Соус на зиму к любому блюду: Соус на зиму к любому блюду

Соус томатный домашний, рецепт на зиму — подходит к любому блюду, универсальный и очень вкусный

Добрый день, дорогие читатели!

Не знаю, как у Вас, а у нас без соуса не обходится ни обед, ни ужин. Обязательно на столе должен быть майонез или подобный ему соус и соус из помидор. Я готовлю много вариантов томатных соусов, чтобы всегда в холодильнике был выбор. Недавно я делилась любимым рецептом кетчупа, обязательно попробуйте его. А сегодня хочу поделиться с Вами универсальным домашним рецептом томатного соуса из помидоров на зиму. Соус очень ароматный, быстро готовится и подходит практически под любое блюдо. Его можно использовать для приготовления пиццы, в качестве дополнения к макаронам, мясу и рыбе. В общем, там, где используется кетчуп, отлично подойдет и данный соус.

Ингредиенты:

• Помидоры 3,5 кг;
• Масло растительное 100 г;
• Чеснок 50 г;
• Орегано 1 ст.л.;
• Базилик 2 ст.л.;
• Соль 1 ст.л.;
• Сахар 2 ст.л.

Время приготовления: 2 часа.
Выход: 2,5 банки по 480 г.

Рецепт домашнего томатного соуса на зиму

1. Для приготовления соуса покупайте спелые, лучше всего грунтовые, плотные и мясистые томаты. Переберите их и удалите подпорченные овощи, где нужно вырежьте бракованные места. Хорошо промойте.

2. Разрежьте помидоры на 2-4 части, в зависимости от размера овощей. Всыпьте соль. Перемешайте. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время томаты отдадут свой сок. Его нужно слить, чтобы соус не был слишком жидкий.

3. Откиньте помидорные кусочки на дуршлаг и оставьте на 15-20 минут, чтобы стек весь сок. Используйте его для приготовления других блюд.

4. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите в блендере.

5. Протрите через сито, чтобы удалить косточки и шкурочки. Если у вас есть соковыжималка, воспользуйтесь ею, тогда и выход готового соуса будет намного больше. В данном случае получилось около 1,5-2 л сока.

6. В казан или толстостенную кастрюлю влейте масло без запаха и хорошо разогрейте. Очистите чеснок и опустите в горячее масло. Прогрейте до появления аромата и удалите зубки из казана.

7. В ароматное масло влейте томатный сок и отправьте на огонь. Доведите до кипения и уваривайте до желаемой густоты, примерно, около часа, может и больше.

8. Когда смесь увариться до нужной густоты, всыпьте сахар, орегано и базилик. Соль мы уже добавляли ранее. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 3-5 минут. Попробуйте на вкус и откорректируйте на свое усмотрение.

9. Заранее промойте банки и крышки содой, сполосните и простерилизуйте. В чистые банки разлейте соус. Горячий соус вливаем в горячие банки, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры.

10. Плотно укупорьте и переверните. Укутайте и оставьте до полного остывания.

Очень вкусный домашний томатный соус на зиму готов. Храните в квартире или подвале. Приятного аппетита и теплой атмосферы в доме в холодное время года!

Готовим соус на зиму к любому блюду: рецепты

Если приготовить соус на зиму к любому блюду, в дальнейшем можно существенно сократить время приготовления пищи. Использовать такую закрутку можно в качестве вкусного дополнения к гарниру или запеченному мясу. Она подойдет и к рыбе.

Подача рыбы с соусом (Фото из открытых источников)

 Загрузка …

С томатами и перцем

Для заготовки нужно взять:

• 4 кг спелых томатов;
• 4 кг сладкого болгарского перца;
• 2 ч.л. уксусной эссенции 70%;
• 2 ст л. поваренной соли;
• 200 г чеснока;
• 250 г сахара;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 1 ч. л. итальянских или прованских трав.

Сначала моем и просушиваем все овощи. Чеснок очищаем от шелухи. У перцев убираем серединку вместе с семечками. У томатов обрезаем место крепления плодоножки. Помидоры с чесноком пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Стручки перца шинкуем тонкой соломкой.

Банки стерилизуем в разогретом до +120…+150°С духовом шкафу или на пару с использованием специального приспособления с отверстием посередине. Жестяные крышки кипятим в небольшой кастрюле 5-10 минут.

В большую емкость переливаем томатно-чесночную массу, всыпаем соль, сахар и травы. Отправляем на огонь. После закипания уменьшаем пламя, вливаем растительное масло и томим 15-20 минут. В последнюю очередь отправляем в кастрюлю сладкий перец и провариваем весь состав еще 20-25 минут. Непосредственно перед закаткой вливаем уксусную эссенцию, все перемешиваем и распределяем по банкам. Закрываем крышками с помощью специального ключа и переворачиваем вниз горлышком до полного остывания.

Пряный сливовый соус

Острый соус из слив станет отличным дополнением к мясу, птице и рыбе. Он гармонично сочетается и с овощами и с пастой. Кроме того, такая заготовка считается натуральной и полезной, в отличие от покупных вариантов.

Подготовка блюда к подаче (Фото из открытых источников)

Для приготовления соуса понадобятся следующие компоненты:

• 4 кг спелых слив;
• 2-3 головки чеснока;
• 2-3 ч. л. прованских или итальянских трав;
• 300 мл воды;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1,5-2 ст. л. каменной соли;
• 2 ч. л. черного молотого перца;
• 2 пучка петрушки или кинзы.

Для этой заготовки лучше всего брать сливы сорта Угорка, т. к. у них мелкая косточка, которая легко отделяется. Сами плоды этой разновидности отличаются повышенной сладостью и приятным ароматом.

Сначала моют ягоды и овощи. Сливы тщательно перебирают. Удаляют все листики и хвостики. Отбраковывают поврежденные ягоды. Чеснок очищают от шелухи.

Начос с соусом (Фото из открытых источников)

В большую емкость наливают воду и помещают туда сливы. Тушат ягоды на медленном огне, пока они не станут мягкими. Затем их охлаждают и перетирают сквозь сито. Эта манипуляция поможет убрать шкурки и косточки и в результате получить пюреобразную массу без комочков.

Готовый состав помещают в подходящую емкость и снова отправляют на огонь. В кипящее пюре добавляют соль, сахар и все специи. Чеснок пропускают через пресс или мелко шинкуют. Потом тоже отправляют в соус. Состав проваривают 20-25 минут.

За это время мелко режут петрушку, которая будет добавляться в соус непосредственно перед закаткой. Стерилизуют небольшие банки. Для пряного соуса самым лучшим вариантом станут 0,5 л емкости. Для стерилизации используют духовой шкаф или кастрюлю с кипящей водой. Крышки тоже проваривают.

Перед выключением в соус добавляют зелень, перемешивают и разливают по банкам. Затем переворачивают вверх дном и хорошо укутывают. После охлаждения заготовку можно переносить в место постоянного хранения. В подвале или погребе держать ее можно в течение 2 лет.

Томатный соус как в пиццерии. Можно добавлять не только пиццу, но и к любому блюду всю зиму

Правильный, в меру густой и насыщенный томатно-овощной соус задает тон всей пицце — именно такой делают в традиционных итальянских пиццериях. Ароматный соус по этому рецепту можно использовать и не только к пицце. Его легко заготовить и добавлять всю зиму к любым блюдам.

На два с половиной литра этого насыщенного вкусами соуса нам понадобится 3 килограмма спелых помидоров, 400 граммов сладкого красного перца, 300 граммов репчатого лука, 2 острых перца (если любите поострее, то добавьте и три), 50 граммов соли, 100 граммов сахара (в качестве усилителя вкуса, соус ни в коем случае не будет сладким), 100 миллилитров оливкового масла, 2 головки чеснока, 50 миллилитров яблочного уксуса. Из специй добавим по 15 граммов сладкой паприки и итальянских трав и половину чайной ложки черного молотого перца.

Первыми подготовим помидоры: делаем на каждом крестообразный надрез, заливаем в миске кипятком на 4 минуты. Затем сливаем кипяток, наливаем холодную воду и через минуту достаем. Теперь кожица с помидоров снимается одним движением. Уже очищенные помидоры разрезаем, убираем плодоножку и режем на четвертинки. Убираем также семена из сладкого перца и нарезаем его на небольшие кусочки, лук режем также некрупно. Все овощи перекладываем в блендер и перемалываем до состояния однородной массы.

Теперь переливаем получившуюся густую основу в широкую кастрюлю на 4 литра минимум. Кастрюлю ставим на плиту и добавляем соль, сахар, оливковое масло (пропорции указаны в перечне ингредиентов), перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Заготовка должна закипеть, после чего делаем огонь средним и варим все еще в течение часа, переодически помешивая.

За час соус уварится по объему примерно в два раза. Добавляем к нему пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец, сладкую паприку, итальянские травы, уксус — он тут скорее для баланса вкуса. Еще раз перемешиваем и варим уже на самом маленьком огне полчаса.

За это время специи полностью отдадут вкус соусу. Осталось только закатать соус по заранее стерилизованным банкам. Лучше брать банки объемом 0,33 литра, примерно такое количество соуса уходит на среднюю пиццу.

Видеорецепт:

Универсальный томатный соус великолепно подойдет к макаронам, мясу или почти любым другим блюдам. Он отлично переносит хранение, сохраняя весь вкус до зимы.

Соус из помидоров – отличное решение для любого блюда! Записывайте рецепт!

Встречайте зиму во всеоружии! Вы сумеете наслаждаться прекрасным вкусом, нежным ароматом необыкновенной заправки, хотя за окном будет бушевать метель. Замечательный соус из помидоров не случайно пользуется такой впечатляющей популярностью. Именно он отлично гармонирует практически с любыми блюдами. Его можно добавлять в шедевры из рыбы, овощей, украшать им блюда из мяса. Даже обычный жареный кусок говядины или пласт свинины моментально превратятся в шикарные блюда, если вы дополните их заправкой из помидор.

