Судак как готовить в духовке: Судак, запеченный в духовке, пошаговый рецепт на 400 ккал, фото, ингредиенты

alexxlab 27.11.1981 0 Comments

Содержание

Судак запеченный в духовке — рецепт с фото

Как приготовить судака в духовке.

Вкусно приготовить судака в духовке совсем не сложно, главное наличие свежей рыбы, немного интеллекта и смекалки. Сегодня запекаем судака с луком и перцем, в сливках с сырной корочкой.

Рецепт судака запеченного в духовке:

1 судак весом 1,5 кг;
1 луковица;
150 гр. сыра;
½ большого болгарского перца;
200 мл. сливок 20%;
пучок укропа;
немного растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Ход работы:

В самом начале процесса нам нужно почистить судака и это на первый взгляд этот простой момент ставит многих начинающих хозяек в тупик, по этому я остановлюсь подробно на вопросе как почистить судака.

Для того чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне кладем судака в раковину, закрываем сливное отверстие и набираем немного воды, чтобы скрыло рыбу, очищаем её от чешуи ножом, совершая движения от хвоста к голове.

Кухонными ножницами обрежем плавники и выпотрошим

Затем разрежем судака на куски

Каждый кусочек разрежем пополам, удалив хребтовую кость. Посолим и поперчим

Сложим в миску, перемешаем, и пусть постоит 30 мин.

Почистим лук, помоем перец, мелко покрошим и то и другое

Нальём в сковороду немного растительного масла и обжарим лук с перцем до мягкости, не забудем посолить и поперчить

Небольшой противень смажем растительным маслом, уложим подготовленного судака в один слой,

Сверху рыбы выложим лук с перцем

Мелко покрошим укроп

Посыпим судака укропом

И зальём сливками

Поставим в заранее разогретую духовку запекаться, запекаем судака при температуре 190 градусов, полчаса. Потрём сыр на крупной тёрке. У меня сыр «Ламбер».

Через 15 минут с начала запекания откроем духовку и посыпим судака сыром

Как сырная корочка немного зарумяниться, достаём готового судака запеченного в духовке

Вот так, наш запеченный в духовке судак, прекрасно выглядит. Раскладываем порционно на тарелки и подаём к столу. Подавать можно с гарниром или овощами, а можно просто как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Судак в рукаве в духовке рецепт

Мясо судака обладает самым нежнейшим вкусом и является любимой рыбой для детей и для людей соблюдающих диетический режим питания. Она является не только диетической рыбой, но еще и содержит мало костей.

Хозяйки любят приготовить судака разными способами. Рыбу и отваривают, и жарят порционными кусочками на сковороде, и запекают в духовом шкафу. Сегодня будем запекать судака в духовке в рукаве. Если под рукой нет рукава для запекания, можно использовать фольгу.

Ингредиенты

судак – 1 шт;
свежий лимон – 3 колечка;
репчатый лук – 1 головка крупного размера;
пищевая соль – 1 ст.л.;
микс из различных приправ – 1 ст.л.;
лавровый лист – 1-2 шт;
рукав для запекания – 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Рыба перед приготовлением должна быть без внутренностей. Хорошо промываем потрошеного судака под проточной прохладной водой, осушаем бумажными салфетками рыбу сверху и внутри. В чистой неглубокой емкости смешиваем смесь из приправ и соль.
Потрошеного судака помещаем на разделочную доску. Берем смесь из соли и приправ и начинаем ею тщательно натирать рыбу. Репчатый лук очищаем от наружной сухой кожицы, моем его в воде и нарезаем лук не широкими полукольцами.

Свежий лимон среднего размера моем и отрезаем от него 3 колечка. Берем лавровый лист и помещаем в прорезанную середину судака. К лавровому листу добавляем три лимонных кольца.
Берем рукав для запекания и внутрь него помещаем часть лука, нарезанного полукольцами. На выложенный внутри лук перемещаем судака, а оставшуюся часть лука посыпаем верхнюю сторону судака. Специальными проволочками закрываем рукав и отправляем в горячую духовку, которую необходимо включить заранее.
Судак при температуре 200-220 градусов в духовке будет готов к употреблению через 30 — 35 минут. Через 30 – 35 минут выключаем духовку и с повышенной осторожностью извлекаем рукав с судаком. Рукав помещаем на твердую поверхность и оставляем в покое на 5-7 минут.

Очень осторожно разрезаем рукав, достаем запеченного судака и перекладываем на тарелку. Не забываем перекладывать вместе с рыбой и лук.

Запеченный судак отлично сочетается с тушеными овощами, картофельным пюре и различными видами каш. Также подавать запеченную рыбу можно со свежими овощными салатами. Она очень полезна, т.е. обогащена различными микроэлементами, макроэлементами, жирными кислотами. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Без рубрики // 2-13-2021

Как приготовить судака в духовке

1.Рыбу нужно подготовить к запеканию. Если вы берете свежую тушку, то очистите ее от шелухи, выньте внутренности, а также отрежьте голову и хвост. Хорошенько промойте после всех этих манипуляций. Возьмите подходящую форму для запекания (если рыбка большая, то подойдет глубокий противень), смажьте его оливковым маслом и положите на него тушку рыбки.

2.На этом этапе следует отметить, что рыбку можно запекать по-разному. Можно порезать порционными кусочками или же запечь целую тушку, сделав надрезы в тушке.

3.В любом случае, рыбу следует посыпать перцем и солью, полить соком лимона (при наличии разрезов не забудьте и туда залить). Кроме соли, перца и лимона больше не рекомендуется использовать никаких приправ, так как вкус рыбки может стать другим.

4.Теперь приготовим соус. Для этого очистите килограмм лука и порежьте его полукольцами, сложите все в подходящую емкость. Добавьте туда сметану. Ее жалеть не нужно, так как соус является важной частью блюда.

5.Затем добавьте в соус майонез, это придаст ему более пикантного вкуса. Тут следует отметить, что, как вариант, в соус можно положить хрен или горчицу (немного). Итак, все перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Следите за густотой сметаны, если она слишком густовата, то долейте немного воды.

6.Соус готов, теперь им нужно залить рыбку. Делайте это тщательно, заполните хорошенько луком брюшко рыбки. Если вы ее порезали, то сделайте это с каждым кусочком, а между ними также выложите лучок.

7.Переходим к запеканию. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Ставьте в нее противень. Дождитесь, пока соус закипит, и уменьшите температуру до 180 градусов. Во время запекания, рыбу следует несколько раз полить соусом (зачерпните ложкой жидкость из противня и вылейте на тушку рыбки). Держите ее в духовке до тех пор, пока она не будет готова. Вы это поймете по запаху, который распространится по комнате, и по цвету рыбки (она немного подрумянится).

8.Теперь и вы знаете вкусный рецепт, как приготовить судака в духовке. После того как рыба будет готова, выложите ее на блюдо и подавайте к столу. Сверху притрусите свежей зеленью, и выложите дольки лимона. Соус не выливайте, он тоже очень вкусный. Переложите его в соусник и предложите попробовать, наверняка и от него не останется ничего. Приятного аппетита!

Филе судака в духовке: рецепт приготовления с овощами

Как запечь филе судака в духовке? Рецептов приготовления этой рыбки немало, но самым удачным, пожалуй, вариантом считается судак с овощным ассорти. Вы сразу получите полноценное блюдо, к которому не требуется гарнир. А сколько пользы оно вам принесет!

Учимся выбирать и подготавливать рыбку

Почему многие хозяюшки любят готовить именно судака? Во-первых, у него нежное мясо с прекрасным вкусом. Во-вторых, в этой рыбке немного косточек. В-третьих, судак практически не издает специфического рыбного запаха. А главное – эта рыбка относится к разряду диетических продуктов.

На заметку! Энергетическая ценность судака невысока. Она составляет восемьдесят четыре килокалории на сто граммов рыбки. Однако в нем много минеральных соединений, которые необходимы нашему организму. Именно поэтому судак – идеальный выбор для тех, кто стремится похудеть.

Правила выбора тушек судака:

Если вы планируете запекать рыбку, выбирайте тушки небольшого размера. Правило простое: запеченный судак будет тем сочнее, чем меньше его размер.
Для праздничного застолья покупайте крупную рыбку. Ее лучше запекать с начинкой.
Качественный судак не издает неприятного рыбного запаха.

Этапы подготовки рыбки:

Тушку судака почистите, аккуратненько вспорите его брюхо и вычистите внутренности.
Из головы извлеките жабры.
Промойте судака ледяной водичкой. Обсушите рыбку посредством полотенчика.
Сухую тушку судака натрите травами сушеными, посолите, взбрызните соком лимона. Оставьте рыбку на тридцать минут мариноваться.
А далее следуйте выбранной рецептуре.

Филе судака с овощами в духовке: рецепт вкусного и сытного блюда

Если вы решили запечь филе судака в духовке, рецепт с овощами – лучший вариант приготовления этой рыбки. Вы получите полноценное блюдо, которое и сытное, и полезное, и вкусненькое. При желании можно подать рыбку с картофельным гарниром.

Ингредиенты:

тушки судака – три штуки;
морковка – три штуки;
лучок – две головки;
помидоры – две штуки;
сметана – половина стакана;
соль;
перчик черный;
масло очищенное растительное – две стол. ложки.

На заметку! Размораживать судака надо в естественных условиях. Выложите рыбку с вечера на верхнюю полку холодильной камеры либо выдержите ее до полного оттаивания в комнатных условиях. Не используйте для этой цели кипяток и СВЧ-печь.

Приготовление:

Подготовим все нужные нам продукты. Судака размораживаем в естественных условиях.
Почистим тушки судака, промоем их и просушим.
Выпотрошим рыбку и отделим филе от косточек.
Теперь нарежем мясо судака среднего размера кусочками. Они должны быть одинаковой толщины.
В сковороде прогреем масло.
Выложим в нее рыбные кусочки.
Солим их и посыпаем перчиком.
Обжарим филе судака, пока оно не будет готово.
Подготовим огнеупорную форму, можно взять глубокую сковороду.
Выложим в нее обжаренного судака.
Очистим лучок и нашинкуем его четвертинками колечек. Не мельчим!
Распределяем лучок поверх судака. Подсолим его.
Морковку натрем на терке не слишком мелкого калибра.
Выкладываем морковный слой поверх лукового.
Промоем томаты. Когда они обсохнут, нарежем их четвертинками колечек.
Раскладываем кусочки томатов поверх всех компонентов блюда.
Смажем томатный слой сметаной. Не заменяйте ее майонезом, поскольку именно сметана гармонично дополнит вкус судака.
Запекаем блюдо при двухстах градусах пятнадцать – двадцать минут. О готовности нашего шедевра нам подскажет румяная красивая корочка.
Подаем рыбку с овощным ассорти, дополнив ее картофельным пюре.
Вот такой красивой и сочной она получается.

Вариант блюда на скорую руку

По-разному готовится филе судака, запеченное в духовке. Рецепт классический можно изменять, и каждый раз у вас будет рыбка с новыми яркими вкусовыми нотками. Вот один из удачных вариантов этого блюда.

Промойте филе (его, кстати, можно купить готовым, чтобы не возиться с разделкой рыбных тушек), посолите его, полейте соком лимона, посыпьте перчиком черным и оставьте на тридцать минут.

Лучок нашинкуйте колечками и посыпьте его просеянной мукой. Обжарьте луковые колечки на масле очищенном растительном и в конце посыпьте их сахарным песком. Благодаря сахару лучок будет хрустящим.

Выложите филе судака в огнеупорную форму, только смажьте ее маслом. Запекайте рыбку тридцать минут при двухстах двадцати градусах. За три минутки до готовности рыбки добавьте к ней лучок. Подавайте блюдо с овощным салатиком и рисовым гарниром.

Полезные советы:

Самой сочной рыбка получается, если запекать ее фольге либо рукаве. А чтобы вкус судака не получился похожим на вареную рыбку, снимите фольгу за десять минут до окончания процесса приготовления. Тогда филе изнутри будет сочным, а снаружи покроется красивой золотистого оттенка корочкой.
Запекая филе судака, главное – соблюдать правильный температурный порог. Если вы помещаете в жарочный шкаф сырую рыбку, готовить ее надо не выше двухсот градусов. А если судака вы сначала обжарили, не превышайте порог в двести пятьдесят градусов.
Нежным и пикантным получится филе судака под соусом. Сырую рыбку заливайте соусом жидкой структуры, а заранее обжаренную можно полить и густой смесью.

На заметку! В сравнении с другими видами рыб судака запекать в жарочном шкафу проще. В нем нет мелких косточек, а вкусовые свойства такой рыбки превосходят ожидания даже самого капризного гурмана.

Читайте также:

Вариантов запекания филе судака довольно много. Вы можете приготовить из него как диетическое блюдо, так и настоящий кулинарный шедевр к праздничному застолью.

Тем более что уже знаете рецепт филе судака, запеченного в духовке. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Судак запеченный в духовке — быстро и вкусно. Рецепты приготовления судака

28 июня, 2019 года 2019-06-28 13:47:10 Ольга Сологуб Питание

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Благодаря увлечению мужа рыбалкой, мы всегда кушаем наисвежайшую рыбку. Особое предпочтение мы отдаем речным представителям. В прошлый раз я делилась с вами рецептами как приготовить пелядь. А сегодня у меня судак, запеченный в духовке. Благодаря томлению, мясо получается очень нежным и вкусным. Запекать можно в сметанном соусе, в сливках, с майонезом или просто с растительным маслом — ориентируйтесь на свой вкус.

У рыбы колючие чешуя и плавники. Но избавляться от них не обязательно, если вы готовите целую тушку – такой вариант красиво смотрится и подойдет для встречи гостей. А когда запекаешь в кляре или в горшочках, делю на порционные кусочки или стейки. Это удобно.

Сколько запекать: сам судак готовится, в среднем, 20-30 минут, если с картофелем – минут 40.

Мне нравится фаршированный судак с луком и зеленью или запеченный на овощной подушке. Филе легко отстаёт от костей и получается неимоверно сочным. Из специй используйте готовые смеси или создайте свой вариант из молотого перца, укропа, петрушки, паприки или сушеного чеснока.

Как приготовить судака в духовке

Перед началом работы профессионалы советуют оценить качество рыбы: проверить запах, который не должен быть вам неприятен, рассмотреть однородность цвета филе, мягкость и плотность. Если оно разваливается, продукт был несколько раз переморожен. Его можно только нарезать, перекрутить и сделать котлеты или тефтели. После проверки качества можно переходить к подготовке рыбы. Основные нюансы:

Прежде чем запечь судака в духовке, его нужно разделать: разрезать брюшко продольно, ликвидировать внутренности, прополоскать. Обязательно убрать жабры из головы.
Промытую тушку/кусочки следует хорошо обсушить изнутри и снаружи.
Дайте продукту пропитаться запахом трав или заранее приготовленным соусом – запеченное мясо будет нежнее, более сочным и ароматным.

Сколько запекать

Длительность работы с этой рыбой зависит от рецепта, который вы выбрали. Основные нюансы, которые влияют на то, сколько времени запекать судака – размер, форма, предварительная термообработка или ее отсутствие. Примерные ориентировки:

Если судак был обжарен перед отправкой в духовку, он приготовится за четверть часа.
Запеченный кусочками без предварительной термообработки будет готов через 20 минут.
Фаршированный судак, запеченный целиком в духовке, нуждается в 40-45 минутах.

Судак с овощами на пару в мультиварке — вкусно и полезно!

Сразу скажу, что перечень ингредиентов – это не догма. Кладите все, что вам нравится, заменяя продукты из списка, которых нет у вас. Тут главное – принцип готовки.

Ингредиенты

Судака – до 1 кг
Картофель – 2 шт
Стебель сельдерея – 2 шт
Помидор – 1 шт
Болгарский перец – 1 шт
Чеснок – 3 дольки
Специи острые – по вкусу
Оливковое масло

Как приготовить судак с овощами на пару — пошаговый рецепт с фото

Мне повезло – в маркете я нашла судак небольших размеров. Взяла 3 тушки и потом разнообразила свое меню, как хотела. Но, так или иначе, любой рецепт требует необходимой процедуры – подготовки. Я начала с того, что обрезала плавник, посему как можно нанести долго незаживающую рану. Затем маленьким ножичком, держа его под углом, убрала чешую.

Шаг 1. Очистим чешую

Рыба скользила. Потому я подкладывала под нее бумажную салфетку. Вообще, запаситесь салфетками – их много понадобится. Итак, убрав чешую, я промыла рыбину водой, обтерла ее и выпотрошила. Как? Надрезав по брюшку, я салфеткой достаю все внутренности. После промывания снова вытираю салфеткой. Тушка получается красивенькая.

Шаг 2. Подготовленная тушка

Что дальше? Конечно, порционная разделка. Поскольку у меня предполагалось филе, а не куски, я и занялась процессом. Первое, сделала надрез вдоль по спинке – так, чтобы хребет оставался с одной стороны. А потом сняла филе с него. Можно иначе сделать. Нарезать на куски, а потом снимать с них филе таким же образом.

Шаг 3. Отделим филе

Я решила не деликатничать на этот раз с рыбой в плане натурального вкуса. Потому не жалела специй. Каких? Думаю, что у каждого есть свои предпочтении. Я просто обожаю итальянские травы. Ароматы ни с чем несравнимы. Замаринуем куски. Пусть полежат с полчасика вот так.

Шаг 4. Замаринуем куски

Ну и теперь – к нашим овощам. Картошку очистим, намоем и нарежем нужным форматом Я решила сделать на этот раз небольшие ломтики.

Шаг 5. Нарежем картофель

Сельдерей, мой любимчик, хорош будет в небольшом количестве и небольшими отрезочками.

Шаг 6. Кусочки сельдерея

У меня, к сожалению, не было перца другого цвета, а то блюдо вышло бы ярче. Но ведь и этот перец добавил своего шарма в блюдо. Режем произвольно. Если бы у меня был красный, я бы его перьями нарезала.

Шаг 7. Колечки перца

Ну и предпоследний ингредиент. Помидорки. Я их последними нарезала, т.к. быстро вытекли бы. Дольки – неплохой формат.

Шаг 8. Дольки помидора

Ну, вот и все. Можно заполнять чашу мультиварки водой. В каком количестве? Это зависит от того, какой режим вы выберете. Я готовила в режиме «варка на пару». Неплохо получится и в режиму «суп». Сложим все ингредиенты в формочку для пара и, посолив, посыпав специями эту красоту, настрогаем чесночок. Разложим его на кусочки рыбы.

Шаг 9. Ингредиенты в формочке для пара

Все, можно окропить рыбу и овощи маслом, и не жалеем! Ставим готовиться. Не заглядываем туда. Разве что филе тонкое. Так тут надо овощи вначале готовить, а потом к ним добавить рыбу и помидоры. Не готовьте в большом количестве – судак суховат, посему на один раз – это супер.

Шаг 10. Судак с овощами готов. Зовем всех к столу

Есть ли повод, или вы решили побаловать себя и близких, готовьте блюда посложнее. Скажем, тельное, заливной судак или фаршированный. Но ведь есть масса других, более простых рецептов. Знакомимся!

В фольге целиком

Данный рецепт – абсолютно диетический и базовый, поскольку список продуктов невероятно короткий и простой. Вы поймете, как приготовить судака в духовке целиком, даже если раньше не держали в руках никакой рыбы. Пошаговая технология с фото не оставит права на ошибку. Убедитесь, что рыба небольшая, свежая, не замораживалась несколько раз, и приступайте. Рецепт ориентирован на 2-х человек.

Ингредиенты:

судак целый – 2 шт.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
веточки розмарина – 3 шт.;
лимоны среднего размера – 2 шт.;
соль морская – 2 ч. л.;
травы сухие прованские – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Вымыть и выпотрошить судака через разрез на брюшке. Голову оставить.
Из половины лимона выжать сок, взбить с оливковым маслом. Полить этим соусом судака снаружи и внутри.
Натереть каждую рыбку солью и травами.
Веточки розмарина разорвать, разложить внутри рыбины. Добавить к ним дольки другой половинки лимона. Мариновать 1-2 ч.
Прогреть духовку до 200 градусов. Каждую рыбку обернуть фольгой. Уложить на противень.
Судак, запеченный целиком в духовке, будет готов через 20 минут. Перед подачей накрыть дольками оставшегося лимона, дать полежать еще 5-7 минут.

Рыба по-гречески в духовке
Рыба с овощами: рецепты
Рыба с картошкой в духовке: рецепты с фото

Рецепт приготовления судака, запеченного в духовке целиком в фольге с луком

Когда муж приносит домой улов, сразу просит меня приготовить по этому рецепту. Мясо получается нежным и сочным. Кинзу можете заменить петрушкой. Но не торопитесь и хотя бы раз попробуйте с кинзой – она дает непередаваемый аромат. Специи выбирайте на свой вкус.

Для блюда возьмите:

2 шт. крупных судака;
1 большую луковицу;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л. майонеза;
2 ст.л. сметаны;
½ лимона;
пучок зелёного лука;
пучок кинзы;
приправу для рыбы;
растительное масло;
соль.

Как приготовить:

1. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, головы оставьте. Хорошо промойте. Плавники и хвост можно не убирать. Будьте осторожны – они довольно острые. А вот жабры удалите обязательно, иначе появится горечь. Натрите солью и отложите.

2. Луковицу нарежьте четверть кольцами. Переложите на тарелку и немного помните.

3. Чеснок мелко нашинкуйте, измельчите перья зелёного лука и кинзу. Посолите, перемешайте в тарелке с репчатым луком и пока отставьте в сторону.

4. Смешайте майонез и сметану, добавьте приправу для рыбы или ваши любимые специи. Немного посолите.

5. Противень застелите 2-3 слоями фольги и смажьте её маслом.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Судак, жареный на сковороде – 6 рецептов приготовления вкусной рыбы
Как приготовить сома в духовке? 6 рецептов вкусной запеченной рыбы
Как вкусно приготовить морского окуня на сковороде? Рецепты жаренного окуня

6. Выложите судаков и плотно начините брюшко смесью лука и зелени. С обеих сторон на рыбе сделайте продольные надрезы через каждые 2 см. Сбрызните соком лимона.

7. Обмажьте тушки майонезно-сметанным соусом, стараясь, чтобы он проникал в надрезы. Плотно заверните фольгу.

8. Разогрейте духовку до 200°С и поставьте противень на 20 минут. Затем достаньте, откройте рыбу и запекайте без фольги ещё минут 15 до зарумянивания.

Если хочется хрустящей корочки, можно уменьшить количество обмазки и подольше подержать без фольги.

Лук даёт много сока, мясо получается очень нежным. Такое блюдо можно и на праздничный стол поставить!

Таким же образом я готовлю навагу со сметаной в духовке. Даже ребенку даю кусочек, ведь рыба практически не содержит костей.

Филе

Некоторые источники именуют такое блюдо запеканкой по-французски, однако к кухне этой прекрасной страны оно не имеет отношения. Приготовление филе судака под сырной корочкой со сладким перцем и сливками стоит освоить любой хозяйке, чтобы удивить домашних и гостей – вкус и вид у него, вне зависимости от национальной принадлежности, восхитительные.

Ингредиенты:

филе судака – 400 г;
болгарский перец;
масло оливковое;
сыр твердый – 100 г;
моцарелла – 50 г;
сливки – полстакана;
орех мускатный, соль.

Способ приготовления:

Нарезать обмытое рыбное филе некрупными кусочками: толщина варьируется от 4 до 6 см. Натереть солью, посыпать мускатным орехом.
Моцареллу нарезать очень тонкой соломкой – так при плавлении она станет толстой нитью, которая тянется за рыбным кусочком.
Твердый сыр натереть крупно.
Перец нашинковать соломкой и запечь на пергаменте, сбрызнув оливковым маслом.
Заполнить стеклянную форму кусочками филе, укрыть печеным перцем, сверху распределить моцареллу. Залить запеканку сливками.
Готовить при 200 градусах 20 минут.
Запеченного судака посыпать сырной стружкой и подержать в духовке еще 7-10 минут при той же температуре.

Изысканный судак с грибами в сметане — рецепт проверенный временем!

Да, можно поджарить в кляре. Но захотелось именно такого качества. Столько всего полезного здесь, а вкусно как! Постная рыбка, протушенная с грибами в сметанке с томатом, это нечто!

Ингредиенты

Судак – 1 тушка
Шампиньоны – 3-4 шт
Лук – 100 г
Болгарский перец – 1 шт
Сметана – 50 г
Томат-паста – 50 г
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
Масло растительное

Приготовление пикантного судака с грибами под сметанным соусом

Подготовленную тушку разделим на филе. Разрезав его на полоски типа как на бефстросганов, оботрем солью и специями. Соломка шампиньонов, лука и перца отлично прожарится в масле. А рядом, если сковорода позволит, можно и рыбку жарить. Соединим сметану с томат-пастой, и выльем на все, что у нас жарится. Крышкой накроем. Дадим после 10-минутной жарки потомиться с минуты три. И все!

С грибами

Рыба, являясь белковым продуктом, комбинируется преимущественно с легкими овощами – даже картошку к ней добавляют редко. Однако судак, запеченный с грибами, все еще продолжает считаться диетическим. Он может быть приготовлен целиком или кусочками. Последний вариант удобен для семейного обеда, чтобы каждому положить отдельную порцию, не мучаясь с нарезкой рыбы.

Ингредиенты:

судак большой;
грибы – 370 г;
луковица;
сыр полутвердый – 70 г;
сливки – 1/3 стакана;
масло для жарки;
соль, перец;
зерна кориандра.

Способ приготовления:

Рыбное филе нарезать крупными кусками. Если работаете с целой рыбой, выпотрошите, снимите шкурку, уберите хребет и крупные кости перед этим.
Посолите, присыпьте перцем и зернами кориандра. Дайте полежать полчаса.
Измельчите луковицу, обжарьте до прозрачности. Подсыпьте пластинки грибов, потушите 13-15 минут.
Сделайте соус: сливки соединить с тертым сыром, влить жидкость, выступившую при томлении грибов. Перемешать.
Рыбными кусочками заполнить огнеупорную форму. Укрыть грибами с луком. Полить соусом.
Судак, запеченный кусочками в духовке, приготовится через 20 минут, и еще 10 минут будет зарумяниваться.

Чистка

Перед готовкой блюда рыбу нужно почистить. Для этого нам понадобятся: остро заточенный нож или приспособление для чистки, кухонные ножницы, таз с водой, салфетки, разделочная доска.

Чистим судака так: в теплую воду добавляем соль. В ней промываем рыбу. Вынимаем из воды. Промокнув салфеткой, удаляем воду. Выкладываем на разделочную доску. Удаляем жабры через жаберные щели. Ножницами срезаем плавники с обеих сторон.

Очищаем тушку от чешуи с помощью ножа или приспособления для чистки. Промываем судака в холодной воде. Делаем надрез вдоль брюшка, потрошим тушку.

Важно! Для приготовления блюд из морского судака на первом этапе чистки необходимо отрезать голову. В противном случае блюдо обретет горьковатый привкус.

