• Солить/коптить 40%, 454 голоса

  454 голоса 40%

  454 голоса — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 393 голоса

  393 голоса 35%

  393 голоса — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 9%, 96 голосов

  96 голосов 9%

  96 голосов — 9% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 42 голоса

  42 голоса 4%

  42 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов — 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1124

17.04.2020

×

Запеченная скумбрия в духовке с картошкой

Это блюдо просто в исполнении и доступно по стоимости ингредиентов, потому очень популярно не только среди почитателей рыбной кухни, но и обычных гурманов.

• Скумбрия 500гр
• Картофель 500гр
• Лук репчатый 300гр
• Соль, перец по вкусу

Калории: 1,517 ккал

Белки: 105.1 г

Жиры: 65.5 г

Углеводы: 127 г

• Хорошо промыть, удаляя черную пленку на внутренней поверхности ребер. После этого разделить рыбину на порционные куски и слегка присолить. Дать ей постоять 1-2 часа.

• Картофель почистить, помыть, порезать на тонкие пластины или соломкой (кому как удобно).

• Репчатый лук (можно взять любой) почистить, нарезать кольцами или полукольцами.

• На смазанный растительным маслом лист или другую форму выложить куски скумбрии, заполняя ее картошкой и луком, который можно перемешать между собой.

• После этого все выравнять и посыпать солью и перцем по вкусу. Можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Эти специи добавят блюду неповторимый аромат. Запекать в духовке 30 минут.

Скумбрия в майонезе, запеченная в майонезе

Еще один замечательный рецепт, который разнообразит меню любого домашнего стола. Этот способ прост и незатейлив, зато давно полюбился многим любителям рыбы.

Ингредиенты:

• скумбрия- 1 кг
• репчатый лук- 1 кг
• майонез- 200 гр
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Для того чтобы приготовить скумбрию по столь незамысловатому рецепту необходимо сначала разморозить рыбу, хорошо помыть и удалить у нее плавники и хвосты, убрать внутренности и очистить брюшко.

Затем порезать на порционные куски так, как каждому будет удобно. Можно просто разрезать скумбрию вдоль, удалив хребет.

1. Посолить, поперчить. Дать постоять 30-40 минут.
2. Лук нарезать кольцами. Уложить их на дно стеклянной формы. Сверху уложить слой майонеза.
3. На него равномерно раскладывают куски скумбрии.
4. Сверху еще слой лука, нарезанного кольцами.
5. Посолить, поперчить и залить слоем майонеза.
6. Запекать в духовке 30-40 минут.

Калорий в такой блюде 4207; жиров 331; углеводов 104; белков 104. Этого количества хватит, чтобы вкусно накормить компанию из 4-5 человек.

Скумбрия, запеченная в духовке с остринкой

Для любителей скумбрии есть рецепт, который покорит даже тех, кто скептически относился к этой рыбе. Процесс приготовления не отличается особой сложностью, а наслаждение от блюда будет по-настоящему огромным.

Ингредиенты:

• скумбрия- 1 кг
• репчатый лук- 1 кг
• морковь сладких сортов- 500 гр
• смесь перцев
• соль по вкусу
• масло подсолнечное

Такая рыба готовится в духовке с применением фольги. Ее нужно выбирать поплотнее. Скумбрию хорошо помыть, удалить внутренности, почистить брюшко от пленки.

1. Распластовать рыбину по хребту, посолить и оставить на 15-20 минут.
2. Морковь натереть на мелкой терке.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. На фольгу, смазанную растительным маслом, выложить рыбу, хорошо поперчить
5. Морковь и лук толстым слоем выложить на скумбрию и завернуть ее в исходное состояние, так чтобы она оказалась начиненной морковкой и луком.
6. Плотно упаковать в фольгу и выложить на противень.
7. Духовку разогреть до 200 градусов и печь в ней скумбрию 30-40 минут.

После того как рыба будет готова, оставьте ее в фольге еще на 20 минут. Тогда она пропитается соком лука и моркови, вберет в себя остроту и аромат перцев.

Такого количества рыбы хватит, чтобы устроить сытный ужин на компанию для 4 человек. На гарнир можно отварить рис или цветную капусту.

Калорийность составляет 2508 ккал; углеводов 130; жиров 130,5; белков 203,5

Скумбрия запеченная в рукаве

Простой рецепт, который под силу приготовить даже начинающим хозяйкам. Для этого необходимо обзавестись рукавом для запекания и иметь духовку или микроволновую печь.

Ингредиенты:

• Скумбрия- 1 кг
• репчатый лук- 300 гр
• соль
• смесь перцев
• приправа для рыбы.

Прежде чем начать готовить, рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. Можно погрузить в холодную воду. После того как рыба станет мягкой, ее нужно подготовить: удалить внутренности и жабры, если принято решение готовить рыбу целиком. Жабры нужно убирать обязательно, иначе они придадут ей неприятную горечь, как и черная пленка в брюшке.

1. После того как рыба подготовлена, ее нужно посолить, натереть смесью перцев и готовой приправой для рыбы.
2. Луком, нарезанным полукольцами, заполнить тушку скумбрии.
3. Уложить в пакет для запекания и оставить пропитаться в течение 30-50 минут. Рукав для запекания необходимо плотно завязать, чтобы аромат не выветривался, а весь осел на подготовленной рыбе.
4. Когда скумбрия просолилась, ее запекают в духовке при температуре 200 градусов минут 30-40.

Замечательное блюдо, с помощью которого любая хозяйка может разнообразить свое меню. Таким количеством готовой скумбрии можно поужинать семье из 2-3 человек. В нем содержится 2020 ккал; 185 белка; 130 жира; 28,5 углеводов.

Скумбрия тушеная с овощами в сковороде

Еще один способ приготовить эту рыбу и порадовать домашних. Рецепт кажется сложным и трудоемким, но это не так. Он простой и очень доступный.

Ингредиенты:

• скумбрия-600 гр
• лук- 300 гр
• морковь- 200 гр
• перец сладкий- 100 гр
• томаты- 300 гр
• кабачки- 200 гр
• соль, специи по вкусу
• растительное масло- 100 гр
• душистые травы
• смесь перцев
• соль, сахар по вкусу.

Пошаговый способ приготовления:

1. все овощи почистить, помыть, нарезать кусочками.
2. Помидоры освободить от кожицы и сделать из них пюре.
3. Овощи обжарить на сковороде, в последнюю очередь добавив томатное пюре.
4. Посолить, добавить чуть-чуть сахара.
5. Тушить на медленном огне, пока занимаетесь рыбой.
6. Скумбрию подготовить: помыть, почистить, удалить внутренности.
7. Порезать на порционные кусочки.
8. Жарить на сковороде в подсолнечном масле до золотистой корочки, предварительно обваливая в муке.
9. После этого рыбу переложить сковороду с овощами, добавить душистых трав и тушить еще 10-15 минут на медленном огне.

Для компании из 4-5 человек этого количества рыбы хватит с лихвой. В качестве гарнира можно предложить отварной рис, картошку пюре или цветную капусту. Энергетическая ценность этого блюда составляет 2347,5 ккал; 119,4 белка; 178,7 жира; 65,4 углеводов.

Скумбрия фаршированная в духовке

Еще один способ вкусно приготовить эту сочную, жирную рыбу, не тратя на это слишком много времени. Скумбрия должна быть покрупнее, ведь ее придется фаршировать картофелем и луком.

Ингредиенты:

• скумбрия- 3 шт
• картофель- 3 шт
• репчатый лук- 3 шт
• сыр
• специи, соль, перец.

Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. После этого потрошат рыбу через спинку, удаляя хребет и ребра. Ее аккуратно разрезают по спинке и вытягивают хребет. После необходимо помыть, тщательно очищая брюшко от черной пленки. Это важно, потому что эта пленка может испортить вкус готового блюда. Из головы обязательно нужно убрать жабры по этой же причине.

1. После того как скумбрия обработана и помыта, ее нужно натереть изнутри смесью душистых трав, солью и перцем. Дать постоять 2-минут. Достаточно того времени, что уйдет на подготовку начинки.
2. Картофель мелко порезать соломкой. Лук резать тонкими полукольцами. Смешать их вместе.
3. Затем из плотной фольги делаются лодочки по размеру рыбы. Внутрь каждой рыбы укладывают слегка подсоленную смесь лука с картофелем. Добавляют по небольшому кусочку сливочного масла. Это сделает скумбрию с картофелем более нежной.
4. Лодочки с рыбой не закрывают, укладывают на противень. Отправляют в разогретую духовку на 20 минут.
5. Сыр натирают на мелкой терке. И, спустя указанное время, посыпают сыром каждую рыбину. Это создаст невероятно вкусную сырную корочку. Прежде чем посыпать сыром, проткните картошку шпажкой. Она должна быть слегка сыроватой.
6. Запекать еще 10-15 минут.

Перед подачей на стол такое блюдо можно красиво и вкусно декорировать зеленью, томатами черри, отварной капустой брокколи и долькой лимона. Рыба приготовлена порционно. Потому рассчитать количество не составит труда. Просто на каждую рыбу нужна одна картофелина среднего размера и одна небольшая головка репчатого лука.

Скумбрия с сыром

Ингредиенты:

• скумбрия
• специи
• соль
• сыр

• Подготовленное филе натирают смесью соли и душистого перца.
• Сыр твердых сортов натирают на терке.
• Рыбу выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, отправляют в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.
• После чего тушеную скумбрию посыпают сыром и отправляют в духовку еще на 5-7 минут.