Вам понадобится запомнить не только список ингредиентов и алгоритм приготовления соуса, но и целый ряд важных моментов. В противном случае вы не сумеете сделать заправку достаточно яркой, многогранной, запоминающейся. Кроме того, соус, приготовленный по данному рецепту, привлекает универсальностью. Его вкусовой букет составлен таким образом, что заправка идеально дополнит как нежное блюдо, например, заливное из рыбы, так и блюдо с резким вкусом и ароматом, как плов или жареное мясо. Интересно, что именно на зиму лучше всего заготавливать такой соус. Вот что заметила одна хозяйка за много лет. «Готовлю разные заправки, но именно соус из томатов всегда пользуется особенной любовью моих домашних. Его нужно делать впрок, тем более на зиму, поскольку он пригождается практически каждый день. Это настоящая палочка-выручалочка! С его помощью можно даже ординарное блюдо сделать прекрасным, а то, что оно было приготовлено на скорую руку, никто и не заметит! Заправка придаёт продуктам благородный вкус, радует свежим ароматом».

Готовимся к созданию соуса. Выбор продуктов

В первую очередь необходимо задуматься о подборе продуктов для вашего соуса из томатов. Надо тщательно выбирать не только сами помидоры, но и другие овощи, пряности, уксус и масло для заправки.

1. Белый репчатый лук следует выбирать особенно внимательно. Отлично, если вы купите несколько луковиц разных сортов. Лук должен быть в меру резким, иметь свежий яркий аромат. Луковицы с подсохшими «одёжками», излишней горечью вам не подойдут. Запомните, что и слишком нежный лук тоже не годится. Соус надо делать ярким, чтобы он гармонично вписывался в блюда из мяса, с жирными подливками.
2. Помидоры выбирайте среднего размера, яркого оттенка. Вам не подойдут чрезмерно крупные томаты, не стоит брать вытянутые, продолговатые помидоры. Нужно найти «мясистые» томаты, в которых будет мало сока. Именно такие помидоры идеально подходят для приготовления соуса на зиму, поскольку они не водянистые, обладают ярким насыщенным ароматом, богатым вкусом.
3. Для приготовления соуса вам понадобится и морковь. Откажитесь от крупных морковок неестественных оранжевых цветов. Эти корнеплоды вам не подойдут, поскольку их вкус и запах совсем не такие яркие, как внешний вид. Найдите классическую морковь, имеющую привычный оттенок, средний размер. На ней не должно быть потёртостей, тёмных пятен.
4. Чесночок тоже надо выбирать с умом. Не пытайтесь сделать вашу заправку очень мягкой, добавляя в неё нежнейший молодой чеснок, маленький, полупрозрачный. Соус с таким чесноком подойдёт только к рыбе, овощам, а со свининой или говядиной уже не будет достойно сочетаться. Берите хороший крупный чеснок, только не китайский. Повар из ресторана справедливо отмечает, что этот чеснок из Китая, который практически не портится, совсем не стоит приобретать. «Такой чеснок не имеет натурального аромата, насыщенного вкуса. Он отлично хранится, но назвать этот продукт чесноком довольно сложно. Он искусственный. Берите настоящий чеснок и наслаждайтесь! Из него заправка на зиму получится великолепная».
5. В качестве заправки вам понадобится уксус, оливковое масло. Можно смело брать масло с запахом, а уксус лучше всего предпочесть бальзамический.

Сейчас пришло время браться за приготовление вашего соуса. Это будет лучшая заправка на зиму!

Создаём соус из томатов на зиму

Теперь вам нужно правильно приготовить ваш соус на зиму. Запоминайте алгоритм и некоторые тонкости.

1. Сначала вам понадобится порезать помидоры. Ошпарьте томаты крутым кипятком, а затем погрузите их в ледяную воду. Для этих целей можно налить её в кастрюльку и положить туда несколько кубиков льда. После таких манипуляций кожица с помидор моментально снимется. Резать томаты надо маленькими кубиками, резкими уверенными движениями. Нож должен быть острым. Не давите слишком сильно на помидоры, чтобы они не отдавали свой сок вашей разделочной доске.
2. Когда помидорки уже нарезаны, нужно браться за лук. Его тоже превратите в горку небольших кубиков. Все луковые «одежки», которые уже немного подсохли, надо убрать. Оставляйте только сочный лук.
3. Сейчас готовьте морковку. Чтобы ваш соус на зиму был особенно привлекательным, ароматным и сытным, морковь в нём просто необходима. Её нужно натереть на крупной тёрке.
4. Нарежьте тонкими пластинками чесночок. Его надо обжарить до золотистой корочки.
5. Отправляйте лук, помидорки и морковку в глубокую сковородку и тушите там примерно 15 минут. Её надо предварительно смазать оливковым маслом. Можно добавить соль, сахар, намолоть туда же чёрный перец.
6. За три минуты до готовности отправьте в сковородку ваш чесночок.
7. Когда соус почти готов, его остаётся дополнить оливковым маслом, уксусом. Обязательно нарубите зелень, а затем положите её в вашу смесь.

Вы обеспечены прекрасной заправкой на зиму! Кушайте с удовольствием, радуйте ваших близких!

Томатный соус с яблоками на зиму, рецепт самый вкусный

Сейчас купить готовый томатный соус не проблема, но если посмотреть на состав, то пользы от такого продукта минимум, да и вкусовые качества не всегда на высоте. И совсем другое дело, если соус приготовить дома, выбрав для него на рынке или в магазине свежие вкусные овощи.

Рецепты томатного соуса на зиму есть самые разные – от сложных и необычных с внушительным списком ингредиентов, до самых простых, универсальных, которые готовятся из доступных продуктов и подойдут к любому блюду. Томатный соус с яблоками как раз такой вариант – его несложно готовить и приятно подать к мясным блюдам, жареной курице, пицце или приготовить горячие бутерброды.

Помидоры лучше брать мясистых сортов, чтобы не пришлось долго уваривать томатную массу, а яблоки с кислинкой для более насыщенного, контрастного вкуса.

 

Ингредиенты:

• спелые мясистые помидоры – 500 г;
• яблоки кисло-сладкие – 3 шт;
• лук – 2 головки;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – 0,5 ч. л;
• уксус яблочный 6% крепости – 2 ст. л.

 

 

Томатный соус с яблоками на зиму, рецепт самый вкусный

 

Помидоры разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и затем каждую половинку режем на 3-4 дольки. Перекладываем в кастрюлю или казанок.

С яблок срезаем кожуру, вырезаем серединку с семенами. Режем тонкими ломтиками и добавляем к помидорам.

Лук шинкуем мелким кубиком или четвертинками колец. Высыпаем в кастрюльку. Пока ничего не перемешиваем, помидоры должны быть внизу – так они быстрее прогреются и начнут давать сок.

Ставим на несильный огонь. Даем закипеть. После того, как помидоры немного размягчатся и появится сок, перемешиваем, огонь уменьшаем до минимального. Накрываем, развариваем фруктово-овощную массу минут 15-20, до мягкости лука и яблок.

Погружным блендером перемалываем все до гладкой однородной массы.

Вновь ставим на малый огонь, дожидаемся начала кипения. Добавляем соль и сахар. Не накрывая, увариваем соус минут десять, до загустения.

В самом конце приготовления добавляем уксус и черный молотый перчик. Размешиваем, пробуем на соль/сахар, подстраиваем под свой вкус.

Баночки для соуса берем небольшого объема, по 200-250 мл. Стерилизуем удобным способом (над паром, прогреваем в духовке либо в микроволновой печи), кипятим крышки. Разливаем кипящую томатную массу по банкам, закручиваем герметично и даем остыть до комнатной температуры.

На хранение убираем в темное сухое место – кладовую, чулан или подвал. Удачных вам заготовок!

 

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Соусы на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт соуса на зиму)

Соус из яблок на зиму 3.3

Хочу поделиться рецептом оригинального соуса из яблок. Он хорошо подойдет к мясу и блюдам из рыбы. На вкус кисло-сладкий, остренький и пикантный. …далее

Добавил: Vikulia 16.06.2021

Cальса на зиму 3.6

Сальса на зиму — одна из вкуснейших заготовок в холодное время года. Ароматная и сытная сальса всегда порадует ваших близких. …далее

Добавил: Kovaliova 20.11.2013

Домашний томатный соус на зиму 3.7

Этот соус с успехом заменит кетчуп. А также может быть использован при приготовлении супов, соусов на основе томата. По своей сути, он заменяет томатную пасту. Стерилизации не требует. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.12.2018

Пюре из помидоров 4.5

Если вы любите борщ или другие блюда с добавлением домашней томатной пасты, то это рецепт — то, что вам нужно! Пюре из помидоров в домашних условиях — отличная заготовка на зиму. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.04.2015

Аджика корейская на зиму 3.6

Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2015

Кетчуп с луком на зиму 3.9

Я готовлю кетчуп из свежих помидоров, но их можно заменить томатным соком, добавив в него несколько ингредиентов. Смотрим рецепт, как приготовить кетчуп с луком на зиму. Все просто! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.07.2015

Зимняя заготовка для соуса болоньезе 5.0

Любителям итальянской пасты предлагаю рецепт консервированного томата с травами, на основе которого зимой можно приготовить вкусный соус больньезе, добавив говяжий фарш с луком и немного вина. …далее

Добавил: Natali 03.10.2018

Релиш из зеленых помидоров 3.6

Релиш из зеленых помидоров — отличный овощной соус на зиму. Его можно подавать к разным блюдам, обычно он бывает кисло-сладким, или самостоятельно, в качестве легкой закуски с хлебцами или крекерами. …далее

Добавил: Саша Кружко 08.05.2018

Соус ткемали на зиму 3.7

Грузинский соус ткемали готовят на основе слив, добавляя жгучий перец, чеснок и пряные травы. Соус получается кисло-сладким, с пикантным вкусом и насыщенным ароматом. …далее

Добавил: Vikulia 04.09.2019

Соус на зиму из помидоров 3.7

Универсальная заготовка. Хоть в суп, хоть к пельменям, хоть мясо туши. Делаю, сколько успеваю, к весне ничего не остается. Хранится при комнатной температуре. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.08.2021

Соус из слив 5.0

Этот соус из слив с кисло-сладким вкусом, пикантными нотками чеснока и остротой горького перца порадует вас и ваших родных. Берите на заметку! …далее

Добавил: Татьяна Перова 04.08.2021

Джем из томатов 3.8

Все привыкли к сладким джемом. А вот у меня один из любимых джемов — томатный. Джем из томатов с ярким насыщенным вкусом, с потрясающим ароматом, сразу полюбился всей моей семье. …далее

Добавил: Виталия 19.11.2013

Заправка из помидоров на зиму 3.5

Хотите приготовить вкусный борщ? В этом вам поможет заправка из помидоров на зиму в домашних условиях.. Готовится она элементарно и хранится достаточно долго в холодном месте. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.08.2014

Подлива из помидоров на зиму 4.3

Подливу из помидоров на зиму очень удобно иметь под рукой. Во-первых, это ускорит приготовление блюда, к тому же, обработанные помидоры гораздо полезнее свежих. Поэтому, осенью делаем подливку! …далее

Добавил: Galate 22.01.2015

Подлива к макаронам на зиму 4.3

Подлива к макаронам на зиму — очень удобная заготовка для быстрого приготовления дежурного блюда. В Италии макароны заправляют не сливочным маслом, а томатной подливой, это гораздо полезней и вкуснее. …далее

Добавил: Galate 22.01.2015

Лук в томатном соусе на зиму 4.4

Хочу поделиться оригинальным и простым рецептом лука в томатном соусе на зиму. Получается еще один вид икры: по крайней мере, по вкусу и виду похоже. Вот только делать будем ее из лука. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2015

Баклажаны в томатно-чесночном соусе на зиму 3.4

Эта заготовка прекрасно подходит как добавка к любому мясу, отварному картофелю, кашам. Да и для легкого ужина — просто с кусочком хлеба очень вкусно. Расскажу, как приготовить баклажаны в соусе. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2016

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.5

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Соус из барбариса 4.8

Если вы занимаетесь заготовками на зиму, то обратите внимание на этот рецепт и узнайте, как приготовить соус из барбариса. Он является настоящим кладезем витаминов и добавкой к всевозможным кушаньям. …далее

Добавил: Ольга Макарова 24.08.2016

Ткемали из слив на зиму 4.0

Ткемали — это грузинский соус, в основном подается к рыбе, мясу, птице, к гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Вкус его может меняться от сорта слив. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.08.2021

Томатный соус в мультиварке на зиму 2.8

Вашему вниманию — рецепт приготовления томатного соуса в мультиварке на зиму. Уверена, результат вам понравится, ведь на выходе получите готовой зимний запас соуса при минимальных затраченных усилиях! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.03.2017

Необычный острый соус к мясу 4.5

Сегодня я расскажу вам, как приготовить необычный острый соус к мясу. Это очень легко, быстро и безумно вкусно! Такой соус может долго храниться, поэтому советую приготовить сразу большую партию! …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Рецепт хрена на зиму 2.5

Хрен для меня — загадочный овощ. Он никак не может стать основой блюда, но зато отлично дополняет своим вкусом многие другие ингредиенты. Из него делают домашнюю приправу, которая заменит магазинную. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2017

Томатно-яблочный соус на зиму 5.0

Рецепт вкусного и ароматного соуса из помидор и яблок. Для вкуса добавим чеснок и немного острого перца. Соус идеально подойдет к мясу, птице и блюдам из круп. Можно использовать в качестве заправки. …далее

Добавил: Natali 08.08.2019

Кетчуп с болгарским перцем 3.7

Кетчуп с болгарским перцем — вкусно и полезно, подойдет как деткам, так и взрослым, заготовка отменная и для всех случаев жизни. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Kamenevaa 07.08.2019

Яблочно-сливовый соус на зиму 4.5

Заготавливаем соус из яблок и слив на зиму. На вкус он получается кисло-сладковатым, немного пряным, ароматным. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 20.06.2021

Соус из кинзы на зиму 5.0

Невероятно ароматный соус из кинзы вы можете приготовить в летнее время и закупорить до зимы, храня в холодильнике, погребе или подвале. Единственный его минус — он очень быстро заканчивается! …далее

Добавил: AlenaPrika 03.08.2021

Соус из абрикосов и яблок 5.0

Представляю хит сезона — пикантный сладко-пряный фруктовый соус. Его можно смело подать в дополнение к мясу, птице, рыбе или морепродуктам. Интересно? Тогда приглашаю к приготовлению 🙂 …далее

Добавил: Елена Шашкина 26.07.2018

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» 3.6

Как это – кетчуп из огурцов? А это очень вкусно и совсем не сложно! К тому же в эту заготовку отлично идут огурцы-переростки. Попробуйте и я Вас уверяю: будете заготавливать такой соус каждый год! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 19.07.2018

Томатный соус «Яблоко с перчинкой»

Этот соус прекрасно подойдет для мяса, курицы, макарон и картофеля. Он очень универсальный, очень вкусный, в меру острый. Пока сезон овощей, рекомендую воспользоваться этим рецептом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.08.2018

Чемберленский соус 5.0

Сезон заготовок подходит к концу и основной урожай уже переработан. Но все же рекомендую выделить немного помидоров на этот замечательный соус. К тому же готовится он очень просто и быстро. Приступим! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.09.2018

Приготовим соус из яблок на зиму

Классический английский соус из яблок Granny Smith (этот сорт не просто традиционный выбор, есть более веское основание — из кислых плодов вкус соуса богаче) подаётся к любому мясу, птице и даже рыбе. Запечённую свинину, например, для тех, кто ранее попробовал её с соусом, без оного представить уже невозможно. Здесь предлагается соус из яблок на зиму, поскольку он замечательно хранится.

Немного истории

Крупные яблоки Granny Smith толстокожие, зелёные, исключительно хрустящие, сочные и очень нравятся детям. Почти не сладкие, даже, пожалуй, кислые. Антиоксиданты на самом высшем уровне. Выведены в Австралии женщиной-подвижницей, приехавшей из Англии. Анна-Мария Смиф родилась в 1799 году, вот какая у яблок длинная история. «Грэнни» — на сленге «бабуля», увековечившая фамилию свою посредством вечно любимых народом яблок. (Аналог — советские плоды — ренет Симиренко.)

С гвоздикой

Нам понадобится 4 зелёных яблока, если не Симиренко и не Гренни-Смиф, то непременно кислых и крупных. Очистить их, нарезать в кастрюлю, пересыпая сахаром: на одно яблоко — одна столовая ложка. Положить 4 гвоздичины. Налить воды — практически вровень с содержимым — и закипятить. Далее уварить при помешивании на самом маленьком огне, пока яблоки не получат консистенцию пюре. Многим нравятся встречающиеся в соусе маленькие кусочки не до конца разварившихся яблок, можно и не добиваться однородности с помощью блендера. Кипящий соус из яблок переложить в стерильную баночку и закрыть прокипячёной крышкой. Теперь остудить и поместить в прохладное место. Таким же образом можно сделать соус из яблок на зиму, увеличив пропорции взятых продуктов.

Почти по-вегетариански

Конечно, лучше всего подходит эта заготовка к мясу. Но, как ни удивительно, вегетарианцы тоже готовят классический яблочный соус. Рецепт используют этот же, с некоторыми вариантами. А потом с удовольствием едят его с творогом или просто намазывая на тост или свежий хлеб. Прекрасен соус из яблок и к сырной тарелке. Очень вкусен тёплым. Аромат лета распространится по всей квартире, если на кухне подогреть соус из яблок. Очистить три крупных зелёных яблока с кислым вкусом, удалить всю сердцевину. Засыпать сахарной пудрой (пакетик 50 граммов), положить несколько гвоздичин, щепотку соли, цедру и сок лимона. Растопить граммов пятьдесят сливочного масла в сотейнике, добавить яблоки с приправами и вскипятить. Далее — убавить температуру насколько возможно и варить при помешивании двадцать минут. Можно пюрировать блендером. Хранить в чистой, плотно закрытой баночке в холодильнике.

Хреново-яблочный соус

Очень полезный и весьма приятного вкуса соус из яблок. Рецепт таков, что может облагородить вкус рыбы, птицы, мяса, колбас. И просто с хлебом хорош. На 4 больших зелёных яблока понадобится лимон, по столовой ложке воды и сахара, небольшой — граммов на 20 — корешок хрена, натёртый на самой мелкой тёрке. Яблоки освободить от кожуры и сердцевины, нарезать помельче, залить водой с сахаром и соком целого лимона, вскипятить и на маленьком огне варить при помешивании полчаса. Измельчить блендером, вскипятить ещё раз, снять с огня, добавить хрен. Закрыть в стерильные банки. Поместить соус из яблок на зиму в подвал или погреб.

С корицей

Чудесно гармонирует с жареной и запечённой дичью, уткой, гусем, индейкой. Хорошо идёт к любому мясу, рыбе, сырам. Не рекомендуется заготавливать соус из яблок на зиму по этому рецепту. Употребить его нужно в течение недели, хранить в холодильнике. Понадобится полкилограмма яблок — непременно зелёного цвета и кислого вкуса, стакан воды, столовая ложка сахарного песку и четверть кофейной ложки корицы. Чистить яблоки и удалять семена обязательно, Залить водой и кипятить пять минут на сильном огне. Протереть вместе с жидкостью в пюре блендером. Добавить корицу, сахар и ещё пятнадцать минут уваривать на маленьком огне при постоянном помешивании. Такой соус вкусен как холодным, так и горячим, но долго не хранится.