Чтобы разделать рыбу на филе, делаем надрез по жаберной линии. Снимаем мякоть вместе с кожицей по направлению к хвосту сначала с одной, затем с другой стороны. После этого удаляем с отделенных частей кожицы и вынимаем остатки костей.

Кости, хвост и голову можно использовать для варки двойной ухи. Филе используют в приготовлении котлет или для жарки.

В фольге

Одним из самых удачных способов приготовления даже тощей рыбы с сохранением ее сочности профессионалы называют использование фольги. Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна осуществляться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы сохранять и отдавать внутрь тепло. Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

судак некрупный;
помидор мясистый;
луковица;
горчица жидкая – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ч. л.;
пучок укропа;
соль.

Способ приготовления:

Вымыть и выпотрошить рыбку. Натереть солью изнури, положить туда укроп, кольца лука.
Горчицу с маслом смешать, покрыть этой массой рыбу.
Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, заполнить кружочками помидора. Оставшиеся разложить сверху.
Обернуть фольгой, уложить на противень. Запекать при 190 градусах 25-30 минут.

Самый вкусный рецепт котлет из судака

Что может быть проще! Ведь судак – рыба не особо костлявая. Да и в мясорубке мелочь промелется.

Ингредиенты

Судак – 500 г филе
Лук – 1 шт
Белая булка – 1 ломтик
Майонез – 3 ст.л.
Сметана – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
Бульон рыбный – 0.5 стакана

Простое приготовление рыбных котлет из судака

Фарш не надо промалывать, как мясной, дважды. И лук не промелем, а нашинкуем мелко-мелко. Булку, замочив в воде, отожмем и смещаем с фаршем. Положим 1 ст. л. сметаны и, заправив фарш солью и специями, сформируем из массы котлетки. Жарим в масле и тушим минут 5 в майонезе, смешанном с рыбным бульоном, сделанном из головы, хребта и плавничков.

С сметане

В силу своей пониженной жирности такая рыбка требует принятия некоторых мер для сохранения сочного филе. Проще всего этого добиться, сделав соус или маринад. Судак, запеченный в сметане – уже такая же классика, как курица с картошкой: он легкий, нежный, полезный и низкокалорийный. Добавить сюда немного свежей зелени, овощной гарнир, и получается диетический обед.

Ингредиенты:

судак;
сметана – стакан;
пучок укропа;
соль.

Способ приготовления:

Разделать и промыть рыбную тушку. Нарезать крупно.
Натереть солью изнутри и снаружи, дать полежать 10-20 минут.
Обработать рыбку сметаной, обернуть фольгой. Запекать полчаса при 190 градусах.
Подать, присыпав изорванным укропом.

Как запечь форель в духовке в фольге — пошаговые рецепты приготовления с фото
Карп, запеченный в духовке: как вкусно приготовить рыбу
Сазан в духовке: рецепты приготовления с фото

Несколько полезных советов по приготовлению судака

Лучше чистить мороженую рыбу, не разморозив ее до конца.
Мойте рыбу только из-под крана.
Не забывайте обсушивать перед жаркой любым способом.
Не переварите судака! Готовность узнать несложно – достаточно увидеть, что мясо отслаивается от хребта.
Сохраните мягкость мяса и витамины, отварив его в марле, и только потом режьте.
Чтобы использовать судак в салатах или в заливном, тушку варите до кипения, через минут пять уберите из него кости и снова варите несколько минут.
Прожаривайте судак в небольшом количестве масла перед тушением, и лучше в чугунной сковородке.
Рыбу солят и перчат за четверть часа перед жаркой.
Чтобы рыбка зарумянилась, надо панировать кусочки обсушенными.
Сочнее и румянее судак выйдет после прожаривания в течение 5 минут и доведения до готовности в духовке.
Запекаем рыбу в течение не более 10-20 минут

Секреты приготовления судака от ведущего шеф повара

Судак хорош в любом виде, но самый вкусный – тушеный.
Не забывайте панировать в муке перед жаркой.
Жарьте только в хорошо разогретом масле – растительном и сливочном (пополам), но на первой стороне — дольше.
Маленькие филешки не скрутятся на сковороде, если их немножко нарезать поперек.
Не держите в духовке рыбу ровно столько, сколько положено – выньте за несколько минут до готовности.
Рыба лучше просолится, если ее немного подержать в соленой воде (о крупных кусках речь).
Не варите в большой кастрюле много рыбы – лучше небольшими порциями, но в небольшом количестве воды.
Мясо будет нежнее и без запаха, если его протушить минуту-две в молоке.
Кожицу лучше снимать после готовки, так она сохранит все соки.
Не размораживайте в воде!
Съедайте сразу рыбу, т.к. разогретая потом не так вкусна.

Оцените автора

—

С картофелем

Профессионалы рецепты такого типа называют ориентированными «на лентяев», поскольку количество телодвижений со стороны исполнителя минимальное. Нужно только разделать рыбу, нарезать картофель, смешать все продукты и отправить запекаться. При желании вы можете дополнительно приготовить быстрый майонезный соус со свежей зеленью и молотым перцем.

Ингредиенты:

судак крупный;
картошка – 3 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
молотый перец;
тимьян сушеный – 1 ч. л.;
соль крупная.

Способ приготовления:

Картошку очистить, нарезать четвертинками или толстыми ломтиками – зависит от ее размера. Посолить.
Рыбу порезать порционными кусками, натереть солью, перцем, тимьяном. Уложить на дно большого горшка.
Сверху распределить кольца лука, картошку. Посолить и поперчить снова.
Накрыть крышкой. Температура приготовления – 190 градусов.
Судак с картошкой, запеченный в духовке, будет готов через 40-45 минут – ориентируйтесь по мягкости дополнительных компонентов. Блюдо можно подрумянить, убрав крышку на последние 8-10 минут.

Рецепты приготовления

Судак в духовке, запеченный в фольге

Ингредиенты:

1 средний судак (1,2–1,5 кг.)
1/2 лимона
4 картошки
1 морковка
2 ч. л. соли без горки
1 ч. л. приправы для рыбы
растительное масло, зелень

Приготовление

Берем один средний по размеру судак, по весу ориентировочно полтора килограмма. Потрошим, чистим. Голову и хвост оставляем для ухи, а вот остальную часть делим на порционные кусочки весом по 250–300 гр.

Солим рыбу внутри и снаружи, обильно смазываем приправой для рыбы. Обратите внимание на состав приправы. Если приправа уже содержит соль, то солить рыбу следует значительно меньше, чем указано по рецептуре. Куски судака складываем в мисочку и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить рыбу пропитываться специями на целую ночь.

Включаем духовку, а сами чистим картошку, морковку, так же можно запечь яблоки, айву, кусочки тыквы. Овощи нарезаем тонкими пластинами, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой. Овощи солим. Достаем из холодильника рыбу. Каждый порционный кусочек судака кладем на фольгу, предварительно смазанной растительным маслом. Поверх рыбки кладем пластинку лимона и заворачиваем.

Смазываем противень растительным маслом, судак в фольге, а также подготовленные овощи кладем на противень, который потом отправляем в горячую духовку. Судак в духовке запекается 20–25 минут на среднем огне (180–200С). Готовый судак, запеченный в фольге, выкладываем на блюдо вместе с румяной картошечкой и прочими овощами. Аппетитную, вкусную и полезную рыбку немедленно подаем к столу.

Филе судака в духовке

Ингредиенты

Судак — 1 штука (крупный)
Лук репчатый — 1 штука
Масло сливочное — 30 грамм
Сметана — 100 грамм
Сыр твердый (голландский, российский и т.д.) — 100 грамм
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Масло подсолнечное — для жарки лука

Приготовление

Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно ощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую мелкую косточку упустили. Впрочем, судак не так костляв, как остальные его речные собратья.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перьями или кубиками небольшого размера. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Ужаривать до корочки не нужно. После жарки высыпьте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Потрите сыр, после смешав примерно одну его треть со сметаной. Выложите получившуюся смесь поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно рассыпьте на самом верху блюда. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставьте филе судака внутрь запекаться на 20–30 минут.

Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут ее можно доставать, но я специально держу побольше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке чуть дольше, чем нужно. Главное следить за тем, чтобы филе не пересохло, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следите за этим! Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.

Судак, фаршированный грибами

Рецепт приготовления судака, фаршированного грибами, является довольно трудоемким и сложным, но результат стоит того.

Ингредиенты:

судак – 1–1,2 кг;
грибы – 300 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 200 г;
сливочное масло – 80 г;
лавровый лист – 3 шт.;
базилик сушеный – ½ ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
карри – ½ ч. ложки;
кинза – пучок;
белый молотый перец – щепотка.

Приготовление

В первую очередь необходимо выпотрошить рыбу. Маленьким ножом отделите кожу от мяса и хребта, сразу начисто это сделать не получится, поэтому главное отделить кожу от косной системы, не повредив ее. Потом ножницами разрезаем хребет пополам, выворачиваем хвост наизнанку и начисто зачищаем кожу.

Плавники подрезаем изнутри и очищаем остатки рыбы. Филе, которое мы достали из рыбы, чистим от костей и варим 20 минут, добавив лавровый лист. Грибы моем, режем кусочками, и жарим с базиликом на растительном масле 10 минут. Морковь чистим и трем на терке.

Через мясорубку пропускаем отваренную рыбу, грибы и лук, и добавляем к ним натертую морковь. Получившийся фарш приправляем всеми перечисленными специями и добавляем в него растопленное сливочное масло.

Наполняем фаршем наш судак и зашиваем брюшко нитками. На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем ее растительным масло и кладем рыбу брюшком вниз. Ставим судака в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. По истечении этого времени, обкладываем рыбу кинзой и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Судак в сметане с луком и морковью

Диетическое мясо судака часто выбирают люди, которые следят за питанием. Действительно, при малой жирности эта пресноводная рыба содержит много белка, кальция и фтора.

Ингредиенты:

судак — 2 кг;
лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
яйца — 1–2 шт.;
сметана — 200 г;
подсолнечное масло;
зелень;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

Подготовьте рыбу. Снимите чешую и удалите жабры, выпотрошите и хорошо промойте. Отрежьте плавники и голову. Снимите филе. Очистите лук от чешуи и нарежьте кубиками. Отправьте на сковороду обжариваться на подсолнечном масле.

Морковь почистите и натрите на терке. Отправьте ее к луку. Обжаривайте до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Мясо судака нарежьте небольшими кусками. Противень для запекания смажьте маслом. Отправьте туда рыбу, присыпьте солью и перцем.

Подготовьте соус. Смешайте сметану со взбитыми яйцами. Всыпьте соль и перец. Равномерно покройте рыбу зажаркой из лука и моркови. Сверху залейте продукты соусом. Отправьте в духовку на 35 минут при 180 градусов. Блюдо из судака выложите в отдельную посуду и посыпьте рубленой зеленью.

Запеченный судак под сырной корочкой

Ингредиенты:

тушка судака — 1,5 кг;
картофель — 0,5 кг;
лук — 2 головки;
твердый сыр — 250 грамм;
майонез — 4 ст. л.;
соль, перец.

Приготовление:

Подготовить рыбу: удалить плавники с помощью острых ножниц, убрать чешую вилкой или металлическим скребком. Удалить жабры, внутренние органы, пленку. При желании можно отрезать голову. Промыть тушку под холодной водой, просушить полотенцем. Нарезать ее на порционные кусочки. Посолить, поперчить, смазать майонезом и дать рыбе постоять полчаса.

Картофель почистить, нарезать тонкими кольцами. Лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле, чтобы они «схватились» и не потеряли своей формы в процессе запекания.

Положить судака на противень, сверху на него высыпать обжаренный картофель с луком. Присолить. Смазать овощи тонким слоем майонеза.

Сыр натереть, посыпать им овощи и рыбу. Тушку завернуть в фольгу и отправить запекаться на 45 минут. В процессе запекания нужно увеличить температуру с 160 градусов до 220 градусов.

Фаршированный

Запеченная целиком рыбка зачастую заполняется дольками лимона и веточками трав, однако можно сделать к ней и полноценную начинку. С этой целью хорошо использовать любые овощи, некоторые виды ягод/фруктов (несладкие), отваренные заранее крупы. Для полного понимания того, как фаршировать судака правильно, уделите внимание фото, приложенным к рецепту.

Ингредиенты:

судак – 1,5-1,7 кг;
томаты – 3 шт.;
рис – 2 ст. л.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
лимон;
орехи грецкие – пригоршня;
травы сухие;
соль.

Способ приготовления:

Орехи согреть на сковороде, раздробить.
Чеснок пропустить через пресс, томаты лишить шкурки, размять. Соединить оба компонента.
Рис отварить до полуготовности – зерна должны быть внутри твердыми. Добавить к томатно-чесночной смеси. Подсыпать сюда орехи.
Из лимона выдавить сок, смешать с травами и солью. Натереть этой массой выпотрошенную рыбную тушку изнутри и снаружи.
Фаршировать через надрез на брюшке. Затянуть это место зубочистками или прошить кулинарной нитью.
Обернуть фольгой, запекать 25 минут.

Как приготовить фаршированного судака по-королевски

Особого мастерства требует рецепт приготовления судака фаршированного необычным способом. Особенность заключается в том, что начинка готовится вместе с кусочками рыбы. Наполняется ею только кожа рыбы, а не брюхо. Для праздничного блюда можно добавить креветки.

Необходимые продукты на одну тушку:

судак большого размера – 1 шт.;
очищенные креветки маленькие – 200 г.;
грибы шампиньоны – 200 г.;
сухой лук – 2 шт.;
жирная сметана – 100 г.;
сливочное масло – 100 г.;
растительное масло – 2 ст. л.;
пшеничная мука – 3 ст. л.;
соль и специи – по вкусу.

Как фаршировать судака креветками:

Рыбу необходимо потрошить необычным способом. Аккуратно отрежьте голову сразу возле жабр, не задев при этом желчный пузырь. Достаньте внутренности и тщательно промойте брюхо. Затем медленно стяните кожу, так как будто вы снимаете чулок. Мясо снимите с позвоночника и удалите мелкие косточки. При этом вы можете порвать филе на мелкие куски, так как оно будет необходимо для начинки.

Совет. Для данного рецепта необходимо брать тушку большого размера. Так вам намного удобнее будет снять кожу с рыбы. Также во время потрошения плавники оставьте для красоты.

Лук очистите, нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Снимите с плиты и дайте остыть. Подготовьте креветки, крупные куски филе судака мелко нарежьте.
В отдельной емкости смешайте лук с креветками и мясом. Добавьте специи, посолите по вкусу. При желании вы можете также использовать мелко нарезанную зелень.
Аккуратно наполните шкуру рыбы подготовленной начинкой, рядом положите голову судака. Срезы соедините зубочистками или сшейте кулинарной нитью. Переложите тушку на пергамент, сверху смажьте сливочным маслом. Так шкура во время запекания не треснет.
Готовить судака по-королевски необходимо 40 минут. Духовой шкаф должен держать температуру на одном уровне в 200 градусов.
Пока рыба запекается, приготовьте гарнир к ней. Грибы нарежьте вместе с луком и обжарьте 7-10 минут на сливочном масле. Затем влейте сметану и присыпьте мукой. Готовьте смесь еще 5 минут. Для подачи используйте большое блюдо. На его дно выложите грибной гарнир, сверху уложите судака и украсьте тушку на свое усмотрение.

Как видите, рецептов приготовления судака в духовке большое количество. Но для сочного и вкусного блюда важно не только учесть технологию приготовления и количество ингредиентов в рецепте, а также придерживаться правил разделки и подготовки продукта к обработке. Приятного аппетита!

С овощами

Рыба – продукт универсальный, хорошо сочетающийся почти со всем, поэтому судак с овощами в духовке может готовиться и с традиционными перцем-морковкой, и с миксом капусты. Предложенный ниже рецепт предполагает использование зеленой фасоли, которую зачастую заменяют спаржей. Дополнительно можно взять немного свежих трав, а для снижения калорийности вместо масла положить сметану.

Ингредиенты:

судак крупный;
морковь – 2 шт;
перцы сладкие – 2 шт.;
фасоль зеленая – 200 г;
хлеб белый – 100 г;
масло сливочное – 20 г;
соль, травы.

Способ приготовления:

Рыбку выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
Морковь натереть крупно, перцы нарезать соломкой, мякиш хлебный – кубиками.
Смешать овощи и хлеб, добавить к ним рыбные кусочки. Посолить, присыпать травами.
Распределить по порционным керамическим мискам, положить туда же кусочки масла.
Судак, запеченный в духовке, будет готов через 20-25 минут, накрывать его не обязательно. Рекомендованная температура – 190 градусов.

Способы приготовления судака

Думаю, что нет смысла сейчас заниматься перечислением всех полезностей, которые есть в нежном постном мясе.

Неслучайно эту рыбу вносят в список тех, что годятся на любой случай жизни, ведь ее:

Варят (на пару и в воде)
Запекают
Тушат
Жарят
Солят
Коптят
Фарш

Тушеный судак с овощами

Непревзойденный вкус имеет любое блюдо из рыбы семейства окуневых – и каждодневное, и к праздничному столу:

Уха
Котлеты
Фрикадельки
Зразы
Заливное
Рулеты
Пельмени
Пироги

Что важно знать при разделке тушки?

Есть несколько вариантов:

Готовить целиком (для запекания или фарширования, например).
Резать на порционные куски.
Разделывать под филе, используя плавники и др. для постного, но полезного бульона.

Совет: Снять кожицу можно проще, если не очищать ее от чешуи.

Срезать плавники

У рыбы очень острый спинной плавник. Потому перед готовкой его снимают ножницами или острым ножом, и только после этого потрошат и разделывают.

Как разделать тушку? Это зависит от того, что вы будете готовить и какую рыбину вы приобрели, морскую или речную (вес может достигать и 10 кг).

Так, если вам повезло приобрести тушку морского судака, обязательно уберите голову. Ведь в противном случае блюдо обретет неприятный привкус. А с его речным собратом такого не случится.

С чем лучше сочетается?

Рыба с овощами

Не думаю, что сейчас кто-то станет доказывать, мол, судак особенно хорош с кашами. Конечно, он с любой кашей будет идеален. Однако, как показывает и моя практика, и суждения профессионалов, лучше овощей сложно что-то найти в компанию судаку.

Итак, рыба прекрасно сочетается с:

Картошкой
Морковью
Луком
Помидорами
Перцем болгарским
Баклажанами
Кабачками
Солеными огурцами
Грибами
Оливками
Квашеной капустой

А еще нежнее мясо сделает добавление сока лимона, молока, сливок, сметаны и сухого белого вина. Вы никогда не пробовали судак, который приготовлен путем тушения в пиве и горчице? Рекомендую! Ну, а для начала приготовим несколько классических блюд в классическом сочетании!

Я знаю, что у каждой женщины есть свои рецепты. Ведь неприхотливое мясо судака стерпит все. Потому им так легко разнообразить свой рацион, если вдруг что-то приелось. Давайте приготовим судак с овощами на пару в мультиварке?

В рукаве

Тем, кто ценит диетические блюда, стоит обязательно научиться готовить мясо/рыбу в рукаве. Это быстро, просто и помогает обойтись без жирных компонентов, которые призваны сохранять влагу между волокнами. Вкусный нежный судак в рукаве для запекания может получиться даже без овощей. Для первого эксперимента можно добавить к нему немного моркови и крупную репчатую луковицу.

Ингредиенты:

судак небольшой;
морковь;
лук белый;
соль;
молотый белый перец;
розмарин – щепотка.

Способ приготовления:

Морковь нарезать кружочками, лук – кольцами.
Рыбу выпотрошить, поделить на порционные кусочки. Натереть розмарином, солью, перцем.
Смешать, заполнить этими продуктами рукав.
Как запечь судака по этой технологии? Завязать, сделать несколько проколов тонкой иглой. Уложить на решетку, под ней – глубокий противень.
Запеченная рыба будет готова через 35 минут. Температура духовки – около 180 градусов.

Судак, запеченный в духовке кусочками в сметане с картошкой

Как сделать вкус рыбы и картофеля насыщенным? Запеките в фольге – ингредиенты пропитаются соками и приготовятся быстрее. Очень удобно делать порциями. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

400 г филе судака;
600 г картофеля;
1 луковица;
1 морковь;
100 г сыра;
200 г сметаны;
2 ст.л. растительного масла;
перец чёрный молотый;
соль.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте мелко. В миске соедините картофель, лук, соль, перец и растительное масло. Перемешайте и отставьте в сторону.

2. Если отделяете филе самостоятельно, оставьте его на шкурке и поделите на порционные кусочки. Посолите, поперчите и смешайте с половиной сметаны.

3. Морковь натрите на крупной тёрке.

4. Все заготовки разделите на 4 части. Каждые порции будем делать в виде судочков из фольги.

5. Для первой порции: поместите на противень фольгу и смажьте её маслом. Сначала выложите картофель, потом рыбу, сверху – натёртую морковь. Оставшуюся сметану подсолите, и смажьте верх запеканки. Края фольги заверните встык, концы закрутите, как у конфеты. Останется небольшой зазор по центру. Так же сформируйте 3 оставшиеся порции.

6. Противень с кулёчками поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

7. Затем достаньте противень, раздвиньте края фольги и посыпьте каждую порцию натёртым на крупной тёрке сыром. Уберите в духовку ещё на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Полноценное наивкуснейшее блюдо готово. Приятного аппетита!

Рекомендую пожарить судака в сметане на сковороде. Нежное мясо со сливочным соусом — неимоверно потрясающий вкус! На гарнир подойдет любая крупа и свежий салат.

Под шубой

Это блюдо очень похоже на известный одноименный салат, но здесь не используется майонез (для нежности взята сметана). Запеченный судак под шубой в духовке готовится со свеклой, но допускается ее замена на картофель. К зеленым стрелкам лука можно добавить пучки укропа, петрушки, а само рыбное блюдо подать на салатных листьях с гарниром из печеного зеленого горошка.

Ингредиенты:

судак с икрой крупный;
свекла – 2 шт.;
сметана – стакан;
зелень лука;
приправы, соль;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Разделать рыбку, вынув икру – она будет использована позже. Нарезать порционными кусками, посолить, обработать приправами.
Свеклу натереть крупно, смешать со сметаной и измельченной луковой зеленью.
Разложить рыбные куски по смазанной маслом сковороде, обжарить на максимальной мощности до коричневого цвета с обеих сторон.
Переместить их на противень, вокруг каждого сделать «барьер» из согнутой несколько раз фольги.
Сверху сделать «шубу» из икры и сметанно-свекольной массой.
Длительность запекания – полчаса при 200 градусах.

Как выбрать главный ингредиент

Советую выбирать рыбу небольших размеров, так как их мясо нежнее.
Рыба должна иметь приятный рыбный запах, без повреждений и без разрезов. Жабры должны быть яркого окраса без потемнений.
Глаза судака должны быть прозрачные, без мутных разводов. При нажатии на тушку мясо должно быстро восстановиться. Если остаётся ямка на рыбе, то она несвежая.

Мясо судака нежное и нежирное, а вот тем, кому нравятся жирные сорта рыбы, рекомендую самый вкусный рецепт скумбрии в луковой шелухе. Это простой и быстрый способ сделать копчёную скумбрию в домашних условиях. А всем, кто любит жареную рыбку, советую воспользоваться рецептом жареной скумбрии на сковороде.

Если у вас намечается праздничное застолье, то вам просто необходимы рецепты красной рыбы в духовке. А вот головы, хвосты и обрезки из красной рыбы выкидывать не стоит. Они вам понадобятся для рецепта рыбного супа из красной рыбы. Ну и, конечно же, у каждой хозяйки должен быть рецепт маринованной скумбрии.

Дорогие хозяюшки, выбирайте любой рецепт и помните, что блюдо, приготовленное с любовью, обязательно понравится вам и вашим родным. А в комментариях не забудьте оставить свой отзыв и рассказать, как вы приготовили судака в духовке.

Блюда из судака в духовке — секреты приготовления

Профессионалы уверены, что запечь судака плохо невозможно – это один из самых простых продуктов, который не испортит и неопытная хозяйка. Однако для получения идеального кушанья стоит учесть несколько важных моментов:

Свежесть рыбки проверить легко: если слизь, присутствующая на жабрах, прозрачная, она выловлена недавно.
Вкус у филе сладковатый, поэтому соли можно использовать чуть больше, чем всегда. Особенно если вы готовите одновременно с ним запеченные кабачки, яблоки, тыкву, свеклу.
Идеальные соусы – винный, грибной, сливочный. Можно делать маринад на основе белого сухого вина, розового. Майонез использовать нежелательно – он убьет оригинальный вкус данного продукта.
Любители пикантных нот могут попробовать залить судак пивом или квасом.
Самые вкусные гарниры, по мнению профессионалов – грибы, любые виды сыра, спаржа.
Если вы планируете делать фаршированную рыбку, используйте только свежую тушку – после заморозки теряется упругость кожи.
Для предварительной жарки старайтесь брать чугунную сковороду – на ней можно «запечатать» сок каждого кусочка и быстро получить хорошую красивую корочку как на фото.
Проверенный способ получения идеального коричневого цвета запеченной рыбки: жарка на протяжении 6-7 минут при максимальном огне, а после приготовление в духовке при 230 градусах (еще 4-5 минут).

Как пожарить судака

Первый и самый простой рецепт – пожарить на сковородке. Вариантов этого действа – огромное количество. Мы выбрали самый, на наш взгляд, вкусный.

Что вам понадобится:

Полтора килограмма судака;
2-3 головки лука;
3 столовых ложки муки;
Соль и перец по вкусу;
3 столовых ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт

Чистим рыбу, потрошим, отделяем хвост, голову и плавники.
Нарезаем на стейки. Толщина кусочков – 2-3 сантиметра, не более. Иначе плохо прожарится.
Высыпаем в емкость для обвалки – муку и перец. Щепотку соли. Обваливаем кусочки.
Заливаем в сковороду масло и разогреваем.
Судака выкладываем в практически кипящее масло. Благодаря этому появится хрустящая корочка, которая не даст пригореть блюду.
Стейки жарятся 5-6 минут. Пока они готовятся, режем лук кольцами.
Как только рыба будет готова, переключаем плиту на малый огонь, «укрываем» рыбу кольцами лука и закрываем крышкой. Даем томиться еще 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Полезные свойства

Судак — настоящая кладовая микроэлементов. В нем содержится много полезных минералов. Мясо богато витаминами группы В, витаминами РР, А, С и Е.

В 100 гр. судака содержится всего 84 кКал. В рыбе нет углеводов, а жиров в ней всего 1%. Зато белком судак очень богат. В нем свыше 18% этого полезного вещества, что делает мясо диетическим.

Благодаря такому составу блюда из судака не вызывают ощущения тяжести после еды. Их рекомендуют взрослым и детям, а также людям, перенесшим тяжелые заболевания в период восстановления.

Какое бы блюдо вы ни выбрали, судак — это всегда вкусно, ароматно и полезно!

Как вкусно запечь судака – советы шеф-поваров

Существует несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или же частями. Чтобы полностью снять чешую, следует обдать рыбку кипятком. Тогда она будет легче чиститься. Для запекания стоит использовать прованские травы, например, тимьян, шалфей, розмарин или майоран. Перед тем как готовить рыбку, духовку нужно хорошо прогреть. При использовании фольги, ее стоит приоткрыть за 10 минут до конца. Это необходимо, чтобы вкус рыбы не был пресным и вареным, а корочка получилась золотистой.

Еще один важный момент – температура. Не стоит выставлять ее более 225 градусов. Значения температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырой тушки судака. Что касается различных соусов, то для припущенной рыбки можно использовать густые по консистенции. Если же запекаться будет сырая тушка, то для нее лучше подойдут более жидкие заливки.

Идеальной для запекания считается свежая рыба. Если же используется замороженная, то размораживать ее нужно естественным путем. Сначала рыбку кладут на нижнюю полку холодильника, прикрыв пищевой пленкой, чтобы избежать испарения влаги. Затем через пару часов ее оставляют оттаивать уже при комнатной температуре. Такая технология разморозки поможет сохранить вкусовые качества продукта.

Готовим в мультиварке

Приготовить нежное рыбное блюдо, максимально сохранив его пищевую ценность, можно в мультиварке. Готовить будем на пару. Для приготовления необходимо:

филе судака — 1 кг;
стебель сельдерея и картофель — по 2 шт.;
болгарский перец и помидор — по 1 шт.;
чеснок — 3 дольки;
оливковое масло;
специи по вкусу.

Готовим так:

Подготовленные кусочки филе присыпаем солью и ароматными травами по вкусу (хорошо подойдут прованские травы). Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут.
Подготавливаем овощи. Очищенный картофель режем ломтиками, сельдерей — отрезками примерно в 2-3 см, лук и перец — колечками. Помидор нарежем последним. Лучше взять некрупный, нарезать ломтиками.
В чашу наливаем горячую воду. На решетку мультиварки выкладываем овощную подушку, на нее — рыбу.
Чеснок мелко рубим и посыпаем им рыбку сверху. Посыпаем специями, орошаем оливковым маслом. Закрываем крышку.
Выставляем режим “Варка на пару”.

По окончании варки блюдо готово к подаче на стол.

Отварной судак

Для приготовления отварного судака понадобится скромный набор продуктов: на 1 тушку — 1 лимон, столовая ложка соли, по половинке чайной ложке перца молотого черного и красного, по щепотке сушеного имбиря и кориандра, пара зонтиков укропа.

Рыбу берем весом примерно в 1 кг. Этого хватит на 4 порции готового блюда.

Важно! В отварном виде мясо судака практически не имеет рыбного специфического запаха, становится нежным, тающим во рту.

Судака чистим, разделываем, режем тушку на кусочки толщиной 4 см. Все душистые специи, кроме укропа, смешиваем с солью. Выжимаем сок лимона, добавляем его к смеси. Получаем маринад, который втираем в каждый кусочек. Остатками маринада заливаем рыбу, маринуем в течение получаса.

По истечении времени вынимаем кусочки, перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыть половину содержимого. Закрываем крышкой и варим минут 20. За несколько минут до окончания варки добавляем зонтики укропа.

Осторожно сливаем воду, стараясь не поломать кусочки судака. Выкладываем их на блюдо, украшаем. Для украшения хорошо подойдут кружочки помидоров, лимона. Подавать можно с соусом тартар или сметано-сливочным. Незамысловатое блюдо не занимает много времени у хозяйки, но получается изумительно нежным и вкусным.

Запекание в духовке

Берем подходящий противень и кладем на него половину всех помидоров. Это нужно сделать так, чтобы равномерно закрыть все пустые места.

Сверху кладем поджаренные кусочки судака, а на него жареный лук. Лука можно не жалеть. Чем больше – тем вкуснее получится филе судака с овощами.

От помидоров должно остаться немного жидкости. Чтобы блюдо получилось сочным, вылейте на него этот помидорный сок. Но не перестарайтесь, чтобы рыба не плавала.

Разогрейте духовку приблизительно на 220 градусов. Чтобы жидкость в противне закипела, нужно минут 15-20. От этого времени до конца приготовления должно пройти не меньше, чем 30 минут. Если вам кажется, что этого мало, то можно еще чуть-чуть.

Судак, запеченный по-королевски – с овощным ассорти и лимоном

Такую рыбку можно готовить не только к семейному ужину, но и к праздничному застолью. Угощение поистине получается королевским! Сочная на вкус рыбка с овощными нотками никого не оставит равнодушным, даже самого капризного гурмана!

Ингредиенты:

тушки судака – две штуки;
помидор;
перчик болгарский – одна штука;
лучок;
соль;
перчик черный;
базилик в сушеном виде;
лимон;
масло очищенное растительное – одна стол. ложка.

Приготовление:

Разморозим при необходимости судака. Делать это надо в естественной среде, то есть в комнатных условиях.
Промоем тушки и просушим их.
Теперь подготовим судака (почистим) уже известным способом.
Сделаем по его поверхности надрезы, двигаясь поперек. Натрем тушки солью, перчиком черным, а также сухим базиликом. Оставим рыбку мариноваться.
А пока подготовим нужные нам овощи. Лучок очистим и нашинкуем полуколечками (не мельчим).
Перчик почистим от плодоножки, промоем и нарежем красивыми одинаковыми полукольцами.
Промоем помидор и просушим. Нарежем его нетолстыми кружками.
Лист фольги смажем маслом очищенным растительным. Выложим на него тушки судака.
В брюхо рыбок вложим лучок, помидорные колечки и кусочки перца.
Лимон промоем, нарежем тоненькими кружочками.
Вложим кусочки лимона в надрезы на поверхности рыбки.
Запекаем судака сорок – сорок пять минут при двухстах градусах. Готово! Подаем с рисовым (можно – картофельным) гарниром.

Судак запеченный с гречкой

Судак — рыбка диетическая, да и гречка – крупа полезная. Сочетание этих двух продуктов не только позволит насладиться нежнейшим вкусом, но и обогатить организм полезными веществами. Подготовьте рыбу, разделите на небольшие кусочки, потрусите сверху солью и перчиком, положите в пакет, добавьте гречневую крупу, сливочное масло, сухую смесь Кнорр. Завяжите рукав и хорошенько встряхните, чтобы все составляющие перемешались. Разогрейте духовку до 180 градусов, запекайте в течение пятидесяти минут.

Судак – вкуснейшая диетическая рыбка, обладающая нежнейшим вкусом. Другие рецепты приготовления блюд из этой аппетитной рыбки вы найдете на сайте VilingStore.

Томатный суп с судаком

томатный суп с судаком
Ингредиенты:

850 г филе судака;
2 репчатые луковицы;
1 ст. белого полусладкого вина;
70 г сливочного масла высокой жирности;
2 крупные морковки;
1 кг консервированных помидоров в собственном соку;
4 ст. л. рафинированного масла;
2 щепотки зиры;
2 лавровых листочка;
соль;
1 щепотка белого перца.

Рыбное филе крупно порезать. Лук порубить средними колечками. Морковку нарезать длинной толстой соломкой.

С консервированных томатов снять кожицу. Размять их вилкой вместе с жидкостью из банки. При необходимости разбавить основу для супа кипяченой холодной воде.

В толстостенной кастрюле разогреть смесь из растительного и сливочного масел. Обжарить на ней луковые колечки до легкой румяности. Внимательно смотреть, чтобы они не подгорели. Добавить морковку. Посыпать овощи зирой. Влить к ним небольшое количество воды. Тушить массу до размягчения морковкой соломки.

Выложить к овощам в кастрюле рыбные кусочки. Сразу вылить белое вино, добавить соль, белый перец и лавровые листочки. Тушить содержимое емкости четверть часа.

Добавить в кастрюлю к прочим ингредиентам томатную массу. Накрыть суп крышкой и потомить на медленном огне 10-12 минут. Подать этот королевский суп горячим с мягким домашним хлебом.

Запекаем в сметанном соусе

Для запекания в сметанном соусе мы нарежем подготовленную тушку кусочками примерно в 4-5 см. На 1 судака весом в 1 кг понадобится:

лимон — 2 шт.;
лук репчатый — 8 головок;
соль, перец по вкусу;
растительное масло — столовая ложка;
сметана — 0,5 кг;
майонез — 100 гр.;
веточка розмарина.

Выжимаем лимон, щедро поливаем им нарезанные кусочки. Лук режем тоненькими полукольцами, солим и присыпаем перцем. Сметану смешиваем с майонезом до однородной массы, заливаем ею лук и хорошо перемешиваем.

Важно! Рыбу можно не разрезать на кусочки, а сделать глубокие надрезы. Пропитав их лимонным соком и соусом, отправить в духовку.

Кусочки выкладываем на противень. Поливаем полученным соусом так, чтобы каждый сантиметр судака был им покрыт (в том числе брюшко). Остатками сметано-майонезного соуса заливаем противень.

Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Во время запекания периодически поливаем судака сверху соусом с противня. Готовность определяем по образованию румяной корочки. У нас получится ароматное и нежное блюдо, гарниром к которому можно подать запеченные овощи или легкий салат.

Заливное

Какой же праздничный стол без заливного? Тем более, что для приготовления этого блюда мы возьмем вкуснейшую рыбу — судак.

Необходимые ингредиенты:

судак весом 1кг;
бульон — 500 мл;
морковь, лук — по 1 шт.;
желатин — 20 гр.;
майонез — 100 гр.;
для украшения: лимон, оливки или маринованный виноград, кусочки семги, зелень;
специи по вкусу.

Веточки зелени можно положить на кусочки судака, а затем залить бульоном с распущенным желатином.

Этапы приготовления заливного блюда:

Рыбу разделываем на филе.
Из мякоти варим бульон. Можно варить с добавлением головы, хвоста и плавников.
Бульон фильтруем через сито или марлю.
10 гр. желатина распускаем на водяной бане и смешиваем с половиной бульона.
Солим так, чтобы вкус соли чувствовался в бульоне.
Добавляем кусочки рыбы и майонез и взбиваем в блендере. Взбивать нужно до такого состояния, чтобы рыбные волокна не измельчились полностью.
Оставшийся бульон смешиваем с распущенным желатином. Немного наливаем в блюдо, оставляем застывать.
Желе из взбитого судака нарезаем красивыми кусочками, и выкладываем на застывший слой.
Заливаем все оставшимся бульоном. Ставим в холодильник.
Украшаем готовое блюдо ломтиками лимона, веточками зелени. Тонкие полоски семги сворачиваем рулетиком и ставим их по центру блюда. Можно вырезать цветы из вареной моркови. Оливки или виноград режем на половинки. Украсить можно так, как подскажет фантазия.

Это необычное блюдо получается ароматным и нежным на вкус. По желанию можно добавить острые специи, горчичку. Это придаст блюду утонченный вкус.

Заливной судак

Готовое заливное из судака

Не знаете, какое блюдо добавить в праздничное меню? А вареный судак кажется вам слишком простым блюдом? Тогда вам стоит приготовить заливного судака. Такой рецепт осилит даже начинающий кулинар.

Заранее замочите желатин, рыбу помойте и порежьте на куски, выложите ее в кастрюлю.
Лук почистите и добавьте в кастрюлю, также туда отправьте стебельки укропа и петрушки.
Морковку почистите, порежьте на кружочки и также отправьте в емкость с рыбой.
В кастрюлю отправьте порезанный на крупные куски сельдерей.
Все ингредиенты залейте водой так, чтобы она накрыла все.
Посолите, добавьте специи, доведите до кипения и варите 20 минут.
Измельчите зеленый лук, достаньте с бульона рыбу и морковку, процедите бульон.
На медленный огонь поставьте бульон, добавьте желатин и постоянно мешайте до полного растворения.
Рыбу разложите по формам, положите морковку. В желе добавьте хрен, зеленый лук, хорошо перемешайте и залейте судака.
Когда желе застынет, украсьте зеленью и отправьте в холодильник на час.

Заливное из судака готово. Теперь его смело можно подавать на стол.

Судак в сковороде “по-простому”

Рыба, запеченная в сметане

Этот рецепт считается самым простым. В результате получается сытное блюдо из рыбы. Для приготовления понадобится:

Филе или кусочки рыбы — 0,5 кг.
Лук репчатый — 4 головки.
Майонез -200-250 гр.
Растительное масло.

Лук режем полукольцами. В глубокую разогретую сковородку вливаем небольшое количество масла. Укладываем слоями: подушка из лука, подсоленная рыба, лук. Заливаем майонезом так, чтобы все содержимое было покрыто.

На медленном огне тушим в течение 40 минут при закрытой крышке. При желании к луку можно добавить морковь, тертую на мелкой терке. Перед подачей к столу украшаем рубленой зеленью.

Судак запеченный с розмарином и чесночным конфи

Судака почистить удалить жабры и внутренности. Тушку внутри и снаружи хорошенько посолить, поперчить. На сковороде раскалить масло, высыпать туда дольки чеснока и томить на слабом огне пятнадцать минут. Горелку потушить, оставить чеснок под крышкой еще на полчаса. На противень расстелить фольгу. Смазать рыбку чесночным маслом снаружи и внутри. Начинить судака веточками розмарина и зубчиками чеснока. Завернуть фольгу конвертом, выпекать рыбку в духовом шкафу двадцать пять минут

Фаршированный

Вершина кулинарного искусства – это фаршированный судак в духовке. Хотя не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. Данный рецепт имеет несколько сложностей, но соблюдая технологию, сделать фаршированную рыбку не составит особого труда. Готовое блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу, ведь выглядит оно просто потрясающе.

Ингредиенты:

сыр – 100 г;
майонез – 125 г;
судак – рыбка весом 2,5 кг;
печень трески – 1 банка;
морковь – 1 шт.;
сухари – 100 г;
приправы для рыбы – по вкусу;
лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Все овощи промыть, очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковку и сыр измельчить на терке, печень порезать кубиками. Перемешать все компоненты, добавив майонез и сухарики.
Рыбу очистить, выпотрошить, внутрь заложить подготовленную начинку, зашить нитками.
На поверхности тушки сделать несколько разрезов.
Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
Запечь при 190 градусах, поставив таймер на 1 час.

Жареный судак

Ингредиенты:

1 кг рыбного филе;
1 головка чеснока;
5 ст. л. майонеза;
соль;
1, 5 ст. муки;
4 яйца;
масло для обжаривания.

Рыбное филе нарезать средними кусочками. Пошагово приготовить маринад для судака:

Смешать майонез с очищенным и измельченным чесноком.
Добавить соль по вкусу.
Хорошо перемешать.

Намазать рыбные кусочки получившимся майонезным маринадом. Оставить судака при таких условиях на всю ночь в холодильнике.

Из взбитого с солью яйца и 0,5 ст. муки приготовить густой кляр. Каждый рыбный кусочек сначала обвалять в оставшейся муке. Затем – погрузить в кляр и обжарить на разогретом масле до румяности. Этот пошаговый рецепт поможет ежедневно быстро готовить простой и вкусный обед.

Жареный судак отлично сочетается с различными овощными салатами.

Подготовка и выбор рыбы

Итак, сразу отметим, что останавливать выбор на размере тушки следует с учетом того, что чем она меньше, тем лучше. Оптимальным выбором является судак весом 0,8-1,2 кг (в чищеном виде). Если планируется большое торжество, на котором будет присутствовать до 15 человек, то рекомендуется использовать несколько рыбин весом 3-4 кг.

Важно! Показатель свежести тушки – это отсутствие выраженного рыбьего запаха.

После того, как рыбка для запекания будет выбрана, останется ее подготовить. Для этого первым делом рыба чистится от чешуи, убираются внутренности. Последний этап предусматривает удаление жабр.

Теперь под холодной проточной водой рыба моется и просушивается (заворачиваем тушку на несколько минут в полотенце).

Осушенную рыбку согласно выбранному рецепту натирают специями, солят и перчат. На этом приготовление к запеканию заканчивается, можно приступать к непосредственному процессу. Рассмотрим несколько вариантов приготовления судака в духовке.

Салат из судака с креветками

Салат из судака с креветками
Ингредиенты:

350 г рыбного филе;
170 г мелких креветок;
70 г оливок без косточек;
2/3 ст. оливкового майонеза;
2 свежих огурца;
2 средних помидора;
1 пучок свежей петрушки;
каменная соль;
смесь перцев.

Рыбное филе залить подсоленной водой и отварить до полной готовности. Остудить судака и нарезать небольшими кусочками. Все овощи промыть и прямо с кожицей нарезать средними дольками. Оливки из банки выложить на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, разрезать их пополам.

Все ингредиенты, кроме оливок, высыпать в глубокую вместительную емкость. Хорошо перемешать и посолить по вкусу. Добавить смесь цветных молотых перцев. Полить закуску оливковым майонезом. Еще раз перемешать компоненты.

Креветки опустить в подсоленный кипяток на 3-3,5 минуты. Остывшие морепродукты очистить от панцирей голов и всего лишнего. Оставить их целыми.

Выложить готовый салат на тарелку горкой. Сверху украсить его вареными креветками, половинками оливок, веточками свежей зелени. Сразу подать к обеденному или праздничному столу.

Жарим на сковороде

Чтобы приготовить рыбу на сковороде, сначала маринуем ее. Кусочки судака складываем в большое блюдо, посыпаем солью и перцем. Перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 15.

За это время подготовим лук. Его нужно нарезать тонкими кольцами. На 4 тушки рыбы понадобится 4 головки репчатого лука. Подготовленные колечки на время откладываем в сторону.

Жареный судак подают со сметанным или томатным соусом, горчицей и лимоном.

Готовим панировку. Для нее подходит пшеничная мука, смешанная с небольшим количеством соли. Можно добавить к панировке мелко нарезанный жареный лук. В муке с обеих сторон обваляем кусочки рыбы.

В нагретую сковороду с толстым дном вливаем растительное масло. Выкладываем рыбу, обжариваем кусочки до румяной корочки с двух сторон. Обычно для это необходимо 5-7 минут.

Если судак крупный, то на несколько минут сковороду накрывают крышкой. Можно потомить блюдо в духовом шкафу в течение 5 минут при температуре 250 градусов. Чтобы корочка была хрустящей, после пропаривания нужно снова слегка обжарить кусочки.

Выложив готовую рыбы из сковородки, шумовкой удалим остатки муки. На этом масле обжарим лук кольцами до появления золотистого цвета. Готовый лук выкладываем поверх рыбы. Получается вкусно и ароматно!

Судак запеченный с рисом и яйцами

Начнем с начинки. Белый длиннозернистый рис отвариваем в подсоленной воде. Яйца нарезаем, смешиваем с рисом, добавляем куркуму, кстати превосходная и полезная приправа, которая великолепно сочетается с рисом. В полученную смесь добавляем два свежих яйца. Начинку соединяем с мелконарезанным укропом и 1 стол. л. растопленного сливочного масла. Тушку судака натираем солью, поливаем соком лимона и оставляем на полчаса. По истечении времени начиняем смесью и зашиваем брюшко нитками. При потрошении тушки голову и хвост не удаляем. Рыбку обваливаем в муке и посыпаем панировкой. Выкладываем судака в форму для выпекания, поливаем маслом и выпекаем в разогретой духовке сорок минут. Если у вас осталась начинка, то ее можно разложить по формочкам и запечь рисово- яичное суфле. Для этого потребуется еще двадцать пять минут.

Судак под майонезом и сыром. Филе судака в духовке

Можно сказать, лакомства из судака есть на все случаи жизни. Лично я из него готовлю зразы, котлеты и даже рулеты. Он прекрасно подходит для повседневных блюд и праздничных угощений. Судака варят, жарят, добавляют как начинку в пироги. В моей статье разговор пойдет о рецептах судака в духовке.

Судак — полезная и вкусная рыба, из которой делают разнообразные блюда. Тем не менее, приготовление отличается некоторыми тонкостями. Если их соблюдать, сохраниться вся польза рыбы и замечательный вкус блюда. Для новогоднего меню запеченный судак подходит идеально.

4 самых популярных рецепта приготовления судака в духовке

Классический рецепт

Если вы желаете приготовить сочную и вкусную рыбу, вам необходимо воспользоваться классическим рецептом судака в духовке. Процесс приготовления быстрый и несложный.

Ингредиенты:

судак — 1 штука
один лимон
два помидора
одна головка лука
четыре веточки петрушки
горчица, перец, соль

Приготовление:

Рыбу чищу и хорошо мою. После этого на ней делаю поперечные надрезы. Натираю перцем и солю. После оставляю его на четверть часа.
Помидоры и лимон мою, затем нарезаю тонкими кружочками. В надрезы выкладываю по одному кружочку помидора и лимончика. Оставшуюся нарезку отправляю внутрь рыбы.
После этого беру фольгу и выкладываю на нее рыбу. Из половины лимона выжимаю сок и смешиваю с горчицей. Соусом, который получился, смазываю филе.
Лук чищу и нарезаю полукольцами. Затем посыпаю им судака. Сверху кладу зелень. Далее рыбу заворачиваю в фольгу, выкладываю на противень и отправляю в духовку.
При температуре в 200 градусов запекаю примерно полчаса. За несколько минут до готовности раскрываю фольгу и даю блюду подрумяниться.

Подаю угощение с отварным картофелем или гречкой .

Видео рецепт

Готовим судака в духовке быстрее всего

Судак, приготовленный в духовке, полезный, вкусный и сытный. Чтобы приготовить рыбу быстрее всего располагать кулинарными навыками не обязательно.

Ингредиенты:

судак — 1 штука
твердый сыр — 200 грамм
чеснок — 3 зубчика
сливочное масло, розмарин, соль, шафран, перец и кинза

Приготовление:

В первую очередь очищаю рыбу, потрошу, обсушиваю бумажной салфеткой, натираю перцем и солью снаружи и изнутри.
После этого делаю надрезы и шпигую чесноком. Лучше всего зубчики чеснока разрезать пополам. Столовую ложку сливочного масла смешиваю со специями, добавляю панировочные сухари, и полученной массой обмазываю рыбу.
Противень хорошо смазываю маслом. Далее выкладываю нашпигованного чесноком и смазанного пряной массой судака. Осталось посыпать рыбу твердым сыром.
Готовлю в духовке примерно полчаса. Ее предварительно разогреваю до 180 градусов.

Когда блюдо готово, вынимаю из жарочного шкафа и даю немного остыть. Приготовленный по моему рецепту судак ароматный и отличается божественным вкусом. Блюдо по вкусу сравнится только с жаренными вешенками .

Видео приготовления

Рецепт приготовления судака под овощами

Еще один рецепт — судак под овощами. В их числе морковь, кабачок и лук. Получается очень вкусно, а по мягкости не уступает даже сочным котлетам . Итак, рецепт.

Ингредиенты:

судак — 750 грамм
половинка лимона
кабачок — 1 штука
лук — 3 головки
морковь — 2 штуки
твердый сыр — 100 грамм
майонез, кетчуп, укроп, петрушка, соль

Приготовление:

Сначала мою рыбу, обсушиваю и режу на кусочки. Затем сбрызгиваю соком лимона, смазываю растительным маслом, солю и приправляю. Оставляю в таком состоянии на четверть часа.
Очищаю морковь и лук. Рекомендую еще использовать молодой кабачок. В этом случае его не чистить, да и блюдо получается вкуснее. Лук нарезаю полукольцами, кабачок и морковь натираю на терке.
На противень выкладываю рыбу, предварительно постелив на дно пергамент. Можно подавать в посуде, в которой он готовился. Готовое блюдо смотрится красиво в стеклянной или керамической посуде.
Сверху рыбу равномерно посыпаю луком. Затем косыми полосами по очереди выкладываю морковь и кабачок. Солю.
На полоски из моркови выдавливаю майонез. Кетчуп выдавливать на кабачок. Ставлю ингредиенты в духовку на полчаса. Температура внутри жарочного шкафа 180 градусов.
Достаю противень с рыбой из духовки и посыпаю тертым сыром. После этого отправляю противень назад в жарочный шкаф еще на 15 минут.

Готового судака обильно посыпаю зеленью. Блюдо вкусное и в холодном, и в горячем виде.

Диетический судак со сметаной

Представляю вашему вниманию замечательное диетическое блюдо судак под сметаной. По моему мнению, оно легкое и отличается замечательным вкусом.

Ингредиенты:

свежий судак — 2 кг
1 средняя луковица
сметана — 200 грамм
сушеный чабрец — 1 щепотка
серный перец, растительное масло

Приготовление:

Лук нарезаю, зелень рублю. В небольшой емкости смешиваю сметану, чабрец, зелень и лук. Слегка перчу и солю, хорошо перемешиваю полученный соус.
Снимаю филе с рыбы и режу на кусочки. Добавляю перец и соль. Кожу с рыбы снимать не обязательно.
Кладу рыбу в форму из керамики, поливаю подсолнечным маслом и тщательно перемешиваю. Совет. Кусочки рыбы класть вертикально. В этом случае соус проникнет между всеми кусками.
После этого добавляю сверху соус и хорошо распределяю по рыбе. Форму с судаком отправляю в духовку на 50 минут. Для рыбы достаточно и 30 минут, но я использую керамическую форму, в которой судак нагревается медленнее, а соус прогревается хорошо. Поэтому держу блюдо в духовке немного дольше.

Когда блюдо готово, достаю его из жарочного шкафа и оставляю в теплом месте на пару минут. Подаю с салатом или с картошкой.

В статье я поделилась с своими рецептами приготовления судака в духовке. Готовьте, экспериментируйте, радуйте родных вкусными блюдами и они отблагодарят вас за труды.

Шаг 1: готовим филе.

Разделывать рыбу очень тяжело, особенно речную, потому что в ее мясе куча костей. Поэтому подготовка филе — самая непростая часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что разделывать судака надо начинать с вынимания его внутренностей из брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горьким.
Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно ощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую мелкую косточку упустили. Впрочем, судак не так костляв, как остальные его речные собратья.

Шаг 2: обжариваем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перьями или кубиками небольшого размера.
В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Ужаривать до корочки не нужно.
После жарки высыпьте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Шаг 3: формируем блюдо.

Подготовьте противень или жаропрочную форму с довольно высокими полями. Уложите внутрь филе судака, посыпьте его солью и смесью молотых перцев. Поверх рыбы разложите обжаренный лук. Сдобрите все кусочками сливочного масла.
Потрите сыр, после смешав примерно одну его треть со сметаной. Выложите получившуюся смесь поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно рассыпьте на самом верху блюда.

Шаг 4: запекаем филе судака в духовке.

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставьте филе судака внутрь запекаться на 20-30 минут .

Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут ее можно доставать, но я специально держу побольше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке чуть дольше, чем нужно. Главное следить за тем, чтобы филе не пересохло, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следите за этим!

Вот такая корочка получилась поверх филе судака. Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.

Шаг 5: подаем филе судака.

Филе судака, запеченное в духовке, получается сочным, нежным и очень вкусным. Да оно просто тает во рту! Подавайте его с рисом, воздушным картофельным пюре или макаронами. Для красоты можно посыпать кусочки готовой рыбы свежей зеленью, например, укропом или ароматным базиликом.
Приятного аппетита!

По желанию можете приправить филе судака любыми специями на ваш выбор.

По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти так же вкусно.

Уж не знаю почему, но любая запеканка из чего угодно, если она предварительно посыпана сыром, у нас награждается почетным званием «по-французски». Множество рецептов , рыбы, овощей, курицы, грибов — и все «по-французски». Даже рыба с сыром признается французским блюдом. по такому принципу готовится и болгарская .

Признаться, просматривая кулинарные книги по классической и современной французской кулинарии, не видел рецепта, похожего на привычный нам. Французская кухня формировалась веками, и что интересно — региональная (народная) и аристократическая (изысканная) развивались одновременно, но практически не пересекаясь. Безусловно, сыры широко используются в кулинарии, учитывая, что во Франции сыров более 400 видов. Обычно обед во французском стиле включает в себя сыр. Помнится огромное блюдо, плетенное из ивовых побегов, на котором разложены небольшие головки сыра. И бутылка бургундского вина.

Сыр — пищевой продукт, производимый из молока, путем ферментизации и свертывания с помощью различных бактерий, ферментов. Как пишут — обычно сыр бывает светло-жёлтого цвета. Но, зайдя в магазин, складывается впечатление, что сыры все одного цвета, и отличаются только пленочной упаковкой, ну и размером глазков. А при расплавлении дают жирную жижу, с плавающими в ней комками.

Как бы то ни было, приготовление блюд, путем , весьма распространено, и что греха таить, весьма вкусно. Вопрос только в качестве сыра.

Рыба с сыром — вернее филе судака под сыром, прекрасное и вкусно блюдо, хоть и не французское, которое отлично подходит как основное блюдо, закуска и даже в холодном виде пригодно для бутерброда «на работу». Я сознательно не использовал в блюде картофеля, помидоров, майонеза — считаю все это там лишним. Все рецепты приготовления блюда “рыба с сыром”, вроде и похожи, но блюда получаются разные. — это всегда вкусно.

Рыба с сыром. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Судак (филе) 0.5 кг
Сыр твердый 150 гр
Красный сладкий перец 1 шт
Лук 2 шт
Сметана 0.5 стакана
Сливки 15% 50 мл
Укроп 5-6 веточек
Оливковое масло по вкусу
Специи: соль, перец, мускатный орех, сухие травы по вкусу

Чтобы приготовить запеченное филе судака под сыром, неважно как, его надо для начала поймать (купить, получить в подарок и т.д.). Затем его надо очистить от чешуи, удалить плавники, голову, хвост. Срезать филе с кожи, удалить все косточки — это важно.
Нарезать филе судака поперек тушки на кусочки шириной 4-5 см.
Филе судака, лук. красный сладкий перец
По вкусу посолить, поперчить, посыпать небольшим количеством мускатного ореха — тертого, разумеется. Добавить 1 ст. л. оливкового масла. Оставить филе на 15-20 минут.
Пока филе судака маринуется, очистить лук и нарезать его тонкой соломкой. Красный сладкий перец очистить от семян и нарезать достаточно крупными ломтиками. На сковородку влить 2 ст. л. оливкового масла и поджарить лук и перец на самом маленьком огне до мягкости. Стоит даже немного потушить под крышкой, пока лук не начнет немного румяниться.
Красный сладкий перец очистить от семян и нарезать достаточно крупными ломтиками. На сковородку влить 2 ст. л. оливкового масла и поджарить лук и перец на самом маленьком огне до мягкости
Форму для запекания смазать оливковым маслом, и вложить на нее кусочки филе судака в один слой. Важный момент — кусочки судака должны лежать филе вверх, а той стороной где была кожа — вниз. Посыпать филе судака смесью сухих ароматных трав — орегано, базилик, мята, шалфей. На ваше усмотрение. Травы придадут блюду особый тонкий аромат.
Форму для запекания смазать оливковым маслом, и вложить на нее кусочки филе судака в один слой
На филе судака ровным слоем выложить поджаренный лук и перец.
На филе ровным слоем выложить поджаренный лук и перец
В отдельной мисочке смешать сметану, сливки и мелко нарезанную зелень укропа. Тщательно смешать вилкой, чтобы получился соус средней густоты.
В отдельной мисочке смешать сметану, сливки и мелко нарезанную зелень укропа. Тщательно смешать вилкой, чтобы получился соус средней густоты
Полить соусом филе судака в форме, распределив соус равномерно без пропусков.
Полить соусом рыбу в форме, распределив соус равномерно без пропусков
Поставить форму с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку, и запекать. Время запекания — очень индивидуально, но от момента, когда сметанный соус начнет кипеть — 15 минут.
Затем блюдо извлечь из духовки и посыпать натертым на мелкую терку твердым сыром
Затем блюдо извлечь из духовки и посыпать натертым на мелкую терку твердым сыром.
Поставить форму, в которой рыба с сыром, в духовку повторно, и запекать, пока сыр не расплавится и рыба с сыром не начнет подрумяниваться. Если сыр хороший, он не даст жидковатой жижи, а запечется в твердую корочку, приятного румяного оттенка.

Судак – универсальная рыба, готовить которую можно на все случаи жизни. Из него приготовляют вкуснейшую уху, замечательные котлеты, красивое заливное, оригинальные зразы, аппетитные рулеты и много другое, он годится как для праздничных, так и для повседневных семейных блюд. Судака можно подвергать любой термообработке: варить, запекать, тушить, жарить, начинять пироги. Много рецептов и вариантов имеет блюдо «судак в духовке». В зависимости от того, каким вы хотите видеть судака у себя на столе и в тарелках, различают: судак в духовке целиком и филе судака в духовке. Запекается судак, как правило, совместно с другими продуктами, оттеняющими и усиливающими его вкусовые качества. Бывают такие блюда: судак в духовке с картошкой, судак в сметане в духовке, судак с овощами в духовке. Если же вы хотите праздничное угощение, фаршированный судак в духовке – это то, что вам нужно.

Приготовить вкусный судак в духовке, это значит обеспечить в полной мере раскрытие его оригинального диетического, но такого узнаваемого вкуса. Одновременно – дать возможность, в общем-то, суховатой рыбе приобрести необходимую сочность и аппетитную корочку. Кстати, для этого пригодится фольга. Судак в духовке в фольге – лучшее решение для придания ему сочности и нежности.

На нашем сайте вы найдете понравившийся вам рецепт судака в духовке. Здесь же внимательно рассмотрите фотографии готовых блюд. Если вы еще не выбрали, какой именно вам нужен судак в духовке, фото поможет сделать этот выбор. Выбрали? Тогда готовьте ваш любимый судак в духовке, рецепт с фото которого вы можете смело дополнять и совершенствовать. Любые ваши новшества и находки мы готовы показывать на сайте для других любителей судака. Например, судак в духовке в фольге, рецепт которого вы придумали сами, может быть интересен другим. Или, судак, запеченный в духовке, рецепт этого блюда тоже может дополняться и развиваться. Кстати, именно судак, запеченный в духовке, фото которого в оригинальном исполнении вам удастся сделать, наверняка будет самым популярным блюдом у читателей. Поэтому, приготовьте блюдо «судак, запеченный в духовке», рецепт с фото от вас нам интересен.

Если вас начинают занимать мысли, как вкусно приготовить судака в духовке, или как приготовить судака в духовке в фольге, значит — эта тема вам не безразлична. Тогда нужно пробовать. Приготовление судака в духовке – процесс интересный и даже творческий. Судак готов к экспериментам. А чтобы запечь судака в духовке в фольге, каких-то особых усилий не потребуется. И времени много не займет. Внимательно почитайте наши рецепты и скоро вы сами будете объяснять другим, как приготовить судака в духовке.

Думаем, для этого вам пригодятся несколько советов по приготовлению судака:

Судака будет легче почистить, если сначала удалить жёсткие плавники, срезав их ножницами.

Посолите рыбу минут за 15 до термообработки. Так судак сохранит свою форму в духовке.

Чтобы рыба в духовке приобрела румяный оттенок, перед приготовлением ее нужно тщательно обтереть бумажной салфеткой для удаления влаги.

Лучшую сочность и румяность судаку можно обеспечить, если сначала его обжарить до 5 минут, а затем довести до готовности в духовке в течение еще 5 — 10 мин при температуре 250 градусов.

Хороший результат по сочности дает судак при запекании в тесте или фольге.

Перечислим продукты, с которыми судак сочетается лучше всего: картофель, морковь, лук, помидоры, сладкий перец, баклажаны, соленые огурцы, любые грибы, квашеная капуста, сок лимона, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино.

Оригинальный вариант предлагают гурманы – предварительно тушеный с пивом и горчицей судак, запеченный в духовке.

Кусочками судак запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке кусочками: рецепты и советы по приготовлению

Судак – это аппетитная и удобная для готовки рыба. В ней мало костей, а мясо ее очень нежное и плотное, поэтому идеально подойдет к самым разнообразным компонентам – различным специям, овощам, вину. Можно запечь судака в духовке в фольге кусочками. Этот вариант самый полезный для здоровья, а несколько любопытных нюансов помогут сделать готовое блюдо неповторимым.

Как вкусно запечь судака в духовке кусочками

Есть масса способов запечь эту вкусную рыбу в духовой печи, чтобы вышло отменное блюдо. Судака можно разделать или запекать целиком, включая его голову. Обычно перед таким приготовлением его варят, обжаривают или припускают, все зависит лишь от того, какой вы хотите плотности добиться у готовой рыбы. При выборе различных приправ и дополняющих компонентов нужно учесть, что мякоть судака считается нежирной и несколько сухой. Для того чтобы она не иссохла совсем, рыбу, которая весит более килограмма, нужно разрезать на равные части. Так мякоть в равной мере запечется.

Слишком высушить не выйдет лишь фаршированную рыбу, запеченную в духовой печи, потому как во внутренней части будет заложена сочная начинка. А если добавить еще и соус, то готовый судак получится максимально сочным. Для того чтобы судак пропекся в ускоренном режиме, его можно завернуть в фольгу или кулинарный рукав. Также такого же эффекта можно добиться, покрыв рыбу обычным тестом. Судак, запеченный в нем, получается очень аппетитным, причем тесто подойдет самое разнообразное, даже приобретенное в магазине. Кулинару остается только принять решение: запекать в фольге, тесте или рукаве.

Далее — рецепты судака, запеченного в духовке кусочками, и фото блюд.

Выбор подходящего судака

Чтобы приготовить любое блюдо вкусно, нужно следовать самому главному правилу – купить качественные и свежие продукты. Этому же правилу нужно следовать и при выборе рыбы. Есть несколько критериев, исходя из которых и нужно выбирать в магазине судака:

Свежая рыба почти не пахнет.
Если нажать на рыбий бок, то вмятина должна быстро вернуться в прежнее состояние.
Рыбьи глаза должны быть чистыми и прозрачными. Рыба несвежая, если зрачки в глазах закатились, а сами глаза замутненные.

Как почистить и разделать рыбу

Перед тем как приготовить судака, запеченного в духовке кусочками, его следует обязательно почистить и разделать. Не стоит опасаться колющихся плавников и некрупной чешуи, потому как, если все делать правильно, эти моменты легко поддаются устранению. Очистить судака нужно, следуя этим правилам:

Поместить его на некоторое время в слегка подсоленную горячую воду, продержать там буквально пару минут, затем еще столько же, но под прохладной водой.
Свежей кожурой лимона потереть рыбу и ту поверхность, где она будет находиться.
К чистящему приспособлению можно присоединить защиту, сделанную из пластиковой бутылки. Это поможет сделать так, чтобы чешуя не летела во все стороны.
После того как чешуя удалена при помощи ножа или специального устройства, плавники можно убрать, используя самые обычные ножницы.

Когда судак очищен, его нужно правильным образом разделать. Это хищная рыба. Поэтому ее внутренне строение таково, что желчный пузырь и печенка расположены недалеко от головы. Постарайтесь их случайно не проткнуть, потому как после этого готовая рыба уже вряд ли будет аппетитной. Разделка судака производится таким образом:

Хорошо заточенным ножом делаем разрез вдоль брюха от начала головы посередине между плавников. Не следует глубоко вонзать нож.
Желчный пузырь и жабры убираем.
Если планируется использование рыбьей головы, то нужно вычистить ее изнутри, удалить темную пленку с брюха.
Тщательно вымыть рыбу под струей прохладной воды.

Судак, запеченный в духовке кусочками с овощами

Приготовленная таким образом рыба получается очень насыщенной по вкусу. Ее можно запечь единым куском, но все же удобно заблаговременно разделить ножом на куски. Тогда судак запечется быстрее и лучше насытится соусом и специями.

Для приготовления судака, запеченного в духовке кусочками, необходимо подготовить следующее:

судак – 1 кг,
морковь (большая) – 1 шт.,
репчатая луковица – 1 шт.,
перец болгарский– 1 шт.,
мука – 2 ст. л.,
помидоры (большие) – 2 шт.,
сок лимона – 1 ст. л.,
чесночные зубчики – 2 шт.,
раст. масло – для обжаривания,
лавровый лист, черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

Как приготовить

Рассмотрим, как приготовить по данному рецепту судака, запеченного в духовке кусочками.

Судака хорошо вымываем, сушим при помощи бумажной салфетки или полотенца, режем на кусочки и немного сбрызгиваем соком лимона. В отдельной посуде перемешиваем муку, соль и приправы, рыбные части обваливаем в полученной смеси и жарим их на масле, которое предварительно нужно подогреть. Рыбу выкладываем в миску или другую глубокую посуду и накрываем любой крышкой, чтобы тепло не выходило.
Луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем, из перца удаляем внутренности, нарезаем тонкими ломтиками. Морковку натираем с помощью терки. В другой сковородке обжариваем измельченный лук, пока он не станет прозрачным, засыпаем туда морковь и нарезанный чеснок. Готовим, не забывая помешивать, около 5-8 минут. Помидоры нужно обработать кипятком, очистить от кожи, убрать семена, затем их мелко нарезаем. Кладем в сковородку сладкий перец, помидоры, лавровый лист. Все солим и тушим на сковороде еще несколько минут.
Форму для запекания смазываем растительным маслом, кладем приготовленные овощи, поверх располагаем куски рыбы. Форму покрываем листом фольги и печем в духовой печи, которую требуется разогреть до 180 градусов. Приготовленного судака, запеченного в духовке кусочками с овощами, раскладываем на тарелки, которые нужно заранее нагреть, посыпаем молотым перцем и зеленью. Также к этому блюду подойдет вкусный белый хлеб или лепешки.

Судак, запеченный с картофелем

Чтобы приготовить одним махом полноценный обед, можно воспользоваться рецептом судака, запеченного в духовке кусочками с картофелем. Картошка прекрасно сочетается с рыбой как гарнир. Каким способом можно приготовить такое блюдо? Распространенный вариант – запечь порезанную на куски рыбу в фольге или кулинарном рукаве, просто положив к рыбе картофель. Рыба выйдет очень ароматной. Также ее можно запекать, покрыв сверху картофелем и, к примеру, томатами и сыром.

Ингредиенты

Для приготовления таким способом судака, запеченного в духовке кусочками, потребуются:

сметана – 500 г,
соль, специи – по вкусу,
репчатая луковица – 1 шт.,
судак – 0,6 кг,
соус соевый – 1 ст. л.,
картошка – 7 шт.,
раст. масло – чтобы смазывать,
пармезан – 120 г;
томаты – 3 шт.

Как приготовить блюдо

Мякоть судака тщательно моем, режем на отдельные порции, помещаем в миску, наливаем туда соевый соус и даем настояться.
Пока рыба находится в маринаде, берем форму для запекания, смазываем маслом. Затем отдельными слоями раскладываем первыми картофельные кусочки, далее нарезанную крупными кусочками луковицу, затем выкладываем томатные дольки. Каждый слой не забываем промазывать сметаной.
Рыбу кладем поверх всех остальных ингредиентов. Затем еще раз промазываем сметаной, а потом посыпаем сыром, измельченным с помощью терки.
Помещаем форму для запекания в духовую печь, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 70-80 минут.

Советы по запеканию судака

Есть множество простейших секретов, как запекать судака в духовой печи целым куском или предварительно нарезав порционно.

Для того чтобы легко удалить полностью чешую, нужно облить судака кипятком. Тогда рыба гораздо легче поддается чистке.
В процессе выпечки можно задействовать самые разные специи: к примеру, прованские травы, шалфей, розмарин.
Перед приготовлением духовую печь желательно тщательно нагреть.
Если в запекании используется фольга, ее нужно слегка развернуть, примерно за 10-15 минут до завершения приготовления. Это нужно для того, что рыба на вкус не получилась пресной, будто вареная, а имела красивую золотистую корочку и приятный вкус.
Важно контролировать температуру. Нельзя устанавливать ее больше чем на 220 градусов. При правильном температурном уровне судак лучше приготовится.
Для приготовления можно использовать самые различные виды соусов. Когда рыбу нужно припустить, можно воспользоваться густыми соусами, а вот при запекании сырого судака лучше использовать более жидкие варианты.
Для запекания идеальный вариант – свежая сырая рыбья тушка. При приготовлении замороженной рыбы лучше сначала дождаться ее разморозки естественным образом. Судака помещают в нижнюю часть холодильника, накрыв пищевой пленкой или целлофаном, чтобы влага не испарялась. Далее спустя 2-3 часа ее нужно поставить размораживаться уже вне холодильника. При такой технике размораживания не потеряются вкусовые свойства судака.
Очень вкусно получается судак, запеченный в духовке кусочками с сыром. Перед тем как отправить рыбу в разогретую духовку, ее посыпают сверху тертым сыром.

Если подходящий рецепт приготовления рыбы в духовой печи еще не найден, то, возможно, по вкусу придется судак, приготовленный с добавлением сметаны. Этот ингредиент сделает рыбу особенно аппетитной, потому как ее филе насыщается нежностью, сочностью и приятным ароматом. При всех этих качествах судак сохраняет свою сытность и питательность. Аппетитные нотки соусу из сметаны придать можно также посредством добавления творога.

Для приготовления потребуются:

сок лимона – 3 ст. л.,
майонез – 3 ст. л.,
сметана – 0,5 л,
филе судака – 1 шт. (около килограмма),
соль и специи – по вкусу,
репчатый лук – 1 шт.

Как приготовить:

Судака очищаем, удаляем внутренности, режем на крупные порционные части.
Рыбные кусочки солим и перчим, поливаем соком лимона. Выкладываем полученные кусочки рыбы на противень или в форму для запекания.
Лук очищаем и крупно нарезаем, перемешиваем со сметаной и майонезом, перчим и солим.
Полученным сметанным соусом поливаем рыбу. Отправляем в духовую печь, которую предварительно разогреваем до 200 градусов. Когда сметанный соус начнет кипеть, понижаем температуру до 180 градусов.

Румяный судак кусочками, запеченный в духовке со сметаной и сыром (пошагово и с фото)

Судак – отличная рыба для запекания кусочками, так как практически не содержит мелких косточек. Филе легко разделать даже с небольших тушек. В этом рецепте судак будет запекаться небольшими кусочками, но можно разложить целиком пластины, как больше нравится. Для сочности добавляется сметана.Если дополнительная жирность не пугает, то можно взять для блюда и майонез. Завершающий штрих – сыр. В этот раз попался очень хороший, он красиво поджарился до румяной корочки. Иногда производители лукавят, на судаке после запекания сыр совсем не плавится, остается светлый.

Ингредиенты:

0,8-1 кг судака;
3 ложки сметаны;
0,15 кг сыра;
зубчик чеснока;
горчица, соль, перец другие специи.

Способ приготовления

Рыбу лучше порезать, чтобы она хорошо пропиталась. Здесь используется филе маленьких судаков, поэтому кусочки удобно делать квадратики. Если тушки крупные, то можно нарезать поперек брусочками. Добавить сметану, измельченный чеснок, я еще кладу горчицу и разные приправы для рыбы. Можно ограничиться солью и перцем. Тщательно все это размешиваем, чтобы кусочки со всех сторон покрылись соусом.
Перекладываем рыбу в форму для запекания или просто в сковороду, но без пластиковых ручек. Можно использовать любую огнеупорную посуду. Слой разравниваем. Натираем сыр крупно, посыпаем сверху. Можно его добавлять меньше или больше, смотрим сами. Без сыра судак в духовке тоже прекрасно запекается, просто не будет такой красивой корочки.
Отправляем в печь на полчаса. Температура 200 °С. Вот такая красота получается!

Советы по приготовлению судака

Если есть время, то можно кусочки рыбы в сметане оставить мариноваться, получится еще вкусней.
Можно добавить больше сметаны, чтобы получился соус. Тогда такого запеченного судака можно будет подавать с гречкой или с макаронами.
Чтобы быстро очистить рыбу от чешуи, можно ошпарить тушки крутым кипятком. Важно не делать это долго, тогда все будет очень легко сниматься, но при этом кожица останется на своем месте.
В это блюдо под сыр можно положить кружочки помидоров, запеченный судак с ними прекрасно сочетается.
Если захочется добавить картофель, то кусочки лучше укладывать под рыбу. Стекающие соки будут пропитывать овощ, он получится вкусней.

Судак, запеченный в духовке. Ингредиенты: судак, тимьян свежий, оливковое масло Extra Virgin

ОПИСАНИЕ

Диетическое мясо судака традиционно включают в рацион те люди, которые стараются следит за своим питанием. Готовится рыба очень легко и не требует особых затрат по времени. Самое главное — это свежая тушка судака, а далее дело техники

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Тушку судака промыть, обрезать плавники, очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Промыть и промокнуть салфеткой. У свежего судака слизь в жабрах должна быть прозрачного цвета, по этому признаку легко можно определить свежесть рыбы.

Смешать масло с соком половинки лимона, намазать этой смесью судака со всех сторон. Затем натереть рыбу смесью из соли, перцев и прованских трав. В брюшко положить 2-3 веточки тимьяна и дольки лимона. Оставить мариноваться 10 минут.

Включаем духовку на 200 градусов. Стеклянную форму застелить фольгой и смазать оливковым маслом. Уложить судака на кружочки лимона, накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 15 минут.

По истечении времени открыть фольгу и полить рыбу образовавшимся соком. Запекаем еще 5-7 минут.

Лимон порезать на четвертушки и подавать вместе с рыбой. Это безумно вкусно, достаточно легко и ароматно 🙂 Приятного аппетита 🙂

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Судак в духовке в фольге — восхитительно вкусные рецепты запеченной рыбы

Запеченный судак в духовке в фольге сохраняет максимальную сочность, получается особенно вкусным и диетическим, что немаловажно для тех, кто стремится питаться правильно. Рыба хороша в любом исполнении: с минимальным лаконичным набором приправ или в сопровождении с овощами, всевозможными вкусовыми добавками.

Как готовить судака в духовке в фольге?

Приготовление судака в духовке в фольге потребует минимум усилий и совсем немного свободного времени, а нехитрые рекомендации помогут реализовать любой рецепт правильно.

Рыбу можно запекать целиком, предварительно выпотрошив тушку, почистив, срезав плавники и при желании избавив от головы. Если готовить судака с головой, необходимо вырезать жабры.
Особенно почитаемо среди потребителей запеченное филе рыбы без костей.
Кроме стандартного набора из соли, перца и классического микса рыбных приправ зачастую применяют для улучшения вкуса рыбы лимонный сок или дольки цитруса, всевозможную зелень, овощи, сметану, соусы, другие добавки.
Время запекания судака в фольге в духовке зависит от размера порции, веса целой тушки и может варьироваться от 15 минут до 1 часа.

Судак в духовке в фольге целиком

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, станет достойным сопровождением любого застолья, если изысканно украсить тушку, или сытным блюдом для подачи к ужину. Предпочтительно использовать рыбу среднего размера весом до 1,5 кг, чтобы она успела пропечься, сохранив при этом свою природную сочность.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
горчица – 2 ст. ложки;
соль, перец, специи, петрушка.

Приготовление

Тушку надрезают по спинке поперек на расстоянии 1,5 см.
Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
Смазывают рыбу смесью из горчицы с соком половины лимона.
В разрезы вставляют дольки цитруса, лука и помидоров, а в брюшко петрушку.
Запекают судак в духовке в фольге 30 минут.
Отворачивают фольгу и дают рыбе подрумяниться еще 15 минут.

Фаршированный судак в фольге

Напитывается вкусом начинки и становится еще вкуснее запеченный фаршированный судак в фольге в духовке. Более изысканным блюдо будет, если предварительно снять кожицу с целой тушки, нафаршировать смесью филе с луково-грибной поджаркой, отваренными яйцами, овощами, добавив немного сметаны.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
яйца – 2 шт.;
помидоры – 200 г;
болгарский перец – 1 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соевый соус – 1 ст. ложка;
соль, перец, специи, укроп.

Приготовление

Целую тушку натирают солью, перцем, специями.
Смешивают нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, отваренные яйца, укроп.
Приправляют массу соевым соусом, наполняют ею брюшко рыбины.
Смазывают тушку маслом, оборачивают фольгой и помещают в прогретую до 200 градусов духовку.
Через 30 минут судак, запеченный в фольге, будет готов.

Филе судака в духовке в фольге

Особенно востребован рецепт судака в фольге в духовке, где используется филе рыбы. Пикантной добавкой здесь станет базилик, который гармонично оттенит вкус сочной рыбной мякоти и придаст блюду особенный аромат. Зелень можно заменить петрушкой, кинзой, укропом или вовсе исключить из состава.

Ингредиенты:

филе судака – 600 г;
зелень базилика – 0,5 пучка;
лимон – 0,5 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Филе солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, укладывают на смазанную маслом фольгу.
Сверху раскладывают листики базилика.
Запекают судака в духовке в фольге 15–20 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге кусочками

Для порционной подачи подойдет судак, запеченный в духовке в фольге кусочками. Можно разрезать тушку на стейки или небольшие ломтики, при желании удалив и хребетную кость. Лучшей добавкой будет лимон, который можно заменить или дополнить веточками укропа, свежей петрушки, кольцами репчатого лука.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Рыбину разрезают на кусочки, солят, перчат.
Распределяют по 2–3 ломтика рыбы на отдельных промасленных отрезах фольги, поливают лимонным соком.
Запечатывают листы и отправляют судака запекаться на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Судак в фольге в духовке с лимоном

Приятную кислинку с пикантной остринкой приобретает рыба, если ее нафаршировать или дополнить в разрезах лимоном, уложив при этом на луковую подушку. Аппетитную румяную корочку блюдо приобретет, если за 10 минут до завершения процесса запекания отвернуть фольгу и увеличить жар до максимума.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
лук – 3 шт.;
укроп – 0,5 пучка;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Подготовленную тушку солят, перчат, натирают приправами, надрезав спинку поперек в нескольких местах.
В разрезы и в брюшко вставляют лимонные дольки, веточки укропа.
Помещают рубину на отрез фольги, снизу и сверху расположив нарезанный лук.
Через 40 минут пребывания в духовке при 200 градусах запеченный судак в фольге с лимоном будет готов.

Запеченный судак в фольге со сметаной

Судак, запеченный в духовке в фольге со сметаной, сможет удивить дегустаторов особенно нежной и сочной текстурой мякоти. Морковь не является обязательным ингредиентом и добавляется по желанию после нарезки небольшими кружками или дольками. Овощи выкладывают в качестве подушки или наполняют ими брюшко рыбы.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
сметана – 2 ст. ложки;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Рыбу натирают солью, перцем и смесью из масла и лимонного сока.
Дополняют тушку нарезанным луком и морковью, выкладывают на отдельный промасленный лист фольги, смазывают приправленной сметаной.
Запекают судак со сметаной в фольге 30 минут при 180 градусах и 5 минут под грилем на максимальной температуре.

Судак с овощами в фольге

Потрясающе вкусным будет приготовленный судак в духовке с овощами в фольге Продукт можно дополнять луком, морковью, помидорами, картофелем, кабачком, сладким перцем по отдельности или составлять ассорти из дополнительных компонентов по вкусовым предпочтениям. В данном случае как никогда предпочтительно рыбное филе.

Ингредиенты:

филе судака – 500 г;
сметана – 200 г;
помидоры – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
стебель сельдерея – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
итальянские травы – 2 щепотки;
соль, перец, масло, петрушка.

Приготовление

Из фольги делают открытые порционные лодочки, промасливают их внутри и выкладывают приправленное солью и перцем филе судака.
Нарезают овощи, распределяют поверх рыбы, приправляют травами, отправляют на 8 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Смешивают сметану с измельченным чесноком, солью и перцем, распределяют соус поверх овощей.
Продолжают запекать судак с овощами в духовке в фольге еще 10 минут.

Судак в фольге в духовке с картофелем

Великолепная идея для полезного и питательного ужина – запеченный судак в духовке в фольге с картошкой, которую необходимо почистить и нарезать тонкими кружками. Вместо эстрагона и петрушки можно добавить другую свежую или сушеную ароматную траву на свой вкус, а майонез заменить смесью из сметаны и горчицы.

Ингредиенты:

судак – 1 кг;
картофель – 1 кг;
майонез – 70 г;
масло растительное – 70 мл;
петрушка – 1 пучок;
эстрагон – 3–4 веточки;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, перец, тимьян.

Приготовление

Натирают рыбу смесью из соли, перца, тимьяна и половины измельченного эстрагона, оставляют на полчаса.
Раскладывают на промасленной фольге слой нарезанного картофеля, сверху располагают ломтики судака.
Посыпают все нарезанным луком и петрушкой, сбрызгивают маслом, запечатывают фольгу.
Готовят блюдо 30 минут при 200 градусах.

Статьи по теме:

Минтай в фольге в духовке – блюдо, которое можно считать диетическим, полезным для организма, весьма бюджетным и максимально предпочтительным для частого употребления. Рыбу запекают по различной технологии, получая каждый раз новый итог.

Сочная горбуша в духовке в фольге — лучшие способы запекания вкусной рыбы

Оригинально запеченная сочная горбуша в духовке в фольге станет лучшим вариантом для основного блюда на праздничном столе. Восхитительные угощения готовятся не долго, а результат впечатляет отменным качеством и приятным нежным вкусом.

Сибас в духовке в фольге — необыкновенно вкусные рецепты аппетитных блюд!

Сибас в духовке в фольге – быстро и удивительно вкусно! С овощами, розмарином, имбирем – любой вариант по-своему оригинальный и необычный. Есть много несложных рецептов, из которых легко выбрать тот, который понравится больше и станет фирменным.

Кляр для рыбы — простой рецепт теста для вкусной хрустящей корочки

Кляр для рыбы – простой рецепт, позволяющий улучшить или разнообразить итоговый вкус готового блюда. Румяная оболочка сохранит естественную сочность базового продукта, придаст ему умеренную пикантность и аппетитный внешний вид.

Судак запеченный в духовке с сыром и овощами (кусочками)

Судак запеченный кусочками в духовке лучше приготовить кусочками в керамической посуде — рыбнице. Так блюдо будет вкуснее. Ингредиенты:

3-4 тушки судака
2-3 луковицы
2 моркови
100 г сыра
соль и перец

Судак запеченный в духовке кусочками — этапы приготовления:

Нарезаем морковь кружочками.

Нарезаем лук соломкой.

Мелко рубим зелень (петрушки или укропа).

Судака нарезаем звеньями. Если готовим для дома, то головы можно не удалять. Солим, перчим.

Далее используем рыбницу или любую другую керамическую посуду. Выкладываем на низ слой овощей.

Затем нашу разделанную рыбу и снова овощное ассорти.

Накрываем крышкой и ставим запекаться. Ни в коем случае не ставьте керамику в разогретую духовку. Температура должна подниматься постепенно.

Через 20 — 30 минут вытаскиваем, смачно посыпаем сыром и ставим запекаться не накрывая крышкой, что бы образовалась сырная корочка. Через 5 минут судака можно нести на стол. Судака запеченного в духовке с сыром выкладываем кусочками в тарелку. На гарнир можно ничего не подавать.

👌 Судак в духовке, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Запеченный судак с кисло-сладким соу…

Это блюдо примечательно тем, что целиком и полностью, от начала до конца – дело рук моего мужа. После того, как он провел целую ночь на рыбалке (иногда себе такое позволяет) и среди прочего, не столь…

Судак в духовке под сметанным соусом

Обожаю готовить судака, рыба считается вкусной, в ней очень мало костей, но, к сожалению, она немного суховата. Именно поэтому я расскажу, как приготовить судака в духовке под сметанным соусом. Суда…

Судак, запеченный целиком в духовке…

Судак, запеченный целиком в духовке на подушке из овощей Судак 1.5 кг. Лук репчатый 3 головка Морковь 1 шт. Картофель 3-4 шт. Помидор 2-3 шт. Чеснок 2-3 зубчик Соль Перец чёрный молотый Растительное…

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке Судак 1 шт. Помидоры 2 шт. Лимон 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Петрушка 4 веточка Горчица 3 ч.л. Соль Перец чёрный молотый

Судак в духовке со сметаной

Судак 2 кг. Лук репчатый 2-3 шт. Сметана 2 ст.л. Майонез 2 ст.л. Картофель 8-10 шт. Чеснок 2 зубчик Растительное масло 2 ст.л. Соль Перец чёрный молотый

Филе судака в духовке

Судак — рыба речная, поэтому даже в филе его может быть достаточно костей. Чтобы приготовить филе судака в духовке, обязательно избавьте его по возможности ото всех костей. Мясо судака не то Судак ф…

Судак запеченный в духовке целиком

Судак запеченный в духовке целиком Судак 1 кг. Лук репчатый 1 шт. Сметана 80 гр. Растительное масло Перец красный молотый Соль

Судак кусочками, запеченный в духовк…

Судак кусочками, запеченный в духовке Судак 0,5 кг. Сыр 150 гр. Перец чили 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Сметана 0,5 ст. Сливки 50 мл. Укроп 5-6 шт. Специи

Судак, запеченный в духовке на овощн…

Судак 1 кг. Морковь 2 шт. Лук-порей 1 стебель Лук репчатый 1-2 шт. Растительное масло 4-5 ст.л. Соль Перец Приправа для рыбы

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке в прованских травах Судак 2 тушка Тимьян Оливковое масло 30 мл. Лимон Смесь перцев свежемолотая Соль Прованская трава

Судак Баттерфляй в духовке

Крошка белого хлеба 3 ст.л. Лимон 1 шт. Соль Чёрный перец Чеснок 2 зубчик Укроп 2 шт. Судак весом 1,2 кг 1 шт. Петрушка 4 шт. Растительное масло 3 ст.л.

Судак кусочками, запеченный в духовк…

Судак 0,5 кг. Сыр 150 гр. Перец чили 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Сметана 0,5 ст. Сливки 50 мл. Укроп 5-6 шт. Специи

Судак запеченный в духовке ФИТНЕС-РЕ…

Судак филе 220 гр. Базилик сушёный 1 гр. Лимонная цедра 3 гр. Соль Перец чёрный молотый Перец болгарский 150 гр. Растительное масло 20 гр.

Судак под соусом в духовке

Судак 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Помидоры 1 шт. Специи Горчица 2-3 ст.л. Зелень

Судак запеченный в духовке

Судак филе 2 шт. Маслина черная 8 шт. Лук красный 1/2 шт. Чеснок 2 зубчик Соль Перец

Судак в духовке под сметанным соусом

Судак 4 шт. Соль Специи Сметана 100 мл. Творожный сыр 50 гр. Мука 3 ст.л. Масло подсолнечное

Судак, запеченный в духовке

Судак 2 гр. Свежий тимьян 4 веточка Оливковое масло 30 мл. Лимон 2 шт. Перец 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Прованская трава 1 ч.л.

Судак запеченный целиком в фольге в духовке

Судак — диетическая нежирная рыба, при запекании в духовке на фольге он не только сохраняет все свои свойства, но и получается невероятно нежным и сочным на вкус.

Каждый из следующих рецептов приготовления судака в фольге предполагает идеальный результат.

Рецепт судака запеченного целиком в духовке в фольге

Состав:

судак целиком — 1 шт.;
лимон — 1 штука;
помидоры свежие — 250 г;
лук репчатый — 225 г;
смесь приправ к рыбе — по вкусу;
горчица — 15 г;
петрушка — 0,5 пучка;
масло растительное рафинированное — 40 мл;
перец черный, свежемолотый по вкусу;
соль — по вкусу.

Препарат

Тушу судака очищают, избавляют от жабр, внутренностей, хвоста и плавников, тщательно промывают под струей холодной воды и сушат.Затем делаем несколько поперечных надрезов с одной стороны, натираем рыбу солью, перцем и смесью специй для рыбы и оставляем при комнатной температуре примерно на десять минут.

За это время мой лимон хорош, ошпарить кипятком и нарезать дольками. Аналогичным образом измельчите предварительно промытые помидоры. В спинные надрезы рыбы вставьте по дольке лимона и помидора, и заполните этими маленькими компонентами брюшко судака, добавив еще несколько веточек петрушки.

На лист фольги выкладываем подушку для рыбы, кладем на нее рыбу, смазываем смесью лимонного сока и горчицы.Застелить тушку оставшимися кольцами лука и веточками петрушки, закрыть фольгой и выложить на противень, установленный на среднем уровне, разогретом до 200 градусов в духовке. Через двадцать пять минут переверните фольгу и дайте рыбе подрумяниться в течение пяти-семи минут.

Запеченный в фольге судак, фаршированный лимоном и помидорами, мы обслуживаем стол в обязательном порядке горячим. Отдельно можно подать рис или овощи.

Судак запеченный в фольге целиком с луком и сметаной

Состав:

судак целиком — 2 шт.;
сметана — 75 г;
лук репчатый — 225 г;
масло растительное рафинированное — 40 мл;
смесь приправ к рыбе — по вкусу;
перец черный, свежемолотый по вкусу;
соль — по вкусу.

Препарат

Пеллеты из судака готовятся, как в предыдущем рецепте, натираются солью, перцем и специями для рыбы и давай поженимся минут десять-пятнадцать.

За это время очищаем лук, шинкуем его полукольцами и обжариваем на сковороде с рафинированным маслом.Туши судака кладут в форму для запекания, застеленную фольгой, предварительно выложив половину обжаренного лука. Застилаем рыбу оставшимся луком, накрываем сверху фольгой и ставим в разогретую духовку на 200 минут на пятнадцать минут. Затем снимаем верхнюю фольгу, обильно смазываем тушку сметаной, приправляя ее солью и перцем, и рыбу запекаем одновременно.

Рецепт запеченной щуки или окуня в фольге от food.master

Приготовить это блюдо можно, имея под рукой: филе судака — несколько штук весом около 800 грамм; головка лука; отварной картофель или рис; помидоры — несколько средних плодов; лимон; пучок зеленого укропа и петрушки; кусок сыра весом около 150 грамм; майонез.

Тилапия в панировке с приправленным картофелем и зеленой фасолью с чесноком. Помните — даже несмотря на то, что это 400 калорий, это ПОЛНАЯ еда, включая рыбу, картофель и стручковую фасоль.

Как приготовить запеченную рыбу в фольге по рецепту WW?

НАПРАВЛЕНИЯ Поместите нарезанный лук кольцами на алюминиевую фольгу, положите сверху филе, сбрызните маслом и сливочным маслом и посыпьте приправой, сверху положите ломтики лимона (если используете). Плотно заверните, запекайте или жарьте на гриле при 350 градусах примерно 20 минут или до появления рыбных хлопьев.По желанию подавайте со свежим лимоном.

Какие есть хорошие рецепты для пакетов из фольги?

В любое время года рецепты в фольгированных пакетах всегда актуальны. Пакеты из фольги можно запекать, жарить, жарить на гриле или бросать на открытый костер. Легкие в уходе обеды из пакетов из алюминиевой фольги Вот некоторые из наших любимых рецептов из фольги: 1.

Как лучше всего приготовить филе окуня?

Смажьте форму для запекания: Смажьте форму для запекания маслом или маргарином.Посолить рыбу: филе окуня посолить и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Добавьте немного масла: на каждое филе намажьте половину столовой ложки топленого масла. Это поможет смеси приправы прилипнуть к рыбе.

Простая запеченная рыба в фольге Ww Recipe

17 рецептов из фольги, запеченных в духовке, которые нужно приготовить на ужин сегодня вечером. Если вы никогда раньше не пробовали готовить в пакетах из фольги, значит, вы упустили возможность. Они идеально подходят для приготовления вкусных и простых блюд, практически не требующих уборки.

НАПРАВЛЕНИЯ.На 4 больших намазанных маслом квадрата из прочной алюминиевой фольги выложите равное количество рыбы. В маленькой кастрюле растопите маргарин; добавить сок лимона, петрушку, укроп, соль и перец. Вылейте рыбу в равных количествах.

1 ст. измельченная свежая петрушка или небольшое количество хлопьев петрушки. Поместите каждую порцию в центр 12-дюймового квадрата фольги. Смажьте маслом. Посыпать солью и перцем. На рыбу выложить морковь и лук. Запечатать фольгой. Выложите на неглубокую сковороду. Выпекайте от 25 до 30 минут в духовке, разогретой до 450 градусов.Отогнуть фольгу, посыпать рыбу петрушкой.

Изображение Ник и Бэй Нигро / Food Hacks Daily Шаг 3: барбекю или выпечка. Если вы запекаете рыбу, поместите пакет из фольги в духовку с температурой 375 ° F на противень. Запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15–20 минут, в зависимости от типа и размера рыбы.

· Положите на сливочное масло одно филе северной щуки. · Накройте филе фаршем. Используйте обычную начинку для индейки или курицы. · Затем выложить второе филе северной щуки на начинку и все это завернуть в фольгу.· Заверните фольгу и готовьте по 8 минут с каждой стороны на среднем огне.

Запеченный судак в фольге: рецепты на любой вкус

Контрольный список инструкций. Шаг 1. Взбейте в миске муку, соль, черный и кайенский перец. Осторожно вдавите филе окуня в мучную смесь, стряхивая излишки муки. Рекламное объявление. Шаг 2. Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне, пока масло не вспенится и не станет орехово-коричневого цвета.

Теперь нужно взять форму для запекания, аккуратно выложить туда овощ, сверху выложить маринованный судак, залить пюре из оливок.Его слой должен быть не более 1 см. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте в ней рыбу 20 минут. Пока запекается судак, можно приготовить лимонно-масляный соус.

У этого рецепта есть надежный метод. Натереть ребра специями, медленно приготовить их в запечатанном пакете из фольги, затем открыть пакет, покрыть ребра соусом для барбекю и продолжить их приготовление. Создатель рецепта, шеф-повар Джон, говорит: «Это работает буквально с любой комбинацией сухого крема и соуса для барбекю». Лучшие гарниры барбекю.

2.Обвалять филе в муке. Насыпьте 1 столовую ложку (15 мл) муки на каждое филе в большой миске. Посыпать по одному филе в муке, затем перевернуть и вдавить противоположную сторону в муку. 3. Обвалять филе в миске со взбитым яйцом. Взбейте в миске 1 яйцо, пока желток и белок не смешаются.

Проезд. Разогрейте духовку до 350 F. Оторвите 4 листа фольги размером с противень. Сбрызните первый лист фольги антипригарным кулинарным спреем. Выложите свиную отбивную в центр фольги и приправьте чайной ложки черного перца.Добавьте 1/4 стакана нарезанного кубиками лука, 1/2 стакана ломтиков картофеля и ½ стакана моркови.

Рецепты запеченного окуня в фольге

1. Рецепт упаковки из фольги с отварными креветками. Пакеты из фольги отварить креветки. Автор фото: Damn Delicious. В этот аппетитный обед из пакетиков из фольги, облизывающих губы и облизывающих пальцы, заправлены креветками, сладкой кукурузой, молодым красным картофелем и сосисками. Это полноценная еда в одном блюде с углеводами в кукурузе и картофеле и белком в креветках и сосисках. 2.

27 сентября 2015 г. — Я получил этот рецепт из рыболовного журнала много лет назад, и он попал в раздел «Сделай снова».Хорошо сочетается с рисом или горячим запеченным картофелем. 27 сентября 2015 г. — Я получил этот рецепт из рыболовного журнала много лет назад, и он попал в раздел «Сделай снова». Хорошо сочетается с рисом или горячим запеченным картофелем.

Наконечники для пакетов из куриной фольги. Обязательно хорошо распылите фольгу (или используйте фольгу с антипригарным покрытием), чтобы еда не прилипала; Обязательно хорошо запечатайте пакеты, чтобы не вытекать сок. Их можно запекать 30 минут при 375 градусах (или пока курица не прогреется до 165 градусов и не будет готово).

Эта итальянская курица и овощи в фольге ароматная, невероятно влажная и запеченная в духовке с перцем, луком, чесноком, зеленью и итальянской заправкой. Этот рецепт самый простой из всех! Для этого блюда из куриной фольги используется замороженная брокколи, консервированные помидоры с итальянской заправкой.

Куриные грудки без кожи и без кожи, приготовленные и мелко нарезанные, лапша из бобовых нитей (рисовая лапша), капуста, тертая, ростки фасоли, морковь, мелко нарезанная соломкой, зубчик чеснока, фарш, свежий имбирь, фарш, соус хойсин, рыбный соус, молотый кориандр, обертки для спринг-роллов, диаметром 8 дюймов (приблизительно), рисовый винный уксус, соевый соус, горячее кунжутное масло, соус чили и чеснок, семена кунжута

Рецепты запеченного целого окуня в фольге

Состав.1 (5 1/2 фунта) целого судака, тилапии или другой твердой рыбы, очищенной от соли и свежемолотого черного перца 5 ст. сливочное масло 3 маленькие моркови, очищенные и тонко нарезанные

окуня, или рыбное поле, заправленное и обжаренное на костре, вам еще предстоит испытать гастрономическую награду в виде настоящей изысканной еды. С высококачественной свежей или замороженной рыбой любой повар с небольшим воображением может воспользоваться легко усвоенным базовым сводом правил и стать мастером изысканной рыбной кулинарии. Это

Вот 10 отличных рыбных соусов, которые подойдут к любому рыбному блюду.Включая кисло-сладкий соус, лимонный соус, томатный и имбирный соус, эти рецепты рыбного соуса превосходят любое блюдо.

Это отличный способ насладиться одной из моих любимых рыбок — сомом. Это облегчает походную еду, и вся семья может наслаждаться этим угощением. В рецепте используется походная еда, которую большинство людей берут с собой в поездки на выходные. Эта рыба доступна в районах Восточной Монтаны, в большинстве прилегающих штатов и у местного бакалейщика.

Фактически, сваи продавались как 18 различных видов рыб, чаще всего ошибочно обозначались как окунь, морской окунь или подошва.Такая неправильная маркировка может произойти в ресторанах, супермаркетах и на предприятиях по переработке морепродуктов.

Рецепт запеченного окуня с пармезаном: как приготовить

Смешайте смесь соевого соуса в небольшой миске и отставьте. Выложите рыбу на тарелку и сбрызните ее 1 столовой ложкой шаосин (или рисового) вина. Сверху положите на рыбу 1/2 нарезанного полоски имбиря. Нагрейте вок с достаточным количеством воды для приготовления на пару. Подождите, пока закипит вода.

Филе сома натирают смесью, состоящей из порошка чили, тмина, кориандра, кайенского перца и паприки, затем покрывают домашней сальсой.Зеленый салат, чесночный хлеб и запеченный сладкий картофель прекрасно завершат трапезу. — Брюс Криттенден Клинтон, Миссисипи. Перейти к рецепту.

Поставить в духовку, на 200 грейдер. Примерно через 40 минут; в зависимости от размера щуки — попробуйте поварской градусник посередине щуки в самом толстом месте, «прямо за шеей». Когда температура достигнет 47 градусов, щука готова. Возьмите щуку, накройте фольгой и дайте отдохнуть.

Буклет Нэнси Берзинек под названием «Любимые рецепты Флориды» (Йорк, Пенсильвания: Веллспринг, 1987) предлагает рецепты слоеных раковин, клешней каменного краба, желтохвоста с лаймом, красного окуня в фольге, помпано по дижону и грейпфрутового торта.продолжение на следующей странице A

Шаг 2. Окунуть рыбу в молоко; обвалять мукой. Снова окуните в молоко, затем в смесь крошек, чтобы покрыть все стороны. Выложить рыбу на смазанный маслом противень. Выпекать без крышки в духовке при 450 градусах по Фаренгейту в течение 4–6 минут на каждые 1/2 дюйма или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться при помощи вилки. Шаг 3.

Запеченная в духовке северная щука

Сила, скорость и легендарная способность маленького пасти бросать крючки проверяют ловкость и ловкость рыболовов. Как удержать рыбу на крючке? Мы обсудим некоторые ключевые моменты, о которых следует помнить, поднося к лодке небольшой рот в этом эпизоде Beyond the Bait.Посмотреть больше видео. Рекламное объявление.

И 40 тысяч лет до нашей эры. человек готовит еду уже путем измельчения, измельчения, запекания и жарки. Самым мощным толчком в развитии культуры питания и приготовления пищи стало развитие у человека навыков искусственного выращивания растений — своеобразного прообраза «земледелия» около 10 тыс. Лет до нашей эры.

Сом с сыром. Потребуется: 400 г филе сома, 50-60 г сыра, 1 луковица, 5 г петрушки, 5 г укропа, оливковое масло для жарки 2 ст.Ложку сметаны, соль и перец по вкусу.

14 порций в заказе. 27 отзывов. 109,95 долларов США. CTS Seafood Endurance Pack. 14 порций в заказе. 10 отзывов. 109,95 долларов США. Легкая рыба и моллюски. 14 порций в заказе.

Ведущий дистрибьютор и поставщик продуктов питания, Performance Foodservice предлагает кулинарным партнерам качественные продукты, инновационные технологии и индивидуальные решения.

32 рецепта упаковки из фольги в упаковке и готовке

Компоненты предмета Умение Примечания Карта местности 1 Карта / Пустой свиток: 0.0 Вид на окрестности крупным планом. Карта города 1 Карта / пустой свиток: 25.0 Несколько увеличенный вид местности. Морская карта

Я медленно потягиваю виски и размышляю, каково было играть в бейсбол с Бейб Рут. Мы могли бы рассказать пару охотничьих историй и, возможно, тарелку еды. _____ Все отрывки из «Рецептов известных спортсменов из рыбы, дичи, птицы и фиксина». Составлено Джесси Мари ДеБот. Частное издание, 1940 г., 96 страниц.

29 января 2020 г. — Изучите доску Джарода Дюпро «Рецепты солений» на Pinterest.Смотрите еще идеи о рецептах маринования, рецепте маринованной рыбы, рецептах рыбы.

Голубой окунь или луциан (Pomatomus saltarix) Bluegill См .: Солнечные рыбы. Бокаччо См .: Скорпионы. Бомбейская утка (Harpadeon nehereus) Костяная рыба (Albula vulpes) Bonito См .: Кобия, Скумбрия. Боуфин Пресноводная морская собака, или моллюск (Amia calva), лещ: Карпы, атлантический помфрет, порги.

Связь женщин. Дом; YouTube Vlog Бизнес Карьера Помощь Кухня Расширение возможностей Финансы Здравоохранение Недвижимость Отношения Духовные; Блог The Woman’s Connection®; К вашему сведению; О; Контакты

Лучшие рецепты фольгированных пакетов

17.02.2021.Сегодняшним ужином были нежные свиные котлеты, приготовленные с покрытием Outdoor Flavors Lemon Pepper Dill от Bait2Go. Подается со сливочным фетучини и зеленым горошком.

1/4 стакана соевого соуса 2 столовые ложки хереса, саке или бульона 2 чайных ложки сахара 1/4 чайной ложки имбиря 1 зубчик чеснока; измельченный 4 см Целый панфиш, заправленный 2 ст.л. масла Дополнительный соевый соус (опция) Смешайте соевый соус, херес, сахар, имбирь и чеснок.

Шаг 1 — Приготовьте рыбу. Поместите небольшую заправленную (потрошеную, без головы) рыбу, филе рыбы или кусочки рыбы без костей с кожей, оставленной с одной стороны, в основной рассол: 1/2 стакана не йодированной соли.1/2 стакана сахара. 1 литр воды. Смешайте ингредиенты, пока соль и сахар не растворится.

1115 Кефир Кефир Кефир Кефир, кефир или кефир (/ kəˈfɪər / kə-FEER), альтернативно кевра, талаи, муду кекия, молочный кефир или булгарос, представляет собой кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных «зерен» (дрожжевой / бактериальный закваска брожения) и берет свое начало в горах Северного Кавказа. [необходима цитата]

джиг-головки — свинцовые — около четырех десятков 1/4 унции. и 3/8 унции различных цветов.Включите пару дюжин 1/32 унции. и 1/8 унции. если вы также нацелены на панфиш; и четыре по 1 унции. для озера Форель. джиг-головки — плавающие — дюжина плавающих джиг-головок. джиг-головки — трубка — шесть 1/4 унции. для Smallmouth, шесть по 1 унции. для озера Форель.

Рыба, запеченная в фольге целиком

Процедите жидкость в большую жаропрочную миску, сильно надавливая на твердые частицы; выбросить твердые частицы. [2] Верните жидкость в кастрюлю. Добавьте сахарный тростник, если используете, и доведите жидкость до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.Уменьшите огонь до среднего и варите жидкость на слабом медленном огне в течение 5 минут.

Алюминиевая фольга для рыбных кастрюль. 0,12–0,125 $ / шт. 10000.0 шт. (Минимальный заказ) CN Zhongshan Olysee Packaging Products Co., Ltd. 4 ГОДА.

