Соус томатный к тефтелям: Тефтели в томатном соусе, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Мясные тефтели в томатном соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 ст. л.по вкусу
125 г4 шт.
2 ст. л.6 шт.
2 шт.500 г
1 шт.
Кориандр молотый
1 ч. л.
1 ч. л.  

Описание рецепта — Мясные тефтели в томатном соусе:

Мясные тефтели в томатном соусе

Мясные тефтели в томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15.41 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

133

килокалории

Шаг 1:

3 ст. л.
по вкусу
125 г
4 шт.
2 ст. л.
6 шт.
2 шт.
500 г
1 шт.
Кориандр молотый
1 ч. л.
1 ч. л.

1. Рис отварить, промыть в холодной воде.
2. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками.
3. Фарш посолить, поперчить, добавить половину лука, тертую морковь, рис и замесить фарш.
4. Мокрыми руками скатать шарики, обвалять в муке и обжарить.
5. Между тефтелями засыпать оставшийся лук и обжарить пару минут.
6. 0.5 воды развести 2 столовыми ложками томатной пасты, 3 столовыми ложками муки, залить тефтели. Добавить специи, сахар и посолить.
7. Тушить на слабом огне 35–40 минут, затем выключить и дать постоять 15 минут.

Соус для тефтелей рецепт из сметаны и томатной пасты

Вы любите ароматные домашние тефтели? Мы научим вас делать для них потрясающий соус за считанные минуты, и привычное домашнее блюдо приобретет совершенно новый, потрясающий вкус. Держите подборку оригинальных рецептов!

Соус для тефтелей Тушеные в томатном соусе тефтели

Вкусные тефтельки любят в каждой семье: нежные, ароматные, они так и просятся в рот. Идеально подходят к макаронам и пюрешке, картофельным долькам с укропом и гречке, рису и овощному рагу. Да и просто с хлебушком, помидоркой или весенним салатом – безумно вкусно!

Но вкусный как никогда будет ваш обед только когда вы научитесь готовить правильный соус для тефтелей. Конечно, можно просто полить их майонезом или кетчупом, но поверьте: подливка, сделанная из свежих овощей, со сметанкой, сливками или томатом, будет вкуснее во много раз! Мы расскажем вам, как готовится правильная подлива для ваших тефтель, и предложим попробовать несколько разных рецептов на любой вкус. И мы уверены, с нашими рецептами ваш семейный стол станет намного вкуснее, а близкие будут в полном восторге!

Как приготовить соус для тефтелей Как приготовить соус для тефтелей

Классический томатный соус для тефтелей – это тушеная смесь овощей, томатной пасты и свежих томатов, с добавлением чеснока и пряностей. Кроме томата, тефтели можно тушить в сметане или сливках, с добавлением масла или майонеза. Вариантов множество!

Вы удивитесь, но приготовление этой подливки – процесс легкий и приятный. Не нужно ничего заранее варить и готовить, достаточно просто смешать компоненты и слегка потомить на малом огне. Приготовив однажды такой сливочный соус, вы не сможете остановиться, и он станет постоянным гостем на вашем столе!

Есть два варианта: либо приготовить подливку, которая будет подаваться к готовому блюду, либо сделать заправку для тушения. И то, и другое – безумно вкусно, и только от вас зависит, какой рецепт вкуснейших тефтелек выбрать. Первый вариант – быстрее, но если вы готовы потратить лишние 15-20 минут, то сделайте заправку для запекания в духовом шкафу со сливками, сыром и томатной пастой. Это потрясающе вкусно, и совсем несложно!

Соусы для тушения тефтелей Тефтели с сыром в соусе

Самый распространенный вариант – это классический сметанный соус к тефтелям.

Соусы со сметаной идеальны для тушения тефтелек. Некоторые рецепты предполагают добавление кетчупа или майонеза, а иногда используются сливки и даже молоко.

Как вкусно тушить тефтельки в соусе? Для приготовления вкуснейших тушеных тефтелей, их следует обжарить на сковороде, причем важно, чтобы они получились плотненькие и не разваливались. В качестве панировки можно применять сухари, манку или муку, а можно смесь этих компонентов или готовую панировочную смесь.

Затем готовите массу для тушения и заливаете котлетки ей в сотейнике, и тушите на очень слабом огне. Минут 10-15 вполне достаточно. Подавайте горячими и наслаждайтесь этой вкуснотищей!

Соусы для тефтелей в духовке

А для приготовления такого соуса вам понадобится чуть больше времени. он придется вам по вкусу, а приготовление доставит массу удовольствия. В него можно смело добавлять сыр – он рас плавится в духовке, и будет еще вкуснее!

Тут есть два варианта, оба хороши. Первый вариант – котлетки поджарить на сковороде, а затем поместить на противень, залить подливой и поставить минут на 10 в духовой шкаф. А можно сразу испечь мясные шарики в духовке. А ближе к концу приготовления залить подливкой.

Второй вариант более диетичный, потому что жарка на масле всегда добавляет блюду жирности и калорий. К тому же, не придется мыть лишнюю посуду и возиться у плиты! Пока котлетки пекутся, вы можете приготовить в сотейники подливу.

Делается она из томата и сметаны, либо может быть сметанная с зеленью и чесноком, с сыром и овощами, и даже грибная. Пальчики оближешь!

Соусы для тефтелей на сковороде

Самый простой вариант, но такой же сытный, мясной и ароматный – это подливка, которая готовится в сковородке и просто поливается на готовое мясо.

Тут вариантов огромное множество: сметано-томатная паста, майонезно-томатная подливка, томаты с овощами, острый и кисло-сладкий соус, и многие другие.

Здесь можно смело экспериментировать и находить новые вкусы, меняя компоненты на свое усмотрение. Помните, готовка – это творческий процесс!

Соусы для тефтелей рецепты

А теперь мы расскажем вам секреты приготовления всех вышеперечисленных подливок. Мы будем тушить и варить, парить и резать, и, приготовив свой первый сливочный, томатный или молочный соус, вы точно остаетесь довольны!

Классический томатный соус для тефтелей Тефтели в томатном соусе

Начнем с простого. Классическая подлива легко и быстро готовится в домашних условиях и является основой для домашней кулинарии. По желанию, можно добавить в рецепт мясной бульон, но если вы не едите мясо – делайте постный вариант.

Ее можно использовать не только для котлеток, но и поливать другие мясные блюда: биточки, рыбу, отбивные, домашние колбаски, медальоны, и так далее.

Да и к постному столу она придется очень кстати: полейте картошку, рис или гречку, и будет намного вкуснее и аппетитнее!

Калорийность – 140 ккал.

Ингредиенты:

  • Свежие спелые томаты – 3 шт.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Лук репчатый желтый – 1 шт.;
  • Морковка небольшого размера – 1 шт.;
  • Перец сладкий – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Смесь специй «хмели-сунели» или другие специи по вкусу – 1 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Луковицу почистите, порежьте мелко. Выбирайте крупный спелый лук, твердый и свежий. Режьте мелко и аккуратно, чтобы кусочки были одинаковыми.
  2. Затем возьмите томаты. Они тоже должны быть крупными, сочными и нашими – не стоит покупать зимой заморские помидоры без сока и вкуса, в не сезон лучше заменить каждый помидор одной столовой ложкой томатной пасты. А если на дворе лето, то купите самые спелые и сочные помидоры – чтобы они аж лопались от сока внутри. Помойте их, положите в мисочку и обдайте крутым кипятком. Через пару минут легко снимайте кожицу, очищайте и режьте мелко, в кашицу. Если не лень – можете пюрировать томаты в блендере.
  3. Сладкий перчик берите желтый или оранжевый, но можно и красный. С желтым подлива будет смотреться красочнее и аппетитнее. Порежьте перчик напополам и удалите все несъедобные внутренности. Затем нашинкуйте перец мелкими ровными кубиками.
  4. Морковки нам нужно немного, так что берите или миниатюрную, или половинку средней. Почистим ее, натрем на средней терочке.
  5. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем ножом. Можно пропустить его через давилку, но мелко нашинкованный лучше сохранит свой аромат.
  6. Приготовьте большую глубокую сковородку, поставьте ее на большой огонь и налейте две ложки растительного масла.
  7. Когда масло слегка подогреется, всыпьте нарезанный лучок. Помешивайте деревянной лопаткой, пусть он поджаривайте буквально пару минут – это хватит, чтобы лук стал золотистым и начал распускать свой аппетитный аромат на всю кухню.
  8. Затем бросайте к луку морковку и перчик, и обжарьте еще 3-5 минут вместе. Часто мешайте, следите, чтобы ничего не горело. А потом уменьшайте огонь.
  9. Добавьте муку, растворите ее в общей массе ароматных овощей. Добавьте томатную пасту и помидоры. Если вы готовите без томатов, то просто положите 3-4 столовой ложки томатной пасты. Долейте пару ложек воды и размешайте все. масса не должна слишком сильно кипеть, только париться.
  10. Добавьте сахар, соль и лимонный сок, специи и зелень. Бросьте чайную ложечку горчицы – берите неострую, но ароматную, так вкус будет пикантнее.
  11. Теперь масса должна потомиться минут 10, без крышки. Если будет слишком сильно загустевать – добавляйте водички.

После этого выключайте подливу и сразу подавайте ее к столу. Она не должна остывать – сразу поливайте блюдо прямо в тарелках, пусть она дымится, пахнет, а у гостей текут слюнки! В этот восхитительный соус можно макать хрустящие сухарики или багет, поливать макароны и даже есть ложкой, потому что он невероятно насыщенный и вкуснейший. Попробуйте, вся ваша семья его полюбит!

