Телятина в фольге: Телятина в фольге запеченная в духовке новогодняя рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Телятина запеченная в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление телятины запеченной в фольге:

1 Подготавливаем телятину.

Для нашего рецепта лучше всего подходит мясо шейной части телятины без костей или вырезка. Итак, тщательно промываем кусок мяса под холодной проточной водой, укладываем на разделочную доску, высушиваем бумажными кухонными полотенцами или салфетками и если есть срезаем пленки, сухожилия. Подготовленную телятину можно оставить на разделочной доске.
2 Готовим маринад.

В миску или глубокую тарелку выкладываем зернистую горчицу.

Зубчики чеснока очищаем от шелухи и измельчаем с помощью специальной чесночницы в миску или шинкуем очень мелко на разделочной доске.

Добавляем кориандр, черный молотый перец и тщательно перемешиваем до однородности. Все, наш маринад готов!
3 Маринуем мясо.

Форму для запекания застилаем фольгой (можно в несколько слоев для герметичности).

Телятину натираем со всех сторон солью и аккуратно укладываем на фольгу.

Затем чайной ложкой смазываем мясо со всех сторон маринадом. После чего очень герметично закрываем телятину фольгой, чтобы мясной сок при запекании не вытекал в форму, иначе блюдо получится сухим. И убираем в холодильник мариноваться на
30 — 40 минут
.
4 Запекаем телятину.

С прошествием нужного времени, достаем мясо из холодильника, духовку разогреваем до 180 — 190 градусов. Как только духовка разогрелась, устанавливаем форму с телятиной и запекаем мясо в течение 3 часов. Время запекания может варьироваться в зависимости от размеров куска мяса, а также от желаемой степени готовности.

Запеченную телятину достаем из духовки, но не спешим разворачивать фольгу, пусть мясо еще немного потомится около 10 — 15 минут.
5 Подаем телятину запеченную в фольге.

Готовую телятину перекладываем на красивую тарелку для подачи, причем не обязательно доставать ее из фольги. Горячее мясо нарезаем на порционные кусочки и подаем вместе с гарниром, например, отварными макаронами, крупами или картофельным пюре.

Также мясо можно подавать к сытному завтраку, нарезав тонкими ломтиками, вместе с хлебом и ароматным чаем!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Телятину можно заменить говядиной, но время запекания при этом увеличится.

– Чтобы телятина получилась более ароматной и сочной, мясо лучше оставить мариноваться на 6 — 8 часов.

– Узнать приготовилось ли мясо без специального термометра можно следующим способом: разворачиваем фольгу, протыкаем мясо ножом и смотрим, если сок вытекает прозрачный, значит готово, если нет — плотно закручиваем фольгу и отправляем запекаться еще на 10 минут.

Телятина в фольге в духовке


Телятина, запеченная в фольге плюс гарнир — это отличный ужин. Для запекания в фольге в духовке лучше всего подходит не жесткое, не жирное мясо.

Запекание – идеальный способ приготовления любого мяса. Подобное блюдо всегда получается аппетитным, сочным, ароматным, в нем меньше калорий. Запечь телятину в духовке в фольге не сложно, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  •  300 гр телятина;
  •  100 гр сметана;
  •  соль, молотый перец;
  •  200 гр твердый сыр.

Вымойте мясо, обсушите. От пленок и сухожилий надо его зачистить, а жирок можно оставить.

Порежьте на пластины небольшого размера поперек волокон. Каждый кусок хорошо отбейте молотком, чтобы в процессе жарки волокна стали мягкие, нежные.

Возьмите куски фольги, положите на каждый отбитую телятину, посоленную с двух сторон. Сверху мясные кусочки густо смажьте сметаной, посыпьте пряностями, перцем.

Твердый сыр натрите на терке, посыпьте сыром мясные куски.

Аккуратно заверните куски в фольгу, чтобы при жарке сок не вытек, остался в конвертике. Так телятину будет готовиться в собственном соку, не засохнет.

Уложите конверты на противень. Сколько запекать в духовке телятину в фольге? Запекайте мясо 50-60 минут.

Чтобы получить румяную сырную корочку на запеченной телятине, достаньте противень из духовки, разверните конверты из фольги, поставьте форму обратно в духовой шкаф еще на 5-10 минут.

Готовую телятину, запеченную в духовке, украсьте зеленью. Подавайте к столу вкусное кушанье с любимым гарниром.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Мясо с помидорами и сыром

Гуляш из говядины, венгерский рецепт

Гнезда из фарша с сыром, рецепт

Мясо, запеченное с грибами и сыром в духовке

Прекрасно запечь можно также рыбу.

Телятина запеченная в духовке в фольге



Поклонники телятины отлично знают, насколько это мясо полезнее той же свинины. Во-первых низкое содержание жира позволяет не ограничивать себя в размерах порций, а во-вторых правильно запеченная телятина в духовке а не сравнится по вкусу и нежности ни с каким другим мясом.

Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • филе телятины — 1 кг:
  • морковь — 1 штука;
  • чеснок — 4-5 зубцов;
  • крупная морская соль;
  • черный молотый перец.

 
Время приготовления блюда — 100 минут.
Калорийность 100 г. продукта – 90 ккал.
 


Для запекания лучше всего использовать свежее мясо, которое не подвергалось замораживанию. Но если так случилось, что вы имеете отличный кусок телятины, но в замороженном виде, то для удачной реализации рецепта вам следует правильно разморозить мясо. Делать это следует очень аккуратно, желательно при комнатной температуре. А лучше всего положить его на сутки в холодильник (не в морозильник) и оно достигнет нужной кондиции. Очень важно отправлять в духовку мясо, которое «расслабилось», то есть его волокна должны быть абсолютно разморожены.

Существует несколько способов запекания. Воспользуемся базовым рецептом и запечем телятину в фольге, нашпиговав морковью и чесноком.

Морковку следует очистить и помыть. Затем разрезаем ее вдоль, а затем режем крупные части на более мелкие, но с заостренным концом. В итоге мы должны получить что-то, наподобие маленьких конусов, которыми легко будет нашпиговать телячью вырезку.

Несколько зубчиков чеснока очищаем от шелухи, а затем каждый зубец разрезаем вдоль на две части.
Телячью вырезку моем в теплой воде, слегка просушиваем при помощи бумажных полотенец, а затем шпигуем морковкой и чесноком. Для того, чтобы с легкостью засовывать в мясо кусочки моркови и половинки зубчиков чеснока, в мясе следует делать глубокие надрезы. Острым ножом прокалываем его в разных частях (со всех сторон) и поочередно шпигуем морковью и чесноком.

Затем солим и перчим мясо со всех сторон. Отрываем кусок фольги, который по размеру будет в 3-4 раза превосходить размеры телятины, кладем мясо по центру и закрываем фольгой со всех сторон. Получается, что мы как бы «запломбировали» телятину, благодаря чему мясные соки не испарятся, а останутся внутри и оно получится сочным и нежным.

Выкладываем обернутое фольгой телятину на противень и отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку.

 

Запекаем его ровно 2 часа. Затем достаем и даем слегка остыть не разворачивая фольгу.

Нарезаем телятину порционными кусками и подаем к столу, украсив веточками зелени. Приятного аппетита!

телятина в духовке ᐈ рецепт от Мястории

Наш девиз — ни дня без мяса. Телятина, запеченная в духовке, — прекрасное решение и для праздничного стола, и для субботнего семейного ужина, и для встречи любимых друзей. Все хитрости выбора и запекания нежнейшего мяса ищите в сегодняшней статье. Бонус — рецепт телятины в духовке.


Коротко о важном: как выбрать телятину

Термином «телятина» принято называть мясо бычков в возрасте до одного года. Важные признаки качества телятины — цвет, запах и консистенция. Телятина должна быть однородного светло-красного цвета. Помните: чем светлее телятина, тем моложе животное. Жировые прослойки у качественного мяса всегда белые. На ощупь телятина должна быть мягкой и эластичной. Это значит, что после надавливания мясо быстро принимает первоначальную форму. Важный показатель качества мяса — естественный свежий запах. Хорошая телятина должна пахнуть так, чтобы вам захотелось тотчас же приготовить из нее ростбиф.

Когда вы определились с качеством мяса, выберите оптимальную часть туши. Нежнейший ростбиф получается из тендерлойна (вырезки) и сирлойна, вырезаемого из поясничной части спины. Для запекания с ароматными травами рекомендуется лопаточный отруб, кострец (верхняя часть задней ляжки), огузок (мышца внутреннего бедра, находящаяся между тазовой костью и крестцом) и каре телятины.

Как приготовить телятину в духовке

Прежде чем запекать телятину, помните: перед вами — постное мясо, которое быстро пересыхает. Есть несколько способов приготовить в духовке нежное и сочное блюдо:

  1. Завернуть кусок мяса в несколько слоев тонко нарезанного бекона, обвязать бечевкой и отправить в предварительно разогретый духовой шкаф. Во-первых, такой прием позволит избежать пересыхания телятины. Во-вторых, вам удастся добавить блюду новый шлейф ароматов. После приготовления не спешите вынимать мясо из духовки. Дайте ему «отдохнуть», чтобы мясные соки равномерно распределились по куску.
  2. Запекать мясо в фольге. Предварительно телятину рекомендуется замариновать. Поскольку качественное мясо не нуждается в дополнительном сопровождении, для приготовления маринада выбирайте «щадящие» ингредиенты. Мед, дижонская горчица, ароматные травы, морская соль, свежемолотый черный перец — лучшее решение. Закрывать фольгу необходимо герметично, чтобы предотвратить вытекание мясных соков в жаропрочную форму. Если вы хотите получить пикантную карамелизированную корочку, за 10 минут до готовности блюда откройте фольгу и смажьте мясо смесью свежих ягод и меда.
  3. Запекать мясо в рукаве. Телятина получится еще вкуснее, если смазать ее соусом на основе йогурта, зелени и чеснока.
  4. Подливать во время запекания телятины мясной бульон или вино.

Важно! Запекайте телятину комнатной температуры. Если вы мариновали мясо всю ночь в холодильнике, достаньте его за 1–2 часа до начала приготовления.

Телятина с красным перцем и апельсинами в горшочке

Вкус незабываемый. Аромат сногсшибательный. Но не стоит верить на слово — важно проверить самостоятельно!

Ингредиенты:

  • 300 г телятины;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 лимона;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 сладкий перец;
  • щепотка кайенского перца и корицы;
  • 1,5 ст. ложки зерновой горчицы;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • соль и свежемолотый черный перец.

Способ приготовления

  1. Нарежьте телятину небольшими кусочками и перемешайте с соком лимона. Время маринования — 30 минут.
  2. Влейте в сотейник сок апельсина и добавьте сахар. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне до 10 минут.
  3. На предварительно нагретую сковороду влейте растительное масло. Поместите телятину и обжарьте на сильном огне до легкой корочки. Добавьте соль и перец.
  4. Переложите телятину в жаропрочный горшочек. Залейте мясо апельсиновым сиропом.
  5. Измельчите очищенный сельдерей и выложите поверх мяса.
  6. Нарежьте перец полукольцами и выложите на слой сельдерея. Смажьте зернистой горчицей и посыпьте кайенским перцем.
  7. Положите на перец кружочек апельсина. Добавьте корицу.
  8. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Время приготовления — 60 минут.

Почему телятина из сети Мястория — ваш лучший выбор

Мы знаем как минимум 3 причины заказать телятину в сети Мястория:

  • Фермерское мясо. Надежные поставщики, высокие санитарно-гигиенические нормы, жесткое соблюдение правил хранения мяса — гарантия высокого качества и пищевой безопасности продукции.
  • Привлекательные цены. Заказав у нас, вы будете искренне удивляться только одному: почему не сделали этого раньше.
  • Быстро, легко и удобно. Захотите качественную телятину — знаете куда бежать. А можно даже не бежать, ведь заказ доставят к двери киевской квартиры. Доставка продукции по Украине возможна только в сыром виде. Оплатить заказ можно наличными или через терминал курьеру.

Также рекомендуем:


Вернуться в блог

как приготовить сочную и мягкую с картошкой

Чтобы порадовать близких вкусным ужином стоит сконцентрировать внимание на рецептах запеченной телятины. Это нежное мясо обладает потрясающими вкусовыми качествами и ароматом. Молодая говядина нравится, как взрослым, так и детям. Его можно запечь в духовом шкафу, используя разные рецепты. Но важно в любом варианте соблюдать общие рекомендации по подготовке и запеканию нежного мяса. Главными секретами поделятся опытные повара.

Телятина

Готовим правильно

Чтобы из куска телятины приготовить настоящий кулинарный шедевр, нужно знать и применять на практике следующие советы профессиональных поваров. Для приготовления блюд лучше брать свежее мясо, а не замороженное. Если же приходиться готовить из замороженного продукта, то размораживать его следует при комнатной температуре. Не используя микроволновку. Для придания готовому блюду сочности мясо маринуют. Обязательно перед отправкой филе в духовой шкаф продукт заворачивают в фольгированную бумагу. Это позволит мясу сохранить сочность.

Самый первый шаг в изготовлении блюда – очищение филе от жил и пленок. При этом, разрезать мясо нужно поперек волокон. Иначе филе распадется на мелкие куски. Телятина, приготовленная в духовке одинаково вкусная и в горячем, и в холодном виде. Если же блюдо получилось суховатым, нужно протушить телятину в небольшом количестве бульона на протяжении нескольких минут.

Запекаем в духовке

Помня, что телятина должна запекаться в духовке в фольге, приготовим для блюда отрезок фольгированной бумаги.

Плюс к этому нам понадобятся такие продукты:

  • Килограмм телячьей вырезки.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • 3 столовые ложки горчицы.
  • Специи или смесь из нескольких видов специй.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить телятину в духовке важно правильно подготовить продукт к запеканию. Первым делом следует очистить мясо от пленок и жил. Промыть под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой. Затем делаем в филе надрезы, которые начиняем чесноком. Смешиваем соль со специями и горчицей, и тщательно обмазываем весь кусок мяса.

Надрезы в филе

Для получения вкусного блюда важно промариновать телятину. Для этого подготовленное филе заворачиваем в фольгу и оставляем на два-три часа для маринования. За 15 минут до окончания маринования включаем духовку, и разогреваем ее до 220 градусов. Располагаем филе в фольге на противне и отправляем в духовку на 20 минут. Затем уменьшаем жар до 190 градусов и запекаем еще полчаса.

Маринование в фольге

После извлекаем мясо из духовки и в фольге, оставляем на столе при комнатной температуре на минут 20. Телятина запеченная в фольге готова к употреблению. Красиво нарезанное мясо порционными кусками отлично сочетается со свежими овощами, как показано на фото.

Готовое мясо

Блюдо с овощами

Отличный вариант порадовать близких – приготовить на ужин телятина с картошкой в духовке. Если следовать всем рекомендациям поваров, в результате получится сочная и очень вкусная телятина.

Итак, для запекания нежного мяса с картофелем потребуется:

  • 500 гр свежей телятины.
  • 5-6 картофелин.
  • 100 гр сливочного масла.
  • Молоко, соль и специи по вкусу.

Мясо очищаем от жил и промываем, обсушиваем салфеткой. Разрезаем филе на порции, как для приготовления отбивных. Немного отбиваем мясо, солим и перчим. Оставляем телятину мариноваться. Тем временем очищаем картошку и нарезаем пластинами. Форму для запекания смазываем маслом, и выкладываем картофель, затем мясо. Так чередуем продукты послойно. Чтобы придать блюду сочности смазываем каждый слой майонезом и присаливаем.

Телятина с овощами

Заливаем мясоовощные слои молоком. Молока нужно столько, чтобы оно перекрывало верхний слой заготовки. Перед отправкой в духовой шкаф блюдо следует накрыть фольгой. Первые несколько минут, пока не закипит молоко, телятину с мясом нужно тушить при температуре 200 градусов. Затем снизить до 150 и тушить на протяжении часа. Через час жар следует увеличить, достигая температуры 220-250 градусов, и продолжать запекание на протяжении 15 минут до образования золотистой корочки, как показано на фото.

Сочная телятина с цуккини

Различные рецепты телятины в духовке предполагают комбинирование мяса с различными ингредиентами. Так тех, кто не любит картофель рекомендуется приготовить телятину с цуккини.

Для вкусного блюда потребуется:

  • Килограмм отборной телятины.
  • По 2 шт. цуккини и болгарского перца.
  • 3 моркови.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • Чайная ложка зиры.
  • Растительное масло.
  • Специи, приправы.
  • Пол стакана воды.

Промываем мясо под проточной водой, нарезаем поперек волокон на порционные куски. Подготавливаем маринад из чеснока, специй и соли. Перемешав ингредиенты, добавляем растительное масло в количестве 50 мл. Заливаем маринадом мясо. Оставляем мариноваться телятину на пару часов. Пока маринуется филе — займемся овощами.

Морковь и цуккини нарезаем кубиками по крупнее. Перец очищаем и разрезаем вдоль на несколько кусочков. Чтобы приготовить не только вкусное, но и красивое блюдо, рекомендуется взять перец разных цветов. Далее приступаем к формированию блюда.

Берем глубокую форму. Немного смазываем маслом и выкладываем мясо по краям посудины. В центре выкладываем овощи и поливаем их оставшимся маринадом. Наливаем воды, чтобы ее уровень достигал середины кусочков мяса. Накрываем фольгированной бумагой. Отправляем блюдо в разогретый духовой шкаф на час-полтора. Готовое блюдо подают к столу порционно, поливая ингредиенты образовавшимся в процессе запекания соком.

В завершении

Запеченная сочная телятина в духовке в фольге – отличный вариант для семейного ужина или торжественного банкета. Ароматное мясо в сочетании с овощами отлично утолит голод после тяжелого трудового дня. Чтобы приготовить молодое мясо важно соблюдать советы и рекомендации опытных поваров: мариновать филе, использовать фольгу и соблюдать температурный режим запекания.

👌 Запеченная телятина с черносливом в духовке, рецепты с фото

Идеальный рецепт приготовления мяса говядины запеченного с черносливом и специями в фольге, которое приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравится многим!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления телятины в духовке:

  • Телятина 3 кг. (говядина)

  • Тимьян (чабрец) 1 ч.л.

  • Розмарин 1 ч.л.

  • Чернослив 100 гр.

  • Репчатый лук 1 гол.

  • Чеснок 1 гол.

  • Соль 3,33 ч.л.

  • Растительное масло 4-5 ст.л.

  • Смесь перцев по вкусу.

  • Черный перец по вкусу.

  • Лавровый лист по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего мяса телятины запеченного с черносливом в фольге:

Пошаговый рецепт приготовления телятины с черносливом в духовке:
 
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкусной запеченной в духовке телятины со специями.

Делаем поперечные и продольные надрезы ножом сверху трех килограммового куска мяса говядины.

Высыпаем в небольшую миску 3 ч.л. соли, затем по вкусу смесь перцев и кориандр.

Добавляем в миску 1 ч.л. тимьяна, 1 ч.л. розмарина и перемешиваем все ингредиенты между собой.

Приготовленную смесь из специй втираем в надрезы и распределяем по всему куску мяса.


Также посыпаем мясо по вкусу черным перцем.

Делаем довольно глубокие надрезы ножом по всему куску мяса и закладываем в каждый чернослив.

Мясу даем пропитаться специями 30-40 минут, на протяжении которых 3-4 раза его обжимаем и переворачиваем.

Выкладываем мясо в сковороду, затем добавив по вкусу и необходимости растительное масло обжариваем его на высокой температуре плиты с каждой стороны.

Переносим мясо из сковороды на тарелку.

Наливаем в сковороду 2 ст.л. растительного масла, затем выкладываем в нее 1 головку мелко нарезанного чеснока и перемешивая его обжариваем.

Добавляем в сковороду нарезанную полукольцами 1 головку репчатого лука, добавляем по вкусу соль, лавровый лист и продолжаем перемешивая обжаривать до прозрачности лука.

Складываем в три слоя фольгу на противень, после чего выкладываем в нее половину обжаренного с чесноком лука.

Выкладываем кусок мяса в фольгу сверху обжарки, на который затем из сковороды выкладываем оставшийся лук с чесноком.

Плотно прикрываем мясо фольгой и отправляем противень в прогретую до 250 градусов духовку на 20 минут.

Убавляем градус духовки до 180 и продолжаем запекать мясо на протяжении 130 минут до полной готовности.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Вам аппетита!
 
 
 

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Телятина рецепт в духовке


Телятина в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов телятины в духовке)

Домашний шашлык в духовке 4.2

Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое — попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Стейк из телятины в духовке 3.5

Хотите приготовить натуральное, аппетитное и очень вкусное мясо на обед или ужин? Тогда спешу поделиться с вами классным вариантом, как приготовить стейк из телятины в духовке! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.05.2017

Телятина в горшочках 5.0

Если вы пробовали тушеную телятину, то знаете, что мясо получается очень нежным и вкусным. Рекомендую попробовать приготовить его в горшочках с апельсином: невероятно эффектный результат! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.10.2016

Телятина в рукаве 4.0

Самый простой и популярный способ запечь мясо — это поместить его в специальный рукав для запекания. Именно таким образом я приготовил телятину, поместив в рукав, кроме мяса — зелень и специи! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.11.2014

Телятина с сухофруктами 5.0

Хочу рассказать, как приготовить телятину с сухофруктами в домашних условиях. Это замечательное блюдо подойдет для праздничного стола, ведь оно получается не только вкусным, но и эффектно выглядит. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2016

Телятина в фольге 3.1

Мясо, запеченное в фольге, всегда считалось особенно вкусным и аппетитным! Предлагаю запечь филе телятины в духовке, нашпигованное морковью и чесноком. Выходит отличная закуска на праздничный стол! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2014

Котлеты из телятины в духовке 4.7

Иногда быстро и вкусно перекусить — очень важно! Котлеты из телятины, запеченные в духовке, — именно то, что вам нужно! Готовятся быстро, примерно 35 минут, а получаются нежными и сытными! Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.11.2014

Телятина в горшочке 4.4

Если вы ищете вкусное, нежное и ароматное блюдо из мяса, то предлагаю вам отличный рецепт — телятина в горшочке. Блюдо можно готовить даже на праздничный стол, ведь это не только вкусно, но и красиво. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2013

Телячья корейка на кости 5.0

Близится день праздника, и вы ищите простой, но вкусный вариант горячего? Тогда к этому блюду обязательно присмотритесь. Этот рецепт расскажет, как приготовить телячью корейку на кости. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.12.2016

Шашлык из телятины в духовке 3.8

Если так хочется горяченького и сочного мяса, но погода пока не позволяет поехать за город, то есть выход. Узнайте о том, как приготовить шашлык из телятины в духовке по моему рецепту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2016

Телятина с кабачками 3.4

Телятина с кабачками — на первый взгляд простое блюдо, но в нем есть своя изюминка! Все кто попробует — просят добавки=) Блюдо отлично подходит для праздничного застолья. Сочетается с любым гарниром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Телятина по-немецки 4.7

Предлагаю вам блюдо, которое послужит сытным будничным обедом и прекрасным угощением для гостей. Телятина по-немецки готовится с зеленью, такой как тимьян, можжевельник и пряной гвоздикой. Попробуйте. …далее

Добавил: Виталия 08.11.2013

Мясо по-французски из телятины 3.2

Подготовка к празднику идем полным ходом! Предлагаю рецепт отличного дополнения к праздничному столу — мяса по-французски из телятины. Готовится такое мясо очень быстро, получается очень аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014

Телятина в духовке с картофелем 2.2

Мясо запекается в духовке с колечками лука, картофелем, майонезом и сыром. Получается очень сытно и вкусно. Главное достоинство блюда — его простота, но при этом шикарны вкус. Универсальный рецепт! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014

Буженина из телятины 3.9

Вкусная и ароматная буженина у вас на столе. Согласитесь, звучит аппетитно? Так почему бы не приготовить ее у себя дома, ведь это очень просто. Нужен лишь хороший кусочек телятины! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014

Телятина в горшочке с овощами 4.0

Запекание в горшочках — один из любимейших мною способов приготовления еды! В данном случае в горшочках запекается телятина с грибами и овощами. Невероятно ароматное и насыщенное блюдо, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.11.2014

Чакапули по-грузински 5.0

Одна из жемчужин грузинской кухни – это рецепт, как приготовить чакапули по-грузински. Как и большинство блюд этой страны, оно готовится с мясом и представляет собой сытное, питательное рагу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.05.2017

Запеченная телятина в рукаве 5.0

Не обжаривание, не тушение, а именно запекание в рукаве, на мой взгляд, является наилучшим способом приготовления любого мяса, в том числе и нежной телятины, ведь так мясо всегда получается сочным. …далее

Добавил: Dashuta 02.11.2014

Телятина в духовке с овощами 4.2

Прекрасный рецепт для тех, кто ленится подолгу возиться на кухне и хочет при этом удивить родных интересным ужином. Нарезайте овощи, маринуйте телятину, а дальше дело за малым — запечь все в духовке. …далее

Добавил: Dashuta 16.12.2014

Телятина с черносливом в духовке

Даже когда на носу нет никаких праздников, можно приготовить вкуснейшую телятину с черносливом в духовке, так вы и родных приятно удивите и порадуете отличным угощением и себе настроение поднимите. …далее

Добавил: Dashuta 22.10.2014

Телятина с черносливом, тушенная в горшочке 4.0

Мясо, запеченное в духовке в горшочках, всегда получается удивительно нежным, сочным и вкусным. Хочу поделиться с вами идеей сытного и аппетитного блюда для обеда или ужина. Советую попробовать всем! …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.01.2017

Телятина в рукаве в духовке 4.3

Такую телятину в рукаве в духовке моя мама обычно готовит на Рождество, когда мы всей нашей большой семьей собираемся у нее дома. Блюдо действительно получается праздничным и невероятно вкусным. …далее

Добавил: Dashuta 20.11.2014

Телятина жаркое 3.2

Человечество выжило благодаря тому, что перешло на смешанное питание. Именно поэтому многие из нас просто не мыслят себе жизнь без ароматного гуляша и сочной котлетки. Сегодня готовим шикарное жаркое. …далее

Добавил: Dashunia 20.03.2012

Телятина с черносливом 3.2

Телятина с черносливом — это сочетание, ставшее поистине классическим в мировой кулинарии. Пожалуй, это лучший способ приготовления телячьего мяса. Рассказываю, как приготовить телятину с черносливом. …далее

Добавил: Борис 11.03.2013

Жаркое из телятины с картошкой

Если у вас в скором времени намечается праздничный семейный ужин, то вместо салатов приготовьте лучше такое жаркое, у него и вид довольно праздничный, и вкус изумительный — все останутся в восторге. …далее

Добавил: Dashuta 26.10.2014

Телятина в духовке в фольге 3.8

Я очень часто готовлю это мяско и подаю его на праздничный стол в качестве закуски, а еще такая телятина идеально подходит для приготовления различных салатиков, так что попробуйте ее обязательно. …далее

Добавил: Dashuta 14.10.2014

Телятина, запеченная в духовке 3.7

Телятина – это очень нежное и вкусное мясо, а если запечь телятину в духовке, то получится весьма изысканное блюдо, обычно я готовлю такое мясо к семейным праздникам, предлагаю и вам попробовать его. …далее

Добавил: Dashuta 27.10.2014

Телятина томленая 4.3

Никто не любит когда телятина получается жесткой и практически не жуется, мне это также не нравится, поэтому я томлю ее в духовке в течение 3 часов с лучком, а в конце заливаю мяско нежнейшим соусом. …далее

Добавил: Dashuta 08.11.2014

Телятина, запеченная с картофелем

Такое нежнейшее мяско, запеченное вместе с картошечкой и лучком, получается невероятно вкусным и ароматным, я очень часто балую своих домашних таким потрясающим ужином, они всегда остаются довольны. …далее

Добавил: Dashuta 23.10.2014

Телятина в рукаве для запекания 4.1

Мясо, запеченное в рукаве для запекания, получается по-настоящему вкусным! Все что вам нужно — это хороший кусочек телятины и рукав для запекания в духовке. Готовое мясо подойдет для любого застолья. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.12.2014

Телятина в горшочках с картошкой 4.8

Время от времени себя обязательно нужно баловать различными вкусностями, а что может быть лучше и вкуснее ароматной телятины, которую мы запечем с картофелем и другими овощами в горшочках. …далее

Добавил: Dashuta 28.11.2014

Телятина в чесночном соусе 4.8

Телятина в чесночном соусе — насколько простое, настолько и гениальное блюдо из телятины. Мясо получается нежным и сочным, что, кажется, его даже жевать не надо. Мясоеды будут в восторге! 🙂 …далее

Добавил: Mamamaksa 23.03.2013

Телятина с картошкой в духовке 3.0

Еда, запеченная в духовке, — всегда очень вкусно! Предлагаю запечь телятину с картофелем и луком под хрустящей сырной корочкой. Блюдо подходит для семейного ужина или обеда. Готовится очень быстро. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.11.2014

Телячья вырезка 5.0

Телячья вырезка, как и любое другое мясо, можно подать на праздничный стол или на ужин. Можно приготовить к ней соус, например, ягодный или цитрусовый. Рассказываю, как приготовить телячью вырезку. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017

Ростбиф из телятины 3.5

Ростбиф из телятины может стать восхитительным блюдом для семейного ужина. Его можно приготовить за день и перед ужином разогреть в духовке. Мясо будет нежным, ароматным, просто растает во рту. …далее

Добавил: DianaV 06.03.2014

Телятина с соусом 3.5

Хорошему куску мяса никогда не помешает подходящий соус. Он должен одновременно дополнять вкус, смягчать текстуру и придавать блюду красивый вид. В этом рецепте всё получилось. Попробуйте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2017

Телятина с баклажанами 3.3

Сочетание нежной телятины и сочных баклажанов со свежей зеленью, чесноком и сыром дает потрясающий результат, блюдо получается настолько вкусное и ароматное, что от него просто невозможно оторваться. …далее

Добавил: Dashuta 16.10.2014

Телятина в духовке: 10 отличных рецептов |


Нежное мясо очень вкусно получается в домашних условиях. Приготовьте телятину в фольге в духовке по лучшим рецептам.

Рецепт 1: телятина в духовке в фольге (пошаговые фото)

Запеченная говядина большим куском — очень эффектное, и в тоже время совсем простое блюдо, что-то вроде привычной свиной буженины. Главное при его приготовлении — правильный выбор нужного кусочка мяса. Для запекания целиком годится далеко не любая часть туши и только с молодого животного. Самой нежной будет именно телятина в духовке в фольге, но вполне себе вкусное блюдо можно получить и из говядины. Чтобы духовое мясо получилось сочным и мягким, нужно купить либо вырезку (дороже), либо толстый край (дешевле). А когда нужный кусочек мяса приобретен, останется сущая мелочь — завернуть его в фольгу и запечь в духовке, но сперва немного подготовить.

  • Мясо — 1-1,2 кг
  • Чеснок — 3 крупных зубчика
  • Горчица — 1 ст.ложка
  • Растительное масло — 1 ст.ложка
  • Соль
  • Черный молотый перец

Кусок мяса промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, зачищаем от пленок и сухожилий. Если есть прослоечка жира, то ее оставляем.

Смешиваем в миске столовую ложку готовой горчицы, столовую ложку растительного масла, три зубчика чеснока. пропущенных через пресс, черный молотый перец и чайную ложку с горкой соли.

Обмазываем мясо со всех сторон полученной смесью.

Укладываем в контейнер, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на час-два.

Форму для запекания застилаем фольгой блестящей стороной вверх. Выкладываем промаринованное мясо.

Заворачиваем плотным конвертом, чтобы сок при запекании не вытекал.

Запекаем около полутора часов при температуре 220 градусов. Время зависит от величины куска мяса и от желаемой степени готовности. Я мяса с кровью побаиваюсь, поэтому запекаю до того состояния, когда при прокалывании выделяется светлый сок.

Когда мясо готово, фольгу разворачиваем и оставляем в духовке еще на 10-15 минут, чтобы мясо немного подрумянилось. Тот же принцип при приготовлении говядины в аэрогриле. Форму для запекания при этом располагаем на НИЖНЕЙ решетке, а готовим на СРЕДНЕЙ скорости вентилятора. Для подрумянивания может оказаться достаточно и 5 минут, поэтому следим, чтобы не пересушить.

Готовому мясу нужно дать отдохнуть минут 15, а после этого нарезать на порции. Сок, образовавшийся при запекании, можно слить, процедить и загустить небольшим количеством обжаренной муки, добавить тёртый хрен или сливочное масло. Соусом полить кусочки телятины запеченной в фольге и подавать, лучше с овощами.

Рецепт 2, пошаговый: телятина запеченная в духовке

Телятина, запеченная в духовке с овощами, получилась на удивление вкусной и мягкой, хотя готовил ее первый раз. Рецепт запеченой телятины довольно прост и потребует от вас только терпения, так как по времени готовится примерно 1 час.

  • Телятина — 300 гр
  • Фасоль зеленая стручковая — 100 гр
  • Перец болгарский сладкий — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло оливковое — 1 столовая ложка
  • Майонез — 1 столовая ложка
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Белый молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Телятину промыть, очистить от жил (если они есть) и порезать на небольшие кусочки. Из майонеза, горчицы, соли, перцев черного и белого сделайте маринад. Мясо выложить в посуду, в которой будем запекать, перемешать с маринадом.

Морковь почистить, болгарский перец очистить от семечек и промыть. Порезать овощи на небольшие кусочки.

Смешать овощи и телятину.

Добавить зеленую стручковую фасоль, протертый зубчик чеснока и 1 столовую ложку оливкового масла. Все перемешать и дать промариноваться примерно 10 минут.

Ставим телятину с овощами в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 40 минут.

Блюдо подавать с пылу, с жару, запивать красным сухим вином.

Рецепт 3: как приготовить телятину в духовке

Поклонники телятины отлично знают, насколько это мясо полезнее той же свинины. Во-первых низкое содержание жира позволяет не ограничивать себя в размерах порций, а во-вторых правильно запеченная телятина в духовке а не сравнится по вкусу и нежности ни с каким другим мясом.

  • филе телятины — 1 кг:
  • морковь — 1 штука;
  • чеснок — 4-5 зубцов;
  • крупная морская соль;
  • черный молотый перец.

Для запекания лучше всего использовать свежее мясо, которое не подвергалось замораживанию. Но если так случилось, что вы имеете отличный кусок телятины, но в замороженном виде, то для удачной реализации рецепта вам следует правильно разморозить мясо. Делать это следует очень аккуратно, желательно при комнатной температуре. А лучше всего положить его на сутки в холодильник (не в морозильник) и оно достигнет нужной кондиции. Очень важно отправлять в духовку мясо, которое «расслабилось», то есть его волокна должны быть абсолютно разморожены.

Существует несколько способов запекания. Воспользуемся базовым рецептом и запечем телятину в фольге, нашпиговав морковью и чесноком.

Морковку следует очистить и помыть. Затем разрезаем ее вдоль, а затем режем крупные части на более мелкие, но с заостренным концом. В итоге мы должны получить что-то, наподобие маленьких конусов, которыми легко будет нашпиговать телячью вырезку.

Несколько зубчиков чеснока очищаем от шелухи, а затем каждый зубец разрезаем вдоль на две части.

Телячью вырезку моем в теплой воде, слегка просушиваем при помощи бумажных полотенец, а затем шпигуем морковкой и чесноком. Для того, чтобы с легкостью засовывать в мясо кусочки моркови и половинки зубчиков чеснока, в мясе следует делать глубокие надрезы. Острым ножом прокалываем его в разных частях (со всех сторон) и поочередно шпигуем морковью и чесноком.

Затем солим и перчим мясо со всех сторон. Отрываем кусок фольги, который по размеру будет в 3-4 раза превосходить размеры телятины, кладем мясо по центру и закрываем фольгой со всех сторон. Получается, что мы как бы «запломбировали» телятину, благодаря чему мясные соки не испарятся, а останутся внутри и оно получится сочным и нежным.

Выкладываем обернутое фольгой телятину на противень и отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку.

 

Запекаем его ровно 2 часа. Затем достаем и даем слегка остыть не разворачивая фольгу.

Нарезаем телятину порционными кусками и подаем к столу, украсив веточками зелени. Приятного аппетита!

Рецепт 4: телятина с картошкой в духовке (пошагово)

  • Телятина вырезка — 1 кг
  • Розмарин — 5 веточек
  • Шалфей — 3 веточки
  • Тимьян — 3 веточки
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло
  • Бульон — 300 мл
  • Картофель -7 шт.
  • Лук крупный — 1-2 шт.
  • Мука — 1-2 ст.л.

Телятину помещаем в кулинарную сетку, или перевязываем бечевкой для выпечки. Если у вас плоский кусок, сворачиваем его рулетом. Под сетку (бечевку) помещаем веточки ароматных трав.

Обжариваем мясо на сковороде со всех сторон. Солим, перчим. Перемещаем в форму для выпечки.

Вокруг выкладываем картофель, нарезанный средними кубиками и перемешанный с полукольцами лука. На картофель выкладываем розмарин, тмин и шалфей. Поливаем все небольшим количеством растительного масла.

Поливаем разогретым бульоном.

Запекаем около 1 часа.

Достаем телятину. Если спокойно протыкается ножом, и вытекает прозрачный сок — готово. Если выделяется розовая жидкость, мясо должно вернуться в духовку еще на 20-30 мин. Достаем арросто и заворачиваем в фольгу.

Сливаем в сковороду, где мы обжарили телятину, образовавшийся сок. Картофель перемешиваем, солим. Пробуем на готовность. Если нужно, помещаем опять в духовку доходить до готовности.

В сковороду с мясным соком добавляем 1 ст.л. муки, хорошо размешиваем, доводим до кипения. Солим.

Телятину запеченную нарезаем тонкими ломтиками.

Подаем запеченную телятину с картофелем и соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 5: сочная телятина с овощами в духовке

Нежная телятина с лёгкими овощами под соусом в духовке. хочу предложить рецепт из телятины – мяса молодого телёнка. Его называют самым полезным, к тому же оно намного нежнее говядины. Оптимальное, самое лёгкое и полезное сочетание – с овощами, например, морковкой, фасолью, болгарским перцем и луком (а на самом деле, у кого, какие овощи найдутся в холодильнике). Предлагаю придать мясу островатый, чуть кислый вкус, поэтому в качестве приправ возьмём майонез, горчицу, лимон, зубчик чеснока и букет перца. Также на фото нет сливок, муки и сливочного масла – они нам потребуются для соуса.

  • телятина 400 г
  • морковь 1 шт
  • стручковая фасоль 200 г
  • болгарский перец 1 шт
  • лук репчатый 2 шт
  • чеснок 1 зубчик
  • лимон 0.5 шт
  • горчица 1 ст.л.
  • майонез 2 ст.л.
  • букет перца 2 щепотка
  • сливки 400 мл
  • мука 2 ст.л.
  • масло сливочное 1 ст.л.

Разрезаем телятину на порционные куски, учитываем, что она наверняка ужмётся во время приготовления, поэтому не мельчим.

Отбиваем мясо.

Смешиваем пару столовых ложек майонеза, столовую ложку горчицы. Выдавливаем зубчик чеснока.

Выжимаем туда же лимонный сок. Добавляем к приправе букет перца, соль. Перемешиваем.

Обмазываем кусочки мяса приправой. Покажется, что её немного, на самом деле, хватит на все куски.

Особенно когда мы их перемешаем. Замечательно, если у вас есть время, и вы можете поставить мясо в холодильник на час-другой помариноваться, если нет – не беда, мясо успеет впитать приправы в духовке.

Режем овощи: лук и морковь кольцами, болгарский перец продольными кусочками.

Выкладываем мясо в форму для запекания.

Выкладываем сверху фасоль, затем порезанные овощи.

Если мы поставим блюдо в таком виде запекаться – оно будет сухим. Можно, конечно, залить майонезом, но я предлагаю потратить 5 минут и сделать подобие соуса бешамель. Растопить на раскалённой сковородке столовую ложку сливочного масла, обжарить на нём 2 столовые ложки муки (всыпать муку и помешивать). Затем наливать на сковородку сливки постепенно (всего 2 стакана), постоянно помешивая и растирая кусочки муки. Дать закипеть.

Заливаем соусом блюдо (по всему периметру, чтобы овощи не подсушились). Ставим в духовку на 180 градусов, на один час.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: мягкая и вкусная телятина в духовке

Несколько свежих, просто приготовленных ингредиентов – и уже готово согревающее сытное блюдо. Баклажаны и лук, аромат которых раскрывается в процессе жарки в духовке, дополняют вкус нежной телятины. Рекомендуется подавать это блюдо на второе или в качестве самостоятельного блюда на ужин. Телятина запеченная с овощами украсит любой праздничный стол и в гости оценят ваши кулинарные способности. Для приготовления вегетарианского блюда стейки из телятины можно заменить сыром. Подойдем сыр моцарелла. Выкладывать его нужно на помидоры.

  • Базилик — 15 г
  • Баклажан — 2 шт (2 баклажана среднего размера)
  • Кориандр — 1/3 пуч.
  • Лук репчатый — 250 г
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Перец черный — 1 ч. л.
  • Помидор — 400 г
  • Телятина — 4 шт (4 стейка)
  • Тмин — 2 ч. л.
  • Уксус — 1 ч. л. (Бальзамический уксус)
  • Чеснок — 2 зуб.

Смешиваем 1 столовую ложку оливкового масла с бальзамическим уксусом. Обмазываем получившимся маринадом телячьи стейки с обеих сторон.

Измельчаем перец горошком и добавляем семена тмина. Посыпаем этой смесью мясо, вдавливая тмин, и ставим в холодильник.

Разогреваем духовку до 200*С. В жаропрочную посуду ложем нарезанный крупными дольками лук, заливаем кипятком и даем постоять в духовке 2-3 минуты. Затем воду необходимо слить.

Баклажаны режем кусками по 2,5 см.

Добавляем баклажаны к луку, поливаем оставшимся маслом.

Чеснок измельчаем в ступке и добавляем к овощам, все перемешиваем.

Разогреваем большую форму для жаркого на сильном огне. Обжариваем стейки с каждой стороны, затем перекладываем в блюдо, в котором они мариновались. Выкладываем в горячую форму овощи и запекаем в духовке 15-20 минут до мягкости. Затем раскладываем сверху телятину, поливаем оставшимся в блюде соком и ставим в духовку на 15 минут.

Томаты порезать на кусочки и выложить сверху. Поставить в духовку и готовить до готовности, пока телятина не будет готова. Приправьте по вкусу и подавайте, посыпав нарезанным кориандром и базиликом.

Рецепт 7: телятина в рукаве в духовке (с фото)

  • телятина (мягкая часть) — 1,5 кг
  • картофель — 5 шт.
  • перец болгарский — 2 шт.
  • баклажан — 1 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • оливковое масло
  • соль, перец — по вкусу

Свежую телятину очистите от пленок и жил, нашпигуйте нарезанными дольками чеснока, посолите, поперчите, смажьте оливковым или подсолнечным  маслом и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа.

Овощи очистите и нарежьте дольками (если помидоры не очень крупные — половинками). Овощи также посолите, поперчите, сбрызните маслом и перемешайте.

Маринованное мясо положите в рукав для запекания, туда же выложите овощи, отверстия в рукаве стяните и отправьте в разогретую до 200-220 градусов духовку на 1 час.

Проверьте готовность мяса проколом — выделяющийся сок должен быть прозрачным.

При желании запеченное мясо можно подрумянить — для этого разрежьте рукав и поставьте мясо с овощами на 10 минут под гриль.

Телятину нарежьте ломтиками, овощи подайте на гарнив, выделившийся при запекании сок можно использовать вместо соуса.
Приятного аппетита!

Рецепт 8: нежная телятина в горшочке в духовке

Телятина, запеченная в горшочке, получается очень вкусной и на удивление сочной, совсем не жесткой, поэтому такое блюдо можно с легкостью подать на обед или ужин даже детям, гарнируя его картофельным пюре, кашами, отварными макаронами. Выбирайте для создания блюда парную телятину – она имеет ярко-розовый цвет. Если мясо темно-бордового цвета, то это значит, что перед вами не телятина, а говядина. Чтобы все запеченные кусочки таяли во рту после термической обработки, старайтесь выбирать мясо без голубых жил внутри. Букет пряностей выбирайте по своему вкусу: сушеный тимьян, розмарин, орегано, прованские травы и т. д.

  • 400 г телятины
  • 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
  • 3 щепотки кумина
  • 1 луковица
  • 2 лавровых листа
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 100 мл кипятка
  • 0,5 ч. л. соли

Если есть возможность, приобретем телятину с небольшим жирком – он растопится при запекании и мясо впитает его в себя, становясь сочным. Промоем телятину в воде, срежем голубые жилы и пленки, оставляя чистую мякоть. Нарежем на равные по величине кусочки.

Высыплем мясную нарезку в глубокую емкость и добавим в нее специи. Аккуратно с небольшим нажимом помнем мясо, чтобы оно впитало в себя весь букет пряностей и оставим на 1 час. При желании можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса.

Спустя указанное время очистим от кожуры луковицу, промоем и разрежем ее пополам. После этого нарежем ее полукольцами и выложим вместе с мясной нарезкой в горшочек, куда предварительно нальем растительное масло. Добавим кипяток, лавровые листья и накроем горшочек крышкой. Следите за тем, чтобы жидкости в горшочке было не выше плечиков, но не краев, иначе при запекании она будет выливаться наружу. Поместим горшочек в разогретый до 250 градусов духовой шкаф и запечем около 1 часа. Но если вы используете говядину, то увеличьте время приготовления мяса до 1,5 часов и не забывайте подливать жидкость, если она испарится.

После запекания аккуратно извлеките горшочек и откройте крышку, помня о паре. Выложите мясо на тарелку и гарнируйте его запеченными или отварными овощами, кашами, отварными макаронами и т. д. Можно добавить немного соуса или свежей зелени.

Рецепт 9: телятина по-французски в духовке

  • мясо телятина -600 гр.
  • лук — 2-3 головки
  • картофель -7-8 штук
  • сыр -250-300 гр.
  • грибы -250-300 гр.
  • специи — паприка, розмарин, кориандр, кардамон

Для соуса:

  • молоко — 500 мл.
  • сливочное масло — 60 гр.
  • мука — 70 гр.
  • мускатный орех
  • соль, перец

Свежую молодую телятину нарезать на кусочки и слегка отбить. Затем порезать поперек волокон на кусочки, так оно останется сочным и быстрее приготовится. Но можно оставить стейки и целиком, и не резать их на кусочки. И тот, и другой способ считаются верными.

Нарезанные куски выложить в подготовленную стеклянную форму. Посолить, поперчить, присыпать специями.

Лук почистить и порезать полукольцами потоньше. Выложить сверху.

Грибы порезать кусочками и выложить сверху на лук. У меня белые замороженные грибы. В этом году на них был урожай. Но можно использовать и шампиньоны, тоже будет вкусно.

Картошку почистить и порезать брусочками. Выложить следующим слоем. Посолить, поперчить.

Готовим соус Бешамель. Масло растопить.

Положить муку, хорошенько размешать и слегка обжарить на масле.

Постепенно, медленной струйкой влить слегка теплое молоко. При этом постоянно помешивая, я для этого использую венчик.

Добавить половину чайной ложки молотого мускатного ореха. Если орех целый, то соскоблить острым ножом стружку, прямо в молоко.  Он добавит в соус прекрасную нотку орехового вкуса. Добавить  соль,  черный молотый перец и специи.

Продолжать мешать до загустения. До кипения доводить не обязательно. Как загустеет до состояния густой сметаны, выключить огонь. Залить содержимое формы соусом Бешамель.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Через это время достать форму, блюдо должно быть приятного золотистого цвета. И посыпать сверху тертым сыром.

Снова поставить блюдо в духовку, еще на 15 минут. Затем достать, прикрыть разделочной доской, и сверху полотенцем. Дать блюду настояться и отдохнуть не менее 15-20 минут.

Затем разрезать ножом на порции, и выложить на тарелку слоями, чтобы не нарушить их целостность.

Рецепт 10, простой: телятина с чесноком в духовке

Телятина запеченная в духовке является хорошим вариантом для романтического или семейного ужина. Мясо можно замариновать заранее, на ночь, а затем поджарить непосредственно перед обедом или ужином. Это сделает мясо более мягким и сочным.

Я думаю, телятина подходит больше для этого рецепта, но если телятину трудно купить или, может быть, довольно дорого – говядина может с успехом ее заменить. Если вы решили приготовить говядину – просто увеличьте немного время обжаривания.

Телятина, запеченная в фольге, может быть подана на стол горячей прямо из духовки целым куском или разрезанная на порции. Ее также можно использовать в холодном виде.

  • 1200 г телятины без костей;
  • 4-5 зубчика чеснока;
  • 2-3 столовых ложки горчицы;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца;
  • ½ чайной ложки молотого кориандра;
  • соль – по вкусу.

Подготовьте мясо: вымойте кусок телятины в теплой воде и обсушите его бумажными полотенцами.

Положите 2-3 столовые ложки горчицы в миску. Очистите збчики чеснока и вдавите чеснок миску через пресс.

Добавьте специи (молотый черный перец и кориандр, по ½ чайной ложки каждого) и все хорошо перемешайте.

Возьмите форму для выпечки (я беру небольшой прямоугольный керамический судок) и застелите его листом фольги. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы можно было обернуть весь кусок мяса. Хорошо натрите мясо солью с каждой стороны и положить его в судок поверх фольги.

Щедро намажьте кусок мяса смесью горчицы и специй – с верхней и нижней стороны. Также распределите смесь по бокам куска, убедитесь, что мясо покрыто горчичной смесью со всех сторон.

Заверните лист фольги с левой и правой сторон, закрутите края фольги так, чтобы мясо оказалось в герметичной оболочке из фольги. Отставьте подготовленное мясо в сторону, чтобы оно промариновалось, минимально на 30 минут (вы можете оставить мясо в таком виде в холодильнике на полсуток при необходимости).

Разогрейте духовку до 200 гр.С, установите полку в духовке на средний уровень и отправьте судок с телятиной в фольге готовиться в течение примерно 3 часов (если вам нравится окорок розовый внутри – сократите время на 20-30 минут, если кусок мяса больше приведенного в рецепте – увеличьте время).

Я не люблю сыроватое внутри мясо, поэтому я жарю его, пока оно не начнет выделять сок при прокалывании ножом (если вам необходимо проверить готовность окорока, просто выньте мясо из духовки, разверните фольгу и попробуйте. Если потребуется больше времени для выпекания, заверните телятину обратно в фольгу, положите в духовку и продолжайте готовить).

После того, как мясо будет готово, достаньте судок из духовки, разверните фольгу и выложите жаркое на тарелку. Разрежьте телятину на порционные куски. Подавайте мясо, запеченное в фольге с горчицей и чесноком, в горячем виде с любым гарниром на ваш выбор. Оставшееся мясо можно хранить в холодильнике и использовать для бутербродов. Приятного аппетита!

© https://my-gril.ru, http://shkolavkusa.ru, http://pizza-gotova.com, http://www.russianfood.com, http://prosmak.ru, http://cmak.ru, http://smile-cook.com, http://nakormi.com, https://sekreti-domovodstva.ru, http://recept-duhovka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

5 рецептов, особенности приготовления (+отзывы)

Мясо – это аминокислоты, без которых организму человека обойтись невозможно. Но чаще всего мясные продукты содержат достаточно много жиров, которые в большом количестве отнюдь не полезны. Если же использовать нежирное мясо, то его легко пересушить, ведь при длительной термической обработке оно теряет влагу, а вместе с ней и сочность, становясь как резина. Молодая говядина хороша тем, что не является жирной и в то же время все равно получается нежной. Для тех, кто следит за своим здоровьем, телятина, запеченная в духовке, может стать любимым блюдом.

Особенности приготовления

Телятина теряет все свои преимущества, если ее неправильно выбрать, подготовить или пересушить при запекании. Для того чтобы блюдо не из самого дешевого продукта не пришлось отправлять в мусорное ведро, нужно знать несколько тонкостей.

  • При покупке мяса постарайтесь выбрать хороший кусок и не приобрести под видом телятины обычную говядину или свинину. Телятина намного светлее говядины, но темнее свинины, имеет нежные и не слишком длинные волокна. Если она не замораживалась, то под ней не возникнет красной лужицы, при надавливании пальцем мясо быстро приобретет прежнюю форму и крови выделяться при нажатии не будет. Грубая бурая корка, покрывающая кусок мяса, свидетельствует о том, что оно довольно долго пролежало на прилавке, – такое брать для запекания тоже нежелательно.
  • Учитывая, что в телятине мало жира, предпочтение следует отдавать кускам, которые еще не замораживались. В идеале следует покупать парную телятину. Если такой возможности нет, то охлажденную. Замороженное мясо при запекании может получиться менее сочным, особенно если разморозить его неправильно. Сохранению влаги внутри куска будет способствовать размораживание его в холодильнике. В противном случае вкусного блюда может не получиться.
  • Защитить телятину от потери влаги необходимо и при запекании, особенно если готовится она большим куском, ведь его держать в духовке приходится довольно долго. Задача легко решаема с помощью фольги или кулинарного рукава из жаропрочного полиэтилена. При приготовлении телятины, запеченной в духовке кусками, положение спасут овощи или жирный соус.

Зная общие правила приготовления запеченной телятины, можно выбирать рецепт и приступать к созданию вкусного блюда.

Телятина, запеченная в фольге с чесноком и морковью

Состав:

  • филе телятины – 1 кг;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 4–6 зубчиков;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите кухонным полотенцем кусок телятины.
  • Очистите лук и чеснок.
  • Дольки чеснока разрежьте на 2–3 части каждую.
  • Морковь нарежьте брусочками, с каждого из них срежьте уголки, чтобы морковные кусочки напоминали колышки.
  • Сделайте ножом в куске мяса прорези, вставьте в них морковь и чеснок.
  • Натрите телятину перцем с солью.
  • Хорошо заверните в фольгу и положите на противень.
  • Включите духовку, и, когда температура в ней достигнет 200 градусов, отправьте туда противень с мясом.
  • Запекайте при указанной температуре 2 часа. Разверните фольгу и продолжайте запекать еще 20 минут.

Рецепт по случаю::

Такое блюдо хорошо подавать холодным, нарезав мясо тонкими ломтиками поперек волокон. Благодаря вкраплениям чеснока и моркови выглядит оно очень аппетитно.

Телятина, запеченная в рукаве с пряными травами

Состав:

  • телятина – 0,5–0,6 кг;
  • майонез или сметана – 0,2 л;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • пряные травы, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте телятину к запеканию, помыв ее и обсушив.
  • Раздавите чеснок, добавьте его в майонез или сметану. Всыпьте в нее соль и приправы.
  • Хорошо обмажьте получившейся смесью мясо и поместите его в рукав.
  • Положите в рукав на мясо листья лавра.
  • Завяжите рукав с обеих сторон. Зубочисткой проделайте в пленке небольшие отверстия для выхода пара.
  • Разогрейте до 190 градусов духовку. Рукав с мясом положите в форму, форму поставьте в духовку.
  • Запекайте телятину полтора часа. Прежде чем доставать, проверьте степень готовности ножом: если сукровица не вытекает, мясо готово.

Приготовленную по данному рецепту телятину можно подавать как горячей, так и холодной. В первом случае потребуется гарнир, лучше овощной; нарезать мясо нужно кусками по 1–1,5 сантиметра. Во втором случае ее придется остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Телятина, запеченная в фольге с горчицей

Состав:

  • телячья вырезка – 0,8–0,9 кг;
  • зерна горчицы – 100 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • кориандр молотый – 2–3 г;
  • сушеный тимьян – 2–3 г;
  • сметана – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мелко порубите чеснок ножом.
  • В миске смешайте сметану с чесноком, тимьяном, перцем, кориандром и солью.
  • Положите в соус зерна горчицы, перемешайте.
  • Помойте телячью вырезку, промокните ее бумажными салфетками. Покройте со всех сторон маринадом. Положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте на период от 2 до 6 часов.
  • В жаропрочную форму в несколько слоев постелите фольгу, чтобы ее концы свешивались. Положите в центр мясо. Поднимите края фольги и закрепите их концы.
  • Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и поставьте в него форму с мясом.
  • Через 2,5 часа разверните фольгу, запекайте после этого телятину еще 20 минут, затем вынимайте.

Дождитесь, когда мясо остынет до комнатной температуры, и уберите в холодильник. Когда оно станет холодным, тонко нарежьте и выложите на блюдо.

Телятина, запеченная с картошкой

Состав:

  • телятина (задняя часть, нога) – 1 кг;
  • картофель – 0,8 кг;
  • черный молотый перец – 2–3 г;
  • соль – 5 г;
  • розмарин – 1 веточка;
  • сливочное масло – 50 г;
  • тимьян – 2–3 г;
  • говяжий бульон – 0,3 л;
  • белый лук – 75 г;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  • Вымойте мясо, подсушите и нашпигуйте чесноком, предварительно разрезав каждую его дольку на несколько частей.
  • Смешайте тимьян и перец с солью. Натрите кусок этой смесью. Накрыв пленкой, оставьте мариноваться в течение 1,5–2 часов.
  • Очистите картофель от кожуры, нарежьте круглыми ломтиками.
  • Кольцами измельчите лук.
  • Смажьте растопленным сливочным маслом жаровню, поместите в нее картофель, на него – лук.
  • Выложите на овощи замаринованную говядину, сверху положите веточку розмарина.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее жаровню.
  • Запекайте телятину с картошкой 2,5 часа, периодически поливая ее бульоном. Его должно быть достаточно для того, чтобы овощи тушились, но в то же время он не должен покрывать мясо, иначе на нем не будет аппетитной корочки.

Такую телятину подают горячей с гарниром из картофеля. К нему можно добавить и других овощей.

Телятина, запеченная с морковью и стручковой фасолью

Состав:

  • телятина – 0,7 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • лайм или лимон – 1 шт.;
  • сливки питьевые – 150 мл;
  • мука – 50 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • майонез – 150 мл;
  • сыр (не обязательно) – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымытую и обсушенную салфетками телятину нарежьте порционными кусками. Отбейте кулинарным молотком. Чтобы не летели брызги, куски можно перед этим поместить в пакет.
  • Смешайте с майонезом соль, перец. Обмажьте им стейки, оставьте их на полтора часа мариноваться.
  • Помойте, почистите овощи. Фасоль тоже помойте и обсушите. Если используете замороженную, ее следует разморозить, опустив на пару минут в кипящую воду, и, откинув на дуршлаг, дать стечь с нее воде.
  • Морковь нарежьте соломкой. Лук – полукольцами.
  • В сковороде растопите масло. Добавьте муку и слегка ее зажарьте.
  • Тонкой струйкой влейте на сковороду сливки, помешивая, дайте им слегка загустеть.
  • В форму или на противень с высокими бортиками выложите куски телятины.
  • Сверху положите овощи, залейте все соусом.
  • Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60–90 минут. За 20 минут до готовности блюдо можно посыпать тертым сыром – оно будет еще вкуснее.

Дополнительного гарнира к запеченной по этому рецепту телятине не требуется, подают ее горячей.

Телятина, запеченная в духовке, получается вкусной и аппетитной. Подавать ее в зависимости от рецепта можно в качестве горячей или холодной закуски.

Дата: 19.01.2017.

Телятина в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов телятины в духовке) / страница 2

Домашний шашлык в духовке 4.2

Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое — попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Стейк из телятины в духовке 3.5

Хотите приготовить натуральное, аппетитное и очень вкусное мясо на обед или ужин? Тогда спешу поделиться с вами классным вариантом, как приготовить стейк из телятины в духовке! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.05.2017

Телятина в горшочках 5.0

Если вы пробовали тушеную телятину, то знаете, что мясо получается очень нежным и вкусным. Рекомендую попробовать приготовить его в горшочках с апельсином: невероятно эффектный результат! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.10.2016

Телятина в рукаве 4.0

Самый простой и популярный способ запечь мясо — это поместить его в специальный рукав для запекания. Именно таким образом я приготовил телятину, поместив в рукав, кроме мяса — зелень и специи! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.11.2014

Телятина с сухофруктами 5.0

Хочу рассказать, как приготовить телятину с сухофруктами в домашних условиях. Это замечательное блюдо подойдет для праздничного стола, ведь оно получается не только вкусным, но и эффектно выглядит. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2016

Телятина в фольге 3.1

Мясо, запеченное в фольге, всегда считалось особенно вкусным и аппетитным! Предлагаю запечь филе телятины в духовке, нашпигованное морковью и чесноком. Выходит отличная закуска на праздничный стол! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2014

Котлеты из телятины в духовке 4.7

Иногда быстро и вкусно перекусить — очень важно! Котлеты из телятины, запеченные в духовке, — именно то, что вам нужно! Готовятся быстро, примерно 35 минут, а получаются нежными и сытными! Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.11.2014

Телятина в горшочке 4.4

Если вы ищете вкусное, нежное и ароматное блюдо из мяса, то предлагаю вам отличный рецепт — телятина в горшочке. Блюдо можно готовить даже на праздничный стол, ведь это не только вкусно, но и красиво. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2013

Телячья корейка на кости 5.0

Близится день праздника, и вы ищите простой, но вкусный вариант горячего? Тогда к этому блюду обязательно присмотритесь. Этот рецепт расскажет, как приготовить телячью корейку на кости. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.12.2016

Шашлык из телятины в духовке 3.8

Если так хочется горяченького и сочного мяса, но погода пока не позволяет поехать за город, то есть выход. Узнайте о том, как приготовить шашлык из телятины в духовке по моему рецепту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2016

Телятина с кабачками 3.4

Телятина с кабачками — на первый взгляд простое блюдо, но в нем есть своя изюминка! Все кто попробует — просят добавки=) Блюдо отлично подходит для праздничного застолья. Сочетается с любым гарниром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Телятина по-немецки 4.7

Предлагаю вам блюдо, которое послужит сытным будничным обедом и прекрасным угощением для гостей. Телятина по-немецки готовится с зеленью, такой как тимьян, можжевельник и пряной гвоздикой. Попробуйте. …далее

Добавил: Виталия 08.11.2013

Мясо по-французски из телятины 3.2

Подготовка к празднику идем полным ходом! Предлагаю рецепт отличного дополнения к праздничному столу — мяса по-французски из телятины. Готовится такое мясо очень быстро, получается очень аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014

Телятина в духовке с картофелем 2.2

Мясо запекается в духовке с колечками лука, картофелем, майонезом и сыром. Получается очень сытно и вкусно. Главное достоинство блюда — его простота, но при этом шикарны вкус. Универсальный рецепт! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014

Буженина из телятины 3.9

Вкусная и ароматная буженина у вас на столе. Согласитесь, звучит аппетитно? Так почему бы не приготовить ее у себя дома, ведь это очень просто. Нужен лишь хороший кусочек телятины! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014

Телятина в горшочке с овощами 4.0

Запекание в горшочках — один из любимейших мною способов приготовления еды! В данном случае в горшочках запекается телятина с грибами и овощами. Невероятно ароматное и насыщенное блюдо, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.11.2014

Чакапули по-грузински 5.0

Одна из жемчужин грузинской кухни – это рецепт, как приготовить чакапули по-грузински. Как и большинство блюд этой страны, оно готовится с мясом и представляет собой сытное, питательное рагу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.05.2017

Запеченная телятина в рукаве 5.0

Не обжаривание, не тушение, а именно запекание в рукаве, на мой взгляд, является наилучшим способом приготовления любого мяса, в том числе и нежной телятины, ведь так мясо всегда получается сочным. …далее

Добавил: Dashuta 02.11.2014

Телятина в духовке с овощами 4.2

Прекрасный рецепт для тех, кто ленится подолгу возиться на кухне и хочет при этом удивить родных интересным ужином. Нарезайте овощи, маринуйте телятину, а дальше дело за малым — запечь все в духовке. …далее

Добавил: Dashuta 16.12.2014

Телятина с черносливом в духовке

Даже когда на носу нет никаких праздников, можно приготовить вкуснейшую телятину с черносливом в духовке, так вы и родных приятно удивите и порадуете отличным угощением и себе настроение поднимите. …далее

Добавил: Dashuta 22.10.2014

Телятина с черносливом, тушенная в горшочке 4.0

Мясо, запеченное в духовке в горшочках, всегда получается удивительно нежным, сочным и вкусным. Хочу поделиться с вами идеей сытного и аппетитного блюда для обеда или ужина. Советую попробовать всем! …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.01.2017

Телятина в рукаве в духовке 4.3

Такую телятину в рукаве в духовке моя мама обычно готовит на Рождество, когда мы всей нашей большой семьей собираемся у нее дома. Блюдо действительно получается праздничным и невероятно вкусным. …далее

Добавил: Dashuta 20.11.2014

Телятина жаркое 3.2

Человечество выжило благодаря тому, что перешло на смешанное питание. Именно поэтому многие из нас просто не мыслят себе жизнь без ароматного гуляша и сочной котлетки. Сегодня готовим шикарное жаркое. …далее

Добавил: Dashunia 20.03.2012

Телятина с черносливом 3.2

Телятина с черносливом — это сочетание, ставшее поистине классическим в мировой кулинарии. Пожалуй, это лучший способ приготовления телячьего мяса. Рассказываю, как приготовить телятину с черносливом. …далее

Добавил: Борис 11.03.2013

Жаркое из телятины с картошкой

Если у вас в скором времени намечается праздничный семейный ужин, то вместо салатов приготовьте лучше такое жаркое, у него и вид довольно праздничный, и вкус изумительный — все останутся в восторге. …далее

Добавил: Dashuta 26.10.2014

Телятина в духовке в фольге 3.8

Я очень часто готовлю это мяско и подаю его на праздничный стол в качестве закуски, а еще такая телятина идеально подходит для приготовления различных салатиков, так что попробуйте ее обязательно. …далее

Добавил: Dashuta 14.10.2014

Телятина, запеченная в духовке 3.7

Телятина – это очень нежное и вкусное мясо, а если запечь телятину в духовке, то получится весьма изысканное блюдо, обычно я готовлю такое мясо к семейным праздникам, предлагаю и вам попробовать его. …далее

Добавил: Dashuta 27.10.2014

Телятина томленая 4.3

Никто не любит когда телятина получается жесткой и практически не жуется, мне это также не нравится, поэтому я томлю ее в духовке в течение 3 часов с лучком, а в конце заливаю мяско нежнейшим соусом. …далее

Добавил: Dashuta 08.11.2014

Телятина, запеченная с картофелем

Такое нежнейшее мяско, запеченное вместе с картошечкой и лучком, получается невероятно вкусным и ароматным, я очень часто балую своих домашних таким потрясающим ужином, они всегда остаются довольны. …далее

Добавил: Dashuta 23.10.2014

Телятина в рукаве для запекания 4.1

Мясо, запеченное в рукаве для запекания, получается по-настоящему вкусным! Все что вам нужно — это хороший кусочек телятины и рукав для запекания в духовке. Готовое мясо подойдет для любого застолья. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.12.2014

Телятина в горшочках с картошкой 4.8

Время от времени себя обязательно нужно баловать различными вкусностями, а что может быть лучше и вкуснее ароматной телятины, которую мы запечем с картофелем и другими овощами в горшочках. …далее

Добавил: Dashuta 28.11.2014

Телятина в чесночном соусе 4.8

Телятина в чесночном соусе — насколько простое, настолько и гениальное блюдо из телятины. Мясо получается нежным и сочным, что, кажется, его даже жевать не надо. Мясоеды будут в восторге! 🙂 …далее

Добавил: Mamamaksa 23.03.2013

Телятина с картошкой в духовке 3.0

Еда, запеченная в духовке, — всегда очень вкусно! Предлагаю запечь телятину с картофелем и луком под хрустящей сырной корочкой. Блюдо подходит для семейного ужина или обеда. Готовится очень быстро. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.11.2014

Телячья вырезка 5.0

Телячья вырезка, как и любое другое мясо, можно подать на праздничный стол или на ужин. Можно приготовить к ней соус, например, ягодный или цитрусовый. Рассказываю, как приготовить телячью вырезку. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017

Ростбиф из телятины 3.5

Ростбиф из телятины может стать восхитительным блюдом для семейного ужина. Его можно приготовить за день и перед ужином разогреть в духовке. Мясо будет нежным, ароматным, просто растает во рту. …далее

Добавил: DianaV 06.03.2014

Телятина с соусом 3.5

Хорошему куску мяса никогда не помешает подходящий соус. Он должен одновременно дополнять вкус, смягчать текстуру и придавать блюду красивый вид. В этом рецепте всё получилось. Попробуйте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2017

Телятина с баклажанами 3.3

Сочетание нежной телятины и сочных баклажанов со свежей зеленью, чесноком и сыром дает потрясающий результат, блюдо получается настолько вкусное и ароматное, что от него просто невозможно оторваться. …далее

Добавил: Dashuta 16.10.2014

Запеченная телятина: рецепт — Рецепты

Запечённая телятина – мясное блюдо, которое можно приготовить отдельно, а также с овощным гарниром. Если его правильно запечь, мясо получится нежным и сочным.

Рецепт аппетитной запечённой телятины

Телятину можно приготовить как целым куском, так и поделённым на порции. Для получения мягкого мяса его заворачивают в фольгу, чтобы оно пропиталось соком.

Приготовление:

  1. Возьмите свежую телятину – блюдо получится вкуснее. Если мясо замороженное, не грейте его в микроволновой печи. Пусть оно разморозится естественным образом. Затем, не разрезая, помойте и просушите полотенцем. Уберите все плёнки и прожилки.
  2. Сделайте маленькие надрезы и нашпигуйте чесноком. Смешайте, соль, специи и горчицу и натрите кусок. Его можно накачать солевым раствором со шприца.
  3. Положите на противень и заверните в фольгу, без световых просветов. Оставьте мариноваться на 2 часа. Промаринованное мясо будет сочным и мягким.
  4. Разогрейте духовку до 200-250 °C и поставьте противень на 15 минут. Затем убавьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 1,5 часа. Если кусок больше или меньше чем в рецепте, то меняйте время приготовления. Каждый добавленный килограмм телятины запекайте на 30 минут больше.
  5. Выключите духовку и оставьте, не разворачивая, на 15 минут.

Блюдо подают как горячим, так и холодным. Мясо разрезают поперёк волокон, так оно не распадётся и приобретёт эстетический вид.

Как запечь в духовке сочную телятину с овощами

Различные овощи придадут телятине особый вкус. Она станет более сочной и аппетитной.

  • телятина – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • специи для мяса или кориандр, паприка;
  • зира – 1 ч.л.;
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный;
  • масло растительное – 50 мл;
  • вода – 0,5 стакана.

Как приготовить:

  1. Для приготовления маринада соедините соль, перец, специи и выдавите чеснок. Влейте масло и хорошо перемешайте.
  2. Натрите этой смесью телятину и оставьте мариновать на 1,5 часа. Для получения сочного блюда нарежьте мясо поперёк волокон.
  3. Морковь и цукини нарежьте кубиками, разноцветный болгарский перец на 4 части.
  4. Промаринованные куски выложите по краям в смазанную форму.
  5. В середину положите овощи, политые оставшимся маринадом. Залейте водой, чтобы мясо было закрыто до половины. Накройте фальгой.
  6. Разогрейте духовку до 190°C. Запекайте 1,5 часа.
  7. Выньте готовое блюдо, разложите по тарелкам и полейте соком, который остался в форме.

Овощи в рецепте можно заменить по своим предпочтениям. Такое блюдо решает вопрос с гарниром.

Мясо телятины, приготовленное в духовке, подойдёт детям и пожилым. А также людям с проблемами здоровья, потому что оно является диетическим и легко усваивается.

Как приготовить телятину в духовке


В очередной раз не приходит никакой идеи вкусного ужина! Блюдо, приготовленное с душой – хороший способ порадовать родных, близких и, конечно же, себя. Со временем привычные продукты приедаются и креативить становится все сложнее, а хочется чего-то особенного и интересного, из ряда вон выходящего, чего-то, что не готовится регулярно. Фантазии порой не хватает, ведь кушать нужно каждый день, а набор продуктов в тележке супермаркета стабильно повторяется лишь с некоторыми изменениями.

Телятина – чем не оригинальный и необычный продукт? Это мясо – редкий гость в рационе многих, а зря. А если еще и идеально приготовить, то это – именно то блюдо, которое справедливо займет первое место в рейтинге любимых продуктов. И готовить это мясо в разных вариациях захочется регулярно.

Телятину и ее отдельные части поддаются самым разным вариантам термической обработки. Ее можно жарить, тушить, варить, но все же, самый лучший вариант – это приготовить телятину в духовке. Во время такого процесса приготовления, продукты сохраняют свою сочность и, что самое ценное – полезные свойства.

Телятина входит в категорию диетических, низкокалорийных продуктов, а если правильно ее готовить, не используя вредных жиров для красивой румяной корочки вы точно побалуете организм исключительно полезной пищей. И, к тому же получите в результате очень вкусное и ароматное блюдо.

Одно из преимуществ телятины в духовке заключается в том, что готовится все это дело просто и быстро. Немаловажно: если не выбрать правильный температурный режим и время, то даже самое идеальное мясо может быть пересушенное и блюдо окажется испорченным, так как жевать его будет просто нереально.

Хотите вкусно и полезно питаться? Научитесь правильно выбирать продукты и подбирать для них температурный режим для приготовления.

Как приготовить телятину в духовке, сделав ее максимально сочной и ароматной

Телятина – это мясо молодого животного. Это сочной и мягкое мясо, которое может показаться достаточно капризным. Даже переварив его, есть риск, что прожевать продукт не получится. Для того, чтобы мясо не потеряло свои свойства при приготовлении, его не только нельзя пересушить, но стоит выбрать правильно, чтобы ненароком не купить под видом обычной говядины старые кусочки тушки, а заплатить, как за молодое животное. Мясо молодого теленка немного дороже, но и полезных аминокислот в нем на порядок больше.

Кстати, приобрести качественное мясо животных, выращенных на натуральных кормах, можно в магазине «Мясной Рай», тут вы можете быть уверенными в том, что получите желаемое.

Когда у вас возникает вопрос о том, как приготовить телятину в духовке, то сразу вспомните, что ни в коем случае нельзя готовить телятину просто на противне, открытую (не в рукаве или фольге), так как мясо теряет влагу и сочность едва ли не мгновенно. Поэтому используйте для запекания рукав специальный или заворачивайте мясо в фольгу. К тому же, будет идеально, если вы добавите овощи и сливочный соус.

Обязательно, всегда делайте маринад и хоть на пару часов оставляйте кусок мяса в нем. Вариантов, как замариновать – огромное количество. Рекомендуем попробовать в оливковом масле с тертым имбирем, соевым соусе и горчицей в зернах, а также по вкусу добавьте любимые пряные приправы. Соль стоит добавить только перед тем, как вы будете помещать блюдо в духовку. Не стоит мариновать мясо более чем 3 часа. Телятина любит простые маринады с минимальным количеством ингредиентов.

Если мясо хорошо промаринованно и готово в дальнейшей обработке, останется лишь вопрос: как вкусно приготовить телятину в духовке, а точнее то, что касается выбранной программы запекания и температурного режима.

По части программы все индивидуально, зависит от вкусов, а также от модели духовки, от ваших любимых режимов.

Классика или же режим с конвекцией подойдет лучше всего. Для идеально подготовленной телятины необходимо включить духовку и разогреть до 200 градусов. Как только духовой шкаф хорошенько прогреется –  отправьте туда мясо и через пять минут нужно снизить температуру до 180, а потом еще 20 минут запекать. После – открыть рукав или развернуть фольгу и еще 5 минут подождать, чтобы появилась приятная хрустящая корочка. По окончании 30 минут мясо готово.

Проверить готовность можно, сделав надрезы. И если в середине розовое мяско – блюдо готово, оно оптимально в статусе Medium. Сразу же доставайте его. Желательно дать мясу немного «отдохнуть», 10 минут будет достаточно.

Кстати, подавать можете горячим, а также холодным. По-особенному вкусно, если полить мясо кисло-сладким соусом, подать с рукколой и помидорами черри. К тому же, любой гарнир будет уместен, но не рекомендуется с картошкой готовить или с макаронными изделиями. Столь полезное и воздушное блюдо требует немного более изящного гарнира.

Многих интересует вопрос о том, как приготовить телятину в духовке с кровью. Процесс приготовления, в принципе, тот же. Но ни в коем случае не делаете никаких надрезов перед погружением в духовку и проверять таким же способом, как описано выше – тоже не стоит.

Классика такова: для приготовления 500 граммов мяса понадобится не более 20 минут для достижения нужного уровня готовности. Учитывая этот факт, рассчитывайте время и не забывайте о том, что за 5 минут до окончания приготовления, мясо нужно открывать, чтобы взялось корочкой, а вот потом можно с бокалом красного вина просто насладиться своим творением.

На праздничном столе или в повседневной жизни блюда из телятины – вариант идеальный. Это может быть, как целый запеченный кусок, так и порционные стейки.

Радовать себя и гостей вкусной и полезной едой – необходимость. Так почему бы не добавить в привычное меню телятину? Научившись правильно готовить это мясо, оно уверенно займет лидирующие позиции в рационе. Все блюда из такого вида мяса будут совершенными, если придерживаться всех правил: скрупулезного выбора мяса, тщательной подготовки и, главное, корректно подобранной программой духовки и верного температурного режима.

Как вкусно запечь телятину в духовке?

Блюда из телятины получаются вкусными, сочными, а еще диетическими. Особенно, если знать, как вкусно запечь телятину в духовке. В этой статьей мы поделимся популярными кулинарными техниками и проверенными рецептами.

Как вкусно запечь телятину в фольге в духовке

Это едва ли не самый популярный рецепт запекания мяса в духовке. Фольга надежно защищает его от пересыхания, собирая все мясные соки внутри. К тому же, мясо в фольге в духовке, готовится быстрее и нет необходимости использовать масло, соус или глазурь.
Для запекания советуем купить мясо молодых бычков мясных пород. Что касается частей туши, то не все они одинаково хорошо для приготовления в духовом шкафу. Сочным и вкусным получается каре телятины. Косточка прогревает мясо и придает ему более интенсивный аромат. Но готовить каре телятины в духовке лучше в два этапа: сначала обжаривание, потом запекание.
Вкусная запеченная телятина получается из шейной мякоти, частично из лопатки и верхней мясистой части бедра. Конечно, беспроигрышный вариант – телячья вырезка, филейные части спины и поясницы.
Телятина – это постное мясо, если любите пожирнее, лучше купить мраморное мясо бычков зернового откорма. Найти его можно на сайте компании T-Bone.
Чтобы телятина, запеченная в духовке, получилась вкусной помните о некоторых правилах:
— выбирайте охлажденное мясо или правильно размораживайте его. Как разморозить мясо в домашних условиях, не испортив продукт, мы писали здесь.
— перед запеканием мясо должно быть комнатной температуры. Если вы мариновали его всю ночь в холодильнике, достаньте за 1-2 часа до начала приготовления.
— чтобы не пересушить мясо в духовке, используйте фольгу, рукав или подливайте жидкость (бульон или вино). Понять, сколько запекать телятину в духовке, поможет термометр. Как им пользоваться, мы подробно описали здесь.
— используя маринад, выбирайте «щадящие» компоненты, чтобы не перебить нежный вкус и аромат телятины. Горчица, мед, соевый соус, свежие травы, чеснок, соль, перец – ваши лучшие помощники.
— телятина в духовке в рукаве получится еще вкуснее, если смазать ее сметаной или соусом на основе йогурта, зелени и чеснока.
— когда запеченная телятина готова, выждите время, чтобы мясо отдохнуло – тогда оно получится гораздо сочнее.

Телятина в духовке диетическая

Как вкусно запечь телятину в духовке, приготовив полезное диетическое блюдо? Вам нужно купить телятину без кости и запечь ее с овощами. Выбирайте овощи по сезону, но отдавайте предпочтение самым сочным. Это томаты, болгарские перцы, морковь и цукини. Овощи пустят сок, в котором будет томиться мясо. В этом случае вам не понадобится масло, сметана или соусы. Приправьте мясо специями по вкусу и сложите в рукав для запекания, добавив крупно нарезанные овощи.
Телятина в духовке с овощами запекается при 180 градусах около часа. После чего советуем вскрыть рукав и оставить так еще на 20-30 минут, чтобы оно покрылось золотистой корочкой, а лишняя влага испарилась.
Запеченная телятина диетическая подается с овощным гарниром и легким соусом. Попробуйте рецепт соуса из греческого йогурта.

Телятина по-французски в духовке

Этот рецепт запеченной телятины в духовке – полная противоположность предыдущему. Мясо получается сочным, а само блюдо сытным и калорийным. Отличный рецепт запеченного мяса для праздничного стола.
Для этого рецепта рекомендуем телячью вырезку. Если купить вырезку телячью не удастся, подойдет ошеек или корейка. Мясо следует зачистить от пленок и хорошо просушить. Далее его нарезают ломтиками около 1,5 см толщиной. Делайте нарезку поперек волокон, тогда готовая телятина кусочками в духовке получится мягче и нежнее.
Совет от Академии T-Bone: чтобы вкусно запечь телятину в духовке по-французски, мясные кусочки можно слегка отбить. Но не перестарайтесь, чтобы не порвать мышечные волокна.
Сбрызните противень маслом и выложите подготовленные мясные кусочки. Приправьте их по вкус, а какие специи подходят говядине и телятине, узнайте в этой статье.
Смажьте телятину сметаной или майонезом, выложите луковые кольца на каждый кусочек и щедро присыпьте тертым сыром. При 180-200 градусах телятина по-французски в духовке будет готова через 35-40 минут.
Совет от Академии: дополните рецепт мяса по-французски другими ингредиентами: томатами или грибами.

Запеченная телятина в горшочке

Телятина в духовке с картошкой – это неизменно простое, но сытное блюдо для семейного ужина. Дадим несколько советов, как вкусно запечь телятину в духовке.
Ненадолго замаринуйте мясо, нарезанное одинаковыми ломтиками. Используйте соль, перец, немного масла, лука и чеснока. С телятиной хорошо сочетаются сушеный базилик, майоран и орегано.
Очищенный картофель нарежьте кубиками средней величины. Смешайте его с мясом, добавьте остальные ингредиенты: луково-морковную зажарку, брокколи, цветную капусту, грибы или томаты. Особенно вкусной получается телятина с черносливом в духовке
Чтобы мясо получилось сочным и мягким, долейте в емкость для запекания жидкость. Используйте вино, бульон, светлое пиво, томатный сок или сливки. Запекайте телятину в горшочках около часа при температуре 180-200 градусов.
Совет от Академии: за 10 минут до конца приготовления снимите с горшочков крышки и посыпьте содержимое твердым сыром. Он покроет блюдо аппетитной корочкой.

Телятина на кости, запеченная в духовке

Сегодня мы рассказываем, как вкусно запечь телятину в духовке. Еще один отличный способ – приготовить телятину на кости. Замаринуйте мясо на пару часов перед тем, как запекать его. Используйте базовую смесь пряностей и оливкового масла или читайте другие рецепты маринадов к мясу здесь.
Пока духовка нагревается, обжарьте мясо партиями на разогретой гриль сковороде. Готовьте до получения корочки, а поджаренные кусочки отправляйте на противень для запекания. В качестве гарнира предлагаем глазированные овощи. Отлично подойдет морковь – в ней много сахара, который карамелизируется в процессе запекания. Приправьте ее солью, перцем, кориандром и сбрызните маслом. Запекайте мясо с овощами в духовке 20-25 минут.
Если любите сладковатую липкую корочку на мясе, приготовьте глазурь из меда, сои, перца, масла и свежих веточек тимьяна. Покройте этой смесью телятину с двух сторон и не забудьте сбрызнуть морковь. Готовьте еще 10 минут.
Лайфхак от Академии T-Bone: если телятина с запеченными овощами получилась слишком сладкой, сбрызните готовое блюдо лимонным соком.
Больше идей, как вкусно приготовить телятину на кости в духовке, читайте здесь.

Как вкусно запечь телятину в духовке?

Рецепт телятины в духовке

На первое мы подадим вам суп, потом одно горячее, затем вареное мясное с фрикандо.
— Три блюда знаю я, а вот в конце… Сказали вы, какое это блюдо?
— Французское, — в нем соус очень вкусен
.

Что же такое фрикандо? В переводе с французского fricandeau — это кусок мяса, обычно телятины, шпигованный салом и приготовленный особым способом. Старинный рецепт, о котором сегодня пойдет речь, понравится и гурманам, и просто любителям вкусно поесть. А еще больше он понравится хозяйкам, ведь приготовить фрикандо намного проще, чем кажется.

© DepositPhotos

Телятина в духовке

Фрикандо идеально подходит для праздничного застолья и для ужина. Несмотря на довольно сложное название, готовить мясо просто. Мягкая телятина получается ароматной, сочной и буквально тает во рту. Для приготовления используется только ядро из телячьего огузка.

Самое главное в приготовлении фрикандо — выбрать мясо. Замороженная телятина и магазинная говядина не подойдут. Лучше купить свежее мясо у опытных мясников. Обрати внимание, чтобы мясо было розового оттенка, а жировая прослойка белой. Запах у свежей телятины напоминает парное молоко. При надавливании в мякоти образуется маленькая ямка которая быстро исчезает.

Сегодня «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить золотистое фрикандо с пряными травами и чесноком. Для этого не нужно бежать в магазин в поисках дорогих специй и пряностей. Все, что тебе нужно, — телячий огузок, а остальные ингредиенты найдутся в холодильнике.

Ингредиенты
  • 1–1,5 кг задней части телятины
  • 150 г сала
  • 1 стак. сухого белого вина
  • 1–2 стак. мясного бульона
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 3 средних моркови
  • 1 корень петрушки
  • 2 средних луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. любых специй к мясу
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1,5 ч. л. соли

Приготовление
  1. Очисти овощи от кожуры, порежь большими кусками и сложи в высокий сотейник с толстым дном или похожую форму для запекания. Добавь растительное масло и немного воды. Запекай овощи в духовке 30 минут.
  2. Тем временем тщательно вымой мясо под проточной водой. Срежь с поверхности все жилы, хрящи и мелкие кости. Но оставь жир на нижней стороне. Натри мясо солью и перцем.
  3. Сделай в мясе 20–30 надрезов и нашпигуй кусок ломтиками свиного сала.
  4. Достань сотейник из духовки и сверху на овощи положи мясо. Поставь блюдо обратно в духовку на 15 минут. На мясе должна образоваться плотная светлая корочка.
  5. Через 15 минут налей вино и горячий бульон в сотейник. Добавь мелко рубленный чеснок, лавровый лист и специи. Выбирай форму для готовки так, чтобы бульон покрывал половину куска мяса.
  6. Поставь сотейник на плиту и доведи мясо до кипения. Затем накрой крышкой или фольгой и поставь запекаться в духовку. Через 30 минут сними крышку и запекай мясо еще час, поливая соусом, в котором мясо готовится. Если соуса будет мало, поливай мясным бульоном.

  7. На этом этапе можно закончить приготовление. Но если тебе хочется, чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка, придется повозиться еще несколько минут.
  8. За 10 минут до готовности слей из сотейника жидкость и вари ее на плите до загустения. Полученным густым соусом смажь поверхность мяса. Увеличь температуру в духовке или включи гриль. Запекай мясо несколько минут и внимательно следи, чтобы не пригорело.

  9. Вынимай фрикандо из духовки на блюдо и подавай горячим вместе с запеченными овощами. Можешь порезать на ломтики и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Также у «Так Просто!» есть необычный рецепт запеченной говядины по-бразильски. Любители ростбифа его точно оценят: мясо остается сочным и получается необычайно нежным!

А если ты любишь кулинарные эксперименты, смотри 4 неожиданных рецепта мясных блюд, где эспрессо — основной ингредиент. Оказывается, с кофе можно готовить свинину, говядину и даже курицу. Мясо получается сочным, красивым и с легким кофейным ароматом.

Автор статьи

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

Телячья вырезка в маринаде запеченная в фольге

Знакомьтесь — это рецепт запеченной в духовке телятины. Хотите, чтобы она получилась нежной сочной — одним словом, тающей во рту? Тогда вы  обязательно такое мясо приготовите, следуя по шагам рецепта. Невероятно вкусное  сочное мясо, приготовленное  по этому вовсе несложному рецепту. Телячья вырезка получается как раз такой, о которой вы мечтали. Этой нежной телятиной вы обязательно угодите всем своим домочадцам. Самое главное купить свежий кусочек  молодой телятины.

Итак, предлагаю приступить!

Готовим телячью вырезку в маринаде, запеченную в фольге

Необходимые для запекания ингредиенты:

  • телячья вырезка — 500 г
  • паприка — 1 ч.л.
  • масло сливочное — 30 г
  • чесночный порошок — 1 ч.л.
  • мед жидкий — 1 ст.л.
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу

 

Прежде всего моем телячью вырезку. Затем вытираем  бумажным полотенцем насухо. Холодное сливочное масло режем тонкими полосками. В мясе острым ножом делаем косые надрезы. В них вставляем кусочки сливочного масла. Следующий этап — приготовление  маринада. Для этого смешиваем соевый соус, мёд, паприку, чесночный порошок, соль, перец.

Приготовленным маринадом тщательно натираем вырезку. Оставляем ее мариноваться минимум 1 час. Нагреваем духовку до температуры 200*С.

Тем временем заворачиваем мясо в фольгу, а затем укладываем ее в форму для запекания. Можно уложить рядом любые овощи —  у  меня сегодня на гарнир картофель. Крупные клубни разрезаем его пополам, смазываем растительным маслом, а также посыпаем карри. По желанию посыпаем своими любимыми травами. Отправляем форму с вырезкой  картофелем запекаться  50 минут.

По истечении времени открываем фольгу. После этого продолжаем запекать в духовке ещё минут 5 -7 до румяной корочки. Я этот этап пропустила — обошлась без нее. Готовность  можно проверить, проколов  телятину острым ножом. Выделившийся сок должен быть светлым.

Выкладываем телячью вырезку вместе с картофелем на блюдо для подачи. Украшаем веточками петрушки, помидорами черри.

Приятного аппетита!

 

Познакомьтесь с еще одним вкусным блюдом

Телячьи отбивные запеченные по-болонски

Телятина в духовке рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Телятина в духовке в фольге

Запеченная большим куском телятина — очень эффектное, и в тоже время совсем простое блюдо, что-то вроде привычной свиной буженины. Чтобы телятина в духовке в фольге получилась мягкой и сочной, надо не ошибиться с выбором нужного кусочка мяса и приготовить правильный маринад. Об этом и поговорим подробно.

Для запекания большим куском годится далеко не любая часть туши. Лучше всего для этой цели подойдет либо вырезка, либо край (тонкий и толстый) и почечная мякоть. Вырезка — дорогой, но беспроигрышный вариант, хотя и из почечной части с молодого животного получится такая вкуснятина, что пальчики оближешь!

Когда нужный кусочек мяса приобретен, останется сущая мелочь — завернуть его в фольгу и запечь в духовке, но сперва немного подготовить. Итак, как приготовить телятину в духовке в фольге.

Продукты для рецепта телятина в духовке в фольге
Телятина кусок весом 1-1,3 кг
Чеснок 3 крупных зубчика
Горчица готовая 1 столовая ложка
Масло растительное 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)

Телятина в фольге в духовке рецепт

Кусок мяса зачищаем от пленок и сухожилий. Если есть прослоечка жира, то ее оставляем.

Для маринада нам понадобится столовая ложка готовой горчицы, столовая ложка растительного масла, три зубчика чеснока, черный молотый перец и соль.

Чеснок пропускаем через пресс. Отмеряем в миску нужное количество горчицы, растительного масла, соли и перца.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Обмазываем мясо со всех сторон полученной смесью.

Укладываем в контейнер, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике минимум на два-три часа, а лучше на сутки.

Перед самым началом приготовления промаринованное мясо выкладываем на блестящую сторону фольги.

Заворачиваем плотным конвертом, чтобы сок при запекании не вытекал. Конверт с мясом кладем в любую подходящую по размеру форму для запекания. Духовку разогреваем до 220 градусов.  Форму с мясом ставим на среднюю решетку. Сколько готовить телятину в духовке в фольге, зависит от размера куска мяса. У меня был кусочек весом 1,2 кг я запекала 1 час 30 минут. На каждые 100 граммов прибавьте или убавьте 10 минут.

Вот так выглядит готовое мясо.

Готовую запеченную телятину достаем из духовки, даем ей отдохнуть минут 15, а после этого можно нарезать на порции. Сок, образовавшийся при запекании, можно слить, процедить и загустить небольшим количеством обжаренной муки, добавить тёртый хрен или сливочное масло. Соусом полить кусочки телятины, запеченной в фольге, и подавать с любым подходящим гарниром.

Приятного аппетита! Буду рада новой встрече!

До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов!

Алёна Дегтярёва

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

Ломтики телятины в фольге

Ломтики телятины в фольге были экспериментом по приготовлению этого вида мяса иначе, чем классическое приготовление на сковороде, без добавления жира во время приготовления. Мясо, приготовленное в фольге, осталось сочным и очень нежным, я выбрала в качестве начинки шпик, проволоне и грибы и никогда не сочетала его более подходящим, мы с Ивано облизывали усы, второе блюдо, которое нужно обязательно повторить;) Ну, друзья, теперь бегу и желаю хорошего дня, и… приготовьтесь к пасхе в этом году рецепты, поцелуи, поцелуи

  • Ингредиенты на 4 персоны:
  • 4 ломтика телятины
  • 100 гр пятнышка
  • 60 гр проволоне
  • 200 гр грибов
  • 1 зубчик чеснока
  • петрушка
  • соль
  • мука

(100 мл = 3.4 жидких унции. — 100 грамм = 3,5 унции — 1 литр = 34 жидких унции. — 1 килограмм = 2,205 фунта — 100C ° 212F ° — 180C ° 356F °)

  • подготовка: 15 мин
  • приготовление: 20 мин.
  • всего: 35 мин.

Метод

Как сделать кусочки телятины в фольге

Подготовьте грибы, подрумянив их на сковороде с зубчиком чеснока и сбрызнув маслом, приправив солью и готовьте около десяти минут.
Взбить ломтики телятины и выложить их на тарелку с мукой и щепоткой соли.
Разложите на каждом ломтике ломтики бекона по всей поверхности.

Затем покрыть половину ломтика сыром и ложкой грибов

Закройте кусок телятины в бумажнике. Поместите каждую пачку на лист алюминиевой фольги

.

Затем закройте пакеты и выпекайте их в духовке, предварительно разогретой до 180 °

Готовить 10 минут

Подавайте на тарелках и наслаждайтесь едой

Получите больше рецептов:
домашних итальянских рецептов — YouGoFood — Официальный сайт YouGoFood в Facebook #yougofood #homemadeitalianrecipes #madeinitaly

# Абруццо # Валле-д’Аоста # Апулия # Базиликата # Калабрия # Кампания # Наполи # Неаполь # Эмилия-Романья # Фриули-Венеция-Джулия # Лацио # Рим # Рим # Лигурия # Ломбардия # Милан # Милан # Марс Турин # Турин # Сардиния # Сицилия # Палермо # Трентино-Альто-Адидже # Зюдтироль # Тоскана # Фиренце # Флоренция # Умбрия # Венето # Венеция-Венеция # Италия # Италия # рецепт # метод # рецепт # программа # техника # состав # ингредиенты # инструкции # процедура # процесс # рецепт #modusoperandi # соль # перец # масло # мука # чеснок # сахар # вода # лук # олив # курица # сок # молоко # лимон # масло # масло # яйцо # сыр # пшеница # овощи # ваниль # уксус # петрушка # мед # соя # вино # семена # сельдерей # рис # корица # помидоры # хлеб # яйца # лук # дрожжи # листья # бульон # помидоры # сливки # гвоздики # тимьян # очищенный # бобы # бобы # сода # базилик # грибы # яблоко # пармезан # йогурт # сыр # колокольчик # овес # натрий # говядина # хлопья # морковь # орегано # шоколад # тмин # перец # кунжут # горчица # шпинат # кукуруза # картофель # кокос # морковь # орех # орех антро # изюм # чили # сироп # горох # арахис # миндаль # грецкие орехи # консервы # известь # лист # ананас # маргарин # капуста # огурец # брокколи # кукурузный крахмал # кабачки # кориандр # паста # индейка # банан # миндаль # орехи # клен Чеддер # сидр # зеленый лук # салат # укроп # паста # пицца # оливковое масло

Предыдущая статьяКуриная грудка с помидорами черри и оливкамиСледующая статьяСапожник из хурмы

Конфи из телячьей грудки | Великолепный стол


Состав

  • Один 5 фунт.кусок телячьей грудки без кости

  • 2 стакана малосолевого куриного бульона

  • 2 стакана малосоленого говяжьего бульона

  • 1-1 / 2 стакана белого сухого вина

  • 5 очищенных луковиц-шалот

  • 1 головка чеснока, разделенная на зубчики и очищенная от кожуры

  • Один небольшой пучок свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна)

  • 2 лавровых листа

  • 1-1 / 2 чайных ложки цельного черного перца

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 500 градусов.

2. Обильно приправьте телячью грудку морской солью и свежемолотым черным перцем. Поместите приправленную грудку в большую глубокую жаровню. Запекать в духовке 20 минут.

3. Достаньте телячью грудку из духовки и уменьшите температуру духовки до 300 градусов. К телячьей грудке в сотейнике добавьте куриный бульон, говяжий бульон, вино, лук-шалот, чеснок, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Накройте сковороду двойной толстой алюминиевой фольгой и верните в духовку.Варить 3-1 / 2 часа. Снимите и дайте немного остыть.

4. Выстелите противень прочной алюминиевой фольгой. Осторожно переложите телячью грудку с противня на противень, оставив как можно больше жидкости; он будет очень нежным и может развалиться, если с ним не обращаться осторожно. Пока телячья грудка еще теплая, удалите кости и как можно больше липкой соединительной ткани, мембранной ткани и хряща, не разрывая мясо. (Ваши пальцы могут работать лучше, чем нож.) Оставьте все кусочки мяса, которые упадут с грудки.

5. Процедите жидкость для тушения, не надавливая на твердые частицы, в чистую емкость. Дайте жидкости постоять при комнатной температуре 30 минут, затем поставьте в холодильник.

6. Разрежьте телячью грудку пополам по центру (не так далеко), чтобы получить два толстых куска мяса одинакового размера. Положите один кусок на другой, выстраивая их равномерно. Просуньте между двумя кусками оставшиеся осколки мяса, упавшие с груди (то есть, если вы устояли перед искушением проглотить их).Накройте весь набор и капусту другим куском фольги и обожмите противень фольгой, чтобы закрыть края. Поместите другой противень поверх пакета из фольги и утяжелите его. (Я обнаружил, что неоткрытая упаковка из 12 бутылок содовой отлично подойдет.) Охладите прессованную телятину не менее 3 часов; Лучше всего хранить в холодильнике на ночь. Подготовьтесь к подаче, как рекомендовано ниже.

Предложение №1: Чтобы подать телятину в стиле ресторана Fleur de Sel (что я настоятельно рекомендую): Снимите и выбросьте весь жир, который мог затвердеть на поверхности жидкости для тушения.Перелейте жидкость в кастрюлю и нагрейте до слабого кипения. Вкус. Уменьшите количество жидкости, если считаете, что она должна быть более концентрированной по вкусу. На другой сковороде обжарьте на сливочном масле лесные грибы и зеленый лук, слегка карамелизируя оба овоща. Смешайте с достаточным количеством жидкости для тушения, чтобы получился средний соус. При желании утолщите, добавив кусочки сливочного масла.

7. Разрежьте сжатую телячью грудку острым зазубренным ножом на квадраты примерно 2-1 / 2 дюйма со всех сторон. Нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне, залейте его 1 столовой ложкой оливкового масла и, когда сковорода станет горячей, добавьте куски телятины.Готовьте ломтики, перевернув один раз, в общей сложности 4 или 5 минут, или пока ломтики не станут горячими внутри и не станут хрустящими сверху и снизу.

8. Разделите кусочки на 4 разогретых обеденных тарелки и полейте теплым грибным соусом.

Предложение №2: Сделайте телячий квадрат с хрустящей корочкой, как в Предложении №1, но добавьте соус и украсьте его по-другому. Прислоните квадратики телятины, например, к холмику картофельного пюре, обогащенного маскарпоне. Или положите их на слой зелени, обжаренной со сливочным маслом и ультратонкими ломтиками чеснока.Или окружите телятину очищенным жемчужным луком, обжаренным в масле до карамелизации, а на сковороде добавьте немного жидкости для тушения. Или подайте телятину с французской зеленой чечевицей (от Le Puy), приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке; При приготовлении чечевицы я заменяю воду жидкостью для тушения телятины, а в конце приготовления добавляю дижонскую горчицу и измельченный лук. Сверху на чечевицу положить жареный помидор.

Предложение № 3: Менее суетливый способ сделать что-то похожее на метод хрустящих квадратов — быстро обжарить весь кусок прессованной телятины с двух сторон на горячей сковороде, а затем приготовить его в духовке с температурой 350 градусов до центра. тепло, около 15 минут.Нарежьте телячью грудку кусочками или ломтиками любого размера; соус и гарнир по желанию.

Предложение № 4: Дальнейшее устранение суеты: просто обезжирьте и уменьшите количество жидкости для тушения, и не превращайте ее в соус — просто ложите ее на мясо как жидкость для тушения. Это особенно хорошо работает с ломтиками конфи.

Предложение № 5: Войдите в Том Келлер. У него есть очень похожий препарат для прессованной телятины в The French Laundry Cookbook, но он заканчивает его иначе. Ему нравится нарезать охлажденную сжатую грудку на кусочки по два дюйма, затем покрыть их дижонской горчицей и крошками панко, прежде чем тушить.Их подают с лепешками из поленты и овощным гарниром, а также заправляют загустевшей жидкостью для тушения.

Предложение № 6: Квадраты, кружки, ломтики или целый кусок подавать с салатом. Отличный ассортимент зелени, смешанный с салом и винегретом с ореховым маслом, отлично подойдет.

Предложение № 7: Создайте производную, но восхитительную версию сэндвича с французским соусом, используя хрустящие французские роллы (разрезанные и смазанные маслом), нагретые ломтики телячьего конфи, клубок карамелизованного лука и горячее блюдо на основе остатков тушения. жидкости.

Предложение № 8: Полностью откажитесь от горячих вещей. Подготовьте главный рецепт на шаге 6; на следующий день нарежьте холодную телячью грудку тонкими ломтиками и подавайте с зернистой горчицей, хреном, тонко нарезанным маринованным красным луком, корнишонами и ломтиком хрустящего хлеба с маслом. Кружка отличного лагера не помешала бы.

Предложение № 9: Возврат к еврейской семейной близости к телячьей грудке: приготовьте бутерброд с тонкими холодными ломтиками на ржаном хлебе с семенами, намазанным… куриным жиром! Попробуйте, вам понравится! Слабонервные могут заменить масло.Хорошим дополнением будет много соли и перца; тонко нарезанный сырой лук — отличный вариант.

Предложение № 10: Если у вас остались остатки еды, превратите их с луком и картофелем в самый сексуальный гашиш, который вы когда-либо пробовали. Отличный способ начать или закончить зимний день.


Рецепт ростбифа с карамелизованным луковым соусом

Рецепт ростбифа с карамелизованным луковым соусом | Рецепты Гордона Рамзи Гордон Рамзи. Com

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Ростбиф с карамелизованным луковым соусом Рецепт

Состав

  • 1 головка чеснока (около 12 зубчиков), разрезанная пополам
  • 5 веточек тимьяна, собранные листья, плюс 1 лишняя
  • 1.Говяжья вырезка 8 кг
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 больших луковицы, нарезанных ломтиками
  • 150 г простой муки
  • 500мл красного вина
  • 1,5 литра горячего говяжьего бульона

Инструкции по приготовлению

СЕРВИСОВ 6-8

  1. Натрите говядину половинками чеснока и листьями тимьяна. Выложите мясо в большую посуду, сбрызните оливковым маслом и вотрите его в мясо. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 дня, прежде чем готовить (говядину не нужно заранее мариновать, но это делает ее очень вкусной! — см. Совет).Примерно за час до приготовления выньте говядину из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
  2. Разогрейте духовку до 190 ° C / 170 ° C вентилятор / газ 5.
  3. Разогрейте сухую сковороду до сильного нагрева, затем обжарьте говядину на сильном огне, пока она не станет окрашенной со всех сторон. Поместите говядину в большой противень для запекания, устойчивый к плите, вместе с половинками чеснока и веточкой тимьяна и запекайте около 45 минут для средней прожарки (или пока температура в центре не достигнет 45–47 ° C, если у вас есть термометр для мяса). .Добавьте 10–12 минут для среднего (или пока температура не достигнет 55–60 ° C в центре) или добавьте около 20 минут, если вам нравится хорошо прожаренный (или пока температура не достигнет 65–70 ° C в центре).
  4. Переложите говядину на теплое блюдо, слегка накройте фольгой и дайте постоять не менее 20 минут или не более 40 минут перед подачей на стол.
  5. Тем временем, чтобы приготовить подливку, поставьте противень на медленный огонь на плиту, добавьте лук к сокам на противне и осторожно варите около 20 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и карамелизованным.Вмешайте муку, пока она не смешается, затем добавьте красное вино, убедившись, что нет комков. Доведите до кипения, взбивая, затем быстро пузырите, пока красное вино не уменьшится вдвое. Вмешайте горячий бульон, затем готовьте на среднем огне около 8 минут, время от времени помешивая, пока не станет густым соусом.
  6. Говядину нарезать тонко и вылить подливку в теплый кувшин. Подавать с йоркширскими пудингами и тушеным мангольдом.

ТИП

Если вы предпочитаете не мариновать говядину перед приготовлением, просто поместите натертые в масле кусочки говядины с чесноком / тимьяном в большой противень.Продолжайте обжаривать и жарить, как в шаге 3 и далее.

Присоединяйтесь к нам в Лондоне, когда Гордон празднует The Great British Roast — забронируйте столик здесь.

Back to Top

Спасибо


Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

3

Вы будете перенаправлены на номер

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

Как приготовить Сильверсайд из телятины

  • Не забудьте вынуть кусок телятины с серебряной стороны из упаковки, обсушить и довести до комнатной температуры.

  • Предварительно нагрейте духовку до температуры 200 ° C с помощью вентилятора или 215 ° C без вентилятора

  • Приправьте косяк непосредственно перед обжаркой

  • Выберите большой противень с тяжелым дном, в идеале с глубокими стенками и ручками для удобства перемещения

  • Вмассируйте немного оливкового масла в сустав, если он не имеет обильного слоя жира, затем приправьте мелкой морской солью хорошего качества

  • Сделайте тарелку, грубо нарезав равное количество лука, моркови и сельдерея или сельдерея, который я предпочитаю, корня сельдерея плюс лавровый лист, веточку тимьяна и несколько горошин черного перца,

  • Положите телячий жир на подставку, которая должна совпадать с основанием противня

  • Поместите в центр духовки и запекайте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 170 oc, затем продолжайте запекание в течение 20 минут на каждые 500 г, достигнув внутренней температуры минимум 56 oc

  • В качестве альтернативы добавьте 250 мл белого вина или сидра и столько же воды в противень для запекания после первых 20 минут обжарки, накройте оловянной фольгой и готовьте 3-4 часа при 140 oc, убедившись, что мясо очень нежное и легко отделяется. при вставке вилкой

  • Выньте из духовки, поставьте на чистый противень и согрейте, накрыв листом фольги, а затем оставьте не менее 20 минут перед нарезкой, оставив жареные овощи в противне для подливки

  • Для подливки я готовлю 500 мл основного телячьего бульона, затем дегламирую противень для запекания с этим бульоном, перемешивая все карамелизированные соки из противня, затем пропускаю через мелкое сито, выталкивая все соки из овощей в чистую кастрюлю. довести до кипения и загустеть, если требуется, взбивая чайную ложку кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством холодной воды, и уменьшать, пока не получится насыщенный глянцевый соус
  • Телячья грудка с картофельно-шпинатной начинкой

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАБИВКИ:

    • 3 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
    • ¼ чашка растительного масла
    • 4 чашки нарезанного лука
    • Фарш из телятины 1 фунт
    • 6 унций свежих листьев шпината (около 6 чашек), нарезанных
    • ½ стакана мацы
    • 2 больших яйца, взбитых до однородной массы

    МЕТОД:
    Попросите мясника вырезать на телятине большой карман, чтобы в него поместилась начинка.Для телячьей грудки такого размера используйте глубокий противень, не менее 18 на 12 дюймов. Сварить картофель в большой кастрюле с кипячением подсоленная вода до готовности, около 20 минут. Слить, вернуть картошку в тот же горшок и пюре. Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на сильном огне. нагревать. Добавьте лук и обжарьте, пока он не подрумянится, примерно 10 минут. Добавьте телячий фарш и тушите, пока не перестанет быть розовым, разбивать мясо тыльной стороной ложки, около 5 минут.Добавить шпинат и тушить до полного увядания, около 2 минут. Добавить телячью смесь картофелю и хорошо перемешать. Добавьте мацу. Приправить начинку вкус с солью и перцем. Добавить яйца и хорошо перемешать с начинкой. смесь. (Можно приготовить за 1 день. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.)

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕЛА:

    • 1 (11½ фунта) телячьей грудки с карманом для начинки
    • 4 нарезанных лука-шалота
    • 2 нарезанных стебля сельдерея
    • 1 нарезанная морковь
    • 1 столовая ложка томатной пасты

    МЕТОД:
    Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Карман из телятины с солью и перец. Разложите по карману 5 стаканов начинки. Закрытый карман с маленьким металлические шпажки или зубочистки. Посыпать телятину снаружи солью и перец. Положите телятину в большую жаровню косточкой вниз. Посыпать лук-шалот, сельдерей и морковь вокруг телятины; добавить томатную пасту. Крышка сковорода с прочной фольгой. Выложить оставшуюся начинку ложкой в ​​смазанную маслом выпечку блюдо. Накройте блюдо фольгой; холод.Жаркое из телятины 3 часа. Раскройте телятину. Поместить накрытую форму с начинкой в ​​духовку. Варить начинку до горячего состояния и продолжайте обжаривать, пока верх не станет хорошо подрумяненным, а телятина не станет очень нежная, около 45 минут. Переложите телятину на большую тарелку. Оставлять в силе 15 минут. Вылейте сок из кастрюли в большую мерную чашку. Ложка выключена толстый. Измельчите соки и овощи в миксере почти до однородной массы; Приправить солью и перцем.Переложите подливку в блюдо. Нарежьте телятину. Подавать с подливкой и дополнительной начинкой.

    Рецепт запеченных в духовке говяжьих ребрышек (ВИДЕО)

    Хотите, чтобы ваши гости дрались из-за последних ребер на вашем барбекю? Эти запеченные в духовке говяжьи ребрышки такие легкие! Сухие натирают с простыми приправами, которые медленно запекаются, чтобы получились нежные, сочные, мясистые ребрышки с опавшими костями. Они станут хитом любого барбекю, вечеринки в игровой день или обычного ужина менее чем за 15 минут реальных усилий!

    Хотя мы готовим барбекю круглый год, есть кое-что о том, когда наконец наступило лето и официально начался сезон барбекю.Хотя я обычно ОГРОМНЫЙ фанат гриля, сегодняшний Рецепт говяжьих ребрышек на самом деле запекается в духовке. Хотя рецепт можно приготовить на гриле, я обнаружил, что в духовке это сделать еще проще.

    Говяжьи ребрышки всегда напоминают мне Флинтстоуны. Фред съедал ОГРОМНУЮ косточку ребер и поливал его всеми соусами после еды. Говяжьи ребра настолько мясистые, что трудно не пойти ва-банк и не покрыться соусом, когда вы их едите. (да, некоторые люди могут использовать вилку для ребер, но в нашем доме мы к этому привыкли!)

    Какие говяжьи ребрышки купить?

    Есть два основных вида говяжьих ребер: ребрышки Full Slab и короткие ребрышки.Лучшее объяснение азбуки сокращений ребер здесь! Для ребер BBQ лучше всего подходят полные ребра плиты. Короткие ребрышки в основном готовят путем тушения, как в этом рецепте тушеных коротких ребрышек без костей (омг, сильно тающие во рту ребрышки с винно-шоколадным соусом)

    Говяжьи ребрышки не так заметны, как свиные, но если вы не можете их найти, спросите мясника или кого-нибудь в мясном отделе вашего местного продуктового магазина. Они могут легко вырезать некоторые для вас.

    СОВЕТ ПО ЭКОНОМИИ ВРЕМЕНИ : Вам нужен кусок говяжьих ребер целиком, и, если возможно, попросите их удалить пленку из серебряной кожи.Хотя это легко сделать (вот видео о том, как это сделать), вы сэкономите время, если попросите их сделать это за вас!

    Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

    Секрет отваливания ребер костей заключается в их медленном приготовлении на низкотемпературном огне. Низкая температура, как при температуре духовки 250 ° — 275 °.

    Для начала натрите смесью простых приправ (порошок чили, перец, сухая горчица, коричневый сахар и соль) и смажьте ее жидким дымом и горчицей пальцами, следя за тем, чтобы они попали во все щели.

    Положите ребра костью вниз на фольгу и закройте ее. Затем все, что вам нужно сделать, это положить его в пакет из фольги в духовку и дать им запечься. Через пару часов вы вытащите их из фольги и дайте им закончиться.

    Если вы решите добавить дополнительный соус барбекю, вы должны положить его в последнюю открытую выпечку. Ребра так хорошо приправлены, что им не нужен соус, но у меня есть некоторые члены семьи, которые не думают, что ребра — это ребра, если у вас нет их всех пикантных!

    Если сначала приготовить ребрышки в фольге, вы гарантированно получите сочные ребрышки, и они не высохнут.

    При какой температуре ребра отваливаются от кости?

    Мясо ребра готовится задолго до того, как оно станет достаточно мягким, чтобы отвалиться от кости. Они начинают уступать при 200 °, но я обычно отпускаю их немного дольше для полной нежности. Достать термометр для проверки может быть сложно, но легко определить, готовы ли они, просто подняв ребро (используйте полотенце, чтобы не обжечься). Если мясо отваливается, значит, все готово!

    ЕЩЕ БОЛЬШЕ любимых блюд барбекю, чтобы попробовать!

    Прикрепите это к своей доске для барбекю на Pinterest! Давай дружить ….Следуйте за мной на Pinterest , чтобы найти больше идей для уверенного развлечения без стресса!



    ~ Instagram ~ Pinterest ~ Twitter ~ Facebook ~

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 3 часа 30 минут

    20 минут

    Общее время 4 часа 5 минут

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 275 °
    2. Застелите два противня или противня фольгой.
    3. Извлеките говяжьи ребра из упаковки. Если серебряная пленка / мембрана все еще на спине, возьмите острый предмет, чтобы начать, и удалите их полностью. (У меня есть ссылка на видео в посте для наглядных примеров)
    4. В небольшой миске смешайте жидкий дым и горчицу. Нанесите это на обе стороны ребер.
    5. В другой небольшой миске смешайте все сухие специи и приправы и перемешайте.
    6. Посыпать сухой смесью ребра со всех сторон, растирая пальцами так, чтобы мясо покрыло все кости.
    7. На другой лист фольги поместите одну пластину ребра сверху, а затем закройте ее в карман. Сделайте это для обеих плит (у вас будет две упаковки).
    8. Поместите пакет ребер на поднос с фольгой и запекайте в течение 3 часов. Снять с фольги и снова выложить на противень ребрышки на последний час. Вы будете готовить ребра, пока они не нагреются до 200 °, чтобы они не отвалились от кости, еще около 30 минут.
    9. Если вы решите приготовить соус барбекю, положите соус в это последнее отверстие из фольги.Ребра так хорошо приправлены, что им не нужен соус, но у меня есть некоторые члены семьи, которые не думают, что ребра — это ребра, если у вас нет их всех пикантных!
    10. Выньте из духовки. Дайте отдохнуть до 20 минут. , затем разрезать на кусочки и сразу же подавать.

    Банкноты

    Примечание: на видео показан мокрый способ нанесения специй. Те же специи, только чуть более насыщенный вкус. Оба способа работают одинаково хорошо.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    8 2 ребра каждое
    Количество на порцию: Калорийность: 366, Насыщенные жиры: 10 г, Холестерин: 105 мг, Натрий: 589 мг, Углеводы: 4 г, Сахар: 3 г, Белки: 38 г,

    Вы приготовили этот рецепт?

    Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашем еженедельном информационном бюллетене! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь с ними любовью!

    Мякоть телятины в духовке.Телятина, запеченная в фольге

    Телятина — мясо молодняка, в основном телят молочных стад. Это особо нежные и незрелые мышцы, обладающие непревзойденными вкусовыми качествами, поэтому такое мясо дороже обычной говядины. Существует множество известных рецептов с использованием телятины, как приготовить изумительное блюдо в духовке.

    Как выбрать и приготовить мясо?

    Телячья вырезка должна быть свежей, чтобы приготовить вкусное блюдо в духовке. Он может быть на кости или в виде большого куска, хорошо подходящего для запекания корейки, мякоти или филе любой другой части теленка.Телята сортируются по возрасту и весу. Мясо также классифицируется по тому, как было выращено животное — молочное или зерновое. Разница между продуктом, полученным от разных телят, заметна. Молочные продукты имеют светло-розовую мякоть с мелкой текстурой. Мясо откормленных телят на зерно более темного цвета и жирнее.


    Многие считают телятину деликатесом, отсюда и дороговизна. Перед употреблением продукт необходимо вымыть, просушить, хорошенько нарезать и натереть специями.В телятине меньше калорий и жира, чем в мясе взрослого крупного рогатого скота. Он богат белком, цинком и витамином B. Такой продукт следует хранить в холоде. Нарезанное на кусочки мясо нужно использовать в течение одного-двух дней. Замороженный продукт, если он заморожен, правильно упакован и хранится при -17 ° C или ниже, может лежать неопределенное время и не испортится.

    Однако длительная заморозка сказывается на вкусовых качествах телятины, поэтому специалисты рекомендуют использовать продукт в течение 3-4 месяцев после заморозки.


    Способы приготовления

    Мясо молодого теленка в духовке очень вкусное, запеченное в фольге, получается сочным и мягким.Точно так же можно приготовить отбивные, запечь продукт с овощами в рукаве. Телятина — это обычно мясо молодой коровы, которой меньше четырех месяцев. Поэтому он нежный, но при этом содержит меньше жира. Обладает легким ароматом и тонким вкусом. При выборе соуса часто рекомендуется выбирать с сильным ароматом, который дополнит блюдо.

    Есть два основных способа приготовления телятины — сухой и влажный. Методы сухого приготовления включают запекание в духовке, на гриле или на гриле.Они подходят для более мягких нарезок, таких как мякоть, отбивные. Влажный способ приготовления — длительное тушение. Таким образом обрабатываются более жесткие куски мяса, волокна у которых плотные и требуют длительного теплового воздействия.


    Конкретные рецепты и предложения по подаче этого мяса можно найти в кулинарных книгах. Специалисты рекомендуют готовить его при средней температуре 160 ° F или 71 ° C.Если вы хотите получить соус со сладким вкусом, вы можете взять свежие помидоры и приготовить из них томатную пасту.Для дополнительного аромата используются сливки или грибы, которые также можно добавить перед подачей на телятину. Томатный соус всегда хорошо сочетается с продуктом, особенно если в него добавить чеснок и приправы.

    Очень хорошо замариновать мясо в лимонном соке, запечь его с розмарином. Этот рецепт менее калорийный, нужно просто выложить слегка обжаренное мясо в фольгу, завернуть и поставить в духовку. На противень можно выложить куски мяса, а в конце варки посыпать их тертым твердым сыром.Отбивная получится вкусной и нежной, если не использовать кухонный молоток ребристой стороной. Мясо, которое перед тем, как поставить в духовку, нарезали кубиками в муке и обжаривали на сильном огне, чтобы сохранить все соки. В духовке можно запечь телятину с овощами, укладывая слоями, а можно взять рукав и положить в него заранее приготовленную смесь.

    Ребрышки и отбивные толщиной один сантиметр готовятся в предварительно разогретой духовке в течение 14-17 минут.



    Лучшие рецепты

    Каждая хозяйка может приготовить вкусное блюдо из картофеля или тушеной говядины с овощами.Надо будет приготовить мясо, то есть размять его, очистить прожилки от жира, если он есть. Как приготовить — целиком или в нарезанном виде каждая хозяйка решает сама, но стоит понимать, что время приготовления отдельных кусочков намного меньше. О том, как легко испечь отличный кусок телятины в духовке, стоит подумать подробнее.

    1. Нужно взять мясо, соль, перец. Включите духовку, переместите решетку на верхнюю полку, самую высокую из них. Духовку нагревают минут двадцать, пока она хорошо не прогреется, так как ставить мясо в холод — не самый привлекательный вариант, потому что оно может стать жестким.
    2. Берем чугунную сковороду, нагреваем на конфорке и в течение минуты мясо обжаривается с каждой стороны. В результате он должен покрываться золотистой корочкой, которая будет играть роль барьера для сдерживания сока внутри.
    3. Теперь вместе со сковородой поместите кусок телятины в разогретую духовку. Десяти минут хватит, чтобы мясо добралось до нужного состояния.

    Важно! За час до приготовления мясо необходимо вынуть из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.Благодаря этому он равномерно обжаривается. Солить телятину заранее не нужно, иначе она потеряет все соки.

    Перец тоже стоит добавить в конце, потому что при длительном воздействии температуры он начнет подгорать и терять аромат.



    Можно приготовить второе блюдо в духовке к столу. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

    • мясо;
    • 2 столовые ложки масла растительного;
    • картофель;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки черного перца грубого помола;
    • зелень;
    • морковь.

    Первым делом включите духовку, которая должна быть нагрета до +200 градусов Цельсия. В чугунной сковороде разогрейте немного подсолнечного масла. Мясо промываем и удаляем жир, обсушиваем, нарезаем тонкой соломкой, обваливаем в муке и намазываем на кипящем масле. Когда оно будет готово, снимаем на противне и обжариваем на этой же сковороде натертую морковь, которую затем соединяем с мясом. Теперь очищаем и луковые полукольца, добавляем на противень, солим и перчим.



    Выкладываем картофель, нарезанный мелкими кубиками.Все это убираем в духовку и тушим полчаса. Достаем и проверяем мясо на готовность. Если он сочный и нежный, пора его достать. Посыпать измельченной зеленью и можно ставить в сервировочную посуду на стол.

    Жареный в духовке стейк получается не менее аппетитным, чем если бы он был приготовлен на гриле, нужно лишь следовать рекомендациям профессиональных поваров. Как всегда телятина обжаривается на сильном огне, на каждую сторону уходит в среднем по 1 минуте.Перед тем, как начинать жарить, мясо должно полежать на огне, его следует смазать приправами или можно замариновать в соевом соусе. После того, как с телятины будет убран лишний жир, по краям делают несколько вертикальных надрезов.

    Кулинарные хитрости: как сделать телятину сочной и мягкой?

    Сочность и мягкость телятины во многом зависит от времени приготовления и от того, при какой температуре она томится в духовке. Опытные повара используют маринады или замачивают мясо в молоке на несколько часов, благодаря чему добиваются необходимой сочности и нежности готового продукта.Следует понимать, что чем сильнее и дольше температура влияет на телятину, тем тверже и суше она становится. В ресторанах подают блюдо разной степени прожарки, многое зависит от вкуса клиента, кому-то нравится хорошо прожаренный стейк, а кому-то с кровью.

    Конечно, сочности можно добиться, предварительно обжарив мясо на сильном огне, чтобы верхний слой не выделял внутренний жир. Отличная фольга, внутри которой мясо продолжает вариться в собственном соку. Это один из лучших вариантов, как приготовить вкусное блюдо в духовке.При отсутствии фольги можно взять специальную упаковку. Что касается маринада, то для говядины следует использовать следующий рецепт. В миске взбить соевый соус, мед и чеснок. Покройте мясо и оставьте на ночь в холодильнике.

    Подробнее о том, как приготовить телятину в духовке, смотрите в следующем видео.

    Человечество научилось печь мясо сразу после возникновения огня. Однако наши современники почему-то вооружены технологическими плитами, таймерами, специями, фольгой и т. Д.боится запекать мясо в духовке. Пора положить этому конец и приготовить одно простое и очень вкусное блюдо. К тому же зимой на базаре купить настоящую телятину довольно просто. В отличие от говядины, он легкий. По внешнему виду его можно спутать со свининой, пока не возьмешь в руки.

    Ингредиенты для телятины, запеченной в духовке:

    500-600 гр. бескостное мясо телятины

    3-4 зубчика чеснока

    кориандр

    перец черный молотый

    столовая ложка каменной соли

    прочие специи по вкусу

    Приготовление телятины, запеченной в духовке:

    Мясо лучше брать охлажденное.Если есть замороженный кусок — не беда, с ним тоже хорошо сочетается. Желательно, чтобы в мясе были небольшие жирные прожилки. Дайте куску телятины выдержаться при комнатной температуре перед запеканием в течение нескольких часов. Беру специи по своему проверенному годами рецепту, можете взять некоторые мои вариации. В мясе сделайте глубокие продольные надрезы. Их нужно начинить чесноком.

    Смешайте горчицу, перец, соль, кориандр и другие специи. Соль лучше брать каменную.Смазать телятину специями и хорошо завернуть в фольгу. Дайте мясу замариноваться примерно полчаса — час.

    А теперь самый тонкий момент. Запекание телятины в духовке. Для этого нужно нагреть духовку до температуры 250 градусов по Цельсию и только после этого поместить туда завернутую в фольгу маринованную телятину. Выпекать 15 минут, затем убавить температуру до 180 градусов. Если вы хотите получить мясо «с кровью», то запекайте 20 минут при указанной температуре. Если без крови, то 30 минут.

    Когда время запекания истекло, достаньте телятину в фольге из духовки и, не переворачивая, дайте полежать 15-20 минут. Мясо должно отдыхать. Затем его можно нарезать и подавать горячим. Или охладите и подавайте в качестве закуски.

    Если вы хотите испечь большой кусок телятины, то на каждые 500 грамм нужно увеличивать время выпечки на 8-10 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Приятного аппетита!!!

    Телятина, запеченная большим куском, — очень эффектное и в то же время очень простое блюдо, чем-то напоминающее обычную отварную свинину.Чтобы телятина в духовке в фольге получилась мягкой и сочной, нельзя ошибиться в выборе правильного куска мяса и приготовить правильный маринад. Поговорим об этом подробнее.

    Для запекания большим куском подойдет далеко не любая часть тушки. Лучше всего для этой цели подходят вырезка или край (тонкий и толстый) и почечная мякоть. Вырезка — дорогой, но беспроигрышный вариант, хотя из почек у молодняка получится такая вкуснятина, что пальчики оближешь!

    Когда нужный кусок мяса будет закуплен, будет настоящая мелочь — завернуть его в фольгу и запечь в духовке, но сначала немного подготовить.Итак, как приготовить телятину в духовке в фольге.

    Продукты по рецепту телятины в духовке в фольге
    Телятина шт. Массой 1-1,3 кг
    Чеснок 3 больших зубчика
    Горчица готовая 1 столовая ложка
    Растительное масло 1 столовая ложка
    Перец черный молотый вкус
    Соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)

    Телятина в фольге в духовке рецепт

    Очищаем кусок мяса от пленок и сухожилий.Если есть слой жира, то оставьте его.

    Для маринада нам понадобится столовая ложка готовой горчицы, столовая ложка растительного масла, три зубчика чеснока, черный перец и соль.

    Пропустите чеснок через пресс. Отмеряем в миске нужное количество горчицы, растительного масла, соли и перца.

    Хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Смазать мясо полученной смесью со всех сторон.

    Складываем в емкость, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике минимум на два-три часа, а лучше на сутки.

    Перед началом приготовления выложить маринованное мясо на блестящую сторону фольги.

    Заворачиваем плотным конвертом, чтобы сок не вытек при запекании. Выкладываем конверт с мясом в любую подходящую форму для запекания. Духовку разогрейте до 220 градусов. Форму с мясом ставим на средний гриль. Сколько варить телятину в духовке в фольге, зависит от размера куска мяса. У меня был кусок весом 1,2 кг, я выпекала 1 час 30 минут. На каждые 100 грамм прибавляйте или уменьшайте 10 минут.

    Вот так выглядит готовое мясо.

    Готовую запеченную телятину достаем из духовки, даем постоять минут 15, а потом можно нарезать порционными кусочками. Образовавшийся при запекании сок можно слить, профильтровать и загустить небольшим количеством обжаренной муки, добавить тертый хрен или масло. Запеченные в фольге ломтики телятины залить соусом и подавать с любым подходящим гарниром.

    Нежное мясо в домашних условиях очень вкусно. Готовим телятину в фольге в духовке по лучшим рецептам.

    Большой кусок запеченной говядины — очень эффектное и в то же время очень простое блюдо, чем-то вроде обычной отварной свинины. Главное при его приготовлении — это правильный выбор нужного куска мяса. Не всякая часть тушки подходит для запекания целиком, а только из молодняка. Самой нежной получится именно телятина в духовке в фольге, но очень вкусное блюдо получится и из говядины. Чтобы мясо в духовке получилось сочным и мягким, нужно покупать либо вырезку (дороже), либо толстый край (дешевле).А когда нужный кусок мяса будет закуплен, будет настоящая мелочь — завернуть в фольгу и запечь в духовке, но сначала немного подготовить.

    • Мясо — 1-1,2 кг
    • Чеснок — 3 больших зубчика
    • Горчица — 1 столовая ложка
    • Масло растительное — 1 столовая ложка
    • Перец черный молотый

    Кусок мяса промываем, сушим бумажным полотенцем, очищаем от пленок и сухожилий. Если есть слой жира, то оставьте его.

    Смешайте в миске столовую ложку готовой горчицы, столовую ложку растительного масла, три зубчика чеснока.пропущенный через пресс черный молотый перец и чайную ложку с горкой соли.

    Смазать мясо полученной смесью со всех сторон.

    Складываем в емкость, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на час-два.

    Накройте форму для запекания фольгой блестящей стороной вверх. Разложите маринованное мясо.

    Заворачиваем плотным конвертом, чтобы сок не вытек при запекании.

    Выпекать около полутора часов при температуре 220 градусов.Время зависит от размера куска мяса и желаемой степени готовности. Я боюсь мяса с кровью, поэтому запекаю его до такой степени, что при прокалывании выделяется легкий сок.

    Когда мясо будет готово, разверните фольгу и оставьте в духовке еще на 10-15 минут, чтобы мясо слегка подрумянилось. Тот же принцип при приготовлении говядины на аэрогриле. При этом форму для запекания ставим на НИЖНЮЮ решетку и готовим на СРЕДНЕЙ скорости вентилятора. Для подрумянивания может быть достаточно 5 минут, поэтому будьте осторожны, чтобы не пересушить.

    Готовое мясо нужно дать постоять около 15 минут, а затем нарезать порциями. Образовавшийся при запекании сок можно слить, профильтровать и загустить небольшим количеством обжаренной муки, добавить тертый хрен или масло. Запеченные в фольге ломтики телятины залить соусом и подавать, желательно с овощами.

    Рецепт 2, пошаговый: телятина, запеченная в духовке

    Телятина, запеченная в духовке с овощами, получилась на удивление вкусной и мягкой, хотя приготовлена ​​она была впервые.Рецепт запеченной телятины довольно прост и потребует лишь терпения, так как на приготовление уходит около 1 часа.

    • Телятина — 300 гр
    • Зеленая фасоль — 100 гр
    • Перец сладкий болгарский — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Оливковое масло — 1 столовая ложка
    • Майонез — 1 столовая ложка
    • Горчица — 1 столовая ложка
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Перец белый молотый по вкусу
    • Соль по вкусу

    Телятину промыть, очистить жилки (если есть) и нарезать небольшими кусочками.Из майонеза, горчицы, соли, черного и белого перца приготовьте маринад. Выложить мясо в миску, в которой будем запекать, перемешать с маринадом.

    Очистите морковь, очистите болгарский перец и промойте. Овощи нарезать небольшими кусочками.

    Смешайте овощи и телятину.

    Добавьте зеленую стручковую фасоль, протертый зубчик чеснока и 1 столовую ложку оливкового масла. Все перемешать и дать мариноваться около 10 минут.

    Ставим телятину с овощами в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 40 минут.

    Подавать блюдо на тепле, на огне, запивать красным сухим вином.

    Рецепт 3: Как приготовить телятину в духовке

    Любители телятины прекрасно знают, насколько это мясо полезнее такой же свинины. Во-первых, невысокая жирность позволяет не ограничивать себя в размерах порций, во-вторых, телятина правильно запеченная в духовке и не сравнится по вкусу и нежности с любым другим мясом.

    • филе телятины — 1 кг:
    • морковь — 1 штука;
    • чеснок — 4-5 зубцов;
    • крупная морская соль;
    • перец черный молотый.

    Для выпечки лучше всего использовать свежее незамороженное мясо. Но если так получилось, что у вас отличный кусок телятины, но в замороженном виде, то для успешного выполнения рецепта следует как следует разморозить мясо. Делать это нужно очень осторожно, желательно при комнатной температуре. И лучше всего на сутки поставить его в холодильник (а не в морозильную камеру), и он достигнет желаемого состояния. Очень важно отправить в духовку мясо, которое «расслабилось», то есть его волокна должны быть абсолютно разморожены.

    Есть несколько способов запекания. Воспользуемся базовым рецептом и запекаем телятину в фольге, фаршированную морковью и чесноком.

    Морковь очистить и промыть. Потом разрезаем по ходу, а потом большие части разрезаем на более мелкие, но с заостренным концом. В итоге у нас должно получиться что-то вроде маленьких шишек, которыми будет легко начинить телячью вырезку.

    Очищаем от шелухи несколько зубчиков чеснока, а затем разрезаем каждый зуб вдоль на две части.

    Моя телячья вырезка моется в теплой воде, слегка просушивается бумажными полотенцами, а затем фаршируется морковью и чесноком. Для того, чтобы в мясо было легко вставить дольки моркови и половинки зубчиков чеснока, в мясе следует делать глубокие надрезы. Острым ножом протыкаем его в разных частях (со всех сторон) и поочередно взвешиваем морковь и чеснок.

    Затем мясо посолить и поперчить со всех сторон. Отрываем кусок фольги, который по размеру будет в 3-4 раза больше телятины, кладем мясо в центр и накрываем фольгой со всех сторон.Оказывается, мы «запечатали» телятину, чтобы мясные соки не испарялись, а оставались внутри, и она была сочной и нежной.

    Выкладываем завернутую в фольгу телятину на противень и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.

    Выпекайте ровно 2 часа. Затем достаем и даем немного остыть, не раскручивая фольгу.

    Нарезать телятину порциями и подавать, украсив веточками зелени. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: телятина с картофелем в духовке (пошаговая)

    • Телячья вырезка — 1 кг
    • Розмарин — 5 веток
    • Sage — 3 ветки
    • Тимьян — 3 ветки
    • Перец
    • Масло растительное
    • Бульон — 300 мл
    • Картофель-7 шт.
    • Репчатый лук крупный — 1-2 шт.
    • Мука — 1-2 ст.

    Закладываем телятину в кулинарную сетку, либо вяжем шпагатом для запекания. Если у вас плоский кусок, скатайте его рулетом. Под сетку (шпагат) кладем веточки ароматных трав.

    Обжарить мясо на сковороде со всех сторон. Соль перец. Переходим к форме для запекания.

    Вокруг выкладываем картофель, нарезанный средними кубиками и смешанный с полукольцами лука.На картофель выкладываем розмарин, тмин и шалфей. Полить все небольшим количеством растительного масла.

    Влейте предварительно нагретый бульон.

    Выпекайте около 1 часа.

    Получаем телятину. Если спокойно проткнуть ножом, и потечет прозрачный сок — все. Если выделится розовая жидкость, мясо должно вернуться в духовку еще на 20-30 минут. Достаем арросто и заворачиваем в фольгу.

    Слить в кастрюлю, где мы жарили телятину, образовался сок.Картофель перемешать, посолить. Примеряем на готовность. При необходимости снова поставить в духовку до готовности.

    В сковороду с мясным соком добавить 1 ст. муку, хорошо размешать, довести до кипения. Солим.

    Запеченная телятина нарезать тонкими ломтиками.

    Подавать запеченную телятину с картофелем и соусом. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: сочная телятина с овощами в духовке

    Телятина с легкими овощами и соусом в духовке. Хочу предложить рецепт из телятины — мяса молодого теленка.Его называют самым полезным, к тому же он намного нежнее говядины. Оптимальное, самое легкое и выгодное сочетание — с овощами, например, морковью, фасолью, болгарским перцем и луком (а на самом деле у кого какие овощи в холодильнике). Предлагаю придать мясу островной кисловатый вкус, а в качестве приправ взять майонез, горчицу, лимон, дольку чеснока и букет перца. Также на фото нет сливок, муки и масла — они нам понадобятся для соуса.

    • телятина 400 г
    • морковь 1 шт
    • стручковая фасоль 200 г
    • перец болгарский 1 шт.
    • лук репчатый 2 шт.
    • чеснок 1 зубчик
    • лимон 0,5 шт
    • горчица 1 столовая ложка
    • майонез 2 ст. Л.
    • Букет перца 2 щепотки
    • сливки 400 мл
    • мука 2 ст. Л.
    • сливочное масло 1 столовая ложка

    Нарезаем телятину на порционные части, учитываем, что при варке она, вероятно, будет выдавливаться, поэтому резать не будем.

    Отбиваем мясо.

    Смешайте пару столовых ложек майонеза и столовую ложку горчицы. Выдавите зубчик чеснока.

    Выжмите тот же сок лимона. Добавьте в приправу букет из перца и соли. Смешивание.

    Смажьте куски мяса приправой. Вроде его немного, на самом деле хватит на все штуки.

    Особенно, когда мы их смешиваем. Замечательно, если есть время и можно положить мясо в холодильник на час-два замариноваться, если нет, не беда, мясо успевает пропитаться приправой в духовке.

    Нарезаем овощи: лук и морковь кольцами, болгарский перец продольными ломтиками.

    Выложите мясо в форму для запекания.

    Выложите сверху фасоль, затем нарезанные овощи.

    Если поставить блюдо в такую ​​форму, запекать — оно будет сухим. Можно, конечно, залить майонезом, но я предлагаю потратить 5 минут и сделать его похожим на соус бешамель. На раскаленной сковороде растопить столовую ложку масла, обжарить на нем 2 столовые ложки муки (всыпать муку и размешать).Затем постепенно (всего 2 стакана) влить сливки в сковороду, постоянно помешивая и растирая кусочки муки. Дайте закипеть.

    Полить блюдо соусом (по периметру, чтобы овощи не засыхали). Ставим в духовку на 180 градусов, на час.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 6: мягкая и вкусная телятина в духовке

    Несколько свежих, просто приготовленных ингредиентов — и согревающая, сытная еда готова. Баклажаны и лук, аромат которых раскрывается в процессе жарки в духовке, дополняют вкус нежной телятины.Рекомендуется подавать это блюдо на второе или как самостоятельное блюдо на ужин. Запеченная телятина с овощами украсит любой праздничный стол, а ваши гости оценят ваши кулинарные способности. Для приготовления вегетарианского блюда стейки из телятины можно заменить сыром. Матч сыр моцарелла. Намажьте помидоры.

    • Базилик — 15 г
    • Баклажан — 2 шт. (2 средних баклажана)
    • Кориандр — 1/3 пучка.
    • Лук — 250 г
    • Масло оливковое — 3 ст.л
    • Черный перец — 1 ч.
    • Помидор — 400 г
    • Телятина — 4 шт. (4 стейка)
    • Тмин — 2 ч.
    • Уксус — 1 ч. (Бальзамический уксус)
    • Чеснок — 2 зубца.

    Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с бальзамическим уксусом. Смажьте стейки телятины полученным маринадом с двух сторон.

    Перец измельчить с горошком и добавить тмин. Этой смесью присыпьте мясо, измельчив тмин, и уберите в холодильник.

    Духовку разогреваем до 200 * С. В жаропрочную посуду выкладываем нарезанный крупными дольками лук, заливаем кипятком и даем постоять в духовке 2-3 минуты. Затем воду необходимо слить.

    Баклажаны нарезаем кусочками по 2,5 см.

    Добавьте баклажаны к луку, полейте оставшимся маслом.

    Чеснок измельчить в ступке и добавить к овощам, все перемешать.

    Разогрейте большую форму для жарки на сильном огне.Обжарить стейки с каждой стороны, затем переложить на блюдо, в котором они были замаринованы. Выкладываем овощи в горячую форму и запекаем в духовке 15-20 минут до мягкости. Затем выкладываем сверху телятину, заливаем оставшимся в посуде соком и ставим в духовку на 15 минут.

    Помидоры нарезать кусочками и выложить сверху. Поставить в духовку и варить до готовности телятины. Приправить по вкусу и подавать, посыпав мелко нарезанной кориандром и базиликом.

    Рецепт 7: телятина в рукаве в духовке (с фото)

    • телятина (мягкая часть) — 1.5 кг
    • Картофель
    • — 5 шт.
    • болгарский перец — 2 шт.
    • баклажан — 1 шт.
    • помидоров — 3 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • оливковое масло
    • соль, перец — по вкусу

    Свежую телятину очистить от пленок и прожилок, заправить измельченными зубчиками чеснока, посолить, поперчить, смазать оливковым или подсолнечным маслом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа.

    Очистите овощи и нарежьте ломтиками (если помидоры не очень большие, разрежьте их пополам).Овощи посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и перемешать.

    Положить маринованное мясо в рукав для запекания, туда же выложить овощи, протянуть отверстия в рукаве и отправить в духовку на 1 час, разогретую до 200-220 градусов.

    Проверить готовность мяса проколоть — сок должен быть прозрачным.

    При желании запеченное мясо можно подрумянить — для этого разрежьте рукав и поставьте мясо с овощами на 10 минут под решетку.

    Нарезать телятину кружочками, овощи подавать с гарниром, сок, выделяющийся при запекании, можно использовать вместо соуса.
    Приятного аппетита!

    Рецепт 8: Нежная телятина в горшочке в духовке

    Запеченная телятина в горшочке получается очень вкусной и удивительно сочной, совсем не жесткой, поэтому такое блюдо можно легко подать даже на обед или ужин. для детей, с гарниром из картофельного пюре, крупы, отварных макарон. Для создания блюда выберите парную телятину — она ​​ярко-розового цвета.Если мясо бордовое, значит, вы не телятина, а говядина. Чтобы все запеченные кусочки таяли во рту после термической обработки, старайтесь выбирать мясо без синих прожилок внутри. Выберите букет специй на свой вкус: сушеный тимьян, розмарин, орегано, прованские травы и др.

    • 400 г телятины
    • 0,5 ч.л. сушеного тимьяна
    • 3 щепотки тмина
    • 1 луковица
    • 2 лавровых листа
    • 2 ст. л растительного масла
    • 100 мл кипятка
    • 0.5 чайных ложек соли

    Если есть возможность, берите телятину с небольшим количеством жира — при запекании он тает, и мясо вбирает его в себя, становясь сочным. Промываем телятину в воде, срезаем синих прожилок и пленки, оставляя чистую мякоть. Нарезать кусочками одинакового размера.

    Выложите ломтики мяса в глубокую емкость и добавьте в нее специи. Аккуратно с небольшим надавливанием запоминаем мясо, чтобы оно впитало весь букет специй, и оставляем на 1 час. По желанию можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса.

    По истечении указанного времени очистите лук, промойте и разрежьте пополам. После этого нарезаем полукольцами и складываем вместе с мясными кусками в кастрюлю, куда сначала заливаем растительное масло. Добавьте кипяток, лавровый лист и накройте кастрюлю крышкой. Следите, чтобы жидкость в кастрюле была не выше плеч, но не краев, иначе при запекании она выльется наружу. Поставьте кастрюлю в разогретую до 250 градусов духовку и запекайте около 1 часа. Но если вы используете говядину, то увеличьте время приготовления мяса до 1.5 часов и не забудьте добавить жидкость, если она испарится.

    После выпекания осторожно снимите кастрюлю и откройте крышку, помня о паре. Выложите мясо на тарелку и украсьте его печеными или отварными овощами, крупами, отварными макаронами и т. Д. Можно добавить немного соуса или зелени.

    Рецепт 9: Французская телятина в духовке

    • Мясо телятины -600 гр.
    • лук — 2-3 головки
    • картофель -7-8 штук
    • сыр -250-300 гр.
    • грибов -250-300 гр.
    • специи — перец, розмарин, кориандр, кардамон

    Для соуса:

    • молоко — 500 мл.
    • масло сливочное — 60 гр.
    • мука — 70 гр.
    • мускатный орех
    • перец соль

    Свежую молодую телятину нарезать кусочками и слегка взбить. Затем нарежьте волокна на кусочки, чтобы они оставались сочными и быстрее готовились. Но можно стейки оставить целыми и не разрезать на куски.Верными считаются и тот, и другой способ.

    Положите нарезанные кусочки в подготовленную стеклянную посуду. Посолить, поперчить, посыпать специями.

    Очистите лук и нарежьте более тонкими кольцами. Ставим сверху.

    Грибы нарезать кружочками и положить сверху лук. У меня белые грибы замороженные. В этом году у них был урожай. Но можно использовать шампиньоны, тоже будет вкусно.

    Очистить картофель и нарезать мелкими кубиками. Выложите следующий слой.Соль перец.

    Приготовление соуса Бешамель. Растопи масло.

    Насыпьте муку, хорошо перемешайте и слегка обжарьте на масле.

    Постепенно вливайте немного теплого молока в медленную струю. При этом, постоянно помешивая, использую для этого венчик.

    Добавьте половину чайной ложки молотого мускатного ореха. Если орех цельный, соскребите стружку острым ножом прямо в молоко. Он придаст соусу чудесную нотку орехового вкуса. Добавьте соль, черный перец и специи.

    Продолжайте перемешивать до загустения. Доводить до кипения не нужно. По мере загустения до состояния густой сметаны выключите огонь. Залить содержимое формы соусом Бешамель.

    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. По истечении этого времени достаньте форму, блюдо должно быть приятного золотистого цвета. И посыпать тертым сыром.

    Снова поставить блюдо в духовку еще на 15 минут. Затем выйдите, накройте разделочной доской, а сверху полотенцем.Дайте блюду настояться и постоять не менее 15-20 минут.

    Затем разрезать ножом на порционные части, и выложить пластину слоями, чтобы не нарушить их целостность.

    Рецепт 10, простой: телятина с чесноком в духовке

    Запеченная в духовке телятина — хороший вариант для романтического или семейного ужина. Мясо можно замариновать заранее, на ночь, а затем обжарить перед обедом или ужином. Это сделает мясо более мягким и сочным.

    Я думаю, что для этого рецепта больше подходит телятина, но если телятина сложно купить или может быть довольно дорого, говядина с успехом может заменить ее.Если вы решили приготовить говядину, просто немного увеличьте время жарки.

    Телятина, запеченная в фольге, можно подавать горячей прямо из духовки целиком или нарезать порциями. Его также можно употреблять в холодном виде.

    • 1200 г телятины без костей;
    • 4-5 зубчиков чеснока;
    • 2-3 столовые ложки горчицы;
    • ½ чайной ложки молотого черного перца;
    • ½ чайной ложки молотого кориандра;
    • соль по вкусу.

    Приготовьте мясо: вымойте кусок телятины в теплой воде и обсушите бумажными полотенцами.

    Положите в миску 2-3 столовые ложки горчицы. Очистите зубчики чеснока и протолкните чашу для чеснока через пресс.

    Добавьте специи (молотый черный перец и кориандр, по ½ чайной ложки каждого) и хорошо перемешайте.

    Возьмите форму для запекания (я беру небольшую прямоугольную керамическую посуду) и накройте ее листом фольги. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы обернуть весь кусок мяса. Мясо натереть на терке с каждой стороны солью и выложить судаком поверх фольги.

    Обильно намазать кусок мяса смесью горчицы и специй — по верхней и нижней сторонам. Также распределите смесь по сторонам куска, следите, чтобы мясо было покрыто горчичной смесью со всех сторон.

    Оберните лист фольги с левой и правой стороны, скрутите края фольги так, чтобы мясо было в герметичной оболочке из фольги. Готовое мясо отложите в сторону, чтобы оно мариновалось не менее 30 минут (при необходимости можно оставить мясо в холодильнике на полдня).

    Разогрейте духовку до 200 гр. C, установите полку в духовке на средний уровень и отправьте свинину с телятиной в фольге варить около 3 часов (если вам нравится розовая ветчина внутри — уменьшите время на 20-30 минут, если кусок мяса больше что указано в рецепте — время увеличить).

    Не люблю сырое мясо внутри, поэтому обжариваю его до тех пор, пока оно не начнет выделять сок при протыкании ножом (если нужно проверить готовность ветчины, достаточно вынуть мясо из духовки, разложить фольгу и попробовать.Если на запекание нужно больше времени, заверните телятину обратно в фольгу, поставьте в духовку и продолжайте готовить).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.