Солянка с грибами и капустой на сковороде: Солянка с грибами на сковороде, пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Солянка с грибами на сковороде, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты солянки. Сушеные грибы переложите в небольшую кастрюлю или ковшик и залейте 500 мл теплой воды. Оставьте на 2 часа, чтобы они набухли и стали мягкими.

Шаг 2

Поставьте емкость с сушеными грибами на средний огонь и доведите до кипения. Посолите и варите 15 минут. Получившийся грибной бульон процедите через марлю, сложенную вчетверо.

Свежие грибы промойте и нарежьте небольшими ломтиками. Замороженным дайте слегка оттаять.

Шаг 3

Лук и чеснок для солянки очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими кружочками. Свежие грибы переберите, почистите, вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 4

Квашеную капусту слегка промойте холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг. Нарежьте удобными для еды кусочками. Отжимать квашеную капусту не следует.

Шаг 5

Свежую капусту для солянки нашинкуйте, удалив поврежденные верхние листья и кочерыжку.

Перемешайте квашеную и свежую капусту в большой глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном. Немного посолите, закройте крышкой и поставьте на средний огонь.

Шаг 6

В другой сковороде нагрейте смесь масел и обжарьте на сильном огне лук в течение 5 минут. Добавьте чеснок, отваренные сушеные и свежие грибы. Жарьте, помешивая, 5 минут.

Шаг 7

Влейте грибной бульон и томатный соус. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Залейте капусту смесью из сковороды и распределите ее по всей поверхности, не перемешивая. Готовьте солянку под крышкой на слабом огне примерно 1 час.

Шаг 8

Нарежьте оливки тонкими колечками. Горячую солянку с грибами разложите по порционным тарелкам. В каждую добавьте оливки и подайте на стол с ломтиками лимона.

Полезный совет

В конце приготовления солянки с грибами можно добавить в сковороду немного каперсов, если есть такая возможность. Зеленые оливки можно заменить хорошими черными.

Кстати

Если отказаться от добавления сливочного масла, то солянка с грибами сразу перейдет в разряд постных или веганских. Вкус же и аромат блюда от этого совершенно не пострадают.
 

Солянка грибная на сковороде с капустой

Самый вкусный рецепт грибной солянки из грибов заключается в сочетании нескольких видов грибов, капусты и, при желании, других соленых или свежих овощей.

Грибную солянку готовят как из квашеной, так и из свежей капусты. Во втором случае ее необходимо, нашинковав, слегка отварить в подсоленной воде.

Квашеную же капусту необходимо как следует промыть, чтобы ушла лишняя кислота, ведь капуста в этом блюде выступает лишь фоном для грибов и не должна их заглушать.

Наряду с капустой можно использовать и другие квашеные или соленые овощи: репу, свеклу, тыкву, огурцы. Важно соблюсти вкусовой баланс и не сделать солянку слишком кислой или слишком соленой. Для этого нередко в солянки добавляют сахар.

Чем больше различных грибов будет использовано в этом блюде, тем интереснее оно получится. Надо только учесть, что соленые грибы не стоит долго подвергать тепловой обработке, они могут развалиться и растерять свой вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 400 г квашеной капусты
  • (или 200 г квашеной капусты + 200 г квашеной репы)
  • 300 г солёных пластинчатых грибов (опят, груздей, рыжиков и т.п.)
  • 50 г сушёных белых грибов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • соль

Грибная солянка из грибов самый вкусный рецепт:

Сухие грибы замачиваем в холодной воде. Через 10–15 минут воду сливаем и заливаем грибы снова. Вымачиваем примерно 2 часа, затем отвариваем в той же воде, добавив немного соли.

Лук нарезаем полукольцами, морковь кубиком или брусочками. Пассируем вместе на растительном масле в сковороде с высоким бортиком.

Добавляем капусту и, если используем, нарезанную кружочками репу. Перемешиваем. Тушим, добавляя грибной отвар, а когда закончится — просто кипяток.

Отваренные белые грибы нарезаем довольно мелко и добавляем в сковороду с капустой. Туда же кладём
нарезанные солёные грибы. Перемешиваем и как следует прогреваем.

Грибную солянку подают в качестве горячей закуски, но и в холодном виде она тоже хороша.

(рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Белые грибы горячей засолки

Икра из сушеных грибов

Грибы холодной засолки рецепт приготовления

Грибная лапша из белых сушеных грибов

Солянка из капусты с грибами рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Солянка из капусты с грибами рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Матильда Огурцова порций:  5ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов7

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Квашеная капуста

600 г

Белокочанная капуста

400 г

Свежие грибы

6 штук

Томатная паста

3 столовые ложки

Репчатый лук

2 головки

Растительное масло

по вкусу

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Майоран

по вкусу

Сахар

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1600 грамм квашеной капусты и 400 грамм свежей белокочанной капусты мелко нарубить, залить кипящей водой и слегка отварить.

26 свежих грибов вымыть и отварить. Можно использовать: вешенки, шампиньоны, лисички, белые.

3Грибы отварить, отжать, мелко нарубить. Бульон, оставшийся после отваренных грибов, нужно сохранить.

4Добавить в нарубленные грибы 3 столовых ложки томатной пасты и смешать это с отваренной и сцеженной капустой.

5Две головки репчатого лука мелко нарубить и обжарить на растительном масле, добавить в сковороду 2 столовых ложки муки, грибной бульон.

6Перемешать это в сковороде, немного обжарить и отправить все это со сковороды в капусту с грибами.

7Перемешать. Посолить, поперчить, добавить немного сахара и молотого майорана. Снова перемешать.

Совет к рецептуОтличная закуска, гарнир или самостоятельное блюдо. Эту солянку можно подать к мясу или отварному картофелю, к омлету или каше.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

24 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anna Sudnik

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Михалёва

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Солянка с грибами из свежей капусты


Солянка из капусты с грибами — самые вкусные рецепты простого русского блюда

Солянка из капусты с грибами не имеет отношения к традиционному русскому горячему вареву. Больше схожая с овощным рагу, она тушится в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока не превратится в самобытное, вкусное, ароматное блюдо, которое в зимнее время подается на стол как простой, но сытный гарнир.

Как сделать солянку с грибами и капустой?

Грибная солянка с капустой — одно из самых востребованных зимних блюд. Для многих хозяек особенно ценным является невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно только порезать грибы и лук, нашинковать капусту, натереть на терке морковь и потушить все с томатной пастой в течение получаса на медленном огне.

  1. Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно подготовленные компоненты.
    Капусту следует очистить от жестких листьев, удалить кочерыжку и мелко нашинковать. Небрежная шинковка сделает блюдо неряшливым.
  2. Для солянки подойдут любые грибы, но из лесных — блюдо вкуснее.
  3. Используя в солянке свежие грибы, следует учесть их пресный вкус и подкислить блюдо лимонным соком.
Солянка из свежей капусты с грибами

Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга населения. Вегетарианцы и поклонники здорового питания оценят полезный состав и диетические качества тушеного овощного блюда, а хозяйки, стремящиеся дешево и питательно накормить семью, — простоту приготовления, в которой самым сложным является нарезка овощей.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 250 г;
  • капуста — 550 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • томатная паста — 60 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • петрушка — 30 г;
  • черный перец горошком — 4 шт.

Приготовление

  1. Капусту, лук и морковь жарьте 10 минут.
  2. Добавьте грибы, пасту, воду, специи и тушите 30 минут.
  3. Перед подачей солянка из свежей капусты с грибами присыпается зеленью.
Солянка из капусты с грибами и картошкой


Капустная солянка с грибами — блюдо, питательность которого, можно регулировать различными добавками. В этом случае, в роли последних предпочтительней всего использовать картофель. Он отменно сочетается с овощами и добавляет кушанью сытности и густоты. Однако, картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

Ингредиенты:

  • капуста — 400 г;
  • картофель — 6 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • опята — 300 г;
  • масло — 120 мл;
  • кипяток — 250 мл;
  • томатная паста — 70 г;
  • черный перец горошком — 6 шт.

Приготовление

  1. Картофель обжарьте.
  2. Добавьте лук, морковь, грибы, специи и томите 10 минут.
  3. Введите капусту, воду, пасту и тушите 20 минут.
Солянка с мясом, грибами и капустой

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается использованием одних лишь овощей. Так, мясоеды могут разнообразить блюдо своими любимыми продуктами. Часто в солянку добавляют свинину. Этот сорт мяса делает блюдо сытнее, сочнее, жирнее и удобней, поскольку свинина готовится одновременно с овощами.

Ингредиенты:

  • капуста — 600 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • свинина — 350 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • вода — 100 мл;
  • томатный соус — 40 г.

Приготовление

  1. Грибы, морковь и лук припустите.
  2. Отдельно обжарьте мясо.
  3. Добавьте капусту, томаты, чеснок и потушите 5 минут.
  4. Соедините все компоненты, влейте воду и соус.
  5. Солянка из капусты с грибами и мясом готовится 30 минут.
Солянка с солеными грибами и капустой — рецепт

Желающие разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами могут использовать соленые грибы. Последние не только добавят блюду свежести, хрусткости и приятного солоноватого вкуса, но и напомнят о русских кулинарных традициях, когда грибы доставали из кадки, промывали, обжаривали с овощами и капустой, и долго тушили.

Ингредиенты:

  • соленые белые грибы — 250 г;
  • капуста — 550 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томатная паста — 40 г;
  • сахар — 10 г;
  • вода — 120 мл.

Приготовление

  1. Грибы промойте и обжарьте вместе с луком и морковью 5 минут.
  2. Добавьте капусту, пасту, воду и приправы.
  3. Солянка из капусты с солеными грибами томится 45 минут.
Солянка с сушеными грибами и капустой — рецепт

Особо вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов. Благодаря такому способу хранения, грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют натуральный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону в процессе приготовления. Для приготовления грибы замачивают, проваривают, отвар процеживают и используют в блюде.

Ингредиенты:

  • кочан капусты — ¼ шт.;
  • белые грибы — 70 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 10 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

  1. Замоченные на 30 минут грибы, проварите. Отвар процедите.
  2. Обжарьте лук, морковь и грибы.
  3. Добавьте капусту, специи, томат, отвар.
  4. Грибная солянка в домашних условиях тушится 20 минут.
Солянка с грибами и квашеной капустой — рецепт

Солянка из квашеной капусты с грибами — традиционное русское блюдо. Испокон веков квашеную капусту почитали за кисловатый вкус, придающий кушаньям пикантности, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология квашения делает капусту жестче, но это легко исправить, потушив ее в воде 15 минут.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста — 2 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • масло — 80 мл;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 10 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • отварные маслята — 800 г;
  • лук — 2 шт.;
  • соленый огурец — 3 шт.

Приготовление

  1. В капусту добавьте 200 мл воды, масло, уксус и тушите 15 минут.
  2. Положите огурцы, грибы, лук, пасту, сахар и через 20 минут снимите с огня.
Солянка из цветной капусты с грибами

Солянка с грибами и капустой в духовке — самый полезный вариант приготовления. Сегодня, современная кулинария предлагает не только щадящую термическую обработку, но рецепты с новыми компонентами. Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, поскольку она не теряет формы даже при длительном томлении в духовке.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 450 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • морковь — 1 шт. ;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • вода — 1,2 л;
  • сметана — 60 г;
  • томаты- 2 шт.

Приготовление

  1. Цветную капусту проварите 5 минут.
  2. Обжарьте грибы, лук и морковь.
  3. Все компоненты соедините, добавьте томаты, сметану и 200 мл воды.
  4. Солянка из капусты с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.
Суп-солянка с грибами и капустой — рецепт

Суп-солянка с капустой и грибами — идеальное горячее для холодного времени года. Зачастую, для сытности, блюдо разнообразят мясными продуктами, но данный рецепт не из этого числа. Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться наваристости и питательности, а свежей и кислой капусты — классического кисловатого вкуса.

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы — 70 г;
  • шампиньоны — 350 г;
  • квашеная капуста — 250 г;
  • свежая капуста — 350 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт. ;
  • томатный соус — 180 г;
  • вода — 3,5 л.

Приготовление

  1. Сушеный грибы проварите.
  2. Бульон процедите, грибы измельчите.
  3. Обжарьте лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
  4. Добавьте соус, свежую капусту и тушите 20 минут.
  5. Соедините с бульоном и проварите 10 минут.
Солянка из капусты с грибами в мультиварке

Грибная солянка с капустой в мультиварке — один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время приготовления и прекрасно справляется с тушением, избавляя хозяек от хлопот. В процессе готовки нужно потомить грибы, лук и морковь на «Жарке» и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

Ингредиенты:

  • вешенки — 450 г;
  • капуста — 650 г;
  • масло — 80 мл;
  • кетчуп — 60 г;
  • вода — 50 мл;
  • соленый огурец — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сахар — 20 г.

Приготовление

  1. Лук, морковь и грибы потомите на «Жарке» 15 минут.
  2. Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.
Капустная солянка с грибами на зиму

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные техники приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой впрок. Все, что потребуется — воспользоваться классическим рецептом, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и простерилизовать заготовку для лучшего хранения.

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг;
  • отварные лисички — 800 г;
  • морковь — 400 г;
  • лук — 400 г;
  • томатный соус — 200 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • уксус — 20 мл.

Приготовление

  1. Лук, морковь и капусту жарьте 10 минут.
  2. Добавьте грибы, лавр, соус и томите 45 минут.
  3. Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Солянка из капусты с грибами

Солянка из капусты с грибами не имеет отношения к традиционному русскому горячему вареву. Больше схожая с овощным рагу, она тушится в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока не превратится в самобытное, вкусное, ароматное блюдо, которое в зимнее время подается на стол как простой, но сытный гарнир.

Как сделать солянку с грибами и капустой?

Грибная солянка с капустой — одно из самых востребованных зимних блюд. Для многих хозяек особенно ценным является невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно только порезать грибы и лук, нашинковать капусту, натереть на терке морковь и потушить все с томатной пастой в течение получаса на медленном огне.

  1. Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно подготовленные компоненты. Капусту следует очистить от жестких листьев, удалить кочерыжку и мелко нашинковать. Небрежная шинковка сделает блюдо неряшливым.
  2. Для солянки подойдут любые грибы, но из лесных — блюдо вкуснее.
  3. Используя в солянке свежие грибы, следует учесть их пресный вкус и подкислить блюдо лимонным соком.
Солянка из свежей капусты с грибами

Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга населения. Вегетарианцы и поклонники здорового питания оценят полезный состав и диетические качества тушеного овощного блюда, а хозяйки, стремящиеся дешево и питательно накормить семью, — простоту приготовления, в которой самым сложным является нарезка овощей.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 250 г;
  • капуста — 550 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • томатная паста — 60 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • петрушка — 30 г;
  • черный перец горошком — 4 шт.

Приготовление

  1. Капусту, лук и морковь жарьте 10 минут.
  2. Добавьте грибы, пасту, воду, специи и тушите 30 минут.
  3. Перед подачей солянка из свежей капусты с грибами присыпается зеленью.
Солянка из капусты с грибами и картошкой

Капустная солянка с грибами — блюдо, питательность которого, можно регулировать различными добавками. В этом случае, в роли последних предпочтительней всего использовать картофель. Он отменно сочетается с овощами и добавляет кушанью сытности и густоты. Однако, картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

Ингредиенты:

  • капуста — 400 г;
  • картофель — 6 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • опята — 300 г;
  • масло — 120 мл;
  • кипяток — 250 мл;
  • томатная паста — 70 г;
  • черный перец горошком — 6 шт.

Приготовление

  1. Картофель обжарьте.
  2. Добавьте лук, морковь, грибы, специи и томите 10 минут.
  3. Введите капусту, воду, пасту и тушите 20 минут.
Солянка с мясом, грибами и капустой

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается использованием одних лишь овощей. Так, мясоеды могут разнообразить блюдо своими любимыми продуктами. Часто в солянку добавляют свинину. Этот сорт мяса делает блюдо сытнее, сочнее, жирнее и удобней, поскольку свинина готовится одновременно с овощами.

Ингредиенты:

  • капуста — 600 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • свинина — 350 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • вода — 100 мл;
  • томатный соус — 40 г.

Приготовление

  1. Грибы, морковь и лук припустите.
  2. Отдельно обжарьте мясо.
  3. Добавьте капусту, томаты, чеснок и потушите 5 минут.
  4. Соедините все компоненты, влейте воду и соус.
  5. Солянка из капусты с грибами и мясом готовится 30 минут.
Солянка с солеными грибами и капустой — рецепт

Желающие разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами могут использовать соленые грибы. Последние не только добавят блюду свежести, хрусткости и приятного солоноватого вкуса, но и напомнят о русских кулинарных традициях, когда грибы доставали из кадки, промывали, обжаривали с овощами и капустой, и долго тушили.

Ингредиенты:

  • соленые белые грибы — 250 г;
  • капуста — 550 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томатная паста — 40 г;
  • сахар — 10 г;
  • вода — 120 мл.

Приготовление

  1. Грибы промойте и обжарьте вместе с луком и морковью 5 минут.
  2. Добавьте капусту, пасту, воду и приправы.
  3. Солянка из капусты с солеными грибами томится 45 минут.
Солянка с сушеными грибами и капустой — рецепт

Особо вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов. Благодаря такому способу хранения, грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют натуральный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону в процессе приготовления. Для приготовления грибы замачивают, проваривают, отвар процеживают и используют в блюде.

Ингредиенты:

  • кочан капусты — 1/4 шт.;
  • белые грибы — 70 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 10 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

  1. Замоченные на 30 минут грибы, проварите. Отвар процедите.
  2. Обжарьте лук, морковь и грибы.
  3. Добавьте капусту, специи, томат, отвар.
  4. Грибная солянка в домашних условиях тушится 20 минут.
Солянка с грибами и квашеной капустой — рецепт

Солянка из квашеной капусты с грибами — традиционное русское блюдо. Испокон веков квашеную капусту почитали за кисловатый вкус, придающий кушаньям пикантности, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология квашения делает капусту жестче, но это легко исправить, потушив ее в воде 15 минут.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста — 2 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • масло — 80 мл;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 10 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • отварные маслята — 800 г;
  • лук — 2 шт. ;
  • соленый огурец — 3 шт.

Приготовление

  1. В капусту добавьте 200 мл воды, масло, уксус и тушите 15 минут.
  2. Положите огурцы, грибы, лук, пасту, сахар и через 20 минут снимите с огня.
Солянка из цветной капусты с грибами

Солянка с грибами и капустой в духовке — самый полезный вариант приготовления. Сегодня, современная кулинария предлагает не только щадящую термическую обработку, но рецепты с новыми компонентами. Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, поскольку она не теряет формы даже при длительном томлении в духовке.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 450 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • вода — 1,2 л;
  • сметана — 60 г;
  • томаты- 2 шт.

Приготовление

  1. Цветную капусту проварите 5 минут.
  2. Обжарьте грибы, лук и морковь.
  3. Все компоненты соедините, добавьте томаты, сметану и 200 мл воды.
  4. Солянка из капусты с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.
Суп-солянка с грибами и капустой — рецепт

Суп-солянка с капустой и грибами — идеальное горячее для холодного времени года. Зачастую, для сытности, блюдо разнообразят мясными продуктами, но данный рецепт не из этого числа. Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться наваристости и питательности, а свежей и кислой капусты — классического кисловатого вкуса.

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы — 70 г;
  • шампиньоны — 350 г;
  • квашеная капуста — 250 г;
  • свежая капуста — 350 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • томатный соус — 180 г;
  • вода — 3,5 л.

Приготовление

  1. Сушеный грибы проварите.
  2. Бульон процедите, грибы измельчите.
  3. Обжарьте лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
  4. Добавьте соус, свежую капусту и тушите 20 минут.
  5. Соедините с бульоном и проварите 10 минут.
Солянка из капусты с грибами в мультиварке

Грибная солянка с капустой в мультиварке — один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время приготовления и прекрасно справляется с тушением, избавляя хозяек от хлопот. В процессе готовки нужно потомить грибы, лук и морковь на «Жарке» и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

Ингредиенты:

  • вешенки — 450 г;
  • капуста — 650 г;
  • масло — 80 мл;
  • кетчуп — 60 г;
  • вода — 50 мл;
  • соленый огурец — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сахар — 20 г.

Приготовление

  1. Лук, морковь и грибы потомите на «Жарке» 15 минут.
  2. Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.
Капустная солянка с грибами на зиму

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные техники приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой впрок. Все, что потребуется — воспользоваться классическим рецептом, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и простерилизовать заготовку для лучшего хранения.

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг;
  • отварные лисички — 800 г;
  • морковь — 400 г;
  • лук — 400 г;
  • томатный соус — 200 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • уксус — 20 мл.

Приготовление

  1. Лук, морковь и капусту жарьте 10 минут.
  2. Добавьте грибы, лавр, соус и томите 45 минут.
  3. Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

 

Солянка с грибами и капустой

Солянка с грибами и капустой – вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибную пору оно приятно разнообразит ассортимент блюд из грибов. А зимой ее можно готовить из замороженных, консервированных или свежих покупных грибов.

  • Тип блюда:второе блюдо
  • Калорийность:37 ккал
Капуста – великолепный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта, делает солянку замечательным не калорийным блюдом здорового питания.

Грибная солянка

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 500 г.,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • грибы – примерно 300 г. отварных,
  • сок томатный – 1 стакан (или 1 ст.л. томатной пасты, разведенной в воде)
  • соль, сахар, перец молотый – по вкусу
  • растительное масло для жарки

Хочу заметить, что  рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см. “Вред рафинированного масла”) и является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки свиной жир (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Приготовление:

1.Для приготовления солянки нам потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней готовим грибы: режем лук и жарим его на медленном огне до золотистого цвета, к нему добавляем отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в миску.

2.Режем вторую луковицу, трем на крупной терке морковь и обжариваем их на медленном огне в этой же сковороде. К готовым овощам добавляем  стакан томатного сока (или разводим в стакане воды 1 ст.л. томатной пасты – я пользуюсь “Помидоркой”, см. “Соус из томатной пасты”).

3.Продолжаем ужаривать овощи на медленном огне, постоянно их помешивая. Добавляем 0,5 ч.л. соли,  1 ч.л. сахара, молотый перец и доводим это все до образования густой консистенции – это основа будущей солянки, придающая ей своеобразный приятный вкус.

4.Тонко шинкуем капусту и кладем на сковородку к овощам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим все на медленном огне, периодически помешивая. Добавляем соль и сахар по вкусу.

5.Когда капуста готова, кладем к овощам грибы, перемешиваем и тушим еще около 3 минут.

Все, солянка с грибами готова. Это вкусное и легкое диетическое блюдо. Капуста – полезный, незаменимый при снижении веса, для приготовления блюд здорового питания и доступный круглый год овощ.

Другие рецепты из капусты:

«Лаханоризо» (тушеная капуста с рисом),

“Капустные оладьи”,

“Легкий пирог из капусты – диетическая выпечка для тонкой талии”

А также рецепты из грибов:

“Рисовая запеканка с грибами”,

“Куриное филе с грибами и гречневой кашей”.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

Cолянка из капусты с грибами — Вкусно — всем

Cолянка из капусты с свежими грибами

Солянка грибная по нашему рецепту готовится из белокочанной капусты с добавлением свежих грибов. Грибы являются в этом блюде лакомством и обогащают вкус, украшают блюдо, придают ему особый аромат.

1. Первым делом очистим и промоем грибы, нарежем произвольными кусочками и отставим пока в сторону.

2. Очищаем от верхних листов белую капусту, обмываем её под краном с водой и затем шинкуем. Солим и мнём, чтобы капуста стала мягче.

3. В приготовленную кастрюлю (или чугунок) наливаем 2-3 ложки подсолнечного масла и немножко воды, добавляем нашинкованную капусту и ставим тушить на минут 8.

4. Тем временем мелко нарезаем очищенную головку лука

и натираем на крупной терке морковь.

5. На подогретой с подсолнечным маслом сковородке обжариваем до легкого золотистого цвета лук, затем добавляем морковь и тушим вместе ещё минут 4-5.

6. Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю с капустой и накрываем крышкой.

7. Теперь снова разогреваем в сковородке подсолнечное масло и тушим на нём раннее приготовленные грибы. Не забываем перемешивать их в процессе жарки. Грибы нужно довести почти до полной готовности.

Примечание:
Опытные хозяйки, готовя грибную солянку, обжаривают овощи и грибы на двух сковородках одновременно. Если такого навыка пока нет, лучше готовить, как рекомендуется в рецепте.

8. Добавляем грибы в кастрюлю, хорошо перемешиваем, ложем лавровые листы и томатный соус, накрываем крышкой, и тушим на низком огне ещё минут 15.

9. После этого пробуем на соль, и при необходимости добавляем. Чтобы грибная солянка была ещё вкусней, перчим её по вкусу, перемешиваем, и под крышкой тушим ещё минуты 2.

Cолянка из капусты с грибами готовая и её можно подавать на семейный стол.

Приятного аппетита и прекрасного дня Вам!

Посмотрите еще интересный видео рецепт, как приготовить солянку с грибами. Пошаговый рецепт приготовления.

Капустная солянка с грибами — 8 пошаговых фото в рецепте

Капустная солянка с грибами — вкусное осеннее, овощное блюдо, которое разнообразит ваш повседневный стол. Готовится совершенно просто, быстро. Можно подать такую солянку и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира, например, к отварному мясу.

Ингредиенты

Для приготовления капустной солянки с грибами понадобится:

капуста белокочанная — 600 г;

шампиньоны — 250 г;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

паста томатная — 1 ст. л.;

масло растительное — 2-3 ст. л.;

вода — 150 мл.

Этапы приготовления

Капусту тонко нашинковать, чуть посолить и помять руками. Поместить капусту в кастрюлю, влить воду и поставить на огонь. Довести до кипения, варить 5-7 минут.

Лук порезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле 3-4 минуты.

Шампиньоны порезать на 4 части или не очень тонкими пластинами и добавить к луку и моркови.

Посолить, поперчить, перемешать и обжаривать все вместе 4-5 минут.

Высыпать содержимое сковороды в кастрюлю с капустой.

Перемешать, еще по вкусу посолить и поперчить. Тушить капустную солянку с грибами на слабом огне под закрытой крышкой 15 минут. В конце добавить томатную пасту, протушить еще 5 минут. 

Замечательная, вкусная капустная солянка с грибами готова. Можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного Вам аппетита!

Солянка из капусты с грибами на сковороде. Солянка из капусты с грибами — самые вкусные рецепты простого русского блюда

Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибную пору оно приятно разнообразит ассортимент блюд из грибов. А зимой ее можно готовить из замороженных, консервированных или свежих покупных грибов.

  • Тип блюда:второе блюдо
  • Калорийность:37 ккал
Капуста — великолепный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта, делает солянку замечательным не калорийным блюдом здорового питания.

Грибная солянка

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 500 г.,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • грибы — примерно 300 г. отварных,
  • сок томатный — 1 стакан (или 1 ст.л. томатной пасты , разведенной в воде)
  • соль, сахар, перец молотый — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Хочу заметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см. ) и является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Приготовление:

1.Для приготовления солянки нам потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней готовим грибы: режем лук и жарим его на медленном огне до золотистого цвета, к нему добавляем отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в миску.

2.Режем вторую луковицу, трем на крупной терке морковь и обжариваем их на медленном огне в этой же сковороде. К готовым овощам добавляем стакан томатного сока (или разводим в стакане воды 1 ст.л. томатной пасты — я пользуюсь «Помидоркой», см. ).

3.Продолжаем ужаривать овощи на медленном огне, постоянно их помешивая. Добавляем 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, молотый перец и доводим это все до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придающая ей своеобразный приятный вкус.

4.Тонко шинкуем капусту и кладем на сковородку к овощам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим все на медленном огне, периодически помешивая. Добавляем соль и сахар по вкусу.

5.Когда капуста готова, кладем к овощам грибы, перемешиваем и тушим еще около 3 минут.

Все, солянка с грибами готова. Это вкусное и легкое диетическое блюдо. Капуста — полезный, незаменимый при снижении веса, для приготовления блюд здорового питания и доступный круглый год овощ.

Другие рецепты из капусты :

А также рецепты из грибов :

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова

Суп солянка с грибами готовится по-особенному: сначала подготавливают все необходимые ингредиенты, а потом их как-бы собирают.

В классических рецептах сборной солянки используют не менее четырех разновидностей мяса, грибы, соленые или маринованные огурцы, морковь, лук, томатную пасту и маслины. Подают с лимоном и сметаной.

Но единого рецепта солянки не существует. В зависимости от ингредиентов солянка бывает не только мясной, а и грибной, рыбной или овощной. В любом случае, солянка представляет собой сборное блюдо и его можно приготовить из любых продуктов, которые есть под рукой.

Чтобы получить вкусную солянку, лучше всего использовать большое количество разнообразных продуктов: чем больше, тем лучше. Обязательное условие для любой солянки, в том числе и рыбной — наличие кисловатого вкуса. Добиться этого можно с помощью соленых или маринованных огурцов, огуречного рассола, лимона, маринованных грибов, маслин или оливок.

Для грибной солянки подходят практически любые грибы: сушеные, свежие, маринованные, соленые или все сразу.

Лучшими грибами для солянки считаются: грузди, лисички, шампиньоны, вешенки и опята. Но можно использовать и другие грибы, вкус солянки все равно будет замечательный.

Не забывайте, что свежие грибы должны обязательно пройти кулинарную обработку.

Как приготовить суп солянка с грибами — 15 разновидностей

Солянка грибами и мясом отличается наваристым бульоном и насыщенным вкусом. Ваши гости вряд ли откажутся от второй порции.

Ингредиенты:

  • мясо говядины — 500 г
  • шампиньоны свежие — 150 г
  • ветчина, сосиски, грудинка — 350 г
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • огурцы соленые — 3 шт.
  • маслины без косточек
  • каперсы
  • рассол от соленых огурцов — 1 стакан
  • растительное масло
  • зелень
  • перец молотый и горошком
  • лавровый лист
  • томатная паста
  • лимон
  • соль.

Приготовление:

Мясо говядины отварить не менее одного часа. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист.

Соленые огурцы порезать по желанию кружочками, кубиками или соломкой.

Каперсы выложить в дуршлаг и промыть водой.

С оливок слить рассол и нарезать колечками.

Зелень измельчить.

Шампиньоны промыть и нарезать кусочками, кубиками или ломтиками. Обжарить на растительном масле.

Лук и морковь порезать кубиками и обжарить на растительном масле до изменения цвета.

Все мясные деликатесы нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета.

Готовое мясо вынуть из бульона, остудить и порвать на волокна.

Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, довести до кипения. Постепенно добавлять лук с морковью, грибы, соленые огурцы, мясные деликатесы, отварное мясо и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить измельченную зелень, оливки, каперсы и огуречный рассол.

Довести суп до кипения на сильном огне. Сделать огонь меньше, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Дать настояться 15 минут и подавать на стол. В каждую порцию добавить сметану и украсить лимоном.

Чтобы не пересолить суп, попробуйте его на вкус перед тем, как добавить огуречный рассол.

Этот рецепт простой и доступный, не содержит эксклюзивные продукты, но получается очень сытным. Несмотря на большое количество ингредиентов, приготовить суп можно за полчаса.

Ингредиенты:

  • куриные сердечки — 400 г
  • шампиньоны — 200 г
  • грудинка копченая — 200 г
  • сосиски — 4 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • соленые огурцы — 3 шт.
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • огуречный рассол — 1стакан
  • маслины
  • лимон
  • перец.

Приготовление:

Лук измельчить. Морковь порезать кубиками.

Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с горячей водой.

Грибы помыть и порезать ломтиками. Грудинку нарезать кубиками.

Куриные сердечки обработать, порезать и обжарить. Добавить к ним грибы и грудинку. Тушить 5 минут, выложить содержимое сковороды в кастрюлю с картошкой.

Обжарить лук и морковь. Отправить в кастрюлю.

Сосиски также обжарить и добавить в кастрюлю.

Посолить, поперчить, добавить маслины и зелень.

Закрыть крышкой, довести до кипения и выключить огонь. Дать настояться 10 минут. Подавать на стол горячим.

Лимон можно добавлять в каждую порцию, а мож

Капустная «солянка» с шампиньонами с фото

Капуста в духовке с грибами и солёными огурцами

Капустная «солянка» с солёными огурцами и шампиньонами идеальное блюдо для будничного зимнего ужина или обеда. Капуста сейчас вполне доступный продукт, поэтому кроме салатов, квашения и тушения рекомендую приготовить «солянку».

Я предлагаю постный вариант этого блюда, мясо любого вида можно обжарить небольшими кусочками отдельно и произвольно ввести в состав солянки. Огурцы желательно брать «ядрёные» бочковые.

Как приготовить «Капустная «солянка» с шампиньонами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить шампиньоны, огурцы, лук, томатную пасту и нашинкованную белокочанную капусту.

Шаг 2 Ссылка

Капусту слегка обжарить с 2 ст. л. растительного масла. Добавить 2 ст. л. воды и тушить на небольшом огне около 40 минут под крышкой.

Как жарить капусту

Шаг 3 Ссылка

Шампиньоны вымыть, высушить и нарезать крупными ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

Лук репчатый почистить и нарезать тонкими кусочками, пассеровать на 1 ст. л. растительного масла.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем к капусте следует добавить томатную пасту, сахар, соль, смесь перцев свежемолотую, винный уксус.

Шаг 6 Ссылка

Перемешать и тушить ещё 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

К пассерованному луку добавить ломтики грибов, перемешать, немного обжарить.

Шаг 8 Ссылка

Положить огурцы, нарезанные крупными кусочками. Посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

Шаг 9 Ссылка

В огнеупорную форму выложить половину тушёной капусты.

Шаг 10 Ссылка

Грибную массу положить следующим слоем.

Шаг 11 Ссылка

«Закрыть» оставшейся половиной капусты.

Шаг 12 Ссылка

Запекать в духовке 20 минут при 200°C.

Солянка из капусты с грибами: простой рецепт

Ингредиенты:

  • грибы – 800 гр;
  • томатный соус  – 500 гр;
  • капуста белокочанная – 3 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • масло растительное – 500 гр;
  • столовый уксус (9%-й) – 100 гр;
  • сахар – 200 гр;
  • соль – 80-100 гр;
  • перец душистый (горошком)
  • лавровый лист

Капусту нашинковываем.

Морковь трем на крупной терке.

Лук нарезаем кубиками.

Добавляем сахар и соль.

    

Далее уксус и подсолнечное масло.

     

Затем томатный соус и грибы.

   

Тщательно все перемешиваем, тушим на маленьком огне в течение 1,5 часов, прикрыв крышкой.

В простерилизованные банки кладем листик лавра и  перец горошком.

Готовые овощи  раскладываем ополоснутым кипятком половником по банкам, закатываем  крышками. Переворачиваем тару, обернув теплым полотенцем. Консервированная солянка должна постоять в таком виде 1 или 2 дня.

После этого можно убирать баночки на хранение, чтобы в один прекрасный день порадовать своих домашних вкуснейшим кулинарным шедевром. Приятного аппетита!

Солянка с грибами и капустой: рецепт на ужин

Солянка с грибами и капустой – это быстро, вкусно и сытно, подойдет рецепт на ужин или на обед. Для солянки можно взять капусту раннего или более позднего урожая. Во втором случае, возможно, придется чуть дольше потушить. В качестве заправки подойдет томатный соус, томатная паста с водой или томатный сок.

Ингредиенты:

  • 200 г белокочанной капусты;
  • 5-6 шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1-2 соленых огурца;
  • 3 щепотки соли;
  • 3 щепотки специй;
  • 2 ст. л. масла для жарки;
  • 100 мл томатного сока.

Как приготовить солянку с грибами шампиньонами

Белокочанную капусту и грибы (шампиньоны) помойте. Лук почистите и также помойте. Затем лук мелко покрошите, а грибы нарежьте небольшими кусочками.

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте.

На сковороде разогрейте ложку масла и на слабом огне обжарьте в течение 3-4 минут грибы с луком. После этого переложите их в сотейник.

Добавьте в сковороду масла для жарки и теперь обжарьте белокочанную капусту. Огонь сделайте слабый и помешивайте овощ.

Через 5 минут отправьте в сковороду с капустой нарезанный соломкой или кубиками соленый огурец. Перемешайте и томите на слабом огне еще пару минут.

Теперь влейте в сковороду томатный сок. Если он соленый, то соль добавлять не нужно. Перемешайте и тушите еще минут 7.

Переложите капусту с огурцами в томате в сотейник.

Добавьте на этом этапе соль (если нужно), а также специи. Перемешайте и томите все еще минут 10. Если нужно – влейте немного воды, буквально 50 мл. Если через 10 минут капуста будет жесткой, то увеличьте время тушения.

Подавайте солянку горячей или теплой. Перед подачей можно присыпать свежей рубленой зеленью.

Рекомендуем приготовить солянку из квашеной капусты с сосисками, будет очень вкусно.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina. ru в ленте «Яндекса»

Солянка с грибами на сковороде, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите сухие грибы в кастрюльке, залив 2 стаканами теплой воды, на 2 ч. Затем поставьте на средний огонь, доведите до кипения, посолите, варите 15 мин. Процедите грибной бульон через полотенце, чтобы избавиться от песка. Грибы промойте и нарежьте удобными для еды кусочками.

Шаг 2

Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Свежие грибы почистите, нарежьте средними кусочками. Замороженные грибы разморозьте (они обычно уже нарезаны).

Шаг 3

Слегка промойте квашеную капусту холодной водой, откиньте на дуршлаг, нарежьте удобными для еды кусочками (это можно делать прямо в дуршлаге, ножницами). Не отжимайте! Нашинкуйте свежую капусту тонкой соломкой, удалив поврежденные верхние листья и кочерыжку. Соломку нарежьте на кусочки длиной примерно 3 см. Смешайте квашеную и свежую капусту в большой глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном, немного посолите, закройте крышкой и поставьте на небольшой огонь.

Шаг 4

В другой сковороде нагрейте смесь масел и обжарьте на сильном огне лук с солью, 5 мин. Добавьте чеснок, отваренные сухие и свежие/размороженные грибы. Жарьте, помешивая, 5 мин. Влейте в сковороду грибной бульон и томатный соус, посолите, поперчите, доведите до кипения.

Шаг 5

Залейте капусту смесью из сковороды и распределите ее по всей поверхности,не перемешивая. Готовьте под крышкой на небольшом огне примерно 1 ч.

Шаг 6

Нарежьте оливки кружочками. Перемешайте солянку,выложите на тарелки, посыпьте оливками и подавайте с ломтиком лимона.

👌 Грибная солянка с капустой сытные вторые блюда в посту, рецепты с фото

Нет, это не то, о чем вы подумали. Это не суп, густой и наваристый. Ведь есть другое блюдо, которое у нас на Руси готовили часто-густо из капусты и грибов. Кстати, капуста может быть и свежая, и квашеная. Последний вариант более пикантен.

Так вот, тушеные овощи – вот основа этого старинного блюда, которое в посту было всегда в ходу. Я о нем вспомнила, когда размышляла, что бы такого сытного и полезного, заменяющего мясо, приготовить из грибов. Ведь нам в этот период нужны белки.

Чем мне нравится еще грибная солянка, так это своей универсальностью. Она может идти и как самостоятельное блюдо, и как добавка, например, к пюре, или как гарнир к рыбе. Ингредиенты в ней, кроме базовых, можно менять на свое усмотрение. Ну и скорость давайте назовем, все быстро и просто.

Это несложный рецепт. Такое сбалансированное блюдо можно приготовить даже человеку, который далек от готовки.

Время приготовления: зависит от количества компонентов, в моем случае ушло 25 минут

Сложность: ниже среднего

Ингредиенты солянки:




Приготовление:

Давайте покрошим некрупным слайсом грибы и тыкву кубиком. Да, эта оранжевая ягода внесет ноту свежести в блюдо и новизну.
Любым форматом нарежем лук.
Тонкой соломкой накромсаем капусту.
Лук отправим в глубокую сковороду с небольшим количеством масла (а можно и без него, если вы строго поститесь), а через минуту – капусту. Пусть теперь все тушится минут 10 на маленьком огне под крышкой.
Затем сюда отправим кубики тыквы и нарезку грибов. Минут 5 тушения под крышкой – самое то. За пару минут до окончания готовки отправим к этой истории раздавленный удобным способом чеснок. Посолим все, поперчим, перемешаем. 
Сейчас можно выключать все, прикрыть крышкой, а накладывать по тарелкам минут через 5 – все настоится, напитается этими вкусами и ароматами. Мне не хватало томата. Я могла его добавить в ходе приготовления, но решила ограничиться кетчупом на тарелке.
Вкусная и полезная постная солянка готова. На завтрак у меня была мини-закуска из креветок. А на обед — такая шикарная солянка, которую я разделила на 2 небольшие порции. Никак не пойму тех, кто не собирается даже попробовать поститься, мол, голодно. Не голодно. Сытно, вкусно, полезно, красиво!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт солянки с квашеной капустой и грибами. Солянка из квашеной капусты с грибами

Солянка из капусты с грибами не имеет отношения к традиционному русскому горячему вареву. Больше схожая с овощным рагу, она тушится в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока не превратится в самобытное, вкусное, ароматное блюдо, которое в зимнее время подается на стол как простой, но сытный гарнир.

Грибная солянка с капустой — одно из самых востребованных зимних блюд. Для многих хозяек особенно ценным является невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно только порезать грибы и лук, нашинковать капусту, натереть на терке морковь и потушить все с томатной пастой в течение получаса на медленном огне.

  1. Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно подготовленные компоненты. Капусту следует очистить от жестких листьев, удалить кочерыжку и мелко нашинковать. Небрежная шинковка сделает блюдо неряшливым.
  2. Для солянки подойдут любые грибы, но из лесных — блюдо вкуснее.
  3. Используя в солянке свежие грибы, следует учесть их пресный вкус и подкислить блюдо лимонным соком.

Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга населения. Вегетарианцы и поклонники здорового питания оценят полезный состав и диетические качества тушеного овощного блюда, а хозяйки, стремящиеся дешево и питательно накормить семью, — простоту приготовления, в которой самым сложным является нарезка овощей.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 250 г;
  • капуста — 550 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • томатная паста — 60 г;
  • лавровый лист — 1 шт. ;
  • масло — 80 мл;
  • петрушка — 30 г;
  • черный перец горошком — 4 шт.

Приготовление

  1. Капусту, лук и морковь жарьте 10 минут.
  2. Добавьте грибы, пасту, воду, специи и тушите 30 минут.
  3. Перед подачей солянка из свежей капусты с грибами присыпается зеленью.

Солянка из капусты с грибами и картошкой


Капустная солянка с грибами — блюдо, питательность которого, можно регулировать различными добавками. В этом случае, в роли последних предпочтительней всего использовать картофель. Он отменно сочетается с овощами и добавляет кушанью сытности и густоты. Однако, картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

Ингредиенты:

  • капуста — 400 г;
  • картофель — 6 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • опята — 300 г;
  • масло — 120 мл;
  • кипяток — 250 мл;
  • томатная паста — 70 г;
  • черный перец горошком — 6 шт.

Приготовление

  1. Картофель обжарьте.
  2. Добавьте лук, морковь, грибы, специи и томите 10 минут.
  3. Введите капусту, воду, пасту и тушите 20 минут.

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается использованием одних лишь овощей. Так, мясоеды могут разнообразить блюдо своими любимыми продуктами. Часто в солянку добавляют свинину. Этот сорт мяса делает блюдо сытнее, сочнее, жирнее и удобней, поскольку свинина готовится одновременно с овощами.

Ингредиенты:

  • капуста — 600 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • свинина — 350 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • вода — 100 мл;
  • томатный соус — 40 г.

Приготовление

  1. Грибы, морковь и лук припустите.
  2. Отдельно обжарьте мясо.
  3. Добавьте капусту, томаты, чеснок и потушите 5 минут.
  4. Соедините все компоненты, влейте воду и соус.
  5. Солянка из капусты с грибами и мясом готовится 30 минут.

Солянка с солеными грибами и капустой — рецепт

Желающие разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами могут использовать соленые грибы. Последние не только добавят блюду свежести, хрусткости и приятного солоноватого вкуса, но и напомнят о русских кулинарных традициях, когда грибы доставали из кадки, промывали, обжаривали с овощами и капустой, и долго тушили.

Ингредиенты:

  • соленые белые грибы — 250 г;
  • капуста — 550 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томатная паста — 40 г;
  • сахар — 10 г;
  • вода — 120 мл.

Приготовление

  1. Грибы промойте и обжарьте вместе с луком и морковью 5 минут.
  2. Добавьте капусту, пасту, воду и приправы.
  3. Солянка из капусты с солеными грибами томится 45 минут.

Солянка с сушеными грибами и капустой — рецепт

Особо вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов. Благодаря такому способу хранения, грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют натуральный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону в процессе приготовления. Для приготовления грибы замачивают, проваривают, отвар процеживают и используют в блюде.

Ингредиенты:

  • кочан капусты — ¼ шт.;
  • белые грибы — 70 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 10 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

  1. Замоченные на 30 минут грибы, проварите. Отвар процедите.
  2. Обжарьте лук, морковь и грибы.
  3. Добавьте капусту, специи, томат, отвар.
  4. Грибная солянка в домашних условиях тушится 20 минут.

Солянка с грибами и квашеной капустой — рецепт

Солянка из квашеной капусты с грибами — традиционное русское блюдо. Испокон веков квашеную капусту почитали за кисловатый вкус, придающий кушаньям пикантности, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология квашения делает капусту жестче, но это легко исправить, потушив ее в воде 15 минут.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста — 2 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • масло — 80 мл;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 10 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • отварные маслята — 800 г;
  • лук — 2 шт.;
  • соленый огурец — 3 шт.

Приготовление

  1. В капусту добавьте 200 мл воды, масло, уксус и тушите 15 минут.
  2. Положите огурцы, грибы, лук, пасту, сахар и через 20 минут снимите с огня.

Солянка с грибами и капустой в духовке — самый полезный вариант приготовления. Сегодня, современная кулинария предлагает не только щадящую термическую обработку, но рецепты с новыми компонентами. Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, поскольку она не теряет формы даже при длительном томлении в духовке.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 450 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • морковь — 1 шт. ;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 80 мл;
  • вода — 1,2 л;
  • сметана — 60 г;
  • томаты- 2 шт.

Приготовление

  1. Цветную капусту проварите 5 минут.
  2. Обжарьте грибы, лук и морковь.
  3. Все компоненты соедините, добавьте томаты, сметану и 200 мл воды.
  4. Солянка из капусты с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.

Суп-солянка с грибами и капустой — рецепт

Суп-солянка с капустой и грибами — идеальное горячее для холодного времени года. Зачастую, для сытности, блюдо разнообразят мясными продуктами, но данный рецепт не из этого числа. Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться наваристости и питательности, а свежей и кислой капусты — классического кисловатого вкуса.

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы — 70 г;
  • шампиньоны — 350 г;
  • квашеная капуста — 250 г;
  • свежая капуста — 350 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт. ;
  • томатный соус — 180 г;
  • вода — 3,5 л.

Приготовление

  1. Сушеный грибы проварите.
  2. Бульон процедите, грибы измельчите.
  3. Обжарьте лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
  4. Добавьте соус, свежую капусту и тушите 20 минут.
  5. Соедините с бульоном и проварите 10 минут.

Солянка из капусты с грибами в мультиварке

Грибная солянка с капустой в мультиварке — один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время приготовления и прекрасно справляется с тушением, избавляя хозяек от хлопот. В процессе готовки нужно потомить грибы, лук и морковь на «Жарке» и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

Ингредиенты:

  • вешенки — 450 г;
  • капуста — 650 г;
  • масло — 80 мл;
  • кетчуп — 60 г;
  • вода — 50 мл;
  • соленый огурец — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сахар — 20 г.

Приготовление

  1. Лук, морковь и грибы потомите на «Жарке» 15 минут.
  2. Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные техники приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой впрок. Все, что потребуется — воспользоваться классическим рецептом, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и простерилизовать заготовку для лучшего хранения.

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг;
  • отварные лисички — 800 г;
  • морковь — 400 г;
  • лук — 400 г;
  • томатный соус — 200 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • уксус — 20 мл.

Приготовление

  1. Лук, морковь и капусту жарьте 10 минут.
  2. Добавьте грибы, лавр, соус и томите 45 минут.
  3. Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Солянка — это весьма распространенный вариант второго блюда. Ее делают из свежей или квашеной капусты, добавляя к основному ингредиенту мясо, птицу, различные овощи и зелень. В качестве соуса для этого блюда используют томатную пасту, горчицу, сметану или майонез. Ниже приведены наиболее распространенные рецепты солянки из квашеной капусты.

В классическом варианте солянку делают с мясом. Для этих целей подойдет как свинина, так и говядина.

В процессе работы понадобится:
  • квашеная капуста;
  • свинина или говядина;
  • репчатый лук;
  • томатная паста;
  • соль и приправы.
Итак, готовим с мясом классическую солянку:
  1. Вымыть и порезать мясо, выложить его в сковороду, приправить солью и специями, обжарить до образования корочки.
  2. Отжать от сока квашеную капусту. Если она слишком кислая, промыть в дуршлаге, после чего добавить к мясу.
  3. Нашинковать лук полукольцами, отправить в сковороду и продолжить обжарку.
  4. Приправить солянку томатной пастой, при необходимости добавить немножко воды и тушить, пока жидкость не испарится.

Готовую солянку разложить по тарелкам, посыпать мелко нашинкованной зеленью и подать к столу. Это блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

С добавлением грибов

Если нет возможности приобрести мясо, можно приготовить солянку из квашеной капусты с грибами. Их разрешается взять как в свежем, так и в консервированном виде.

В процессе готовки понадобится:
  • 500 г квашеной капусты;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 – 4 моркови;
  • 400 г грибов;
  • соль и приправы;
  • сметана или сливки.
Порядок приготовления:
  1. Почистить грибы, лук и морковку, измельчить и отправить обжариваться, добавив соль и приправы.
  2. Слить рассол с квашеной капусты, добавить ее в сковороду и продолжить готовку.
  3. За несколько минут до того, как снять посуду с огня, добавить сливки или сметану, разведенную водой, и протушить блюдо некоторое время.

Совет. Чтобы вкус солянки был более пряным и ярким, лучше использовать консервированные лесные грибы и острые приправы.

Готовим со свининой и горчицей

Солянка со свининой получится острой и пикантной, если заправить ее майонезно-горчичным соусом.

Чтобы сделать такое блюдо, потребуются следующие компоненты:
  • квашеная капуста;
  • свинина;
  • чесночные зубки;
  • красный болгарский перец;
  • соль и специи;
  • майонез и горчица в равных пропорциях;
  • зелень.
Процесс работы:
  1. Нарезать свинину кубиками или полосками, приправить солью, специями и отправить обжариваться.
  2. Измельчить лук, чеснок и болгарский перец, а после того, как мясо покроется корочкой, положить овощную нарезку в сковороду и продолжить готовку.
  3. Отцедить квашеную капусту от рассола, добавить в блюдо и поджарить до мягкости.
  4. Смешать горчицу и майонезный соус в равных пропорциях, добавить в блюдо и тщательно вымешать. Потомить под крышкой несколько минут.

Готовую солянку раскладывают по тарелкам, посыпают зеленью и ставят на стол.

Вкусный вариант с сосисками

Солянка из квашеной капусты с сосисками — довольно экономный и распространенный вариант приготовления этого блюда.

Для работы понадобится:
  • квашеная капуста;
  • любые сосиски;
  • болгарский перец;
  • морковь;
  • свежие помидоры;
  • соль и приправы.
Последовательность работы:
  1. Выложить в глубокую сковороду квашеную капусту, тертую морковь, порезанный лук и нашинкованный полукольцами болгарский перец. Приступить к жарке, посыпав солью и специями.
  2. Порезать сосиски кружками или полукруглыми ломтиками и добавить их к овощам, когда они размягчатся и пустят сок.
  3. Нарезать помидоры кубиками, положить к остальным ингредиентам, закрыть емкость крышкой и потомить блюдо на огне до готовности.

Внимание! Помидоры должны хорошо протушиться. В противном случае солянка может быстро «забродить» и стать непригодной к употреблению.

Рецепт с картошкой

Картофель можно по праву назвать одним из самых популярных в России овощей. Его добавляют как в первые, так и во вторые блюда, и конечно, существует вариант приготовления солянки с этим корнеплодом.

Для блюда понадобится:
  • квашеная капуста;
  • мясо или филе птицы;
  • морковь;
  • чеснок;
  • несколько картофельных клубней;
  • томатная паста;
  • бульон или кипяченая вода;
  • соль и специи;
  • зелень.
Последовательность работы:
  1. Нарезать мясо, измельчить лук, морковь и чеснок. Добавить соль и приправы, обжарить.
  2. Почистить картофель, порезать крупными кусками и добавить к мясу, после чего готовить до образования корочки.
  3. Ввести к прочим ингредиентам квашеную капусту и подержать все на огне еще некоторое время. После этого залить блюдо томатной пастой, разведённой в бульоне или кипяченой воде, и тушить, пока картофель не станет мягким.
  4. За несколько минут до того, как убрать емкость с конфорки, посыпать блюдо рубленой зеленью и перемешать.

Совет. Для приготовления такого блюда лучше брать не сковороду, а глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

Из квашеной и свежей капусты

Если квашеной капусты оказалось недостаточно для приготовления солянки, можно добавить к ней свежую. При этом допустимо использовать как белокочанный, так и краснокочанный вариант.

Для блюда понадобится:
  • квашеная и свежая капуста в равных долях;
  • мясо или сосиски;
  • чеснок;
  • морковь;
  • сладкий и жгучий перец;
  • жирная сметана;
  • соль и подходящие приправы.
Процесс работы:
  1. Обжарить мясо с луком, чесноком, морковкой и нашинкованным перцем. Если для готовки используются сосиски, их добавляют после обжарки капусты.
  2. Высыпать в сковороду ассорти из капустной соломки, обжарить до готовности.
  3. Добавить в блюдо соль, специи и сметану, а затем протушить, закрыв емкость крышкой.

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в это блюдо зелёный горошек, взяв свежий, замороженный или консервированный продукт.

Солянка из квашеной капусты в мультиварке

Различная бытовая техника значительно облегчает жизнь домашней хозяйки и позволяет готовить привычные блюда, не затратив много времени и сил. Рассмотрим рецепт в мультиварке нашего и без того не сложного блюда.

Для работы понадобится:
  • куриное филе;
  • квашеная капуста;
  • чеснок;
  • морковка;
  • крупные сочные помидоры;
  • горчичные семена;
  • соль и приправы.
Порядок работы:
  1. Разогреть в чаше прибора растительное масло и выложить куриное филе. Приправить его солью и специями, после чего включить режим жарки.
  2. Когда мясо пустит сок, добавить измельченный лук, чеснок и морковку, обжарить смесь до мягкости овощей.
  3. Положить в чашу квашеную капусту, нарезанные кубиками помидоры и готовить в режиме жарки еще 5 – 7 минут.
  4. Посыпать блюдо горчичными семенами, перемешать и добавить немного воды. Закрыть крышку прибора, установив режим тушения.

Солянка будет готова через 20 – 30 минут. По завершении процесса не стоит сразу же открывать крышку, лучше дать блюду немного настояться.

Как приготовить блюдо в духовке

Приготовление солянки не отнимет много времени и сил, если сделать это блюдо в духовке.

Для работы понадобится:
  • квашеная капуста;
  • мясо;
  • болгарский перец;
  • чеснок;
  • морковь;
  • томатная паста;
  • сметана;
  • бульон или очищенная вода;
  • приправы и соль.
Последовательность готовки:
  1. Обжарить на сковороде мясо с луком, морковью, болгарским перцем и чесноком. Когда оно пустит сок, добавить квашеную капусту.
  2. Немного подержать блюдо на огне, приправить солью и специями, перемешать. Затем выложить полученную массу в огнеупорную посуду.
  3. Разровнять ингредиенты ложкой и залить смесью томатной пасты, сметаны и бульона (или очищенной воды). Следом за этим пора отправить будущую солянку в духовку.
  4. Готовить такое первое блюдо будем при среднем подогреве до того момента, пока не выпарится жидкость.

Наваристая солянка с грибами – сытное, и отлично согревающее в холодные ненастные дни, блюдо. Оно получается питательным даже без добавления мяса. Для супа подойдут любые грибы.

Состав продуктов: 2 л крепкого мясного бульона, 80 г копченой колбасы, 340 г варено-копченой грудинки, 3 картофелины, 380 г вешенок, 2 луковицы, горсть маслин без косточек, 3 помидора, крупная соль.

  1. Бульон доводится до кипения и присаливается. В него отправляются небольшие кусочки картошки.
  2. Мелко нарезаются грибы и лук. Вместе они обжариваются на разогретом масле до готовности.
  3. Колбаса и грудинка режутся кусочками крупнее картошки. Они также жарятся на сковородке до румяности вместе с грибами и овощами. Далее сюда выкладываются пюрированные помидоры без кожицы.
  4. Когда масса загустеет, она выкладывается в бульон.

Остается добавить соль, маслины и поварить блюдо еще пару минут. Веточка зелени лишь подчеркнет вкус яства.

С куриными сердечками

Состав продуктов: 820 г куриных сердечек, 130 г томат-пасты, 7-8 больших ложек обжаренных опят, 370 г копченой колбасы, 10-12 горошин черного перца, крупная соль, 7-8 бочковых соленых огурца, 4-5 картофелин, 3 сардельки, 2 томата, столько же сладких болгарских перцев и луковиц, полный стакан огуречного рассола. Как правильно приготовить грибную солянку с субпродуктами, рассказывается далее.

  1. Колбаса и сардельки некрупно режутся, после чего обжариваются до корочки. К ним добавляются брусочки огурцов, вместе продукты томятся еще пару минут.
  2. Отдельно пассируются произвольно измельченные свежие овощи, кроме картошки. Помидоры перед добавлением в поджарку избавляются от кожицы при помощи крутого кипятка. Когда овощи размягчатся, они заливаются томат-пастой и тушатся еще пару минут.
  3. Субпродукты очищаются от всего лишнего и варятся в соленом кипятке до полной готовности.
  4. Далее к ним в кастрюлю отправляется зажарки из первого и второго шага, кубики картошки, рассол, опята, перец и соль.
  5. После закипания суп томится на слабом огне под крышкой около получаса.

Подается с жирной сметаной и ломтиком свежеиспеченного хлеба.

Грибная солянка с квашеной капустой

Состав продуктов: кило квашеной капусты, луковка, 2 бочковых соленых огурца, 3 большие ложки томат-пасты, горсть маслин или оливок, полкило любых грибов, щепотка сахара, поваренная соль, смесь перцев.

  1. Капуста промывается водой, чтобы она не была слишком кислой. Далее она томится в большой сковороде вместе с томатной пастой и небольшим количеством постного масла.
  2. Через пару минут сюда же высыпаются кубики лука и соломка соленых огурцов. Составляющие кастрюли заливаются небольшим количеством воды и тушатся до мягкости.
  3. В другой кастрюле отвариваются грибы: свежие – 12-15 минут, сушеные – около получаса. Вода сразу солится.
  4. Содержимое первой кастрюли перекладывается к готовым грибам. Сюда же добавляется сахар, порезанные оливки или маслины, смесь перцев.

Подается солянка с грибами и капустой горячей с домашней сметаной.

Вегетарианский вариант приготовления

Состав продуктов: 3 луковицы, 5 больших ложек томатной пасты, 3 соленых огурца, 30 г сушеных белых грибов и 230 г любых свежих, свежий чеснок по вкусу, горсть оливок или маслин, 3 картофелины, сладкая паприка, соль, молотый тмин.

  1. Сухие грибы на полчаса замачиваются в теплой воде.
  2. Свежие компоненты режутся пластинами и обжариваются с кубиками лука, измельченным чесноком, солью и приправами. Когда грибы в сковороде уменьшатся в размере, к ним можно добавить немного воды и томить продукты вместе 7-8 минут.
  3. В кастрюлю с водой высыпаются бруски картошки и измельченные сушеные грибы. Емкость отправляется на плиту.
  4. В последнюю очередь в сковороду отправляется паста их помидоров, нарезанные маслины или оливки, кусочки огурцов.

Содержимое емкости перекладывается в кастрюлю. Суп подсаливается и варится до размягчения картофеля.

Суп солянка с разными видами грибов

Состав продуктов: 5-6 свежих шампиньонов, 60 г сухих белых грибов, 120 г соленых и столько же свежих опят, 3-4 чесночных зубка, морковка, 2 бочковых соленых огурца, луковица, большая ложка томатной пасты, 1/3 стакана рассола от огурцов, горсть маслин, щепотка сахара, крупная соль, свежая зелень.

  1. Из измельченной моркови, чеснока и лука готовится поджарка на любом масле. Когда овощи зазолотятся, в сковородку выкладывается паста из томатов и крупно тертые соленые огурцы.
  2. Еще через пару минут вливается раствор от солений. Масса томится на среднем огне 12-14 минут. В процессе она солится, сахарится. Можно добавлять любые приправы.
  3. Все грибы измельчаются и отправляются вариться. Сушеный продукт нужно предварительно замочить в холодной воде на пару часов.
  4. Готовые грибы извлекаются из бульона и мелко режутся. Жидкость процеживается. Они снова возвращаются в бульон.
  5. Еще через 10-12 минут варки в кастрюлю перекладывается содержимое сковороды и целые маслины. По вкусу суп солянка с грибами досаливается.

Подается с большим количеством измельченной зелени.

В мультиварке

Состав продуктов: 1,5 кило любых свежих грибов, большой ломтик сливочного масла, 2 ст. ложки муки, крупная луковица, 4-5 томатов, горсть маслин или оливок, соль, смесь перцев.

  1. Грибы моются, чистятся и мелко нарезаются.
  2. В чаше «умной кастрюли» разогревается сливочное масло, на нем обжариваются грибные кусочки и кубики лука. Для этого подойдет программа жарки.
  3. К грибам и луку добавляется мука. Через пару минут закладываются размятые томаты без кожицы. А также половинки оливок или маслин, смесь молотых перчиков, соль.
  4. Режим меняется на «Суп», после чего в чашу выливается 2 литра воды.

Готовится блюдо 14-17 минут.

Солянка с грибами и капустой — заготовка на зиму

Состав продуктов: кило вешенок и столько же свежей капусты (белокочанной), по полкило репчатого лука, сладкого болгарского перца и морковки, большая ложка сахара, 2 большие ложки соли, мал. ложка пасты из помидоров, 3 большие ложки столового уксуса, 4-5 горошин душистого перца, лавровый листочек.

  1. Капуста и морковка измельчаются при помощи шинковки. Сладкий перец режется мелким кубиком.
  2. Овощи обжариваются на разогретом масле до румяности.
  3. Грибы мелко нарезаются и отвариваются в соленом кипятке 7-9 минут. После чего они поджариваются вместе с миниатюрными кубиками лука на отдельной сковороде до мягкости овощных кусочков.
  4. Продукты из двух последних шагов объединяются в общей посуде. Сюда всыпается соль, сахара, лавровый лист, перец.
  5. После добавления томат-пасты масса заливается половиной стакана кипятка и тушится под крышкой около получаса. За это время вся жидкость из емкости должна выпариться.
  6. Вливается уксус. Довести до кипения и дать яству покипеть 3-4 минуты.
  7. Осталось разложить солянку из капусты с грибами на зиму в подготовленные банки и закатать.

Хранить емкости следует в прохладном месте.

Зимняя заготовка с морковью и перцем

Состав продуктов: кило лесных грибов, полкило свежей белокочанной капусты, 2 кг свежих томатов, полкило сладкого болгарского перца красного цвета, 1,5 кило репчатого белого лука и столько же моркови, 340 г горького стручкового перца, 6-7 горошков душистого перца, 60-70 г крупной соли, 110 мл столового уксуса, 2-3 листочка лавра.

  1. Грибы нужно заранее отварить, выложить на дуршлаг. Когда с них стечет жидкость, продукт нарезается тонкой соломкой.
  2. Помидоры очищаются и проворачиваются через мясорубку. Если хочется облегчить задачу, можно взять вместо свежих овощей 320 г томатной пасты без добавок. Она разводится в таком же количестве фильтрованной воды.
  3. Оставшиеся овощи шинкуются тонкой соломкой, после чего складываются в посуду с толстым дном и стенками. Если вместо помидоров берется томат-паста с водой, то она выливается к остальным ингредиентам уже на этом этапе.
  4. Составляющие подсаливаются и оставляются под крышкой на среднем огне 40-45 минут.
  5. Далее в кастрюлю добавляются все заявленные специи и приправы, а также заливается столовый уксус. Получившаяся смесь тушится еще 6-7 минут.
  6. Угощение раскладывается по подготовленным банкам. Емкости закатываются металлическими крышками.

Пошаговые рецепты солянки из кислой капусты с говядиной и свининой, грибами, сосисками, в мультиварке

2017-12-13 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

14662

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

6 гр.

Углеводов

4 гр.

88 ккал.

Вариант 1: Классическая солянка из кислой капусты с мясом

Старинное русское блюдо из квашеной капусты. Можно для него использовать любое мясо, здесь рецептура с говядиной. Берем мякоть с любой части тушки, но лучше без большого количества пленок и сухожилий, чтобы процесс тушения не затягивался. Так как в кислой капусте уже есть морковка, то ее не добавляем.

Ингредиенты

  • 1 кг кислой капусты;
  • 350 г говядины;
  • 150 г лука;
  • 30 г пасты томатной;
  • 50 мл масла;
  • специи, зелень.

Пошаговый рецепт классической солянки из кислой капусты

Квашеную капусту заливаем водой и промываем несколько раз. В конце отжимаем руками либо сливаем в дуршлаг. После стекания всей лишней воды выкладываем на сковородку с половиной рецептурного масла. Накрываем, тушим до мягкости примерно час.

Шаг 2:
На другую сковородку отправляем вторую часть масла, разогреваем. Нарезаем соломкой промытое мясо, выкладываем и немного обжариваем. Затем добавляем лук, жарим еще пару минут. Прикрываем сковородку, убираем огонь и тушим говядину с луком до мягкости.

Как только мясо приготовится, добавляем к нему томатную пасту, размешиваем, через минутку наливаем пол стакана горячей воды. Даем закипеть мясу с соусом, переливаем к капусте или, наоборот, в зависимости от размеров посуды.

Размешиваем кислую капусту с мясом, приправляем специями, накрываем и тушим вместе еще четверть часа. Перед подачей солянки к столу, посыпаем блюдо зеленью, можно дополнить сметаной, чесноком.

Такое же блюдо можно готовить со свежими или консервированными помидорами, получится даже вкуснее. В этом варианте томаты просто нарезаются кусочками и выкладываются к мясу, обжариваются чуть дольше, чем с пастой.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки из кислой капусты в мультиварке

Для приготовления такой солянки понадобится мультиварка, которая и сделает всю основную работу. Это блюдо без мяса, но можно порезать немного колбасы, сосисок или копченостей. Они не увеличат время приготовления, но облагородят вкус.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты кислой;
  • 2 головки лука;
  • 3-4 ложки масла;
  • 1-2 ложки пасты;
  • болгарский перец;
  • 1-2 морковки.

Как быстро приготовить солянку из кислой капусты

Заливаем холодной водой капусту, отставляем, пусть немного вымочится. Пока очистим все овощи.

Наливаем масло в мультиварку, включаем программу жарки. Выкладываем нарезанный лук, а еще через несколько минут натертую морковку. Овощи немного обжариваем. Если в капусте есть морковка и ее много, то можно готовить без этого овоща.

Разрезаем перец пополам, выбрасываем семечки и крошим кубиками. Добавляем в мультиварку.

Отжимаем капусту от воды, выкладываем следом за перцем. Теперь можно ее обжарить немного с овощами либо сразу начать тушение, как больше нравится. Перед сменой программы вливаем 150 мл горячей воды.

Готовим на режиме тушения 1,5 часа. Минут за 15 до конца мультиварку открываем, кладем томатную пасту и специи, хорошо размешиваем блюдо и доводим до полной готовности.

Если хочется добавить в солянку картофель, то его нужно порезать мелко и обжарить вместе с репчатым луком до полуготовности. Иначе с кислой капустой овощ будет готовиться очень долго.

Вариант 3: Солянка из кислой капусты с грибами (постная)

Еще одна рецептура кислой солянки с квашеной капустой, но она очень вкусная, красивая и многокомпонентная. Здесь указаны просто грибы. Это могут быть шампиньоны или любые другие виды. При необходимости помидоры заменяем томатной пастой. Блюдо с картошкой.

Ингредиенты

  • 300 г грибов;
  • килограмм капусты;
  • пара головок лука;
  • крупная морковка;
  • 3 помидора;
  • 70 мл масла;
  • 4 картофелины;
  • специи, чеснок, лавр.

Как приготовить

Начинаем с капусты. Отжимаем, выкладываем на сковородку с маслом и жарим практически до мягкости, но не менее получаса. Масла добавляем немного, достаточно пары ложек.

Все оставшееся масло выливаем в казан или в большой сотейник, в котором и будет готовиться солянка, разогреваем. Режем пару крупных головок лука, морковку и запускаем в разогретый жир. Помешивая, готовим пару минут.

Нарезаем грибы крупными кусочками. Если это шампиньоны, то просто забрасываем к овощам. При использовании других грибов, нужно их сначала слегка отварить, только после этого перекладываем. Жарим около пяти минут.

Очищаем картофель, режем кусочками любой формы и размера, отправляем к грибам. Заливаем кипятком так, чтобы он покрыл ингредиенты. Варим до мягкости картофеля, убавив после закипания огонь.

Помидоры можно использовать с кожицей либо ее предварительно снять. Нарезаем кусочками, отправляем к капусте. Теперь можно немного прибавить огонь. Обжариваем около пяти минут.

Выкладываем в общую массу квашеную капусту. Все размешиваем, немного солим. Если хочется получить более жидкую солянку, то вливаем еще немного кипятка.

Накрываем, тушим еще около двадцати минут, все ингредиенты должны дойти до полной мягкости. В конце пробуем, по вкусу добавляем еще соль, приправляем солянку чесноком, посыпаем зеленью, обязательно кладем лавровый листок.

Помимо картофеля, такую солянку можно готовить и с другими овощами, например, тыквой, кабачками, очень вкусно получается с баклажанами.

Вариант 4: Солянка из кислой капусты и сосисок

С сосисками можно приготовить не только вкусную, но и достаточно простую солянку. Кислая капуста в этом рецепте не вымачивается. Но если она ядреная, то можно прополоскать.

Ингредиенты

  • 5 сосисок;
  • 2 головки лука;
  • 900 г капусты;
  • 3 картофелины;
  • 200 мл томатного сока;
  • 5 ложек масла;
  • специи.

Пошаговый рецепт

Две ложки масла отправляем в сковороду, на которой будем жарить капусту. Разогреваем. Выкладываем кислую капусту, и готовим на среднем огне до мягкости.

Берем еще одну сковороду или сотейник. Выливаем остатки масла, засыпаем нарезанный лук, обжариваем минутку. Следом нарезаем соломкой картошку и высыпаем, жарим с луком еще около пяти минут.

Сосиски нарезаем кружками или просто каждую на несколько частей, если хочется крупные куски. Не забываем удалить упаковку. Добавляем к картошке, немного прогреваем и заливаем томатом. Доводим до кипения.

Перекладываем обжаренную капусту следом в общую массу, все перемешиваем, тушим вместе четверть часа. Пробуем в самом конце, когда капуста поделится вкусом с остальными ингредиентами. При необходимости еще солим, перчим, зеленью посыпаем солянку при подаче.

По такому же принципу можно готовить вкусные солянки с другими колбасными изделиями. Очень вкусно получается с копченостями: свиными ребрышками, куриными окорочками, сгодится даже обычный бекон.

Вариант 5: Солянка из кислой капусты со свининой и картошкой

Пожалуй, это самое сытное и универсальное блюдо из всех представленных здесь вариантов. Можно использовать любые кусочки свинины, отлично получается даже с ребрышками. Также не воспрещается регулировать густоту блюда, изменяя количество воды. Такая солянка вкусна не только в первый день, но и после второго и третьего подогрева. На Руси блюдо готовили впрок и замораживали.

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • 700 г кислой капусты;
  • 500 г картошки;
  • 25 г пасты;
  • 200 г лука;
  • 1 морковка;
  • масло, специи.

Как приготовить

Свинину нарезаем кусочками по 20-30 грамм. Если используются ребрышки, то просто по одному штуке. Разогреваем масло, забрасываем мясо. Жарим примерно четверть часа.

В сковородку кладем капусту, жарим отдельно. Периодически помешиваем, доводим до мягкости.

Как только мясо немного обжарится, высыпаем к нему крупно порезанный репчатый лук. Жарим все вместе. Морковку очищаем. Можно ее натереть, но лучше тоже нарезать соломкой. Добавляем к луку с мясом, жарим еще несколько минут.

Очищаем картофель, режем брусками либо кубиками. Запускаем к мясу, вливаем два стакана воды, накрываем и тушим четверть часа, можно слегка присолить.

Как только капуста размягчится, добавляем к ней пасту, слегка разводим водой. Обжариваем еще пару минут и можно переложить к мясу и картошке, которая уже почти дошла до готовности. Накрываем, тушим солянку еще полчаса на самом маленьком огне.

В конце кладем еще соль, перчим, заправляем блюдо зеленью на свой вкус, хорошо размешиваем.

Если не хочется получить слишком кислое блюдо, то можно смешивать кислую и свежую капусту в любых пропорциях. Только не нужно их обжаривать вместе. Свежий овощ достаточно быстро доходит до готовности. Квашеной капусте в некоторых случаях требуется до 1-1,5 часа.

Солянка с маринованными грибами

Квашеная капуста — кладезь полезных свойств. Солянка — первое блюдо, которое приходит на ум, когда речь идет о квашеной капусте . В данном случае солянку можно приготовить и в виде супа, и как гарнир. Все будет зависеть от количества используемого овощного бульона…

РЕЦЕПТ СОЛЯНКИ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ

НАДО:

200 г свежей капусты
200 г квашеной капусты
1 морковь
1 луковица
100 г маринованных грибов
2 маринованных огурца
2-3 ст. л. томатной пасты
Овощной бульон
Черные оливки
Перец горошком
2 шт. лавровый лист
Растительное масло
Петрушка, укроп
Соль
Сахарный песок по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Квашеную капусту промыть от рассола и дать стечь воде.

2. Свежую капусту порубить.

3. На растительном масле в глубоком сотейнике подрумянить капусту.

4. Добавить порезанные огурцы, влить бульона, чтобы только покрывал овощи, и тушить 20 минут.

5. Лук и морковь порезать тонкими полукольцами.

6. В отдельной сковороде поджарить лук и морковь, 2-3 минуты. Добавить томатную пасту и еще пару минут, помешивая, держать на огне.

7. Затем в капусту добавить обжаренные овощи с томатом, порезанные грибы, порезанные пополам оливки и влить еще бульон, если варите суп.

8. Положить перец горошком, лавровый лист, посолить, если надо добавить сахарный песок. Держать на медленном огне 10 минут.

9. За 2 минуты до готовности добавить мелко порубленную зелень.

Рецепт тушеной капусты с фасолью и грибами

Обожаю фасоль и любое приготовленное с ней блюдо. Тушеная капуста не стала исключением, а вот грибы, кстати, только добавляют блюду интересный вкус. Я нарезаю и капусту и грибочки помельче, чтобы они и сильно не выделялись и фасоль лучше ощущалась, но это уже дело вкуса. Некоторые любят, чтобы даже тушеной капуста хрустела, а я вот, наоборот, люблю, чтобы она была мягкой и таяла во рту.

Раньше я думала, что капусту тушеную можно использовать только для пирогов да вареников, а вот сейчас я все больше использую ее как гарнир к основному блюду, а иногда и как основное блюдо, дополняя только какими-то ингредиентами. Поверьте, это идеальный вариант для вкусного и сытного обеда или ужина. Так что долго не думайте, а быстро приступайте к готовке.

Чтобы приготовить капусту тушеную с грибами и фасолью, вам понадобится:

капуста – 1/4 кочана
грибы сушеные – 50 г
белая консервированная фасоль – 1 банка
соус соевый
сушеная зелень
зеленый лук
масло растительное

Как приготовить капусту тушеную с грибами и фасолью:

1. Может, кто и замачивает сушеные грибы на несколько часов, но я делаю это с вечера, так они получаются максимально мягкими и нежными. Лучше всего использовать подберезовики или белые. Итак, заливаем тепленькой водой и оставляем. Затем непосредственно перед готовкой откидываем на дуршлаг и промываем водой.
2. Далее нарезаем мелко грибы и оставляем на дуршлаге, чтобы они стекли.
3. В разогретой сковородке на растительном масле обжариваем грибы до тех пор, пока те не будут готовы.
4. Капусту тонко шинкуем и добавляем к грибам. Присыпаем сушеной зеленью.
5. Приправляем капусту соевым соусом и перемешиваем. Затем доливаем воду (примерно третью часть стакана), накрываем крышкой и тушим почти до готовности. Не забываем время от времени перемешивать, чтобы капуста не подгорала.
6. Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стек сок. После этого добавляем в сковороду с капустой и грибами.
7. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться до полной готовности.
8. Зеленый лук моем и очищаем. Далее мелко режем.

Готовую капусту раскладываем по тарелкам и посыпаем нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Солянка из капусты с мясом — Домашние блюда. Приготовление в домашних условиях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Солянка из капусты с мясом

Распечатать рецепт

Всем привет, хочу предложить Вам рецепт очень вкусного и простого в приготовлении блюда, а главное бюджетного и в тоже время полезного: солянка из капусты с мясом! Готовить это блюдо можно в различных вариантах — её тушат на сковороде, в кастрюле, в утятнице, добавляют курицу, говядину, свинину или с готовыми мясными изделиями: вареной или копченой колбасой, сосисками, ветчиной, также картофелем, грибами (свежими или маринованными шампиньонами, лесными грибами, вешенками), фасолью и даже рыбой, а также дополнять луком, морковью, болгарским перцем, чесноком, сельдереем и зеленью. Солянка из капусты может быть как самостоятельное блюдо, если приготовить ее с мясом, или подаваться в качестве овощного гарнира. С солянкой из капусты не нужно долго возиться, за что её и любят готовить, как и за божественный, насыщенный вкус и неповторимый аромат, заполняющий весь дом! Итак приступим:

Время подготовки
20 минут
Время приготовления
40 минут
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
40 минут
Солянка из капусты с мясом

Распечатать рецепт

Всем привет, хочу предложить Вам рецепт очень вкусного и простого в приготовлении блюда, а главное бюджетного и в тоже время полезного: солянка из капусты с мясом! Готовить это блюдо можно в различных вариантах — её тушат на сковороде, в кастрюле, в утятнице, добавляют курицу, говядину, свинину или с готовыми мясными изделиями: вареной или копченой колбасой, сосисками, ветчиной, также картофелем, грибами (свежими или маринованными шампиньонами, лесными грибами, вешенками), фасолью и даже рыбой, а также дополнять луком, морковью, болгарским перцем, чесноком, сельдереем и зеленью. Солянка из капусты может быть как самостоятельное блюдо, если приготовить ее с мясом, или подаваться в качестве овощного гарнира. С солянкой из капусты не нужно долго возиться, за что её и любят готовить, как и за божественный, насыщенный вкус и неповторимый аромат, заполняющий весь дом! Итак приступим:

Время подготовки
20 минут
Время приготовления
40 минут
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Основа солянки из капусты – свежая или квашеная капуста, или их комбинация, что нравится мне больше всего. Свежую капусту нужно тонко нашинковать, выложить в большую миску, слегка посолить и немного размять руками, чтобы она пустила сок. Если у Вас попался не очень сочный кочан, при тушении используйте немного больше воды или можно заменить на томатный сок. Квашеную капусту следует отжать от рассола. Если соединить квашеную капусту со свежей (как готовлю я), вкус готового блюда получается более ярким и выраженным. Начинаем готовить. Для начала подготовим мясо: моем и высушиваем бумажным полотенцем.

  2. Нарезаем соломкой, как показано на фото.

  3. Капусту очищаем от верхних листов, разрезаем пополам и каждую половину ещё раз пополам. Вырезаем кочерыжку и шинкуем капусту как показано на фото.

  4. Я готовлю солянку в 5 литровом казанке. Ставим на огонь и наливаем масло. Когда масло нагрелось, в три этапа бросаем жарить мясо, сначала первую часть и обжариваем 3 минуты на максимальном огне, далее добавляем вторую часть и также жарим ещё 3 минуты и тоже самое с третьей частью мяса. Так мясо будет жариться а не тушиться, а если бросить сразу все мясо, температура в казанке упадёт и мясо выпустит сок и будет тушиться.

  5. Жарим мясо до появления золотистого цвета.

  6. Теперь чистим и моем лук, нарезаем полукольцами, бросаем к мясу и жарим 5 минут переодически помешивая также на большом огне.

  7. Чистим и моем морковь, натираем на тёрке по корейски, бросаем к мясу, насыпаем чайную ложку соли, перемешиваем и прикручиваем огонь на средний, жарим переодически помешивая 10 минут.

  8. Далее выкладываем свежую капусту и накрываем крышкой, тушим 3 минуты на среднем огне. Затем открываем крышку и жарим ещё 5 минут переодически помешивая.

  9. Далее добавляем томатную пасту и сахар, перемешиваем и насыпаем паприку, черный и красный перец и выдавливаем через пресс свежий чеснок, опять перемешиваем.

  10. Жарим ещё 3-5 минут, переодически помешивая, пока капуста не уменьшится в два раза.

  11. Теперь выкладываем квашеную капусту, наливаем воду, сверху посыпаем кориандр и гранулированный чеснок и кладём лавровый лист, прикручиваем огонь на минимум и накрываем крышкой.

  12. Тушим 30 минут, открываем крышку и перемешиваем, смотрим на количество жидкости. Если жидкость прямо сверху, значит тушим с открытой крышкой до момента, когда она будет практически на дне, где-то 20-30 минут. Если жидкость где-то на половину казанка, значит перемешиваем и накрываем крышкой, тушим ещё 30 минут, раз в 10 минут перемешивая. Готовность проверяйте пожалуйста сами, не готовьте четко по времени, так как капуста разная по плотности, квашеная капуста так же будет готовиться по разному. В самом конце достаем лавровый лист, доводим блюдо по вкусу, при необходимости солим и добавляем сахар. Выключаем огонь и накрываем крышкой, даём постоять 5 минут.

  13. В завершении серверуем блюдо по тарелкам и при желании можно посыпать зеленью. Блюдо готово, приятного аппетита!

Солянка капустная с грибами

Солянка из свежей капусты с грибами и солеными огурцами, запеченная в духовке, просто восхитительна! Приготовив это блюдо, вы поймете, что солянкой можно назвать не только первое блюдо, но и прекрасный гарнир. И еще один плюс – вегетарианское, постное блюдо.

Ингредиенты

Направления

  1. Солянка из капусты по рецепту требует яблочного уксуса, но если его нет, можно заменить обычным столовым уксусом.
  2. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, нашинковать. Переложить капусту в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут.
  3. Тем временем очистите лук и нарежьте его кубиками. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Добавить к луку крупно нарезанные шампиньоны. Обжариваем все вместе 5 минут. Огурцы нарезать кружочками.
  5. Добавить к грибам и луку огурцы. Варить около 10 минут на медленном огне.Добавить соль и перец по вкусу.
  6. Снимите капусту с огня. Жидкости в нем осталось очень мало. Добавьте к капусте томатную пасту, соль и уксус.
  7. Потушить все вместе пару минут. Выложите половину капусты на противень. Сверху украсьте грибами и огурцами. Сгладить.
  8. Накрыть оставшейся капустой. Отправить противень в разогретую до 170 градусов духовку на 20-30 минут. Приготовленную солянку посыпать рубленой зеленью.
  9. Солянка из капусты с грибами готова.

Приятного аппетита!

Также нравится

Солянка с капустой, грибами и рыбными консервами

Постный рецепт солянки. Готовим солянку из капусты с грибами и рыбой – постить вкусно и с удовольствием. Готовить: 50 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Рыбные консервы в томатах (сардина, сайра, лосось) – 1 банка (240 г) Шампиньоны – 300 г Капуста квашеная…

Солянка капустная с говядиной

Существует множество рецептов приготовления солянки. Встречайте еще одну вариацию – в качестве второго блюда предлагаем приготовить солянку из свежей капусты с говядиной. Ингредиенты Говядина – 300 г Капуста белокочанная – 350 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Томатная паста – 2 ст…

Солянка капустная с говядиной

Существует множество рецептов приготовления солянки.Встречайте еще одну вариацию – в качестве второго блюда предлагаем приготовить солянку из свежей капусты с говядиной. Ингредиенты Говядина – 300 г Капуста белокочанная – 350 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Томатная паста – 2 ст…

Солянка капустная говяжья

Существует множество рецептов приготовления солянки. Встречайте еще одну вариацию – в качестве второго блюда предлагаем приготовить солянку из свежей капусты с говядиной. Ингредиенты Говядина – 300 г Капуста белокочанная – 350 г Морковь – 1 шт.Лук репчатый – 1 шт. Томатная паста – 2 ст…

Солянка мясная с грибами

Сразу после праздников, когда еще есть мясные продукты, но их уже никто не хочет, самое время приготовить солянку. Ингредиенты Говядина или телятина – до 500 г Ветчина или ветчинная колбаса – 150 г Сосиски – 100 г Куриное мясо – 150 г Жир (маргарин, масло) –…

Солянка с консервированными грибами

Солянка бывает разная.Варят на бульоне и нежирную солянку. Вкусно получается с грибочками. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Курица – 0,5 шт. Грибы консервированные (маринованные) – 500 г Огурцы маринованные – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Том…

Солянка

Сборная мясная солянка – это очень наваристый суп на основе нескольких видов готового мяса и солений. Чем хороша мясная солянка, тем, что можно ее быстро приготовить. Солянка – мясной и калорийный суп.Большинство моих знакомых мужчин уважают ход…

Солянка из свежей капусты с рисом и сосисками

Совсем нет времени готовить ужин? Тогда рецепт солянки из свежей капусты с рисом придется вам по вкусу. Тушеная капуста с рисом – вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Капуста белокочанная – 1/2 шт. …

Солянка капустная с копченой колбасой и оливками

Солянка из молодой капусты с копченой колбасой – очень вкусное и в то же время простое и легкое в приготовлении блюдо, с которым справится любой.Помимо копченой колбасы, добавляем изыска в виде оливок. Потушим капусту с копченостями и…

Солянка с красной капустой (в мультиварке)

Солянка из краснокочанной капусты с грибами обязательно понравится вегетарианцам, а также тем, кто соблюдает пост. Очень простой и быстрый способ приготовить аппетитное блюдо, которое можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Приготовление: 1 час 20 минут Сервин…

Капуста с грибами

Легко и быстро можно приготовить тушеную капусту с грибами. Это блюдо из капусты – отличный гарнир, а капуста с грибами может стать хорошей начинкой для пирогов или другой выпечки. Ингредиенты Капуста – 650 г Морковь – 150 г Лук репчатый – 180 г Шампиньоны –…

Рыба – Солянка

Рецепт идеальной рыбной солянки с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Рыбная солянка

Рецепт идеальной рыбной солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Лучшая Солянка

Идеальный лучший рецепт солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Люкс — Солянка

Идеальная роскошь – рецепт солянки с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Солянка мясная

Очень вкусно, сытно, просто божественная солянка! Порадуйте своих близких! Ингредиенты Колбаса вареная, копченая – по вкусу Мясо (птица, свинина) готовая – по вкусу Картофель (средний) – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Огурцы маринованные или маринованные…

Солянка русская

Рецепт идеальной русской солянки с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Николь Солянка

Идеальный рецепт никольской солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Веганская солянка

Идеальный рецепт веганской солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Вегетарианская солянка

Идеальный рецепт вегетарианской солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Комментарии к записи «Солянка капустная с грибами»

Солянка с грибами на зиму вкусный рецепт. Солянка на зиму с грибами и капустой

В сезон заготовок хочется наполнить погреб разнообразными консервами, чтобы зимний ассортимент был разнообразным и вкусным. Например, на сайте есть разные рецепты. Предлагаю еще одну заготовку к исполнению — солянку на зиму с грибами и капустой.

Интересно, что это название принадлежит сразу двум блюдам. Изначально так называли горячее рагу с мясом или рыбой и овощами. Позднее так стали называть второе блюдо, которое также готовили из мяса, но на основе тушеной капусты.

Блюдо многокомпонентное и содержит разные ингредиенты. Видимо, поэтому слово «солянка» в русском языке приобрело другое значение. В разговорной речи ими называют нечто, состоящее из множества разнородных вещей, смешанных вместе.

Грибы стали одним из компонентов этого блюда, и с таким вкусным дополнением оно стало очень популярным, особенно в разгрузочные дни, когда ими заменяли мясо. Так как грибов в сезон тихой охоты много, да и других овощей тоже много, то хозяйки стали заготавливать солянку на зиму, правда, без добавления мяса.

Такая заготовка очень полюбилась не только за вкус, но и за универсальность. Ведь его можно подать холодным как салат, можно подогреть и подать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а можно использовать как добавку при приготовлении первых или вторых блюд.

Солянка на зиму с грибами, капустой и помидорами «пальчики оближешь»

Этот вкусный препарат всегда выручит вас, если вам нужно быстро и вкусно накормить своих питомцев. Сделать его несложно, хозяйка справится даже с небольшим опытом. Единственная сложность в том, что нужно подготовить все ингредиенты и особое внимание уделить грибам. От этого зависит не только вкус, но и безопасность ваших консервов.


Представителям леса нужна более тщательная предварительная подготовка, чем представителям магазинов.Любые грибы из леса нужно освобождать от листьев и веток, промывать от земли и песка, но некоторые нуждаются в процедуре замачивания, а некоторые – в чистке.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 2 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • луковиц — 1 гр.
  • шампиньонов вареных — 2 кг.
  • помидор свежий томат — 0,5 литра
  • подсолнечное масло без запаха — 250 гр.
  • уксус 9% — 50 мл
  • соль — 1.5 ст.л. л.
  • сахар по вкусу
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец черный молотый — 1,5 ч.л.

Рецепт:

  1. Заранее подготовьте банки и крышки, их необходимо простерилизовать удобным для вас способом.
  2. Очищенные, промытые шампиньоны нарезать на кусочки среднего размера. В глубокую кастрюлю налить 2 литра воды, добавить 1 столовую ложку соли, положить грибы.
  3. Довести до кипения и варить 30 минут до мягкости.Они считаются готовыми, когда опускаются на дно. Затем откиньте их на дуршлаг, промойте холодной проточной водой и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Пока грибы варятся, подготовьте овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Нашинковать капусту и измельчить помидоры до пюреобразного состояния.
  5. В глубокую сковороду налить растительное масло, половину указанного в рецепте. Выложить нарезанный лук, обжарить его до мягкости.Затем добавить морковь и обжарить вместе до мягкости.
  6. Оставшееся растительное масло влить в казан или кастрюлю с толстым дном, когда оно разогреется, положить грибы и обжарить их, пока не испарится вся жидкость.
  7. Затем добавьте капусту и перемешайте. Обжарить вместе на сильном огне, пока капуста не станет мягкой. Когда оно осядет, добавьте морковь и лук.
  8. Положить нарезанные свежие помидоры, лавровый лист, соль. Хорошо перемешайте, сделайте огонь чуть ниже среднего.Накройте крышкой и тушите солянку 20 минут.
  9. Завершающий этап — добавить молотый перец и уксус, перемешать. Попробуйте приготовление на вкус, возможно, вам придется добавить соль или сахар, если оно кажется кисловатым. Тушите блюдо 5 минут.
  10. Пока горячее, раскладываем заготовки по банкам. Лопаткой или ложкой нужно утрамбовать солянку, чтобы не было пустот и вышел лишний воздух.
  11. Закатайте крышки, укутайте банки до полного остывания.

На выходе получается 4 литра вкуснейшего зимнего урожая, который можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт солянки с грибами, капустой и томатной пастой без стерилизации

В этом рецепте не используются свежие помидоры, вместо них используется томатная паста. Он делает грибную солянку насыщеннее на вкус. Рецепт отличается еще и тем, что в нем нет предварительного обжаривания овощей, они только тушатся.


Вам понадобится:

  • капуста — 1,5 кг.
  • белых грибов отварных — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • лук репчатый — 500 гр.
  • сахар
  • — 120 гр.
  • томатная паста — 150 мл.
  • масло растительное
  • — 125 мл.
  • уксус 9% — 60 мл.
  • соль
  • – 2 ст. л. с маленькой горкой
  • вода — 250 мл.

Из этого количества ингредиентов получится 2,5 литра салата.

Как приготовить:


С подосиновиками, подосиновиками, боровиками, лисичками, опятами солянка получится вкуснее, но можно использовать и другие виды грибов, те, что есть в наличии.

Простой рецепт приготовления грибной солянки с морковью и луком

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что в нем вообще нет помидоров. Но от этого солянке хуже не станет. Наоборот, в нем еще лучше чувствуется вкус грибов.


Продукты для рецепта:

  • белокочанная капуста — 2,5 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • шампиньонов вареных — 1 кг.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 100 гр.
  • масло растительное
  • — 250 мл.
  • уксус столовый — 100 гр.
  • перец черный молотый — 1 ч. л.

Пошаговое описание:


В рецептах указан вес вареных грибов. Так как они сильно увариваются, то свежих нужно брать в 1,5-2 раза больше.

Солянка на зиму в банках из капусты и сушёных грибов

Такую заготовку из сушеных грибов сделать несложно.Это очень удобно, ведь свежие не всегда есть в наличии. Кстати, совсем не обязательно использовать их одного сорта, солянка получится вкуснее, если они будут разных видов.


Ингредиенты:

масса очищенных овощей

  • капуста — 2,5 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • острый перец — 1 шт.
  • томатов — 2 кг.
  • грибов сушеных — 100 гр. (или 1 кг варёного свежего)
  • сахар
  • — 250 гр.
  • соль
  • — 4 ст. л. без горки
  • масло растительное — 300 мл.
  • уксус 9% — 100 мл

Из этих ингредиентов получится 8 литровая банка и одна пол-литровая

Описание рецепта:

Если белокочанная капуста очень плотная и жесткая, то помните овощ нашинкованным руками, добавив чайную ложку соли. Оно станет мягче.


Имейте в виду, что грибы могут быть источником ботулизма. Поэтому их необходимо тщательно обработать, а готовую заготовку раскладывать только в стерильные банки. Оборачивая банки, вы создаете дополнительную консервацию, что делает ваши заготовки более качественными и надежными.

Заготовка грибной солянки на зиму без капусты

Солянка с капустой — классика жанра, но почему бы не отступить от правил.Предлагаю не менее вкусный салат, в котором не будет присутствовать королева огорода.


Что вам нужно:

  • грибы лесные — 1 кг.
  • лук — 300 гр.
  • перец болгарский — 300 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • помидоров — 700 гр.
  • уксус 9% — 5 ст. л.
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • соль
  • – 1 ст. л. с горкой
  • сахар
  • — 100 гр.

Приготовление по рецепту:


Из этих продуктов получается 4 пол-литровые банки.

Видео как приготовить салат солянка на зиму из грибов и капусты в мультиварке

Мультиварка отлично подходит для тушения овощей, поэтому ее смело можно использовать для приготовления различных заготовок на зиму. Грибная солянка не исключение. Предлагаю посмотреть весь процесс приготовления на видео.

Обязательно закрыть грибную и капустную солянку на зиму. Да, ей придется занять время, но это оправдает себя восторженными отзывами ваших домочадцев.

Удачных и вкусных заготовок вам!

Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта «Я Селяночка»!
Сегодня я поделюсь с вами вкусными и проверенными рецептами грибной солянки. Такие заготовки очень выручают, когда приходят гости, когда нет времени готовить, а он просто достал баночку и съел вкусную грибную солянку. Из консервов можно приготовить вкусный суп, рагу и много других вкусных блюд, можно даже испечь пирог.

Грибная пора в самом разгаре, хозяйки спешат запастись, еще пара недель и грибы могут дорасти. Хоть погода и непредсказуема, будет дождь и тепло, грибы будут радовать нас долго.
Солянка грибная хорошо готовить с белыми грибами, получается бесподобно. Если такой роскоши нет, берем подосиновики и подосиновики.

В прошлом году такого обилия грибов не было, делала солянку из вареных, замороженных. Получилось вкусно, разницы не почувствовал. Так что, если у вас сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а как появится время, заготовьте солянку на зиму.

Солянка грибная «Вкуснятина»

  • 3 кг вареных грибов в подсоленной воде
  • 3 кг капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 0,5 л томатной пасты или 1 л соуса
  • 5 столовых ложек соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 150 г уксуса 9%
  • 0,5 л подсолнечного масла

Капусту и лук шинкуем тонко, можно пропустить через терку на кухонном комбайне, морковь трем на крупной терке.

Все обжарить на подсолнечном масле, добавить отварные грибы, соль, сахар, паштет, остальное растительное масло.

Ставим на медленный огонь и томим 1,5 часа. Перед окончанием варки добавьте уксус.

В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать, перевернуть и дать остыть.

Хранить в темном прохладном месте.

Если вы сомневаетесь в хранении грибной солянки, то перед тем, как закатать банки, простерилизуйте их 40 минут в кипятке, а затем закатайте железными крышками.Я пропускаю этот момент, так как беру вареные грибы, и пока они тушятся, все микробы исчезают.

Простая грибная солянка «Ура!»

Солянка получается очень вкусной, готовится легко и просто.

  • 2 кг свежих грибов
  • 2 кг красных спелых помидоров
  • 1 кг лука
  • 0,5 кг
  • 1 кг капусты
  • 0,5 л растительного масла
  • 3 столовые ложки соли и сахара без горки
  • 20 горошинок черного перца
  • 70 г уксуса 9%

Грибы тщательно перебираем и промываем, нарезаем небольшими кусочками, отвариваем в подсоленной воде 20 минут с момента закипания. Удаляйте пену в процессе кипячения.

Капусту и лук тонко нашинковать, морковь трем на крупной терке, помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Смешиваем все продукты кроме уксуса и тушим 1,5 часа на медленном огне.

Перед окончанием приготовления добавить уксус на 1-2 минуты. Не снимая с огня, разложить по стерильным банкам и закатать железными крышками. Заворачиваем его в теплое одеяло и оставляем на 4-5 часов.

Хранить в темном прохладном месте.

Вся консервация, в которой присутствуют грибы, хранится не более года. Не рискуйте своим здоровьем, в следующем сезоне приготовьте свежую солянку с грибами. Советую приготовить столько, сколько сможете съесть до лета.

Приготовьте вкусную грибную солянку по проверенным рецептам, порадуйте своих родных и гостей новыми блюдами с помощью этой замечательной заготовки. На сайте вы найдете вкусный рецепт супа из сушеных белых грибов, читайте.

Сайт «Я соляночка» желает Вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажимайте кнопки социальных сетей.

Готовите ли вы солянку с грибами на зиму? Пожалуйста, пишите в комментариях, делитесь своим опытом.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления вкуснейшего грибного салата — солянки.

Приход осени в нашей семье — это прогулки в лесу и начало грибной охоты. Больше всего, конечно, мы любим собирать подосиновики, их еще называют дорогими грибами. На толстой ножке они напоминают богатырей. Не зря сильных людей называют подосиновиками.А вот с подосиновиками не всегда везет, и тогда ищешь в лесу любые другие съедобные грибы. И когда вы приносите домой такую ​​грибную тарелку, то грибная солянка на зиму – правильное решение. Закуска, я вам скажу, отличная. Она хорошо сочетается и с горячей картошкой, и в качестве салата, и хорошо ей перекусить в праздник.

Для такой солянки подойдут любые съедобные грибы. Подойдут белые грибы, подосиновики, подосиновики, рыжики, рыжики, сыроежки и даже рыжики.Преимущество солянки в том, что ее можно приготовить из битых грибов и их кусочков. А в качестве других ингредиентов можно использовать различные овощи – капусту, морковь, помидоры, огурцы. Как правило, грибы для солянки предварительно отваривают или обжаривают. Заготовки с грибами стерилизую в обязательном порядке, так как боюсь отравления, поэтому рецепты заготовок из грибов без стерилизации не публикую.

И еще одно преимущество грибной солянки в том, что ее очень легко приготовить.Даже новички могут смело выбирать рецепт и браться за дело.

олянка с грибами и капустой в банках — рецепт на зиму

Самые популярные рецепты грибной солянки с капустой, оба этих ингредиента хорошо сочетаются друг с другом.

Ингредиенты:
  • шампиньоны — 400 гр.
  • белокочанная капуста — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • лук — 2 шт.
  • томатный сок — 1/2 литра
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень по вкусу
  • соль
  • — 1/2 ст. л.
  • сахар
  • — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 2 ст.л. л.
  • масло растительное — 100 мл.
  1. Грибы, перец и лук нарезать произвольно, морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать тонкими полосками. Капусту шинкую с помощью специальной терки для капусты. Но можно просто тонко порезать ножом.

2.В этом рецепте мы обжарим все овощи. Правил жарки нет, но тем не менее грибы желательно жарить на одной сковороде, а лук, морковь и перец — на другой. Добавьте к грибам измельченный чеснок, перемешайте и переложите их в кастрюлю.

3. Отдельно обжарить капусту. Не забудьте добавить масло. Капусту можно накрыть крышкой, чтобы она немного протушилась.

4. Все обжаренные овощи сложить в кастрюлю, сверху влить томатный сок, добавить рубленую зелень, соль, сахар и уксус.После закипания варить 20-30 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Не забывайте при этом помешивать.

5. Разложить по стерилизованным банкам. Я немного опасаюсь готовить заготовки с грибами без стерилизации, поэтому рекомендую не лениться и прокипятить банки с грибной солянкой.

Солянка грибная на зиму с капустой — вкусный рецепт из свежих грибов

Рецепт грибной солянки тоже с капустой, но состав продуктов немного другой.В этом рецепте нет ни болгарского перца, ни чеснока. Запомнить очень просто – вам понадобится 1 кг всех ингредиентов, и 1,5 кг капусты.

Ингредиенты:
  • грибы — 1 кг
  • белокочанная капуста — 1,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • томатный соус — 1/2 литра
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло растительное — 300 мл.
  • черный перец горошком
  • лавровый лист — 2 шт.

  1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде, добавив растительное масло. Лук должен стать мягким и прозрачным.

2. Морковь натереть на крупной терке и добавить в сковороду к луку. Жарить на слабом огне, можно накрыть сковороду крышкой и тушить 20 минут.

3. Добавить к обжаренным овощам томатный соус, соль, сахар, лавровый лист и черный перец, хорошо все перемешать.

4.Грибы очистить, вымыть, нарезать и предварительно отварить около 15 минут. Затем добавить грибы к луку с морковью и тушить на медленном огне 5 минут. Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю, чтобы поместилась и капуста.

5. Нарежьте капусту тонкими полосками и добавьте в сковороду к остальным овощам.

Добавляйте капусту в кастрюлю постепенно, небольшими порциями, перемешивайте и, когда капуста немного осядет, добавляйте новую порцию.

6.Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут. Чтобы солянка не подгорела, время от времени помешивайте ее.

7. За 5 минут до окончания влить уксус. Вкусная солянка готова.

Золотое правило приготовления любого блюда — доверять рецепту, но все же пробовать самому. А если чего-то не хватает, добавьте по вкусу.

8. Банки с солянкой стерилизуем в кастрюле с горячей водой.

Вкусная солянка с грибами и капустой — рецепт на зиму в мультиварке

Для тех, у кого на кухне есть мультиварка, стараюсь выкладывать рецепты приготовления и в ней.Это, конечно, облегчает работу хозяйке, хотя и занимает немного больше времени.

С олянкой с грибами без капусты — рецепт на зиму «пальчики оближешь»

Вкуснейшая грибная солянка с лесными грибами, которую мы едим в первую очередь. Готовится без капусты, рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:
  • грибы — 1/2 кг
  • помидоры — 4 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 50 гр.
  • уксус 9% — 30 мл
  • масло растительное — 100 мл.
  • черный перец горошком
  • лавровый лист — 2 шт.
  1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле около 5 минут.

2. Добавляем к луку нарезанные шампиньоны, тушим все вместе еще 10 минут.

3. Натереть морковь и добавить к луку с грибами.Перемешайте и продолжайте тушить все вместе.

4. Настала очередь болгарского перца. Нарежьте его полосками и также намажьте овощами.

5. Помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить в солянку.

6. Все перемешать, добавить соль, сахар, влить уксус. Накройте кастрюлю с солянкой крышкой, уменьшите огонь и варите около 1 часа.

Солянка грибная с квашеной капустой и солеными огурцами — рецепт на зиму

Если вы хотите разнообразить заготовки из солянки с грибами, то этот рецепт подойдет как никогда.Ведь квашеная капуста и соленые огурцы придают этому блюду особый острый вкус, и именно в этом рецепте я рекомендую добавлять для остроты и аромата различные специи – перец чили, гвоздику, душистый перец или просто использовать лавровый лист.

Ингредиенты:
  • капуста квашеная с морковью — 2 кг.
  • шампиньоны свежие — 300 гр.
  • лук — 300 гр.
  • огурцы соленые — 500 гр.
  • томатная паста — 150 гр.
  • масло растительное — 50 мл.
  • соль
  • — 40 гр.
  • уксус 9% — 70 мл.
  • сахар
  • — 150 гр.
  • вода — 300 мл.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец чили — по вкусу
  • гвоздика по вкусу
  1. Для этой солянки подойдут любые лесные грибы, а если таковых нет, попробуйте приготовить с шампиньонами. Очищаем грибы и отвариваем до готовности (20 минут). Откидываем на дуршлаг, даем остыть и нарезаем тонкой соломкой.

Если грибы очень трудно очистить от грязи и листьев, можно положить их в кипящую воду и довести до кипения.Вся грязь в кипящей воде поднимется наверх. Ложкой снимите грязь вместе с пеной, и, откинув грибы на дуршлаг, промойте проточной водой. Снова вскипятите чистую воду, и варите в ней грибы до готовности.

2. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.

3. Смешать лук с грибами и еще немного обжарить.

4. Огурцы соленые нарежьте произвольно – хотите кружочками, а хотите соломкой.

Если у вас нет маринованных бочковых огурцов, не беда — подойдут и маринованные огурцы.

5. Кислая капуста из рассола. При желании можно промыть холодной водой, если капуста уже окрепла.

6. В глубокую кастрюлю сложить все ингредиенты — капусту, огурцы, лук с грибами. Разводим томатную пасту теплой водой и вливаем в солянку. Добавьте растительное масло, соль, сахар и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне около часа. Иногда это занимает больше времени, в зависимости от капусты.Попробуйте, он должен стать мягким.

7. В самом конце влить уксус. Раскладываем в чистые банки и стерилизуем.

Солянка грибная с капустой — постный рецепт

В принципе, этот рецепт мало чем отличается от предыдущих, те же грибы, капуста, но вкусно приготовленные. А если в конце варки добавить немного уксуса и закатать в банки, то получится солянка на зиму.

Еще одно блюдо в нашей коллекции рецептов и заготовок.Я придерживаюсь принципа — меньше да лучше, но разнообразнее. Поэтому предлагаю разные варианты одного и того же блюда.

А вам желаю приятных прогулок по осеннему лесу, различных заготовок и вкусных дегустаций. А если вы понимаете, что в одиночку освоить все рецепты сложно, просто поделитесь ими с друзьями. Тогда можно попробовать все.

Очень выручает вкусная грибная солянка на зиму. Вы можете быстро сварить суп или потушить, особенно если у вас мало времени.А готовятся эти питательные консервы из простых ингредиентов. По времени занимает меньше часа.

Обратите внимание, что в рецепте с капустой соотношение к остальным овощам обычно будет 1,5:1. Там, где используются соленые и ферментированные ингредиенты, обычно используется меньше уксуса и соли.

Для грибной солянки с капустой в состав подобраны увесистые кочаны с сочными плотными листьями. Количество компонентов можно взять произвольное, но желательно соблюдать пропорции.Капусты в блюде должно быть в полтора раза больше, чем других овощей.

Обязательно вымойте посуду для заготовки, а затем простерилизуйте ее. В рецептах, где стерилизация проводится в банках, заготовки раскладывают до самого верха емкости. Как только содержимое закипит, банки достают и закатывают прокипяченными в воде крышками.

Особенно хорош из белых грибов или из подосиновиков. Но если такой роскоши для заготовки нет, можно использовать ассортимент: подосиновики, грузди, подосиновики и т.д.Подойдут и магазинные вешенки или шампиньоны.

Большим преимуществом такого сбора урожая является то, что для него не обязательно нужны целые грибы. Можно не задумываясь приготовить заготовку из сломанных шляпок и ножек. Их внешний вид здесь совершенно не важен.


С обыкновенными шампиньонами или вешенками заготовка будет не такой ароматной, как с благородными лесными грибами. Однако и такое блюдо будет достаточно питательным и вкусным.

Шампиньоны и вешенки не требуют предварительной обработки. А вот свежие или замороженные лесные плоды необходимо отваривать.

Если использовать сухофрукты, то их обычно замачивают в воде на пару часов перед приготовлением.

Солянка грибная на зиму — классический рецепт с капустой без стерилизации (без томатов и томатной пасты)

Такой рецепт пригодится, когда не знаешь, что приготовить и чем порадовать близких. А кроме того, вместе с этой солянкой процесс приготовления ужина пойдет гораздо быстрее.


Возьмем:

  • Белокочанная капуста и грибы потребуется по три килограмма.
  • Морковь, лук по 1 кг.
  • 250-300 мл растительного масла.
  • 210 г сахара
  • 2 столовые ложки соли,
  • 9 лаврушек,
  • 12 зерен черного перца,
  • 2 ст. л. эссенции.

Подготавливаем грибы: чистим, нарезаем не слишком мелкими кусочками.


Отварить в кипящей подсоленной воде около 25 минут.На 2 литра воды берем 2 ч.л. соль.


Капусту нужно нашинковать, посолить, хорошо помять руками, чтобы выделился сок.

Теперь чистим, режем лук. Обжарить на растительном масле в сковороде.

С моркови очистить от кожуры, натереть крупной стороной терки. Затем варить на масле до мягкости.


Все подготовленные овощи вместе с грибами соединить в небольшой казан, влить 250 мл растительного масла.Добавим немного вкуса с солью и сахаром.


Переложить горячую солянку в стерильную емкость до самого верха.


Закрываем под крышками, которые предварительно ошпарили кипятком.

Укутываем теплой тканью.

Самый вкусный рецепт грибной солянки на зиму в банках без капусты (вариант со стерилизацией)

Разнообразьте свою работу дополнительными овощами. Вместо капусты будем использовать болгарский перец, морковь и помидоры. Если предварительно отварить грибы (кроме шампиньонов), то стерилизацию можно не проводить.


На один килограмм опят нужно:

  • две части лука,
  • пара морковок,
  • 3 штуки сладкого перца,
  • 4-5 средних помидоров,
  • уксус 9% — около 30 мл,
  • 55 г сахара
  • 2 ст.л. соли.

Дары леса нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в казане на растительном масле минут пять.


Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами. Добавляем его в казан и обжариваем на масле около пяти минут.


Теперь нам нужно три болгарских перца. Вынимаем из него семечки, нарезаем тонкими полосками, затем складываем в миску с овощами.

Помидоры рядом. Нарежьте их небольшими кусочками, также положите в солянку.

Перемешать содержимое, добавить 30 мл 9% уксуса, 50 гр. сахара, две ст. л. соли. Накрываем емкость, убавляем огонь, тушим под крышкой около часа.

Для этого возьмите широкую кастрюлю. На дно постелите полотенце. Поставим банки с закусками и накроем их крышками. Налейте горячую воду до вешалок емкости и включите максимальный нагрев плиты. И ждем, когда вода в кастрюле закипит. Затем убавляем огонь и стерилизуем литровые банки 15 минут. Затем вынимаем их и запечатываем на зиму.


Еще один отличный рецепт готов!

Рецепт солянки «пальчики оближешь» со свежими грибами, капустой и помидорами

Закуска из грибов и овощей станет отличным дополнением к зимнему рациону.


Для приготовления нам нужно:

  • грибы вареные — 500 г;
  • капуста свежая — 1 кг;
  • лук репчатый
  • — 500 кг;
  • морковь свежая — 500 г,
  • 6 помидоров или 200 мл томатной пасты.

Специи:

  • лаврушка,
  • 5 горошин черного перца,
  • 250 мл воды,
  • 130 мл растительного масла,
  • 2 столовые ложки уксуса 9%

Кочан нужно помыть, нашинковать. Затем взболтайте его ладонями до образования сока.

Морковь чистим, натираем. Лук нарезать кубиками. Обжарьте его с морковью на сковороде.

Затем смешиваем ингредиенты между собой, вливаем один стакан воды, 120-130 мл подсолнечного масла, две ст. л. уксус 9%.

Также добавьте 200 мл томатной пасты. Или перекрутить помидоры на мясорубке.


Посолить овощную массу. Тушите на огне, периодически помешивая, около 40 минут под закрытой крышкой.

Примерно за 7-8 минут до окончания положить лавровый лист, несколько горошин черного перца.


Раскладываем еще горячую заправку по банкам, закатываем крышками.

Как приготовить грибную солянку с томатной пастой на зиму в мультиварке

Когда под рукой нет свежих помидоров, а грибов достаточно, можно приготовить солянку с томатной пастой.


Возьмем:

  • 1 кг грибов,
  • 0.4 кг моркови,
  • 0,6 кг кочана капусты,
  • 250 г лука
  • 180 мл растительного масла,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 2 лаврушки,
  • 2 горошины душистого перца,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 160 мл воды,
  • 2 столовые ложки уксуса 9%.

Лесные плоды нужно очистить от кожуры, затем отварить 15 минут.

Лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем. Жарить в масле на режиме «Жарка».
Всю морковку чистим, натираем, отправляем в чашу мультиварки, в которую нужно влить один стакан растительного масла. Знакомство с вареными дарами леса.


Вилки мелко нарезать и отправить в чашу мультиварки.

Добавить соль и сахар. Для аромата — лаврушка и перец горошком.

Плотно закрыть крышку, включить опцию «Тушение» на 40 минут.


Горячая соль в домашних условиях на зиму готова, как только помощник подаст звуковой сигнал.Это означает, что программа закончилась.


Осталось переложить в стерильные банки и укупорить обваренными кипятком крышками.

Заготовка на зиму «солянка грибная» с квашеной капустой и соленьями

Этот вариант приготовления можно использовать как для приготовления супа, так и в качестве второго блюда. В нем мы будем использовать хрустящие соленые огурцы и квашеную капусту.


На один килограмм грибов взять столько же квашеной капусты с морковью.

Чистим, потом моем одну луковицу , режем произвольно.

Грибы перебираем, моем, нарезаем пластинками. Отварить в подсоленной воде около получаса.

Обжарить лук на подсолнечном масле.

Маринованные огурцы нарезать соломкой, они нужны 300 г. до н.э. Капусту отжать от рассола, смешать с огурцами.

Слишком пересоленную капусту лучше мыть в воде.

В кастрюлю положить овощи и грибы, влить 50 мл растительного масла и столько же уксуса .

Добавьте специи по вкусу. Это может быть черный или душистый перец горошком (по 5 штук) и пара лаврушек.

Тушим все на среднем огне, не допуская сильного кипения компонентов.


Готовую массу закатываем в банки под крышки.


Настаиваем сутки «под шубой».

Заготовка грибная с болгарским перцем на зиму

Чудесный салат из солянки будет очень кстати зимой и прекрасно подойдет в качестве гарнира к основному блюду.


Возьмем:

  • 1,8 кг капусты,
  • 800 г лука
  • 800 г моркови
  • 1 кг вареных грибов,
  • 1 болгарский перец,
  • 400 мл растительного масла,
  • 500 г томатной пасты
  • 1 столовая ложка эссенции,
  • 3 столовые ложки соли,
  • 2 столовые ложки сахара
  • по желанию пару лаврушок и перец горошком.

Грибы очищаем от мусора, промываем водой.Отварить в двух литрах подсоленной воды. Промываем под краном и откидываем на дуршлаг. Затем мелко нарежьте.

Капусту шинкуем не слишком крупно. Затем перекладываем в кастрюлю, на дно наливаем 70 мл растительного масла, очень недолго обжариваем на среднем огне. Убавляем огонь, закрываем крышкой, тушим нашу капусту, периодически помешивая.

В это время чистим морковь, нарезаем ее на терке. На сковороде разогреваем масло, обжариваем нарезанную морковь. Затем перекладываем его к капусте.

Лук нарезать полукольцами, также обжарить, выложить к капусте.

У перца удалить плодоножки и семена, нарезать его тонкими полосками. Добавьте к овощам вместе с небольшим количеством томатной пасты. Затем идут нарезанные грибы, соль, сахар.


Варите препарат на медленном огне, помешивая, около 30 минут.

За 8-10 минут до окончания добавить отмеренное количество уксусной кислоты, лавр, перец горошком. Все перемешиваем и пробуем.


Раскладываем нашу горячую овощную закуску с грибами в стерильные стеклянные банки.

Подавайте замечательную домашнюю солянку с фрикадельками или рыбными котлетами.

Такие аппетитные запасы на зиму нужны в каждой семье. Приготовьте полезный острый салат из разных овощей, и вам больше не нужно думать о дополнительном салате или соусе.

Приятного аппетита и успехов в приготовлении многофункциональных заготовок на зиму!

Солянка с тушеными грибами. Рецепт: Грибная солянка

    Тортилья а-ля фокачча с базиликом послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба.А еще это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

  • Вкусный витаминный сырой салат из свеклы с орехами. Салат из сырой свеклы. Рецепт с фото и видео

    Попробуйте этот чудесный витаминный салат из сырой свеклы с морковью и орехами. Он идеально подходит для зимы и ранней весны, когда так не хватает свежих овощей!

  • Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

    Тарт Татен или Пирог с перевертышем — один из моих любимых рецептов.Это великолепный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, выглядит очень эффектно и удачно украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Торт не содержит яиц и молока, рецепт постный. И вкус отличный!

  • Веганское ухо! Суп «Рыбный» без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

    Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — уха без рыбы. Это легкое для меня вкусное блюдо. Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

  • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

    Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запеченной тыквы с яблоками. Да-да, это суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле получается очень вкусно. В этом году выращивала порционные тыквы сорта…

  • Равиоли с зеленью — гибрид пельменей и узбекского печенья чучвара. Рецепт с фото и видео

    Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью.Дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь начинка травяная 🙂 Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленым тестом, но я решила видоизменить рецепт в сторону ускорения. Пельмени лепить слишком долго, а резать пельмени — гораздо быстрее!

  • Овощные котлеты из кабачков-цукини с капустой и нутовой мукой. Пост. Веган. Не содержит глютен.

    Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с нутовой мукой. Это постный рецепт, кроме того, котлеты не содержат глютен.

Приготовить солянку просто. Грибы будем отваривать и тушить с капустой и другими овощами. Этот рулон без стерилизации. Закладывать горячим будем прямо с плиты, как только сварятся овощи. На любую из двух испытанных заготовок уходит не более 1,5 часов.

Без проблем храним вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статьям:

Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика – это минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус.Обычно берут «Краснодар». Легко найти в линейке ТМ Чумак и др. Можно взять «Универсал».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам потребуется:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Грибы отварные — 350-400 г
  • Лук белый — 350 г (3,5 шт. среднего размера)
  • Морковь — 350 г (3,5 шт. 0 10 среднего размера)
  • Соус томатный — 170 мл (Краснодарский, Универсальный и др.)
  • Масло растительное — 170 мл
  • Соль — 2 ст. ложки без горки (попробуйте!)
  • Сахар — 2 ст.ложки с горкой
  • Уксус 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
  • Лавровый лист — 6 листьев среднего размера
  • Душистый перец — 8 горошин

Важные детали:

  • Выход консервации около 3 литров. Хотите больше, увеличьте количество ингредиентов пропорционально.
  • Можно добавить перец черный молотый, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, имейте в виду, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва банок.Для первого теста лучше остановиться на проверенном рецепте.
  • Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. Его в блюде достаточно, т.к. он входит во все соусы.

1) Подготовьте компоненты.

Как варить свежие грибы?

Перебираем, промываем и нарезаем по вкусу. Мы любим щупать грибы.

Сразу же погрузите грибы в холодную и уже подсоленную (!) воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время варки с момента закипания зависит от вида свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки.Ориентиры: 5-7 минут на батоны и сыроежки. 10 минут для белых и подосиновиков. 20 минут на лисички. Грибы готовы, если осядут на дно. При всплытии продолжайте кипятить.

Внимание! Что делать для сохранности грибных блюд?

  • Купив грибы на базаре, даже у проверенных людей, мы тем не менее использовали луковый тест. Наверняка, вы тоже слышали о нем. Добавьте луковую головку в сковороду. Если при варке он синеет, значит, в кастрюле есть один из ядовитых видов.
  • Однако опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не синеть, даже если смесь имеет бледную поганку. Это особо опасный вид, вызывающий сильное отравление.
  • Поэтому выбор для перестраховки не велик. Или полностью полагаться на опыт коллекционера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выкинет непонятный гриб. Или покупать один вид продукта только в супермаркете, где сырье с грибных ферм, а не случайные лесные продукты.

Нашинкуем капусту как хотим в солянку. Делаем не слишком тонко, чтобы срез сохранил фактуру. Если капуста опаздывает, можно застраховаться от горечи и залить нарезки кипятком, оставив постоять на 20 минут.

Три моркови любимого размера. Традиционный вариант – крупная или средняя терка. Рафинированное – тонкой соломкой, как от терки типа Бернера. Лук нарежьте небольшим кубиком (примерно 1 см).


2) Овощи потушить, расфасовать в горячем виде и закатать банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Больше всего внимания уделяем закладке соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Морковь и лук обжарить и соединить в кастрюле с капустой — Тушить с маслом без ароматизаторов первые 40 минут — Добавить сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус через 10 минут — Тушить последние 10 минут .

В горячем виде из печки раскладываем по банкам.

Общее время на плите: жарка + 40 минут + 30 минут.

Подробности по шагам с фото. Лук и морковь обжарить на сковороде с растительным маслом – до размягчения. Перекладываем в большой сотейник, куда поместится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. По прошествии 40 минут добавить отваренные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.



Нам нужно только подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут влейте томатный соус и перемешайте. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо протушиться.


Еще через 10 минут (т.е. за 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.


Прошли все 30 минут. Оставьте сотейник на плите, уменьшите огонь до минимума и разложите горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самые горлышки банок.

Герметично закрыть заготовки, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дать остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если круто, но не обязательно.



Красиво, сытно и ароматно! Отложить на ужин можно за 10 минут до окончания тушения – до добавления уксуса. Для идеального результата посыпать самой простой, но обалденной приправой – грибной пылью. .

Грибная солянка «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй зимний рецепт шире в наборе овощей.Он отличается по текстуре и потребует обжаривания всех ингредиентов по отдельности до мягкости. Многие хозяйки считают, что лучше раскрывается вкус каждого.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам потребуется:

  • Капуста — 1 кг
  • Грибы свежие — 400 г
  • Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разных цветов, 1 красный)
  • Лук репчатый — 200-250 г
  • Морковь — 250 г
  • Томатный сок — 300 мл
  • Уксус — 2 ст. л.ложки
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Чеснок и зелень — по желанию

Как приготовить.

Грибы не готовятся. Остальные овощи подготовим, как и в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками 1-1,5 см.

Обжарить лук+морковь+перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последнюю потушить порциями в масле.

В большой кастрюле смешать хорошо размягченные овощи, добавить сахар, соль, томатный сок и варить 10 минут.Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

По толщине грибная солянка может быть в виде супа, в виде рагу или в качестве гарнира и подаваться в любом из этих вариантов. Блюда со свежими лесными грибами, даже замороженными или сушеными, получаются особенно ароматными и имеют насыщенный вкус.

Солянка грибная с капустой — незаменимое блюдо в пост.

Солянку удобно готовить в кастрюле, в сотейнике, в глубокой сковороде или в чаше мультиварки.

Для приготовления грибной солянки с капустой подготовьте ингредиенты.

В первую очередь, а точнее заранее нужно замочить сухие грибы в литре воды на несколько часов, а затем варить их не менее часа.

Когда сушеные грибы сварятся, можно уже приступать к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук нашинковать и затемнить на растительном масле, слегка подсолив. Примерно через пять минут добавьте ломтики помидоров и небольшое количество томатного соуса. Потушить вместе 5-10 минут.

Затем потушить под крышкой с квашеной или квашеной капустой

и свежие (замороженные) шампиньоны до мягкости капусты. Для этого потребуется добавить пару стаканов воды.

В конце приготовления добавить маринованные шампиньоны и нашинкованную свежую капусту – белокочанную или крупную порцию пекинской.

Тушить все вместе на среднем огне еще пять минут.

Затем влить процеженный бульон от варки сушеных грибов,

а сами отварные сушеные грибы мелко нарезать и соединить с солянкой.

Довести солянку до кипения, затем варить на среднем огне 5-10 минут и все, грибная солянка с капустой готова.

Приятного аппетита!

Солянка — это суп? И нет! По крайней мере, в этой версии.Грибная солянка с капустой – это то блюдо, которое можно подать на второе. Но, если хотите погорячее, то просто добавьте бульон и картошку.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста — 600 г.
  • Грибы — 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые есть у вас: шампиньоны, лесные грибы и т.д.
  • Морковь — 150 г.
  • Лук репчатый — 110 г.
  • Томатная паста — 1,5 ст.л.
  • Огурцы маринованные или соленые — 150 г.
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.
  • Укроп или петрушка сушеные
  • Сушеный или свежий чеснок
  • Соль, перец по вкусу.

Как приготовить грибную солянку с капустой

  1. Сначала нарежьте лук.
  2. Натереть морковь на крупной терке.
  3. Промытые грибы засыпают в подсоленную кипящую воду и варят 10 минут.
  4. В сковороде разогреть масло и обжарить лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.
  5. Капусту тонко нашинковать.
  6. Добавьте его к обжаренным луку и моркови.
  7. Добавить томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Соль.
  8. Добавить 200 мл бульона из вареных грибов. Смешиваем продукты в кастрюле и оставляем томиться без крышки на среднем огне.
  9. Тем временем нарезаем грибы. Только не тереть! Мелкие грибы вообще не режу, а крупные режу довольно крупными кусочками.
  10. Отправляем грибы на сковороде к капусте.Перемешиваем солянку и продолжаем тушить еще 5 минут без крышки.
  11. Нарежьте огурцы и добавьте их в солянку. Перемешиваем и продолжаем тушить солянку без крышки еще 5 минут.
  12. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью укропа и петрушки. Хотя грибная солянка получается вкусной и в охлажденном виде.

Если вам в ресторане или в столовой предлагают «Солянку», то знайте, что это исковерканное слово «селянка» (от слова «деревенская», то есть деревенская еда).

Исторически это так: название придумали крепостные или их господа, оно означало: «крестьянская пища», «крестьянская похлёбка».

Однако вот уже более ста лет слово «крестьянин» исчезло из нашего языка. И язык, пользуясь тем, что такие супы обычно готовятся достаточно солеными, стал превращать их старое название в новую «солянку».

Мне кажется, не следует называть это «искажением» слова; это просто замена одного слова другим.

(пока нет оценок)

Нет ничего вкуснее ароматной солянки с грибами и капустой. Это истинно русское блюдо, которое до сих пор популярно. Ниже мы рассмотрим самые лучшие рецепты от известных кулинаров.

Солянка с грибами и свежей капустой

Грибы и свежая капуста — лучшее сочетание для аппетитного и ароматного блюда. Это так? Давайте рассмотрим на примере один из самых распространенных рецептов.

Как сделать солянку:


Рецепт квашеной капусты

Порадовать родных и друзей замечательным и сытным лакомством легко.Для этого достаточно выполнить все следующие этапы изготовления.

Требуемые ингредиенты:

  • капуста квашеная — 150 грамм;
  • грибов сушеных – 50 грамм;
  • шампиньоны свежие
  • – 150 грамм;
  • томатная паста
  • – 50 грамм;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь
  • — 100 грамм;
  • соль с перцем – по вкусу;
  • масло для жарки
  • – 65 миллилитров;
  • петрушка — пучок;
  • лимон — по желанию.

Калорийность на сто грамм: 350 ккал.

Как приготовить блюдо?

  1. Очищаем все овощи. Подготавливаем сушеные грибы.
  2. Очищенные и промытые свежие грибы с луком нарезать, капусту с морковью нашинковать на кусочки. На масле обжарить лук с грибами. По мере готовности отправляем к ним помидоры с солью и перцем. Смешивание. Отправляем к ним капусту и морковь. В конце украсить смесь сушеными грибами. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне.
  3. Тушить овощи с грибами около десяти минут.По истечении этого времени достаньте солянку из духовки и подавайте к столу. Каждую тарелку украшаем несколькими дольками лимона и петрушкой.

Способ приготовления с сушеными грибами

Солянка с сушеными грибами и капустой – универсальное лакомство для всей семьи. О том, как его приготовить, будет рассказано ниже.

Требуемые ингредиенты:

  • капуста свежая — 150 грамм;
  • морковь
  • – 120 грамм;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • грибов сушеных – 240 грамм;
  • масло растительное
  • – 45 миллилитров;
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
  • зелень – 55 грамм;
  • лимон — 5 долек.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 грамм: 250 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Очистить морковь и лук, нарезать небольшими кусочками. Нашинковать капусту некрупно. Лук обжарить на сковороде с маслом, а затем отправить к ним капусту с морковью. Тушите под закрытой крышкой с солью, перцем и другими специями. В конце добавьте к ним сушеные грибы и лавровый лист.
  2. Прогрейте овощную смесь в течение 5-7 минут. Перед подачей удалить лавровый лист.Снимите с огня и подавайте. Лучше всего это делать с лимоном и зеленью.

Солянка с грибами и капустой на зиму

Зимой важно получить максимум витаминов из самых простых блюд. Не полезнее, чем солянка. Рассмотрим рецепт ниже.

Ингредиенты:

  • бульон мясной — 80 миллилитров;
  • капуста свежая — 1 небольшой кочан;
  • моркови — 340 грамм;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • макароны из крупных помидоров – 65 грамм;
  • шампиньоны свежие
  • – 7 шт. ;
  • специй по вкусу;
  • оливки — 8 штук;
  • оливковое масло
  • – 70 миллилитров;
  • сосиски — 120 грамм.

Время приготовления: 2 дня 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 340 ккал.

Как сделать?

  1. Обжарить сосиски на сковороде с оливковым маслом. Убираем их на время.
  2. Нарежьте капусту, морковь, лук и грибы. Все овощи примерно одинакового размера. Лук и шампиньоны обжарить на сковороде со специями до мягкости. К ним постепенно добавляем томатную пасту, морковь и капусту. Закройте крышку и тушите 10 минут.
  3. Поместите овощную смесь в банку.Отправляем сосиски в стерилизованную банку. Сверху выложить нарезанные оливки. Закатываем банку и ставим вверх дном под теплое одеяло. Когда остынет, отправить в погреб. Через два дня можно открывать.

На видео — простой рецепт приготовления солянки с грибами на зиму:

Рецепт помидоров

Нет ничего лучше на ужин, чем тушеная капуста с грибами. Как его приготовить, да так, чтобы удивить неповторимым ароматом и вкусом своих близких, мы расскажем ниже.

Ингредиенты:

  • вода — 40 миллилитров;
  • морковь — 3 штуки;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • колбаса копченая – 90 грамм;
  • капуста
  • — 190 грамм;
  • шампиньоны свежие — 6 шт.;
  • соль с перцем – по вкусу;
  • масло для жарки
  • – 40 миллилитров;
  • зелень – по вкусу;
  • помидоров — 2 шт.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 290 ккал.

Как сделать?

  1. Капусту вымойте и нарежьте аккуратными тонкими полосками. Перемешать с щепоткой соли. Оставим в стороне.
  2. Очистите морковь и лук. Нарезаем их небольшими кусочками. То же самое делаем со свежими грибами. Отправляем овощи и грибы на разогретую сковороду с маслом. Всю смесь обжарить в течение пяти минут. Добавьте специи. Все перемешиваем. Выкладываем к ним капусту. Тушите блюдо под закрытой крышкой, добавляя немного воды.
  3. Отдельно обжарить ломтики колбасы и помидоры.Смешайте их с солянкой. Мелко нарежьте зелень.
  4. Готовить 5-7 минут и вынуть из духовки. Подаем к столу.

Суп «Солянка» с грибами и капустой

Полезно, оригинально и аппетитно! Как приготовить лучшее блюдо на ужин или обед? Мы увидим оригинальный рецепт от профессиональной хозяйки.

Ингредиенты:

  • бульон говяжий — 400 миллилитров;
  • морковь – 4 штуки;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • курица – 100 грамм;
  • колбаса копченая или колбаса – 120 грамм;
  • капуста
  • – 130 грамм;
  • шампиньоны свежие — 8 шт.;
  • специй по вкусу;
  • масло растительное
  • – 65 миллилитров;
  • зелень – 50 грамм;
  • долек лимона — по вкусу.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 350 ккал.

Как сделать?

  1. Делаем говяжий бульон, варим тридцать минут. Добавьте к нему мелко нарезанную морковь и курицу.
  2. Мелко нарезанную колбасу или сосиски обжарить в масле. Пожарьте там грибы. Отправляем смесь в солянку.
  3. Отдельно нашинкованную капусту со специями потушить в масле с нашинкованным луком. Тушить следует пять минут.
  4. Варить солянку минут через двадцать после варки бульона.
  5. Подавайте к столу, украсив ломтиком лимона и свежей зеленью. Его можно нарезать или растолочь в тарелку руками.
  1. Заранее приготовьте отвар, чтобы он успел настояться и насытиться. Только после этого заваривайте полноценный суп.
  2. Соленые огурцы в супе намного вкуснее тех, что продаются в банке. Используйте их, чтобы сделать любимое блюдо вашей семьи быстрее и вкуснее.
  3. Все ингредиенты должны быть равномерно нарезаны. Следуйте этому простому совету, и тогда вы получите вкусное лакомство.
  4. Используйте для солянки только свежее мясо. Свежезамороженная свинина или говядина испортят вкус.
  5. Старайтесь держать оливки в соку, пока они не попадут в кастрюлю.
  6. Не переборщите с солью, иначе можно испортить весь вкус.
  7. Удалите лавровый лист в конце приготовления. Перед подачей добавьте нарезанный лимон в тарелку.
  8. Копченую колбасу для лучшего вкуса обжарить на масле. Так он придаст дополнительный аромат и более насыщенный вкус.
  9. Не используйте лайм вместо лимона.Вместо сметаны перед подачей можно использовать натуральный йогурт.
  10. Для приправы мелко покрошите зелень. Это может быть петрушка, салат, укроп или любая другая зелень.
  11. Тушите все овощи под закрытой крышкой. Специи лучше всего добавлять после приготовления. Некоторые хозяйки говорят, что так получится лучше.
  12. Используйте крупные сорта томатов. Обязательно очистите их от кожуры для придания пикантности.
  13. Не добавляйте воду при использовании томатной пасты. Она ухудшит вкус.
  14. Лучше всего использовать шампиньоны. Однако подойдут и лесные грибы в виде белых и подберезовиков.

На видео — подробная инструкция приготовления солянки с грибами:

Как сделать солянку из грибов и капусты. Грибная солянка с капустой, обалденный супчик! Попробуйте…


Солянка с грибами и капустой – вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибной сезон приятно разнообразит ассортимент грибных блюд.А зимой его можно приготовить из замороженных, консервированных или свежих покупных грибов.

  • Тип блюда: основное блюдо
  • Калорийность: 37 ккал
Капуста – отличный полезный и вкусный продукт, вместе с другими компонентами этого рецепта делает солянку прекрасным некалорийным блюдом здорового питания.

Солянка грибная

Ингредиенты:

  • грибы — около 300 вареных,
  • томатный сок — 1 стакан (или 1 столовая ложка томатной пасты, разведенной в воде)
  • соль, сахар, перец молотый — по вкусу

Хочу отметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см. ) и является вредным продуктом.Рекомендую использовать для жарки топленое масло (это 100% натуральный продукт).

Приготовление:

1.Для приготовления солянки нам понадобится глубокая сковорода. Сначала готовим в нем грибы: нарезаем лук и обжариваем его на слабом огне до золотистого цвета, добавляем к нему отваренные грибы, солим, перчим по вкусу и доводим до готовности. Переложить в миску.

2. Вторую луковицу, трем морковку нарезать на крупной терке и обжарить их на медленном огне в той же сковороде. К готовым овощам добавить стакан томатного сока (или развести 1 столовую ложку томатной пасты в стакане воды — я использую «Томатный», см. ).

3. Продолжаем обжаривать овощи на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, молотого перца и все это довести до образования густой консистенции – это основа будущей солянки, придающая ей своеобразный приятный вкус.

4. Капусту мелко нашинковать и положить в сковороду с овощами, перемешать, накрыть крышкой и тушить все на медленном огне, периодически помешивая. Добавьте соль и сахар по вкусу.

5. Когда капуста будет готова, кладем к овощам грибы, перемешиваем и тушим около 3 минут.

Все, грибная солянка готова. Это вкусное и легкое диетическое блюдо. Капуста – полезный овощ, незаменимый для похудения, для приготовления здоровой пищи, доступный круглый год.

Другие рецепты из капусты:

А также рецепты из грибов:

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии — обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова

Наваристая солянка с грибами – сытное блюдо, которое отлично согреет в холодные дождливые дни.Она питательна даже без добавления мяса. Для супа подходят любые грибы.

Ингредиенты: 2 л крепкого мясного бульона, 80 г копченой колбасы, 340 г грудинки варено-копченой, 3 картофелины, 380 г вешенок, 2 луковицы, горсть оливок без косточек, 3 помидора, крупная соль.

  1. Бульон доводят до кипения и солят. К нему отправляются небольшие кусочки картофеля.
  2. Грибы и лук мелко нарезать. Вместе они обжариваются в раскаленном масле до готовности.
  3. Колбаса и грудинка нарезаются на куски крупнее картофеля. Их также обжаривают на сковороде до золотистого цвета вместе с грибами и овощами. Далее сюда же выкладывают протертые помидоры без кожицы.
  4. Когда масса загустеет, ее выкладывают в бульон.

Осталось добавить соль, маслины и готовить блюдо пару минут. Веточка зелени только подчеркнет вкус блюда.

С куриными сердечками

Ингредиенты: 820 г куриных сердечек, 130 г томатной пасты, 7-8 больших ложек обжаренных опят, 370 г копченой колбасы, 10-12 горошин черного перца, крупная соль, 7-8 бочек соленых огурцов, 4-5 картофелин, 3 сосиски, 2 помидора, столько же сладкого болгарского перца и лука, полный стакан огуречного рассола.Как правильно приготовить грибную солянку с субпродуктами, рассказано ниже.

  1. Колбаса и сосиски нарезаются и затем обжариваются до корочки. К ним добавляются огуречные кубики, вместе продукты томятся еще пару минут.
  2. Нарезанные произвольно свежие овощи, кроме картофеля, обжариваются отдельно. Помидоры, перед добавлением в зажарку, избавьтесь от кожицы кипятком. Когда овощи размягчатся, их поливают томатной пастой и тушат пару минут.
  3. Субпродукты очищают от всего лишнего и отваривают в подсоленной кипящей воде до полной готовности.
  4. Далее к ним в сковороду отправляются обжарки из первого и второго шагов, кубики картофеля, рассол, опята, перец и соль.
  5. После закипания суп варить на слабом огне около получаса под крышкой.

Подается с жирной сметаной и ломтиком свежеиспеченного хлеба.

Солянка грибная с квашеной капустой

Ингредиенты: капуста квашеная килограмм, лук репчатый, 2 бочонка соленых огурцов, 3 большие ложки томатной пасты, горсть оливок или оливок, полкило любых грибов, щепотка сахара, соль поваренная, смесь перцев.

  1. Капусту промывают водой, чтобы не закисла. Затем она томится в большой сковороде вместе с томатной пастой и небольшим количеством растительного масла.
  2. Через пару минут сюда насыпают кубики лука и соломку маринованных огурцов. Влить ингредиенты в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить до мягкости.
  3. Грибы варят в другой кастрюле: свежие — 12-15 минут, сушеные — около получаса. Вода тут же солится.
  4. Содержимое первой кастрюли перекладываем к готовым грибам. Сюда же добавляют сахар, нарезанные оливки или оливки, смесь перцев.

Подается солянка с грибами и горячей капустой с домашней сметаной.

Вегетарианский вариант приготовления

Ингредиенты: 3 луковицы, 5 больших ложек томатной пасты, 3 соленых огурца, 30 г сушеных белых грибов и 230 г любого свежего, свежего чеснока по вкусу, горсть оливок или оливок, 3 картофелины, паприка сладкая, соль, тмин молотый.

  1. Сухие грибы замачивают в теплой воде на полчаса.
  2. Свежие ингредиенты нарезают ломтиками и обжаривают с кубиками лука, измельченным чесноком, солью и приправами. Когда грибы на сковороде уменьшатся в размерах, можно добавить к ним немного воды и потушить продукты вместе 7-8 минут.
  3. Батончики картофеля и нарезанные сушеные грибы высыпают в кастрюлю с водой. Емкость отправляется на плиту.
  4. В последнюю очередь в кастрюлю отправляются томатная паста, нарезанные оливки или оливки, кусочки огурцов.

Содержимое контейнера перелить в кастрюлю. Суп солят и варят до готовности картофеля.

Суп солянка с разными видами грибов

Ингредиенты: 5-6 свежих шампиньонов, 60 г сухих белых грибов, 120 г соленых и столько же свежих грибов, 3-4 зубчика чеснока, морковь, 2 бочковых огурца, лук репчатый, большая ложка томатной пасты, 1/3 стакана рассола от огурцов, горсть оливок, щепотка сахара, крупная соль, свежая зелень.

  1. Измельченные морковь, чеснок и лук используют для жарки на любом масле. Когда овощи станут золотистыми, в сковороду положить томатную пасту и натертые на крупной терке соленые огурцы.
  2. Еще через пару минут вливается рассол. Масса томится на среднем огне 12-14 минут. В процессе его солят и засахаривают. Можно добавить любые приправы.
  3. Все грибы измельчаются и варятся. Высушенное изделие необходимо предварительно замочить в холодной воде на пару часов.
  4. Готовые грибы вынимают из бульона и нарезают небольшими кусочками. Жидкость фильтруют. Они снова возвращаются в бульон.
  5. Еще через 10-12 минут варки содержимое сковороды и целые оливки перекладываем в кастрюлю. По вкусу суп-солянка с грибами солится.

Подается с большим количеством рубленой зелени.

В мультиварке

Ингредиенты: 1,5 кг любых свежих грибов, большой кусок сливочного масла, 2 ст. ложки муки, крупная луковица, 4-5 помидоров, горсть оливок или оливок, соль, смесь перцев.

  1. Грибы моют, очищают и мелко нарезают.
  2. В чаше «умной сковороды» разогревают сливочное масло, обжаривают на нем кусочки грибов и кубики лука. Для этого подходит программа жарки.
  3. Муку добавляют к грибам и луку. Через пару минут закладывается пюре из очищенных помидоров. А также половинки оливок или оливок, смесь молотых перцев, соль.
  4. Режим меняется на «Суп», после чего в чашу наливается 2 литра воды.

Блюдо готовится 14-17 минут.

Солянка с грибами и капустой — заготовка на зиму

Состав: килограмм вешенок и столько же свежей капусты (белокочанной), полкилограмма репчатого лука, сладкий перец болгарский и морковь, большая ложка сахара , 2 большие ложки соли, мал. ложка томатной пасты, 3 большие ложки уксуса, 4-5 горошин душистого перца, лавровый лист.

  1. Капуста и морковь измельчаются с помощью шинковки.Сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
  2. Овощи обжариваются в раскаленном масле до золотистого цвета.
  3. Грибы мелко нарезают и отваривают в подсоленной кипящей воде в течение 7-9 минут. Затем их обжаривают вместе с миниатюрными кубиками лука на отдельной сковороде до тех пор, пока кусочки овощей не станут мягкими.
  4. Продукты двух последних этапов объединяются в общей миске. Сюда же насыпают соль, сахар, лавровый лист, перец.
  5. После добавления томатной пасты массу заливают половиной стакана кипятка и тушат под крышкой около получаса.За это время вся жидкость из емкости должна испариться.
  6. Вливают уксус. Доводят до кипения и кипятят 3-4 минуты.
  7. Осталось разложить капустную солянку с грибами на зиму в подготовленные банки и закатать.

Хранить контейнеры в прохладном месте.

Зимняя заготовка с морковью и перцем

Состав: грибов лесных килограмм, капусты белокочанной свежей килограмм, помидоров свежих 2 килограмма, перца болгарского сладкого полкило, 1.5 кг белого лука и столько же моркови, 340 г острой паприки, 6-7 горошин душистого перца, 60-70 г крупной соли, 110 мл столового уксуса, 2-3 лавровых листа.

  1. Грибы нужно заранее отварить, откинуть на дуршлаг. Когда с них стечет жидкость, продукт нарезают тонкими полосками.
  2. Помидоры очищают от кожуры и прокручивают через мясорубку. Если хотите облегчить себе задачу, вместо свежих овощей можно взять 320 г томатной пасты без добавок. Она разводится в таком же количестве фильтрованной воды.
  3. Оставшиеся овощи нарезать тонкой соломкой, а затем сложить в миску с толстым дном и стенками. Если вместо помидоров берется томатная паста с водой, то она уже на этом этапе выливается к остальным ингредиентам.
  4. Ингредиенты солят и оставляют под крышкой на среднем огне на 40-45 минут.
  5. Далее в кастрюлю добавляются все заявленные специи и приправы, заливается столовый уксус.Полученная смесь тушится еще 6-7 минут.
  6. Угощения раскладывают в подготовленные банки. Контейнеры закатываются металлическими крышками.

Любим солянку с грибами и капустой! Это еще один наш спасатель. Если нет времени готовить, то можно открыть банку и подогреть, а можно есть холодным — очень вкусно!
В этом году у нас много хороших грибов, так что этот рецепт пригодится как никогда!
Грибы собираем сами.

Варим их в подсоленной воде. Нам понадобится 1 кг вареных грибов. Но можно и больше и меньше. Я заморозил лишнее.
Грибы убираем в сторону. Нашинковать капусту. Желательно тоньше, так как осенний более крепкий и дольше готовится. Капуста — как и все самое сложное это работа для мужа)

Складываем в большую кастрюлю для тушения. Так как его много, то тушу с растительным маслом, пока оно немного не уменьшится в объеме. Затем добавляю остальные ингредиенты.
Помидоры я режу наугад, потому что измельчаю их в блендере. Высыпать помидоры к капусте.

Морковь трем на крупной терке и тоже отправляем тушиться.

Теперь все хорошо перемешать и тушить 15 минут без грибов. Затем положите грибы.

Еще раз перемешать и добавить специи и соль с сахаром.

Тушим 40-50 минут, можно дольше. В этом году капуста у меня очень долго была крепкой, поэтому я ее долго тушила.
На 10 минут добавить 4 столовые ложки уксуса. Отворачиваем и раскладываем солянку по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Заворачиваем до полного остывания и убираем в холодильник, погреб и т.д.

Осень наступает для многих хозяек горячее время для заготовки овощей впрок. Всем известно, какое удовольствие получаешь холодным зимним днем, открывая банку с овощными консервами и вдыхая ароматы лета. Вдвойне приятнее, если все овощи выращены на собственном огороде, а грибы собственноручно собраны в лесу.

Солянка известна давно, рецепты ее можно найти в старых кулинарных книгах. И капуста, и грибы превосходно сочетаются во вкусе, к тому же это блюдо можно использовать и как гарнир, и как холодную закуску, и для приготовления первых блюд. Сегодня мы познакомим вас с несколькими самыми любимыми рецептами этого вкуснейшего блюда, и вы сможете выбрать наиболее подходящий для себя.

Солянка грибная с капустой — лучшие рецепты на зиму

Многие хозяйки любят готовить грибную солянку на зиму.Ведь это очень вкусное и сытное блюдо. который украсит любой стол. Основными ингредиентами приготовления являются свежие овощи и грибы. А для придания пикантности и остроты можно добавить травы, пряности или пряности.

Рецепт без стерилизации

Это самый простой и легкий рецепт этого замечательного блюда, которое выручит вас, когда внезапно нагрянут гости или просто когда вы захотите побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким.

Для приготовления пикантной солянки капусты берется вдвое больше, чем грибов.

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты,
  • 1,5 кг грибов,
  • 0,5 кг лука и помидоров,
  • Соль и сахар необходимы для вкуса
  • Растительное масло — 200 гр.,
  • Уксус столовый — 40 гр.

Приготовление:

  1. Подготовленные грибы очистить и отварить до полной готовности,
  2. Затем откинуть на сито или дуршлаг и немного остудить.
  3. Помидоры опустите в горячую воду на 2-3 минуты, затем достаньте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами, а капусту кубиками или толстой соломкой.
  5. Возьмите вместительный казан с толстыми стенками, поместите в него все овощи и тушите в течение часа. По истечении времени добавить грибы, все специи, уксус и тушить еще 20 минут.
  6. Подготовьте стерилизованные банки, попробуйте солянку, а если любите поострее и покислее, то влейте в каждую банку еще по чайной ложке уксуса (можно винного) и разложите солянку по сосудам.

Полностью охлажденные консервы можно хранить в прохладном месте.

Очень вкусная грибная солянка получается с капустой и свежими грибами. Приготовить его несложно. Вам понадобится традиционный набор овощей: капуста, морковь, помидоры и лук. Грибы желательно брать крупные, так солянка получится сочнее.

Количество овощей и грибов рассчитано на 3 банки вместимостью 0.5 литров.

Ингредиенты:

  • Грибы свежие — 1200 кг.,
  • Лук красный и белый (очищенный) — всего 600 гр.,
  • Морковь очищенная — 600 гр.,
  • Капуста помидор -00 900 гр. 600 гр.,
  • Масло подсолнечное (без запаха) 250 гр.,
  • Соль 1 ч.л. с горкой
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Подготовка:

  1. Нарежьте капусту полосками и положите в глубокую емкость. Добавить лимонную кислоту, размять и оставить на 2 часа.
  2. Тем временем тщательно промойте опята и отварите в течение 30 минут.
    Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. А затем прокрутите грибы через мясорубку.
  3. Очистите морковь и лук.
    Затем лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
  4. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки.
    Затем нарезать кубиками.
  5. В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и нагреть. Добавить нарезанный лук и обжаривать 3 минуты.
  6. Затем добавьте морковь, перемешайте и тушите еще 3 минуты.
  7. Затем капусту положить в кастрюлю, еще раз перемешать. Варить 5 минут.
  8. Затем добавить нарезанные помидоры, посолить, перемешать и тушить 1 час.
  9. По истечении этого времени положить опята и тушить еще 30 минут.
  10. Приготовленную грибную солянку горячим разложите по стерилизованным банкам.

Закрыть крышками и поставить остывать под одеяло.

Солянка грибная без капусты

Если вы не любите капусту или хотите попробовать что-то совсем новое и необычное, то приготовьте солянку без капусты, только из грибов. Она приятно удивит вас своим нежным и пикантным вкусом.

Лучше всего для этого рецепта подходят шампиньоны или белые грибы.

Для приготовления этого блюда необходимо выбрать свежие помидоры и грибы:

  • 1 кг помидоров
  • 0,5 кг вареных грибов,
  • 1 большая головка лука
  • Специи: соль и перец черный горошком — по вкусу,
  • Лавровый лист — по желанию.

Грибы чистим и моем, а затем нарезаем очень тонкими ломтиками и варим 10 минут. Параллельно обжарить лук до золотистого цвета.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Откидываем грибы на дуршлаг и смешиваем с обжаренным луком.

Теперь складываем все овощи в одну посуду с толстыми стенками и ставим на самый медленный огонь на полчаса. Затем добавить специи и снова тушить 5 минут.

Если любите солянку, добавьте в каждую банку на кончике ножа черный или красный перец и перемешайте.

Готовую солянку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

В сезон заготовки овощей, когда они качественные и дешевые, есть смысл заготовить их на зиму. Рецепт приготовления солянки с капустой, грибами и перцем очень простой, а вкус оригинальный. Приготовление удобно тем, что не занимает у хозяйки много времени.

Для приготовления этого блюда необходимо взять:

  • Капуста и перец в разных пропорциях по 1 кг,
  • Грибы — 2 кг
  • Помидоры свежие — 2 кг,
  • Лук — 0.5 кг и столько же моркови.

Для приготовления блюда также потребуется соль по вкусу, уксус столовый — 100 г, перец черный горошком и лавровый лист, а также, если вы любите острый перец, возьмите один стручок.

Подготовка:

  1. Вареные грибы нарежьте тонкими полосками.
  2. Вымытые и очищенные помидоры нарежьте полосками.
  3. Все остальные овощи нарежьте полосками.
  4. Подготовленные фрукты сложить в большую кастрюлю, если вы хотите использовать вместо томатов томатную пасту, то добавьте ее в овощную смесь.
  5. Приправьте солью и перцем и варите на медленном огне 40 минут.
  6. Затем добавить уксус и острый перец, тушить еще 5 минут.

Приготовленную солянку разложить по заранее подготовленным банкам, остудить и поставить в прохладное место.

С грибами

Если вы не успели или не смогли собрать лесные грибы, не расстраивайтесь — можно приготовить купленную в магазине солянку с шампиньонами.

Ингредиенты:

На 1 кг свежей капусты потребуется:

  • 0.5 кг. шампиньоны
  • 300 гр. перец
  • Одна большая головка лука и одна морковь,
  • Немного растительного масла для жарки,
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту очистить от грязных листьев и нарезать небольшими кубиками. Затем вареную капусту выложить в казан или петух, добавить растительное масло и полстакана воды. Варить в течение часа до мягкости.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Нарежьте грибы тонкими ломтиками.
  3. Лук и морковь обжарить на сковороде, затем добавить туда же грибы и тушить четверть часа, затем добавить томатную пасту и специи.
  4. За 10 минут до готовности капусты смешать все овощи в казане и потушить. Не забудьте посолить и если любите острое, то добавьте столовую ложку уксуса.

Готовую икру можно есть сразу горячей, можно подавать как холодную закуску, закатать в банки и оставить на зиму.

Вкусную солянку можно приготовить не только из свежих грибов, но и из замороженных. Поэтому, если у вас сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а зимой приготовьте это вкусное блюдо и побалуйте свою семью. Только один совет: готовьте сразу больше, так как это блюдо съедается очень быстро.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг вареных грибов (можно взять разные, которые есть в наличии),
  • 1,5 кг свежей капусты,
  • 0.5 кг лука и моркови,
  • 250 мл томатной пасты или соуса,
  • 2 ст.л. сахара с горкой,
  • 2 ст.л. соли без горки,
  • 70 гр. столовый уксус (9%),
  • 250 мл растительного масла.
  • Душистый перец — 4 горошины
  • 2 лавровых листа

Подготовка:

  1. Грибы тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней воде.
  2. Тонко нашинкуйте капусту и лук.Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелко соломкой.
  3. Капусту несколько минут обжарить в глубоком казане, затем накрыть крышкой и оставить томиться на слабом огне.
  4. Тем временем обжариваем морковь с луком и добавляем в казан с капустой.
  5. Отваренные грибы нарежьте кубиками и также отправьте в казан. Добавить томатную пасту, специи, лавровый лист, соль, сахар. Перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне в течение часа.
  6. В самом конце приготовления добавить уксус.

Сразу в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Если вы сомневаетесь в возможности безопасного хранения консервов, то стерилизуйте банки с солянкой в ​​большой кастрюле в течение 30 минут, и только потом закатывайте крышки.

Правда, опытные хозяйки считают, что если взять хорошо проваренные грибы, то солянка прекрасно хранится год, если только не съесть ее раньше.

Солянка с грибами на зиму пальчики оближешь — видео

Изготовление домашних консервов требует специальных знаний, которыми обладают опытные хозяйки, и которыми они охотно делятся с нами:

  • Одним из ингредиентов солянки является грибы. Для этого блюда их необходимо тщательно промыть, а затем отварить в подсоленной воде до полной готовности, и только потом их можно использовать для солянки. Грибы готовы, когда осядут на дно.
  • Самая вкусная, по-настоящему вкусная солянка получается из белых грибов или подберезовиков. Но некоторые отвечают, что лучше всего для этого блюда брать лисички или опята, однако, даже если положить разные грибы, которые удалось собрать, вкус ничуть не испортится.
  • Капусту лучше выбирать тех сортов, которые могут долго храниться. Аккуратно удаляйте испорченные листья, иначе банки могут «взорваться».
  • Одним из ингредиентов солянки являются спелые помидоры.Кожуру с помидор можно оставить. Но если рецепт предполагает такую ​​процедуру, то ее проще сделать, если помидоры несколько минут подержать в кипятке.
  • Все консервы, содержащие грибы, хранятся не более одного года. Хотя обычно они настолько вкусны, что не простаивают этот срок в кладовке.

Вывод

Домашние заготовки позволяют не только разнообразить меню и получить максимальную пользу от овощных блюд, но и существенно повлияют на экономию бюджета.Да и к тому же какая хозяйка не захочет похвастаться своими кулинарными успехами перед близкими людьми.

Не ленитесь, готовьте вкусные домашние блюда и всегда радуйте своих домочадцев улыбкой и хорошим настроением. Их радость компенсирует все время, потраченное на их подготовку.

Хороших приготовлений и приятного аппетита!

Густо грибная солянка может быть как в супе, как в рагу, так и в качестве гарнира и подаваться в любом из этих вариантов. Блюда со свежими лесными грибами, даже замороженными или сушеными, получаются особенно ароматными и насыщенными на вкус.

Солянка грибная с капустой – незаменимое блюдо в пост.

Солянку удобно готовить в кастрюле, в сотейнике, в глубокой сковороде или в чаше мультиварки.

Подготовить ингредиенты для приготовления грибной солянки с капустой.

В первую очередь, а точнее заранее, нужно замочить сухие грибы в литре воды на несколько часов, а затем варить их не менее часа.

Когда сухие грибы сварятся, можно уже приступать к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук нашинковать и потушить на растительном масле, слегка посолив. Примерно через пять минут добавьте ломтики помидоров и немного томатного соуса. Все вместе проварить 5-10 минут.

Затем тушить под квашеной или квашеной капустой

и свежие (замороженные) шампиньоны до мягкости капусты. Для этого потребуется добавить пару стаканов воды.

В конце варки добавить маринованные шампиньоны и нашинкованную свежую капусту – белокочанную или крупную часть пекинской капусты.

Тушите все вместе на среднем огне еще пять минут.

Затем влить процеженный бульон от кипящих сушеных грибов,

и сами отварные сушеные грибы нарезать и соединить с солянкой.

Довести солянку до кипения, затем варить на среднем огне 5-10 минут и все, грибная солянка с капустой готова.

Приятного аппетита!

Четыре сезона.: Солянка. Суп.


Солянка бывает трех основных видов:
— основным ингредиентом которого является либо мясо,
— рыба,
— или грибы.
Все они содержат маринованных огурца с рассолом , часто капусту, соленые грибы, сметану, укроп.
Суп готовится путем варки огурцов в рассоле перед добавлением в бульон других ингредиентов.
Для мясной солянки такие ингредиенты, как говядина, ветчина, сосиски, куриная грудка вместе с маринованными огурцами, помидорами, луком, оливками, каперсами, душистым перцем, петрушкой и укропом мелко нарезаются и смешиваются в кастрюле.
Добавляют бульон и недолго нагревают на плите, не доводя до кипения.
Аналогично готовится рыбная солянка, но в бульоне варятся суповые овощи.
Мясо заменяется рыбой, такой как осетр, лосось и пресноводные раки.
Наконец, в суп добавляют немного лимонного сока.
Для грибной солянки нарезанную капусту прогревают на сливочном масле вместе с уксусом, помидорами, огуречным соленьем и небольшим количеством рассола.
Отдельно прогреваются грибы и лук, добавляется натертая цедра лимона.
Послойно добавляют капусту и грибы, добавляют панировочные сухари и масло, и суп недолго запекается.

Ингредиенты:
500 г. кости
200 гр. мясо
100 гр. вареная ветчина (или телятина с кожей)
70 г. колбаса
120 гр. вареная почка
70 г. курица

200 г. лук
100 г. соленые огурцы
180 гр. каперсы
80 г. оливки
80 г. томатная паста
50 г. сливочное масло
Зерна черного перца
Лавровый лист
100 г. сметана
Петрушка и укроп

Приготовление:
Приготовить бульон, сварив мясо и кости.
Удалите мясо и кости и отложите в сторону.
Лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле (не доводя до коричневого цвета).
Добавьте их в бульон вместе с томатной пастой.
Очистите соленые огурцы от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Варить 4-5 минут.
Добавьте зерна перца и лавровый лист.
Затем добавьте все вареное мясо, мелко нарезанное на кусочки толщиной 2-3 мм и длиной 2-2,5 см, каперсы и несколько оливок без косточек.
При подаче добавить оливки, сметану и дольку очищенного лимона.
Вместо нее можно приготовить солянку с куриным бульоном и копченостями.
Но помните: чем больше сортов мяса, тем вкуснее будет ваша солянка!

с грибами, с сосисками и с колбасой

Одно из самых популярных и в то же время довольно неоднозначных блюд традиционной русской кухни — солянка. Это название как густого супа, так и второго блюда, при этом никто не берется дать точное определение, каким должен быть состав и консистенция.Единственное, что можно сказать точно: солянка – это сытно, вкусно и полезно.

Второе блюдо — солянка из капусты. Его основу составляет квашеная или свежая капуста, которую сначала тушат, а затем соединяют с другими овощами, обжаривают с корешками, грибами, мясом или рыбой.

Очень вкусная получается солянка из капусты со свежими грибами. Для приготовления потребуются следующие продукты: полкилограмма свежих грибов (а можно взять сушеных и замоченных в воде), один килограмм капусты, один маринованный огурец, одна луковица, 3 столовые ложки уксуса (столового или яблочного), пару ложек томатного пюре, масло растительное специи, лавровый лист, соль.

Капусту шинкую, положить в кастрюлю,добавить немного воды и масла, тушить около часа, периодически помешивая. Через час добавьте уксус, томатный соус, лавровый лист и оставьте тушиться еще на 5 минут.

Как правило, щи готовятся из разных компонентов, поэтому в целях экономии времени готовим продукты параллельно. Пока капуста тушится, обжарить на сковороде нарезанный лук. Грибы промывают и варят полчаса. Затем остужаем их и нарезаем не очень крупно, обжариваем на растительном масле.Нарежьте огурец тонкими полосками или кубиками и добавьте к грибам, когда они достаточно обжарятся. Сюда же добавляем скрещенную луковицу. Затем накрываем крышкой и все вместе тушим около 20 минут.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, соедините их. В форму для запекания или в горшочек укладываем несколькими слоями, чередуя капусту с грибами. Верхний слой должен быть из капусты, немного поливаем маслом. Затем поставьте форму в духовку. Через полчаса грибная солянка из капусты будет готова.Заправляем сметаной и подаем к столу.

Простое и быстрое в приготовлении блюдо — колбаса из капусты с колбасой. Необходимые продукты: колбаса вареная без шпика — 200 г, колбаса полукопченая — 300 г, огуречный рассол — 200 г, маслины или маслины, капуста свежая — 300 г, огурцы маринованные — 3 шт, картофель — 3-4 шт, полуфабрикаты. лимон, два лавровых листа, томатный соус, растительное масло и соль, красный перец, базилик и свежая зелень.

Капусту нарезать соломкой и тушить 20 минут на сковороде под крышкой.Слегка нарежьте картофель и отварите его. В это время колбасу нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде. Огурцы нарезаем соломкой и тушим на масле с добавлением мясного бульона или воды. Отдельно обжарить лук, затем добавить томатный соус и потушить 5 минут. Затем в сотейник кладем квашеную капусту, колбасу, картофель, тушеные огурцы, лук, все перемешиваем и тушим около 30 минут. За несколько минут до окончания добавить специи, посолить. Снимите с огня, положите оливки или оливки и дайте солянке немного настояться.Готовое блюдо посыпать зеленью и украсить кружечкой лимона.

Еще один рецепт, если не хотите заморачиваться с сырым мясом — капустная колбаса с сосисками. Для приготовления потребуются: сосиски – 4 штуки, одна морковь, капуста квашеная 250-300 грамм, половина свежей капусты, две луковицы, несколько ложек томатного соуса или макарон, три ложки сметаны, три лавровых листа, укроп свежий или сушеный, черный перец, соль, растительное масло.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить,добавить натертую морковь и еще немного пассеровать.Свежую капусту шинкуем и добавляем к луку и моркови, тушим 20 минут. Кладем квашеную капусту, добавляем немного кипяченой воды, добавляем соль, специи и тушим под крышкой один час. В это время колбаски нарезать кружками и обжарить на масле, затем положить томатный соус, добавить небольшое количество воды, сушеный укроп и протушить 5 минут. После добавляем к капусте сосиски и ставим в разогретую духовку минут на 20. Готовую соянку залить сметаной.

р>>

: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр



Капуста – один из самых распространенных овощей, без которого невозможно приготовить многие блюда русской кухни.В то же время не каждый решится на эксперимент и заменить свежую капусту квашеной. Но те, кто пробовал, говорят, что это так же вкусно и очень полезно.
Хозяйки гораздо чаще используют капусту для квашения, чем готовят из нее продукты. Между тем, некоторые блюда с добавлением квашеной капусты даже признаны национальными русскими.
Винегрет из печеных овощей с квашеной капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
5 картофелин, 2 свеклы, 3 маринованных огурца, 2 моркови, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 100 г консервированного горошка, 2 ст л масла, соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь, свеклу и картофель очистить и сбрызнуть маслом. Заверните каждый овощ в фольгу и запекайте в духовке при температуре 200 °C, около 40 минут. Вы можете просто отварить овощи, но запекание сделает их вкуснее.
Нарезать кубиками запеченные и охлажденные овощи. Нарежьте лук и маринованные огурцы. Нашинковать квашеную капусту, если она крупными кусками. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец, заправьте маслом. Для более яркого вкуса можно добавить зеленое яблоко или немного клюквы.
Солянка из квашеной капусты с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
70 г белых грибов сушеных, 0,3 кг свежей капусты, 250 г маринованных грибов, 250 г квашеной капусты, 0,1 кг свежих грибов, 3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки , 0.2 кг консервированных помидоров, соль по вкусу, несколько веточек зелени, рафинированное подсолнечное масло, лавровый лист, молотый перец и несколько оливок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замочите сушеные грибы в ледяной воде на 15 минут. Тем временем очистите корень петрушки и морковь. Поместите их в кастрюлю с грибами и варите полчаса. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на подсолнечном масле до мягкости. Затем добавьте в сковороду предварительно нарезанные консервированные помидоры и квашеную капусту. Нарежьте свежую капусту и добавьте ее в кастрюлю.Положите в него пару лавровых листьев и молотый перец . Все это кипятить пятнадцать минут. С помощью дуршлага отделите жидкость от приготовленных грибов и измельчите их. Процедить грибной бульон. В бульон положить грибы, как вареные, так и маринованные. Когда бульон закипит, добавьте содержимое кастрюли в кастрюлю. Теперь пришло время добавить в солянку свежие грибы для непревзойденного аромата. Можно использовать шампиньоны или вешенки.
Варить суп на медленном огне десять минут. Затем выключите конфорку и дайте Солянке постоять под крышкой не менее 20 минут.
Подавайте с оливками, сметаной и дольками лимона, а также рубленой зеленью.
Салат из квашеной капусты с маринованными яблоками и клюквой
ИНГРЕДИЕНТЫ :
700 гр квашеной капусты, 120 гр яблок, 120 мл маринада, 60 гр клюквы, 60 гр сахара, 60 гр масла, гвоздика 6 шт., корица по вкусу, соль и черный перец перец по вкусу, 3 гр зелени.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Маринад из маринованных яблок слить в кастрюлю, добавить к нему гвоздику и корицу по вкусу, поставить на плиту. Доведите до кипения и дайте остыть.
У маринованных яблок удалите сердцевины и разрежьте каждое яблоко на 6-8 долек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.