Вам не составит труда приготовить эту тонкую, вкусную пиццу в домашних условиях. Однажды моя читательница Оксана Микитенко (Дынник), прислала мне рецепт этого замечательного тонкого, вкусного теста на пиццу. И посмотрите, какая красота у меня получилась ! Из данного количества продуктов получается 3 тоненькие и очень вкусные пиццы. Сегодня я предлагаю Вам этот простой, но очень вкусный рецепт теста для пиццы и совсем простой наполнитель.

Ингредиенты:

• Вода 2 ст
• Дрожжи сухие 1 ст.л.
• Яйца 2 шт
• Масло растительное 2 ст.л.
• Соль 1 ч. л.
• Мука

Начинка для пиццы:

• Ветчина 150 гр
• Мацаралла 150-200 гр
• Томатный соус. Можно приготовить по моему рецепту ТОМАТНЫЙ СОУС

Как приготовить

Для начала в воду комнатной температуры или чуть теплее всыпать дрожжи и дать постоять пару минут. Как дрожжи немного размякнут и запузырятся добавить яйца, соль, масло и немного муки , чтоб получилось тесто, похожее на густую сметану. Хорошо перемешать ингредиенты, накрыть и поставить в теплое место. Как тесто подойдет добавить муку и поставить подходить еще 1 раз. Тесто разделить на 3 части. Каждую часть тоненькое раскатать , выложить начинку и выпекать. Вы можете выпечь 1 часть теста , а оставшееся положить в холодильник на пару дней или в морозилку для более длительного хранения.
Раскатанное тесто покрыть тонким слоем соуса. Соус можно заменить качественным кетчупом. Сверху выложить кусочки ветчины и на ветчину выложить кусочки сыра мацареллы или сулгуни (сулугуни) и по желанию посыпать прованскими травками (базилик, орегано, розмарин, тимьян). Выпекать при 170-180 гр. Тонкая пицца в домашних условиях готова! Приятного аппетита!

Тонкая итальянская пицца в домашних условиях пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Вариант 1: Классический рецепт тонкой итальянской пиццы

Самой популярной итальянской пиццей является «Маргарита», названная в честь королевы. Этот рецепт по праву можно считать классическим. Тесто получается тонким и хрустящим, а простая начинка нравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

• Мука — 470 г;
• Дрожжи сухие — 2 г;
• Вода — 380 мл;
• Помидоры — 500 г;
• 3 зубчика чеснока;
• Оливковое масло — 50 мл;
• Моцарелла — 300 г;
• Базилик — 30 г;
• Орегано, соль, перец.

Пошаговый рецепт тонкой итальянской пиццы

Шаг 1:

Просейте муку, соедините ее с солью и дрожжами.

Шаг 2:

Порциями выливайте в будущее тесто чистую воду, постоянно помешивая. Удобнее всего это делать деревянной лопаткой.

Шаг 3:

Когда тесто станет однородным, накройте его пищевой пленкой. Оставьте на 5-6 часов, чтобы заготовка хорошенько увеличилась в размерах.

Шаг 4:

Разделите поднявшееся тесто на четыре части. Каждую из них скрутите в шарик, затем тонко раскатайте. Чтобы получить настоящую итальянскую пиццу, необходимо растягивать тесто вручную. Хорошенько помните его, переверните несколько раз. Выложите полученную лепешку на доску, присыпанную мукой.

Шаг 5:

А теперь мы приготовим ароматный томатный соус. Для этого поставьте на огонь сковороду с оливковым маслом. Хорошенько прогрейте ее.

Шаг 6:

Вымойте и разложите на бумажном полотенце орегано и базилик. Когда листья подсохнут, мелко нарубите их. Можно использовать и сушеные травы. Часть базилика оставьте для начинки.

Шаг 7:

Чеснок очистите и покрошите очень мелко. Обжаривайте его на среднем огне примерно полминуты, затем высыпьте на сковороду базилик и орегано.

Шаг 8:

Половину томатов очистите от кожицы, измельчите блендером в пюре. Высыпьте их на сковородку. Перемешайте все компоненты соуса, посолите и поперчите. Проварите еще 10 минут на слабом огне.

Шаг 9:

Обработайте соус блендером, чтобы он стал однородным. Разделите всю томатную массу на четыре части.

Шаг 10:

Включите духовку на максимальной мощности. Подержите в ней несколько минут противень с пергаментом для выпекания. Он должен быть горячим, когда мы положим на него тесто.

Шаг 11:

Приступим к приготовлению начинки. Для этого помидоры и моцареллу нарежем тончайшими кружочками. Листья базилика можно порвать, но лучше выложить их на пиццу целиком.

Шаг 12:

Смажьте соусом тонкий корж. Разбросайте по нему моцареллу, сверху выложите базилик и помидоры. Поперчите начинку. Отправьте пиццу в духовку на 6 минут.

Чтобы приготовить настоящую пиццу, используйте специальный стальной камень. Его вставляют в духовку, сверху выкладывают тесто. Камень отлично прогревается, благодаря чему тесто получается именно таким, как нужно. Оно будет мягким изнутри, но поджаренным снаружи.

Пицца по-домашнему рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пицца с сосисками, оливками, помидорами и сыром

Моя семья всегда относилась к любителям пиццы, в ресторане тонкую, на заказ по интернету потолще… вкуснота… но, как только мне попался рецепт этого теста, мы перестали покупать пиццу, так как любая покупная не шла не в какое сравнение с этой!

Я бы эту пиццу назвала «Из того, что было», так как в неё, как правило, идёт всё, что есть в холодильнике, но традиционно это сосиски, оливки, сыр и помидор. Вместо сосисок подойдёт варёная колбаса или сервелат, любое мясо оставшееся после праздника, в общем всё, что есть в доме, оливки можно заменить маслинами или добавить и то и другое, будет только вкуснее! Приступим к готовке.

Как приготовить «Пицца по-домашнему» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для теста нам понадобится тёплая вода, мука, оливковое масло, можно заменить растительным, соль, сахар, дрожжи, томатная паста, можно использовать кетчуп, но его нужно 1 ст.л. иначе тесто будет сильно кислить.

Шаг 2 Ссылка

В тёплую воду добавить томатную пасту, соль, дрожжи, сахар и оливковое масло, хорошо размешать.

Шаг 3 Ссылка

Просеять муку и залить в неё полученную смесь.

Шаг 4 Ссылка

Замесить тесто и оставить его подходить на 30 минут — 1 час в тёплое место без сквозняков, накрыв полотенцем.

Шаг 5 Ссылка

Такое тесто у меня было через 1 час, когда тороплюсь то держу его только 30 минут, за это время оно тоже хорошо поднимается.

Шаг 6 Ссылка

Раскатать тесто на доске по форме противня.

Шаг 7 Ссылка

Переложить тесто в немного смазанный маслом противень и обмазать его сверху оливковым маслом, удобнее это делать кисточкой, оставляя от краёв примерно 1 см на корочку. Это делается для того, чтобы тесто не мокло от начинки.

Шаг 8 Ссылка

Для соуса смешаем майонез и кетчуп.

Шаг 9 Ссылка

И промажем соусом всю поверхность теста где мазали масло, оставляя 1 см на корочку.

Шаг 10 Ссылка

Для начинки нам понадобятся сосиски минимум 250 гр, у меня 400 гр, сыр, оливки, помидор. Немного соли, чтобы посолить помидор.

Шаг 11 Ссылка

Сосиски, оливки и помидоры порезать кружочками.

Шаг 12 Ссылка

На тесте разложить сначала сосиски, затем помидоры, затем оливки. Помидоры немножко присолить, кто любит посолонее, то можно слегка присолить всю начинку.

Шаг 13 Ссылка

Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать сверху пиццу.

Шаг 14 Ссылка

Поставить пиццу в заранее разогретую до 180ºC духовку на 25-30 минут. Для проверки продавите пальцем корочку, если она возвращается на место, то пицца готова. Пицца по-домашнему готова. Подавать с острым оливковым маслом и газировкой. Приятного аппетита!

Тесто для пиццы на молоке. Рецепт тонкой пиццы

Как приготовить тесто для пиццы на молоке? Рецепт теста для пиццы на молоке без дрожжей дает возможность приготовить в домашних условиях тонкую пиццу – настоящую, как в пиццерии.

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы на молоке — это тонкая пицца, а мягкая и нежная замешивается на опарном, дрожжевом, тесте.

Тесто для пиццы как в пиццерии – пицца на тонкой основе, рецепт теста имеет свои секреты замешивания и ценителям итальянской тонкой пиццы способ приготовления будет интересен.

Рецепт теста для пиццы на молоке в домашних условиях — пицца тонкая, быстро готовится, имеет небольшую слоистость в тесте и отменный вкус, как у настоящей из итальянской пиццерии.

Совет от Чудо-Повара. Готовые основы для приготовления быстрой пиццы давно появились в торговой сети и многие хозяйки пользуются именно готовыми заготовками, не задумываясь, что приготовить тесто для пиццы своими руками дома —  просто и быстро.

 

Замесить тесто на домашнюю пиццу из молока, не имея под рукой дрожжей или разрыхлителя не составляет особого труда.

Скромный список ингредиентов в рецепте теста на пиццу, любителям хрустящей, тонкой выпечки и легкое приготовление блюда придутся по вкусу.

Ингредиенты к рецепту теста для пиццы на молоке без дрожжей

• мука – 1 стакан;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло растительное – 1 ст.л.

Рецепт теста для пиццы тонкого

1. Просеиваем муку в большую миску и смешиваем ее с солью.
2. Затем в другой емкости соединяем молоко комнатной температуры, предварительно взбитые яйца, масло. Не взбиваем, а тщательно размешиваем, до однородности.
3. Далее вводим полученную молочную «болтушку» небольшими порциями в муку, при постоянном перемешивании.
4. После того, как вся смесь вылита, вымешиваем тесто, по необходимости подсыпая на руки муку.
5. Месим до эластичного, гладкого состояния, примерно в течение 8-10 минут.
6. Затем накрываем влажной холщевой салфеткой и оставляем в таком виде на 20 минут.
7. Подсыпаем разделочную доску мукой и раскатываем тесто в очень тонкий пласт (который, несмотря ни на что, довольно прочный).
8. Далее переносим основу в противень или форму, слегка смазанную маслом.
9. Выкладываем свою любимую начинку: куриную, рыбную из минтая, колбасы и т. д.
10. Помещаем в разогретую до 180^оС градусов духовку и выпекаем в течение получаса, до золотистой корочки.

Из полученного теста формируется одна тонкая пицца, если нужно приготовить 2 или 3 пиццы, увеличивайте в несколько раз количество ингредиентов в соотношениях, представленных в рецепте.

Тесто для пиццы дрожжевое — пошаговый рецепт

Дрожжевое тесто для пиццы — это самый удачный и простой вариант теста для приготовления пиццы в домашних условиях. Тесто на дрожжах получается нежным и мягким. Оно хорошо удерживает начинку и не рвется даже тогда, когда раскатываешь его до толщины в 2 мм.

Если вы любите тонкую пиццу с большим количеством начинки, приготовьте для нее тесто по этому рецепту. С 1/2 стакана воды выходит два тонких листа теста размером со стандартный противень.

Реклама

Калорийность

Калории
190 ккал

Белки
4.5 г

Жиры
6. 0 г

Реклама

Приготовление

• Шаг 1

  Подготавливаем ингредиенты для теста. Наливаем полстакана теплой воды. Вода должна быть именно теплой, но не горячей, иначе дрожжи заварятся. В миску насыпаем около стакана муки.

• Шаг 2

  2/3 ч. ложки сухих дрожжей засыпаем в стакан с теплой водой, добавляем туда же сахар и тщательно перемешиваем. В миску с мукой разбиваем яйцо, добавляем растительное масло и соль.

• Шаг 3

  Вливаем воду с дрожжами и сахаром в миску и тщательно перемешиваем до получения однородного состава.

• org/HowToStep» itemscope=»»>

  Шаг 4

  Досыпаем понемногу муку и замешиваем тесто. Количество муки можно корректировать самостоятельно. Готовое тесто должно быть сравнительно мягким, но не липким. Оставляем тесто постоять минут 15 — 20, после чего можно приступать к приготовлению пиццы.

• Шаг 5

  Из указанного количества ингредиентов получается обычно два тонких листа теста размером со стандартный противень. Поэтому делим тесто на две части.

• Шаг 6

  Раскатываем тесто в лист толщиной около 3 мм и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соус и начинку на свой вкус и отправляем в духовку. Готовится пицца достаточно быстро (15 — 20 минут на среднем огне). Степень готовности лучше проверять, приподнимая край пиццы. Нижняя часть пиццы должна приобрести местами легкий золотистый оттенок, как у лаваша. Не пересушите, иначе пицца получится сухой.

Реклама

Маленькие хитрости

• Дрожжевое тесто для пиццы готовится в считанные минуты. Тут главное не пересушить его, чтобы пицца оставалась сочной и мягкой. Проверяйте степень готовности, приподнимая край пиццы. Она должна быть беловатой, местами с золотым оттенком как у лаваша.

• Чтобы пицца получилась тонкой, тесто нужно раскатать до толщины 2 — 3 мм и тщательно промазать соусом.

• Чтобы пицца не приобретала специфического привкуса, противень лучше смазывать не подсолнечным, а оливковым или сливочным маслом.

• Майонез также лучше не использовать, т. к. он во время жарки придаст специфический привкус пицце. Вместо него можно взять готовый соус песто или просто смешать рубленую зелень с оливковым маслом. Также в пиццу желательно добавлять томатный соус или кетчуп.

Лучшая пицца на тонком тесте | Король Артур Выпечка

Еще в старшей школе, когда вы заходили в пиццерию, чтобы заказать еду на вынос, вы, вероятно, не удосужились заглянуть за прилавок, чтобы увидеть, разрезаны ли пироги, выходящие из духовки, на тонкие хрустящие треугольники или на толстые прямоугольные плиты. Пицца была пиццей; толстая корка, тонкая корочка, кто знал? Теперь, когда вы выросли и столкнулись с постоянной конкуренцией между любителями пиццы с тонким и толстым тестом, вам, пекарю, отвечающему за удовлетворение самых разных вкусов, следует знать, как испечь и сытную пиццу с толстым тестом. и лучшая пицца на тонком тесте.

Лучшая пицца на тонком тесте: техники и начинки

Вы можете найти множество рецептов пиццы на тонком тесте, в том числе несколько прямо здесь, на нашем сайте. Но вместо того, чтобы посылать вас к конкретному рецепту этого популярного стиля пиццы (который может включать специальную муку или другие необычные ингредиенты), я покажу вам некоторые методы, как взять ваше собственное любимое тесто для пиццы и превратить его в пицца на тонком тесте.

Давайте вернемся и сначала посмотрим на начинки.Когда корочка будет готова к раскатыванию, не стоит возиться с кипящим соусом или тертым сыром.

1. Лучшая пицца на тонком тесте: начните с превосходного соуса

Хотя существуют хорошие бутилированные соусы для спагетти / пиццы, много лет назад я обнаружил любимый рецепт домашнего соуса и придерживался его: томатный соус Марселлы Хазан. Это просто, но великолепно: консервированные помидоры, масло, соль и лук.

Я немного подправляю рецепт, добавляя столовую ложку сахара вместе с солью, а затем добавляя 1/4 чайной ложки пищевой соды в конце (чтобы снизить кислотность соуса).Кроме того, вместо того, чтобы выбрасывать тушеный лук (как указано), я смешиваю его прямо с соусом с помощью блендера; это добавляет больше тела и аромата.

Результат? Щедрые 3 чашки соуса, которых хватит для многих пицц на тонком тесте, а также для партии спагетти.

2. Приготовьте сырную смесь

Я обнаружил, что типичный тертый сыр в мешках, который вы покупаете в супермаркете, иногда не плавится, как сыр, который вы натираете на себе. Кроме того, кто скажет, что покупаемая вами «итальянская смесь» — это именно то, что вам нравится?

Моя любимая сырная смесь для пиццы — это в равных частях острый чеддер, моцарелла и проволоне (копченый, если есть).Я покупаю в гастрономе кусок чеддера, затем кусочки проволоне и моцареллу; Бросьте их в мой кухонный комбайн, и вот он: свежий тертый сыр для пиццы, такой, какой вам нравится.

3. Нарезать (или мелко нарезать) начинку

Вместо того, чтобы использовать лавину толстых и толстых начинок, я предпочитаю минималистский подход: если поверх моей пиццы лежат овощи или мясо, я делаю их тонкими до тонкости.

Моя простая пластиковая мандолина режет лук, помидоры и перец на почти полупрозрачные кусочки.Если я добавляю мясо, я предпочитаю салями или прошутто, нарезанные ультратонкими ломтиками.

4. Для получения лучшей пиццы на тонком тесте пропустите первый подъем теста.

Если вы просто используете обычное тесто для пиццы с полным набором дрожжей, вы (почти) не сможете предотвратить резкое поднятие (и утолщение) корки после того, как она попадет в духовку. Итак, для тонкой корочки вам нужно снизить активность дрожжей.

Вы можете уменьшить количество дрожжей в своем рецепте.Но я предпочитаю использовать необходимое количество дрожжей, но беру тесто прямо от замеса до формования, без промежуточного подъема. Без этого первого подъема дрожжей будет гораздо меньше, плюс пропуск подъема экономит время. И мне не нужно думать об изменении своего рецепта (который в случае этих тестов является нашим основным тестом для пиццы).

5. Добавьте ароматизатор: Метод I

Имеет значение, какой на вкус тонкое тесто? Я имею в виду, что в этом почти ничего нет. Удивительно, но я прочитал несколько обзоров рецептов пиццы на тонком тесте, в которых жалуются на «плоскую» или «картонную» корочку.Это потому, что дрожжевое тесто со временем приобретает аромат по мере роста дрожжей; сократите это время, и вы уменьшите вкус корочки.

Одно решение? Несколько чайных ложек одного из моих любимых ингредиентов, ароматизатора теста для пиццы. Мы обнаружили этот продукт много лет назад в журнале по выпечке, и его сочетание сырного порошка, чеснока, лука и других натуральных ароматизаторов придает вкус пиццы пиццы любой потенциально мягкой корочке.

6. Добавьте ароматизатор: Метод 2

Даже если вы избегаете добавленных ингредиентов, вы можете усилить вкус корочки, позволив тесту сначала подняться, а затем охладив его: на ночь или в течение нескольких дней в случае такого рецепта, как белый хрустящий хлеб без замеса, которые я часто использую для приготовления теста для пиццы.

Я люблю охлаждать тесто без замеса на четыре или пять дней, прежде чем использовать его для корки пиццы. Я достаю тесто из холодильника, раскатываю его тонко и сразу выпекаю, пока дрожжи не успели разогреться и снова разогреться. Примерно 13 унций (пригоршня) этого теста позволит приготовить красивую пиццу с тонким тестом произвольной формы размером с половину листа.

7. Добавьте ароматизатор: Метод 3

Намазывая покрытую корочку чесночным маслом, добавляют чесночный оттенок и насыщенное ощущение во рту. Масло также действует как барьер между корочкой и соусом, защищая корочку от избыточной влаги и помогая обеспечить ее оптимальную хрустящую корочку.

8. Выпекать на темной сковороде, на камне или стали

Лучшая пицца на тонком тесте будет выпекаться либо на темной сковороде, которая наиболее эффективно передает тепло; или на горячем камне для выпечки или стали. Любой из них приведет к образованию коричневой корочки снизу и хрустящей на всем протяжении.

Для того, чтобы камень или сталь сохраняли тепло, обязательно тщательно прогрейте духовку.Я нагреваю свою до 450 ° F в течение как минимум 30 минут, а еще лучше 45-60 минут.

Размещение камня или стали на центральной решетке духовки дает лучшее из обоих миров: идеально подрумянившуюся корочку как сверху, так и снизу.

Если вы используете сковороду, нужно ли ее смазывать? Нет, если только вы не стремитесь к тому особому качеству «жареного теста», которое есть у некоторых корок. Если да, сбрызните сковороду оливковым маслом. Но имейте в виду, что тесто на сковороде, смазанной маслом, может сесть и образовать более толстую корку, чем тесто на сковороде без масла (или на камне).

9. Рулет ультратонкое

Если вы профессионал в тесте для пиццы, вы можете вручную сформировать пиццу с тонким тестом, просто поворачивая ее над костяшками пальцев (время от времени подбрасывая в воздух). Но для большинства из нас тонкая корочка означает много похлопываний или, что гораздо проще, раскатывания теста между двумя листами смазанного маслом пергамента.

Возьмите замесенное тесто и сформируйте из него грубый овал или круг. Положите его на хорошо смазанный жиром пергамент; пергамент нужно смазать жиром, так как вы собираетесь раскатывать тесто примерно на 1/8 дюйма (или даже меньше), и вы не хотите, чтобы оно прилипало к бумаге.

Подождите около 10 минут, чтобы клейковина в тесте расслабилась, затем скатайте его в круг или овал толщиной 1/8 дюйма. Примечание. Если вы используете охлажденное тесто (например, тесто без замешивания), вы можете пропустить этот 10-минутный перерыв.

Из какого количества теста получается корочка какого размера? Я обнаружил, что из 255 г (9 унций) теста получается 12-дюймовая корочка; и 369 г (13 унций) составляют корку размером примерно 12 дюймов на 15 дюймов.

10. Добавляйте немного начинки

Теперь пора аккуратно снять верхний слой пергамента и добавить начинку.Используйте минимум соуса для пиццы на тонком тесте; слишком много соуса утонет под корочкой и сделает ее сырой.

Я считаю, что около 1/4 стакана соуса идеально подходит для круглого пирога диаметром 12 дюймов, а скудные 1/2 стакана хорошо подходят для пиццы произвольной формы (около 12 дюймов x 15 дюймов). Кисточка для выпечки — идеальный инструмент для нанесения на корку полного (но тонкого) покрытия соуса.

Опять же, не стоит забивать пиццу на тонком тесте сыром (или какой-либо начинкой, если на то пошло). Я считаю, что примерно 1 чашки (4 унции, 113 г) тертого сыра достаточно для 12-дюймовой пиццы; в то время как 1 1/2 чашки достаточно для большой пиццы произвольной формы.

Эта пицца на пергаменте поверх противня готова для духовки без сыра. Иногда я запекаю пиццу примерно на полпути перед добавлением сыра, в результате чего получается плавленый (но не слишком коричневый) сыр.

11. Переложите пиццу в духовку

Если ваша пицца не на сковороде, она будет гибкой, и ее будет трудно перемещать. Решение? Поместите его (все еще на пергаменте) на заднюю часть противня или большого противня, который является вашей домашней версией традиционной пекарской кожуры.Установите противень на уровень камня и осторожно сдвиньте его со сковороды на камень.

12. Выпекать до образования пузырей и коричневого цвета

Для получения хрустящей корочки запекайте пиццу, пока она полностью не подрумянится. Чтобы снять ее с камня и вынуть из духовки, осторожно возьмитесь за угол пергамента и сдвиньте пиццу обратно на заднюю сторону противня. Снимите его с пергамента и положите на решетку, чтобы он остыл.

Бонус: Лучшая пицца на тонком тесте (с толстым краем)

Для пиццы с тонкой в ​​центре и толстой по краям попробуйте это.

Раскатайте корочку и поместите ее на 12-дюймовую сковороду. Сверху положите 9-дюймовую пергаментную сковороду.

Поставьте в центр пиццы чугунную сковороду, достаточно большую, чтобы покрыть большую часть дна. Пергамент предназначен для предотвращения прилипания формы к тесту.

Раскатайте края корочки к краю сковороды. (Фотография выше была сделана до того, как я закатал края.)

Выпекайте пиццу 5 ​​минут. Выньте его из духовки, выньте сковороду, добавьте соус и сыр и верните в духовку (без сковороды), пока она не пропечется.

Вуаля! Пицца на тонком тесте с толстой «ручкой» по краю.

А что, если просто скатать края теста и оставить сковороду? Разница между краями и центром не будет такой заметной; Благодаря сковороде центр пиццы, который обычно поднимается выше в духовке, остается относительно плоским.

Бонус: Нарезка ножницами

Вы можете использовать нож или колесо для пиццы, чтобы разрезать пиццу, но я всегда использую чистые ножницы.Обычно я режу о столешницу или другую поверхность, которую не хочу порезать или поцарапать; в отличие от ножа или колеса, ножницы не оставляют следов.

Лучшая пицца на тонком тесте?

Предпочитаете ли вы пиццу немного толще и более жевательную (1/2 дюйма) или тонкую крекер (1/4 дюйма или меньше), лучшая пицца на тонком тесте полностью зависит от вас. Забудьте о еде на вынос в эти выходные — вперед и готовьте!

Если вы любите пиццу на тонком тесте «ценианадо», у вас наверняка есть несколько советов, которыми вы можете поделиться.Оставьте комментарий ниже, чтобы связаться с нами и другими читателями.

Пицца с сыром и тонкой корочкой | Сад на кухне

Готовить пиццу — это так весело! Эта пицца с сыром на тонком тесте легкая, вкусная и понравится всем!

В последнее время я был полностью одержим приготовлением пиццы и просто не могу перестать ее есть. Итак, вы можете спросить себя, что такое пицца … это просто пицца! Не совсем так. Если вы когда-либо делали пиццу дома ИЛИ вам подавали свежий домашний пирог с пиццей, вы знаете, что нет ничего лучше этого…

Всем привет!

Я так рад, что вы здесь, возможно, пускаете слюни из-за этого пирога с пиццей или пытаетесь овладеть искусством приготовления пиццы (или и тем, и другим).В любом случае … Я очень рад, что вы читаете этот пост, и скоро вы поймете, почему.

Да, в последнее время я был очень взволнован пиццей. Если вы следите за фотографиями Ribas With Love за кулисами, приготовлением еды и другим обезьяньим бизнесом в Instagram, вы, вероятно, видели несколько пирогов, вышедших из моей духовки в последнее время. Это потому, что я недавно придумал, как приготовить идеальное тесто для пиццы, и это так весело!

На прошлой неделе я опубликовал рецепт моего легкого домашнего теста для пиццы.Хотя это простой рецепт, поэтому он называется easy , он требует нескольких особых секретов, которые вам нужно будет сделать, чтобы начать готовить потрясающую пиццу. Но все это раскрывается и легко объясняется в самом рецепте простого домашнего теста для пиццы.

Как только вам удастся приготовить идеальное тесто для пиццы, вы будете переворачивать пиццу влево и вправо, и вот почему;

Все любят пиццу, правда? Я имею в виду, что ни одна душа не может устоять перед запахом и хрусткостью, плавлеными сырами и свежими овощами, мясом или пирогами без мяса, или даже супер здоровой пиццей с салатом из рукколы.А как насчет пиццы на завтрак с грибами и жареным яйцом? НИКТО не может устоять! И в этом его прелесть. Вы можете легко настроить начинку, чтобы удовлетворить всех!

Нужна другая причина? Как упоминалось в посте «Простое домашнее тесто для пиццы», покупка нескольких пицц обходится дорого, чтобы удовлетворить бескомпромиссно разный вкус. В общем, этот рецепт спас мне жизнь! Самое приятное, когда дети снова и снова просят больше

Это тоже супер удобный рецепт.В прошлое воскресенье я приготовил двойную партию теста для пиццы. В тот день я испек четыре 8-дюймовых пиццы, которые были идеальной закуской между играми наших детей в лакросс. Я заморозил другую партию. Вчера утром я достал замороженное тесто из морозильника и оставил его на прилавке, накрытый влажной тканью (это удерживает влагу и предотвращает образование корки на поверхности теста). Прежде чем дети вышли из автобуса, я разделил тесто на два равных шарика и раскатал на посыпанной мукой поверхности.В течение 10 минут из духовки вышли две великолепные большие пиццы (по 12 дюймов каждая). Дети, должно быть, почувствовали запах пиццы из автобуса, потому что они побежали на кухню, и через 10 минут два пирога пропали! К счастью, мне удалось сделать снимок до того, как вбежали мои голодные львы. Я был так счастлив, что замороженное тесто оказалось таким же потрясающим на вкус, как и свежее тесто!

Пицца с сыром на тонком тесте

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время23 минуты

Порций: 2 пиццы по 12 дюймов

Автор: Сильвия Рибас

Ингредиенты

Соус

• 1 банка 14 унций целых очищенных помидоров San Marzano
• 1 измельченный зубчик чеснока среднего размера
• 1 столовая ложка оливкового масла
• морская соль и свежемолотый перец

Пицца

• 1 Легкое тесто
• кукурузная мука по мере необходимости
• 10 унций тертого сыра моцарелла
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/2 столовой ложки орегано
• оливковое масло для смачивания корочки
• морская соль

Инструкции

• Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Дайте камню для пиццы разогреться не менее 30 минут.

• Для приготовления соуса : слейте жидкость из помидоров и переложите их в блендер, взбейте 3 или 4 раза, пока помидоры не станут пюре. Добавьте чеснок и оливковое масло. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем. Отложите в сторону.

• Для приготовления пиццы: После того, как камень нагреется, посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы раскатать тесто. По этому рецепту получается пицца размером 2 12 или 4 8 дюйма, поэтому не забудьте разделить тесто соответствующим образом.Раскатайте тесто до тонкой круглой формы.

• Посыпьте кожуру пиццы кукурузной мукой и выложите тесто на кожуру. Слегка встряхните кожуру, чтобы тесто свободно двигалось и не прилипало. Смажьте тесто оливковым маслом и слегка полейте его томатным соусом, оставив 1/2 дюйма по краю. Сверху посыпьте сыром, орегано и морской солью (по вкусу).

• Откройте духовку и сдвиньте пиццу с кожуры на камень для пиццы. Дайте пицце приготовиться, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а сыр не начнет пузыриться.

• Достаньте пиццу из духовки и положите на разделочную доску. Дайте пицце постоять 1-2 минуты, прежде чем разрезать ее. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Эту пиццу с сыром на тонкой корочке очень легко приготовить, и для нее потребуется всего пара ингредиентов. Вы можете смешать сыр моцарелла с небольшим количеством чеддера или итальянской смеси, если хотите. К тому же некоторым людям не нравится вкус орегано, так что использовать его или нет — полностью решать вам. Наконец, большинство людей склонны перебарщивать с соусом и / или сыром, из-за этого пицца становится безжизненной и часто ломается, потому что тесто не может выдержать вес начинки, так что делайте это простым и вкусным.

Если вам понравился этот рецепт, я рекомендую вам подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ еженедельную рассылку новостей по электронной почте! В блоге будет много восхитительной пиццы, а также другие вкусные рецепты с моей кухни на вашу. Я также приглашаю вас подписаться на меня в Instagram, Twitter, Facebook, Pinterest и Google+, чтобы вдохновиться и узнать, как готовить потрясающие блюда из свежих ингредиентов.

Отправляю много любви по-твоему,

Сильвия Рибас xoxo

Как приготовить пиццу дома

Имеет ли значение, в каком порядке я готовлю пиццу?
Я обнаружил, что при приготовлении пиццы дома лучше всего добавлять сверху в следующем порядке: корочка -> соус -> жареное мясо и / или овощи -> сыр.

Добавление сыра в последнюю очередь гарантирует, что все ваши начинки останутся на пицце, когда сыр расплавится. В ресторанах пиццу с глубоким блюдом иногда покрывают последним соусом, а затем добавляют сыр пармезан, но дома я иду безопасным путем.

Если вы планируете добавить в пиццу несколько свежих зеленых листовых овощей или нежных трав, добавьте их в конце, после того как пицца полностью приготовится. Остаточное тепло слегка увянет зелень и поможет раскрыть ее аромат. Мои фавориты — свежий базилик и руккола.Я люблю заправлять рукколу небольшим количеством уксуса, оливкового масла, соли и перца, а затем покрывать им пиццу, получая комбинацию пиццы и салата.

Если вы предпочитаете добавлять в пиццу листовую зелень перед выпечкой, попробуйте добавить ее поверх соуса. Таким образом снижается риск того, что они пригорят в духовке.

Можно ли приготовить пиццу без сыра?
Совершенно верно. Многие люди избегают молочных продуктов по диетическим причинам, а некоторые предпочитают, чтобы их пицца была более лепешкой, без сыра.Каковы бы ни были ваши причины, абсолютно приемлемо приготовить пиццу без сыра. При приготовлении дома действуйте как обычно, но пропустите этап с сыром. Будьте осторожны при нарезке готового пирога, потому что начинка будет легче перемещаться без слоя сыра, который удерживал бы ее.

Для тех, кто ищет альтернативу безмолочным сырам, Daiya — популярный (и вкусный!) Веганский заменитель сыра без молока.

Как узнать, когда пицца готова?
Если корочка золотисто-коричневого цвета и хорошо прожаренная, то когда вы достаете пиццу из духовки, это вопрос личных предпочтений.Кто-то предпочитает сыр золотисто-коричневого цвета и игристый, кому-то нравится, что он слегка растоплен.

Когда вы вынимаете пиццу из духовки, дайте ей постоять несколько минут, чтобы сыр застыл, а затем нарежьте, подавайте и ешьте сколько душе угодно!

Что мне подавать с домашней пиццей для полноценного обеда?
Пицца потрясающая, потому что в ней обычно уже есть большинство продуктовых групп. Если в вашей пицце нет овощей, попробуйте подать ее с большим зеленым салатом.Вы можете придерживаться итальянской темы и подавать салат из пасты в стиле капрезе.

Хлебные палочки также являются естественным гарниром к пицце, а наш рецепт чесночного хлеба с корочкой пиццы — большая победа среди детей. Его легко приготовить, а обмакнуть в домашний соус для пиццы — это весело! Этот сырный хлеб с полумесяцем из 5 ингредиентов также является прекрасным дополнением к домашней пицце.

Сколько осталось пиццы?
Как и любой другой продукт, обязательно охлаждайте остатки в течение 2 часов после окончания времени приготовления.По данным Министерства сельского хозяйства США, оставшуюся пиццу можно хранить в холодильнике 3-4 дня. В морозилке он может продержаться 1-2 месяца. Для достижения наилучших результатов храните оставшуюся пиццу в герметичном контейнере.

Как лучше всего разогреть охлажденную пиццу?
Суточная пицца хорошо разогревается в сухой сковороде с антипригарным покрытием. Накройте крышкой и готовьте на среднем или медленном огне в течение 5-10 минут (внимательно следите, чтобы он не подгорел), чтобы корочка стала хрустящей, а сыр снова приобрел свежее расплавленное и приятное качество.

Еще один вариант — разогревать камень для пиццы или чипсы для пиццы, но, конечно же, для разогрева пиццы требуется больше времени.

Наш совет: если вы не находитесь в кризисной ситуации и у вас нет времени ждать, избегайте ядерного кошмара и никогда не готовьте пиццу в микроволновой печи.

В чем разница между соусом для пиццы и соусом маринара?
Несмотря на то, что они кажутся похожими и содержат много одинаковых ингредиентов, основное различие между соусом маринара и соусом для пиццы заключается в том, что при приготовлении с нуля соус маринара готовится на плите, а соус для пиццы — нет. Соус для пиццы готов к намазыванию, как только вы его закончите.В крайнем случае, вы можете использовать маринару вместо соуса для пиццы; попробуйте сначала добавить в него немного томатной пасты, чтобы она немного загустела и облегчила намазывание!

Можно ли приготовить пиццу на гриле?
Конечно, можно! Летом мы любим хорошую пиццу, приготовленную на гриле. Все, что вам нужно, это угольный гриль и сверхпрочная фольга с кулинарным спреем. Нажмите здесь, чтобы узнать, как это сделать!

В чем разница между кальцоне и стромболи?
Стромболи и кальцонес очень похожи, хотя часто складываются и наполняются по-разному.Общая концепция осталась прежней: начинить тесто для пиццы начинками из сыра, мяса и овощей. Кальцоне почти всегда подают в форме полумесяца, а Стромболи часто подают завернутым в длинный цилиндрический рулет. Стромболи также в основном подают в Америке, а кальцоне — в Италии.

Вам нужно предварительно разогреть духовку перед приготовлением пиццы?
ДА! Чем горячее духовка, тем лучше пицца. Для получения очень хрустящей, равномерно запеченной корочки лучше всего положить камень для пиццы или противень в духовку, пока она разогревается, а затем осторожно положить пиццу на горячий камень или лист, когда духовка будет готова.Если вы поставите пиццу в духовку до того, как она полностью разогрета, тесто не будет готовиться полностью или для выпечки потребуется дополнительное время.

Тесто для пиццы по-итальянски

Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

Пристегните всех, потому что вы собираетесь пройти ускоренный курс о том, как приготовить лучшее итальянское тесто для пиццы.Тесто для пиццы не должно быть сложным, и мы здесь, чтобы помочь вам почувствовать себя достаточно уверенно, чтобы совершить этот кулинарный подвиг. Чтобы в полной мере оценить пиццу сегодня, нужно понимать и ценить ее происхождение.

Итак, давайте поговорим о настоящей итальянской пицце прямо из Неаполя. Если вы никогда не пробовали настоящей итальянской пиццы, вы можете быть удивлены ее простыми цельными ингредиентами. Корочка тонкая, но мягкая. Он хорошо пузырится во время запекания, и вы увидите обугленные пятна, если все будет сделано правильно и запечено при достаточно высокой температуре.Эти обугленные пятна являются признаком по-настоящему настоящей корочки для пиццы в итальянском стиле. Оттуда вы можете рассчитывать на свежее пюре из помидоров, свежую моцареллу, базилик и оливковое масло первого отжима. Если вы уберете только одно из этого рецепта, сделайте это так: свежие высококачественные ингредиенты имеют значение. Оливковое масло нижней полки и сушеный базилик здесь не подходят. Если все будет сделано хорошо, это может быть лучшая пицца, которую вам когда-либо доводилось есть, и вы больше не сможете смотреть на пиццу так же, как раньше.

• Пицца какого размера из этого получится?

  Это большой рецепт! Когда скатывается в 4 шарика, получается пицца размером 14–16 дюймов; Скатанный в 6 шариков, получается пицца размером 10–12 дюймов.Если вы не можете съесть столько (поверьте, вы соблазнитесь!), Все равно раскатайте пиццу того размера, который вы предпочитаете, дайте ей подняться в течение 4-5 часов, а затем заморозьте лишние шарики, которые вы не будете использовать. той ночью. Распылите немного антипригарного масла и либо оберните его двойной полиэтиленовой пленкой, либо положите в пакет Ziploc размером галлон.

• Как заморозить тесто для пиццы:

  После того, как тесто постоит от 4 до 5 часов, вы можете заморозить лишнее тесто в два слоя полиэтиленовой пленки, обрызганной антипригарным маслом. В следующий раз, когда вам захочется пиццы, просто разморозьте тесто на ночь в холодильнике, дайте ему постоять 30 минут до комнатной температуры, и вы готовы превратить его в свою корочку.

• Лучшие виды муки для теста для пиццы:

  • Caputo Tipo 00 Flour — это мука особого помола, которая очень мелкая, почти как детская присыпка. Он имеет содержание белка 12,5%. Это предпочтительный сорт муки, используемый для приготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку.

  • Универсальная мука может использоваться вместо муки Caputo Tip 00.Вы, наверное, уже ели много пиццы из универсальной муки. Вкус хороший, хотя вы можете заметить, что тесто легко рвется при использовании универсальной муки.

  • Хлебная мука уступает только муке Caputo Tipo 00. У вас не будет такого же фиаско при разрыве теста, как у универсальной муки, и текстура будет лучше. Однако будьте готовы к более сложному процессу формовки. Более высокое содержание глютена заставляет его отскакивать, пытаясь придать форму.

• Восход или отдых: выработка глютена

  Этот метод требует периода отдыха от 4 до 5 часов. Лучшая текстура для пиццы получается, если тесто не поднимается, а отдыхает. Клейковина продолжает расти по мере того, как тесто ложится, и образуется классическая жевательная корочка.

• Создание печи для пиццы в домашних условиях

  Поместите камень для пиццы на центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой высоты, на которую может подняться ваша духовка).Когда вы будете готовы запекать, положите пиццу на камень и закройте духовку. Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Камень для пиццы приготовит пиццу снизу за счет остаточного тепла, а нагревательный элемент для жарки приготовит ее сверху. Внимательно следите за пиццей и дайте ей запечься, пока начинка не начнет подрумяниваться.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие восхитительные рецепты пиццы:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 5 часов

Общее время 5 часов 20 минут

Состав

• 2 чайные ложки сухих растворимых дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 1/2 чайных ложки соли
• 1 3/4 стакана теплой воды
• 1/3 стакана оливкового масла
• 5-6 стаканов универсальной муки или 00 муки

Инструкции

Базовый рецепт теста для пиццы

• В чаше миксера смешайте дрожжи, сахар, соль, воду, оливковое масло и 5 стаканов муки.

• Месите на медленном огне, пока тесто не начнет собираться. Продолжайте замешивать, пока тесто не превратится в красивый мягкий шарик, а стенки миски не станут чистыми, добавляя муки по мере необходимости для достижения этой текстуры.

• Разделите тесто на четыре-шесть равных частей. Присыпать мукой и выложить на противень или попробовать. Накройте и дайте постоять 4-5 часов.

Для выпечки:

• Когда тесто будет готово, раскатайте его в большие круги.Положите корочку на форму для пиццы или кожуру для пиццы, посыпанную кукурузной мукой. Сверху выложите желаемую начинку.

• Выпекайте пиццу при температуре 550 градусов на противне для пиццы или переложите пиццу с кожуры на камень для пиццы. Выпекайте, пока начинка не станет теплой, пузырьковой и не подрумянится.

Банкноты

Создайте свою собственную печь для пиццы:

Порция: 1 цельное тесто для пиццы | Калории: 759 ккал | Углеводы: 125 г | Белок: 19 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 884 мг | Калий: 224 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 3 г | Кальций: 27 мг | Железо: 7 мг

Домашнее тонкое тесто для пиццы | Поваренная книга всеядного животного

Пицца — одно из моих любимых блюд.Это первое, что я приготовил, когда достал духовку. Я люблю все виды пиццы, тонкое тесто, толстое тесто, глубокое чикагское блюдо или стиль фьюжн. Пицца на тонком тесте с домашним тестом была первым рецептом, который я попробовал, потому что я думаю, что это самый простой. Я был неправ. Я застрял там, так как много раз пытался, но не был доволен результатом. Одна из проблем заключается в том, что моя духовка имеет самую высокую температуру 220 градусов по Цельсию (430F), что намного ниже, чем требуется для приготовления красивой итальянской пиццы с тонким тестом, перемешанной вручную.Другая проблема в том, что удобнее сделать партию теста за один раз и заморозить ее, но пицца, испеченная из размороженного теста, была не так хороша, как из свежего.

Я пытался испечь тесто разными способами, чтобы получить разные результаты. Я улучшил корку, используя камень для пиццы и сделав очень тонкое тесто. В тот раз корочка получилась такой великолепной. Я также нашел способ испечь более хрустящую корочку, используя замороженное тесто. Теперь я хочу поделиться с вами всем своим опытом приготовления вкусного теста.

Этот рецепт действительно длинный и на первый взгляд кажется сложным. Но если вам нравится пицца на тонком тесте, то это действительно того стоит. Вы можете сделать большую партию теста и заморозить ее, а затем достать одну, когда захотите приготовить пиццу. Корочка на вкус хрустящая, с приятным запахом теста и оливкового масла и сохраняет приятную жевательную способность. Он идеален со свежими вегетарианскими, пикантными или любыми другими начинками, о которых вы только можете подумать. Только помните, не вываливайте на тесто слишком много вещей, чтобы оно получилось похожим на гору.Сама корочка на вкус очень ароматная: 1 или 2 вида овощей / мяса, тонкий слой соуса, очень небольшая порция сыра и капли оливкового масла должны помочь.

Рецепт был адаптирован из 101 Поваренной книги и первоначально создан Питером Рейнхартом.

Домашнее тонкое тесто для пиццы

(1) Чтобы быстро охладить муку, насыпьте муку в стеклянную или металлическую посуду и поместите в морозильную камеру на 30 минут.Для ледяной воды добавьте кубики льда в воду комнатной температуры, пока лед не растает.
(2) Я использовал 220 градусов Цельсия для выпечки пиццы, потому что это максимальная температура в моей духовке. По возможности используйте более высокую температуру, чтобы получить лучшую корку пиццы.
(3) Помните, что все духовки индивидуальны, и вам необходимо отрегулировать количество начинки, время выпекания и температуру, чтобы найти лучшую комбинацию в вашей ситуации.
(4) По таким вопросам, как размер корочки, хранение теста, как использовать замороженное тесто, как выпекать, если температура в духовке недостаточно высока, и как использовать камень для пиццы, пожалуйста, прочтите сноски.

Автор: Поваренная книга всеядного

Курс: Основной

Кухня: итальянская

Время приготовления: 14 часов

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

• 4 1/2 стакана 574 грамма хлебной муки или универсальной муки, охлажденной
• 1 3/4 12,5 грамма чайной ложки соли
• 1 чайная ложка растворимых дрожжей
• 1/4 стакана 62,5 миллилитра оливкового масла
• 1 3/4 414 миллилитров стакана ледяной воды (4C / 40F)
• цельнозерновой муки для покрытия рук и пыли противень для выпечки или манная / кукурузная мука
• 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

• Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске.Медленно добавьте оливковое масло и воду в миску, по 1/3 или 1/4 за раз, используйте деревянную лопатку, чтобы перемешать по часовой стрелке, пока мука и жидкость не смешаются примерно, затем повторяйте, пока не будет добавлена ​​вся жидкость. Добавьте цельнозерновую муку в небольшую миску и отставьте. Смажьте обе руки цельнозерновой мукой, одной рукой снова разминайте тесто, а другой рукой медленно вращайте чашу, пока вся жидкость не впитается мукой и не сформируется тесто, примерно за 10 минут.

• Посыпьте большую разделочную доску цельнозерновой мукой и снова смажьте руки.Достаньте тесто из миски и выложите на разделочную доску. Соскребите тесто, прилипшее к миске, резиновым шпателем. Поднимите тесто обеими руками на колени, пока поверхность не станет гладкой, а тесто не станет эластичным, примерно за 8-10 минут. Вы должны уметь поднимать тесто руками, но при этом чувствуете, что оно немного липнет к доске. Если тесто все еще слишком липкое, добавляйте больше муки, по 1 чайной ложке за раз, и становитесь на колени, пока мука хорошо не смешается с тестом. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажным прозрачным кухонным полотенцем.

• Добавьте оливковое масло в небольшую миску и отставьте. Форму для запекания (или тарелку) смазать оливковым маслом и отставить. Снова посыпьте обе руки цельнозерновой мукой. Равномерно разделите тесто ножом на 6-8 частей (* см. Сноску 1). Осторожно переверните каждое тесто обеими руками и посыпьте тесто тонким слоем цельнозерновой муки и поместите в стеклянную посуду. После того, как все шарики будут готовы, капните несколько капель оливкового масла на каждый шарик и аккуратно смажьте шарик рукой. Накройте стеклянную посуду полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь.(* см. сноску 2)

• (Опция) После хранения теста в холодильнике на ночь, тесто станет немного больше, как показано на рисунке ниже. Если вы хотите сохранить тесто для дальнейшего использования. После хранения в холодильнике в течение ночи выньте тесто, снова смочите его тонким слоем оливкового масла и поместите в пакет с застежкой-молнией. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев (* см. Сноску 3).

• В тот день, когда вы хотите приготовить пиццу, достаньте тесто для пиццы из холодильника как минимум на 2 часа перед выпечкой.Если вы берете из морозильной камеры, выньте тесто раньше или поместите тесто в холодильник как минимум на день раньше (* см. Сноску 3). Посыпьте разделочную доску и обе руки цельнозерновой мукой. Осторожно достаньте тесто, посыпьте его цельнозерновой мукой и положите на разделочную доску. Осторожно выдавите из теста плоский круглый диск толщиной около 1,5 сантиметра (1 дюйм). Накройте его полиэтиленовой пленкой или тарелкой, чтобы тесто не высохло. Дайте тесту остыть при комнатной температуре.

• Разогрейте камень для пиццы на нижнем уровне духовки до максимальной температуры за 40 минут до выпекания пиццы (* см. Сноску 4), у меня 220 градусов C (430F).Если вы не используете камень для пиццы, собирайте пиццу прямо на противне (* см. Сноску 5). Непосредственно перед сборкой пиццы снова посыпьте обе руки (протрите руки целиком, включая заднюю сторону) и посыпьте кожуру пиццы (или противень) мукой (* см. Сноску 6). Возьмите тесто для пиццы и медленно перемешайте его обеими руками, чтобы увеличить тесто. Вы также можете использовать обе руки, чтобы взять одну сторону теста, чтобы сила тяжести растянула его, а затем повернула и растянула другие стороны. когда тесто станет тоньше и его будет трудно перебрасывать, положите его на кожуру пиццы (или противень для выпечки).Аккуратно растяните его, чтобы он стал тоньше, до желаемой толщины.

• Соберите пиццу с любимым соусом и начинкой. Не кладите на тесто слишком много начинки, чтобы оно превратилось в небольшую гору, это не даст тесту подняться во время выпекания. Всегда покрывайте тонким слоем соуса и выкладывайте от 3 до 4 долек. Поместите пиццу в духовку с кожуры на камень для пиццы и выпекайте до тех пор, пока корка не станет золотистой, сыр не расплавится и не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет примерно через 15 минут при 220 ° C (430 ° F) или менее до 5 минут при более высокой температуре.

• Используйте кожуру для пиццы, чтобы достать пиццу из духовки и дать ей немного остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Примечания

(1) Размер корочки
Разделив тесто на 8 частей, вы можете использовать каждый кусок для приготовления 8-дюймовой пиццы или очень тонкой 10-дюймовой пиццы. Разделив тесто на 6 частей, вы можете приготовить 10-дюймовую пиццу или действительно тонкую 12-дюймовую пиццу.
(2) Хранение теста
Пока я храню тесто в холодильнике, его можно хранить как минимум 4 дня.Обратите внимание: во время хранения брожение будет происходить медленно, поэтому тесто будет мягче и легче растягивается. Через 2 дня в холодильнике тесто станет очень мягким, и с ним можно будет легко приготовить очень тонкую пиццу.
(3) О замороженном тесте
Переместите тесто из морозильной камеры в холодильник за 1 или 2 дня перед приготовлением пиццы. Поместите тесто при комнатной температуре как минимум на 2 часа или дольше, в зависимости от комнатной температуры. Если в комнате холодно, включите духовку и поставьте тесто на духовку, чтобы оно разогрелось.После замораживания реакция дрожжей может стать еще более медленной, поэтому в большинстве случаев вам нужно больше времени для отдыха теста, чем при использовании свежих. Прикоснитесь к тесту, чтобы почувствовать температуру. Если тесто все еще кажется холодным, но не при комнатной температуре, значит, тесто нужно выдержать дольше.
(4) Температура выпечки
По первоначальному рецепту духовка должна быть нагрета до 430 градусов C (800C), но в большинстве домашних духовок такая высокая температура не поднимается. Моя духовка может нагреваться только до 220C (430F), поэтому для выпечки пиццы требуется не менее 15 минут.Корочка пиццы получается лучше, если использовать камень для пиццы. Попробуйте установить в духовке самую высокую температуру и определите время приготовления.
(5) Как приготовить пиццу, не используя камень для пиццы, если температура в духовке недостаточно высока.
После того, как тесто растянуто, поместите тесто на запыленный противень, натрите 1 чайную ложку оливкового масла на краю теста вручную. Выпекайте тесто около 6-8 минут при 220C (430F) на средней решетке, пока корочка не станет бледно-желтой и достаточно твердой. Выньте корку и выложите на нее все начинки.Верните противень для пиццы в среднюю решетку духовки и выпекайте еще 8–10 минут. Пока корочка не станет золотистой, а моцарелла хорошо растает и частично не станет золотисто-коричневой.
(6) Уловка с использованием камня для пиццы
Если тесто получилось очень мягким, после хранения в холодильнике в течение 3-4 дней будет сложно задвинуть собранную пиццу в духовку. Мой друг Стивен дал мне хороший совет: вы можете положить кусок алюминиевой фольги на кожуру пиццы, посыпать ее мукой и собрать пиццу на алюминиевой фольге.Так будет проще переложить пиццу с фольгой в духовку. Через 5-6 минут корочка пиццы станет твердой, и к тому времени вы сможете легко вытащить алюминиевую фольгу. Если ваша духовка может нагреваться до более высокой температуры, вы можете использовать форму для запекания напрямую, результат тоже должен хорошо выйти. Способ состоит в том, чтобы посыпать форму для запекания мукой и собрать пиццу прямо сверху.

Получите наш БЕСПЛАТНЫЙ 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновления рецептов!

Как приготовить пиццу Killer Bar дома — сталь пекарная

Я родился в Ганновере, Массачусетс, очень маленьком поселке к югу от Бостона.Если вы не знакомы с этим районом, возможно, вы не подозреваете, что это регион с высокой плотностью населения для феномена пиццы, известного как пицца в баре. Пицца в баре — не обязательно модное блюдо — ее называют так, потому что это особый вид пиццы, которую подают в барах. Но пусть этот факт не лишит вас волшебства, ведь эта пицца особенная. Эти пироги меньшего размера (10–12 дюймов), предназначенные для одного или двух человек, имеют хрустящую тонкую корочку и скромную начинку. Это простая пицца, сделанная правильно.

Для меня эпицентром убийственной пиццы в баре является Lynwood Cafe.Он расположен в Рэндолфе, штат Массачусетс, примерно в восьми милях от моего офиса. Пицца всегда отличная, и я постоянно безуспешно пытаюсь заглянуть в их кухню, чтобы узнать их секреты пиццы.

Мне пришлось перепроектировать пиццу в баре, и я думаю, что мы довольно близко подошли к этому рецепту. Тесто, как правило, очень тонкое, очень хрустящее и почти хорошо прожаренное, но не совсем подгоревшее. Формы для пиццы — это специальные круглые стальные противни, но вы можете создать аналогичный эффект, выпекая пиццу в хорошо смазанной маслом форме для выпечки, установленной поверх стали для выпечки.Пирог выпекается в течение нескольких минут на противне для пиццы, а затем передается прямо в печь для выпечки. Если бы вы попытались дождаться столика в пятницу вечером в Lynwood Cafe, вам пришлось бы ждать 2-3 часа; Чтобы приготовить эту пиццу, вам понадобится около 15 минут, как только у вас будет под рукой тесто.

Тесто для пиццы на 1 шарик

50 г (2 унции или около 1/4 стакана) томатного соуса

50 граммов (2 унции) любимой сырной смеси — мы используем половину моцареллы с низким содержанием влаги, половину фонтины

Наверх: Это традиционные начинки, которые вы можете увидеть на стене пиццы в общем баре.Придерживайтесь одного из них, чтобы получить настоящую пиццу в баре.

• Лук, нарезанный

• Перец зеленый нарезанный

• Грибы

• Анчоусы

• Салями

• Гамбургеры кусочки

• Пепперони

• Linguica (португальская колбаса с чесноком)

• Колбаса без оболочки

• Бостонская запеченная фасоль

• Острый перец

• Фрикадельки нарезанные

• Брокколи

• Куриные полоски барбекю

• Томатный соус, (дома используйте наш томатный соус без варки (стр.000) и добавить сушеный орегано, сахар и хлопья красного перца по вкусу)

Проезд

1. Разогрейте сталь для выпечки на верхней решетке в течение 1 часа при температуре 500 ° F

2. Обильно смажьте дно пиццы или формы для выпечки оливковым маслом. Растяните тесто, чтобы получился круг диаметром 10 дюймов. Осторожно поместите тесто внутрь формы, растяните так, чтобы все тесто покрыло дно формы. Выдавите тесто в форму так, чтобы тесто поднималось по стенкам формы примерно на ¼ дюйма.

3. Томатный соус равномерно распределить по поверхности теста, покрывая тесто до краев формы.

4. Равномерно посыпьте сырной смесью верхнюю часть пиццы и положите сверху выбранную начинку.

5. Используйте кожуру для пиццы или рукавицы, чтобы положить противень на противень и выпекать в течение 8–9 минут. Выньте форму из духовки, осторожно достаньте пиццу и переложите ее на слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы.Используйте кожуру, чтобы нанести пиццу прямо на сталь для выпечки. Выпекать еще 1-2 минуты, пока дно не станет хрустящим.

Наслаждайтесь

Классическая пицца с тремя сырами на тонком тесте

Классическая пицца с тремя сырами на тонком тесте

Легкая домашняя пицца с тремя сырами на тонком тесте. Классический рецепт, который обязательно понравится всей семье!

Обновление книги! Я почти закончил «После тебя». Мне это понравилось больше, чем я ожидал.Изначально моя проблема заключалась в том, что я так сильно любил Me Before You , что не хотел, чтобы было что-то после. Я беспокоился о том, как это отразится на персонажах и отношениях, которые я уже полюбил. Я рад, что подождал, пока не смогу прочитать его бесплатно, скачав из моей библиотеки. НО я также очень рад, что наконец-то получил возможность его прочитать. Я оставляю за собой право полностью изменить свое мнение в зависимости от концовки. Концовка может сделать или сломать книгу!

Анн и в том же духе… Я только что смотрел фильм «Я до тебя».Я слышал несколько недовольных отзывов о нем после того, как он вышел в кинотеатрах. Я знал, что когда он появится на DVD, я увижу его. Мне он понравился, но, как любая книга, превращенная в фильм … книга была НАСТОЛЬКО лучше. В том, что вы читаете, было гораздо больше любить, чем смотреть. Не говоря уже о том, что так много упускается из виду, или, возможно, персонажи, которые вы рисовали в своей голове, оказались на экране другими. Все еще хорошие часы, но я не ожидал их купить.

Кроме того, на этой неделе произошло нечто странное.Это как если бы повсюду розничные торговцы отметили дату в своих календарях, и они были готовы нажать кнопку и спамить всех очень преждевременной рождественской рекламой. Еще сентябрь! Мы все знаем, что это приближается. Нам не нужно три месяца, чтобы это спланировать. Одного месяца более чем достаточно. Серьезно. Я знаю, что некоторые люди начинают планировать и вести обратный отсчет до следующего Рождества, как только оно пройдет. Это не я. Хочу радоваться каждому празднику. Давайте сначала переживем Хэллоуин, день выборов и День Благодарения.

Не знаю, как это возможно, но даты не лгут.С момента моего последнего поста о пицце прошло девять месяцев. Мы явно сильно запоздали для нового рецепта пиццы. Честно говоря, это длилось недолго, но это, вероятно, потому, что у меня дома каждую неделю устраивается вечер пиццы. Это наше дело. Дети… хорошо, а взрослые с нетерпением ждут этого. Никогда не возникает вопроса о том, что мы будем есть на ужин в пятницу вечером. Ночь пиццы. Пицца и семейный фильм.

Из всех рецептов пиццы, которыми я поделился, я никогда не делился базовым рецептом пиццы с сыром.У меня есть пицца на сковороде с выбором только сыра и белая пицца с чесноком и оливковым маслом … но не классическая пицца с сыром. Нам нужно было это изменить, потому что классика всегда побеждает. И эта сырная пицца — абсолютный победитель.

Легкое домашнее тесто, растянутое до идеальной тонкой корочки и посыпанное не одним или даже двумя, а тремя сортами сыра. Больше сыра — это всегда хорошо.

Эта классическая пицца с тремя сырами на тонком тесте гарантированно станет любимым блюдом всей семьи.Откажитесь от еды на вынос и приготовьте это для следующего вечера с пиццей!

Классическая пицца с тремя сырами на тонком тесте

Легкая домашняя пицца с тремя сырами на тонком тесте. Классический рецепт, который обязательно понравится всей семье!

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: Пицца

Порций: 3 плюс

Тесто:

• 1/2 C воды, нагретой до 115 ° F
• 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1/4 чайной ложки сахарного песка
• 1 1/4 C универсальной муки
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла

Начинки:

• 1/2 стакана соуса для пиццы
• 3-4 столовые ложки тертого сыра Пармезан
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер тертый
• 1 стакан цельного молока тертого сыра моцарелла

• Нагрейте воду до 115 ° F.Смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром. Дайте настояться 5-10 минут.

• В большой миске или миксере смешайте муку и соль. При работающем миксере добавьте дрожжевую смесь, а затем оливковое масло. Перемешивайте, пока не сформируется гладкий шарик. При необходимости вымесите вручную. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

• Разогрейте духовку до 425 ° F.

• Слегка смажьте противень оливковым маслом.Сформируйте тесто желаемого размера. Равномерно распределите соус для пиццы по тесту. Посыпьте пармезаном, затем моцареллой и сыром чеддер.

• Выпекайте 20-25 минут или до достижения желаемой хрустящей корочки.

• Нарежьте и подавайте горячими.