4. На порционные «гнезда» фольги уложить слоями: картофель, грибы, акула, сыр. Добавить орегано, залить грибным или соевым соусом, посыпать тертым сыром. Сверху накрыть фольгой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.Подается порционно, прямо в «гнезде», снимая верхний слой фольги.

Вадим привязал к оставшейся леске новую тройку, надел живца и опустил в лунку. Через некоторое время на одной из дальних ям сработала сигнализация. Вадим поспешил туда и вытащил небольшую щуку — травку. Через полчаса была поймана еще одна щука, чуть крупнее первой.

Классические рыболовные приманки, выдержавшие испытание временем. История рыболовных приманок Rapala Лаури Рапала родился в Финляндии более века назад, в 1905 году.Когда ему было 20 лет, он переехал в город Риихиланти, чтобы попытаться заработать на жизнь рыбаком. Ожидая, когда сети заполнятся окуном и сигом, он греб на своей деревянной лодке, пытаясь поймать форель на приманки, чтобы добавить к улову.

30+ удивительных блюд из фольги для духовки, гриля или костра

Кроме того, в двух местных газетах о моих достижениях писали о рыболовных достижениях, я поймал и выпустил 10,16-фунтового большеротого окуня, что всего на 5 унций меньше государственного рекорда. Я появился в МАСТЕР-КАТАЛОГЕ Bass Pro Shops 2003 на СТРАНИЦЕ 90.

Связанные

Вкусные блюда из судака. Филе судака в духовке

Судак — рецепты приготовления которых очень разнообразны, можно варить, тушить, запекать. Рыба относится к разряду деликатесов. Несмотря на то, что это речная рыба, семян в ней не так много, поэтому она вполне подходит для приготовления детских блюд.

Как приготовить судака?

Блюда из судака пользуются большой популярностью. Особенно известны рыбный суп и холодец.Или фаршированная тушка украсит праздничный стол любого … Рыбу можно варить, запекать в фольге или рукаве, готовить в мультиварке и даже в микроволновой печи. Но чтобы любое из вышеперечисленных блюд получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила:

Рыбу нужно выбрать правильно — сначала они смотрят на жабры. Они должны быть ярко-красными, кожа — неповрежденной, а глаза — не мутными.
Важным моментом в приготовлении судака является то, что его нельзя переваривать, чтобы он стал нежным.Достаточно 15 минут после закипания.
Чтобы рыба получилась сочной, ее лучше запекать в фольге или рукаве.

Уха судака

Особенно подходит судак, рецепты приготовления которого очень популярны среди хозяйок. Это нежирная рыба с очень небольшим количеством костей. Бульон на его основе имеет приятный нежный вкус … При приготовлении важно помнить, что рыбу не нужно переваривать.

Состав:

судак — 1 кг;
морковь — 150 г;
картофель — 800 г;
лук репчатый — 150 г;
лавровый лист, перец горошком;
соль перец;
зелени.

Подготовка

Рыба очищена.
Хвост и голову заливают водой и кипятят около 30 минут, затем удаляют, а бульон процеживают.
Рыбу нарезать кусочками, картофель нарезать кубиками, лук покрошить, морковь натереть на терке.
Картофель помещаем в бульон, после закипания рыбу бросаем и варим около 15 минут.
Добавляют остальные ингредиенты и кипятят 10 минут, затем суп из судака выключают и дают настояться.

Судак заливной

Это блюдо уходит корнями во времена Советского Союза … Ни одно застолье тогда не обходилось без этой аппетитной трапезы. И даже сейчас это украшение любого праздничного стола, ведь оно невероятно аппетитно и красиво смотрится. Теперь вы узнаете, как приготовить вкусный судак в заливном виде.

Состав:

судак — 1 кг;
лук репчатый, морковь — 1 шт .;
желатин — 2 ч.
соль перец.

Подготовка

Тушка вымыта, потрошена, нарезана на филе.
Отвар варят из головы и хребта, в него бросают очищенные овощи, специи и варят полчаса.
Бульон процедить, положить в него филе судака и варить 10 минут.
Рыба вынимается, и бульон снова фильтруется.
Желатин замачивают в холодной воде на 15 минут, затем добавляют массу в горячий бульон и перемешивают.
Кусочки филе, моркови, веточки зелени раскладывают по формам, заливают бульоном и убирают на морозе.

Он из судака в домашних условиях — рецепт

Судак, рецепты которого чрезвычайно разнообразны, используется на кухнях разных стран … Это блюдо относится к корейской кухне. Готовится просто, получается вкусно и остро. Благодаря кисловатому вкусу блюдо отлично подойдет к крепким алкогольным напиткам.

Состав:

филе судака — 500 г;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 2 шт .;
уксусная эссенция 70% — 20 мл;
масло — 100 мл;
кориандр молотый, перец черный молотый — 1 ч.
соль — 1 ст. ложка.

Подготовка

Приготовление судака начинается с того, что рыбу нарезают небольшими кусочками.
Добавить уксус, перемешать и вынуть на полчаса на холод.
Морковь для овощей натереть на терке по-корейски, лук нарезать четвертью колечками.
На рыбу намазывают лук, морковь, соль, специи.
Нагревают масло и заливают им морковь, перемешивают и ставят хе из судака в холод на 3 часа.

Судак в духовке — рецепт

Судак, простые рецепты приготовления которого интересны и разнообразны, особенно удачны и вкусны при запекании в духовке. А чтобы рыба не вышла сухой, а получилась сочной и аппетитной, лучше приготовить ее в фольге.А чтобы по истечении 10 минут фольга стала золотистой, фольгу можно развернуть.

Состав:

судак — 1 кг;
лук, помидор, лимон — 1 шт .;
горчица — 2 ст. ложки;
соль перец.

Подготовка

Тушка очищена, сделаны поперечные надрезы.
Натереть рыбу солью, специями и оставить на 20 минут.
Лук, помидор и половину лимона нарезать тонкими ломтиками.
Из второй половинки лимона выжимается сок и смешивается с горчицей.
Выкладываем рыбу на фольгу, в разрезы вставляем ломтики лука, лимона и помидора.
Тушка намазана горчичным соусом.
Рыба заворачивается в фольгу и при 200 градусах судак запекается в духовке в фольге полчаса.

Котлеты из судака — рецепт

Судак, разнообразные рецепты приготовления которого, настоящая находка для хозяек, не имеет мелких косточек.Поэтому рыбу легко разделить на филе и использовать для приготовления невероятно нежных котлет … Заготовки жарятся без панировки в топленом масле.

Состав:

филе судака — 600 г;
масло — 120 г;
картофель — 1 шт .;
зубчиков чеснока — 3 шт .;
яйцо — 1 шт .;
петрушка;
соль, перец, мука.

Подготовка

Чеснок и зелень измельчить.
Картофель натертый.
Компоненты смешиваются, добавляется половина топленого масла, филе пропускается через мясорубку и перемешивается.
Вбить яйцо, посолить, поперчить и поставить на 15 минут в холод.
Формируются котлеты, внутрь кладется кусочек сливочного масла и отправляется на сковороду.
Жарить котлеты из судака по 5 минут с каждой стороны.

Судак жареный

Судак, как и любая другая рыба, отлично подходит для жарки.Особенно аппетитным получается судак в кляре. Тесто готовится из кефира, сметаны, соды и даже пива. В этом случае используется последний вариант. Рыба хрустящая. А чтобы избавиться от лишнего жира, лучше положить его на бумажные полотенца.

Состав:

филе судака — 1 кг;
мука — 50 г;
соль.

Для теста:

яйца — 3 шт .;
мука — 200 г;
— 200 мл;
масло растительное — 50 мл;
соль.

Подготовка

Филе судака нарезать кусочками, посолить и поперчить.
Приготовить жидкое тесто: яйца разбить, белки взбить. Желтки смешивают с пивом, мукой и солью, добавляют белки и перемешивают.
Каждый кусок рыбы обмакивают в муке, обмакивают в жидкое тесто и выкладывают на сковороду.
Жарить до золотистого цвета.

Судак польский — рецепт

Судак польский — нежное блюдо, в котором вареная рыба подается под яично-сливочным соусом.Его плотность можно регулировать самостоятельно, разбавляя массу. Блюдо пользуется популярностью у хозяек, потому что готовится очень просто и быстро, но получается очень вкусным.

Состав:

морковь, лук, петрушка и корень сельдерея — 1 шт .;
лавровый лист, черный перец;
лимонный сок — 50 мл;
вода — 300 мл;
судак — 1 кг.

Для соуса:

яйца — 4 шт.;
масло сливочное — 100 г;
лимонный сок — 50 мл.

Подготовка

На дно сковороды выложить овощи, добавить специи, лимонный сок, влить воду, довести до кипения и варить 20 минут.
Раскладываем кусочки судака и варим 15 минут, затем вынимаем и кладем на блюдо.
Вареные яйца измельчить, добавить топленое масло, лимонный сок, соль и перемешать.
Рыбу поливают соусом и подают на стол.

Судак фаршированный

Всегда ассоциируется с праздником.Это блюдо не только очень вкусное, но и отлично смотрится на столе. Как приготовить судака целиком в духовке, теперь вы узнаете. Сначала может показаться, что его слишком сложно приготовить. Следуя пошаговой инструкции, все обязательно получится.

Состав:

судак — 1 кг;
— 100 мл;
хлеб — 100 г;
яйцо, лук — 1 шт .;
соль, перец, зелень.

Подготовка

Рыба очищается без разрезания брюшка.Голова отрезается, кожица снимается.
Филе отделяется от костей.
Хлеб замачивают в сливках и вместе с филе и луком пропускают через мясорубку.
Добавить измельченную зелень, яйцо, соль и перец.
Кожа наполнена фаршем.
Рыбу выложить на противень, приложить голову, сверху смазать маслом.
Выпекать при 180 градусах 40 минут.

Судак в мультиварке

Судак, тушенный с овощами в мультиварке, — простое, но очень аппетитное блюдо… На его приготовление уйдет около часа, а в результате получится 2 порции ароматной еды. Вместо филе можно использовать кусочки рыбы на кости. Блюдо послужит прекрасным дополнением к картофелю или рису.

Раньше на Руси судак считался нежной рыбой. Его готовили к праздникам и гала-ужинам. У этой рыбы удивительно нежное нежирное мясо, поэтому ее смело могут есть люди, соблюдающие диету. К тому же мясо судака — экологически чистый продукт.

Дело в том, что хищник выбирает для своего обитания водоемы с чистейшей водой, а его искусственное разведение невозможно, так как рыба довольно капризна и требовательна к условиям жизни. В этой статье вы узнаете, как готовится судак. Рецепт достаточно простой, поэтому его легко освоят даже начинающие хозяйки. Итак, приступим.

Судак: рецепт

Состав

Одна три луковицы, 250 г сметаны, зелень, перец соль.

Приготовление

Подготовьте рыбу к запеканию: очистите чешую, удалите плавники, хвост, голову и все внутренности. Переложить судака на смазанный маслом противень с высокими бортиками. Можно рыбу нарезать порционными кусочками, тогда при запекании она лучше пропитается соусом. Тушку хорошо натереть перцем и солью, смазать лимонным соком. Вы можете сделать на рыбе столько надрезов, чтобы она лучше запеклась. Приготовить подливку к тушению из этого блюда рекомендуется с использованием сметанного соуса.

Берем лук, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в сковороду. Туда же положить сметану, перец и соль. При желании можно добавить несколько столовых ложек майонеза или горчицы. Полейте рыбу соусом, не забывая смазывать живот и порезы на спине. Поставить еду в духовку, выставив температуру 200 градусов. Когда соус закипит, убавьте огонь до 150. Во время приготовления периодически заправляйте рыбу сметанным соусом. Через 40-50 минут наша будет полностью готова (фото).Рецепт, как вы убедились, очень простой. Приятного аппетита!

Судак в мультиварке

Рецепты этой рыбы очень разнообразны. Его можно запекать, жарить, варить. Попробуйте тушить с овощами. Получится невероятно вкусно, а главное — полезно.

Состав

Судак, две луковицы, пять картофелин, две моркови, 100 г корня сельдерея, один болгарский перец, два помидора, 60 г томатной пасты, соль и специи.

Подготовка

Хорошо вымыть овощи и нарезать произвольно.Отдельно тушим картофель, включив режим «Готовка на пару» на тридцать минут. Не забывайте при этом доливать воду. Когда картофель будет готов, слейте жидкость и добавьте специи, томатную пасту и немного свежей воды. Там же разместите тертую морковь, нарезанный кубиками перец, дольки сельдерея, нарезанный лук и дольки помидора. Нарежьте рыбу крупными кусочками и поместите в мультиварку. Все перемешать, на полтора часа включить функцию «Тушение». По истечении указанного времени еда будет готова.

Судак: рецепт приготовления с сыром

Состав

40 г сливочного масла, перец молотый, сыр 150 г, филе судака 800 г, зелень, соль.

Приготовление

Порубить зелень. Сыр натереть на крупной терке. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Застелить сковороду пергаментом и положить в нее судака. Соединить петрушку, сыр и топленое масло … Рыбу поперчить и посолить. Сверху полейте сырной смесью.минут тридцать в духовке при 180 градусах. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусного судака под свекольным шубой

Сладковатый вкус свеклы не испортит рыбу, но придаст ей особой пикантности. Это блюдо запекается в духовке, но для этого вам понадобится:

филе судака — 1 кг;
сливочный сыр — 250 г;
лук репчатый — 2 головки;
свекла — 400 г;
чеснок — 3 зубчика;
— 3 столовые ложки;
крахмал — 2 столовые ложки;
яйцо — 1 шт.;
масло сливочное — 100 г;
орех грецкий молотый — ½ стакана;
перец красный, соль — по вкусу;
мята, зелень — по вкусу.

Запечем судака под шубой так:

Свеклу очистить, натереть на терке, выложить на сковороду и залить растительным маслом. Тушить 15 минут, добавляя немного соли.
Нарежем лук кубиками и положим в сотейник со свеклой, варим вместе 10 минут.
Смешайте размягченное масло с измельченными травами.
Свеклу и лук соединить с чесноком, толчеными орехами, мягким сливочным сыром, крахмалом, сметаной, яйцом. Добавьте специи и соль по вкусу.
Филе рыбы посолить. Застелить противень фольгой и сверху сбрызнуть маслом. Выложите на фольгу половину овощной массы, сделав прямоугольник.
Выложить ½ филе на подушку из свеклы, на нее масло, снова рыба на масле. Накрываем судака свекольным шубой, затем фольгой и ставим в духовку. Запекаем рыбу 30-40 минут при 200 ° С.

Острый и пряный судак, запеченный в духовке

Острый и пикантный аромат этому блюду придают имбирь, перец чили и чеснок. Рыба запекается целиком и очень красиво смотрится на подаче. Для блюда нам понадобится это:

тушка судака — 1 шт .;
укроп — небольшой пучок;
соевый соус — 3 ст. L .;
перец чили — 1 шт .;
лимон — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
имбирь — небольшой кусочек корня;
соль и черный перец.

Запеченный судак готовится так:

На противне из духовки выложить фольгу, сбрызнуть маслом. Режем рыбу вдоль спины, удаляем хребет и ребра, натираем солью и перцем и кладем на фольгу животом вниз.
Три имбиря, нарезать укроп, нарезать чеснок и перец чили. Распределить по рыбе весь укроп и половину остатка.
Половину лимона нарезать кружочками и выложить на тушку рыбы. Выпекаем в духовке при 200 ° С полчаса.
На сковороде разогрейте ложку растительного масла и обжарьте в ней чеснок, имбирь и перец чили. Влить соевый соус, выжать сок половинки лимона. Дайте закипеть и удалите.
Готовый судак полить этим соусом.

Как приготовить вкусный судак запеченный в соусе

Рыба очень вкусная, запеченная в духовке в винно-медовом соусе. В блюде и приятная сладость, и соответствующая кислинка, и тонкий аромат.И здесь используются следующие ингредиенты:

судак — 1 тушка;
мед — 1 столовая ложка;
лук крупный — 1 шт .;
белое вино — ½ стакана;
— 3 столовые ложки;
лимон — 1 шт .;
масло растительное;
соль и специи по вкусу;
— 0,5 л;
манная крупа — 2 ст.

Этапы приготовления судака с соусом:

Тушку судака чистим и вынимаем внутренности.Натереть со всех сторон солью и приправами. Можно использовать черный перец или рыбные специи. Оставляем мариноваться на полчаса.
Рыбу нарезаем порционно, панировываем в манке и обжариваем на подсолнечном масле по пару минут с каждой стороны.
Лук нашинковываем и обжариваем на растительном масле в кастрюле. В кастрюлю налейте бульон — он может быть рыбным или овощным. Кипятим жидкость примерно 2 раза и добавляем белое сухое вино. Не забудьте добавить в соус соль.
Еще добавляем в кастрюлю мед, лимонный сок и сметану.Вы можете потереть немного цедры лимона для запаха. Варить соус 7-10 минут.
Выкладываем рыбу в форму, заливаем соусом и запекаем в духовке 20-30 минут.

Судак — рыба, относящаяся к семейству окуневых. Эта рыба водится в водоемах России. Бывают двух видов — судак обыкновенный и волжский. Есть также канадский и морской судак. Рецепты блюд из судака с фото можно найти на нашем сайте в большом ассортименте, а на ужин или обед приготовить для всей семьи.

Если научиться правильно готовить судака, то блюда из этой рыбы получаются вкусными, а рыбное филе — мягким, нежным и сочным. Судак можно запечь в духовке с зеленью, картофелем или овощами. Блюда из филе судака самые вкусные. Дело в том, что во время еды не обязательно отделять само филе от костей, поэтому такое блюдо можно есть маленьким детям.

На приготовление блюд из судака может уйти разное время. Все зависит от того, насколько сложный рецепт вы выберете.Блюдо может включать только рыбу и овощи, но при необходимости вы также можете приготовить для них особый соус.

Это горячее блюдо из судака идеально подходит для обеда, ужина или праздника. Запеченную рыбу с картофелем можно приготовить в духовке, мультиварке, на пару или на углях в зависимости от технологии рецепта.

Если следовать пошаговым рецептам, то научишься готовить вкусные блюда из судака, уделяя приготовлению небольшое количество свободного времени. Вам остается только определиться с блюдом, купить все необходимые ингредиенты и приступить к приготовлению по желаемому рецепту.

Если вы планируете провести отпуск на природе, устроив пикник, то есть отличное блюдо из запеченного судака. При себе нужно иметь под рукой судака, фольгу и угли. Запеченные в фольге рыбные блюда из судака получаются действительно сочными, мягкими и вкусными.

Редко когда стол в новогоднюю ночь обходится без икры. Поэтому вы можете приготовить новые блюда из икры судака и порадовать своих гостей. Можно купить судака и вынуть из него икру, а можно купить отдельно к блюду.Икра идеальна для приготовления закусок, например, бутербродов.

Диетическая мука из судака — отличное решение, если вы придерживаетесь здоровой или здоровой диеты. Даже многие вегетарианцы не едят мясо, а вот рыбу

их диеты. Судак с овощами, приготовленный на пару, мало калорийен, но придаст энергии на весь день.

Если у вас минимальные познания в кулинарии или у вас мало свободного времени для готовки, вы можете сами приготовить простые блюда из судака. Например, уху, обжарить рыбу, приготовить ее в сметанном соусе (тушить на сковороде или мультиварке).

Кулинары всего мира используют мясо судака для приготовления различных изысканных блюд … Эта рыба хороша в любом виде, будь то жареный, отварной, тушеный с овощами или запеченный в фольге в духовке. Не все знают, что из судака можно приготовить не только вкусное, но и диетическое и полезное блюдо.

Недаром мясо этой рыбы, богатое белком и в то же время низкокалорийное, врачи и диетологи рекомендуют включать в свой ежедневный рацион.Перед приготовлением судака его нужно очистить от кожуры и выпотрошить. Для этого используйте нож, ножницы и доску для разделки туши.

Острыми ножницами удалите плавники и поместите тушку в холодную воду на 5-10 минут;
Ножом сделайте надрезы по чешуе — это облегчит чистку;
Опустить рыбу в кипяток на пару секунд. Под воздействием кипятка почти все чешуйки отклеятся, а оставшиеся чешуйки легко удалить острым перочинным ножом;
Выложить очищенную и вымытую рыбу на разделочную доску и сделать продольный надрез от хвоста до головы;
Аккуратно снимаем все внутренности;
Удалите черную пленку, расположенную с внутренней стороны живота, и промойте тушку под холодной водой;
Чтобы приготовить судака целиком, необходимо удалить жабры или отрезать голову.

Представляем вашему вниманию простейшие рецепты приготовления нежного и сочного мяса этой рыбы. Эту рыбу можно вкусно приготовить по-разному … Самый простой — просто поджарить. Поскольку судак не жирная рыба, то готовить его лучше в кляре, муке или панировочных сухарях.

Нарезанные стейки из тушки блюда натереть на терке со специями и поставить в холодильник на 15 минут. В разогретую сковороду налить растительное масло, обмакнуть маринованные стейки в муке или кляре и обжарить с каждой стороны по 10 минут до золотистого цвета.

Жареное филе с острым соусом

Для быстрого и вкусного легкого ужина с острым соусом нам понадобится:

Филе — 500 гр.
Чили — 1 капсула
имбирь
Чеснок
Лимон
Масло оливковое — 5 ст. л.
Масло подсолнечное
Черный перец.

Подготовка:

Укроп, перец чили и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом несколько минут.
Добавить к овощам молотый имбирь, соль, черный перец и лимонный сок, перемешать и снять с огня. Соус готов.
Обжарить филе на растительном масле до готовности.
Готовую обжаренную рыбу подать с полученным острым соусом.

Судак, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с картофелем и рисом.

Судак запеченный в духовке с сыром

Это достаточно просто в приготовлении, вкусное и ароматное блюдо можно подавать как холодную закуску, так и как основное горячее блюдо.

Для приготовления нам понадобится:

Филе — 500 гр.
Сметана 20% — 100 гр.
Сыр — 100 гр.
Сливки 10% — 50 мл.
Перец болгарский — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Оливка маленькая — 2 ст. Л.
Черный перец
Прованские травы
Зелень укропа.

Подготовка:

Филе нарезать порциями, посыпать перцем, солью и прованской зеленью.
Добавить оливковое масло, перемешать и отправить в холодильник на 15-20 минут.
Лук и перец нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до мягкости овощей.
Осторожно выложить филе в форму для запекания и сверху накрыть обжаренными овощами.
В тарелке соединить сметану со сливками, всыпать мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать.
Полученной смесью залить филе, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

Подавать судака можно с рисом, жареным или отварным картофелем, перловой крупой, а также с овощами. В качестве соуса прекрасно подойдут горчица и сметана с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Это не только вкусная, но и полезная рыба, которая при правильном приготовлении удивит своим необычным вкусом не только гостей, но и всех членов вашей семьи!

Видео-рецепт приготовления судака:

Закусок из судака. Как приготовить вкусный судак: рецепты с фото

С судака можно все — сварить уху, приготовить рыбные котлеты или пельмени, просто обжарить в кляре.В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный судак в духовке, чтобы обогатить и разнообразить его вкус и удивить близких и гостей необычным оформлением готового блюда.

Хищный судак из семейства окуневых — рыба тощая. Это определяется не его весом или внешним видом, а незначительным количеством жира в мясе, ведь он охотник и ведет довольно энергичный и подвижный образ жизни. Однако это не его недостаток, а, скорее, преимущество, позволяющее использовать плотное, нежное, белое и вкусное мясо судака в любом, даже диетическом меню, тем более что у судака практически нет мелких межмышечных колючих костей.

Выбирая рецепт, как вкусно приготовить судака в духовке, нужно помнить, что, помимо большого количества белка в мясе, можно отнести заметное, до 3,28%, количество экстрактивных веществ, в частности азотсодержащих, к особенностям его состава. Эти вещества принимают участие в различных процессах в организме человека. Они также стимулируют работу желудочных желез и стимулируют пищеварительную функцию поджелудочной железы. Это помогает в усвоении белков и жиров.

Рецепты приготовления судака в духовке

Особенностью следующих рецептов приготовления судака можно считать их многогранность. Они могут быть как горячей закуской, которую дополняют овощами или салатами, оливками или оливками, так и полноценным горячим блюдом с гарниром. В качестве гарнира, помимо традиционного риса или овощей, жареных или вареных, стоит предложить цветную капусту, брокколи, кольраби, отварную белую или стручковую фасоль. Можно приготовить сложное многогранное блюдо и дополнить его специальным соусом.В этом случае необходимо учитывать сочетаемость вкусов и использовать в соусе те же специи и приправы, что и в основном блюдо. Чаще всего запеченного судака подают прямо в форме, чтобы каждый мог убедиться в красоте готового блюда.

Перед тем, как приготовить судака в духовке, нужно купить рыбу по определенному рецепту. Обычно судак продается в свежемороженом виде, но бывает и в свежем, и в охлажденном виде. Это может быть филе или ломтики, а также целая рыба.Разморозить рыбу на нижней полке холодильника в глубокой посуде. Очищать судака нужно очень тщательно, на его жаберных крышках и в плавниках есть шипы, уколы которых очень болезненны.

Рецепт судака в духовке под травяным соусом с орехами

Состав:

1-2 тушки судака или 4 пластины филе
1 луковица и 1 морковь
1 болгарский перец, желательно зеленый
100-150 г ядер грецких орехов
зубчик чеснока
пучки петрушки, базилика, сельдерея
соль, перец, тмин
мука обвалочная
Масло подсолнечное (растительное) без запаха
сметана

Подготовка:

Судака очистить, вымыть, нарезать кусочками одинакового размера.Каждый кусочек приправить солью, перцем и тмином и поставить в прохладное место на 15-20 минут. Очистите в это время все овощи. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Обвалять рыбу в муке и обжаривать с двух сторон в достаточном количестве разогретого масла до появления корочки. Все кусочки судака переложить в смазанную маслом форму. На этой же сковороде обжарить лук, добавить к нему морковь. Когда морковь поменяет цвет, туда же кладем болгарский перец, перемешиваем и солим, тушим под крышкой, чтобы морковь и перец стали мягкими.Все овощи переложить в рыбное блюдо. Орехи, чеснок и всю зелень измельчить. На этой же очень горячей сковороде обжарить орехи, добавить к ним всю зелень, перемешать, всыпать чеснок, еще раз перемешать. Достаточно сметаны взбить со щепоткой соли. Перелить на сковороду, смешать с зеленью и орехами. Эту массу вылить в форму с судаком и овощами. Поставить форму при 180 ° C на 15-20 минут.

Видео рецепт

Как приготовить филе судака в сырном суфле

Состав:

500 г филе судака без кожи
2 яйца
50 г любого твердого сыра
¼ стакан молока
2 ст.л. мука
соль перец
Масло растительное без запаха

Подготовка:

Филе судака вымыть, обсушить и разрезать каждую тарелку на 3-4 части одинакового размера. Посолить и поперчить рыбу и обжарить на масле на раскаленной сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Переложить все кусочки в смазанную маслом форму для запекания.

Сыр натереть на мелкой терке. Осторожно отделите белки от желтков. Смешайте тертый сыр с желтками до получения максимально однородной массы.Взбить белки со щепоткой мелкой соли до получения устойчивой пены, которая не капает с венчика. Постепенно добавляйте в сырную массу поочередно белки и муку, помешивая легкими плавными движениями снизу вверх. Равномерно выложите смесь суфле на рыбу. Форму для судака поставить на полчаса в разогретую до 170 ° С духовку. Готовое блюдо можно сразу подать на стол, можно прямо в форме, а также разделить на порции в присутствии гостей.

Рецепт приготовления фаршированного судака

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 тушку целиком:

2 гранаты
100 г грецких орехов
1 луковица
масло растительное
соль перец

Подготовка:

Тщательно выпотрошите рыбу и удалите чешую, ножницами вырежьте жабры.Вымойте и высушите на деревянной разделочной доске, затем вытрите бумажным полотенцем. Соль внутри и снаружи. Сделайте на одной стороне тушки 3-4 разреза по диагонали. Пока судак сохнет, нарежьте лук и обжарьте в очень небольшом количестве масла, добавьте к нему измельченные орехи, выключите огонь и поставьте в холодильник. Гранаты очистить, зерна смешать с луком и орехами, посолить и поперчить. Нафаршировать судака готовой смесью, брюшко отрубить деревянными зубочистками или шпажками, можно зашить кулинарной нитью.Выстелите дно формы пергаментом для запекания, выложите на него рыбу и запекайте в духовке при 200 ° C в течение 30 минут. Подавать с миксом зелени.

Пирог из щуки со сложной рыбной начинкой

Состав:

1 упаковка готового слоеного теста
масло сливочное
соль мелкая
700 г филе судака
½ стакана рыбного бульона
50 мл белого вина
лавровый лист, перец соль, лимон, яйцо

ИНГРЕДИЕНТЫ для мясного фарша:

500 г филе судака
1 луковица
2 ломтика белого хлеба без корочки, замоченного в молоке
½ стакана сливок
1 ст.л. растительное масло
соль перец

Подготовка:

Приготовить форму для запекания судака — смазать сливочным маслом и посыпать манкой или тонкими панировочными сухарями. Оба слоя готового теста разморозить, от обоих слоев отделить третью часть. Оставшееся тесто раскатать в пласты по длине и ширине больше длины и ширины формы на 2 высоты сторон, каждый пласт отдельно. Нижний слой смазать небольшим количеством сливочного масла и посыпать небольшим количеством тонкой соли.Выложите второй слой, свернутый до такого же размера. Поместите эти два слоя в форму для запекания, приподняв их по бокам, чуть выше их высоты.

Рыбное филе (700 г) нарезать небольшими кусочками, чтобы потом они не мешали разрезать пирог. Обжарить до полуготовности на растительном масле, переложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль, перец, несколько ломтиков лимона, бульон. Варить на медленном огне под крышкой до готовности. Откинуть на дуршлаг. В это время измельчите на мясорубке 500 г филе судака и обжарьте вместе с измельченным луком.Добавить отжатый хлеб, приправить солью и перцем, снова растереть. Влить сливки и взбить фарш вилкой до пышности.

На тесто в форму выложить слой фарша, выложить на него всю рыбу, сверху равномерно распределить оставшийся фарш. Оставшуюся треть теста раскатать до размеров дна формы, накрыть им лепешку, защипнуть по периметру, наколоть вилкой, смазать взбитым яйцом. Поставить в горячую духовку при 180-200 ° С. Выпекать, пока пирог не подрумянится и не начнет отставать от формы.За это время из остатков бульона, в котором тушилась рыба, приготовить соус, загустив его при кипячении крахмалом или мукой. Готовый торт достаньте из духовки. Срежьте крышку горячим ножом, полейте пирог достаточным количеством острого соуса, накройте крышкой из теста и подавайте в теплом виде.

ПРИМЕЧАНИЕ! У этого рецепта есть вариация. Вместе с судаком для начинки, но не для фарша, возьмите в равных количествах щуку и горбушу (семгу), примерно по 250 г каждого рыбного филе, которые жарятся и тушатся одновременно.

Видео рецепт

Бытует мнение, что запекание — самый правильный способ приготовления любой еды, при котором максимально сохранены все природные свойства продуктов. Таким образом, зная рецепты, как приготовить вкусный судак в духовке, можно не только получить удовольствие, но и обогатить организм всеми полезными веществами, которые в нем содержатся. Впрочем, судак очень хорош на уху и заливное, но об этом в другой раз.

Как вы любите готовить судака?

Судак также рекомендуется для детского питания, так как в его мясе содержится много фосфора, железа и кальция, что необходимо для полноценного развития малыша.Рецепты блюд из судака очень интересны и разнообразны. Его запекают, жарят, готовят в мультиварке, микроволновке или готовят на пару. Для него отлично подойдут сыр, сливки, жареные помидоры, грибы, лук, морковь, капуста, картофель, рис, фасоль и зеленый горошек.

Судак чаще всего встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Кроме того, из судака готовят котлеты, тефтели, рулеты, пироги, различные закуски и рыбные салаты. Пряные или кисло-сладкие соусы станут отличным дополнением к рыбе.Такое угощение можно приготовить к празднику или к обычному семейному ужину. Искусно оформленное блюдо станет настоящим украшением стола и обязательно порадует гостей и дом. С такой работой может справиться любой желающий, для этого не обязательно иметь особые кулинарные навыки и опыт. Самое главное — строго соблюдать указанные требования, рекомендуемые пропорции, время и температуру термообработки.

Кулинары всего мира используют мясо судака для приготовления различных вкусных блюд.Эта рыба хороша в любом виде, будь то жареный, отварной, тушеный с овощами или запеченный в фольге в духовке. Не все знают, что из судака можно приготовить не только вкусное, но и диетическое и полезное блюдо.

Недаром мясо этой рыбы, богатое белком и в то же время низкокалорийное, врачи и диетологи рекомендуют включать в свой ежедневный рацион. Перед тем, как приготовить судака, его нужно очистить от кожуры и выпотрошить. Для этого используйте нож, ножницы и доску для разделки туши.

Острыми ножницами удалите плавники и поместите тушку в холодную воду на 5-10 минут;
Ножом сделайте надрезы по чешуе — это облегчит чистку;
Опустить рыбу в кипяток на пару секунд. Под воздействием кипятка почти все чешуйки отклеятся, а оставшиеся чешуйки легко удалить острым перочинным ножом;
Выложить очищенную и вымытую рыбу на разделочную доску и сделать продольный надрез от хвоста до головы;
Аккуратно снимаем все внутренности;
Снимаем черную пленку, расположенную с внутренней стороны брюха, и промываем тушку под холодной водой;
Чтобы приготовить судака целиком, необходимо удалить жабры или отрезать голову.

Вашему вниманию представлены простейшие рецепты приготовления нежного и сочного мяса этой рыбы. Приготовить эту рыбу вкусно можно разными способами. Самый простой — просто пожарить. Поскольку судак не жирная рыба, готовить его лучше в кляре, муке или панировочных сухарях.

Жареное филе с острым соусом

Чтобы быстро и вкусно приготовить легкий ужин с острым соусом, нам понадобится:

Филе — 500 гр.
Чили — 1 капсула
имбирь
Чеснок
Лимон
Масло оливковое — 5 ст. л.
Масло подсолнечное
Черный перец.

Подготовка:

Укроп, перец чили и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом несколько минут.
Добавить к овощам молотый имбирь, соль, черный перец и лимонный сок, перемешать и снять с огня. Соус готов.
Обжарить филе на растительном масле до готовности.
Готовую обжаренную рыбу подать с полученным острым соусом.

Судак, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с картофелем и рисом.

Судак запеченный в духовке с сыром

Для приготовления нам понадобится:

Филе — 500 гр.
Сметана 20% — 100 гр.
Сыр — 100 гр.
Сливки 10% — 50 мл.
Перец болгарский — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Оливка маленькая — 2 ст. Л.
Черный перец
Прованские травы
Зелень укропа.

Подготовка:

Филе нарезать порциями, посыпать перцем, солью и прованской зеленью.
Добавьте оливковое масло, перемешайте и поставьте в холодильник на 15-20 минут.
Лук и перец нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до мягкости овощей.
Осторожно выложить филе в форму для запекания и сверху накрыть обжаренными овощами.
В тарелке соединить сметану со сливками, всыпать мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать.
Полученной смесью залить филе, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

Подавать судака можно с рисом, жареным или отварным картофелем, перловкой и овощами. В качестве соуса прекрасно подойдут горчица и сметана с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Это не только вкусная, но и полезная рыба, которая при правильном приготовлении удивит своим необычным вкусом не только гостей и всех членов вашей семьи!

Видео-рецепт приготовления судака:

Судак — рецепты приготовления которых очень разнообразны, можно варить, тушить, запекать.Рыба относится к разряду деликатесов. Хоть это и речная рыба, но костей в ней не много, поэтому для приготовления она вполне подходит для детей.

Как приготовить судака?

Блюда из судака пользуются большой популярностью. Особенно известны рыбный суп и холодец. Или фаршированная тушка украсит любой праздничный стол. Рыбу можно отваривать, запекать в фольге или рукаве, готовить в мультиварке и даже микроволновке. Но чтобы любое из вышеперечисленных блюд получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила:

Рыбу нужно выбрать правильно — сначала они смотрят на жабры.Они должны быть ярко-красными, кожа — неповрежденной, а глаза — не мутными.
Важным моментом в приготовлении судака является то, что его нельзя переваривать, чтобы он стал нежным. Достаточно 15 минут после закипания.
Чтобы рыба получилась сочной, ее лучше запекать в фольге или рукаве.

Уха судака

Особенно подходит судак, рецепты приготовления которого очень популярны среди хозяйок. Это нежирная рыба с очень небольшим количеством костей.Бульон на его основе имеет приятный нежный вкус. При приготовлении важно помнить, что рыбу не нужно переваривать.

Состав:

судак — 1 кг;
морковь — 150 г;
картофель — 800 г;
лук репчатый — 150 г;
лавровый лист, перец горошком;
соль перец;
зелени.

Подготовка

Рыба очищена.
Хвост и голову заливают водой и кипятят 30 минут, затем удаляют, а бульон процеживают.
Рыбу нарезать кусочками, картофель нарезать кубиками, лук покрошить, морковь натереть на терке.
Картофель помещаем в бульон, после закипания рыбу бросаем и варим около 15 минут.
Добавляют остальные ингредиенты и кипятят 10 минут, затем суп из судака выключают и дают настояться.

Судак заливной

Это блюдо уходит корнями во времена Советского Союза. Ни один пир тогда не обходился без этой аппетитной трапезы.И даже сейчас это украшение любого праздничного стола, ведь оно невероятно аппетитно и красиво смотрится. Теперь вы узнаете, как приготовить вкусный судак в заливном виде.

Состав:

судак — 1 кг;
лук репчатый, морковь — 1 шт .;
желатин — 2 ч.
соль перец.

Подготовка

Тушка вымыта, потрошена, нарезана на филе.
Отвар варят из головы и хребта, в него бросают очищенные овощи, специи и варят полчаса.
Бульон процедить, положить в него филе судака и варить 10 минут.
Рыба вынимается, и бульон снова фильтруется.
Желатин замачивают в холодной воде на 15 минут, затем добавляют массу в горячий бульон и перемешивают.
Кусочки филе, моркови, веточки зелени раскладывают по формам, заливают бульоном и убирают на морозе.

Он из судака в домашних условиях — рецепт

Судак, рецепты приготовления которого чрезвычайно разнообразны, используется в кухнях разных стран.Это блюдо относится к корейской кухне. Готовится просто, получается вкусно и остро. Благодаря своей кислинке блюдо служит отличной закуской к крепким алкогольным напиткам.

Состав:

филе судака — 500 г;
лук репчатый — 2 шт .;
морковь — 2 шт .;
уксусная эссенция 70% — 20 мл;
масло — 100 мл;
кориандр молотый, перец черный молотый — 1 ч.
соль — 1 ст.ложка.

Подготовка

Приготовление судака начинается с того, что рыбу нарезают небольшими кусочками.
Добавить уксус, перемешать и вынуть на полчаса на холод.
Морковь для овощей натереть на терке по-корейски, лук нарезать четвертью колечками.
На рыбу намазывают лук, морковь, соль, специи.
Масло нагревают и вливают в морковь, перемешивают и ставят хе из судака на холод на 3 часа.

Судак в духовке — рецепт

Судак, простые рецепты которого интересны и разнообразны, особенно удачно и вкусно получается запекать в духовке. А чтобы рыба не вышла сухой, а получилась сочной и аппетитной, лучше приготовить ее в фольге. А чтобы по истечении 10 минут получилась румяная корочка, фольгу можно растянуть.

Состав:

судак — 1 кг;
лук, помидор, лимон — 1 шт.;
горчица — 2 ст. ложки;
соль перец.

Подготовка

Тушка очищена, сделаны поперечные надрезы.
Натереть рыбу солью, специями и оставить на 20 минут.
Лук, помидор и половину лимона нарезать тонкими ломтиками.
Из второй половинки лимона выжимается сок и смешивается с горчицей.
Выкладываем рыбу на фольгу, в разрезы вставляем ломтики лука, лимона и помидора.
Тушка намазана горчичным соусом.
Рыба заворачивается в фольгу и при 200 градусах судак запекается в духовке в фольге полчаса.

Котлеты из судака — рецепт

Судак, разнообразные рецепты которого, настоящая находка для хозяек, не имеет мелких косточек. Поэтому рыбу легко разделить на филе и использовать для приготовления невероятно нежных котлет. Заготовки обжариваются без панировки в топленом масле.

Состав:

филе судака — 600 г;
масло — 120 г;
картофель — 1 шт .;
зубчиков чеснока — 3 шт .;
яйцо — 1 шт .;
петрушка;
соль, перец, мука.

Подготовка

Чеснок и зелень измельчить.
Картофель натертый.
Компоненты смешиваются, добавляется половина топленого масла, филе пропускается через мясорубку и перемешивается.
Вбить яйцо, посолить, поперчить и поставить на 15 минут в холод.
Формируются котлеты, внутрь кладется кусочек сливочного масла и отправляется на сковороду.
Жарить котлеты из судака по 5 минут с каждой стороны.

Судак жареный

Судак, как и любая другая рыба, отлично подходит для жарки. Особенно аппетитным получается судак в кляре. Тесто готовится из кефира, сметаны, соды и даже пива. В этом случае используется последний вариант.Рыба хрустящая. А чтобы избавиться от лишнего жира, лучше положить его на бумажные полотенца.

Состав:

филе судака — 1 кг;
мука — 50 г;
соль.

Для теста:

яйца — 3 шт .;
мука — 200 г;
— 200 мл;
масло растительное — 50 мл;
соль.

Подготовка

Филе судака нарезать кусочками, посолить и поперчить.
Приготовить жидкое тесто: яйца разбить, белки взбить. Желтки смешивают с пивом, мукой и солью, добавляют белки и перемешивают.
Каждый кусок рыбы обмакивают в муке, обмакивают в жидкое тесто и выкладывают на сковороду.
Жарить до золотистого цвета.

Судак польский — рецепт

Судак польский — нежное блюдо, в котором вареная рыба подается под яично-сливочным соусом. Его плотность можно регулировать самостоятельно, разбавляя массу.Блюдо пользуется популярностью у хозяек, потому что готовится очень просто и быстро, но получается очень вкусным.

Состав:

морковь, лук, петрушка и корень сельдерея — 1 шт .;
лавровый лист, черный перец;
лимонный сок — 50 мл;
вода — 300 мл;
судак — 1 кг.

Для соуса:

яйца — 4 шт .;
масло сливочное — 100 г;
лимонный сок — 50 мл.

Подготовка

На дно сковороды выложить овощи, добавить специи, лимонный сок, влить воду, довести до кипения и варить 20 минут.
Раскладываем кусочки судака и варим 15 минут, затем вынимаем и кладем на блюдо.
Вареные яйца измельчить, добавить топленое масло, лимонный сок, соль и перемешать.
Рыбу поливают соусом и подают на стол.

Судак фаршированный

Состав:

судак — 1 кг;
— 100 мл;
хлеб — 100 г;
яйцо, лук — 1 шт .;
соль, перец, зелень.

Подготовка

Рыба очищается без разрезания брюшка.Голова отрезается, кожица снимается.
Филе отделяется от костей.
Хлеб замачивают в сливках и вместе с филе и луком пропускают через мясорубку.
Добавить измельченную зелень, яйцо, соль и перец.
Кожа наполнена фаршем.
Рыбу выложить на противень, приложить голову, сверху смазать маслом.
Выпекать при 180 градусах 40 минут.

Судак в мультиварке

Тушеный с овощами судак в мультиварке — простое, но очень аппетитное блюдо.На его приготовление уйдет около часа, а в результате получится 2 порции ароматной еды. Вместо филе можно использовать кусочки рыбы на кости. Блюдо послужит прекрасным дополнением к картофелю или рису.

Можно сказать, что здесь есть деликатесы из судака на все случаи жизни. Лично я использую его для приготовления зразы, котлет и даже рулетов. Идеально подходит для повседневных трапез и праздничных угощений. Судак варят, жарят, добавляют в пироги в качестве начинки. В моей статье разговор пойдет о рецептах судака в духовке.

Судак — это полезная и вкусная рыба, из которой готовят самые разные блюда. Однако в приготовлении есть свои тонкости. При их соблюдении сохранится вся польза рыбы и прекрасный вкус блюда. Для новогоднего меню идеально подойдет запеченный судак.

4 самых популярных рецепта приготовления судака в духовке

Классический рецепт

Если вы хотите приготовить сочную и вкусную рыбу, вам необходимо воспользоваться классическим рецептом приготовления судака в духовке.Процесс приготовления быстрый и несложный.

Состав

Порций: 4

судак 1 шт
лимон 1 шт
помидор 2 шт
лук 1 шт
петрушка 4 веточки
горчица по вкусу
перец по вкусу
соль по вкусу

На порцию

Калорий: 69 ккал

Белки: 8,8 г

Жиры: 2,3 г

Углеводы: 3,3 г

60 минут Видео-рецепт Печать

Я очищаю рыбу и хорошо ее промываю.После этого делаю на ней поперечные надрезы. Натереть перцем и солью. Потом оставляю на четверть часа.

Помидоры и лимон нарезать тонкими ломтиками. Выкладываю на надрезы по кружку помидора и лимона. Оставшиеся дольки отправляю внутрь рыбы.

После этого беру фольгу и кладу на нее рыбу. Выжимаю сок из половины лимона и смешиваю его с горчицей. Смазываю филе получившимся соусом.

Лук очищаю и нарезаю полукольцами.Потом присыпаю судаком. Сверху кладу зелень. Далее оборачиваю рыбу фольгой, кладу на противень и отправляю в духовку.

При температуре 200 градусов запекаю около получаса. За несколько минут до приготовления открываю фольгу и даю блюду подрумяниться.

Подача угощения с отварным картофелем или гречкой.

Приготовление судака в духовке самое быстрое

Судак в духовке — это здорово, вкусно и сытно. Чтобы приготовить рыбу максимально быстро, не нужно иметь никаких кулинарных навыков.

Состав:

судак — 1 штука
сыр твердый — 200 грамм
чеснок — 3 зубчика
масло, розмарин, соль, шафран, перец и кинза

Приготовление:

Прежде всего рыбу очищаю, выпотрошиваю, сушу бумажным полотенцем, натираю перцем и солью снаружи и внутри.
После этого делаю надрезы и фарширую чесноком. Лучше всего разрезать зубчики чеснока пополам. Столовую ложку сливочного масла смешиваю со специями, добавляю панировочные сухари, полученной массой обмазываю рыбу.
Хорошо смажьте противень маслом. Затем выкладываю судака, фаршированного чесноком и смазанного пикантной массой. Осталось присыпать рыбу твердым сыром.
Готовлю в духовке около получаса. Разогреваю до 180 градусов.

Когда блюдо готово, достаю из духовки и даю немного остыть. Судак, приготовленный по моему рецепту, ароматен и имеет божественный вкус. По вкусу блюдо напоминает жареные вешенки.

Видео приготовления

Рецепт приготовления судака с овощами

Еще один рецепт — судак под овощами.К ним относятся морковь, кабачки и лук. Получается очень вкусно, а по мягкости не уступает даже сочным котлетам. Итак, рецепт.

Состав:

судак — 750 грамм
половинка лимона
кабачок — 1 штука
лук — 3 головки
морковь — 2 штуки
сыр твердый — 100 грамм
майонез, кетчуп, укроп, петрушка , соль

Приготовление:

Сначала сушу рыбу и разрезаю на кусочки.Затем сбрызгиваю лимонным соком, смазываю растительным маслом, солю и приправляю. Оставляю в таком состоянии на четверть часа.
Очистка моркови и лука. Также рекомендую использовать молодые кабачки. В этом случае не чистите его, и блюдо получится вкуснее. Лук нарезаю полукольцами, цукини и морковь натираю на терке.
Выкладываю рыбу на противень, предварительно уложив на дно пергамент. Можно подавать в том блюде, в котором оно было приготовлено.Готовое блюдо красиво смотрится в стеклянной или керамической посуде.
Равномерно посыпать рыбу луком. Затем раскладываю по очереди косыми полосками морковь и кабачки. Поваренная соль.
Выдавливаю майонез на полоски моркови. Выдавить кетчуп на кабачок. Ставлю ингредиенты в духовку на полчаса. Температура внутри духовки 180 градусов.
Достаю из духовки противень с рыбой и посыпаю тертым сыром.Затем отправляю противень обратно в духовку еще на 15 минут.

Готового судака посыпать зеленью. Блюдо вкусное как в холодном, так и в горячем виде.

Судак диетический со сметаной

Представляю вашему вниманию замечательное диетическое блюдо судак со сметаной. На мой взгляд, он легкий и очень вкусный.

Состав:

судак свежий — 2 кг
1 средний лук
сметана — 200 грамм
тимьян сушеный — 1 щепотка
перец серный, масло растительное

Приготовление:

Лук нашинковать, зелень нашинковать.В небольшой емкости смешиваю сметану, тимьян, зелень и лук. Слегка поперчить и посолить, хорошо перемешать полученный соус.
Снимаю с рыбы филе и разрезаю на кусочки. Добавляю перец и соль. Снимать кожу с рыбы не обязательно.
Помещаю рыбу в керамическую форму, заливаю подсолнечным маслом и тщательно перемешиваю. Совет. Куски рыбы расположите вертикально. В этом случае соус будет проникать между всеми кусочками.
После этого добавляю сверху соус и равномерно распределяю по рыбе.Отправляю форму с судаком в духовку на 50 минут. Для рыбы достаточно 30 минут, но я использую керамическую форму, в которой судак нагревается медленнее, а соус — хорошо. Поэтому немного дольше держу блюдо в духовке.

Когда блюдо будет готово, достаю из духовки и оставляю в теплом месте на пару минут. Подавать с салатом или картофелем.

В статье я поделился своими рецептами приготовления судака в духовке. Готовьте, экспериментируйте, радуйте своих близких вкусными блюдами, и они будут вам благодарны за ваши старания.

Для любителей рыбных блюд

Судак запеченный в рукаве богат витаминами и минералами, такими как: витамин E — 12,5%, витамин PP — 25,5%, фосфор — 22,4%, хлор — 16,9%

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

по-прежнему скрывать

Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому ее оценят даже настоящие гурманы. К тому же, как бы вы его ни приготовили, блюдо получается не только сытным, но и диетическим.Особенно это актуально для рецептов с запеканием продукта в духовке. Некоторые из самых вкусных из них представлены ниже.

Как приготовить судака в духовке

Есть много вариантов, как приготовить вкусного судака в духовке. Тушку можно нарезать филе или запечь полностью вместе с головой. Перед этим рыбу отваривают, жарят или готовят, в зависимости от того, насколько плотной должна быть мякоть. Выбирая определенные дополнительные ингредиенты в виде соусов, овощей и прочего, следует учитывать, что мясо судака нежирное и слегка сухое.Чтобы она не высохла полностью, тушку массой 1 кг и более следует разрезать на порционные куски. Так он пропечется равномерно.

Только фаршированный судак в духовке нельзя пересушивать, так как начинка закладывается внутрь. Если это еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыба запарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или специальный рукав. С этой функцией справится простое тесто. Еще в нем очень легко запечь вкусного судака, и подойдет любой, даже купленный в кулинарии.Вам остается только решить, что выбрать — фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежий судак

Секрет приготовления любого блюда прост — качественные и свежие ингредиенты. Это касается и судака. Есть несколько критериев выбора этой рыбы:

Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
Если надавить на рыбу сбоку, свежая вмятина быстро восстановится.
Глаза судака должны быть ясными и ясными.Если они мутные или зрачок свернулся, значит рыба несвежая.

Очистка и разделка рыбы

Перед тем, как приготовить эту рыбу, ее нужно очистить и нарезать. Не пугайтесь остроконечных плавников и очень маленькой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить. Судака очищают по следующей инструкции:

Подержите рыбу пару минут в подсоленной воде, затем в таком же количестве, но под холодной струей.
Возьмите свежую цедру лимона, натрите ею саму тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, к чистящему устройству можно прикрепить вырезанный из пластиковой бутылки защитный экран.
После удаления чешуи ножом или специальным инструментом можно обычными ножницами отрезать плавники.

После очищения нужно хорошенько разделать рыбу. Судак — хищник, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью располагается возле головы.Важно не проткнуть их, иначе рыба не получится вкусно приготовить. Технология нарезки следующая:

Очень острым ножом сделайте разрез вдоль живота от основания головы между плавниками. Нет необходимости глубоко вставлять инструмент.
Удалить желчный пузырь и жабры.
Если вы собираетесь использовать голову, очистите ее полость, удалите темную пленку с брюшной полости.
Тушку промыть холодной водой.

Блюда из судака в духовке — рецепты приготовления

Если вы уже прошли процедуру чистки и разделки судака, то можете переходить к самой подготовке. Для начала определитесь с рецептом. Их очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если вы не собираетесь запекать судака целиком, не выбрасывайте хвост, голову и хрящи, ведь их еще можно использовать для ухи. Процесс приготовления рыбы в каждом рецепте одинаковый и следует инструкциям выше.

Запеченная в фольге

Самый простой рецепт — запеченный судак целиком в фольге в духовке. Благодаря такой обработке рыба получается очень сочной. Помимо рыбы вам понадобятся только специи, которые вы можете взять на свое усмотрение. Очень оригинальный вкус получается при добавлении семян кунжута. Придает рыбе приятный ореховый аромат. Нежности можно добавить сметаной.

