Суп гороховый с копченостями и грибами: Суп с копчёностями и грибами
Суп с копчёностями и грибами
Не знаю таких людей, которые не любят гороховый суп с копченостями. Это вкусное и наваристое блюдо, а если в него добавить грибы и немного горчицы, вкус становится ещё интереснее. Мои домочадцы по достоинству оценили мой супчик с копченостями и грибами, а они у меня — самые главные дегустаторы. Приступим…
Ингредиенты
Для приготовления супа с копченостями и грибами понадобится:
копчёные рёбра — 300 г;
горох — 100 г;
грибы (у меня шампиньоны) — 200 г;
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
куркума (по желанию) — 0,5 ч. л.;
горчица (не сухая) — 0,5 ч. л.;
растительное масло для жарки;
соль и специи — по вкусу;
зелень для подачи.
Расчёт — на 4-5 литров.
Этапы приготовления
Копчёные рёбра хорошенько вымыть, переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь, варить до готовности минут 40, периодически снимая пену.
Горох промыть, замочить в воде на 2-3 часа.
Затем горох ещё раз хорошо промыть и вместе с солью, специями добавить вариться к копчёным рёбрам на 1 час и более.
По истечении времени картофель очистить, нарезать на небольшие кубики и переложить вариться к гороху с копченостями минут на 10.
Для приготовления зажарки морковь и репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками (по желанию морковь можно натереть на крупной тёрке). Обжарить минут 7-10 в небольшом количестве растительного масла до полуготовности, не забывая помешивать.
Грибы вымыть, нарезать на тонкие пластиночки и добавить к зажарке из моркови и лука, готовить минут 10, изредка помешивая. Добавить зажарку вариться в суп.
Добавить в суп горчицу.
Добавить куркуму (по желанию, для насыщенности цвета).
Варить гороховый суп с копчёностями и грибами минут 20 (до готовности), крышкой накрывать не надо, затем выключить, дать супу минут 10 настояться под крышкой.
Наш вкусный, сытный суп с копчёными рёбрами и грибами готов. Подавать со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
4 Супа с копченостями и грибами: сырный, гороховый, сливочный, пюре
Лучший рецепт грибного супа с копченостями получается из белых грибов. Но их можно поменять на другие. Это могут быть шампиньоны, груздя, лисички, подберёзовики.
Популярный рецепт с грибами
На суп с копченостями и грибами потребуются следующие продукты (на 3 л воды):
- 400 г рульки копченой;
- свежие или сухие грибочки;
- 1 головка лука;
- 2 шт. картофельных клубней;
- 1 ст. л. муки;
- 0,5 ч. л. куркумы и сухой горчицы;
- постное масло;
- зелень, сметана, перец, лаврушка.
Рецепт с фото:
- Если берутся сухие грибы, их нужно замочить на 30 минут в воде, если замороженные – разморозить и обжарить на сковороде на постном масле. Свежие оформить в виде соломки. Из копченостей можно взять не только рульку, это может быть копченое куриное мясо.
- Налить в эмалированную емкость воды и поставить на плиту. За время закипания воды приготовить картофель. Очистить, помыть и нарезать маленькими квадратиками.
- Когда жидкость закипит, отправить туда картошку и варить 15 минут. Добавить измельченные грибы и продолжить варить 10 минут, посолить.
- Приготовить заправку. Налить полстакана бульона из кастрюли и дать ему остыть.
- Муку обжарить на сковороде до слегка коричневого цвета. Затем развести остывшим бульоном и хорошо размешать.
- Измельчить лук и обжарить на постном масле в сотейнике. Оформить рульку на мелкие куски и положить к жареному луку.
- В кастрюлю положить заправку, лук с копченым мясом, поперчить, добавить лаврушку и дать прокипеть максимум 7 минут. Затем выключить и дать супчику постоять полчаса. Перед подачей на стол посыпать зеленым луком.
Также можно использовать бобовые культуры для супа, например горох или фасоль, получается питательный и аппетитный фасолевый суп с копченостями.
Суп с копченостями, грибами и сыром
Когда хочется отведать жидкой пищи, все вспоминают борщ, солянку, щи, но забывают, что можно приготовить легкий грибной суп с копченостями. Если положить сыр, то он добавит сливочный запах.
Грибы можно брать любые, но предпочтительнее шампиньоны, они не требуют долгой термической обработки. Лук можно обжарить или положить очищенный в целом виде. Картошка – главный продукт любого супа. В качестве сыра берут твердые или плавленые сорта. Добавляют в конце приготовления, оформив на кубики и мешая бульон, чтобы сырки равномерно расплавились.
Ингредиенты на 2,5-3 л воды:
- 250 г буженины;
- 250 г грибов;
- 250 г копченой колбаски;
- 250 г плавленого сырка;
- 1 шт. головки лука;
- 3 шт. небольших картофельных клубней;
- укроп, лаврушка, перец;
- 2 ст. л. постного масла;
Пошаговый рецепт:
- Почистить и нарезать овощи: лук – в виде полуколец, картофель – квадратиками, измельчить зелень.
- Грибы оформить пластинками, копченость – брусочками.
- Обжарить на постном масле луковицу с грибами.
- В емкость налить жидкости, довести до кипения и отправить туда картошку, варить 15 минут.
- Добавить копчености и грибную поджарку.
- Выложить натертый плавленый сырок, измельченный укроп, перец, лаврушку. Все варить 10 минут.
Полезные советы:
- Перед тем как натереть плавленый сырок, его следует положить на 30 минут в морозильную камеру.
- Зелень выкладывать всю не стоит, необходимо немного оставить, чтобы посыпать блюдо перед употреблением.
- Очень хорошо с грибным супом сочетаются гренки, кубики черного хлеба, подсушенные в духовом шкафу. В сырный суп с грибами хорошо добавлять сметану или сливки.
- Норма сыра – 100 г на 1 л воды, суп будет насыщенней и аппетитнее.
- Готовить блюдо впрок не стоит, оно теряет свой вкус при повторном подогреве.
- Хорошо сочетается сыр с ветчиной, морепродуктами, зеленью. Если использовать в приготовлении жирные сливки, то получится очень оригинальный крем суп с копченостями.
Суп пюре
На сливочный суп потребуются продукты:
- 300 г грибов;
- 3 шт. картофельных клубней;
- 2 шт. луковицы;
- 3 дольки чеснока;
- стакан сливок 10%;
- 100 г твёрдого сыра;
- 200 г копченостей.
Сухие грибы замочить на 3 часа, свежие оформить пластинками. Поставить варить приблизительно на час. Порезать овощи, картошку маленькими квадратиками и отправить в суп. Затем жидкость слить в другую емкость, а продукты измельчить в блендере.
Лук с чесночком мелко нарезать, обжарить на постном масле, добавить в суп и поставить на плиту. Когда вода закипит, отправить содержимое блендера и сливки. Варить пару минут. Перед употреблением добавить в тарелку копчености, налить супчик и посыпать тертым сыром.
Фотогалерея супов с копченостями
Приятного аппетита
Гороховый суп с грудинкой и грибами
Пошаговый рецепт горохового супа с копченой грудинкой и шампиньонами
У нас уже есть рецепты приготовления горохового супа для постного стола и бюджетный вариант супа с курицей. Но мы решили предложить вам умопомрачительный супчик с горохом, приготовленный на курином бульоне с добавлением копченостей и ароматных шампиньонов. Такое первое блюдо гарантированно не оставит никого равнодушным и отлично утолит даже самый зверский аппетит.
Здесь рецепт постного горохового супа и гороховый суп с курицей.
Ингредиенты для супа:
- грудинка копченая – 120 г
- шампиньоны – 90 г
- картофель – 2 шт
- морковь – 1 шт
- лук – 1 шт
- стебель сельдерея – 1 шт
- концентрированный бульон – 1 стакан*
- горох – 180-200 г
- хлеб белый – 3 кусочка
- укроп – 5-6 веточек
- лавровый лист – 2 шт
- растительное масло
- соль, перец – щепотка
*Если концентрированного бульона нет, замените его обычным бульоном.
Как приготовить гороховый суп
Горох замочите на ночь, затем промойте его несколько раз до прозрачности воды. Залейте горох литром воды, переставьте кастрюлю на плиту, и варите его, пока он полностью не будет готов и начнет развариваться.
У опытных кулинаров для того, чтобы горох быстрее разварился, существует такой прием, как добавление 05 ч.л. пищевой соды. Действительно, такой прием работает, горох разваривается быстрее. Поэтому, можете смело провести эксперимент на собственной кухне.
В отдельную кастрюлю уложите порезанный кубикам картофель. Туда же сразу кладите концентрированный бульон.
К картофелю добавьте половину стебля сельдерея, немного моркови и лавровый лист. Влейте 1,7 литра воды, поставьте кастрюлю на плиту, варите картофель до готовности. Когда картофель будет готов, отфильтруйте сельдерей и морковь.
Оставшийся сельдерей и луковицу мелко нарежьте, морковь нарежьте тонкими полосками.
Грудинку и грибы также нарежьте небольшими кусочками.
Отварившийся горох пюрируйте погружным блендером, перелейте его в кастрюлю с картофелем.
Морковь, лук, сельдерей, мясо и грибы обжарьте на растительном масле до готовности. Переложите в общую кастрюлю с гороховым супом. Довести блюдо до кипения, варить 1-2 минуты на медленном огне и снять с плиты. Оставить на 20 минут настояться.
Хлеб порежьте кубиком, обжарьте до золотистого цвета, укроп нашинкуйте.
Подавайте гороховый суп с копченой грудинкой и грибами, сдобрив его горстью укропа и гренками.
Приятного аппетита!
Кстати, есть еще один отличный рецепт для тех, кто любит наваристо и сытно — пикантный боб-гуляш. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Так, а чем же порадовать домашних на закуску? как вам вариант испечь пиццу кальцоне с ананасами и томатами? Она отлична как в горячем, так и в холодном виде. ее можно взять с собой на перекус и
Пошаговый рецепт горохового супа с копченой грудинкой, шампиньонами и сухарики готовила Алена Бондаренко.
Суп гороховый с копченостями и грибами ◈ receptov.one
Распечатать рецепт Очень сытный и наваристый гороховый суп с копченостями и грибами будет и первым, и вторым блюдом на обед для всей семьи.Ингредиенты
копченые ребрышки — 500 г
копченые колбаски — 150 г
копченый бекон — 150 г
грибы сухие — 30 г
картофель — 3 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сельдерей (черешок) — 1 шт.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
растительное масло — для обжарки
Время приготовления (120 минут)
Ингредиентов на (3 порции)
- Горох перебрать и промыть. Залить холодной водой на 60 минут. Затем поменять воду и поставить вариться добавив копченые ребрышки.
- Сухие грибы залить горячей водой и дать настояться. Колбаску и бекон нарезать мелким кубиком.
- Вынуть из супа ребрышки, они уже готовы, обрезать мясо и порезать мелким кубиком, так же мелко порезать грибы. Суп продолжает вариться на очень слабом огне.
- Картофель почистить и порезать кубиком, добавить в суп. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, также мелко порезать сельдерей. Овощи обжарить в растительном масле. Сложить в суп подготовленные мясные ингредиенты и грибы, проварить минут 10 после закипания. Добавить соль по вкусу, перец, лавровый лист. Выложить обжаренные овощи, еще проварить минут 5. Гороховый суп с копченостями и грибами готов!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 96.25 ккал.
- ◈Жиры: 4.57 г.
- ◈Углеводы: 8.32 г.
- ◈Белок: 3.91 г.
- ◈Порция: 100 грамм
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Гороховый суп с копченостями в мультиварке
Как приготовить гороховый суп с копченостями в мультиварке — 15 разновидностей
- Гороховый суп с копченостями и фасолью в мультиварке
- Гороховый суп с копченостями в мультиварке «От шефа»
- Гороховый суп с копченостями и кукурузой в мультиварке
- Гороховый суп с копченостями и болгарским перцем в мультиварке
- Гороховый суп с копченостями и сыром в мультиварке
- Гороховый суп с копченостями в мультиварке «Пикантный»
- Гороховый суп с копченостями и грибами в мультиварке
- Гороховый суп с копченой курицей в мультиварке
- Гороховый суп с копченостями и соленьями в мультиварке
- Гороховый суп с копченостями в мультиварке «Охота»
- Горохово-томатный суп с копченостями в мультиварке
- Гороховый суп с копченостями и луком пореем в мультиварке
- Гороховый суп с копченостями и чечевицей в мультиварке
- Гороховый суп с копченостями и сельдереем в мультиварке
- Гороховый суп с копченостями и оливками в мультиварке
Рецепт с курицей
Гороховый суп можно приготовить с копченой курицей, индейкой или дичью.
Необходимые продукты:
- стакан свежего горошка;
- копченый окорочок;
- 2 шт. картошки;
- луковица и морковка;
- постное масло;
- кориандр, чеснок, перец.
Процесс:
- Положить в чашу окорочок. Когда вода закипит, снять пену, закрыть крышкой, готовить полчаса на умеренном огне.
- Картошку, луковицу и морковь промыть, очистить. Клубни картошки оформить небольшой соломкой и положить в воду, чтобы не потемнели.
- Морковку и луковицу нарезать небольшими кубиками, обжарить на постном масле. Чеснок измельчить.
- Добавить в скороварку приготовленный картофель без воды, когда закипит – положить овощную зажарку и зеленый горошек.
- Приправить специями. Готовить четверть часа с закрытой крышкой.
Читайте сейчас: Грибной суп с копченостями
В такой рецепт подойдет консервированный или замороженный горошек. Блюдо получается вкусным с легким оттенком лета.
Гороховый суп с копченостями и фасолью в мультиварке
Такой суп получается особо сытным и питательным. А сочетание бобовых и копченых продуктов просто идеальное.
Ингредиенты:
- фасоль 1 стакан
- горох 1 стакан
- свиные ребра 200 г
- копченый окорок 200 г
- копченая куриная грудка 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт
- картофель 3 шт
- соль, перец по вкусу
- зелень для сервировки
Приготовление:
Горох и фасоль предварительно замочить. Овощи очистить и нарезать кубиками. Копчености покрошить крупными частями. В чашу мультиварки закладываем копченый окорок и обжариваем пару минут, далее добавляем лук и морковь, через еще 5 минут — картофель. Когда все овощи приобретут золотистый цвет, в чашу добавляем фасоль и горох, остальные копчености. Заливаем водой, так чтоб она была на пару сантиметров выше остальных ингредиентов и включаем режим «суп», время приготовления 1,5 часа. Готовый суп можно подавать с сухариками или добавить немного сметаны.
Гороховый суп с копченостями в мультиварке «От шефа»
Простой и быстрый рецепт приготовления горохового супа в мультиварке.
Ингредиенты:
- бульон говяжий 2 л
- бекон 200 г
- морковь 100 г
- лук репчатый 100 г
- горох замоченный 500 г
- лук зеленый 10 г
- укроп 10 г
- картофель 200 г
- масло оливковое 15 мл
- лавровый лист 2 шт
Приготовление:
Очистить морковь и лук репчатый, нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиком размером 1,5 х 1,5 см. включаем мультиварку и выбираем режим «мульти-повар», устанавливаем таймер на 5 мин, температура 140⁰. В чашу наливаем оливковое масло и обжариваем на нем сначала лук с морковью, позже добавляем картофель. Обжаренные овощи выкладываем на тарелку, тем временем выкладываем горох в мультиварку, заливаем частью бульона и включаем режим «тушение» на 40 минут. По истечению времени к гороху добавляем обжаренные овощи и остальную часть бульона. На данном этапе суп нужно посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Добавляем бекон, нарезанный тонкой соломкой. Закрываем крышку и варим в течении 10 минут. Готовый суп уже в тарелки присыпаем измельченным укропом и зеленым луком.
Приготовление классического горохового супа в мультиварке
Мультиварка позволяет не только ускорить варку, но и сделать процесс более удобным.
Ключевой нюанс приготовлении супчика – длительность. Горох требует предварительного замачивания. Мультиварка позволяет не только ускорить варку, но и сделать процесс более удобным. Новичкам лучше готовить по пошаговому рецепту, чтобы результат был идеальным.
Классический гороховый суп в мультиварке готовим из следующих продуктов:
- ½ стакана гороха;
- 700 гр. копченостей;
- 6-7 картофелин;
- 2 луковиц;
- 1 моркови;
- 1 пучка зелени;
- соли;
- растительного масла.
Горох заранее требуется замочить в холодной воде на ночь. Это позволит вывести вредные вещества, ускорить процедуру разваривания. Чтобы приготовить гороховый суп, придерживайтесь следующей инструкцией:
- Нарезанный лук поджарить с тертой морковью готовить в режиме «Жарка» 10 минут. В мультиварке Редмонд, Поларис и других такой режим имеется.
- В поджаренные овощи налить 4 л. воды.
- В чашу всыпать горох, соль и вкинуть нарезанную копченость.
- Варить суп в режиме «Суп» 50 минут. Периодически следует открывать крышку, чтобы снять пену. Если такой режим отсутствует, то можно использовать обычную «Варку». В некоторых моделях имеются обе функции, к примеру в мультиварке Поларис.
- Через 20 минут проваривания всыпать нарезанный кубиками картофель.
- Доготовить супчик оставшееся время.
Чтобы освежить блюдо, подчеркнуть его вкус и аромат копченостей, сверху его украшают зеленью. Оригинальная подача предполагает использование сухариков.
Гороховый суп с копченостями и кукурузой в мультиварке
Не смотря на содержание копченой куриной грудки, суп получается легкий и ароматный. Также в данном супе не требуется предварительное пассерование лука и моркови.
Ингредиенты:
- горох 250 г
- куриная копченая грудка 300 г
- лук репчатый 1 шт
- кукуруза консервированная 1 банка
- морковь 1 шт
- вода 1 л
- зелень 1 пучок
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Горох необходимо предварительно замочить, затем промыть. Лук нарезаем полукольцами, а морковь и куриную грудку — соломкой. Далее, все ингредиенты смешиваем в чаше мультиварки, солим и перчим, заливаем водой. Устанавливаем режим «суп», время приготовления 50 минут, когда на таймере останется 5 минут до окончания время, в суп стоит добавить мелко рубленную зелень и кукурузу.
Гороховый суп с копченостями и болгарским перцем в мультиварке
Наличие красного болгарского перца придаст супу яркие краски и подчеркнет вкус копченых ребрышек.
Ингредиенты:
- горох замоченный 200 г
- картофель 3 шт
- морковь 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- ребра копченые 500 г
- помидор 1 шт
- масло подсолнечное для жарки
- зелень по вкусу
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Включаем мультиварку на режим «жарка», пока чаша греется — нарезаем лук и морковь. На разогретом масле обжариваем лук с морковью. Наливаем в чашу воду и высыпаем горох, ждем полного приготовления гороха, это займет около 30 минут на режиме «тушение». Достаем чашу с горохом и аккуратно перебиваем блендером все ингредиенты до состояния пюре. Возвращаем чашу в мультиварку и добавляем нарезанные ребрышки, картофель, перец и помидор ( овощи предварительно стоит нарезать кубиком). Приготовление супа займет пол часа на режиме «суп». Солим, перчим, добавляем зелень.
Если для приготовления супа вы используете копчености, в которых содержится много соли, то суп стоит солить в самом конце приготовления. Если посолить в начале, то велика вероятность — просто пересолить и испортить первое блюдо.
Гороховый суп с копченостями и сыром в мультиварке
В основе данного супа фигурируют копченые охотничьи колбаски, с которых получается мало навара, из-за этого рекомендовано вместо воды использовать овощной или говяжий бульон.
Ингредиенты:
- Горох замоченный 1 стакан
- Картошка 2 шт
- Морковь 1 шт
- Репчатый лук 1 шт
- Колбаски охотничьи 5 шт
- Плавленный сыр 1 шт
- вода или бульон 1,2 л
- Зелень по желанию
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Овощи очистить и нарезать. Лук и морковь — мелкими кубиками, картофель — более крупными. В чашу мультиварки налить 2 столовые ложи растительного масла, включить режим «жарка» на 15 минут и засыпать лук и морковью. Через 5 минут добавить к овощам охотничьи колбаски. По окончанию программы в чашу добавить горох и картофель, залить водой и включить режим «суп» на 40 минут, за 10 минут до окончания приготовления добавить мелко нарезанный плавленный сырок и приправить солью и специями. Готовый суп можно украсить зеленью или сухариками.
Суп из гороха с копчёными крылышками
Ингредиенты:
- 200 граммов гороха;
- 200 граммов картофеля;
- 150 граммов моркови;
- 100 граммов лука;
- 300 граммов копчёных крылышек;
- 400 граммов свежего молока;
- специи.
Время приготовления: 1,5 часа.
Калорийность: 110 ккал/ 100 грамм.
Способ приготовления:
- Горошек нужно хорошо промыть и оставить в воде на тридцать минут;
- Крылышки залить водой и варить двадцать минут с закрытой крышкой мультиварки;
- Морковь натереть, лук порезать мелкими кубиками;
- Крылышки вынуть. Нарезанные овощи, горох и специи опустить в бульон;
- Когда содержимое мультиварки будет готово, его нужно перелить в глубокую миску и сделать пюре. Добавить молоко;
- Пюре перелить в мультиварку и довести до кипения.
Перед подачей на стол суп украсить зеленью и мясом.
Гороховый суп с копченостями в мультиварке «Пикантный»
В данном рецепте горохового супа используется пара копченых продуктов. Благодаря этому, суп получается наваристый и ярко выраженным вкусом.
Ингредиенты:
- грудинка свиная копченая 200 г
- бекон 150 г
- картофель 4 шт
- горох 2/3 стакана
- морковь 2 шт
- лук репчатый 1-2 шт
- бульон или кипяток 2 л
- микс зелени 1 пучок
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Приготовление начинаем с того, что нарезаем все ингредиенты, лук и морковь мелким кубиком. Бекон немного измельчить ножом в хаотичном порядке. Выложить бекон с луком и морковью в чашу и включить режим «жарка» на 15 минут. Пока бекон обжаривается, стоит нарезать грудинку одинаковыми кубиками (не сильно мелкими). Следом нарезаем картофель, тоже кубиками. Когда продукты в мультиварке подрумянятся — выложить к ним грудинку и картофель. Хорошо перемешать. Обжаривать до окончания времени на таймере. После звукового сигнала стоит выложить в чашу горох и залить бульоном. Закрыть крышу и выставить режим «суп» на 25 минут. Готовый суп посолить и поперчить. При подаче можно украсить зеленью.
Морковь — незаменимый компонент горохового супа, если вам не нравится ее присутствие в готовом блюде, то стоит не нарезать ее во время приготовления, а оставить в целом виде. Так, после того, как суп будет готов морковь можно просто достать.
Пошаговые инструкции по приготовлению
Сухой колотый горох высыпать в миску, залить крутым кипятком и поставить набухать примерно на 4 часа при комнатной температуре, за это время он постепенно остынет. Картофель, лук и морковь очистить, сполоснуть холодной водой и обсушить. Приготовить соль и специи для супа. С колбасок и грудинки удалить шкурку.
Картофель порезать небольшими кубиками, на один укус. Морковь потереть на мелкой шинковке. Лук порезать мелкими кубиками. Горох откинуть на сито и дать стечь. Грудинку и колбаски порезать мелко кубиками или тонкими длинными брусочками. Приготовить лавровый лист.
В чашу мультиварки выложить все приготовленные ингредиенты для горохового супа, добавить соль, приправу и лавровый лист. При добавлении соли следует учитывать, что грудинка и колбаски тоже отдадут часть соли супу. Лучше в начале варки добавить соли меньше, чем пересолить суп. Отрегулировать соль всегда можно по окончании приготовления или в тарелке. Добавить воды и перемешать. Если воды кажется маловато, можно добавить на свой вкус.
Установить чашу с ингредиентами в корпус мультиварки, закрыть плотно крышку и выставить программу: МЕНЮ-СУП — ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ-1час 30 минут. Готовить суп до окончания программы, не открывая крышку.
По завершении программы отключить автоматический подогрев, открыть крышку мультиварки, перемешать суп. При необходимости выровнять суп на соль. Подавать суп горячим с ароматной зеленью, зимой можно подавать с сушеной зеленью. К такому супу хорошо подать рустикальный картофельный домашний хлеб с семечками и зернами.
Суп гороховый с копченостями в мультиварке у меня всегда получается очень вкусным. Бульон прозрачный, овощи хорошо проготовлены, благодаря грудинке и колбаскам у супа приятный, слегка копченый вкус!
Попробуйте и вы этот рецепт горохового супа в мультиварке! Приятного аппетита!
Гороховый суп с копченостями и грибами в мультиварке
Суп, приготовленный по этому рецепту обладает удивительным ароматом, который может перенести вас в атмосферу осеннего леса…
Ингредиенты:
- горох 170-200 г
- копченые ребрышки 450 г
- копченые колбаски 150 г
- бекон 150 г
- грибы сухие 40 г
- картофель 3 шт
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт
- растительное масло для жарки
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
В чашу мультиварки выложить горох со свиными ребрышками, залить водой и варить около 40 минут. Тем временем, грибы замочить в горячей воде. Колбаски и бекон нарезать кубиками. Из готового бульона достаем ребрышки и срезаем с них мякоть, возвращаем в суп и добавляем остальные копчености. Отжимаем грибы и нарезаем их, мельчить особо не стоит. Воду, в которой вымачивались грибы стоит процедить и добавить к бульону. Добавить в бульон картофель и лук с морковью. Посолить и поперчить. Установить режим «суп» и готовить около 20 минут. Готовый суп можно заправить сметаной и подавать к столу.
Советы поваров
- Вместо зелёного гороха можно взять жёлтый, но его нужно предварительно замачивать в воде на несколько часов;
- Чтобы суп получился наваристым и более густым, после приготовления его нужно оставить томиться в мультиварке на два часа, не открывая крышки;
- Соль и специи замедляют процесс размягчения гороха, поэтому добавлять их нужно только после доведения супа до готовности;
- В качестве копчёностей можно взять бекон, куриную грудку, корейку, свиные рёбрышки. Каждый из этих продуктов придают супу разный вкус;
- Бобовые растения содержат специальные вещества, вызывающие метеоризм кишечника. Чтобы избежать данной проблемы, горох нужно замочить в горячей воде, меняя её каждые двадцать минут в течение трёх часов. После этого его нужно промыть холодной водой;
- Готовый гороховый суп с копченостями подают с чёрными гренками. Можно добавить и белый хлеб, при этом исключив из ингредиентов картофель;
- Различные специи способны придать гороховому супу необычные вкусы. Для этого можно воспользоваться тмином, карри, куркумой, чесноком.
Способов приготовления горохового супа с копченостями в мультиварке очень много. В него можно добавлять плавленый сыр, томатную пасту или сливки. Разнообразные вкусы обязательно понравятся всем членам семьи и гостям!
Гороховый суп с копченой курицей в мультиварке
Благодаря приготовлению супа в мультиварке, вы экономите свое время, ведь весь процесс готовки занимает намного меньше времени, чем приготовление на газу. А рецепт довольно простой, с его приготовлением справится даже ребенок.
Ингредиенты:
- горох дробленый 150 г
- курица копченая 200г
- картофель 3 шт
- морковь 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- масло подсолнечное для жарки
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Овощи предварительно очистить и промыть. Нарезать все ингредиенты, лук нарезаем кубиком, морковь трем на крупной терке. В чашу мультиварки наливаем немного подсолнечного масла и закладываем туда морковь с луком. Немного обжариваем, периодически помешивая. Горох хорошо промыть под проточной водой. Картофель нарезать кубиками одинакового размера. Копченую курицу измельчаем ножом, при этом кусочки могут быть разного размера. К обжаренным овощам отправляем горох, курицу и картофель. Добавляем пару штук перца горошком. Солим, перчим и заливаем водой. Ставим на режим «тушение», время 1,5 часа. После звукового сигнала суп готов. Можно подавать на стол.
Если для приготовления супа вы используете дробленый горох, то можно обойтись без его предварительного замачивания. Такой горох отлично разваривается и при обычной варке.
Гороховый суп с копченостями и соленьями в мультиварке
Данный рецепт был взят из старинной поварской книги, конечно он был немного адаптирован под современные продукты, но задумка и вкусовые сочетания остались прежними.
Ингредиенты:
- горох замоченный 160 г
- лук репчатый 1 шт
- копчености 200 г
- чеснок 3 зубчика
- бульон 800мл
- огурец соленный 2 шт
- масло растительное для жарки
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Морковь и лук очистить, мелко нарезать. В чаше мультиварки разогреваем масло и обжариваем овощи в течении 10 минут, под конец процесса добавляем мелко натертый чеснок. Копчености нарезаем и отправляем к овощам. Добавляем горох, заливаем бульоном, обязательно солим и перчим. Устанавливаем режим «суп» на 40 минут, за 15 минут до окончания времени стоит добавить в суп огурец, который предварительно нарезается кубиками или кружочками. По сигналу таймера открываем крышку и проверяем готовность супа, в случае если горох не до конца разварился — добавляем еще 15 минут ко времени приготовления. Готовый суп сразу подавать на стол.
Гороховый суп с копченостями в мультиварке «Охота»
В качестве копченостей в этом супе используется колбаса. При этом вкус супа получается немного нежнее, чем при использовании других видов копченых продуктов.
Ингредиенты:
- горох замоченный 2 стакана
- картофель 3 шт
- лук репчатый 1 шт
- морковь 2 шт
- колбаса копченая 300 г
- масло растительное для жарки
- лавровый лист 2 шт
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
В чашу мультиварки заливаем масло и ставим греться. Тем временем нарезаем лук кубиком, морковь натрем на крупной терке. Овощи закладываем в чашу и слегка обжариваем. Быстро нарезаем кубиками колбасу и отправляем к овощам, перемешиваем и обжариваем еще пару минут. Нарезаем картофель соломкой и добавляем к овощам с колбасой. Выкладываем сверху горох. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Заливаем кипятком и ставим режим «суп» на 1 час. В готовый суп осталось добавить зелень и разлить суп по тарелкам.
RMC-M4502
Горох замочить в горячей воде (85 °С) на 1 час, затем слить воду. Ребра промыть, отделить друг от друга. Морковь и лук нарезать кубиками по 1 см, колбасу — средней соломкой, картофель — крупной соломкой. Морковь и лук выложить в чашу мультиварки, добавить растительное масло. Установить программу ЖАРКА, вид продукта выбрать «Овощи»
, время приготовления 5 минут. Готовить, периодически помешивая. Обжаренные овощи выложить в отдельную емкость. Ребра и горох выложить в чашу мультиварки, залить водой. Закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Нажать кнопку
«Старт»
. За 30 минут до завершения приготовления добавить колбасу, картофель, обжаренные овощи, соль, специи и перемешать. Закрыть крышку, готовить до окончания программы. Совет: подавайте готовый суп с обжаренными ломтиками бекона.
Горохово-томатный суп с копченостями в мультиварке
Необычное сочетание продуктов? Казалось бы что горох с томатами абсолютно несовместим, но так думают те, кто еще не пробовал супчик по этому рецепту.
Ингредиенты:
- горох колотый 230 г
- картофель 2 шт
- помидоры консервированные 250 г
- помидоры свежие 150 г
- бекон 200 г
- бульон 1,5 л
- лук репчатый 2 шт
- масло для жарки
- кинза 1 пучок
- зеленый лук 50 г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
в чаше мультиварки наливаем масло и ставим ее греться, тем временем очистим лук и нарежем его полукольцами, можно полукольца разрезать еще на пополам. Отправляем лук в чашу и обжариваем. Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера, отправляем к луку, по истечению 7 минут, к овощам необходимо добавить бекон и свежие помидоры. Перед добавлением помидоров, их необходимо бланшировать и снять кожицу, нарезать кубиком. Все вместе жарим еще около 6 минут. После этого, высыпаем горох и заливаем бульоном. Суп должен вариться около 40 минут. После получаса приготовления добавляем в блюдо консервированные помидоры (протертые через сито) и мелко порубленную кинзу с зеленым луком, солим и перчим. Суп готов, перед подачей можно украсить гренками или веточкой тимьяна.
Гороховый суп с копченостями и луком пореем в мультиварке
В этом супе используется большое количество копченостей разного рода. Вкус и запах блюда поразит даже гурманов.
Ингредиенты:
- горох 250 г
- лук порей 70 г
- вода 750 мл
- копченая свиная грудинка 70 г
- охотничьи колбаски 70 г
- молодой картофель 120 г
- морковь 70 г
- перец чили свежий 10 г
- тимьян 5 г
- смесь итальянских трав 5 г
- смесь перцев 5 г
- соль морская 10 г
Приготовление:
Все ингредиенты нарезаем кубиками, колбаски — колечками. Лук порей покрошить ножом. В чашу мультиварки закладываем горох, нарезанные овощи, копчености, перец чили и тимьян. Залить водой, приправить специями. Включаем режим «суп», время приготовления 1 час. При подаче суп можно украсить зеленью.
Гороховый суп с копченостями и чечевицей в мультиварке
По питательной ценности этот суп — чемпион. В нем содержится большое количество ингредиентов, которые в совокупности здорово насыщают организм.
Ингредиенты:
- горох колотый 150 г
- чечевица красная 700 г
- копченая куриная грудка 2 шт
- лук репчатый 1 шт
- морковь 120 г
- бульон 1,5 л
- карри 2 ч. л.
- тмин 1 ч. л.
- перец горошком 5 шт
- масло для жарки
- соль по вкусу
Приготовление:
В чаше мультиварки разогреть масло и обжарить на нем лук с морковью, предварительно нарезанные мелкими кубиками. Куриную грудку небрежно нарезать на кусочки и добавить к овощам. Хорошо все подрумянить и добавить в мультиварку горох, чечевицу и залить бульоном. Установить режим «суп», таймер на 50 минут. За 10 минут до окончания времени стоит посолить и приправить блюдо. Подавать с сухариками или гренками.
Приготовление в мультиварке «Филипс»
Потребуются следующие ингредиенты:
- 400 г подкопченных ребер;
- 3 шт. картошки;
- 100 г гороховых зерен;
- 1,5 л жидкости;
- морковка и луковица;
- перец, гвоздика, лаврушка.
Приготовление:
- Залить зерна жидкостью и оставить на несколько часов.
- Порезать мясо на кусочки, ребра разделить и жарить в мультиварке по программе «Выпечка» 12 минут. Это придаст супу золотистый цвет.
- Морковку оформить соломкой. Луковицу измельчить. Положить все к мясу на 10 минут.
- Картофель очистить, оформить квадратиками и положить в чашу мультиварки.
- Добавить гороховые зерна и пряности.
- Налить в чашу жидкости и поставить функцию «Тушение» на 1 час 30 минут.
Подавать блюдо следует горячим, посыпав любой зеленью, с чесночными сухариками или гренками.
Гороховый суп с копченостями и сельдереем в мультиварке
Суп, приготовленный по этому рецепту отличается умопомрачительным ароматом. Сельдерей отлично гармонирует со вкусом копченостей и придает супу приятную нотку сладости.
Ингредиенты:
- горох 350 г
- курица копченая 500 г
- бекон 200 г
- лук репчатый 1 шт
- сельдерей 1 шт
- морковь 1 шт
- сливочное масло 2 ст. л.
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
Приготовление:
горох предварительно замочить на пару часов. Мясо курицы нарезать крупными кусочками. Лук и морковь мелко нарезать, так чтоб их размер совпадал с размером горошин. Сельдерей промыть и нарезать соломкой. Устанавливаем режим «мульти-повар», температура 160⁰, время 5 минут. Обжарить на сливочном масле лук, морковь, и сельдерей. В чашу влить 1,5 литра воды и довести до кипения. Проварить около 10 мин. В суп добавить горох, при этом температуру стоит уменьшить до 120⁰ и варить 30 минут. Готовому супу дать время настояться и можно подавать к столу.
Гороховый суп с копченостями и оливками в мультиварке
Надоели избитые рецепты горохового супа? Пора поэкспериментировать и попробовать приготовить суп по данному рецепту.
Ингредиенты:
- горох колотый 1 стакан
- оливки 15 шт
- картофель 2 шт
- копченые ребра 200 г
- бекон 100 г
- репчатый лук 1 шт
- морковь 1 шт
- горох замороженный 3 ст. л.
- бульон 1,4 л
- масло для жарки
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Овощи необходимо промыть и очистить. Лук нарезаем мелкими кусочками, морковь трем на крупной терке. Картофель режем небольшой соломкой. В чаше мультиварки греем масло и обжариваем на нем овощи в течении 7 минут. Бекон измельчаем ножом и отправляем к овощам. Большую часть оливок стоит разрезать на четвертинки, остальную кружочками. Когда овощи с беконом станут приятного золотистого цвета, необходимо добавить горох, копченые ребра, оливки и залить бульоном. Режим «суп», варить 30 минут, затем добавить замороженный горох, проварить еще несколько минут. Приправить и посолить. Подавать с веточкой петрушки.
Вкусный гороховый суп со свининой в мультиварке Поларис
Это классический рецепт. Блюдо получается густым и вкусным, поэтому по достоинству оценится близкими. Приготовьте к нему сухарики из белого или ржаного хлеба, они дополнят блюдо.
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 300-400 гр.
- картофель — 6-8 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь -1 шт.
- горох — 1 ст.
- специи по вкусу.
- масло сливочное.
Этапы приготовления
1. Для начала нужно приготовить мясо. Для этого его нужно помыть, просушить и нарезать мелкими кусочками. И обжаривать в мультиварке на сливочном масле.
2. Затем нужно почистить и помыть овощи. Лук порезать кубиками, морковь потереть на терке.
3. Добавить овощи к мясу и перемешать. Обжаривать до готовности овощей.
4. Промываем горох, добавляем его к мясу и овощам. Заливаем кипящей водой так, чтобы ингредиенты были покрыты водой. Выставляем функцию «Тушение» и готовим так в течении 1- 2 часов, пока не приготовится горох.
5. Чистим, моем и режем картофель. За 20 минут до завершения функции добавляем в чашу картофель и варим до завершения цикла. Если горох и картофель сварились, то ставим функцию «Подогрев»на 20 минут.
Добавляем специи и зелень. По желанию посыпаем гренками или добавляем сметану в каждую тарелочку.
Как приготовить гороховый суп-пюре с грибами
Одним из чудесных первых блюд, вкус и аромат которого знакомы многим из нас с детства, является гороховый суп. Казалось бы, ну что нового можно добавить в годами проверенный рецепт? Копченые ребрышки или крылышки? Было! Гренки или сухарики? Пробовали! А что, если поэкспериментировать и добавить в гороховый супчик несколько запашистых лесных грибочков? Не пробовали? Тогда настоятельно советую сделать это прямо сейчас! Итак, готовим гороховый грибной суп-пюре!
Чтобы приготовить гороховый грибной суп-пюре, вам понадобится:
грибы – 500 г
лущеный горох – 1 ст.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
стебель сельдерея – 1 шт.
куриный бульон – 1,25 л
масло подсолнечное – 1 ст. л.
порошок карри – 1,5 ч. л.
лавровый лист 1 шт.
Как приготовить гороховый грибной суп:
1. Грибы перебрать, промыть под проточной водой и обсушить, выложив на бумажные полотенца.
2. Нарезать грибы ломтиками или небольшими кусочками (в зависимости от размера и формы лесных даров).
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, лук мелко порубить ножом.
4. Стебель сельдерея вымыть, обсушить, нарезать тонкими колечками.
5. В кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием разогреть подсолнечное масло.
6. Выложить в кастрюлю репчатый лук, морковь, сельдерей и грибы, добавить порошок карри. Периодически помешивая, обжарить овощи с грибами до полуготовности. Примерное время приготовления на данном этапе составляет 4-5 минут.
8. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и продолжить готовить суп еще 50-60 минут (до полной готовности гороха). Во избежание пригорания, кушанье следует периодически помешивать.
9. Для того, чтобы блюдо не приобрело неприятную горчинку, после приготовления следует удалить из кастрюли лавровый лист .
10. Разлить гороховый грибной суп в порционные тарелки, приправить черным молотым перцем по вкусу и подать на стол.
Для приготовления супа по данному рецепту вы можете использовать абсолютно любые грибочки на свой вкус. Единственное, о чем следует знать и помнить, что есть грибы, не требующие предварительной термической обработки (например, шампиньоны, белые грибы, рыжики), а есть такие, которые следует в обязательном порядке сначала отварить, а потом уже добавлять в различные кушанья. Гороховый грибной суп пюре можно приготовить на курином или овощном бульоне. Однако, с учетом того, что вкус блюда получается весьма насыщенным, вполне можно заменить бульон обычной питьевой водой. Перед подачей на стол рекомендую украсить каждую порцию горохового грибного супа ложечкой сметаны и веточкой свежей зелени.
Приятного вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Совет к рецепту:
Гороховый грибной суп-пюре
«Во время варки гороха добавьте в кастрюлю 1 ч. л. соды (примерно на 3 литра). Этот трюк подойдет и для приготовления фасоли, так как сода способствует скорейшему размягчению бобовых. На вкусе блюда добавление соды не отразится!»Суп гороховый с грибами в мультиварке Redmond
Суп гороховый с грибами в мультиварке Redmond
Гороховый суп с копченостями и шампиньонами, приготовленный в мультиварке Redmond 45021 с объемом чаши 5 л.
Когда я готовлю этот суп, у меня все просят добавки, особенно внуки.
Ингредиенты:
- 500 г свиных копченых ребер;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 2 мультистакана гороха;
- 3 картофелины;
- 200 г обжаренных шампиньонов;
- майоран, тимьян;
- лавровый лист.
Приготовление горохового супа с грибами в мультиварке Redmond
Взять 2 мультистакана гороха, помыть его и замочить в холодной воде. Обычно я замачиваю горох примерно на 10 часов, но в этот раз за неимением времени я замочила горох всего на 2 часа. При этом горох в мультиварке прекрасно разварился. Горох лучше брать лущеный, дробленый на половинки. Я использовала смесь желтого и зеленого гороха, но можно брать любой горох. Зеленый горох разваривается быстрее, чем желтый.
Желтый и зеленый горох
Лук и морковь мелко нарезать. Налить растительное масло в чашу мультиварки. Сложить лук и морковь в чашу мультиварки и включить режим «Жарка-овощи» на 5 минут. Обжарить овощи, периодически помешивая. Если овощи будут сильно зажариваться, то можно добавить в чашу немного воды.
Слить воду с замоченного гороха. Выложить горох в чашу мультиварки. Добавить свиные копченые ребра. Залить в чашу воду до верхнего допустимого деления. Посолить и включить режим «Суп» на 2 часа.
Картофель очистить и нарезать кубиками. За час до окончания режима «Суп» добавить картофель и обжаренные шампиньоны в чашу мультиварки.
За 10-15 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист и пряности.
После окончания варки копченые ребра вынуть из супа. Срезать мясо с косточек и нарезать небольшими кусочками. Положить мясо назад в суп.
Подобные рецепты:
Суп гороховый в мультиварке Redmond | Суп гороховый с ребрышками в мультиварке | Суп гороховый с тыквой и грибами в мультиварке |
Интересный материал? Поделитесь с друзьями:
Гороховый суп с копчеными лесными грибами и трюфельным кремом из кешью Fraiche
Я собираюсь начать с дразнить суп, потому что я думаю, что это получилось невероятно хорошо. Он имеет легкий грибной дымок и нотку трюфеля от кремов. Возможно, это лучший суп, который я приготовил за последние несколько месяцев. На самом деле мне это настолько нравится, что я планирую повторить это в этом сезоне, чего, как вы знаете, я почти никогда не делаю. 😉
Пятница Обед:
Закончив с делами, я быстро перекусил на обед, так как сегодня днем у меня не было большого аппетита.Эта закуска включала ложку паштета окара (я работаю над рецептом белого сыра, который еще не совсем готов, чтобы поделиться им), немного дижона и несколько ломтиков огурца. Это определенно моя любимая закуска. На самом деле я подумал, что этого достаточно, через два часа я сделал себе вторую тарелку, точно такую же, как первую. Я надеюсь, что скоро паштет будет усовершенствован, и я смогу им поделиться. Это близко, просто еще не идеально. 😉
Я запил это стаканом свежих овощей и фруктового сока.Стакан морозный, потому что хранил его в морозилке. Я предпочитаю, чтобы мои холодные вещи были холодными, а горячие — горячими. 😉 Всего у меня сегодня было 2 чашки свежего сока, разложенного в течение дня.
Living Green:
Кто из вас интересуется экологией или уже пытается это сделать? Причина, по которой я спрашиваю, заключается в том, что за последние пять лет я постепенно уменьшил количество коммерческих чистящих средств, которые покупаю, чтобы уменьшить количество токсинов в нашем доме. Я нашел формулы, которые работают, и те, которые не работают.Если многие из вас заинтересуются, я начну публиковать те формулы, которые созданы мной, или укажу вам, где я нашел рецепт.
Я уже упоминал EWG, но это было давно, поэтому я подумал, что должен поднять этот вопрос еще раз. Чтобы избежать попадания вредных химикатов в косметические продукты, я проверяю рейтинги на веб-сайте Рабочей группы по охране окружающей среды. Для меня это был отличный ресурс. Если вы еще не проверяли это, вам следует. Я предупреждаю вас, что если вы похожи на меня, вы можете часами сидеть на этом сайте, исследуя все свои продукты.То, что я узнал на этом веб-сайте, заставило меня внести множество изменений в продукты, которые мы используем.
Праздничный шоппинг:
Кто-нибудь из вас начинает делать покупки к декабрьским праздникам? У меня есть два очень крутых мужчины, которым нужно покупать подарки, поэтому я начал делать покупки около недели назад. Пока я купил только одну вещь, но охота началась. Вы любите делать покупки в Интернете? Обожаю покупки в Интернете. К моей входной двери ничего не приходит. Мы с человеком из UPS почти находимся по имени, LOL.Надеюсь, раз уж я начал делать покупки так рано, в конце декабря не будет сумасшедшего рывка, как обычно.
Полдник:
Зная, что Дэн, вероятно, опоздает домой, я приготовила себе закуску, когда проголодалась. В нем был приготовленный коричневый рис из холодильника (нагретый в микроволновой печи), сальса, кинза и сырые тыквенные семечки. Это была не самая большая закуска, но ее хватило, чтобы перекусить до обеда. Учитывая прохладную температуру, которую мы испытывали в последние несколько дней, я наслаждался горячим аспектом этой закуски.
Ужин:
Последние несколько дней я очень хотел мисо-суп с грибами. Поскольку это здоровое пристрастие, я подумал, что это отличная идея для ужина сегодня вечером. Я приготовил грибной бульон из стеблей шитаке, которые храню в морозильной камере, и комбу. Затем я процедил твердые вещества и вернул бульон в кастрюлю. Я также добавил свежие шляпки шитаке, чеснок, помидоры, стручковую фасоль, приготовленный коричневый рис, пищевые дрожжи и мисо. Я закончил суп, положив сверху немного свежей молодой рукколы, когда подал его.Поскольку в блоге так много вариантов мисо-супа, я решил не вдаваться в подробности об этом официально. Я начал добавлять пищевые дрожжи в свой мисо-суп, чтобы получить умами без натрия (из мисо, которое я смог уменьшить после добавления пищевых дрожжей).
Я планировал сделать салат к супу, но у нас были такие большие миски, что ни у кого из нас не было достаточно места для салата. Это то, что я получаю, когда начинаю с супа вместо салата.
Почему я веду блог:
Это такое невероятное чувство — открыть электронное письмо, в котором говорится о том, что я вдохновился стать веганом, заботящимся о своем здоровье, прочитав мой блог.Я не могу сказать, как много это значит каждый раз, когда я получаю подобное письмо. Потому что я знаю, что легче быть веганом, обработанным пищей, каждый раз, когда кто-то из вас говорит мне, что вы интересуетесь здоровьем, это абсолютно делает мой день. Большое вам спасибо за то, что поделились этим со мной. 🙂
Принципы в отношении того, что мы едим или не едим:
Я получил вопрос от довольно нового читателя, спрашивающего, обобщил ли я то, что мы едим или не едим где-нибудь в блоге, и понял, что На самом деле я этого еще не делал.Итак, для всех, кто заинтересован:
Мы ориентируемся на употребление продуктов на основе цельных растений, включая: овощи, фрукты, бобы, семена, орехи, цельные необработанные зерна (это не означает муку). Большая часть того, что я покупаю в продуктовом магазине / на фермерском рынке, — это цельные продукты, взятые с растений или из земли. Мы не едим мясо, рыбу или молочные продукты, но это, вероятно, очевидно из названия блога. 😉
Пункты, которые мы стараемся избегать или минимизировать, включают все, что подвергается переработке, включая: муку, масло, соль и сахар (включая кленовый сироп и агаву).Также в этот список входят коммерчески приготовленные продукты, такие как TVP и изоляты соевого белка, которые повышают уровень IGF-1. Это абсолютно исключено. Некоторым людям сложнее избегать переработки сои, поскольку она содержится во многих готовых пищевых продуктах. Обработанная соя содержится в веганских заменителях молока, аналогах мяса (вегетарианские гамбургеры, овощные колбасы и заменители мяса в коробках), хлебе и некоторых марках тофу. Мой подход состоит в том, чтобы убрать эти продукты с обработанной соей из моей кладовой.
Когда мы идем поесть, мы изменяем эти правила, потому что трудно найти веганскую пищу, если исключить муку и масло.Вот почему вы увидите пиццу из цельнозерновой муки, когда нас нет дома, и лаваш из цельнозерновой муки. Кроме того, мы поговорили с нашим другом-поваром Яном о приготовлении пищи без масла, и он смотрит на меня, как на пришельца с тремя головами. Мы остановились на том, что он использует меньше масла. * качает головой * Я помню, как мне было трудно отказаться от приготовления пищи на масле, поэтому я понимаю его колебания. На самом деле он использует для нас очень мало масла, поэтому меня это не слишком беспокоит. Если бы мы чаще гуляли, я бы больше переживал по этому поводу.
Иногда я делаю исключение из того, чего мы избегаем, когда это абсолютно необходимо для вкуса.Иногда я использую немного копченой или трюфельной соли, чтобы закончить блюдо, или немного трюфельного масла, когда чувствую, что необходим аромат, а у меня нет консервированных или свежих трюфелей. Но эти предметы используются как можно реже. Иногда вы найдете рецепт с одной или двумя столовыми ложками муки, когда это необходимо (например, лазанья с тофу) для получения правильной текстуры «тофу рикотты». На праздничные трапезы (дни рождения, национальные праздники и т. Д.) Можно отведать домашние равиоли или пиццу, но сейчас в нашем доме это исключение.Поскольку я наполовину итальянец, я не могу отказаться от них на 100%, хотя это было бы лучше для нашего здоровья. 😉 В целом наша диета составляет около 95% + продукты на основе цельных растений с небольшим количеством обработанной пищи (соль, мука или масло), когда это необходимо.
Мы внесли эти изменения в нашу диету, чтобы она была максимально противовоспалительной. Многие из продуктов, которые мы исключили / уменьшили, либо усиливают воспаление, либо подавляют иммунную систему.
Говоря об иммунной системе, одна из причин, по которой вы видите так много грибных блюд, заключается в том, что есть некоторые данные, позволяющие предположить, что грибы усиливают иммунную систему и обладают антипролиферативными свойствами.Лук, чеснок и другие продукты этого семейства также укрепляют иммунную систему. Такие травы, как имбирь, куркума, розмарин, орегано, корица и гвоздика, богаты антиоксидантами. В случае куркумы было показано, что она также обладает антипролиферативными свойствами. Имбирь обладает противовоспалительным действием и помогает при боли в суставах.
Надеюсь, это помогло вам понять некоторые причины, по которым я включаю или исключаю определенные продукты из нашего рациона.
Откуда взялась моя медицинская информация ?:
Это был еще один вопрос, который я получил от нового читателя, на который нет быстрого ответа.Я читаю о питании каждый день, а это значит, что упомянутые мною факты — это то, что я читал из разных источников. Если я когда-нибудь что-нибудь напишу, и вам будет любопытно, каков мой источник, спросите меня. У меня довольно приличная память, поэтому я смогу указать вам на книгу или статью, в которой я ее выучил. Как правило, информация поступает либо из книг, написанных уважаемыми авторами, либо из статей, которые я читал на PubMed. Вот некоторые из моих любимых книг:
«Китайское исследование» Т. Колина Кэмпбелла, доктор философии
«Ешьте для здоровья» и «Ешьте, чтобы жить» Джоэла Фурмана, доктор медицины
«Профилактика и обратное заболевание сердца» Колдуэлл Эссельстин, доктор медицины
«Жизнь над раком» Кейт Блок, доктор медицины
«Противораковое средство» Дэвид Серван-Шрайбер, доктор медицины
«Доказательный подход к диетическим фитохимическим веществам» Джейн Хигдон, доктор философии.D.
«Питание в клинической практике» Дэвида Л. Каца, доктор медицины
Как вы уже, наверное, догадались, питание для меня — серьезный вопрос. Я стараюсь быть уверенным, что моя информация поступает из источников, которым я доверяю.
суббота:
Завтрак состоял из смузи с капустой и бананом, прежде чем мы выбежали за дверь к Маршаллу и библиотеке. Мы так спешили, что я забыл сфотографировать смузи, поэтому использовал старую фотографию.
В Marshall’s я нашел пару кухонных гаджетов, на которые стоит обратить внимание.Первой была форма для выпечки хлеба из пирекса с крышкой за 4,99 доллара. Я могу представить, как приготовить в нем чечевицу или буханку тофу, а затем поставить на сковороду. Надеюсь, это сработает так, как я ожидал. Я купил эту марку, потому что ее можно использовать в духовке / микроволновой печи и морозильной камере.
Дэн нашел этот слайсер для жульена Kuhn Rikon за 9,99 доллара. Несмотря на то, что мы едим салат, мы оба думаем, что это было бы отличным дополнением к коллекции гаджетов и добавило текстурных вариаций к салату как с нарезанными, так и с солеными овощами.
Следующей остановкой была библиотека, где мы оба взяли слишком много вещей. У меня есть еще одна книга по нетоксичной очистке, потому что я не могу прочитать слишком много ее. Другая книга, которую я взял, была об итальянской еврейской кухне. Некоторые из лучших блюд, которые я когда-либо пробовал, поступали из еврейского гетто (Трастевере) в Риме. Если вы когда-нибудь попадете в Рим, я не думаю, что вы найдете плохой ресторан в этом районе.
Перед тем, как уйти сегодня утром по делам, мы решили, что на полдня пообедаем с моими родными гороховый суп, потому что он готовится относительно быстро.Я думал о том, как добавить и добавить аромат, пока нас не было. Как только я вспомнил о копченых грибах в морозильной камере, я понял, что здесь отлично подойдет. Я решил приготовить крем с трюфелем и кешью, чтобы сохранить грибную тему. Вот что я сделал:
Гороховый суп с копчеными лесными грибами и ароматизированным трюфелем Crème Fraiche из кешью
На 8 порций
Ингредиенты супа:
3 стакана колотого гороха, сорванного и рассортированного, достаточно для приготовления
гороха воды. (приблизительно 10-12 чашек)
2 лавровых листа
10 зубчиков чеснока, очищенных и мелко измельченных ( дать постоять 10 минут после измельчения перед добавлением в кастрюлю )
1 большая желтая луковица, очищенная и мелко измельченная ( дать постоять через 10 минут после измельчения перед тем, как добавить в кастрюлю )
3 моркови, мелко нарезанные кубиками
2 щепотки хлопьев красного перца
свежемолотый черный перец по вкусу
гранулы дульсе по вкусу
примерно 1 стакан копченых грибов, нарезанных небольшими кусочками
Трюфельный крем:
1 стакан сырых кешью, замоченных в течение не менее 1 часа, затем высушенных
цедры 1 органического лимона
сока ½ лимона
воды, необходимой для образования густые сливки
трюфель ( или консервированный трюфель, трюфельный сок, трюфельное масло или трюфельная соль ) по вкусу, вам не нужно много, вы просто хотите, чтобы аромат пропитал крем
Направления:
Соедините горох , воду, лавровый лист, лук и морковь и готовьте, пока горох не станет мягким.Приправить по желанию.
Пока суп готовится, приготовьте крем с трюфелями, чтобы он мог загустеть в холодильнике при остывании.
Если у вас нет курильщика или копченых грибов в морозильной камере, вы можете увлажнить сушеные грибы водой, добавив ¼ чайной ложки жидкого дыма. Этого должно быть достаточно, чтобы придать им легкий аромат дыма. При использовании жидкого дыма следует помнить, что он очень интенсивный, и вы всегда можете добавить еще, если вам тоже нужно. Раньше я использовал слишком много жидкого дыма и пожалел об этом.
Чтобы подать на стол, я разогрел грибы в микроволновой печи, пока они не стали чуть теплее. Выложите суп в миску, сверху положите копченые грибы и ложку крема из кешью. Если все сработало, вы должны почувствовать легкий дымный запах грибов и слабый аромат трюфеля.
Информация о питании:
Количество на порцию
калорий — 311,83
калорий из жира (18%) — 55,56
Всего жиров — 6,64 г
насыщенных жиров — 1.29 г
Холестерин — 0 мг
Натрий — 72,08 мг
Калий — 1099,59 мг
Всего углеводов — 48,48 г
Клетчатка — 8,62 г
Сахар — 3,28 г
Белок — 17,98 г
Комментарии: I
лучшие супы, которые я готовил за последнее время. Это было хорошее сочетание вкусов и ароматов. Я думаю, что крем с трюфелем и копченые грибы превращают этот обычный суп в нечто особенное. Я бы подал это гостям, мне это очень нравится.Даже моему омни-отцу это понравилось. Он определенно победитель и снова появится в холодную погоду, мне он очень понравился.Чтобы сопровождать суп, я приготовил отдельные салаты из романа, помидоров рома, тонко нарезанного огурца, смородины и нарезанного миндаля, заправленного дижоном, красным винным уксусом и стевией.
Выход:
Пора мне убрать кухню после полуденной трапезы с отцом и решить, что я собираюсь приготовить для нас с Дэном на ужин. Что-то подсказывает мне, что в нашем будущем может быть тарелка супа или салата, учитывая, что сейчас уже после 17:00, а я все еще наелся после последнего приема пищи.
Надеюсь, у всех хорошая суббота. Поговорим с тобой в ближайшее время.
Рецепт горохового супа с черными глазами | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
1 фунт сушеного черноглазого горошка (около 2½ стакана)
5 ломтиков толстого бекона
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 большая нарезанная кубиками луковица
2 больших нарезанных кубиками моркови
2 нарезанных кубиками сельдерея
1½ стакана замороженной нарезанной зелени капусты, размороженной
3 зубчика чеснока, измельченного
4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 копченый окорок
½ стакана рисовой смеси
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Польский гороховый суп {Grochówka}
Польский гороховый суп {Grochówka}
Польский гороховый суп {Grochówka} — простой суп, но очень вкусный.Он густой, гладкий и насыщенный. Я использовала кусок ветчины, который курил для меня мой муж, поэтому дополнительная дымность делает его таким приятным. Я рекомендую вам использовать кусок мяса с запахом дыма, оставшиеся копченые ребрышки подойдут, копченое крылышко индейки или кусок копченого бекона. Вы узнаете, в чем разница во вкусе супа. Я могу выпить это.
По мере того, как вся Америка готовится к тому, что тыква возьмет на себя секцию продуктов, новостную ленту, журналы о еде, кафе, кухни и наши вкусовые рецепторы, я думаю о том, как она напоминает мне польскую grochówka [groh- хов-ках].Как и тыквенный суп, он идеально подходит для дождливых и прохладных вечеров, он согреет ваш живот и сделает вас сытым и довольным. Хорошо, хорошо … Я знаю, мы, поляки, все лето едим ругательные горячие супы … но я живу в США уже более 16 лет, и я начинаю видеть преимущества перерыва от горячих супов через горячие сезон. Сейчас уже остывает, и мне очень хочется горячих и крепких супов и рагу, таких как zupa gulaszowa или zupa rybna, горячих гарниров, таких как kapusta zasmażana или fasolka po bretońsku, и крепких блюд из одного блюда, например bigos.
Польский гороховый суп {Grochówka}
Польский гороховый суп {Grochówka}
Ингредиенты
- 2 стакана / 16 унций / 454 г желтого колотого гороха
- 8 чашек / 2 литра овощного (или куриного) бульона
- Небольшой кусочек (примерно 6-7 унций / 200 г) копченого мяса по выбору (копченое крылышко индейки или оставшийся кусок ветчины, пара копченых ребер или бекон домашнего копчения)
- 3 маленькие моркови
- 6 маленьких / средних картофелин
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 нарезанного среднего лука
- Соль
- 1 столовая ложка сушеного майорана
Инструкции
Вымойте горох и удалите все загрязнения.Выложить в кастрюлю с бульоном и копченостями (посолить по вкусу, если бульон не соленый). Довести до кипения и тушить на слабом огне 35 мин.
Тем временем очистите и нарежьте морковь, очистите картофель и нарежьте кубиками (держите в воде, чтобы он не подрумянился). Через 35 минут добавить в суп овощи и варить еще 20 минут, пока горох не сварится и не растворится в супе.
При приготовлении добавить обжаренный на сливочном масле лук и майоран. Вкус. При необходимости добавьте соль.
Примечания
Не стесняйтесь подавать мясо, которое вы использовали для приготовления супа, для дополнительного аромата.
Распечатать рецепт
Зеленый горошек отлично подойдет и для этого супа.
Smacznego!
Анна
Польский гороховый суп {Grochówka}
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанныегороховый суп — smitten kitchen
Вот несколько вещей, которые, как я знаю, являются правдой: Гороховый суп никогда не выиграет зимнюю Олимпиаду по супу.Его фирменный оттенок мягко-зеленого горошка никогда не будет признан модным никем, кроме немодных людей вроде меня. Если вы знаете людей, которые встают и радуются, когда слышат, что на ужин на ужин подают гороховый суп, вы знаете удивительных, редких единорогов, которых я бы хотел почаще приглашать на ужин. Можно было бы возразить, что суп из колотого гороха не помогает его делу из-за своей, кхм, мягкой текстуры, которая обычно превращается в кирпич в холодильнике за ночь, поэтому он удивил меня так же сильно, как и это, когда я упомянул о его приготовлении … вместе с этим черным хлебом — в этом дневнике питания, который я вел на Grub Street на прошлой неделе, так много людей спрашивали меня рецепт.
Я ел гороховый суп как минимум половину своей жизни, прежде чем понял, что это традиционно не вегетарианский суп. Когда я росла, моя мама делала это, ну, ну, ну, ну, ну, из тюбиков из продуктового магазина, которые включали сушеный горошек и пакет с приправой, и я подумал, что результаты были безупречными. Тот факт, что он обычно был из Манишевица, вероятно, мог объяснить отсутствие окорочков, но я не люблю торопиться с выводами или чем-то еще.
Когда я делал это с окорока, я не находил, что это изменило мою жизнь.Для меня этого было недостаточно, чтобы стоить изменить мой обычный подход — можно сказать, достаточно прочный фильтр для любого нового рецепта, — который представляет собой кучу овощей и ароматических веществ, бульона и гороха, приготовленных до готовности и затем протирали полностью или частично, и в целом, если быть полностью честными, быстро отвергали большинство людей в моей семье по всем причинам, перечисленным выше.
Но я думаю, что эта самая последняя версия о чем-то говорит. Многие вегетарианские супы из колотого гороха добавляют картофель для увеличения объема, но я считаю, что это только приглушает приглушенный вкус супа.Вместо этого я заменила свой обычный нарезанный лук на несколько тонко нарезанных луковиц и полюбила все результаты. Я оставил морковь и сельдерей, но потом, когда я уже собирался делать пюре из супа, я как-то впервые понял, что он может вообще не понадобиться? Горох, расколотый, естественно разрушается в супе, так что текстура уже наполовину гладкая; зачем подталкивать его дальше? Затем я попробовал три разных вида отделки. Нет, я не предлагаю вам допить этот суп тремя способами, я просто не мог решить. Первым был зеленый соус с петрушкой, лимоном и чесноком, в основном вегетарианская гремолата, которая обычно также содержит анчоусы.(Здесь тоже подойдет сальса-верде.) Затем ложка сметаны. Наконец, поскольку я сказал, что мне не нравится ветчина внутри супа , но ничего не сказал о том, что сверху, мы добавили немного хрустящего бекона небольшими кусочками, но мне также нравится, что он покрыт гренками (либо грюйер, либо эти милашки). вы хотите, чтобы он оставался без мяса. Любая одна или даже две из этих начинок действительно поднимут суп, так что выбирайте свое собственное приключение.
Новый год, новогодний суп! По традиции я начинаю каждый год на Smitten Kitchen с супа или тушеного мяса.Вот несколько примеров из прошлых лет: Куриный суп вонтон (2017), Куриный чили (2016) Мой лучший куриный суп с лапшой (2015), Куриный фо (2014), морковный суп с тахини и хрустящим нутом (2013), морковный суп с мисо и кунжутом (2012), грибной и фарро-суп (2011), суп из черной фасоли с поджаренным кремом из семян тмина (2010) и грибной крем-крем Бальтазара (2007)
Ранее
Год назад: Chicken Wonton Soup
Два года назад: Chicken Chili и некрасивое, но хорошее печенье
Три года назад: My Ultimate Chicken Noodle Soup and Popcorn Party Mix
Четыре года назад: Пармезан Бульон с капустой и белой фасолью и кокосовым пудингом из тапиоки с манго
Пять лет назад: Морковный суп с тахини, хрустящим нутом и эфирно-гладким хумусом
Шесть лет назад: Морковный суп с мисо, кунжутом и яблоком Шартлотка
назад: Мангольд и тушеное мясо из белой фасоли и ванильный пудинг
Восемь лет назад: Юго-западная тушеная грудинка и карамельный пудинг
Девять лет назад: Бискотти из инжира и грецких орехов, сквош и нут Марокканское рагу
лет назад Салат из огурцов и лимонные батончики
Одиннадцать лет назад: Очень простая домашняя пицца и грибной крем Бальтазара
И на другой конец света:
Шесть месяцев назад: Торт для вечеринки с конфетти
1.5 лет назад: персиков и кремового пирога с кроликом
2,5 года назад: зеленых бобов с миндальным песто
3,5 года назад: галет с синими и красными ягодами рикотта
4,5 года назад: медленный и малосушеный цыпленок в рубленой печи
Рецепт супа из колотого гороха из свинины
Суп из колотого гороха из свинины
Выход: 10 порций
Состав
- 1 маленький жареный свиной лопатка по-бостонски
- Приправа для стейкхауса Cattleman’s Grill
- 2 чашки желтого лука, нарезанного кубиками
- 1 стакан моркови, очищенной, нарезанной кубиками
- 1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Куриный бульон 3 литра
- 1 фунт (около 2 стаканов) мелкого гороха, промытого
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
- 1/2 стакана жирных сливок
- Кошерная соль и черный перец по вкусу
- гренки для гарнира (по желанию)
- Мексиканская крема или сметана для украшения (по желанию)
Инструкции
Приготовьте свинину для тушеной свинины, заправленную приправами для стейк-хауса на гриле скотовода.Для получения более подробной информации о том, как приготовить тушеную свинину, ознакомьтесь с нашим рецептом сэндвича с тушеной свининой. После приготовления и перед тем, как вытащить свинину, слейте жидкость с фольги и оставьте для супа. Это можно сделать на день вперед.
Разогрейте пеллетный гриль Yoder Smokers YS480 до 425 ° F. Поместите голландскую духовку Lodge объемом 7 литров внутри, чтобы также разогреться. Когда сковорода станет горячей, добавьте немного масла из виноградных косточек. Затем добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей (мирепуа). Обжаривайте овощи, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте чеснок и тимьян. Готовьте еще одну минуту. Затем добавьте горох, куриный бульон и оставшуюся кулинарную жидкость из тушеной свинины. Закройте крышку и готовьте, пока горох не станет мягким, примерно 1 час 45 минут.
Вам также может понравиться: Рецепт супа из жареного сладкого картофеля
Снимите суп с плиты. Используя погружной блендер или работая порциями в блендере, тщательно перемешайте суп, пока он не станет относительно однородным. Добавьте сливки и примерно 3 стакана (20 унций) тушеной свинины.Верните голландскую духовку в плиту. Продолжайте готовить, пока суп и свинина не станут красивыми и горячими. Попробуйте и добавьте приправы солью и перцем, пока свинина нагревается.
Вариантов гарнира супа несколько. Гренки — отличная идея. Мексиканская пенка добавляет кремовой консистенции и визуально возбуждает. Вы также можете обжарить на сковороде остатки тушеной свинины, чтобы получить хрустящую начинку из тушеной свинины.
Рецепт горохового супа> Начать готовить
Гороховый суп — это «палка к ребрам», сытный суп.Я делаю это с колбасой из индейки (польской колбасой), которая превращает ее в отличное зимнее блюдо.
(В Аделаиде, Австралия, подают суп из зеленого колотого гороха с плавающим в нем мясным пирогом. Вы покупаете его у уличных торговцев, и, как ни странно, это действительно вкусно!)
Гороховый суп, как и все супы, имеет гибкий список ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобится:
- 1 фунт зеленого колотого горошка
- 4 средних лука-порея
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 чашек куриного или овощного бульона
- 1 фунт Польской Турции Кильбасы
- 2 столовые ложки свежего измельченного лимонного тимьяна
- Цедра одного лимона
- Сок одного лимона
- Соль и перец
Лук-порей, вкусный овощ, относится к семейству луковых, но имеет гораздо более мягкий вкус, чем их кузены.Обрежьте концы и нарежьте их ломтиками толщиной около дюйма. Обязательно хорошо их вымыть!
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавьте сухой лук-порей и готовьте на среднем огне около 5 минут.
По мере варки «сортируйте» сушеный горох. Это означает, что нужно просмотреть их, чтобы убедиться, что в сумку не попал крошечный камешек. (Многие сухие бобы необходимо замочить на несколько часов или на ночь, прежде чем их можно будет приготовить. ВАМ НЕ НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ РАЗДЕЛЕННЫЙ ГОРОХ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА, или любого другого рецепта в этом отношении.)
Затем промойте их под прохладной проточной водой.
Добавьте их в кастрюлю вместе с 6 чашками куриного или овощного бульона. Вы можете использовать бульонные кубики для приготовления бульона или купить бульон в банке.
Доведите кастрюлю до кипения и убавьте ее до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 1 часа, время от времени помешивая.
Горошек станет полностью мягким и кашицеобразным, а лук-порей полностью сварится.Суп станет действительно (действительно) густым.
Нарежьте колбасу из индейки небольшими кусочками и положите в кастрюлю.
Варите суп еще 10 минут. Колбаса уже приготовлена, поэтому мы в основном ее прогреваем.
Пока суп закипает, мелко нарезать свежий лимонный тимьян. У него чудесный, свежий лимонный вкус, который придает супу приподнятость! Снимите крошечные листья со стебля. Выбросьте стебель и нарежьте листья.
Еще я люблю добавлять вместе с цедрой сок одного лимона.
Выключите плиту и добавьте цедру лимона, сок и тимьян. Дайте ему попробовать, чтобы увидеть, нужно ли ему немного соли и перца. Если суп получился слишком густым, добавьте еще куриного или овощного бульона, чтобы немного разбавить его.
Суп готов к подаче!
Наслаждайтесь!
17 лучших польских супов — список польских блюд, фотографии и рецепты
А вот и список современных и традиционных польских супов.Под их описанием вы найдете несколько аутентичных рецептов. Собираетесь посетить Польшу? Хотели бы вы отведать вкусных блюд, которые не выбираются по спецификациям? Добро пожаловать. Все перечисленные ниже польские блюда и сегодня составляют типичное польское меню. Поэтому, посещая Польшу, непременно встретишь их много. Желаю удачи в познании польских вкусов и… Smacznego!
Zur aka Zurek • Суп Журек / Польский кисло-ржаной суп
на польском языке: żur, żurek ♫
Журек или зур — очень традиционный польский суп.Отличительная черта этого эксклюзивного блюда — кисловатый вкус. Однако это не похоже на кислый вкус лимона. Журек гораздо более нежный и очень вкусный. Вкус этого польского супа обусловлен так называемой кислой закваской, полученной из ферментированной ржаной муки и панировочных сухарей.
Авторы: KLMircea (1) и m.by (2)Во многих польских домах суп зурек — традиционная еда, которую едят во время пасхальных праздников. Блюдо очень сытное и довольно сытное. Часто польский суп зурек готовят в специальной выдолбленной буханке хлеба (см. Фото ниже).Обязательными добавками к супу журек являются сваренные вкрутую яйца и своеобразная польская сырая колбаса. Колбасу поляки называют белой колбасой (в оригинале — biala kielbasa), и ее варят в воде перед добавлением в суп из журека. Поскольку центральноевропейский регион Польши и Германии является родиной многих видов колбас, белая колбаса практически неизвестна за пределами этих стран. Подводя итог, и яйцо, и польская колбаса бросают в тарелку с журекским супом. Копченый бекон или ребрышки — еще одна популярная добавка.Этот великолепный польский суп часто едят с хлебом или булочкой. Стоит упомянуть, что белый борщ — это очень близкий к нему суп. Вы можете найти некоторую информацию об этом в следующем абзаце.
«Кислый ржаной суп — это суп из прокисшей ржаной муки и мяса (обычно вареная свиная колбаса или кусочки копченой колбасы, бекона или ветчины). Он характерен для Польши, где он известен как зур или зурек, и один из вариантов известен как barzcz bialy (белый борщ) ». — Википедия
Barszcz czerwony • Борщ из свеклы / Борщ из свеклы
на польском языке: barszcz, barszczyk (уменьшительное), czerwony ♫
Barszcz czerwony на английском языке называют свекольным прозрачным борщом, а польское выражение barszcz czerwony просто означает красный борщ.Этот традиционный польский суп готовится из красного свекольного сока. Самый типичный и очень традиционный красный борщ подается с ушкой (читается как ушка), разновидностью пельменей с начинкой, очень похожих на итальянские равиоли. Такие супы должны быть прозрачными и похожими на красное вино. Красный прозрачный борщ с ушкой — один из лучших традиционных польских супов и эксклюзивный. Это также незаменимое польское блюдо, приготовленное на рождественский ужин. Красный борщ имеет богатый букет. Однако во вкусе красной свеклы преобладает характерный тонкий аромат натуральной сладости.
Другой вид супа из красного борща подают с крокетами вместо ушки. Суп должен быть кисловатым на вкус и обычно не таким прозрачным, как рождественский борщ. Традиционные польские рецепты предполагают добавление лимонного сока или уксуса. Лично я предпочитаю есть слегка сладкий прозрачный рождественский борщ, а не кислый с крокиетами.
автор: TastingPolandТретий вариант этого вкусного польского супа — красный борщ со сливками.Это один из тех польских супов, которые мне особенно нравятся. Красный борщ со сливками готовится так же, как и прозрачный красный борщ, только со сметаной. Сливки используются для загустения пищи, как и во многих других рецептах польских супов. Кроме того, это сытное блюдо заправляют картофельным пюре, посыпают жареным луком или свиными царапинами. Вкусный!
«Другие варианты богаче, так как включают в себя мясо и нарезанные овощи различных видов, где свекла не является основной (правда, этот суп не всегда называют барщем, а скорее свекольным супом).Этот вариант barzcz не процеживается, и в нем остается овощное содержимое. Из такого супа можно сделать основное блюдо обиада (основное блюдо, которое едят в полдень) »- Википедия
Barszcz bialy • Борщ белый
на польском языке: barszcz, biały ♫
Белый борщ — польский суп, тесно связанный с журеком. Хотя на вкус очень похожий, отличить борщ белый от журека довольно просто. Первый суп более яркий и почти всегда подается с картофельным пюре, щедро посыпанным хрустящим беконом, немного обжаренным луком, листьями укропа или петрушки и выкладываемым на отдельную тарелку.Вкус этого традиционного польского супа нежный и очень оригинальный. Белый борщ, как и журек, кисловатый. Однако в этом случае кисловатый привкус исходит от сока квашеной капусты. Этот польский суп всегда загущен пшеничной мукой (в случае традиционного супа зурек загустителем является ржаная мука).
Белый польский борщ с яйцами, белой колбасой и картофелем,, традиционно подается во время пасхального завтрака. Фото TastingPoland.
Хлодник • Борщ холодный
на польском языке: chłodnik
Хлодник — суп, известный как в польской, так и в литовской кухне.Собственно, этот польско-литовский суп — еще один вид красного борща. Сок красной свеклы является основным ингредиентом хлодника, поэтому суп имеет красивый розовый цвет. Как и хорошо приготовленный красный борщ, хлодник — это вкусная польская еда. У этого супа нежный кисло-сладкий вкус. Сладость возникает из-за естественного содержания сахара в свекле, тогда как добавление простокваши, кефира или йогурта придает кислый вкус.
Помимо свеклы, обычные ингредиенты супа из хлодника составляют кислые огурцы и молодые листья свеклы.Уникальность этого польского супа в том, что его готовят холодным. На самом деле название этого супа происходит от слова chlod (на самом деле «chłód»), что означает прохлада. Таким образом, хлодник обычно готовят и подают жарким летом.
по Википедии«Его приготовление начинается с молодой свеклы (…). После остывания суп обычно смешивают со сметаной, простоквашей, кефиром или йогуртом (…). Обычно в суп добавляют сырые нарезанные овощи, такие как редис или огурцы. украшен и приправлен укропом или петрушкой.У супа насыщенный розовый цвет »- Википедия
Flaki aka Flaczki • Суп Flaki / Суп из рубцов из говядины по-польски
на польском языке: flaki, flaczki (уменьшительное)
Флаки — очень популярный традиционный польский суп. Суп флаки довольно густой и готовится из кусочков говяжьего желудка. Вот почему слово flaki по-польски означает просто «кишки». Как ни странно это звучит, поверьте, польский суп флаки действительно вкусный. Однако даже некоторые поляки не придают должного этим клочкам и ограничиваются поеданием просто бульона.Поскольку последний является ароматным экстрактом этого прекрасного традиционного польского супа, он очень вкусный. В этом сомнений почти ни у кого нет. Как и другие польские супы, хлопья острые, их следует есть со свежим хлебом или с рулетом. Я должен добавить, что супы из говяжьих рубцов — это не только польская еда или фирменное блюдо польской кухни. Они хорошо известны и в других европейских кухнях. более
Верхнее фото из Википедии. Слева посередине: мои флаки по замойску = флаки в стиле замостья.В центре справа и внизу: мой «суп флаки», приготовленный из куриной грудки вместо рубца. Просто приготовить его намного проще и быстрее. Суп приправляется так же, как и оригинальные флаки, и имеет очень похожий вкус.«Блюдо восходит к 14 веку, когда оно было одним из любимых блюд короля Владислава II Ягелло. Способ приготовления может незначительно отличаться в зависимости от региона. Общие ингредиенты включают говяжий рубец, говядину, лавровый лист и т. Д. петрушка, морковь, говяжий бульон и специи по вкусу, включая соль, перец, мускатный орех, перец и майоран.»- Википедия
Rosol • Польский куриный бульон
на польском языке: rosół ♫
Один из самых важных традиционных польских супов — розол. Росоль, разновидность польского бульона, представляет собой негустой прозрачный суп из куриного мяса и костей. Обычно поляки подают это блюдо с пастой типа тальятелле. Иногда к розолу добавляют домашнюю традиционную польскую пасту, называемую класки или макарон. На протяжении многих лет розол считался разновидностью благородного супа.Таким образом, из уважения ко Дню Господню во многих польских семьях на воскресных обедах подавали польский куриный бульон. Этот бульон, розол, безусловно, является национальным польским блюдом. Первоначально этот суп возник как результат длительного приготовления мяса, которое издавна сохранялось солением и сушкой. Они назвали этот бульон rozsol, что означало «делать менее соленым», отсюда и его польское название.
автор: TastingPolandПольский бульон — блюдо, которое готовят довольно долго.Сначала готовится мясо птицы вместе с комбинацией овощей, известной в Польше как «wloszczyzna». Чтобы приготовить вкусный и густой польский бульон, нужно начать с варки в холодной воде, медленно доводя до температуры кипения. При таком способе приготовления большая часть ингредиентов — мяса и овощей — извлекается в бульон, который после заправки становится бульоном.
В течение многих лет розол считался разновидностью благородного супа, и из-за уважения к Дню Господню — воскресенью, в этот день в большинстве польских семей традиционно подавали бульон.Сегодня эта традиция больше не культивируется во всех польских домах, в том числе из-за того, что приготовление бульона занимает много времени.
Zupa grzybowa • Польский грибной суп
на польском языке: zupa grzybowa
Польские супы из грибов очень уважают поляки. Один из многих великолепных польских грибных супов известен как грибной борщ (по-польски barszcz grzybowy) и по традиции подается на рождественский ужин.Все польские грибные супы готовятся на мясном и овощном бульоне. Тем не менее, грибы доминируют как в списке ингредиентов, так и во вкусе и аромате готовой польской еды.
автор: TastingPolandОписать вкус грибного супа — довольно сложная задача. У него… ну, грибной вкус и, вообще говоря, если кто любит грибы, тот придет в восторг от польских грибных супов. Тем более что, как всегда, польская кухня предлагает множество вариантов: есть суп из подберезовиков, красных сосновых грибов и даже суп из превосходных лисичек (эти маленькие желтые грибочки вы, наверное, знаете).Польский суп из белых грибов, который легко найти почти в каждом продуктовом магазине, является более распространенной версией, называемой супом из белых грибов или zupa pieczarkowa по-польски. Также вас могут заинтересовать польские грибные соусы. Они описаны в разделе, посвященном закускам и ингредиентам.
Zupa ogorkowa • Польский огуречный суп
на польском языке: zupa ogórkowa ♫
Огуречный суп — традиционный польский суп. Ни изысканный, ни праздничный, этот польский суп можно назвать супом на каждый день.Его готовят на мясном бульоне, а основу вкуса составляют тертые соленые огурцы (типично польские) и нарезанный кубиками вареный картофель. Лично я не очень люблю эту польскую кухню. Однако, опираясь на свои знания о том, что многие люди из Польши считают хорошей едой, я должен добавить, что мое утверждение является скорее исключением, поскольку всем, кажется, нравится польский суп из огурцов;)
Zupa / barszcz szczawiowy • Польский щавелевый суп / борщ
на польском языке: zupa szczawiowa
Я настоятельно рекомендую вам этот отличный польский рецепт: щавелевый суп.Мне действительно нравится это. Его делают из щавеля — маленьких зеленых листочков, дико растущих кое-где на лугах и в пригородах. Интересно, что если вы хотите приготовить щавель из щавеля, вам придется сначала прогуляться на лоне природы и собрать какие-нибудь из этих растений. Действительно, я должен признать, что весной и летом щавель можно купить в некоторых польских продуктовых магазинах, но выбирая легкий выход, вы лишаете себя всего удовольствия;) Щавель чем-то похож на шпинат, но на вкус совершенно другое.Главное в нем то, что листья щавеля имеют приятную и нежную кислинку. Эти листья можно есть в сыром виде даже во время прогулки.
по Википедии (1) и TastingPoland (2)Этот польский суп очень вкусный. Позвольте мне рассказать вам об этом. Готовится на мясном бульоне. Затем в бульон добавляется отварной картофель (по желанию) и яйца вкрутую (рекомендуется). Некоторые готовят щавель на копченостях, утверждая, что он вкуснее.Я не сомневаюсь в этом, однако у меня до сих пор не было возможности попробовать такой рецепт самостоятельно. И еще: этот польский суп многие поляки называют борщом, а не супом.
Капушняк и квасница • Щи и суп из квашеной капусты
на польском языке: kapuśniak, kwaśnica
Щи — вкусное блюдо польской, словацкой и украинской кухни. Этот суп готовится из смеси сырой и квашеной капусты. В Татрах щи готовят исключительно из квашеной капусты, поэтому ее называют квасница.Этот региональный польский суп намного более терпкий, чем типичный капушняк, название которого происходит от слова «капуста», что означает «капуста». Капушняк обычно готовят на бульоне из бекона или ребрышек, часто с добавлением нарезанной колбасы. Оба польских супа кислые, но меньше, чем квашеная капуста. Иногда в польский капустный суп добавляют томатный бульон, который приобретает слегка оранжевый или красный цвет.
Zupa koperkowa • Польский суп с укропом
на польском языке: zupa koperkowa
Поляки поклоняются листьям укропа и петрушки, которые часто используются для украшения и приправы многих польских блюд.Кульминацией этого поклонения является укропный суп. У этого традиционного польского супа — я хочу это подчеркнуть — очень нежный вкус (при слишком осторожном приготовлении он может вызывать тошноту). Польский укропный суп — это эссенция вкуса свежего укропа с добавлением качественных сливок. Этот польский суп — сезонный, типичный для весенне-летнего времени, так как это период года, когда хозяйка-полька изящно собирает укроп в своем огороде 🙂 (конечно, я имею в виду этих удачливых дам. достаточно, чтобы иметь такой сад, который, к моему большому разочарованию, в наши дни всегда бывает реже!).
Итак, свежий укроп придает супу неповторимый вкус и чудесный аромат. Лично мне это очень нравится. Существует множество вариантов укропного супа. Как и большинство польских супов, этот также готовится на мясном бульоне. Укроп и сливки являются основой его вкуса. Тем не менее, в зависимости от домашних и семейных традиций, на карту поставлены различные дополнения: суп из укропа, подаваемый с пельменями из теста, картофелем, zacierki (разновидность очень маленьких польских клецок), grzanki (кусочки хлеба или булочки, испеченные как тосты). ) или даже обычную пасту.Иногда нарезанные кубиками лисички, характерные для некоторых польских блюд, являются добавкой, придающей супу более благородный вкус.
Крупник • Ячменный польский суп
на польском языке: krupnik
Ячменный суп — это традиционный польский суп, приготовленный на овощном или мясном бульоне с ячменной крупой в качестве основы для вкуса. Иногда добавляются сушеные грибы или кусочки мяса.
по ВикипедииCzernina aka czarnina aka czarna polewka aka juszka • Польский суп из утиной крови
на польском языке: czernina ♫, czarnina, czarna polewka ♫, juszka
Чернина, также известная как czarnina, czarna polewka, juszka и czarna zalewajka, — это старопольский суп на основе бульона и крови утки, курицы или кролика (в прошлом также гуся).Некоторым это может показаться отталкивающим, хотя суп остается важной частью польской кухни и имеет своих ярых поклонников. По старопольской традиции кровь брали путем надреза ранее выщипанной шеи, прижимая утиный клюв (к шее). Кровь собирали в емкость с уксусом при интенсивном перемешивании, что предохраняет ее от свертывания. Этот традиционный метод дал свежую кровь высочайшего качества и гарантировал лучшие вкусовые ощущения. Однако утка живая (правда, стоит оглушить), поэтому метод может показаться спорным.В настоящее время большинство поляков, у которых нет доступа к живой птице, покупают утиную кровь у проверенного фермера или в мясных магазинах в виде замороженного продукта, поскольку замораживание сохраняет качество и пищевую ценность.
Ник Пьетранец и ВикипедияПо мнению некоторых народов, чернина — один из лучших традиционных польских супов, к тому же очень натуральный. Чернина отличается кисло-сладким вкусом из-за добавления сахара и уксуса. Другие ингредиенты зависят от конкретного рецепта и включают следующие: сухофрукты, такие как груша, чернослив, яблоко, вишня, изюм или абрикос, а также медовуха и сироп из груш в уксусе или сливы в уксусе (еще одно польское блюдо).Чернину подают с лапшой, отварным картофелем или пызы, хотя предпочтительнее домашняя паста. Чернину стоит готовить в большем количестве, ведь многократно нагретый суп становится еще лучше.
Zupa owocowa • Польские фруктовые супы
на польском языке: zupa owocowa
В польской кухне существует довольно много простых рецептов фруктовых супов. Часто фруктовые супы — это сладкие польские супы, которые готовят летом из свежей вишни, черники или клубники.Некоторые поляки загущают фруктовые супы сливками или молоком, смешанным с мукой, но это не правило. Эти польские супы, известные также в некоторых других кухнях славянских стран, подаются холодными с добавлением пасты. Зимой фруктовый суп можно приготовить из компота (разновидность польского напитка) вместо свежих фруктов.
«Холодные и теплые фруктовые супы распространены в кухнях Скандинавии, Балтии и Восточной Европы, а горячие фруктовые супы с мясом встречаются в кухнях Ближнего Востока, Центральной Азии и Китая.Фруктовые супы необычны или отсутствуют в кухнях Северной и Южной Америки, Африки и Западной Европы. Их также не видно в Японии, Юго-Восточной Азии или Океании »- Википедия
Zupa pomidorowa aka Pomidorowka • Томатный суп
на польском языке: zupa pomidorowa, pomidorówka
Томатный суп, известный в Польше как zupa pomidorowa или, проще говоря, pomidorowka, — это суп итальянского происхождения, который уже много лет пользуется популярностью в Польше. Помидоровка вместе с огуречным супом, ячменным супом, польским бульоном — rosol — еще одним основным польским блюдом среди простых повседневных супов.
В Польше помидоровку готовят на мясном бульоне (птице или говядине). Свежие помидоры — это основа вкуса, а зимой помидоры, консервированные в банках, — прекрасная замена. Добавление томатного концентрата и сливок подчеркивает его вкус. Польский томатный суп подается с пастой, но также часто с рисом или картофелем.
автор: TastingPolandZupa grochowa aka Grochowka • Гороховый суп
на польском языке: zupa grochowa, grochówka
Гороховый суп — универсальный многонациональный суп, известный во многих странах.В Польше гороховый суп готовят из гороха с беконом на говяжьем бульоне. Чеснок и майоран — самые важные специи. В зависимости от оригинального рецепта, польская суповая гроховка может быть любой, от полупрозрачной и тонкой до очень густого муссового супа. Гороховый суп подают с макаронами, кубиками испеченного хлеба, называемыми grzanki, или с groszek ptysiowy — маленькими шариками из очень легкого теста (похожими на то, что на английском языке называют шариками из заварного теста).
Интересно, что в Польше гроховку часто называют военным супом, потому что во времена коммунизма ее подавали в армии.Даже сегодня якобы по традиции гороховый суп подают во время армейских или благотворительных мероприятий. Поскольку это очень питательный и сытный суп, гороховый суп готовят и едят в больших количествах.
Zupa gulaszowa • Суп-гуляш
на польском языке: zupa gulaszowa
Этот восхитительный суп происходит из венгерских традиций и уже несколько десятилетий пользуется популярностью в польской кухне. И в польской, и в венгерской кухне основными ингредиентами этого супа являются: перец, мясо и лук.
автор: TastingPolandБарщ украинский • Борщ украинский
на польском языке: barszcz ukraiński
Украинский борщ — как следует из названия — это традиционный украинский суп из красной свеклы. Обычно польский красный борщ подают в прозрачном виде с крокетами или ушкой, иногда с загущенными сливками. Польская кухня, как правило, вздрагивает от любых овощей в борще. И в этом принципиальная разница между польским красным борщом (см. Выше) и украинским борщом, который всегда богат овощами.Восточная традиция учит нас, что украинский борщ — это вегетарианский суп. Тем не менее, когда суп подают в Польше (как польский «вариант»), он всегда готовится из мясного бульона. Часто поляки варят его с добавлением гороха или фасоли, чего, насколько мне известно, в Украине не делают. И это второе отличие оригинального супа от его польского варианта.
Борщ украинский от мариПо сей день идут споры о том, кто изобрел борщ. Украинцы уверены, что это их традиционная еда.Но именно так думают и поляки, и литовцы, и даже румыны. Что ж, мы не знаем истинного происхождения борща, но какое это имеет значение? Все виды борщей вкусные, и это главное. более
.