Вкусный сметанный соус Куриные тефтели с соусом

Еще один прекрасный сметано-сливочный соус для тефтелек, который готовят с удовольствием умелые хозяйки – это сметанная подлива. Рецепт этого сметанного соуса для тефтелей станет вашим секретный оружием!

Подливка идеально подходит как для тушения уже приготовленных блюд или полуфабрикатов, так и для поливки готового блюда. А если добавить немножко тертого сыра, то можно запекать котлетки под этим соусом в духовке.

Чаще всего его готовят на основе жирной сметаны, но вы можете заменить ее натуральным греческим йогуртом: это будет менее калорийно и больше подойдет для летнего, диетического меню. А от приготовленных под такой подливой тефтелек дети и взрослые будут в непередаваемом восторге!

Калорийность – 170 ккал.

Ингредиенты для сметанного соуса:

  • Сметана жирная (или йогурт, а можно йогурт в смеси со сливками) – 200 гр.;
  • Масло сливочное (для более диетического варианта сгодится оливковое или подсолнечное, рафинированное) – 70 гр.;
  • Укроп свежий – пучок;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Лук белый – 1 головка средней величины;
  • Горчица нежная – 1 ч.л.;
  • Соль – щепотка;
  • Черный перец и другие специи по вкусу;
  • Сахар – 1 ч.л.

Итак, как приготовить сметанный соус для тефтелей? Пошаговый рецепт соуса:

  1. Лучок может быть и репчатый, но для нежности соуса лучше брать белый. Лук не должен быть слишком «злой», лучше более нежный и сладковатый. Очищаем его, моем и режем мелко, шинкуем как на жаркое.
  2. Чеснок тоже очищаем и мелко-мелко шинкуем ножом. Не поленитесь именно нашинковать чесночок, а не давите его на чеснокодавилке – так будет намного ароматнее и пикантнее, вот увидите.
  3. Берем сотейник или сковороду с большим дном, ставим на средний огонь. Распускаем на сковороде сливочное масло. Если вы используете растительное, то налейте его пару ложек и подождите, чтобы слегка нагрелось.
  4. На масло бросаем нашинкованный лучок и припускаем буквально две-три минуты, чтобы начала появляться золотистая румяность.
  5. Потом кладем муку и тщательно размешиваем ее с луком. Солим, кладем перец и приправы.
  6. Наливаем сметану. Вместо нее можно положить белый натуральный йогурт или смешать его с жирными сливками, так будет тоже оригинальный и пикантный вкус. Если будет слишком жидко, можно добавлять муки, она сделает массу более густой.
  7. Добавьте чеснок и сахар, ложечку нежной горчицы.
  8. Укроп моем, подсушиваем и мелко рубим. Смешиваем с основной массой.
  9. Теперь тушим сметанную подливу на маленьком огне около 7 минут.

Она должна получиться нежной, густой и очень ароматной, прямо-таки проситься в рот. Залейте этой массой тефтели на противне и поставьте в духовку буквально на пять минут. а сверху посыпьте сыром, натертым на крупной терке.

Это будет восхитительно! А еще сюда же можно добавить немного грибов. Можно взять горсть мелких шампиньонов – вдруг завалялись в холодильнике?

Помойте, порежьте помельче и обжарьте вместе с луком. А потом – все по рецепту без изменений! А также можно сделать с сушеными грибочками: размочить их, отварить и бросить в соус, пусть жарится вместе с луком и тушится с остальными компонентами.

Экспериментируйте и наслаждайтесь прекрасным вкусом!

Сметанно-томатный соус к тефтелям Соус к тефтелям

Еще более необычный и яркий вкус можно создать из сметаны томатной пасты – простых и доступных ингредиентов, которые точно есть в вашем холодильнике.

Такая сметано-томатная подливка прекрасно подойдет к подаче для готового блюда, а можно использовать ее же для тушения.

Кстати, в ней вы можете тушить разные блюда: голубцы, биточки, котлеты, фаршированный перец. Можете полить блюдо и поставить в духовку, получится великолепно!

Калорийность – 114 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Сметана жирная – 150 гр.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Укроп, кинза – по небольшому пучку;
  • Смесь специй по вкусу;
  • Соль – щепотка по вкусу;
  • Масло сливочное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт сметано-томатной пасты:

  1. Готовить соус из томатов и сметаны мы можем на сковороде или в сотейнике, как вам удобнее. Поставьте посуду на средний огонь и положите на дно сливочное масло, пусть немного распустится. Если вы соблюдаете диету, то используйте лучше рафинированное растительное масло холодного отжима: оно легче и в нем меньше калорий. Но со сливочным все же будет вкуснее и аппетитнее.
  2. Порежьте помельче лук. Бросьте его на масло, поджарьте до легкого золотистого оттенка, но не пережаривайте. Добавьте лавровый лист, пусть жарится вместе с луком. На это у вас уйдет две-три минуты.
  3. Сделав это, нарежьте мелко зелень. Укропа берите примерно половину пучка ,а вот кинзы побольше – она сильно растворяется в сметане, так что не бойтесь переборщить. Пусть будет пряный восточный аромат.
  4. Чеснок почистите и мелко порубите, но не передавливайте в кашицу. Покрошите его с помощью ножа.
  5. К луку добавляем томатную пасту, размешиваем и вливаем сметану. Всю смесь соединяем до однородности, затем кладем ложечку муки. Мука должна полностью раствориться в массе.
  6. Добавляем соль, специи по вкусу, черный перчик. Если хочется остринки – добавьте немного чили, но не переборщите. Добавьте чеснок и нарубленную зелень.
  7. Когда все компоненты смешаны, уменьшите огонь и пусть томатно-сметанная масса тушится 5-7 минут. после этого она готова!

Попробуйте, как это вкусно! Лучше всего есть такую подливу в горячем свежем виде, поливая котлетки. Можно также тушить в ней любое блюдо или заливать для запекания в духовке. Вы полюбите этот рецепт!

Соус для тефтелей из сметаны и кетчупа Тефтели в соусе

Если вам хочется сделать что-то вкусное быстро, когда решили нагрянуть гости, то быстрые соусы – это отличный вариант. Пока жарятся тефтельки, вы можете за пару минут смешать эту подливку, а затем залить ей ваше блюдо и пару минут повыпекать в духовке. Всего 10 минут, и вы приготовили шикарное блюдо, вся семья будет в восторге!

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана – 200 гр.;
  • Кетчуп или томатный соус – 2 ст.л.;
  • Горчица (если есть) – 1 ч.л.;
  • Укроп, другая свежая зелень, какая есть дома – несколько веточек;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Помидор (если есть в доме, необязательно) – 1 шт.;
  • Соль по вкусу;
  • Специи, пряности и сушеные травы – по вкусу;
  • Масло оливковое или подсолнечное – 1 ч.л.

Готовим быстрый соус к тефтелям:

  1. Прелесть этого рецепта в том, что готовить надо без термической обработки. Вам просто предстоит смешать ингредиенты, и все готово!
  2. Возьмите глубокую стеклянную или керамическую миску.
  3. Налейте сметану. Если есть йогурт – можете его тоже добавить.
  4. Кладем кетчуп. Лучше томатная паста, но если есть кетчуп, то тоже сгодится. Можно по ложке того и того. Смешиваем, если надо – добавляем чуть больше кетчупа.
  5. Далее кладем чайную ложечку горчицы, если она есть в доме. Это необязательный компонент, но с ней вкус будет более пикантный, насыщенный и богатый.
  6. Если у вас есть помидорка, пустите ее в дело. Обдайте кипятком, снимите шкуру и удалите все несъедобные части. Затем порежьте и превратите помидор в кашицу, добавьте к соусу и очень хорошо размешайте.
  7. Зелень подойдет вся, что есть в доме. Идеально – укроп и немного кинзы, но можно добавить петрушку, базилик, веточку мяты и даже немножко шпината или рукколы. Зелень нужно нарубить очень мелко, и добавить к общей массе.
  8. Подсолите соус, но делайте это осторожно, ведь кетчуп уже имеет свой процент соли. Пробуйте и досаливайте так, как нужно. Соли должно быть в меру.
  9. Чесночок чистим и пропускаем через чеснокодавилку, добавляем в мисочку и размешайте как следует.
  10. Налейте чайную ложечку растительного масла – оливковое подойдет больше, с ним вкус будет благороднее, но сгодится и обычное подсолнечное.
  11. Добавьте специи на свой вкус, но не переборщите. Щепотки черного перца, паприки и кардамона будет вполне достаточно.
  12. Теперь нужно перемешать все, что у вас получилось. Лучше сделать это миксером или блендером, но можно и вручную.

Когда ваши тефтели будут готовы, выложите их на противень и намажьте каждую этой ароматной массой. Затем отправьте в духовку буквально на пять минут, доставайте – и по тарелкам. Уверены, что такой вкуснятины ваши гости еще никогда не пробовали!

Соус для тефтелей из молока и томатной пасты Соус из томатной пасты и молока

Этот простой и изысканный соус делается из свежего молока, томатной пасты и овощей с добавлением муки. Его мы будем готовить на сковородке, а как подавать – решать вам.

Вкуснее и легче всего – просто поливать готовое блюдо в тарелке и сразу кушать.

Но еще эта подлива подходит для тушения, причем очень даже неплохо. Любые блюда с такой подливой станут более нежными и легкими, а их вкус станет изысканнее и утонченнее. Это как Бешамель, только более насыщенный и аппетитный. В общем, если хотите удивить капризных и важных гостей – вот ваш рецепт, берите на заметку!