Базовый рецепт

Это популярное блюдо настолько часто готовится в мировой кухне, насколько оно просто по исполнению. Ведь основной рецепт включает в себя только зелёные кислые яблоки, воду и сахар. Остальные по вкусу ингредиенты проходят как дополнительные и внедряются в рецепт строго по вкусу. Яблочный соус на зиму может принять и корицу, и гвоздику, и мускатный орех, и лимон, и лайм, и даже яблочный сидр. Итак, нужно взять 5 или 6 кислых яблок, разрезать на четверти, вырезать середину, очистить, нарезать либо мелко, либо тонко, заливая холодной подкисленной водой, чтобы не успели потемнеть. Не оставлять яблоки в растворе надолго, чтобы не лишиться витаминов. Затем в широком сотейнике вскипятить яблоки и полстакана воды. Когда закипит — под крышкой на маленьком огне. Более четверти часа варить не нужно, если нужен крупитчатый яблочный соус на зиму. После этого добавить полстакана сахарного песку и то, что в списке дополнительных ингредиентов — по вкусу. После закипания проварить ещё 5 минут, и можно перекладывать в чистые баночки, лучше — небольшие. Если на зиму — простерилизованные.

С томатами

Соус из яблок на зиму исключительно хорош к макаронам, овощам, к мясу. Да и заправка для супов просто отличная. Томаты придают соусу особенно приятный вкус. Они должны быть очень спелыми и мясистыми. На килограмм зелёных яблок нужно столько же помидоров, четыре луковицы, парочка перцев чили, столовую ложку нейодированной соли, полный стакан сахара, а вот чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист нужно положить на дно каждой баночки (тару брать лучше маломерную, чтобы открытым соус долго не хранить), даже имбирь можно добавлять. Поверх пюре в каждую баночку нужно налить кофейную ложечку яблочного уксуса и потом укупорить. Помидоры необходимо освободить от кожицы, ошпарив их. Яблоки почистить и удалить семена. Лук лучше измельчить блендером. Эти три компонента с очень небольшим количеством простой воды нужно варить с закрытой крышкой не менее получаса на маленьком огне, потом добавить остальное — соль, перец чили, сахар и ещё какие угодно пряности. Проварить при помешивании ещё минут двадцать, затем применить погружной блендер и довести до следующего кипения. Разливать по приготовленным для консервации банкам, пастеризовать, как обычно, и герметично укупоривать.

Разогрейте эту зиму: 10 простых и пикантных рецептов соуса

Мы сотрудничаем с дипломированным диетологом, Оливия Вагнер (MS, RDN, LDN), чтобы создать 10 домашних соусов, которые не похожи ни на что из продуктового магазина. Все эти соусы легкие, вкусные и обладают неожиданными питательными свойствами, идеально подходят для осенних и зимних месяцев.

Сила песто
Соусы песто — прекрасный способ сочетать богатую питательными веществами зелень и противовоспалительные соединения, содержащиеся в таких ингредиентах, как цедра цитрусовых, свежий имбирь или куркума, лемонграсс, орехи, сырой чеснок и семена.Соус песто можно использовать, чтобы украсить блюдо из жареных овощей и простых белков, таких как фасоль, жареный лосось, котлеты для бургеров, курица-гриль и фрикадельки. Его также можно добавлять в мускатную тыкву или лапшу из кабачков.

# 1 Базовый рецепт песто
Базовый соус песто может стать восхитительным дополнением к любому блюду или закускам, включая соусы для сырых овощей, усилители вкуса для простых домашних винегретов и начинки для протеиновых тарелок или супов.

Ингредиенты :
2-3 стакана зелени (руккола, свекла, ботва моркови, зелень, шпинат)
½ стакана высококачественного масла авокадо, масла MCT или оливкового масла
1-2 ст.или более кислоты (яблочный уксус, лимон, лайм, апельсин)
1-2 ст. или более ароматических веществ (чеснок, чеснок, имбирь, зеленый лук)
1 чайная ложка морской соли
Дополнительно: ½ стакана орехов или семян (семена конопли, орехи макадамии, семена тыквы, грецкие орехи)

Направления:

1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне. Перемешать до мелкой нарезки.

2. Добавьте кислоту по выбору и медленно добавляйте масло, равномерно сбивая его, продолжая взбивать ингредиенты, пока песто не соберется и не смешается до желаемой консистенции.

3. Сохраните половину соуса на неделю и заморозьте оставшуюся часть в лотках для кубиков льда или на 2-4 унции. Банки Мэйсона для легкого добавления порций в блюда позже.

# 2 Рецепт Detox Pesto
Если определенные ингредиенты в рецепте Basic Pesto беспокоят кишечник, попробуйте вместо этого соус Detox Pesto Pesto. В нем мало FODMAP и AIP, поэтому он приятен на ощупь, но при этом полон вкуса. Прекрасно подходит в качестве соуса к мускатной тыкве, спагетти или вашей любимой овощной лапше.

Ингредиенты:
1 часть кинзы (примерно 1 пучок)
1 часть базилика (примерно 1 контейнер на 8 унций)
1 часть петрушки (примерно 1 пучок)
1/2 части кресс-салата или свекольной зелени (по желанию, но восхитительно) для поддержки печени)
Сок и цедра 1 лимона
1 чайная ложка с горкой кельтской морской соли
1/4 стакана оливкового масла

# 3 Рецепт песто с базиликом и грецкими орехами
Хотя свежие ароматы с фермерского рынка могут быть недоступны, у вас все же может быть несколько свежих растений базилика, растущих в вашем саду.Соберите пригоршню и используйте ее для этого соуса песто с базиликом и грецкими орехами, который идеально подходит для домашнего маринада или используется в корке для пойманного в дикой природе лосося.

Ингредиенты:
2 стакана базилика в неплотной упаковке
½ стакана сырых грецких орехов или семян конопли
1-2 средних зубчика чеснока
1/4 стакана сырого льняного масла или масла MCT
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
3/4 морская соль

Средиземноморская оливковая тапенада
Оливки богаты мононасыщенными жирными кислотами и обладают насыщенным вкусом, что делает их идеальным вариантом для осеннего соуса.Совет: покупая оливки, не забывайте выбирать оливки в воде или оливки в высококачественном оливковом масле.

# 4 Базовый рецепт тапенада
Ингредиенты:
1 стакан Каламаты без косточек или черных оливок
1 стакан зеленых оливок без косточек 1/4 стакана вяленых на солнце помидоров в оливковом масле, 1 ст. каперсы
1 зубчик чеснока
2 ст. свежих рубленых трав (я люблю сочетание базилика, петрушки и тимьяна)
1 филе анчоуса и 1 чайная ложка.цедру лимона в кухонном комбайне.

Направление:

1. Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне.

2. Продолжайте процесс, медленно добавляя 2 столовые ложки -1/4 стакана оливкового масла холодного отжима до достижения желаемой консистенции.

3. Подавать с кудитами, такими как огурец и фенхель, Крекеры из проросших семян Simple Mills, такие как чесночная трава. Храните остатки в холодильнике.

Соус тахини
Добавьте свой вкус к очень популярному соусу тахини с помощью одного из этих рецептов, представленных ниже.Начните с основной формулы, а затем проявите творческий подход к трем разновидностям.

# 5 Базовый рецепт тахини
Ингредиенты:
3 столовые ложки тахини
2-4 столовые ложки цитрусового сока
1 небольшой зубчик чеснока
2-4 столовые ложки фильтрованной воды или сырого непастеризованного яблочного уксуса + ароматизаторы на выбор . Желаете чего-то особенного? Добавьте в блендер!

Направление:

1. Смешайте все ингредиенты вместе.

2. Подавайте и наслаждайтесь!

# 6 Рецепт соуса Golden Tahini

Состав:
3 ст. Тахини
2 ст. яблочный уксус
2 ст.л. лимонного сока
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 ст. свежий тертый имбирь 1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки. морская соль
1/2 ч. л. черный перец
1-3 столовые ложки воды для разжижения до желаемой консистенции

# 7 Рецепт соуса Sriracha Tahini
Ингредиенты:
3 столовые ложки тахини, сырые
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
1 столовая ложка белого мисо
1 столовая ложка рисового винного уксуса, несезонного ферментированного
2 чайных ложки если возможно)
1 чайная ложка кокосовых аминокислот
1/4 чайных ложки гималайской морской соли
2-4 столовые ложки фильтрованной воды

# 8 Green Goodness Sauce
Ингредиенты:
3 столовые ложки тахина
1 зубчик чеснока
1/2 стакана базилика в упаковке
1/4 стакана укропа (по желанию мята или эстрагон)
1/4 стакана петрушки
2 ст.чеснок
1/4 стакана зеленого лука
Сок и цедра 1 лимона
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
2 ч. яблочного уксуса
1-2 ч. л. мед (по желанию)
Морская соль и свежий перец по вкусу
1/4 стакана горячей воды

Ищете другие варианты вкуса? Попробуйте одну (или все) из этих комбинаций вкусов:

Базовая формула + яблочный уксус + пищевые дрожжи, лимон (цедра и сок) и ядра черного перца.

Базовая формула + яблочный уксус + пищевые дрожжи + вяленые помидоры (пропитанные) + помидоры черри.

Базовая формула + базилик (или ваша любимая свежая трава) + апельсин, лимон или сок лайма, гималайская морская соль.

Базовая формула + яблочный уксус + пищевые дрожжи, консервированные чипотле с адобо, кайенским перцем и лаймом.

Базовая формула (без чеснока) + мед + лимонный сок + цедра апельсина + гималайская морская соль.

Соус из красного перца
Соус из красного перца представляет собой изюминку традиционного испанского соуса Ромеско. Он хорошо сочетается с слоистой белой рыбой и морепродуктами, такими как гребешки и креветки.Соус из красного перца также можно использовать в качестве соуса для крудите или жареных овощей, смеси для маринованных бобов или спреда для крекеров с проросшими семенами Simple Mills.

# 8 Рецепт простого соуса из красного перца
Ингредиенты:
1 чашка крупно нарезанного жареного красного перца в банках
5-1 / 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
2 ч. яблочный уксус или лимонный сок
1 зубчик чеснока

Направление:

1. Смешайте ингредиенты до однородной массы, затем подавайте с крекерами, белком или овощами по вашему выбору.

Дополнительные модификации:

• ½ стакана маркона с миндалем

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 ч. Дижонская горчица

• 1-1 / 2 ст. каперсы в воде, промытые и нарезанные

• 2 ст. мелко нарезанная свежая плоская петрушка

• Гималайская морская соль и свежемолотый черный перец

Кокосовый соус карри
Кокосовый соус карри обладает богатым вкусом и чрезвычайно универсален.Используйте его для быстрого карри в горячем горшке, заправки для салата , как соуса для сырой лапши из кабачков или подавайте его как соус для тёплой или холодной миски с протеином.

# 9 Рецепты кокосового соуса карри
Ингредиенты:
2-3 столовые ложки красной пасты карри (настройте в зависимости от вашей переносимости специй)
1 стакан жирного консервированного кокосового молока. (Native Forest SIMPLE, без жевательных резинок и стабилизаторов)
2 столовые ложки тамари или кокосовых аминов
1 столовая ложка сока лайма
1 столовая ложка кленового сиропа или 1 финик, размягченный финиками (смешанный)
Добавьте ¼ чашки измельченного тайского базилика

Направление:

1. Смешайте все ингредиенты (кроме базилика) или взбейте их до однородной массы, затем добавьте измельченный базилик.Наслаждаться!

Дополнительные модификации :

• Исключите кленовый сироп или финики

• Заменить тайский базилик на мяту или кинзу

• Добавьте 1 столовую ложку измельченного имбиря (или имбирного порошка по вкусу)

• Добавьте 1 зубчик измельченного чеснока (или чесночного порошка по вкусу)

• Добавьте ½ стакана измельченного красного болгарского перца (вам понадобится блендер) и уменьшите количество кокосового молока до стакана

Тыквенный соус
Разбавьте лапшу и привычный соус с помощью любимого осеннего блюда — тыквы.Смешайте тыквенный соус с тыквенными спагетти или лапшой из цуккини, чтобы получить ароматное осеннее блюдо. Добавьте пикантный соус к белку, например, к фрикаделькам из курицы или индейки. Просто обмакните фрикадельки из курицы или индейки в тыквенный соус перед приготовлением или подавайте в качестве дипа для жареных овощей.

# 10 Осенний томатный соус Состав:

Состав:
1 столовая ложка масла авокадо
¾ стакана нарезанного желтого лука

1 крупный измельченный зубчик чеснока
1 стакан томатного пюре
1 стакан тыквенного пюре или мускатного пюре из тыквы
1/4 стакана костного бульона или овощного бульона
1 чайная ложка гималайской морской соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 щепотка мускатного ореха
1 стакан несладкого миндального молока или кокосового молока
1 чайная ложка свежего измельченного шалфея, плюс дополнительно для украшения
2 чайные ложки — 1 столовая ложка.кленовый сироп (по вкусу — по желанию)

Дополнительные модификации:

Для получения более густой бархатистой смеси соуса в стакане бобов каннеллини (при необходимости измените бульон до желаемой густоты)

Направление:

1. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, примерно 10 минут.

2. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата еще примерно одну минуту.

3. Добавьте помидоры, тыкву, бульон, соль, корицу, мускатный орех и кленовый сироп (если используете) и доведите соус до кипения.

4. После закипания уменьшите огонь и добавьте миндальное или кокосовое молоко и измельченный шалфей.

5. Смешайте, если хотите получить более гладкую консистенцию.
   

Советы по хранению соуса

При хранении домашних соусов существует несколько вариантов:

Банки Mason: Банки Mason с крышками обеспечивают удобный и простой способ складывать и хранить соусы.

Совет: попробуйте хранить соус песто в отдельных банках Мейсон на 1-2 унции и более сытные соусы, такие как карри или томатный соус в 16 унциях.Банки Мэйсона.

Холодильник: Соусы будут свежими в холодильнике в течение 4–7 дней, но всегда проверяйте запах соуса перед использованием, чтобы убедиться, что он еще свежий и безопасен для использования.

Морозильник: Замораживающие соусы — это удобный способ всегда иметь под рукой домашний соус. Замороженные соусы продлевают срок их хранения по сравнению с той неделей, когда вы их приготовили, поэтому вы можете наслаждаться им в течение нескольких недель или даже месяцев.

Совет: при размораживании соусов вытащите их накануне вечером и поместите в холодильник.Ограничено по времени? Просто поместите банку Мейсона в кружку с теплой водой на 20-30 минут. Чтобы избежать переполнения морозильной камеры, попробуйте использовать замороженный соус в течение 1–3 месяцев, но большинство соусов хранятся в течение шести месяцев.

Счастливого соуса всем!

соусов и приправ на зиму

Зима на склоне, и для многих из нас это, безусловно, хорошо.Это означает возвращение зелени, цветов и тепла. Это означает изобилие овощных рынков и целый ряд новых вкусных сезонных угощений на выбор. Несомненно, ямы для барбекю снова увидят дневной свет, а слякоть рассеется под чириканьем птиц. Короче, совершенно новая жизнь!

Но помедленнее, Буко, мы еще не избавились от зимних сорняков. Осталось еще несколько дней, не говоря уже о неприглядном превращении груд снега в ледяные лужи — начало весны.Последняя простуда не прошла, а последняя столь необходимая, согревающая чашка чая еще не сделала своей работы. Но не будем унывать от зимней усталости.

Вместо этого мы можем бороться с морозом. Мы можем найти способы согреть нашу кухню, согреть свое тело, чтобы совершить последний рывок в вечный рай, которым является весна. Мы сделаем это с помощью соусов! Мы сделаем это с помощью приправ! Мы сделаем это сейчас, без дрожащих и дрожащих губ, без уступок минусовой грусти.Пойдемте, люди.

Горячие соусы

Что делает согревающую приправу? Ну, один из вариантов — это, конечно, острый соус. Не нужно смущаться. Мы все это испытали: острый соус потеет. Пришло время принять это, позвольте им насладиться небольшим теплом во рту, чтобы тело тоже это почувствовало. На самом деле, бояться нечего, есть множество горячих соусов, которые можно попробовать.

Конечно, есть и старые фавориты, вездесущие бутылки Табаско или Шрирача, которые также можно приготовить дома.На самом деле, игра «Сделай сам» с острым соусом великолепна. Есть сырые острые соусы, которые легко приготовить. Есть самопровозглашенный лучший домашний острый соус и даже густой и сочный соус чили. Но давайте не будем забывать о величайшем: веганском шрираче.

Тахини

Как будто кому-то нужно выкручивать руки, чтобы получить больше тахини, этого замечательного чего-то особенного, которое выводит рецепты хумуса на истинный и более высокий уровень. Тахини — это просто жареные и смешанные семена кунжута, а семена кунжута классифицируются в традиционной китайской медицине как янь, или согревающая пища.

Tahini можно купить в супермаркете в готовом виде или приготовить дома, используя только один ингредиент — семена кунжута — и несколько умных обычных кухонных приспособлений. Если тахини вам не подходит, можно попробовать и другие кунжутные соусы, например, гамбургер из черной фасоли с острым кунжутным соусом или тофу, маринованный в кунжуте.

Теплый чатни

Чатни — одна из тех вещей, которые просто фантастичны на вкус, но редко попадают в большинство кухонь.Когда именно самое подходящее время для употребления чатни? В любое время, когда рис, бобы или хлеб украшают тарелку, подойдет чатни. Кроме того, для наших целей зима — идеальное время, и мы возьмем ее свежей, теплой и полной имбиря и корицы (других согревающих продуктов).

Чатни из манго — это то, что чаще всего используется в меню, но есть и другие варианты. Например, очень быстро можно получить фанк-сладкое с жареной свеклой и имбирным чатни или полноценный пирог с клюквенно-клементиновым чатни, оба они отлично подходят для выбора зимних продуктов.

Соус карри

Пока мы находимся в этом регионе (чатни — это особенность индийской кухни), нам следует потратить время, чтобы насладиться карри со всеми нужными специями, чтобы все оставалось паром в желудке, и побольше этих согревающих продуктов, таких как чеснок, корица и т. Д. чили и, может быть, даже немного имбиря. Кроме того, соус карри имеет приятную густую консистенцию, которая на некоторое время покрывает внутренности.

В индийской кухне есть карри, каждый из которых требует выборки (вот базовый соус карри с овощами), но есть также много разновидностей, которые можно найти в кухнях Юго-Восточной Азии, а именно тайские карри, а также гибридные варианты, такие как этот малайский пряный кокос. карри.Соус карри отлично подходит для риса, лапши и даже жареного картофеля.

Горчичный

SarahR / Flickr

Любое время — прекрасное время для горчицы (по крайней мере, для некоторых), но холодная погода — особенно прекрасное время, особенно для тех зернистых сортов горчицы, которые очищают нос. Подобно чесноку и чили, семена горчицы нагревают тело, а горчица (приправа) производится из семян горчицы… все это кажется очевидным на данный момент в статье.

На полках супермаркетов есть куча потрясающих сортов горчицы, но приготовить собственную приправу, обжигающую нос, тоже не так уж и сложно. Вот три простых рецепта, которые можно дополнить своими любимыми ароматами, травами, специями и всем остальным. Затем не бойтесь бросить немного горчицы, скажем, в кленово-горчичную глазурь поверх брюссельской капусты, или даже просто посыпать семенами стручковой фасолью и чесноком.

Согрейтесь, монстры мои. Конец близок, шлепанцы кричат ​​из туалета: «Уже пора?» Почти.Почти.

Источник изображения: Джессика Спенглер / Flickr

Спагетти с соусом из зимних овощей

Этот зимний овощной соус — очень полезный способ превратить сезонные овощи во вкусное блюдо!

На днях я взглянул на свои последние рецепты и понял, что прошло много времени с тех пор, как я опубликовал рецепт основного блюда. В моем предыдущем посте были эти сладкие куриные шашлычки из бурбона, и я включил их в категорию основных блюд, но они также могут быть гарниром или закуской, если вы съедите только один или два из них (при условии, что у вас очень много самоконтроля!) .И в других моих предыдущих постах были два десерта, салат из зеленого яблока и рукколы и оставшийся куриный пирог, приготовленный за 30 минут! Видимо, пришло время для этого здорового, веганского и безглютенового (если вы используете пасту GF) ужина, который тоже довольно прост! Просто запеките все овощи, смешайте их и добавьте в макароны!

Использование местных и сезонных фруктов и овощей в наших блюдах — это не только отличный способ убедиться, что мы едим свежую и богатую питательными веществами пищу, но и отличный способ уменьшить наш углеродный след! И этот рецепт именно это и делает.

Кроме того, это удобная возможность освободить холодильник от продуктов, которые были там сложены и вы не знаете, как ими пользоваться. Кроме того, это удобный способ познакомить ваших малышей с овощами, от которых они отказываются есть каким-либо другим способом 🙂

Если вам действительно не нравится один из овощей из списка ингредиентов, вы можете заменить его чем-нибудь другим или просто исключить его. Хотя я должен вам сказать, что после того, как все ингредиенты смешаны и у вас остался густой соус, вы действительно не сможете различить конкретный вкус.Все вкусы обжаренных и карамелизованных овощей настолько хорошо сочетаются друг с другом, что все, что вы можете попробовать, — это богатый соус со сладкими, землистыми тонами, дополненный используемыми травами (в данном случае немного тимьяна, розмарина и сушеного эстрагона).

Некоторые примечания:

• По этому рецепту получается примерно 5 чашек соуса, хватит на 8-10 человек. Если вы хотите использовать его на 4-5 порций, вы можете заморозить остаток или хранить в холодильнике до 3 дней.
• Этот рецепт пасты очень приятно есть в простом виде, но вы также можете добавить немного покрошенного сыра фета (его кислотность очень хорошо сочетается с этим соусом), тертого пармезана или веганского сыра, если вы придерживаетесь веганской диеты.
• Для рецепта без глютена убедитесь, что вы используете макароны без глютена. В противном случае используйте те макароны, которые вам нравятся: спагетти, зити, паппарделле и другие!
• Используйте это также как соус для пиццы или даже с яйцами для шакшуки другого стиля! И если вы можете придумать другие способы съесть это, расскажите, пожалуйста, в комментариях ниже!

Поделитесь этим постом , если он вам понравился (кнопки «поделиться» вверху!), И не забудьте на подписаться на для получения новых рецептов или подписаться на меня в Instagram, Pinterest, Facebook

Спагетти с соусом из зимних овощей

Очень полезный способ превратить сезонные овощи во вкусный соус! Не повредит и использование его в качестве соуса для пасты!

Курс: Основное блюдо

Порции: 5 чашек

Автор: Голодные укусы

Состав

• 2 лук нарезанный (я использовал красный и белый)
• 3 гвоздика чеснок
• 1 свекла нарезанный
• 1 морковь нарезанный
• 1 небольшой корень сельдерея нарезанный
• 1 чашка нарезанные кубиками помидоры или помидоры черри
• 1 чашка цветная капуста мелкими кусочками
• 2 чашки нарезанные кубиками грибы микс или разнообразие, которое вам нравится
• Два лавровых листа
• 3-4 веточки розмарина
• 4 столовые ложки оливковое масло
• Соль и свежемолотый перец пробовать
• 1/4 чашка томатная паста
• 1 чайная ложка тимьян
• 1-2 столовые ложки сушеный эстрагон настроить по вкусу
• 2 чашки воды или больше
• 
  
• 1 пакет спагетти

Инструкции

1. Разогреть духовку до 175 ° C (350 ° F)

2. Положите овощи, лавровый лист и веточки розмарина в достаточно большую кастрюлю, чтобы они не были слишком тесными, и сбрызните оливковым маслом.

3. Выпекать в духовке до готовности, от 50 минут до 1 часа. Перемешайте их на полпути.

4. Через час добавьте томатную пасту, встряхните или два и жарьте 5-10 минут, пока овощи хорошо не подрумянятся и не карамелизируются.

5. Дайте сковороде остыть на решетке, пока овощи не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать.

6. Смешайте их в блендере двумя порциями.В каждую порцию добавьте столько воды, чтобы получился густой соус (около 1 стакана), немного тимьяна, сушеного эстрагона, соли и перца по вкусу.

7. Приготовьте спагетти в большой кастрюле в соответствии с указаниями, но на полминуты меньше.

8. Слейте воду, но оставьте немного воды для макарон.

9. Добавьте 2 стакана (или больше) соуса в кастрюлю с макаронами и готовьте в течение одной минуты на среднем огне.

10. Подавать с небольшим количеством покрошенного сыра фета или веганского сыра (по желанию)

11. Ешь.

Примечания к рецептам

По этому рецепту получается примерно 5 чашек, хватит на 8-10 человек. Если вы хотите использовать его на 4-5 порций, вы можете заморозить остаток или хранить в холодильнике до 3 дней.
Используйте это также как соус для пиццы или даже с яйцами для шакшуки другого стиля!

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

×

• Просмотр меню
• Как это работает
• Марта
• COVID-19 Обновления
• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка
• Обслуживание клиентов

• Карьера
• Обслуживание клиентов
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка

• Просмотр меню
• Как это работает
• Марта
• COVID-19 Обновления
• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка
• Обслуживание клиентов

Авторизоваться Выберите свой набор для еды

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Наборы обедов
• Схема питания
• Концентратор компонентов
• Переработка
• Наш блог
• Black Lives Matter

по всему миру

• Австрия
• Австралия
• Бельгия
• Германия
• Дания
• Нидерланды
• Швеция
• Соединенные Штаты Америки

Свяжитесь с нами

• Служба поддержки клиентов

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

2021 © MMM Consumer Brands Inc.Все права защищены.

Пять любимых зимних блюд, которые можно приготовить в мгновение ока

Классические блюда не нужно готовить с нуля, считает Рози Рейнольдс. Фактически, профессиональные повара всегда использовали горячие клавиши для приготовления отличной еды, и всем остальным пора тоже.

«Домашним поварам не всегда предоставлялась такая же привилегия, и они часто испытывали чувство вины за использование определенных уловок и ингредиентов», — пишет в своей новой кулинарной книге The Shortcut Cook лондонский кулинарный стилист и автор рецептов.

Коллекция включает более 60 любимых рецептов, от пастушьего пирога до липкого пудинга, с умными ярлыками и хитростями, позволяющими сэкономить время, не жертвуя вкусом.

«Это даст вам разрешение использовать вашу микроволновую печь, использовать купленные в магазине кусочки и бобы и использовать продукты из морозильной камеры», — говорит Рейнольдс.

«Он также научит вас некоторым техникам, методам и нескольким необычным комбинациям ингредиентов, которые помогут вам приготовить красивую и вкусную еду».

Вот пять рецептов, которые значительно упростят приготовление вкусных блюд в домашних условиях.

Лазанья на одно блюдо

В настоящее время я готовлю свою лазанью от начала до конца в одной и той же большой неглубокой посуде для запекания, так как я хочу сохранить весь аромат в одном месте. Добавление сливок к рагу делает его густым и восхитительно насыщенным без длительного приготовления. Исчез (часто комковатый) соус бешамель, его заменили смесью сливочной рикотты, липкой моцареллы и пармезана. И чтобы ускорить процесс, я замачиваю высушенные листы лазаньи в теплой воде перед нанесением слоев.Вы будете так довольны отсутствием мытья посуды, что это обязательно станет обычным делом во время ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс дополнительно для полива
• 1 нарезанная луковица
• 500 г Говяжий фарш 20% жирности
• 4 тертых зубчика чеснока
• 700г пассата с базиликом
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 кубик говяжьего или куриного бульона
• 200 мл (минимум 1 стакан) горячей воды
• 100 мл (½ стакана) двойных сливок плюс 2 дополнительные столовые ложки
• горсть свежих листьев базилика (по желанию)
• 8-12 листов лазаньи (в зависимости от размера)
• 250г рикотта сушеная
• 250 г моцареллы, слить воду и нарезать мелкими кубиками
• 75 г пармезана, тертой морской соли и свежемолотого черного перца

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

МЕТОД

1. Нагрейте оливковое масло в большой неглубокой огнеупорной посуде на среднем или сильном огне. Обжаривайте лук 2 минуты до размягчения, затем добавьте говяжий фарш. Увеличьте огонь до сильного и жарьте в течение 3 минут, часто помешивая, пока говядина не подрумянится. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту.
2. Вылейте пассату в блюдо с сушеным орегано и покрошите в кубике бульона.Наполните банку пассата горячей водой, перемешайте и добавьте в соус. Доведите смесь до кипения, затем добавьте 100 мл сливок. Разорвите половину листьев базилика (если используете) и добавьте в соус с большим количеством приправ. Готовьте 5 минут, пока соус не загустеет и не приобретет насыщенный цвет, затем снимите с огня.
3. Разогрейте духовку до 180 ° C с принудительной подачей вентилятора (200 ° C). Наполните большую миску горячей водой для рук и сбрызните маслом, затем вставьте листы макаронных изделий и оставьте пропитаться на несколько минут.
4. Вычерпайте половником две трети рагу в жаропрочную миску. Оставшуюся треть выложите на дно формы для запекания. В отдельной миске разрыхлите рикотту с дополнительными 2 столовыми ложками сливок и 1 столовой ложкой воды для замачивания макарон.
5. Выньте и слейте воду с достаточного количества листов пасты, чтобы покрыть поверхность рагу в форме для запекания, аккуратно положив их сверху. Нанесите треть смеси рикотты на макароны, затем рассыпьте более трети моцареллы и трети пармезана.Добавьте еще один слой рагу и повторяйте до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы, в завершение оставьте слой сыра.
6. Накройте форму кухонной фольгой и запекайте в горячей духовке 15 минут. Снимите фольгу и верните блюдо в духовку еще на 15 минут или до тех пор, пока паста не станет мягкой, а лазанья не начнет пузыриться.

Вперед Заморозьте это невыпеченное на срок до 1 месяца и разморозьте на ночь перед приготовлением. Мясной соус хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня.

Ярлык Всего одна сковорода и никакого бешамеля — вы как минимум на 3 часа впереди, если у вас нет подлинности.

Обслуживает 4, с остатками

Мисо, соевый и рыбный соус завершают аромат. Фото: Луиза Хаггер

Хороший пастуший пирог

Я использую трио очень азиатских вкусов в своем пастушьем пироге, что вы можете не подумать, что это естественно подходит для типично британского блюда, но поверьте мне — это действительно работает.У вас будут ингредиенты в вашей кладовой, а их неотъемлемые характеристики могут превратить даже самое традиционное британское блюдо на праздник умами. Мисо, соевый и рыбный соус дополняют вкус блюда, не подавляя его, делая хорошее блюдо еще более вкусным.

Пирог пастуха требует фарша из баранины, но его можно заменить на фарш из говядины. Ягненок от природы жирнее, поэтому, если вы используете говядину, выбирайте фарш с 20-процентным содержанием жира. Помните: жир — это аромат! Должен признаться, я не люблю делать картофельное пюре, поэтому использую купленное в магазине, заправленное дополнительным маслом и молоком.Я знаю, что многие люди не разделяют моего пренебрежения к затираниям, и в этом случае сделайте свое собственное.

Если у вас нет формы для запекания, которую можно поставить в духовку, переложите мясо в форму для запекания перед тем, как посыпать его картофелем. Просто сначала остудите мясо, чтобы пюре не утонуло.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 лук-порей, разрезанный пополам и нарезанный
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 3 крупные моркови, нарезанные кубиками
• 2 тертых зубчика чеснока
• 2 столовые ложки листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 500 г фарша из баранины или говядины
• 1 столовая ложка простой муки
• 2 свежих или сушеных лавровых листа
• 1½ столовых ложки мисо
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки рыбного соуса
• 200 мл (минимум 1 стакан) воды
• 900 г пюре (около 6 крупных картофелин, отварных и протертых)
• 3 столовые ложки цельного (жирного) молока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 100г крепкого чеддера, тертого

МЕТОД

1. Нагрейте масло в большой неглубокой огнеупорной посуде, поставленной на средний огонь.Обжаривайте лук, лук-порей, сельдерей и морковь в течение 10 минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и тимьян, затем прижмите овощи к краю сковороды. Увеличьте огонь, добавьте мясо и жарьте 5 минут до коричневого цвета, по ходу разбивая его деревянной ложкой. Посыпьте мукой и готовьте еще минуту.
2. Выложите лавровый лист в сковороду, затем добавьте мисо, соевый соус, томатное пюре, рыбный соус и воду. Доведите до кипения и варите 20 минут.
3. Снимите блюдо с огня и дайте ему остыть примерно 10 минут. (На этом этапе вы можете полностью остыть и заморозить мясную смесь.)
4. Разогрейте духовку до 180 ° C с принудительной подачей вентилятора (200 ° C).
5. В отдельной кастрюле нагрейте картофельное пюре с молоком и маслом, помешивая, пока оно не станет однородным и прогретым.
6. Сверху на остывшую мясную смесь выложить картофельное пюре и загрубить поверхность вилкой. Посыпать сыр и готовить в духовке в течение 20 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

Вперед После сборки он будет спокойно храниться в холодильнике в течение 2 дней перед приготовлением, а мясной соус будет храниться в морозильной камере до 2 месяцев.

Сокращение Пикантная ароматическая бомба достигается за считанные минуты с помощью трех ингредиентов, богатых умами — поверьте мне, вкус будет такой, как будто вы готовили его на медленном огне в течение нескольких часов.

Обслуживает 4

Нет ничего проще: быстрый парми из баклажанов. Фото: Луиза Хаггер

Баклажан мой пармезанский

Если есть что-нибудь лучше, чем пармезан из баклажанов, то это легкий пармезан из баклажанов.Убрать нарезку, посолку, обмакивание в яйце, жарку, грязные тарелки, грязные пальцы, грязные фасоны рубашек … нет ничего проще, чем моя версия.

Я использую комбинацию масла и сливочного масла — масло готовится и добавляет восхитительный сливочно-ореховый вкус к окончательному соусу, который окружает медленно приготовленные, разваливающиеся маслянистые баклажаны. Он покрыт пармезаном и несколькими панировочными сухарями, мне нравится, как некоторые сырные панировочные сухари становятся мягкими, впитывая восхитительный томатный соус, а другие становятся хрустящими.Текстурные контрасты — это просто билет и поражают все высокие ноты, которые сделала бы пармезия, приготовленная традиционным способом.

Я подаю это блюдо с большим зеленым салатом, но если у вас нет настроения на салат, попробуйте вареные баклажаны, фаршированные выдолбленным хрустящим багетом — это вещь мечты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 средних баклажана
• оливковое масло для чистки и приготовления пищи
• большая ручка сливочного масла, размягченного
• 2 банки по 400 г нарезанных помидоров
• 2 тертых зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 2 шарика моцарелла по 125 г, нарезанные кубиками
• 30 г мелко натертого пармезана
• большая горсть свежих панировочных сухарей
• большая горсть листьев базилика (по желанию)
• морская соль и молотый черный перец

МЕТОД

1. Разогрейте духовку до 180 ° C с принудительной подачей вентилятора (200 ° C в обычном режиме).
2. Сделайте глубокие надрезы на расстоянии 1 см (друг от друга, поперек каждого баклажана, следя за тем, чтобы вы не прорезали его полностью. Смажьте внутреннюю часть надрезов маслом с помощью кондитерской кисти. Нанесите масло на каждый баклажан. и сезон внутри и снаружи.
3. Смешайте помидоры, чеснок, орегано и немного приправ — я обычно делаю это в банках с помидорами. Вылейте томатную смесь в форму для запекания размером 20 x 30 см и выложите сверху баклажаны. Накройте кухонной фольгой и готовьте в духовке 50 минут или пока баклажаны не станут очень мягкими.
4. Выньте форму из духовки и снимите фольгу. С помощью тыльной стороны ложки откройте нарезки баклажанов и нафаршируйте их кубиками моцареллы и небольшим количеством томатного соуса. Посыпьте пармезаном и панировочными сухарями, затем верните блюдо в духовку и готовьте без крышки в течение последних 10 минут или до тех пор, пока панировочные сухари не станут золотистыми.
5. Дать постоять 5 минут, затем посыпать базиликом (если используется) перед подачей на стол.

Вперед Заранее приготовьте все блюдо и разогрейте в горячей духовке до тех пор, пока оно не станет горячим.

Сокращение Все текстурные ожидания от parmigiana, без крошки в стиле фабричных линий. Ни соления, ни обмакивания в яйце, ни жарки в масле. Одна сковорода, готовка без проблем.

Обслуживает 4

Воплощение комфортной еды. Фото: Луиза Хаггер

Самый простой рыбный пирог

Рыбный пирог — воплощение вкусной еды. Недостаток внешнего вида компенсируется вкусом и текстурой. Я использую смесь для рыбного пирога, содержащую лосось, треску и копченую пикшу.Его достаточно легко найти, и супермаркет любезно сделал за вас всю грязную работу, порубив его. Я не заморачиваюсь с соусом бешамель, предпочитаю смесь двойных сливок и рыбного бульона. Небольшое количество кукурузного крахмала, используемое для посыпки рыбы, делает соус густым во время приготовления пирога, в результате чего получается насыщенный, бархатный, пикантный соус без хлопот с приготовлением бешамеля.

Добавление горсти измельченных гренок в конце приготовления обеспечивает восхитительный хруст, который прекрасно сочетается с мягким картофельным пюре.Как вы, наверное, уже знаете, я не люблю пюре из картофеля, поэтому я использую готовое пюре, купленное в магазине, но вы можете размять собственное пюре, если хотите.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 6 нарезанных зеленых луковиц
• Смесь для рыбных пирогов, 2 пакета по 400 г
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 300 мл (1 чашки) двойных сливок
• 200 мл (минимум 1 стакан) рыбного бульона
• 150 г вареных креветок
• 150 г (большая чашка) замороженного горошка, размороженного (по желанию)
• Пучок петрушки, крупно нарезанной
• 50 г (½ стакана) тертого сыра пармезан
• горсть чесночных гренок, измельченных до неровной крошки (по желанию)
• морская соль и молотый черный перец

МЕТОД

1. Разогрейте духовку до 160C с принудительной вентиляцией (180 условных).
2. Положите масло и зеленый лук в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты или пока они не станут мягкими. Выложите в форму для запекания размером 20 x 28 см.
3. Смешайте рыбный пирог с кукурузным крахмалом и добавьте в блюдо с зеленым луком. Смешайте горчицу, сливки, рыбный бульон, креветки, горох, большую часть петрушки и большое количество приправ, затем добавьте смесь в форму для пирога и аккуратно перемешайте все вместе, чтобы все смешалось.
4. Выложите картофельное пюре на рыбную смесь и взбейте поверхность вилкой.Посыпать пармезаном.
5. Выпекайте 30 минут, пока пирог не станет горячим и не станет золотистым. Посыпать гренками с измельченным чесноком и оставшейся петрушкой. Подавать немедленно.

Вперед Охладите и заморозьте пирог на срок до месяца. Разморозьте и разогрейте в соответствии с инструкциями по приготовлению.

Сокращение Использование сливок и небольшого количества рыбного бульона вместо соуса бешамель сэкономит вам добрые 15 минут.

Обслуживает 4, с остатками

То, что происходит, когда готовится этот пудинг, просто чудо. Фото: Луиза Хаггер

Липкий пудинг из ириски самопроизвольного приготовления

Если я вижу липкий пудинг из ириски в меню, я делаю это только для того, чтобы съесть основное блюдо, чтобы быстрее добраться до десерта, чтобы мне не сказали, что «мы продали из липкого пудинга из ириски». Со мной случалось так много раз, что я придумал этот самодостаточный рецепт, чтобы упростить и ускорить мою собственную версию пудика.

То, что происходит во время приготовления этого пудинга, просто чудо.По мере того, как пирог запекается и поднимается, влажные ингредиенты опускаются на дно блюда, образуя насыщенный ирисковый соус, который растекается под бисквитом. Отдельного приготовления соуса не требуется. Подавайте сразу же после того, как достали блюдо из духовки, иначе соус снова впитается.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г (щедрые ⅓ стакана) сливочного масла, топленого, плюс дополнительная смазка
• 175 г (1 чашка) мягких сушеных фиников без косточек, нарезанных
• 75 мл (5 столовых ложек) кипятка
• 200 мл (1 стакан) молока
• 3 крупных яйца, слегка взбитых
• 75 г (мало ½ стакана) мягкого темно-коричневого сахара
• 75 г (⅓ стакана) сахарной пудры
• 300 г (2⅓ стакана) муки самоподнимания
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка смеси специй
• мороженое или сливки для сервировки

Для липкого соуса ириски

• 300 мл (1 л чашки) кипятка
• 150 г (щедрых ¾ стакана) мягкого темно-коричневого сахара
• 5 столовых ложек двойных сливок
• щепотка соли

МЕТОД

1. Разогрейте духовку до 160 градусов принудительного вентилятора (180 ° C).
2. Смажьте глубокую прямоугольную форму для запекания 20 x 28 см сливочным маслом и поместите ее на противень. Доведите до кипения чайник или большую кастрюлю с водой.
3. Положите измельченные финики в кувшин и залейте 75 мл (5 столовых ложек) кипятка. Оставьте на 5 минут или до размягчения, затем используйте ручной блендер для измельчения до однородной массы. Добавьте к финикам растопленное масло, молоко и яйца и перемешайте.
4. Положите оба вида сахара, муку, разрыхлитель и смешанные специи в большую миску.Влейте смесь фиников и перемешайте. Выложите смесь в форму для запекания и разгладьте поверхность тыльной стороной ложки.
5. Затем приготовьте липкий соус из ириски. Отмерьте 300 мл (1¼ чашки) кипящей воды в мерном кувшине, затем добавьте сахар, сливки и щепотку соли. Перемешайте, пока сахар и соль не растворится, затем быстро полейте смесью тесто для торта. Выпекать в духовке 45 минут, пока верх не застынет, а соус не начнет пузыриться по краям.
6. Осторожно достаньте пудинг из духовки и оставьте на 5 минут, затем выньте порции и подавайте с мороженым или сливками.

Вперед

Вы можете приготовить влажные ингредиенты за несколько часов до того, как вы захотите приготовить пудинг, затем просто смешайте с сухими ингредиентами и продолжайте как обычно.

Возьмите кувшин с ингредиентами для волшебного соуса, готовый к работе, когда вы приготовите сухие и влажные ингредиенты и долейте кипяток из чайника.Его нельзя разогревать в духовке, но очень короткий импульс в микроволновой печи согреет бисквит и снова сделает соус мягче.

Сокращение Поскольку пудинг готовится из собственного соуса, вы избавляетесь от лишних хлопот, связанных с приготовлением элемента липкой ириски.

Обслуживает 6-8

Это отредактированный отрывок из книги The Shortcut Cook Рози Рейнольдс, опубликованной Quadrille, RRP $ 29,99. Фотография: Луиза Хаггер. Купить сейчас

Зимняя жареная рыба с апельсиново-лимонным соусом

Этот рецепт заимствован из сицилийского салата из апельсинов, фенхеля и черных оливок.Но домашний мармелад из зимних фруктов дает больше аромата, чем одни свежие цитрусовые; тонкие дольки апельсина используют как гарнир в готовом блюде.

Здесь лучше всего подходят мелкий плоский фенхель и толстая рыба. (Если вы используете другое рыбное филе с белой мякотью и без кожи, такое как черный морской окунь или арктический голец, которые не такие толстые, как требующаяся здесь рыба-меч, соответственно сократите время приготовления.) Используйте жаростойкую сковороду, чтобы готовка могла легко соскользнуть с плиты. сверху в духовку и обратно на плиту для окончательного приготовления.

Подавать с простым ризотто или поверх него; можно добавить полстакана мармелада непосредственно перед подачей на стол.

---

Порций: 4

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1/2 среднего лука, мелко нарезанного (3/4 стакана)

• 1 маленькая плоская луковица фенхеля, обрезанная, с сердцевиной и мелко нарезанный (около 3/4 стакана), с листьями, зарезервированными для гарнира

• 1/2 стакана купленного в магазине или домашнего апельсин-лимонного мармелада (см. соответствующий рецепт)

• 20 целых Гаэта или Каламата без косточек (черный ) оливки

• 1/4 пучка плоских листьев петрушки, мелко нарезанных (1/3 стакана)

• 15 помидоров черри или винограда, разрезанных пополам

• 1 1/2 фунта (1 большой кусок ) 1 1/2 дюйма толщиной филе рыбы без кожи, например рыбы-меч

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• 2 столовые ложки муки

• 1/2 стакана сухого белого вина, например, Совиньон Блан

  9 0049

• 1 маленький апельсин, нарезанный тонкими ломтиками, для украшения

---

Связанные рецепты

---

Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой тяжелой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрытие равномерно покрылось. Убавьте огонь до минимума; готовьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким и не приобретет какой-то цвет.

Добавьте фенхель и варите около 8 минут, помешивая, или пока он не станет мягким. Выключите огонь и добавьте мармелад и оливки; перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Дайте постоять несколько минут; высокая температура сковороды немного растопит мармелад и выделит немного жидкости из оливок, чтобы образовался легкий соус.Перелейте смесь в миску среднего размера, затем добавьте половинки петрушки и помидора; бросить, чтобы совместить.

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь; добавить оставшееся масло.

Пока масло нагревается, приправьте рыбу солью и перцем по вкусу, затем слегка посыпьте мукой, стряхивая излишки. Выложите филе в сковороду; обжаривайте примерно по 1,5 минуты с каждой стороны, используя 2 лопатки, чтобы аккуратно перевернуть.

Выложите смесь соуса на рыбу, затем переложите сковороду в духовку.Жарьте 15-20 минут, пока рыба не рассыпется вилкой. С помощью 2 лопаток переложите рыбу на сервировочное блюдо, пока готовите соус.

Поставьте сковороду на сильный огонь на плиту; Добавьте вино, чтобы удалить его глазури, используя деревянную ложку или лопатку, чтобы удалить все подрумяненные кусочки в сковороде. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты или ровно столько, чтобы вино уменьшилось вдвое.

Разделите филе на равные отдельные части. Выложите соус на рыбу; украсьте оставленными листьями фенхеля и дольками апельсина.Подавать теплым.

---

Источник рецепта

От Бонни Шершоу, владелицы Bonnie’s Jams в Кембридже, Массачусетс.

Проверено Бонни С. Бенвик.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Зимние овощи в кокосовом соусе

Зимние овощи в кокосовом соусе

Готово к: 4 часа 30 минут

Порций: 5

Это еще один фаворит местных поваров ресторана Tenderloin!

Что вам понадобится

Овощечистка

Венчик или вилка

Средняя чаша

Мультиварка или рисоварка

Ингредиенты

6 чашек мускатного ореха, очищенного и нарезанного кусочками по 2 дюйма или 6 чашек сладкого картофеля и нарезать 2-дюймовыми кусками

1 пучок Листовой капусты нарезать кусочками размером с почтовую марку

¹ / ₂ Лук нарезать 1-дюймовыми кусочками

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)

Рис Инструкция по приготовлению 40 минут

1.

Перемешайте кабачки или картофель, зелень и лук в рисоварке.

2.

Взбейте в миске кокосовое молоко, воду, соевый соус, перец чили и соль.

3.

Залить смесь кокосового молока над овощами. Накройте крышкой и готовьте один цикл или пока кабачки / картофель не станут мягкими. Во время приготовления перемешайте один или два раза.

Инструкция по приготовлению медленного приготовления 4 часа 20 минут

1.

Смешайте кабачки или картофель, зелень и лук в мультиварке.

2.

Взбейте в миске кокосовое молоко, воду, соевый соус, перец чили и соль.

3.

Залить смесь кокосового молока над овощами. Накрыть крышкой и варить четыре часа на СЛАБОЙ, или пока кабачки / картофель не станут мягкими. Во время приготовления перемешайте один или два раза.

Советы от шеф-повара

• Добавьте сверху свежую зелень, например, кинзу или петрушку.
• Используйте только тыкву или сладкий картофель или попробуйте смесь, чтобы получить забавное сочетание вкусов.

  No related posts.