть, перец и помидоры очистить.Все овощи перемешать, измельчить блендером. Посолить, поперчить, влить масло, довести до кипения в чугунной сковороде или казане.

Скорее всего, на выходе почти готовое блюдо будет выглядеть водянистым. Вот почему нам нужна мука. Медленно добавляем 1,5-2 столовые ложки, смотрим консистенцию.

Снимаем с огня, раскладываем по банкам и закатываем обычным способом.

Подготовка к зиме

Как приготовить кабачковую икру на зиму, как в магазине? Рецепт довольно простой, легко запомнить, даже не записывая его.База — равные пропорции всех ингредиентов, например возьмите по 2:

• 2 кабачка;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 2 столовые ложки томатной пасты с горкой;
• 2 горошины черного перца;
• Соль, масло растительное без запаха, рафинированное.

Все овощи натереть на крупной терке, обжарить на слабом огне до светло-песочного цвета.

Добавить томатную пасту, соль, перец, тушить 10-15 минут.

Измельчить блендером. Банки стерилизуем. Удобнее брать тару небольших объемов — до 500 мл. выложить готовую икру, закатать и снова простерилизовать в кипятке 10 минут.

Банки с кабачковой икрой осторожно вынуть из воды, обернуть большим полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания.

Готовую продукцию храним, как в магазине, до наступления зимы и непосредственного употребления, в прохладном помещении — погреб, подвал, в крайнем случае подойдет и кладовая.

У каждой хозяйки в арсенале есть пара ценных советов, которые помогут улучшить вкус любого блюда. Поговорим о «икре».

Помимо обычной соли и перца в качестве приправы можно добавить мелко нарезанную петрушку, дольку чеснока.

Муку не следует вносить сразу, она может стать слишком густой, так как частицы муки имеют свойство набухать, унося излишки влаги. Если введенной части недостаточно, введите остаток.

Запекать овощи в духовке лучше всего в рукаве для запекания мяса и птицы. Добавлять воду совсем не требуется, а вкус блюда будет богаче. К тому же большая часть витаминов сохранится.

Солить овощи лучше всего в конце.

Помидоры кислые, а икра немного кислая? Не беда, сахар поможет! Одна чайная ложка или 4 кубика рафинированного сахара спасут положение.

С помидора и болгарского перца довольно просто снять кожуру, залить кипятком и подержать в горячей воде 1-2 минуты, легкими движениями соскрести тонкую кожуру, которая может испортить нежность. вкус икры, если она вдруг осталась в блюде.

Икра кабачков, как и в магазине, получится намного вкуснее, если использовать кабачки вместо обычных зеленых кабачков. Но это большой, большой секрет!

Не бойтесь экспериментировать со вкусами. Вы любите острое? Положите половину стручка красного острого перца … Цените классику? Строго соблюдайте вышеприведенную пошаговую инструкцию и наслаждайтесь настоящим вкусом натуральной кабачковой икры, как в магазине, но все же домашнего приготовления.

Добрый день, друзья!

Раньше я очень любил магазинную икру из кабачков, и однажды я узнал рецепт ее приготовления в домашних условиях.В прошлом году его напомнила мне Лена — владелица блога «Домовоенок-Арт».

Сегодня я расскажу пошаговый рецепт кабачковой икры как в магазине.

Записываю для вас и для себя, чтобы не забыть. Икра по этому рецепту получается невероятно вкусной, очень похожей на ту, что делали в советское время. Он в сто раз лучше нынешнего магазина, который, надо сказать, сейчас уже не тот, что был раньше. Для меня это лучшая икра из кабачков на зиму!

Рецепт вкусной кабачковой икры как в магазине

Чтобы икра из кабачков получилась такой, что вы облизываете пальцы, важно соблюдать пропорции продуктов, а времени на ее приготовление уйдет очень много.

Состав продуктов

• спелые кабачки большие (молодые не подойдут, разве что они маленькие и их нужно будет много, еще и водянистые, икру из них пришлось бы варить очень долго, пока вся вода не испарится) . У меня было 2 штуки.
  Далее, исходя из 2 кг очищенных кабачков:
• морковь — полкилограмма
• лук — то же, что и морковь (0,5 кг)
• Масло растительное рафинированное
• соль, перец (посыпать по вкусу)
• томатная паста — 3 столовые ложки
• столовый уксус 6% — 2 ст.ложки (в случае заготовки икры на зиму)

Приготовление кабачковой икры

1. Мои кабачки нарезать небольшими кусочками и срезать кожуру. В старых кабачках сделать это не так просто.

1. Взвешиваем заготовки, чтобы определить количество оставшихся ингредиентов.

1. Затем кабачки нарезаем дольками, а дольки — небольшими кубиками. Их размер не принципиален, нельзя очень маленькими, но и очень большие куски не пойдут.

1. В сковороду налить растительное масло, желательно чугунное (так, чтобы все дно было хорошо прикрыто), нагреть, налить нарезанный кабачок и тушить до мягкости, периодически помешивая.

Для 2 кг кабачков мне понадобилось две сковороды. Время тушения составляло примерно 20-30 минут.

1. Пока кабачки тушатся, чистим морковь, три на крупной терке.

1. Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками.

1. Готовые кабачки перекладываем в другую посуду, на их место вливаем в разогретое на сковороде растительное масло луковицу, немного сберегаем.

1. Затем положите туда морковь. Тушите все вместе, пока морковь не станет мягкой. Можно добавить оставшийся при тушении сок кабачков, выделившийся при тушении.

1. Тушеные овощи можно все вместе прокрутить через мясорубку, а еще лучше работать блендером: так быстрее, и масса получится однороднее и гуще.На фото видно их отличие.

1. Далее нам понадобится большая кастрюля с толстым дном. Выкладываем в него нашу смесь, накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Осторожно: эта горячая масса может стрелять! И не забывайте помешивать, иначе пригорит.

1. Через 20 минут всыпать соль, перец, добавить томатную пасту.

1. Еще через 20 минут слейте уксус, если нужно закрыть кабачковую икру на зиму.Надо сказать, что уксуса очень мало и в икре он не чувствуется.

Тушение икры кабачков займет около часа, пока вся жидкость не выкипит и масса не станет достаточно густой.

Банки для хранения готовим заранее, промываем содой и заливаем кипятком.

Крышки промываю и отвариваю в воде 5 минут.

Готовую горячую икру складываем в банки и сразу закрываем навинчивающимися крышками или закатываем машинкой.

Из указанного объема продуктов у меня досталось 4,5 поллитровые банки икры.

Икра густая, однородная и очень вкусная! Никакой магазин не может сравниться с ней.

На момент написания уже пропала половина банки, боюсь, что остальные не доживут до осени, поэтому намерен приготовить вкусную кабачковую икру по этому рецепту, прямо как в магазине.

Если вас интересует вопрос, что приготовить на обед, делать фаршированные перцы по моему рецепту — это, но мой рецепт пошаговый с фото и видео.

Приятного аппетита!

Вот еще рецепты вкусных заготовок на зиму:

Рецепты икры кабачков на зиму с фото

Рецепт приготовления кабачковой икры «как в магазине» удивительно прост, не требует много времени на приготовление, а все ингредиенты есть в наличии и стоят копейки …

5/5 (1)

Если урожай кабачков превзошел все ожидания, а для овощей нет места для хранения, то из них можно приготовить потрясающе вкусную икру кабачков.Рецепт приготовления кабачковой икры «как в магазине» на удивление прост, не требует много времени на приготовление, а все ингредиенты доступны и стоят копейки.

Для варки икры подойдет любой кабачок — как свежий, молодой, так и уже лежавший, с затвердевшей кожицей. Но, важно следить за тем, чтобы на кабачках не было следов повреждений или гниения — такие места просто срезают. Если овощи достаточно крупные, то их удобнее очистить от кожуры, предварительно нарезав кусочками.

Приготовление кабачков состоит из:

• мытья овощей под проточной водой;

• очищая их от кожуры и семян.

Для изготовления заготовки потребуется взять:

Алгоритм приготовления икры поражает своей простотой:

1. Каждый овощ нарезается небольшими кусочками и отдельно обжаривается в масле.
2. Овощи измельчаются или измельчаются в кухонном комбайне с добавлением соли и других ингредиентов.
3. Все компоненты максимально тщательно перемешать.
4. Готовое блюдо выкладывается в подготовленные емкости и закатывается.

Чтобы икра кабачков не испортилась, необходимо как стерилизовать банки — поллитровые необходимо стерилизовать не менее 65 минут, а литровые — не менее 95.

Как хранить заготовки

Чтобы икра кабачков не потеряла вкусовые качества и не испортилась, необходимо хранить ее в помещении, где нет постоянного доступа солнечного света … Кроме того, температура не должна быть высокой:

• Максимально допустимое значение для герметично закрытых банок — 20 градусов; №
• если икра не прошла процесс стерилизации, то ее можно хранить при температуре не выше 9 градусов;
• Срок годности самоделок не превышает одного года.

С чем есть вкусная икра кабачков

Такая заготовка представляет собой отдельное блюдо, которое можно есть просто так, ложкой, или намазывать на тонкие ломтики хлеба, получая тем самым бутерброды.Употребление икры в таком виде не только улучшает обменные процессы , насыщает витаминами, но и способствует похуданию.

Икра кабачковая «Как в магазине» может использоваться как гарнир к: мясу и птице, к крупам и картофелю, к макаронам.

Лучшая ковбойская икра — рецепт техасской икры

Идеально подайте ковбойскую или техасскую икру в качестве гарнира или как закуску. Самый простой и простой соус сделать за 15-20 минут.Каждый кусочек включает резкий сладковатый привкус.

Этот рецепт включает свежий сок лайма, чесночный порошок, белый винный уксус и сахар, и многие другие. Отличный рецепт для заправки салата или начинки тако.

Эта вегетарианская икра скотовода, как ее иногда называют, — самый простой гарнир, который вы можете приготовить, и она наверняка понравится публике. Если вы торопитесь, техасскую икру можно приготовить накануне вечером. Я также упоминал, что этот рецепт тоже полезен?

Причины, по которым работает этот рецепт Техасской икры:

Я впервые наткнулся на ковбойскую икру несколько лет назад, когда искал в Интернете гарниры для предстоящего барбекю.Мне было любопытно, когда я наткнулся на подобный рецепт, потому что ингредиенты напомнили мне настоящую гаитянскую еду, ЧАКА.

Я немного изменил рецепт, добавив к нему свои собственные штрихи. Этот рецепт теперь стал основным продуктом в моем доме для небольших встреч. Эта ковбойская или техасская икра так востребована; Теперь я могу сделать это с закрытыми глазами.

• Кислый привкус лайма и белого винного уксуса, а также сахар придали этому гарниру пикантно-сладкий вкус.
• Это простой рецепт, который можно приготовить быстро или заранее.
• Этот рецепт также восхитителен с мясом барбекю, поэтому я иногда сочетаю его с моим рецептом курицы барбекю.
• Хорошо сочетается с чипсами из тортильи.
• При предварительном приготовлении дает возможность ароматам полностью осесть.
• Этот техасский салат хорошо охлаждается и разогревается.

Некоторые другие рекомендуемые блюда, которые хорошо сочетаются с этим рецептом икры, — это мексиканская уличная кукуруза.а если вас интересует карибский фьюжн, я бы порекомендовал гаитянские тако или куриные крылышки Джерк.

Что входит в рецепт ковбойского салата?

Все зависит от вашего вкуса. Я не фанат помидоров в этом соусе, поэтому я его не упомянул. Я лично люблю смесь кислотности и специй. Однако основные ингредиенты включают в себя все следующие:

• Консервированные бобы; черный и черноглазый горошек
• Зерновая сладкая кукуруза
• Белый винный уксус
• Болгарский перец; Я использовала апельсиновый и красный сладкий перец.
• Нарезанная кинза
• Порошок чили
• Сахар и соль

Все, что вам нужно, это большая миска для смешивания, чтобы приготовить этот аппетитный рецепт ковбойского салата.

Совет по приготовлению икры Техас:

• Промойте, слейте воду и высушите фасоль перед добавлением в миску. Сушка бобов не оставляет места для нежелательной жидкости.
• Чем дольше вы даете ароматам осесть , тем насыщеннее становятся ароматы.
• Добавьте ½ чайной ложки. кайенского перца , чтобы дать окуну немного толчок.
• Этот техасский салат также можно приготовить с бальзамическим винегретом или любым винегретом по вашему выбору вместо добавления белого винного уксуса.Я даже приготовила его с малиновым винегретом.

Приготовление ковбойской икры

Приготовить этот техасский салат очень просто — вот как это сделать:

• Прежде всего, слейте воду и промойте бобы и кукурузу. Я использовала пару чистых бумажных полотенец, чтобы промокнуть фасоль и кукурузу после того, как их ополоснули.
• Используя разделочную доску, нарежьте все овощи кубиками и отложите в сторону.
• Прижать и раскатать, разрезать лайм пополам.
• Добавьте сначала все сухие ингредиенты, затем по одному добавляйте все жидкие ингредиенты.
• Смешайте все вместе и подавайте.

Вы сделали этот восхитительный техасский салат ? Отметьте меня в Instagram или Facebook и поставьте ему оценку ниже!

Рецепт ковбойской икры

Пикантные мысли

Идеально подать Ковбойская икра как гарнир или как закуска. Самый простой и простой соус сделать за 15-20 минут.Каждый кусочек включает резкий сладковатый привкус.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Курс Закуска, салат, гарнир, боковые стороны

Кухня Американская

Порции на 12 человек

Калорийность 412 ккал

Ингредиенты

• 15,5 унций. черная фасоль
• 15,5 унций горох черноглазый
• 15 унций. сладкая кукуруза
• 1 стакан нарезанной кинзы
• 1/2 стакана нарезанного или нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 1/2 стакана нарезанного или нарезанного кубиками оранжевого болгарского перца
• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1 чайная ложка.порошок чили
• 1/2 ч. л. кошерная соль
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/3 стакана белого винного уксуса
• 1 ст. свежий сок лайма
• 1/4 ч. чесночный порошок

Инструкции

• Слейте воду, промойте и просушите фасоль и кукурузу. переложить в большую миску.

• Добавьте кинзу и остальные ингредиенты к смеси бобов и кукурузы. Перемешайте.

• Подавать холодным или комнатной температуры.

Видео

Примечания

Совет по рецепту:

• Слегка подогрейте салат, если его заморозили на ночь, чтобы жидкость / масло разжижили, или разморозьте в течение 1 часа перед подачей на стол.

** Этот пост был впервые опубликован в мае 2018 года. Теперь он переиздан с видео **

Наслаждайтесь!

Питание

Порция: 12 человекКалорий: 412 ккалУглеводы: 69,6 г Белки: 16.2 г жира: 11,5 г, насыщенных жиров: 1,7 г, натрия: 139 мг, калия: 1169 мг, волокна: 12,4 г, сахара: 12 г, кальция: 40 мг, железа: 7,6 мг

икры кабачки — эльф-повар

Этот рецепт мне дал мой отец. В те дни, когда я был ребенком, было принято хранить как можно больше свежих овощей и фруктов, потому что тогда у нас не было таких продуктов в магазинах. Поэтому мариновали и консервировали все: помидоры, огурцы, капусту, перец, кабачки и так далее.

Одним из способов консервирования кабачков было приготовление так называемой кабачковой икры.Яркий и вкусный вид пасты.

В этом рецепте я использовал ручной блендер Bosch MSM 6B700, вы можете найти аналогичный продукт здесь .

Ниже приведен полный пошаговый рецепт с картинками.

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку. Нам действительно важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!

---

Икра кабачковая

Восхитительный разворот на любой случай.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: закуска

Кухня: русская

Ключевое слово: спред, кабачки

Порций: 2 кг

калорий: 388 ккал

Автор: ChiefElf

• Погружной блендер

• Большая кастрюля

• 2 средние сковороды

• 1½ кг цуккини, очищенных и нарезанных
• 400 г очищенной и нарезанной моркови
• 400 г лука, очищенного и нарезанного
• 120-150 г томатной пасты
• 1-2 столовые ложки сахара
• 1½ чайных ложки соли
• свежее перец черный молотый, по вкусу
• перец, по вкусу

• Вымойте, очистите от кожуры и крупно нарежьте кабачки. Я оставил семена, но вы можете удалить их, если хотите, или если они действительно большие. Поместите нарезанные цуккини в большую кастрюлю, налейте около ½ стакана воды на дно кастрюли и поставьте на средний огонь.

• Лук очистить и крупно нарезать.

• Очистите и крупно нарежьте морковь. Если хотите, можете их измельчить.

• Нагрейте немного растительного масла в 2 сковородках на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь в одну сковороду, а лук — в другую и обжаривайте около 3-4 минут, или пока лук не станет полупрозрачным.

• Добавить обжаренную морковь и лук в кастрюлю с кабачками, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа.

• По прошествии часа добавьте к цукини специи (сахар, соль, перец, перец). Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

• По прошествии 10 минут добавьте томатную пасту, но не перемешивайте. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

• Для консервации вам сначала необходимо простерилизовать банки и крышки, которые вы планируете использовать.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Осторожно опустите банки и крышки в кипящую воду и прокипятите около 10 минут. Держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не понадобятся.
• Когда смесь закончится, смешайте ее с томатной пастой и снимите огонь. При приготовлении для консервирования добавьте 2-3 столовые ложки 9% -го белого уксуса в конце приготовления и перемешайте.

• Используя ручной блендер, взбейте смесь до желаемого состояния. Мне нравится мой гладкий, поэтому я очень хорошо его смешала.Если вам нравятся толстые спреды, вы можете немного растушевать их и оставить крупными.

• Для консервирования: Осторожно достаньте горячую банку из воды, поместите ее на полотенце и влейте горячую смесь кабачков, наполнив банку до самого края. Плотно накройте горячей крышкой, переверните вверх дном и положите на полотенце, чтобы оно остыло. Я просто накрываю их полотенцем на ночь, а затем перемещаю в прохладное, сухое, темное место, например кладовую или кладовую.

• Если вы не планируете делать из этого варенье, то просто подождите, пока остынет до комнатной температуры, и оно будет готово к употреблению.Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.

Пищевая ценность:

Калорий : 388 ккал, Всего жиров : 1,9 грамма, Насыщенные жиры : 0,4 грамма, Холестерин : 0 мг, Натрий : 2038 мг, Всего углеводов : 89,7 грамма, диетических волокон : 20,5 грамма, Всего сахаров : 52,4 грамма, Белок : 16,2 грамма, Витамин D : 0 мкг, Кальций : 252 мг, Железо : 6 мг, Калий : 3657 мг

Размер порции : 1 кг, Порций : 2

---

---

Очень просто в приготовлении и здоровая альтернатива рису.

Намазка из цуккини легкая, вкусная и вкусная в любое время дня и ночи и в любое время года.

Простое и вкусное, отличное веганское блюдо для легкого летнего ужина.

Пицца — такое простое и очень разнообразное блюдо, которое нравится большинству людей в этом мире.

Cowboy Caviar — The Toasty Kitchen

Опубликовано: , 9 июля 2019 г. · Изменено: , 17 сентября, 2020 г. , автор: Heather · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.· Просмотреть мою политику конфиденциальности. · 645 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

Ковбойская икра — это ароматная смесь салата и сальсы. Наполненный черной фасолью, черным горошком, авокадо, кукурузой, помидорами, перцем халапеньо и т. Д., Этот холодный салат станет идеальной закуской для вечеринки.

Так что же такое ковбойская икра? Эта ароматная смесь представляет собой смесь овощного салата из фасоли и сальсы. Как соус или сальсу, вы можете подавать его холодным с чипсами из тортильи.

Или используйте его, чтобы украсить салат из микса зелени, следующую партию тако, или ешьте в одиночестве вилкой.В этом великолепие ковбойской икры, ею можно наслаждаться по-разному.

В этом волшебном соусе с сальсой вы найдете бобы, авокадо, кукурузу, помидоры, лук, болгарский перец, перец халапеньо и кинзу. Кроме того, он украшен восхитительным домашним винегретом, который объединяет все эти свежие вкусы воедино.

Состав и заменители

Черная фасоль и черный горох — прекрасное сочетание разнообразия и визуальной привлекательности. Тем не менее, вы можете использовать все виды фасоли одного типа или даже заменять их другими бобами, которые у вас есть под рукой.Подойдет любая фасоль.

Чтобы вообще не нагревать, замените халапеньо большим количеством болгарского перца. Попробуйте использовать желтый, оранжевый или красный сладкий перец для большего цвета!

Разделанные пополам помидоры черри — отличная замена помидорам рома .

Если вы относитесь к людям, которые ненавидят кинзу, смело заменяйте кинзой петрушкой.

Я использовал замороженную, размороженную кукурузы в своей ковбойской икре. Если кукуруза все еще заморожена, не стесняйтесь бросать ее прямо в салат, если вы не подаете ее сразу.Мелкие зерна кукурузы быстро оттаивают.

Вы также можете использовать вареную кукурузу на срезанном початке. В крайнем случае, подойдет и консервированная кукуруза, промытая и высушенная.

Вперед

Я предлагаю приготовить вашу ковбойскую икру по крайней мере за 30 минут, чтобы ароматы смешались.

Этот салат держится хорошо, и его даже можно приготовить на целый день раньше срока. Храните салат в закрытом контейнере в холодильнике до момента подачи на стол.

Через 3-4 дня выбросьте все остатки.

Распечатать рецепт

Ковбойская икра

Ковбойская икра — это ароматная смесь салата и сальсы. Наполненный черной фасолью, черным горошком, авокадо, кукурузой, помидорами, перцем халапеньо и т. Д., Этот холодный салат станет идеальной закуской для вечеринки.

Время на подготовку 20 минут

Общее время 20 минут

калорий: 166 ккал

Автор: Heather

Ингредиенты

• 14 унций консервированных черных бобов, высушенные и промытые
• 14 унций консервированного гороха с черными глазками, высушенные и промытые
• 1 маленький красный лук, нарезанный кубиками
• 2 перца халапеньо, нарезанные кубиками
• 1 перец, нарезанный кубиками
• 1 чашка кукурузы
• 4 помидора рома, нарезанных кубиками
• 1 нарезанный кубиками авокадо
• ½ стакана нарезанной свежей кинзы

Заправка

• ¼ стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки сока лайма 1 лайма
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки орегано

Инструкции

• Добавьте промытые бобы и подготовленный лук, перец, кукурузу, помидоры, авокадо и кинзу в очень большую миску.Отложите в сторону.

• Добавьте в миску все ингредиенты для заправки: оливковое масло, сок лайма, красный винный уксус, измельченный чеснок, мед, соль, перец, тмин и орегано. Взбейте, чтобы смешать.

• Полить приготовленные ингредиенты салата заправкой и аккуратно перемешать, пока они не станут равномерно покрытыми.

• Охладите на 30 минут перед подачей на стол. Хранить в холодильнике в закрытой таре 2-3 дня.

Рекомендации по оборудованию

Примечания

• Черную фасоль и черный горох можно заменить любой другой фасолью.
• Ковбойская икра может быть приготовлена ​​накануне, и ее лучше всего подавать в течение дня после приготовления. В холодильнике хранится 2-3 дня.
• Рекомендуется свежая кукуруза или замороженная размороженная кукуруза. Если кукуруза все еще заморожена, не стесняйтесь бросать ее прямо в салат, если вы не подаете ее сразу. Мелкие зерна кукурузы быстро оттаивают.
• Кинзу можно заменить петрушкой.
• Заправку можно заменить любимой винегретой или итальянской заправкой.

Питание

Калорий: 166 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 6 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 326 мг | Калий: 396 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 615 МЕ | Витамин C: 23,4 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1,8 мг

Курс: закуска, салат

Кухня: американская

Еще рецепты салатов

Приготовление икры кабачков. Икра кабачков

Одна из самых популярных закусок впрок — икра кабачков. Как приготовить кабачковую икру на зиму знают во многих семьях.С его помощью можно разнообразить гарнир, приготовить бутерброды. Разнообразие рецептов позволяет выбрать закуску на любой вкус: острую или нежную, как раньше, в детстве, или как сегодня из магазина. Мы собрали 7 лучших рецептов. Какой бы вы ни выбрали, результат гарантированно будет успешным.

Икра кабачков «Вкус детства» (классический рецепт)

Икра кабачков, как в детстве

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• чеснок — 1 шт.5 голов;
• соль — 2 столовые ложки;
Сахарный песок
• — 2 столовые ложки;
• столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 4 столовые ложки;
• укроп (свежий) — пол пучка;
• петрушка (свежая) — пол пучка;
• перец черный молотый — пол чайной ложки;
Масло растительное
• — 0,25-0,3 л.

Процесс приготовления:

1. Вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кабачки полукольцами толщиной 1,5 сантиметра.Если кабачки молодые (до 20 см), можно не очищать их от кожуры, а нарезать шайбами.
2. Очищенную морковь натереть на терке, чеснок измельчить, лук нарезать как угодно, но не слишком крупно.
3. Обжарьте кабачки в большом количестве масла с двух сторон.
4. В другой сковороде посыпьте лук и морковь.
5. Измельчите цукини и лук с морковью отдельно с помощью блендера и только потом перемешайте.
6. Измельчите зелень блендером, выложите вместе с овощами.
7. Варить на слабом огне 40 минут. Не забывайте мешать, иначе пригорит.
8. Добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в классическом рецепте, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
9. Разложите по банкам, которые следует стерилизовать во время приготовления овощей. Накрыть простерилизованными в кипятке крышками.
10. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте банки в течение 15 минут, если они поллитра, или 20 минут, если они больше. Положите ткань на дно кастрюли, чтобы банки не растрескались.
11. Свернуть или завинтить крышки. Закуска должна остывать под теплым одеялом или старым пуховиком.

Икра кабачков, приготовленная по классическому рецепту, непременно напомнит многим вкус закуски, которую они ели в детстве. Сегодняшним детям он тоже нравится, несмотря на слегка острый вкус. Но не меньше им понравится икра «Облизни пальцы», которая оказывается еще нежнее.

Икра кабачковая «Облизни пальцы»

Икра кабачков без уксуса

Состав:

• кабачки — 1.5 кг;
• морковь — 0,75 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• масло растительное — 0,2 л;
• томатная паста — 0,2 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• вода — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Промытые и очищенные овощи, кроме моркови, нарезать. Морковь натереть на терке.
2. Приготовьте овощи, заливая их водой в течение 40 минут после закипания. Не забывайте часто помешивать, чтобы избежать ожогов.
3. Пюре с помощью блендера.
4. Смешать пюре с остальными продуктами, проварить все вместе четверть часа.
5. Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и накрыть одеялом, дать остыть.

При приготовлении этой закуски на зиму уксусную кислоту не используют, однако хранится она хорошо. При этом вкус у нее богатый и в то же время необходимый — пальчики оближешь! Если вы не знаете, как приготовить икру без уксуса, перейдите сюда.

Икра диетическая

Икра кабачковая диетическая

Состав:

• кабачки — 1,5 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• лук — одна голова;
• помидоров — 0,4 кг;
• перец болгарский — 0,4 кг;
• столовый уксус (9%) — 20 мл;
• масло растительное — 10 мл;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать все овощи небольшими кусочками. Очистите помидоры перед тем, как залить их кипятком.
2. Обжарьте лук на небольшой сковороде до золотистого цвета, используя минимальное количество масла.
3. Остальные овощи, кроме помидоров, отварить в подсоленной воде.
4. Пюре из всех ингредиентов, включая нарезанные кубиками помидоры.
5. Варите на медленном огне не менее получаса, за 5 минут до приготовления сливая уксус.
6. Разложите баночки (конечно же чистые, стерилизованные), закройте их крышками. Зимой лучше хранить в холодильнике или при температуре не выше 16 градусов.

Икра диетическая готовится практически без масла и с минимальным количеством уксуса, приправы тоже не используются, но все равно имеет прекрасный вкус. Но калорийность у нее мизерная, что обязательно понравится людям, следящим за фигурой. Им следует подготовиться к зиме.

Икра цуккини острая

Икра кабачков острая (кабачковая аджика)

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• перец острый — 2 стручка;
• кислых яблок — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг,
• томатная паста — столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Все овощи после мытья и очистки нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Если вы хотите закуски поострее, не удаляйте косточки с перца.
2. Варите овощи на медленном огне 10 минут.
3. Переверните яблоки через мясорубку, удалив с них сердцевину.
4. Положить яблоки с овощами, тушить еще 10 минут.
5. Добавить томатную пасту, тушить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам.Закрываем банки металлическими крышками и все.

Острая икра кабачков чем-то напоминает вкус домашней аджики. Энергетическая ценность у нее минимальна. Укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, способствует похуданию. Сделать это нужно на зиму хотя бы один раз!

С томатной пастой и майонезом

Икра кабачков с томатной пастой и майонезом

Состав:

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 200 г;
Репчатый лук
• — 300 шт .;
• майонез (калорийный) — 0.2 л;
• масло растительное — треть стакана;
• томатная паста — 0,2 л;
• столовый уксус (9%) — полторы столовые ложки;
Сахар
• — полторы столовые ложки;
• соль — столовая ложка;
• перец — чайная ложка;
• перец черный молотый — пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, тертую морковь. Измельчить блендером.
2. Нарежьте цукини кусочками с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
3. Тушите кабачки и другие овощи вместе 1,5 часа.
4. Добавить все остальное, тушить еще полчаса.
5. Разложив по банкам, простерилизуйте их четверть часа.
6. Печать. Закатывать не нужно.

Этот рецепт стоит попробовать тем, кто ищет что-то новенькое. Эта икра хорошо хранится зимой даже при комнатной температуре.

Икра кабачков «Острая» (в мультиварке)

Икра кабачков в мультиварке

Состав:

• Кабачки молодые — 750 г;
• репчатый лук — 250 г;
• моркови — 300 г;
• болгарский перец — 200 г;
• томатная паста — 100 г;
• масло подсолнечное (рафинированное) — 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар, соль, куркума, мускатный орех, молотый кориандр, черный перец — по чайной ложке.

Процесс приготовления:

1. Измельчите чеснок, мелко нарежьте лук и обжарьте в мультиварке 5 минут.
2. Смешать с томатной пастой, специями, солью и сахаром, тушить еще 5 минут.
3. Положите мелко нарезанные овощи на решетку и тушите полтора часа.
4. Осталось разложить по банкам, укупорить, дать остыть под крышками.

Пряный вкус икры кабачков по этому рецепту придает обилие специй.Важно то, что для приготовления этой закуски не требуется измельчение в блендере.

Икра кабачков, а.с. из магазина

Икра кабачков, а.к. из магазина

Состав:

• кабачки (молодые) — 1,5 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• томатная паста — 60 г;
• мука пшеничная — 40 г;
• корень петрушки — 1 шт .;
• соль — 40 г;
• масло подсолнечное — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Нарезать кабачки тонкими шайбами, обвалять в большом количестве муки, обжарить и измельчить блендером.
2. Обжарить нарезанный лук, морковь, смешать с кабачками.
3. Все перемешать и тушить полчаса.
4. Разложив по банкам, простерилизуйте их в течение 20 минут, закройте их.

Наличие муки в составе придает этой икре сходство с покупной икрой. Для развлечения попробуйте приготовить его дома.

Все рецепты кабачковой икры по-своему хороши, есть смысл приготовить закуску на несколько из них, чтобы зимой сравнить вкус. Главное, не забудьте наклеить на баночки наклейки с названием заготовки, чтобы зимой не запутаться. Кстати, кабачки можно и.

Елена Пронина

[Обновленная редакция — август 2018. Денис Повага]

И вот, в разгар подготовки 2018 мы решили обновить статью новыми рецептами.И сегодня вы узнаете не только лучших рецептов кабачковой икры на зиму , но и вообще вкусные рецепты, от которых — пальчики оближешь!

Старшее поколение с детства помнит вкус кабачковой икры. В 90-х годах прошлого века кроме него на прилавках практически ничего не было. Созревают кабачки ранней осенью, поэтому пора делать консервы из овощей на зиму.

Препарат содержит минимальное количество калорий, не нагружает пищеварительную систему.Поэтому блюдо можно использовать при различных заболеваниях и во время похудания.

В статье мы рассмотрим наиболее удачные варианты приготовления овощного приготовления.

Если вы никогда не варили кабачковую икру в домашних условиях, то можете воспользоваться простым рецептом … Несмотря на упрощенный процесс приготовления, приготовление получается очень вкусным. Так что не забудьте закатать банки на зиму.

Состав:

• 3 кг кабачков.
• 1 кг мясных помидоров.
• 1 кг лука.
• 1 кг моркови.
• 150 мл растительного масла.
• 1 столовая ложка 9% уксуса.
• Сахарный песок, черный перец и пищевая соль предпочтительно.

Процесс приготовления

Кабачок нужно хорошо вымыть. Чтобы икра не имела зеленоватого оттенка, кожуру рекомендуется очистить. У перезрелых плодов могут быть крупные семена, которые необходимо удалить.Овощ нарезать небольшими кусочками. Подсолнечное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем кабачки несколькими порциями.

Когда овощи слегка обжарятся, накройте сковороду крышкой и тушите 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Затем переложите их в эмалированный горшок большого объема, чтобы в нем поместились все необходимые изделия.

Лук мелко нарезать. Чтобы брызги и пары овоща не попали вам в глаза, рекомендуется смазать разделочную доску небольшим количеством соли и воспользоваться острым ножом.Затем обжарьте лук на подсолнечном масле.

На следующем этапе промыть морковь, снять при необходимости верхний слой и натереть овощ на терке. Обжарить на масле в глубокой сковороде, пока овощ не станет мягким. Все подготовленные ингредиенты добавить в емкость с кабачками.

Помидоры вымыть и на несколько секунд опустить в кипящую воду. После этого можно легко снять кожицу.

Помидоры измельчить в блендере. Полученный сок добавить к остальным продуктам и перемешать миксером.

Выложить тыквенную смесь на плиту и варить на медленном огне 2-3 часа. Время зависит от объема массы. При необходимости перчим, посолим и добавим большое количество сахарозы.

Добавьте уксус на несколько минут до готовности. После этого икру можно разливать по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать.

Оберните перевернутые банки одеялом или полотенцем и оставьте в прохладном месте на 12 часов. Если не нарушать технологию приготовления, то икра не испортится при комнатной температуре.

Икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях

Для приготовления икры вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту. Отличие домашнего приготовления в том, что вы можете контролировать консистенцию и количество ингредиентов, поэтому закуску можно приготовить в соответствии с вашими предпочтениями.

Состав:

• 2 кг спелых кабачков.
• 150 гр консервированной томатной пасты.
• 1 кг лука.
• 1 кг моркови.
• 200 мл подсолнечного масла.
• 1 ч.л. 70% уксусной кислоты.
• Небольшое количество воды.
• 2 столовые ложки поваренной соли.
• 4 столовые ложки сахарного песка.

Икра пошаговая

Все овощи необходимо предварительно вымыть и очистить от кожуры, а банки обработать кипятком. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Для приготовления икры можно использовать толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду или казан. В емкости разогреть растительное масло и добавить к нему нарезанную морковь.Овощи залить водой, посыпать сахаром и солью, затем тщательно перемешать. Накрыть крышкой и довести до кипения, тушить морковь 10 минут.

А пока нужно нарезать кабачки небольшими кубиками. Затем нарежьте лук. При желании можно использовать горький зеленый перец, из которого нужно извлечь семена и мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты добавить в емкость с морковью и перемешать. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем тушите, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут).

Добавьте томатную пасту к овощам, перемешайте и тушите 10 минут. Оставьте крышу приоткрытой, чтобы жидкость испарилась.

Добавьте в емкость уксусную кислоту и варите еще 2–3 минуты. Затем переложите продукты в чашу блендера и тщательно измельчите.

Тушеную массу снова поставить на плиту, довести до кипения. После этого закуску можно раскладывать по банкам. Крышки необходимо отварить. Из используемых продуктов получается 4 банки объемом 750 мл.

Икра, приготовленная таким образом, обязательно понравится вашим близким. Возможно, она станет любимым блюдом.

Лучший рецепт кабачковой икры с майонезом

Овощную икру можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к рыбе или мясу. У каждого человека свои предпочтения, поэтому для приготовления закуски можно использовать разные ингредиенты. Если вам не нравится кисловатая икра кабачков, рекомендуется добавить в нее майонез.

Состав:

• 6 кг кабачков.
• 500 грамм майонеза.
• 500 грамм томатной пасты.
• 6 луковиц.
• 200 мл подсолнечного масла.
• 4 столовые ложки уксуса.
• 4 столовые ложки сахарного песка.
• 2 столовые ложки поваренной соли.

Способ приготовления

На начальном этапе нужно подготовить кабачки. Если они молодые, достаточно их очистить.Если есть крупные семена, их необходимо удалить. Затем нарежьте их небольшими кубиками.

Переложите измельченные цукини в большую эмалированную кастрюлю. Овощи необходимо периодически помешивать, чтобы они не подгорели, иначе заготовка испортится. После закипания тушить кабачки при закрытой крышке 2 часа. Когда дадут сок, то огонь нужно убавить.

Порубите лук в блендере, чтобы получилась кашеобразная масса, как показано на рисунке ниже.

Когда кабачки будут готовы, измельчите их миксером или блендером.

В кастрюлю с кабачками добавить измельченный лук, томатную пасту, майонез, уксус, немного, соль и сахар. Затем тщательно перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой.

Поставить тыкву на плиту и варить 45 минут на слабом огне. По истечении этого времени разлить закуску по стерилизованным банкам и закатать крышки.

Икра кабачков на зиму.Лучший рецепт через мясорубку

Чтобы упростить процесс приготовления икры, все овощи рекомендуется пропустить через мясорубку. При этом продукты не теряют своих полезных свойств, а закуска получается сытной и вкусной.

Состав:

• 2 кг молодых кабачков.
• 800 гр помидор.
• 600 гр репчатого лука.
• 500 грамм моркови.
• 1 кг сладкого перца.
• 2 головки чеснока.
• 500 мл растительного масла.
• 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции.
• Соль и сахар по вкусу.

Процесс приготовления

1. Промойте овощи холодной водой. Если кабачки перезрелые, то нужно удалить кожуру и удалить крупные семена, затем нарезать крупными кусочками … С помидоров снять кожуру, для этого их нужно на несколько секунд опустить в кипяток.
2. Измельчите все овощи отдельно на мясорубке.Пищу размешивать не нужно, поэтому необходимо приготовить несколько глубоких мисок. Пропустить чеснок через специальный пресс.
3. Поставьте толстостенную кастрюлю или сковороду на плиту и нагрейте подсолнечное масло.
4. В первую очередь нужно несколько минут обжарить лук и морковь, чтобы овощи приобрели золотистый цвет.
5. Затем добавьте остальные протертые ингредиенты.
6. Когда овощная смесь закипит, добавьте в емкость уксус, поваренную соль, сахар и чеснок.Тушить 30 минут на слабом огне.
7. Пока овощи варятся, нужно залить банки кипятком или поставить в микроволновку на 1-2 минуты.
8. Когда икра готова, ее нужно сразу расфасовывать в стеклянные банки. Закатать крышки, накрыть одеялом, чтобы закуска постепенно остыла.

Через 12-15 минут кабачки можно есть. Приготовленная таким образом закуска может храниться около 6 месяцев.

Икра кабачков без томатной пасты.Простой рецепт

Икра кабачков чаще всего готовится с томатной пастой. Однако не всем этот вкус нравится или он противопоказан при некоторых заболеваниях. В этом случае можно обойтись без помидоров.

Состав:

• 3 кг кабачков.
• 4 штуки средних сладких перцев.
• 1 кг моркови.
• 10 зубчиков чеснока.
• 600 гр репчатого лука.
• 200 мл подсолнечного масла.
• Черный перец и пищевая соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

Овощи необходимо вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Готовьте продукты на среднем огне до мягкости. Чтобы сохранить полезные свойства и витамины, ингредиенты рекомендуется залить кипятком.

Пока овощи варятся, нужно нарезать лук и обжарить его в небольшом количестве растительного масла. После этого смешать продукты и измельчить блендером. Также можно использовать мясорубку.

В овощное пюре добавить соль и перец.Поставьте емкость на плиту и варите икру 40 минут на медленном огне. Чтобы вся жидкость испарилась, не рекомендуется накрывать кастрюлю крышкой. Периодически помешивайте закуску, иначе она может подгореть.

Сначала необходимо простерилизовать банки и высушить их. Залить горячую икру нужно, затем закатать крышки. Если нет возможности хранить закуску в прохладном месте, то рекомендуется добавить в банку 1 ч.л.9% уксуса.

Икра кабачков на зиму — рецепт, как в магазине

Если вам нравится приобретенная в магазине кабачковая икра, вы можете приготовить ее дома.Для этого потребуются простые и доступные по цене изделия. А можно приготовить закуску в мультиварке.

Состав:

• 1 кг кабачков.
• 0,5 кг лука.
• 0,5 кг свежей моркови.
• 100 мл растительного масла.
• 80 г консервированной томатной пасты.
• Соль поваренная и сахар по желанию.

Способ приготовления

Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.Добавьте в чашу мультиварки, включите режим «Жарка». Добавьте в емкость соль и сахар, подсолнечное масло и небольшое количество черного перца. Смешать все ингредиенты и обжарить 15 минут.

Цукини очистить и натереть на средней терке.

Для приготовления кабачковой икры можно использовать консервированную томатную пасту или приготовить ее самостоятельно. Помидоры нужно натереть на терке и поставить на плиту, чтобы вся жидкость испарилась. Добавьте небольшое количество соли и сахара.

Добавьте кабачки к обжаренным овощам и включите режим «Тушение». Не торопитесь, чтобы добавить воды в чашу мультиварки, так как кабачки могут дать достаточно сока. Варить 40-60 минут. Икру нужно постоянно помешивать и следить, чтобы она не подгорела.

Примерно за 10 минут до готовности закуски добавьте в емкость домашнюю томатную пасту.

На следующем этапе все продукты измельчить блендером до кашеобразной массы.

Готовьте овощное пюре еще несколько минут.

После этого икру можно сразу употреблять или закатать в стерилизованные банки. Икра действительно получается как в магазине.

Все будет вкусно! Еще один рецепт кабачковой икры

Пересмотреть все рецепты приготовления кабачковой икры в одной статье невозможно. Но давайте рассмотрим другой вариант.

Состав:

• 1 кг кабачков.
• 300 гр сладкого перца.
• 300 гр помидоров.
• 150 грамм репчатого лука.
• 200 грамм моркови.
• 3 зубчика чеснока.
• Лимонная кислота.
• Оливковое масло.
• Соль, сахар и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления

Все ингредиенты должны быть подготовлены. Кстати, вкус будущей икры зависит от свежести каждого продукта. Поэтому нужно тщательно выбирать все ингредиенты.

Молодые цуккини очистить и мелко нарезать. Если вы используете перезрелые плоды, то с них нужно удалить косточки.

Помидоры очень важны, они должны быть спелыми, вкусными и сочными. Чтобы снять с них кожицу, нужно сделать небольшой надрез, поместить в кипящую воду, а затем в ледяную воду. Затем нарезать небольшими кубиками.

Болгарский перец также нужно очистить от кожуры, но сделать это не так-то просто. Для этого овощ необходимо запечь или обжарить на открытом огне, поместить в полиэтиленовый пакет на 10 минут, затем снять пленку.Если не хотите усложнять процесс, то можно просто снять верхний слой овощерезкой. Перец тоже нужно мелко нарезать.

Лучше брать сладкую и молодую морковь. Корнеплод измельчить небольшими кусочками.

Лук и чеснок мелко нарезать. Затем все ингредиенты необходимо обжарить по отдельности в течение нескольких минут до полуготовности. Чтобы ничего не поджечь, нужно систематически помешивать пищу. После этого смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте соль, перец, сахар, лимонную кислоту и перемешайте.Последние ингредиенты рекомендуется добавлять по вкусу, в зависимости от того, что вам больше нравится в икре.

Поставьте эмалированную кастрюлю на плиту, накройте крышкой и тушите овощи на слабом огне не менее 40 минут. Если вы хотите скрутить икру на зиму, то тушить нужно не менее 1 часа. Затем измельчите пищу блендером и варите еще несколько минут. Готовую закуску можно разложить по емкостям или закатать в стеклянные банки.

Вы любите закуски из цуккини? У вас есть свои секреты приготовления? Поделитесь ими со своими читателями блога.

Здравствуйте дорогие друзья! Надеюсь, в этом году у вас был невероятно большой урожай, и вы уже не знаете, что еще можно приготовить из него на зиму. В этом случае я хочу порекомендовать вам приготовить самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня предоставлю.

Как и все подобные овощные полуфабрикаты, можно сразу съесть или оставить на зиму. Для меня это просто безумно быстро. Мои даже просто намазывают его хлебом и едят. Просто дайте им свободу, и они обе щеки сожрут ложками из банки.

Делаю по разному. Иногда довожу пюре до консистенции, а иногда хочу его небольшими кусочками. Поэтому я покажу вам рецепты в нескольких вариантах.

В общем, из этого овоща можно приготовить просто огромное количество солений за целый год. Например, консервы или просто. Они даже варят варенье. Что ж, про икру нечего сказать. Итак, давайте просто приступим к рассмотрению рецептов и приготовлению.

Первый рецепт, на мой взгляд, самый вкусный и очень простой в приготовлении.Икра не протертая, а мелкими кусочками. У меня такие заготовки очень быстро улетают. Однозначно рекомендую попробовать.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Масло растительное — 150 мл
• Томатная паста — 150 гр
• Майонез — 200 грамм
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 2 ст. Ложки
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки

Приготовление:

1.Вымойте кабачки и очистите их от кожуры и семян (если у вас молодой овощ, это необязательно). Натереть на терке. Лук очистить и мелко нарезать.

Еще можно все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем положить овощи в кастрюлю, перемешать и нагреть на среднем огне. Тушить 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3.Затем добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешать и поставить еще на полчаса на слабый огонь, постоянно помешивая. Кусочек следует добавить за 2 минуты до окончания тушения.

4. Далее снимаем с огня и разливаем по заранее простерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 л готового продукта). Снова закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте полностью остыть. Это примерно день.Потом можно положить в кладовку. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, прямо как в магазине

По такому способу получается просто очень нежное, потрясающе вкусное и не хуже магазинного. Хотя, о чем я, домашнее задание всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить с таким вариантом, он вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть менее 3 литров.

Состав:

• Кабачки — 2 к
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Томатная паста — 150 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 60 гр
• Масло растительное — 200 гр
• Уксус — 9% — 50 мл
• Чеснок, перец приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите цукини, даже если они молодые. Так будет еще мягче. Нарежьте его на кусочки среднего размера.Лук и морковь очистить и также нарезать средними кубиками.

2. Возьмите для использования казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставить на огонь. Туда же влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Перемешать, довести до кипения над закрытой крышкой и тушить еще 10 минут.

3. Затем добавить кабачки, перемешать и тушить 10 минут. Затем добавьте лук, перемешайте и тушите, пока все овощи не станут мягкими. Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически помешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключите огонь. Оставить на 10 минут.

Если у вас есть уксусная эссенция, просто добавьте 1 чайную ложку.

5. Пока икра тушится, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я, например, делаю это в микроволновке. В каждую банку наливаю примерно 1,5 см воды, ставлю на 5-15 минут на полную мощность.Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и кладу на чистое полотенце, чтобы просохнуть. Закипаю крышками на огне минут 5 после закипания воды.

6. При помощи блендера или мясорубки довести приготовленные овощи до состояния пюре. Затем довести до кипения и варить 3 минуты. Желательно с закрытой крышкой.

7. Готовую продукцию разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть. Обернуть полотенцем и дать полностью остыть, затем убрать на хранение.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТ СССР (с детства)

Ну вот и подошли к рецепту той самой советской икры, которая есть из детства. Помните этот грибной аромат? Просто невероятно вкусно … А способ приготовления отличается от обычного. В общем рекомендую попробовать!

Состав:

• Кабачки (можно взять кабачки или кабачки) — 4,5 кг
• Морковь — 300 гр
• Лук — 240 гр
• Томатная паста — 270 гр
• Соль — 45 гр
• Сахар — 25 гр
• Перец черный молотый — 1 шт.5 гр
• Душистый перец молотый — 1,5 гр
• Белые корни (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) — 75 гр
• Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) — 15 гр
• Масло растительное — 315 гр (340 мл)

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите кабачки. Нарезать их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковороду налить масло и обжарить их с двух сторон. Переложить в глубокое блюдо.

2.Остальные овощи и коренья очистить, нарезать крупными кусочками (лук нарезать кольцами). По одному обжарить на сковороде и добавить к кабачкам.

3. Затем все растереть в пюреобразную массу. Мне нравится использовать для этого ручной блендер, но вы также можете использовать мясорубку или стационарный блендер. Переложить массу в кастрюлю, добавить туда соль, сахар, черный перец и душистый перец. Также туда же добавляем томатную пасту и измельченную зелень, все перемешиваем. Поставить на огонь и довести до кипения.

4. Затем разложите все по сухим и чистым банкам и накройте крышками. Возьмите кастрюлю, положите на нее хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Залить «плечи» водой, включить огонь и стерилизовать 75 минут в банке 0,5 л … Если банка 1 литр, то 100 минут.

5. Осторожно достаньте из кастрюли, переверните и оставьте на 24 часа. Затем уберите его на хранение.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не игнорировать и не игнорировать всю мою аудиторию.Поэтому для любителей мультиварки у меня есть индивидуальный видео-рецепт, найденный на просторах YouTube. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и обратите внимание на этот метод.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 150 гр
• Лук — 150 гр
• Томатная паста — 150 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1,5 столовых ложки
• Душистый перец молотый — 0,5 ч. Л.
• Уксус 9% — 70 мл

Как видите, приготовить его в мультиварке очень просто.Сам по себе метод неприхотлив. Это очень удобно, когда данный агрегат находится за городом.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой без жарки

Попробуйте и этот замечательный рецепт. Благодаря майонезу она приобретает сливочный вкус, и он получается очень нежным. Изготовление таких заготовок очень бюджетно. И все делается быстро и легко.

Состав:

• Кабачки очищенные — 1,5 кг
• Морковь — 3 штуки
• Репчатый лук — 0.25 гр
• Томатная паста — 125 гр
• Майонез — 125 гр
• Масло растительное — 75 гр
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст.ложка
• лавровый лист — 1 штука
• Перец острый молотый — 1/4 чайной ложки

Подготовка:

1. Нарежьте овощи удобными кусочками, чтобы их можно было измельчить. Затем к измельченным овощам добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Все переложить в кастрюлю и довести до кипения.Сделайте средний свет и тушите под крышкой в ​​течение 1 часа, периодически помешивая.

За это время икра приобретет оранжевый цвет.

2. Через час всыпать соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте и тушите еще 1 час. Затем с помощью погружного блендера довести до состояния пюре (вытащить лавровый лист). Снова поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что нашу закуску лучше готовить через мясорубку.Потому что измельченные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие, все на любителя. Просто приготовленная таким образом икра получится не пюреобразной массой, а с небольшими кусочками овощей.

Состав:

• Кабачок (молодой) — 1 кг
• Морковь — 200 гр
• Болгарский перец — 300 гр
• Репчатый лук — 200 гр
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Перец острый молотый — 0,5 ч.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1.Сначала промойте и почистите овощи. Удалите семена из перца. Чистые кабачки и лук нарезать кусочками и прокрутить через мясорубку. Перелейте в ситечко, чтобы слить лишний сок.

2. Прокрутить морковь и перец через мясорубку и выложить в глубокую миску.

3. Выложите все овощи в одну миску. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Равномерно все перемешать.

4. Разогреть сковороду, влить растительное масло и добавить овощную смесь… Жарить 10 минут, периодически помешивая, до испарения влаги. Затем накройте крышкой, немного убавьте огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если хотите на зиму закатать в банку, то добавьте уксус 9% — 2/3 столовой ложки. Поместите в банку и закрутите крышку, переверните, заверните и дайте остыть. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно увеличивать, но при этом соблюдать соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

И, конечно же, я не мог обойти вниманием этот замечательный способ приготовления икры из овощного ассорти. А для удобства и наглядности я выбрал очень подробное видео.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки 0,5-1 кг
• Масло растительное — 250 мл
• Помидоры — 600 гр
• Чеснок — 3 головки
• Острый перец — 2 стручка
• Перец сладкий — 5 штук
• Соль — 3 ст. Ложки
• Уксус яблочный 6% — 20 мл
• Сахар — 3 ст.ложки

Для себя тоже всегда несколько банок на зиму закатываю по этому рецепту. Вы даже не представляете, насколько это вкусно. Храните в темном прохладном месте.

Ну на сегодня все. Надеюсь, что мои варианты непременно пригодятся и ваши близкие будут довольны приготовленной икрой.

Хорошего урожая и приятного аппетита!

Икра кабачков не менее популярна, чем икра баклажанная. Тем более, что этот овощ не прихотлив к погодным условиям и массово разрастается на грядках многих россиян.Даже в холодное лето ему удается дозреть до желаемого состояния. Интересно, что до 16 века ели не мякоть, а семена кабачков. Кому-то этот овощ не очень нравится за его деревенский вкус, но его можно облагородить, добавив другие овощи, специи или зелень, и в результате получатся просто великолепные и праздничные блюда … Икра кабачков не исключение. К тому же кабачки — очень полезный и низкокалорийный продукт, на 100 г которого приходится всего 24 калории.

Икра кабачков — общие принципы и способы приготовления

Икра кабачков имеет множество вариантов приготовления. Готовится с грибами, майонезом, помидорами, томатной пастой, с баклажанами, добавляется много специй или используется стандартный молотый черный перец, но способ приготовления почти такой же — овощи жареные (реже вареные), перемолотые в мясе. измельчитель (блендер) и упарил до нужной плотности …

Икра кабачков — приготовление пищи

Для приготовления икры используются как молодые, так и перезрелые кабачки.
Молодые плоды не нужно чистить, а перезрелые нужно освободить от огрубевшей кожуры и удалить сердцевину с твердыми семенами — это удобно делать ложкой.

Икра кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Икра кабачков

Приятно осознавать, что блюдо, которое стоит попробовать, не только вкусно, но и полезно. Кабачки богаты минералами и витаминами — они содержат много калия, железа, магния, клетчатки, фосфора, меди, витамина С и группы В, а другие овощи, содержащиеся в икре, только усиливают этот кладезь питательных веществ… К тому же икра по этому рецепту получается вкусной, ее можно сразу подавать или консервировать на зиму. Томатной пастой в рецепте можно заменить свежие помидоры … 5-6 крупных плодов (предварительно обдав их кипятком) очистить от кожуры и измельчить ножом или на мясорубке. Правда, и икру придется еще немного потушить, чтобы жидкость из помидоров могла испариться.

Ингредиенты : 3 килограмма кабачков, 2-3 ст. ложки томатной пасты, по 1 кг лука и моркови, по 1 стол.ложка сахара, 6 зубчиков чеснока, 1,5 ст. соль, пучки зелени (петрушка, укроп), 2 столовые ложки 9% уксуса, перец черный (молотый).

Способ приготовления

Очищенные овощи нарезать: лук полукольцами, кабачки кубиками, морковь на крупной терке. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте кабачки, затем переложите в другую миску. Достать их лучше шумовкой, стараясь, чтобы в кастрюле не стекало масло. Обжарить на этом масле лук и переложить к кабачкам.В последнюю очередь на этой же сковороде обжарьте морковь, при необходимости добавив масла. Овощи остудить и измельчить в блендере (на мясорубке). Перелейте массу в чугунный казан или большую сковороду (сотейник) и тушите на медленном огне 50 минут. Минут за 10 до готовности добавить к овощной массе томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченный чеснок и зелень, влить уксус и тушить еще 10 минут. Разложить горячую икру по банкам (0,65 л), стерилизовать 50 минут и перекрутить. Укутайте в тепло (накройте одеялом) и оставьте остывать.Если вы не планируете раскатывать икру, добавлять уксус не нужно. В этом случае готовую икру необходимо охладить, можно украсить зеленью.

Рецепт 2: Икра кабачков с майонезом

Майонез — необычный ингредиент в этом рецепте. Он смягчает вкус и придает ему интересные нотки. Икра получается нежной и очень вкусной. Если вы помните, что основные компоненты майонеза — это растительное масло и желтки, то не стоит переживать, что это может испортить блюдо.Рекомендуется майонез хорошего качества. А еще лучше сделай сам. Если у вас есть блендер, это займет несколько минут. Необходимо смешать 2 желтка, стакан растительного масла (200-250 мл), половину чайной ложки соли и готовой горчицы, 1 столовую ложку лимонного сока или 6% уксуса (столового, яблочного). Еще один нюанс — овощи для этой икры, кроме лука, не обжаривают в масле, а отваривают в воде.

Состав : кабачки — 3 кг, фунт болгарского перца, 4-5 средних луковиц, 2 моркови, 2 столовые ложки томатной пасты, 250 мл майонеза, соль.

Способ приготовления

Очистить и отварить морковь, перец, кабачки (в подсоленной воде). Перцы готовятся быстрее, поэтому вы можете достать их из воды немного раньше, когда они станут мягкими, а морковь и кабачки оставить готовиться. Охладите подготовленные овощи.
Лук нарезать полукольцами, обжарить. Вареные остывшие овощи прокрутить вместе с жареным луком на мясорубке или измельчить в блендере. Переложить измельченную овощную массу в казан или большую сковороду и тушить полчаса.Затем добавить майонез и томатную пасту, посолить по вкусу и тушить еще полчаса. Если икра жидкая, оставьте ее на плите еще на 20-30 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Подавать охлажденным. Если едоков не очень много, можно вдвое уменьшить количество ингредиентов в рецепте.

Рецепт 3: икра кабачковая с грибами

Разнообразить состав икры и добавить блюду оригинального вкуса можно с помощью грибов. Шампиньоны указаны в рецепте, но вы можете заменить их другими грибами, например, белыми или вешенками.Подается эта икра как отдельное блюдо, добавка к мясу или бутерброд на поджаренном хлебе.

Ингредиенты : 1 кг кабачков, по 1 моркови, мясистый болгарский перец и большой лук, 2 больших помидора, сок половины лимона, 0,5 кг шампиньонов, небольшой пучок укропа и зеленого лука, растительное масло , соль и перец.

Способ приготовления

Очищенные цуккини натереть на крупной терке, посолить и перемешать. Промытые грибы опустить в кипяток, не забыв посолить.Варить 10 минут на медленном огне, затем слить воду, откинуть грибы на дуршлаг, остудить. Остывшие грибы покрошить соломкой.

Лук, нарезанный полукольцами, обжарить в масле (до прозрачности). Очищенную и крупно натертую морковь перемешать с луком и обжаривать около 3 минут. Отжать кабачки из выделившегося сока и переложить в сковороду с луком и морковью. Обжарить все вместе, периодически помешивая, около 15 минут. Если масса пригорает, добавьте немного масла.

Пока овощи жарятся, можно успеть натереть перец.Для этого лучше взять крупный толстостенный плод. Вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, натереть на крупной терке до кожицы, т.е. протереть всю мякоть. Полученную массу выложить на сковороду с кабачками. Отправьте туда грибы. Икру перемешать и жарить 15 минут.

Пора вспомнить о помидорах. Разрежьте плоды на две части и, как перец, натрите их на крупной терке до кожицы. Выдавить лимонный сок в томатную массу и вылить на сковороду. Тушите икру до испарения жидкости, помешивая, чтобы она не подгорела.В конце тушения добавить в массу измельченную зелень, положить перец, соль. Дать икре настояться под закрытой крышкой.

И еще один вариант приготовления икры с грибами. Ингредиенты те же, с небольшими изменениями: исключен лук, но добавлен чеснок (4 зубчика). Способ приготовления:

Кабачки, перец, морковь, грибы измельчить на крупной терке по одному, выложить на сковороду (или казан) и тушить на растительном масле до испарения влаги. Затем добавить томатную массу (натертые на терке помидоры) и снова тушить, выпаривая лишнюю жидкость.В конце добавить лимонный сок, соль, зелень, перец и измельченный чеснок.

Если вы покупаете кабачковую икру в магазине, старайтесь выбирать продукты, которые производятся в сезон сбора овощей (июль-сентябрь). Скорее всего, это будет икра, приготовленная из свежих тыкв, а не замороженных. Икра из замороженных овощей будет иметь на поверхности отчетливый слой жидкости. Такая икра тоже съедобна, только менее вкусна и полезна.

Добрый день, друзья!

Икра кабачков — замечательное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а я постараюсь показать вам лучшие рецепты.

Когда созреют «поросята на грядках» (так мой друг называет кабачок), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и ему хотелось чего-нибудь вкусненького, они намазывали хлеб толстым слоем икры и заправляли им обе щеки. Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь готовить ее побольше, потому что это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 г — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому включен в оздоровительные диеты.Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишние соли, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина и стимулирует деятельность желчного пузыря. К тому же это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будете здоровы!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает массу различных рецептов приготовления, а также. Ингредиенты запекаются в духовке, жарятся или тушатся в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном.Овощи можно готовить по-разному: фарш, пюре блендером или готовить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• чеснок — 1 средняя головка
• помидоров — 300 гр.
• масло подсолнечное — 1/2 ст.
• томатная паста — 1/2 ст. Л.
• уксус — 1/4 ст.
• соль — 1 ст. л. без слайда
Сахар
• — 1-2 ст.л.

Подготовка:

Для этого рецепта используйте 5-литровую кастрюлю с толстым дном для хранения всей смеси нарезанных овощей.

Мы следуем основному принципу приготовления: в первую очередь кладем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь — мягкие и быстро приготовленные.

Ставим кастрюлю на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Морковь разрезать продольно на четыре части, затем нарезать небольшими кубиками.Отправляем в кастрюлю, в чуть горячее масло.

Порезать лук и чеснок небольшими кубиками и отправить в сковороду.

Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной кожурой. Если вам попалась «старая», удалите косточки ложкой.

Тушить овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и сочной, лук — прозрачным.

Сверху выложить нарезанный кабачок.

Помидоры очищаются и измельчаются. Как вы заметили, мы специально не добавляли соль. Дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.

Овощи тушить до полной готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут. Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.

Измельчить овощи блендером до образования пюре. Получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушной.Складываем все обратно в кастрюлю, а теперь доведем до нужного вкуса и густоты.

Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Черный молотый перец для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, кипятить 5 минут. Если икра оказалась жидкой, отварите ее до нужной густоты.

Раскладываем горячим, в подготовленные стерилизованные банки. Закрыть прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом для медленного остывания.Хранить в прохладном погребе.

После наполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остыть. А теперь намазываем его на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка. Осталось только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• перец сладкий болгарский — 8-10 шт.
• чеснок — 100 гр.
• томатная паста — 400 гр.
• масло растительное — 400 гр.
• уксус 70% — 1 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 150 гр.
• перец красный острый — 1 шт.

Икра кабачков кусочками на зиму — пальчики оближешь

Такую икру в магазине не купишь, можно только дома приготовить.

Состав:

Выбираем спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачки — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• помидоров — 1 шт.
• набор любимой зелени — пучок
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

У нас получится конечный продукт с такими же ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

1. Сочные кабачки очищаем от семян и измельчаем.
2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
3. Делаем на помидорах насечки, опускаем на 10 секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду, легко снимаем кожуру. Режем.
4. Обжарить морковь на сковороде, добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.
5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
6. Сверху выложить кабачки, всыпать измельченную зелень, лавровый лист, соль, перец. Тушить до готовности.
7. Разложить горячим по банкам и закатать.

Тушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Закатать горячим в стерилизованные банки, хранить в темном прохладном помещении.

Охлаждаем часть икры и берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы, и у нас получилось отличное, очень и очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачков по ГОСТу, как в магазине

В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу.Когда речь заходит об этом, на ум приходит именно тот знаменитый, магазинный, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

Стоило копейки, но было очень вкусно. Изготовлен по единому стандарту со строгим соблюдением технологий. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки ее на зиму.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• морковь — 180 гр.
• томатная паста — 240 гр.
• масло растительное — 150 мл
• репчатый лук — 120 гр.
• Корень петрушки — 60 гр.
• помидоров — 1 шт.
• сахар — 2 ч.
• черный перец горошком — 3 горошины
• душистый перец черный перец — 3 горошины
• соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки тщательно промываем и очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками 1х1 см.
2. Обжарьте их на сковороде до светло-золотистого цвета.
3. Также нарезаем лук.
4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
6. Обжарьте остальные овощи, чтобы они стали мягкими.
7. Затем складываем все вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
8. После этого тушить массу 20 минут и довести до нужной густоты.
9. Перцы измельчить в ступке и добавить к икре, посолить и сахар.
10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и тушите 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкусовые качества продукта.
11. Складываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Храним в подвале.

Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, — это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и конечно же чудесный домашний майонез, густой сливочной консистенции.

Состав:

• кабачки — 6 кг
• томатная паста — 500 гр.
Майонез
• — 500 гр.
• масло растительное — 200 мл
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1/4 ст.

Приготовление:

Берем самые спелые и свежие овощи, моем, чистим и измельчаем. Вы можете нарезать его как хотите, так как позже мы превратим его в пюре.

Поместите нарезанный сочный цуккини в большую кастрюлю и тушите в растительном масле до готовности 1.5-2 часа.

Молодой, сочный лук измельчить в блендере до получения однородной массы.

Соединяем все ингредиенты. Добавить к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Все перемешать блендером, поставить на небольшой огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и желаемой густоты.

Раскладываем горячим по подготовленным банкам. Лучше принимать их в небольшом объеме, за один раз.Я открыл банку и сразу же съел, не оставляя на потом.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

А икра кабачков на зиму варили? Думаю, вам стоит попробовать это, выбрать любой рецепт. И увижу вас скоро!

Безмасляный соус Cowboy Caviar Dip

Чрезвычайно ароматная с пикантной заправкой из этой ковбойской икры, не содержащей масла, можно приготовить прекрасный салат или соус. Он не только без масел и естественно веганский, но также не содержит глютена и рафинированного сахара! Это блюдо может оказаться на столе за считанные минуты, так как готовка не требуется.Идеально подходит для обедов, ужинов и обедов.

Что такое Ковбойская икра?

Ковбойская икра, также известная как «Техасская икра», — действительно вкусное, бюджетное блюдо, которое идеально подходит для макания.

В нем обычно используется горох с черными глазками (считается, что он приносит удачу!) В сочетании с нарезанными овощами и острым сладким соусом.

Как я уже упоминал выше, считается, что черноглазый горох приносит удачу, и его традиционно едят в Новый год, чтобы принести благополучие в новом году.

Но думаю, это блюдо может приносить удачу круглый год!

Яркие ингредиенты делают его прекрасным весенним или летним блюдом, а его прекрасно макать, что делает его идеальным для вечеринок в любое время года.

Используйте свою ковбойскую икру, чтобы обмакивать чипсы или крекеры, подавать ее в качестве салата или даже использовать в качестве приправы!

Как приготовить ковбойскую икру?

Соберите ингредиенты.

Конечно, я использую черноглазый горох, как и положено традиционно.

В свой я добавляю черную фасоль для большей насыщенности, измельченные овощи, зелень и сладкую кукурузу.

Для приготовления винегрета без масла я использую свежевыжатый сок лимона и лайма, бальзамический уксус, кленовый сироп и копченую паприку. (См. Полный рецепт ниже.)

Затем полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.

Варианты / Замены

Это супер адаптируемое блюдо может быть приготовлено на ваш вкус, и в соответствии с тем, что у вас есть под рукой.

• Если вы принадлежите к клубу «кинза на вкус как мыло», замените кинзу свежей петрушкой или укропом.
• Используйте замороженную и размороженную кукурузу, или консервированную кукурузу, или даже оставшуюся кукурузу в початках. Здесь все работает.
• Для болгарского перца я использую красный, но любой цвет отлично подойдет.
• Если вам нужно больше тепла, используйте больше халапеньо. Или добавьте немного кайенского перца или немного острого соуса в заправку для ковбойской икры.
• Вы также можете добавить маслины, сельдерей, чеснок, авокадо, зеленый лук или ТЕКИЛА ! Пожалуйста.

Как долго держится?

Вы можете приготовить ингредиенты заранее, но я рекомендую заправлять блюдо не более чем за несколько часов до подачи, так как некоторые овощи станут мягкими.

Ковбойская икра хранится в холодильнике примерно 3-4 дня, если так долго!

Для более легких вечеринок

Если вы пробовали этот рецепт, дайте мне знать об этом в комментариях ниже. Я всегда люблю слышать от тебя! Не забудьте подписаться на This Healthy Kitchen, чтобы одними из первых получить мои новые рецепты! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы видеть больше вкусной еды и получать все последние обновления.

Buon appetito,
Роза

Ковбойская икра без масла

Идеальное блюдо для вечеринок, не содержащее масла и недорогое, ковбойская икра — радость публики! Используйте как соус, салат или приправу.

Время на подготовку: 15 минут.

Общее время: 15 минут

Курс: закуска, дип, салат, гарнир

Кухня: американская

Количество порций: 6 порций

Калории: 194 ккал

Режим готовки: не перегорайте экран

Инструкции

• Добавьте все ингредиенты салата в большую миску и отставьте.

• В небольшой миске смешайте все ингредиенты заправки и хорошо перемешайте. Затем полейте салат и перемешайте до однородной массы.

• Подавать как салат или соус с чипсами или крекерами. Наслаждаться!

Банкноты

Подавать охлажденным или комнатной температуры, оба варианта имеют прекрасный вкус. Это блюдо очень адаптируемое, вы можете добавлять больше ингредиентов, таких как маслины, сельдерей, авокадо, чеснок, зеленый лук или TEQUILA . Вы можете приготовить ингредиенты заранее, но это блюдо будет вкуснее, если заправку добавить не позднее, чем за 2-3 часа, так как овощи начнут размягчаться.Остатки храните в холодильнике 3-4 дня. Для дополнительного нагрева используйте больше халапеньо или оставьте в семенах. Или добавьте немного кайенского перца или немного острого соуса в заправку для ковбойской икры.

Питание

Калории: 194 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 10 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 254 мг | Калий: 610 мг | Клетчатка: 11 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1080 МЕ | Витамин C: 43,9 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 3,4 мг

* Информация о пищевой ценности является приблизительной, рассчитанной с использованием онлайн-инструментов и не включает дополнительные ингредиенты, если не указано иное.

Ковбойская икра

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Жарить Бекон (6 ломтиков) и отложите. Зарезервируйте столовую ложку капающего бекона.

Шаг 2

Резать Кукуруза (3/4 стакана) из початков и быстро обжарить в каплях бекона.

Шаг 3

Нарезать кубиками Красный лук (1/2 стакана) и Помидоры с виноградом (1 1/2 стакана) . Нарезать Зеленый перец (3/4 стакана) и Авокадо (1) .Нарезать кубиками Маринованный перец халапеньо (1) .

Шаг 4

Осторожно добавьте Консервированная черная фасоль (2 стакана) , Black Eyed Peas (3 стакана) . Раскрошить бекон и покрошить Сыр Фета (1 стакан) наверху.

Шаг 5

Сок большой Лайм (1) . Сделайте заправку, сочетая Оливковое масло (2 столовые ложки) , Белый винный уксус (1 столовая ложка) , лаймовый сок, Чесночный порошок (1/2 чайной ложки) и Соль и перец для вкуса) .Хорошо взбейте.

Шаг 6

Сбрызните заправкой смесь бобов и овощей, затем аккуратно перемешайте.

No related posts.