Состав:

горчица — 1 ч.
судак — 1 шт .;
соль, приправа для рыбы — по вкусу;
сметана — 2 ч.
лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Подготовленную рыбу выложить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать настояться 10 минут.
Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.
Соединить сметану с горчицей, смазать этим составом тушку. Дайте ей посидеть еще пару минут.
Лук очистить, нарезать полукольцами, немного посолить. Уложите часть брюшка рыбки, а сверху частично разложите для украшения, как показано на фото.
Плотно завернуть фольгу, выложить заготовку на противень, выпекать. На приготовление хватит получаса.

С картофелем

Чтобы получить уже полноценный обед, стоит воспользоваться рецептом судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбе. Как приготовить такое блюдо? Один из вариантов — не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картофель. Филе этой рыбы тоже получится вкусным.Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Состав:

сметана — 400 г;
соль, перец — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт .;
филе судака — 0,5 кг;
соевый соус — 1 ст. Л .;
картофель — 6 шт .;
масло растительное — немного для смазки;
сыр пармезан — 100 г;
помидор — 3 шт.

Способ приготовления:

Филе рыбы промыть, нарезать порциями, залить соевым соусом и дать постоять.
В это время берем форму для запекания, масло. Далее выложить слоями кубики картофеля, затем полукольца лука и дольки помидора, при этом каждое смазать сметаной.
Выложите филе поверх всех продуктов. Снова смазать сметаной, а сверху посыпать тертым сыром.
Выпекайте при температуре 180 градусов, выставив таймер на 80 минут.

С овощами

В этом рецепте гарнир получается не таким сытным, но это хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет к полезному диетическому обеду.Овощи отдают рыбе весь свой сок, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Порадует и внешний вид блюда, ведь ингредиенты разноцветные — перец, брокколи, шпинат, помидоры или морковь. Приготовить судака, запеченного с овощами, вам поможет рецепт с фото ниже.

Состав:

соевый соус — 10 мл;
специй, соль — по вкусу;
лук-порей — 1 шт .;
брокколи — 0.2 кг;
оливковое масло — 1 ст. л .;
тимьян свежий — 10 г;
мед — 10 г;
филе судака — 0,25 кг;
перец сладкий — 1 шт.

Способ приготовления:

Перец очистить, промыть, нарезать полукольцами. То же самое проделайте и с луком.
Брокколи вымыть, затем разобрать на более мелкие соцветия.
Застелить противень пергаментом. Затем в середину выложить брокколи, сверху выложить вымытое филе, а на него — лук.
В последний слой выложить перец и веточки тимьяна.
Отправляем запекаться, выставив температуру 180 градусов.
Через 10 минут. полить рыбу, оливковое масло и мед смесью соевого соуса.
Готовьте еще 40 минут.

В сметане в духовке

Если вы все же ищете достойный рецепт, то судак в сметанном соусе в духовке идеально подойдет вам. С таким соусом блюдо из рыбы получается особенно вкусным, ведь его мякоть становится более нежной, сочной и ароматной.При этом остается сытным и питательным. Приятные ароматы сметанного соуса можно добавить даже к творогу.

Состав:

лимон — 2 шт .;
майонез — 2 ст. л .;
— 0,4 л;
судак — 1 шт .;
перец и соль по вкусу;
лук репчатый — 1 кг.

Способ приготовления:

Рыбу очистить и потрошить, нарезать крупными кусочками примерно как на фото.Приправить солью и перцем, залить лимонным соком.
Выложить куски на смазанный маслом противень.
Лук очистить и нарезать полукольцами, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
Полить получившимся соусом из судака.
Поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда соус закипит, снизьте температуру до 180.

Фаршированные

Вершина кулинарного искусства — фаршированный судак в духовке.Хотя далеко не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. В этом рецепте есть несколько сложностей, но соблюдая технологию, приготовить фарш из рыбы не составит труда. Готовое блюдо не будет стыдно подать даже к праздничному столу, ведь оно выглядит просто потрясающе.

Состав:

сыр — 100 г;
— 125 г;
судак — рыба весом 2,5 кг;
печень трески — 1 банка;
морковь — 1 шт.;
сухариков — 100 г;
приправ для рыбы — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Промойте и очистите все овощи. Лук нашинковать полукольцами, морковь и сыр нашинковать на терке, печень нарезать кубиками. Перемешайте все ингредиенты, добавив майонез и гренки.
Рыбу очистить, выпотрошить, положить внутрь подготовленную начинку, зашить нитками.
Сделайте несколько надрезов на поверхности тушки.
Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
Выпекать при температуре 190 градусов, выставив таймер на 1 час.

Филе

Если не хотите возиться с чисткой и разделкой целого судака, то купите филе этой рыбы. Его также можно вкусно приготовить из самых разных ингредиентов. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, и даже меньшее количество костей или их отсутствие никого порадует. Как приготовить филе судака в духовке? Воспользуйтесь простой инструкцией ниже.

Состав:

зелень — 1 пучок;
чеснок — 2 зубчика;
сыр тертый — 150 г;
перец болгарский — 1 шт .;
— 150 мл;
филе судака — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
специй и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть, обсушить, затем нарезать порциями. Натрите специями и дайте им впитаться.
Овощи вымыть и очистить от кожуры. Нарезать перец кубиками, а лук полукольцами.Обжарить на сковороде, отправить туда измельченную зелень и измельченный чеснок.
Овощи варить пару минут, затем влить сливки, подогреть, но не давать закипеть.
Выложите филе на дно формы для запекания. Залить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
Выпекать 40 минут. на 180 градусов.

Котлеты

Еще один интересный рецепт — котлеты из судака в духовке. Это универсальное блюдо можно подавать самостоятельно, а можно добавить к нему гарнир из овощей или картофеля.Главное, тщательно отобрать все косточки, чтобы котлеты были однородными. Особый аромат им можно придать с помощью обычной зелени. Вам просто нужно посыпать им готовые котлеты.

Состав:

зеленый лук — несколько перьев;
судак — филе 400 г;
соевый соус — 3 ст. л .;
масло растительное — немного для смазки;
морковь — 1 шт .;
перец, соль — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Промыть, очистить, обработать все продукты мясорубкой.
Перемешать ингредиенты, добавить соевый соус, перец и соль.
Из полученного фарша сформировать котлеты.
Выложите их на смазанный маслом противень.
Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут.

Есть несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или по частям. Чтобы полностью удалить чешую, следует залить рыбу кипятком.Тогда будет легче убирать. Для выпечки используйте прованские травы, такие как тимьян, шалфей, розмарин или майоран. Перед приготовлением рыбы духовку необходимо хорошо прогреть. При использовании фольги ее следует открывать за 10 минут до окончания. Это нужно для того, чтобы вкус рыбы не был пресным и вареным, а корочка была золотистой.

Еще один важный момент — это температура. Не устанавливайте его более чем на 225 градусов. Температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырых туш судака.Что касается различных соусов, то для тушеной рыбы можно использовать густую консистенцию. Если запекается сырая тушка, то для нее лучше подойдет более жидкая начинка.

Обсудить

Судак в духовке: рецепты с фото

Сегодня многие люди думают о том, как сделать свою еду здоровой. Например, всем известно, что жареная пища — это плохо из-за лишнего жира. Но мало кто решается отказаться от жареного, потому что либо мясо не имеет такого вкуса. Отличная альтернатива — запекание блюд, особенно если использовать такое интересное изобретение, как рукав для запекания.

В рукаве можно испечь все, что угодно — мясо, овощи, рыбу, даже котлеты и тефтели. Причем еда готовится без добавления жира, в собственном соку.

Такая полезная кухонная мелочь, как рукав для запекания, продается практически в каждом супермаркете. Обычно этот товар находится «в компании» из фольги, бумаги для выпечки, пищевой пленки и других подобных товаров. Гильза производится разными компаниями, поэтому цена на разные образцы данной продукции может сильно отличаться.

По внешнему виду рукав для запекания напоминает длинный полиэтиленовый пакет, свернутый в рулет.Для использования потребуется отрезать кусок необходимой длины, а после наполнения рукава изделиями зафиксировать его открытые стороны зажимами. Заполненный рукав можно положить на противень или в глубокую сковороду. Для выхода горячего пара стоит несколько раз проткнуть гильзу сверху иглой или вилкой.

Давайте посмотрим, как приготовить рыбу в рукаве. Во-первых, в рукаве можно запечь любую рыбу. Можно класть рыбу целиком (конечно, предварительно очистив ее от чешуи и внутренностей), либо порционно.Для запекания можно использовать уже готовое филе, которое продается в рыбных магазинах.

Особенно вкусна рыба в рукаве для запекания, приготовленная с овощами. Например, можно запечь судака. Рыбку чистим, промываем и хорошо просушиваем салфетками. Соль и перец внутри и снаружи. Чтобы придать рыбе пикантный вкус, положите ей в брюхо немного измельченного чеснока и веточек петрушки.

Овощи нарезать. Для этого блюда можно использовать картофель, морковь, лук и другие овощи. Обязательно стоит добавить зелень.Нарезанные овощи нужно перемешать и заправить солью и перцем. Теперь поместите овощи в рукав, на получившуюся овощную «подушку» поместите тушку подготовленного судака и закройте открытые стороны пакета. Заполненную гильзу кладем в глубокую сковороду, протыкаем ее поверхность иглой или вилкой, чтобы пар свободно выходил. И ставим в разогретую до двухсот градусов духовку, и запекаем минут сорок пять.

Вынимаем готовое блюдо из духовки, ножницами разрезаем рукав (здесь нужно быть осторожным, чтобы не обжечься), и вот у нас замечательное диетическое блюдо — запеченная в рукаве рыба с овощами, приготовленная самостоятельно. сок.

А вот как можно сначала приготовить продукты. На две скумбрии нам понадобится два кусочка моркови, лука и помидора, три картофеля, три столовые ложки майонеза, а также специальный, содержащий соль.

Рыбу чистим, промываем и хорошо натираем приправами. Если такой приправы нет, то скумбрию нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Овощи очищаем и нарезаем достаточно крупными кусочками. Например, картофель среднего размера можно разрезать на четвертинки.Добавить в майонез мелко нарезанную зелень, перемешать и смазать этой смесью рыбу и овощи. Все переложить в рукав, края стянуть зажимами и поставить рыбу запекаться на сорок минут. Затем надрежьте пакетик сверху и оставьте блюдо в духовке еще на десять минут. В этом случае в рукаве он приобретет румяную корочку. Подготовленную скумбрию и овощи выложить на блюдо и полить соусом, который образовался в процессе запекания.

Еще один интересный рецепт, который можно отнести к категории запеченных в рукаве рыбы, называется грибами.На одну рыбу весом около 800 грамм понадобится около трехсот грамм шампиньонов, луковица, немного майонеза, соль и рыбные приправы.

Рыба должна быть очищена и промыта. Грибы нарезать кружочками, а лук — полукольцами. Смешайте в миске грибы, лук и майонез. Натереть рыбу изнутри и снаружи солью и приправами, затем нафаршировать смесью лука и грибов. Закладываем рыбу в рукав, закрываем свободные края и выкладываем получившийся пакет на противень.Выпекаем до готовности, это займет минут сорок. Если хотите получить румяную корочку, то нужно примерно за десять минут до окончания периода запекания оторвать рукав сверху. Наша вкусная и полезная запеченная в рукаве готова. Ставим на блюдо и зовем всех к столу.

Тушку судака промыть, выпотрошить и очистить от чешуи, не отрезая головы. Необходимо удалить верхний плавник и хвост. Натереть рыбу внутри и снаружи солью, перцем, рыбной приправой, полить половинкой лимона.Теперь оставляем судака мариноваться — 10-20 минут.

Пока рыба маринуется, нарезать тонкими ломтиками овощи — картофель, морковь, лук. Нарезать перец тонкой соломкой. Все овощи выложить в широкую посуду, посолить и хорошо перемешать. Это начинка для судака. Осталось только добавить к нему майонез и снова перемешать.

Теперь просто кладем начинку внутрь судака — в освободившуюся от внутренностей полость. Если начинка будет излишков, то кладем ее снаружи судака в рукав для запекания.

Итак, поместите рыбу в рукав для запекания и хорошенько завяжите (или закройте специальными зажимами) — поставьте в разогретую духовку. Варить в духовке час при 190 ° С.

Готовое блюдо можно украсить зеленым салатом, зеленью, овощами (перец, морковь, помидоры, огурцы), оливками.

Как запечь судака в духовке

Любая хозяйка, знающая рецепты, сможет приготовить вкусный судак в духовке. Не менее важно правильно разделать рыбу, чтобы она не получилась горькой.В качестве дополнительных продуктов используйте все, что есть дома: картофель, морковь, сладкий перец, помидоры.

Блюдо будет сочнее, если добавить сливочный соус, лимонный сок или сметану. Сколько готовится рыбы? На выпечку обычно уходит около 40-50 минут. Для достижения золотистой корочки рекомендуется открывать фольгу за 5-10 минут до окончания варки.

В 99% случаев судак в фольге в духовке получается вкусным и ароматным, однако испортить блюдо все же можно.Этот вид считается диетическим мясом, в нем практически нет жира. При неправильном приготовлении рыба будет сухой и горькой. Неприятный вкус объясняется особенностями расположения внутренних органов. У судака печень и желчный пузырь расположены практически у самой головы, поэтому многие при разделке ножом повреждают желудочно-кишечный тракт тушки.

Приготовление рыбы в духовке считается самым простым вариантом, ведь контролировать процесс практически не нужно.Нужно только правильно разделать тушку, подготовить овощи и выставить определенную температуру. Судак в духовке в фольге — очень вкусное блюдо, которое может приготовить любая хозяйка. Получается сочно и ароматно, так как весь сок остается в фольге. Вместе с рыбой запекают картофель и различные овощи, а в качестве дополнительных продуктов используют сметану и зелень. Подходит для повседневного или праздничного меню.

Как чистить рыбу:

Удаление чешуи.У судака мелкая чешуя, которую сложно удалить. Для чистки следует выбрать острый нож или специальное приспособление. Перед тем как начать процесс, рекомендуется на несколько минут опустить тушку в холодную подсоленную воду, а затем натереть цедрой лимона. Плавники и жабры хорошо подрезаются кухонными ножницами.
Разделка рыбы. Приготовление начинают не с разделки рыбы, как обычно, а с потрошения. Для этого на животе делают небольшой разрез, затем нож переворачивают (так, чтобы тупая сторона заходила в живот) и продолжают резать от головы до хвоста.После этого удаляют желчный пузырь и другие органы, отрезают жабры и плавники. Наконец, удаляются голова и хвост, хотя в этом нет необходимости. Осталось снять пленку в брюшной полости, промыть и просушить салфетками. Голову, крупные кости и хвост можно оставить для ухи, все остальное смело отправлять в мусорное ведро.

Есть 2 варианта, как вкусно приготовить судак в духовке: запечь целиком в соусе или нарезать небольшими кусочками без костей.Самая сочная — это целая рыба, но есть несколько секретов приготовления филе. Например, использовать соусы, различные дополнительные продукты и специи. Со сметаной или картофелем блюдо получается более мягким и питательным.

К рыбе в фольге с овощами подходят разные приправы, но не стоит использовать большое количество. Вкус легко убить или даже испортить, рекомендуется остановить выбор на свежей зелени, лимоне или лайме. Опытные кулинары рекомендуют использовать корень петрушки или сельдерея, укроп, базилик, анис, розмарин или фенхель.Прекрасно дополнит запеченный судак в фольге из черного или красного перца.

Вкусные рецепты

Есть много кулинарных книг, в которых повара делятся своим опытом приготовления рыбы. Есть как традиционные, так и новые быстрые рецепты. Нельзя сказать, что один из них лучше или хуже. Стоит обратить внимание на дополнительные ингредиенты и полагаться на собственный вкус. В запеченном судаке, целиком с солью и специями, всего 85 ккал на 100 грамм. Ее можно включать в меню даже во время диеты, ведь в рыбе содержится огромное количество минеральных веществ.

Первый рецепт классический, включая самые простые продукты. Они всегда под рукой, поэтому готовить можно даже на даче (главное — хорошая духовка).

Состав следующих продуктов:

тушка — 0,6 кг;
лимон — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
помидор — 1-2 шт.;
зелень (петрушка и укроп) — несколько веточек;
масло постное — 2 ст.
горчица, соль, перец — по вкусу.

Как запечь судак целиком в духовке?

Потрошение и промывка рыбы, без отрезания головы и хвоста. Сделайте на тушке глубокие надрезы, не доходя до гребня. Натереть солью и любыми специями. Лимон и помидоры нарезать тонкими дольками, вставить в разрезы.Переложить рыбу на противень, застеленный фольгой. Оставшиеся помидоры смешиваем с нарезанным полукольцами луком, солим. Выжмите сок из половины лимона, смешайте с несколькими столовыми ложками горчицы и хорошо перемешайте. Полученной смесью смазать тушку, сверху выложить лук с помидорами и веточки зелени. Судак в духовке с овощами в фольге готовится при 180 градусах около 45 минут. Ставьте сковороду только в хорошо разогретую духовку.

Более интересное блюдо — рыба в сливочном соусе.Готовится он немного сложнее, но получается невероятно нежным с насыщенным ароматом.

Ингредиенты для рыбы, запеченной в фольге:

тушка — 1,5 кг;
лимон — 2 шт .;
сливки 30% — 300 мл;
майонез — 2 ст. л;
масло подсолнечное — 1 ст. л;
репчатый лук — 4-5 шт.;
соль, перец черный и специи.

Как приготовить судака в фольге?

Подготовить рыбу заранее, нарезать стейками, натереть солью и обильно сбрызнуть соком одного лимона. Лук очистить, нарезать кольцами и равномерно распределить по фольге (предварительно ее нужно смазать маслом). Из второго лимона выжать сок, смешать со сливками и майонезом. На лук выложить дольки, сверху полить приготовленным соусом. Накрыть фольгой и запекать судак в духовке при 200 градусах от 40 до 50 минут, в зависимости от размера тушки.

Судак со сметаной тоже получается очень нежным и вкусным. Для приготовления диетического блюда рекомендуется выбирать нежирные молочные продукты.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

рыба — 1,5-2 кг;
луковица мелкая — 1 шт .;
сметана жидкая — 200 мл;
тимьян сушеный — ½ чайной ложки;
масло растительное — 1 ст.л;
соль, перец черный.

Как приготовить судак в духовке в фольге?

Для этого рецепта требуется филе, поэтому рыбу нужно полностью нарезать. Выпотрошить, отрезать голову и хвост, нарезать средними кусочками. Удалите крупные кости, промойте под проточной водой. Лук мелко нарезать и переложить в миску, добавить сметану, посыпать специями. Бросьте щепотку тимьяна и соли, тщательно перемешайте соус. Застелить форму для запекания фольгой, выложить рыбу и залить соусом.Размешайте кусочки, чтобы они полностью покрылись сметаной. Закройте и отправьте в разогретую духовку, запекайте судак в духовке в фольге при 180 градусах. Пройдет около 50 минут, до окончания варки 15-20 минут, можно открыть фольгу до золотистой корочки.

Судак с картошкой в духовке — сытное блюдо, которое смело можно считать 2 в 1. Через час можно сразу приготовить и гарнир, и рыбу. Овощи разрешено выбирать любые, в указанном рецепте только рекомендованные.Небольшую тушку обычно запекают целиком, крупные экземпляры разрезают на части, а филе судака готовят с луком.

Состав:

рыба — 0,5 кг;
картофель среднего размера — 7 шт .;
лук репчатый — 2 шт .;
сметана — 50 мл;
масло растительное и масло — 2 ст. л;
сыр — 50 г;
соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Приготовление судака в духовке в фольге. Рыбу нарезать, промыть и отложить. Для начинки мелко нарезать лук и обжарить на подсолнечном масле. Посолить, поперчить и добавить измельченную зелень. Смесь немного остудить и фаршировать судака, если он готовится целиком. При использовании филе нужно просто равномерным слоем распределить лук по мясу. Картофель разрезать на 2-4 части и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Выложить рыбу на застеленный фольгой противень, распределить картофель по бокам, залить всей сметаной.Насыпьте пару щепоток соли и специй, аккуратно перемешайте картофель. Плотно накрыть еще одним листом фольги и отправить в разогретую духовку. Запекать до готовности при 200 градусах, затем открыть, посыпать тертым сыром и подержать еще 5-7 минут.

Калорийность судака в духовке: польза и вред

Судак — пресноводная рыба с нежным диетическим филе. Благодаря высокой подвижности в нем мало жира, но также много питательного белка. Богатый витаминно-минеральный состав с низкой калорийностью позволяет включать эту рыбу в меню детей до 1 года как одно из блюд первого прикорма.

Польза и вред судака

В том, что судак — рыба полезная, несомненно, необходимо. Этот богатый белком продукт легко и почти полностью усваивается организмом. Калорийность судака всего 84 ккал. В рыбе содержится 18,5 г белка и 1 г жира, что составляет 75% ненасыщенных жирных кислот. В диетическом филе судака есть такие витамины, как A, B1, B2, PP, C, E, а также такие минералы, как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, йод и другие.

Полезные свойства этой рыбы для организма следующие:

Улучшается мозговая деятельность;
обмен веществ нормализован;
повышение остроты зрения;
работа желудочно-кишечного тракта стабилизирована;
стимулирует иммунную систему;
снижается уровень глюкозы и холестерина в крови;
улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Повреждение судака для организма может быть связано с тем, что, как и любая другая свежая рыба, она может быть источником гельминтов, патогенов и токсикологических инфекций, попадающих из воды.Наиболее опасной токсикоинфекцией является ботулизм, от которого при несвоевременном введении специальной сыворотки умирают до 60% заболевших. Не стоит есть судака и при индивидуальной непереносимости рыбы.

Особенности приготовления

Нежное, белое, диетическое и низкокалорийное филе судака практически невозможно испортить, какой бы метод приготовления ни использовался. Эту рыбу можно запекать, жарить, варить и коптить. Всегда получается вкусно и нежно.

Приготовить вкусную и полезную рыбу помогут следующие рекомендации:

Речная рыба обычно пахнет грязью.Чтобы избавиться от неприятного запаха, необходимо поместить очищенного судака в пластиковую или стеклянную емкость и в такой же пропорции залить раствором воды и лимонного сока. В таком виде рыба отправляется в холодильник на 2 часа, после чего готовится по рецепту.
Варить судака больше 20 минут не стоит, иначе рыба буквально развалится на куски.
Мясо судака достаточно свежее, поэтому перед жаркой на сковороде или запеканием рекомендуется оставить минут на 15 в соленом маринаде.

Запеченный судак: калорийность на 100 грамм

Запеченный судак — вкусное диетическое блюдо, на приготовление которого требуется минимум времени, но организм может извлечь пользу из огромного количества. Калорийность судака, запеченного в фольге с цельной тушкой, составляет 90 ккал, при этом его пищевая ценность (особенно белковая составляющая) очень высока.

Для запекания судака хорошо почистить, промыть и замариновать 15 минут в смеси из сока половинок лимона, растительного масла (3 столовые ложки), душистой зелени, соли и черного перца.В это время духовка прогревается до 200 градусов. Фольгу намазывают растительным маслом, сверху выкладывают судак, в который отправляют пару веточек тимьяна и несколько долек лимона. В закрытой фольге судак будет запекаться 20 минут и еще 10 минут в открытом виде до образования корочки.

Рецепт судака с грибами и сыром в духовке

Это блюдо может занять почетное место на праздничном столе. Готовится просто, но получается безумно вкусно.Калорийность судака, запеченного в духовке с грибами и сыром, составляет всего 150 ккал.

Для приготовления блюда рыба нарезается на филе, натирается смесью соли и перца с двух сторон, выкладывается в форму, заливается жирными сливками (150 мл) и запекается под фольгой 10 минут (180 ° C). ). По истечении указанного времени нарезанные пластинками шампиньоны выкладываются на судака, добавляют по вкусу еще немного соли и сливки (100 мл). Блюдо готовится в духовке еще 10 минут, после чего посыпается сыром и отправляется запекаться на 7 минут.

Судак, запеченный с картошкой и сметаной

Для приготовления этого блюда готовые кусочки судака натирают солью и перцем, крошат в муке и слегка обжаривают на сковороде (необязательно глубоко подрумянивать). После этого рыба выкладывается на дно жаропрочной формы вместе с заранее отварным картофелем и сбрызгивается сметаной 15% жирности (200 мл). Сверху накрывают крышкой или фольгой. Судака отправляют в разогретую до 200 ° С духовку на 7 минут, а затем подрумянивают еще 10 минут без крышки.

Калорийность судака, приготовленного по данному рецепту, составляет 117 ккал. Если взять сметану жирнее и обжарить рыбу до очень румяной корочки, калорийность блюда будет выше.

Приготовление судака в духовке с овощами

Очень вкусно запекать судака под морковно-луковой шляпкой с добавлением сметаны. Пошаговое приготовление (4 порции) выглядит следующим образом:

Судак массой 1 кг очистить и нарезать небольшими кусочками толщиной 2 см.Солим рыбу и оставляем на столе на 15 минут.
Приготовить морковно-луковую шляпку из тертой моркови (1 шт.), Нарезанных колечками лука (2 шт.) И сметаны 15% жирности (150 мл). Смешать все ингредиенты в миске, добавить щепотку соли и черный молотый перец.
Кусочки рыбы выложить на противень и сверху выложить луково-морковной смесью.
Отправьте рыбу в духовку, разогретую до 180 ° C, на 50 минут до золотистого цвета.
Аналогичным способом можно приготовить филе судака.

Калорийность судака в духовке с овощами (1 порция) 279 ккал. Это блюдо имеет высокую пищевую ценность. Он содержит 49 г белка, 7 г жиров и 4 г углеводов.

Судак жареный: калорийность, пищевая ценность, рецепт

Один из самых быстрых способов приготовления судака — жарка на растительном масле. Для этого рыбу очищают от чешуи и внутренностей, тщательно промывают под проточной водой и нарезают кусочками толщиной 2 см.После этого судака натирают смесью соли и черного молотого перца, засыпают мукой и выкладывают на сковороду с раскаленным растительным маслом. Рыбу обжаривают с двух сторон на среднем огне до образования корочки.

В результате приготовления получается вкусный и аппетитный внешне сушеный судак. Калорийность 100 грамм этого блюда составляет 180 ккал. Детям и людям с заболеваниями желудка и кишечника жареный судак рекомендуется заменить запеченным или вареным.

Калорийность и пищевая ценность судака

Нежный судак с приятным ароматом и пикантным вкусом готовится всего за 20 минут. А чтобы избавиться от специфического запаха речной рыбы, рекомендуется за 30 минут до приготовления мариновать судака на сковороде. Калорийность на 100 грамм этого блюда составляет всего 97 ккал. Рыба богата ценным белком (21 г) и отличается низким содержанием жира (1,3 г). Диетический судак рекомендуется к употреблению в первую очередь детям, пожилым людям, беременным женщинам и спортсменам.

Пошаговое приготовление судака вареного:

Рыбу очищают от внутренностей и чешуи, промывают под проточной водой и разрезают на куски толщиной 4-5 см.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики