Тесто в хлебопечке для ватрушек с творогом: Тесто для ватрушек в хлебопечке

0 Comments

Содержание

Ватрушки с творогом дрожжевые ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Недавно мы готовили с вами очень вкусные домашние булочки с джемом. Сегодня рецепт будет сродни тем булочкам, но в качестве начинки мы выбрали творог. Получаются вкуснейшие домашние ватрушки с творогом на дрожжевом тесте. Само тесто как всегда мы будем готовить не сами, а замесим его с помощью хлебопечки. Поэтому, если у вас дома живут любители сладкой выпечки и любители творога — этот рецепт именно для вас.

Ведь творог — кисломолочный продукт, изготавливаемый из молока путём сквашивания с отделением сыворотки. Творог имеет разную жирность: нежирный (до 0,6%), полужирный (9%) и жирный (выше 19%). Творог очень хорошо усваивается и его приписывают врачи при лечении кишечника, печени, почек и желудка, при заболеваниях сердца или проблемах с сосудами и тд. Для наших зубов и костей творог богат такими веществами, как кальций и фосфор. Также богат хороший творог железом, нормализующим уровень железа в крови.

Множество хороших слов можно говорить про творог, но важно помнить, что переедать его тоже нельзя, так как это может нанести вред нашему организму. Всё полезно в меру!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

тесто в хлебопечке:

  • вода + 2 ст.л. растительного масло + яйцо — 1 шт. — всего 1 стакан должен получиться
  • мука — 3 стакана
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1  ложка мерная большая (столовая)
  • дрожжи — 1 ч.л.

для начинки:

  • творог — 500 гр.
  • сахар — 5-8 ст.л.
  • желток от 1 яйца — для начинки + 1 желток- для смазывания булочек

 

Как приготовить домашние ватрушки с творогом в духовке:

Очень удобно для приготовления любого теста использовать хлебопечку. Тесто всегда получается бесподобным, особенно дрожжевое. Поэтому, в ведёрко хлебопечки  наливаем стакан воды с яйцом и растительным маслом, добавляем соль, сахар и дрожжи и просеянную муку. Устанавливаем ведёрко в печь и включаем программу ТЕСТО. Обычно замес и подъём теста занимает 1 час 10 минут.

Пока замешивается тесто, подготовим творожную начинку для ватрушек. Для этого творог растираем с желтком и сахаром с помощью вилки. творог можно предварительно протереть через сито. Творожная начинка готова.

Когда тесто для ватрушек  готово, извлечь его из ведёрка на рабочий стол, присыпанный мукой или смазанный растительным маслом. Разделить на одинаковые колобочки и формируем шарики.

Каждый шарик раскатать скалкой.

А теперь нужно сформировать форму для будущих ватрушек. Для этого с трёх сторон раскатанное тесто надрезаем ножом.

И начиная с первого надреза, скручиваем его руками в спираль и прищепляем к противоположной стороне будущей булочки.

Так делаем все формы для ватрушек.

В центр каждой булочки уложить подготовленную творожную начинку.

 Бока теста смазать желтком с помощью кисти. Ватрушки выложить на противень, смазанный растительным маслом или на пергаментную бумагу. Дать немного расстояться. Выпекать ватрушки будем в предварительно прогретой духовке до 180-190 градусов в течении 20-30 минут.

Как только бока ватрушек зарумянились — они готовы. Очень удобная эта форма ватрушек, так как начинка всегда остаётся внутри, не вытекая из булочки. Красивые, румяные ватрушки с творогом готовы, вложить их на красивую тарелочку и подавать домашним с чаем или молоком.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Ватрушки с творогом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для ватрушек с творогом.

Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, поместите в ковшик и растопите на слабом огне. Дайте немного остыть.

Шаг 2

Молоко для теста ватрушек подогрейте и растворите в нем сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. Добавьте муку.

Шаг 3

Влейте к мучной смеси растопленное масло, взбитое до однородности 1 яйцо и тщательно вымесите руками или в комбайне, установив в нем специальные насадки. Тесто должно иметь однородную консистенцию и легко отделяться от стенок емкости.

Шаг 4

Тесто для ватрушек накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2–2,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза. Затем тесто обомните и дайте снова подняться (1 час).

Шаг 5

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для ватрушек. Изюм промойте и залейте теплой водой. Оставьте на 20 минут, затем откиньте на сито и еще раз промойте проточной водой.

Шаг 6

Творог для ватрушек протрите через частое сито. Перемешайте с обычным и ванильным сахаром, 1 яйцом и мукой. По желанию, в начинку можно добавить немного меда. Положите подготовленный изюм и перемешайте.

Шаг 7

Тесто для ватрушек выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на небольшие кусочки и сформуйте из них шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 8

Шарики переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 3 см друг от друга. В середине каждого сделайте дном стакана углубление. Наполните их начинкой из творога, присыпьте сахаром. Оставьте на 20 минут.

Шаг 9

Духовку нагрейте до 180°C. Ватрушки с творогом смажьте с помощью кулинарной кисточки слегка взбитым оставшимся яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 мин. или до полной готовности.

Полезный совет

Чтобы дрожжевое тесто, предназначенное для приготовления ватрушек с творогом, хорошо поднималось, температура воздуха в помещении должна быть 28-30 °С. При более низких значениях процесс может замедляться.

Кстати

Ватрушки с творогом получатся особенно красивыми, если начинку не выкладывать просто столовой ложкой, а выпускать из кондитерского мешка с широкой насадкой звездчатой формы.

Как сформировать ватрушку из теста.

Быстрая ватрушка с творогом — рецепт с фото и видео.

Ватрушки — древнеславянское блюдо их обычно готовили на праздник Ивана Купала. Это круглые, сдобные булочки, с открытой начинкой из творога, картофельного пюре, иногда повидла. Популярна эта выпечка не только в России, в Чехии, к примеру, есть традиция: к церковным праздникам, на крестины или на свадьбы печь ватрушки с творогом и маком. Предлагаем вашему вниманию пошаговое приготовление с фото ватрушек с творогом.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

Мука пшеничная – 4 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Сухие дрожжи – 15 грамм
Ванильный сахар – пакетик
Яйца – 2 штук
Маргарин – 120 грамм
Сахар песок – 120 грамм
Соль – 0,5 ч.л.

Для творожной начинки:

Творог — 500 грамм
Соль – щепотка
Яйца – 2 штук
Ванильный сахар – пакетик
Сахар песок – 150 грамм
Мука пшеничная – 2 ст. л.
Яйцо для смазывания изделий

Как приготовить ватрушки с творогом

1 . Молоко разогреть до 35 градусов и влить в глубокую миску, всыпать дрожжи и соль.


2.
Вбить яйца и всё тщательно вымешать венчиком до однородного состояния, добавить ванильный сахар и сахар.

3 . Всыпать половину муки и взбить венчиком.

4. Размешать хорошенько, чтобы не образовались мучные комочки.

5 . Добавить остальную муку и уже замесить тесто руками, в конце влить растопленное масло.


6 . Вымешивать, пока тесто полностью не будет отставать от рук. Отправить в миску и накрыть чистеньким полотенцем. Миску с тестом отправить в не продуваемое место на 1,5-2 часа, лучше всего положить в тумбочку. После истечения вышеуказанного времени, смазать руки и стол маслом подсолнечным, немного вымесить тесто и снова отправить в миску на час для увеличения в объёме.


7. После истечения вышеуказанного времени, скатать тесто в колбаску и разделить на 18-20 кусков. Каждый кусочек скатать в шарик. Выложить шарики на противень друг к другу не плотно, лист для выпекания заранее смазать растительным маслом. Оставить тесто для расстойки на 10 минут.


8 . Тем временем, приготовить начинку. В миску отправить творог, 2 яйца, ванильный сахар, соль, сахар и взбить хорошенько ручным блендером. Если у вас нет ручного блендера, то перетрите творог через мелкое сито. Добавить в творожную начинку муку и аккуратно перемешать.


9 . В каждом шарике сделать стаканом углубление. Стакан нужно брать с ровным плоским дном.


10 . В каждое углубление добавить творожную начинку и отложить будущие ватрушки снова для расстойки на 25 минут. Перед выпеканием заранее включить духовку и нагреть до 200 градусов, смазать яйцом ватрушки (только тесто) и выпекать не больше 15 минут. Готовые ватрушки с творогом остудить и подавать с чаем или молоком.

Вкусные ватрушки с творогом готовы

Приятного аппетита!


История и секреты приготовления

Ватрушка является популярным русским сладким пирожком. Она выглядит аппетитно за счет того, что начинка сразу бросается в глаза, так как не накрыта тестом. В качестве начинки, как правило, используется творог, но иногда ее готовят с повидлом или вареньем.

Интересно то, что название этому кондитерскому изделию дано не случайно, оно происходит от древнего славянского слова ватра – огонь или очаг. Внешне ватрушка чем-то напоминает солнце.

Сейчас ватрушки делают маленькими, а раньше их принято было готовить большими, и разрезать на части. Хотя и сегодня некоторые хозяйки готовят ватрушки больших размеров. В наше время такие изделия называют королевскими. Одной королевской ватрушки будет достаточно, чтобы накормить всю семью.

Для того чтобы испечь ватрушки без сладкой начинки в тесте смешивали пшеничную и ржаную муку, а для сладкой выпечки применяли только пшеничную муку высшего качества. Однако в любом случае тесто должно быть легким, дрожжевым и пористым. А для королевской ватрушки используют песочное тесто

Дабы начинка получилась однородной, в творог добавляют яйца и немного сахара. Чтобы во время выпекания булка приобрела аппетитный румяный оттенок, перед отправкой в духовку ее нужно смазать смесью из растопленного масла и сырого желтка.

Готовые изделия можно для красоты посыпать сахарной пудрой. Если ватрушка приготовлена с вареньем из черники, то более насыщенный вкус ей придаст ложечка густой сметаны, выложенная сверху каждой булочки.

Рецепт ватрушек из сушек

На сегодняшний день существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления ватрушек.

Пожалуй, самый, современный, быстрый и простой рецепт – это выпекание начинки на вымоченной в молоке сушке. Для этого необходимо вымочить в молоке необходимое количество сушек и положить сверху любую начинку, будь это творог или фарш. После того, как все сушки будут заполнены начинкой, можно ставить их в разогретый духовой шкаф всего на 15 минут. Этот рецепт выручит тех хозяек, которые ждут гостей с минуты на минуту, и времени на приготовление сложных блюд нет.

Рецепт крученых ватрушек

В первую очередь необходимо приготовить тесто и, лишь, потом начать заниматься приготовлением начинки. Для пышного теста необходимо смешать ингредиенты: соль, сахар, муку и дрожжи, в эту сухую смесь постоянно размешивая добавлять смесь молоко с яйцом. Когда тесто начнет формироваться, постепенно втирать размягченное сливочное масло. Приготовленную массу нужно оставить в тепле примерно на полтора часа. Когда оно поднимется, нужно примять и убрать в пакет и в холодильник на ночь.

С утра тесто достать из холодильника и раскатать пластом (размер примерно 20*30) толщиной около сантиметра. Пласт разрезать на равные полоски, которые нужно закрутить спиралькой и завернуть вокруг своей оси, таким образом, получится фигурная булочка с завитушками.

Для приготовления традиционной начинки творог смешать с сахаром и яйцом, из яйца можно взять только желток. Для наполнения булочек начинкой нужно продавить по центру спиралек руками небольшие углубления и заложить в эти места начинку. После этого дать постаять примерно час и отправлять в разогретый духовой до 200 градусов шкаф на 20 минут.

Творожная ватрушка — любимая многими выпечка из пышного дрожжевого теста и воздушной начинки. Существует множество способов ее приготовления, но каждая хозяйка старается внести изюминку в собственный фирменный рецепт. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить ватрушки с творогом в духовке. Освоив процесс, вы сможете удивлять близких людей вкусными и полезными блюдами.

Рецепт теста

Творожная ватрушка может быть приготовлена из любого теста — песочного, пресного или слоеного. Но традиционный вариант этой популярной выпечки делают все-таки на основе дрожжевого. Чтобы приготовить такое тесто опарным способом, нужно:

  • Свежее молоко (250 мл) разогрейте на плите, добавьте в него ложку сахара, пакетик сухих дрожжей и немного муки. Размешайте все ингредиенты до однородного состояния и дайте им настояться в теплом месте примерно полчаса.
  • В отдельной посуде смешайте сахар (100 граммов), два яйца и растопленное сливочное масло (100 граммов). Чтобы придать тесту особый аромат, можно добавить в него половину пакетика ванильного сахара.
  • Когда опара подойдет и покроется пузырьками, смешайте ее с подготовленными продуктами, солью и просеянной мукой (около трех стаканов).
  • Замесите плотное тесто. Для удобства смажьте руки растительным маслом, а затем вымешивайте его на столе около пяти минут.
  • Поместите тесто в подходящую по размеру посуду, накройте чистым полотенцем и поставьте подниматься в теплое место. Когда готовый продукт начнет «выпрыгивать» через края, его следует обмять.


Творожная начинка

Опытные хозяйки знают, как правильно подготовить начинку для вкусных ватрушек.

  • Прежде всего следует выбрать мягкий творог средней степени жирности.
  • Затем его необходимо протереть через сито или взбить до консистенции воздушного крема с помощью блендера.
  • В подготовленный творог нужно добавить половину стакана сахара, одно яйцо. Все аккуратно перемешать.
  • Чтобы начинка была более мягкой, в нее можно добавить немного сметаны (две ложки) или сливочное масло.
  • Разнообразить вкус ватрушек поможет промытый изюм или измельченные цукаты.


  • Подошедшее и обмятое тесто положите на стол и разделите на несколько равных частей. Чтобы облегчить процесс, скатайте из него жгут и нарежьте с помощью ножа.
  • Скатайте ровные шарики, сплющите их ладонями и выложите на противень, застеленный пергаментом.
  • С помощью стакана сделайте на заготовках выемки для начинки. Чтобы дно не прилипало к тесту, предварительно смажьте его маслом или окуните в муку.
  • В центр каждой заготовки выложите ложку творога.
  • Пока разогревается духовка, смажьте тесто яичным желтком.

Готовые дрожжевые ватрушки можно смазать сливочным маслом. Угощение к чаю готово — подавайте его горячим на радость всей семье.

Ватрушки «Розы»

Чтобы любимая выпечка с творогом привлекала еще большее внимания, ее следует оформить необычным способом. Как испечь ватрушки «Розы»:

  • Замесите плотное дрожжевое тесто и поставьте его подниматься.
  • В это время займитесь начинкой. Разомните или протрите 500 граммов творога, добавьте к нему одно яйцо, немного ванильного сахара, 100 граммов сахарного песка и 100 граммов обработанного изюма. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Если начинка получилась жидковатой, то положите в нее немного муки или манной крупы.
  • Теперь можно приступать к самому интересному — формированию оригинальных булочек. Для этого разделите тесто на равные части и раскатайте из каждой достаточно большую лепешку. В центр заготовок выложите начинку, а тесто надрежьте на три части (от краев к центру). Поднимите один лепесток, оберните его вокруг творога и защипните. То же самое проделайте и с другими частями теста, а затем смажьте получившийся цветок взбитым яйцом.
  • Выпекайте ватрушки до готовности в духовке.

Венгерская ватрушка

  • Приготовьте дрожжевое тесто.
  • Для начинки нарежьте мелким кубиком два яблока, две груши и 200 граммов тыквы. Разогрейте сковороду и потушите в ней подготовленные фрукты и овощи. Когда начинка станет мягкой, переложите ее в миску, добавьте немного сахара, 100 граммов творога и измельчите все с помощью миксера.
  • Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки для ватрушек. Чтобы сделать фигурные бортики, сделайте два жгутика и переплетите их между собой.
  • В центр каждой ватрушки выложите начинку и запекайте в разогретой духовке до готовности.

с творогом

Это вкусное блюдо будет прекрасно смотреться даже на праздничном столе. Однако вы легко можете приготовить его к завтраку или вечернему чаепитию. Ватрушка королевская с творогом готовится так:

  • 200 граммов замороженного сливочного масла натрите на крупной терке. Добавьте к нему два стакана просеянной муки, разрыхлитель, две столовые ложки сахара и немного соли. Перетрите все ингредиенты руками так, чтобы в итоге они превратились в мелкую крошку.
  • Для начинки смешайте пять яиц, стакан сахара и 500 граммов творога. Для вкуса, при желании, можно добавить щепотку ванилина.
  • Разогретую форму смажьте сливочным маслом. На дно выложите большую часть мучной крошки, затем положите творожную начинку и посыпьте ее сверху оставшейся частью смеси.
  • Запекайте до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить ватрушки с творогом в духовке, и сможете удивлять гостей новыми вкусами знакомого с детства блюда.

Начинка любимая, творожная! А краешек ватрушки полый и хрустящий! Вкусно и полезно!

Ингредиенты

✓ Молоко – 1 стакан / 250 мл

✓ Дрожжи – 40г свежих прессованных или 10г сухих

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Соль – щепотка

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Масло сливочное – 100г

✓ Мука – 3,5–4 стакана

Творожная начинка:

✓ Творог – 400-500г

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Сметана — 2 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 ч.л.

✓ В творог можно добавлять изюм или другие сухофрукты, цукаты – 100г

Смазывать:

✓ Желток одного яйца

✓ Молоко — 1ст. л.

Рецепт приготовления

Тесто для ватрушек.

Чтобы ватрушки с творогом получились пышные, главное правильно приготовить сдобное дрожжевое тесто из указанных компонентов.

Готовим сдобное дрожжевое тесто любым известным вам способом или покупаем готовый. На приготовления теста останавливаться не будем.

Творожная начинка для ватрушек.

Тесто готовится не за одну минуту, ему надо время подойти, расстояться, а это часа два, как минимум.

За это время приготовим начинку из творога. Чтобы начиночка была нежной, творог надо брать мягкий, средней жирности.

Но важно, чтобы он не был сухой и обязательно свежий. Творог нужно перетереть через сито.

Эту процедуру можно сделать и при помощи блендера, тогда она будет как крем.

Но мне кажется, что если перетереть через сито, начинка будет более воздушная.

Некоторые хозяйки добавляют в массу еще сметану, сливочное масло и столовую ложку крахмала.

Как бы сметану и масло я бы добавляла, если творог нежирный, а дополнительную ложку крахмала или муки, если творожная начинка получается слишком жидкой.

Я считаю, что если творог хорошо перетертый, он будет достаточно нежный.

Вкус начинки можно обогатить изюмом или цукатами. Изюм надо промыть, перебрать от мусора и предварительно надо залить достаточно горячей водой, но не кипятком.

Отставить минут на 30. После слить воду и высушить изюминки на кухонной салфетке, или же оставить не сите высыхать.

Изюм вмешать к творожной массе. Начинка для ватрушек с творогом готова!

Готовое подошедшее тесто надо обмять, выложить на стол и разделить на части. Можно скатать длинным багетом-жгутом и порезать, а легче выдувать шарики.

Обычно из такого количества ингредиентов по этому рецепту у меня получается 21 ватрушка среднего размера.

Я экономлю время, сразу раскладываю и формирую пирожки на поверхности противня, на котором буду выпекать.

Раскладываю шарики на расстоянии друг от друга около 4-5 см, каждый шарик теста надо сплющить, образовывая лепешечку.

Потом донышком от стакана делаю выемки, куда потом выложу начинку. Смотрите, чтобы донышко углубления было не сильно толстым, чем тоньше, тем лучше.

Чтобы дно стакана не приставало к тесту, стакан лучше окунуть в муку или смазать растительным маслом.

Совет: формируйте ватрушки маленькими партиями, по две-три штучки, иначе пока вы начините ватрушки творогом, остальные уже снова примут изначальный вид, уж такое свойство дрожжевого теста.

Выложить начинку, около одной столовой ложки на одну плюшку. Дать постоять 15-20 минут, чтобы заготовки поднялись.

Сверху смазать желтком, чтобы образовалась румяная корочка.

За это время я включаю духовку, чтобы разогрелась до 180°C. Все, теперь можно выпекать.

Спустя 25 минут зарумяненные ароматные домашние ватрушки с творогом из дрожжевого сдобного теста готовы.

Не ешьте сдобу горячую, это вредно для желудка, дайте немного остыть под полотенцем и наслаждайтесь ароматной домашней выпечкой.

Вконтакте

Нажать класс

Все знают, что такое ватрушка. И для многих — это один из любимых видов сдобной выпечки. Многие готовят их с творогом, и это самое используемое сочетание. Даже есть версия, что от слова «творог» и взялось само искомое название. То есть «творог — творожка — вотрожка «.

Есть и другая версия происхождения слова, которая описывается в Википедии, и там говорится, что название произошло от древнеславянского «ватра» , что означает очаг, огонь. Похоже кстати…

Каким бы не было происхождение этого слова, на настоящий момент, ее готовят очень часто. И на Пасху, и на другие праздники, и просто в будни.

Готовится она не только с творогом, но и с вареньем, и с яблоками, и с ягодами, и с картошкой. Из дрожжевого сдобного и пресного теста, а также из слоеного и песочного. И все это подтверждает тот факт, что выпечку эту хотят готовить и кушать в разных видах, и в разном исполнении.

Поэтому и я сегодня предлагаю приготовить ватрушки разными способами. А Вы выбирайте, какая Вам понравится больше всего! А если понравится сразу несколько вариантов, то это будет просто здорово!

Сегодня в статье:

Королевская ватрушка с творогом, пошаговый рецепт с фото

На сегодняшний день это один из самых любимых способов приготовить эту вкуснейшую сладкую выпечку. Поэтому было бы правильно начать именно с нее.

Нам понадобится:

  • мука — 320 гр (2 стакана)
  • сахар — 0,5 стакана
  • сода — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0,5 стакана
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка или ванилин на кончике ножа
  • яйцо — 3 шт

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или пробить блендером. Это позволит приготовить более нежную и воздушную по консистенции начинку.


2. Добавить сахар и яйца и взбить все в однородную массу. В конце взбивания добавить ванильный сахар и еще раз сбить.


Если будете пользоваться ванилином, то размешайте его в небольшом количестве теплой воды и введите в творожную массу. Это позволит распределиться ему равномерно по всей массе.

3. Приготовить тесто. Для этого просеять муку в подходящую емкость, добавить сахар и перемешать.

4. Холодное масло нарезать небольшими кубиками и выложить в муку. Растереть ингредиенты до консистенции мелких хлебных крошек.

5. Добавить соду и все еще раз перемешать. Такое тесто имеет название «тертое». А по сути — это вариант песочного теста.

6. В смазанную маслом форму выложить половину теста.


7. Выложить поверх него подготовленную заранее творожную начинку.


И засыпать оставшимся тестом.


8. Выпекать 15 — 20 минут при температуре 200 градусов.

Заранее приготовьте огнеупорную миску с водой. Если тесто начнет подгорать, то поставьте ее на дно духовки. Выделявшийся пар не даст подгореть нашей выпечке.

9. Достать форму с ватрушкой из духовки. Дать немного постоять, затем выложить ее на блюдо, разрезать и подавать с чаем!


По этому рецепту получится небольшой по размеру пирог, примерно на 6 порций. Если же Вам потребуется испечь его большего размера, то более подробно описаны все детали его приготовления с нужным количеством ингредиентов.


Там же описаны способы приготовления и других королевских ватрушек. А приготовить их можно с какао, с добавлением любых фруктов и ягод. А также не только в духовке, но и в микроволновке. Так что , читайте и готовьте удовольствием!

Ватрушка с творогом из дрожжевого теста в духовке

Такую выпечку я помню с самого раннего детства. Ее пекли все мои бабушки, по сей день печет моя мама, пеку я, и печет моя дочь. Это, так скажем, традиционная домашняя ватрушка, в ее не менее традиционном виде и форме.

Как уже понятно из названия, готовится она из дрожжевого сдобного теста. Такое тесто можно приготовить разными способами — на молоке, на топленом молоке, на сметане, с разным количеством яиц, на свежих или сухих дрожжах.


Готовится тесто довольно легко и просто. Но, как и всякое подобное дрожжевое тесто, оно требует времени для расстаивания. Причем, чем свежее дрожжи, тем это время уменьшается.

Нам понадобится:

  • мука — 4 — 5 стаканов
  • молоко — 350 мл
  • сахар — 150 гр (6ст. ложек)
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка, или ванилин на кончике ножа
  • сливочное масло 82,5 % — 100 гр
  • яйцо — 3 шт
  • дрожжи свежие — 50 гр
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0, 5 стакана (или по вкусу)
  • сметана — 4 — 5 ст. ложек
  • яйцо — 2 шт (для смазывания)

Приготовление:

1. Первое, что нам надо сделать, это приготовить опару. Готовится она традиционно. Половину молока согреть на водяной бане. Согреть его надо до состояния, чтобы оно было слегка теплым. Проверить это можно пальчиком.

Если молоко будет сильно горячим, то в нем погибнут все дрожжи и тесто не поднимется.

2. Добавить две столовых ложки сахара и четыре столовых ложки муки, раскрошить руками дрожжи. Перемешать, если комочки плохо расходятся, то можно разбить их при помощи венчика.


Я обычно стараюсь для сдобной выпечки всегда использовать свежие дрожжи. Возможно это привычка, раньше никаких сухих дрожжей и в помине не было, поэтому пекли всегда из свежих.

Конечно можно готовить тесто и на сухих дрожжах. Но там надо разбираться с каждым конкретным видом, какие — то из них не используются для опарного способа, а кладутся сразу в муку, то есть не требуют предварительной активации. Какие — то можно использовать, то есть их желательно вначале активировать. Как правило, информация написана на пакетике. И надо внимательно читать, чтобы все сделать правильно.

Чтобы не экспериментировать, я всегда покупаю для сдобного теста только живые свежие дрожжи. И они никогда меня не подводят. Результат всегда получается предсказуемым.

3. Накрыть опару пищевой пленкой и поставить для подъема. Если дрожжи свежие, то уже через две — три минуты начнется процесс брожения. На поверхности начнут появляться пузырьки, а сама опара начнет постепенно подниматься.

И через 10 — 15 минут на поверхности появится «живая шапочка», а сама опара увеличится в объеме в два раза.


4. А пока опара поднимается, можно просеять всю подготовленную муку. Желательно сделать это два раза, чтобы она лучше насытилась кислородом.

Всю муку сразу использовать не будем, но подготовим ее всю, на всякий случай, чтобы потом не отвлекаться.

5. В миску разбить яйца и смешать их с сахаром, солю и ванильным сахаром. Можно взбить вилкой, а для лучшего эффекта лучше использовать венчик. Взбивать не обязательно, но нужно добиться, чтобы сахар разошелся.


Количество сахара дается минимальное. Если любите очень сладкие ватрушки, то увеличьте его количество.

Яйца и сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, чтобы яйца не были холодными, а масло успело слегка подтаять.

6. Добавить теплое молоко и размягченное масло. Перемешать до однородности.

7. Влить в полученную массу подошедшую к тому времени опару. Перемешать.

8. Постепенно добавлять понемногу муки и постоянно перемешивать. Должно уйти 4 стакана. Вначале перемешивать ложкой, но потом по мере загустения теста, надо будет замешивать его руками.

Лишний стакан муки мы приготовили на всякий случай. Смотрите тесто по консистенции, по необходимости, добавьте немного муки, но совсем немного. .

9. Вымешивать тесто руками надо не менее 7 минут. Готовое тесто должно получиться не сильно густым, но и не жидким. Готовность определяется тем, что тесто практически не липнет к рукам.


10. Накрыть его полотенцем, или пищевой пленкой и поставить в теплое место для расстаивания. Если на кухне прохладно, я ставлю тесто на стол рядом с включенной газовой плитой, и периодически поворачиваю его разными бочками.


Как правило первый раз тесто подходит за 1,5 — 2 часа. Подошедшее тесто увеличивается в объеме в 2 , 5 — 3 раза.

11. Подошедшее тесто обмять, отделить от стенок, и оставив его в посуде, снова накрыть салфеткой. Ждать второго подъема еще примерно час.

12. Тем временем приготовить начинку. Если у Вас сильно зернистый творог, то его надо пробить миксером или протереть через сито.

Затем смешать с сахаром и сметаной. Количество сахара регулируйте сами. Насыпьте сколько сочтете нужным и попробуйте, если недостаточно, то можно досыпать еще. То же самое и со сметаной. Она бывает разной степени жирности и густоты. Поэтому добавляйте ее соразмерно, начинка не должна получиться сухой, и жидкой также не должна получиться.

13. Когда тесто подошло второй раз, не жалея, снова его хорошенько обмять. Надо выпустить все газы изнутри, чтобы при выпекании тесто не опало.


14. Поставить духовку для разогрева, нам потребуется температура 180 градусов. А пока она разогревается, смазать противень маслом.

15. Тесто разделить на небольшие шарики одинакового размера. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 16 довольно крупных ватрушек. Выложить нужное количество шариков на противень(как правило в одной партии 9 штук), сформировать их них лепешки, растягивая их пальцами.

В серединку выложить начинку и равномерно ее распределить.

16. Оставить тесто для подъема.


17. Яйца сбить вилкой. Когда ватрушки поднимутся, аккуратно смазать яйцом при помощи силиконовой кисточки вначале тесто по краям, а затем и саму начинку.

18. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Если духовка печет сильно, то может понадобиться от 16 до 20 минут. В любом случае надо наблюдать за цветом наших изделий. Но желательно духовку при этом не открывать, смотреть через стекло.

Открывать духовку в первые 10 — 12 минут нельзя! Иначе тесто опадет! Хлопать дверцей духовки также нельзя. Дрожжевое тесто не любит шума и сквозняков. Все это может повлиять на пышность нашей сдобы!

19. Готовые красивые ватрушки достать, они стали румяными и невероятно красивыми. А запах стоит такой, что даже дух захватывает! Дать им немного постоять, чтобы они слегка остыли. Затем снять их при помощи лопатки, выложив на большое блюдо.


20. Кушать теплыми, или холодными с горячим чаем или молоком. М-м-м-ммм…., пальчики оближешь!

Очень вкусные, пышные и воздушные ватрушки у нас получились! А красавицы, так просто глаз не отвести!

Кушайте на здоровье! Пекла их на свой День Рождения, в это воскресенье, как раз заканчивалась пасхальная неделя. Хотелось испечь в этот день что — нибудь вкусненькое!

И несмотря на то, что в десертах еще был и , гости с удовольствием съели и то, и другое!

Шаньги (ватрушки) с картофелем из дрожжевого теста, как у бабушки

На Урале очень любят печь несладкие ватрушки, и называют их очень ласково «шанежки». Готовятся они из пресного дрожжевого теста на воде. Тесто можно приготовить самостоятельно, либо купить в магазине.

Также нужно будет . Как это сделать, мы уже рассматривали в одной из статей.

А в остальном рецепт очень похож на предыдущий. И поэтому я решила не повторяться, а просто включить в статью видео, чтобы Вы могли это наглядно увидеть.

В этом видео рецепте автор замешивает тесто в хлебопечке. Очень удобно, не надо с ним возиться. К тому же можно приготовить его к нужному для Вас времени. Давайте скорее смотреть, как готовить шанежки.

Очень вкусно!!! Мы часто готовим шанежки дома. Любим их кушать с пылу, с жару, прямо из духовки, пока они еще горячие. И как правило, съедаем все сразу, без остатка. Да это и не удивительно! Что может быть вкуснее, чем домашняя выпечка?!

А следующая ватрушка будет и вовсе необычной!

Ватрушки с вареньем или повидлом из дрожжевого творожного теста

Обычно творог в данном виде выпечки всегда используется в качестве начинки. А что если приготовить ее, использовав творог в составе ингредиента для приготовления теста. А для начинки у нас будет густое варенье или повидло. Скажете, что не представляете, что из этого получится?

А я скажу Вам, что получится вкуснейшая выпечка из очень вкусного теста. Кстати, его можно также использовать для выпечки рулетов, булочек и даже . Так что берите рецепт на заметку, такое тесто не часто встретишь в описаниях.

Нам понадобится:

  • мука — 600 гр (4 неполных стакана, в стакане 160 гр)
  • дрожжи живые — 50 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сливочное масло 82,5 % — 100 гр
  • молоко — 180 мл
  • творог — 250 гр
  • сахар — 150 гр (6 ст. ложек)
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • густое варенье или повидло — 500 -650 граммовая банка
  • яйцо для смазывания ватрушек — 1 шт
  • растительное масло — для смазывания противня

Приготовление:

Приготовление творожного дрожжевого теста по сути ничем не отличается от приготовления обычного дрожжевого теста. Но давайте вместе рассмотрим, как это делать.

1. Первое, что нужно сделать, это приготовить опару. Для этого нам понадобится едва теплое (не горячее!) молоко. Согреть до нужной температуры его лучше всего на водяной бане.

2. В теплое молоко раскрошить руками дрожжи, добавить две столовые ложки сахара и 3 — 4 ст. ложки муки. Перемешать до исчезновения комочков. Если они плохо расходятся, то можно использовать венчик. Но не сбивать, а лишь перемешать.



3. Поставить в теплое место для подхода. Можно прикрыть салфеткой, или пищевой пленкой. Через нее видно, как поднимается опара.

Если дрожжи свежие, то для опары будет достаточно 10 — 15 минут для подъема. Уже минуты через 3 на поверхности станут видны пузырьки, дрожжи начнут «просыпаться», а затем на поверхности появится пышная «шапочка», а количество опары увеличится в два — три раза.

Это сигнал к тому, что она подошла, и можно двигаться дальше.


4. А пока она поднимается, нужно дважды просеять муку. Это важный этап, и игнорировать его не надо. При этой процедуре, мука насыщается кислородом, и готовое тесто будет нежным, пышным, с большим количеством дырочек внутри.

5. Также нужно заняться творогом. Его можно пробить блендером, или же перетереть через сито. Особенно это важно сделать, если творог имеет крупную зернистую структуру. Крупные зерна тяжелые, и тесту будет труднее подниматься на каждом из этапов.


Поэтому важно помочь ему в этом.

6. Яйца и сливочное масло надо заранее достать из холодильника. Опять же для того, чтобы облегчить подъем теста. Молоко мы грели, а яйца и масло лучше иметь комнатной температуры. К тому же масло для приготовления теста нам нужно будет слегка подтаявшее.

Если масло 82,5 %, то оно очень быстро становится мягким при комнатной температуре. А чтобы процесс убыстрить, то его лучше порезать кубиками.

7. Сбить венчиком или миксером два яйца с сахаром, добавить туда же щепотку ванилина, или же его можно заменить ванильным сахаром, который нужно добавить ложечку, и даже две, естественно чайных.


Также всыпать щепотку соли. Без нее никак. Все тщательно перемешать.


8. Ввести подготовленный творог и затем подтаявшее сливочное масло. Тщательно перемешать до однородности.


9. Добавить к полученной массе подошедшую к тому времени опару. Перемешать.


10. Постепенно ввести муку, лучше частями, добавляя ее по неполному стакану. Каждый раз хорошенько перемешивая тесто.

11. Когда ложкой станет делать это уже затруднительно, продолжить замес руками. Месить не менее 7 минут, к этому времени тесто не будет уже таким липким, меньше будет тянуться и легче отходить от рук. Когда на руках будет оставаться очень мало теста, значит можно остановиться.


Это значит, что тесто готово. Следите, чтобы на стенках посуды, в которой замешивается тесто не оставалось муки. Вовремя собирайте ее и вмешивайте в тесто.

Для лучшего подъема теста нужно, чтобы стенки не были в муке.

12. Собрать тесто в большой комок, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и оставить для подъема. Подниматься оно будет час — полтора. Чем свежее дрожжи, тем время будет меньше.

13. Когда тесто увеличится в объеме, его следует тщательно обмять, выпустив все пузырьки воздуха. Затем снова накрыть салфеткой и снова оставить подходить, еще на час — полтора.


Бывает, что времени для подъема требуется меньше. Следите не за временем, а за состоянием теста. Если оно увеличилось до нужного объема, значит переходите к следующему этапу.

14. Когда тесто подошло во второй раз, его надо снова хорошо обмять. И сформировать заготовки для будущих ватрушек. Для этого разделить тесто на одинаковые по размеру шарики. Из данного количества у меня получилось 16 — 1 7 штук.


Можно просто отрывать нужное количество теста от основного куска, что называется на глаз. И формировать заготовки таким образом.

15. Противень обильно смазать растительным маслом. Выложить на него заготовки, я выкладываю 9 штук, затем растянуть их руками, сформировав небольшие лепешки. Оставляйте между ними расстояние, они постоят, разойдутся и поднимутся.

16. В серединку выложить густое варенье или повидло, понадобится примерно по две столовых ложки на каждую заготовку.

17. Оставить для подъема в теплом месте. Можно к тому времени поставить духовку для разогрева, нам нужна будет температура 180 градусов.

И поставить противень на плиту. Тепло от нее позволит тесту быстрее подняться.

18. Когда ватрушки поднимутся, аккуратно смазать свободную от варенья часть теста взбитым яйцом. Можно использовать для этого силиконовую кисточку. Но сильно не давите на нее, чтобы тесто не опало.

Ватрушки поднимаются очень быстро. Примерно через 15 — 20 минут их уже можно ставить в духовку.

19. Выпекать 15 — 20 минут до красивого румяного цвета. Затем достать из духовки, дать немного постоять, после чего переложить на блюдо и подавать с чаем.


Тесто получается просто отменным, пышным и очень нежным. Наесться им просто невозможно, каждый раз съедая одну из ватрушек, рука непроизвольно сразу же тянется за второй.

Венгерская ватрушка в мультиварке — видео рецепт

Это еще один из вариантов приготовления вкусной выпечки. Приготовить ее можно как в духовке, так и в мультиварке.

Способ приготовления похож на рецепт королевской ватрушки. Но отличие состоит в том, что здесь будет несколько слоев.

Готовится она несложно, а получается невероятно вкусной. Я решила включить сегодня в заметку видео, где подробно рассказывается, как ее приготовить. Посмотрите, какая красивая она получается, прямо как торт.

А готовится совсем несложно. Если у Вас есть мультиварка, то приготовьте по этому рецепту обязательно. Очень вкусно получается! Я думаю, что все Ваши домашние останутся довольными.

Яблочные ватрушки из слоеного теста

Это еще один из рецептов, который готовится не очень часто. Как Вы уже поняли из названия готовятся ватрушки из самодельного слоеного теста и яблочным повидлом или мармеладом.

Приготовление:

  • мука — 2,5 стакана
  • сливочное масло 82,5 % — 200 гр
  • яйцо — 2 шт
  • яблочное повидло — 200 гр
  • холодная вода — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Муку просеять через сито. Половину стакана отсыпать, а к остальной муке добавить 1 ч. ложку растопленного сливочного масла, 1 яйцо и влить половину стакана холодной воды.


Замесить тесто, скатать в шар и накрыть полотенцем. Дать постоять 30 минут.


2. Затем раскатать тесто в большую лепешку толщиной в 1 см., посередине выложить масло, не захватывая края.

3. Загнуть края теста так, чтобы они заходили край на край. Масла при этом видно быть не должно, оно все останется внутри. Тесто в данном случае будет иметь вид четырехугольника.


4. Раскатать вдоль в одну сторону, сложить втрое. Затем снова раскатать также вдоль и также в одну сторону. Снова сложить втрое и убрать в холодильник на 10 — 15 минут.

5. Затем достать из холодильника и повторить операцию еще 2 раза.

6. Затем раскатать тесто толщиной в 0,5 см, вырезать из него заготовки для ватрушек. Можно для этого использовать блюдце.

7. На серединку выложить яблочное повидло или мармелад, равномерно распределив их, но не захватывая края.

8. Края теста смазать взбитым яйцом и защипнуть их таким образом, чтобы ватрушка имела круглую форму.

9. Противень смазать растительным маслом и выложить на него заготовки. Смазать их сверху оставшимся взбитым яйцом. Серединку проколоть ножом в двух — трех местах, чтобы тесто не вспучилось при выпечке.

10. Выпекать при температуре 180 градусов 20 — 25 минут, то есть до готовности. Готовые ватрушки станут приятного золотистого цвета.


Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Такие же ватрушки можно приготовить и с творогом. А также можно использовать для готовки уже готовое слоеное тесто. Если в холодильнике есть его запас, то приготовить такие вкусняшки к чаю, будет очень быстро и легко.

Ватрушки из песочного теста с творогом

Это также очень вкусный вид выпечки, который всегда съедается с огромным удовольствием. Начинка может использоваться любая, а вот тесто готовится песочное. мы уже учились, и поэтому я не буду описывать весь процесс в подробностях.

Нам понадобится:

  • мука — 400 гр (2,5 стакана)
  • сливочное масло — 50 гр
  • сметана — 200 гр
  • яйцо — 4 шт
  • сахар — 100 гр
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0,5 стакана
  • или варенье — 400 гр

Для льезона:

  • яйцо — 1 шт
  • молоко — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника и дать ему возможность слегка подтаять. Затем перетереть его с сахаром и яйцами в однородную массу. Для этого можно пользоваться миксером или венчиком.

Если использовать только яичные желтки, то тесто получится более рассыпчатым.

2. Добавить в смесь сметану и снова перемешать.

3. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Если его нет, то можно заменить его чайной содой, ее понадобится только половина чайной ложки. Ее надо загасить уксусом, а лучше всего лимонным соком.

4. Постепенно всыпать присеянную муку и замесить тесто. Стараться делать это быстро, чтобы тесто не раскисало под воздействием горячих рук.

5. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 — 2 часа.

6. Тесто раскатать, вырезать из него круглые заготовки, которые защипнуть с краев, чтобы образовались уже готовые формочки, которые мы и будем заполнять начинкой.

В качестве начинки можно использовать творог, повидло или даже картофель. В этом случае добавлять сахар в тесто не надо, только лишь щепотку для вкуса.

7. Смазать края льезоном, чтобы они не раскрывались во время выпекания. Его понадобится лишь две столовые ложки. Остальной льезон можно использовать для поджарки батона.

8. Духовку прогреть до 180 градусов. Противень смазать малом и выложить на него заготовки.

9. Поставить их без начинки в духовку и дать им слегка зарумяниться. Затем достать, наполнить начинкой и довести в духовке до готовности. Общее время выпекания составит не более 20 минут.


10. Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Ленивая ватрушка с творогом из жидкого теста

А такую ватрушку готовить одно удовольствие. Не надо ставить опару и ждать, пока поднимется дрожжевое тесто. Не надо выдерживать тесто в холодильнике. Нужно просто отдельно смешать ингредиенты для теста и для начинки. Залить то и другое в форму, и выпечь вкусную, пышную выпечку.


Нам понадобится для теста:

  • мука — 6 ст. ложек
  • яйцо -3 шт
  • сметана — 4 ст. ложки с горкой
  • масло растительное — 2 ст. ложки
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • творог — 200 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 2 — 3 ч. ложки
  • изюм — горсть
  • сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Для этого разбить яйца в миску, добавить сметану и растительное масло. Масло берите без запаха. Сбить содержимое при помощи миксера.


Можно сбивать и венчиком. Будет несколько дольше, но не значительно.

2. Добавить просеянную муку. Просеять ее следует обязательно для лучшего насыщения кислородом. Так ватрушка получится пышной и воздушной.


3. Туда же просеять соду и добавить ванилин на кончике ножа. Если ванилина нет, то тогда в начинку можно будет добавить ванильный сахар.


4. Все перемешать при помощи миксера.

5. Поставить тесто в сторонку, а тем временем займемся начинкой.

6. Творог протереть через сито. У нас должен получиться творожный крем, а для этого нам нужен будет очень мелкий по консистенции творог.


Получается он воздушным, мелким и легким, как пух.


7. В творог добавить яйца и сахар. Сбить миксером в однородную массу.

8. Изюм промыть, ошпарить кипятком и обсушить бумажным полотенцем. После чего добавить в начинку. Перемешать ложкой или лопаткой.


9. Форму обильно смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Не пугайтесь, что его мало, в процессе выпекания оно обязательно поднимется.

10. В центр выложить творожную начинку, придав заготовке вид ватрушки. Выкладывать начинку, отступив от краев 4 — 5 см. Осторожно разровнять ее, но не придавливать. Внизу обязательно должен остаться слой теста.


11. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее форму с ватрушкой. Выпекать 35 — 40 минут, в зависимости от особенностей духовки.


12. Готовой выпечке дать остыть, затем аккуратно переложить ее на блюдо. Разрезать на кусочки и подавать с чаем.


Вот такая быстрая и «ленивая» у нас получилась ватрушка. Следует еще сказать, что получается она практически диетической. Минимум масла и сахара, муки также всего 6 ложек. Так что, кто любит выпечку, но следит за фигурой, берите рецепт на заметку.

Кушайте, наслаждайтесь вкусом без всякого стеснения!

Вот такая у нас сегодня получилась подборка. Все рецепты, как на подбор — один лучше другого! Бывает, хочется что — нибудь испечь к чаю, и всегда стоит выбор — что же выбрать? И выбор всегда труден, так как все очень вкусно! Поэтому приходится готовить по очереди.

Я надеюсь, что Вы также будете готовить по этим рецептам, и полюбите их также, как любим мы. А может быть у Вас есть свой любимый домашний рецепт?! Поделитесь им пожалуйста с нами в комментариях, всем будет очень интересно.

А я на этом заканчиваю сегодняшнюю подборку. Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Вконтакте

Как приятно, когда на кухне пахнет свежеиспеченными ватрушками. И не просто ватрушками, а с творогом!

Садишься за стол, рядом кружка с вкусным чаем и целая тарелка, наполненная горячими ароматными ватрушками с творогом!

Существует очень много рецептов приготовления таких печеностей, как ватрушки с творогом. Итак, давайте посмотрим как сделать ватрушки с творогом…

Для приготовления теста для ватрушек с творогом нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • дрожжи свежие – тридцать граммов
  • молоко – двести семьдесят мл
  • сахар – две ложки столовые
  • пшеничная мука – пятьсот граммов
  • масло сливочное – пятьсот граммов
  • соль – половина одной ложечки чайной.

Для приготовления вкусной начинки для ватрушек с творогом нам понадобятся следующие продукты:

  • творог – пятьсот граммов
  • желтки яиц – штуки четыре
  • сахар – четыре столовые ложечки
  • масло сливочное – сорок граммов
  • сметана – две ложечки столовые
  • пшеничная мука – одна столовая ложечка с горкой небольшой
  • ваниль – несколько щепоток по вкусу.

Итак, для начала приступим к приготовлению необходимого теста для ватрушек. Необходимо сначала развести дрожжи. Нагреваем для этого молоко до сорока градусов. В молоко растворяем сахар и дрожжи. Следует оставить минут на десять-пятнадцать. И дождаться, чтобы на поверхности молока появилась «шапочка».

После ее появления рекомендуется продолжать замешивать тесто. Затем в дрожжевую смесь добавим сливочное масло в растопленном виде. А так же добавляем пищевую соль и просеянную муку. После перемешивания ингредиентов замешиваем гладкое и эластичное тесто. После этого, необходимо оставить тесто на некоторое время в теплое место, чтобы оно взошло.

Когда тесто увеличилось раза в два, делим его на шестнадцать частей. После этого готовим противень. Стелим на него фольгу или перманентную бумагу. Лепим аккуратно каждую часть в шарики и выкладываем их на приготовленный противень. И оставляем в покое тестовые шарики и переходим к начинке. Главный ингредиент — творог – протираем и добавляем сахар. После этого, добавляем яичные желтки, масло сливочное в растопленном виде. А так же примешиваем сметану и пшеничную муку. Не забываем добавить к ингредиентам ваниль. Рекомендуется все тщательно размешать, перемешать и получить густую массу.

Теперь, поле этого, берем один граненный стакан. Следует дном стакана прижать в центре каждого шарика на противне. Пустую сердцевину каждого шарика мы заполняем творогом. Чтобы края шариков не пригорели, необходимо смазать их смесью из желтка и молока. Тогда после выпекания получится очень красивая и поджаристая корочка. После этого рекомендуется поставить противень в духовку и выпекать в течение двадцати-тридцати минут. Установите в духовке температуру двести градусов. А на дно духовки поставьте емкость с водой для предотвращения возникновения сухости во время приготовления ватрушек. После этого, уложите ватрушки с творогом на тарелку и приступайте к дегустации. Приятного аппетита!


Для приготовления дрожжевого теста для ватрушек с творогом нам необходимо протереть свежий творог. Затем после этого добавьте белок одного яйца, предварительно взбитый в пену с сахаром и крахмалом. Добавьте ванилин. В творог можно по вкусу добавить соль. А будет вкуснее, если добавите изюм. И желательно. Если он будет без косточек. Итак, начнем лепить тесто для ватрушек.

Первый способ :

Разделите тесто на небольшие кусочки, сделайте из них шарики и положите на противень. Предварительно рекомендуется смазать противень маслом. Сделайте углубления в каждом шарике. К примеру, дном стакана. Чтобы тесто не прилипало к стакану, необходимо его дно обмакнуть в муке. После этого каждое углубление смазать маслом и уложить аккуратно творожную массу.

Необходимо дать настояться ватрушкам и после этого поместить их в духовку. Выпекайте при ста восьмидесяти градусах и в течение тридцати-сорока минут. Уже приготовленные ватрушки смажьте маслом сливочным и накройте полотенцем. А уже через пятнадцать минут можно выкладывать на блюдо. Приятного аппетита!

Второй способ :

Разделите тесто на небольшие кусочки. Сделайте из них не шарики, а небольшие лепешечки. И в каждую лепешку положите творожную вкусную начинку. Желательно положить побольше творога. Из краешков сделайте бортики. После этого следует переложить ватрушки на подготовленный противень. И смажьте желтком, размешанным с водой. Подождите несколько минут, дайте тесту довзойти и поместите противень в духовку. Выпекать при ста восьмидесяти градусах и в течение тридцати-пятидесяти минут. Приготовленные ватрушки будут похожи на пирожки. Приятного аппетита!


Готовим тесто из дрожжей. Нагреваем молоко и в нем растворяем сахар с дрожжами. Следует минут на пятнадцать оставить в теплом месте. Замешиваем тесто и добавляем масло сливочное растопленное, соль, муку. Замешиваем эластичное тесто. Чтобы приготовить вкусную начинку выполняем следующие действия. Протираем творог и сахар. Добавляем изюм, ванили немного и одно яйцо. Рекомендуется все перемешать. После этого делим тесто на несколько частей в виде шариков. Даем настояться минут десять-пятнадцать.

После этого рекомендуется раскатать шарики и сделать надрезы. А на серединку между получившимися разрезами положить следует начинку из творога. Затем необходимо аккуратненько растянуть лепешку. Но так, чтобы серединка осталась на своем месте и не растянутой. После, перекрещиваем стороны боковые у тестовой лепешки. Получившиеся лепешки необходимо поместить на противень. Он должен быть смазать маслом растительным. Следует смазать ватрушки яйцом взбитым. Рекомендуется поставить запекаться минут на пятнадцать-двадцать. Держать до готовности. А после выложите приготовленные вкусные ватрушки с творогом не тарелку. Приятного аппетита!


  • творог – три пачки
  • яйца – штук шесть
  • сахар – один универсальный стакан
  • разрыхлитель либо сода – одна треть одной чайной ложечки
  • ваниль – одна щепотка.

Итак, для начала просеем муку и добавим к ней разрыхлитель. А потом добавим еще и сахар. Следует все перемешать хорошенько. После этого рекомендуется протереть на терке масло в охлажденном виде. А затем необходимо перемешать все ингредиенты. По структуре должно образоваться песочное тесто. Для приготовления вкусной ватрушки необходимо творог перетереть вместе с сахаром и яйцами. Добавляем разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем. Противень необходимо смазать и насыпать на него три четверти теста. А уже на поверхность теста выкладываем аккуратненько творожную вкусную начинку.

Для того, чтобы начинка не выливалась, не текла и не рассыпалась следует не забывать подсыпать тесто по краям, образовывая бортики. А уже остальную часть теста рекомендуется поместить на поверхность вкусной начинки. А затем необходимо поместить противень в разогретую духовку минут на двадцать пять-тридцать пять. Цвет ватрушки с творогом должен быть золотистым. После этого необходимо остудить ватрушку и разрезать на кусочки. Приятного аппетита!

Для полноты вкусовых ощущений можно добавить в творог сухофрукты, корицу, цедру цитрусовых или даже кофе.


Для приготовления теста для ватрушки с творогом необходимы следующие продукты:

  • мука — два обычных универсальных стакана
  • масло сливочное – сто пятьдесят граммов
  • сода – половина одной чайной ложечки
  • сахар – половина одного обычного универсального стакана
  • разрыхлитель – половина одной чайной ложечки

Для приготовления вкусной начинки нам потребуются следующие ингредиенты:

  • творог – двести граммов
  • сахар – три столовые ложечки
  • яйцо – две штуки
  • ванильный порошок
  • сладкое яблоко – одна штука
  • сахар – одна столовая ложечка
  • корица.

Итак, приготовим тесто для начала. Просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель. А потом добавим еще и сахар. Необходимо все перемешать хорошенько. После этого рекомендуется протереть на терке масло в охлажденном виде. А затем необходимо перемешать все ингредиенты. По структуре у нас должно образоваться песочное тесто. А для приготовления начинки для вкусных ватрушек перемешиваем творог и яйца, а так же сахар и ванилин. Яблоко отсоединим от кожурки и порежем его на части, которые потом необходимо будет протереть на терке крупной.

Противень рекомендуется смазать маслом, а потом следует высыпать одну треть теста. Но так, чтобы оно оставалось еще и на края ватрушки. Будет лучше, если тесто хорошенько утрамбовать. А уже после этого покройте тесто начинкой из творога. После рекомендуется накрыть второй третью части теста начинку. Следует поверх последнего слоя положить яблоки. Не забудьте посыпать яблочки сахарным порошком и корицей. И всем остальным тестом выложить последний слой. Разогрейте вашу духовку до ста восьмидесяти градусов. Желательно выпекать около часа. Подавать в слегка остывшем виде, предварительно разрезав нашу ватрушку с творогом. Приятного аппетита!

Ватрушки с творогом быстро


Для приготовления вкусной ватрушки с творогом нам необходимы следующие ингредиенты:

  • овсяное печенье – штук восемь
  • яйцо – две штуки
  • сметана – одна столовая ложечка
  • сахар – по вкусу
  • творог.

Для начала творог и печенье необходимо перетереть. Предварительно в творог необходимо добавить сахар и яйца. Как положено, печенье выкладываем на смазанный маслом противень. А уже сверху выливаем творожную начинку. А начинку присыпаем снова печеньем. Следует поставить противень в разогретую духовку. Готовиться ватрушка должна приблизительно минут тридцать при ста пятидесяти градусах. Приятного аппетита!

Ватрушки с творогом рецепт пошаговый

Для приготовления теста для ватрушки с творогом нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука – два универсальных стакана
  • сахар – одна столовая ложечка
  • масло растительное либо маргарин – две ложечки столовые
  • яйцо – одна штука
  • сухие дрожжи – полтора одной чайной ложечки
  • соль – одна щепотка
  • молоко — половина одного универсального стакана
  • сахар ванильный – одна чайная ложечка.

Для приготовления вкусной начинки необходимы следующие продукты:

  • творог – один универсальный стакан
  • яйцо – одна штука
  • сахар – полторы столовой ложечки
  • мука – одна чайная ложечка
  • сахар ванильный – одна чайная ложечка
  • соль – небольшая щепотка.


Итак, начнем. Для начала займемся приготовлением теста. Возьмем миксер и смешаем молоко в теплом виде с дрожжами. Последние должны раствориться. После этого рекомендуется добавить одно яйцо и одну ложечку сахара. А так же не забудьте присыпать щепотку соли. Рекомендуется все тщательно и хорошенько перемешать. Во время перемешивания медленно подсыпаем муку. И в течение шести-восьми минут при помощи миксера или вашего блендера следует замешивать тесто.

Если тесто получилось не мягким, то тогда необходимо добавить несколько ложек молока в теплом виде. В конце замешивания необходимо добавить растопленный маргарин либо масло. А уже после этого рекомендуется все перемешать и размешать. Потом готовое тесто следует выложить на стол и начать вручную мешать тесто и образовывать из теста шар. После этого положите получившееся тесто в миску и накройте его пленкой. Желательно поставить миску с тестом для ватрушки поместить в теплое место часа на полтора – два.

Делается это в целях брожения. Когда тесто увеличится в объеме раза в два, то необходимо снова умять тесто и оставить еще минут на сорок. Через заданное время выкладываем тесто на стол и мнем. Рекомендуется скатать тесто в жгутик, а потом разрезать аккуратно кусочков на десять. Затем получившиеся кусочки раскатываем в шарики. Чуть приплющивая шарики, помещаем их на смазанный противень. Следует класть шарики на расстоянии друг от друга, равном пяти сантиметрам. Выложив все шарики из теста, оставляем их на противне минут на пять-семь.

Тесто готово. Теперь приготовим вкусную начинку для нашей ватрушки. Для этого протираем один стакан творога с одним яйцом. Пока перемешиваем эти ингредиенты, добавляем постепенно полторы ложки сахара, одну небольшую щепотку соли, одну ложечку сахара ванильного и ложечку муки.

Рекомендуется все продукты смешать, перемешать. Как обычно это делается, дном от стакана делаем пространство в тестовых шариках. А затем заполните каждое пространство творожной ароматной начинкой. Если вы сделаете углубления побольше и поглубже, то и начинки необходимо будет больше. Рассчитается количество начинки. И надо помнить, что чем больше творожной начинке будет в ваших ватрушечках, тем будет вкуснее и сочнее!

Итак, перед тем, как отправить творожные шарики в духовку, смажьте их желтком одного яйца. Можете разбавить его с водой в равных количествах. Рекомендуется выпекать ватрушечки при температуре двести градусов в течение двадцати-тридцати минут. После приготовления выкладываем ватрушки с творогом на стол на блюдо. Подавать вместе с чаем или кофе. А можно и с апельсиновым соком, если хотите! Приятного аппетита!

Начинка для ватрушек с творогом пошаговый рецепт. Домашние ватрушки – для любимых обжорок! Сладкие и соленые ватрушки в домашних условиях с разными начинками

Готовить ватрушки – одно удовольствие! Получаются самые вкусные булочки с творожной начинкой. Многие задаются вопросом, а как готовится начинка из творога для ватрушек из дрожжевого теста? На самом деле это сделать очень легко. Купите все необходимые продукты и приступайте к приготовлению. Продукты будут самые простые, только творог нужно использовать натуральный, чтобы начинка получилась по-настоящему вкусной. Принцип приготовления начинки из творога я расскажу ниже, но еще хочу отметить, что такая начинка готовится за пару минут. Быстрая начинка способствует быстрому приготовлению самих . Главное замесить тесто для ватрушек, а начинка приготовится в считанные минуты.
Чтобы в доме всегда было тепло и уютно, пеките вкусные ватрушки, которые с легкостью можно приготовить, использую мои подсказки. Вкусная сдобная выпечка всегда любима и желанна в каждом доме, поэтому вы не прогадаете, если испечете ватрушки с самой вкусной творожной начинкой.


Необходимые продукты:
— 300 грамм творога,
— 70-80 грамм сахарного песка,
— 1 щепотка соли,
— 1 куриный желток,
— 1 столов. л. пшеничной муки.

Как приготовить с фото пошагово


Для начинки нужно использовать вкусный и натуральный творог. Он конечно же должен быть зернистым, а не в виде творожной массы. Итак, смешиваем творог, добавляем сразу весь сахарный песок, а также для баланса вкуса и щепотку соли.


Вбиваем один куриный желток, чтобы начинка связалась в единое целое, в единую массу.


Всыпаем к творогу пшеничную муку и перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Муку добавляем в начинку для того, чтобы во время выпечки творог не вытек из ватрушки, а сохранил свою форму. Начинка в ватрушках должна сохранится в целостности.


Готовую начинку используем по назначению. После приготовления теста для ватрушек, сразу наполняйте их начинкой и пеките вкусные и ароматные творожные ватрушки.


Здравствуйте, уважаемые читатели сайт!

Уже почти две недели у меня на сайте, а значит и дома, не было домашней выпечки. Срочно исправляем это дело. Как всегда, хочу попробовать что-то необычное и оригинальное, например, если это ватрушки из дрожжевого теста, то пусть они будут в виде розочек.

За рецепт хочу сказать спасибо Лене Мартыновой с Поваренка. ру, именно от нее я узнал об этих замечательных ватрушках. Готовил вчера до глубокой ночи, чтобы никто не мешал, сделал 70 штук фото, половину урезал, но все равно 40 осталось. Выложу все и прошу не ругаться опытных кулинаров, все-таки статья рассчитана больше на новичков, может фотки лучше помогут им узнать

Как приготовить ватрушки

Нужные продукты:

  • 250 мл молока;
  • 4 яйца;
  • стакан (200 мл) сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 6-7 стаканов (200 мл) муки;
  • 2 чайных ложки сухих дрожжей;
  • 500 г творога;
  • 150 г изюма (как раз столько было в пакетике) или две хороших горсти;
  • 2 пакетика ванильного сахара;
  • неполная чайная ложка соли

Замечательный домашний творог я купил на рынке у одной колоритной бабули. Очень вкусный творог, просто так бы слопал, да ватрушки из дрожжевого теста не позволяют.

Приступаю к тесту: подогрел немного молоко и вылил его в большую глубокую миску.

Всыпал две чайные ложки сухих дрожжей «Саф-левюр»,

они имеют вид мелких светло-коричневых гранул. Добавил столовую ложку сахара,

и замесил опару, получилась масса как густая сметана.

Посуду нужно затянуть пищевой пленкой

или накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место – к отопительной батарее, либо в сковородку с теплой водой, или под чей-то горячий бок у теплой кухонной плиты. На кухне не должно быть сквозняка, пусть лучше будет жарко.

Пока опара будет созревать, я перебрал изюм (выбрал мусор, поотрывал хвостики – этого добра в нем хватает) и залил его кипятком, чтобы разбух да помягче стал.

Приготовил отдельно сдобную составляющую теста: масло растопил не небольшом огне (растаяло и все – дольше нагревать не нужно), вылил в посуду.

полстакана сахара,

пакетик ванильного сахара

и неполную чайную ложку соли.

Хорошенько все размешал.

Поглядим, что там с опарой. Времени прошло около часа, опара «выросла» раза в три, много в ней пузырьков, значит можно месить дальше.

Добавляю в опару сдобу,

просеиваю три стакана муки

и замешиваю тесто.

Из миски тесто вываливаю на стол, предварительно просеяв на стол еще стакана полтора муки. Продолжаю замешивать тесто руками, втирая в него муку, пока оно не станет мягким, эластичным, пушистым и перестанет липнуть к рукам и столу.

Замешиваю, и представляю себе, какие будут красивые ватрушки из дрожжевого теста, — так и время идет быстрей, и дело спорится веселей. Главное, думайте о хорошем, иначе успеха не видать.

Немного смазываю миску растительным маслом

и кладу в нее тесто.

Снова затягиваю пленкой (накрыть полотенцем) и в тепленькое место примерно на час. А за это время приготовлю начинку для ватрушек. К творогу добавляю ванильный сахар,

полстакана обычного сахара,

одно яйцо,

и всю массу хорошо растираю пестиком или вот такой толкушкой, как у меня.

В завершение, добавляю изюм, из которого предварительно отцедил через сито воду,

и перемешиваю хорошо ложкой. Начинка из творога готова.

Примерно через час мое тесто увеличилось больше чем в два раза, руки смазываю растительным маслом и обминаю его, придавливая книзу, чтобы вышел углекислый газ.

Опять накрываем и ставим в тепло. Примерно через час получается вот такая картина:

Выкладываю тесто на притрушенный мукой стол и немного его обминаю. Теперь нужно разделать его на 22-24 одинаковых куска и скатать из них шарики.

Шарики получаются величиной с большое куриное яйцо (ну, знаете, есть яйца первой категории, второй и почти как перепелиные).

В центр лепешки кладу две чайных ложечки творога с изюмом и делаю три надреза, разделяя лепешку на сегменты, при этом первый сегмент делаю самым маленьким, второй – побольше, а третий – самый большой.

А теперь по порядку охватываю начинку кусочками теста, края надежно защипываю, особенно края наружного «лепестка», чтобы они не разорвались, когда ватрушка «располнеет».

Готовые «розочки» отправляются на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Даю им расстояться минут 20, взбиваю в чашке вилкой яйцо

и смазываю им ватрушки.

Можно сверху присыпать немного сахаром. И – вперед, в горячую (180-190 градусов) духовку, пока не поползет по кухне умопомрачительный запах свежей сдобы, а ватрушки из дрожжевого теста не станут румяными и нарядными.

Я выпекал минут 25, но это не показатель, духовки у всех разные. Готовые ватрушки накройте полотенцем до полного остывания.

Пробуйте, пеките, радуйте своих домочадцев и гостей. Обязательно делитесь впечатлениями, примерно как делились, а можно и еще активнее.

Всего вам доброго и до новых встреч!

Все знают, что такое ватрушка. И для многих — это один из любимых видов сдобной выпечки. Многие готовят их с творогом, и это самое используемое сочетание. Даже есть версия, что от слова «творог» и взялось само искомое название. То есть «творог — творожка — вотрожка «.

Есть и другая версия происхождения слова, которая описывается в Википедии, и там говорится, что название произошло от древнеславянского «ватра» , что означает очаг, огонь. Похоже кстати…

Каким бы не было происхождение этого слова, на настоящий момент, ее готовят очень часто. И на Пасху, и на другие праздники, и просто в будни.

Готовится она не только с творогом, но и с вареньем, и с яблоками, и с ягодами, и с картошкой. Из дрожжевого сдобного и пресного теста, а также из слоеного и песочного. И все это подтверждает тот факт, что выпечку эту хотят готовить и кушать в разных видах, и в разном исполнении.

Поэтому и я сегодня предлагаю приготовить ватрушки разными способами. А Вы выбирайте, какая Вам понравится больше всего! А если понравится сразу несколько вариантов, то это будет просто здорово!

На сегодняшний день это один из самых любимых способов приготовить эту вкуснейшую сладкую выпечку. Поэтому было бы правильно начать именно с нее.

Нам понадобится:

  • мука — 320 гр (2 стакана)
  • сахар — 0,5 стакана
  • сода — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0,5 стакана
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка или ванилин на кончике ножа
  • яйцо — 3 шт

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или пробить блендером. Это позволит приготовить более нежную и воздушную по консистенции начинку.


2. Добавить сахар и яйца и взбить все в однородную массу. В конце взбивания добавить ванильный сахар и еще раз сбить.


Если будете пользоваться ванилином, то размешайте его в небольшом количестве теплой воды и введите в творожную массу. Это позволит распределиться ему равномерно по всей массе.

3. Приготовить тесто. Для этого просеять муку в подходящую емкость, добавить сахар и перемешать.

4. Холодное масло нарезать небольшими кубиками и выложить в муку. Растереть ингредиенты до консистенции мелких хлебных крошек.

5. Добавить соду и все еще раз перемешать. Такое тесто имеет название «тертое». А по сути — это вариант песочного теста.

6. В смазанную маслом форму выложить половину теста.


7. Выложить поверх него подготовленную заранее творожную начинку.


И засыпать оставшимся тестом.


8. Выпекать 15 — 20 минут при температуре 200 градусов.

Заранее приготовьте огнеупорную миску с водой. Если тесто начнет подгорать, то поставьте ее на дно духовки. Выделявшийся пар не даст подгореть нашей выпечке.

9. Достать форму с ватрушкой из духовки. Дать немного постоять, затем выложить ее на блюдо, разрезать и подавать с чаем!


По этому рецепту получится небольшой по размеру пирог, примерно на 6 порций. Если же Вам потребуется испечь его большего размера, то более подробно описаны все детали его приготовления с нужным количеством ингредиентов.


Там же описаны способы приготовления и других королевских ватрушек. А приготовить их можно с какао, с добавлением любых фруктов и ягод. А также не только в духовке, но и в микроволновке. Так что , читайте и готовьте удовольствием!

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке

Такую выпечку я помню с самого раннего детства. Ее пекли все мои бабушки, по сей день печет моя мама, пеку я, и печет моя дочь. Это, так скажем, традиционная домашняя ватрушка, в ее не менее традиционном виде и форме.

Как уже понятно из названия, готовится она из дрожжевого сдобного теста. Такое тесто можно приготовить разными способами — на молоке, на топленом молоке, на сметане, с разным количеством яиц, на свежих или сухих дрожжах.


Готовится тесто довольно легко и просто. Но, как и всякое подобное дрожжевое тесто, оно требует времени для расстаивания. Причем, чем свежее дрожжи, тем это время уменьшается.

Нам понадобится:

  • мука — 4 — 5 стаканов
  • молоко — 350 мл
  • сахар — 150 гр (6ст. ложек)
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка, или ванилин на кончике ножа
  • сливочное масло 82,5 % — 100 гр
  • яйцо — 3 шт
  • дрожжи свежие — 50 гр
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0, 5 стакана (или по вкусу)
  • сметана — 4 — 5 ст. ложек
  • яйцо — 2 шт (для смазывания)

Приготовление:

1. Первое, что нам надо сделать, это приготовить опару. Готовится она традиционно. Половину молока согреть на водяной бане. Согреть его надо до состояния, чтобы оно было слегка теплым. Проверить это можно пальчиком.

Если молоко будет сильно горячим, то в нем погибнут все дрожжи и тесто не поднимется.

2. Добавить две столовых ложки сахара и четыре столовых ложки муки, раскрошить руками дрожжи. Перемешать, если комочки плохо расходятся, то можно разбить их при помощи венчика.


Я обычно стараюсь для сдобной выпечки всегда использовать свежие дрожжи. Возможно это привычка, раньше никаких сухих дрожжей и в помине не было, поэтому пекли всегда из свежих.

Конечно можно готовить тесто и на сухих дрожжах. Но там надо разбираться с каждым конкретным видом, какие — то из них не используются для опарного способа, а кладутся сразу в муку, то есть не требуют предварительной активации. Какие — то можно использовать, то есть их желательно вначале активировать. Как правило, информация написана на пакетике. И надо внимательно читать, чтобы все сделать правильно.

Чтобы не экспериментировать, я всегда покупаю для сдобного теста только живые свежие дрожжи. И они никогда меня не подводят. Результат всегда получается предсказуемым.

3. Накрыть опару пищевой пленкой и поставить для подъема. Если дрожжи свежие, то уже через две — три минуты начнется процесс брожения. На поверхности начнут появляться пузырьки, а сама опара начнет постепенно подниматься.

И через 10 — 15 минут на поверхности появится «живая шапочка», а сама опара увеличится в объеме в два раза.


4. А пока опара поднимается, можно просеять всю подготовленную муку. Желательно сделать это два раза, чтобы она лучше насытилась кислородом.

Всю муку сразу использовать не будем, но подготовим ее всю, на всякий случай, чтобы потом не отвлекаться.

5. В миску разбить яйца и смешать их с сахаром, солю и ванильным сахаром. Можно взбить вилкой, а для лучшего эффекта лучше использовать венчик. Взбивать не обязательно, но нужно добиться, чтобы сахар разошелся.


Количество сахара дается минимальное. Если любите очень сладкие ватрушки, то увеличьте его количество.

Яйца и сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, чтобы яйца не были холодными, а масло успело слегка подтаять.

6. Добавить теплое молоко и размягченное масло. Перемешать до однородности.

7. Влить в полученную массу подошедшую к тому времени опару. Перемешать.

8. Постепенно добавлять понемногу муки и постоянно перемешивать. Должно уйти 4 стакана. Вначале перемешивать ложкой, но потом по мере загустения теста, надо будет замешивать его руками.

Лишний стакан муки мы приготовили на всякий случай. Смотрите тесто по консистенции, по необходимости, добавьте немного муки, но совсем немного. .

9. Вымешивать тесто руками надо не менее 7 минут. Готовое тесто должно получиться не сильно густым, но и не жидким. Готовность определяется тем, что тесто практически не липнет к рукам.


10. Накрыть его полотенцем, или пищевой пленкой и поставить в теплое место для расстаивания. Если на кухне прохладно, я ставлю тесто на стол рядом с включенной газовой плитой, и периодически поворачиваю его разными бочками.


Как правило первый раз тесто подходит за 1,5 — 2 часа. Подошедшее тесто увеличивается в объеме в 2 , 5 — 3 раза.

11. Подошедшее тесто обмять, отделить от стенок, и оставив его в посуде, снова накрыть салфеткой. Ждать второго подъема еще примерно час.

12. Тем временем приготовить начинку. Если у Вас сильно зернистый творог, то его надо пробить миксером или протереть через сито.

Затем смешать с сахаром и сметаной. Количество сахара регулируйте сами. Насыпьте сколько сочтете нужным и попробуйте, если недостаточно, то можно досыпать еще. То же самое и со сметаной. Она бывает разной степени жирности и густоты. Поэтому добавляйте ее соразмерно, начинка не должна получиться сухой, и жидкой также не должна получиться.

13. Когда тесто подошло второй раз, не жалея, снова его хорошенько обмять. Надо выпустить все газы изнутри, чтобы при выпекании тесто не опало.


14. Поставить духовку для разогрева, нам потребуется температура 180 градусов. А пока она разогревается, смазать противень маслом.

15. Тесто разделить на небольшие шарики одинакового размера. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 16 довольно крупных ватрушек. Выложить нужное количество шариков на противень(как правило в одной партии 9 штук), сформировать их них лепешки, растягивая их пальцами.

В серединку выложить начинку и равномерно ее распределить.

16. Оставить тесто для подъема.


17. Яйца сбить вилкой. Когда ватрушки поднимутся, аккуратно смазать яйцом при помощи силиконовой кисточки вначале тесто по краям, а затем и саму начинку.

18. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Если духовка печет сильно, то может понадобиться от 16 до 20 минут. В любом случае надо наблюдать за цветом наших изделий. Но желательно духовку при этом не открывать, смотреть через стекло.

Открывать духовку в первые 10 — 12 минут нельзя! Иначе тесто опадет! Хлопать дверцей духовки также нельзя. Дрожжевое тесто не любит шума и сквозняков. Все это может повлиять на пышность нашей сдобы!

19. Готовые красивые ватрушки достать, они стали румяными и невероятно красивыми. А запах стоит такой, что даже дух захватывает! Дать им немного постоять, чтобы они слегка остыли. Затем снять их при помощи лопатки, выложив на большое блюдо.


20. Кушать теплыми, или холодными с горячим чаем или молоком. М-м-м-ммм…., пальчики оближешь!

Очень вкусные, пышные и воздушные ватрушки у нас получились! А красавицы, так просто глаз не отвести!

Кушайте на здоровье! Пекла их на свой День Рождения, в это воскресенье, как раз заканчивалась пасхальная неделя. Хотелось испечь в этот день что — нибудь вкусненькое!

И несмотря на то, что в десертах еще был и , гости с удовольствием съели и то, и другое!

Шаньги с картофелем из дрожжевого теста, как у бабушки

На Урале очень любят печь несладкие ватрушки, и называют их очень ласково «шанежки». Готовятся они из пресного дрожжевого теста на воде. Тесто можно приготовить самостоятельно, либо купить в магазине.

Также нужно будет . Как это сделать, мы уже рассматривали в одной из статей.

А в остальном рецепт очень похож на предыдущий. И поэтому я решила не повторяться, а просто включить в статью видео, чтобы Вы могли это наглядно увидеть.

Очень вкусно!!! Мы часто готовим шанежки дома. Любим их кушать с пылу, с жару, прямо из духовки, пока они еще горячие. И как правило, съедаем все сразу, без остатка. Да это и не удивительно! Что может быть вкуснее, чем домашняя выпечка?!

А следующая ватрушка будет и вовсе необычной!

Ватрушки с вареньем или повидлом из дрожжевого творожного теста

Обычно творог в данном виде выпечки всегда используется в качестве начинки. А что если приготовить ее, использовав творог в составе ингредиента для приготовления теста. А для начинки у нас будет густое варенье или повидло. Скажете, что не представляете, что из этого получится?

А я скажу Вам, что получится вкуснейшая выпечка из очень вкусного теста. Кстати, его можно также использовать для выпечки рулетов, булочек и даже . Так что берите рецепт на заметку, такое тесто не часто встретишь в описаниях.

Нам понадобится:

  • мука — 600 гр (4 неполных стакана, в стакане 160 гр)
  • дрожжи живые — 50 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сливочное масло 82,5 % — 100 гр
  • молоко — 180 мл
  • творог — 250 гр
  • сахар — 150 гр (6 ст. ложек)
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • густое варенье или повидло — 500 -650 граммовая банка
  • яйцо для смазывания ватрушек — 1 шт
  • растительное масло — для смазывания противня

Приготовление:

Приготовление творожного дрожжевого теста по сути ничем не отличается от приготовления обычного дрожжевого теста. Но давайте вместе рассмотрим, как это делать.

1. Первое, что нужно сделать, это приготовить опару. Для этого нам понадобится едва теплое (не горячее!) молоко. Согреть до нужной температуры его лучше всего на водяной бане.

2. В теплое молоко раскрошить руками дрожжи, добавить две столовые ложки сахара и 3 — 4 ст. ложки муки. Перемешать до исчезновения комочков. Если они плохо расходятся, то можно использовать венчик. Но не сбивать, а лишь перемешать.



3. Поставить в теплое место для подхода. Можно прикрыть салфеткой, или пищевой пленкой. Через нее видно, как поднимается опара.

Если дрожжи свежие, то для опары будет достаточно 10 — 15 минут для подъема. Уже минуты через 3 на поверхности станут видны пузырьки, дрожжи начнут «просыпаться», а затем на поверхности появится пышная «шапочка», а количество опары увеличится в два — три раза.

Это сигнал к тому, что она подошла, и можно двигаться дальше.


4. А пока она поднимается, нужно дважды просеять муку. Это важный этап, и игнорировать его не надо. При этой процедуре, мука насыщается кислородом, и готовое тесто будет нежным, пышным, с большим количеством дырочек внутри.

5. Также нужно заняться творогом. Его можно пробить блендером, или же перетереть через сито. Особенно это важно сделать, если творог имеет крупную зернистую структуру. Крупные зерна тяжелые, и тесту будет труднее подниматься на каждом из этапов.


Поэтому важно помочь ему в этом.

6. Яйца и сливочное масло надо заранее достать из холодильника. Опять же для того, чтобы облегчить подъем теста. Молоко мы грели, а яйца и масло лучше иметь комнатной температуры. К тому же масло для приготовления теста нам нужно будет слегка подтаявшее.

Если масло 82,5 %, то оно очень быстро становится мягким при комнатной температуре. А чтобы процесс убыстрить, то его лучше порезать кубиками.

7. Сбить венчиком или миксером два яйца с сахаром, добавить туда же щепотку ванилина, или же его можно заменить ванильным сахаром, который нужно добавить ложечку, и даже две, естественно чайных.


Также всыпать щепотку соли. Без нее никак. Все тщательно перемешать.


8. Ввести подготовленный творог и затем подтаявшее сливочное масло. Тщательно перемешать до однородности.


9. Добавить к полученной массе подошедшую к тому времени опару. Перемешать.


10. Постепенно ввести муку, лучше частями, добавляя ее по неполному стакану. Каждый раз хорошенько перемешивая тесто.

11. Когда ложкой станет делать это уже затруднительно, продолжить замес руками. Месить не менее 7 минут, к этому времени тесто не будет уже таким липким, меньше будет тянуться и легче отходить от рук. Когда на руках будет оставаться очень мало теста, значит можно остановиться.


Это значит, что тесто готово. Следите, чтобы на стенках посуды, в которой замешивается тесто не оставалось муки. Вовремя собирайте ее и вмешивайте в тесто.

Для лучшего подъема теста нужно, чтобы стенки не были в муке.

12. Собрать тесто в большой комок, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и оставить для подъема. Подниматься оно будет час — полтора. Чем свежее дрожжи, тем время будет меньше.

13. Когда тесто увеличится в объеме, его следует тщательно обмять, выпустив все пузырьки воздуха. Затем снова накрыть салфеткой и снова оставить подходить, еще на час — полтора.


Бывает, что времени для подъема требуется меньше. Следите не за временем, а за состоянием теста. Если оно увеличилось до нужного объема, значит переходите к следующему этапу.

14. Когда тесто подошло во второй раз, его надо снова хорошо обмять. И сформировать заготовки для будущих ватрушек. Для этого разделить тесто на одинаковые по размеру шарики. Из данного количества у меня получилось 16 — 1 7 штук.


Можно просто отрывать нужное количество теста от основного куска, что называется на глаз. И формировать заготовки таким образом.

15. Противень обильно смазать растительным маслом. Выложить на него заготовки, я выкладываю 9 штук, затем растянуть их руками, сформировав небольшие лепешки. Оставляйте между ними расстояние, они постоят, разойдутся и поднимутся.

16. В серединку выложить густое варенье или повидло, понадобится примерно по две столовых ложки на каждую заготовку.

17. Оставить для подъема в теплом месте. Можно к тому времени поставить духовку для разогрева, нам нужна будет температура 180 градусов.

И поставить противень на плиту. Тепло от нее позволит тесту быстрее подняться.

18. Когда ватрушки поднимутся, аккуратно смазать свободную от варенья часть теста взбитым яйцом. Можно использовать для этого силиконовую кисточку. Но сильно не давите на нее, чтобы тесто не опало.

Ватрушки поднимаются очень быстро. Примерно через 15 — 20 минут их уже можно ставить в духовку.

19. Выпекать 15 — 20 минут до красивого румяного цвета. Затем достать из духовки, дать немного постоять, после чего переложить на блюдо и подавать с чаем.


Тесто получается просто отменным, пышным и очень нежным. Наесться им просто невозможно, каждый раз съедая одну из ватрушек, рука непроизвольно сразу же тянется за второй.

Венгерская ватрушка в мультиварке

Это еще один из вариантов приготовления вкусной выпечки. Приготовить ее можно как в духовке, так и в мультиварке.

Способ приготовления похож на рецепт королевской ватрушки. Но отличие состоит в том, что здесь будет несколько слоев.

Готовится она несложно, а получается невероятно вкусной. Я решила включить сегодня в заметку видео, где подробно рассказывается, как ее приготовить. Посмотрите, какая красивая она получается, прямо как торт.

А готовится совсем несложно. Если у Вас есть мультиварка, то приготовьте по этому рецепту обязательно. Очень вкусно получается! Я думаю, что все Ваши домашние останутся довольными.

Яблочные ватрушки из слоеного теста

Это еще один из рецептов, который готовится не очень часто. Как Вы уже поняли из названия готовятся ватрушки из самодельного слоеного теста и яблочным повидлом или мармеладом.

Приготовление:

  • мука — 2,5 стакана
  • сливочное масло 82,5 % — 200 гр
  • яйцо — 2 шт
  • яблочное повидло — 200 гр
  • холодная вода — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Муку просеять через сито. Половину стакана отсыпать, а к остальной муке добавить 1 ч. ложку растопленного сливочного масла, 1 яйцо и влить половину стакана холодной воды.


Замесить тесто, скатать в шар и накрыть полотенцем. Дать постоять 30 минут.


2. Затем раскатать тесто в большую лепешку толщиной в 1 см., посередине выложить масло, не захватывая края.

3. Загнуть края теста так, чтобы они заходили край на край. Масла при этом видно быть не должно, оно все останется внутри. Тесто в данном случае будет иметь вид четырехугольника.


4. Раскатать вдоль в одну сторону, сложить втрое. Затем снова раскатать также вдоль и также в одну сторону. Снова сложить втрое и убрать в холодильник на 10 — 15 минут.

5. Затем достать из холодильника и повторить операцию еще 2 раза.

6. Затем раскатать тесто толщиной в 0,5 см, вырезать из него заготовки для ватрушек. Можно для этого использовать блюдце.

7. На серединку выложить яблочное повидло или мармелад, равномерно распределив их, но не захватывая края.

8. Края теста смазать взбитым яйцом и защипнуть их таким образом, чтобы ватрушка имела круглую форму.

9. Противень смазать растительным маслом и выложить на него заготовки. Смазать их сверху оставшимся взбитым яйцом. Серединку проколоть ножом в двух — трех местах, чтобы тесто не вспучилось при выпечке.

10. Выпекать при температуре 180 градусов 20 — 25 минут, то есть до готовности. Готовые ватрушки станут приятного золотистого цвета.


Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Такие же ватрушки можно приготовить и с творогом. А также можно использовать для готовки уже готовое слоеное тесто. Если в холодильнике есть его запас, то приготовить такие вкусняшки к чаю, будет очень быстро и легко.

«Творожки» из песочного теста

Это также очень вкусный вид выпечки, который всегда съедается с огромным удовольствием. Начинка может использоваться любая, а вот тесто готовится песочное. мы уже учились, и поэтому я не буду описывать весь процесс в подробностях.

Нам понадобится:

  • мука — 400 гр (2,5 стакана)
  • сливочное масло — 50 гр
  • сметана — 200 гр
  • яйцо — 4 шт
  • сахар — 100 гр
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для начинки:

  • творог — 500 гр
  • сахар — 0,5 стакана
  • или варенье — 400 гр

Для льезона:

  • яйцо — 1 шт
  • молоко — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника и дать ему возможность слегка подтаять. Затем перетереть его с сахаром и яйцами в однородную массу. Для этого можно пользоваться миксером или венчиком.

Если использовать только яичные желтки, то тесто получится более рассыпчатым.

2. Добавить в смесь сметану и снова перемешать.

3. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Если его нет, то можно заменить его чайной содой, ее понадобится только половина чайной ложки. Ее надо загасить уксусом, а лучше всего лимонным соком.

4. Постепенно всыпать присеянную муку и замесить тесто. Стараться делать это быстро, чтобы тесто не раскисало под воздействием горячих рук.

5. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 — 2 часа.

6. Тесто раскатать, вырезать из него круглые заготовки, которые защипнуть с краев, чтобы образовались уже готовые формочки, которые мы и будем заполнять начинкой.

В качестве начинки можно использовать творог, повидло или даже картофель. В этом случае добавлять сахар в тесто не надо, только лишь щепотку для вкуса.

7. Смазать края льезоном, чтобы они не раскрывались во время выпекания. Его понадобится лишь две столовые ложки. Остальной льезон можно использовать для поджарки батона.

8. Духовку прогреть до 180 градусов. Противень смазать малом и выложить на него заготовки.

9. Поставить их без начинки в духовку и дать им слегка зарумяниться. Затем достать, наполнить начинкой и довести в духовке до готовности. Общее время выпекания составит не более 20 минут.


10. Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Ленивая «творожка» из жидкого теста

А такую ватрушку готовить одно удовольствие. Не надо ставить опару и ждать, пока поднимется дрожжевое тесто. Не надо выдерживать тесто в холодильнике. Нужно просто отдельно смешать ингредиенты для теста и для начинки. Залить то и другое в форму, и выпечь вкусную, пышную выпечку.


Нам понадобится для теста:

  • мука — 6 ст. ложек
  • яйцо -3 шт
  • сметана — 4 ст. ложки с горкой
  • масло растительное — 2 ст. ложки
  • сода — 0,5 ч. ложки
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • творог — 200 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сахар — 2 — 3 ч. ложки
  • изюм — горсть
  • сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Для этого разбить яйца в миску, добавить сметану и растительное масло. Масло берите без запаха. Сбить содержимое при помощи миксера.


Можно сбивать и венчиком. Будет несколько дольше, но не значительно.

2. Добавить просеянную муку. Просеять ее следует обязательно для лучшего насыщения кислородом. Так ватрушка получится пышной и воздушной.


3. Туда же просеять соду и добавить ванилин на кончике ножа. Если ванилина нет, то тогда в начинку можно будет добавить ванильный сахар.


4. Все перемешать при помощи миксера.

5. Поставить тесто в сторонку, а тем временем займемся начинкой.

6. Творог протереть через сито. У нас должен получиться творожный крем, а для этого нам нужен будет очень мелкий по консистенции творог.


Получается он воздушным, мелким и легким, как пух.


7. В творог добавить яйца и сахар. Сбить миксером в однородную массу.

8. Изюм промыть, ошпарить кипятком и обсушить бумажным полотенцем. После чего добавить в начинку. Перемешать ложкой или лопаткой.


9. Форму обильно смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Не пугайтесь, что его мало, в процессе выпекания оно обязательно поднимется.

10. В центр выложить творожную начинку, придав заготовке вид ватрушки. Выкладывать начинку, отступив от краев 4 — 5 см. Осторожно разровнять ее, но не придавливать. Внизу обязательно должен остаться слой теста.


11. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее форму с ватрушкой. Выпекать 35 — 40 минут, в зависимости от особенностей духовки.


12. Готовой выпечке дать остыть, затем аккуратно переложить ее на блюдо. Разрезать на кусочки и подавать с чаем.


Вот такая быстрая и «ленивая» у нас получилась ватрушка. Следует еще сказать, что получается она практически диетической. Минимум масла и сахара, муки также всего 6 ложек. Так что, кто любит выпечку, но следит за фигурой, берите рецепт на заметку.

Кушайте, наслаждайтесь вкусом без всякого стеснения!

Вот такая у нас сегодня получилась подборка. Все рецепты, как на подбор — один лучше другого! Бывает, хочется что — нибудь испечь к чаю, и всегда стоит выбор — что же выбрать? И выбор всегда труден, так как все очень вкусно! Поэтому приходится готовить по очереди.

Я надеюсь, что Вы также будете готовить по этим рецептам, и полюбите их также, как любим мы. А может быть у Вас есть свой любимый домашний рецепт?! Поделитесь им пожалуйста с нами в комментариях, всем будет очень интересно.

А я на этом заканчиваю сегодняшнюю подборку. Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Ватрушкой называется открытая лепешка с начинкой, в качестве которой чаще всего используется творог. Хотя можно встретить рецепты с картофелем, повидлом, сыром. Ниже шикарная подборка рецептов ватрушек из разного вида теста, но исключительно с творожной начинкой.

Ватрушки с творогом в духовке – пошаговый фото рецепт

Ватрушки с творогом относятся к самым популярным булочкам. Простой рецепт ватрушек с творогом и изюмом поможет приготовить эту вкусную выпечку в домашних условиях.

Для ватрушек нужно:

  • 150 г изюма;
  • 300 г творога любой жирности;
  • 0,5 кг муки;
  • 5 г соли;
  • 150 г сахара, из них 50 — в тесто, 100 — начинку из творога;
  • яйцо;
  • 250 мл молока;
  • 9 г дрожжей;
  • 50 мл масла.

Приготовление:

1. Молоко подогревают до +32 гр. Всыпают дрожжи и сахар. Оставляют для активации дрожжей на 10-12 минут.

2. В смесь молока и дрожжей добавляют соль, вливают белок, масло и частями всыпают муку. Замешивают гладкое и эластичное тесто. Оставляют его в тепле на час.

3. Яйцо разделяют на желток и белок. Белок пойдет в тесто, а желток — в начинку. В творог добавляют сахар и желток.

4. Перемешивают и всыпают вымытый изюм.

5. Тесто делят на куски. Из указанного количества выходит 6 довольно крупных ватрушек, 8 булочек среднего размера, 10 шт. совсем мелких. В серединке каждой булочки делают углубление.

6. В него кладут творожную начинку.

7. Противень с ватрушками оставляют на полчаса на столе. Духовку разогревают заранее до +180 градусов.

8. Выпекают ватрушки с творогом и изюмом 20-25 минут. За пять минут до готовности булочки можно смазать сахарной водой.

Королевская ватрушка — рецепт самой вкусной ватрушки с творогом

Такое красивое название «Королевская ватрушка» получила, в первую очередь, благодаря размерам. Это одна большая ватрушка, занимающая всю емкость для выпекания (требуется округлый противень или силиконовая емкость). Понятно, что и продукты для ее приготовления должны быть самого отменного качества.

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта пшеничная – 2 ст.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Творог жирный свежий – 0,5 кг.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль.
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Масло сливочное охладить в морозильнике. Взять терку с крупными отверстиями. Измельчить масло.
  2. К нему добавить муку, соль, сахар (2 ст. л.). Сюда же вмешать соду, которую предварительно погасить, используя уксус/кислоту лимонную.
  3. Руками быстро перетереть тесто, пока не получится однородная крошка (слишком долго растирать руками нельзя, иначе масло растает).
  4. Приготовить начинку. Яйца взбить венчиком, должна получиться красивая однородная масса.
  5. В яичную массу положить творог, оставшуюся порцию сахара, ванилин.
  6. Перемешать тщательно, взбивать не требуется.
  7. В емкость насыпать половину (или чуть больше) крошки (теста). Разровнять руками. Вылить сладкую яично-творожную начинку. Засыпать равномерно оставшейся крошкой.
  8. Время выпечки – около получаса.

К такой королевской ватрушке подается не менее королевский напиток – кофе или горячий шоколад. Все в восторге!

Ватрушки из дрожжевого теста (на обычных дрожжах) с домашним творогом

В древности русские хозяюшки готовили ватрушки из настоящего дрожжевого теста. Ниже рецепт такого десерта, причем дрожжи необходимо брать для теста свежие. Придется потрудиться над тестом, для которого важны и температура в комнате, и отсутствие сквозняков, и хорошее настроение хозяйки.

Ингредиенты:

  • Мука сорта высшего (из пшеницы) – 400 гр.
  • Яйца куриные – 4 шт., из них в тесто – 1 шт., в начинку – 2 шт., для смазывания готовых к выпечке ватрушек – 1 шт.
  • Молоко свежее – 1 ст. (в тесто) + 2 ст. л. для смазывания.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль.
  • Сахар – 2 ст. л. для теста + 1 ст. л. для начинки.
  • Дрожжи свежие – 50 гр.
  • Творог – 300 гр.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Молоко прогреть, но не кипятить.
  2. Добавить 1 ст. л. сахара и все дрожжи. Размешать до получения однородной опары.
  3. Подождать, пока она «загуляет» – начнет пениться.
  4. Добавить масло, еще 1 ст. л. сахара, соль, яйцо. Потихоньку подсыпая муку, перемешивать, пока не получится однородное, легко отстающее от рук тесто.
  5. Его оставить в тепле на 1,5-2 часа, но время от времени обминать.
  6. Яйца разделить на белки и желтки.
  7. Желтки растереть с сахаром, затем еще и с творогом. Положить ванилин.
  8. Белки взбить миксером в пену, аккуратно перемешать с творожной начинкой.
  9. Тесто разделить на одинаковые порции.
  10. Каждую раскатать в небольшой шар, выложить на противень (смазанный маслом и выстеленный пергаментом).
  11. Подождать пока шары «подрастут».
  12. Слегка расплющить. В середине сделать углубление – поможет стакан или рюмочка (только посуду нужно обмакнуть в муку, чтобы тесто не пристало). В углубление положить начинку.
  13. Выдержать 10 минут. За это время молоко взбить с яйцом и этой смесью смазать каждую ватрушку (только тесто).
  14. Выпекать в разогретой духовке.

Через 5 минут начнутся такие ароматы, что семья в секунду соберется вокруг обеденного стола. Но подождать придется около получаса, чтобы ватрушки были готовы: с розоватой корочкой снаружи и очень нежные внутри.

Ватрушки из дрожжевого теста (на сухих дрожжах) с домашним творогом

Сухие дрожжи придумали повара, которые бережно относятся к своему времени: они мечтают готовить вкусно, но быстро. Ватрушки на сухих дрожжах получаются не менее вкусными, особенно, если для начинки использовать не магазинный, а настоящий домашний творог.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная (сорт высший) – 400 гр. (нужно немного больше).
  • Молоко – 1 ст.
  • Яйца куриные – 1 шт. в тесто и 1 шт. для смазывания
  • Сахар – 2 ст. л. (можно чуть больше для тех, кто любит сладкие ватрушки).
  • Соль.
  • Растительное масло – 6 ст. л.
  • Сухие дрожжи – 1 пакет (11-12 гр.).
  • Творог – 500 гр.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин.
  • Желток – 1 шт. (для начинки).
  • Манка – 1-2 ст. л.
  • Сметана – 1-2 ст. л.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Сначала тесто – молоко прогреть, в него положить дрожжи и растительное масло.
  2. Яйцо взбить с сахаром, солью, добавить к молочной смеси.
  3. Сюда же положить немного муки. Подождать, пока начнется процесс брожения.
  4. Затем всыпать всю муку (предварительно просеянную). Хорошо вымешивать, дрожжевое тесто очень «любит» руки хозяйки. Можно с силой бросать тесто с высоты в миску.
  5. Теперь ему нужно дать подняться: приготовить для него теплое, но не горячее место, вдали от сквозняков.
  6. Пока тесто доходит до нудной кондиции, можно приготовить начинку. В емкость выложить творог и все остальные ингредиенты. Вымешивать до однородности. Сметана делает начинку более нежной.
  7. Некоторые хозяйки добавляют изюм или другие сухофрукты.
  8. Далее из подошедшего теста формируются небольшие ватрушки по классическому рецепту. Тесто разделить на равные друг другу порции. Сформовать шары. Приплюснуть в лепешки. В центре каждой дополнительно сделать углубление (пальцами или стаканом).
  9. Заготовки ватрушек должны еще раз подняться. После этого их заполнить творожной начинкой.
  10. Края теста смазать желтком, взбитым с водой или молоком.
  11. Выпекать при стандартной температуре.

Ватрушки с начинкой из домашнего творога – объедение! Хорошо идут с чаем или компотом.

Слоеные ватрушки с творогом

Следующий рецепт подойдет тем, кто не дружит с дрожжевым тестом, но от мысли побаловать родных ватрушками не отказывается. Тесто берется готовое слоеное, ну а начинку приготовить может и начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто – 500 гр.
  • Творог свежий жирный – 400 гр.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин.
  • Вода.
  • Яйца куриные – 3 шт. (из них для смазывания – 1 шт.).
  • Масло растительное (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

  1. Подождать, пока разморозится тесто. За это время приготовить начинку из творога.
  2. Яйца куриные взбить миксером с сахаром, пока крупинки сахара не растворятся.
  3. Вмешать с сахарно-яичную смесь творог и ванилин.
  4. Раскатать тесто в тонкий пласт по размеру противня. Сам противень смазать маслом.
  5. Выложить 1 пласт. На него начинку, распределить ее равномерно (ложкой или руками). Накрыть «гигантскую» ватрушку вторым раскатанным пластом теста.
  6. Яйцо и 1 ст. л. воды взбить до однородности. Смазать поверхность теста.
  7. Выпечка – 40 минут.

И будьте уверены, дегустация пройдет намного быстрее. Хотя хозяйка и не мучилась с тестом, результат все равно – превосходный.

Рецепт песочной ватрушки с творогом

Слоеное тесто относится к самым сложным по технологии изготовления, но многие хозяйки с успехом используют магазинное. А вот песочное тесто не такое сложное в приготовлении, потому и не продается. Ватрушки на песочном тесте получаются очень вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сода – 1 ч. л. (ее нужно погасить уксусом или лимонной кислотой).
  • Соль.
  • Мука – 3 ст.
  • Творог – 300 гр.
  • Сахар – ½ ст.
  • Крупа манная – 1 ст. л.
  • Яйца куриные – 2 шт. (для начинки).
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Песочное тесто готовится из мягкого масла, растертого с яйцами, солью, мукой и сахаром. В эту же массу вмешать погашенную соду.
  2. Тесто поставить в холодное место и приступить к приготовлению начинки.
  3. Яйца взбить веничком.
  4. Смешать с творогом, добавить ароматной ванили и сахара.
  5. Растирать, пока перестанут чувствоваться крупинки.
  6. Тесто раскатать в пласт, по размеру он должен быть больше противня.
  7. Сформировать бортики, внутрь выложить начинку.
  8. Выпечь в духовке.

Ватрушка поразит гостей своими гигантскими размерами, но и ее вкус они оценят по достоинству.

Как испечь французскую ватрушку с творогом

Французы – большие гурманы, они знают толк в гастрономии, и ватрушки, как оказалось, блюдо им хорошо знакомое. Вот только их ватрушка больше на насыпной пирог похожа, чем на русскую национальную выпечку.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.
  • Масло сливочное – 1 пачка (180 гр.).
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (можно заменить ½ ч. л. соды, погашенной уксусом).
  • Творог – 0,5 кг.
  • Сахар (только для начинки) – 200 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Ваниль.

Алгоритм действий:

  1. Начинку можно готовить с помощью кухонного комбайна, заложить все продукты, он перемешает до однородности и пышности.
  2. Для теста – смешать разрыхлитель с мукой.
  3. Масло нарезать тонкими стружками. Быстро соединить, чтобы получилась крошка.
  4. Разделить массу пополам.
  5. Первую половину – в форму (смазывать не нужно). Затем выложить всю начинку. Сверху – вторая половина крошки, ее разровнять.
  6. Время выпечки – 40 минут.

Главное, не передержать, иначе ватрушка станет слишком сухой.

Как сделать венгерскую ватрушку с творогом

В Венгрии хозяйки делают слоеное тесто, которое сейчас с успехом все заменяют покупным. Секрет венгерской ватрушки – в начинку добавляется лимонная цедра, которая дает тонкий аромат и приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 400 гр.
  • Творог нежирный – 300 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Цедра лимонная – с 1 лимона.
  • Сахар – ½ ст. (или чуть больше для сладкоежек).
  • Ваниль.
  • Сахарная пудра.

Алгоритм действий:

  1. Тесто слоеное раскатать тонко. Нарезать квадратами (10х10 см.).
  2. Приготовить начинку. Важно творог протереть через сито, тогда он будет очень однородным и нежным.
  3. В него добавить желтки и сахар, ваниль и цедру лимона.
  4. В отдельной посуде взбить белки, нежно перемешивая, соединить с творогом.
  5. Начинку положить в середину квадрата. Уголки приподнять, соединить в центре в виде домика.
  6. Оставить для расстойки на четверть часа.
  7. Выпекаются такие ватрушки очень быстро, минут 15-20.

Остается посыпать их сахарной пудрой и подавать к столу.

Очень простой рецепт ленивой ватрушки с творогом

Еще один рецепт для ленивых хозяек, тесто готовится очень быстро, его не нудно раскатывать. Классическая творожная начинка превращает обычный пирог в изысканное лакомство.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 ст. (или чуть больше).
  • Сахар – 1 ст.
  • Сметана – 150 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Соль.
  • Творог – 0,5 кг.
  • Сахар – 100 гр.
  • Яйца куриные – 1 шт. (в творог).
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Нужно приготовить тесто, по густоте напоминающее сметану. Взбить яйца (3 шт.) с сахаром, подмешать сметану, в последнюю очередь муку с разрыхлителем.
  2. Приготовить начинку. Опять взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, затем подмешать творог.
  3. Форму с высоким бортами промазать маслом. Вылить тесто. В середину уложить начинку. Разровнять верх.
  4. Выпекать от 40 до 50 минут. Для проверки готовности использовать деревянную зубочистку/шпажку.

Подождать пока ленивая ватрушка остынет, только после этого переложить на блюдо. Подавать с молоком, кефиром или компотом.

О тесте. Основа для ватрушек готовится, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Его можно замесить самостоятельно или купить уже готовое в магазине. На сайте «Волшебная Еда.РУ» неоднократно показывался процесс приготовления дрожжевого теста разного типа в домашних условиях, но я считаю, что повторение — мать учения. Вспомним еще раз урок и укрепимся в своем мастерстве. Готовить безопарное дрожжевое тесто будем в хлебопечи.

О начинке. Печь ватрушки можно не только с творогом. В качестве начинки могут быть использованы фруктовые или ягодные джемы, реже -повидло. И все же ватрушки с творогом — классика из классик.

Ингредиенты

Для теста:

  • вода или молоко 175 мл,
  • растительное масло 2 ст. л.,
  • соль 0,5 ч. л.,
  • мука 350 г,
  • сухие дрожжи 1 ч. л.,
  • сахар 2,5 ст. л.,

Для начинки:

  • творог 400 г,
  • изюм без косточек 50 – 70 г,
  • яйца 2 шт. (1 шт. в начинку + 1 шт. для смазывания),
  • сахар 100 г,
  • ванильный сахар 1 пакетик.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Если в вашем распоряжении есть хлебопечь с функцией «замес теста», доверьте ей приготовление безопарного дрожжевого теста для ватрушек. Ингредиенты для теста, указанные в рецепте, подойдут для любой модели хлебопечки, в моем случае — хлебопечь фирмы Мулинекс.В чашу наливаем теплое молоко или фильтрованную воду. Вливаем растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать топленое сливочное масло.

    Затем кладем соль.

    Пшеничную муку просеиваем через сито и закладываем в чашу хлебопечки, после чего добавляем сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Закрываем крышку кухонной машины и устанавливаем программу «свежее тесто». В хлебопечке Мулинекс это программа №8. Процесс замеса дрожжевого теста начался, по времени у Мулинекс он длиться 1,5 часа.

    Дожидаемся конца программы и открываем крышку хлебопечки. Тесто хорошо поднялось и вышло весом в 450 граммов.

    Выкладываем дрожжевое тесто из чаши на стол и делим на 9 равномерных кусочков. Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой, формируем из теста шарики, немного их придавливаем рукой и выкладываем на бумагу. Накрываем противень чистым полотенцем и оставляем тесто на 20 – 30 минут на расстойку.

    Тем временем подготавливаем творожную начинку. Для ватрушек подойдет творог любой жирности. Если творог попался сухой, заливаем его молоком и даем постоять 1 час. Затем отбрасываем на марлю и даем стечь лишней жидкости. Выкладываем творог в пиалу и тщательно разминаем вилкой.

    Вбиваем яйцо, насыпаем сахар и ванильный сахар.

    Изюм без косточек промываем теплой водой, после чего обдаем кипятком. Добавляем изюм в творог. Тщательно все перемешиваем. Начинка из творога для ватрушек готова.

    Дно стакана обмакиваем в муку и делаем в шариках из теста углубления.

    В углубления каждой заготовки из дрожжевого теста кладем по 2 ст. л. начинки из творога.

    Смазываем тесто по бокам взбитым яйцом. Разогреваем духовку до 200 0С, затем уменьшаем температуру до 180 0С. Ставим противень с ватрушками в духовку выпекаться до румяной корочки на 25 минут.

    Достаем готовую выпечку из духовки и остужаем при комнатной температуре.

    Снимаем с противня ватрушки с творогом на тарелку и подаем к столу. Завариваем ароматный чай и зовем домочадцев на чаепитие с домашней выпечкой.

Схема и секреты приготовления ватрушки с творогом

Ватрушка с творогом: секреты приготовления

Слово «ватрушка» — такое уютное, домашнее и теплое. Сразу представляется большая семья, вечернее чаепитие, запах выпечки и детский смех. Древние славяне по праздникам пекли огромные ватрушки, разрезали их на кусочки и ели всей семьей. Ватрушки делали с разной начинкой — с творогом, яблоками, ягодой, вареньем, повидлом, картофелем и капустой. Ватрушки с творогом считались лакомством, поэтому рецепты этого блюда бережно хранились как семейные реликвии. Ватрушки сейчас можно купить в магазине, но домашняя выпечка всегда вкуснее, аппетитнее и ароматнее. Приготовление ватрушек с творогом — это не так сложно, если набраться терпения. Попробуем?

Лучшее тесто для ватрушек

Технология приготовления ватрушки с творогом проста — делается основа из теста, на нее выкладывается начинка, и изделие выпекается в духовке. Тесто при этом может быть разным — обычным дрожжевым, сдобным, песочным, слоеным и пресным на кефире или сметане. Современные хозяйки делают ленивые ватрушки, ватрушки из ржаного, картофельного, заварного теста, паровые и жидкие ватрушки в мультиварке. Однако классический способ приготовления ватрушек с творогом — из сдобного теста, поэтому если вы научитесь делать ватрушки по ГОСТу, то легко освоите все остальные рецепты.

Итак, приступаем! Опару для теста делают из 80 мл теплой воды, 110 г муки и 2 г дрожжей, все тщательно перемешивают и оставляют бродить в тепле не менее 5 часов. Далее разводят 4 г дрожжей в нескольких столовых ложках теплой воды и добавляют их в опару вместе с 60 г растопленного масла, 1 яичным белком, 60 г сахара и 2 г соли. Постепенно в тесто вводят 140 г муки и вымешивают в течение 15 минут в миксере, кухонном комбайне (с насадками для теста) или в хлебопечке. Из теста лепят шар, накрывают его полотенцем или пищевой пленкой и оставляют минимум на 2 часа, чтобы он увеличился в несколько раз.

Нежная творожная начинка

Для ватрушек подходит только качественный творог — свежий, достаточно жирный и натуральный, желательно домашний. Никаких творожных продуктов с растительными маслами в качестве начинки быть не должно. Творог обычно протирают через сито, чтобы он получился нежным и однородным. К творогу добавляют сахар и яйцо, при этом одни хозяйки считают, что лучше брать только желтки, а другие вводят в начинку взбитые с сахаром белки. Для 250 г творога (именно столько его и нужно для приведенного выше рецепта теста) достаточно 60 г сахара и 1 желток. Для мягкости и нежности в творожную начинку порой добавляют сметану или крахмал. Иногда вместо начинки берут творожные сырки хорошего качества, разминая их в однородную массу.

В некоторых рецептах упоминается и мука, которую добавляют к творогу для связки ингредиентов, — на 250 г творога вполне хватит 8 г муки. Начинку ароматизируют ванилью, корицей, кардамоном, лимонной или апельсиновой цедрой или имбирем, а для пикантности добавляют сухофрукты, цукаты, мак, кокосовую стружку, кусочки шоколада и орехи. Приготовление ватрушек с творогом в домашних условиях — это настоящее кулинарное творчество!

Схема приготовления ватрушек с творогом

Итак, тесто поднялось, начинка готова, и начинается следующий этап — формирование ватрушек. Обычно из теста скатывают небольшие колобки размером со средний мандарин, делают в середине стаканом небольшие углубления для начинки и оставляют на полчаса для того, чтобы шарики поднялись. После этого еще раз придавливают стаканом выемку, смазывают заготовки из теста яйцом, выкладывают на них творожную начинку и снова смазывают яйцом, чтобы ватрушки были румяными и аппетитными.

Иногда тесто раскатывают в пласт, вырезают стаканом кружочки, а из остатков теста делают полоски, которые скручивают по две в красивые жгуты. Жгутами выкладывают бортики по краям кружочков, а серединку заполняют творожной начинкой, после чего ватрушкам дают настояться еще 15 минут. Выпекают в духовке при температуре 180–230 °С от 15 до 30 минут, пока ватрушки не подрумянятся.

Необычные ватрушки

Известный и всеми любимый десерт — царская ватрушка — готовится из песочного теста и внешне выглядит как творожный пирог. Йоркширские песочные ватрушки наполняют начинкой из творожного сыра, смешанного с бренди, а венгерские ватрушки больше похожи на слойки с творогом, посыпанные сахарной пудрой. Очень красивы ватрушки в виде розочек, лукошек или маффинов. Большую немецкую ватрушку делают из молотых сухарей, смешанных с сахаром и сливочным маслом, с начинкой из творога, сметаны, кукурузного крахмала, изюма и лимонной цедры.

Очень оригинально смотрятся мини-ватрушки из сушек, которые размачивают в горячей воде, заполняют любой творожной начинкой и слегка подсушивают в духовке. Такие сладости можно приготовить за 15 минут, что особенно актуально, если вдруг пришли гости, а в холодильнике пусто.

Пышные вкусные ватрушки с нежной творожной сердцевиной готовы. Их подают с чаем, кофе или молоком. Хорошо собраться всей семьей за завтраком и отведать теплые ватрушки с домашним творогом. После такого вкусного утра день проходит светло и радостно!

Творожное дрожжевое тесто в хлебопечке

Инструкция по замесу теста в хлебопечке – это обычно перечисление ингредиентов, которые нужно поместить в контейнер, а также процесса выбора программы и нажатия на кнопку «Пуск». Не удивительно, что владельцы хлебопечек, перепробовав уже все мыслимые и немыслимые рецепты теста, вечно находятся в поисках чего-нибудь новенького. Предлагаю вам рецепт дрожжевого теста на твороге. Тесто получается пышным, воздушным, с ним очень приятно работать. Это тесто не липнет к скалке и к рукам, при его раскатывании не требуется подсыпать много муки. Творожное дрожжевое тесто может быть использовано для приготовления сладких и соленых пирожков и пирогов, пончиков, пиццы, куличей. В общем, вариантов великое множество. Надеюсь, вы по достоинству оцените этот рецепт.

Для приготовления творожного дрожжевого теста в хлебопечке потребуются:

  • 1 яйцо
  • вода или молоко 200 мл.
  • 500 г. муки
  • 2 ст.л. сахара
  • 60 мл. масла подсолнечного
  • 1 ст.л. соли
  • 170 г. творога
  • 20 г. дрожжей

Приготовление:

1. В мерный стаканчик разбить яйцо и долить воду или молоко до отметки 200 мл.

2. Влить необходимое количество подсолнечного масла.

3. Всыпать соль и сахар. Если тесто готовится для сладкой выпечки, сахара можно всыпать чуть больше, 4-5 столовых ложек.

4. Отмерить на весах и просеять в чашу пшеничную муку высшего сорта.

5. Положить творог (не зернистый).

6. В самую последнюю очередь выкладываются дрожжи. Если они свежие, их нужно просто раскрошить руками, если замороженные — разморозить при комнатной температуре, смешать со столовой ложкой муки и также разделить на небольшие кусочки.

7. Выставить в меню режим, на котором готовится тесто и можно идти заниматься другими делами. Через 90 минут хлебопечка сигнализирует о готовности. Чтобы тесто поднялось еще лучше и было более пышным, нужно оставить его, не открывая крышку печки, на 30-50 минут, оно еще больше «подрастет», ведь внутри хлебопечки долго сохраняется тепло.

8. Пышное и эластичное творожное дрожжевое тесто готово. Можно начинать готовить вкусные и красивые пироги. Теста получается много, и если не используете все за раз, его можно положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. В таком виде творожное дрожжевое тесто может храниться 1-2 суток.

Хлеб с творогом I Рецепт

Мне нравится этот рецепт! Я определенно рекомендую это. НО, как и все остальные, для этого требуется ПУТЬ к большому количеству дрожжей. Я экспериментировал, думая, что, возможно, потребовались дополнительные дрожжи, потому что это была быстрая выпечка (в рецепте не указаны настройки хлебопечки в конце концов), но даже при быстром возврате полное количество дрожжей подняло крышку моей хлебопечки. уменьшив рецепт на целую ч. определенно необходимо, чтобы получить лучший хлеб, и мне лично нравится, как он готовится в вашем основном режиме хлеб / белый хлеб.

У меня есть хлебопечка шесть лет, и это лучший хлеб из всех, что я делал. Он поднялся слишком высоко, так что в следующий раз мне придется его успокоить.

Это отличный рецепт белого хлеба! Я добавил дополнительную столовую ложку сахара и заменил маргарин на растительное масло. У него приятный привкус творога, и мне нравится добавленный белок. Я обязательно внесу это в свой список фаворитов!

Этот хлеб замечательный! * Я не использовал хлебопечку для этого рецепта.* Мне нравится, что творог добавляет в хлеб влагу и белок. Я делал это 2 раза и 1 раз я следил за ним как есть, за исключением того, что заменил 1с цельнозерновой муки на универсальную муку. Я не использовал хлебную муку, когда ее готовил. Когда я использовал пшеничную муку, я держал дрожжи на уровне 2 1/4 тонны, и это работало идеально. Хотя это большая буханка. У меня есть большая форма для выпечки хлеба с прямыми сторонами, и она отлично работала в этой форме (не уверен в точных размерах). Я думаю, что в следующий раз добавлю еще немного сахара.Немного кисло от творога. В другой раз, когда я сделал рецепт (из универсальной муки), я использовал 1 1/2 тонны дрожжей и добавил еще 1 тонну сахара, и это оказалось идеальным. Хотя, опять же, я использовал свою большую форму для хлеба, так как из нее получается большой хлеб. Итак … я бы посоветовал добавить еще примерно на 1 тонну сахара, и если вы используете универсальную или хлебную муку, вы, вероятно, сможете сократить дрожжи до 1 1/2 тонны. Если вы используете пшеничную муку (я полагаю, потому что она более тяжелая ??), я бы использовал рецепт в количестве (2 1/4 тонны) дрожжей.Хотя рецепт отличный. Это определенно в моем миксе рецептов хлеба.

Очень вкусный хлеб! Свою я приготовила на тестовом цикле и запекла в духовке. Я также использовал оливковое масло вместо маргарина. Я сделал 3 булочки и 1 буханку. Я легко мог испечь 2 буханки, так как это была очень высокая ступенька.

Это отличный рецепт. Я добавил одну чашку цельнозерновой муки на одну чашку белого. Я также уменьшил количество дрожжей до 1 1/2 чайной ложки. Это отличный рецепт!!

Этот рецепт дословно взят из «Поваренной книги хлебопечки» Донны Ратмелл Джерман.Если вы уменьшите эти размеры вдвое, вы получите буханку, которая не переливается в хлебопечке. Я делаю большую буханку, используя цикл замеса, удаляю тесто, дайте ему снова подняться и выпекаю его в обычной духовке при 350 градусах в течение 30 минут.

Дара спасибо, что поделились этим рецептом. Это лучший белый хлеб, который я когда-либо ел! Вкус и текстура замечательные. Он действительно поднялся слишком сильно, когда я готовил его в своей хлебопечке, но я просто положил тесто в 2 формы для выпечки хлеба и позволил хлебу снова подняться.Потом запекла в обычной духовке.

У меня в холодильнике было много творога и я решила попробовать этот рецепт. Обычно я пеку только цельнозерновой хлеб, но не зная, как это получится, я заменил только половину хлебной муки цельнозерновой мукой ~ Никаких проблем! Еще я использовал масло, всего 2т. дрожжей, и добавил 1т. пшеничной клейковины. Хлеб идеально поднялся, чтобы заполнить форму, не переполняясь. Текстура хлеба мягкая и пористая, а вкус имеет легкий привкус.Я могу попробовать еще раз со всей цельнозерновой мукой и посмотреть, что произойдет.

очень разочарован приведенными измерениями — слишком много дрожжей, переполнились и образовался беспорядок. хотя пахнет отлично =]

Рецепт хлеба с творогом II

Имейте в виду — получается более 1,5 кг хлеба! У меня есть хлебопечка весом 1,5 фунта, и тесто по этому рецепту разрасталось по стенкам сковороды. Хлеб, который мне удалось собрать, был хорош — очень легкий, пушистый и вкусный.Моей семье это понравилось. К сожалению, в моей хлебопечке образовался такой беспорядок, который так долго убирали, что теперь у меня есть недовольство этим рецептом.

стал слишком высоким для моей машины, и у меня есть двухфунтовая, но у нее была очень мягкая текстура, и я сделаю ее снова

Отличный хлеб. Точно следовали инструкциям, но в итоге пришлось добавить еще 1/2 стакана муки, потому что она была слишком липкой. Роза подходила по высоте, а текстура была превосходной. Спасибо Кэти

Отличный хлеб !!! Текстура точно другая почти жевательная.Творог не на вкус, но текстура есть. Чтобы сделать его немного здоровее, я использовал белую цельнозерновую муку и добавила 1/4 стакана глютена. Я также заменил масло йогуртом. Я обязательно сделаю это снова, тем более что в холодильнике еще есть творог!

Из этого получается нежный хлеб; как и написано в рецепте — как пирог с ангельской едой. Моя семья сожрала это. Это один из наших любимых рецептов хлеба — машинный и ручной. Спасибо человеку, отправившему рецепт.

Мы с муженьком обожали это … не пользовались большим успехом у детей. Мое мнение .. отлично!

Исходя из других предложений, я использовал 1 чайную ложку. дрожжи и универсальная мука 2С и цельнозерновая мука 1С, потому что мой муж любит цельнозерновую муку. Он вкусный и легкий. Хороший способ израсходовать творог, у меня в холодильнике был только коттедж с низким содержанием жира. Получает от меня 5 звезд. Конни

Вся семья любила этот хлеб, а мои дети не любят ничего, кроме пиццы !!

Я был удивлен, насколько хорошо получился этот хлеб.кажется, творог помог сохранить его влажным и вкусным.

Это было нормально. Но не то, что я ожидал.

Кулинария: творожная буханка

По выходным я иногда останавливаюсь на нескольких гаражных распродажах. Обычно я ищу две вещи: интересные кухонные предметы, которые я могу использовать для готовки или фото … и … кулинарные книги. Иногда нахожу несколько драгоценных камней.

В прошлые выходные я купил фолиант под названием Иллюстрированная энциклопедия американской кулинарии (вместе с несколькими другими книгами).Нет подписи — просто написано, что это издано «Editors of Favorite Recipes Press». С авторским правом 1986 года он не совсем древний, но и не современный.

Я пролистал его в поисках чего-нибудь интересного и нашел рецепт творожного хлеба. Ну ладно. Мне нужен был хлеб, у меня был творог, и, конечно же, были дрожжи, мука и остальные ингредиенты.

Что мне понравилось в рецепте, так это то, что он готовил всего одну буханку вместо двух или трех. Я отбросил большую часть инструкций.Здравствуйте, мне нравится использовать свой стационарный миксер для замешивания. И предлагалось запекать в 8-дюймовой круглой запеканке. Вместо этого я испекла его на 8-дюймовой круглой форме для выпечки.

Как ни странно, этот хлеб содержал 1/4 чайной ложки пищевой соды. Я когда-либо добавлял пищевую соду в дрожжевой хлеб и почти не употреблял ее. Тогда я подумал: а, какого черта. Я использовал все остальные ингредиенты, поэтому бросил туда и соду. Может быть, в следующий раз я оставлю газировку вне и посмотрю, имеет ли это значение.

Творожный хлеб
Адаптировано из Иллюстрированная энциклопедия американской кулинарии
Редакция журнала Favorite Recipes Press

1/4 стакана воды
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
1 чашка творога творожная
2 1/4 стакана (10 1/8 унций) хлебной муки
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки пищевой соды

Смешайте все ингредиенты в чаше миксера и замешивайте крючком для теста, пока смесь не станет однородной и эластичной. От творога будут неровности, но само тесто должно быть очень гладким, блестящим и эластичным. Тесто очень рыхлое и влажное.

Накройте миску и дайте ей подняться на час.

После того, как тесто поднялось, перемешайте хлеб, чтобы удалить воздух.

Сбрызните 8-дюймовую форму для торта спреем для выпечки. Выкладываем тесто в форму для торта. Это влажное тесто, поэтому оно не очень хорошо держит форму. Поощряйте его растекаться до в основном круглой формы, чтобы она соответствовала форме сковороды. Вам не нужно сглаживать его или придавать форму верху — он сочится сам по себе.

Накройте противень (я перевернул чашу миксера на форму для выпечки, но можно обернуть пластиковой пленкой. Дайте ей постоять еще час.

Примерно за 20 минут до начала выпекания нагрейте духовку до 350 градусов

Когда два часа истекут, откройте тесто и выпекайте буханку при 350 градусах, пока хлеб не станет темно-коричневым, а внутренняя часть не достигнет 200 градусов на термометре с мгновенным считыванием (мне нравится Thermapen), около 35 минут.

Снимите хлеб с формы и дайте ему полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать.

Рецепт творожного хлеба | Рецепты для хлебопечки

Творожный хлеб имеет нежную желтую консистенцию и легкий творожный привкус. Это отличный хлеб к супам или салатам, он выдержит сильный вкус мясных блюд. Это дрожжевой хлеб, но для его повышения необходимо добавить ¼ чайной ложки пищевой соды.

Этот хлеб легко приготовить в вашей хлебопечке, но просто убедитесь, что ½ стакана воды, требуемая в рецепте, имеет температуру 110 градусов по Фаренгейту.или 43 градуса C. Самый простой способ получить эту температуру — поставить воду в мерной чашке из пирекса в микроволновую печь на 30 секунд. Вы должны быть очень близки к идеальной температуре.

Как вариант, вы можете глазировать тесто яичным желтком, взбитым в столовой ложке воды после цикла подъема и до начала цикла выпечки. Делайте это быстро, чтобы буханка не утонула и не упала. Приятный штрих — быстро разрезать верх буханки ножом после глазури.

(Делает 1.5-фунтовая буханка)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 столовая ложка белого сахара

1 чайная ложка соли

¼ чайной ложки пищевой соды

½ стакана воды при 110 градусах F. / 43 градусах C.

2 ½ чайных ложки дрожжей для хлебопечки или активных сухие дрожжи

2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре

1 стакан творога при комнатной температуре

1 яйцо при комнатной температуре

3 стакана хлебной муки

1 яичный желток взбитый с 1 столовой ложкой воды для глазирования (по желанию) )

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Поместите все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в списке ингредиентов.

2

Выберите базовую настройку белого хлеба для буханки весом 1,5 фунта и темной корочки.

3

Когда все будет готово, выньте буханку из формы для хлеба и дайте ей постоять 10 минут.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 столовая ложка белого сахара

1 чайная ложка соли

¼ чайная ложка пищевой соды

½ стакана воды при температуре 110 ° F / 43 ° C.

2 ½ чайных ложки хлеба дрожжи или активные сухие дрожжи

2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре

1 стакан творога при комнатной температуре

1 яйцо при комнатной температуре

3 стакана хлебной муки

1 яичный желток взбитый с 1 столовой ложкой воды для глазурь (необязательно)

Указания

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Поместите все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в списке ингредиентов.

2

Выберите базовую настройку белого хлеба для буханки весом 1,5 фунта и темной корочки.

3

Когда все будет готово, выньте буханку из формы для хлеба и дайте ей постоять 10 минут.

Творожный хлеб Рецепт

Как приготовить дрожжевое тесто для сырников. Чизкейк с творогом: секреты и технология приготовления

Слово «чизкейк» такое уютное, домашнее и теплое. Сразу представлена ​​большая семья, вечерний чай, запах выпечки и детский смех.Древние славяне по праздникам пекли огромные сырники, разрезали их на части и ели всей семьей. Ватрушки готовились с разными начинками — творогом, яблоками, ягодами, джемом, джемом, картофелем и капустой. Ватрушки с творогом считались деликатесом, поэтому рецепты этого блюда бережно хранили как реликвии. Ватрушки теперь можно купить в магазине, но домашняя выпечка всегда вкуснее, аппетитнее и ароматнее. Приготовить творожные сырники не так уж и сложно, если набраться терпения.Давай попробуем?

Лучшее тесто для чизкейка

Технология приготовления сырников с творогом проста — из теста выкладывается основа, на нее укладывается начинка, и изделие запекается в духовке. При этом тесто может быть разное — обычное дрожжевое, сливочное, песочное, слоеное и пресное на кефире или сметане. Современные хозяйки делают в мультиварке ленивые сырники, сырники из ржи, картофеля, заварного теста, паровые и жидкие сырники. Однако классический способ приготовления сырников с творогом — из масляного теста, поэтому, если вы научитесь делать сырники по ГОСТу, то легко освоите все остальные рецепты.

Итак, приступим! Тесто для теста готовят из 80 мл теплой воды, 110 г муки и 2 г дрожжей, все тщательно перемешивают и оставляют бродить на огне не менее 5 часов. Далее 4 г дрожжей разводят в нескольких столовых ложках теплой воды и добавляют в тесто вместе с 60 г топленого масла, 1 яичным белком, 60 г сахара и 2 г соли. Постепенно в тесто вводится 140 г муки и вымешивается 15 минут в миксере, кухонном комбайне (с насадками для теста) или в хлебопечке.Из теста лепят шар, накрывают полотенцем или пищевой пленкой и оставляют не менее чем на 2 часа, чтобы он увеличился в несколько раз.

Нежная творожная начинка

Для него подходит только качественный творог — свежий, достаточно жирный и натуральный, желательно домашний. Не должно быть творожных продуктов с растительными маслами в качестве начинки. Творог обычно протирают через сито, чтобы он стал мягким и однородным. В творог добавляют сахар и яйцо, при этом одни хозяйки считают, что лучше брать только желтки, а другие вводят в начинку взбитые с сахаром белки. На 250 г творога (именно столько нужно для вышеприведенного рецепта теста) достаточно 60 г сахара и 1 желтка. Для мягкости и нежности в творожную начинку иногда добавляют сметану или крахмал. Иногда вместо начинки берут творог хорошего качества, замешивая его в однородную массу.

В некоторых рецептах также упоминается мука, которую добавляют в творог для связывания ингредиентов — 8 г муки хватает на 250 г творога. Начинка приправлена ​​ванилью, корицей, кардамоном, цедрой лимона или апельсина или имбирем, а для пикантности добавлены сухофрукты, цукаты, мак, кокос, кусочки шоколада и орехи.Приготовление сырников с творогом в домашних условиях — настоящее кулинарное творчество!

Схема приготовления сырников с творогом

Итак, тесто поднялось, начинка готова, и начинается следующий этап — формирование сырников. Обычно из теста скатывают маленькие шарики размером со средний мандарин, делают небольшие углубления посередине стаканом для начинки и оставляют на полчаса, чтобы шарики поднялись. После этого еще раз придавить вырез стаканом, заготовки теста смазать яйцом, выложить на них творожную начинку и еще раз смазать яйцом, чтобы сырники были румяными и аппетитными.

Иногда тесто раскатывают в пласт, вырезают кружки стаканом, а из остатков теста делают полоски, которые скручиваются пополам в красивые жгуты. Бока выкладываются пучками по краям кружков, а середина заливается творожной начинкой, после чего сырникам дают настояться еще 15 минут. Выпекать в духовке при температуре 180–230 ° C от 15 до 30 минут, пока сырники не подрумянятся.

Необычные сырники

Известный и любимый десерт — королевский чизкейк — готовится из песочного теста и выглядит как творожный пирог.Йоркширские чизкейки фаршированы творогом, смешанным с бренди, а венгерские чизкейки больше похожи на слойки из творога, посыпанные сахарной пудрой. Очень красивы сырники в виде розочек, корзинок или кексов. Большой немецкий чизкейк готовится из молотых крекеров, смешанных с сахаром и маслом, начиненных творогом, сметаной, кукурузным крахмалом, изюмом и цедрой лимона.

Очень оригинально смотрятся мини-сырники из сушилок, которые замачивают в горячей воде, заливают любой творожной начинкой и слегка подсушивают в духовке.Такие сладости можно приготовить за 15 минут, что особенно важно, если вдруг пришли гости и холодильник пуст.

Пышный, вкусный с нежной творожной сердцевиной готов. Их подают к чаю, кофе или молоку. Хорошо собраться всей семьей на завтрак и отведать теплые лепешки с домашним творогом. После такого вкусного утра день светлый и радостный!

Пирожки с открытой начинкой понравятся и детям, и взрослым. Есть несколько вариантов приготовления.Рецепты чизкейков с творогом — это классика кулинарного жанра. Их традиционно готовят из дрожжевого теста на молоке с добавлением куриных яиц. Они воздушные и воздушные, имеют приятный молочный вкус. Перед замешиванием теста просейте муку, чтобы выпечка была пухлой и быстро пропеклась.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Сформировав небольшие круглые лепешки, на середину хозяйки выкладывается приготовленная начинка. Творог используется для заливки теста. Этот компонент всегда должен быть свежим, кислый ингредиент испортит вкус блюда. Творог протирают через сито, добавляют сахар, изюм, ягоды или сладкие сухофрукты. Это идеальный десерт для чаепития. Если сырники запекаются на закуску, в творожную массу добавляют жареный лук, чеснок или свежую измельченную зелень. Подаются с первыми блюдами. Даже у неопытных поваров чизкейки с первого раза получаются превосходными!

Чизкейки любят и взрослые, и дети.Классический творог, сладкое с вареньем, сытное с картошкой и мясной начинкой — эти маленькие открытые пирожки украсят любой стол. Чтобы они были красивыми и вкусными, недостаточно приготовить хорошую начинку, вкусной должна быть и сама булочка. Все любят, когда начинок много, а край чизкейка тонкий и румяный. Для этого нужно правильно подобрать тесто для чизкейка.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты теста, подходящего для различной выпечки.Классическое дрожжевое тесто, приготовленное методом бисквитного теста, обычно сильно поднимается во время расстойки и выпекания. Подходит для приготовления вкусных рулетов, закрытых пирогов с начинкой. Если из этого пушистого теста сделать чизкейки, начинка может выскочить, а края получатся очень толстыми. Поэтому для сырников лучше брать тесто, которое не так сильно деформируется при выпечке.

Состав:
Молоко — 125 мл
Сухие дрожжи — 1,5 ч. Л.
Сахар — 1,5 ст. Л.
Соль — 0.5 чайных ложек
Мука — 330 г
Яйцо — 1 штука
Топленое масло — 50 г

Способ приготовления:

    Нагрейте молоко. Он должен быть теплым, но не горячим. Растворить в нем сухие дрожжи и сахар. Яйцо растереть с солью, влить в смесь с молоком. Добавьте просеянную муку и начинайте месить. Когда смесь станет более однородной, добавьте к ней топленое масло и замесите тесто. Это можно сделать своими руками, а можно использовать для этих целей миксер со специальными насадками.

    Полученное тесто достаточно плотное и эластичное, не липнет к рукам. Накройте чистым хлопчатобумажным полотенцем и храните в теплом месте в течение часа. Тесто увеличится в объеме, но ненамного. Он станет еще более эластичным и податливым. Из такого теста можно приготовить не только сырники, но и небольшие пирожки с начинкой, красиво оформленные открытые и закрытые пироги. Его особенность в том, что он сочетает в себе вкус и великолепие дрожжевого теста и легкость в оформлении песочного теста.Лепить из него легко, как из мягкого пластилина.

    Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую из них украсьте в виде шара. Выложите их на противне на некотором расстоянии друг от друга и слегка приплюсните. Возьмите стакан и выдавите дно бороздок в сырники. Оставьте их в таком виде на 20-30 минут для расстойки. За это время тесто поднимется, а куски увеличатся в размерах. Снова придавите бокалом бороздки в чизкейках, залейте их заранее приготовленной начинкой, смажьте чизкейки смесью яиц, молока и сахара и поместите противень в разогретую духовку.Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Когда сырники будут готовы и станут золотисто-коричневыми, достаньте их из духовки, снова смажьте маслом и остудите.

    Подавать чизкейк с мясной и овощной начинкой как холодный перекус. На десерт подавайте сладкие сырники с горячим ароматным чаем.

Дрожжевое тесто для сырников готовится из пшеничной муки. Чтобы основа получилась пышной, в нее добавляют разрыхлитель, сухие или живые дрожжи. Тесто замешивают на молоке, воде или кефире.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого сыра:

Начинка для запекания изготовлена ​​из творога, пюре, фруктов и джема.Для вкуса в сладкий наполнитель кладут сухофрукты, ваниль, молотую корицу, мед, цедру лимона. Картофельная начинка смешивается с измельченной зеленью, жареным луком, копченым сыром, чесноком и специями.

Правила приготовления сырников из дрожжевого теста

Традиционные сырники — это круглые лепешки диаметром 10-15 см с различными начинками. Но при желании выпечку можно сделать в форме распустившегося цветка, ракушки, лодочки или закрытых булочек.

Пять самых быстрых рецептов сырников из дрожжевого теста:

  1. Классическое дрожжевое тесто готовится из теплого молока, просеянной муки, сахара и дрожжей. Его замешивают вручную или в хлебопечке, а затем дают подняться в теплом месте не менее 2 раз.
  2. Чтобы начинка получилась нежной и мягкой, творог перетереть через сито или взбить блендером. После этого продукт смешивается со сметаной, яйцом, ароматизаторами, ягодами или сухофруктами.
  3. Картофельное пюре смешать с молоком, сливками или сметаной. Также в него добавляют сырое яйцо и масло.
  4. Варенье или джем смешивают с крахмалом, чтобы начинка стала плотной и не растекалась при выпечке.
  5. Выпечку фруктовой начинкой можно украсить штрейзелем. Сладкий мякиш готовят из охлажденного масла, муки и сахара.
  6. Поднявшееся тесто разделяется на комки и раскатывается до толщины 1-2 см. В центре каждого коржа делается углубление и расстилается. Чизкейки выкладываются на противень, застеленный пергаментом. Их накрывают полотенцем и оставляют на 10-15 минут. Когда заготовки увеличиваются в размерах, их отправляют в разогретую до 180 ° С духовку на 20-30 минут.
  7. Также можно приготовить угощение в мультиварке в режиме «Выпечка».

Готовую выпечку можно смазать сливочным маслом.

Выпечка подается к столу с горячими напитками, кефиром и молоком.

Чизкейк — это лепешка с открытой начинкой, которую чаще всего используют в качестве творога. Хотя можно найти рецепты с картошкой, джемом, сыром. Ниже представлена ​​шикарная подборка рецептов сырников из разных видов теста, но исключительно с творожной начинкой.

Сырники с творогом в духовке — пошаговый фото рецепт

Ватрушки с творогом — одни из самых популярных булочек. Сделать эту вкусную выпечку в домашних условиях поможет простой рецепт творожных сырников с изюмом.

Для сырников необходимо:

  • 150 г изюма;
  • 300 г творога любой жирности;
  • 0,5 кг муки;
  • 5 г соли;
  • 150 г сахара, из них 50 — в тесто, 100 — начинка из творога;
  • яйцо;
  • молока 250 мл;
  • 9 г дрожжей;
  • 50 мл масла.

Приготовление:

1. Молоко нагревают до +32 гр. Всыпать дрожжи и сахар. Оставьте для активации дрожжей на 10-12 минут.

2. В смесь молока и дрожжей посолить, всыпать белок, масло и порциями всыпать муку. Замешивается гладкое и эластичное тесто. Оставить в тепле на час.

3. Яйцо делится на желток и белок. Белок уходит в тесто, а желток — в начинку.В творог добавляют сахар и желток.

4. Перемешать и добавить промытый изюм.

5. Тесто делится на части. Из указанного количества 6 довольно крупных сырников, 8 средних булочек, 10 шт. очень маленький. В середине каждой булочки делается углубление.

6. Выложите творожную начинку.

7. Противень с сырниками оставляют на столе на полчаса. Духовку разогревают до +180 градусов.

8. Ватрушки с творогом и изюмом выпекаются 20-25 минут. За пять минут до приготовления булочки можно смазать сахарной водой.

Королевский чизкейк — рецепт вкуснейшего чизкейка с творогом

Такое красивое название «Королевский чизкейк» получил, прежде всего, благодаря своим размерам. Это один большой чизкейк, который занимает всю емкость для выпечки (требуется круглый противень или силиконовый контейнер).Понятно, что продукты для его приготовления должны быть самого высокого качества.

Состав:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Творог свежий жирный — 0,5 кг.
  • Сахар — 1 ст.
  • Сода — 1 ч.
  • Соль.
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Охладите масло в морозилке.Используйте крупную терку. Растереть масло.
  2. Добавить муку, соль, сахар (2 столовые ложки). Добавьте сюда соду, которую нужно гасить уксусом / лимонной кислотой.
  3. Руками быстро разотрите тесто до однородной крошки (долго тереть руками нельзя, иначе масло растает).
  4. Приготовьте начинку. Взбить яйца венчиком до получения красивой однородной массы.
  5. В яичную массу положить творог, оставшуюся часть сахара, ванилин.
  6. Тщательно перемешайте, взбивания не требуется.
  7. Высыпать половину (или немного больше) крошек (теста) в емкость. Разгладьте руками. Вылить сладкую яично-творожную начинку. Равномерно покройте оставшейся крошкой.
  8. Время выпекания около получаса.

Такой королевский чизкейк подают с не менее королевским напитком — кофе или горячим шоколадом. Все в восторге!

Сырники из дрожжевого теста (на обычных дрожжах) с домашним творогом

В старину русские хозяйки готовили сырники из настоящего дрожжевого теста.Ниже представлен рецепт такого десерта, причем дрожжи для теста нужно брать в свежем виде. Придется потрудиться с тестом, для которого важна и температура в комнате, и отсутствие сквозняков, и хорошее настроение хозяйки.

Состав:

  • Мука высшего сорта (пшеничная) — 400 гр.
  • Куриные яйца — 4 шт., Из них в тесте — 1 шт., В начинке — 2 шт., Для смазывания готовых сырников — 1 шт.
  • Молоко свежее — 1 ст.(в тесте) + 2 ст. л. для смазки.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Соль.
  • Сахар — 2 ст. л. на тест + 1 ст. л. Для заполнения.
  • Дрожжи свежие — 50 гр.
  • Творог — 300 гр.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Молоко нагреть, но не кипятить.
  2. Добавьте 1 ст. л. сахар и все дрожжи. Перемешивать до получения однородного теста.
  3. Подождите, пока она «разгулится» — она ​​начнет пениться.
  4. Добавьте масло, еще 1 ст. л. сахар, соль, яйцо. Медленно всыпая муку, помешивать, пока не получится однородное тесто, легко отставающее от рук.
  5. Оставить в тепле на 1,5–2 часа, но время от времени измельчать.
  6. Разделите яйца на белки и желтки.
  7. Желтки измельчить с сахаром, затем также с творогом. Добавьте ванилин.
  8. Белки взбить миксером в пену, аккуратно перемешать с творожной начинкой.
  9. Разделите тесто на равные части.
  10. Скатать каждый шарик, выложить на противень (промасленный и выстланный пергаментом).
  11. Подождите, пока шары «вырастут».
  12. Слегка сплющить. В середине сделать углубление — поможет стакан или стакан (только посуду нужно обмакивать в муке, чтобы тесто не прилипало). В углубление кладем начинку.
  13. Оставьте на 10 минут. За это время взбить молоко с яйцом и смазать этой смесью каждый чизкейк (только тесто).
  14. Выпекать в предварительно разогретой духовке.

Через 5 минут начнутся такие ароматы, что через секунду вся семья соберется за обеденным столом. Но ждать придется около получаса, чтобы сырники были готовы: с розоватой корочкой снаружи и очень нежной внутри.

Пироги из дрожжевого теста (сухие дрожжи) с домашним творогом

Сухие дрожжи изобрели повара, которые бережно относятся к своему времени: они мечтают приготовить вкусно, но быстро. Не менее вкусными получаются сырники на сухих дрожжах, особенно если вместо магазинного сыра для начинки использовать настоящий домашний творог.

Состав:

  • Мука пшеничная (высший сорт) — 400 гр. (нужно еще немного).
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйца куриные — 1 шт. в тесте и 1 шт. для смазки
  • Сахар — 2 ст. л. (еще немного для любителей сладких сырников).
  • Соль.
  • Масло растительное — 6 ст.л.
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик (11-12 гр.).
  • Творог — 500 гр.
  • Сахар — 1 ст.
  • Ванилин.
  • Желток — 1 шт. (Для заполнения).
  • Манная крупа — 1-2 ст. л.
  • Сметана — 1-2 ст. л.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Сначала разогрейте тесто — молоко, положите в него дрожжи и растительное масло.
  2. Яйцо взбить с сахаром, посолить, добавить в молочную смесь.
  3. Положите сюда немного муки. Подождите, пока начнется процесс брожения.
  4. Затем всыпать всю муку (предварительно просеянную). Замесите хорошо, дрожжевое тесто очень «любит» руки хозяйки. Можно насильно бросить тесто с высоты в миску.
  5. Теперь ему нужно дать возможность встать: приготовьте для него теплое, но не жаркое место, подальше от сквозняков.
  6. Пока тесто не станет однородным, можно готовить начинку. Выложите творог и все остальные ингредиенты в емкость.Месить до однородной массы. Сметана делает начинку нежнее.
  7. Некоторые хозяйки добавляют изюм или другие сухофрукты.
  8. Далее из подходящего теста формируются небольшие сырники по классическому рецепту. Разделите тесто на равные части. Придайте форму шарам. Сделайте лепешки. В центре каждой дополнительно сделайте углубление (пальцами или стаканом).
  9. Заготовки чизкейка должны снова подняться. После этого залейте их творожной начинкой.
  10. Смазать края теста яичным желтком, взбитым с водой или молоком.
  11. Выпекайте при стандартной температуре.

Ватрушки с начинкой из домашнего творога восхитительны! Хорошо сочетается с чаем или компотом.

Чизкейки слоеные с творогом

Следующий рецепт подойдет тем, кто с дрожжевым тестом не дружит, но не отказывается от идеи побаловать сородичей сырниками. Тесто берется из уже готовой слоенки, но приготовить начинку может и начинающий повар.

Состав:

  • Тесто слоеное готовое — 500 гр.
  • Творог свежий жирный — 400 гр.
  • Сахар — 1 ст.
  • Ванилин.
  • Вода.
  • Яйца куриные — 3 шт. (из них для смазки — 1 шт.).
  • Масло растительное (для смазки противня).

Алгоритм действий:

  1. Подождите, пока тесто разморозится. За это время приготовим творожную начинку.
  2. Куриные яйца взбить миксером с сахаром до растворения крупинок сахара.
  3. Добавить творог и ванилин с сахарно-яичной смесью.
  4. Раскатайте тесто тонким слоем до размеров противня. Сам противень смазать маслом.
  5. Выложите 1 слой. Равномерно распределите по нему начинку (ложкой или руками). Покройте «гигантский» чизкейк вторым рулетом из теста.
  6. Яйцо и 1 ст. л. Взбить воду до однородной массы. Смазать поверхность теста.
  7. Выпечка — 40 минут.

И будьте уверены, дегустация пройдет намного быстрее.Хоть хозяйка с тестом не пострадала, результат все равно отличный.

Чизкейк песочный с творогом рецепт

Слоеное тесто — одно из самых сложных по технологии изготовления, но многие хозяйки успешно пользуются магазинным. Но песочное тесто приготовить не так уж и сложно, поэтому не продается. Ватрушки на песочном тесте получаются вкусными и хрустящими.

Состав:

  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сода — 1 ч. (его нужно гасить уксусом или лимонной кислотой).
  • Соль.
  • Мука — 3 ст.
  • Творог — 300 гр.
  • Сахар — ½ ст.
  • Манная крупа — 1 ст. л.
  • Яйца куриные — 2 шт. (Для заполнения).
  • Ванилин.

Алгоритм действий:

  1. Песочное тесто изготавливается из мягкого сливочного масла, растертого с яйцом, солью, мукой и сахаром.В эту же массу примешать гашеную соду.
  2. Поставить тесто в холодное место и приступить к приготовлению начинки.
  3. Яйца взбить веником.
  4. Смешать с творогом, добавить ароматную ваниль и сахар.
  5. Втирать, пока зерна не перестанут ощущаться.
  6. Раскатайте тесто в пласт, по размеру оно должно быть больше противня.
  7. Сформируйте бортики, внутрь положите начинку.
  8. Запечь в духовке.

Чизкейк поразит гостей своими гигантскими размерами, но они также оценят его вкус.

Как испечь французский чизкейк с творогом

Французы большие гурманы, знают толк в гастрономии, и чизкейки, как оказалось, для них хорошо известны. Но их чизкейк больше похож на рассыпной пирог, чем на русскую национальную выпечку.

Состав:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.
  • Сливочное масло — 1 пачка (180 гр.).
  • Разрыхлитель — 1 ч. (можно заменить ½ ч. л. соды, гашенной уксусом).
  • Творог — 0,5 кг.
  • Сахар (только для начинки) — 200 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Ваниль.

Алгоритм действий:

  1. Начинку можно приготовить на кухонном комбайне, выложить все продукты, перемешать до однородной пышной массы.
  2. Для теста смешать разрыхлитель с мукой.
  3. Сливочное масло нарезать тонкой стружкой. Подключите быстро, чтобы получилась крошка.
  4. Разделите массу пополам.
  5. Первая половина находится в форме (смазывать не нужно). Затем выложите всю начинку. Вверху — вторая половинка мякиша, разгладить.
  6. Время выпекания 40 минут.

Главное не переборщить, иначе чизкейк станет слишком сухим.

Как приготовить венгерский творожный чизкейк

В Венгрии домохозяйки делают слоеное тесто, которое сейчас успешно заменяют покупным. Секрет венгерского чизкейка — в начинку добавляется цедра лимона, которая придает тонкий аромат и приятную кислинку.

Состав:

  • Тесто слоеное — 400 гр.
  • Творог нежирный — 300 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Цедра лимона — от 1 лимона.
  • Сахар — ½ ст. (или немного больше для сладкоежек).
  • Ваниль.
  • Сахарная пудра.

Алгоритм действий:

  1. Слоеное тесто раскатать тонко. Нарезать квадратами (10х10 см).
  2. Приготовьте начинку.Важно протереть творог через сито, тогда он будет очень однородным и нежным.
  3. Добавьте к нему желтки и сахар, ваниль и цедру лимона.
  4. В отдельной миске взбить белки, аккуратно помешивая, смешать с творогом.
  5. В середину квадрата выложить начинку. Углы приподнять, в центре соединить в виде домика.
  6. Оставьте для расстойки на четверть часа.
  7. Такие сырники выпекаются очень быстро, 15-20 минут.

Осталось их посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Румынский пасхальный чизкейк (Рецепт Паски)

Поделиться — это забота!

Паска — традиционный румынский пасхальный чизкейк или пасхальный хлеб. Сладкое дрожжевое тесто с начинкой из мягкого сыра и изюма.

Румынский пасхальный хлеб с сыром

Что такое паска?

Это традиционный румынский рецепт пасхи: Pasca de pasti или пасхальный чизкейк.В основном это чизкейк из так называемого «коровьего сыра — branza de vaci», но нетипично выпекаемый в сладком хлебе.

Паска вместе со сладким хлебом с грецкими орехами — козонаком, бараниной и яйцами — важнейшие кулинарные и духовные составляющие Православной Пасхи.

Сладкий хлеб олицетворяет радость праздника, поэтому его пекут не только на Пасху, но и на Рождество, свадьбу или крестины.

Агнец символизирует Христа, невиновных, приносящих себя в жертву ради других, а яйца олицетворяют жизнь, красные яйца символизируют жертву, которую Иисус принес для людей.

Паска представляет собой благословенный хлеб, первоначально хлеб, который ели евреи, когда они покинули Египет. В христианском символизме он представляет собой обещание воскресения и вечной жизни.

Традиционно в пасхальную ночь сладкий хлеб приносят в церковь, чтобы священник благословил его. Он окропит его красным вином, и благодаря этому ритуалу хлеб станет олицетворением жертвы Иисуса. Обычно пасхальный хлеб украшают распятием из теста, но я не хотел переусердствовать.

Состав

Сыр:

  • Паска производится из отрубного сыра или коровьего сыра в Румынии.
  • Название сыра означает не только то, что сыр сделан из коровьего молока, это название определенного сорта сыра, какого-то легкого сыра с мягким вкусом, похожего на творог или творог.
  • Поскольку вы, вероятно, не сможете найти этот сыр за пределами Румынии, вы можете заменить его нежирным творогом, творогом или фермерским сыром, которые все похожи по вкусу, хотя консистенция творожного / фермерского сыра отличается.
  • Если вы решили использовать творог или фермерский сыр, перемешайте его погружным блендером до однородной массы, прежде чем добавлять в начинку.
  • Некоторые люди также используют рикотту для приготовления паски. Я не фанат, в данном случае я считаю, что рикотта слишком пресная и не обладает такой кислотностью, как другие упомянутые виды сыра.

Дрожжи:

  • Я использую активные сухие дрожжи, которые необходимо активировать / испытать / расцвести, прежде чем добавлять их к остальным ингредиентам теста.
  • Сухие быстрорастворимые дрожжи — хороший заменитель, их не нужно активировать. Просто смешайте его с мукой и продолжайте рецепт.

Манная крупа:

  • Манная крупа нужна для завязывания сырной начинки, не оставляйте ее.

Ваниль:

  • Свежий стручок ванили прекрасен, но если у вас его нет, вы можете заменить его большим количеством экстракта ванили. Добавьте экстракт ванили в теплое молоко.

Изюм:

  • Я люблю изюм, но знаю многих людей, которым они наплевать.Если вы не являетесь поклонником, вы можете просто не использовать их, хотя я настоятельно рекомендую вам их использовать.

Прочие ингредиенты: мука, сахар, масло сливочное, масло, яйца, цедра лимона.

Советы по приготовлению паски

  • Сделать дрожжевое тесто в настольном миксере намного проще.
  • Если у вас его нет, месите тесто как можно дольше с помощью насадок ручного миксера и продолжайте замешивать руками.
  • Здесь вам понадобится немного муки, потому что тесто довольно липкое.
  • Добавляйте очень небольшое количество муки, чтобы облегчить замешивание, тесто должно оставаться мягким и слегка липким.
  • Убедитесь, что вы замесили тесто достаточно долго, чтобы образовалась клейковина. Это сделает хлебный рис красивым и правильным по консистенции.
  • Я использовал только 3 столовые ложки сахара для начинки. Однако, если вы хотите, чтобы начинка была более сладкой, можно добавить еще 1-2 столовые ложки сахара.

Как хранить?

  • Храните сладкий хлеб в герметичном контейнере в холодильнике.Это будет нормально минимум 5-6 дней.
  • Из-за сырной начинки, паска не подходит для замораживания, при оттаивании начинка станет сырой.

Более традиционные румынские пасхальные рецепты

Drob — румынская куриная паста — Drob de pui — восхитительная куриная закуска для пасхального бранча, разновидность традиционного румынского дроба из баранины.

Румынский суп с фрикадельками из свинины — Ciorba de perisoare.

Румынский салат Boeuf — Я не думаю, что в Румынии когда-либо была Пасха, когда у нас не было этого салата.

Жареная баранья ножка — это центральный элемент любого серьезного пасхального стола в Румынии.

Рагу из баранины — Невероятно нежные кусочки баранины, тушенные в ароматном соусе.

Cozonac — румынский сладкий хлеб с грецкими орехами — это самая традиционная сладость, которую вы найдете в каждой румынской семье на Пасху и Рождество.

Приколите на потом!

Дрожжевое тесто:
  • Приготовьте ванильное молоко: Очистите семена стручка ванили.Отложите в сторону. Добавьте пустой стручок в молоко и доведите до кипения. Дать остыть, пока не станет чуть теплее.

  • Пробные дрожжи: Поместите сухие дрожжи в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и 3-4 столовые ложки теплого молока, чтобы перемешать пасту. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться примерно 10-15 минут в теплом месте.

  • Сито: Тем временем просейте муку в чаше кухонной машины / миксера.

  • Объедините: Добавьте оставшийся сахар в оставшееся теплое молоко и перемешайте до растворения. Растопите масло, добавьте масло к маслу и перемешайте. Дать остыть до необходимости.

  • Перемешайте: Залейте дрожжевой смесью муку, добавьте яичные желтки, семена ванили и цедру лимона. Вскоре перемешайте, затем постепенно добавляйте молоко, чтобы получилось тесто. Перемешайте пару минут и при необходимости добавьте еще молока, чтобы тесто получилось более мягким.Я добавил еще примерно 3 столовые ложки. Добавьте соль и постепенно растопленную и остывшую масляную смесь. Добавляйте следующий всплеск только тогда, когда предыдущий полностью смешан.
  • Замесите тесто в миксере около 10 минут. Тесто получится довольно мягким и липким. Переложите его в чистую миску и руками ненадолго приведите в форму. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться примерно на 1 час или пока не увеличится в размере вдвое.

Заполнение:
  • Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта.Смазать маслом форму размером 26 см и накрыть ее дно и стенки бумагой для выпечки.

  • Смесь: При использовании творога или фермерского сыра смешайте его погружным блендером до получения однородной массы.

  • Смешайте сыр, яйца, манную крупу, изюм, сахар, цедру лимона и экстракт ванили. Попробуйте и добавьте еще сахара, если сочтете это необходимым.

  1. При выпечке всегда используйте цифровые кухонные весы; обеспечивает наилучшие результаты (партнерская ссылка Amazon).
  2. Традиционно вы будете использовать румынский бранза де ваки — коровий сыр. Однако нежирный творог, творог или фермерский сыр очень похожи. Если вы используете творог или фермерский сыр, взбейте его до однородной массы, прежде чем делать начинку.

Порция: 1 ломтик | Калории: 314 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 10 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 159 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 16 г

Как приготовить чизкейк, избегая этих распространенных ошибок — Приятного аппетита

Сладкий и сливочный чизкейк — это то, о чем мечтают, но эта классическая выпечка может напугать домашних поваров.С таким количеством вещей, которые могут пойти не так (треснувший верх! Оседшая корочка! Рассыпчатая текстура!), Неудивительно, что мы обычно оставляем чизкейк профессионалам. Но после разработки и усовершенствования рецепта лучшего чизкейка от BA, редактор цифровых продуктов Дон Перри кое-что знает о достижении нирваны чизкейков. Вот самые распространенные ошибки при приготовлении чизкейка, которых следует избегать. Изучите эти советы, и вы будете делать такие вкусные сырники, что сможете продавать их по кусочкам.

1.Не пренебрегайте своей корочкой для придавливания

В нашем рецепте чизкейка используется классическая корочка для крекера из Грэма. Мы большие поклонники вдавливания корочки (кто хочет раскатывать тесто, когда в этом нет необходимости?), Но есть пара потенциальных ловушек вдавливания. Во-первых, эти легкие корочки могут быть местами очень толстыми. Боковые стороны также могут «осесть» к дну формы во время выпечки. Чтобы избежать этих неприятных неприятностей, используйте мерный стакан с прямыми стенками или стакан для питья, чтобы плотно протолкнуть корку на дно кастрюли и полностью вверх по бокам.Это гарантирует, что корка будет равномерно распределена и останется высокой.

Ваша корка все равно опустилась после выпечки? Независимо от того. Используйте стакан или мерный стакан, чтобы приподнять сковороду по бокам, пока она еще горячая и податливая. Как будто этого никогда не было. Затем дайте корке полностью остыть перед добавлением заварного крема.

2. Не имитируйте комнатную температуру

Если мы говорили это однажды, мы говорили это миллион раз: используйте при выпечке ингредиенты комнатной температуры (и той же температуры). Это особенно важно в чизкейке, который обеспечивает идеально гладкую начинку. Ингредиенты не сложатся так легко, если их охладить в холодильнике. Перри позволяет ингредиентам отстояться на ночь, но если вы забыли подготовить их перед сном, оставьте все как минимум на два часа на прилавке. Имеется в виду все: яйца, масло, сливочный сыр, сметана. Если он был в холодильнике, он должен прогреться до комнатной температуры. Неужели в спешке? Погрузите яйца в теплую воду, чтобы ускорить процесс, равно как и разверните и нарежьте сливочный сыр и масло на более мелкие кусочки.

Этот чизкейк сделан из греческого йогурта и корочки из крекера. Фото: Крис Корт

3. Даже не думайте о ручном перемешивании

Многие рецепты чизкейков взбиваются вручную или с помощью ручного электрического миксера. «Может быть, я просто ленился, — говорит Перри, — но когда я разработал этот рецепт, я подумал, что если бы у меня уже был кухонный комбайн для корки, мне следовало бы использовать его и для начинки». Это оказалось отличным решением. При пищевой переработке влажных ингредиентов начинка становится идеально эмульгированной, без комков или выпуклостей.Просто вытрите из машины все крошки крекера, прежде чем дать начинке взбить.

4. Не злоупотребляйте яйцами

Яйца придают заварному крему и чизкейкам дополнительную гладкую и богатую текстуру, но не переусердствуйте. Фактически, добавление слишком большого количества яиц в ваш рецепт вызовет ужасный «каньон чизкейка» на поверхности. Чтобы не растрескаться, старательно следуйте рецепту (в нашем Лучшем рецепте чизкейка мы использовали два больших яйца размером , а не , и да, это действительно важно).

5. Не поддавайтесь желанию испечь

Центр вашего чизкейка должен все еще колебаться, когда вы вынимаете его из духовки; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке. Оставьте его в духовке, пока он полностью не затвердеет, и к тому времени, когда он будет готов к употреблению, он будет пережарен (и потрескался). Для других визуальных подсказок убедитесь, что начинка бледная — вы не ищете золотисто-коричневого цвета — и что края едва вздуваются. Если неприглядная поверхность не является достаточным стимулом для пристального внимания, помните следующее: идеально испеченный чизкейк получается гладким и насыщенным.Перезаряженный чизкейк получается сухим и рассыпчатым. Поддерживайте низкую и устойчивую температуру в духовке; запекаем при 325˚. Хотя для некоторых рецептов (например, для тушеных ребрышек) вы можете приблизительно оценить температуру, точное ее измерение действительно имеет значение при выпечке чизкейка. Используйте термометр, чтобы определить, горячая или холодная ваша духовка, и отрегулируйте ее соответственно.

Используйте шоколадное вафельное печенье вместо крекеров для корочки. Мы смеем вас. Фотография: Alex Lau

6. Будьте терпеливы — правда!

Выпечка чизкейка для званого ужина? Планируйте заранее.Впереди. Вашему чизкейку нужно достаточно времени, чтобы остыть и застыть перед нарезкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.