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты для соуса на основе молока и томатной пасты:

  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • Молоко – 200 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Базилик – 0,5 ч.л.;
  • Черный перец – щепотка;
  • Соль – щепотка;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп сушеный – 2 ч.л.;
  • Горчица в зернах – 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Берем большой удобный сотейник и ставим на средний огонь.
  2. Бросаем туда сливочное масло, растапливаем. Кладем горчичные зерна.
  3. Луковицу чистим и мелко рубим. Бросаем в сотейник, обжариваем до румяного оттенка.
  4. Добавляем муку и распускаем ее, чтобы полностью растворилась в масле с луком. Для этого активно помешиваем массу деревянной лопаткой. Если смесь пригорает по краям, то огонь следует немного уменьшить.
  5. Кладем лавровый листик. Он должен лежать в сотейнике до самого конца, а когда масса будет готова, вы его выбросите, чтобы не мешал.
  6. Молоко как следует разогреваем в отдельной посуде, но не доводим до кипения. Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в сотейник одной рукой, а второй рукой активно мешаем смесь. Важно, чтобы мука не образовала клейких комочков, а чтобы вышла идеально равномерная густая масса приятной консистенции.
  7. Самое сложное позади. Теперь добавляем томатную пасту, смешиваем все и пусть тушится.
  8. А пока смесь тушится и распространяет по кухне невероятные ароматы, мы добавим чеснок, который следует предварительно измельчить. Добавляем соль, черный перчик и базилик, мелко нарубленную зелень.
  9. Пусть смесь выпаривается 5-7 минут.

После этого выловите и выбросите лавровый листик, еще раз размешайте смесь. Она готова! Теперь разложите тефтельки на противень, залейте этой восхитительной подливой и выпекайте в духовом шкафу. Мы уверены, что нежный соус с молоком и томатной пастой станет вашим коронным блюдом на каждый случай!

Соус из кетчупа и майонеза для тефтелей Тефтели с соусом

И еще один невероятно быстрый и вкусный соус к вашим любимым тефтелькам – майонезно-томатный. Его сделает даже новичок, и это гораздо вкуснее, чем просто майонез или банальный кетчуп! А если вы этой массой намажете каждую котлетку и подерите пять минут в духовке, то изумитесь этому потрясающему вкусу.

Калорийность – 470 ккал., с учетом майонеза средней жирности.

Компоненты для соуса:

  • Майонез легкий, низкокалорийный – 200 гр.;
  • Кетчуп – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Зелень свежая, любая какая есть дома – небольшой пучок;
  • Черный перец, соль, специи, прованские травы – всего понемногу;
  • Лимонный сок – 1 ч.л.;
  • Горчица (по желанию) – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Тут все очень просто, не придется ничего варить или тушить. Просто возьмите большую миску и положите в нее майонез.
  2. Добавьте кетчуп, смешайте.
  3. Выдавите к этим ингредиентам чеснок.
  4. Нашинкуйте зелень помельче – укроп, кинзу, петрушку. Положите в миску к соусу.
  5. Подсолите, если нужно – но это вряд ли понадобится, так как кетчуп и майонез уже содержат достаточно соли.
  6. Добавьте ваши любимые пряности – перчик для остроты, паприку, хмели-сунели, прованские травы. Но не перебарщивайте, все должно быть в меру.
  7. Выдавите немножко сока лимона.
  8. По желанию добавьте горчицы, так будет более пряно.
  9. Размешайте смесь.

Этот нехитрый соус можно употреблять прямо в таком виде: вам сразу захочется окунуть в него кусочек жареной картошки или хлеба. А вы попробуйте им намазать котлетки, сверху натереть немножко сыра и положить кусочек помидорки, и запечь в духовке. Это безумно вкусно, лучше чем в ресторане!

Заключение

Мы точно знаем, что наша подборка рецептов вам пригодится.

Еще раз обратите внимание на то, что эти заправки и подливки – универсальны, они пригодятся на каждый случай. Их можно использовать с мясом и котлетами, картошкой и овощами, с любыми домашними блюдами.

Готовьте в свое удовольствие, сочиняйте свои уникальные рецепты и наслаждайте домашними, натуральными и бесконечно вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Мясные тефтели в томатном соусе

 

Необходимы следующие ингредиенты:

  • фарш говяжий
  • лук
  • рис
  • соль
  • помидоры или томатная паста
  • приправа или зелень.

Мясные тефтели в томатном соусе – это питательное, вкусное блюдо, которое является очень распространенным во многих кухнях мира. Готовить это блюдо довольно просто, а ингредиенты сегодня доступны на прилавках практически всех магазинов. Время приготовления не превышает полутора часов, в итоге получается очень изысканное блюдо, которое, без сомнения, придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Приготовление мясных тефтелей в томате:

1. Готовим фарш. Можно купить уже готовый, но лучше все-таки самостоятельно его сделать. Говяжью вырезку моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком.
Далее в фарш необходимо добавить слегка обваренный рис. Рис следует сварить до полуготовности — это важно, не должно получится каши. Перемешиваем все вместе, добавляем соль и перец по вкусу.

 

2. На разделочной доске из фарша следует слепить, собственно, тефтели. Должны получится небольшие по размеру шарики — лучше всего воспользоваться для этого столовой ложкой: зачерпнув ею фарш, сформировать маленькие котлетки.

 

3. Для соуса — томатной пасты — необходимо порезать помидоры, натереть их на терке. Поместить в сковородку и дать немного притомится. Добавить чуть-чуть кипяченой воды. В случае отсутствия помидоров, можно заменить их обыкновенной томатной пастой. В сковородку, где томится томатный соус, положить тефтели и накрыть крышкой. Так же можно воспользоваться вкуснейшей заготовкой — соусом из помидор и перца.

 

4. Тефтели должны находится в сковороде до полной готовности — не менее 40 минут. Не забудьте посолить и добавить приправы. Можно немного зелени — укропа или петрушки.

 

5. Тефтели готовы! Положите их на тарелку, сверху полейте соусом, в котором они готовились. В качестве гарнира отлично подойдет рис с морковкой или рассыпчатый рис басматти. Также с тефтелями сочетается пышное картофельное пюре и гречневая каша с овощами.
Приятного аппетита!

На заметку, чтоб тефтели в томате стали еще вкуснее:

1. чтобы томатная паста-соус получилась нужной консистенцией, рекомендуется добавить в процессе приготовления в сковородку немного муки.

2. Для более нежного вкуса после приготовления тефтелей можно на несколько минут пометить сковородку в духовку — так блюдо обретет более насыщенный аромат, а тефтели пропитаются полностью соусом-пастой.

3. Мясо для фарша можно использовать не только говяжье — подойдет свинина или баранина.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Тефтели по-мексикански с перцем и сыром в густом томатном соусе.

Тефтели по-мексикански — прекрасное блюдо для семейного обеда или ужина, которое готовится достаточно быстро и легко.
Густой томатный соус придает тефтелям сочность, а острый перец — приятное тепло. Большое количество сыра придает всему блюду вкус, аромат, фактуру и сытность.
Тефтели по-мексикански — это одно из тех блюд, которые стоит приготовить.

Тефтели по-мексикански с перцем и сыром в густом томатном соусе.

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
20-25 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
20-25 минут
Тефтели по-мексикански с перцем и сыром в густом томатном соусе.

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
20-25 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
20-25 минут

Ингредиенты

  • 600 гр. Говяжий фарш
  • 200 гр. Сыр / твердый или полутвердый
  • 1 стакан Панировочные сухари
  • 4 веточки Петрушка
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 шт. Перец халапеньо или чили
  • 1 шт. Яйцо / крупное
  • 1 ч.л. Кумин зира, / молотый
  • 1 ст.л. ст.л. Растительное масло
  • 1 шт. Репчатый лук. / средний
  • 350 гр. Помидоры в с/с / или пассата
  • 2 ст.л. Перец Чипотле в соусе Адобо / опционально
  • по вкусу Черный молотый перец
  • по вкусу Соль

Способ приготовления

  1. Натереть сыр на средней терке.

  2. Петрушку нарезать.

  3. Чеснок очистить и мелко порезать или пропустить через чесночный пресс.

  4. Репчатый лук мелко нарезать.

  5. Острый перец очистить от семян и мелко нарезать мякоть.

  6. Если у вас целые томаты в собственном соку, то раздавить их рукой или достаточно мелко нарезать ножом.

  7. В миску выложить говяжий фарш, половину натертого сыра, панировочные сухари, нарезанную петрушку, чеснок, острый перец, зиру, соль, яйцо и черный молотый перец. Тщательно перемешать.

  8. Слепить из фарша небольшие тефтели, размером с мяч для настольного тенниса.

  9. В сковороде разогреть растительное масло и выложить тефтели в один слой.

  10. Быстро обжарить со всех сторон в течение 2-3 минут.

  11. Переложить тефтели на блюдо.

  12. В ту же сковородку добавить нарезанный репчатый лук и обжарить, помешивая, 5-6 минут. Добавить помидоры в собственном соку и, если вы используете, перец чипотле.

  13. Посолить, перемешать и довести до кипения. Попробовать и, при необходимости поправить на соль, перец и сахар.

  14. Снизить огонь до среднего и выложить тефтели в соус.

  15. Накрыть крышкой и довести тефтели до готовности. Это займет 10-15 минут.

  16. Посыпать тефтели оставшимся сыром, накрыть крышкой и подождать, пока сыр расплавится.

  17. Выложить готовые тефтели по-мексикански на блюдо и посыпать нарезанной петрушкой.

  18. Подать на стол.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.delish.com/

| Ключевые слова:быстро, зира, кумин, легко, лук, мексика, мясо, обед, перец, петрушка, помидоры, просто, семья, соус, сухари, сыр, тефтели, ужин, фарш, чеснок, чипотле, яйцо

Тефтели в сметанно-томатном соусе, рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления вкусных тефтелей в сметанно-томатном соусе:

  • Фарш из свинины – 1 килограмм;
  • Отваренный рис – 100 грамм;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Лук репчатый – 3 луковицы;
  • Морковь – 2 корнеплода;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Сметана – 1 стакан;
  • Томатная паста – 2 столовые ложки;
  • Вода или бульон – 1 стакан;
  • Мука – 2 столовые ложки.

Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 6

У тефтель есть еще одно нетрадиционное название – «ёжики». Интересно, почему именно «ёжики»? Возможно из-за круглой формы и слегка неровной поверхности. Обычно тефтели готовят из мясного фарша, в который добавляют отваренный рис, и тушат в томатном или сметано-томатном соусе.

Это блюдо готовят многие украинцы и, уверена, что в каждой семье существует свой неповторимый рецепт тефтель.

Сегодня я решила поделиться с Вами своим рецептом тефтель из свиного фарша в сметанно-томатном соусе.

Готовим тефтели в сметанно-томатном соусе

Свиной фарш выкладываем в глубокую эмалированную миску, добавляем мелко нарезанную луковицу (или прокручиваем через мясорубку вместе с фаршем), солим, перчим, добавляем одно яйцо (не обязательно),

 

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

отваренный рис

Тефтели в сметанно-томатном соусе по рецепту с пошаговым фото

и вымешиваем руками до получения однородной массы.

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

Для приготовления тефтель лучше брать круглозернистый рис, так как он более клейкий, чем длиннозернистый.

На плоскую тарелку насыпаем немного муки. Столовой ложкой набираем фарш, руками формируем шарик, обваливаем в муке

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

и обжариваем на рафинированном подсолнечном масле.

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

Обжаренные тефтели складываем в глубокую сковороду или кастрюлю.

Оставшиеся две луковицы нарезаем кубиками, морковку измельчаем на крупной терке и пассируем на рафинированном подсолнечном масле.

Тем временем готовим сметанно-томатный соус. Стакан сметаны смешиваем с двумя столовыми ложками томатной пасты и разводим одним стаканом бульона (или воды).

Соус выливаем в пассированные овощи, перемешиваем и полученной смесью заливаем тефтели.

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

Блюдо получиться ароматнее, если в соус добавить лавровый листик и горошину душистого перца. Тушим на медленном огне в течение 30 минут.

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

Тефтели  хороши как самостоятельное блюдо,

Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе?

так и с легким овощным салатиком, рисом или пюре.

Перед тем как описывать свой рецепт тефтелей, я немного погуглила и просмотрела существующие варианты приготовления этого блюда. Оказывается, кто-то предпочитает готовить тефтели без риса, а кто-то добавляет в фарш чеснок, красный перец, зелень петрушки и укропа.

Возможно, Вы создадите свой неповторимый рецепт тефтелей. Желаю Вам творческих успехов и до новых встреч на страницах нашего сайта.

Рецепты соуса для тефтелей: сливочного, томатного

Прилавки магазинов ломятся от обилия всевозможных готовых соусов. Есть для мяса, рыбы и курицы – для всего, только покупай и все готово. Но для домашних тефтелей готовить подливу надо самому. Только качественные продукты, любимые специи, знакомые приправы гарантия вкусного домашнего обеда. Хороший соус для тефтелей, приготовленный по проверенному рецепту – залог вкусного и сытного обеда.

К тефтелям из различного мяса и рыбы готовят обычно и разные соусы.

К мясным тефтелям

  • Приготовленные из говядины или свинины, они особенно хороши в соусе с пряными ароматами. Для них нужен нежный сливочный соус с любимыми травами и специями.
  • Вкус мясного блюда можно изменить, подав тефтели с кисло-сладким соусом со свежим сельдереем и соком лимона.
  • Томатный соус признан классическим для тефтелей из мяса. Готовится он на основе томатной пасты, свежих или консервированных в собственном соку помидоров.

К тефтелям из мяса птицы

  • Курица отлично дружит с классическим карри. Получается вариант азиатской подливы, в которой соединились горький лук, сладкие яблоки, изюм и сочный ананас.
  • Лучшим соусом можно считать подливку, приготовленную на смеси жирной сметаны и томатной пасты, с добавлением тертого сыра и нескольких зубчиков чеснока.
  • Нелишними будут обжаренные лесные грибы в составе сметанного соуса для тефтелей из индейки или курицы.

К рыбным тефтелям

  • Хороший соус – залог успеха приготовленных вами рыбных тефтелей. Правильно составленный, он подчеркнет достоинства рыбы и скроет огрехи. К сожалению, когда мы приобретаем готовый рыбный фарш в магазине, он обычно среднего качества и имеет слабо выраженный вкус.
  • Основой любого соуса для рыбы служит красное сухое вино и бальзамический уксус. Обязательными считаются специи – мускатный орех, имбирь, корица и душистый перец.
  • Добавление корочек апельсина и кусочков яблока придает пикантность готовому соусу для рыбы.

Советы по приготовлению подливы

  1. Когда соус густоват, его можно разбавить бульоном или водой. Жидкая подливка приобретет нужную консистенцию простым добавлением небольшой порции муки.
  2. Томаты всегда надо очищать от шкурки и протирать через сито.
  3. Репчатый лук перед пассеровкой надо хорошенько измельчать или протирать на терке. Уже пассерованный лук для однородности будущего соуса можно раздавить вилкой.
  4. Сметану и сливки следует выбирать только с большой жирностью, а томатную пасту – густую, без посторонних добавок.
  5. Варите и томите соусы на самом маленьком огне. Не дайте им пригореть. Прогорклость не исправить ничем.
  6. Зелень добавляйте в уже охлажденные соусы. Так она сохранит свой цвет и вкус.

Рецепты соусов к тефтелям

Соус к мясным тефтелям на сливках

Нежная и сытная подливка, приготовленная на основе жирных сливок, хорошо сочетается с мясом. Готовится просто и делает тефтели в сливочном соусе вкусным и желанным обедом.

Понадобится:

  • луковица;
  • морковь;
  • стакан жирных сливок;
  • столовая ложка муки;
  • специи в соус вводятся по вкусу.

Приготовление:

  1. Обжарьте до мягкости морковь и лук.
  2. Когда овощи станут мягкими, вмешайте муку и дождитесь, пока мука подрумянится.
  3. Влейте приготовленные сливки, добавьте специи и потушите, пока соус не загустеет.
  4. Залейте тефтели подливой и оставьте на огне до готовности.

Получились мясные тефтели, набравшиеся сочности в подливе со сливками. Подавать можно с любым гарниром.

Сливочный соус для тефтелей из мяса

Пряные травы и мускатный орех в сливочном соусе придают готовому блюду мягкий и изысканный вкус. Готовится подлива по классическому рецепту, который давно проверен и гарантирует отличный результат.

Ингредиенты:

  • жирные сливки – стакан;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар;
  • черный молотый перец;
  • тертый мускатный орех;
  • травы – базилик, мята и петрушка – пучок.

Как готовить:

  1. Прогрейте сухую сковороду, обжарьте на ней муку, пока она не станет золотистой.
  2. Положите сливочное масло и мешайте с мукой, пока масло полностью не разойдется.
  3. Непрерывно помешивая, влейте холодные сливки. Следите, чтобы не было мучных комочков.
  4. Перед снятием с огня добавьте мелко порубленную зелень, соль, сахар, немного молотого перца и тертый мускатный орех (буквально на кончике ножа).

Готовым соусом надо залить мясные тефтели, слегка еще раз прогреть и можно подавать с любимым гарниром.

Соус для куриных тефтелей

Необычное сочетание ингредиентов дает отличный результат. Правильно приготовленный, с гладкой и тонкой текстурой, этот соус как нельзя лучше подходит для заливки нежных диетических тефтелей из курицы. В процессе приготовления очень важно тщательно размолоть все составляющие соуса.

Ингредиенты:

  • большая луковица;
  • кусочек ананаса – 100 гр.;
  • небольшое яблоко;
  • стакан жирных сливок;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • изюм – 40 гр.;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • масло сливочное – 50 гр.;
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Возьмите мясорубку или блендер и приготовьте перемолотую смесь из лука, яблок и ананаса.
  2. Залейте сливки и доведите смесь до кипения.
  3. Отдельно обжарьте на сливочном масле порошок карри с мукой. Влейте немного бульона и тушите до получения однородной массы.
  4. Переложите в одну кастрюлю сливочную массу и обжаренный карри.
  5. Добавьте к ним изюм, зелень петрушки, посолите и всыпьте сахар.

Готовым соусом залейте куриные тефтели. Ваш ужин готов. Гарнир можно выбрать любой – гречневую кашу или нежное картофельное пюре на молоке.

Жгучий томатный соус к тефтелям

Главное в приготовлении ароматного острого соуса на томатной основе – умение выбрать мясистые спелые помидоры и густую, хорошего качества, томатную пасту. Они основа подливки для тефтелей. Прочие ингредиенты соуса можно варьировать по своему вкусу и пристрастиям. В зависимости от этого подлива может получиться и с остро-сладким, и остро-кислым вкусом.

Если при приготовлении соуса использовать меньше жгучих составляющих, получится нейтральная или умеренно пряная заправка.

Основные ингредиенты:

  • красные томаты – 4 шт.;
  • большая луковица;
  • перец чили (порошок) – на кончике ножа;
  • густая томатная паста – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
  • пучок базилика;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сахар, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистите томаты от кожицы и протрите через тонкое сито.
  2. Лук превратите в мелкое крошево, взбив его блендером.
  3. Обжарьте луковую крошку с помидорной массой. Затем добавьте туда же томатную пасту, сок одного лимона, сахар и соль.
  4. Тушите, помешивая, на слабом огне.
  5. Через четверть часа добавьте перец чили, уксус, зелень базилика и чесночную кашицу.

Соус на любителя вкусно поесть. Его можно предложить любителям мясных, рыбных и куриных тефтелей. Томатная паста и свежие помидоры делают подливу универсальной.

Соус для рыбных тефтелей со сметаной и кетчупом

Оригинальный соус с новыми сочетаниями привычных ингредиентов поможет получить необычные оттенки вкуса. Приготовление не занимает много времени, и это прекрасная возможность угостить домашних изысканным обедом.

Ингредиенты самые простые:

  • репчатый лук – 1 крупная луковица;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 1 среднего размера;
  • сметана жирная – 1 стакан;
  • кетчуп томатный – 4-5 столовых ложек.

Приготовление:

  1. Чеснок пропустите через чесночницу, лук покрошите, а морковь крупно натрите.
  2. Подготовленные овощи пассеруйте на растительном масле до мягкости.
  3. В отдельной емкости смешайте кетчуп и жирную сметану. Их соотношение можно варьировать, не обязательно строго придерживаться количества, указанного в рецептуре.
  4. Выложите полученную смесь на сковороду к овощам. Добавьте по вкусу перец и соль.

Соус готов! Он намного вкуснее привычного томатного, хотя новым дополнение стала только жирная сметана, а кетчуп стоит брать без каких-либо добавок. Можно залить подливкой рыбные тефтели, поставить противень в духовку и запечь до румяной красивой корочки.

Видео: тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе

Хороший соус можно приготовить еще с осени, когда созревают свежие и ароматные помидорчики. Заготовки из томатов отлично хранятся всю зиму. Имея такую отличную базу для соуса, вы можете купить в магазине сухие специи и приготовить полюбившийся соус для тефтелей. Надо только прочитать для какого мяса или рыбы они предназначены.

Приятного аппетита!

Тефтели с грибами в томатном соусе – пошаговый фоторецепт

Тефтели с грибами в томатном соусе

Порций: 4-5

Время приготовления:

Это очень вкусные тефтели, ароматные, мягкие. Они предельно просты в приготовлении: смешиваем фарш со всеми добавками (но без яиц), лепим тефтели, за 10 минут готовим соус и еще 20 минут тушим в нем тефтели.

Ингредиенты
  • 500 г свиного или смешанного фарша
  • 200 г свежих шампиньонов (др. грибы)
  • 90-100 г риса
  • 400-500 мл томатного сока (или 2-3 ст. л. томатной пасты с водой)
  • 1-2 ч. ложки сахара
  • 2 средние луковицы
  • 1 морковь
  • по 3-4 веточки петрушки и укропа
  • 2 ч. ложки уцхо сунели (или хмели-сунели)
  • соль, перец
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления

Сразу же поставить воду для риса, он будет готов через 15-17 минут варки под крышкой. А пока – очищаем (не моем!) грибы и рубим их мелко, кусочками по 5-6 мм (2-3 грибочка оставляем для соуса). Совсем мелко шинкуем 1 луковицу. Нарезаем укроп с петрушкой. Соединяем всё в миске с фаршем, посыпаем перцем, уцхо сунели, солью.

Когда рис готов – добавляем и его, руками хорошо вымешиваем всю эту массу. И обязательно отбиваем, не меньше 18-20 раз бросив довольно сильно в миску.

Смачивая водой ладони, формуем тефтели так: 8-10 раз бросаем порцию фарша с руки на руку, затем быстро крутим между ладошками до получения ровного шарика. У нас получилось 12 тефтелей весом по 70 граммов. Выкладываем на затянутую пленкой доску и ставим в холодильник.

Вторую луковицу нарезаем полукольцами, натираем морковку. В сковороде, разогретой с маслом на среднем огне конфорки, пассеруем овощи 7-8 минут.

Вливаем томатный сок, приправляем сахаром, перцем и парой щепоток соли. Даем прокипеть минуту-две.

Кладем в соус тефтели. Зачерпывая ложкой соус, поливаем тефтели сверху. Накрываем сковороду крышкой и после закипания тушим на небольшом огне 20 минут. В середине процесса добавляем оставленные грибы, нарезанные ломтиками.

Совет. Для этих тефтелей достаточно 1 раз пропустить мясо через мелкую решетку мясорубки.

Рецепт лучших спагетти и фрикаделек

Готовить соус всегда лучше — он дешевле и намного ароматнее. Этот готовится примерно за 15 минут и является идеальным дополнением к большим чесночным фрикаделькам. (Если у вас остались остатки еды, попробуйте наши чашки для спагетти и фрикаделек. Дети их ОБОЖАЮТ.)

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1/4 c.

петрушка мелко нарезанная

1/4 c.

свежего тертого пармезана плюс еще для сервировки

1/2 чайная ложка

хлопья красного перца

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1/2 c.

лук мелко нарезанный

1

(28 унций) банка измельченных помидоров

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать.
  2. В большой миске смешайте говядину с панировочными сухарями, петрушкой, пармезаном, яйцом, чесноком, 1 чайной ложкой соли и хлопьями красного перца. Смешайте до однородной массы, затем сформируйте 16 шариков.
  3. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавьте фрикадельки и готовьте, периодически переворачивая, примерно 10 минут, пока не подрумянится со всех сторон. Переложите тефтели в тарелку.
  4. Добавить лук в кастрюлю и варить 5 минут до мягкости. Добавить измельченные помидоры и лавровый лист. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Верните фрикадельки в кастрюлю и накройте. Варить на медленном огне 8-10 минут, пока соус не загустеет.
  5. Подавать макароны с шариком здоровых фрикаделек и соусом. Перед подачей посыпьте пармезаном.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Con Poulos

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС! Delish Cookbook, amazon.com

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Фрикадельки медленного приготовления в томатном соусе Рецепт

Включено в 14 рецептов, по которым можно приготовить самые консервированные помидоры

Тефтели должны быть двумя: сочными и ароматными.Этот рецепт соответствует обоим критериям, и самое приятное то, что вы готовите их в мультиварке.

Вы можете рассчитывать получить от 35 до 40 фрикаделек размером с мяч для гольфа. Это идеальный размер, чтобы подать его с макаронами на ужин в будние дни (и заморозить на потом), отправиться на вечеринку (кто-нибудь в футбольный сезон?) Или накормить армию на воскресный ужин.

Соус готовится из кладовых, таких как консервированные измельченные помидоры, с небольшим количеством измельченного красного перца, чтобы добавить немного тепла. Моим детям 8 и 10 лет, и для них это было не слишком остро.Конечно, если вы не хотите жить с пряностями, вы всегда можете отказаться от них.

Элисон Бикель

Лучшая мясная смесь для фрикаделек в медленном огне

Я решил использовать для этого рецепта нежирное мясо — говядину и колбасу из индейки 90/10. Фрикадельки остаются сочными даже после долгого тушения в соусе без лишнего жира. Благодаря низкому содержанию жира фрикадельки получаются нежными и ароматными, потому что жир, который там есть, на самом деле не готовится.

Я легко могу найти упаковки молотых итальянских сосисок из индейки весом в один фунт в моем местном супермаркете.Если такой возможности нет, попробуйте итальянскую колбасу из индейки в оболочке и просто удалите оболочки, разрезав их ножом.

Если вы не можете найти ни того, ни другого, просто возьмите итальянскую колбасу из свинины. Если она в оболочке, просто удалите ее и смешайте фарш с говядиной.

Если вы используете говядину или свинину с более высоким содержанием жира, у вас может быть немного жира, плавающего поверх соуса. Это совершенно нормально, просто добавьте его в соус перед подачей на стол. Он добавляет аромата, и это немного жира не должно делать соус жирным.

Какой сыр для фрикаделек лучший?

Честно говоря, я только что взял предварительно измельченный сыр Романо из гастронома, но вы также можете пойти на настоящую сделку и купить кусок сыра Пекорино Романо и натереть его самостоятельно. Убедитесь, что вы используете маленькие отверстия на терке.

Если вы не можете найти романо (или он вам не нравится), смело замените его моцареллой, пармезаном или сыром азиаго.

Элисон Бикель

Советы по формированию фрикаделек

Эти тефтели получаются довольно липкими.Вот два совета, которые помогут упростить форму фрикаделек:

  • Если держать руки влажными в воде, гораздо легче скатать мясо в шарики.
  • В качестве альтернативы вы можете использовать небольшую ложку для печенья №40. Я люблю делать тефтели меньше мяча для гольфа.

Как долго нужно готовить фрикадельки в мультиварке?

Вы можете готовить их на высокой температуре от 4 до 5 часов или на низкой от 8 до 10 часов.

Элисон Бикель

Хранение и замораживание фрикаделек

Приготовленные тефтели можно хранить в томатном соусе в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

Чтобы заморозить, положите приготовленные фрикадельки в блюдо с соусом и всем остальным и поместите их в морозильную камеру. Вы будете счастливы получить немного позже. Планируя ужин, просто достаньте их и дайте им оттаять в течение 48 часов в холодильнике. Затем разогрейте их в кастрюле или сковороде на среднем огне.

Известно также, что я бросал замороженные фрикадельки с соусом на сковороду и таким образом разогревал их. Что я могу сказать? Я человек, и иногда я не забываю достать еду из морозилки, пока голодные люди не смотрят на меня и не просят еды.

Еще рецепты фрикаделек

Фрикадельки мамы и соус Маринара

Фрикадельки мамы и соус Маринара — классическое итальянское блюдо, которое никогда не разочарует!

Ничто не сравнится с классикой.

Этот рецепт маминых фрикаделек и соуса маринара — одно из моих любимых блюд, которое никогда не перестает удовлетворять всех за столом.

Если ваши дети еще не вернулись в школу, лично или виртуально, я уверен, что они вернутся к этому времени на следующей неделе.

Я знаю, что быстрые и легкие блюда на ужин будут иметь большое значение в меню каждого. Я понял. Я был там и учился в школе.

Я готовлю эти фрикадельки с соусом маринара уже много лет. Слишком много, чтобы сосчитать. Так что я настоящая «мама» этого рецепта.

Иногда я обжариваю фрикадельки для получения более хрустящей корочки, но когда я тороплюсь, я часто запекаю их на противне, пока они не подрумянятся, а затем просто бросаю их в соус, чтобы закончить.

Они нежные и сочные с правильным количеством итальянской приправы.

Вы можете подать их с пастой или взять свежие запеченные булочки и подать фрикадельки с соусом на бутерброде, возможно, посыпав немного сыром моцарелла.

В любом случае, это классика, которую невозможно превзойти. Наслаждаться!

Еще несколько любимых итальянских обедов здесь, в BHK, — это мои итальянские колбасы, перец и лук и мой куриный оссобуко.
.

Несколько поварских примечаний по рецепту маминых фрикаделек и соуса Маринара:

Не смешивайте слишком много ингредиентов для фрикаделек, иначе у вас получатся твердые фрикадельки.

Я использовал один 28 унций. банка нарезанных в стиле Сан-Марцано помидоров в пюре и одна 28 унций. банка измельченных помидоров в стиле Сан-Марцано.

Я вычерпываю фрикадельки из своей ложки для печенья размером 1 1/2 дюйма. По рецепту получается около 12 тефтелей. Если у вас большая толпа, вы можете удвоить рецепт фрикаделек и соуса.

Фрикадельки и соус маринара тоже хорошо замораживаются.

Фрикадельки для мамы и соус Маринара

Курс: Главное блюдо

Кухня: Итальянский

Ключевое слово: соус маринара, фрикадельки, говяжий фарш, помидоры

Порции: 4 порции

Калорийность: 561 ккал

Автор: МэриЭнн Дуайер

Состав

Фрикадельки

  • 1 фунт.Говяжий фарш
  • 1/2 чашка Панко крошки со вкусом итальянского
  • 1/4 чашка сыр пармезан
  • 2 чайная ложка сушеная петрушка
  • 1 гвоздика чеснок, рубленый
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложкасоль
  • 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 1/4 чашка молоко
  • 2 яйца избитый

Соус Маринара

  • 1/4 чашка оливковое масло
  • 3/4 чашка желтый лук, нарезанный
  • 6 гвоздика чеснок, рубленый
  • 1 28 унций.может Нарезанные помидоры в пюре по-сан-марцано
  • 1 28 унций. может Измельченные помидоры по-сан-марцано
  • 2 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка кошерная соль
  • 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 1/4 чайная ложкахлопья красного перца
  • 1 Ст. гранулированый сахар
  • 12 рваные листья базилика

Инструкции

Фрикадельки

  1. Духовку разогреть до 350 градусов. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

    В большой миске смешайте все ингредиенты фрикадельки и хорошо перемешайте.Используя небольшую мерную ложку размером 1 1/2 дюйма, сформируйте шарики. Выложите тефтели на подготовленный лист и запекайте 20 минут, наполовину перевернув тефтели. Вынуть из духовки и добавить в соус маринара, чтобы закончить приготовление.

Соус Маринара

  1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить до полупрозрачности, часто помешивая, около 3-4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.Добавьте все остальные ингредиенты, кроме листьев базилика, и хорошо перемешайте. Убавьте огонь и тушите 30 минут. Добавьте порванные листья базилика и фрикадельки и продолжайте готовить, пока тефтели не прогреются.

Пищевая ценность

Фрикадельки для мамы и соус Маринара

Сумма на порцию

калорий 561 Калорий в составе жира 369

% дневная стоимость *

Жиры 41 г 63%

Насыщенные жиры 13 г 81%

Холестерин 169 мг 56%

Натрий 1240 мг 54%

Калий 162000

Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 7 г 8%

Белок 28 г 56%

Витамин A 400IU 8%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 243 мг 24%

Железо 5 мг 28%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Итальянский соус для спагетти и фрикадельки

Спагетти всегда были моей наименее любимой лапшой. Мне всегда было это немного скучно, но теперь я понимаю, что моя подготовка к этому была скучной. Раньше я поджаривал говяжий фарш, бросал его в соус маринара в банках и снова разочаровывался в результате — съедобном, но не невероятном. Так что, желая произвести впечатление на моего любящего пасту мужа, я решила вчера вечером попробовать что-то новое: фрикадельки, тушеные в домашнем соусе на медленном огне.Потребовалось лишь немного больше усилий для сбора ингредиентов и времени, чтобы поставить кастрюлю на плиту. Самым сложным была не подготовка, а скорее ожидание, чтобы съесть сочные и не такие уж маленькие фрикадельки, пока они не будут готовы! Результат: такие нежные фрикадельки и такой ароматный соус, что спагетти внезапно становятся еще более желанными.


ИНГРЕДИЕНТЫ
Фрикадельки:
1 1/2 фунта. постный говяжий фарш
1 1/2 стакана свежих панировочных сухарей
1 1/2 ст. сушеная петрушка
1 1/2 ст.тертый пармезан
1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
1/4 ч. л. чесночный порошок
1 очень большое яйцо, взбитое

Соус:
1 репчатый лук среднего размера
5 измельченных зубчиков чеснока
2 ст. оливковое масло
2 банки (28 унций) целых очищенных (или измельченных) помидоров
1 чайная ложка. соль
1 ч. сахар
1 лавровый лист
1 банка (6 унций) томатной пасты
3/4 чайной ложки. сушеный базилик
1/2 ч. л. перец черный свежемолотый

1 фунт спагетти-лапши
тертый пармезан, для сервировки

НАПРАВЛЕНИЯ
1.В большой миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, петрушку, пармезан, черный перец, чесночный порошок и взбитое яйцо. Хорошо перемешайте и сформируйте фрикадельки (я обычно делаю около 20). Хранить под крышкой в ​​холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

2. В большой кастрюле на среднем огне обжарить лук и чеснок в оливковом масле до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте помидоры, соль, сахар и лавровый лист. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить на медленном огне 90 минут. (На этом этапе вы можете растолочь или сделать соус пюре в зависимости от того, насколько гладкой консистенции вы хотите.) Добавьте томатную пасту, базилик, черный перец и фрикадельки и тушите еще 30 минут, пока фрикадельки не приготовятся.

3. Подавать со спагетти-лапшой со свежим тертым сыром Пармезан.

Обслуживает 6.

(адаптировано из Все рецепты )

Итальянский томатный соус и фрикадельки Фрэнка Синатры

Итальянский томатный соус и фрикадельки Фрэнка Синатры , идеальный соус Маринара , был одной из кулинарных страстей Синатры.Фрэнк опубликовал рецепт томатного соуса Natalie Della Garaventa, также известного как Dolly Sinatra , в кулинарной книге и даже запустил свою линию соуса для банок в конце 1980-х годов. В его рецепте требовались качественные спелые красные помидоры рома, оливковое масло первого отжима, не слишком много лука и изрядное количество итальянского золота, также известного как чеснок.

Любимый рецепт Фрэнка Синатры для итальянского томатного соуса был представлен на Artanis, Sinatra написано наоборот.Соус был добавлен в супермаркеты Южной Калифорнии в конце 80-х. Чтобы запустить соус, семья и друзья Синатры собрались в ресторане Morton’s, который редко устраивает частные вечеринки в будний день, если не считать самого вашего Оле Блу Глаза, Frank Sinatra .

Как некоторые из вас, возможно, знают, я заядлый коллекционер старинных рецептов и памятных вещей. Вы обнаружите, что я постоянно сканирую Интернет в поисках коллекций винтажных и ретро рецептов для покупки или методов, которые были опубликованы на других сайтах.

Любимый рецепт Фрэнка Синатры для итальянского томатного соуса был первоначально опубликован журналом Mainliner в 1973 ; формула — Натали Делла Гаравента его матери, или оригинальный рецепт Долли Синатры. Я адаптировался к первоначальному методу, потому что мне нравится больше трав в моем соусе; Я разместил вырезку из Поваренной книги Звезды WFBL ниже, чтобы вы могли просмотреть ее оригинальный рецепт.

По пути вникания в наши любимые рецепты оле-певчих Фрэнк Синатра в сети, я подумал про себя, не нашел ли Фрэнк Синатра рецепт фрикаделек Я мог бы проверить, низкий и вот, я случайно нашел одну. Хотите верьте, хотите нет, но Фрэнк Синатра , кажется, использует несколько методов, претендующих на то, чтобы быть его фрикадельками, размещенными в блогах, разбросанных по всемирной сети, когда вы выполняете поиск в Google.Позже я нашел копию WFBL Cookbook of The Stars на eBay для покупки, и вот вырезка рецепта ниже.

ПРИМЕЧАНИЕ: Традиционные итальянские соусы готовятся из самых свежих помидоров высочайшего качества. Травы и ингредиенты. Если вы планируете приготовить этот соус, я бы рекомендовал использовать только высококачественные органические помидоры и лучший вкус.

Несколько советов по итальянскому томатному соусу и фрикаделькам Фрэнка Синатры
  • При приготовлении соуса используйте только высококачественные томатные продукты и ингредиенты.Лучше всего подойдут качественные органические помидоры Сан-Марцано из стеклянной банки или картонной коробки; естественный аромат выходит наружу. Разница во вкусе соуса очень велика. У него чистый, свежий вкус; Продукты из томатов более низкого сорта обычно имеют горький и кислый вкус, поэтому во многих рецептах требуется щепотка сахара.
  • По возможности используйте только свежие садовые травы ; петрушка продается по всей стране на местных рынках в течение всего года. Стоимость минимальная.Купите в свежем виде. Сушеная петрушка полностью теряет аромат при сушке.
  • Если вам нужно использовать сушеный тимьян , для получения оптимального вкуса выберите качественный, проверенный органический бренд, а не другой.
  • Выбирая сушеные макаронные изделия , найдите время и поищите — качественную органическую марку. Если возможно, , если вы можете купить свежую пасту, отлично, если вы можете приготовить свежую пасту, это даже лучше.

Ингредиенты для итальянского томатного соуса и фрикаделек Фрэнка Синатры
  • Говяжий фарш 1/2 фунта
  • 1/2 фунта свиной фарш
  • 1 чашка итальянских панировочных сухарей
  • 1/2 стакана свежего тертого пармезана
  • Три чайные ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • Четыре зубчика мелко измельченного чеснока
  • Два средних яйца, слегка взбитых
  • 1/2 стакана оливкового масла Extra-Virgin
  • Один лук мелко нарезанный
  • Четыре зубчика мелко измельченного чеснока
  • Банка емкостью 28 унций органических помидоров в итальянском стиле Сан-Марцано
  • Банка органических томатного пюре объемом 28 унций
  • Три столовые ложки свежей петрушки мелко нарезанной
  • Две чайные ложки сушеного тимьяна
  • Кошерная соль по вкусу
  • Перец белый молотый свежий по вкусу
  • Один фунт сушеных макарон, органических предпочтений
  • Петрушка дополнительно нарезанная для сервировки
  • Базилик свежий по желанию
  • Хлопья красного перца для подачи по желанию
  • Пекорино Романо тертый по желанию

Советы по приготовлению идеальной пасты
  1. Наполните горшок для макарон надлежащим образом: Используйте много холодной пресной воды, чтобы после того, как макароны начали расширяться и готовиться, у лапши было достаточно места для развития и свободного движения во время приготовления.
  2. Не добавляйте масло в воду: Добавление масла может привести к неправильному прилипанию соуса или к жирности пасты.
  3. Всегда добавляйте соль в воду: Добавьте соль в воду перед добавлением макаронных изделий, чтобы добавить аромат и приправить лапшу для получения наилучшего ароматного результата.
  4. Доведите воду до полного кипения , прежде чем добавлять в воду макароны. Медленно добавьте макароны и сразу же перемешайте макароны.
  5. Следуйте инструкциям на упаковке: Обязательно следуйте инструкциям на упаковке относительно времени приготовления, поскольку они могут различаться в зависимости от типа или марки.
  6. Сэкономьте немного воды на приготовленных макаронных изделиях: Обычно достаточно одного стакана воды для приготовленных макаронных изделий.
  7. Слейте воду из макарон: Не допускайте чрезмерного слива макаронных изделий и не оставляйте макароны на дуршлаге более чем на мгновение, так как вы их высушите.
  8. Всегда готовьте соус перед тем, как готовить лапшу. Приготовление макарон должно быть последним этапом в приготовлении вашего блюда. Держите соус теплым в большой широкой кастрюле, достаточно большой, чтобы в нее можно было добавить лапшу. Добавьте макароны в кастрюлю с теплым соусом сразу после того, как они слились.
  9. Добавьте к соусу макароны, а не соус к макаронам: Вам нужно заранее приготовить и подогреть соус. Перед добавлением пасты всегда готовьте соус.Я рекомендую иметь большую широкую кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее поместился фунт пасты с соусом. Сразу после приготовления добавьте макароны в сковороду. Перемешайте.
  10. Добавьте воду для пасты: Добавьте воду для макаронных изделий в макароны и соус, чтобы соус прилип к лапше и придал макаронам аромат.
  11. Подавать сразу: Для достижения наилучших результатов всегда подавайте макароны сразу же.

Часто задаваемые вопросы об итальянском томатном соусе и фрикадельках Фрэнка Синатры.
  1. Почему в этом рецепте следует использовать органические ингредиенты? Он содержит меньше пестицидов. Такие химические вещества, как фунгициды, гербициды и инсектициды, широко используются в традиционном сельском хозяйстве, и их остатки остаются на пище, которую мы едим. Органическая пища обычно более свежая; он не содержит химических добавок или консервантов, которые увеличивают срок его хранения.
  2. Рецепт предусматривает использование свежих трав для петрушки и базилика.Могу ли я заменить сушеные травы в межсезонье? Сушеный базилик можно использовать вместо свежего. Однако сушеная петрушка в рецепте не рекомендуется. Вкус ни с чем не сравнимый.
  3. Можно ли использовать измельченный чеснок вместо свежего измельченного чеснока? Можно в крайнем случае; однако вкус соуса для пасты не тот, что он был помещен в банку.
  4. Мой соус горький на вкус. Что произошло? Вы использовали качественные органические помидоры? Если нет, то, вероятно, виноват.Используйте только помидоры органического качества. И они проштампованы логотипом DOP. Лучшие помидоры могут быть отмечены логотипом DOP, который является итальянской аббревиатурой Protected Designation of Origin. Они сертифицированы как выращенные в Неаполе и Салерно, известные как Agro Sarnese-Nocerino.
  5. Почему рецепт требует мяса от органических продуктов? Животных, выращенных на органической основе, кормят качественными органическими кормами, которые содержат больше питательных веществ, чем на промышленных фермах.Заключенные животные подвергаются воздействию бактерий и вирусов.
  6. Рецепт Фрэнка Синатры требует черного перца, но в качестве ингредиента вы указываете белый перец. Почему? Белый перец имеет более мягкий вкус, чем черный перец. Вы, несомненно, можете заменить белый перец черным, как того требует оригинальный рецепт.
  7. Я предпочитаю более ароматный соус с тонной зелени. Почему в этом рецепте Фрэнка Синатраса нет большего количества трав? В большинстве случаев итальянские приправы очень простые и по существу.Мы в Америке, кажется, перебиваем наши соусы слишком большим количеством трав. Главный ингредиент соуса — это качественные помидоры, поэтому так важно использовать только лучшие органические ингредиенты. Это красный соус, а не соус из трав.

Итальянский томатный соус и фрикадельки Фрэнка Синатры

hmccallum

Идеальный соус Маринара был одной из кулинарных страстей Синатры.Фрэнк опубликовал рецепт томатного соуса своей матери Натали Делла Гаравента, также известного как Долли Синатра, в кулинарной книге и даже запустил собственную линию соуса для банок в конце 1980-х годов.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, итальянская

Порций на 6 человек

Калорий 743 ккал

  • ½ фунта постного говяжьего фарша
  • ½ фунта свиного фарша
  • 1 стакан итальянских панировочных сухарей
  • ½ стакана итальянского сыра Пармезан, недавно натертого на терке
  • 3 чайных ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
  • 4 зубчика чеснока, мелко измельченного
  • 2 средних яйца слегка взбитых
  • ½ стакана оливкового масла первого отжима
  • 1 мелко нарезанный кубиками лук
  • 4 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 1-28 унций — банка органических помидоров San Marzano в итальянском стиле
  • — 1-28 унций — банка органических томатное пюре
  • 3 столовые ложки свежей петрушки мелко нарезанной
  • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
  • Кошерная соль по собственному вкусу
  • Свежемолотый белый перец по собственному вкусу
  • 1 фунт сушеных макарон, органических предпочтительнее
  • Дополнительная нарезанная петрушка для подачи
  • свежая базилик по желанию
  • хлопья красного перца по желанию
  • тертый пекорино романо по желанию
  • Смешайте нежирный говяжий фарш, свиной фарш, панировочные сухари, тертый итальянский сыр, измельченный чеснок, петрушку, яйца, при желании приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.Сформируйте шарики и обжарьте в оливковом масле до готовности. Зарезервировать, пока не понадобится.

  • В сковороду добавьте оливковое масло, лук и четыре зубчика чеснока. Часто помешивайте на среднем огне, пока лук не станет золотистым. Удалите зубчики чеснока и выбросьте.

  • Слейте воду из консервированных помидоров по-итальянски, сэкономив 1/4 стакана жидкости. Поместите жидкость из консервов по-итальянски и томатное пюре в блендер примерно на 6 секунд.

  • Добавьте высушенные помидоры и смешанное томатное пюре в кастрюлю; варить около 10 минут на среднем огне.

  • Приправьте соус Маринара свежей петрушкой, сушеным тимьяном, кошерной солью и черным перцем, хорошо перемешайте соус; тушить около 20 минут, несколько раз помешивая соус.

  • Приготовьте 1 фунт макаронных изделий в соответствии с инструкциями на упаковке для макаронных изделий в стиле аль денте, слейте воду из макарон, если хотите, промойте и снова слейте воду.

  • Выложить спагетти на разогретое блюдо, залить соусом.

  • Посыпать 2 столовыми ложками нарезанной петрушки и тертым сыром Пармезан.

Хотя сайт themccallumsshamrockpatch.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретаемых продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способы обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом заданном рецепте. Ни при каких обстоятельствах компанияccallumsshamrockpatch.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

Порция: 01Калорийность: 743 ккалУглеводы: 75 г Белки: 33 г Жиры: 34 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 113 мг Натрий: 477 мг Калий: 573 мг Волокно: 4 г Сахар: 5 г Витамин A: 405 IU Витамин C: 7 мг кальция: 7 мг

Ключевое слово Соус для пасты Фрэнка Синатры, итальянский томатный соус и фрикадельки, фрикадельки

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться

  • Лучшие рецепты пасты и соуса Если вы любитель классических или традиционных рецептов, веганский, безглютеновый, любитель морепродуктов или ценитель пасты, у нас есть что-то вкусное, что вы можете попробовать, а также Советы, уловки и инструкции по приготовлению пасты и соуса.
  • Одри Хепберн Spaghetti al Pomodoro — это простой в приготовлении классический итальянский соус для пасты, в котором сочетаются только лучшие органические ингредиенты с органической пастой. Вкус превосходный и всегда получает восторженные отзывы каждый раз, когда я делаю его партию.
  • Al Соус из грецких орехов Капоне — это восхитительно ароматный простой рецепт без мяса, приготовленный из органического оливкового масла холодного отжима, свежего чеснока, грецких орехов, свежей итальянской петрушки с плоскими листьями, измельченного красного перца, соли и перца, перемешанных с al dente спагетти лапша.

Не забудьте использовать параметры закрепления и печати, чтобы сохранить их на потом!

© Heidy L. McCallum и The McCallum’s Shamrock Patch, 2021-2013 гг. Несанкционированное использование и / или копирование контента / материала без явного и письменного разрешения автора и / или владельца этого блога строго запрещено. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что Хейди Л.McCallum и The McCallum’s Shamrock Patch с правильным и конкретным направлением по отношению к исходному содержанию.

Поделиться — это забота!

О hmccallum

Я — девушка из маленького городка из Саншайн-Стейт, которая недавно переехала в район Мемфиса. Я полностью обожаю писать о дурацкой истории рецептов и делиться с нашими семьями заветными фаворитами, которые варьируются от всех легендарных южных классических блюд до традиционных итальянско-американских рецептов.

Фрикадельки из говядины и свинины в томатном соусе — JESSICA BATTILANA

Фрикадельки из говядины и свинины в томатном соусе

Семь лет назад мой квест с фрикадельками закончился. Все закончилось, когда я обнаружил, что Молли Визенбург — писательница, владелица ресторана, блогер — была в том же поиске и, наконец, нашла рецепт, который был идеальным. О, хорошо! Я думал. Спасибо, что сделали для меня работу.

Молли может этого не знать, но она частично отвечает за эту поваренную книгу.Потому что в последней строке статьи в журнале Bon Appétit , где она поделилась своим рецептом фрикаделек (который она узнала от шеф-поваров Сиэтлского кафе Lago), она написала: «В этом прелесть репертуара: он нарисован из целый мир рецептов, вы в конечном итоге делаете свои собственные ». Да!

Честно говоря, я не особо поверил ее рецепту. Я немного повозился с количеством каждого ингредиента, увеличив количество петрушки и уменьшив количество пармезана, просто небольшие изменения, процесс создания собственного рецепта.Молли предпочитает рецепт томатного соуса, обогащенного маслом, по рецепту Марселлы Хазан, и в этом нет ничего плохого, но я использую свой собственный проверенный рецепт. Однако мы согласны в одном: нет смысла готовить фрикадельки до того, как добавить их в соус. Если вы добавите их в томатный соус, они получатся очень нежными, а их мясистая и сырная вкусность усилит соус.

Молотый пармезан (в отличие от тертого) имеет здесь значение. Я обнаружил, что самый простой способ сделать это — измельчить сыр в кухонном комбайне.

Конечно, томатный соус и фрикадельки подходят к спагетти, но вы также можете использовать эти фрикадельки в добавке или выложить их на поленту или толстый кусок жареного хлеба.


На 6-8 порций

Для соуса:

2 банки (28 унций) целых помидоров

чашки оливкового масла первого отжима

5 зубчиков чеснока, нарезанных

1 чайная ложка хлопьев красного перца

Кошерное соль по вкусу

3 веточки свежего базилика

Для фрикаделек:

1 стакан свежих панировочных сухарей

1/3 стакана цельного молока

8 унций говяжьего фарша (15% жирности)

8 унций свинины

½ чашка мелко измельченного сыра пармезан (см. примечания)

1/2 стакана мелко нарезанной итальянской петрушки

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

2 больших яйца

2 зубчика мелко измельченного чеснока

Полить помидоры в миску и раздавите их руками.Смешайте оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца в кастрюле с тяжелым дном на среднем или медленном огне. Готовьте, помешивая, пока чеснок не станет бледно-золотистого цвета (следите за ним; чеснок не должен подрумяниваться). Всыпать помидоры и добавить несколько чайных ложек соли.

Доведите до сильного кипения, затем уменьшите огонь, чтобы соус начал слегка пузыриться. Готовьте, периодически помешивая, примерно 1 час, пока соус не загустеет и не уменьшится, а на поверхность не поднимется слой масла. Снимите с огня, энергично перемешайте и приправьте по вкусу солью.Соус можно использовать сразу же или охладить до комнатной температуры, накрыть крышкой и поставить в холодильник; Охлажденный соус также можно заморозить в пластиковых пакетах для хранения на срок до трех месяцев (я разливаю соус в кварцевые пакеты и кладу их на противень, затем замораживаю, все еще на противне, пока они не затвердеют. буду аккуратно складывать в морозилку).

Пока соус готовится, приготовьте фрикадельки: выложите панировочные сухари в миску и залейте молоком. Дайте постоять 10 минут, затем руками вытащите крошки из миски, отжимая, чтобы удалить излишки молока.Переложите замоченные крошки в большую миску и слейте молоко. Добавьте оставшиеся ингредиенты и осторожно, но тщательно перемешайте (не переусердствуйте, иначе фрикадельки получатся жесткими). Сформируйте фрикадельки диаметром 1,5 дюйма и выложите на противень или тарелку с бортиком. Охладите до готовности; фрикадельки можно приготовить на день вперед.

Если вы планируете подавать фрикадельки с макаронами, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и добавьте в воду макароны, одновременно добавляя фрикадельки в готовую кастрюлю с томатным соусом и готовьте до тех пор, пока Аль денте.Готовьте фрикадельки, периодически помешивая, примерно 15 минут до готовности. Подавать горячим.

Фрикадельки в томатном соусе для фритюрницы

Домашние фрикадельки для фритюрницы в томатном соусе Рецепт обезжирен, его легко и быстро приготовить. Чтобы обжарить на воздухе 1 ​​дюжину фрикаделек, требуется менее 15 минут.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Фрикадельки в томатном соусе для фритюрницы

Готовите ли вы этот домашний рецепт фрикаделек в Ninja Foodi

, во фритюрнице Power Air или в обычной фритюрнице, ваша семья полюбит их, и вы удивитесь, почему вы не приготовили их раньше.

Обслуживает: от 3 до 4

Легкие фрикадельки в фритюрнице, ингредиенты

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 2 толстых измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 яйцо
  • ¼ чашки панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
  • Соль и свежемолотый перец, по вкусу
  • 1½ стакана соуса Маринара (или любого томатного соуса по выбору)

Как приготовить фрикадельки в Ninja Foodi

В большой миске смешайте говяжий фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, петрушку, панировочные сухари, яйцо, соль и перец по вкусу.Хорошо перемешать.

С помощью 2-дюймовой ложки для мороженого сформируйте из смеси 15 фрикаделек.

Положите 7 или 8 фрикаделек в слегка смазанную жиром корзину фритюрницы одним слоем. Слегка смажьте или сбрызните тефтели маслом.

Как долго можно готовить фрикадельки во фритюрнице?

Жарить на воздухе при 390 F в течение 8 минут.

Повторите то же самое с оставшимися фрикадельками.

Пока фрикадельки готовятся, нагрейте соус маринара в кастрюле.

Бросьте жареные фрикадельки в теплую маринару.

Подавать в горячем виде с гарниром из вашего любимого хлеба или со спагетти, приготовленным на пару, или с рисом на пару, или зудлс (для варианта с низким содержанием углеводов).

Примечания к рецепту фрикадельки Ninja Foodi

Если вы планируете подать закуску, не бросайте жареные на воздухе фрикадельки в маринару. Вместо этого подавайте подогретую маринару в качестве гарнира для окунания.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 13 минут

Состав

  • 1 фунт.говяжьего фарша
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 2 толстых измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 яйцо
  • ¼ чашки панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 1½ стакана соуса Marinara (или любого томатного соуса по выбору)

Инструкции

  1. В большой миске смешайте говяжий фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, петрушку, панировочные сухари, яйцо, соль и перец по вкусу.Хорошо перемешать.
  2. С помощью 2-дюймовой ложки для мороженого сформируйте из смеси 15 фрикаделек.
  3. Положите около 7 или 8 фрикаделек в слегка смазанную маслом или выстланную пергаментом корзину для фритюрницы одним слоем. Слегка смажьте или сбрызните тефтели маслом.
  4. Жаркое на воздухе при 390 F в течение 8 минут.
  5. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.
  6. Пока фрикадельки готовятся, разогрейте соус маринара в кастрюле.
  7. Бросьте жареные фрикадельки в теплую маринару.
  8. Подавать в горячем виде с гарниром из вашего любимого хлеба или со спагетти, приготовленными на пару, или с рисом на пару, или зудлс (для варианта с низким содержанием углеводов).

Банкноты

Если вы планируете сервировать в качестве закуски, не бросайте жареные фрикадельки в маринару. Вместо этого подавайте подогретую маринару в качестве гарнира для окунания.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *