Томаты с морковной ботвой и чесноком: Помидоры с ботвой и чесноком рецепт с фото

alexxlab 29.07.1988 0 Comments

Содержание

Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1-3 литровую банку: лучшие рецепты с фото

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Как вкусно приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму на 1 литровую банку и на 3 л: съедаются первыми!

При летней заготовке овощей для потребления в зимний период, ни одна хозяйка не обходится без помидор. Их консервируют в разном виде, например, сливки половинками, с болгарским перцем, с медом или с лимонной кислотой. Это могут быть консервы только из томатов или с другими овощами. Сегодня я расскажу, как заготовить такие вкусные помидоры с чесноком на зиму, что пальчики оближешь – на 3 л и на литровую банку.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму – рецепт на 2 литровую банку

У каждой семьи свои вкусы и пристрастия. Кто-то предпочитает традиционную заправку маринада листьями смородины, вишни, зонтиками укропа, а кто-то – морковной ботвой.
На самом деле, получаются очень нежные, с неуловимым ароматом моркови и очень вкусные помидоры. Попробуйте и вы приготовить такие. А тем, у кого для закатки много 2 литровых банок, будет рецепт, чтобы вы долго не высчитывали, а брали и делали! Поехали?!

Возьмем на 2 литровую банку:

Помидоры – 1,2 кг
Сахар – 4 ст.л. с большой горкой (100 г)
Соль крупная – 1 ст.л. с большой горкой (40 гр)
Уксус столовый 9% — 70 мл
Морковная ботва – 2 свежих веточки
Вода – примерно 1 литр

Как видите, очень простой набор ингредиентов. Справится любая начинающая хозяйка! Успехов вам, милые девушки! Банки для рецепта чисто промойте с содой или сухой горчицей и обязательно хорошо ополосните. А вот чистые крышки залейте кипятком и пусть они там стерилизуются.

Как определить качество чистоты банки? Если при выливании воды из нее стенки остаются гладкими – это значит, банка хорошо промыта. Если вода стекает по стенкам каплями – значит есть остатки жира. Еще раз придется мыть банки чистой губкой с содой или горчицей. Потом ополаскивать.

Приготовление:

1. Предварительно нальем воду в кастрюлю (примерно 2,5-3 литра, с запасом) и поставим ее на огонь. В это время плотно уложим промытые помидоры в банку. По середине – уложим 2 ветви морковной ботвы.

2. Как только помидоры уложены, а вода закипела, половником быстро заполним банки кипятком и сверку прикроем простерилизованными крышками. Оставим их на столе на 15 минут.

3. Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю, крышки возвращаем на горлышко банок. Будем готовить маринад. После закипания воды отправляем в нее соль, сахар и уксус из расчета на 2 банки (в рецепте указаны ингредиенты на одну 2 литровую банку, все удвойте).

4. Заливаем кипящий маринад в банки до самого верха, по самую кромку горлышка. Прикрываем теми же крышками.

5. Быстро закатываем банки ключом-закруткой. Переворачиваем и проверяем герметичность крышек. Укутываем в теплое полотенце до остывания. Храним в прохладном уголке вашей квартиры.

Замечательные, красивые помидоры. Они настолько же вкусны, насколько красивы. Зимой будем наслаждаться!

Консервирование с аспирином, рецепт «Пальчики оближешь»

Еще один популярный консервант для овощей – Ацетилсалициловая кислота. Много ее добавлять не нужно, ведь томаты сами содержат природную кислоту. И, если вы уверены в том, что ее достаточно, то от аспирина и уксуса можно отказаться. Но для надежности добавим по 1 таблетке в каждую литровую банку.

Возьмем:

Рассол на 3 банки по 1 л.:

В баночки уложим томаты плотно друг к дружке.

Сделаем «первую» заливку и оставим овощи прогреваться под накрытыми крышками на 15 минут.

За это время измельчим дольки чесночка. И истолчем в ступке аспирин. По таблетке на литровку.

Сливаем жидкость из тары в кастрюльку и растворяем в ней соль с сахарком. Поставим маринад на нагрев и даем вскипеть.

В томаты выложим чеснок и аспирин.

Наполняем булькающей заливкой до верха и закатаем крышками на зиму. Хранить лучше в прохладном помещении.

Напомню, что этот вид овощей считается более капризным, чем огурцы. Однако все эти рецепты хорошо стоят даже при комнатной температуре. Советую попробовать и желаю всего доброго!

Источник

Рецепт малосольных помидоров дольками на 1,5 литровую банку

Мы совсем забыли разобрать приготовление малосольных помидор. В состав которых входит наименьшее количество соли, но гораздо больше сахара. В этом случае соленья получаются со слегка сладковатым вкусом. Поэтому если Вы не любитель подобного вида консервации, то можете уменьшить количество сахара.

Нам потребуется:

помидоры
лук репчатый — 3-4 шт.
соль — 3 ст.л. без горки
сахар — 9 ст.л. без горки
уксус 9% — 6 ст.ложек
масло растительное — 1/2 ст.л. на 1литровую банку; 1 ст.л. на 1,5 литровую
лавровый лист — по 2 шт. на банку
чеснок — 3 зубчика
перец черный горошком
укроп зонтики

Приготовление:

1. Подготовка банок. Первом делом займёмся стерилизацией. В данном случае мы используем специальную подставку надетую поверх кастрюли. Для этого необходимо налить в емкость воды и довести её до кипения. Убавить газ на средний, поверх поставить подставку и надеть на неё банки.

Время стерилизации может быть абсолютно разным. Но скажу по своему опыту 5-7 минут будет вполне достаточно.

2. Помидоры промываем, по необходимости удаляем загнившие места. Разрезаем на две равные половины. Или же на три части в зависимости от размера самого плода.

3. Лук репчатый зачищаем от шелухи и моем. Затем разрезаем овощ на две равные части и удаляем сердцевину, она нам не потребуется.

Резать репчатый лук будем полукольцами. Аккуратно разделяя их между собой.

4. Теперь застилаем стол (на котором мы продолжим процесс маринования) тканевой салфеткой. Аккуратно ставим на неё простерилизованные банки. В них мы укладываем лавровый лист, перец горошком и зонтики укропа (заранее промытые и резаные немного меньше).

Затем укладываем репчатый лук, немного тертого чеснока, следом кладем помидоры. Слегка утрамбовывая их между собой.

5. Банки до верху набиты помидорами, теперь необходимо немного простерилизовать овощи. Заливаем все ингредиенты крутым кипятком до самого верху. Накрываем крышками и оставляем настояться в течение 15 минут.

По истечению времени сливаем всю воду в кастрюлю, для дальнейшего приготовления маринада.

В эту же воду добавляем соль, сахар и уксус. Доводим до кипения. Кипятим в течение 5 минут.

Затем разливаем готовый маринад по банкам.

Закатываем всю получившуюся консервацию крышками. Банки переворачиваем дном вверх. И накрываем теплым полотенцем или одеялом. Держим в таком состоянии до полного остывания. После можно убрать в погреб или оставить в темном месте.

Маринованные помидоры приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными. С нежно пряным вкусом, и прекрасным ароматом.

На этом я заканчиваю свою подборку. Надеюсь Вы нашли, что искали. Теперь самое время браться за дело. Начиная с самого урожая, и заканчивая закручиванием банок с соленьями. Если делать всё самим начиная с самого выращивания овоща. Уверенна у Вас получиться замечательная консервация.

До новых встреч дорогие друзья!

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления маринованных помидоров под снегом на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие томаты, питьевая вода, чеснок, соль, сахар и столовый 9% уксус.

Для этой овощной заготовки выбираем зрелые, но плотные и упругие томаты небольшого размера, чтобы в банку поместилось побольше. Моем овощи и прокалываем (3-4 раза) каждый плод зубочисткой в месте крепления плодоножки. Такой прием не даст помидорам треснуть в кипятке.

Доводим до кипения воду (на такую банку нужно не больше литра, но это зависит от плотности укладки и величины плодов) и заливаем помидоры в банке до самого верха.

Сразу же закрываем (завинчиваем, но не полностью) банку крышкой и оставляем на столе на 20 минут.

В кастрюльке делаем рассол: наливаем 750 миллилитров питьевой воды, добавляем 75 граммов сахарного песка и 20 граммов соли. Доводим до кипения и растворения соли (не йодированная) с сахаром. Кипятим 1-2 минуты.

Спустя 20 минут сливаем воду, которая была в банке.

Закладываем в банку измельченный чеснок.

И наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса.

Кипящим рассолом заливаем помидоры до самой кромки банки.

Сразу же закручиваем банку с помидорами винтовой крышкой или закрываем жестяную закаточным ключом.

Переворачиваем банку донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до самого остывания. После этого переносим в сухое темное и прохладное месте, где и храним.

Источник

Сладкие помидоры: польза и вред

Вопреки распространённому мнению о том, что данный продукт не несёт никакого положительного влияния на организм, сладкие томаты обладают немалым перечнем полезных свойств.

Знаете ли вы? В состав помидоров входят витамин РР, фосфорные, калийные и натриевые соли, минералы кобальт, бета-каротин, йод, фтор и марганец, а также ликопин.

Среди полезных свойств выделяют:
низкая калорийность (20 ккал на 100 г), из-за чего продукт можно употреблять при похудении;
отличные вкусовые качества, которые сочетают в себе умеренную кислоту и лёгкую сладость;
возможность употреблять овощи в период их дефицита в свежем виде;
длительный срок хранения в закрытом виде;
использование для приготовления других блюд, например, супов или соусов;
при консервации сохраняется большое количество витаминов, в отличие от других видов обработки;
антиоксиданты в составе маринованных помидоров находятся в большей концентрации, нежели в свежих плодах, что делает продукт полезным для организма;
укрепление иммунитета и отдельных систем организма;
улучшение зрения благодаря содержанию бета-каротина, который легче усваивается организмом после термической обработки;
укрепление зубов и костей;
если анализ крови показывает низкий гемоглобин, исправить ситуацию можно, добавив в рацион такие помидоры;
после употребления сладких томатов в организме повышается уровень серотонина, поэтому их можно использовать в качестве средства от депрессии и плохого настроения.

Впрочем, этот продукт может нанести и некоторый вред. В основном причиной негативного влияния на организм становится изначальная непереносимость продукта или неправильное его употреблени.

Минусами сладких томатов называют:
повышенное содержание сахара, соли и уксуса, которые нельзя употреблять людям с проблемами со здоровьем;
потеря некоторых витаминов и микроэлементов вследствие обработки томатов;
проблемы с почками и желудочно-кишечным трактом, к которым приводит переизбыток продукта в рационе;
возможное появление аллергической реакции при расположенности к ней;
усугубление болезненного состояния при язве желудка и гастрите;
пагубное влияние на желудок при повышенной кислотности;
возможные проблемы с почками у детей при частом или чрезмерном употреблении;
часто возникающая путаница со сроком годности продукта из разряда «долгоиграющих», из-за чего по ошибке можно употребить просроченные помидоры.

Важно! Противопоказаниями к употреблению являются наличие камней в жёлчном пузыре, патологии мочевыводящей системы, патологии суставов и нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта

Советы перед консервацией

Сначала нужно отсортировать томаты по сортам, размеру и степени созревания. Не стоит соединять в одной банке бурые, розовые, красные и зеленые. Для каждой степени созревания используются маринады с различным количеством пряных ингредиентов.

Выбор плодов. Для рецептов со «снегом» лучше отобрать плоды средней степени зрелости небольших размеров. Чтобы они не лопались, на месте плодоножки следует сделать один прокол деревянной зубочисткой.
Прозрачный рассол. Маринад не помутнеет, если в него добавить мелко нашинкованные листья или корень хрена.
Специи. Для домашней консервации кулинары рекомендуют использовать крупную столовую соль и качественные приправы. Листья зелени перед укладкой в банки обязательно проверить на наличие повреждений и гнили — они могут стать причиной вздутия крышек.
Подготовка тары. Стерилизовать тщательно вымытые стеклянные емкости следует не менее десяти минут. Крышки нужно кипятить порядка пяти минут непосредственно перед закатыванием.
Уксус. Желательно использовать натуральный уксус, но подойдет и обычный столовый. Альтернативой станет 70%-ная уксусная эссенция.

В качестве консерванта можно использовать и другие натуральные продукты. В таблице указано их название и количество из расчета на 1 л маринада.

Таблица — Натуральные консерванты для помидоров

Консервант	Количество на 1 л
Концентрированный фруктовый уксус (яблочный, винный, малиновый)	15 мл
70%-ная уксусная эссенция	5 мл
Сок клюквы/брусники/красной смородины	200 мл
Щавель свежий	100 г
Яблоки кислые	2 штуки

Рецепт 4: помидоры под снегом на зиму (с фото)

Помидоры под снегом с чесноком на зиму — полезная закуска с солидными сроками годности. Урожай с собственного огорода в свежем виде не хранится долго. В то же время покупные зимние овощи из магазина слишком водянистые и безвкусные. Консервирование помидоров с острой приправой позволяет удержать всю сочность домашних плодов на несколько месяцев.

Томаты с чесноком на зиму — очень красивая заготовка, поскольку белые зубчики действительно напоминают в банке хлопья снега. Вкус у помидоров острый, но приятный, сладковато-соленый. Употреблять их можно в качестве отдельной закуски или вместе с салатами и вторыми блюдами. Консервация на зиму улучшает пищеварение, помогает избежать сезонного авитаминоза и к тому же стимулирует аппетит.

Для приготовления помидоров под снегом в литровых банках лучше всего подходят маленькие черри, они смотрятся привлекательнее всего.

помидоры 2,4 кг
чеснок 240 гр
вода 2 л
сахарный песок 200 гр
соль 120 гр
уксус 9% 200 мл

Небольшие стеклянные банки на 1 л стерилизуют в микроволновке или на водяной бане. В это же время натирают на мелкой терке чеснок и промывают помидоры. Если плоды маленькие, то нарезать их не нужно. Крупные томаты можно разделить на дольки, однако вкусная закуска на зиму в таком случае получится менее красивой. Овощи закладывают в банки, плоды побольше помещают на дно, миниатюрные оставляют сверху. Плотно заполнять емкости не требуется.

Томаты для приготовления на зиму заливают кипятком в банках и на 20 минут оставляют под крышками. По истечении времени воду из емкостей сливают в отдельную посуду, в итоге должно получиться около 1,5 л. На основе этой жидкости нужно приготовить маринад по рецепту помидоров на снегу с чесноком. В воду засыпают сахар и соль и размешивают до растворения крупинок, а потом отправляют кастрюлю на плиту.

Будущий маринад для снежных помидоров с чесноком оставляют до закипания. В банки с томатами тем временем нужно положить подготовленную натертую приправу — по 2 ст. л. на каждую литровую емкость. На первый взгляд может показаться, что чеснока слишком много, но на самом деле это не так. Он равномерно распределится в маринаде и придаст ему умеренную остроту. Уже на данном этапе можно заметить, что белая приправа на овощах напоминает хлопья снега.

После того, как маринад для помидоров в снегу на литровую банку закипит, в него вносят уксус. Огонь под кастрюлей убавляют до самого малого и заливают горячей жидкостью овощи и чеснок. Совсем выключать плиту не нужно, в таком случае в последние банки придется добавлять уже слегка остывший маринад, а по рецепту он должен быть только что кипевшим.

Банки плотно закатывают вручную или при помощи специальной машинки, переворачивают и несколько раз слегка встряхивают, чтобы убедиться, что емкости нигде не протекают. После этого их необходимо укутать теплым одеялом или пуховиком и оставить стоять до утра, чтобы маринованные томаты на зиму медленно остыли естественным способом.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму сочетают в себе новогодний внешний вид и насыщенный по-летнему яркий вкус. Их можно употреблять в повседневном порядке, а можно поставить на праздничный стол, томаты послужат его украшением. Заготовка подходит для хранения при комнатной температуре, в холодильник убирают только те банки, которые уже вскрыты.

«Снежная заготовка» с сюрпризом

Список компонентов:

2 килограмма небольших круглых томатов;
100 грамм морковки;
Головка чеснока;
Рюмка сахара;
Треть рюмки соли;
Кофейная ложечка лимонной кислоты без верха;
Кофейная ложечка горошин перца;
Половина пучка зелени укропа.

Морковку моем, скоблим, ополаскиваем и разрезаем на небольшие кусочки. В идеале конусообразной или треугольной формы.

У вымытых томатов вырезаем плодоножку, на ее место вставляем кусочек морковки. Плоды укладываем в бутыль с зеленью, заливаем кипятком, выдерживаем полчаса.
В слитую жидкость всыпаем сахар с солью, даем покипеть 3 минуты.
В это время к томатам добавляем перец, измельченный чеснок. Заливаем кипящим рассолом, всыпаем лимонную кислоту. Закатываем, укрываем одеялом.

Еще рецепт: Рецепт сладких маринованных огурцов с виноградом на зиму: закатываем в литровых банках

После остывания убираем в кладовку.

Маринованные целые томаты «Снежок» с горчицей, готовим со стерилизацией

Закатки с зернами горчицы итак отлично стоят всю зиму. Но мне хочется показать вам, как нужно стерилизовать закуску. Поэтому эту консервацию будем стерилизовать. Но вы может использовать тот же метод «двойной» заливки, как описано выше.

Возьмем:

0,6 кг томатов,
чеснок – 1,5 ст.л. на банку,
0,5 ст.л. зерен горчицы,
лаврушку,
3 горошины душистого перца,
6 горошин черного перчика.

В литр маринада нужно:

1 ст.л. соли,
3 ст.л. сахарка,
2 ст.л. уксуса 9%.

Томаты промываем. С чеснока снимаем шелуху и измельчаем его, как вам удобно. Например, в чаше измельчителя блендера.

В стерильную банку переложим плоды. Если кожица тонкая, то протыкаем каждую штучку в месте крепления плодоножки. Сделать прокол удобнее вилкой или зубочисткой.

Наполняем водой, чтобы понять, сколько готовить рассола.

Сливаем и размешиваем в ней соль и сахар.

В каждую банку вводим лаврушку, горчичные зерна горошины перцев.

Сверху выложим по столовой ложке чесночной массы. Вливаем по 2 ст.л. столового уксуса.

Наполняем банки маринадом и ставим стерилизовать.

Для этого в широкую кастрюлю выстелим полотенце, наполним ее холодной водой. Установим банки и ставим на максимальный нагрев плиты.

С момента закипания, снижаем нагрев плиты до минимального и ставим таймер на 10 минут. Заготовки не забудьте прикрыть крышками, чтобы кипящая вода не попала в помидоры.

Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.

Затем достаем консервацию и укупориваем ее на зиму. Проверяем, качественно ли села крышка и способна ли она удерживать рассол.

Даем консервации полностью остыть и убираем на хранение.

Стерилизация тары

Чтобы банки с заготовками не взрывались, и зимой хорошо сохранились, посуду требуется подготовить особо тщательно.

Стеклянные банки сначала промывают содой или горчичным порошком, а затем стерилизуют любым удобным способом:

на пару;
в мультиварке;
в духовке.

Крышки также следует намыть натуральным средством и опустить их на 5-7 минут в крутой кипяток. Делать это следует непосредственно перед закатыванием

Как замариновать томаты половинками с чесноком и зеленью

Еще один рецепт консервирования очень вкусных помидоров половинками с чесноком и зеленью на зиму.

Продукты на 1 литровую банку:

800 г не перезревших томатов
2 зубка молодого чеснока
3 веточки крупно листовой петрушки
5 веточек зелени укропа
2 кусочка листа хрена
пол рюмки сахара
0,5 столовой ложки соли
десертная ложка масла
чайная ложка уксуса

Как приготовить:

Томаты режем половинками или дольками.

В пропаренные банки ложем кусочек листика хрена.

Выкладываем резаные кусочки помидор, пересыпая их измельченным чесноком и зеленью. Сверху посыпаем солью, сахаром, выливаем масло с уксусом.

Накрываем вторым листиком хрена и заливаем кипятком по нижний ободок горлышка.

В подходящую емкость наливаем горячую воду.

На дно укладываем салфетку. Устанавливаем баночки с половинками или дольками помидор. Вода в емкости должна доходить до плечиков стеклянной тары.

Стерилизуем пятнадцать минут. Укупориваем. Накрываем покрывалом. Ждем, пока остынет.

Выносим очень вкусные томаты в подвал.

Сливки половинками

Это лучший рецепт, всем домашним и гостям нравится.

На 10 литровых банок:

8 килограмм сливовидных помидор с плотной шкуркой
зонтик укропа с зеленью на каждую баночку
зубок чеснока на одну баночку
3 крупных желтых перца
перец горошком

Рассол:

3 литра родниковой воды
1,5 граненые рюмки соли
1,5 граненые рюмки уксуса
1,5 стакана мелкого сахара

Процесс заготовки:

В пропаренную стеклянную тару раскладываем укроп, разрезанный пополам чеснок, большой кружок и несколько горошин перца, половинки томатов разрезом вниз.

Вливаем закипевший рассол. Стерилизуем пять минут. Укупориваем.

Остывшие заготовки выносим на хранение.

Помидоры с базиликом на зиму – рецепты на 1 литровую банку

Томаты с базиликом являются неимоверно привлекательной и очень аппетитной закуской на зиму. Пикантности консервации придают неповторимые восточные вкусовые нюансы, а комбинация багровых и тёмно-фиолетовых оттенков делает заготовку ещё и довольно ярким блюдом, которое радует глаз своим видом.

Чтобы вы также смогли насладиться данной пряной консервацией и привести в восторг своих друзей и близких, мы представляем вашему вниманию несколько лёгких рецептиков, с которыми справится даже начинающая хозяйка. А для простоты восприятия дополним их исчерпывающим пошаговым руководством и фотографиями.

Помидоры с базиликом на зиму — классический рецепт

Начнём готовку консервации с обработки основных продуктов. Чеснок следует разделить на зубчики, почистить их от шелухи и обмыть. Томаты и базилик требуется приблизительно на 5-10 минуток замочить в глубокой миске, после этого сполоснуть каждый плод под холодной струёй, а листья базилика откинуть на дуршлаг и также ополоснуть. Затем все необходимо обтереть насухо бумажными полотенцами. Следующим этапом является закладка продуктов в простерилизованные и высушенные банки. При этом особенно важна последовательность – на дно стеклянной тары кладём листья базилика, дольки чеснока и 8 горошин чёрного перца. Поверх специй максимально плотно укладываем помидоры. Ставим на небольшое пламя чайник, и как только вода в нём забурлит, заливаем тару с томатами крутым кипятком до самого края

Накрываем банки и оставляем их ориентировочно на 10 мин

Как только указанное время прошло, выливаем жидкость из банок в кастрюлю (эмалированную) или толстостенный сотейник, засыпаем туда, неважно в каком порядке, 200 грамм сахара-песка, 100 г пищевой поваренной соли и пару чайных ложек лимонной кислоты и, хорошенечко всё перемешав, доводим раствор до закипания. Снимаем маринад с конфорки, сразу же доверху заполняем им банки и закрываем

Можно брать завинчивающиеся металлические крышки

Перевернув стеклянную тару с заготовками вверх дном и закутав тёплым пледом, оставляем на сутки, чтобы они полностью остыли.

Понравился ли вам рецепт?

Совет: для закатки выбирайте только идеально ровную и неповреждённую тару, ибо банки с различными дефектами (сколы, трещины и т.д.) грозят взрыванием.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 20.

Ингредиенты

помидоры – 2 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
базилик – 1 пучок;
вода – 2 л;
соль – 45 г;
сахар – 10 г;
лавровый лист – 3 шт.;
перец чёрный (горошек) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Первым делом займёмся подготовкой основных ингредиентов – одну луковицу и три чесночных зубка очистите от шелухи и вместе с помидорами и листьями базилика (черешки не понадобятся, поэтому их нужно удалить) обмойте под проточной водой.
Затем обсушите все овощи бумажными салфетками, лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите слайсами, а листья базилика мелко нашинкуйте.
Вслед за этим в глубокую ёмкость слоями отправьте подготовленные томаты, измельчённый луковые кольца, слайсы чесночка, базиликовые листья и специи (лаврушку и горошины чёрного перца).
После этого приступаем к варке маринада: залейте в кастрюлю два литра очищенной отфильтрованной водички, отправьте её на плиту и, используя конфорку со средним пламенем, оставьте до закипания. Как только жидкость вскипела, засыпьте туда 10 грамм сахара и 45 г соли.
Хорошенько всё размешайте и, убавив огонь до минимального показателя, дождитесь полного растворения кристаллов (около двух-трёх мин).
Затем залейте горячим маринадом ёмкость с овощами и поверх накройте тарелкой с гнётом. Выдержите в таком виде 3 суток, а затем расфасуйте консервацию по банкам.
Храните малосольные помидорчики с базиликом в холодильнике.

Совет: чтобы заготовка получилась вкусной, выбирайте для неё оптимально спелые и упругие томаты (не зеленоватые и не переспевшие).

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 20

Процесс подготовки томатов

Сначала отметим самую важную деталь: помидоры должны быть спелыми, но тугими, можно использовать даже черри. А если томаты крупные – просто разрежете их на четвертинки. На плодах не должно быть никаких внешних повреждений. Не беда, если они чуть не дозрели, а вот зеленые лучше не консервировать таким способом. Помидоры следует помыть под проточной водой и разложить на столе на полотенце, пока не обсохнут. Если используете целые плоды, не лишним будет проколоть каждый на месте плодоножки деревянной зубочисткой, чтобы не лопались.

Подготовить необходимо и чеснок. Его предварительно очищают от шелухи. И уже очищенные дольки можно измельчить, воспользовавшись блендером, мелкой теркой или ножом. Но не чеснокодавкой – маринад станет мутным. Правда, отстоявшись, он посветлеет.

Консервированные помидоры в снегу на зиму — самый вкусный рецепт с пошаговыми фото

Для хозяюшек, которые отдают предпочтение классическим вариациям блюд, мы подобрали самый вкусный рецепт готовки помидор в снегу на зиму. С его помощью вы узнаете, как пошагово сделать такую закуску из доступных ингредиентов. Простая инструкция поможет вам быстро и просто сделать большой объем заготовок для своей семьи и друзей. Ниже указаны пропорции продуктов на 3 литровую банку.

Фото-рецепт пошаговой готовки на зиму консервированных помидоров с чесноком

Томаты тщательно промыть. Для лучшей засолки можно каждый из них несколько раз проткнуть зубочисткой.
Уложить томаты в 3 литровую банку и залить кипятком. Спустя 10 минут эту воду нужно слить.
Чеснок почистить и измельчить (с помощью блендера, чеснокодавки или просто порезав ножом). Приготовить маринад из воды, соли и сахара.
Поверх подготовленных томатов уложить измельченный чеснок.
Залить в банку горячий маринад и уксус. Закатать закуску и подержать 1-2 дня под одеялом. Потом убрать в подвал или кладовку.

Томаты в медовой заливке

Еще один рецепт томатов с перцем и чесноком, только в медовой заливке. Заготавливаем в литровых банках.

Продукты на две литровые банки:

1,5 килограмма толстокорых томатов
желтый салатный перец
3 столовые ложки меда
30 грамм крупной соли
30 миллилитров уксуса

Как готовится закуска:

Сладкий перец освободить от семян, разделить на четыре части. В пропаренные баночки складываем томаты с перцем, заливаем дважды кипятком.

Выдерживаем по двенадцать минут. В слитой жидкости распускаем соль с медом, вливаем уксус, кипятим.

Томаты заливаем медовой заливкой с уксусом. Укупориваем. Укутываем пледом. Остывшая консервация отправляется на полку.

Томаты с морковной ботвой рецепт. Консервированные помидоры с морковной ботвой на зиму – пошаговый рецепт с фото

Простота рецепта всегда вызывает некоторую настороженность. Действительно ли помидоры будут такими пикантными, как обещают? Закатайте несколько банок на зиму и попробуйте. Вы будете удивлены, какой восторг вызовут ваши соленья.

Правила консервирования томатов

Консервирование томатов – несложное дело. Чаще всего именно подготовительный этап требует много времени. Необходимо тщательно вымыть банки, простерилизовать их. Подготовить помидоры. Затем идет очередь пряных трав. Их следует не менее внимательно промыть. Ведь даже незначительная оплошность приведет к проникновению бактерий в банку. Консервируя помидоры с морковной ботвой на зиму, вы практически вдвое сокращаете этап подготовки. Ведь необходимо позаботиться о чистоте только нескольких веток ботвы и самих томатов.

6 секретов, чтобы было вкусно и красиво

Прежде чем приступать к консервированию, обязательно ознакомьтесь с шестью рекомендациями, которые позволят сделать ваши домашние заготовки еще аппетитнее.

Внешний вид томатов. Для домашних заготовок на зиму лучше всего выбирать плоды вытянутой формы. Такие томаты обладают характерным «носиком». Это сливовидные или кубовидные плоды. Именно продолговатые помидоры более мясистые, отличаются плотной кожурой и обладают сладковатым вкусом.
Размер томатов. Наиболее оптимальны плоды маленьких размеров. Они легко консервируются, хорошо помещаются в банку, качественно пропитываются маринадом, а на тарелке всегда выглядят эффектно.
Морковная ботва. Для консервации подходит только свежая зелень. Если у вас свой огород, то срезайте ее непосредственно перед консервацией.

Тем, кто приобретает ботву на рынке, можно воспользоваться следующей хитростью. Опустите зелень в прохладную воду и оставьте ее минут на 15. Вы сразу заметите, как «букет» посвежел. Промойте ботву под водой, сразу же используйте для консервации.
Яркий цвет. Консервированные помидоры нередко теряют свой яркий, красивый оттенок. Если вы не хотите, чтобы ваши заготовки становились тусклыми, запомните еще одну хитрость. Добавляйте уксус в маринад после того, как выключите огонь под кастрюлей. Если уксус перекипит в рассоле, сохранить насыщенные оттенки он не сможет.

Защита от трещин. Очень часто можно наблюдать картину, когда во время заливки кипятка кожура помидоров не выдерживает и лопается. Такие плоды выглядят неэстетично. Чтобы защитить томаты от подобной участи, необходимо сделать несколько проколов в зоне плодоножки, используя обычную зубочистку.
Заливка банок. Консервируя овощи, всегда заливайте емкости по самое горлышко. Старайтесь наливать маринад так, чтобы он чуть-чуть переливался через край. Соблюдение этого правила позволит вашей консервации успешно выстоять всю зиму.

Попробовать помидоры на вкус можно через три месяца после консервации. Если вы откроете их раньше, то сможете сами убедиться: томаты еще «не дошли». Они будут малосольными, не успеют впитать в себя пряно-ароматный вкус.

Рецепты помидоров с морковной ботвой на зиму

Если вы хотите закрыть несколько банок на зиму по новому рецепту, воспользуйтесь представленными ниже вариантами. В зависимости от своих предпочтений вы можете несколько изменять вкусовую гамму. Любители помидоров «с огоньком» могут добавить стручок жгучего перца. А тем, кто привык наслаждаться пряными ароматами, понравятся заготовки с гвоздикой.

С уксусом

Особенности. Если вы впервые закатываете маринованные помидоры с морковной ботвой, воспользуйтесь именно этим рецептом. Томаты получаются сладковатые, с небольшой кислинкой. А когда в банке не останется ни одного помидора, начнет стремительно «уничтожаться» маринад.

Состав:

помидоры – 3 кг;
вода – 2 л;
сахар – 150 г;
соль – 90 г;
уксус – 200 мл;
ботва моркови – восемь веток.

Как готовить

Промытую ботву уложите в трехлитровые банки, по четыре ветки в каждую.
Промойте помидоры, наколите их.
Уложите плоды на ботву, стараясь закладывать их как можно плотнее, но при этом не давить.

Залейте томаты кипятком.
Оставьте их на 15 минут.
Затем жидкость слейте в кастрюлю.
На ее основе сварите маринад, всыпав соль, сахар.
В последнюю очередь добавьте уксус.
Залейте помидоры готовым маринадом, закатайте.

С чесноком и хреном

Особенности. Хотите воспроизвести пряно-резковатый вкус соленых томатов, запомнившихся с детства? Тогда воспользуйтесь следующим рецептом. В отличие от классического варианта, засолка помидоров с морковной ботвой производится сразу в стеклянной таре. А хранится такая консервация в квартире ничуть не хуже, чем в погребе. Количество приведенных в рецепте ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Состав:

помидоры – 1,5 кг;
соль – 120 г;
сахар – 50 г;
чеснок – два зубка;
ботва моркови – три ветки;
лист и корень хрена;
горчичник (медицинский) – один.

Как готовить

Очищенный корень и часть трав уложите на дно банки.
Засыпьте помидорами, немного не доходя до верха.
Вложите в емкость чеснок.
Сверху разложите оставшиеся травы.
Залейте помидоры обычной холодной водой до самого верха, чтобы понимать, сколько рассола понадобится.
Слейте жидкость в отдельную кастрюлю.
Всыпьте в нее сахар, соль.
Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите заливку.

Залейте банку горячим рассолом.
От горчичника отрежьте небольшой кусок размером со спичечный коробок, положите его под крышку и закройте на зиму.

Лучше всего сохраняется такая консервация в погребе. Но если вы решили солить помидоры с морковной ботвой в условиях обычной квартиры, то перед закатыванием простерилизуйте банкув течение 20-25 минут.

С аспирином

Особенности. В этом рецепте маринования помидоров с морковной ботвой присутствует аспирин. Он совершенно не влияет на вкус или запах, но обеспечивает устранение микробов, позволяет консервации «держаться».

Состав:

помидоры – 1,5 кг;
ботва морковная – четыре-пять веток;
вода – 1 л;
сахар – 100 г;
соль – 30 г;
аспирин (на каждую литровую банку) – по одной таблетке;
уксус – 30 мл;
зелень.

Как готовить

Хорошо промойте морковную ботву, сложите в банки.
Сверху уложите помидоры.
На томаты сверху положите одну небольшую ветку зелени.
Теперь нужно приготовить рассол. Если вы закрываете томаты в литровых банках, то на каждую понадобится приблизительно по 0,5 л жидкости.
Рассчитайте необходимое количество воды, добавьте еще пол-литра, чтобы точно хватило.
В воду всыпьте соль, сахар.
Когда рассол закипит, залейте им помидоры.
Настаивайте томаты в течение 15 минут.
Оставшийся рассол не спешите выливать, он пригодиться, когда будет повторная заливка.
Слейте банки.
Вновь вскипятите рассол, дайте покипеть ему пять-семь минут.
Залейте томаты, выдержите десять минут и слейте.
Пока рассол готовится закипеть в третий, последний раз, займитесь аспирином.
Растолките таблетки, всыпьте их прямо в банки.
Сверху залейте кипящим рассолом, немного не доливая до верха.
Добавьте в каждую банку по ложке уксуса.

Теперь долейте рассол до самого верха.
Если заливки не хватает, то воспользуйтесь резервом (его лучше заранее поставить на огонь, чтобы он постоянно был готовым).
Закатайте томатные заготовки.

С лимонной кислотой

Особенности. Оригинальным вкусом отличаются помидоры, законсервированные с лимонной кислотой вместо уксуса. Однако учтите, что благодаря такому компоненту томаты приобретают более выраженную кислинку. Этот рецепт помидоров с морковной ботвойрассчитан на одну литровую банку.

Состав:

помидоры – 600-800 г;
сахар – 50 г;
морковная ботва – две-три ветки;
соль – 15 г;
лимонная кислота – половина чайной ложки.

Как готовить

Тщательно промытую ботву заложите в банку.
Следом опустите помидоры, плотно набивая емкость.
Залейте томаты кипятком.
Подождите 20-30 минут, слейте жидкость в кастрюлю.
Всыпьте в нее соль, сахар.
Вскипятите маринад.
В последнюю очередь всыпьте в рассол лимонную кислоту.
Залейте маринадом банку, затем закатайте ее.

Лимонную кислоту добавляйте непосредственно перед закатыванием банки. Если вы бросите ее раньше, то она быстро потеряет свой характерный, чуть кисловатый привкус.Такая консервация лишится своей изысканной пряности.

С острым перцем

Особенности. Этот рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой понравится любителям острых закусок.

Состав:

помидоры – 3 кг;
сахар – 100 г;
соль – 90 г;
чеснок – четыре-пять зубков;
перец чили – один стручок;
морковная ботва – восемь-десять веток;
уксусная кислота (на литровую банку) – 15 мл.

Как готовить

Разложите по банкам морковную ботву.
Дольки чеснока разрежьте вдоль, а горький перец порубите кольцами.
Заполните банки помидорами, перекладывая их кольцами чилийского перца и кусками чеснока.
Залейте заготовки кипятком.
Подождите 15 минут, слейте жидкость.
Добавьте соль, сахар, доведите рассол до кипения.
Залейте банки маринадом.
В каждую добавьте уксусную кислоту.
Закатайте томаты.

С зелеными плодами

Особенности. Если у вас на огороде осталось много зеленых томатов, которые никак не «хотят» краснеть, можно приготовить вкусную консервацию из неспелых плодов.

Состав:

помидоры – 2,5-3 кг;
лук репчатый – две головки;
лавровый лист – четыре-пять штук;
морковная ботва – восемь веток;
вода – 1,8 л;
сахар – 120 г;
соль – 100 г;
уксус – 100 мл;
перец красный молотый – 10 г;
душистый, молотый перец.

Как готовить

Помидоры разделите на половины.
Лук порубите толстыми кольцами.
В эмалированную кастрюлю сложите помидоры, перекладывая луком.
Приготовьте рассол, всыпав в воду соль, сахар и красный перец, вскипятите ее.
Залейте томатно-луковую заготовку маринадом, оставьте ее мариноваться в течение семи часов.
Слейте рассол.
Разложите по банкам морковную ботву, а сверху – ароматные помидоры вместе с луком.
Маринад вскипятите, добавьте перец душистый и горошек, бросьте лавровый лист.
Последним введите в рассол уксус.
Залейте банки.
Такие помидоры нуждаются в стерилизации в течение 15-20 минут. После этого консервацию можно закатать.

Закатывая консервированные помидоры с морковной ботвой, не бойтесь экспериментировать. Вкусным получается сочетание томатов с огурцами или с болгарским перцем. Не менее аппетитна и пикантна закуска из помидоров с цветной капустой.

Помидор — универсальный овощ, имеющий прекрасные вкусовые характеристики. Он сочетается со многими другими овощами: перцем, огурцами, цветной капустой, кабачками, даже яблоками и сливами. Приготовление помидоров с морковной ботвой на зиму — рецепты для желающих разнообразить свои зимние заготовки. Главное условие: соблюдение рецептуры и способов консервации.

Особенности приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

Благодаря морковной ботве маринованные томаты обогащаются полезными микроэлементами и витаминами:

Известно, что витамина С в ней в шесть раз больше, чем в плоде.
В ботве содержится витамин К, отсутствующий в корнеплоде, снижающий давление, нормализующий обмен веществ и являющийся профилактикой остеопороза.
Установлено, что в одной веточке ботвы присутствует дневная норма селена, элемента, укрепляющего иммунитет и предотвращающего развитие раковых клеток.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Основными компонентами являются томаты и ботва моркови:

Томаты перебрать, отобрать плотные, не порченые, не поврежденные плоды. Удалить плодоножки. Чтобы они не полопались при мариновании, проколоть зубочисткой в месте крепления плодоножки.
Ботва должна быть свежая, не вялая, не испорченная. Если все же по каким-либо причинам используется сухая ботва, брать нужно двойной объем.

Способы засолки томатов с листьями морковки

Существует многообразие рецептов маринования помидоров, в которых морковная ботва является важным и основным ингредиентом. Первый рецепт является классическим, который вполне можно разнообразить дополнительными компонентами и набором специй в зависимости от вкусового предпочтения семьи. Добавить можно перец сладкий, острый, каппи, листья хрена, кинзу или кориандр, лист лавра, гвоздику, чеснок.

Простой рецепт на литровую банку

Маринование в литровых емкостях удобно для маленькой семьи, открыли, съели, и томаты не застаиваются. Рекомендация: отбирать мелкие плоды, большие плоды укладывать в маленькую банку нецелесообразно. Представленные пропорции соли и сахарного песка можно изменять, учитывая желания семьи. В соответствии с этой рецептурой они получаются немного сладкие.

Необходимые составляющие:

помидоры — 0,7 кг;
уксус — 33 мл;
сахар — 45 г;
морковная ботва — 5-6 веток;
соли — 10 г;
лавр — один;
зубок чеснока.

Порядок действий:

Овощи вымыть, отделить плодоножки.
На дно чистой тары сложить веточки морковной ботвы, лист лавра, разрезанный на половинки чеснок и залить жидкостью, доведенной до кипения. Подождать 10 минут.
Слить остывшую жидкость, всыпать указанное количество сахара и соли, вскипятить.
В томаты влить нужный объем уксуса, залить кипящим рассолом и плотно закрыть.
Тару перевернуть и укрыть, чтобы содержимое основательно прогрелось.

Рецепт томатов с ботвой моркови на трехлитровую банку

Солить в трехлитровой таре удобно в тех случаях, если семья большая или для ужина с гостями. При этом в такую тару укладываются более крупные томаты, но и пропорция сахарного песка и соли соответственно больше, чем на литровый объем.

Необходимые компоненты:

помидоры — 2, 4 кг;
лист лавра — 2-3 шт.;
перец душистый — 2 шт.;
соль — 25 г;
сахар — 110 г;
перец черный — 2 шт.;
ботва морковная — 5 веток;
уксус — 95 мл;
вода — 970 мл.

Порядок действий:

Томаты перебрать, плодоножки отделить и вымыть.
На дно чистой тары положить веточки ботвы. При желании можно добавить 3-4 листа смородины, они придают рассолу и овощам приятный аромат. Добавить перец горошины, лист лавра.
Приступить к укладыванию овощей. Когда емкость наполнена, влить кипящую жидкость, прикрыть крышкой и выдержать четверть часа, чтобы прогрелись.
Слить жидкость, всыпать указанный объем соли и сахарного песка, проварить до растворения.
В томаты влить указанный объем уксуса и налить кипящий рассол, закрыть герметичной крышкой, перевернуть дном вверх и основательно прикрыть, чтобы дольше сохранить тепло.

Со специями

Заготовка со специями придает томатам пикантный вкус и необычный аромат, все зависит от вида выбранных приправ.

помидоры — 1,6 кг;
соль — 25 г;
перец острый — ¼ стручка;
ботва моркови — 5-6 веток;
чеснок — зубок;
сахар — 85 г;
вода — 970 мл;
хрен — небольшой лист;
лист лавра;
душистый перец — 4 горошины;
гвоздика — 1 соцветие;
горчица французская — 7 г;
уксус — 95 мл.

Порядок действий:

Помидоры промыть, удалить плодоножки.
На дно чисто вымытой тары выложить зелень и специи: хрен, лист лавра, ботву моркови, перец душистый и острый, гвоздику, чеснок, всыпать горчицу. Налить кипящую жидкость и выдержать 15 минут, пока овощи прогреются.
Слить остывшую жидкость, закипятить, всыпав нужно количество сахара и соли.
Уксус налить в банку и заполнить ее кипящим рассолом.
Плотно закрыть, перевернуть кверху дном, прикрыть.

С укропом и чесноком

Консервирование с соцветием укропа и чесноком является одним из классических способов маринования. Рецептура рассчитана на 3-литровый объем тары.

Необходимые компоненты:

томаты — 1,6 кг;
укроп — 2 ветки с соцветием;
вода — 980 мл;
зелень моркови — 4-5 веток;
сахар — 75 г;
чеснок — 3 дольки;
уксус — 95 мл;
черный перец — 4 горошины.

Порядок действий:

На дно вымытой емкости сложить веточки укропа, морковную зелень, дольки чеснока, перец горошины.
Перебранные и помытые томаты уложить в емкость. Воду вскипятить и влить в емкость, Подождать четверть часа, пока прогреются.
Вылить из емкости остывшую жидкость, всыпать в нее сахарный песок, соль и прокипятить.
В пустую емкость вылить уксус и залить прокипевшим рассолом.
Закрыть герметичной крышкой, перевернуть и прикрыть для основательного прогревания.

С репчатым луком и сельдереем

Соленые помидоры с морковной ботвой имеют приятный запах, а зелень сельдерея добавит свой аромат в букет запаха. Он имеет специфический аромат, на любителя, но попробовать стоит.

Необходимые компоненты на 3-литровый объем:

сельдерей — ветка;
томаты — 1,6 кг;
луковица — средняя;
хрен — средний лист;
соль — 25 г;
морковь — 3-4 ветки;
вода — 970 мл;
сахарный песок — 95 г;
уксус — 95 мл;
черный перец — 3 горошины.

Порядок действий:

На дно вымытой емкости сложить зелень, добавить горошины перца и разрезанный на половины лук, предварительно очищенный.
Уложить отобранные и вымытые овощи, вскипятить жидкость и залить.
После 15 минут прогревания слить ее и закипятить повторно, всыпав нужное количество соли и сахара.
Емкость с томатами залить кипящим рассолом. Закрыть герметично, перевернуть кверху дном и накрыть, чтобы дольше сохранить тепло.

С лимонной кислотой

Можно консервировать томаты с лимонной кислотой, вкусом они отличаются. Но стоит учесть, что овощи будут кислее. Рецептура представлена на 3-литровый объем.

Необходимые компоненты:

сахарный песок — 115 г;
помидоры — 1,7 кг;
зелень моркови — 5-6 веток;
черный перец — 3 горошины;
соль — 25 г;
лимонная кислота — 5 г;
вода — 970 мл.

Порядок действий:

Вымытые и обсушенные веточки моркови положить на дно вымытой емкости, добавить горошины перца.
Сложить вымытые овощи и налить закипевшую воду. Подождать четверть часа.
Воду из томатов слить, насыпать сахар и нужное количество соли, закипятить.
Насыпать лимонную кислоту в пустую емкость с томатами, влить кипящую жидкость, закрыть соответствующей герметичной крышкой.
Поставить вверх дном и основательно прикрыть.

С аспирином

Закатка с аспирином прекрасно хранится, поскольку он выступает в роли консерванта. На привкус и запах готового продукта он влияния не оказывает.

Необходимый набор компонентов на 3-литровую емкость:

помидоры — 1,7 кг;
ботва моркови — 3-4 ветки;
вода — 970 мл;
сахар — 110 г;
соль — 30 г;
перец черный — 4 горошины;
лист лавра;
уксус — 65 мл;
аспирин — 3 шт.

Схема действий:

Вымытую и обсушенную ботву уложить в емкость, добавить лист лавра, горошины перца.
Промыть овощи, уложить в подготовленную банку, налить кипящей жидкости и подождать четверть часа.
Остывшую воду слить, повторно закипятить, всыпать нужное количество соли и сахара.
В помидоры положить растолченный аспирин, долить уксус и влить кипящий рассол.
Закрыть плотной крышкой, перевернуть кверху дном и накрыть теплым, для сохранения тепла. Овощи должны основательно прогреться.

С острым перцем

Нужные составляющие на 3-литровый объем емкости:

помидоры — 1,7 кг;
лист хрена;
перец черный — 3 горошины;
соль — 33 г;
сахар — 110 г;
ботва моркови — 5-6 веток;
вода — 970 мл;
уксус — 95 мл;
перец халапеньо — ½ стручка.

Схема приготовления:

Ботву, лист хрена промыть, положить на дно чистой тары. Добавить горошины перца и часть свежего.
Уложить перебранные и вымытые овощи. Налить кипящую жидкость, оставить на четверть часа.
Остывшую воду слить, насыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
В пустую тару налить уксус, влить кипящий рассол и закрыть соответствующей герметичной крышкой.
Перевернуть кверху дном, прикрыть для сохранения тепла.

С зелеными плодами

Необходимые составляющие:

помидоры — 1,8 кг;
луковица;
лавровый лист — 2 шт.;
морковная ботва — 5-6 веток;
вода — 970 мл;
сахар — 120 г;
соль — 65 г;
уксус — 100 мл;
перец красный молотый — 10 г;
перец душистый — 3 горошины.

Схема действий:

Вымыть зеленые плоды и разрезать пополам.
Лук очистить, порезать в виде полуколец.
На дно вымытой емкости сложить ботву, перец, лавр.
Уложить в емкость помидоры, перекладывая полукольцами лука. Залить кипящей жидкостью и выдержать четверть часа.
Жидкость слить, насыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
В помидоры налить уксус и залить повторно закипевшей жидкостью.
Плотно закрыть, емкость перевернуть и прикрыть для сохранения тепла.

Без стерилизации

Технология стерилизации — особенный этап в консервировании. Банки с уложенными в них ингредиентами один раз заливаются кипятком и ставятся на водяную баню стерилизоваться 10 минут. Без стерилизации маринование выглядит следующим образом:

Все компоненты уложить в емкость.
Влить кипящую жидкость, подождать четверть часа, чтобы все составляющие основательно прогрелись.
Жидкость сливается, к ней добавляется соль и сахар, необходимые по рецептуре. Дождаться закипания и растворения компонентов.
В томаты влить нужный объем уксуса, залить их закипевшим рассолом. Плотно затянуть крышкой. Перевернуть и накрыть для сохранения тепла.

Условия и сроки хранения консервированных помидоров с морковной ботвой

Консервация, изготовленная с соблюдением рецептуры и в соответствии с технологией приготовления, хранится в темноте при комнатной температуре до следующего сезона томатов, то есть год.

В прохладном помещении (погреб, подвал) томаты хранятся до 3 лет.

Эти удивительные овощи, приготовленные по одному из предложенных рецептов, будут отличной закуской за дружеским или семейным ужином. Но это не предел рецептов. Классический вариант маринования можно разнообразить новыми компонентами, изменять набор указанных и создать свой неповторимый кулинарный шедевр.

(Пока оценок нет)

Заготовки на зиму идут полным ходом. Что-то отходит, другое начинает зреть. Вот уже помидор у нас с каждым днём краснеет всё больше и больше. Успели поесть их в свежем виде и в салатах. Даже попробовали их . Те, кто любит без добавления уксуса или лимонной кислоты и аспирина, также закрыли в банки в ожидании зимы. Здесь же хочется уделить внимание особенным способам с применением морковной ботвы.

Вы наверное сейчас немного удивлены, но в этой статье мы действительно будем использовать то, что обычно выбрасывается. Готовятся такие помидорки очень просто и быстро. Зато результат очень вкусный. Обычно такие готовит моя сестра. Но мне как-то не доводилось их пробовать. Почему? Потому что к моему приходу банки всегда пустые! Овощи быстро съедаются и рассол также выпивается без остатка.

Рецептов этой заготовки очень много, но все они похожи между собой. Главное заключается в том, что не стоит добавлять много специй. То есть забивать ими весь вкус. Ведь второй основой, помимо помидор, является ботва, которая и придаст томатам неповторимый вкус и аромат.

В этой статье я дам два рецепта на разный объём тары. Маленькие можно сделать первый год для пробы. Также он подходит для небольшой семьи. Либо приготовьте пару трёх литровых банок.

В первый год сделайте только две – три банки для пробы. Может вам не понравится. А на следующий год можете сделать больше. Ориентируйтесь только на свой вкус!

Ну что, приступим?!

Помидоры маринованные с морковной ботвой — рецепт на 1 литровую банку

Всегда удобнее делать заготовки в небольших ёмкостях. Для них обычно берут небольшие плоды, которые намного вкуснее больших. Да и вид намного эстетичнее. Достал баночку и съел. Нет никакой необходимости занимать место в холодильнике. Ведь неизвестно, захотите вы её опустошить завтра или через неделю. А место будет занято. Да и у тех, кто не ест много консерваций, помидоры просто могут испортится.

Ингредиенты:

Помидоры;
Чеснок – 2 зуб.;
Морковная ботва – 4 – 5 веточек;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Перец чёрный горошком – 3 шт.;
Соль – 0,5 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 70% – 0,5 ч. л.;
Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим тару. Её необходимо хорошенько помыть с содой или любым моющим средством. У кого есть посудомоечная машина, могут воспользоваться ей. Чистые переверните вверх дном на полотенце, чтобы стекала жидкость. А крышки лучше прокипятить в воде пару минут.

2. Также моем и чистим овощи и зелень. На плодоножках помидор сделайте 2 – 3 дырочки зубочисткой, чтобы при заливки кипятка они не потрескались и в этом месте лучше просаливались.

Лучше брать плоды небольшого размера. Можно даже чери. Таких в банку помещается больше и укладываются они намного плотнее.

3. На дно кладём чеснок. Его можно порезать на 2 – 4 части. А сверху кладём укроп и ботву, только оставьте 1 веточку, чтобы закрыть верхние томаты. Также всыпаем перец чёрный горошком.

Если любите в заготовках остринку, то положите пару колечек горького перца.

Теперь укладываем помидоры. Старайтесь сделать это как можно плотнее. Крупные лучше уложить в самый низ, а сверху помельче. Также в самом конце закрываем всё веточкой ботвы.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком под самые крышки. Лучше будет, если жидкость потечет через край. Накрываем крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы всё хорошенько прогрелось и начало стерилизоваться. Затем сливаем воду из ёмкости обратно в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим.

5. Уксусную кислоту вливаем прямо в банку и теперь заливаем получившимся рассолом. Закатываем крышки и переворачиваем банки горлышком в низ. Так мы сможем посмотреть герметичность нашей закатки. Ничего капать, а уж тем более течь, не должно! Если это произошло, то откройте банку и снова вскипятите раствор. Залейте обратно в банку и закатайте.

Герметичную ставим в место, где они не будут вам мешать и накрываем шубой или одеялом. Так они продолжат стерилизоваться. Когда они остынут, а на это уходит около суток, убираем их в тёмное место подальше от отопительных приборов.

Рецепт помидор с ботвой моркови на банку 3 литра

По этому рецепту я сделал первый раз два года назад. Мне понравилось и в прошлом я уже сделал около 10 банок. Всё улетело очень быстро. Так как гости помогли нам их съесть. Они были в полном восторге от такой закуски.Ведь помидорки можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный ужин. По такому рецепту они получаются довольно сладкие, а ботва придаёт им свой неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Помидоры;
Морковная ботва – 1 пучок;
Сахар – 8 ст. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Уксус 70% – 1,5 ч. л.;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Моем банки содой или любым моющим средством. Стерилизовать их не нужно, так как заливать воду будем дважды. Но крышки лучше прокипятить, особенно те, которые используете повторно.

2. Овощи и зелень моем под проточной водой. Возле плодоножки на томатах лучше сделать надрез ножом или прокол зубочисткой. Так они не будут лопаться при заливке и лучше и быстрее просолятся.

3. Но дно тары плотно укладываем ботву. Её жалеть не нужно, ведь именно эта специя придаст свою изюминку. Поэтому кладите её щедро!

4. Теперь на неё складываем помидоры. Они должны прилегать друг к другу как можно плотнее. Мелких войдёт больше и их интереснее есть.

5. Кипятим воду и заливаем ею наши плоды до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и оставляем на 10 – 15 минут. Затем сливаем эту жидкость обратно в кастрюлю. Добавляем в неё соль и сахар и снова кипятим. Когда она начнёт пузыритьсяя вливаем уксусную эссенцию и сразу выключаем.

Соль необходимо использовать при консервации без добавок. То есть она должна быть обычной пищевой и лучше – крупной.

6. Заливаем рассол обратно в банки и закатываем крышки. Переворачиваем и проверяем на подтёки. Ставим Банки на горлышко и накрываем сверху пледом или одеялом. В таком положении ждём остывания. Затем убираем в погреб, подвал на хранение.

Совсем простые рецепты, вы не находите. Теперь ботву вы не будите выкидывать, а станете её использовать. Ведь ничего пропадать не должно. Попробуйте сделать такие и вы не пожалеете! А сегодня я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму пошаговый рецепт

Нам понадобится:

помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол (на 1 литр воды):

соль — 1 ст. ложка с горкой
сахар — 4 ст. ложек
уксус 9% — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать банки в них. Ниже будет представлено видео, как это сделать.

Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

14. В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией. Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярный, его смотря и готовят по нему многие люди. И поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт простейший. Когда Вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
плохо помыты томаты или ботва
если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
если в банке остался воздух
если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и , будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

Приятного аппетита!

Помидоры с морковной ботвой: секреты заготовки на зиму

5 (100%) 3 голос[ов]

Морковная ботва всегда выбрасывается без сожаления. И совершенно напрасно – ученые выяснили, что по содержанию полезных веществ листья моркови ничуть не уступают самому корнеплоду. К тому же у нее приятный аромат и аппетитная декоративность. В домашних заготовках ботва используется как альтернатива специям. Особенно вкусны консервы из помидоров с морковной ботвой.

Томаты, консервированные с добавлением листьев моркови

Помидоры выбрать небольшие и все одинаковые по величине. В противном случае большие плоды «недопарятся» и забродят, маленькие расползутся и превратятся в кашицу.

Количество продуктов из расчета на 4 больших банки или на 8 «полторашек»:

7 кг не переспевших томатов, обязательно брать упругие, чуть недозревшие плоды;
1 пучок морковных листьев, весом около 150 гр.;
200 гр. сахара;
50 гр поваренной соли;
350 мл уксуса 9%;
5 литров воды.

Закатывание:

Отобранные овощи и листья тщательно вымыть. Обсушить.
Имеющуюся в наличии тару подготовить любым способом.
Сложить на дно банок по 5-6 листиков моркови.
Сверху выложить одинаковые по величине и сорту томаты.
Залить подготовленные продукты крутым кипятком, накрыть крышками.
Через четверть часа слить в кастрюлю чуть остывший настой из банок.
Довести до кипения и всыпать в маринад соль и сахар. Если нужно, долить в раствор кипятка до требуемого по рецептуре объема.
Выключить огонь, влить уксус, перемешать.
Залить овощи с ботвой маринадом и закатать. Поставить вверх дном готовые консервы, утеплить.

Наибольший вкусовой эффект приобретут где-то месяца через три.

Маринованные помидоры с овощами и морковной ботвой

Не все любят консервированные помидоры. Кому-то больше нравится маринованный перец. Кто-то предпочитает хрустящий огурчик.

Предлагаемый рецепт призван удовлетворить вкусы всех членов семьи. А листья морковки с успехом заменят обычные приправы, и придут овощам интересный, чуть сладковатый привкус.

Пропорции и ингредиенты для приготовления 5 литровых банок ассорти:

20 штук огурцов маленьких сортов типа корнишон;
20-25 штучек помидоров черри или любых других, только самых маленьких;
полкочана цветной капусты;
10 штучек совсем молоденьких патиссонов или 2 кабачка, тоже юного возраста;
25 штук лука-шалота или лука-севка, можно взять и 2-3 обычных луковицы;
2 головки чеснока;
5 болгарских перцев;
большой пучок морковной ботвы;
полстакана соли обычной;
120 гр. сахара;
2л воды;
200 гр. уксуса 6%;
перец горошком.

Очистить от шкурки лук и чеснок.
Капусту разобрать на небольшие соцветия.
С патиссонов и кабачков кожицу не снимать. Если используются кабачки, порезать их кружками толщиной около 1,5 сантиметров.
Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать на 4-6 частей. Часто на рынке, особенно в конце сезона, продается совсем маленький болгарский перец – это идеальный вариант.
При наличии в заготовке репчатого лука, нашинковать его кольцами средней толщины.
У корнишонов срезать кончики.
Капусту и патиссоны (или кабачки) опустить в кипяток минут на 5.
Подготовить тару.
Вымыть и нарезать ботву кусочками по 1 см.
На дно банки положить зелень и 5 горошин перца.
Далее слоями выкласть подготовленные овощи. Самостоятельно чередовать все продукты в зависимости от фактуры и цвета. На вкусовые качества очередность раскладки не повлияет.
Для маринада закипятить воду с солью и сахаром. Выключить огонь, влить уксус, размешать.
Залить банки, не доливая до горлышка по 1,5-2 см., чтобы при стерилизации маринад не выплескивался.
Стерилизовать вместе с крышками 12 минут. Время учитывать с момента закипания воды под банками.
Закатать и перевернув, укутать.

Готовность наступит через 2 недели.

Помидоры, квашенные с морковной ботвой

Наши бабушки имели много детей и не имели совершенно ни капли свободного времени.

У них не было газа и стеклянных банок, закаточных машинок и кухонных комбайнов. Все заготовки овощей на зиму производились в бочках прямо в погребе.

В наше время такой способ нецелесообразен, но вкус чуть резковатых и пряных солений, знакомых с раннего детства вполне можно воспроизвести в условиях городских квартир. Тем более такой способ заготовки не требует большого количества времени.

Исходные продукты:

спелые, но не перезрелые помидоры;
морковные листья, чеснок, корень и листья хрена;
соль;
сахар;
обычные горчичники.

Как солить в трехлитровых банках:

На дно чистых, обезжиренных банок уложить часть трав и резаные корешки.
Уложить плотно томаты до места сужения банки.
Сверху добавить листья и ботву.
Залить холодной водой доверху.
Затем воду слить – это будет требуемое количество жидкости для рассола.
Смешать воду с сахаром и солью- 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки соли на большую банку овощей, независимо от получившегося объема воды.
Рассол вскипятить, остудить, при необходимости процедить, так как иногда в поваренной соли бывает много песка.
Залить банку холодным раствором, положить под крышку кусочек горчичника размером со спичечную коробку, закрыть. Горчичник убережет соленье от плесени.

Убрать на месяц в прохладное место.

Добавляю в помидоры вместо укропа морковную ботву, такую заготовку любит мой муж, он и рассол выпивает (делюсь рецептом) | Вязание и Рукоделие

Приветствую своих постоянных читателей, а также, всех, кто заглянул на мой канал впервые.

Сегодня делаю заготовку Помидоры с морковной ботвой на зиму, любимая заготовка моего мужа. Началось массовое покраснение помидор, сегодня выбрала все красные и получилось довольно таки много, около 4 ведер. Передо мной встал вопрос: Что с ними сделать?

Если Вы поделитесь этой статьёй в соц. сетях, она сохранится на вашей страничке. Смотрите также Все статьи канала «Вязание и Рукоделие»

Решила в первую очередь замариновать с морковной ботвой, потому что, делала в прошлом году и домашним очень понравились такие помидорчики, съели в первую очередь, и что удивительно, запах морковной ботвы, даже не чувствуется, и вкусно очень. Ничего сложного в приготовлении нет, готовятся быстро и просто, без стерилизации

Рецепт:

Помидоры — сколько влезет в банку
Морковная ботва — 3-4 веточки (в каждую банку)
Чеснок — 3-4 зубчика (в каждую банку)

Маринад: из расчёта на 1 л воды

Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 50-70 мл

На 10 банок объёмом 2 л мне понадобилось 5,5 л маринада

Приготовление:

Для начала всё подготовила. Банки простерилизовала, как я быстро и просто это делаю смотрите здесь ► способ №1 ► способ №2

Помидоры хорошо помыла с добавлением пищевой соды, затем хорошо прополоскала под проточной водой, отобрала крепкие плоды, примерно одинакового размера.

На дно каждой банки, у меня 2х литровые, положила по 3-4 зубчика чеснока, затем морковную ботву, по 3-4 веточки. Вот и весь набор специй, больше ничего добавлять не нужно, помидоры получаются сказочно вкусные.

У каждой помидорки отрезала «попки», можно сделать проколы в области плодоножки деревянной шпажкой или сделать крестообразный надрез ножом.

Уложила помидоры в банки и залила кипятком, прикрыла крышками, и оставила прогреваться, примерно на 20-25 минут. За это время приготовила маринад на свежей чистой воде. Налила в кастрюлю воду, добавила соль и сахар, довела до кипения, добавила уксус . Маринад готов. С банок слила воду и залила горячим маринадом. Закатала банки, перевернула вверх дном и отправила под одеяло до полного остывания.

Такая заготовка прекрасно хранится в квартире при комнатной температуре. Помидоры получаются очень вкусные, банка съедается в один присест и рассол выпивается до последней капли. Советую обязательно приготовить, зимой просто объедение.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Он тоже войдет в коллекцию: Все статьи канала «Вязание и Рукоделие»

Буду Вам очень признательна, если вы поставите лайк данной публикации и поделитесь в соц. сетях, чтобы, и ваши друзья могли увидеть этот рецепт

► Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, Вас ждёт еще много интересных идей, а также оставляйте свои отзывы и ставьте пальчики вверх 👍

Также предлагаю посмотреть ▼ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!

Рассказываю как я варю густое абрикосовое варенье на зиму, делюсь рецептом

Каждый год так заготавливаю укроп на зиму, остаётся свежим и ароматным до нового урожая, без посторонних запахов

За такие закуски из помидор, муж готов меня расцеловать, неделю готовила, пока не наелся. ..

Буду очень признательна, если вы заглянете в мою копилку узоров и мастер классов по вязанию.

Вяжите вместе со мной, получайте Удовольствие, и лёгких Вам петелек!

Смотрите также Рубрика»Резинка Спицами»(все виды резинок)

Смотрите также Рубрика «Узоры Спицами

Смотрите также Рубрика»Наборный Край»(все виды)

Смотрите также Рубрика»Носки,Следки,Тапочки, Пинетки»(спицами и крючком)

Смотрите также Рубрика»Двухцветные Ленивые Узоры»(спицами)

Если Вы поделитесь этой статьёй в соц. сетях, она сохранится на вашей страничке.

✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦ ✦✦✦

Буду Вам очень признательна, если вы поставите лайк данной публикации и поделитесь в соц. сетях, чтобы, и ваши друзья могли увидеть этот рецепт

Рецепт засолки томатов с морковной ботвой. Маринованные помидоры с морковной ботвой

Относительно недавно начали пользоваться популярностью заготовленные помидоры с морковной ботвой на зиму. Морковная ботва добавляется к солению, чтобы сделать его более вкусным и необычным. Использовать данный ингредиент довольно удобно. Например, немного моркови можно добавить в суп или другие блюда, а ее ботву использовать для приготовления заготовки.

Прежде чем приготовить консервированные помидоры с морковной ботвой, рекомендуется ознакомиться с тем, как солить помидоры.

Подготовка тары

Перед приготовлением морковной ботвы необходимо стерилизовать емкости, в которых потом ее нужно будет законсервировать. Делается это несколькими различными способами.

Паром

Обработка тары паром является наиболее популярным методом стерилизации, который использует большое количество домохозяек.

Прежде чем стерилизовать их, следует провести осмотр и убедиться в том, что тара полностью целая. Затем все банки для закатки тщательно вымываются содовым раствором.

Очистив емкости от грязи, можно приступать к подготовке кастрюли. Она заполняется водой, которую необходимо закипятить. После этого на кастрюлю устанавливается специальная решетка для размещения на ней емкостей для помидоров с морковной ботвой. Стерилизуете тару не слишком долго – 10-15 минут. После чего в них можно закатывать помидоры с ботвой.

В воде

Такой способ очень часто используется, если проводится маринование помидоров с морковной ботвой. Он идеально подходит во время закатки консерваций в небольшие баночки, так как их намного проще разместить в кастрюле.

Во время стерилизации в кастрюлю набирается вода, которая постепенно доводится до кипения. Затем в не помещается тара и варится в течение 10 минут. Чтобы простерилизованные баночки было проще вынуть из горячей воды, следует воспользоваться вилкой или щипцами.

В духовке

Это не самый распространенный метод подготовки тары, чтобы закрыть консервы. Однако некоторые его используют, чтобы не тратить время на кипячение воды.

В духовку ставится сразу несколько банок. После этого ее температуру следует постепенно увеличить до 120-150 градусов. Процесс должен длиться около 15 минут, после чего емкости будут готовы для консервирования.

Классический рецепт

Классический рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму является одним из наиболее популярных. С его помощью можно приготовить довольно вкусные соленые томаты, которые не испортятся на протяжении длительного времени.

На литровую банку закрутки расходуется такое количество ингредиентов:

2-3 литра воды;
7-8 листьев моркови;
килограмм томатов;
300 мл уксуса;
60 г соли;
80 г сахара.

Консервирование начинается с предварительного приготовления всех ингредиентов. Все помидоры на зиму отмываются, высушиваются и нарезаются. Также следует вместе с ними нарезать и ботву. После этого можно приступать к подготовке тары. Можно ограничиться только мытьем банок, если маринованные помидоры с морковной ботвой будут готовиться без стерилизации.

Подготовив тару, можно приготовить маринад. Для этого небольшая кастрюля заполняется водой и кипятится в течение 20 минут. Затем в нее добавляется сахар с солью и уксусом. Параллельно с этим в каждую банку необходимо разложить томаты и ботву моркови. Все емкости заливаются маринадом и настаиваются полчаса. Затем жидкость из банок снова выливается в кастрюлю, кипятится и переливается в тару. После того, как все емкости заполнены маринадом, консервирую томаты и переношу их в погреб для хранения.

С лавровым листом

Данный рецепт отличается от предыдущего некоторыми ингредиентами. В данном случае для приготовления заготовки помидор с морковной ботвой понадобятся:

килограмм томатов;
ботва морковки;
три литра воды;
80 г сахара;
200 мл уксуса;
три лавровых листика;
25 г перца.

Чтобы сделать вкус заготовки более ярким, можно дополнить рецепт чесноком или луком.

Сначала следует приготовить томаты. Для консервации рекомендуется использовать сладкие сорта помидоров. Они мелко нарезаются с ботвой и выкладываются в заранее подготовленные банки. После этого делается маринад из горячей воды, в которую во время кипения добавляется немного уксуса, сахара и перца. Лавровый лист можно добавить в маринад сразу или потом поместить его в банку перед закруткой.

Приготовив маринад, необходимо разлить его в каждую банку и оставить настаиваться 20 минут. Затем жидкость сливается, чтобы повторно перекипятить ее и снова залить в тару. Данная процедура проводится несколько раз, после чего проводится закатывание емкостей крышками.

Консервация переворачивается и несколько дней остывает в таком положении. После этого засолка переносится в погреб для хранения консервации. Если погреба нет, то для длительного хранения законсервированных томатов подойдет любое помещение с невысокой температурой и слабым освещением.

Заключение

Солить помидоры достаточно просто и с этой работой справится любой человек, который ранее никогда не интересовался консервированием овощей на зиму. Для этого придется потратить немало времени, чтобы изучить наиболее популярные рецепты и отзывы людей, которые занимаются приготовлением закруток уже много лет.

Попробовав эти помидорки один раз, непременно захочется ещё! Может дело в помидорной ботве, а может в несколько необычном — сладком — маринаде, но нравятся они абсолютно всем.

Итак, приступаем… Моем банки и помидоры. Каждую помидорку прокалываем зубочисткой или шпажкой, тогда при нагревании воздух из них свободно выходит и помидорки не лопаются. Кто-то посчитает это лишним, но я делаю так всегда (даже если консервирую два ведра), хороший внешний вид — уже полдела.

Укладываем в банки помидоры вперемешку с морковной ботвой — те самые хвостики, «коса на улице», которые обычно выбрасываются. На 1 литр объема 1-2 шт. ботвы. НИКАКИХ ДРУГИХ СПЕЦИЙ! Этот рецепт не для проявления инициативы!

Заливаем кипящей водой, даем постоять практически до остывания (а можно и до остывания).

Сливаем воду, на 1 литр жидкости добавляем 4 ст. ложки сахара, 1 ст. л. соли, 70 г столового уксуса (6%). Покипит минутку, заливаем помидорки, закатываем, переворачиваем до остывания. Можно закутать одеялом, но это кто как привык…

Вкуснейшие, нежнейшие помидорки готовы! Приятного аппетита!

Рецепт прост, позволяет консервировать «между делом». Единственная трудность — иногда нелегко достать морковную ботву. Я прошлым летом специально на рынке с бабульками договаривалась, в этом году на даче посадила грядку моркови специально на ботву.

Вот и подходит к концу долгожданное лето, которое одарило нас хорошим урожаем различных овощей и фруктов. А значит, и заготовки на зиму не за горами. Это не удивительно, так как холодной морозной зимой так хочется почувствовать кусочек лета и украсить праздничный стол щедрыми дарами лета: помидорами, перцем, огурцами, салатами, фруктами. Для этого существует очень много различных рецептов консервации, которые позволяют на протяжении осенне-зимнего периода не исключать из рациона овощи и фрукты, которые доступны нам только летом.

Помидоры – это сочные, полезные и вкусные продукты. Они предотвращают образование раковых заболеваний, полезны для сердечно-сосудистой системы, улучшают работу мочеполовой системы.

Предлагаем попробовать рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт томатов очень простой.

Воду доводим до кипения. В одну трехлитровую и в три литровых банки на дно выкладываем по 4 веточки морковной ботвы, которая предаст томатам неповторимый и незабываемый вкус. Маринованные этим способом помидоры приятно удивят и порадуют всех, кто их будет пробовать.

Вливаем в банку с помидорами кипяток до самого верха, прикрываем нашу банку крышкой и оставляем до полного созревания.

Сливаем из банки приготовленный настой снова в кастрюлю и добавляем сахар, соль, лавровый лист, уксус, душистый перец и доводим до кипения. Заливаем помидоры кипящим маринадом.

После того, как залили маринадом помидоры, банки закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем их дном к верху, укутываем одеялом и оставляем до охлаждения. Наша засолка готова.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Очень тщательно моем морковную ботву и помидоры. В банку укладываем по четыре веточки морковной ботвы, а сверху укладываем помидоры. Банку заполняем кипятком, прикрываем крышками и оставляем настояться 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар, даем закипеть. Как только закипит маринад – добавляем уксус. Пусть покипит две минутки. Снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем в тепле до остывания.

Рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промываем помидоры и морковную ботву.

На дно банки кладем 3 веточки морковной ботвы, сверху – помидоры. Заливаем крутым кипятком и даем остыть. Сливаем воду и кладем в него сахар, соль и столовый уксус. Этот маринад доводим до кипения, закатываем крышкой банку и оставляем в тепле.

Получаются невероятно ароматные и вкусные консервированные помидоры, немного сладковатые, но в то же время, с легкой кислинкой.

Как видите, рецепты очень просты в приготовлении.

Особенности приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

Благодаря морковной ботве маринованные томаты обогащаются полезными микроэлементами и витаминами:

Известно, что витамина С в ней в шесть раз больше, чем в плоде.
В ботве содержится витамин К, отсутствующий в корнеплоде, снижающий давление, нормализующий обмен веществ и являющийся профилактикой остеопороза.
Установлено, что в одной веточке ботвы присутствует дневная норма селена, элемента, укрепляющего иммунитет и предотвращающего развитие раковых клеток.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Основными компонентами являются томаты и ботва моркови:

Томаты перебрать, отобрать плотные, не порченые, не поврежденные плоды. Удалить плодоножки. Чтобы они не полопались при мариновании, проколоть зубочисткой в месте крепления плодоножки.
Ботва должна быть свежая, не вялая, не испорченная. Если все же по каким-либо причинам используется сухая ботва, брать нужно двойной объем.

Способы засолки томатов с листьями морковки

Простой рецепт на литровую банку

Необходимые составляющие:

помидоры — 0,7 кг;
уксус — 33 мл;
сахар — 45 г;
морковная ботва — 5-6 веток;
соли — 10 г;
лавр — один;
зубок чеснока.

Порядок действий:

Овощи вымыть, отделить плодоножки.
На дно чистой тары сложить веточки морковной ботвы, лист лавра, разрезанный на половинки чеснок и залить жидкостью, доведенной до кипения. Подождать 10 минут.
Слить остывшую жидкость, всыпать указанное количество сахара и соли, вскипятить.
В томаты влить нужный объем уксуса, залить кипящим рассолом и плотно закрыть.
Тару перевернуть и укрыть, чтобы содержимое основательно прогрелось.

Рецепт томатов с ботвой моркови на трехлитровую банку

Необходимые компоненты:

помидоры — 2, 4 кг;
лист лавра — 2-3 шт.;
перец душистый — 2 шт.;
соль — 25 г;
сахар — 110 г;
перец черный — 2 шт.;
ботва морковная — 5 веток;
уксус — 95 мл;
вода — 970 мл.

Порядок действий:

Томаты перебрать, плодоножки отделить и вымыть.
На дно чистой тары положить веточки ботвы. При желании можно добавить 3-4 листа смородины, они придают рассолу и овощам приятный аромат. Добавить перец горошины, лист лавра.
Приступить к укладыванию овощей. Когда емкость наполнена, влить кипящую жидкость, прикрыть крышкой и выдержать четверть часа, чтобы прогрелись.
Слить жидкость, всыпать указанный объем соли и сахарного песка, проварить до растворения.
В томаты влить указанный объем уксуса и налить кипящий рассол, закрыть герметичной крышкой, перевернуть дном вверх и основательно прикрыть, чтобы дольше сохранить тепло.

Со специями

помидоры — 1,6 кг;
соль — 25 г;
перец острый — ¼ стручка;
ботва моркови — 5-6 веток;
чеснок — зубок;
сахар — 85 г;
вода — 970 мл;
хрен — небольшой лист;
лист лавра;
душистый перец — 4 горошины;
гвоздика — 1 соцветие;
горчица французская — 7 г;
уксус — 95 мл.

Порядок действий:

Помидоры промыть, удалить плодоножки.
На дно чисто вымытой тары выложить зелень и специи: хрен, лист лавра, ботву моркови, перец душистый и острый, гвоздику, чеснок, всыпать горчицу. Налить кипящую жидкость и выдержать 15 минут, пока овощи прогреются.
Слить остывшую жидкость, закипятить, всыпав нужно количество сахара и соли.
Уксус налить в банку и заполнить ее кипящим рассолом.
Плотно закрыть, перевернуть кверху дном, прикрыть.

С укропом и чесноком

Необходимые компоненты:

томаты — 1,6 кг;
укроп — 2 ветки с соцветием;
вода — 980 мл;
зелень моркови — 4-5 веток;
сахар — 75 г;
чеснок — 3 дольки;
уксус — 95 мл;
черный перец — 4 горошины.

Порядок действий:

На дно вымытой емкости сложить веточки укропа, морковную зелень, дольки чеснока, перец горошины.
Перебранные и помытые томаты уложить в емкость. Воду вскипятить и влить в емкость, Подождать четверть часа, пока прогреются.
Вылить из емкости остывшую жидкость, всыпать в нее сахарный песок, соль и прокипятить.
В пустую емкость вылить уксус и залить прокипевшим рассолом.
Закрыть герметичной крышкой, перевернуть и прикрыть для основательного прогревания.

С репчатым луком и сельдереем

Необходимые компоненты на 3-литровый объем:

сельдерей — ветка;
томаты — 1,6 кг;
луковица — средняя;
хрен — средний лист;
соль — 25 г;
морковь — 3-4 ветки;
вода — 970 мл;
сахарный песок — 95 г;
уксус — 95 мл;
черный перец — 3 горошины.

Порядок действий:

На дно вымытой емкости сложить зелень, добавить горошины перца и разрезанный на половины лук, предварительно очищенный.
Уложить отобранные и вымытые овощи, вскипятить жидкость и залить.
После 15 минут прогревания слить ее и закипятить повторно, всыпав нужное количество соли и сахара.
Емкость с томатами залить кипящим рассолом. Закрыть герметично, перевернуть кверху дном и накрыть, чтобы дольше сохранить тепло.

С лимонной кислотой

Необходимые компоненты:

сахарный песок — 115 г;
помидоры — 1,7 кг;
зелень моркови — 5-6 веток;
черный перец — 3 горошины;
соль — 25 г;
лимонная кислота — 5 г;
вода — 970 мл.

Порядок действий:

Вымытые и обсушенные веточки моркови положить на дно вымытой емкости, добавить горошины перца.
Сложить вымытые овощи и налить закипевшую воду. Подождать четверть часа.
Воду из томатов слить, насыпать сахар и нужное количество соли, закипятить.
Насыпать лимонную кислоту в пустую емкость с томатами, влить кипящую жидкость, закрыть соответствующей герметичной крышкой.
Поставить вверх дном и основательно прикрыть.

С аспирином

Необходимый набор компонентов на 3-литровую емкость:

помидоры — 1,7 кг;
ботва моркови — 3-4 ветки;
вода — 970 мл;
сахар — 110 г;
соль — 30 г;
перец черный — 4 горошины;
лист лавра;
уксус — 65 мл;
аспирин — 3 шт.

Схема действий:

Вымытую и обсушенную ботву уложить в емкость, добавить лист лавра, горошины перца.
Промыть овощи, уложить в подготовленную банку, налить кипящей жидкости и подождать четверть часа.
Остывшую воду слить, повторно закипятить, всыпать нужное количество соли и сахара.
В помидоры положить растолченный аспирин, долить уксус и влить кипящий рассол.
Закрыть плотной крышкой, перевернуть кверху дном и накрыть теплым, для сохранения тепла. Овощи должны основательно прогреться.

С острым перцем

Нужные составляющие на 3-литровый объем емкости:

помидоры — 1,7 кг;
лист хрена;
перец черный — 3 горошины;
соль — 33 г;
сахар — 110 г;
ботва моркови — 5-6 веток;
вода — 970 мл;
уксус — 95 мл;
перец халапеньо — ½ стручка.

Схема приготовления:

Ботву, лист хрена промыть, положить на дно чистой тары. Добавить горошины перца и часть свежего.
Уложить перебранные и вымытые овощи. Налить кипящую жидкость, оставить на четверть часа.
Остывшую воду слить, насыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
В пустую тару налить уксус, влить кипящий рассол и закрыть соответствующей герметичной крышкой.
Перевернуть кверху дном, прикрыть для сохранения тепла.

С зелеными плодами

Необходимые составляющие:

помидоры — 1,8 кг;
луковица;
лавровый лист — 2 шт.;
морковная ботва — 5-6 веток;
вода — 970 мл;
сахар — 120 г;
соль — 65 г;
уксус — 100 мл;
перец красный молотый — 10 г;
перец душистый — 3 горошины.

Схема действий:

Вымыть зеленые плоды и разрезать пополам.
Лук очистить, порезать в виде полуколец.
На дно вымытой емкости сложить ботву, перец, лавр.
Уложить в емкость помидоры, перекладывая полукольцами лука. Залить кипящей жидкостью и выдержать четверть часа.
Жидкость слить, насыпать нужное количество соли и сахарного песка, вскипятить.
В помидоры налить уксус и залить повторно закипевшей жидкостью.
Плотно закрыть, емкость перевернуть и прикрыть для сохранения тепла.

Без стерилизации

Все компоненты уложить в емкость.
Влить кипящую жидкость, подождать четверть часа, чтобы все составляющие основательно прогрелись.
Жидкость сливается, к ней добавляется соль и сахар, необходимые по рецептуре. Дождаться закипания и растворения компонентов.
В томаты влить нужный объем уксуса, залить их закипевшим рассолом. Плотно затянуть крышкой. Перевернуть и накрыть для сохранения тепла.

Условия и сроки хранения консервированных помидоров с морковной ботвой

В прохладном помещении (погреб, подвал) томаты хранятся до 3 лет.

(Пока оценок нет)

Заготовки из помидоров на зиму

Маринованные помидоры 5.0

Рецептов маринованных помидоров существует огромное количество, в каждой семье они передаются по наследству. Это отличная закуска к легкому ужину. Попробуйте, как приготовить маринованные помидоры. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Малосольные помидоры по-армянски с чесноком 3.7

Хотите побаловать себя и родных пикантными и ароматными помидорчиками? Тогда присмотритесь к этому достаточно простому и довольно интересному рецептику. Закуска получается действительно потрясающей! . ..далее

Добавил: Марина Золотцева 08.06.2017

Рецепт маринованных зеленых помидоров 4.7

Если вы приготовите однажды вкусные маринованные зеленые помидоры с горчицей и кориандром, то полюбите эту закуску навсегда и будете каждый раз готовить для своей семьи такие помидоры. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.09.2021

Подлива из помидоров на зиму 4.3

Подливу из помидоров на зиму очень удобно иметь под рукой. Во-первых, это ускорит приготовление блюда, к тому же, обработанные помидоры гораздо полезнее свежих. Поэтому, осенью делаем подливку! …далее

Добавил: Galate 22.01.2015

Аджика из помидоров и чеснока, без перца 4.3

Если задумали сделать аджику, и по каким-то причинам у вас нет болгарского перца, не спешите расстраиваться. Аджику можно готовить и без него. Конечно же, вкус будет отличаться, зато готовится проще. …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.10.2015

Лечо из перца и помидоров 2.5

На ряду с аджикой популярностью пользуется в нашей стране лечо. Расскажу вам, как приготовить лечо из перца и помидоров. Это отличная закуска или салат, который можно подать к любому гарниру. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Помидоры в масле 4.4

Помидоры в масле или вяленые помидоры – шикарная закуска, настоящая жемчужина итальянской кухни. Их добавляют в различные салаты, пиццу, бутерброды, тосты и гренки. …далее

Добавил: Даша Петрова 23.08.2019

Закатка красных помидоров 4.

Моя мама говорит, что все люди делятся на два типа — «помидорные» и «огуречные». Я, к примеру, больше люблю помидоры. Поэтому мимо этого простого рецепта закатки красных помидоров пройти не смогла! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2016

Засолка помидоров в бочках 3.7

Если у вас большая семья или вы просто любите соленые овощи, то засолка помидоров в бочках станет для вас просто спасением. Таким способом вы заготовите сразу много вкуснейших томатов на зиму. …далее

Добавил: Яна Горностаева 19.03.2016

Зеленые помидоры в аджике 3.0

В отличие от обычной аджики этот вариант тоже получается очень вкусным. Зеленые помидоры в ней получаются плотненькими и упругими. Заготовка прекрасно разнообразит ваш обед или праздничный стол. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 05.09.2020

Баклажаны с зелеными помидорами на зиму 4.5

Продолжаем готовить разнообразные закуски на зиму. Баклажаны с зелеными помидорами — отличный вариант для заготовки. Мы получаем салат или закуску, подавать можно к столу на обед или ужин. …далее

Добавил: Kamenevaa 26.09.2020

Соленые помидоры как бочковые 4.2

Помню в детстве на каникулы я ездила в деревню к бабушке. И самой моей любимой едой была картошка с бабушкиными помидорами. А хранились они в погребе в деревянных бочках. Уберешь зелень, а на тебя смотрят красные ароматные томаты. Вкусно. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 21.09.2018

Помидоры с салициловой кислотой холодным способом 5.

Если у вас нет холодного погреба, а заготовленные помидоры «взрываются», приготовьте их по этому рецепту. В состав маринада в качестве консерванта входит салициловая кислота. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.09.2021

Помидоры как бочковые в банках 4.3

Думаю, очень многие помнят помидоры, которые готовили в деревянных бочках. Получались они плотными, ароматными и очень вкусными. Предлагаю рецепт таких помидоров, только в банках. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.09.2021

Соус из желтых помидоров на зиму 4.9

Делюсь рецептом соуса из желтых помидоров на зиму. Он получается на вкус очень насыщенным, слегка сладковатым, с чесночной ноткой. …далее

Добавил: Катерина 04.09.2020

«Анкл бенс» из перца и помидоров 5.0

Готовим «Анкл бенс» из перца и помидоров — это будет сочно, ароматно, невероятно вкусно и аппетитно! Рецепт простой и доступный каждому, поэтому, непременно попробуйте его. …далее

Добавил: Kamenevaa 07.11.2019

Икра из болгарского перца и помидор 4.5

Этот рецепт приготовления икры из болгарского перца и помидор очень оригинальный и необычный, во-первых — нежным вкусом и легкостью, а во-вторых — многообразием подготовительных работ. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2019

Консервированные помидоры, как свежие 4.5

Предлагаю интересный рецепт консервирования помидоров в собственном соку, но в не томатном соке. Они получаются как свежие. Это очень просто и вкусно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.08.2018

Помидоры, маринованные с арбузом 4.0

Этот необычный рецепт маринованных помидоров мне дала моя подруга и сказала обязательно приготовить, потому что это просто бомба! Такие восторженные отзывы и подкупили меня. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.09.2018

Помидоры с морковной ботвой на зиму 5.0

Маринованные помидорчики по этому рецепту получаются очень вкусными и это при том, что здесь нет привычного набора специй, только лавровый лист. А весь вкус обеспечивает морковная ботва! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.07.2019

Маринованные помидоры с фасолью на зиму 5.

Сегодня мы приготовим вкусную и простую заготовку на зиму — маринованные помидоры с фасолью. Для рецепта берем небольшие томаты и стручковую фасоль. Овощи получаются очень вкусные, кисло-сладкие. …далее

Добавил: Kamenevaa 20.08.2021

Помидоры «Под снегом» без уксуса 5.0

Сезон заготовок еще не окончен, а значит, сделаем пару баночек отменных томатов — помидоры «Под снегом» без уксуса. В роли снега у нас будет выступать чеснок, уксус мы заменим лимонной кислотой. …далее

Добавил: Kamenevaa 01.10.2021

«Огонек» с хреном на зиму 5.0

Сегодня мы приготовим «Огонек» с хреном на зиму. Такая заготовка отлично разогревает аппетит, будоражит все ваши вкусовые рецепторы и согревает моментально. Несколько баночек должно быть в закромах. …далее

Добавил: Kamenevaa 20.08.2021

Розовые помидоры на зиму 5.0

Мясистые розовые помидоры можно закатать на зиму буквально за 15-20 минут методом двукратной заливки, если они будут храниться у вас в прохладном месте. Для хранения в кладовой заливайте их 3 раза. …далее

Добавил: AlenaPrika 23.08.2021

Помидоры с красной смородиной на зиму 5.0

Сегодня я вам предлагаю приготовить помидоры с красной смородиной на зиму. Такие помидоры получаются очень вкусными и красивыми, да и смородину можно подавать к столу как закуску. Берите на заметку! …далее

Добавил: Kamenevaa 22.08.2021

Помидоры с кетчупом на зиму 5.0

Помидоры с кетчупом на зиму — это простая, но такая вкусная заготовка. Зимой — просто пальчики оближешь! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 22.07.2019

Рагу из зеленых помидоров на зиму 5.0

Рагу из зеленых помидоров можно с легкостью заготовить на зиму. Такая закуска отлично дополнит мясо и любой гарнир, в том числе спагетти. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 24.10.2020

Помидоры с водкой на зиму 5.0

Помидоры под градусом, так еще называют многим известные помидоры с водкой на зиму. Кто не знаком с рецептом, делюсь нюансами приготовления. …далее

Добавил: Isaenko777 23.07.2019

Тещины помидорчики на зиму 5.0

Оригинальная закуска станет гвоздем вашего праздничного застолья. Тещины помидорчики на зиму — это вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковкой. Получается слегка острое и пикантное блюдо. …далее

Добавил: Isaenko777 14.10.2020

Маринованные помидоры с кинзой 5.0

Очень вкусная и простая в приготовлении заготовка на зиму. Предлагаю приготовить маринованные помидоры с кинзой. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.08.2021

Зеленые помидоры с горчицей на зиму 3.7

Зеленые помидоры с горчицей получаются на вкус как бочковые, непременно заготовьте их на зиму. Оригинальная закуска покорит всех ваших гостей. …далее

Добавил: Isaenko777 17.10.2020

Зеленые помидоры фаршированные морковью на зиму 4.

Зеленые помидоры фаршированные морковью можно очень просто заготовить на зиму. Наполните помидоры ломтиками морковки и стерилизуйте заготовку, чтобы зимой банки стояли долго и не взрывались. …далее

Добавил: Isaenko777 22.10.2020

Маринованные помидоры с лимоном на зиму 5.0

Если вы ищете оригинальный и вкусный рецепт помидоров на зиму, то маринованные помидоры с лимоном это то, что нужно! Приятный аромат и вкус помидоров вам понравится! …далее

Добавил: Isaenko777 25.08.2021

Острый кетчуп из помидоров на зиму 2.7

Домашний кетчуп, оказывается, намного вкуснее покупного. Приготовить кетчуп из помидоров очень просто. Для аромата добавляем пряности, чеснок и жгучий перец. Такой кетчуп дополнит вкус мясных блюд. …далее

Добавил: Natali 09.09.2019

Помидоры прямым посолом в банке на зиму 5.0

Заготовить помидоры на зиму — ответственное задание для любой хозяйки. Тут важно, чтобы овощи стояли всю зиму и не испортились. Приготовьте помидоры прямым посолом в банке на зиму по моему рецепту. …далее

Добавил: Isaenko777 16.09.2021

Кимчи из помидоров 5.0

Кимчи — блюдо из корейской кухни. Квашеные овощи с острым перцем, зеленым луком и чесноком. Обычно для кимчи используют пекинскую капусту, но я предлагаю приготовить кимчи из помидоров. …далее

Добавил: Катерина 24.10.2019

Легкий рецепт кетчупа из помидоров на зиму 5.

Приготовим сегодня кетчуп из помидоров на зиму. Такая заготовка всегда придется кстати, кетчуп отлично подходит к разным блюдам из мяса, птицы, хорошо сочетается с картофелем. …далее

Добавил: Kamenevaa 29.07.2021

Чесночный кетчуп 5.0

Сегодня мы приготовим вкусный и аппетитный чесночный кетчуп на зиму. Ароматный и насыщенный вкус понравится всем любителям домашних кетчупов, особенно хорош соус получится из душистых томатов. …далее

Добавил: Kamenevaa 25.07.2021

Томатно-сливовая паста 5.0

Сегодня мы приготовим отличную заготовку, которую можно подавать к столу к любым мясным блюдам — томатно-сливовая паста. На основе пасты можно приготовить соус, маринад, заливку или кетчуп. …далее

Добавил: Kamenevaa 12.07.2021

Помидоры с чесноком внутри на зиму. Как заготовить?

Современные хозяйки не просто хотят готовить вкусную консервацию, они стремятся сделать ее внешний вид максимально красивым и аппетитным, именно поэтому на свет появился рецепт, как заготовить помидоры с чесноком внутри на зиму. Внутри каждого томата скрывается маленький зубчик чеснока – такая консервация украсит даже праздничный стол! Фаршируют помидорки не только чесноком, но и зеленью, красный жгучим перцем, тертой морковью.

Помидоры с чесноком внутри на зиму

Многие хозяйки считают, что рецепт, как приготовить помидоры, маринованные с чесноком внутри, на зиму слишком кропотливый. Конечно, тот факт, что на такую заготовку уходит больше времени, нежели на классические способы маринования, бесспорен, но у него есть и свои достоинства, ведь каждый помидорчик насыщается ароматом чеснока и его неповторимым вкусом.

Даже если вы заготовите на зиму всего 4-5 баночек, то у вас всегда под рукой будет подходящая закуска, которая сможет украсить праздничный стол.

Сочетание томатов с ароматным чесноком очень популярно в кулинарии, и позволяет готовить огромное разнообразие блюд: легких летних салатов и сырных закусок, пикантных соусов на каждый день и на зиму. Все хозяйки знают, что ни один рецепт маринования помидор не обходится без добавления чесночка, и делается это вовсе не для того, чтобы овощи получились острыми, ведь в небольших количествах зубчики чесночка лишь насыщают маринад своим неповторимым ароматом. Если же каждый томатик нафаршировать рубленым чесноком (в достаточном количестве), то он отдаст овощам и свой пикантный вкус.

Если летом у вас выдался свободный вечер после сбора урожая, а на улице непогода, вы можете расположиться на кухне вместе с другими членами семьи и посвятить вечер этому рецепту консервации. Вместе с родными вы сможете справиться очень быстро, поэтому обязательно подключайте к заготовкам и детей, и взрослых – работа найдется для каждого.

Чтобы приготовить помидоры с чесноком внутри на зиму «Пальчики оближешь» вам понадобится еще зелень петрушки и сладкий болгарский перчик. Для маринада на каждый литр воды ложка соли и две ложки сахара, а еще нужно взять половину чайной ложечки уксусной эссенции (обратите внимание, речь идет именно о количестве сильно концентрированной уксусной кислоты с концентрацией 70%), а обычного столового уксуса понадобится значительно больше.

Помидор с чесноком понадобится одинаковое количество: на один томат – один некрупный зубок. Головки чесночка надо очистить, зелень промыть, перец нарезать тонкими ломтиками.

Самая кропотливая работа будет с помидорами: в каждом томате необходимо сделать конусообразную выемку (в месте, где крепилась плодоножка), куда поместить зубчик чесночка. Помидорки обязательно надо выбирать некрупные, чтобы они проходили в горлышко банки, их кожица должна быть без повреждений.

В баночки надо укладывать фаршированные плоды вместе с ломтиками перца, а сверху уложить зелень петрушки.

Далее следует три этапа заливки кипятком: кипящую воду надо заливать в банки и оставлять на 15 минут, затем сливать и вновь доводить до кипения. После третьей заливки по такой схеме на основе этой жидкости готовится маринад, в нее добавляется соль и сахар. Как только маринад окажется в банках, их можно закрыть герметично крышками.

Для того, чтобы получились ароматными помидоры с чесноком внутри на зиму, рецепты можно дополнить сухой горчицей, палочками корицы, веточками мяты.

Помидоры, маринованные с чесноком внутри, на зиму

Конечно, зимой консервация может дополнить обед и ужин вашей семьи, но иногда и летом хочется попробовать вкуснейших солений, поэтому хозяюшки выбирают малосольные рецепты. Такие способы позволяют всего за пару недель приготовить соленые фаршированные помидорки: на кило томатов понадобится большой пучок укропа, по два мелких зубчика чесночка и столовая ложка соли без горки.

У каждого плода срезается верхушка, а очищенный чеснок и зелень укропа измельчаются в блендере, а затем смешиваются с солью – на 40 г чесночной смеси добавляется 20 г соли. Этой начинкой наполняются плоды, а затем выкладываются в большую миску под гнет. Если вы брали больше 4 кило томатов для соления, то их сока хватит, чтобы рассол покрыл все овощи, в противном случае следует налить холодной воды.

Уже спустя четыре дня при комнатной температуре под гнетом ваши соления будут готовы, и вы можете снимать первую пробу с ароматных малосольных томатов.

Зеленые помидоры с чесноком внутри на зиму – еще один рецепт соления, хорошо известный каждой хозяйке. Для засолки берут зеленые и бурые томаты с плотной мякотью. Начинкой для них служит чесночная смесь с зеленью петрушки и, по желанию, красным жгучим перцем. Ингредиенты для начинки измельчаются и смешиваются в блендере.

Зеленые плоды надо вымыть и сделать на каждом крестообразный надрез, не разрезая его полностью. Надрезы аккуратно заполняются чесночной смесью. Как правило, для засолки используют большую кастрюлю или ведра, куда и выкладываются фаршированные плоды. В рассол добавляется только соль: по 20 г на каждый литр холодной воды.

Когда зеленые помидоры с чесноком засолятся, их можно разложить по стеклянным баночкам и хранить в холодном месте под капроновой крышкой. Соления получаются острыми, а мякоть остается плотной, хрустящей.

Рецепты маринованных помидор: быстрые и на зиму

Свежие помидоры очень хороши, но нужно сохранить их на зиму. Для этого на выручку приходит маринование их в банках. Каких только рецептов не встретишь: и с луком, и сладкие, и с чесноком,и бысрые. В этой статье собраны

Самые лучшие и вкусные рецепты маринованных помидоров с фото

Бывают случаи, когда вам нужно быстро приготовить маринованные помидоры к столу. Эти рецепты станут постоянными палочками-выручалочками в вашей книге рецептов.

Помидоры, замаринованные быстрым способом

Помидоры, замаринованные без термической обработки, имеют непривычный, оригинальный вкус, они хороши и в праздничном, и в повседневном меню.

На 2 кг томатов:

100 г зелени,
1 ст сахара,
1 ст. растит. масла,
1,25 ст. уксуса,
2 ст.л. соли.

Томаты режут на дольки.
2. Промытую зелень измельчают. В глубокой тарелке смешивают уксус, масло, соль, сахар и зелень.
3. Дольки томатов укладываем в емкость для маринования и заливаем полученной смесью. Помещаем в холодильник на 2 часа.

Для этого рецепта подойдут спелые, мясистые плоды разного размера. Крупные режут на дольки, мелкие «черри» можно разрезать на половинки. Чтобы помидоры равномерно промариновались кусочки должны быть примерно одного размера.

В качестве емкости подойдут пластиковые контейнеры, стеклянная или керамическая посуда с крышкой. Приготовить томаты по этому рецепту можно и в полиэтиленовых пакетах, вложенных для надежности один в один.

Усилить остроту полученного продукта и изменить вкус можно, если добавить в маринад острый перец или измельченный чеснок, а затем уложить слой луковых колец.

Вкусные маринованные помидоры с чесноком быстрого приготовления

1 кг помидоров,
чеснок (на 1 помидор 1 зубок чеснока)52
укроп, сельдерей по 1 пучку,
соль 2 ст. л.
острый перец по вкусу.

Порядок приготовления:

У хорошо вымытых помидоров на плодоножке делают прорезь и в нее закладывают зубок чеснока.
2. Помидоры с чесноком складывают в подготовленную емкость. Пучки зелени режем крупно и посыпаем помидоры. При желании к зелени добавляют острый перец.
3. Закипятить 1 л воды, в кипящую воду всыпать соль, прокипятить еще 2 минуты и кипящим рассолом залить подготовленные помидоры. Когда рассол остынет томаты промаринуются.

Маринованные помидоры за 30 минут

Ингредиенты:

6 средних помидоров,
3 ст. л. постного масла,
2 измельченных зубка чеснока,
1 ст. л.яблочного уксуса,
2 ст.л. нарезанной зелени (укроп, петрушка, сельдерей, кинза, базилик – по вкусу),
по 2/3 ст. л.соли и сахара,
0,5 ч.л французской горчицы,
0,5 ч.л. молотого черного перца.

Томаты режут кольцами.

В отдельной посуде смешивают продукты для маринада.

Полученной смесью намазывают каждое колечко помидора.

Помидоры складывают слоями в емкость и убирают в холодильник на 30 минут.

Но запах маринада не даст ждать так долго, захочется съесть сразу!

Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут

Освежающие плоды хороши и как холодная закуска, и как гарнир.

Ингредиенты:

небольшие, крепкие помидоры 3 шт.,
чеснок 1 зубок,
зелень по выбору, измельченная 1 ст. л.,
соль 1/3 ч.л.,
сахар 1/3 ч.л.
горчица французская 1/2 ч.л,
молотый черный перец по вкусу,
оливковое масло 2 ст.л.,
яблочный уксус 1/2 ст.л.

Приготовление:

Все ингредиенты для маринада смешиваем.

Томаты режут кольцами.

Каждое колечко покрываем смесью зелени, уксуса и масла.

Кольца помидоров собирают в пирамидки по три штуки, можно соединить шпажкой для бутербродов, складывают в емкость с крышкой и помещают в холодильник на 30 минут.

Подавая на стол, посыпают зеленью.

Быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью

6 спелых и крепких плодов томатов примерно одного размера,
4 зубка чеснока,
по 2-3 веточки любимой зелени (укроп, петрушка, базилик, кинза)
1 ч.л.соли,
2 ч.л.сахара,
1/4 стакана растительного масла,
2 ч. л. винного уксуса.

Последовательность приготовления:

Вымытые плоды режут колечками одинаковой толщины.
2. Подготовленную зелень обсушивают и измельчают. Добавляют измельченный чеснок. В ароматную смесь добавляют соль, сахар и уксус. В соле—сахарный раствор вливают масло, тщательно перемешивают.
3. На каждое томатное колечко выкладывают 1 ч.л. «зеленого маринада». На тарелке для подачи из колец собирают башенки по 3 шт. Блюдо накрывают пищевой пленкой и ставят в холодное место.
4. Через 20-30 минут можно ставить на стол, украсив веточками зелени.

Но главные рецепты, это

Маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»

На 3-х литровую банку нужно

помидоры 2 кг,
масло растительное 3 ст. л,
зелень, чеснок, репчатый лук – по вкусу

Маринад:
— 3 л воды,
— 3 ст. л. соли,
— 7 ст. л. сахара,
— 1ст уксуса,
— перец горошком, лавровый лист.

В подготовленных томатах на месте плодоножки делаем крестообразный разрез ножом, чтобы кожица помидоров не лопнула, а плоды быстрее промариновались.

В подготовленную банку выкладываем измельченную зелень, рубленый чеснок и выливаем растительное масло.

На зелень укладываем крепкие помидоры. Мелкие плоды укладываем целиком, крупные можно разрезать на половинки. Слои помидоров пересыпают резанным репчатым луком.

Варим маринад. Все ингредиенты, кроме уксуса, кипятят 5 минут.

В выключенный маринад добавляют уксус.

Горячий маринад наливают в подготовленные банки.

Их накрывают стерильными консервными крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой 10-15 минут (зависит от емкости банки).

После стерилизации банки закатывают.

Маринованные помидоры на зиму с яблочным уксусом в сладком маринаде

На 3-х литровую банку:

2 кг помидоров-сливок или черри,
1 сладкий перец,
2 ст. л. соли,
150 г сахара,
2 ст. л.яблочного уксуса.

Можно делать в литровых и даже семьсот граммовых банках из мелких (черри, сливки) помидорок.

Вымытый перец режут на 4-6 сегментов и складывают в стерильную банку. Помидоры накалывают возле плодоножки и бланшируют в кипятке 2-3 секунд и укладывают на перец.

Наполненную помидорами банку заполняют водой, в которой бланшировали помидоры, накрывают крышками и оставляют на 20 минут.

Через указанное время воду сливают в кастрюлю и кипятят. В воду добавляют соль и сахар, кипятят до растворения, вливают яблочный уксус и снимают с плиты и наполняют банку до верха.

Банку сразу же закрывают герметично, ставят на крышки и накрывают одеялом для дополнительной стерилизации.

Видео «Маринованные помидоры с яблочным уксусом сладкие»

Маринованное ассорти на зиму

Для маринада:

1л воды
35г соли,
50г сахара,
1 ч. л. уксуса.

В трехлитровую банку помещают 2-3 бутона гвоздики, щепотку корицы, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, на них укладывают небольшие огурчики.

На треть в банку укладывают крепкие патиссоны, размером не более 6 см, дольки сладкого перца, укроп, чеснок, душистые листья черной смородины,дуба или вишни.

Сверху укладывают крепкие помидорки.

Пряности кипятят без добавления уксуса не более 5 минут, в конце добавляют уксус.

Кипящим отваром заливают овощи в банке и пастеризуют 25 минут и герметично укупоривают.

В ассорти можно добавлять другие овощи по вкусу и заменять на кабачки, цветную капусту, перец, морковь. Обязательно должны оставаться помидоры.

Маринованные помидоры с морковной ботвой (без стерилизации)

— помидоры крепкие, спелые, разных цветов,
— чеснок 3-5 зубков,
— лавровый лист – по 2 листа ,
— черный перец горошком – по 5-8 горошин,
— душистый перец – по 3-5 горошин,
— укропные зонтики – 1-2 шт. ,
— морковная ботва – по вкусу,
— уксусная эссенция (70%)- на 1л банку – 0,5 ч.л., на 2л- десертную ложку, на 3л – неполная столовая ложка,
-можно вишневые, смородиновые, дубовые листья, а также листья и корни хрена.

Для маринада на 1 л воды:

соль – 2 ст. л.
сахар – 5 ст.л.

Сахар можно взять меньше — 2-3 столовых ложки.

Каждую помидорку надрезают в области плодоножки, чтобы не лопались.
В вымытые с содой банки укладываем все травы, листья, ботву и чеснок.

Следующий слой — помидоры. Они должны быть примерно одного размера и спелости, а цвет может быть разным ( от желтых до черных). Вперемешку с ними складывают пряности и чеснок.

Готовим рассол. Воду в кастрюле доводим до кипения, засыпаем соль и сахар. Кипящий рассол заливается в банки с помидорами, накрываем их крышками и оставляем на 10-20 минут. Рассол сливаем в кастрюлю и снова доводим до кипения.

Сняв кастрюлю с огня, добавляем в нее уксусную эссенцию и снова заливаем маринад в банки.

Банки герметично укупориваем, ставим их на крышки и оставляем остывать.

Маринованные зеленые помидоры

Состав заливки на 1 л воды:

0,07-0,09 л столового уксуса,
200г сахара,
60-100г соли.
На 1 литровую банку берут:
1-2 лавровых листа,
по 10-15 горошин черного и душистого перца,
10 г острого сухого красного перца.

Зеленые помидоры моют, обсушивают и режут кружочками толщиной до 1 см.

На 1 кг томатов берут 50-100 г колечек лука.

Помидоры и лук укладывают в эмалированную посуду, заливают холодным маринадом и оставляют в холодном месте на 6-8 часов.

После этого маринад сливают, помидоры с луком укладывают в банки до верха.

Маринад кипятят и заливают банки.

Готовые банки пастеризуют при 85°С: емкостью 0,5 л – 10 минут, литровые и двухлитровые – 15-20 минут и закатывают.

Помидоры, маринованные без уксуса

помидоры,
луковица 1средняя,
перец черный горошком 3 шт,
гвоздика,
лавровый лист 1 шт,
растительное масло 1 ст. л.

Для маринада:

вода 1л,
сахар 4 ст.л.
соль 1 ст.л.

Последовательность приготовления:

В банку укладываем пряности.

Крепкие среднего размера помидоры режем на половинки (или небольшие целые), складываем в банку. Два сантиметра до верха банки заполняем колечками лука и поливаем все растительным маслом.

Маринад: соль и сахар добавляем в воду и доводим до кипения, заливаем помидоры.

Банки с помидорами и маринадом накрываем крышками и стерилизуем 5-7 минут.

Простерилизованные банки герметично укупориваем и держим под одеялом до остывания (не переворачивая).

Маринованные помидоры с лимонной кислотой.

В вымытую с содой банку укладываем душистые листья смородины, вишни, хрена, 3-4 горошины перца, 3 бутона гвоздики, зубки чеснока (по вкусу), 1 морковь, половинку сладкого перца.

Заполняем оставшийся объем томатами. Заполняем банку закипевшей водой и оставляем на 15-20 минут.

Пока томаты в банке прогреваются, варим маринад.

На 1л воды:

1 ст.л. соли,
3 ст.л.сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты.

Кипятим. Когда закипит выливаем воду из банки и заливаем маринадом, банку герметично укупориваем.

Переворачиваем на крышку и укрываем до остывания.

Главные правила подготовки помидоров, банок, крышек

Основное правило заготовки продуктов на зиму – стерильность. Консервы портятся от попадания в банку различных микроорганизмов.

Выбранные для консервации банки осматривают на наличие трещин и сколов. Отобранные банки моют горячей водой с содой. С содой нужно вымыть и крышки.

В некоторых рецептах банки и крышки необходимо простерилизовать заранее, если консервы стерилизуют, то стерилизовать банки отдельно необязательно.

Как стерилизовать банки

Стерилизовать банки можно в микроволновке, в духовом шкафу, в аэрогриле, в кипящей воде или паром.

При использовании микроволновой печи в банку наливают воду (около 1 см) и ставят в печку на 3-5 минут при мощности 700-800 вт. Если банок несколько время увеличивают.

Духовой шкаф. Очень удобный способ стерилизации! На противень устанавливают вымытые банки и помещают в холодную духовку. Температуру устанавливают 130 градусов, прожаривают не более 10 минут.

Преимущества этого метода в том, что банок помещается много, даже трехлитровых, банки долго остаются горячими и не занимают ни плиту, ни стол.

Аэрогриль. Почти то же что и духовка, но занимает отдельное место, а банок помещается меньше.

В духовке и аэрогриле вместе с банками можно стерилизовать крышки. Их укладывают на банки и прогревают вместе с банками.

Используя винтовые крышки нужно проверять состояние внутреннего покрытия. На нем не должно быть повреждений.

Если крышки подвергают стерилизации в кипящей воде, то это делают отдельно от банок.

Как стерилизовать банки с помидорами

Моментом начала стерилизации считается начало закипания воды. Вода в кастюле должна закрывать банки по плечики.

Продолжительность зависит от объема банок и содержимого, смотрим по рецепту. Банки извлекают из кастрюли специальным захватом или полотенцем, переносят на стол и закупоривают герметично.

Потом опрокидывают на крышки для дополнительной стерилизации крышек. Некоторые виды консервов накрывают одеялом для более длительного сохранения высокой температуры.

Подготовка помидоров

Томаты, предназначенные для консервации, моют, перебирают, обсушивают. Удаляют поврежденные места.

Овощи, отобранные для консервирования должны быть одной спелости и приблизительно одного размера.

Если в рецепте необходимо снять кожицу с помидора, их предварительно надрезают, опускают в кипяток на несколько секунд, а затем в ледяную воду. После такой обработки кожица легко снимается.

Надеюсь вам понравилась подборка рецептов маринованных помидоров быстро и для заготовок на зиму.

С уважением, Софья Гусева.

Другие интересные статьи:

Рецепт помидоров на зиму с морковной ботвой.

Чем полезна морковная ботва

Простота рецепта всегда вызывает некоторую настороженность. Действительно ли помидоры будут такими острыми, как обещают? Закатайте несколько банок на зиму и попробуйте. Вы удивитесь, как обрадуются ваши соленья.

Правила консервирования помидоров

Консервирование помидоров не представляет большого труда. Чаще всего именно подготовительный этап требует много времени. Банки необходимо тщательно вымыть, простерилизовать.Подготовьте помидоры. Затем идет линия трав. Промойте их как минимум тщательно. Ведь даже небольшая оплошность приведет к проникновению бактерий в банку. Консервируя помидоры с морковной ботвой на зиму, вы почти вдвое сокращаете этап подготовки. Ведь необходимо позаботиться о чистоте лишь нескольких веточек ботвы и самих томатов.

6 секретов, как сделать его вкусным и красивым

Прежде чем приступить к консервированию, обязательно ознакомьтесь с шестью рекомендациями, которые сделают ваши домашние заготовки еще аппетитнее.

Внешний вид томатов. Для домашних заготовок на зиму лучше всего выбирать плоды удлиненной формы. Такие томаты имеют характерный «носик». Это сливовые или кубовидные плоды. Именно продолговатые томаты более мясистые, имеют плотную кожицу и имеют сладкий вкус.
Размер томатов. Наиболее оптимальны плоды небольших размеров. Они легко консервируются, хорошо помещаются в банку, пропитываются качественным маринадом и всегда эффектно смотрятся на тарелке.
Морковная ботва. Для консервации годится только свежая зелень. Если у вас есть свой сад, то обрежьте его непосредственно перед консервацией. Те, кто покупает топы на рынке, могут воспользоваться следующей хитростью. Опустите зелень в прохладную воду и оставьте ее примерно на 15 минут. Вы сразу заметите, как освежится «букет». Верхушки промыть под водой, сразу использовать для консервации.
Яркий цвет. Консервированные томаты часто теряют свой яркий красивый оттенок. Если вы не хотите, чтобы ваши заготовки стали тусклыми, помните еще об одной хитрости. Добавляйте уксус в маринад, предварительно выключив огонь под кастрюлей. Если уксус кипятить в рассоле, он не сможет сохранить насыщенные цвета.
Защита от трещин. Часто можно наблюдать картину, когда во время заливания кипятком кожура томатов не выдерживает и лопается. Такие плоды выглядят неэстетично. Чтобы уберечь томаты от такой участи, необходимо сделать несколько проколов в районе плодоножки, используя обычную зубочистку.
Наполнение банок.При консервировании овощей всегда заполняйте емкости до самого горлышка. Старайтесь наливать маринад так, чтобы он чуть переливался через край. Соблюдение этого правила позволит вашей консервации успешно пережить всю зиму.

Помидоры можно попробовать через три месяца после консервации. Если вы откроете их раньше, то сами увидите: помидоры еще не «дошли». Они пересолятся, не успеют впитать пряно-ароматический вкус.

Рецепты помидоров с морковной ботвой на зиму

Если вы хотите закрыть несколько банок на зиму новым рецептом, воспользуйтесь вариантами ниже. В зависимости от ваших предпочтений можно немного изменить вкусовую гамму. Любители томатов «с огоньком» могут добавить стручок острого перца. А тем, кто привык наслаждаться пряными ароматами, придется по вкусу гвоздика.

С уксусом

Особенности Если вы впервые собираете маринованные помидоры с морковной ботвой, воспользуйтесь этим рецептом. Томаты получаются сладковатыми, с небольшой кислинкой. А когда в банке не останется ни одного помидора, маринад начнет стремительно «разрушаться».

Состав:

помидоры — 3 кг;
вода — 2 л;
сахар — 150 г; соль
— 90 г;
уксус — 200 мл;
ботва моркови — восемь веточек.

Как приготовить

Вымытую ботву разложить в трехлитровые банки по четыре отделения в каждой.
Помидоры промыть, наколоть.
Сверху уложите фрукты, стараясь укладывать их как можно плотнее, но не придавливать.
Залить помидоры кипятком.
Оставьте на 15 минут.
Затем перелейте жидкость в поддон.
На его основе приготовить маринад, всыпав соль, сахар.
Уксус добавляйте в последнюю очередь.
Помидоры залить готовым маринадом, закатать.

С чесноком и хреном

Особенности Хотите воспроизвести запомнившийся с детства острый и терпкий вкус соленых помидоров? Тогда воспользуйтесь следующим рецептом. В отличие от классического варианта, засолка томатов с морковной ботвой производится сразу в стеклянной посуде. И хранится такая консервация в квартире не хуже, чем в погребе. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на одну трехлитровую банку.

Состав:

помидоры — 1.5 кг; соль
— 120 г;
сахар — 50 г;
чеснок — два зубчика;
ботва моркови — три ветки;
лист и корень хрена;
горчичник (медицинский) — один.

Как приготовить

Очищенный корень и часть трав положить на дно банки.
Наполнить помидорами, немного не доходя до верха.
Положите чеснок в миску.
Сверху распределите оставшиеся травы.
Залейте помидоры обычной холодной водой доверху, чтобы понять, сколько нужно рассола.
Слейте жидкость в отдельный поддон.
Насыпьте туда сахар и соль.
Поставить кастрюлю на огонь, вскипятить заливку.
Залить банку горячим рассолом.
Отрежьте от горчицы небольшой кусочек размером со спичечный коробок, положите под крышку и закройте на зиму.

Эта консервация лучше всего сохраняется в погребе. Но если вы решили солить помидоры с морковной ботвой в обычной квартире, то стерилизуйте банку 20-25 минут перед закаткой.

С аспирином

Особенности В этом рецепте засолки помидоров с морковной ботвой присутствует аспирин. Совершенно не влияет на вкус или запах, но обеспечивает устранение микробов, позволяет консервации «держаться».

Состав:

помидоры — 1,5 кг;
ботва моркови — четыре-пять веток;
вода — 1 л;
сахар — 100 г; соль
— 30 г;
аспирин (на каждую литровую банку) — одна таблетка;
уксус — 30 мл;
зелень.

Как приготовить

Морковную ботву хорошо промойте, разложите по банкам.
Сверху положите помидоры.
Поверх помидоров положите одну небольшую веточку зелени.
Теперь нужно приготовить рассол. Если закрывать томаты в литровые банки, то на каждую понадобится примерно 0,5 л жидкости.
Рассчитайте необходимое количество воды, добавьте еще пол-литра, чтобы точно хватило.
Насыпьте в воду соль и сахар.
Когда рассол закипит, залить им помидоры.
Настаивать помидоры 15 минут.
Не спешите выливать оставшийся рассол, он пригодится, когда будет заправка.
Опорожнить банки.
Снова закипятить рассол, дать покипеть пять-семь минут.
Помидоры залить, дать постоять десять минут и процедить.
Пока рассол готовится закипеть в третий, последний раз, займитесь аспирином.
Таблетки растолочь, высыпать прямо в банки.
Сверху залить кипящим рассолом, не добавляя немного до верха.
Добавьте в каждую банку по ложке уксуса.
Теперь долейте рассол.
Если заливки не хватает, то используйте резерв (лучше заранее поставить на огонь, чтобы всегда был готов).
Заготовки из помидоров в рулетах.

С лимонной кислотой

Особенности Оригинальным вкусом отличаются помидоры, консервированные с лимонной кислотой вместо уксуса. Однако имейте в виду, что благодаря этому компоненту помидоры приобретают более выраженную кислотность.Этот рецепт томатов с морковной ботвой рассчитан на литровую банку.

Состав:

помидоры — 600-800 г;
сахар — 50 г;
ботва моркови — две-три ветки; соль
— 15 г;
кислота лимонная — пол чайной ложки.

Как приготовить

Тщательно промытую ботву сложить в банку.
Далее опускаем помидоры, плотно заполняя емкость.
Залить помидоры кипятком.
Подождать 20-30 минут, слить жидкость в поддон.
Насыпьте туда соль и сахар.
Вскипятить маринад.
Наконец, добавьте в рассол лимонную кислоту.
Залейте банку маринадом и закатайте.

Добавьте лимонную кислоту непосредственно перед закатыванием банки. Если оставить его раньше, он быстро потеряет свой характерный, слегка кисловатый вкус. Такая консервация потеряет изысканную пикантность.

С острым перцем

Особенности Этот рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой понравится любителям острых блюд.

Состав:

помидоры — 3 кг;
сахар — 100 г; соль
— 90 г;
чеснок — четыре-пять зубчиков;
перец чили — один стручок;
ботва моркови — восемь-десять ветвей;
уксусная кислота (на литровую банку) — 15 мл.

Как приготовить

Положите морковную ботву в банки.
Зубчики чеснока разрежьте вдоль, а острый перец нарежьте кольцами.
Наполнить банки помидорами, переложив их кольцами чилийского перца и ломтиками чеснока.
Заготовки обдать кипятком.
Подождать 15 минут, слить жидкость.
Добавить соль, сахар, довести рассол до кипения.
Залить банки маринадом.
В каждую добавить уксусную кислоту.
Свернуть помидоры.

С зелеными плодами

Особенности Если у вас в огороде осталось много зеленых помидоров, которые «не хотят» краснеть, можно приготовить вкусную консервацию из недозрелых плодов.

Состав:

помидоры — 2.5-3 кг;
лук репчатый — две головки;
лавровый лист — четыре-пять штук;
ботва моркови — восемь веток;
вода — 1,8 л; сахар
— 120 г; соль
— 100 г;
уксус — 100 мл;
перец красный молотый — 10 г;
душистый перец, перец молотый.

Как приготовить

Разрезать помидоры пополам.
Лук нарезать толстыми кольцами.
Засыпать помидоры в эмалированную кастрюлю, перекладывая их с луком.
Приготовить рассол, всыпав в воду соль, сахар и красный перец, вскипятить.
Тушенку из помидоров и лука залить маринадом, оставить мариноваться на семь часов.
Слейте рассол.
Разложить по банкам морковную ботву, а сверху — ароматные помидоры с луком.
Вскипятите маринад, добавьте душистый перец и горошек, бросьте лавровый лист.
В последнюю очередь введите уксус в рассол.
Наполнить банки.
Такие помидоры требуют стерилизации в течение 15-20 минут.После этого консервацию можно закатать.

При мариновании консервированных помидоров с морковной ботвой не бойтесь экспериментировать. Получается вкусное сочетание помидоров с огурцами или болгарским перцем. Не менее аппетитная и пикантная закуска из помидоров с цветной капустой.

Особенность рецепта в том, что для консервирования не нужно использовать классический набор пряностей и пряностей. Ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист не нужны. Вместо нее добавляют морковную ботву – она полна витаминов и ценных питательных веществ.Недаром наши предки готовили из ботвы отвары и чай, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трехлитровых банках. Не волнуйтесь, вкуса моркови не будет. В процессе длительного маринования томаты возьмут от зеленой грозди лишь нежный, едва уловимый аромат. Здесь главное дать заготовке хорошенько настояться.Сдавать первый тест можно не ранее, чем через 4 месяца, но лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который делает эту заготовку необычной и неповторимой.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

на банку 3 литра

томаты — около 2 кг
ботва моркови — 6 веток
перец черный горошком — 6 шт.
вода — 1,5 л
– 1,5 ст. л
— 5 ст. л без горки
Уксус 9% — 80 мл

Приготовление томатов с морковной ботвой

В первую очередь простерилизуйте банки, прокипятите крышки, промойте овощи и ботву в проточной воде. Перед тем, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод проколоть зубочисткой в районе плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы томаты не лопнули при нагревании и из них не вышел воздух.

На дно банок укладываю горошины черного перца и ботву — тем самым зеленым хвостикам, которые обычно выбрасывают при чистке моркови, понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стеблей. Не добавляйте слишком много ботвы, всего 2 штуки на литр, то есть 6 веточек на 3-х литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

Заполняю банки помидорами до самого горлышка. Стараюсь укладывать плотно, но без нажима, чтобы плоды не лопнули.

Залить чистой кипяченой водой (без добавок). Накройте крышками на 15 минут. Затем наливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас его нет, просто придерживайте крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

На основе той жидкости, что налили в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаем уксус и сразу снимаем с огня. Залить кипящими помидорами с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остыла под шубой.

После остывания его можно перенести на хранение в погреб или в темную кладовую.

Пробу лучше всего брать через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда томаты как следует промаринуются. Общий срок годности 1 год.

А вот на зиму с маринованными помидорами с морковной ботвой я в прошлом году впервые столкнулась. Где-то в интернете нашла рецепт, и он меня очень заинтересовал — мне показалось, что должно быть очень вкусно. Поэтому я закрыл пару баночек с образцами. И результат мне очень понравился: помидоры очень интересные, не совсем обычные, но вкусные.

А в этом году снова закрыла несколько банок — думаю, это отличный вариант разнообразить обычную консервацию томатов. Да и сама морковная зелень выглядит очень эффектно – она красивая, яркая, поэтому баночки с помидорами, маринованными с морковной ботвой, будут очень аппетитными.

Ну а насчет сложности приготовления — в этом плане помидоры с морковной ботвой на зиму меня тоже не подвели: весь процесс достаточно прост: нужно всего лишь подготовить помидоры, ботву и другие специи, залить маринадом и простерилизовать .Более подробно, как засолить помидоры с морковной ботвой расскажет мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты на банку 1 л:

450-500 г томатов;
3-5 веток ботвы моркови;
2 горошины черного перца;
Кольцо острого перца диаметром 0,3 см;
2-3 зубчика чеснока;
Кольцо корня хрена 0,3 см.

Маринад:

4,5 литра воды;
9 столовых ложек сахара;
4.5 столовых ложек соли;
200 мл 9% уксуса.

Как мариновать помидоры с морковной ботвой:

Томаты для засолки отбираем спелые, но плотные, без поверхностных повреждений. Плоды желательно выбирать мелкие сливовидные: они больше помещаются в банку и, как правило, меньше растрескиваются. Если помидоры крупнее, в банку их войдет меньше, то соответственно и маринада потребуется больше. Промываем помидоры холодной проточной водой.

Тщательно промойте морковную ботву и выложите на салфетку.

Очистите корень хрена и чеснок и тщательно промойте. Нарежьте хрен тонкими кольцами, а зубчики чеснока разрежьте пополам. Острый перец промываем и нарезаем тонкими кольцами. На дно предварительно стерилизованных банок укладываем ботву моркови, чеснок, перец горошком, корень хрена.

Укладываем томаты, стараясь не мять и размещать рационально, чтобы оставалось меньше пустот. Накрываем банки с помидорами крышками, чтобы не попадала кухонная пыль.

Для маринада в кастрюле довести воду до кипения, всыпать соль и сахар и, помешивая, варить 2-3 минуты до полного растворения кристаллов.Влейте в маринад уксус и выключите огонь. Аккуратно залейте банки с помидорами кипящим маринадом, заполняя их доверху.

Снова накрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстилаем салфеткой (чтобы банки не лопнули при стерилизации). Залейте банки с помидорами водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. На большом огне доведите воду в кастрюле до кипения, затем немного уменьшите огонь, чтобы не было слишком бурного кипения, и стерилизуйте 15 минут.

После стерилизации банки с помидорами аккуратно вынимают из кастрюли (удобно использовать специальные щипцы-прихватки) и герметично закрывают. Банки с помидорами переворачивают вверх дном и держат до полного остывания.

Охлажденные помидоры переносят на постоянное место хранения, при комнатной температуре.

Летние заготовки на зиму — это невероятное разнообразие рецептов, солений и способов засолки. Если хотите попробовать что-то новенькое, заготовьте помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепты на литровую банку помогут хозяйкам правильно подобрать пропорции воды, соли и специй.

Солить маринады на морковной ботве современные хозяйки начали относительно недавно, однако правильно говорят: все новое – это хорошо забытое старое. Еще наши предки, маринуя помидоры на зиму, добавляли в бочку ароматную зелень и свежие листья вишни, смородины, дуба, а также морковную ботву, в ней много витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Сегодня у городских жителей нет возможности заготавливать соленья в бочках, но можно закрыть вкусные помидоры на зиму в литровые банки, а также заготовить и 2-х литровые, и 3-х литровые, если у вас достаточно овощей и свободных космос.

Рецепты засолки помидоров с морковной ботвой: заготовка летом

Маринованные помидоры – любимая закуска на зимнем столе. Мы уже говорили вам, на зиму или . В этот раз мы покажем вам рецепт помидора с морковной ботвой, причем не один, а сразу 3 вкусных и проверенных варианта.

Рецепт №1: простая засолка помидоров с ботвой в банке

Данный рецепт засолки рассчитан на одну трехлитровую и трехлитровую банки готового продукта.Подготовить помидоры, 16 веток морковной ботвы, 5 литров чистой воды, 500 мл яблочного уксуса (или 250 мл столового уксуса), 250 г сахара, 12-15 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа и 5 столовых ложек соли.

Как солить помидоры с ботвой: пошагово

Шаг 1. Отбор и промывание помидора, подготовка ботвы. Помидоры для засолки берите мелкие и средние, овальные и сердцевидные, без повреждений. Овощи необходимо тщательно вымыть и проткнуть зубочисткой в районе плодоножки – в процессе маринования они не потеряют форму.Ботву для заготовки используют свежую, достаточно крупную, по 3-4 ветки на банку.

Шаг 2. Мойка и стерилизация банок. Банки лучше всего мыть с содой и стерилизовать любым способом: кипятком, паром или отправить в духовку на 10 минут.

Шаг 3. Укладываем помидоры в банку. На дно банки положить 2 веточки ботвы, а затем выложить помидоры до самого горлышка банки. По бокам разместить еще по 2 веточки морковной ботвы. Вскипятите воду и налейте ее в каждую банку .Закройте крышкой и дайте немного остыть.

Этап 4. Приготовление рассола. Воду из банок слить обратно в кастрюлю и добавить специи, сахар и соль, перемешать и довести до кипения. После выключения добавить уксус.

Шаг 5. Заливка томатов рассолом. Рассол разлить по банкам, наполняя их до самого горлышка.

Этап 6. Консервация. Пробковые банки со стерилизованными крышками — специальные, с закруткой или, по старинке, под ключ.

Рецепт №2: маринованные помидоры с ботвой и аспирином

Помидоры хорошо сохраняются при засолке с аспирином. Это любимый способ заготовки для многих хозяек, ведь он требует минимум уксуса, а помидоры на вкус такие же свежие. Мы опишем весь процесс заготовки помидоров с аспирином пошагово и покажем вам на фото.

На этот раз вам понадобятся трехлитровые банки и количество томатов, которое в них войдет.В каждую банку также нужно положить по одной таблетке аспирина, а рассол приготовить из следующих ингредиентов: один литр воды столовая ложка соли с горкой, четыре столовые ложки сахара и одна столовая ложка уксуса .

Пошаговый рецепт засолки помидоров с аспирином

Первые четыре подготовительных шага вы можете подсмотреть в рецепте №1. Далее переходим к следующему плану.

Рецепт №3: помидоры с ботвой, чесноком и хреном

Сегодня настало время пикантных закусок и пикантных заготовок, так что если вы любите помидоры с пряным ароматом и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить их с чесноком и хреном.

Для этого приготовления на полтора килограмма помидора вам понадобится:

120 грамм соли;
50 г сахара;
два зубчика чеснока;
три веточки от моркови;
лист и корень хрена;
горчичник медицинский.

Как видите, другие специи здесь не фигурируют, вроде уксуса, а вот помидоры хорошо сохраняются благодаря хрену и чесноку.

На дно банки уложить часть ботвы и корень хрена, сверху уложить помидоры.
В банку положить чеснок, оставшуюся ботву и лист хрена.
Налить в банку холодной воды до горлышка .
Банки слить, добавить сахар, соль и прокипятить.
Рассол разлить по банкам еще горячим.
Теперь пришла очередь горчицы — надо отрезать от нее небольшой кусочек и отправить под крышку, после чего она закупорит банку

Видеорецепты: как собрать помидоры с морковной ботвой

В собственном саду пригодится, но только своими сочными и красочными корнеплодами.Надземные части растения издавна используют в кулинарии, для придания пище особого вкуса. Благодаря высокому содержанию витаминов, микро- и макроэлементов зелень моркови широко используется в народной медицине, гинекологии и косметологии. Помогает бороться с заболеваниями мочеполовой системы, при насморке и простуде, аллергии, стоматите и других заболеваниях. Ежедневное употребление морковной ботвы снимает воспалительный процесс в организме и повышает защитные функции иммунной системы.

Чем полезна морковная ботва и как ее применять в домашних условиях, подробнее читайте в статье.

Химический состав

Ботва моркови — Это надземная часть растения, представляющая собой листья, возникшие из прикорневой культуры. У них длинные черешки, ярко-зеленый цвет и мягкая неровная поверхность. Листья разрезаны на несколько долей в виде треугольников, что придает пучку красивый ажурный вид.

Зеленая часть моркови считается одной из самых полезных.В листьях содержатся уникальные химические соединения, которые по консистенции превышают количество в плодах более чем в 100 раз. Это связано с преимущественным использованием морковной ботвы в народном целительстве.

Целебные свойства ботвы моркови известны человечеству более 4 тысяч лет. В средние века этой частью растения украшали прически и платья. Современные хозяйки также часто используют зелень в кулинарии, для приготовления солений и солений. Ученые, в свою очередь, считают, что одна веточка моркови, съеденная в день, способна значительно улучшить здоровье, снабдить организм всеми необходимыми витаминами и минералами, тем самым защитить от хронических заболеваний и злокачественных опухолей.

Для заготовки сырья используют однолетнюю ботву, выращенную в домашних условиях. Не покрытое пестицидами, растение сохраняет множество полезных свойств. Для приготовления зелий необходимо тщательно промыть траву, нарезать на мелкие кусочки, высушить, а затем заморозить. После этого ботву добавляют в пищу или используют в качестве биодобавки.

Самыми полезными веществами, содержащимися в ботве моркови, считаются фурокумарины . Именно эти органические соединения могут спровоцировать аллергическую реакцию на коже, хотя при внутреннем употреблении они абсолютно безопасны для человека. Фурокумарины предотвращают патологическое деление клеток, подавляют злокачественные новообразования, активизируют регенерацию кожи.

Использование ботвы моркови в качестве лекарственного средства обусловлено высоким содержанием питательных веществ. Одним из них является хлорофилл — растительный компонент с мощной противовоспалительной активностью. Природный антибиотик хорошо справляется с простудными заболеваниями, препятствует развитию мочекаменной болезни.

Морковная ботва съедобна и очень питательна. Он содержит в 6 раз больше витаминов и минералов, чем сам корнеплод, и является одним из основных источников калия и кальция.Повышенное содержание этих веществ в составе растения придает листьям горький вкус, поэтому употреблять его в пищу можно только после термической обработки.

Алкалоиды , входящие в состав растения, защищают его от вредителей. В медицине эти химические соединения пользуются особой популярностью, так как оказывают расслабляющее действие на организм, способствуют восстановлению центральной нервной системы.

Листья моркови также содержат порфиринов. Эти вещества стимулируют гипофиз, что приводит к повышению либидо у мужчин.Благодаря своим антисептическим свойствам порфирины добавляют в полоскания и смешивают с медом для обеззараживания язв. Обладают мочегонным действием, предотвращают заболевания почек.

Химический состав ботвы моркови:

Ретинол (витамин А) — чрезвычайно полезен для кожи. Устраняет седину, угри, выравнивает тон лица, замедляет процессы старения;
Аскорбиновая кислота (витамин С) – оздоравливает и укрепляет стенки сосудов, помогает бороться со стрессом;
Рибофлавин (витамин В) — заживляет раны, восстанавливает защитные функции печени и почек;
Никотиновая кислота (витамин РР) — участвует в обменных процессах в организме, укрепляет нервную систему, обладает сосудорасширяющим свойством;
Филлохинон (витамин К) – незаменимое вещество для строения мышц и клеток;
Селен – природный антиоксидант, восстанавливающий кожу и препятствующий ее преждевременному старению;
Дубильные вещества — фенольные соединения препятствуют развитию болезнетворных бактерий в организме, ускоряют обмен веществ, выводят токсины из организма;
Кофеин — активизирует нервную систему, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
Лизин – анаболик, способствует наращиванию мышечной массы, убивает болезнетворные бактерии герпеса;
Микро- и макроэлементы (калий, кальций, фосфор, йод, цинк, железо, кобальт, натрий, марганец, медь) — необходимые вещества для поддержания здоровья;
Эфирное масло и т. д.

Полезные свойства

Морковная ботва чрезвычайно полезна для организма. Он богат витаминами, минералами, химическими соединениями и другими веществами, которые очищают кровь, выводят токсины из организма, препятствуют развитию болезнетворных бактерий, снимают отеки, восстанавливают водно-солевой баланс, улучшают работу лимфатических узлов и т. д. Таким образом, , регулярное употребление морковной ботвы в пищу значительно повысит иммунитет человека.

Морковная ботва обладает следующими целебными свойствами:

очищает и восстанавливает химический состав крови;
дисплеи;
элиминирует или заражает;
стимулирует регенерацию клеток;
укрепляет стенки сосудов;
нормализует обмен веществ;
снижает кровяное давление;
уменьшает мышечные спазмы;
снижает риск чрезмерного роста рака;
повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
замедляет процесс старения;
укрепляет нервы.

Регулярное употребление ботвы моркови в пищу укрепляет кожу, ногти и волосы. Кроме того, растение низкокалорийно (в 100 г содержится всего 35 ккал). Его можно употреблять диабетикам и людям, склонным к ожирению.

Микро- и макроэлементы, содержащиеся в ботве моркови, помогают бороться с опасными аутоиммунными заболеваниями , такими как:

туберкулез;
ишемическая болезнь сердца;
анемия;
болезни почек и мочеполовой системы;
авитаминоз;
геморрой, цистит, запор и др.

Применение в народной медицине

В народной медицине морковный лист используется с древних времен. Эта часть растения входит в состав пищевых добавок. Как общеукрепляющее средство ботву используют замороженную и вареную. Высушенный продукт добавляют в отваров и настоев. Из измельченных свежих листьев компрессы для лечения обморожения кожи, ран или язв.

Морковная ботва содержит фитонциды, подавляющие размножение вредных микробов. Сок из травы (20 мл) с добавлением 1 ч. л. Мед помогает облегчить боль. Такое средство рекомендуется пить небольшими глотками в течение дня при стоматите или ангине.

Вареная зелень обладает сильными антиоксидантными свойствами. Настои травы применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако такое средство будет работать только при длительном использовании (более 1 месяца). Добавление морковной ботвы в овощной салат значительно улучшит усвояемость организмом каротина.

При похудении будет полезна и морковная ботва. За счет низкой калорийности, а также фитонцидов, входящих в состав травы, ускоряются обменные процессы, снижается жировая масса.

Топы также используются в качестве дезинфицирующего средства. Отвар ботвы Применяется для промывания ран, порезов, помогает при фурункулах и абсцессах.

Морковная ботва особенно полезна при лечении мочеполовых заболеваний — уретритов, циститов, камней в почках. Если употреблять траву постоянно, можно также улучшить зрение, восстановить здоровый сон и т. д.

При геморрое

Сушеная или замороженная ботва моркови очень удобна для использования в лечебных целях. Для этого потребуются листья однолетнего растения, которые необходимо тщательно промыть под проточной водой. Далее нужно измельчить траву, растереть в ступке до выделения сока и разложить полученную кашицу на марлевом бинте. Такой компресс особенно эффективен при геморрое.

Распаренные зеленые листья моркови можно прикладывать к пораженному месту после гигиенических процедур.Он заживит трещины и порезы, снимет отек, снимет боль.

Из сушеной ботвы моркови можно приготовить следующее средство от геморроя. № 20 г листьев залить 500 мл кипятка, накрыть крышкой и поставить емкость в теплое место. Настаивать 10 часов, затем процедить. Пить по 1/4 стакана 5 раз в день при обострении симптомов. Для профилактики геморроя — применять отвар небольшими порциями ежедневно, в течение 1 месяца.

Кроме геморроя морковная ботва помогает также при варикозе, атеросклерозе, васкулите, вегетососудистой дистонии, хронических запорах и др.

Из морковной ботвы также можно заварить чай от геморроя. 1 ч. л. сушеных трав залить 250 мл кипятка и настоять 30 мин. Пить по 1 стакану 3-4 раза в день. Примерный курс лечения 2-3 месяца.

При гинекологических опухолях

Благодаря высокому содержанию в моркови фурокумаринов это растение применяют в гинекологии для лечения доброкачественных и злокачественных опухолей. Растение особенно полезно при:

фибромиоме;
поликистозный;
миома шейки матки;
эндометриоз и другие

Помимо опухолей, настои и отвары ботвы моркови излечат любые гинекологические заболевания, вызванные грибком или инфекцией.

Настой при опухолях готовят следующим образом: 100 г свежей травы промыть под проточной водой, поместить в емкость для запаривания. Залить 1 л кипятка, перемешать и накрыть крышкой. Настаивать 1 час, затем процедить через марлю. Пейте небольшими порциями в течение дня.

Для приготовления отвара ботвы моркови необходимо 100 г растения залить 500 мл кипятка и поставить на водяную баню. Довести до кипения, прокипятить, затем процедить. Готовый продукт можно использовать в виде ванночек или шприцев.Предварительно отвар разбавляют водой в соотношении 1 к 1. При гинекологических заболеваниях применять не реже 1 раза в день в течение месяца.

При цистите

Хронический цистит, а также его неприятные симптомы, в период обострения заболевания хорошо лечится морковной ботвой. Настои и отвары, приготовленные из сушеного сырья, также помогают при:

уретрите;
воспаление почек;
боль при мочеиспускании;
камни в почках;
энурез.

Чтобы приготовить лекарство от цистита , вам понадобится 5 г сушеной ботвы моркови, смешанной с 5 г сушеной петрушки. Растереть смесь в ступке до получения порошка. Залить 500 мл кипятка и настаивать 2 часа. После настоя процедить через марлю и пить 5 раз в день по 1/2 стакана.

При остром цистите накладывают компресс , смоченный в отваре семян петрушки и ботвы моркови 10 г сырья в равных пропорциях, залить кипятком, настоять 20 мин и процедить.Полученным раствором смочите марлю и приложите к низу живота на всю ночь.

Травяной чай из ботвы моркови и ромашки полезен при цистите, так как снимает воспаление. 4 ст.л. л. сырья в равных пропорциях заливают 500 мл кипятка и настаивают не менее 1 часа. Применять по полстакана 4 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения следует продолжать до полного исчезновения симптомов.

При болезненном мочеиспускании, вызванном камнями в почках, готовят настой из сушеной ботвы моркови.1 ст.л. л. сырья заливают 150 мл кипятка и настаивают 12 часов. Пить по 50 мл, запивая разведенной кипяченой водой 5 раз в день.

При насморке

Настои и отвары морковной ботвы полезны для организма. Лечат не только хронические, но и инфекционные заболевания, такие как:

ринит;
синусит;
синусит;
сухой и влажный кашель, насморк.

Благодаря алкалоидам и дубильным веществам, входящим в состав морковной ботвы, лекарство быстро устраняет симптомы заложенности носа.Такое средство лечит даже запущенные стадии гайморита, однако применять траву необходимо длительно, сочетая с антибиотиками широкого спектра действия.

Для приготовления пищи Настой морковной ботвы от насморка 1 ст. л. сухих листьев нужно залить 500 мл кипятка, накрыть крышкой и настоять 1 час. После того как настой остынет, добавить 3 раздавленных зубчика чеснока, затем процедить с помощью марли. В 5 мл полученной жидкости добавить половину ч. л. оливкового масла, набрать в шприц и влить в каждую ноздрю.Курс лечения 3 раза в день в течение 2 недель.

При аллергии

Симптомы аллергии на коже хорошо устраняются ваннами из настоя морковной ботвы, так как алкалоиды, входящие в состав листьев, чрезвычайно полезны для кожи. Зеленую медицину можно применять как детям, так и взрослым, страдающим сезонными, хроническими или идиопатическими заболеваниями. Трава не имеет противопоказаний и вреда.

Простой рецепт ванны от аллергии Требуется всего 3 ингредиента.Смешать 100 г листьев моркови, 1 ст. л. цветков календулы и ромашки. Компоненты тщательно растереть в ступке, до получения порошкообразной массы. Залить 2 литрами кипятка, накрыть крышкой и настоять 3 часа. Процедить настой и добавить в ванну. Использовать не менее 3 раз в неделю. Также в дополнение к терапии настоем можно протирать проблемные участки кожи 1-2 раза в день до полного исчезновения аллергии.

При мочекаменной болезни

При мочекаменной болезни будут полезны отвары и настои из листьев моркови.Также в борьбе с болезнью помогает лечебный чай с добавлением меда, ромашки, календулы, липы и ботвы.

Рецепт настоя листьев моркови: 1 ст. л. сушеной зелени моркови смешать с 1 ч. л. ромашки, календулы и листьев липы в равных пропорциях. Полученную смесь залить 1 л кипятка и настаивать 3 часа. После процеживания добавить 1 ч. л. меда и ломтик лимона. Пить как чай в течение дня. Курс лечения 2 месяца с перерывом 2 недели.

Лечение мочекаменной болезни чаем из ботвы моркови предполагает ежедневное приготовление новой порции, так как вещества, содержащиеся в готовом отваре, теряют свои свойства в течение 12 часов.

При стоматите

Морковная ботва полезна при стоматите, так как содержит хлорофилл, являющийся мощным природным антибиотиком. Этот компонент не только обеззараживает, но и препятствует дальнейшему развитию болезнетворных бактерий в организме. Так, отвар листьев моркови применяют в народной медицине как противовоспалительное средство при следующих заболеваниях:

ангина;
ларингит;
стоматит;
заболевание десен.

Отвары снимают боль и отек гортани, препятствуют размножению бактерий в полости рта.

Для приготовления лекарства от стоматита потребуется: 10 г сушеных листьев моркови, 10 г жидкого меда, 5 г цветков ромашки, 250 мл кипятка.

Растолочь ботву ромашки и моркови в порошок в ступке. Полученную смесь залить кипятком и настоять 30 минут. Готовый настой процедите и добавьте мед. После чистки зубов прополощите рот средством.Повторять не менее 3-4 раз в день. Курс лечения 2 недели.

Применение в косметологии

Благодаря уникальному химическому составу и концентрации питательных веществ ботва моркови широко используется в косметологии. Зеленые продукты полезны для кожи. Они ускоряют регенерацию клеток, устраняют жирный блеск, предотвращают высыпания, способствуют насыщению эпителия полезными антиоксидантами. Косметика из морковной ботвы улучшает цвет лица, разглаживает поверхность кожи, борется с морщинами.Зелень также положительно влияет на состояние волос. Морковная ботва укрепляет корни, ускоряет их рост, укрепляет и улучшает структуру локонов.

Укрепляющая маска для волос из морковной ботвы, применение 2 раза в неделю устранит перхоть и выпадение, сделает волосы более густыми, гладкими и шелковистыми. Для приготовления понадобится 20 г сухих листьев, смешать с таким же количеством ромашки. Смесь измельчить в порошок, залить 500 мл кипятка. Через полчаса добавить 1 яичный желток и тщательно перемешать.Нанесите маску на кожу головы массирующими движениями, остатки распределите по волосам. Наденьте полиэтиленовую шапочку и держите не менее 40 минут. Промойте проточной водой.

Лосьон для лица полезен при угревой сыпи. Смешать 20 г измельченных листьев моркови с листьями шалфея и календулы в равных пропорциях. Залить 1 стаканом кипятка и настаивать 15 минут. Затем процедите марлей и добавьте 1 ст. л яблочного уксуса. Смочите этим средством ватный тампон и протирайте воспаленные участки кожи после умывания 2 раза в день.

Для устранения жирного блеска готовим полезную маску. 10 г свежих листьев моркови залить 500 мл кипятка, настоять в закрытом виде 30 мин и процедить. В настой комнатной температуры добавить 10 мл водки и свежевыжатый морковный сок. Полученную смесь развести в 2 г порошка салициловой кислоты, тщательно перемешать и нанести на кожу толстым слоем. Применять не менее 2 раз в неделю.

Применение в кулинарии

В современной кулинарии зелень моркови используется в качестве закваски вместе с петрушкой и укропом.Из-за горьковатого вкуса продукт также входит в состав холодных и горячих блюд, различных закусок, супов и салатов. Это придает блюдам особый вкус, а также значительно увеличивает их пользу для здоровья.

Перед добавлением морковной ботвы в пищу ее заливают кипятком. Так зелень размягчится и из нее исчезнет излишняя горечь.

Каша пшеничная с зеленью моркови – один из самых популярных рецептов. Такой продукт не только вкусен, но и чрезвычайно полезен для детей.В состав можно добавить яйцо и жареную курицу. Тогда продукт станет вкусной начинкой для пирогов.

Рецепты с добавлением морковной ботвы:

Каши. Сварите 100 г риса и 100 г пшеницы. Нарежьте 200 г зелени моркови и смешайте с кашей. Добавить соль и небольшой кусочек сливочного масла;
Начинка для блинов. Нарезать небольшими кусочками 200 г ботвы моркови, зеленый лук, укроп и петрушку в равных пропорциях. Обжарить на медленном огне, добавить тертое вареное яйцо;
Маринад для томатов.6 ст.л. л. сахара, смешать с 1 ст. л соли, 1 ч. л. 70% яблочный уксус. На дно стерилизованной банки укладывают свежие листья моркови, затем. Сверху помещается новый слой зелени;
Картофельная запеканка. Очистите 2 небольшие картофелины, нарежьте ломтиками и залейте кипятком. Отварной горячий картофель натереть на терке, посыпать панировочными сухарями, смазать сливочным маслом и нарезанной зеленью моркови (150 г). Выпекать в духовке 20 минут;
Песто из моркови. Поместите в блендер 3 зубчика чеснока и 3 ст.л. кедровых орехов, взбить до однородности. Добавьте 50 г свежих листьев базилика, 200 г зелени моркови и 150 г тертого сыра пармезан. Ингредиенты измельчить в блендере до пюреобразного состояния и вылить в тарелку. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, размешать, посолить и поперчить по вкусу. Смешать с макаронами;
Теплый салат с нутом. Обжарить на сковороде 1 ч. л. семян тмина и 1 головку лука до золотистого цвета. Добавьте 3 зубчика чеснока и 2 стакана вареного нута. Перемешать ингредиенты и через 3 минуты снять с огня. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень моркови, сок лимона, соль и перец по вкусу;
Морковь свежая.Пропустить через соковыжималку 4 моркови с ботвой, 1 зеленое яблоко и 1 огурец.

Сушеную и замороженную зелень моркови часто добавляют в супы и борщи. Салаты заправляют свежими листьями, используют для маринада и квашения капусты.

Несмотря на целебные свойства ботвы моркови, она также имеет ряд противопоказаний. Беременным и кормящим матерям запрещается есть такой продукт из-за высокого содержания в его зелени алкалоидов и фурокумаринов. Эти вещества могут нанести вред неокрепшему организму ребенка.Кроме того, траву не рекомендуют при острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В остальном морковные листья не только вкусны, но и чрезвычайно полезны для организма.

Песто с вялеными помидорами и морковью

GF Гай говорит, что это моя фотография в моей «естественной среде обитания».

Рынок был настоящей сокровищницей без глютена! Мы купили органические, местные кабачки, черную капусту, помидоры, радужную морковь, лук, персики, великолепные лисички и грибы майитаке, а также вкусное сладкое красное вино! Мы также наткнулись на подставку для пасты без глютена и подставку для кексов без глютена! В следующий раз…..

Симпатичный молодой человек у овощного прилавка предложил мне отказаться от радужной морковной ботвы, но я почему-то отказалась. Возможно, это бережливый человек во мне, но я подумал, что могу что-то с ними сделать. Ну, это «что-то» оказалось вкуснейшим песто! Я не уверен, откуда взялась эта идея. Мы с GF Guy сидели в машине и ехали в Super Target, когда я повернулся к нему и ни с того ни с сего заявил, что буду делать песто из морковной ботвы.Он привык к совершенно случайным заявлениям от меня, поэтому, не приняв это к сведению, кивнул и продолжил движение. (Вероятно, он пытался выяснить, где мы могли бы заказать еду на вынос, если бы песто был провалом….)

По правде говоря, это был мой первый опыт приготовления нормального песто. Я всегда делаю песто из авокадо, но никогда не делаю обычный песто с оливковым маслом. Я не стал гуглить, как это делается. Я просто пошел на это. Возможно, это была удача новичков, но я возьму ее, потому что это песто ПОТРЯСАЮЩЕЕ!!!!!!

(без глютена, без молока, веганский)

Ингредиенты:

2/3 пучка ботвы моркови
1 большой зубчик Чеснок
1 столовая ложка вяленых помидоров, упакованных в масло
Морская соль и черный перец по вкусу
2 столовые ложки пищевых дрожжевых хлопьев
1/4–1/3 стакана оливкового масла Extra Virgin

Направления:

Поместите первые пять ингредиентов в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.
Медленно вливайте оливковое масло, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Отрегулируйте приправу.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Что делать с ботвой моркови

Опубликовано: 29 июля 2021 г. · Изменено: 11 августа 2021 г. автор: Kate Hackworthy · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 1 комментарий

Хотите знать, что делать с ботвой моркови? Они съедобны? Да! Здесь вы найдете множество рецептов, идей, советов, как приготовить и многое другое, чтобы вы могли быть уверены, что используете зелень листовой моркови.

Узнайте, как использовать ботву моркови!

Не выбрасывайте ботву моркови! Эта листовая зелень, которую можно найти на верхушке ярко-оранжевой моркови, очень полезна и обладает свежим вкусом. Их можно заменить петрушкой во многих пикантных рецептах.

Морковная ботва съедобна, но ее часто выбрасывают после того, как морковь очищена и нарезана.

Однако их можно использовать для придания вкуса и цвета многим блюдам. Если вы ищете способ их использовать, продолжайте читать!

Многие люди не знают, что делать с ботвой моркови.Это просто! Их можно готовить, есть сырыми или использовать в качестве приправы.

Продолжайте читать нашу морковную зелень 101 — с рецептами, советами, идеями, способами приготовления и многим другим!

Какая на вкус морковная ботва?

Листовые зеленые верхушки моркови (морковные головки) по вкусу немного напоминают смесь моркови и петрушки. У них приятный травянисто-травяной и морковный вкус с легкой горчинкой.

Вкус освежает и придает изюминку многим блюдам.

А вы знали, что можно есть морковную зелень?

Идеи использования ботвы моркови с зелеными листьями

САЛАТ — Зелень моркови можно есть сырой, поэтому попробуйте добавлять ее в салаты.Смешайте его с другими салатными овощами, такими как шпинат, капуста и руккола, чтобы получить красивый зеленый салат с большим количеством вкуса и текстуры. Выделите их в морковном салате.
СОТЕ — Вы также можете бланшировать их в кастрюле с кипящей водой в течение минуты или двух, затем слить воду и добавить в сковороду с небольшим количеством оливкового масла и немного обжарить. Приправьте их небольшим количеством чеснока, пармезана, хлопьев чили, трав или специй.
СМУЗИ — Смешайте немного зелени в зеленый коктейль.
МАКАРОНЫ — Мелко нарезанные верхушки добавляют в такие блюда из пасты, как спагетти или макароны с сыром. Это добавит немного зеленого цвета, а также дополнительные питательные вещества.
ОБЖАРКА — с другими овощами и вашими любимыми приправами, такими как приправа Бахарат или Олд Бэй, или просто с чесноком и лимонным соком, и подавайте в качестве гарнира.
ВМЕСТО ПЕТРУШКИ — Используйте ботву моркови, как петрушку. Попробуйте его в песто с морковным топом, чимичурри с морковным топом, табуле и т. д…
КОКТЕЙЛИ -Вставьте веточку моркови в качестве украшения.
ГАРНИР — Используйте в качестве гарнира к блюдам вместо петрушки или нарежьте стебли и используйте их вместо зеленого лука.
СОУСЫ — используйте их в хумусе и других соусах для аромата и красивого зеленого цвета.

Советы

Как только вы принесете свой пучок моркови домой, удалите корни с головок, отрезав стебли. Листья будут высасывать влагу из корней, поэтому они станут мягкими быстрее, если вы оставите листья прикрепленными.

Подготовьте листья, вымыв их, как описано выше.

Храните вымытую и высушенную зелень моркови в холодильнике в течение нескольких дней и используйте ее до того, как она начнет увядать или коричневеть.

Обязательно используйте и стебли — просто нарежьте их и добавьте в блюда, как зеленый лук.

Морковная ботва ядовита?

Вовсе нет! Они представляют собой полностью съедобную часть моркови. Просто дайте им хорошую стирку и выберите органические, если это возможно.

Несколько лет назад в Интернете ходили слухи, что листья моркови ядовиты.Ну, это уже давно опровергнуто, и теперь люди знают, что верхушки моркови вполне съедобны.

Морковная ботва содержит алкалоиды, но это не делает ее опасной, а алкалоиды содержатся во многих зеленых овощах, а также в семействе пасленовых (баклажаны, помидоры и т. д.).

Не забудьте помыть морковную ботву.

Как очистить листья моркови

Подготовить ботву моркови очень просто.

Следует помнить, что они часто могут содержать немного грязи и песка в листьях.

Начните с удаления листьев со стебля моркови. Поместите в миску с холодной водой, чтобы удалить как можно больше грязи. Повращайте их в воде, чтобы вода попала во все складки листьев.

Высушите в салатнице или промокните чистым кухонным полотенцем. Я использую эту салатницу.

Затем удалите все коричневые или обесцвеченные листья, и они готовы к использованию!

Преимущества морковной ботвы

Листовая зелень моркови съедобна и полезна.Они содержат железо, кальций, витамин А, витамин С и витамин К. Кроме того, морковная ботва содержит пищевые волокна, хлорофилл и калий.

Как и многие листовые зеленые овощи, они являются источником питательных веществ и прекрасно дополняют наш рацион.

Рецепты

Есть много замечательных рецептов с использованием ботвы моркови, и я надеюсь, что вы их попробуете. Листовую зелень часто используют вместо петрушки, но проявите творческий подход и посмотрите, какие другие рецепты могут помочь уменьшить количество пищевых отходов и максимально использовать листья моркови.

Рецепты морковной ботвы

Воспользуйтесь этими вкусными рецептами съедобной ботвы моркови! Зелень моркови полна вкуса (своего рода смесь петрушки и моркови), поэтому она является вкусным дополнением ко многим блюдам.

Вдохновитесь этими рецептами с зелеными листьями моркови!

Классическое использование морковной зелени в Carrot Top Pesto, и это правильно! Он легкий и насыщенный ярким вкусом. Используйте его в макаронах, салатах, бутербродах или сбрызните жареные овощи.

Получить рецепт

Чимичурри — классическая аргентинская приправа из трав и слоев вкуса. В этом Carrot Top Chimichurri используется зелень моркови, а также петрушка, уксус, чеснок, оливковое масло и перец чили для простой и ароматной приправы. Попробуйте его на белках, макаронах, овощах, картофеле и многом другом.

Получить рецепт

Используйте всю морковь в этом вкусном рецепте салата из моркови. Это сладкий и соленый веганский салат из нута с изюмом и слоями аромата. Затем его украшают пикантной заправкой из морковной зелени.

Получить рецепт

Используйте свою морковную ботву в этом сливочном ароматном соусе из белой фасоли Carrot Top! Идеально сочетается с овощами, картофельными чипсами, крекерами и другими блюдами…

Получить рецепт

Эта гремолата представляет собой вариант вкусного итальянского сухого зеленого соуса с зеленью моркови вместо петрушки, а также с классическим чесноком и цедрой лимона. Это смелый и ароматный соус, который готовится всего за 1 час. несколько минут. Попробуйте его с овощами, макаронами, мясом или в качестве гарнира.

Получить рецепт

Песто с морковным верхом — красивая жизнь в пригороде

Pinterest37
Фейсбук
Твиттер

Не выбрасывайте свежую морковную ботву, приготовьте песто из морковной ботвы (с чесноком)! Его очень вкусно добавлять в пасту, салаты, супы и намазывать на бутерброды!

Вы когда-нибудь задумывались, что делать со свежей зеленью моркови? Сделайте песто! Да, верно, Carrot Top Pesto — это вещь, и она вкусная.

Отличный способ использовать свежую зелень моркови!

Всякий раз, когда я покупаю свежую морковь на фермерском рынке , мне всегда неловко срезать верхушки и выбрасывать их в компостную корзину. Я ненавижу пищевые отходы, поэтому делать это действительно сложно. Поэтому я решил найти способ использовать хотя бы небольшое количество этой зелени и приготовил песто с морковным топом. И ни капли не жалею.

Морковная ботва и чесночная шелуха — главные составляющие этого соуса песто!

Этот рецепт в основном такой же, как и мой рецепт песто с базиликом (без орехов), но вместо базилика я использовал морковную ботву и чесночный стебель.Кстати, у вас когда-нибудь были чесночные стручки? Они восхитительны… а мягкий чесночный вкус идеален в этом морковном песто! Не волнуйтесь, если у вас нет чесночных стеблей, вместо них вы можете использовать обычные зубчики чеснока.

Как использовать песто с морковью:

Смешать соус песто с приготовленными макаронами.
Добавьте песто к тушеным овощам, таким как зеленая фасоль или картофель.
Используйте в качестве намазки на бутерброды.
Добавляйте в супы и тушеные блюда.
Используйте его для приготовления салатов из макарон.
Добавьте его в салат Капрезе.

Морковная начинка + соус песто с чесноком Советы по рецепту:

Если песто на вкус немного горьковат (иногда может быть горьковатой морковная ботва), просто добавьте 1/4 чайной ложки или больше сахара.
Вы можете хранить это в холодильнике до недели.
Если соус песто слишком сухой, просто добавьте больше масла.

Распечатать

Песто с морковью

Не выбрасывайте свежую морковную ботву, приготовьте песто из морковной ботвы! Его очень вкусно добавлять в пасту, салаты, супы и намазывать на бутерброды!

№

С помощью кухонного комбайна смешайте верхушки моркови, чесночные стручки (или гвоздики) и сыр пармезан, пока не получится густая паста.
Затем, пока процессор работает, медленно влейте оливковое масло (через трубку) до полного смешивания. Песто должен быть полугустой пастой.
Если соус песто слишком сухой, просто добавьте еще оливкового масла.
Приправить солью и перцем по вкусу.

Больше полезных и вкусных постов!

Спасибо за ПИНИНГ!

Хорошего дня!

Pinterest37
Фейсбук
Твиттер

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, директор, пекарь, мастер и декоратор дома в A Pretty Life! Делимся простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Легкий Рецепт Морковный Greens / Tops / Листья
Средняя оценка: 4.7 (11 оценок) и nbspPreparation: & nbsp10 минут | & nbspCook: & nbsp5 минут & NBSP & NBSP & NBSP & nbsp4 & nbspingredients & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & nbspside блюдо
21 марта 2020 Перейти & nbspto & nbspRecipe Печать & nbspRecipe
Do Вы когда-нибудь покупали морковь, у которой еще есть морковная ботва прикрепил? Вы когда-нибудь покупали органическую морковь на рынке Misfits Market и удивлялись что делать с лишней морковной зеленью или морковными листьями? Это именно то, что заставил меня поэкспериментировать с ботвой/зеленью/листьями и придумал этот рецепт.Этот рецепт не китайский рецепт, который передался мне от моих родственников. Вместо этого я просто экспериментировал и придумал это! Пожалуйста, дайте мне знать, что вы подумайте в комментариях, если вы попробуете это для себя.
В первый раз я подала это своему мужу вскоре после наш первый пакет Misfits Market. Он попробовал его и спросил меня: «Что, черт возьми, это?» Он никогда раньше не пробовал морковные листья. Надо ли говорить, что ему понравилось. В настоящее время, это регулярный гарнир к нашей еде всякий раз, когда прибывает партия моркови с прикрепленными вершинами.
Рецепт включает бланширование листьев моркови и их смешивание с простым соусом. Листья имеют слегка горьковатый и сладкий вкус. В состав соуса входит немного сахара, который помогает уменьшить горечь и усилить и без того слегка сладковатый вкус морковных листьев. В состав соуса также входит обжаренное кунжутное масло, которое придает приятный аромат (как запах, так и вкус). Полученные морковные верхушки/зелень/листья получаются сладкими, ароматными и их приятно есть. Они особенно хорошо сочетаются с рыбными или мясными блюдами, так как листья моркови имеют освежающий и мягкий вкус.Я бы подавал их вместе с приготовленными на пару бранзино или кисло-сладкими ребрышками. Этот гарнир также хорошо сочетается с рецептами, в которых используется морковь, некоторые из которых я опубликую в ближайшие недели.
Активное время: 10 мин

Общее время: 15 минут
порции: 4 человека как закуска или боковое блюдо
Ингредиенты:
Подготовка:
Начало нагрева горшок с водой над средне-высоким нагревать.
Пока вода закипает, подготовьте листья моркови. Сначала срежьте с моркови листья, затем выбросьте длинные части стебля ² и нарежьте морковные листья на кусочки размером 1 дюйм (~2,5 см). Отложите морковь (вы можете использовать ее в других моих рецептах).
Вымойте листья моркови. Удалите те, которые завяли.
Когда вода закипит, добавьте листья моркови и бланшируйте 2 минуты. Листья очень нежные, поэтому не переварите их.
Выжмите лишнюю воду и дайте остыть в течение 5 минут.
Добавьте 1 столовую ложку легкого соевого соуса, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку кунжутного масла. Хорошо перемешайте соус с листьями моркови.
Наслаждайтесь!
Примечания:
Любой светлый соевый соус (не для окрашивания) подойдет. Kikkoman, Pearl River Bridge (珠江橋牌), Lee Kum Kee (李錦記) — некоторые из распространенных азиатских брендов соевого соуса.Или вы можете использовать безглютеновый соевый соус San-J, если у вас нет глютена.
Стебли выбрасываются, потому что они немного тягучие и их трудно жевать. По вкусу они похожи на сельдерей.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Легкий рецепт соуса песто с морковью
Вы купили великолепную морковь с симпатичными маленькими зелеными верхушками. Что теперь? Ты ведь не… собираешься… просто выбросить их? Нет, конечно нет.Потому что их хорошо есть, особенно если смешать все это с соусом песто с восхитительно поджаренными орехами, пикантным сыром, щепоткой чеснока и трав и небольшим количеством масла.
Ключом к употреблению морковной зелени является хорошее полоскание. То же самое касается ботвы свеклы и ботвы редьки. Они, как правило, задерживают много песка, поэтому, если вы не хотите, чтобы ваш укус был нежелательно хрустящим, я бы порекомендовал не торопиться и трижды промыть. Стряхните всю оставшуюся воду, затем промокните полотенцем, и теперь вы можете экспериментировать с приготовлением своего лучшего соуса песто.
Я использовала поджаренный фундук, но здесь подойдут любые орехи. (Миндаль и орехи пекан были бы моим вторым и третьим выбором.) В соответствии с темой минимальных отходов я использовал зеленый лук, который я вырастил из отрезанных концов корней на моем подоконнике, потому что это то, что у меня было под рукой, но вы можете использовать что угодно: базилик или петрушка для более классического вкуса или мята или кинза для более характерного шипучего вкуса.
Взбейте его, пока он не станет однородным, затем добавьте пасту или жареную морковь и готово!
Подробнее + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 15 минут
1
пучок ботвы моркови, обрезанный у корней, тщательно промытый, обсушенный и грубо нарезанный (около 1 гр.)
1/4 в.
свежая нарезанная зелень (например, зеленый лук)
1/3 в.
жареные орехи (например, фундук)
1/3 в.
свеженатертый пармезан
Перец черный свежемолотый
1/4 в.
оливковое масло первого холодного отжима
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
Смешайте морковную ботву, чеснок, травы, орехи и пармезан в чаше небольшого кухонного комбайна и измельчите до однородной массы. Приправьте солью и перцем, добавьте масло, затем продолжайте смешивать, пока все хорошо не смешается.
Июнь Се
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
вкусный
Не можете насытиться Делиш? Подпишитесь на наш новый ежеквартальный журнал!
Джун Се Старший производитель продуктов питания Поработав на кухнях многочисленных ресторанов по всему Нью-Йорку, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве ассистента по тестовой кухне и главного эксперта по выпечке со страстью к тесту для хлеба, арахисовому маслу, взбитым сливкам и печенью без глютена.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Безрецептурный повар: пирог с морковным пирогом
Ярлыки: Обед, Ужин, вегетарианец
Вы когда-нибудь покупали морковь или редис (или свеклу) с ботвой? А потом ты выбрасываешь листья, потому что у тебя нет домашнего кролика? Знаете ли вы, что в этих листьях скрываются тонны питательных веществ? Что они не ядовиты? Что вы можете их есть, и они будут вам полезны? И что они могут быть даже вкусными, если вы знаете, как их сделать такими? Yappers на все это.
Этот рецепт покажет вам один восхитительный способ максимально использовать свежую морковь, редис, свеклу и т. д., не тратя ни грамма впустую, и вдобавок укрепив свое здоровье. Однако вкус этого пирога с заварным кремом никоим образом не является «здоровым»! Потому что это довольно вкусно. Этот пирог понравился даже моей четырехлетней внучке. И поверьте мне, в мире нет ничего и никого более разборчивого, чем этот четырехлетний ребенок.
Ингредиенты
4 яйца
вода
1 ст муки
соль
сахар
1/4 л хорошего растительного масла и т. д.)
листья базилика
помидоры
зубчики чеснока
паприка
сыр
тесто для пирога
Это просто.Смешайте 1 ст муки (желательно из белого теста) с щепоткой соли и примерно одной или двумя чайными ложками сахара. Добавьте примерно 1/4 стакана растительного или оливкового масла хорошего качества, перемешайте. Теперь добавьте достаточно холодной воды, чтобы смешать смесь; всего пару столовых ложек или около того. Вам нужна твердая и относительно сухая смесь, а не кашеобразная влажная. Наконец, мне нравится немного месить это (внутри большой миски), т.е. несколько раз, чтобы он оставался вместе при выравнивании формы для пирога.
При желании можно смазать форму для пирога небольшим количеством масла, но обычно в этом нет необходимости, учитывая масло в корке.У вас также есть возможность раскатать тесто перед тем, как покрыть им форму для пирога. Но это тоже не обязательно. Вы можете просто размять тесто о дно тарелки (сжатым кулаком) и размять его по бокам. Затем завершите корж, защипнув край формы для пирога или сплющив его зубцами вилки. (Я предпочитаю метод защипывания, так как сплющивание может затруднить удаление корки с тарелки). При желании можно проткнуть дно небольшим ножом или вилкой, чтобы не было воздушных карманов.(Если вы используете органическую просеянную муку для выпечки, как я, тесто может быть слишком плотным, чтобы беспокоиться об этом).
Готовьте корж для пирога при температуре 375F в течение примерно 10-15 минут, пока он не станет сухим. Выньте из духовки.
Яичная смесь
Для зелени моркови и редьки их нужно приготовить заранее, чтобы убрать горечь.
Морковная ботва: Срежьте морковную ботву с моркови, затем хорошо промойте (много раз) в миске/дуршлаге с холодной водой. В конце мелко нарежьте листья.Нарежьте и разомните большой зубчик чеснока с солью (см. статью о том, как нарезать чеснок, в этом блоге). Затем бланшируйте листья в кастрюле с кипящей водой, чтобы вода покрывала листья на несколько сантиметров. После того, как вода начнет уменьшаться, добавьте чеснок и немного соли и перца по вкусу. Готовьте, пока вода почти не испарится, часто помешивая.
Листья редьки: приготовление аналогично листьям моркови, но без стадии бланширования. н.б. Листья редьки особенно «песчаные», поэтому их следует промывать в нескольких сменах воды, следя за тем, чтобы при ополаскивании в миске с водой не оставалось грязи.После полоскания нарежьте листья на кусочки и поместите осушенные, но все еще влажные листья в нагретую сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом. Обжарьте листья на умеренном огне вместе с раздавленным чесноком (как описано выше), добавляя шпик по вкусу, пока они не приготовятся до консистенции шпината.
Листья базилика: я добавила немного свежего базилика в свой пирог с заварным кремом, чтобы дополнить помидоры. Вам нужно только промыть и нарезать базилик перед добавлением в яичную смесь.
Помидоры: их нужно просто нарезать.
Смешивание смеси: Взбейте 4 яйца в большой миске, пока они не смешаются, добавьте примерно 1/4–1/2 ч соли (в зависимости от того, сколько соли вы добавили в листья моркови и редьки). Добавьте свежий базилик и обжаренные листья моркови и редьки (и, по желанию, добавьте еще немного соленого пюре из чеснока, как я). Добавьте немного воды, чтобы довести жидкую смесь примерно до или чуть выше 4 чашек жидкости (снова взбейте смесь после добавления воды). Вылейте жидкую смесь на предварительно испеченный корж для пирога, пока он не будет чуть ниже края.Используйте вилку, чтобы распределить зелень вокруг, распределяя ее равномерно. Сверху положите многочисленные (тонкие) ломтики свежих помидоров, пока верх не будет покрыт ломтиками помидоров. Сверху посыпьте достаточным количеством тертого сыра, чтобы полностью покрыть верх пирога с заварным кремом (примерно 1 1/2 дюйма от 400-граммового блока сыра, или 1/2–1 ст). Сверху щедро посыпьте паприкой.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики