Сначала выбираем творог. Для приготовления сырников подойдет как домашний творог, так и купленный в магазине. При этом главное, чтобы он был свежим, без посторонних запахов. Творог не должен быть мокрым, чтобы не добавлять потом в тесто слишком много муки — большое ее количество лишит сырники свойственного им вкуса, они станут похожими на оладьи. Сухой творог также не подойдет, потому что лепешки будут рассыпаться.

Выбирая изюм для сырников, необходимо обращать внимание на то, чтобы он был без маленьких хвостиков, чистым и свежим, не слишком пересушенным.

Можно приготовить сырники из творожной массы с изюмом. Тогда в рецептах просто соответствующим количеством готовой массы замените творог, изюм и сахар. Например, если в рецепте указано 200 г творога, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. изюма, возьмите вместо этого 250 г творожной массы.

Сырники с рисовой мукой и изюмом

Начнём с не совсем обычного рецепта. Его скорее можно причислить к диетическим — пшеничной муки здесь нет, сахара тоже, да и жарятся эти сырнички на антипригарной сковородке с минимальным количеством жира.

Калорийность таких сырников с изюмом всего 190 ккал на 100 г!

Ингредиенты:

• творог – 500 г (средней жирности)
• рисовая мука – 2-3 ст. л. (в зависимости от жирности творога)
• яйцо – 1 шт.
• фруктоза – 1 ст. л. (можно сахар) (по вкусу)
• изюм – 1 ст. л.
• соль – щепотка
• растительное масло – для жарки
• финики, какао – для украшения.

Как готовить:

Изюм моем, замачиваем в теплой водой и оставляем немного постоять.

Творог отправляем в миску, добавляем к нему яйцо и соль. Перемешиваем.

С изюма сливаем воду, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу. К творожной массе добавляем изюм и фруктозу.

Всыпаем рисовую муку. Добавлять следует понемногу, чтобы тесто не получилось густым.

Масса получается густой, но не слишком — она должна немного липнуть к рукам.

Из теста катаем колобок и обваливаем его в рисовой муке, придавая форму сырника.

Разогретую сковороду смазываем растительным маслом и отправляем на нее сырники.

Жарим на среднем огне под закрытой крышкой около 4-5 минут и переворачиваем.

Жарим еще 3-4 минуты.

Сырники с изюмом можно подать на большой тарелке или порционно, предварительно украсив финиками и какао порошком.

Классический рецепт для сковороды

Этот вариант приготовления знали ещё наши мамы и бабушки. Такие аппетитные румяные сырники из творога с изюмом наверняка вам готовили в детстве. Мои сыновья их обожают!

Нам потребуется:

• творог — 500 г
• яйцо — 1 шт.
• немного муки (приблизительно 4-5 ст.л.)
• ванилин — на кончике ножа
• сахар — 2 ст.л.
• изюм — 4 ст.л.
• щепотка соли
• масло растительное — для жарки.

Способ приготовления пошагово:

1. Изюм заливаем стаканом кипятка и отставляем в сторону минут на 5-7.
2. Берем творог, высыпаем его в миску для замешивания теста, разминаем вилкой, чтобы не было комочков, и он был однородным по структуре.
3. Далее добавляем яйцо и сахар, все тщательно перемешиваем.
4. После высыпаем ванилин, немного соли и муку. Вымешиваем быстро тесто.
5. Распаренный изюм промываем под проточной водой, подсушиваем и добавляем в творожную массу.
6. Нагреваем на сковороде растительное масло и жарим лепешки. Они не должны быть тонкими. Сначала сформируйте шарик, после этого его необходимо обвалять в муке и положить, приплюснув, в растительное масло. Жарить с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.
7. Подаём со сметаной и фруктовыми джемами.

Пышные сырники с манкой в силиконовых формочках

Для приготовления сырников в тесто может добавляться манная крупа. Тогда они получаются очень нежными и мягкими. Но манки не должно быть слишком много. Пышные сырнички с изюмом и манкой удобно запекать в духовке в маленьких силиконовых формочках.

Будет необходимо:

• творог — 300 г
• сахар — 3 ст.л.
• яйцо — 1 шт.
• ванилин/ванильный сахар — буквально щепотка
• сметана — 2 ст.л.
• манка — 3 ст.л.
• изюм — 2-3 ст.л.
• разрыхлитель теста — 1 ч.л. без верха

Как приготовить:

1. Сначала заливаем изюм кипятком, как и в прошлых рецептах.
2. Разминаем творог. Добавляем манку, сахар и яйца, перемешиваем.
3. Потом вводим остальные компоненты, тщательно размешиваем. После этого тесто необходимо оставить минут на 20. Оно должно разбухнуть, должна быть получена консистенция густоватой сметаны.
4. Всыпаем вымытый и подсушенный изюм — масса для сырников готова.
5. Теперь выкладываем её в силиконовые формы и выпекаем 30 минут при 180 градусах.

Советы опытных кулинаров напоследок

У опытных поваров есть несколько секретов, которые могут спасти ситуацию, если что-то пошло не так.

Если творог слишком мокрый, то его можно выложить в сито, чтобы влага стекла. Подсушив немного, его используют для приготовления сырников.

Если же он слишком сухой, то можно добавить сметану или кефир и равномерно размешать. Главное при этом не переборщить с этими компонентами.

Если тесто получилось слишком жидким, то в него можно добавить муку.

Если тесто вышло сухим и рассыпается, то спасти его может сметана или кефир.

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответсвующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

Сырники с изюмом — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

• Творог лучше использовать суховатый. Сухой творог не потребует много муки в тесто, которая при избытке делает сырники невкусными. Из сухого творога тесто не расползается и из него легче формировать лепешки.
• Но если попался слишком уж сухой и рассыпчатый творог его надо перед добавлением в тесто протереть через сито или взбить блендером, а потом вместо 1-го яйца на 400г добавить 2. Тогда он станет пластичным.
• Если попался совсем уж влажный или мокрый творог то вместо муки в творожное тесто следует добавить манку и дать время, чтобы она немного разбухла и впитала лишнюю влагу. Если и это не помогло и творог все еще жидкий — готовьте творожную запеканку.
• Не стоит добавлять в сырники много муки, иначе они будут жесткими и невкусными.
• Изюм, при добавлении в творог, должен быть сухим и не разбухшим в воде, иначе влага разжижит творожное тесто.
• Жарят сырники на небольшом огне. Они сладкие, поэтому быстро пригорают, необходимо следить.
• Не нужно делать сырники слишком крупными — их будет тяжело переворачивать при жарке.

На 11-12шт:
• 2 пачки творога (всего 400г)
• 1 яйцо
• 3 ст.л. изюма
• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. муки в тесто + мука для панировки и стола
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 маленькая щепотка соли
• масло растительное рафинированное для жарки

tishka.org

Творожные сырники с изюмом — 8 пошаговых фото в рецепте

Сырники из творога — блюдо очень вкусное само по себе. Я хочу предложить вам попробовать творожные сырники с изюмом, да еще с добавлением кокосовой стружки. Это нереально вкусно, нежно и ароматно! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления творожных сырников с изюмом понадобится:

творог базарный (жирный) — 0,5 кг;

яйцо сырое — 1 шт. + белок еще одного яйца;

сахар — 3 ст. л.;

крупа манная — 3 ст. л.;

мука — 2 ст. л.;

стружка кокосовая — 40 г;

соль — 0,5 ч. л.;

ванилин — 0,5 пакетика;

изюм — 3-4 ст. л.;

мука для панировки;

масло растительное рафинированное для жарки;

сметана, джем или мед — для подачи.

Этапы приготовления

В творог добавить яйцо и белок, всыпать соль и сахар.

Добавить ванилин и кокосовую стружку.

Всыпать манную крупу и просеянную муку.

Хорошо все перемешать. Изюм залить кипятком на 5 минут, затем воду слить, изюм обсушить и добавить в тесто.

Тесто еще раз перемешать. Мокрыми руками сформировать небольшие лепешки, обвалять их в муке.

Жарить сырники на разогретой с растительным маслом сковороде на небольшом огне до румяной корочки с двух сторон.

Подать ароматнейшие, нежнейшие творожные сырники с изюмом со сметаной, джемом или медом. Очень вкусно!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

👌 Творожные сырники с изюмом, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления сырников:

• Творог 500 гр. 5% жирности можно обезжиренный.

• Куриное яйцо 2 шт.

• Изюм 70 гр.

• Мука 140 гр.

• Манка 3 ст.л.

• Сода 1 ч.л.

• Сахар 2 ст.л.

• Ванильный сахар 1 ч.л.

• Соль по вкусу.

• Растительное масло по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших пышных сырников с изюмом:

Пошаговый рецепт приготовления сырников:

Для приготовления аппетитных и пышных сырников подготавливаем необходимые продукты.

В большую миску выкладываем 500 гр. творога 5% жирности.

Добавляем в миску с творогом соль по вкусу и одну чайную ложку ванильного сахара.

Высыпаем в миску две столовых ложки сахара.

Добавляем три столовых ложки манки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Сырники из творога с изюмом пошагово (16 фото)

Доброго времени суток.

Сегодня мы с вами будем готовить сырники из творога с изюмом по классическому рецепту, в вкусу которых, многие из нас привыкли с детских лет, как всегда пошагово 🙂

Изюм на самом деле не является обязательным ингредиентом, так что можете смело его исключить.

Что же касается количества муки, то ее можно уменьшать. Тут все зависит от консистенции используемого творога.

Сегодня я взяла магазинный творог, который содержит достаточно большое количество влаги, поэтому, для приготовления мне потребовалось 100 г муки на 500 г творога. Если же я использую хорошо сцеженный домашний творог, то тогда мне обычно хватает 2-3 ст. л. муки.

Еще рецепты сырников:

Ингредиенты для сырников из творога с изюмом

• Творог — 500 г
• Яйца (желтки) — 3 шт.
• Сахар — 5 ст.л.
• Пшеничная мука — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Изюм — 50 г
• Растительное масло для жарки — 3 ст. л.

Рецепт сырников из творога с изюмом

1. Для начала промоем изюм и зальем его кипятком на 5-7 минут. После чего еще раз промываем изюм и сливаем воду.

2. Три желтка соединить с сахарам, солью и ванильным сахаром.

   В зависимости от кислоты творога, количество сахара может колебаться от 3 до 5 ст. л.

3. Все хорошо перемешать.

4. Добавить творог и перемешать все до однородной массы.

5. 

   Все перемешиваем.

6. 

   Добавляем промытый изюм.

7. Просеянную муку добавляем к творожной массе.

   В зависимости от консистенции творога, количество муки можно уменьшать.

8. И снова все перемешиваем.

9. В отдельную емкость насыпаем небольшое количество пшеничной муки, в ней мы будем обваливать сырную массу. При помощи столовой ложки отделяем небольшое количество сырной массы.

   При желании можно смочить ложку в воде, но лично я этого не делаю.

10. Кладем сырную массу в муку , обваливаем ее в муке со всех сторон и придаем форму шарика.

11. Формируем шарик.

12. Теперь превращаем шарик в лепешку и формируем сырники.

13. Стараемся чтобы все сырники были одинакового размера и формы.

    Можно сразу сформировать порцию сырников, а уже потом перекладывать их на сковородку. Но, не стоит формировать сразу все сырники, так как они достаточно быстро становятся влажными и начинают прилипать к поверхности.

    Можно формировать сырник и сразу выкладывать его на разогретую сковородку.

14. На разогретую сковородку с растительным маслом, выкладываем сырники. И обжариваем их на среднем огне до румяной корочки.

15. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

    Не стоит делать слишком толстые сырники, так как они могут не прожариться в середине.

16. Готовые сырники подаем на стол со сметаной,  вареньем, джемом, медом, сгущенным молоком или любым другим топпингом на ваш вкус.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Сырники из творога с изюмом

Всем привет! Сегодня мы с вами приготовим очень вкусные сырники из творога с изюмом.

Они готовятся быстро и просто, получаются очень нежными и дарят всю пользу творога — идеальный завтрак! 🙂

Для начала хорошенько разминаем творог вилкой. Творог можно брать чуть с кислинкой. Из основательно скисшего делать не пробовала, думаю, лучше всё-таки использовать хороший, т.к. термическая обработка недолгая.

Вбиваем одно яйцо и перемешиваем до однородности.

Добавляем все сухие ингредиенты: муку, манку и сахар.
Количество муки может немного отличаться в зависимости от того, насколько мокрый у вас творог. У меня он средней влажности, если у вас совсем сухой, добавьте 2 столовые ложки, если сильно влажный — четыре.

Замешиваем вилкой тесто, затем добавляем промытый изюм и снова перемешиваем.
Если изюм у вас очень сухой, можно предварительно замочить его на несколько минут в тёплой воде.

На сковородку наливаем подсолнечное масло — его не должно быть слишком мало — и разогреваем сковороду на сильном огне.

Формируем сырники: мокрыми руками лепим шарик примерно из столовой ложки теста, выкладываем его в тарелку с мукой, разравниваем и обваливаем в муке.

Убавляем огонь до среднего, выкладываем наши сырнички и обжариваем их до золотистого цвета с каждой стороны.

Готовые сырники выкладываем на бумажные полотенца, сложенные в два раза, и даём стечь лишнему маслу. Я ещё промакиваю сверху, чтобы максимально удалить жир 🙂

Наши сырники готовы! Из данного количества теста в зависимости от размера получается примерно 5-6 сырничков.

Подаём их горячими, по желанию поливая вареньем или добавляя сметану.

Сырники получаются очень нежными и воздушными, а изюм придаёт им особую сладость.

Такое лакомство никого не оставит равнодушным! Обязательно побалуйте себя и своих близких на завтрак или полдник;)

Приятного аппетита!

happy-culinary.ru