К столу подают посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Скумбрия с лимоном

Самый простой и быстрый способ приготовить рыбу в духовке. Для этого рыбу нужно предварительно разморозить, чтобы не тратить на это времени. Удалить голову и внутренности, хорошо промыть. Посолить, поперчить, натереть душистыми прованскими травами. Лимон резать на тонкие пластины по всему диаметру. На рыбине сделать надрезы по всей толщине и вложить в разрезы по кружку лимона. Запекать в духовке 20 минут, плотно завернут в фольгу.

Этот способ приготовить рыбу можно использовать в походе и готовить на мангале или просто в костре на углях.

Скумбрия вкусна и полезна, проста в приготовлении, потому и полюбилась ценителям рыбной кухни. Рецептов для того, чтобы вкусно приготовить эту рыбу существует огромное количество, но и просторов для кулинарной фантазии она оставляет великое множество. Поэтому у каждой хозяйки есть свои фирменный рецепт, по которому она готовит эту рыбу.

Скумбрия с картошкой в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление скумбрии с картошкой в фольге в духовке:

1подготавливаем скумбрию.

2подготавливаем картофель.

3фаршируем скумбрию.

4запекаем скумбрию с картошкой в фольге в духовке.

5подаем скумбрию с картошкой.

Советы к рецепту

– Скумбрию можно запекать в фольге как с головой, так  без головы. Главное не забыть удалить жабры.

– Масло добавлять не нужно, так как скумбрия сама по себе довольно жирная рыба.

– Так же можно фаршировать скумбрию репчатым луком, порезанным на мелкие кусочки и смешанным с подходящими специями.

Рецепт скумбрии в рукаве с картошкой. Как запечь скумбрию с картошкой в ​​духовке? Готовим скумбрию с картофелем в рукаве

Это замечательное блюдо два в одном невероятно просто и недолго в приготовлении. Если у вас в морозилке есть скумбрия, возьмите этот рецепт сами. Главное, заранее разморозить рыбу. Это можно сделать быстро в микроволновке или вечером переложить морозильную камеру в холодильную камеру. Утром вы получите размороженный продукт, из которого выйдет вкусная запеченная скумбрия с картошкой в ​​духовке.После разморозки рыбу следует вымыть, снять голову (если есть) и очистить брюхо.

В рецепте можно использовать приправы, предназначенные для рыбных блюд. Также не лишним является лимон, которым после варки рекомендуется посыпать саму запеченную скумбрию. Из указанного количества продуктов получается 4 порции.

Состав

• Скумбрия — 2 шт.
• Картофель — 1 кг
• Приправа для рыбы — около 1 ч.
• Масло растительное — 3 ст.
• Лимон — 1/2 шт.

Кулинария

Как было сказано выше, рыбу вымыть, очистить и снять голову с плавниками. Затем сделайте надрезы с одной стороны до конька. Натереть скумбрию приправой для рыбы и солью (в небольшом количестве), чтобы пряности оказались внутри надрезов. Смазать растительным маслом. Дайте полежать немного. Тем временем подготовьте картофель, разрезав один клубень на 4-6 или 8 частей, в зависимости от размера овоща. Картофель смешать с солью, любыми приправами и растительным маслом.

Включите духовку, выставив температуру 180 градусов. Картофель выложить одним слоем на противень. Положите на него две скумбрии. Поставить в разогретую духовку и запекать блюдо до готовности картофеля, это займет около 40 минут. За это время рыба все равно будет готова.

После того, как вы достанете из духовки скумбрию с картофелем, сбрызните рыбу лимонным соком. А можно подавать к столу.

Получилось очень вкусное и сытное блюдо.Но результат все же может зависеть от жирности скумбрии и качества картофеля.

При желании можно слегка подрумянить картофель, увеличив температуру в духовке в конце приготовления до 200 градусов на 10 минут. Просто следите за рыбками, которые могут стать слишком розовыми. В этом случае лучше снять его со сковороды и оставить на нем только картошку.

Украсить по своему усмотрению, подавая блюдо дольками лимона и листьями базилика.

К сведению

• Эту рыбу тоже можно запечь с картошкой в ​​рукаве.Для этого подготовьте все ингредиенты, как указано в этом рецепте. Упаковываем в рукав для запекания швом вверх, перевязываем в двух направлениях и выкладываем заготовку на противень. Запекать можно при температуре 200 градусов 30-40 минут. В этом случае картофель будет достаточно сочным с рыбой. В рукаве изделия тоже хорошо подрумяниваются.
• Есть еще один вариант запекания скумбрии с картошкой в ​​духовке. Для этого нарезанный картофель отваривают до полуготовности, чтобы сократить время приготовления и предотвратить пересушивание в духовке.Затем уже половину готового продукта выкладывают на противне или в форму для запекания без лишней влаги. Сверху кладется нарезанная на 3-4 части скумбрия. Посыпать специями и отправить запекаться на 20-30 минут.
• Выбирая скумбрию в магазине или на рынке, внимательно посмотрите на ее внешний вид. Важно, чтобы продукт не размораживался перед покупкой, о чем свидетельствует наличие на тушке различных желтых, коричневых или красных пятен. Также стоит обратить внимание на целостность рыбы.Не должно быть вмятин и потери формы.

Попробуйте также

Все мы знаем, насколько полезна рыба скумбрия. Блюда из него не только принесут пользу всем, но и придутся по вкусу. Думаю, многие знают, что скумбрию можно приготовить разными способами. Помимо запекания в рукаве, его часто тушат, см. Рецепты тушеной скумбрии или делают рулеты из скумбрии.

А теперь поговорим о том, как готовят скумбрию в рукаве. Есть три рецепта, выбирайте на свой вкус.
Скумбрия запеченная в рукаве с горчицей и майонезом

Описание блюда: очень вкусно, готовится быстро и без дополнительных приготовлений. Рыба, запеченная по этому рецепту, получается очень ароматной и сочной.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Скумбрия — примерно 1 кг;

Горчица сухая — 2. ст. ложки;

Масло растительное — 3 ст. ложки;

Майонез — 1 ст. ложка;

Соль по вкусу.

Процесс приготовления скумбрии в рукаве выглядит следующим образом. :

Рыбу хорошо вымыть и нарезать порциями.

Смешайте растительное масло, горчицу, майонез и соль. Затем влить эту смесь в подготовленную рыбу и поставить на 40 минут в холодное место.

Затем рыбу кладем в заранее подготовленный рукав, ставим в разогретую духовку примерно на 25 минут, до готовности.

Последние 5 минут можно выпекать без рукава, но это необязательно.

Скумбрия в рукаве с картошкой

Потребуется время: 1 час

Порций в упаковке: 3

Описание блюда: готовим легко, без хлопот, а в итоге получаем вкусную и нежную рыбу.

Нам понадобится:

2 шт. — скумбрия;

1 чайная ложка — розмарин;

2 ст. ложки — сметана;

1 шт. — лимон;

0,5 кг — картофель;

1 ст. ложка — сушеный базилик;

Рукав для выпечки.

Процесс изготовления скумбрии в рукаве с картофелем :

1. Рыбу очистить и нарезать кусочками. В каждый кусок кладем половинку дольки лимона и поливаем лимонным соком, а затем присыпаем подготовленными специями.Оставить на 30 минут, чтобы рыба хорошо промариновалась.

2. Картофель тем временем очищаем и не очень толсто нарезаем.

3. Затем все складываем в рукав и добавляем сметану. Когда все уже упаковано, нужно сделать небольшой прокол.

4. Выпекать в духовке около часа при температуре 200 0С.

5. Осталось только достать рыбу из рукава и подавать. Наслаждайтесь вкусной рыбой и картофелем.

Итальянская скумбрия в рукаве

Описание блюда: даже тех, кто не является поклонником рыбных и рыбных блюд, этот рецепт в полном восторге.

Обычно после этого блюда люди начинают любить рыбу, и особенно ту, что приготовлена ​​по этому рецепту.

Продукты, которые понадобятся вам для приготовления итальянской скумбрии в рукаве:

Полкилограмма свежемороженой скумбрии;

Примерно 200 г отварного картофеля;

150 г шампиньонов;

100 г твердого сыра;

1 зубчик чеснока;

2 луковицы;

100 г плавленого сыра;

1 ложка соевого соуса;

Масло оливковое;

Соль, перец и приправы итальянской кухни.

Процесс приготовления Скумбрия итальянская :

1. Режем рыбу вдоль и удаляем все внутренности, жабры, кости и все остальное. Затем намазать оливковым маслом и соусом. Оставляем маринованную рыбу на полчаса.

2. Возьмите лук и нарежьте его кубиками, а чеснок измельчите.

3. Затем нарежьте грибы.

4. Подготовленные лук и чеснок обжарить на оливковом масле.

5. Отдельно обжарить нарезанные грибы.

6.Картофель очистить, разрезать вдоль и поставить на жарку.

7. Вареный картофель тоже чистим и натираем на мелкой терке.

8. Твердые и плавленые сыры также измельчаем на мелкой терке.

9. Когда все ингредиенты готовы, можно переходить к самому важному и основному процессу приготовления. Готовую скумбрию выкладываем на противень, который предварительно накрыли фольгой и намазали оливковым маслом. Посыпать зеленью и перцем по вкусу.

10.Затем положить на рыбу лук и чеснок.

11. Следующим слоем будет тертый сливочный сыр.

12. Выложить на сыр обжаренные грибы.

14. Посыпать картофель твердым сыром.

15. Теперь все готово к запеканию. Ставим в духовку при температуре 180 г, на полчаса.

16. По истечении указанного времени наша рыба готова к употреблению. Приятного всем аппетита!

Советую быстро приготовить это блюдо. Скумбрия, рыба жирных сортов, вся картошка пропитана ее соком и получается очень вкусное, сытное, полезное блюдо.Все продукты, которые мы постоянно используем дома — картофель, лук, морковь. Ничего сложного, сложите все овощи и рыбу в рукав, поставьте в духовку и спокойно займитесь домашними делами, через 40 минут у вас получится шикарное блюдо. Если скумбрии нет, а есть другая жирная рыба, то можно готовить с ней.

Итак, нам нужно — 50 минут, количество порций — 4.

Состав:

Скумбрия замороженная — 2 штуки;

картофель — 1,5 килограмма;

морковь сладкая — 2 штуки;

репчатый лук — 2 головки;

лимон — 1 \ 2 штуки;

укроп по вкусу;

Смесь молотых перцев — вкус;

специи для рыбы — по вкусу;

соль крупного помола — по вкусу.

Приготовление скумбрии с картофелем в рукаве.

В основном скумбрию покупаем в мороженом, дольше хранится. Так что поставьте заранее из морозилки. Выложите овощи на стол, чтобы сразу очистить их.

Скумбрию можно нарезать филе или просто нарезать кусочками. Заранее подстригите голову и очистите ее изнутри. К кусочкам рыбы кладем молоко или икру.

Рыба готова к приготовлению, теперь овощи. Картофель, морковь, лук очистить и промыть.На специальной терке нарежьте картофель дольками, тонкими кольцами.

Морковь Таким же образом нарежьте лук полукольцами и разрежьте пополам. Посолить овощи и посыпать смесью молотого перца.

Открыть рукав для запекания, плотно обвязать один конец специальной проволокой. Картофель смешать с морковью и луком, перелить в рукав. Сверху выложить скумбрию, немного посолить, посыпать смесью специй для рыбы, мелко нарезанного укропа, залить соком лимона и положить кольца лимона.С другой стороны, гильза плотно набита той же проволокой. Выложите блюдо на лист.

Включите духовку на 160 градусов и подождите 40 минут, пока не будут готовы скумбрия и картофель! По прошествии необходимого времени откройте духовку — ароматы ни с чем не сравнимы! Раскройте или разрежьте рукав для запекания и разложите блюдо по тарелкам.

Ароматная скумбрия с картошкой в ​​рукаве готова! Быстро, легко и очень вкусно, а главное — полезно! Все ингредиенты готовятся на соке скумбрии, без майонеза и воды, все получается сочным, мягким и ароматным!

Как легко запечь скумбрию с картофелем.Ароматная скумбрия с картофелем в духовке

Скумбрия — это рыба среднего размера, которая встречается почти во всех морях и океанах. В этой рыбе много полезных жиров, поэтому ее можно готовить без масла.

Скумбрия содержит много витаминов и минералов. Скумбрия горячего или холодного копчения чаще встречается на нашем столе, но и в магазинах можно найти и замороженную скумбрию.

Скумбрия с картошкой станет полезным и вкусным обедом для вашей семьи. Его можно подавать горячим к праздничному столу.

Скумбрия — это много жира. Не добавляйте лишнего жира при выпечке.

Состав:

• скумбрия — 2-3 шт .;
• картофель — 6-8 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• помидор — 1 шт .;
• перец соленый;
• майонез.

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, отрезать голову и удалить внутренности. Тушку разделите и нарежьте порционными кусочками.
2. Картофель очистить и нарезать кружочками.
3. Нарежьте помидор ломтиками примерно такой же толщины, как и картофель.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. Придайте ломтики картофеля подходящую форму и приправьте солью.
6. Посыпать картофель луком и выложить кусок рыбного филе. Посолить и поперчить скумбрию.
7. Покройте рыбный слой ломтиками помидоров.
8. В чашке или миске размешайте майонез с небольшим количеством воды, чтобы соус не растекся.
9. Равномерно вылейте смесь по форме и накройте ее фольгой.
10. По истечении указанного времени снимите фольгу и дайте блюду немного подрумяниться.
11. Вкусное и полезное блюдо готово, всех можно пригласить к столу.

Скумбрия, запеченная с картофелем и помидорами, получается очень нежной и вкусной.

И при таком способе приготовления рыба запекается целиком, а отварной картофель подают в качестве гарнира.

Состав:

• скумбрия — 2-3 шт .;
• картофель — 6-8 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• лимон — 1 шт .;
• перец соль.

Приготовление:

1. Вымойте скумбрию и удалите жабры и внутренности. Приправить солью и перцем и сбрызнуть лимонным соком.
2. Мелко нарезать укроп и петрушку, добавить немного соли и не забыть выдавить сок из зелени.
3. Положите эту смесь в брюхо каждой рыбы.
4. Поместите каждую тушку на кусок фольги и оберните со всех сторон так, чтобы образовались воздухонепроницаемые конверты.
5. Отправить запекаться в разогретую духовку.
6. Картофель очистить и отварить.
7. Через полчаса откройте конверты с рыбой, чтобы кожа подрумянилась.
8. Готовую рыбу подавать с отварным картофелем и легким овощным салатом.

Состав:

• Скумбрия копченая — 500 гр .;
• картофель — 4-5 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• зубчик чеснока — 1 шт .;
• петрушка — 1 пучок;
• молоко — 1 стакан;
• мука — 1 столовая ложка;
• масло сливочное — 50 гр.;
• анчоусы — 10 шт.

Приготовление:

1. Картофель отварить до полуготовности и нарезать тонкими ломтиками.
2. Разобрать рыбу на части, удалив все кости.
3. В кастрюле растопите масло и добавьте мелко нарезанный лук.
4. Через несколько минут добавьте измельченный чеснок и на время снимите кастрюлю с огня.
5. Добавьте ложку муки и немного молока. Перемешайте до однородной массы.
6. Верните соус на огонь и постепенно влейте оставшееся молоко, помешивая.
7. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Приправить солью и перцем.
8. Положите рыбу, анчоусы и ломтики картофеля в подходящую посуду.
9. Влить соус и отправить в разогретую духовку на четверть часа.
10. Когда картофель покроется восхитительной корочкой, запеканка готова.

При желании перед запеканием блюдо можно посыпать тертым сыром.

Тушеная скумбрия с картофелем

Вкусное и полезное блюдо, идеально подходящее для повседневного ужина в кругу семьи.

Состав:

• скумбрия — 500-600 гр .;
• картофель — 3-4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Крупную рыбу вымыть и нарезать филе.
2. Смажьте сковороду растительным маслом (лучше оливковым) и выложите рыбное филе. Посолить и поперчить скумбрию.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами и половинкой залить рыбу.
4. Нарезать картофель небольшими дольками, а морковь — дольками и выложить овощи вместе с оставшимся луком вокруг рыбы.
5. Овощи также необходимо предварительно приправить солью и специями.
6. Плотно накройте сковороду фольгой и проткните несколько отверстий зубочисткой, чтобы выпустить пар.
7. Поместите в разогретую до средней температуры духовку примерно на полчаса.
8. По истечении желаемого времени выньте форму из духовки и дайте постоять некоторое время под фольгой.
9. Скумбрия, тушенная с овощами, готова.

Блюдо готовится практически в собственном соку, а рыба получается сочной и нежной.

Скумбрия с картошкой в ​​духовке — замечательный вариант горячего рыбного блюда, которое готовится с овощным гарниром. Приготовление запеченной в духовке скумбрии с картофелем займет гораздо меньше времени и труда, чем ее жарка на сковороде и отдельное приготовление гарнира. В результате получается полноценный семейный обед на обед или ужин.

Основными овощами, которые будут использоваться в рецепте, являются картофель, морковь и лук. Разнообразить гарнир можно и другими вкусными и полезными овощами. Также можно добавить соцветия цветной капусты или брокколи, помидоры, болгарский перец, зеленый горошек, баклажаны, стручковую фасоль.

Также хочу отметить, что скумбрия , запеченная с картошкой в ​​духовке , может готовиться кусками или целиком. Я часто готовлю то и то. На этот раз решила запечь целиком.Не переживайте, рыба внутри окажется сырой. Тушка скумбрии любого размера хорошо запекается даже без фольги. Буду рада, если вам пригодится мой пошаговый рецепт запеченной скумбрии в духовке.

Состав:

• Скумбрия — 1 шт.,
• Картофель — 1 кг.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Майонез — 50 гр.,
• Подсолнечное масло.

Скумбрия с картошкой в ​​духовке — пошаговый рецепт

Откройте брюхо скумбрии. Удалите внутренности. Осторожно удалите черные пленки, покрывающие внутреннюю часть рыбы. Их достаточно легко снять, поэтому проблем с ними возникнуть не должно. Осторожно снимите жабры, чтобы не повредить целостность головы рыбы. Тщательно промойте рыбу как снаружи, так и внутри. Обмакните в салфетку или бумажное полотенце.

В небольшой салатнице смешайте майонез со специями и солью.

Намажьте пикантный майонез внутри и снаружи скумбрии. Переложить рыбу в миску, накрыть крышкой и замариновать в холодильнике.

Теперь можно приступить к приготовлению овощей для запекания скумбрии. Очистите лук, морковь и картофель. Лук нарезать полукольцами.

Выложите маринованную рыбу поверх картофеля.

Скумбрия в духовке с картошкой должна запекаться при температуре 180-185 С.в течение 40-45 минут на нижней полке духовки. Помните, что время условно, посмотрите на готовность рыбы по сути. Готовая рыба выглядит так.

Кстати, в отличие от многих других рыб, кожица скумбрии полностью лишена способности подрумяниваться, становится хрустящей и жареной. Как видите, майонезный соус запекся и сделал рыбу более золотистой. Как красиво подать скумбрию, запеченную с картофелем и овощами в духовке?

Выложите тарелку листьями салата.Поместите скумбрию в центр тарелки. Картофель выложить по бокам. Украшаем блюдо дольками помидора и листьями петрушки. По аналогии вы можете запечь таким способом любую другую понравившуюся вам рыбу. И лещ, и семга будут вкусными. Приятного аппетита.

Скумбрия с картошкой в ​​духовке. Фото

Суть приготовления запеченной скумбрии с картошкой проста — я разложила ингредиенты и отправила в духовку. Однако есть рецепты, позволяющие превратить незамысловатое, но сытное блюдо в настоящий кулинарный шедевр, достойный праздничного угощения.Этому способствуют различные способы запекания — в фольге, в рукаве. И еще несколько секретных ингредиентов, с которыми дружит скумбрия — майонез, сыр, помидоры, сметана.

Предлагаю ознакомиться с подборкой отличных рецептов и начать готовить замечательные блюда.

Скумбрия в духовке с картофелем

Самый простой рецепт, когда минимум движений тела приведет к наилучшему результату. Вы можете добавить любые специи на свой вкус.

Вам понадобится:

• Картофель — любое количество на подушку.
• Скумбрия.
• Черный перец, молотый кориандр, сушеный укроп, душистый перец.
• Масло подсолнечное.

Пошаговый рецепт с фото

Начнем с картошки. Очистите клубни, нарежьте их любой формы и размера.

Положите ломтики на противень. Перец, посолить.

Возьмем рыбу. Обычно туши скумбрии получают замороженными, в свежем виде — редко. Советую нарезать не полностью размороженную рыбу, процесс пойдет проще и быстрее.Удалив внутренности, разделите тушку пополам. Удалите среднюю кость. Кожу снимать не нужно.

Смешайте все специи в миске. Размешивать. Обильно посыпьте рыбное филе и одновременно добавьте немного соли.

Перемешайте филе, распределив специи по всем поверхностям заготовки.

Переложить рыбу на противень поверх картофеля. Сбрызнуть подсолнечным маслом.

Полностью накрыть фольгой.Отправляем запекаться при температуре 200-250 ° С, в зависимости от возможностей духовки.

Вынуть противень, развернуть фольгу. Люблю хрустящую корочку — запекать еще 10 минут.

Скумбрия в сметане, запеченная в духовке с жареным картофелем

Скумбрия хороша в любом виде, но, запеченная со сметаной, становится нежной, сочной. Вот отличный рецепт, попробуйте.

Возьмите:

• Картофель — килограмм.
• Рыба — пара тушек.
• Сметана — пол-литра.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Мука — 5 столовых ложек.
• Масло растительное, семена укропа, семена кунжута, соль, тмин, перец молотый.
• Пучок укропа.

Как выпекать:

1. Очищенные клубни картофеля нарезать толстыми ломтиками.
2. В сковороду налить масло, добавить тмин, семена укропа, семена кунжута. Жарить 2-3 минуты на сильном огне.
3. Выложите картошку. Жарить, не накрывая, не уменьшая интенсивности огня по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Перелейте в смазанную форму. Сверху посыпать перцем и солью.
5. При этом разделите тушку потрошеной скумбрии на тонкие, по 2 сантиметра, кусочки. Выложить в миску, посолить и подержать 10 минут.
6. Далее заварить в муке, выложить на сковороду в прокаленное масло. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
7. Выложить поверх картофельного слоя.
8. Приготовить сметанный соус: в сметану добавить перец, посолить, перемешать.
9. Слой рыбы покрыть сметаной, гладкой.
10. Выпекайте при 180 ° C примерно 20-25 минут.
11. Вынуть форму, посыпать блюдо стружкой из сыра.
12. Возьми обратно. Выпекайте еще 3-5 минут. Дождавшись расплавления сыра, достаем его. Посыпать укропом.

Рецепт скумбрии с картофелем в духовке под майонезом

Несмотря на простоту приготовления, получается настоящий рыбно-картофельный пирог, который можно подавать на стол в качестве праздничного блюда.

Возьмите:

• Рыба — 1-2 тушки.
• Лампочка.
• Клубни картофеля — килограмм.
• Майонез.
• Соль перец.

Приготовление:

1. Разделите скумбрию на разделку, удалив внутренности, плавники и голову. Вытяните гребень, отделив галтели. Заготовки нарезать небольшими кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами. Отправляем в аквариум. Залить предложенными по рецепту специями, перемешать. Оставить на 20 минут, чтобы скумбрия слегка замариновалась.Вы можете дополнить список приправ к рыбе по своему усмотрению, добавив уже готовые из пакетика.
3. Картофель очистить, нарезать кусочками любой формы и размера. Отправляем в миску с рыбой.
4. Влить майонез, перемешать содержимое, чтобы соус равномерно распределился по всем ингредиентам.
5. Поместите в форму. Ставить на запекание при 180 ° С. Через 40-50 минут готовое блюдо можно вынимать и обрабатывать.

Как приготовить скумбрию в соевом соусе и картофеле

Необычное блюдо в восточном стиле.В оригинале мидии тоже подаются с рыбой, но я упростил рецепт.

• Тушка скумбрии.
• Петрушка — 3 веточки.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый.
• Соевый соус — пара ложек.
• Майонез большая ложка.
• Винный уксус — 2 чайные ложки
• Соль, перец, масло растительное.

Подготовка:

1. Крупно нарезать лук, добавить нарезанную петрушку и сбрызнуть ложкой соевого соуса и винного уксуса.Оставьте на четверть часа.
2. Очистить рыбу, смазать тушку подсолнечным маслом.
3. Поместите фольгу в форму. Поместите тушку рыбы в центр. Сбрызнуть второй ложкой соуса и уксуса.
4. Фаршировать тушку маринованным луком и зеленью.
5. Картофель очистить, разделить пополам (крупные на четверти), смазать маслом. Разложите по скумбрии.
6. Картофель посолить, смазать майонезом. Поместите блюдо в духовку при 200 ° С.Варить 30 минут.

Скумбрия в духовке с прослоями из картофеля и помидоров

Чеснок и помидоры придают блюду пикантность. Из этого получится отличная слоеная запеканка.

Вам понадобится:

• Картофель — по мере необходимости.
• Рыба.
• Лимон.
• Лампочка.
• Помидоры — парочка
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Соль перец.

Как выпекать:

1. Разрезать тушки скумбрии на части, но не разрезать их полностью.
2. Зубчики чеснока измельчить на прессе, тушку натереть на терке, одновременно посолить и посыпать перцем. Оставить мариноваться на полчаса.
3. Картофель варить до полуготовности, нарезать небольшими дольками. Слейте воду.
4. Помидоры, лимон и лук нарезать полукольцами и полукругами.
5. Смажьте высокий поддон маслом. выкладываем пласт картофеля. Сверху выложите рыбу. В прорези вставляем кружочки лимона, помидоры, кольца лука.
6. Сбрызнуть растительным маслом.Если много рыбы и картофеля, то повторить слои.
7. Готовить при 200 ° C 35-40 минут.

Скумбрия, запеченная в духовке с картофелем и сыром

Золотистая сырная корочка сделает любое блюдо восхитительно аппетитным. Почти беспроигрышный вариант, если вы хотите получить аплодисменты.

Вам понадобится:

• Туша рыбная.
• Лампочка.
• Сладкий перец — пара штук.
• Картофель — 8 шт.
• Сыр — 200 гр.
• Сливочное масло, перец, соль.

Как приготовить:

1. Тушку разморозить, кишки. Нарезать порциями. Натереть специями, отставить для маринования.
2. Очищенные клубни картофеля нарезать крупными дольками. Залить водой, вскипятить, варить 5-10 минут. Слейте воду.
3. Разделите лимон на кружочки. Лук нарезать полукольцами. С перца снять семенную часть с перегородками, нашинковать соломкой.
4. Раскладываем фольгу на противне, выкладываем ломтики картофеля, чередуя кусочки скумбрии.
5. Сверху выложить кружочки лимона, насыпать кольца лука, полоски перца.
6. Сливочное масло растопить, залить овощи. Накройте другой половиной фольги. Обеспечьте защиту от выхода пара.
7. Выпекать при 180-200 o C. Время приготовления 30 мин.
8. По истечении указанного времени снять противень, снять фольгу. Посыпать крупно тертым сыром.
9. Вернитесь в печь на 10 минут.

Видео рецепт запеченного картофеля со скумбрией в духовке.Пусть вам всегда будет вкусно!

Блюда из морепродуктов всегда вызывают большой интерес. Если говорить о рыбе, то ее сочетание с овощами всегда только на пользу. Взять, к примеру, вариант, когда скумбрия готовится с картофелем в духовке. Есть десятки разных способов сделать это.

Вкусно и быстро

Первый вариант относится к категории рецептов по принципу «на скорую руку». Бывают ситуации, когда совершенно некогда придумывать что-то изящное, а хочется, чтобы все было вкусно и при этом быстро.В этом случае скумбрию одновременно просто запекают.

Для этого требуется немного:

2 тушки скумбрии, килограмм картофеля, лук, 150 граммов майонеза, немного соли и 2-3 грамма молотого перца.

Скумбрия с картошкой в ​​духовке совсем не сложно:

1. Для начала нужно нарезать саму рыбу. Для этого его нужно вымыть, освободить от внутренностей, а затем отделить филе от костей. После этого остается только разрезать его на кусочки любого размера.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Очищенный картофель также необходимо нарезать. Это могут быть кольца или палочки. Кому что нравится.
4. После этого рыбу нужно будет замариновать. Для этого положите его в миску, посолите, посыпьте луком и перцем, а затем оставьте на 20 минут.
5. Теперь продукты сложить в форму, смазанную растительным маслом, залить майонезом и перемешать.
6. Поставить в духовку на 180 градусов.

Скумбрия с картофелем быстро готовится в духовке.Через 45 минут его можно вынуть и подавать. При желании за 5 минут до окончания посыпать тертым твердым сыром. Это только украсит его и придаст особый колорит.

Запекание в фольге

Хозяйки выпекают пищу на разных устройствах. Один из самых популярных — фольга. С его помощью может получиться замечательно с картошкой.

Из продуктов вам понадобятся:

1 скумбрия, 5 картофелин, 100 граммов твердого сыра, по пол чайной ложки тмина и орегано, немного соли, 70 граммов мини-моркови, 150 миллилитров майонеза и пара чайных ложек рыбных специй.

Процесс приготовления начинается с овощей:

1. Картофель необходимо очистить от кожуры, а затем нарезать фигурными кусочками. Для этого лучше использовать специальный нож. Если его нет, то можно брать обычные кусочки.
2. Картофель с морковью слегка обжарить на сковороде 3-5 минут, добавив 2 столовые ложки растительного масла. В этом случае пламя должно быть максимальным.
3. Сыр измельчить на терке.
4. Очистить рыбу и отрезать плавники.
5. Разложите на столе кусок фольги и выложите на него подготовленные овощи.
6. Положите рыбу сверху. Присыпать солью и специями.
7. Обильно намазать майонезом.
8. Добавить тертый сыр и положить немного внутрь рыбы.
9. Застелить получившуюся конструкцию вторым листом фольги, выложить на противень и отправить в духовку на 25 минут. Температура внутри должна быть не менее 200 градусов.
10. По прошествии отведенного времени снимите верхний лист и оставьте блюдо в духовке еще на 25 минут.

После того, как овощи подрумянятся, можно считать, что запеченная скумбрия с картофелем полностью готова.

Рыба Gefilte

Приготовление продукта вместе с гарниром значительно сокращает время, которое хозяйка тратит на приготовление. По этому поводу можете предложить еще одну с картошкой.

Для работы в этом случае необходимы следующие ингредиенты:

800 грамм рыбы (примерно 2 штуки), 5 грамм соли, 35 грамм растительного масла (можно заменить двумя столовыми ложками майонеза), 2 щепотка черного перца, 20 г моркови, лук и картофель.

Последовательность приготовления:

1. Рыбу нужно очистить, а затем удалить голову (или, по крайней мере, удалить жабры).
2. Овощи нарезать любым удобным способом (соломкой, ломтиками или батончиками).
3. Тушку натереть солью, смазать маслом (или майонезом) и посыпать перцем.
4. Подготовленную скумбрию выложить на лист фольги.
5. Нафаршировать овощами, а остальные разложить.
6. Сверните фольгу и выложите продукты на противень.
7. Отправляем в духовку, которую предварительно нужно нагреть до 210 градусов.

Через 30 минут блюдо будет полностью готово.

Рыбная запеканка

Тем, кто не умеет варить картошку со скумбрией, или кому просто надоели уже знакомые рецепты, можно посоветовать приготовить запеканку. Это блюдо относительно простое, но необычное и очень вкусное.

Для его приготовления необходимо заранее купить или приготовить:

1 килограмм филе скумбрии 2 килограмма картофеля, 2 свежих помидора, 200 граммов сыра, 30 граммов соли, пол чайной ложки рыбной приправы , немного черного перца и 3 столовые ложки майонеза.

Теперь можно приступать к приготовлению:

1. Вымойте филе, обсушите, а затем нарежьте кусочками 2 x 3 или 3 x 4 сантиметра.
2. Поместите продукты в чистую тарелку. Добавьте соль, специи и оставьте на 20 минут.
3. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
4. Помидоры нашинковать, нарезать половинками.
5. Теперь разложите продукты на противне слоями в следующей последовательности: картофель — рыба — помидоры — картофель.
6. Все смазать майонезом, а сверху выложить тертый сыр.
7. Отправьте противень в духовку на 45 минут.

Как только время истечет, можно без тени сомнения достать готовое блюдо, разрезать его на части и подать на стол.

Запеченная в духовке скумбрия с картофелем — вариант вкусного домашнего ужина, когда основное блюдо (в данном случае скумбрия) готовится одновременно и даже в одном блюде с гарниром (в данном случае картофелем).

Кстати, используйте сырой картофель, а точнее сразу запекайте, не рекомендую, какой бы он ни был, но хотя бы супер-быстро-кипящий :))) Рыба готовится очень быстро, так что картофель к этому времени уже должен быть приготовлен.Варим до полуготовности, и проблем не будет;) Ну что ж, готовим скумбрию с картошкой в ​​духовке!

Приготовить скумбрию (у меня две рыбки), картофель, воду, соль, майонез, перец молотый, лук, масло растительное, укроп свежий. Картофель очистить, разрезать на четыре части и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду с картофеля и выложить в форму для запекания.

Лук нарезать полукольцами и выложить на картофель. Полить картофель водой (100 мл), смешанной с растительным маслом.Скумбрию очистить, промыть, обсушить, нарезать кусочками.

Смешать кусочки скумбрии с майонезом, немного посолить и поперчить.

Выложите кусочки скумбрии в майонез поверх картофеля.

Ну а теперь ставим скумбрию с картошкой в ​​духовку (190 градусов, нижняя полка) и запекаем до готовности, в первую очередь до готовности картошки, ну и рыба к этому времени тоже будет готова! Готовое блюдо посыпать свежим мелко нарезанным укропом.

маринованная скумбрия на планче

Когда вы плывете под парусом, если есть чем заняться, так это рыбалкой! Лежишь ли ты сзади или на якоре, всегда приятно иметь возможность наслаждаться плодами нашего труда! Ловля скумбрии остается самой простой и требует небольшого оборудования.

Имеется в косяках в Средиземном море, в Атлантике, но также и в рукавах. Скумбрию можно быстрее всего ловить из пулемета (цепочка перьев, которую можно встряхивать в воде, чтобы создать впечатление, что это косяк рыба) или с дренажными линиями, которые можно протащить далеко за лодкой на скорости около 3 узлов.

Но как же тогда его приготовить? Доступны несколько рецептов: сырые и маринованные, в риллетах или приготовленные. Вот как мы решили приготовить нашу скумбрию (которую мы купили из-за нехватки времени), заставив их вернуться на планча ENO!

Этот рецепт требует небольшого приготовления и, следовательно, немного времени. Но что может быть приятнее — приготовить для всех вместе хорошую еду, чтобы потом насладиться ею за столом в кокпите.

Скумбрия, маринованная планча с кабачками: ингредиенты

• 1 красивая скумбрия на человека
• Перец
• Чеснок
• Петрушка
• Василий
• Тимьян
• Зеленые лимоны
• Кабачки
• Картофель

Рецепт за 11 шагов

1. Мы решили дополнить нашу скумбрию картофелем, приготовленным по-папильотски ла планча.Картофель очистить и предварительно отварить в кипящей подсоленной воде.

2. Подготовить скумбрию. Мы решили удалить филе, но вы можете просто потрошить рыбу и готовить ее целиком на планче (или в духовке, что тоже подойдет).

3. Надрезать брюшко скумбрии, чтобы опорожнить и очистить ее, затем промыть. Затем отрежьте голову и спину, нажав ножом на центральный край до хвоста, чтобы отделить филе.Вы можете удалить края (долгая и утомительная работа, но знайте, что они исчезнут во время приготовления).

4. Поместите скумбрию в большой контейнер. Здесь мы использовали сковороду Cristel, которую благодаря съемным ручкам можно использовать как сервировочное блюдо или кухонную утварь (в духовке, газовой плите или на сковороде).

5. Приготовьте маринад. Сбрызните филе скумбрии соком лайма. Нарежьте перец кубиками и вылейте его в блюдо.Добавьте измельченный чеснок, петрушку и базилик. Приправить солью и перцем и залить оливковым маслом. Накройте пленочной бумагой и остудите (если возможно) от h до 1 h.

6. Нарезать кабачки кусочками мандолиной. Положите их в емкость, добавьте тимьян, соль, перец и оливковое масло.

7. Соберите картофель и разогрейте его на планче, предварительно обернув его алюминиевой пленкой.

8. Обжарьте кабачки на планче примерно 10 минут, чтобы они оставались al dente.Если вам больше нравится их готовить, измените свое приготовление. Тогда зарезервируйте их.

9. Положите маринованное филе скумбрии на планчу. Будьте осторожны, идет очень быстро, тем более, что они уже немного поджарились лимоном. Достаточно продолжительного путешествия туда и обратно!

10. Зарезервируйте сети

11. Соберите маринад и вылейте его в небольшую кастрюлю, чтобы готовить на сковороде ENO. И снова мы смогли использовать кастрюлю Cristel, полностью адаптированную для приготовления на планче.

12. Соберите все вместе, все, что вам нужно сделать, это попробовать!

Спасибо PZ Sailing за то, что приветствовали нас на борту Dufour 56 Эксклюзив для этого рецепта планчи

Скумбрия запеченная в духовке с лимоном. Скумбрия запеченная Скумбрия запеченная с лимоном

Всем известно, что морская рыба богата жирными кислотами омега-3 и другими полезными веществами.

Учеными доказано, что в странах, где популярны блюда из морепродуктов, очень низкий процент сердечно-сосудистых заболеваний.

Этот факт заслуживает внимания.

Поэтому старайтесь как можно больше готовить блюда из этой рыбы.

Скумбрия с лимоном — основные принципы приготовления

Скумбрия с лимоном запекается в фольге, рукаве или просто в духовке. Скумбрия маринованная с лимоном очень вкусная. При таком способе приготовления все полезные вещества сохраняются.

Скумбрия в основном продается замороженной. Рыбу полностью размораживают, хорошо промывают под краном и отрезают голову и хвост.Затем скумбрию выпотрошивают, обязательно убирая черную пленку, так как она может придать горечь.

Подготовленную тушку промывают и снова разрезают. Скумбрию можно готовить целиком, филе или нарезать ломтиками.

Лимон моют, протирают и нарезают дольками. Его можно использовать по-разному: сделать в таше поперечные надрезы и вставить в них дольки лимона или фаршировать рыбу.

Кроме лимона можно взять лук и зелень. Скумбрию заправляют специями, зеленью и запекают в духовке.

Рецепт 1. Скумбрия, запеченная с лимоном

две свежезамороженные скумбрии;

перец черный молотый;

три зубчика чеснока;

три веточки свежей петрушки.

1. Разморозить скумбрию при комнатной температуре. Промываем рыбу и удаляем головы, плавники и хвосты. Делаем надрез вдоль живота и кишки. Стены тщательно очищаем от черной пленки.

2. Сделайте четыре глубоких надреза поперек каждой туши до гребня. Посыпать рыбу смесью соли и черного перца, а также натереть изнутри.

3. Веточки петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Очистите чеснок и пропустите его через чесночный пресс. Лимон вымыть, разрезать пополам и выжать из одной половинки сок. В небольшой миске смешать зелень, лимонный сок и чеснок.

4. Добавьте смесь лимона и чеснока в брюшко. Вторую половину лимона нарезать тонкими дольками. Выложите скумбрию в жаропрочную форму для запекания, смазав ее маслом. Вставьте ломтики лимона в разрезы. Смажьте поверхность рыбы майонезом.

5. Отправляем форму с рыбой в разогретую до 180 С духовку на 45 минут. Подаем скумбрию с рисовым или картофельным гарниром.

Рецепт 2. Скумбрия в фольге с лимоном

смесь приправ для рыбы;

1. Разморозить скумбрию в холодильнике или при комнатной температуре. Делаем надрез по брюшку и выпотрошиваем рыбу. Убираем черную пленку. Снова промыть, обмакнуть салфетками и натереть тушку солью изнутри и снаружи. Затем смазываем тушку майонезом.

2. Сделайте четыре косых поперечных разреза на спине. Лимон вымыть, протереть и нарезать дольками. Вставляем их в прорези.

3. Подготовленную рыбу выложить на фольгу и плотно завернуть.

4. Выкладываем скумбрию на противень и ставим в разогретую до 150 ° С духовку. Запекаем рыбу час. Затем достаем противень, разворачиваем фольгу и проверяем готовность зубочисткой.

5. Отправляем скумбрию еще на десять минут в духовку, чтобы она подрумянилась.Готовую скумбрию выложить на сервировочное блюдо к рыбе, украсить цедрой лимона и подавать с гарниром из риса или картофеля.

Рецепт 3. Скумбрия маринованная с лимоном

• две свежезамороженные скумбрии;
• двух бутонов гвоздики;
• лимон;
• масло растительное;
Лампочка
• ;
• сахар;
• укроп свежий;
• соль;
• зубчик чеснока.

1. Разморозить скумбрию, обрезать голову, плавники и хвост.Сделав разрез вдоль живота, удалите внутренности и очистите стенки от черной пленки. Тушку еще раз вымыть под краном, обмакнуть салфетками и нарезать кусочками толщиной три сантиметра.

2. Поместите рыбу в подходящую миску. Лимон промойте, протрите, разрежьте пополам и выдавите сок прямо на скумбрию. Все, что осталось от лимона, нарезать крупными кусочками и добавить к рыбе. Перемешайте и дайте рыбе немного впитаться.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами.Снимите шелуху с зубчика чеснока. Промойте укроп. Порезать зелень и чеснок как можно мельче. Добавьте к рыбе чеснок, лук и зелень. Посолить, добавить немного сахара, гвоздику и залить рафинированным растительным маслом. Смешивание.

4. Положите рыбу в банку или лоток с крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Подавать с любым гарниром или просто с черным хлебом.

Рецепт 4. Скумбрия с лимоном, запеченная в рукаве

25 г зелени эстрагона и кервеля.

1. Очищаем, выпотрошиваем, промываем и сушим размороженную скумбрию салфетками. Не забывайте очищать стенки брюшка от черной пленки, чтобы рыба потом не горчила на вкус.

2. Зелень промыть, мелко нарезать и переложить в миску. Добавьте к нему соль, специи и немного оливкового масла. Все тщательно измельчаем и две трети полученной смеси выкладываем в брюхо скумбрии. Сверху сбрызнуть рыбу свежевыжатым лимонным соком и смазать оставшейся смесью.

3. Смазать пергамент маслом и положить на него рыбу. Заворачиваем и кладем на противень. Готовить рыбу около часа при температуре 170 С. Готовую скумбрию развернуть, сбрызнуть лимонным соком и подавать с овощным салатом или отварным картофелем.

• Начинайте готовить скумбрию, пока она еще немного заморожена. В этом случае он будет дополнительно замаринован в собственном соку.
• Если вы готовите скумбрию в фольге, заверните рыбу так, чтобы между фольгой и рыбой оставался воздушный зазор.
• Ставьте скумбрию только в предварительно разогретую духовку.

Первую половину времени скумбрию желательно варить при температуре 150 С, чтобы она лучше пропиталась ароматом и вкусом специй. Затем увеличьте температуру, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Любители морепродуктов и рыбных блюд обязательно оценят ароматную, сочную и очень аппетитную скумбрию, запеченную с желтыми цитрусовыми в духовке. Невероятно вкусно, с нежным мясом.При правильном приготовлении можно получить сытное рыбное блюдо с хрустящей корочкой. Поэтому обязательно стоит взять на заметку рецепт, по которому в духовке получается изумительная на вкус скумбрия в фольге с лимоном, ведь она запекается практически в собственном соку без добавления масла.

О блюде

Запеченная в духовке скумбрия — отличная альтернатива жареному варианту, и при таком приготовлении она оказывается намного полезнее. Его даже можно назвать диетическим блюдом. При запекании в фольге рыба готовится в собственном соку, что делает ее еще вкуснее.

Запеченная по этому рецепту скумбрия с лимоном не только вкусно и полезно, но и очень аппетитно. Это позволяет поставить такое блюдо даже на праздничный стол.

Для запекания лучше всего выбирать рыбную тушу с более толстой спинкой, так как в ней больше мяса. Перед приготовлением его следует заранее разморозить естественным способом, использовать для этого микроволновую печь не рекомендуется. После оттаивания аккуратно разрежьте брюшко и удалите внутренности, затем тщательно промойте.

Не стоит использовать для этой рыбы много специй, достаточно взять самые простые — соль и молотый перец (при желании можно смешать красный и черный перец).Обмазывать специями необходимо изнутри и снаружи, чтобы она полностью пропиталась ими.

Лимон нужно нарезать ломтиками толщиной не менее 5 мм, чтобы выделялось больше лимонного сока.

Надрезать рыбу осторожно, не разрезая ее полностью. Его желательно нарезать так, чтобы получились порционные кусочки — так будет удобнее подавать готовое блюдо.

Для получения хрустящей корочки за 10 минут до приготовления необходимо вынуть рыбу и открыть ее.Чтобы быстро и вкусно запечь скумбрию в фольге с лимоном, можно воспользоваться рецептом, представленным ниже.

Детали

Скумбрия, запеченная с лимоном, может быть подана как на ужин или обед, так и на праздничный стол. Скумбрия, хотя и считается диетической рыбой, содержит много полезного рыбьего жира. Кроме того, скумбрия содержит много витаминов и белков, которые легко усваиваются. Запекание скумбрии с лимоном — один из самых простых вариантов приготовления этой рыбы. Но, несмотря на несложный процесс приготовления, скумбрия получается очень нежной и вкусной.

Скумбрия запеченная с луком и лимоном в духовке

Необходимые ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• сметана — 3 ст.

Процесс приготовления:

Скумбрию выпотрошить, отрезать плавники и голову. Хорошо вымыть рыбу. Сбрызнуть рыбу лимонным соком.Затем натереть со всех сторон солью и черным перцем.

Скумбрию разрезать на порционные части, не разрезая рыбу до конца, так, чтобы все части были соединены вместе.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Поместите полукольца лука в надрезы, сделанные в рыбе. Лимон вымыть и нарезать дольками. Поместите нарезанный монстр в брюхо скумбрии.

Осторожно переложите рыбу в форму для запекания. Смажьте сверху скумбрию сметаной и отправьте в духовку.

Запекать скумбрию, лук и лимон 35 минут при 180 градусах.

Скумбрия запеченная с лимоном в фольге в духовке

Необходимые ингредиенты:

• скумбрия — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• петрушка — 1 пучок;
• душистый перец горошком — 4 шт .;
• лимон — 0,5 шт .;
• соль — 1 ч.
• перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала выпотрошите скумбрию.Хорошо промыть рыбу и выложить на бумажное полотенце.

Тем временем очистите чеснок и пропустите его через пресс. К измельченному чесноку добавить черный перец и измельченный душистый перец и соль. В полученную смесь добавить растительное масло и немного лимонного сока.

Полученной смесью натереть рыбу изнутри и снаружи. Промойте лимон и протрите кругами. Поместите нарезанный монстр в брюхо скумбрии. Также положите в брюхо несколько веточек петрушки.

Положите рыбу на кусок фольги.Сверху на рыбу выложить еще немного петрушки и пару ломтиков лимона. Оберните скумбрию фольгой.

Оставьте рыбу на столе на 40-50 минут для маринования. Затем поставить скумбрию в духовку на полчаса. Запекать скумбрию нужно в фольге при температуре 180 градусов.

При подаче украсьте рыбу свежей петрушкой.

Скумбрия запеченная с лимоном в рукаве в духовке

Необходимые ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.;
• морская соль — 1 столовая ложка;
• смесь перцев — 0,25 ч.
• лимон — 1 шт .;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• салатных листьев — для сервировки.

Процесс приготовления:

Скумбрию выпотрошить и хорошо промыть. Вытрите насухо бумажным полотенцем. Посыпать рыбу смесью перца и соли. Скумбрию посолить.

Лимон вымыть и нарезать дольками. Положите дольки лимона в брюшко скумбрии.Брюшко зубочистками отрубать не нужно.

Поместите скумбрию в рукав для запекания. Закройте рукав с двух сторон, не забывая заливать в рукав растительное масло.

Запекать скумбрию 30-40 минут при 220 градусах. Время запекания зависит от размера рыбы.

Выложите приготовленную рыбу на тарелку, выложенную листьями салата. Сверху украсить зеленью. Можно подавать рыбу как в горячем, так и в холодном виде, но холодную рыбу легче разделить на порции.

Я снова принесла с рынка две очаровательные скумбрии и решила побыстрее приготовить их как-нибудь вкусно. Под рукой были только лимон и лук, и я решила их использовать. Я запекла скумбрию на луковой подушке с лимоном и поняла, что именно этого и хотела в тот момент. Невероятно вкусная и нежная рыба! Лук ей придал сочности, лимон — нежности, в общем, доели, с удовольствием чмокнули! Но я вам больше скажу. Итак, чтобы приготовить такую ​​рыбу, вам понадобится:

Ингредиенты:

1. 2 скумбрии (голов у меня уже нет)
2. 2 большие луковицы
3. 1 лимон
4. Сушеный базилик
5. Соль перец
6. Кусок фольги
7. Масло без запаха

Приготовление скумбрии с лимоном:

Очистить рыбу, удалить черные пленки, промыть, натереть со всех сторон сначала маслом, затем смесью соли, базилика и перца и отложить.

Лук нарезать полукольцами. Смешать со специями.

Отрежьте кусок фольги (чтобы хорошо, а еще лучше в 2 слоя, обернуть рыбу). Центральную часть смажьте маслом (оно будет касаться рыбы, чтобы она не прилипала к фольге при запекании). В середину выложить нарезанный лук, предварительно смешав его со специями, лимонным соком и маслом.

Вырезать из лимона 4 кружочка, из остатков выдавить сок прямо на рыбу, полить со всеми стонами.Вставьте кружочки лимона в брюшко рыбы. Положите скумбрию на лук, который также полейте небольшим количеством лимонного сока, и покройте рыбу луком со всех сторон.

Вот и все, теперь осталось аккуратно завернуть рыбу, чтобы при варке не вытек сок, и отправить в духовку.

Готовьте при температуре 200 градусов примерно 30 минут. По аромату вы поймете, что рыба уже готова, пора достать ее из духовки, а то уже началось обильное слюноотделение!

Пока рыба запекается, сварите картофельное пюре, нарежьте салат из свежих овощей или достаньте квашеную капусту.И, как только скумбрия будет готова — начинайте наслаждаться вкусом!

Как приготовить идеальные рыбные котлеты | Рыба

Кейт и Уильям, Петрарка и Лаура, треска и жареный картофель: рыба и картофель — это величайшие любовные истории мира. Рис хорош — подумайте о паэлья или кеджери, — но это один из тех редких и красивых союзов, где обе стороны сияют ярче в компании друг друга: от вареного лосося и королевской семьи Джерси до соблазна Янссон и сцинка каллена — сочетание просто работает.Рыбные котлеты — прекрасный пример брака по расчету, который стал намного больше, чем просто суммой его оставшихся частей — они источают солидный шарм, противоречащий их в высшей степени экономному происхождению.

Я давно был тайным поклонником тех камешков для завивки, которые целый день сушат под лампами для жарки чипсов, щека за щекой с вареньем и сырными пирогами, но я действительно влюбился в рыбный пирог, когда парень из далекого мира увез меня пообедать в Le Caprice на мое 18-летие.Дама Джуди Денч была там, ее слова заглушал невероятно толстый ковер, но даже присутствие М. за соседним столиком не могло отвлечь меня от роскошного рыбного пирога в луже пикантного соуса из щавеля, который был подан перед моим молодым подростком. я в тот день. Меня продавали — на шикарных ресторанах, на кремовых коврах и, прежде всего, на рыбных котлетах с настоящими морепродуктами.

Рыба

Теоретически ваш выбор рыбы с таким блюдом полностью зависит от ваших остатков — рыбные котлеты, как мы увидим, очень гибкие вещи (ну, пока вы не попытаетесь держать их вместе на сковороде. , то есть).Однако гениальность рецепта такова, что его можно приготовить специально, но какие? Краб, конечно, является классическим блюдом для пруда, но при такой цене ракообразных, как здесь, я предполагаю, что вы, вероятно, захотите вместо этого выбрать рыбу.

Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм предваряют свой рецепт в «Годы коктейля из креветок», объясняя, что «британская традиция — это треска, иногда пикша и, после лосося с майонезом,« роскошная »версия», добавляя, что это «иронично». учитывая, что треска сейчас «дороже, чем лосось, выращенный на фермах».Я нахожу их 100% -ный вариант с лососем скорее тяжелым, чем роскошным — рыба слишком мясная для этой цели, однако то же самое было приятно для угощения в Le Caprice.

Хью Фернли-Уиттингстолл и Ник Фишер использовали копченую скумбрию в Рыбной книге, которая для меня нова, хотя я часто включаю в свой микс немного копченой пикши. У него есть то преимущество, что он готов к приготовлению, готов к добавлению в картофельное пюре, но, хотя сочетание вкусов хорошее, жарка жирной рыбы, такой как скумбрия, делает пироги довольно жирными, и хотя я не приправляю смесь, они все еще очень соленый.

Анджела Нильсен использует треску или пикшу в своих идеальных рыбных котлетах — и, хотя они милые и пушистые, я нахожу их очень сухими по текстуре после других: я делаю вывод, что сочетание рыбы предлагает лучшее из всех миров.

The Spuds

Само собой разумеется, что для этого вам понадобится пушистое пюре — прекрасный восковой молодой картофель, доступный в это время года, слишком плотный, чтобы склеить его в торт.Как знает каждый хитрый повар, из остатков пюре можно приготовить отличные рыбные котлеты, но Хью и Ник делают некоторые специально для этой цели, добавляя в сковороду 50 г масла. Рецепт Le Caprice, а также рецепт королевы гастропабов Триш Хильферти (которая написала целую книгу в честь союза рыбы и картофеля, лобстера и жареного картофеля) предусматривает картофельное пюре без масла и молока до однородной массы, а Саймон и Линдси старается сделать вещи еще проще и раздавить их вилкой.

Я считаю, что масляное пюре делает готовые рыбные котлеты слишком мягкими — даже после охлаждения их трудно уложить на сковороду целиком, что также относится к тому, что Триш использует топленое масло, а не взбитое яйцо в качестве связующего.С простым пюре, высушенным на горячей сковороде перед использованием, легче обращаться, но кусочки в грубо измельченном картофеле Саймона и Линдси означают, что их рыбные котлеты имеют самую интересную текстуру.

Переплет

Установив, что взбитое яйцо превосходит топленое масло в твердых рыбных лепешках, я скептически отношусь к использованию двойных сливок и яичного желтка в рецепте «Коктейль из креветок», который, несомненно, превратит блюдо в ужин. территория, а не воскресный ужин, к которому он должным образом принадлежит.Это не только делает смесь слишком влажной для легкого формования, но и, кажется, немного притупляет вкус — сливки и лосось могут подойти для разреженных окрестностей Le Caprice, но я хочу что-то более яркое в моем репертуаре.

Покрытие

Саймон и Линдси покрывают свои рыбные котлеты мукой, а не более традиционными яйцами и панировочными сухарями, а «Нигелла» использует мацевую муку. Однако я нахожу, что обоим из них не хватает удовлетворительного хруста, который так приятно контрастирует с мягкой, пикантной крахмалистостью внутри — или, может быть, я просто ностальгирую по чиппи.

Spud вам не нравится?

Так же, как я думаю, что сокращаю свои варианты, случайный просмотр Кухонных дневников Найджела Слейтера дает версию без картофеля, в которой лосось, укроп, мука, горчица и яичный белок смешиваются вместе, чтобы сделать «крошечные хрустящие пирожные». на сковороде и меньше давит на живот, чем традиционный сорт ». На самом деле они больше похожи на оладьи — хрустящие и вкусные, но в конечном итоге довольно неудовлетворительные: даже Найджел признает, что «несмотря на гарнир из стручковой фасоли и петрушки, они оставляют нас без пудинга».

Аромат месяца

Одна из прелестей рыбного пирога — то, насколько легко с ним поиграть: после того, как вы адаптировали основы к своему удовлетворению, выбор глазури на этом конкретном торте очень зависит от вас. . Хрен и горчица, хотя и популярны среди таких людей, как Найджел, Хью и Анджела, мне кажется, упускают из виду суть блюда — мягкость картофеля жизненно важна для компенсации других вкусов, поэтому я предпочитаю добавлять вместо них твердые ингредиенты.

Вареные вкрутую яйца, используемые Саймоном и Линдси, делают смесь слишком рассыпчатой, но, размышляя о нестандартном подходе к классическому соусу тартар, который так часто сопровождает рыбу, я добавил каперсы для соленого вкуса вместе с небольшим количеством мелко нарезанных. анчоусы, а не эссенция анчоусов, предложенная в «Годах коктейлей из креветок». Однако я обнаружил, что корнишоны — это еще один шаг вперед: как укроп Найджела Слейтера, они слишком сладкие на мой вкус. Попробовав зеленый лук и петрушку, я решил, что более тонкий вкус чеснока работает лучше: острый перец обоих ингредиентов отвлекает от успокаивающего, соленого картофельного оттенка блюда.

Идеальные рыбные котлеты

Пикантные, хрустящие и крахмалистые рыбные котлеты не являются особенно изысканным удовольствием, где бы вы их ни съели, поэтому будьте проще, используя простой картофель, смесь рыбы и пару пикантных приправ. Соус из щавеля и Джуди Денч не являются обязательными.

На 2–3 порции

400 г мучного картофеля, например, Maris Pipers
Рыба 250 г: Мне нравится смесь лосося, твердой белой рыбы и копченой пикши
1 столовая ложка нарезанного чеснока
1 столовая ложка каперсов
2 филе анчоусов в масле, высушенные и мелко нарезанное
1 взбитое яйцо
40 г муки для покрытия
50 г свежих белых панировочных сухарей
Щедрый кусок сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла

1.Картофель очистить и нарезать кусочками равного размера. Выложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щедрую щепотку соли и доведите до кипения, затем немного убавьте огонь и тушите до готовности, но не до состояния кашицы. Слейте воду и снова положите в горячую сковороду на минуту, чтобы они высохли, затем грубо раздавите их вилкой, чтобы получилась смесь пюре и более крупных комков.

2. Положите рыбу в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем осторожно варите 3–5 минут, в зависимости от размера филе, пока кожица, если она есть, не начнет легко сниматься и она просто не начнет отслаиваться.Слейте воду, при необходимости снимите кожицу и дайте остыть, затем измельчите в крупные хлопья и добавьте к картофелю.

3. Добавьте лук, каперсы и анчоусы. Слегка приправьте и аккуратно перемешайте, добавив немного взбитого яйца, чтобы получились котлеты — она ​​не должна быть слишком неряшливой. Руками сформируйте четыре больших или шесть маленьких лепешек.

4. Выложите оставшееся яйцо в неглубокую миску и насыпьте муку и панировочные сухари на отдельные блюдца. Обмакивайте каждый рыбный котлет по очереди в муку, яйцо и, наконец, в панировочные сухари, пока они полностью не покроются.Поставьте в холодильник минимум на полчаса, чтобы оно затвердело.

5. Нагрейте сковороду с маслом и маслом, пока масло не начнет пениться. Добавьте рыбные котлеты, при необходимости порциями, готовьте 5 минут на средне-сильном огне, пока они не станут золотистыми и не покроются корочкой, затем осторожно переверните и повторите с другой стороной.

В чем секрет ваших рыбных котлет и есть ли у кого-нибудь важные советы, как держать их вместе на сковороде? Являются ли они лучшим оставшимся пюре, к которому только можно стремиться, или у вас есть еще одна любимая комбинация рыбы и картофеля в рукаве?

Запеченная скумбрия с картофелем и луком

Эпизод 122: Хороший улов!
Рецепт: Запеченная скумбрия с картофелем и луком (скумбрия с картофелем, луком и помидорами)

Свежая скумбрия — ореховая, мясистая и влажная, но чтобы она была хорошей, она должна быть свежей.Он отлично зажаривается, чтобы высвободить жир. В этом рецепте нарезанный картофель, лук и помидоры выкладываются слоями в форму для запекания и запекаются до готовности, затем рыба выкладывается сверху и готовится к жаровне.

Обслуживает 4

1 фунт очищенного и тонко нарезанного картофеля Red Bliss или Yukon Gold (около 3 чашек)
2 средних лука, тонко нарезанных (2 чашки)
1 столовая ложка нарезанного свежего чабера или тимьяна
1 1/2 столовых ложки оливкового масла
3/4 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/3 стакана домашнего куриного бульона ( см. рецепт ниже ) или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
2 больших спелых помидора (всего 1 фунт), нарезанных на 1/2 части. нарезанные ломтиками толщиной в дюйм
1/2 стакана белого сухого вина
4 больших скумбрии (12–14 унций каждая), потрошенных, с удаленными головами и хвостами
1/2 чайной ложки прованских трав
2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Хорошо промойте ломтики картофеля в прохладной воде, затем тщательно просушите их на дуршлаге. Выложите ломтики картофеля в форму для запекания, добавьте лук, чабер, масло, 1/2 чайной ложки соли и перца и хорошо перемешайте. Добавьте бульон и разложите нарезанные помидоры сверху.

Выпекать от 1 до 1 1/4 часа, пока картофель не станет мягким. Удалите и добавьте вино. (К этому моменту смесь для запеканки можно приготовить за 1 час и отложить в сторону. Во время сервировки положите скумбрию сверху и закончите под жаркой.) Разогрейте жаровню.

Тем временем сделайте 3 горизонтальных разреза глубиной около 1/4 дюйма каждый в коже с обеих сторон каждой скумбрии. Посыпьте рыбу оставшейся 1/4 чайной ложки соли и прованскими травами и выложите их одним слоем поверх запеканки, частично протолкнув их в запеканку.

Поставьте форму под жаровню на расстоянии около 10 дюймов от огня и жарьте в течение 10 минут. Посыпать петрушкой и подавать.

КУРИНЫЙ ЗАПАД

Получает 3 кварты

Изготовление собственного инвентаря требует совсем немного усилий; в основном это вопрос пребывания дома в течение нескольких часов, необходимых для приготовления.Ароматная экономия денег, практически не содержащая жира и соли, домашний бульон можно заморозить в небольших количествах и использовать по мере необходимости.

Куриные спинки и шейки продаются в большинстве супермаркетов. Если вы их не видите, попросите мясника отложить для вас немного. Еще я делаю бульон из костей жареной курицы или индейки.

4 фунта куриных костей (шеи, спинки, крылышки и т. Д.), Без кожи или с минимальным количеством кожи
6 литров холодной воды
1 большая луковица (около 8 унций), разрезанная на четвертинки
1 столовая ложка прованских трав
12 целых гвоздик
4 лавровых листа
1 столовая ложка темного соевого соуса (по желанию)

Смешайте кости и воду в большой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне.Убавить огонь и осторожно варить 30 минут. Большая часть жира и примесей поднимется на поверхность; снимите с них как можно больше и выбросьте их.

Добавьте лук, прованские травы, гвоздику, лавровый лист и соевый соус, если используете, снова доведите до кипения и осторожно варите 2 1/2 часа. Процедите бульон через мелкое ситечко или дуршлаг, выстланный влажными бумажными полотенцами. Дайте остыть.

Удалите поверхностный жир и поставьте бульон в холодильник на срок до 5 дней или разлейте по контейнерам и заморозьте.

Авторские права © 2011 Жак Пепен. Используется с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Исследуйте : запеченная скумбрия с картофелем и луком, куриный бульон

Категория : рыба, картофель, рецепты, морепродукты

лучший рецепт рыбного торта Guardian

Текстурированное искусство стены, Зарегистрированный медицинский помощник Определение, Sugarsin Pick N Mix, Симптомы рака легких 1 стадии, Нео Бомбермен разблокирован, Достопримечательности в Калькутте, Руны поддержки Пайка, Csu Channel Islands Mvs School Faculty, Богато украшенная больница Харгар, Цитаты Иамона Де Валеры, Пэт 2019 Решения, Улица Сезам: Однажды чудовище,