Треска жареная в кляре: Филе трески в кляре, пошаговый рецепт на 934 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Треска в кляре рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для трески в кляре на 4 порции :

Рецепт приготовления трески в кляре по шагам

Треска в кляре — одно из любимых блюд в нашей семье. Жареная треска получается очень нежной, мягкой. Филе не содержит большого количества костей, что позволяет кормить им маленьких детей. Советую и вам приготовить это превосходное блюдо.

Рыбу нарезаем на широкие, толстые пластины. Треска — сама по себе рыбка нежная, если ее нарезать тонко, то она просто «развалится» при жарке.

Делаем кляр, смешивая яйца с мукой. Готовим его аккуратно, чтобы не было комочков.

Солим.

Каждый кусочек рыбки обмакиваем в кляре.

Обжариваем в масле рыбку с двух сторон до светло-коричневой корочки. Огонь под сковородой не нужно делать большим, иначе блюдо подгорит.

Рыбка готовится очень быстро, вот такой результат радует в итоге. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба треска

64

2

0

276

Куриное яйцо

14

13

1

173

Пищевая соль

0

0

0

0

Мука пшеничная

6

1

42

200

Растительное масло

0

102

0

917

всего в блюде:

84

118

43

1566

всего в 1 порции:

21

30

11

392

всего в 100 граммах:

12

18

6

233

Похожие рецепты

Рецепт: Треска в кляре | стейки трески

Ингредиенты:
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
мука пшеничная — 5 ст.

ложек;
стейки трески — 1 упаковка;
яйца куриные — 2 шт.;
масло растительное — для жарки

Хочу поделиться с вами очень простым рецептом трески в кляре. Треску можно заменить на любую другую любимую вашу рыбку. Я обычно покупаю готовые стейки рыбы, но в таком кляре можно готовить и филе рыбы.
В ингредиентах я написала количество как я обычно готовлю на всю семью. Но когда я готовила для фоторецепта, ингридиентов было только на две персоны.
Итак начнем.
Сначала нужно разморозить рыбу. Самый лучший способ положить ее в емкость с холодной водой на некоторое время.
Далее стейки нужно промокнуть бумажной или тканевой салфеткой, для того чтобы убрать лишнюю влагу.


Далее разбейте куриное яйцо, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец


Взбейте яйцо с солью и перцем


Выложите на тарелку пшеничную муку

Для удобства приготовления все удобно расставить вот так


Берем сухими руками стейк трески, обваливаем его в муке


Далее обмакиваем стейк во взбитом яйце


Разогреваем растительное масло в сковороде. Выкладываем стейки на разогретую сковордку


Обжаривать стейки лучше под крышкой


Как только рыбка обжарится с одной стороны аккуратно переворачиваем ее на другой, так чтобы не повредить целостность кляра

Вот такой золотистый кляр получился на нашей рыбке. Рыба остается нежной, сочной. Блюдо получается вкусным! Даже я, скажем так не фанат рыбы, очень люблю её в кляре.


Треску можно подать с любым гарниром, а можно и просто с легким салатом.
Треска в кляре готовится очень быстро, если заранее разморозить рыбу.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Треска в кляре рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим треску в кляре

В этом рецепте особый маринад, как уверял его автор, он даже несколько раз перемороженную рыбу возвращает к первоначальному вкусу. Я решила попробовать и не ошиблась, хотя и треска у меня оказалась хорошего качества.

Как приготовить «Треска в кляре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда взять свежую треску, муку, масло, соль, яйцо, молоко, сахар, разрыхлитель, перец, лимонный сок, зелень петрушки.

Шаг 2 Ссылка

У промытой рыбы взять только филе.

Шаг 3 Ссылка

Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец,

Шаг 4 Ссылка

Выдавить 1-2 ложки лимонного сока.

Шаг 5 Ссылка

Влить масло и добавить нарезанную петрушку.

Шаг 6 Ссылка

Осушенные куски рыбы обвалять в маринаде со всех сторон, поставить в холодильник не меньше, чем на 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Шаг 7 Ссылка

Приготовить кляр: смешать молоко, муку, яйцо,

Шаг 8 Ссылка

Добавить сахар и разрыхлитель.

Шаг 9 Ссылка

Хорошо смешать вилкой все ингредиенты. Дать постоять.

Шаг 10 Ссылка

Замаринованную рыбу промокнуть бумажным полотенцем.

Шаг 11 Ссылка

Окунуть в кляр и жарить в нагретом масле.

Шаг 12 Ссылка

Жарить с двух сторон до готовности.

Шаг 13 Ссылка

Остатки кляра вылить в сковороду и приготовить закусочный оладушек (или несколько маленьких).

Шаг 14 Ссылка

В такой оладушек можно уложить рыбу, полить сметанно-хреновым соусом и кушать, очень вкусно.

Шаг 15 Ссылка

Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать с гарниром или соусом.

Филе трески в муке и яйце


Треска жареная в яйце

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
А не пожарить ли нам рыбки, тем более что и рецептик для этого есть подходящий. Треска, жаренная в яйце, получается настолько вкусной и сочной с ароматной хрустящей корочкой, что трудно устоять.

Если вы хотите приготовить вкусный обед или ужин, но без особых заморочек, тогда я предлагаю вам пожарить рыбу, ведь это просто и быстро. Ну а чтобы она получилась нежная и сочная внутри, но с хрустящей корочкой, вам понадобится этот рецепт приготовления трески жареной в яйце. Вообще, таким образом можно приготовить абсолютно любую рыбку, но так как треска у меня самая любимая (и, кстати, довольно экономичная), то ее я готовлю чаще всего. Ну а ингредиентов, как вы уже, наверное, успели заметить, много для этого не надо, мука и яйцо всегда найдутся в доме, ну а сухари можно сделать самостоятельно из батона. С этим простым рецептом трески жареной в яйце вы быстро и легко приготовите отличное блюдо для себя и своей семьи.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Филе трески  — 2 Штуки
  • Сухари панировочные  — 5 Ст. ложек
  • Мука  — 5 Ст. ложек
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Масло растительное  — По вкусу (для жарки )
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу
Количество порций: 2

Для начала промываем филе трески, выкладываем его на бумажные полотенца, чтобы убрать ненужную влагу, и нарезаем на небольшие кусочки.

Высыпаем в тарелку муку и смешиваем ее с солью, обваливаем рыбу в этой смеси со всех сторон.

В другой миске взбиваем яйцо, добавляем к нему немного соли и специи, окунаем в яичную смесь кусочки.

Обваливаем треску в панировочных сухарях.

В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько нагреваем его. Выкладываем рыбу на сковороду.

Обжариваем ее с каждой стороны до румяной корочки. Готовая треска хорошо сочетается с любым гарниром, так что приготовьте свой любимый и подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

средняя оценка: 3.6, всего голосов: 11

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов: Салаты из печени трески49 Треска в духовке48 Супы из трески12 Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Как пожарить треску на сковороде: рецепты с фото

Когда с финансами в семье сложно, вас выручат рецепты приготовления трески на сковороде с фото. Этот сорт рыбы отличается бюджетностью и доступностью. Однако невысокая цена этого продукта никак не отражается на его сочности и отличных вкусовых качествах. Правильно приготовленная рыбка по одному из предложенных ниже способов получается отменной: не очень сухой, нежной, нежёсткой и лёгкой. Кстати, привлекательность трески состоит ещё и в том, что её можно готовить и кушать во время диеты, так как в ней практически нет жира.

Жареная треска в муке

Когда на долгие кулинарные эксперименты нет времени, стоит сделать вкусную треску на сковороде. Рыбка, запланированная в муке, получается сытной и вкусной.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Вот, что мы возьмём:

  • треска – 1 тушка;
  • мука – 1/2 ст.;
  • соль – 1/4 ч. л.;
  • масло растительное без запаха – 2–3 ст. л.
Способ приготовления

Приготовить треску в муке жареную на сковороде по рецепту с фото вам не составит труда. Ведь такая рыбка совсем неприхотлива в жарке, и, если всё делать по инструкции, блюдо получается отменным на вкус.

  1. Подготовить треску. Рыбу распотрошить. Хвост, голову, плавники вырезать. Вскрыть брюшину. Основательно очистить её изнутри. Промыть треску и порезать её порционными кусочками.
  1. На отдельной тарелке смешать просеянную муку с солью. В полученной сухой смеси хорошенько обвалять со всех сторон рыбные куски.
  1. Разогреть растительное масло на сковороде (желательно с антипригарным покрытием). В горячее масло отправить куски рыбы. Жарить примерно 5 минут.
  1. Аккуратно перевернуть треску, следя за тем, чтобы она не прилипала ко дну посуды. Жарить до зарумянивания.

Наша рыба готова. Остаётся её гарнировать и подать к столу.

Жареное филе трески в яйце и муке

Очень вкусным получается филе трески, обжаренное в панировке из яйца и муки на сковороде.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Если вы взяли на вооружение предложенный рецепт трески, вкусно пожаренной на сковороде, вам понадобится следующее:

  • филе трески – 900 г;
  • мука – 1.5 ст.;
  • свежее куриное яйцо – 4 шт.;
  • подсолнечное масло очищенное – 50 мл;
  • соль.
Способ приготовления

Если вы не знаете, как сделать жареное филе трески на сковороде, рецепт, предложенный тут с пошаговыми фото, поможет вам.

  1. Приступим. Рыбное филе промыть. Аккуратно обсушить его бумажными салфетками и порезать на порционные кусочки.
  1. На отдельную тарелку просеять муку. В другую миску разбить куриные яйца. Добавить к ним соль. Немного взболтать яйца вилкой.
  1. Отправить на средний огонь сковороду. Влить в неё масло. Пока оно нагревается, филе трески запанировать в муке.
На заметку! Чтобы блюдо из этой недорогой рыбы не получилось пресным, перед панировкой посыпьте с обеих сторон филе трески солью.
  1. Окунуть рыбные кусочки в яичную болтушку.
  1. Отправить треску на горячую сковороду и жарить с обеих сторон на умеренном огне от 5 до 10 минут. Тут все зависит от вашей сковороды, размеров кусочков рыбы, степени нагрева.

Вот и готово жареное филе трески в многослойной панировке. Вы и сами могли убедиться, что приготовить его проще простого.

Филе трески в оригинальной панировке

Когда привычные блюда хочется приготовить по-новому, стоит воспользоваться этим рецептом филе трески в оригинальной панировке.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Необходимы:

  • треска (филе) — 600 г;
  • панировка — 150 г;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • зелень свежая — 1 пучок;
  • сметана — 100 г;
  • соль и перец.
Способ приготовления

Готовится оригинальное филе трески буквально в два счёта. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото, и тогда вопросов у вас не останется.

  1. Подготовить необходимые составляющие панировки.
  1. Берем рыбу треску, промываем ее и разрезаем вдоль на 2 части. После этого очищаем каждый фрагмент от костей (можно убрать их пинцетом или любым удобным для вас способом).
  1. Разрезаем филе на несколько крупных кусков в виде квадратов. Из одной трески получается примерно 6-8 кусков.
  1. Разрезанные куски филе посыпаем перцем по вкусу и смазываем каждую сторону сметаной. Процент жирности сметаны не важен, главное, чтобы она была свежая.
  1. Затем обильно посыпаем каждый кусок панировкой (можно даже обмакнуть его в панировку). Состав для обваливания можете брать любой, который нравится вам.
Обратите внимание! В этом рецепте вам предлагается приготовить треску по рецепту, в котором панировка готовится на основе овсяных хлопьев. Да-да, вы не ослышались. Из этого продукта, который обычно является основой для варки каши, получается оригинальная панировка для рыбы. Также с этой целью вы можете воспользоваться чипсами, кукурузными хлопьями без сахара или привычными панировочными сухарями.
  1. Обжариваем запанированное филе трески в масле на сковороде с обеих сторон до полной готовности. После можно выложить куски на салфетку, чтобы она впитала лишнее подсолнечное масло.

Всем приятного аппетита! Готовое филе подаем к столу, по желанию украшаем зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет любая крупа и свежие или отварные овощи. Вот такой вкусный рецепт реализовать — дело на несколько минут.

Филе трески в кляре

Аппетитная треска жареная на сковороде — отличное блюдо, которым можно порадовать себя и своих близких на любой праздник или в обыкновенный семейный вечер. Рецепт довольно простой, и с ним справится даже новичок в области кулинарии. Но учитывайте: чтобы блюдо получилось изумительно нежным, стоит использовать не стейки, а филе.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся:

  • филе трески – 1 кг.;
  • мука – 400 г;
  • яйца – 5-6 шт.;
  • молоко – 2 ст.;
  • соль, перец, растительное масло.
Способ приготовления

Итак, как приготовить треску на сковороде в кляре? На самом деле предложенный рецепт настолько незамысловат и прост, что точно не вызовет сложностей на кухне.

  1. Сразу же подготовить все те продукты, что указаны выше.
  1. Порезать рыбное филе. Сделать это нужно небольшими кусочками, чтобы при прожарке оно не оставалось сырым внутри.
  1. Поперчить и посолить нарезку из филе трески. Количество добавок зависит от ваших вкусовых предпочтений.
  1. Теперь приготовить кляр. Для этого нам надо взбить яйца. Посолить смесь.
  1. Добавить в яичную «болтушку» пастеризованное молоко комнатной температуры.
  1. Помешивая венчиком полученный состав, постепенно добавить в него просеянную муку. Консистенция кляра должна быть похожа на густую сметану.
На заметку! Многие кулинары интересуются, зачем просеивать для кляра муку. Всё дело заключается в том, что при этом порошок насыщается кислородом, а затем отдаёт его массе для жарки, благодаря чему «шубка» на рыбке получается пышной.
  1. Обмакивая кусочки филе в кляре, жарить треску на сковороде по рецепту с фото не очень долго. Сделать этого нужно с двух сторон до золотистой корочки.

Как вы могли заметить, жарка трески на сковороде по рецепту с фото с кляром не занимает много времени, а результатом вы будете приятно удивлены.

Жареная треска с луком

Если вы не знаете принцип жарки трески на сковороде, пошаговый рецепт поможет вам это сделать максимально вкусно. Этот вариант с использованием минимального количества ингредиентов наверняка придётся вам по душе.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Нужны:

  • свежее филе трески – около 1 кг;
  • масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;
  • лук – 2-3 средних головки;
  • мука пшеничная – на панировку;
  • соль – по вкусу.
Способ приготовления

Если вы будете следовать этому рецепту с фото пошагово, треска на сковороде с луком получится обалденной – просто пальчики оближешь!

  1. Филе трески промыть и порезать на кусочки.
  1. Получившиеся прямоугольники рыбы тщательно обвалять в муке.
Обратите внимание! Старайтесь не пропускать ни одного кусочка поверхности, иначе весь сок вытечет из рыбы, и треска получится сухой и невкусной. Солить рыбу не следует, это также предотвратит потерю сока при жарке.
  1. Для жарки трески вам понадобится толстая сковорода. Добавить немного растительного масла и подождать, пока ёмкость не раскалится. Выложить подготовленные кусочки рыбы в сковороду. Жарить примерно 3 минуты на большом огне с двух сторон.
  1. Мелко нарезать очищенный лук и выложить в масло, где жарилась рыба, можно немного подсолить. Оставшаяся мука на дне сковороды придаст особый аромат треске. Зажаривать лук до светло-коричневого цвета, примерно 10 минут.
  1. Выложить жареную треску в сковороду и засыпать подготовленным лучком. Дать постоять 5-10 минут.

Блюдо готово, причём, очень быстро и вкусно. Подавать его рекомендуется с овощами и соусом. Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Если вам интересны рецепты приготовления трески на сковороде, то посмотрите ролики, специально собранные для удобства кулинаров в отдельную подборку:

recepty.allwomens.ru

Жареная треска на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Жареная треска на сковороде – самое простое блюдо, которые вы можете приготовить из этой вкуснейшей рыбы. Самое простое – пожарить кусочки рыбы, обваляв ее в муке, но помимо этого существуют и другие рецепты приготовления рыбы. Треска точно так же, как и минтай с хеком относится к белым сортам рыбы. Филе этих рыб не обладает большим количеством жиров, поэтому считается пресным и его рекомендуется употреблять во время диеты.

Вол время запекания или жарки рыба теряет большое количество влаги из-за чего становится не такой сочной. Чтобы этого избежать, кусочки рыбы перед жаркой или запеканием можно замариновать в том или ином маринаде. Очень сочной получается и рыба, обжаренная в льезоне или кляре. Яичный кляр во время жарки превратится в достаточно плотную корочку и предотвратит выделению из рыбы большого количества жидкости, в результате чего кусочки рыбы останутся сочными и мягкими.

Сегодня я хочу предложить вам несколько вариантов приготовления жареной трески на сковороде. Первым хочу предложить пошаговый рецепт жареной трески на сковороде в яйце.

Ингредиенты:

  • Треска – 1 тушка,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Мука – 50-60 гр.,
  • Черный молотый перец – щепотка,
  • Подсолнечное рафинированное масло

Жареная треска на сковороде – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовления блюда. Треску у нас продают в замороженном виде, и без головы.

Тушку трески перед нарезкой я рекомендую частично разморозить, но не полностью, чтобы можно было ее разрезать на ровные кусочки. Ножницами или ножиком отрежьте крупные плавники. Нарежьте рыбу на кусочки по 3 см. толщиной.

В небольшой миске взбейте два яйца. Добавьте щепотку соли и черного перца. Перемешайте.

В другую мисочку просейте через сито пшеничную муку.

Сковороду c налитым в нее подсолнечным маслом поставьте на плиту. После того как она нагреется, окуните кусочек рыбы в миску со взбитым яйцом.

Обваляйте рыбу в муке.

Треску в яйце и муке выложите на сковороду.

Через 5 минут переверните рыбу на другую сторону. Обжарьте треску до золотистой корочки и с этой стороны. По желанию жареную треску можно выложить на тарелку, застеленную салфетками, чтобы она стала менее жирной, но это не обязательно.

Как и любую другую морскую рыбу жареную треску подавайте горячей, как дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. буду рада, если этот рецепт жареной трески на сковороде вам понравился и пригодится.

Жареная треска на сковороде. Фото

Очень вкусной получается и треска, жареная в кляре. Для приготовления этого блюда понадобится филе трески.

Ингредиенты:

  • Филе трески — 500-700 гр., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Мука — 4 ст. ложки, 
  • Газированная вода — 50 гр., 
  • Соль — щепотка, 
  • Черный перец — щепотка, 
  • Подсолнечное масло

Жареная треска на сковороде в кляре – рецепт

Просейте муку через сито. В миске взбейте яйцо. Влейте минеральную воду. Добавьте соль и щепотку черного перца.

Перемешайте. Небольшими порциями добавьте муку, после каждого добавления муки, кляр перемешивайте.

Филе трески обмакните в кляр на минералке. Выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Подавайте рыбу в кляре горячей.

  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 7
  • Время готовки: 35 Min
  • Порций: 6
  • Время готовки: 50 Min
  • Порций: 7
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min

www.kushat.net

Как пожарить филе трески: 5 вкусных рецептов

В такой рыбе как треска очень мало содержится жира, поэтому, она по праву считается диетическим продуктом. А так как жира мало, то соответственно, по мнению некоторых поваров, жарка не является лучшим методом приготовления трески. Но зная определённые рецепты, можно приготовить жаренную треску высшего качества с нежным мясом и очень сочной. В нашей статье мы приведём лишь небольшую часть рецептов жарки трески.

А говоря о секретах приготовления, стоит отметить, что не следует долго держать рыбу на огне (следите за этим), это приводит к её сухости. К примеру, для кусочков, имеющих толщину четырёх сантиметров, вполне хватит десяти минут термообработки. Но не спешите сразу ставить блюдо на стол, дайте ему дойти под закрытой крышечкой (минуты 3-5 хватит). Так как рыба обладает оригинальным запахом, лучше её перед готовкой вымочить в кефире, можно использовать также уксус или рассол из огурцов.

Видео к материалу

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

evrikak.ru

Треска жареная в панировочных сухарях. Изумительный вкус: треска в арахисовой панировке

У поморов всякой рыбе было свое предназначение. Навага шла на «двойную»уху для вкуса. Камбалу, сиги, палтус запекали в рыбниках. Палтус был, как правило, по праздникам. Зубатку ели во всех видах- свежей, соленой, запеченной, варили из нее уху. Зато треска была на столе «хозяйкой». Что только из нее не делали, да и сейчас делают. Варили свежей и соленой, запекали и в молоке, и в твороге, и с кашей, и с картошкой, сушили, вялили. . Недаром нас, северян, называют еще трескоедами.

Сегодня четверг- рыбный день. Решила не нарушать традицию и пожарить на ужин треску. Уверена, для большинства из вас это не проблема. Но запишу все таки рецептик своего приготовления.

1 кг. — трески
1-2 — яиц
1 ст. — панировочных сухарей
0,5 ст. — муки
100 гр — растительного масла

Рыбу жарить я люблю с кожей. После жарки она получается хрустящая. Поэтому тщательно чищу рыбу от чешуи.

Для равномерного прожаривания рыбы ее нарезают на куски не более 3 см, если рыба крупная. Толстые куски дополнительно прорезают ножом в нескольких местах. Мелкую жарят целиком.

Посыпаю приправой для рыбы,которую сейчас можно купить в любом магазине. Здесь дело вкуса. Можно просто посолить и поперчить. Оставить на 15 мин.

Яйцо взбить вилкой в небольшой миске.

Куски обвалять в муке, потом в яйце и затем в панировочных сухарях.

Жарим рыбу на растительном масле 15-20 мин. Обжариваем сначала с одной стороны до золотистой корочки, затем с другой.

Крупные куски бывают не прожаренными внутри. Поэтому я накрываю крышкой сковороду и на маленьком огне еще держу мин 5-7. Можно поставить в нежарко нагретую духовку на такое же время. Но мне проще сделать это на плите.

Рыбу выложить на тарелку и посыпать зеленью укропа (или петрушки). Или же разложить сразу в порционные тарелки каждому члену семьи.

3 26 598 0

В такой рыбе как треска очень мало содержится жира, поэтому, она по праву считается диетическим продуктом. А так как жира мало, то соответственно, по мнению некоторых поваров, жарка не является лучшим методом приготовления трески. Но зная определённые рецепты, можно приготовить жаренную треску высшего качества с нежным мясом и очень сочной. В нашей статье мы приведём лишь небольшую часть рецептов жарки трески.

А говоря о секретах приготовления, стоит отметить, что не следует долго держать рыбу на огне (следите за этим), это приводит к её сухости. К примеру, для кусочков, имеющих толщину четырёх сантиметров, вполне хватит десяти минут термообработки. Но не спешите сразу ставить блюдо на стол, дайте ему дойти под закрытой крышечкой (минуты 3-5 хватит). Так как рыба обладает оригинальным запахом, лучше её перед готовкой вымочить в кефире, можно использовать также уксус или рассол из огурцов.

Жареная треска с панировочными сухарями

Рассмотрим рецепт приготовления трески вместе с сухарями. Для этого рецепта нужно приобрести такие продукты:

  • Сухари панировочные 4 ст.л.
  • Треска 600 г
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Чёрный перец (молотый), соль по вкусу
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Яйцо 1 шт.
Приступаем к готовке:
  1. Берём треску, тщательно промываем и высушиваем.
  2. Поперёк хребта режим рыбку на небольшие куски.
  3. Теперь хорошенько взбиваем куриное яйцо.
  4. Далее мешаем сухари вместе с перцем и солью, так же можете туда добавить засушенных трав.
  5. Очищаем лучок и промываем водой. Затем нарезаем колечками.
  6. Кладем в яйцо кусочки трески и как следует их в нём пропитываем.
  7. После этого треску смешиваем со смесью, которая получилась из панировочных сухарей и различных приправ.
  8. На сковородку наливаем масла и прожариваем тресковые кусочки до получения состояния корочки.

По окончании, рыбку аккуратно располагаем на тарелочке, засыпаем лучком и можно употреблять в пищу.

Панировка жаренной трески сыром

Для приготовления такого блюда, нужны следующие ингредиенты:

  • Тресковое филе 500 г
  • Сыр (не слишком твёрдый) 50 г
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 50 г
  • Чёрный перец (молотый) и соль по вкусу
Приступаем к готовке:
  1. Филе трески разрезаем на небольшие кусочки.
  2. Его посыпаем перцем и солим. Затем оставляем в таком виде промариноваться (не сильно долго).
  3. Берём тёрку с мелкой сеточкой и натираем на ней наш сыр.
  4. Яйцо немного взбиваем и мешаем с натёртым сыром.
  5. Сковородку ставим на огонь и вливаем туда масло.
  6. Тресковые кусочки панируются в 50 граммах муки с последующим добавлением смеси, полученной из яйца и сыра.
  7. Жарим всё до образования корочки золотого цвета.

К такой треске, великолепно подойдёт пюре из картофеля или рис, можно, также, подать жареную рыбку с овощами.

Простая жарка трески

Для приготовления вкуснейшей жареной трески вам понадобиться небольшое количество ингредиентов:

  • Филе трески 1 шт. (800 г)
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Растительное масло 50 мл
  • Пшеничная мука 3 ст.л
  • Перец и соль по вкусу
Далее рассмотрим всю технологию готовки:
  1. Если приобрели треску в замороженном виде, то даём ей разморозиться.
  2. После этого, чистим и аккуратно режем на небольшие кусочки.
  3. Высыпаем в нужную ёмкость муку, туда добавляем перец и сыпем соль.
  4. Берём масло и наливаем его на дно сковородки, включаем плиту.
  5. Каждая частичка трески должна окунуться в панировочную массу, после чего аккуратно расположиться на горячей сковороде.
  6. Теперь жарим около пяти минут, с открытой крышкой.
  7. Лук нарезаем на колечки и после переворота каждого кусочка трески, сыпем на их этот лучок.
  8. Накрываем сковородку и доводим блюдо до полной готовности на среднем огне (можно на более медленном), в течение 8 минут.

Треску выкладываем на тарелочки и подаём к столу с варёным картофелем, можно добавить салат из овощей.

Рыба в кляре

Для блюда понадобиться:

  • Тресковое филе 1 кг
  • Яйцо 4 шт.
  • Пшеничная мука 1 ст.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Пиво 200 мл
  • Перец и соль по вкусу
Рассмотрим процедуру готовки:
  1. Приобретённую рыбу необходимо разморозить.
  2. Теперь нарезаем треску кусочками.
  3. Готовим кляр:
    – Все яйца хорошенько взбиваем, наливаем туда пиво, солим и добавляем муку (не забываем постоянно перемешивать).
  4. Берём сковородку и туда наливаем немного масла.
  5. Кусочки трески тщательно обмочите в приготовленном кляре.
  6. Обжариваем их на сковородке.
  7. Жарка идёт до образования румяного цвета (старайтесь, чтобы прожаривались с двух сторон, постоянно переворачивайте).
  8. После процедуры готовки рыбу нужно разместить на салфетках (для ухода жира).

В данной статье речь пойдет о том, как приготовить треску на сковороде. Эта рыба недорогая, а потому очень популярная в народе. Но если семгу или лосося трудно испортить даже начинающему кулинару, то вот с треской дело обстоит иначе. Нежирная рыба после жаренья может получиться суховатой. Еще один подвох, который может принести треска повару — безнадежно прилипнуть к днищу сковороды и рассыпаться в месиво. К тому же, она обладает ярко выраженным рыбным вкусом и запахом, что нравится далеко не всем. Но если знать некоторые секреты и кулинарные приемы, из трески можно приготовить вкусные блюда. В число этих тонкостей входит маринование и обмакивание в кляр. Также следует соблюдать последовательность действий при термической обработке продукта. Ниже приведены и рецепты блюд из жареной трески.

Предварительные манипуляции

В этой рыбе почти отсутствуют мелкие кости. Ее белое мясо со слоистой структурой очень нежное на вкус. А невысокая энергетическая ценность — 69 калорий на 100 грамм продукта — делает эту рыбу одним из компонентов диетического питания. Да и готовится треска очень быстро. Если вы устали или у вас нет времени стоять у плиты, то стейк из этой рыбы будет готов уже через четверть часа. Но перед тем как жарить треску на сковороде, нужно совершить некоторые действия, призванные решить проблемы с чрезмерной сухостью этой рыбы, ее стремлением развалиться на куски и характерным запахом. Если вы купили замороженную треску, нужно дать ей оттаять постепенно. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или окунать тушку в кипяток. Чем меньше будут температурные перепады, тем лучше рыба сохранит форму на сковороде. Талый лед нужно слить, а тушки обсушить на полотенце.

Маринование

Рецепт того, как пожарить треску на сковороде, может с легкостью уместиться в одной строчке. Рыбу чистим, потрошим, моем, нарезаем на куски, солим, обваливаем в муке и выкладываем в разогретое масло. Это базовый рецепт. Не исключено, что, применив его, вы получите простое, но вкусное и сытное блюдо. Но здесь мы рассмотрим различные «изыски». И первым из них является предварительное маринование. Этот простой прием не только поможет избавиться от рыбного запаха, но и придаст сухой треске некоторую сочность. А если вы перемажете кусочки майонезом, то и определенную жирность. Возьмите плотный целлофановый пакет без дырок, налейте туда кефира, огуречного рассола или просто слабого раствора уксуса. Положите куски рыбы. Завяжите кулек и поставьте его на часик в холодильник. После этого маринад следует слить, а треску слегка обсушить, чтобы при последующей жарке панировка обволакивала рыбу равномерно. К тому же тогда она не будет прилипать.

Как пожарить треску на сковороде правильно

Существует два основных способа приготовления этой рыбы. Первый из них — быстрая обжарка в кляре на сильном огне. Второй можно назвать тушением. Куски рыбы сначала обжариваются до образования корочки, а потом, как правило, после добавления овощей, томятся под крышкой на медленном огне. В результате второго способа получается более сочная и нежная треска. Рецепты на сковороде часто указывают, какой приготовить маринад и какую применить панировку, но совершенно умалчивают о посуде. А ведь это — залог успеха или неудачи. Сковорода обязательно должна быть чугунной. Только в ней рыба равномерно прогреется. В порядке исключения допускается использование сковородки с тефлоновым покрытием. Посуду для жаренья необходимо хорошенько разогреть. Для приготовления трески на сковородке лучше всего использовать смесь масел — сливочного и растительного, в пропорции один к одному.

Просто жареная рыбка

Треску следует порезать не особо крупными кусками — до трех сантиметров. Только так рыбка хорошенько прожарится. Какую же панировку любит треска? Рецепты на сковороде советуют использовать только пшеничную муку. Панировочные сухари, во-первых, забивают вкус рыбы, а во-вторых, слишком тяжелые и отваливаются, срывая с тушки нежную кожицу. Муку насыпаем в пакетик, кладем туда кусочки трески и встряхиваем для равномерного обертывания. Масла должно быть достаточно для того, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Крышкой сковороду закрывать не нужно — следует дать уйти лишней влаге. В первые пять минут не стоит переворачивать рыбу. Только по истечении этого времени следует деревянной лопаткой приподнять краешек куска и, если он подрумянился, перевернуть его на другой бок. Спустя еще пять минут нужно выключить огонь и накрыть сковороду крышкой — так треска не пересушится и останется сочной.

Рецепт первый: рыба в сырном кляре

Для этого блюда лучше всего использовать филе трески. На сковороде разогреваем смесь масел. Размороженное филе солим, перчим. В мисочке смешиваем 50 грамм тертого сыра твердых сортов и куриное яйцо. В кулечек насыпаем муку, в которой и обваливаем нашу рыбу. Как только над маслом начнет подниматься пахучий дымок, окунаем кусочки филе в яично-сырную смесь, а затем сразу же быстро выкладываем на сковороду. Жарим по пять минут с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. Можно поступить и в обратной последовательности: сначала обмакнуть рыбу в яично-сырную массу. Муку смешать с перцем, солью и сушеной зеленью. Запанировать филе трески и выложить его в разогретое масло. Перед подачей посыпать порезанным полукольцами и слегка спассерованным до мягкости луком.

Рецепт второй: треска в зеленой панировке

Вот еще один способ того, как пожарить треску на сковороде. Вначале готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, немного лимонного сока и немного мелко порезанной зелени укропа и петрушки. Вымачиваем в этом маринаде подготовленные кусочки трески около часа. После этого делаем панировку. Свежую зелень петрушки и укропа (где-то по пучку) мелко сечем, растираем с небольшим количеством оливкового масла. Каждый кусочек рыбы обкатываем в панировке и жарим с обеих сторон по пять минут. Выкладываем треску на бумажные салфетки, чтобы стек жир. В том же масле жарим мелко нарезанную луковицу. Заливаем половиной стакана жирных сливок, немного увариваем до густоты. Заправляем чайной ложечкой горчицы, перемешиваем. Подаем жареную рыбку, полив ее этим соусом.

Марокканский рецепт

Как приготовить треску на сковороде в духе изысканного Востока? Сначала замаринуем мелко порезанные полосками кусочки рыбы в молоке на один-два часа. Сковороду раскалить, высыпать на нее чайную ложечку соли, половину этого количества мускатного ореха, щепотку зиры, четыре горошины перца. Подержать, помешивая, две минуты. Высыпать в ступку и растереть, после чего смешать специи с половиной стакана муки. В этой панировке обкатать вытащенную из молока треску и обжаривать ее на растительном масле десять минут. Отдельно готовим соус. Два зубчика чеснока мелко сечем, тушим его пять минут на сливочном масле при среднем огне. Подаем на стол с гарниром и ломтиком лимона.

Чтобы устранить неприятный запах, большие куски рыбы следует замариновать. Для этого можно использовать белое вино, лимонный сок либо сливки, кефир. В мисочке смешиваем по чайной ложечке эстрагона, майорана, имбиря, черного перца и соли. Панируем в этом стейки так, чтобы они покрылись коркой из специй. Разогреваем чугунную сковороду с оливковым маслом, выкладываем куски рыбы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем по пять минут с каждой стороны. Потом тушим огонь и оставляем стейки «доходить до кондиции» еще четверть часа. Рецепт того, как приготовить треску на сковороде, можно варьировать, заменив панировку кляром. Взобьем вилкой яйцо со щепоткой соли. Добавим немного муки, чтобы получилось жидкое, как на блины, тесто. Обмакиваем в кляр стейки и жарим до корочки с обеих сторон.

Тушеная рыба

Еще одним интересным способом того, как приготовить треску на сковороде, является ее предварительная обжарка, а потом томление под крышкой на медленном огне. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт. Сметана придаст блюду нежность и предотвратит высыхание рыбы. Режем килограмм трески на небольшие кусочки, посыпаем их солью, оставляем так на четверть часа. Луковицу чистим, режем полукольцами, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Рыбку обваливаем в муке и добавляем на сковородку. Когда и кусочки трески покроются корочкой, заливаем все стаканом нежирной сметаны. Солим по вкусу, посыпаем щепоткой перца. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около двадцати пяти минут. Треска в сметане на сковороде готова! Подавать блюдо рекомендуется со свежей зеленью и четвертинкой лимона.

Приветствую вас на своем блоге. Очень приятно, что вы заглянули на эту страничку.

Как-то на днях угостила меня подруга одним чудесным блюдом. Мне оно очень понравилось. Это была жареная треска, рецептом которой я с вами делюсь. Чем же меня поразило это блюдо? Треска была приготовлена в панировке из арахиса.

Сочетание вкусов меня очень поразило. Я еще ни разу не встречала, чтобы арахис выступал в виде панировки. А в этом рецепте вкус его так идеально подходил к вкусу рыбы. Приготовить это блюдо можно, как в будни, так и к праздничному столу.

Жареная треска: рецепт приготовления в арахисовой панировке

Нам потребуются следующие продукты для приготовления этого блюда:

  • 6 шт. филе трески
  • 1 стакан арахиса
  • 2 яйца
  • 2 ч. ложки лимонного сока
  • перец молотый
  • растительное масло

Готовим треску, жареную в арахисе.

  1. Снимите с тушки филе, если у вас рыба целиком. Но лучше взять готовое филе. Для приготовления нужно снять кожицу.
  2. Нарежьте на крупные кусочки, поперчите их и полейте лимонным соком. Солить не нужно. Оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы рыба замариновалась.
  3. Измельчите арахис при помощи кофемолки. Переложите в отдельную тарелку.
  4. Яйца посолите и взбейте.
  5. Муку насыпьте в отдельную тарелку.
  6. Разогрейте сковороду с маслом. Рыбу присолите, обваляйте в муке, обмакните в яйцо, затем со всех сторон присыпьте арахисом. Немного прижимайте, чтобы он не обсыпался.
  7. Выкладывайте в разогретое масло и обжаривайте до получения золотистой корочки с двух сторон. Чтобы убрать излишки жира, выкладывайте на бумажные полотенца.
  8. Полученные жареные стейки трески можно подавать с любым гарниром. Хорошо подойдет любой овощной салат.

Вкусная, сочная и ароматная треска готова, накрываем на стол и приглашаем всех отведать новое блюдо.

В данном блюде для панировки используется измельченный арахис, а какие еще виды панировок можно использовать.

Панировка — это обработка кусочков мяса, овощей, рыбы и других продуктов любыми сыпучими ингредиентами перед обжариванием. Панировка оставляет продукты сочными, дает блюду свой вкус и аромат.


Посмотрите это видео, в котором готовится треска в панировке из картофеля

Жду вас у себя в гостях, приготовлю новые интересные рецепты.

С уважением, Анна. До новых встреч.

Треска обладает нежным белым мясом и относится к числу наиболее полезных продуктов. Эту нежирную рыбу часто рекомендуют при различных диетах, в том числе и для похудения. Она сытная, но легко усваиваемая организмом, что делает ее идеальным блюдом для ужина. Самый простой и быстрый способ приготовления рыбы – жарка, но многие хозяйки стараются выбирать для представителей семейства тресковых другие методы готовки. Они опасаются, что жареная треска выйдет сухой и жесткой, так как в ней почти нет жира. Опасения их не беспочвенны, но этой неприятности можно избежать, если знать несколько хитростей.

Особенности приготовления

Пожарить любую рыбу несложно, сделать это может даже неопытный кулинар. Но если он не будет учитывать ряд важных моментов, жареная треска получится у него невкусной. Секреты эти просты.

  • Размораживайте рыбу, предназначенную для жарки, правильно. Ее нельзя подогревать в микроволновке, погружать в горячую воду – от резкого перепада температур белок изменит свои свойства. В результате рыбная плоть станет рыхлой, при жарке начнет распадаться, а после жарки на вкус будет напоминать резину. Дав треске возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, вы позволите ей сохранить сочность.
  • Треска обладает специфическим запахом, который мало кому нравится. Избавиться от него можно, вымочив рыбу в подкисленном уксусом растворе (20-40 мл 9-процентного столового уксуса на 1 литр воды). Уксусный раствор можно заменить кефиром или маринадом из-под огурцов.
  • Треску опасно передерживать на огне. Стандартные стейки толщиной около 3 см жарят по 5 минут с каждой стороны, затем дают им возможность дойти под крышкой в течение 3-4 минут, выключив плиту. Филе готовится чуть быстрее. Если жареная рыба после обжаривания подвергается тушению, время приготовления определяется с учетом конкретного рецепта. Обычно на обжаривание уходит всего несколько минут, на тушение – от 5 до 15 минут.
  • Чтобы при жарке рыба быстро покрылась румяной корочкой, которая не даст ей утратить сочность, выкладывать ее следует на предварительно разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Благодаря этому треска также не будет приставать ко дну. Интенсивность пламени при жарке трески лучше устанавливать среднюю.

Технология жарки трески может различаться в зависимости от выбранного рецепта. Указания, сопровождающие конкретный рецепт, следует изучать внимательно.

Треска, жаренная с луком

  • филе трески – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • пшеничная мука – 50 г;
  • специи для рыбы, соль – по вкусу;
  • растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Размороженное филе трески аккуратно промокните салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
  • Нарежьте некрупными кусками толщиной примерно по 2 см.
  • Очистите лук, порежьте его тонкими кольцами.
  • Муку смешайте с солью и специями.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • Запанируйте куски трески в муке, выложите на сковороду.
  • Жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой, 5 минут.
  • Переверните рыбу, посыпьте луком. Немного убавьте огонь, сковороду накройте крышкой. Продолжайте готовить 8 минут.

Если лук после выкладывания на рыбу смазать сметаной или майонезом, рыба получится еще более нежной и сочной, но хрустящей корочки у нее не будет.

Треска, жаренная в панировочных сухарях

  • треска (тушка без головы) – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 80-100 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тушку трески, разморозив, промойте. Кухонными ножницами срежьте плавники. Острым ножом нарежьте рыбу на стейки толщиной 2,5-3,5 см. Посыпьте их солью и перцем. Перемешайте.
  • В миске взбейте вилкой яйцо.
  • В тарелку насыпьте сухари.
  • Разогрейте сковороду, влейте на нее масло.
  • Опустите куски трески в яйцо, обваляйте в нем.
  • Запанируйте в сухарях. В них можно перед этим добавить немного соли и перца, всыпать пряные травы.
  • Выложите на сковороду и обжарьте на среднем огне без крышки, уделив каждой стороне по 5 минут.
  • Порежьте тонкими кольцами лук, предварительно его очистив. Пожарьте луковые кольца в растительном масле на отдельной сковороде до приобретения ими золотистого оттенка. Сделать это нужно в то время, пока жарится треска.
  • Засыпьте куски трески луком.
  • Выключите горелку. Накройте сковороду крышкой.

Через несколько минут жареную треску можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Этот рецепт приготовления рыбы на сковороде относится к числу наиболее популярных.

Жареная треска в сырной панировке

  • филе трески – 0,5 кг;
  • полутвердый сыр – 50 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе трески нарежьте на порционные куски. Посыпьте их перцем и оставьте на 10 минут.
  • Мелко натрите сыр, смешайте его со взбитым венчиком сырым яйцом.
  • Муку, просеяв, смешайте с солью.
  • Куски трески запанируйте в муке, обваляйте в сырно-яичной смеси и обжарьте по 5 минут с обеих сторон в кипящем растительном масле.

Треска, пожаренная по этому рецепту, придется по вкусу даже придирчивым гурманам. Сырная корочка придает ей неповторимый вкус.

Треска, жаренная в кляре

  • филе трески – 1 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • пшеничная мука – 150 г;
  • светлое пиво – 0,2 л;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Филе трески, нарезав кусочками по 2 см, посыпьте перцем или приправами для рыбы.
  • Венчиком взбейте яйца.
  • Добавьте к ним пиво. Продолжайте взбивать, пока состав не станет однородным.
  • Порциями всыпая муку и взбивая, приготовьте тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
  • Подсолите и поперчите тесто, еще раз старательно размешайте.
  • На сковороде разогрейте масло. Не жалейте его – лучше всего будет, если при жарке оно будет доходить как минимум до середины куска рыбы.
  • Подцепляя куски рыбы вилкой, опускайте их в кляр, чтобы он покрывал их полностью, затем выкладывайте на сковороду с кипящим маслом на некотором расстоянии друг от друга.
  • Через 4-5 минут, когда кляр снизу подрумянится, переверните рыбу и жарьте еще 3-4 минуты, пока кляр не приобретет аппетитный оттенок и с другой стороны.

Перед подачей к столу жаренную в кляре треску следует выложить на бумажную салфетку, чтобы та впитала излишки жира. Треска в кляре может быть подана к семейному обеду или к праздничному столу. Это блюдо подходит и для фуршета.

Жареная треска в горчичном соусе

  • филе трески – 0,5 кг;
  • жирные сливки – 50 мл;
  • столовая горчица – 5 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сушеный укроп – 10 г;
  • сушеная петрушка – 10 г;
  • оливковое масло – сколько уйдет;
  • приправа для рыбы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Зелень мелко порубите ножом, смешайте с 2-3 ложками оливкового масла, приправой для рыбы, солью.
  • Тресковое филе порежьте на порционные куски, замаринуйте в получившейся смеси в течение 10-20 минут.
  • Горчицу смешайте со сливками и мелко порезанным репчатым луком.
  • Куски филе выложите на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте с одной стороны в течение 4 минут. Сковороду крышкой в это время не закрывайте, интенсивность пламени должна быть средней.
  • Переверните рыбу. Через 2 минуты полейте ее горчичным соусом. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить рыбу еще 6-8 минут.

Жареная треска в горчично-сливочном соусе обладает пикантным вкусом со сливочными нотками, имеет приятный аромат. Блюдо понравится не только любителям острых закусок.

Приготовить жареную треску сможет даже неопытная хозяйка. Знание подходящих рецептов и нескольких хитростей помогут ей сделать рыбу нежной, сочной, ароматной.

Fish and Chips — рыба в кляре по-английски с картошкой

В настоящее время я составляю книгу «Уличная еда разных стран» и узнаю много интересной информации, а также вкусных рецептов, которые в домашнем исполнении становятся более вкусными и даже полезными. На протяжении 130 лет Fish and Chips — рыба в кляре по-английски с картошкой считается одним из самых популярных вариантов рыбного фастфуда в Великобритании, причем на протяжении многих лет подавалась исключительно на газете.

Существует классический рецепт, но можно и импровизировать. Мне захотелось в кляр добавить арахисовую пасту, а картофель не жарить во фритюре, а запечь в духовке с розмарином и зерновой горчицей. Как же меня хвалили муж и сыновья… Делюсь рецептом!

Ингредиенты

Для приготовления 4-5 порций Fish and Chips — рыбы в кляре с картошкой понадобится:

филе морской рыбы (треска, камбала, тилапия и т.п.) — 800 г;

специи для рыбы («мельница») — 1/2 ч. ложки;

картофель — 8 штук;

розмарин сушеный — 1/2 ч. ложки;

горчица зерновая — около 1 ч. ложки;

оливковое масло — 2 ст. ложки;

растительное масло для жарки;

морская соль.

для кляра (неклассического):

мука — 1,5 стакана;

ледяная вода (пиво или минералка) — около 2/3 стакана;

крахмал — 1 ч. ложка;

разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;

арахисовая паста — 2 ч. ложки.

Этапы приготовления

Картофель очистите, нарежьте крупными дольками, посыпьте розмарином и зерновой горчицей, посолите и сбрызните оливковым маслом. 

Поставьте противень с картофелем в разогретую духовку и запекайте при 200 градусах примерно пол часа. 

Филе рыбы нарежьте на полоски шириной около 2-3 см, посыпьте специями для рыбы по вкусу (у меня «мельница»), посолите и оставьте на 15 минут. 

Для приготовления кляра соедините ледяную воду, муку, разрыхлитель, крахмал и арахисовую пасту и тщательно перемешайте.

Филе рыбы поместите в кляр.

Затем жарьте рыбу с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом. Для удаления лишнего масла выкладывайте готовую рыбу в кляре на бумажные салфетки.

Fish and Chips — рыба в кляре с картошкой готова.

Приятного аппетита!

Рыба, жаренная в постном кляре. Постная кухня. 600 вкусных рецептов

Читайте также

Рыба в кляре «Бабочка»

Рыба в кляре «Бабочка» • 600 г филе судака• 150 мл растительного масла• черный молотый перец• сольДля кляра:• по 100 г пшеничной муки, майонеза• 2 яйца• сольФиле нарежьте маленькими кусочками, посолите, поперчите. В майонез добавьте яйца, соль и тщательно размешайте.

Рыба в кляре

Рыба в кляре КомпонентыРыба морская филе – 500 г Мука – 8 столовых ложек Немного кипяченой воды Масло растительное – 1/4 стакана Яйца – 2 штуки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияОтделить белки от желтков.Смешать муку с растительным маслом, добавить

Рыба, жаренная в тесте (в кляре)

Рыба, жаренная в тесте (в кляре) Приготовление теста: муку развести молоком, добавить соль и хорошо перемешать. Белки сырых яиц взбить в пышную пену и осторожно перемешать с тестом. Мелкую рыбу (пескарей, мойву, корюшку) почистить, выпотрошить, обмыть, обсушить

Рыба в кляре

Рыба в кляре Ингредиенты: 500 г рыбы (любой), 100 мл молока, 1 яйцо, 40 г пшеничной муки, 40 мл растительного масла, зелень укропа, имбирь, красный молотый перец, соль. Способ приготовления: Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком

Жареная рыба в горчично-пивном кляре

Жареная рыба в горчично-пивном кляре Необычайный аромат и вкус этого блюда не оставит равнодушным никого!На 4 порции возьмите килограмм филе, стакан пива, немного муки, столовую ложку дижонской или европейской горчицы, яйцо, подсолнечное масло из расчета 200 миллилитров на

Капуста цветная, жаренная в кляре

Капуста цветная, жаренная в кляре Кочаны надрезать крестообразно по стержню, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать продольными ломтями.Муку смешать со сливками и желтками, ввести взбитые белки, соль. Окунать ломти капусты в эту массу — кляр и обжаривать

Груша земляная, жаренная в кляре

Груша земляная, жаренная в кляре Грушу очистить, слегка отварить в подсоленной воде. Муку смешать со сливками и растертыми желтками, ввести взбитые белки, соль, перемешать. Обмакивая в кляр груши, опускать их в кипящее масло и румяно обжаривать. Украсить обжаренной в масле

332. Рыба в кляре

332. Рыба в кляре продукты 500 г филе трески, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 100 мл молока, 1 ч. л. растительного масла, 100 г смальца, соль. Время приготовления – 20 мин. Яйца растереть с мукой и разбавить молоком. Добавить подсолнечное масло. Рыбное филе окунуть в кляр и обжарить на

Рыба в кляре

Рыба в кляре Ингредиенты: 600 г филе любой речной рыбы, 5 столовых ложек муки, 3,5 столовой ложки растительного масла, 2–3 белка, 100 г жира, 0,5 лимона, 0,5 стакана молока, зелень петрушки и укропа, соль, перец, по вкусу. Способ приготовленияРыбное филе промойте, нарежьте полосками

РЫБА В КЛЯРЕ

РЫБА В КЛЯРЕ 500 г филе рыбы, 20 мл растительного масла, 1 яйцо, 100 г муки, 50 г майонеза или сметаны, перец молотый, соль Филе рыбы промойте и нарежьте небольшими кусками. Поперчите и чуть подсолите. Взбейте яйцо, добавьте муку и сметану или майонез. Перемешайте, добавьте немного

Рыба в имбирно-анисовом кляре

Рыба в имбирно-анисовом кляре 6 шт. филе белой рыбы среднего размера,3 ст. л. оливкового масла,2 яйца,4 ст. л. майонеза,3 ст. л. муки,1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп),1 ст. л. тертого корня имбиря (без горки),1 лимон? ч. л. соли,специи (молотый черный перец, молотый душистый перец,

Говядина, жаренная в кляре

Говядина, жаренная в кляре ПРОДУКТЫ• 500 г говяжьей вырезки• 50 г муки• 1 ч. ложка крахмала• 2 яйца (белки)• 50 г жира или 100 мл растительного маслаДля соуса:1 ч. ложка крахмала• 1 ст. ложка уксуса• 2 ст. ложки сахара• 1 головка чеснокаПРИГОТОВЛЕНИЕМясо нарезать поперек

Рыба, жаренная на вертеле

Рыба, жаренная на вертеле 400 г осетрины, 10 г сметаны, 50 г репчатого лука, перец, соль по вкусу. Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей нарезать на 2 тонких удлиненных куска на порцию, посолить, поперчить, нанизать на вертел, смазать

Рыба в кляре

Рыба в кляре 500 г филе трески, 2 яйца, Зет. ложки муки, 100 г молока, 1 ч. ложка растительного масла, 100 г смальца, соль.Яйца растереть с мукой и разбавить молоком. Добавить подсолнечное масло. Рыбное филе окунуть в кляр и обжарить на сковороде с кипящим смальцем.Подавать с

РЫБА, ЖАРЕННАЯ НА ВЕРТЕЛЕ

РЫБА, ЖАРЕННАЯ НА ВЕРТЕЛЕ Требуется: 400 г крупной рыбы, луковица, зелень петрушки, 1 ст. л. острого соуса, специи, соль, 100 г сметаны.Способ приготовления. Очищенную рыбу хорошо промойте в холодной воде и оставьте на полчаса. Затем срежьте с нее кожу, очистите от костей. Мякоть

ХРУСТЯЩАЯ ТРЕСКА ЖАРЕНАЯ ТРЕСКА-рецепт рыбы в кляре

Идеальная еда для паба, эта жареная рыба по рецепту легко готовится на скорую руку, а ее приготовление занимает всего несколько минут. Мне нравится подавать его с гарниром из южных хушпаппи, хрустящей азиатской капустой, чтобы срезать жир с рыбы и хушпаппи, и хрустящими картофельными дольками, запеченными в духовке, чтобы сделать еду более здоровой ????.

В детстве пятничные обеды подразумевали что-то вегетарианское или рыбное – и не только во время Великого поста.Эти блюда часто были одними из моих самых любимых.

Жареная рыба, будь то в бутерброде или с «чипсами» — это то, что я люблю, но не решаюсь заказать в ресторане. Либо оно слишком жирное и тяжелое, либо рыба не имеет свежего вкуса, либо покрытие слишком толстое и рыхлое, либо отваливается от рыбы. Я строгий критик, когда речь заходит о жареной рыбе.

Я думаю, что отчасти моя придирчивость к жареной рыбе связана с тем, что я вырос в Питтсбурге, где во время Великого поста вы ходили в церковную рыбную ловлю на пятничный ужин.Рыба, приготовленная этими маленькими церковными дамами, каждый раз была восхитительной.

А бутерброд с рыбой из Питтсбурга просто зашкаливает. Позвольте своим вкусовым рецепторам представить себе мягкую булочку с рулетом, увенчанную идеально обжаренным рыбным филе, которое в три раза превышает размер булочки, покрытую американским сыром и смазанную острым соусом тар-тар. У меня слюнки текут, только вспоминая. Мне еще предстоит найти сэндвич с рыбой, который был бы близок к сэндвичу в da burgh.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЭТОГО РЕЦЕПТА ЖАРЕНОЙ РЫБЫ

  • Используйте свежую белую треску.Он будет пахнуть океаном, не сильным и рыбным. Он будет гладким, твердым и полностью белым.
  • Использование рисовой муки в тесте сделает его более легким и хрустящим. Вы можете использовать универсальную муку для всех рецептов, но ваше тесто будет тяжелее и гуще.
  • Не пропускайте разрыхлитель. Это поможет вашему тесту надуться и выглядеть пушистым.
  • Посыпание филе мукой перед приготовлением в кляре помогает тесту прилипнуть к рыбе и стоит дополнительного шага.
  • Используйте масляный термометр для проверки и перепроверки температуры вашего масла. Если будет слишком жарко, покрытие сгорит до того, как рыба будет готова. Если температура масла слишком низкая, вы получите жирную, тяжелую рыбу.

ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖАРЕНОЙ РЫБЫ

Вот еще несколько идей блюд, которые помогут вам пережить постный сезон:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Что может быть лучше жареной в кляре рыбы, которая получается хрустящей и хрустящей снаружи и нежной и слоеной внутри.Этот простой и вкусный рецепт станет фаворитом поста и будет готов примерно через 30 минут.


Наполните фритюрницу маслом канолы. Разогрейте фритюрницу до 375 градусов.

Поместите решетку на противень и отложите в сторону.

В большой миске смешайте универсальную муку, 1 стакан рисовой муки, разрыхлитель, соль, перец и приправу Old Bay.

В небольшой миске смешайте яйцо и содовую.

Взбейте жидкие ингредиенты с сухими ингредиентами, пока они не смешаются. Не переживайте, если в тесте будут небольшие комочки.

Используйте острый нож, чтобы разрезать каждое филе трески пополам и приправить обе стороны солью и перцем.

Высыпьте оставшиеся ½ стакана рисовой муки в пакет с замком. Встряхните рыбное филе в пакете, чтобы оно слегка покрылось.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Обмакнуть рыбное филе в кляр. Стряхните все лишнее.

Держась за один угол филе, погрузите филе в масло почти до того места, где вы его держите. Аккуратно покачайте филе вперед и назад в масле в течение 5-10 секунд, чтобы тесто затвердело, прежде чем погрузить филе.Повторить с половиной рыбного филе.

Обжаривайте рыбу в течение 5–7 минут, пока она не станет золотисто-коричневой со всех сторон и не всплывет к верху фритюрницы.

С помощью шумовки снимите филе и положите его на решетку. Поместите решетку и противень в предварительно разогретую духовку.

Повторите процесс с оставшейся рыбой.

Подавать теплым.

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 5–10 минут
  • Категория: основное блюдо
  • Способ: жарить
  • Кухня: английская

Жареная треска в пахте с соусом Easy Tartar

Из пахты получается тонкое кремообразное тесто для простых жареной трески, и с очень тонким слоем теста и панировочными сухарями для панировки, рыба остается легкой и пушистой, несмотря на то, что ее обжаривают — всего в трех столовых ложках арахисовое масло.Реальность аромат в этом блюде исходит от свежего соуса тартар. Простой, легкий, традиционные ингредиенты очень быстро собираются вместе и дают вам больше всего вкусные результаты. Подавать жареная треска и соус тар-тар с картофелем фри в духовке для более легкого вкуса рыбы и чипсы.

  • 1/3 стакана легкого майонеза
  • 2 ст.л. мелко нарезанного рассола из укропа
  • 1 ст.л. нарезанного зеленого лука
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 1 ч.л. нарезанных каперсов
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец

Для Код

  • 1 стакан пахты
  • 1 яичный желток
  • 2 столовые ложки муки
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • 1 чашка панировочных сухарей или других сухих панировочных сухарей
  • 2 филе трески без кожи весом 6 унций, толщиной около 1 дюйма
  • 3 столовые ложки арахисового масла

Подготовка

  1. Смешайте первые 5 ингредиентов (включая каперсы) в миске и приправьте с солью и перцем. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. (также может быть сделано на 1 день раньше.)
4
Easy Tartar Sauce

Для Код

  1. Смешайте пахту и яичный желток в миске. Поместите муку в другую миску и приправить солью и перцем. Выкладываем панко в форму для запекания или на тарелке.
Панировочные ингредиенты
  1. Постепенно вмешайте смесь пахты в смесь муки, чтобы сформировать тонкое тесто. (Он покрывает ложку, но легко стекает.)
  2. Окуните каждое филе в кляр, хорошо покрыв его. Дайте стечь излишкам и обваляйте обе стороны каждого филе в панировочных сухарях. Охладите 20-30 минут. (Охлаждение помогает покрытию прилипнуть к рыбе во время приготовления. )
Треска в панировке
  1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте масло.Когда масло очень горячее, обжарить рыбу до румяной корочки снаружи и только что приготовленную через, 3-4 минуты на сторону, в зависимости от толщины.
Рыба после переворачивания

Подавайте рыбу с соусом тар-тар, а оставшийся соус подавайте к столу.

Жареная рыба в хрустящем кляре – Блог фотографа

Если вы, как и я, годами искали идеальный кляр для жареной рыбы, который, на мой взгляд, был бы золотистым, хрустящим и вкусным, но при этом не слишком тяжелым, — не ищите дальше. Недавно я обнаружил этот рецепт жареных тако из хека или трески в блоге «Женщина-первопроходец» . Будучи одним из самых авторитетных фуд-блогеров и ведущих телешоу, а также моим любимым кулинарным кумиром, я знала, что должна попробовать этот рецепт — и, как и ожидалось, он меня не разочаровал! Наоборот, он мгновенно стал неотъемлемой частью моего репертуара беззаботной кулинарии из морепродуктов.

Хотя я не могу присвоить себе этот рецепт, я призываю вас попробовать его. Приготовить его совсем несложно, и он гарантирует лучшую жареную рыбу, которую вы когда-либо подавали.В то время как рыба остается красивой бледной, сочной и сочной, тесто каждый раз получается золотистым и хрустящим. Что бы вы ни делали, не поддавайтесь искушению увеличить время приготовления или температуру масла — это обязательно приведет к пережариванию рыбы и потере роскошной маслянистой текстуры хека или трески. Поступая так, вы также рискуете переварить тесто до того, как рыба будет приготовлена.

Последний совет, любезно предоставленный Ри Драммонд: чтобы тесто оставалось неотразимо хрустящим, запекайте рыбу прямо перед тем, как она вам понадобится, небольшими партиями, держите ее в предварительно разогретой духовке при низкой температуре (100 ° C) до подачи на стол – будьте осторожны переварить рыбу.Поместите их на решетку, чтобы дать стечь маслу доступа.

Надеюсь, этот рецепт поразит вас так же, как поразил меня. Это превращает напряженную жарку рыбы в расслабляющую задачу. Это надежно и гарантирует идеально приготовленную рыбу каждый раз.

Оригинальный рецепт: «Рыба в кляре с хрустящей корочкой» Ри Драммонд, «Женщина-первопроходец» .Распечатать рецепт

Вы можете просмотреть мой канал на YouTube «Готовим в вельдах» , нажав на ссылку ниже или отсканировав QR-код.

Жареная рыба в хрустящем тесте

Стеан Крюгер

Если вы, как и я, годами искали идеальный кляр для жареной рыбы, который, на мой взгляд, был бы золотистым, хрустящим и вкусным, но при этом не слишком тяжелым, — не ищите дальше. Недавно я обнаружил этот рецепт жареных тако из хека или трески в блоге «Женщина-пионер» . Тесто совсем несложно приготовить, и оно гарантирует лучшую жареную рыбу, которую вы когда-либо подавали. В то время как рыба остается красивой бледной, сочной и сочной, тесто каждый раз получается золотистым и хрустящим.Он превращает напряженную жарку рыбы в непринужденную задачу, он надежен и гарантирует идеально приготовленную рыбу каждый раз.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 16 минут

Курс Обед, Ужин

Кухня Английский

  • 1 кг Hake или COD (CONDENTED, BOBED)
  • 2½ CUP ALL-COURE MULE
  • ⅓ чашка кукуруза
  • 1 TBSP Кошерная соль
  • 2 TSP Cayene Pepper
  • 1 TSP копченая Paprika
  • 1 TSP Выпечки
  • 1 ч.л. черного перца
  • 2 пива/сидра
  • Разогрейте духовку до 90°C (200°F).

  • Чтобы подготовить рыбу, очистите ее от костей и нарежьте на филе размером примерно 8 x 6 см. Посыпать мукой и слегка приправить. Мука поможет тесту покрыть филе.

  • Чтобы приготовить тесто, добавьте в миску для теста муку, кукурузный крахмал, соль, кайенский перец, паприку, разрыхлитель и черный перец. Используйте венчик или вилку, чтобы перемешать. Медленно добавляйте пиво/сидр, по капле за раз, непрерывно взбивая, пока смесь не станет однородной и однородной. Судите о необходимом количестве пива по консистенции теста — тесто должно быть жидким, но достаточно густым, чтобы покрывать и прилипать к филе.

  • В большой кастрюле/сковороде нагрейте 4 см растительного масла до 190°C (375°F). Регулируйте нагрев — вам нужен умеренный нагрев. Если масло слишком холодное, тесто может стать маслянистым и не хрустящим, если масло слишком горячим, тесто может подгореть, а рыба может пережариться.

  • Работайте партиями не более 4 филе за раз, полностью обваляйте филе в кляре и аккуратно опустите в масло. Готовить не дольше 4-5 минут, перевернув филе на полпути. Переложите филе на решетку, чтобы стекла вода, и поместите в предварительно разогретую духовку.

  • Подавать в течение 30 минут, чтобы тесто стало хрустящим, а рыба не пережарилась в духовке. Если они понадобятся вам позже, оставьте их на решетке, чтобы они остыли, и разогрейте их в предварительно разогретой умеренной духовке (160°C) в течение 10 минут перед подачей на стол.

  • В этом рецепте основным блюдом была рыба. Если вы будете использовать рыбу для приготовления тако, нарежьте филе на кусочки размером 2 см х 4 см.
  • Важно тщательно регулировать температуру масла. Если масло слишком холодное, тесто станет жирным и не будет хрустящим. Если масло слишком горячее, вы рискуете сжечь тесто до того, как рыба будет приготовлена.
  • Рыбу лучше подавать сразу. Однако, если вам нужно приготовить рыбу заранее, важно прогреть ее в умеренно разогретой духовке не дольше 8-10 минут или пока она не прогреется и тесто не станет хрустящим. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
  • Рецепт Ри Драммонд — «Женщина-первопроходец».
Стиль, рецепт и фотография:  Стеан Крюгер и Ри Драммонд. Больше рецептов, необычных блюд и кулинарных блогов можно найти в Instagram, YouTube и в Интернете.

Ключевое слово пивной кляр, треска, хрустящий, английский, рыба, жареный, золотой, хек, мексиканский, пионерка, рис драммонд, тако

 

Треска в сухарях

4 декабря 2012 г.

Для любого англичанина, живущего за границей, есть краткий список продуктов и блюд, по которым очень не хватает вдали от родины.Мой личный список включает Irn Bru, HP Sauce и йоркширский пудинг (не все вместе!)… но больше всего я скучаю по рыбе с жареным картофелем.

Рыба с жареным картофелем стала настолько легендарной в качестве национального основного продукта питания, что мои друзья и коллеги, с которыми я работал в Китае, могли подумать, что большинство британцев ели исключительно ее. К сожалению, везде, где это блюдо предлагалось, по крайней мере, в Шанхае, результатом было мокрое разочарование… дешевая копия.

В Англии «настоящие» магазины Fish and Chip всегда находятся в центре городов, а из-за того, что я вырос посреди сельской местности, у меня редко была возможность купить себе крупную пикшу и чипсы – но то, что было доступно, было домашней треской в ​​панировочных сухарях, приготовленной по собственному рецепту моего отца.

В приведенном ниже рецепте используется «воздушная белая серединка» багета, чтобы сделать хрустящую оболочку для рыбы, но если у вас нет доступа к ней, вы, конечно, можете использовать готовые панировочные сухари или обычный хлеб — я считаю, что белый лучше всего наиболее визуально привлекательным после приготовления.

В панировочные сухари также добавлены различные травы и сыр пармезан — не бойтесь экспериментировать со своими любимыми специями и ароматизаторами, чтобы сделать рыбу идеальной для себя!

Треска в сухарях

Оливер Дентон, 4 декабря 2012 г.

Это классический рецепт британской трески в панировочных сухарях.Многие люди беспокоятся, когда дело доходит до панировки мяса и рыбы, но я разбил это на простые шаги, так что, надеюсь, это не будет так пугающе!

Ингредиенты:
Инструкции:
  1. Измельчите мягкую белую середину багета в кухонном комбайне до получения однородной массы (примерно 30 секунд)
  2. Высыпать панировочные сухари на противень и выпекать при температуре 170 градусов около 3 минут (не дать им подрумяниться на кончиках)
  3. Достаньте из духовки и дайте остыть, прежде чем смешивать с пармезаном, паприкой, рас аль ханут, солью и перцем.Раздавите все вместе, чтобы удалить все более крупные куски
  4. Взбейте яичные желтки в посуде, достаточно большой, чтобы в нее поместилось филе трески
  5. Чтобы приготовить рыбу, сначала проверьте ее на наличие костей. Проведите пальцами по филе трески, чтобы определить, есть ли торчащие кости, и если вы их почувствуете, вытащите их плоскогубцами, пинцетом или ногтями
  6. .
  7. Аккуратно положите треску в яичный желток и смажьте жидкостью рыбу, чтобы она была хорошо покрыта. Вместо яичных желтков можно использовать майонез, чтобы связать панировочные сухари с рыбой
  8. Тщательно посыпьте треску панировочными сухарями и промокните, чтобы убедиться, что они равномерно покрыты
  9. Нагрейте оливковое масло в сковороде и, когда оно достигнет температуры приготовления (одна капля воды сразу же испарится, если капнуть на него), обжарьте в течение 3 минут с одной стороны, затем переверните и обжаривайте в течение 3 минут с другой до золотистого цвета.
  10. Когда вы достанете рыбу из сковороды, быстро положите ее на пару кухонных салфеток, чтобы избавиться от лишнего масла.Не оставляйте их там слишком долго, чтобы они не прилипали к кухонной бумаге!
  11. Подавать с жареным картофелем, чипсами (картофелем фри) или на подушке из салата
Никогда не пропустите рецепт! Введите свой адрес электронной почты в это поле и нажмите «Подписаться»!
  • От:
  • Автор: Oliver Denton
  • In: Треска, Рыба, Рецепты
  • Теги: Tagged with: Филе трески, Яичный желток, Мука, ​​Молоко, Паприка, Пармезан, Арахисовое масло Перец, Рас-эль-ханут, Соль, Белый хлеб
Загрузка…

Рецепт длинного рыбного кляра Джона Сильвера (+ секретный ингредиент)

Воссоздайте знаменитое рыбное тесто Лонга Джона Сильвера на собственной кухне!

С 1969 года Long John Silver’s подает нам самые изысканные блюда из морепродуктов. Их знаменитая рыба в кляре десятилетиями была фаворитом многих любителей морепродуктов. Помимо свежей рыбы, настоящий секрет заключается в тесте.

Их тесто такое хрустящее и ароматное, что вы можете удивиться, узнав, что оно сделано не из пива! Их секретная комбинация состоит из соды, пищевой соды и разрыхлителя.Это трио ингредиентов создает пузырьки воздуха в тесте, что делает тяжелое блюдо легким и воздушным.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Советы и подсказки

  • Long John Silver’s всегда использует свежую дикую треску с Аляски, но вы можете использовать и другую белую рыбу, такую ​​как сом или тилапия.
  • Поскольку вы будете жарить рыбу при температуре 350 градусов по Фаренгейту, вам нужно будет использовать масло с точкой дымления выше 400 градусов.Есть много масел на выбор, таких как растительное масло, арахисовое масло, сафлоровое масло и кукурузное масло. Но если вы хотите, чтобы ваш рецепт был как можно ближе к рецепту Лонга Джона Сильвера, используйте масло канолы.
  • При жарке пищи можно использовать несколько растительных масел. Поскольку мы жарим нашу рыбу при температуре 350 градусов по Фаренгейту, вы можете использовать любое масло с точкой дымления выше 400 градусов по Фаренгейту. Сюда входят такие варианты, как масло канолы, растительное масло, кукурузное масло, арахисовое масло или сафлоровое масло.
  • Используйте филе весом 3 унции (85 г) или меньше. Что-нибудь больше, чем это, и это опустится на дно сковороды. Если у вас нет весов, используйте ладонь в качестве ориентира.
  • Не готовьте тесто заранее, иначе оно станет тяжелым. Сделайте это, когда будете готовы приготовить рыбу.
  • Не забудьте щедро покрыть рыбу. Переверните его много раз, пока он не будет хорошо покрыт.
  • Хотя рыба в кляре обычно подается с картофелем фри, почему бы не сделать несколько луковых колец? Используйте то же тесто, чтобы покрыть лук и обжарить.
  • Не перемешивайте тесто, потому что в этом случае пузырьки воздуха от соды, разрыхлителя и пищевой соды рассеются.
  • Если вы не хотите пить содовую, вы также можете использовать пиво или сельтерскую воду. Суть в том, чтобы использовать газированный напиток для образования пузырьков воздуха.
  • Посыпьте приготовленную рыбу солью, чтобы придать ей больше вкуса.

Как приготовить длинный рыбный кляр Джона Сильвера

Но то, что в ресторане Long John Silver’s подают, возможно, лучшую рыбу в кляре, не означает, что вы не можете приготовить вкусную рыбу дома. Посмотрите этот рецепт-подражатель и удивитесь, насколько он похож на оригинал! Конечно, ваше заведение может не иметь таких же морских украшений, как у LJS, но вкус вашей еды будет соответствовать их фирменному блюду!

Жареная рыба в пивном кляре

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Резать Филе трески (4) на кусочки размером с укус, затем посыпать Солить по вкусу) и Перец черный молотый (по вкусу) .

Шаг 2

Добавлять Универсальная мука (1/4 стакана) на тарелку и отложить в сторону.

Шаг 3

Просеять вместе оставшиеся Универсальная мука (3/4 стакана) , Разрыхлитель (1 чайная ложка) , Соль (1 чайная ложка) , и Молотый черный перец (1/2 ч. л.) .Добавьте в среднюю миску. Не стесняйтесь добавлять приправы на выбор.

Шаг 4

Победить Яйцо (1) в небольшой миске, затем перемешайте Светлое пиво (1 стакан) . Добавить к просеянной мучной смеси. Перемешайте до густоты и гладкости.Могут быть видны несколько комочков, это нормально. Старайтесь не перемесить тесто.

Шаг 5

Нагревать Масло канолы (2 столовые ложки) фритюрницу или жаровню до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов по Цельсию). Когда будете готовы жарить, сначала обваляйте кусочки рыбы в муке, а затем в кляре. Тесто густое, поэтому я рекомендую держать одну руку для вымачивания, а другую — для жарки.

Шаг 6

Вам придется бросить рыбу в тесто рукой, чтобы полностью покрыть ее. Жарьте 2-4 минуты или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Шаг 7

Слейте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Попробуйте и, если нужно, посыпьте щепоткой Солить по вкусу) .Подавайте на тарелке, окруженной миской с вашим любимым соусом для макания. Наслаждаться!

Классическая жареная треска (или пикша) в пивном кляре

Одно из величайших удовольствий в мире — это свежая жареная рыба с жареным картофелем, но чтобы получить ее, нужно знать, как правильно пожарить рыбу.

 

Очевидно, что важно начать с отличной рыбы, поэтому красивая белая слоеная треска или пикша будут вашими двумя лучшими вариантами.Следующим шагом является обеспечение того, чтобы у вас получилось отличное тесто, которое станет приятным и хрустящим, помогая сохранить рыбу шелушащейся и влажной внутри. Классический пивной кляр действительно помогает сделать и то, и другое, а также придает рыбе приятную глубину вкуса. Оставлять кожу на рыбе или нет, решать только вам. Традиционно кожу оставляют, однако выбор остается за вами.

 

Подавайте эту рыбу вместе с вашим любимым картофелем фри и нашим потрясающим домашним соусом тар-тар из морепродуктов, и вы готовы к рыбному пиршеству, которое вы не скоро забудете.Кроме того, посмотрите видео ниже, чтобы увидеть шаг за шагом, как мы это делаем!

 

Классическая жареная треска (или пикша) в пивном кляре

Порции 2-6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 1/2 фунта свежей трески или пикши
  • 2 стакана муки общего назначения
  • 12 унций пива (также подойдет вода)
  • Масло растительное
  • Соль
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Рыбу обсушить и посолить
  2. В большую миску добавьте муку, пиво и щедрую щепотку соли и взбейте, чтобы смешать
  3. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте растительное масло. Не заполняйте кастрюлю более чем наполовину и доведите масло до 350 градусов
  4. .
  5. Обваляйте филе в кляре, чтобы они полностью покрылись маслом, и аккуратно положите их в масло. Возможно, вам придется делать это партиями в зависимости от размера вашей сковороды и количества масла
  6. .
  7. Как только рыба начнет поджариваться и становиться золотисто-коричневой, выньте ее из масла и слегка сбрызните дополнительным тестом, чтобы добавить текстуру и обеспечить дополнительную хрустящую корочку (по желанию)
  8. Жарить, пока рыба не станет полностью золотисто-коричневой и хрустящей, примерно 6-8 минут, общее время жарки
  9. Достаньте рыбу из масла и положите на сушилку, чтобы стекал лишний жир, и сразу же посолите
  10. Подавайте с любимым картофелем фри и соусом тар-тар или солодовым уксусом

 

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.