Сушить дыню в духовке: польза и вред, химический состав и калорийность, как вялить

польза и вред, химический состав и калорийность, как вялить

Добавить в избранное

Ароматной и сочной дыней любят лакомиться каждое лето и взрослые, и дети. Эта бахчевая культура не только вкусная, но и очень полезная. Чтобы иметь возможность кушать сладкое лакомство зимой и таким образом пополнять организм витаминами и минералами, дынную мякоть можно завяливать в домашних условиях.

ПоказатьСкрыть

Химический состав и калорийность

После того как дыню подвергли сушке, в ней сохраняются практически все ценные вещества, прежде всего витамины А, В2, В6, В9, С, D, РР. Мякоть богата бета-каротином, железом, крахмалом, сахарами, минеральными солями, белком и клетчаткой.

Калорийность дыни, которая была высушена, существенно возрастает. Если в 100 г свежей мякоти содержится 33,7 ккал, то энергетическая ценность 100 г вяленого продукта возрастает в 10 раз и составляет 341 ккал. В таком же количестве содержится 0,7 г белков, 0,1 г жиров и 82,2 г углеводов.

Знаете ли вы? Самый дорогой сорт дыни в мире называется Yubari King. Его выращивают в Японии. Одну такую тыквину в 2016 году продали на аукционе за 27 тыс. долларов.

Полезные и вредные свойства сушёной дыни для организма

• Дыня может приносить такую пользу:
• восполнять организм необходимыми витаминами и минералами;
• предотвращать развитие запоров;
• способствовать похудению;
• нормализовать работу сердечно-сосудистой и кровеносной систем;
• налаживать работу нервной системы;
• оказывать мочегонный эффект;
• омолаживать кожные покровы;
• улучшать потенцию;
• выводить камни из почек и мочевого пузыря;
• избавлять от стресса и нервного напряжения;
• укреплять кости.

Её рекомендуют употреблять детям старше года, беременным, пожилым людям для предотвращения развития авитаминоза, анемии и других проблем со здоровьем. Также десерт рекомендуют кушать женщинам при менопаузе для нормализации гормонального фона и улучшения настроения. Для некоторых людей поедание сушёной дыни может нести вред. Её противопоказано употреблять страдающим сахарным диабетом, детям, не достигшим возраста 1 год, кормящим матерям.

Как правильно выбрать сорта дыни для вяления

Для того чтобы правильно засушить мякоть, следует подобрать удачный сорт бахчевой культуры. Лучше всего для сушки подходят сорта Колхозница, Ананасная, Торпеда, а также плоды среднеазиатской селекции, например, Гуляби, Уч-Кзыл, Койбаши, Уарваки, Ак-Каун, Персидская, Ич-Кзыл, Чогаре, Дитма. Тыквины обязательно должны быть сахаристыми и сочными. Следует выбирать плоды без повреждений, гнили, пятен, полностью созревшие.

Знаете ли вы? Самую большую дыню вырастили в 2009 году в Австрии. Её вес составил 447,5 кг.

Подготовка дынь к вялению

Прежде чем приступить к вялению, необходимо на 1-2 дня поместить тыквины на стеллаж в помещении с хорошей циркуляцией воздуха, на открытый балкон или на подоконник с открытой форточкой. Затем их нужно вымыть и хорошо просушить. Каждую тыквину следует разделить на половины и избавить от семян. Удаление семян легко производить ложкой. Оставшуюся мякоть нужно порезать полосками толщиной 3 см и срезать с них кожуру. В итоге должны остаться небольшие ломтики.

Как правильно вялить дыню в домашних условиях

Вялить дынную мякоть дома можно несколькими способами: в духовом шкафу, в электросушилке и в естественных условиях при воздействии свежего воздуха.

Важно! Сушку в духовке обязательно надо осуществлять с дверцей в приоткрытом состоянии.

В духовке

В духовом шкафу сушить мякоть просто. Вначале надо застелить противни пергаментом, затем выложить на них ломтики. Духовку следует разогреть до температуры +70°С. В разогретый шкаф поставить противни. В первые 3–5 часов сушки необходимо сменить пергамент на сухой. После 7 часов сушки нужно снизить температуру до +60°С. Длительность процедуры будет зависеть от сочности плода. Она составит примерно 10–12 часов.

В электросушилке

Технология сушки в электросушилке выглядит следующим образом:

1. Разогреть прибор до +70°С.
2. Разложить дынные дольки на поддоны в один слой так, чтобы они не контактировали друг с другом.
3. Оставить на 10–12 часов.
4. Периодически поддоны следует менять местами для равномерного просушивания.

Видео: сушка дыни в электросушилке

На свежем воздухе

В естественных условиях дыню можно сушить двумя способами: порезанную кусочками — на противне под навесом, или нарезанную тонкими пластинами — в подвешенном состоянии.

В первом случае кусочки следует разложить в один слой и укрыть марлей, чтобы предотвратить контакт с насекомыми. Лучше всего, чтобы дно было сетчатое — тогда кусочки будут равномерно обдуваться воздухом и подсыхать. Мякоть нужно периодически помешивать. Проверять её готовность можно спустя 2-3 недели. При использовании второго метода мякоть разрезают вдоль на тонкие пластины и раскрывают в виде веера. Её укладывают на решётку и оставляют в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 дня, периодически переворачивая, после чего нанизывают на верёвку и подвешивают под навесом. В таком состоянии вяление будет проходить около 2 недель.

Как проверить готовность дыни

Готовый продукт имеет следующие характеристики: он мягкий, липкий, хорошо гнётся, но не ломается.

Важно! Сушёная мякоть уменьшается в размерах примерно в 10 раз по сравнению с первоначальным объёмом.

Правила и нормы употребления

Дынный вяленый десерт может приносить пользу, только лишь если употреблять его в меру. В день диетологи советуют съедать не более 100 г. Лакомство не сочетается с алкогольными напитками, мёдом, молочными и кисломолочными продуктами — при их совместном употреблении усиливается слабительное действие дыни. Также не стоит кушать десертное блюдо на голодный желудок, до и непосредственно после приёма основной пищи.

Правила хранения в домашних условиях

Сохранять вяленый продукт можно до 12 месяцев. Хранение следует осуществлять в герметичных ёмкостях, изготовленных из стекла, жести, пластмассы, или в мешках из ткани. Оптимальные условия — прохладное место, куда не проникают солнечные лучи, и где отсутствует высокая влажность.

Итак, вяленая дынная мякоть — это вкусный и полезный десерт, который можно употреблять на протяжении всего года и тем самым пополнять организм витаминно-минеральным комплексом, а также предотвращать развитие некоторых проблем со здоровьем. Десерт легко приготавливать в домашних условиях. В дальнейшем его можно добавлять в качестве одного из ингредиентов в различных рецептах сладостей.

Сушёная дыня в электросушилке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Дыня, как и арбуз — любимое лакомство, которым мы наслаждаемся летом до поздней осени. Но иногда хочется окунуться в жаркие летние денёчки и скушать дольку-другую медовой дыньки. Именно поэтому я предлагаю заготовить сушёную дыню впрок с помощью электросушилки. Эта электрическая помощница выручает нас так, что порой приходится задумываться… как же мы жили без неё раньше??? Если Вы тоже относитесь к обожателям дыни, обязательно сделайте впрок сушёную дыню. Её можно не только кушать вместо конфет с чаем, но и добавлять в виде цукат в каши, выпечку, салаты и тд.

Потребуется:

• Дыня
• Электросушилка

 

Как сделать сушёную дыню в электросушилке на зиму:

Как правило к концу лета у нас созревает большое количество бахчевых. В предыдущем моём рецепте я Вам рассказала, как приготовить сушёный арбуз. Сегодня мой эксперимент пошёл дальше — сделаем сушёную дыню. По вкусу она не уступает дыне свежей.

Как сделать сушёную дыню на зиму в электросушилке:

Если Вам попалась не очень спелая дыня — её как раз можно подсушить в зиму кусочками. Также ещё есть вариант — просто дать пару дней ей дойти и тогда вы будете сушить сладкую дыню. Она получается очень вкусной с необычным вкусом.

Нарезаем дыню на кусочки и срезаем с мякоти корку. Мякоть мы и будем сушить.

А я нарезала вот таким образом: просто по кругу нарезала кусочки толщиной 1 см.

Снимала корку и выкладывала на сушилку.

Температуру устанавливаем 60-65 градусов и сушим от 12-25 часов. Мощность моей сушилки 520 Вт.

И вот такую красоту мы снимаем с сушки и убираем на хранение в стеклянные банки под крышку.

Можно при закладке, переложит кусочки сушёной дыни пергаментной бумагой или вообще хранить в бумажных крафтовых пакетах или коробках. Вкусная зима Вам обеспечена.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

в электросушилке, духовке, на солнце

Осенью в нашей Астраханской области всевозможные бахчевые отдают просто даром. Поэтому можно прямо с полей привезти полный багажник арбузов и дынь. Чтобы эти вкуснейшие плоды не пропали зря, местные жители практикуют и заготовку варенья, и сушат дыню, получая домашний аналог изысканного лакомства – цукатов.

Сушеная дыня хороша в качестве полезного и питательного перекуса, подходит для добавления в выпечку и различные десерты

Выбираем плоды

Для приготовления сухофруктов подходят лишь полностью зрелые дыньки, без признаков порчи, гнили, трещин. Зеленоватые плоды в вяленом виде будут горчить, поэтому их лучше положить на дозревание и употребить потом в свежем виде. Переспевшие экземпляры тяжело нарезать и просушить аккуратными ломтиками – они просто разваливаются. Зато из них получается отличный «мед».

У нас в Астрахани самые вкусные цукаты получаются из дыни-персиянки. Она имеет форму ромашки, словно уже поделена на ломтики. Ее мякоть достаточно плотная и волокнистая, поэтому в вяленом виде хорошо сохраняет и форму, и аромат.

