Соленое сало фото: Рецепт соленого сала с чесноком

alexxlab 31.01.1990 0 Comments

Содержание

Домашнее сало пошаговый рецепт с фото

Домашнее сало


Под «салом» в обыденной жизни мы понимаем вовсе не «общее название для животных жиров», как утверждают справочники, а именно «соленый свиной шпик», без которого трудно представить себе полноценное меню русской кухни.

(шпик или шпиг – свиное сало, срезанное с подкожной (хребтовой или боковой) части туши)

А один из наиболее часто обсуждаемых в околокулинарных кругах вопросов — как этот шпик лучше засолить.

Вот о способах засолки сала здесь и поговорим.

В магазинах и на рынке можно приобрести уже готовое соленое сало, либо сырой продукт, который можно засолить в домашних условиях учитывая все вкусы семьи. (см. как выбрать сало для засолки)
Некоторые считают, что сало непременно должно быть с сильным ароматом чеснока, большим количеством соли и приправ, другие же предпочитают домашний шпик с нейтральным вкусом.
Поэтому можно привести только общие рекомендации по его приготовлению.

Отдельно стоит отметить, что количество приправ и специй можно уменьшить по своему вкусу, а вот крупную пищевую соль в рецепте необходимо оставить для правильной засолки и приготовления продукта.

Итак, засаливаем сало в рассоле и сало сухим способом. По классическим рецептам.
И совсем немного.

***

Ингредиенты:

— Сало свиное — общей массой около восьмисот грамм;
— Три – четыре — зубчика чеснока;
— Крупная соль – от шести до семи столовых ложек;
— Черный перец – около пятнадцати горошин;
— Лавровый лист – от четырёх до пяти штук.

Ингредиенты для «мокрого» способа приготовления шпика.

***

Рецепт засолки сала в рассоле

Шпик следует тщательно отскрести и порезать ножом на части так, чтобы кусочки проходили через относительно небольшую горловину банки.
(!)    Сало не моют, а только отскребают ножом.

В это время нужно подготовить рассол: налить в кастрюлю воды (полтора литра), вскипятить, добавить соль, листочки лавра, перец горошком. Снять ёмкость с плиты, остудить до тридцати градусов (почти до комнатной температуры).

Помещаем в банку куски шпика, переложив их измельчённым чесноком, и заливаем сверху рассолом так, чтоб покрывал ломтики. (чеснок не давим прессом, а просто режем на небольшие кусочки)

(!)    Очень важное замечание — не нужно утрамбовывать шпик, иначе он задохнётся и может начать портиться.
Накрыв неплотно банку крышкой, выдерживаем её три дня при обычной комнатной температуре.

По прошествии этого времени шпик лучше вынуть из банки, промокнуть бумажной салфеткой, посыпать по желанию любыми специями (зёрна горчицы, паприка, кориандр).

Затем кусочки шпика следует разложить в полиэтиленовые пакеты и в домашних условиях убрать в морозилку.
Чудесные ароматные брусочки шпика с нежным, тающим вкусом готовы. Будьте сыты и здоровы!

Рецепт сухой засолки домашнего сала

Исходные продукты практически те же, что и при засолке сала в рассоле — соль, чеснок и черный перец, правда молотый.
Шпик порезать на кусочки, подходящие по размеру к выбранной посуде.

Cоединить друг с другом соль, чеснок рубленный, перец.

Тщательно обсыпать смесью соли, перца, чеснока каждый кусок сала.

На дно посуды насыпать половину от оставшейся засолочной смеси.

Уложить на неё сало шкуркой вниз.

Уложить шкуркой вверх второй слой.

Высыпать остатки соли. Закрыть контейнер и отправить его в холодильник.

Через пять дней засолка сала окончена.
Акусное домашнее сало готово!
Стопочка домашнего алкоголя оттенит вкус этого продукта и разбудит аппетит.

Отличный соленый шпик в домашних условиях. Диетологами признано, что бутерброд с кусочком сала несколько раз в неделю поможет преодолеть сезонную депрессию и укрепит иммунитет.

Как говорится, — «в доме сало? – уже немало!»

Хранится такой шпик сухого посола достаточно долго, причем в теплом, чтобы не сказать горячем, месте — под крышей дома на чердаке, например.


Не портится, а только желтеет. И становится вкуснее, как мне кажется. Или казалось, по малолетству…

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

1. Сало никогда не моют, а только скребут ножом.

2. Если вы засаливаете сало с чесноком, то для этого делайте надрезы поперечные, почти до шкурки. Получившиеся кусочки прокалывайте со всех сторон, потом в эти проколы втыкайте зубчики чеснока, разрезанные на лепестки. Чесноком сало не испортишь.

3. Шпик хорошо посыпают солью и специями и оставляют в закрытой ёмкости. Сало впитывает такое количество соли, сколько ему надо. Поэтому пересолить его невозможно.

4. Если сало хорошо засолилось, то нож войдёт в него легко, как в масло, без усилий.

5. Шпик, засоленный сухой солью, сохранит свой вкус 1-2 месяца, а варёное сало – 4-5.

6. Чем глубже переработка продукта, тем менее полезным он становится.

с рецептом домашнего сала часто смотрят следующие блюда:

для справки:

как выбрать сало для засолки

Для начала убедитесь, что есть клеймо и на нём указано, где выращивалась свинья. Наличие клейма говорит еще и о том, что забитая свинья прошла ветконтроль и не заражена какой-либо гадостью.

Качественный продукт должен иметь белый цвет и розоватый оттенок. А вот желтый или серый оттенок говорят, что продукт старый, поэтому его употреблять нельзя.

Красный оттенок сала свидетельствует о том, что поросенка продолжительное время не могли заколоть. Такое может произойти и в том случае, если свинку закололи во время «свадебного периода», поэтому вкус здесь будет желать лучшего.
Что касается толщины шпика, то она может быть от трех до шести сантиметров. Нужно обратить внимание на толщину шкурки, чем она будет тоньше, тем сало будет нежнее. Кроме этого, на шкуре не должно быть волосков, в противном случае приобретать сало не следует. Сама шкурка может быть любого оттенка.
Аромат качественного продукта — нежный и не отдает мочевиной. Также хорошее сало легко наколоть на вилку или нож, оно жирное и немного влажное, но не липкое и не скользкое. Можно взять в руку кусочек шпика, если верхний слой растопился, значит, продукт мягкий и нежный.

Воспользовавшись такими простыми советами можно с легкостью приобрести свежий, качественный и вкусный продукт для засолки.

В разумных количествах сало не вредно, а наоборот, способствует прекрасному здоровью и долголетию.
Помните, что нашему организму обязательно нужны жиры, которые участвуют во многих обменных процессах.
Так что шпик необходим и для мозга, и для лучшего роста волос, и для улучшения кожи.
Да и для обогрева нашего тела в студеную зимнюю пору.

Для чего мы его и засаливаем, собственно.

23 рецепта засолки в домашних условиях » Сусеки

Традиционное украинское блюдо – соленое сало, стало любимым во многих странах. Есть разные способы засолки сала в домашних условиях. Основные: сухой посол  когда применяется только соль — и специи; засолка в рассоле, который делится на, так называемый, мокрый посол — в банке на основе холодного рассола и горячая засолка — когда применяют прокипяченный соленый отвар специй. Сало солят как цельными кусками, так и более мелкими или, даже, предварительно измельченным на мясорубке. Каждый вариант заготовки по-своему вкусен. Остается только выбрать нужный, подходящий именно для вас. С нашим сайтом, заготовить домашнее соленое сало будет по силам, даже, начинающей хозяйке. В этом помогут вам здесь представленные максимально подробные пошаговые рецепты с фото.

Очень вкусное сало в рассоле

Vendanny — Фев 3rd, 2017 Категории: Сало

В моей семье очень любят кушать сало. Причем едят его в немалых количествах. Поэтому, были перепробованы разные способы засолки сала. Но одним из любимых стал рецепт засолки сала в рассоле.

Подробнее…

Соленое сало с чесноком в банке

orchidea_77 — Ноя 9th, 2016 Категории: Сало

Сегодня мы будем готовить сало соленое с чесноком в банке. Выбором сала для засолки, в нашей семье, занимается муж. Он знает какой кусочек лучше выбрать и откуда его отрезать. Но всегда учитывает мои предпочтения, что сало должно быть с прорезью.

Подробнее…

Сухой посол сала — домашний рецепт засолки сала сухим способом.

Vendanny — Дек 1st, 2015 Категории: Сало

Преимуществом предлагаемого рецепта сухой засолки сала является то, что его сможет повторить даже неопытная хозяйка и времени для этого много не понадобится. Даже для любителя сала с минимальным кулинарным опытом это не будет сложно. Тем более, что все, что потребуется по рецепту, это только главный ингредиент — сало, соль, чеснок и можно взять Ваши любимые специи, которые можете подобрать по собственному вкусу.

Подробнее…

Засолка сала горячим способом в рассоле — простой домашний способ засолки сала в луковой шелухе с жидким дымом.

Vendanny — Ноя 30th, 2015 Категории: Сало

Любой горячий посол сала хорош тем, что приготовляемый продукт готов уже через несколько часов. Быстрое приготовление сала — это основное преимущество этого способа перед холодной засолкой, при которой для полного приготовления продукта требуется не менее, чем 2 недели. Рецепт горячей засолки, кроме того, что сало готовится быстро, дает возможность приготовить вкусный, мягкий и максимально нежный продукт. Луковая шелуха и жидкий дым придают ему чудесный цвет, запах и вкус копченостей.

Подробнее…

Сало в маринаде — простой и очень вкусный рецепт как солить сало в маринаде.

Vendanny — Ноя 29th, 2015 Категории: Сало

Если в Вашем доме есть сало — экологически чистый, натуральный продукт, ломать голову над тем, как сытно, полезно и вкусно накормить семью, Вам не придется. В домашних условиях можно приготовить такое сало, которое без проблем будет храниться очень длительное время. В нем сохраняются все полезные вещества, стимулирующие работу мозга, сердца, витамины группы А, Д. Рецепт вкусного сала в маринаде для длительного хранения очень прост, экономичен и не потребует больших затрат времени.

Подробнее…

Как быстро засолить сало — быстрая засолка сала в домашних условиях.

kerescan — Окт 5th, 2015 Категории: Сало

Если Вам срочно нужно приготовить соленое сало, то Вам, наверняка, понадобится этот домашний, быстрый рецепт засолки. Используя этот способ соления у Вас получится аппетитное и вкусное сало с чесноком. Любые острые и пряные специи Вы можете добавлять столько, сколько Вам нравится и хочется. Используя такой быстрый и демократичный рецепт, у Вас каждый раз будет на столе новый вкусный продукт.

Подробнее…

Как консервировать сало в рассоле в банке — хороший рецепт консервации в домашних условиях.

kerescan — Окт 4th, 2015 Категории: Сало

Соленое или копченное сало – вкуснейший продукт, давно признанный гурманами. Особенно хорош и полезен этот деликатес зимой, когда вокруг холода. В это время года оно и насытит, и согреет Вас. Чтобы сохранить сало: и прекрасные вкусовые качества, и внешний вид — можно его консервировать. Сделать это, в домашних условиях не сложно и быстро. Для всех кого это интересует — простой домашний рецепт заготовки.

Подробнее…

Засолка сала в пакете в холодильнике

Людей, которые не любят соленое сало, можно сосчитать по пальцам. Кому-то нравится чисто белое сало, другим по душе продукт с мясными прослойками. Солить сало лучше всего дома. Только так можно быть уверенным в его натуральности и подобрать состав специй в соответствии со своими предпочтениями. Главное, приобрести качественное, и обязательно свежее сало.

Засолка сала в пакете в холодильнике – удобный способ, можно легко перемешивать содержимое, не доставая его и не запачкав руки, жидкость останется внутри и не вытечет наружу. Хранить готовое сало можно в том же мешке убрав его в морозильную камеру. Попробуйте, этот способ точно придется вам по душе.

Засолка сала холодным способом в пакете: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Сало свежее – 300 г;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Приправа – 1 ст. л.;
  • Лист лавровый – 1-2 шт.

Как засолить сало в целлофановом пакете в домашних условиях

Подготовить все необходимое. Сало обязательно должно быть свежим. Здесь используются специи для сала, но можно брать абсолютно любые на свой вкус, или вовсе обойтись одной лишь солью.

В удобную емкость насыпать соль и смесь специй.

Перемешать. Сало нарезать на кусочки размерами примерно 10х5 см. Если оно толстое, их лучше делать более узкими. Хорошо запанировать каждый кусочек со всех сторон в солевой смеси.

Уложить их в прочный полиэтиленовый пакет. Для верности можно взять сразу два мешка, в процессе просаливания будет выделяться некоторое количество жидкости, и один слой полиэтилена может прорваться и протечь.

Смотрите также:

Положить лавровый лист.

Постараться удалить из пакета весь воздух и завязать.

Убрать сало в пакете в холодильник на 3-4 дня. При этом периодически, несколько раз в день, перемешивать его, не развязывая мешок. Так выделяющаяся жидкость и специи будут равномернее проникать в сало. Более толстые куски следует держать подольше. Чтобы принять решение о готовности, обязательно попробовать небольшой кусочек. Если степень солености устраивает, можно доставать.

Готовое сало следует либо есть сразу, или же убрать на хранение в морозилку прямо в целлофановом пакете.

Как солить сало в домашних условиях

Солёное сало — один из самых доступных деликатесов, которые можно приготовить в домашних условиях. По сравнению с такими вкусными штуками, как малосольная сёмга, вяленые утиные грудки и сыровяленая колбаса, солить сало просто до невозможности, а весь процесс протекает без вашего участия.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Впрочем, главное решение — выбор специй — принять придётся всё же вам. Помимо классических приправ, таких, как чеснок, тмин и лавровый лист, мы будем солить сало с добавлением паприки. Копчёная паприка — идеальный вариант, так сало получит легкий и неназойливый аромат дымка без всякого копчения, но если такую паприку вам найти не удалось, сгодится и самая обычная.

Как солить сало

Сложность
низкаяВремя
10 минут + 3 суток

Ингредиенты

8 порций

1 кг свиного сала

1 ст. соли

4-8 лавровых листьев

4-8 зубчиков чеснока

1 ст.л. тмина

1 ст.л. молотой паприки

1/2 ст.л. чёрного перца

Солёное сало — самый доступный из деликатесов, который можно приготовить в домашних условиях. Кроме рецепта, даю советы по подготовке сала и выбору специй.
Алексей Онегин

Первым делом идите на рынок и купите свежее свиное сало на шкурке — килограмм, но можно и больше. Выбирайте такое сало, которое любите — кто-то предпочитает солить сало с тонкими вкраплениями мяса, кому-то по душе абсолютно белоснежное, стопроцентное сало. В любом случае перед засолкой его стоит вымыть и обсушить (а шкурку ещё и поскрести ножом). Теперь надрежьте сало до шкурки, разделив его на несколько частей поменьше, соединённых шкуркой, и отложите в сторону.

Раздавите тмин и чёрный перец в ступке или размелите в меленке (если используете уже молотые специи, берите вдвое меньше), добавьте паприку и соль и размешайте. Паприку можно взять сладкую, острую или смесь обеих, в зависимости от предпочтений. Соль сгодится любая, но лучше использовать каменную соль крупного помола: более дорогая морская соль тут ни к чему, а с мелкой солью просол может получиться неоднородным.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на несколько тонких ломтиков и вложите в разрезы на сале по лавровому листу и два-три ломтика чеснока. Со всех сторон натрите сало смесью соли и специй, не забывая про разрезы, уложите сало в подходящую емкость или форму, накройте и оставьте при комнатной температуре на сутки. После этого переложите ёмкость с салом в холодильник еще на 3 суток, по истечении которых солёное сало будет готово. Оботрите сало салфеткой, чтобы убрать как можно больше соли, но не переусердствуйте: на поверхности должно остаться немного специй, чтобы чувствовался их вкус.

Разрежьте шкурку там, где вы уже разрезали сало, чтобы разделить большой кусок на несколько кусочков поменьше, расфасуйте их по пакетам или заверните в фольгу, и уберите в морозильник. Солёное сало готово — нарезайте его тонкими ломтиками прямо из морозильника и подавайте с чёрным хлебом и зелёным луком.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

вкусные рецепты засолки -пошаговый рецепт с фото

Описание

Приветствую всех гостей и читателей, kulinaroman. ru!

Помнится мне то время, когда мы с родителями ходили на поле, прошивать огород.  А у вас было такое время, друзья! Конечно деткам хотелось резвиться, играть, но мы с братом были примерными и помогали родителям.

Но больше всего мне нравились на поле перекусы. Это любимый чёрный хлеб, кусочки соленого сала, да репчатый лук. Ах, да и ещё кабачковая икра. До сих пор обожают эту икру.

Вот были раньше дети всё ели, что давали, не выбирали. А сегодня что? Это хочу, а вот это не хочу или не буду! Сало мои детки не едят, но я до сих пор с мужем лакомимся. Наверное, чтоб вспомнить детство. Хоть его  в детстве было предостаточно, но все равно хочется кусочек соленого сала с картошечкой в мундире, да с солёными огурчиками.

Это сейчас можно себе позволить и пойти купить уже готовые, то же сало, соления или кабачковую икру. Но друзья, поверьте, как бы вкусно это не было, домашняя икра намного вкуснее, а главное полезнее.

Немного отвлекусь и расскажу, что я купила на днях. Да, купила в магазине кабачковую икру. С роду её не покупала. Девчонки, да вкусно, но как прихватил меня живот, да какая изжога появилась.  И это икра местного производства, а что говорить про привозные баночки!

Ой, что то я разговорилась. Как вы уже поняли, сегодня поговорим про сало. Про пользу сала вы наверное все знаете, но и не секрет, что есть и его противники.

Здесь хочу остановиться не на долго и сказать пару слов о пользе сала. Сало содержит жирные кислоты, которые благоприятно влияют на наш организм. А точнее арахидоновая кислота, которая содержится только в сале. Она отвечает за гормональный и холестериновый обмен в нашем организме.

Сало это чистый холестерин, но он правильный и на стенках наших сосудов не откладывается. Поэтому кушать два, три ломтиками сала даже полезно. Помнится читала реальный случай. Девушка, бальная артритом, вылечилась за пару месяцев, поедая несколько кусочков сала в день. Следует, что больным суставами сало тоже полезно.

как выбрать правильно сало

Удачная засолка сала — это правильно выбранный кусок сала.

Понятно, что плохой кусок сала вы вряд ли купите. Но должны помнить, что хорошее сало это в первую очередь его внешний вид. Но а также оно должно не только хорошо выглядеть, но и приятно пахнуть.

Дальше нужно обратить внимание на шкурку. Если она толстая — поросенок был стареньким, а значит и сало будет не очень мягким. Из этого следует вывод: чем тоньше шкурка, тем сало нежнее и соленое сало будет таять во рту!

Сало солят разными способами: это всеми известные способы горячего посола. То есть в духовке, в микроволновке, в мультиварке, всем знакомый способ в луковой шелухе. Кстати, очень вкусный! За рецептом можно заглянуть в эту статью.

Но сегодня я хочу затронуть два самых популярных рецепта, которые, кстати, можно засолить и на зиму (впрок), по порционным баночкам. Я говорю о сухом способе и в рассоле.

Ингредиенты:

Скорее всего этот способ засолки сала самый распространённый, простой и быстрый. Чтоб засолить одну литровую банку сала сухим способом потребуется:
  • сало с небольшими прослойками мяса — 600 гр. ,
  • соль исключительно поваренная (каменная) — пол стакана (100 гр.),
  • черный молотый перец — 1 ст. ложка,
  • красный молотый перец — 0,5 ст. ложки,
  • паприка — 1 ч. ложка,
  • несколько листков лаврового листа,
  • кориандр — 0, 5 ч. ложки,
  • чеснок — не жалеем.

Как приготовить:Сало — рецепты засолки в домашних условиях

Рассмотрим первый способ:

Если вы большой любитель сала, скорее всего такой баночки вам хватит не на долго. Я же сало люблю, но не настолько, чтоб кушать его каждый день. Поэтому большую часть банок я сразу закрываю под ключ и выношу в прохладное место, в подвал.

1. Свежее мягкое сало со шкуркой разрезаю на порционные куски. Специи с солью соединяю в небольшой тарелке.

2. Дальше всё элементарно просто. Делаю в каждом кусочке сала небольшой надрез и заполняю его очищенным чесноком. Выкладываю кусок сала в тарелку со специями и переворачиваю его с бочка на бочок. Затем укладываю в сухую банку, но не очень плотно и под ключ.

3. Баночки с салом я выношу сразу в холод, но несколько кусочков оставляю для дегустации. Сало, засоленное сухим способом храниться в холодильнике  не больше месяца, а вот под ключом банки с салом можно хранить около года.

засолка сала в рассоле

Это будет у меня второй рецепт засолки сала, который мне нравится не меньше первого. В этом рецепте есть большой плюс — не нужно сало очищать от соли, а сразу кушать. Сало, засоленное в рассоле получается нежное, мягкое. Кушать его можно сразу на второй день, если залить сало горячим рассолом.

Сало я залила не горячим рассолом, а тёплым, соответственно на просолку моего сала потребовалось чуть больше суток. Сало в рассоле всегда получается вкусным, так что приготовить невкусное сало вряд ли у кого то получится.

Для засолки сала рассолом мне потребовались следующие продукты. Расчёт я приведу на одну 3-х литровую банку.
  • сало с небольшой мясной прослойкой — примерно 2 кг. ,
  • соль каменная — 300 гр.,
  • вода — 1 литр,
  • лавровый лист — несколько листов,
  • душистый черный перец горошком — маленькая жменя,
  • чеснок — 1 головка,
  • кориандр — пол чайной ложки.

1. Для данного рецепта засолки сала понадобится приготовить рассол. В казан я наливаю воду, присоединяю все специи и соль. Довожу содержимое казана до кипения и выношу в более прохладное место, к примеру на балкон, чтоб быстрее рассол остыл.

2. Сало нарезаю на куски, чтоб свободно проходили в горлышко банки.

Заполняю банку салом, перекладывая чесноком и заливаю теплым рассолом. Здесь маленький секрет: я заметила, что если добавить в банку с салом щепотку сахара, оно просто обалденно вкусное получается. Так, что берите на заметку. И закрываю под ключ.

Сало, засоленное в рассоле под капроновой крышкой, хранить в холодильнике не более месяца. Салом из рассола я уже лакомилась на второй день.

Вот по таким двум рецептам я засолила сало впрок. Кто-то скажет много? Возможно. Просто подфартило купить пол поросёнка по разумной цене, без перекупщиков. Поросеночек попался жирненький, вот сало и заготовила впрок. А из мяска приготовила домашнюю тушенку.

Хорошего всем настроения и до новых рецептов!

Сало по-венгерски. Пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам прекрасную закуску, которая подойдет для праздничного стола – сало по-венгерски или вареное сало в луковой шелухе с чесноком. Если вы любите сало, но в сыром виде оно вам приелось, попробуйте сварить его.

По вкусу такое сало и по внешнему виду будет очень напоминать копченое. Вы будете приятно удивленны, насколько быстро и просто можно приготовить такой вкусный деликатес в домашних условиях.

Все, что вам потребуется для его приготовления – это луковая шелуха, чеснок, специи и соль. Для придания вареному салу в луковой шелухе копченого привкуса, рекомендую добавить во время варки небольшое количество жидкого дыма, благодаря которому оно станет еще более ароматным и вкусным.

Так как скоро у нас наступят новогодние праздники, настоятельно рекомендую приготовить вареное сало в луковой шелухе с чесноком на праздничный стол.

Венгерская кухня всегда отличалась от всех остальных большим количеством приправ, поэтому соленое свиное сало по-венгерски обязательно будет замечательно вкусным и совершенно особенным!

Венгры обожают соленое свиное сало или так называемое пряно-соленое сало! Когда кусок свиного сала восхитительно тает у вас на языке, нет никаких различий между людьми или странами. Вам нужно только узнать и поделиться секретами его засолки, чтобы попробовать сало в разных интерпретациях и найти идеальный рецепт соленого сала с приправами.

Итак, мы идем на рынок, чтобы купить кусок свежего сала, может быть, с мясными слоями и приготовить свиное сало по-венгерски! Если мясник продал вам свежайший кусок сала — не спешите сразу приступать к солению. Обычно свежее сало дополнительно кладут на так называемую выдержку в холодильник (или в холод при 4-5 градусах выше нуля) на 1 день. Затем можно ножом зачистить сало от возможных примесей и хорошенько протереть бумажным полотенцем.

Ингредиенты

  • Сало свиное — 1 кг.,
  • Вода-  1,5 литр,
  • Соль — 4-5 ст. ложки,
  • Черный чай — 2 ст. ложки,
  • Черный перец — 1 чайная ложка,
  • Острый красный перец — 1 чайная ложка,
  • Тмин — 1 чайная ложка,
  • Кориандр — 1 чайная ложка,
  • Чеснок — 5 зубчиков,
  • Паприка- 30 гр., 
  • Лавровый лист — 2-3 шт.,
  • Душистый перец — 5-9 шт.

Сало по-венгерски — рецепт

Начнем засолку сала с приготовления рассола. В его основе будет крепкий чай, поэтому в кастрюле вскипятите указанное количество воды, всыпьте заварку и соль, добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Варить рассол минут 5 на слабом огне до полного растворения соли. Именно благодаря чаю сало получится таким, как копченое.

Приготовим сало. Нарезать его небольшими брусками, чтобы удобно было поместить в кастрюлю с чайным рассолом.

Кусочки нарезанного сала кладём в рассол и варим на самом слабом огне около 15-20 минут.

Затем вынуть сало, дать ему остыть и высохнуть.

А пока приготовим «венгерское покрытие». Растолочь в ступке и смешать все специи, кроме перца. Хорошо растолочь тмин с кориандром и двумя видами перца.

Очистите головку чеснока и приготовьте чесночную кашицу, пропустив зубчики через пресс.

Соединим чеснок и приправы из ступки.

Пока сало не совсем остывает, натереть его со всех сторон чесноком и приправой, интенсивно массируя и растирая пряной кашицей.

Затем обвалять кусочки чеснока в паприке (старайтесь не оставлять много перца на сале, так как он может притупить вкус других специй).

Кусочки готового сала обернуть фольгой или бумагой для запекания. Завернуть и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре до пропитки. После чего отправить вареное сало в специях на хранение в морозильную камеру.

Сало из свинины по-венгерски готово! Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт сала по-венгерски вам понравился и пригодится.

Соленое сало с паприкой рецепт пошаговый с фото на Все рецепты ру

Наверняка вы любите соленое сало. Предлагаю вам приготовить ароматное соленое сало с паприкой, получается очень вкусно. Запоминайте рецепт!

Категория: Закуски

Соленое сало с паприкой описание приготовления:

Сначала мы сало просто засолим, после хорошо натрем сало паприкой и оставим на сутки. При желании можно к паприке добавить немного тертого чеснока. Если вы любите тонкую нарезку, перед подачей переложите соленое сало с паприкой в морозильную камеру и оставьте на 30-40 минут. Соленое сало с паприкой вкусно подавать с луком, чесноком, черным хлебом.

Ингредиенты:

  • Сало  — 300 Грамм
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Соль  — По вкусу
  • Паприка  — По вкусу

Как приготовить «Засолка сала с паприкой»

✔️Подготовьте ингредиенты.

Похожие рецепты

✔️В миску всыпьте соль, переложите крупные куски сала. Хорошо обсыпьте сало солью со всех сторон.

✔️Переложите сало в соли на лист пергамента, обматайте хорошо и уберите в холодильник на 2 суток.

✔️Спустя время соль удалите с кусочков сала. Возьмите хорошую сладкую паприку, натрите сало.

✔️Переложите сало на лист пергамента, добавьте по вкусу лавровый лист, можно добавить чеснок.

✔️Оберните сало пергаментом и уберите в холодильник на сутки.

✔️Сало готово! Приятного аппетита!

Домашняя 2 дн. 9 ч. 0 мин 5


Автор рецепта и фото

рецептов без сахара. Смешайте взбитые яйца, молоко и соленый жир и добавьте к смеси просеянных сухих ингредиентов

.

Содержимое черно-белых негативов информации Администрации безопасности ферм/Управления войны Библиотеки Конгресса является общественным достоянием и может свободно использоваться и повторно использоваться.

Кредитная линия: Библиотека Конгресса, Отдел эстампов и фотографий, Администрация безопасности ферм / Управление военной информации, черно-белые негативы.

Для получения информации о воспроизведении, публикации и цитировании материалов из этой коллекции, а также о доступе к исходным материалам см.: Информация Управления безопасности ферм США/Военного управления. Черно-белые фотографии. Информация о правах и ограничениях.

Подробнее об авторских правах и других ограничениях

Для получения рекомендаций по составлению полных ссылок обратитесь к Citing Primary Sources.

Получение копий

Если отображается изображение, вы можете загрузить его самостоятельно.(Некоторые изображения отображаются только в виде эскизов за пределами Библиотеке Конгресса из соображений прав, но у вас есть доступ к изображениям большего размера на сайт.)

Кроме того, вы можете приобрести копии различных типов через Услуги тиражирования Библиотеки Конгресса.

  1. Если отображается цифровое изображение: Качество цифрового изображения частично зависит от того, был ли он сделан из оригинала или промежуточного звена, такого как копия негатива или прозрачность. Если поле «Репродукционный номер» выше включает репродукционный номер, начинающийся с LC-DIG…, то есть цифровое изображение, которое было сделано непосредственно с оригинала и имеет достаточное разрешение для большинства целей публикации.
  2. Если есть информация, указанная в поле Номер репродукции выше: Вы можете использовать репродукционный номер для покупки копии в Duplication Services. Это будет сделано из источника, указанного в скобках после номера.

    Если в списке указаны только черно-белые («ч/б») источники и вам нужна копия, показывающая цвета или оттенка (при условии, что они есть у оригинала), обычно можно приобрести качественную копию оригинал в цвете, указав номер телефона, указанный выше, включая каталог запись («Об этом элементе») с вашим запросом.

  3. Если в поле Номер репродукции выше нет информации: Как правило, вы можете приобрести качественную копию через Duplication Services. Назовите номер телефона перечисленных выше, и включите запись каталога («Об этом элементе») в свой запрос.

Прайс-листы, контактная информация и формы заказа доступны на Веб-сайт службы дублирования.

Доступ к оригиналам

Пожалуйста, выполните следующие действия, чтобы определить, нужно ли вам заполнять квитанцию ​​о звонке в разделе «Распечатки». и читальный зал фотографий, чтобы просмотреть исходные предметы. В некоторых случаях используется суррогатное изображение (замещающее изображение). доступны, часто в виде цифрового изображения, копии или микрофильма.

  1. Элемент оцифрован? (Эскиз (маленькое) изображение будет видно слева.)

    • Да, элемент оцифрован. Пожалуйста, используйте цифровое изображение вместо того, чтобы запрашивать оригинал. Все изображения могут быть просматривать в большом размере, когда вы находитесь в любом читальном зале Библиотеки Конгресса. В некоторых случаях доступны только эскизы (маленьких) изображений, когда вы находитесь вне Библиотеки Конгресс, потому что права на предмет ограничены или не были оценены на предмет прав ограничения.
      В качестве меры по сохранению мы обычно не обслуживаем оригинальный товар, когда цифровое изображение доступен. Если у вас есть веская причина посмотреть оригинал, проконсультируйтесь со ссылкой библиотекарь. (Иногда оригинал просто слишком хрупок, чтобы служить. Например, стекло и пленочные фотонегативы особенно подвержены повреждениям. Их также легче увидеть онлайн, где они представлены в виде положительных изображений.)
    • Нет, элемент не оцифрован. Перейдите к #2.

  2. Указывают ли вышеприведенные поля Access Advisory или Call Number, что существует нецифровой суррогат, например, микрофильмы или копии?

    • Да, другой суррогат существует. Справочный персонал может направить вас к этому суррогат.
    • Нет, другого суррогата не существует. Перейдите к #3.
  3. Если вы не видите уменьшенное изображение или ссылку на другой суррогат, пожалуйста, заполните бланк вызова в читальный зал эстампов и фотографий. Во многих случаях оригиналы могут быть доставлены в течение нескольких минут. Другие материалы требуют назначения на более позднее время в тот же день или в будущем. Справочный персонал может проконсультировать вас как по заполнению бланка заказа, так и по срокам подачи товара.

Чтобы связаться со справочным персоналом в читальном зале эстампов и фотографий, воспользуйтесь нашим Спросите библиотекаря или позвоните в читальный зал между 8:30 и 5:00 по номеру 202-707-6394 и нажмите 3.

Соленое растительное масло

Соленое растительное масло

рецепта БЕСПЛАТНО доставлены на ваш почтовый ящик!

✕ Их веб-браузер является верным и универсальным для Microsoft Windows, но не более того. Актуальный новый браузер, встроенный бесплатный альтернативный браузер. Приветствую всех любителей сливочного масла! Масло Flora Salted Plant Butter изготовлено из растительных масел и придает насыщенный сливочный вкус всем вашим любимым блюдам.

Добавление его к жареным свежим овощам, теплому поджаренному хлебу или приготовление приятного сливочного соуса к макаронам станет самым вкусным решением, которое вы когда-либо принимали.

Это продукт без ГМО, веганский, без молочных продуктов, без глютена, без сои, без искусственных ароматизаторов и консервантов.

Flora Plant

  • на 1 столовую ложку 14 г
    Калорий 100
    Общий жир 11 г
    Общий жир % Дневная норма 14%
    Насыщенные жиры 7 г
    Полиненасыщенные жиры 1. 5г
    Мононенасыщенные жиры 3g
    Натрий 85 мг
    Натрий % дневной нормы 4%
    Всего углеводов 0 г
    Белок 0 г
    Витамин А % дневной нормы 10%

Хорошие вещи внутри

Пальмовое ядро ​​и пальмовое масло, вода, подсолнечное масло, соль, гороховый белок, лецитин подсолнечника, молочная кислота, натуральный ароматизатор, аннато (краситель), пальмитат витамина А.

Бесплатно из
  • ГМО
  • Молочная
  • Глютен
  • Соевый
  • Искусственные ароматизаторы
  • Искусственные консерванты

 

Наш веганский стандарт

Все наши продукты веганские. Что это значит для нас и для вас? Это означает, что все ингредиенты не имеют животного происхождения, и на всех этапах производства и распространения мы приняли соответствующие меры предосторожности, чтобы избежать непреднамеренного присутствия веществ животного происхождения.

 

Мы такие устойчивые!

Угадайте, в наших вкусных спредах есть пальмовое масло. Это круто — обещаем! Дело в том, что мы очень любим нашу планету. И мы хотим убедиться, что он здесь… ну, навсегда! Вот почему мы закупаем продукты только у поставщиков, которые разделяют нашу приверженность сохранению среды обитания и биоразнообразия. Мы участвуем в Круглом столе по устойчивому производству пальмового масла (RSPO), поэтому мы можем и дальше стимулировать изменения в производстве пальмового масла.

Секрет Эдамаме

Что такого секретного в эдамаме? Ну и название для начала.Первые несколько раз, когда я это услышал, мне пришлось спросить: «эда-что?» Как оказалось, это просто причудливое название вареных зеленых соевых бобов, а настоящий секрет в том, что они намного вкуснее, чем кажутся.

Я понял, что эдамаме «прибыли», когда увидел, как Фейт Хилл перекусывала ими во время закулисного интервью для Country Music Television. Это закуска, которую вам приносят из моего любимого японского ресторана, когда вы садитесь за столик, и это закуска после школы, которую моя дочь просит по имени.

Что бы вы ни говорили о дебатах о пользе сои для здоровья: как бы вы ее ни нарезали, эдамаме — звездная бобовая культура! Всего 1/2 чашки их в день действительно увеличивает содержание клетчатки, белка и витаминов/минералов в вашем рационе.

Вот что вы найдете в полстакана очищенного эдамаме (или 1 1/8 стакана эдамаме в стручках):

  • 120 калорий
  • 9 грамм клетчатки
  • 2,5 грамма жира
  • 1,5 грамма полиненасыщенных жиров жиров (0,3 г растительных омега-3 жирных кислот)
  • 0,5 г мононенасыщенных жиров
  • 11 г белков
  • 13 г углеводов
  • 15 мг натрия
  • 10% дневной нормы витамина С
  • 10% дневной нормы витамина С железо
  • 8% дневной нормы витамина А
  • 4% дневной нормы кальция

4 ломтика цельнозернового хлеба или 4 чашки приготовленных на пару кабачков. Белка в нем почти столько же, сколько углеводов. Он содержит около 10% дневной нормы двух ключевых антиоксидантов; витамины С и А. А для растительной пищи в ней довольно много железа; в нем примерно столько же, сколько жареной куриной грудки весом 4 унции.

Дебаты о сое

Идея о том, что соя — это чудо-еда, в последнее время несколько утратила свою актуальность. Анализ почти 200 исследований сои, проведенных за последние 20 лет, показал, что нельзя сделать однозначных выводов о большинстве предлагаемых преимуществ сои.

По словам Марка Мессины, доктора философии, президента консалтинговой фирмы по питанию Nutrition Matters, эти результаты не удивительны, поскольку твердые выводы можно сделать только на основе крупных долгосрочных исследований. Как и следовало ожидать, эти виды исследований очень дороги.

«Следовательно, большинство исследований сои были относительно короткими по продолжительности и обычно включали относительно небольшое число субъектов», — объясняет Мессина.

Хотя большинство исследователей согласны с тем, что необходимы дальнейшие исследования, недавние исследования предполагают следующие возможные преимущества сои для здоровья: крысы.

  • Новое исследование Китайского университета Гонконга показало, что соевый белок, содержащий изофлавоны (фитоэстрогены), значительно снижает общий уровень холестерина и «плохой» холестерин ЛПНП и повышает уровень ЛПВП или «хороший» холестерин, особенно у мужчин.
  • Исследование с участием женщин показало, что регулярное потребление соевых продуктов связано со здоровым уровнем холестерина.
  • Компонент, который, как считается, хотя бы частично отвечает за пользу для здоровья сои, представляет собой тип фитоэстрогенов, называемый изофлавонами.Изофлавоны также взаимодействуют с некоторыми белками сои для защиты от рака, сердечных заболеваний и остеопороза.
  • Результаты нового исследования в Китае показывают, что употребление большего количества соевого белка может помочь предотвратить и лечить гипертонию.
  • Исследование, в котором 12 женщин в постменопаузе выпивали 36 унций соевого молока ежедневно в течение 16 недель, выявило противовоспалительный эффект изофлавонов, содержащихся в сое. По мнению авторов исследования, это может быть важно, среди прочего, для предотвращения потери костной массы и рака.

    • Итог: «Рекомендовать сою в диете, полезной для сердца, по-прежнему разумно из-за [ее] питательной ценности и в качестве здорового заменителя источников белка с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина», — говорится в сообщении Пенсильванского государственного университета питания. исследователь Пенни Крис-Этертон, доктор философии, доктор медицинских наук.

    Как его купить?

    В моем супермаркете в отделе замороженных овощей вы можете найти два вида эдамаме: в скорлупе или со стручками. Оба уже приготовлены и готовы к размораживанию и употреблению в пищу.

    Я держу по пакетику каждого в морозилке. Мне нравится эдамаме в стручках в качестве закуски — вам нужно больше работать, чтобы таким образом добраться до каждого соевого боба. И я использую эдамаме в скорлупе в кулинарии (запеканки, супы/тушеные блюда, блюда из лапши или риса и т. д.).

    По крайней мере, вы можете хранить пакетик эдамаме в стручках в качестве легкой закуски. Просто разморозьте его и храните в холодильнике для быстрого перекуса. Это идеально, когда вы (или член семьи) голодны, но до ужина еще час или больше.Всего за 120 калорий 1 1/8 чашки эдамаме в стручках очень сытны благодаря белку, клетчатке и небольшому количеству «умного» жира.

    Кулинария с эдамаме

    Эдамаме – это больше, чем просто закуска, это отличный ингредиент для рецептов.

    В коллекции WebMD Weight Loss Clinic есть множество рецептов, в которые можно добавить очищенные эдамаме, например:

    • Соус из пармезана и артишоков бобы)
    • Салат с песто и макаронами
    • Большинство основных салатов
    • Любой рецепт супа/тушеного мяса

    Просто запишите количество эдамаме, которое вы добавляете в качестве крахмала/бобовых без добавления жира.

    Вот еще парочка рецептов, которые помогут вам в пути!

    Омлет из эдамаме со шпинатом

    Журнал как: 2 яйца без жира, 2 унции нежирного сыра, 1/4 стакана бобовых без добавления жира, 1 стакан овощей без жира

    Пусть список ингредиентов не пугает. ты. Это легко взбить и очень сытно.

    1 большое яйцо
    2 яичных белка или 1/3 стакана заменителя яиц
    1 столовая ложка обезжиренного полуфабриката или любого типа молока
    1 чайная ложка оливкового масла (или заменителя масла канолы)
    1 1/2 стакана свежего сырые листья шпината, не упакованные
    1/3 стакана очищенного эдамаме, замороженного или размороженного
    1/8 стакана мелко нарезанного красного сладкого перца
    1/8 стакана мелко нарезанного сладкого или желтого лука
    1 чайная ложка измельченного чеснока
    1/3 стакана тертого измельченного чеснока сыр на выбор (чеддер, швейцарский и т.)
    1 средний помидор или 1 1/2 помидора сорта «Рома», нарезанные
    2 чайные ложки свежей зелени, например, нарезанной петрушки или базилика (по желанию)
    Соль и перец по вкусу

    • Добавить яйцо и яичные белки или заменитель яиц и половину -от половины до 4 чашек и взбить до однородности; отложить. №
    • Налейте оливковое масло в сковороду среднего размера с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне. В горячем виде добавьте шпинат, эдамаме, болгарский перец, лук и чеснок и обжаривайте, пока шпинат не сожмется, а лук не станет слегка коричневым (около 2-3 минут).
    • Влейте яичную смесь и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте осторожно помешивать и варить, пока яйца не станут мягкими и полностью приготовленными.
    • Выключить нагрев. Сверху посыпать тертым сыром. Сверху положите помидоры и накройте сковороду крышкой. Дайте постоять пару минут, чтобы сыр расплавился. По желанию посыпьте сверху свежей зеленью в качестве украшения.

    Выход: 1 большая порция или 2 маленькие порции.

    На большую порцию: 415 калорий, 37 г белков, 27 г углеводов, 18 г жиров (6 г насыщенных жиров, 7.7 г мононенасыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров), 229 мг холестерина, 8 г клетчатки, 430 мг натрия (без добавления соли). Калории из жира: 39%.

    Сальса из авокадо и эдамаме

    Журнал как: 1/2 стакана овощей с 1 ч. л. жира + 1/4 стакана крахмалистых продуктов и бобовых с жиром
    ИЛИ 1 салат, смешанный

    Если ваши гости или члены семьи не заботятся о оливки, оставьте их. Эта сальса отлично сочетается с чипсами из тортильи с пониженным содержанием жира, а также в качестве гарнира для кесадильи или буррито.

    1 чашка замороженных зерен мелкой кукурузы, размороженных
    2.25-унциевая банка нарезанных спелых оливок, высушенных
    1/2 красного сладкого перца, мелко нарезанного
    1/3 стакана сладкого лука, мелко нарезанного
    2 чайных ложки измельченного чеснока
    1/4 стакана готовой салатной заправки с легким уксусом
    1/2 чайной ложки черного перец (по желанию)
    1 авокадо, нарезанный кубиками
    2/3 стакана очищенного эдамаме, размороженного
    Перец по вкусу, по желанию

    • Добавьте кукурузу, оливки, болгарский перец, лук и чеснок в среднюю миску.
    • Налейте легкую заправку в кукурузную смесь и перемешайте.По желанию добавьте перец по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на весь день или на ночь.
    • Непосредственно перед подачей добавьте нарезанные кубиками авокадо и эдамаме в кукурузную смесь и перемешайте.

    Выход: четыре порции по 1/2 чашки

    В одной порции: 190 калорий, 6,5 г белков, 19,5 г углеводов, 12 г жиров, 1,9 г насыщенных жиров, 6,6 г мононенасыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 1 мг холестерина. , 5 г клетчатки, 254 мг натрия. Калории из жира: 52%.

    Фотография Old Salt Bae оставила Интернет безмолвным

    Когда Salt Bae впервые ворвался на сцену в январе 2017 года, это произошло благодаря видео, которое стало вирусным, демонстрируя, как он выполняет свою теперь известную технику посыпания солью.Видео быстро стало мемом и закрепило за ним место в книгах по истории.

    В вирусном ролике его можно было увидеть в уже ставшей привычной обтягивающей белой футболке и круглых затемненных солнцезащитных очках. Он также оказался в невероятно хорошей форме.

    С тех пор появилось бесчисленное количество видеороликов, на которых турецкий мясник (настоящее имя Нусрет Гекче) показывает, как он выполняет различные тренировки, которые не только сделали его невероятно накачанным, но и подтвердили его статус вдохновляющего фитнес-деятеля.

    СВЯЗАННЫЕ С: Последняя тренировка Salt Bae для ягодиц ставит Ким Кардашьян в позор

    Но он не всегда выглядел так.

    Сам Нусрет вместе с другом Мевлютом Гюнесом недавно опубликовали в своих аккаунтах в Instagram изображения, на которых они вдвоем вместе с Угуром Гекче (все мясники) в первые годы своей жизни, до того, как Солт Бэ обрел свою теперь огромную известность, что подтверждается его почти 40 миллионов подписчиков в Instagram.

    И мы не можем поверить, насколько иначе выглядит этот мужчина по сравнению с привычными нам образами человека, который идеально ухожен и курит сигары в одиночестве. Не желая показаться грубым, слава и богатство сослужили ему хорошую службу, пройдя путь от тощего юноши до сертифицированного маяка физического совершенства.

    О, и его игра с волосами также претерпела значительные изменения.

    В подписи к своему ностальгическому посту Солт Бэ написал: «Пожалуйста, пожелайте мне удачи на завтрашнем открытии в Лондоне». Явное напоминание о том, с чего он начинал и как далеко продвинулся: он бросил школу в 11 лет, чтобы работать учеником мясника, чтобы облегчить финансовое бремя своей семьи.

    Естественно, пост Солт Бэя в Instagram собрал тысячи комментариев, многие из которых просто желали ему удачи с открытием его нового лондонского ресторана, а также другие, такие как:

    «О боже. Это фото — все».

    «Вам не нужна удача, ваша мотивация/амбиции — лучшая сила, которой вы можете обладать».

    и тот, о котором мы все думаем,

    «Теперь ты еще красивее».

    Мы не можем точно сказать, сколько он раньше брал за мясо у своего мясника, но мы уверены, что это меркнет по сравнению с непомерными ценами, которые он теперь требует в своих ресторанах в некоторых из самых эксклюзивных мест в округе. мир.

    Что бы вы ни говорили о его стейках за 1000 долларов — британский гастрономический критик Джей Рейнер особенно громко высказывался о своем недовольстве ценами в лондонских ресторанах Salt Bae — нельзя отрицать, что Salt Bae по-прежнему привержен делу и всегда сосредоточивался на достижении большого успеха — что может также из-за того, что он не тратил время на просмотр фильмов, а вместо этого сосредоточился на своих предпринимательских усилиях.

    Посмотрите видео ниже, как Salt Bae остается такой измельченной.

    Читать далее

    Вам понравилась эта история?

    Если да, подпишитесь на нашу ежедневную рассылку новостей, чтобы получать самые важные новости.

    Сушеные и консервированные ингредиенты — The Woks of Life

    Добро пожаловать на нашу страницу китайских сушеных и консервированных ингредиентов!

    На этой странице у нас есть краткое руководство по китайским сушеным и консервированным ингредиентам, включая приготовление пищи из сушеных морепродуктов, китайских сосисок, свиной грудинки, соленых яиц и консервированных овощей. Мы никогда не встречали китайца, которому бы не нравилось что-то сушеное или консервированное, так что читайте дальше эту жизненно важную категорию!

    Если вам нужна дополнительная информация о других китайских ингредиентах, перейдите на нашу главную страницу Глоссария китайских ингредиентов, чтобы просмотреть различные категории и легко найти то, что вы ищете.

    Китайские сушеные черные грибы

    Эти сушеные грибы обладают интенсивным мясным вкусом, который усиливает вкус супов, жаркого и тушеных блюд. Множество различных сортов варьируются по цвету от светлого до темно-коричневого и по рисунку от более гладкого до более цветочного. Грибы шиитаке, как следует из названия, представляют собой японский сорт, который имеет более мясистую и густую текстуру с цветочным рисунком. В настоящее время, я думаю, названия используются как взаимозаменяемые, и только тонкий знаток грибов, вероятно, может сказать или позаботиться о тонких различиях в пределах категории черных грибов. В китайской кулинарии сушеные грибы предпочтительнее свежих, так как процесс сушки действительно усиливает их вкус, как в случае с сушеными травами по сравнению со свежими. Эти грибы используются в ряде блюд и обычно являются «сопровождающим» ингредиентом (в китайском языке есть эквивалентное словосочетание, но не будем утомлять вас семантикой). Грибы действительно добавляют насыщенности и мясистости вегетарианским и веганским блюдам, таким как Тушеный тофу с овощами.

    Чтобы приготовить их, просто увлажните их в теплой воде не менее 15 минут, даже если вы планируете использовать их в рагу, супе или бульоне.Замачивание грибов помогает удалить любые засохшие и покрытые коркой частицы грязи, которые прилипли к грибам во время сбора и сушки. Вы также можете удалить стебли, так как процесс сушки может сделать их слишком древесными для жарки или тушения (но обязательно оставьте их, если вы просто готовите бульон или суп!). Вот простые шаги, показывающие, как регидратировать китайские сушеные грибы:

    1. Поместите сушеные грибы в миску с достаточным количеством теплой воды, чтобы они погрузились в воду. Мы почти всегда используем небольшую тарелку поверх миски, чтобы грибы оставались погруженными в жидкость.Если вы спешите или забыли замочить грибы заранее, использование горячей воды определенно ускорит процесс.

    2. Замочите грибы в теплой воде примерно на 30–45 минут, пока они не станут мягкими. В зависимости от размера грибов и времени их сушки может потребоваться больше времени для замачивания. Они должны быть абсолютно мягкими на ощупь. Вы также не должны слишком сильно замачивать грибы, иначе они могут стать мягкими. Если вы замачиваете их на ночь, вы можете удалить большую часть воды и просто оставить их накрытыми, чтобы они медленно увлажнялись, не слишком заболачиваясь.

    3. Когда вы будете готовы их использовать, выжмите из грибов лишнюю воду, а затем следуйте указаниям в вашем рецепте!

    4. Но подождите, пока не выливайте эту жидкость в канализацию. Жидкость от замачивания сушеных грибов можно использовать для улучшения вкуса супа или жидкости для тушения. Из него также получается отличный вегетарианский/веганский заменитель бульона, если вы не возражаете против его сильного вкуса. Обязательно процедите жидкость, используя мелкое сито или кофейный фильтр, если вы хотите добавить ее в очень прозрачный бульон.

    5. Стебли отлично подходят для супов, поэтому не выбрасывайте их. Мне нравится оставлять стебли для дополнительных волокон, но если вы делаете это, по крайней мере обрежьте нижнюю часть стебля, так как эта часть обычно самая сухая и содержит больше всего грязи.

    Во время нашего пребывания в Пекине мы открыли для себя прекрасную сезонную практику сушки грибов дома. Так как их в изобилии и по разумной цене на многих влажных рынках Пекина, было несложно купить кучу, разложить их на прилавке в течение нескольких дней и наблюдать, как они сохнут.Быстрый перевод на зип-лок и у нас были отлично приготовленные китайские сушеные грибы! Если вы живете в сухом климате, обязательно попробуйте сушку грибов! В наши дни вы можете найти свежие сорта для продажи на рынках США, Китая и Азии. См. нашу страницу «Азиатские овощи» для получения дополнительной информации и фотографий.

    Что касается того, где их можно купить, то в азиатских магазинах доступно множество видов и марок, а качество и цена сильно различаются. Многие разновидности китайских черных грибов (Сян Гу, 香菇) в основном имеют сплошной темно-коричневый цвет и не имеют цветочного рисунка Хуа Гу (花菇) или «цветочных грибов», как японские разновидности шиитаке.Еще одно различие между китайскими черными грибами и шиитаке заключается в том, что шиитаке обычно более мясистые и толстые, чем черные грибы, и они кажутся более ароматными и дорогими. Нет ничего необычного в том, чтобы заплатить двадцать долларов (USD) за пакет на 12 унций грибов хорошего качества.

     Havista сушеные цветочные грибы шиитаке премиум-класса, 6 унций

    Если вам нравятся китайские черные грибы или шиитаке И макаронные изделия, то вы должны попробовать макаронную пасту с соевым соусом, креветками и шиитаке.

    Тортеллини с грибами шиитаке и соевым сливочным соусом по рецепту Сары чертовски вкусный!

    Деревянные уши (木耳)

    Деревянные уши или, точнее, черные деревянные уши 黑木耳, произносится как hēi mù’ěr на китайском языке, – это темный и твердый вид грибов с очень интересной консистенцией, которая сильно отличается от обычных грибов. Уши из черного дерева, также называемые на кантонском диалекте «мук йи», имеют слегка хрустящую текстуру в холодном и мягком состоянии (они часто появляются в холодных блюдах) и роскошную текстуру при приготовлении в рагу и супах.В худшем случае это звучит странно, а в лучшем — неясно, но давайте просто скажем, что это один из наших абсолютных фаворитов среди съедобных грибов. К тому же они здоровы! Вы не ошибетесь.

    Они практически всегда продаются сухими (если вы когда-нибудь видели их свежими, сообщите нам!), а, следовательно, перед приготовлением их также нужно замочить в холодной воде. Часто используется в тушеных блюдах и блюдах, жареных стир-фрай, они хорошо сочетаются с грибами или цветами лилии. Тушеная курица с грибами, а также тилапия и жаркое из овощей – также вкусные варианты для скромного деревянного уха.

    Ниже мы видели, как этот бренд продается в китайских супермаркетах и ​​специализированных магазинах. Существует также другая разновидность деревянных ушей, называемая «облачными ушами» и произносимая на кантонском диалекте как «вун йи». Эти облачные уши меньше, тоньше и нежнее. Когда они высушиваются, они выглядят намного меньше, чем деревянные уши на фотографии выше.

    Высококачественный сушеный полностью натуральный спрессованный китайский гриб Auricularia Black Fungus (черный древесный ушной гриб) – 8.8 унций — 10-кратный выход после замачивания

    Одно примечание об этих черных грибах заключается в том, что существует тонкая разница между черными деревянными ушами и черными облачными ушами. Деревянные уши обычно толще, крупнее и имеют более хрустящую текстуру, тогда как облачные уши меньше, тоньше и мягче по текстуре. Иногда может быть трудно определить разницу, но если вы покупаете то, что выглядит как черный древесный ушной гриб, а они меньше и нежнее, то, возможно, вы только что купили черный облачный ушной гриб.Оба хороши, но некоторые рецепты требуют облачных ушей, а не деревянных.

    Попробуйте настоящую китайскую свинину Му Шу от Джуди, если хотите чего-то другого!

    Уши белого облака

    Названные за свою необычную форму, белые облачные уши или снежный гриб очень похожи на деревянные уши, но имеют более нежную текстуру и более светлый цвет. Как и у тофу, у него очень слабый вкус; вместо этого он имеет тенденцию впитывать аромат того, с чем его готовят.Он используется в супах и жарком и имеет хрустящую, но шелковистую текстуру. Обычно они продаются сухими, поэтому перед использованием замочите их в воде, чтобы они стали мягче. Китайцы также любят использовать эти облачные уши для сладких сиропообразных десертов, которые иногда можно увидеть в аутентичных китайских ресторанах, специализирующихся на кантонской кухне, или, возможно, на китайском свадебном банкете.

    Белые облачные уши или снежный гриб можно найти в хорошо укомплектованном азиатском продуктовом магазине. Их можно найти в том же проходе, где находятся сушеные грибы и древесные уши.

    Сушеные цветы лилии (金針)

    Этот китайский сушеный специальный ингредиент также называют «бутоны лилии», «золотые иглы» или 金針 jīn zhēn на мандаринском диалекте или «gum zhen» на кантонском диалекте. Бутоны лилии имеют легкий фруктово-цветочный аромат и используются в различных традиционных китайских блюдах. Чаще всего ингредиенты сочетаются с черным или древесным ушным грибом и сушеными черными грибами в таких блюдах, как острый и кислый суп. Эти бутоны лилии необходимо промыть и повторно увлажнить, а перед их использованием следует отрезать твердый кончик стебля (основание цветка лилии).Я предлагаю вам замочить их дважды, отжав их насухо после замачивания в течение первых 5 минут и один раз сменив воду, так как цветы лилии могут иметь слегка кисловатый, сильный вкус, если их замочить только один раз.

    Этот товар есть в любом хорошо укомплектованном китайском продуктовом магазине, но его также можно купить в Интернете (хотя и по более высокой цене).

     Купить сушеный цветок лилии на Amazon

    Попробуйте использовать эти сушеные цветы лилии в нашем классическом семейном рецепте Курица на пару с грибами и сушеными цветами лилии.

    Сушеные ягоды годжи (gōu qǐ, 枸杞)

    Ягоды годжи 枸杞 или произносится как gōu qǐ на мандаринском диалекте и как «гао гей» на кантонском диалекте, в последние годы получили статус суперпродукта, но мы уже много лет используем их для улучшения полезных куриных супов. Раньше, если вы не жили рядом с азиатским продуктовым магазином, вам было бы трудно найти их. Хотя мы предпочитаем их в супах, мы также обнаружили, что они очень хороши в чашке черного или жасминового чая или просто в качестве полезной закуски.

    Если вы едите ягоды годжи в чистом виде, лучше использовать органическую или натуральную марку, поскольку ягоды, которые вы найдете в азиатских магазинах, обычно имеют более низкое качество, поскольку компания знает, что они предназначены для приготовления пищи и супов.

    Органические ягоды годжи Navitas Naturals, пакеты весом 1 фунт

    Сушеные красные финики – красный мармелад (红枣)

    Сушеные красные финики или красный мармелад 红枣, который произносится как hóng zǎo на мандаринском диалекте и «hong zo» на кантонском диалекте, часто используются в сладких десертах, красные финики распространены в праздничные дни в Китае.Они обычно используются для приготовления пищи в сушеном виде и их можно найти в большинстве китайских продуктовых магазинов. Они также очень здоровы – думайте о них как о ответе Китая на повальное увлечение ягодами асаи. На самом деле, мы видели множество утренних рекламных роликов, посвященных продаже огромных фиников с предполагаемой благотворной пользой для здоровья! Для тех, кто видел эти рекламные ролики, не воспринимайте их слишком серьезно… Финики особенно популярны в северном Китае и входят в состав как соленых, так и сладких десертов. Кейтлин любит их, когда они начинены сладким клейким рисом и тушеные в простом сиропе.

     Покупайте сушеные красные финики на Amazon

    Сушеные семена лотоса (Lián zǐ 莲子)

    Семена лотоса или орехи лотоса — это семена тех же растений, которые дают корень лотоса. Выращенные в воде цветы распускаются на поверхности и образуют семена. Семена лотоса используются для приготовления супов, тоников и десертов, но это все, что нам известно на данный момент. Я знаю, что он используется в «Ло Хан Джай» или «Буддийское наслаждение» по старому семейному рецепту. Мы надеемся опубликовать больше рецептов с использованием этого ингредиента.

    Покупайте на Amazon сушеные семена лотоса (Hot Sen Kho) — 6 унций (упаковка из 1 шт.)

    Мы покупаем эти китайские импортные сушеные семена белого лотоса в нашем местном китайском продуктовом магазине.

    Эти высушенные семена лотоса используются для приготовления классической начинки для тортов «Лотосовая луна».

    Медовые финики (Mì Zǎo, 蜜枣)

    Медовые финики похожи на красные финики, за исключением того, что они выдержаны в сахаре. Этот сушеный медовый финик обычно используется в супах и тониках с травами, например, в нашем кантонском супе из свиных костей Ching Po Leung с травами.

    Ячмень с лисьим орехом (qiàn shí, 芡实)

    Fox Nut Barley — это белое крахмалистое семя, и хотя его название вызывает у вас представление о том, что большинство людей считают ячменем, это совсем другое. Ячмень из лисьего ореха — это продукт цветущего растения, выращенного в воде, из семейства водяных лилий. Они немного похожи на семена лотоса, но более меловые и белые внутри и почти всегда используются в китайских супах и тониках, например, в нашем кантонском супе из свиных костей Ching Po Leung с травами

    .

    Сушеный китайский ямс (хуай шань, 淮山 или шань яо, 山药)

    Сушеный китайский ямс выпускается в виде длинных белых полосок, которые используются для китайских супов, но их также можно легко найти в свежем виде.Мы называем его китайской юккой, и вы можете найти его на нашей странице об азиатских бобах, дынях и корнях ЗДЕСЬ. Он имеет консистенцию юкки и немного липкий, как бамия. Как правило, сушеная версия используется в основном в супах, поскольку они лучше хранятся, но свежие версии используются довольно часто по всему Китаю, поскольку они легко доступны в свежем виде.

    Ю Чжу, Polygonatum Odoratum (yù zhú, 玉竹)

    Yu Zhu (玉竹), также произносится на кантонском диалекте как «yook jook», встречается только в сушеном виде в продуктовых магазинах и является обычным сушеным ингредиентом, используемым в кантонских тониках и супах.Также известный как печать Соломона, кусочки происходят из корневища, похожего по текстуре на бамбук, и это неудивительно, поскольку дословный перевод Ю Чжу — нефритовый бамбук. Yook Jook считается травяным лекарством, которое помогает сбалансировать «Ян» или тепло по сравнению с «Инь», который охлаждает. У вас может быть избыток Ян, если вы съели слишком много жареной или жирной пищи.

    Сушеный лонган – Guì Yuán Ròu (桂圆肉)

    Сушеный лонган или guì yuán ròu на мандаринском диалекте (桂圆肉) используется в качестве растительного лекарственного средства для кантонских супов и тоников и придает ему лишь легкую сладость. Он используется в одном из наших любимых супов на свиных костях Ching Po Leung Cantonese Herb. Лонган или lóngyǎn (龙眼), как называют этот фрукт в свежем виде, представляет собой небольшой круглый фрукт бежевого цвета, произрастающий в Южном Китае и Юго-Восточной Азии, который по вкусу и текстуре очень похож на личи. Скорлупа тонкая, а плод слегка прозрачно-белого цвета. У него мягкий, но характерный сладкий вкус и твердая темно-коричневая косточка, напоминающая глаз дракона, что является дословным переводом слова «лонг ян».

    Смесь для супа Чинг По Леунг (清补凉)

    Ching Po Leung на кантонском диалекте или Qing Bu Liang на мандаринском диалекте — 清补凉 — это распространенный кантонский суп, который бывает как соленым, так и сладким. Как правило, суп готовится из бульона из свиных костей, его можно легко приготовить, если вы найдете предварительно упакованный набор сухих ингредиентов, как показано на рисунке ниже. Лучше всего найти хорошо укомплектованный китайский продуктовый магазин, чтобы купить этот предварительно упакованный или отдельные ингредиенты для этого супа, поскольку мы еще не нашли источник для заказа по почте.

    Покупайте травяную суповую смесь ching po leung на Amazon

    Рецепт

    Ching Po Leung известен в нашей семье и восходит к временам детства Билла. Ознакомьтесь с нашим полным рецептом кантонского супа на свиных костях с травами Чинг По Люн.

    Черный мох (发菜 — Fat Choy)

    Черный мох 发菜 или fà cài на мандаринском диалекте и «fot choy» на кантонском диалекте — это высушенный черный мох, который растет в пустыне Гоби, а не водоросли, как предполагают многие рецепты и статьи в Интернете.Высушенный черный мох действительно похож на морскую водоросль, но на самом деле это мох, растущий на суше. Я сначала подумал, что этот высушенный черный мох был из моря, но мой отец прояснил мне правду. Я мало что знаю об этом. Ниже приведен пакет, который продается по цене около 12 долларов США. Мы использовали около половины пакета в блюде из сушеных устриц и черного мха (Ho See Fat Choy) на китайский Новый год. Перейдите по ссылке рецепта Ho See Fat Choy, и вы увидите, как он выглядит пропитанным и приготовленным в блюде.

    Магазин фэт чой — черный мох на Амазоне

    Я знаю, что у него была слегка хрустящая текстура, и в дополнение к этому блюду он также используется в буддийском наслаждении или Ло Хан Джай, хотя это необязательно, и наш рецепт не требовал этого. Еще один забавный факт заключается в том, что дословный перевод слова «толстый чой» — это овощ для волос, и вы понимаете, почему, когда видите его, — овощ для волос, да, на самом деле.

    Вяленое/консервированное мясо

    В каждой культуре есть свое вяленое мясо, и китайцы не исключение.В каждом регионе есть свои методы консервирования и предпочтительные нарезки, но большинство китайских копченостей, которые можно найти в США, происходят из южного Китая. Обычно их едят в осенние и зимние месяцы, вы можете найти их в вакуумной упаковке в холодильной секции. В Китае и на некоторых оживленных азиатских рынках в крупных китайских кварталах США вы можете увидеть вяленое мясо , висящее за прилавком мясника, подобно хамону в Испании или пршуту в Италии.

    Самым распространенным фаворитом, вероятно, является китайская колбаса, но мы любим хорошую свиную грудинку и иногда вяленую утку.Курица также попала в раздел вяленого мяса, и все они действительно хороши, нарезанные на мелкие кусочки и брошенные в кастрюлю с рисом! Мясо готовится вместе с рисом и ароматизирует рис. Чтобы легко перекусить в будний день, просто добавьте листовые зеленые овощи.

    Китайская колбаса – свинина (腊肠 или 香肠)

    Китайская колбаса произносится как lop cheung или lop cheong на кантонском диалекте. Lop означает «консервы», а cheung означает «колбаса».Написано как 腊肠, произносится как là cháng на китайском языке. Тем не менее, большинство людей, говорящих на китайском языке, называют китайские консервированные колбасы 香肠 или xiāng cháng или «ароматная колбаса». Эти тонкие, красноватые, вяленые колбаски похожи на длинные миниатюрные салями. Ищите их на хлопчатобумажной бечевке в китайском продуктовом магазине или в вакуумной упаковке в холодильном отделе. У южной разновидности китайской колбасы есть другие варианты написания, такие как «Лап Чеонг» или «Лап Чонг» (腊肠). есть и другие варианты написания, такие как лоп чеунг или лоп чеонг.

    Как бы вы это ни произносили, этот материал действительно хорош и создает великолепный вкус, будь то звезда блюда в гонконгском глиняном горшочке с рисом или дополнение к популярному жареному цыпленку с липким рисом.

                              
                                  

    Колбаса в китайском стиле (Lap Xuong Thuong Hang) – 14 унций [упаковка из 3]

    Одним из наших любимых занятий с китайской колбасой является приготовление булочек с китайской колбасой – лоп чунг бао!

    Китайская печеночная колбаса

    Если вы любите печень, обязательно попробуйте хорошую китайскую печеночную колбасу.Китайские печеночные колбаски традиционно готовят из утиной печени, и они имеют насыщенный вкус из-за высокого содержания жира в утиной печени. Лучше всего есть эти колбаски в рисовой тарелке из глиняного горшка или готовить на пару и нарезать ломтиками в качестве закуски. Я видел китайскую закуску из сосисок только в ресторанах Китая, поэтому, если у вас есть возможность заказать ее, вы должны заказать ее!

    Сырые колбаски по-китайски, приготовленные из утиной печени, на 14 унций (14 унций)

    Вяленая свиная грудинка (腊肉)

    Вяленая свиная грудинка по-китайски 腊肉 произносится как là ròu на мандаринском диалекте и lop yuk на кантонском диалекте. Их можно купить в вакуумной упаковке в большинстве китайских продуктовых магазинов, а на некоторых рынках в стиле китайского квартала они могут даже висеть над прилавком мясной лавки.

    Магазин вяленых свиных полосок по-китайски (китайский бекон) [упаковка из 3]

    Мы обсуждаем с другими старейшинами в семье рецепт, как вылечить его дома, так как наша семья каждую зиму вылечивала партию. Это всегда было настоящим удовольствием и относительно просто (если вы знаете, что делать), поэтому мы надеемся задокументировать это в блоге, чтобы домашняя свиная грудинка не стала потерянным искусством! Используете ли вы домашнее или купленное в магазине, попробуйте наш рецепт жареной вяленой свиной грудинки с луком-пореем. Обновление: наш собственный рецепт домашней вяленой свиной грудинки по-китайски пользуется успехом и довольно прост в приготовлении, так что попробуйте!

    Ага, как вы уже догадались, это наш любимый Барли проверяет свиную грудинку, пока Джуди вешает ее сушиться. Убедитесь, что вы повесили его в таком месте, где ваши питомцы или другие животные не смогут добраться до него!

    Вам стоит попробовать вяленую свиную грудинку, если вы планируете приготовить рис в глиняном горшочке по-гонконгски.

    Вяленая соленая утка ( 腊 鸭)

    Вяленая соленая утка 腊 鸭  произносится как là yā на мандаринском диалекте и «lop opp» на кантонском диалекте. Это также фаворит, который также готовят дома в осенние и зимние месяцы, хотя и не так часто, как вяленую свиную грудинку, поскольку утки стоит дороже, а процесс занимает больше времени.В настоящее время вы можете найти вяленых уток в красивой, аккуратной вакуумной упаковке и в виде четвертинок, так что вы можете купить более мелкие кусочки или, по крайней мере, сохранить четвертинки по отдельности свежими для нескольких приемов пищи. Вяленая утка готовится очень похоже на гонконгский глиняный рис

    .

    Ветчина Цзиньхуа (金华火腿)

    Ветчина Цзиньхуа или Jīn huá hu tui на мандаринском диалекте и «gum wah foh tui» на кантонском диалекте — это разновидность китайской сыровяленой ветчины, названная в честь города Цзиньхуа, провинция Чжэцзян на востоке Китая.Эта вяленая ветчина используется во многих блюдах китайской кухни, включая блюда, приготовленные на пару и тушеные, супы, бульоны, а также соусы, такие как рецепт Кейтлин «Как приготовить соус XO».

    Ветчины

    Цзиньхуа можно найти повсюду в Китае, и они легко доступны в крупных городах, как вы видите на фото ниже, в специализированных продовольственных магазинах Шанхая. Во время наших путешествий нам посчастливилось найти местных ветчин в таких местах, как HuangShan и Hongcun в провинции Аньхой. Вы можете увидеть наш пост On Location in Hongcun , где снимался Крадущийся тигр, затаившийся дракон , где вы видите фотографии вяленой ветчины и некоторых блюд, подаваемых на местной деревенской кухне.

    Нам не удалось найти хороших поставщиков ветчины Цзиньхуа в США, но есть хорошие доступные альтернативы. Ветчина Цзиньхуа очень похожа на вяленую ветчину со всего мира, включая иберийскую и пармскую ветчины, которые вы обычно можете найти в местных гастрономах. Вы даже можете заменить ее более распространенной деревенской ветчиной, которая легко доступна в США, но обязательно используйте вяленую ветчину, которую вы видите на изображении ниже, а не те, которые обычно используются для обеденного мяса.

    Сушеные морепродукты

    Сушеные морепродукты являются очень распространенной азиатской пищей, и в различных азиатских культурах их существует множество. Мы рассмотрим наиболее распространенные сушеные китайские морепродукты и те виды, которые мы используем в наших рецептах. Как вы можете видеть на фотографии холодильной секции нашего местного азиатского магазина, это сушеные креветки, кальмары, рыба, морские гребешки, анчоусы и устрицы в изобилии!

    Сушеные креветки

    Сушеные креветки являются наиболее распространенными сушеными морепродуктами и широко используются в китайской кухне. Он придает отличный вкус умами, а иногда даже является звездным ароматом блюда. Они могут быть довольно дорогими, и многие китайские рынки в китайских кварталах продают их оптом, но мы рекомендуем покупать их в упаковке.

    Если вы не можете найти что-либо локально, мы видели некоторых поставщиков на Amazon.

    Сушеные креветки с морепродуктами китайской кухни 150 г / 5,29 унции; Бесплатная авиапочта по всему миру (150G)

    Мы используем сушеные креветки во многих рецептах, в том числе в нашем пироге с репой — Lo Bak Go и домашней рисовой лапше Cheung Fun, но один из моих любимых рецептов димсам — это клейкий рис с китайской колбасой.

    Сушеные мини-креветки или 虾皮 ( xia pi ) сделаны из крошечных креветок и почти прозрачны. Эти креветочные хлопья или шкурки (буквальный перевод xia pi) используются в качестве ароматизатора для многих блюд, таких как супы, жареные блюда и популярные китайские угощения, такие как китайские коробочки с чесноком. Они могут быть крошечными, но они соленые, сушеные и наполнены ароматом. Они хорошо сочетаются с блюдами из яиц, такими как яйца на пару, летними блюдами из тыквы, такими как оладьи из цуккини, и супами на прозрачном бульоне, такими как мой легкий рыбный суп с тофу.

    Сушеные устрицы

    Сушеные устрицы, или «ho see» на кантонском диалекте, можно найти в хорошо укомплектованных китайских и азиатских продуктовых магазинах. Они дорогие и бывают разных сортов, в зависимости от их размера, происхождения и того, являются ли они свежевысушенными или были приготовлены (бланшированы) перед сушкой. Сушеные устрицы популярны в Гонконге и провинции Гуандун и на самом деле даже не известны многим людям в северных частях Китая и даже на юге, например, в Шанхае.

    От отца я узнал, что бланширование устриц перед сушкой является довольно распространенным явлением и является частью процесса приготовления устричного соуса.Оказывается, его прадед производил сушеные устрицы и устричный соус в Южном Китае, и он рассказывал мне об этом процессе. Честно говоря, все, что я помню, это два типа устриц, которые вы можете купить: приготовленные сушеные устрицы (ниже), которые немного более жевательные при приготовлении, и свежие сырые сушеные устрицы (выше), которые сохраняют немного больше цвета и более дорогой. Сегодня в нашем рецепте мы используем свежие сырые сушеные устрицы, но вы также можете использовать более распространенные приготовленные сушеные устрицы.

    В нашей китайской новогодней сушеной устрице и черном мхе (Ho See Fat Choy) используется этот драгоценный любимый ингредиент кантонцев.

    Сушеные гребешки (干贝)

    Сушеные гребешки 干贝, произносимые как gān bèi на мандаринском диалекте и «goan pui» на кантионском диалекте, находят широкое применение в китайской кулинарии. Одним из самых популярных блюд, в которых они используются, являются тушеные сушеные гребешки. Как и сушеные креветки, их часто используют просто из-за их вкуса умами, а наши пожилые люди довольно часто используют их, чтобы придать дополнительный вкус супам и тушеным блюдам, добавляя всего один или два измельченных кусочка.

    Сушеные гребешки можно найти на Amazon, но всегда лучше покупать их в местном азиатском магазине, потому что они дорогие, и вы хотите убедиться, что получаете продукт хорошего качества, который вы можете проверить лично. Вам понадобятся эти сушеные гребешки, чтобы приготовить хороший домашний соус XO.

    Средний японский сушеный гребешок Сушеные морепродукты Conpoy Yuanbei Бесплатная авиапочта по всему миру (1 фунт)

    Сушеные каракатицы или кальмары

    Вяленая каракатица — менее известный ингредиент, который часто используется в супах, бульонах и кантонских тониках.Он также используется в приготовленных на пару блюдах, таких как свинина на пару с соленой рыбой (咸鱼蒸肉饼), а иногда просто готовится на пару и употребляется с отваром.

    Сушеные раковины и моллюски

    Сушеная раковина — это ингредиент, который также используется в супах и кантонских тониках и не очень хорошо известен. Это неудивительно, поскольку на большинстве упаковок нет английского языка, и даже на китайском принт просто говорит «океанский вкус» и не указывает тип моллюска. Это один из тех ингредиентов, которые вы не знаете, что с ним делать без рецепта.Тем не менее, просто попробуйте бросить кусочек в суп на основе свинины или отвар из свиной кости, чтобы поднять его на ступеньку выше!

    Сушеные анчоусы

    Сушеные анчоусы – это фирменный продукт, который мы использовали для приготовления креветок или самбала с анчоусами, малазийского блюда. Мы используем их нечасто, но экспериментируем с некоторыми рецептами, так что следите за обновлениями!

    Соленая рыба (咸鱼)

    Соленая рыба, 咸鱼, произносится как xián yúi на мандаринском диалекте и «hom yee» на кантонском диалекте, является распространенным ингредиентом в кухне Южного Китая и Гонконга.Люди подают отвар с соленой рыбой, приготовленной на пару с имбирем, зеленым луком и небольшим количеством вина, или обжаривают на сковороде до хрустящей корочки и аромата. Это определенно приобретенный вкус, но мне кажется, что у молодого поколения нет вкуса к нему, поскольку он стал менее повсеместным, чем когда-то. Тем не менее, мы любим соленую рыбу.

    Существует много разных видов соленой рыбы, но наша любимая — ферментированная соленая рыба, приготовленная из мягкой белой рыбы, например, горбыля. Ферментированную соленую рыбу, называемую 霉香咸鱼 или méi xiāng xián yú на мандаринском диалекте, и «mui heung hom yee» на кантонском диалекте, солят и сушат; в процессе сушки он ферментируется и приобретает вкус, похожий на пасту из малайзийских креветок или белакан.Любимый рецепт с использованием этой ферментированной соленой рыбы — жареный рис с курицей и соленой рыбой по-кантонски. Есть также свинина на пару с соленой рыбой (咸鱼蒸肉饼), семейный фаворит, который мы уже много лет едим в лучших кантонских ресторанах Чайнатауна.

    Соленый горбыль обычно продается на вес; в нашем местном китайском продуктовом магазине вся рыба продается по цене 16,95 доллара за фунт. В одних магазинах рыбу хранят у прилавка с мясом, в других — в холодильном отделе.

    Итак, последний вопрос: как узнать, что у вас есть правильный сорт соленой рыбы? Этот вопрос мучает нас уже несколько лет, поэтому мы накопили довольно небольшой арсенал знаний о соленой рыбе.

    Во-первых, ферментированная рыба хорошего качества будет стоить дорого, поэтому, если рыба продается менее чем за 10 долларов, а вы не в Гонконге, то, вероятно, это не тот сорт, или вам лучше потратить деньги на что-то другое.

    Во-вторых, используйте носовой тест. Хорошо понюхайте рыбу, потому что, как правило, целая рыба не упаковывается в вакуум, и вы сможете обнаружить сильный, ферментированный, соленый рыбный аромат. Он должен немного пахнуть креветками белакан, но если вы не знакомы ни с одним из этих ароматов, то переходите к тесту на щепотку.

    В-третьих, щипковый тест. Возьмите рыбу и хорошенько пощипывайте ее за разные части тела. Мясо должно поддаваться при нажатии. Он должен быть немного мягким и, возможно, немного кашицеобразным, но не распадаться от защемления. Если тяжело, идите дальше.

    И последнее, но не менее важное: просто спросите у продавца в магазине — лучше найти того, кто говорит по-английски (и, может быть, немного старше, чем какой-нибудь скупердяй, пополняющий полки). Вы можете спросить, какая рыба используется в жареном рисе с соленой рыбой. Если парень говорит или понимает кантонский диалект, а вы смелы, вы также можете спросить его, является ли это «muy heung hom yee».Как только вы найдете подходящую соленую рыбу, вы должны попробовать наш рецепт свиного пирога с соленой рыбой на пару, который также известен на кантонском диалекте как «хом йи цзин юк банг».

    Недавно мы нашли эту рыбу-нитку в вакуумной упаковке, изображенную ниже, и когда я спросил продавца в магазине, он сказал, что она отличается от кантонской ферментированной соленой рыбы, но является очень хорошей копией из Вьетнама; так что я рискнул и купил некоторые. Это была хорошая игра, потому что она имеет довольно аутентичный вкус! Мораль истории? Возможно, вам придется пойти на пробы и ошибки!

    Эти вяленые рыбы тоже являются горбылями, но они мелкие и не проходят ни один из вышеперечисленных тестов, кроме, может быть, теста на нос.Они твердые как камень и намного дешевле, чем виды ферментированной рыбы, упомянутые выше. Если кто-то знает, что с ними делать, чтобы они были вкусными, оставьте нам комментарий и помогите нам! 🙂

    Суй Ми Я Кай (碎米芽菜) Консервированный овощ

    Sui mi ya cai – это особый сычуаньский ингредиент, который используется в лапше Dan Dan и жареной зеленой фасоли по-сычуаньски. Когда мы впервые попробовали эти два блюда, мы задались вопросом, что это за кусочки консервированных овощей, и сразу же спросили поваров на кухне, которые были достаточно любезны, чтобы поделиться своими знаниями.Честно говоря, мы не знаем, какие это овощи для предварительной консервации, но мы предполагаем, что они могут быть сделаны из Сюэ Цай (雪菜). Все, что вам действительно нужно знать, это то, что это вкусно, и что они продаются в этих маленьких пакетах в китайских продуктовых магазинах.

    Магазин для Sui Mi Ya Cai на Amazon

    Возьмите пачку sui mi ya cai сегодня и приготовьте домашнюю жареную зеленую фасоль в ресторанном стиле дома!

    Консервированная горчица (Zha Cai – 榨菜)

    Zha Cai готовят из стеблей горчичного растения, которые затем солят и маринуют в пасте из острого перца.Есть также более распространенные версии, приготовленные из корней горчицы. Он соленый, острый и хрустящий, что делает его идеальным дополнением к жаркому, супам или просто к тарелке рисовой каши в конце долгого дня. Суп-лапша со свининой и маринованной зеленью можно приготовить из разных видов маринованной зелени, но наиболее аутентичным является чжа-цай.

    Консервированные горчичные полоски Fortuna Si Chuan Zha Cai 3,5 унции (6 упаковок)

    Консервированные овощи Тяньцзинь (Dong Cai – 冬菜)

    Консервированные овощи

    Tianjin или Tianjin dong cai (天津冬菜) — это разновидность консервированной капусты из Северного Китая. Тяньцзинь — четвертый по величине город Китая, расположенный примерно в часе езды к югу от Пекина. Тяньцзиньские консервированные овощи изготавливаются из небольшого сорта пекинской капусты, которую иногда называют тяньцзиньской капустой. Нашинкованную капусту солят, сушат на солнце, укладывают в глиняные горшки для брожения.

    Консервированную капусту затем маринуют, а затем используют для приготовления супов, жаркого, блюд на пару и тушеных блюд. Вы можете найти этот ингредиент в китайских продуктовых магазинах, где хранятся другие консервы и маринованные овощи.Обычно он поставляется в глиняных банках, например:

    .

    Консервированные овощи

    Tianjin можно использовать во многих блюдах вместо других консервированных овощей, таких как Sui Mi Ya Cai, для различных вкусовых вариаций. Самым известным блюдом является котлета из свиного фарша, приготовленная на пару, в которой в качестве фирменного ингредиента используются консервированные овощи в Тяньцзине.

    Редис соленый консервированный (luóbo gān – 萝卜干)

    Соленая редька — это уникальный ингредиент, который очень вкусен, если добавить его в правильное блюдо. Он обычно используется в Таиланде для пад тай, как в нашем рецепте креветок пад тай, но соленая редька также используется во многих китайских блюдах, таких как юньнаньский суп с рисовой лапшой, пикантные тан юань, кантонские пикантные рисовые лепешки ча го и многие другие, которые у нас есть. еще не опубликовано.

    КОНСЕРВИРОВАННАЯ РЕДИШКА высшего качества – 8 унций – Продукт из Таиланда

    Консервированная зелень горчицы (梅干菜)

    Консервированная зелень горчицы (梅干菜) или мей ган кай на мандаринском диалекте и просто «мой чой» на кантонском диалекте не звучит даже отдаленно аппетитно, но у них уникальный и богатый соленый вкус, который действительно хорошо сочетается с мясом.Эта зелень является звездой любимого блюда многих китайцев, Mei Cai Kou Rou (свиная грудинка на пару с консервированной зеленью горчицы) (также известная как mui choy kow yook на кантонском диалекте). Он настолько популярен, что сеть ресторанов быстрого питания в Китае подает его как одно из своих основных блюд! Это любимое блюдо Кейтлин, когда мы бродим по Пекину. Блюдо на самом деле является классическим рецептом хакка, но зелень горчицы можно найти повсюду в Китае и в большинстве хорошо укомплектованных китайских продуктовых магазинов.

    Чтобы приготовить эти сушеные овощи к какому-либо блюду, нужно замочить их на 4-6 часов в большом тазу и несколько раз промыть, пока вода полностью не очистится от частиц.Они, как правило, довольно песчаные, так как зелень собирают и сразу сушат. Промыть их в дуршлаге под проточной водой будет недостаточно. Возьмите самую большую миску или таз, которые у вас есть, и замочите их на 4–6 часов; каждые полчаса или час встряхивайте и энергично перемешивайте, чтобы стряхнуть песок и песок, слейте их в дуршлаг, а затем снова наполните миску свежей холодной водой. Вы должны повторить эти шаги не менее 6 раз. Если зелень начинает казаться слишком мягкой, пропустите замачивание и просто промойте ее несколько раз. Кажется, что работы много, но на самом деле на активную подготовку уйдет всего полчаса.

    Покупайте консервированные овощи с горчицей «mei gan cai» на Amazon

    Попробуйте это Mei Cai Kou Rou (свиная грудинка на пару с консервированной зеленью горчицы) сегодня!

    Соленые утиные яйца (咸鸭蛋)

    Соленые утиные яйца (咸鸭蛋) или xián yādàn на мандаринском диалекте и «хом оп дон» или просто «хом дон» на кантонском диалекте – очень традиционная еда, которую обычно едят с супами и отваром в осенние и зимние месяцы. Утиные яйца используются вместо куриных яиц из-за их высокого содержания жира, хотя мы делаем собственные соленые яйца дома, используя куриные яйца свободного выгула, которые также имеют более насыщенный желток.Есть много других применений соленых утиных яиц, но чаще всего они появляются в лунных пирогах и пикантных цзунцзы.

    Наш рецепт Zongzi в кантонском стиле требует их; нам нравится покупать версию в вакуумной упаковке в нашем местном азиатском продуктовом магазине, или вы можете попробовать приготовить свой собственный рецепт Джуди с китайским соленым утиным яйцом. Нажмите на фото ниже, чтобы увидеть, как эти соленые утиные яйца используются для приготовления кантонского чжуна.

    Тысячелетние яйца

    Нет, на самом деле им не тысяча лет.Для некоторых, они могут выглядеть это все же. Это законсервированные утиные яйца темно-коричневого цвета с сероватым желтком. Мы смотрели эпизод «Фактора страха», в котором одна женщина буквально плакала , пытаясь задушить одного из этих младенцев. Пух-аренда. Мы говорим: просто дайте нам пару пакетиков соевого соуса – нет проблем! А если серьезно, то они действительно очень хороши, если их правильно приготовить.  

    Мы часто добавляем нарезанные тысячелетние яйца в наш острый холодный тофу (Liangban Dofu), действительно простое и вкусное блюдо, которое может просто обратить некоторых скептиков.Если вы тренируетесь сливаться за обеденным столом со своей второй половинкой из Китая, съев один или два из них, вы получите большие очки в глазах родственников!

    Листья Цзунцзы

    Эти листья сделаны с одной целью — сделать Цзунцзы для фестиваля Дуаньву, также известного как Праздник лодок-драконов, который приходится на 5-й день 5-го месяца по лунному календарю (то есть с конца мая до середины июня).

    Вы можете прочитать больше об этом в нашем посте о цзунцзы (кантонский стиль) или посмотреть наше видео о том, как эти листья используются для приготовления цзунцзы в нашем посте о праздновании китайского фестиваля лодок-драконов.

    Сушеные листья лотоса

    Сушеные листья лотоса — это большие круглые листья, которые используются в таких рецептах, как курица по-тайваньски, завернутая в лист лотоса, а также в лепешках из листьев лотоса с липким рисом и курицей (Lo Mai Gai). Они придают блюдам прекрасный аромат и сохраняют влажность продуктов в процессе приготовления.

    Этот рецепт курицы с рисом на палочках – ло май гай дим сум очень подлинный!

    Чипсы со вкусом креветок

    Эти чипсы со вкусом креветок всегда появляются на китайском Новом году и являются настоящим лакомством для детей.Это традиционная закуска китайцев во время Лунного Нового года и других особых банкетов и мероприятий.

    Чипсы со вкусом креветок (Цветные креветочные чипсы), 8 унций. (227 г), 1 коробка

    Их весело делать дома, а детям нравится наблюдать за тем, как они увеличиваются в размерах, когда их жарят в масле. Смотрите нашу публикацию о китайском Новом году о том, как приготовить эти чипсы из креветок.

    Као Фу – Губчатая клейковина

    Као фу (烤麸) представляет собой губчатую клейковину, которая высушивается, но при регидратации фактически имеет текстуру губки.Как и тофу, као-фу приобретает вкус соуса, в котором он готовится, и является отличным заменителем мяса для вегетарианцев или веганов.

    Знаменитое шанхайское блюдо — Хун Шао Као Фу — тушеный глютен с грибами, которое любят все шанхайцы.

    Оливковый овощ – Gan Lan Cai (橄榄菜)

    Китайский оливковый овощ – это приправа, приготовленная из измельченных зеленых оливок и зелени китайской горчицы. Этот уникальный ингредиент родом из Чао Чжоу (潮州), а кухня этого региона называется кухней Теочью или Чиу-чау.

    PS Овощи с оливками HK 香港蓬盛橄欖菜

    Вы можете найти оливковые овощи в местном азиатском продуктовом магазине или перейти по ссылкам выше, чтобы купить их у продавцов Amazon

    Овощ, используемый для приготовления этого вкусного ингредиента, – это не консервированный овощ, как китайская консервированная зелень горчицы, а обжаренный с вареными зелеными оливками с большим количеством масла и несколькими отборными специями, пока все не завянет. В этом ингредиенте иногда встречаются оливковые косточки, поэтому обязательно выберите их перед использованием.Попробуйте этот вкусный ингредиент с невероятно вкусной жареной зеленой фасолью со свининой и китайскими оливками.

    Маринованная зелень горчицы –  Suān cài  (酸菜)

    Маринованная зелень горчицы, иногда также называемая соленой зеленью горчицы, изготавливается из стеблей больших мясистых растений зеленой горчицы. Suān cài (酸菜) или буквально «кислый овощ» на диалекте китайского мандарина также часто упоминается в кантонском диалекте как «хом чой» или «соленый овощ», так что вы можете себе представить, как иногда возникает путаница.Эта маринованная / соленая зелень горчицы обычно используется в жареных блюдах, таких как кальмары с маринованными овощами или жареная курица на кости с маринованными овощами на рисе, оба из которых являются фаворитами некоторых членов семьи.

    Домашние маринованные зеленые овощи с горчицей были довольно распространены несколько поколений назад, но в наши дни они продаются в азиатских продуктовых магазинах в вакуумной упаковке. На фото видно, что китайские иероглифы говорят 酸菜 心 (Suān cài xīn), что буквально переводится как «кислые овощные сердцевины».

    Если вы хотите приготовить домашний семейный рецепт бабушки, ознакомьтесь с нашим постом и видео о маринованной горчичной зелени: бабушкин домашний хаам чой.

    Смотрите наш рецепт обжаренных кальмаров с маринованными овощами.

    Китайская маринованная длинная фасоль – Suan Dou Jiao ( 酸豆角)

    Китайская маринованная длинная фасоль или Suan dou Jiao (酸豆角) — это… Они кислые, соленые и явно для тех, кто любит маринованные продукты. Вы, конечно, спросите, а зачем использовать для маринования китайскую длинную фасоль? Что ж, китайская длинная фасоль или jiāng dòu (豇豆) на китайском языке более плотная и хрустящая, чем обычная повседневная зеленая фасоль, поэтому она намного лучше выдерживает маринование и сохраняет свою хрустящую и слегка жевательную текстуру.Если вы профессиональный домашний засолщик, вы можете купить эти свежие бобы, замариновать их самостоятельно или, как мы, купить их в вакуумной упаковке в местном азиатском продуктовом магазине.

    Попробуйте блюдо Кейтлин из китайской маринованной длинной фасоли со свининой, жаркое, или, если вы любите лапшу, наш китайский суп с маринованной длинной фасолью и лапшой.

    Хай Дай Сушеные водоросли водоросли (海带)

    Сушеные водоросли ламинарии или hǎi dài (海带) на китайском языке доступны в различных формах и широко известны как комбу в японской кухне.Кантонцы называют его «хой дай», и его часто добавляют в супы. Продаются в упаковках как хай дай (см. китайские иероглифы на упаковке) в китайских продуктовых магазинах, вы можете найти их большими и толстыми кусками, а также предварительно измельченными и высушенными, как вы видите на фотографии ниже. Известный своим интенсивным ароматом умами, он широко используется в японской кухне, в первую очередь для приготовления пикантного бульона, называемого даси.

    Сушеный сорт требует времени для замачивания, но хранится намного дольше, чем свежий гидратированный сорт, который также можно найти в некоторых азиатских продуктовых магазинах. Измельченные водоросли хай дай идеально подходят для супов или использования их в холодном салате, заправленном чесноком, уксусом, сахаром и соевым соусом.

    Измельченный сорт также гораздо быстрее регидратируется, что сокращает время приготовления. Не забудьте тщательно промыть их после замачивания в воде.

    На фотографиях видно, что цвет водорослей хай дай ламинария варьируется от коричневого до зеленого цвета.

    Сушеные водоросли вакаме

    Морские водоросли вакаме также известны как hǎi dài (海带) на китайском языке, но они сильно отличаются от ламинарии.Вакаме становится намного тоньше, имеет более нежный вкус и очень вкусен в супах. Иногда мы кладем небольшую горсть в суп вонтон, что придает ему особый вкус.

    Сушеный вакаме немного похож на сушеные деревянные уши.

    Но после регидратации вакаме становится видна явная разница между ним и водорослями хай дай или комбу.

    Что такое соленая свинина? и как его использовать | Кулинарная школа

    Фрая Берг для Food Network Kitchen

    Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

    Соленая свинина может придать глубокий вкус свинины и обеспечить идеальный жир для тушения овощей для супов и тушеных блюд без отчетливого копчения бекона.

    Соленая свинина, популярная на юге и в Новой Англии, обычно используется для придания аромата таким блюдам, как печеные бобы и похлебки. Фактически, соленая свинина была основным продуктом питания в большинстве домашних хозяйств до того, как у нас появились холодильники. Соленая свинина относится к сильно соленым кускам свиной грудинки и свиных боков.Сухой или влажный рассол используется для вяления и сохранения жира и небольшого количества мяса в этих кусках свинины.

    Соленую свинину не следует путать с шпиком: шпик делается из свиной спины, и его не солят, чаще всего его перерабатывают на сало.

    Соленая свинина и бекон сделаны из свиной грудинки, и оба они солятся, чтобы вылечить мясо. Но бекон получает дополнительный шаг и проводит некоторое время в коптильне, где он приобретает свой фирменный «беконный» копченый аромат.Бекон и соленая свинина доступны в виде пластин или нарезанных ломтиками, но бекон легче найти в национальных продуктовых магазинах. Если вы не можете найти соленую свинину, хорошей заменой будет бекон.

    С 1600-х по 1800-е годы соленая свинина была основным продуктом питания для военных в США и Европе. Высокое содержание жира в нем считалось хорошим источником энергии, а его соленое лечение означало, что его можно было использовать в дальних путешествиях вместе с зерном, маринованными овощами и элем.

    В старые времена соленую свинину очень сильно солили, чтобы сохранить ее, и требовалось замачивание и частое кипячение в нескольких порциях воды, чтобы удалить достаточно соли, чтобы сделать ее вкусной.В настоящее время соленая свинина не обязательно должна быть такой соленой, потому что ее хранят в холодильнике, но если вы используете большой кусок, рекомендуется замочить его в воде на час или прокипятить.

    Вы можете оставить соленую свинину крупным куском, нарезать кубиками, нарезать ломтиками или кубиками в зависимости от рецепта, которому вы следуете. Чтобы получить действительно маленькие кусочки, которые быстро разварятся, вы также можете пропустить солёную свинину через мясорубку.

    Один из основных способов приготовления соленой свинины — медленно вытапливать из нее жир.Затем ароматный жир можно использовать для приготовления пищи, а подрумяненные кусочки соленой свинины – в качестве гарнира.

    Чтобы посолить свинину, нарежьте ее небольшими кубиками. Добавьте его в сковороду с небольшим количеством воды и варите на медленном огне. Вода предотвратит пригорание свинины до того, как жир начнет вытапливаться. Когда кусочки мяса станут хрустящими и хрустящими, достаньте их шумовкой и оставьте для использования в качестве гарнира.

    Другое применение соленой свинины? Вливание аромата и жира в блюдо, чтобы придать ему тело и шелковистую текстуру. Вы можете добавить большие кубики соленой свинины в блюда, приготовленные на медленном огне, такие как рагу, листовая капуста или горшок с запеченной фасолью. Наш рецепт запеченной кленовой фасоли, приведенный ниже, использует эту технику и очень конкретно указывает, куда поместить кубики в кастрюле.

    Поскольку соленая свинина — это свиная грудинка, которую не коптили, как бекон, а панчетта — это свиную грудинку, которая была вяленой, но не копченой, мы считаем, что панчетта является лучшей заменой с точки зрения вкуса. В панчетте не так много жира, как в соленой свинине, поэтому в смесь можно добавить сало.хотя мы думаем, что панчетта — лучшая замена, но если вы хотите больше жира и вас устраивает вкус бекона в вашем блюде (как и большинство из нас), выбирайте бекон.

    Великолепная рыбная похлебка состоит всего из нескольких высококачественных ингредиентов: свежайшей рыбы, картофеля, бульона, сливок, лука и соленой свинины. Некоторые добавляют кусочек сливочного масла и щепотку паприки, но одно можно сказать наверняка: крекеры обязательны.

    Нет ничего более южного, чем приготовленная на медленном огне листовая капуста с соленой свининой, луком, хлопьями красного перца и острым соусом на гарнир.Если только вы не добавите кукурузный хлеб.

    Правило

    Грэмми — брать эти бобы на каждое семейное собрание. Как только вы сделаете их, вы можете сделать это и своим домашним правилом.

    Классическая похлебка из моллюсков Новой Англии обычно начинается с куска соленой свинины, и этот не является исключением. Соленая свинина приправляет и ароматизирует бульон, но не подавляет его копченым ароматом, который вы получаете, когда используете бекон.

    Этот рецепт запеченной фасоли очень прост: вы в основном используете духовку в качестве мультиварки с температурой 250 градусов по Фаренгейту. В инструкции указано, что кастрюля должна быть покрыта полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой, но вместо этого вы можете использовать пергамент. Вы также можете использовать плотно прилегающую крышку, если готовите в жаровне.

    Суп из гороха — такое зимнее угощение, и нам нравится идея с ломтиком соленой свинины в каждой тарелке.

    10 худших крекеров, которые можно оставить в магазине — ешь это, а не то

    Если не считать продуктового отдела, то отдел с крекерами, пожалуй, самая большая часть продуктового магазина.Существует так много разновидностей крекеров, многие со сбивающими с толку, а зачастую и вводящими в заблуждение, заявлениями. «Такие варианты, как «полностью натуральный», «с пониженным содержанием жира» и «умный перекус», привлекают вас, заставляя поверить, что вы делаете здоровый выбор», — говорит Эллисон Грегг, доктор медицинских наук, LD/N. Реальность? «Многие крекеры богаты калориями, жирами и натрием».

    Особенно проблематичным является натрий. «Большинство американцев потребляют около 150% соли, которой они должны быть», — говорит Мелани Бетц, MS, RD, CSG, CSR в The Kidney Dietitian. «Слишком много соли может вызвать высокое кровяное давление, болезни сердца, инсульты и заболевания почек.»

    Бетц и Грегг рекомендуют искать крекеры с низким содержанием натрия (менее 140 миллиграммов на порцию), цельнозерновые крекеры, а также крекеры с минимальным содержанием ингредиентов.

    Имея все это в виду, читайте дальше, чтобы узнать, какие крекеры вы, возможно, захотите пересмотреть в своей кладовой.

    И не пропустите эти 22 блюда, которые помогут растопить жир на животе в 2022 году.

    На 16 штук (31 г): 140 калорий, 5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 200 мг натрия, 22 г углеводов (3 г клетчатки, 5 г сахара), 2 г белков

    Wheat Thins, несмотря на свое название, не самый полезный вариант крекеров на полках продуктовых магазинов.У них колоссальные 200 миллиграммов соли на порцию. Вместо этого многие диетологи рекомендуют Wheat Thins Hint of Salt. Они такие же, как оригинальные Wheat Thins, но с меньшим содержанием натрия.


    Подпишитесь на нашу рассылку!

    На 4 крекера (14 г): 70 калорий, 3 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 125 мг натрия, 9 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), <1 г белка

    Сколько бы клубных крекеров вы ни съели, вам всегда будет хотеться еще — и не только потому, что они бесспорно вкусные.В них нет клетчатки или белка, а это значит, что они не насытят вас.

    На 5 крекеров (16 г): 80 калорий, 4,5 г жиров (1 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 130 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), <1 г белка

    Крекеры Ritz Original наполнены очищенными зернами и солью.

    В 1 упаковке (40 г): 200 калорий, 11 г жиров (3,5 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 400 мг натрия, 24 г углеводов (<1 г клетчатки, 4 г сахара), 3 г белка

    Сырная начинка — это обработанный продукт, — объясняет Грегг. «Эти крекеры, как правило, содержат большое количество калорий, жира и натрия. Только одна «закусочная упаковка» весит около 200 калорий, 12 граммов жира и 350 миллиграммов натрия».

    Но относится ли это к крекерам с начинкой из арахисового масла? «По большей части да, — говорит Грегг. «Крекеры с начинкой из арахисового масла имеют высокую калорийность и содержание жира. Однако крекеры с начинкой из сыра обычно имеют более высокое содержание насыщенных жиров по сравнению с начинкой из арахисового масла».

    СВЯЗАННЫЕ: Простой способ сделать более здоровую еду для комфортного отдыха.

    На 12 крекеров (31 г): 160 калорий, 8 г жиров (0,5 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 230 мг натрия, 19 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 2 г белка

    «Курица в биските, в частности, содержит 230 миллиграммов натрия на 12 крекеров», — говорит Бетц. «Это, наряду с нулевым содержанием клетчатки и восемью граммами жира, совсем немного для простых крекеров».

    Marie C Fields/Shutterstock

    Грегг говорит, что более подходящим названием для этих крекеров может быть мини-печенье. «Низкое содержание клетчатки и высокое содержание сахара заставят вас чувствовать себя голодным даже после употребления полной порции.«Обычные крекеры с животными являются «более здоровым» вариантом между этими двумя вариантами, хотя они, по сути, содержат пустые калории», — говорит Грегг, указывая на отсутствие в них цельных зерен. Shutterstock

    В 1 пакетике (42 г): 210 калорий, 11 г жиров (2,5 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 320 мг натрия, 24 г углеводов (<1 г клетчатки, 0 г сахара), 4 г белка

    Какими бы вкусными они ни были, крекеры Cheez-It богаты натрием — 320 миллиграммов на порцию, если быть точным. А высокое содержание натрия характерно для всех разновидностей крекеров Cheez-It, к сожалению.

    На 51 крекеры (30 г): 140 калорий, 6 г жиров (1 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 250 мг натрия, 19 г углеводов (<1 г клетчатки, 0 г сахара), 3 г белка

    Чеддер Кролики Энни не намного лучше, с 250 миллиграммами соли на порцию.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *