Треска в кляре на сковороде: Филе трески в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Треска в кляре жареная на сковороде. Как приготовить вкусную сочную рыбу

Жареная треска в кляре получается аппетитной и очень вкусной. При этом блюдо отличается простотой приготовления и выходит с первого раза даже у начинающих кулинаров. Рыба относится к полезным и питательны продуктам и усваивается организмом намного легче и быстрее, чем птица, свинина и говядина. Кляр обволакивает каждый кусочек, благодаря чему помогает сохранить питательные и вкусовые качества трески. Также рыба в процессе термической обработки не теряет свою структуру и форму.

Чтобы блюдо получилось более вкусным треску рекомендуется предварительно замариновать на полчаса. За это время она полностью пропитается ароматом специй и пряностей.

Важную роль играет выбор рыбы. Если треску приобретаете в упаковке, то обращайте внимание на ее целостность и дату производства. Если она повреждена, значит были нарушены правила хранения и такую рыбу лучше не покупать.

По цвету выбирайте светлую, без желтоватого оттенка и без налета. На поверхности филе, разрешается присутствие глазури, которая обязана быть полностью прозрачной.  Если заметили механические повреждения или филе явно порвано в каком-то месте, то ни в коем случае не приобретайте его. Такая рыба испортит вкус всего блюда. Проверьте аромат. Он должен быть свежим, естественным и не содержать посторонних примесей.

Жареная треска в кляре – классический рецепт

Это самая простая вариация приготовления жареной трески. Используются только натуральные продукты, которые не перебивают вкус рыбы. Чтобы жидковатое тесто не стекало с рыбных кусочков, предварительно их рекомендуется обвалять в муке и только после этого обмакивать в кляр.

Потребуется:

  • Филе трески – 500 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 200 мл.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Мука – 200 г.
  • Растительное масло.

Приготовление:

1. Промойте филе. Если приобрели замороженное, то не стоит оттаивать его в горячей воде или СВЧ-печи. В этом случае значительно ухудшится качество продукта и потеряются его полезные свойства. Также, если поместите рыбу надолго в воду, она впитает в себя много жидкости. В результате готовое блюдо получится слишком мягким.

2. Нарежьте на порционные кусочки. Присыпьте солью и перцем. Если в результате хотите получить более насыщенный и выразительный вкус, то перец используйте свежемолотый.

3. Для кляра перемешайте венчиком яйца. Добавьте муку, затем посыпьте перцем и солью. Полезнее всего использовать крупную морскую соль. Перемешайте до однородности. В готовой массе не должно быть комочков. Иначе они останутся на поверхности рыбы непропеченными, а при надавливании будет видна сырая мука. Также на этом этапе можете добавить любимые специи и даже немного острого перца. Готовая масса должна получится густоватой и напоминать смесь для оладушек.

4. В сотейник влейте масло. Важно! Оно должно быть очень горячим, чтобы кляр сразу схватился. Не жалейте масло, наливайте побольше, чтобы заготовки были полностью им покрыты.

5. Обмакните каждый рыбный кусочек в кляр и сразу же поместите в кипящее масло. Жарьте пока корочка не станет румяной и хрустящей с одной стороны, затем переворачивайте на другую.

6. Готовая жареная треска в кляре будет румяной и хрустящей. Но чтобы она не была слишком жирной, со сковородки сначала перекладывайте ее на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфетками. Лишнее масло впитается и рыбку можно подавать к столу с гарниром и салатом, например, из огурцов.

Как поджарить рыбу в пивном кляре

По этому рецепту кляр получается воздушным и очень вкусным, а филе трески при этом остается нежным и сочным. Не бойтесь давать готовое блюдо детям, в процессе термической обработки весь алкоголь испаряется, остается только легкий, едва уловимый привкус.

Потребуется:

  • Мука – 160 г.
  • Карри – 5 г.
  • Белок – 2 шт.
  • Соль – 5 г.
  • Желток – 2 шт.
  • Филе трески – 500 г.
  • Пиво – 250 мл.
  • Растительное масло – 500 мл.
  • Растительное масло – 40 мл.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось воздушным и нежным, муку пропустите через сито. Насыпьте карри и соль. Объем этих компонентов можете увеличивать по собственным предпочтениям.

2. Влейте желтки, затем пиво. Приобретайте только светлое, оно не горчит. Добавьте растительное масло. Его вы можете заменить при желании на оливковое, кунжутное или рапсовое. В этом случае привкус блюда будет незначительно изменяться.

3. Белки подсолите и при помощи миксера хорошенько взбейте. Масса должна стать идеально белой и плотной. Аккуратно переложите в тесто и перемешайте венчиком.

4. Филе нарежьте тонкими полосками. Чтобы удобнее было обмакивать, воспользуйтесь шпажкой. Наколите на нее рыбный кусочек и поместите в тесто таким образом, чтобы заготовка была полностью им покрыта.

5. Прогрейте масло в глубокой сковородке. Когда оно закипит, опустите рыбные кусочки в кляр. В процессе слегка перемешивайте, чтобы заготовки между собой не слипались.

6. Сразу всю рыбу не выкладывайте, лучше растянуть приготовление на несколько заходов. Так внешний вид блюда получится красивее и треска лучше пропечется внутри.

Готовая жареная треска в пивном кляре особенно хороша с соусами на основе майонеза и сметаны.

Жарим треску в кляре и панировке из пармезана

Пармезан поможет придать кляру оригинальный привкус и сделает его текстуру наиболее нежной. Следите чтобы тесто не получилось слишком жидким, иначе оно попросту растечется по дну сковородки. При необходимости подсыпайте муки больше чем указано в рецептуре. Идеальный кляр по консистенции напоминает тесто для оладушек.

Потребуется:

  • Атлантическая треска – 1 кг.
  • Сыр пармезан – 100 г.
  • Специи для рыбы – 5 г.
  • Черный молотый перец – 3 г.
  • Соль – 5 г.
  • Яйца – 5 шт.
  • Панировочные сухари.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Лимон – 120 г.

Приготовление:

1. Измельчите до состояния пудры сыр. Для этого натрите его на мелкой терке, затем пересыпьте в чашу блендера или кофемолку и измельчите. Соедините с мукой. Насыпьте специи для рыбы и посолите. Хорошо перемешайте. Все компоненты должны превратиться в однородную массу.

2. Нарежьте рыбу на порционные кусочки. Предварительно треску промойте и просушите. Поставьте на максимальный огонь сковородку и залейте масло.

3. Яйца взбейте венчиком. Для удобства работы перелейте их в пиалу, а сухари пересыпьте в широкую тарелку.

4. Опустите рыбный кусочек в сырную панировку, затем обмакните в яичную массу и хорошенько обкатайте в панировочных сухарях. Выложите в сковородку. Пожарьте со всех сторон. Корочка должна стать румяной.

5. Расстелите на большой тарелке салфетки или бумажное полотенце. Выложите поджаренные кусочки. Салфетки впитают излишки жира, благодаря чему блюдо получится менее жирным и от этого более вкусным.

6. Полейте соком, выжатым с лимона. Сок можете отжать в соковыжималке или разрезать плод на 4 части, затем каждый кусочек по очереди сжать в кулаке и выжать сок в кружку.

Переложите рыбу на блюдо. Украсьте кружочками лимона и зеленью.

Сочная рыбка в кукурузном кляре — видео рецепт

Лбая рыбка хороша жареная, но чтобы она не пересыхала, а оставалась нежной и сочной, отлично подходит способ приготовления в кляре. В этом варианте предлагается сделать кляр из кукурузной муки.

Попробуйте приготовить. Очень вкусно!

Сочная и нежная треска, жареная в луковом кляре

Перед тем как поместить треску в сковородку, хорошо прогрейте масло. Иначе кляр начнет растекаться по поверхности и красивых, аппетитных кусочков не получится. Добавление в кляр лука сделает корочку особенно ароматной.

Потребуется:

  • Треска – 400 г филе.
  • Лук – 130 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Майонез – 40 мл.
  • Мука – 40 г.
  • Соль.
  • Перец.

Приготовление:

1. Разрежьте рыбное филе на 4 части. Для дальнейшего приготовления оно должно быть полностью разморожено.

2. Луковицу нарежьте крупными кусками и переложите в чашу блендера. Измельчите до состоянию пюре. Если у вас нет блендера, то можете воспользоваться мясорубкой или натереть овощ на самой мелкой терке.

3. Выложите в глубокую тарелку. Посыпьте перцем, лучше всего свежемолотым. Можете использовать только черный или взять смесь разных перцев. Добавьте майонез. Подсолите. Влейте яйцо. Если сможете достать деревенские яйца, то они сделают кляр насыщенно желтым и гораздо улучшат вкусовые качества готового блюда. Перемешать.

4. Обмакните каждый рыбный кусок в полученную смесь и распределите кляр по всей поверхности.

5. Прогрейте масло в сковородке и выложите заготовки. Жарьте на среднем режиме конфорки. Когда заготовка зарумянится переверните и держите пока корочка не станет золотистой.

В процессе жарки не закрывайте сковородку крышкой. Выделяющийся пар будет скапливаться на крышке и капать в масло. От этого при открывании будут разлетаться по сторонам горячие брызги. Также из-за этого корочка получится слишком мягкой и не аппетитной.

Как поджарить филе трески в сырном кляре

В отличии от остальных рецептов рыба в предложенном варианте получается особенно ароматной и яркой. Нежная и в тоже время хрустящая корочка просто тает во рту и пробуждает аппетит при первом взгляде. Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Потребуется:

  • Треска – 600 г филе.
  • Соль.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Черный перец.
  • Топленое масло – 100 г.
  • Лимон – 60 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Мука – 80 г.

Приготовление:

1. Разморозьте филе. Нарежьте на порционные кусочки. Посыпьте солью и перцем, затем не жалея сбрызните лимонным соком. Полейте соевым соусом. Разотрите равномерно руками. Накройте пакетом или пищевой пленкой. Оставьте на полчаса в холодильнике. Для маринада используется соевый соус, поэтому много соли не добавляйте, так как очень легко пересолить рыбу.

2. Натрите сырный кусок на самой мелкой терке. Чтобы процесс проходил легко, предварительно смочите силиконовую кисточку в любом масле и промажьте поверхность терки.

3. Яйца перелейте в пиалу. Перемешайте до однородности венчиком. Насыпьте сыр. Перемешайте.

4. Достаньте промаринованную заготовку. Налейте топленое масло в сковородку. Если у вас нет этого ингредиента, то можете растопить в сковороде сливочное масло.

5. Обмакните филе со всех сторон в муке, затем в сырной смеси. Переложите в раскаленную сковороду.

6. Огонь включите средний. Жарьте по несколько минут с каждой стороны до образования красивой, золотистой и ароматной корочки. Подавайте филе горячим со свежими овощами и рисом. По вкусу сбрызните лимонным соком.

Простая и вкусная жареная треска в овощном кляре

Если не знаете какое блюдо приготовить на ужин, чтобы оно понравилось всей семье и было полезным, то воспользуйтесь предложенным рецептом. Полезный овощной кляр превратит обычную рыбу в произведение кулинарного искусства, а самое приятное – готовка не займет много времени. Жареная треска в кляре может быть очень оригинальной.

Потребуется:

  • Треска – 1 филе.
  • Мука – 80 г.
  • Лимонный сок.
  • Ряженка – 120 мл.
  • Соль.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Перец.
  • Тертый сыр – 50 г.
  • Прованские травы.
  • Картошка – 150 г.
  • Кабачок – 200 г.

Приготовление:

1. Нарежьте порционными кусками филе. Каждый не должен быть больше чем 3 см.

2. Полейте лимонным соком. Посыпьте перцем, солью и прованскими травами. Можете добавить любые другие специи по своему вкусу.

3. Перемешайте, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса. Если времени нет, то можете сразу приступать к дальнейшему приготовлению, но готовое блюдо получится гораздо вкуснее если рыбное мясо промаринуется.

4. Натрите на мелкой терке картошку. Влейте ряженку и яйцо. Добавьте натертый сыр и пропущенную через сито муку. Взбейте венчиком. Масса должна получится однородной. Не должно быть даже малейших комочков.

5. Обмакните промаринованные кусочки в готовый кляр.

6. Прогрейте масло в сотейнике и выложите заготовки. Жарьте до румяного окраса. Главное – не передерживайте. Долгое приготовление сделает рыбу внутри сухой, а корочку горькой.

В процессе жарки не накладывайте максимальное количество рыбных кусочков. Плотно сложенные заготовки уменьшат температуру масла от чего тесто станет мягким. Кроме того, рыба слипнется и в результате блюдо приобретет некрасивый внешний вид. Подавайте треску в кляре со сметанным соусом. В качестве гарнира используйте рис или красиво нарезанные овощи.

23863просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Треска в кляре пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 3: Маринованная треска в кляре

Сначала рыбка маринуется, потом уже обмакивается в кляре и обжаривается на сковороде. Из остатков кляра мы сделаем вкусный закусочный оладушек. Его можно смазать острым соусом, например, хреном, положить сверху рыбку и угощаться. Очень вкусно и необычно. Кстати, этот маринад позволяет даже из перемороженной рыбы сделать вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • триста гр филе трески;
  • полов стак растит масла.

Для маринада:

  • четвертинка лимона;
  • щепотка черн перца;
  • 1/4 чайн лож сахара;
  • одна ст лож раст масла;
  • веточка петрушки;
  • 1/4 чайн л соли.

Для кляра:

  • четверть стак молока;
  • четверть чайн л разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 1/2 стак муки;
  • щепотка сахара;
  • одно кур яйцо.

Как приготовить

Шаг 1:

Треску, конечно, лучше брать свежую. Если такой возможности нет, не беда. Специальный маринад поможет нам улучшить вкусовые качества трески.

Итак, нам нужно только рыбное филе. Если у вас тушка – ее нужно разделать, отделив плавники, хвост и внутренности. Кости с хребтом тоже убираем.

Шаг 2:

Для маринада возьмем большую глубокую миску. Сначала насыпаем соль, черный перец и сахар. Выдавите примерно две чайные ложечки лимона. Если попали косточки, их нужно убрать.

Шаг 3:

Измельчите петрушку, насыпьте ее в миску и налейте масло. Все нужно перемешать.

Шаг 4:

Филе разрежем на две или три части. Положите рыбу в маринад и хорошенько все размешайте, чтобы треска пропитывалась со всех сторон.

Оставляем на полчаса в прохладном месте. Если рыба была очень сильно заморожена. То после того, как вы ее разморозили и разделали, маринуйте до трех часов.

Шаг 5:

В другой мисочке смешиваем молоко, яйцо и муку. Насыпьте сахар и разрыхлитель и перемешайте до однородной массы. Тоже даем немного постоять.

Шаг 6:

Разогрейте сковороду и масло.

Шаг 7:

Достаем кусочки рыбы из маринада немного просушите бумажным полотенцем и окунайте в кляр. Затем обжаривайте до золотистой корочки с каждой стороны.

Маринованная рыба готовится быстрее, обратите на это внимание.

Шаг 8:

Итак, все кусочки рыбы мы пожарили – сделаем вкусный оладий.

Добавляем немного масла, его если не осталось. Наливаем остатки кляра в виде большого блина или нескольких оладий. Форма не важна. Даже если контур будет неровным – ничего страшного.

Обжарьте с двух сторон до готовности.

Теперь на оладушки мажем хрен или другой острый соус, кладем кусочек трески в кляре и пробуем. Бесподобно, не правда-ли?

Треска в кляре – 7 пошаговых рецептов, как приготовить на сковороде и в духовке

Что может быть лучше нежной мякоти рыбы, зажаренной в хрустящей корочке? Треска в кляре – это простой, быстрый и недорогой способ приготовления аппетитного блюда, с которым под силу справиться даже самой неопытной хозяйке. Главное, правильно приготовить кляр, который поможет сохранить рыбе сочность и все ее полезные свойства.

Содержание материала:

Филе трески в кляре на сковороде

Треска – это нежная рыба с белоснежным мясом, в которой практически нет костей. Поэтому она идеально подходит для приготовления на сковороде в кляре. В рецепт приготовления теста мы добавим укроп, который превосходно сочетается с таким блюдом, но при желании его можно заменить другими пряными травами.

Ингредиенты:
  • филе трески;
  • яйцо;
  • три ложки муки;
  • две ложки майонеза;
  • ложка воды;
  • зелень укропа;
  • масло, соль, перец.
Способ приготовления:
  1. Филе трески нарезаем кусочками, солим и перчим.
  2. В емкости взбалтываем яйцо, вливаем ложку воды, добавляем муку, майонез, немного соли и измельченный укроп. Замешиваем кляр, по консистенции он должен напоминать тесто для оладий, то есть быть не слишком густым.
  3. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до румяной корочки.

Запекаем в духовке в сырном кляре

Правильно приготовленная треска – это всегда очень вкусно. На гарнир к аппетитной рыбе можно подать отварной картофель или рис. Предлагаем простой, но очень вкусный рецепт трески в сырном кляре, а как приготовить в духовке такое кушанье, мы сейчас и расскажем.

Ингредиенты:
  • филе трески;
  • три яйца;
  • стакан молока;
  • стакан муки;
  • 100 г сыра;
  • соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Нарезаем филе трески, приправляем солью, перцем и оставляем на 20 минут.
  2. Для кляра взбиваем яйца с молоком, добавляем измельченный на мелкой терке сыр, высыпаем муку и тщательно перемешиваем.
  3. Кусочки рыбы обмакиваем в кляре и сразу перекладываем на противень, смазанный растительным маслом. Ставим в духовку на 30 минут, температура – 180 градусов.

Это интересно: как приготовить треску

Сочная рыба в тесте с пивом

Приготовить сочную треску в пивном кляре достаточно просто.

Во время жарки весь алкоголь выпаривается, а рыба получается нежной и очень вкусной. Для приготовления кляра лучше использовать светлое пиво.

Ингредиенты:
  • филе трески;
  • 150 г муки;
  • две ложки кукурузного крахмала;
  • яйцо;
  • стакан пива;
  • масло, перец, соль.
Способ приготовления:
  1. В емкости смешиваем муку с кукурузным крахмалом и солью. Вбиваем яйцо и наливаем пиво, тщательно все перемешиваем.
  2. Рыбу режем на кусочки, обсушиваем бумажным полотенцем и опускаем в пивной кляр.
  3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем обжаривать рыбные заготовки с двух сторон до золотистой корочки.
  4. Готовую рыбу выкладываем на салфетку, чтобы вышел лишний жир. Подаем со свежими овощами и отварным рисом.

В пышном кляре на минералке

Многие хозяйки предпочитают готовить кляр для рыбы именно на минеральной воде.

Тесто получается нежным и воздушным, благодаря «волшебным» пузырькам. Поэтому для рецепта возьмем сильно газированную минеральную воду.

Ингредиенты:
  • филе трески;
  • 150 г муки;
  • 150 мл минеральной воды;
  • яйцо;
  • специи.
Способ приготовления:
  1. Минеральную воду нужно предварительно охладить, причем очень сильно, прямо до льдинок.
  2. В емкость вбиваем яйцо, добавляем немного соли и взбиваем состав венчиком или вилкой. Высыпаем муку и размешиваем. Тесто получится очень густым. Вливаем минеральную воду, но не сразу, а частями, перемешиваем до однородной массы.
  3. Кусочки трески обмакиваем в кляр и обжариваем на растительном масле до готовности.

Треска, жаренная в чесночном кляре

Каждый год в День Независимости в Греции готовят традиционное блюдо – скордаля. Это треска, жареная в кляре с густым чесночным соусом. Для приготовления блюда греки используют засоленную треску, а для соуса – черствый хлеб или картофель.

Ингредиенты:
  • просоленное филе трески;
  • пять картофелин;
  • пять долек чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • ложка винного уксуса;
  • 300 г муки;
  • 300 мл воды;
  • лимон;
  • щепотка соли и сахара.
Способ приготовления:
  1. Для приготовления можно взять обычное филе трески, но тогда у нас не получится попробовать настоящие блюдо греческой кухни, поэтому мы будем использовать просоленное филе. Для этого рыбу нужно просто тщательно обсыпать крупной солью и оставить на сутки.
  2. Просоленную тушку следует опустить в воду и оставить на 2 – 3 дня в прохладном месте.
  3. Для кляра в воду всыпаем муку, добавляем сок одного лимона, немного сахара и соли. Перемешиваем и ставим тесто в холодильник, поскольку только горячее масло и холодный кляр позволят получить хрустящую корочку.
  4. Достаем треску из воды, обсушиваем, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки.
  5. Теперь готовим чесночный соус, по консистенции он должен напоминать картофельное пюре. Картошку режем на кусочки, отвариваем и разминаем толкушкой.
  6. В блендер кладем чеснок, вливаем уксус и масло, измельчаем состав. Соединяем чесночную смесь с толченым картофелем и перемешиваем.
  7. В тарелку выкладываем рыбу в кляре, а рядом немного чесночного соуса.

В простой панировке в духовке

Рецептов кляра для рыбы достаточно много, но сейчас мы предлагаем довольно простую панировку. И все же внесем в нее некую изюминку – вместо муки будем использовать луковые крекеры.

Ингредиенты:
  • филе трески;
  • 15 луковых крекеров;
  • яйцо;
  • лимон;
  • зелень петрушки.
Способ приготовления:
  1. Филе рыбы нарезаем порционно и натираем солью.
  2. Луковые крекеры измельчаем в крошку и смешиваем с цедрой лимона.
  3. Яйцо взбиваем венчиком.
  4. Противень застилаем пергаментом и разогреваем духовку до 210°С
  5. Кусочки рыбы сначала обмакиваем в яйцо, потом обваливаем в крошке и выкладываем на противень.
  6. Ставим запекаться на 20 минут. Готовое блюдо сбрызгиваем соком лимона и посыпаем рубленой зеленью.

Яичный кляр с горчицей

Рыба в горчичном кляре получается очень нежной, с пикантным вкусом и ароматом. Ее рекомендуется подавать со сливочным соусом, картофельным пюре и бокалом белого вина.

Ингредиенты:
  • филе трески;
  • три ложки муки;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • три яйца;
  • ложка уксуса;
  • масло.
Способ приготовления:
  1. Филе нарезаем на кусочки, сбрызгиваем уксусом и маслом.
  2. Для кляра взбиваем яйца, добавляем горчицу и муку. Все перемешиваем.
  3. Кусочки трески окунаем в кляр и обжариваем до хрустящей корочки на растительном масле.

Воздушная или хрустящая корочка – это заслуга правильно приготовленного кляра. Для определения его качества опустите в смесь столовую ложку. Если тесто равномерно по ней стекается, а сама ложка не просвечивается, значит, кляр удался.

Рыба в кляре на сковороде простой рецепт

Рыбный кляр – очень простое в приготовлении решение, которое позволяет сделать рыбные кусочки во фритюре, на сковороде или в духовке с аппетитной хрустящей корочкой. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов его приготовления и расскажем, как делать кляр для рыбы классическим способом, с сыром, на пиве и по другим рецептам.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КЛЯРА

Обычный рецепт приготовления кляра не заберет много времени, поэтому можно за короткое время приготовить рыбные блюда. Его вкус не помешает почувствовать вкус настоящей рыбы.

Для приготовления кляра понадобятся:

  • Пара яиц.
  • Пшеничная мука, не больше 100 граммов.
  • Вода, около 20 мл.
  • Соль для вкуса.
  • Черный молотый перец, для вкуса.
  • Пряности, в виде трав по желанию.

Технология приготовления

  1. В первую очередь взбиваются яйца любым доступным способом.
  2. К взбитым яйцам засыпают соль, перец и приправы, а также доливается вода и, тщательно перемешиваются.
  3. После этого, не большими порциями, добавляется мука, при этом перемешивание продукта не приостанавливают.

Если в обычный рецепт ввести хотя бы один компонент, то это уже не примитивный кляр. Добавление в тесто сметаны делает его вкус более тонким, к тому же продукт легко перемешивается.

Чтобы приготовить, понадобятся такие ингредиенты:

  • Одно яйцо.
  • Около 50 грамм муки.
  • Где-то 50 мл сметаны.
  • Соль и специи по вкусу.

Как готовится:

  1. Яйцо взбивается, после чего к нему добавляется соль, специи и сметана.
  2. Сюда же добавляется мука, которую перед этим нужно просеять.
  3. Тесто тщательно перемешивается до однородной массы.

Как пожарить горбушу в кляре — пошаговый рецепт и важные советы для хозяек

Готовить будем из уже разделанного филе.

Ингредиенты

Горбуша 1 кг.
Куриные яйца 2 шт.
Мука 100 г.
Молоко 50 г.
Растительное масло 150 г.
Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1 из 5

  • Нарежем филе для жарки на небольшие кусочки.

Шаг 2 из 5

  • Готовим кляр: яйца взбиваем с молоком, добавляем муку и немного соли. Снова взбиваем, чтобы не было комочков.

Шаг 3 из 5

  • Наливаем в сковороду растительное масло и доводим до кипения.

Шаг 4 из 5

  • Горбушу обмакиваем в кляр. Жарим по 3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шаг 5 из 5

  • Горячая закуска в воздушном кляре готова!

Базовый вариант кляра

Предлагаем простой способ изготовления панировки в кляре. Жидкая смесь, приготовленная этим методом, подойдет для обжаривания не только рыбного филе, но и мясных продуктов, овощей и фруктов.

Ингредиенты:

  • яйца — 2-3 шт.
  • мука — 0, 5 стакана
  • вода — 0, 5 стакана
  • соль — 0, 5 чайной ложки

Приготовление

  1. Яйца смешать с солью
  2. Муку просеять до воздушного состояния и перемешать с яйцами до однородной консистенции
  3. Постепенно добавить охлажденную воду, чтобы образовалось жидкое тесто до густоты, примерно, как магазинная сметана

Кляр для рыбы: классический рецепт

Простой рецепт, который часто используется для приготовления рыбных палочек в кафе и ресторанах. Самый лучший вариант для нежирных сортов рыбы.

Следует подготовить:

  • — Холодный кефир – 100-120 мл.
  • — Яйца – 2 шт.
  • — Просеянную муку пшеничную – 1,5 ложки или чуть больше, смотреть по консистенции.
  • — Сушеный укроп, черный и красный молотый перец, соль – все по вкусу.

Алгоритм действий:

  1. В глубокую миску вбейте яйца, добавьте специи, аккуратно взболтайте венчиком до получения пены.
  2. Достаньте с холодильника кефир, смешайте с другими ингредиентами.
  3. Постепенно начните всыпать в массу муку, не переставая взбивать продукты. Для взбивания можно использовать электрические бытовые приборы, например миксер, так консистенция будет не только пышной, но и однородной.
  4. На 40-50 минут поставьте в холодильник состав, а затем доставайте и можете использовать по назначению

Стоит заметить, что данный рецепт прекрасно подходит, как для рыбы, так для креветок, кальмаров, луковых колец, куриного филе.

Как поджарить рыбу в пивном кляре

По этому рецепту кляр получается воздушным и очень вкусным, а филе трески при этом остается нежным и сочным. Не бойтесь давать готовое блюдо детям, в процессе термической обработки весь алкоголь испаряется, остается только легкий, едва уловимый привкус.

Потребуется:

  • Мука – 160 г.
  • Карри – 5 г.
  • Белок – 2 шт.
  • Соль – 5 г.
  • Желток – 2 шт.
  • Филе трески – 500 г.
  • Пиво – 250 мл.
  • Растительное масло – 500 мл.
  • Растительное масло – 40 мл.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось воздушным и нежным, муку пропустите через сито. Насыпьте карри и соль. Объем этих компонентов можете увеличивать по собственным предпочтениям.

2. Влейте желтки, затем пиво. Приобретайте только светлое, оно не горчит. Добавьте растительное масло. Его вы можете заменить при желании на оливковое, кунжутное или рапсовое. В этом случае привкус блюда будет незначительно изменяться.

3. Белки подсолите и при помощи миксера хорошенько взбейте. Масса должна стать идеально белой и плотной. Аккуратно переложите в тесто и перемешайте венчиком.

4. Филе нарежьте тонкими полосками. Чтобы удобнее было обмакивать, воспользуйтесь шпажкой. Наколите на нее рыбный кусочек и поместите в тесто таким образом, чтобы заготовка была полностью им покрыта.

5. Прогрейте масло в глубокой сковородке. Когда оно закипит, опустите рыбные кусочки в кляр. В процессе слегка перемешивайте, чтобы заготовки между собой не слипались.

6. Сразу всю рыбу не выкладывайте, лучше растянуть приготовление на несколько заходов. Так внешний вид блюда получится красивее и треска лучше пропечется внутри.

Готовая жареная треска в пивном кляре особенно хороша с соусами на основе майонеза и сметаны.

Полезный совет! Для разнообразия в данный рецепт можно добавить два желтка, немного куркумы и паприки.

Воздушный кляр для рыбы: вкусный рецепт

Готовится такая рыба в кляре в духовке либо на сковородке (как нравится). Получается в итоге вкусный полноценный ужин или обед, который можно подать с рисом, булгуром, свежими или тушеными овощами, картошкой. Для приготовления требуется минимум продуктов и времени.

Следует взять:

  • — Белки – 4 шт.
  • — Молоко холодное – ½ стакана.
  • — Муку – 1,5 стакана.
  • — Минеральную воду – половину стакана.
  • — Ложку чайную сахара, немного соли, пряности.

Как готовить, пошаговые действия:

  1. Отделить белки от желтков, последние в приготовлении не понадобятся.
  2. Взбить миксером до густоты белки, добавить сахар, пряности, соль.
  3. Тонкой струей влейте в миску молоко, продолжите взбивать около 2 минут.
  4. Влейте минералку, всыпьте муку, взбивайте ее 3 минуты, пока состав станет однородным, пышным. Проверьте густоту, она должна напоминать собой сметану или сгущенное молоко.
  5. Отправите в холод тесто на 40 минут, а после этого можете смело использовать. При желании в него можно всыпать немного измельченного укропа с петрушкой, так обжаренная рыбка будет смотреться при подаче наиболее эффектно, аппетитно.

Теперь вы знаете, как делать кляр для рыбы разными способами, импровизируйте, добавляйте в рецепты свои ингредиенты (оригинальные специи, зелень, разного сорта сыры и т.д.) и наслаждайтесь каждый раз новым изумительным вкусом. Приятного аппетита!

Пышный кляр для рыбы с майонезом

Пышность в данном случае достигается за счет добавления взбитых белков, очень вкусный вариант, если попробуете приготовить в нем рыбку, не сможете оторваться от нее.

Ингредиенты:

  • — 2-3 ложки майонеза (жирность любая, можно использовать майонезный соус).
  • — 4 белка.
  • — 2,5 ст. л. муки (обязательно просеять).
  • — Щепотка соли и итальянских трав.
  • — Немного воды (добавлять, опираясь на плотность состава, возможно, вам вода не понадобится вовсе).

Процесс приготовления.

  1. В отдельной посуде очень хорошо взбить с солью и травами белки, они должны быть плотными.
  2. Добавить майонез, перемешать.
  3. Всыпать по частям муку, если консистенция очень густая, развести состав водой. Все готово! Немного подержите массу в холоде, а затем жарьте в кляре рыбные кусочки и наслаждайтесь их вкусом.

Минтай в кляре – самый простой рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • Минтай – 2 средние рыбки;
  • Яйца – 2 шт;
  • Мука пшеничная – 3 ст.л;
  • Сок половины лимона;
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Первым делом нужно почистить рыбу, удалить все плавники и хвост. Затем необходимо аккуратно отделить филе от костей.
  2. Филе посолить, поперчить, полить соком половинки лимона и оставить мариноваться на 1-1.5 часа.
  3. Взбить в миске 2 яйца, посолить по вкусу и добавить 3 ст.л. муки. Всё хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
  4. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на растительном масле на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Рыбка готова! Приятного аппетита!

Хрустящий кляр для рыбы

Филе рыбы в кляре получается невероятно нежным, сочным, а сама корочка при этом получается хрустящей. Отличный вариант под пиво или просто похрустеть в период перерыва на обед или за ужином.

Берем:

  • — Ложку крахмала.
  • — 1,5 с горкой или немного больше муки.
  • — 10 гр. разрыхлителя.
  • — Ложечку панировочных сухарей.
  • — Итальянские травы, соль.
  • — Немного воды, дабы получилась жидкая в меру масса.

Готовим следующим образом:

  1. Смешиваем крахмал, муку, разрыхлитель, специи.
  2. Добавляем воду, чтобы получилась в меру жидкая смесь.
  3. Охлаждаем продукты.
  4. Перед обмакиванием рыбы всыпаем в массу панировочные сухари, перемешиваем, обваливаем рыбку в тесте, отправляем жариться.

Жареная треска в кляре – классический рецепт

Это самая простая вариация приготовления жареной трески. Используются только натуральные продукты, которые не перебивают вкус рыбы. Чтобы жидковатое тесто не стекало с рыбных кусочков, предварительно их рекомендуется обвалять в муке и только после этого обмакивать в кляр.

Потребуется:

  • Филе трески – 500 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 200 мл.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Мука – 200 г.
  • Растительное масло.

Приготовление:

1. Промойте филе. Если приобрели замороженное, то не стоит оттаивать его в горячей воде или СВЧ-печи. В этом случае значительно ухудшится качество продукта и потеряются его полезные свойства. Также, если поместите рыбу надолго в воду, она впитает в себя много жидкости. В результате готовое блюдо получится слишком мягким.

2. Нарежьте на порционные кусочки. Присыпьте солью и перцем. Если в результате хотите получить более насыщенный и выразительный вкус, то перец используйте свежемолотый.

3. Для кляра перемешайте венчиком яйца. Добавьте муку, затем посыпьте перцем и солью. Полезнее всего использовать крупную морскую соль. Перемешайте до однородности. В готовой массе не должно быть комочков. Иначе они останутся на поверхности рыбы непропеченными, а при надавливании будет видна сырая мука. Также на этом этапе можете добавить любимые специи и даже немного острого перца. Готовая масса должна получится густоватой и напоминать смесь для оладушек.

4. В сотейник влейте масло. Важно! Оно должно быть очень горячим, чтобы кляр сразу схватился. Не жалейте масло, наливайте побольше, чтобы заготовки были полностью им покрыты.

5. Обмакните каждый рыбный кусочек в кляр и сразу же поместите в кипящее масло. Жарьте пока корочка не станет румяной и хрустящей с одной стороны, затем переворачивайте на другую.

6. Готовая жареная треска в кляре будет румяной и хрустящей. Но чтобы она не была слишком жирной, со сковородки сначала перекладывайте ее на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфетками. Лишнее масло впитается и рыбку можно подавать к столу с гарниром и салатом, например, из огурцов.

Треска в кляре на сковороде

Как вкусно приготовить треску в кляре

Любое блюдо из трески очень полезно из-за замечательных свойств этой рыбки. Кроме невысокой цены, она обладает множеством достоинств, почему ее нужно включить в свой рацион. Треска содержит много белка, легко усваивается, низкокалорийная. А такой микроэлемент, как сера, сделает вас еще красивее.

Ингредиенты Количество
треска – 600 г
яйцо – 3 штуки
мука – 15 г
молоко – 15 г
соль, перец – по вкусу
Gurmina для рыбы – ½ ч. ложки
Время приготовления: 25 минут Калорийность на 100 грамм: 88 Ккал

Самое замечательное в этом блюде то, что уже через полчаса можно получить вкусный и полезный ужин для всей семьи. Ведь так не хочется провести весь вечер возле плиты.

  1. Треску нужно промыть, очистить от чешуи, если она с головой, плавниками и хвостом, то нужно все отрезать, и выпотрошить;
  2. Порезать поперек на небольшие порционные куски;
  3. Яйца взбивать миксером или комбайном, по чуть-чуть добавляя муку. И не переставать взбивать до исчезновения комочков. Влить молоко и снова взбить;
  4. Соль и перец добавить по вкусу. Можно вместо соли немного налить соевого соуса. Добавить специи;
  5. Каждый кусочек трески нужно окунуть в кляр и жарить на очень горячей сковороде (без масла), пока не увидите красивую корочку;
  6. Потом накрыть крышкой и готовить ещё 10 минут на небольшом огне.

Филе рыбы в кляре в мультиварке

Мультиварка — незаменимая помощница на современной кухне. Поможет она и с приготовлением трески. Особый секрет данного блюда кроется в самом кляре. Рыбка в нем хрустящая и очень нежная. Оторваться просто невозможно.

  • филе трески — 3 штуки;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сметана — 5-6 ст. ложки;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • крахмал любой — 2,5 ст. ложки;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное – 100 г.

Время на приготовление – 1 час.

Калорийность – 93 ккал.

  1. Куски рыбного филе размораживать до конца не нужно. Они должны быть крепкими, чтобы было удобно нарезать. Кусочки не должны быть очень большими;
  2. Теперь нужно приготовить кляр. В чистой миске разбиваем яйца и взбиваем со сметаной. Далее медленно добавляем муку и крахмал. Солим, учитывая, что саму рыбу солить не будем, и добавляем любимые специи. Сам кляр должен быть очень густой, чтобы не растекся по мультиварке;
  3. В чашу от мультиварки добавляем растительное масло, жалеть его не нужно. Рыба должна в нем на половину утопать. Обмакиваем кусочки в кляр и опускаем в чашу мультиварки, сколько поместится;
  4. Жарим треску на режиме «выпечка», время смотрим сами, в каждой мультиварке может быть свое, с каждой стороны до корочки.

Салат с крабовым мясом — самая вкусная подборка рецептов блюд из морепродуктов.

Читайте как приготовить изысканный суп-пюре из шампиньонов со сливками.

Рецепт вкусного мяса в кисло-сладком соусе — попробуйте это блюдо обязательно.

Запеченная треска в сырном кляре

В отличие от других рецептов, в этом мы запекаем. Рыба получается нежнее, более сочной и с приятным сырным вкусом. А зелень придаст свежести приготовленному блюду.

  • треска — 1 кг;
  • сыр — 200 г;
  • яйцо — 4 штуки;
  • любимая приправа – 1 ч. ложка;
  • соль — по вкусу;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • зелень свежая – 100 г.

Время на приготовление – 45 мин.

Калорийность – 90 ккал.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Треску промыть, очистить чешую, отрезать голову, плавники и хвост и выпотрошить;
  2. Затем разрезаем поперек на средние порционные куски;
  3. Взбиваем яйца вместе со щепоткой соли до появления пены;
  4. Готовим кляр: сыр нужно натереть на крупной терке и смешать с взбитыми яйцами, приправить. Сыр лучше выбрать тугоплавкий, здесь использован пармезан;
  5. Мелко нарубаем зелень. Ее должно быть много, она дает сочность;
  6. Добавляем зелень к кляру и хорошенько все перемешиваем;
  7. Форму хорошо обмазываем растительным маслом. Наливаем половину кляра, аккуратно раскладываем рыбу. Кусочки укладываем рядышком друг к другу;
  8. Заливаем сверху оставшейся сырной смесью. Кляр должен хорошо укрывать треску;
  9. Разогреваем духовой шкаф до температуры 220 градусов. Ставим форму с рыбой на 25 минут. Когда увидите румяную корочку – блюдо готово;
  10. Запеченную треску в сырной шубке лучше подавать с легким овощным салатом.

Филе трески в пивном кляре

Треска получается очень сочной, а в сочетании с хрустящей пивной корочкой — просто объедение. Запах у этого блюда просто потрясающий.

  • филе рыбы трески — 500 г;
  • мука — 140 г;
  • яйцо — 2 штуки;
  • пиво, можно дешевое — 200 мл;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. ложки.

Время на приготовление – 35 мин.

Калорийность – 98 ккал.

Как готовить филе трески в пивном кляре:

  1. Чтобы приготовить кляр, нужно в пиво добавить яйца и посолить;
  2. После высыпаем туда муку и перемешиваем кляр до однородности, без комков;
  3. С трески снять шкуру и достать косточки. Порезать тушку на 6 одинаковых кусков;
  4. Немного солим рыбу и обваливаем в муке;
  5. На горячую сковороду выливаем растительное масло, так чтобы оно накрывало дно примерно на 3 мм;
  6. Кусочки опускаем в кляр и сразу выкладываем в горячее масло;
  7. Обжариваем около 2 минут на умеренном огне, пока не увидите золотистую корочку, потом переворачиваем рыбу;
  8. На другой стороне обжариваем столько же;
  9. Кушать треску нужно пока она горячая, и остается хрустящей корочка.

Филе трески в тесте с минералкой

Кляр с минералкой очень пышный и объемный. А филе трески в этой шубке воздушное.

  • яйцо — 3 штуки;
  • мука — 2 стакана;
  • минеральная вода сильногазированная — 200 мл;
  • сода пищевая — ¼ ч. ложки;
  • соль — по вкусу.

Время на приготовление – 30 мин.

Калорийность – 86 ккал.

  1. Сильногазированную минеральную воду необходимо предварительно подморозить в холодильнике (до появления первых льдинок). Чтобы бутылку не разорвало, нужно слить часть воды и только потом охлаждать;
  2. Взять два яйца и взбивать, понемногу добавляя струйкой минералку. При этом используется только половина ее;
  3. Муку, соль и соду размешать в миске и добавить оставшуюся минералку;
  4. Смешать тесто и яйца вместе до однородности, без комков;
  5. Взять филе трески и порезать на некрупные порционные кусочки;
  6. Разогреть сковороду с высокими бортами. Это важно. Очень сильно будут лететь брызги из-за высокого перепада температуры. Налить на сковороду растительное масло;
  7. Кусочки рыбы по очереди опускать в кляр и очень аккуратно выкладывать ложкой на сковороду;
  8. Доставать готовое филе тоже нужно при помощи ложки.

Треска в кляре, рецепт с фото: освещаем вопрос

Блюда из рыбы – это не только очень вкусно, но еще и полезно. Рыбу можно не только варить, жарить или запекать, но еще и делать в кляре. И именно таким рецептом приготовления я и хочу с вами поделиться. Блюдо получается хрустящим, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

треска или другая рыба с белой плотной мякотью (сайда, хек, аргентина)

Рецепт приготовления филе трески в кляре на сковороде

Кухонная техника и принадлежности: плита, глубокая миска, венчик, сито, глубокая сковорода или кастрюля, нож, бумажные полотенца, пищевая пленка, кухонные щипцы, посуда для подачи.

Ингредиенты

Треска (филе) 1-1,5 кг
Мука 240 г
Сахар 1 щепотка
Соль 5 г
Пиво 150 мл
Вода 250 мл
Сухие дрожжи 9 г
Растительное масло 500 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Итак, как же нужно выбирать филе трески?

  • При покупке необходимо обратить внимание на внешний вид филе. Оно должно быть однородного цвета и без пятен. Наличие желтых пятен указывает на то, что рыба начала портиться.
  • На поверхности не должно быть толстого слоя льда, это свидетельствует о том, что рыба подвергалась многократному замораживанию.

  • Не должно также и быть повреждений на поверхности филе. Частой причиной их появления является многократное размораживание и замораживание.
  • Если вы берете рыбу в супермаркете, обратите внимание на упаковку, она должна быть целой и без повреждений.

Для приготовления можно брать не только филе, но и тушку, просто из нее нужно будет удалить кости, плавники и кожу.

Пошаговое приготовление

  1. Рыбу (1-1,5 кг) нужно хорошо промыть водой, обсушить полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и порезать на кусочки среднего размера.
  2. Чтобы приготовить кляр, в глубокую миску необходимо влить 250 мл воды и 150 мл пива. Добавить в жидкость сахар (1 щепотка), сухие дрожжи (9 г) и хорошо перемешать с помощью венчика. Чтобы дрожжи начали активизироваться, можно подогреть воду с пивом до 30° и затем уже добавлять остальные ингредиенты.
  3. Добавить в миску просеянную муку (140 г) и соль (5 г), перемешать венчиком до получения однородной массы, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час, чтобы кляр увеличился в объеме. У вас должна получиться достаточно густая и пушистая масса. Полученный кляр можно перемешать с помощью ложки.
  4. В глубокую сковороду или кастрюлю влить 500 г растительного масла и нагреть до температуры не меньше 150°. У нас получится не только рыба в кляре, но еще и приготовленная во фритюре, что придаст блюду приятный и аппетитный внешний вид.
  5. Кусочки трески обвалять в муке, затем опустить в кляр и аккуратно выложить в разогретое масло. Не стоит выкладывать в сковороду много кусочков, иначе они могут прилипнуть друг к другу.
  6. Обжаривать треску нужно до золотистого цвета 3-5 минут. Затем выложить готовые кусочки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Затем можно переложить в тарелку и подавать к столу.

Если вы предпочитаете более полезную еду, можно приготовить такую треску в кляре в духовке. Для этого нужно обвалянные кусочки рыбы в муке и кляре выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Отправить в духовку, нагретую до 180° и запекать 30-40 минут.

Жареная треска в кляре: рецепт и фото

Пошаговый рецепты приготовления трески в мучном кляре, на скорую руку на сковороде, в кляре из майонеза и муки, пряная в сметанном кляре, с гарниром из картофеля и соусом

В 100 граммах готового блюда

Жареная треска в кляре – классический рецепт

Это самая простая вариация приготовления жареной трески. Используются только натуральные продукты, которые не перебивают вкус рыбы. Чтобы жидковатое тесто не стекало с рыбных кусочков, предварительно их рекомендуется обвалять в муке и только после этого обмакивать в кляр.

Потребуется:

  • Филе трески – 500 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 200 мл.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Мука – 200 г.
  • Растительное масло.

Приготовление:

1. Промойте филе. Если приобрели замороженное, то не стоит оттаивать его в горячей воде или СВЧ-печи. В этом случае значительно ухудшится качество продукта и потеряются его полезные свойства. Также, если поместите рыбу надолго в воду, она впитает в себя много жидкости. В результате готовое блюдо получится слишком мягким.

2. Нарежьте на порционные кусочки. Присыпьте солью и перцем. Если в результате хотите получить более насыщенный и выразительный вкус, то перец используйте свежемолотый.

3. Для кляра перемешайте венчиком яйца. Добавьте муку, затем посыпьте перцем и солью. Полезнее всего использовать крупную морскую соль. Перемешайте до однородности. В готовой массе не должно быть комочков. Иначе они останутся на поверхности рыбы непропеченными, а при надавливании будет видна сырая мука. Также на этом этапе можете добавить любимые специи и даже немного острого перца. Готовая масса должна получится густоватой и напоминать смесь для оладушек.

4. В сотейник влейте масло. Важно! Оно должно быть очень горячим, чтобы кляр сразу схватился. Не жалейте масло, наливайте побольше, чтобы заготовки были полностью им покрыты.

5. Обмакните каждый рыбный кусочек в кляр и сразу же поместите в кипящее масло. Жарьте пока корочка не станет румяной и хрустящей с одной стороны, затем переворачивайте на другую.

6. Готовая жареная треска в кляре будет румяной и хрустящей. Но чтобы она не была слишком жирной, со сковородки сначала перекладывайте ее на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфетками. Лишнее масло впитается и рыбку можно подавать к столу с гарниром и салатом, например, из огурцов.

Треска (или любая другая рыба) в кляре

  • Рыба:
  • 1-2 кг филе трески – вот ее то и будем жарить!
  • Кляр
  • Половина 250 граммовой пачки майонеза (использую Слобода-оливковый).
  • Стакан муки.
  • 2 яйца.
  • Специи. Можно “Для рыбных блюд”, а можно и другие, как в этом фотоотчете, если нет рыбных.
  • Немного воды. Полстакана хватит (чтобы сделать кляр пожиже и его количество побольше).

Пошаговое описание рецепта

1. Конечно, для этого блюда можно использовать и другую рыбу, но треска подходит как то лучше – и не сухая, и не жирная, а в самый раз. Делал из теляпии – жирная она слишком, но сытная. А вот треска – в самый раз.

Чаще всего сейчас рыба в магазинах или на рынке продается в ледяной корке – якобы для того, чтобы дольше не портилась и что то там сохраняла, но мы то знаем, что нам тупо продают грязную воду по цене рыбы. Так что сможете купить уже размороженное филе – прекрасно. Ну а нет – тогда как я – замороженную.

Итак, начинаем с того, что размораживаем треску. Если вы купили такую же, как и я, то рыба у вас свежая, но покрыта крепкой броней двухмиллиметрового льда. Разморозить надо полностью, чтобы филе было мягонькое. Разморозив, выкладываем на чистое полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость. На фото примерно 1,5 кг рыбы (во льду, а безо льда – явно не больше килограмма).

2. В это время начинаем делать кляр, т.е. обкатку. Итак, в глубокую тарелку разбиваем два яйца.

3. Выдавливаем половину пачки (125 граммов) майонеза и хорошенько перемешиваем миксером. Добавляем специи и тоже перемешиваем.

4. Теперь добавляем воду и начинаем постепенно добавлять муку, постоянно перемешивая. Должно получиться как густая сметана или как тесто для оладий. После этого перестаем добавлять муку. Вон, у нас немного на дне осталось.

5. Теперь, когда кляр готов, включаем плиту, ставим сковородку. Берем подсолнечное масло, например такое:

6. Наливаем на сковородку примерно на полсантиметра. Вот, на фотке я на зубочистке показываю глубину масла 😉

7. Теперь покрываем выложенные филейки трески сверху полотенцем и немного отжимаем. Если в тушках окажется слишком много воды, то при жарке будет стреляться раскаленным маслом и может обжечь.

8. Учуяв запах рыбы, прискакало моё полосатое понтерко. После жалобного взгляда с стиле шрековского кота, он получил кусок трески и потерял к нам интерес.

9. А мы, тем временем, порезали тушки на половинки, так как небольшие куски проще переворачивать на сковородке.

10. Масло на сковороде уже разогрелось (проверить легко – брызнуть ма-а-а-аленькую капельку воды – если затрещало – то масло хорошо разогрелось). По мере жарки масло можно подливать, если его становится мало на сковородке.

После завершения разогрева масла можно чуть убавить мощность нагрева плиты, чтобы кляр не горел. Если я разогревал масло на 6-ке (максимум у моей плиты), то жарил на 4 или 5, чтобы не подгорало.

Теперь начинаем обваливать треску в кляре и.

11. . выкладывать на сковородку. Осторожно, масло будет все равно стреляться!

12. Теперь обжариваем рыбу до красивого золотистого цвета (буквально минуты 3-4) и переворачиваем!

13. Обжариваем и вторую сторону до золотистой корочки и.

14. . ВСЕ. Снимаем.

Можно еще только что поджаренные тушки трески в кляре положить в кастрюлю под крышку – они отмякнут. А можно и не класть, если любите хрустящую корочку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

На гарнир ОЧЕНЬ рекомендую картофельное пюре. Так как оно прекрасно гармонирует с жареной в кляре рыбой.

  • Рыба:
  • 1-2 кг филе трески – вот ее то и будем жарить!
  • Кляр
  • Половина 250 граммовой пачки майонеза (использую Слобода-оливковый).
  • Стакан муки.
  • 2 яйца.
  • Специи. Можно “Для рыбных блюд”, а можно и другие, как в этом фотоотчете, если нет рыбных.
  • Немного воды. Полстакана хватит (чтобы сделать кляр пожиже и его количество побольше).
  • Поделитесь рецептом :
  • ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Twitter

Сразу предупреждаю – НЕ СОЛИТЬ!
Майонез в кляре достаточно соленый, да и в специях часто соль есть. Так что добавите соль – скорее всего рыба будет пересоленая.

Жареная рыба в кляре — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареной рыбы в кляре:

1 подготавливаем рыбу.

Для приготовления этого вкусного простого блюда подойдет любая бескостная свежая либо замороженная рыба. В нашем случае это очищенный пангасиус, который покрыт тонким слоем льда, поэтому кладем его филе в миску с обычной холодной проточной водой и оставляем в покое, пока не оттает, на этот процесс уйдет около 30–40 минут.

Затем рыбу ополаскиваем, сущим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом делим каждое филе на порционные кусочки, количество которых зависит только от вашего желания, можно просто разрезать каждую половинку тушки поперек на 2 части либо нашинковать ее ломтиками толщиной от 3 до 5 сантиметров. Когда вопрос с размером будет решен, перекладываем пангасиуса в небольшую миску, посыпаем по вкусу солью и черным молотым перцем. Тщательно перемешиваем и даем рыбе пропитаться ароматом специй в течение 10–15 минут.
2 готовим кляр.

Тем временем при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую тарелку всю пшеничную муку. Затем отделяем от нее 3–4 столовые ложки, которые сразу перемещаем в отдельную чистую посуду. Туда же добавляем майонез, сырое куриное яйцо, немного соли и черного молотого перца, при этом не забывая, что данные пряности уже использовались, поэтому сильно усердствовать с ними не стоит. Дальше смешиваем эти продукты столовой вилкой до состояния однородного полугустого теста, как на оладьи, выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.
3 жарим рыбу в кляре.

Спустя 10–15 минут ставим на средний огонь сковороду примерно с парой столовых ложек растительного масла. Пока оно разогревается, обваливаем промаринованные кусочки пангасиуса со всех сторон в пшеничной муке и опускаем в миску с кляром, так чтобы они полностью окунулись в полугустое тесто. Затем очень аккуратно выкладываем рыбу в горячую сковороду и обжариваем ее с одной стороны до золотистой корочки примерно в течение 2–3 минут.

Как только пангасиус подрумянится, при помощи кухонной лопатки перекладываем его на другой бок, прикрываем крышкой и готовим еще 3–5 минут, но на маленьком огне!

Затем перемещаем рыбу на бумажное кухонное полотенце, предварительно расстеленное на столешнице, и даем ему возможность впитать в себя излишки жира. После этого выкладываем лакомые кусочки на большое плоское блюдо либо распределяем их порциями по тарелкам и сразу сервируем к столу.
4 подаем жареную рыбу в кляре.

Жареная рыба в кляре подается в холодном, теплом или горячем виде как второе основное блюдо. Вместе с этой вкуснятиной можно сервировать любой сложный или легкий гарнир, начиная от каш, салатов, пюре, сметаны, сливок и заканчивая тушеными овощами, пастой, приготовленной в томатном либо сливочном соусе, хотя кусочек свежего хлеба и майонез с кетчупом тоже подойдут. Вкус у рыбки, сделанной таким способом, более нежный и сочный, так что готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашней едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– майонез в кляре можно заменить густыми сливками, сметаной либо кисломолочным йогуртом без вкусовых добавок, а муку картофельным или кукурузным пищевым крахмалом;

– очень часто перед жаркой рыбу маринуют в смеси из соевого соуса, сушеных либо свежих трав и пряных специй: майорана, мелиссы, мяты, иссопа, базилик, эстрагона и других;

– чтобы блюдо получилось более нежным можно готовить ее на сливочных жирах;

– иногда кусочки рыбы сначала обваливают в муке, затем в кляре и после этого в панировочных сухарях, от этого она приобретает более румяную, хрустящую корочку.

Треска жареная в кляре на сковороде: рецепты приготовления филе или стейков рыбы

Треску готовят многие хозяйки, так как она обладает высокой пищевой ценностью при небольшой калорийности, имеет приятный вкус и относительно недорого стоит. К тому же в этой рыбе не слишком много гостей, готовить ее не сложно. Она вкусна и тушеной, и запеченной. Треска, жаренная в кляре на сковороде, тоже получается вкусной и сочной. Такая закуска подходит и для повседневного, и для праздничного стола.

Особенности приготовления

  • В большинстве регионов нашей страны треска продается свежемороженой. Для того чтобы при размораживании она сохранила свою структуру и хорошие органолептические качества, ей нужно дать возможность оттаять постепенно, оставив в основной камере холодильника, а после подержав некоторое время при комнатной температуре. Ускорять процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки не рекомендуется.
  • При покупке трески нужно убедиться, что срок ее годности не истек. Не помешает проверить целостность упаковки и оценить состояние рыбы визуально. Если в пакете с ней имеются жидкость и снег, это свидетельствует о том, что продукт неправильно хранился, размораживался и был заморожен повторно. Не исключено, что дефростация была неоднократной. Это негативно скажется не только на вкусе готового блюда, но и на его безопасности.
  • Обычно в кляре жарят филе трески, нарезанное кусками по 1,5-2 см, но приготовить таким образом на сковороде можно и стейки, имеющие аналогичную толщину.
  • Кляр для жарки рыбы должен напоминать густую сметану. Тогда он хорошо покроет куски. После жарки они будут аппетитно выглядеть.
  • Для того чтобы кляр сразу схватился и создал оболочку, в которой будет жариться рыба, не теряя сочности, обмакнутые в него куски выкладывают на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Экономить на масле в данном случае не стоит. Часто филе трески в кляре жарят даже во фритюре.
  • Треска доводится до готовности быстро. При приготовлении ее в кляре готовность блюда определяют по состоянию теста. Когда оно подрумянится со всех сторон, тогда кушанье считается готовым. Обычно на это уходит не более 10 минут. Стейки трески в кляре иногда жарят на 2-4 минуты дольше. Чтобы кляр не подгорел, стейк нужно периодически переворачивать, вооружившись широкой лопаткой.
  • Для того чтобы удалить излишки жира, пожаренную в кляре треску выкладывают на салфетку. После того как материал впитает лишний жир, закуску можно перекладывать на блюдо или раскладывать по тарелкам, подавать к столу.

Жаренную в кляре рыбу можно подавать отдельно или с гарниром. В его качестве хорошо подойдут картофельное пюре или отварной рис. Также к закуске можно подать соус тартар или другой, подходящий к рыбным блюдам.

Простой рецепт трески, жаренной в кляре

Состав:

  • филе трески – 0,5-0,6 кг;
  • молоко – 0,2-0,25 л;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 0,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Филе трески нарежьте на куски по 1,5-2 см. Сделать это будет проще, когда рыба не успеет оттаять полностью.
  • В миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и перец. Взболтайте яйца венчиком или вилкой.
  • Влейте к яйцам 0,2 л молока. Взбейте продукты вместе.
  • Введите просеянную муку. Размешайте тесто до однородности. Если оно покажется вам слишком густым, подлейте немного молока и размешайте кляр еще раз.
  • На сковороде разогрейте большое количество масла – оно должно доходить как минимум до середины рыбных кусков.
  • Обваляйте куски трески в кляре, выложите на сковороду. Дождитесь, когда куски подрумянятся снизу, переверните их, подрумяньте с другой стороны.
  • Снимите треску со сковороды, положите на салфетку.

После того как салфетка впитает излишки жира, кушанье можно подать к столу.

Хороший рецептТак себе

Филе трески в пивном кляре

Состав:

  • филе трески – 0,5 кг;
  • мука пшеничная – 160 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • светлое пиво – 0,25 л;
  • приправа карри – щепоть;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Разморозьте треску, разделайте на филе. Нарежьте филе рыбы на куски толщиной не более 3 см.
  • Просейте муку, смешайте ее с солью, смесью перцев и приправой карри.
  • Разбейте яйца, отделив желтки от белков.
  • В емкость для смешивания влейте пиво, добавьте куриные желтки и 2 столовые ложки растительного масла. Взбейте. Соедините с подготовленной сухой смесью и размешайте до однородности. Для смешивания продуктов можно воспользоваться миксером со специальными насадками для теста.
  • Яичные белки взбейте отдельно. Затем положите его в емкость с тестом и осторожно размешайте его. В результате кляр выйдет нежным и пышным.
  • В глубокую сковороду или в сотейник влейте оставшееся масло, подогрейте его.
  • Опустите в кипящее масло несколько кусков филе трески, предварительно окунув их в кляр.
  • Когда куски рыбы подрумянятся, выловите их шумовкой и переложите на салфетку для избавления от излишков масла.

Таким же способом пожарьте оставшуюся рыбу, промокните салфеткой и подайте к столу. Приготовленную по данному рецепту треску можно подать в качестве закуски к пенному напитку.

Хороший рецептТак себе

Треска в сырном кляре

Состав:

  • филе трески – 0,8-1 кг;
  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Нарежьте филе трески на порционные куски, посолите их и приправьте.
  • Просеянную муку смешайте с мелко натертым сыром, высыпьте на тарелку.
  • В другую тарелку всыпьте панировочные сухари.
  • В отдельную миску разбейте яйца и взболтайте их венчиком.
  • Разогрев масло, обваляйте куски рыбы в муке, смешанной с сыром, затем окуните их в яйца, потом запанируйте в сухарях и выложите в сковороду. Обжарьте в течение 6-8 минут, через каждые 1,5-2 минуты переворачивая куски рыбы на другую сторону.

По этому же рецепту можно пожарить и стейки трески, но времени на это потребуется в 2 раза больше.

Хороший рецептТак себе

Стейки трески в сметанном кляре

Состав:

  • стейки трески – 0,6-0,8 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сметана – 50 мл;
  • столовая горчица – 5 мл;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу;
  • пшеничная мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Треску нарежьте стейками толщиной 1,5 см.
  • Натрите рыбные стейки солью и приправами, оставьте на 20-30 минут.
  • В миску взбейте яйца. Соедините их со сметаной и небольшим количеством соли, взбейте еще раз.
  • Всыпьте в получившуюся массу 2-3 столовые ложки муки, перемешайте до однородности. Подсыпая муку небольшими порциями и размешивая, доведите кляр до желаемой густоты.
  • Разогрейте на сковороде масло.
  • Рыбные стейки обваляйте в кляре и положите на сковородку.
  • Жарьте стейки трески в кляре 12 минут, периодически их переворачивая.

Подавайте закуску отдельно или с гарниром из риса, картофеля, запеченных или отварных овощей. Сметану в данном рецепте можно заменить майонезом, органолептические качества готового блюда от этого не пострадают.

Хороший рецептТак себе

Сделать котлеты

7.14%

Сварить суп

7.14%

Есть рецепты и повкуснее

21.43%

Проголосовало: 14


Матрица продуктов: Треска 🥄

Дата: 21.10.2020.

Friday Fish Fry: треска в пивном кляре

Хитом моего лета стала пятничная жареная рыба с этой супер простой треской в ​​пивном кляре. Он легкий, хрустящий и быстро готовится. Пиво в кляре из трески может каждый раз отличаться, если вы используете разное пиво.

Пятничная жарка рыбы в четверг. Я размещаю это в надежде, что у вас будет время купить все ингредиенты сегодня, а завтра в настоящую пятницу приготовить старую добрую пивную треску в кляре!

Видите? Это имеет смысл.

В то время как Эшли , Мелисса и я были в Милуоки , мы заметили много мест, где по пятницам жарят рыбу. Самым заметным был Lakefront Brewery . Пивное тесто было легким, хрустящим и охмеленным — все, что вы хотите от трески в пивном кляре.

Я знаю, что у большинства людей пятница и рыба ассоциируются с Великим постом, но нет! Это отличное блюдо для летнего отдыха. Три больших куска трески, просто приправленные, а затем обжаренные в кляре, могут накормить небольшой званый обед.Добавьте немного хорошего пива и, возможно, после этого немного потусите у костра.

Причина, по которой я публикую этот рецепт в конце лета, заключается в том, что этот рецепт можно легко превратить в рецепт осени. Я думаю, что это пивное тесто идеально подойдет к пиву и меню Октоберфеста.

Подумайте об этом…

Свежий осенний день, пряное пиво янтарного цвета, свежеприготовленная рыба, костер, может быть, несколько мягких крендельков и пивной сыр ??? Я знаю, что вы тоже можете увидеть этот сценарий в ближайшем будущем.Мне тоже нравится!

Так вот, пока мы не добьемся благоприятной погоды или, по крайней мере, до 22 сентября, мы все еще можем называть это летним мальком.

Кроме того, я не хочу, чтобы вы, ребята, волновались по поводу термина «жареный». Это не жарка во фритюре, поэтому много масла не нужно. Это мелкая обжарка, например, курица пикката . Рыба тоже готовится быстро, так что вы не будете долго иметь дело с горячим маслом.

Хорошо, ребята, давайте сделаем это.Давай завтра пожарим рыбу и порадуемся, что после трех понедельников наконец-то пятница! Пивная треска в кляре для всех!

И пиво, конечно же!

Состав

  • 3 штуки трески
  • соль и перец
  • 1 стакан универсальной муки, плюс еще для посыпки рыбы
  • 1 чашка пива, любой эль, если он не фруктовый
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки горчичного порошка
  • рапсовое масло для жарки

Инструкции

  1. Промокните каждый кусок рыбы кухонным или бумажным полотенцем.
  2. Приправить рыбу солью и перцем. Слегка посыпьте каждую сторону каждого филе мукой, вотрите муку в рыбу.
  3. Добавьте 2,5 см масла в среднюю / большую сковороду с толстым дном. Нагрейте на среднем / сильном огне до температуры около 375 градусов по Фаренгейту.
  4. В средней миске смешайте муку, пиво, разрыхлитель, горчичный порошок и щепотку соли и перца.
  5. Когда масло нагреется до температуры, погружайте в тесто по одному куску рыбы, давая излишкам теста стечь.
  6. Обжаривайте каждый кусок рыбы по 4 минуты с каждой стороны. Как только первый кусок окажется в масле, вы можете обвалять два других и также добавить их в жидкое тесто.
  7. После того, как рыба будет обжарена, переложите ее на бумажное полотенце или решетку, чтобы высушить.
рецепт пивного теста по вкусу

Традиционное домашнее британское пиво в кляре с рыбой и жареным картофелем, с классическим рецептом легкого теста

Как приготовить домашний идеальный рецепт рыбы с жареным картофелем в пивном кляре, хрустящую треску в золотистом кляре, фантастический вкус, простой рецепт, отличное блюдо с семьей и друзьями.ЛУЧШИЙ рецепт рыбы и чипсов!

Классическое британское пиво с рыбными чипсами в кляре! Это фантастический рецепт с рыбой и жареным картофелем!

Здесь мы узнаем все о рыбе с жареным картофелем, откуда они пришли, и о том, как приготовить идеальную рыбу в пивном кляре вместе с традиционными чипсами, как в магазине рыбы с жареным картофелем.

Любой, кто хоть раз был в Великобритании, попробовал либо Fish and Chips, либо хотя бы прошел мимо Fish and Chip Shop. Спросите любого британца, был ли он когда-нибудь в «шиповнике», как его с любовью называют, и его ответ, конечно же, будет громким «ДА»!

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Немного истории рыбы с жареным картофелем

Рыбные магазины появились в результате популярности рыболовных тралов и новых железных дорог, которые позволили перевозить свежую рыбу дальше вглубь суши.

Когда впервые открылись магазины рыбы и чипсов?

Первый магазин Fish and Chip открылся в Лондоне в 1860 году, и это было средство накормить рабочий класс дешевой, доступной рыбой.Рыбу с жареным картофелем готовили в большом котле, наполненном каплями говядины, который топили горячими углями.

Оказалось, что это основной продукт питания по всей стране, настолько, что во время Второй мировой войны на рыбу и жареный картофель не распространяли нормирование продуктов питания!

Вы можете почувствовать запах рыбы с жареным картофелем снаружи!

В наши дни вы найдете магазины рыбы и чипсов по всей Великобритании, хотя многие из них теперь диверсифицированы, а также продают пироги, кебабы, гамбургеры и т. Д. Это главным образом потому, что цены на рыбу резко выросли, что привело к сокращению числа людей, покупающих этот популярный товар. блюдо, а также были сообщения о том, что некоторые чиппи продают более дешевый сорт рыбы, когда говорят, что это треска.

Столько всего выбора из меню в магазине рыбы и чипсов!

Из чего сделано тесто для рыбных чипсов?

Успех этого блюда зависит от жидкого теста. У каждого чиппи есть свой «секретный» рецепт, поэтому я попытался выяснить, из чего получается хорошее, вкусное, легкое и хрустящее тесто, и это то, что я придумал.

Классический рецепт жидкого теста просто состоит из муки, соли, воды, соли и перца. Для этого рецепта я использовал пиво вместо воды.Это придает рыбе дополнительный аромат, а шипение в пиве делает тесто легким, хрустящим и золотистым.

Если вы не хотите использовать пиво, вы можете использовать содовую или газированную воду в тех же количествах, чтобы получить легкое хрустящее тесто.

Из какой рыбы готовят рыбу с жареным картофелем?

Большинство магазинов чипсов используют филе трески или пикши. Тем не менее, вы также можете использовать камбалу, и в настоящее время из-за высокой цены на треску в магазинах по продаже чипсов используют палтус, камбалу, тилапию, минтай, путассу или сом.

Для этого рецепта я использовала замороженное филе трески. Вы также можете использовать свежую треску, если она есть в рыбном магазине. Я покупаю рыбу свежей, а затем для удобства замораживаю порциями.

Как приготовить жидкое тесто для прилипания к рыбе?

Уловка, как заставить жидкое тесто прилипнуть к рыбе перед жаркой, заключается в муке.

Обязательно промокните рыбу кухонной бумагой, а затем полностью покройте рыбу слоем приправленной муки.Стряхните излишки, а затем окуните рыбу в жидкое тесто, чтобы она была полностью покрыта. Теперь жидкое тесто должно прилипнуть к рыбе.

Если сначала не обвалять муку, тесто может соскользнуть с рыбы еще до того, как попадет во фритюрницу!

Какой картофель используют в магазинах по продаже чипсов?

В большинстве магазинов используется картофель Ramos, Agria или Maris Piper . Для этого рецепта я использовал Maris Piper, так как они более доступны в магазинах.

Картофель Maris Piper крахмалистый, придаст вам хрустящую корочку и будет воздушным внутри.

Здесь я покажу вам, как воспроизвести немного Британии, поделившись нашим простым домашним рецептом лучшей рыбы и жареных чипсов в британском пиве.

Рыба с жареным картофелем обычно подается с солью и уксусом, которые вы кладете на себя в чипсы, прежде чем они завернуты в сверток газетой. Запах уксуса в газете вызовет много воспоминаний у экспатрианта, если вы когда-нибудь скажете им об этом!

Для любого из вас, кто знаком с британскими традициями, путешествие к морю никогда не будет полным без поедания рыбы с жареным картофелем на берегу моря.Независимо от погоды, дождя, облачности или солнечной погоды, захватить порцию рыбы с жареным картофелем, а затем сесть на набережной и наблюдать за приливом или отливом — это необходимость!

Я даже сделал фото, чтобы показать вам свою последнюю поездку на море, и, конечно же, небо было тусклым и облачным, и небеса открылись прежде, чем я успел закончить свою рыбу с жареным картофелем, поэтому мне пришлось быстро бежать к ближайшему убежищу, что и произошло быть автобусной остановкой.

Тем не менее, чтобы сохранить традицию, мне нужно было есть рыбу с жареным картофелем на берегу моря, хотя в конце концов я промок!

В наши дни вы не можете завернуть рыбу с жареным картофелем в газету из-за гигиены, поэтому теперь они, как правило, подают вам рыбу с жареным картофелем в коробке из полистирола, чтобы забрать.

На этой фотографии ниже изображена рыба с жареным картофелем с мягким горошком в контейнере. Вкусные!

Но, конечно, если вы делаете это дома, вы должны использовать газету и просто положить кусок пергамента на газету, чтобы ваша рыба с жареным картофелем была на нем, а не прямо на газете. Вы же не хотите, чтобы газетный принт прилипал к вашей рыбе!

Итак, без лишних слов, давайте посмотрим, как мы делаем нашу британскую пивную рыбу и чипсы в кляре. Ты полюбишь это!

Состав

Рыба

Треска, пикша, минтай, путассу, сом.Подойдет любая «мясистая» белая рыба с толстым филе. В этом рецепте я использовал замороженную треску, так как свежая рыба стоит очень дорого!
1 стакан муки, приправленный солью и перцем
Растительное масло для жарки во фритюре. (рассчитайте количество в соответствии с размером вашей сковороды)
Разрешите примерно 150 г (5 унций) рыбы на человека. Попробуйте получить рыбное филе толщиной около 2 см и более

Рецепт рыбного теста

100 г или 1 стакан универсальной муки
1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
7 столовых ложек молока
1/2 столовой ложки оливкового масла
1 столовая ложка воды
Щепотка соли
6 столовых ложек газированного лагера или пива.(Лучше всего подходит светлое пиво). Вместо пива можно использовать газированную воду.

Чипы

Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека, очищенные и нарезанные на кусочки (толщиной около 2 см) чипсы
Кинг Эдвардс, Дезире, Марис Пайпер все хорошие картофелины для чипсов

Прочие ингредиенты

Коричневый уксус с солью и солодом для сервировки.

Необходимое оборудование

Кастрюля, достаточная для заполнения 1/3 глубины маслом, или фритюрница.
Кухонная бумага
Противень
Газета и жиронепроницаемая бумага, разрезанные пополам. Разрешить двойной слой газеты на порцию.

Инструкции

1. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее. Включите духовку на 150 ° C, 300 ° F, газ 2

Дайте рыбе разморозиться на кухонной бумаге

2. Нагрейте масло во фритюрнице / сковороде до 180 ° C / 350 ° F.

3. Проверьте рыбу на наличие костей. Если у вас толстая часть и тонкая часть рыбы, отрежьте тонкую часть, так как мы будем готовить ее отдельно, чтобы избежать переваривания.(см. формы рыбок на фото). Промокните насухо кухонной бумагой.

4. Хорошо перемешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде

и засыпать рыбу мукой, стряхивая всю сыпучую муку.

Убедитесь, что вы стряхнули излишки муки, прежде чем окунуть рыбу в жидкое тесто.

5. Приготовьте тесто. Добавьте все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ пива / газированной воды, и слегка взбейте. Не волнуйтесь, если в кляре есть комочки. Это хорошо!

6.Очистите картофель и нарежьте чипсы, затем промойте и высушите чистым кухонным полотенцем.

Картофель перед жаркой должен быть как можно более сухим, чтобы он стал хрустящим.
У нас есть отличный рецепт домашней жарки в духовке, если вы предпочитаете не жарить чипсы во фритюре.

Убедитесь, что чипсы как можно более сухие, чтобы они были хрустящими во фритюрнице.

7. Осторожно поместите чипсы во фритюрницу / сковороду и дайте им медленно готовиться примерно 8 минут. Они должны стать мягкими и по-прежнему иметь бледный цвет.

Вы можете проверить приготовление чипсов острым ножом и пощупать его внутри.


Достаньте их из формы и положите на противень. Мы поджарим их после рыбы, чтобы они стали хрустящими.

Лучшие советы

Если у вас нет термометра, бросьте немного жидкого теста или конец чипа и посмотрите, не вспыхнет ли он на поверхности.

8. Добавьте газированное пиво или газированную воду в жидкое тесто и аккуратно перемешайте.Он должен иметь консистенцию сливок или йогурта. Если он слишком густой, добавьте немного газированной жидкости.


9. Увеличьте температуру масла до 180 ° C / 350 ° F, чтобы приготовить рыбу. Положите в противень несколько листов кухонной бумаги.

Мы будем использовать это, чтобы разместить рыбу, когда она будет приготовлена.

10. Мы будем готовить 1 или 2 куска рыбы за раз, в зависимости от размера вашей сковороды / фритюрницы.

Взяв кусок рыбы, поместите его в жидкое тесто и хорошо покройте.

Достаньте его из жидкого теста и дайте стечь излишкам, скажем, примерно на 5 секунд.

Затем осторожно поместите его в горячее масло и варите 7-8 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым, как на фотографиях ниже.

Если тесто начинает подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите температуру.

11. Положите на кухонную бумагу и поставьте в духовку, пока вы так же готовите другие куски рыбы и добавляете их в духовку.

Слейте воду с рыбы на кухонной бумаге, чтобы удалить излишки масла.

12. Когда вы закончите готовить рыбу, вычерпайте все кусочки жидкого теста, плавающие в сковороде / фритюрнице.

В Британии эти кусочки известны как «обрезки», и вы часто можете получить их бесплатно в магазине чипсов, чтобы съесть их с чипсами. Хотя не очень здорово!

13. Верните чипсы обратно во фритюрницу и готовьте в течение 3 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими.

Когда закончите, слейте излишки масла (я использую кухонную бумагу) и разложите вместе с рыбками на газете и пергаментной бумаге, как на фотографиях ниже.

Подавайте еще горячими и хрустящими. Посыпьте солью и встряхните немного уксуса в рыбе с жареным картофелем, ешьте из бумаги пальцами и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Если вам нравится рыба в пивном кляре, попробуйте наши креветки / креветки в пивном кляре. Так вкусно!

У нас также есть действительно быстрый и легкий ужин с жареными макаронами из трески, на приготовление которого уходит несколько минут, и он отлично подходит для ужина в будние дни!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте британских пивных чипсов и рыбы в кляре.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Если вы хотите приготовить какой-нибудь из моего Best Ever Tartar Sauce , нажмите на фото или попробуйте наш чесночно-масляный соус по рецепту из морепродуктов. Сделать это очень быстро и легко.

Мы также можем порекомендовать соус Yum Yum Sauce от Savory Experiments. Его легко приготовить, и он отлично сочетается с морепродуктами.

Карточка рецептов

Состав

Рыба
  • Треска, пикша, минтай, путассу, сом.Подойдет любая «мясистая» белая рыба с толстым филе. Для этого рецепта я использовал замороженную треску, так как свежая рыба стоит очень дорого!
  • 1 чашка муки, приправленная солью и перцем
  • Растительное масло для жарки во фритюре, количество рассчитывается по размеру сковороды
  • Разрешить примерно 150 г рыбы на человека. Попробуйте получить рыбное филе толщиной около 2 см и более
Тесто
  • 1 стакан или 100 г универсальной муки
  • 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 7 столовых ложек молока
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка воды
  • Щепотка соли
  • 6 столовых ложек газированного лагера или пива.. Вместо пива можно использовать газированную воду., Лучше всего подходит светлое пиво
Чипсы
  • см. Примерно 2 картофелины среднего размера на человека, очищенные и нарезанные на кусочки толщиной примерно 2 штуки
  • Король Эдвардс, Дезире, Марис Пайпер вся хорошая картошка для чипсов
Прочие ингредиенты
  • Соль и солодовый коричневый уксус для сервировки.

Инструкции

  1. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее.Включите духовку на 150C, 300F, газ 2. Нагрейте масло во фритюрнице / сковороде, пока оно не достигнет 180C / 350F.
  2. Проверьте рыбу на наличие костей. Если у вас толстая и тонкая часть рыбы, отрежьте тонкую часть, так как мы будем готовить ее отдельно, чтобы избежать переваривания. (см. формы рыбок на фото). Промокните насухо кухонной бумагой.
  3. Хорошо перемешайте муку с солью и перцем в мелкой посуде, засыпьте рыбу мукой и стряхните с нее всю сыпучую муку.
  4. Приготовьте тесто.Добавьте все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ пива / газированной воды, и слегка взбейте. Не волнуйтесь, если в кляре есть комочки. Это хорошо!
  5. Очистите картофель и нарежьте чипсы, затем промойте и высушите чистым кухонным полотенцем.
  6. Картофель перед жаркой должен быть как можно более сухим, чтобы он стал хрустящим.
  7. Осторожно поместите чипсы во фритюрницу / сковороду и дайте им медленно готовиться примерно 8 минут. Они должны стать мягкими и по-прежнему иметь бледный цвет.Вы можете проверить готовность чипсов острым ножом и пощупать его внутри.
  8. Выньте их из формы и положите на противень. Мы поджарим их после рыбы, чтобы они стали хрустящими.
  9. СОВЕТ: Если у вас нет термометра, бросьте немного теста или конец чипа и
  10. и посмотрите, не выплеснется ли он на поверхность.
  11. Добавьте газированное пиво или газированную воду в жидкое тесто и аккуратно перемешайте. Он должен иметь консистенцию сливок или йогурта.Если он слишком густой, добавьте немного газированной жидкости.
  12. Увеличьте температуру масла до 180 ° C / 350 ° F, чтобы приготовить рыбу. Положите в противень несколько листов кухонной бумаги. Мы будем использовать это, чтобы разместить рыбу, когда она будет приготовлена.
  13. Мы приготовим 1 или 2 куска рыбы за раз, в зависимости от размера вашей сковороды / фритюрницы. Взяв конец куска рыбы, поместите его в жидкое тесто и хорошо покройте. Выньте его из жидкого теста и дайте излишку стечь, скажем, примерно на 5 секунд. Затем аккуратно поместите его в горячее масло и варите 7-8 минут, пока оно не станет хрустящим и золотисто-коричневым, как на фотографиях ниже.Если тесто начинает подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите температуру.
  14. Положите на кухонную бумагу и поставьте в духовку, пока вы так же готовите другие куски рыбы и добавляете их в духовку.
  15. Когда вы закончите готовить рыбу, вычерпайте все кусочки жидкого теста, плавающие в сковороде / фритюрнице.
  16. Верните чипсы обратно во фритюрницу и готовьте в течение 3 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Когда закончите, слейте излишки масла (я использую кухонную бумагу) и разложите вместе с рыбками на газетной и жиронепроницаемой бумаге, как на фотографиях ниже.
  17. Подавайте еще горячими и хрустящими. Посыпьте солью и встряхните немного уксуса в рыбе с жареным картофелем, ешьте из бумаги пальцами и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 991 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 208 мг Натрий: 896 мг Углеводы: 96 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 86 г

Идеальные теплые пышки, отлично подходят для завтрака или в любое время! Подавайте с вашим любимым джемом или яйцами и беконом, как вам нравится!

Продолжить чтение

Easy English Tiffin — это восхитительный британский колониальный рецепт без выпечки, приготовленный из шоколада, измельченного печенья, сиропа и изюма, который часто подают за английским послеобеденным чаем.

Продолжить чтение

Легкий кобблер из клубники и ревеня — восхитительный десерт с острыми и сладкими фруктами и щедрой маслянистой начинкой из крошки

Продолжить чтение

Coffee Walnut Cake — невероятно легкий рецепт мягкого и пушистого пирога. Рецепт также прекрасной ванильной кофейной глазури. Хороший торт на праздники!

Продолжить чтение

Идеальный английский липкий пудинг с ириской.Небесный! Восхитительный торт-десерт, поданный с мечтательным соусом из ириски. Это хранитель!

Продолжить чтение

Легкая клубнично-лимонная мелочь, быстрый простой рецепт десерта со слоями свежей клубники, лимонными взбитыми сливками, ванильным пудингом и женскими пальчиками. Отлично подходит для вечеринок и праздников

Продолжить чтение

Куриная печень и грибы с чесноком и сливками.
Нежная куриная печень и грибы, обжаренные в сливочно-чесночном соусе, станут отличным блюдом для позднего завтрака или ужина.Восхитительно подается на горячих тостах с маслом. Очень быстрый и легкий рецепт

Продолжить чтение

Узнайте, как приготовить идеальное сливочное пюре, отличное на вкус, пушистое и такое легкое. Вот наш простой домашний рецепт.

Продолжить чтение

Простой и легкий рецепт шоколадного торта — влажный, насыщенный и шоколадный. Идеально подходит для начинающих поваров и является базовым рецептом

. Продолжить чтение

The Best Homemade Scotch Eggs, популярная британская закуска, идеально подходящая для пикника, завтрака или любого другого случая.Вкусные яйца, завернутые в колбасу и покрытые хрустящими панировочными сухарями.

Продолжить чтение

Вкусные сухофрукты, пропитанные чаем, наполняют этот мягкий, влажный, сладкий хлеб. Традиционно подается со сливочным маслом вместе с послеобеденным чаем.

Продолжить чтение

Вкусные, простые, мягкие и воздушные овсяные кексы с сочными вишнями. Подавать на завтрак или поздний завтрак горячим

Продолжить чтение

Классические английские булочки.Готовить быстро и легко, влажно, легко и пушисто!

Продолжить чтение

валлийских тортов; Старый семейный рецепт, который традиционно подается в теплом виде, просто с небольшим количеством масла на вершинах!

Продолжить чтение

Йоркширский пудинг, он же поповерс, такой восхитительный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей. Вы также можете подавать их в качестве десерта, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать.Они такие вкусные!

Продолжить чтение

Я люблю английские маффины! Когда я жил в Англии, я часто поджаривал их с простым намазыванием сливочного масла или делал из них бекон и яичный маффин.

Продолжить чтение

Easy Hot Cross Buns — это удивительно мягкие, сладкие, приправленные пряностями булочки, которые традиционно готовят на Пасху. Подавать теплым или холодным, разрезать на части, поджарить и намазать маслом и вашим любимым джемом! Вкусные!

Продолжить чтение

Британская жаба в норе! Это вкусный легкий ужин с сосисками, запеченными в йоркширском пудинге (a.к.а. всплывающие окна). Прекрасно сочетается с домашним луковым соусом. Всегда пользуется успехом для всей семьи, легко готовить и так хорошо!

Продолжить чтение

Сырная колбаса и булочки с халапеньо или печенье такие легкие и воздушные! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, ужина, пикников и вечеринок. Морозильник тоже дружелюбный!

Получить рецепт

Как сделать домашний заварной крем. Прекрасное дополнение к вашему десерту.Полить вкусным яблочным пирогом или пудингом! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.

Продолжить чтение

Лимонный пирог или пудинг — это прекрасный мягкий и пушистый пирог, приготовленный на пару на плите, пароварке или мультиварке.

Продолжить чтение

Ужин из ростбифа с указанием времени приготовления для редких, средних и хорошо прожаренных блюд. Сочная нежная говядина подается со всех сторон!

Продолжить чтение

Easy Sausage Puffs, колбаса с восхитительными приправами, завернутая в хрустящее слоеное тесто и запеченная.Легкий рецепт, отлично подходит для вечеринок, ланч-боксов, пикников. Ешьте тёплым или холодным, они такие вкусные!

Продолжить чтение

Супер хрустящий хрустящий жареный картофель. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Продолжить чтение

Пушистые кексы на завтрак из ревеня.
Вкусный завтрак или закуска, эти слегка сладкие кексы наполнены сочным острым ревенем, мягким и пушистым, с добавленной текстурой овса.

Продолжить чтение

Легкий рецепт черничных булочки с использованием основных ингредиентов, мягкий и пушистый внутри. Ешьте в качестве закуски, части завтрака или позднего завтрака с маслом и джемом!

Продолжить чтение

Этот пост является частью кампании Twinkl « VE Day» и включен в их « Лучшие рецепты военного времени для празднования Дня VE из дома» post

Super Crispy Fish and Chips.Узнайте секрет 1 ингредиента хрустящего теста!

Супер хрустящая рыба с жареным картофелем. После многих лет экспериментов я усовершенствовал свою домашнюю версию рыбы с жареным картофелем, в которой в рецепте жидкого теста используется часть рисовой муки, обеспечивающая гарантированный хруст.

Супер хрустящая рыба с жареным картофелем. Узнайте секретный ингредиент, из которого получается хрустящее тесто.

Нет лучшей еды для ньюфаундленда, чем рыба с жареным картофелем. У каждого свое мнение о том, где лучше всего получить гонорар, но, приложив немного усилий, вы сможете придумать свое собственное.

Мне эта версия очень нравится. Уловка, чтобы сделать это правильно, — это консистенция теста.

Свежая треска — один из основных продуктов Ньюфаундленда.

В большинстве самодельных версий, которые я пробовал, используется слишком густое тесто. Во многих рецептах требуется жидкое тесто, которое по консистенции похоже на тесто для блинов.

По моему опыту, жидкое тесто должно быть тоньше, иначе жареные кусочки рыбы довольно быстро станут мокрыми.

Если жидкое тесто для рыбы недостаточно хрустящее, попробуйте разбавить его небольшим количеством жидкости.Также очень важен предварительный нагрев масла до нужной температуры, иначе рыба поглотит слишком много масла во время приготовления.

Супер хрустящая рыба с жареным картофелем.

Использование части рисовой муки в жидком тесте также является надежным способом получения хрустящего и легкого теста. Я люблю немного домашнего соуса тартар с моим фи и сыром, а версия из лайма и каперсов в прилагаемом рецепте — особый фаворит.

Мне нравится этот вариант, который подается с домашним соусом тартар, рецепт которого приведен ниже. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт жареного картофеля на клинке с хрустящей корочкой.

Если вы предпочитаете приготовить домашний картофель фри с использованием двухэтапного ресторанного метода, узнайте, как это сделать, в этом рецепте Steak Frites .

Супер хрустящая рыба с жареным картофелем. Узнайте секретный ингредиент, из которого получается хрустящее тесто.

Ищете еще кухню, вдохновленную Ньюфаундлендом?

Если вы хотите увидеть больше традиционных рецептов из нашей провинции, ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов Ньюфаундленда в этой коллекции.

Понравился рецепт супер хрустящей рыбы с жареным картофелем?

Вы найдете много других традиционных блюд Ньюфаундленда и выпечки в нашей категории рецептов Ньюфаундленда . Если вы любите морепродукты, обратите внимание на нашу Рыба и морепродукты, категория .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать о добавлении новых рецептов. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 5 минут

Общее время: 20 минут

Super Crispy Fish and Chips — после многих лет экспериментов я усовершенствовал свою домашнюю версию рыбы с жареным картофелем, в которой в рецепте жидкого теста используется часть рисовой муки для гарантированного хруста.

Состав

  • 2 фунта филе трески, без костей и кожи
  • рапсовое масло или арахисовое масло для жарки во фритюре
Для рыбного теста
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 стакан рисовой муки
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 2 1/4 стакана газированной воды, холодной (или пива!)
Для соуса тартар из лайма и каперсов
  • 1 чашка майонеза без добавок
  • 2 ч.л. нарезанных каперсов
  • 2 ч.л. сладкого маринованного приправы
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • сок 1/2 лайма
  • 1 чайная ложка цедры лайма, мелко нарезанной
  • щепотка черного перца

Инструкции

Для приготовления рыбного теста
  1. Смешайте сухие ингредиенты.
  2. Добавьте яйцо и газированную воду и взбивайте, пока жидкость не смешается. Небольшие комочки в кляре — не проблема.
  3. Разрежьте рыбу примерно на 8 частей. Приправить рыбу солью и перцем с двух сторон.
  4. Обваляйте куски рыбы дополнительным количеством рисовой муки, чтобы тесто лучше прилипло к филе. Окуните кусочки в жидкое тесто и осторожно бросьте их во фритюрницу, наполненную маслом канолы, которая была предварительно нагрета до 375 градусов F.
  5. Жарьте несколько минут, около 5 — это нормально, в зависимости от толщины филе; только до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.Слейте воду на решетке, поставленной на противень. Подавать немедленно.
  6. Если вам нужно жарить рыбу более чем одной порцией за раз, держите рыбу в духовке с температурой 200 градусов F на сливной решетке, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха вокруг жареных кусков рыбы, чтобы рыба не стала мокрой. .
Для приготовления соуса тартар из лайма и каперсов
  1. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
  2. Дайте постоять в холодильнике не менее часа, чтобы ароматы смешались, прежде чем подавать к жареной рыбе.

Банкноты

Хотя по этому рецепту требуется 2 фунта рыбы, он, вероятно, легко может сделать вдвое больше, чем рыба. Если хотите, можете разделить рецепт вдвое. Думаю, я бы по-прежнему использовал все яйцо, но, возможно, немного уменьшил бы газировку или пиво, чтобы компенсировать это. Вы можете добавить еще немного газированной воды / пива, если тесто кажется слишком густым. Пусть последовательность финала будет вашим ориентиром.

В ответ на вопрос о прилипании жидкого теста ко дну корзины фритюрницы я добавил это примечание.Спасибо Робу за напоминание добавить этот совет.

Я использую тот же трюк, что и в магазинах рыбы с жареным картофелем. Не бросайте рыбу сразу в масло, отводите несколько секунд на каждый кусок. Возьмитесь за один угол куска и почти погрузите его в воду до точки, в которой щипцы или пальцы удерживают кусок рыбы. Соблюдая осторожность, чтобы не обжечься, покачивайте рыбу в масле в течение 5-10 секунд, прежде чем полностью бросить ее в иль.Это дает ему несколько секунд для застывания внешней корки, и она не сможет проникнуть в металлическую решетку, которая образует корзину.

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании
Урожайность
4
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 839 Всего жиров 31 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 27 г Холестерин 171 мг Натрий 850 мг Углеводы 70 г Волокна 2 г Сахар 10 г Белки 60 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Можно ли приготовить рыбу без кляра?

Источник изображения / Photodisc / Getty Images

Хрустящая, обжаренная во фритюре рыба в кляре — это классика, которая находит свое прекрасное место рядом с толстыми чипсами, облитыми солодовым уксусом, на подушке из нашинкованной капусты с множеством начинок внутри тако или слоями внутри булочки для гамбургера с огромной ложкой соуса тартар.Если ваш рыбный репертуар ограничивается обжариванием и обжариванием, знайте, что вы едва касаетесь многих кулинарных приемов и подходов к приготовлению рыбы, и большинство из них значительно менее громоздко. Пусть вас не пугает репутация рыбы как деликатеса — когда мякоть из полупрозрачной становится непрозрачной или нагревается до 145 градусов, считайте это готовым.

Заменители жидкого теста

Если вы не хотите кляпать рыбу, но хотите получить текстуру хрустящей корочки, подумайте об альтернативных покрытиях для рыбного филе или гужона.Используйте базовую технику: посыпьте рыбу мукой, окуните ее в яйцо, затем оберните в панировке и адаптируйте ее для использования кукурузной муки, покупных или домашних панировочных сухарей или измельченных хлопьев, крекеров или чипсов из тортильи. Отрегулируйте технику для получения более легкой или толстой корочки и приготовьте рыбу с покрытием во фритюре, на мелкой обжарке или запеките. Поместите рыбу в холодильник перед приготовлением, чтобы покрытие оставалось на ней.

Жарить на сковороде до хрустящей корочки

Жарить на сковороде рыбу с оставленной кожей — это простой и легкий метод приготовления. При правильном приготовлении получается мягкая сочная мякоть с текстурным контрастом хрустящей кожицы.Эта техника обещает желаемую хрусткость без использования какого-либо теста или покрытия. Нагрейте на сковороде немного растительного или канолового масла с высокой температурой дыма. Дайте сковороде стать красивой и горячей, пока вы тщательно сушите кожу рыбы бумажным полотенцем. Приправьте рыбу и аккуратно положите кожицей вниз на горячую сковороду. Не поддавайтесь искушению переместить или осмотреть его, пока он шипит. По мере того, как кожица становится хрустящей, она сжимается и скручивает края рыбы от сковороды, поэтому разгладьте ее лопаткой, чтобы она приготовилась равномерно.Через 4-5 минут на дюйм толщины переверните рыбу. Немного убавьте огонь и готовьте еще несколько минут или пока мякоть не станет непрозрачной.

Другие методы приготовления

Большинство методов приготовления, которые вы используете для мяса и птицы, можно легко адаптировать для рыбы, обычно с сокращенным временем приготовления. Жарьте более крепкую рыбу, например рыбу-меч и лосось, прямо на решетке; Выстелите решетку фольгой или используйте специальную корзину для рыбы, если вы хотите, чтобы мясо лениво, например, палтуса, могло провалиться через решетку.Готовьте в духовке целую рыбу или филе с небольшим количеством жидких и ароматных овощей для тушеного блюда или поливайте небольшим количеством горячего масла для жареной рыбы. Вы также можете запечатать рыбу с приправами и овощами или без них в фольгу или бумажную упаковку. Запекайте упаковку в духовке, чтобы рыба слегка пропарилась и сохранил весь ее сок. На плите готовьте рыбу на жаропрочной тарелке, помещенной в пароварку с крышкой, или готовьте ее в бульоне, вине или молоке. Используйте ароматную жидкость для варки, чтобы приготовить соус после того, как рыба будет приготовлена.

Рыбные советы для новичков

Когда вы покупаете свежую рыбу для приготовления дома, обратите внимание на общую яркость и пухлость. У целой рыбы должны быть блестящие глаза. Готовьте рыбу в день покупки. Если вы собираетесь заморозить рыбу, убедитесь, что она еще не заморожена и не разморожена. Если вы не уверены в выборе, приготовлении и приготовлении рыбы, поговорите с продавцом рыбы или с человеком, работающим за рыбным прилавком на вашем местном рынке. Это также лучший способ потрошить, чистить и при желании филе рыбу, если это еще не было сделано.

Рыбная панировка / жидкое тесто по оригинальному рецепту — Shore Lunch

Перейти к содержанию

Предложение «Черная пятница — Киберпонедельник»: Бесплатная доставка для всех заказов на сумму от 10 долларов США с кодом FREESHIP21 24.11.21 с 10:00 утра по восточному времени до 29.11.21 в 23:59. ET

  • Подготовка:
    6 мин.

  • Готовим:
    5 мин.

  • Обслуживает:
    2-3

Теги рецептов: панировочная смесь для теста , легкая сложность , ужин , фритюр

Проезд

Инструкции по жарке на сковороде

  • 1

    Нарезать филе кусочками по 4 дюйма и обсушить.

  • 2

    Налейте масло в большую сковороду и разогрейте масло до 350 ° F. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура масла достигает 350 ° F.

  • 3

    Поместите сухую смесь для теста и яйцо или молоко в отдельные неглубокие миски.

  • 4

    Для достижения наилучших результатов смочите кусочки рыбы в яйце или молоке и сразу же погрузите в сухую смесь для теста, прижимая, чтобы полностью покрыть все стороны.

  • 5

    Осторожно поместите кусочки рыбы в разогретое масло. Масло должно покрывать куски рыбы примерно наполовину. Избегайте перенаселенности.

  • 6

    Обжарить с каждой стороны примерно 2-3 минуты, перевернув. Рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.

  • 7

    Удалите приготовленные кусочки рыбы из масла и вылейте их на бумажные полотенца.Чтобы рыба была хрустящей, дайте ей постоять 1-2 минуты перед подачей на стол.

Инструкции для

Фритюрница
  • 1

    Налейте масло в большую голландскую духовку или фритюрницу на глубину, позволяющую кусочкам рыбы плавать во время приготовления. Голландская духовка или фритюрница должны быть заполнены маслом не более чем на 1/3.Нагрейте масло до 375 ° F.

  • 2

    Подготовьте рыбу, как указано выше, и жарьте до готовности, примерно 3-5 минут. Рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.

  • 3

    Слейте воду на бумажные полотенца и дайте рыбе постоять 1-2 минуты перед подачей на стол.

Примечание: 1 упаковка (9 унций) оригинальной рыбной панировки / жидкого теста Shore Lunch покрывает около 5 фунтов рыбы.Используйте 4 взбитых яйца или 1 стакан молока при использовании всей коробки. Попробуйте оригинальную смесь для панировки и жидкого теста с рыбой, чтобы приготовить восхитительное пивное тесто (покрывает 5 фунтов рыбы): посыпьте филе ½ коробки сухой смеси для панировки / жидкого теста с рыбным ланчем. Для достижения наилучших результатов поместите смесь в закрывающийся полиэтиленовый пакет, добавьте филе и встряхните до образования покрытия. В средней миске смешайте оставшуюся смесь сухого теста с 1 чашкой пива. При необходимости добавьте еще пива. Тщательно перемешайте; полученное тесто должно быть жидким. Обмакните опудренное филе в жидкое тесто, а затем осторожно поместите в разогретое масло.Жарить, как указано выше.

Этот веб-сайт использует файлы cookie. Дополнительную информацию об использовании файлов cookie см. В нашей политике конфиденциальности.

Хрустящие рыбные тако Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

  • Зеленая капуста ½ кочана, мелко нарезанная
  • ½ среднего красного лука, мелко нарезанная
  • 2 помидора рома, нарезанных кубиками
  • ¼ стакана свежей кинзы (10 г), нарезанной
  • 1 маленький перец халапеньо, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • соль по вкусу
  • 1 стакан универсальной муки (125 г)
  • 1 столовая ложка старой приправы для бухты
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 стакан светлого пива (240 мл)
  • растительного масла, для жарки
  • 1 фунт свежей трески (455 г), нарезанный на 1 дюйм (2 см) ) толстые полоски
  • 2 средних авокадо
  • 1 стакан сметаны (230 г)
  • ¼ стакана сока лайма (60 мл)
  • соли, по вкусу
  • кукурузная лепешка, подогретая
  • редис, тонко нарезанный , для сервировки, вариант al
  • Калорий 393
  • Жир 18 г
  • Углеводы 36 г
  • Клетчатка 7 г
  • Сахар 6 ​​г
  • Белок 19 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Приготовьте капусту: смешайте в большой миске капусту, лук, помидоры, кинзу, халапеньо, сок лайма и соль. Хорошо перемешайте, затем отложите.
  2. Приготовьте хрустящую рыбу: в большой миске смешайте муку, Old Bay и разрыхлитель. Добавьте пиво и взбивайте до однородной массы. Оставьте на 15 минут.
  3. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле до температуры 350 ° F (180 ° C).
  4. Покройте рыбу жидким тестом, затем переложите в масло и обжарьте до золотистого цвета с внешней стороны и тушения в течение 5-7 минут.Слейте воду из рыбы на решетке, установленной на противне, застеленном бумажными полотенцами.
  5. Приготовьте пенку из авокадо: добавьте авокадо, сметану, сок лайма и соль в блендер и взбейте до однородной массы.
  6. Чтобы приготовить тако, добавьте немного капусты в подогретую тортилью. Сверху выложите кусок жареной рыбы, пенку из авокадо и нарезанный редис.
  7. Наслаждайтесь!

на 6 порций

  • ½ кочана зеленой капусты, мелко нарезанной
  • ½ среднего красного лука, мелко нарезанные
  • 2 помидора рома, нарезанные кубиками
  • ¼ чашки свежей кинзы (10 г), нарезанной
  • 1 небольшой перец халапеньо, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • соль по вкусу
  • 1 стакан универсальной муки (125 г)
  • 1 столовая ложка приправы из старого залива
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 стакан светлого пива (240 мл)
  • растительное масло для жарки
  • 1 фунт свежей трески (455 г), нарезанный полосками толщиной 1 дюйм (2 см)
  • 2 средних авокадо
  • 1 стакан сметаны (230 г)
  • ¼ чашка сока лайма (60 мл)
  • соль, по вкусу
  • кукурузная лепешка, подогретая
  • редис, тонко нарезанная, для подачи, по желанию
  • калорий 393
  • жир 18 г
  • углеводы 36 г
  • клетчатка 7 г
  • Сахар 6 г
  • Белок 19 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Приготовьте капусту: смешайте в большой миске капусту, лук, помидоры, кинзу, халапеньо, сок лайма и соль. Хорошо перемешайте, затем отложите.
  2. Приготовьте хрустящую рыбу: в большой миске смешайте муку, Old Bay и разрыхлитель. Добавьте пиво и взбивайте до однородной массы. Оставьте на 15 минут.
  3. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле до температуры 350 ° F (180 ° C).
  4. Покройте рыбу жидким тестом, затем переложите в масло и обжарьте до золотистого цвета с внешней стороны и тушения в течение 5-7 минут.Слейте воду из рыбы на решетке, установленной на противне, застеленном бумажными полотенцами.
  5. Приготовьте пенку из авокадо: добавьте авокадо, сметану, сок лайма и соль в блендер и взбейте до однородной массы.
  6. Чтобы приготовить тако, добавьте немного капусты в подогретую тортилью. Сверху выложите кусок жареной рыбы, пенку из авокадо и нарезанный редис.
  7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Лучший рецепт из рыбы и чипсов в пивном кляре

Паркер Файербах

В этом рецепте нет ничего сумасшедшего, но когда вы все делаете правильно, он абсолютно идеален.Вот что следует помнить для получения оптимальной хрусткости:

  1. Дайте жидкому тесту постоять 10 минут перед тем, как вынуть рыбу. Это активирует тесто и помогает ему взлететь во время жарки.
  2. Просушите рыбу бумажными полотенцами перед дноуглублением (как если бы вы делали жареный цыпленок).
  3. Не перегружайте горшок! Если вы добавите слишком много кусочков, температура масла для жарки упадет, и продукты не будут прожариваться полностью; ваша рыба также поглотит кучу масла и будет сырой, а не хрустящей.
  4. Положите рыбу на бумажное полотенце тарелки с подкладкой или решетку для охлаждения. Это поможет рыбе не застыть в излишках жира, и она автоматически начнет терять свою хрусткость.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

1 1/2 c.

мука универсальная

1/2 чайная ложка

Приправа Old Bay

1

(12 унций) бутылочное пиво (например, Harp’s)

2 фунт.

треска, разрезанная на 12 частей

Перец черный свежемолотый

Масло растительное для жарки

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой миске смешайте муку, 1 чайную ложку соли и Old Bay, затем добавьте пиво и яйцо. Оставьте на 10 минут.
  2. Сушить треску бумажными полотенцами и приправить солью и перцем.
  3. В большой кастрюле на среднем огне налейте достаточно масла, чтобы оно увеличилось на 3 дюйма, и нагрейте до 375 °. Работая порциями, обмажьте треску жидким тестом, затем осторожно опустите в нагретое масло.Обжаривайте до золотистого цвета и готовности рыбы 5–6 минут, перевернув наполовину.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *