Сливово шоколадное варенье: Сливово-шоколадное варенье — рецепт с фотографиями

Сливовое варенье с какао – простой рецепт и секреты приготовления + видео

В чем заключаются целительные свойства сливы?

Отличие сливы от других фруктов заключается в пищевой ценности. Она содержит сахарозу, глюкозу и фруктозу в большом количестве, независимо от сорта. Слива в любом виде (свежая, сушенная или же в виде джема) содержит дубильные вещества, оксиданты, органические кислоты и пектины.

Полезный фрукт слива

Польза слив:

• Богаты витаминами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, микроэлементами, которые благоприятно влияют на организм. Так, витамины В оказывают благотворное влияние на нервную систему, витамин А улучшает зрение, витамин С укрепляет иммунитет.
• В этом фрукте высокое содержание клетчатки, поэтому ее употребление пробуждает аппетит и улучшает работу кишечника.
• В сливах содержатся вещества, активизирующие отток желчи и выделение мочи. Благодаря высокому содержанию пектинов, выводятся токсины и радионуклиды.

Несмотря на всю ценность этого фрукта, тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нужно быть осторожными – употребление сливы может повысить кислотность. А у детей чрезмерное количество съеденной сливы зачастую провоцирует диарею и боли в животе. Поскольку этот фрукт отличается желчегонными свойствами, следует быть внимательными тем, у кого есть камни в желчном пузыре. Слива способна вызвать обострение заболевания.

Сливовое варенье – полезная альтернатива шоколадной пасте

В вашей кладовой наверняка имеются баночки с вареньем из вишни, черешни, абрикоса, а вот есть ли варенье из слив, да еще и с добавлением какао? Если нет, то стоит записать наши рецепты и приготовить ароматное, полезное и вкусное сливовое повидло.  Только представьте себе, как осенним утром вы пьете чашечку травяного чая и кушаете тост с вкуснейшим сливово-шоколадным вареньем.

Итак, для приготовления 1 литра повидла вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сливы 1,5 кг;
• сахара 0,5 кг;
• какао-порошка 5 ст. ложек.

Количество сахара можно уменьшить или увеличить, все зависит от сорта и кислоты слив. Рецепт приготовления сливового варения таков: начинаем с подготовки слив, моем и удаляем косточки. Для приготовления варенья нужна широкая кастрюля, на дно которой наливаем немного воды, после чего выкладываем сливы и накрываем крышкой. Ставим все на средний огонь и до кипения воды прогреваем, затем огонь немного уменьшаем и варим еще минут 20-25. За это время слива стянет совсем мягкой и пустит сок.

Снимаем кастрюлю с огня и даем немного остыть. Теперь необходимо перетереть сливы до состояния пюре, можно это сделать двумя способами: блендером или через дырчатый дуршлаг. В первом случае в готовом повидле будет чувствоваться кожица, а варенье не будет однородным. Поэтому рекомендуем старый проверенный способ – перетираем через дуршлаг, что позволит удалить кожицу. Если слива спелая, то она легко перетирается, занимает это всего пару минут, зато варенье получится однородным.

Приготовление сливового повидла с какао

Перетертую массу снова возвращаем в кастрюлю для дальнейшего приготовления. Засыпаем все сахаром (грамм 300), тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и затем варим еще полчаса на минимальном огне, при этом как можно чаще перемешиваем, чтобы сливы не пригорели. Варенье становится  несколько гуще и темнеет, к общей массе добавляем  какао и оставшийся сахар, все также хорошо перемешиваем и снимаем с огня.  Теперь стоит снять пробу: если сливы были немного кисловаты, а вы любите все сладкое, добавьте еще сахара на ваш вкус. Продолжаем варить повидло еще минут 15-20, помешивая.

Не забудьте простерилизовать баночки для консервации и крышки. Советуем выбрать небольшие по объему баночки (200 мл). Шоколадно-сливовое варенье готово, раскладываем его в тару и герметично укупориваем крышки. Баночки с вареньем переворачиваем и оставляем остывать.

В чем «изюминка» варенья?

Рецепт этого сливово-шоколадного варенья имеет несколько своих секретов. Во-первых, для приготовления следует брать сливы поздних сортов, именно из них можно приготовить густое по консистенции повидло. Во-вторых, если же вы хотите приготовить варенье по этому рецепту из слив ранних сортов, вам потребуется много сахара и больше какао.

Сливово-шоколадное варенье

За счет такого непривычного для варенья ингредиента, как какао, можно контролировать цвет джема: от молочно-шоколадного до насыщенного темного оттенка. С ним варенье обретает богатый вкус и аромат, который напоминает шоколадные конфеты. В рецептуре приготовления джема может присутствовать не только какао, но и сливочное масло, эти ингредиенты делают десерт особенным. Любителей Нутеллы или другой шоколадной пасты это варенье не оставит равнодушным.

Есть некоторые вариации и рецепты приготовления варенья из слив с добавлением какао и других ингредиентов. Например, рецепт варенья из слив с орехами или с корицей. Любительницам экспериментировать на кухне можно выбрать свой рецепт приготовления сливового варенья, тем самым внести разнообразие в заготовки.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Сливово-шоколадное варенье с арахисом (рецепт для мультиварки)

Пошаговый рецепт приготовления

Сливы тщательно вымойте и выньте из них косточки.

Измельчите сливовые дольки в комбайне или пропустите через мясорубку.

Банки и крышки простерилизуйте в чаше для приготовления на пару. Банки закройте крышками и отставьте.

Полученную сливовую массу варите в мультиварке на режиме «Тушение» 10-15 минут, помешивайте, если необходимо добавьте пару столовых ложек воды.

В отдельной миске смешайте сахар и какао. Орехи измельчите. Постоянно помешивая пюре, высыпьте сахар с какао и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Шоколадно-сливовую массу варите в мультиварке на режиме «тушение» 5-7 минут, до загустенья, постоянно помешивая.

Добавьте измельчённые орехи, перемешайте.

Добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте массу до полного растворения масла. Выключите мультиварку, дайте варенью слегка остыть и разлейте в стеклянные банки.

Хранить варенье в холодильнике, так как в нем мало сахара. Как храниться варенье зимой, сказать не могу, съедаю его до ноябрьских праздников.

Дополнительная информация

Слива – один из наиболее распространенных и привычных для нас летних фруктов. Давно отмечено, что слива наделена многими лечебными свойствами благодаря своему уникальному химическому составу. Более того, доказано, что сливы являются безотказным противоинфекционным и профилактическим средством, делают кожу эластичной, гладкой и улучшают зрение. Она насыщена витаминами, минералами, содержит почти все, необходимое организму для поддержания хорошей рабочей формы. В 100 г продукта содержатся вода, белки, углеводы, пищевые волокна, свободные органические кислоты, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, медь, марганец, цинк, хром, йод, фтор, провитамин А, витамины группы В. В среднем плод садовой сливы на 100 г содержит, витамин РР, С и витамин Е. Надо отметить, что особо она наделена витамином Р и веществами схожих свойств, в результате сложно найти более действенное природное средство для снижения кровяного давления и укрепления кровеносных сосудов. А эти витамины имеют замечательное свойство полностью сохраняться при любой обработке. Уникальность состава плодов сливы заключается в высоком содержании витамина РР или Ниацинового эквивалента, который оказывает положительное воздействие на стенки кровеносных сосудов. Высокое содержание этого полезного вещества сохраняется в сливе даже после тепловой обработке. Это означает, что сливовое варенье содержит столько же полезного вещества в своем составе, как и плод в свежем виде. К сожалению, не круглый год доступны свежие сливы, поэтому домашнее сливовое варенье станет прекрасной альтернативой свежим плодам. Тем более, варенье универсальный сладкий продукт, который можно использовать и в качестве самостоятельного десерта, и в качестве составляющей других изделий. К примеру, пирог с начинкой из сливового варенья. Предлагаю Вам рецепт сливово-шоколадного варенья с арахисом, приготовление которого не займет много времени и сил, а результат будет восхитительным.

Рецепты шоколадного варенья с абрикосами, сливами, яблоками и вишней: как приготовить шоколадное варенье

Варенье и шоколад – на первый взгляд, абсолютно разные продукты, с разными текстурами, вкусами и не сильно сочетаемые между собой. А вот и нет! Впервые попробовав шоколадное варенье, вы будете хотеть еще и еще и вновь, и вновь пробовать разные варианты. Остановится в такой дегустации весьма затруднительно, особенно, если вы заядлый любитель шоколада.

Такое варенье можно приготовить из черешни или вишни (классическое вкусовое сочетание – вишня в шоколаде), из персиков, абрикосов или нектаринов, яблок, клубники, манго – вопрос только в продуктах и фантазии.

Выраженность вкуса фрукта-основы в готовом продукте зависит от выраженности его родного вкуса: т. е., если хотите, чтобы шоколад доминировал, выбирайте фрукты и ягоды с более нейтральным вкусом и ароматом (например, яблоки), а если наоборот, — смело берите вишню, черную смородину или тропические фрукты.

Так же можно добавить изюминку с помощью ароматизаторов: не только привычной ванили, но и поиграть со вкусами корицы, мускатного ореха и алкогольных составляющих (ликеры, коньяк, ром).

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов шоколадного варенья с фото: из абрикосов, яблок, сливы и вишни.

Рецепт шоколадного варенья с абрикосами

Самым доступным, учитывая урожайность, будет для читателя шоколадное варенье из абрикосов. В состав входит дополнительно сливочное масло, которое увеличит густоту варенья, и такую массу можно будет использовать для перемазывания тортов и приготовления различных пирожных. То-то гости удивятся!

• 3 кг абрикос;
• 1,5 кг сахара;
• 250 г сливочного масла;
• 100 г какао.

В качестве предварительной подготовки абрикосы необходимо помыть и удалить из них косточки. Мясорубкой или блендером измельчите абрикосы до образования плодовой массы и на минимальном пламени плиты варите до получаса.

По истечении данного времени, поместите в емкость с абрикосовым пюре сахар и какао и, перемешав, варите еще 10-15 минут, не забывая все время помешивать.

Затем добавьте сливочное масло, дождитесь полного его растаивания, еще раз перемешайте и разложите готовый продукт в емкости для дальнейшего остывания и хранения.

Классическое шоколадно-вишневое варенье

Классическое сочетание шоколада и вишни в виде шоколадно-вишневого варенья тоже будет превосходным. Текстура его немного напоминает соус и очень гармонично сочетается с различными десертами, блинчиками и тостами. Приготовление займет не более получаса, а вкус понравится даже самым искушенным гурманам.

Все компоненты, исключая шоколад, смешайте между собой и варите до получаса на небольшом огоньке. Затем выключите плиту и всыпьте кусочки шоколада. Перемешайте для полного его растворения и, дождавшись остывания массы, поместите ее на холод на всю ночь для приобретения приятной густоты.

Рецепт сливово-шоколадного варенья

Шоколадное варенье из сливы готовится подольше, придется повозиться около двух часов. Очень выигрышно перемазывать такой сладкой массой печенье или утренние тосты, аромат у нее просто божественный, сразу хочется радоваться жизни. Сливово-шоколадное варенье получается густым за счет сливочного масла в составе и подойдет в качестве начинок для выпечки или намазок для тортов. Из указанного количества компонентов получится 3 л готового продукта.

• 3,5 кг сахара;
• 3 кг спелых слив сорта Венгерка;
• 250 г сливочного масла;
• 50 г какао.

Заранее мытые и уже сухие плоды сливы очистите от косточек и превратите в пюре с помощью мясорубки или блендера. Всыпьте в пюре сахар и, перемешав, проварите около получаса.

Затем добавляйте какао, варите 10 минут, сливочное масло и еще 10 минут. Готовый густой и немного тягучий продукт переложите в заранее стерилизованные емкости и укупорьте для дальнейшего хранения.

Сливочно-шоколадное варенье из слив с какао

Более быстрый вариант приготовления такой оригинальной вкуснотищи имеет более богатый вкус за счет наличия ванилина и грецких орехов в составе. Готовится это шоколадное варенье из слив с какао, как и предыдущее, но при этом оно не такое сладкое, более шоколадное, и отличается данное шоколадное варенье сливочным нежным привкусом. Самый вкусный вариант из всех, слегка напоминающий шоколадную пасту, только со вкусом слив.

• 2 кг слив без косточек;
• 750 г сахара;
• 250 г грецких орехов;
• 200 г сливочного масла;
• 5 ст. л. какао;
• 1 щеп. ванилина.

Из указанного количества компонентов получится более 2 кг готового продукта.

С помощью блендера или мясорубки прокрутите отдельно — заранее мытые сливы без косточек и отдельно — чищенные и обжаренные орехи. Сливовое пюре проварите в течение 1 часа на минимальной температуре.

Затем добавляйте смесь какао и сахара, продолжайте варить еще 10 минут, затем — сливочное масло, варите 10 минут, ореховую массу, еще 10 минут, ванилин и вновь 10 минут.

Горячее варенье сразу распределяйте по стерильным емкостям для хранения и закатывайте крышкой.

Рецепт шоколадного варенья из слив на зиму

Как и всякое другое варенье, можно шоколадное варенье и на зиму заготавливать, ведь особенности хранения и закрывания у него привычные, без лишних сложностей. В силу доступности сливы и ее богатого аромата, рекомендуется запасаться на зиму шоколадным вареньем из слив – в морозные вечера оно настроит на тихий лад и принесет на душу умиротворение и покой.

Вкус варенья будет напоминать любимый всеми чернослив в шоколаде, для оттенения и дополнения такого богатого вкуса можно еще поэкспериментировать с апельсинами и цедрой. А еще очень рекомендуется попробовать с этим вареньем испечь булочки, — точно так же, как и с другим фруктовым джемом.

• 6 кг слив;
• 3 кг сахара;
• 500 г сливочного масла;
• 200 г какао.

Чистые сливы без косточек пюрируйте и, постоянно помешивая, варите 35-45 минут на самом маленьком огонечке.

Сахар и какао добавьте в кипящее пюре, перемешайте и проварите еще 10 минут. Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте и переместите варенье в стерилизованную тару. Закатайте крышками.

Рецепт шоколадного варенья из яблок

Ну и напоследок – рецепт шоколадного варенья с самым выраженным шоколадным ароматом, потому как приготовлено оно из яблок. Те, у кого есть яблоневый сад, всегда думают, чего бы еще придумать из яблок, и шоколадное варенье – очень оригинальное решение.

• 2,5 кг чищеных яблок;
• 2,5 кг сахара песка;
• 250 г сливочного масла;
• 100 г какао.

Протушите мытые яблоки около получаса и прокрутите в блендере до равномерного пюре. Добавьте сыпучие компоненты и кипятите еще около часа. Домешайте сливочное масло, проварите еще полчаса, размешайте и дайте пасте полностью остыть. Хранить в стерильной таре.

Приятного аппетита!

Рецепт сливово-шоколадного варенья из слив

Те, кто любит конфеты чернослив в шоколаде, не удержится и от шоколадно-сливового варенья. В варенье добавим не сам шоколад, а какао, оно придаст эффектный оттенок кисловатому вкусу слив. Сливы выбирайте спелые, темных сортов. Такое варенье можно не только добавлять в десерты или пироги, но и кушать просто так, ведь оно такое аппетитное! Как в

пирожки со сливовым джемом, можно добавить в выпечку сливово-шоколадное варенье. Еще сливы можно сочетать с другими фруктами в вареньях, таких, например, как сливовое повидло с апельсином. Если вы захотите добавить в варенье настоящий шоколад вместо какао – это также возможно. В рецепте повидла шоколадно-грушевого используется именно сам шоколад.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г

Чтобы приготовить шоколадное варенье из слив на зиму, вам понадобится:

сливы – 6 кг
сахар – 3 кг
какао-порошок – 200 г
масло сливочное – 500 г

Как приготовить шоколадное варенье из слив на зиму.

1. Сливы необходимо перевести в состояние пюре, чтобы варенье было однородным. Поэтому сливы сначала помыть и перебрать, удалить косточки. Перекрутить сливы на мясорубке или измельчить в комбайне в пюре.
2. Перелить пюре в большую кастрюлю с толстым дном или специальный таз для варки варенья и варить на слабом огне, помешивая, 40 минут.
3. Сахар смешать с какао-порошком и ввести в сливовое пюре, помешивая, чтобы они равномерно распределились.
4. Довести снова до кипения и на медленном огне варить еще 10 минут, помешивая.
5. Сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре, добавить в варенье. Перемешать, чтобы масло полностью растворилось.
6. Перелить варенье в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 01.08.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сливово-шоколадное варенье. Слива в шоколаде! | Рецепты Светланы Аникановой

Однажды попробовав такой вариант сливового варенья, классический вариант у меня ушел в небытие) Хранится такое варенье в течении 6 месяцев, однако, скажу из практики, сколько его не свари, на 6 месяцев никогда не хватает.

Готовлю такое варенье в сезон слив достаточно часто, даже не на заготовку, а просто как десерт к чаю.

По-вкусу сливово-шоколадное варенье напоминает всем нам знакомые конфеты «Чернослив в шоколаде». 

Ингредиенты:

• Сливы – 1 кг
• Сахар – 500 г
• Какао-порошок – 200 г

Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в коротеньком видео ниже!

Шаги приготовления:

1. Освобождаем сливы от косточек.

2. Измельчаем сливы, добавляем к ним часть сахара, указанного в рецепте и отправляем на огонь.

3. Оставшийся сахар смешиваем с какао-порошком.

4. Полученную смесь постепенно добавляем в измельченные сливы.

5.Провариваем варенье еще 15-20 минут.

6. Горячим разливаем по банкам и закручиваем металлическими крышками.

Приглашаю Вас посетить мой кулинарный блог о простых домашних рецептах, блюда по которым готовятся в моей семье многие годы.

Также в моем кулинарном блоге вы найдете разные подборки рецептов:

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА, РЫБЫ, ПТИЦЫ И ОВОЩЕЙ.

ПРАЗДНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ: Пасха, Новый год, Дни рождения и много других праздников, которым Вы подготовитесь без проблем!

РЕЦЕПТЫ НА РАЗ, ДВА, ТРИ очень простые и быстрые рецепты на каждый день и праздничный стол.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И САЛАТЫ из простых и доступных продуктов каждому.

ДЕСЕРТЫ, ТОРТЫ, СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА . Ни один сладкоежка не останется равнодушным)

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА однозначно удивит и порадует Ваших близких и гостей.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

ПОСТНЫЕ БЛЮДА. Поститься тоже можно вкусно, можете сами в этом убедиться!

Ставьте «Мне понравилось» или пальчик вверх, чтобы не потерять рецепт и подписывайтесь на мой кулинарный канал, впереди у меня для Вас еще много интересных рецептов!

Приятного аппетита и всего самого доброго!

Варенье слива в шоколаде — 7 рецептов на зиму

В моей семье варенье из слив в шоколаде считается визитной карточкой уже третьего поколения женщин. Это настолько вкусно, что попробовав ложечку, остановиться уже невозможно. Если вы относите себя к творческим людям, не боитесь экспериментировать, присоединяйтесь к когорте почитателей изысканных рецептов!

Добиться нежного шоколадного вкуса можно двумя способами: добавить какао-порошок или натуральный горький шоколад. Для разнообразия, особо продвинутые хозяйки кладут сливочное масло, орешки. И тогда десерт приобретет неповторимый сливочный вкус и ореховую нотку.

Варенье Слива в шоколаде без косточек – простой рецепт

Советую брать сливу темного сорта, типа венгерки, из которой заготавливают чернослив.

Понадобится:

• Слива венгерка – 3 кг.
• Сахарный песок – 1,3 кг.
• Порошок какао – 80 гр.

Пошаговый фото-рецепт:

Ополосните фрукты, чуток просушите, разложив на бумажном полотенце. Удалите косточки.

Пропустите мякоть через мясорубку или поработайте блендером, чтобы получилась однородная масса.

Засыпьте сахар, старательно перемешайте содержимое.

Поставьте массу вариться.

Дождитесь, когда она закипит, с помощью сита введите порошок какао. Можно засыпать без сита, но тогда могут остаться комочки, а они нам не нужны.

Размешайте массу, закипятите. Продолжайте варить около 20 минут. Не забывайте помешивать варенье, чтобы не допустить пригорания.

По истечении времени варки, быстро разлейте десерт в стерильные баночки. Сразу закрутите винтовой крышкой или под ключ.

Переверните вверх донышком, тепло укутайте. Медленно остудите заготовку. Спустя сутки проверьте герметичность закатки и спрячьте банки в холодное помещение.

Как приготовить варенье слива в шоколаде — рецепт с какао

Простенький вариант приготовления лакомства, в минимальным набором продуктов.

Возьмите:

• Сливы – 4 кг.
• Какао – 100 гр.
• Сахар – 2 кг.
• Вода – 2 ложки.
• Ванилин – 3 пакетика.

Варим:

1. Выньте из фруктов косточки, разделите на половинки, засыпьте половиной сахара.
2. Подождите несколько часов, чтобы дольки напитались сладостью и пустили сок.
3. На тихом огне закипятите массу, подсыпьте остатки сахара. Тихо кипятите на минимальной мощности огня, дожидаясь, когда кристаллы распустятся.
4. Плесните чуток воды, в несколько приемов добавьте какао, каждую тщательно вымешивая.
5. Готовьте примерно час, пока масса не загустеет должным образом. В конце засыпьте ванилин, размешайте.
6. Распределите лакомство по ёмкостям, укупорьте. Храните в холоде.

Варенье слива в шоколаде с грецкими орехами

Совсем немного похлопотав, вы увидите на столе изысканный деликатес, которым несложно удивить домочадцев и гостей. Грецкие орехи допустимо заменить любыми другими.

Берем:

• Сливы – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Горький шоколад – 150 гр.
• Грецкий орех – 200 гр.
• Ванильная эссенция – 2-3 капли (разрешено заменить стандартной упаковкой ванилина).

Как заготовить на зиму:

1. Ополосните сливы, чуть обсушите. Переберите фрукты, отсортируйте порченные, мятые. Выберите косточки.
2. Выложите в широкую посудину срезом вверх. Укладывайте слоями, сразу пересыпая сладостью. Оставьте в покое, пока не выделится обильный сок.
3. Почистите орехи, забросьте на раскаленную сухую сковороду. Непрерывно помешивая, подсушите их. Немного охладите, затем очистите от шелухи.
4. Раздробите орешки в крошку (в ступке, блендером).
5. Поставьте пустившую сок сливу вариться на плиту. Оцените количество сока. Если его маловато, плесните около стакана воды.
6. Варите, не помешивая содержимое, до закипания. Затем отставьте посуду с вареньем с конфорки, дайте настояться примерно с час.
7. По окончании заданного времени вновь поставьте десерт вариться. Можно сделать варку в несколько подобных подходов: закипело, снимите, охладите и опять закипятите.
8. В последнюю варку, когда лакомство заметно уварится и станет довольно густым, добавьте орехи, ванильную эссенцию.
9. Хорошенько размешайте, дайте закипеть. Забросьте в массу шоколад, разломанный кусочками. Помешивайте, пока кусочки не растворятся.
10. Распределите готовое варенье по баночками, закатайте. Медленно остудите под теплым укрытием. Храните заготовку в неотапливаемом помещении

Для торжественной подачи сливовое варенье с орешками можно приготовить немного по-другому. Разделите плод на половинки, но не отрывайте дольки до конца. Вложите в каждую сливу по орешку, соедините дольки в целый фрукт.  Варите десерт в несколько подходов, пока вас не устроит его консистенция.

Варенье слива в шоколаде рецепт со сливочным маслом

Возьмите:

• Сливы – 2 кг.
• Какао – 70 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Сахарный песок – 700 гр.
• Ванилин – щепотка.

Как сварить:

1. Разделите сливы на дольки. Косточки выбросите, сами дольки засыпьте на час сахаром.
2. Поставьте на плиту, готовьте до закипания. При появлении признаков кипения добавьте ванилин, и продолжайте варку, периодически снимая пену.
3. Спустя 30 минут, когда пенка перестанет образовываться, добавьте какао и масло. Старательно размешайте смесь.
4. Сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом «бульканье» еще минут 20.
5. Десерт разливается горячим, после закатки под ключ поставьте его на крышку, спрячьте для остывания под одеяло. Наутро проверьте качество закатки и унесите в холод.

Рецепт сливового варенья с шоколадом

Берем:

• Сливы – 1 кг.
• Шоколад, натуральный – плитка.
• Сахар – 700 гр.

Как варить:

1. Отсортируйте сливы, извлеките косточки. Измельчите мякоть с помощью блендера или в мясорубке.
2. Разломайте шоколадку на маленькие кусочки.
3. Поместите пюре из слив в кастрюлю, доведите до кипения, засыпьте сахар.
4. Помешивайте, пока крупинки сладости не растворятся полностью. Снимите пену, понизьте силу огня до самого малого, готовьте десерт четверть часа.
5. Добавьте шоколадные кусочки, подождите, пока он растопится. Дайте лакомству бурно закипеть, снимите с плиты.
6. Расфасуйте по баночкам, не торопясь, охладите под одеялом. Храните в прохладе, срок хранения около года.

Густое сливовое варенье с шоколадом

Яблоки богаты природным пектином, поэтому, если вы хотите приготовить густой десерт, добавьте парочку.

Ингредиенты:

• Яблоки – парочка.
• Сахар – 350 гр.
• Сливы – 300 гр.
• Горький шоколад – 40 гр.
• Корица, порошок какао – по маленькой ложке.

Приготовление:

1. Подготовьте фрукты к переработке: удалите семенную часть у яблок, и косточки у слив. Поделите каждый плод на несколько частей. Пробейте блендером в однородное пюре.
2. Смешайте сахар с корицей, порошком какао. Введите во фруктовое пюре, перемешайте.
3. На тихом огне доведите до закипания. Проварите 7-10 минут.
4. Разделите шоколадку на кусочки, положите в массу. Когда шоколад распустится, дайте варенью сильно закипеть.
5. Разлейте лакомство в банки, укупорьте. Храните в холодной кладовой, погребе.

Видео с рецептом сливово-шоколадного варенья

В помощь начинающим заготовщикам предлагаю отличный вариант десерта с орехами. Автор пошагово рассказывает обо всех этапах приготовления лакомства – смотрите и учитесь. Удачных вам заготовок на зиму!

Сливово-шоколадное варенье с апельсиновой цедрой

Консервирование

На чтение 3 мин Просмотров 16 Опубликовано 09.10.2020

Сливово-шоколадное варенье – это изысканная добавка к вечернему чаю долгими зимними вечерами. Божественный аромат, приятная консистенция и множество способов применения – все это можно сказать о варенье из слив и какао.

Это не самая простая заготовка: на готовку уходит около трех дней, да еще и специальный ингредиент нужно подготовить – апельсиновую цедру. Тем не менее, результат получается отменный: таким сливово-шоколадным вареньем может гордиться любая хозяйка.

А здесь читайте, как приготовить рыбу по-китайски в кисло-сладком соусе — https://www.domashnya-eda.ru/ryba-v-kislo-sladkom-souse-po-kitajski/

Ингредиенты

• Сливы сорта «Венгерка» – 3 кг
• Сахар – 1 кг
• Апельсин – 1 шт.
• Какао-порошок – 50 г

Для предварительной подготовки вам также понадобятся сода и вода. А вот для укупорки варенья на зиму подготовьте банки с винтовыми крышками общим объемом около 1,5 л.

Сливово-шоколадное варенье — приготовление

1. Сначала хорошо промойте сливы и оторвите ненужные хвостики. Затем поставьте перед собой большую кастрюлю, в которой будете готовить варенье (удобный объем – 4-5 л), и складывайте в нее половинки слив, предварительно доставая косточки. В этом варенье можно обойтись без идеально ровных половинок слив: все-равно, в конце концов эти фрукты так разварятся, что потеряют форму. Поэтому главное здесь – выбросить косточки, а в кастрюлю сложить части слив.

2. В отдельной емкости смешайте 1 л воды и 1 ст.л. соды с горкой. Когда сода растворится, залейте этой смесью сливы и оставьте на ночь. Такая обработка нужна для того, чтобы «нейтрализовать» грибковые организмы, живущие на шкурке слив в виде налета. После этого можно будет слить воду с содой, еще раз промыть сливы в воде и слить лишнюю жидкость.

3. Насыпьте сахар в кастрюлю со сливами, перемешайте ложкой и оставьте на ночь (либо на 3 часа – это минимум нужного времени), чтобы фрукты пустили сок.

4. По прошествии этого времени вы увидите, что доливать воду в варенье не придется: половинки слив буквально плавают в собственном соку. Дальше просто поставьте кастрюлю на маленький огонь (чтобы сладкое варенье не подгорело) и прокипятите на протяжении получаса. После этого выключите огонь и оставьте варенье на ночь (или вновь на 3 часа, если так получается по времени).

 

5. За время отстаивания сироп густеет и приближает варенье к полной готовности. После очередной «паузы» кастрюлю со сливами нужно вновь поставить на маленький огонь, довести до кипения и кипятить еще полчаса. Только на этот раз в начале кипения нужно добавить цедру одного апельсина (ее легко получить, натерев апельсин на самой мелкой терке).

 

6. Сразу же после цедры добавьте в варенье какао-порошок и перемешайте все ложкой. Прокипятите варенье полчаса, попробуйте его и оцените на вкус.

7. Когда варенье уже будет довариваться, налейте в другую широкую кастрюлю 500 мл воды и поместите в нее вверх дном нужные банки. Рядом расположите крышки – их тоже нужно будет стерилизовать. Поставьте кастрюлю с тарой на огонь, доведите до кипения и кипятите 10 минут. Банки с крышками готовы для укупорки варенья!

9. Разложите горячее варенье по горячим банкам и сразу же закрутите их «родными» крышками. Поставьте банки с вареньем вверх дном на стол и дайте полностью остыть в таком положении. После остывания можно будет переставить банки на место их хранения до зимы.

Сливово-шоколадное варенье с апельсиновой цедрой готово! Оно идеально сочетается с блинчиками и оладьями, да и даже обычный бутерброд с таким лакомством превращается в изумительное угощенье.

Приятного аппетита и удачных вам заготовок!

Рецепт сливового джема с шоколадом — Cocoa & Heart

Традиционный рецепт сливового джема с шоколадом. Вкусный джем из сливы, сахара, лимонного сока и шоколада или какао-порошка.

Осень — всегда счастливое время года, так как это время сбора урожая, а сельская местность полна красок. Вокруг много фруктов, и одна из моих любимых вещей — сливовое варенье.

Мы делали сливовое варенье из слив, выращенных на ферме моей бабушки, и часто смешивали разные сорта.Вкус всегда был немного другим, и мы иногда добавляли специи или алкоголь, чтобы сделать джем особенным.

Итак, сегодня я хотел поделиться с вами своим несложным рецептом сливового джема, который я пробовал и проверял на протяжении многих лет.

Зачем нужен этот рецепт

• Легко приготовить рецепт
• Используйте любые сливы
• Идеальное сочетание слив и шоколада
• Отлично подходит для тостов или блинов на завтрак

Ингредиенты

Сливы

Я бы сказал, что Если вы увидите надпись «Собери свои собственные» где-нибудь, где вы живете, стоит постараться собрать собственные сливы, так как они будут одновременно совершенно спелыми и сладкими.Вы, конечно, можете использовать купленные в магазине, но я часто разочаровываюсь в аромате, если только вы не купите хорошее качество, и тогда оно станет дорогим.

Сахар

Белый сахарный песок — лучший, но сахарная пудра тоже подходит. Более темный сахар будет мешать вкусу, поэтому я не использую их в этом рецепте. И вам не нужно использовать какие-либо специальные консерванты, подойдет обычный сахар.

Шоколад

Раньше я использовал какао-порошок хорошего качества или плитки шоколада.Этот рецепт идеально подходит для любых оставшихся плиток темного шоколада, которые у вас могут быть, даже если плитки немного устарели.

Молочный шоколад имеет тенденцию теряться в этом рецепте, поэтому по возможности используйте шоколад с содержанием какао 70%.

Оборудование для приготовления джема

• Большая сковорода
• Термометр для варенья (опция)
• Маленькие тарелки (хранятся в холодильнике для последующего тестирования джема)
• 3-4 баночки для стерилизованного джема

Метод

Приготовьте фрукты

Очистите плод и удалите косточки.Вы можете слегка раздавить камни и положить их в муслиновый пакет, чтобы добавить в варенье по мере его приготовления. Ядра сливы и косточка улучшают вкус джема, а также содержат пектин. Просто убедитесь, что вы вынули пакет из джема перед заливкой в ​​горшок

Размягчите фрукты

Прежде всего положите все фрукты в противень для консервирования (или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить примерно 2–3 литра), добавьте 350 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом или среднем огне, пока фрукты не станут мягкими. Это может занять около 20 минут.

Снимите крышку, увеличьте огонь и варите примерно 10-15 минут или пока объем не уменьшится примерно на 2/3. На этом этапе сливовое варенье может начать прилипать, поэтому осторожно перемешайте смесь, чтобы предотвратить это.

Добавьте сахар

Теперь добавьте сахар и ядра сливы (если используются) и осторожно нагрейте, чтобы сахар растворился. Добавьте масло и доведите до кипения. Держите джем в кипящем состоянии в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Если вы используете термометр для замятия (он вам не нужен, но иногда бывает полезен), температура должна достигать 105 C.Снимите кастрюлю с огня.

Проведите тест на образование морщин.

Чтобы убедиться, что сливовое варенье готово, проведите «тест с холодным блюдцем». Перед тем, как приступить к приготовлению джема, поставьте в холодильник как минимум 2 небольшие тарелки. Когда вы будете готовы испытать варенье, выньте одну тарелку, налейте на тарелку немного джема и снова поставьте в холодильник.

Если через 5 минут замятие мнется, когда вы толкаете его пальцем, значит, вы знаете, что остальная часть замятия тоже застынет. Если варенье не застыло, просто поставьте сковороду на плиту и варите еще 5 минут.Еще раз попробуй.

Если вы, как и я, иногда забываете поставить достаточное количество тарелок в холодильник, просто быстро поставьте одну в морозильную камеру, прежде чем проводить тест.

Добавьте шоколад или любой другой ароматизатор или специи.

Добавьте шоколад, какао-порошок, специи или спирт, если используете, и дайте джему немного остыть, а затем разлейте по подготовленным банкам для джема. Дайте полностью остыть, а затем добавьте ленты и этикетки.

Как приготовить этот рецепт немного по-другому

Это действительно простой рецепт сливового джема, но если вы хотите добавить в него немного особого чутья, вот что вы можете сделать.

Если вы находите джем слишком сладким и одномерным (что иногда бывает с фруктами с сахаром), добавьте сок 1/2 лимона (или столько, сколько хотите). Это придаст аромату чудесной остроты.

Если вы думаете сделать это для особого случая (и я определенно аплодирую вам за это…), добавьте немного спирта непосредственно перед тем, как варить варенье. 2-3 столовые ложки тернового джина, бренди или виски идеально дополнят вкус сливового джема.Спирт в основном испаряется, когда вы его вливаете (… как жаль… я знаю!), Но аромат останется.

Также можно добавить изюм (пропитанный джином — по желанию), грецкие орехи, корицу, ваниль или любую другую согревающую специю. Всегда добавляйте ароматизатор в самом конце.

Это сливовое варенье с шоколадом идеально подходит для

Итак, вот мой любимый легкий рецепт сливового джема, который я делаю каждый год. Сливовое варенье официально прослужит 12 месяцев, но в нашей семье никогда не бывает…

Мои любимые советы по приготовлению сливового джема

ВЫ СЛИВАЕТЕ СЛИВЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ Джема?

Да, лучше всего очистить сливы перед употреблением.Кожица сливы может быть немного жесткой в ​​варенье, так как ее нельзя должным образом размягчить.

КАК СБРАТЬ КОЖУ С ПЛЮСОВ?

Очистить сливы и черносливы — занятие непростое. Лучший способ очистить сливы — это разрезать острым ножом знак X на дне каждой сливы и варить около 1 минуты. Убедитесь, что вы кипятили воду, прежде чем добавлять сливы. Затем, используя шумовку, поместите их в очень холодную воду (для этого возьмите немного льда из морозильной камеры) и оставьте на несколько минут.Вы увидите, как верхняя кожица начинает отслаиваться сама по себе, и тогда вы сможете просто снять ее с помощью острого ножа.

ВЫСОКО СЛИВЫ В ПЕКТИНЕ?

Сливы, черносливы или сливы Виктория от природы богаты пектином, что означает, что они очень хорошо схватываются без использования коммерческого пектина.

Это идеальные фрукты для начала, если вы новичок в приготовлении джема.

КАК ЗАГЛУШИТЬ СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ?

Если ваше сливовое варенье не выглядит так, как будто оно застынет — e.я. вы уже сделали тест на «холодную тарелку», просто верните его на средний огонь и варите еще 5 минут. Попробуйте еще раз, и я уверен, вы обнаружите, что варенье немного загустело. Если вы довольны консистенцией, приготовьте варенье, если нет, повторите шаги еще раз.

ПОЧЕМУ НЕОБХОДИМО ДОБАВЛЯТЬ ЛИМОННЫЙ СОК В СЛИВОВОЕ ДЖЕМ?

Лимонный сок способствует застыванию сливового варенья (связывает пектин в фруктах), но также помогает придать аромат. В зависимости от ваших плодов сливы или чернослива, они могут показаться вам немного мягкими сами по себе, и я считаю, что лимон помогает с ароматом.

КАКУЮ СОВОДНУ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ МОЕГО СЛИВОВОГО Джема?

Убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы приготовить сливовое варенье. Лучше всего использовать сковороду для консервирования, но если у вас ее нет, используйте самую большую кастрюлю или большую кастрюлю. Сковороды для консервирования имеют слегка заостренные края (они как бы заходят внутрь), что предотвращает перекипание варенья и образование липкого мусора на плите. Высокие прямые стенки любой кастрюли просто доводят кипение до самого верха и над ним, если не перемешивать очень осторожно.

Если вы не часто готовите варенье, вероятно, нет необходимости покупать собственную кастрюлю для консервирования (вы всегда можете одолжить ее у своей семьи), просто следите за своим вареньем, пока оно закипает, чтобы не перевернуться!

Можно ли приготовить сливовое варенье БЕЗ САХАРА?

Не пропустите сахар!

Как бы вы ни искали, чтобы добавить меньше сахара, потому что вы можете иметь немного меньше сладкого джема, сахар является важным ингредиентом. Это помогает сохранить варенье, а также делает сливовое варенье более густым.

Если вы добавите слишком мало сахара, сливовое варенье может заквашиваться, когда вы его заправляете, а если вы добавляете слишком много, это может вызвать кристаллизацию сахара. Все это не очень хорошо, так что придерживайтесь рецепта!

Перед добавлением сахара также рекомендуется убедиться, что сливы мягкие и хорошо прожаренные. После добавления сахара фрукты не станут мягче, поэтому они сохранят мягкость / структуру, в которой они были, когда вы добавляли сахар.

Перед тем, как варить варенье, убедитесь, что сахар растворился должным образом, чтобы в дальнейшем сахар не кристаллизовался.

ЧТО Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ, ЧТОБЫ ЗАЖИГАТЬ СЛИВОВОЕ ДЖЕМ?

Можно использовать любые стеклянные банки для варенья с плотно закрывающейся крышкой. Если вы планируете сразу использовать сливовое варенье, всегда можно использовать запасные формочки или глиняную посуду.

Убедитесь, что ваши банки для варенья идеально чистые и стерилизованные. Лучший способ сделать это — вымыть их как обычно и поставить на противень в духовку с медленным нагревом — около 100 ° C, пока сливовое варенье не будет готово для заливки в горшок.

Наслаждайтесь и дайте мне знать в комментариях ниже, какие ваши любимые рецепты сливового варенья.

Почему бы не оставаться на связи…

Надеюсь, вам понравится делать этот рецепт, и если да, то я хотел бы знать, что вы думаете! Дайте мне знать в комментариях ниже или найдите меня в Instagram или Facebook и добавьте хэштег #cocoaandheart , чтобы я мог видеть ваше сообщение.

Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку с новыми рецептами и советами по выпечке прямо в свой почтовый ящик.

Магдалена

Легкое сливовое варенье с шоколадом

Магдалена

Традиционный рецепт сливового джема с шоколадом.Вкусный джем из сливы, сахара, лимонного сока и шоколада или какао-порошка.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

• 1 кг слив
• 1 кг сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 100 граммов какао-порошка или 100-200 граммов шоколада
• немного сливочное масло

Инструкции

• Очистите плоды и удалите косточки сливы. Вы можете слегка раздавить камни и положить их в муслиновый пакет, чтобы добавить в варенье по мере его приготовления.Ядра сливы и косточка улучшают вкус джема, а также содержат пектин. Просто убедитесь, что вы вынули пакет из джема перед заливкой в ​​горшок.

• Прежде всего положите все фрукты в кастрюлю для консервирования (или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить примерно 2–3 литра), добавьте 350 мл воды, накройте крышкой. с крышкой и тушить на слабом или среднем огне, пока фрукты не станут мягкими. Это может занять около 20 минут.

• Снимите крышку, увеличьте огонь и варите примерно 10-15 минут или пока объем не уменьшится примерно на 2/3.На этом этапе сливовое варенье может начать прилипать, поэтому осторожно перемешайте смесь, чтобы предотвратить это.

• Теперь добавьте сахар и ядра сливы (если используются) и осторожно нагрейте, чтобы сахар растворился. Добавьте масло и доведите до кипения. Держите джем в кипящем состоянии в течение 10-15 минут, время от времени помешивая. Если вы используете термометр для замятия (он вам не нужен, но иногда он полезен), температура должна достигать 105 C.

• Снимите кастрюлю с огня.

• Чтобы убедиться, что сливовое варенье готово, сделайте «тест с холодным блюдцем».Перед тем, как приступить к приготовлению джема, поставьте в холодильник как минимум 2 небольшие тарелки.

• Когда вы будете готовы испытать варенье, выньте одну тарелку, налейте немного варенья на тарелку и снова поставьте в холодильник. Если через 5 минут варенье сморщилось, когда вы толкали его пальцем, значит, остальная часть варенья тоже схватится. Если варенье не застыло, просто поставьте сковороду на плиту и варите еще 5 минут. Еще раз попробуй.

• Если вы, как и я, иногда забываете поставить достаточно тарелок в холодильник, просто быстро поставьте одну в морозилку, прежде чем проводить тест.

• Когда варенье будет готово, добавьте какао-порошок (или шоколад) и тщательно попробуйте его на вкус. При необходимости добавьте еще шоколада.

• Дать варенье немного остыть, а затем жарить.

• Закрывайте крышки сразу и храните в холодном месте, когда банки с джемом полностью остынут.

Рецепт рождественского джема: сливово-гвоздичный джем с какао • Electric Blue Food

Главная »Рецепты» Рецепт рождественского джема: сливово-гвоздичный джем с какао

Холодные и темные дни требуют консервирования фруктов, к тому же разве это не здорово, когда на рождественский стол подается джем со специями? Если вы ищете новые вкусы, попробуйте это сливово-гвоздичное варенье.Сливы обладают богатым вкусом, который усиливается за счет какао-порошка и гвоздики, которые просто великолепны на Рождество. Поделитесь им с близкими во время рождественского обеда или разлейте в банке и подарите друзьям. Кто не любит экономный рождественский подарок своими руками, особенно сделанный с любовью?

Сливы и гвоздика, плюс какао!

В прошлом году, когда моя подруга Эле навестила меня, она принесла 1 кг слив, так как боялась, что они испортятся, пока ее не было. У этих бедных слив было очень слабый вкус, они определенно были собраны в неподходящее для них время.Я предложил приготовить из них сливовое варенье. Засыпать их сахаром, безусловно, поможет. Для усиления вкуса мы добавили гвоздику и какао-порошок. Какао? Ага. Мы только что провели вместе несколько дней в Кракове, где она съела пирог, наполненный сливовым джемом какао. Бум! Мы были мгновенно вдохновлены.

Варенье из сливы и гвоздики, оно же, с какао-порошком. Нееееет! Какао придает аромату сливы прекрасную глубину, а гвоздика — в послевкусии. Фантастическое сливовое варенье со специями. Когда в этом году она снова приехала (это уже стало традицией, плюс она помогает мне с фотосессиями.Это ее рука, которую вы видите в моем рецепте кростини с грибами), мы снова приготовили сливово-гвоздичное варенье. С какао, ça va sans dire .

Вот где в Кракове можно попробовать отличные пироги и капучино.

DYI Рождественский подарок: джем со специями

Если вы ищете фруктовое варенье для предстоящих праздников, я бы сказал, что мой рецепт — идеальное рождественское сливовое варенье . Гвоздика — такая классика в это время года.Хотя сливы и какао — это два вкуса, которые традиционно сочетались вместе, добавление гвоздики делает это варенье немного более уникальным и особенным. Что лично я нахожу удивительным, так это то, что гвоздика поражает вас после того, как вы почувствуете вкус сливы и какао. Хотя вы ожидали, что резкий запах гвоздики поразит вас первым, на самом деле он наступит в последнюю очередь.

Это варенье на самом деле представляет собой сливово-яблочное варенье, поскольку вы добавляете яблоко, чтобы получить пектин. Кроме того, это просто сахар и специи (какао — это специя? Ну, да ладно, вы понимаете, о чем я…).В варенье не добавляется пектин. Какао-порошок не только придает аромат, но и придает этому джему приятный коричневый оттенок. Гвоздику добавляют целиком, тушат вместе с плодами, а затем вынимают из варенья. Молотая гвоздика тоже подойдет, просто убедитесь, что она мелко измельченная (порошкообразная), чтобы не было кусочков древесины на месте укуса.

Как варить целые специи в пряном джеме

Чтобы извлечь из гвоздики аромат, нужно некоторое время варить их в варенье.Если вы используете целые гвоздики, это означает, что вам придется дать джему остыть и вручную извлечь каждую гвоздику. Выполнимая, но такая большая работа. Я ручаюсь за это, потому что сделал это сам. Пока я не узнал другой способ, который может упростить вашу жизнь ТАК. МНОГО.

Вы можете подумать: эй, а почему бы не использовать порошкообразную гвоздику ? Да, это вариант. Но у меня были очень качественные целые гвоздики, которые я хотел использовать в этом рецепте. Итак, вот трюк: всякий раз, когда вы добавляете в варенье целые специи, просто кладите их все в пустой пакетик.Варите варенье с чайным пакетиком, наполненным специями, и выбросьте его, когда готовый продукт будет готов. Аромат останется, а убрать со специй весь мусор будет проще простого. Пустые чайные пакетики, предназначенные для использования с листовым чаем, имеются в продаже, так что просто купите один из них. Выщипывание каждой гвоздики действительно того стоит.

Подробнее: Хотите другие острые приправы? Попробуйте мой глинтвейн!

Джем из сливы и гвоздики

Ароматное сливовое варенье с гвоздикой и какао.Идеально подходит для этого времени года, чтобы разделить его на рождественский стол или раздать в милых баночках в качестве подарка.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 1 час 40 минут

Состав

• 1 Кг сливы
• 400 грамм сахар
• 1 яблоко
• 30 грамм какао порошок
• 1 столовая ложка целые гвоздики

Инструкции

1. Сливы разрезать пополам и засеять.Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками и добавьте к сливам. Добавьте фрукты в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний или сильный огонь.

2. Добавьте сахар, какао-порошок и гвоздику и перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился. Первые 15 минут держите на средне-сильном огне, время от времени помешивая.

3. По прошествии первых 15 минут убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 45 минут, время от времени проверяя, не прилипает ли варенье к дну сковороды.

4. После первого часа на огне снимите крышку и дайте кипятиться без крышки еще 30 минут. Время от времени помешивайте, так как на этом этапе варенье уменьшится, и оно может легче прилипнуть к дну кастрюли.

5. Когда варенье достигнет красивой густой текстуры, после приготовления в течение примерно 1,5 часов снимите с огня. Удалите всю гвоздику и взбейте джем, чтобы получилась более гладкая текстура.Сразу же поставьте в банку или дайте остыть, чтобы использовать в качестве пасты. Вкус гвоздики намного интенсивнее, когда варенье горячее, и ослабевает по мере остывания.

Примечания к рецепту

Положите гвоздику в пакетик и тушите в пакетике с вареньем. Таким образом будет намного проще удалить гвоздики, чем выщипывать их по одному.

Нравится этот рецепт? Приколите его на потом!

(Посещали 1423 раза, сегодня посещали 1)

Маленький синий велосипед: сливово-шоколадное варенье

Ранее на этой неделе я упоминал коробку слив, которую купил на рынках, но не думаю, что действительно ясно дал понять масштабы, о которых говорил.Видите ли, когда я нахожусь на рынке в окружении поддонов с такими фруктами, как арбуз, огромными мешками муки и прочими, столь же негабаритными вещами, все кажется пропорционально намного меньше, чем есть на самом деле, поэтому я оправдываю 10 кг слив. В итоге привез домой. 10 кг. Даже если сделать 11 банок этого удивительного варенья и съесть несколько, осталось 7,5 кг!

Но этот рецепт, безусловно, стоит приготовить, даже если вы не пытаетесь израсходовать сливы. Когда я нашла рецепт джема с шоколадом, я сразу поняла, что мне нужно его приготовить, и это даже лучше, чем я ожидал.Какао придает тонкий, но восхитительный вкус шоколада и каким-то образом раскрывает аромат слив. К тому же весь ваш дом будет пахнуть фантастически, пока он готовит! Кроме того, есть определенные острые ощущения, связанные с использованием время от времени нескольких пакетов сахара в одном рецепте, как если бы вы говорили: «Здоровое питание? Какая разница!’ А может это только я.

Сливовый и шоколадный джем
Основано на: http://growitcookitcanit.com/2011/09/10/chocolate-plum-jam/

15 чашек нарезанных кубиками слив (примерно 2.5 кг целиком)
9 1/4 стакана сахара (используйте мерный кувшин, а не чашку!)
75 г какао-порошка
75 мл лимонного сока

1. Смешайте какао и 1 1/4 стакана сахара в небольшой миске и установите в стороне.
2. Поместите оставшиеся ингредиенты (включая оставшийся сахар) в большую инертную кастрюлю на среднем / сильном огне и доведите до кипения, периодически помешивая.
3. Добавьте смесь какао и убавьте огонь до слабого кипения. Продолжайте кипятить, время от времени помешивая, пока смесь не достигнет 104 ° C (220 ° F).Положите ложку в небольшую миску и поместите в морозильную камеру на две минуты. Если поверхность немного морщится, когда вы проводите пальцем по ней, значит, готово, в противном случае продолжайте кипятить и тестировать, пока не появится. Примерно. 11 маленьких банок

Mia xx

Финалист конкурса рецептов: шоколадно-сливовое варенье

Фото Шейна Редсара

Этот последний конкурс рецептов, включающий сливы, горшки и абрикосы, был очень популярен: у шеф-повара Эрнеста Миллера из голливудской фермерской кухни и у меня было так много замечательных работ, которые нужно было разобрать!

Среди полученных рецептов было несколько замечательных джемов.Этот, от Кэролайн Рэдис из Северной Калифорнии, звучал особенно убедительно с его смесью фруктов, шоколада и шалфея. Нам особенно понравился вариант подачи бри или другого крепкого, мягкого сыра. Оказывается, это была идеальная комбинация. Нам тоже понравилось это на нектариновых лепешках.

В рецепте мы использовали ягодный уксус домашнего приготовления Farmer’s Kitchen и провели «тест в морозильной камере», чтобы получить нужную консистенцию джема (бросьте ложку джема на замороженную тарелку и верните ее в морозильную камеру на одну минуту, затем удалите и посмотрите, настолько ли он толстый, как вы хотите: эта текстура будет такой же, как и после сотрясения).

Шоколадно-сливовое варенье (рецепт написана Кэролайн Радис)
6 гр. Сливы Santa Rosa, нарезанные кубиками
5 гр. сахар
1/2 гр. мед
1/4 гр. какао-порошок
2 ст. лимонный сок
2 ст. гранатовый уксус (подойдет любой фруктовый уксус — малиновый, бальзамический и т. д.)
1 веточка свежего шалфея (4 или 5 листиков)

Смешайте все ингредиенты в большой инертной кастрюле.Готовьте на сильном огне, время от времени помешивая, чтобы сливы не прилипли и не подгорели. Готовьте, пока варенье не достигнет отметки 220 градусов на ледяном термометре или любым другим способом, который вы предпочитаете для определения точки гелеобразования.

Перед тем как разлить варенье по банкам, при желании можно удалить листья шалфея. Я фактически испытал все это — листья шалфея и все такое — своим погружным блендером, так как я использовал замороженные сливы, у которых в любом случае не было много текстуры. Измельчите его в пюре или оставьте кусочками — в любом случае это нормально.

Разлейте горячее варенье по чистым банкам на полпинты, оставив 1/4 свободного пространства. Протрите диски и закрутите крышки. Обработайте полпинты в течение десяти минут (при необходимости отрегулируйте высоту). Наслаждаться!

Щелкните здесь, чтобы увидеть победителя и занявшего второе место конкурса прошлого месяца!

Быстрое сливово-шоколадное варенье (Džem od šljiva sa čokoladom)

Это очень легкое и вкусное варенье, приготовленное для особых случаев.Я не любитель варенья, я всегда предпочитаю Nutella джему, чтобы заполнить свои блины, но это что-то даже лучше — фрукты и шоколад вместе.

В этом блоге у меня уже есть рецепты со сливой и шоколадом: сливочно-шоколадные шарики и сливово-шоколадный пирог, так что теперь вы знаете, что я большой поклонник этой комбинации.

Так как мои дети почему-то не любят темные варенья, а только яркие (абрикосовое и оранжевое), больше одной баночки делать не имело смысла. К тому же у этого варенья очень богатый вкус, поэтому вы употребляете его в очень небольших количествах.И я не люблю использовать пектин или что-нибудь искусственное, чтобы варенье оставалось свежим в течение нескольких месяцев. По одной банке за раз.

Никогда не задумывалась о приготовлении варенья, мама всегда готовила его в больших кастрюлях, но это возможно. Голландская печь — идеальный выбор для этого. Это революционный метод, очень простой и быстрый, и в будущем я буду делать все свои джемы таким образом. Посмотрите на эту текстуру варенья на картинках, это действительно отличный способ сделать это.

Сливово-шоколадное варенье отлично подходит для блинов, но вы можете использовать его для многих других целей, как и для обычного джема.Рецепт блинов смотрите здесь.

Вы можете экспериментировать с пропорциями ингредиентов в зависимости от вашего вкуса, но все они мне нравятся!

На 1 банку (375 мл) вам понадобится:

1,3 фунта итальянской или любой другой сливы, очень спелой и сладкой
1/2 — 1 стакан (100-200 г) сахара (в зависимости от сладости сливы)
100 г темного шоколада ( 60% какао)
2 столовые ложки экстракта темного рома или ванили

Голландская духовка с крышкой

Шаги:

Вымойте и обсушите сливы.Удалите косточки и нарежьте их небольшими кусками.

Разогрейте духовку до 450F (230C).

Поместите сливы в голландскую духовку. Добавьте сахар. Выпекайте 20 минут при 450F, затем уменьшите температуру до 180C и запекайте еще 20-30 минут, пока не получите приятную консистенцию джема с кусочками сливы. Достаньте из духовки. Затем добавить шоколад и ром, перемешать и накрыть крышкой. Через 10-15 минут переложите варенье в стерилизованную стеклянную банку, очень осторожно, понемногу, чтобы не разбить стекло, так как варенье еще горячее.Закройте крышку. Когда он полностью остынет, уберите в холодильник. Принимать в течение 3 недель.

Сливовое варенье с шоколадом на зиму. Сливовое варенье с какао

Любители вкусных десертов, ау ????? Сегодня у нас на повестке дня просто сумасшедшая подготовка, но что за безумие, так в том, что мы будем сочетать сливы и какао-порошок. Мммм, вкусно !! Не верите мне ???? Вы пробовали чернослив в шоколаде? Если да, то сразу представьте себе их вкус и поймите, что сливовое варенье в шоколаде с какао по этому пошаговому рецепту с фото — очень вкусно и ароматно!

В этой заготовке из сладкой сливы идеально сочетаются ароматы шоколада и сливы, вы легко можете заменить какао на хороший горький шоколад.Опять же, очень хороший шоколад, с дешевыми аналогами даже экспериментировать не надо, не получится. Итак, с какао оно должно быть качественным. Также можно добавить ваниль на свой вкус, я обошлась без нее, и аромата было хоть отбавляй. Сразу скажу, чернослив у меня получился чуть сочным, поэтому добавила немного воды, вы ориентируетесь на свои ягоды и решаете, нужна вам вода или нет. Итак, приступим к приготовлению вкуснейшего варенья из чернослива в шоколаде.

Состав:

• слива — 1 кг;
• сахарный песок — 0.5 кг;
• какао-порошок — 4-5 ст. ложки;
• вода — 40-50 мл.

Как приготовить шоколадно-сливовое варенье

Сначала промойте ягоды. Для этого переложите сливу в большую чашку, залейте холодной водой и вооружитесь ножом, сядьте поудобнее и приступайте к работе. Необходимо чернослив разделить на две половинки, удалив при этом косточку. Работа не сложная, но долгая, поэтому вы сможете посмотреть любимый сериал.

Затем посыпьте дольки чернослива сахаром.Аккуратно перемешайте все ложкой, но лучше деревянным пестиком или шумовкой.

Теперь при необходимости нужно долить воду. Снова все перемешать и поставить на огонь емкость с черносливом и сахаром. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая ингредиенты для варенья. Теперь убавьте огонь до минимума и варите варенье из чернослива 15 минут.

Через 15 минут, когда смесь немного загустеет, добавьте какао-порошок. Напомню еще раз, используйте только проверенные ингредиенты, иначе все пойдет насмарку.Перемешать варенье из какао и снова поставить емкость на огонь. Варить варенье еще 15 минут на слабом огне, не забывая помешивать массу.

По окончании варки джем станет густым и приобретет насыщенный шоколадный цвет. А какой запах разнесется по дому, ммммм, просто безумие, шоколадно-сливовое безумие!

Итак, сладкий десерт готов, остался последний шаг, разлить варенье по чистым и сухим банкам и закатать крышки. Готовое варенье из сливы и какао отлично хранится в прохладном месте.

Многие любят сливовое варенье — за его вкус и красивый внешний вид. Но вы даже не представляете, какое вкусное сливовое варенье с какао! У него такой шоколадный вкус, такой аромат, что устоять просто невозможно! Рецепт попался мне на глаза случайно — бродя по интернету и не спеша просматривая кулинарные сайты, наткнулся на записку с интересным названием — шоколадно-сливовое варенье.

Это оказалось сливовое варенье с добавлением какао. Поскольку предложенный рецепт был прост, а полученный результат был очень интригующим, я сразу попробовала приготовить небольшое количество джема «Слива в шоколаде».И знаешь, что? На следующий день я уже купила намного больше слив и закрыла еще: несколько банок себе, своей семье и подругам — в качестве сладкого подарка.

А все потому, что это сливовое варенье в шоколаде получилось очень и очень вкусным! А теперь я очень хочу, чтобы вы это попробовали. Вооружитесь этим рецептом сливового варенья в шоколаде и обязательно закройте такое сладкое приготовление на зиму, вы не пожалеете!

Состав:

• 1 кг слив;
• 0.5 кг сахара;
• 3 столовые ложки какао-порошка без горки.

* Указанный вес слив без косточек, но без кожицы. Из такого количества ингредиентов получается примерно 900 мл варенья.

Как приготовить сливовое варенье в шоколаде:

Для варенья выбираем поздние сорта слив — вроде «Венгерский». Подбираем плотные, спелые сливы, правильной формы, не мнутся. Какао — выбираем качественный порошок, с ярким шоколадным ароматом, с высоким содержанием какао.

Вымойте сливы в проточной воде, затем откиньте их на дуршлаг.Из слив вынимаем косточки: они легко отделяются, поэтому слива ножом разрезаем по бороздке и удаляем косточку. (На этом этапе сливаем и взвешиваем.)

На дно кастрюли с толстым дном налейте полстакана воды и положите сливы. Накрываем сковороду крышкой и поджигаем. На сильном огне доводим воду до кипения — слышен характерный звук, затем убавляем огонь до минимума и кипятим сливы около 5 минут.

Затем перемешиваем и варим еще 5 минут — до полного размягчения слив.

Сливовую массу измельчить на дуршлаге. Сливы легко перетираются, в дуршлаге остается только кожица.

После измельчения слив переложите их в ту же кастрюлю и добавьте сахар. Перемешайте смесь и поставьте сковороду на огонь.

Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая (через 5-10 минут), в течение получаса.

Добавьте какао-порошок.Чтобы какао распределилось равномерно, лучше его просеять через ситечко. Смесь тщательно перемешать и снова поставить на огонь.

Готовьте еще 15 минут, помешивая каждые 5 минут. Не могу сказать, что мое варенье сильно изменило цвет, но вкус стал действительно шоколадным.

Готовое варенье сразу расфасовывают в сухие стерилизованные банки и герметично закрывают.

Банки с вареньем переворачиваем вверх дном и замачиваем до полного остывания.

Из слив можно приготовить много разных блюд … Но есть один десерт, который может заменить шоколадные конфеты — это варенье из чернослива в шоколаде. Есть разные варианты приготовления этого удивительного лакомства. Давайте посмотрим на некоторые из них.

Варенье из чернослива в шоколаде может заменить шоколад.

Ингредиенты

Слива 2 килограмма

• Порций: 1
• Время приготовления: 30 минут

Рецепт чернослива в шоколаде

Варенье готовится легко и быстро.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг слив;
• 1,5 кг сахара;
• 200 г темного шоколада (от 55%).

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и положить в кастрюлю. Плоды можно оставить или нарезать крупными кусочками с помощью блендера.

Добавить сахар и размешать. Если плод получился довольно сладким или, наоборот, кислым, его количество можно изменить.

Кастрюлю со сливами поставить на огонь, вскипятить, снять пену с поверхности и, не переставая помешивать, варить 20-30 минут.

Разбейте плитки шоколада на мелкие кусочки, положите их в варенье, перемешайте, вскипятите и снимите с плиты.

Готовое варенье переложить в стерилизованные банки, закрыть и хранить в прохладном месте.

Варенье из чернослива с какао в шоколаде

Сочетание свежей и сушеной сливы придает варенье необычный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг свежих слив;
• 250 г чернослива без косточек;
• 0,5 кг сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 25 г какао-порошка;
• 10 г ванильного сахара.

Сливы вечером помыть, обсушить, разрезать пополам, удалив косточки, переложить в миску и засыпать половиной сахара. Оставить настаиваться до утра.

Чернослив нужно готовить и вечером. Сухофрукты порезать на 3-4 части, положить в кастрюлю и добавить туда оставшийся сахар. Если чернослив слишком сухой, можно налить в емкость небольшое количество воды.

Утром измельчите свежие фрукты с выделившимся соком и сахаром с помощью блендера или мясорубки.Полученное пюре перелить в большую эмалированную кастрюлю и на сильном огне довести до кипения. Затем добавить набухший чернослив и ванильный сахар, хорошо перемешать и варить на медленном огне около 30 минут, помешивая и удаляя пленку.

Добавьте какао небольшими порциями, помешивая варенье после каждой порции. Наконец, кладем в кипящую массу сливочное масло, затем варим еще 15 минут.

Готовое лакомство разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и хранить в погребе или холодильнике.

Если у вас в этом году некрасивые сливы, обязательно приготовьте это лакомство.И тогда в течение всего года вы сможете наслаждаться необыкновенным вкусом этого десерта.

Варенье и шоколад — на первый взгляд совершенно разные продукты, с разными консистенциями, вкусами и не очень совместимыми между собой. Но нет! Впервые попробовав шоколадное варенье, захочется пробовать снова и снова и снова и снова. разные варианты … На такой дегустации очень сложно остановиться, особенно если вы заядлый любитель шоколада.

Такое варенье можно приготовить из вишни или вишни (классическое сочетание вкуса — вишня в шоколаде), из персиков, абрикосов или нектаринов, яблок, клубники, манго — вопрос только в продуктах и ​​фантазии.

Выраженность вкуса базового фрукта в готовом продукте зависит от остроты его родного вкуса: то есть, если вы хотите, чтобы шоколад преобладал, выбирайте фрукты и ягоды с более нейтральным вкусом и ароматом (например, яблоки) А если наоборот, смело берите вишню, черную смородину или тропические фрукты.

Также можно добавить цедру с помощью ароматизаторов: не только обычной ванили, но и поиграть ароматами корицы, мускатного ореха и алкогольными компонентами (ликеры, коньяк, ром).

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов шоколадного джема с фото: из абрикосов, яблок, слив и вишни.

Рецепт шоколадно-абрикосового джема

Самым доступным с учетом урожайности будет шоколадно-абрикосовое варенье для читателя. В состав входит дополнительное масло, которое повысит густоту повидла, а такую ​​массу можно использовать для смазывания коржей и приготовления различной выпечки. Гости будут удивлены!

• 3 кг абрикоса;
• 1.5 кг сахара;
• 250 г сливочного масла;
• 100 г

В качестве предварительной подготовки абрикосы необходимо вымыть и удалить косточки. Абрикосы измельчить на мясорубке или блендере до образования фруктовой массы и варить на минимальном огне плиты до получаса.

По истечении этого времени положить сахар и какао в емкость с абрикосовым пюре и, помешивая, варить еще 10-15 минут, не забывая все время помешивать.

Затем добавить масло, подождать, пока оно полностью растопится, еще раз перемешать и разложить готовый продукт в емкости для дальнейшего охлаждения и хранения.

Классический шоколадно-вишневый джем

Отлично подойдет и классическое сочетание шоколада и вишни в виде шоколадно-вишневого варенья. Его текстура немного похожа на соус и хорошо сочетается с различными десертами, блинами и тостами. На приготовление уйдет не больше получаса, а вкус понравится даже самым искушенным гурманам.

• 500 г вишни;
• 150 г сахара;
• 100 г;
• 100 г воды;
• 1 ст.л. лимонный сок.

Смешать все ингредиенты, кроме шоколада, и варить полчаса на слабом огне. Затем выключите плиту и добавьте кусочки шоколада. Перемешайте, чтобы она полностью растворилась, и, дождавшись, пока масса остынет, поместите ее на ночь на холод, чтобы она приобрела приятную густоту.

Рецепт сливового шоколадного джема

Шоколадно-сливовое варенье готовится дольше, повозиться придется часа два. Такой сладкой массой очень выгодно намазывать печенье или утренние тосты, аромат у нее просто божественный, сразу хочется радоваться жизни.Сливово-шоколадное варенье получается густым за счет масла в составе и подходит в качестве начинки для выпечки или намазок для тортов. Из указанного количества компонентов получится 3 литра готового продукта.

Указанный файл в шорткоде «Включить меня» не существует.

• 3,5 кг сахара;
• 3 кг спелых слив Венгерка;
• 250 г сливочного масла;
• 50 г какао.

Очистить предварительно промытые и уже высохшие сливы и превратить их в пюре с помощью мясорубки или блендера.В пюре всыпать сахар и, помешивая, кипятить около получаса.

Затем добавить какао, варить 10 минут, масло еще 10 минут. Готовый густой и слегка вязкий продукт переложить в предварительно простерилизованную тару и укупорить для дальнейшего хранения.

Сливочно-сливочное варенье с шоколадом и какао

Ускоренный вариант приготовления такой оригинальной лакомства имеет более насыщенный вкус за счет наличия в составе ванилина и грецких орехов.Это шоколадное варенье сделано из слив с какао, как и предыдущее, но при этом не такое сладкое, более шоколадное, а это шоколадное варенье отличается нежным сливочным послевкусием. Самый вкусный вариант, слегка напоминающий шоколадную пасту, только с привкусом сливы.

• 2 кг слив без косточек;
• 750 г сахара;
• 250 г грецких орехов;
• 200 г сливочного масла;
• 5 ст. л. какао;
• 1 фишек. ванилин.

Из указанного количества компонентов будет получено более 2 кг готового продукта.

С помощью блендера или мясорубки прокрутите отдельно — предварительно промытые сливы без косточек и отдельно — очищенные и жареные орехи. Сливовое пюре варить 1 час при самой низкой температуре.

Затем добавить смесь какао и сахара, варить еще 10 минут, затем масло, варить 10 минут, ореховую массу еще 10 минут, ванилин и еще раз 10 минут.

Вылейте горячее варенье сразу в стерильные контейнеры для хранения и закатайте крышку.

Рецепт зимнего шоколадно-сливового джема

Как и любое другое варенье, на зиму можно приготовить шоколадное варенье, ведь особенности его хранения и закрытия привычны, без лишних сложностей.Благодаря наличию слив и их насыщенному аромату, на зиму рекомендуется запастись шоколадным вареньем из слив — морозными вечерами он задаст вам спокойное настроение и принесет душевный покой и умиротворение.

По вкусу варенье будет напоминать всеми любимый чернослив в шоколаде; Чтобы оттенять и дополнять такой насыщенный вкус, можно также поэкспериментировать с апельсинами и цедрой. Также настоятельно рекомендуется попробовать запекать булочки с этим вареньем, как и с другим фруктовым вареньем.

• 6 кг слив;
• 3 кг сахара;
• 500 г сливочного масла;
• 200 г какао.

Пюре из слив без косточек и, постоянно помешивая, варить 35-45 минут на самом маленьком огне.

В кипящее пюре добавить сахар и какао, перемешать и варить еще 10 минут. Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте и переложите варенье в стерилизованную емкость. Закатайте крышки.

Рецепт шоколадно-яблочного джема

И напоследок — рецепт шоколадного джема с наиболее выраженным шоколадным ароматом, ведь оно сделано из яблок.Те, у кого есть яблоневый сад, всегда думают, что еще придумать из яблок, а шоколадное варенье — весьма оригинальное решение.

• 2,5 кг очищенных яблок;
• 2,5 кг сахарного песка;
• 250 г сливочного масла;
• 100 г какао.

Тушите промытые яблоки около получаса и перемешивайте до получения однородной массы. Добавить сыпучие ингредиенты и тушить около часа. Вмешать масло, кипятить еще полчаса, перемешать и дать пасте полностью остыть.Хранить в стерильной таре.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Рецепт печенья в шоколадной палочке
Дольки мандарина в шоколаде: рецепты с фото
Рецепты домашнего шоколада со сметаной
Рецепт шоколадных маффинов в формочках
Рецепт «Кокосовая стружка в шоколаде».
Блины с шоколадом: рецепт

Разница между сливами и другими фруктами — это пищевая ценность …В нем много сахарозы, глюкозы и фруктозы вне зависимости от сорта. Слива в любом виде (свежем, сушеном или в виде варенья) содержит дубильные вещества, окислители, органические кислоты и пектины.

Здоровые плоды сливы

Польза слив:

• Они богаты витаминами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, микроэлементами, благотворно влияющими на организм. Таким образом, витамины группы B благотворно влияют на нервную систему, витамин A улучшает зрение, витамин C укрепляет иммунную систему.
• Этот фрукт богат клетчаткой, поэтому употребление его в пищу пробуждает аппетит и улучшает работу кишечника.
• Сливы содержат вещества, активирующие отток желчи и выведение мочи. Благодаря высокому содержанию пектинов выводятся токсины и радионуклиды.

Несмотря на всю ценность этого фрукта, тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нужно быть осторожным — употребление сливы может повысить кислотность. А у детей чрезмерное количество съеденных слив часто провоцирует диарею и боли в животе.Поскольку этот фрукт обладает желчегонными свойствами, следует быть осторожным с теми, у кого есть камни в желчном пузыре. Слива может обострить болезнь.

В вашей кладовой наверняка есть банки с вареньем из вишни, черешни, абрикосов, а есть ли варенье из слив, да еще с добавлением какао? Если нет, то стоит записать наши рецепты и приготовить ароматный, полезный и вкусный. Представьте, что вы выпиваете чашку осеннего утреннего травяного чая и едите тост с восхитительным сливово-шоколадным джемом.

Итак, для приготовления 1 литра варенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

• слив 1,5 кг;
• сахар 0,5 кг;
• какао-порошок 5 ст. ложки.

Количество сахара можно уменьшить или увеличить, все зависит от сорта и кислотности слив. Рецепт приготовления варенья из сливы следующий: начинаем с подготовки слив, промываем их и удаляем косточки. Для приготовления повидла понадобится широкая кастрюля, на дно которой наливаем немного воды, затем кладем сливы и накрываем крышкой.Ставим все на средний огонь и нагреваем воду до кипения, затем немного убавляем огонь и варим еще 20-25 минут. За это время слива станет достаточно мягкой и выпустит сок.

Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. Теперь сливы нужно измельчить до состояния пюре, сделать это можно двумя способами: блендером или через перфорированный дуршлаг. В первом случае в готовом повидле будет ощущаться кожица, и повидло не будет однородным. Поэтому рекомендуем старый проверенный метод — растираем через дуршлаг, что удалит кожицу.Если слива спелая, то она легко перетирается, это займет всего пару минут, но повидло получится однородным.

Приготовление сливового варенья с какао

Возвращаем натертую массу на сковороду для дальнейшего приготовления. Заливаем все сахаром (300 грамм), тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Довести до кипения и варить еще полчаса на слабом огне, помешивая при этом как можно чаще, чтобы сливы не подгорели. Повидло становится несколько гуще и темнеет, добавьте к общей массе какао и оставшийся сахар, все хорошо перемешайте и снимите с огня.Теперь стоит взять пробу: если сливы были немного кисловатыми, а вам нравится все сладкое, добавьте еще сахара по вкусу. Продолжаем варить варенье еще 15-20 минут, периодически помешивая.

Не забывайте стерилизовать банки и крышки для консервных банок. Советуем выбирать небольшие баночки (200 мл). Сливово-шоколадное варенье готово, переложите его в емкость и плотно закройте крышками. Переверните банки с вареньем и дайте остыть.

Рецепт этого сливово-шоколадного джема имеет несколько секретов.Во-первых, для приготовления следует брать, именно из них можно приготовить густое варенье. Во-вторых, если вы хотите приготовить варенье по этому рецепту из ранних сортов слив, вам понадобится много сахара и больше какао.

Сливово-шоколадное варенье

Благодаря необычному для джема ингредиенту какао, можно контролировать цвет варенья: от молочно-шоколадного до насыщенного темного оттенка. Благодаря ему варенье приобретает насыщенный вкус и аромат, напоминающий шоколадные конфеты.В рецепте приготовления варенья может присутствовать не только какао, но и масло, именно эти ингредиенты делают десерт особенным. Любителям нутеллы или другой шоколадной пасты это варенье не оставит вас равнодушным.

Есть несколько вариаций и рецептов приготовления сливового джема с какао и другими ингредиентами. Например, рецепт варенья из слив с орехами или корицей. Те, кто любит экспериментировать на кухне, могут выбрать свой рецепт сливового варенья, тем самым добавив разнообразия заготовкам.

Сливовые джемы и варенье — Amy’s Delicious Discoveries

У моей сестры есть сливовое дерево, которое дает так много слив, что мы не можем есть их достаточно быстро, поэтому я занялся консервированием, чтобы сохранить некоторые из этих слив на долгое время года.

Первый год я начал консервировать, постоянно боялся всех отравить. Но после практики мне стало немного комфортнее, и я начал действительно получать удовольствие от приготовления джема, потому что я могу создавать комбинации вкусов, которые не найдешь в магазине.Кроме того, я всегда делаю джемы с низким содержанием сахара, чтобы быть здоровее.

Я нашла этот крутой веб-сайт, NWedible.com, на котором есть подробная таблица ароматизаторов, в которой указаны возможные сочетания специй с различными фруктами (сухие и влажные, как их называет Эрика) для приготовления джема. Я пробовала несколько из них для абрикосов и слив. Экспериментировать — это действительно весело! На данный момент мне больше всего нравится вариация этого шоколадно-сливового джема с сайта cupcakerehab.com! Другие варианты шоколадно-сливового джема в Интернете, например рецепт сливового и шоколадного джемов Jo’s в Jo’s Kitchen Larder.com или рецепт Sissi’s Plum, Prune and Chocolate Jam, похоже, указывает на то, что сливы в сочетании с шоколадом распространены в Польше. Очень интересно и определенно место, которое я хочу посетить, когда будет выпущена вакцина от COVID-19!

В любом случае варенье приготовить очень просто. Вы в основном готовите нарезанные фрукты с сахаром и специями по вашему выбору, пока джем не приобретет желаемую консистенцию. В целях безопасности добавьте лимонный сок или кислоту, если вы планируете хранить варенье при комнатной температуре. Разлейте горячее варенье в стерилизованные горячие банки и банку на водяной бане по стандартным процедурам.

• Замочите нарезанные фрукты с сахаром на ночь в холодильнике.
• Добавьте специи / ароматизаторы и приготовьте смесь фруктового сахара при перемешивании.

• Когда объем уменьшится вдвое, добавьте лимонный сок.
• Разлейте горячий ковш в стерилизованные горячие банки и постарайтесь не испортить!

• Водяная баня в соответствии с надлежащими надежными процедурами консервирования
• Наслаждайтесь вареньем!

Ниже приведены несколько рецептов сливового джема, которые я приготовила и которые мне понравились.Поскольку сейчас начало лета, я подумал, что эти рецепты могут быть полезны некоторым из вас, где деревья полны слив.

Я также собрал несколько справочных материалов по консервированию джемов для себя (и вас) здесь:

• Для обеспечения безопасности консервирования в бане с кипящей водой общий уровень pH варенья должен быть ниже 4,6, чтобы споры C. botulinum не активировались и не воспроизводились, генерируя ботулинический токсин. Большинство фруктов достаточно кислые (здесь отличная справочная таблица pH), но из предосторожности я всегда добавляю немного лимонного сока (pH 2.0-2,6) или сок лайма (pH 2,0-2,35) для джемов; или яблочный уксус (pH 2,8) для пикантных сливовых соусов. Для пограничных фруктов или фруктов с pH выше 4,6 используйте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на каждую пинту продукта.
• Сахар действует как консервант и помогает «застыть» джему, поэтому вы не можете снизить уровень сахара. Джемы с низким содержанием сахара хранятся на полке всего 1 год. После открытия храните в холодильнике и ешьте в течение 3 недель. Самый низкий уровень консервирования — это 1 стакан плюс 2 тонны сахара на 6 кубиков нарезанных фруктов (примерно 3 фунта фруктов), которые уменьшаются до 4–5 полпинт джема.Это всего лишь четверть от количества сахара в обычном джеме.
• Измельчение фруктов и оставление их на ночь в холодильнике с сахарным песком помогает размягчить фрукты и сокращает время приготовления и, таким образом, помогает сохранить вкус свежих фруктов. Я узнал об этом от Кенджи Лопес-Альт на Seriouseats.com
• Пузырьки в готовом продукте — это нормально, если вы обработали банки в соответствии с соответствующим временем рецепта. Иногда такое случается, когда варенье получается слишком густым. (Подробнее о пузырьках в готовом продукте читайте у эксперта по консервированию Марисы в «Еда в банке».Уф! Я знала, что испугалась в первый раз, когда это случилось со мной! )

Конечно, всегда следуйте рекомендациям Национального центра консервирования домашних продуктов в отношении методов безопасного консервирования воды.

ОБНОВЛЕНИЕ ДОБАВЛЕНО 2 июля 2020 г .: Раньше я делал эти джемы и раздавал их семье и друзьям и, конечно же, ел их сам, и никто не умер от пищевого отравления, поэтому я уверен, что рецепты безопасны. для консервирования на водяной бане. Однако с тех пор, как я опубликовал рецепты в этом блоге на прошлой неделе, я начал беспокоиться и хотел быть на 100% уверенным, что pH рецептов был ниже 4.6 для безопасного консервирования на водяной бане. Так что я взял немного pH-бумаги и протестировал здесь все джемы и соусы, в которые были добавлены специи / ингредиенты. Все они были значительно ниже pH 4,6, так что, думаю, я напрасно волновался. (См. Фотографии ниже, соответствующие pH каждого джема около 3,5)

БАЗОВЫЙ ДЖЕМ ИЗ СЛИВЫ С НИЗКИМ САХАРОМ

Дает приятный терпкий джем со сливовым вкусом, но великолепно подходит для хлеба, поджаренных кексов или добавления в йогурт или овсянку без добавок

Состав:

• 6 кубиков нарезанных слив * , косточки удалены, кожица остается (около 3 фунтов)
• Половина лимона, сока (около 2 т)
• 2 куб. Сахара

* pH 2.От 8 до 4,3 для слив, поэтому лимонный сок больше для вкуса, чем для безопасности

Процедуры:

1. Смешайте нарезанные сливы с сахаром в миске и дайте им мацерироваться в течение ночи или не менее 1 часа в холодильнике.

2. На следующий день кипятите смесь в кастрюле из нержавеющей стали при умеренно сильном огне в течение 35 минут при перемешивании. Вы хотите уменьшить громкость примерно на 40%.

3. Добавьте лимонный сок и готовьте еще 10 минут. Попробуйте ЧИСТОЙ ложкой и отрегулируйте сахар по своему вкусу.Мне нравятся мои джемы более терпкими, но все предпочитают разные, поэтому подбирайте их по своему вкусу. ( Общее время приготовления примерно 4 5 минут. )

4. Разложите варенье в 4 стерилизованных горячих полпинтовых банках (может быть, 5 банок, так что приготовьте еще одну на всякий случай, но у меня хватило всего на 4 банки), оставив ½ дюйма свободного пространства. Очистите края банок влажной бумажной салфеткой, закройте крышкой, прикрутите ленту до упора.

5.Обработать на кипящей водяной бане 15 минут. Выключите огонь. Дайте банкам постоять 5 минут, затем снимите с водяной бани, чтобы они остыли при комнатной температуре в течение 12 часов. Проверить пломбу. Если уплотнение неплотно, положите в холодильник и съешьте в течение 3 недель. Если уплотнение плотное, храните в темном прохладном месте до года.

СЛИВОВОЕ ДЖЕМ со специями (НИЗКИЙ САХАР)

• Пряный сливовый джем

Дает приятное теплое приправленное пряностями сливовое варенье, которое напоминает мне о Рождестве.Он отлично подходит для крекеров, хлеба, поджаренных кексов, смешанного с простым йогуртом или овсянкой, или как добавка к ванильному мороженому. Черт возьми, я думаю, что это сработает как замена клюквенному соусу на День Благодарения, но я научился не связываться с традициями, иначе получить сглаз в День Благодарения.

Состав:

• Нарезанные сливы 6 куб. 6 зубчиков

* pH 2.От 8 до 4,3 для слив, но добавленные специи могут повлиять на уровень pH, поэтому на всякий случай добавьте лимонный сок

Процедуры:

Процедуры те же, что и в рецепте простого сливового джема с низким содержанием сахара, приведенном выше, за исключением добавления корицы, мускатного ореха и гвоздики с сахаром и слив на этапе № 2 кипячения.

1 ½ стакана сахара

1 ½ тонны лимонный сок

* pH 2. pH от 5,3 до 5,8 для натурального какао-порошка и pH 7-8 для какао, обработанного в Голландии, или какао-порошка европейского типа. Итак, сначала используйте натуральный какао-порошок, НЕ , более щелочной какао-порошок голландской обработки. Во-вторых, не добавляйте больше какао-порошка только потому, что вам нравится шоколад. Слишком большое количество варенья сделает его небезопасным для консервирования на водяной бане. Наконец, не забудьте добавить в этот рецепт лимонный сок, чтобы снизить pH. Черт, иногда мне жаль, что я все еще в лаборатории с доступом к pH-метру.

Процедуры:

Процедуры те же, что и в рецепте базового сливового джема с низким содержанием сахара, приведенном выше, за исключением добавления какао-порошка с сахаром и сливами на шаге № 2 варки. Этот рецепт позволяет заполнить 3 каменных банки объемом полпинты.

ДЖЕМ СО СЛИВОЙ АЗИАТСКОЙ

• Пикантный соус из азиатской сливы

Рецепт адаптирован с сайта thedaringgourmet.com

Дает соленое, сладкое, кислое варенье с оттенком китайской 5 специи, которое идеально подходит в качестве приправы к клецкам, яичным рулетам, свиным отбивным, запеченному цыпленку или жареной утке.

Состав:

• 6 c нарезанных слив * , косточки удалены, кожица остается (около 3 фунтов)
• ³ / ₄ c коричневый сахар в упаковке
• ³ / ₄ c сахар
• ¼ c соя соус
• 1 т чесночного порошка
• 1 т измельченного имбиря
• 1 т сушеного нарезанного лука
• 2 т порошка китайских пяти специй
• ½ т соли (или 1 т соли, если хотите посолить)
• ³ / ₄ c яблочный уксус

* pH 2.От 8 до 4,3 для слив, но добавление сухих специй может повлиять на уровень pH, поэтому не экономьте на количестве яблочного уксуса , даже если вы думаете, что соус может быть слишком кислым. Добавьте больше сахара, если считаете, что он слишком кислый.

Процедуры:

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю из нержавеющей стали и готовьте на умеренно сильном огне около 40 минут при перемешивании. Вы хотите, чтобы громкость уменьшилась примерно на 20-30%.

2. Попробовать ЧИСТОЙ ложкой и отрегулировать сахар по своему вкусу.Мне нравятся мои джемы более терпкими, но все предпочитают разные, поэтому подбирайте их по своему вкусу. (Общее время приготовления около 40 минут.)

3. Разлейте варенье в 5 стерилизованных горячих полпинтовых банок (может быть, 6 банок, так что приготовьте еще одну на всякий случай, но у меня хватило всего на 5 с половиной банок), оставив свободное пространство на ½ дюйма. Очистите края банок, закройте крышку, закрутите ленту до упора.