Круглая «колхозница» для высушивания не подходит

Мякоть у «колхозницы» слишком рассыпчатая и имеет менее сладкий вкус. К тому же с этим сортом трудно угадать оптимальную спелость – либо на разрезе видим зеленоватую мякоть у корки, либо получаем переспевшее пюре.

Основные способы сушки

В домашних условиях сухофрукты заготавливают:

• в духовом шкафу;
• в электрической сушилке;
• в микроволновке;
• в дровяной печи;
• на воздухе во дворе.

Рассмотрим различные способы подробно, чтобы определить преимущества и недостатки каждого из них.

На улице

В классических восточных традициях все сухофрукты принято высушивать во дворе. Для этого кусочки раскладывают на бумаге, ткани или специальной решетке.

Сушить дыню на солнце нужно пару недель, периодически переворачивая ломтики. К сожалению, в большинстве регионов естественное вяление весьма затруднено, ведь дыни поспевают в августе-октябре, а теплых деньков в это время становится все меньше. Да и в городской квартире организовать его весьма проблематично.

В духовке

Самым простым и доступным каждой хозяйке способом является высушивание дынных ломтиков в духовом шкафу.

Дыня – продукт сочный и сахарный, поэтому сушка на противне противопоказана. Дольки просто пригорят на выпаренном соке.

Для процесса приготовления понадобится решетка, ее лучше застелить калькой или пергаментом для выпечки

Пошаговая инструкция:

1. Дынные кусочки раскладываем в один слой на расстоянии 0,5-2 см друг от друга.
2. Помещаем решетку в холодный духовой шкаф и ставим нагрев 120 градусов. Постепенно набирая температуру, духовка служит дегидратором, избавляя мякоть от влаги. Если имеется функция конвекции, то обязательно включите ее – так испарение жидкости пойдет быстрее.
3. При наборе максимального нагрева, выдерживаем сырье 15-20 минут, контролируя состояние кусочков и стараясь не допустить пригоревших краев и смены цвета.
4. Снижаем температуру до 70-80 градусов и досушиваем ломтики еще 4 часа при слегка приоткрытой дверце.

Сигналом готовности служит полное испарение влаги: ломтики уменьшаются в размерах и становятся похожими на кусочки светло-оранжевого картона.

В электросушилке

Легче всего приготовить дынные сухофрукты с помощью электросушилки. Желательно вынести ее из дома на веранду или в другое проветриваемое помещение, так как в процессе дегидратации из продукта будет активно испаряться жидкость.

Участие хозяйки сводится к следующим действиям:

1. Нарезанное сырье раскладываем на решетках-ярусах в один слой так, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом.
2. Включаем сушилку в сеть и устанавливаем режим «Овощи и фрукты» или средний нагрев и максимальный обдув.
3. Через час меняем уровни местами, переворачиваем ломтики на них. Затем проделываем эту операцию каждые 2-3 часа.

Чтобы правильно засушить дыню в электросушилке понадобится 8-12 часов

В микроволновке

Если в доме привыкли пользоваться микроволновкой, то приготовить сказочное лакомство можно и в ней:

1. Нарезаем очищенные плоды тоненькими ломтиками и раскладываем на стеклянной тарелке.
2. Включаем режим «Разморозка» на пару минут, убираем влагу, давая ей выпариться и при необходимости промакивая продукт бумажным полотенцем.
3. В несколько кратковременных приемов, чередуя минимальный нагрев (100 ватт) и «разморозку», доводим до готовности.

Опытные хозяйки получают готовые ломтики нужной консистенции за 15-20 минут.

Хранение и использование

Высушенная дыня сохраняет все питательные вещества, полезные витамины и микроэлементы, теряя лишь воду. Ежедневное употребление сухофруктов рекомендуется взрослым и детям. Такие заготовки помогают сделать домашнее меню более разнообразным, а также:

• улучшают пищеварение;
• насыщают организм необходимыми микроэлементами и аминокислотами;
• снижают вред от воздействия химических веществ на работе и в городской среде, связывая токсины и удаляя их из организма.

Привычные каши станут вкуснее и интереснее, если в качестве посыпки добавить измельченную дынную крошку

Хранить высушенные кусочки дыни нужно в защищенном от попадания влаги месте. Для расфасовки подойдут стеклянные банки. Просто разложите в них готовые сухофрукты, сколько поместится, и закройте плотными полиэтиленовыми или винтовыми крышками.

В прохладном подполе и погребе продукт можно сохранить 1-1,5 года, а вот при комнатной температуре – не более 6 месяцев.

Видео

Своими рецептами заготовки сушеной дыни в виде кусочков, пастилы и цукатов делятся опытные хозяйки в следующих видеосюжетах:

Автор: Ольга Носова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

польза и вред для организма, свойства и калорийность, как высушить в форме косички

Сушеная дыня является полезным и вкусным десертом. Сухофрукт можно употреблять в пищу в естественном виде или использовать в качестве одного из компонентов для приготовления различных блюд. Свойства и тонкости приготовления сушеной дыни стоит рассмотреть более подробно.

Состав и калорийность

Сушеная дыня содержит множество витаминов и микроэлементов, полезных для организма. Сухофрукты изготавливаются при помощи вяления. При правильном приготовлении дыня не теряет своих полезных свойств. Что касается пищевой ценности, то в 100 граммах продукта содержится 341 калория. Больше всего в сушеной дыне присутствует углеводов – 82,2 грамма. Количество белков составляет 0,7 грамма, а жиры присутствуют в количестве 0,1 грамма.

Стоит отметить, что все показатели указаны на 100 грамм сушеной дыни.

Витамины

Больше всего в продукте содержится витамина C. Данный элемент жизненно необходим для организма человека и поддерживает в норме общее состояние здоровья. А также в продукте присутствует множество витаминов группы B. Каждый из элементов данной группы имеет свой порядковый номер и отвечает за выполнения отдельных функций. В совокупности же данные витамины укрепляют нервную систему, а также улучшают работу органов желудочно-кишечного тракта.

В сушеной дыне присутствует никотиновая кислота, которая отвечает за многие процессы жизнедеятельности организма, например, работа головного мозга, кровообращение, хорошее зрение и многое другое. Витамины A и E имеют большое значение для здоровья, так как помимо укрепления иммунитета, они отвечают за хорошее состояние кожного покрова. Помимо стимуляции обновления клеток кожи, витамин A способствует укреплению костной ткани и зубов.

Микроэлементы

Кроме витаминов, сухофрукт содержит много микроэлементов. В большом количестве в продукте присутствует калий, который в первую очередь необходим для поддержания водного баланса в организме. Этот элемент также отвечает за работоспособность головного мозга и состояние мышечных тканей и сосудов. Свойства натрия похожи на функции калия, поэтому стоит сказать, что элементы помогают друг другу в укреплении организма. Натрий отвечает за водно-солевой обмен, улучшает состояние нервной системы и мышц, а также способствует выработке желудочного сока.

Кальций является одним из значимых элементов, который необходим для костей и зубов. Помимо этого, элемент участвует в процессе свертываемости крови. Магний очень важен для стабилизации психического и эмоционального состояния, так как этот элемент улучшает состояние нервной системы. А также этот микроэлемент помогает избавиться от частых головных болей и мигреней.

Чем полезна?

Полезные свойства сухофрукта обусловлены его составом. В процессе вяления дыня сохраняет свои полезные качества, поэтому по свойствам сухофрукт не уступает свежему продукту. Засушенные плоды приносят организму следующую пользу:

• оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему в целом; регулярное потребления сухофрукта в пищу способствует укреплению сердечной мышцы и улучшает ее работу;
• выводит вредные вещества и токсины из организма, что улучшает состояние печени и общее здоровье;
• способствует выведению желчи из организма, что также снижает нагрузку на почки и желчный пузырь;
• обладает мочегонным эффектом и помогает выводить песок и мелкие камни из почек;
• улучшает работу нервной системы, помогает при нарушении сна, избавляя от бессонницы, а также защищает от стрессов и помогает справиться с тревогой;
• укрепляет костную и мышечную ткань;
• обладает умеренным слабительным эффектом, поэтому может употребляться в качестве профилактического средства от запоров;
• рекомендуется употреблять во время климакса, чтобы уменьшить симптоматику;
• повышает мужскую потенцию;
• улучшает общее состояние организма во время беременности и способствует нормальному развитию плода;
• улучшает работу иммунной системы;
• укрепляет ногтевые пластины, способствует росту волос и улучшает состояние кожного покрова.

Вред

Сушеная дыня содержит большое количество калорий, поэтому не рекомендуется людям, страдающим избыточным весом. А также в составе продукта присутствует много сахара, поэтому сухофрукт необходимо исключить из рациона людям, страдающим сахарным диабетом. Сушеная дыня долго переваривается.

По этой причине при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта продукт стоит употреблять с большой осторожностью.

Как выбрать плоды для сушки?

Чтобы приготовить вкусные сухофрукты в домашних условиях, необходимо выбрать подходящую и качественную дыню. В первую очередь важно, чтобы плоды были спелыми и неиспорченными. Что касается сорта, то стоит отдавать предпочтение следующим видам дыни:

• «Персидская»;
• «Колхозница»;
• «Ананасная»;
• «Гуляби»;
• «Торпеда».

Можно использовать и другие сорта. Требования к дыне для сушки – это плотная мякоть, насыщенный вкус и аромат. Что касается зрелости плода, то определить ее можно с помощью некоторых простых способов.

• При покупке следует обращать внимание на запах плода. От кожуры спелой дыни должен исходить приятный ненавязчивый аромат. Отсутствие запаха будет указывать на то, что она еще не дозрела.
• Кроме аромата, о спелости плода может сказать и звук. Необходимо несильно хлопнуть ладонью по поверхности дыни. Если звук будет приглушенным, то плод созрел, а вот звонкий хлопок будет свидетельствовать об обратном.
• Кожица дыни должна быть упругой. Если слегка надавить на кожуру, вмятин оставаться не должно. Если кожица после надавливания теряет свою первоначальную форму, то плод перезрел.
• На поверхности дыни не должно быть никаких повреждений и дефектов. Какой бы сорт ни приобретался, кожура плода должна иметь однородный оттенок без посторонних пятен другого цвета.

Как высушить самостоятельно?

Чтобы сухофрукты сохранили все полезные свойства дыни после сушки, важно ответственно подойти к данному процессу. Существует несколько способов вяления продукта, каждый из которых отличается методом сушки.

В электросушилке

Одним из самых удобных способов приготовления вяленых фруктов, овощей и ягод является использование такого аппарата, как электросушилка. При этом не нужен дорогостоящий агрегат со сложными программами сушки – подойдет самая простая модель. Дыню предварительно необходимо помыть, зачистить от кожуры и удалить семена. Тем временем нужно разогреть электросушилку, оставив ее включенной на пять минут. Очищенный плод разрезают на небольшие куски. Толщина одного кусочка не должна быть больше пяти миллиметров. Что касается длины, то нужно ориентироваться на размер электросушилки, чтобы кусочки легко в нее уместились.

Когда аппарат разогреется, на поддон выкладывается дыня таким образом, чтобы куски не задевали друг друга, а лежали на небольшом расстоянии. Процесс высушивания в общей сложности длится не более двенадцати часов. Температура в аппарате при этом должна быть на уровне +70 градусов.

Чтобы дыня сушилась равномерно, рекомендуется каждые два часа переставлять поддоны. Электросушилке также нужно давать перерыв минимум на пять минут каждые два часа, полностью отключая ее.

В духовке

Далеко не у всех найдется такой агрегат, как электросушилка. А покупать такую технику для единичного или редкого использования нецелесообразно. Приготовить сушеную дыню можно в обычной духовке, причем по вкусовым свойствам и качеству она ничем не будет уступать продукту из сушилки. Процедура подготовки плода происходит аналогичным образом: дыня зачищается от кожуры и семян, разрезается на тонкие короткие кусочки. Духовку нужно подогреть до температуры +70 градусов. На противень необходимо положить пергаментную бумагу, а на нее уже помещается дыня.

Сушка продукта в духовом шкафу имеет некоторую особенность. Дело в том, что в процессе приготовления дыня будет терять много влаги, которая должна испаряться. Для этого дверцу духовки во время готовки нужно держать немного приоткрытой. По причине обильного выделения влаги в первые пять часов сушки необходимо регулярно менять пергаментную бумагу. В противном случае дыня получится вареной, а не сушеной.

Общее время приготовления составит не менее десяти часов. В данном случае все будет зависеть от сортовой принадлежности дыни.

На улице

Вяление дыни под прямыми солнечными лучами и на сквозняке многие считают самым лучшим и правильным способом. Применить такой метод на практике могут жители регионов с теплым климатом. Жаркое и сухое лето будет идеальным условием для вяления дыни на улице. Дыня для такого способа сушки подготавливается несколько иным способом. Плод тщательно промывается, разрезается пополам и очищается от семян.

Каждую половинку необходимо тонко порезать, не отделяя куски друг от друга, а оставляя их соединенными на одном конце. Пластины необходимо развести в разные стороны, чтобы они не касались друг друга. Действовать нужно очень аккуратно, чтобы ни один кусок не оторвался. Первые два дня продукт необходимо держать на решете в доме при комнатной температуре. В данный период дыню необходимо регулярно переворачивать.

После этого между тонкими подвяленными кусочками плода нужно поместить веревки. При этом веревка не должна быть слишком тонкой, иначе она может порезать дыню и рассоединить пластины. Плод вывешивается на улицу в самом солнечном месте. Процесс вяления может занять четырнадцать дней – все зависит от погодных условий.

При сильном ветре процесс сушки проходит быстрее. После того как плод засушился, из тонких пластин сплетают косичку.

Правила хранения

Вяленая дыня отличается большим сроком годности, следует лишь создать правильные условия для ее хранения. Что касается тары, то оптимальным вариантом будет стеклянная банка. В качестве альтернативы можно использовать тканевые мешки или пищевую пленку, а держать продукт лучше всего в холодильнике. Предварительно можно измельчить кусочки дыни для удобства дальнейшего употребления.

Перед тем как отправлять продукт на хранение, необходимо обязательно попробовать его на вкус. Если вялилась недозревшая дыня, полученный продукт будет недостаточно вкусным и сладким. Чтобы исправить это, достаточно обсыпать полоски дыни сахарной пудрой.

О том, как сушить дыню в сушилке, смотрите в следующем видео.

Вяленая дыня в духовке | 33рецепта

Ингредиенты:

• — дыня (неограниченно).

А теперь к дыням. Лучше свежей дыни может быть только дыня вяленая. У казахов это блюдо называется кауындак. Это аксиома. Поэтому сушим или вялим в духовке своими руками. Рецептов много, но все похожи. Всё очень просто, но долго.

Дыню можно брать не совсем спелую. А даже и лучше так – купили дыню, оказалась не очень сочной и совсем не сладкой, не расстраиваемся, а вялим и сушим.

Дыня способствует выработке серотонина — гормону счастья!

Я пробовала сушить и дыню гуляби, и торпеду, но лучше всего получилось с колхозницей – она была не слишком сочной, поэтому завялилась быстрее остальных. Так как вяление дыни заключается в медленном избавлении от влаги, несочная дыня засушится быстрее.

Итак, режем на дольки примерно в 1 сантиметр толщиной. Если нарезать длинными и толстыми дольками, потом можно будет сплести их в привычную косичку. Если вам не нужна эстетика, но важно удобство последующего поедания, можно нарезать кусочками поменьше.

Кто занимает первое место по выращиванию дынь? Правильно — Китай!

Выкладываем дольки дыни на противень, застеленный бумагой для выпечки и ставим в духовку на температуру 70-75 градусов. Открываем дверцу на маленькую щелку (чтобы влага выходила) и терпеливо ждем.

Ждать часов 6-8, в зависимости от толщины кусков, режима духовки и настроения кулинара.

В начале воды будет выделяться много, поэтому я советую почаще менять бумагу, перекладывать кусочки дыни на другой лист, а намокший высушивать, а потом опять менять. Так процесс будет идти быстрее.

В дыне содержится в 17 раз больше железа, чем в молоке!

Чтобы еще больше повысить эффективность сушки, можно положить дыню на решетку. А если вы счастливый обладатель нескольких противней, занимайте все!

В Туркмении существует праздник — День дыни, во второе воскресенье августа.

Хранить можно очень долго (несколько месяцев) в банке с крышкой или в контейнере. Можно сделать интересные сладости – обвалять кусочки вяленой дыни в кунжуте, маке, кокосе. Получится красиво и очень вкусно! А чтобы лучше прилипало, кусочки дыни можно слегка сбрызнуть соком, например арбузным! Но вообще-то готовая дыня должна получится слегка липкой, так что всё должно получиться.
По окончании сушки дыня уменьшится в размере в несколько раз!

И помните, что готовая вяленая дыня весьма калорийна 340 ккал/100 г. Но мы ведь не будем ей объедаться, правда? Полакомимся лишь чуть. И угостим близких.

В дыни содержится золото!

Что еще приготовить из ягод и фруктов?

Сушеные яблоки — очень полезные1

Брусничное варенье — эксклюзив!

Сливовая пастила — мм, вы такого еще не пробовали!

Варенье из облепихи

Нереально вкусный вишневый штрудель!

Галеты с малиной — как у бабушки!

Варенье из вишни, с косточкой? — Обязательно!

Малиновое мороженое — всего 3 ингредиента!

Варенье из нектаринов

Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал 33рецепта! Впереди еще много хороших рецептов!

А все рецепты сладостей вы найдете на моём сайте 33recepta.ru

Что и как можно сушить и вялить на воздухе, в духовке, СВЧ-печи и аэрогриле

Сушка — самый простой, самый дешевый и один из самых нетрудоемких способов консервирования. И не только для тех, кто приобрел электросушилку, на многочисленных ярусах которой за каких-то полчаса можно пересушить полсада или пол-огорода. Для нас, простых смертных, еще не имеющих этого чудо-прибора, сушка — это не просто один из способов консервирования, это еще 3-4 килограмма легкоусвояемого, полезного сушеного сырья, способного скрасить нам жизнь в тяжелое зимнее и ранневесеннее безвитаминье. В конце концов, это самый универсальный, безопасный и практичный способ консервирования. Почему? Да потому, что сушить можно все, что угодно — ягоды, фрукты, овощи, коренья, зелень, цветы. Это во-первых. Во-вторых, при сушке из продуктов удаляется до 80% влаги, что обеспечивает их сохранность в течение длительного времени с минимальными потерями полезных веществ. В-третьих, поскольку сушеные заготовки хорошо сохраняются, они не требуют специальных помещений для хранения и занимают мало места. В-четвертых, для сушки пригодно сырье, не подходящее для других видов консервирования: поврежденные или подпорченные плоды, очистки яблок и груш и даже выжимки после отделения сока. В-пятых, ни особого оборудования, ни приспособлений тебе не потребуется. Правда, придется подготовить несколько подносов или поддонов для раскладывания сырья (подойдут и чистые доски или листы фанеры), чистую белую бумагу и бумагу для выпечки для выстилания этих подносов или поддонов, шпагат для связывания зелени и трав в пучки и подвешивания кусочков сырья. Но ведь это пустяки по сравнению с таким количеством преимуществ! Ведь есть еще и в-шестых: сушить можно где угодно — в комнате или кухне, на балконе, террасе, чердаке или на садовом участке — и как угодно — на открытом воздухе и даже на батарее центрального отопления. Тебе только надо подготовить сырье и разложить или развесить его, а ветер, солнце и тепло сделают за тебя всю работу. Лично я предпочитаю сушить все естественным путем — на открытом воздухе — вымыла, обсушила, связала или нарезала, разложила или развесила — и спи-отдыхай! Но ведь бывает и так, что погода ни в какую не желает поспособствовать процессу сушки и превращает ее в мочение, а это совсем другая история, вернее, способ консервирования, к которому мы обратимся, но немного позже. Хорошо, если у тебя есть СВЧ-печь, а еще лучше — аэрогриль. Не говоря уже о чудесной электросушилке! Если твоя кухня оснащена таким замечательным агрегатом, можешь не читать эту главу, прочитай лучше инструкцию к электросушилке и суши в ней в свое удовольствие. Впрочем, и микроволновка с аэрогрилем высушат все быстро-пребыстро, но за ними нужен глаз да глаз, чтобы они в своем горячем желании угодить ничего не пересушили. Сразу замечу, сушить в СВЧ-печи быстрее всего, но в то же время очень велика вероятность получить не сушеные заготовки, а свежие угольки. Немного дольше и намного безопаснее сушка в аэрогриле, но этот агрегат еще в диковинку на наших кухнях. И, что греха таить, гораздо дольше и хлопотнее их, вместе взятых, сушить что бы то ни было в газовой духовке. Хотя, с другой стороны, вполне возможно, что сырье после сушки в духовке все равно сохраняет больше полезных веществ, чем на выходе из микроволновки. Думаю, это достаточно весомый аргумент для тех, кто еще не приобрел аэрогриль, но уже потерял доверие к микроволновке. Итак, на дворе дождь, а сушить-то надо! Разумеется, ты можешь сушить так, как твоей душеньке угодно. Я же могу предложить тебе посмотреть на сушку в духовке другими глазами — вернее, глаза будут те же, но ракурс придется сменить. Если весь процесс долговременной сушки правильно распланировать, то он перестанет быть утомительным. Самое страшное, что от тебя потребуется, — в какой-то промежуток времени находиться дома. Ты можешь спокойно заниматься своими делами: отдыхать у телевизора, принимать косметические процедуры, готовить обед, убирать — да все, что угодно, только не покидай квартиру. То, что тебе предстоит сделать, носит модное название — тайм-менеджмент. На самом же деле это знакомый всем нам почасовой план действий. Все, что тебе понадобится — это таймер. Остальное — крайне просто. Во-первых, надо вовремя начать, во-вторых, поставить таймер на нужное время, в-третьих, занимаясь своими делами, прислушиваться к сигналу таймера и проводить контрольные проверки состояния сырья в духовке. Ниже, в рецептах, где описываются особо длительные процессы сушки, ты найдешь рекомендации по планированию этого мероприятия таким образом, чтобы оно прошло для тебя почти незаметно. Если мой тайм-менеджмент тебе не подходит и погода не против, суши на открытом воздухе, как описано там же (рецепты «Дыня вяленая», «Помидоры, вяленные на солнце», «Сливы сушеные», «Яблоки сушеные»). А для того, чтобы у тебя все получилось, точнее, высушилось и завялилось, ознакомься, пожалуйста, с правилами и некоторыми особенностями проведения сушки с помощью духовки, микроволновки и аэрогриля.

Как сушить с помощью газовой духовки. После того как сырье будет подготовлено к сушке, его надо слегка провялить. Сделать это можно на открытом огне газовой плиты или в духовке. Когда сырье провялится, поставь противень в духовку и на слабом огне досуши его, не закрывая дверцы. Что касается электрических духовок, их лучше вообще не использовать для сушки, поскольку в них не предусмотрена такая маленькая температура нагрева, к тому же длительное использование этого электроприбора обойдется в копеечку.

Обрати внимание! Если в твоей духовке предусмотрена функция конвекции, значит, она оборудована вентилятором. Во время сушки он может оказать тебе неоценимую услугу. Если в духовке имеется гриль, используй и его, но это должно происходить только под твоим контролем.

Как сушить с помощью СВЧ-печи и аэрогриля.

Прежде чем ты отважиться засунуть что-нибудь предназначенное для сушки в микроволновку или аэрогриль, внимательно прочитай инструкции к этим приборам и только после этого изучи соответствующий рецепт и выполни его рекомендации. Но самое главное — не пускай все на самотек, а внимательно следи через стекло за состоянием сырья и время от времени открывай дверцу или крышку и проверяй готовность на ощупь.

И мой тебе совет! Если у тебя еще нет микроволновки и аэрогриля, но имеется хотя бы малюсенький клочок собственной земли и на нем растет дерево, под которым можно поставить раскладушку, сделай это немедленно. На этой раскладушке ты сможешь все лето сушить лекарственные травы, зелень, овощи и фрукты. А если тебе удастся раздобыть у соседей еще 1-2- 3 старых раскладушки, поставив их друг на друга, ты получишь удобный, не занимающий много места стеллаж для сушки. Только не забудь скрепить раскладушки между собой, чтобы они не завалились от ветра. Этот забавный совет я вычитала в Интернете. Не знаю, кто его автор, но я полностью поддерживаю его сушильно-раскладушечную инициативу.

Дыня полезные свойства – Вяленая дыня – Сушеная дыня колхозница

Сладкая, сочная, питательная, ароматная – это все про дыню! Существует множество сортов, которые различаются по вкусу, цвету, размеру и весу (вес отдельных плодов может достигать аж 25 кг). Но всех их объединяет одно – полезные свойства, которые дарят красоту и здоровье. Родиной дыни считают Среднюю и Малую Азию, её выращивали в Древнем Египте и Китае. А вот в Европе о продукте узнали чуть позже – в средние века. Люди употребляли бахчевую культуру в сыром виде, готовили разные сладости, вялили её.

На протяжении истории существования культуры дыню подвергали сушке. Сушеные плоды можно встретить не так часто, как другие сухофрукты, поэтому, как сушить дыню, знают далеко не все. Это необычный и изысканный деликатес, который оценят как дети, так и взрослые. Сегодня для сушки используются сладкие и ароматные сорта с плотной мякотью: Колхозница, Зимовка, Быковская, Несравненная.

Полезные свойства

Дыня – настоящий кладезь аминокислот и микроэлементов, благодаря которым мы и можем наслаждаться полезными свойствами продукта. Качественная сушилка для овощей и фруктов, а также соблюдения всех правил сушки помогут сохранить большую часть полезных веществ.
• Минеральные вещества: калий, кальций, фтор, марганец, йод, цинк, железо, натрий, магний;
• содержание витаминов PP, C, E, группы В;
• витамины группы В1 снабжают организм тиамином, В2 – рибофлавином, В5 – пантотеновой кислотой, В9 – фолиевой кислотой;

• витамин С благотворно влияет на кожу, способствует укреплению иммунитета, что актуально в период зимних холодов;
• пищевые волокна приводят в порядок работу пищеварительной системы, способствуют выводу токсичных веществ;
• калорийность сушеной дыни относительно высока (340-345 ккал на 100 г), но даже небольшого количества питательного продукта хватит, чтобы утолить голод.

Кому полезна сушеная дыня?

Недаром дыню называют омолаживающим продуктом. Ее мякоть считается прекрасным средством, укрепляющим кости, волосы, капиллярные сосуды. Бета-каротин положительно влияет на состояние волос, ногтей, кожи. Употребление сухофруктов в летний период помогает сохранить красивый загар.

Многие считают дыню женским продуктом. Действительно, сухофрукты должны стать частью рациона будущих мам, а также женщин в период климакса. Фолиевая кислота способствует поддержанию правильного гормонального баланса, помогает в борьбе с депрессией, при этом улучшая память и укрепляя иммунитет. Ферменты помогают избавиться от бессонницы, раздражительности, справиться с упадком сил.

Полезные свойства распространяются на людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, водянкой, желтухой и мочекаменной болезнью. Сушеную дыню стоит включить в рацион и людям с нарушениями нервной системы. Бахчевая культура показана лицам, страдающим запорами, клетчатка в её составе помогает справиться с проблемой. Сушка в электросушилке лишает дыню жидкости, а вот высокое содержание сахара остаётся. Поэтому больным сахарным диабетом дыня противопоказана. Если вы хотите похудеть, злоупотреблять сладостью тоже не стоит. Небольшой горстки сухофруктов в день в качестве полезного перекуса будет вполне достаточно.

Как едят сушеную дыню?

Несмотря на прекрасные вкусовые качества и полезные свойства, дыня считается довольно привередливым продуктом. Неправильное сочетание с другими ингредиентами может привести к расстройству пищеварения. Так, дыню категорически не рекомендуется употреблять с мёдом, молоком, холодной водой. Не стоит использовать сушеную дыню и в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Это прекрасный самостоятельный продукт, не требующих никаких дополнений. Дынные «косички» или слайсы используют в качестве самостоятельного десерта, например, к чаю или кофе. Сухофрукт может стать отличной альтернативной другим более калорийным и менее полезным десертам. Его, как и свежую дыню, лучше употреблять между полноценными приёмами пищи, отдельно от остальных продуктов. Чтобы не перегружать желудок, сладость рекомендуется есть спустя 1-2 часа после еды.

Дыня – идеальная составляющая десертов. Её используют как для начинки, так и для украшения. Измельченные сушеные дыни можно добавлять в мороженое, суфле, смузи, творог. Продукт можно использовать при приготовлении слоек, ватрушек, кексов, пирогов и пирожков. Дыню в сочетании с другими сухофруктами, цукатами, ягодами и орехами добавляют в овсянку, чтобы приготовить мюсли.

Её довольно часто используют для приготовления напитков. Например, чтобы добавить чаю неповторимый аромат, достаточно положить в заварочный чайник пару ломтиков сушеной дыни. Сушеные заготовки на зиму можно включать в список ингредиентов при варке киселей и компотов. Ароматный дынный компот прекрасно утоляет жажду.

Благодаря своим полезным свойствам, красавица-дыня позволяет нам запастись витаминами впрок, чтобы зимой выглядеть и чувствовать себя прекрасно. Употребляя сладкий южный плод, вы забудете о хандре, связанной с зимними и осенними холодами.

**************************************************************************

Наш опыт сушки дыни в сушилке Ezidri Ultra FD1000.

Из 3.3 кг дыни получилось:

2.7 кг (82%) – очищенного продукта
0.6 кг (18%)– отходов.

Дыня сушилась 11 часов при температуре + 55 °C в сушилке Ezidri Ultra на 5 лотках.
За это время электросушилка потребила 6.85 кВт электроэнергии.
Получилось 223 грамма сушеных дынь.
Усыхание в 12 раз.

 

Сушеная дыня успокоительно влияет на нервную систему, омолаживает кожу, оздоравливает кровеносную систему. Особенно дыня богата калием, который необходим для нормальной работы сердца.

Сушите, наслаждайтесь!

Как сушить фрукты в духовке — дегидратор не требуется « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo

Сухофрукты сами по себе являются отличной здоровой закуской и прекрасным дополнением как к сладким, так и к соленым блюдам. Большинство людей считают, что для приготовления этого дома вам понадобится дегидратор, но на самом деле он вам не нужен, если только вы не планируете довольно часто сушить фрукты. Ваша духовка отлично справляется со своей задачей.

Сушка фруктов в духовке – процесс довольно простой: достаточно долго запекать при низкой температуре.Обычно это дешевле, чем покупать сухофрукты в продуктовом магазине, и это отличный способ использовать лишние фрукты, которые вы не сможете съесть вовремя. Единственный минус — это занимает как минимум несколько часов, а иногда и целый день.

Вы можете изменять температуру, чтобы изменить текстуру или ускорить процесс. Более высокие температуры удаляют больше влаги, в то время как более низкие температуры обычно приводят к более жевательной текстуре. Типичный диапазон составляет от 135 до 200 градусов, но не поднимайте его намного выше, иначе он приготовится, а не обезвоживается.

Вот несколько примеров фруктов, которые хорошо обезвоживаются в духовке. Ни одна из рекомендаций по времени и температуре не является конкретной, поэтому не стесняйтесь изменять их в соответствии с желаемой текстурой и количеством времени, которое вы хотите потратить.

№1. Яблоки

Яблоки могут сушиться в духовке от 10 до 20 часов, в зависимости от сорта яблок и толщины их нарезки. Для толстых, полужевательных ломтиков, таких как эти от Popsugar, нарежьте их потолще и выпекайте при температуре от 150 до 200 градусов, пока они не достигнут желаемой консистенции.

Изображение с onsugar.com

Если вы предпочитаете хрустящие яблочные чипсы, нарежьте их очень тонко и запеките при температуре 225 градусов. Анджали Прасертонг из The Kitchn приготовила их примерно за 30 минут, так что они идеально подходят, если вы хотите быстро перекусить.

Изображение с сайта pixstatic.com

#2. Cherries & Berries

Ягоды практически не требуют усилий — просто разложите их на противне и поставьте в духовку. Черника, клюква и даже клубника (которая технически вовсе не является ягодой) хорошо обезвоживаются в духовке.

Вишни должны быть очищены от косточек, поэтому они требуют особого внимания. Юля на сайте Blissfully Content запекала свой хлеб при температуре 135 градусов в течение 10 часов. Вы можете сократить время до 6-8 часов, увеличив температуру до 200 градусов, просто проверяйте их чаще.

Изображение с blogspot.com

#3. Помидоры

Вяленые помидоры – это самое близкое к вяленым помидорам, которое большинство из нас может получить дома. Сушеные помидоры имеют более сладкий, концентрированный вкус и придают массу вкуса супам, соусам и всему остальному, что вы хотите добавить.

Имейте в виду, что при нарезке томаты немного уменьшатся в духовке. Около трех часов при температуре 225 градусов дадут вам сморщенные, но все еще слегка влажные помидоры, как эти из Smitten Kitchen. Так как они не полностью сухие, их нужно хранить в холодильнике.

Изображение с flickr.com

Если вы хотите получить настоящую кожистую высушенную текстуру, уменьшите температуру до 200 градусов и готовьте их дольше. В зависимости от того, насколько велики помидоры, это может занять до 8 часов.

Почти любые фрукты можно сушить в духовке, и процесс обычно очень похож, так что вы действительно не ошибетесь. Это очень легко сделать, но это занимает значительное количество времени. Излишне говорить, что это не то, что вы хотели бы делать каждый день, но это забавный проект на выходные или в дождливый день.

Вы когда-нибудь сушили фрукты в духовке? Дайте нам знать, если у вас есть какие-либо советы или рекомендации в комментариях.

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Сделайте рывок в своей карьере с нашим комплектом обучения Microsoft Excel от А до Я премиум-класса в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам обучения от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (скидка 97%) >

Другие выгодные предложения:

Изображение сухофруктов через Shutterstock, Фрукты в духовке через The Skinny-Fat Girl Diary

Snack Attack — обезвоженная дыня —

Хотите узнать, какой самый простой и полезный перекус вы когда-либо готовили?

Серьезно, это так просто, так просто, я ошеломлен, что сам до этого не додумался.

Однажды я ждал посадки на свой рейс, а рядом ждала семья с близнецами.Я завел разговор, и пока мы разговаривали, я не мог совладать с любопытством, что же едят эти маленькие мальчики. Я спросил, и ответ: обезвоженная дыня.

Интересно. Я убрал его и ничего с ним не делал целую вечность, но теперь, с этим ED для семьи, я доблестно работаю над поиском еды для мистера Чарма (и для себя). После очередного дня разрезания мускусной дыни и отказа мистера Чарма есть ее, я поймала себя на том, что смотрю на свой дегидратор и внезапно вспоминаю близнецов в аэропорту.Они не могли насытиться!

Неужели все так просто? Терять было нечего, поэтому я попробовал.

Могу ли я получить приветствие от толпы? Он не может перестать есть сушеную дыню. Он просит его по имени! (Другие закуски, которые он любит, но не просит. Это он ДЕЛАЕТ!)

Вот как приготовить самую простую закуску:

Нарежьте мускусную дыню и/или дыню. Я разрезаю его пополам, вычищаю семена и нити, затем разрезаю на 8 полосок. Потом срезаю кожуру.

Разрежьте каждую полоску пополам и разложите на силиконовой или пергаментной бумаге в дегидраторе. У меня Экскалибур. Они дорогие, но отличные. Я купил его, чтобы приготовить обезвоженные блюда, чтобы взять их с собой в самолет, и я БОЛЬШЕ, чем вернул деньги, которые потратил на машину, сэкономив на еде в дороге. Если у вас нет дегидратора, я думаю, вы можете сделать это в духовке. Я бы, наверное, установил духовку на самую низкую температуру и время от времени проверял бы дыню.

Все разложено на просушку (забыла сфоткать, когда они были еще совсем свежие.Они сохли около четырех часов.)

Поместите листы в дегидратор и установите температуру 105-110 градусов. Включите таймер на 24 часа и закройте дверь!

Четыре дыни и одна дыня сушатся в дегидраторе.

В сухих условиях дыни обезвоживаются всего за 12 часов. Когда влажно, это может занять немного больше времени! Эта партия сохнет чуть более 24 часов! Итак, дождитесь яркого, сухого, солнечного дня, чтобы просушить дыни.

Когда они готовы, они не твердые, как камни.У них есть небольшой изгиб, как изюм на ощупь (когда он не черствый. Пожалуйста, скажите, что я не единственная, у кого в доме есть старый твердый изюм!) Итак, когда они очень сухие, но все еще гнутся, выньте их из дегидратора.

Все высушено и готово к употреблению!

Положите их в пакет с замком и храните в холодильнике. Так они дольше хранятся, а я обычно режу сразу несколько дынь. Даже мистер Шарм с его любовью к вяленым дыням не может съесть так много слишком быстро!

На картинке они выглядят более коричневыми, чем в жизни.В любом случае они вкусные!

Одно замечание: медвяная роса хорошо обезвоживается, но остается немного более липкой, чем мускусная дыня. Я узнал, что лучше нарезать медвяную росу на более мелкие кусочки, примерно такого размера, который вы обычно едите (если бы вы ели ее свежей), прежде чем сушить ее. Тогда они не так сильно прилипают. Канталупа проста — она не так сильно прилипает, поэтому вы можете обойтись минимальной подготовительной работой!

_________

ДЕГИДРАТНАЯ ДЫНЯ

— дыня, мускусная дыня, дыня на выбор

1. Разрежьте и очистите дыню от всех семян и волокон.
2. Нарезать полосками. Срежьте кожуру.
3. Нарежьте на любой кусочек. Дыня хороша половинками, мускат лучше кусочками размером с укус.
4. Положите пергаментную бумагу или silpat на лотки дегидратора.
5. Вставьте лотки в дегидратор.
6. Установите температуру на 105-110 градусов, а таймер на 24 часа.
7. Включите его и ждите! Примерно через 8-10 часов проверьте дыню. Когда он станет податливым, но перестанет быть влажным, он готов!
8.Сложите в пакет на молнии и храните в холодильнике.
9. Наслаждайтесь вкусной дыней в любое время и в любом месте!

__________

Кто-нибудь из вас сушил что-то, на ваш взгляд, необычное? Вы сушили дыню в духовке? Как вы это делали и какие результаты?

Жареные семена дыни – Калифорнийские дыни

Жареные семена дыни

Мы здесь, чтобы представить вам новую вкусную закуску! Возможно, вы слышали о жареных тыквенных семечках, которые часто готовят осенью, когда тыквы есть в наличии. Что ж, семена дыни имеют схожий вкус и питательную ценность, но хорошая новость заключается в том, что сезон дыни намного длиннее, поэтому вы можете сделать эту часть своей семейной традиции почти круглый год. Мы также думаем, что размер семян дыни лучше подходит для посыпки супов, салатов, соусов, десертов и даже для запекания в ваших любимых печеньях. Конечно, если есть их отдельно или просто добавлять к смешанным орехам, они станут идеальной здоровой закуской!

Жареные семена мускусной дыни легко приготовить дома и с удовольствием настроить.У нас есть три вкусные смеси специй, которыми мы можем поделиться, но творческий подход приветствуется. Попробуйте приготовить смесь самостоятельно. Трудно ошибиться!

Шаг первый: отделите семена

Вымойте дыню снаружи и разрежьте ее по центру. Вырежьте середину и руками отделите большие кусочки плода от семян. Конечно, оставьте остальные фрукты для другого восхитительного рецепта.

После того, как семена в основном отделены, переложите их в дуршлаг , чтобы смыть остатки сетки. Если после ополаскивания семечек останется небольшое количество, не переживайте, в духовке оно подрумянится, и вы этого даже не заметите.

Выложите промытые семена на кухонное полотенце и высушите.

Шаг 2: Приправить и обжарить

Разогрейте духовку до 300° и застелите противень пергаментной бумагой. Важно обжаривать семена мускусной дыни при низкой температуре, чтобы они стали хрустящими и не подгорели.

На каждые полстакана семян смешайте их с чайной ложкой оливкового масла и вашей любимой смесью специй.Проверьте наши три рецепта ниже. Хорошо перемешайте масло и специи, чтобы они покрыли каждое семя.

№

Затем разложите семена на противне, застеленном бумагой для выпечки, в один слой и запекайте около 20–30 минут. Проверьте прогресс через 10 минут.

Семена готовы, когда они начинают коричневеть. Вы не хотите, чтобы они были очень темными, просто золотыми. Если вы попробуете их прямо из духовки, они могут быть немного жевательными, но когда они остынут, они станут приятно хрустящими.

Шаг 3: Наслаждайтесь!

Пришло время оживить его!

Теперь, когда мы завершили процесс, давайте поговорим о приправах! Мы протестировали и получили большое удовольствие от всех трех рецептов, приведенных ниже, но не стесняйтесь заменять их, если вам не хватает специи или вы хотите попробовать другой вариант.

Чтобы сделать семена мускусной дыни, на полстакана семян вам понадобится:

1 ч.л. оливкового масла
1/2 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. лукового порошка
1/4 ч.л. петрушки
1/4 ч.л. чесночного порошка
1/4 ч.л. семян сельдерея
1/8 чайной ложки паприки
1/8 чайной ложки черного перца

Чтобы приготовить семена канталупы с солью и перцем, на каждые полстакана сырых семян вам понадобится:

1 чайная ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки морской соли
1/8–1/2 чайной ложки черного перца (рекомендуется свежемолотый)

Чтобы приготовить семена сахарной дыни с корицей, на каждые полстакана сырых семян вам понадобится:

1 чайная ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки корицы
1 столовая ложка коричневого сахара
Щепотка соли

Для дополнительного эффекта попробуйте добавить 1/8 чайной ложки кайенского перца!

Примечание. Коричневый сахар имеет тенденцию пригорать в духовке, поэтому внимательно следите за этой партией.

•••

Получите максимум удовольствия от сезона, копаясь в сладком на Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram. Или подпишитесь, чтобы ежемесячно получать свежие сладости в свой почтовый ящик!

Как приготовить жареные семена дыни

  

Привет, меня зовут Чери, и я наркоман.

Впервые я познакомился с жареными тыквенными семечками, когда жил в Финиксе в 2002 году. Подождите, 2002 год? Это было 12 лет назад?!?! WTFFFFFFFFFl;asdjfosidgj….угу, время летит.

Я был учителем дошкольного образования в дошкольных учреждениях Sunrise в Чандлере, Аризона. Моя со-учительница, дерьмо, я не могу вспомнить ее имя сейчас, но я могу вспомнить ее лицо и ее прекрасную личность, как будто это было вчера, я чувствую, что оно начинается с Х…. так или иначе, мы пытались сделать забавные вещи для детей, и на Хэллоуин мы получали связку тыкв, выкапывали внутренности, добавляли оливковое масло и соль, жарили их на школьной кухне и все вместе жевали. Она, я и 20 симпатичных маленьких 4-летних детей.Я ничего не знал о тыквенных семечках и сразу же стал одержим. Огромный успех.

Таким образом, я ел их в скорлупе, и они мне очень понравились. Кроме того, это добавляет тонну клетчатки, что всегда хорошо.

В последующие годы я покупал несколько тыкв в сезон, просто ожидая дня, когда они придут в сезон, чтобы я мог зарезать их, чтобы их вкусные семена поджарились. Я приношу свои извинения всем убитым тыквам. Однажды я сварила суп из мякоти, и получилось довольно неплохо, даже если для супа нужно использовать более мелкие.Примечание для себя сделать это снова. Я не люблю портить еду.

В том же духе каждый раз, когда я разрезаю мускусную дыню (мускусную дыню), мне грустно выбрасывать все внутренности. Полагая, что должен быть способ использовать его, я просто сделал то же самое с семенами дыни, что и с семенами тыквы, и о чудо, это ПОЛНОСТЬЮ РАБОТАЕТ.

И самое приятное то, что эти типы семян обладают огромным количеством полезных свойств, так что вы не ошибетесь. В следующий раз, когда будете использовать мускусную дыню, попробуйте сами!

Вот несколько заметок, которые я собрал в процессе:

• Семена после обжаривания немного труднее жевать и глотать, чем семена тыквы, поэтому обязательно тщательно пережевывайте. Все равно супер-пупер вкусно.
• Ими можно посыпать и салат; они добавят отличный хруст.
• Попробуйте смешать их в смузи (мой друг Робин из KneadtoCook.com научил меня этому трюку), чтобы использовать их в сыром виде и сохранить всю их питательную ценность.Обжарка всегда снижает содержание питательных веществ, но определенно придает больше вкуса. Твой выбор.
• Когда их жаришь на сильном огне, как я, они лопаются, как попкорн в духовке. Накройте их фольгой, чтобы предотвратить это.
• Отделить семена от «сетки» очень сложно. И ты не получишь тонну семян. Но оно того стоит, так что смиритесь с этим.
• Вам не нужно удалять всю сетку до последней капли — она просто высохнет в духовке, и вы этого даже не заметите.
• Семена содержат тонны белка, клетчатки и питательных веществ/антиоксидантов/и т.д. Только не выбрасывайте их!

Как приготовить жареные семена мускусной дыни Видео

Как сделать зажаренные зажаренные зажаренные зажаренные канталупы

• 1 Cantaloupe
• 1 чайная ложка оливкового масла
• чайная ложка соли

1. в маленькой чаше, порежьте канталупа пополам и выкупайте семена.Выдавите и выберите семена дыни из «сетки» мякоти плода. Оставьте остальные фрукты для другого рецепта или просто съешьте!
2. В дуршлаге с мелкими отверстиями промойте семена, чтобы удалить оставшуюся лишнюю сетку. Верните семена в маленькую миску.
3. Разогрейте духовку до 425F. Добавьте оливковое масло и соль и перемешайте. На противне, застеленном фольгой, разложите семена в один слой. Запекайте в течение 10 минут (проверяя каждые 3-5 минут), пока они не станут золотисто-коричневыми. Если ваши семена лопаются, как попкорн, избегайте этого, накрыв их другим куском алюминиевой фольги.

3.2.1310

International Scholars Journals

Frontiers of Agriculture and Food Technology ISSN 2736-1624 Vol. 10 (7), стр. 001-005, июль 2020 г. © International Scholars Journals

Полный исследовательский документ

Влияние метода сушки на качество и срок хранения семян дыни «эгуси» ( Colocynthis citrullus L.)

С.А. Банколе ^1* , А.Ошо ¹ , А.О. Джода ² и О.А. Эникуомехин ³

¹ Кафедра микробиологии, Университет Олабиси Онабанджо, P.M.B.2002, Аго-Ивойе, штат Огун, Нигерия.

² Департамент растениеводства, Университет Олабиси Онабанджо, P.M.B.2002, Аго-Ивойе, штат Огун, Нигерия.

³ Департамент защиты растений, Сельскохозяйственный университет (UAAB), PMB 2240, Абеокута, штат Огун, Нигерия.

Принят 21 июня 2020 г.

Реферат

Влияние солнечной, духовой, коптильной и солнечной сушки на физико-химические свойства и лежкость семян дыни ( Colocynthis citrullus L.) был расследован. Сушка в печи наиболее значительно снижает содержание влаги, за ней следуют сушка дымом и сушка на солнце в порядке убывания. Методы сушки не оказали существенного влияния на приблизительный состав семян, но при органолептическом анализе эксперты предпочитали высушенные в печи семена. Семена, высушенные в духовке и дымом, имели наименьшую заболеваемость, влажность и уровень Aspergillus spp. заражения, а также зафиксирована самая высокая всхожесть семян и масличность в магазинах. Содержание перекиси и процентное содержание свободных жирных кислот были самыми низкими в семенах, высушенных в духовке, затем шли семена, высушенные копчением, и самые низкие в семенах, высушенных на солнце. Таким образом, для сушки семян дыни можно использовать сушку в печи и дымом, особенно во время сбора урожая в первый сезон, когда сушка на солнце часто оказывается затруднительной.

Ключевые слова: Способ сушки, семена дыни, качество, лежкость.

Рецепт этого | Обезвоженный арбуз во фритюрнице

Сушеный арбуз .Позвольте мне показать вам, как легко высушить арбуз в домашних условиях, используя настройку дегидратора на фритюрнице.

Вам понравится, как легко приготовить сушеный арбуз во фритюрнице, и вы можете использовать ее как способ консервации арбуза в сезон и сохранения вяленого арбуза для перекуса зимой и в последующий период.

Сушеный арбуз во фритюрнице

Сушеный арбуз

Признаюсь, я впервые услышал об арбузе, когда смотрел «Грязные танцы» и «Малышка, несущая арбуз».

Это был любимый фильм мамы моих друзей, и ей нравился Патрик Суэйзи. Я, должно быть, смотрел его с ней много раз, и теперь, спустя годы, я решил посмотреть «Грязные танцы» со своей маленькой девочкой.

Но как ни странно, я впервые попробовал арбуз только спустя годы после первого просмотра «Грязных танцев».

Видите ли, когда я рос в Англии, это никогда не было чем-то особенным, и редко становилось достаточно жарко, чтобы вам захотелось съесть арбуз.

Тогда, живя в Португалии, ты нуждался в арбузах только для того, чтобы обезвоживать себя в летние месяцы. Вы гарантируете, что в июне, июле и августе в холодильнике Милнера будет нарезанный кубиками арбуз.

Во время наших последних дней жизни в Португалии я подумал, что было бы замечательно сделать из него что-то необычное и приготовить обезвоженный арбуз.

Это может быть закуска, которую мы могли бы взять с собой в Англию и напомнить себе, как сильно мы любим португальский арбуз и что он не просто должен быть там, чтобы оправиться от жары в летние месяцы.

Plus, помимо нашего бесплатного информационного бюллетеня, у нас также есть бесплатный мини-курс по аэрофритюрнице. Он идеально подходит для начинающих фритюрниц или тех, кто хочет стать более уверенным в своей фритюрнице. Бесплатный курс длится 5 дней, и каждый день на ваш почтовый ящик доставляется новый урок.

Можно ли обезвоживать арбуз?

Да, можно. Как и многие другие фрукты и овощи, обезвоженный арбуз прекрасен.

После обезвоживания сушеный арбуз превращается в вкусную закуску, которую можно сохранить для перекуса, и при правильном хранении его хватит на несколько месяцев.

Зачем сушить арбуз?

Вяленый арбуз может быть полезной закуской, если у вас слишком много арбуза и вы хотите избежать пищевых отходов, или как что-то веселое на летнем барбекю.

Для нас, Milner’s, это сохранить немного на зиму, а также иметь что-то другое для детей, чтобы перекусить.

Что происходит, когда вы обезвоживаете арбуз?

Когда вы обезвоживаете арбуз, вы лишаете его воды. Обратите внимание, что арбуз — это преимущественно вода, и когда вы делаете сушеный арбуз, все зависит от вкуса.

Какой вкус у обезвоженного арбуза? На вкус как фруктовые чипсы. Такой, который вы покупаете в пакете в супермаркете, но благодаря фритюрнице вы можете значительно снизить стоимость. Они также довольно сладкие на вкус и придают сладкий вкус, как от летних ягод.

Как выглядит обезвоженный арбуз? Это забавно, я считаю, что сушеный арбуз похож на чипсы Dorito, но, конечно, намного полезнее.Хотя другие называют это вяленым арбузом из-за его сходства с вяленой говядиной. В Milner’s мы называем это обезвоженными арбузными чипсами.

Как разрезать арбуз профессионально?

Я сфотографировала моего любимого мужа-повара Доминика, когда он режет арбуз, чтобы показать вам, как это делает профессионал! Он упомянул, что самый простой и быстрый способ начать — это разрезать дыню пополам, затем еще раз пополам.

Тогда у вас есть четыре четверти вашего арбуза, вот так:

Затем каждую четвертинку нарежьте средними кусочками следующим образом:

Тогда у вас будут такие ломтики арбуза, которые идеально подходят для сушки во фритюрнице:

Следующим шагом будет удаление кожицы с верхушек каждого ломтика перед загрузкой на полки дегидратора:

Теперь у вас есть нарезанный арбуз, идеально подходящий для сушки во фритюрнице.

Ингредиенты рецепта обезвоженного арбуза

Аэрогриль-печь — я рекомендую эту фритюрницу для сушки фруктов, и это просто фантастика, потому что есть три полки, и вы можете приготовить небольшую или большую партию сушеных арбузов.

Хранение . Вам нужен план действий, где вы планируете хранить сухофрукты. Вы можете сделать это проще, используя их сразу в напитках (да, я так делаю), использовать пакет с застежкой-молнией (я предпочитаю этот) или вы можете выбрать традиционные контейнеры для кладовой (например, этот).

Арбуз — Вы можете сделать столько арбузов или столько арбузов, сколько захотите. То, что я сделал, было четвертью целого арбуза, и это заполнило почти 3 полки нашей духовки для фритюрницы. Идеально, если у вас есть запасной арбуз.

Вот оно! Вы, наверное, думаете, что это сложные ингредиенты и аксессуары для сушки арбуза во фритюрнице, но это не так. Это также фантастический простой рецепт для начинающих фритюрниц.

Как обезвожить арбуз?

• Подготовка .Нарежьте арбуз на четвертинки, затем сделайте из каждой четвертинки средние ломтики. Затем снимите кожуру с арбуза.
• Фритюрница. Поместите ломтики арбуза на полки фритюрницы и убедитесь, что они разложены. Затем обжарить на воздухе в течение 7 часов на 55c/130f.
• Магазин . Выньте из фритюрницы и дайте остыть, прежде чем поместить в предпочитаемый контейнер для хранения.

Сколько времени требуется для обезвоживания арбуза?

Рекомендуемое время обезвоживания арбуза составляет 7 часов. Это позволяет удалить всю воду из дыни и получить арбузные фруктовые чипсы.

Мы рекомендуем вам перевернуть арбуз в середине приготовления, чтобы предотвратить прилипание арбуза к полкам фритюрницы и обеспечить равномерное обезвоживание.

При какой температуре сушить арбуз?

Лучшая температура для сушки арбуза — 55°С/130°F. Вы не хотите опускаться слишком низко, потому что обезвоживание займет гораздо больше времени, и вода не будет выходить так легко.

Тем не менее, вы не хотите подниматься выше, потому что в конечном итоге вы приготовите арбуз, а не обезвоживаете его.

Как хранить обезвоженный арбуз?

Есть два лучших способа хранения арбуза. И один метод позволит вашим вишням храниться дольше, чем другой.

Хранить арбузы можно в герметичном контейнере, в темной кладовой, тогда они прослужат не менее года.

Хранить арбуз можно и в зип-пакете в более теплой кладовой, тогда срок годности скорее всего будет 2-3 месяца.

Что можно обезвоживать?

Есть много продуктов, которые можно обезвоживать, и это касается не только вишни. На самом деле, этот рецепт номер 10 в летней теме, которую мы используем для обезвоживания фруктов во фритюрнице. Последним фруктом, который мы показали, был обезвоженный лимон, за неделю до этого были обезвоженные апельсины, и нам не терпится продолжить тему.

Помимо этого, вы также можете обезвоживать большинство фруктов, овощей, трав и цветов. Существует также возможность обезвоживания других продуктов, таких как зефир, картофель и вяленая говядина.Тем не менее, это обезвоженные продукты, о которых я думаю в первую очередь, потому что их так много.

Я рекомендую, если вы новичок в приготовлении обезвоженных продуктов, начать с рецептов обезвоженных фруктов из семейства ягод.

Сушеный арбуз во фритюрнице

Сушеный арбуз. Позвольте мне показать вам, как легко высушить арбуз в домашних условиях, используя настройку дегидратора на фритюрнице.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 7 часов

Общее время 7 часов 10 минут

Курс: Закуска

Кухня: Аэрогриль

Порции: 2

калорий: 675 ккал

Сушеный арбуз Ингредиенты:

• Разрежьте целый арбуз на четвертинки.Затем нарежьте четвертинку дыни на такие же ломтики.

• Снимите кожицу с ломтиков арбуза по одному.

• Поместите арбуз на противни аэрофритюрницы и разложите их так, чтобы они не лежали друг на друге.

• Поместите в аэрофритюрницу на верхнюю полку (или используйте все полки) и жарьте в воздухе в течение 7 часов при 55°C/130f. Дайте остыть, прежде чем переносить в контейнеры для хранения на потом.

Настройка. Обратите внимание, что Power Air Fryer Oven имеет странную настройку. Вы должны нажать фрукты, а затем отрегулировать время до 55c, а затем отрегулировать время приготовления. Семена. Арбуз очень вкусен в сушеном виде с семенами, не думайте, что вам нужно удалять все семена, если вы этого не хотите. Спасибо, что прочитали наш рецепт обезвоженного арбуза в Recipe This. У нас есть еще много рецептов аэрофритюрницы, которые вы можете попробовать в следующий раз. Хотя, если вы хотите больше фруктов, то я рекомендую вам попробовать нашу овсяную кашу, запеченную во фритюрнице.

калорий: 675 ккал | Углеводы: 170 г | Белок: 14 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 23 мг | Калий: 2520 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 140 г | Витамин А: 12803 МЕ | Витамин С: 182 мг | Кальций: 158 мг | Железо: 5 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира. Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в аэрогриле. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

Не можешь сейчас? Тогда закрепите это на потом!

. Или почему бы и нет

Копченая арбузная ветчина Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 10 порций

• 1 большой арбуз без косточек
• ½ чашки 0 г кошерной соли (12
• 3 столовые ложки кокосового сахара
• 1 столовая ложка Chili Powder
• 1 столовая ложка для копченых паприков
• 1 ½ чайных ложек свежемолотый черный перец
• 2 чайные ложки чеснока Порошок
• 2 чайные ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки наземных гвоздиков
• 3 чашки гикори чипсы (300 г), замоченные в холодной воде на 1 час
• веточки апельсина, свежего розмарина или тимьяна для украшения

• 2 ч. около 6 мм кусочка свежего имбиря, очищенного)
• ½ стакана кокосового сахара (100 г)
• ½ стакана сырой агавы (165 г)
• ½ стакана свежего Апельсиновый сок (120 мл)
• 2 чайные ложки Dijon Roadard
• 1 столовая ложка пюре чистота в Adobo
• 1 чайная ложка кошерской ложки
• ½ чайной ложки соус вустерширский соус

• Calor 191
• FAL 1G
• CARBS 45G
• Fiber 1G
• Сахар 39 г
• Белок 1 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Совет: при покупке арбуза обязательно приподнимите его. Он должен быть тяжелым и плотным. Если арбуз кажется легким и пустым, он потерял слишком много своей естественной влаги.
2. Рассол и коптить арбуз: Аккуратно отрежьте концы арбуза. Переверните арбуз на плоскую сторону, затем срежьте кожуру, стараясь срезать как можно меньше мякоти. Выбросьте кожуру. Арбуз должен быть похож на футбольный мяч с плоскими концами и быть полностью красным, без белых пятен.
3. Положите арбуз на разделочную доску вдоль. Найдите сторону арбуза с наибольшей площадью поверхности и положите ее лицевой стороной вверх. Если арбуз не будет устойчиво лежать этой стороной вверх, отрежьте немного от задней части, чтобы получилась плоская поверхность, которая позволит арбузу лежать ровно.
4. На верхней части арбуза сделайте диагональные надрезы глубиной 1 дюйм в противоположных направлениях, чтобы получился узор в виде крестообразной штриховки.
5. В средней миске смешайте соль, кокосовый сахар, порошок чили, паприку, перец, чесночный порошок, луковый порошок и гвоздику.
6. Натрите арбуз смесью специй, следя за тем, чтобы она попала между поперечными надрезами, но будьте осторожны, чтобы не порвать арбуз.
7. Установите решетку внутрь противня с бортиками. Поместите арбуз на решетку крестообразной стороной вверх и поставьте в холодильник, не накрывая, как минимум на 12 часов. Это вытянет лишнюю влагу и позволит аромату специй проникнуть во весь арбуз.
8. Разогрейте духовку до 450°F (230°C).
9. Слейте все, кроме 2 столовых ложек жидкости для замачивания чипсов из гикори, затем распределите чипсы и оставшуюся жидкость ровным слоем на дне жаровни.Сверху установите решетку для запекания.
10. Поместите арбуз крестообразной стороной вверх на решетку для запекания. Плотно накройте сковороду плотной фольгой.
11. Запекайте арбуз 30 минут. Вы начнете видеть немного дыма, выходящего из жаровни. Если дымится слишком много, вам может понадобиться тщательно затянуть фольгу вокруг кастрюли, чтобы удержать дым внутри.
12. Уменьшите температуру духовки до 250°F (120°C). Продолжайте запекать арбуз в течение 3 часов, затем снимите фольгу и запекайте еще 3 часа.
13. Пока жарится арбуз, приготовьте чипотле и медовую глазурь: нагрейте масло канолы в большой сковороде на среднем огне. Как только масло закипит, добавьте чеснок и имбирь и готовьте, часто помешивая, в течение 1-2 минут или до светло-золотистого цвета и очень ароматного состояния.
14. Добавьте кокосовый сахар, мед, апельсиновый сок, горчицу, чипотле, соль и вустерширский соус и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего.Готовьте, часто помешивая, еще 10-12 минут или пока объем не уменьшится вдвое. Глазурь должна покрывать тыльную сторону ложки и оставлять за собой след при перемешивании на сковороде. Переложите глазурь в мерный стакан для жидкости или среднюю миску, чтобы она остыла; у вас должно получиться около 1 стакана.
15. Через 6 часов достаньте арбуз из духовки и включите жаровню на максимальную мощность.
16. Удалите арбуз; он должен выглядеть слегка обугленным и уменьшенным в размере. Аккуратно выньте решетку из формы для запекания и положите на противень.Вылейте лишнюю жидкость и чипсы из гикори из кастрюли. Верните решетку с арбузом в жаровню.
17. Смажьте верхушку арбуза ¼ стакана глазури. Жарьте в течение 10-12 минут, поворачивая сковороду по мере необходимости, пока глазурь не станет равномерно карамелизированной. Если одно пятно темнеет быстрее, чем другие, используйте фольгу, чтобы покрыть эту конкретную область. Достаньте арбуз из духовки и дайте немного остыть.
18. Поддерживая арбуз длинными металлическими лопатками, переложите его на большое сервировочное блюдо с нарезанными апельсинами, свежим розмарином или веточками тимьяна.Полейте теплый арбуз еще ¼ стакана глазури. Нарежьте арбуз и подавайте вместе с оставшейся глазурью.
19. Наслаждайтесь!

на 10 порций

на 10 порций

• 1 большой арбуз беззвуда
• ½ чашки кошерной соли (120 г)
• 3 столовые ложки кокосового сахара
• 1 столовая ложка Chili порошок
• 1 столовая ложка для копченых паприков
• 1 ½ чайных ложек свежемолотый черный перец
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки молотой гвоздики
• 3 чашки чипсов из гикори (300 г), замоченных в холодной воде на 1 час

• 2 ч. ½ чашки сырой агавы (165 г)
• ½ чашки свежевыжатого апельсинового сока (120 мл)
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка пюре из чипотле в адобо
• 1 чайная ложка кошерной соли 90 238
• ½ чайной ложки соуса Вустершир

• Calor 191
• FAL 1G
• CARBS 45G
• Fiber 49G
• Сахар 39 г
• Белок 1 г

Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

1. Совет: при покупке арбуза обязательно приподнимите его. Он должен быть тяжелым и плотным. Если арбуз кажется легким и пустым, он потерял слишком много своей естественной влаги.
2. Рассол и коптить арбуз: Аккуратно отрежьте концы арбуза. Переверните арбуз на плоскую сторону, затем срежьте кожуру, стараясь срезать как можно меньше мякоти. Выбросьте кожуру. Арбуз должен быть похож на футбольный мяч с плоскими концами и быть полностью красным, без белых пятен.
3. Положите арбуз на разделочную доску вдоль. Найдите сторону арбуза с наибольшей площадью поверхности и положите ее лицевой стороной вверх. Если арбуз не будет устойчиво лежать этой стороной вверх, отрежьте немного от задней части, чтобы получилась плоская поверхность, которая позволит арбузу лежать ровно.
4. На верхней части арбуза сделайте диагональные надрезы глубиной 1 дюйм в противоположных направлениях, чтобы получился узор в виде крестообразной штриховки.
5. В средней миске смешайте соль, кокосовый сахар, порошок чили, паприку, перец, чесночный порошок, луковый порошок и гвоздику.
6. Натрите арбуз смесью специй, следя за тем, чтобы она попала между поперечными надрезами, но будьте осторожны, чтобы не порвать арбуз.
7. Установите решетку внутрь противня с бортиками. Поместите арбуз на решетку крестообразной стороной вверх и поставьте в холодильник, не накрывая, как минимум на 12 часов. Это вытянет лишнюю влагу и позволит аромату специй проникнуть во весь арбуз.
8. Разогрейте духовку до 450°F (230°C).
9. Слейте все, кроме 2 столовых ложек жидкости для замачивания чипсов из гикори, затем распределите чипсы и оставшуюся жидкость ровным слоем на дне жаровни.Сверху установите решетку для запекания.
10. Поместите арбуз крестообразной стороной вверх на решетку для запекания. Плотно накройте сковороду плотной фольгой.
11. Запекайте арбуз 30 минут. Вы начнете видеть немного дыма, выходящего из жаровни. Если дымится слишком много, вам может понадобиться тщательно затянуть фольгу вокруг кастрюли, чтобы удержать дым внутри.
12. Уменьшите температуру духовки до 250°F (120°C). Продолжайте запекать арбуз в течение 3 часов, затем снимите фольгу и запекайте еще 3 часа.
13. Пока жарится арбуз, приготовьте чипотле и медовую глазурь: нагрейте масло канолы в большой сковороде на среднем огне. Как только масло закипит, добавьте чеснок и имбирь и готовьте, часто помешивая, в течение 1-2 минут или до светло-золотистого цвета и очень ароматного состояния.
14. Добавьте кокосовый сахар, мед, апельсиновый сок, горчицу, чипотле, соль и вустерширский соус и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего.Готовьте, часто помешивая, еще 10-12 минут или пока объем не уменьшится вдвое. Глазурь должна покрывать тыльную сторону ложки и оставлять за собой след при перемешивании на сковороде. Переложите глазурь в мерный стакан для жидкости или среднюю миску, чтобы она остыла; у вас должно получиться около 1 стакана.
15. Через 6 часов достаньте арбуз из духовки и включите жаровню на максимальную мощность.
16. Удалите арбуз; он должен выглядеть слегка обугленным и уменьшенным в размере. Аккуратно выньте решетку из формы для запекания и положите на противень.Вылейте лишнюю жидкость и чипсы из гикори из кастрюли. Верните решетку с арбузом в жаровню.
17. Смажьте верхушку арбуза ¼ стакана глазури. Жарьте в течение 10-12 минут, поворачивая сковороду по мере необходимости, пока глазурь не станет равномерно карамелизированной. Если одно пятно темнеет быстрее, чем другие, используйте фольгу, чтобы покрыть эту конкретную область.

    No related posts.